Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Рецепт приготовления шашлыка из свиной шеи » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Этот рецепт я хочу начать со слов благодарности Михаилу. Благодаря его комментариям к рецепту шашлыка из свинины, который я опубликовал более двух лет назад, я научился готовить очень вкусный шашлык. А теперь я хочу поделиться результатом своих двухлетних трудов, чтобы каждый мог приготовить это популярное блюдо на пятёрочку.

 

 

Ингредиенты для шашлыка из свиной шеи:

один килограмм свиной шеи

600-700 гр. репчатого лука

один-два помидора (не обязательно)

каменная соль первого помола

молотый чёрный перец (можно добавить красный, белый – по вкусу)

молотый кориандр

зелень (укроп, петрушка и т.п.) в небольших количествах

Приготовление шашлыка из свиной шеи:

Как можно понять из первого рецепта (и комментариев к нему), который я посвятил шашлыку из свинины – приготовление этого блюда не составляет особого труда и не требует особых навыков. Подходит практически любой кусок мяса и т.д. Однако, если Вы хотите приготовить очень вкусный шашлык, чтобы все кто его попробовал, пришёл в восторг от Вашего кулинарного искусства, то придётся поработать.

Начнём с выбора мяса. Самый мягкий и сочный шашлык получается из свиной шеи. Покупайте её с запасом, потому что будет много отходов. А для маринада как раз подойдёт самый обычный репчатый лук. Который нужно порезать полукольцами, посолить и немного пожать, чтобы лук пустил сок.

Самое сложное – это подготовка мяса. Свиную шею нужно нарезать на порционные кусочки. По поводу размера кусочка скажу так, кусочек мяса на шашлыке должен съедаться за один, максимум два раза. С каждого кусочка нужно срезать жир и жилы. Как видно на фото, я их отложил справа сверху. На жир и жилы может уйти до 20% изначального веса шеи. И чем лучше Вы подготовите кусочки, тем вкуснее получится Ваш шашлык. Нарезанное мясо положить к луку. Зелень очень мелко порубить.

Помидор порезать на небольшие дольки. Все ингредиенты сложить вместе в одну ёмкость. Добавить перец, кориандр, другие специи по вкусу.

Тщательно всё перемешать, мясо и помидоры помять, чтобы дали сок и убрать мариноваться на несколько часов. В этот раз у меня получилось мариновать мясо почти сутки. Раз я много внимания уделил мясу, то и поджарить его нужно подобающе. Поэтому я сам нажигаю угли в мангале из берёзовых дров. Да и мне просто нравится жечь огонь.

Пока дрова прогорают, мясо нужно надеть на шампуры. Кусочек одевается на шампур поперёк волокон. Не плотно, но и без расстояния между кусочками. Лук с мяса лучше убрать. Он будет подгорать, и портить внешний вид. Но, скажу по секрету, лично мне нравится запах и вкус подгоревшего на шашлыке лука. Однако таких любителей не много. Прежде чем выкладывать шампуры с мясом в мангал обратите внимание на угли. Огня уже не должно быть вообще. А угли пусть покроются белым налётом. Это лучшее время для жарки шашлыка.

А дальше всё очень просто. Плотненько выкладываем мясо на мангал, как только услышали, что оно скворчит – переворачиваем. И жарим шашлык до готовности. Шашлык из свиной шеи будет готов уже через 10 минут. Можно зажарить его сильнее, но дольше 15-ти минут я бы не стал держать мясо над углями.

Я подаю свиной шашлык со свежими овощами или вкусным маринованным луком. Приятного аппетита!

Шашлык из свиной шеи – вкусный рецепт приготовления на мангале с фото

Описание

Шашлык из свиной шеи — один из самых вкусных рецептов, по мнению многих людей. Готовое блюдо получается сытным, ароматным и очень аппетитным. Считается, что из такого мяса будет самый вкусный шашлык. А готовится блюдо несложно. Процесс мариновки занимает не много времени и предполагает использование простых продуктов.

Важно правильно подойти к вопросам выбора составляющих для шашлыка. Свиное мясо обязательно должно быть свежим, с незначительным числом прожилок. В этом случае замариновать мясо, порезанное порционными кусочками, не составит труда, а готовое мясное кушанье будет пикантным и вкусным.

Предлагаем пошаговый рецепт с фото, по которому приготовление самого лучшего шашлыка из свиной шеи не составит труда. Кстати, рецепт не предполагает использования уксуса, что является несомненным преимуществом. Маринадом выступает минеральная вода, в которой нужно вымочить мясо на протяжении 8-12 часов. Это сделает готовый шашлык более мягким, нежным и вкусным. Рецепт наверняка понравится всем любителям мясных блюд. Многие выбирают готовку на природе, отправляясь с близкими или друзьями на пикник.

Совет! Рекомендуется учитывать калорийность и бжу тем, кто придерживается здорового питания.

Ингредиенты

Шаги приготовления

1. Сначала нужно подготовить маринад. Им выступает обыкновенная минеральная вода. Но по желанию можно добавить немного специй. В полученном маринаде рекомендуется вымочить мясо на протяжении 8-12 часов. Но можно обойтись и без этого. В любом случае далее следует подготовить лук, который следует очистить от шелухи и помыть под проточной водой. Когда все ингредиенты готовы, можно приступать непосредственно к готовке.

2. Мясо необходимо нарезать крупными кусками. Стоит помнить, что свинина достаточно жирная. Но в процессе жарки блюда на мангале жир уходит, растапливаясь. Именно поэтому нельзя резать мясо мелкими кусочками, ведь оно просто подгорит. Все куски следует поместить в большую емкость (например, миску). Далее следует подготовить лук, нарезав его кольцами (можно и полукольцами), подготовить свежий перец, паприку, молотый перец и крупную соль.

3. Необходимо засыпать мясо всеми ингредиентами (соль, перец, паприка, лук). Следует аккуратно перемешать все ложкой. Спустя 5-10 минут нужно помять мясо со специями руками. После этого можно поставить продукт на мариновку на 3 часа. Результатом станет вкусное мясное блюдо, замаринованное в собственном соку.

4. Теперь мясо следует подготовить к запеканию. Для этого нужно подготовить мангал. Нужно оставить в нем угли для прогорания. В это же время нужно нанизать мясо на шампуры (желательно без лука, так как он имеет свойство подгорать, и тогда внешний вид готового шашлыка из свиной шеи будет не такой привлекательный).

5. Далее можно начинать жарку шашлыка. Необходимо сдвинуть прогоревшие на мангале угли так, чтобы в центре осталось совсем немного. Это позволит добиться того, что по краям и в середине шашлык будет запекаться равномерно. Соответственно, ничего не будет пригорать. При этом не стоит забывать о необходимости регулярно прокручивать шампуры для равномерной прожарки. Следите за готовностью, прокалывая мясо острым ножом. Как только оно будет готово, его можно будет подавать к столу. Рекомендуется подавать мясо горячим. Можно дополнить блюдо салатом или свежими овощами.

   Приятного аппетита!

Шашлык из свиной шеи рецепт с фото, как приготовить

Теперь поговорим о том, как правильно выбирать мясо для шашлыка из свинины

Совет: по своему опыту работы в ресторанах — мясо должно быть молодых животных и только охлажденное!!! Никаких заморозок! Ведь после разморозки мясо все равно потеряет достаточно сока и после жарки будет суховатым.

 

Для того, чтобы нам приготовить вкусный шашлык, особое внимание нужно уделить самому мясу, точнее его отрубу. Для приготовления шашлыка идеально подойдет шея. Эта часть мяса сочная, нежная с умеренным количеством жировых прослоек. Вес одной шеи не должен быть больше, чем 2 кг. Она готовится быстрее по сравнению с другими отрубами.

Маринад для шашлыка из свинины

Мне очень понравился рецепт приготовления шашлыка из свинины, который я узнал в Грузии во время работы в этой стране. И для себя понял одно: главное в шашлыке — вкус мяса. Грузины используют самый простой маринад для шашлыка, чтобы сохранить вкус мяса: соль, перец. Мясо перед жаркой нужно хорошо вымешать пока оно не станет липким как пластилин. Это нужно для того, чтобы образовалась белковая пленка, которая не даст вытечь соку.

А солить шашлык нужно в конце жарки.

 

Для моего шашлыка из свиной шеи я хорошо вымешивал мясо с луком (лука должно быть много) — профессиональным языком это называется «поженить мясо». Добавлял соль, перец. И оставлял на час при комнатной температуре — чтобы мясо просолилось или промариновалось кому как удобнее. Затем добавлял растительное масло и снова вымешивал.

Как жарить шашлык

Для начала нужно подготовить правильно мангал, то есть подготовить угли — они должны хорошо прогореть до конца. Иначе, жир, который капает на угли загорится и мясо подгорит или впитает неприятные запахи. Некоторые пытаются гасить пламя водой, пивом, вином или уксусом. Никогда не заливайте ни шашлык ни угли жидкостью! Потому что при поливе образующийся пар варит мясо, вместо того чтобы оно жарилось. А если угли прогорят полностью, то загоревшийся жир достаточно просто сдунуть.

Жарить шашлык нужно сначала на сильном огне, чтобы мясо «запечаталось», а затем сдвинуть на меньший жар. Если оставить на сильном жаре — то мясо обгорит, а середина будет сырой. Если — на слабом огне, то мясо просто высохнет. Мангальщик — это тоже состояние души. Повар должен чувствовать мясо.

А теперь сам рецепт:

Шашлык из свиной шеи

Друзья, начинается очередной шашлычный сезон. Собственно, сегодня мы его открыли этим замечательным, весенним шашлычком из свиной шейки. Сразу пишу, это самый простой и хороший рецепт шашлыка, который отлично подходит для новичков. А старички и так знают, что и куда класть. И конечно, ниже будет несколько личных секретов.

Свиная шея для шашлыка:

Залог успеха мягкости и сочности этого шашлыка это выбор мяса, точнее отруба. Да, берём свиную шейку. Из 1,5 кг. получается 6-7 здоровых шашлыка, в зависимости от тонкостей технологии. Из шеи шашлык будет мягким и вкусным всегда, даже если немного подгорит. Казалось бы, зачем тогда пробовать другие варианты? Здесь есть простой ответ, это очень жирное мясо. А это уже на любителя. Если что, другие варианты шашлыка из свинины смотрите здесь: http://krabochki.ru/dishes/goryachee/shashlyk/shashlyk-iz-svininy/. Приступаем к маринованию.

Лук для маринада:

Лук берём крупный, чтобы проще резать. Нарезаем на полукольца, довольно крупные.

Смешивание ингредиентов маринада для шашлыка из свиной шеи:

В большую кастрюлю для маринования мяса кладём лук, добавляем соль, специи. Соль лучше использовать каменную.

Хорошо перемешиваем, чтобы лук дал сок.

Добавляем минеральную воду. Секрет первый. Хочется приготовить блюдо так, чтобы не было необходимости его досаливать после жарки… Данный подход позволяет уверенно получить желаемый результат. После добавления воды, хорошо перемешиваем маринад. И пробуем на соль. Он должен получиться слегка пересолёным: во-первых, лук ещё возьмёт соль, во-вторых, мясо. Не удивляйтесь, что я рекомендую сразу солить шашлык, здесь нет ошибки. Если что, химию процесса разберём в комментариях – пишите.

Нарезка шеи на шашлык:

Здесь есть несколько вариантов. Первый, это просто нарезать мясо на кусочки. Как это сделано у меня на фото. В этом случае получится очень жирный шашлык. Если хочется, чтобы получилось вкусно и не очень жирно. То нужно максимально обрезать все жировые «жилки». Это вполне реально. Однако вес шашлыка сильно уменьшится. При этом результат только порадует. Это точка для личных экспериментов!

Маринование мяса:

Кусочки мяса кладём в маринад. Хорошо перемешиваем. Ставим в прохладное место.

Каждые четыре часа (ночью можно сделать паузу) перемешиваем мясо с маринадом. Вы прямо увидите, как меняется мясо в процессе маринования. Я рекомендую вымачивать мясо от суток, до двух. Почему так долго?

Нужно понимать цель маринования. Кто-то считает, для того, чтобы мясо стало мягким и сочным. Да, это так. Однако шею можно сразу жарить, она и так мягкая. Основная цель, чтобы мясо набрало в себя вкус и аромат специй, а это требует времени. При этом в мясе происходят физико-химические процессы, которые, как мы выше заметили, делает шашлык сочным и мягким.

Насадка мяса на шампуры:

В этот раз я решил воспользоваться в основном металлическими шампурами. Плотно насаживаем мясо. Немного сдавливаем и формируем красивый шашлык.

Подготовка углей:

Пока насаживаете мясо на шпажки необходимо нажечь угли. Именно в подготовленных углях кроется ещё один секрет вкусного шашлыка. Они должны хорошо прогореть и стать «седыми». Это позволит добиться равномерной прожарки и не «спалить» мясо до углей.

Жарка шашлыка из свиной шейки:

Шампуры с мясом выкладываем на мангал. Потно прижимаем их друг к другу, чтобы они не выпускали тепло, а задерживали под собой.

Где-то раз в минуту переворачиваем шашлык.

Делаем это постоянно, пока шашлык не приготовится.

Признаком готовности шашлыка можно считать равномерную прожарку со всех сторон.

Однако я поступаю проще.

Отрезаю кусочек и пробую. Обычно, время жарки получается около пятнадцати минут.

Чтобы не потерять рецепт и иметь его всегда под рукой, сохраните его в социальных сетях.

Часто задаваемые вопросы о приготовлении шашлыка из свиной шеи:

«Как нарезать свиную шею на шашлык?»

-Ещё раз акцентирую внимание на этот момент. Конечно, лучше всего аккуратно вырезать все жировые прожилки. Тогда шашлык получится наиболее вкусным. Однако, если нет опыта, можно просто резать шею на стандартные кусочки для шашлыка.

«Можно ли приготовить шашлык из свиной шеи на минералке?»

— Да читайте рецепт выше. В перечень ингредиентов входит минеральная вода.

«Как приготовить вкусный шашлык?»

— Читайте рецепт выше и пожалуйста конкретизируйте вопросы в комментариях.

Шашлык из свиной шеи на решётке ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Наступило лето и мы конечно спешим приготовить свой любимый шашлык на мангале.  Кто-то скажет: «Ничего особенного»… Но для меня например, шашлыки — это всегда сытно, вкусно, готовится быстро и наслаждение от съеденного получаешь огромное. Сегодня буду потчевать Вас мои дорогие вкуснючим шашлыком из свиной шеи, приготовленным на свежем воздухе, на открытом огне, на мангале. Был повод у нас, праздновали день рождение любименького сыночка и вот как раз мяско было по этому поводу. Приглашаю Всех отведать румяного мяска с пылу с жару…

Для приготовления 10 порций шашлыка,

Потребуется:

• Свинина — шейная часть — 10 крупных кусков на кости — 4,5 кг.
• Лук репчатый — 2 головки
• Уксус
• Вода
• Соль

Томатный соус с кинзой:

• Кетчуп (домашний или магазинный) — 500 гр.
• Кинза — 2 пучка
• Чеснок — головка (5-8 зубчиков)

 

Как приготовить шашлык из свиной шеи на мангале:

Для начала нам нужно приобрести на рынке отменный кусочек мяса. Мне пришлась по вкусу хорошая, крупная часть свиной шеи на кости с небольшими прожилочками сала. Разделываем мясо, разрезая куски вдоль кости.

Хорошо промываем его и начинаем укладывать в заранее подготовленную ёмкость для маринования. Репчатый лук нарезаем крупными кольцами. На дно миски выкладываем мясо, сверху перекладываем луком и сдабриваем солью на свой вкус.

Так укладываем всё имеющееся мясо. В банке, объёмом 1-1,5 л. я отдельно делаю уксусную воду. Для этого смешиваю воду с уксусом и осторожно пробую, чтобы уксус хорошо чувствовался на язык. Этой водой заливаем мясо, которое при взаимодействии с уксусом сразу становится немного сероватым, белёсым.

Это нормально. Остаётся теперь поставить мясо мариноваться. Я накрываю миску крышкой и отправляю в холодильник. Лучше это делать в ночь, чтобы свинина хорошо промариновлась.  Если у Вас нет этого времени, достаточно будет 2-3 часов.

Когда подошло время жарить шашлык (мы это делаем за 20-40 минут, в зависимости от качества и толщины имеющегося мяса), выкладываем мясо на решётку и отправляем на мангал, который прогорел до углей.

Время жарки всегда разное, у нас мясо было готово через 15-20 минут. Вот такое мяско вышло красивое и румяное.

Готовность можно проверить с помощью обычного ножа или деревянной шпажки. Если при проколе пошёл изнутри мяса прозрачный сок — мясо готово. Скорее перекладываем его на большое блюдо и подаём дорогим гостям на стол. В качестве гарнира я могу предложить отварной картофель и конечно свежие овощи и зелень с грядки.

Также спешу предложить всем моим дорогим читателям простейший рецепт соуса к мясу, который расходится на УРА! В банке или соуснике соединяем кетчуп или томатный соус с мелко нарезанной кинзой и пропущенным через пресс чесноком. Остаётся всё только размешать и подать к столу.

Нежнейшее мясо в сочетании с отварным картофелем и пряным чесночным соусом — это песня! Такой соус у нас всегда на столе, любят его абсолютно все, даже те, кто пробует впервые.

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя вкусная kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить нежный свиной шашлык, маринованный в минеральной воде — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Шашлык из свиной шеи + самый вкусный маринад, чтобы мясо было мягким

Добрый день, дорогие читатели! В прошлой статье я рассказывал, как готовил морс из клюквы на одно грандиозное мероприятие. В этой же хотелось продолжить свой рассказ. Теперь я поделюсь с вами своим рецептом шашлыка из свиной шеи. Хотя так мариновать можно и говядину, и курицу, и баранину.

Вы даже представить себе не можете, какой вкусный он получился. Теперь вспоминаю и слюнки начинают течь. Хотя в тот момент казалось, что его наелся очень надолго. Но это всегда так: сегодня больше не хочу, а завтра появляется мысль, что неплохо бы всё повторить!

Только праздник прошёл, а вот мясо в магазине не закончится. Поэтому вполне можно пойти и приобрести нежнейшую шею поросёнка. Хотя я делал такой маринад и с другими частями туши и получалось очень вкусно!

Знаю, что у каждого шашлычника есть свой любимый и проверенный рецепт. Не сомневаюсь, что результат получается превосходный. Но я не люблю делать маринад из одного лука, так как мясо получается кисловатым. Кефир, томатный сок, уксус – всё это не для меня. Поэтому хочу, чтобы вы попробовали замариновать мясо по моему способу. Думаю вы оцените результат!

Как замариновать свиную шею для шашлыка, чтобы мясо было мягким и сочным

Итак, вы решили сделать шашлык и порадовать им своих родных или друзей. Да, такой будет намного вкуснее покупного. Согласен, что мысль пожарить мясо приходит внезапно и не всегда вы готовы ждать, когда оно приготовится. Поэтому вы покупаете готовый. Иногда и я так делаю. Но вот порой хочется сделать самому. Поэтому идём на рынок и приобретаем шею.

Ингредиенты:

• Свиная шея – 4 кг.;
• Лук репчатый – 1 кг.;
• Помидоры – 1,5 кг.;
• Укроп – 1 пучок;
• Петрушка – 1 пучок;
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Как видите, набор продуктов очень простой и в летнее время его достать не составит никакого труда, так как в основном всё это растёт на огороде. Кроме поросёнка! Покупаем мясо и всё необходимое, чего нам не хватает.

Придя на рынок, будьте внимательны, так как под видом шеи часто продают лопатку. В лучшем случае вам подсунут кусок с половиной шеи и половиной лопатки, если вы не разбираетесь!

Мясо необходимо сначала хорошенько отмыть от всякого мусора. Затем сушим его бумажными полотенцами. Задача не из лёгких, так как кусок довольно большой и ворочать его не так уж и просто. Но дело сделано.

Теперь острым ножом режем его на небольшие кусочки размером 4 x 4 см. Сразу попутно удаляйте жилки, плёнки, жир и всё то, что вам не по душе. Мне сальные места очень даже нравятся в шашлыке, поэтому я их оставляю. Да и с ними готовый будет куда сочнее. Складываем в какую нибудь большую ёмкость.

Так как я буду мариновать 8 кг шеи, то все пропорции я увеличил вдвое и замешивать всё буду в тазу. А потом переложу в самое большое ведро, какое у меня есть в доме. Кстати, приобретал мясо у знакомой, поэтому здесь точно с ним всё в порядке!

Теперь черед маринада. Все овощи мою и чищу. Зелень споласкиваю и даю стечь воде.

Режу лук. Ох и нелёгкая эта работа! Слёзы градом, дети смеются и тоже плачут! Измельчаю его четверть кольцами. Хотя можно хоть как: мелкими кубиками, полукольцами или кольцами. Разницы нет. Главное быстрее с ним расправится. Когда всыпаю в мясо, то хорошенько его мну руками, чтобы быстрее выделился необходимый сок.

Теперь черёд томатов. Не обязательно покупать дорогие. Я взял самые дешёвые и довольно страшненькие на вид. Ведь всё равно их никто не увидит. Измельчаем их также как и репчатый – четверть кусочками. Также добавляем в мясо и мнём.

Зелень, какая ароматная! Её мелко рубим и отправляем туда же. Теперь всё перемешиваем, при этом стараемся мять содержимое.

Нам нужно, чтобы как можно больше сока от овощей было в мясе. Именно он сделает шашлык очень мягким и сочным.

Теперь соль и перец. Их добавляем по своему вкусу, но лучше недосол – чем пересол! Поэтому насыпали, помешали и пробуем. Я пробую всегда руки, не мясо! Мне достаточно, а вам? Ещё раз всё мну, как тесто и перекладываю в ёмкость, в котором будет стоять аж целые сутки! Много? Маринуйте на ночь или с самого утра, если будете жарить вечером.

Отправляем в холодильник и ждём… Только не забудьте прикрыть крышкой.

Вот и настал тот долгожданный момент. Достаём ведро и открываем. Вот это ароматы, м-м-м! Угли готовы, поэтому нанизываем кусочки на шампуры. Только убирайте с него все овощи, они всё равно будут гореть. Мясо должно быть надето очень плотно друг к другу.

Отправляем на мангал и переворачиваем время от времени. Запах идёт волшебный! Жарим примерно 15 – 20 минут в зависимости от жара ваших углей.

И вот он долгожданный момент, шашлык готов. Все к столу!

Думаю вы не откажитесь приготовить и попробовать по моему рецепту. А напоследок могу сказать одно шашлык получился мягким и очень сочным. Приятного аппетита!

Шашлык из свинины в соевом соусе. Простые рецепты вкусного маринада

Уже сломали голову в поисках вкусных рецептом приготовления шашлыка? Предлагаю обратить ваш взор на шашлык из свинины в соевом соусе. Это не тот рецепт, что помнят еще наши бабушки с советских времен, и не тот, что настоящие кавказские горцы рассказывают по секрету всему свету. Но он однозначно заслуживает вашего внимания. В нашу кулинарную жизнь вместе с восточной кухней уже давно вошел соевый соус, но в него не только суши можно макать, с его помощью можно приготовить и массу наивкуснейших блюд. В том числе и потрясающий мягкий и сочный шашлык.

Те, кто уже успел попробовать такой шашлык смогут вам рассказать, насколько мягким и вкусным он получается. У соевого соуса отличные размягчающие свойства, и шашлык выйдет не хуже чем в уксусе, а на мой вкус даже намного лучше. Уксус придает мясу специфический кислый вкус. Есть любители именно этого привкуса. Но и соевый соус дает свой вкус, но он не кислый и не настолько ярко выраженный, чтобы забить собой вкус мяса. Шашлык в соевом соусе получается пряным и ароматным, будто намного лучше прожаренным или слегка подкопченным.

Хороший соевый соус натурального брожения делает мясо шашлыка вкуснее. Кроме самого соуса можно добавить специи, свежие лук и чеснок, ароматные травы, лимонный сок, горчицу и многое другое. Вариантов приготовления шашлыка в соевом соусе очень много. Очень жаль, что я не смогу рассказать вам обо всех, но о нескольких интересных мне вполне под силу.

 

Свиной шашлык в пряном маринаде из соевого соуса

Возьмем свиной окорок или шейку и приготовим из него отличный ароматный шашлык. Если вам хочется поджарить на гулях пряное, в меру остренькое и ароматное мясо, то соевый соус ваш лучший помощник. В этом рецепте буквально все основные правила приготовления шашлыка задействованы, поэтому он получится очень и очень вкусным.

Понадобится:

• свинина — 2 кг;
• масло растительное — 100 мл;
• соевый соус — 100 мл;
• зелень – 100 гр.;
• чеснок – 1 шт;
• репчатый лук – 2 шт;
• паприка – 1 столовая ложка;
• мускатный орех – 1 столовая ложка;
• кориандр – 1 столовая ложка;
• майоран – 1 столовая ложка;
• базилик – 1 столовая ложка;
• красный и черный перец – по 0,5 чайной ложки;
• лавровый лист – 5 шт;
• соль – 1 десертная ложка.

 

Приготовление:

1. Возьмите свинину и разрежьте на ее на кубики средней величины. Желательно, чтобы они были одинаковые по размеру. Мясо положите в глубокую кастрюлю.

2. В блендер налейте растительное масло и соевый соус. Также добавьте зелень и 5 зубцов чеснока. Взбивайте ингредиенты до получения однородной массы.

3. Подготовьте небольшую емкость и смешайте паприку, мускатный орех, кориандр, майоран, базилик, красный и черный перец. Смесь специй добавьте в мясо. Не забудьте добавить немного соли.

4. Нарежьте репчатый лук на небольшие кольца. Вместе с лавровыми листьями добавьте его в кастрюлю со свининой.

5. Заранее заготовленным маринадом полейте мясо. Тщательно перемещайте все ингредиенты. Накройте кастрюлю крышкой.

6. Готовую смесь поставьте в холодильник на 5 часов. Это времени будет достаточно для того, чтобы мясо успело хорошо промариноваться.

Готовые кусочки свинины обжарьте на углях до момента готовности. Можно использовать шампуры или решетку для гриля. Обжаривайте на каждой стороне до румяной корочки. Готовность проверьте, надрезав один из кусочков мяса. Свинина должна быть внутри светло-серого цвета, но никак не розовая. Розовое мясо еще не прожарилось.

При желании такой шашлык из свинины в соевом соусе можно готовить и в духовке. Положите мясо в форму для запекания или нанизайте на тонкие деревянные шпажки. Получится отличное блюдо для семейного обеда или даже праздника.

 

Шашлык из свиной шейки с соевым соусом, розмарином и аджикой

У меня от одного перечисления ингредиентов маринада для этого шашлыка уже слюнки текут. Вы только представьте себе, какая вкуснятина получится. А если не можете представить, то просто попробуйте замариновать шашлык из свинины в соевом соусе с аджикой и розмарином.

Для приготовления этого варианта шашлыка понадобиться не любая часть мяса, а исключительно шейка свинины.  Такой шашлык получиться очень нежным и сочным. Внимательно выбирайте мясо, от этого зависит вкус блюда.

 

Понадобится:

• шейка свинины – 1 кг;
• оливковое масло – 30 мл;
• соль – 1 щепотка;
• черный перец – 0,5 чайной ложки;
• розмарин – 1 щепотка;
• соевый соус – 3 столовых ложки;
• аджика – 1 чайная ложка;
• репчатый лук – 1 шт.

 

Приготовление:

1. Нарежьте мясо на средние кубики. Поместите кусочки в глубокую емкость и налейте оливковое масло. Тщательно перемешайте, чтобы масло смогло впитаться в свинину.

2. Добавьте немного соли, черного перца, соевого соуса и аджику. Ингредиенты перемешайте.

3. Для того, чтобы придать будущему шашлыку более пикантный вкус, добавьте щепотку розмарина. Заготовленное мясо поставьте в холодильник на ночь.

Рекомендуется готовить мясо на углях, но если нет такой возможности, то и в духовке такой шашлык из свинины в соевом соусе получится очень вкусным. Просто уложите мясо на противень, застеленный фольгой или пекарской бумагой и запекайте при 200 градусах до румяности. Если есть конвекция или гриль в духовке, это только приветствуется.

 

Сочный шашлык из свиного окорока в соевом соусе

Чаще всего шашлык из свинины готовится из мягких и жирноватых кусочков. Идеально подходит свиная шея благодаря жировым прослойкам, которые помогают мясу остаться мягким и сочным и не пересохнуть. Но я считаю, что нельзя списывать со счетов и более постные кусочки, особенно когда хочется позаботиться о своем здоровье и фигуре. Количество жира в окороке намного миже, чем в шейке и на вкус он заметно отличается. Не все эту разницу могут заметить, но если одновременно попробовать два кусочка мяса шейки и окорока, то разница будет ощутима.

Саме сложное в том, чтобы приготовить шашлык из окорока, это добиться его сочности и мягкости. Сразу говорю, не стоит использовать агрессивные методы размягчения мяса вроде уксуса или сока киви. Кроме мягкости такой шашлык получит еще и крайне характерный кислый вкус. Жаль терять ради этого прекрасный собственный вкус окорока. Маринад для шашлыка из соевого соуса тут становится замечательной альтернативой.

Понадобится:

• окорок свинины – 1 кг;
• соевый соус – 5 столовых ложек;
• подсолнечное масло – 5 столовых ложек;
• сумаха – 0,5 чайной ложки;
• майоран – 1 чайная ложка;
• паприка – 0,5 чайной ложки;
• кориандр – 1 чайная ложка;
• зира – 0,5 чайной ложки;

 

Приготовление:

1. Разделывайте окорок свинины на крупные кусочки. Поместите нарезанное мясо в емкость.

2. Добавьте 5 столовых ложек соевого соуса и подсолнечного масла. Аккуратно перемешайте ингредиенты до того момента, пока масло и соус не станут однородной массой.

3. В мясо добавьте сумах, майоран, паприку, кориандр и зиру. Эти специи придадут свинине более насыщенный и интересный вкус.

4. Заготовленные кусочки поставьте в холодильник мариноваться. Будущий шашлык должен настояться от 12 до 18 часов. Удобнее всего мариновать шашлык из свинины в соевом соусе всю ночь.

Как только мясо замариновалось, подготовьте мангал. Рекомендуется использовать дрова вместо углей, так шашлык получиться вкуснее и лучше прожарится.

В таком вкусном и пряном маринаде шашлык вам запомнится надолго. Благодаря соевому соусу мясо размягчится, растительное масло не даст сокам убежать, а специи сделают свою магию. Отдыхайте, готовьте вкусные шашлыки и хороших вам выходных!

Шашлык из свинины в соевом соусе с апельсиновым соком и бренди

Свиной шашлык готовиться не как обычно на шампурах, а на металлической решетке. Этот способ жарки не совсем классический, но не менее хороший. Ингредиенты этого варианта приготовления шашлыка весьма необычные, так как задействуются продукты совсем не близкие к этому блюду. Аромат и кислинку шашлыку отдаст свежий апельсин, легкую сладкую нотку — мед, а самое интересное с мясом сделает настоящий бренди.

Понадобится:

• свинина – 2 кг;
• чеснок – 2 зубца;
• репчатый лук – 1 шт;
• соевый соус – 4 столовых ложки;
• перец чили – 1 чайная ложка;
• мед – 3 столовых ложки;
• апельсин – 2 шт;
• соль – 1 щепотка;
• лавровый лист – 3 шт;
• черный перец – 1 чайная ложка.
• коньяк – 30 гр.

 

Приготовление:

1. Возьмите свинину и разрежьте его на крупные куски. Это необходимо, так как жариться мясо будет на решетке. Положите нарезанные куски мяса в большую кастрюлю.

2. Репчатый лук порежьте на крупные кольца. Положите пока что его отдельно.

3. Добавьте в мясо перец чили. Он очень похож на красный перец, только в отличие от простого молотого перца он имеет небольшие кусочки чили. Перец достаточно острый, поэтому злоупотреблять им не стоит.

4. Возьмите немного меда и добавьте в кастрюлю.

5. Далее понадобиться свежее выжатый сок апельсина. Разрежьте фрукт на две части и выжимайте его в мясо. Затем добавьте немного соевого соуса.

6. Налейте в заготовку немного коньяка, поперчите и посолите. Тщательно перемешайте ингредиенты.

7. Кастрюлю с мясом поставьте в холодильник на 6-8 часов. Алкоголь может сильно высушить мясо, поэтому не рекомендуется оставлять его на более длительное время. После того, как свинина замаринуется, ее можно начинать жарить.

 

Нежный шашлык из свинины в соевом соусе с помидорами — видео рецепт

Еще один способ приготовить вкусный шашлык из свинины, используя соевый соус в качестве основного ингредиента маринада. Здесь к нему добавляется свежий помидор, который как известно содержит кислоту и отлично маринует мясо.

Приготовление вкусного шашлыка — настоящее кулинарное искусство, постичь которое удается не каждому. Но зная все тонкости и секреты подачи этого блюда, можно с легкостью справиться с этой задачей.

 

 

23735просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Сувлаки из свинины (шашлык) с соусом цацики

Сочные хрустящие сувлаки из свинины (шашлык / сувлаки / суфлаки) со сливочным соусом дзадзики и воздушным лавашем! Свинину сначала маринуют, чтобы впитать чудесные средиземноморские ароматы, а затем жарят на гриле до высокой температуры, чтобы она стала хрустящей и красиво окрашенной ..

Секрет в том, чтобы положить шампуры на слой нарезанного красного лука, сбрызнуть оливковым маслом первого отжима и хорошо выжать лимонный сок; дайте им отдохнуть несколько минут, чтобы выпустить все эти вкусные соки.Закажите много теплого лаваша, чтобы вытереть все до последней капли!

Сувлаки из свинины Маринад

Для маринада сувлаки из свинины используйте оливковое масло первого холодного отжима высшего качества и греческий орегано , чтобы усилить вкус. Также добавление в маринад немного уксуса и лимонного сока помогает смягчить мясо.

Для этого рецепта сувлаки из свинины вы можете использовать свиную вырезку или свиную шейку. Свиная шея немного жестче, чем вырезка, поэтому уксус и лимонный сок проникают в мясо и придают желаемую текстуру таяния во рту.Мед уравновесит кислотность и придаст хрустящей корочке.

Шашлык из свинины сувлаки (шашлык) по-гречески

Ищете еще вдохновение? Почему бы вам также не взглянуть на мои любимые рецепты домашнего лаваша и гироскопа из свинины! Любите свинину? Взгляните на мои любимые рецепты свиных отбивных и жареной свинины и добавьте немного хрустящего запеченного в духовке лимонного картофеля, который, я уверен, вам тоже понравится!

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Сочные хрустящие сувлаки из свинины (шашлык) со сливочным соусом цацики и воздушным лавашем! Свинину сначала маринуют, чтобы впитать чудесные средиземноморские ароматы, а затем жарят на гриле до высокой температуры, чтобы она стала хрустящей и красиво окрашенной..

---

Сувлаки из свинины

• 800 г свиной вырезки или свиной шеи (без костей), нарезанные кусочками по 2 см (28 унций)
• 100 мл оливкового масла хорошего качества (1/3 чашки и 1 столовая ложка)
• сок 1/2 лимона
• 1 столовая ложка уксуса
• 1 столовая ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка меда
• соль и свежемолотый перец
• Шампуры деревянные 8

Для соуса дзадзики

• 1 огурец
• 2 зубчика чеснока
• 1/4 стакана оливкового масла
• 500 г йогурта (18 унций)
• 1–2 столовые ложки красного винного уксуса
• 1–2 столовые ложки нарезанного укропа (по желанию)
• соль и свежемолотый перец по вкусу

Обслуживать

• 8 лавашей
• 2 нарезанные красные луковицы
• 1 нарезанный помидор

---

---

1. Чтобы приготовить сувлаки из свинины (шашлык), нарежьте свинину на кусочки по 2 см и поместите их в большую миску вместе со всеми ингредиентами для маринада.Хорошо перемешайте руками, накройте полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник на 20 минут.
2. А пока приготовьте соус дзадзики для сувлаки из свинины. Налейте в кухонный комбайн оливковое масло и 2 зубчика чеснока; взбивайте, пока чеснок не станет разбавленным (не оставляйте больших кусочков чеснока). В большой миске натрите огурец, приправьте солью и перцем и оставьте на 10 минут. Оберните тертый огурец полотенцем и отожмите, чтобы слить большую часть воды.В миску добавьте огурец, смесь чеснока и масла, йогурт, 1-2 столовые ложки измельченного укропа, 1-2 столовых ложки красного винного уксуса, соль и перец и перемешайте. Разорвите в холодильнике и подавайте холодным.
3. Отрежьте деревянные шпажки по размеру сковороды и погрузите их в воду на 10 минут. (Это предотвратит подгорание.) Наложите кусочки свинины на шпажки.
4. Разогрейте гриль или сковороду на сильном огне. Готовьте шашлык из свинины около 10 минут, время от времени переворачивая, пока он не станет хорошо окрашенным и готовым.
5. Пока свинина готовится, приготовьте лаваш. Разогрейте духовку до 250С. Смажьте лаваш маслом с обеих сторон кулинарной щеткой и приправьте солью и орегано. Поставьте большой противень (вверх дном) на дно духовки и положите лаваш на противень. Выпекать 1-2 минуты.
6. Для подачи сувлаки из свинины (шашлык) нарезать 2 красных лука и выложить на блюдо; Сверху выложите шашлык из свинины, сбрызните небольшим количеством оливкового масла первого отжима и небольшим количеством лимонного сока.Подавайте еще теплыми с лавашем и соусом цацики или заверните их как бутерброд, добавив немного цацики, нарезанный лук и помидоры. Наслаждаться!

---

Ключевые слова: сувлаки из свинины, суфлаки, шашлык из свинины по-гречески, маринад из свинины сувлаки

Тайские шпажки из свинины | Аутентичный тайский рецепт из свинины

Просто и вкусно. Попробуйте эти тайские шпажки из свинины.

Для этих тайских шашлыков из свинины можно использовать любой кусок свинины, но я рекомендую выбрать более дешевые отрубы, такие как лопатка или шея.Я попросил шею у своего мясника, но думаю, что пойду плечом.

Шашлык из свинины по-тайски отлично подходит в качестве закуски или основного блюда. Очевидно, они пойдут намного дальше в качестве стартера.

Я люблю подавать их с соусом нам джим джеу, который можно приготовить буквально за пару минут.

Впереди…

С этими тайскими шпажками из свинины нечего делать. Тем не менее, если вы хотите придать им более смелый вкус, начните мариновать мясо за день до подачи.

Это всего лишь предложение. Я мариновал свинину всего 20 минут и не разочаровался.

Сделайте этот рецепт своим.

Эти тайские шпажки из свинины — восхитительное сочетание сладкого, кислого и соленого. Они не особо острые. Я пробовала шашлык из свинины по-тайски, который намного острее.

Если вы предпочитаете, чтобы свинина была немного острее, просто добавьте еще чили. Используемый длинный красный перец чили не очень острый. Если хотите, попробуйте что-нибудь вроде красного перца чили.

Мой кусок свинины или шейки. Поясницу разрезать легче, но она и стоит дороже.

Вырезать следует как так.

Потом нарезаем тонкими дисками.

Взбейте все ингредиенты для маринада.

Добавьте мясо в маринад и убедитесь, что оно хорошо покрыто слоем.

Наложите свинину на шампуры из дерева, вымоченные в воде в течение 30 минут.

Жарьте свинину на гриле около 10 минут, несколько раз перевернув.

Копайся!

Любите тайскую кухню? Попробуйте некоторые из этих вкусных рецептов!

Тайское зеленое карри
Тайское красное карри
Массаманское карри из говядины
Куриный сатай и арахисовый соус
Морской окунь на пару с чесночным и лаймовым соусом
Том Ям Гай
Том Кха Гай
Острый и кислый суп с креветками
Пад Тай
Свинины

Amazon.co.uk Виджеты

Выход: 6

Шашлык из свинины по-тайски

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 15 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 1 час 15 минут

Состав

• 900 г (2 фунта) свиной лопатки
• 5 зубчиков чеснока — мелко нарезанные
• 2 ст.л. стеблей кориандра (кинзы) — мелко нарезанного
• 2 столовые ложки мелко нарезанного пальмового сахара или меда
• 1 ст.ложка рыбного соуса
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 1/2 столовой ложки устричного соуса
• 1 чайная ложка молотого белого перца
• 200 г густого несладкого кокосового молока

Инструкции

1. Разрежьте свиную лопатку на полоски шириной 5 см (2 дюйма) (см. Фотографию).Поместите свинину в морозилку на 30-45 минут. Это облегчит нарезку.
2. Тем временем приготовьте маринад. Поместите все ингредиенты для маринада в большую миску и взбейте до однородной массы.
3. Когда свинина действительно остыла, положите ее на разделочную доску и нарежьте ломтиками 3/4 дюйма. Положите эти ломтики в маринад, чтобы они оставались мариноваться не менее 30 минут, пока вы разогреваете барбекю. Мясо будет лучше, если оно будет в маринаде дольше, поэтому оставьте его мариноваться на ночь, если сможете.
4. Добавьте пару коробок из-под обуви, полных древесного угля, в барбекю и зажгите его. Когда угли раскалены добела и при подержании над грилем в течение 2 секунд становится неприятно горячим, можно готовить.
5. Наколите мясо на вертел так, чтобы мясные диски плотно прижимались.
6. Поставьте на решетку и готовьте около 5 минут, затем переверните и готовьте еще 5 минут. Проверьте мясо на степень готовности и при необходимости готовьте еще немного.
7. Подавать с соусом нам джим джеу.

Вам понравился этот рецепт?

Присоединяйтесь ко мне на Facebook, где я делюсь своими последними рецептами и видео. Просто нажмите на значок Facebook слева, и давайте узнаем друг друга поближе!

Сувлаки из свинины с салатом из огурцов и дзадзики

Критская кулинарная культура имеет кристально четкое гендерное разделение, с которым не стоит связываться: женщины готовят на кухне, мужчины готовят на открытом воздухе, отвечают за мясо.Как человек с сомнительной репутацией мачо и известный кухонный обыватель, я был в полном ужасе, готовя мясо на солнце в компании известных местных пастухов. К счастью, сувлаки были вкусными, и мне удалось победить скептиков. Вы можете сделать то же самое, поверьте мне.

1. Замочите шампуры на ночь, чтобы они не пригорели.
2. Поместите все ингредиенты для маринада в миску с 1 чайной ложкой соли. Хорошо перемешайте, полейте свинину и оставьте под крышкой в ​​холодильнике на 2 часа или на ночь.
3. Разогрейте духовку до 200С.
4. Наложите свинину на вертел, разогревая ребристую пластину для гриля, проветривая кухню. В идеале для жарки свинины на гриле лучше использовать барбекю, но ребристая пластина для гриля подойдет.
5. Поместите шампуры порциями на решетку и готовьте 5 минут, переворачивая так, чтобы все стороны хорошо подгорели. Переложите на большой противень 30 на 40 сантиметров и готовьте в духовке в течение 20 минут, пока мясо не станет готовым и не станет мягким.
6. Чтобы приготовить йогуртовый соус, смешайте кабачки с ¼ чайной ложки соли и дайте стечь в течение 5 минут. Аккуратно отожмите лишнюю жидкость и поместите в миску среднего размера. Перемешайте йогурт, масло, чеснок, лимонный сок и чайной ложки соли. Выложите масло в небольшую сковороду и жарьте на среднем огне, пока оно не начнет пузыриться, не станет светло-золотисто-коричневым и не приобретет ореховый аромат. Снять с огня, отставить на 5 минут, чтобы остыть, а затем вмешать в йогурт. Посыпьте йогурт небольшим количеством сушеной мяты и храните в холодильнике до использования.
7. Чтобы приготовить салат, поместите чеснок, нарезанный лук, масло и уксус в пестик и ступку с чайной ложки соли. Измельчите, чтобы получилась паста, и отложите. Поместите нарезанный лук в большую миску с огурцом, перцем, семенами чернушки и пастой. Смешайте укроп и мяту непосредственно перед подачей на стол вместе с шпажками и йогуртовым соусом.

Вкусный шашлык из свиной шеи. Шашлык из шеи свиньи

— Шайка свинины два килограмма;
— Луковые луки два килограмма;
— соль по вкусу;
— базилик сушеный;
— Черный свежемолотый перец.

Процесс приготовления очень аппетитного и ароматного шашлыка из свиной шейки рядом

1. Сначала возьмите свиную шею и нарежьте порционные кусочки. Стоит сказать, что мясо лучше покупать на рынке и не замораживать. То есть купите мясо перед приготовлением. В противном случае, если мясо будет замораживать, а затем разморозить, оно потеряет сочность.

2. Итак, приготовить мясо и выложить на рабочую поверхность одним слоем.

3. Возьмите сушеный базилик и немного возьмите его в руки.

4. Каждый кусок мяса Посыпать базиликом и свежемолотым черным перцем.

5. Дайте мясу побегать, а пока готовьте лук.

6. Лук очистить, промыть под проточной водой и нарезать полукольцами. Слегка прижать руками, чтобы он пустил сок.

7. В кастрюле выложите слой лука, затем слой мяса, слой лука и слой мяса. Сверху тоже должен быть лук.

8.Все хорошо прижать руками, накрыть крышкой, дополнительно обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник.

9. Лучше всего, чтобы мясо мариновалось всю ночь, но и нескольких часов хватит с головой.

10. За час до того, как вы приготовите шашлык, нужно достать мясо из холодильника. Ему нужно постоять при комнатной температуре.

11. Маринованные куски мяса обжариваются на решетке до готовности. Лук бесполезен, можно посмелее.

12.Учтите, перед тем, как запекать шашлык из свиной шеи, необходимо убежать по вкусу.

13. Если мясо заливать в процессе маринования, оно не будет таким мягким и сочным.

14. Готовые шпажки Выложите на тарелку.

Вот и все, вкусный, мягкий, ароматный и сочный шашлык Из свиной шеи готов подавать к столу. Поверьте, такого вкусного шашлыка вы еще не пробовали, поэтому рецепт станет вашим любимым. Подавать это невероятно ароматное блюдо необходимо с горячими или теплыми свежими овощами, свежей зеленью и любимым соусом.Что касается соуса, обратите внимание на рецепт, который поможет вам быстро и просто приготовить. Такой соус отлично дополнит вкус абсолютно любого блюда, поэтому возьмите рецепт на заметку. И аппетит приятный!

Я никогда не становлюсь вегетарианцем только потому, что на свете есть шашлык! ODU kebab можно злить бесконечно! Ведь нам это так нравится! Ароматные кусочки мяса, приготовленные на углях, никого не оставят равнодушным!

Я расскажу, как приготовить вкусный и сочный шашлык из свиной шеи.Наверное, многих интересовал этот вопрос. Пробовали поэкспериментировать со специями и маринадом, но не вышло нужного сока? Так что вы просто не знаете самого главного Secret Little kebab!

Милый мой, все дело в соли ! А если быть точнее, дело в том, когда мясо солят на шашлык. Соль нужно добавлять только перед отправкой мяса в мангал! Не в основном маринаде, как большинство, а перед самым острым! Соль вытягивает из мяса весь сок, который надежно остается на дне сковороды.

Хочу предложить способ собрать шашлык из свиной шеи, который позволит сохранить сок мяса. В результате у нас получатся потрясающе вкусные и сочные шашлыки!

Информация о рецепте

• Тип блюда: кебаб
• Способ приготовления: на мангале
• Порций: 8.

Состав:

• 2 кг свиной шеи
• 4 средние лампы
• 2 ст.л. без приправ для шашлыка (перец черный молотый, перец красный молотый, перец, кориандр и др. вкусы и предпочтения)
• соль.

И, конечно же, мангал с углями.

Кулинария

Моя свинина. Можно нарезать жир крупными кусками. Разрезать на кусочки.

Не бейте, но и не делайте огромных кусков.

Нарезанное мясо переложить в миску или сковороду.

Лук мой и чистый.

Люка должно быть много! Вы помните пословицу про масло, которое не портит кашу? Так вот! Удача шашлыки не испортит!

Отрежьте половину Люка кубиком, вторая половинка — полукольца или кольца.

Нарезанный ион добавить к мясу и тщательно перемешать. Делать это нужно руками и с силой, чтобы лук выдал весь свой сок в маринад. Именно поэтому считается, что приготовление шашлыка — дело мужчин.

Теперь добавляем специи.Они могут быть любыми, на ваш вкус. Перец черный, красный, кориандр молотый, перец, лавровый лист и др. В продаже уже есть готовые смеси для приготовления шашлыка. В таких смесях хорошо подобраны специи и, как правило, на упаковке указано, в каком количестве их нужно добавлять к мясу. Также можно добавить свежую мяту, орегано, шалфей.

Итак, перехватываем специи и снова тщательно перемешиваем. Специи должны полностью покрывать каждый кусок мяса.

Все! Опубликовано.Да да! Никакой соли! Солить мясо можно будет непосредственно перед жаркой. Оставляем мясо дивиться на 2-3 часа. А можно и на ночь в холодильнике.

А теперь пора жарить наш шашлык из свиной шеи! Если мясо мариновалось на холоде, приобретите его заранее, хотя бы за час, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.

Теперь мясо посолить, хорошенько перемешать и натереть вспенивающиеся кусочки свинины на шпажках. Советую по возможности шокировать кусочками лука.

Жарить шашлык из свинины на углях.

Периодически не забывайте переворачивать шпажки, чтобы мясо равномерно радовало.

Если угли горят, то выбейте пламя, посыпав сами угли, а не шашлык. Готовность Шишала проверить очень просто! Свечи кусок и если увидите, что следует за прозрачным соком, Мясо готово!

Ешьте шашлыки из свиной шеи, безусловно, горячие! Идеально подходит к мясным овощным салатам, томатному соусу, горчице.

Приятного аппетита!

Готовим Елена Крапивина.

Так начался «сезон шашлыка»: предвкушая удовольствие от трапезы на природе, мы старательно маринуем мясо, стараясь приготовить вкуснейший шашлык, и этим удивить друзей и близких. Как не ошибиться и сделать действительно вкусные и аппетитные шашлыки из свинины и какой рецепт маринада для шашлыка из свинины? Об этом читайте в нашем рецепте.

Детское мясо для шашлыка

Чтобы купить шашлык из свинины, следует сишек или шейка — такой шашлык будет самым мягким и сочным.Впрочем, кореец и поясничная часть, и грудь тоже хорошо подходят.

Не покупайте для приготовления шашлыка лезвия из мяса или ветчины — блюдо может стать сухим и жестким.

Жира в мясе должно быть немного, но он должен присутствовать, чтобы мясо не получилось слишком сухим.

Для любого шашлыка, и свинины в том числе, лучше выбирать охлажденное, а не замороженное мясо, а вот в случае со свининой замороженный вариант все же разрешен, только тогда ее разморозке нужно уделить особое внимание: разморозить при температуре не выше +5 — в холодильнике.Чем медленнее поднимать мясо, тем лучше оно сохранит свои вкусовые и питательные качества.

Если разморозить свинину в микроволновке или при комнатной температуре, шашлык будет жестким, безвкусным и сухим.

Однозначно выбирать охлажденное мясо К тому же лучше подходить ответственно — оно должно быть свежим, а значит приятно пахнущим и даже розового цвета.

Рецепт маринада для свинины

Варианты маринадов для шашлыка из свинины — Океан. Это I. Простые комбинации: лимонный сок с луком и перцем, а также маринады, соусы и пиджаки из экзотических фруктов и самых разных специй.Самый простой вариант — использовать сок лимона, лук и любимые специи, подходящие для свинины. Для маринования этого мяса подходит практически все: и зелень, и специи, и аджика, и фруктовые соки, и вина.

Маринадов вариантов шашлыка из свинины (на 2 кг свинины):

• 6 луковиц крупные, 2 ст. Травы (кинза, майран, базилик, шалфей и др.) По 1 ч. Л. Соли крупные, перец красный и черный молотый — мариновать 6-12 часов;
• 5 луковиц крупные, 100 мл воды, 3 ст.нарезанной петрушки, 2 ст. измельченная кинза, ½ лимона (сок), 1 ч. л. крупная соль, молотый кориандр, молотый мускатный орех, красный и черный перец — мариновать 3 часа;
• На 1 кг свинины: 2 красные луковицы, 1 пучок зелени (например, базилик + шалфей или др. Варианты по вкусу), 0,5 стакана белого сухого вина, 2 ст. Оливковое масло, 1 ч. Сахар, соль крупная, черный перец — мариновать 3-5 часов;
• на 1 кг свинины: 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 250 мл натурального йогурта без добавок, 1 ч. Имбирь молотый, кориандр, тмин, сахар по 1 ст.нарезанная кинза, 1 щепотка кардамона, красный перец, соль — мариновать 3 часа.

Этапы приготовления шашлыка из свинины

Итак, вы выбрали хорошее мясо, остановились на маринаде. Следующее, что нужно сделать после разморозки, — это разрезать его. Как правило, для шашлыка свинину нарезают кубиками примерно 3-5 см, затем складывают в маринад и выдерживают желаемое время.

Чем больше будет молодой свинины, тем меньше она должна выдерживать маринад.

Свинину можно замариновать, кроме вышеперечисленных вариантов, в пиве, свежевыжатых соках Фруктовые и овощные, квасе, кефире, майонезе, уксусе (такое мясо менее сочное).

Многие повара не добавляют соль в маринад, считая, что мясо становится жестким. Часто шашлык солят уже при кормлении в готовом виде.

Что касается дров на уголь, из которого будет готовиться шашлык, то они могут быть любые — осиновые, березовые, яблочные, вишневые, рябины, липы и др. Вы можете купить готовые угли.

При жарке шашлыка необходимо регулярно и равномерно переворачивать, а периодическое опрыскивание маринадом или смесью воды и вина придаст ему особой сочности.

Мы собрали самые вкусные и в то же время простые варианты приготовления шашлыка из свинины.

Рецепт шашлыка из свинины в томате

Потребность: 2 кг свиной мякоти, 2 луковицы, 1 пучок свежей зелени, 2 ст. томатная паста, 1 ст. перец молотый, перец красный острый по вкусу, кориандр молотый, перец черный.

Как приготовить шашлык из свинины в помидоре. Зелень мелко нашинковать, лук нарезать полукольцами. Мясо нарезать кусочками по 2 см, сложить в глубокую посуду, добавить зелень, лук, помидор, специи, залить 1 стакан или сколько нужно залить все мясо маринадом охлажденной кипяченой воды, перемешать, не отжимать, оставить маринад на ночь .За 2 часа до приготовления шашлыка в маринаде можно посолить. Плотно развесив свинину на шпажках, обжарить на углях.

Определить готовность шашлыка можно, разрезав ножом самый большой кусок мяса — прозрачный сок должен быть выделен.

Рецепт свинины рапид

Понадобится: 2 кг свиной шеи, 1 кг репчатого лука, 5 листов лавра, 1 ч. Черный молотый перец, 1 гладкий шафран, соль.

Как приготовить быстрые шашлычки Из свинины. Нарезать мясо порционными ломтиками, положить в маринование в маринаде, лук перекрутить на мясорубке и добавить к мясу кашу, подсунуть, положить шафран, лавровый лист, посолить, все перемешать так, как должно быть завернуто, 10-15 минут. , кататься на шпажках и жарить шашлык способом.

Рецепт шашлыка из свинины в шампанском

Понадобится: 2,5 кг свинины убойной, 1 бутылка сухого шампанского, 5 репрессированных луковиц, специи и приправы по вкусу, соль.

Как приготовить шашлык из свинины в шампанском. Мясо измельчить, лук нарезать кольцами, выложить в эмалированную посуду, приправить, пролить, залить шампанским, перемешать, мариновать 1 час. Приготовить шашлык над углями.

Шашлык из свинины в молочном маринаде

Понадобится: 1 кг свинины с салом, 5 зубчиков чеснока, 2 стакана молока, 1 болгарский перезу., Томор, Луковице, Морковь, 4 ст. Сахар, черный перец.

Как приготовить шашлык из свинины на молоке. Молоко влить в кастрюлю, положить черный молотый перец, соль, сахар, 10-15 мин очистить от кожуры на медленном огне, дать остыть. Кусочки свинины нашинковать, залить солью и чесноком, залить молочным маринадом, осталось 4-5 часов. Катать мясо на шпажках, чередуя его с кусочками сладкого перца, кольцами лука, кольцами помидора и моркови, жарить шашлык, периодически поливая молочным маринадом.

Рецепт мешковины из свинины

Понадобится: 1 кг мякоти свинины, 2 лавровых листа толченых, 4 ст.оливковое масло, 4 промилле папарского, 3 ч. Тмин молотый, 2 ч. Измельченная базилика и семена кориандра, ½ C.L. имбирь молотый, вкус — густая корица, молотый мускатный орех, жгучий красный перец, свежий черный перец, соль.

Как приготовить острый шашлык из свинины. Мясо промыть, обсушить, нарезать кубиками. Смешать перец, тмин, кориандр, имбирь, базилик, лавр, корицу, черный и красный перец, оливковое масло, мускат, соль. В пикантные деньги положить кусочки мяса, перемешать. Под крышкой оставьте мясо в холоде на 8-12 часов, нужно несколько раз.Подвесив свинину на шпажки, обжарить на углях до готовности, при подаче можно полить соком лимона.

Шашлык из свинины

• Не режьте мясо слишком мелко — шашлык получится сушеным, потому что мясо потеряет сок;

• Не переворачивайте шашлык над углями слишком часто — мясо можно разрезать;
• Не допускать появления огня;
• Если при обжаривании на угле из мяса выделяется сок, который капал на уголь, то шашлык нужно периодически сбрызгивать маринадом, иначе мясо можно разрезать.

Прошлым летом шашлыки в ведре из свинины. Добавлены специи, майонез, репчатый лук, чеснок. Сначала кусочки мяса лежали в яичном желтке-протеине, после того, как ведро отправили. Мариновал в погребе, три дня, как это было в начале первых чисел июня, плательщик привел плательщика, посмотрел на три дня, поливая от злоупотребления спиртным, вспомнил шашлыки в погребе, взял вылез трясущимися руками, как обычно после заправки, Мнгал растаял, отправился на решетку.Честно говоря, мягкость была отличной. Аромат стоял на всех косичках. Тогда сосед мой товарищ по двум домам даже расписал со мной. Все полагается, хлеб булькает с тобой и два метра на полу литра вдобавок. Я очень не ожидал такого сочетания, тоже природа, погода не накачала, после двух соседей еще разводили на двоих, а там полночь. Необходимо майонез и чеснок добавить в свинину и мариновать 48 часов. Спасибо!

Женщина и шашлык очень совместимы.Просто нужно уметь готовить и любить. Готовлю шашлык полностью. Для свинины понадобится много нарезанного соломкой лука. Приправы для шашлыка, соль, минералка и еще маринованные помидоры, получается очень вкусно.

Приготовил шашлык из убоя и замариновал в соке лимона и киви и специях-признательность!

Для шашлыка всегда покупайте только лучшее мясо (в моих фаворитах раменские деликатесы) и маринуйте его в соевом соусе и лимонном соке — шашлык получается мягким, нежным и очень вкусным.

Тут есть маринад в молоке, подскажите вкусно получается?

Женщина и шашлык полностью совместимы. Первый раз в жизни самостоятельно приготовила шашлык по простому рецепту с этого сайта с маринованием около 12 часов. Оказалось, все очень замечательно! Главное — хорошее мясо и правильный рецепт!

спасибо за рецепты! Буду экспериментировать! Мои дети любят, когда я готовлю что-нибудь интересное! А мне приятно и жена отдыхает!

Самым популярным и распространенным блюдом является шашлык из свиной шеи.Свинина — классический кулинарный жанр. Статистика утверждает, что восемь из десяти человек (если они не запрещают эту религию) будут выбраны для приготовления на углях именно свинины.

Что приготовить из свиной шеи?

Этот вид мяса сочетается с очень многими продуктами. Для маринования можно использовать совершенно разные специи, овощи и напитки. Свинина прекрасно сочетается с зеленью, любит большое количество луковых проблесков, будет сочной и нежной за счет добавления кефиры или вина.И важно помнить, что если вы выбрали рецепт шашлыка из свиной шеи, то лучше предпочтение отдаем белому сухому вину из ароматных сортов винограда.

Свиная шея идеальный выбор Для шашлыка. В этой части содержится не только нежное и сочное мясо, но и небольшое количество салы, которая просто необходима в шашлыке. Если брать для маринования просто куски мяса, то они могут получиться сухими. А небольшой жирный слой даст достаточное количество жира, и шашлык из свиной шейки получится изумительно нежным, сочным и мягким.

Классический рецепт с луком

• Два килограмма мяса.
• Четыре большие потертости лука.
• Соль крупная.
• Минеральная вода 1,5 л.
• Кориандр.
• Зелень — кинза или петрушка.
• Перец горошек.
• Перец обыкновенный молотый.

Как приготовить

Серьезный I. Длительный маринованный, как и использование уксуса, шашлык из свиной шеи не требует. Этот вид мяса очень быстро впитывает аромат специй и трав.Профессиональные повара утверждают, что обычный лук может не подходить для приготовления блюд из свинины. Принимать его можно в любых количествах, такое мясное блюдо никогда не испортится.

Итак, нарезаем свинину на ломтики, чтобы на скелете было комфортно кататься и удобно было есть. Очищающий лук очистить и нарезать. Если вы планируете добавить по Схеме лук, то нарежьте его крупными кольцами. Если он просто принимает участие в мариновании мяса, то подойдут обычные полукруглые или куриные кусочки.В некоторых случаях даже используется лук-порей, но об этом мы расскажем в следующем рецепте.

Добавляем все вышеперечисленные специи и мелко нарезанную зелень. Осталось залить мясо минеральной водой и оставить взбитым на два-три часа. Лучше, если посуда с шашлыком из свиной шеи будет в холодном месте.

Кефирный маринад

Как мы уже отметили, ни один опытный кулинар не посоветует использовать уксус для мяса в маринаде. Его всегда можно заменить на более нежные виды маринада.Второй по популярности после минеральной воды и лука рецепт идет маринад для шашлыка из свиной шеи на кефире. Мясо в этом случае получается удивительно нежным и сочным. И никакого неприятного и резкого уксусного запаха.

Потребуется:

• На 1 кг свиной шеи — 0,5 л кефира.
• Три большие лампочки.
• Соль и перец.
• Немного ароматной зелени, например, киланета или базилика.
• Чайная ложка сахарного песка.
• По желанию — острый соус Или пара кусочков перца чили (для любителей острого).

Готовим

Мясо, как обычно, нарежем на средние кусочки, которые могут быстро проснуться, а потом еще и быстро плеснуть на угли. Лук Б. по этому рецепту рекомендуется не нарезать кусочками, а натереть на терке. Добавьте к мясу. Далее «идет» мелко нарезанная зелень кинсе или базилики, перец молотый и, конечно же, соль. Залить кефиром.

Если есть желание сделать маринад более острым, то можно добавить несколько небольших кусочков острого красного перца чили или смешать кефир с острым томатным соусом.Тщательно перемешиваем мясо с остальными ингредиентами и накрываем емкость тарелкой, на которую кладем груз. Затем убираем конструкцию в холодильник на несколько часов.

Чем еще можно замариновать шашлык из свиной шейки?

• Соевый соус.
• Пиво.
• Красное вино.
• Гранатовый сок.
• Мякоть киви.
• Томатный сок.
• Мед с горчицей.

Что приготовить из свиных ошей помимо шашлыка?

Этот вид мяса отлично подходит не только для приготовления ароматных вкусных шашлыков на углях, но и для создания других кулинарных шедевров.Самый простой вариант — это запеченная в духовке свиная шея. В этом случае мясо отжимают со специями, солят и отправляют в духовку на полтора часа при температуре 200 градусов. Если вы хотите, чтобы свинина приготовилась быстрее, просто используйте специальный рукав для запекания. Тогда время приготовления составит сорок минут.

Для тех, кто считает калорийным, но не может отказать себе в удовольствии полакомиться свининой, предлагаем рецепт свиной шеи в паре из фольги. Мясо можно нарезать кусочками или приготовить целиком.Такое мясо не нужно мариновать. В зависимости от размера пара свиной шеи будет готовиться за тридцать — пятьдесят минут. Не забывайте добавлять в свинину ароматные специи и различные травы. Не повредит и сладкая горчица, а также грибы или сочные помидоры на пару. И помните, что чем больше лука в мясном блюде, тем оно вкуснее.

Ингредиенты для шашлыка из свиной шеи:

один килограмм свиной шеи

600-700 гр. на Луке.

один-два помидора (не обязательно)

горная соль первого помола

перец черный молотый (можно добавить красный, белый по вкусу)

кориандр молотый

ЗЕЛЕНЫЙ (укроп, петрушка и др.)) в небольших количествах

Приготовление шашлыка из свиной шеи:

Как можно понять из первого рецепта (и комментариев к нему), которому я посвятил шашлык из свинины — приготовление этого блюда несложное и не требует особых навыков. Подходит практически к любому куску мяса и т. Д. Однако, если вы хотите приготовить очень вкусный шашлык, чтобы все, кто его попробовал, пришли в восторг от вашего кулинарного искусства, придется потрудиться.

Начнем с выбора мяса.Нежный и сочный шашлык получается из свиной шеи. Покупайте с запасом, потому что отходов будет много. А для маринада подойдет как раз самый обыкновенный лук. Которую следует нарезать полукольцами, посолить и немного взболтать, чтобы лук оставил сок.

Самое сложное — приготовить мясо. Шейку свинину нужно нарезать порционными кусочками. По поводу размера куска скажу так, кусок мяса на шашлыке нужно съесть за одного, максимум два раза.С каждого кусочка нужно вырезать жир и прожилки. Как видно на фото, я их отложил справа. На жир и вены может уходить до 20% от первоначального веса шеи. И чем лучше вы приготовите кусочки, тем вкуснее получится ваш шашлык. Нарезанное мясо положить на луки. Зелень очень мелко нарезать.

Помидор нарезать небольшими дольками. Все ингредиенты складываются в одну емкость. Добавьте перец, кориандр, другие специи по вкусу.

Тщательно все перемешать, мясо и помидоры, не забыть дать сок, и удалить маринованные на несколько часов.В этот раз мне удалось мариновать мясо почти сутки. Так как я много внимания уделяла мясу, то его нужно трахнуть. Поэтому и сам ахаю углы в березовых дровах. Да, и я просто люблю разжечь огонь.

Ча Сиу Кебаб 叉烧 肉 (китайское барбекю)

Китайский Ча Сиу очень вкусный. Ча Сиу, приготовленная на мангале, просто божественна! Мясо красиво обуглено блестящей глазурью. Чудесный аромат дыма чувствуется издалека. Барбекю в стиле кебаб — лучший выбор для летней вечеринки на гриле.Готовится очень быстро и очень вкусно.

Шашлык Ча сиу попал на мой радар около двух недель назад в разговоре с Паулиной, читательницей из России. Она рассказала мне, что вместо традиционного барбекю из свинины ее семья обычно готовит шашлык по-русски — шашлык, приготовленный на мангале. Мангал похож на мини-версию американского гриля для барбекю, работающего на древесном угле и используемого исключительно для приготовления шашлыка.

Я нашел эту идею очень интригующей.Мангал очень похож на китайскую яму для гриля, в которой готовят шашлык из баранины, одну из самых популярных уличных еды в Китае. Это придает мясу отличный дымный аромат, которого невозможно добиться в духовке или газовом гриле.

Когда Паулина поделилась любимым семейным рецептом шашлыка из свинины барбекю, я поняла, что должна попробовать! Выглядело ТАК хорошо. Кроме того, это была прекрасная возможность пожарить гриль — Томас мог помочь мне с приготовлением и разжечь огонь, а у нас есть несколько общественных грилей, расположенных рядом с домом.

Помимо приготовления шашлыка, я попробовал еще несколько вещей, включая целые куриные бедра с костями, шашлык из куриных бедер, куриные крылышки и большие куски свиной лопатки.Я включил кулинарные заметки для всех тех, что указаны в рецепте ниже.

Наша вечеринка на гриле не прошла так гладко с первого раза. Мы замариновали мясо и приготовили его на гриле в День памяти. Однако после 30 минут приготовления на гриле пошел очень сильный дождь, который продолжался весь день. Нам нужно было приготовить все шашлыки из свинины, но мы не смогли закончить приготовление свиной лопатки или куриных бедер.

Шашлык из свинины получился отлично. Поверхность мяса была красиво обугленной, с супервлажной текстурой.Они готовились очень быстро, во много раз быстрее, чем большие куски. Я нашел их идеальной закуской для вечеринки.

Когда пошел дождь, свиная лопатка и куриные бедра были наполовину приготовлены. Пришлось продолжать готовить их в духовке. Но поскольку они были частично приготовлены на гриле, у них все еще был очень приятный дымный аромат.

На прошлых выходных мы проделали весь процесс заново. К счастью, погода стояла прекрасная — солнечно, прохладно и ветрено.У нас приготовили огромную партию маринованного мяса, на этот раз более разнообразного. Я так рада, что мы попробовали снова. Мы испытали немного больше проб и ошибок, пока совершенствовали процесс приготовления на гриле.

Было несколько кулинарных заметок:

• Если вы устраиваете вечеринку, обязательно попробуйте барбекю в стиле кебаб. Он готовится намного быстрее, и это гораздо более простой способ получения супервлажного мяса.
• Разожгите не слишком сильный огонь, вы должны полностью приготовить шашлык на прямом огне, не поджигая мясо (хотя глазурь на мясе должна немного подгореть / карамелизироваться).
• Не нарезайте мясо на более мелкие кубики перед маринованием. Это вызывает высыхание мяса. Я пробовал оба пути. Хотя вам нужно больше времени для маринования, использование больших кусков мяса на стадии маринования позволяет получить гораздо более вкусное и влажное мясо.
• Если вы готовите большие куски мяса, обязательно складывайте уголь на одной стороне гриля. После того, как поверхность обугрится, вам нужно будет переместить мясо на сторону непрямого нагрева.
• Приправа в этом рецепте приближается к пикантной части спектра барбекю.Если у вас более сладкий зуб, добавьте в маринад больше меда.
• Определенно попробуйте приготовить с курицей. Это немного похоже на курицу терияки, только с отличным дымным ароматом. Я предпочитаю бедра и крылья, потому что они дают очень влажную текстуру. Вы также можете использовать куриные грудки.

Нравится ли вам барбекю в китайском стиле? Если да, обязательно попробуйте приготовить его на углях. Дымность добавляет очкам барбекю и делает его таким захватывающим!

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписывайся

Ча Сиу Кебаб 叉烧 肉 (китайское барбекю)

Китайский Ча Сиу очень вкусный.Ча Сиу, приготовленная на мангале, просто божественна! Мясо красиво обуглено блестящей глазурью. Чудесный аромат дыма чувствуется издалека. Барбекю в стиле кебаб — лучший выбор для летней вечеринки на гриле. Готовится очень быстро и очень вкусно.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: основное, закуска

Кухня: китайская

Время приготовления: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 1 час 10 минут

Порций: от 8 до 10 шампуров

Ингредиенты

Для соуса барбекю

• 3 столовые ложки соуса хойсин
• 3 столовые ложки устричного соуса
• 3 столовые ложки вина Шаосин
• 3 столовые ложки меда (4 столовые ложки для более сладкого вкуса)
• 2 столовые ложки легкого соевого соуса (3 столовые ложки) легкий соевый соус для более соленого вкуса)
• 1 столовая ложка темного соевого соуса
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1 чайная ложка белого перца
• 1/4 чайной ложки порошка из пяти специй
• 1/8 чайной ложки хлопьев чили
• 3 столовых ложки растительного масла
• 1/2 большого пальца имбиря, измельченный
• 8 зубчиков чеснока, измельченный
• 2 и 1/4 фунта (1 килограмм) мяса (варианты: свиная лопатка, свиная шейка, куриное бедро, куриная грудка, крылышки) (* см. Сноску 1)

Специальное оборудование:

• Шампуры бамбуковые (или металлические)

Инструкции

Для маринования мяса

• Смешайте в миске все ингредиенты для соуса BBQ, кроме растительного масла, имбиря и чеснока, и хорошо перемешайте.

• Нагрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне до теплого состояния. Переключитесь на слабый огонь. Добавьте имбирь и чеснок. Варить и несколько раз перемешивать до появления аромата. Добавьте соус барбекю. Готовьте и перемешивайте, пока текстура не станет гладкой, 1-2 минуты.

• Перелейте соус в миску, чтобы он остыл.

• Добавьте мясо в пакет с застежкой-молнией и 2/3 соуса (* см. Сноску 2). Выдавите воздух из пакета и закройте его. Хорошо помассируйте пакет, чтобы соус равномерно покрыл мясо.

• Сохраните остатки соуса в герметичном контейнере и поместите его в холодильник. Позже вы будете использовать его для глазури.

• Мариновать мясо в холодильнике на 24 часа.

Для приготовления барбекю

• (Необязательно) При использовании бамбуковых шпажек замочите 8 шампуров в воде на 15 минут.

• Переложите мясо на тарелку и выбросьте маринад.

• Если вы готовите шашлык из свинины или курицы, переложите мясо на разделочную доску и нарежьте его на небольшие кубики (примерно 1 дюйм / 2.5 сантиметров). (* см. сноску 3)

• Нанижите мясо на бамбуковые или металлические шпажки.

• Добавьте древесный уголь на один конец гриля и разожгите огонь. Когда угли равномерно зажгутся, закройте решетку и дайте ей нагреться.

Для приготовления шашлыка

• Поставьте шашлык на прямой огонь (т.е. над углями) и закройте крышку, чтобы готовить, пока дно не обуглится, 2-3 минуты. Смажьте мясо глазурью. Переверните мясо, чтобы приготовить другую сторону.Закройте крышку и дайте вариться еще 2–3 минуты. Если мясо подгорает, переместите шампуры на другую сторону гриля (ту, под которой нет углей) и закройте крышку. Продолжайте готовить на косвенном огне до полной готовности.

• Подавать горячим.

Для приготовления больших кусков мяса

• Поместите маринованную свиную лопатку или куриное бедро на прямой огонь и готовьте, пока он не обуглится, примерно по 5 минут на каждую сторону. Смажьте мясо глазурью.Переместите мясо на сторону с косвенным нагревом, накройте решетку и дайте ему приготовиться. Проверяйте мясо каждые 5 минут и смазывайте глазурью. Готовьте, пока термометр, вставленный в центр мяса, не покажет от 150 до 160 F (от 65 до 70 C) для свинины и 165 F (74 C) для курицы, примерно 30 минут.

• Переложите мясо на тарелку и дайте постоять 5 минут.

• Подавать горячим.

• Храните остатки в герметичном контейнере до 1 недели в холодильнике или до 1 месяца в морозильной камере.

Примечания

1. Для приготовления больших кусков свиной лопатки я использовал полоску примерно 20 см (8 дюймов) в длину и 4 см (1,5 дюйма) в ширину. Он готовился быстрее, чем цельный кусок, и в результате получалось более ароматное мясо.
2. Не режьте мясо на мелкие кусочки при мариновании. Это вызывает высыхание мяса во время приготовления.
3. Вы можете приготовить куриные шашлычки, используя бескостные бедра без кожи, куриные грудки или крылышки. Крылышки насадить на шпажки, не обрезая.

Nutrition

Порция: 116 г, калории: 331 ккал, углеводы: 5,9 г, белки: 23,7 г, жиры: 23,1 г, насыщенные жиры: 8,2 г, холестерин: 90 мг, натрий: 324 мг, калий: 352 мг, сахар: 3,9 г, Витамин C: 1,7 мг, кальций: 30 мг, железо: 1,4 мг

Moo Ping (Тайские шашлычки из свинины на гриле) • Curious Cuisiniere

Moo Ping — это тайские шашлычки из свинины на гриле со сладким и острым вкусом, которые часто продаются как уличная еда. Если вы ищете что-то новое и ароматное, чтобы бросить его на гриль, эти кебабы — то, что вам нужно!

ОБЪЯВЛЕНИЕ: Этот пост спонсировался Ассоциацией производителей свинины Висконсина.Как всегда, мы делимся с нашими читателями только качественными продуктами, которые нам нравятся. Все мнения — наши собственные.

Что такое Moo Ping?

Moo ping (также пишется mu ping ) — это ароматная закуска, которую можно найти в киосках уличных торговцев и на рынках в Таиланде.

Свинина замаринована в смеси кинзы, чеснока, перца, устричного соуса, рыбного соуса, соевого соуса и сахара. Эта комбинация дает сладкий, пряный, соленый и пикантный баланс, который является классическим для тайской кухни.

Тайские шашлычки из свинины на гриле

Традиционно эти шашлычки готовят на уличных грилях на древесном угле.Таким образом, разжигание угольного гриля придаст им более аутентичный дымный аромат. (Но если вы готовите на газу, не волнуйтесь, они все равно будут невероятно вкусными.)

Шампуры во время готовки смазываются кокосовым молоком, что добавляет сладости, которая карамелизируется на жаре гриля. .

Почему мы выбрали свиную лопатку для этих тайских шашлыков из свинины на гриле

Свинина очень универсальна. Когда вы думаете о жареной свиной лопатке, вы чаще всего думаете о тушеной свинине, приготовленной в медленном огне.

Вы бы подумали использовать свиную лопатку для шашлыка?

Наверное, нет!

Но эти шашлыки такие сочные из-за жира в лопатке. Маринад и нарезка мяса на мелкие кусочки против волокон делают готовый продукт таким нежным!

Эти шашлык из свинины отлично подойдут с рисом и зелеными овощами, но их также можно подавать с салатом.

Как узнать, когда свинина готова

Я уверен, что у вас была свинина жесткая и сухая.Ключ к приготовлению свинины — приготовить ее так, чтобы на ней оставался румянец розового цвета. 145F — это безопасная внутренняя температура для приготовления свинины (лучше всего проверять с помощью цифрового термометра в самой толстой части отруба, не касаясь костей).

С шампурами немного сложнее получить идеально розовый центр, потому что кусочки такие маленькие, но мы нашли два совета по приготовлению идеального свинины кебаб:

• Держите гриль на хорошем среднем огне, чтобы шашлык готовится не слишком быстро.
• Сожмите куски мяса на шпажках, как показано на наших рисунках. Это придает шампурам более однородную форму, что способствует более равномерному приготовлению свинины.

Когда ваши шашлыки приятно золотистые снаружи, с легкими отметинами от гриля и твердые на ощупь, самое время проверить их температуру с помощью цифрового термометра.

Найдите самый толстый кусок шашлыка и воткните термометр в мясо так, чтобы он был параллелен деревянной шпажке.Когда мясо нагреется до 145F, вы можете вытащить его из гриля.

Чтобы узнать больше о приготовлении других видов свинины, ознакомьтесь со статьей Pork Bord о температуре приготовления популярных нарезок из свинины.

Выбор местной свинины по качеству

Отрасль свиноводства изменилась за последние 50 лет. Развитие методов и технологий ведения сельского хозяйства изменило повседневную работу фермеров.

Однако их приверженность передовым методам ведения сельского хозяйства и выращиванию здоровых свиней, чтобы они могли производить свинину хорошего качества, осталась прежней.

Узнайте больше о том, как свиноводство и сельское хозяйство изменились за прошедшие годы и где они находятся сейчас.

Посмотрите, какой мрамор на этой свиной лопатке! Вы когда-нибудь видели свиную лопатку с таким количеством мрамора?

Вот что происходит, когда вы покупаете свинину у местных фермеров, которые действительно заботятся о животных и выращиваемом ими мясе. Вся эта мраморность означает, что в вашем мясе так много аромата.

Мы купили свиную лопатку на местной семейной ферме Loppnow Farms, где выращивают свинину и другие продукты.Они были семейной фермой из нескольких поколений уже более 100 лет!

Мы обнаружили их на местном фермерском рынке, который является отличным способом найти мясо местного производства с семейных ферм.

Легко забыть о том, откуда у вас мясо, когда все, что вы видите, — это красиво упакованные упаковки в вашем продуктовом магазине. Но независимо от того, где вы покупаете свинину, от фермерских рынков до продуктовых магазинов или Walmart, вы поддерживаете семейные фермы в Висконсине и по всем США с той же самоотдачей, которая была там на протяжении поколений.

Другие рецепты шашлыка из свинины

Мы любим делать шашлык на гриле, а свинина — одно из наших любимых видов мяса. Он такой универсальный!

От этих острых тайских шашлыков до ярких лимонных греческих сувлаки из свинины и пряных испанских шашлыков из свинины. Есть так много способов насладиться ими!

Урожайность: 2 фунта мяса (7 шампуров)

Moo Ping — это тайские шашлычки из свинины на гриле со сладким и острым вкусом, которые часто продаются как уличная еда.

Время приготовления 40 минут

Время маринования 8 часов

Время приготовления 10 минут

Общее время 8 часов 50 минут

Ингредиенты

• 2 фунта хорошо мраморной свиной лопатки, разрезанной на зерна на кусочки размером ½ дюйма x 1 дюйм

Для маринада

Для соуса для окунания (Нам Джим Джэу)

Cooking The Meat

• Консервированное кокосовое молоко ½ стакана (для обработки на гриле)
• 7-8 бамбуковых шпажек, замоченных в воде не менее 20 минут

Инструкции

Подготовка мяса

1. Нарежьте мясо на кусочки небольшого размера, примерно — ½ дюйма толщиной и 1-2 дюйма в длину. .Поместите в стеклянную тару с высокими бортиками и крышкой. Отложите в сторону.
2. Измельчите чеснок, стебли кинзы и белый перец в ступке пестиком, чтобы образовалась паста. (Или измельчите их вместе в небольшом кухонном комбайне, пока не получите пасту.)
3. Добавьте сахар и перемешайте / измельчите до растворения.
4. Добавьте устричный соус, рыбный соус, соевый соус и кукурузный крахмал. Хорошо перемешайте и залейте этим маринадом нарезанные кусочки свинины. Накрыть крышкой и замариновать на ночь в холодильнике.

Для соуса для макания

1. Смешайте все ингредиенты вместе с водой по мере необходимости, пока сахар не растворится. Соус должен быть острым, сладким, кисло-соленым.
2. Поместите в закрытый контейнер в холодильник до использования.

Чтобы приготовить мясо на гриле

1. Замочите бамбуковые шпажки в воде не менее чем на 20 минут, прежде чем нанизывать на них мясо.
2. Разогрейте гриль до среднего огня. (Вы должны держать руку на расстоянии нескольких дюймов от решетки для готовки в течение 5-7 секунд.)
3. Достаньте мясо из холодильника и насадите кусочки на пропитанные шпажки. Плотно прижмите куски мяса, чтобы на шпажке получился довольно компактный и однородной формы кусок мяса.
4. Положите мясо на решетку и смажьте кокосовым молоком. Варить 2-3 минуты, затем перевернуть шампуры и снова смазать кокосовым молоком.
5. Продолжайте готовить на среднем огне, переворачивая по мере необходимости, чтобы шампуры готовились равномерно (при необходимости перемещайте их вокруг гриля, если пятна становятся слишком горячими).
6. Примерно по истечении 10 минут приготовления подогрейте мясо, вставив зонд с цифровым термометром через самый толстый кусок мяса параллельно вертлюгу. Если мясо достигло 145F, то шашлык можно снимать с гриля.
7. Снимите шпажки с гриля и подавайте с липким рисом и приготовленным соусом для макания.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram. Не забудьте пометить @curiouscuisiniere!

Если вам понравился этот рецепт, вот несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Нравится? Поделиться этим!

Сувлаки из свинины на гриле — My Family’s Food Diary

Свинина — типичный вид мяса, который больше всего потребляется на Кипре и Греция при изготовлении шампуров.На Кипре вы увидите шашлык под названием «сувлакия» или «Каламакия» в Греции. Свиная шея — один из самых нежных кусков. особенно потому, что время приготовления короткое. Однако лопатка ягненка или курица филе бедра можно использовать также, если вы не едите свинину.

Быстрое и легкое приготовление

Обычно сувлаки готовят на древесном угле, и я обязательно люблю дымный аромат, который он производит. Однако это не всегда самый эффективный способ приготовления сувлаки из-за необходимого времени.Рецепт моего легкого Сувлаки из свинины на гриле вместо этого используется печь-гриль / жаровня, и в течение 20 минут еда готова к употреблению!

Пары

В Греции вы увидите шашлык из свинины с минимальной начинкой, включая густой йогурт, ломтики помидора, горчицу и кетчуп. На фотографиях ниже этого простого сувлаки из свинины, приготовленного на гриле, я показываю вам несколько сторон, которые вы найдете в кипрской таверне, когда вы заказываете сувлаки из лаваша. Включены некоторые маринованные овощи, пикла (маринованные овощи в горчичном соусе / карри) и соусы — обычно это тахини.

Типичный салатный микс, добавляемый в лаваш, включает: тонко нарезанную капусту, помидоры, огурцы и петрушку. Кроме того, вы можете приготовить кипрский лаваш самостоятельно по рецепту или найти его в отдельных магазинах.

Чтобы узнать больше о мясе или птице, традиционных и нет, перейдите по этой ссылке !

Хотел бы услышать ваши отзывы ниже или на любой из моих страниц в социальных сетях — Facebook или Instagram .

Курс: Основное блюдо

Кухня: Средиземноморье

Количество порций: 4

Автор: Элени Жорж

• 1 кг свиная шея
• 3 столовые ложки оливковое масло
• соль
• перец

Маринад

• ¼ чашка лимонный сок
• ¼ чашка оливковое масло
• 1 ½ чайная ложка соль
• 1 столовые ложки сухой орегано

Салат

• капуста, нарезанная
• помидоры, нарезанные
• огурец, нарезанный
• петрушка, нарезанная

1. Замочите бамбуковые шампуры в воде, чтобы избежать ожогов при приготовлении шашлыков, и предварительно разогрейте гриль / жаровню в духовке до 220 ° C.