Шампьон гриб приготовление: Как приготовить грибы шампиньоны

Содержание

Как приготовить грибы шампиньоны — 12 лучших рецептов

Автор biontВремя чтения 10 мин.Просмотры 37Опубликовано 14.06.2020

Как приготовить грибы шампиньоны концентрируя их вкус и придать им сладкую землистость? Лучший способ сделать это – сначала обжарить грибы на сухой сковороде. Высокая температура сделает грибы коричневыми, мгновенно отгоняя лишнюю влагу из грибов.

Как приготовить грибы шампиньоны

Приготовление грибов шампиньонов может быть немного сложным. Когда мы думаем о приготовлении грибов на плите, мы все также ожидаем и идеально приготовленного стейка.

Вы также хотите услышать легкое шипение во время готовки грибов шампиньонов. Это означает, что сковорода достаточно горячая, чтобы быстро испарить влагу и карамелизовать грибы. Если вы не слышите шипения, отрегулируйте температуру.

Как правильно приготовить грибы шампиньоны на плите

Почистите грибы. Избегайте полоскания грибов для приготовления на плите – не потому, что они забивают водой, как полагают некоторые, а потому, что избыточная поверхностная влажность препятствует потемнению. Вместо этого смести их влажным полотенцем и разделить грибы на кусочки перед приготовлением.
Готовьте шампиньоны в большой широкой сковороде или сотейнике. Готовьте грибы на сковороде с большой площадью поверхности. Вы хотите иметь возможность разложить грибы в один слой, чтобы максимизировать их контакт с горячей сковородой и позволить влаге быстро испаряться.
Готовьте с маслом и хересом. Добавление немного масла и немного хереса (или белого вина или вашего любимого уксуса) что придаст грибам пышный соус, который делает их действительно достойными места рядом с вашим основным блюдом.

Использование и подача грибов на плиту

После приготовления вы можете добавить эти грибы к другим блюдам (например к тушеному мясу) или пообщаться с ними за ужином. Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до четырех дней.

Как приготовить грибы шампиньоны свежие

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 фунта грибов Шампиньонов
2 столовые ложки несоленое или оливковое масло
1 столовая ложка сухого хереса или уксуса
1 столовая ложка мелко нарезанные свежие листья петрушки

ОБОРУДОВАНИЕ

Большая сковорода
шпатель

ПОШАГОВЫЙ ПЛАН

Очистить и обрезать грибы. Очистите грибы, протерев грязь влажным бумажным полотенцем. Четверть грибов через стебель.
Обжарить грибы. Нагрейте большую обычную или чугунную сковороду на среднем огне. Добавьте грибы в один слой и готовьте в течение 2 минут. Переверните грибы и варите еще 1-2 минуты. Грибы должны стать золотисто-коричневыми и выпустить немного жидкости.
Готовьте грибы, пока они не подрумянятся и не уменьшатся вдвое. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить, периодически помешивая, пока вся влага не испарится, и грибы не станут темно-красновато-коричневыми с золотистыми пятнами, еще 5-8 минут.
Добавьте масло, херес и петрушку. Снимите сковороду с огня и добавьте масло или масло, херес или уксус и мелко нарезанную петрушку. Размешайте, чтобы покрыть и служить немедленно.

ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТУ

Хранить: остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.

Какие блюда можно приготовить из грибов шампиньонов

Самое важное в том, чтобы эти обжаренные шампиньоны действительно блестели, – это обжаривание грибов в правильном направлении, о котором мы сейчас поговорим. Вы хотите, чтобы они были красивыми и золотисто — коричневыми – вот откуда берется аромат! Карамелизация грибов – это ключ! Для того, чтобы сделать хороший цвет на этих грибах, мы собираемся начать с обжаривания их в оливковом масле, которое имеет более высокую точку дыма. Если вы используете масло на высокой температуре, как это, он может гореть.

Также важно, не мешайте им постоянно! Оставьте их в покое! Сопротивляйтесь каждому желанию размешать их, прежде чем не закончатся четыре минуты, которые по инструкции к рецепту, отведены вам для жарки.

Шампиньоны красивы когда они золотисто-коричневые, именно тогда вы должны добавить масло, чтобы создать шелковистое, блестящее покрытие на этих грибах. И они станут совершенно неотразимы.

Совет: попробуйте нарезать грибы ломтиками, а не пополам и положить их на гамбургеры или в жареный бутерброд с сыром! Возможно, вы даже немного сократите время приготовления

Шампиньоны с чесночным маслом

Этот рецепт для обжаренных грибов шампиньонов не является причудливым или сложным в процессе или трудности, но это тот рецепт грибов, который действительно сияет в своей простоте. Эти грибы идеально ложатся поверх идеально прожаренного стейка,или подаются вдоль сочной куриной грудки.

Обжаренные грибы плавают в шелковистом чесночном сливочном соусе…это грибное совершенство! Они отлично подходят для стейка, курицы или в качестве гарнира.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 ст. л. оливкового масла
16 унций шампиньонов, промыть и разрезать пополам
1/2 чайной ложки кошерной соли
1/4 чайной ложки молотого черного перца
3 ст. л. несоленого сливочного масла
1/2-1 столовая ложка измельченного чеснока, в зависимости от того, насколько вам нравится чеснок (2-4 средних зубчика)
1 ст. л. нарезанной свежей петрушки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

В большой сотейной сковороде (вы хотите, чтобы грибы поместились в один слой) разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавить грибы и приправить солью и перцем. Бросьте, чтобы покрыть все грибы с маслом, а затем разложить их в один слой.
Варить в течение четырех минут на среднем огне, не помешивая. Перемешайте и готовьте еще 2 минуты без перемешивания.
Уменьшить огонь до среднего и добавить сливочное масло и чеснок. Варите еще 3-4 минуты, часто помешивая, пока грибы не сварятся полностью, масло не расплавится, а чеснок не станет ароматным.
Снять с огня, добавить петрушку, размешать и сразу подавать на стол.

Лучший способ приготовить шампиньоны

Хотите знать, как приготовить грибы без жира? Попробуйте высушить их! Этот метод – простой и быстрый способ идеально приготовить грибы и к тому же без лишнего масла.

Метод, о которым мы хотим Вам рассказать называется «сухое обжаривание». Это техника, которую я использую с нашими сказочными грибами Шампиньонами.

Отлично приготовленные грибы, без жира

Вы готовите нарезанные грибы на горячей сковороде без добавления жира, жидкости или соуса. Когда грибы нагреваются на сковороде, они выпускают соки и готовят в собственной жидкости, концентрируя вкус грибов.

К концу приготовления (примерно через 5-10 минут), когда грибы высвободят большую часть своей влаги, вы можете добавить немного масла для добавления аромата, если хотите. Но приготовление грибов само по себе не требует ничего, кроме тепла.

Даже если вы добавите масло в конце, вам понадобится меньше, чем если бы вы начали готовить грибы в масле в начале.

ЛУЧШИЕ ГРИБЫ ДЛЯ ЭТОГО МЕТОДА

Используя эту технику, вы можете приготовить много грибов, от белых грибов до лесных грибов. Лучше всего работают мясистые грибы с высоким содержанием влаги – шампиньоны, портобелло, лисички, белые грибы и вешенки.

Готовим только самые свежие грибы. Для немного высушенных грибов не хватит влаги при готовке этим методом.

ЛУЧШАЯ КАСТРЮЛЯ ДЛЯ ЭТОГО МЕТОДА

Я нахожу, что сковорода, относительно не прилипающая, как чугун или анодированный алюминий, хорошо работает. Если у вас есть не допускающая пригорания сковорода, вам нужно будет только помешивать чаще, чтобы грибы не прилипали к сковороде в начале.

СПОСОБЫ ИСПОЛЬЗОВАТЬ СУХИЕ ЖАРЕНЫЕ ГРИБЫ ШАМПИНЬОНЫ

Это отличный способ приготовить шампиньоны по рецепту, в котором уже есть достаточное количество жира, но нужны приготовленные грибы, например, для тушеного мяса или запеканки.

ИНГРЕДИЕНТЫ

От 1/2 до 1 фунта свежих грибов кремини, пуговицы или шампиньонов, очищенных и нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма
Посыпать солью (по желанию)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Добавьте грибы в горячую сковороду: разогрейте большую сковороду без ножек на сильном огне. Добавьте нарезанные грибы и перемешайте. Уменьшите огонь до среднего.
Вы можете посыпать грибы солью в любой момент в процессе приготовления.
Часто помешивайте. Как только грибы нагреются до определенной точки, они начнут выделять влагу. Уменьшите огонь так, чтобы грибы были достаточно горячими, чтобы выделять влагу, но не такими горячими, чтобы они стали слишком коричневыми или сухими.
Когда грибы выделят большую часть влаги, снимите с огня (примерно 5-10 минут).
Готовьте грибы (по желанию): добавьте немного сливочного масла для вкуса, посыпьте солью, перцем или петрушкой, дегазируйте сковороду марсалой или используйте приготовленные грибы как часть другого рецепта.

Как вкусно приготовить грибы шампиньоны

Это лучший рецепт обжаренных грибов

Хочешь узнать в чем мой секрет?

Это действительно просто. Вам не нужны причудливые сорта грибов или длинный список ингредиентов. Мои секретные ингредиенты – просто сухой херес и время .

И это время, а не тимьян. Хотя тимьян тоже замешан!

Для приготовления отличных тушеных грибов вам понадобятся:

Шампиньоны – Здесь нет ничего особенного, но эти маленькие парни превращаются в супер-вкусных.
Масло – для богатого роскошного аромата.
Оливковое масло – оно имеет более высокую температуру курения, чем масло, и помогает предотвратить горение масла.
Тимьян – для свежей поп-эссенции.
Сухой херес – Вы можете использовать «готовый херес» или определенный бренд, который вы любите!
Чеснок – чтобы добавить вкусный чесночный аромат.
Соль и перец – по вкусу.

Как пожарить грибы

Лучший рецепт жареных грибов начинается, как и любой другой рецепт жареных грибов, с небольшим количеством масла и чеснока. Однако ключ заключается в том, чтобы не класть все и сразу.

Поставьте большую кастрюлю на средний огонь. Добавьте масло. Как только масло растает, добавьте грибы.
Оставьте грибы на 5 минут , помешивая, чтобы перевернуть их. Затем добавьте чеснок, соль и перец по вкусу. Позвольте грибам поджариться еще 5 минут, чтобы получить насыщенный карамельный цвет.
Добавьте свежие листья тимьяна и хереса. Уменьшите огонь до среднего и варите еще 10 минут, периодически помешивая. Цель состоит в том, чтобы грибы впитали херес, оставив в сковороде лишь небольшое количество влаги.
Попробуйте, затем посолите и поперчите снова, если это необходимо. Подавать теплым над мясом или в качестве гарнира!

Гарнир

Эти жареные грибы хороши не только с говядиной. Попробуйте их с курицей, рыбой или свининой! Уверены, это будет отличный результат.

Какие блюда можно приготовить из грибов шампиньонов

10 лучших грибных рецептов для любителей шампиньонов – от самых удивительных белых грибных пицц до самого нежного ризотто с грибами.

1. Шампиньоны с чесночным маслом – просто поджарить грибы в самом небесным чесночном сливочном соусе на одной сковородке.

2. Белая Грибная Пицца – обжаренная на гриле с шампиньонами, двумя видами сыров и чесночных трав.

3. Грибная паста из цуккини – невероятно сливочное, сытное блюдо из пасты, которое вы можете приготовить всего за 20 минут. Даже макароны готовятся прямо в кастрюле.

4. Чесночная грибная лебеда с шампиньонами – легкий, полезный гарнир, который вы захотите приготовить при каждом приеме пищи.

5. Курица со сливочно-грибным соусом из шампиньонов – хрустящая нежная курица, запеченная до совершенства, задушенная в самом сливочно-грибном соусе, легко приготовленном с нуля.

6. Суп из дикого риса и грибов шампиньонов – идеально уютный, сытный и уютный в любое время года. Обогащен диким рисом, грибами, морковью, луком-пореем и капустой.

7. Мгновенное горшечное ризотто с грибами шампиньонами – обещаю, это самый простой ризотто, которое вы когда-либо сделаете прямо в своей скороварке, без каких-либо суеты или суеты.

8. Сливочный грибной шпинат – это сливочное, сытное блюдо из орсо делает его лучшим вегетарианским гарниром. Вы также можете добавить курицу и превратить это в основное блюдо.

9. Легкие сливочные грибы шампиньоны – так хорошо, что вы захотите пропустить основное блюдо и приготовить это вместо еды.

10. Сливочный куриный грибной суп с шампиньонами – такой забавный поворот к традиционному куриному супу с лапшой. И это так сливочно.

Предлагаем Вашему вниманию видео-рецепты приготовления блюд с шампиньонами.

Как приготовить грибы шампиньоны свежие

Автор biontВремя чтения 15 мин.Просмотры 63Опубликовано 22.07.2020

Ты знаешь как правильно приготовить грибы шампиньоны свежие? У нас много простых и доступных рецептов

Как приготовить грибы шампиньоны на плите

Приготовление грибов не должно быть сложным. Вы можете есть их в сыром виде, так что технически их можно сделать в любое время, верно?

Когда вы готовите быстрые из грибов на тосте или готовите их для пиццы, и каждый раз вам надо приготовить нежные, вкусные и сочные грибы.

За лучшие грибы

Приготовление грибов концентрирует их вкус и выявляет нотки сладкой землистости от происходящей реакции на плите. Лучший способ сделать это – сначала обжарить грибы на сухой сковороде. Высокая температура заставит коричневеть грибы, мгновенно удаляя лишнюю влагу.

Если Вы также услышите легкое шипение, пока вы готовите грибы, это означает, что сковорода достаточно горячая, чтобы быстро испарить влагу и карамелизовать грибы. Если вы не слышите шипения, отрегулируйте температуру.

Ключевые шаги для грибов на плите

Чистые грибы. Избегайте полоскания грибов для приготовления пищи на плите – не потому, что они забивают водой, как полагают некоторые, а потому, что избыточная влажность на поверхности препятствует потемнению. Вместо этого протереть их влажным полотенцем и разделить грибы на части перед тем, как готовить.
Готовьте в большой широкой сковороде или сотейнике. Готовьте грибы на сковороде с большой площадью поверхности. Вам нужно распределять грибы в один слой, чтобы максимизировать их контакт с горячей сковородой и позволить влаге быстро испаряться.
Готовьте с маслом и хересом. Добавление немного масла и немного хереса (или белого вина или вашего любимого уксуса) дает грибам пышный аромат и соус, который делает их действительно достойными места рядом с вашим основным блюдом.

Использование и подача грибов на плиту

После приготовления вы можете добавить эти грибы к другим блюдам (например, тушеное мясо или яичница) просто поесть их за ужином. Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до четырех дней.

Этапы готовки грибов на плите

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 фунта грибы Cremini
2 столовые ложки несоленое или оливковое масло
1 столовая ложка сухой херес или уксус
1 столовая ложка мелко нарезанные свежие листья петрушки

ОБОРУДОВАНИЕ

Большая сковорода
шпатель

ПОШАГОВЫЙ ПЛАН

Очистить и обрезать грибы. Очистите грибы, протерев грязь влажным бумажным полотенцем. Четверть грибов через стебель.
Обжарить грибы. Нагрейте большую обычную или чугунную сковороду на среднем огне. Добавьте грибы в один слой и готовьте в течение 2 минут. Переверните грибы и варите еще 1-2 минуты. Грибы должны стать золотисто-коричневыми и выпустить немного жидкости.
3. Готовьте грибы, пока они не подрумянятся и не уменьшатся вдвое. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить, периодически помешивая, пока вся влага не испарится, и грибы не станут темно-красновато-коричневыми с золотистыми пятнами, еще 5-8 минут.
4. Добавьте масло, херес и петрушку. Снимите сковороду с огня и добавьте масло или масло, херес или уксус и мелко нарезанную петрушку. Размешайте, чтобы покрыть и подавать немедленно.

ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТУ

Хранение: остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.

ОБЖАРЕННЫЕ ГРИБЫ ШАМПИНЬОНЫ С ЧЕСНОЧНЫМ МАСЛОМ

[tds_note]Жареные свежие грибы шампиньоны в шелковисто-чесночном соусе… это грибное совершенство! Они отлично подходят к стейку, курице или в качестве гарнира. [/tds_note]

Эти грибы являются одним из тех рецептов, где могу выщипывать их из кастрюли пальцами и совать их в рот. Чесночные свежие грибы с маслянистым покрытием невероятно неотразимы.

Этот рецепт свежих жареных грибов не является сложным, он действительно сияет своей простотой. Эти грибы идеально подходят для идеально обжаренного стейка, или подаются для сочной куриной грудки.

[tds_info]Совет: попробуйте разрезать их на кусочки, а не пополам и положить их на гамбургеры или в бутерброд с сыром на гриле! Возможно, вам придется немного сократить время приготовления, но в остальном следуйте инструкциям таким же образом.[/tds_info]

Главное, чтобы эти обжаренные грибы действительно сияли, – это обжаривание грибов правильным способом, о котором мы поговорим. Вы хотите, чтобы они были красивыми и золотисто-коричневыми – отсюда и аромат! Карамелизация грибов – это ключ! Не бойтесь поднять тепло! Для того, чтобы добиться хорошего обжаривания этих грибов, мы начнем с обжаривания их в оливковом масле, которое имеет более высокую температуру дыма. Если вы используете другое масло на сильном огне, оно может сгореть.

Также важно, не мешайте их постоянно! Оставь их в покое! Не поддавайтесь никаким побуждениям, чтобы размешать их до истечения четырех минут, как указано в инструкции.

[tds_info]Совет: я люблю, люблю их с чесноком, но если вы не являетесь поклонником чеснока, этот рецепт все еще хорошо работает и без него.[/tds_info]

Когда они красивого и золотисто-коричневого цвета, именно тогда вы добавите масло, чтобы создать шелковистое блестящее покрытие на этих грибах. Они совершенно неотразимы.

Свежие обжаренные грибы шампиньоны с чесночным маслом – это грибное совершенство!

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 столовая ложка оливкового масла
16 унций белых грибов, вымыть и разрезать пополам
1/2 чайной ложки кошерной соли
1/4 чайной ложки молотого черного перца
3 столовые ложки несоленого масла
1/2 к 1 столовой ложке измельченного чеснока, в зависимости от того, насколько вы любите чеснок (2-4 гвоздики среднего размера)
1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

ПОШАГОВЫЙ ПЛАН

В большой сковороде (вы хотите, чтобы грибы уложились в один слой), разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавить грибы и приправить солью и перцем. Подбросьте масло, чтобы покрыть все грибы, а затем распределите их в один слой.
Готовить в течение четырех минут на среднем огне без перемешивания. Перемешать и варить еще 2 минуты без перемешивания.
Уменьшите огонь до среднего и добавьте масло и чеснок. Готовьте еще 3-4 минуты, часто помешивая, пока грибы полностью не приготовятся, масло не растает, а чеснок не станет ароматным.
Снять с огня, добавить петрушку и сразу подавать.

Как приготовить грибы шампиньоны

Съедобные грибы бывают разных форм и размеров, и вы можете многое сделать с ними в кулинарии: от простых блюд с использованием только грибов до использования в разнообразных соусах и блюдах. Грибы наполнены питательными веществами, в том числе витамином B и такими минералами, как селен, медь и калий, что делает их питательным дополнением к вашему рациону. В этой статье рассказывается, как найти грибы и приготовить из них питательные и замечательные блюда.

1 метод. Приготовление основных блюд с грибами

Подготовьте грибы к приготовлению. Вы хотите, чтобы грибы были чистыми и сухими, когда они приготовлены.

Избегайте мытья грибов. Вы никогда не должны впитывать их.
Грибы будут впитывать воду, если они пропитаны и не потемнеют во время приготовления. Это также уменьшит их тонкий вкус.
Протрите каждый гриб влажной тканью или кухонным бумажным полотенцем и делайте это только по мере необходимости для удаления грязи и мусора.
Вы также можете использовать специальную грибную щетку.

2. Готовьте грибы такими, какие они есть. Грибы имеют свой особенный вкус, который можно приготовить с помощью простых добавок, таких как масло или оливковое масло. Грибы содержат много воды, поэтому они значительно сократятся во время приготовления. Также помните, что они легко впитывают жир, поэтому всегда используйте качественное масло или масло для приготовления пищи.

Обжарьте грибы, чтобы подчеркнуть их естественную сладость. Смажьте их маслом и запекайте в духовке при температуре 400 градусов, пока они не подрумянятся.
Выпекайте грибы, как курицу, и жарьте их в масле. Убедитесь, что вы используете высококачественное масло, подходящее для жарки.
Обжарить нарезанные грибы с соевым соусом и маслом для простого блюда.
Грибы гриль в летнее время. Просто поместите грибы прямо на сковороду для гриля и готовьте, пока они не подрумянятся. Поэкспериментируйте с маринадом для дополнительного вкуса.
Обжарить на сковороде. Это один из самых распространенных методов. Начните с большого количества горячего масла и обжарьте грибы коричневого цвета.

3. Готовим грибы с яйцами. Яйца и грибы хорошо сочетаются в очень простых и легких блюдах.
– Вы можете приправить яичницу, добавив грибы и чеснок.
– Грибы станут отличным дополнением к любому омлету.
– Добавьте грибы к frittatas (итальянский омлет, который готовят с начинками из сыра, овощей, колбасы или мяса) и запеканкам для земного аромата.

4. Фаршированные грибы для быстрой закуски. Они показаны во многих ресторанах и вечеринках.

Сначала очистите грибы от жабр. Вы не хотите их в фаршированных грибах, потому что вам нужно место, чтобы положить начинку.
Вы можете сделать быструю и простую начинку из панировочных сухарей, яиц, обжаренного лука, специй и сыра.
Положите начинку в гриб, пока над крышкой гриба не появится небольшой бугорок.
Выпекайте их в духовке 400 градусов, пока грибы не подрумянятся и фарш не станет золотистым.
Экспериментируйте с разными типами начинок и наполнителей. Это может быть креативно и весело!

5. Добавьте грибы к обычным блюдам. При добавлении к существующим рецептам грибы могут добавить глубину вкуса и сложности.

Приготовить макаронные соусы с грибами. Грибы являются отличным дополнением к пасте соусов. Вы даже можете добавить их в соус Альфредо.
Грибы делают отличную начинку для равиоли и пирогов.
Вы можете добавить грибы в качестве начинки в бутерброды, панини, лепешки и другие основные продукты для ланча, чтобы придать значительный вкус и объем. Вы можете даже сделать сэндвич с грибами портобелло.
Положите грибы на пиццу в качестве посыпки.
Добавьте грибы к мясным блюдам для дополнительного аромата. Они особенно хорошо сочетаются с говядиной или курицей. Это обычные начинки для стейка и жаркого.

2 метод. Изготовление простого грибного соуса

1. Соберите ингредиенты. Это сделает приготовление вашего соуса легче, если у вас есть все под рукой. Вам понадобится следующее:

Сливочное масло
8 унций нарезанные грибы
1 мелко нарезанный кубиками лук-шалот
Говяжий бульон 3/4 стакана
Свежие травы

2. Растопить 2 столовые ложки сливочного масла. Сделайте это в большой сковороде, достаточно большой, чтобы грибы можно было разложить в один слой.

Не делайте этого на слишком высокой температуре, иначе масло начнет коричневеть.
Следите за тающим маслом, следя за тем, чтобы оно покрывало дно сковороды.
Когда масло перестает пениться, оно становится достаточно горячим, чтобы добавить другие ингредиенты.

3. Добавьте 8 унций нарезанных грибов и мелко нарезанный лук-шалот на сковороду. Убедитесь, что грибы не слишком переполнены на сковороде.

Обжарить грибы, пока они не станут золотистыми и мягкими.
Будьте осторожны, чтобы не сжечь лук-шалот. Их вкус очень нежный.
Включите огонь на средний уровень.
Добавьте 3/4 чашки говяжьего бульона и варите на медленном огне в течение 5 минут. Это сделает ваш соус густым.
Варить на медленном огне.
Время от времени помешивайте соус, чтобы кусочки не прилипали к сковороде.
Смотрите внимательно, чтобы убедиться, что он не кипит.

4. Снять с огня. Добавьте по вкусу 1 столовую ложку (14,8 мл) сливочного масла и свежих трав.

Вы можете добавить тимьян или эстрагон в качестве хорошей дополнительной приправы к своим грибам. Зеленый лук или базилик также являются хорошим выбором.
Тщательно перемешайте, чтобы масло и травы хорошо смешались с вашим соусом.
Положите соус на блюдо, пока оно еще горячее. Хорошо подойдет к блюдам из курицы, говядины или даже пасты.

3 метод. Приготовление простого грибного супа

1. Получить все ингредиенты. Вам нужно будет иметь все доступное, чтобы вы могли быстро приготовить суп. Вам понадобится следующее:

1/4 стакана лука, нарезанного.
Сливочное масло
3 чашки нарезанных грибов
6 столовых ложек муки
2 банки куриного бульона
Соль и перец

2. Растопить 2 столовые ложки сливочного масла в большой кастрюле. Это должно быть достаточно большим, чтобы вместить 3 чашки грибов плюс бульон.

Не нагревайте масло на очень сильном огне, иначе оно быстро станет коричневым.
Попробуйте средний нагрев, удостоверьтесь, что масло покрывает основание кастрюли, поскольку это тает.
Когда масло перестает пениться, оно становится достаточно горячим, чтобы добавить ингредиенты.

3. Добавьте лук. Теперь вы обжарьте лук в масле.

Перемешайте лук часто, чтобы он готовился равномерно.
Обжаривайте их, пока они не станут прозрачными и слегка подрумяненными.
Убавьте огонь до среднего.

4. Добавьте нарезанные грибы к обжаренному луку. Они будут готовить в течение следующих нескольких минут.

Готовьте грибы, пока они не станут золотистыми и нежными.
Избегайте переваривания грибов, иначе они будут иметь резиновую текстуру.
Если вы хотите, вы можете добавить немного чеснока на этом этапе.
Когда грибы закончат готовить, вы приступите к приготовлению оставшегося супа.

5. Смешайте муку и куриный бульон. Добавьте эту смесь к грибам.

Доведите воду до кипения, периодически помешивая инградиенты, чтобы грибы не прилипали к сковороде.
Готовьте две минуты. К этому времени смесь загустеет.
Если ваш суп не загустеет к концу двух минут, попробуйте приготовить его на несколько минут дольше.

6. Добавьте половину и немного соли и перца. Это последний этап приготовления.

Уменьшите огонь до минимума.
Варить суп в течение 15 минут.
Добавьте больше соли и перца, если необходимо.
Подавать теплым.

4 метод. Используем сушеные грибы

1. Купить сушеные грибы . Вы можете найти их в большинстве продуктовых магазинов. Раньше они были дороже, но они дешевеют. Преимущество их использования в том, что вам нужно только очень небольшое количество, чтобы упаковать большое количество аромата в грибное блюдо.

Они обычно бывают двух сортов: азиатские грибы (такие как шиитаке и древесные колосья) и евроамериканские (сморчки, белые грибы, труба и т. Д.).
Они будут храниться год, если хранятся в плотном, сухом контейнере.
Сушеные грибы часто используются с более дешевыми свежими грибами для усиления вкуса.

2. Регидратируйте грибы. Вам нужно будет сделать это, чтобы использовать их.

В этом есть свои преимущества. Сами грибы быстро увлажняются при замачивании в воде, а жидкость для замачивания обладает большим вкусом и может использоваться во многих различных рецептах.
Прежде чем вы начнете делать что-то еще в рецепте, который требует использования сушеных грибов, начните их регидрировать.
Используйте воду комнатной температуры. Покройте грибы щедро.
Тонко нарезанные грибы нужно вымачивать только в течение примерно 1/2 часа.
Целая крышка или густо нарезанные грибы должны выдержать 8 часов и более.
Замочив их, промойте грибы, чтобы удалить все частицы песка. Одна из ловушек при использовании сушеных грибов – многие сорта имеют неприятный вкус. Полоскание их после замачивания поможет удалить этот песок.

3. Сохраните впитывающую жидкость. Это полный вкус и замечательное дополнение к рецептам, которые требуют наличия на складе.

Если вы не хотите использовать это сразу, поместите его в контейнер и поставьте в холодильник. Это сохранится на несколько дней.
Вы также можете заморозить его на более длительные периоды, если это необходимо.
В оставшейся жидкости будет много песка от грибов.
Вам нужно будет процедить его перед использованием, чтобы избежать попадания песка в блюдо.

5 метод. В поисках грибов

1. Знай свой вида грибов. Вам понадобится очень хорошее знание того, какие грибы безопасны для еды, как они выглядят и где они растут.

Некоторые популярные разновидности лесных грибов включают сморчков, устриц и львиную гриву.
Быть осторожен. Некоторые виды ядовитых грибов могут выглядеть очень похожими или похожими на некоторые популярные виды съедобных грибов.
Например, зеленый гриб с грибами лепиоты очень токсичен, но напоминает грибы белых пуговиц, которые можно найти в продуктовом магазине.
Ешьте грибы, только если у вас 100% положительный идентификатор.
Даже после определения безопасности гриба, попробуйте сначала немного, чтобы убедиться, что вы не реагируете на него плохо.
Используйте несколько полевых направляющих, чтобы определить гриб . Если вы не уверены в удостоверении личности, спросите эксперта, прежде чем готовить его.
Если есть сомнения в виде, выбросьте этот гриб.

2. Поиск грибов в местных лесных районах. Это занятие не для случайных фуражиров. Ядовитые грибы очень токсичны и могут вызвать тяжелую болезнь и смерть.

Некоторые грибы растут на упавших деревьях или корнях, а другие растут в земле.
Рекомендуется иметь при себе справочник по грибам, чтобы определить области, в которых будут расти грибы, и какие они виды.
Грибы бывают разных сезонов. Грибной сезон длится с поздней весны до ранней осени в большинстве районов России.
Лучшее время для поиска грибов – после дождливого периода. Грибы нуждаются в большом количестве влаги, чтобы расти.
Если вы охотитесь за грибами в новом для вас месте, попросите совета у местных жителей. Существуют смертельные близнецы, где гриб, который безопасен в одном месте, может быть ядовитым в другом, даже если они выглядят одинаково.

3. Собери немного грибов. Убедитесь, что вы держите каждый сорт грибов отдельно. Если вы случайно выберете ядовитый гриб, он может загрязнить остальные.

Возьмите корзину с плоским дном. Вы также можете использовать сумку с плоским дном, усиленную куском картона.
Избегайте использования продуктовых сумок. Это позволит накопить слишком много влаги и может ухудшить вкус и качество ваших грибов.
Пластиковые пакеты также не обеспечивают достаточной защиты. Если вы несете свои грибы в них, они могут получить синяки или испортиться, если вы натолкнетесь на что-нибудь.
Используйте карманный нож, чтобы разрезать гриб у основания.

4. Проверьте грибы на свежесть. Вы не хотите никаких порочных или старых образцов.

Грибы свежие, если их шапки чистые, светлые, без пятен и синяков.
Жабры должны быть бледно-розовыми или не слишком темными.
Если вы сомневаетесь в свежести или целостности гриба, не выбирайте его.

5. Купить грибы в продуктовом магазине. Если вы не хотите идти в беду или добывать грибы или не обладаете необходимыми знаниями для этого, грибы можно купить в продуктовом магазине относительно недорого.

Большинство продуктовых магазинов сети будут по крайней мере носить белые грибы и портобелло.
В специализированных магазинах будут представлены редкие и более дорогие сорта грибов, такие как сморчки, лисички, трюфели и майтаке.
Многие магазины сейчас продают более редкие или импортные грибы в сушеном виде. Они часто более дешевы чем свежие грибы и могут быть повторно высушены для приготовления.

Самые свежие, интересные и вкусные «Грибные рецепты».

Что приготовить из шампиньонов — 20 вкусных и быстрых рецептов

Шампиньоны одинаково хороши тушеными, жареными, запеченными и даже сырыми. Они сочетаются с любым мясом, картофелем или овощами, а могут быть даже и самостоятельным блюдом. Мы нашли для тебя 20 вкусных и быстрых рецептов, что приготовить из шампиньонов!

1. Ризотто с шампиньонами

Главное удержаться и не съесть его до конца приготовления!

Тебе понадобится: 300 г риса для ризотто, 100 г сливочного масла, 1 луковица, 200 мл белого вина, 1 л куриного бульона, 300 г шампиньонов, щепотка соли, щепотка шафрана.

Приготовление: Мелко нарежь лук и обжарь в сливочном масле, а потом к нему же добавь измельченные шампиньоны. Когда вся лишняя влага испарится, всыпь рис и обжарь, помешивая, 2 минуты. Залей вином и бульоном, и продолжай варить без крышки, пока они выпарятся. В середине процесса добавь соль и шафран.

2. Чечевица с шампиньонами

Очень сытный, простой и бюджетный рецепт для любителей грибов и чечевицы.

Тебе понадобится: 1 стакан чечевицы, 300 г шампиньонов, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 морковь, соль, перец, зелень.

Приготовление: Отвари чечевицу до мягкости по инструкции и слей лишнюю жидкость. Измельчи лук и чеснок, натри морковь на крупной терке, а шампиньоны нарежь шайбочками. Обжарь все овощи в растительном масле до готовности, добавь чечевицу, немного протуши и добавь рубленую зелень со специями.

3. Крем-суп из шампиньонов и картофеля

Классический рецепт крем-супа с шампиньонами, в который можно добавить сыр, зелень, сухарики или другие ингредиенты по вкусу.

Тебе понадобится: 300 г шампиньонов, 4 картофелины, 2 луковицы, 500 мл 20% сливок, соль и перец.

Приготовление: Мелко нарежь лук, измельчи грибы и обжарь их до готовности в сливочном масле. Отвари картофель, слей воду и разомни. Добавь к нему грибы, специи и сливки и измельчи все блендером. Доведи суп до кипения и подавай.

4. Сырный суп с шампиньонами

Ароматный суп с французскими нотками быстро станет любимцем у домочадцев.

Тебе понадобится: 500 г шампиньонов, 1 луковица, 30 г сливочного масла, 30 мл растительного масла, 1,5 л воды, 200 г сухариков, 200 г плавленого сыра, соль и специи.

Приготовление: Обжарь измельченный лук в растительном масле, добавь к нему шампиньоны, посоли и около 15 минут готовь на маленьком огне. Вскипяти воду, раствори в ней плавленый сыр, а через 3 минуты после кипения добавь грибы. Провари еще пру минут, добавь сливочное масло и специи, а перед подачей – сухарики и рубленую зелень.

5. Оливье с шампиньонами

Оригинальная интерпретация классического домашнего салата, но теперь с грибами!

Тебе понадобится: 200 г шампиньонов, 4 картофелины, 4 яйца, 4 соленых огурца, 1 морковь, 1 банка консервированного горошка, майонез.

Приготовление: Отвари морковь, картофель и яйца, нарежь их кубиками. Точно так же измельчи лук с шампиньонами и обжарь до золотистости. Измельчи огурцы, смешай ингредиенты и заправь оливье майонезом.

6. Шампиньоны, фаршированные овощами

Необычная, вкусная, яркая и полностью вегетарианская закуска.

Тебе понадобится: 6 крупных шампиньонов, половина авокадо, 1 помидор, 30 г базилика, 20 г зеленого лука, щепотка сладкого перца, 1 ст. л. кунжута, 1 ст.л. соевого соуса.

Приготовление: Очисти сырые грибы и аккуратно достань ножки. Мелко нарежь все остальные ингредиенты, добавь по вкусу чеснока и заправь соевым соусом. Нафаршируй шляпки грибов и укрась кунжутом.

7. Грибной соус из шампиньонов со сметаной

Из шампиньонов также можно приготовить великолепный соус к макаронам, кашам или мясу!

Тебе понадобится: 200 г шампиньонов, 1 луковица, 2 ст. л. муки, 20 г масла, 125 г сметаны, сок 1 лимона, 2 лавровых листа, щепотка черного перца, 1 ст.л. рубленой зелени.

Приготовление: Мелко нарежь лук с шампиньонами и протуши до готовности в сливочном масле с небольшим количеством воды. Добавь муку, перемешай, доведи соус до кипения. Добавь сметану, специи, лавровый лист, лимонный сок и зелень и протуши еще немного. Достань лавровый лист и перебей соус блендером.

8. Грибная икра из шампиньонов

Любопытный рецепт для тех, кому надоела баклажанная и кабачковая икра.

Тебе понадобится: 400 г шампиньонов, 2 луковицы, 2 моркови, 4 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. соевого соуса, 50 г грецкий орехов, 3 зубчика чеснока, соль и специи.

Приготовление: Разрежь грибы пополам и запеки 20 минут при 180 градусах. Мелко накроши лук и обжарь, добавь к нему тертую морковь и готовь вместе 10 минут. Пропусти все ингредиенты через мясорубку, включая чеснок и орехи, и заправь икру соевым соусом.

9. Шампиньоны в сливках

Простое самостоятельное блюдо из шампиньонов в красивых формочках или горшочках.

Тебе понадобится: 300 г шампиньонов, 60 мл сливок, 40 г сливочного масла, 60 г твердого сыра, 2 желтка, щепотка соли, перца и мускатного ореха.

Приготовление: Очисти и нарежь шампиньоны тонкими пластинками, обжарь на сливочном масле, помешивая, около 15 минут. Разложи грибы в формочки. Желтки взбей со сливками и специями, залей грибы и засыпь тертым сыром. Запекай 15 минут при 180 градусах.

10. Салат с фасолью и шампиньонами

Салат готовится за считанные минуты, но гости точно будут удивлены!

Тебе понадобится: 250 г шампиньонов, 1 луковица, 3 яйца, 200 г консервированной фасоли, 1 ст. л. майонеза, 3 ст.л. растительного масла, соль и перец.

Приготовление: Нарежь грибы соломкой и обжарь, пока испарится влага. Туда же добавь лук полукольцами и продолжай жарить до его готовности. Отвари и нарежь соломкой яйца, слей жидкость с фасоли и смешай все ингредиенты со специями и майонезом.

11. Маринованные шампиньоны

Их можно есть сразу или оставить настояться в холодильнике до завтра.

Тебе понадобится: 1 кг мелких шампиньонов, 5 зубчиков чеснока, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 6 ст.л. уксуса, 50 мл подсолнечного масла, 7 горошин перца, 3 лавровых листа.

Приготовление: Добавь в кастрюлю измельченный чеснок, масло, уксус, сахар и соль, добавь промытые шампиньоны и поставь на плиту. Доведи до кипения и провари под крышкой еще 10 минут. Переложи грибы в банку или контейнер, добавь перец с лавровыми листьями.

12. Шампиньоны в кляре

Простая и быстрая закуска к пиву или просто так!

Тебе понадобится: 300 г шампиньонов, 125 мл воды, 1 белок, 3 ст. л. муки, 0,5 ст.л. крахмала, соль и специи.

Приготовление: Взбей белок с солью, добавь холодную воду, а потом муку и крахмал. Следи за пропорциями, чтобы у кляра была консистенция густой сметаны. Помой и по желанию нарежь шампиньоны, обмакивай в кляр и жарь в большом количестве масла.

13. Шампиньоны по-корейски

Кроме корейской моркови по тому же принципу можно приготовить и грибы.

Тебе понадобится: 300 г мелких шампиньонов, 0,5 ч.л. кориандра, 3 зубчика чеснока, 10 г кунжута, 1 ст.л. соевого соуса, 1/4 стакана растительного масла, 3 ст.л. яблочного уксуса, 2 лавровых листа, 1 жгучий перец, 1 пучок зелени, 1 ст.л. тмина, соль.

Приготовление: Добавь в растительное масло соевый соус, уксус, специи, обжаренный кунжут, измельченную зелень и чеснок. Залей маринадом промытый шампиньоны и оставь на 12 часов в холодильнике.

14. Шампиньоны от Джейми Оливера

Остренькие шампиньоны с сыром – идеальный гарнир или закуска, который очень легко приготовить!

Тебе понадобится: 10 шампиньонов, 1,5 см перца чили, 2 ст. л. рубленой кинзы, 1 ст.л. лимонного сока, 3 ст.л. оливкового масла, 30 г сыра, соль.

Приготовление: Измельчи чеснок, перец и зелень, смешай их с лимонным соком и оливковым маслом. В этом смеси обваляй промытые шампиньоны и оставь на полчаса. Вложи в шляпки грибов маленькие кусочки сыра и запекай до 20 минут при 200 градусах.

15. Шашлык из шампиньонов

Можно приготовить на костре, гриле или просто в духовке!

Тебе понадобится: 300 г шампиньонов, 2 ст. л. масла, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. лимонного сока, 0,5 ч.л. паприки, 1 зубчик чеснока, рубленый укроп.

Приготовление: Сложи вымытые и сухие грибы в пакет и залей маринадом из всех остальных ингредиентов, хорошо перемешай. Оставь шампиньоны мариноваться на полчаса, нанижи на шпажки и 12-15 минут запекай при 200-230 градусах.

16. Шампиньоны, фаршированные курицей

Курицу с грибами знают все, а как насчет грибов с курицей?

Тебе понадобится: 600 г шампиньонов, 150 г вареной курицы, 1 яйцо, 1 луковица, 1 ст. л. рубленой зелени, 4 ст.л. пшеничной крупы, 200 г сметаны, 50 мл белого вина, 1 ч.л. зернистой горчицы, 150 г плавленого сыра, соль.

Приготовление: Отдели от шампиньонов ножки и мелко их нарежь. Пшеничную крупу 4 минуты обжарь, залей кипятком и вари 10 минут. Из плавленого сыра вырежи кружочки по размеру шляпок, а обрезки измельчи с зеленью, курицей и луком.

Смешай все это с крупой, грибными ножками и яйцом, добавь специи, начини шляпки и положи сверху кусочки сыра. Выложи шляпки в форму и залей сметаной с горчицей и вином. Запекай 15 минут при 180 градусах.

17. Шампиньоны со свеклой

Редкое сочетание сразу привлечет внимание даже на праздничном столе.

Тебе понадобится: 10 крупных шампиньонов, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, зелень, соль, перец, 3 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Отдели ножки грибов и нарежь их мелким кубиком со свеклой и луком. Добавь в масло специи и давленый чеснок. Наполни шляпки начинкой и полей сверху чесночным маслом, выложи на пергамент и 10-15 минут запекай при 200 градусах.

18. Теплый салат из шампиньонов и кабачков

Салат получается очень питательным, но свежим и легким.

Тебе понадобится: 300 г шампиньонов, 300 г кабачков, 1 луковица, 0,5 пучка салата, 5 веточек петрушки, соль и перец.

Приготовление: Нарежь шампиньоны шайбочками, лук – полукольцам, а кабачки – полукружочками. Обжарь лук и добавь к нему грибы, пока жидкость испарится. Отдельно обжарь кабачки, перемешай с грибами, выложи все это на салатные листья и укрась зеленью.

19. Шампиньоны в медово-горчичном маринаде

Новый взгляд на обычную закуску из маринованных шампиньонов!

Тебе понадобится: 600 г шампиньонов, 2 ч. л. меда, 1 зубчик чеснока, половина лимона, 1 ч.л. острой горчицы, 2 ч.л. зернистой горчицы, 3 ст.л. растительного масла, специи.

Приготовление: Грибы залей подсоленным кипятком и провари 5 минут после кипения, слей воду. Смешай мед с горчицей, добавь масло и лимонный сок, давленый чеснок и специи. Перемешай маринад и залей им еще горячие грибы. Сложи в банку, а когда остынет – убери в холодильник минимум на 6 часов.

20. Салат с сырыми шампиньонами и болгарским перцем

Сырые шампиньоны в блюдах играют совсем другим вкусом.

Тебе понадобится: 120 г шампиньонов, 60 г болгарского перца, 1 красная луковица, 4 ст.л. 9% уксуса и растительного масла, 2 ст.л. соевого соуса, сушеный чеснок, орегано, соль.

Приготовление: Нарежь перец соломкой, лук – перьями, а грибы – тонкими ломтиками. Залей лук половиной уксуса и половиной масла, оставь на 10 минут. Добавь его к овощам, перемешай со специями и залей заправкой из остатков масла и уксуса.

Блюда из шампиньонов — рецепты с фото на Повар.ру (1299 рецептов шампиньонов)

Кулинарные рецепты с шампиньонами с пошаговыми фото приготовления. Шампиньоны — самые популярные грибы в кулинарии. Их можно купить в магазинах круглый год. Блюда с шампиньонами получаются с выраженным грибным ароматом и эти грибы во многих блюдах вполне могут заменить лесные грибы. Теперь вы всегда будете знать — как приготовить шампиньоны легко и просто.

Салат «Грибная поляна» 4.6

Салат Грибная поляна — это очень вкусный и нарядный салатик к празднику. Салат выглядит настолько эффектно, что у ваших гостей останется только один выход — быть в восторге! Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Саша Кружко 12.03.2018

Рулетики с томатами и грибами 4.4

Предлагаю приготовить рулетики с томатами и грибами. Готовится такая закуска из готового слоеного теста, поэтому рецепт и правда из разряда — быстро, просто и вкусно! …далее

Добавил: Оксана Ч. 17.07.2018

Жульен в булочках 4.6

Сегодня хочу поделиться с вами шикарным рецептом, как приготовить жульен в булочках. Это и горячее блюдо, и закуска, и бутерброд в одном лице. Получается очень аппетитно, быстро и главное – вкусно! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 12.02.2017

Стейк с грибами 5.0

Нежное, сочное мясо под румяной корочкой и грибной соус — это сытный и вкусный обед. Такие стейки легко приготовить даже новичку в кулинарии. Предлагаю вам рецепт приготовления стейка с грибами. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.01.2019

Сырный рулет на Новый год 4.5

Еще не решили, чем будете удивлять гостей на Новый год? Предлагаю отличный рецепт, как приготовить сырный рулет на Новый год. Ваши гости будут в восторге от этого блюда, это я вам гарантирую! …далее

Добавил:

Шампиньоны целиком в духовке — лучшие и не сложные рецепты вкусных блюд — БУДЕТ ВКУСНО!

Шампиньоны целиком в духовке готовят из свежих, замороженных и маринованных грибов, но первый вариант предпочтительнее. Поскольку сохраняются более ярко выраженный вкус и сочность. При покупке нужно обратить внимание на цвет шампиньонов, нижняя часть шляпки должна быть белой. Мыть их можно, но быстро, чтобы не размокли, потом сразу вытереть салфеткой.

Как запечь шампиньоны в духовке целиком?

Такое угощение, как целые шампиньоны в духовке, при всей простоте приготовления имеет свои тонкости. Замороженные грибы нужно оттаивать при комнатной температуре, чтобы не разрушить их структуру, а потом аккуратно отжать. Ножки можно срезать, чтобы добавить в начинку, а можно оставить, но тушить блюдо потребуется дольше.

Шампиньоны целые запеченные получатся вкусными, если учесть некоторые моменты.

Ножки срезают и измельчают перед приготовлением, поскольку они быстро темнеют.
Шляпка не сморщится, если в нее положить кусочек масла.
Грибы нельзя держать в духовке больше 30 минут, оптимальное время – 15 минут.

Запеченные шампиньоны в духовке целиком без начинки

Самый простой рецепт- шампиньоны запеченные целиком без начинки. Лесные грибы стоит немного отварить, добавив в воду лимонную кислоту или ложку лимонного сока, тогда они не потемнеют.

Запекают шампиньоны при 180 градусах, в разогретой духовке. Можно сделать легкую подливу, смешав майонез пополам со сметаной или сливками.

Ингредиенты:

грибы – 6 шт.;
масло сливочное – 50 г.

Приготовление

Очистить шляпки от шкурки.
Выложить ножками вверх на противень.
В шляпку положить кусочек масла.
Большие шампиньоны в духовке целиком запекают 25 минут.

Шампиньоны в духовке целиком с сыром

Сочными и ароматными получаются шампиньоны в духовке запеченные целиком с сыром. Лучше брать крупные грибы, они содержат больше хрустящего и упругого грибного мяса. Сыр нужен твердый, подойдет любой сорт. Его натирают и посыпают грибы либо дробят сыр на кусочки и закладывают в шляпки. Противень смазывают маслом.

Ингредиенты:

грибы – 400 г;
майонез – 150 г;
сыр – 200 г;
перец черный молотый – 0,25 ч. л.

Приготовление

Грибы вымыть, выложить ножками вверх.
Смешать майонез, перец и соль, взбить.
Смазать каждый гриб.
Выложить шляпками вниз.
Запекать 10 минут.
Посыпать сыром.
Шампиньоны целиком в духовке нужно потомить еще 2-3 минуты, пока сыр расплавится.

Как приготовить фаршированные шампиньоны целиком в духовке?

Для праздничного угощения можно приготовить запеченные шампиньоны в духовке целиком с начинкой. На дно формы рекомендуется выложить слой лука, тогда шляпки не пригорят, а будут сочнее. Луковые перья тоже подают к столу. Если нет в хозяйстве глубокой формы, можно взять рукав для запекания. Некоторые хозяйки заворачивают фаршированные грибы в фольгу.

Ингредиенты:

грибы – 250 г;
бекон – 100 г;
лук – 1 шт.;
сыр – 150 г;
масло сливочное – 2 ст. л.;
розмарин – 2 веточки.

Приготовление

Отделить ножки от шляпок.
Измельчить ножки и лук.
Пассеровать 5-7 минут.
Бекон порезать, отдельно обжарить.
Смешать с зажаркой.
Наполнить начинкой шляпки.
Запекать 15 минут, положить розмарин.

Шампиньоны в сметане в духовке целиком

Издавна грибы тушили в сметане, эти продукты сочетаются идеально. Не только в печи, так приготовить можно шампиньоны в духовке целиком, рецепт очень простой и бюджетный. Некоторые хозяйки добавляют в заправку сладкий перец, зелень и немного толченого чеснока, Не лишними будут и прованские травы, они придадут изумительный аромат.

Ингредиенты:

грибы – 500 г;
сметана – 150 г;
зелень – 1 пучок;
смесь трав – 1 ч. л.;
сыр – 50 г.

Приготовление

Грибы помыть, посолить, заправить специями.
Аккуратно смешать со сметаной, чтобы не повредить шляпки.
Выложить в форму ножками вверх.
Запекать 25 минут.
Шампиньоны целиком в духовке подают посыпанными зеленью и тертым сыром.

Рецепт шампиньонов в духовке целиком с майонезом

Более насыщенным вкусом будут отличаться грибы, если приготовить шампиньоны в духовке целиком с майонезом. Не рекомендуется использовать низкокалорийный, в нем много крахмала и консервантов, которые плохо реагируют на нагревание. Свежий аромат и летний, освежающий смак придаст петрушка.

Ингредиенты:

грибы – 1,5 кг;
майонез – 3 ст. л.;
соль – 0,5 ч. л.;
перец черный молотый – по вкусу;
чеснок – 3 зубчика;
петрушка – 0,5 пучка.

Приготовление

Грибы помыть, залить водой на 5 минут.
Чеснок подавить, смешать с майонезом, специями и зеленью.
Залить заправкой грибы, осторожно перемешать.
Настоять в холоде 2-3 часа.
Наполнить грибами рукав, запекать 30 минут.
Вскрыть, потомить до образования корочки.
Посыпать зеленью.

Шампиньоны в духовке целиком с соевым соусом

Изысканный острый вкус появится у блюда, если готовить шампиньоны в духовке целиком в соусе из сои. Из-за легкой остроты детям такое угощение давать не рекомендуется. Важно учитывать, что соевый соус – соленый, поэтому добавлять соль нужно аккуратно или вовсе этого не делать. По этому рецепту можно сделать угощение и на мангале.

Ингредиенты:

грибы – 500 г;
соевый соус – 120 мл;
горчица французская – 2 ст. л.;
масло сливочное – 1 пачка;
масло растительное – 2 ст. л.

Приготовление

Грибы очистить, помыть.
Растопить сливочное масло, смешать с растительным.
Влить, помешивая, соевый соус.
Залить грибы на час.
Шампиньоны в соевом соусе целиком в духовке запекать 15-20 минут.

Шампиньоны с чесноком в духовке целиком — рецепт

Шампиньоны целые, запеченные в духовке получатся ароматнее, с пикантным вкусом, если добавить в заправку чеснок. Рекомендуется использовать грибы средних размеров, поскольку крупные не успевают хорошо пропитаться маринадом, а мелкие – усыхают в духовке. Из зелени лучше всего подойдут укроп или петрушка.

Ингредиенты:

грибы – 10 шт.;
чеснок – 3 головки;
масло растительное – 5 ст. л.;
зелень – 0,5 пучка.

Приготовление

Грибы помыть, обсушить.
Смешать чеснок, зелень, масло.
Залить грибы, оставить на 2 часа.
Снять тонкий слой заправки.
Запекать 15 минут.

Шампиньоны в духовке целиком на шпажках

Уместными будут на пикнике грибы на шпажках, но можно приготовить шампиньоны в духовке-гриль целиком. Некоторые хозяйки для особого «дымка» поливают блюдо при готовке «жидким дымом» или ставят в низ духовки сковородку с мелкой ольховой стружкой. Такая уловка придаст угощению особый, неповторимый аромат.

Ингредиенты:

грибы – 1 кг;
майонез – 100 г;
соевый соус – 4 ст. л.;
имбирь молотый – 0,5 ч. л.;
хмели-сунели – 0,25 ч. л.;
перец красный острый — 0,25 ч. л.

Приготовление

Смешать майонез, соус, специи.
Полить грибы.
Завернуть в пищевую пленку на 30 минут.
Нанизать на шпажки.
Шампиньоны на шпажках целиком в духовке запекаются 25 минут.

Шампиньоны целиком с картошкой в духовке

Если нужен сытный вкусный ужин, можно приготовить целые шампиньоны с картошкой в духовке. Кроме укропа и зеленого лука стоит приправить кинзой или базиликом. Для заправки используют сливки или жирную сметану, но соус будет нежнее, если смешать составляющие пополам или 2 к 1. Из сортов сыра лучше всего подойдет пармезан.

Ингредиенты:

грибы – 300 г;
картошка – 1 кг;
масло растительное – 50 мл;
сметана – 200 г;
сливки – 100 мл;
сыр – 100 г;
стручок перца чили – 0,5 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
петрушка – 0,5 пучка.

Приготовление

Картошку очистить, нарезать тонкими слайсами.
Измельчить грибы, чеснок и перец чили.
Обжарить чеснок, положить шампиньоны.
Пассеровать 10 минут.
Залить сметаной, тушить 10 минут.
В смазанную форму выложить слоями картошку и грибы.
Развести в сливках тертый сыр, залить заготовку.
Тушить 1 час, посыпать зеленью.

Говядина в духовке с целыми шампиньонами

Еще один праздничный вариант — грибы шампиньоны в духовке целиком с говядиной. Блюдо готовят в горшочках, можно дополнить картофелем. Для этого рецепта подойдут еще вешенки, опята, боровики, но их надо предварительно отварить. Мясо можно класть и маринованное, но лучше обжарить свежее со специями.

Ингредиенты:

грибы – 300 г;
мясо – 500 г;
сметана – 2 ст. л.;
морковь – 1 шт.;
картофель – 5 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
лук – 1 шт.;
масло растительное – 4 ст. л.;
зелень – 1 пучок;
хмели-сунели – 1 ч. л.

Приготовление

Мясо порезать кубиками, обжарить со специями 10 минут.
Лук и морковь измельчить, добавить.
Тушить 5-7 минут.
Порезать ломтиками очищенную картошку и грибы.
Сложить в горшочки слоями картошку, мясо и грибы.
Залить до половины водой.
Тушить 20 минут.
Смешать сметану с зеленью и чесноком.
Разложить по горшочкам.
Томить еще 10 минут.

советы по выбору и приготовлению грибов, рецепты блюд и технология их приготовления

Существует множество советов, как приготовить шампиньоны (лат. Agaricus). Их запекают, добавляют в супы, используют в начинке для выпечки, жарят с мясом и овощами, добавляют в салаты.

Общая характеристика шампиньоновых

Шампиньоны бывают белого, бежевого или коричневатого цвета шарообразной формы. Диаметр шляпки — от 5 до 10 см. Вес гриба составляет 20 г, но бывает и по 30-35 г.

Шампиньоны отличаются приятным грибным ароматом и широко применяются в кулинарии. Agaricus хорошо сочетаются со многими ингредиентами, поэтому являются ценным продуктом для многих видов блюд.

Грибы содержат в своем составе незаменимые аминокислоты с витаминами В, D, РР и С, фосфор, селен, марганец, кальций, медь, цинк, калий. Белок легко усваивается и является хорошей альтернативой мясу, придавая организму сытость.

Какие шампиньоны непригодны для пищи?

Для вкусного и ароматного блюда необходимо правильно выбирать Agaricus. Грибы, непригодные для пищи, имеют запах сырости и гнили, а кожица становится клейкой, скользкой и почерневшей. При длительном хранении они выделяют холин, который является причиной токсичного отравления.

Противопоказания и возможный вред шампиньонов

При частом употреблении грибы могут нанести вред пищеварительной системе. Выработка токсичных веществ возникает при неправильном хранении. Грибы необходимо держать в холодильнике до 4 дней, завернутыми в бумажные салфетки. При длительном хранении их замораживают, не смачивая водой, т. к. вкусовые качества ухудшаются. Замороженный продукт пригоден в пищу на протяжении 6 месяцев.

Консервированные грибы домашнего приготовления хранят 1-2 года. Приготовленные грибы хранят в холодильнике не более 3 дней.

Шампиньоны противопоказаны людям:

имеющим проблемы с печенью, почками, поджелудочной железой;
тем, кто страдает дисбактериозом кишечника, и имеющим обострение хронических заболеваний;
страдающим аллергией и индивидуальной непереносимостью к продукту;
во время диеты не стоит смешивать их с маслами, соусами и другими продуктами, имеющие высокое содержание калорий;
при подагре и гастрите;
при язве двенадцатиперстной кишки и желудка;
во время беременности и лактации;
из-за содержания хитина шампиньоны не следует давать детям до 5 лет, а до 10 лет их включают в рацион в небольших количествах, т. к. детский организм не способен переваривать это вещество;
из-за содержания в составе трудно перевариваемых клетчатки и фунгина не рекомендовано употреблять в пищу людям с нарушением работы ЖКТ и дисфункции печени.

Лесные шампиньоны по внешнему виду сходны со многими ядовитыми грибами, поэтому не имея навыков грибника, лучше всего приобретать продукт в магазине. Грибы, выращенные на фермах, являются экологически чистыми, их употребление не причиняет никакого вреда.

Как правильно выбрать шампиньоны?

Свежий гриб следует выбрать белого, слегка бежевого цвета.
Его шляпка и ножка должны иметь упругую, твердую и в то же время гладкую структуру. Надавив на шляпку, она должна восстановить прежнюю форму.
Перезревшие грибы более темные, и после приготовления становятся жесткими.
Поверхность шляпки не должна иметь каких-либо вкраплений и пятен.
Раскрывшаяся шляпка — признак не первой свежести продукта.
Правильно хранившиеся шампиньоны имеют грибной аромат.
Пленка под шляпкой не должна иметь темные оттенки, это свидетельствует об их опасности для организма.

Оптимальная температура хранения:

до 5 дней — при температуре +4°C;
при +15…+25°C шампиньоны начинают портиться через 6 часов.

Не рекомендовано употреблять продукт, если срок хранения в холодильнике составляет более 4 дней.

Рецепты сырых шампиньонов

Часто многих волнует, можно ли есть сырые шампиньоны, руководствуясь тем, что в таком виде сохраняется больше полезных веществ.

Шампиньоны сырые необходимо использовать со сроком годности не более 4 дней. Диетологи утверждают, что свежие шампиньоны в сыром виде — это диетический продукт с низкой калорийностью 25-27 ккал на 100 г.

Польза шампиньонов:

снижает аппетит за счет клетчатки и большого содержания белка;
уменьшается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний — инсульт, инфаркт и атеросклероз;
оказывает положительное воздействие на работоспособность и концентрацию внимания;
умеренное количество способно восстанавливать функции пищеварения.

Сырые грибы присутствуют во многих рецептах французской, итальянской и норвежской кулинарии. Из них готовят салаты, соусы, овощные нарезки.

Сколько варить шампиньоны до готовности?

Отваренные шампиньоны используют для приготовления супов, соусов, салатов, гарниров и других блюд. Нарезанные на части грибы будут готовы через 5-6 минут.

Крупные целые грибы нужно правильно варить в зависимости от размера:

для салата — 10 минут;
для супа — 20 минут;
замороженные шампиньоны — 20-25 минут;
свежие грибы — 17-20 минут.

Как варить свежие и замороженные шампиньоны в кастрюле?

Во время тепловой обработки грибы имеют свойство менять свой цвет на более темный. Для того чтобы они не потемнели во время варки, в кипящую воду добавляют 1 г лимонной кислоты.

Как отварить шампиньоны для салата?

В кастрюле кипятят воду, солят, приправляют перцем (горошком) и лавровым листом. В кипящей воде варить шампиньоны следует 7 минут. Затем отбрасывают на дуршлаг и охлаждают.

В замороженном виде продукт размораживают, затем опускают в кипящую воду. Варят 10 минут, после чего воду сливают и используют их для различных блюд.

Как сварить шампиньоны для грибного супа?

Шампиньоны для супа предварительно перебирают, очищают от верхней кожицы и промывают в прохладной воде. Затем нарезают на необходимые кусочки и опускают в кипящую подсоленную воду, варят на среднем огне около 5 минут, после чего откидывают на дуршлаг и используют для супа.

Замороженный продукт размораживают, после чего следует готовить шампиньоны так же, как и свежие грибы.

Рецепты, ингредиенты и способы приготовления блюд

Шампиньоны используют в кулинарии сырыми, вареными, тушеными и запеченными — в виде первых, вторых блюд, как гарнир или дополнение к нему.

Грибной суп из шампиньонов

Для рецепта понадобятся:

300 г шампиньонов;
2 шт. моркови;
3 шт. картофеля;
1 луковица;
3 ст. л. подсолнечного масла;
50 г сливочного масла;
1 лист лавровый;
соль, специи, зелень.

Приготовление:

В кипящей воде отваривают кусочки картофеля. Нарезанные грибы обжаривают на сливочном масле. Добавляют нарезанный лук и измельченную морковь, жарят до готовности.

Обжаренные овощи перекладывают в кастрюлю. Доводят суп до кипения, добавляют приправу, соль и лавровый лист. Варят еще 2 минуты, затем снимают с огня. Подают к столу с мелко рубленной зеленью.

Простой рецепт жарки с луком

Ингредиенты:

550 г шампиньонов;
2 шт. лука репчатого;
50 мл растительного масла;
по вкусу — соль;
по вкусу — приправа для грибов.

Шампиньоны нарезают равномерными средними кусочками. Нарезанный лук жарят на масле до прозрачного цвета. Затем выкладывают грибы, добавляют соль, приправу, перемешивают и жарят на небольшом огне до приобретения румяной массы. Подают к любому гарниру.

Грибы, тушенные со сметаной

Состав:

1 шт. лука;
400 г шампиньонов;
100 г сметаны;
53 г масла сливочного;
приправы;
соль.

Лук нарезают мелкими кубиками и обжаривают на разогретом масле в течение 5 минут, после чего добавляют нарезанные грибы и перемешивают. Затем насыпают соль и специи. Обжаривают 6-7 минут. Как только появится достаточное количество сока, вводят сметану и тушат еще 8-12 минут. За это время количество жидкости уменьшится в 2 раза, после чего добавляют мелко рубленый чеснок, укроп, петрушку, перемешивают. Потом снимают с огня и дают постоять 7-10 минут.

Фаршированные шампиньоны в духовке

Состав продуктов для рецепта:

10 шт. крупных шампиньонов;
1 шт. лука;
400 г сметаны;
400 г сыра;
соль, зелень.

Приготовление:

С шампиньонов удаляют ножки. Затем 10 грибных ножек нарезают мелко и жарят на масле 8 минут. Потом добавляют порезанный лук и готовят 10 минут. На крупной терке измельчают твердый сыр, смешивают в сковороде с шампиньонами, луком и сметаной.

Противень застилают фольгой и пищевой бумагой, промазывают маслом и выкладывают перевернутые шляпки, после чего внутрь кладут начинку, посыпая сыром, и выпекают в разогретой до +180°C духовке 30 минут. Блюдо подают с зеленью.

Салат с сыром и орехами

Продукты для салата:

400 г отварного куриного мяса;
4 яйца;
1 шт. лука;
500 г шампиньонов;
120 г твердого сыра;
3 зубчика чеснока;
100 г грецких орехов;
майонез;
1 пучок зеленого лука;
масло растительное;
соль и черный молотый перец.

Пошаговая инструкция приготовления:

Майонез соединяют с измельченным чесноком.
Измельченные грибы соединяют с кубиками лука и жарят на растительном масле до образования золотистого цвета.
В салатницу выкладывают слои:
- нарезанную курицу, смазывая майонезом;
- измельченные яйца;
- майонезный соус;
- жареные грибы;
- тертый сыр, смазывая соусом;
- измельченные жареные орехи;
- посыпают зеленым луком.

Салат ставят на 2 часа в холодильник.

Курица, жаренная с грибами

Состав:

2 шт. лука;
1 кг курицы;
350 г шампиньонов;
2-3 зубка чеснока;
соль и специи;
зелень;
растительное масло.

Приготовление:

Мясо курицы нарезают на крупные куски и жарят на разогретом масле.
Добавляют полукольца лука, жарят на медленном огне до прозрачности, после чего на дно вливают немного воды, накрывают крышкой и тушат. За 5 минут до готовности добавляют соль и специи.
Шампиньоны нарезают на части и отправляют к курице, тушат 7-9 минут.
В конце добавляют чеснок, нарезанную свежую петрушку и выключают огонь.

Шампиньоны с картошкой на сковороде

Ингредиенты:

1 кг картофеля;
300 г шампиньонов;
1 шт. лука репчатого;
80 мл растительного масла;
1 ст. л. соли.

Пошаговое приготовление:

Грибы крупно нарезают и жарят на масле до исчезновения всей влаги.
Картофель, нарезанный соломкой, отправляют к шампиньонам. Перемешивают и доводят до полуготовности.
Лук нарезают полукольцами и перекладывают к картофелю.
Обжаривают до полной готовности картошки, в конце солят и перчат.

Классический рецепт жульена

Для жульена понадобятся такие продукты:

500 г шампиньонов;
2 шт. лука репчатого;
50 г сливочного масла;
1 ст. л. растительного масла;
500 г сметаны;
150 г сыра;
соль, специи, зелень.

Приготовление:

Грибы и лук нарезают ломтиками. На разогретом сливочном масле обжаривают лук 15 минут. Затем добавляют грибы и обжаривают 18 минут. Добавляют сметану и готовят 15 минут, в конце приправляют солью и перцем. Кокотницы, обмазанные сливочным маслом, наполняют грибной смесью. Сверху посыпают сыром и запекают в духовке 15 минут при +180°С.

Грибная запеканка в мультиварке

Продукты для запеканки:

0,5 кг картофеля;
0,5 кг грибов;
100 г сыра твердого;
2 шт. яйца;
1 шт. морковки;
1 шт. лука репчатого;
2-3 ст. л. масла растительного;
соль и специи.

Приготовление:

Лук с морковью пассеруют на растительном масле. В нарезанные шампиньоны добавляют яйца, соль, специи и перемешивают.

Картофель нарезают толстыми кружочками.

В кастрюлю мультиварки наливают растопленное сливочное масло. На дно выкладывают половину картофеля, сверху овощи, грибы и остаток картошки. Блюдо посыпают сыром и включают режим «Выпечка» на 70 минут. Готовую запеканку подают к столу.

Шашлык из шампиньонов

Состав продуктов для шашлыка:

450 г грибов;
3 зубка чеснока;
3 ст. л. майонеза;
зелень укропа, соль, специи.

Приготовление шашлыка:

Для блюда используют грибы крупного размера. Со шляпок счищают кожицу. Майонез смешивают с измельченным чесноком и укропом, черным молотым перцем. Грибы заправляют майонезным соусом и маринуют 2 часа, после чего нанизывают на шампуры и выпекают в духовке или на мангале.

На мангале жарят 10-15 минут, переворачивая на другую сторону по мере образования румяной корочки.

В духовке выпекают при +200°C до румяного состояния. Подают с гарниром.

Мясное жаркое с грибами

Продукты для жаркого:

900 г говядины;
350 г грибов;
150 мл сметаны;
540 г картошки;
1 шт. лука;
1 шт. моркови;
75 г масла;
600 мл бульона;
соль, перец, лавровый лист.

Грибы опускают в горячую воду и варят 10 минут, после чего остужают и нарезают на 4 части. Воду оставляют для бульона.

Мясо нарезают на кусочки и обжаривают на масле, помешивая.

Обжаренную говядину перекладывают в кастрюлю. На сковороде обжаривают до полуготовности нарезанный на 4 части картофель, после чего перекладывают к говядине. Соломку морковки обжаривают до готовности, добавляют лук, слегка пассеруют и отправляют к мясу.

В кастрюлю добавляют грибы и сметану, после чего солят, перчат. Заливают грибным бульоном, перемешивают, накрывают крышкой и выпекают в духовке при температуре +180°C в течение 2 часов.

Вкусная и быстрая пицца

Состав для грибной пиццы:

350 г муки пшеничной;
0,2 л воды;
10 г сухих дрожжей;
10 г сахара;
0,5 ч. л. соли;
80 мл растительного масла;
0,4 кг помидоров;
2 зубчика чеснока;
60 г репчатого лука;
0,3 кг шампиньонов;
10 г базилика сушеного;
130 г сыра моцарелла.

В теплой воде растворяют дрожжи, добавляют немного муки, перемешивают и дают дрожжам заработать, после чего вводят соль, сахар и 30 мл растительного масла. Просеивают муку и замешивают тесто, не липнущее к рукам. Тесто накрывают полотенцем и оставляют подходить в тепле.

Для приготовления соуса помидоры заливают на 2 минуты кипятком, снимают кожицу и измельчают в блендере. Лук и чеснок мелко нарезают, затем обжаривают до мягкости, посыпав базиликом. После чего измельчают в блендере вместе с томатным соком, солят и перчат по вкусу. Затем возвращают на сковороду и тушат на слабом огне до густого состояния.

Тесто тонко раскатывают, смазывают его соусом и выкладывают на него тонко нарезанные шампиньоны. Пиццу посыпают сыром и запекают в хорошо разогретой духовке 10 минут.

Приготовление грибов с использованием основных процессов приготовления для оценки вкуса

Дом

Грибы с жабрами, гребнями или зубами

лисичка ( Cantharellus cibarius )

Черный Труба (Craterellus cornucopioides, C. cenerius, C. foetidus)

Малый Лисички (Craterellus tubaeformis, C.ignicolor)

Ежик (Hydnum repandum, H. umbilicatum)

Лошадь и гриб луговый (Agaricus arvensis, A campestris)

Зонтик Гриб (Macrolepiota processra)

Лохматый Грива (Coprinus comatus)

(белый) Мацутаке (Tricholoma magnivelare)

Блевит (Lepista nuda)

Устрицы Гриб (Pleurotus ostreatus, P.populinus)

Грибы с порами

Король Подберезовик (Boletus edulis) B oletus варипы и др.

Два Подберезовик цветной (Boletus bicolor)

Майтаке (Grifola frondosa)

Курица Лесной (Laetiporus sulphureus)

Дриады Седло (Polyporus squamosus)

Другие грибы

Сморчки (Morchella esculenta, М.elata)

Свертки (Calvatia gigantea, Calvatia cyathiformis, другие)

Лобстер Гриб (Hypomyces lactifluorum)

Прервано Энтолома (Entoloma abortivum)

Грибы лекарственные

Майтаке (Grifola frondosa)

Рейши (Ganoderma tsugae, G.lucidum)

Турция Хвост (Trametes versicolor)

Чага (Inonotus obliquus)

Художник Конк (Ganoderma applanatum)

Коллекционирование, фотографирование и Готовим

Правила в инкассо

Коллекционирование Подсказки

Полезные Оборудование

Фотографирование Грибы

Оценка Аромат
с использованием основных процессов приготовления

Крашение Ткани и бумага с грибами

гриб Фотографии галереи

Книги

Ссылки

Связаться Гриб мейнейк

Дом

Кулинария грибы с использованием основных процессов приготовления для оценки вкуса

Вы когда-нибудь задумывались о том, что значат путеводители по грибным полям, когда они оценивают конкретный гриб как «лучший выбор» или «хороший» или «съедобный»? Я часто спрашивал себя, оценка того или иного гриба действительно умеет готовить.Как они их готовили? Были их грибы приготовлены просто или смешаны с другими продуктами питания по сложному рецепту?

я не волнует, что человек мог подумать о своих лисичках в буйабесе или их болеты в тушеной говядине. Иногда я задаюсь вопросом, может ли отчет о «легкая горечь» — результат подгоревшего сливочного масла в соте. Сковорода. Недавно попробовал Hypholoma sublateritium , «кирпичная шапка» в первый раз.Это был «хороший» опыт, но в основном как относительно нейтральная транспортировка масла. Я обнаружил, что некоторые грибы оцененный как «съедобный», возможно, был выбран не в то время или имел к ним применен неправильный процесс приготовления. Есть много видов, которые попадают в категорию «зачем беспокоиться». Подберезовик ясень (Gyrodon meruloides) , запах и вкус напоминают свежую вспаханную землю.

Салат из дикого омара из штата Мэн с листьями дикой фиалки, овечьим щавелем и древесиной щавель, дикий Sedum purpureum, цветок бузины, Rosa carolina цветок, обжаренные дикие лисички штата Мэн, дикие курицы штата Мэн леса (Laetiporus cincinattus) с бульоном из омаров и мэн омар с винегретом из икры лобстера.Все, кроме омара из моего двора. Хорошо, и грибы были со всего города.

Свежая выловленная форель из ручья Мэн с бутонами лилейной лилии, лобстер, черный грибы труба и лисички и свежий салат из капусты.

Куриные нежные изделия на углях с маринадом сатай без шампуров, обжаренные лисички и черные трубы. Салат из рукколы с помидорами, тортами, сыр азиаго с винегретом.У меня был арахис в тайском стиле соус не показан.

В следующей таблице перечислены различные распространенные съедобные виды. используя четыре основных процессы приготовления. Основные процессы, подробно описанные ниже, — это обжаривание, жарка темпуры, микроволновая печь и сушка. Подготавливая различные виды этими основными способами, мы можем узнайте, как лучше всего использовать их в более сложных рецептах. Вместо того, чтобы предлагать вверх рецепты, предоставленные рейтинги и комментарии на страницах видов предназначен для помощи в вашем собственном кулинарном творчестве.Некоторые комментарии о другом такие процессы, как приготовление на гриле или кипячение, можно найти на страницах некоторых грибы.

Различные грибы подобны овощам. У них разные вкусы и широкий выбор текстуры, цвета, содержания влаги и водопоглощения . Следовательно, различные виды по-разному реагируют на процессы приготовления. Многие грибы реагируют только хорошо определенным техникам приготовления. Я видел известных телевизионных поваров на популярных телевизионные шоу делают с грибами совершенно ужасные вещи.у меня есть слышал, как они говорили вещи, показывающие, что они не очень хорошо разбираются в грибы, которые они использовали. Не беспокойтесь о лесных грибах, если вы собираюсь подмешать шампиньоны (Agaricus bisporus) из магазина! Это плохая идея, если только вы не хотите, чтобы ваши лесные грибы имели вкус крепких ароматный агарикус. Рецепт, который требует «грибной смеси» или просто «грибы» — хороший рецепт только в том случае, если вы знаете, какие грибы смешивать или хорошо сочетаются.Как говорит Дэвид Арора: «Если вы не можете попробовать это, вы впустую ». Многие грибы могут ассоциироваться с подходящим вином. Считаю лисичку белый винный гриб. Смешивание лисичек с другими белыми винными грибами и сочетание лисичек с продуктами, которые обычно ассоциируются с белыми винами. лучший. Многие дикие грибы слишком редки, тонки и неповторимы по вкусу, чтобы их смешивать или совмещены определенным образом.Это имеет такой же смысл, как наливать Chteau Lafite-Rothschild Bordeaux в праздничный удар!

Есть некоторые продукты, которые совместимы почти со всеми съедобные виды грибов, такие как рис, картофель, макаронные изделия, белый соус, сливки, масло и яйца.

В целях безопасности лучше всего готовить грибы тщательно. На открытом воздухе много бактерий, и вы можете заболеть от бактерий, совершенно не связанных с грибами.

Суп из лесных грибов с крабовым пирогом майтаке.

Куриная грудка, фаршированная вешенками, с садовыми помидорами и рататуй из баклажанов с лисичками и ёжиком грибы с козьим сыром.

Пицца из лисичек, приготовленная на мангале.

Лисичка (Cantharellus cibarius) — поистине чудесный гриб когда обжаривается, но на самом деле не так хорош, как темпура. В сушеном виде он плохо восстанавливается для приготовления пищи, но делает действительно отличный порошок для приправы при использовании в малых количествах или ароматизаторов при использовании в больших количествах. количество. Порошок лисичек, добавленный к альфредо или другому бхамелю (белый) соус поистине выдающийся.

Вешенка ( Pleurotus ostreatus или P. populinus ) довольно хороший грибы при обжаривании, хотя его вкус немного занижен, а текстура может быть немного вязкой. При приготовлении с тестом темпура это хорошо действительно выходит. Первоначально собранные устрицы обладают прекрасным ароматом аниса. Этот аромат недолговечен и часто исчезает в течение нескольких часов. Если сможешь собрать и приготовить их за короткое время, темпура сохранит часть этого анисовый характер.Очень хорошо. В сушеном виде они не очень успешны. товар. Текстура кожистая при восстановлении и в виде порошка. гораздо менее захватывающий, чем многие другие грибные порошки.

Майтаке ( Grifola frondosa ) — один из самых универсальных видов. Это хорошо реагирует на пассировку, жарку, сушку и даже микроволнование. Оно имеет отличительный вкус, который не подавляет и не подавляет. Оно имеет здоровье и лечебные свойства.Это действительно превосходно.

King boletes ( Boletus edulis ) отлично подаются в тушеном или жареном виде, но действительно отличный сушеный и восстановленный. В порошке они придают сильный аромат. Порошок отлично подходит для супов, подливок, мясных рулетов, соуса для пасты и т. Д. Не используйте слишком много!

А как насчет мытья грибов? Я не из «простой кисти» они ушли из школы, если они действительно не чистые и свежие. Я их стираю. Тем не менее, я не плаваю их в воде, так как они могут впитывать недопустимое количество воды таким образом (особенно в жабрах).Иногда достаточно влажной ткани, но распылитель для мойки может работать хорошо, особенно если не распылять жабры (если они есть) и не переусердствовать. Я пробовал сжатый воздух без особого успеха. Сжатым воздухом легко пробить дырку во многих грибах. Наилучший способ действий зависит от сорта гриба. Много влаги в сотейник — это нехорошо. Заболоченные грибы можно обжаривать в сухом виде для удаления лишней воды, перемещая их в сухой горячей сковороде на пока перед добавлением масла или сливочного масла.

Часто виды agaricus очень чистые и не нуждаются ни в чем, кроме Agaricus campestris — один из самых абсорбирующих так что его нужно тщательно мыть. Agaricus arvensis не очень абсорбирует совсем. Я всегда чувствовал, что мы развили такое отношение по поводу стирки частично из-за Agaricus bisporus (пуговица, кремини, портобелло) покупаем в магазине.

Для всех, кто отказывается мыть грибы, возникает вопрос: любите ли вы есть слизень? Здесь, в штате Мэн, последние пару лет у нас было множество слизней в качестве результат почти рекордного количества осадков, мягкие зимы и другие факторы.Слизни часто совершают путешествие по кепке за ночь или немного поедают. Здесь иногда приходится делиться. Вытирать, стирать, и обрезать там где необходимо. Если ваши грибы впитывают немного воды, лучше оставьте их ненадолго на бумажных полотенцах. Различные виды грибов имеют разную впитываемость. характеристики.

Разве мы не выбираем, если пошел дождь? Я нашел довольно много старых лисичек, на которые довольно много пролился дождь.Это меня не остановило. Я грибник, а не придирок.

Соте / Сковорода для жарки

Поджаривать грибы бывает непросто. Как говорит Джулия Чайлд, «Не переполняйте кастрюлю!». Все протестированные грибы обжарены (или жареный) в точка, где они подрумянились по краям. Хотя некоторые могут предпочесть «легкое» обжаривание, легкое подрумянивание обычно дает более насыщенное аромат. Лисички, например, создают желто-апельсиновый сок в Сковорода.Их следует обжаривать до тех пор, пока сок не уменьшится, не станет коричневым и восстановлен.

Обжарка в масле — излюбленная техника. Тем не менее, количество время и тепло, необходимые для подрумянивания грибов, могут привести к подгоранию масла придание горьковатости готовому продукту. Есть наука этот. Подрумянивание грибов не получится, если вы переполните сковороду. Для достижения стабильных результатов важно контролировать время и температуру. подрумянивать грибы.Браунинг — это результат реакции амино кислоты и восстанавливающие сахара, известные как Реакция Майяра и карамелизация от окисления сахаров. Грибы подрумяниваются в первую очередь через это Поджаривание по реакции Майяра дает сотни ароматов соединения. Вода — враг реакции Майяра. Перенаселенность и Слишком частое перемещение грибов приведет к образованию слишком большого количества воды.

Лучше всего тушить грибы почти до готовности используйте полезное масло с нейтральным вкусом.Используйте рапсовое масло или подобное масло, способное выдерживать более высокие температуры для этого процесса. Добавьте масло, когда закончите. Влажность на сливочном масле слегка деглазирует форму, придавая готовому продукту изюминку. Уточнено можно использовать сливочное масло, но оно имеет немного меньший аромат и не повредит сковороду. Иногда аромат оливкового масла может быть слишком сильным для грибов с легким ароматом и может со временем не выдерживать высокие температуры.

Если вы предпочитаете меньше масла, можно использовать вок.Завершение обжарки сливки могут быть простым, но элегантным способом быстрого приготовления соуса. однажды вы разбираетесь в вкусовых характеристиках того или иного гриба, вы можно выбрать подходящее вино в качестве финиша.

Прошлым летом я тушила особенно сочную лесную курицу для группа людей допивает вино Рислинг. Всем понравилось и исчез очень быстро. Меня окрестили «Гриб Мэнэйк ».

Лесная курица (Laetiporus
Sulphureus)

Салат с маринованными репчатыми головками и винными грибами (Stropharia ругосоаннулата)

Обжаренная на сковороде камбала с лимоном и обжаренной сверху белые персики и лисички. Картофель фри из баклажанов с покрытием с кайенским соусом, куркумой и мукой и салатом из садовых помидоров и базилика с соусом блю-чессе.

Темпура

Темпура — легкое тесто для жарки в масле. Температура масла 375 F. Лучше всего. Я использую очень простой рецепт из муки, соли и щепотки выпечки. порошок или предварительно расфасованный микс японской темпуры из супермаркета. я использую без молока (яйцо не обязательно), добавление холодной воды и поддержание жидкого теста, чтобы получилось очень хрустящее золотой слой к готовому изделию. Добавление рисовой муки может дать приятный текстура.Использование белого или рисового уксуса вместо воды может добавить немного молнии. Тесто для черной трубы с тонкой тканью должно быть достаточно тонким. Другие для грибов может быть полезна более густая консистенция теста.

Картофель фри в слоенках

Микроволновая печь

В микроволновой печи можно приготовить некоторые виды грибов. успешно.Остальные не очень хорошо. Это очень нейтральный подход, не использующий добавленные ингредиенты. Мясистый гриб среднего или большого размера можно разогреть в микроволновке. довольно быстро выходит горячим, не вытесняя все естественные сок. В этом есть свои достоинства. Я подогрел подберезовики, например, подберезовик двухцветный и другие виды таким образом очень успешно. Blewits (Lepista nuda) делать ну этим методом. Я направляю стебель вверх, чтобы вытекший сок попался в шапку.Для гриба от среднего до большого может потребоваться 20 секунд или меньше. Вы должны очень внимательно следить. Молекулы белка — это длинноцепочечные молекулы как прямая веревка. Тепло заставляет эти молекулы сжиматься и в конечном итоге становятся волнистыми и запутанными. Слишком много тепла приведет в крутых грибах (как пережаренный стейк).

Сушка

Грибы сушат при температуре 110–125 F (50 C) в дегидраторе или газовой печи.Часто грибы не подходят для дегидратора, если у вас нет дорогой Экскалибур или аналогичный дегидратор. Если вы кладете слишком много, они часто плохо сохнет. Я считаю, что могу довольно точно управлять своей газовой духовкой контроль температуры с помощью термометра внутри камеры печи.

У меня относительно простая газовая плита GE. Хотя следы на моей ручке духовки идут только до 200 градусов я обнаружил, что установив его ниже 200 градусов, я бы получить более низкие температуры.Использование термометра для духовки для определения правильного настройку температуры я сделал на своей ручке отметку на 110-120 градусов.

Я использую решетки для духовки с сеткой сверху. Грибы необычного размера и формы легче сушить в духовке и я можно сушить гораздо большее количество. Приобрел дополнительные выдвижные стойки так что я действительно мог заполнить его. Это тоже экономит деньги. Осенью газ духовка способствует обогреву моего дома (у меня пропан для обогрева), тогда как электрическая сушилка истощает мой банковский счет.Кроме того, если у вас более 50 фунтов майтаке, вам лучше иметь гигантский дегидратор. Сушить на солнце можно с помощью некоторых виды, где позволяет погода. Черные трубы быстро сохнут на жарком солнце. А Однако сильный ветер может унести ваши засохшие трубы. Сушить на воздухе можно тонко нарезанным из грибов с помощью иглы и нитки сделайте грибное ожерелье. Сушеные грибы можно восстановить, в порошке или даже в некоторых случаях съедается сухим.

Используйте свои любимые или сомнительные по текстуре сушеные грибы или оставшиеся сушеные стебли могут быть очень полезными и ароматный порошок.Порошок можно легко приготовить, нарезав сухие грибы на костях. в блендере или кухонном комбайне. Береги себя не вдыхать пыль, которая будет развеваться при снятии крышки. Порошки придают намного больше аромата, чем сушеные целые грибы, поэтому вам нужно быть осторожным с тем, сколько порошка вы используете. Порошок белых грибов / подберезовиков очень сильный. Я испортил куриное блюдо увлекаюсь.

Дюксель

Иногда грибов бывает слишком много, и приготовление дюкселей — способ чтобы решить эту проблему.Дюксель — это паста, используемая для ароматизации супов в качестве основы. для соусов, как гарнир или начинки. Рецепт дюкселей Эскофье готовится путем мелкого нарезания грибов или остатков стеблей и кожуры и обжарить их в масле с луком, добавить мускатный орех и петрушку или другие специи. Рецепт Джулии Чайлд не включает лук. Вы также можете подумайте об использовании лука-шалота, чеснока, вина или других специй. Некоторые грибы может потребоваться удалить немного влаги, обернув их тканью и отжим перед приготовлением.Затем дюксель можно заморозить. Используйте лотки для льда или форма для кексов, чтобы заморозить их на небольшие блоки, которые можно обернуть индивидуально в полиэтиленовой пленке для дальнейшего использования.

Сводка

Приведенная ниже сводка видов отсортирована по номерам от 1 до 100 для каждого процесса. Здесь перечислены некоторые, у которых в настоящее время нет страницы. Очевидно, что эти мнения несколько субъективны, но дегустация часто проводится с друзья и родственники.

X представляет собой процесс, который нельзя использовать.
* обозначает еще не проведенный тест.

Виды грибов сочетаются с определенными винами и в более широком смысле, продукты, которые вы обычно сочетаете с этими винами. Ниже найти резюме.

Приготовление грибов: изображения, фотографии и векторные изображения

В настоящее время вы используете старую версию браузера, и ваш опыт работы может быть не оптимальным.Пожалуйста, подумайте об обновлении. Учить больше. ImagesImages homeCurated collectionsPhotosVectorsOffset ImagesCategoriesAbstractAnimals / WildlifeThe ArtsBackgrounds / TexturesBeauty / FashionBuildings / LandmarksBusiness / FinanceCelebritiesEditorialEducationFood и DrinkHealthcare / MedicalHolidaysIllustrations / Clip-ArtIndustrialInteriorsMiscellaneousNatureObjectsParks / OutdoorPeopleReligionScienceSigns / SymbolsSports / RecreationTechnologyTransportationVectorsVintageAll categoriesFootageFootage homeCurated collectionsShutterstock SelectShutterstock ElementsCategoriesAnimals / WildlifeBuildings / LandmarksBackgrounds / TexturesBusiness / FinanceEducationFood и DrinkHealth CareHolidaysObjectsIndustrialArtNaturePeopleReligionScienceTechnologySigns / SymbolsSports / RecreationTransportationEditorialAll categoriesEditorialEditorial главнаяРазвлеченияНовостиРоялтиСпортМузыкаМузыка домойПремиумBeatИнструментыShutterstock EditorМобильные приложенияПлагиныИзменение размера изображенияКонвертер файловСоздатель коллажейЦветовые схемыБлогГлавная страница блогаДизайнВидеоКонтроллерНовости

PremiumBeat blogEnterprisePric ing

Войти

Зарегистрироваться

Меню

ФильтрыОчистить всеВсе изображения

Все изображения
Фото
Векторы
Иллюстрации
Редакционный
Музыка

Видеоматериал
33

Поиск по изображению 33 by

Грибы: удивительно лучший способ их приготовить

Ученые выяснили, как лучше всего готовить грибы — и не на сковороде.

Грибы полезны для здоровья благодаря значительному количеству пищевых волокон, белков, аминокислот, витаминов (включая B1, B2, B12, C, D и E) и микроэлементов, которые они содержат, а также их низкому содержанию. в жире и калориях.

Но, по словам исследователей из Центра технологических исследований грибов в Ла-Риохе, Испания, процесс приготовления может отрицательно повлиять на состав, антиоксидантную способность и питательную ценность грибов.

Для исследования, которое было опубликовано в Международном журнале пищевых наук , команда оценила влияние кипячения, нагрева в микроволновой печи, гриля и жарки белой пуговицы, шиитаке, вешенки и королевских вешенок. После приготовления четырех видов грибов, которые были выбраны, поскольку они являются наиболее широко потребляемыми видами грибов во всем мире, образцы были подвергнуты сублимационной сушке и проанализированы, и результаты сравнивали с сырыми версиями.

Исследователи пришли к выводу, что лучший способ приготовить грибы с сохранением их питательных свойств — это приготовить их на гриле или в микроволновой печи, поскольку жареные и вареные грибы показали значительно меньшую антиоксидантную активность.Жареные грибы, в частности, показали серьезную потерю содержания белков и углеводов, но увеличение жира.

«Обработка жаркой и кипячением приводит к более серьезным потерям белков и антиоксидантов, вероятно, из-за вымывания растворимых веществ в воде или масле, что может значительно повлиять на пищевую ценность конечного продукта», — сказала Ирен Ронсеро, одна из авторов исследования, в заявлении.

Получите наш информационный бюллетень о здоровье.Подпишитесь, чтобы получать последние новости о здоровье и науке, а также ответы на вопросы о здоровье и советы экспертов.

Спасибо!

Для вашей безопасности мы отправили письмо с подтверждением на указанный вами адрес.Щелкните ссылку, чтобы подтвердить подписку и начать получать наши информационные бюллетени. Если вы не получите подтверждение в течение 10 минут, проверьте папку со спамом.

Напишите Кейт Самуэльсон по адресу [email protected].

Выращивание грибов шиитаке | FreshCap Mushrooms

Свежий рост шиитаке

5 мая я инокулировал 4 блока плодоношения опилок с добавками примерно 2.5 фунтов грибов шиитаке. Блокам дали возможность колонизироваться примерно на 7 недель, а затем поместили в камеру для плодоношения. В итоге я собрал около 4 фунтов из 4 блоков при первом смыве, и в настоящее время они высыхают для отдыха перед вторым смывом.

Субстраты для выращивания шиитаке

Когда дело касается подходящих субстратов, шиитаке немного требовательнее, чем вешенка. Большинство сортов хорошо растут только на древесине лиственных пород, и даже добавление добавок является предметом разногласий с некоторыми производителями, которые утверждают, что высокие уровни добавок вызовут мутации плодов.Я пробовал это, и, хотя у меня, вероятно, недостаточно данных для настоящего теста, я обнаружил, что добавки с овсяной или отрубной мукой по-прежнему дают отличные результаты.

Фактически, для этих блоков я использовал тот же рецепт , который я использую для большинства других грибов для гурманов, которые я выращивал — топливные гранулы из твердой древесины, пшеничные отруби и воду. Отруби добавляются из расчета 1,25 стакана на 5 фунтов плодоносящего блока.

Прививка

Эти блоки были привиты с довольно высокой частотой появления, а именно 2.5 фунтов нерестилища, равномерно распределенного между 4 блоками, что составляет около 12,5% или около 0,625 фунта нереста на мешок.

Такая высокая скорость нереста не только увеличивает скорость колонизации, но и способствует дополнительному «дополнению» блоков, поскольку зерно очень питательно и может помочь улучшить время созревания плодов и общий урожай. Такой уровень нереста не всегда экономичен в коммерческих масштабах, но для домашних гроверов он может увеличить шансы на успех.

Зерновой отросток FreshCap Shiitake Spawn , в котором используется высокоурожайный и агрессивный сорт, выращенный на зерне сорго.Этот конкретный сорт исключительно хорошо растет на древесине твердых пород, что является важным отличием, потому что были разработаны сорта, которые хорошо растут на соломе.

Посмотрите это видео ниже, чтобы узнать, как я прививал эти блоки.

После инокуляции блоки помещали на полку при комнатной температуре и нормальных условиях освещения и оставляли относительно нетронутыми, за исключением периодических проверок для наблюдения за развитием колонизации.

Колонизация блоков Шиитаке

Сначала блоки шиитаке выглядят так же, как и любой другой гриб, поскольку мицелий пробивается через блок. Мицелий имеет тенденцию быть тонким в одних местах и более толстым в других. Как только блок будет полностью колонизирован, он войдет в период консолидации, отличный от большинства других грибов.

Многие другие виды изысканных грибов, в частности устрицы и рейши, начнут скалываться сразу после колонизации, а иногда даже раньше.Штифты обычно образуются на верхней части блока, сигнализируя о том, что пора плодить грибы.

Шиитаке, с другой стороны, будет продолжать «консолидироваться», укрепляя мицелий и образуя большие луковичные узлы мицелия по всей внешней стороне блока. Иногда это называют «попкорнингом». Эти капли в конечном итоге приведут к булавкам.

Блок также начинает менять цвет, при этом большие части блока (иногда целиком) становятся коричневыми.Многие гроверы-новички сочтут это признаком заражения, но на самом деле это именно то, что вы хотите, чтобы увидел.

Этим конкретным блокам позволили колонизировать около 7 недель, что значительно дольше, чем у большинства других видов. Я мог бы даже позволить им консолидироваться подольше, но мне очень хотелось поместить их в камеру плодоношения! К тому времени, когда период консолидации закончился, блоки были полностью покрыты твердыми выпуклыми сучками, но еще не начинали так сильно коричневеть, хотя некоторые части блока определенно были коричневыми.

Пощечина шиитаке

На первый взгляд странный, но проверенный метод плодоношения шиитаке включает в себя хороший привкус кубиков . Этот метод использовался в течение многих лет, первоначально для этого использовались удары молотка по большим бревнам шиитаке. Мысль в том, что «привкус» имитирует падение колонизированного дерева в лесу; который является естественным спусковым крючком.

Вам не нужно сильно разбивать блоки. Обычно достаточно простого удара по блоку со всех сторон.Я хорошенько ударил по этим блокам прямо перед тем, как погрузить их в холодный шок.

Шиитаке холодного шока

Перед тем, как поместить в условия для плодоношения, грибы шитаке необходимо подвергнуть холодному шоку. Это говорит грибам, что приближается зима … и сейчас или никогда , если они хотят воспроизводить потомство. Это включает снижение температуры блока примерно до 4-5 ° C на период 12-24 часов.

Самый простой способ сделать это — поместить блоки для плодоношения в холодильник.Я запихнул эти блоки в холодильник и оставил их примерно на 16 часов, но они определенно занимали много места! Я знаю, что не у всех есть специальный холодильник, который можно использовать для шокирующего холодом шиитаке, поэтому вам, возможно, придется проявить творческий подход. Попробуйте разместить их на улице на ночь, если температура в вашем районе за ночь опустится как минимум ниже 10 ° C. Вы также можете попробовать использовать холодильник со льдом. Даже простое размещение их в более холодном месте в вашем доме, например, на полу гаража или в холодной комнате, может оказать положительное влияние на плодоношение.

Плоды шиитаке

Еще одним уникальным аспектом выращивания шиитаке является метод полного удаления блоков из мешка для выращивания перед помещением в камеру для плодоношения. Более типичный метод, используемый для устриц, рейши, гривы льва и т. Д., Заключается в том, чтобы либо вырезать небольшие прорези в сумке, либо удалить только верхнюю часть. Однако при использовании шиитаке все шесть сторон блока должны быть полностью открыты для окружающей среды.

При этом рекомендуется дать им отдохнуть в сумке после холодового шока в течение дня или около того, прежде чем снимать сумку.Это облегчает переход к условиям плодоношения, а высокая влажность внутри мешка помогает инициировать первоначальные штыри.

Для этого выращивания, после того, как я вынул эти плодовые блоки из холодильника, я просто поместил их в камеру для плодоношения на день, а затем вынул их из мешка.

После того, как они достигли комнатной температуры, я полностью снял пакеты и поставил их на решетку внутри камеры.

Температура и влажность

Шиитаке гораздо менее чувствителен к колебаниям температуры и влажности, чем другие грибы.

Хотя более высокая влажность определенно предпочтительна, особенно на ранних стадиях закрепления, допуск, чтобы влажность опускалась ниже 65% время от времени, поскольку грибы растут в размерах, похоже, это вообще не оказывает отрицательного влияния на результаты. Фактически, такое колебание влажности помогает снизить вероятность загрязнения, особенно при многократных промывках.

Температурные предпочтения определенно зависят от деформации. Шиитаке обычно предпочитает более низкие температуры, но были разработаны сорта для теплой погоды, которые позволяют добиться хороших результатов в более теплом климате.Температура может повлиять на размер и качество плодов. Поддержание температуры около 18 ° C обычно является хорошим вариантом для получения толстых здоровых плодов.

Для этих блоков я установил их в камеру для плодоношения, которая была подключена к увлажнителю и вентилятору, установленному на таймере. Это принесло свежий влажный воздух, который должен был выходить только на 1 минуту каждый час. Такой уровень свежего воздуха дает устрицы странно выглядящие плоды, но шиитаке совсем не беспокоил относительно высокий уровень CO2.Температура постоянно была ниже 20 ° C на протяжении всего выращивания.

Развитие Fruitbody

Настоящие штифты начали формироваться примерно через 3-4 дня в камере плодоношения. Это первые признаки трещин в коричневых пятнах мицелия. По прибытии штифты рост идет быстро, а полноценные плоды развиваются примерно за неделю. Большая разница в размерах плодов легко заметна за ночь.

Я оставил таймер в том же расписании на время процесса плодоношения.Лучшая практика рекомендует более высокую влажность на ранних стадиях роста, при этом существенно снижая влажность по мере приближения урожая. Однако сохранение того же графика влажности и свежего воздуха казалось наиболее практичным подходом и в итоге дало действительно хорошие результаты.

Урожай

Когда собирать шиитаке — дело личных предпочтений. Маленькие фрукты обычно более желательны на кухне, поскольку они более ароматны и имеют лучшую текстуру, чем старые фрукты.Более молодые фрукты также имеют более длительный срок хранения. Из-за этого коммерческие производители обычно собирают плоды прямо перед тем, как шляпки начинают откручиваться со стебля.

Если позволить плодам вырасти больше, общий урожай существенно повысится, но снижение качества фруктов обычно сводит на нет преимущество более высокого урожая. У более крупных плодов мякоть шляпки более тонкая, и они более чувствительны к повреждениям при обращении с ними. В холодильнике они тоже не хранятся. В конце концов, колпачки полностью сгладятся, и из них выпадут споры, и тогда шиитаке определенно пройдет свой расцвет.

Эти конкретные блоки были собраны 28 июня, примерно через 8 недель после первоначальной инокуляции. Это относительно быстро; хотя я позволил шиитаке расти чуть дольше, чем следовало бы. Лично меня немного больше интересует , выращивающий их, чем , поедающий их, поэтому мне нравится позволять им расти до точки прямо перед тем, как они начнут сглаживаться. Конечно, не все фрукты будут на одной и той же стадии роста, поэтому любой урожай будет иметь широкий спектр сортов фруктов.

Блоки дали около 4 фунтов из четырех блоков, что является действительно хорошим урожаем для первого слива, даже несмотря на то, что некоторые плоды были немного переросли.

Чтобы собрать шиитаке, возьмите острый нож и срежьте гриб у стебля, чтобы он упал в корзину, миску или другую подходящую емкость. Хотя грибы шиитаке довольно устойчивы к повреждениям, все же лучше минимизировать количество операций с ними.

Шиитаке хранится намного дольше, чем многие другие виды грибов.Постарайтесь собрать их, когда грибы будут относительно сухими, и дайте поверхности почти полностью высохнуть, прежде чем помещать их в холодильник. Собранные таким образом шиитаке можно хранить в холодильнике до 2 недель.

Несколько промывок

Блоки плодоношения шиитаке могут давать многократных промывок , причем второй и третий промывки иногда дают даже лучшие результаты, чем первый. При этом им требуется «период отдыха», когда культиватор позволяет блокам высохнуть и восстановить энергию для второго промывания.По крайней мере, через 1 неделю высыхания блоки можно повторно гидратировать, замачивая в ванне с водой в течение 24 часов или около того, прежде чем снова ввести в условия для плодоношения.

После сбора этих блоков я просто поставил их на полку для сушки в обычных комнатных условиях. Возможно, вам придется повернуть блоки пару раз в течение первого дня или около того, чтобы предотвратить образование зеленой плесени на внешней стороне блока, но как только они высохнут, они чрезвычайно устойчивы к загрязнению.

Я планирую повторно увлажнить эти блоки и, возможно, вынести их на улицу для второй промывки — но это будет темой другого поста!

Попробуйте вырастить шиитаке

Хотя выращивание шиитаке немного сложнее, чем у многих других видов, это не так плохо, как вы думаете.Как только вы разберетесь в тонкостях этого гриба, он может стать вашим любимым видом для выращивания.

Если вы заинтересованы в выращивании шиитаке, этот точный сорт доступен здесь в мешках по 2,5 и 10 фунтов.

Дайте мне знать, если у вас есть какие-либо вопросы об этом выращивании или выращивании шиитаке в целом.

Счастливого роста!

Гриб JMP

СЕМИНАР ПО ПРОИЗВОДСТВУ ГРИБОВ

(Практическое и фактическое обучение)

График обучения:

ИЗ-ЗА ПАНДЕМИИ COVID-19
ГРАФИК ОБУЧЕНИЯ БУДЕТ РАЗМЕЩЕН
ПОСЛЕ БЛОКИРОВКИ.
ОТПРАВИТЬ НАМ ЭЛЕКТРОННУЮ ПОЧТУ И НОМЕР ТЕЛЕФОНА, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ ОБНОВЛЕНИЯ.
[email protected]
09475876070
#StayAtHome # ENDcovid19

ПАКЕТ ДЛЯ СЕМИНАРОВ:

Свидетельство о посещении
Семинар на целый день
Практическое обучение
Фактическая демонстрация
Обеды и закуски
Техническая поддержка и помощь
Hands Out / Модули
Маркетинговая помощь

(БЕСПЛАТНО) СТАРТЕРНЫЕ НАБОРЫ ДЛЯ ГРИБОВ

Пакеты для грибов
Пакеты с прививкой грибов
Отрождение матери грибов
Печатные инструкции и руководство

АННОТАЦИЯ КУРСА: (Темы семинаров)

I — Знакомство с миром грибов

Знакомство с нашей компанией
Биология грибов
Экология грибов
Разные грибы
Как начать производство грибов
Вопросы и ответы

II — Культура тканей грибов
(Чистая культура грибов)

Приготовление питательной среды
Стерилизация питательных сред
Процесс культивирования тканей (Практические процедуры)
Инкубация, хранение и обслуживание
Вопросы и ответы

III — Производство грибов (семена грибов)

Виды зерна
Подготовка зерна и процедуры
Стерилизация зерна
Процесс инокуляции (практические процедуры)
Инкубация, хранение и обслуживание
Умножение зерновой порции
Вопросы и ответы

IV — Субстрат грибов (практическое обучение)

Различные виды субстратов
Биологическая эффективность (BE)
Рисовая солома и опилки в качестве субстрата
Приготовление различных смесей субстратов
Компостирование и обработка
Процесс упаковки и стерилизации
Процесс посева и инкубации
Инкубационная зона и помещения для выращивания

V — Выращивание и сбор грибов

Среда выращивания грибов
Гриб булавочный (исконный)
Уход за грибами
Спелость грибов
Сбор грибов
Возможные насекомые и болезни
Отработанный субстрат

VI — Деловые аспекты, грибной маркетинг и продукция с добавленной стоимостью

Грибной маркетинг
Гриб для продуктов с добавленной стоимостью
Различные аспекты бизнеса для грибов
Образец запуска бизнеса

VII — Награды и бесплатные подарки

Свидетельство об обучении производству грибов
Присуждение стартовых наборов для грибов
Сумки для выращивания грибов
Порождение грибов
Модули и раздачи
Инструкционные процедуры

Примечание: принесите USB или флэш-накопитель, чтобы получить копию презентации

РЕГИСТРАЦИОННЫЙ ВЗНОС:
Php.3000 песо — Обычная ставка
Php. 2500 песо — Ранняя пташка

СТОИМОСТЬ СЕМИНАРА:

Оплатите полностью до расписания семинара и воспользуйтесь нашей ставкой ранней пташки 2500 песо на человека (Обычная ставка: 3000 песо на человека) включают питание во время тренинга, раздаточные материалы и все необходимые материалы.

УСЛОВИЯ ОПЛАТЫ:
i. Оплатите до семинара и воспользуйтесь нашей ставкой 2,500 песо.Только 00 .
ii. Оплата в день семинара должна производиться только наличными.
iii. Вход участников оплачивается по обычному тарифу.
iv. После оплаты подтверждение должно быть отправлено по электронной почте, viber или мессенджеру
v. Подтверждение оплаты (оригинал квитанции о депозите) необходимо для представления в день графика.

ДЛЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ ИНФОРМАЦИИ

Вы также можете отправить нам SMS с мобильного телефона

09475876070 или позвоните на стационарный телефон офиса (02) 9641544.

Свяжитесь с нами в WhatsApp / Viber / Wechat
+639293839797

Вы также можете посетить наш офис по адресу:

Агробизнес Фармчойс,
Блок 1 Лот 9 улица Люк, деревня Дель Мундо,
Брджи. Llano Caloocan City.

, отправьте нам письмо по электронной почте [email protected]

С днем выращивания грибов !!!

Руководство по коммерческому выращиванию грибов 2020

Сегодня вы узнаете о коммерческом выращивании грибов:

Выращивание грибов — одно из самых важных сельскохозяйственных предприятий в мире.

История выращивания грибов

Первый гриб Auricularia auricula был выращен около 600 г. н.э. Позже, примерно в 800–900 гг. D. «Flammulina velutipes», выращиваемое в Китае.

В Индии коммерческое выращивание грибов началось недавно, в Химачал-Прадеше, Пенджабе, Харьяне, Уттар-Прадеше, Махараштре, Тамил Наду, Карнатаке и Андхра-Прадеш это крупный штат производителей грибов.

Пищевая ценность грибов

Грибы содержат больше белка, чем фрукты и овощи, а также грибы могут иметь низкий уровень холестерина.

Помимо содержания протеина, грибы также могут быть с высоким содержанием некоторых витаминов, таких как B, C, витамин D, рибофлавин, тиамин никотиновая кислота.

Также отличный источник железа, калия и калия, а также фолиевой кислоты, компонента, известного своим улучшением кроветворения и предотвращением дефицита.

гриб рекомендован в качестве здорового питания Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций.

Выращивание грибов в Индии

В Индии маргинальный фермер и небольшие производственные единицы производят пятьдесят процентов грибов, а оставшуюся часть грибной продукции производят промышленные учреждения.

В Индии есть два типа грибоводов, которые сезонные фермеры производят небольшие объемы.

В то время как коммерческий производитель грибов берет на себя производство в больших масштабах в течение всего года.

В основном оба производят белый шампиньон для внутреннего рынка и на экспорт.

Сезонные производители шампиньонов ограничены регионами с умеренным климатом, такими как Химачал-Прадеш, Джамму и Кашмир, холмистыми районами Уттар-Прадеш, холмистыми районами в Тамил Наду и северо-восточными районами, где фермеры собирают 2-3 растения шампиньонов в год.

Для коммерческого выращивания грибов требовались большие затраты на инфраструктуру здания, закупку машин и оборудования, сырья, рабочей силы и энергии.

Для грибовода очень важно пройти практическую программу обучения.

В Индии существуют различные правительственные и неправительственные организации, которые проводят обучение по выращиванию грибов. Тем не менее, NRCM является пионерским институтом, обеспечивающим обучение.

Кроме того, наше индийское правительство продвигает выращивание грибов, поэтому они предоставляют субсидии по другой схеме, такой как национальный совет по садоводству, министерство пищевой промышленности, APEDA

Прежде чем принимать решение о выращивании грибов, необходимо принять во внимание следующие факторы, чтобы добиться успеха в коммерческом выращивании грибов. производственный бизнес:

Грибная ферма должна быть ближе к дому фермера для успешной цели участия и мониторинга
Наличие большого количества воды на ферме
Легкая доступность сырья по конкурентоспособным ценам в регионе
Простой доступ к рабочей силе по более доступным ценам.
Доступность электроэнергии по конкурентоспособным ценам, поскольку электричество является важным вкладом в выращивание грибов
Ферма должна быть за счет промышленных загрязнителей, таких как химические пары,
Должны быть предусмотрены условия для удаления сточных вод
Должны быть предусмотрены условия для будущего роста на ферме.

Типы грибов

В мире доступны различные типы съедобных грибов, но в Индии в основном выращиваются четыре вида грибов.

Белый гриб-пуговица
Гриб Портобелло
Гриб Дингри (устричный)
Падди-соломенный гриб

Из всех вышеперечисленных грибов Белый пуговичный гриб пользуется большим спросом, самый популярный гриб выбирают для коммерческих сельское хозяйство.

Средняя цена на белый шампиньон составляет от 50 до 100 рупий за кг, это зависит от рыночного спроса. Белый шампиньон в основном употребляют в основном в гостиницах и городах метро.

Процесс выращивания шампиньонов

Для выращивания шампиньонов выбран вид «Agaricus bisporus», так как по производству он занимает первое место в мире.

В Индии благоприятный сезон для выращивания грибов — с октября по март.

Процедура выращивания состоит из пяти основных этапов.

Икра грибов
Подготовка компоста
Создание мульчи
Оболочка
Управление урожаем и уборкой урожая

Икра грибов:

Материал для выращивания грибов

Начинается процесс выращивания грибов

выращивание грибов, то есть это семена гриба.Для приготовления грибной икры требовались большие технические навыки и вложения, в основном грибную икру производил крупный институт.

грибоводы импортируют икры из известного источника

здесь вы можете найти список производителей грибов.

высокоурожайный

Он должен создавать более высокий сорт грибов

Приготовление компоста

Компост — это искусственно приготовленная питательная среда, из которой гриб может получать важные питательные вещества, необходимые для роста.

Существует два основных метода приготовления компоста:

Более длинный метод
Краткий метод

Краткий метод требует меньше времени на приготовление компоста, чем более длительный метод, но требует больше капитала и ресурсов. Компост, полученный коротким методом, подходит для выращивания высокоурожайных грибов.

Более длинный метод:

Это процедура на открытом воздухе, завершение которой занимает около 28 дней, всего семь поворотов.

Для более длительного метода требуются следующие материалы.

Состав	вес
Пшеничная солома	300 кг
Пшеничные отруби	15 кг
Кальций аммиачная селитра	9 кг
U
U
Калийный калий	3 кг
Суперфосфат	3 кг
Гипс	20 кг

Перед созданием компоста смесь пшеничной соломы или рисовой соломы помещается на 1- 2 дня (24-48 часов) на пол и распылять воду несколько раз в день с фиксированным временным интервалом.

День 0:
На этом этапе вышеупомянутый ингредиент, за исключением гипса, хорошо перемешивается и образует стопку шириной 5 футов и высотой 5 футов. С помощью деревянного ящика или любого другого оборудования в помещении для выращивания.

Длина стопки зависит от количества материала, но высота и ширина не должны быть больше или меньше размеров, указанных выше, и хранить в неизменном виде в течение пяти дней.

Вода распыляется в соответствии с требованием меньшей влажности наружных слоев. Температура этой стопки примерно за два-три дня достигает 65-70 ° C, что является хорошим знаком.

Первый ремонт (6-й день)
На шестой день начните первый ремонт.

Имейте в виду, что во время перелома каждая часть штабеля должна быть тщательно перемешана, и циркулирует достаточно воздуха, чтобы влага могла избавиться от каждого куска компоста.

Если содержание влаги в компосте снижается, вода распыляется в соответствии с требованиями. Размер и размер новой стопки аналогичны первой.

Второй оборот (10-й день)
Второй оборот такой же, как и первый оборот

Третий оборот (13-й день) :
В третьем обороте добавить Gypsum, следуйте той же процедуре, что и первый оборот меня и смешайте полностью

Четвертый оборот (16-й день)
Тот же процесс, что и первый оборот

Пятый оборот (19-й день)
Та же процедура, что и первый оборот

6-й оборот (22-й день)

Седьмой оборот (25-й день):
Посыпьте Нуван или Малатион (0.1%). при этом обороте

Восьмой оборот (28-й день)
Проверка аммиака и влажности компоста на двадцать восьмой день.

Чтобы узнать уровень влажности, нажмите на компост ладонью и проверьте уровень влажности;

если пальцы намокли на прессе, но вода с компостом не выдавливается, в этом состоянии уровень влажности в компосте соответствующий

в этой ситуации в компосте присутствует влажность 68-70 процентов который подходит для выращивания семян.

Для проверки содержания аммиака в компосте компост копченый, если есть запах аммиака, дать разницу в 3 дня должен предусмотреть один или два флип-аута.

Когда запах аммиака наконец исчезнет и от компоста исходит сладкий аромат, компост выкладывают на пол и дают ему остыть до температуры 25 градусов Цельсия.

Краткий метод

Компост, приготовленный этим методом, дает высококачественный продукт, и вероятность заражения очень мала.

9000a7

Состав	вес
Пшеничная солома	1000 кг
Куриный помет	600 кг
Пшеничные отруби	60 кг
U
Гипс	50 кг

Этот метод состоит из двух этапов:

I- Компостирование на открытом воздухе

Смешайте пшеничную солому с куриным пометом и водой для опрыскивания.Первый поворот начните на четвертый день и создайте кучу высотой 45 см.

На седьмой день, начало второго оборота, добавляют отруби, мочевину и гипс, тщательно перемешивают и поддерживают внутреннюю температуру компоста в пределах 70-75 ° C.

Начало третьего оборота на восьмой день

на десятый день, компост направляется в туннель пастеризации и запускает вторую фазу компостирования в помещении.

II- Домашнее компостирование

На этом этапе процесс пастеризации осуществляется в закрытой среде.

Залейте компост в туннель пастеризации, и в тот момент, когда компост в туннеле заполнит двери, и новая воздушная заслонка будет надлежащим образом закрыта, а вентилятор будет включен для рециркуляции воздуха @ 150-250 кубометров / 1000 фунтов компоста / час.

Этап II процедуры компостирования в помещении завершается в 3 этапа:

I) Точка предпикового нагрева :

Примерно через 12-15 часов после засыпки мульчи температура компоста начинает повышаться, а через 48-50 ° C, необходимо выдержать 36-40 часов вместе с системой вентиляции.Обычно такие температуры достигаются за счет собственного производства тепла из компостной массы без впрыска пара

ii) Пиковая тепловая мощность :

Повышение теплоты компоста до 57-58 ° C за счет собственного производства тепла от паразитарная активность, если ее не получить. Ввод острого пара в камеру большинства и выдержку в течение 8 часов, чтобы гарантировать эффективную пастеризацию. Новый воздух, поступающий при открытии заслонки свежего воздуха на 1/6 или даже 1/4 своей вместимости, и воздушный патрубок также подвергаются воздействию в такой же степени.

iii) Постпиковая точка нагрева :

Медленно понижайте температуру до 48-52 ° C и поддерживайте до тех пор, пока в компосте не будут обнаружены признаки аммиака. В сбалансированной формуле это может занять 3-4 раза. После того, как мульча освободится от аммиака, воздух будет полностью очищен за счет максимального открытия заслонки и охлаждения компоста примерно до 250 ° C. Это считается благоприятной температурой для нереста.

Нерест

Семена представляют собой смесь компоста.Перед посевом вымойте посуду, используемую при посеве и посеве, в 2% растворе формалина и вымойте руки человека, работающего с рассадой, с мылом, чтобы избежать заражения.

После этого всыпать от 0,5 до 0,75 процента семян, то есть 100 кг G Для готового компоста достаточно 500-750 граммов семян.

Облицовочная почва

Облицовочная почва важна для сохранения содержания влаги и обмена загрязняющих веществ внутри верхнего слоя компоста, что способствует правильному развитию мицелия.Уровень pH этого покровного грунта должен составлять 7,5-7,8 и не содержать каких-либо заболеваний.

поддерживать температуру и влажность в помещении для выращивания грибов.

Грунт для обсадной колонны укладывается на цементированный грунт и может быть обработан 4% -ным раствором формалина. Завершается ротация земли и еще на 3-4 дня ее накрывают полиэтиленовой пленкой. Показано, что пастеризация ракушечника при 65 ° C в течение 6-8 часов намного успешнее.

Слой покровной почвы толщиной 3-4 см был нанесен на компост после того, как поверхность была покрыта белым мицелием этого гриба.Затем производится распыление раствора формалина (0,5%). Должна быть организована соответствующая вентиляция, а вода должна распыляться пару раз в день.

Уборка урожая

Зарождение грибной булавочной головки начинается через 10-12 дней, а уборка грибов — через 50-60 дней.

Сбор грибов легким скручиванием, не беспокоя покровную почву. Когда сбор урожая закончен, заполните зазоры на грядках свежей, стерилизованной оболочкой и опрыскайте водой.

Урожай нужно собирать раньше, чем станут доступны жабры, поскольку это может снизить его качество и рыночную стоимость.

Производительность грибов

Обычно при более длительном способе компостирования 14-18 кг грибов получают и 18-20 кг грибов получают коротким способом из 1000 кг компоста.

Послеуборочная обработка

Собранные грибы мягко промыть 5гр. Раствор КМС в десятилитровой воде. После стирки удалите излишки воды и упакуйте грибы в полиэтиленовый пакет.Практика упаковки зависит от рынка и вашего потребительского спроса

Экономика грибов белой пуговицы

Здесь вы получите основное представление об экономике выращивания грибов белой пуговицы

В частности	Детали	Количество
фиксированная стоимость
Помещение для посева	Размер (30 x 17 x 9 футов) 3 уровня	25000
Насос для распыления	1 шт.	1500
Термогигрометр	1 шт.	500
Ковш	2 шт.	500
Вес Весы	1 шт.	500
Итого		28000
переменная стоимость
Созревание, компост, компост грунт	10 тонн рупий. Posted in Разное Навигация по записям Previous: Мужские очень дорогие часы: Мужские часы, сначала дорогие купить в магазине Harold Next: Как научиться танцевать в клубе парню: Уроки клубных танцев для мужчин Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт Найти: Рубрики Измена Как вести Первое свидание Поцелуй Разное С мужчиной Советы Техника 2024 © Все права защищены.