Самбука монтичелли ликер: Sambuca Motichelli отзывы и оценка

Содержание

Самбука ЗАО «Родник» Ликер Sambuca Moticelli — «18+ Какая самбука на вкус? Лечим больное горло не стандартным способом!) Горит на ура!) ФОТО»

___________________________Приветствую заглянувших!___________________________

Крайне редко пишу отзывы на товары из категории «Алкоголь», но сегодня именно тот случай, когда написать просто обязана!

Хочу рассказать о крепком ликере САМБУКА МОТИЧЕЛЛИ, приобретенном как-то мной в магазине Бристоль. Цену сейчас уже не помню, она была где-то в районе 400-500р.

Ликер sambuca moticelli отзыв

Ликер sambuca moticelli отзыв

░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░

Хочу немного погрузиться в историю и рассказать о происхождении сего волшебного напитка. Корни происхождения данного ликера простираются со склонов гор Италии.

Название самбука сходно с родовым названием бузины чёрной — Sambucus nigra.

Ах, Бузина.. Кто читал (смотрел) Гарри Поттера?! Лично я погрузилась в воспоминания о содержании последних книг.

Основным ингредиентом самбуки является АНИС. И как оказалось у аниса есть две основные разновидности обыкновенный и звездчатый. Напиток изготавливают с применением обеих разновидностей растения, но, к сожалению, узнать на этикетке из какого именно изготовлен Ваш экземпляр напитка, не представляется возможным. Обычно в составе пишут так:

Экстракт натуральный аниса, настой спиртовой аниса.

Но, на самом деле это не суть как важно. Из всех вариаций самбук, которые я пробовала (порядка 5 разных марок), вкус везде примерно один.

А каковы же различия между напитками разных производителей?

  • Первое на что стоит обратить внимание, так это на крепость напитка. Она варьируется:

35-42%.

В случае с самбукой moticelli, крепость равна минимальному значению, а именно 35%.

  • Вязкость или тягучесть самбуки. Самбука даже визуально сильно отличается по плотности от большинства напитков. Да, это ликер и он заведомо должен быть густым. Но далеко не все представители ряда самбук соответствуют данному требованию. В случае с moticelli все в порядке!
  • Плавно мы перешли к самому главному. Существует два основных варианта употребления самбуки.
  1. Холодная самбука. Самбуку успешно можно пить в чистом виде со льдом и цитрусами. Ее добавляют в коктейли. Один из моих любимых ранее, был: 60мл. самбуки+ 30мл. водки+ 70мл. молока+ 20мл. вишневого сиропа.
  2. Горячая самбука. Почему самбука горит? Всему виной сивушные масла (побочные продукты спиртового брожения), которые содержатся в напитке, горят именно они. Можно просто поджечь самбуку и выпить. Но самым популярным коктейлем горячей самбуки остается «
    Самбука Con Mosca».

Вам понадобятся:

  • 2 бокала.
  • Коктейльная трубочка.
  • Салфетка.
  • Три цельных зернышка кофе.
  • Самбука.

В бокал с самбукой кладут 3 цельных зернышка кофе, которые символизируют здоровье, богатство и счастье.

Поджигают самбуку, прокручивая бокал. Далее содержимое бокала переливают в пустой бокал, который сверху накрывают теплым бокалом, в котором и горел ликер. Так пары эфирных масел останутся в этом теплом бокале. Его не переворачивая (кверх ногами) ставят на салфетку сквозь центр которой заранее вытянули кончик коктейльной трубочки.

Напиток выпивают, закусывая кофейными зернышками, а пары вдыхают через трубочку.

Стоит отметить, что

далеко не все самбуки, которые нынче продаются в супермаркетах, горят! Именно поэтому я и решила написать отзыв именно о moticelli, она горит. Главное не используйте холодный напиток, он должен быть комнатной температуры.

░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░░

Описанное выше я любила когда-то заказывать в заведениях. Но..

Уже четвертый год как я не выпиваю алкоголь примерно 355 дней в году из 365.) Проще говоря, я могу пригубить минимум алкоголя, в примеру бокал шампанского, по очень важному случаю, но не более.

Самбука спасает меня в зимний период. Да, да, я лечу ей горло! Если я почувствовала першение в горле, а тут и насморк уже подоспел, значит через пару дней я свалюсь с температурой, уже пройденная истина. Минувший зимний сезон я перенесла как «стойкий оловянный солдатик», без ОРВИ и ОРЗ, благо.

Рецепт моего лечения прост. Мне хватает пары не больших рюмашек горячей самбуки и горло прогревается, аш огнем горит все внутри.) А дальше теплый плед и баюшки. На утро как огурчик!)

ЛИКЕР САМБУКА МОТИЧЕЛЛИ. Отзыв

ЛИКЕР САМБУКА МОТИЧЕЛЛИ. Отзыв

Ликер sambuca moticelli отзыв

Что касается вкуса самбуки. У самбуки ярко выраженный вкус аниса. Кто помнит сироп от кашля ПЕКТУСИН со времен детства?! Вот! Такой вкус Вас и ожидает, когда Вы вкусите сей ликер.

На этом вроде бы все.

И помните:

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью! 18+

Ваша Нюшка. С наступающим праздником!

Может быть интересным:

Какой на вкус кумыс?

Жареные гусеницы- отличная закуска (к пиву)!

Как правильно пить самбуку: обычные и самые оригинальные способы

Не только вкус делает самбуку особенным напитком. Это еще и множество самых разных вариаций ее подачи — начиная «банальными» и заканчивая по-настоящему оригинальными. Обозначим основные способы пить самбуку, которые помогут «понять» итальянский ликер?

В чистом виде

Анисовый ликер можно отнести к разряду аперитива или дижестива. Это напиток, который положительно влияет на пищеварительную систему. Поэтому часто его употребляют до или после еды именно в чистом виде.

Все просто и без «трюков» — в стопку налить 40-50 мл самбуки и выпить, ничем не закусывая, не разбавляя и не запивая. Главное — предварительно как следует охладить напиток. Теплая самбука покажется неприятно приторной.

«С мушками»

Это классический способ, который выбирают практически все итальянцы. Своеобразный ритуал — самбука подается с 3 кофейными зернами, символизирующими богатство, счастье и здоровье.

Обязательно попробуйте выпить самбуку именно таким способом. Считается, что ароматный кофе во всей полноте раскрывает ее уникальный вкус. Главное, не брать сильно обжаренные зерна, иначе они придадут ненужную горечь.

Схема простая — в стопку выложить кофе, залить его охлажденной самбукой, выпить залпом и разжевать зерна.

Со льдом или водой

Те, кто не любит сладкий алкоголь, выбирают другую вариацию подачи самбуки. Ее разводят кубиками льда и газированной водой. Получается легкий, освежающий напиток — подойдет для жары, когда крепкое спиртное особенно сильно «ударяет в голову».

Разбавьте самбуку питьевой водой или минералкой, аккуратно перемешайте, добавьте немного льда — готово! В какой пропорции разводить алкоголь, зависит от конкретных предпочтений. Как правило, ликер и вода перемешиваются в соотношении 2:1 или 3:1 соответственно.

С огнем

Горящая самбука — обычное дело на веселых вечеринках. Огонь не особенно влияет на вкусовые качества ликера, но выглядит все это очень эффектно. Впрочем, итальянцы полагают, что поджигать самбуку — кощунство.

Стопку наполните напитком. Подожгите. Полюбуйтесь красивым синим пламенем, который дают масла от растительных экстрактов в составе. Через 5-8 секунд потушите огонь, будто задуваете свечи, и выпейте напиток одним глотком.

Есть совершенно экстремальный способ употребления горящей самбуки — ее поджигают прямо во рту. Несколько раз подумайте, прежде чем решиться на эксперимент. Если запаниковать, вечеринка закончится весьма плачевно.

«Два стакана»

Это довольно сложный способ насладиться самбукой. Не зря он, в основном, практикуется барменами за стойкой. Профессионал сделает все как надо, а вот в домашних условиях всегда остается риск, что «ничего из затеи не выйдет». Но стоит попробовать.

Нужно заранее подготовить «оборудование» — на стол выкладывается трубочка с надетой на нее до самого сгиба бумажной салфеткой. Теперь настал черед двух бокалов. В один из них наливается 50-70 мл самбуки. Алкоголь поджигается. Через 7-10 секунд напиток переливается в чистый бокал, а тем временем пустой переворачивается вверх дном на салфетку. Самбука выпивается одним глотком. А потом через трубочку нужно вдохнуть ароматные пары из емкости, в которой чуть раньше красиво горел напиток.

Очень часто в самбуку дополнительно вводят зерна кофе.

Как пить самбуку – 10 испробованных способов

Работая за барной стойкой мне было немного чудно от того, что многие люди не знали как правильно пить самбуку. В моем понимании это напиток, до сих пор почему-то относятщийся к «элитке», который давно по популярности сравнялся с текилой или абсентом. С одной стороны ликер стал популярным благодаря клубной культуре, ведь процесс ее употребления выглядит феерично и захватывающе. Клубная жизнь прельщает не каждого. Но сегодня самбуку можно купить практически в любом супермаркете и цена уже давненько перестала «кусаться». Как пить абсент я рассказал в прошлой статье (ее вы можете найти здесь), пришло время немного развеять мифы и о самбуке.

Итальянский ликер самбука — сущность

Итак, самбука – это итальянский ликер с ярко выраженным вкусом аниса. Это не анисовая водка, как любят писать в некоторых источниках – анисовка представляет собой нечто абсолютно иное. Кроме того, самбука не является ликером в привычном понимании этого слова, то есть не сладкий напиток малой крепости. Она представляет собой скорее горькую настойку с добавлением сахара. Процесс ее производства похож на изготовлением абсента, то есть сначала делается настой, а уже затем его дистиллируют – прочитать подробнее о изготовлении домашней самбуки можно в этой статье. Содержание спирта в самбуке порядка 38-42%. Настаивается она на звездочках аниса и разных ароматных трав; рецептура держится в секрете каждым производителем.

Напитку приписывают целый ряд полезных свойств, что, впрочем, объясняет его аптечный вкус – многие отожествляют самбуку с детским лекарством от простуды, пектусином. Лечебный эффект наблюдался мною неоднократно 🙂 Хорошо прогретая самбука помогает при простудных заболеваниях, облегчает кашель, имеет противовоспалительное действие. Также бытует мнение, что она укрепляет иммунитет. Достоверно известно, что напиток стимулирует пищеварительную деятельность: в качестве аперитива возбуждает аппетит, а как дижестив – улучшает пищеварение.

Почему самбука горит? Вопрос резонный, ведь крепости в ней как и в водке, но при этом плотность гораздо выше из-за большого содержания сахара. Горят сивушные масла, которые имеют низкую температуру горения – пламя ярко-синее. Это значит, что самбуку следует употреблять в малых количествах, так как различные примеси сильно бьют по организму и после обильных возлияний похмелья практически не избежать.

Что касается постсоветского пространства, то напиток у нас получил довольно широкое распространение – он является неотъемлемым атрибутом любого бара, ресторана и тем более ночного клуба. На отечественном рынке напиток представлен несколькими популярными брендами: Molinari, Itaka, Pallini. Также можно найти более редкие марки: Sambuca Dei Cesari Luxardo, Ramazzotti, Lazzaroni 1851, Casoni и Vaccari. Однако пьют этот напиток правильно крайне редко. Давайте это исправим.

Как пить самбуку в домашних условиях

Перейдем к самому интересному. Культура употребления самбуки во многом сформировалась благодаря ее свойствам хорошо гореть. Это удачно используют бармены, предлагая своим гостям не только выпить, но и повеселиться. Я выделил 10 основных способов пить самбуку с которыми я сталкивался и опробовал если не на себе, то на своих гостях в барах 🙂

В чистом виде. Как было сказано ранее, самбука является и хорошим аперитивом, и превосходным дижестивом. Поэтому ее можно пить в чистом виде и до еды, и после. Достаточно 40-50 мл, чтобы возбудить аппетит или улучшить пищеварение.

С водой или льдом. В отличие от виски (имеется ввиду блеклость вкуса и аромата виски со льдом, о чем подробно написано в этой статье), самбука прекрасно себя ведет со льдом – она хорошо утоляет жажду, а холодная вода помогает раскрыть вкус напитка полностью. Как и абсент, самбука мутнеет при добавлении воды, что обусловлено содержанием в ней эфирных масел, которые образуют с водой эмульсию. Количество воды выбирается индивидуально, по вкусу.

В замороженном виде. Положите бутылочку в морозилку на несколько часов. После вы получите отличный прохладительный напиток, который можно употреблять в чистом виде с долькой апельсина или лимона.

Горящая самбука. Подходит как раз для лечебных целей: напиток нужно поджечь и дать прогореть, а затем выпить теплым, не закусывая. Так самбуку пьют не везде.

Выбирайте качественную посуду с толстыми стенками, так как нагретое стекло может лопнуть. Будьте осторожны с горящим напитком – он быстро воспламеняется и может оставить ожоги!

Итальянцы привыкли пить этот напиток немного иначе. Они не поджигают самбуку, считая это кощунством над напитком. В Италии ее употребляют более традиционными способами.

Самбука con mosca (дословно «с мушками»). В бокал с самбукой кладут 3 цельных зернышка кофе, которые символизируют здоровье, богатство и счастье. Во многих источниках этот метод сопровождают поджиганием напитка, но в Италии, как уже было подмечено выше, напиток не поджигают – зернышки выступают в качестве закуски и придают самбуке пикантный вкус.

Сaffe corretto. Очень популярный в Италии напиток, где к кофе относятся с большим почтением. Самбуку добавляют в кофе вместо сахара. Чаще всего к 4 частям эспрессо достаточно добавить 1 часть анисового ликера. Количество можно увеличить до 2 частей (то есть 30 мл эспрессо и 15 мл самбуки). Также ликер можно подавать отдельно — пить его небольшими глотками и запивать ароматным кофе сильной прожарки, который так любят вспыльчивые коренные жители Италии.

Способ в два бокала. Его еще иногда называют «способ с мощным эффектом». Чаще всего таким способом пьют самбуку в ночных клубах. Нам понадобится коньячка (снифтер), рокс (бокал с широкими прямыми стенками), салфетка, трубочка, блюдечко, зажигалка, 3 кофейных зернышка и самбука (25-50 мл). Зернышки в данном случае являются данью классическому итальянскому рецепту – их нужно положить в коньячку, и туда же добавить самбуку. Перед поджиганием подготовьте «платформу» для паров: на блюдечко положите салфетку с отверстием посредине, куда проденьте короткую часть трубочки.

Коньячку положите на рокс, слегка прогрейте ее зажигалкой и подожгите содержимое. Затем горящий бокал вращайте за ножку вокруг своей оси в течение 10-60 секунд, в зависимости от ваших предпочтений (любите ли вы горячую или слегка подогретую самбуку). После перелейте горящую самбуку в рокс и накройте его сверху коньячкой – пламя потухнет. Перенесите перевернутую коньячку на блюдечко. Выпейте самбуку и подышите через трубочку парами из коньячки, зернышки разжуйте. Очередность можно менять: сначала подышать парами, а затем выпить напиток. Для пущего эффекта можно накапать остатки напитка на донышко перевернутой коньячки и через короткую трубочку вдохнуть их носом. У нас это называлось «самбука с кокаинкой» 🙂

!Важно. Берите слабообжаренные зерна кофе – перепаленные будут давать неприятный горький вкус!

Лучше один раз увидеть:

Экстремальный способ. Этот вариант является исключительно клубным и требует некоторой сноровки от бармена. В первом случае нужно налить самбуку в рот, насухо вытереть губы и запрокинуть голову не закрывая рот. Бармен должен поджечь напиток прямо у вас во рту. Когда почувствуете легкий жар закройте рот и проглотите напиток. Этот способ производит впечатление, но опасность здесь минимальная. Во втором случае напиток подогревается в коньячке и вливается в рот прямо горящим. Не пытайтесь повторить это дома, так как данный способ употребления требует сноровки и твердой руки опытного бармена. Здесь очень важно не испугаться и не закрыть рот; для страховки область вокруг рта можно смочить водой.

Самбука по-домашнему. Возьмите керамический чайник и наполните его кипятком. Затем, слейте с чайника воду и сразу добавьте 50 мл самбуки. Встряхните содержимое и выпейте, но перед этим глубоко выдохните воздух и вдохните пары напитка через носик чайника.

В составе коктейлей. Самбука хороша тем, что она имеет большую плотность, а значит ее можно использовать как основу для шотов. Также играет на руку ее прозрачность, что позволяет сделать напиток еще более эффектным, капнув в него Бейлис или Гренадин (гранатовый сироп). В лонг-дринки ее добавляют редко, потому как анисовый вкус доминирует в коктейле и перебивает остальные ингредиенты. Из шотов с самбукой самым популярными являются Хиросима (самбука, Бейлис, абсент, гренадин), Казантип (Калуа, самбука, гренадин, Бейлис и абсент) и, наверное, Ауди (самбука, Малибу, Куантро, белый ром).

Также слышал, что самбуку можно пить с холодным молоком, но не смешивая, а запивая. Трудно представить, но попробовать стоит. Теперь вы знаете, как правильно пить самбуку практически всеми известными на данный момент способами. Расскажите об это друзьям и знакомым или не рассказывайте – будете хранителем таинства распития некоторых алкогольных напитков 🙂 Читайте наш журнал, пейте только хорошее и делайте это правильно!

P.S. Как самбуку пить не стоит:

Как правильно пить самбуку | BARCOOK.RU

«Монтичелли», «Молинари», «Боргетти»… Названия популярных марок самбуки звучат, как музыка. Останутся ли ощущения такими же волшебными после дегустации напитка, зависит не только от качества алкоголя, но и от того, насколько грамотно он будет употреблен. У самбуки есть секреты, о них-то мы сегодня и поговорим.

Знаменитый итальянский ликер, получивший известность в середине XIX века, имеет много разновидностей, в которых заключены ароматы различных пряных трав, цитрусовых фруктов, созревавших под щедрым южным солнцем. Только тщательно продуманные способы употребления напитка помогают раскрыть его богатый «внутренний мир», который эксперты характеризуют не иначе как яркий, взрывной.

Самбука – универсальна, ее употребляют в виде классического шота в объеме 50 мл, перед застольем (в качестве аперитива) либо после него (как дижестив). Кроме того, есть несколько довольно экстравагантных способов употребления ликера, которые мы сейчас рассмотрим.

В нашем интернет-магазине вы можете купить барный инвентарь для домашнего бара

Начнем с самого популярного, «итальянского» способа, известного также под названиями «С мухами» и «ЗБС». Роль мух в напитке исполняют кофейные зерна, их ровно три, и они символизируют важные для каждого человека понятия – здоровье, богатство, счастье. Отсюда и такая непривычная для алкоголя аббревиатура – «ЗБС». Помимо зерен для приготовления напитка по этому рецепту потребуются: два бокала (рокс и снифтер), салфетки и коктейльные трубочки с гофрированным «коленцем».

Для приготовления напитка надо бросить в коньячный бокал кофейные зерна и налить 60 мл самбуки. Затем нужно взять бумажную салфетку, сложить, чтобы она стала 4-слойной и проколоть по центру небольшое отверстие. В него нужно вставить трубочку таким образом, чтобы гофрированный участок совпал с местом прокола. Когда предварительная работа будет выполнена, нужно чиркнуть спичкой и поджечь самбуку. Бокал держат, слегка наклонив, что увеличивает площадь горящей поверхности, и прокручивают по часовой стрелке 4-5 секунд. Затем напиток, еще горящий, переливают во второй бокал, а тот, что освободился, используют в виде куполообразной крыши для наполненного алкоголем. Кислорода для продолжения горения после такой манипуляция станет не хватать, и пламя погаснет, зато под «куполом» начнут скапливаться пары, на которые у нас тоже есть планы.

Салфетка с трубочкой должна лежать так, чтобы ее короткая часть, та, которую мы подносим ко рту, когда пьем, возвышалась над салфеткой, а длинная находилась под ней. Верхний бокал снимают с нижнего и перемещают на салфетку максимально быстро – благодаря этому удается сохранить скопившийся под «куполом» пар. После успешно проведенного маневра ликер можно выпить, а кофейные зерна оставить во рту, на кончике языка. Затем нужно вдохнуть пары самбуки и не спеша разжевать зерна, помня о том, что вы не только получаете наслаждение от приятного напитка, но и с его помощью становитесь здоровее, богаче и счастливее.

Тем, кому немедленно захочется «продолжения банкета», следует иметь в виду: самбука оказывает на мозг свое алкогольное воздействие через 40 минут после того, как была выпита, а значит, есть смысл подождать с очередной порцией ликера, чтобы она не оказалась лишней.

Второй способ употребления самбуки — тоже кофейный, но менее экстремальный: в бокал наливают 55-65 мл ликера и 25 мл свежесваренного эспрессо, перемешивают. На язык кладут ¼ кусочка сахара, залпом выпивают ликер, а затем рассасывают сахар.
Самым экзотическим вариантом употребления итальянского ликера является «Самбука, горящая во рту». Если бы мы сейчас показывали вам видео, то сопроводили бы «картинку» надписью: «Все трюки выполнены профессионалами, не пытайтесь повторить их». Этот способ, действительно, сопряжен с опасностью, и по силам лишь опытным барменам. Вот как всё происходит: человек набирает в рот немного самбуки, протирает насухо губы и сидит, открыв широко рот и слегка опустив голову. В этот момент к его рту подносят зажженную спичку… Три секунды горения – и человек начинает ощущать легкое покалывание и тепло. Это значит, что пора сжимать губы, чтобы огонь потух, а через 5 секунд можно глотать напиток, не боясь им обжечься.

Интересно, что самбука дружит не только с огнем, но и со льдом. Мы ведь уже говорили, что этот напиток универсальный? Вот вам еще одно подтверждение. В жаркую погоду, когда хочется прохлады, самбуку сильно охлаждают в морозилке, а затем предлагают друзьям с ломтиками лимона и апельсина.

Еще один летний вариант самбуки – с ледяной газированной минералкой. Воду держат в морозильной камере до образования в ней кристаллов льда, смешивают с самбукой и подают в высоком стакане. Соотношение воды и алкоголя подбирают по вкусу.

ВИДЕО КАК ПИТЬ САМБУКУ

 

Похожая статья или рецепт:

Ликер Самбука


Лучшие коктейли с самбукой

Итальянский ликер с нежным анисовым привкусом считается лучшим украшением коктейлей, ведь он прекрасно сочетается с другими напитками. Коктейли с самбукой, рецепты которых представлены вашему вниманию, ароматные и в меру сладкие, не отдают спиртом и дарят прилив сил.

«Хиросима»

Внешним видом напиток напоминает ядерный взрыв. Крепкую «Хиросиму» готовят в большинстве стран мира.

  1. Приготовьте по 20 мл самбуки, абсента и ликера Baileys.
  2. На дно рюмки налейте 1 ч. л. гранатового сиропа.
  3. Затем вливайте слои в следующей последовательности: самбука, Baileys и абсент.
  4. Коктейль выпивается залпом.

«Облака»

Романтическое название и красивый вид смеси навевают мысли о легком сладковатом напитке. Но крепость «Облаков» превышает отметку 40°, поэтому помните, что пьете «убойный» шот.

  1. Налейте в стопку 20 мл самбуки и столько же серебряной текилы.
  2. Добавьте в состав несколько капель ликеров Baileys и Blue Curacao.
  3. Верхний слой коктейля создайте из абсента, пользуясь ложкой.
  4. Перед употреблением подожгите шот.

«Веселый француз»

Если соединить самбуку с шампанским, получится удивительный кисло-сладкий напиток с тонким травяным запахом.

  1. Разомните в бокале 5-6 виноградин и поместите туда 3-4 кубика льда.
  2. В шейкере смешайте самбуку, водку и лимонный сок (по 10 мл каждого ингредиента).
  3. Налейте получившийся состав в бокал и добавьте ½ ст. шампанского.
  4. Положите на жидкость с деликатным ароматом виноградный листочек.

«Фредди Крюгер»

При желании порадовать дам некрепким и очень вкусным коктейлем обогатите самбуку молочно-ягодными нотками.

  1. Сделайте в шейкере смесь из 3 ст. л. самбуки, 1,5 ст. л. водки, 3,5 ст. л. молока и 1 ст. л.. вишневого сиропа.
  2. Перелейте напиток в бокал для мартини.
  3. «Презентуйте» коктейль, декорировав его поверхность небольшой вишней или стружкой лимонной цедры.

«Свободное лето»

Желаете освежиться? Оригинальный алкогольный коктейль поднимет ваше настроение в жаркий летний вечер.

  1. ¾ стакана заполните колотым льдом.
  2. Добавьте в сосуд 30 мл самбуки, столько же абсента и 50 мл джина.
  3. В шейкере соедините по 1 ст. л. сока лимона и сахарного сиропа.
  4. Влейте смесь в стакан и дополните ее 150 мл спрайта.

«Жидкий азот»

Под таким серьезным наименованием скрывается «мягкий» состав средней крепости.

  1. Подогрейте 100 г сливочного мороженого и вылейте его в шейкер.
  2. Влейте в сливочную массу 80 мл самбуки и 60 мл кокосового молока.
  3. Тщательно перемешайте ингредиенты и поместите в высокий бокал.
  4. Подержите напиток в холодильнике в течение трети часа.
  5. В качестве украшения коктейля подойдет кусочек ананаса или вишенка.

«Блек Джек»

Ценители простых, но крепких составов чаще всего выбирают «Блек Джек».

  1. Налейте в рюмку по 25 мл самбуки и виски «Джек Дениелс».
  2. Подожгите состав и подождите, пока пламя погаснет.
  3. Пейте коктейль до дна, не останавливаясь.

Самбука – популярный спиртной напиток, радующий любителей оригинальным вкусом и тонким ароматом. Правильное употребление этого ликера даст возможность понять, почему он ценится во всем мире. А умение готовить коктейли с самбукой сделает вас незаменимым человеком на любой вечеринке. Пусть она подарит вам удовольствие и станет прекрасным «аккордом» хорошо проведенного времени!

Чем разбавлять, запивать и закусывать самбуку обзор напитков и блюд

Анисовый ликер самбука – частый «гость» молодежных вечеринок и непременный атрибут любого бара. Этот напиток хорошо идет в чистом виде, улучшает пищеварение и может употребляться в качестве как аперитива, так и дижестива (до или после еды). Однако тем, кто не слишком жалует крепкий алкоголь, будет полезно знать, чем можно закусывать и разбавлять самбуку, тем более, что вариантов предостаточно.

Безалкогольные напитки, сочетающиеся с самбукой:

1. Обычная или газированная вода (или лед). Пряный травяной вкус «анисовки» не теряется, а только становится изысканнее и тоньше. В результате получается освежающий слабоалкогольный напиток, хорошо утоляющий жажду и сохраняющий голову ясной. Пропорции зависят от индивидуального вкуса.

После добавления воды прозрачная самбука становится как молоко

Внимание! Из-за высокой концентрации эфирных масел разбавленная водой самбука мутнеет (становится белой), это нормально и не влияет на вкус. 2

Кофе. Можно запивать самбуку или добавить ликер в чашку эспрессо (пропорции 1:4)

2. Кофе. Можно запивать самбуку или добавить ликер в чашку эспрессо (пропорции 1:4).

Одна часть самбуки к четырем частям кофе, или просто запивать

3. Чай. Если не любите кофеин, попробуйте влить стопку ликера в чашечку «эрл грея» или обычного черного байхового. Получится согревающий напиток, придающий сил и повышающий жизненный тонус.

4. Молоко. Не удивляйтесь – сочетание получается очень интересным. Только не смешивайте напитки, а лучше запивайте самбуку свежим молоком минимальной жирности.

5. Густые сливки. Также не смешивать, а запивать. Сливки можно смешать с сахаром.


Молоко и сливки пока не классическое, но на набирающие популярность дополнения к самбуке

6. Цитрусовый (апельсиновый, грейпфрутовый или лимонный) или любой ягодный сок.

Коктейли. Несмотря на то, что речь идет об алкогольных коктейлях, для снижения крепости спиртосодержащие ингредиенты можно заменить максимально близкими безалкогольными аналогами.

  • Черная вдова – Смешать в равных долях черную самбуку и цитрусовую водку (или обычную водку, но выжать в состав сок четвертинки лимона).
  • Лакричный мартини – 1 часть самбуки, 4 части кофейного ликера, лед.
  • Buca-Cinco – 75 мл самбуки и 50 мл джина размешать в 200 мл жирного молока или нежирных сливок.

Самбука классическая

В классический рецепт коктейля из самбуки входит только самбука и три кофейные зерна. Этот коктейль нередко называют «С мухами» или «Пылающий» — это связано с особенностью его приготовления. «Мухи» — три кофейных зерна, которые символизируют богатство, счастье и здоровье, добавляются в самбуку. Бокал нужно положить по наклоном и зажечь самбуку при помощи зажигалки. Коктейль должен гореть несколько секунд, после чего его можно перелить в бокал для коктейля. Посмотрите на фото коктейля с самбукой и кофейными зернами и вы сможете удивить своих гостей потрясающим шоу. Подготовьте салфетку, трубочку, спички или зажигалку, классический стакан и бокал для вина.

На стол положить трубочку и накрыть ее салфеткой, сделав небольшое отверстие, чтобы часть трубочки выступала вертикально над столом.

В классический толстостенный стакан положить кофейные зерна, в коньячный или винный бокал налить самбуку. Бокал с самбукой положить на стакан и зажечь напиток спичками или зажигалкой.

Бокал с горящей самбукой нужно будет медленно крутить по часовой стрелке, чтобы напиток хорошо прогрелся -25-30 секунд. Вылить самбуку на кофейные зерна, сразу же затушить огонь при помощи бокала, после этого его поставить сверху трубочки.

Выпить самбуку сразу же. Пары самбуки не вдыхайте, а просто втяните немного воздуха через трубочку. Кофейные зерна идут как закуска. Можно заменить зерна на несколько капель кофейного ликера.

С чем пить клубничный ликер

Есть несколько основных способов употребления этого напитка

Первый: Без добавления чего либо, в чистом виде

  • Клубничный ликер пьют из специальной рюмки, похожей на фужер.
  • Обычно данный напиток подают как десерт.
  • Необходимо немного остудить напиток перед его подачей.
  • Данный напиток хорошо сочетается с фруктами, либо с кофе.
  • Почти все ликеры выпиваются залпом, после чего должно остаться приятное послевкусие.

Второй способ: Разбавленный

Рассматриваемый способ снижает градус алкоголя, понизить сладость, сделать этот ниток по своему вкусу. Смешивать можно, молоком, соком, мороженным или, водой.

Все делается на ваше усмотрение и по индивидуальным желаниям. Ликер, разбавленный водой со льдом не изменяет вкус напитка и хорошо снижает градус напитка.

Третий способ: Совместно с другими спиртными напитками

Обычно этот напиток смешивают с другими элитными сортами алкоголя такими как: водка, коньяк, бренди, ром, что в результате дает не приторный крепкий напиток. Желательно смешивать с тем алкоголем, из которого он сделан.

Клубничный самбук

С таким явлением, как самбук, я впервые познакомилась в далеком советском детстве, когда отдыхала с родителями в одном приличном пансионате от папиной работы. В столовой этого пансионата выдавали специальные карточки с меню, на которых надо было отметить те блюда, которые хочешь отведать в следующий прием пищи. Выбор был не слишком богатым, обычно всего лишь два варианта из каждой категории блюд, но мне все равно казалось, что это очень необычно и круто. В качестве десерта на обед или ужин там частенько предлагался некий неведомый мне «самбук», который при ближайшем рассмотрении оказался нежнейшим воздушным муссом из печеных яблок. После тех событий я никогда и нигде больше не сталкивалась с этим десертом, пока в нашей жизни не появился интернет, а с ним и возможность узнавать много нового.

В итоге оказалось, что самбук – это общее название десертов, приготовленных из фруктового или ягодного пюре с добавлением желатина и взбитых белков, которые и придают ему консистенцию воздушного мусса. Поскольку яичные белки и ягоды-фрукты имеют очень низкую калорийность, то в итоге получается не только вкусное, но и максимально диетическое блюдо, которое хорошо подавать в качестве десерта по окончании плотной трапезы, так как оно не добавит ненужных сантиметров на талии и лишней тяжести в желудке. Ну, а уж если постараться полностью заменить им торты, шоколадки и прочие привычные сладости, то красивая и стройная фигура будет вам просто обеспечена.

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить очень нежный и необычайно воздушный самбук из спелой сладкой клубники. Этот легкий и ароматный летний десерт готовится в два счета, но при этом получается не только вкусным, но и неимоверно полезным. Ведь ягоды в процессе приготовления не подвергаются термической обработке, а значит, сохраняют в себе все витамины и другие ценные вещества. Клубничный самбук можно приготовить как из свежих ягод с собственной грядочки, так и из замороженной клубники из ближайшего супермаркета и радовать свою семью этим легким освежающим ягодным десертом в течение всего года!

Чем стоит закусывать самбуку

Итак, поскольку самбука является довольно крепким алкогольным напитком, а её крепость варьируется от 38 до 42 градусов, ее обязательно необходимо закусывать, ведь в противном случае можно очень быстро опьянеть. Рассмотрим какие же закуски идеально подходят для итальянского ликера.

  1. Итак, классическим вариантом закуски для самбуки является кофе. Эту закуску чаще всего используют итальянцы. Можно использовать как зерна кофе, так и сочетать самбуку с эспрессо.
  2. Еще одной идеальной закуской для самбуки является сыр. Он отлично сочетается с данным напитком.
  3. Также, если учитывать тот факт, что самбука является отличным аперитивом, то в качестве закуски идеально подойдут мясные и рыбные закуски, которые к тому же не дадут опьянеть, при умеренном употреблении данного напитка.
  4. Итальянцы, также в качестве закуски используют оливки, они идеально сочетаются с ликером, а, следовательно, подходят для самбуки.

Конечно же, в качестве закуски к итальянскому ликеру отлично подходят различные сладости. Это может быть шоколад, мармелад, различные торты и пирожные, конечно же мороженное. Сладости стоит выбирать на свой вкус, но самым идеальным вариантом будут сладости, которые содержат в своем составе различные орехи, а именно: миндаль, арахис или фундук.

Поскольку самбука – это, в первую очередь ликер, хотя очень многие путают его с водкой. То в качестве закуски подойдут любые продукты, которые мы привыкли употреблять с ликерами. Это могут быть различные бутерброды (к примеру, с икрой), отлично подойдут тарталетки с морепродуктами, они идеально раскроют вкус самбуки.

Итак, мы рассмотрели закуски, которые идеально подойдут к самбуке. Лучше всегда закусывать крепкие алкогольные напитки, поскольку любой алкоголь лучше усваивается с употреблением какой- либо пищи.

Итак, в данной части статьи были рассмотрены самые популярные, необычные и экстремальные способы употребления крепкого алкогольного напитка, а если говорить точнее, то речь идет о самбуке.

С чем обычно пьют

По правилам ликерной таблицы, самбуку подают в конце обеда или ужина, т.е. не существует такого понятия, как закуска. Ведь, самбука имеет прекрасный анисовый аромат, привкус, которого на долго сохраняется, поэтому, перебивая его, нет смысла вообще употреблять этот огненный напиток.

Существуют ли специальные бокалы

Да, конечно, такие имеются, выглядят они как чуть-чуть вытянутые стопки, но во многих заведениях такового нет в наличии, поэтому используются обычные коньячные бокалы. Данная подача самбуки в коньячном бокале не будет считаться ошибкой или не благородным подходом к правильному употреблению.

  • На сегодняшний день существует многочисленное количество коктейлей в состав которого входит самбука, не исключая и фирменные алкогольные напитки заведения.
  • Практически во все коктейли, в состав которых входит ликер самбука, добавляют сливочное мороженое (сливки) и, конечно, же, какие-либо экстракты или фруктовые сиропы.
  • Перечесть данные рецепты невозможно, т.к. даже само название коктейль, несет в себе, сопоставление разных ингредиентов, которые больше всего любит ценитель ликера самбуки.

Самбука, обладает прекрасным согревающим эффектом, который не только бодрит, но и замечательно поднимает настроение без негативных последствий.

Коктейли с самбукой и абсентом

Коктейль Выстрел в голову (Headshot) Состав:

  • 20 мл самбуки
  • 20 мл черного абсента
  • 20 мл ликера Kahlua

Рецепт коктейля: В высокую рюмку слоями налить калуа, самбуку, абсент. Верхний слой поджечь и выпить шот через трубочку.

Коктейль Хиросима (Hirosima) Ингредиенты:

  • 20 мл самбуки
  • 15 мл абсента
  • 15 мл ликера «Bailey’s»
  • 2-3 капли гренадина

Приготовление коктейля: В небольшую удлиненную рюмку аккуратными слоями налить ликер поверх самбуки. В центр ликера капнуть гренадин и долить сверху абсент. Поджечь верхний слой коктейля и выпить через трубочку, пока он горит.

Что пьют с самбукой

Чаще всего самбуку используют в коктейлях как основной ингредиент. Ликер, благодаря своеобразному составу, оттеняет любые вкусы и запахи, придавая им особой нотки аниса и соцветия трав.

Ликер используют в качестве аперитива, поэтому стоит знать, с каким продуктами питания и другими напитками он благополучно сочетается.

Обратите внимание! Самбука используется в коктейлях не только благодаря оригинальному вкусу, но и цветовому решению, необычной плотности и консистенции.

Кроме смешивания данного алкогольного напитка с другими компонентами, самбука употребляется и в обычном тандеме с другими продуктами или напитками.

Вкусовые качества будут во многом зависеть не только от удачной комбинации, но и от качества алкоголя. Самой популярной маркой является Монтичелли.

Чтобы комбинация была удачной стоит рассматривать такие варианты:

Удачная комбинацияОсобенности и пропорции комбинацииХарактеристики
Самбука с молокомМолоко и ликер наливаются слоями. Сначала в высокую рюмку заливается две трети алкоголя, а сверху слоем молоко. Благодаря высокой плотности первого компонента молоко не смешается с алкоголем. Чтобы молоко случайно не проникло в толщи ликера, его наливают по стенке рюмки, используя нож или ложку.Отмечается оригинальной комбинацией вкусовых особенностей двух составляющих «коктейля».
Растворимый кофеКофейную самбуку чаще всего пьют вместе с кофе. Здесь существует два варианта: в кофе растворяют напиток, где пропорция составляет 1:1; кофе запивают охлажденной самбукой. Кофе при этом должно быть слегка теплым. Используется как растворимый, так и натуральный кофе.Происходит оттенение кофейного вкуса обеих напитков, придавая пикантной горчинки.
Фруктовый сокИз-за широкого разнообразия данного продукта, возникает опрос: с каким соком пить? Замечательно сочетается алкоголь с лимонным или апельсиновым соком. Идеальным вариантом станет сок лайма. Некоторые гурманы предпочитают вишневый сок. Главное, чтобы присутствовала кислинка.На основе фруктового сока и самбуки производится в основном любой летний коктейль.
ЗакускаЗакусывать самбуку можно:
  • Кофейными зёрнами, если это классическое употребление;
  • Замечательно комбинируется со многими сортами сыра;
  • В процессе ужина станет замечательным аперитивом для мясных и рыбных блюд;
  • Идеальным вариантом станут оливки, маслины, кусочек лайма или лимона;
  • Сладкоежки предпочитают: мармелад, мороженное, выпечка. Хорошо, если в состав сладости входят орехи;
  • Ликер комбинируется с морепродуктами и любым видом икры.
Из-за высокой крепости возникает потребность в употреблении продуктов питания после или в процессе приема алкоголя.
АлкогольЗамечательно комбинируется с другими видами ликера.Нестандартное решение для коктейлей. Повышение ил понижение градусов.

что это за напиток и как ее правильно пить

Самбука – это популярный напиток, история которого уходит корнями в глубокое прошлое. Сегодня мы познакомимся с итальянским ликёром. Расскажем, как его правильно употреблять. Определимся самбука, что это за напиток. Выясним его составом и свойства. Дадим рекомендации использования бокалов. Расскажем о наиболее популярных коктейлях на основе самбуки.

Что такое самбука

Sambuca – это горькая настойка с добавлением сахара. Характерная особенность итальянского ликёра: присутствие ярко выраженного вкуса аниса.

Содержание спирта в напитке может колебаться от 38 до 42%. Продукт настаивается на звёздочках аниса. Для усиления вкуса добавляются разные ароматизирующие травы.

Каждый производитель тщательно оберегает рецептуру изготовления самбуки от конкурентов.

Читайте ниже. Интересная история происхождения напитка, которому более 100 лет.

История происхождения

История популярного алкогольного напитка многогранная и покрыта толстым слоем времён. Истоки напитка тесно связаны с сарацинами. Именно они привезли в Рим ликёр, настоянный на анисе. Алкогольный напиток употребляли в качестве десерта. Ему приписывали лекарственные свойства. Считалось, что как микстура он мог справиться с рядом заболеваний.

Лавры изготовителя, привычной для нас самбуки, достались итальянцу Луиджи Манци. 1851 год стал началом шествия ароматного напитка по Европе: появился первый рецепт ликёра.

Интересно, что до Второй мировой войны, продажа популярного ликёра ограничивалась отдельными регионами Италии. В послевоенное время Анджело Малинари, расширил географию продаж. Под его именем «Самбука Молинари» и сегодня является одним из лидеров реализации среди производителей крепкого ликёра с характерным вкусом аниса.

Состав и свойства

В состав «горящей смеси» входят:

  1. Вытяжки трав.
  2. Эфирные масла.
  3. Сахар.
  4. Звёздочки аниса.

Благодаря такой комбинации продуктов ликёр можно использовать в медицинских целях. Обычно его употребляют в горячем виде. Продукт быстро справляется с простудой и кашлем. Оказывает противовоспалительное действие. Медики склонны утверждать, что к полезным свойствам столь популярного алкогольного напитка относится:

Улучшение пищеварения (ЖКТ).

  • Стабилизация сна.
  • Повышение аппетита.
  • Поднятие настроения.
  • Укрепление иммунитета и очищение организма от вредных веществ.
  • Уничтожение вредоносных бактерий. Проявление антисептических свойств.
  • Работает как антидепрессант.

Замечено, что употребление самбуки в небольших количествах, повышает жизненный тонус. Положительно влияет на общую работоспособность. Пришло время узнать, как правильно употреблять итальянский ликёр.

Способы употребления самбуки

По количеству способов употребления итальянский ликёр практически не уступает абсенту. Многие экспериментируют. Но существуют 5 наиболее распространённых и популярных способов употребления самбуки. Но о них мы расскажем чуть позже. Сейчас, раскроем технологию и расскажем о последовательности подготовительного процесса.

  1. В специальную ёмкость или коньячный бокал кладут 3 кофейных зерна. Считается, что они символизируют: счастье, здоровье и богатство.
  2. Удерживая бокал горизонтально, в него наливают 50 гр. Ликёра.
  3. Содержимое поджигают, вращая непрерывно по всей оси. На это уходит 30 секунд, не более.
  4. Далее, содержимое переливают в бокал для виски.
  5. Перевернув первый бокал, его ставят на салфетку вверх дном. Не забывая при этом вставить трубочку для коктейля.
  6. Напиток следует пить на одном дыхании – залпом.
  7. Закусывают зёрнами кофе и выдыхают пары из перевёрнутой тары.

Это классика пития. Есть и другие, более экстравагантные способы употребления итальянского ликёра. Например, отпить ликёр и не глотать его сразу. Запрокинув голову назад и тщательно вытерев губы (без этого не обойтись) открыть рот и довериться бармену.

Он поджигает смесь во рту клиента. Почувствовав жар нужно глотать ликёр.

Те, кто не желает экстрима, может насладиться итальянским продуктом, употребляя его с молоком или с тёплым шампанским в соотношении 1:5. Или просто пить ликёр с ледяной водой.

Как правильно пить

Можно и самому, находясь дома насладиться ароматом и вкусом итальянского ликёра. Мы говорим о 5 способах употребления смеси:

  1. «Два стакана». Другое название «С мухами» в роли, которых выступают три зёрнышка кофе.
  2. «Самбука с кофе». Это смесь 55-65 миллиграмм ликёра и 25 мл заранее сваренного кофе.
  3. «Самбука в рюмке». В 60 граммовую ёмкость наливается 50 мг ликёра и добавляется 3 зёрнышка кофе. Степень обжарки не имеет значения.
  4. «Чистая самбука». Ликёр пьют в качестве аперитива.
  5. «Самбука с минеральной водой». Пропорции 1:2 или 1:3.

Об экстремальном способе употребления с поджиганием во рту мы рассказывали ранее.

 

С какими продуктами сочетается

Пить любой спиртной напиток без закуски себе во вред. Культура пития заключается в употреблении «горящей смеси» с правильно подобранной закуской. Наиболее распространённые и подходящие к самбуке – это:

  1. Кофейные зёрна.
  2. Шоколад, особенно горький.
  3. Мармелад.
  4. Сыр.
  5. Блюда из рыбы.
  6. Блюда из мяса.
  7. Оливки.
  8. Орешки: миндаль, арахис, фундук.

Эти продукты раскроют вкус напитка и придадут ликёру новый аромат. Кроме этого, самбуку, летом, для утоления жажды, употребляют с минеральной водой в пропорции 1:2. Делают коктейли с добавлением молока.

Смешивают ликёр с чёрным кофе. Или запивают его чашечкой «espresso ». Итальянки часто выбирают в качестве закусок сладости. В состав, пирожных, входят орешки.

Гурманы, в качестве закуски, отдают предпочтение бутербродам с красной икрой или тарталеткам с морепродуктами. Мы не будем говорить о том, что самбуку необходимо закусывать. Иначе, наутро, гарантированно тяжёлое похмелье.

Как правильно подавать

Вопрос как правильно подавать напиток вовсе не праздный. Самбуку можно пить самостоятельно или использовать как основу для шотов. Коктейли на основе самбуки содержат сливки или мороженое. Часто добавляются фруктовые экстракты.

Необменным атрибутом этого алкогольного напитка являются пряности. Их можно самостоятельно сочетать по вкусу. В продаже есть готовые ликёры с разными ингредиентами и приправами.

«Горящий напиток» употребляют из специальных бокалов. Это обычные стопки с вытянутым горлышком. Если их нет, используют коньячные фужеры: «снифтер» или «рокс». Это не будет считаться нарушением или фатальной ошибкой.

Разновидности напитка

Существуют подвиды крепкого алкогольного напитка. Давайте остановимся на некоторых наиболее известных марках.

Первое место в списке лидеров занимает марка «Монтичелли». Популярностью пользуется:

  1. «Антика» с кисловато-сладким привкусом. Ощущается присутствие в продукте ноток апельсина и кориандра.
  2. «Молинари» — это сладкий ликёр. Его фишка, многообразие трав.
  3. «Баргатти» — это приятный мягкий ликёр с анисовым вкусом.

Мы озвучили только первую тройку популярного алкогольного напитка. Понятно, что существует ещё масса вариаций. Преступлением было бы игнорировать знаменитые бренды. Об известных производителях читайте ниже.

Лучшие бренды

К лучшим брендам относятся:

  1. Sambuca Molinari Extra. Итальянская марка удостоена знаком отличия. Выступает в статусе национального спиртного напитка. Имеет сладкий вкус. Обладает ароматом итальянских трав. Содержание спирта 42%. Ликёр употребляют в охлажденном виде. Подают в специальных бокалах.
  2. Sambuca Ramazotti. Бренд производит черную и белую самбуку высокого качества. Напиток тёмного цвета изготавливается по традиционному рецепту. Белая самбука характеризуется добавлением ванили и фиалки. Крепость 38%.
  3. Sambuca Luxardo. Специализация производителя: фруктовый алкогольный напиток. В качестве градиентов выступают пряности: корица, перец чили, анис.
  4. Sambuca Di Amore. Особенность ликёра этого бренда – использование лимонной цедры. Это придаёт напитку умеренность и сладость.  Содержание спирта 42%.
  5. Sambuca Antica. Бренд отличается разнообразием анисового ликера. В состав напитка входит: экстракт манго; роза; ирис; кориандр; яблоко; апельсин.
  6. Sambuca Borghetti. Чистый напиток крепостью 38%. Имеет аромат магнолии.
  7. Sambuca Vaccari. Нидерландский бренд выпускает: белый и чёрный вид самбуки.

Вкус марки наполнен нотами ванили. После употребления ощущается продолжительное мягкое послевкусие.

Это неполный список производителей популярного анисового ликёра. Рынок представлен достойными конкурентами итальянским брендам. Продукция зарубежных компаний пользуется определённым спросом.

Популярные виды самбуки (коктейли)

Наиболее популярными миксами на основе анисового ликёра считаются:

  1. Коктейль «Хиросима».
  2. «Казантип».
  3. «Фредди Крюгер».
  4. «Кокон».
  5. «Жидкий азот».
  6. «Блек Джек».
  7. «Облако».
  8. «Весёлый француз».
  9. «Свободное лето».

Кроме этого, ещё:

  1. «Выстрел в голову»
  2. «Синий сосок».
  3. «Чёрный понедельник».
  4. «Самбука-туман».
  5. «Милан».
  6. «Рыжая собака».
  7. «Четыре всадника».
  8. «Ядовитая мята».

Этот список можно продолжать до бесконечности. Мы преднамеренно не даём составляющие популярных коктейлей. Считаем, что можно самостоятельно ознакомиться с ними в интернете.

Как надо пить самбуку

«Монтичелли», «Молинари», «Боргетти»… Названия популярных марок самбуки звучат, как музыка. Останутся ли ощущения такими же волшебными после дегустации напитка, зависит не только от качества алкоголя, но и от того, насколько грамотно он будет употреблен. У самбуки есть секреты, о них-то мы сегодня и поговорим.

Знаменитый итальянский ликер, получивший известность в середине XIX века, имеет много разновидностей, в которых заключены ароматы различных пряных трав, цитрусовых фруктов, созревавших под щедрым южным солнцем. Только тщательно продуманные способы употребления напитка помогают раскрыть его богатый «внутренний мир», который эксперты характеризуют не иначе как яркий, взрывной.

Самбука – универсальна, ее употребляют в виде классического шота в объеме 50 мл, перед застольем (в качестве аперитива) либо после него (как дижестив). Кроме того, есть несколько довольно экстравагантных способов употребления ликера, которые мы сейчас рассмотрим.

Начнем с самого популярного, «итальянского» способа, известного также под названиями «С мухами» и «ЗБС». Роль мух в напитке исполняют кофейные зерна, их ровно три, и они символизируют важные для каждого человека понятия – здоровье, богатство, счастье. Отсюда и такая непривычная для алкоголя аббревиатура – «ЗБС». Помимо зерен для приготовления напитка по этому рецепту потребуются: два бокала (рокс и снифтер), салфетки и коктейльные трубочки с гофрированным «коленцем».

Для приготовления напитка надо бросить в коньячный бокал кофейные зерна и налить 60 мл самбуки. Затем нужно взять бумажную салфетку, сложить, чтобы она стала 4-слойной и проколоть по центру небольшое отверстие. В него нужно вставить трубочку таким образом, чтобы гофрированный участок совпал с местом прокола. Когда предварительная работа будет выполнена, нужно чиркнуть спичкой и поджечь самбуку. Бокал держат, слегка наклонив, что увеличивает площадь горящей поверхности, и прокручивают по часовой стрелке 4-5 секунд. Затем напиток, еще горящий, переливают во второй бокал, а тот, что освободился, используют в виде куполообразной крыши для наполненного алкоголем. Кислорода для продолжения горения после такой манипуляция станет не хватать, и пламя погаснет, зато под «куполом» начнут скапливаться пары, на которые у нас тоже есть планы.

Салфетка с трубочкой должна лежать так, чтобы ее короткая часть, та, которую мы подносим ко рту, когда пьем, возвышалась над салфеткой, а длинная находилась под ней. Верхний бокал снимают с нижнего и перемещают на салфетку максимально быстро – благодаря этому удается сохранить скопившийся под «куполом» пар. После успешно проведенного маневра ликер можно выпить, а кофейные зерна оставить во рту, на кончике языка. Затем нужно вдохнуть пары самбуки и не спеша разжевать зерна, помня о том, что вы не только получаете наслаждение от приятного напитка, но и с его помощью становитесь здоровее, богаче и счастливее.

Посмотрите наше видео как пить самбуку

Тем, кому немедленно захочется «продолжения банкета», следует иметь в виду: самбука оказывает на мозг свое алкогольное воздействие через 40 минут после того, как была выпита, а значит, есть смысл подождать с очередной порцией ликера, чтобы она не оказалась лишней.

Второй способ употребления самбуки — тоже кофейный, но менее экстремальный: в бокал наливают 55-65 мл ликера и 25 мл свежесваренного эспрессо, перемешивают. На язык кладут ¼ кусочка сахара, залпом выпивают ликер, а затем рассасывают сахар.
Самым экзотическим вариантом употребления итальянского ликера является «Самбука, горящая во рту». Если бы мы сейчас показывали вам видео, то сопроводили бы «картинку» надписью: «Все трюки выполнены профессионалами, не пытайтесь повторить их». Этот способ, действительно, сопряжен с опасностью, и по силам лишь опытным барменам. Вот как всё происходит: человек набирает в рот немного самбуки, протирает насухо губы и сидит, открыв широко рот и слегка опустив голову. В этот момент к его рту подносят зажженную спичку… Три секунды горения – и человек начинает ощущать легкое покалывание и тепло. Это значит, что пора сжимать губы, чтобы огонь потух, а через 5 секунд можно глотать напиток, не боясь им обжечься.

Интересно, что самбука дружит не только с огнем, но и со льдом. Мы ведь уже говорили, что этот напиток универсальный? Вот вам еще одно подтверждение. В жаркую погоду, когда хочется прохлады, самбуку сильно охлаждают в морозилке, а затем предлагают друзьям с ломтиками лимона и апельсина.

Еще один летний вариант самбуки – с ледяной газированной минералкой. Воду держат в морозильной камере до образования в ней кристаллов льда, смешивают с самбукой и подают в высоком стакане. Соотношение воды и алкоголя подбирают по вкусу.

Работая за барной стойкой мне было немного чудно от того, что многие люди не знали как правильно пить самбуку. В моем понимании это напиток, до сих пор почему-то относятщийся к «элитке», который давно по популярности сравнялся с текилой или абсентом. С одной стороны ликер стал популярным благодаря клубной культуре, ведь процесс ее употребления выглядит феерично и захватывающе. Клубная жизнь прельщает не каждого. Но сегодня самбуку можно купить практически в любом супермаркете и цена уже давненько перестала «кусаться». Как пить абсент я рассказал в прошлой статье (ее вы можете найти здесь), пришло время немного развеять мифы и о самбуке.

p, blockquote 1,0,0,0,0 –>

Итальянский ликер самбука — сущность

Итак, самбука – это итальянский ликер с ярко выраженным вкусом аниса. Это не анисовая водка, как любят писать в некоторых источниках – анисовка представляет собой нечто абсолютно иное. Кроме того, самбука не является ликером в привычном понимании этого слова, то есть не сладкий напиток малой крепости. Она представляет собой скорее горькую настойку с добавлением сахара. Процесс ее производства похож на изготовлением абсента, то есть сначала делается настой, а уже затем его дистиллируют – прочитать подробнее о изготовлении домашней самбуки можно в этой статье. Содержание спирта в самбуке порядка 38-42%. Настаивается она на звездочках аниса и разных ароматных трав; рецептура держится в секрете каждым производителем.

p, blockquote 2,0,0,0,0 –>

p, blockquote 3,0,0,0,0 –>

Напитку приписывают целый ряд полезных свойств, что, впрочем, объясняет его аптечный вкус – многие отожествляют самбуку с детским лекарством от простуды, пектусином. Лечебный эффект наблюдался мною неоднократно 🙂 Хорошо прогретая самбука помогает при простудных заболеваниях, облегчает кашель, имеет противовоспалительное действие. Также бытует мнение, что она укрепляет иммунитет. Достоверно известно, что напиток стимулирует пищеварительную деятельность: в качестве аперитива возбуждает аппетит, а как дижестив – улучшает пищеварение.

p, blockquote 4,0,0,0,0 –>

Почему самбука горит? Вопрос резонный, ведь крепости в ней как и в водке, но при этом плотность гораздо выше из-за большого содержания сахара. Горят сивушные масла, которые имеют низкую температуру горения – пламя ярко-синее. Это значит, что самбуку следует употреблять в малых количествах, так как различные примеси сильно бьют по организму и после обильных возлияний похмелья практически не избежать.

p, blockquote 5,0,0,0,0 –>

Что касается постсоветского пространства, то напиток у нас получил довольно широкое распространение – он является неотъемлемым атрибутом любого бара, ресторана и тем более ночного клуба. На отечественном рынке напиток представлен несколькими популярными брендами: Molinari, Itaka, Pallini. Также можно найти более редкие марки: Sambuca Dei Cesari Luxardo, Ramazzotti, Lazzaroni 1851, Casoni и Vaccari. Однако пьют этот напиток правильно крайне редко. Давайте это исправим.

p, blockquote 6,0,0,0,0 –>

Как пить самбуку в домашних условиях

Перейдем к самому интересному. Культура употребления самбуки во многом сформировалась благодаря ее свойствам хорошо гореть. Это удачно используют бармены, предлагая своим гостям не только выпить, но и повеселиться. Я выделил 10 основных способов пить самбуку с которыми я сталкивался и опробовал если не на себе, то на своих гостях в барах 🙂

p, blockquote 7,0,1,0,0 –>

В чистом виде. Как было сказано ранее, самбука является и хорошим аперитивом, и превосходным дижестивом. Поэтому ее можно пить в чистом виде и до еды, и после. Достаточно 40-50 мл, чтобы возбудить аппетит или улучшить пищеварение.

p, blockquote 8,0,0,0,0 –>

С водой или льдом. В отличие от виски (имеется ввиду блеклость вкуса и аромата виски со льдом, о чем подробно написано в этой статье), самбука прекрасно себя ведет со льдом – она хорошо утоляет жажду, а холодная вода помогает раскрыть вкус напитка полностью. Как и абсент, самбука мутнеет при добавлении воды, что обусловлено содержанием в ней эфирных масел, которые образуют с водой эмульсию. Количество воды выбирается индивидуально, по вкусу.

p, blockquote 9,0,0,0,0 –>

В замороженном виде. Положите бутылочку в морозилку на несколько часов. После вы получите отличный прохладительный напиток, который можно употреблять в чистом виде с долькой апельсина или лимона.

p, blockquote 10,0,0,0,0 –>

p, blockquote 11,0,0,0,0 –>

Горящая самбука. Подходит как раз для лечебных целей: напиток нужно поджечь и дать прогореть, а затем выпить теплым, не закусывая. Так самбуку пьют не везде.

p, blockquote 12,0,0,0,0 –>

Итальянцы привыкли пить этот напиток немного иначе. Они не поджигают самбуку, считая это кощунством над напитком. В Италии ее употребляют более традиционными способами.

p, blockquote 13,0,0,0,0 –>

Самбука con mosca (дословно «с мушками»). В бокал с самбукой кладут 3 цельных зернышка кофе, которые символизируют здоровье, богатство и счастье. Во многих источниках этот метод сопровождают поджиганием напитка, но в Италии, как уже было подмечено выше, напиток не поджигают – зернышки выступают в качестве закуски и придают самбуке пикантный вкус.

p, blockquote 14,1,0,0,0 –>

p, blockquote 15,0,0,0,0 –>

Сaffe corretto. Очень популярный в Италии напиток, где к кофе относятся с большим почтением. Самбуку добавляют в кофе вместо сахара. Чаще всего к 4 частям эспрессо достаточно добавить 1 часть анисового ликера. Количество можно увеличить до 2 частей (то есть 30 мл эспрессо и 15 мл самбуки). Также ликер можно подавать отдельно — пить его небольшими глотками и запивать ароматным кофе сильной прожарки, который так любят вспыльчивые коренные жители Италии.

p, blockquote 16,0,0,0,0 –>

p, blockquote 17,0,0,0,0 –>

Способ в два бокала. Его еще иногда называют «способ с мощным эффектом». Чаще всего таким способом пьют самбуку в ночных клубах. Нам понадобится коньячка (снифтер), рокс (бокал с широкими прямыми стенками), салфетка, трубочка, блюдечко, зажигалка, 3 кофейных зернышка и самбука (25-50 мл). Зернышки в данном случае являются данью классическому итальянскому рецепту – их нужно положить в коньячку, и туда же добавить самбуку. Перед поджиганием подготовьте «платформу» для паров: на блюдечко положите салфетку с отверстием посредине, куда проденьте короткую часть трубочки.

p, blockquote 18,0,0,0,0 –>

p, blockquote 19,0,0,0,0 –>

Коньячку положите на рокс, слегка прогрейте ее зажигалкой и подожгите содержимое. Затем горящий бокал вращайте за ножку вокруг своей оси в течение 10-60 секунд, в зависимости от ваших предпочтений (любите ли вы горячую или слегка подогретую самбуку). После перелейте горящую самбуку в рокс и накройте его сверху коньячкой – пламя потухнет. Перенесите перевернутую коньячку на блюдечко. Выпейте самбуку и подышите через трубочку парами из коньячки, зернышки разжуйте. Очередность можно менять: сначала подышать парами, а затем выпить напиток. Для пущего эффекта можно накапать остатки напитка на донышко перевернутой коньячки и через короткую трубочку вдохнуть их носом. У нас это называлось «самбука с кокаинкой» 🙂

p, blockquote 20,0,0,0,0 –>

Лучше один раз увидеть:

p, blockquote 21,0,0,1,0 –>

p, blockquote 22,0,0,0,0 –>

Экстремальный способ. Этот вариант является исключительно клубным и требует некоторой сноровки от бармена. В первом случае нужно налить самбуку в рот, насухо вытереть губы и запрокинуть голову не закрывая рот. Бармен должен поджечь напиток прямо у вас во рту. Когда почувствуете легкий жар закройте рот и проглотите напиток. Этот способ производит впечатление, но опасность здесь минимальная. Во втором случае напиток подогревается в коньячке и вливается в рот прямо горящим. Не пытайтесь повторить это дома, так как данный способ употребления требует сноровки и твердой руки опытного бармена. Здесь очень важно не испугаться и не закрыть рот; для страховки область вокруг рта можно смочить водой.

p, blockquote 23,0,0,0,0 –>

Самбука по-домашнему. Возьмите керамический чайник и наполните его кипятком. Затем, слейте с чайника воду и сразу добавьте 50 мл самбуки. Встряхните содержимое и выпейте, но перед этим глубоко выдохните воздух и вдохните пары напитка через носик чайника.

p, blockquote 24,0,0,0,0 –>

В составе коктейлей. Самбука хороша тем, что она имеет большую плотность, а значит ее можно использовать как основу для шотов. Также играет на руку ее прозрачность, что позволяет сделать напиток еще более эффектным, капнув в него Бейлис или Гренадин (гранатовый сироп). В лонг-дринки ее добавляют редко, потому как анисовый вкус доминирует в коктейле и перебивает остальные ингредиенты. Из шотов с самбукой самым популярными являются Хиросима (самбука, Бейлис, абсент, гренадин), Казантип (Калуа, самбука, гренадин, Бейлис и абсент) и, наверное, Ауди (самбука, Малибу, Куантро, белый ром).

p, blockquote 25,0,0,0,0 –>

Также слышал, что самбуку можно пить с холодным молоком, но не смешивая, а запивая. Трудно представить, но попробовать стоит. Теперь вы знаете, как правильно пить самбуку практически всеми известными на данный момент способами. Расскажите об это друзьям и знакомым или не рассказывайте – будете хранителем таинства распития некоторых алкогольных напитков 🙂 Читайте наш журнал, пейте только хорошее и делайте это правильно!

p, blockquote 26,0,0,0,0 –>

P.S. Как самбуку пить не стоит:

p, blockquote 27,0,0,0,0 –> p, blockquote 28,0,0,0,1 –>

Самбука по праву считается мировым лидером среди напитков коктейльного бара. Благодаря изысканному вкусу, необычному, слегка терпкому аромату и эффектной подаче «горящий» ликёр является хитом увеселительных мероприятий. Ни одна молодёжная вечеринка высокого масштаба не обходится без самбуки. Если вы желаете удивить гостей, важно заранее изучить все тонкости употребления напитка в домашних условиях. Ценители разработали несколько технологий, которые считаются базовыми. Рассмотрим каждый способ более подробно.

Что такое «самбука»

Исконно итальянский алкогольный напиток относится к ликёрам. По вкусовым качествам самбука немного терпкая и одновременно сладкая, но не приторная. Главными составляющими напитка принято считать сахарный песок (в основном, тростниковый), спирт на основе пшеницы, бузина (ягоды), ароматические лечебные травы, анис.

Классическая самбука не имеет цвета вовсе, она полностью прозрачная. Однако по истечении времени появились новые оттенки, которые достигаются путём добавления пищевых красителей, в этом нет ничего страшного.

Что касается полезных свойств алкогольного напитка, он улучшает работу ЖКТ и ускоряет метаболизм. Также самбука предотвращает образование воспалительных процессов в бронхах, лёгких и организме в целом. Она убивает вредные бактерии, обладая прекрасными антисептическими свойствами.

К тому же в сезон простуды и гриппа «горящая смесь» отлично борется с первыми симптомами заболевания, ликвидируя их на начальном этапе. Многие замечают, что употребление самбуки в небольших количествах (именно так её и пьют) повышает жизненный тонус и общую работоспособность.

Как правильно пить самбуку в домашних условиях

Как можно заметить, ликёр должен быть в мини-баре каждого уважающего себя человека. По этой причине нужно учиться пить его правильно.

Способ №1. «Два стакана»
Технологию пития самбуки данным способом ещё называют «Итальянской» или «С мухами», суть процесса от этого не меняется. Методика заключается в употреблении кофейных зёрен, которые выполняют роль тех самых «мух».

Необходимые ингредиенты. Чтобы в полной мере соблюсти культуру пития вам потребуется заранее приготовить 3 кофейных зерна (обжарка не имеет значения). Именно данный ход позволит выпить самбуку «по феншую», каждое зерно несёт в себе счастье, богатство и здоровье.

Помимо этого потребуются бумажные салфетки, коктейльные трубочки с гофрированным изгибом, спички, два бокала для коньяка.

Подготовка. Культура употребления самбуки не считается простой, но ажиотаж от подготовки компенсирует затраченные силы. Поместите в коньячный бокал кофейные зёрна, влейте 60 мл. самбуки. Возьмите бумажную салфетку, сложенную обычным способом (в 4 оборота). При помощи трубочки проделайте в ней отверстие ровно посередине, чтобы место изгиба (гофра) находилась точно на краях дырочки.

Технология. После завершения подготовки приступайте к основному этапу. Зажгите спичку, возьмите бокал в руку и немного его наклоните, чтобы поверхность ликёра находилась под углом. Просуньте зажжённую спичку в ёмкость, подожгите, крутите сосуд в руках по часовому кругу примерно 4—5 секунд. Чем дольше состав находится в зажжённом состоянии, тем крепче самбука. Для первого раза вполне достаточно указанного времени.

Далее перелейте горящую самбуку во второй бокал, сверху накройте его первым, чтобы процесс горения завершился из-за нехватки кислорода. Вы должны накрыть одну ёмкость другой подобно соединению пластикового яйца от «Киндер Сюрприз». В верхнем бокале начнут скапливаться пары для их последующего вдыхания.

Положите салфетку с трубочкой на ровную поверхность таким образом, чтобы длинная часть была снизу, а сверху торчала короткая секция, с которой обычно пьют коктейли. Снимите бокал, играющий роль крышки и сразу же поместите его на салфетку, чтобы пар не успел улетучиться.

Выпейте ликёр до дна, возьмите в рот кофейные зёрна и держите их на краю языка. Далее глубоко вдохните пары самбуки, но не спешите, чтобы не обжечь горло. Начинайте разжёвывать кофейные зёрна, смакуйте ими. Повторяйте нехитрые манипуляции для достижения необходимого эффекта. Важно помнить, что самбука действует на мозг по истечении 40 минут, поэтому не торопитесь, чтобы сильно не опьянеть.

Важно!
Как было упомянуто ранее, самыми распространёнными считаются коньячные бокалы под названием «снифтер» или «рокс». В случаях, когда подходящих сосудов у вас нет под рукой, налейте самбуку в обычный бокал для сока, подожгите её, задуйте, немного остудите и выпейте. Обязательно закусывайте кофейными зёрнами.

Способ №2. Самбука с кофе
Если вышеописанный рецепт по праву считается классикой жанра, то в употреблении самбуки с кофе нет ничего особенного. Сварите эспрессо при помощи турки или кофемашины. Налейте в бокал 55—65 мл. ликёра, добавьте 25 мл. заранее приготовленного кофе, перемешайте. Положите на язык 3 щепотки тростникового сахара, выпейте самбуку залпом, рассосите сладкие кристаллы. Можно использовать кубики сахара, разрезав их на 4 равные части и взяв одну. Европейцы любят употреблять самбуку подобным образом во время обеденной сиесты, добавляя ложку ликёра в кофе.

Способ №3. Самбука в рюмке
Принято считать, что в России из рюмок пьют лишь водку и крепкие наливки, но данное заблуждение является ошибочным. Путём проведения массовых молодёжных вечеринок опытные бармены придумали ещё один горящий способ пития. В отличие от первой технологии данная методика не требует физических затрат и дорогостоящей посуды.

Возьмите 60-граммовую рюмку, поместите в неё 3 кофейных зерна, влейте 50 мл. ликёра. Подожгите спичку и аккуратно поднесите её к поверхности самбуки, дождитесь возгорания. Посчитайте до пяти, затушите огонь, выждите определённое время, чтобы самбука немного остыла. По истечении этого срока выпейте ликёр залпом, разжуйте кофейные зёрна.

Важно!
Не совершайте ошибок бывалых, которые употребляют ликёр в ещё горящем состоянии! Такой вариант пития небезопасен, вам не удастся избежать ожогов нёба, языка, горла.

Особое внимание уделите рюмке, с которой будет употребляться напиток. Она должна иметь толстые стенки и обладать отличной огнеупорностью, в противном случае посуда лопнет.
Вышеописанная технология разрабатывалась специально для лечения симптомов заболевания и болезней в целом. Обычно таким способом лечат грипп, простуду, насморк, мокрый и сухой кашель. Если вы пьёте самбуку именно с этой целью, не закусывайте её зёрнами кофе.

Способ №3. Чистая самбука
Вариант не подходит для употребления на увеселительных мероприятиях, в качестве аперитива и «для расслабления». Самбуку в чистом виде пьют исключительно на сытый желудок, как правило, она подаётся после ужина (в 8—9 часов вечера). Такую технологию ещё называют «джестивом» или «десертом».

Главной отличительной особенностью является то, что ликёр пьётся в холодном состоянии. Его иногда даже помещают в морозилку для достижения лучшего эффекта. Налейте в бокал или рюмку 60 мл., выпейте залпом, закусите долькой помело, грейпфрута или апельсина.

Способ №4. Самбука с минеральной водой
Если вы отправляетесь в путешествие на море или планируете зажигательную вечеринку у бассейна, данный способ вполне подойдёт. Поместите в морозильную камеру бутылку газированной минеральной воды. Доведите её до такого состояния, чтобы образовались кристаллы льда (время выдержки варьируется от 30 до 45 минут, всё зависит от мощности прибора).

По истечении указанного срока налейте в высокий стакан 45 мл. самбуки, добавьте 90—135 мл. ледяной минеральной воды (пропорции 1:2 или 1:3). Чем больше вы добавите воды, тем ниже будет крепость ликёра. Не удивляйтесь, когда после соединения всех ингредиентов самбука станет слегка мутной. Всё дело в том, что она содержит достаточное количество эфиров, которые практически не растворяются в воде.

Способ №5. Горящая во рту самбука
Данную технологию принято считать одной из самых оригинальных, она подходит для любителей крепких коктейлей и острых ощущений. Для воплощения способа в реальность вам потребуется помощник.

Чтобы правильно выпить самбуку по «сухому» методу, наберите в рот немного ликёра, не проглатывайте. Возьмите бумажную салфетку или полотенце, протрите губы, исключая возможные капли от напитка.

Сядьте на стул со спинкой, расслабьтесь, поднимите подбородок вниз и опустите нижнюю челюсть, широко открывая рот. Попросите ассистента зажечь спичку и поднести её к полости рта, поджигая жидкость. После 3 секунд горения вы почувствуете лёгкое покалывание и выделение тепла. Именно в этот момент нужно закрыть рот, вернуть голову в прямое положение, выждать порядка 5 секунд и проглотить ликёр.

Безусловно, способ самый зрелищный из всех возможных, но он также является крайне опасным. Если вы не имеете опыта употребления напитков таким образом, не рискуйте. Доверьте процедуру барменам или бывалым любителям «погорячее».

Как можно увидеть из вышеизложенного, употребление горящего напитка не включает особых сложностей. Классикой жанра принято считать культуру пития с помощью двух коньячных бокалов, трубочки и салфетки. На молодёжных вечеринках применяется технология употребления самбуки, разбавленной водой. Всё зависит от личных предпочтений, экспериментируйте, варьируйте пропорции, следите за самочувствием.

Видео: как пить самбуку

Wine Store в North Smithfield, RI 02896

Цена: $ 15.97

Цена: 15 долларов.97

Цена: 17 долларов.97

Цена: 19 долларов.97

Цена: 17 долларов.99

Продажная цена: 10 долларов.97

Сэкономьте 3,02 $ (22%)

Цена: 29 долларов.99

Цена: 5 долларов.99

Проверьте нас в Instagram

Меню напитков

— The MacMillan Whisky Room

1792 Full Proof (ограниченное количество)

А.D. Laws Four Grain Bourbon

Зависть ангела (ограниченное количество)

Bare Knuckle Cask Streight Straight Бурбон

Bare Knuckle Straight Бурбонский

Balcones Pot Still Бурбонский

Bardstown Fusion Edition No.4

Belle Meade Madeira Cask (ограниченное количество)

Belle Meade Cask Strength Reserve (ограниченный доступ)

Blade Rummer Bourbon (ограниченное количество)

Доказательство ствола малой партии Букера

Bowman Brothers Virginia Straight Бурбонский

Финиш из бочек в порту Брекенриджа

Breckenridge PX Cask Finish (ограниченное количество)

Breckenridge Single Barrel, Barrel Proof (ограниченное количество)

Buffalo Trace (ограниченное количество)

Одиночный стеллаж Calumet Farm, 12 лет

Чаттануга 1816 Barrel Proof

Eagle Rare 10 лет (ограниченное количество)

Э.H. Taylor Small Batch (ограниченный доступ)

Э.H. Taylor Barrel Proof (ограниченный доступ)

Elijah Craig Barrel Proof (ограниченное количество)

Evan Williams Single Barrel (ограниченное количество)

Одноствольное поместье Filibuster

Четыре розы Straight Bourbon

Четыре розы малой партии Select

Виски из бурбона Garrison Brother’s Straight

Henry McKenna Single Barrel, 10 лет (ограниченное количество)

Северо-западная американская прерия

Конный солдат Сила ствола

Лошадь Солдат Ствол Выбрать

Бочка с портом Исаака Боумана завершена

Очень маленькая партия Джефферсона

Океан Джефферсона — Возраст в море

Океан Джефферсона — выдержка в морской бочке.

Отделка дубовой бочки Пишон Барон Джефферсона

Дуб Джефферсона Резерв Твин

Бочка с ромом Jefferson’s Reserve Finish

Джон Дж.Боуман Вирджиния Стрейт

KO Distiller’s Reserve Bottled-in-Bond

Конфискованная партия Kentucky Owl (ограниченная доступность)

Knob Creek, 9-летняя небольшая партия

Knob Creek Single Barrel Reserve

Бурбон с защитой от кражи в бочке (ограниченное количество)

Маленькая книга, глава 4 (выпуск 2020 г., ограниченное количество)

Maker’s Mark Cask Strength

Maker’s Mark Wood Finishing Series 2019 (ограниченный доступ)

Maker’s Mark Wood Finsihing Series 2020 (ограниченная доступность)

Maker’s Mark Private Select Bold and Spicy (ограниченная доступность)

Maker’s Mark Private Select Smooth and Savory (ограниченная доступность)

Maker’s Mark Wood Finishing Series FAE-01 (выпуск 2021 г., ограниченное количество)

Michter’s Us 1 небольшая партия Kentucky Bourbon (ограниченное количество)

Old Elk Single Barrel Bourbon (ограниченное количество)

Пшеничный бурбон Old Elk, 5 лет (ограниченный доступ)

Бурбонский бурбон Old Forester Straight

Бесподобный бурбон малой партии

Rabbit Hole PX Шерри Бочонок Готово

Ragged Branch Signature Бурбон

Пшеничный бурбон с рваной веткой

Redemption Straight Бурбон

Резервуар Straight Bourbon

Водохранилище Хантер и Скотт Бурбон

Водохранилище Maison De Cuivre

Резерв Рассела 10 лет

Однобочковый бурбон Russel’s Reserve

Savage & Cooke The Burning Chair Бурбонский виски

Виски Smooth Ambler Big Level Wheated Straight Bourbon Whisky

Дымовой вагон без фильтра и без фильтра

Одинарный ствол Tarnished Truth (ограниченное количество)

Виски Tennessee Straight Bourbon в одной бочке Clover 10 лет

Виски Clover Whisky 4-летней выдержки в одной бочке из бурбона

Бурбон с двойным дубом Tom’s Town

Ходячие мертвые духи Апокалипсиса Бурбон

Дикая Турция Кентукки Дух

Бурбон редкой породы дикая индейка

Однобочка Wilderness Trail в бутылке из облигации

Вудфорд Резерв Дабл Оукед

Woodford Reserve Batch Proof, выпуск 2021 года (ограниченный доступ)

Йеллоустоун Селект Кентукки Стрейт Бурбон Виски

Йеллоустонский одностворчатый ствол Вирджиния ABC Select

Архивы самбуки — Ешьте сорняки и другие вещи

Я много писал на этом сайте о съедобных цветах, как культурных, так и диких.Здесь 98 предыдущих отдельных записей о культивируемых цветах собраны в одном месте. Так что, если вам кажется, что вы уже читали это раньше, возможно, вы уже читали. Однако этот акцент делается только на культурных цветах.

Трудно представить себе кухню или шкафчик с лечебными травами без Анжелики. Дягиль издавна ценится за семена, стебли, листья и побеги. Первые два используются для придания вкуса — например, в Шартрезе — а вторая пара — в качестве приготовленной зелени, особенно на островах Идзу в Японии, где есть излюбленное дополнение к весенней темпуре.У них запах сельдерея. Однако североамериканские индейцы курили листья в лечебных целях. Может, его зеленые части напоминают цветы сельдерея, но у него легкий аромат аниса.

Цветок артишока

Если я не включу артишоки в число съедобных цветов, некоторые с радостью напишут мне, что я пропустил один. Без сомнения, я многое упустил. Тем не менее, мы действительно не едим цветы артишока. Они на самом деле горькие, но если хотите. Едим цветочные прицветники, читаем жирные листочки внизу, что станет цветком.Мы едим их сырыми, вареными, тушеными, запеченными, жареными, фаршированными и маринованными. В маринаде их называют сердечками артишоков. В Европе их сушат и используют в супах. Внутренняя часть цветочного стебля также съедобна, как и настоящий чертополох. Сами цветы используются вместо сычужного фермента, что означает, что они будут свертывать молоко. Я сказал, что они горькие. Молодые листья артишока скармливают улиткам для улучшения вкуса. Ням. Артишоки существуют уже давно. Зевс (сказал Зефф по-гречески) превратил презираемого любовника в артишок.Не стоит раздражать бога. А юная Норма Мортенсон начала свою карьеру в 1948 году, когда стала первой «Королевой артишоков». Вы знаете ее как Мэрилин Монро

Соцветия рукколы с перцем

Среди наиболее острых цветов сада Руккола , также называемая ракета и ракета. Это популярный ароматный зеленый салат, который выращивают не только из-за листьев, но и из семян. Почему-то цветение не замечают… ну, не на моей кухне. Руккола — один из тех садовых овощей, который также очень легко выращивать в горшке во внутреннем дворике, и он может храниться в течение многих месяцев при повторных черенках.Хотя я собирал урожай, я выращивал рукколу в своих садах много лет. Когда растение наконец захочет посеять семена, вы можете продлить его, собирая цветы. Тогда наслаждайтесь семенами. Греки называют Рукколу Рока.

Пуговицы бакалавра, пряный и гвоздичный

Когда вы были ребенком, вам говорили, что все ядовиты, и для меня это включало Bachelor Buttons . Также их называют васильками, их давно добавляют в салаты и используют в качестве гарнира. Они получили название василек, потому что вряд ли этот вид рос на английских зерновых полях, а кукуруза когда-то означала любое зерно.Задолго до того, как обручальные кольца стали обычным явлением, холостяки действительно носили василек в петлице пиджака, чтобы женщины знали, что они одиноки. Как она позволила им узнать то же самое? Любопытно, что она показала декольте. Замужние женщины прикрываются, одинокие женщины рекламируются. Другая версия заключается в том, что если цветок сохранил свой цвет, пока его носили, его любовь была правдой, но если он поблек, это не было … звучит немного подстроенным для меня … С другой стороны, я, возможно, не был бы пожизненным холостяком, если бы выбрал несколько из них. эти. Пуговицы холостяка были любимым цветком президента Джона Кеннеди.Его сын Джон Джон носил его на свадьбе в честь своего отца. Этот цветок также уходит корнями в историю, потому что он использовался в похоронном венке, сделанном для фараона Тутанхамона около 3300 лет назад. Их вкус острый, сладкий, напоминает гвоздику.

Воздушный шар и пчела

Давайте начнем снизу и продвинемся вверх. Наше следующее растение известно своим корнем. В большом клане Campanula, корень цветка воздушного шара , Platycodon grandiflorus, очень популярен в Корее, где его нарезают полосками, заправляют перцем чили, уксусом, кунжутным маслом и соевым соусом и едят как салат (который также сообщает, что вы можете получить корень еще живым на корейских рынках, посадить его и получить цветы.) Он также используется в супах, рагу, блюдах с уксусом и является одним из ингредиентов Тосо, сладкого японского саке. Отварные молодые листья едят в салатах. Его цветки сладкие на вкус, имеют легкую текстуру и используются в салатах, в начинке, засахаренных или обмакнутых в масло. Цветок-воздушный шар называется так потому, что перед раскрытием лепестков сначала сливаются, и цветок выглядит как воздушный шар.

Мало кто в Северной Америке с умеренным климатом когда-либо думает о том, чтобы съесть цветок банана , но многие люди в теплых регионах делают это, и это не мешает вашему банановому дереву плодоносить.Вся цветочная / фруктовая композиция банана необычна, поскольку цветок представляет собой пурпурную торпеду. Посмотрите внимательно на стебель цветка, и вы увидите, что в конечном итоге превратится в руку из бананов. Цветок можно есть сырым (горьковатый) или приготовленным, без горечи или без горечи. Обычно его очищают от кожуры, чтобы получить более нежные части, затем измельчают или нарезают тонкими ломтиками и замачивают, чтобы уменьшить горечь. Вкус не банановый, а скорее овощной.

Цветок баобоба

С таким большим количеством читателей по всему миру я должен включить пару экзотических цветов, хотя следующий цветок действительно растет во Флориде и других теплых регионах.Дерево Баобоба, Adansonia digitata , чрезвычайно необычно и универсально. Как и дерево Капок, его опыляют летучие мыши. Плоды едят, листья варят как зелень или сушат и измельчают и используют как напильник для придания вкуса и загущения соусов, рагу и супов. Семена используются как заменитель кофе или как заменитель разрыхлителя. Поедаются проросшие побеги и нежные побеги. И цветы съедобны в сыром виде.

Я признаю, что был ленив и добавлял цветков базилика в свой соус песто, супы и тушеные блюда.У этой рабочей лошадки кухни и итальянской кухни есть съедобные цветы, поэтому почему бы не использовать их. Это было не только кулинарное дело, но и практическое. В какой-то момент ваши растения базилика начинают цвести. Он производит достаточно энергии для размножения и распространения семян. Если вы позволите этому, куст чувствует, что его цель исчерпана — без сомнения, химический сигнал — и удаляется. Но если вы продолжите срезать цветы, они продолжат жить, чтобы воспроизвести еще один день. Используя цветки базилика, вы получите больше листьев базилика. Цветки обычно белые, но могут быть от розовых до бледно-лиловых.По вкусу они напоминают базилик, приятную посыпку салата.

Bauhinias с тех пор, как было впервые обнаружено, было сложно разобрать, и теперь существует около 600 видов самых разных цветов. Цветки Bauhinia variegata и Bauhinia purpurea едят в сыром, маринованном или вареном виде как овощи. Некоторые цветы Баухинии используются в качестве нектара. Узнайте у эксперта о своих местных видах, так как они весьма разнообразны в использовании. Моя подруга Санни Сэвидж, жительница Гавайев и ныне путешествующая по миру, использует сырые цветы Баухинии в салатах.Часто называемое деревом верблюжьей лапки из-за формы листа, Баухинии также известны как дерево орхидей и гонконгское дерево орхидей.

Bee Balm , a Monarda — еще один огромный выбор цветов, тесно связанных с семейством мятных. Интенсивный, ароматный вкус может варьироваться не только от вида к виду, но и от культурных образцов к их диким собратьям. Листья часто используются для приготовления чая, некоторые обладают успокаивающими свойствами. Часто все растение помещают в птичник для придания приятного аромата по мере высыхания.Цветки, как правило, отражают аромат родительского растения, но обычно имеют оттенки душицы, тимьяна и цитрусовых.

Мое видео и отдельная статья о бегониях заставили меня упомянуть о них в национальном новозеландском журнале. Это маленький электронный мир. Цветки бегонии съедобны в сыром или приготовленном виде, как и листья большинства бегоний, особенно восковых бегоний. Вкус тюльпанов зависит от цвета. Он может варьироваться от болотистого до сладкого. Самая большая проблема, с которой вы столкнетесь с бегониями, заключается в том, что, поскольку они обычно выращиваются, их также обрабатывают пестицидами, если не другими материалами.Либо нужно выращивать их специально для еды, либо быть ленивым садовником. Либо подойдет. К счастью для меня, а не для штата Флорида, бегонии натурализовались, и я могу найти их в дикой природе. Действительно, это было около 20 лет назад, когда я плыл на каноэ на Rock Spring Run — читал в болоте — когда я увидел бегонию и задумался, что она делает в современном городском эквиваленте глуши. Листья превращаются в пасту и смешиваются со сметаной и небольшим количеством сахара, а затем запекаются, и получается вкусная тарталетка.И, конечно же, цветы — привлекательное и вкусное дополнение к салатам.

Черный Salsify

Съедобные растения собирают множество названий. Этот был назван Black Salsify , испанский сальсиф, черная устрица, корень змеи, трава гадюки, трава гадюки и просто Scorzonera , что также является его ботаническим названием, Scorzonera hispanica. Уроженец Средиземноморья, его культивируют по всему миру и прижился в Калифорнии.Он выращивался в Европе к 1600-м годам и до сих пор остается там важной культурой. В корне содержится белок, калий, кальций, фосфор, железо, а также витамины A, B1, E и C. Он также содержит инулин, который подходит для диабетиков. Длинные черные корни варят, готовят на пару, запекают, обжаривают в кляре, добавляют в супы и тушеные блюда или жарят в качестве заменителя кофе. Всходы добавляются в салаты. Сырые или приготовленные цветочные бутоны едят в салаты. Лепестки цветков также посыпают салатами или используют в омлетах.

Я действительно считаю, что я был первым, кто опубликовал где-нибудь в наше время, в Интернете или где-либо еще, что цветков синего портервида соцветий съедобны. Даже уважаемый Cornucopia II не упоминает об этом. Несомненно, их съедобность была известна давно, потому что цветок использовался как минимум несколько сотен лет для приготовления чая, пива и в качестве ароматизатора. Я уверен, что где-то по пути кто-то пробовал цветы. На местном уровне у нас есть две версии: низкорослая и высокая культурная.Цветки на обоих съедобные, но странно то, что они на вкус как сырые грибы. Как и в случае со многими деликатными ароматизаторами, довольно сложен нос, и для того, чтобы аромат проявился, требуется несколько мгновений. Дегустаторы находят это восхитительным. Вкус не переживает приготовление. Кстати, из листьев делают чай и пиво, а стебель — для ароматизации.

Там, где я живу, есть только два растения, пахнущие огурцом. Один из них — дикий огурец. Другой пахнет огурцом, но не на вкус огурцом.Но вы также можете вырастить цветок со слабым привкусом огурца, Borage . Хотя он натурализован в южной Европе, большинству из нас приходится сажать его в своем саду с травами. Бурачник имеет долгую историю использования в лечебных и кулинарных целях. В настоящее время это источник гамма-линоленовой кислоты, GLA. Сладкие цветки и листья имеют вкус огурца. Цветы часто используют в салатах или в качестве гарнира и хорошо сочетаются со многими напитками. Один из способов — положить цветы в лоток для кубиков льда и заморозить их в кубики льда, которые будут использоваться в напитках.

Каламинт

Think Mint. А теперь подумайте о орегано. Соедините их вместе, мяту и орегано, и вы получите Каламинт Малый . Важный для итальянской кухни, это растение старого света, которое растет в цветочных садах и в нескольких штатах от Старого Юга на северо-востоке до Нью-Йорка. Выносливый многолетник до двух футов. Говорят, что он незаменим в блюдах из фасоли и грибов. У обычного каламинта ( Calamintha grandifolia) также есть съедобные цветы, хотя его вкус представляет собой нечто среднее между мятой и майораном, что читается не так сильно.Его готовили по-римски со времен римлян, особенно мясные блюда. Добавьте цветы от розовых до лавандовых в салаты или используйте для придания вкуса блюдам.

Календулу называют шафраном бедняков. В семействе от 12 до 20 видов, в зависимости от того, кто считает. Они родом из Микронезии, Средиземноморья и Ирана. Название календула, которое часто путают с бархатцами, которые можно использовать для окраски, происходит от латинского kalendae, что означает первый день месяца, и отсюда происходит английское слово calender.Считается, что их так и называют, потому что в теплых регионах они всегда цветут и всегда первого числа каждого месяца. Вкус календулы похож на шафран, от горького до острого.

Кластерный колокольчик

Campanulas — не маленький клан. Всего в этом роду их около 500 штук. Некоторые едят ради корней, листьев или цветов. Рампион Campanula rapunculus широко выращивался в Европе благодаря своим корням и листьям, напоминающим редис. Фактически, « rapunculus » — это мертвое латинское слово «маленькая репка», и именно братья Гримм вдохновили братьев Гримм на создание басни Репунцель.Кластерный колокольчик Campanula glomerata имеет голубоватые цветы, которые едят в сыром виде. Они сладкие на вкус, как и их листья. Обычно используется в салатах. Campanula punctata цветки и листья готовятся как зелень. Campanula rapunculoides, Rover Bellflower , корни и листья съедены (помните, на мертвой латыни -oides означает похожий или похожий. Итак, C. rapuncul oides выглядит как C. rapuncul us .) В некоторых частях Греции колокольчик Campanula versicolor, разноцветный колокольчик едят и готовят как овощ. Листья используются в салатах и ​​по вкусу напоминают горох. Цветы тоже очень хорошие.

Карамбола, Звездный фрукт

У меня на заднем дворе растет следующее дерево. Цветет дважды в год, но вторая завязка незначительна. Называется Карамбола или Звездчатый фрукт, его ботаническое название — Averrhoa carambola . Известен своими съедобными фруктами, цвет которых варьируется от зеленого и терпкого до золотисто-желтого и очень сладкого.Но у него также есть съедобные цветы и листья, которые используются как щавель. Кислые цветы используются в салатах или для приготовления консервов. Фрукты едят свежими, сушеными, нарезают на фрукты и салаты или используют в шербетах, мороженом, кремовых муссах и других десертах. Кислые фрукты — это приготовленные из рыбы и мяса птицы или приданные им приправы. Другой представитель рода, Averrhoa bilimbi , — это огуречное дерево. Фрукты и цветы имеют различное съедобное использование.

Есть несколько цветов более распространенных, чем Гвоздики .Их выращивали с древних времен и были довольно популярны в Риме во времена империи. Его ботаническое название Dianthus означает цветок богов. Изначально только в оттенках розового или персикового, теперь доступна радуга гвоздик, каждая из которых по-прежнему сохраняет гвоздичный аромат. Как и многие другие цветы, гвоздики использовались для передачи чувств в те времена, когда открытое выражение любви не одобрялось. Таким образом, многие букеты были тщательно составлены, чтобы передать правильное сообщение с правильным цветом.

Кантип

Большинству кошек это нравится, некоторым нет. Разница генетическая. Действующее химическое вещество — непеталактон. Это легкий галлюциноген, вызывающий эйфорию у многих кошек. У людей он вызывает сонливость, как ромашка, хотя в больших количествах вызывает рвоту. Кошачья мята ( Nepeta cataria ) — трава семейства мятных, одно время использовавшаяся в качестве специи на кухне. Хотя он родом из Европы, он был экспортирован в остальной мир и в некоторых местах считается сорняком.Он натурализован во всех штатах, кроме Флориды и во всех провинциях Канады первого уровня. Несмотря на то, что это растение считается сорняком, большинство людей все еще считают его культурным растением, потому что большинство покупают его для своих кошек. Действительно, выращивание кошачьей мяты может быть проблемой, потому что дикие кошки и домашние животные не оставят это в покое. В защищенном состоянии кошачья мята вырастает до ярда в высоту, сильно разветвляется и увенчивается маленькими белыми цветками с пурпурными пятнами, что является общей чертой семейства мятных. Листья можно засахаривать или заваривать в ароматный чай, похожий на мяту.В Европе листья и молодые побеги добавляют в салаты или добавляют в соусы, супы и тушеные блюда. Хотя цветы можно посыпать салатами, они обычно используются для приготовления чая, часто вместе с листьями. Кошачья мята также богата витамином С.

Три часа ночи — худшее время дня. А когда я просыпаюсь, я завариваю себе чашку чая Ромашка . Маленькие цветы на вкус как чай, со сладкой стороной и яблочным привкусом. В публикации Университета штата Северная Каролина предупреждают, что цветы содержат «туаон», но это опечатка, которая с тех пор распространилась в Интернете.Я не вырезал и не вставлял. Я провожу собственное исследование и сам пишу каждое слово. Вот почему так много опечаток. В ромашке очень мало туйона , который в значительной степени способствует восприятию алкоголя. Это одно из компонентов абсента. Я пила абсент в Греции, и спиртные напитки мне не помогли. Все, что дает мне ромашковый чай, и больше всего — это сонливость. Однако, если у вас аллергия на амброзию, вам следует избегать употребления ромашки. Эти два растения связаны между собой, и ромашка может беспокоить некоторых людей с аллергией на амброзию.

В одном из моих любимых блюд в качестве приправы использовался Червиль . В запеканку вы кладете попеременно слои тонко нарезанного картофеля и нарезанного лука, сначала слой одного, затем слой другого. Вы можете промазать каждый отдельный слой настоящим сливочным маслом, а затем щепоткой эстрагона и немного кервеля. Затем на каждом слое немного соли и перца по вкусу. Так вы наполняете запеканку. Сверху еще раз приправить, добавить сливочного масла и немного паприки. В духовку он шел до готовности.Также получился отличный хеш. Червиль имел тонкий вкус и сильно терял при нагревании. Вот почему, когда вы используете цветы для придания вкуса блюду или салату, вы добавляете их в последнюю очередь, в блюдо, достаточное для разогрева, в салат непосредственно перед подачей на стол. Их аромат аниса тонкий, но нос знает все.

Я помню, как впервые увидел Цикорий в цвету. Я был в Александрии, штат Вирджиния, на пару недель в гостях у дорогого друга и бродил по паркам, памятникам и музеям.Косилка как-то промахнулась, и я сразу это заметил. Синий красивый цикорий — близкий родственник одуванчика, но совсем не сладкий, на самом деле он склоняется к горькому и землистому. Подумайте о радиккио. Вы можете съесть цветы и бутоны или замариновать бутоны. Корень обжаривали и использовали для придания вкуса кофе.

Наш следующий съедобный продукт, не нуждающийся в представлении, — хризантема , которую еще называют «Мамочки», одна из любимых моей бабушкой. Впервые выращенные в Китае около 3500 лет назад, они были в меню многие тысячелетия.Мамы попали в Японию в 8 веке и являются цветком императорской семьи. Желто-белые «мамочки» Chrysanthemum morifolium обычно используются на кухне. Цветки варят, чтобы получился сладкий напиток. В салатах сырые цветы резкие, если не горькие. Используйте экономно. Их также используют для ароматизации вина (помните лиловое вино?). Листья варят на пару или варят и используют как зелень. Я выращивал их в своем огороде именно для этой цели. Зелень тоже хорошо обезвоживается.

Вам либо нравится Cilantro, , либо нет. Если вам нравится кинза, то цветы кинзы лайт. У растения двойная идентичность. Зеленая часть, которая часто используется во вьетнамской кухне, называется кинзой. Однако его семена называют кориандром. Кинза вызывает ожесточенные споры. Для некоторых это на вкус как мыло. Знаменитый шеф-повар французской кухни Джулия Чайлдс сказала, что достанет кинзу из блюда и бросит на пол. Другим нравится аромат. Различное восприятие, по-видимому, связано с ассоциацией.Чем больше человек подвергается воздействию кинзы, тем больше она переходит от мыла к еде. Он растет на тебе. Хотя его семена, кориандр, довольно ароматны, они, похоже, не вызывают несогласованности вкусов, как листовые части растения.

Цитрусовые, используйте экономно

Для домашней публики нужно отметить цветков цитрусовых, цветков. Цветки апельсина, лимоны, грейпфрут, каламондины, кумкват… Весь клуб цитрусовых. Неудивительно, что они цитрусовые, и на самом деле эти ароматы часто используются в средиземноморской кухне.Когда я впервые переехал во Флориду в Средние века, я до сих пор помню, как впервые почувствовал чудесный аромат цветущей цитрусовой рощи. Я думал, что это майские цветы, цветок из моего прошлого.

Клэри Сейдж

Мускатный шалфей использовался в лечебных хитростях как минимум 2400 лет. Об этом писал Теофраст в 4 веке до н.э. Диоскроид сделал это в первом веке нашей эры, как и Плиний. Уроженец Старого Света, он натурализовался в нескольких штатах без видимых причин.Как и многие другие съедобные цветы, он в основном выращивается. Он называется «мускатный», потому что липкие семена использовались, чтобы вывести из глаза мелкие посторонние предметы, чтобы лучше видеть. Молодые и нежные листья обмакивают в сливки и жарят, часто едят с апельсиновым сахарным соусом. Их также можно окунуть в яичное тесто и приготовить в оладьях. Цветки с приятным ароматом посыпают салаты.

Dame’s Rocket — это горчица

Dame’s Rocket объявлен инвазивным видом в нескольких местах.Съесть травку — ваш гражданский долг. Родом из Евразии около 400 лет назад, это горчица, которая на первый взгляд выглядит как флокс. У Dame’s Rocket типичная горчичная семья — четыре лепестка, у флоксов — пять. Он встречается практически везде в Северной Америке, кроме Старого Юга. Ботанически известный как Hesperis matronalis, культивируется, вырывается из семян и включается в смесь семян диких птиц. Молодые листья, собранные до цветения, едят как кресс-салат. В стручки можно добавлять рагу и супы. Семена являются источником масла, их можно проращивать и есть.Цветы используются для придания пикантности фруктовым блюдам и салатам.

Лилейник Лилейник является резервным кормом для всех, кроме юго-западной пустыни и северо-запада Канады. Но сначала пара предосторожностей. Я говорю только о роде Hemerocallis . Также ходите экономно, они могут иметь мочегонное или слабительное действие. Тем не менее, лилейники сладкие, растительные. Подобно тыкве и радостному цвету, они используются для хранения вкусной еды, но, как и другие цветы, срезают их с белой горькой основы.Раньше я часто наслаждался ими, но теперь единственный местный участок находится под съездом с шоссе. См. Полную статью о них здесь, на сайте.

Дендробиум фаленопсис

Если вы часто ходите в тайский ресторан, на вашу тарелку кладут Dendrobium phalaenopsis . Нет, это не существо, это орхидея, к сожалению, без общепринятого названия на английском языке. Сказал, что Den-DROH-be-um fal-en-NOP-siss, их вкус легкий, если он вообще есть, но они красивые с хрустящей текстурой. Это также вызывает споры, все ли орхидеи съедобны.Лично я думаю, что это невозможно сказать одному человеку, поскольку их более 20 000, может быть, 26 000, примерно из 800 родов. Я не уверен, что один человек может знать их все. У многих есть съедобные корни. Информация о съедобных цветках отрывочна. Хотелось бы думать, что орхидеи, используемые в качестве гарнира, будут съедобными, просто чтобы избежать ответственности. Однако авторы, пишущие о гарнирах, похоже, не обращают внимания на вопросы съедобности орхидей. Вроде как писать о полете и не обращать внимания на самолет. Dendrobium phalaenopsis бывает разных цветов и произрастает в Юго-Восточной Азии.Их несложно вырастить. Используйте в салатах и ​​как гарнир.

Как часто говорят, путешествие — это обширный опыт. Когда вы едете в другую страну, интересно видеть растения, которые вы не знаете конкретно, но знаете, к какой они семье. Когда я впервые приехал в Грецию, я увидел дикий укроп , растущий повсюду, кроме дикого инжира. Затем, годы спустя, во время деловой поездки на крайний юг южной Калифорнии снова наткнулся на укроп. Разве вы не знаете, что я живу в штате, где это не встречается в дикой природе.Как ни странно, цветки укропа ароматнее листьев. Острый, используйте цветы так же, как травы и семена.

Цветы дуриана

Следующее дерево печально известно своими плодами. Вы либо безумно любите его аромат, либо страстно его ненавидите. Провозить его в поездах в Таиланде запрещено. Запрещены коммерческие полеты. По крайней мере, один пассажир реактивного самолета был остановлен, и мужчина, воняющий им, улетел. В прошлом году магнат послал рядового собрать 88 фруктов, когда наступит сезон. Он хотел 100, но их тогда не было.Это печально известный дуриан , фрукт с шипами, который пахнет канализацией и имеет вкус носков, приготовленных в микроволновой печи, и некоторым он нравится. Их страсть не разделяется. Лепестки цветов съедобны. Я уже упоминал, что огромный плод убивал людей, падающих с дерева и бьющих их по голове.

Многие цветы гибискуса можно использовать в салатах и ​​т.п., но я не знаю, сколько я накрою, потому что большинство из них практически безвкусны, но красивы и добавляют текстуру.Мне нравится False Roselle , Hibiscus acetosella, , потому что, помимо съедобного розового цветка, листья также съедобны, сырые или приготовленные. Я использую молодые листья для салатов и жаркого, помешивая. Они сохраняют свой цвет. Близкий родственник, Hibiscus sabdariffa , является настоящей розелью и также известен как «Флоридская клюква» или «Клюквенный гибискус». Из его жирных чашечек можно приготовить терпкий сок. Его цветки тоже съедобны.

Еще одно дикорастущее растение, которое я видел в Греции, но в основном оно культивируется в Соединенных Штатах, — это Фенхель .Фактически, на одном горном перевале недалеко от Спарты единственным сорняком, растущим в трещине обочины вдоль дороги, был фенхель, и большая его часть была высотой около ярда. Я всегда добавляла фенхель в свой сад, потому что он очень универсален. Цветки фенхеля — это взрыв желтого цвета, а аромат — мягкий фенхель. Это оттенок аниса, который ценится в холодных супах и многих десертах. Между прочим, фенхель — единственный вид в своем роде, Foeniculum vulgare.

Незабудки

Рассказ, который я услышал от моей матери, не лучший источник романтической литературы, заключался в том, что он был на Аляске и бросил вызов бурлящим водам, чтобы получить дикие цветы, которые она просила.Он получил цветы, но был унесен потоком, и когда он собирался встретить свою водную судьбу, он крикнул: «Не забывай меня». Хмммм… Парень умирает, женщина не получает цветов, вынуждена идти домой одна, где она встречает Пола Баньяна… Начнем с того факта, что Незабудки не являются уроженцами Аляски, но они в Англии и… в изгнании В 1398 году Генрих IV принял цветок в качестве своего символа и сохранил его, когда вернулся из глубинки год спустя. Возможно, поэтому исторически незабудки олицетворяют верность и непреходящую любовь.Они спорадически встречаются в дикой природе в северной половине Северной Америки и культивируются в других местах. Поскольку большинство людей видят их только в садах, мы будем называть их культивируемыми, хотя, как ни странно, в Висконсине они агрессивны. Ботанически незабудки — это Myosotis sylvatica , что означает Лесное Мышиное ухо. Собственно они деревянные незабудки. Пять лепестков, плоское лицо, желтый глазок, обычно голубой, но может быть от розового до белого. Цветки добавляют в салаты в качестве гарнира, из них получаются отличные засахаренные цветы.

Весной Forsythia легко обнаружить. Посмотрите на голый куст, покрытый желтыми цветами. Вы можете найти их в большинстве городских районов, и они избежали выращивания в нескольких местах. Цветки пряные, мятные и слегка горькие. Они добавляют вишневый гарнир в салаты, особенно после долгой зимы. Очень молодые листья … очень молодые листья … съедобны в сыром виде. Лучше отварной. Неизменный аргумент относительно Forsythia заключается в том, в честь кого она названа. См. Отдельную статью на сайте.

Кувшинка ароматная

Одна из самых сложных особенностей Nymphaea odorata — это то, как называть ее обычным именем. Ароматная водяная лилия и американская белая водяная лилия, кажется, в ходу. Мы выберем Fragrant Water Lilly , и это так! На самом деле неоткрытые цветочные бутоны можно собирать и варить как овощ. После открытия сырые цветы можно использовать в качестве гарнира или закуски. Вопрос о том, полезно ли корневище растения, вызывает споры. Некоторые думают, что наш местный жёлтый уроженец Nymphaea mexicana можно использовать таким же образом.

Цветущая фрезия указывает в одну сторону

Когда вы собираете урожай, первое, что вы узнаете, это то, что семейству Ирис особо нечего предложить, или, если это ирис, будьте осторожны. Freesia — исключение. Уроженец Южной Африки и Австралии, это ирис высотой около 18 дюймов, вырастающий из луковицы. Стебель разветвляется, когда-то придавая ему классическую Y-образную форму. Одна странность в фрезиях заключается в том, что они растут спиралевидно, то есть цветы прикрепляются к стеблю по спирали, но все они указывают одинаково.Аромат варьируется в зависимости от сорта. И обычно спорят о том, дикое ли это растение в своем родном ареале или культурное, как его обнаружит большинство читателей. Я выбрал культивируемый. До сих пор я выращивал только один цветок как в диком, так и в культуре, и это Dame’s Rocket. Цвета фрезий включают белый, фиолетовый, желтый, оранжевый и красный. На языке цветов они олицетворяют «невинность». Сильно ароматные цветы используются в салатах в сыром виде или в качестве гарнира. Сообщается, что они превосходно настоянны на сахарном сиропе и используются в шербетах для придания вкуса.

Цветущий колокол Фритилэри

Родом из Китая, но теперь выращиваемый по всему миру, Fritillary является интересным дополнением к цветнику. Мягкие цветы в форме колокольчиков с бледно-зеленой сеткой на внешней стороне лепестков и бледно-красной сеткой внутри позволяют легко идентифицировать этого члена семьи Лили. Конкретный вид, который нас интересует, — это Fritillaria verticillata . Их название происходит от мертвого латыни для кубиков, fritillus, — отсылка к клетчатому узору, который делает прожилка.И пока мы любим фритилярии, грызуны, а олени нет. Молодые растения, колокольчики и бутоны едят после пропарки. Их используют в супах, в качестве приправ или готовят с соевым соусом. Луковицы едят жареными или засахаренными. Другой представитель рода со съедобными луковицами — Fritillaria camtschatcensis . Бутоны могут напоминать вам о лилейнике, и действительно, хотя у разных родов они ботанически стоят рядом друг с другом. Еще один момент: не экспериментируйте с фритиляриями. Два перечисленных здесь известных съедобных продукта.Другие могут содержать токсичные количества различных алкалоидов.

Фуксия

Обнаружен европейцами в Карибском море в 1703 году — местные жители уже знали, что это было там — Фуксия веками была украшением. Это уроженец более теплых Америк и частей Новой Зеландии, в настоящее время насчитывается 110 признанных видов, даже некоторые из которых могут расти в более прохладном климате. Большинство из них — кустарники, хотя известно, что один достигает высоты дерева. Цветки фуксии съедобны, как и ягоды с перечным вкусом винограда, растущие на длинных стеблях.Цветок является любимым украшением из-за его множества ярких цветов, которые могут варьироваться от белого до темно-красного, пурпурно-синего и оранжевого. Их вкус слегка кисловатый.

У вас может быть много мотивации сажать Щавель садовый . Это румекс, и многие дикие щавели слишком горьки, чтобы их есть, равно как и их цветы и семена. Хотя есть исключения — я знаю только один местный, который является приятным — у вас может быть постоянный запас листьев и цветов щавеля, если вы добавите этот аромат старого мира в свой огород. Rumex acetosa используется почти во всех национальных кухнях Европы, от добавления в картофельное пюре до ароматизации оленьего молока. Цветки терпкие, как и все остальное, лимонно-лимонные. Используйте как лимон.

Есть ли в Америке цветник без Gardenia ? Они настолько распространены, что получили название Гардения обыкновенная, Gardenia jasminoides. На мертвой латыни — вся латынь мертва, тогда как греческий все еще жив — — oides (OY-deezs) означает «похожий» или «похожий на».В данном случае jasminoides означает, как жасмин, и действительно, цветы гардении также используются для приготовления жасминового чая. Это немного похоже на приманку и подмену, но поскольку поддон не знает разницы, ваш жасминовый чай может быть ароматизирован жасмином или гарденией. Что касается цветов гардении, их едят сырыми, маринованными или консервированными в меде. Плоды также съедобны и используются в качестве желтой окраски для других фруктов.

Из-за раннего ботанического развития — первого из многих — группа Geranium может сбивать с толку.Изначально все герани были в одной группе. Но к концу 1700-х годов было решено, что они принадлежат к двум разным родам, но оба обычно назывались герани. Понятно? С тех пор люди пытались сохранить это прямо. Вообще говоря, они делятся на две группы: горькая герань обычно не употребляется, хотя некоторые могут быть, и душистая герань, цветы которой мы можем использовать. Последний род — Pelargonium . Название происходит от греческого слова ????????, pelargós , что означает аист, потому что часть цветка похожа на клюв аиста.Ароматизированная герань имеет разные ароматы, среди которых миндаль, яблоко, кокос, лимон, мускатный орех, старые специи, перечная мята, роза и клубника. Цветы обычно совпадают с названием растения. Их используют в салатах, десертах и ​​напитках.

Цветы имбиря

Прямо за окном моей кухни растет имбирь , из тех, что мы получаем корень генгера и используем в кулинарии, Zingiber officinale . Я посадил его несколько лет назад, и когда мне нужен имбирь для приготовления, я сделал кусок.Слово имбирь происходит от французского gingembre , которое было заимствовано из средневековой латыни ginginer , которое произошло от греческого: zingiberis (??????????). Возвращаясь назад, оно происходит от слова Inji ver на индийском субконтиненте. Мы просто называем его хорошим и домашним средством от укачивания. Цветки имбиря пряные и ароматные. Их можно есть сырыми.

Когда вы живете там, где земля ежегодно замерзает — это называется зимой — вам нужно обернуть одни растения, а другие занести внутрь.Это было ежегодное задание, когда я рос, и во главе списка каждую осень выкапывал луковиц гладиолы и луковиц. И каждый год у мамы был огромный сад гладиол с ящиками с луковицами, перезимовавшими в подвале. Если бы я знал, что цветы гладиолуса съедобны, это могло бы сделать домашнюю работу в детстве более сносной. Glads ( Gladiolus ) соцветия мягкие, как у салата, и вы должны удалить пыльники… вынуть середину. В основном ешьте лепестки. Их тоже можно приготовить.Как и тыква, цветы радуги часто используются для хранения вкусных кусочков еды.

Hollyhocks отлично смотрятся на тарелке, а их вкус мягкий для тех, кто предпочитает яркие цвета, а не ароматы. Они также использовались для окрашивания вина в далеком прошлом, когда такие вещи не регулировались. Листья также съедобны в сыром виде, и это все еще культивируемый овощ в Египте (корень содержит крахмал). Помимо тарелок и салатов, вы также можете приготовить освежающий чай из мальвы, ботанически Alcea rosea и родственника мальвы болотной.Теперь есть много цветов на выбор.

Большое семейство Жимолость — странное. Он находится между линейкой съедобных и несъедобных продуктов, причем некоторые представители долгое время использовались в пищу, а другие — по крайней мере, умеренно токсичны. Например, ягоды бузины принадлежат к семейству Жимолость, тогда они, как правило, съедобны в Северной Америке, а не в Старом Свете. Известный или, я бы сказал, печально известный инвазивный представитель этого семейства — Жимолость, Lonicera japonica , или Жимолость японская. Это определенно тот, который у нас здесь, на юге, распространяется повсюду.На протяжении поколений дети знали, что можно высасывать сладкий нектар из цветков. Однако большинство из них не знают, что цветок тоже съедобен. Имеет сладкий, медовый аромат. Вы также можете ароматизировать вино ими. Чай тоже хорош.

Цветок хрена

Моя двоюродная сестра в южном Квебеке… на самом деле двоюродная сестра, однажды удаленная, Беула Кнудсон, урожденная Смит, вырастила самый большой хрен , который я когда-либо видел. Зима здесь суровая, и этот хрен, Armoracia rusticana , максимально использовал свой очень короткий вегетационный период.Здесь, на равнинах Флориды, слишком жарко, чтобы выращивать хрен, за исключением, пожалуй, самых крайних северных округов. Почти все знают, что хрен — это острый корень. На самом деле рут довольно умный. Два химиката, которые делают хрен горячим, нужно смешать, чтобы он стал горячим, но растение хранит их в отдельных ячейках, чтобы они не беспокоили растение. Горячий химикат образуется только тогда, когда клетки раздавливаются. Это называется «хрен», потому что «лошадь» также используется для обозначения чего-либо большого или грубого.Молодые листья можно добавлять в салаты, мариновать или готовить как зелень. Ростки можно добавлять в салаты или готовить корнеплоды. Цветки съедобные, довольно мягкие по сравнению с корнем. Посыпать ими салаты, бросать их при мариновании или приготовлении стручковой фасоли и т.п.

Цветок гиацинта

Я мог бы почти сделать идентичную запись для фасоли гиацинта из той из фасоли алого бегуна ниже, потому что у них так много общего и они так непохожи на другие фасоли.Они однолетние, декоративные, имеют съедобные корни, листья, стручки, бобы и цветы. Разница в том, что сами семена гиацинта содержат другой токсин, чем фасоль Scarlet Runner, и в большем количестве, поэтому их нужно готовить гораздо дольше. Однако цветы со вкусом бобов съедобны в сыром или приготовленном виде.

Ненавижу это признавать, но единственное место, где я могу найти этот следующий съедобный цветок, — это кладбища, потому что здесь он не растет в дикой природе, Impatiens wallerana . Культивируемые сорта Impatiens происходят из Африки, их цветы съедобные, сладкие.Нет сообщений о съедобности сырых цветов нашего североамериканского недотрога, называемого джевелвидом. Действительно, Jewelweed съедобен после двух варок, но нет никаких упоминаний о каких-либо частях, пригодных в пищу в сыром виде. Напротив, всевозможные предупреждения, чтобы не есть наш родной джевелвид в сыром виде. Так что это один из тех случаев, когда культивируемые цветы входят в меню сыроедов, а дикие — нет. Семена камыша съедобны, мелкие, по вкусу напоминают грецкие орехи.

Итальянский Bugloss

Нельзя придумать такое имя, как Italian Bugloss .Также известен как Wild Bugloss, Alkanet и Anchusa. С ботанической точки зрения это Anchusa azurea , принадлежащая к семейству Незабудка. Родом из Европы, он выращивается по всему миру, имеет насыщенный синий цвет и используется, среди прочего, как краситель. Итальянский Bugloss без логики натурализовался во многих местах Северной Америки, включая Нью-Гэмпшир, Массачусетс, Коннетикут, Нью-Йорк, Пенсильванию, Мэриленд, Огайо. Мичиган, Айова, Техас, Колорадо, Юта, Калифорния, Уайоминг, Айдахо, Орегаон, Вашингтон и Британская Колумбия Ярко-синие цветы являются отличным дополнением к салату и весьма привлекательны в сочетании с лепестками роз.На Крите это называется ?????????? ang-GO-gloss-ose. Местные жители едят нежные отварные стебли. Также употребляются в пищу стручки Anchusa capensis и Anchusa officinalis. «Bugloss» означает язык быка из-за шероховатости листьев. ?????????? может означать буквально «нечестивый язык», если читать грубый язык.

Вы знали, что Жасмин съедобен. Конечно, да. Так получается чай со вкусом жасмина. Но убедитесь, что вы получаете правильный жасмин, Jasminum officinale , а не растения другого рода или семейства, ошибочно называемые жасмином.У настоящего жасмина трубчатые белые цветы, восковые и блестящие овальные листья. Жасмин родом из Азии, но поскольку его использовали так долго, никто не знает, откуда он взялся. Упоминания о нем есть в китайских текстах IX века, а к 1700-м годам он распространился настолько широко, что некоторые думали, что он был родом из Швейцарии. Знаменитый аромат исходит от масла в лепестках, которые вы используете для ароматизации чая. Если вы живете на Юге, не путайте «Каролина Жасмин» с настоящим Жасмином.Это зловонный и пахучий Gelsemium Sempervirens, — растение, вызывающее сильную аллергию, и довольно токсичное.

Не знаю, рассказывать вам о Johnny-Jump-Ups или нет. С ботанической точки зрения Viola tricolor , это одни из первых цветов, которые я помню, как моя мама собирала в дикой природе и ела на месте. Она сделала это, потому что это сделала ее мать (и она также никогда не пропускала уборку коровьей царапины). Johnny-Jump-Ups любят влагу и могут переносить тень, так что… вот и….В нашем загородном доме была септическая система и водосток. Это водосточное поле было влажным и затененным, и Johnny-Jump-Up там росли в изобилии. И там моя мама собирала их, одну за другой, съедая на месте. Ей сейчас 86 лет. Johnny-Jump-Ups обладают мягким привкусом зимней зелени и имеют множество применений. Их добавляют в салаты, десерты, супы, подают с сыром и украшают кондитерские изделия. Между прочим они родоначальники анютиных глазок обыкновенных.

Капок, опыленный летучими мышами

Когда кто-то изучает съедобные растения, вы быстро понимаете, что одна группа может считать растение только съедобным, другая — только лекарственным, третья — только пищей для голода, а четвертая не считает его пригодным ни для чего.Дерево капок , Ceiba pentandra , в зависимости от взгляда смотрящего, употребляется в медицину и еду. Как и дерево баобоб, его опыляют летучие мыши. Нежные листья, бутоны и фрукты едят как бамию. Семена жарят и измельчают, едят в супах, используют в качестве ароматизатора или используют для приготовления ферментированного напитка кантонг. Их можно использовать для приготовления темпе или выжать для приготовления растительного масла. Древесная зола — заменитель соли. Цветы бланшируют и часто едят с соусом чили, сушеные тычинки добавляют в карри и супы для окрашивания.Красивый образец дерева можно увидеть в парке Дреэр к северу от входа в зоопарк в Уэст-Палм-Бич.

Lavender — это старый резерв, который можно найти во многих приусадебных участках, включая мой. Его аромат цветочный, сладкий и цитрусовый. Лаванду использовали для ароматизации хлеба, печенья, желе, говядины, вина, соусов, рагу и заварного крема. Цветы — привлекательное дополнение к шампанскому. Цветы также используются в доме, чтобы придать ванне приятный аромат от постельного белья. Они также обладают легким мочегонным действием.

Вербена лимонная

Вряд ли найдется сад, в котором не было бы Lemon Verbena . Уроженец Южной Америки, он был «открыт» в 1785 году в Буэнос-Айресе. К 1797 году он был в моде в Англии и начал экспортироваться по всему миру примерно с 1785 года. Он находится в хорошо известной ассоциации с множеством растений, используемых в качестве приправ и антиоксидантов. Алоизия трифилла была названа в честь жены Младенца Карлоса де Бурбона, принца Астурийского и сына короля Испании Карлоса III.Младенец был сторонником искусства и ботаники. Молодые листья едят как шпинат. они также используются для ароматизации фруктовых стаканчиков, желе, холодных напитков, салатов, омлетов, заправок для салатов и овощных блюд. Крошечные листья с ароматом цитрусовых заваривают в освежающий чай. Чай только из цветов слаще.

В детстве я никогда не ассоциировал Сирень с едой. Когда в конце мая зацвела ароматная сирень, вы знали, что через пару недель в школе скоро закончится лето, и впереди будут прекрасные дни.Не думаю, что когда-либо испытывал больше свободы, чем этим летом. Я был маленьким ребенком, поэтому летние каникулы означали месяцы блуждания по сельской местности целыми днями. В большом семействе оливковых наиболее распространенным цветом цветков сирени был… сиреневый. Моя 86-летняя мать из штата Мэн до сих пор любит сирень. И на всякий случай, если вам интересно, каждый май в Рочестере, штат Нью-Йорк, проводится 10-дневный Фестиваль сирени. Неплохо для растения европейского происхождения. На фестивале около 1200 кустов выращивают более 500 разных сортов сирени.Можно даже попробовать сиреневое вино. Где мне зарегистрироваться? Цветки сирени едкие и имеют лимонную сторону.

Любисток

Ботаники не могут точно сказать, откуда он появился, хотя Старый Свет достаточно близок для наших целей. История Lovage может быть скромной, но она получила высокую оценку за свои многочисленные применения. Родом из Средиземноморья или Юго-Западной Азии, любисток культивируется по всей Европе и Северной Америке. Сильно ароматный, он похож на петрушку с плоскими листьями, только намного крупнее.Вкус петрушки и сельдерея сочетается с нотками аниса и карри. С ботанической точки зрения Levisticum officinale Стебли и стебли листьев бланшируют и едят, как сельдерей, или очищают и едят. Их также можно засахаривать. Молодые листья измельчают и добавляют в салаты, супы, рагу, морепродукты и омлеты. Семена используются для ароматизации, часто в хлебе и кондитерских изделиях. Ароматный чай можно приготовить из сушеных листьев или тертых корней. И цветы съедобные.

Магнолии являются одними из знаковых деревьев не только Юга, но и экспортируются во многие районы мира с умеренной морозостойкостью.А люди давно любовались огромными цветками магнолии. Мало кто знает, что цветки Magnolia grandiflora съедобны, однако их вкус интенсивный, а вкус похож на запах. Их не едят в сыром виде. Они маринованные. Как ни странно, практика началась в Англии, и вы используете только лепестки, а не весь цветок. Лучше всего замариновать лепестки в кисло-сладком рецепте рассола. Затем выньте один лепесток, нарежьте его кубиками и экономно используйте в качестве приправы в салатах.Вкус сильный, так что не беспокойтесь. Кроме того, лист M. grandiflora можно использовать так же, как банку Magnolia virginiana в качестве лаврового листа, то есть для ароматизации супов и т.п. Тем не менее, не используйте весь лист, потому что это слишком просьба. Если использовать как лавровый лист, нарежьте его на более мелкие кусочки.

Манговая метелька

Знаете ли вы, что Манго и ядовитый плющ целовали кузенов ботанически? И чувствительность к одному может быть чувствительностью к другому? Фактически существует несколько родственных видов, все из семейства Anacardiaceae : манго, ядовитый плющ, ядовитый сумах, бразильский перец, кешью и фисташки.Вы можете увидеть распространение, три съедобных продукта, один на пороге съедобного / токсичного и два токсичных. У кого-то аллергия может быть на всех, у кого-то только на пару. У многих людей появляется сыпь во рту после употребления манго, которая называется контактным дерматитом, вызванным урушиолом. Этот фрукт родом из Индии, его выращивают от 4000 до 6000 лет. Сообщается, что это самый производимый тропический фрукт…. да знаешь…. Я сомневаюсь в этой статистике. Я бы подумал, что бананы претендуют на этот титул. Кстати, бананы отмирают.Ваши внуки могут никогда не съесть банан. В любом случае… когда манго впервые экспортировали по всему миру, их мариновали из-за больших расстояний и времени. Фактически, «манго» стало глаголом, означающим маринованный. Цветки манго растут на длинных метелках и имеют аромат, похожий на запах ландыша. Они не только съедобны, но и молодые листья… если у вас нет аллергии. Вареные молодые листья и цветы. Вы можете сделать натуральный репеллент от комаров, сжигая сушеные цветы манго, или использовать их для приготовления чая с высоким содержанием танина.О, никогда не сжигайте дрова манго. Это похоже на ядовитый плющ. Урушиол попадает в воздух, затем в легкие, и вы попадаете в отделение неотложной помощи.

В Интернете много дезинформации о Marigolds . Все они съедобны с точки зрения нетоксичности. Более важный вопрос — у какого из них приятный вкус? Из них все Tagetes lucida, Tagetes patula, и Tagetes tenuifolia получают кулинарный успех. Их вкус цитрусовый. Обычно используются только лепестки.Никаких зеленых частей. Я также использую их для желтого окрашивания в различных блюдах. Это еще один цветок, называемый «шафран бедняка», а другой — календула.

Возможно, я был упущен, не упомянув еще горчицы . Но это огромная семья, и они были затронуты, например, рукколой. Все они имеют цветки от желтого до белого, иногда розового цвета, обычно это простой крест, от которого произошли семейные названия Cruciferae. Они варьируются от горчицы, из которой образуются семена, из которых делают приправу для редиса в нашем салате, до растения, производящего то, что в конечном итоге очищается и дезодорируется в масло канолы.В северном климате это весеннее и летнее растение, здесь, во Флориде, они используются зимой, появляются после Дня благодарения и обычно полностью исчезают ко дню Святого Патрика. Дикий редис и дикая горчица похожи, но имеют небольшие различия. Во-первых, горчица вырастает в высоту, а редис — в змеевик. Цветки редиса образуют гроздья и имеют заметные прожилки, цветки горчицы единичные, а прожилки не видны. Стручки семян тоже разные. Стручок горчицы гладкий, редька сочлененная, и поэтому горчица называется древесной углей, а редис — сочлененной уголькой.Их цветки и острые, и горчичные. Они лучше всего подходят для холодных салатов или горячих супов, в последние их можно добавить непосредственно перед подачей на стол. И, конечно, листья горчицы и редьки можно приготовить как зелень.

Настурции перечные

Настурция — любимый кусок моей матери. У нас всегда был ряд или два из них, которые росли каждый год. Цветки острые. Фактически, все растение над землей съедобно, даже семена, которые можно мариновать и использовать как каперсы.Настурция в переводе с латыни означает буквально выкручивать нос из-за своей резкости. Их хвалят за их вкус уже не менее 2000 лет. Разноцветные, низкорослые или висячие настурции часто используются в детских проектах, потому что семена большие, они быстро прорастают и растут, безопасны и съедобны.

Пока мы совершаем набег на сад, не будем забывать о цветах бамии, цветков. Как и многие уже упомянутые съедобные цветы, он принадлежит к клану гибискуса. Я выращивал бамию в своем саду, и на выбор есть десятки сортов, которые дают различные цвета цветов.Как и большинство цветов гибискуса, они скромны на вкус, но придают салатам цвет и текстуру, а также служат прекрасным гарниром. Конечно, вы также можете позволить им производить бамию, которая является кухонным овощем для многих целей. Фактически, выращивание бамии ради цветков — это, пожалуй, самый быстрый и простой способ быстро получить прекрасные большие цветы к вашему столу. А есть «карликовые» версии для использования в горшках в патио. Одно слово предупреждения: у некоторых растений бамии есть колючки.

В ассоциации Allium около 400 видов, если вы включаете Лук , чеснок, чеснок, солонину и близкородственные виды рампы / лука-порея, причем последний имеет широкие листья.Обычно цветы обладают более сильным ароматом, чем листовые части, а развивающаяся семенная головка — еще более сильным ароматом. Цветки обычно белые, но могут быть и розовыми. Стебли лука круглые, как и чеснок, но меньшего размера. Листья чеснока плоские. Пандусы и лук-порей имеют большие листья.

Нажмите, чтобы сначала выгнать пчел

Я читал, что нет токсичных Opuntias . Примерно с 300 из них я лично не знаю. Я ем кактусовые подушечки регулярно. Я жарю и жарю их. Но, как и с большинством кактусов, приходится иметь дело с глохидами и колючками.Колючки видно. Это крохотные, похожие на волосы глохидеи, которые могут сделать человека полусудобным, терпимым на пальце и сводящим с ума на языке. Скотч их снимает умеренно хорошо. Надевайте перчатки при уборке урожая. Лучше всего использовать нож для филе длинной формы, так как цветы на удивление толстые. Также сначала нажмите на них, чтобы выбить пчел. Среди всех опунций цветок кактуса опунции чаще всего едят, но не в сыром виде, а в вареном виде. Их вкус более терпкий. Из цветов также получается хорошее вино.

Где были бы греки без орегано или без нас? Это дикорастущее растение или культивируемое? На большей части территории Нового Света это культурное растение. На земле моих предков он растет в дикой природе, особенно на склонах горы Тайгетос (сказал тах-Э-гах-тос) к югу от Спарты в Мани (и откуда мы получили слово маньяки в английском языке из-за того, как Маниоты боролись). Тайгет означает «радость горы». Орегано похоже. Оно происходит от двух греческих слов: oros , что означает гора, и ganousthal, , что означает наслаждение.«Удовольствие в горах — это» переводится как хорошее питание и место, где предпочитает расти орегано. В этом должна быть доля правды, потому что орегано также растет в Санмария Гораж на горном Крите, куда я люблю ходить в походы. Нам говорят, что Афродита, богиня красоты, создала орегано как символ счастья. Древние греки венчали молодоженов гирляндами из орегано, чтобы благословить их брак. Цветки душицы — это более мягкая версия листьев растения. Кстати, майоран принадлежит к тому же роду, что и орегано.Орегано — Origanum vulgare , а майоран — Origanum majorana . Думайте о майоране как о легком орегано и используйте его таким же образом. Во многих местах Средиземного моря орегано называют диким майораном.

Проблема с анютиными глазками такая же проблема с бегониями: получение их из здорового источника. Анютины глазки на самом деле являются фиалками и произошли от столь любимого всеми трехцветного альта Viola aka Johnny-Jump-Ups. Всегда возникает вопрос, сваливать все фиалки в кучу или делать какую-то сортировку.Я решил немного отсортировать. Анютины глазки — чрезвычайно распространенные растения-клумбы, но их выращивают в коммерческих целях, поэтому некоторые химические вещества вы не хотите употреблять. Лучше всего выращивать свои собственные, чтобы точно знать, что вы едите. Как и большинство коротких фиалок, анютины глазки имеют приятный аромат и сладкие на вкус. Есть только два предостережения. Корни фиалки однозначно несъедобны. Американские коренные жители использовали их в качестве инсектицида. Желтые фиалки, как правило, обладают слабительным действием в менее умеренных количествах.

Женский цветок папайи

Это не будет иметь большого смысла для тех, кто живет там, где есть зима, но когда я впервые поднялся на Черепаший холм — не большой подвиг, так как он всего 80 футов в высоту — я был удивлен, увидев, что Papaya растет на вершине. Черепаший курган — это отвалы, древняя куча мусора, состоящая в основном из миллионов раковин устриц, сброшенных туда древними туземцами. С момента моего первого визита прошло более трех десятилетий, а папайи все еще там, самосев, как и папайи.Уроженцы Мексики они натурализовались в теплых регионах мира. Цветки папайи, как и очень молодые листья, можно готовить в пищу, обычно кипячением. На самом деле приготовить желтые цветы намного проще, чем их опылить, потому что есть женские цветы, мужские цветы и мужские / женские цветы, вроде вас, меня и нас. Вы должны правильно перемещать пыльцевый материал, иначе вы не получите фрукты (также съедобные).

Цветы петрушки

Как и многие наши специи Петрушка родом из Средиземноморья.Хотя в этой статье нас интересуют цветы, на самом деле в царстве петрушки есть два основных подразделения: листья и корни. Среди листьев бывает фигурный или плоский лист. Интересно, что плоский лист ближе к дикорастущему, чем кудрявый. Плоский лист легче выращивать, он более устойчив к сельскохозяйственным злоупотреблениям и имеет более сильный аромат. Кудрявый лист более декоративен и имеет более мягкий вкус. Его используют в основном для гарнира. Существует также корневая петрушка, редко встречающаяся за пределами Центральной и Восточной Европы, где ее используют в супах и тушеных блюдах.У него ореховый вкус сельдерея / петрушки, и его часто жарят, как картофельные чипсы. От аргентинской сальсы до чая Петрушка, богатая витамином С, находит широкое применение на кухне. Даже стебли можно сушить и добавлять в блюда. Цветы — это салат, или их можно добавить ко всему, для чего используются листья. Петрушка, кстати, означает «раздвоенная репа», хотя парсил и репа не связаны.

Думаю, есть прогресс. В детстве вы ненавидите есть свой горох . Вы проходите мимо этого и натыкаетесь на свою первую стаю, обычно в китайском ресторане.Вы избавитесь от этого, когда съедите свой первый цветок гороха. Обратите внимание, что употребление цветков гороха снизит производство гороха, но цветение гороха здесь или там — это приятно. Они хрустящие, слегка сладкие и по вкусу напоминают горох. Это действительно зависит от сорта, который вы посадили. Также съедобны побеги и усики гороха. Все обычно употребляют в сыром виде, хотя их можно приготовить. Небольшое предостережение. Я имею в виду съедобный горох, род Pisum , а не декоративный горох. Они могут быть токсичными.

Когда мой отец скончался шесть лет назад, он оставил небольшой сад Peony , в котором до сих пор 18 цветков, один красный и множество розовых оттенков.Они довольно выносливы и не любят, когда их перемещают. Пионы выращивали в домашних садах примерно с того времени, когда Колумб плавал по синему океану. Конечно, там, где я живу, нет хороших, потому что они любят умеренный климат и нуждаются в зимнем охлаждении. Родом из Китая, они были и используются в медицине. Лепестки можно добавлять в салаты или с удовольствием плавать в напитках. Другой вариант — пропарить их, добавить немного сахара и использовать в качестве сладкого угощения.

Петуния х гибридная

Никто бы так не подумал, но существует съедобных петуний видов.Петунии принадлежат к семейству солонцеватых, в котором есть некоторые известные съедобные продукты и яды. Это не просто петуния, а Petunia x hybrida , вероятно, развившаяся в начале-середине 1800-х годов. P. hybrida был создан из нескольких видов петуний и бывает двух типов: крупноцветковая (крупноцветковая) и мультифлора (многоцветковая). Грандифлора имеет висящие стебли и имеет тенденцию распространяться с цветками до пяти дюймов. Мультифлоровые петунии более густые и имеют более мелкие цветки, от двух до трех дюймов в диаметре.Доступны многие цвета и узоры. Цветы с мягким вкусом используются в салатах или как гарнир.

Есть два Флокса , так сказать. Тот, который достигает от одного до двух футов в высоту и сезонно появляется на полях, особенно здесь, во Флориде. Это не то, что вам нужно. Вам нужен многолетний флокс, который вырастает до трех или четырех футов в высоту, Phlox paniculata . Я уверен, что вы это видели. Как и таволга выше, это растение старого света, которое можно найти во многих приусадебных участках и дворах.Он сбежал в дикую природу и встречается в восточной половине Северной Америки, а также в Оклахоме, Канзасе, Небраске, Юте и штате Вашингтон. Слегка пряные цветы варьируются от красного до розового и белого. Они хорошо сочетаются с фруктовыми салатами.

Ананас Guava’s становится популярным украшением с необычными цветами и фруктами. Фактически, там я регулярно преподаю. Цветки поразительны и по-своему напоминают один из нескольких цветков кактуса. Плод, столь же необычный, созревает здесь в сентябре или октябре.Он остается зеленым, но становится достаточно мягким, чтобы его можно было есть. Во вкусе фруктов есть немного ананаса, если проявить воображение. У меня во дворе есть клубничная гуава, и еще сложнее попробовать «клубничную». Это фрукт. Цветок ананасовой гуавы, клубничной гуавы, сладкий. Как фрукт, он говорит, что тропический, напоминая папайю.

Наш следующий съедобный цветок идет с предупреждением. Не ешьте это похоже на реалистичный вид. Как их отличить? Тот, который вам нужен, пахнет ананасом, поэтому он называется Pineapple Sage , Salvia elegans .Иногда его еще называют мандариновым шалфеем. Дело в том, что раздавите лист, и вы почувствуете запах ананаса или мандарина. Тот, который вам не нужен, — это Salvia coccinea, , также называемые алым мудрецом, техасским мудрецом и колибри-мудрецом. Раздавите его лист, и он пахнет травой или немного шалфеем. Цветы ананасового шалфея, по вкусу напоминающие ананас, вполне съедобны. Однако даже четверть дюйма квадратной части цветка Salvia coccinea вызовет сильную боль в животе и сделает вас более чем легкой болезнью.Это не больная, но близкая к ней. Я знаю это по личному опыту, потому что однажды, за неимением лучшего слова, я титровал S. coccinea на предмет его полезного употребления в пищу. Он быстро дал мне понять, что это определенно не съедобное, по крайней мере сырое. После моего опыта у меня не было интереса видеть, есть ли у S. coccinea какое-либо применение в приготовлении.

Гвоздики ( Dianthus caryophyllus) были рассмотрены выше, но давайте вернемся к миниатюрной версии рода Dianthus , такой как Pinks и Sweet William, уважительно Dianthus plumarius и Dianthus .) Dianthus означает «Цветок бога»… Хммм… diandros будет крестным отцом? В любом случае … Эти маленькие гвоздики не любят жару или щелочную почву, поэтому они идеально подходят для холодного кислого ландшафта лета в штате Мэн. Они даже не любят, когда их мульчируют. Любопытно, что название «розовый» относится не к цвету, а к глаголу 14 века «к розовому», означающему предварительную обработку или создание перфорированного рисунка. Очевидно, я вырос в Средневековье, потому что этот глагол я слышал дома. Остается только догадываться, почему так называют Сладкого Уильяма, но термин, обозначающий цветок, впервые появился в 1596 году.(В то время не было Короля Вильямса, но Уильям Шекспир был в середине карьеры. это предположение. ) Чтобы использовать цветы, срежьте горькую белую основу. Лепестки сладкие с запахом гвоздики или мускатного ореха. Часто используется в салатах, заливных и супах.

Сколько существует Hosta’s — вопрос таксономических споров. Может быть, 45. Хотя цветы всех из них считаются съедобными, по данным Монреальского ботанического сада, по крайней мере молодые листья одного, Hosta lancifolia , Narrow Leaf Plantain Lily , едят приготовленными или консервированными. поваренная соль.Это обычное домашнее и ландшафтное растение, которое может переносить тень и прижилось в нескольких штатах от Массачусетса до всех штатов, граничащих с прямой линией на запад до Индианы. Я уверен, вы видели его отличительные листья. Это хорошо, что вас интересуют цветы, потому что почти все лесные создания любят есть листья, от оленей до насекомых. В умеренном климате ищите цветы в конце лета или в начале осени.

Примула постигла участь нескольких растений.Мелкие, съедобные и появлялись очень рано весной, когда люди провели долгую зиму без свежих продуктов. Это не было проблемой, когда примул было больше, чем людей. Примула была настолько собрана в дикой природе, что сбор ее не является незаконным во многих ее родных местах в Европе. Тем не менее, это также обычный садовый цветок и коммерческий продукт, поэтому легально получить примулу не составляет труда. У представителей рода Primula vulgaris цветок напоминает мне небольшой цветок магнолии.Доступно несколько цветов. Также известный как Cow Slip, цветки мягкие на вкус, но сладкие. Его можно добавлять в салат, собирать почки или готовить как овощ. Их даже использовали для изготовления вина.

Давным-давно меня приняли на юридический факультет. Работа, которую я прекратил до начала занятий, я доставил цветы. Об этом можно рассказать несколько историй, в том числе о том, как большинство женщин очень подозрительно получают от него роз , кроме Дня святого Валентина.Мне даже в некоторых поставках отказали! Однако, кроме этого, розы, которые я доставил, не имели запаха. Никто. Почтовый индекс. Пшик. Нада. Никакого аромата розы. Перед тем, как доставить их, я вынимал их из фургона и опрыскивал искусственным ароматом розы. Розы были выращены для их внешнего вида, и в процессе был выведен аромат (и вы не стерилизовали их в фургоне, или вы нюхали розы в течение нескольких недель). Менее чистокровные розы известны своими шиповниками и съедобными лепестками. Вкус зависит от сорта, цвета и условий выращивания.Они могут быть как терпкими, так и сладкими, пряными. Более темные имеют более сильный вкус. Удалите белую часть лепестка. Это будет горько. Все настоящие розы (род Rosa ) съедобны.

Роза Шарона

Южная Корея без ума от Rose of Sharon, Hibiscus syriacus. Это их национальный цветок. Он есть на всем, и он родом из Кореи и большей части Азии. Так почему же он называется syriacus , что означает «из Сирии».«Они ошиблись несколько веков назад. Они думали, что это из Сирии. Как ни странно, такие ошибки нельзя изменить. Недостаточно того, что это неправильно. Чтобы изменить однажды данное название растения, должна быть ботаническая причина, а не географическая. Названный mugunghwa на корейском языке , что переводится как «цветок вечности» или что-то вроде этого, был основным садовым продуктом в этой стране с тех пор, как там были сады — отсюда и вращение вечности. Из листьев делают чай, а цветы едят, как правило, в сыром виде.Он попал в Европу к 1500-м годам и был в большинстве английских садов к 1700-м годам. Американские колонии последовали их примеру. Еще это любимый цветок моей мамы. Пришлось упомянуть об этом, иначе я не услышал бы конца.

Я помню, как впервые увидел розмарин , растущий в дикой природе в Северной Америке. Я был в командировке в Калифорнии. Конечно, он растет в дикой природе в своей родной Греции. Там это называется ???????????? (then-dro-LEE-vah-row.) В Древней Греции ученики носили его на шее в гирляндах или заплетали в волосы, думая, что это улучшает их память.На английском языке Розмари означает «воспоминание». У меня во дворе растет два куста. Светло-голубые цветки сладкие, пряные, острые и со вкусом розмарина.

Сафлор

Поскольку шафран очень дорогой, от 100 до 150 долларов за унцию, несколько цветов использовались в качестве заменителей и примесей, в том числе сафлор. Но у сафлора есть собственное применение. С ботанической точки зрения Carthamus tinctorius, соцветия сафлора являются источником желтого или красного красителя, используемого в масле, кондитерских изделиях и ликерах … и вы думали, что самбука имеет естественную окраску … Семена жарят и едят в чатни.Масло используется в салатах и ​​кулинарии. Молодые листья можно есть как зелень или заправлять соевым соусом. Лепестки цветка съедобные, слегка горькие, часто готовятся с рисом.

Три «шафрановых» рыльца

На момент написания этой статьи лучшая цена, которую я могу найти в Интернете на шафран, составляет 92,95 доллара за унцию, бесплатная доставка по сниженной цене со 144 долларов. Почему дорого? Потому что «шафран» — это три красных рыльца цветка, и его нужно собирать вручную. Ограниченное количество, трудоемкое. Это самая дорогая по весу приправа.С другой стороны, его используют очень мало. Шафран на самом деле является крокусом C rocus sativus . Он не растет в дикой природе и полностью выращивается человеком. Технически это мономорфный клон и считается мутантной формой Crocus cartwrightianus . Греки были первыми, кто его возделывал, вероятно, на Крите. Историки говорят нам, что его покупали и продавали более четырех тысяч лет. Девяносто процентов мирового шафрана производится из Ирана. Эти стили используются для ароматизации и окраски соусов, кремов, хлеба, консервов, карри, риса, супов, запеканок, пудингов, яиц, даже масла и сыра.Это может быть заменитель чая и жареные корни. Это не пряность, которую вы держите под рукой. Обычно покупается под конкретное блюдо. Чтобы весить унцию, требуется около 13 125 сушеных рылец. О, я забыл упомянуть: в больших количествах шафран смертельно опасен. Это дорогой способ.

Фасоль Scarlet Runner — это не обычная фасоль. Он имеет ярко-красные цветы, разноцветные семена и укореняется как многолетнее растение, хотя большинство людей считают его однолетним. Полагаю, это зависит от того, где вы живете.Корень съедобен, молодые стручки становятся волокнистыми, а фасоль в стручках или вне них съедобна либо в свежем приготовленном виде, либо после очистки от шелухи и сушки. Считайте, что фасоль должна быть приготовлена ​​независимо от того, как вы ее готовите, а молодые стручки — нет. Цветки меньше дюйма в диаметре, растут группами и доступны в течение всего сезона. Ароматные цветы нравятся колибри и бабочкам и служат прекрасным гарниром для супов и салатов. Существует как минимум 18 разновидностей фасоли алого бегуна.Обычно лозой покрывают заборы, растяжки и решетки.

Львиный зев

В то время как большинство статей о съедобных цветах включают львиный зев , я решил не учитывать их. Позвольте мне сказать так: если бы аромат львиных зев существ присутствовал в каком-то другом растении, его бы нельзя было есть. Они съедобны, они не убьют вас, но когда дело доходит до вкуса, они от плохого до плохого. Их вкус может варьироваться от мягкого до горького, в зависимости от почвы и того, как они были выращены.Их включают в списки съедобных цветов — особенно в список коммерческих съедобных цветов — потому что они красивые, многие люди узнают или выращивают их, и мало кто ест гарниры в любом случае. Если вы когда-либо составляли список съедобных цветов и не составляли его по алфавиту, поместите Snapdragons в последнюю очередь, а еще лучше — в качестве Post Script, поставив звездочку внизу. Род, к которому они принадлежат, называется Antirrhinum . Это греческое слово и означает «напротив носа» или «в отличие от носа». Не знаю, почему эту семью так называют, но уверен, что это не комплимент.Их называют «львиный зев» из-за сходства цветков с вымышленным лицом дракона, которое открывается и закрывается при нажатии.

Это явно не дико. Это явно декоративное растение. Но меня постоянно об этом спрашивают. Съедобен ли Society Garlic ? Короткий ответ: да. Цветы пахнут и на вкус больше похожи на овощи, чем на цветы. Их вкус более сладкий, чем у чеснока, больше похож на лук, но все же острый. На самом деле они родом из Южной Африки и имеют отдаленное отношение к обычному чесноку.Белые поселенцы в Южной Африке считали более вежливой приправой есть на общественных мероприятиях, чем настоящий чеснок. Можно с уверенностью сказать, что здесь растет больше чеснока Society Garlic, чем настоящего. Чеснок не любит жаркую погоду, тогда как Society Garlic в ней хорошо себя чувствует. Если они хорошо прижились, они устойчивы к засухе. Листья также съедобны и являются луковицами многих видов. Используйте цветы в салатах или супах, везде, где хотите чеснока, перца и лука. У меня на сайте есть отдельная статья о них.

Кабачок соцветий на самом деле покрывают широкий спектр цветов. Кабачки, тыквы, тыквы. Все кабачки для наших целей, и у всех есть съедобные цветы. Съедобны как мужские, так и женские цветки, но удаление женских соцветий может снизить производство кабачков в вашем саду. Вы можете определить цветение самки кабачка, посмотрев прямо за цветок. Там вы увидите миниатюрный сквош или что-то подобное. Начинка цветов тыквы мягким сыром — это проверенный временем способ приготовления.Люди не знают, что листья и ростки большинства кабачков пригодны для употребления в пищу, как и их семена. Удалите семена, смойте мусор и запекайте в медленной духовке в течение получаса или около того. Вы можете съесть их целиком или полностью.

Подвой разноцветный

Кто-то любит погорячее, а кто-то нет, а у Stock нет. Это ароматный, двухфутовый, привлекательный цветок, которому нравится солнце, хорошая, хорошо дренированная почва и температура ниже 75 ° F.Они даже переносят легкий морозец. Насчитывается около 140 видов запаса. Нас интересует Matthiola incana , обычная акция, хотя и бывает разных цветов. Он произрастает вдоль Средиземного моря от Греции до Испании и был оплотом европейских садов в 16-17 веках. Елизаветинцы называли их «жаброцветками», а викторианцы разрешали им жить в своих садах. Даже Томас Джефферсон приобрел семена для Монтичелло в 1771 году, и на самом деле семена Джефферсона все еще можно купить.Базовые цветы обычно добавляют в салаты, которые едят в сыром виде, или в гарнир к сладким десертам. Их можно засахаривать. Их аромат ароматный. Стручки цветка тоже съедобны. Обычный культивируемый цветок в Северной Америке, он натурализован в Северной Каролине, Иллинойсе, Техасе, Калифорнии и Британской Колумбии, обычно в нескольких изолированных районах, но довольно хорошо распространен в прибрежных южных районах Калифорнии и Сан-Франциско. Его также называют Tenweeks Stock.

Цветок клубники

Есть действительно веская причина, по которой почти никто не знает, что следующий цветок съедобен.И это потому, что почти все едят фрукты! Клубника — лучший продукт питания. С ботанической точки зрения Fragaria ananassa , Соцветия клубники съедобны в сыром виде, хотя большинство людей ждут плодов. Конечно, можно отличаться и бросать цветы в салаты, чтобы удивить людей. Листья тоже съедобны, но обладают вяжущим вкусом. Как и в случае со многими культурными культурами, собирайте урожай осторожно, потому что в качестве товарной культуры их часто поливают тем или иным химическим веществом, чтобы они жили и хорошо выглядели, пока они не попадут на рынок.Культурные цветы розовые, дикие белые.

Лепестки подсолнуха съедобные

Почти все знают, что можно съесть подсолнечника семян. На самом деле существует два основных вида семян. Есть черные семена с белой полосой. Это те, которые вы обычно покупаете в магазине. Еще есть семена подсолнечника, которые меньше и полностью черные. Они используются для производства масла (а те, которые не входят в состав масла, попадают в семена птиц). Но на подсолнечнике есть больше, чем на семенах, независимо от вида.Невскрытые бутоны готовятся к употреблению. По вкусу они напоминают артишоки, которым они близки. И как только огромный цветок раскроется, лепестки можно есть, хотя они и горько-сладкие. Лепестки часто смешивают с макаронами.

Пуговицы Szechaun

Szechaun Buttons, Paracress. Нет, они не из Китая, а из Бразилии. Это съедобный цветок, который вы, скорее всего, захотите вырастить самостоятельно, а не заказывать. Прямо сейчас заказ на 30 цветов продается за 39,95 долларов без учета доставки.Зачем вам их заказывать? Потому что они в настоящее время являются фаворитом партии, но у них есть и другое применение. Spilanthes acmella , также известная как Acmella ocleracea , растет в Бразилии. Они острые, как капсаицин, отсюда их название из-за жары, схожей с сычуаньским перцем… ну почти. Активное химическое вещество — спилантол. Раньше он обезболивал десны от зубной боли. Он вызывает реакцию тройничного нерва, контролирующего моторные и сенсорные функции вашего рта. В результате возникает ощущение покалывания во рту.Этакая помесь Pop Rocks и 9-вольтовой батареи. Кроме того, их готовят и используют в салатах, соусах, супах, шербетах и ​​в качестве гарниров для коктейлей. Вы можете добавить в салат измельченную сырую зелень, умеренно или посыпать салат сырыми лепестками. Вкус травяной, слегка горьковатый. В одном элитном ресторане их используют в сырной тарелке. На другом — крошечные лепестки и немного лимонного тимьяна, в небольшом горшочке с медом, который сопровождает жареный кабачок, сладкий перец и поджаренные грецкие орехи.Третий предлагает посетителям бутыль с виноградной содовой Concord с лимонным шербетом из вербены, в который через сифон для содовой рассыпаются кусочки сечуанских пуговиц. Я упоминал, что в Индии используют Szechaun Bottons для ароматизации жевательного табака?

Другой беглец из Евразии, обнаруженный теперь на большей части территории Северной Америки и остального мира, — это пижма обыкновенная Пижма . Впервые упомянутые в лечебных целях древние греки, «горькие пуговицы» к 8 веку были в травяных садах Карла Великого и использовались бенедиктинскими монахами в Швейцарии.В Англии XVI века он был «необходимостью сада». Пижма, родственная чертополоху, даже использовалась как средство от насекомых. Фактически, мясо (и трупы) было завернуто в него для сохранения и защиты от насекомых. Это плохой репеллент от комаров, но он хорошо справляется с колорадским картофельным жуком. Как и ромашка, он содержит туйон, поэтому его следует использовать очень экономно. Но опять же, для этого нужны специи. Вкус цветов горький, камфорный.

Чайный цветок

Наш следующий завод знают миллиарды.Из-за него велись войны, строилась империя и наживались состояния, Camellia sinensis , более известная как Tea . Ага, чай в твоей чашке. Когда я впервые купил землю, я посадил C. sinensis , зная, что это ненадежно. Это было. Не получилось. Слишком тепло, слишком влажно. И будет преуменьшением сказать, что чай изменил ход истории. О Роберте Форчуне читайте в моей статье о Forsythia. Он был послан британским правительством в Китай под прикрытием, чтобы украсть семена чая и тому подобное, чтобы начать чайную промышленность в Индии, в результате чего индийская чайная промышленность, которую Китай только недавно превзошел.Помимо напитка, из чая делают маринад для рыбы и мяса, смешанный с цветками аниса, из него делают «чайные яйца». Чайный гриб — это в основном чайный сидр, листья используются для копчения мяса, его плоды едят, листья пережевывают, чтобы удалить запах чеснока и лука, а цветки готовят. Один из любимых способов — приготовить из них темпуру, обжарить во фритюре.

Чай оливковый

Если вы пойдете на азиатский рынок и купите «Джем из цветков кассии», то это вовсе не из клана кассии, а скорее Osmanthus frangrans , чайная оливка, также называемая ароматной оливкой и сладкой оливкой.Его название (я) дает вам хорошее представление о том, для чего он используется. Это глянцевое вечнозеленое растение с маленькими белыми цветками, которые цветут почти круглый год, что делает его любимым ландшафтным растением, где тепло круглый год. Соцветия имеют восхитительно ароматный запах спелых персиков или абрикосов. Цветет осенью, зимой и весной. Плоды появляются примерно через полгода. Незрелые плоды консервируются в рассоле, как оливки. Из цветов делают ароматный чай, а также вино, ликеры и кондитерские изделия. Цветки либо консервируют в соленом виде, либо превращают в сладкую пасту.Османтус американа , американская олива, используется аналогичным образом.

Тимьян

Однажды весной я отправился на Крит в самое длинное ущелье в Европе, если считать крайнюю южную Грецию географически частью собственно Европы. Однако в конце сезона случился снежный шторм, и ущелье было закрыто. Итак, я спустился пешком вниз по ущелью Эмброуз, намного меньшему, но не лишенному своих прелестей. Я хорошо помню три вещи из похода. Первым был чудесный аромат дикого тимьяна, растущего по всему ущелью.Затем меня буквально сбило большое количество овец и коз. И, наконец, вечером того же дня, когда я обнаружил, что роза, сделанная в местной таверне, пахла точно так же, как овечья. Без тимьяна повару и травнику было бы трудно найти подходящую замену. На кухне у тимьяна очень много пользы, в том числе и для цветов. Тимус обыкновенный, листья и соцветия используются для ароматизации фарша, рыбы, мяса, птицы, сырного уксуса, подливок, соусов, букета гарни, прованских трав , рассола для оливок, яиц, хлеба, чая и меда.Побеги — это гарнир. Цветки мягче листьев.

Тубероза нашла множество применений. Гавайцы использовали его для изготовления леев. В викторианские времена это был любимый похоронный цветок. Затем он долгое время помогал духам пахнуть так, как они есть. Теперь его можно найти как еду в пятизвездочных отелях, ну… по крайней мере, в тех, что на Востоке. С ботанической точки зрения это Polianthes tuberosa , возможно, уроженец Мексики. Цветки раскрываются от нижней части цветочного шипа вверх и могут сохраняться пару недель, если вы удалите цветки и съедите их.Ацтекам так понравился цветок, что они использовали его масло для ароматизации шоколада. Их едят приготовленными и традиционно добавляют в овощные супы. Их также используют для ароматизации некоторых соевых соусов

Вкус тюльпанов зависит от цвета

Тюльпаны — одни из тех чудесных цветов, которые вы слышите, и они ядовиты. Ответ да, и нет. Лепестки вполне съедобны в сыром или приготовленном виде, хотя при приготовлении они теряют цвет. У них может быть много вкусов: бленд, фасоль, горох и огурцы.Розовые, персиковые и белые цветы — самые сладкие, красные и желтые — самые ароматные. Хотя вы можете использовать их для украшения салатов, они чаще всего используются для приготовления закусок или соуса. Если вы используете весь цветок, отрежьте пестик и тычинки от центра цветка. Нижние концы лепестков тоже могут быть горькими, поэтому их также можно обрезать, если использовать по отдельности. Так что же ядовито? Желтая внутренняя сердцевина луковицы тюльпана. Ее необходимо вырезать, прежде чем можно будет приготовить и съесть остальную часть луковицы. Также знайте, что у некоторых людей имеется аллергия на тюльпаны

.

Глициния — кусочек весны, здесь на несколько недель, а потом уже нет.Соцветия различных видов съедобны, некоторые — сырые, но обычно их бланшируют в кипящей воде, процеживают и смешивают с салатами или во фритюре. Остальная часть растения сама по себе токсична. Фактически, всего два сырых семени могут убить ребенка. Это не редкость для представителей семейства гороховых, которые варьируются от съедобных до токсичных. Смотрите мою полную статью о глицинии на этом сайте, чтобы узнать о съедобных вариантах. Одним из наиболее распространенных видов глициний из 8-10 является Wisteria sinsensis, или китайская глициния.Это энергичный, быстрый гровер, не нуждающийся в удобрениях и фиксирующий азот. Фактически, злоупотребление улучшает цветение, как и обрезка. Он может жить не менее 115 лет (по состоянию на апрель 2011 г.) и в некоторых районах считается инвазивным видом. Он натурализовался от штата Мэн до Флориды и на западе до Арканзаса. Неплохо с момента появления в 1816 году. Еще одна глициния, которую часто едят, — это Wisteria floribunda из Японии, также сбежавшая в США.

Магазин вина, спиртных напитков и пива в Джонстоне, Род-Айленд 02919

Цена: 9 долларов.97

Цена: 39 долларов.97

Цена: 45 долларов.97

Цена: 16 долларов.97

Цена: 3 доллара.99

Цена: 29 долларов.99

Цена: 14 долларов.99

Проверьте нас в Instagram

o_19ffkefu0b8bsnt18opk6deb3a.pdf

  • Стр. 3 и 4: 5-е издание бармена, Рэй Фоули
  • Стр. 5: Краткое содержание Введение ..
  • Стр. 8 и 9: vi Бармен для чайников, 5-е издание
  • Стр. 10 и 11: viii Бармен для Манекены, 5-е изд.
  • ,
  • , стр. 12 и 13: x Бармен для чайников, 5-е издание,
  • ,
  • , стр. 14 и 15: 2, бар. и 19: В этой части… ✓ Возьмите тоже
  • Страница 20 и 21: 8 Часть I: Начало работы с Bart
  • Страница 22 и 23:10 Часть I: Начало работы с Bar
  • Страница 24 и 25: 12 Часть I: Начало работы с Bar
  • Стр. 26 и 27: 14 Часть I: Начало работы с Bar
  • Стр.28 и 29:16 Часть I. Начало работы с Bar
  • Стр.30 и 31: 18 Часть I. Начало работы со штангой
  • стр. 32 и 33:20 Часть I: Начало работы со штангой
  • стр. 34 и 35:22 Часть I: Начало работы с Bar
  • Стр. 36 и 37: 24 Часть I: Начало работы с Bar
  • Стр. 38 и 39: 26 Часть I: Начало работы с Bar
  • Стр. 40 и 41: 28 Часть I: Начало работы с Bar
  • Стр. 42 и 43: 30 Часть I: Начало работы с Bar
  • Стр. 44 и 45: 32 Часть I: Начало работы с Bar
  • Стр. 46 и 47: 34 Часть I: Начало работы с Bar
  • Стр. 48 и 49: 36 Часть I: Начало работы с Bar
  • Страница 50 и 51: 38 Часть I: Начало работы с Bar
  • Страница 52 и 53:

    40 Часть I: Начало работы с Bar

  • Страница 54 и 55:

    В этой части… ✓ Обзор

  • Страница 56 и 57:

    44 Часть II: Дистилляция высокого пои

  • Страница 58 и 59:

    46 Часть II: Дистилляция высокого пои

  • Страница 60 и 61 :

    48 Часть II: Дистилляция высокого пои

  • Стр. 62 и 63:

    50 Часть II: Дистилляция e Высокий пои

  • Страница 64 и 65:

    52 Часть II: Дистилляция высокого пои

  • Стр. 66 и 67:

    54 Часть II: Дистилляция высокого пои

  • Страница 68 и 69:

    56 Часть II: Дистилляция высокого пои

  • Страница 70 и 71:

    58 Часть II: Дистилляция высокого пои

  • Страница 72 и 73:

    60 Часть II: Дистилляция высокого пои

  • Страница 74 и 75:

    62 Часть II : Дистилляция высокого пои

  • Страница 76 и 77:

    64 Часть II: Дистилляция высокого пои

  • Страница 78 и 79:

    66 Часть II: Дистилляция высокого пои

  • Страница 80 и 81:

    68 Часть II: Дистилляция высокого пои

  • Страница 82 и 83:

    70 Часть II: Дистилляция высокого пои

  • Страница 84 и 85:

    72 Часть II: Дистилляция высокого пои

  • Страница 86 и 87:

    74 Часть II: Получение высокого пои

  • Страница 88 и 89: 9122 7 76 Часть II: Дистилляция высокого пои

  • Страница 90 и 91:

    78 Часть II: Дистилляция высокого пои

  • Страница 92 и 93:

    80 Часть II: Дистилляция высокого пои

  • Страница 94 и 95 :

    82 Часть II: Дистилляция высокого пои

  • Страница 96 и 97:

    84 Часть II: Дистилляция высокого пои

  • Страница 98 и 99:

    86 Часть II: Дистилляция высокого пои

  • Страница 100 и 101:

    88 Часть II: Дистилляция высокого пои

  • Страница 102 и 103:

    90 Часть II: Дистилляция высокого пои

  • Страница 104 и 105:

    92 Часть II: Дистилляция высокого пои

  • Страница 106 и 107:

    94 Часть II: Дистилляция высокого пои

  • Страница 108 и 109:

    96 Часть II: Дистилляция высокого пои

  • Страница 110 и 111:

    98 Часть II: Дистилляция высокого пои

  • Страница 112 и 113:

    100 Часть II: Дистилляция высокого Po

  • Страница 114 и 115:

    102 Часть II: Дистилляция высокого Po

  • Страница 116 и 117:

    104 Часть II: Дистилляция высокого Po

  • Страница 118 и 119:

    106 Часть II: Дистилляция высокого Po

  • Страница 120 и 121:

    108 Часть II: Дистилляция высокого Po

  • Страница 122 и 123:

    110 Часть II: Дистилляция высокого Po

  • Страница 124 и 125:

    112 Часть II: Дистилляция High Po

  • Страница 126 и 127:

    114 Часть II: Дистилляция высокого Po

  • Страница 128 и 129:

    116 Часть II: Дистилляция высокого Po

  • Страница 130 и 131:

    118 Часть II: Дистилляция высокий Po

  • Страница 132 и 133:

    В этой части… ✓ Проверьте hundr

  • Страница 134 и 135:

    122 A Часть III: Рецепты коктейлей A-

  • Страница 136 и 137:

    124 A Часть III: Рецепты коктейлей Al

  • Стр. 138 и 139:

    126 Часть III: Рецепты коктейлей B Ap

  • Страница 140 и 141:

    128 Часть III: Рецепты коктейлей B Ba

  • Страница 142 и 143:

    130 Часть III: Рецепты коктейлей B Ba

  • Страница 144 и 145:

    132 Часть III: Рецепты коктейлей B Ba

  • Стр. 146 и 147:

    134 Часть III: Рецепты коктейлей B Ba

  • Стр. 148 и 149:

    136 Часть III: Рецепты коктейлей B Be

  • Стр. 150 и 151:

    138 Часть III: Рецепты коктейлей B Bl

  • Стр. 152 и 153:

    140 Часть III: Рецепты коктейлей B Bl

  • Стр. 154 и 155:

    142 Часть III: Рецепты коктейлей B Th

  • Страница 156 и 157:

    144 Часть III: Рецепты коктейлей B Bo

  • Страница 158 и 159:

    146 Часть III: Рецепты коктейлей B Br

  • Страница 160 и 161:

    148 Часть III: Рецепты коктейлей B Bu

  • , стр. 162 и 163:

    150 Часть III: C Рецепты коктейлей C Ca

  • Страница 164 и 165:

    152 Часть III: Рецепты коктейлей C Ca

  • Страница 166 и 167:

    154 Часть III: Рецепты коктейлей C Ca

  • Страница 168 и 169:

    156 Часть III : Рецепты коктейлей C Ce

  • Страница 170 и 171:

    158 Часть III: Рецепты коктейлей C Ch

  • Страница 172 и 173:

    160 Часть III: Рецепты коктейлей C Ci

  • Страница 174 и 175:

    162 Часть III: Рецепты коктейлей C Co

  • Страница 176 и 177:

    164 Часть III: Рецепты коктейлей C Co

  • Страница 178 и 179:

    166 Часть III: Рецепты коктейлей C Co

  • Страница 180 и 181:

    168 Часть III: Рецепты коктейлей Crea

  • Страница 182 и 183:

    170 Часть III: Рецепты коктейлей Это

  • Страница 184 и 185:

    172 Часть III: Рецепты коктейлей Укроп

  • Страница 186 и 187:

    174 Часть III : Рецепты коктейлей E Du

  • Страница 188 и 189:

    176 Часть III: Рецепты коктейлей Emer

  • Страница 190 и 191:

    178 Часть III: Рецепты коктейлей 5

  • Страница 192 и 193:

    180 Часть III: Рецепты коктейлей Дурачок

  • Страница 194 и 195:

    182 Часть III: Рецепты коктейлей Fren

  • Страница 196 и 197:

    184 Часть III: Рецепты коктейлей Fuzz

  • Страница 198 и 199:

    186 Часть III: Рецепты коктейлей

  • Страница 200 и 201:

    188 Часть III: Рецепты коктейлей Gold

  • Страница 202 и 203:

    190 Часть III: Рецепты коктейлей G Gr

  • Страница 204 и 205:

    192 Часть III: Рецепты коктейлей G Gr

  • Страница 206 и 207:

    194 Часть III: Рецепты коктейлей H Ha

  • Страница 208 и 209:

    196 Часть III: Рецепты коктейлей Нагрев

  • Страница 210 и 211:

    198 Часть III: Рецепты коктейлей H Ho

  • Страница 212 и 213:

    200 Часть III: Рецепты коктейлей Indi

  • Страница 214 и 215:

    202 Часть III: Рецепты коктейлей Iris

  • Страница 216 и 217:

    204 Часть III: Рецепты коктейлей I Ir

  • Страница 218 и 219:

    206 Часть III: Рецепты коктейлей I Ir

  • Страница 220 и 221:

    208 Часть III: Рецепты коктейлей I Ir

  • Страница 222 и 223:

    210 Часть III: Рецепты коктейлей Jack

  • Страница 224 и 225:

    212 Часть III: Рецепты коктейлей J Je

  • Страница 226 и 227:

    214 Часть III: Рецепты коктейлей Kahl

  • Страница 228 и 229:

    216 Часть III: Рецепты коктейлей K Ki

  • Страница 230 и 231:

    218 Часть III: Рецепты коктейлей Kret

  • Страница 232 и 233:

    220 Часть III: Рецепты коктейлей Lemo

  • Страница 234 и 235:

    222 Часть III: Рецепты коктейлей Лайм

  • Страница 236 и 237:

    224 Часть III: Кокта il Рецепты Удачи

  • Страница 238 и 239:

    226 Часть III: Рецепты коктейлей Приготовление

  • Страница 240 и 241:

    228 Часть III: Рецепты коктейлей

  • Страница 242 и 243:

    230 Часть III: Рецепты коктейлей Metr

  • Страница 244 и 245:

    232 Часть III: Рецепты коктейлей Mido

  • Страница 246 и 247:

    234 Часть III: Рецепты коктейлей Мятный

  • Страница 248 и 249:

    236 Часть III: Рецепты коктейлей M Mo

  • Страница 250 и 251:

    238 Часть III: Рецепты коктейлей Ms.

  • Страница 252 и 253:

    240 Часть III: Рецепты коктейлей N Ne

  • Страница 254 и 255:

    242 Часть III: Рецепты коктейлей O Oh

  • Страница 256 и 257:

    244 Часть III: Рецепты коктейлей O Или

  • Страница 258 и 259:

    246 Часть III: Рецепты коктейлей P Pa

  • Страница 260 и 261:

    248 Часть III: Рецепты коктейлей P Pe

  • Страница 262 и 263:

    250 Часть III: Рецепты коктейлей P Ph

  • Страница 264 и 265:

    252 Часть III: Рецепты коктейлей P Th

  • Страница 266 и 267:

    254 Часть III: Рецепты коктейлей P In

  • Страница 268 и 269:

    256 Часть III: Коктейль Рецепты Pulc

  • Страница 270 и 271:

    258 Часть III: Рецепты коктейлей R Ra

  • Страница 272 и 273:

    260 Часть III: Рецепты коктейлей Красный —

  • Страница 274 и 275:

    262 Часть III: Коктейль Рецепты R Ro

  • Страница 276 и 277:

    264 Часть III: Рецепты коктейлей Руна

  • Стр. 278 и 279:

    266 Часть III: Рецепты коктейлей

  • Стр. 280 и 281:

    268 Часть III: Рецепты коктейлей

  • Стр. 282 и 283 :

    270 Часть III: Рецепты коктейлей Sham

  • Страница 284 и 285:

    272 Часть III: Рецепты коктейлей S Si

  • Страница 286 и 287:

    274 Часть III: Рецепты коктейлей Sloe

  • Страница 288 и 289:

    276 Часть III: Рецепты коктейлей S So

  • Стр. 290 и 291:

    278 Часть III: Рецепты коктейлей St.

  • Страница 292 и 293:

    280 Часть III: Рецепты коктейлей Surf

  • Страница 294 и 295:

    282 Часть III: Рецепты коктейлей Tarz

  • Страница 296 и 297:

    284 Часть III: Рецепты коктейлей10 Thre

    91
  • Страница 298 и 299:

    286 Часть III: Рецепты коктейлей John

  • Страница 300 и 301:

    288 Часть III: Рецепты коктейлей The

  • Страница 302 и 303:

    290 Часть III: Рецепты коктейлей Vani

  • Page 304 и 305:

    292 Часть III: Рецепты коктейлей

  • Страница 306 и 307:

    294 Часть III: Рецепты коктейлей Wild

  • Страница 308 и 309:

    296 Часть III: Рецепты коктейлей

  • Страница 310 и 311 :

    298 Часть III: Рецепты коктейлей

  • Стр. 312 и 313:

    300 Часть III: Рецепты коктейлей Синий

  • Стр. 314 и 315:

    302 Часть III: Рецепты коктейлей Лимузин

  • Стр. 317:

    304 Часть III: Рецепты коктейлей Tanq

  • Страница 318 и 319:

    306 Часть III: Рецепты коктейлей Ambr

  • Страница 320 и 321:

    308 Часть III: Рецепты коктейлей Frui

  • Страница 322 и 323:

    310 Часть III: Рецепты коктейлей Часть

  • Стр. 324 и 325:

    312 Часть III: Рецепты коктейлей St.

  • Страница 326 и 327:

    314 Часть III: Рецепты коктейлей

  • Страница 328 и 329:

    316 Часть III: Рецепты коктейлей Бык

  • Страница 330 и 331:

    318 Часть III: Рецепты коктейлей

  • Страница 332 и 333:

    320 Часть III: Рецепты коктейлей Коко

  • Стр. 334 и 335:

    322 Часть III: Рецепты коктейлей Piñ

  • Стр. 336 и 337:

    В этой части… ✓ Звучит умно от

  • Стр. 338 и 339:

    326 Часть IV: Часть десятков “He

  • Страница 340 и 341:

    328 Часть IV: Часть десятков Hango

  • Страница 342 и 343:

    330 Бармен для чайников, 5-е издание

  • Страница 344 и 345:

    332 Бармен для чайников, 5-е издание

  • Страница 346 и 347:

    334 Бармен для чайников, 5-е издание

  • Страница 348 и 349:

    336 Бармен для чайников, 5-е издание 7 9106 91 350 и 351:

    338 Бармен для чайников, 5-е издание

  • Стр. 352 и 353:

    340 Бармен для чайников, 5-е издание

  • Стр. 354 и 355:

    342 Бармен для чайников, 5-е издание

  • Стр. 356 и 354: 9175 Для чайников, 5-е издание

  • стр. 358 и 359:

    346 Бармен для чайников, 5-е издание

  • стр. 360 и 361:

    348 Бармен для чайников, 5-е издание

  • стр. 362 и 363:

    350 бар. , 5-е издание

  • Страница 364 и 365:

    352 Бармен для чайников, 5-е издание

  • Стр. 366 и 367:

    354 Бармен для чайников, 5-е издание

  • Стр. 368 и 369:

    356 Бармен для манекена 5-е издание Edi

  • Страница 370 и 371:

    358 Бармен для чайников, 5-е издание

  • Страница 372 и 373:

    360 Бармен для чайников, 5-е издание

  • Страница 374 и 375:

    362 Бармен для чайников, 5-е издание

  • стр. 376 и 377:

    364 Бармен для чайников, 5-е издание

  • стр. 378 и 379:

    366 Бармен для чайников, 5-е издание

  • стр. 380 и 381:

    368 Бармен для манекенов 5-е издание

  • Стр. 382 и 383:

    Посвящение Эта книга посвящена

  • ДРЕВНИЙ ФЕННЕЛЬ УСТАНАВЛИВАЕТСЯ ДЛЯ ЗАВОЕВАНИЯ НОВОГО МИРА

    Дети жуют конфеты Good and Plenty в кино, а взрослые после ужина потягивают самбуку.Ароматы солодки нравятся молодым и старым, и их привлекательность растет.

    Вкус и аромат солодки, присущие широкому спектру ингредиентов и приправ, включая фенхель, семена фенхеля, семена аниса и звездчатый анис, используются в блюдах от закусок до десертов.

    Фенхель, овощ со вкусом аниса, напоминающий сельдерей, по данным Американской ассоциации торговли специями, становится все более распространенным на овощных рынках.

    По данным ассоциации, с 1980 года потребление семян аниса увеличилось вдвое, а свежий фенхель, который раньше можно было найти только на овощных рынках в итальянских кварталах, теперь широко доступен в супермаркетах.

    Все больше и больше поваров по всей стране экспериментируют с фенхелем. В Нью-Йорке рыбу жарят на фенхеле в Le Cirque и La Metairie; В La Colombe d’Or есть закуска из улиток с фенхелем; Azzurro включает дикий фенхель в свою сицилийскую пасту con le sarde; Four Seasons добавила в свое обеденное меню тушеный фенхель с сыром пармезан; В Rakel шеф-повар Томас Келлер украшает морские гребешки в соусе из фенхеля веточкой фенхеля.

    В Trellis в Вильямсбурге, штат Вирджиния., Marcel Desaulniers предлагает обжаренное крабовое мясо и устрицы в сливочном соусе с фенхелем.

    В Санта-Монике, штат Калифорния, четыре французских повара открыли ресторан, который они назвали «Фенхель» с видом на Тихий океан. Среди блюд с овощами — десертный пирог с карамелизированным фенхелем, приготовленный с сахаром и маслом.

    Когда Мишеля Ростана, одного из четырех шеф-поваров Фенхеля, спросили, почему ресторан не назван, скажем, шпинатом, он сказал, что название, которое они выбрали, предполагает юг Франции.

    «Здесь, на берегу моря, это похоже на Ривьеру, где фенхель так широко выращивают и используют», — сказал он. «Сегодня все понимают, что такое фенхель».

    Мода на еду Средиземноморья, возможно, во многом связана с популярностью фенхеля, который является местным для этого региона, а также трав и специй того же семейства вкусов. Семена фенхеля также необходимы как для итальянских, так и для каджунских колбас, которые сегодня широко используются в кулинарии.

    Среди историков кулинарии, писавших о фенхеле, Уэверли Рут в своей книге «Еда» (Simon & Schuster, 1980) отметил, что греческий термин для фенхеля — марафон, потому что большая его часть выросла на равнине, где афиняне победили персов. в 490 г. до н.э. Мифология гласит, что Прометей спрятал украденные с небес горящие угли в гигантской луковице фенхеля.

    В Древнем Риме пирожное с ароматом аниса, называемое мустациум, было популярно в конце обильного обеда. Он считается предшественником традиционного пряного свадебного торта, который часто подают в Англии.

    Карл Великий настаивал на том, чтобы анис и фенхель были посажены во всех императорских садах, и даже в колониальной Америке пуритане жевали семена фенхеля в церкви, вероятно, чтобы скрыть алкоголь в дыхании; они назвали их «семенами встречи».

    Луковичный фенхель, часто называемый флорентийским фенхелем, потому что он широко выращивается в Тоскане, был посажен Томасом Джефферсоном в садах Монтичелло и в настоящее время выращивается в основном в Калифорнии. Это сезон с осени до ранней весны. Листья, похожие на укроп, можно нарезать и использовать как приправу, а луковицы есть сырыми или приготовленными.Стебли слишком деревянистые, чтобы им было много пользы.

    Фенхель с приплюснутой луковицей — это женская луковица, и, по словам итальянского учителя кулинарии Марселлы Хазан, среди прочих, считается, что она имеет больше аромата, чем округлая мужская луковица. Ищите кремово-белый фенхель с едва заметным зеленым оттенком на луковице; у него должны быть пышные зеленые листья и не должно быть признаков потемнения.

    Семена аниса, по вкусу похожие на фенхель, относятся к семейству петрушки. Его используют в выпечке и в индийской кулинарии.

    Звездчатый анис, сушеный пятиконечный плод дерева, похожего на магнолию, играет важную роль в китайской и японской кухнях.

    В Zola’s в Сан-Франциско бычьи хвосты тушат в звездчатом анисе и имбире. Богато ароматный порошок китайских пяти специй, содержащий как звездчатый анис, так и семена фенхеля, используется для приправки тушеных блюд и маринадов.

    Иссоп, член семейства мятных со вкусом солодки, упоминаемый в Библии, открывается заново. Когда его можно купить свежим из Калифорнии, Le Bernardin на Манхэттене предлагает его в нежном мороженом.

    Настоящая солодка, корень, редко используется в пищу, поскольку ее экстракт менее ароматен, чем более широко используемое анисовое масло. Конфеты из солодки приправлены анисовым маслом, которое получают из семян аниса и, как и корень солодки, содержат характерный масляный анетол.

    Анис и фенхель с древних времен высоко ценились в Европе, на Ближнем Востоке и в Азии как за их кулинарные, так и за их лечебные свойства.

    Давно считалось, что они способствуют пищеварению, поэтому их включают в освежающую смесь семян, предлагаемую для жевания в конце индийской трапезы.

    Анисет и другие ликеры со вкусом лакрицы, такие как самбука (которая производится из бузины, а не аниса), популярны в качестве дижестивов.

    Аромат солодки также популярен в аперитивах. Французы подают его в виде пасти, греки — в виде узо, а турки — в виде раки; на Ближнем Востоке — арак.

    Ликер Herbsaint со вкусом аниса производится в Новом Орлеане. Это менее мощная современная версия абсента, как у французских брендов Pernod и Ricard.

    «Что мне нравится в фенхеле, так это то, что он не тонкий, — сказал Пьеро Сельваджо, владелец Valentino and Primi в Лос-Анджелесе. «Это как чеснок. Как только вы его попробуете, вы поймете, что он есть».

    Бармен для чайников, 4E (Для чайников (кулинария)) — Wiley (2010) — Unknown-Flip eBook Pages 51 — 100 | AnyFlip

    35 Глава 4: Графики и меры

    Метрические измерения Эквивалент Стандартному эквиваленту
    739,0 мл 25 унций
    1 «кварта»
    (1 бутылка вина) 755,2 мл 25.6 унций.
    944,0 мл 32 унции.
    1 пятая 1,14 литра 38,4 унции.
    1,53 литра 52 унции.
    1 кварта 1,89 литра 64 унции.
    3,08 литра 104 унции.
    1 имперская кварта
    3,79 литра 128 унций.
    Magnum 3,79 литра 128 унций.
    4,43 литра 150 унций.
    1 полгаллона
    5,91 литра 200 унций.
    Иеровоам
    (4 бутылки вина) 8,87 литра 300 унций.

    Tappit-hen 11,83 литра 400 унций.

    1 галлон 14,78 литра 500 унций.

    Ровоам
    (6 бутылок вина)

    Мафусаил
    (8 бутылок вина)

    Салманазар
    (12 бутылок вина)

    Бальтазар
    (16 бутылок вина)

    бутылок вина Навуходоносора
    (20 бутылок вина Навуходоносора)

    Измерения пива

    Вы когда-нибудь задумывались, сколько пива в бочонке? Таблица 4-4 сообщает вам
    об этом и многом другом.

    Таблица 4-4 Некоторые удобные измерения пива

    Размер бочки в галлонах Эквивалентное измерение
    1 баррель пива 31,0 галлона 13,8 ящиков емкостью 12 унций. банок
    или бутылок
    1⁄2 барреля пива 15,5 галлона 1 кег
    1⁄4 барреля пива 7,75 галлона 1⁄2 бочонка
    1⁄8 барреля пива 3,88 галлона 1⁄4 кег

    36 Часть I: Основы

    напитков в бутылке

    Сколько стаканов вы можете получить из стандартной бутылки спирта или вина
    ? См. Таблицу 4-5.

    Таблица 4-5 Количество порций
    из бутылок стандартного размера
    Размер порции
    1 унция.Бутылка 750 мл Бутылка 1 л Бутылка 1,75 л
    11⁄4 унции. 25 33 59
    11⁄2 унции. 20 27 47

    17 22 39

    Температура подачи вина

    Нет смысла подавать хорошее вино, если вы не собираетесь делать
    при нужной температуре. Таблица 4-6 может помочь.

    Таблица 4-6 Температура подачи вина

    Тип вина Диапазон температур

    Полнотелые красные вина 65 ° –68 ° F

    Легкие красные вина 60 ° –65 ° F

    Белые сухие вина 50 ° –55 ° F

    Сладкие красные и сладкие белые вина 42 ° –46 ° F

    Игристые вина и шампанское 42 ° –46 ° F

    Калорийность и углеводы

    Большинство людей смотрят, что они едят, но многие люди, сидящие на диете, иногда —
    раз забывают смотреть, что они пьют.Алкоголь — это форма сахара
    , поэтому он высококалорийный. Если вы считаете калории или
    пытаетесь следить за потреблением углеводов, вам может помочь таблица
    4-7. (Объяснение доказательства см. В главе 5.)

    37 Глава 4: Графики и показатели

    Таблица 4-7 Количество калорий и
    углеводов во многих напитках

    Напиток, калории, углеводы (граммы)
    Пиво (12 унций. )
    Светлое пиво 110 6,9
    Типичное пиво 144 11,7
    Бурбон (1 унция)
    80 пробы 65 след
    86 проба 70 след
    90 проба 74 след
    94 проба 77 след
    100 проба 83 след
    Бренди (1 унция.
    80 проба 65 след
    86 проба 70 след
    90 проба 74 след
    94 проба 77 след
    100 проба 83 проба
    Шампанское (4 унции)
    Брют 92 2,1
    Экстра Драй 97 2,1
    Розовый 98 3,7
    Кофейный ликер ( 1 унция)
    53 проба 117 16,3
    63 проба 107 11,2
    Джин (1 унция)
    80 проба 65 0,0
    86 проба 70 0,0
    90 проба 74 0,0
    94 проба 77 0,0
    100 проба 83 0,0

    (продолжение )

    38 Часть I: Основы

    Таблица 4-7 (продолжение)

    Напиток Калории Углеводы (граммы)

    Ром (1 унция.) 0,0
    0,0
    80 проба 65 0,0
    0,0
    86 проба 70 0,0

    проба 90 74 след
    след
    94 проба 77 след
    след
    100 проба 83 след

    Скотч (1 унция) 0,0
    0,0
    80 проба 65 0,0
    0,0
    86 пруф 70 0,0

    90 пруф 74 0,0
    0,0
    94 пруф 77 0,0
    0,0
    100 пруф 83 0,0

    Текила (1 унция) 0,0
    0,0
    80 пруф 64 0,0
    0,0
    86 пруф 69 0,0

    90 proof 73

    94 proof 76

    100 proof 82

    Водка (1 унция.)

    80 proof 65

    86 proof 70

    90 proof 74

    94 proof 77

    100 proof 83

    Виски (1 унция)

    80 proof 65

    86 proof 70

    90 proof 74

    94 пробы 77

    100 пробы 83

    39 Глава 4: Таблицы и меры

    Напиток Калории Углеводы (граммы)
    Вино (1 унция)
    Аперитив 41 2,3
    Портвейн 41 2,3
    Шерри 41 2,3
    Белый или красный стол 29 1.2

    Примечание о глютене

    Многие люди испытывают проблемы с потреблением этих продуктов.Лучше всего
    что-нибудь с глютеном. Если вы один, обратитесь к лейблу. Большинство продуктов
    из тех людей, которые не содержат глютен, скажут, что
    то, что вы пьете, вам нужно смотреть. Глютен — это белок, не содержащий глютена. Для получения дополнительной информации —
    полба, пшеница, рожь, камут, тритикале и тион — см. «Жизнь без глютена для ячменя
    ». Многие напитки, особенно чайники, 2-е издание, созданные
    ржи, бурбоном и скотчем, производятся Danna Korn и публикуются Wiley.

    40 Часть I: Основы

    Часть II

    Короткие выстрелы от
    American Whisky

    до Wine

    В этой части. . .

    Я дам вам некоторую предысторию практически для всех видов спиртных напитков
    , включая пиво и вино. В каждой главе рассказывается
    о происхождении определенного продукта, как он производится, а
    — о том, как его хранить и обслуживать.

    Глава 5

    Американский и канадский
    Венчик (e) y

    В этой главе

    ▶ Понимание процесса производства виски
    ▶ Изучение различных сортов виски
    ▶ Хранение вашего виски в течение длительного времени

    В этой главе рассматриваются несколько виды виски: бур-
    бон, виски Теннесси, ржаной виски, канадский виски, купажированный виски
    , пшеничный и кукурузный виски.

    Как делают виски

    Виски получают из зерна. Тип используемого зерна или зерен
    определяет сорт виски. После сбора зерна
    оно проверяется, хранится, а затем измельчается в муку
    и готовится для отделения крахмала. Добавляется солод, превращая
    крахмал в сахар. Это сусло охлаждается и перекачивается в ферментеры. Дрожжи добавляют в затор и дают ферментацию
    , в результате чего получается смесь остатков зерна, воды, дрожжевых клеток,
    и спирта.Затем эту смесь перекачивают в дистиллятор, где
    тепла испаряет спирт. Пары спирта улавливаются,
    охлаждают, конденсируют и отводят. Этот новый высокопрочный спирт
    хранится в больших сборных резервуарах. Вода добавляется, чтобы снизить стойкость
    , и виски разливается в бочки, которые хранятся
    в стеллаже для выдержки. После выдержки бочки с виски
    сливаются в резервуары, питающие линию розлива. В случае смешанного виски
    (включая канадский) разные сорта виски
    kies смешиваются вместе и добавляются зерновые спирты или другие сорта виски
    kies.

    44 Часть II: Короткие выстрелы от американского виски до вина

    Немного связанного с алкоголем жаргона

    Когда вы читаете о производстве —
    обычно производится дистилляция алкогольных напитков, вы все равно. Перегонные кубы бывают двух основных типов:
    см. Термины вроде доказательства и дистилляции
    . Вот что они ✓ Горшок: медь или медь —
    . облицованный сосуд с большим дном
    и длинной конической горловиной
    Доказательство — крепость алкоголя, соединенного медной трубкой с напитком
    .В Соединенных Штатах охлаждающая спиральная трубка шкалы
    составляет 200 градусов с каждым конденсатором. По мере закипания жидкости
    градусов, равных 0,5 процента спирта, она испаряется. Объем пара поднимается на
    единиц. Итак, 100-градусный спирт — это 50 с точностью до конденсатора, охлаждает, и спирт
    процентов. Спирт крепости 200 возвращается обратно в жидкое состояние
    после бритья или 100-процентный спирт. с алкоголем. Часто этот процесс
    повторяется для достижения правильного
    Дистилляция — это процесс преобразования уровня спирта.
    превращает жидкость в газ
    или пар, который затем конденсируется ✓ Непрерывный дистиллятор: также известен
    обратно в жидкую форму. В случае перегонного куба, патента и
    производства ликера, жидкостью является перегонный куб для кофе, непрерывный перегонный куб
    , смесь ингредиентов, который имеет высокие медные колонны, которые содержат
    ферментированных, так что в нем содержится некоторое количество постоянно тонкой струйки. жидкий пух из
    спирта. При нагревании этой жидкости многие паропроизводящие плиты.
    спирт, который он содержит, испаряется первым. Пар втягивается в вентиляционные отверстия
    (поскольку спирт имеет более низкую температуру кипения и конденсируется.А сплошной еще
    баллов, чем, скажем, вода). Таким образом, пар действует по тем же принципам, что и
    , который улавливается, а затем конденсируется, как горшок, но может снова превращаться в жидкость.
    имеет намного более высокое содержание спирта при постоянном потоке материалов
    , чем исходный входящий и выходящий, что является жидкостью
    . отлично подходит для массового производства.

    Бурбон

    Бурбон — самый известный и, вероятно, самый популярный виски
    , производимый в Соединенных Штатах. Он имеет янтарный цвет
    и слегка сладковатый вкус.По закону, чистый бурбон
    должен состоять не менее чем из 51% кукурузы и выдерживаться
    в совершенно новых обугленных дубовых бочках не менее двух лет.
    Хотя виски Теннесси не обязательно производить таким способом,
    , обе винокурни Теннесси — Джордж Дикель и Джек

    45 Глава 5: Американский и канадский венчик (e) y

    Daniel’s — также следуют этим правилам. После выдержки можно добавлять только чистую воду
    , чтобы снизить прочность бочки до разлива (продажи)
    .Шотландский виски, канадский виски,
    и ирландский виски могут иметь карамельный краситель, но бурый
    bon — нет.

    Немного истории

    Поселенцы на восточном побережье Северной Америки начали производить ржаной виски
    в 1700-х годах. В основном это были иммигранты из
    Шотландии, Англии и Северной Ирландии,
    они не знали кукурузы. В 1790-х годах, когда правительство США ввело налог
    на крепкие спиртные напитки, производители виски в Пенсильвании подняли восстание
    , что привело к восстанию виски 1794 года.
    Президент Вашингтон вызвал федеральные войска, чтобы подавить мятеж
    , и многие производители спиртных напитков бежали на запад, в Кентукки, где закон
    не был столь строгим.

    В Кентукки первые поселенцы уже начали производить виски
    из кукурузы, и пришельцы быстро научились использовать это американское зерно
    для производства того, что впоследствии стало известно как бурбон
    . Его название произошло из-за того, что он был доставлен из округа Бурбон
    в Кентукки в такие места, как Сент-Луис и
    Новый Орлеан, где вскоре стал известен как виски из бурбона
    года и, в конечном итоге, виски из бурбона.

    Популярные бренды

    Если возможно, я перечисляю разновидности каждой марки.

    ✓ Baker’s: Выдерживается 7 лет и разливается прочностью 107.

    ✓ Бэзил Хайден: в возрасте 7 лет и 80 доказательств.

    ✓ Однобочковый бурбон Blanton: Произведено
    различных проб и возрастов.

    ✓ Бурбон Букера: Произведено различных проб,
    возрастов.

    ✓ Бурбон Buffalo Trace: пробы 90, произведено в разных возрастах
    лет.

    ✓ Bulleit Bourbon: Выдержка 6 лет и выдержка 90 лет.

    46 Часть II: Короткие выстрелы от американского виски до вина

    ✓ Шедевр Distillers ’: доступен в версиях
    возрастом 18 и 20 лет. 18-летняя выдержка завершена в бочках для коньяка
    , а 20-летняя выдержана в
    бочках для портвейна Гейзер Пик.

    ✓ Элайджа Крейг Бурбон: 12 лет и 94 доказательства.

    ✓ Evan Williams Black Label Kentucky Straight Bourbon
    Виски: 7-летней выдержки и 86 крепостей.

    ✓ Evan Williams Single Barrel Vintage Kentucky Straight
    Bourbon Whisky: выдержанный в винтажном стиле и 86.6 доказательств.

    ✓ I.W. Harper Kentucky Straight Bourbon Whisky: доказательство 86
    ; очень ограниченное распространение.

    ✓ Джим Бим: 4 года и 80 доказательств. Выбор луча:
    5 лет и 80 доказательств.

    ✓ Джим Бим Блэк: в возрасте 8 лет и 86 доказательств.

    ✓ Кноб-Крик: Выдерживается 9 лет и разливается в бутылки крепостью 100.

    ✓ Old Charter Kentucky Straight Bourbon Whisky:
    8-летней выдержки 80 лет; 10 лет и 86 доказательств.
    The Classic 90: 12 лет и 90 доказательств.Собственник
    Резерв: 13 лет и 90 доказательств.

    ✓ Бурбон Old Crow: выдержка 3 года и крепость 80.

    ✓ Виски Old Fitzgerald Kentucky Straight Bourbon Whisky:
    86 и 90 доказательств. Очень Особенный Старый Фицджеральд (Коллекция Наследия Бурбона
    ): возраст 8 лет, 100 доказательств; очень ограниченное распространение.

    ✓ Старый дедушка: 86 доказательств. В бутылках облигации: 100 проб. 114
    Доказательство ствола.

    ✓ Дикая индейка: 80 доказательств. Редкая порода дикой индейки: смесь
    особей 6-, 8- и 12-летнего возраста, обычно около
    108 доказательств.Старая дикая индейка № 8 Бренд: 101 доказательство.
    Kentucky Spirit: 101 доказательство.

    ✓ Woodford Reserve: возраст 7 лет, стойкость 90,4.

    Specialty bourbon

    Когда вы открываете для себя бурбон, вы сталкиваетесь с несколькими
    различных типов в этой категории, включая малые партии и
    одинарных бочек, которые дороже и их труднее найти.

    47 Глава 5: Американский и канадский венчик (e) y

    Малая партия

    Бурбон небольшой партии производится и перегоняется небольшими партиями
    литров (примерно 1000 галлонов или меньше).Другими словами,
    выпускается небольшими партиями, но вы, наверное, догадались.
    Это небольшие партии бурбона:

    ✓ Baker’s
    ✓ Малая партия Бэзила Хайдена
    ✓ Маленькая партия Букера
    ✓ Элайджа Крейг
    ✓ Кноб-Крик
    ✓ Самодельный бурбон марки Maker’s Mark Kentucky
    ✓ Old Rip Van Winkle и Pappy Van Winkle 9000

    Reserve

    ✓ Ridgemont Reserve 1792
    ✓ Woodford Reserve Distiller’s Select

    Однобочка

    Бурбон с одинарной бочкой также имеет понятное название.Каждая бутылка
    содержит виски из бурбона всего из одной бочки, без купажирования
    . Некоторые одноствольные бурбоны включают

    ✓ Benchmark / XO Single Barrel Kentucky Straight Bourbon
    ✓ Однобочковый бурбон Kentucky Straight
    от Blanton Однобочка Kentucky Straight
    Bourbon

    ✓ Jack Daniel’s Single Barrel
    ✓ Дикая индейка Kentucky Spirit Single Barrel Kentucky

    Straight Bourbon

    Ограниченное количество винокурен производит виски, разлитое в бутылках с пробой
    баррелей, которая поступает в бочку с крепостью 125 и при старении набирает прочность
    , поэтому иногда превышает допустимый предел в 125 доказательств
    .Довольно сильнодействующий препарат — пейте на свой страх и риск.

    48 Часть II: Короткие выстрелы от американского виски до вина

    Теннесси Виски

    Теннесси Виски отличается от бурбона тем, что перед выдержкой его выдерживают
    (измененный) с помощью угля из сахарного клена.
    Хотя оба виски обычно фильтруются перед розливом в бутылки,
    сахарно-кленовый уголь придает виски Tennessee
    другой вкус.

    Следующие два производителя виски Теннесси
    — единственные:

    ✓ Виски Джордж Дикель Теннесси: Old No.8 Бренд:
    80 доказательств. Старый № 12 Superior Brand: 90 доказательств. Ствол
    Запас: 10 лет и 86 проб.

    ✓ Виски Jack Daniel’s Tennessee Sour Mash: черный
    Этикетка: 86 пробы. Зеленая этикетка: доказательство 80, доступно только в
    США. Джентльмен Джек: 80 доказательств.

    Ржаной виски

    Ржаной виски, подвергнутый дистилляции крепостью не более 160 градусов, представляет собой ферментированное сусло или зерно
    , содержащее не менее 51 процента ржи. Он выдерживается
    в новых обугленных дубовых бочках минимум два года.Рожь
    обладает сильным характерным вкусом. В течение некоторого времени рожь
    уступила место бурбону в предпочтениях американских любителей виски
    , но в последнее время рожь возродилась. Ценители виски
    заново открывают для себя старые бренды, и появляются новые марки
    . Вот пример того, что есть в наличии:

    ✓ Джим Бим Рай: 80 доказательств.

    ✓ Michter’s Straight Rye: выдерживается в бочках из-под бурбона в течение 4 лет.

    ✓ Old Overholt: Один из первых сортов американской прямой ржи
    ; 4 года и 80 доказательств.

    ✓ Рожь искупления: 92 доказательства.

    ✓ (ri) ¹: новинка 2008 г., автор: Jim Beam; разлита по бутылкам 92 пробы.

    ✓ Риттенхаус: доказательство 80 и 100.

    ✓ Рожь Russell’s Reserve: 90 доказательств.

    ✓ Темплтон Рожь: 80 доказательств; производится в Айове.

    ✓ Томас Х. Хэнди Сазерак: крепость 127,5.

    49 Глава 5: Американский и канадский венчик (e) y

    ✓ Рожь из резерва семьи Ван Винкль: крепость 95,6, выдержка
    13 лет.

    ✓ WhistlePig Straight Rye: 100 пробы.

    ✓ Рожь дикая индейка: 80 доказательств.

    Канадский виски

    Канадский виски (пишется без буквы e) представляет собой смесь выдержанного зернового виски
    и смешанных виски с более тяжелым вкусом, выдержанных в дубовых бочках не менее трех лет. Не существует ограничений
    в отношении зерна, степени чистоты, формулы или типа используемых бочек
    . Каждому дистиллятору разрешено производить свой собственный сорт виски
    . Большинство канадских виски выдерживается в бочках из белого дуба.
    канадских сортов виски, продаваемых в США, представляют собой купажи, разлитые в бутылки
    крепостью не менее 80 и, как правило, возрастом 3 года или
    лет.Популярные бренды:

    ✓ Black Velvet: 80 доказательств, возраст 3 года.

    ✓ Канадский клуб: 80 доказательств, возраст 6 лет.

    ✓ Канадский туман: стойкость 80, возраст 3 года.

    ✓ Crown Royal, Crown Royal Special Reserve и Crown
    Royal XR: все 80 доказательств.

    ✓ VO Seagram: 86 доказательств; в возрасте 6 лет (VO означает
    «Собственный» или «Очень старый»).

    ✓ Tangle Ridge: 100-процентный ржаной виски, выдержанный в течение 10 лет
    в дубовых бочках, смешанный с хересом и другими натуральными флаконами
    , а затем переработанный перед розливом в бутылки.

    Купажированный виски

    Американский смешанный виски представляет собой смесь не менее 20 процентов бурбона
    , кукурузного или ржаного виски и нейтральных спиртов или зернового виски
    . Иногда добавляются дополнительные красители и усилители
    . Бленды разливаются по бутылкам крепостью не менее 80.

    Виски, смешанные с нейтральными спиртными напитками, имеют этикетку на задней стороне бутылки
    , на которой указано процентное содержание чистых и
    нейтральных спиртов. Самым известным и самым продаваемым купажированным виски
    является компания Seagram’s 7 Crown.Он, конечно же, является частью знаменитого напитка
    года, Семерки и Семерки.

    50 Часть II: Короткие выстрелы от американского виски до вина

    Другие марки смешанного виски включают следующее:

    ✓ Barton Reserve
    ✓ Carstairs
    ✓ Fleischmann’s
    ✓ Imperial
    ✓ Mattingly & Moore

    Wheat and Corn Whisky

    Пшеничный виски

    должен содержать 51 процент зерна одного сорта
    и выдерживаться не менее двух лет в новой обугленной бочке из белого дуба
    .Как коммерческий продукт, этот сорт виски
    является относительно новым. (Насколько я знаю, некоторые пшеничные фермы
    на Среднем Западе производили этот продукт в течение пары
    веков, но вы не могли купить его в местном магазине спиртных напитков
    до недавнего времени.) Единственный бренд, доступный в прессе. time —
    Bernheim Original Straight Wheat Whisky (доказательство 90). Вероятно, последуют еще
    брендов.

    Кукурузный виски похож на бурбон, за исключением того, что он
    должен состоять из сусла, состоящего не менее чем из 81 процента кукурузы.Это
    год, который на юге Соединенных Штатов Америки
    называется самогоном или белой молнией. Доступные бренды:

    ✓ Dixie Dew
    ✓ Georgia Moon
    ✓ J.W. Кукуруза
    ✓ Мягкая кукуруза

    Рекомендации по хранению и сервировке

    Американский виски и канадский виски можно подавать
    прямо, со льдом, с водой или зельтером или смешивать в виде коктейля.
    Храните неоткрытую бутылку в прохладном сухом месте. После открытия
    типичная бутылка должна иметь срок хранения не менее двух лет.

    Глава 6

    Аперитивы, ликеры,
    и ликеры

    В этой главе

    ▶ Подача вкусных напитков перед ужином
    ▶ Изучение огромного мира ликеров и ликеров

    разные спиртные напитки
    категорий. Аперитивы были разработаны специально как
    напитков перед едой. Ликеры и ликеры имеют
    различных целей. Некоторые из них являются отличными миксерами, другие — хорошими напитками после ужина (
    ), а некоторые также служат хорошими аперитивами.Иди разберись.

    Аперитивы: отличные способы
    Разбудить аппетит

    Аперитив происходит от латинского слова aperire, что означает «открывать».
    Аперитивом обычно является любой напиток, который вы выпили перед едой
    . Большинство аперитивов обычно слабоалкогольные и имеют мягкий вкус.

    Многие ликеры и ликеры, перечисленные позже
    в этой главе, также можно пить в качестве аперитивов. В отношении аперитивов
    я не могу ничего больше сказать, кроме как перечислить отдельные доступные продукты
    , например следующие:

    ✓ Amer Picon (французский язык): смесь африканских апельсинов, корня горечавки
    , коры хинина. и немного алкоголя.Обычно подается с содовой
    или сельтерской водой с лимоном.

    ✓ Кампари (итальянский): уникальное сочетание фруктов, специй,
    трав и кореньев.

    52 Часть II: Короткие выстрелы от американского виски до вина

    ✓ Cynar (итальянский): горьковато-сладкий аперитив из артишоков
    . Лучше всего подавать со льдом с добавлением лимона или апельсина
    .

    ✓ Dubonnet (американский): Произведено в Калифорнии и
    доступно в светлом и красном цветах. Подавать охлажденным.

    ✓ Фернет-Бранка (итальянский): горькая, ароматная смесь
    примерно 40 трав и специй (включая мирру,
    ревеня, ромашку, кардамон и шафран) на основе
    виноградного спирта.Fernet-Branca со вкусом мяты также доступен в ассортименте
    . Он называется Бранка Мента.

    ✓ Егермейстер (немецкий): состоит из 56 растений,
    включая кожуру цитрусовых, анис, солодку, семена мака,
    шафран, имбирь, ягоды можжевельника и женьшень.

    ✓ Lillet (французский язык): Сделано в Бордо из смеси
    85 процентов прекрасных вин Бордо и 15 процентов фруктовых ликеров
    . Lillet Blanc производится из сортов совиньон блан и полильона
    , имеет золотистый цвет. Lillet Rouge производится
    из мерло и каберне совиньон и имеет рубиново-красный цвет
    .

    ✓ Перно (французский язык): происходит из эссенции бадьяна
    (анисовой звезды) и спирта, приготовленного из натуральных трав
    , таких как мята и бальзам.

    ✓ Punt e Mes (итальянский): добавлен вермут с биттерами и другими
    растительными ингредиентами.

    ✓ Ricard (французский): сделано из аниса, фенхеля (зеленого аниса),
    солодки и других провансальских трав.

    ✓ Suze (французский): французская настойка, полученная из корня горечавки.
    Горечавка выращивается в регионах Овернь и Юра.
    — это большой дикий цветок с золотыми лепестками.

    Кордиал и ликеры

    Кордиал происходит от латинского слова кор, означающего сердце, а
    ликер происходит от латинского слова «таять или растворяться».
    Оба слова взаимозаменяемы, хотя ликеры
    более популярны в Европе, а ликеры более популярны в
    Соединенных Штатах. С этого момента я использую слово «сердечный» для описания обоих.

    53Глава 6: Аперитивы, ликеры и ликеры

    Что такое Ангостура?

    Ароматические биттеры Angostura — это доктор, экспериментировавший в течение четырех лет
    смесь редких тропических трав, прежде чем найти точную формулу, которую
    специй использовали для придания вкуса и приправы, он искал.Он хотел использовать
    большое разнообразие пищевых блюд и биттеров для улучшения аппетита, а также
    определенного алкогольного и безалкогольного благополучия своих войск. Матросы
    напитков. зайдя в порт, обнаружил
    биттеров и купил бутылки, чтобы унести с собой
    доктора Иоганна Зигерта, главного хирурга. Вскоре слава о
    году в армии великого освободителя Ангостуры распространилась по
    году в Южной Америке Симона Боливара, первая мировая. Используются биттеры Ангостуры
    , составлен по формуле 1824 года.во многих коктейлях, в том числе штаб-квартира
    Siegert находилась на Манхэттене, Old Fashioned, и
    , порт Ангостура в Венесуэле, городе Роба Роя.
    , ныне известный как Сьюдад-Боливар.

    Кордиалы изготавливаются путем пропитки аромата фруктов, трав, специй
    и других растений спиртом, например бренди или виски
    . Как вы узнаете из списка, приведенного далее в этой главе,
    ликеров бывают самых разных сортов. Большинство из них сладкие.
    Фактически, ликеры, продаваемые в Соединенных Штатах, содержат до
    35 процентов сахара и должны содержать минимум 25 процентов
    сахара по весу.

    В категории ликеров
    бренди с кремом и фруктовым вкусом. Кремы имеют высокое содержание сахара, что делает их сливочными. Обычно название такого ликера
    указывает на его вкус. Банановый крем на вкус как
    бананов, а абрикосовый бренди на вкус как абрикосы.

    В мире больше ликеров, чем может перечислить любой человек.
    Я пытаюсь здесь описать те, которые вы, вероятно,
    увидите в рецептах в этой книге. Кто-то где-то, вероятно,
    делает ликер со вкусом соевого соуса и алоэ, и, возможно, он имеет прекрасный вкус, но никто из моих знакомых никогда не попросит его, поэтому я
    не перечисляю его.Вместо этого я предлагаю вам следующие общие ликеры:

    ✓ 99 Bananas — банановый ликер с богатым вкусом и крепостью 99.
    Также доступны 99 яблок, 99 апельсинов и 99
    ежевики.

    54 Часть II: Короткие выстрелы от американского виски до вина

    ✓ Absente — это продукт из Франции, похожий по вкусу
    на абсент, но без плохой репутации или токсичных побочных эффектов
    (см. Ниже).

    ✓ Абсент часто называют Зеленой музой из-за его бледно-зеленоватого цвета
    и мечтательного состояния, которое он вызывает у
    человек.Абсент состоит из 65 процентов алкоголя, или колоссальных доказательств
    130. Поскольку он содержит полынь (растение, которое
    многие считают наркотическим, а также токсичным, вызывающим смерть
    и / или безумие), абсент в течение многих лет был объявлен вне закона
    в большинстве стран мира. Опасения по поводу предполагаемой смертельной опасности абсента
    были, вероятно, преувеличены, и теперь абсент
    широко доступен.

    ✓ Ликер Agavero Tequila Liqueur представляет собой смесь синей текилы Añejo и
    Reposado с натуральным цветком дамианы.

    ✓ Аквавит — ячменно-картофельный дистиллят, прозрачный, бесцветный и крепкий
    .Это скандинавский напиток
    года, изготовленный в Ольборге, Дания.

    ✓ Alizé — это смесь соков маракуйи и коньяка.
    доступен в нескольких вариантах.

    ✓ Амаретто — ликер со вкусом миндаля.

    ✓ Кремовый ликер Amarula изготовлен из плодов африканского дерева марула
    и добавлен в сливки высшего качества
    .

    ✓ Анисетт получила свое название от аниса, который придает
    богатый лакричный вкус этому напитку.Практически
    в каждой средиземноморской стране есть разновидность анисового ликера
    , например Sambuca в Италии, Узо в Греции и
    и так далее.

    ✓ Эпплджек дистиллируется из яблочного пюре и является самым известным и типичным фруктовым бренди
    в Соединенных Штатах.

    ✓ Ирландский крем Baileys производится из свежих молочных сливок, ирландского виски
    и натуральных ароматизаторов. Ирландский виски
    действует как консервант для сливок, поэтому Baileys
    не нужно хранить в холодильнике.Он также имеет карамельный вкус
    и мятный шоколад.

    ✓ Медовый ликер Bärenjäger — медовый ликер, произведенный в
    Германии.

    55 Глава 6: Аперитивы, ликеры и ликеры

    ✓ Бенедиктин содержит более 27 трав и специй,
    включая кардамон, мускатный орех, гвоздику, мирру и ваниль.
    B&B, что означает бенедиктинский и бренди, представляет собой смесь
    бенедиктинцев и коньяка.

    ✓ Black Haus — это шнапс из ежевики.

    ✓ Синий Кюрасао по сути такой же, как Оранжевый Кюрасао
    , за исключением того, что был добавлен темно-синий цвет, и проба
    немного ниже.(См. Объяснение в главе 5
    доказательства.)

    ✓ Bols производит полную линейку ароматизированных бренди и
    ликеров.

    ✓ Bunratty Meade — смесь меда, отборных трав и вина
    .

    ✓ Кальвадос — это яблочный джек, произведенный в Нормандии и выдержанный
    около четырех лет.

    ✓ Carolans Irish Cream сочетает в себе ирландский спирт и виски
    с насыщенными двойными сливками и тонкими ароматами, в основном медом
    .

    ✓ Celtic Crossing создан путем сочетания ирландского солодового виски
    и коньяка с оттенком меда.

    ✓ Шамбор сделан из фрамбуаза (маленькая черная малина
    ) и других фруктов и трав в сочетании с медом
    . Имеет темно-фиолетовый цвет.

    ✓ Шартрез бывает зеленого и желтого цветов.
    сделан из более чем 130 трав и специй. Обычно
    продаются в возрасте 4 лет (выдерживаются в бутылке), но также производятся этикетки
    12-летней выдержки.

    ✓ Chocoviac — мягкий выдержанный коньяк, смешанный с темным шоколадом
    из Швейцарии и богатой ванилью из
    Мадагаскара.

    ✓ CocoRibe — это ликер из диких островных кокосов с добавлением рома
    Виргинских островов.

    ✓ Cointreau — прозрачный ликер, сделанный из смеси сладкого
    и горьких апельсинов.

    ✓ Crème de Cacao изготавливается из ванили и какао-бобов. Это
    бывает белого и коричневого цветов.

    56 Часть II: Короткие выстрелы от американского виски до вина

    ✓ Крем де Кассис сделан из черной смородины, импортированной
    из Франции, и других отборных фруктов и ягод.

    ✓ Crème de Framboise — ликер со вкусом малины.

    ✓ Crème de Menthe изготавливается из мяты и мяты курчавой. Это
    бывает зеленого и белого (прозрачного) цветов.

    ✓ Crème de Noyaux состоит из сладкого
    и горького миндаля.

    ✓ Cuarenta Y Tres (Licor 43) производится по секретной формуле
    , содержащей бобы ванили, цитрусовые и другие фрукты, произрастающие в Средиземноморье
    , а также тщательно отобранные ароматические растения
    .

    ✓ Шнапс DeKuyper бывает нескольких вкусов, включая
    Blueberry, ButterShots, Hot Damn !, Key Largo, Old
    Tavern Rootbeer, Peachtree, Peppermint, Sour Apple,
    Tropical, Spearmint и WilderBerry.

    ✓ Der Lachs Goldwasser — загадочная смесь 25 трав,
    специй и настоящих хлопьев 22-каратного золота.

    ✓ Domaine de Canton — свежий имбирь, сочетающийся с
    fine eau de vie (прозрачный бесцветный фруктовый бренди), V.S.O.P.,
    и X.O. Коньяки Grande Champagne изготовлены из свежих бобов таитянской ванили
    и тунисского женьшеня.

    ✓ Драмбуи изготовлен из лучшего солодового виски Хайленд
    , возрастом не менее 15 лет, верескового меда и
    специальных трав, приготовленных в тайне.

    ✓ Echte Kroatzbeere готовится из ежевики.

    ✓ Fragoli готовится из собранной вручную земляники.

    ✓ Frangelico производится из лесных орехов, смешанных с
    ягодами и цветами.

    ✓ Гальяно — ликер золотистого цвета, изготовленный из лаванды, аниса
    , мускуса тысячелистника и можжевельника и смешанный с экзотическими ароматами
    , такими как ваниль и ароматный бальзам. Всего в его составе
    более 30 ингредиентов.

    ✓ Бельгийский белый шоколадный ликер Godet представляет собой смесь бельгийского белого шоколада
    и выдержанного коньяка.

    ✓ Ликер Godiva ароматизируется тем же шоколадом, что и
    , который используется в шоколаде Godiva.

    ✓ Goldschläger — ликер из шнапса с корицей, крепкий 87,
    , импортированный из Швейцарии. Он состоит из настоящих чешуек из 24-каратного золота
    .

    57Глава 6: Аперитивы, ликеры и ликеры

    ✓ Grand Marnier изготавливается из диких апельсинов и коньяка.

    ✓ Hpnotiq — это смесь коньяка, водки тройной дистилляции и
    натуральных соков из тропических фруктов.

    ✓ Ликер Illy Espresso — это ликер эспрессо, произведенный в Италии.

    ✓ Ирландский туман — производное от верескового вина.

    ✓ Kahlúa производится из кофе и спирта, дистиллированного из тростникового сахара
    . Люди также различают шоколадный вкус, но
    рецепт не содержит шоколада. Его происхождение — загадка.
    Некоторые говорят, что Аравия; другие говорят, что Турция или Марокко. Сегодня,
    , как указано сомбреро на этикетке, оно было произведено в
    Мексике с использованием мексиканских кофейных зерен.

    ✓ Ликер KeKe Beach Key Lime Cream Liqueur сочетает вкус
    лаймового пирога Key с оттенком Грэма.

    ✓ Кирш перегоняется из вишни.

    ✓ Киршвассер — настоящий фруктовый бренди или водная вода
    , дистиллированный из перебродившей вишни и вишневых косточек. Это
    чистый и сухой.

    ✓ Куммель изготавливается из семян тмина, тмина и аниса.
    Наиболее ценится как дижестив.

    ✓ L’ile Supreme сочетает тропический ром с ассортиментом из
    фруктов, включая апельсин, личи, манго, лайм и
    гойавье.

    ✓ Лимончелло изготавливается из лучших зерновых спиртов, пропитанных
    соком и цедрой лимонов с южного побережья Италии
    Амальфи.

    ✓ Лочан Ора — ликер из шотландского виски с добавлением меда
    .

    ✓ Luxardo — оригинальный ликер мараскино.

    ✓ Малибу — прозрачная смесь кокоса и карибского рома.

    ✓ Marie Brizard Liqueurs предлагает полную линейку из
    чрезвычайно изысканных ликеров от А до Я.

    ✓ Мидори — это спирт из зеленой дыни.

    ✓ Шоколадный ликер Моцарт изготовлен из пралине-нуги
    и молочного шоколада, смешанного с киршем.

    ✓ Нассау Рояль имеет преимущественно цитрусовый аромат с
    оттенками кофе.

    ✓ Opal Nera — черная самбука с добавлением лимонной нотки.

    58 Часть II: Короткие выстрелы от американского виски до вина

    ✓ Апельсин Кюрасао сделан из кожуры горько-сладкого апельсина
    Кюрасао, который растет на голландском острове
    Кюрасао в Вест-Индии.

    ✓ Orangecello — это комбинация апельсинового сока, апельсиновой цедры
    и зерновых спиртов из Италии.

    ✓ Узо — ликер на основе аниса из Греции.

    ✓ Гранатовый ликер PAMA изготовлен из полностью натуральных калифорнийских гранатов
    .

    ✓ Ликер Passoa Passion Fruit представляет собой смесь бразильской маракуйи
    , или желтой маракуйи, с красными ягодами, цитрусовыми и тропическими фруктами
    .

    ✓ Patrón Citronge — это ликер со вкусом апельсина от известного производителя текилы
    .

    ✓ Кордиалы со вкусом Pucker доступны в цветах Малина,
    Персик, Арбуз, Кислое яблоко, Виноград, Чери-Бери,
    Strawberry Passion и Island Blue.

    ✓ Rock & Rye — старинный американский фаворит, приготовленный из особой смеси выдержанных ржаных виски
    и свежих фруктовых соков.

    ✓ Rumple Minze — шнапс из перечной мяты, импортированный из
    Германии.

    ✓ Сабра — это израильский шоколадно-апельсиновый ликер
    , изготовленный в 1960-х годах из кактуса сабра, который
    растет в Израиле, а также в южных и восточных районах Средиземного моря
    . Также есть кофейная версия.

    ✓ Самбука изготавливается из двух основных ингредиентов: бузины ведьмы
    (sambucus nigra, отсюда и название напитка)
    и солодки, которая придает этому ликеру доминирующий вкус.
    Относится к напиткам из аниса и пастиса со вкусом лакрицы
    из Франции, узо из Греции, балканской мастике и
    раки из Турции.

    ✓ Schönauer Apfel Schnapps производится из пшеницы
    и ржи, а затем смешивается с яблочным соком из
    «Altes Land», одного из самых известных фруктовых регионов
    Германии.

    59Глава 6: Аперитивы, ликеры и ликеры

    ✓ У Sloe Gin запутанное название. Это не джин (хотя при его приготовлении используется
    единиц джина).Sloe
    происходит от чернослива, небольшой темно-фиолетовой дикой сливы, произрастающей
    в основном во Франции.

    ✓ Южный комфорт приготовлен по секретному рецепту, который
    содержит бурбон, бренди, биттеры, персики и травы.

    ✓ Ликер St-Germain Elderflower производится во Франции из
    свежесобранных вручную цветов бузины.

    ✓ Strega, итальянское слово для обозначения ведьмы, состоит из более чем
    70 растений.

    ✓ Крем Tequila Rose какао добавляет вкус свежей клубники
    и шоколада в крем Tequila Rose.

    ✓ Крем Tequila Rose Java Cream — это вкус кофе, добавленный к крему
    Tequila Rose.

    ✓ Крем-ликер Tequila Rose со вкусом клубники и текила
    представляет собой смесь клубники, сливок и нотки текилы
    .

    ✓ Тиа Мария — ямайский ромовый ликер на основе кофейных экстрактов Blue
    Mountain и местных специй.

    ✓ Triple Sec изготавливается в основном из цедры импортного апельсина
    , дикого апельсина Кюрасао и сладкого ароматного
    испанской Валенсии.Triple sec означает тройную сухую или три перегонки
    .

    ✓ Туака — выдержанный бренди, приправленный апельсином и другими
    фруктами и растениями, произрастающими в тосканском регионе
    Италии.

    ✓ Ликер Тай-Ку — это ликер на основе саке и азиатской водки
    , в состав которого входит более 20 полностью натуральных фруктов и растений.

    ✓ Вандерминт — голландский ликер из мятного шоколада.

    ✓ Vermeer — выдающийся голландский шоколадно-кремовый ликер.

    ✓ Дикий дух — это особый рецепт крепких спиртных напитков, натуральных
    дикорастущих трав и привкуса какао, сваренного на огне.

    ✓ Юкон Джек — ликер на основе канадского виски с
    цитрусовыми и травами.

    60 Часть II: короткие шаги от американского виски до вина

    Рекомендации по хранению и сервировке

    Как я упоминал ранее в этой главе, вам следует подавать аперитивы
    перед едой. Большинство из них можно подавать прямо или на скалах
    .

    Большинство ликеров подаются после обеда или смешиваются в виде коктейлей
    и подаются со льдом в виде фраппе.

    Храните неоткрытые бутылки аперитива, ликера или ликера в прохладном, сухом месте
    , которое всегда защищено от прямого света.Срок годности бутылки
    после открытия бутылки должен составлять три года.

    Глава 7

    Пиво

    В этой главе

    ▶ Как работает процесс пивоварения
    ▶ Знать линейку сортов пива
    ▶ Избегать солнца и сохранять его прохладным

    По сути, пиво — это сброженный алкогольный напиток
    и сваренный из ячменя, хмеля, воды и дрожжей (наряду с кукурузой и рисом в некоторых рецептах). Пиво варят
    на протяжении тысяч лет, и сегодня во всем мире наслаждаются тысячами различных сортов
    пива.Только в
    США производится более 900 микроварен (изготовленных небольшими
    независимыми пивоварами). Германия может похвастаться наличием более
    , чем 1200 пивоварен.

    Пиво имеет честь прибыть в Америку на судне
    Mayflower и, по сути, сыграло определенную роль в решении паломников
    года приземлиться в Плимут-Рок, а не дальше
    к югу, как предполагалось. В дневнике, написанном одним из пассажиров —
    , который сейчас находится в Библиотеке Конгресса США, — говорится в записи
    от 1620 года, что Mayflower приземлился в Плимуте, потому что «мы,
    , не могли найти время для дальнейших поисков или рассмотрения, наш
    продукты, особенно пиво.. . . »

    Первая коммерческая пивоварня в Америке была основана в Нью-
    Амстердам (Нью-Йорк) в 1613 году. Многие патриоты владели
    собственными пивоварнями, в том числе General Israel Putnam и
    William Penn. Томас Джефферсон также интересовался пивоварением
    и варил пиво в Монтичелло. У Джорджа Вашингтона даже был собственный пивоваренный завод
    года на территории Маунт-Вернон, и его рукописный рецепт пива
    года, датированный 1757 годом и взятый из его дневника
    года, все еще сохраняется.

    62 Часть II: От американского виски до вина

    Как делают пиво

    Процесс пивоварения начинается с чистой воды, кукурузной крупы,
    и солодового ячменя.Основным ингредиентом является солодовый ячмень, а
    часто называют «душой пива». Придает пиву
    цвет и характерный вкус. Что означает солодовый
    ? Это означает, что ячмень вымачивали или вымачивали в воде
    и давали ему прорасти или вырасти.

    Пивоварение — это пошаговый процесс:

    1. Кукурузная крупа и солод готовятся и смешиваются с
    для получения сусла.

    2. Из затора
    извлекается сладкая жидкость, называемая суслом.(Оставшаяся твердая часть затора, пивоваренное зерно
    , продается в качестве корма.)

    3. Сусло переносится в варочные котлы, где его варят
    и добавляют хмель. Хмель
    придает пиву насыщенный аромат и тонкую горечь.

    4. Затем сусло перемещается в охладитель сусла.

    5. Затем добавляют стерильный воздух вместе с дрожжами, которые
    превращают сахар в спирт и диоксид углерода. Сусло
    перемещается в бродильные чаны на тщательно контролируемый период времени
    .

    Пивовары могут использовать две разные категории дрожжей: нижние
    и верхние.

    ✓ Донные дрожжи оседают на дно резервуара после
    преобразования всего сахара, и в результате получается лагер.

    ✓ Верхние дрожжи поднимаются на верх резервуара, когда они закончили с сахаром
    , и пиво, которое они производят, представляет собой эль.

    Типы пива

    Вы, вероятно, встречали некоторые из следующих терминов на этикетках пива
    или, возможно, слышали их в рекламе пива.

    63Глава 7: Пиво

    ✓ Эль — пиво верхового брожения. Оно немного горькое, обычно
    на вкус хмеля, и обычно имеет более высокое содержание алкоголя
    , чем лагеры.

    ✓ Горькое пиво — крепкий эль, обычно английский, с горьковато-сладким вкусом, как следует из названия
    .

    ✓ Пиво Бок — темный, крепкий, слегка сладкий лагер, сваренный
    из карамелизированного солода.

    ✓ Ледяное пиво варится при температурах ниже нормы
    , а затем охлаждается до температуры ниже нуля, образуя кристаллы.Кристаллы
    отфильтровываются, в результате получается пиво
    с более мягким вкусом и чуть более высоким содержанием алкоголя.

    ✓ Лагер — пиво низового брожения, которое хранится при очень низких
    (холодных) температурах в течение длительного периода времени (несколько
    месяцев). Слово лагер по-немецки означает хранить.

    ✓ Ламбик варят в Бельгии. Такие ингредиенты, как
    персиков, малина, вишня и пшеница, добавляются
    в процессе пивоварения.

    ✓ В светлом пиве меньше калорий и меньше алкоголя.

    ✓ В низкокалорийном пиве даже меньше калорий, чем в светлом
    (а некоторые сказали бы, что даже меньше вкуса). Обычно в этом пиве содержится 55–65 калорий на порцию.

    ✓ Солодовый ликер ферментируется при более высокой температуре, чем
    других сортов пива, что приводит к более высокому содержанию алкоголя.

    ✓ Пилснер — светлый, охмеленный, сухой лагер.

    ✓ Саке — пиво, сваренное и переработанное из риса. (Некоторые
    считают саке вином.) Саке подают теплым или при комнатной температуре.

    ✓ Стаут — эль, произведенный из сильно обжаренного ячменя. Он
    темного цвета и имеет немного горьковатый привкус.

    ✓ Траппистское пиво варится в Бельгии или Нидерландах
    монахами-траппистами. Он содержит большое количество алкоголя и обычно имеет темный цвет.

    ✓ Пшеничное пиво, как и следовало ожидать, делают из пшеницы. Это
    , обычно украшенный лимонным, а иногда и малиновым сиропом
    .

    64 Часть II: От американского виски до вина

    Рекомендации по хранению и раздаче

    В США пиво подают холодным (40 градусов
    по Фаренгейту).Более низкие температуры имеют тенденцию к притуплению вкуса, поэтому
    считает 40 градусов нижним пределом. Храните пиво вдали от солнечного света, иначе вы его проглотите, что всегда неприятно.
    У большинства сортов пива теперь есть этикетки, на которых указано, когда оно было сварено
    или когда его нужно снять с полки.

    Более подробную информацию о пиве можно найти в статье «Домашнее пивоварение
    для чайников» Марти Нэчел, опубликованной хорошими специалистами в
    Wiley Publishing, Inc.

    Глава 8

    Бренди

    В этой главе бренди
    ▶ Узнайте, как производят бренди
    ▶ Перечисление некоторых брендов бренди
    ▶ Нюхание из рюмки

    Бренди производят в большинстве стран, производящих вино.
    Бренди происходит от голландского термина «брандевейн»,
    означает подгоревшее вино. Этот термин был известен как браннтвейн или
    вайнбранд в Германии, брандевин во Франции и брендивин в
    в Англии. Сегодня это слово было сокращено до бренди.

    Что такое бренди?

    Бренди получают путем дистилляции вина или фруктов, а затем выдерживают их в дубовых бочках
    . Разница в бренди варьируется от страны к стране
    . Почва, климат, виноград, методы производства и купаж
    придают каждому бренди свой неповторимый вкус и стиль.

    При производстве бренди проходит четыре основных процесса:
    ферментация винограда, дистилляция до бренди, выдержка в дубовых бочках
    и смешивание в мастер-блендере.

    Американский бренди

    Бренди был завезен в Калифорнию более 200 лет назад
    испанскими миссионерами. Используя преимущества здоровой почвы, хорошего климата
    и воды, производство американского бренди в основном
    происходит в долине Сан-Хоакин. Калифорния производит
    наибольшего процента американского бренди, а вся Калифорния

    66 Часть II: Короткие выстрелы от американского виски до вина

    Коньяк

    должен быть выдержан не менее двух лет.Вот несколько
    популярных брендов:

    ✓ Карнерос Аламбик: первый коньячный коньяк
    в Калифорнии.

    ✓ Христианские братья: Этот бренди обрабатывается и выдерживается в долине Напа
    .

    ✓ E&J Gallo: Gallo производит E&J Brandy (Gold), E&J
    V.S.O.P. Бренди и Белый бренди E&J.

    ✓ Germain-Robin: Еще один превосходный аламбический бренди из Калифорнии
    .

    ✓ Корбель: Калифорнийский бренди от винокурни Корбель.

    Коньяки со всего мира

    Ознакомьтесь со следующим списком, чтобы найти названия всего нескольких
    брендов, которые стоит попробовать.

    ✓ Асбах Уралт (Германия): Самый продаваемый бренди в Германии.
    ✓ Aztec DeOro (Мексика): бренди 12-летней выдержки, изготовленный методом солеры

    . (См. Врезку «Метод солера
    » далее в этой главе.)
    ✓ Хересный бренди (Испания): производится на юге Испании.
    ✓ Карлос I (Испания): считается одним из лучших в мире.
    ✓ Дон Педро (Мексика): Выдержанные в горшочках и солера.
    ✓ Fellipe II (Испания): самый продаваемый испанский бренди
    в США.
    ✓ Метакса (Греция): Самый известный греческий бренди.
    ✓ Президенте (Мексика): самый продаваемый бренди в
    Мексике и мире.
    ✓ Stock 84 (Италия): Производится на заводе Stock Distillery в Триесте, Италия.

    Перу и Чили производят прозрачный несдержанный бренди под названием
    писко, который изготавливают из мускатного винограда.

    Коньяк и арманьяк — два особых типа французских бренди.
    Они настолько особенные, что я рассмотрю их в отдельной главе —
    Глава 9, если быть точным.

    67Глава 8: Бренди

    Что, черт возьми, означает аламбик?

    Alambic, французское слово для перегонки, это американские производители аламбика,
    слово, одобренное для использования на этикетках Germain-Robin и Carneros
    Бюро алкоголя, табака и аламбика США, используют коньячные перегонные кубы. Коньяк
    и Огнестрельное оружие (АТФ). Это означает, что бренди все еще влечет за собой две дистилляции, но
    , перегоняемый в котле периодического действия, все еще небольшие количества были произведены на
    , а не на эльзасском перегонном кубе
    с непрерывной колонной.Коньяк, арманьяк и дистиллятор от американских производителей фруктовых бренди качества
    перегоняют на коньяках, таких как St.George Spirits.
    различных типов перегонных кубов. Крупный

    Фруктовый бренди

    Фруктовый бренди производится из всех видов (угадайте, что?)
    плодов. Плоды моют и измельчают в пюре. Добавляют воду
    и дрожжи и оставляют для брожения. После того, как сахар
    метаболизируется, затор прессуют, а затем жидкость
    перегоняют.Некоторые фруктовые бренди выдерживаются в дубовых бочках.

    При покупке фруктовых бренди вы можете встретить термин
    eau-de-vie, который обозначает любой фруктовый бренди или любой бренди, не относящийся к категории
    как арманьяк или коньяк. Коньячные снобы часто используют этот термин как
    .

    Некоторые из основных видов фруктового бренди:

    ✓ Эпплджек: яблочный бренди, производимый в Соединенных Штатах.

    ✓ Кальвадос: яблочный бренди, приготовленный из различных яблок
    из северо-западной Франции.

    ✓ Фрамбуаз: Изготовлен из малины.

    ✓ Кирш и Киршвассер: Сделано из вишни.

    ✓ Пуар: производится из груш, обычно из Швейцарии и
    Франции. (Poire William — грушевый бренди, который содержит полностью зрелую грушу
    . Пока каждая груша все еще находится на ветке, ее помещают в бутылку
    . Когда груша созревает, ее промывают в бутылке
    , а затем бутылку наполняют. с грушевым бренди.)

    ✓ Сливовица: производится из слив, обычно из Германии или
    Венгрии.

    68 Часть II: Короткие шаги от американского виски до вина

    Метод солеры

    Метод солеры приготовления бренди 2.Половина бренди в каждой бочке
    состоит из трех стадий выдержки: затем смешивается в другой бочке
    , содержащей более старый бренди.
    1. Винные спирты смешивают
    и помещают на несколько месяцев в 3. Наконец, половина этой бочки составляет
    бочек. помещен в еще одну бочку
    , содержащую еще более старый бренди.

    Бренди с фруктовым вкусом

    В Соединенных Штатах бренди с фруктовым вкусом классифицируются как
    ликеров и обычно разливаются в бутылки крепостью более 70 градусов.Добавлен сахар, натуральный краситель
    , фруктовые и другие ароматизаторы. Вы
    можете найти бренди, приправленные такими разнообразными ингредиентами, как
    абрикосы, бананы, кофе и персики.

    Бренди из жмыха

    Бренди из жмыха получают путем ферментации и
    дистилляции виноградных косточек, стеблей и всего, что остается
    после отжима винограда и извлечения из него сока.
    Коньяки Pomace не выдерживаются и не окрашиваются. Самые популярные из
    — это граппа (итальянская), marc (французская) и orujo (испанская).

    Рекомендации по хранению и сервировке

    Бренди традиционно подают прямо в стаканчике после ужина
    , но его также смешивают с водой или газировкой и можно найти
    в некоторых известных коктейлях, включая восхитительный бренди
    Александр. Храните неоткрытую бутылку вдали от солнечных лучей. После открытия
    бутылка бренди может храниться до трех лет. Бренди
    не улучшается с возрастом в бутылке, поэтому он будет не лучше
    , если вы оставите его в бутылке в подвале в течение десяти лет.

    Глава 9

    Коньяк и арманьяк

    В этой главе

    ▶ Выяснение места производства коньяка и арманьяка
    ▶ Расшифровка обозначений на этикетках
    ▶ Знакомство с известными брендами
    ▶ Завершение трапезы теплым напиток

    Франция производит два вида бренди: коньяк и арманьяк.
    Оба названы в честь региона, в котором они сделаны,
    , и оба очень вкусные.

    Коньяк

    Коньяк может производиться только в установленном законом регионе
    Коньяк, Франция, расположенном между Атлантическим океаном и Центральным массивом
    , а именно, на стыке океанической
    и континентальной климатических зон.Этот регион также находится на границе
    г., разделяющей северный и южный климат. Эти
    четыре влияния создают множество микроклиматов. В дополнение к уникальному климату
    , характеристики почвы также способствуют созданию ассортимента
    вин и, следовательно, коньяка каждого региона.
    В 1909 году французское правительство приняло закон, согласно которому только бренди
    , произведенный на «ограниченной территории», окружающей город
    Коньяк, может называться коньяком.

    Как делают коньяк

    Трудный, проверенный временем процесс дистилляции и выдержки
    делает коньяк таким особенным.Коньяк, который вы пьете сегодня
    , был произведен с использованием методов, относящихся к 17 веку.
    Дистилляция коньяка представляет собой двухэтапный процесс:

    70 Часть II: Короткие порции от американского виски до вина

    1. Получают первый дистиллят, известный как бруиллис, с крепостью спирта
    от 28 до 32 процентов. .

    2. Бруилли возвращаются в котел для второго нагрева
    , в результате чего образуется жидкость, известная как la bonne
    chauffe. Начало и конец этой второй перегонки
    (голова и хвост) отбрасываются, оставляя
    только сердце духа, которое становится коньяком.

    Коньяк затем отправляется на отдых в дубовые бочки, сделанные из дерева
    из лесов Лимузен и Тронке.

    Медленно созревая в течение долгих лет в погребах, коньяк
    приобретает непревзойденную мягкость и аромат. Дерево
    и темная, насыщенная атмосфера погребов работают вместе, чтобы
    раскрыть аромат коньяка в полной мере. Весь коньяк
    выдерживается не менее 30 месяцев.

    Что это за буквы
    на этикетке?

    Когда вы покупаете коньяк, вы видите всевозможные обозначения
    на этикетках различных марок — например, Courvoisier
    V.С., Мартелл В.С.О.П., Реми Мартин X.O. Буквы и
    фраз после названия бренда в целом указывают на
    год возраста (и, в свою очередь, на дороговизну) коньяка.

    Каждая крупная марка выпускает коньяки разного возраста. Когда используется одно из следующих обозначений
    , он указывает возраст
    самого молодого коньяка, использованного в купаже, составляющем
    то, что находится в бутылке.

    ✓ В.С. (Очень улучшенный) или три звезды: Коньяк возрастом менее
    , чем 4 1/2 года.

    ✓ V.S.O.P. (Very Superior Old Pale): Коньяк выдержкой от 41⁄2
    до 6,5 лет. Иногда называют В.О. (Очень старый) или Резерв.

    ✓ X.O. (Extremely Old), Napoleon, Hors d’age, V.S.S.O.P.,
    Cordon Bleu, Grand Reserve и Royal: коньяк выдержкой от
    от 5,5 до 40 лет.

    Вообще говоря, каждый производитель коньяка использует купажи,
    которых намного старше требуемого минимума. В наиболее престижных коньяках
    , некоторые из купажей могли созревать
    в течение нескольких десятилетий.

    71Глава 9: Коньяк и арманьяк

    Доля ангелов

    Коньяк и арманьяк выдерживаются в дубовых бочках. Чтобы сделать штраф
    дорогим, не только потому, что он связывает коньяк и арманьяк, вы не можете увеличить капитал на
    , но и потому, что миллионы избежали этой потери, а производители ссылаются на
    бутылок в год, которые исчезают в нем как доля ангелов.
    воздух за счет испарения в виде спирта

    Вы также увидите некоторые из этих названий на этикетках:

    ✓ Гранд Файн Шампань или Гранд Шампань: Эти
    идентифицируют коньяки, изготовленные исключительно из винограда, выращенного в
    году в регионе Гранд Шампань. Коньяк.

    ✓ Petite Fine Champagne или Petite Champagne: Эти названия
    означают, что коньяк представляет собой купаж, изготовленный из винограда
    , выращенного в секциях коньяка Grande Champagne и Petite Champagne
    . По крайней мере, 50 процентов смеси
    должно быть из винограда, выращенного в регионе Гранд-Шампань.

    Термины «коньяк изысканный» и «гранд мелкий», которые также могут встречаться на этикетках коньяка
    , не имеют юридически определенного значения. Обозначения
    очень старые (E.O.) и очень старые бледные (V.O.P.) не являются
    официально признанными Bureau du Cognac, что составляет
    по всем названиям и правилам.

    Вы не увидите даты урожая на этикетках коньяка, потому что в 1963 году,
    , французы приняли закон, запрещающий размещение старинных этикеток
    на бутылках коньяка. Иди разберись.

    Популярные бренды

    Несмотря на то, что все коньяки производятся в одном и том же регионе,
    и даже несмотря на то, что все марки имеют одинаковый набор
    возрастных обозначений на этикетках, вы можете быть удивлены, увидев
    степень различимости между брендами .Некоторые марки
    обладают сильным, наполняющим комнату ароматом; некоторые имеют мягкий привкус винограда
    ; другие имеют оттенки карамели и ванили. Если вы поклонник коньяка
    , я советую вам не только попробовать несколько различных марок
    , но также попробовать некоторые вариации в пределах
    каждой марки.

    72 Часть II: Короткие выстрелы от американского виски до вина

    Если вам интересно узнать, какой на вкус старый коньяк (XO или
    лучше), посетите приличный бар и закажите бокал (и
    будьте готовы к тому, что заплатите 10–20 долларов), прежде чем вы решите вложить деньги в дорогую бутылку коньяка
    .

    В следующем списке доступны
    стилей для каждой марки, от наименее дорогих до самых дорогих. Все коньяки
    80 крепости.

    ✓ Ализе производит В.С. и V.S.O.P.

    ✓ Камю производит широкий ассортимент коньяков, включая V.S.,
    V.S.O.P., X.O., Extra, Borderies X.O., Ile de Ré Fine Island
    Cognac, Rarissimes и Cuvée 3.128.

    ✓ Курвуазье производит V.S., V.S.O.P. Прекрасное шампанское,
    V.S.O.P. Exclusif, Наполеон изысканное шампанское, X.O.
    Imperial, Initiale Extra, Succession JS и L’Esprit de
    Courvoisier.

    ✓ Delamain производит Pale and Dry X.O., Vesper, Très
    Vénérable, Extra, Millésimés и Réserve de la Famille.

    ✓ Харди производит серию Hardy Perfection: Air, Fire, Water,
    и Earth, Rosebud Family Reserve, Pearl Noces de
    Perle, Diamond Noces de Diamant, Captain Noces d’Or,
    Noces D’Or, XO, Napoleon, VSOP, VS Red Corner и
    Hardy Vanille.

    ✓ Хеннесси производит V.S., Privilège, X.O., Private Reserve
    1873, и Ричард Хеннесси.

    ✓ Коньяк Hine производит H by Hine, Rare V.S.O.P., Cigar,
    Antique X.O., Triomphe, Mariage и Talent.

    ✓ Martell производит V.S., Médaillon V.S.O.P., Noblige,
    Cordon Bleu, X.O., Creation и L’Art.

    ✓ Реми Мартин производит Grand Cru, V.S.O.P., 1783 Accord
    Royal, X.O. Превосходство, экстра и Людовик XIII де Реми
    Мартин.

    Арманьяк

    Арманьяк, хотя и менее известен, чем коньяк, является старейшим бренди Франции
    года и непрерывно производился с
    15 века (уже с 1422 года).Он дистиллирован из белого вина премиум-класса
    , выращенного в регионе Арманьяк на юго-западе Франции.

    73Глава 9: Коньяк и арманьяк

    Как делают арманьяк

    Арманьяк — это дистиллят, полученный в результате непрерывной или однократной перегонки
    . Нейтральное белое вино с содержанием алкоголя
    от 9 до 10 процентов нагревается в традиционном медном аламбическом горшке
    при относительно низкой температуре. Пары
    проходят через змеевики «лебединая шея» и производят спирт
    с содержанием спирта не более 63 процентов.Эта комбинация низкой температуры
    и более низкого содержания алкоголя дает спирт, который сохраняет в бренди на
    больше вкусовых и ароматических элементов. Прозрачный бренди
    затем разливают в традиционные для этого региона бочки —
    ручной работы в 400-литровых бочках из арманьяка или
    лимузенского дуба. Начинается процесс старения, который может длиться от 1877 до 50 лет. Спирт приобретает древесный привкус и другие особые нюансы
    по мере созревания, создавая бренди
    сложности и отличия.Затем мастер погреба должен смешать
    отдельных бочек в единое гармоничное целое, чтобы создать полный ассортимент арманьяков
    .

    Как читать этикетку

    Маркировка арманьяка регулируется правительством Франции. Используются следующие обозначения
    :

    ✓ V.S. или Три звезды: Самому молодому бренди в купаже
    не менее 3 лет.

    ✓ В.О. (Очень старый), V.S.O.P. (Very Special Old Pale) и
    Reserve: Самый молодой бренди в купаже имеет возраст не менее 41⁄2
    лет.

    ✓ Extra, Napoleon, X.O. и Vieille Reserve: возраст самого молодого бренди
    не менее 5,5 лет.

    В отличие от коньяка, изделия из арманьяка могут иметь дату урожая.
    Все невинтажные арманьяки содержат бренди намного старше
    , указанного на этикетках. Винтажные арманьяки — это несмешанный продукт
    годового производства.

    Популярные марки

    ✓ Арманьяк Lapostolle X.O. срок обращения более 30
    лет.

    74 Часть II: Короткие выстрелы от американского виски до вина

    ✓ Жанно производит V.S.O.P., Selection (от 8 до 10 лет),
    и Reserve de la Maison. Также продается винтаж 1966 года.

    ✓ Семпе выращивает 6-летние и 15-летние сорта. Его
    Xtra Grand Reserve — это купаж бренди возрастом от 35
    до 50 лет.

    Рекомендации по хранению и сервировке

    Коньяк и арманьяк — это послеобеденные напитки. Коньяк
    редко смешивают, но люди, как известно, пьют его с содовой
    или водой. И коньяк, и арманьяк
    являются отличными компаньонами к кофе, чаю и сигарам.Их следует подавать
    при комнатной температуре в прозрачных прозрачных бокалах для бренди.
    Как и все марочные бренди, коньяк и арманьяк нужно осторожно
    взбить в стакане, а затем потягивать и смаковать. При хранении в
    в прохладном сухом месте открытой бутылки любого бренди
    должно хватить на два года.

    Глава 10

    Джин

    В этой главе

    ▶ Обнаружение происхождения джина
    ▶ Распознавание различных сортов джина
    ▶ Избегание дешевого хорошего джина

    G in — это, по сути, дистиллированный зерновой спирт, приправленный экстрактами
    разных сортов. растения, в основном ягоды можжевельника.
    Голландцы были первыми, кто начал производить джин, и делают это
    с конца 1500-х годов.

    Немного истории

    Джин изобрел Франциск де ла Бо, также известный как доктор
    Сильвий. Почему? Кто знает, кроме миссис Сильвиус? Доктор Сильвий был
    профессором медицины и врачом в Голландском университете
    в Лейдене. Он использовал ягодный эликсир можжевельника, известный как genievere —
    французское название можжевельника. Он думал, что ягоды можжевельника
    могут помочь в лечении болезней почек и мочевого пузыря.

    Британские солдаты попробовали его эликсир, вернувшись с войн
    года в Нидерландах, и прозвали его голландской храбростью.
    Когда они привезли рецепт обратно в Англию, они изменили название
    на ген, а затем на джин, который вскоре стал национальным напитком
    года в Англии.

    76 Часть II: Короткие выстрелы от американского виски до вина

    Типы джина

    Хотя джин производился и потреблялся веками,
    методы изготовления качественного джина, который вы пьете сегодня
    , существуют только с тех пор. ХХ века.Джин
    бывает разных видов; к наиболее популярным относятся следующие:

    ✓ Лондонский сухой джин (английский) получают из зерновой смеси
    , которая содержит больше ячменя, чем кукурузы. Он подвергается дистилляции с высокой степенью крепости
    , а затем перегоняется с ягодами можжевельника.

    ✓ Голландский джин или Голландский джин содержит ячмень, солод, кукурузу,
    и рожь. Он перегоняется с более низкой степенью крепости, а затем повторно перегоняется
    с ягодами можжевельника в другом перегонном кубе с низкой крепостью. Голландский джин
    обычно слегка сладковат.

    ✓ Ароматизированный джин — новый продукт. В основном это джин, в который было добавлено
    натуральных ароматизаторов (лайм, лимон, апельсин,
    и т. Д.). Ароматизатор всегда присутствует на бутылке.

    Популярные бренды

    Ниже представлены все лондонские сухие джины. У каждого бренда есть свой особый вкус
    , который исходит из тщательно охраняемого рецепта.

    ✓ Bafferts: Лондонский джин, изготовленный вручную по тщательно охраняемому рецепту
    .

    ✓ Beefeater: Единственный завод по производству сухого джина премиум-класса в
    Лондоне.

    ✓ Beefeater WET: джин с более легким вкусом (степень крепости 70), произведенный
    с натуральным вкусом груши.

    ✓ Bluecoat: американский джин, произведенный в Филадельфии.

    ✓ Bols Genever: джин из Голландии, изготовленный из высококачественного солодового вина
    .

    ✓ Бомбей: Изготовлен по тщательно охраняемому рецепту, который датируется
    годом и датируется 1761 годом.

    ✓ Бомбейский сапфир: Созданный Мишелем Ру, президентом
    Carillon Importers, Sapphire содержит больше натуральных ботанических ингредиентов
    , чем любой другой джин.

    77 Глава 10: Джин

    ✓ Бутылки: названы в честь лондонского клуба; один из
    самых популярных джинов в Великобритании.

    ✓ Брокерские: Сделано из 100% английского зерна, подвергнутого четырехкратной дистилляции
    и приправлено десятью растительными веществами.

    ✓ Бульдог: Лондонский сухой джин с добавлением мака и глаз дракона
    .

    ✓ Цитадель: Сделано в Коньяке, Франция, из 19 экзотических растений
    .

    ✓ Cork Dry Gin: ирландский джин, дистиллированный в Корк-Сити.

    ✓ Дамрак: высококачественный джин из Амстердама.

    ✓ Женевьева: Сделано в США компанией Anchor Brewing
    в Сан-Франциско. Возврат к самым ранним формам джина
    года.

    ✓ Gordon’s: Впервые дистиллирован более 225 лет назад в Лондоне
    Александром Гордоном, который первым разработал и усовершенствовал процесс приготовления несладкого джина с мягким характером и ароматом
    , известного как London Dry,
    .

    ✓ G’Vine: джин из Франции, сделанный на основе спирта Ugni Blanc
    (виноград Треббьяно), наполненный цветами зеленого винограда
    .

    ✓ Hendrick’s: шотландский джин с можжевельником, кориандром, лепестками розы
    , цитрусовыми и настоем огурца.

    ✓ Магеллан: французский джин, производимый вручную небольшими партиями
    с использованием натуральных экзотических растений со всего мира.

    ✓ Martin Miller’s: Лондонский сухой джин, считается первым в мире джином супер-премиум класса
    .

    ✓ Плимут: Легенда гласит, что хирург Королевского флота
    изобрел этот джин, чтобы помочь морякам сделать их настойки Angostura
    более вкусными (розовый джин).

    ✓ Справа: ультра-премиальный джин из можжевельника, кардамона,
    и листьев кориандра.

    ✓ Seagram’s Extra Dry: золотой джин со вкусом цитрусовых.

    ✓ Tanqueray: Говорят, что его уникальный зеленый флакон
    вдохновлен английским пожарным гидрантом.

    ✓ Tanqueray No. Ten: Джин высшего качества от Tanqueray
    со смесью свежих растительных компонентов, включая грейпфрут и ромашку
    . Перегоняли четыре раза.

    78 Часть II: Короткие выстрелы от американского виски до вина

    Рекомендации по хранению и сервировке

    Просматривая раздел рецептов в этой книге (глава 17),
    вы, вероятно, заметите, что джин присутствует во многих коктейлях, поэтому
    Выбор правильного джина (то есть вашего любимого) может действительно повлиять на ваше удовольствие от напитка.Никогда и никогда не используйте дешевый непревзойденный джин
    для приготовления напитков. Результатом будет катастрофа
    года. Дешевый джин на вкус дезинфицирует. У хорошего джина
    травяной, пряный, органический вкус, поэтому придерживайтесь премиальных брендов
    , таких как те, которые я перечисляю в этой главе.

    Когда вы в баре, не заказывайте джин-тоник, потому что
    вы получите дешевый, ужасный барный (или хорошо) джин. Закажите
    Tanqueray & Tonic или Sapphire & Tonic, и вы получите
    приличного напитка.То же самое и с джином Martinis:
    всегда указывайте, какой бренд джина вы хотите, иначе вы пожалеете.

    Храните неоткрытую бутылку джина в прохладном, сухом месте, вдали от
    прямого света. После открытия бутылки ее должно хватить примерно на два
    лет.

    Знаменитые реплики, связанные с джином

    Из одной из самых модных римских скачек: «Джин был
    тиков в фильмах всех времен, после того, как Ингрид дала ей материнское молоко».
    Бергман приходит в бар Рика в
    Касабланка, что говорит Хамфри Наконец, небольшое стихотворение:
    Богарт говорит? «Из всех джинсовых заведений во всех
    городах мира она ходит, я устал от джин
    в мой.«Я устала от греха
    И после прошлой ночи
    Элиза Дулиттл делает это замечание. О боже, я устала.
    о том, что кто-то пьет в
    — Аноним

    Глава 11

    Ирландский виски

    В этой главе

    ▶ Выяснение происхождения отличительного аромата ирландского виски
    ▶ Проверка некоторых брендов ирландского виски
    ▶ Сохранение аромата ирландского виски

    Ирландцы производят виски как минимум 600 лет, а если не дольше, то
    лет.Хотя можно с уверенностью сказать, что ирландский виски
    обладает особым характером, так же верно и сказать, что каждая марка ирландского виски
    является уникальным продуктом.

    What Makes Irish Whisky
    Taste So Yummy

    Ирландский виски подвергается тройной дистилляции из ячменя и других зерен в перегонных кубах
    и выдерживается от пяти до десяти лет. Одно из основных различий
    между шотландским и ирландским виски заключается в том, что при сушке
    ячменного солода, из которого производится дистилляция виски, ирландский виски
    использует уголь вместо торфа, что предотвращает появление дымного аромата
    , присущего шотландскому виски.

    Более того, ирландский виски также приобретает сильный аромат от
    бочек, в которых он выдерживается. В зависимости от марки ирландский виски
    выдерживается в бочках из-под хереса, рома или бурбона.

    На протяжении веков ирландцы производили нелегальный дистиллированный спирт
    , называемый потчин (po-cheen), бесцветный, несдержанный спирт с высоким содержанием алкоголя
    , похожий на белую молнию или самогон
    на юге Соединенных Штатов. Но по состоянию на 17 марта
    1997 года он был легальным, производился и продавался в Ирландии и остальных
    странах мира.

    80 Часть II: Короткие выстрелы от американского виски до вина

    Популярные бренды

    Вы можете быть удивлены разнообразием вкусов среди
    марок ирландского виски:

    ✓ Bushmills производит Bushmills Premium, Black Bush
    Special, Bushmills Single Malt (10 лет), Bushmills
    Rare Single Irish Malt (16 лет) и 21-летний односолодовый ирландский виски
    .

    ✓ Connemara производит односолодовый виски Pot Still Peated Single Irish
    , уникальный продукт, являющийся единственным односолодовым солодом
    на рынке.

    ✓ Дэнни Бой — ирландский солодовый виски 15-летней выдержки, выдержанный в
    лучших бочках из американского белого дуба.

    ✓ Ирландский виски Jameson — самый продаваемый в мире ирландский виски
    . Он выдерживается 12 лет и изготовлен из чистой ирландской воды
    и комбинации солодового и несоложеного ирландского ячменя
    . Jameson Gold — это купаж редких ирландских сортов виски
    , возраст которых составляет от 8 до 20 лет.

    ✓ Килбегган в переводе с гэльского означает маленькая церковь. То, что сейчас является идиллической деревней
    в центре Ирландии, на протяжении многих лет
    было активной религиозной общиной, построенной вокруг монастыря.
    Первым лицензированным заводом по производству виски в мире была компания
    , основанная в Килбеггане в 1757 году.

    ✓ Ирландский односолодовый виски Knappogue Castle
    разливается в горшках с использованием только солодового ячменя и разливается в бутылки на основе винтажных сортов.
    Knappogue также выпускает односолодовый виски.

    ✓ Майкл Коллинз подвергается двойной перегонке в перегонных кубах. Последний купаж
    выдерживается от 4 до 12 лет в дубовых бочках.

    ✓ Midleton производит очень редкий ирландский виски, смесь
    тройной дистилляции виски возрастом от 12 до 21
    лет.Он выдерживается исключительно в специальных, индивидуально отобранных, выдержанных в бурбоне бочках из американского дуба.
    Мидлтон — это заслуга старого дурака.

    ✓ Пэдди назван в честь Пэдди Флаэрти, продавца компании
    Cork Distilleries в 1920-х годах.

    ✓ Пауэрс был первым, кто ввел розлив в Ирландию.

    ✓ Redbreast Irish Whisky — одинарный, несмешанный виски,
    тройной дистилляции в дубовых бочках в течение не менее 12 лет.

    81Глава 11: Ирландский виски

    ✓ Талламор Дью известен лозунгом «Дайте каждому человеку
    его росы.”

    ✓ Односолодовый ирландский виски Tyrconnell производится из сусла из чистого солодового ячменя
    , произведенного на единственном винокурне
    . (Напротив, в других виски смешивают
    различных сортов солода и зерновых продуктов с нескольких винокурен.)

    ✓ The Wild Geese Irish Soldiers & Heroes производится
    с использованием специального расширенного процесса двойной дистилляции для
    удаления примесей и достижения оптимального уровня алкоголя
    контент для созревания.

    Рекомендации по хранению и раздаче

    Хранить ирландский виски очень просто.Невскрытая бутылка
    прослужит бесконечно долго, потому что ирландский виски
    не созревает после розлива в бутылки. После того, как бутылка открыта, ее срок хранения
    составляет около двух лет.

    82 Часть II: Короткие выстрелы от американского виски до вина

    Глава 12

    Ром

    В этой главе

    ▶ Знакомство с ромом
    ▶ Знакомство с процессом производства рома
    ▶ Изучение некоторых известных брендов и ароматы
    ▶ Подавать на стол

    Ром — это спирт, полученный из сахарного тростника.Он выпускается в светлых
    и темных вариантах и ​​является ингредиентом в сотнях рецептов коктейлей
    .

    Осмотр
    История рома

    Карибский ром экспортировался с островов на протяжении
    сотен лет, что связано с тропическим и субтропическим климатом
    , где процветает сахарный тростник. Христофор
    Колумб первым привез сахарный тростник в Карибское море
    с Азорских островов. Но происхождение рома намного более древнее, чем
    , возраст которого, по мнению большинства экспертов, составляет более 2000
    лет.

    Сахарный тростник рос, как сорняк, в некоторых частях южного Китая
    и Индии, и Александр Македонский после завоевания Индии
    принес с собой в Египет «траву, которая дает мед без
    помощи пчел». Средневековый исламский народ,
    , известный как сарацины, передал свои знания в области дистилляции сахарного тростника маврам, которые сделали арак (прото-ром
    на основе тростника) и через некоторое время посадили сахарный тростник в Европе.
    AD 636.

    84 Часть II: Короткие выстрелы от американского виски до вина

    Колумб привез сахарный тростник в Пуэрто-Рико во время своего второго рейса
    в 1493 году.Позже Понсе де Леон, первый испанский губернатор
    острова, посадил первые тростниковые поля в Пуэрто-Рико,
    , которые вскоре стали жизненно важными для местной экономики и
    года — мировым гурманом крепких спиртных напитков. Некоторые историки предполагают
    , что легендарные поиски Понсе де Леона мифического фонтана
    молодости на самом деле были гораздо более практическими поисками источника чистой воды
    , который можно было бы использовать при перегонке рома.

    Первый сахарный завод, предшественник производства пуэрториканского рома
    , был построен в 1524 году, когда продукт перегонки тростника
    назывался brebaje, а слово ром, появившееся позднее, принесло
    году крестоносцам английских моряков.

    Популярность рома продолжала расти в начале
    19 века. В Пуэрто-Рико винокурни процветали и росли.
    В 1893 году первая современная колонна все еще была представлена ​​в
    Пуэрто-Рико. Этим нововведением было положено начало
    на острове, чтобы производить более изысканный ром с более мягким вкусом на
    , значительно увеличившимися темпами. Винокурни переместились с обширных
    отдаленных сахарных плантаций в более доступные места, и вскоре
    стали централизованно организованными и управляемыми.Первый ром Puerto
    Rican для экспорта в континентальные Соединенные Штаты был отправлен в 1897 году — около 18 000 галлонов.

    В период действия Сухого закона в Соединенных Штатах большинство
    производителей пуэрториканского рома продолжали свою деятельность — к
    году не занимались торговлей ромом, а производили технический спирт. Когда в 1933 году закончился сухой закон
    , Пуэрто-Рико переориентировалось на потенциал
    на американском рынке спиртных напитков и постепенно начал восстанавливать поставки
    в порты США. Вскоре на острове были предприняты шаги
    , чтобы модернизировать производство рома, и благодаря специальному государственному финансированию и исследованиям
    , ром острова
    был выведен на передовые позиции в производстве рома в мире.

    С началом Второй мировой войны производителям дистиллированных спиртов в США было приказано ограничить производство и изготовить
    технического спирта для военных нужд. Однако, поскольку территориальный мандат
    не распространялся на Пуэрто-Рико, спрос на пуэрториканский ром
    увеличился. Продажи были феноменальными в течение
    года, когда во время Второй мировой войны ром и кока-кола были национальным напитком
    года. В 1952 году на рынке было представлено около 100 различных марок
    пуэрториканского рома.Сегодня их всего 12.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *