Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Как правильно пить самбуку. Основные способы употребления этого напитка.

Любой наш человек, употребляющий традиционные спиртные напитки с ходу выдаст множество способов употребления «беленькой», пива или того и другого совместно. Но если спросить, что такое самбука и как ее употреблять, навряд ли отыщется много людей, кто с уверенностью ответит на эти вопросы.

В последнее время этот итальянский напиток становится все более известным среди ценителей элитного алкоголя. Отличают прозрачные, темные, и даже красные сорта самбуки. Вкус аниса и сладость тоже являются его отличительными чертами. Праматерью этого ликера было лекарство в виде настойки на основе звездчатого аниса.

Как правильно пить самбуку?

Есть несколько способов, часть из которых связаны с горением этого алкоголя. Поэтому употребление напитка можно превратить в интересную церемонию, которая еще и развлечет вас.

1 способ – Sambuca con mosca.

Он может встречаться под несколькими названиями – «итальянский», «под мухой», «два стакана».

Для употребления самбуки этим способом потребуется два бокала, трубочки коктейльные, салфетка, три боба кофе (как бы «мухи», от них и пошло название, связанное с ними), спички, блюдце. Обычно этот способ используют в барах, но не так сложно сделать все и в домашних условиях. Итак, в один бокал наливают полсотни грамм самбуки, бросают туда зерна кофе, которые как бы олицетворяют здоровье, благополучие и счастье, рядом на блюдце кладут салфетку с пропущенной через нее трубочкой. Подготовка завершена.

После этого ликер поджигается, надо дать погореть ему примерно полминуты, чтобы жидкость прогрелась. Затем напиток быстро переливается во второй бокал, а первый опрокидывается на салфетку с трубкой. Нагретые ароматные пары вдыхаются через трубочку, алкоголь выпивается залпом. На «закусь» — три зернышка кофе, которые надо разжевать. Они еще более подчеркнут вкус напитка. Это самый популярный способ у молодежи, что любит проводить время в клубах.

Есть более простой вариант «под мухой». Надо зажечь ликер, через 30 сек задуть и выпить залпом.

Советы:

• Бокалы должны иметь толстые стенки, чтобы от жары не лопнули.
• Горящий ликер лучше не пить, иначе есть риск остаться без волос, бровей и обжечь слизистую. Есть, конечно, специалисты по горящему напитку, но вряд ли повторять это стоит.

2 способ –« в чистом виде».

Более соответствует нашему отношению к алкоголю. Подается самбука в чистом виде как десерт или после ужина. Условие одно – напиток должен быть хорошо охлажден. Не менее получаса надо продержать бутылку в морозилке. Закусить рекомендуется лимоном или долькой апельсина. Не стоит забывать, что ликер – сладкий, и, если это может испортить впечатление от всего ранее съеденного, лучше не использовать такой способ. Способ на большого любителя, все-таки серьезная крепость напитка в сочетании с анисом и ароматами не каждому по вкусу в чистом виде.

3 способ – «огненная рюмка».

Напоминает простой вариант «под мухой». В толстостенный бокал наливается грамм 50 самбуки, поджигается на 5 секунд, гасится и выпивается. Очень хорош способ при лечении простудных симптомов, при этом закусывать не следует. Опять же горящую жидкость пить следует остеречься.

4 способ – «со льдом».

Итальянцы обожают употреблять самбуку со льдом. В полный наколотого льда стакан наливают самбуку, и весь вечер потягивают напиток через соломинку. Вместо льда можно использовать любую минеральную воду, причем никаких пожеланий по количеству ингредиентов не существует. Естественно. Что чем больше минералки, тем слабее напиток и не так ярко выражен вкус. При этом не стоит волноваться, что прозрачная самбука помутнела. Так и должно быть, это эфиры, содержащиеся в ликере, не растворяются в воде.

5 способ – «с кофе».

Очень простой рецепт, для этого достаточно вместо сахара в чашечку кофе налить пару чайных ложечек ликера. Наиболее подходящим для такого рецепта считается «эспрессо», именно с ним самбука сочетается по вкусу лучше всего.

6 способ – «с молоком».

Коктейль в данном случае не смешивается. Просто холодный ликер запивается не менее холодным молоком, которое должно быть и свежим.

7 способ – экстремальный.

Губы вытираются насухо, бармен поджигает напиток прямо во рту. Почувствовав тепло, рот надо закрыть и проглотить напиток. Опасность хоть и не высока, но все же существует. Стоит ли так пить самбуку, каждый решит сам.

С чем еще пить самбуку?

Этот ликер прекрасно подходит для приготовления различных коктейлей. Он сочетается со сладостями, особенно шоколадом, с тортами, которые содержат в себе различные виды орехов. Пить ликер можно с закусками в виде соленых сыров и подобных закусок, которые хорошо подчеркивают сладость и пряность напитка.

Также существует несколько вариаций на эти способы, как пить самбуку. К примеру, некоторые любители пьют самбуку с крепким чаем вместо кофе, или сначала разогревают зажигалкой стакан, а лишь затем поджигают напиток. Кстати, горят синим ярким пламенем сивушные масла, которых в напитке большое количество.

Поэтому при употреблении ликера следует соблюдать некоторые правила:

• Нельзя пить его без меры, иначе сильный похмельный синдром полностью пустит насмарку следующий день.
• Он хорошо разогревает, следовательно, находиться на сквозняке не следует.
• Перед употреблением напитка надо покушать, все-таки крепость его высокая.

Теперь вы знаете, как правильно пить самбуку. Правильное употребление ее доставит вам настоящее удовольствие.

4.5 / 5 ( 10 голосов )

что это за напиток и как ее правильно пить

Самбука – это популярный напиток, история которого уходит корнями в глубокое прошлое. Сегодня мы познакомимся с итальянским ликёром. Расскажем, как его правильно употреблять. Определимся самбука, что это за напиток. Выясним его составом и свойства. Дадим рекомендации использования бокалов. Расскажем о наиболее популярных коктейлях на основе самбуки.

Что такое самбука

Sambuca – это горькая настойка с добавлением сахара. Характерная особенность итальянского ликёра: присутствие ярко выраженного вкуса аниса.

Содержание спирта в напитке может колебаться от 38 до 42%. Продукт настаивается на звёздочках аниса. Для усиления вкуса добавляются разные ароматизирующие травы.

Каждый производитель тщательно оберегает рецептуру изготовления самбуки от конкурентов.

Читайте ниже. Интересная история происхождения напитка, которому более 100 лет.

История происхождения

История популярного алкогольного напитка многогранная и покрыта толстым слоем времён. Истоки напитка тесно связаны с сарацинами. Именно они привезли в Рим ликёр, настоянный на анисе. Алкогольный напиток употребляли в качестве десерта. Ему приписывали лекарственные свойства. Считалось, что как микстура он мог справиться с рядом заболеваний.

Лавры изготовителя, привычной для нас самбуки, достались итальянцу Луиджи Манци. 1851 год стал началом шествия ароматного напитка по Европе: появился первый рецепт ликёра.

Интересно, что до Второй мировой войны, продажа популярного ликёра ограничивалась отдельными регионами Италии. В послевоенное время Анджело Малинари, расширил географию продаж. Под его именем «Самбука Молинари» и сегодня является одним из лидеров реализации среди производителей крепкого ликёра с характерным вкусом аниса.

Состав и свойства

В состав «горящей смеси» входят:

1. Вытяжки трав.
2. Эфирные масла.
3. Сахар.
4. Звёздочки аниса.

Благодаря такой комбинации продуктов ликёр можно использовать в медицинских целях. Обычно его употребляют в горячем виде. Продукт быстро справляется с простудой и кашлем. Оказывает противовоспалительное действие. Медики склонны утверждать, что к полезным свойствам столь популярного алкогольного напитка относится:

Улучшение пищеварения (ЖКТ).

• Стабилизация сна.
• Повышение аппетита.
• Поднятие настроения.
• Укрепление иммунитета и очищение организма от вредных веществ.
• Уничтожение вредоносных бактерий. Проявление антисептических свойств.
• Работает как антидепрессант.

Замечено, что употребление самбуки в небольших количествах, повышает жизненный тонус. Положительно влияет на общую работоспособность. Пришло время узнать, как правильно употреблять итальянский ликёр.

Способы употребления самбуки

По количеству способов употребления итальянский ликёр практически не уступает абсенту. Многие экспериментируют. Но существуют 5 наиболее распространённых и популярных способов употребления самбуки. Но о них мы расскажем чуть позже. Сейчас, раскроем технологию и расскажем о последовательности подготовительного процесса.

1. В специальную ёмкость или коньячный бокал кладут 3 кофейных зерна. Считается, что они символизируют: счастье, здоровье и богатство.
2. Удерживая бокал горизонтально, в него наливают 50 гр. Ликёра.
3. Содержимое поджигают, вращая непрерывно по всей оси. На это уходит 30 секунд, не более.
4. Далее, содержимое переливают в бокал для виски.
5. Перевернув первый бокал, его ставят на салфетку вверх дном. Не забывая при этом вставить трубочку для коктейля.
6. Напиток следует пить на одном дыхании – залпом.
7. Закусывают зёрнами кофе и выдыхают пары из перевёрнутой тары.

Это классика пития. Есть и другие, более экстравагантные способы употребления итальянского ликёра. Например, отпить ликёр и не глотать его сразу. Запрокинув голову назад и тщательно вытерев губы (без этого не обойтись) открыть рот и довериться бармену.

Он поджигает смесь во рту клиента. Почувствовав жар нужно глотать ликёр.

Те, кто не желает экстрима, может насладиться итальянским продуктом, употребляя его с молоком или с тёплым шампанским в соотношении 1:5. Или просто пить ликёр с ледяной водой.

Как правильно пить

Можно и самому, находясь дома насладиться ароматом и вкусом итальянского ликёра. Мы говорим о 5 способах употребления смеси:

1. «Два стакана». Другое название «С мухами» в роли, которых выступают три зёрнышка кофе.
2. «Самбука с кофе». Это смесь 55-65 миллиграмм ликёра и 25 мл заранее сваренного кофе.
3. «Самбука в рюмке». В 60 граммовую ёмкость наливается 50 мг ликёра и добавляется 3 зёрнышка кофе. Степень обжарки не имеет значения.
4. «Чистая самбука». Ликёр пьют в качестве аперитива.
5. «Самбука с минеральной водой». Пропорции 1:2 или 1:3.

Об экстремальном способе употребления с поджиганием во рту мы рассказывали ранее.

 

С какими продуктами сочетается

Пить любой спиртной напиток без закуски себе во вред. Культура пития заключается в употреблении «горящей смеси» с правильно подобранной закуской. Наиболее распространённые и подходящие к самбуке – это:

1. Кофейные зёрна.
2. Шоколад, особенно горький.
3. Мармелад.
4. Сыр.
5. Блюда из рыбы.
6. Блюда из мяса.
7. Оливки.
8. Орешки: миндаль, арахис, фундук.

Эти продукты раскроют вкус напитка и придадут ликёру новый аромат. Кроме этого, самбуку, летом, для утоления жажды, употребляют с минеральной водой в пропорции 1:2. Делают коктейли с добавлением молока.

Смешивают ликёр с чёрным кофе. Или запивают его чашечкой «espresso ». Итальянки часто выбирают в качестве закусок сладости. В состав, пирожных, входят орешки.

Гурманы, в качестве закуски, отдают предпочтение бутербродам с красной икрой или тарталеткам с морепродуктами. Мы не будем говорить о том, что самбуку необходимо закусывать. Иначе, наутро, гарантированно тяжёлое похмелье.

Как правильно подавать

Вопрос как правильно подавать напиток вовсе не праздный. Самбуку можно пить самостоятельно или использовать как основу для шотов. Коктейли на основе самбуки содержат сливки или мороженое. Часто добавляются фруктовые экстракты.

Необменным атрибутом этого алкогольного напитка являются пряности. Их можно самостоятельно сочетать по вкусу. В продаже есть готовые ликёры с разными ингредиентами и приправами.

«Горящий напиток» употребляют из специальных бокалов. Это обычные стопки с вытянутым горлышком. Если их нет, используют коньячные фужеры: «снифтер» или «рокс». Это не будет считаться нарушением или фатальной ошибкой.

Разновидности напитка

Существуют подвиды крепкого алкогольного напитка. Давайте остановимся на некоторых наиболее известных марках.

Первое место в списке лидеров занимает марка «Монтичелли». Популярностью пользуется:

1. «Антика» с кисловато-сладким привкусом. Ощущается присутствие в продукте ноток апельсина и кориандра.
2. «Молинари» — это сладкий ликёр. Его фишка, многообразие трав.
3. «Баргатти» — это приятный мягкий ликёр с анисовым вкусом.

Мы озвучили только первую тройку популярного алкогольного напитка. Понятно, что существует ещё масса вариаций. Преступлением было бы игнорировать знаменитые бренды. Об известных производителях читайте ниже.

Лучшие бренды

К лучшим брендам относятся:

1. Sambuca Molinari Extra. Итальянская марка удостоена знаком отличия. Выступает в статусе национального спиртного напитка. Имеет сладкий вкус. Обладает ароматом итальянских трав. Содержание спирта 42%. Ликёр употребляют в охлажденном виде. Подают в специальных бокалах.
2. Sambuca Ramazotti. Бренд производит черную и белую самбуку высокого качества. Напиток тёмного цвета изготавливается по традиционному рецепту. Белая самбука характеризуется добавлением ванили и фиалки. Крепость 38%.
3. Sambuca Luxardo. Специализация производителя: фруктовый алкогольный напиток. В качестве градиентов выступают пряности: корица, перец чили, анис.
4. Sambuca Di Amore. Особенность ликёра этого бренда – использование лимонной цедры. Это придаёт напитку умеренность и сладость.  Содержание спирта 42%.
5. Sambuca Antica. Бренд отличается разнообразием анисового ликера. В состав напитка входит: экстракт манго; роза; ирис; кориандр; яблоко; апельсин.
6. Sambuca Borghetti. Чистый напиток крепостью 38%. Имеет аромат магнолии.
7. Sambuca Vaccari. Нидерландский бренд выпускает: белый и чёрный вид самбуки.

Вкус марки наполнен нотами ванили. После употребления ощущается продолжительное мягкое послевкусие.

Это неполный список производителей популярного анисового ликёра. Рынок представлен достойными конкурентами итальянским брендам. Продукция зарубежных компаний пользуется определённым спросом.

Популярные виды самбуки (коктейли)

Наиболее популярными миксами на основе анисового ликёра считаются:

1. Коктейль «Хиросима».
2. «Казантип».
3. «Фредди Крюгер».
4. «Кокон».
5. «Жидкий азот».
6. «Блек Джек».
7. «Облако».
8. «Весёлый француз».
9. «Свободное лето».

Кроме этого, ещё:

1. «Выстрел в голову»
2. «Синий сосок».
3. «Чёрный понедельник».
4. «Самбука-туман».
5. «Милан».
6. «Рыжая собака».
7. «Четыре всадника».
8. «Ядовитая мята».

Этот список можно продолжать до бесконечности. Мы преднамеренно не даём составляющие популярных коктейлей. Считаем, что можно самостоятельно ознакомиться с ними в интернете.

Как пить самбуку по всем правилам :: SYL.ru

Самбука – ликер с экстрактом аниса, традиционно производимый в Италии. Это достаточно крепкий алкогольный напиток – некоторые его варианты могут содержать до 42% спирта (иначе говоря, 42 градуса). Возможно, вы будете весьма удивлены, если увидите, как сервируют данный напиток в барах и ресторанах – небольшие шоты в 30 или 50 мл поджигают, а после быстро предлагают гостям – выпить содержимое нужно за считанные секунды! А на закуску – пара кофейных зерен, которые традиционно кладут на дно бокала. О том, как пить самбуку, наслаждаясь каждой каплей ароматного ликера, читайте далее.

Немного о разновидностях напитка

На сегодняшний день на рынок поставляется два вида ликера – черный и белый варианты. В чем же их различие? Напиток белого цвета имеет очень сильный вкус и аромат аниса, бузины, он слаще, чем черная вариация, в которую, помимо обязательного аниса, добавляют солодку. Также черная самбука несколько крепче белой. Производители не останавливаются только на этих двух разновидностях напитка, и в магазинах вы можете найти ликер с кофейными нотками, ароматизированный цитрусовыми фруктами, с добавление экстракта некоторых цветов и специй. Обычно ликер разливается в стеклянные бутылки вместимостью 750 мл., и традиционно изготовляется в Италии.

Как пить самбуку дома

Приобретая бутылку черного или бесцветного напитка, вам очень полезно знать, как пить самбуку по всем устоявшимся правилам. Ведь опытные бармены разработали технологию употребления этого алкоголя не просто так – поджигая напиток и добавляя туда кофейные зерна, вы прочувствуете его вкус и аромат наиболее полно, до самой последней капли. Итак, для того, чтобы создать атмосферу итальянского бара у себя дома, вам понадобятся специальные бокалы для самбуки, сам ликер, зажигалка и обжаренные кофейные зерна. Хотелось бы отдельно отметить, что традиционно напиток сервируют либо “шотами” – маленькими стаканчиками объемом от 30 до 50 мл, у нас их обычно называют “рюмки”, либо используют специальные бокалы, достаточно узкие внизу, и расширяющиеся сверху. Чтобы было более понятно, представьте обычный бокал для коньяка. Главное помнить, что емкости должны иметь достаточно толстые стекла. Итак, на дно бокала кладем несколько кофейных зерен – 3-4 штуки будет вполне достаточно, наливаем необходимое количество самбуки и поджигаем. Внимание – для создания пламени лучше использовать специальную зажигалку на длинной ручке, из-за отсутствия необходимой сноровки вы рискуете обжечься. Быстро берем бокал, вдыхаем испаряющийся аромат аниса, и выпиваем. Тут же можно повторить, либо сделать паузу и закусить кофейными зернами. Вот видите, особых хитростей как пить самбуку не существует, главное, соблюдайте технику безопасности.

С чем пить самбуку – варианты алкогольных коктейлей

Самбука хороша не только в чистом виде, но и в миксах с другими алкогольными напитками. Чтобы вы хотите удивить друзей необычными коктейлями, попробуйте следующие рецепты. Очень просто приготовить “Самбуку слайд” (Sambuca Slide), просто смешайте 60 мл ликера, 30 мл водки и 30 мл нежирных сливок. Хорошенько встряхните в шейкере и налейте в низкий стакан, наполненный льдом. Вкус гарантирован! Если же в вашем баре стоит бутылочка темного варианта самбуки, то для коктейля “Черная лагуна” (Black Lagoon) смешайте 60 мл ликера с 60 мл водки – в оригинальном рецепте советуют взять клюквенную. Перелейте ингредиенты в стакан со льдом, размешайте палочкой и украсьте долькой лимона. Гости на вашей вечеринке придут в восторг. Теперь вас можно считать экспертом в вопросе о том, как пить самбуку дома. Возможно, вы смешаете и свой собственный коктейль, который, кто знает, могут назвать вашим именем.

С чем пить ликер и как?

Чтобы в полной мере прочувствовать вкус и аромат ликера, следует разбираться в культуре его употребления. Ведь этот алкоголь входит в состав тонизирующих и прохладительных напитков, а также встречается во множестве коктейлей, используется вместо сиропов и ароматизаторов. Широта применения данного спиртного диктует несколько правил, о которых следует знать, прежде чем откупоривать бутылку. С чем пить ликёр и как именно его пить, на этот и другие вопросы я вам сейчас подробно отвечу.

Содержание:

Что подавать к ликерам разных марок?

Малибу

Это – розовый ликер крепостью 21 градус. Имеет специфические качества благодаря натуральному кокосовому экстракту. Подходит для дижестива, Малибу ликёр подается в специальных рюмочках после основной трапезы. Пьется небольшими глотками. Отлично сочетается с разнообразными десертами, крепким алкоголем вроде коньяка, водки и виски.

Такой тягучий и сладкий напиток сам по себе универсален. На первых порах ликер мешали вместе с лаймом, причем попробовать такое угощение могли только гости или жители Барбадоса и Франции. Теперь его употребляют в чистом виде, либо с кусочками льда. Из ликёра Малибу часто делают коктейли на основе молока, клюквенного, апельсинового или ананасового соков.

Самбука

40-градусный итальянский ликер Самбука отличается приятным вкусом звездчатого аниса, сбалансированного черной бузиной. В классическом исполнении он полностью прозрачный, но встречается также с темным либо красным оттенком. Невероятно востребован в ночных клубах и на вечеринках, поскольку имеет весьма эффектные способы употребления. Самбуку подают горящим, причем делают из данного процесса настоящий ритуал, фаер-шоу.

Как пить самбуку по традиционному ритуалу? Традиционно Самбуку наливают в коньячный бокал, добавляя туда несколько зерен кофе. Затем посуду кладут боком на стакан и поджигают содержимое. Чтобы стекло не лопнуло, его постоянно покручивают. Через некоторое время жидкость выливают в нижнюю емкость, а сверху ставят перевернутый бокал. Поступление кислорода перекрывается, пламя затихает. Верх с собранными парами аниса нужно аккуратно снять на салфетку с соломинкой. Осталось лишь выпить спиртное, закусить его кофе и в завершении вдохнуть пары через трубочку.

Иногда такой ликер употребляют без ничего, охлажденным. Еще один неплохой вариант – добавить немного воды низкой температуры. Также можно перевернуть стопку, сверху налить Самбуку, поджечь, затушить, втянуть носом и заесть кусочком экзотических фруктов, например, апельсином или ананасом. Для самых отважных любителей алкоголя придуман способ, при котором жидкость горит прямо во рту. Когда пламя начинает жечься, губы закрывают и проглатывают напиток.

Амаретто

Визитная карточка этого итальянского ликера Амаретто – темно-коричневый цвет, слегка густая консистенция, приятный запах и сладкий вкус с оттенком миндаля. В него также кладут разнообразные специи, которым он, вероятно, и обязан своей незначительной горечью. Крепость Амаретто составляет около 28 градусов, хотя в целом зависит от конкретного производителя. Такое спиртное добавляют в напитки типа кофе или горячего шоколада. Здесь нет регламентированных пропорций – все делается на глаз, с учетом персональных предпочтений.

Также его нередко совмещают с колой, и тогда получается отдаленный аналог популярной Cherry Cola. Многие пьют ликёр Амаретто без ничего, за исключением пары кубиков льда. А вот смесь ликера с апельсиновым соком – удивительно освежающий напиток. В современной кулинарии данный алкоголь подливают в десерты, чтобы придать им миндального привкуса. Кроме того, можно немного поэкспериментировать и подмешать жидкость в коктейль.

Шеридан

Этот сладкий ирландский ликер обладает крепостью 16 градусов. Его главная отличительная черта – разделение на две части. Одна из них идет с ванилью и сливками, а вторая – с кофе и шоколадом. Такая особенность отразилась даже на бутылке, в которой продается спиртное. Емкость состоит из двух секций и имеет специальное горлышко, за счет чего при наливании сохраняются точные пропорции.

Как пьют ликёр Шеридан в западных странах? В классическом варианте употребления напиток наливают в два слоя, удерживая рюмку под наклоном 45 градусов. Пьют залпом и не закусывают. Если используют трубочку, то начинают с нижнего уровня. Традиционно черная и белая составляющие преподносятся в соотношении 2:1.

Еще один способ употребления ликёра – смесь Шеридана с кофе либо горячим шоколадом. Ее делают с расчетом 10 мл ликера на кружку. При этом сахар класть не принято. При желании можно сделать сболтнутый алкоголь. Он предполагает использование небольшого количества льда, который тщательно перемешивают со спиртным. Этот состав закусывают сладкой выпечкой или мороженым.

Шеридан обладает невероятными вкусовыми качествами, но их способны испортить апельсиновый и лимонный соки, ведь под действием кислоты цитрусовых сливки начинают сворачиваться. Также в ликер не стоит добавлять любые газированные минералки, в том числе сладкие.

Бейлис

Ирландский ликер крепостью 17 градусов характеризуется горьковато-сладким привкусом с нотками карамели, ванили, какао, сливок и виски. Существуют и другие его разновидности, с добавлением кофе, шоколада или мяты. Мало кто в России знает, как пить и с чем подавать Бейлис, но вы сейчас узнаете. Этот ликёр относится к числу классических дижестивов, поэтому его принято подавать после трапезы в чистом виде либо одновременно с десертами. Для этого нужно использовать специальную ликерную рюмку. В качестве сладкой закуски можно брать:

• фруктовые салаты со сливочной/йогуртовой заправкой;
• сладкий творог;
• пирожные;
• арахис;
• печенье;
• зефир;
• шоколад;
• клубнику;
• резаные бананы на шпажках;
• сливочное мороженое.

Кроме того, Бейлис замечательно сочетается с другими напитками (в таком случае его наливают в большой бокал). Добавляют и в несладкий кофе, в спиртное с нейтральным вкусом (джин или водку). Но вот смешивать ликер с газировками и соками запрещено, иначе под их воздействием сливки свернутся.

Хотя этот алкоголь – исключительно дижестив, в крайних случаях при большом желании на неофициальных мероприятиях допустим во время приема пищи. Но и здесь придерживаются некоторых нюансов. Например, если к мясу под ягодным соусом он вполне сгодится, то вот к макаронным блюдам и морепродуктам лучше преподнести что-то другое.

Универсальные правила употребления ликёра

1. Любой ликер можно пить в чистом виде – это позволяет максимально прочувствовать оригинальные нотки.

2. Необходимо принимать во внимание тип напитков. Горькие подходят к аперитиву, сладкие – на десерт.

3. При подаче ликер должен быть охлажден до 12-20 градусов.

4. Такой алкоголь не совместим с табачными изделиями ни по запаху, ни по вкусовым качествам.

5. Лед и вода позволяют снизить крепость, нисколько не испортив другие характеристики спиртного. Элитные виды разбавляют только так.

6. Можно добавить в алкоголь молочные продукты – они очень сильно меняют ощущения. Но подобное нравится не всем.

7. Ликеры лучше миксовать с тем спиртным, на основе которого они созданы. Для «Адвоката» – это коньяк или выдержанное бренди, для «Бейлис» – виски, для «Куантро» – водка.

8. Чтобы избежать контрастов по аромату и вкусу, следует подбирать закуски, ингредиенты которых дублируют состав алкоголя. К шоколадному напитку подойдет печенье с такой же эссенцией или кофе. К ванильному – выпечка с ванилью. К вишневому – клубника, черешня или вишня в сахаре.

Рецепты коктейлей самбука

Рецепт Черного Рождества Смешайте черную самбуку в стакане, наполненном 6 унциями эгг-ног. Перемешайте и подавайте. 8% (16 проба) Подавать в: старомодное стекло	Рецепт черной дыры Наполните стакан на 2/3 льдом, добавьте самбуку и залейте содой. 7% (14 доказательств) Подавать в: Highball Glass
Рецепт черной лакрицы Вылейте оба ингредиента в стакан для хайболла, наполненный кубиками льда.Перемешайте и подавайте. 14% (28 градусов) Подавать в: Бокал для коктейлей	Рецепт Cafe Romano Налейте самбуку, кофейный ликер и сливки в шейкер, наполовину заполненный кубиками льда. Хорошо взболтать, процедить в коктейльный бокал и подавать. 22% (44 доказательства) Подавать в: Бокал для коктейлей
Рецепт Cherry Blossom Украсить вишенкой по краю бокала. 14% (28 единиц) Подавать в: Бокал для коктейлей	Рецепт коктейля Clarity Вылейте оба ингредиента в стакан для хайболла, наполненный кубиками льда. Хорошо перемешайте и подавайте. 6% (12 проба) Подавать в: Highball Glass
Рецепт лакричного тумана Смешайте самбуку, кокосовый ликер и сливки с одной чашкой колотого льда в блендере. Взбить до однородной массы и вылить в стакан для парфе.Используйте палочку черной лакрицы с обрезанными кончиками в качестве соломинки и подавайте. 16% (32 степени) Подавать в: Parfait Glass	Рецепт жидкого азота Налейте самбуку и узо на четыре кубика льда в старинный стакан. При желании перемешайте и подавайте. 41% (82 доказательства) Подавать в: старомодное стекло
Рецепт Quick-Sand Налейте апельсиновый сок (с мякотью фруктов) на самбуку в хайболл. 3% (6 проб) Подавать в: Highball Glass	Рецепт коктейля Самсон Налейте черную самбуку Opal Nera, ежевичный бренди, амаретто и сливки в шейкер, наполовину наполненный кубиками льда. Хорошо взболтать, процедить в коктейльный бокал и подавать. 17% (34 доказательства) Подавать в: Бокал для коктейлей
Рецепт короля Дании Смешайте два продукта вместе и подавайте.Можно, но не обязательно, поджечь напиток, как это обычно делается с самбукой. Ни в коем случае не добавляйте лед. 31% (62 степени) Подавать в: Cordial Glass	Рецепт Touch of Zam Встряхнуть и процедить в блюдце для шампанского, наполненное колотым льдом. Добавьте дольку апельсина и подавайте. 20% (40 проб) Подавать в: Блюдце для шампанского
Рецепт белого сердца Взболтать все ингредиенты со льдом, процедить в бокал для коктейля и подавать. 10% (степень 20) Подавать в: Бокал для коктейлей

Как делают ликер и как приготовить напиток с ликером

Зачем варить ликер? Потому что они могут добавить сложности и сладости. Первое (или второе, в зависимости от того, кого вы спросите) опубликованное определение слова «коктейль» определяло его как «стимулирующий ликер, состоящий из спиртных напитков любого типа, сахара, воды и горечи». В этом контексте ликер может служить нескольким целям.

Проще говоря, ликеры — это подслащенные ароматизированные продукты, приготовленные на основе базового ликера. Было бы неверно утверждать, что существует ограничение на содержание алкоголя, поскольку объем продуктов варьируется от 15 до 55 процентов алкоголя (ABV). Это определение может показаться почти идентичным определению сердечника, но взаимозаменяемость — вещь США. В Великобритании ликеры — это сладкие безалкогольные напитки.

И хотя в эту категорию входят такие напитки, как трипл-сек и ирландский крем, это также дом для группы сложных горьких напитков, известных как амарос.С названием, которое буквально переводится как «горький», неудивительно, что эта подкатегория находится в отдельном классе.

Ориентация на процесс

Существует по крайней мере четыре метода приготовления ликеров, говорит Алан Кеннеди, создатель и совладелец ликера Adelaide. Они могут быть получены методами экстракции, дистилляции, настаивания или копчения. «Каждый из них выделяет разные [вкусовые и / или ароматические] соединения», — говорит Кеннеди. «Наша задача в производстве ликеров — извлечь те, которые нам нужны, и минимизировать те, которые нам не нужны.”

Для начала необходимо выбрать базовый щелок. «Обычно я начинаю с нейтрального зернового спирта или солодового виски, чтобы увидеть, как вкусы сочетаются во время процесса», — говорит Кеннеди. «После этого я изменю дух, чтобы изменить вкус в зависимости от того, что еще я хочу сделать».

Этот процесс может занять от нескольких минут до нескольких лет. «Если вы используете экстракты, что иногда бывает необходимо, вы буквально смешиваете их вместе», — говорит он. «Некоторым членам категории amaro требуется до трех лет, чтобы полностью их изготовить.Они, наверное, самые сложные как с точки зрения вкуса, так и с точки зрения процесса «.

План добычи

После того, как базовый раствор выбран, производитель начинает выбранный им метод извлечения ароматизаторов из составляющих ингредиентов. Производители могут приготовить один ликер, содержащий все компоненты, или несколько ликеров, которые можно смешать для создания желаемого вкусового профиля.

Но формирование вкусового профиля ликера становится непростой задачей. Тепло, время, атмосферное давление, влажность, доказательство наличия базового раствора и другие факторы могут влиять на то, какие ароматические соединения поглощаются базовым щелоком.«Если вы извлекаете мяту, вы нагреваете ее, чтобы получить более травянистые и землистые ноты», — говорит Кеннеди. «Если вы сделаете холодную экстракцию, вы получите ментол, который мы называем мятой. Ментол разрушается при нагревании, поэтому мятный вкус не будет таким сильным, если его нагреть ».

Хотя использование воды в качестве основы может быть дешевле, это даст совершенно другой результат. Некоторые молекулы ароматизатора растворимы в спирте, но не в воде, и наоборот. «С алкоголем происходят разные химические реакции, поэтому вы получаете разные ароматы», — говорит Кеннеди.

Возраст и красота

Еще больше усложняет ситуацию то, что вкусовые характеристики некоторых ликеров изменяются с возрастом. Количество кислорода в бутылке и воздействие на него ультрафиолетового излучения могут радикально изменить вкусовые характеристики ликера. «Ультрафиолетовый свет может разрушать вкусовые и вкусовые составляющие и изменять их в положительную и отрицательную сторону», — говорит Кеннеди. «Шартрез, один из самых известных ликеров в мире, известен как ликер для выдержки. Свежесть — это одно; когда вы его покупаете, он немного отличается, а со временем может полностью измениться.”

Попади в лабораторию

После того, как вы проглотили ликер, может быть интересно использовать его в новых и классических рецептах. Но если рецепт станет слишком сладким, вы можете изменить баланс коктейля, не выбрасывая его полностью. Просто добавьте немного горького. Если он станет слишком горьким, добавьте немного соли. Если вы добавите слишком много этого, что ж, возможно, вам придется начать все сначала.

Последнее слово

Эта классика больше известна своим исчезновением, чем своим существованием.После своего появления в начале 1920-х годов он не появлялся снова до коктейльной книги Bottoms Up Теда Сосье 1951 года. С тех пор он оставался непонятным, пока в 2004 году кафе Zig Zag в Сиэтле не вернуло его в моду.

Рецепт:
3/4 унции сока лайма
3/4 унции Green Chartreuse
3/4 унции ликера мараскино (я предпочитаю Luxardo)
3/4 унции джин

Смешайте все ингредиенты в шейкере для коктейлей. Добавьте лед и энергично встряхивайте в течение 15-20 секунд или пока не остынет.Процедить в охлажденный бокал купе и украсить традиционным мараскино (Luxardo или подобным) c

Рецепт дынного ликера | Все рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

• Создать профиль
• Информационные бюллетени
• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

---

Подробнее

• Список покупок
• Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

• Ваш профиль
• Настройки электронной почты
• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
• Выйти

---

Подробнее

• Список покупок
• Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке

определение sambuca и синонимов sambuca (английский)

Sambuca Inferno Ice, Sambuca Gold,
Sambuca Black.

Sambuca ( итальянское произношение: [samˈbuka]) — итальянский ликер со вкусом аниса, обычно бесцветный. Его наиболее распространенная разновидность часто упоминается как белая самбука , чтобы отличить ее от других разновидностей, которые имеют темно-синий цвет ( черная самбука ) или ярко-красный ( красная самбука ). ^[1]

Состав

Самбука ароматизирована эфирными маслами, полученными из аниса, звездчатого аниса, лакрицы и других специй.Он также содержит цветы бузины. ^[1] Масла добавляют в чистый спирт, концентрированный раствор сахара и другие ароматизаторы. Обычно его разливают в бутылки с содержанием спирта 42%.

История

Этимология оспаривается: компания Molinari утверждает, что название Sambuca происходит от арабского слова: Zammut . Так называли напиток со вкусом аниса, который прибыл в порт Чивитавеккья на кораблях, идущих с Востока. ^[2] Оксфордский словарь английского языка утверждает, однако, что этот термин происходит от латинского слова sambucus , что означает «бузина». ^[3]

Другие предложения ^{[ кем? ]} заключаются в том, что оно могло происходить от индийского названия фенхеля, саунф или соамбу, где он является обычным ингредиентом в кулинарии, или от слова «самбук», типа арабского корабля, который, возможно, первоначально использовался для импортировать напиток и, возможно, поэтому дал ему свое название.

Греческое слово Sambuca впервые было использовано в качестве названия другого ликера из бузины, который был создан в Чивитавеккье около 130 лет назад. ^[2]

Первая коммерческая версия такого напитка началась в конце 1800 года в Чивитавеккье, где Луиджи Манци начал продавать Sambuca Manzi . В 1945 году, вскоре после окончания Второй мировой войны, коммендаторе Анджело Молинари начал производство Sambuca Extra Molinari , что помогло популяризировать самбуку по всей Италии.

См. Также

Список литературы

Ароматизаторы для ликеров с верхней полки | Изготовление ликеров

стрелка-вправо-стрелка-влевошеврон-вниззакрыть корзинуаккаунтпоисквишлистзвёздыпиннерпроверка-отметкаСетка Сравнить Сравнить

Нужна помощь? Звоните 800-353-1906 0

Ваша корзина пуста.

0
• Принадлежности для виноделия
  • Наборы для виноделия
  • Дробилки, Destemmers и прессы
    • Винные прессы
    • Дробилки и Десеммеры
    • Паровые соковыжималки и кувшины
  • Очистители и дезинфицирующие средства
  • Ферментационное оборудование
    • Кувшины для брожения и стеклянные кувшины
    • Первичные ферментеры
    • Ферментеры из нержавеющей стали
    • Аксессуары для ферментеров
    • Мешки для брожения вина
    • Воронки и фильтры
    • Ложки и лопатки для перемешивания
    • Винные шлюзы
    • Резиновые пробки и колпачки
    • Пластиковые патрубки
  • Системы фильтрации вина
  • Отбор проб, измерение и тестирование вин
    • Винные водомеры
    • Испытательные сосуды для ареометров
    • Рефрактометры для вина
    • Термометры для виноделия
    • Тестирование винной кислоты и сульфита
    • Воры вина
    • Весы
    • Культивирование винных дрожжей
  • Выкачивание вина и стеллажи
    • Наполнитель бутылок
    • Трости для вешалки
    • Сифонный шланг
    • Зажимы и клапаны
    • Краны для розлива вина
    • Перекачивающие насосы
    • Комплекты сифонов
  • Оборудование для розлива вина
    • Винные пробки
    • Винные бутылки
    • Кувшины для вина
    • Винные пробки
    • Винные крышки
    • Украшение Винной Бутылки
    • Этикетки для вина
    • Разливочные патрубки
  • Дубовые винные бочки и пробки
  • Винные аксессуары
  • Книги по виноделию
  Купить все принадлежности для виноделия
• Винные ингредиенты
  • Собственный виноградник Напа
  • Концентраты винного сока
  • Винные дрожжи
    • Сухие винные дрожжи
    • Жидкие винные дрожжи
    • Яблочно-молочная культура
  • Добавки для вина
    • Питательные вещества дрожжей
    • Финишные агенты и осветлители
    • Пектиновые и крахмальные ферменты
    • Винные сульфиты и стабилизаторы
    • Жареные дубовые чипсы
    • Сушеные ягоды и травы
    • Регулировка кислоты
    • Вино Танин
  • Разное.Винные ингредиенты
  Купить все винные ингредиенты
• Пивоваренное оборудование
  • Стартовые наборы для домашнего пивоварения
  • Очистка и дезинфекция
  • Зерновые мельницы
  • Пивоварение и Варка
    • Чайники и аксессуары для варки
    • Горелки
    • Маш и Лаутер Tuns
    • Ложные днища
    • Охладители сусла
  • Ложки и лопатки для перемешивания
  • Ферментационное оборудование
    • Брожение углеводов
    • Первичные ферментеры
    • Аксессуары для ферментеров
    • Воздушные шлюзы для домашнего приготовления
    • Резиновые пробки и колпачки
  • Воронки и фильтры
  • Измерение и тестирование домашнего пивоварения
    • Домашние водомеры
    • Ящики для испытаний ареометров
    • Домашние термометры
    • PH-метры
    • Культивирование пивных дрожжей
    • Рефрактометры для пива
    • Весы
  • Оборудование для розлива
    • Пивные бутылки
    • Сифонирование и розлив пива
    • Крышки пивных бутылок
    • Крышки для пивных бутылок
  • Кеггинг с домашним пивом
    • Кегинговые системы
    • Баллоны с CO2
    • Регуляторы и базовые блоки
    • Бочонки с домашним пивом
    • Запчасти и разъединители бочонков
    • Пивные смесители и пивные башни
    • Коммерческие кеги
    • Газовая и пивная линия и арматура
    • Чистка и уход
    • Аксессуары для кеггеров
  • Книги по домашнему пиву
  Купить все пивоваренное оборудование
• Пивные ингредиенты
  • Наборы рецептов пива
  • Наборы экстрактов солода

10 рецептов напитков, которые можно зажечь

• Видео
• Направления
• Темы
• Объявить
• Поездки
• Счет
  • Профиль
  • Карта путешествия
  • Бесплатные стикеры
  • Закладки
  • Интересы
  • Настройки
  • Выйти
• Счет
  • Войти
  • Присоединиться к
Пиво Десерт Рестораны + Бары Еда + Напитки Крепкие напитки + коктейли Каннабис Вино Популярные видеоПросмотреть все видео Спонсируемый

Путешествие за границу

02:57 16 октября 2020 г.