Ликер самбука – виды, состав и фото напитка; как пить; рецепты коктейлей
Калорийность: 240 кКал.
Энергетическая ценность продукта Ликер самбука:
Белки: 0 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 40 г.
Описание
Ликер самбука – алкогольный напиток с ароматом аниса, который традиционно изготавливают в Италии. Он представляет собой прозрачную жидкость (см. фото) с характерным ароматом и крепостью 38-42%.
Ликер производят из спирта, сахара, аниса, бузины, а также трав, но точный рецепт производитель держит в секрете.
Самбука относится скорее к горькой настойке, чем к ликеру. Способ ее изготовления схож со способом производства абсента: для начала готовят настой, а затем его дистиллируют.
Возникновение ликера овеяно легендами. Говорят, что однажды итальянский крестьянин случайно положил к анисовой настойке цветы и ягоды черной бузины. Крестьянин решил оставить испорченный продукт, и вот на свадьбе своей дочери он был вынужден его достать, так как закончилась анисовая настойка.
Гостям понравился новый напиток, так и появилась самбука.
Название напитка происходит от названия бузины черной – Sambucus nigra. Считается, что ее добавляют в напиток для того, чтобы сделать приятней анисовый запах. Эта версия является одной из самых правдоподобных, но компания Молинари, которая считается самым большим производителем этого напитка, отрицает роль бузины. Возможно, название «самбука» происходит из арабского языка, где оно звучит как «zammut» — анис.
Ликер самбука имеет свою историю. Напиток на основе аниса был известен еще древним римлянам, они использовали его в лекарственных целях, а также для увеселения. Современный ликер самбука был изготовлен итальянцами. Впервые алкогольный напиток под таким названием вышел в 1851 году благодаря Луиджи Манцы. В 1945 году Анжело Молинари, смешав травяной настой с вином, изобрел так называемую Sambuca Extra. Он же основал небольшую фирму по производству самбуки. Именно эта компания до сих пор производит около 70% всей самбуки в мире. Для того, чтобы привлечь внимание к напитку, Молинари придумал необычный способ подачи: в бокал клали 3 кофейных зернышка, а затем поджигали. Благодаря такому оригинальному способу самбука стала любимым напитком итальянской богемы. Также известными производителями являются «Pallini», «Luxardo», «Barbero».В Италии самбука считается не просто национальным продуктом. К этому ликеру там особое отношение. Еще Древние Римляне пили анисовую настойку для того, чтобы поднять боевой дух. Сначала самбуку в Италии выпускали исключительно для внутренних нужд, а затем уже стали ее экспортировать. Традиционно ликер пили после приема пищи в тратториях. Напиток, как правило, нравится как женщинам, так и мужчинам. Особую популярность он получил благодаря развитию клубной культуры. Самбука на сегодняшний день – такой же популярный напиток, как текила или абсент.
Виды самбуки
Выделяют такие виды самбуки:
Белая – традиционная самбука, которая представляет собой прозрачную жидкость, наиболее распространенный вид. Она прекрасно сочетается с эспрессо, а также с фруктами и десертами. Самбуку можно подавать к рыбным и мясным блюдам, употреблять вместе с сырами.
Красная – напиток ярко-красного цвета, такой цвет ему придают вытяжки из ягод. Благодаря им самбука отличается приятным фруктовым послевкусием.
Черная – напиток темно-синего цвета, его получают благодаря добавлению экстракта солодки, а также специй. Его вкус считается самым утонченным.
Полезные свойства
Полезные свойства ликера самбука обусловлены наличием эфирных масел. Напиток благотворно влияет на состояние человека при сильном кашле, помогает при простудах. Ликер прекрасно укрепляет иммунитет, усиливает секрецию пищеварительных желез.
Использование в кулинарии
В кулинарии самбуку используют для приготовления различных коктейлей. Напиток прекрасно сочетается с цитрусовыми, поэтому бокал с коктейлем нередко украшают долькой лимона. Также ликер часто подают с мясными, рыбными и десертными блюдами, сырами, фруктами. Зачастую самбуку добавляют в кофе, благодаря чему последний приобретает восхитительный аромат и вкус.
Очень интересный вкус у коктейля «Анисовый банан». Для приготовления этого напитка необходимо взбить в блендере банан, 30 мл самбуки и 30 мл абсента.
Также можно приготовить «Молихито» — перевертыш известного всем Мохито. Коктейль Molijito готовят из 30 мл самбуки, половины лайма, 5 листьев мяты и 2-3 ложек сахара. Лайм измельчают, затем в широком бокале перетирают с сахаром листья мяты, добавляют самбуку, лед. Все ингредиенты перемешивают, а далее доливают немного воды.
Популярными коктейлями являются «Хиросима», «Рыжая собака», «Молидорри» и другие.Коктейль «Хиросима» готовят из 20 мл самбуки, 20 мл Бейлиса, 20 мл абсента, а также гранатового сиропа. Все ингредиенты слоями выливают в шот, сверху добавляют несколько капель гренадина.
«Рыжая собака» готовится также слоями: первый слой – 25 мл самбуки, затем 25 мл текилы и, наконец, несколько капель соуса Табаско.
Коктейль «Молидорри» готовят из 15 мл самбуки, 15 мл дынного ликера, 50 мл апельсинового фреша. Ингредиенты смешивают, бокал украшают кусочками дыни.
Как правильно пить?
Правильно пить самбуку из специальных вытянутых стопок или коньячных бокалов. Ликер употребляют разными способами. Так, в Италии его принято пить con mosca, что означает «под мухами». Напиток подают с тремя кофейными зернами: одно зернышко является символом здоровья, второе – счастья, а третье — богатства.
В самостоятельном виде самбуку пьют сильно охлаждённой. Также ликер можно пить с ледяной водой, такой напиток прекрасно утоляет жажду. Иногда его запивают холодным молоком.
Качественная самбука имеет вязкую консистенцию и сладкий, но не приторный вкус. Также напиток можно узнать по характерному анисовому послевкусию.
Самым зрелищным способом употребление этого ликера является его поджигание. Самбуку поджигают в стакане с толстым дном и стенками, дают погореть, а затем выпивают в горячем виде. Также можно поджигать самбуку при помощи двух бокалов. Сначала наливают ликер, поджигают, затем содержимое переливают в другой бокал. Затем перевернутый бокал ставят на блюдо, между ним и блюдцем вставляют трубочку. Сначала пьют ликер, а затем вдыхают его пары. Бокал переворачивают, капают на него немного горячего ликера и вдыхают его через ноздрю.
Почему же ликер горит? Дело в том, что он относится к крепким напиткам (около 40% алкоголя), а также содержит достаточное количество сахара. После того, как самбуку поджигают, начинают гореть сивушные масла, которые есть в ее составе, именно поэтому ликер горит ярко-синим пламенем.Считается, что после употребления самбуки человека не мучит похмельный синдром, и в целом напиток переносится хорошо. Однако следует учитывать, что наличие сивушных масел, а также других примесей отрицательно действует на организм.
Очень часто самбуку пьют вместе с шампанским, разбавляя одну часть ликера пятью частями теплого шампанского. Для начала вдыхают пары самбуки, а затем уже ее пьют. Также существует достаточно экстремальный способ употребление самбуки. Ликер набирают в рот, затем запрокидывают голову, поджигая его прямо во рту. Когда человек почувствует жар, он должен проглотить напиток. Такое употребление ликера рекомендуется практиковать под присмотром опытного бармена.
Интересным способом употребления самбуки является использование для этих целей керамического чайника. Чайник наполняют кипятком и доводят воду до кипения, затем ее сливают, а в горячий чайник добавляют 50 мл самбуки. Пары ликера вдыхают носом, а потом напиток выпивают.
Польза ликера самбука
Польза самбуки давно известна народной медицине.
В Древнем Риме анисовый напиток использовали в качестве противовоспалительного средства.
Также ликер самбука вызывает аппетит, стимулирует пищеварение.
Как и другой алкоголь, этот ликер расслабляет, помогает при нервном перенапряжении.
Вред ликера самбука и противопоказания
Вред организму напиток может нанести при индивидуальной непереносимости, а также чрезмерном употреблении. Ликер относится к крепким спиртным напиткам, поэтому не рекомендуется употреблять его беременным и кормящим женщинам, детям.
Фотографии продукта
Похожие продукты питания
Самбука | АлкоФан
6 лучших способов пить самбуку∙Просмотры: 516022 ∙Опубликовано 14 июня 2013
Отличный вкус, доступность и эффектная подача сделали самбуку хитом молодежных вечеринок. Теперь итальянский анисовый ликер можно найти в меню всех уважаемых заведений. Постепенно культура его употребления перекочевала в наши дома, прочно закрепившись здесь. Я расскажу, как правильно пить самбуку разными способами, раскрывающими все грани этого удивительного напитка.
10 лучших коктейлей с самбукой для дома∙Просмотры: 340797 ∙Опубликовано 02 декабря 2013
Благодаря особому ритуалу распития этот итальянский ликер считается незаменимым атрибутом молодежных вечеринок. Пить горящую самбуку считается модным развлечением. Но кроме голубого пламени и анисового привкуса у самбуки есть еще одно достоинство – прекрасное сочетание с другими напитками. Вследствие этого коктейли с самбукой получаются очень вкусными. Редакция сайта alcofan.com составила свой рейтинг рецептов. Мы выбирали самые […]
Домашняя самбука близкая к оригиналу∙Просмотры: 103063 ∙Опубликовано 23 июля 2012
Энтузиастам, не желающим покупать итальянский ликер в магазинах, советую сделать самбуку в домашних условиях. Рецепт очень простой, его воплощение в жизнь не требует много сил, времени и денег. Все необходимые ингредиенты легкодоступны. Технология приготовления описана ниже.
Чем разбавлять, запивать и закусывать самбуку – обзор напитков и блюд∙Просмотры: 48109 ∙Опубликовано 08 марта 2017
Анисовый ликер самбука – частый «гость» молодежных вечеринок и непременный атрибут любого бара. Этот напиток хорошо идет в чистом виде, улучшает пищеварение и может употребляться в качестве как аперитива, так и дижестива (до или после еды). Однако тем, кто не слишком жалует крепкий алкоголь, будет полезно знать, чем можно закусывать и разбавлять самбуку, тем более, […]
О крепости самбуки∙Просмотры: 33112 ∙Опубликовано 14 июля 2012
Перед тем как попробовать любой алкогольный напиток сначала нужно определиться с его крепостью, чтобы правильно рассчитать дозу выпитого спиртного. Через мгновение вы узнаете, сколько градусов в самбуке. Как для ликера это очень крепкий напиток.
Цена самбуки известных итальянских производителей∙Просмотры: 17861 ∙Опубликовано 23 июля 2012
Тех, кто только начинает интересоваться самбукой, интересует цена одной бутылки напитка. Новичкам я рассажу о стоимости самбуки разных производителей и сделаю краткий обзор самых популярных марок, чтобы им проще было сориентироваться в ассортименте и выбрать наиболее подходящий напиток.
Виды самбуки – изучаем классификацию ликера∙Просмотры: 12295 ∙Опубликовано 05 января 2013
Ассортимент анисовых ликеров не настолько широкий как, например, у виски или вина. Самбуку классифицируют лишь по цвету и производителю. При этом разница между разными сортами только в оттенках вкуса. В зависимости от цвета выделяют следующие виды самбуки:
Самбука (Sambuca) – итальянский ликер с ароматом аниса∙Просмотры: 10538 ∙Опубликовано 14 июля 2012
Этот спиртное можно заказать в любом солидном баре, о нем пишут в газетах и говорят по телевидению, а с недавних пор оно ассоциируется с роскошной жизнью и весельем. Речь о самбуке – итальянском анисовом ликере, который за 50 лет покорил весь мир. Мы выясним, что представляет собой этот таинственный алкогольный напиток, и почему он стал […]
История самбуки – итальянской анисовки с арабскими корнями∙Просмотры: 5559 ∙Опубликовано 13 августа 2016
Самбука (Sambuca) – это еще одна национальная вариация «анисовки» – крепкого алкоголя (зачастую спирта), настоянного на анисе (обязательно входит в состав) и других травах, каких именно – тщательно оберегаемый секрет производителя. Единого рецепта не существует, у каждой компании свои ингредиенты и пропорции. Итальянский ликер – ближайший родственник французского пастиса, турецкой раки и греческого узо.
Какая самбука лучше: рейтинг марок∙Просмотры: 4497 ∙Опубликовано 04 мая 2020
Самбука — анисовый ликер, изобретенный итальянцами в XIX веке. Пик его популярности пришелся на 1960-е годы, когда реклама компании Molinari с участием звезд позиционировала напиток как атрибут la dolce vita. К сожалению, репутация ликера была изрядно испорчена в последующие десятилетия, когда недорогая и довольно крепкая самбука стала ассоциироваться с беспределом на шумных студенческих вечеринках.
Самбука яблочная и ее употребление
Свойства самбуки яблочной
Сколько стоит самбука яблочная ( средняя цена за 1 л.)?
Москва и Московская обл.
1215 р.
С момента своего появления ликеры пользуются большой популярностью. Особенно это актуально, когда речь заходит об итальянских напитках. Наиболее известные из них – лимончелло, амаретто и самбука. Последняя изначально использовалась, как и любой другой подобный алкоголь, в качестве лекарственного средства на основе звездчатого аниса.
Самбуку обычно употребляли после сытной трапезы для улучшения общего самочувствия и пищеварения. Само же название напитка окутано сразу несколькими легендами. Не станем вдаваться в подробности, скажем лишь, что самбуку ценят за ее умеренно сладкий (ни в коем случае не приторный) вкус, а также за тонкий и легкий аромат, слегка отдающий лимоном.
Современная классическая самбука – это прозрачная жидкость (изредка может иметь другой цвет), в которой содержится порядка 38-42% спирта. Она изготавливается в различных вариациях. Особой популярностью в последнее время пользуется самбука яблочная. Производят алкогольный напиток по классическому рецепту, подразумевающему добавление зеленых яблок. Они собираются в области Южный Тироль на границе Италии и Австрии.
Процедура употребления самбуки яблочной
Как мы уже отметили, напиток имеет большую крепость. Существует несколько вариаций его употребления. Классический подразумевает нагревание. При этом сама самбука немного поменяет свой цвет и раскроет все свои лучшие вкусовые свойства. Греть необходимо порядка 10-15 секунд. Главное – соблюдать меры предосторожности, ведь напитком запросто можно обжечься.
Чаще всего самбука яблочная употребляется в составе с коктейлями. Она превосходно сочетается с зеленым яблоком, с грейпфрутом и грейпфрутовым соком, с корицей молотой и персиковым ликером. С помощью самбуки яблочной можно приготовить такие напитки, как: дрим шот, Плиний старший, Плиний младший, Сенека, Ромул, Октавиан Август и некоторые другие. Как видите, большинство из них имеет название известных итальянских деятелей, политиков и основателей.
Полезные свойства самбуки яблочной
Яблоки, содержащиеся в напитке, передают ему все свои полезные свойства. Следовательно, он готов похвастать содержанием некоторых витаминов. Самбука используется при лечении простудных заболеваний. Кроме того, умеренное её количество способствует укреплению иммунитета, позитивно влияет на пищеварение, оказывает благоприятный эффект при простуде и кашле. Некоторыми алкогольный напиток используется в качестве противовоспалительного средства.
Калорийность самбуки яблочной кКал
Энергетическая ценность самбуки яблочной (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):
Белки: г. (~0 кКал)
Жиры: г. (~0 кКал)
Углеводы: г. (~0 кКал)
Рецепты с самбукой яблочной
Рецепты с Самбукой яблочной не найдены
Пропорции продукта. Сколько грамм?
Аналоги и похожие продукты
Просмотров: 4793
Ликер самбука – история, вкус, что попробовать
В мире много анисовых ликеров и настоек – французский пастис, ближневосточный арак, греческий узо, балканская мастика. Особое место в этом ряду занимает самбука. Родившись в маленьком итальянском городке и долго оставаясь местным напитком, она сумела шагнуть за пределы родной Италии и покорить мир.
Вот и вы наверняка слышали о самбуке. Нет? Тогда самое время восполнить пробел и познакомиться с этим интересным ликером.
Если вы любите аромат аниса и яркие впечатления, этот напиток для вас
Что такое самбука
Самбука – плотный бесцветный ликер с интенсивным анисовым ароматом и легким оттенком трав. Он довольно крепкий – от 38 до 42 % алкоголя и сладкий – сахара не менее 350 г/л.
В основе напитка дистилляты зеленого и звездчатого аниса, приправленные душистыми травами и специями. У каждого производителя – свой набор ароматических добавок, который держится в строжайшем секрете. В общем перечне – фенхель, тимьян, мята, цветы бузины, горечавка, лакрица.
До 1982 г. производители самбуки не записывали рецепт ликера, а передавали его из уста в уста. В каждом поколении его знал только один человек. Традиция прервалась, когда хранителя рецепта компании Molinari похитили ради выкупа и полиция долго не могла его освободить. Больше так рисковать не стали.
Чтобы приготовить самбуку, измельченные ингредиенты заливают небольшим количеством пшеничного спирта (каждый – отдельно) и дают настояться 6 часов для получения концентрированного экстракта. Затем компоненты соединяют, добавляют пшеничный спирт, воду, сахар, эфирные масла. Все это, прежде чем разлить в бутылки, настаивают от нескольких недель до нескольких месяцев.
Звездчатый анис или бадьян – главный ингредиент самбуки
Почему ликер так называется?
Вторая версия – более правдоподобная. Арабское название аниса – «zammut», и если учесть, что первое подобие анисовой настойки попало в Италию в IX веке с сарацинами, логика в этом прослеживается.
Создатель ликера Луиджи Манзи говорил, что его вдохновили на создание самбуки юноши-водоносы, которых на его родине в Неаполе называют «самбучелло». Они разносили воду крестьянам на полях, а чтобы она дольше оставалась свежей, приправляли капелькой анисовой настойки.
История напитка
Самбука родилась в 1851 г. в небольшом городке Чивитавеккья, расположенном в 80 км от Рима. Ее создатель Луиджи Манзи был неординарной личностью и активным борцом за объединение Италии. После того как в 1848 г. Бурбоны подавили восстание в Неаполитанском королевстве, он вынужден был бежать в Чивитавеккью. Здесь Манзи и развернул производство самбуки.
Но даже в изгнании успешный делец продолжал поддерживать братьев по оружию. По одной из легенд, он организовал производство анисового ликера в помещении над зданием порта и в обход налогов грузил бутылки прямиком на корабли контрабандистов. А вырученные деньги отправлял соратникам.
Порт в Чивитавеккья – возможно, именно здесь Луиджи Манзи занимался когда-то контрабандой самбуки
Если Луиджи Манзи считается отцом самбуки, Анджело Молинари можно смело назвать ее крестным отцом. Вторая мировая война практически разорила компанию Манзи, поэтому Молинари (бывший купажист завода) в 1945 г. открывает собственное производство анисового ликера, а со временем выкупает и предприятия патрона.
Самбука стала яркой демонстрацией итальянского экономического чуда. За 5 лет она вернула былые позиции на внутреннем рынке и уверенно шагнула за пределы Италии.
Молинари знал, как завоевать потребителя. Американцы не привыкли к анисовому аромату, зато обожают кофе? Получите кофейную самбуку! Чтобы завоевать молодое поколение, он сделал ставку на зрелищную подачу напитка. Так родилась «самбука с мухами», самбука-фламбе, и за ликером прочно закрепился статус модного клубного напитка.
К концу 80-х самбука становится настолько популярной, что ее производство перестает быть семейным бизнесом и она появляется в линейке продукции многих известных брендов.
Дегустационные характеристики
Оригинальный анисовый ликер – кристально прозрачный, плотной тягучей консистенции.
Вкус у напитка пряный и обжигающе свежий, с отчетливой, слегка горьковатой сладостью и долгим приятным послевкусием.
В аромате превалирует анисовая доминанта с легким травяным подтекстом. В зависимости от ароматических добавок в нем могут присутствовать цветочные и цитрусовые нотки.
Помимо классической прозрачной самбуки существует темная (с лакрицей) и красная (с фруктами) версии напитка
Как подавать самбуку
Если вы любите пряный аромат аниса, нет ничего лучше, чем пропустить маленький стаканчик (40–50 мл) охлажденного ликера перед обедом или ужином. Это не только вкусно, но и улучшает пищеварение. Чтобы уменьшить крепость напитка, в него можно добавить лед или холодную воду.
В Риме предпочитают пить самбуку, положив в нее три кофейных зернышка, так называемых «мух». Опрокинув стопку, зерна нужно тут же разжевать, разбавив анисовое послевкусие приятной кофейной горчинкой.
Любят итальянцы добавлять самбуку и в кофе эспрессо, используя ее вместо сахара.
Но самый эффектный способ подачи – с поджиганием ликера в бокале. Этот вариант наиболее популярен среди молодежи в барах и ночных клубах стран Восточной Европы. Как это сделать правильно, можно посмотреть в видео.
Используют самбуку и для коктейлей. Благодаря высокой плотности она особенно хороша в слоистых напитках, сочетается с абсентом, текилой, колой, лимонным соком.
Как и с чем смешивать самбуку?
Если вам надоели чистая самбука и стандартные сочетания, попробуйте необычные коктейли.
- «Жидкий азот»
Вам понадобится: 80 мл самбуки, 60 мл кокосового молока, 100 г сливочного мороженого.
Рецепт: растопите мороженое, смешайте в шейкере с молоком и самбукой и налейте в высокие бокалы. На 10–15 минут оставьте напиток в морозилке.
- EL JARDINERO («Садовник»)
Вам понадобится: 60 мл светлого рома, 30 мл самбуки, 30 мл сока лайма, кубики льда.
Рецепт: смешайте в шейкере лед и все ингредиенты, перелейте в бокал для коктейлей.
Этот коктейль еще называют «тянучкой», по ощущениям он похож на жидкий ягодный мармелад, пьянит и радует все вкусовые рецепторы.
Вам понадобится: 30 мл текилы, 30 мл самбуки, 30 мл сиропа «Гренадин». Можно добавить также 30 мг ежевичного бренди или ликера «Калуа».
Рецепт: в шейкер добавьте поочередно все ингредиенты, взболтайте и процедите напиток в охлажденный бокал для коктейлей.
Самбука – частый ингредиент коктейлей с фруктовыми ликерами и соками, анис хорошо выделяет яркие ноты, усиливая и не перебивая их.
Самбука и кофе – одно из лучших вкусовых сочетаний
Что попробовать
Для дегустации мы подготовили два варианта ликера.
Sambuca Liquore Dolce от крупнейшего итальянского производителя Gruppo Cevico подойдет для тех, кто никогда не пил самбуку. Она наверняка произведет на вас впечатление мягким анисово-цветочным вкусом, и вы сразу почувствуете, ваш ли это напиток.
Испанская Cesare Imperator Sambuca – достойный заменитель итальянской классики. Подойдет для тех, кто предпочитает менее сладкий алкоголь. В составе ликера лимонная цедра, уменьшающая сладость напитка и усиливающая освежающие нотки.
Что такое самбука. Ликер анисовый самбука – виды, состав и фото алкогольного напитка; как пить; рецепты коктейлей
Из-за своей плотности ликер отлично подходит для создания различных многослойных шотов, но, как правило, самбуку пьют в чистом виде или поджигают.
История самбуки
Оксфордский словарь английского языка указывает, что термин происходит от латинского слова «sambucus», что означает «бузина».
Интересным является тот факт, что греческое слово «самбука» впервые было использовано в качестве имени для другого ликера из бузины, который был создан в Чивитавеккья (город в центральной Италии на Тирренском море) около 130 лет назад.
Считается, что в входе неудачного эксперимента Луиджи Манци из Чивитавеккья появилась именно та самбука, которую мы пьем в наши дни. Первая коммерческая партия поступила в продажу в 1800 году под маркой «Manzi Sambuca».
В 1945 году, вскоре после окончания Второй мировой войны, командующий Анджело Молинари начал производить свою самбуку под брендом Молинари (Molinari Sambuca Extra). С этого момента популярность ликера в Италии пошла вверх.
Популяризация самбуки по всей Италии не осталась незамеченной. Со временем ликер успешно завоевал практически все мировые рынки и в данный момент проще перечислить страны, где он не продается.
Сколько градусов в самбуке
Крепость, колеблется в пределах 38-42 градусов. Все зависит от степени разбавления пшеничного спирта, лежащего в основе напитка.
Состав самбуки
Базовой составляющей ликера самбука является высококачественный пшеничный спирт. Плюс в него входят такие растительные компоненты, как звездчатый и обыкновенный анис, вытяжка из ягод и цветов бузины, а также ряд ароматических трав и кореньев, наименование и соотношение которых известно только самим производителям.
Ну, и, само собой, все это спиртовое разнотравье обильно сдабривается сахаром, в чем вы без труда можете убедиться после первого же глотка.
Чем пахнет самбука
Если вы когда-нибудь имели дело с напитками, в состав которых входит анис (греческим узо, турецкой ракией, швейцарско-французским абсентом или же нашей родной восточнославянской анисовкой), вы сами без труда ответите на этот вопрос.
Любой алкоголь, настоянный на анисе, разумеется, будет пахнуть этим самым анисом. Это ядреное растение нещадно забьет все остальные запахи. Хотя, следует отметить, что некоторые особо рьяные ценители итальянского декокта способны обнаружить в его запахе легкий оттенок бузины.
Срок годности самбуки
На самом деле, это – непростой и очень разноплановый вопрос. Если мы говорим об уже откупоренном ликере, то срок его хранения равен примерно четырем месяцам.
Если же говорить о ликере, хранящемся в закупоренных емкостях, то в этом случае проще всего внимательно ознакомиться с содержимым этикетки. К примеру, «Sambuca Isolabella» может безболезненно храниться в течении двадцати четырех месяцев, а «Molinari Sambuca Extra» готова спокойно красоваться в вашем баре целых пять лет.
Калорийность самбуки
Хотя этот крепкий итальянский алкоголь относится к разряду ликеров, уровень его калорийности несколько уступает последним.
Так, если калорийность ста граммов среднестатистического ликера равна 350 килокалориям, то в нашем случае планка опускается до 240 ккал и равняется показателям, характерным для водки или коньяка.
При этом стоит иметь в виду, что данный уровень содержания калорий также является весьма высоким.
Зачем поджигают самбуку
Благодаря высокому содержанию летучих эфирных масел этот напиток легко воспламеняется и не менее легко гаснет. В особый восторг этот инфернальный способ употребления ликера приводит современную молодежь.
Зачем вдыхать пары самбуки
Все из-за тех же эфирных масел. Любителям анисового аромата, вдыхание паров итальянского напитка способно доставить дополнительное наслаждение. Помимо того, для людей богемного склада, этот процесс ассоциируется с сомнительным шармом декадентских кокаиновых оргий.
Существуют ли стаканы под самбуку
На просторах интернета поговаривают, что они не только существуют, но даже имеют особую вытянутую форму. Однако, похоже, что это – миф. На практике интересующий нас ликер в большинстве случаев пьется из обычных стопок.
Если же кому-то из вас попадутся вышеупомянутые специальные емкости, мы будем очень рады вашему обзору с фотографией такой рюмки.
Дабы привлечь клиентов, бармены устраивают настоящее шоу. Они жонглируют бутылками, вертят в руках бокалы, смешивают жидкости диких расцветок и даже поджигают приготовленные коктейли! Довольно трудно оторваться от столь завораживающего действа, и мы, будто под гипнозом, достаем деньги и заказываем что-то еще более фееричное. Одним из самых популярных алкогольных напитков баров и клубов можно назвать итальянский анисовый ликер «Самбука ».
Возможно, само слово «самбука» покажется вам незнакомым, однако анисовый привкус известен всем. Стоит только вспомнить знаменитую анисовую водку, болгарскую мастику, греческий узо, французский пастис или турецкую раки. Жители многих стран добавляют анис в свои национальные крепкие алкогольные напитки, ведь всем известно, насколько полезен этот ингредиент, применяющийся для изготовления лекарств.
Конечно, самбука считается итальянским напитком, однако поспешим посеять сомнения в этом факте. Впервые напиток, напоминающий по вкусу самбуку, мир увидел во времена средневековья. Именно тогда сарацины привезли в Рим «zammut», напиток на основе аниса. Итальянцам zammut пришелся по вкусу, его пили в качестве лекарства, как аперитив перед приемом пищи и просто ради удовольствия. Так анисовый напиток прижился в Италии.
Сейчас уже невозможно точно сказать, как со временем менялась рецептура и технология производства этого напитка. В наши дни в состав самбуки входят сахар, анис, пшеничный спирт и ароматические травы. Какие именно, и в каком количестве — коммерческая тайна, которую дано знать только производителям. Но как получилось, что напиток zammut вдруг стал называться самбукой? Сходство названий анисового напитка и бузины, которая по-итальянски звучит как sambucus, породило слухи о том, что в состав самбуки входит вытяжка из бузины, в честь чего ликер и получил своё название. Однако, это утверждение в связи с заявлением крупнейшего производителя самбуки, компании Молинари, о том, что бузина не имеет никакого отношения к напитку, вызывает сомнения. Есть и другие предположения относительно происхождения названия, которые кажутся более правдоподобными. Считается, что ликер нарекли самбукой в честь названия типа корабля, перевозившего этот напиток, или в честь города в провинции Тоскана. Какой из этих версий верить и верить ли вообще — решать вам.
Знаковым местом в истории самбуки стал прибрежный город Чивитавеккья. Именно там в 1800 году Луиджи Манци усовершенствовал рецептуру ликера из аниса, который нескромно назвал Sambuca Manzi, и вывел свой продукт на рынок. Уже в 1875 году на своей винокурне близ Рима самбуку начал производить Вергилия Паллини. Однако только в 1945 году Анжело Молинари основал целую компанию по производству самбуки. Ликер его производства получил название Sambuca Molinari.
Начало производства самбуки по обновленной рецептуре совпало с окончанием второй мировой войны. В Италии 50-х годов светская жизнь развернулась в невероятных масштабах, появились места, где собиралась богема. А, как известно, где богема, там шик, роскошь, вспышки фотоаппаратов, музыка и дорогой алкоголь. Чтобы продать что-либо представителю богемы, нужно сделать это шикарным, невероятным и восхитительным.
Молинари смог преподнести свой напиток так, чтобы им заинтересовались. Он придумал новый способ подачи: горящий ликер с кофейными зернами на дне. Помимо нового оттенка вкуса, употребление этого напитка стало зрелищным, привлекающим внимание, а благодаря алкогольным парам, выделяющимся при горении, еще и опьяняющим. Воспринятая на ура богемой самбука приобрела новый смысл, теперь она считалась напитком богатых и удачливых и стала привлекательной для остальных. Таким образом, именно Анжело Молинари сделал самбуку особенным, а затем и модным напитком. На сегодняшний день Молинари не единственный производитель самбуки, наиболее известные марки сейчас это Pallini, Molinari, Luxardo и Barbero.
Говоря о самбуке, нельзя не упомянуть о способах употребления этого ликера. Зачастую приготовление самбуки сопровождается красочным шоу с поджиганием напитка, однако сразу стоит предупредить, что горящим этот напиток никто не пьёт, слишком велик риск обжечь себе лицо или подпалить волосы.
Самбуку можно пить в чистом виде или добавив лед, но как только он начнет таять, ликер помутнеет, и получится молочно-белый освежающий напиток. Популярно употребление самбуки с кофе, благодаря чему напиток приобретает необычный вкус и аромат. Классический же способ употребления этого напитка называется con mosca, что в переводе означает с мухами. Суть этого способа в том, что ликер подается с тремя кофейными зернами, которые бросаются прямо в напиток и оттеняют своей горечью чрезмерно сладкий вкус самбуки. Затем напиток поджигают и выпивают только после того, как он погаснет, не дав ему остыть. Сладость закусывают оставшимися на дне кофейными зернышками.
Следующий способ употребляется наряду с классическим. Необходимо два бокала, один — коньячный снифтер, другой — олд-фэшенд. В коньячный бокал наливают 30 мл самбуки и аккуратно наклоняют его, чтобы часть напитка осталась на стенках, после чего поджигают. Через десять секунд горящий ликер переливают во второй бокал, а пустой снифтер ставят сверху, чтобы перекрыть доступ кислорода и погасить пламя. Как только огонь исчезнет, коньячный бокал перевернутым ставят на блюдце с салфеткой. Теперь можно выпить самбуку и вдохнуть через трубочку содержимое снифтера.
Нередко самбуку можно встретить и в составе различных коктейлей, например «огненном». При его приготовлении используется высокий бокал и несколько видов алкогольных напитков, крепость которых возрастает снизу вверх. Сначала в бокал наливают легкий ликер, затем шампанское, самбуку, водку и в конце добавляют абсент. Затем напиток поджигается и в него вставляется трубочка, после чего его можно пить. Если вкус покажется слишком сладким, коктейль можно запить лимонным соком.
Чтобы выяснить, какой способ употребления самбуки подходит именно вам, придется попробовать все, ведь каждый вкус может оказаться неожиданным. Но какой бы способ не был выбран, вы не останетесь без вихря незабываемых ощущений вкуса и аромата, а может быть, и превратитесь в ярого поклонника этого ликера. Пробуйте, испытывайте новые ощущения и экспериментируйте, а мы познакомим вас с рецептами коктейлей, основой которых является самбука!
Russian Roulette
Ингредиенты:
15 мл водки,
15 мл кофейного ликера,
30 мл самбуки,
1 ломтик апельсина.
Приготовление:
В бокал налейте водку и кофейный ликер, накройте всё кружочком апельсина. В винный бокал налейте самбуку и подожгите ее. Горящую самбуку вылейте на кружок апельсина и дайте немного погореть, после чего потушите, чем-нибудь накрыв. Залпом выпейте коктейль и закусите пропитанным самбукой апельсином.
Storm and Luxury
Ингредиенты:
30 мл бехеровки,
20 мл светлого рома,
10 мл самбуки,
120 мл грейпфрутового сока,
1 лайм,
лед.
Приготовление:
В высоком стакане смешайте бехеровку, самбуку, светлый ром, грейпфрутовый сок и добавьте нарезанный тонкими кружочками лайм. Добавьте лед и пейте постепенно.
Spider Bite
Ингредиенты:
30 мл серебряной текилы,
30 мл черной самбуки,
150 мл колы,
15 мл ванильного мороженого,
лед
Приготовление:
Положите в стакан три кубика льда. Налейте текилу, добавьте колу и черную самбуку. На поверхность коктейля выложите маленькую ложку ванильного мороженого. Пейте постепенно.
Ликер самбука – алкогольный напиток с ароматом аниса, который традиционно изготавливают в Италии. Он представляет собой прозрачную жидкость (см. фото) с характерным ароматом и крепостью 38-42%.
Ликер производят из спирта, сахара, аниса, бузины, а также трав, но точный рецепт производитель держит в секрете.
Самбука относится скорее к горькой настойке, чем к ликеру. Способ ее изготовления схож со способом производства абсента: для начала готовят настой, а затем его дистиллируют.
Возникновение ликера овеяно легендами. Говорят, что однажды итальянский крестьянин случайно положил к анисовой настойке цветы и ягоды черной бузины. Крестьянин решил оставить испорченный продукт, и вот на свадьбе своей дочери он был вынужден его достать, так как закончилась анисовая настойка. Гостям понравился новый напиток, так и появилась самбука.
Название напитка происходит от названия бузины черной – Sambucus nigra. Считается, что ее добавляют в напиток для того, чтобы сделать приятней анисовый запах. Эта версия является одной из самых правдоподобных, но компания Молинари , которая считается самым большим производителем этого напитка, отрицает роль бузины. Возможно, название «самбука» происходит из арабского языка, где оно звучит как «zammut» — анис.
Ликер самбука имеет свою историю. Напиток на основе аниса был известен еще древним римлянам, они использовали его в лекарственных целях, а также для увеселения. Современный ликер самбука был изготовлен итальянцами. Впервые алкогольный напиток под таким названием вышел в 1851 году благодаря Луиджи Манцы. В 1945 году Анжело Молинари, смешав травяной настой с вином, изобрел так называемую Sambuca Extra. Он же основал небольшую фирму по производству самбуки. Именно эта компания до сих пор производит около 70% всей самбуки в мире. Для того, чтобы привлечь внимание к напитку, Молинари придумал необычный способ подачи: в бокал клали 3 кофейных зернышка, а затем поджигали. Благодаря такому оригинальному способу самбука стала любимым напитком итальянской богемы. Также известными производителями являются «Pallini», «Luxardo», «Barbero».
В Италии самбука считается не просто национальным продуктом. К этому ликеру там особое отношение. Еще Древние Римляне пили анисовую настойку для того, чтобы поднять боевой дух. Сначала самбуку в Италии выпускали исключительно для внутренних нужд, а затем уже стали ее экспортировать. Традиционно ликер пили после приема пищи в тратториях. Напиток, как правило, нравится как женщинам, так и мужчинам. Особую популярность он получил благодаря развитию клубной культуры. Самбука на сегодняшний день – такой же популярный напиток, как текила или абсент.
Виды самбуки
Выделяют такие виды самбуки:
Белая – традиционная самбука, которая представляет собой прозрачную жидкость, наиболее распространенный вид. Она прекрасно сочетается с эспрессо, а также с фруктами и десертами. Самбуку можно подавать к рыбным и мясным блюдам, употреблять вместе с сырами.
Красная – напиток ярко-красного цвета, такой цвет ему придают вытяжки из ягод. Благодаря им самбука отличается приятным фруктовым послевкусием.
Черная – напиток темно-синего цвета, его получают благодаря добавлению экстракта солодки, а также специй. Его вкус считается самым утонченным.
Полезные свойства
Полезные свойства ликера самбука обусловлены наличием эфирных масел. Напиток благотворно влияет на состояние человека при сильном кашле, помогает при простудах. Ликер прекрасно укрепляет иммунитет, усиливает секрецию пищеварительных желез.
Использование в кулинарии
В кулинарии самбуку используют для приготовления различных коктейлей. Напиток прекрасно сочетается с цитрусовыми, поэтому бокал с коктейлем нередко украшают долькой лимона. Также ликер часто подают с мясными, рыбными и десертными блюдами, сырами, фруктами. Зачастую самбуку добавляют в кофе, благодаря чему последний приобретает восхитительный аромат и вкус.
Очень интересный вкус у коктейля «Анисовый банан» . Для приготовления этого напитка необходимо взбить в блендере банан, 30 мл самбуки и 30 мл абсента.
Также можно приготовить «Молихито » — перевертыш известного всем Мохито. Коктейль Molijito готовят из 30 мл самбуки, половины лайма, 5 листьев мяты и 2-3 ложек сахара. Лайм измельчают, затем в широком бокале перетирают с сахаром листья мяты, добавляют самбуку, лед. Все ингредиенты перемешивают, а далее доливают немного воды.
Популярными коктейлями являются «Хиросима», «Рыжая собака», «Молидорри» и другие.
Коктейль «Хиросима» готовят из 20 мл самбуки, 20 мл Бейлиса, 20 мл абсента, а также гранатового сиропа. Все ингредиенты слоями выливают в шот, сверху добавляют несколько капель гренадина.
«Рыжая собака » готовится также слоями: первый слой – 25 мл самбуки, затем 25 мл текилы и, наконец, несколько капель соуса Табаско.
Коктейль «Молидорри» готовят из 15 мл самбуки, 15 мл дынного ликера, 50 мл апельсинового фреша. Ингредиенты смешивают, бокал украшают кусочками дыни.
Как правильно пить?
Правильно пить самбуку из специальных вытянутых стопок или коньячных бокалов. Ликер употребляют разными способами. Так, в Италии его принято пить con mosca, что означает «под мухами». Напиток подают с тремя кофейными зернами: одно зернышко является символом здоровья, второе – счастья, а третье — богатства.
В самостоятельном виде самбуку пьют сильно охлаждённой. Также ликер можно пить с ледяной водой, такой напиток прекрасно утоляет жажду. Иногда его запивают холодным молоком.
Качественная самбука имеет вязкую консистенцию и сладкий, но не приторный вкус. Также напиток можно узнать по характерному анисовому послевкусию.
Самым зрелищным способом употребление этого ликера является его поджигание. Самбуку поджигают в стакане с толстым дном и стенками, дают погореть, а затем выпивают в горячем виде. Также можно поджигать самбуку при помощи двух бокалов. Сначала наливают ликер, поджигают, затем содержимое переливают в другой бокал. Затем перевернутый бокал ставят на блюдо, между ним и блюдцем вставляют трубочку. Сначала пьют ликер, а затем вдыхают его пары. Бокал переворачивают, капают на него немного горячего ликера и вдыхают его через ноздрю.
Почему же ликер горит? Дело в том, что он относится к крепким напиткам (около 40% алкоголя), а также содержит достаточное количество сахара. После того, как самбуку поджигают, начинают гореть сивушные масла, которые есть в ее составе, именно поэтому ликер горит ярко-синим пламенем.
Считается, что после употребления самбуки человека не мучит похмельный синдром, и в целом напиток переносится хорошо. Однако следует учитывать, что наличие сивушных масел, а также других примесей отрицательно действует на организм.
Очень часто самбуку пьют вместе с шампанским, разбавляя одну часть ликера пятью частями теплого шампанского . Для начала вдыхают пары самбуки, а затем уже ее пьют. Также существует достаточно экстремальный способ употребление самбуки. Ликер набирают в рот, затем запрокидывают голову, поджигая его прямо во рту. Когда человек почувствует жар, он должен проглотить напиток. Такое употребление ликера рекомендуется практиковать под присмотром опытного бармена.
Интересным способом употребления самбуки является использование для этих целей керамического чайника. Чайник наполняют кипятком и доводят воду до кипения, затем ее сливают, а в горячий чайник добавляют 50 мл самбуки. Пары ликера вдыхают носом, а потом напиток выпивают.
Польза ликера самбука
Польза самбуки давно известна народной медицине.
В Древнем Риме анисовый напиток использовали в качестве противовоспалительного средства.
Также ликер самбука вызывает аппетит, стимулирует пищеварение.
Как и другой алкоголь, этот ликер расслабляет, помогает при нервном перенапряжении.
Вред ликера самбука и противопоказания
Вред организму напиток может нанести при индивидуальной непереносимости, а также чрезмерном употреблении. Ликер относится к крепким спиртным напиткам, поэтому не рекомендуется употреблять его беременным и кормящим женщинам, детям.
Самбука (Sambuca) – это еще одна национальная вариация «анисовки» – крепкого алкоголя (зачастую спирта), настоянного на анисе (обязательно входит в состав) и других травах, каких именно – тщательно оберегаемый секрет производителя. Единого рецепта не существует, у каждой компании свои ингредиенты и пропорции. Итальянский ликер – ближайший родственник французского пастиса, турецкой раки и греческого узо.
По легенде, напиток попал в Европу от сарацинов, на что намекает откровенно арабское звучание самого названия. Впрочем, точное происхождение слова «самбука» неизвестно, на этот счет есть несколько версий:
- От латинского Sambucus Nigra – «бузина чёрная». Учитывая, что этот ингредиент тоже может входить в состав напитка, версия кажется вполне правдоподобной, так считают и составители оксфордского словаря, однако крупнейший производитель самбуки, компания Molinari, опровергает такую трактовку названия.
- От арабского слова zammut – «анис». Восточный напиток, на основе которого затем была создана самбука, назывался «заммут».
- От небольшого городка в провинции Тоскана.
- От типа арабских кораблей, на которых «прото-самбуку» транспортировали в Рим.
Происхождение самбуки тесно связано с аптекарским делом – напиток появился из целебных травяных сборов и лекарственных препаратов. Изначально анисовую настойку с разнообразными добавками принимали исключительно в медицинских целях, затем стали пить после еды для улучшения пищеварения, а уже потом самбуку начали покупать для застолий.
Не вполне ясно, как обыкновенная анисовка «эволюционировала» до самбуки. Есть легенда, будто один крестьянин однажды случайно уронил в настойку цветы и ягоды черной бузины. Напиток был испорчен, поэтому рачительный хозяин отложил его подальше, чтобы позже использовать в хозяйственных целях. Через какое-то время на свадьбе дочери закончился весь алкоголь, и крестьянин достал бракованную анисовку, надеясь, что подвыпившие гости не заметят разницы. Однако участники застолья не только почувствовали новый вкус, но и оценили его по достоинству – так и появилась самбука.
Официальная история самбуки началась в 1851 году, когда Луиджи Манци из Чивитавеккьи выпустил первый алкогольный напиток с таким названием. Впрочем, до промышленного производства было еще далеко – оно началось только в 1945 году, и тоже благодаря итальянцу. Анжело Молинари разработал собственную оригинальную рецептуру самбуки, основал компанию по производству нового напитка, а со временем и «захватил мир» – сегодня Molinari принадлежит 70% рынка самбуки в Италии.
Пусть появление самбуки и покрыто неким ореолом тайны, это не помешало напитку плотно «вписаться» в современную клубную культуру. Самбуку пьют в коктейлях, со льдом, «чистую» и с добавками. Больше всего ценители этого ликера любят классическую подачу «с мухами» – то есть тремя кофейными зернами, символизирующими здоровье, счастье и богатство.
Зерна символизируют здоровье, счастье и богатствоПеред употреблением ликер поджигают, благодаря этому зерна поджариваются и придают напитку характерный аромат. Самбуку вообще часто пьют с кофе: горечь какао-бобов прекрасно оттеняется сладкой анисовой настойкой.
Особенности производства. Самбука – «авторский», а не «народный» напиток, поэтому точная технология изготовления (как и список ингредиентов) содержится в строгом секрете. Однако достоверно известно, что различные травы (в первую очередь – анис) настаивают на спирту, получившуюся жидкость подвергают тройной дистилляции. Затем напиток разбавляют ключевой водой и сахарным сиропом, добавляют отдушки и дополнительные ингредиенты. Наконец, настойку выдерживают несколько недель, фильтруют и разливают в бутылки.
Кроме уже упомянутых компаний Molinari и Manzi, к известным производителям самбуки можно отнести Pallini, Luxardo, Barbero, Casoni, Ramazzotti. Этот напиток очень долго оставался исключительно итальянским достоянием и не экспортировался за пределы страны, попробовать его можно было либо непосредственно на Апеннинском полуострове, либо в тратториях (ресторанах в итальянском стиле).
Самбука — это известный национальный итальянский напиток. Этот ликёр имеет специфический аромат звездчатого аниса, или как его ещё называют — бадьяна. Именно из-за уникального анисового вкуса к самбуке нельзя остаться равнодушным. Её или любят, или не могут переносить на дух. У многих своеобразный пряный вкус самбуки вызывает ассоциации с медицинским сиропом. Но всё же почитателей этого напитка намного больше, чем тех, кому он не пришелся по душе.
Что собой представляет самбука?
Стоит заметить, что это достаточно крепкий алкогольный напиток с содержанием спирта от 38 до 42%. Зачастую он прозрачный, но иногда бывает и окрашенным с помощью натуральных красителей в чёрный, красный и даже голубой цвет.
Каким же вкусом, кроме аниса, обладает самбука? Анатомия напитка достаточно сложная и состоит из вытяжек ароматных трав, ягод, цветов. Ещё одним известным ингредиентом самбуки являются цветы бузины, но всё-таки точная рецептура напитка не известна никому. Производители тщательно скрывают полный состав анисового ликёра от широких масс.
История происхождения
Многие почитатели этого ликёра задают вопрос: «Самбука — что это за удивительный напиток, и как он был изобретён?» На самом деле, история изобретения этого ликёра весьма шаблонна и свойственна многим алкогольным напиткам. Всё начиналось с обычного эксперимента, когда кто-то решил добавить в пшеничный спирт пряную специю — звездчатый анис (бадьян). Результат эксперимента был настолько удивительным, что через много лет мы с вами можем наслаждаться ароматной бодрящей самбукой. Но тогда этот напиток прозвали «заммут» и считали лекарственным препаратом, хотя иногда употребляли просто в своё удовольствие.
Естественно, что самбука — это не только пшеничный спирт и анис. Состав её ещё много лет обогащался, а рецептура усовершенствовалась. 1945 год стал годом официального рождения этого алкоголя. Именно тогда итальянский винодел Анжело Молинари усовершенствовал рецепт, добавив в него вытяжки из только ему известных растений, и дал пряному ликёру название самбука. Что это творение принесёт ему известность и станет общепризнанным алкогольным напитком, он тогда ещё не знал.
Сейчас самый популярный и распространённый бренд самбуки носит имя своего создателя — Molinari Sambuca Extra.
Происхождение названия «самбука»
Давайте рассмотрим вопрос происхождения названия «самбука». Что это за слово, и откуда оно появилось?
Существует несколько вариантов возникновения такого названия напитка.
Первый вариант — это название бузины Sambucus nigra, цветы которой добавляют при изготовлении ликёра. Также существует арабская версия появления названия. Она гласит, что такое имя самбука получила благодаря названию арабских кораблей, перевозивших её между континентами. Некоторые придерживаются мнения, что название происходит от аналогичного названия города в Тосканской провинции.
Всё же самым исторически обоснованным мнением является то, что название напитку дало наименование основного его компонента — аниса (в переводе с арабского языка). Zammut — так назывался напиток-прародитель самбуки, который изготовляли и употребляли в Средневековье.
Способы употребления самбуки
Просто удивляет огромное количество методов (можно назвать их ритуалами) для употребления самбуки. Как пить самбуку? 6 правильных способов мы рассмотрим далее.
1. В чистом виде самбуку пьют редко и очень небольшими дозами. Чаще используют её как дижестив после обильного приёма пищи. Римляне немного видоизменили этот способ принятия анисового ликёра. Традиционно они наполняют самбукой специальный стакан, бросают туда пару кофейных зёрен, разогревают и выпивают залпом.
2. Пожалуй, самый известный способ употребления — «самбука с мухами» — также родом из Италии. Здесь тоже присутствуют кофейные зёрна. Согласно древней легенде, их должно быть три. Каждое зерно, брошенное в стакан с ликёром, олицетворение человеческого блага: вечного здоровья, безграничного счастья и достатка.
3. «Реквизитом» для реализации следующего метода — «огненная самбука» — послужит специальный стакан, выполненный из утолщённого стекла. Ликер наливают в этот стакан, поджигают и ждут, пока пламя не погаснет само. После содержимое бокала нужно выпить залпом, не закусывая. Здесь важно ощутить и насладиться пикантным послевкусием напитка.
4. Очередной способ употребления самбуки можно сравнить с настоящим представлением. Это, пожалуй, самый экстремальный метод. Самбука набирается в рот, в целях безопасности губы нужно промокнуть салфеткой, далее запрокидывают голову и открывают рот. Шоу начинается, когда официант поджигает находящийся во рту напиток. Проглатывать следует, как только начнёт ощущаться жар.
5. Следующий способ хоть и связан с пламенем, но не так опасен, как предыдущий. Необходимо взять два стакана, в один из которых налить самбуку и поджечь. Чрез несколько секунд переливаем горящую самбуку в другой стакан, а пустой переворачиваем или накрываем салфеткой. Горящая самбука выпивается залпом, после чего пары из первого стакана вдыхаются через трубочку. Всё это можно закусить зёрнами кофе.
6. Самбука со льдом. Итальянцы любят употреблять самбуку в жаркие дни, положив в бокал несколько кубиков льда или предварительно заморозив напиток. Одна из вариаций этого способа — это разбавить анисовый ликёр ледяной минеральной водой. Если в самбуку бросается лёд или добавляется вода, наличие эфирных масел в составе делает напиток мутным.
С чем пьют самбуку и чем её закусывают?
Самбука — что это и с чем её пьют? Не на все вопросы были даны ответы. Как вы заметили, существует множество разнообразных интересных способов поглощения этого ликёра, но что же сможет стать дополнением к нему? Какие продукты лучше сочетать с самбукой?
Любители экстрима и обладатели крепких желудков запивают этот алкогольный напиток молоком. Следует сразу предупредить, что такое соединение понравится далеко не каждому. Гораздо гармоничней самбука сочетается с кофе (крепким эспрессо) либо чаем.
Лучший дуэт самбука образует с блюдами итальянской кухни. Также она будет уместной в сочетании с традиционными японскими блюдами.
Целесообразно в виде закуски к самбуке подавать солоноватые, лёгкие кушанья — сыры, брынзу, холодные мясные закуски, оливки. Для любителей сладкого можно посоветовать мармелад и разнообразные десерты, содержащие арахис, миндаль, фундук и другие орехи. Хорошим сочетанием для этого ликёра станут фрукты: виноград, апельсин, лимон, яблоки.
Ликер Sambuca: калорийность, полезные свойства напиткаКак и любой крепкий алкогольный напиток, самбука в больших количествах способна пагубно влиять на организм. Но правильное, дозированное употребление анисового ликёра не принесёт никакого вреда. А может, даже и наоборот.
Издавна самбука подавалась после еды и играла роль дижестива. Её предназначение — помогать в переваривании пищи. Кроме того, алкоголь, который употребляется на полный желудок, приносит намного меньше вреда организму.
Такие составляющие, как анис и бузина, наделяют этот ликёр целым перечнем полезных свойств. Он улучшает пищеварение, имеет противовоспалительное действие, унимает кашель, укрепляет иммунитет и способствует скорейшему выздоровлению при простуде.
В составе самбуки присутствуют витамины В6 и РР, кальций, калий, натрий. Калорийность этого ликёра составляет 240 ккал в 100 мл.
Коктейли с самбукой
Мы узнали, что есть множество способов употребления чистой самбуки, но также существует огромное количество разнообразных коктейлей, где этот ликёр комбинируется с другими алкогольными и безалкогольными напитками, создавая уникальные нотки вкуса.
Каким способом употреблять этот напиток — выбор остаётся за вами. Кто-то любит ощущать чистое, изысканное послевкусие самбуки, а кому-то её вкус нравится разбавлять другими, алкогольными и не только, компонентами.
Почитатели анисового напитка не останутся равнодушными к коктейлям, в составе которых есть самбука. Что это за рецепты, предстоит узнать далее.
Рецепты коктейлей с добавлением самбуки
Коктейль «Ядовитая мята»
Смешать в коктейльном стакане мятный сироп и самбуку до однородного состояния. Осторожно влить абсент, чтобы образовался слой. Абсент поджечь. Выпить через соломинку как можно быстрей.
Коктейль «Четыре всадника»
Используют четыре составляющие в равных частях: текила, самбука, ром, Jagermeister (фруктово-травяной ликёр). Всё смешать в стакане для виски. Пить очень осторожно и понемногу.
Коктейль «Рыжая собака»
- Самбука — 30мл.
- Белая текила — 30 мл.
- Острый соус «Табаско».
Стопку для шота наполнить до половины самбукой, сверху осторожно влить белую текилу. С виду коктейль будет однотонным, но за счет разницы в плотности самбуки и текилы — двухслойным. Когда капнуть пару капель соуса «Табаско», он ляжет на границе между двумя жидкостями, посредине. Коктейль производит бодрящий эффект. Выпивать его нужно залпом.
Самбука в кулинарии
Ранее мы с вами узнали, что за удивительный напиток — самбука, всё про самбуку, ликёры с самбукой, коктейли с самбукой, но мало кому известно, что этот крепкий алкогольный ликёр способен добавить пикантности кулинарным шедеврам.
Но не только для сладких блюд можно использовать этот напиток. Кулинары часто экспериментируют, добавляя самбуку в соусы для мясных и рыбных кушаний. Самбука — любимый ингредиент для «взрослых десертов». Мороженое, желе, сливочная панакота обретут новое звучание, если в составе будет присутствовать самбука. Анисовый ликёр способен преобразить вкус практически любого сладкого десерта.
Традиционные алкогольные напитки Кипра: что попробовать, сколько стоит
Согласно древней легенде, искусству виноделия киприотов научил бог Дионис. Прошли века, но обитатели острова свято чтут традиции, заложенные древнегреческим небожителем. Сегодня виноградники Кипра занимают около 5 тыс. гектаров. Из спелых сочных плодов делают превосходные алкогольные напитки. К ним, как и к ласковому Средиземному морю, хочется возвращаться снова и снова. Так что же из алкоголя стоит попробовать на Кипре?
Зивания (Ζιβανία)
Зиванию часто называют виноградной водкой, хотя это определение не совсем верно. Самый крепкий алкогольный напиток, известный на Кипре с конца XV столетия, рождается посредством дистилляции из жмыха винограда сортов Мавро и Ксинистери. Процесс производства напоминает самогоноварение. Сырье для приготовления алкоголя помещают в медный чан, который при помощи трубки соединяется с керамическим кувшином, наполненным холодной водой.
В результате перегонки получается прозрачная жидкость крепостью 42-49%, обладающая тонким виноградным ароматом и мягким вкусом. К столу алкоголь подают охлажденным, добавляя в рюмки кубики льда. Идеальной закуской служат мезе, овощные салаты, мясная нарезка, орехи, сухофрукты и даже местные сладости.
Национальный алкогольный напиток Кипра с успехом используют в народной медицине: он облегчает зубную боль, борется с симптомами простуды, обладает обезболивающими и ранозаживляющими свойствам.Зивания продается на острове повсеместно. Стоимость 0,5-литровой бутылки – от 9 до 19 €.
Узо (Ούζο)
Этот спиртной напиток имеет много имен: в Греции и на Кипре его называют узо, в Турции – раки, в Иране – арак, а в Италии – самбука. Все эти разновидности объединяет одно: в процессе производства в алкоголь добавляют звездчатый анис, что придает ему неповторимый пряный вкус.
Помимо аниса, киприоты насыщают узо мастикой, фенхелем, кардамоном, гвоздикой, корицей и кориандром. Душистый 40-градусный напиток, обладающий слегка маслянистой основой, традиционно подают в начале ужина в качестве аперитива, и в конце трапезы, как комплимент от шеф-повара.
Для неопытных дегустаторов узо в чистом виде может показаться слишком крепким, даже обжигающим, поэтому знатоки рекомендуют разбавлять алкоголь водой в пропорции 1:1. При этом кристально прозрачное содержимое рюмки приобретает молочно-белый оттенок. Пьют спиртное маленькими глотками.
Чтобы купить узо, не нужно прочесывать магазины острова в поисках заветной бутылки. Национальный алкоголь представлен во всех супермаркетах и сувенирных лавках Кипра. Средняя цена – 10 €.
Вино (Κρασί)
В настоящее время на территории Кипра насчитывается около 55 виноделен. Каждая из них может похвастаться собственными оригинальными сортами благородного алкогольного напитка, который способен составить конкуренцию винам Испании, Италии и Франции. К числу популярнейших марок кипрского «жидкого золота» относятся:
1. Десертная Коммандария (Κουμανδαρία), ведущая свою историю с античных времен и являющаяся старейшим вином мира. Напиток отличается насыщенным янтарным цветом, переливчатым ароматом сухофруктов, коры дуба, пряностей и бархатистым вкусом, в котором прослеживаются нотки орехов, изюма, меда, инжира и карамели. Цена на самый знаменитый алкоголь на Кипре варьируется от 8 до 20 €. Стоимость винтажных сортов достигает 70 €.
2. Сухое белое Ксинистери (Xynisteri), благоухающее древесными нотами ананаса, груши, персика и цитрусов. Мягкий кисловатый вкус понравится тем, кто ценит освежающие алкогольные напитки без намека на приторность.
3. Пурпурное сухое Маратефтико (Maratheftiko), с гордостью носящее звание «Виноградного короля» Кипра. В основной гамме спиртного присутствует обволакивающая мягкая танинность; сложный аромат завораживает нотками вишни, дуба, корицы, трюфелей, лесных ягод и перца.
4. Изысканный Шираз Розе (Shiraz Rose), кажущийся игристым из-за своей повышенной кислотности. В гармоничном букете чувствуются оттенки вишни, клубники и благородной розы. Бархатный аромат усилен едва различимыми переливами ванили и восточных специй.
5. Сухой херес Фино (Fino), годами вызревающий в дубовых бочках. Знаменитое крепленое вино Кипра характерного кристально-золотистого цвета обладает деликатным ароматом пряных трав с легкими отголосками ванильной выпечки. Вкусовой спектр включает в себя апельсиновую горчинку, медовую сладость, фруктовые и ореховые нюансы.
Лучшие представители семейства кипрских вин ждут своих покупателей на полках магазинов при локальных винодельнях. Здесь можно не только продегустировать многочисленные сорта спиртного, но и приобрести уникальный алкогольный напиток, который не найти в супермаркетах острова. Средняя цена – 12 €.
Ликер (Λικέρ)
Достойную конкуренцию знаменитым винам составляют ликеры Кипра. Самый известный из них – Филфар (Filfar). Рецепт золотистого алкогольного напитка, корни которого уходят в XIII век, в начале 40-х годов прошлого столетия обнародовал Такис Филипп. После Второй мировой войны он открыл небольшую фабрику по производству сладкого спиртного.
Всенародную любовь традиционный кипрский ликер заслужил благодаря насыщенному апельсиновому вкусу и аромату. Для изготовления 0,5 л филфара требуется 18 спелых апельсинов, собранных в окрестностях горной деревни Монагри. Полный цикл производства алкоголя длится четыре месяца. Полученный благоухающий напиток крепостью 34% полагается пить из широких бокалов, до половины заполненных дробленым льдом. Не возбраняется союз ликера с содовой.
Стоимость бутылочки оригинального Filfar не превышает 20 €.
Бренди (Μπράντυ)
В качестве аперитива жители Кипра не прочь пропустить бокал-другой традиционного напитка, основу которого составляют содовая, лимонный сок, горькая спиртовая настойка Ангостура и бренди. И хотя этим коктейлем наслаждаются и в других странах, кипрская разновидность является уникальной. Ведь для изготовления спиртного используют легендарный бренди «Пять королей» (Five Kings).
Название крепкого эликсира появилось в 1363 году, когда алкогольный напиток со склонов горы Троодос стал украшением праздничного стола на «Пиру пяти королей» в Лондоне. Выдержанный в течение 15 лет бренди обладает брутальным ароматом сухофруктов, луговых трав, шоколада и пряностей. Горьковатый вкус позволяет почувствовать оттенки кураги, чернослива, фиников, табака и темной карамели. Послевкусие отмечено нотами ванили, специй и дуба.
Производимый компанией KEO «Five Kings» можно купить на Кипре по цене 11-28 € за бутылку объемом 0,7 л.
Пиво (Μπίρα)
Сравнивать Кипр с такими пивными державами, как Германия или Бельгия, было бы нелепо. Однако и здесь, на берегу Средиземного моря, ячменный алкогольный напиток пользуется почетом и уважением. Согласно статистическим данным, в 2018 году на острове было продано 37 млн литров пива.
В июле, когда столбик термометра поднимается до +40 °C, всех желающих освежиться приглашает ежегодный Пивной фестиваль в Лимасоле. Его сопровождают уличные развлечения, карнавал, концерты и, конечно, дегустация хмельного эликсира.Из спиртных напитков Кипра, которые стоит попробовать поклонникам пенного, в первую очередь нужно упомянуть крафтовое пиво. Производством эля и портера в стране занимаются три крупные пивоварни: Aphrodite’s Rock, Hula Hops Brewing и Prime Microbrewery. Ароматное пенное, отличающееся высоким качеством, разливают в емкости 0,6 и 0,33 л. Стоимость – от 2 €.
Любителей более легких сортов ждет продукция компаний KEO и ΛΕΩΝ. Бутылочки освежающего пива с характерными для средиземноморских светлых лагеров кукурузной сладостью и кислинкой продаются в любом супермаркете по цене от 0,9 до 1,5 €.
Местные алкогольные напитки Кипра – прекрасный сувенир, который можно привезти с солнечного острова для родных и близких. Но выбирая памятный презент, не забывайте о таможенных правилах. На территорию России разрешен беспошлинный ввоз не более трех литров спиртного (независимо от его крепости).
Не пропустите:
26.01.2020
Больше по теме
история напитка, коктейли и способы употребления
29 марта 2021
Photo by Kaufmann Mercantile on UnsplashИстория происхождения самбукиВпервые о напитке заговорили более 100 лет назад. Первый рецепт анисового алкоголя был создан итальянцами в качестве эксперимента. Состав и вкусовые качества сильно отличались от привычных, поскольку анисовая настойка была дополнена вытяжкой из цветов бузины. Современная самбука последний ингредиент не содержит. Каждый производитель напитка проводит свои эксперименты с рецептурой.
Известность ликер получил в 1851 году. Автором напитка стал итальянец Луиджи Манци. Он представил самбуку как анисовую водку полезную для желудка. По легенде дистиллерия создателя находилась в Чивитавеккья возле храма. Там предприимчивый Луиджи сумел сделать дыру в полу и хранил контрабанду алкоголя. Дополнительный склад помог ему увеличить объемы производства и сдерживать цену напитка. Есть версия, что название ликер получил от словосочетаний «santa buca».
По другой версии своим именем напиток обязан растению бузина (Sambucus). Когда-то один из основных ингредиентов использовали в качестве лекарства, добавляли в вино, делали настойки. Также есть мнение, что название произошло от итальянского «sambuchelli», так называли итальянских мальчиков-водоносов. Самая правдоподобная теория появления названия пришла с Востока. Она связана с появлением арабского напитка «zammut», созданного на основе аниса.
На мировой уровень производство самбуки вывел Анджело Молинари. В 1945 году он обновил рецептуру ликера, начал продавать его как Sambuca Extra. Основанная новоиспеченным предпринимателем компания стала семейным бизнесом. Сегодня ей принадлежит 70% итальянского рынка по производству ликера. До этого времени напиток можно было встретить только в некоторых регионах Италии.
В 1950 году самбука Molinari выходит на американский рынок, но закрепиться на прилавках ей не удается. Насыщенный анисовый аромат не привычен для американцев и спросом товар не пользовался. Было принято решение сочетать ликер с кофе, который давно полюбился жителям США. Это стало толчком к появлению единственной вкусовой самбуки (кофейной) в линейке Molinari. Напиток с уменьшенным содержанием алкоголя добавляют в горячий кофе. Чтобы завоевать интерес молодого покупателя разрабатывались различные техники подачи самбуки. Так появилась «самбука с мухами» — сервированная тремя кофейными зернами.
Photo by Julie Boyne on UnsplashТехнология производства самбукиКаждая компания-изготовитель держит в строжайшей тайне рецепт напитка. Известно, что в состав входит пшеничный спирт, сироп из сахара, экстракт ягод бузины, звездчатый анис, различные травы, очищенная вода, фруктоза. Технология производства включает несколько процессов – настаивание, дистилляцию и прочее. За крепость ликера отвечает спирт. Этот показатель колеблется в зависимости от вида напитка (38-40 градусов). Тягучесть, сладковатый вкус дает сахар и фруктоза, а традиционный аромат придает основной ингредиент – анис.
Сначала готовят специальную настойку. В емкость укладывают семечки, плоды аниса, травы, ягоды бузины и заливают все спиртом. Резервуар плотно закрывают, смешивают содержимое и отправляют настаиваться в теплое место на 5 дней. Затем содержимое бака пропускают через фильтр и разбавляют водой. В приготовленную жидкость помещают третью часть сырых ингредиентов, которые были изначально заложены для настаивания и начинают дистилляцию.
Свои вкусовые качества самбука получит при обязательно медленной перегонке. Процесс останавливают на определенном количестве выхода продукта, чтоб сохранить необходимый градус крепости. Следующий этап – смешивание подготовленных ингредиентов. Фруктозу растворяют в кипящей воде и варят несколько минут. В сладкую горячую жидкость вливают спиртовую настойку в несколько этапов, тщательно перемешивая. Остывает самбука в резервуаре. Разлив по бутылкам происходит после естественного охлаждения.
Кофейную самбуку производят по аналогичной технологии. Особенный аромат и вкусовые качества достигаются путем добавления зерен арабики. Некоторые производители выпускают коктейльные ликеры с добавлением корня солодки, кардамона, кориандра, различных орехов, мелисы, розмарина. Благодаря умелому сочетанию на этапах производства разных ягод, трав и прочих компонентов ликер делят на несколько видов.
Материалы по теме
Виды самбукиИтальянский ликер выпускают десятки производителей в нескольких модификациях. Напитки принимают участие во всемирных конкурсах алкоголя и занимают призовые места, хоть отдельной категории для самбуки не предусмотрено. Оценивание состава и вкусовых качеств проходит в группе «Ликер». Анисовая водка, не зависимо от типа, является дижестивом, рекомендована к употреблению после еды. Ее яркий вкус и аромат пробуждает вкусовые рецепторы, улучшает пищеварение. Самбуку делят на три вида.
Белая самбука: Прозрачный напиток имеет выраженный аромат аниса и лимона. Белый ликер отлично сочетается с морепродуктами, фруктами и твердыми сырами. В бокале белой самбуки слегка ощущается кофейный аромат. Для полного раскрытия вкуса ее принято подавать с несколькими кофейными зернами. Выпивают белую самбуку залпом. Традиционный ликер имеет характерное послевкусие, придает длительное ощущение бодрости.
Красная самбука: Десертный алкоголь имеет насыщенный красный цвет и яркий фруктовый аромат благодаря добавлению к классическому набору ингредиентов фруктов и красных ягод. Плодовые компоненты приглушают анисовую составляющую, делая ее густой, более сладкой, тягучей. Для изготовления ликера необходимы определенные знания пропорций смешивания составляющих частей, поэтому за такую самбуку готовы браться не все производители. Красная самбука встречается гораздо реже в торговых сетях.
Черная самбука: Темный оттенок получают за счет добавления экстракта солодки. Подкрашивание самбуки травянистым растением придает напитку особый аромат, слабо уловимый простым потребителем. Ликер на растительных компонентах употребляют, как аперитив, так и как дижестив. Самбуку выпускают в шоколадной и кофейной версии. Напиток с добавлением шоколада имеет характерную сладость и тягучую структуру. В кофейную водку добавляют сразу несколько сортов зерен арабики.
Срок выдержки самбукиКачество самбуки и других ликеров после длительной выдержки только улучшается. Вкус становится мягким и приятным, а аромат более утонченным. Приготовленную смесь помещают в купажный чан и настаивают от 24 часов до 2 месяцев. Срок выдержки зависит от вида самбуки и составных частей. Смесь для ликера собирают из ингредиентов в определенной последовательности. К анису добавляют спирт, травы, бузину и заливают все спиртом. После тщательного смешивания добавляют сахарный сироп, шоколад, кофейные зерна, сладкие ягоды. После доведения объема до заданных показатель, все составляющие опять перемешивают.
Такая последовательность добавления ингредиентов необходима для снижения концентрации спирта до того, как будет добавлен сахарный сироп, предотвращения появления осадка. Натуральные красящие ягоды и травы добавляют в виде водно-спиртовой смеси, синтетические – как спиртовой раствор. Сахарный сироп вносят при температуре, не превышающей 20° С. Это убережет спирт и ароматические вещества от испарения.
Часть приготовленной смеси отправляют на пробу, чтобы подтвердить соответствие рецепту. При обнаружении отклонений в напиток добавляют недостающее количество ингредиентов, чтобы скорректировать вкус. Уже выдержанную самбуку дополнять нельзя, поскольку это ухудшит ее органолептические показатели. После этой процедуры напиток отправляют на фильтрацию и разливают в тару.
На этапах производства выдерживают самбуку только в закрытых емкостях. При попадании кислорода происходит быстрое образование большого количества сложных эфиров, что ухудшает вкусовые качества напитка. На качество ликеров после выдержки влияет их состав. Кофейная самбука настаивается до 4 месяцев, малиновая, вишневая – до 3 месяцев, белой классической будет достаточно выдержки в 1 месяц.
Уже готовый продукт может храниться в закрытой таре от полугода до нескольких лет. После истечения допустимого срока напиток меняет цвет на менее насыщенный. Точную информацию указывает каждый производитель на этикетке продукта. Открытый напиток следует выпить в течение 3 месяцев. Бутылка должна быть плотно закрыта, помещена в темное место с неизменной температурой и влажностью.
Photo by Dmytro Ostapenko on UnsplashС чем пить самбукуСамбука в чистом виде имеет приятный анисовый вкус и необычный запах. Напиток отлично сочетается с другим алкоголем, закусками, сиропами и добавками. Благодаря своеобразному составу ликер хорошо оттеняет вкусы и запахи различных блюд и отдельных продуктов, наделяя их нотками соцветия трав и аниса. Помимо смешивания ликер употребляют в сочетании с другими напитками и продуктами. Вкус зависит от качества и крепости самого алкоголя. Удачными будут следующие варианты сочетания:
- Рецепт «Самбука с молоком». Ликер и молоко наливают в высокий стакан поочередно, не допуская смешивания. Сначала прозрачную рюмку заполняют на 2/3 алкоголем, остаток молоком. Из-за высокой плотности сладкой анисовой водки не происходит естественного смешивания. Чтобы исключить попадание молока в структуру ликера, его наливают по стенке стакана с помощью широкого ножа или ложки.
- Рецепт «Самбука с теплым кофе». Приготовленный охлажденный кофе заливают самбукой. Кофейный ликер придавет всей композиции пикантную горчинку и просто потрясающий неповторимый аромат.
- Рецепт «Самбука с фруктовым соком». Белая самбука хорошо сочетается с цитрусовыми соками. Идеальный вариант – сок лимона и лайма. Красную самбуку рекомендовано пить с ягодными кислыми соками.
- Рецепт «Самбука с газированной водой». В одном стакане с газировкой анисовый ликер приобретает легкий освежающий оттенок. Слабоалкогольный напиток отлично утоляет жажду, не пьянит. При смешивании с водой самбука мутнеет, что не влияет на качество напитка, а говорит о содержании большого количесива эфирных масел.
Поскольку самбука довольно крепкий алкогольный напиток, пить ее без закуски не рекомендуется. Ликер хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами, сырами, бутербродами, красной икрой, оливками. Самбуку можно закусывать различными сладостями. К кофейной самбуке подойдет шоколад, конфеты с молочной начинкой, орехи. Аперитив требует последующего употребления существенного количества калорийной пищи.
Красную самбуку часто подают с засахаренными ягодами – малиной, вишней. В качестве закуски подойдет выпечка со сладкой начинкой, фруктовые салаты. Белый ликер, не обладающий особо выраженным ароматом, пьют с цукатами и сухофруктами. Чтобы уменьшить сладость и сделать напиток крепче, ликер смешивают с нейтральным алкоголем, например, с водкой, джином, ромом. К самбуке в любом виде не подают сигары. Табачные изделия перебьют аромат и безнадежно испортят вкус напитка.
Как правильно пить самбукуАнисовый ликер не может похвастаться широким ассортиментом. Разнообразить вкусовые ощущения можно за счет способов употребления напитка, которых очень много. Подача самбуки выглядит одинаково эффектно, как в коктейлях, так и в чистой виде. Чтобы элитный алкоголь доставил удовольствие, важно знать, как употреблять его правильно.
Традиционный способ подачи белой самбуки – «с мухами». Так пили напиток в Италии сами его изобретатели. К ликеру добавляют три кофейных зерна – символы здоровья, богатства, счастья. Арабика играет роль закуски, оттеняет пикантный, естественный вкус самбуки. Также итальянцы любят создавать полноценный напиток, смешивая ликер с горячим кофе в равных пропорциях. Ликер тут выступает в качестве подсластителя и ароматизатора. Способ подачи называется – Caffe corretto.
Во многих барах мира самбуку подают в чистом виде, просто поджигая содержимое бокала. Для большего эффекта используют коньячный бокал, вытянутый стакан, салфетки, трубочки, блюдце, кофейные зерна. Оригинальный процесс подачи выглядит красиво и необычно. Самбуку поджигают в бокале, горящий напиток переливают в стакан, вращают несколько секунд и дают выпить. После чего ароматные пары необходимо втянуть через специальную конструкцию из салфетки и трубочки.
Чтобы сократить время на подготовку горящего напитка, придумали пить его из простых стопок. В самбуку помещают 3 зерна и поджигают. После остывания теплый ликер выпивают залпом, разжевывают арабику. Рюмка для подачи должны быть из прочного стекла с толстыми стенками. Холодную самбуку пьют после еды для улучшения пищеварения. Для достижения лучшего эффекта ликер даже помещают в морозильную камеру.
Употреблять самбуку можно и более оригинальным способом – пить ее, горящей во рту. Необходимо задержать немного ликера, не проглатывая, широко открыть рот и поджечь напиток. Через несколько секунд придут ощущения тепла и легкого покалывания. В этот момент следует закрыть рот, проглотить ликер. Проведение самого зрелищного ритуала употребления самбуки следует доверить только опытному бармену.
Photo by Katrin Hauf on UnsplashКоктейли с самбукойУникальная самбука способна вбирать в себя вкус и аромат любого другого напитка. Коктейли на основе популярного ликера имеют приятный сладкий вкус, поднимают настроение. Мягкий алкоголь не оставляет послевкусия спиртного. Дополнительные компоненты подчеркивают уникальный вкус и аромат анисовой водки, придают особый шарм и пикантность напитку в целом. Заказать у барной стойки или приготовить дома можно, как сложный, так и простой коктейль с ликером.
Коктейль «Кокон с колой»
Простой коктейль из доступных ингредиентов подходит для любителей колы. Такой коктейль можно без проблем сделать и в домашних условиях. Для приготовления освежающего напитка потребуется подготовить 50 мл самбуки, выжать 2 столовые ложки сока лайма или лимона, 150 мл колы, пару кубиков льда. Все составляющие части напитка помещаются в стакан и смешиваются. Перед подачей добавляют лед. Пьют коктейль через трубочку. Для украшения на коллинз помещают дольку лимона.
Коктейль «Укус паука»
Коктейль особенно популярен среди девушек, благодаря изысканному приготовлению и оригинальному способу подачи. В состав входит 150 мл колы, 30 мл самбуки, 30 мл текилы, 20 мг ванильного мороженого. Готовят напиток в высоком шоте или коллинзе. На дно стакан выкладывают лед, заливают его текилой, затем колой и самбукой. В центр емкости помещают мороженое. Белая шапка начинает медленно таять под воздействием жидкости, опуская на дно стакана плотные нити. Происходящее визуально напоминает паука и паутину.
Коктейль «Банановый с самбукой и абсентом»
Для приготовления нужен один банан, 30 мл самбуки, столько же абсента, цедра лимона, лед. Готовят однородную массу из банана, абсента и ликера. Можно использовать шейкер, блендер, миксер со специальными насадками. Переливают все в большой харрикейн и заправляют льдом. При желании банан можно заменить на киви, клубнику, манго или малину.
Коктейль «Хиросима»
По внешнему виду коктейль напоминает ядерный взрыв. Из-за крепости присутствие абсента в составе оказывает настоящее взрывное действие. Самый популярный напиток с самбукой известен во всем мире. Подают его в классическом шоте, выпивают залпом. В состав входит 20 мл самбуки, 20 мл абсента, 20 мл Бейлиса, 5 мл гранатового сиропа. Для приготовления необходимо на дно стакана по очереди поместить сироп, самбуку, Бейлис, абсент. Визуальный эффект будет достигнут при правильном и аккуратном распределении слоев.
Коктейль «Облака»
Красивый бело-голубой коктейль создает обманчивое впечатление легкости и непринужденности. Напиток в утонченной ликерной рюмке – настоящий шот, крепостью выше 40 градусов. В состав входит 20 мл самбуки, 20 мл текилы, 10 мл абсента, по 5 мл ликеров Бейлис и Блу Куракао. Приготовление заключается в следующем: в стопку наливают самбуку, текилу, добавляют два вида ликера. Верхний слой занимает абсент. Выложить его аккуратно получится только ложкой. Перед подачей коктейль поджигают.
Коктейль «Фредди Крюгер»
Женский коктейль с ароматом аниса и вишни выглядит ярко и интригующе. Хоть в его состав и входит чистая водка, крепость не бывает выше 25 градусов. Для приготовления напитка потребуется 30 мл водки, 60 мл самбуки, 70 мл молока, 20 мл вишневого сиропа. Все ингредиенты смешивают в шейкере и переливают в бокал Маргарита или для мартини. В качестве украшения используют отрезок кожуры лимона или вишневую ягоду.
Еще больше интересного в нашем канале Яндекс.Дзен. Подпишитесь!
Читайте также
- #алкоголь
- #Италия
Легкий итальянский кофейный напиток
| Пищевая ценность (на порцию) | |
|---|---|
| 246 | калорий |
| 1 г | Жир |
| 54 г | Углеводы |
| 13 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 1 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 246 |
| % Дневная стоимость * | |
| 1 г | 1% |
| Насыщенные жиры 0 г | 1% |
| 0 мг | 0% |
| 885 мг | 38% |
| 54 г | 20% |
| Пищевые волокна 10 г | 37% |
| Всего сахаров 20 г | |
| 13 г | |
| Витамин C 0 мг | 0% |
| Кальций 101 мг | 8% |
| Железо 3 мг | 17% |
| Калий 917 мг | 20% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Кофейная самбука, вероятно, один из самых простых в приготовлении итальянских кофейных напитков. Сильный анисовый вкус самбуки прекрасно сочетается с землистыми нотками кофе, и это восхитительный напиток, который можно медленно потягивать после сытной трапезы. Хотя он очень популярен на юге Италии, он чаще всего встречается в восточном регионе Марке.Кофе самбука также известен по-итальянски как « ghiaccio e mosche» , что переводится как «лед и мухи» — где «мухи», очевидно, относятся к плавающим кофейным зернам. Чтобы приготовить кофейную самбуку, все, что вам нужно сделать, это добавить три кофейных зерна — ни в коем случае не четное количество зерен, поскольку это считается невезением — в одной-двух унциях самбуки и медленно выпить их как аперитив или дижестив . Три кофейных зерна символизируют здоровье, счастье и процветание. Чтобы дополнить ноты аниса в самбуке, можно жевать бобы.
Сочетание кофе и спиртных напитков очень распространено во многих средиземноморских и латинских традициях, так как алкогольные напитки, такие как узо, бренди, калуа или тиа Мария, добавляются в кофе эспрессо, чтобы насладиться ими после еды или во время полуденной паузы. Разница в том, что в кофейной самбуке кофе является легкой приправой по сравнению с щедрой порцией самбуки. Но в традиционных caffé corretti, , как они известны в Италии, к эспрессо или двойному эспрессо добавляется немного бренди, граппы или самбуки.В любом случае вам наверняка понравится сочетание кофе и ликера.
Некоторые пьющие предпочитают зажигать напиток на огне, известном как пылающая кофейная самбука, потому что он слегка поджаривает зерна — если вы все же решите поджечь этот напиток, будьте осторожны, так как огонь, вызванный алкоголем, может сжечь скатерти, салфетки, волосы и одежду. .
Нажмите «Играть», чтобы увидеть эту простую кофейную самбуку вместе
Как пить самбуку: 10 шагов (с иллюстрациями)
шагов к достижению цели.Соберите ингредиенты. Перелейте самбуку в небольшой прозрачный стакан. Выложите кофейные зерна сверху и подавайте.
Возьмите 1 унцию черной (синей) самбуки в одну рюмку, а в другую — смесь из ½ унции текилы и трипл-сек, каждая с небольшим количеством лимонного сока. Теперь зажгите самбуку и начните пить через трубочку. Пока вы пьете, попросите друга налить в ваш стакан вторую смесь. Продолжай пить. Осторожно: всегда будьте осторожны с огнем.
Что такое самбука? Как правильно пить самбуку
Напиток иногда называют огненным шотом самбуки, а также пламенным коктейлем самбука.Он готовится из двух очень простых ингредиентов: один самбука, а другой — просто кофейные зерна. Напиток вызывает более быстрое похмелье, и пьющий не может перестать пить все больше и больше, поскольку он создан для заядлых пьющих.
Flaming Lamborghini — Налейте Sambuca и Kahlua в коктейльный бокал, а baileys и blue curacao — в отдельные рюмки по обе стороны коктейльного бокала, зажгите смесь в коктейльном бокале и выпейте ее за один раз через соломинку, прежде чем вылить бейлис и синий кюрасао в стакан.
Как пить Sambuca Molinari? Однозначного ответа нет, потому что нет единого повода. Каждый момент хорош, если он находится в компании правильных людей.
Самбука регулируется Европейским Союзом, а анисовая вода — нет. «Поэтому, когда компания производит самбуку, она должна следовать некоторым строгим правилам, а анисовка — более открытый рецепт», — говорит Мелетти.
Есть много способов пить самбуку, давайте рассмотрим их подробно ниже. Традиционно его пьют «кон ла Моска» — с мухой! Эти «мухи» имеют форму трех кофейных зерен, которые помещают в стакан с чистым ликером.
Рецепт кофейной самбуки: легкий итальянский кофейный напиток
Вскипятите 1 стакан (240 мл) дистиллированной воды, затем добавьте сахар и чайные пакетики. Доведите фильтрованную или дистиллированную воду до кипения в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте 1 стакан (198 г) белого сахара-песка и перемешивайте, пока сахар не растворится. Снимите кастрюлю с огня, добавьте от 8 до 10 пакетиков черного или зеленого чая и настаивайте чай в течение 10 минут.
Вы можете приготовить свой собственный напиток самбука из чистого и нейтрального дистиллята базового спирта, полученного из зерна или патоки.Основные ингредиенты, которые вам необходимы, — это алкоголь, звездчатый анис и сахар. В некоторых случаях можно использовать зеленый анис. Вы также можете включить другие растения, такие как бузина, фенхель и солодка.
Как пить самбуку в домашних условиях. Небольшой керамический чайник нагревают кипятком и сразу заливают пятьдесят граммов самбуки. Взболтать, перелить в стакан и выпить. Необходимо сделать глубокий вдох и вдохнуть через носик чайника, в котором находился напиток.
Черная самбука может использоваться в кофе вместо сахара или смешиваться с паром из молока для латте самбука.«Чтобы приготовить изысканный напиток на основе кофе, приготовьте фраппе из самбуки: наполните стакан колотым льдом, добавьте 2 части черной самбуки, 1 часть кофейного ликера и взбитые сливки по вкусу.
Холодная экстракция позволяет вам приготовить самбуку, извлекая из жидкости аромат, цвет и запах. Через месяц ваш напиток готов! Осталось два шага, вам понадобится кухонное полотенце и кофейный фильтр. Сначала процедите самбуку через кухонное полотенце, чтобы избавиться от специй.
10 лучших напитков самбука с рецептами
Sambuca — это ликер, от которого ваш поддон сойдет с ума! Итальянцы добавляют его в кофе или эспрессо, в горячем виде, но вы добавите великолепный аромат смузи, который я порекомендую, готовый к потрясающему напитку? :)) Ингредиенты * 1/2 стакана холодного обычного кофе или кофе без кофеина * 2-3 столовые ложки пополам или сливок * 2 стопки ликера самбука
Layered Erin Cream сначала, затем самбука и затем адвокаат (должен находиться посередине двух других).Для питья: используйте соломинку для всасывания адвокаата, затем выпустите остаток, а затем всасывайте пары через соломинку.
Налейте 3/4 — 1 унцию (20 — 30 мл) самбуки в стакан и добавьте 1 каплю кофейного ликера в старинный стакан (я использую Kahlua). Если вы хотите выпить пламенеющую самбуку традиционным способом, откажитесь от кофейного ликера и положите в стакан три кофейных зерна (которые символизируют здоровье, богатство и удачу).
Самбуку можно подавать в чистом виде. Его также можно подавать на камнях или с водой, в результате чего анетол в анисе создает эффект узо.Как и другие анисовые ликеры, его можно употреблять после кофе как ammazzacaffè или добавлять непосредственно в кофе вместо сахара для приготовления caffè corretto.
Эти напитки содержат самбуку для получения наилучших смесей. Если у вас есть список из более чем одного ингредиента или вы хотите, чтобы ваш напиток содержал определенные ингредиенты, воспользуйтесь нашим конструктором напитков, чтобы найти подходящие рецепты. Что смешать с самбукой. Если вам интересно, что хорошо сочетается с самбукой, ниже представлены самые популярные напитки с самбукой.
Как пить самбуку: 5 способов
Напитки с самбукой (53) Показано 1-10 из 53. 10 Ниже. Рецепт коктейля, приведенный ниже, представляет собой напиток красного цвета с отличным вкусом. Приготовлено из ликера Volare Cinnamon Red, водки и самбуки. Подается в охлажденном коктейльном бокале, украшенном вишней мараскино. 666.
Самбука сама по себе представляет собой действительно сложный дух, и просто добавив немного в коктейль, [напиток] приобретает, по крайней мере, еще пару слоев. Кислые коктейли от этого очень выигрывают.
Попробуйте смешать самбуку с равными частями сливочного ликера, например крем-де-какао, и добавить колотый лед, чтобы остыть теплой летней ночью. Сделайте многослойный напиток, наливая половину количества кофейного ликера, например самбуки, для получения яркого цвета, когда он опускается на дно.
Основное различие между узо и самбукой состоит в том, что узо — это анисовый напиток, а самбука — итальянский ликер со вкусом аниса. РЕКЛАМА. Узо. Узо (греч. Ούζο, IPA: [узо]) — это сухой аперитив со вкусом аниса, который широко употребляется в Греции, на Кипре и в Ливане.Его вкус похож на другие анисовые ликеры, такие как пастис и самбука.
По-настоящему декадентский шот — это слоеный напиток с самбукой, калуа и бейлисом. Калуа самый тяжелый, но ненамного. Сначала налейте самбуку, затем позвольте калуа стечь по стенке бокала. При терпении и удаче он опустится на дно стакана. Затем запустите Bailey’s наверху.
Как приготовить пылающий коктейль Самбука
Многие люди пьют самбуку со льдом, а другие добавляют в нее воды, чтобы уменьшить ее острый вкус.Обычно людям легче пить самбуку из-за ее сладкого вкуса. Когда вы заказываете самбуку, ее также можно подавать с 3 кофейными зернами в стакане, которые олицетворяют здоровье, счастье и благополучие для тех, кто ее пьет.
Layered Erin Cream сначала, затем самбука и затем адвокаат (должен находиться посередине двух других). Для питья: используйте соломинку для всасывания адвокаата, затем выпустите остаток, а затем всасывайте пары через соломинку.
«Битва апельсинов» — это ежегодная кулинарная битва, которая проходит в Ивреи, Италия, к северу от Турина.Примерно 4000 участников делятся на девять команд, и битва длится три дня.
Восхитительный рецепт коктейля «Самбука кон ла Моска» с самбукой и кофейными зернами. Посмотрите ингредиенты, как их приготовить, просмотрите обучающие видео и даже отправьте электронное письмо или текстовое сообщение на свой телефон.
Самбука приправлена анисом — той же специей, что используется во многих моих любимых итальянских десертах, от пиццы до отмены. Ореховый ликер имеет нотки солодки и довольно сладкий (и имеет обманчиво высокую крепость) — вместо того, чтобы пить его вместе с кофе, вы можете налить его и использовать вместо сахара.
Топ-10 лучших коктейлей самбука: простые рецепты, которые можно приготовить дома
ежевика, сливки, самбука, свежий лимонный сок, крем-де-мент и еще 5 напитков Rocky Road Frozen Coffee Drink The Tiptoe Fairy сливочный сыр филадельфия, лед, зефир, кофе Maxwell House и еще 4
Из рюмки налейте наполовину красное вино и наполовину классическую самбуку Antica. Фруктовый вкус вина хорошо сочетается с анисовым вкусом самбуки, а вино снижает сиропность самбуки, что облегчает питье.
Напитки и коктейли с самбукой. Итальянский ликер со вкусом бузины и аниса. В чистом виде три кофейных зерна часто кладут в стакан (на удачу). Добавлено в избранное Удалено из избранного. Виа Венето. Коньяк, Самбука, Лимонный сок, Сахарный сироп, Яичный белок.
Gail’s Summer Storm Рецепт самбука, франжелико, амаретто, трипл-сек, калуа, холодный чай Напиток, который подают в стакане Коллинза. Снято на миксере для напитков. 1 Смешайте ингредиенты в высоком стакане со льдом, перемешайте и наслаждайтесь.
СвязанныеПосещение винокурни: Молинари Самбука в Колфеличе, Италия
Осенью 2014 года у меня было действительно потрясающее посещение винокурен Молинари Самбука и Лимончелло ди Капри, расположенных к югу от Рима в Италии.
Урок истории
Молинари Самбука — анисовый ликер, изначально созданный в Чивитавеккье, портовом городе к северу от Рима. Подобно Шидаму в Нидерландах, где специи, которые привозили на корабли, попадали в местные спиртные напитки (в данном случае можжевельник вместо женевера и другие ингредиенты для ликеров), звездчатый анис, достигший Чивитавеккьи, превратился в местные спиртные напитки и породил категорию самбуки. .
Фото: Стефани Фрей из Conundrum Marketing
Molinari не был первым брендом самбуки на рынке — эта честь принадлежит Луиджи Манци и его Sambuca Manzi, восходящей к 1851 году; также в Чивитавеккье.
Однако именно Молинари Самбука, созданная Анджело Молинарием в 1945 году, стала всемирно известной (и до сих пор остается самой продаваемой самбукой в мире). В эпоху «Сладкой жизни» в Италии бренд покупал телевизионную рекламу, и он стал вторым по продажам спиртным в Италии после Aperol.
Сегодня есть две винокурни Молинари. Один все еще находится в Чивитавеккье (хотя, по их словам, сейчас здесь больше административных помещений и небольшая производственная линия), а другой — в Колфеличе, примерно в часе езды к югу от Рима, где они производят большую часть продукции.
Компанией по-прежнему управляют члены семьи. Только один человек в поколении знает точный рецепт Молинари, но после того, как один из них был похищен и удержан с целью выкупа много лет назад, они решили, что им также следует хранить копию в хранилище.
Изготовление Molinari
Вкус Молинари в первую очередь исходит от звездчатого аниса, импортируемого из юго-восточного Китая. Для его приготовления собирают плоды, бланшируют семена, чтобы стабилизировать их, затем их частично измельчают и эфирные масла экстрагируют путем водной дистилляции. Я считаю, что все это происходит в Китае, хотя некоторая очистка эфирных масел может происходить на местном уровне. Большая часть эфирного масла звездчатого аниса поступает из семян.
* Примечание: я каким-то образом потерял большую часть своих фотографий из поездки, поэтому я использую фотографии Стефани Фрей из Conundrum Marketing.
Фото: Стефани Фрей из Conundrum Marketing
В Молинари есть и другие секретные ингредиенты. (Википедия отмечает, что солодка и цветы бузины часто встречаются в самбуке, но я не уверен, что в этом.)
Сахар, используемый для молинари, не содержит ГМО, полученный из сахарной свеклы. Они говорят, что он обладает высокой растворимостью, что позволяет использовать его в жидкостях.
Базовый спирт получают из пшеницы (они покупают, а не перегоняют). Часто эта пшеница выращивается во Франции, но ее перегоняют в Италии.
Для приготовления Molinari они смешивают деминерализованную воду с температурой 60-75 градусов по Цельсию с сахаром, чтобы он растворился. Они ждут, пока он остынет, затем добавляют спирт крепостью 96% и эфирные масла.
Смесь выдерживается 5 дней в больших резервуарах. Затем его фильтруют через целлюлозный фильтр 3 микрона при комнатной температуре. (Охлаждающая фильтрация самбука вызовет эффект луши и удалит многие из тех эфирных масел, которые они только что добавили.)
Фото: Стефани Фрей из Conundrum Marketing
Фото: Стефани Фрей из Conundrum Marketing
Фото: Стефани Фрей из Conundrum Marketing
Molinari Caffe
Molinari Caffe производится с 2003 года, но только этой зимой было вновь выведено на рынок США.
В основном он готовится из двух сортов кофе: Арибика (из Домониканской Республики / региона Ява) и Робуста из Африки. Кофе обжаривают в Италии, а затем делают ликер здесь, на винокурне. Это не просто кофейный ликер — там же базовый молинари самбука, так что это кофейно-анисовый ликер.
Цвет частично получен из жженой карамели. Мои хозяева говорят мне, что если вы используете обожженную карамель для окрашивания, вам не нужно указывать это на этикетке в соответствии с правилами ЕС, но необходимо указывать другие карамельные цвета.
Фото: Стефани Фрей из Conundrum Marketing
Правовые нормы для Самбуки
Ниже приведены правила ЕС [файл здесь в формате PDF] для Sambuca.
38. Самбука
(a) Самбука — бесцветный ликер со вкусом аниса:
- (i) содержащие дистилляты аниса (Pimpinella anisum L.), звездчатого аниса (Illicium verum L.) или других ароматических трав,
- (ii) с минимальным содержанием сахара 350 граммов на литр в пересчете на инвертный сахар,
- (iii) с содержанием природного анетола не менее 1 грамма и не более 2 граммов на литр.
(b) Минимальная объемная крепость самбуки должна составлять 38%.
L 39/42 EN Официальный журнал Европейского Союза 13 февраля 2008 г.
(c) Правила по ароматизирующим веществам и препаратам для ликеров, изложенные в категории 32, применяются к самбуке.
(d) Торговое наименование может быть дополнено термином «ликер».
Обратите внимание, что правила определяют самбуку как «бесцветную», но на рынке есть красный, зеленый и черный, по крайней мере, в Великобритании.Не знаю, как это разрешено.
Один быстрый рецепт
Molinari наняла талантливого Гегама Казаряна для разработки коктейлей с брендом. Несколько из них мы попробовали на дегустации в коктейль-баре Barnum Cafe в Риме. Кукумис Коллинз был моим фаворитом.
Cucumis Collins
Автор Гегам Казарян60 мл Molinari Extra
30 мл лимонного сока
60 мл газированной воды
60 г свежего огурца
помидор черри
лимонная цедраВзболтайте огурец в шейкере для коктейлей, затем добавьте жидкие ингредиенты, кроме газированной воды.Взболтать со льдом и процедить в стакан Коллинза. Добавьте газированную воду и украсьте цедрой лимона, помидорами черри и тонким ломтиком огурца.
10 рецептов напитков, которые можно зажечь
Соблюдайте меры предосторожности при розжиге напитков. Горячие напитки — отличный способ начать вечеринку или развлечь гостей. Использование зажигания напитка выходит далеко за рамки простого поджигания себя и заканчивается приемом юмора из колледжа. Это действительно может улучшить вкус.Тыквенный пирог
1/3 стопки Kahlua
1/3 стопки Bailey’s Irish Cream
1/3 стопки текилы (белая)
1 капля корицы
Тщательно наложите на этот снимок Kahlua снизу, Bailey’s в середине и текилу сверху. Подожгите текилу и посыпьте корицей. Вниз по нему. Это как теплый тыквенный пирог. [Рецепт любезно предоставлен компанией Drink Nation Drink Nation]
Пылающий Lamborghini
1 унция Kahlua
1 унция Sambuca
1 унция Blue Curacao
1 унция Bailey’s Irish Cream
Налейте самбуку и калуа в бокал для коктейля и дайте пьющему соломинку.Налейте Bailey’s и Blue Curacao в два отдельных рюмки по обе стороны от бокала для коктейля. Подожгите смесь в бокале для коктейля и начните пить через соломинку (этот напиток следует выпить за один прием). Когда стакан почти опустеет, налейте в коктейльный бокал Bailey’s и голубой Кюрасао и продолжайте пить, пока все не исчезнет! [Рецепт любезно предоставлен The Webtender.]
Сейчас не время управлять транспортным средством, если только это не пивной байк.
Фото: Максим Фесенко / Shutterstock
Flaming Dr.Перец
3/4 стакана Amaretto
1/4 стакана 151 рома
1/2 стакана пива
Наполните рюмку амаретто примерно на и долейте рома 151 пробы, чтобы он подгорел. Поместите рюмку в пинту или пивную кружку и наполните бокал пивом (до уровня рюмки). Зажгите амаретто / 151 и дайте ему немного погореть. Выдуйте и хлопните. На вкус как у доктора Пеппера. [Рецепт любезно предоставлен компанией Drink’s Mixer Drinks Mixer]
Пылающий Б-52
1/3 стакана Kahlua
1/3 стакана Irish Cream
1/3 стакана Grand Marnier или Cointreau
Пара капель 151 рома
Наполните рюмку калуа на 1/3.Затем нанесите сверху ирландский крем, вылив его на тыльную сторону ложки, которая прижимается к краю рюмки. Таким же образом нанесите слой Grand Marnier. Затем добавьте пару капель 151 и зажгите! Вы можете съесть, задув выстрел или засосав его длинной соломинкой. [Рецепт любезно предоставлен About.com]
Вот отличное видео о том, как сделать этот снимок.
Комета Бейли
1 + 1/2 унции Bailey’s Irish Cream
1+ 1/2 унции шнапса Butterscotch
Goldschlager 3/4 унции
1 столовая ложка 151 Ром
1 щепотка корицы
Взболтать шнапс Bailey‘s, ириски и Goldschlager со льдом в шейкере для коктейлей и процедить в бокал для коктейлей.Сверху положите неглубокий слой рома крепостью 151. Подожгите ром и сразу же посыпьте сверху щепоткой корицы. Корица заиграет и загорится. Не позволяйте ему гореть слишком долго, иначе Bailey’s свернется! Приготовьтесь к похмелью. [Рецепт любезно предоставлен Drink Nation]
обратная тяга
Предупреждение: это интенсивный выстрел. Вы только посмотрите, как Джим Бо берет один.
1 + 1/2 унции Cointreau
1 + 1/2 унции Sambuca
Несколько коктейлей корицы
Кубики льда
Вот такой же сложный, как Кеймада (галисийский ритуал напитка из огня).
Поставьте блюдце на стол или бар. В середину блюдца поставьте рюмку, наполненную самбукой. Возьмите пинту и налейте в нее немного Куантро. Зажгите куантро и покрутите стакан, пока его стенки не станут теплыми. Вылейте зажженный куантро в рюмку, зажгите самбуку и пролив горящую смесь на блюдце. Вращая пинтовый стакан над огнем, чтобы уловить пары алкоголя, встряхните немного корицы с безопасного расстояния в напиток, а затем накройте рюмку пинтой.
Задуйте огонь и снимите пинту с блюдца. Быстро бросьте в стакан несколько кубиков льда и немедленно заткните спиртом ладонью. Сильно встряхните стакан несколько раз и попросите потребителя проткнуть пальцы соломинкой и всосать весь пар. Затем следует использовать соломинку, чтобы снять выстрел и очистить блюдце. Все это нужно делать как можно быстрее и безопаснее для полного эффекта. [Рецепт любезно предоставлен Википедией.]
Фото: Максим Фесенко / Shutterstock
Пылающий мудак
1/4 Гренадин
1/4 Крем-де-Мент зеленый
1/4 Банановый крем
1/4 151 ром
Этот такой же причудливый, как и некоторые из самых распространенных напитков.Слой в рюмке в следующем порядке: гренадин, Crème de Menthe, Crème de Banana, ром. Зажгите ром, а затем отсосите его соломинкой. [Рецепт любезно предоставлен компанией Drinks Mixer]
Пылающая самбука
1 унция Black Sambuca
3 кофейных зерна
Положите 3 кофейных зерна в рюмку и добавьте самбуку. Зажгите самбуку и дайте гореть около 10 секунд. Накройте стекло рукой, чтобы погаснуть, затем вдохните воздух под рукой. Выпей шот. [Рецепт любезно предоставлен компанией Drinks Mixer]
Пылающая горилла
1 часть мятного шнапса
1 часть Kahlua
1 часть 151 рома
Перелейте в рюмку, выложив ингредиенты в следующем порядке: шнапс из перечной мяты, калуа, ром.Загореться и погасить через 15 секунд. [Рецепт любезно предоставлен компанией Drinks Mixer]
Ополаскиватель для полости рта Flaming
Ликер Blue Curacao 1/2 унции
Зеленый Crème de Menthe 1/2 унции
1 чайная ложка Everclear
Налейте зеленый Crème de Menthe в рюмку. Добавьте голубой Кюрасао, добавьте Everclear и зажгите. Будьте осторожны и потушите перед употреблением. [Рецепт предоставлен компанией Drink Swap]
5 видов алкоголя, которые необходимо охлаждать
Это год, когда вы, наконец, решаете приготовить настоящие коктейли дома.В вашей барной тележке есть лучший джин и все ингредиенты для негрони, и вы готовы к тряске. Угадай, что? Вы уже облажались. Потому что один из основных ингредиентов негрони быстро испортится, если вы не положите его в холодильник, стат.
Базовые спирты, такие как водка, джин и виски — как только вы начнете готовить коктейли, вы тоже начнете использовать такие фразы, как ~ базовые спирты ~ — не нужно хранить в холодильнике, но все, что на основе вина, окислится и станет прогорклым при комнатной температуре .Если вы когда-либо оставляли бутылку заново закупоренного вина на прилавке на неделю, вы знаете, что отчаяние испорченной пахнущей плесенью, на вкус напуганной выпивки испортилось. А если вы вкладываете средства в аперитивы, такие как вермут, вы хотите, чтобы их хватило на как можно больше коктейлей.
Мы поговорили с Meaghan Montagano , директором бара и генеральным менеджером нью-йоркского Casa Pública, чтобы узнать, какой алкоголь нужно охлаждать , и способы его более быстрого использования. (Подсказка: это предполагает больше питья.Трудность.)
Создание Манхэттена? Послушай!
Peden & Munk1. Вермут
При приготовлении манхэттена должен быть дополнительный шаг: поставьте вермут в холодильник. Кислород попадает в жидкость сразу после открытия бутылки. Будь то сухой вермут (может быть, вы делаете Fifty-Fifty Martini), сладкий красный вермут (для Негрониса) или промежуточный бьянко (для нового винта на Негрони), его нужно положить в холодильник. Монтагано отмечает, что более сладкие красные держатся немного дольше, но не позволяйте им длиться дольше месяца.«Если вы пойдете в дайв-бар, а в баре есть Martini & Rossi, вы знаете, что ваш Negroni будет мусором», — добавляет она. Чтобы узнать, не испортилось ли что-нибудь, не забудьте сделать глоток, когда впервые открываете бутылку. Он должен быть ярким и сложным. Когда он окисляется, он будет плоским и тусклым, а когда он на самом деле плохой, он может пахнуть мокрой собакой. Это правило распространяется на любой винный продукт.
2. Шерри и портвейн
Шерри сложнее назвать временные рамки того, как долго он может оставаться в холодильнике, но он определенно должен быть холодным, пока он у вас есть.Монтагано предлагает купить бутылку поменьше, например 375 мл, чтобы проверить, сколько вы ее используете. Крепленые вина обычно хранятся дольше всех — Педро Хименес, сытный сладкий десертный херес, может храниться три месяца, — но некоторые более деликатные сорта, такие как Фино, могут испортиться через неделю. То же самое и с портвейном, еще одним крепленым вином.
Уловки бармена: что можно и что нельзя делать с горящими коктейлями
Автор SupercallОпубликовано 29.06.2016 в 20:32
С тех пор, как Прометей впервые украл огонь у богов, люди были втянуты в огонь.Вдвойне так, когда речь идет об алкоголе. Все мы видели на YouTube видеоролики, в которых от освещения Everclear снимки превращаются из самого веселого занятия в отделение неотложной помощи. Излишне говорить, что поджигание спирта опасно. Особенно, если человек, занимающийся этим, не имеет опыта и знаний.
Вот почему первое правило зажигания коктейлей на огне: НЕ ЗАЖИГАЙТЕ КОКТЕЙЛИ НА ОГНЕ.
Второе правило: ЕСЛИ ВЫ ДОЛЖНЫ ЗАЖИГАТЬ КОКТЕЙЛЬ НА ОГНЕ, БУДЬТЕ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ОСТОРОЖНЫ.
Единственная причина использовать огонь — если он действительно преображает вкус коктейля. Поджигание спирта может карамелизировать сахар как в спирте, так и в напитке, создавая интересные ароматы. Посмотрим правде в глаза, Чаша Скорпиона просто не была бы такой, если бы она не горела во время подачи. Поэтому, хотя мы настоятельно рекомендуем вам НИКОГДА НЕ ЗАЖИГАТЬ КОКТЕЙЛИ НА ОГНЕ, вот о чем вам следует подумать, если вы решите проигнорировать наш совет.
БЕЗОПАСНОСТЬ ПРЕЖДЕ ВСЕГО!
- Давайте уберем этот очевидный факт: Алкоголь легко воспламеняется. Все, что доказано выше 80, загорится. Чем выше доказательство, тем легче оно воспламенится.
- Не оставляйте горящую дробь дольше, чем необходимо. Он может взорваться, посылая расплавленное стекло и жидкий огонь повсюду. (Мы видели, как это произошло.)
- Никогда не пытайтесь задуть пламенеющий выстрел. Никогда, никогда. Это не только не сработает, но и у вас есть хорошие шансы пролить пламенеющий спирт на лицо друга, занавески друга или напиток друга (также легковоспламеняющийся).Вместо этого потушите выстрел, бросив его в коктейль или задушив кофейной кружкой или шейкером.
Thrillist TV
История S1 E26История 7-Eleven
- Огонь горячий. Будьте осторожны при обращении с зажженным коктейлем или шотом, даже если пламя погасло. После того, как рюмка или напиток загорелся, станет горячим не только стакан, но и жидкость в стакане.
- Не лейте спирт высокой крепости в уже пылающий шот или напиток. Огонь может попасть в бутылку и ВЗРЫВАТЬСЯ у вас в руке. Взрывы — это плохо.
- Никогда, никогда не пейте рюмку, пока она горит. Люди делали это раньше. Люди будут делать это снова (несмотря на все ужасные ролики на YouTube). Но — и мы не можем достаточно подчеркнуть это — если ваша конечная цель не состоит в том, чтобы получить ожоги третьей степени по всему лицу и телу, НЕ ПЕЙТЕ ВЫПУСКА, КОГДА ОН Горит.
КАК ЗАЖИГАТЬ НАПИТОК (ЧТО НИКОГДА НЕ СЛЕДУЕТ ДЕЛАТЬ)
Необходимые инструменты Шаг первый: Наполните рюмку крепким спиртом.Как было сказано выше, чем выше стойкость, тем легче зажечь спирт. Рекомендуется более 100 доказательств. Когда вы набираете 151 и выше, вы играете с особенно нестабильным видом огня.Шаг второй: Используя зажигалку (желательно зажигалку с большим радиусом действия), зажечь рюмку спирта.
Шаг третий: Погасите пламя, поставив кофейную кружку (или шейкер) на рюмку. Если вы поджигаете лаймовую оболочку, полную 151, чтобы использовать ее в качестве поплавка в коктейле, пламя можно погасить, погрузив зажженную дробь в сам коктейль (используйте барную ложку, чтобы надавить на нее).
Наш информационный бюллетень
Итальянские дижестивы: все, что вам нужно знать об итальянских напитках после ужина
Итальянские дижестивные напитки: что это такое и как получить эти вкусные итальянские напитки после ужина дома .
После традиционной итальянской трапезы или ужина вам, вероятно, предложат «дигестиво» или итальянский дижестивный напиток ( дижестив ).
Итальянский digestivo — это алкогольные напитки после ужина, обычно подаются в небольшом стакане, прямо как шот.
Как следует из названия, они предназначены для улучшения пищеварения после обильной еды (digestivo в переводе с итальянского означает «пищеварительный»).
Они бывают нескольких видов, некоторые сладкие, некоторые горькие.
Это самые популярные виды итальянских пищеварительных напитков, они сильно отличаются друг от друга, поэтому, если вы не знаете, какой из них лучше для вас, просто попробуйте их все!
Интересный факт! После ужина напитки в Италии предлагают после кофе, чтобы они были последним вкусом, который остается во рту.Вот почему их иногда называют ammazzacaffe = убийца кофе!
Обратите внимание: это спиртные напитки, некоторые с высоким содержанием алкоголя — потребляйте ответственно.
Таблица итальянских дижестивных напитков
| Название | Тип | Сорт алкоголя | Регион происхождения | ||
| Лимончелло | Сладкий ликер на основе лимона | 38 | Кампания | 1 Самка ликер на основе40 | Кампания / Лацио (см. ниже) |
| Мирто | Травяной ликер на основе мирта | 30 | Сардиния | ||
| Amaro | Горький ликер после ужина | 15+ (вверх до 40 в зависимости от марки) | Несколько регионов в зависимости от марки | ||
| Fernet Branca | Горький дижестив после ужина, разновидность амаро | 28 | Ломбардия | ||
| Strega | Травяной ликер | 40 | Campania |
Популярные итальянские пищеварительные напитки
Обратите внимание: этот пост содержит партнерские ссылки, и, если вы совершите покупку, мы можем взимать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.
Как сотрудник Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Лимончелло — сладкий итальянский напиток после ужина на лимонной основе
Лимончелло, пожалуй, самый известный во всем мире итальянский дижестив и один из самых любимых.
Рожденный в Кампании и до сих пор широко производимый в этом районе, он сделан из цедры восхитительных местных лимонов (строго limone di Sorrento или sfusato amalfitano ) и имеет ярко-желтый цвет.
Сладкий и крепкий, он является фаворитом после ужина в Италии и за рубежом.
Вы можете купить лимончелло онлайн здесь: он довольно дорогой, но станет прекрасным подарком для любителя Италии!
Самбука — итальянский пищеварительный напиток на основе аниса
Самбука — это прозрачный спиртной напиток на основе аниса с древними корнями.
Самбука в том виде, в каком мы ее знаем сегодня, была создана Луиджи Манци в 1851 году: Манци был из Искьи, в Кампании, но основал производство в Чивитавеккье, в Лацио, отсюда своего рода двойное географическое отцовство.
Самый известный бренд по производству итальянской самбуки — это Molinari: его создатель работал с Манци в Чивитавеккье, а затем создал свою собственную версию ликера, который затем с огромным успехом экспортировал.
Самбуку часто подают с одним или двумя кофейными зернами: при пережевывании они усиливают ее вкус!
Вы можете купить самбуку онлайн здесь, чтобы стать хорошим подарком любителям итальянской кухни, которые знают свои напитки!
Мирто — вкусный итальянский дижестив из Сардинии
Mirto di Sardegna — итальянский дижестив, получивший свое название от плана mirto (мирт), из которого он сделан.
Региональное происхождение этого напитка имеет решающее значение для его создания и вкуса: для его приготовления можно использовать только сардинские ягоды мирто, и необходимо соблюдать несколько параметров, чтобы ликер мог использовать название «Мирто ди Сарденья».
Amaro — все, что вам нужно знать о самых популярных итальянских напитках после ужина
Амаро или я должен сказать амари (множественное число, по-английски также называемое «амарос») — это горькие напитки с градацией алкоголя 15 градусов плюс (до 40, 15 — это минимум, соответствующий названию «амаро»).
Некоторые из самых популярных брендов Amaro в Италии.
- Amaro del Capo — из Калабрии, этот аматро смешивает почти 30 различных трав, корней и цветов из региона Калабрия, и он сам по себе популярен, но является неожиданной основой для коктейлей
- Amaro Averna — amaro ликер из Кальтаниссетты (Сицилия), впервые произведенный в 1868 году. Популярной телевизионной рекламой этого напитка по-прежнему остается классическая «A maro Averna: scalda il cuore, col gusto pieno della vita » (букв.согревает сердце полным вкусом жизни)
Купить онлайн можно здесь
- Amaro Lucano — ликер амаро из Базиликаты, он получил свое название от страны происхождения, древней Лукании, производится с 1894 года. Популярная телевизионная реклама — это классика под названием « E cosa vuoi di piu’ dalla vita? Un Lucano ! »(Букв.« Что еще можно пожелать в жизни? »)
- Amaro Montenegro — ликер амаро из Болоньи, это популярный горький итальянский дижестив, производимый с 1885 года.Популярным местом является Amaro Montenegro: sapore vero (Амаро Монтенегро: истинный вкус)
- Cynar — торговая марка популярного сорта амаро, сделанного из артишоков, который до сих пор с гордостью присутствует на отличительной этикетке этого популярного амаро.
Фернет Бранка
Fernet Branca — торговая марка итальянского фернета, разновидности амаро. Это один из самых популярных напитков после ужина, он родился в Милане в 1845 году.
Strega
Strega Liquor — это послеобеденный ликер, родившийся в Беневенто (Кампания), городе, известном своими ведьмами (по-итальянски: streghe ), которому этот напиток обязан своим названием.
Ликер появился в 1980-х годах и изготовлен из более чем 70 разновидностей трав и растений.
Имеет ярко-желтый прозрачный цвет и подается в качестве дижестивного напитка после обеда или используется при выпечке особых десертов, таких как crostata Beneventana
Другие итальянские напитки после ужина, которые стоит попробовать
Привычка предлагать небольшой стакан алкоголя в конце трапезы не прекращается с правильными пищеварительными напитками, и в Италии нередко предлагают другие вина и ликеры в завершение трапезы.
Двумя популярными из них являются Вин Санто и граппа: хотя они, кажется, не обладают реальными пищеварительными свойствами, они популярны и широко распространены, особенно в регионах своего происхождения.
Vin Santo — сладкое вино Тосканы после ужина
Vin Santo — сладкое, крепкое итальянское десертное вино, особенно популярное в Тоскане, а также в некоторых регионах Лацио, Эмилии-Романьи и Умбрии.
В отличие от других дижестивов и послеобеденных напитков из этого списка, Вин Санто обычно подают не отдельно, а с кантуччи, или тоццетти, твердого печенья с миндалем для макания.
Vin Santo — это десертное вино, а не пищеварительный напиток, строго говоря, но, поскольку его подают после ужина и обычно вместо амаро, оно входит в этот список!
Граппа
Граппа — итальянский дистиллированный ликер прозрачного цвета с высоким содержанием алкоголя (40+).
Изготавливается из виначча, , того, что остается после отжима винограда для производства вина.