С чем пьют виски закуска: Лучшие закуски к виски: что едят с виски: популярные сочетания — с чем пьют виски в разных странах мира?

Содержание

Лучшие закуски к виски: что едят с виски: популярные сочетания — с чем пьют виски в разных странах мира?

Виски — благородный напиток со сложным и гармоничным вкусом, многогранным ароматом и фееричным послевкусием. Культура употребления виски не предусматривает обильные закуски, напиток подают с холодной родниковой водой, небольшое количество которой помогает раскрыть вкус. Это шотландские традиции, но сегодня в мире большой популярностью пользуются и ирландский виски, и американский бурбон, растет спрос на напитки из Японии и Индии. В этих странах свое отношение к этикету и особые рекомендации как правильно пить виски и чем закусывать этот напиток.

Конечно, в большей мере это относится к лучшим сортам купажированого и односолодового виски. Эксперты рекомендуют пить скотч в уютной и комфортной обстановке, это лучший напиток для медитации, размышлений, беседы с лучшим другом.

Содержание статьи:

  1. Что подают на стол в Ирландии и США
  2. Стиль виски и закуска
  3. Закуска для виски на скорую руку

 

 

Что подают на стол в Ирландии и США

Первыми закусывать виски стали ирландцы, на Изумрудном острове традиционно едят много морепродуктов и дичи. Рекомендуется в качестве закуски брать следующие блюда:

  • копченый лосось, семга, форель;
  • запеченное мясо — говядина или баранина;
  • приготовленная на открытом огне дичь;
  • легкие салаты из морепродуктов;
  • устрицы.

Ирландцы справедливо считают, что лучше заедать виски, чем разбавлять его другими напитками, например, колой или ликерами. С точки зрения жителей Изумрудного острова это существенно испортит вкус и неповторимый аромат благородного напитка.

В Ирландии много хорошей рыбы, но не обязательно с виски есть лосось или форель. Подойдет любая копченая рыба и блюда, приготовленные на ее основе. Самый простой рецепт от ирландцев — подать на стол яблоко или дыню, они прекрасно оттеняют вкус односолодового скотча.

О главной американской традиции пить виски с содовой или колой знает весь мир. Бурбон и другие сорта виски из Северной Америки отличаются резким вкусом, и лучше такие напитки хорошо и плотно закусывать.

Удивительно, но в США подают к бурбону десерты: шоколад, фрукты, в том числе лимон, сладкие булочки и кексы, зефир. Такая закуска вряд ли станет традиционной в нашей стране, но при путешествии нужно быть готовым именно к такой сервировке.

Стиль виски и закуска

Опытные сомелье рекомендуют не закусывать виски, но если такое желание появилось, то лучше ориентироваться на стиль скотча:

  • односолодовые и виски с дымным ароматом лучше всего сочетаются с отварным говяжьим языком и дичью;    
  • фруктовые сладкие сорта подают с имбирным печеньем или фруктовым пирогом; 
  • мягкие сорта виски лучше закусывать копченой рыбой — семгой, лососем, форелью;
  • для виски с ярко выраженным травяным ароматом, такого как Ballantines или Jameson, подходит любое блюдо из морепродуктов — устриц, мидий, креветок, а также салаты на их основе, коктейли из гребешков. Хорошей добавкой станут лимонный соус и свежая зелень;
  • односолодовый виски с торфяными нюансами вкусно закусывать сыром Рокфор;
  • виски из Спейсада с фруктовыми оттенками вкуса прекрасно сочетаются с твердыми сортами сыров;
  • виски с дымным и торфяным ароматом принято закусывать жареной бараниной или говядиной. Эта закуска подойдет для разных сортов Johnnie Walker, Dewar’s,  Famous Grouse;
  • пряные сорта рекомендуют закусывать мидиями, креветками или устрицами;
  • грубые молты в стиле Talisker стоит закусывать голубым сыром, копченой курицей или суши с рыбой;
  • для виски с выраженным солоноватым вкусом лучшая закуска — салями, ветчина или суши;
  • сорта, выдерживаемые бочках из-под черри, например, Balvenie DoubleWood, отличаются оригинальным вкусом, и для них придется приготовить стейки на открытом огне;
  • японский виски — лучшая закуска тунец, лосось и суши, соевый сыр тофу.

Закуска станет более эффектной, если к ней добавить специи — базилик, мята, чабрец. Бадьян и корица, имбирь и острый перец сделают еду более гармоничной.

Какая закуска не сочетается со скотчем? Этикет не запрещает строго определенные продукты, но лучше не подавать нежные и легкие закуски из вареной рыбы или мяса, овощные салаты. На фоне такой закуски скотч будет казаться более грубым и резким.

Закуска для виски на скорую руку

Знакомая ситуация — друзья идут в гости с бутылочкой скотча, и необходимо срочно приготовить закуску. Поклонники американского этикета могут успеть купить в ближайшем магазине колу, шоколад и взять в кулинарии сладкий десерт. В остальных случаях на скорую руку супермаркет может выручить только фруктами и копченым лососем, сыром и салями. Если есть время, то можно приготовить тарталетки с оливками и сыром. Все это отличная закуска для виски, но не всегда есть возможность быстро посетить торговый центр.

Хороший купажированный виски — демократичный напиток, сложно его испортить любой закуской. В холодильнике всегда найдется твердый сыр и колбаса, а поклонники горячих закусок могут быстро приготовить картофельное пюре. Сырная нарезка из чеддера, салерса, пекорино, пармезана и гауды станет идеальной сервировкой стола.

Другое дело односолодовый скотч, но в этом случае можно и не думать, чем закусывать напиток — важно создать душевную атмосферу. Обязательно необходимо позаботиться о сервировке стола: выбрать правильные бокалы, подготовить лед из чистой родниковой воды или охладить камни. Все это заставит забыть о закуске и наслаждаться гармоничным вкусом односолодового скотча.

Вам может понравиться

6 вариантов, чем закусывают виски

Ценители виски скажут, что хороший и качественный алкоголь лучше не разбавлять, а от плохого напитка стоит отказаться. Необходимо отметить, что не все блюда способны заглушить букет. Существуют закуски, которые могут подчеркнуть тонкие вкусовые нотки…

Чем закусывать виски

  1. Сыр

    «Дымный» скотч, имеющий торфяные ноты, отлично сочетается с сыром «Рокфор». Сладкое ирландское виски лучше употреблять с мягкими сортами сыра «Бри» или «Камамбер».

    Для любого вида виски подойдут все типы швейцарских сыров, «Гауда» и «Чеддер».

    Если вы планируете провести вечер в кругу друзей, рекомендуется собрать большую сырную тарелку.

    Гости смогут выбрать себе продукт, который соответствует личным предпочтениям.

  2. Шоколад

    Чем темнее будет выбранная сладость, тем лучше.

    Рекомендуется использовать шоколад, у которого массовая доля какао больше 80%.

  3. Фрукты

    С виски отлично сочетаются яблоки и груши.

    Не стоит в качестве закуски использовать цитрусовые.

  4. Снеки, чипсы, арахис, хлебные палочки и другие продукты, которые содержат много соли

    Они не имеют солидного и благородного внешнего вида, но отлично сочетаются с бурбоном.

  5. Хорошо обжаренные свиные ребрышки

    Это очень вкусная и сытная закуска. Помимо отличного сочетания с виски, она не даст человеку быстро опьянеть.

  6. Копченые мясные продукты

    Наилучшее сочетание такой закуски именно со скотчем.

Какая закуска подойдет к виски с колой

Стоит отдельно поговорить об этом коктейле, который по праву можно назвать полноценным напитком. Его родина – Америка. Именно у граждан этого государства особое отношение к алкоголю.

В качестве закуски можно использовать мороженое, шоколад, различные десерты и фрукты (яблоки, груши, дыни, бананы).

Актуальность: 05.12.2019

Метки: Виски и бурбон

Чем закусывают виски русские – лучшие блюда

Дегустаторы считают, что закусывать виски нельзя, так как его сложный вкус плохо сочетается с едой. Но с другой стороны сложно представить русского человека, пьющего крепкое спиртное без закуски. Когда к вам придут гости, вы же не поставите бутылку на пустой стол. Прочитав этот материал, вы узнаете, чем лучше закусывать виски во время застолий. Пусть шотландцы чтят свои традиции, а мы будет придерживаться своих обычаев.

Первыми начали закусывать виски ирландцы. Они, в отличие от шотландцев, не считают это кощунством, поэтому пьют своё национальное спиртное с устрицами, сёмгой, копчёным лососем, запеченным мясом и дичью. В Ирландии считают, что лучше пить виски с закуской, чем разбавлять его другими напитками, портящими вкус.

Опытные кулинары советуют подбирать закуску к виски исходя из сорта напитка. Очень сложно найти блюда, подходящие к любому сорту, поэтому рекомендую обратить внимание на следующие рекомендации:

  • виски с дымным или фруктовым ароматом и острым вкусом (марки White Horse Fine Old, William Grant’s The Family Reserve, Passport Scotch, Teacher’s Highland Cream) лучше закусывать дичью и говяжьим языком. Также эти блюда хорошо сочетаются с шотландскими односолодовыми виски;
  • мягкие сорта (марки Famous Grouse Blend, Jameson, Glen Grant, Teacher’s) закусывают копченой рыбой;
  • к виски с травяным ароматом (марки Jameson, Ballantines Finest, Glenmorangie) подают любые блюда из морепродуктов;
  • сорта, имеющие дымно-торфяной аромат (марки Johnnie Walker Red Label, Famous Grouse, Dewar`s White Label), можно закусывать хорошо прожаренной говядиной или бараниной.

В Америке традиции немного другие, там не только принято разбавлять виски колой, но и закусывать его сладкими десертами, например, шоколадом или фруктами. Но у нас эта закуска к крепким алкогольным напиткам (крепость виски 40-60%) вряд ли станет популярной.

Американские традиции…

Универсальный совет: если вам позвонили друзья (родственники), и сказали, что скоро придут с бутылочкой виски (вы ничего не знаете о сорте и марке этого напитка), тогда в качестве закуски можете смело ставить на стол те блюда, которые нравятся вам и вашим гостям.

Не стоит переживать, что ваша закуска к виски будет не такой, как в Ирландии или США. У нас, русских, свои гастрономические предпочтения, которых и следует придерживаться. Свинина, картофельное пюре, салаты и другие блюда под виски не испортят нам праздник и радость общения с дорогими людьми.

Сыр подходит к практически любому виски

Чем закусывать виски? — onapitkah.info

Для того, чтобы полноценно вкусить все прелести этого напитка, нужно знать, чем закусывать виски. Конечно, всегда найдется часть знатоков, которые предпочитают пить виски без закуски исключительно в чистом виде, в крайнем случае разбавленным. Однако основная часть поклонников легендарного алкоголя не так аскетичны, тем более, что виски является превосходным аперитивом, дижестивом, а также может употребляться на протяжении всего вечера.

Чем закусывают виски в мире?

Еда, которая превосходно сочетается с хорошим виски, являет собой немалый перечень. Любопытно, что вкусы у ценителей напитка разнятся в зависимости от места обитания. Определенные традиции в плане закусок сложились на родине виски — в Ирландии. Постепенно уникальные предпочтения появились у жителей Японии, Франции, Германии, Италии, США, Канады. Шотландцы, в большинстве своем, употребляют традиционный алкоголь после ужина, понижая крепость водой либо льдом, следовательно закуски им не требуются.

  • Мягкие ирландские сорта виски лучше всего сочетаются с копченым лососем.
  • Японцы предпочитают закусывать виски, произведенный на основе рисовых зерен, традиционным суши.
  • Во французских ресторанах вам предложат подать на закуску дары моря (устрицы, гребешки).
  • Немецкие почитатели не представляют употребления виски без копченых колбасок и мясных закусок.
  • Итальянцы рекомендуют приготовить лазанью, как наилучший выбор еды к виски.
  • Наиболее интересный подход к подаче виски демонстрируют американцы и канадцы: у них на столе обязательно присутствуют сладости, например, фрукты, шоколад, пудинг, кексы. Подобные закуски действительно улучшают послевкусие бурбона, насыщенного маслами.
  • Наши соотечественники также имеют богатый опыт употребления элитных виски, появились даже уникальные пристрастия. Виски идеально дополняет дичь, говяжий язык, мясо под грибным соусом, черные маслины, виноград.

Неподходящие закуски к виски

Категорически не рекомендуется закусывать виски:

  • сыром;
  • пряностями
  • другими продуктами с собственным насыщенным вкусом.
Помните! Неудачно подобранная пища меняет вкус напитка, перебивает его.

В крайнем случае, если очень хочется поэкспериментировать, подбирайте несоленые сыры. Иначе богатые оттенки вкуса и аромата напитка останутся недоступными.

Что подают к виски разных сортов?

  • К односолодовым сортам наиболее подходят легкие салатики, фрукты, выпечка, рыба на шпажках, мини-шашлыки.
  • Маслянистый бурбон великолепно сочетается с орехами и мясными блюдами.
  • Виски с приличной выдержкой, имеющий тонкие фруктовые оттенки, хорошо идет с гриль-меню, особенно цыпленком.

На первый взгляд может показаться, что самодостаточный виски и вкусная изысканная еда несовместимы, однако эксперты утверждают обратное. Под хорошо приготовленную и красиво оформленную пищу к скотчу можно приобщить новых адептов их числа ваших друзей и знакомых. Тарталетки и бутерброды — самый распространенный и приемлемый формат закуски, если подходить к их составлению с умом.

С чем пьют виски и чем закусываю

За авторство создания этого любимого во всем мире напитка уже не одно столетие соревнуются Ирландия и Шотландия. В первой доказывают, что в начале XIV века его вовсю курили тамошние монахи. В ходу также легенда о святом Патрике, покровителе Ирландии, который якобы и принес людям знания о «святой воде».

Шотландцы же утверждают, что знаниями о создании виски с ними поделились христианские миссионеры, перенявшие информацию о производстве вина от крестоносцев. Шотландцы заменили виноград ячменем и произвели свой эксклюзив, назвав его uisge beatha, или «вода жизни». Позже, по этой версии, термин трансформировался в привычное для нас слово «виски».

Выбор напитка сегодня огромен: на полках магазина и шотландский, и ирландский, и виски из США или даже Японии. Купить лучшие сорта не составит никакого труда. Но возникают вопросы: с чем пьют виски и чем закусывают этот оригинальный напиток? Для начала нужно постичь азы культуры употребления виски. Первый способ — пить его, не разбавляя, смакуя каждый нюанс и наслаждаясь послевкусием и раскрывающимися нотами.

Как правильно пить чистый виски — со льдом или без

Это крепкий напиток, который принято пить во второй половине дня, вечером. Знатоки и ценители советуют: нужно создать соответствующую расслабленную атмосферу, приглушить свет, пригласить людей, общение с которыми приносит душевное тепло и спокойствие. Идеальный сценарий для наслаждения виски: субботним вечером трое близких друзей расположились в мягких креслах и смакуют односолодовый виски. Другие правила употребления чистого напитка:

  • Его нужно пить слегка охлажденным. Теплый будет сильно отдавать спиртом. Оптимальная температура — 18–20 °C.
  • Стаканы наполняют максимум на треть. Одна порция — около 50 граммов.
  • Этикет и подача: охлажденную бутылку подают, обернув полотенцем. Разливает напиток хозяин дома. Также принято подавать на стол лед, колу, содовую — гости могут иметь разные предпочтения, и лучше учесть это заранее. Можно подавать виски в специальном графине — декантере.
  • Если планируется дегустация нескольких сортов виски, после каждой пробы нужно прополаскивать рот минеральной водой.

В Шотландии в обиходе есть правило пяти S — от английских слов «любоваться», «вдыхать (ощущать аромат)», «смаковать», «сделать глоток», «разбавить». Это, по сути, исчерпывающая инструкция по культурному потреблению виски. Оценить цвет и запах, слегка пригубить, полноценно попробовать и лишь затем решить — пить дальше со льдом или с содовой.

Кола — друг или враг виски?

Здесь основное — это пропорции. Они должны быть такими, чтобы не заглушить аромат и вкус напитка и не сделать коктейль слишком сладким. Поклонники чистого виски категорически против такого «варварства», утверждая, что смешивание со сладкой водой безнадежно портит фантастический вкус и аромат. Но тем не менее культура потребления виски с колой распространена во всем мире, и этот напиток имеет свои преимущества. Например, многие не могут полноценно воспринимать неразбавленный виски из-за его слишком сильного аромата и внушительной крепости.

По классике, следует смешивать одинаковое количество ингредиентов. Смесь нужно дополнить 2–3 кубиками льда, можно добавить листочек мяты, предварительно помяв его пальцами. Идеальный коктейль готов! Пропорции можно менять индивидуально. Интересный факт: в Европе этот легендарный коктейль популяризовали не менее легендарные музыканты The Beatles. Они пили его, приехав с гастролей из США, где и попробовали напиток.

Кола должна быть хорошо охлажденной, а также только что открытой. Чтобы газировка не выдохлась и не испортила коктейль, лучше запастись маленькими баночками или бутылочками, которые можно ненадолго поместить в морозилку.

Бармены советуют первым отправить в стакан лед, затем виски, а затем уже дополнить коктейль пенящейся газировкой. Кроме мяты, можно оттенить напиток долькой лимона или лайма.

С колой или пепси лучше всего сочетаются следующие сорта: кукурузный (например — Jim Beam, Jack Daniel’s, Heaven Hill), купажированный из солода и зерновых (White Horse, Johnnie Walker). Преимуществом для приготовления коктейлей станет солидная выдержка напитка: в таком случае кола не сможет «упростить» и заглушить изысканный вкус.

Виски с содовой — напиток родом из США

Эта популярная смесь также распространилась из Штатов. Там ее можно заказать в любом баре, насладившись ненавязчивым освежающим вкусом. Но для нас непривычно само понятие «содовая». Что это за напиток? Это минеральная вода с добавлением пищевой соды и лимонной кислоты. Просто купите минералку с содержанием соды (гидрокарбонатную) и добавьте немного лимонного фреша. Идеальную пропорцию можно вычислить опытным путем. Для смешивания с содовой идеально подойдут кукурузные или односолодовые сорта виски (malt whisky, grain whisky).

В данном коктейле должен преобладать алкоголь, пропорция — 60 мл виски и 30 мл воды. Приготовление: на дно широкого стакана с толстым дном положить дольки лимона, несколько кубиков льда, влить виски и охлажденную содовую. Пропорции можно варьировать до оптимального вкуса. Оригинальный вариант этого американского коктейля — «Джулеп» с мятой. В изначальном рецепте напиток содержал тростниковый сахар, листочки мяты, лед, виски, негазированную воду.

Идеальная закуска для виски

Профессиональные бармены и знатоки виски уверяют: к этому напитку не нужна закуска, и лучше всего пить его через час-другой после трапезы. Но так уж принято в Украине: сочетать употребление алкоголя с едой, пусть и легкой, в виде закусок. К слову, в Шотландии также часто подают разные блюда под виски. Там в сочетании с крепким напитком едят хаггис — традиционное блюдо из потрошков и овсянки, напоминающее привычную для нас домашнюю колбасу.

Важно запомнить простое правило: чем дороже и выдержаннее виски, тем меньше он «любит» различные дополнения, и закуски в том числе. Более простые сорта, например бурбон, вполне допустимо подавать с традиционными для вечеринки закусками: сырами, небольшими бутербродами, орешками, шоколадными конфетами.

К виски подойдут следующие сорта сыра: гауда, пармезан, чеддер. Они достаточно пикантны, но не смогут перебить приятный аромат изысканного напитка.

Будьте осторожны с фруктами: не стоит включать в фруктовое ассорти апельсины, грейпфруты. Их яркий вкус полностью нивелирует приятное послевкусие виски и может помешать сполна насладиться качеством дорогого напитка.

Многие сорта виски удачно сочетаются с рыбой и морепродуктами. Например, сам производитель Johnnie Walker Black Label рекомендует закусывать свой продукт креветками. Ароматный Glenmorangie принято подавать с устрицами. А копченая рыба станет гармоничной парой для Jameson или Glen Grant.

Торфяное послевкусие, характерное для многих сортов шотландского виски, хорошо гармонирует с мясными блюдами — из баранины и говядины.

Бокалы для виски в чистом виде — это классические тумблеры или хайболы с толстым стеклянным дном. Такая конструкция не позволяет напитку нагреваться от тепла рук. Бокал может быть круглым, с шестью или восемью гранями, хрустальным. Рокс — также популярная посуда для виски. Разница в том, что его стенки расширяются к верху, образуя форму не слишком выраженной трапеции. Рокс объемом до 350 мл — отменная посуда для коктейлей на основе виски.

Наслаждайтесь виски в разумных количествах и только в хорошей компании!

Чем закусывают виски? Или с чем лучше сочетается виски

Вкратце:  Традиционно виски пьют без закуски, но сейчас набирает обороты мода шотландцев сочетать виски с необычной едой. Мы предлагаем простую таблицу, по которой можно подобрать закуску или блюдо к вашему любимому сорту.

Реклама

Виски не закусывают?

Ирландцы и шотландцы закусывают виски устрицами, сёмгой, сыром, тунцом, копчёным лососем, запеченным мясом и дичью, шоколадом. Но не всё так просто. Тонкие ценители считают, что закусывать виски нельзя. Другие ценители считают, что некоторые продукты сочетаются с виски, а некоторые нет.

Реклама


Подпишитесь на наш Ютуб-канал!

Если вы считаете, что виски надо закусывать, чтобы перебить его резкий вкус — лучше купите водки. Это нанесёт меньший ущерб вашему кошельку и вашему организму, потому что чистая водка куда менее токсична, чем виски. (Водка не содержит примесей, поэтому воспринимается легче. Подробное сравнение водки и виски по воздействию на организм и по тяжести похмелья читайте в специальной статье.)

С чем пить виски? Попробуем разобраться

Современный виски — это сложный в изготовлении напиток, над вкусом и ароматом которого работают специалисты-дегустаторы. Сорт зерна, способ сушки или копчения, торф, срок выдержки, сорт дерева бочки, регион и климат винокурни — всё влияет на вкусовые оттенки напитка. А оттенков этих может быть очень много: попробуйте, скажем, Ardbeg 10-летней выдержки и постарайтесь понять на что похож аромат напитка — в вашем списке окажутся орехи, йод, дым, фрукты или даже резина.

Естественно, большинство ценителей ни в коем случае не стремятся перебить или заглушить всё это богатство. Это всё равно что пойти в музей в тёмных очках. Как правило, хороший (и поэтому недешёвый напиток) пьют не закусывая. По этой же причине хороший виски не охлаждают льдом и не разбавляют колой. Разбавить виски тёплой чистой питьевой водой — как раз в порядке вещей: постепенное разбавление (от одной капли на бокал до половины бокала) помогает «раскрыть» напиток.

Поэтому в большинстве стран мира русская идея «закусывать» попросту никому не приходит в голову. За исключением Японии, где охлаждённый виски может подаваться к еде.

Как правильно пить виски

Традиции употребления виски очень слабо формализованы: в отличие от вина или текилы, его пьют в разных странах по-разному и разбавляют чем угодно — от газировки до колы. Закусывать виски когда-то было вообще не принято, но в настоящее время любители этого напитка стараются найти оптимальное сочетание конкретных сортов виски с той или иной закуской.

Многие считают, что в виски надо добавлять лёд. На самом деле, если вы купили хороший виски, делать это глупо: лёд, охлаждая напиток, уменьшает летучесть ароматических веществ, отчего запах и вкус виски становится менее интересным и богатым. А вот тёплой водой его вполне можно разбавить: хорошие сорта на разных стадиях разбавления будут показывать себя по-разному. В одной крепости будет ярче выступать одна сторона аромата, на другой — другая.

Это же относится к содовой (газированной воде).

А виски и сода – это вообще дурной напиток, непонятно, зачем продукт портить? Надо уж чистым тогда употреблять. Владимир Путин на итоговой пленарной сессии международного дискуссионного клуба «Валдай», 19 сентября 2013 года

Поэтому для хорошего виски можно последовать шотландскому правилу «пяти S»: sight-smell-swish-swallow-splash, то есть посмотреть-понюхать-пригубить-проглотить-плеснуть. Только последним пунктом виски разбавляется водой.

Со льдом же имеет смысл пить только дешёвый виски: как правило это делают американцы с бурбоном, не ставя себе цели насладиться дорогим напитком, а просто выпить с компанией в баре.

Самое важное, что мы можем вам посоветовать, — пейте не спеша и помалу. Так вы сможете не только насладиться напитком, но и уберечься от похмелья. Состав виски очень сложен, и печени трудно его переработать. Так что небольшие дозы из правильных бокалов доставят вам удовольствие вечером и принесут минимум неприятностей на утро.

Виски считается напитком очень дорогим. Бутылка хорошего односолодового виски, о котором ни один знаток плохого не скажет, может стоить долларов 80. Дорого? Ну это как посмотреть. Если вы не будете пить его залпом, а станете подолгу наслаждаться ароматом из правильных бокалов по выходным, то хватит бутылки не на один месяц. И вам приятно, и печени не больно, и кошельку не пусто.

Рекомендуем также малоизвестный, но очень вкусный коктейль: шотландский виски разбавляется яблочным соком на половину или более (по вкусу). По желанию добавляется лёд.

Как разбавлять виски? Спросим учёных!

Ценители виски не зря добавляют в него воду перед употреблением. Так ещё лучше раскрывается вкус и запах виски. Это экспериментально подтвердил шведский исследователь Бьорн К. Г. Карлссон в 2017 году. Его труд опубликован в одном из самых престижных научных журналов — Nature.

Специфический «дымный» вкус шотландского виски во многом обеспечивают молекулы фенолов — органических веществ, которые появляются, когда соложёный ячмень коптится на горящем торфе. Одним из этих веществ является гваякол. Финский учёный М. Лехтонен в 1982 году выяснил, что в шотландском виски гваякола гораздо больше, чем в американском — как известно, именно скотч пахнет дымком, а не бурбон.

Когда виски разбавляют водой, снижается концентрация алкоголя, и из-за этого молекулы гваякола начинают концентрироваться на верхней границе жидкости — там, где виски граничит с воздухом — за счёт утраты связей с молекулами алкоголя. Как следствие, эти пахучие молекулы чаще испаряются с поверхности, и в результате вкус и запах виски становится более выраженным. Это подтвердило и молекулярно-динамическое моделирование поведения жидкости на компьютере.

Чем сильнее разбавлять виски водой, тем больше ароматических молекул будет собираться на поверхности. Бьорн К. Г. Карлссон отметил линейную зависимость вплоть до того момента, когда виски становится 27%-ным. Ещё сильнее разбавлять водой уже нет смысла. Зато стоит поэкспериментировать, разбавляя виски разным количеством воды: выраженность вкуса будет меняться постепенно. Не следует заменять воду льдом или вообще охлаждать виски: при низких температурах испарение идёт менее активно — следовательно, запах и вкус виски приглушаются.

Это исследование объясняет, почему виски бочковой крепости следует разбавлять водой перед употреблением. При крепости виски более 59% молекулы гваякола оказываются в окружении молекул этилового спирта и поэтому практически не испаряются. А крепость бочкового виски обычно как раз около 55-65%. Как правило производители сами разбавляют виски водой перед тем, как разлить по бутылкам: мы чаще видим в продаже 40-43 градусные виски, бочковая крепость скорее редкость. Но, как видим, это только идёт на пользу скотчу. Да и сорокоградусный скотч имеет смысл разбавлять в своём бокале.

Многие ароматические соединения, которые содержатся в алкогольных напитках, ведут себя так же, как и гваякол. Это такие органические вещества, как ванилин (ванилаль, пахнет ванилью), этилацетат (пахнет уксусом), лимонен (имеет цитрусовый запах). Вот почему алкогольные напитки, содержащие эти вещества (джин, аквавит), обычно имеют крепость не выше 30-50%: изначально они изготавливаются более крепкими, но затем разбавляются, так как при большой концентрации алкоголя будет почти неощутим особый вкус и запах этих ароматизированных спиртов.

А вот вещество анетол, определяющее вкус анисовых напитков, плохо взаимодействует с водой. Чтобы добиться нужного эффекта, напитки с анисом в составе (абсент, турецкая водка «раки») следует разбавлять водой ещё сильнее: доливать не менее двух частей воды на одну часть напитка. Это поможет раскрыть их вкус и аромат более полно.

Читайте интересные и смешные статьи в нашем блоге!
* Как формировалась специализация сомелье.

* Посиделки в сарае. История.

* Правила выбора низкокалорийного вина.

Обратите внимание, что в этой статье мы опираемся только на научные данные. Остерегайтесь советов на других сайтах, если не уверены, что их даёт учёный, специалист. Не стоит доверять свой организм шарлатанам, потому что только наука даёт проверяемые и надежные результаты. В интернете кто угодно может написать что угодно на любую тему, но мы остаёмся единственным в своей нише сайтом, который не экономит сил на поиск и проверку информации, и заказывает статьи настоящим экспертам.

Спонсор материала: decanter.ru

Какие бокалы выбрать?

Обычно в американском кино виски пьют из тумблеров: круглых бокалов с толстым дном. Но опять-таки, если вы хотите оценить аромат напитка, а не просто его проглотить — найдите бокал, который сужается кверху, долейте виски до самой широкой части и пейте не спеша. Такая форма бокала позволит хорошо испариться душистым веществам и сконцентрировать их возле вашего носа.

Можно использовать бокал с ножкой, но из таких обычно пьют вино, держа бокал за ножку, чтобы напиток не нагревался от тепла руки. Виски и коньяк же, напротив, греть руками хорошо и правильно.

Самым правильным бокалом для виски обычно называют бокалы шотландской фирмы Glencairn. В их дизайн было вложено столько труда, что изобретателей в 2006 году наградили британской королевской премией за инновации. Они довольно маленькие, но из них вполне удобно пить и нюхать виски или коньяк: форма бокалов специальная, широкая в нижней части и сужающаяся кверху. Также у них тяжёлое дно, так что их трудно случайно опрокинуть.

С какой едой лучше сочетается

Идея сочетать виски с едой (но не закусывать) сейчас постепенно проникает в мир из Шотландии, хотя многие все ещё считают её слишком экставагантной. Знатоки, однако, указывают, что виски бывает куда более разнообразным, чем вино, поэтому к нему можно подобрать куда больше разной еды.

Если вы решили поэкспериментировать, начните с того принципа, что крепость и составляющие виски не должны перебивать вкус еды. Вкус пищи и вкус напитка должны дополнять друг друга, а не подавлять.

Например, неразбавленный виски ни в коем случае не советуют закусывать цитрусовыми: кислый вкус лимона, апельсина или мандарина сразу же убивает всю прелесть чистого виски. Также не подходят к неразбавленному виски нежные закуски, наподобие отварной рыбы или мяса, нежных салатов. На фоне их мягкого, нежного вкуса виски будет звучать слишком грубо. Их лучше вообще употреблять с вином.

Напротив, вопреки распространённому мнению, не всякое вино идеально подходит ко всякому сыру: сыр с резким запахом заглушает выдержанное красное вино, но гораздо более гармонично с таким сыром сочетаются зерновые алкогольные напитки, а именно пиво и виски.

Некоторые специи особенно удачно сочетаются с виски. Из трав это эстрагон, мята, базилик и чабрец. А такие приправы, как корица, имбирь, острый перец и бадьян, при добавлении в пищу помогают подружить вкусы еды и напитка, создать цельность вкусовых ощущений. Ниже мы приводим таблицу, которая поможет вам начать эксперименты.

С чем пить разные сорта виски

Характеристика виски Чем закусывать
лёгкие, ароматные фруктовые виски, такие как напитки производства винокурен Arran, Cragganmore, Jura, Glenfiddich, Knochando и Glenkinchie или популярный в народе Johnnie Walker Red Labelкитайские и японские блюда: роллы, суши, утка по-пекински, копчёный лосось. Мягкие сорта сыра: козий, крем-сыр, плавленый сыр. Попробуйте бутерброды из крабового мяса и сыра
фруктовые, сладкие виски, произведённые в шотландском Хайленде (Dalwhinnie, Glengoyne) десерты и сладости, имбирное печенье, фруктовый пирог
виски, выдержанные в бочках из-под шерри (Auchentoshan Three Wood или весьма доступный и популярный в России Balvenie DoubleWood)мясо, в частности стейки
сладкий, насыщенный индийский виски Amrutпряная индийская же еда
фруктовый японский Yamazakiтунец и лосось в составе суши, а также как самостоятельные блюда
виски региона Спейсад с фруктовыми оттенками (Glenlivet и Glenfiddich)твёрдые сорта сыра (такие как чеддер)
сладковатые виски из Спейсайда (Benromach, Macallan)шоколад, десерты
выраженно торфяные молты — скажем, Lagavulinсыр рокфор
пряный Jameson Reserveморепродукты: устрицы, копчёная рыба
пряные, насыщенные виски Bowmore, Laphroaig, Lagavulinморепродукты: креветки, мидии, устрицы
Johnnie Walker Black Labelсам производитель рекомедует закусывать креветками
крепкие, грубые молты, такие как Taliskerкопчёная курица, филе лосося, голубой сыр, суши
солоноватые виски, такие как Ardbegсуши, ветчина, салями

Чем закусывали виски на его исторической родине

В прошлом закусывать виски было не принято: на родине виски, в Шотландии, этот напиток пили в основном бедняки, тогда как состоятельные люди предпочитали красное вино или ромовый пунш с обильной закуской.

В наши дни экономическая ситуация изменилась: шотландская промышленность заинтересована в том, чтобы виски выступал во время застольев наравне с другими алкогольными напитками. В шотландских поваренных книгах можно даже встретить рецепты с использованием виски: десерт кранахан из овсяных хлопьев и ягод, бисквитный трайфл. Стало традицией подавать виски к хаггису — блюду из овсянки и мясных потрохов.

Не закусывать, а запивать?

Также в той же Шотландии в наши дни отдельные смельчаки запивают виски крепкими, плотными сортами пива: называется это whiskey chaser (мы бы перевели это как «вдогоночку»). В целом эта традиция не находит одобрения у знатоков. А сайт похмелье.рф предупреждает, что смешивать напитки — крайне нездоровая затея, тем более такие сложные для переработки сами по себе, как виски и пиво.

Более подробно о том, какие алкогольные коктейли делать действительно стоит, а от каких назавтра вы рискуете получить тяжёлое похмелье, читайте в статье «Алкогольные коктейли с точки зрения современной медицины».


Подпишитесь на наш Ютуб-канал!

Как закусывать виски, чтобы не было сильного похмелья

Несмотря на развитие традиции закусывать виски, излишне усердствовать с этим делом не стоит. На самом деле, тяжёлая закуска гарантирует тяжёлое похмелье наутро. Как и любой другой алкогольный напиток, виски сильно нагружает печень, а слишком обильная закуска нагружает и печень и поджелудочную железу. А панкреатит не менее опасен, чем цирроз. Поэтому крайне не рекомендуется набивать едой полный желудок: это значительно утяжелит похмелье и усилит вредное воздействие выпивки на организм.

Обилие пищи в кишечнике мешает алкоголю быстро усвоиться и переработаться, таким образом алкоголь накапливается в организме, а человеку кажется, что он всё ещё недостаточно пьян. В результате очень легко перебрать: когда алкоголь, наконец, начнёт усваиваться, его количество может оказаться больше того, с которым может справиться организм. Врачи-токсикологи предупреждают, что именно с тяжёлой закуской связано большинство смертельных случаев отравления алкоголем.

Особенно нежелательно закусывать жирной и трудноусвояемой белковой пищей: это мясо, колбаса, бобовые. Не рекомендуется также острая пища, содержащая чеснок, хрен, лук, горчицу, уксус, перец: всё это замедляет окисление алкоголя. Нежелательно закусывать грибами: даже безобидные грибы в присутствии алкоголя могут стать ядовитыми для организма.


Подпишитесь на наш Ютуб-канал!

С чем употреблять разбавленный виски?

Если вы любите разбавлять виски и не собираетесь менять свою привычку, попробуйте подобрать закуски следующим образом:

  • Виски, разбавленный колой, хорошо будет сочетаться с фруктовой нарезкой (яблоки, виноград, дыни), сыром, тарталетками с маслинами и сыром.
  • Виски со льдом лучше закусывать морепродуктами и копченой рыбой, либо сыром мягких сортов (пармезан, гауда, пекорино).

С чем же пить виски? Закуска должна быть умеренной. Оптимально — сочные фрукты, особенно яблоки. Ягоды, мёд, виноградный и яблочный сок — эти продукты позволяют быстрее и эффективнее переработать алкоголь, а следовательно, гораздо лучше чувствовать себя наутро. Более подробные рекомендации читайте в статье «Как правильно закусывать»: из неё вы также узнаете, какими продуктами врачи категорически не рекомендуют закусывать алкоголь, почему польза обильной закуски — всего лишь миф, и что делать, если вы всё-таки переели за столом.

Статья обновлялась в последний раз: 30.09.2020

Не нашли то, что искали?

Бесплатный путеводитель по знаниям

Подпишитесь на рассылку. Мы будем вам рассказывать, как пить и закусывать, чтобы не навредить здоровью. Лучшие советы от экспертов сайта, который читают больше 200 000 человек каждый месяц. Прекращайте портить здоровье и присоединяйтесь!

закуски, подача, бокалы, рецепты коктейлей

Станислав Фроловэксперт в приготовлении натуральных напитков

Виски — напиток с более чем 500-летней историей. За это время у разных народов сформировалась своя культура потребления этого напитка. Все их не опишешь, но общий свод правил употребления все-таки можно выделить.

Именно про них мы и поговорим в этой статье. Они помогут по-настоящему оценить вкус и аромат алкогольного напитка и получить от него максимальное удовольствие.

Температура подачи

Оптимальная температура подачи виски — +18-20°C. Если температура будет выше нормы, то вы почувствуете резкий запах спирта. А если ниже, есть риск не ощутить чарующий аромат напитка.

Бокалы

Многие предпочитают пробовать виски из роксов (или тумблеров). Это такие особенные стаканы с широким дном.

Другие отдают свой голос в пользу бокалов гленкернов (рис. 1). Они имеют широкое толстое дно, которое крепится встык с бокалом, похожим на по форме на классический винный. Но какому из них отдать своё предпочтение, решать только вам. Существенной разницы нет.

Рис. 1. Бокал гленкерн

Дегустация

Виски необходимо употреблять только в чистом виде. Бокал наполнять максимум на одну треть. Пить рекомендуется маленькими глотками.

Для начала оценить аромат, после подержать во рту и только потом сделать глоток. Вы почувствуете сильное и приятное послевкусие.

Например, в Шотландии есть правило употребления виски, которое называется правило пяти «S»: Sight, Smell, Swish, Swallow, Splash:

  • 1S — разглядываем — даем оценку цвету;
  • 2S — втягиваем — нюхаем;
  • 3S — вкушаем — немного пригубляем, чтобы почувствовать вкус;
  • 4S — проглатываем — делаем первый глоток;
  • 5S — разбавляем — оставшийся виски смешиваем с чистой водой и выпиваем.

Закуска

Виски не принято закусывать. Обычно его употребляют в сочетании с хорошей сигарой. Но зная любовь наших людей к крепким напиткам, о закуске все же стоит подумать. Закуска должна раскрывать и подчёркивать вкус виски, а не сбивать его. Хорошие варианты — морепродукты (устрицы, красная рыба, креветки), а также жареное мясо. Подойдут закуски из баранины и телятины. Из сладкого эксперты рекомендуют дыню.

А вот исключить цитрус нужно обязательно. Их яркий вкус перебивает аромат виски.

Ну и напоследок поделимся с вами простым рецептом коктейля с виски. Вы его наверняка знаете, но повторение, как говорится, не повредит.

Рецепт коктейля виски с содовой

Ингредиенты:

  • виски — 50 мл;
  • содовая вода — 20 мл;
  • кусочки льда — пару штучек.

Технология приготовления:

  1. Для начала положите в бокал лёд.
  2. После добавьте виски, а затем содовую.
  3. Украсьте листочками мяты и/или фруктами.

Итог

Итак, давайте подытожим:

  1. Температура подачи — +18-20°C.
  2. Выбор бокалов зависит только от вашего удобства. Компромисс — бокалы гленкерн.
  3. Пить виски нужно спокойно, маленькими глотками, наслаждаясь ароматом и вкусом.
  4. Закуска должна раскрывать аромат и вкус алкоголя, а не перебивать его. Точно следует исключить цитрусовые.

6 лучших миксеров для виски

Виски известен своей сложной глубиной вкуса, и его всегда можно пить в чистом виде. Но в сочетании с другими ингредиентами его универсальность действительно проявляется. Виски может быть сладким, острым, пикантным или дымным, и часто хороший миксер помогает ему сиять.

Конечно, некоторые миксеры могут больше соответствовать характеру одного сорта виски, чем другого — то, что хорошо сочетается с перечной ржи, может конфликтовать с более сладким бурбоном — так что не стесняйтесь обращаться к нашим руководствам, чтобы получить представление о характере конкретного стиля виски. .Как всегда, можно поэкспериментировать, чтобы найти то, что лучше всего подходит вашему вкусу.

(Примечание: более дорогие сорта виски, такие как выдержанные односолодовые виски или редкие сорта бурбона, часто ценятся за их особые вкусовые характеристики, поэтому вы можете оставить их для потягивания и выбрать менее дорогую смесь для коктейлей. Но, как всегда, все зависит от ты!)

Не пропустите дроп !

Получайте новости о пиве, вине и коктейлях прямо на свой почтовый ящик.

Что касается того, какие миксеры выбрать, мы опросили команду VinePair и выбрали самые лучшие, от старых фаворитов до более смелых. Это ни в коем случае не исчерпывающий список, но думайте о нем как о надежном руководстве, когда вы ищете легкое вдохновение для коктейлей.

Вот шесть лучших миксеров для виски:

имбирь

Имбирь — идеальный помощник для виски, поскольку его сложность вкуса варьируется от сладкого до горячего, целебного и землистого, в зависимости от контекста и концентрации.Простой бурбон и имбирный эль — классическая комбинация начального уровня («герои никогда не умирают», — считает один из сотрудников VinePair), в то время как более острое имбирное пиво и поджаренный ирландский виски хорошо сочетаются с Irish Mule. Чтобы почувствовать вкус свежего имбиря, приготовьте дымный коктейль на основе пенициллина на основе шотландского виски.

Сладкий вермут

Так же, как хороший виски обладает сложностью и глубиной вкуса, так и сладкий вермут, в нотах которого часто присутствуют ваниль, апельсин и гвоздика. В то время как многочисленные коктейли с виски, от Boulevardier до Blood and Sand, основаны на выигрышной комбинации венчика (e) y и вермута, самый простой коктейль виски-вермут — Manhattan.Рожь, как правило, является предпочтительным виски — вот наши рекомендации — поскольку ее пряность лучше всего дополняет сладость хорошего вермута, но смешанный скотч также отлично работает (что делает его коктейлем Роба Роя).

Газированная вода

Если вы предпочитаете виски охлажденным и с пузырьками, вам повезло. Скромный виски с содовой Highball сейчас переживает что-то вроде возрождения, во многом благодаря влиянию японских барменов. Добавление бодрящей газированной сельтерской воды лучше всего работает с виски со смелым вкусом, будь то более сладкая сторона (например, Suntory Toki, которая была создана специально для хайболлов) или что-то в целом более модное (например, Johnny Smoking Gun из Detroit’s Two James Spirits).Не забудьте добавить в хайбол лимонный сок, чтобы получился цитрусовый вкус, а еще лучше — наполните стакан кубиками льда с лимоном.

Кока-Кола

Нельзя отрицать, что это напиток, эквивалент привычной еды, «идеально подходящий для Netflix и отдыха», как выразился один из сотрудников VinePair. Джек и кока-кола могут привлечь все внимание, к лучшему или к худшему, но сладкая землистость Coca-Cola особенно хорошо сочетается с любым виски в стиле бурбон. Наш совет: придерживайтесь недорогого виски — вот наши рекомендации — и добавьте немного лайма, чтобы смягчить сладость.И хотя кока-кола — не единственная кола, которую вы можете использовать, она остается лучшим выбором по ряду исторических факторов. Действительно, в некоторых частях страны термин «кокс» стал универсальным термином.

Лимон

Основа Whisky Sour, лимонный сок добавляет сладкий привкус, который может обезвредить первоначальную алкогольную нотку виски. Летом виски и лимонад — легкий освежающий напиток; в холодные месяцы ни один Hot Toddy не будет полным без колеса лимона, эфирные масла цитрусовых которого идеально сочетаются с легкими специями, создавая нечто совершенно целебное.

Амаро

Если вы когда-либо добавляли несколько дополнительных капель биттера в свой Old Fashioned, вы поймете привлекательность смешивания виски с горьким итальянским амаро. По общему признанию, это широкая категория — нет двух совершенно одинаковых Amari, поэтому можно немного поэкспериментировать, чтобы найти комбинацию, которая подходит именно вам. В ресторане Bourbon and Branch в Сан-Франциско звездный бармен Тодд Смит добился особого успеха, сочетая виски с горьковато-сладким Amaro Averna, чтобы создать «Черный Манхэттен», а землистость растений Cynar идеально дополняет купажированный виски.

Лучшие миксеры для виски, которые не являются имбирным элем

Нет ничего плохого в имбирном виски. Сладкий, пряный имбирный эль отлично подходит для коричневого спирта, и его особенно легко пить. Но если вы застряли в коктейльной колее и задаетесь вопросом, что еще можно смешать с виски, есть множество простых и вкусных способов приготовить коктейль без сладкой газировки. Вот пять отличных миксеров для виски, кроме имбирного эля.

Лимонад

Сладкий, острый лимонад — одно из самых освежающих напитков летом.Но когда вы добавляете в него бурбон, любимое детское блюдо внезапно становится основным продуктом барбекю на заднем дворе для взрослых. Просто добавьте лед в стакан, налейте две унции виски и полейте лимонадом по вкусу. Вы даже можете добавить фрукты, такие как ежевика или черника, чтобы сделать их фруктовыми и вкусными.

Клуб Сода

Виски-имбирь имеет прекрасный вкус, но сладкая газировка часто скрывает замысловатый вкус более тонких бутылок. Вместо этого возьмите бутылку газированной освежающей газированной воды.Поскольку газировка имеет нейтральный вкус, вы действительно сможете попробовать свой любимый виски, а в напитке будет меньше калорий (и нулевого сахара). Хотя подойдет любой виски, мы предпочитаем японский хайбол (соответственно смешанный с японским виски), если он приготовлен с осторожностью и точностью.

Сладкий вермут

Хотя покупка идеального сладкого вермута может быть немного пугающей, мы обещаем, что играть с ароматизированным вином не страшно, когда вы познакомитесь с ним поближе. Найдите бутылку, которая вам нравится (у нас есть несколько советов для начала), и просто смешайте две части виски с одной частью сладкого вермута.Вуаля, у вас (почти) есть Манхэттен! Добавьте немного биттера, чтобы придать коктейлю глубину и выразительность. Хотя манхэттаны традиционно готовят из ржи, не стесняйтесь экспериментировать с бурбоном, если вы предпочитаете более сладкую версию коктейля.

Яблочный сидр

Осенью нет лучшего миксера для виски, чем свежевыжатый яблочный сидр. Пикантный сок усиливает дубовые ноты виски и дополняет его карамельную сладость. В то время как вы можете нагреть яблочный сидр, чтобы приготовить приятный хот-хвост, смесь яблочного яблока и виски также имеет восхитительный вкус, если подавать его охлажденным со льдом в теплые дни.

Кофе

Завтрак чемпионов, кофе с добавлением виски — лучшая часть пробуждения. Ирландский кофе, подслащенный простым сиропом и завершенный сверху взбитыми сливками, является, пожалуй, самым известным, но вы можете использовать любой виски по вашему выбору, чтобы добавить кофеиносодержащий напиток. Мы предлагаем добавить в кружку две унции бурбона и засыпать ее в равных частях кофе и горячим шоколадом. Когда вы почувствуете вкус горького миксера, попробуйте более сложный коктейль, например, The Witches ’Coffee House, в который добавляют дымный виски, пенистый яичный белок и острый сироп из черного лайма.

18 миксеров для виски, которые делают его пригодным для питья, которые нужно обязательно попробовать

Выпить, чтобы выпить, — это одно, а выпить, чтобы получить удовольствие. — это другое. Независимо от того, любите ли вы виски или нет, вот 18 миксеров для виски, которые сделают вашу ночь более терпимой.

1. Лимонно-лаймовая газировка

Кристен Карлстром

Если вы новичок в миксерах для виски, это будет легкое место для начала. Нет ничего лучше сладкого и цитрусового, чтобы отвлечься от укуса, когда вы выпиваете напиток слишком быстро.Вот несколько простых коктейлей Джека Дэниэлса.

2. Coca-Cola

Тесс Тарантино

Not Diet Coke. Как один из самых знаковых миксеров виски, суть в том, чтобы смешать сладкое с дымком, чтобы дополнить вкус, а не испортить его, потягивая то, что вам не следует.

Spoontip : Попробуйте другие вкусы кока-колы, замените на Dr. Pepper или Mr. Pibb или добавьте дольку лайма для Cuba Libre.Вот 9 коктейлей из кокса, кроме рома и колы.

3. Имбирный эль

на Pexels

Если вы сладкоежка, но не любите виски, вот миксер для вас. Кто-то скажет, что это немного слишком сладко, но огонь нужно как-то разбавить. Вот 5 лучших имбирных элей, которые стоит попробовать со своим следующим напитком.

4.Имбирное пиво

Alex Frank

Если хотите больше остроты, используйте имбирь. Его часто используют в коктейлях, но не часто с виски. Это все равно, что попробовать каштановый цвет вместо клубничного блонда; это зависит от предпочтений. А также ваш парикмахер. В этом разница между имбирным пивом и имбирным элем.

5. Апельсиновый сок

Jocelyn Hsu

Возможно, вы #shook, но это один из самых надежных миксеров для виски. Большинство виски хорошо сочетается с этим соком из-за его более низкой кислотности по сравнению с лимоном или лаймом.Вот 13 коктейлей из апельсинового сока, которые вам стоит заказать, помимо мимозы.

Spoontip: Кроме того, кровавый апельсин — вещь (не вампирская), так что попробуйте этот кроваво-оранжевый пунш, чтобы лучше познакомиться.

8. Чай

Kristine Mahan

Для большей надежности и универсальности чай является освежающим сочетанием. Иди горячим или холодным; зеленый или чай. В любом случае, вы выйдете победителем, потому что разнообразие поможет вам в конечном итоге найти правильный вариант.Также как свидания. Вот как приготовить холодный чай в стиле Теннесси.

9. Грейпфрутовый сок

Мэри Шонеман

Честно говоря, грейпфрут так недооценивают. Я знаю, что это новый, но попробуйте, прежде чем разбить его. Он добавляет сладкий, уникальный поворот, не подавляя. А если вы хотите пофантазировать, добавьте мед, чтобы приготовить коричневое дерби.

Spoontip : Посмотрите, чего вам не хватает, с этим 21 рецептом грейпфрута, который вы должны приготовить этим летом (или в любое время на самом деле).

10. Сидр яблочный

Anna Arteaga

Хотя это можно назвать «тыквенной приправой» миксеров для виски, она хороша в любое время года. Он усиливает и дополняет дубовые ноты карамельной нотой. Кроме того, яблоко делает все более здоровым, верно? Вот 5 преимуществ для здоровья от употребления виски, которые стоит подбодрить.

11. Лимонад

Jocelyn Hsu

Поскольку мы уже взрослые, в лимонад можно добавить добавку, хотя я не рекомендую продавать его с прилавка в вашем тупике.А может, взрослые это оценят.

Ложка : Добавьте фрукты, такие как ежевика или любые ягоды, чтобы они были еще вкуснее. Вот 3 рецепта летних коктейлей, которые заставят вас полюбить виски.

12. Клюквенный сок

Unsplash на незаплеск

Да, приготовление сока — это вещь, но и #juicingthewhiskey — тоже вещь.Клюква добавляет легкую сладость его тяжести. Конечно, если у вас правильные пропорции. Вот почему вам следует пить виски вместо водки.

14. Персиковый сок

на Pexels

На самом деле большинство соков работают как миксеры для виски, включая персик. Он уникален и немного кокетлив, поэтому попробуйте, если вас не очаровывает сам виски. Но знайте, виски когда-нибудь покорит вас.По крайней мере, ему нравится так думать.

Spoontip : Я бы определенно рекомендовал ежевичный или виноградный сок. Но прежде чем вы начнете, вот все, что вы когда-либо хотели знать о виски.

15. Спрайт

Unsplash на незаплеск

Если виски вам не нравится, сладкие газированные напитки часто скрывают его более сложные ароматы (т.е. то, что вам не нравится). Как и кока-кола, Sprite — безопасный вариант с множеством вкусов на выбор. И, чтобы вы знали, в этом разница между виски и бурбоном.

16. Club Soda

на Pexels

Против: вы, вероятно, попробуете больше виски. Плюс: немного нейтрализует и не будет слишком сладким. Приходите смелыми, но жаждущими. Вот почему виски всегда будет самым ценным игроком вечера.

17. Кофе

Эми Чо

Для всех полуночников ирландский кофе — лучшее начало ночи. Этот напиток, вероятно, самый известный, но вы можете использовать любой сорт виски, чтобы добавить кофеиносодержащий напиток. Попробуйте горячую или холодную, потому что она в любом случае подходит.

Ложка : Добавьте две унции бурбона в кружку и положите в нее равные части кофе и горячего шоколада. Кроме того, вот 5 коктейлей, которые можно попробовать с ирландским виски.

18.Сладкий вермут

Кейли МакИнтош

Да, предлагаемый миксер на самом деле является ароматизированным вином. Так что переходите к полному алкоголю и смешайте две части виски с одной частью сладкого вермута для (почти) Манхэттена. Хотя традиционно его делают из ржи, для более сладкого вкуса используйте бурбон. Вот 5 классных бурбонов, которые никуда не денутся.

Бонус: старомодный

Александра Редмонд

Если эти миксеры для виски помогут сделать вашу ночь более терпимой, значит, я хорошо выполнила свою работу.Если по какой-либо причине вы хотите приготовить чистый виски, вам следует хотя бы сделать это правильно. Вот как приготовить старинный коктейль из виски без излишеств менее чем за минуту.

Spoontip : Если это для вас слишком много, сделайте Mint Julep достойным Kentucky Derby.

Как пить виски, как будто знаешь, что делаешь

Я стою на лужайке винокурни Jim Beam в Клермонте, Кентукки. Липкая летняя жара удручает, и все, что я чувствую, — это запах бурбона — его аромат пронизывает воздух, как крепкие духи.Отель раскинулся и кажется уединенным, хотя я знаю, что шоссе недалеко. Вдалеке видны огромные склады, в которых виски больше, чем в бруклинских дайв-барах. Рядом находится маленький красный сарай и старый величественный дом с крыльцом, обернутым вокруг, с креслами-качалками. Это идеальная картина.

В последний раз я общался с чем-то похожим на виски, когда мне было 22 года, и я выпил столько Jack Daniel’s, что позвонил своему бывшему плачущим, думая, что умру.Классический.

Но, не считая той злополучной ночи, мы с виски не особо были связаны. За исключением более удобной для общежития бутылки Daniel’s, она всегда казалась напитком старика или возлиянием для богатых людей типа Дональда Дрейпера, которые собирают дорогие бутылки, чтобы похвастаться перед своими друзьями. Виски устрашающе, имеет богатые традиции и историю, с множеством невысказанных правил о том, как его «правильно» употреблять. Это заставило меня задуматься от имени всех нас, кто хочет наслаждаться этим, но не имеет ни малейшего представления о том, что такого особенного в Паппи Ван Винкле — как можно начать потягивать этот соус, как профессионал?

Как дистиллятор Beam в восьмом поколении и создатель Little Book Whisky, Фредди Ноу, во время пресс-конференции, на которой я присутствовал для презентации его последнего выпуска виски, сказал: «Нет неправильного способа пить наш виски.Пей как хочешь, черт возьми. Так что этими воодушевляющими словами ободрения я готов еще раз попробовать виски. А после короткого, но захватывающего опыта на винокурнях, вот мой (ранее) путеводитель по виски для невежественных пьющих.

The Basics

Бурбон — это всего лишь одна ветвь дерева виски или виски (последнее пишется только в Шотландии, Японии или Канаде). А виски — это всеобъемлющая категория, которая включает бурбон, рожь и скотч, а также несколько разновидностей собственно виски — например, ирландский, теннессийский и японский.

Разница между различными жидкостями сводится к ингредиентам, способу их выдержки и некоторым странным специфическим законам. Как и бурбон, он должен быть произведен в США (в основном он производится в Кентукки), чтобы его можно было назвать бурбоном. Виски можно сделать буквально из любого зерна с высоким содержанием крахмала, даже из чего-то столь же необычного, как киноа. Но чаще всего используются кукуруза, пшеница, рожь и солодовый ячмень. Их можно комбинировать или нет. Например, весь бурбон Jim Beam сделан из смеси кукурузы, ржи и солодового ячменя.Между тем, как я недавно узнал, односолодовый виски можно приготовить только из солодового ячменя.

Africa studio / shutterstock

Но все сырые ингредиенты проходят один и тот же основной процесс, превращаясь в алкоголь. Зерна перемалываются и превращаются в месиво. Затем добавляются дрожжи, и зерна ферментируются, поскольку дрожжи съедают весь сахар и создают спирт. Во время экскурсии по их винокурне менеджер американского Stillhouse Джима Бима Джейсон Беттс рассказал мне, что ферментированная жидкость затем перегоняется в спирт в так называемом «перегонном кубе», который нагревает спирт до пара, а затем снова охлаждает его до жидкости. удаление воды и примесей по пути.

Беттс объясняет, что виски обычно дважды дистиллируют, никогда не превышая 160 градусов, потому что чем больше вы его перегоняете — и чем выше крепость, тем меньше вкус. Он добавляет, что именно поэтому хорошую водку перегоняют так много раз и при более высоких температурах — она ​​должна быть практически безвкусной, а может быть хрустящей и приятной, а не горькой (подумайте, какой вкус у дешевой водки).

После того, как виски проходит процесс дистилляции, в бочки добавляется спирт. Бурбон или рожь должны помещаться в новые обожженные бочки из белого дуба, иначе они не могут называться бурбоном или ржаной.Очевидно, это круто, когда виски наливают в старый портвейн или бочонок из-под хереса. Затем спирт находится в бочках в течение любого заданного количества лет — по крайней мере, два года для бурбона — взаимодействуя с древесиной, что помогает придать алкоголю аромат.

Как виски различается по вкусу?

Говоря о вкусе, все эти вариации процесса могут сильно повлиять на вкус виски. Так что, если вы действительно не знаете, что искать, может быть трудно понять, будет ли что-то потрясать ваши носки или на вкус как носки.Но есть некоторые базовые знания, которые помогут направить вас в правильном направлении, когда вы смотрите на полку с выпивкой в ​​баре и не знаете, с чего начать.

Основные ингредиенты в значительной степени влияют на вкус виски. Сильно ржаные сорта виски, такие как Sazerac, и смеси со специями, такие как бурбон Alpine’s Lafayette, как правило, немного возбуждают. В них есть нотки корицы, которые, как описывает Беттс, придают «смелый, острый аромат на задней стороне неба». Виски на основе кукурузы (в том числе бурбон) имеют сладкий карамельный и ванильный вкус.Виски на основе пшеницы, такие как Woodford Reserve Wheat, также имеют сладкие, но ярко выраженные медовые нотки.

Наконец, солодовый ячмень придает виски привкус шоколада, кофе и иногда даже пива. Но в зависимости от того, как он высохнет, вы можете добавить в смесь других персонажей. Например, если солодовый ячмень был высушен с использованием торфа (вещества, похожего на почву), виски будет иметь дымные нотки костра.

Danny Pellissier / Stocksy

Меня учили, что бочки также добавляют массу аромата; если бы виски не выдерживалось в деревянной бочке, он считался бы самогоном — прозрачным, несостаренным виски с абсурдно высоким содержанием алкоголя (например, крепость 190).По словам Беттса, «70% аромата исходит из бочки». Древесина действует как губка, «вдыхая» и выдыхая спирт, добавляя сахар из дерева.

Еще одно общее практическое правило: чем старше виски, тем он ароматнее и сложнее, потому что у него больше времени, чтобы сидеть в бочке и впитывать древесные ароматы. Но небольшое предостережение: в зависимости от правил страны, когда дело доходит до раскрытия возраста, возраст на бутылке может быть не таким точным, как вы думаете.Как объясняет Ноу, в некоторых странах — например, в Канаде — вы можете перелить виски в новую бочку или даже повторно дистиллировать виски, сохранив при этом исходную дату, когда он был помещен в первую бочку.

Как мне пить виски, если я знаю, что делаю?

Хотя пуристы могут сказать, что единственный способ пить виски — чистый, это полная чушь. Как говорит Ноэ, виски можно пить практически как угодно. После выходных могу засвидетельствовать, что мороженое с виски восхитительно.

Мне также нравится коктейль из виски, потому что несколько ароматов многослойны, и они смягчают ожог, который, как сказал бы мой дед, «укладывает волосы на грудь.Но если вы собираетесь употреблять виски без мороженого или миксера, лучший способ узнать, понравится ли он вам, — это сильно понюхать. Ной придает большое значение запаху виски. «Если у него плоский нос или выделение из носа … оно имеет тенденцию менять вид виски еще до того, как [вы] его попробовали», — говорит он. (Боковое примечание: «Нос» — это просто другое слово для обозначения запаха.)

Когда я попробовал четыре разных сорта бурбона (Knob Creek, Basil Hayden’s, Booker’s и Baker’s) с Ноэ — конечно, для экспериментальных целей — он обнаружил заметки из кармеля, ванили, дуба и корицы.

Могу ли я почувствовать все ароматы, которые описал Ноэ, когда мы пробирались через каждый бурбон? Нет. Но автор журнала The Whisky Reviewer заверил меня, что требуется время, чтобы приобрести ту чувствительность, которая позволит вам различать тонкости. При этом одни ароматы легче уловить, чем другие. Например, когда я выпиваю коктейль с односолодовым виски Islay в баре в Торонто позже на неделе, я определенно чувствую дымный торфяной аромат, который, возможно, доказывает, что мои обонятельные ощущения, когда дело доходит до коричневого ликера, расширяются.

Еще одно замечание по поводу ожога: если виски сам по себе слишком резок для вашего вкуса, но вы не хотите смешивать его с миксером, добавьте несколько капель холодной воды или один кубик льда. Если вы попросите один кубик в баре, вы можете выглядеть экспертом / снобом виски, мне сказали, что вода или лед «всплывают на поверхность» и помогут вам почувствовать вкус немного лучше. Наука тоже поддерживает это: одно исследование 2017 года показало, что добавление небольшого количества воды действительно улучшает вкус виски, поскольку увеличивает концентрацию ароматических соединений на поверхности напитка.

Перед этой поездкой я искренне думал, что никогда не буду пить виски после того, как перекусил Джека (это не единственная алкогольная глупость, которую я испортил). Но часть моего взрослого плана означает отказ от алкоголя просто для того, чтобы напиться, к выпивке, потому что вам действительно что-то нравится. Так что знайте, что есть место в диапазоне между Trashed Off Whisky и Unbearable Whisky Snob — и мои советы могут доставить вас где-нибудь посередине.

Примечание редактора: тур по винокурне, упомянутый в этой истории, был оплачен Джимом Бимом.

Как пить виски — BBC Good Food

Существует столько же разных стилей виски, сколько и любителей — есть виски на любой вкус и кошелек. Это может показаться устрашающим напитком с богатой историей и чепухой, но, по сути, он о том, чтобы насладиться своим драмом в полной мере.

Виски избавился от затхлого образа запыленных бутылок и устрашающих описаний, а также о «правильном» способе его употребления. Не существует установленных правил, однако, если вы хотите получить больше от своего бокала, воспользуйтесь нашими советами по дегустации, приведенными ниже.

Прочтите наш обзор 9 лучших сортов виски, которые можно купить в качестве подарка за лучшие бутылки на рынке.

Как пить виски?

Не существует установленного способа пить виски, им нужно наслаждаться так, как вам нравится. Пуристы скажут, что его всегда нужно пить в чистом виде, без льда и миксеров. Однако добавление пары капель воды может сделать его более гладким и легким для питья, а также усилит аромат некоторых бутылочек. Попробуйте виски самостоятельно, попробуйте его с брызгами воды и посмотрите, что вы откроете для себя.

Нет необходимости в смокинге и обширной коллекции бутылок, только любимая бутылка и стакан. Питье виски — это не соревнование за то, кто может назвать самые неясные вкусы, которые они обнаруживают, это для вас удовольствие.

Некоторые сорта виски лучше подходят для смешивания коктейлей, а некоторые крепкие спиртные напитки достаточно смелые, чтобы наслаждаться ими самостоятельно. Прочтите описание, чтобы узнать, как лучше всего насладиться напитком.

Что лучше добавить в виски — воду или лед?

Попробуйте как с водой, так и без нее.Добавление нескольких капель воды в виски позволит придать ему различный вкус, особенно у крепких спиртных напитков.

Ice смягчает интенсивность виски и постепенно разбавляет его, поэтому, если вы только начинаете свое приключение с виски, это хороший способ начать. По мере таяния льда меняется и вкус виски.

Если вы хотите охладить напиток, не ослабляя его аромат, попробуйте использовать косточки для виски. Чем больше виски вы попробуете, тем больше расширится ваш словарный запас, а вместе с ним и ваша способность описать каждый вкусный аспект вашего напитка.

Чтобы глубже изучить географическое влияние духа, ознакомьтесь с нашим путеводителем по виски или виски: в чем разница? Готовы попасть на дегустацию? Возьмите бокал для виски и налейте себе порцию чудесного солода.

Как попробовать виски

Образ

Начнем с основ, как это выглядит в стекле? Если вы можете, посмотрите на виски на простом белом фоне, так как он ясно покажет цвета.

Это темно-золотистый цвет или легкий, как белое вино? Это потенциально может дать вам представление о его возрасте, как правило, более старые виски будут иметь более глубокий цвет, приобретенный из бочек, в которых они были выдержаны.Это также может указывать на использование каких-либо искусственных красителей, например Если виски трехлетней выдержки, но у него темно-рыжеватый цвет, возможно, использовались некоторые добавки.

Запах

Понюхайте виски перед дегустацией. Наш лучший совет по дегустации? При вдохе держите рот слегка приоткрытым, вы можете почувствовать себя немного глупо, но лучше почувствуете аромат, открыв небо. Не дышите слишком глубоко, слишком близко к стеклу, все, что вы получите, — это алкогольный ожог и боль в носу.Более молодые виски, как правило, имеют более резкий запах алкоголя, и будьте осторожны, прежде чем набивать легкие более крепкими и крепкими виски.

У вас может быть бутылка с дегустационными примечаниями, они могут быть полезны, но сначала попробуйте свое собственное описание, прежде чем читать. Если вы не получаете ноток жженой резины и рисового пудинга, как описано на бутылке, не волнуйтесь. Вы можете получить общий профиль, например если это торфяной виски, вы почувствуете легкие нотки дыма. Использование колеса вкуса может быть действительно полезным для определения различных ароматов.

Вкус

Сделайте небольшой глоток, покрутите им рот перед тем, как проглотить, и подумайте, что могут уловить ваши вкусовые рецепторы. Он может быть таким же широким, как аромат цветочных нот, или таким специфическим, как шоколадное печенье для пищеварения или лимонный шербет. Вашему вкусу может потребоваться пара глотков, чтобы приспособиться и обнаружить различные нюансы. Некоторые сорта виски на вкус совершенно не похожи на запах, они могут вас удивить!

Возможно, вы уже слышали термин «ощущение во рту», ​​он, как ни странно, относится к ощущению духа во рту, отдельно от вкуса.Вы можете заметить маслянистую вязкую консистенцию, освежающую и легкую или горячую и сушящую. У всех разные вкусовые рецепторы, и что-то поразительно очевидное для вас может не быть для человека, пьющего рядом с вами.

После того, как вы впервые попробуете, вы можете попробовать добавить несколько капель воды в виски, чтобы еще больше раскрыть вкус. Обязательно добавляйте воду медленно, по капле, чтобы напиток не утонул. Сколько вы добавляете, полностью зависит от личных предпочтений.

Отделка

Затяжной вкус, который остается во вкусе после того, как вы проглотили виски, называется финалом.Вы можете заметить изменение вкуса или уловить вкусы, которые не были так очевидны при первом глотке. Чем дольше сохраняются ароматы, тем дольше остается послевкусие. Вообще говоря, чем дольше послевкусие, тем сложнее виски.

У каждого виски есть начало, середина и конец, и на каждом этапе на первый план выходят разные вкусы. Самое главное при дегустации виски — не торопиться. Это дух, который нужно потягивать и смаковать.

Коктейли с виски, чтобы попробовать

В традиционных коктейлях с виски используются ингредиенты, которые раскрывают характеристики виски, e.грамм. С этим солодовым спиртом обычно хорошо сочетаются ароматы имбиря, апельсина и цитрусовых. Дайте духу сиять с помощью простого старинного коктейля, добавьте несколько капель травяной настойки Angostura, газированной воды и дольки апельсина. Смешайте мягкую и шелковистую кислинку со свежим лимонным соком и ключевым ингредиентом — яичным белком. Поэкспериментируйте с острым ржаным виски и попробуйте наш сладкий коктейль «Манхэттен», просто перемешайте и подавайте.

Ознакомьтесь с нашими рецептами коктейлей из виски, чтобы подобрать еще более изобретательные блюда — от классического хайболла до сенсационного сазерака.

Узнайте больше в наших экспертных руководствах…

Наши лучшие рецепты коктейлей из виски
Что такое бренди и как его пить
Лучшие бутылки писко, которые можно купить в Великобритании
Как сочетать вино с едой

Какой ваш любимый способ насладиться виски? Оставьте комментарий ниже…

Как пить виски и коктейли из виски

Хотя виски впервые заявили как лекарственное вещество — aquavitae или «вода жизненной силы», вскоре он приобрел популярность и стал одним из самых популярных напитков в мире. .Виски в том виде, в каком мы его знаем, вероятно, впервые дистиллировали в 1400-х годах и, вероятно, в Шотландии, согласно самым убедительным свидетельствам, которые у нас есть. Он стал любимым напитком, особенно в Англии и Ирландии, и благодаря налогообложению приносил от 30% до 50% национального дохода.

С колонизацией штатов популярный напиток пересек Атлантику, и сам мистер Джордж Вашингтон считал виски своим любимым пороком. Он даже открыл винокурню в Маунт-Вернон, которая в итоге стала одной из крупнейших в молодой стране.Они продолжают производить виски и сегодня.

Несмотря на свою порой бурную историю (см. «Восстание виски»), виски — напиток, которым мужчины наслаждались веками. Такие люди, как Марк Твен, Уинстон Черчилль (часто в сопровождении хорошей сигары) и Кларк Гейбл, регулярно выпивали. Когда думаешь о мужских образах, часто вспоминаешь человека в твидовом пальто со стаканом виски в руке у огня. Если вы когда-нибудь хотели стать этим человеком и исследовать эту мужественную традицию, вам повезло.Хотя мы познакомили вас с виски Scotch , сегодня мы расширим его и поговорим о виски в целом — особенно о том, как им наслаждаться!

У меня была возможность поговорить с Джессом Грабером, основателем американского виски TINCUP, чтобы получить его советы о том, как пить этот классический спиртной напиток. Если вы когда-нибудь были в Вуди-Крик, штат Колорадо, поищите его; он из тех парней, с которыми хочется выпить.

Как найти свой любимый виски

Чтобы полностью насладиться виски, вам сначала нужно знать некоторые основы самого спирта — различные стили, уровни алкоголя, как выбрать себе бутылку и т. Д.Виски — это алкогольный напиток, который перегоняют из ферментированных зерен и выдерживают в деревянных бочках (чаще всего из дубовых). Видео ниже дает гораздо лучшее описание того, как делают виски, чем я когда-либо мог в письменной форме. Хотя это характерно для шотландского виски, в целом процесс такой же.

К счастью для нас, никогда не существовало такого большого выбора высококачественного виски, который можно было бы потреблять и наслаждаться (разумеется, ответственно).

К сожалению, поход в винный магазин или бар и просмотр всех доступных сортов виски может быть пугающим.Существует множество терминов (односолодовый, ржаной виски, купажированный виски и т. Д.), Которые не имеют большого значения, если вы не сделали небольшую домашнюю работу.

Самый простой способ отличить виски — по национальности, а затем разбить оттуда на подкатегории, что дает немного более подробную информацию. Хотя это, безусловно, общие термины, и вы найдете там несколько других разновидностей, они охватят большую часть того, с чем вы сталкиваетесь:

  • Американский виски — имеет тенденцию быть более сладким, чем другие виски.Американский виски должен быть подвергнут дистилляции в Америке и выдержан в бочках, чтобы его можно было назвать виски (обычно в течение двух лет, но не всегда). Подразделяется на следующие подкатегории:
    • Бурбон — дистиллированный по меньшей мере из 51% кукурузы.
    • Рожь — дистиллированная не менее 51% ржи.
    • Tennessee — бурбон, который перегоняется в Теннесси и фильтруется через древесный уголь.
  • Шотландский виски — обычно имеет дымный и землистый вкус. Дистиллированный в Шотландии, в основном из ячменя, выдержанный не менее 3 лет.Подразделяется на следующие подкатегории:
    • Blended Scotch — буквально смесь одного или нескольких шотландских виски.
    • Односолодовый виски — перегоняется на одном заводе из ячменного солода.
  • Ирландский виски — имеет тенденцию быть легким, но более крепким, чем канадский виски. Дистиллирован в Ирландии, выдержка не менее 3-х лет.
  • Канадский виски — имеет тенденцию быть легким и фруктовым. Дистиллирован в Канаде и выдержан не менее 3 лет.Обычно это смеси.

Вы также найдете содержание алкоголя на этикетках виски. Он может быть обозначен как процентное соотношение или как «доказательство». Чтобы найти процент от доказательства, просто разделите число пополам. Таким образом, 100-процентный виски составляет 50% алкоголя по объему. Крепость виски составляет от 40% до 60%, причем нижний предел является более распространенным.

По моему собственному опыту, лучший способ выбрать виски — это выбрать стиль и попробовать несколько разных сортов виски из этого стиля.Попробуйте дешевую бутылку (10-15 долларов), среднюю бутылку (20-35 долларов) и более дорогую бутылку (35-100 долларов) и сравните их. (Необязательно делать это все сразу! Потратьте пару месяцев на каждую купленную бутылку и познакомьтесь со вкусами.) Вы, вероятно, поначалу не сможете слишком сильно отличить реальный вкус, кроме более гладких версий, они более гладкие и имеют немного меньшее пригорание (это потому, что чем дольше они состариваются, тем больше древесина снижает жесткость). Если вы попробуете бурбон с 45% алкоголя, а затем бурбон с 50%, вы обязательно заметите разницу в этих 5%.

Со временем ваши вкусовые рецепторы созреют, и вы сможете хотя бы частично различать разные вкусы и разные стили виски. Хороший стартовый стиль — канадский или ирландский, так как они немного светлее и фруктовые. Оттуда вы можете перейти к американскому виски, у которого немного больше вкуса и разнообразия. И, наконец, вам, вероятно, следует попробовать виски в последнюю очередь, потому что это самый отчетливый вкус и самый «резкий» для тех, кто не пил виски.

Как пить виски

Выбор сосуда для питья

Старомодный — или «каменный» — стакан.

Теперь, когда дело доходит до сосудов для питья, к любому алкогольному напитку можно относиться сколь угодно высокомерно. Прежде чем я углублюсь в этот раздел, позвольте мне сразу заявить, что совершенно нормально пить виски из пластиковой или пенополистирольной чашки, если это то, что у вас есть. Как я уже сказал, каждому свое, и делайте все, что хотите, чтобы получать удовольствие от того, что пьете.

Сказав это, есть некоторые емкости, которые лучше, чем другие, чтобы действительно максимизировать вкус. И давайте будем честными, одни очки просто выглядят лучше, чем другие.Презентация может иметь значение. Это ментально? Может быть. Но я думаю, что выбранный вами сосуд для питья добавляет ощущений и ощущений от ритуала .

По возможности всегда подавайте виски в стакане; другие материалы могут испортить вкус. Я подаю свой виски в бокале «рок», также известном как Old Fashioned или lowball. На самом деле это небольшой стакан, вмещающий около 6-10 унций жидкости.

Чтобы действительно подняться на ступеньку выше, вы можете купить себе специальные бокалы для виски.Они имеют форму тюльпана (вверху), они концентрируют пары и ароматы и позволяют вам по-настоящему «нюхать» виски (подробнее об этом чуть позже). Это может показаться высокомерным, но это действительно имеет значение. У меня их нет … пока.

Жестяная чашка от TINCUP. Как уместно.

Чувствуешь себя олдскульным? Выпейте виски в жестяной чашке. Джесс рассказала мне, что в 1800-х годах горняки пили виски из жестяных стаканов, потому что стекло было гораздо более хрупким, и доставка его через горы в вагоне (железные дороги не имели доступа к каждой части страны) делала стеклянную посуду более уязвимой. сломать.Олово было дешевле, и это то, чем раньше пользовались люди в горах. По общему признанию, это немного меняет вкус и, естественно, делает его немного «жестким», но опыт питья из жестяной чашки, как великие люди более века назад, время от времени делает это того стоит. Долговечность жестяной чашки также делает ее идеальной, когда вы пьете виски на свежем воздухе.

Ознакомьтесь с нашей статьей о лучших бокалах для виски.

Чисто? Воды? Лед?

При использовании льда используйте большой куб или сферу, а не кубики льда меньшего размера.

Это был один из первых моих вопросов к Джесс и, пожалуй, самый жаркий вопрос среди любителей виски.

Вот что он сказал мне: «В первый раз, когда вы пьете виски, он должен быть чистым. Именно так хочет его вкус парень, который его сделал. Мы сделали TINCUP крепостью 84, потому что его приятно пить в чистом виде. Когда оно становится действительно высоким [с точки зрения содержания алкоголя], у большинства людей онемеет вкусовые рецепторы. Хочешь попробовать то, что сделал этот парень ».

Когда вы добавляете воду или лед, вы снижаете крепость напитка в руке.На одну порцию (1,5 унции) чайная ложка воды снизит крепость напитка с 40% крепостью до 30%.

Специально для высокопрочных виски многие специалисты добавляют совсем немного воды из-под крана. Это сделано для того, чтобы немного разбавить напиток, но также и для смягчения остроты алкоголя и для того, чтобы почувствовать аромат виски. Если вы попробуете этот способ, добавьте немного воды, посмотрите, какой он вкус, и при желании добавьте еще немного воды. Если вы выпили слишком много воды, единственное средство — добавить еще виски.

Хотя многие эксперты по виски осуждают использование льда, это мой любимый способ пить виски. Если это не очень гладкий элитный виски, вам, скорее всего, понадобится немного чего-нибудь, чтобы снять удар. Эксперты говорят, что приготовление холодного виски немного притупляет вкус, но мне нравится виски охлажденным, и я перепробовала все варианты достаточно, чтобы понять, что мне нравится.

Вместо добавления кубиков льда нормального размера я предпочитаю использовать большие кубики или сферы. Имея меньшую площадь поверхности, они медленнее плавятся.Таким образом, ваш виски будет охлажденным, но менее разбавленным, чем при использовании обычных кубиков льда. Есть также камни для виски, но, по моему опыту, они не очень хорошо подходят для охлаждения виски до температуры, которая мне нравится. На самом деле этим летом мы будем писать статью о различных вариантах льда и охлаждения для напитков, так что я не буду вдаваться в подробности здесь.

Потягивая и наслаждаясь духом

Нюхайте виски.

Как и в случае с любым алкогольным напитком, есть определенные вкусы, которые нужно искать во время питья, и определенные методы питья, которые помогут высвободить и идентифицировать эти ароматы.Например, с вином вы хотите понюхать его, дать ему отстояться на несколько минут, а затем дать жидкости задержаться во рту, чтобы вы могли ощутить все ароматы.

Когда дело доходит до питья или еды чего угодно, вы должны позволить носу информировать ваш рот. Вы не поверите, но ощущение аромата — это сочетание запаха и вкуса. Для сложных вкусов, которые присутствуют во многих алкогольных напитках, обоняние имеет еще большее значение.

Итак, прежде чем вы сделаете глоток виски, вам нужно по-настоящему уткнуться носом в стакан и вдохнуть крепкий запах.Как говорит г-н Грабер: «Во-первых, ваш нос. Ваш нос воспитает вашу палитру. Мы любим сладкое, так что сначала вы сосредоточитесь на этом ».

Этот первый запах будет в основном алкогольным и может немного прочистить ваши ноздри. Так что дайте ему второй и третий вдох, и вы почувствуете настоящий вкус виски.

Затем сделайте небольшой глоток и покатайте жидкость во рту. Вместо того, чтобы сразу проглотить, попробуйте выбрать разные вкусы.Поскольку виски всегда выдерживается в деревянных бочках, вы почти всегда получаете классические ароматы ванили, ириски или карамели. После этого наслаждайтесь напитком в течение 30-60 минут в хорошей компании, и вы станете счастливым любителем виски.

А как насчет коктейлей?

Ах, спор о коктейлях. Я уверен, что вы наблюдаете тенденцию: многие любители виски будут высокомерными и скажут, что добавлять в виски что-либо, кроме виски, — это ересь. Вы даже найдете это мнение на некоторых этикетках виски: «Лучше всего пить в чистом виде или с небольшим количеством воды.»

Все сводится к вашему собственному мнению и тому, что вам нравится. Вот и все. Г-н Грабер, основатель двух компаний по производству виски, отмечает, что хотя первая попытка любого виски должна быть чистой, после того, как вы познакомитесь с напитком, вы можете немного поиграть и выяснить, что вам нравится. Хотя я предпочитаю виски как самостоятельный напиток, время от времени, безусловно, интересно добавлять в смесь дополнительные ароматы.

Мой любимый коктейль, без сомнения, — Манхэттен. Мой собственный рецепт, который я использую дома:

  • 2 унции виски (ржаной или бурбонский — TINCUP — отличный вариант, так как это ржаной бурбон с высоким содержанием ржаного бурбона)
  • 1 унция сладкого вермута
  • 3-4 капли биттера
  • Maraschino вишня
  1. Наполните пол-литра кубиками льда.
  2. Налейте в этот бокал виски, вермут и биттеры. Перемешивайте около 30 секунд.
  3. В стакан Old Fashioned поместите вишню, а также налейте небольшое количество сока из банки для вишни.
  4. Процедите смешанное содержимое из пинты в стакан Old Fashioned, и все готово.
  5. Время от времени я делаю ароматный Манхэттен (это любимое блюдо моей жены). Для этого я куплю немного персикового или яблочного виски и добавлю 1 унцию этого виски с 1 унцией обычного виски.Все остальные ингредиенты остаются прежними.

Вы наверняка услышите много вещей от множества людей («экспертов» или других) о том, как правильно пить виски, какой виски пить и сколько нужно потратить. Не слушай никого из этих людей. В конце концов, пейте то, что хотите и как хотите. Это рекомендации, а не правила. Так что возьмите стакан, налейте себе виски, откиньтесь на спинку кожаного кресла и проведите дегустацию.

Какой ваш любимый виски? Какой твой любимый коктейль из виски? Расскажите ниже в комментариях!

Научитесь пить виски | Виски

Скотч меня пугает.Со своим странным солоноватым вкусом, антисептическим ароматом и огненным ожогом по мере того, как он опускается, он всегда казался вкусом, приобретенным намного позже в жизни. Это напиток для утонченного джентльмена постарше: для Шона Коннери, а не для меня. Но недавно я подумал, не упускаю ли я что-нибудь. Наверняка мое небо не такое детское, чтобы я не мог научиться ценить виски — может, даже влюбился в него?

В Whiski Rooms в Эдинбурге его помощник менеджера и одержимый скотчем Гарри Форд полон решимости доказать, что скотч — для всех.На столе при свечах для меня выстроены пухлые рюмки с виски в порядке от легкого до самого целебного, так что мое небо не перегружено.

Гарри объясняет, что, хотя я не смогу выделить все «эссенции» в скотче — потребуются годы, чтобы расширить свой ароматический словарь до уровня эксперта — к концу дегустации я буду знать, что нюхать и вкус.

Мы начинаем с урока о том, как делают скотч, от проращивания ячменя до его выдержки в течение как минимум трех лет в дубовых бочках.Гарри говорит мне взять первый стакан и прополоскать жидкость. Степень прилипания к бокам и его консистенция говорят мне о том, насколько напиток жирный и насколько алкогольный. Этот — 21-летний цельнозерновой виски под названием Port Dundas — оставляет пунктирную линию капель по краям, показывая, что он крепкий. Это будет гореть.

Я засовываю нос в стакан и вдыхаю, приоткрыв рот, в соответствии с инструкциями. Из него вырывается сильный алкогольный запах. Гарри спрашивает, что я чувствую.Я ломаю голову над поэтическим ответом, но не могу ответить. «Бурбон?»

«Да, это из бочек, в которых оно выдерживалось», — говорит Гарри. «Вы чувствуете, что это сладко?» Я понимаю, что могу, но не подумал об этом упомянуть. Гарри спрашивает, что за сладость. Снова в тупике. «Я получаю сахарную пудру», — говорит мне Гарри. Как только он это говорит, запах открывается, и да, сахарная пудра застревает у меня в горле — острая, чистая сладость.

Чтобы выпить скотч, не нужно вводить воздух в рот, как это делается с вином.Вы делаете глоток, задерживаете его во рту на пару секунд (некоторые люди немного его жуют), а затем глотаете. Вот тогда-то и раскрывается вкус, и этот сладкий, медовый и остро-алкогольный. Добавление пары капель воды снижает концентрацию алкоголя и делает напиток более гладким.

«Не верьте снобам, которые говорят, что нельзя добавлять воду. Это улучшает некоторые сорта виски», — говорит Гарри.

Мы движемся по ряду, обнаруживая в каждом бокале новые вкусы и запахи. Далмор 15 лет пахнет паннетоном; Old Pulteney 12 лет соленый — производители говорят, что это потому, что он выдерживается в бочках у моря.Гарри в восторге, потому что каждый раз, когда я пробую новый, я добавляю энциклопедию ароматов в своей голове.

Наконец-то пришло время для больших мальчиков: пара сильно пропитанных, почти прозрачных скотчей. Аромат ячменя копченым торфом создает тот антисептический аромат, который отпугивает многих людей. Засунув нос в стакан с этой едкой смесью, я понимаю, что это также делает виски таким захватывающим напитком. Мы глубоко нюхаем 10-летнего Ардбега. Мощная верхняя нота TCP ударила меня по носу.Глоток: он гладкий, но у меня во рту зажигается взрыв аромата — не только TCP, но и кострового дыма и соли. Гарри говорит, что горячая, сухая древесность этих «торфяных монстров» напоминает ему 14-летнее пребывание в сауне в Глениглсе.

В этом вся суть запахов: с ними можно путешествовать во времени. Я понимаю, с некоторой грустью, насколько я пренебрегал своими обонятельными и вкусовыми ощущениями — как будто я использую их только в черно-белом цвете.

Но Гарри обнадеживает. «Теперь вам нужно начать создавать в своем мозгу библиотеку запахов», — говорит он мне.«Если вы идете по улице и чувствуете запах чего-то интересного, узнайте, что это такое, и запомните это. Каждый запах вызывает воспоминания; это просто вопрос того, чтобы они могли нарисовать».

Моя домашняя работа — выпить еще виски, а вернувшись в свой отель типа «постель и завтрак» на Харт-стрит, 14, где гостей угощают графином виски в их комнатах, я являюсь образцовым учеником.

Шаг первый, помойное стекло: оно прочное. Шаг второй, глубокое вдохновение: знакомая медовая сладость бочки из-под бурбона. Шаг третий, сделайте большой-длинный глоток: рай.

Whiski Rooms , Эдинбург, дегустации от 17,50 фунтов стерлингов. Остановитесь по адресу: 14 Hart Street от 82 фунтов стерлингов за ночь

Торф, используемый для ароматизации ячменя, используемого в виски. Фотография: Мердо Маклауд для Guardian

Пять сортов виски для начала

Купажированный виски в черной бутылке

Это миф, что купажи не так хороши, как солод. Виски смешивают для придания консистенции, в то время как солод варьируется в зависимости от бочки, поэтому, если вы хотите продавать виски, который всегда имеет одинаковый вкус, вам нужно смешать его, чтобы создать желаемый аромат.Black Bottle — это смесь множества разных сортов виски. Ключевые ноты: соль, легкий дым и легкие пряности. Он слегка сладкий и очень мягкий.

Glendronach 12-летней выдержки

Односолодовый ворт при цене менее 35 фунтов стерлингов. Ноты рождественского торта, нежных зимних специй и его темно-красный цвет исходят от бочек из-под хереса из красного дуба Олоросо. Он очень приятный на ощупь и является универсальным средством для начинающих.

Dalmore 18-летний

Удивительный односолодовый виски с сильным оттенком хереса, который придает ему оттенки патоки, стручков ванили и нежных специй, которые взрываются во вкусе.Это очень маслянистый виски из-за высоты перегонного куба, в котором он был дистиллирован: короткий жир все еще создает скопление масла. Маслянистый виски остается во вкусе надолго.

Auchentoshan three-wood

Невероятно мягкий односолодовый виски, подвергнутый тройной дистилляции в Глазго. Вы почувствуете на носу яблоки ириски, ваниль и мускатный орех, а во вкусе он довольно ореховый, с оттенками имбиря и шоколада. Он выдерживается в трех разных бочках: бурбон, олоросо и педро хименес.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *