Рыба на мангале рецепты видео: ШАШЛЫК из РЫБЫ | РЫБА на МАНГАЛЕ ENG SUB смотреть онлайн видео от Тихон Готовь и Путешествуй в хорошем качестве.

Содержание

ШАШЛЫК из РЫБЫ | РЫБА на МАНГАЛЕ ENG SUB смотреть онлайн видео от Тихон Готовь и Путешествуй в хорошем качестве.

КАК приготовить РЫБУ на МАНГАЛЕ? САМЫЙ Вкусный и УНИВЕРСАЛЬНЫЙ Маринад для РЫБЫ (Семга, Карп, Скумбрия). Вкусный ШАШЛЫК из РЫБЫ. Шашалыки из мясо рыбы. ШАШЛЫК из Карпа, Семги, Скумбрии. Понравилось видео — подпишись — https://goo.gl/6F67vr Мой Instagram — https://www.instagram.com/tikhonpastry Сегодня расскажу как приготовить вкусный шашлык из рыбы и универсальный маринад для шашлыка из рыбы. На примере толстолобика покажу как вкусно запечь любую рыбу на гриле или мангале, будь то семга, форель, карп, скумбрия, сазан, осетр или сом. Все что вам понадобиться это вкусная, свежая рыба, немного специй, укроп и лимон! Жарить можно на огне, на углях, на гриле или на мангале. Нет мангала можно приготовить рыбу в духовке! Получится очень вкусно. Понравилось видео — подпишись — https://goo.gl/6F67vr Подписывайся на группу в ВК — https://vk.com/tikhonvb Добавляйтесь в ВК — https://vk. com/tikhonpastry Мой Instagram — https://www.instagram.com/tikhonpastry #Шашлык #Рыба #Мангал Данный ролик подходит под темы: шашлык,рыба на мангале,рыба,блюда из рыбы,рыбный шашлык,вкусный шашлык из рыбы,fisherman dv. 27 rus,мангал,рецепты,рецепт шашлыка,как приготовить рыбу,рыба на костре,вкусный шашлык,рыба на углях,шашлыки,шашлык из карпа,рецепт,маринад,как,в,рыба на гриле,маринад для шашлыка,специи,рецепты из рыбы,шашлык из сазана,как запечь рыбу,как пожарить рыбу,шашлык из лосося,барбекю,рыбалка,сазан,шампура самокруты,шашлык рецепт,ленивый шашлычник,лосось,карп,приготовить,из,на,шампур,мангале,скумбрия на гриле,шашлык из скумбрии,углях,вкусно,с,рыбы,рыбу,карпа,для,толстолобик,рыба на огне,шашлык из сома,приготовления,кухня,скумбрия,овощами,рецепт из рыбы,маринад для рыбы,кляре,скумбрия на мангале,как приготовить скумбрию,канал вкусного настроения,карася,рецепт шашлыка из рыбы,shashlik,самый вкусный шашлык,запеченная рыба,шампурах,рыба рецепты,шампуре,лимоном,обед,завтрак,ужин,как приготовить,на углях,способ,гриль,сделать,можно,что,вкусная рыба,рыба запеченная,жареная рыба,замариновать,шашлык из сома на мангале,как вкусно приготовить белую рыбу,шашлык +из рыбы рецепты,как вкусно приготовить рыбу,рецпт вкусного шашлыка,белая рыба как вкусно приготовить,рецепт маринада для рыбных шашлыков,белая рыба в тандыре,шашлык из белой рыбы,шашлык из амура,мясо в тандыре,амур в тандыре,что можно приготовить,карась на костре,карась на углях,белый амур в тандыре,блюда из карася,блюда на костре,рыба в тандыре,шашлык из карася,дед с фабричного,как мариновать рыбу,как приготовить рыбу на мангале,маринад +для шашлыка,рыба без костей,как сделать шашлык,судак на углях,как приготовить карася,рецепт вкусного шашлыка,the most delicious kebab,шашлыки на даче,как приготовить вкусный шашлык,шашлык в банке,рецепт маринада +для шашлыка,как приготовить сочные шашлыки,шашлыки на природе,как вкусно замариновать шашлык,кухня дель норте,шампура для шашлыка,шашлык из судака,блюдо из рыбы,судак и берш на на углях,лучший шашлык в мире,мясо на шашлык,шашлык по кавказски,вкусный шашлык из сазана,шашлык из рыбы мечь,готовим шашлык на природе,как приготовить шашлык из рыбы,рецепты шашлыка из рыбы,маринад для шашлыка из рыбы,меч рыба — рецепты приготовления,рыба-меч на гриле,рецепт: рыба-меч на гриле,как приготовить рыбу меч,шашлык в томате,сочный шашлык из рыбы,стейк из рыбы на мангале,шашлык из рыбы с лимоном,жареная рыба-меч рецепт,шашлычки из лосося,готовим на сплаве,рыба на манале,рыбные шашлычки на шпажках,готовим в походе,рецепты из ленка,лосось в духовке,шашлык из рыбы видео,как мариновать рыбу для шашлыка,тихон готовь и путешествуй,делаем шашлык из рыбы,рыба маринованная для шашлыка,готовим на жаровне,рецепты блюд для барбекю,как замариновать рыбу для шашлыка,шашлык из рыбы рецепты,вкусный рецепт шашлыка,что приготовить из +,рецепт вкусного шашлыка из рыбы,рецепт рыбного шашлыка,еда для поста,как легко сделать шашлык из рыбы,как сделать вкусный шашлык из рыбы,a dish of fish,как сделать шашлык из рыбы,skewers of fish,рецепт маринада для шашлыка,рецепт маринада для шашлыка из рыбы,вкусный маринад для шашлыка,как приготовить рыбу по разделке,речная рыба на мангале,шашлык из речной рыбы,шашлык из крупной рыбы,как приготовить сочный шашлык из рыбы,стейк из лосося,шашлык из сазана видео,стейк из рыбы на углях,как приготовить вкусный и сочный шашлык из рыбы,шашлыки в маринаде,маринад для шашлыка из свиной шеи,шашлык из свинной шеи,шашлык из баранины,как готовить рыбу,готовить,allmedia,усачь,сухарями,мукой,муке,жарить,лимон,маринаде,маринованный рыба,tasty fish,рыбная кухня,рыба готовить,постная еда,рыбалка сетями,рыба филе,рыбный день,вкусные рецепты,рыбные деликатессы,татьяна гордеева,печёная рыба,рыбные блюда,примитивные технологии,тайские рецепты,запечённый лосось,смешной анекдот,рыбные рецепты,рыбные шашлычки,большой рыба,соус рыба,olga ilch,шашлычный маринад,ольга ильч,лесная кухня,походная кулинария,рыбный стейк,карась рецепт,вкуснейший шашлык,приготовить шашлык,мясо шашлык,дикая

Язык морской на мангале — Altarena.

ru — технологии и ответы на вопросы

Содержание

Как приготовить шашлык из рыбы на мангале на шампурах и шпажках
Выбор рыбы для шашлыка
Шашлык из рыбы на мангале на шпажках
Еще маринады для удачного рыбного шашлыка
Очень вкусный шашлык из рыбы на гриле
Шашлык из рыбы на кефире
Полезные советы
Рыба на мангале: как правильно приготовить ее на решетке (все лайфхаки)
Рыба на мангале может быть даже вкуснее мяса. Не верь нам на слово — пробуй!
Какую рыбу можно пожарить на мангале?
Как пожарить рыбу на мангале: технология приготовления
Как приготовить рыбу на мангале: три самые частые ошибки
Ошибка № 1: рыба прилипает к решетке
Ошибка № 2: рыба разваливается на кусочки
Ошибка № 3: рыба пережарилась
Как приготовить рыбу на мангале в фольге
4 интересных маринада для рыбы на мангале
1. Маринад из греческого йогурта
2. Маринад из белого вина
3. Маринад из садовых трав
Как коптить рыбу в коптильне на мангале: 7 простых шагов
Шашлык из рыбы: как замариновать и приготовить, какую рыбу выбрать
Шашлык из рыбы на шпажках, запеченный в духовке на решетке
Как замариновать и приготовить шашлычки из морского языка ( с рецептом маринада)
Видео о том, как приготовить карпа целиком в томатном маринаде на мангале с использованием решетки
«Тушеный» шашлык из скумбрии с морковью и луком в банке
Шашлык из белой рыбы с овощами в соевом соусе
Как приготовить шашлык из красной рыбы в пакете в лимонном маринаде
Шашлычки из семги с беконом в домашних условиях
Горбуша с лимоном в медово-горчичном маринаде, запеченная в духовке
Видео

Как приготовить шашлык из рыбы на мангале на шампурах и шпажках

Все мы очень любим и уважаем шашлык, приготовленный из различного мяса. Но и такое замечательное блюдо временами приедается и надоедает.

Есть отличная альтернатива традиционному шашлыку, это шашлык из рыбы. И он, в свою очередь, даже имеет преимущества:

Выбор рыбы для шашлыка

А в случае, если вы решили прикупить ее на рынке или в магазине, необходимо подойти к этому делу внимательно. И предварительно ознакомиться с основными правилами выбора рыбы для шашлыка:

Не пугайтесь, правильную качественную рыбу, зная основные правила, выбрать не так сложно. Нужно лишь быть внимательнее.

Один из лучших шашлыков получается именно из этой разновидности водоплавающих.

Если рыба замороженная, нужно дождаться пока она оттает в прохладном месте, например, на нижней полке холодильника.

Рыбное филе режется крупными прямоугольниками или квадратами, примерно такими же, как и мясо на обычный шашлык. Перемешиваем в чашке мясо со специями и солью (хорошо использовать измельченную морскую соль).

Специи можно купить как все по отдельности (паприку, куркуму, тимьян, розмарин и другие по своему вкусу), так и можно взять уже готовый набор приправ для рыбы. Свежую зелень добавлять в маринад смысла нет, она все равно сгорит.

Поливаем массу белым вином (красное вино не подходит), добавляем оливковое масло и хорошо все смешиваем. Минимум полчаса рыбные филешки должны мариноваться, при наличии времени хорошо часа на два поставить их в холодильник.

Нанизываем промаринованные кусочки филе на шампур, при желании между ними можно надеть кусочки помидоров. Томат отлично сочетается с любым видом рыбы.

Рыбке сильный жар ни к чему, поэтому много углей оставлять не нужно. Шашлык должен, не спеша томиться, чтобы жир выпарился, а сочное мясо осталось.

Постоянно переворачиваем шампуры, чтобы блюдо не подгорело. Такой шашлык готовится от 7 до 10 минут, в зависимости, сколько углей вы оставили.

Перед подачей к столу шашлык выкладывают на армянский лаваш и сервируют свежей зеленью с овощами.

Шашлык из рыбы на мангале на шпажках

Следуя нашему рецепту, у вас получится очень вкусный шашлык на шпажках, приготовленный в обычной духовке. Блюдо не только вкусное, но и простое в приготовлении.

Подходит любой вид рыбки, но очень вкусно получается из сома, скумбрии и форели. Тушку чистим, потрошим, тщательно промываем.

Далее убираем кожу, отделяем голову и хвост, вытаскиваем хребет и ребра. После нарезаем на небольшие кусочки.

Выжимаем сок из лимона и добавляем в него сахар, выбранные специи или набор специальных специй для рыбы, соевый соус, тщательно все смешиваем. По вкусу можно добавить соли, но соевый соус отлично ее заменяет.

Смешиваем кусочки рыбы с маринадом и убираем в холодное место на час-полтора. Перед нанизыванием шпажки промываем в воде (замачивать их в воде необходимости нет, в духовке они и так не загорятся, как на мангале)

Надеваем кусочки рыбки на шпажки, между ними можно одеть кусочки томатов, болгарский перец, лук, оливки и помещаем на решетку разогретой духовки. Хорошо подойдет режим «Гриль», если такой есть.

К столу подавать в горячем виде с зеленым салатом. Сухое белое вино идеально подойдет к такому кушанью.

Еще маринады для удачного рыбного шашлыка

Существует много способов и различных маринадов, чтобы приготовить шашлык из рыбки. Все они по-своему вкусны и уникальны.

Очень вкусный шашлык из рыбы на гриле

Для приготовления, особенно вкусного блюда приобретайте самые свежие и качественные продукты.

Кусочки рыбы, масло, сок лимона, перец и соль хорошо перемешать между собой. На полчаса поставить в холодильник.

На смазанные маслом шампура надеваем шашлык, при этом чередуя сорта рыб, а между кусочками нанизываем резанный болгарский перчик.

Гриль разогреваем до средней температуры и выкладываем на решетку шашлык. Через 5-6 блюдо готово. Через 3 минуты его необходимо перевернуть.

Подавать этот шашлык рекомендовано с таким соусом:

Нарезанные мелкими кубиками помидоры смешиваем с измельченным чесноком, мелко резаным перцем чили, листьями петрушки, щепоткой сахара, маслом и соком лимона. Соус готов.

Шашлык вместе с соусом подаем к столу. Это блюдо просто изумительно на вкус.

Шашлык из рыбы на кефире

Такой шашлык получается невероятно нежным. Для его приготовления вам понадобятся такие составляющие:

Рыбу нарезать кусочками, добавить кольцами резаный лук, перец, соль, лавровый лист и кефир. Оставить на 30-40 минут, пару раз за это время перемешать.

Можно приступать к жарке. Максимальное время готовки любого шашлыка из рыбы составляет 10-15 минут.

Полезные советы

Чтобы понять готов ли шашлык, аккуратно вилкой раздвиньте волокна мяса на одном кусочке. Если блюдо готово, то цвет мяса должен быть матовым и непрозрачным до самого шампура.

Если есть выбор, то для шашлыка идеально взять рыбу свежую или даже живую. Приятной трапезы!

Источник

Рыба на мангале: как правильно приготовить ее на решетке (все лайфхаки)

Рыба на мангале может быть даже вкуснее мяса.

Не верь нам на слово — пробуй!

Рыба — очень универсальная штука, и если она правильно приготовлена, то даже в жареном виде она получается очень полезной и нежной.

Однако немногие спешат попробовать сделать рыбу на мангале на решетке в качестве альтернативы шашлыку, и эти сомнения понятны: приготовление рыбы на открытом огне требует соблюдения нескольких нюансов и знания тонкостей, которые не дадут ей прилипнуть к решетке, пережариться или развалиться на части на полпути к тарелке.

Именно поэтому сегодня мы предлагаем освоить этот полезный навык и в придачу сохранить себе несколько классных рецептов.

Какую рыбу можно пожарить на мангале?

Подобно тому, как один из главных секретов вкусного шашлыка — хорошее мясо, в случае с рыбой выбор правильного сорта является залогом успеха.

Есть виды рыбы, которые не совсем подходят для жарки на открытом огне — например, камбала, морской язык и тилапия. У них очень нежное мясо, и если готовить его на гриле, филе развалится на кусочки и будет выглядеть неэстетично, а то и вовсе упадет сквозь решетку на угли. Если тебе интересно, какая рыба лучше подходит для приготовления на мангале на решетке, то вот список пяти лучших вариантов, которые называют шеф-повара:

Речную рыбу, которую ты добыл сам, тоже можно вкусно приготовить на мангале, но лучше жарить ее целиком.

Как пожарить рыбу на мангале: технология приготовления

Итак, если ты решил приготовить рыбу на мангале, используя решетку, то начнем мы с выбора угля. Лучше отдавать предпочтение тому, что из лиственных деревьев, поскольку уголь из хвойных может придать твоей рыбе ненужный специфический запах.

Далее угли нужно раскалить добела — чем тоньше стейк и нежнее рыба, тем сильнее должен быть жар, чтобы она не развалилась. Кстати, чтобы этого не произошло, переворачивать ее нужно максимально осторожно и всего пару раз.

Время приготовления зависит от размера рыбы, но, как правило, на сантиметр филе требуется около трех минут, а среднее время обжарки одной порции займет около 5-10 минут для стейков и порядка получаса для целой рыбы.

О маринадах для рыбы мы расскажем чуть ниже, но ты можешь ограничиться тем, что сделаешь в филе надрезы и смажешь рыбу смесью приправ, солью, перцем, лимонным соком и оливковым маслом.

Также маслом нужно тщательно смазать решетку (обязательно чистую!). В продаже, кстати, есть и специальные решетки, которые фиксируют рыбу. И не забывай ворошить угли во время готовки для поддержания высокой температуры.

Как приготовить рыбу на мангале: три самые частые ошибки

Как мы уже сказали, запечь рыбу на мангале может показаться сложной задачей, но не зря ведь говорят: кто предупрежден — тот вооружен. Ниже мы даем несколько советов о том, как избежать самых распространенных ошибок при приготовлении рыбы на открытом огне.

Ошибка № 1: рыба прилипает к решетке

Это чаще всего происходит по одной или нескольким из этих причин:

Решетка недостаточно чистая: сгоревший мусор от предыдущих сеансов создает шероховатую поверхность, к которой будет прилипать рыба.

Мангал недостаточно горячий: когда он хорошо нагрет, то быстро прижигает рыбу и предотвращает ее прилипание к решетке.

Рыба еще не готова: когда она будет достаточно хорошо прожарена, то легко отстанет от решетки без лишних усилий с твоей стороны.

Ошибка № 2: рыба разваливается на кусочки

Обычно рыба разваливается при приготовлении на решетке по двум причинам:

Ты выбрал вид рыбы или нарезку, которая не подходит для приготовления на открытом огне, например, более деликатно текстурированную рыбу и тонкое филе (мы об этом уже говорили выше).

Ты не оставил ее в покое и не позволил огню сделать свое дело. В процессе жарки ты слишком много тыкал и подталкивал рыбу, повредил ее и тем самым заставил развалиться.

Ошибка № 3: рыба пережарилась

Пережаренная рыба является печальным результатом затягивания процесса приготовления или использования недостаточного количества масла.

Ключ к нежной жареной рыбе начинается с горячего огня. Это уменьшит количество времени приготовления, тем самым не давая мясу стать слишком жестким. А еще горячий огонь поможет предотвратить страшное прилипание к решетке (как отмечено в пункте № 1).

Как приготовить рыбу на мангале в фольге

При приготовлении на мангале рыбы с тонким филе советуем упаковать ее в фольгу, которая будет выступать в качестве буфера между решеткой и рыбой.

Для этого рыбу нужно почистить, помыть, нарезать небольшими кусками и распределить их по отрезкам фольги. Слегка смажь рыбу маслом с обеих сторон, посоли, поперчи, натри любимыми специями и при желании добавь дольку помидора и кольца лука. Запакуй порции и жарь на мангале около 20 минут.

4 интересных маринада для рыбы на мангале

Рецептов маринада для рыбы на мангале на решетке — великое множество, так же как и для всеми нами любимого шашлыка. И ни один из них нельзя назвать «лучшим», потому что все мы разные, так же, как и наши вкусы.

Поэтому мы предлагаем экспериментировать! Вот несколько вариантов, как замариновать рыбу для жарки на мангале, если просто смазать ее специями тебе кажется скучным.

1. Маринад из греческого йогурта

Этот маринад в греческом стиле перенесет твоих гостей на берега Средиземного моря. Сливочный йогурт и яркие ароматы в этом маринаде идеально подходят для мягкой белой рыбы, такой как палтус.

Смешай измельченные имбирь, чеснок, мяту, добавь свежий лимонный сок, щепотку красного перца и куркуму. Залей смесь греческим йогуртом и перемешай до однородной консистенции. Маринуй рыбу в течение 30-60 минут, а затем отправляй на решетку.

2. Маринад из белого вина

Хочешь добавить элегантности своему летнему пикнику? Возьми бутылку белого вина и добавь в него немного свежевыжатого лимонного сока и соевого соуса по вкусу. Маринуй рыбу в течение 45-60 минут перед жаркой. Благодаря мягкому кислому вкусу этот маринад лучше всего подходит для легкой чешуйчатой рыбы, такой как минтай или тилапия.

3. Маринад из садовых трав

Лето — самое зеленое время года, и в магазинах полно свежих овощей и трав. Почему бы не использовать их в маринаде? Возьми оливковое масло, затем добавь бальзамический уксус, свежевыжатый лимонный сок и щепотку сушеного перца чили.

Нарежь свежую петрушку, орегано, базилик или любую другую зеленую траву и добавь их в маринад. Дай рыбе полежать в этой смеси в течение как минимум трех часов перед приготовлением. Кстати, этот маринад отлично подходит как для приготовления красной рыбы (семга, форель, горбуша, кета) на мангале, так и для креветок.

Как коптить рыбу в коптильне на мангале: 7 простых шагов

Если ты являешься счастливым обладателем коптильни, то на мангале ты можешь сделать себе такую шикарную закуску как рыба горячего копчения.

Подготовь рыбу (например, леща): выпотроши, промой и тщательно вытри его снаружи и внутри бумажным полотенцем.

Приготовь смесь для посола. Для этого смешай соль крупного помола со специями для рыбы и черным перцем. Натри леща этой смесью и оставь на два часа.

Промой рыбу и вытри полотенцем. Теперь сделай вертикальные надрезы по всей тушке, чтобы она лучше прокоптилась. Чтобы лещ не развалился, обмотай его шпагатом так, чтобы нитки не попадали в надрезы.

Вымочи опилки для копчения в холодной воде в течение получаса, а затем равномерно распредели их по фольге, которой ты выстелешь дно коптильни.

Помести в коптильню поддон для стекания жира, а сверху над ним — решетку с рыбой. Закрой крышку коптильни.

Разожги мангал и дождись, пока угли раскалятся. Помести коптильню в мангал на сорок минут. Все, можешь доставать пиво из холодильника и наслаждаться своим лещом.

Источник

Шашлык из рыбы: как замариновать и приготовить, какую рыбу выбрать

Мой отец был заядлым рыбаком и знал массу интересных способов приготовления обитательницы водных глубин. Одна только его наваристая уха могла свести с ума своим чудесным ароматом! А от вида жареных кусочков, или целых тушек прямо слюнки текли.

Довольно часто с весны по осень мы с ним уезжали на речную охоту с ночевкой и обязательным блюдом у нас был шашлык из улова. Мариновалась добыча довольно быстро, да и на углях зажаривалась в считанные минуты. А какая вкуснотища всегда получалась! Понятное дело, что сидя в квартире во время лютующих зимних морозов я очень скучала по такому лакомству.

Но отец нашел отличный выход и смог радовать нас любимыми шашлыками в любое время года, при любой погоде в домашних условиях. Практически тот же самый вкус (только без такого соблазнительного дымка) можно получить в обычной духовке! И теперь уже я могу баловать своих домочадцев своим самым любимым блюдом.

Шашлык из рыбы на шпажках, запеченный в духовке на решетке

Для приготовления этого блюда подойдет любая бескостная белая или красная «жирненькая» тушка. Самым элегантным и, пожалуй, аристократическим будет выглядеть лосось, но и обычная щука будет по вкусу не хуже (только ее заранее стоит промыть в слегка подкисленной уксусной воде, чтобы убрать запах тины).

Диетическое, красивое и, главное, вкусное блюдо порадует вас яркой румяной корочкой и сочной мякотью. А соус тартар еще больше придаст кушанью неповторимости.

1. Любую мясистую рыбину выпотрошить и очистить от чешуи, плавников и головы. Тщательно промыть и избавить от кожицы. Затем надрезать ее так, чтобы было легко удалить хребет вместе с ребрышками. Оставшееся филе осмотреть на наличие косточек и удалить их. Затем нарезать на одинаковые порционные кусочки.

2. Для маринада в чашку выжать сок из одного крупного или двух маленьких лимонов, стараясь не допустить туда попадание косточек. Добавить в него соевый соус, масло подсолнечника, специальную приправу для рыбы, немного сахара и буквально по щепотке соли с молотым перцем.

Взбить вилкой эти компоненты и в получившуюся смесь опустить готовую нарезку. Хорошо обвалять кусочки в жидкости и дать насытиться ароматами и кислотами в течение пары часов, закрыв и убрав емкость в холодильник.

3. Бамбуковые шпажки промыть и хотя бы минут 15 выдержать в воде, чтобы они чуть напитались. Это поможет их сделать не впитывающими сок и безопасными для жарки в духовке.

4. Готовые рыбные кусочки нанизать по 3-5 штук на деревянные палочки. При желании их можно насаживать по очереди со свежей помидорно-перечной нарезкой или луковыми кольцами.

5. На противень или в большую форму для запекания установить решетку и на нее выложить подготовленные заготовки. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и в течение 15 минут запекать, перевернув пару раз нанизанные палочки для более равномерного зарумянивания со всех сторон.

Если в плите есть режим конвекции или гриля, то лучше всего во время запекания использовать именно их.

6. При сервировке готового блюда можно его слегка сбрызнуть лимонным соком или сопроводить овощным салатом с легкой кислинкой. На гарнир лучше всего подавать нежное картофельное пюре.

Те, кто впервые отведает это рыбное блюдо, уж навсегда становятся его поклонником.

Как замариновать и приготовить шашлычки из морского языка ( с рецептом маринада)

Хотя и считается что морской язык довольно жирный и при жарке «расквашивается», все же запеченное любимое блюдо из него получается очень даже вкусным и красивым. Главное, чтобы филе было покрупнее и не слишком перемороженное.

К тому же сок лимона в маринаде делает мякоть чуть более жестким и благодаря этому кусочки потом не разваливаются.

1. Поскольку мы будем готовить шашлык, то первым делом следует приготовить нежный маринад. Для этого хорошо промытый и обсушенный лимон разрезать пополам и аккуратно выжать из него весь сок с мякотью. Это можно сделать как просто сильно надавив на половинки, так и через специальную ручную или электрическую соковыжималку.

Затем убрать косточки, чтобы они не передали мякоти свою горечь, и в чистую цитрусовую жидкость добавить майонез с растительным маслом. Если он при этом будет домашним, так и вовсе хорошо! Приправить перчиком с солью, чтобы не было пресновато, и все тщательно сбить венчиком или вилкой до состояния однородного соуса.

2. Филе морского языка промыть и обсушить бумажным кухонным полотенцем. Нарезать его крупными кубиками или продолговатыми полосками длиной не менее 5 сантиметров. Сразу отправить нарезку в глубокую чашу, в которой будем мариновать наши кусочки.

3. Как же такое шикарное блюдо без лука? Обязательно стоит добавить и его. Только предварительно надо нарезать его кольцами. Слегка перемешать с рыбой, слегка раздавливая половину колечек, чтобы они пустили сок.

Затем залить все майонезно-лимонным маринадом, который приготовили на первом шаге нашей готовки. Можно еще раз всю заготовку аккуратно перевернуть ложкой или прямо рукой, чтобы жидкость попала на всю нарезку и обволокла каждый кусочек.

4. Чтобы филе хорошо промариновалось, его следует убрать в прохладное место минимум на час. Но если вы оставите его там на всю ночь – результат порадует вас еще больше. Минут за 30-60 до продолжения готовки обязательно надо замочить деревянные шпажки, на которых будет жариться наше блюдо.

Это делается для того, чтобы шампуры не вытягивали сок из мякоти и сами палочки не сгорали при высокой температуре нагрева в духовом шкафу.

5. Кстати, его уже можно включить, чтобы он разогрелся до 220 градусов, а тем временем следует придать нашему блюду внешний вид шашлыка. Разрезать помидорки черри или просто не слишком крупные томаты на половинки или 3 колечка и положить для удобства в тарелочку рядом с миской маринованной рыбы.

На каждую чуть размокшую шпажку наздевать подготовленные кусочки, чередуя их колечками лука и томатными колесиками. Можно и без овощей обойтись, если вы предпочитаете мясо без их вкраплений на палочке.

Обязательно оставить края деревянных шампуров свободными, чтобы их было удобно размещать на посуде в печи!

6. Продолговатый противень или вытянутую емкость для запекания застелить пергаментом или фольгой, чтобы капающий сок не измазал дно – его потом будет сложновато быстро отчистить. А сверху на края свободными частями палочек поперек разложить нанизанные шпажки.

Если у вас в наличие только большой квадратный противень, то поверх него можно поставить решетку из духовки и по ней разложить шашлычки – эффект будет тот же.

7. Остается только запечь в раскаленной духовке наше творение в течение 40-45 минут до румяного красивого оттенка кусочков рыбы. В ходе жарки необходимо 1-3 раза перевернуть шампуры, как на мангале, чтобы мяско равномерно пропеклось и со всех сторон было одинаково красивым.

8. Можно подавать к столу сразу же, слегка сбрызнув вытопившимся соком или без этой процедуры – будет очень-очень вкусно!

Как дополнение можно положить на порционные тарелки овощную нарезку или любимый гарнир, а также поставить плошечку с любым сладко-кислым соусом.

Видео о том, как приготовить карпа целиком в томатном маринаде на мангале с использованием решетки

Молодые свежие карпы довольно упитанные и жирненькие, и поэтому их очень вкусно запекать на мангале. Лишний жирок стечет на угли, и останется сочное и ароматное мясо. А так как здесь мы не будем убирать кости и голову, то и на шпажки такую тушку не насадить. Поэтому лучше всего запекать это чудо на решетке.

Конечно, карп вкусен и сам по себе без всяких прикрас, но еще вкуснее он получается если замариновать его снаружи и изнутри. Снаружи томатным маринадом со сливочным маслом, а внутреннюю полость нашпиговать свежей ароматной зеленью, да разными овощами. К примеру это могут быть лук с помидорами и болгарский перчик. Ну и не обойтись здесь без лимона.

Все же карп – рыба речная, а лимончик как раз лишний запах и уберет.

В принципе, здесь можно брать абсолютно любую рыбину. Особенно хорош такой способ запекания на природе, а именно на речной охоте. Тогда и делаем любимое блюдо из того улова, что повезло выловить. Мы также жарим таким образом скумбрию на решетке. Правда в этом случае уже не используем томатный маринад. А вот зелень с лимоном внутри делает ее еще вкуснее.

И здесь уже не до изысков. Кусочками ничего не режем, и пинцетом косточки не удаляем. Наслаждаемся мясом таким, какое оно есть!

«Тушеный» шашлык из скумбрии с морковью и луком в банке

Честно говоря, раньше я перепробовала приготовить классическим способом в духовке все виды рыбы, в виде своего любимого блюда. Однако, на мой взгляд горбуша и другие маложирные разновидности получаются суховатыми, а жирные наоборот вытапливаются как сальные кусочки свинины и остается какой-то немного необычный привкус.

Потом увидела, как подруга готовит скумбрию с овощами в банке. Это, скажу я вам, было непривычно и одновременно безумно вкусно! Она получилась очень сочной, благодаря овощам исчез специфический аромат и на вкус она стала как настоящий шашлык, только без румяной корочки. Да к тому же сразу же готовый тушеный гарнир с ароматным духом!

И, кстати, мариновать скумбрию заранее не надо – она пропитается лимонным и овощным соком со специями в процессе запекания.

1. Скумбрию очистить от внутренностей. Отрезать головы с хвостами и плавниками – они нам не нужны и будут только лишним «мусором». Тушки тщательно промыть в проточной воде и обсушить кухонным бумажным полотенцем или естественным образом. Нарезать на одинаковые по ширине куски, которые сразу же можно сбрызнуть соком лимона с обеих сторон, просто нажимая на него.

2. С репчатых луковиц среднего размера снять шелуху и покрошить их четверть кольцами. Пару-тройку больших морковок очистить от верхнего слоя и нарезать небольшими кусочками на ваше усмотрение: хоть колесиками, хоть кубиками.

3. В чистую литровую баночку насыпать небольшим слоем луковую нарезку вперемежку с морковной. Обязательно посыпать их приправой для рыбы. Можно также слегка присолить, если в составе смеси специй соли мало или она вообще отсутствует.

4. Затем выложить на овощную подушку слой из скумбрии. Его тоже приправить специями и солью. Поверх кусочков насыпать еще один слой овощной прослойки. И так чередовать, пока не закончатся все ингредиенты.

5. В последний слой овощей закинуть промытые и обсушенные свежие листики зелени (базилика или петрушки). Выдавить остатки лимонного сока из половинки цитруса, не допуская попадания в банку косточек. Все залить сверху подсолнечным маслом.

От горлышка банки до верхнего слоя ее содержимого должно оставаться небольшое пространство, потому что во время готовки будет кипеть сок и ему нужно свободное место, чтобы не «хлестал» из банки!

6. Свернуть фольгу в два-три слоя и плотно закупорить ею емкость, чтобы создалось подобие крышки, не пропускающей воздух извне. Поставить емкость в холодную духовку на среднюю позицию, чтобы готовка выполнялась равномерно со всех сторон, и только потом выставить нагрев до 160 градусов.

Духовка должна быть обязательно холодной, иначе из-за разницы температур банка сразу же треснет и ужин (вместе с настроением) будет испорчен!

7. Томить наш «тушеный» шашлык с овощами не меньше часа, чтобы содержимое емкости полностью приготовилось и пропиталась всеми соками и ароматами. Остудить духовку вместе с банкой хотя бы до температуры 40 градусов и потом аккуратно вытащить сухим чистым полотенцем – иначе стекло лопнет.

8. Осторожно выложить на порционные тарелки или большое блюдо и подавать вместе с тушеными овощами или дополнительным гарниром.

Обязательно дополнить стол свежим хлебушком, которым так приятно макать вкуснейший сок от нашего получившегося «баночного» шашлыка.

Шашлык из белой рыбы с овощами в соевом соусе

Наверное, вы видели какие нарядные в кафе или ресторанах подаются рыбные шашлычки. Обычно нежные кусочки филе чередуется с яркими овощами. Это сделано не только для красоты. Благодаря овощной нарезке увеличивается выходной вес готового блюда, а также мясо напитывается соками и будет не таким сухим, как в «гордом одиночестве».

Желательно выбрать для этого лакомства более плотные сорта морского или речного продукта. Например, сома, судака или крупную щучку. Также подойдет и телапия, но ее кусочки придется сворачивать улиткой или же пополам, потому что она обычно продается довольно мелкая и нарезка филе будет слишком плоской.

1. Филе тщательно промыть и обсушить. Поскольку никому не нравится находить в еде кости и колупаться с ними, то сразу же тщательно следует осмотреть мякоть на их наличие и пинцетом вытащить все возможно оставшиеся «иголочки».

Положить подготовленную рыбу в глубокую чашу, натереть небольшим количеством мелкой соли с молотым перцем и с обеих бочков сбрызнуть лимонным соком. Затем сверху полить соевым соусом, чтобы вся поверхность филе приобрела чуть коричневатый оттенок.

2. Пока она маринуется, стоит заняться подготовкой шампуров и овощей. Сначала залить водой шпажки и оставить их напитываться влагой в течение получаса.

Затем, к моменту готовности, основного ингредиента, помидоры и болгарский перец вымыть и освободить от плодоножек. Сделать крупную нарезку, которую удобно будет надевать на шпажку (не более 4 сантиметров шириной) и посыпать молотым перчиком и подсолить. Перемешать, чтобы специи слегка впитались.

Перец лучше всего нарезать квадратиками, а помидорки колесиками.

3. Через полчаса после маринации (а лучше через парочку часов) можно приступить к разделке филе на аккуратные кусочки. Если водная обитательница большая, то получится нарезать красивые кубики по 3-5 сантиметров толщиной. В противном случае разрезать на ломтики шириной в 3 сантиметра и такой длины, чтобы их удобно было сложить пополам или скрутить в не слишком толстую «улитку».

4. Теперь можно приступать к нанизыванию шашлычков. На каждый шампур по очереди одевать кусочки рыбы и овощей, стараясь протыкать их ровно посередине. В идеале дольки перца должны начинать и заканчивать композицию – так они зафиксируют нарезки в одном положении и не дадут краевым кусочкам филе сильно подсохнуть – но это уже на ваше усмотрение.

5. Разогреть духовку до 200 градусов. Если есть режим гриля – то он будет самым удачным для нашего блюда. На противень положить решетку, а по ней разложить заготовки на палочках на небольшом расстоянии друг от друга. Можно сразу отправить эту конструкцию в горячую печь.

6. Спустя 10-15 минут шампурчики с красивым содержимым обязательно перевернуть и дать зарумяниться нашему шедевру со второго бока еще столько же времени. Овощи, да и рыба должны полностью пропечься, но сохранить свою сочность.

7. Вытащить готовое лакомство, уложить на красивое блюдо и можно подавать к столу с белым вином, соусом «Тар-тар», гарниром или овощной нарезкой и нежным свежим хлебом.

Кушать обязательно с удовольствием!

Как приготовить шашлык из красной рыбы в пакете в лимонном маринаде

Когда я жила в Томске, то горбушу можно было купить буквально в любом магазине, и стоила она чуть ли не наравне с окунем. А поскольку я «рыбная душа», то каждую неделю что-то готовила из этой «красотки». Одним из моих излюбленных рецептов был шашлык в пакете: быстро, сочно и очень просто!

Тем более, что тогда плита была без духовки и под рукой была только чудо-печка, но она прекрасно справлялась со своей ролью.

Вернувшись домой, я стала аналогичным образом готовить и другие виды красных сортов в пакете по проверенному рецепту, только уже в духовом шкафу.

Очень рекомендую попробовать такое блюдо тем, кто сидит на диете – вкусно и полезно одновременно.

1. Промыв, обсушив и удалив случайные косточки вместе со шкуркой (если таковая осталась), нарезать филе одинаковыми красивыми кубиками толщиной в пару сантиметров и отправить их в глубокую миску.

2. Посолить, приправить молотым черным перчиком и перемешать. Соединить лимонный сок с подсолнечным маслом и полученной смесью залить подготовленную нарезку. Хорошенько обвалять в соусе кусочки и поставить мариноваться в холодильнике в течение одного-двух часов.

Вместо соли и молотого перца можно использовать любимую смесь специй для рыбы.

3. Из-за лимонного сока ее поверхность слегка посветлеет, но ничего страшного – так и должно быть. Переложить заготовку в пакет для запекания вместе с остатками маринада и аккуратно разровнять содержимое в один слой, чтобы кусочки пропекались равномерно. Закупорить специальной завязкой пластиковую «емкость» и уложить ее на противень.

4. Разогреть духовку до 180 градусов и поставить в нее наш шашлык запекаться в течение получаса. Если хотите более подсушенную поверхность мякоти, то можно распороть поверхность пакета и включить режим конвекции в печи на 3-5 минут.

5. Готовые кусочки в горячем виде разложить по порционным тарелкам или на общее праздничное блюдо, и украсить овощами-гриль или любым гарниром, который вам больше всего по вкусу к данному блюду.

Можно подать блюдо в компании с легким белым сухим вином.

Шашлычки из семги с беконом в домашних условиях

Когда моя подруга была беременна, ей все время хотелось скушать чего-то такого из серии «сочетать несочетаемое». Так появился рецепт «хочу мяса с рыбой» из красной представительницы, обернутой беконом. И получилось, надо сказать, обалденно вкусно! Теперь это «нечто» часто появляется на нашем столе по праздникам.

Всего два ингредиента и никаких заморочек с маринованием, подсаливанием или еще какими-то манипуляциями. Завернутая в бекон морская, или речная обитательница напитывается его ароматами и солью, чего оказывается вполне достаточно. К тому же обертка из тонких ломтиков мяса с жирком сохраняют форму нарезанных кусочков.

Если закрыть глаза едоку, то он сразу даже не сможет определить что за блюдо ему дали кушать.

1. Для такого угощения можно выбрать любы жирные сорта. Хоть судака, муксуна или сома, хоть семгу или даже суховатую горбушу. Филе следует хорошо промыть и обсушить. Обследовать его на наличие косточек и сразу же их удалить. Нарезать на широкие бруски или кубики не толще 5 сантиметров.

2. Бекон лучше выбрать такой, в котором мяса и жира будет примерно одинаковое количество. При томлении в духовке нежный сок пропитает рыбу, а она в свою очередь отдаст свою жидкость и оболочка не получится пересохшей, но одновременно уже не будет похожа по вкусу на копченое сало. Разобрать нарезку на отдельные ломтики.

3. Замочить шампуры в слегка подсоленной воде на полчаса. Тем временем каждый кусочек рыбы завернуть в тонкую ленту бекона.

Если есть желание, то можно обернуть со всех сторон. Затем насадить подготовленные части на шпажки так, чтобы сторона с кончиком бекона попала именно на палочку – это убережет кусочки от «разворачивания» внешнего слоя в процессе жарки.

4. Остается только уложить наши заготовки на продолговатую форму для запекания, в которую будет стекать сок, и поставить жариться в духовке на 20-30 минут при температуре в 180-200 градусов.

Желательно каждые 5-7 минут их вращать, как на мангале, чтобы бока пропекались равномерно. Как только бекон превратится в красивую нежную мягкую корочку зажаристого оттенка – наш шедевр готов!

Подать можно на палочках, а можно аккуратно снять с них кусочки и разложить на тарелках порционно, украсив зеленью и овощами.

Горбуша с лимоном в медово-горчичном маринаде, запеченная в духовке

Выше я уже не раз упоминала про горбушу, поэтому грех не посвятить персонально ей свой проверенный годами рецепт. Хотя она и немного суховатая, все же соусы и маринады помогают устранить некоторые недостатки и придают свои вкусовые и ароматические изюминки.

Тем более, что процесс маринования можно выполнить практически любыми находящимися под рукой ингредиентами: от кефира с горчицей до очень сложного состава. Не рекомендую только выдерживать филе в уксусе – он сильно размягчает волокна и нарезка просто сваливается с шампура в ходе жарки.

Выбирать стоит тушку более взросленькой особи, чтобы нарезка получилась покрупнее и было удобно насаживать ее на шпажки. Да и согласитесь, что кушать большие мясистые кубики филе горбуши гораздо приятнее, чем тонюсенькие сухие подгоревшие полосочки.

1. Тушку горбуши очистить от чешуи, плавников, хвоста, внутренностей и головы. Аккуратно снять с хребта и ребер филейную часть. Срезать с нее кожу. Удалить пинцетом оставшиеся мелкие косточки. Тщательно промыть и обсушить получившуюся мякоть, а затем нарезать на большие куски.

Можно сразу купить готовое филе и приступить к его дальнейшей обработке и готовке.

2. В чашечке соединить жидкий мед с горчицей, подсолнечным маслом и доброй щепоткой чили. При желании можно и ложку лимонного сока влить, но не обязательно. Тщательно все перемешать, чтобы получился однородный соус.

Залить им нарезку из горбуши и обвалять, чтобы маринад полностью покрыл собой каждый кусочек. Оставить в прохладном месте на пару часов.

3. За полчаса до готовности основного ингредиента к дальнейшим действиям обязательно замочить деревянные шампуры в прохладной воде. А чтобы сок из цитруса не успел вытечь, нарезать его колесиками прямо перед тем, как приступим к формированию шашлыка.

Поскольку куски рыбы довольно крупные, шпажки брать из расчета 2 штуки на 1 порцию – так и будет проще удержать насаженные ингредиенты в одном положении и они не будут самопроизвольно крутиться когда нам это не надо.

4. Промариновавшуюся горбушу насаживать сразу на 2 палочки, чередуя со свернутым пополам пластиком лимона, чтобы его «мясистая» цитрусовая сторона как можно лучше контактировала с боковинкой филе и отдавала свой сок.

5. Остается только посыпать сверху любимыми молотыми специями и травами, чуть подсолить и поперчить, а потом отправлять жариться на решетке в духовке, заранее разогретой до 200 градусов. Достаточно будет зарумянить по 10-15 минут с каждой стороны, обязательно перевернув хотя бы раз наши заготовки.

6. Подавать к столу с пылу-жару прямо на шампурчиках, украсив блюдо овощной нарезкой, различными соусами или свежей зеленью.

Кушать и наслаждаться не только вкусом, но бесподобным ароматом.

Как видите, приготовить шашлык из рыбы довольно просто, к тому же существует большое разнообразие способов. Так что выбирайте тот, который вам придется по душе и радуйте вкусным блюдом своих домочадцев и гостей.

Кстати, не только ее саму, но и другие морепродукты тоже можно аналогично замариновать и приготовить в духовке вместо мангала. Креветки с кальмарами порадуют вас своей нежностью и потрясающим вкусом. Можно даже все морепродукты уместить на одном шампуре и разделить между собой сочными овощами (кабачками, перцем, луком, баклажанами, томатами и т. д.).

Приятного аппетита и самого вкусного шашлыка, который только можно приготовить дома в духовке!

Источник

Видео

ШАШЛЫК из РЫБЫ | МОРСКОЙ ЯЗЫК на мангале!

Рыба на мангале // Пангасиус // Шашлык из рыбы

Вкуснейший пангасиус (морской язык) на гриле

МОРСКОЙ ОКУНЬ НА УГЛЯХ

Говяжьи ЯЗЫКИ на мангале ШАШЛЫК по кавказски

Морской окунь на гриле (рецепт для угольного гриля)

Шашлык из языка на мангале

#4 РЫБА на МАНГАЛЕ | Грамотный Рецепт 🐟🍅🐟 в фольге

Невероятный шашлык из морского угря на мангале. Рецепт от Жоржа

🐟 Морской окунь на мангале. Нежнейшая вкуснота!

8 несложных рецептов для гурманов

Содержание

На решетке целиком

На шампурах
На барбекюшнице кусочками
С соевым соусом
С лимоном и оливковым маслом
С овощами
С горчицей
В медовом маринаде
Заключение

Рыба – питательный продукт, обладающий массой полезных свойств. Особенно хороша по отзывам холодноводная, жирная, океаническая или морская рыба, такая, как скумбрия, приготовить которую можно разными способами, но особенно вкусно на мангале. Если нет опыта работы с ним, то видео поможет освоить нехитрые приемы обращения с данным прибором.

Как Вы предпочитаете готовить скумбрию?

Солить/коптить 40%, 457 голосов
457 голосов 40%
457 голосов — 40% из всех голосов
Запекать в духовке 35%, 397 голосов

397 голосов 35%
397 голосов — 35% из всех голосов
Жарить на сковороде 8%, 96 голосов
96 голосов 8%
96 голосов — 8% из всех голосов
Тушить с овощами 6%, 70 голосов
70 голосов 6%
70 голосов — 6% из всех голосов
Не готовлю скумбрию 4%, 43 голоса
43 голоса 4%
43 голоса — 4% из всех голосов
В мультиварке 3%, 39 голосов
39 голосов 3%
39 голосов — 3% из всех голосов
Готовить первые блюда 3%, 30 голосов
30 голосов 3%
30 голосов — 3% из всех голосов

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

На решетке целиком

Жарится рыба на решетке очень быстро – это надо учитывать. По вкусу она гораздо вкуснее, чем приготовленная в духовке или жареная. Выполнить ее можно, как шашлык или запечь в решетке. Именно о разных рецептах такого способа приготовления пойдет речь в данной статье.

Чтобы скумбрия на мангале не потеряла свой вкус и не пригорела, рекомендуется ее предварительно замариновать и обвалять в специальной панировке, которая создаст хрустящую корочку.

Предварительно необходимо разделать рыбу. Голова оставляется, а брюшко тушки очень тщательно зачищается и так же вынимаются жабры.
После чего рыба снаружи и изнутри сбрызгивается интенсивно лимонным соком. Солится и перчится, желательно по внутренней полости живота.
Затем слегка по кожице смазывается растительным маслом и обваливается в дробленых овсяных хлопьях. Если не нравятся большие пластинки крупы, их можно предварительно смолоть в кофемолке до состояния муки, а потом обвалять рыбку.
После чего, положить в решетку и отправить на мангал. Такая рыба барбекю готовится очень быстро — по 5-7 минут с двух сторон и блюдо готово. Единственное, чтобы на сильном огне рыба не сгорела, решетку желательно часто переворачивать.

На шампурах

Для приготовления скумбрии на шампурах на углях, необходимо замариновать рыбу для придания ей оригинального вкуса.

Компоненты запеченной рыбы:

Скумбрия целиком – 2 шт.
Оливковое масло – 3 ст.л.
Соль и черный молотый перец – по вкусу.
Уксус винный – 1 ст.л.
Сахар – 2 щепотки.
Корица – 1 маленькая щепотка.
Бутоны гвоздики – 2 шт.
Перец горошком – 2-3 шт.
Чеснок – 3-4 зубка.
Лук репчатый – 1/2 головки.

КБЖУ на 100 г. такой рыбы:

Калорийность – 157 кКал.
Белки – 15,9 г.
Жиры – 8,9 г.
Углеводы – 0,4 г.

Рецепт приготовления пошагово целиком на шампурах:

Рыба потрошится, вдоль хребта удаляется черная полоса, которая способна придать горечь итоговому блюду.
Гвоздика, перец горошком перетирается в ступке.
Затем в небольшой глубокой тарелке смешиваются все специи с солью и сахаром. Заливаются уксусом и оливковым маслом. Разбалтываются компоненты и смазывается этим соусом рыба. Желательно, наносить ингредиент, как снаружи, так и внутри брюшка.

Оставляется для маринования приблизительно на 30-40 минут.
После чего рыба аккуратно нанизывается вдоль тушки на шампур. И отправляется на мангал. Запекать необходимо это рыбное блюдо при периодическом проворачивании шампуров, что обеспечивает равномерное приготовление со всех сторон. Интенсивность огня должна быть низкой, а приготовление длится не менее 15 минут.

На барбекюшнице кусочками

Пожарить можно скумбрию на мангале и кусочками. Время приготовления сокращается.

Компоненты запеченной скумбрии кусочками:

Тушка рыбы – 2 шт.
Приправы для рыбы – 2-3 щепотки.
Майонез – 1 ст.л.
Укроп – 1 пучок.
Свежевыжатый сок лимона – 1 ст.л.

КБЖУ на 100 г. такой рыбы:

Калорийность – 179 кКал.
Белки – 16 г.
Жиры – 9,5 г.
Углеводы – 0,6 г.

Как готовить скумбрию кусочками на решетке:

Выпотрошить рыбу и аккуратно расфилеить ее вдоль позвоночника.
Разрезать ее поперек на кусочки приблизительно 2-3 см в ширину.
После чего промыть интенсивно зелень и очень мелко нарубить.
Смешать укроп с майонезом, добавить приправ, соли и лимонного сока. Выложить маринад и дать замариноваться рыбе 30 минут.
После чего выложить ее на решетку барбекюшницы и жарить на небольшом костре. Приготовить такую рыбку можно за 10-15 минут, но рекомендуется ее время от времени переворачивать, чтобы исключить пригорание.

С соевым соусом

Чтобы скумбрия на мангале приобрела оригинальный вкус, необходимо замариновать ее перед запеканием в пикантном соусе.

Ингредиенты рецепта:

Скумбрия общим весом 1 кг.
Соевый соус – 3 ст.л.
Лук репчатый – 2 средний шт.
Морковь – 2 корнеплода.
Острый перец чили – 1 шт.
Чеснок – 8 зубчиков.
Лайм – 1 шт.
Орегано и кинза – по 3 веточки.
Белый молотый перец и соль – по вкусу.
Масло растительное для смазывания 1-2 ст.л.

КБЖУ на 100 г. такой рыбы:

Калорийность – 137 кКал.
Белки – 15,7 г.
Жиры – 9,1 г.
Углеводы – 0,7 г.

Пошаговый рецепт приготовления скумбрии в соевом соусе на углях:

Выпотрошить рыбу, не отрезая ей голову. Так же из жаберных щелей вынуть всю внутреннюю часть.
Промыть рыбку и промокнуть с нее излишки влаги.
Лук нарезать полукольцами.
Морковь очистив, очень тонко нашинковать кружочками или, в случае если корнеплод достаточно толстый, то полукольцами.
Перец чили нарезать тонкими полосками.
Чеснок раздавить плоской стороной ножа и затем измельчить.
Из лайма выжать сок.
Смешать все эти компоненты с соевым соусом и начинить брюшки каждой скумбрии.
При желании можно соединить разрез деревянными шпажками.
Сверху кожицу рыбы интенсивно смазать растительным маслом.
Положить на решетку и пожарить такую рыбу барбекю, периодически поворачивая ее на огне, для равномерного приготовления. На все уйдет около 15-20 минут. Если кожица пригорает, можно завернуть ее в фольгу.

С лимоном и оливковым маслом

Простая скумбрия на решетке на мангале может быть приготовлена максимально быстро и одновременно вкусно. Количество ингредиентов незначительно, но именно они придают блюду аромат и тонкий вкус.

Компоненты рецепта рыбы на решетке мангала с лимонным соком и оливковым маслом:

Тушка скумбрии – 1 шт.
Соль морская – 1 щепотка.
Белый молотый перец – по вкусу.
Лимон – 1/2 шт.
Оливковое масло – 1 неполная ст.л.

КБЖУ:

Калорийность – 129 кКал.
Белки – 16,7 г.
Жиры – 9,8 г.
Углеводы – 0,2 г.

Пошаговый рецепт запеченной рыбы с лимоном:

Выпотрошить скумбрию, вынуть жабры и оставить голову.
Вымыть лимон, разрезать его вдоль и дальше нарезать тонкими дольками.
Внутрь брюшка рыбы выложить цитрусовые, посолить и поперчить.
Сверху рыбу интенсивность мазать оливковым маслом и также слегка присыпать солью.
Положить на решетку целую рыбину и выложить ее на мангал тихо горящие угли.
Сколько должна готовиться целая тушка, зависит от толщины рыбы. Но, не рекомендуется, чтобы время приготовления было меньше 15 минут. В противном случае у позвоночника она может остаться с сырой.
Если есть сомнения, что внутри рыба осталась непропеченной, можно подстелить фольгу и сбрызнув ее интенсивно лимонным соком, выдержать еще некоторое время. Следить за тем, чтобы она не пригорела.

С овощами

Приготовить скумбрию на решетке вместе с овощами — это отличный вариант сделать одновременно и основное блюдо, и гарнир к нему.

Ингредиенты рецепта:

Скумбрия потрошеная – 2 шт.
Цукини – 1 средний овощ.
Лук репчатый – 2 шт.
Томаты – 4 шт. среднего размера с плотной мякотью.
Перец болгарский – 2 шт.
При желании перец чили – 1/3 стручка.
Масло оливковое – 2 ст.л.
Соль и черный молотый перец – по вкусу.
Лимонный сок – из 1 цитрусового.

КБЖУ такой скумбрии:

Калорийность – 145 кКал.
Белки – 10 г.
Жиры – 7 г.
Углеводы – 0,2 г.

Пошаговый рецепт скумбрии:

Выпотрошить рыбу и не филея ее, разрезать на порционные куски перпендикулярно к хребту. Их толщина должна быть приблизительно 2 см.
Смазать интенсивно растительным маслом, посолить и поперчить.
Овощи промыть — болгарские перцы и помидоры разрезать пополам, при желании можно на четвертины.
С лука снять шелуху и нарезать его толстыми полукольцами.
Если цукини или кабачок молодой, то его просто разрезать на толстые дольки. Если же овощ старый, из него можно предварительно снять тонко кожицу.
Перец чили очень тонко нашинковать полу колечками и положить его на предварительно смазанную растительным маслом рыбку. Соком лимона сбрызнуть рыбку посолить и поперчить ее, как внутри, так и снаружи.
Скумбрия на решетке на мангале выкладывается, перемежая овощами, которые также нужно посолить. Все еще раз сбрызнуть сверху растительным маслом и отправить жариться на гриль. Не забывать, в обязательном порядке переворачивает решетку для того, чтобы все равномерно приготовилось с обеих сторон.

С горчицей

Сочетая сразу несколько ингредиентов, можно приготовить пикантный маринад для рыбки, который придаст ей при готовке на мангале отличных вкусовых качеств. Идеально по вкусу сочетаются между собой — острая горчица, лимонный сок, сахар, специи, свежевыжатый лимонный сок. Именно они придают острую пикантную корочку готовой скумбрии.

Компоненты блюда:

Тушка рыбы, распластанная и нарезанная достаточно широкими кусками – общим весом 1 кг.
Горчица острая – 1 ст.л.
Лимонный сок из 1 цитрусового.
Укроп – 1 большой пучок.
Сметана или майонез – 2-3 ст.л.
Соль и черный молотый – по вкусу.

КБЖУ на 100 г. такой скумбрии:

Калорийность – 175 кКал.
Белки – 11 г.
Жиры – 7,9 г.
Углеводы – 0,4 г.

Пошаговый рецепт:

Рыбу разделать на порционные куски.
Зелень промыть, промокнуть с неё излишки влаги салфетками и затем очень мелко нарубить.
В отдельной емкости смешать горчицу, лимонный сок, специи и соль, а также туда же добавить майонез или сметану. Тщательно смешать и затем туда насыпать зелени. Еще раз перемешать и обмазать этим составом скумбрию.
Оставить рыбу для маринования приблизительно на 20 минут.
После чего, положив ее на решетку гриль, пожарить с двух сторон, периодически переворачивая. Как только рыба покрывается корочкой и пройдет не менее 15 минут, можно снимать скумбрию с огня.

В медовом маринаде

Если хочется получить более ароматный и оригинальный вариант рыбки, то стоит выполнить медово маринад. Он как нельзя лучше подчеркнет жирное мясо скумбрии.

Компоненты блюда:

Скумбрия – 1 тушка.
Луковка – 1 маленькая шт.
Морковка – 1 корнеплод.
Мед – 2 ч.л., лучше брать жидкий.
Уксус яблочный – 2 ст.л.
Лавровый лист – 1 шт.
Соль – по вкусу.
Из специй можно взять гвоздику, душистый перец по вкусу.
Растительное масло – 2 ст.л.

КБЖУ на 100 г. такой скумбрии:

Калорийность – 155 кКал.
Белки – 10,6 г.
Жиры – 7,4 г.
Углеводы – 0,3 г.

Рецепт пошагово скумбрии в медовом маринаде:

Очистить лук морковь и нарезать тонкими полукольцами.
Смешать размолотые в порошок специи с медом и уксусом. Затем добавить растительное масло и еще раз все тщательно размешать.
Обмазать полученным соусом предварительно выпотрошенную и вымытую скумбрию, как внутри, так и снаружи. Оставить мариноваться 20-30 минут.
После чего ее можно либо целиком, либо разрезая на порционные куски, отправить на решетку мангала. Не стоит забывать и про овощи. Так как они станут дополнительным гарниром.
Обжаривать равномерно с двух сторон не менее 15 минут для равномерного приготовления рыбки.

Заключение

В данных рецептах содержится полная информация о том, сколько жарить рыбу, как приготовить ее – в форме шашлыка или готовить целиком. Учесть, что на костре блюдо приобретает запах дымка и особый аромат. Насколько привлекательно выглядит такая жареная на углях рыбка, можно увидеть на фото. А если не понятны какие-либо тонкости технологии приготовления, то можно посмотреть видео.

Такими же способами можно сделать и любую другую океаническую рыбу. Главное правильно сделать маринад – и сочная рыба будет красоваться на столе буквально через 20 минут. Если красиво подать, как представлено на фото, то всегда таким рецептом можно удивить гостей, о чем свидетельствуют многочисленные отзывы. Вкусовые качества лучше, чем у той скумбрии, которая приготовлена в духовке.

Целая рыба на гриле? Вы не должны были.

Привет и добро пожаловать во вторник в Домашнее Кино! Если вы каким-то чудом нашли путь, но еще не подписаны, вот, позвольте мне помочь вам с этим:

Привет из АВГУСТА! Я пытаюсь направить более позитивное отношение к тому, что, несомненно, является самым разочаровывающим теплым сезоном моей милой молодой жизни, и считаю последние двадцать дней, которые у нас остались, ДАРОМ. И что может быть лучше, чем почтить этот подарок, чем ПРИГОТОВИТЬ НА ГРИЛЬ ЦЕЛЬНУЮ РЫБУ. Само собой разумеется, что ПОЛНАЯ РЫБА кричит: «Я прекрасно провожу время», но в сочетании с полным набором небрежно приготовленных летних овощей получается полноценная вечеринка.

Признаться, я многого хочу для тебя (купить анчоусов, сохранить стебли петрушки, не чистить лук, когда варишь бульонную фасоль), но сейчас, сегодня, чего я действительно хочу, так это чтобы вы рискнули и зажарили целую рыбу. Это несложно, и, как я уже говорил, если вы можете поджарить хот-дог, вы сможете поджарить целую рыбу.

Увидимся в четверг! —AR

ICYMI:

Куриный суп для летних простуд
Пирог 101

Если ты чувствуешь, как наступает летняя усталость (это не может быть только я), могу я предложить…..зажарить на гриле целую рыбу? Я уверен, что это не было в вашей повестке дня на неделю, но я здесь, чтобы сказать вам, что это должно быть. Проще, чем кажется, приготовление рыбы на гриле — это действительно увлекательное занятие, возможно, именно то, что вам нужно в конце этого лета. Если у вас нет гриля (у меня нет!), я очень рад сообщить, что это также работает в духовке, и все же заставило меня чувствовать себя очень хорошо.

Думайте об этом как о летнем ответе на весенний ужин из курицы, поскольку в основном речь идет о том, как приготовить рыбу на гриле, но также и о том, как приготовить из этой рыбы целое блюдо, от консервированной лимонной заправки до салатов и других закусок. служить рядом с ним. Это приготовление пищи с минимальными затратами и высокой наградой (программа домашних фильмов) в лучшем виде. Повседневный, но все же особенный, это отличный способ воспользоваться прекрасными сезонными продуктами и приготовить большой, захватывающий ужин. Отправляйтесь на свой любимый местный рыбный рынок (вы уже знаете, что у нас есть Fish Tales), уверенно попросите несколько «выпотрошенных и очищенных от чешуи бранзино, пожалуйста» и приготовьтесь произвести впечатление.

Если приготовление рыбы на гриле кажется пугающим, мы здесь, чтобы успокоить вас, потому что это видео охватывает все основы. Мы обсудим разницу между рыбой с костями и рыбой с бабочкой, как предотвратить пережаривание и прилипание к грилю, а также важность поддержки головы, как если бы ваша рыба была ребенком. Вы также увидите, что к нему подать, чтобы получился полноценный настоящий ужин (наша любимая вещь).

В то время как рыба является звездой шоу, что было бы со звездой без экстраординарного актерского состава второго плана. В этом видео явно царит средиземноморская атмосфера, но мораль этой истории заключается в том, чтобы убедиться, что у вас есть всесторонний разворот:
Рыба на гриле + что-то острое (маринованная лимонная заправка) + травяной, крахмалистый момент (салат орзо) + что-то хрустящее и соленое (измельченные огурцы и оливки) + что-то сладкое и острое (помидоры с нарезанным луком) + что-то сливочное и жирное на закуску на (нарезанная фета).

Если вам нужны другие идеи и замены, знайте, мы вас прикроем.

Если у вас нет гриля, вы можете приготовить рыбу в духовке – инструкции для этого метода приведены ниже.
Вместо салата орзо вы можете выбрать другое крахмалистое блюдо, например, картофельный салат, вареный, толченый картофель или картофель с лимоном. Вы также можете приготовить салат таким же образом, но вместо орзо использовать рис, ячмень, фарро или другое зерно.
Консервированную лимонную заправку можно приготовить самостоятельно или найти в Интернете, в ближневосточном или специализированном бакалейном магазине. Вы также можете использовать половинку обычного лимона и следовать рецепту, как написано, или вообще не использовать заправку и просто выдавить лимон на рыбу. Если вы хотите, чтобы он был острым, вы можете добавить немного хлопьев чили и использовать лимонный сок вместо уксуса (но уксус придает ему немного сладости и другую кислотность, и здесь он действительно хорош). Эта повязка хороша для большинства вещей, к вашему сведению.
Для салата из огурцов и оливок вы можете использовать белый винный уксус или белый дистиллированный уксус, и это отличное место для добавления трав, если вы не подаете салат с орзо с травами.
Если не любишь оливки, не надо об этом кричать!!! Подавайте их отдельно, чтобы другие могли насладиться ими, или вообще пропустите.
Поскольку вы уже готовите на гриле, вы можете добавить на гриль что-то еще, чтобы подавать вместе с рыбой, например зеленый лук, кабачки или баклажаны.
Для помидоров и лука вы можете использовать обычные помидоры, если вы не можете найти нашу сладкую сладкую солянку, а если ваши помидоры немного недовольны, смешайте их с уксусом, рыбным соусом или анчоусами.
Нарезанная фета добавляет жирности и сливочности, так как рыба очень постная, но вы также можете заменить ее айоли или приправленным йогуртом.

Щелкните ЗДЕСЬ, чтобы открыть PDF-файл для печати.

служит четырем

ДЛЯ РЫБЫ

4 столовые ложки рапсового или оливкового масла, плюс еще немного для (по желанию) гриля

4 (1¼ фунта) бранзино, выпотрошенных и очищенных от чешуи
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
4 лимона
11

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НА ГРИЛЕ

1. Нагрейте хорошо смазанный маслом гриль до средней температуры.

2. Тонко нарежьте 2 лимона и разделите ломтики между 4 рыбами, вставив ломтики там, где рыба открыта от чистки (обычно от головы до середины брюха), приправьте туда солью и перцем. повторно в этом. Вы можете связать рыбу мясной бечевкой, если хотите, но ломтики лимона должны оставаться на месте. Натрите рыбу снаружи маслом канолы и приправьте солью и перцем.

3. Как только гриль нагреется до предела, поместите рыбу на гриль хребтом к себе (а не открытой стороной) — с этой стороны ее легче перевернуть. А теперь не прикасайтесь к нему 8-10 минут. Через 8 минут можно попробовать перевернуть рыбу, чтобы убедиться, что кожа не подгорела, не вздулась и не стала хрустящей (так и должно быть). Если рыба готова к переворачиванию, она легко освободится; если нет, подождите еще несколько минут.

4. Когда рыба будет готова к переворачиванию, возьмите большую широкую лопатку (очень хорошо подойдет лопатка для рыбы, но подойдет и большая лопатка для гриля) и поместите ее под рыбу, как если бы вы переворачивали блин. Оттуда переверните его так, чтобы открытая сторона была обращена к вам. Продолжайте жарить, пока другая сторона также не подрумянится и не станет хрустящей, а рыба не прожарится, еще 8-10 минут.

5. Тем временем разрежьте оставшиеся 2 лимона поперек пополам и бросьте их на гриль срезом вниз, пока они не подрумянятся и не начнут карамелизоваться, около 5 минут.

6. Подавайте рыбу с консервированным лимонным соусом и жареными лимонами.

ДЛЯ ЖАРКИ

1. Разогрейте духовку до 450°F.

2. Тонко нарежьте 1 лимон и разделите ломтики между 2 рыбами, вставив ломтики там, где рыба не чистится (обычно от головы до середины брюха), приправьте туда солью и перцем, пока вы повторно в этом. Вы можете связать рыбу мясной бечевкой, если хотите, но ломтики лимона должны оставаться на месте. Натрите рыбу снаружи маслом канолы и приправьте солью и перцем.

3. Поместите подготовленную рыбу на решетку, установленную внутри противня с бортиками (или на противень с бортиками, застеленный фольгой). Разрежьте оставшиеся 2 лимона пополам и положите их на решетку срезом вниз. Запекайте, не переворачивая, пока рыба не прожарится и кожа не начнет подрумяниваться, от 15 до 20 минут. (Духовка обеспечивает более равномерный нагрев, чем гриль, поэтому их не нужно переворачивать.)

4. Подавайте рыбу с консервированным лимонным соусом и жареными лимонами.

ДЛЯ ЗАПРАВКИ

1 консервированный лимон, приготовленный в домашних условиях (стр. 27 из

Dining In ) или купленный в магазине, мелко нарезанный
1 зубчик чеснока, мелко натертый
⅓ стакана оливкового масла
1 столовая ложка белого винного уксуса

Смешайте в небольшой миске консервированный лимон, чеснок, оливковое масло и уксус. Приправить солью и перцем и отложить в сторону.

4-6 порций

1/2 фунта орзо

4 чашки нарезанных трав, таких как зеленый лук, укроп, петрушка или кинза
⅓ стакана лимонного сока (примерно из 2 лимонов), плюс еще
1/3 стакана оливкового масла
Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1. Приготовьте орзо в кастрюле с подсоленной кипящей водой до состояния al dente. Слейте воду, промойте и отложите в сторону, чтобы остыть.

2. Переложите орзо в большую миску вместе со всеми травами и перемешайте. Добавьте лимонный сок и оливковое масло, приправьте солью и большим количеством черного перца. Снова перемешайте и приправьте солью, перцем и лимоном, если необходимо.

4–6 порций

4–6 персидских огурцов, нарезанных на кусочки по 1 дюйму

1 чашка оливок сорта Кастельветрано, очищенных и измельченных
Белый винный уксус или белый дистиллированный уксус
Кошерная соль, свежемолотый черный перец

1. С стороной большого ножа раздавите каждый кусочек огурца, чтобы обнажить его неровные внутренности. Добавьте в большую миску вместе с оливками и приправьте их солью и перцем. В завершение обильно полейте уксусом и отложите в сторону, пока вы готовите рыбу, чтобы все смешалось.

на 4–6 порций

1 фунт маленьких помидоров, например, солнышка, разрезанных пополам

½ красной луковицы, тонко нарезанной
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Хлопья чили (по желанию)
Оливковое масло

сервировочное блюдо. Сверху положите нарезанный лук и приправьте солью, перцем и щепоткой хлопьев чили, если используете. В завершение сбрызните оливковым маслом.

Запеченная рыба по-индийски

By Swasthi, 11 августа 2022 г., Комментарии, Перейти к рецепту

Рецепт запеченной рыбы в индийском стиле – Для приготовления рыбы на гриле всегда выбирайте твердую и свежую крупную рыбу или филе. Этот рецепт можно использовать для приготовления на гриле любой рыбы как в духовке, так и в наборах для барбекю.

Эту запеченную рыбу в индийском стиле можно подавать как есть или в качестве гарнира к любому рисовому блюду или лапше. Будьте осторожны, чтобы не обуглить рыбу во время приготовления на гриле, обугленное мясо вредно для здоровья. Отрегулируйте количество специй и красного порошка чили в соответствии со своими вкусовыми рецепторами.

Чтобы приготовить рыбу на гриле или запеченную рыбу, я использовал лосося, одну из самых полезных рыб с высоким содержанием питательных веществ, которая приносит нам максимальную пользу для здоровья. Любая рыба, в том числе лосось, вкуснее всего, если она маринована со специями и запечена или приготовлена на гриле, а не жареная на сковороде. При использовании лосося в этом рецепте не нужно масло, так как лосось сам по себе жирный, и я предлагаю мариновать его на ночь.

Рецепт приготовления рыбы на гриле или запеченной рыбы

1. Тщательно промойте рыбу под проточной водой. вытрите лишнюю влагу кухонными салфетками. Сделайте надрезы или надрезы на рыбе. сделать грубую пасту из всех ингредиентов и мариновать. Отложите примерно на час или на ночь в холодильник.

2. Разогрейте духовку до 160°C в течение примерно 15 минут, затем удалите лишний маринад с кожицы и отложите на противень. Запечь рыбу. Подробности в инструкции к рецепту.

Подавайте жареную рыбу в качестве закуски или к еде.

Еще рецепты рыбы на гриле в блоге,
Рыбные палочки
Рыбные палочки

Посмотреть еще рецепты индийского лосося,
рыба амритсари тава
рыба маньчжурская
рыба тикка 2 1 масала

05

Рецепт запеченной рыбы в индийском стиле ниже

Время приготовления 1 час

Время приготовления. нарезанный (сладкий лук, лук-шалот или лук Бомаби)

▢ 1 ч. л. имбирно-чесночной пасты

▢ 1 ч. л. порошка красного перца чили или паприки

▢ 1/8 ч. л. порошка куркумы

▢ 1/8 ч. л. чесночного порошка

▢ ¾ ч. л. гарам масала (любой порошок специй по желанию)

▢ 1–1 ½ ст. 4 ст.л. кукурузная мука (по желанию, придает рыбе легкую корочку)

▢ 1 ч. л. масла для смазывания противня или фольги.

▢
Вымойте филе под проточной водой и обсушите кухонными полотенцами. Сделайте надрезы на филе и отложите в сторону.
▢
Приготовьте пасту из всех ингредиентов, кроме манной крупы, и хорошо замаринуйте филе с обеих сторон, чтобы покрыть разрезы. Отложите это как минимум на 1 час, лучше всего на ночь.
▢
Разогрейте духовку до 160 C. Снимите масалу с кожуры и отложите в сторону на противне.
▢
Равномерно посыпать манной крупой филе. Выпекать от 30 до 40 минут. Через 20 минут вставьте деревянную ложку в прорези и слегка расширьте прорези для равномерного и тщательного прожаривания.
▢
Подавать горячим в качестве закуски с дольками лука и овощным салатом.

Совет для здоровья: обугленное мясо связано с раком, поэтому старайтесь не поджечь рыбу и не выбрасывать пережаренные части.

Альтернативные количества, указанные в карточке рецепта, предназначены только для 1x оригинального рецепта.

Для достижения наилучших результатов следуйте моим подробным пошаговым фото-инструкциям и советам над карточкой с рецептами.

Пищевая ценность

Рецепт запеченной рыбы

Количество на порцию

Калории 192 Calories from Fat 45

% Daily Value*

Fat 5g 8%

Saturated Fat 1g 6%

Cholesterol 75mg 25%

Sodium 102mg 4%

Калий 508 мг 15%

Углеводы 5г 2%

Клетчатка 1г 4%0075

Sugar 1g 1%

Protein 31g 62%

Vitamin A 400IU 8%

Vitamin C 4. 4mg 5%

Calcium 15mg 2 %

Железо 1,2 мг 7%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Пробовали этот рецепт? Упомяните @SwasthisRecipes или отметьте #swasthisrecipes!

О компании Swasthi

Я Свасти Шрикант, разработчик рецептов, фуд-фотограф и кулинарный писатель, работающий над Swasthi’s Recipes. Моя цель — помочь вам приготовить вкусную индийскую еду по проверенным временем рецептам. После 20 лет опыта практической индийской кулинарии я завела этот блог, чтобы помочь людям лучше и чаще готовить дома. Независимо от того, являетесь ли вы новичком или опытным поваром, я уверен, что рецепты Свастхи помогут вам улучшить свои кулинарные навыки.

Следуйте рецептам Свастхи

Подпишитесь, чтобы получать потрясающие рецепты Свастхи на свой почтовый ящик *

Избранные рецепты

Как приготовить рыбу на гриле: советы, температура и многое другое

Последнее обновление: 18 мая 2022 г.

Когда погода становится теплее, покупатели начинают искать дымные ароматы блюд барбекю . Рыба и морепродукты на гриле — это здоровая белковая альтернатива вашему меню, которая понравится вашим клиентам. Однако понять, как правильно приготовить рыбу, может быть непросто особенно если вы делаете это на гриле . В этой статье мы покажем вам лучшую рыбу для гриля и надежные методы приготовления на гриле, чтобы вы могли идеально приготовить рыбу!

Рыба в магазине оптом

Перейдите по статье, используя ссылки ниже:

Как приготовить рыбу на гриле Видео
Рыба, подходящая для гриля
Рыба на гриле
Рыба на гриле в фольге
Рыба на гриле на доске
Альтернативные варианты морепродуктов

Видео о том, как приготовить рыбу на гриле

Ниже представлено пошаговое видео о том, как идеально приготовить рыбу на гриле:

Вернуться к началу

Лучшее приготовление рыбы на гриле

Прежде чем научиться готовить рыбу на гриле, важно сначала выберите лучшую рыбу для гриля. Лучший способ начать — выбрать рыбу, которая может выдержать высокую температуру на гриле, и использовать надлежащие методы приготовления на гриле для рыбы, которая не может этого сделать.

Мясо следующих видов рыб отличается твердой текстурой, такой как говядина или свинина, которые не разваливаются при приготовлении, что делает их одними из лучших рыб для жарки:

Арктический голец: У этой рыбы ароматная розовая мякоть, которая часто напоминает вкус форели или лосося. Повара часто предпочитают готовить арктического гольца в виде филе на гриле.
Палтус: Филе палтуса известно своей нежной текстурой и нежным вкусом, который идеально сочетается с яркими приправами и маринадами. Его часто готовят в виде филе на гриле.
Махи-махи: Также известен как дорадо или рыба-дельфин, махи-махи — белая рыба с мягким и сладким вкусом, которую хорошо готовить в виде филе на гриле.
Лосось: Лосось имеет свежий морской вкус, который хорошо сочетается с различными соусами и специями, что делает его популярным вариантом для приготовления на гриле филе лосося непосредственно на решетке гриля или на доске.
Окунь: Эту нежирную рыбу часто готовят на гриле целиком из-за ее твердой текстуры. Snapper предлагает потрясающую презентацию на тарелке благодаря яркому красному цвету.
Рыба-меч: Плотная текстура филе рыбы-меч позволяет получить отчетливые следы гриля, благодаря которым стейк выглядит привлекательно. Он также имеет слегка сладковатый вкус, который понравится любителям рыбы.
Тунец: Тунец приобретает мягкий вкус и текстуру, напоминающую говядину, при приготовлении на гриле. Филе тунца часто готовят в виде стейков средней прожарки.

Вернуться к началу

Как приготовить рыбу на гриле

Чтобы научиться готовить рыбу на гриле, важно полностью ознакомиться с процессом приготовления на гриле, от приготовления до подачи на тарелку. Вам нужно будет выбрать, какая часть рыбы лучше всего подойдет для вашего блюда, а также правильный метод приготовления на гриле для этой части. Вот как можно приготовить рыбу на гриле:

1. Выберите рыбную нарезку

Прежде чем разжечь гриль, первым делом выберите, какой тип рыбной нарезки вы хотите приготовить для своего меню. Вы можете работать с местным торговцем рыбой чтобы убедиться, что рыба свежая, очищенная, выловленная экологически безопасным способом и нарезанная по вашему вкусу. Наиболее популярные куски рыбы для гриля включают:

Рыбное филе: Рыбное филе получают из толстых сторон рыбы и имеют кожу и мясо. Как можно больше костей удаляют перед приготовлением.
Рыбный стейк: Рыбные стейки представляют собой поперечный разрез крупной рыбы с плотным и жирным мясом. Окружающая кожа и внутренние кости помогают сохранить целостность рыбы, но могут оказаться сложными для еды, так как гостям придется выбирать кости. Стейк из рыбы должен быть толщиной не менее 1 дюйма.
Целая рыба: Приготовление целой рыбы требует минимальной подготовки и создает эффектную сервировку блюда . Полное покрытие кожи сохраняет вкус мяса, но также может представлять проблему для гостей, поскольку они едят вокруг кожи и костей. Оставляя кожу на рыбе, вы помогаете сохранить влагу в мясе, а также повышаете стабильность, чтобы ваша рыба не распадалась на части. Кожа также создает тепловой барьер для защиты мяса от пламени гриля. Его можно снять позже, когда рыба полностью приготовится.

2. Приготовление рыбы

Выбрав рыбную нарезку, вы захотите правильно приготовить рыбу, прежде чем пробовать какие-либо блюда из рыбы на гриле. Следуйте этим простым шагам, чтобы подготовить рыбу:

Промойте рыбу в прохладной воде, чтобы избавиться от мусора, который может быть на мясе.
Оберните рыбу бумажным полотенцем или кухонным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
Используйте пинцет для рыбы , чтобы выщипывать любые кости, которые могут выступать из мяса.
Если вы используете целую рыбу, сделайте надрезы через каждые 3 дюйма по бокам для равномерного приготовления.
Смажьте маслом обе стороны рыбы независимо от разреза.
Слегка приправить солью и перцем. Дополнительные приправы и маринование следует делать, когда рыбное филе снимается с огня, чтобы оно не слиплось. Целую рыбу можно фаршировать зеленью и цитрусовыми. Для рыбы, приготовленной в пакетах из фольги, в пакет можно добавить травы и цитрусовые.

3. Подготовка гриля

Одна из самых больших проблем, с которой вы можете столкнуться при добавлении рыбы в свое меню, — это выяснить, как приготовить рыбу на гриле, чтобы она не прилипала и не разваливалась. Одним из основных способов предотвратить это является правильная приправа и очистка гриля .

Накройте решетки алюминиевой фольгой, чтобы сконцентрировать на них тепло.
Разогрейте гриль на максимальной температуре в течение 10-15 минут.
Щетка для решетки с размером Щетка для проволочной решетки .
Смажьте решетки маслом с помощью комка бумажных полотенец и щипцов. Вам нужно будет протереть решетки от 5 до 10 раз, каждый раз повторно обмакивая бумажное полотенце в масло. Масло приправляет решетки, чтобы рыба не прилипала.

4. Рыба на гриле

Существуют различные способы приготовления рыбы на гриле, и некоторые виды рыбы готовятся лучше в зависимости от выбранного вами способа приготовления. Самый важный фактор, на который следует обратить внимание при приготовлении морепродуктов, — убедиться, что внутренняя температура рыбы достигает 145 градусов по Фаренгейту перед подачей на стол. Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины нарезки. Рыба должна быть на гриле в общей сложности 8-10 минут на дюйм толщины.

Как жарить рыбное филе на гриле

Поместите рыбу кожей вниз по диагонали на решетку, чтобы ее было легче переворачивать и получить желаемые следы от реакции Майяра .
Закройте крышку гриля и уменьшите огонь до среднего. Дать рыбе обжариться 2-4 минуты.
Используя лопатку или щипцы, попробуйте поднять рыбу. Если он не поднимается чисто, дайте ему готовиться с интервалами в 30 секунд, пока он не поднимется легко.
Переверните рыбу на мякоть и закройте крышку гриля.
Дайте рыбе готовиться в течение 3-7 минут, пока термометр не покажет безопасную для пищевых продуктов температуру 145 градусов по Фаренгейту.
Если мясо рыбы полностью непрозрачно и начинает отслаиваться при проверке вилкой, ее можно снять с гриля.
В завершение приправьте филе по своему вкусу перед подачей на стол.

Как приготовить рыбные стейки на гриле

Разогрейте гриль до средней температуры и положите 1-дюймовый рыбный стейк прямо на решетку.
Закройте крышку гриля и подождите 3-4 минуты.
Переверните рыбу и замаринуйте приготовленную сторону.
Подождите еще 3–4 минуты с закрытой крышкой гриля.
Проверьте внутреннюю температуру на готовность.
Снимите рыбу с гриля и смажьте вторую сторону маринадом перед подачей на стол.

Как приготовить на гриле целую рыбу

Разогрейте гриль до средней температуры и положите рыбу так, чтобы спинной плавник был ближе к огню, а хвост — дальше. Положите рыбу под углом 45 градусов к решетке гриля.
Готовьте рыбу без крышки около 5 минут.
Попытайтесь аккуратно поднять рыбу щипцами. Если он не поднимается легко, продолжайте готовить, проверяя его с интервалом в 1 минуту.
Как только он аккуратно поднимется, переверните рыбу на вторую сторону.
Готовить еще 3-5 минут.
Когда кожа станет хрустящей, а мякоть белой, проверьте внутреннюю температуру рыбы в самой толстой части.
Если температура, безопасная для пищевых продуктов, не достигнута, но кожа становится слишком коричневой, переместите рыбу в более прохладное место на гриле, пока термометр не покажет 145 градусов по Фаренгейту.
Снимите рыбу с гриля и подавайте.

Вернуться к началу

Как приготовить рыбу на гриле в фольге

Нежную рыбу, такую как тилапия, треска, морской язык и камбала, все еще можно приготовить на гриле, но лучше всего, если она приготовлена на гриле в фольге. Жарка рыбы в алюминиевой фольге помогает защитить структуру рыбы, сохраняя при этом влагу и предотвращая прилипание. Фольга помогает приготовить рыбу на пару и позволяет рыбе впитывать ароматы любых трав и специй , которые находятся в упаковке из фольги.

Чтобы приготовить рыбу на гриле в фольге:

Оторвите два куска фольги размером не менее 10 x 10 дюймов. Это может быть больше в зависимости от размера вашей рыбы.
Смажьте стороны кусочков фольги, которые будут соприкасаться с рыбой, маслом, сливочным маслом или кулинарным спреем.
Добавьте рыбу, овощи, травы, цитрусовые и ароматические вещества на смазанную маслом фольгу.
Поместите второй кусок фольги поверх рыбы и овощей и загните концы, чтобы закрыть пакет.
Подожгите одну сторону гриля на среднем огне и поместите пакеты из рыбной фольги на неосвещенную сторону. Пакет не должен подвергаться прямому нагреву.
Готовить 8-10 минут. Вы также можете использовать этот метод для гриля креветок и морских гребешков, но вам нужно готовить их только 5-7 минут.
Снимите пакеты с гриля с помощью лопатки или щипцов. Перед подачей аккуратно разрежьте их ножом и дайте выйти горячему пару.

Наверх

Как приготовить рыбу на гриле на доске

Деревянную доску можно использовать для приготовления на гриле рыбного филе, которое слишком нежное, чтобы помещать его непосредственно на решетку гриля. Доска обеспечивает прочную антипригарную платформу, а также улучшает вкус. Многим любителям рыбы нравится жарить рыбу на кедровых досках из-за отчетливого дымного аромата, который она придает, но вы также можете использовать яблочное, вишневое, кленовое или дубовое дерево.

Чтобы приготовить рыбу на доске:

Замочите деревянную доску в воде не менее чем на 2 часа.
Смажьте верхнюю часть доски маслом.
Поместите доску на гриль с рыбным филе сверху.
Закройте крышку гриля и оставьте на 10-12 минут. Переворачивание не требуется.
Проверьте внутреннюю температуру на готовность.
Смажьте маринадом.
Переместите доску в более прохладное место на гриле еще на 1-2 минуты, если она не достигает надлежащей внутренней температуры.
Снимите рыбу с гриля и подавайте.

Вернуться к началу

Альтернативные варианты приготовления морепродуктов на гриле

Рыба — не единственные виды морепродуктов, которые хорошо готовятся на гриле. Ниже приведены другие варианты морепродуктов, которые вы можете приготовить этим летом, однако для правильного приготовления многих из них потребуется корзина для гриля .

Моллюски и устрицы
Краб
Омар
Сардины и скумбрия
Морские гребешки
Креветки и креветки
Кальмар

Все морепродукты

Наверх

Вы можете создать незабываемое меню прямо из моря, попробовав эти методы приготовления на гриле с различными блюдами из рыбы и морепродуктов, которые понравятся вашим клиентам.

Как приготовить рыбу: лучшие способы приготовления для каждого вида

Рыба — отличный белок для подачи, потому что существует множество способов ее приготовления, но не все способы подходят для каждого вида рыбы. Например, некоторые виды рыбы слишком толстые для приготовления в гриле, а некоторые виды рыбы слишком нежные для жарки во фритюре. Здесь мы разберем различные моменты, которые следует учитывать при принятии решения о том, как приготовить рыбу, и покажем вам идеальные виды рыбы для каждого метода приготовления. Что следует учитывать при выборе метода приготовления Есть несколько факторов, влияющих на приготовление разных видов рыбы. Вот некоторые вещи, которые следует учитывать при принятии решения о том, как приготовить рыбу: Толщина рыбы. Одним из основных моментов, который следует учитывать, является размер куска рыбы. Например, это не г

Руководство по покупке уличного гриля

Готовите ли вы мясо на гриле или готовите гамбургеры и хот-доги для вечеринки в задней части дома, для успешного приготовления блюд на гриле крайне важно иметь подходящий уличный гриль для вашего меню и бизнес-модели. В этом руководстве рассматриваются стили уличных грилей, размеры грилей и аксессуары для гриля, необходимые для того, чтобы вы могли с уверенностью купить лучший гриль для своего заведения. Приобрести все уличные грили Воспользуйтесь следующими ссылками, чтобы перейти к этому руководству и узнать больше о уличных грилях: Типы уличных грилей Угольные и газовые грили Размеры гриля БТЕ для газового гриля Принадлежности для гриля

Описание рыбы для суши

Имея более 4000 суши-ресторанов в США, очевидно, что люди любят суши больше, чем заботятся о безопасности сырой рыбы.

ШАШЛЫК из РЫБЫ | РЫБА на МАНГАЛЕ ENG SUB смотреть онлайн видео от Тихон Готовь и Путешествуй в хорошем качестве.

Язык морской на мангале — Altarena.

Как приготовить шашлык из рыбы на мангале на шампурах и шпажках

Выбор рыбы для шашлыка

Шашлык из рыбы на мангале на шпажках

Еще маринады для удачного рыбного шашлыка

Очень вкусный шашлык из рыбы на гриле

Шашлык из рыбы на кефире

Полезные советы

Рыба на мангале: как правильно приготовить ее на решетке (все лайфхаки)

Рыба на мангале может быть даже вкуснее мяса.

Какую рыбу можно пожарить на мангале?

Как пожарить рыбу на мангале: технология приготовления

Как приготовить рыбу на мангале: три самые частые ошибки

Ошибка № 1: рыба прилипает к решетке

Ошибка № 2: рыба разваливается на кусочки

Ошибка № 3: рыба пережарилась

Как приготовить рыбу на мангале в фольге

4 интересных маринада для рыбы на мангале

1. Маринад из греческого йогурта

2. Маринад из белого вина

3. Маринад из садовых трав

Как коптить рыбу в коптильне на мангале: 7 простых шагов

Шашлык из рыбы: как замариновать и приготовить, какую рыбу выбрать

Шашлык из рыбы на шпажках, запеченный в духовке на решетке

Как замариновать и приготовить шашлычки из морского языка ( с рецептом маринада)

Видео о том, как приготовить карпа целиком в томатном маринаде на мангале с использованием решетки

«Тушеный» шашлык из скумбрии с морковью и луком в банке

Шашлык из белой рыбы с овощами в соевом соусе

Как приготовить шашлык из красной рыбы в пакете в лимонном маринаде

Шашлычки из семги с беконом в домашних условиях

Горбуша с лимоном в медово-горчичном маринаде, запеченная в духовке

Видео

8 несложных рецептов для гурманов

На решетке целиком

На шампурах

На барбекюшнице кусочками

С соевым соусом

С лимоном и оливковым маслом

С овощами

С горчицей

В медовом маринаде

Заключение

Целая рыба на гриле? Вы не должны были.

ICYMI:

служит четырем

4 столовые ложки рапсового или оливкового масла, плюс еще немного для (по желанию) гриля

1 консервированный лимон, приготовленный в домашних условиях (стр. 27 из

Смешайте в небольшой миске консервированный лимон, чеснок, оливковое масло и уксус. Приправить солью и перцем и отложить в сторону.

4-6 порций

1/2 фунта орзо

4–6 порций

4–6 персидских огурцов, нарезанных на кусочки по 1 дюйму

на 4–6 порций

1 фунт маленьких помидоров, например, солнышка, разрезанных пополам

Запеченная рыба по-индийски

Рецепт приготовления рыбы на гриле или запеченной рыбы

05

Рецепт запеченной рыбы в индийском стиле ниже

О компании Swasthi

Популярные рецепты

Избранные рецепты

Как приготовить рыбу на гриле: советы, температура и многое другое

Видео о том, как приготовить рыбу на гриле

Лучшее приготовление рыбы на гриле

Как приготовить рыбу на гриле

1. Выберите рыбную нарезку

2. Приготовление рыбы

3. Подготовка гриля

4. Рыба на гриле

Как жарить рыбное филе на гриле

Как приготовить рыбные стейки на гриле

Как приготовить на гриле целую рыбу

Как приготовить рыбу на гриле в фольге

Как приготовить рыбу на гриле на доске

Альтернативные варианты приготовления морепродуктов на гриле

Добавить комментарий Отменить ответ