Рульку вкусно приготовить: Топ 10 рецептов как вкусно приготовить рульку в духовке сочно (160.7 ккал)

Содержание

Блюда из свиной рульки — рецепты с фото на Повар.ру (93 рецепта свиной рульки)

Вепрево колено 4.6

Предлагаю приготовить одно из традиционных чешский блюд, которое подается к пиву и не только. Рулька варится в темном пиве, а после запекается под пикантным маринадом из горчицы и меда. Итак, смотрим! …далее

Добавил: Вика Василенко 24.01.2017

Домашний зельц из свиной рульки 4.7

Приготовление зельца — это достаточно длительный процесс, который требует немалого труда. Но результат стоит этого. В итоге вы получите отменную закуску, которая понравится всем! …далее

Добавил: Маришка Т. 22.01.2019

Свиная ножка по-баварски 4.6

Это очень вкусное и не менее сытное блюдо, которое станет украшением праздничного стола. Смотрим и запоминаем, как приготовить свиную ножку по-баварски. …далее

Добавил: Антон Сорока 22.07.2016

Запеченная свиная рулька 4.1

Хочу поделиться с вами уникальным рецептом, как приготовить запеченную свиную рульку с пивом и чесноком. Вкус и аромат готового блюда просто шикарный, советую попробовать всем (особенно мужчинам)! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 28.12.2016

Ветчина из рульки 4.5

Приготовленная по-домашнему ветчина станет гордостью и украшением вашего праздничного стола. Такую ветчину можно не только подавать на праздник, но и использовать в качестве нарезки для бутербродов. …далее

Добавил: Mengrel12 03.01.2015

Рулька свиная 3.7

Рулька — это часть свиного окорока, находящаяся у коленного сустава. Мяса в этом месте много, но оно твёрдое, поэтому его нужно правильно запечь. Тогда появится сочность и правильная текстура. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 08.01.2019

Пьяная рулька 5.0

Рулька, запеченная по этому рецепту, получается очень сочной и нежной. Маринуется в горчице с морковью и чесноком, а потом тушится с пивом. Попробуйте этот простое, но вкусное блюдо! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 29.12.2018

Рулет из свиной рульки в пленке 4.5

Красочное мясное блюдо можно приготовить в домашних условиях, к примеру — рулет из свиной рульки в пленке. Его приготовление простое, главное — отварить рулет и дождаться его остывания под прессом. …далее

Добавил: AlenaPrika 09.04.2020

Колбаса из рульки в домашних условиях 4.4

Ароматную колбасу можно приготовить из обычной рульки в домашних условиях. Учитывая то, что состав обычной магазинной колбасы определить невозможно, то это блюдо получится полностью натуральным! …далее

Добавил: AlenaPrika 02.06.2020

Рулька в луковой шелухе 4.3

Для перекусов на природе или для бутербродов на завтрак можно приготовить отличное мясо используя рульку. Затратив немного своего времени, вкусное, ароматное блюдо скрасит вашу трапезу. Готовим! …далее

Добавил: Кристина 25.10.2020

Холодец 4.5

Кто из вас откажется отведать это вкусное блюдо? Да с хреном или с горчицей…да в хорошей компании… Я думаю, таких тут нет. Поэтому варим вкусный холодец при помощи этого рецепта и приглашаем гостей. …далее

Добавил: Владимир Братиков 18.06.2017

Свиная рулька, запеченная в духовке 4.0

Нежная и сочная свиная рулька с хрустящей поджаренной корочкой – идеальное блюдо немецкой кухни, которое очень хорошо сочетается с пивом. Читайте, как приготовить свиную рульку, запеченную в духовке. …далее

Добавил: Alina Nikoza 12.12.2018

Ветчинный рулет из рульки 4.3

Мы часто недооцениваем продукты, которые слишком простые на наш взгляд. А тем временем из них можно приготовить если не деликатес, то очень вкусное блюдо. И рулька не исключение. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 28.03.2018

Рулька, тушеная с овощами по-деревенски 5.0

Нежная томленая рулька с картофелем и капустой. Русскую печь у нас заменит мультиварка! Вкусный и ароматный ужин Вам обеспечен! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 20.09.2018

Рулька с картошкой в духовке 5.0

Готовить рульку с картошкой одно удовольствие. Ведь это полноценный, недорогой обед или ужин. Очень удобно такое блюдо начать готовить вечером, замариновать, а приготовить уже на следующий день. …далее

Добавил: Кристина 09.01.2020

Прессованная рулька 3.7

Идеальный вариант приготовления мясного продукта для застолья или просто для обеда, ужина из обычной рульки. Блюдо получается чем-то похожим на зельц или колбасу. Главное — покупайте переднюю рульку. …далее

Добавил: AlenaPrika 17.06.2021

Рулька в фольге в мультиварке 5.0

Рулька в фольге получается мягкой и сытной, мясо слегкостью отделяется от кости и тает во рту. Приготовьте рульку и вы — вам обязательно понравится это блюдо! …далее

Добавил: Алексей Марчук 18.05.2014

Рулька в пиве по-чешски 4.3

По данному рецепту рулька получается очень вкусной, мягкой и ароматной. Подать ее можно на праздничный стол, гости точно оценят блюдо по достоинству. …далее

Добавил: Юлия М. 08.01.2020

Холодец из рульки и курицы 4.4

Всеми любимый холодец в новом исполнении: по рецепту холодца из рульки и курицы вы сможете порадовать своих гостей на Новый год этой прекрасной закуской! …далее

Добавил: Марина Щербакова 21.11.2014

Рулет из свиной рульки 4.7

Для мясных закусок можно использовать любое мясо, в зависимости от того, что вы хотите получить в итоге. Например, из свиной рульки выходит очень мягкий и сочный рулет, и готовится он довольно просто. …далее

Добавил: Dashuta 30.12.2014

Свиная рулька в духовке 3.8

Свиная рулька — очень вкусное запеченное мясо, аппетитное и сытное. Как правило, рульку подают к столу с гарниром. Это может быть тушеная капуста или картофель пюре. В любом сочетании получится супер! …далее

Добавил: Алексей Марчук 31.08.2015

Рулька в мультиварке Редмонд 3.4

Если вы уже успели завестись кухонной помощницей, тогда этот простой рецепт рульки в мультиварке Редмонд, возможно, вам очень пригодится. Попробуйте повторить его дома! …далее

Добавил: Марина Золотцева 15.10.2015

Свиная рулька в мультиварке панасоник 3.8

Такую свиную рульку в мультиварке панасоник в домашних условиях я обычно готовлю на Рождество, когда вокруг только самые близкие и царит теплая атмосфера. Можжевельник и мясо поддержат настрой! …далее

Добавил: Даша Петрова 21.11.2015

Холодец из рульки в мультиварке 4.3

Существует множество разнообразных способов приготовления холодца. Мой любимый — это из свиной рульки в мультиварке. Закуска получается идеальной консистенции и очень нравится всей семье. Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.12.2015

Cвиная рулька по-немецки 4.1

Одно из самых популярных блюд в немецкой кухне. Свиная рулька по-немецки — потрясающее по вкусу и удивительное по простоте приготовления блюдо. Сочный мясной деликатес привнесет новую нотку к столу! …далее

Добавил: Владимир Братиков 26.05.2016

Фаршированная рулька в духовке 4.5

Рецепт, как приготовить фаршированную рульку в духовке, довольно простой. Получается сытное и вкусное блюдо. Особенно это блюдо понравится мужчинам, которые любят плотно и вкусно поесть. …далее

Добавил: Александр Потапенко 21.12.2016

Свиная рулька по-немецки 3.7

Можно точно сказать, что в Германии умеют готовить мясо. И можно подчеркнуть много удачных рецептов горячих блюд, которые будут невероятно сытные и очень вкусные для любителей мяса. Вот один из них. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.11.2016

Свиная рулька в рукаве 3.8

Свиная рулька – сытное и эффектное к подаче блюдо, главное в его приготовлении полностью выжарить жир, чтобы осталось только мясо. Предлагаю рецепт, как приготовить свиную рульку в рукаве. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.08.2016

Рулька свиная вареная 4.2

На обеденный или праздничный стол свиная рулька — то, что нужно! Она готовится за 5 часов на очень слабом огне. Если у вас есть мультиварка, то процесс можно ускорить в несколько раз. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 01.11.2016

Рулька, запеченная в духовке 3.5

Сегодня хочу рассказать, как приготовить рульку, запеченную в духовке в домашних условиях. Получится очень вкусно, обещаю! Читайте рецепт, готовьте и у Вас все получится! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 06.10.2018

Свиная рулька 4.3

Если вы еще не определились с идеальным рецептом, как приготовить свиную рульку, то предлагаю вам взглянуть на этот вариант. Несложно, но действительно результат получается идеальным! …далее

Добавил: Марина Золотцева 16.07.2017

Буженина (простой рецепт) 2.5

Буженина — ароматное мясное блюдо. Чтобы буженина получалась сочной, я использую свиной окорок, чеснок и любимые специи. Вот такой простой рецепт, а мясо получается просто изумительным на вкус! …далее

Добавил: Леся Федунова 23.07.2017

Рулька (голонка) в темном пиве 3.8

Рецепт приготовления рульки (голонки) в темном пиве. Очень популярное и известное блюдо в Чехии. …далее

Добавил: Alteredego 20.10.2011

Рулька в пиве 3.6

Вкусное мясное блюдо,простое в приготовлении,которое можно поставить как на праздничный стол, так и в обыденный день …далее

Добавил: Abashina1981 07.04.2012

Рулька в пиве в мультиварке 3.4

Готовим вкусную и сочную рульку в пиве в мультиварке. Мясо получается нежным и ароматным. В качестве гарнира к этому блюду хорошо идет кислая капуста. …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.05.2014

Рулька в пиве с кислой капустой 4.4

Рулька в пиве с кислой капустой — блюдо, не нуждающееся ни в каких эпитетах и описаниях. Пятничный вечер, несколько бутылок хорошего пива, рулька с капустой — и больше от жизни ничего не надо. …далее

Добавил: Aelita 30.10.2012

Рулька в мультиварке 4.6

Вкусно приготовленная рулька – это прекрасное блюдо на любой праздничный стол. Предлагаю вам классический рецепт рульки в мультиварке. Все, кто не равнодушны к мясу и пиву, будут в восторге! …далее

Добавил: Povarioshka 08.10.2019

Рулька в пиве запеченная 4.2

Рулька в пиве запеченная — совсем не диетическое блюдо, но как это вкусно! Невозможно себе отказать. Я запекаю рульку не часто, но когда это делаю, все остаются сыты и довольны. Очень вкусно! …далее

Добавил: Sauliute 15.02.2014

Холодец из рульки 3.4

Холодец — одно из любимых блюд моей семьи. Я готовлю холодец из рульки по традиционному семейному рецепту. Делюсь им с вами. …далее

Добавил: Kovaliovanastya 24.01.2014

Свиная рулька — (Schweinshaxe), пошаговый рецепт на 214 ккал, фото, ингредиенты

Рецепт на:

1 персону

 

ОПИСАНИЕ

Schweinhaxe, или свиная рулька, — это огромный кусок свиной ноги, даже слишком большой для Вашего желудка, зажаренный со всех сторон и соблазняющий своей хрустящей коркой! Эта громадная жареная голень едва умещается на тарелке. У немцев хороший аппетит, и немецкая кухня принесет массу удовольствий любителям вкусно покушать. Вся Германия обожает свинину. По данным Министерства сельского хозяйства США, средний немец потребляет 117 фунтов в год, более половины в колбасе. Для того, чтобы цифры были более понятны, отмечу, что каждый Schweinhaxe весит около двух фунтов. Зажаренная шкура по вкусу напоминает бекон. Если будете есть руками, то почувствуете себя средневековым человеком, отгрызая мясо от кости и чувствую мясной сок, текущий по пальцам. Немцы обожают есть рульку с пивом, не зря же она является неизменным атрибутом Октоберфеста! На «поедание» одной рульки у Вас уйдет пара бокалов пива. Ваш кардиолог содрогнется, но каждый укус этого чуда приносит настоящее блаженство! Рулька настолько вкусна, что рецепт ее приготовления разошелся далеко за пределы Германии, претерпев различные изменения в разных странах. Например, для приготовления австрийского варианта этого блюда, называемого Stelze, как правило, рульку сначала маринуют или проваривают в рассоле из тмина и чеснока, а затем жарят до образования хрустящей корки и подают с горчицей, хреном и маринованным чилли. Похожее блюдо есть и в кухне Латинской Америки, где жареную свиную ножку называют «pernil», в Польше готовят «голенку», а в Чехии – знаменитое «вепрево колено»! Вариантов приготовления рульки масса, даже у самих немцев нет единого рецепта Schweinhaxe, по некоторым из них ножку необходимо запекать в пиве, по другим – в бульоне, третьи рецепты рекомендуют тушить в смеси пива и бульона… По одним рецептам швайнхаксе можно тушить на плите, жарить или запекать в духовке, по другим — на гриле или вертеле с овощами и специями. Вероятно, все зависит от Ваших личных вкусовых пристрастий и нельзя говорить о правильности либо неправильности какого-то конкретного рецепта. Наиболее популярно это блюдо в Баварии, где рульку подают с картофельными клецками и красной капустой или картофелем с квашеной капустой. Копченый Schweinhaxe с гороховым пюре является одним из самых известных блюд в Берлине. На местную кухню сильное влияние оказали иммигранты, например, из Богемии и Восточной Пруссии. В то же время, заимствуя кулинарные идеи у соседей, берлинцы упрощали блюда, поскольку, по их мнению, пища должна насыщать и не требует излишней вычурности. Неизменным практически во всех рецептах свиной рульки остаются основные ингредиенты: свежие свиные ножки, соль, перец, сушеный шалфей, сушеный розмарин, куриный или говяжий бульон, лук, морковь, корень сельдерея и петрушки, сметана и мука. Проштудировав не один десяток немецких рецептов Schweinhaxe, я решила слегка адаптировать их по свои предпочтения и в итоге остановилась на этом:

В кулинарную книгу

  

Как вкусно приготовить свиную рульку

Время подготовки Время приготовления Порции
3-4 часа 50 минут 5-6 порций

  • Свиная рулька — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Лавровый лист — по вкусу
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Барбарис — по вкусу
  • Мед — по вкусу
  • Тмин — по вкусу
  • Квашеная капуста — 200–300 г
  • Перец — по вкусу

  1. Отварите свиную рульку в течение 3–4 часов с луком, морковью, перцем и лавровым листом в подсоленной воде.
  2. На противень, выстеленный фольгой, положите квашеную капусту.
  3. Посыпьте тмином и выложите рульку, нашпигованную кусочками чеснока и лаврового листа.
  4. Добавьте чеснок, посыпьте рульку барбарисом, полейте медом и заверните в фольгу.
  5. Запекайте в фольге в течение 40 минут и еще 10 минут без фольги.

Как подавать

Подавайте рульку с любимым соусом.

Приятного аппетита!

Читай также: Шашлычки из свинины с баклажанами и помидорами

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Как приготовить рульку в домашних условиях пошаговый рецепт с фото 🍓

Немногие хозяйки знают, как приготовить рульку свиную. Этот продукт представляет собой голяшку, то есть части ножки свиньи от голени. Чаще всего из рульки готовят холодец. Это мясо еще можно использовать для варки бульона или запекания. Сегодня мы раскроем секреты приготовления вкуснейшей рульки.

Несколько слов о кулинарных тонкостях

Как уже говорилось, рулька представляет собой часть ноги свинки около коленного сустава. По своей консистенции эта часть очень упругая и в меру жесткая, поскольку состоит из мышечной ткани. К сожалению, немногие хозяйки знают, как приготовить свиную рульку в домашних условиях, хотя именно из этого продукта получаются изысканный наваристый бульон, вкуснейший холодец и ароматное второе блюдо.

Прежде чем мы узнаем ответ на главный вопрос, как вкусно приготовить свиную рульку, давайте побеседуем о секретах выбора и основных аспектах термической обработки этого продукта:

  • Если вы планируете сделать из рульки холодец, то следует выбирать переднюю часть свиной ноги, которая содержит достаточное количество хрящевой ткани для приготовления заливного блюда.
  • Для варки бульона или приготовления второго блюда лучше всего брать переднюю часть рульки, в которой содержится много мясного филе.
  • Свежая и качественная рулька должна иметь чистую и бежевую шкуру, упругое мясо и немного прожилок.
  • Чтобы рулька хорошо пропеклась и стала мягкой, перед приготовлением ее нужно вымочить в молоке не менее 3 часов.
  • Охлажденную рульку рекомендуется обжечь открытым огнем, затем немного поскоблить и промыть.
  • Перед выпеканием в духовке рульку нужно отварить.
  • Чтобы приготовить вкусный холодец на основе рульки, первую после закипания воду нужно слить, а мясо продолжить варить в чистой отфильтрованной воде.
  • Количество воды следует рассчитывать сразу, в процессе варки ее подливать не рекомендуется.
  • Соль мы добавляем в конце варки рульки, иначе она может стать жесткой.
  • Золотистый цвет бульону придаст неочищенный репчатый лук.
  • Во время варки рульки для холодца не добавляйте пищевой желатин.
  • Приправы и специи выбирайте на свой вкус, но обязательно добавляйте смесь перцев и лист лавра.
  • Чтобы холодец застыл, в процессе варки рульки добавьте в кастрюлю хрящевую ткань.

Рулька под медово-соевым соусом: пальчики оближешь

Итак, вы уже знаете, как нужно правильно выбирать свиные голяшки. Как уже говорилось, из свиного окорока можно приготовить множество вкусных и аппетитных блюд. Одним из таких блюд считается рулька, запеченная в духовке под нежнейшим соевым соусом с медовыми нотками. Не забудьте предварительно рульку вымочить в молоке.

По аналогии можно приготовить рульку свиную в рукаве. Для этого свиную голяшку маринуют в течение 2 часов, а затем запекают в духовке. Также предварительно рульку можно отварить, а затем приправить специями, соусом по вкусу, поместить в пакет для выпекания и отправить в духовой шкаф на 1,5-2 часа.

  • свиная рулька — 2 шт.;
  • 1 ст. л. соевого соуса;
  • 1 ст. л. жидкой горчицы;
  • 1 ст. л. жидкого меда.

Приготовление:

  1. В большую кастрюлю наливаем отфильтрованную воду.
  2. Ставим емкость на плиту и доводим воду до состояния кипения.
  3. Затем добавляем по вкусу соль и выкладываем свиные голяшки.
  4. Варим рульку в течение 60 минут. Не забываем постоянно убирать шумовкой образующуюся пену.
  5. Берем противень или другую жаропрочную форму и застилаем дно пекарской бумагой.
  6. Отварную рульку слегка просушиваем бумажным или тканевым полотенцем, а затем выкладываем на противень.
  7. Духовку нагреваем до температурного порога в 200° и отправляем в нее отварную рульку примерно на 50 минут.
  8. В отдельной пиале смешиваем все компоненты для соуса.
  9. Затем аккуратно достаем рульку и с помощью кисти смазываем поверхность голяшек приготовленным соусом.
  10. Отправляем рульку в соусе еще на 20 минут в духовку.

Холодец из рульки – исконно русское блюдо

Чаще всего хозяйки готовят из свиных голяшек холодец. К сожалению, такое блюдо в нашей стране готовится в основном к праздничному столу, поскольку весь процесс занимает не менее 7 часов. Мы вам расскажем, как приготовить холодец из свиной рульки, который станет настоящим кулинарным шедевром и украшением любого стола. Приправы и специи добавляйте в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями. Не забывайте, что в процессе варки свиных голяшек воду в бульон лучше не подливать.

  • 1 шт. свиной рульки;
  • 1 шт. свиной голени;
  • 10 шт. чесночных зубчиков;
  • 3 шт. репчатого лука крупного размера;
  • по вкусу соль;
  • перец-горошек – 12-14 шт.

Приготовление:

  1. Холодец получится вкуснее и сытнее, если использовать различные сорта мясного филе.
  2. Обязательно берем свиные ножки с хрящевой тканью, чтобы холодец приобрел заливную консистенцию.
  3. Мясные продукты тщательно промываем, заливаем отфильтрованной водой и вымачиваем в течение 10-12 часов.
  4. По истечении отведенного времени свиную рульку и ножки промываем, выкладываем в глубокую емкость, заливаем отфильтрованной водой и ставим на плиту.
  5. Варим бульон в течение 8 часов.
  6. В конце варки добавляем приправы, соль и очищенный репчатый лук. Луковицы измельчать не нужно.
  7. Отварную рульку выкладываем в глубокую пиалу и остужаем.
  8. Бульон оставляем в кастрюле остывать.
  9. Рульку и свиные ножки разделываем, отделяя филейную часть от кости, а затем разбираем руками на куски.
  10. Теплый бульон процеживаем в отдельную посуду, используя марлевый отрез или мелкое сито.
  11. Мясное филе выкладываем в порционные лотки и заливаем бульоном.
  12. Отправляем холодец в прохладное место на 7-8 часов до полного застывания.

Рулька в мультиварке — просто, вкусно, изысканно

Многие хозяйки уже пополнили свой кухонный арсенал новым прибором – мультиваркой. Мы поделимся с вами маленьким секретом, как приготовить рульку свиную в мультиварке. Вам понадобится примерно два-три часа. Изысканное и аппетитное блюдо придется по вкусу даже гурману. Запеченную рульку можно подавать с любым гарниром под острым, чесночным, сливочным, томатным, сырным или грибным соусом.

Готовим свиную рульку дома. Рецепт номер 1

Готовим свиную рульку дома! Фото: Vladimir Shveda

Делюсь простым рецептом как в домашних условиях достаточно быстро приготовить вкусную свиную рульку. Вкусную и полезную, с медом и острыми специями, приятным запахом на весь дом. И ощущением, что это также просто, как разогреть чай. Только дольше немного по времени.

Как вообще в голову пришла идея приготовить свиную рульку дома?

Как то раз, сидя вечером на кухне, я вдруг понял, что хочу отведать свиную рульку. Что этому «вдруг» способствовало сейчас сложно сказать. Может быть подкрадывающееся время ужина, а может быть смутное воспоминание, что в пабе месяца два назад было предложение свиной рульки со скидкой и мы ее так и не попробовали…

Причем это желание возникло одновременно с уверенностью, что лучше это сделать на своей кухне, а не брать готовую. А также внутри теплилась уверенность, что именно сейчас, вот именно в этот момент, моя рулька, которую я скоро съем, лежит на прилавке в мясном киоске и ждет меня. Все, что нужно — одеться, выйти на февральский ветер и мороз, пройти 500 метров до киоска и купить сырую рульку. Все остальные ингредиенты дома имелись.

Готовим свиную рульку к варке. Фото Vladimir Shveda

В интернете были оперативно найдены два простых рецепта по приготовлению рульки в домашних условиях и «отряд отправился в поход». Киоск не подвел, рулька действительно ждала своего почитателя, была захвачена и доставлена на кухню. Второй рецепт ждет вашего внимания в этой статье. А пока прочитайте первый рецепт далее!

Рецепт свиной рульки номер 1

Выбран был рецепт, при котором свиная рулька варится до определенного состояния и только потом запекается в духовом шкафу.

Для приготовления рульки нам понадобится определенное техническое оснащение кухни и ряд ингредиентов.

Техническое оснащение кухни
  • Духовой шкаф, в простонародье духовка. Электрическая, с обдувом для равномерного распределения жара. Подойдет любая, которая может выдать 190 градусов по Цельсию и продержать их хотя бы час.
  • Мультиварка. Подойдет кастрюля и любая плита (газовая или электрическая). Выбрана была именно мультиварка по причине того, что в нец оказалась самая большая в доме кастрюля и никуда больше рулька не входила.
  • Нож, какой повар без ножа?
  • Разделочная доска.
  • Руки повара в качестве манипуляторов.
  • Рюмка коньяку — а вот это уже потом!

Некоторые ингредиенты к рульке. Фото Vladimir Shveda

Ингредиенты:
  • Сырая свиная рулька.
  • Соль.
  • Перец.
  • Приправа к мясу (подойдет любая).
  • Чеснок — два-три зубчика.
  • Морковь — половина.
  • Лук — одна луковица.
  • Мёд — пара ложек.
  • Горчица — пара ложек.

Время приготовления

На все операции уйдет примерно часа 3. Быстрее никак не получится. Так что начинать надо, пока за окном еще светло, иначе придется ложиться спать на полный желудок.

Первый этап приготовления рульки

Готовим рульку к тому, чтобы отварить ее. Для этого чистим шкуру (если на ней что-то есть). Хотя в идеале (в моем случае) она была хорошо очищена и без шерстинок.

Рулька уложена и готова к варке. Фото Vladimir Shveda

Режем морковь на кружочки, лук на четыре части (можно и на две), чистим чеснок и режем зубчики на две части (или больше — по вкусу). Обязательно добавляем соли — в моем случае две столовых ложки. Все это хозяйство укладывается в кастрюлю и ставим в мультиварку.

Рульке вариться еще долго. Фото: Vladimir Shveda

Время приготовления установлено на 1,5 часа. Это с учетом разогрева массы воды в кастрюле. Как показала практика — такого времени оказалось вполне достаточно. Ура! Первый этап все. У нас есть полтора часа, чтобы поколбаситься или заняться другими делами.

Второй этап приготовления рульки

Итак, мультиварка справилась со своей задачей и через полтора часа сообщила мне сигналом об окончании варки.

Рулька после варки. Фото Vladimir Shveda

Свеже извлеченная из бульона рулька подверглась тщательному осмотру и дегустации. А как же без дегустации? Вывод по результату дегустации и осмотра обрек кусок свинины на дальнейшие мучения и манипуляции. Приговор — в печь на час минимум для запекания сала, мяса и хрустящей корочки.

От слов — к делу!

Рулька была нежно облапана руками со всех сторон, которыми одновременно в нее втирались мёд, перец, горчица, перец и приправа к мясу. Предварительно для удобства втираемые ингредиенты были смешаны в пиале все вместе.

Далее на противень выстлали фольгу, на которую по центру, как императрицу, положили свиную рульку, блестящую в лучах лампы духовки своей медовой шкурой.

Рулька готова отправиться на запекание. Фото Vladimir Shveda

Температура: 190 градусов по Цельсию. Спецрежим: нагрев сверху и снизу, плюс включенная конвекция для равномерного прогрева. Время готовки — 40 минут.

С первых же минут мёд стал карамелизоваться, по кухне пошел приятный запах и пришлось включить вытяжку.

Прошу к столу

После окончания запекания рулька — мулатка была уложена на тарелочку (с каемочкой, конечно же) и подана к столу в цельном виде, как есть.

Ножи точатся, слюна течет. Рулька ждет своего часа. Фото Vladimir Shveda

При уничтожении свежеприготовленного продукта активно использовались нож, вилка, руки и немного коньяка. Все таки вес продукта изначально был кило двести! А правильный коньяк превращает еду в закуску и способствует перевариванию мяса. В результате чего она (еда конечно же) исчезает практически незаметно.

Вкусно — неописуемо!

Кости и суставы были скормлены цепному псу, охраняющему находящуюся неподалеку от дома стройку. Судя по скорости и сопровождавшему процесс поглощения остатков рульки молчанию и хрусту, это тоже было вкусно.

Внимательный читатель заметил, что заметка называется рецепт номер 1. Значит существует и рецепт номер 2. И второй рецепт, представляется мне, будет более «правильным». Рулька будет исключительно запекаться, без варки в воде.

Приятного аппетита!

Автор: Vladimir Shveda

Фото: Vladimir Shveda

Рулька в домашних условиях рецепт с фото

Многие предпочитают мясные ароматные и сытные блюда из свинины. Одной из самых вкусных частей животного считается свиная рулька, которую можно готовить в духовке, мультиварке, на плите, запекать на гриле. Такое блюдо делается по разным рецептам, но результат получается невероятно аппетитным, ароматным и питательным. Чтобы порадовать семью или удивить гостей кулинарным шедевром, нужно знать особенности приготовления мясного продукта и придерживаться правил его создания.

Как приготовить свиную рульку

Часть свиной туши, прилегающая к колену, называется рулькой (голяшкой, голенью, булдыжкой). Передняя рулька очень жилистая, поэтому из нее нередко варят заливное или холодец. Задняя голяшка более мясистая – она используется для приготовления сытных, вкусных блюд. Из копченой голени получаются ароматные и очень аппетитные супы. Перед тем, как приготовить свиную рульку в домашних условиях, стоит ознакомиться с несколькими нюансами создания вкусного мясного блюда:

  1. Мясо варится, как правило, 1-1,5 часа. После того, как голяшка остынет, ее можно запечь или сделать рулет.
  2. Когда применяется замороженный мясной продукт, то сначала булдыжка размораживается и оставляется на 15-20 минут при комнатной температуре.
  3. Перед тем, как запечь свиную рульку, ее желательно сварить. Так мясо получится более нежным и сочным. Стоит добавить в бульон любимые специи, приправы.
  4. Со свиными ножками отлично сочетается тушеная капуста, рис или гречка, картофель и паста.
  5. Перед запеканием мясного продукта лучше подержать его в соусе (в процессе готовки полить маринадом блюдо несколько раз).
  6. Готовность голяшки определяют зубочисткой или вилкой. Нужно проколоть мясо: если из него течет прозрачная жидкость, и оно хорошо прокалывается, то можно употреблять в пищу.

Блюда из свиной рульки

Практически в каждой национальной кухне имеется свой рецепт приготовления свинины, в том числе и голяшек. В основном, голень предпочитают жители европейских стран. Запеченное, отварное мясо, рулет или ветчина из продукта в каждой кухне создаются по особой рецептуре. Например, в Германии традиционным блюдом является рулька в пиве, в Китае подают к столу отварную голень с соевым соусом и чили, чешское блюдо – голяшка с медово-горчичным соусом и овощами, россияне используют эту часть свиной туши для приготовления холодца.

Рецепты свиной рульки

Есть много рецептов мясной голяшки: запеченная, жареная, отварная, на гриле, в духовке или мультиварке, рулет или ветчина из голени. Для блюд используются разные маринады, которые значительно усиливают и обогащают вкусовые качества кушанья. Чтобы узнать, как приготовить свиную рульку в духовке, можно выбрать один из рецептов, предложенных ниже.

Запеченная рулька

  • Время приготовления: около 2,5 часов (без маринования).
  • Количество порций: 2-3 персоны.
  • Калорийность: 300 ккал на 100 г.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Классический, популярный рецепт свиной рульки в духовке – запеченный мясной продукт с хрустящей корочкой в ароматном маринаде. Перед началом приготовления блюда голяшку нужно подготовить: промыть, осмолить над огнем, устранить остатки щетины. Можно немного отварить голень со специями и замариновать перед тем, как запекать в фольге при помощи духовки.

  • свиная голяшка – 2 штуки;
  • оливковое масло – 1 ст. ложка;
  • чеснок – 6 зубков;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • соевый соус – 6 ст. л.;
  • кетчуп – 1 ст. л.;
  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • тимьян и розмарин – по 1 чайной ложке.
  1. Мясные заготовки тщательно промыть, обсушить с помощью салфеток.
  2. Приготовить маринад для блюда. Натрите мясо смесью майонеза, измельченного чеснока, соевого соуса, сока лимона, кетчупа, масла и приправ.
  3. Уложите рульку в маринад. Оставьте на 4-6 часов.
  4. В голяшках делают надрезы ножом, шпигуют кусочками чеснока и оборачивают фольгой.
  5. Разогреть до 200 градусов духовку. Запекать блюдо 1,5 часа. Далее необходимо развернуть фольгу, готовить еще 40 минут.
  6. Подать к столу со свежей зеленью и овощами.

Отварная рулька

  • Время приготовления: 3 часа.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность: 290 ккал на 100 г.
  • Предназначение: завтрак.
  • Кухня: русская, европейская.
  • Сложность: простая.

Если захотелось угостить друзей, чем-то вкусным и необычным, то отварная рулька – это отличное решение.Мясное угощение хорошо подходит для бутербродов, является очень сытным и прекрасно смотрится на столе. Для усиления вкуса можно использовать специи, приправы и соусы, которые нравятся гостям. Чтобы приготовить аппетитную закуску, нужна свежая и не очень жирная свиная рулька.

  • свиная голень – 1 шт.;
  • чеснок – 5 долек;
  • лук – 1 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • черный перец горшком – 8 шт.;
  • соль, перец и другие специи – по вкусу.
  1. Мясной продукт промыть, оставить его в воде на пару часов для избавления от сукровицы.
  2. Поставить на огонь глубокую кастрюлю с водой, когда закипит, выложить туда голень.
  3. В мясной бульон положить перец горошком, лаврушку, луковицу целиком, посолить.
  4. Накрыть кастрюлю крышкой. Булдыжку отваривают примерно 2,5-3 часа.
  5. Из мяса вынуть две кости и суставы. Посолить, поперчить, начинить кусочками чеснока.
  6. Теплую булдыжку плотно обернуть пищевой пленкой. Оставить на ночь в холодильнике.

Рулька в пиве

  • Время приготовления: 3-4 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность: 1391 ккал.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Когда намечается праздничный ужин, сложно выбрать основное блюдо к столу. Чтобы накормить всех членов семьи, можно сделать рульку с пивом и отварной картошкой. Мясо получается сочным, ароматным, а овощи добавляют ему сытности. «Пивная» голень требует покупки таких продуктов: темного живого пива, горчицы и аджики (желательно домашней).

  1. Промыть мясо, очистить шкурку от щетины, но не срезать.
  2. Сделать соус-маринад из аджики, пива и соли. Голени маринуют в нем 24 часа.
  3. Разбавить маринад водой (чтобы покрывала рульки), добавить мелко нарезанный лук, измельченный чеснок. Хорошо все перемешать.
  4. Варить 2,5-3 часа на маленьком огне.
  5. Остудить, не доставая из отвара.
  6. Затем мясо выложить на противень или сковороду, сдобрить двумя ложками горчицы со всех сторон.
  7. В остатках маринада отваривают картошку до полуготовности.
  8. Рядом с мясом положить нарезанный кусочками овощ.
  9. Блюдо делается в духовке (каждые 20 минут поливать бульоном) при 200 градусах.
  10. Через час рулька готова. К столу ее подают с зеленью, помидорами и острым соусом.

Рулька по-баварски

  • Время приготовления: 3-3,5 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность: 305 ккал на 100 г.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: немецкая.
  • Сложность: выше среднего.

Удивительно вкусное и популярное во многих странах блюдо – рулька по-баварски. Его нередко подают в лучших ресторанах Европы, оно пользуется большим спросом, особенно у любителей пива. Голяшку можно приготовить дома, главное –четко придерживаться рецептуры. Чтобы получить невероятно вкусное немецкое блюдо, нужна свежая свиная ляжка, пара литров темного пива и овощи.

  • задняя часть голени – 2 шт.;
  • морковка – 2 шт.;
  • репчатый лук – 2 головки;
  • чеснок – 1 шт.;
  • темное живое пиво – 2 л.;
  • соевый соус – 50 мл;
  • мед – 1 ст. л.;
  • смесь перцев горошком – 1 ч. л.;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • корневой сельдерей – 100 г;
  • соль;
  • лавровый лист.
  1. Голяшки промыть водой, очистить от щетины, выложить в крупную кастрюлю или сотейник.
  2. Овощи освободить от кожуры, нарезать большими кубиками. Смешать мясо с морковью, луком, чесноком.
  3. Содержимое кастрюли залить пивом, добавить лаврушку, соль, соевый соус, перец.
  4. Варить рульки 60 минут, потом перевернуть их и готовить еще час.
  5. Вынуть из бульона, остудить.
  6. Смесью горчицы и меда обмазывают мясо, выкладывают в форму для запекания (как на фото).
  7. Залить жидкостью, в которой готовилось мясо.
  8. Выпекать в духовом шкафу 40-50 минут при 180 градусах. Через каждые 15 минут блюдо поливается пивным маринадом.
  9. Готовую рульку в меду подают с тушеной капустой.

Ветчина из свиной рульки

  • Время приготовления: около 5 часов (без маринования).
  • Количество порций: 3-4 персоны.
  • Калорийность: 292 ккал на 100 г.
  • Предназначение: холодная закуска.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Ветчина, как закусочное блюдо из свиной голяшки, всегда разметается со стола за считанные минуты. Такое необычное, но очень вкусное угощение оценят по достоинству даже гурманы. Аппетитная, сытная свинина значительно лучше магазинной колбасы или ветчины. Блюдо делается долго, но старания того стоят. Если строго следовать пунктам рецепта, то обязательно получится настоящий кулинарный шедевр.

  • рулька свиная – 1 шт.,
  • чеснок – 7 зубчиков;
  • паприка, молотый кориандр, молотый черный перец – на кончике чайной ложки;
  • соль – 3 ст. ложки.
  1. Голяшку промывают водой, осмаливают огнем, очищают от остатков щетины.
  2. Мясо хорошо натирают солью, оборачивают чистой, тонкой тканью. В таком виде оставляют в холодильнике на 5 суток.
  3. Затем свиное мясо вынимают, убирают ткань. Голяшку помещают на три часа в холодную воду.
  4. После рульку протирают бумажным полотенцем, из нее удаляют кости.
  5. Мясной продукт шпигуют небольшими ломтиками чеснока, сдабривают специями (на фото).
  6. Затем свинину оборачивают пищевой пленкой (в 3 слоя), кладут в воду и варят 2 часа на маленьком огне.
  7. Остается поместить остывшую рульку- ветчину в холодильник на ночь, а утром ею уже можно угощаться.

Рулет из свиной рульки

  • Время приготовления: 2,5 часа.
  • Количество порций: 5-7 персон.
  • Калорийность: 280 ккал на 100 г.
  • Предназначение: холодная закуска.
  • Кухня: русская, европейская.
  • Сложность: выше среднего.

Рулет из голяшки свиньи, сделанный в духовке – это не только красивое, но еще и вкусное, нежное и питательное блюдо. Такая необычная закуска отлично подходит для дружеских посиделок с друзьями или завтрака с семьей. Чтобы угощение вышло более аппетитным, не стоит экономить на специях и смеси перцев. Опытные кулинары советуют брать для мясных рулетов заднюю голяшку.

  • голень – 1 шт.;
  • сушеный чеснок – 1 ч. ложка;
  • молотый черный перец – пол ч. л.;
  • паприка молотая красная – ½ ч. л.;
  • соль – 1 ч. ложка.
  1. Свинину нужно надрезать сверху вниз, удалить кость.
  2. Мясо хорошо натереть солью, специями с двух сторон.
  3. После мякоть сворачивается в плотный рулет. Закрепляется шпагатом (как на фото).
  4. Рулька обматывается несколькими слоями фольги.
  5. Запекается на противне 2 часа (200 градусов).
  6. Для получения румяной корочки на рулете, за 15-20 минут до конца готовки, фольгу стоит развернуть.

Из свиной рульки можно приготовить уйму блюд на все случаи жизни. Её можно сварить, запечь, закоптить, пожарить, добавить в холодец или в суп, нафаршировать. И каждый из этих вариантов вполне подойдёт для праздничного стола. Но! Разве стоит лишать себя удовольствия кушать свиную рульку в будние дни? Наверное, нет. Ведь свиную рульку можно и к любимому гарниру подать, и в гороховый суп добавить, и на бутерброды пустить. В общем, как хотите, а свиную рульку приобретите и обязательно испытайте на своей кухне. И не раз. А там уж решайте, каждую неделю вы будете готовить рульку для своих родных или всё же через неделю.

В данном разделе наши авторы делятся рецептами блюд из свиной рульки с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Хотите знать, как приготовить свиную рульку вкусно? Готовьте с нами!

Упорядочить рецепты по .

Как приготовить свиную рульку?.
Рецептов в разделе: 20 шт.

Свиная рулька — 1.5-2 кг

Пиво темное — около 1 литра

Лук репчатый — 1 шт.

Лавровый лист — 2 шт.

Чеснок — 0,5 головки

Перец горошком — 0,5 ч.л.

Перец ч.м. — по вкусу

Кумин(или тмин) — 1 ч.л.

Корень петрушки — 1 шт.

  • 39
  • 195
  • Ингредиенты

Рулька свиная — 1 шт;

Чеснок — 3 зубчика;

Перец горошком — 10 шт;

Лавровый лист — 4 шт;

Перец молотый — 1 ч.л;

Паприка молотая -1 ч.л;

Чеснок молотый — 1 ч.л;

Масло растительное — 2 ст.л;

  • 8
  • 99
  • Ингредиенты

Свиная рулька — 1500 грамм;

Чеснок — 2 зубчика;

  • 18
  • 300
  • Ингредиенты

Свиная рулька – 1 шт.

Оливковое масло – 3 ст.л.

Чеснок – 4-7 зубчиков

Лавровый лист – 3 шт.

Соль, специи – по вкусу

  • 21
  • 292
  • Ингредиенты

Рулька свиная: 1 кг;

Лук репчатый: 1 шт;

Чеснок: 1 головка;

Душистый перец: 4-5 горошины;

Лавровый лист: 3 шт;

Соль: 2 чайные ложки.

  • 9
  • 345
  • Ингредиенты

Рулька свиная — 1 шт;

Плечо индейки — 1 шт;

Свинина без кости (лопатка) — 400 грамм;

Чеснок — 1 головка;

Перец чёрный горошком и молотый — по вкусу;

Перец душистый — 5 шт;

Лавровый лист — 4 шт;

Лук репчатый — 1 шт;

Орех мускатный — по вкусу.

  • 3
  • 294
  • Ингредиенты

Свиная рулька — 1 шт.

Сельдерей — 1 черешок

Розмарин — 1 веточка

Перец черный молотый — 0,5 ч.л.

Перец острый — 1 шт. (по желанию)

Соевый соус — 2 ст.л.

Квашеная капуста — 300 г

Корица — 1 щепотка

Чеснок — 1 зубчик

  • 5
  • 173
  • Ингредиенты

Свиная рулька — 800 г

Картофель — 950 г

Маринад для рульки:

Чеснок — 2-3 средних зубчика

Соевый соус — 2 ст.л.

Смесь для картофеля:

Растительное масло (рафинированное) — 2 ст.л.

Ветчинная рулька

Традиционная варёная ветчина из свиной рульки, рулет.

Рулет из свиной рульки

Прекрасная закуска к праздничному столу и на каждый день. С такой вкуснотищей никакие колбасы не нужны. Натуральное мяско без добавления химических компонентов, да и по цене недорого. По вкусу примерно как буженина, но мягче и гораздо сочнее!

Шон швайне рулька

Рулька от Макса Оливера. Только тот, кто занимался приготовлением рульки, может представить, какой стоял аромат на кухне. Это же с ума сойти можно!

Рулет из свиной рульки в мультиварке

Прекрасная закуска к праздничному столу и на каждый день. Очень вкусно, по вкусу примерно как буженина, но мягче и гораздо сочнее!

Ветчинный рулет из рульки

Солёно-варёная свиная рулька. Собственно, это та самая ветчина, которую мы покупаем в супермаркете, но только приготовленная своими руками.

Рулька в темном пиве без варки

Итак, опять у меня не нашлось посудины, в которой по старому, доброму обычаю надо бы рулечку сначала отварить часа 2, а там уж и запекать. Поэтому, по рульке мой заход №2, ни в инете, ни на «Поваренке» не нашла подобного рецепта, потому приглашаю уважаемых поварят к столу!

Ветчина из свиной рульки

Может быть в строгом понимании сути вопроса это вовсе и не ветчина, а её отдаленное подобие, которое можно простить этой вкуснятине за то, что она очень вкусная, ароматная, аппетитная и сытная. А по затратам дешевле самой захудалой вареной колбасы. Главное: вы будете абсолютно уверены в натуральности этого мясного продукта.

Зельц из рульки «Пряный»

Предлагаю вам потрясающе простой и очень вкусный рецепт зельца из рульки и свиной грудинки! Плотные, ароматные кусочки зельца украсят праздничный стол и придутся по вкусу преимущественно мужской половине, так как закуска достаточно жирная, но и дамы не откажутся его испробовать! Время на приготовление занимает, не считая варки, всего минут 15, а как вкусно!

Классическая берлинская рулька «Айсбайн»

Berliner eisbein. На нашем любимом «Поварeнке» уже существуют блюда из свиной рульки. С огромным удовольствием хочу поделиться с вами рецептом классической баварской рульки!

Галантин из рульки

«Галантинить» или желировать предлагаю рульку, получим прекрасную замену магазинным колбасам. В разрезе галантин выглядит нарядно «как на картинке», именно для этого к мясу добавлены зелень и специи. Блюдо может приятно поразить гостей и домашних не в сердце, прямо в желудок.

Рулька. Рулькой называют свиную голяшку. Это часть свиного окорока, которая расположена между предплечьем и голенью животного. Не многие хозяйки почитают эту часть туши животного. Ведь рулька состоит в основном из грубых мышц, толстой шкурки, жира и соединительной ткани. Мяса в этой части голени животного мало.

Однако, при правильном приготовлении продукта, рулька может стать достойным украшением не только семейного, но и праздничного стола.

Чтобы блюдо получилось отличного вкуса, было нежестким, мягким и ароматным, следует соблюдать некоторые особенности приготовления рульки. Большое значение имеют соотношение ингредиентов в блюде, также их выбор и подготовка к дальнейшей термической обработке.

Рульку можно запекать в духовом шкафу в гусятнице (утятнице, форме, на противне). При запекании рульки ее следует как можно чаще поливать вытопившимся соком в процессе приготовления блюда. Если рульку в духовом шкафу готовить «в рукаве» или завернутой в фольгу, то такое мясо будет более сочным и нежным, нежели запеченное в открытом виде.

Рулька может быть передней или задней. Передние рульки обычно хозяйки используют для приготовления холодца. Для запекания в духовке наиболее всего подходят задние рульки, так как в них больше мяса и они большего размера, чем передние.

Перед приготовлением рульку следует подержать какое-то время в теплой воде. Таким образом она очистится лучше. Затем ее нужно поскоблить ножом. Если рулька не очень молодого животного, лучше перед запеканием ее отварить в течение полутора-двух часов. Тогда шкурка окорока будет мягкой.

Желательно перед запеканием рульку замариновать. Тогда мясо рульки будет более сочным, а вкус готового окорока будет насыщенным специями, которые присутствовали в маринаде.

Время запекания рульки в духовом шкафу зависит от того, отваривалось ли мясо заранее, готовится ли оно в фольге и «рукаве» или в открытом виде, молодое ли это мясо или более старого животного.

Что приготовить из рульки (3 самых лучших рецепта)

Сегодня мы расскажем вам о том, что приготовить из рульки. Мясные блюда всегда считались самыми сытными, они хороши для улучшения состава крови и повышения уровня гемоглобина, ну а если их еще и вкусно приготовить, армия их поклонников только возрастет.

Копченая рулька, запеченная с абрикосами

Копченая рулька, запеченная с абрикосами

Необходимые продукты:

  • 1,5 кг свиной копченой рульки
  • 0,5 кг абрикосов
  • горчица зернистая – 2 стол.лож.
  • 2 луковицы
  • листики лавровые – 2 шт.
  • 1 стол.лож. сахара
  • соль и перец

Процесс приготовления:

1. Лук нарезаем колечками, а абрикосы – дольками. Всю рульку обмазываем горчицей и укладываем глубокую форму. Вокруг нее выкладываем лук, а поверх него – абрикосы.

2. 1 стол.лож. сахара размешиваем с 4-мя стол.лож. воды и заливаем полученным сиропом абрикосы и лук. Далее солим, перчим, добавляем лавровый листик.

3. Ставим форму в духовку на 2-2,5 ч, температура – 200С. Периодически нужно открывать духовку и обливать абрикосы с рулькой тем жиром, который будет выделяться в процессе приготовления. Чем жирнее рулька – тем больше будет жира.

4. Готовую рульку вынимаем, остужаем и подаем к столу. Блюдо готово!

Рулька, фаршированная сыром

Рулька, фаршированная сыром

Необходимые продукты:

  • 200гр. копченого сыра
  • свиная рулька – 1-1,5 кг.
  • 1,5 стол.лож. сметаны (густой)
  • зелень петрушки

Для маринада:

  • 200гр. детского яблочного пюре
  • 2 стол.лож. зернистой горчицы
  • цедра и сок 1 лимона
  • 1 стол.лож. сухой аджики

Процесс приготовления:

1. Из свиной рульки вырезаем кость. Для этого делаем вдоль нее надрез и, постепенно подрезая острым ножом, снимаем мясо с кости, стараясь не повредить кожицу.

2. Готовим маринад: детское пюре смешиваем с горчицей, добавляем сок лимона, аджику и тертую цедру.

3. Рульку со всех сторон хорошенько обмазываем маринадом, затем укладываем ее в плотный пакет, заливаем туда же оставшийся маринад, выпускаем воздух, завязываем и убираем на ночь в холодильник, чтобы мясо хорошо промариновалось.

4. Утром копченый сыр натираем на терке, добавляем к нему мелкорубленую зелень петрушки и сметану.

5. Рульку вынимаем из пакета, разворачиваем шкуркой вниз, укладываем на нее нашу сырную начинку, сворачиваем в рулет и перевязываем нитью.

6. На кусок фольги укладываем лист пекарской бумаги для того, чтобы рулька не пригорела. Укладываем на бумагу рульку, поверх нее – оставшийся маринад, заворачиваем края и убираем все в духовку на 70 минут при высокой температуре, затем убавляем температуру и держим блюдо в духовке еще минут 20.

Рулька, фаршированная сыром, готова! Подавать ее к столу можно вместе с гороховым пюре.

Рулька с квашеной капустой

Рулька с квашеной капустой

Необходимые продукты:

  • 1,5 кг свиной рульки
  • 70гр. квашеной капусты
  • 2 луковицы
  • сельдерей (корень) – 100гр.
  • 1 морковь
  • лавровый листик – 1шт.
  • гвоздика – 3шт.
  • черный перец – 8 горошин
  • 5 сушеных ягодок можжевельника
  • 2 стол.лож. горчицы крупными зернами
  • 1 зеленое яблоко
  • картофель – 1шт. (натереть на терке)
  • 100гр. свежего несоленого сала.

Процесс приготовления:

1. Промытую рульку укладываем в кастрюлю, наливаем воду (рулька должна быть полностью покрыта водой).

2. Морковь нарезаем кубиками и добавляем в кастрюлю. 1 луковицу надрезаем крест на крест и также кладем в кастрюлю, следом добавляем лавровый листик, гвоздику, перец и ягоды можжевельника.

3. Доводим до кипения на сильном огне, затем убавляем и варим на слабом огне 2 часа. Затем рульку вынимаем, обмазываем горчицей, кладем в рукав для запекания и готовим в духовке еще 45 мин. при средней температуре.

4. Бульон процеживаем сквозь сито, доводим до кипения, добавляем квашеную капусту, яблоко и нарезанную луковицу. Тушим все 40 минут, затем добавляем растопленное сало, перемешиваем и готовим еще 5 минут.

5. Готовую капусту выкладываем на блюдо, сверху – запеченную рульку. Также к блюду можно добавить печеный картофель.

Данный рецепт особенно популярен в Вестфальской кухне. Также много блюд на тему того, что приготовить из рульки, можно найти в традиционной русской кухне, где мясные блюда достаточно популярны.

Как приготовить говяжью рульку • The Prairie Homestead

Когда-нибудь такое случалось?

Ну, я устал от этого. И это как-то неловко. И я готов избавиться от этой проблемы раз и навсегда.

Поэтому позвольте представить вам…

Готовим корову.

Цель этой серии блогов — помочь вам (да и мне тоже) понять, как лучше всего использовать куски говядины, которые могут быть не так популярны в наших современных американских диетах; разрезы со всевозможными замечательными атрибутами, которые, как правило, остаются на дне морозильной камеры из-за сомнений в том, что, черт возьми, с ними делать.

Но они больше не будут оставаться на дне морозильной камеры. Потому что мы превратим их во что-нибудь вкусненькое.

Впервые на разделочной доске из пословиц? Красивая говяжья рулька, о которой часто забывают.

Подробнее Готовим через корову сообщений:

Узнайте, как приготовить короткие ребрышки.

Щелкните здесь, чтобы узнать о приготовлении круглого стейка.

Что такое говяжья рулька?

Голень находится на ноге коровы, чуть выше колена или скакательного сустава.Этот кусок мяса разрезается горизонтальными разрезами (часто ломтиками в 2,5 см), поэтому говяжья рулька выглядит как стейк с кружком кости ноги на каждом куске. (Иногда его также продают бескостным.) Внутри кости есть кусок костного мозга, который тоже съедобен.

Этот отруб, окруженный костью и мясом, либо неизвестен большинству людей, либо имеет репутацию жесткого и сухого. Тем не менее, с некоторыми простыми советами, говяжья рулька может не только сэкономить деньги, но и обеспечить питательную и очень ароматную еду.

Другие названия говяжьей голени

У коровы две части голени (передняя и задняя), и они могут продаваться под разными названиями: передняя часть голени и задняя (или задняя) голень.

Говяжья рулька также может быть продана в магазине как «суповые кости» (так их называет мой местный мясник). Если вы идете в мясную лавку за своей говяжьей голенью, они часто продают только заднюю голень, потому что она длиннее и однороднее по форме.

Легко ли найти говяжью голень?

Скорее всего, в вашем стандартном продуктовом магазине по соседству может не оказаться говяжьих голеней, хотя никогда не помешает спросить у мясного прилавка.Это не популярный вариант в общих рассказах о бакалеях, поскольку многие люди не знают, как лучше всего использовать говяжьи голени, а они дешевы и приносят минимальную прибыль магазину.
Однако, поскольку на одну корову приходится четыре отруба говяжьей голени, это обычная и недорогая вещь, которую можно найти на местных фермах, в местных мясных лавках или в продуктовых магазинах более высокого качества.

Говяжьи рульки жесткие или нежные?

Поскольку говяжья голень — это часть ноги коровы, это очень жесткий, сухой, жилистый кусок мяса.Естественно, ноги коров трудолюбивы, поэтому в них много мышц, соединительных тканей, костей и суставов.

Однако говяжьи рульки могут стать очень нежными, как в: съесть-с-ложкой-нежным , если его долго готовить на влажном огне (например, тушить его весь день в мультиварке). Поэтому тушение или медленное приготовление говяжьей рульки — идеальный вариант.

Говяжьи рульки дорогие?

Поскольку говяжьи рульки невероятно упускаются из виду, они, как правило, очень доступны.В качестве бонуса они также очень богаты питательными веществами (подробнее об этом ниже), что дает им массу удовольствия всего за несколько долларов.

Универсальность говяжьей голени

Так как говяжьи рульки по своей природе являются жесткими кусками мяса, существует пределов того, что вы можете с ними делать. Они ДОЛЖНЫ вариться на влажном огне в течение длительного времени, чтобы они были нежными и вкусными. По этой причине они часто встречаются в рецептах мультиварок и супов.

Как приготовить говяжью рульку

Самое важное, что вам нужно знать о приготовлении с использованием говяжьей рульки, — это то, что на это требуется время .Планируйте готовить свои говяжьи рульки в течение не менее от 4 до 6 часов, чтобы превратить их из жестких и жевательных в нежные и ароматные. (Или попробуйте использовать скороварку, чтобы сократить время.)

Однако, поскольку говяжьи рульки готовятся медленно при низкой температуре, пищевая ценность этого отруба действительно проявляется. Кости и хрящи являются богатыми источниками важных питательных минералов, и когда говяжьи голени закипают / готовятся, минералы просачиваются наружу и придают говяжьим рулькам глубокий и насыщенный вкус.

(Некоторые люди утверждают, что эта нарезка может быть «игристой» или иметь особенно сильный вкус. Я согласен, что у нее больше вкуса, чем у обычного бургера, но я не считаю это оскорбительным.)

После долгого дня варки говяжьих голеней фактически дают вам ТРИ съедобные части : мясо, костный мозг (да, костный мозг съедобен И полезен для вас!) И желатин из костей.

Когда вы приготовили блюдо из говяжьей голени (идеи рецептов см. Ниже), сохраните кости и приготовьте из них густой питательный костный бульон.Вот мои лучшие советы по приготовлению бульона из говяжьих костей.

Или, если вы хотите сначала приготовить бульон, обжарьте рульки, дайте им покипеть в бульоне не менее 12 часов, затем снимите мясо с костей, измельчите и используйте в других блюдах.

Рецепты говяжьей рульки:

Не забудьте сохранить кости, чтобы получился сытный и сытный бульон из говяжьих костей!

Beef Shank Quick Рейтинг:

  • Сложность поиска: 5 (1 = доступно везде, 10 = очень сложно найти)
  • Универсальность: 7 (1 = очень универсальный, 10 = очень ограниченное использование)
  • Цена: 2 (1 = дешево, 10 = только для особых случаев!)
  • Прочность: 8 (1 = мягкая ложка, 10 = кожа для обуви)

Ладно, читатели! Теперь ваша очередь — какие ваши любимые советы и рецепты приготовления говяжьей рульки?

Что такое говяжья рулька и способы ее приготовления

Говяжья рулька — одна из тех частей говядины, которые вы можете упустить из виду, покупая мясо.Это потому, что, если вы не собираетесь готовить Bulalo , вы, вероятно, не будете искать этот мясистый говяжий отруб.

Что такое говяжья рулька?

Говяжья рулька или bulalo от ноги бычка. Он снимается либо с передних, либо с задних коленных суставов бычка. Хотя это и не жирный, это ароматный нарез, в основном из-за того, что это все темное мясо. Несмотря на большую кость этого мясного отруба, он остается мясистым. Взгляните на поперечный разрез кости ноги, и вы увидите, что икроножная мышца покрыта мрамором с сухожилиями и сухожилиями.Это один из самых сложных кусков мяса бычка.

Однако есть фантастический и вкусный компромисс. Тушите или варите на медленном огне этот кусок мяса достаточно долго, и эти части расплавятся и размягчатся, в результате получится суккулент и — один из самых ароматных кусков говядины , который вы когда-либо найдете на бычке.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Говяжья рулька после нарезки и обвалки может легко заменить нарезанное кубиками мясо для тушеных блюд из говядины.Оставленную целиком, говяжью голень перед обжариванием следует размягчить, чтобы превратить ее в отличный, но дешевый заменитель стейка.

Говяжья рулька или булало — это сочная говяжья вырезка.

Фото Shutterstock

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Есть еще один аппетитный аспект этой говяжьей вырезки, который делает ее такой аппетитной. Поперечное сечение кости bulalo — это то, что многие ищут в каждой чаше: костный мозг .Из-за размера кости ноги ее больше, чем на других отрубах. Он особенно хорош в жареном виде, но так же восхитительно купаться в бульоне типичного булало во время ужина в Тагайтае.

Из этой говяжьей вырезки можно приготовить сочные, нежные и мясные блюда. Рецепт Bulalo — самый распространенный способ насладиться этим нарезкой. Вы можете взломать этот рецепт, чтобы получить больше вкусов, чем говядина и кукуруза. Добавьте лимонник, и у вас есть версия Себу.Сделайте его кислым и очень сытным, добавив sampaloc , kamias и молодой langka , чтобы получилось kansi . Вы можете отказаться от боковой порции siling labuyo и добавить ее прямо в блюдо, чтобы получить острую версию bulalo .

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

У нас есть несколько отличных рецептов приготовления говяжьей рульки, помимо превращения ее в булало . Вот способы приготовить Bulalo , чтобы попробовать, если вы хотите, чтобы эта говяжья вырезка могла оказаться на вашем столе:

1 Сделайте суп из говяжьей рульки

.

Не так давно на рынке дебютировала модель bulalugaw . Это была супер мясистая версия комфортной еды lugaw , которая была приготовлена ​​из мясного бульона bulalo вместо обычного куриного бульона. Этот бульон был основой супа, впитываемого рисом.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

В результате получился мясной lugaw с кусочками говядины, что делает его фантастическим изменением темпа для ваших вкусовых рецепторов от обычных вкусов lugaw .

Фото Мигеля Насиансно

2 Готовьте долго и медленно.

Преимущество мультиварки, скороварки или мультиварки, такой как Instant Pot, заключается в том, что вы собираете все вместе, а затем оставляете в покое, чтобы делать свое дело.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Благодаря этому тушение и тушение говядины, особенно говяжьей рульки, становится невероятно простым. Ваше обязательство — время и немного усилий, чтобы проверить кастрюлю, чтобы убедиться, что в ней нет недостатка жидкости, пока она кипит и приобретает удивительный вкус.В то же время, когда все это происходит, мясо также становится мягче. По прошествии времени в результате получится нежная говядина в невероятно ароматном соусе. Вы захотите подать это блюдо из говядины ulam с большим количеством риса!

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

3 Сделайте хрустящим и слоеным!

Иногда, чтобы приготовить блюдо, не нужно слишком много думать. В этом случае bulalo — это остаток еды, с которым вы можете столкнуться.Превратите остатки говядины в аппетитное блюдо, которое может конкурировать с другими хрустящими хлопьями на завтрак: хлопьев адобо . Не стесняйтесь подавать много синангага и яичницу, приготовленную так, как вам нравится.

***

Думаете, что приготовить дальше? Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook, Yummy Pinoy Cooking Club , чтобы получить больше идей рецептов, поделиться своими собственными блюдами и узнать, что готовят и едят остальные участники сообщества!

Есть свой вариант классической посуды? Pa-share naman! Опубликуйте свой рецепт на Yummy.ph, отправив свой рецепт сюда .

Щелкните здесь, чтобы загрузить приложение на и, и наслаждайтесь большим количеством статей и видео с наших и других ваших любимых веб-сайтов!

Нежное, сочное, безупречное приготовление

Рецепт лосиной голени: идеальное медленное приготовление

Какой кусок лосиного мяса самый ароматный? Задники? Вырезка? Филе?

Не так быстро.

Что, если бы я сказал вам, что одна из самых вкусных кусков лося часто выбрасывается охотниками и очень недооценивается в целом?

Добро пожаловать в самый сокровенный секрет любителей мяса лося: голень.

Голень или мясо плеча лося, как правило, слишком жесткое и жилистое для большинства. Его часто бросают, скармливают собакам или просто закапывают после сбора урожая. Признаюсь: лосиные голени я тоже никогда не держал. Просто это казалось слишком большим трудом для куска мяса, которым я, вероятно, все равно не получу удовольствия.

Но потом я точно научился готовить настоящую лосиную голень, и с тех пор я пристрастился.

Я написал этот рецепт для всех, кто ищет способ лучше приготовить лосиные голени и помогает распространять добрые слова об этом очень недооцененном куске мяса.

В этом простом рецепте используются простые ингредиенты, которые действительно усиливают натуральный вкус рульки. Медленно готовя рульку в говяжьем бульоне, вы разрушаете жесткие сухожилия и разрыхляете мясо, делая конечный продукт очень нежным и приятным.

Следите за обновлениями, пришло время максимально эффективно использовать урожай крупной дичи и насладиться потрясающим вкусом лосиных голеней.

Какой вкус у лосиной голени?

Голень лося — это сложный и очень насыщенный отруб лося, который при правильном приготовлении может быть очень нежным и ароматным.

Обычно лосиную стойку бросают в кучу земли или просто выбрасывают, поэтому ее часто не замечают. Конечно, рульку нелегко обработать или приготовить, но по вкусовым характеристикам она не менее пикантна и вкусна, чем вырезка или спинка.

Простые ингредиенты, такие как лук, морковь, сельдерей и картофель, действительно подчеркнут естественный вкус рульки и при этом осветят ваше небо.

Что вам понадобится

* Голень лося часто рекламируется и продается как «Osso Buco», что является просто причудливым названием для поперечно вырезанной части голени лося.(Если вы покупаете лося как Osso Buco, используйте для этого рецепта 3-4 порции.)

Ингредиенты
  • Одна голень лося или 3-4 порции Osso Buco — прибл. 2 фунта
  • 1,5 стакана говяжьего бульона (я люблю костный бульон, но достаточно обычного говяжьего бульона)
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Соль
  • Перец
  • Порошок чеснока
  • Две веточки розмарина
  • Тимьян
  • Орегано
  • Три моркови, нарезанные кусочками размером 1-2 дюйма
  • 4 стебля сельдерея, нарезанные 3-дюймовыми кусочками
  • Одна белая луковица, нарезанная 2-дюймовыми кусочками
  • Два красновато-коричневых картофеля, нарезанных на 2–3 части

Приборы для приготовления пищи
  • Чугунная сковорода среднего размера
  • Мультиварка

Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 3-6 часов

Шаг первый: Подготовка и обжаривание лосиной голени

Во-первых, вам нужно хорошенько поджарить свою рульку, чтобы сохранить все эти лосиные ароматы на протяжении длительного процесса приготовления.

Я начинаю с покрытия голени оливковым маслом и втирания вручную соли, перца и чесночного порошка в мясо.

Не стесняйся.

Затем поставьте приправленную голень в холодильник примерно на час. Если дать вашей сезонной рульке отстояться, вкусы узнают друг друга. В этом шаге нет необходимости, но он имеет небольшое значение.

А пока вы можете мыть, нарезать и отложить овощи, которые позже будут добавлены в мультиварку.

Теперь о важной части: шептале.Перед добавлением мяса в мультиварку очень важно подрумянить голень и поджарить мясо. Для этого положите черенок в чугунную сковороду с оливковым маслом и поставьте в духовку после того, как разогреете до уровня жарки. Оставьте примерно на 20 минут или по десять минут на каждую сторону.

Шаг второй: медленное приготовление лосиной голени

Возьмите подготовленные овощи и добавьте их в мультиварку.

Налить прибл. Добавьте 1,5 стакана говяжьего бульона с овощной подушкой.Положите приправленную и приготовленную на гриле голень лося поверх овощей, как одеяло, поверните мультиварку на средний уровень и закройте крышку.

Теперь вы подошли к самому простому: приготовить рульку! Сложнее всего будет сопротивляться желанию оторвать кусочки этой восхитительной лосиной голени до того, как она действительно закончится.

Готовьте голень не менее трех часов, чтобы все ткани, жир и сухожилия разрушились. Если вы действительно хотите работать медленно и медленно, установите мультиварку на низкий уровень и дайте ей готовиться до шести часов.Такой способ приготовления помогает достичь оптимального вкуса вкусов костей и лося.

Помните, вы готовите медленно; нет никакой спешки.

Шаг третий: наслаждайтесь!

Подавайте лосичью голень в миске с несколькими ложками сока и наслаждайтесь застольем! Я рекомендую подавать лосичью голень со свежеиспеченными булочками, чтобы впитать все пикантные и сложные соки.

Где найти лучшую лосиную голень и оссобуко

Хотите, чтобы лучшее в мире мясо лося доставили прямо к вашему порогу? Щелкните здесь, чтобы просмотреть лучшие лосиные голени и Osso Buco на рынке, или нажмите кнопку ниже, чтобы найти лучшее мясо лося на рынке, отсортированное по поставщику, разделке и источнику.

МАГАЗИН МЯСА ЛОЛЯ СЕЙЧАС

Еще рецепты из лося

Особая благодарность Кайлу Кларку, который научил меня этому восхитительному рецепту и позволил мне поделиться им со всем миром. Он также заслуживает похвалы за восхитительную фотографию над этой статьей. Привет Кайлу, любителю мяса лося!

Рецепт голени ягненка с костью

Нежная голень ягненка , задушенная в роскошной шелковистой гладкой подливке , проста в приготовлении и полна аромата, исходящего от специй и овощей.Это блюдо элегантный и любимый всей семьей ужин , на приготовление которого не потребуется много времени. Тем не менее, единственное время ожидания — это время приготовления, и даже в течение этого длительного времени все, что вам нужно сделать, это позволить рульке ягненка готовиться в духовке, пока вы занимаетесь другими делами или даже расслабляетесь. Посмотрите видео в этом посте , чтобы увидеть, как супер просто сделать это выпадение с кости рецепт голени ягненка!

Рецепт голени ягненка

Голень ягненка.

Лук, картофель, морковь и чеснок.

Куриный бульон.

Гвоздика целиком. Итальянской приправы. Порошок тмина, перец, соль и черный перец.

Томатная паста.

Оливковое масло.

Вода.

Голень ягненка

Если вы хотите поразить свою семью и гостей, то этот рецепт рульки ягненка — то, что вам нужно попробовать! Все мы заняты и едва ли успеваем приготовить роскошный ужин для своей семьи.Тем не менее, так же, как мой Рецепт Fall Off The Bone Ribs и мой быстрый, но великолепно выглядящий Рецепт куриной грудки с чесноком и грибами, этот рецепт ягненка выглядит хорошо, имеет фантастический вкус и экономит много времени, которое вы можете использовать, чтобы сосредоточиться на других задачах или просто наслаждайтесь хобби!

Баранина Голень — это недорогой отруб , , и вы должны готовить его не менее 3 часов, чтобы он стал мягким, он выделяет невероятные ароматы костей и мяса. Он имеет изрядное количество жира, что помогает ему стать таким вкусным и смягчить структуру костей.Невозможно переварить голень ягненка, вы можете приготовить его на 30 минут или на час больше, и вы все равно получите ту аппетитную текстуру и аромат. Однако есть одна вещь, о которой вы должны быть осторожны, — это количество соуса. Количество жидкости для этого рецепта идеально подходит для приготовления в духовке в течение 3 часов, но если вы хотите готовить это блюдо дольше, вы можете увеличить количество жидкости в рецепте.

Как приготовить опавшуюся кость голени ягненка?

Приготовить это блюдо так же просто, как 1 2 3, и я совсем не шучу! Если у вас есть все ингредиенты, вы можете потратить 7 минут или меньше, чтобы собрать все вместе, а затем готовить в духовке в течение трех часов.

Во-первых, разогрейте духовку не менее 15 минут.

В форму для выпечки диаметром 9 или 12 дюймов добавьте специи, муку и куриный бульон. Добавьте чашку воды и взбивайте в течение минуты. Добавьте овощи, в том числе чеснок, и положите голень ягненка поверх овощей. Голень ягненка приправить солью, перцем, болгарским перцем и сбрызнуть оливковым маслом.

Накройте противень алюминиевой фольгой и поставьте в духовку на полтора часа. Откройте сковороду и переверните голень ягненка.Снова накройте сковороду и поставьте в духовку еще на полтора часа.

Достаньте форму для запекания из духовки и держите накрытой на 5–10 минут.

Подливка будет немного густой, и мясо обязательно отвалится от кости!

Как хранить оставшиеся голени ягненка?

Положите голень ягненка с подливой в герметичный контейнер и поставьте в холодильник. Употребить в течение трех дней.

  • 1 Голень ягненка около 350–400 г
  • 1 большая луковица, нарезанная кубиками
  • 2 моркови, большие кубики
  • 3 зубчика чеснока, нарезанные пополам
  • Куриный бульон ½ кубика
  • дюйма палочка корицы
  • 4 целых зубчика
  • 2 картофелины, нарезанные кубиками
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 1 чайная ложка итальянской приправы
  • 1 чайная ложка порошка паприки
  • ½ чайной ложки порошка тмина
  • ¼ чайной ложки черного перца
  • ¼ чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка
  • универсальной муки столовая ложка оливкового масла
TO SEASON THE LAMB SHANK:
  • ½ чайной ложки болгарского перца
  • щепотка соли
  • ¼ чайной ложки черного перца
  • Дождь оливкового масла
  • Разогрейте духовку до 374F / 190C.Перед использованием оставьте духовку включенной на 15 минут.

  • В форму для выпечки глубиной 9 дюймов (используйте форму для выпечки 12 дюймов, если вы хотите добавить больше овощей), добавьте муку, все специи, палочку корицы и куриный бульон.

  • Налейте в стакан воды и взбивайте в течение минуты.

  • Воткните зубчики в лук, добавьте в сковороду с картофелем, чесноком и морковью.

  • Поместите голень ягненка на овощи. Приправить голень ягненка паприкой, черным перцем и солью.Сбрызнуть оливковым маслом.

  • Налейте в форму для выпечки еще один стакан воды. Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой.

  • Готовьте голень ягненка в течение полутора часов, откройте сковороду и переверните ее. Снова накрыть алюминиевой фольгой и варить еще полтора часа.

  • Выньте голень ягненка из духовки и держите накрытой на 5–10 минут.

  • Подавать горячим с картофельным или рисовым пюре и украсить рубленой петрушкой.

  • Вместо куриного бульона можно использовать говяжий бульон.
  • Вы можете заменить куриный бульон на куриный бульон. Слейте воду и используйте две чашки куриного бульона. Если вы используете концентрированный куриный бульон, используйте один стакан куриного бульона и один стакан воды.
  • Нет итальянской приправы? затем замените его тимьяном.
  • Вымойте голень ягненка и обсушите перед приготовлением.
  • В это блюдо можно добавить другие овощи, например, сельдерей.
  • Если вы готовите две голени ягненка, возьмите сковороду большего размера и удвойте ингредиенты.

калорий: 275 ккал

Эта страница может содержать партнерские ссылки, которые платят мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Pinterest | Facebook | Instagram

Тушеные рульки из оленины — The Sporting Chef

Пожалуйста, перестаньте выбрасывать эти вкусные оленины!

Обжаренные в духовке и тушенные в жидкости, оленины из оленины являются исключительными бульонами и бульонами.Но при тушении в стиле оссо-букко нежное влажное мясо впечатлит даже самого опасающегося дичи едока.

Процесс занимает несколько часов, но его можно подготовить за день или два и заморозить.

Тушеная рулька из оленины отлично смотрится на тарелке рядом с грудой горячего картофельного пюре или кремовой поленты.

Когда дело доходит до приготовления оленьих голеней, вы знаете, восхитительной части, которую многие охотники либо выбрасывают, либо скармливают собаке, большинство из нас разрезает их на части толщиной 3 или 4 дюйма и тушит, пока они не станут очень нежными.Это нормально, но если вы действительно хотите чего-то, что заставит их сказать: «Черт возьми, это выглядит невероятно!», Попробуйте медленно приготовить 10-дюймовую часть голени в ароматном соусе. Они захотят сделать фотографии, чтобы запечатлеть то, что находится на тарелках перед ними.

Жалко, что у оленя всего четыре ноги. Процесс прост и не требует рецепта.

См. Также этот рецепт оссо-буко: https://sportingchef.com/venison-osso-buco/

Соедините это с хорошим Шардоне от Винодельни Майкла Дэвида.

Тушеные стержни

Курс: салат

Кухня: американская

Ключевое слово: рецепты большой дичи, рецепты из оленины

Порций: 4

  • 4 голени оленины
  • соль и перец
  • мука
  • ½ стакана растительного масла
  • 2 стакана репчатого лука
  • 2 стакана крупно нарезанного сельдерея
  • 2 стакана крупно нарезанного лука
  • 8 зубчиков чеснока, измельченного
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 2 чашки говядины, оленины или бульона из дичи
  • 1 чашка белого сухого вина
  • 1 веточка розмарина
  • 1 или 2 веточки тимьяна
  • 3 лавровых листа
  • 1 чайная ложка цедры лимона
  • 2 столовые ложки листья петрушки, нарезанные
  • Разогрейте духовку до 350 градусов.Голень оленины тщательно просушите бумажными полотенцами. Обильно приправить солью и перцем и посыпать мукой. Нагрейте масло в прочной, пригодной для использования в духовке кастрюле (с крышкой, как у голландской духовки) на среднем или сильном огне. Добавьте оленину и равномерно обжарьте со всех сторон. Выньте черенки из горшка и оставьте.

  • Добавьте в кастрюлю лук, морковь и сельдерей и слегка подрумяните. Добавить чеснок и томатную пасту и варить 2 минуты. Добавьте 1 стакан бульона и перемешайте дно кастрюли, чтобы разбить кусочки. Верните черенки в кастрюлю, добавьте вино, розмарин, тимьян и лавровый лист.Жидкость всегда должна покрывать стойки примерно наполовину. Добавьте запас до нужного уровня и зарезервируйте любые дополнительные, чтобы добавить позже, если это необходимо. Накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на 2½ часа. Проверьте примерно через 1,5 часа и посмотрите, не нужна ли дополнительная жидкость. При необходимости добавьте еще бульона и / или вина.

  • Когда ножки становятся мягкими, переложите их на тарелки или блюдо. Удалите лавровый лист. Выложите ложку соуса и овощи из кастрюли и украсьте цедрой лимона и петрушкой.

← Коттеджный пирог с яблоками, тушеная с яблоками →

Воздушная фритюрница «Голень ягненка — приготовление безупречно»

Воздушная фритюрница отлично подходит для жарки бараньих голеней до тех пор, пока они не станут нежными и наполненными ароматом.

Голень ягненка пропитан ароматом приправы и станет очень нежным. Они вкусные сами по себе, но я рекомендую приготовить к ним несколько гарниров. Лично я люблю есть их с картофельным пюре и подливкой.

Вы должны получить примерно четыре порции, не внося никаких изменений в этот рецепт. Тем не менее, он может сильно различаться в зависимости от размера ваших ягненков и от того, кормите ли вы крупных поедателей или нет.

Вы также можете приготовить бараньи рульки в Instant Pot.Готовить в кастрюле быстрого приготовления совсем другое дело, ведь мы готовим рульки в восхитительном томатном соусе. Это отличная альтернатива этому рецепту.

Если у вас так или иначе останутся остатки еды, я настоятельно рекомендую вам оставить их. Остатки мяса отлично подходят для пиццы, пирогов, бутербродов, свитков пиццы и многого другого. Мясо можно хранить в холодильнике три дня или в морозильной камере три месяца.

Идеи для гарнира из бараньей рульки

Картофельное пюре — это классика, и оно всегда отлично сочетается с бараниной.Я настоятельно рекомендую приготовить подливку к баранине и картофелю, чтобы получить лучшее на вкус блюдо. Если вы хотите быть немного здоровее, попробуйте вместо этого приготовить пюре из цветной капусты.

Жареные овощи, такие как сладкий перец, картофель, морковь и лук, станут отличным гарниром. Вы можете приготовить их в традиционной духовке или во фритюрнице. В качестве альтернативы вам подойдет вкусный стейк-фри или татер-то.

Если у вас есть свободное время на кухне, отличным выбором станут другие гарниры, такие как сыр из цветной капусты или сливочный шпинат.Они оба невероятно вкусные и очень простые в приготовлении.

Регулировка рецепта

Чтобы добавить немного дополнительного аромата, вы можете добавить немного вина к куриному бульону. Подойдет красное или белое вино, все зависит от ваших личных предпочтений.

Не стесняйтесь добавлять во фритюрницу еще несколько овощей с бараньими ножками. Например, картофель, морковь, лук, сладкий перец или сладкий картофель хорошо приготовятся. В зависимости от овоща вам может потребоваться добавить его в конце приготовления.

Домашняя подливка отлично подойдет к этим бараньим рулькам. Вы можете использовать немного жидкости из фритюрницы, чтобы приготовить восхитительный соус. Для загустения подливы используйте смесь из двух столовых ложек кукурузного крахмала и трех столовых ложек воды. В качестве альтернативы вы можете использовать смесь для быстрого приготовления соуса, например Gravox.

Вы можете изменить приправу для баранины по своему вкусу. Подойдут и другие травы, такие как мята, кориандр или тимьян. Вы также можете попробовать добавить луковый порошок, кайенский перец, горчичный порошок, перец или даже тмин.Не стесняйтесь экспериментировать.

Приведенный ниже рецепт проведет вас через все этапы приготовления баранины во фритюрнице. Если вы попробуете наш рецепт, обязательно оставьте нам отзыв внизу этой страницы.

Рецепт голени ягненка для фритюрницы

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час 20 минут

Общее время 1 час 30 минут

Порций4

Ингредиенты

  • 4 голени ягненка
  • 10 2 чайные ложки оливкового масла измельченный чеснок
  • 2 чайные ложки соли
  • ½ чайной ложки перца
  • 1 чайная ложка листьев розмарина
  • 2 чайные ложки орегано
  • 250 мл (8.5 жидких унций) куриного бульона

Инструкции

  1. Разогрейте фритюрницу до 200 ° C (390 ° F). Чтобы нагреться до нужной температуры, потребуется примерно пять минут.
  2. Натрите голени ягненка оливковым маслом, чесноком, солью, перцем, розмарином и орегано.
  3. Поместите в фритюрницу и готовьте 20 минут.
  4. Уменьшите температуру фритюрницы до 150 ° C (300 ° F) и добавьте куриный бульон. Варить 1 час.
  5. Переверните голени ягненка на полпути.
  6. Подавай и наслаждайся.

Советы по рецептам

  • Добавление новых голеней ягненка — отличный способ накормить больше людей. Тем не менее, вам может потребоваться фритюрница большего размера, чтобы она соответствовала всем стойкам.
  • Свежие или сушеные травы подойдут для этого рецепта. Лично я использую сушеные травы, так как их легче достать. Если вы используете свежие травы, обязательно удвойте их количество.
  • Добавьте к куриному бульону красное или белое вино для придания вкуса.
  • Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера голени ягненка.
  • Баранина должна легко отделяться от кости. Если этого не произошло, возможно, вам придется немного увеличить время приготовления.

Насыщенные жиры: 3,9 г

Транс-жиры: 0,2 г

Пищевые волокна: 0 г

Сахара: 0 г

Холестерин: 0 г

Холестерин: 148000 5 натрия

Белок: 54 г

Приведенная выше информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора.

Другие рецепты фритюрницы

Ниже приведены еще несколько вкусных рецептов, которые вы можете попробовать во фритюрнице.

Свиные отбивные, обжаренные на воздухе, — одни из самых вкусных, которые я когда-либо пробовал. Они покрыты восхитительной смесью приправ, которая добавит аромата и сохранит нежность свинины. Я настоятельно рекомендую попробовать.

Фритюрница отлично подходит для приготовления некоторых куриных бедер. Лично я люблю приправлять бедра различными травами и специями.В результате получаются сочные бедра, наполненные ароматом. Я очень рекомендую попробовать.

Надеюсь, что жареные на воздухе бараньи рульки будут такими же вкусными, как и для меня. Если у вас есть отзывы, не стесняйтесь оставлять комментарии ниже.

Три ножки, которые вы должны приготовить на ужин — центр тарелки

Вы упускаете возможность поесть рульки? Как и у osso buco, голень — это ценный отруб, исходящий от ноги. Скромный и трудолюбивый, этот тонкий покрой с соединительной тканью делает его жестким.Но при медленном приготовлении в течение нескольких часов все это превращается в ароматный и студенистый соус, оставляя мясо нежным и сочным. Это одно из чудес приготовления пищи. Мы рекомендуем вам испытать это на себе. У нас есть три различных типа, которые помогут вам в темперировании, так что читайте дальше и выбирайте себе хвостовик!

Хвостовики вулкана баранины поразят вас

Стойки вулкана Лэмба могут быть даже лучше, чем оссо буко. Голени крупнее, их легче готовить, к тому же они красиво выглядят на тарелке.Этот ягненок выращивается в нашем кооперативе в Скалистых горах, чтобы получить исключительную нежность и свежий, полный вкус. Вы получите две черенки по 16–18 унций в упаковке, подходящих для отдельных порций. Но почему их называют «хвостовиками вулканов»?

При обжаривании голеней вулканов мясо затянется, а кость останется стоять высоко, делая все это немного похожим на вулкан. Повара любят эти рульки за простоту приготовления и за то, как они впечатляюще смотрятся на тарелке.В отличие от оссобуко неправильной формы, эти баранины имеют плоское дно — и останутся таковыми после приготовления — чтобы получился прекрасный товарный вид. Попробуйте их в нашем рецепте тажина, который изображен на фото вверху этого поста.

Хвосты кабана передние и задние

Попробуйте тушить наши голени кабана (доступны в двух размерах), чтобы получилось сочное мясо с опавшими костями. Передняя часть на 10 унций. средний имеет конусообразную форму и более длинную кость, а задний — 16 унций. предлагает немного больше мяса в компактной упаковке.Оба обладают прекрасным вкусом, поэтому выберите размер, соответствующий вашему случаю или аппетиту, и готовьте их медленно и медленно.

Наше мясо кабана поступает от поистине диких животных, которые пойманы — а не на охоте — в Техасе, где они питаются естественной диетой, состоящей из травы, корнеплодов, орехов, фруктов, желудей и злаков. Это способствует неповторимому вкусу мяса кабана; он чем-то похож на нежирную свинину, только темнее, краснее и насыщеннее.

Хенкеры на свиные рульки

Хвостовики. Мы не можем насытиться ими.Эти традиционные свиные рульки без кожи идеально подходят для медленного приготовления, пока не проявятся все глубокие ароматы соединительной ткани и костей. Странные кусочки часто самые вкусные, и им просто нужно немного внимания, чтобы их оценить. Баварцы наверняка знают это, о чем свидетельствует их знаменитое блюдо schweinshaxe, , приготовленное из свиной рульки, свиной рульки или свиной рульки. Все, кто пробовал это блюдо из свинины на Октоберфесте, с тоской вспоминают о нем.

Старые породы самые вкусные, и наша историческая свинина доказывает это.Выращенные на семейных фермах, придерживающихся традиционных методов, свиньи нашей исторической породы имеют естественное поведение, достаточно места и не получают антибиотиков или стимуляторов роста. Попробуйте и попробуйте то, чего вам не хватало.

Хвостовики для соединения нас

Независимо от того, какие рульки вы выберете, если вы умеете приготовить одну, вы можете приготовить их все. Тушеные в духовке, на плите или в мультиварке, они могут быть адаптированы к любому стилю. Жаждете вкусов Юго-Восточной Азии? Добавьте в жидкость для тушения имбирь и лимонник.Есть остатки вина? Подать вино 70/30 в тушеный полусухой глазури. Есть сладкоежка? Попробуйте кисло-сладкий / агродольче с сухофруктами и бальзамиком. Как бы вы их ни готовили, есть что-то восхитительно средневековое в том, чтобы объявлять рульки на ужин.


С 1985 года Д’Артаньян находится в авангарде движения от фермы к столу, производя продукты превосходного вкуса, сотрудничая с небольшими ранчо и фермами. Мы придерживаемся принципов естественного выращивания на свободном выгуле, экологически рациональных и гуманных методов ведения сельского хозяйства и не используем антибиотики или гормоны.Вот почему продукты D’Artagnan уже более 35 лет почитаются самыми известными шеф-поварами Америки. Мы предлагаем такие же высококачественные продукты домашним поварам на сайте dartagnan.com, а также рецепты и руководства, которые помогут вам жить вкусной жизнью.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *