Рульки свиные рецепт: Свиная рулька вареная рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Как и сколько варить свиную рульку в кастрюле на холодец, перед запеканием, в скороварке

Из свиной рульки можно приготовить множество вкусных блюд. Из этой статьи вы узнаете как правильно варить свиную рульку в кастрюле, мультиварке и скороварке в домашних условиях. А также как приготовить из нее холодец, рулет и суп.

Сколько варить свиную рульку

На холодец свиную рульку нужно варить 5 часов на небольшом огне.
Перед запеканием в фуховке свиную рульку варят 2 часа в кастрюле после закипания.
Рулет из рульки варят 3 часа в кастрюле до полной готовности.
В мультиварке — выбираем режим «Мультиповар» и ставим таймер на 3 часа.
В скороварке рулька сварится за 1 час.

Как правильно варить рульку свиную в кастрюле на холодец

Каждая хозяйка привыкла готовить холодец по-своему личному рецепту, из разного вида мяса. Ниже представлен вариант превосходного холодца, который готовится их свиной рульки. Процесс очень простой, быстрый, а получается блюдо необыкновенно вкусным и аппетитным.

Ингредиенты:

свиная рулька – 1,5 кг;
вода – 3-3,5 л;
морковка – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
лавровый лист – 1 шт.;
перец горошком душистый – 4 шт.;
перец черный горошком острый – 4 шт.;
чеснок – 6 зубков;
зелень петрушки – 3 веточки;
соль – 1 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления:

Свиную рульку хорошенько почистить острым ножом, чтобы удалить все имеющиеся загрязнения со шкурки.
Если сильно большая рулька, то разрубить на средние куски.
Выложить рульку в кастрюлю, залить водой, так, чтобы продукт покрыло на 4 см. Чтобы холодец получился густым, стойким, в кастрюлю вместе с рулькой можно дополнительно положить варится свиную шкурку от сала.
Поставить кастрюлю на умеренный огонь, довести до кипения.
После закипания, выключить огонь, слить воду, а рульку хорошенько промыть.
Залить рульку чистой водой и снова поставить на умеренный огонь, довести до кипения.
После второго закипания, снять появившуюся на поверхности пенку, отрегулировать огонь до минимального и варить рульку при закрытой крышке до 5 часов. Крышку закрывать нужно не до конца, обязательно оставить небольшое отверстие, чтобы бульон не выкипел.

За 60 минут до конца варки, в кастрюлю положить очищенную, помытую морковь и луковицу.
Также дополнительно положить лавровые листья, душистый, острый перцы горошком и подсолить.
Готовую рульку выложить на тарелку, дать остыть. Луковицу из бульона вынуть она не понадобится, а морковку положить на тарелочку и использовать в дальнейшем для украшения холодца.
Отделить мясо от кости и шкурки. По желанию, можно и положить в холодец свиную шкурку.
Мясо разделать на небольшие кусочки, сложить в специальные емкости.
Сверху мясо украсить кружочками моркови, вырезанными в виде звездочки, листиками петрушки, присыпать измельченным чесноком и залить все бульоном. Обязательно бульон предварительно процедить через сито, так как в нем могут попадаться мелкие косточки.
Поставить емкости в холодильник, чтобы холодец застыл.
Готовый холодец вынуть из холодильника, по желанию, убрать с поверхности холодца появившийся при застывании жир.
Выложить холодец на порционную тарелку, разрезать на кусочки, подать к столу. Обязательно к холодцу в отдельной пиале подать острую горчицу или хрен.

Вот и все холодец из свиной рульки готов. В застывшим виде выглядит очень красиво, аппетитно. Консистенция стойкая, не распадается, необыкновенно приятная на вкус. Данный холодец считается по приготовлению простым и бюджетным вариантом.

Как варить свиную рульку на рулет

Сегодня мы будем готовить очень вкусный рулет из свиной рульки. Свиную рульку можно купить на рынке. Такой мясной рулет способен отлично держать форму и прекрасно режется. В исходном варианте он сохраняет розовый цвет.

Ингредиенты:

свиная рулька – 1 шт. ;
сухой чеснок – 2-3 ч.л.;
черный молотый перец – 1 ч.л.;
соль – 15 г.;
соль нитритная – 15 г.

Пошаговый рецепт приготовления:

Берем свиную рульку и хорошенько скребем ее ножом.
Промываем свиную рульку под проточной водой.
Затем отделяем косточку. Для этого посередине делаем надрез ножом и руками помогаем оторвать от кости. При этом стараемся не повредить шкуру чтобы получился цельный рулет.
Отделенную кость можно использовать для приготовления холодца или мясного бульона.
Далее отделяем ножом кусочки мяса. Их нужно порезать на кусочки поменьше чтобы потом мясо можно было равномерно распределить по всему рулету. Отделяется мясо достаточно легко, главное иметь острый нож.

Разделяем мясо на волокна. Можно порвать руками, если получается или разрезать ножом. В результате общий вес мяса со шкурой составляет 1,5 кг. Соли нужно взять из расчета 2% от общей массы. Таким образом нам понадобится 30 г соли. Берем по 15 г поваренной и нитритной соли, хорошенько их перемешиваем.
Благодаря нитритной соли готовое мясо останется таким же розовым цветом. Также она придает блюду немного ветчинный вкус. Если это не так важно, можно заменить ее поваренной солью. Хорошенько натираем солью все мясо.
Затем добавляем сухой чеснок и черный молотый перец. Все специи тщательно втираем в мясо.
Все нарезанные кусочки мяса равномерно распределяем по всему куску и скручиваем рулет.
Далее обвязываем рулет кулинарной нитью. Если такой нити нет, можно взять обычную нитку. Завязывать нужно по кругу и по всей поверхности рулета. Главное условие – целостность формы.

Плотно заворачиваем рулет в пищевую пленку. Используем несколько слоев, так как в дальнейшем он будет вариться в этой пленке.
Отправляем рулет мариноваться в холодильник на 1-3 суток.
Через сутки вынимаем рулет из холодильника и опускаем его в кастрюлю с кипящей водой.
Убавляем огонь до минимума и варим 3 часа. Также рулет можно запечь в духовке в рукаве для запекания.
Спустя 3 часа достаем рулет из воды и даем остыть. Остывать он может в пленке. Но во время варки накапливается жидкость или жир и когда рулет остынет – этот жир останется на его поверхности. Поэтому освобождаем рулет от пленки.
После того как рулет остыл можно поставить его в холодильник для застывания или избавить его от веревок и нарезать для пробы.

Разрез рулета получается красивым и аппетитным. В нем есть кусочки мяса и сала. Этот рулет отлично сочетается с черным хлебом и горчицей. Такое блюдо может заменить магазинную ветчину.

Как варить свиную рульку перед запеканием

Сегодня я расскажу вам, как приготовить вкусную рульку из свинины с добавлением чеснока. Я буду запекать ее в духовке. Обычно рульку я делаю на день рождения мужа или на Новый год.

Ингредиенты:

свиная рулька со шкуркой – 2 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
морковь – 2 шт. ;
лавровый лист – 2-4 шт.;
перец черный, горошком – 7 шт.;
укроп – 1 пучок;
чеснок – 5 зубчиков.

Пошаговый рецепт:

Зелень нам понадобится в последнюю очередь, при подаче на стол. Поэтому уберем ее в сторону. Рульку вначале нужно помыть и почистить. Отправим ее в кастрюлю.
Буду готовить из двух целых.
Наливаем в кастрюлю воды, кладем туда рульку и доводим до кипения. Через 20 минут убавим огонь и будем варить ее один час. Предварительно собираем пену.

Рульку при варке периодически нужно приподнимать над дном, чтобы она не прилипла. Но я советую делать это до кипения.
Прикрываем крышкой и варим ее 1 час. После этого кладем морковь (в кожуре).
Добавим луковицу с шелухой (если хотите, можете очистить). Опускаем ее в бульон.
Еще нужно будет добавить 2 столовые ложки соли. Я специально делаю так, чтобы бульон был немного пересолен.
Все перемешаем и попробуем на вкус.
Мне показалось, что соли мало, добавила еще половину. Накрываем крышкой и варим еще 2 часа.
Через 1 час 40 минут я добавлю черный перец, лавровый лист и варим еще 20 минут.
После того как рулька приготовилась ее нужно вытащить из кастрюли. Делать это нужно очень аккуратно. Потому что она очень нежная и может разваливаться.

Использую специальную лопаточку. Теперь даем остыть рульке 10 минут.
Делаем в рульке надрезы и кладем чеснок. Переносим рульку на противень с пергаментной бумагой. Смазываю его оливковым иди другим растительным маслом.
Аккуратно кладу рульку на бумагу.
Каждый кусочек смазываем майонезом или сметаной по всей поверхности.
Духовку разогрею до 250 градусов и при этой температуре будем выпекать около 15 минут.
Нарезаем зелень на мелкие части, потом посыпаем ей готовую рульку.

На разрезе можно увидеть, что мясо буквально рассыпается, оно очень нежное. Майонез должен быть вместо соуса. Иногда горчицу добавляю. Вышла очень вкусная рулька у меня. Это блюдо заслуживает отдельного внимания.

Как варить свиную рульку в скороварке

Любите сочную и вкусную свиную рульку, но все способы приготовления уже надоели и кажутся такими пресными? Тогда ищем скороварку и мигом её достаём! Этот способ приготовления сделает рульку невероятно сочной, а несколько лёгких соусов добавят необыкновенной пикантности. И конечно же в конце рецепта будут несколько советов и даже секретов вкусного приготовления!

Ингредиенты:

свиная рулька;
1 шт. моркови;
1 шт. репчатого лука;
1 шт. корня имбиря;
3 шт. чеснока;
2 шт. зелёного лука;
1 ч.л. соли;
1 ст.л. сахара;
150 мл. соевого соуса;
1 стакан сухого вина;
гранатовый соус;
острый соус.

Пошаговый рецепт приготовления:

Рецепт начнётся с самого главного — со скороварки. В скороварку нужно поместить саму свиную рульку, очищенную морковь, головку репчатого лука, корень имбиря, зелёный чеснок, зелёный лук, соль, сахар, соевый соус и сухое вино. Всё залить примерно 1 литром воды. Если вода не покрывает целиком рульку, то совсем не страшно, она потом немного уменьшится в размерах.

Ставим скороварку со свиной рулькой и всем остальным на огонь и забываем про неё на 1 час.
Через 1 час достаём рульку из скороварки и кладём в какую-нибудь ёмкость, так как дальше её нужно отправить в духовку.
В небольшую миску налить гранатовый соус и добавить немного острого, хорошо перемешать.
Полученным соусом хорошо смазать всю свиную рульку и поставить в духовку примерно на минут 20 для аппетитной румяной и хрустящей корочки.
Отлить в сковороду немного того бульона, в котором готовилась рулька.
Поставить сковороду с бульоном на плиту, добавить несколько капель острого соуса и выпаривать до небольшого загустения. При этом не забывайте помешивать.
Свиную рульку достать из духовки, выложить на тарелку и полить только что приготовленным соусом.

Чтобы от свиной рульки получить не только максимум сочности, но и максимум мяса, то берите только заднюю часть! В ней действительно намного больше мяса, чем в передней части. А чтобы получить тот самый пикантный вкус в соусе, берите что-то вроде табаско, тогда получится просто идеально! А сочетаться такая рулька будет прекрасно с варёным рассыпчатым рисом. А если ещё добавить разнообразные соленья, то получится просто сказка! Это идеальный рецепт для пикантной и сочной рульки, можете даже не сомневаться. Поэтому попробовать нужно как можно быстрее!

Как варить свиную рульку на суп

Сегодня мы с вами приготовим вкуснейший гороховый суп на мясном бульоне из свиной рульки.

Ингредиенты:

Для бульона:

свиная рулька – 500 г;
говяжьи кости – 500 г;
лук – 1 шт.

Для супа:

картофель – 400 г;
горох – 200 г;
вода – 2-2,5 л;
лук – 1 шт. ;
морковь – 1 шт.;
соль – по вкусу;
перец – по вкусу;
лавровый лист – 1 шт.;
подсолнечное масло – для зажарки;
мука для обвалки лука.

Способ приготовления по шагам:

Первый шаг в приготовлении — подготовка гороха к варке.
Для этого нам необходимо 200 грамм гороха замочить в холодной воде на 4 часа. Поэтому, чтобы быстро приготовить суп, горох лучше замочить заранее.
Далее приступаем к приготовлению бульона. Необходимо взять 3-х литровую кастрюлю и налить в нее холодную воду.
Ставим кастрюлю с водой на плиту, перекладываем мясо в кастрюлю и доводим до кипения.
В то время пока готовится мясо, перейдем к подготовке овощей.
Картофель, лук и морковь моем под проточной водой, очищаем от кожуры.
Теперь приступаем к нарезке овощей. Картофель и одну луковицу нарезаем мелкими кубиками. Морковь режем мелкой соломкой.
Когда мясо закипело, снимаем пенку.
Следующий шаг — добавить в кастрюлю вымоченный горох. Далее, варить будем на медленном огне в течении 3-х часов до полной готовности мяса.
За 30 минут до того как сварится мясо, берём вторую луковицу, которую мы не резали и надрезаем её на крест у основания, чтобы она лучше отдавала сок. Надрезы необходимо сделать с двух сторон, глубиной примерно 0,5 см.
Надрезанную луковицу отправляем в кастрюлю к мясу и гороху.
После того как прошло 3 часа и мясо сварилось, его необходимо достать из кастрюли и положить в отдельную посуду.
Луковицу также достаём, она нам больше не пригодится.
Если после 3-х часов варки горох не разварился, его нужно будет перемолоть в блендере.
Для того чтобы легче перемолоть горох в пюре, нужно добавить немного бульона.
Далее, гороховое пюре выкладываем обратно в кастрюлю.
Нарезанный картофель перекладываем в кастрюлю и перемешиваем.
Теперь, приступаем к приготовлению зажарки.
Наливаем в сковороду подсолнечное масло и даём ему нагреться.
Нарезанный лук обваливаем в муке, перекладываем в сковородку, обжариваем до золотистого цвета.
К обжаренному луку, добавляем морковь и обжариваем её.
Когда зажарка готова, перекладываем её в кастрюлю.
Суп солим и перчим по вкусу.
Через 5 минут добавляем лавровый лист и выключаем огонь.
Кастрюлю накрываем крышкой и даём супу настояться 30 минут.

Гороховый суп со свиной рулькой готов. Подать его нужно горячим с сухариками.

Рулет из свиной рульки в мультиварке

Сегодня мы с вами приготовим необычный рулет из свиной рульки в такой чудо кастрюле, как в мультиварке. Он получается настолько вкусным и нежным, что мясо просто тает во рту. Готовится это блюдо настолько легко, что с ним под силу справиться даже начинающему кулинару.

Ингредиенты:

рулька – 700 гр.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 3 зуб.;
растительное масло – 2 ст. л.;
соль, паприка, базилик, орегано – по 1 ч. л.;
лавровый лист – 2 шт.;
перец (горошком) – 10 шт.;
вода.

Способ приготовления по шагам:

Для данного блюда лучше использовать свежую и охлаждённую рульку, но не мороженную. Сначала подготовим её кожицу. Для этого мы хорошенько очистим её острым ножом. После этого кожица станет розовой и очень нежной.
Затем рульку тщательно промоем под холодной проточной водой и слегка обсушим или оботрём бумажным полотенцем.
Теперь нам нужно аккуратно извлечь косточку. Для этого мы сделаем сбоку надрез до косточки, исключительно острым ножом. Дальше режем по косточке. Таким образом мы постепенно отделим мясо. Кость, которую мы вырезали, завернём в пакет и пока уберём в холодильник. Она нам пригодится в дальнейшем для варки бульона.
Далее с рульки обрежем лишние прожилки, а большие куски мяса слегка надрежем, чтобы они хорошо напитались специями и чесноком.
Сделаем специальную и ароматную смесь для натирки мяса. Для этого в отдельной миске смешаем соль, паприку, базилик, орегано и чеснок в однородную массу.
Затем получившиеся смесью из приправ натрём мясо. Теперь рульку можно свернуть в рулет.
Далее возьмём любые тугие и крепкие нитки. Обернём их вокруг рулета покрепче. Это нужно для того, чтобы рулет не раскрутился. Оставим его мариноваться в холодильнике в течение 2 часов.
Через время рулька замариновалась. Теперь подготовим лук. Для этого мы его почистим, помоем и порежем на кольца крупного размера. Затем уложим его на дно чаши в мультиварке, а сверху рульку.
Далее добавим туда же лавровый лист, перец горошком и зальём необходимым количеством растительного масла и воды. Затем закроем крышкой, а в меню выберем программу «Мультиповар». С помощью кнопки температуры выберем 130 градусов и нажмём на «Старт».
Доливаем воду так, чтобы она на половину покрыла рульку. Закроем крышку и продолжим варить. За 1 час до конца приготовления рульку перевернём. Обязательно контролируйте воду во время всей готовности.
Через 3 часа рулька готова, дадим ей немного остыть. После чего мы уберём нитки и нарежем на порционные куски. Получился сочный и ароматный рулет.

Данное блюдо готовится легко и просто, а получается очень вкусно. Такой рулет идеально подойдёт как на каждый день, так и на праздничный стол.

Источники:

https://www.youtube.com/watch?v=XsoAsuJV7do https://www.youtube.com/watch?v=2fqYgXMnMoY https://www.youtube.com/watch?v=JxMgFjTiPIY https://www.youtube.com/watch?v=3f-2450qaa0 https://www.youtube.com/watch?v=t2CLZSh42ZM https://www.youtube.com/watch?v=bZavxhAcMxU

[свернуть]

Холодец из свиной рульки и говядины

Главная Рецепты Закуски Холодец и заливное Из мяса

3 февраля 2022

Наталья Василенко

Салат со свиным языком и грибами
1 0 0 Легкий
Постные ленивые голубцы
1 1 0 Легкий
Кабачковые оладьи с фаршем
2 2 0 Легкий
Салат с копченой колбасой, помидорами и сыром
1 0 0 Легкий
Вино из красной смородины
1 4 0 Легкий

Все рецепты автора

Новый год
Рождество
День рождения
На завтрак

Холодец – традиционное блюдо в зимние месяцы в нашей семье. Холодцы люблю разные, особенно с птицей, но сегодня хочу поделится рецептом домашнего холодца со свиной рулькой и говядиной.

Ингредиенты

свиная рулька	2,5 кг
свиные ножки	1 кг
говядина на кости	1,5 кг
морковь	3 шт
лук репчатый	2 шт
чеснок	1 гол
лавровый лист	5 шт
зерна горчицы	20 шт
черный перец горошком	10 шт
гвоздика	10 шт
соль	2 ст. л.

Общая информация

Таблица мер и весов

Видеорецепт

Подготовим мясо. Говядину помоем, свиные ножки поскоблим, удалим пальцы и поместим в кастрюлю. Укладываем мясо в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы вода полностью покрывала мясо (на такое количество мяса у меня ушло 4 литра воды). Ставим кастрюлю на плиту. Когда вода закипит, полностью сливаю воду, мою мясо и мою кастрюлю. Помытое мясо, с которого уже не будет идти пена, опять заливаю водй и ставлю на плиту. Когда вода повторно закипит, делаем минимальный нагрев и томим мясо под крышкой 4 часа. Добавляем морковь, порезанную крупно, лук и все специи, кроме лаврового листа, и томим мясо еще 1 час. Добавляем лавровый лист и соль, кипятим все вместе еще 30 минут. Снимаем мясо с огня, вытаскиваем его и процеживаем бульон. Даем мясу и бульону остыть, остывшее мясо разбираем на волокна и выкладываем его в судочки (лотки) или тарелки. Чеснок пропускаем через пресс и выкладываем сверху на мясо. Заливаем бульоном и отправляем на холод до полного застывания холодца. Застывший холодец подаем к праздничному столу либо в судочках, либо перевернув его на блюдо. Холодец со свиной рулькой и говядиной готов! Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!
Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен
Присоединяйся к нам в Telegram
Приглашаем в наш канал Viber
Поделись рецептом с друзьями!
Легкий 13 30 1
Яблочный Пирог «3 Стакана» с Секретом
Олеся
Легкий 36 164 10
Быстрые и очень Сочные Лепешки с Фаршем
Олеся
Легкий 120 923 430
Цветаевский яблочный пирог
Олеся
Легкий 30 173 10
Яблочный пирог, который ТАЕТ во РТУ! За 5 минут + Выпечка
Олеся
Легкий 15 42 1
Оладьи из Кабачков с Фаршем
Олеся
Легкий 29 81 8
Рулет из кабачков.
Вкусная Закуска
Олеся
Легкий 13 212 135
«Яйца Фаберже» (заливное в яичной скорлупе)
Олеся
Легкий 9 160 37
Заливное из курицы
Олеся
Легкий 6 119 27
Язык заливной
Олеся
Легкий 8 65 80
Мясо «Провансаль»
elena_110
Легкий 9 20 9
Заливное по-южному
lanita69
Легкий 4 4 0
Оригинальное заливное мясо с хреном
IrinaCooking
Легкий 1 5 0
Домашний холодец из свинины и курятины
batyanya2009
Средний 4 3 2
Желе закусочное от МахеевЪ «2 в 1»
Ксения40
Легкий 3 3 0
Холодец со свининой и говядиной
Наталья Василенко
Легкий 1 3 0
Холодец без желатина из курицы и свиной рульки
Alexzandra
Средний 3 2 0
Домашний холодец со свининой и петухом
Наталья Василенко
Легкий 2 2 0
Заливное из языка
zarevna
Суп из свиной рульки — наваристый и душевный: рецепт с фото и видео
Суп из свиной рульки – наваристый и душевный, приготовить его можно за сущие копейки и вкусно, и сытно накормить всю семью. Такой суп варится с совершенно разными наполненителями: и с горохом, и с картофелем, и с гречкой, и с солеными огурцами, и со свеклой, и с множеством других продуктов – что-то наверняка найдется у вас в холодильнике. Рульку для супов можно использовать как копченую, так и сырую.

Перед тем, как варить сырую рульку, сделайте на ней несколько глубоких надрезов (до кости), так она быстрее проварится.

Реклама
Как приготовить суп из свиной рульки — 15 разновидностей
Сытный суп с фасолью и пастой из помидоров
Кудрявый суп с яйцом на свежей рульке
Перловый суп на бульоне из копченой рульки
Суп из гречки на рульке (свинина)
Суп с несколькими крупами на свиной рульке
Рассольник на свежей рульке
Фасолевый суп на свином бульоне с лапшой
Суп с копченой рулькой и фенхелем
Суп с рисом на свином бульончике
Традиционный суп на рульке с горохом
Необычный суп с угрем на свином бульоне
Солянка на подкопченной рульке с оливками
Ароматный украинский борщ со свининой
Суп с горохом и мятой, сваренный на копченой рульке
Щи с бульоном из свежей рульки
Реклама
Сытный суп с фасолью и пастой из помидоров
Это довольно традиционный рецепт, который хорошо подойдет для холодного времени года.
Ингредиенты::
одна свежая рулька (свинина) среднего размера

два стакана красн. фасоли

картофель — 5 штук

лук — 2 штуки

морковь — 1 штука

несколько ст.л. растит. масла

около 100 г пасты из помидоров

зелень, соль и специи по вкусу

Приготовление:
Рульку помыть и при необходимости почистить. Сварить на ней бульон, периодически снимая пену (примерно два часа). Готовую рульку вынуть и оставить остывать.
Фасоль накануне на ночь замачивают в холодной воде. Параллельно с бульоном ее нужно сварить в своей кастрюле и откинуть через дуршлаг.
В горячий бульон кладем нарезанный картофель, ставим на средний огонь.
В это время режем морковь и луковицы, жарим на раст. масле. В сковороду к овощам добавляем пасту из помидоров и немного бульона.
Когда картофель сварится, кладем в суп сваренную фасоль, овощи после жарки, порезанное мясо, соль с перцем и зелень.
Дав прокипеть пять минут, снять с огня.
А вот немного другой вариант такого же супа на видео:

Реклама
Реклама
Кудрявый суп с яйцом на свежей рульке
Суп, в который добавляется свежее яйцо, всегда выглядит интересно.

Вы можете сделать яичные «кудри» разного размера. Если взбить яйца венчиком и им же размешивать суп при их добавлении, вкрапления будут мелкими. А если яйца только слегка размешать вилкой и вливать в суп более толстой струей, яичные части будут значительно крупнее

Ингредиенты:
до 100 г лапши (лучше яичной)

два с половиной — три литра воды

одна-две моркови

пара куриных яиц

2 луковицы

картофель – пять штук

рулька (свинина, свежая) — одна среднего размера

соль – 2 г

масло подс. для жарки

Приготовление:
Рульку помыть и надрезать в нескольких местах. Варите в 2,5-3 литрах воды, освобождая время от времени от пены.
Порежьте картофель и вместе с лапшой добавьте в суп (вместе с солью по вкусу). Лук и морковь нужно порезать полукольцами и обжарить вместе на раст. масле.
Положите в суп жареные овощи и специи.
Отдельно взбейте яйца и тонко влейте их в помешиваемый суп.
Посыпьте суп зеленью, перекипятите. Блюдо готово.
Реклама
Перловый суп на бульоне из копченой рульки
Вкусный и сытный суп, который придется по вкусам мужчинам.
Ингредиенты:
одна (свиная) копченая рулька

стакан перловки

две морковки

две картошки

одна луковица

овощная приправа (1 стол. л.)

Приготовление:
Перловку залить водой комнатной температуры. Оставить примерно на час. В двух литрах воды сварить свинину (довести до закипания и варить час).
Вынуть рульку, остудить, срезать и измельчить мясо.
В закипевший бульон переложить перловку (со слитой водой).
Морковь с луком обжарить на масле. Картофель нарезать и засыпать в бульон.
Через некоторое время добавить мясо и обжаренные овощи.
Варить до полной готовности. Всыпать приправу и посолить по вкусу.
Подавать, со свежей зеленью.
Суп из гречки на рульке (свинина)
Гречка полезна содержащимися в ней минеральными веществами и витаминами. Питательный суп на свином бульоне с овощами, наверняка, понравится всей вашей семье.
Ингредиенты:
4 стол. ложки (с горкой) гречки

1/2 одного болгарского перца

лавр – 2 шт.

картошка – 2 шт.

растительное масло для обжарки

одна свежая небольшая свин. рулька

пучок зелени (укроп и/или петрушка)

одна луковица и одна морковь

по вкусу перец и соль

Приготовление:
Рульку помыть, положить в кастрюлю, залить двумя литрами воды. Варить, пока рулька не станет мягкой. Вынуть мясо, порезать. Выложить обратно в бульон и поварить еще 15 минут.
Гречку помыть и положить в бульон. Соль и при желании перец можно положить на этом этапе.
Картофель довольно мелко порезать и положить в суп.
Нашинкованные перец, морковь и луковицу обжарить вместе на масле, отправить в суп.
Всыпать зелень с лавровым листом, выключить огонь и оставить немного настояться.

Реклама
Суп с несколькими крупами на свиной рульке
В данном рецепте можно использовать остатки разных круп. Их набор можно слегка изменить, исходя из вашей ситуации.
Ингредиенты:
свежая рулька со снятой кожей крупная (больше килограмма)

смесь круп: чечевицы (коричневой или красной), дроблен. гороха, перловки и риса – все вместе один стакан

одна большая луковица

одна морковь

головка чеснока (количество на ваш вкус)

перец и соль

пучок зелени (например, кинза или др. )

приправа из разных трав — 1 стол. ложка

Приготовление:
Горох стоит замочить заранее.
Мясо поместить в два — два с половиной литра воды, вскипятить, удалять пену. Варить полтора часа.
Смесь круп добавить в суп, туда же положить горох (без воды).
Пассеровать лук с морковью. Когда крупы будут проварены, ввести овощи в бульон. Проверить на соль, при необходимости добавить.
Всыпать приправы и измельченный чеснок. Вскипятить и выключить.
Рассольник на свежей рульке
Этот знакомый многим с детства суп приготовить вполне просто. Лучше варить этот суп именно с солеными, а не маринованными огурцами.
Ингредиенты:
рулька (свежая, свиная) — полкило

перловая крупа — 4 столов. ложки с горкой

пара солен. огурцов

по одной луковица и морковь

раст. масло для обжарки

сушеная петрушка (половина ч.л.)

лавр — 2 листа

перец черн. горошком (несколько штук)

3 картофелины

паста из помидоров — столов. ложка

Приготовление:
Рульку прорежьте до кости в нескольких местах. Поставьте варить в холодной воде. После закипания варить порядка двух часов, накипь снимать.
Промыть перловку и сварить самостоятельно.
Порезать мелкими кусочками огурчики.
Порезать картофель тонкими дольками (так он быстрее сварится).
Когда мясо будет готово, вынуть его для нарезания.
Бульон можно процедить. Поставить варить дальше. Добавить огурцы (можно влить немного рассола). Всыпать готовую перловку. Довести огурцы до полуготовности, немного подождать и засыпать картофель.
Пожарить лук с морковью на раст. масле. Добавить томатную пасту. В конце влить немного бульона и помешать. Эту зажарку добавить в суп.
Положить перец горошком, лавр и сушеные травы. Снять с огня.
Реклама
Фасолевый суп на свином бульоне с лапшой
Оригинальный вкус этому супу придает корица. Варить его довольно долго (ведь нужно замачивать заранее фасоль), но он однозначно того стоит!
Ингредиенты:
рулька весом около килограмма

триста г фасоли

луковица

кусок сыра

чуть больше 100 г лапши

раст. масло для обжарки

корица и черн. молот. перец

Приготовление:
Положите фасоль в прохладную воду на ночь.
Два литра холодной воды с рулькой и фасолью (воду, в которой она провела ночь, слить) доведите до кипения, снимите накипь.
Варить порядка полутора часов, после чего мясо нужно вынуть, остудить и мелко нарезать.
Вернуть мясо в кипящий бульон. Посолите, добавьте перец и корицу.
Обжарьте лук и введите его в суп. Всыпьте лапшу, и как только она приготовится, посыпьте суп тертым сыром и перемешайте.

Реклама
Суп с копченой рулькой и фенхелем
Для приготовления этого супа вам придется потратить время на поиск нужных ингредиентов. Но что может быть интереснее смелых экспериментов?
Ингредиенты:
подкопченная рулька весом с килограмм

2 л бульона из курицы

луковица

5 зубч. чеснока

фенхель — 1 луковица

семена фенхеля — 2 чайн. л.

пара морковок

один стебель сельдерея и половина его корня

паста из помидоров — около 100 мл

фасоль (красная) — порядка четырехсот грамм

по вкусу красного молот. острого перца

масло для обжарки

Приготовление:
Свиную рульку нарезать на кусочки и залить кипящей водой. Фасоль замочите в холодной воде заранее (нужно не менее пяти часов).
На отдельной сковороде без масла пять минут подсушите семена фенхеля (осторожно, чтобы не пережарить).
В одной кастрюле соединить подсушенное мясо, слитую фасоль и семена фенхеля, и варить в курином бульоне не менее часа. Ориентироваться нужно на готовность фасоли. По мере выкипания можно добавлять горячую кипяченую воду. Посолить по вкусу.
В масле (на другой сковороде) поджарьте до полупрозрачности измельченные ножом лук и чеснок. Добавьте порезанную морковь. Далее в обжарку положите сельдерей нарезанный тем же способом, что и морковь, а также измельченную луковицу фенхеля. И пасту из помидоров. Все размешать. Добавьте зажарку в суп. Дайте повариться 5 минут.
Реклама
Суп с рисом на свином бульончике
Этот суп готовится хоть и долго, но очень просто. И продуктов для него нужен самый минимум.
Ингредиенты:
свежая рулька весом под килограмм

4 столовых ложки риса с горкой

две луковицы

перец чёрн. горошком и соль

тимьян

пара столовых ложек муки

зелень

Приготовление:
Свинину варить до мягкости (порядка 2-3 часов). Вынуть мясо из бульона, снять с кости и измельчить.
В бульон (во время кипения) всыпать рис и сварить его.
На сковороду налейте масло, насыпьте мелко порезанный лук. Когда он приобретет золотистый оттенок, добавьте муку и помешайте.
Лук с мукой добавьте в бульон, туда же поместите мясо, зелень и специи с солью.
Перекипятите и дайте немного настояться.
Реклама
Традиционный суп на рульке с горохом
Наверняка этот супчик знаком вам с детства. И как иногда приятно окунуться в подобные воспоминания! Залейте заранее горох водой, и остальное приготовление не составит особого труда.
Ингредиенты:
свиная рулька граммов на восемьсот (свежая)

стакан сухого гороха

5 картошек

по одной морковь и луковица

зелень по желанию

соль

масло для обжарки

Приготовление:
На ночь поместить горох в прохладную воду.
В трех литрах воды поставить варить свинину. Время от времени снимаем накипь.
После часа-полутора (смотреть по готовности) добавляем в мясо слитый горох. Его провариваем до мягкости.
Режем картофель, кладем в кастрюлю. Добавить соль.
Морковь с луком нужно измельчить и обжарить в масле до золотого оттенка.
Когда картофель будет готов, кладем овощи, подсаливаем.
В это время можно добавить специи и зелень. Позволяем закипеть и снимаем с огня. Нужно настоять суп с полчаса.
А вот небольшое видео о том, как можно приготовить этот суп немного иначе: https://www.youtube.com/watch?v=JxMgFjTiPIY
Реклама
Необычный суп с угрем на свином бульоне
Если вам нужно кого-то удивить, этот рецепт – определенно то, что вам нужно. Учтите, что на подбор продуктов нужно выделить время.
Ингредиенты:
свежая рулька (свинина)

около ста граммов зеленого горошка, замороженного свежим

пара морковок

около ста граммов груш-сухофруктов

чуть больше яблок-сухофруктов

около ста пятидесяти граммов чернослива

половина корня сельдерея

один лук-порей

три яйца

пара угрей (копченых)

немного слив. масла

стакан муки с горкой

немного ореха мускатного

полный стакан молока (до верха)

Приготовление:
Свинину варить два часа в пяти литрах воды, заранее сделав на ней глубокие надрезы. Посолить, накипь удалять. Готовый бульон пропустить через марлю.
Сухофрукты положить в холодную воду для набухания. Яблоки, груши, чернослив, сельдерей и морковки нарезать на кубики, а лук-порей кольцами. Вместе обжарить в раст. масле.
Скелет угрей удалить, мясо разделить на крупные части.
Молоко и сливочное масло подогреть. Когда будет близко закипание вмешать с помощью венчика туда же муку. А далее — яйца и мускатный орех. При этом нужно продолжать активное помешивание. Добавить сюда соль и приправы.
К бульону присоединить поджаренные овощи, горох и слитые сухофрукты.
Положить куски угря.
Тесто сформировать в клецки ложками. Далее варить порядка 20 минут.
В тарелке посыпать измельченное петрушкой.
Солянка на подкопченной рульке с оливками
Этот невероятно ароматный супчик вам точно запомнится. Правда, с его приготовлением придется повозиться.
Ингредиенты:
двести граммов сосисок

лук — 2 шт.

200 г сметаны 20%

небольшая подкопченная рулька (свинина)

15 г пасты из помидоров

4 соленых огурчика

немного топленого масла

под 100 г оливок

морковка

пара лимонов

Приготовление:
Для приготовления понадобится большая кастрюля. В нее нужно налить много воды. Оливки (непременно с косточками) отделить от жидкости из банки, и без нее положить в воду в кастрюлю.
Почистить луковицу и целиком положить в суп. Хорошо будет также добавить несколько горошин черного перца.
Сосиски очистить от пленки, нарезать на кружочки и поджарить на топленом масле. В таком виде положить в кастрюлю.
С рульки снять и измельчить мясо. Добавить в суп.
Вторую луковицу порезать. Нарезать огурчики. Лук и огурцы слегка обжарить там, где были сосиски, добавив в конце пасту из помидоров. Помешивать на огне пару минут. Все это положить в кастрюлю.
Морковь мелко порезать и обжарить в чистой сковороде с раст. маслом.
Удалить жир с поверхности супа. Добавить морковь. Добавить приправы. Попробовать на соль, при необходимости посолить.
Варить с полчаса, выключить.
Тонко порезать лимон, измельчить зеленый лук и кинзу.
Разлить суп по тарелкам. Индивидуально по желанию добавить сметану, лимон и зелень.
Ароматный украинский борщ со свининой
Готовить борщ особенно хорошо на свиной рульке. Причем лучше брать переднюю рульку, на которой больше мяса.
Ингредиенты:
свежая рулька около килограмма

пара свекол

4 шт. картофеля

луковица

не больше полкило свежей капусты

стол. ложка пасты из помидоров

3-4 зубч. чеснока

для зажарки немного сала

долька заветренного сала

зелень

лавр — два листа

соль, перец, сметана

Приготовление:
Рульку нужно отварить, снимая накипь, в течение полутора часов.
Отдельно сварить в кастрюле картофелину и одну свеклу.
В это время помыть и почистить остальные овощи.
Когда сварится бульон, добавить в него порезанный сырой картофель.
На сале поджарим порезанный лук, далее к нему добавить вторую измельченную свеклу. Минуты через три — пасту из томатов. Пережарить пару минут. Эту зажарку добавить в борщ.
Подсолить. Варить на небольшом огне четверть часа.
Сделать затолочку следующим образом. Измельчить чеснок и заветренный кусок сала, подавить их совместно толкушкой, затем вместе со сваренной картофелиной. Сюда же влить немного бульона и растолочь вместе с ним. Дать немного настояться.
Из бульона вынуть мясо и измельчить. В таком виде вернуть его в суп.
Сваренную отдельно свеклу почистить и натереть на крупной терке, отправить в борщ.

Чтобы не добавлять в борщ уксус, но он при этом не терял цвет, одна свекла варится отдельно и добавляется натертой на крупной терке ближе к концу приготовления.

В конце добавить порезанную, как вам нравится, капусту. Дать закипеть и снять с огня. Добавить затолочку, лавр и измельченную зелень. Подсолить, поперчить, перемешать и дать настояться.
Кушать со сметаной.

Суп с горохом и мятой, сваренный на копченой рульке
Неожиданное сочетание для любителей экспериментов.
Ингредиенты:
200 г сметаны

50 г мяты

4 литра куриного бульона

полкило зеленого замороженного гороха

полкило сухого гороха

масло раст. для обжарки

свиная подкопченная рулька

морковь и лук — по 4 шт.

немного красного винного уксуса

стебли лука-порея — 4 шт.

Приготовление:
Сухой горох замачивается минимум на пять часов.
Луки и морковь мелко нарезаются и совместно прожариваются на растительном масле в кастрюле с толстыми стенками. Обязательно при этом добавить соль. На самом малом огне протушить все это 30 минут под крышкой.
Залить куриным бульоном, добавить рульку и варить 40 минут.
Добавить слитый сушеный горох, соль и уксус, проварить порядка часа и достать рульку. Мясо нарезать на части.
Зеленый горошек подвергнуть быстрой бланшировке с водой и солью.
В тарелки с супом добавлять зеленый горошек, мясо, сметану и мелко измельченную мяту.
Щи с бульоном из свежей рульки
Традиционное русское блюдо в таком исполнении будет более наваристым и сытным.
Ингредиенты:
рулька весом с килограмм

две луковицы

одна большая морковь

четыре картофелины

треть кило квашеной капусты

паста из помидоров — столовая ложка с горкой

пара зубч. чеснока

пучок любой зелени на ваш вкус

лавр — два листа

соль, сахар, специи

раст. масло для обжарки

Приготовление:
Поставить варить в 4-х литрах воды до готовности очищенную и промытую рульку. Время от времени снимать накипь. Для этого может понадобиться 2-3 часа.

При варке рульки первый бульон лучше сливать. Общее количество воды может с вывариванием уменьшиться до полутора-двух раз. Поэтому либо нужно брать сразу жидкость с запасом, либо доливать по мере необходимости горячую кипяченую воду.

Через 1 час от закипания положите целые очищенные одну луковицу и одну морковь, а также стебли петрушки и укропа. Добавить соль и перец горошком.
По готовности вынуть рульку, остудить и порезать мясо. Вынуть все овощи, отложить.
Мясо положить обратно в щи.
Нарезанный картофель поместить туда же.
Пережарить вторую луковицу, порезав, в растительном масле. Добавить пасту из помидоров и немного бульона. Пару минут протушить. Под конец добавить, измельчив, сваренную морковь и чеснок.
При почти полной готовности картофеля ввести зажарку. И завершить добавлением капусты.
По вкусу посолить и подсластить.
Довести до кипения. Положить лавр и измельченную зелень. Дать настояться.
В тарелки добавлять сметану.

Приятного аппетита!
Реклама
Реклама
Реклама
Свиная рулька по-баварски «Eisbein» с квашеной капустой
Свиная рулька по-баварски «Eisbein» с квашеной капустой — Germanfoods.org
Перейти к содержимому

Айсбейн с квашеной капустой
Знаменитый баварский «Айсбейн» представляет собой жареную свиную рульку с хрустящей кожей и сочным мясом внутри, на подушке из приправленной квашеной капусты, подается с кренделем, горчицей и/или баварским хлебом пельмени и соус
Закуска
Ключевое слово Октоберфест
3-1/3 фунта свежей свиной рульки
2-1/8 cups sauerkraut
3 small onions
7 juniper berries
1 tsp coriander
1 tsp cumin
1 tsp caraway
2 bay leaves
salt and pepper
Preheat духовку до 400ºF.
Свиные рульки вымойте и обсушите. Натереть солью и перцем. Половину луковицы.
В неглубокую и широкую форму для запекания налейте 3 столовые ложки воды. Добавить квашеную капусту, сверху выложить свиные рульки. Равномерно посыпать луком и приправами.
Накройте кастрюлю крышкой и запекайте около 2 часов. Достаньте блюдо из духовки и включите гриль. Поместите свиные рульки на гриль еще на 20 минут, чтобы они стали более хрустящими.
Подавать с баварским кренделем и/или с баварскими кнедликами и соусом
Рецепт взят с сайта chefkoch.de.
Доктор Нолл
4,45 доллара США
Рекомендуемая производителем розничная цена:
Артикул:
6402
Количество:
Вот 6 традиционных баварских пельменей в удобных пакетах для варки. Состоит из сухариков из подсушенного пшеничного хлеба. Просто бросьте пельмени в кипящую воду, варите, пока пакеты не всплывут, откройте пакеты и наслаждайтесь. Отличный, аутентичный гарнир, чтобы пропитаться богатым соусом. Ешьте вареники с краснокочанной или квашеной капустой. Изготовлено доктором Кноллем из Крумбаха, Бавария.
Быстрый просмотр
Картоффелланд
4,45 доллара США 3,9 доллара США5
Рекомендуемая производителем розничная цена:
Артикул:
5205
Количество:
Пельмени по-баварски особенно хорошо подходят для пропитки подливкой к блюдам из свинины и говядины. Хорошо сочетается с жарким из свинины и блюдами из грудинки, любым мясом с подливкой и краснокочанной капустой.
Kartoffelland – один из немногих немецких производителей, специализирующихся на смесях для картофеля и пельменей. Производство расположено в Мекленбурге-Передней Померании, северной федеральной земли Германии на берегу Балтийского моря, которая имеет большие сельскохозяйственные традиции. Хлебные клецки — это настоящие немецкие картофельные клецки с добавлением хлеба в баварском стиле. Идеальный гарнир к мясу и овощам.
Обратите внимание: мы можем поставлять этот продукт под кодом «Dr. Knoll», если марки «Kartoffelland» временно нет в наличии. Производитель и продукт одинакового качества и стоимости.

Доктор Нолл
4,45 доллара США
Рекомендуемая производителем розничная цена:
Артикул:
6402
Количество:
Вот 6 традиционных баварских пельменей в удобных пакетах для варки. Состоит из сухариков из подсушенного пшеничного хлеба. Просто бросьте пельмени в кипящую воду, варите, пока пакеты не всплывут, откройте пакеты и наслаждайтесь. Отличный, аутентичный гарнир, чтобы пропитаться богатым соусом. Ешьте вареники с краснокочанной или квашеной капустой. Изготовлено доктором Кноллем из Крумбаха, Бавария.
Быстрый просмотр
Картоффелланд
4,45 доллара США 3,95 доллара США
Рекомендуемая производителем розничная цена:
Артикул:
5205
Количество:
Пельмени по-баварски особенно хорошо подходят для пропитки подливкой к блюдам из свинины и говядины. Хорошо сочетается с жарким из свинины и блюдами из грудинки, любым мясом с подливкой и краснокочанной капустой.
Kartoffelland – один из немногих немецких производителей, специализирующихся на смесях для картофеля и пельменей. Производство расположено в Мекленбурге-Передней Померании, северной федеральной земли Германии на берегу Балтийского моря, которая имеет большие сельскохозяйственные традиции. Хлебные клецки — это настоящие немецкие картофельные клецки с добавлением хлеба в баварском стиле. Идеальный гарнир к мясу и овощам.
Обратите внимание: мы можем поставлять этот продукт под кодом «Dr. Knoll», если марки «Kartoffelland» временно нет в наличии. Производитель и продукт одинакового качества и стоимости.

Кнорр
4,45 доллара США
Рекомендуемая производителем розничная цена:
Артикул:
САКНО0010
Количество:
Соус «Егерь» (Охотничий) представляет собой коричневый соус типа соуса с отчетливым пикантным вкусом. Его часто подают со свежим перцем и грибами на шницеле из телятины или свинины. Это знаменитый «Егерский шницель», который подают во многих традиционных немецких ресторанах или пабах. Соус Knorr Hunter очень удобен в приготовлении. Просто добавьте в смесь 1 стакан холодной воды, перемешайте, залейте мясо на сковороде и варите на медленном огне 1 минуту. . Добавляет пикантный аромат грибной подливки к блюдам из свинины, говядины, клецкам или лапше. Здорово иметь в режиме ожидания, когда вы ограничены во времени и хотите подать что-нибудь вкусненькое.
Сделано в Германии, производства Knorr (торговая марка, принадлежащая Unilever) в Хайльбронне, Баден-Вюртемберг.
Аллергены: пшеница, молоко, могут содержать следы яиц и сои
Кантонские свиные рульки с имбирем и уксусом
Кантонские свиные рульки с имбирем и уксусом (猪脚姜, произносится как jyū geuk gēung на кантонском диалекте или zhū jiǎo jiāng на мандаринском диалекте), возможно, не самое известное блюдо дети в эти дни.
Однако еще поколение назад это было обязательное послеродовое блюдо для молодых мам. Многие из вас просили, чтобы мы рассказали об этом традиционном рецепте в блоге, и мы, наконец, ответили на призыв!
Анатомия блюда
Название блюда отражает его основные ингредиенты: свиные ножки и свиные рульки (свиная нога и часть ноги, которая прикрепляется к ноге, с кожей), имбирь и уксус. Он также часто включает сваренные вкрутую яйца.
В этом рецепте нет маленьких количеств. Это требует 2 бутылок уксуса (да, вы правильно прочитали) и колоссальный фунт имбиря.
Блюдо имеет очень насыщенный вкус, который понравится не всем. Это больше похоже на лекарство, чем на еду, хотя моя свекровь иногда готовила его просто для удовольствия!
Билл очень хорошо помнит сильный запах этого блюда, кипящего на плите. Когда я разрабатывал этот рецепт, мы проверили его на запах и вкус. Совпало ли это с воспоминаниями Билла о версии его кантонской матери?
Почему это послеродовой продукт для кантонских женщин?
Согласно традиционной китайской медицине, обладает способностью улучшать Ци, согревать кровь и изгонять холод и сырость. Многие считают, что он ускоряет восстановление после родов и возвращает организму силы и жизненные силы.
Некоторые кантонские женщины также любят его, потому что весь коллаген в блюде может улучшить текстуру кожи, а имбирь улучшает кровообращение (румяные щеки!).
Согласно Википедии (у них, кажется, есть статья для всего), уксус расщепляет кальций в свиных костях. Беременность и кормление грудью могут истощать кальций в женском организме, поэтому одним из основных питательных преимуществ блюда является его высокое содержание кальция.
Имбирь также содержит витамин С, который укрепляет иммунную систему. Добавление яиц обеспечивает белок, который может помочь восстановить мышцы.
Лучше всего подождать несколько дней после родов, чтобы подавать это новой маме. Достаточно 1 маленькой миски в день, а рецепта должно хватить на неделю. В более сложных случаях лучше подождать дольше, пока не вернется нормальный аппетит. Перед приготовлением этого блюда обязательно проконсультируйтесь с врачом о диетических рекомендациях!
Съела ли я это после того, как родила детей?
Хороший вопрос! Мать Билла приготовила для меня огромную кастрюлю этого, когда у меня родилась Сара. Но я просто не мог вынести сильный, острый вкус уксуса и имбиря.
Я из Шанхая, поэтому такие блюда, как jiu niang (酒酿, ферментированное рисовое вино) суп с вареными яйцами, суп из снежных грибов с красными финиками, рыбный суп с тофу и суп из свиных рысаков с арахисом, мне понравились больше. на мой вкус.
Короче говоря, я его не ел! (Забавно, что именно я принес этот рецепт в массы, а?)
Да, родители Билла и приезжие родственники наслаждались им вместо меня. Но хотя я не был экспертом в приготовлении этого блюда, я провел много исследований.
Действительно, когда у меня на плите закипело это кипение, Билл сразу узнал запах и вкус маминой версии из детства. Я бы сказал, что это довольно большая печать одобрения!
Существует множество вариаций рецептов от семьи к семье, так что не стесняйтесь вносить коррективы в мою версию.
Теперь, когда я успешно опробовал этот рецепт свиных рульок с имбирем и уксусом, я чувствую, что прошел обряд посвящения. Возможно, я готова стать бабушкой, какой бы страшной ни была эта мысль! Чтобы уточнить, нет внука (ов) еще!
Примечания к рецепту: прочтите перед приготовлением!
1. Выберите подходящую посуду для приготовления пищи
Для приготовления по этому рецепту необходимо использовать глиняный горшок, жаровню с эмалированным покрытием, кастрюлю из нержавеющей стали или любую другую нереактивную посуду. Не используйте алюминиевую, чугунную или медную посуду.
Этот рецепт содержит много уксуса, а кислотность испортит реактивную посуду. Это также может привести к появлению металлического привкуса в готовом блюде, что определенно вредно для здоровья! Если вы не уверены, посмотрите, является ли ваша посуда реактивной или нереактивной.
2. Примечания об имбире
Свежий молодой имбирь имеет пряный вкус, но зрелый имбирь еще острее. Выберите имбирь в зависимости от вашего уровня переносимости. Просто знайте, что старый имбирь сильнее! Ни при каких обстоятельствах не используйте заплесневелый имбирь (т. е. не пытайтесь отрезать заплесневелые части и спасти его).
Хотя это и не обязательно на 100%, лучше всего высушить имбирь на солнце в течение дня. Слегка подсушенный имбирь лучше впитывает. Ожидается, что молодые мамы будут есть имбирь вместе со свиными ножками, яйцами и уксусом!
Когда вы очистите имбирь от кожицы, оставьте его себе! Вы можете прокипятить кожуру в воде, чтобы приготовить ванночку для рук/ног, которая отлично подходит для боли при артрите. Моя мама постоянно так делает.
Еще один необязательный шаг — кипятить имбирь в течение 5 минут, чтобы он стал мягким. Слейте воду и тщательно вытрите насухо. Опять же, если вы решите сделать это, приберегите воду, в которой вы варили имбирь, для ванночки для ног!
3. Особый вид уксуса
Одним из ключевых ингредиентов рецепта является сладкий уксус (см. фото ниже). Кажется, этот уксус специально создан для этого блюда, потому что я не видел, чтобы его использовали для чего-то еще.
Вам также понадобится обычный китайский черный уксус, который более кислый. Я видел соотношение сладкого уксуса к кислому в диапазоне от 10:1 до 2:1. Я предлагаю начать с соотношения 10:1. Затем вы можете настроить его по своему вкусу.
4. Приготовление яиц
Рецепты требуют варить яйца вкрутую в течение примерно 30 минут, пока они не превратятся в «铁蛋» или «металлические яйца». Я лично не советовал бы это, потому что я думаю, что это затрудняет их переваривание, но я должен упомянуть об этом, поскольку это «вещь».
Я тоже не особо люблю меловые яйца, поэтому время их приготовления минимизирую. Если вы хотите «металлические яйца», добавьте сваренные вкрутую яйца в последние 30 минут приготовления.
Свиные рульки по-кантонски с имбирем и уксусом: инструкция по приготовлению
Тыльной стороной ножа или ложки соскребите кожицу с имбиря, держа имбирь крупными кусочками.
После очистки промойте их и тщательно вытрите насухо. Слегка раздавите каждый кусок боковой стороной ножа или другого плоского тяжелого инструмента.
В чистом сухом воке на среднем огне варите имбирь в течение 10 минут. Будьте осторожны, чтобы не сжечь его. Если часть имбиря подгорает, обрежьте подгоревшие места, иначе готовое блюдо будет горьким.
Положите кусочки имбиря в большую нереактивную посуду вместе с двумя видами уксуса.
Накройте крышкой и доведите до кипения. После закипания убавьте огонь до среднего. Варить 90 минут. Это хорошее время, чтобы попробовать смесь уксуса — не стесняйтесь добавлять больше черного уксуса для терпкости.
(Примечание: некоторые люди традиционно готовят эту основу из уксуса и имбиря примерно за две недели до родов. Она может храниться в холодильнике, пока имбирь маринуется в уксусе. Некоторые хранят ее при комнатной температуре, повторно кипятя) каждую неделю в течение 15 минут на среднем огне, но безопаснее хранить в холодильнике. Обязательно вытирайте конденсат с крышки чистой тканью и держите кастрюлю накрытой.)
Пока кипятится уксус и имбирь, возьмите отдельную кастрюлю и добавить свинину. Залейте холодной водой и добавьте 2 столовые ложки шаосинского вина. Довести до кипения и варить еще 3 минуты. Выключите огонь, слейте воду и промойте свинину. Отложите.
Когда уксус и имбирь будут кипеть в течение 90 минут, добавьте свинину. (Если вы заранее приготовили уксусно-имбирную основу, доведите ее до кипения перед добавлением свинины.)
Накройте крышкой и готовьте еще 60–90 минут на среднем огне. Вы поймете, что готово, когда сможете легко проткнуть свиную кожу палочкой для еды.
Пока готовятся свиные ножки и свиные рульки, отварите яйца. Мы наткнулись на этот тщательно проверенный метод Serious Eats. Доведите до кипения 3 литра воды в большой кастрюле (звучит много, но это помогает довести яйца до нужной температуры, чтобы их было легко чистить).
Опустите яйца в кипящую воду и варите 30 секунд. Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите 11 минут. Переложить в миску с ледяной водой. Когда яйца остынут, постучите ими о стол со всех сторон, чтобы треснула скорлупа, и очистите под тонкой струей проточной воды.
Как только свиные ножки достигнут идеальной готовности, осторожно погрузите очищенные яйца и доведите все до кипения.
Выключите огонь и оставьте на ночь.
На следующий день разогрейте, посолите по вкусу и подавайте горячим.
Опять же, это блюдо из свиной рульки с уксусом и имбирем является традиционным блюдом, приготовленным для особой цели! Надеюсь, вам было интересно узнать об этом!
4,60 из 10 голосов
Кантонские свиные рульки с имбирем и уксусом самое известное блюдо. Однако совсем недавно, поколение назад, это было обязательным послеродовым блюдом для молодых мам.

BY: Judy
Курс: свинина
Кухня: китайская
▢ 1 фунт -имбирь (450 г)
▢ 1200 мл китайского сладкого вингара (5 чашек)
▢ 120 мл китайский черный винегар (1/2 (1/2 (1/2 (1/2 (1/2 (1/2 (1/2 (1/2 (1/2 (1/2 (1/2 (1/2) чашка)
▢ 1 свиная ножка с голенью (около 2 фунтов/1 кг)
▢ 2 ст. Тыльной стороной ножа или ложки соскребите кожицу с имбиря, сохраняя имбирь крупными кусочками. После очистки промойте их и тщательно вытрите насухо. Слегка раздавите каждый кусок боковой стороной ножа или другого плоского тяжелого инструмента.
В чистом сухом воке на среднем огне варите имбирь в течение 10 минут. Будьте осторожны, чтобы не сжечь его. Если часть имбиря подгорает, обрежьте подгоревшие места, иначе готовое блюдо будет горьким.
Положите кусочки имбиря в большую нереактивную посуду вместе с двумя видами уксуса. Накройте и доведите до кипения. После закипания убавьте огонь до среднего. Варить 90 минут. Это хорошее время, чтобы попробовать смесь уксуса — не стесняйтесь добавлять больше черного уксуса для терпкости.
Пока уксус и имбирь кипятятся, возьмите отдельную кастрюлю и добавьте свинину. Залейте холодной водой и добавьте 2 столовые ложки шаосинского вина. Довести до кипения и варить еще 3 минуты. Выключите огонь, слейте воду и промойте свинину. Отложите.
Когда уксус и имбирь будут кипеть в течение 90 минут, добавьте свинину. (Если вы заранее приготовили основу из уксуса и имбиря, доведите ее до кипения перед добавлением свинины.)
Накройте крышкой и готовьте еще 60-90 минут на среднем огне. Вы поймете, что готово, когда сможете легко проткнуть свиную кожу палочкой для еды.
Пока готовятся свиные ножки и свиные рульки, отварите яйца. Мы наткнулись на этот тщательно проверенный метод Serious Eats. Доведите до кипения 3 литра воды в большой кастрюле (звучит много, но это помогает довести яйца до нужной температуры, чтобы их было легко чистить). Опустите яйца в кипящую воду и варите 30 секунд. Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите 11 минут. Переложить в миску с ледяной водой. Когда яйца остынут, постучите ими о стол со всех сторон, чтобы треснула скорлупа, и очистите под тонкой струей проточной воды.
Как только свиные ножки достигнут идеальной готовности, осторожно погрузите очищенные яйца и доведите все до кипения. Выключите огонь и оставьте на ночь. На следующий день разогрейте, посолите по вкусу и подавайте горячим.
Заявление об отказе от ответственности за информацию о пищевой ценности
TheWoksofLife.com написан и создан только в информационных целях. Хотя мы делаем все возможное, чтобы предоставить нашим читателям информацию о питании в качестве общего руководства, мы не являемся сертифицированными диетологами, и указанные значения следует рассматривать как приблизительные. Факторы, такие как приобретенные бренды, естественные вариации свежих ингредиентов и т. д., изменят информацию о пищевой ценности в любом рецепте. Различные онлайн-калькуляторы также дают разные результаты в зависимости от их источников. Чтобы получить точную информацию о питании для рецепта, используйте предпочитаемый калькулятор питания, чтобы определить информацию о питании с фактическими используемыми ингредиентами и количествами.
Это сделали вы? Отметьте нас в Instagram @thewoksoflife, подпишитесь на нашу рассылку и не забудьте подписаться на нас в социальных сетях, чтобы получать больше рецептов!
@thewoksoflife
Pork Knuckle — Bilder und Stockfotos
2. 529Bilder
Bilder
Fotos
Grafiken
Vektoren
Videos
Durchstöbern Sie 2.529
pork knuckle Stock-Fotografie und Bilder. Oder starten Sie eine neuesuche, um noch mehr Stock-Photografie und Bilder zu entdecken.
appetitlicher Bayerischer Schweinebraten — свиная рулька фото и фотографии
Appetitlicher Bayerischer Schweinebraten
Appetitlicher Bayerischer Schweinshaxe mit Knödeln und Sauerkraut. Октоберфест
Appetitliche Bayerische Gegrillte SchweineKnöchel — Сток -фотос и Bilder
Appetitliche Bayerische Gegrillte Schweineknöchel
Schweineklichle Mit Sauerkraut und Kartoffelpü — Porklerl Schwelshle ond und Bildernkle 9000. undlinkle 9000. undlinkle
clunkle
clunkle 9000. undlinkle
clunkle 9000. undlinkle 9000. undlinkle
clunkle 9000. undlunkle
cluru0003 gegrillte knusprige schweinshaxe isoliert auf weißem hintergrund — pork knuckle stock-fotos und bilder
gegrillte knusprige Schweinshaxe isoliert auf weißem Hintergrund
schweinshaxe, deutsche küche mit schweinshaxe, kohl und pota — pork knuckle stock-fotos und bilder
Schweinshaxe, deutsche Küche mit Schweinshaxe , Kohl und Pota
gebratener Schinkenhock serviert mit sauerkraut und kartoffelpüree — свиная рулька фото и фотографии
Gebratener Schinkenhock serviert mit Sauerkraut und Kartoffelpüree
schweineknöchel mit bier und sauerkraut — pork knuckle stock-fotos und bilder
Schweineknöchel mit Bier und Sauerkraut
appetitliche goldene geräucherte schweineschaft isoliert auf weißem hintergrund — pork knuckle stock-fotos und bilder
Appetitliche goldene geräucherte Schweineschaft isoliert auf weiße
schweinshaxe — pork knuckle Фотографии и фотографии
Schweinshaxe
Рулька или рулька Haxe — свиная рулька Фото и фотографии
Рулька или рулька Haxe
Nahaufnahme einer Schale Schweinefleisch
Fingerknöchel von Schweinefleisch — Сток -фотос пилдер
Fingerknöchel von Schweinefleisch
eingelegte Schinken Hock Eisbein gebacken im ofen mit kartoffeln und sauerkraut -nuckle nuckle kbacken necefen egelegteleg -hoffen egelegteleg -hicknembelegtelegtelegtelegtelegtelegtelegteleg. oktoberfest nahtlose muster — свиная рулька стоковые изображения, -клипарт, -мультфильмы и -символ
Oktoberfest Nahtlose Muster
schweinshaxe, isoliert auf weiss — свиная рулька стоковые фотографии и изображения
Schweinshaxe, isoliert auf weiss
Schweinshaxe isoliert auf weiß.
frisch geschlachtete schweinekeulen hängen im schlachthof an hufen — свиная рулька стоковые фото и фотографии
frisch geschlachtete schweinekeulen hängen im schlachthof an… Unter einem Bottich mit Schweinefleisch.
schweineknöchel — свиная рулька, стоковые фото и изображения
Schweineknöchel
ветчина или рулька schweinshaxe frisch und hausgemacht gebacken — свиная рулька, стоковые фотографии и изображения
Ветчина Hock oder Schweinshaxe frisch und hausgemacht gebacken
gegrillte schweinshaxe. Октоберфест. grillhaxe — свиная рулька стоковые фотографии и изображения
Gegrillte Schweinshaxe. Октоберфест. Grillhaxe
Traderyelles Essen Beim Oktoberfest
Eisbein, Haxe Oder Schweinshaxe — Traderyelles Deutsches Essen — свиная суть. 0004 Eisbein mit Sauerkraut gebraten
Schweinshaxe auf Holzoberfläche. Gebratener Schweinshaxe mit Kartoffeln
gebratene schweinshaxe fleisch — pork knuckle stock-fotos und bilder
Gebratene Schweinshaxe Fleisch
gebratene schweinshaxe isoliert auf weißem hintergrund — pork knuckle stock-fotos und bilder
Gebratene Schweinshaxe isoliert auf weißem Hintergrund
der glückliche esser, seitenansicht, gabel am mund — свиная рулька сток-графика, -клипарт, -мультики и -символ
Der glückliche Esser, Seitenansicht, Gabel am Mund
berliner eisbein handgezeichnetvektor-illustration. knöchel von schweinefleisch top-ansicht. элемент винтажного дизайна. Deutsche lebensmittel skizze иллюстрация. — свиная рулька — графика, -клипарт, -мультфильмы и -символ
Berliner Eisbein handgezeichnetvektor-Illustration. Knöchel von…
gebackene schweinshaxe — свиная рулька стоковые фотографии и изображения
Gebackene Schweinshaxe
metzger schneidet das bein von frisch geschlachtetem schwein ab — свиная рулька стоковые фотографии и изображения
Metzger schneidet das Bein von frisch geschlachtetem Schwein ab
Metzger schneidet Schweinekeule (Schweinehock) mit einer Edelstahlsäge ab, zum Schutz trägt er einen Kettengliedhandschuh, einen schnittfesten Edelstahldraht-Metallgewebe-Metzger-Sicherheitsarbeitshandschuh. Leichte Bewegungsunschärfe auf der Säge.
schweinshaxe gebacken mit bier — свиная рулька стоковые фото и фотографии
Schweinshaxe gebacken mit Bier
Schweineknöchel gebacken mit Bier und Sauerkraut
gebratene schweinshaxe eisbein mit sauerkraut. Октоберфест, традиционная немецкая кухня. баннер, питание меню резепт или текст — свиная рулька фото и изображения
Gebratene Schweinshaxe Eisbein mit Sauerkraut. Октоберфест,…
Geröstete Schweinshaxe Eisbein mit Sauerkraut. Октоберфест, традиционная немецкая кухня. Баннер, Кейтеринг-меню Rezept Ort für Text.
schweinshaxe Traditionaldeutsche schweineknöchel mit sauerkraut und kartoffelmehl auf weißemhintergrund — свиная рулька стоковые фото и фотографии
SCHWEINSHAXE Traditional deutsche Schweineknöchel mit…
Зубчатая рулька — свиная рулька фото и фотографии
Зубчатая рулька
Eine Extreme Nahaufnahme mit hohem Winkel eines gekochten Schinkenhockens, der auf einem hölzer.
Posted in Разное