Рецепты приготовления коньяка в домашних условиях: Рецепт коньяка в домашних условиях из доступных ингредиентов

Posted on by alexxlab

Содержание

рецепты приготовления коньячного напитка в домашних условиях —

Содержание

Коньяк в домашних условиях — лучшие рецепты, пропорции

Сегодня настоящий коньяк считается одним из самых дорогих крепких алкогольных напитков. Секрет приготовления данного продукта фирменные производители доводили до совершенства не одно десятилетие. Однако марочные изделия имеют крайне высокую стоимость, не только из-за своих превосходных качеств, но и по причине ограниченного производства. Ведь напитки, созданные из определенных сортов винограда и выдержанные на всех стадиях технологического процесса, невозможно изготавливать в промышленных объемах. По этой причине партии высококачественных алкогольных напитков имеют определенный регламент.

Для того чтобы удовлетворить спрос не только гурманов, способных платить большую цену за коньяк высокого качества, но и остального потребительского рынка, прибегают к производству коньячных изделий. Такие продукты отличаются более низкой ценой и, не редко, очень схожими вкусовыми свойствами, а данная пропорция вполне устраивает потребителей бюджетной группы. Однако изделия этой величины относятся скорее к настойкам или к коктейлям, технологию изготовления которых можно поставить на поток, что приводит к хорошей производительности.

Преимущества нашего времени заключается в возможностях современных коммуникаций. Эти средства позволяют легко получать любую интересующую информацию, а также приобрести и доставить любое оборудование для кустарного производства. Воспользовавшись данными возможностями и имея необходимую сырьевую базу, каждый желающий может наладить процесс изготовления коньяка, с применением любой из выбранных технологий, в домашних условиях. Для того чтобы обеспечить всех желающих базовыми сведениями по производству коньяка и коньячных изделий, представлен ряд технологических рекомендаций, поясняющих как сделать коньяк в домашних условиях.

Способы изготовления коньяка в домашних условиях

Что бы создавать необходимые цветовые, вкусовые и ароматические качества, формирующие коньячный букет, допускается использование различных компонентов. Качественная подборка элементов позволит ввести в заблуждение даже опытных дегустаторов. Представленные методики откроют перспективы произведения качественных коньячных напитков даже для тех, кто не имеет собственного виноградника, поставляющего базовое сырье к производству. Условно, все рецептуры можно разделить на три основные группы, в зависимости от использования спиртосодержащего основания.

Из водки

Технология изготовления оригинального напитка сопряжена со многими сложностями и требует длительного срока изготовления. Однако было создано не малое количество рецептур, позволяющих делать качественный коньячный напиток на базе обыкновенной водки. Используя представленную методику можно произвести домашние напитки с высокими вкусовыми характеристиками.

Состав:

  • водка – 3 л;
  • кора дуба – 5 ст. ложек;
  • сахар-песок – 2 ч. ложки;
  • молотый орех мускатный – 0,5 ч. ложки;
  • ванилин – одна маленькая щепотка;

Прежде всего, приготовим сахар, для этого его нагревают на медленном огне до момента, пока он не начнет плавиться. Далее необходимо, медленно перемешивая, выждать пока он достигнет цвета заваренного чая, и снять с огня. Кору дуба, предварительно, необходимо обдать кипятком.

Для приготовления лучше всего использовать стеклянную посуду, имеющуюся дома, хотя эмалированная емкость также подойдет. В начале сюда сливают водку, а затем высыпают остальные компоненты, включая расплавленный сахар, пока он находится в подвижном состоянии. Если сахарная карамель начнет застывать в жидкости – это не беда, в процессе она все равно растворится.

Полученный состав помещают в темное прохладное место, которое имеет каждый дом, и выдерживают в течение месяца. По окончании срока жидкость тщательно отцеживают и разливают в стеклянную тару. Данными рецептами не редко пользуются для изготовления напитков с высокой мягкостью вкуса.

Из самогона

При всем многообразии рецептов, позволяющих делать коньяк из самогона, следует придерживаться определенных правил, обязательных для изготовления коньячных изделий. Прежде всего, необходимо произвести двойную перегонку, чтобы избежать содержания в жидкости сивушных масел. Далее, для работы со спиртом подходит только стеклянная или эмалированная посуда, которая не поддается воздействию агрессивной среды. Кроме всего для производства данного изделия, в отличие от бренди, используют самогон крепостью 45 %, который обеспечивает рецепт коньяка в домашних условиях полноценным содержанием.

Состав:

  • самогон – 3 л;
  • перегородки с ядер грецкого ореха – 3 ст. ложки;
  • марганцовка – на кончике ножа;
  • черный листовой чай – 1 ст. ложка;
  • гвоздика – 6 единиц;
  • щепотка ванили;
  • лимонная кислота – 1/3 ч. ложки;
  • тмин – 1 ст. ложка.

Удобней всего приготавливать изделия в стеклянной таре, когда можно визуально контролировать процесс. В начале емкость заполняют подготовленным самогоном, за тем добавляют чай, марганец, гвоздику, ореховые составляющие и хорошо перемешивают. После этого в состав всыпают тмин, и одновременно растворяют сахар. В последнюю очередь добавляется лимонная кислота, после чего производят укупорку сосуда и несколько раз встряхивают до образования однородной массы.

Для того чтобы напиток настоялся, его помещают в темное помещение при комнатной температуре. Настаивать необходимо в течение 5-ти суток, при этом добиться лучшего эффекта можно, избежав перепадов температуры. По истечению указанного срока коньячное изделие проходит качественную фильтрацию и допускается к употреблению.

Из спирта

В любом магазине можно убедиться, что коньяк почти всегда стоит вдвое больше водки аналогичного уровня. Но это вовсе не означает, что качественные алкогольные напитки способны изготовлять только французы или кавказцы. Используя не сложное оборудование, можно с высокой вероятностью изготовить коньяк в домашних условиях из спирта. Если придерживаться указанных технологий, то можно запросто предвосхитить многие аналоги, поступающие в продажу.

Состав:

  • разбавленный спирт до 45 % – 1,5 л;
  • перец душистый – 2 шт.;
  • глюкоза – 3 таблетки;
  • щепотка ванильного сахара;
  • щепотка корицы;
  • кора дуба – 1 ст. ложка;
  • черный чай – 1 ст. ложка;
  • шиповник – 1 ст. ложка;

Все составляющие, кроме глюкозы, соединяют со спиртом в стеклянной или эмалированной посуде и настаивают в течение 3-х суток. Затем в составе растворяют глюкозу и оставляют еще на 2-е суток. В завершении сделанный напиток хорошо фильтруют и подают. Использование спиртов в производстве коньячных изделий позволяет формировать четкие пропорции вкусовых оттенков.

Наиболее удачные рецепты изготовления коньяка в домашних условиях

Существует множество различных составов, которые можно использовать для изготовления коньячного напитка в домашних условиях. Выбрав наиболее подходящий, по вкусовым предпочтениям, вариант, а так же определившись с выбором технологии, на базе определенного спиртосодержащего состава, можно наладить производство желаемого спиртного в домашних условиях.

Однако оригинальный коньяк должен изготавливаться несколько иначе, используя для этой цели исключительно виноградное сырье. Кроме этого для получения коньяка по классическим рецептам необходимо выдерживать более сложный процесс изготовления, которая отнимает много времени и требует дополнительного инвентаря. Для наглядной демонстрации возможностей домашнего производства, различные способы изготовления предлагаются в сравнении с оригинальной рецептурой. Этот метод позволит уточнить, как приготовить коньяк в домашних условиях.

Технология изготовления коньяка по классическому рецепту

Прежде всего, следует понимать, что для производства оригинального коньяка используют виноградный спирт, который получают путем перегонки молодого вина. Также в классических рецептах предусматривает двойную перегонку спирта, это позволяет создать наиболее качественную основу. Для изготовления коньяка по данной технологии подходит практически любой сорт винограда, однако наиболее эффективно производить спиртосодержащее сырье получается из винных сортов.

Следующим важным условием получения оригинального коньячного букета является выдержка изготавливаемого напитка в дубовых бочках, которая осуществляется в течение срока от 3-х лет, при этом тара должна содержаться в помещении с постоянной температурой. Оптимальный температурный режим находится в пределах 18-20 градусов. Именно по такой технологии производят известный французский коньяк.

Не имея дубовых бочек, при изготовлении коньяка в домашних условиях, можно использовать дубовые колышки, на которых настаивается сырье в стеклянной таре. Важно заметить, что для воспроизведения лучших качеств коньяка используют древесину деревьев возрастом не менее 50-ти лет. Также стоит помнить – в производстве не используется кора и опилки по причине высокого содержания дубильного вещества. Такой состав повышает жесткость изготавливаемого напитка и снижает вкусовые характеристики.

Длина каждого колышка, используемого в производстве, должна составлять от 10 до 20 сантиметров при толщине от 5 до 8 мм. Предпочтение отдается выдержанному лесу, который пролежал несколько лет. Перед использованием дубовые колышки заливают кипятком и оставляют на 10 минут. За тем сливают кипяченую воду и далее замачивают древесину в холодной воде еще на 40 минут. После этого колышки вынимают и хорошо просушивают, только тогда они готовы к использованию.

Для настойки необходимо иметь ориентировочно десять колышков на каждый литр подготовленного сырья. Настаивать коньяк на колышках не рекомендуется дольше 3-х лет, так как за это время они полностью утрачивают свой ресурс. Последнее важное условие относится к крепости, которой обладает спиртовой состав, перед отправкой сырья на выдержку он должен иметь 45 %.

Старинный рецепт

В свое время коньяк пользовался большой популярностью, что послужило причиной для возникновения множества коньячных изделий имитирующих вкус оригинального напитка. Одним из первых решений стала настойка на коре дуба, взятой с молодых веток. Это коньячное изделие изготавливают на спирту, разведенном до крепости в 45 %.

Подготовленную кору следует хорошо высушить в сухом помещении, а за тем измельчить до состояния заварки для чая. Кроме прочего, такой элемент можно купить в аптеке в готовом варианте. Для настойки используют 50 г коры, на 1 литр подготовленного спирта.

Чтобы получить тонкий вкусовой оттенок, в настойку добавляют:

  • 1 ст. ложку чая;
  • 1 ч. ложку тмина;
  • 1 ч. ложку ванили;
  • 7 единиц гвоздики;
  • 1/3 ч. ложки кислоты лимонной.

Указанный перечень рассчитан на три литра подготовленного спирта. Настойка приобретает готовность в течение 3-х суток при комнатной температуре.

На ореховой основе

Выяснилось, что достигну

Дом Вкуса — Домашний коньяк: 6 лучших рецептов

Информация о материале

Найти хороший коньяк в магазинах, безусловно, можно, однако цена такого напитка вас не обрадует, ведь настоящий французский коньяк стоит баснословно дорого.  Остается только два выхода: купить более дешевый или же приготовить коньяк самостоятельно.

Воспроизвести дома всю процедуру, разумеется, не удастся, но вот получить неплохую имитацию вкуса вполне возможно. Поговорим о том, как приготовить коньяк в домашних условиях упрощенными способами.

Коньяк на дубовой коре

В приготовлении по этому рецепту может подвести только качество водки, так что берите проверенные марки или самостоятельно приготовленный хороший самогон.

Ингредиенты:

2 л водки;

4 ч. л. дубовой коры;

20 сухих ягод шиповника;

30 сухих ягод боярышника;

2 ст. л. меда или сахара;

8 бутончиков гвоздики;

2 ч. л. крупнолистового черного чая;

щепотка мускатного ореха.

 

Приготовление:

Дубовую кору залить кипятком на 10 минут, после чего отвар вылить. Если этого не сделать, послевкусие напитка будет резким и неприятным.

Сложить все компоненты в стеклянную емкость для настаивания, залить их водкой, перемешать и плотно закрыть крышкой.

Настаивать без доступа света 1 месяц, раз в 4-5 дней бутылку нужно встряхнуть.

Профильтровать коньяк-имитацию через несколько слоев марли и разлить в бутылки для хранения.

Карамельные секреты

Перед тем, как сделать домашний коньяк, из сахара лучше приготовить карамель. Насыпьте сахар в сковороду, и растопите на небольшом огне при постоянном помешивании. Когда карамель приобретет янтарно-коричневый цвет, снимите ее с плиты и сразу используйте, не допуская застывания. Нотки жженого сахара сразу делают аромат напитка приближенным к оригиналу.

Кофейный рецепт коньяка

Классическое сочетание кофе с коньяком отразилось в этом рецепте. Коньячный вкус и аромат сменяет изумительное кофейное послевкусие, ради которого стоит приготовить напиток.

Ингредиенты:

2 ст .л. молотого кофе;

3 л водки;

3 ст. л. сахара;

100 мл воды;

10 бутончиков гвоздики;

1 палочка корицы;

щепотка ванилина.

Приготовление:

Будьте осторожны, и не переборщите с ванилином. Его сладкий аромат должен лишь угадываться, а не явственно ощущаться.

Из воды и кофе сварите ароматный напиток. В горячий кофе добавьте корицу и гвоздику, настаивайте 10-15 минут.

Перелейте кофе в стеклянную емкость большего размера, добавьте ванилин и водку, хорошенько перемешайте жидкость.

Накройте крышкой и оставьте на пару недель в темном месте. Карамелизируйте сахар на сковороде, введите его в коньяк и настаивайте еще неделю. Профильтруйте жидкость и можете приступать к дегустации.

Гипертоникам следует настороженно относиться к кофейному варианту имитации коньяка. Ограничьтесь дозой в 50-70 г, чтобы не спровоцировать скачок давления.

Коньяк на грецком орехе

Это скорее рецепт настойки, но ее вкус имеет много общего с коньяком, а цвет получается точь-в-точь.

Ингредиенты:

2 л водки;

10 перегородок от грецкого ореха;

2 горошины черного перца;

кожура ½ апельсина;

2 ст. л. дубовой коры;

1 лавровый лист;

2 ч. л. черного чая;

2 ст. л. сахара;

щепотка зверобоя, эстрагона и мелисы.

 

Приготовление:

Дубовую кору заварить кипятком на 10-15 минут, слить полученную жидкость.

Добавить к ней остальные компоненты, кроме сахара, и настаивать 1 месяц в темном месте.

Приготовить сахарную карамель, растворить ее в настое. Полученный домашний коньяк профильтровать через ткань и разлить по бутылкам.

Перегородки грецкого ореха являются ценным источником йода, благодаря чему такой самодельный коньяк рекомендован людям с интенсивной умственной работой или заболеваниями щитовидной железы.

Коньяк с апельсиновой цедрой

Тонкая смесь пряностей рождает вкусоароматическую гамму, которая напоминает одновременно коньяк и глинтвейн. Ваши гости точно не догадаются, что этот изысканный напиток вы приготовили самостоятельно.

Ингредиенты:

2 л водки;

1 ст.

л. сахара;

2 ч. л. черного чая;

щепотка тмина и ванилина;

3 горошины душистого перца;

цедра 1 апельсина;

5 головок гвоздики;

1 лавровый лист.

Приготовление:

Приготовление отнимет у вас не больше 10 минут, но подождать время настаивания все же придется:

Снимите с апельсина цедру, стараясь не затронуть белую часть.

Сложите все ингредиенты, кроме сахара, в стеклянную емкость и залейте водкой.

Отправьте жидкость настаиваться 2 недели в темном месте.

Карамелизируйте сахар на сковороде и растворите его в коньяке. Спустя неделю профильтруйте напиток.

Коньяк из чернослива

Народы южных стран готовят из слив роскошные разновидности бренди – сливовица, сливовая чача, граппа или ракия обладают бархатистым вкусом и удивительной для сорокаградусного напитка мягкостью. Чтобы воспроизвести вкус сливового бренди, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

2 л водки;

10 шт. чернослива;

2 ст. л. лимонного сока;

2 ст. л. дубовой коры;

6 бутончиков гвоздики;

2 ст. л. сахара;

щепотка мускатного ореха.

Приготовление:

Настойка на дубовой коре с черносливом пьется ничуть не хуже, сохраняет всю пользу сухофрукта, и готовится гораздо проще сливовых дистиллятов.

Кору дуба залейте кипятком и оставьте на 15 минут для смягчения.

Переложите кору в емкость для настаивания, добавьте чернослив, лимонный сок и специи, залейте все водкой. Закройте емкость крышкой и оставьте в темном месте на 3 недели.

Приготовьте сахарную карамель и введите ее в настойку.

Спустя 3-4 дня профильтруйте напиток, и можно приступать к дегустации. По мере настаивания коньяк из чернослива будет становиться только вкуснее, так что длительное хранение ему только на пользу.

Экспресс-рецепт домашнего коньяка

img.com.ua

Длительный период настаивания – серьезный удар по терпению. Если силы воли ждать целый месяц вы в себе не ощущаете, воспользуйтесь быстрым рецептом из следующих ингредиентов:

Ингредиенты:

2 л водки;

1 ст. л. черного чая;

1 ст. л. коры дуба;

1 ст. л. сахара;

1 ч. л. молотого кофе;

1 лавровый лист;

2 горошины душистого перца;

4 шт. чернослива;

10 шт. кедровых орешков;

6 изюминок;

3 зерна кориандра;

4 бутона гвоздики;

щепотка мускатного ореха.

 

Приготовление:

Пусть вас не пугает такой внушительный список продуктов. Наверняка все они есть на вашей кухне среди специй, а кору дуба можно купить в ближайшей аптеке. Впрочем, даже если придется купить весь набор сразу, по карману это ударит меньше, чем покупка даже плохонького коньяка.

Заварите дубовую кору кипятком на 10 минут, слейте крепкий отвар.

Сложите все ингредиенты в кастрюлю из нержавейки, залейте их водкой и накройте крышкой. Здорово, если крышка будет стеклянная, чтобы вы имели возможность наблюдать за приготовлением.

Прогрейте смесь на среднем огне, доведя почти до кипения. При первых признаках закипания, выключите плиту и дайте напитку остыть под крышкой.

Теперь остается только профильтровать коньяк и разлить по бутылкам. Пить можно сразу же, как только жидкость остынет до комнатной температуры.

Конечно, рецепты на водке всего лишь стремятся повторить уникальную гамму хорошего коньяка. Но все же это вполне достойные варианты напитков, которые стоит опробовать, чтобы внести разнообразие в рецептуру домашнего алкоголя.

Источник:nalivay-ka.ru

Информация о материале
Просмотров: 28993

рецепты приготовления в домашних условиях коньяка на спирту, самогоне, водке

Домашний коньяк – прекрасный аналог дорогому французскому напитку. Ценители благородного эликсира точно знают, что магазинные аналоги средней цены проиграют по качеству даже самым простым имитациям. В покупном продукте могут присутствовать ароматизаторы, вредные добавки, а в качестве алкогольной основы часто берется низкокачественный спирт.

Рецепты коньяка в домашних условиях разнообразны и на удивление просты. Настолько, что справится и новичок в виноделии.

Характеристики коньяка

Имитационный коньяк в домашних условиях – крепкий алкоголь, около 42%. Цвет его варьируется от светло-янтарного до коричневого. Аромат напитка яркий, с дубовыми нотками и напрямую связан с использованными при изготовлении специями.

Вкус мягкий, раскрывается медленно, послевкусие пряное.

Выбор и подготовка ингредиентов

К подбору сырья для изготовления коньяка своими руками в домашних условиях нужно подходить ответственно. От выбранных продуктов зависит качество напитка-имитации.

Первый и главный компонент домашнего коньяка – алкоголь:

  • виноградный дистиллят двойного перегона;
  • предварительно разбавленный до 50° спирт;
  • качественная магазинная водка;
  • самогон, прошедший минимум 2 фазы очистки, крепостью около 43%.

Выбирая за основу самодельный самогон, необходимо удостовериться, что в нем не содержится посторонних примесей, сивушных масел.

Второй по важности компонент – это древесная составляющая – дубовая щепка или кора. Благодаря которой, напиток – как оригинальный, так и имитационный – обретает все свои характеристики – аромат, вкус и цвет. Дома бочки используют редко.

Популярные аналоги, которые помогут приготовить коньяк дома:

  • дубовая щепа, продается в интернет-магазинах и специализированных лавках;
  • аптечная кора дуба;
  • приготовленная собственноручно дубовая кора.

Специи, травы и другие дополнительные продукты, которые обозначены в рецепте домашнего коньяка, должны быть свежими и отвечать стандартам качества.

Базовые рецепты домашнего коньяка

Сделать коньяк своими руками можно, выбрав рецепт с любой алкогольной основой, крепость которой не менее 40%.

Домашний коньяк на спирту

Коньяк из спирта, настоянный на дубовой коре

Этот рецепт приготовления коньяка в домашних условиях предполагает использование спирта, разведенного водой до 42°. Настойка-имитация сопоставима по аромату и вкусу с настоящим коньяком.

Состав:

  • 3 л разведенного до 42°спирта;
  • 2 ч. л. жженого сахара;
  • 3 гвоздички;
  • 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха;
  • 3 ст. л. дубовой коры;
  • ваниль на кончике ножа (по желанию).

Технология изготовления коньяка в домашних условиях:

  1. Алкоголь вылить в стеклянную емкость.
  2. Сахар обжарить на сковородке до карамельного цвета. Остудить и добавить к спирту.
  3. Дубовую кору залить кипятком. Выдержать 15 минут. Слить воду, а сырье переложить в емкость.
  4. Отправить в тару гвоздику, ваниль, мускатный орех.
  5. Размешать все компоненты деревянной ложкой.
  6. Закрыть тару и убрать на месяц в погреб. Каждые 3 дня взбалтывать бутыль с настойкой.
  7. Готовое сусло процедить. Расфасовать по бутылочкам.

Крепость настойки – около 39%. Срок хранения – 3 года.

Домашний коньяк на самогоне

Домашняя имитация коньяка на самогоне

Этот вариант настойки-имитации позволяет быстро сделать домашний коньяк. Всего за 3-е суток!

Состав:

  • 3 л очищенного самогона;
  • 7 бутонов гвоздики;
  • щепоть тмина и столько же ванильного сахара;
  • 1 ст. л. крупнолистового черного чая;
  • 1 ст. л. внутренних перегородок из грецкого ореха;
  • на кончике ножа лимонная кислота.

Технология изготовления коньяка в домашних условиях:

  1. Самогон влить в подходящую по объему стеклянную тару.
  2. Добавить все компоненты.
  3. В последнюю очередь насыпать лимонку.
  4. Настаивать 3 суток в темном помещении при температуре не ниже 23°C.
  5. Процедить несколько раз.

Длительному хранению такой напиток не подлежит.

Рецепты коньяка в домашних условиях предусматривают использование самогона без запаха сивушных масел. Если от алкоголя исходит неприятный аромат, требуется очистить самогонку при помощи марганца (на 3 л достаточно одной щепотки порошка). Процесс длится не более 24 часов, затем алкоголь процеживается через ватный фильтр.

Домашний коньяк на винограде

Домашний коньяк на винном спирте

Самый лучший коньяк в домашних условиях получается из винного спирта. Этот способ довольно сложный и занимает много времени. Ведь для начала нужно сделать молодое вино, а затем трижды перегнать его через самогонный аппарат. После полного цикла перегонки винный спирт можно использовать.

Состав:

  • 3 л винного спирта крепостью 40–45%;
  • 25 дубовых колышков;
  • 50 г карамелизованного сахара;
  • щепоть лимонной кислоты.

Технология изготовления коньяка в домашних условиях:

  1. Тонкие дубовые колышки уложить в емкость.
  2. Залить туда подготовленный разведенный спирт.
  3. Закатать стеклянную тару металлической крышкой.
  4. Настаивать в течение года в подвале.
  5. Сахар обжарить до карамельного цвета на горячей и сухой сковороде.
  6. Достать настойку, добавить в нее остуженную карамель и лимонную кислоту.
  7. Закрыть герметично емкость и настаивать еще пару недель.
  8. Готовый алкоголь профильтровать и разлить по мелкой таре.

При помутнении коньяк на винограде нужно выдержать неделю в холодильнике, он снова станет прозрачным.

Домашний коньяк на водке

Напиток-имитация на водочной базе

Самому сделать коньяк в домашних условиях просто, даже если под рукой нет коры дуба. В некоторых рецептах коньяка альтернативой этому сырье становится ароматный свежемолотый кофе.

Состав:

  • 3 л водки;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 3 ст. л. натурального кофе;
  • 15 бутонов гвоздики;
  • 1 ч. л. порошка корицы.

Технология изготовления коньяка в домашних условиях:

  1. В небольшой банке соединить сахар, кофе и корицу.
  2. Влить стакан водки. Размешать продукты до растворения сахара.
  3. Вылить жидкость в тару, добавить туда весь остальной алкоголь, бросить гвоздику.
  4. Закрыть емкость и убрать в погреб на 14 дней.
  5. Перед дегустацией настойку-имитацию требуется несколько раз процедить через марлево-ватный фильтр.

Добавки

Рецепты самодельного коньяка предполагают наличие в составе различных добавок, которые дают необычный аромат и вкус напитку.

Шоколад

Этот продукт придает напитку тонкий шоколадный аромат и темный оттенок. Делать коньяк в домашних условиях рекомендуется только из темного горького шоколада.

Перед смешиванием компонентов его растапливают удобным способом, слегка остужают и уже после соединяют с алкоголем. Подробнее о шоколадном коньяке →

Разные орехи

В рецептах приготовления коньяка используются перегородки и ядра грецкого ореха, миндаль и кедровые орешки. Орехи дают насыщенный цвет и аромат напитку. Вкус таких настоек имеет присущую орехам терпкость. Подробнее о миндальном коньяке →

Дубовая кора

Лучшие рецепты коньяка в домашних условиях обязательно предполагают наличие в составе древесного сырья. Именно оно делает имитацию предельно похожей на оригинальный напиток, выдержанный в дубовых бочках. Цвет настойки – янтарный, аромат – древесный, а вкус терпко-пряный.

Кофе

Можно сделать коньяк в домашних условиях и из натурального молотого кофе. Такой напиток будет иметь коричневый оттенок, коньячно-кофейный аромат и кофейное послевкусие.

Имбирь

Корень имбиря имеет выраженный аромат и вкус. Все свои свойства он отдает алкоголю при настаивании. Поэтому коньяк получается достаточно пряным.

Имитации знаменитых напитков

Некоторые разновидности имитационного напитка носят названия оригинальных рецептов настоящего коньяка. Они во многом похожи по своим вкусовым и ароматическим качествам на фабричные напитки.

Коктебель

Домашняя имитация коньяка Коктебель

Имитация коньяка известной крымской марки в домашних условиях имеет несложную рецептуру и по вкусу очень похожа на заводской напиток.

Состав:

  • 3 л очищенного самогона, 45%;
  • 0,5 кг изюма;
  • 2 ст. л. перегородок грецкого ореха;
  • 2 г лимонной кислоты;
  • 1 ст. л. черного чая;
  • 1 ст. л. ванильного сахара;
  • 6 бутонов гвоздики;
  • 1 ч. л. тмина;
  • 5 горошин душистого перца.

Технология изготовления коньяка в домашних условиях:

  1. Изюм помыть, обсушить.
  2. В стеклянную емкость влить алкогольную базу.
  3. Следом отправить изюм, перегородки, чай, ванильный сахар, тмин, перец и гвоздику.
  4. Всыпать лимонную кислоту.
  5. Закрытую емкость встряхнуть.
  6. Выдержать 60 дней.
  7. Затем пролить через фильтр.

При желании сделать напиток в большем или меньшем количестве пропорции продуктов для коньяка в домашних условиях следует пересчитать.

Латгальский коньяк

Коньяк по-латгальски, изготовленный своими руками

Рецепт настоящего коньяка по-латгальски прост в исполнении. Напиток имеет мягкий вкус с терпкими и пряными нотками, приятный аромат и янтарный оттенок.

Состав:

  • 2 л спирта, 45%;
  • 4 ч. л. сахара;
  • 2 ст. л. дубовой щепы или коры;
  • 6 бутонов гвоздики;
  • 1/2 ч. л. мускатного ореха и столько же кориандра.

Технология правильного изготовления коньяка в домашних условиях:

  1. Запарить кипящей водой щепу, настаивать минут 15. Вылить воду, сырье промыть и обсушить.
  2. Уложить щепу в тару.
  3. Влить алкоголь.
  4. Добавить сахар и специи.
  5. Тщательно взболтать состав.
  6. Настаивать 30 дней.
  7. Перед употреблением процедить настойку.

Чтобы сделать настоящий коньяк с мягким вкусом и приятным запахом, после 10 дня настаивания его следует пробовать каждый день.

Как пить домашний коньяк

Коньяк, сделанный в домашних условиях, употребляют так же, как и оригинальную версию напитка. Настойка-имитация подается в больших бокалах с зауженным верхом, наполненных на четверть. Идеальная температура для дегустации – комнатная.

Высокие бокалы, наполненные коньяком

Настоящий коньяк не заедают и в больших количествах не употребляют. А вот домашняя имитация нередко используется как основной алкогольный напиток.

Как закуску к ней допустимо использовать:

  • нежирные паштеты и мясо;
  • фрукты;
  • сыр;
  • морепродукты;
  • десерты и горький шоколад.

Домашние имитации коньяка имеют ряд полезных свойств. Настойку пьют в небольших дозах (не более 50 мл) в вечернее время. Для согревающего эффекта напиток добавляют в чай или кофе.

Как сделать домашний коньяк — технология производства

Хороший коньяк отличается насыщенным вкусом, приятным цветом и при употреблении в небольшом количестве оказывает положительное влияние на организм человека. При этом цена напитка высокого качества в магазине достаточно высока, а употребление дешевого алкоголя небезопасно.

В последнем часто содержатся вредные примеси и за основу взят спирт низкого качества, дополненный ароматизаторами. Сэкономить бюджет и насладиться благородным напитком поможет самостоятельное приготовление коньяка.

Технология производства коньяка

Оригинальная рецептура приготовления подразумевает длительное настаивание напитка в дубовой бочке. За счет дубильных веществ, содержащихся в древесине, коньяк приобретает свой благородный оттенок и аромат. Как сделать коньяк самостоятельно, если нет дубовой бочки? В домашних условиях ее можно заменить корой дуба и специально подготовленными дубовыми брусками.

 

Кора дуба продается в аптеке, большинство рецептов по приготовлению напитка предлагают обойтись только ей. Однако, как показывает практика, настоянный только на коре коньяк имеет выраженный запах и резкий вкус, для их устранения рекомендуется настаивать напиток на дубовой щепе.

 

Поэтому, прежде чем приступить к производству коньяка в домашних условиях, стоит предварительно подготовить дубовую щепу. Для этого следует взять полено без сучков и коры, расщепить древесину подручными инструментами.

Подготовка дубовой щепы происходит в несколько этапов:

  1.       Замачивание. Щепу заливают прохладной водой, через 6-8 часов воду сливают и заливают чистой. В среднем вода меняется 3-4 раза, процесс замачивания длится сутки. В результате из древесины выйдет часть дубильных веществ, которые могут придать напитку нежелательную горьковатость.
  2.       Вымачивание в содовом растворе. Это своеобразная дезинфекция, готовится раствор из расчета 1 чайная ложка пищевой соды на 6 литров воды. Дубовая щепа в этом растворе вымачивается час, затем сырье хорошо промывается прохладной водой.
  3.       Варка. Промытые щепки кипятят на слабом огне в течение часа при периодическом помешивании.
  4.       Сушка. Далее древесину необходимо хорошо просушить на открытом воздухе, например, на балконе. Процесс сушки занимает около 2-х дней, зависит от размера щепы. Допускается сушить щепу в духовке при температуре 150 градусов по Цельсию, займет это около 2-х часов.

Если под рукой не оказалось дубового полена, можно приобрести в строительном магазине колышки из необходимой древесины. Процесс их подготовки аналогичен подготовке щепы, при этом колышки предварительно распиливаются на небольшие бруски.

Рецепт домашнего коньяка

Домашний коньяк по своей сути является настоем дубовых щепы и коры на спирте, самогоне или водки с добавлением специй. Конечный вкус приготовленного напитка будет определяться качеством дистиллята, поэтому при использовании самогона следует произвести его тщательную очистку.

Дубовая щепа перед приготовлением коньяка должна быть обжарена. Это уменьшает срок настаивания. Обжарку можно производить в микроволновке в режиме гриль ли в духовом шкафу при температуре 200 градусов по Цельсию. При слабой обжарке щепа насытит домашний коньяк вкусом ванили, при сильной – ароматом шоколада.

Как сделать домашний коньяк, когда основной ингредиент готов? Рецептов много, экспериментируя с сырьем можно добиться самых различных результатов.

Простой рецепт домашнего коньяка на самогоне

Для приготовления напитка потребуются 1 литр самогона, чайная ложка жженого сахара (карамели), 60 грамм щепок.

Щепу помещают в стеклянную тару, заливают самогоном, банку плотно закрывают. Настой хранится в темном прохладном месте, срок настаивания – от 3-х до 6-ти месяцев. Затем в напиток следует добавить разведенный в небольшом количестве воды жженный сахар и оставить еще на два дня. Далее домашний коньяк хорошо процеживается и становится пригодным для употребления.

Домашний коньяк из водки и аптечной коры дуба

Ингредиенты: 3 литра водки, 4 столовые ложки аптечной коры дуба, 1 столовая ложка меда, гвоздика – 5 бутонов.

Все компоненты домашнего коньяка помещаются в стеклянную тару, тщательно перемешиваются и заливаются водкой. Тара закрывается плотной крышкой, настой хранится две недели в темном месте. Затем домашний коньяк тщательно процеживается через марлю до полного удаления из напитка частиц состава, переливается в бутылку и настаивается в холодильники еще не менее 10-ти дней.

Домашний коньяк из спирта с сухофруктами

Ингредиенты: разбавленный до 40 градусов спирт – 3 литра, дубовая кора/щепа – 3 столовые ложки, плоды сушеного шиповника – 15 ягод, изюм – 1 столовая ложка, чернослив – 2 штуки, зверобой и черный перец по вкусу.

Предварительно кора дуба и шиповник вымачиваются в кипяченой воде в течение нескольких часов, до размокания ягод. Затем размоченные ягоды и остальные компоненты рецепта перемешиваются в стеклянной банке, заливаются спиртом и отправляются на 7 дней настаиваться в темное место. По истечении недели из домашнего коньяка удаляются изюм и чернослив, напиток настаивается еще 14 дней. Далее домашний коньяк тщательно фильтруют и он становится пригодным для употребления.

 

На закуску к домашнему коньяку прекрасно подходит горький шоколад, фрукты, рыбные и мясные блюда, а также сыр.

Как приготовить коньяк в домашних условиях (рецепт как настоящего)

Коньяк, приготовленный самостоятельно в домашних условиях, может стать прекрасным дополнением праздничного застолья. Такой напиток получается насыщенным и терпким. Лучше всего в основе домашнего коньяка использовать виноградный спирт, который можно получить путем перегонки виноградного вина через самогонный аппарат. Если такой возможности нет, то в качестве основы можно использовать и обычную водку. Дубовую стружку лучше также приготовить самостоятельно, настрогав ее рубанком. Важно, чтобы дубовая доска ничем не была пропитана. Как сделать коньяк в домашних условиях, рассмотрим в настоящей статье.

Рецепт настоящего коньяка

Для приготовления следует использовать дубовый бочонок.

Состав:

  • Винный виноград.
  • Винные дрожжи.
  • Травы, пряности, шоколад, карамель – по собственному вкусу.
  1. Из винного винограда отжать сок и ввести дрожжи. Оставить бродить на 1 месяц в эмалированной посуде в прохладном месте.
  2. Через месяц перегнать сбродивший сок через самогонный аппарат.
  3. Спирт перелить в дубовый бочонок и убрать в погреб минимум на 1 год. В погребе должна быть обеспечена хорошая циркуляция воздуха и температура 11-17 С°.

Чем дольше напиток настаивается, тем его вкусовые качества лучше.

Рецепт домашнего коньяка

Для приготовления потребуется:

  • 3 литра виноградного спирта или водки.
  • 50 граммов сухих ягод боярышника.
  • 50 граммов сухих ягод шиповника.
  • 15 граммов коры дуба или дубовой стружки.
  • 5 граммов черного чая.
  • 3 столовые ложки сахарного песка.
  • 0,5 чайной ложки мускатного ореха.
  • Несколько веточек зверобоя (свежего или сушеного).
  • Гвоздика – 8-10 штук.
  • Щепотка ванилина.

Сахар прогреть на сковороде до получения карамельного цвета. В предварительно ошпаренную кипятком 3-литровую банку заложить все сухие ингредиенты. Наполнить емкость алкоголем до горлышка. Смесь размешать, закрыть крышкой и настаивать в течение 1 месяца в условиях без доступа света.

Домашний коньяк из виноградного сока

В качестве основы приготовления используется виноградный сок, в который добавляется алкоголь.

  • 2 литра натурального виноградного сока.
  • Бутылка крепкого темного пива.
  • Бутылка водки.
  • 100 граммов натурального темного шоколада.

В трехлитровой банке смешать виноградный сок и пиво. Оставить в прохладном месте на 2 недели, закрыв крышкой. Спустя 2 недели добавить водку и тертый шоколад. Настаивать напиток 1,5 месяца в условиях погреба.

Быстрый коньяк

Компоненты:

  • 0,5 литра водки или виноградного спирта.
  • Горошина черного душистого перца.
  • Лавровый листок.
  • 0,5 чайной ложки черного листового чая.
  • 2 столовые ложки сахара.
  • Щепотка ванилина.

В эмалированную кастрюлю влить алкоголь, добавить все сухие компоненты и на огне довести до 75-80 С°. Оставляем коньяк под закрытой крышкой до полного остывания. Полученный напиток нужно профильтровать и разлить по бутылкам. Через пять дней продукт готов к употреблению.

Рецепт коньяка на молоке

Ингредиенты:

  • Самогон – 3 литра.
  • Молоко – 200 граммов.
  • Растворимый кофе 50 граммов.
  • Мускатный орех – 0,5 чайной ложки.

Самогон залить в стеклянную посуду, добавить молоко. Оно сразу же свернется, но на это внимание обращать не нужно. Кофе развести теплой водичкой и вылить в раствор. Затем добавить все специи, тщательно размешать и настаивать коньяк 20 дней, периодически перемешивая. Готовый напиток процедить и разлить по бутылям.

Коньяк «Дубовый»

В литровые банки засыпать дубовую кору, наполнив их практически полностью. Залить содержимое самогоном и всыпать по 1 столовой ложке сахара на банку. Выдерживать в темном месте 3 месяца. Этот вариант напитка, приготовленного в домашних условиях, по вкусу и запаху очень будет напоминать настоящий выдержанный коньяк.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь

Виноград в бокал: как делают коньяк

Он начинается каждую весну с распусканием почек и выходит далеко за рамки осеннего сбора урожая. На производство коньяка уходит так много, что в каждом бокале вы можете почувствовать эссенцию винограда, историю выдержанных коньячных спиртов и таланты мастера купажирования.

Вот обзор того, как делают коньяк:

Область

Коньяк, названный в честь города Коньяк, производится в департаментах Charente и Charente-Maritime на юго-западе Франции. Этот регион находится к северу от Бордо и имеет Атлантический океан на западе.

Регион разделен на шесть зон: Grande Champagne (считается, что производит лучший коньяк с почвой, похожей на регион Шампань на северо-востоке Франции), Petite Champagne , Borderies (где находится город Коньяк). находится), Fins Bois (что означает ценные породы дерева), Bon Bois и Bois Ordinaire .

Щелкните здесь, чтобы увидеть карту региона.

Виноград

Уни Блан (известный в Италии как Треббиано) — основной сорт винограда, используемый для производства коньяка, хотя может использоваться и ряд сортов винограда, таких как Фоль Бланш и Коломбар. Уни Блан — сытный и высокоурожайный сорт, производящий вина высокой кислотности, качества, которые делают его идеальным для коньяка.

Виноград собирают машинным способом, как правило, в конце сентября или начале октября.

Вино

После сбора и отжима винограда сок подвергается ферментации.В результате получается сухое вино с высокой кислотностью и содержанием алкоголя от 9% до 10%. Это помогает сохранить желаемые фруктовые и цветочные вкусы винограда в конечном Коньяке.

Дистилляция

Вино проходит две дистилляции с ноября по март. По французским законам дистилляция должна прекращаться в полночь 31 марта.

В больших медных перегонных кубах вино нагревается до температуры испарения спирта. Спирт в газовой форме проходит через горлышко и снова превращается в жидкость, когда достигает охлаждающего резервуара.Полученная жидкость называется « le brouillis » и содержит от 25% до 30% алкоголя.

Вторая дистилляция называется « la bonne chauffe », что означает хороший нагрев. Процесс дистилляции повторяется с брулли. Полученная жидкость разделяется на три части: головку , сердце и хвосты . Головка — это первая жидкость, которая собирается в охлаждающем баке и откладывается. Далее следует сердце — водная вода, которая будет смешана и выдержана для получения коньяка.Хвосты идут последними, их часто смешивают с головкой и снова перегоняют.

Сердце прозрачного цвета и содержит около 70% алкоголя. В этот момент жидкость называется eau de vie , что означает «вода жизни». Хотя жидкость непригодна для питья, можно определить, что eau de vie сохраняет фруктовую и цветочную сущность винограда.

Смешивание и старение

Прежде чем вода станет коньяком, ее смешивают и выдерживают. Бочки из французского дуба используются для придания цвета и аромата. Со временем вода меняется от прозрачной до золотисто-желтой, янтарной и коричневой. Различное количество тостов в бочках влияет на вкус.

Большие бочки под названием « foudres » используются для купажирования eau de vie. Эти бочки могут прослужить 100 лет. Бочки меньшего размера используются для выдержки eau de vie. maître de chai или владелец погреба наблюдает за всеми этапами процесса смешивания и выдержки, обеспечивая качество и постоянство.

Часть жидкости (называемая « доля ангелов ») теряется из-за испарения; добавляется еще вода или вода, чтобы сохранить объем внутри бочки.

Со временем уровень алкоголя в выдерживаемой коньячной воде должен быть снижен с 70% до 40%, что является минимальным допустимым пределом для коньяка. Это происходит естественным образом в течение 40–50 лет или может быть ускорено постепенным добавлением воды в бочки.

Eau de vie можно выдерживать в сухих погребах или влажных погребах , что влияет на скорость испарения спирта и воды, а также на вкус получаемого коньяка.Говорят, что сухие погреба придают коньяку утонченность, а влажные — сладость.

Подвалы для выдержки в бочках темные и покрыты паутиной — и нет, это не только для визуального эффекта. Стены и потолки покрыты черным грибком , который процветает на испаряющемся спирте. В подвалах поощряют пауков, потому что они поедают насекомых, которые могут повредить дубовые бочки.

После того, как мастер погреба определит, что вода достигла идеальной выдержки, спирт можно снова смешать и разлить по бутылкам.На данный момент его можно назвать коньяком.

Когда вода извлекается из бочек для розлива, процесс выдержки завершается. Коньяк не стареет в бутылке, поэтому коньяк 10-летней выдержки не превращается в коньяк 12-летней выдержки после того, как просидел в вашем шкафу с алкогольными напитками в течение двух лет.

Важной задачей хозяина погреба является обеспечение консистенции коньяка. Например, коньяк 50-летней выдержки от Hennessy, который вы купили сегодня в винном магазине в Нью-Йорке, должен быть на вкус точно таким же, как коньяк 50-летней выдержки от Hennessy, который вы покупаете через десять лет в Гонконге.

Классификация коньяка

Коньяки классифицируются в зависимости от возраста купажа. Возраст, указанный на этикетке, является самым молодым вином в купаже, поэтому коньяк 10-летней выдержки может быть смесью гораздо более старых спиртных напитков.

Классификации:

VS — Коньяк, выдержанный не менее двух лет.
VSOP — Коньяк, выдержанный не менее четырех лет.
XO — Коньяк, выдержанный не менее шести лет; некоторые коньячные дома используют эту классификацию для коньяка, который был выдержан 20 и более лет.

Если коньяк происходит из определенного региона (Гранд Шампань, Петит Шампань и т. Д.), Это может быть указано на этикетке.

Обслуживание и удовольствие

Коньяк следует подавать комнатной температуры в стакане в форме тюльпана, чтобы ароматы лучше концентрировались.

Как и вино, коньяк развивается при контакте с воздухом, поэтому вы можете оставить бокал на 15 минут, прежде чем сделать первый глоток.

Коньяки младшего возраста можно использовать в коктейлях.Щелкните здесь, чтобы просмотреть рецепты коктейлей.

Нажмите здесь, чтобы узнать больше о коньяке

.

Cognac: руководство для новичков

Какова предыстория этого изысканного напитка и почему он привлекает все новое поколение?

В мире коньяка происходит что-то интересное. Знаменитый продюсер Реми Мартин объединился с дизайнером сэром Теренсом Конраном для создания классного коньячного бара в лондонском Бибендуме, где проживает два шеф-повара Клода Бози, удостоенных двух звезд Мишлен.

В баре Bosi сочетает новые коктейли, такие как The Baptiste (лонг-напиток, приготовленный из Rémy Martin 1738 Accord Royal, апельсинового биттера и французского сидра) с укусами, вдохновленными уличной едой, такими как жареный цыпленок и крабовый майонез.

Или как насчет Rémy Grand Tonic, приготовленного из тоника и знаменитого коньяка VSOP компании, который подается с маринованным попкорном из моллюсков?

Эти современные вариации классических вкусов являются последним шагом в программе Реми Мартен, открывающей удовольствие от коньяка новому поколению. И если вы один из тех, кто хочет попробовать Cognac 2. 0, возможно, вам захочется вкратце вспомнить историю…

Основы

Коньяк — это разновидность бренди, сделанная из белых сортов винограда — в основном, треббиано тоскано (во Франции его чаще называют угни блан).Из винограда делают вино, затем перегоняют в восхитительный виноградный спирт, известный как eau de vie, а затем выдерживают для изготовления бренди.

Коньяком может называться только бренди, произведенный в одноименном регионе Коньяк на юго-западе Франции.

Eaux de vie должен быть выдержан не менее двух лет, чтобы называться коньяком — хотя многие выражения выдерживаются намного дольше, приобретая сложность и текстуру — плюс ослепительный калейдоскоп вкусов и ароматов: жимолость и ирис; фундук и сушеный инжир; ваниль и ириски; гвоздика и корица.

Хотя весь коньяк — бренди, коньяком можно назвать только бренди, произведенный в одноименном регионе Коньяк на юго-западе Франции.

Регион разделен на шесть субрегионов, известных как кру, из которых сорта Гранд Шампань и Петит Шампань считаются настолько особенными, что у них есть собственное название: Коньяк Файн Шампань.

Углубляемся

Rémy Martin — один из немногих крупных производителей, использующих исключительно коньячные спирты марки Cognac Fine Champagne. Компания названа в честь винодела, который занялся винокурением еще в 1724 году.

К 1738 году его коньяки заслужили королевское одобрение короля Людовика XV. Эта честь вдохновила компанию на создание коньяка Accord Royal 1738 года, выдержанного в специально поджаренных (обугленных) бочках из французского дуба.

Коньяки классифицируются по возрасту. VS (очень особенный) — иногда его называют просто три звезды — это самый молодой, выдержанный не менее двух лет в дубовых бочках. Далее идет VSOP (Very Special Old Pale), выдержанный не менее четырех лет. XO (Extra Old) имеет возраст не менее 10 лет, но часто 20 и более лет.

Большинство коньяков представляют собой смесь различных коньячных спиртов, причем возрастная цифра относится к самому молодому из использованных в смеси. Смешивание добавляет сложности — колоссальной в случае Rémy Martin XO, который объединяет до 400 различных коньячных спиртов.

Как пить коньяк

Современные любители алкогольных напитков отказываются от традиции кружить коньяк вокруг большого бокала с воздушным шаром в течение нескольких минут перед употреблением, но идея, лежащая в основе этого, разумна. Это помогает быстрее нагреть спирт до комнатной температуры, чтобы лучше оценить его аромат и вкус.

Посмотрите на свой коньяк перед тем, как пить, чтобы определить его возраст — старые коньяки, как правило, темнее из-за воздействия танинов в дубовой бочке. Затем засуньте нос в стакан за этими ароматами. Разные люди будут ощущать разные вещи — нет правильного или неправильного.

Несмотря на то, что коньяк воспринимается как дополнение к сыру, фруктам и орехам после ужина, на самом деле он отлично сочетается со многими продуктами

Можно не только пить его в чистом виде в бокале для камней или в большом бокале для вина, но и в ресторане Rémy Martin XO.«Обслуживание Реми Мартена XO на камнях меняет баланс, — говорит мастер погреба Реми Мартен Батист Луазо. «При этом преобладают специи и фруктовые ноты.

Цукаты превращаются в свежие фрукты, и это придает ощущение мягкости XO. Благодаря длительной выдержке и перегонке на осадке он сохраняет исключительную стойкость даже на льду. Чуть менее роскошный, он позволит вам ощутить его основные ароматы ».

Одна блестящая идея, особенно с коньяком Rémy Martin 1738 Accord Royal, — использовать замороженный виноград вместо кубиков льда — миксеры тоже вполне подойдут.Нынешний хозяин погреба Реми Мартин любит коньяк со льдом.

И, несмотря на то, что коньяк считается послеобеденным сопровождением сыра, фруктов и орехов, на самом деле он прекрасно сочетается со многими продуктами. На самом деле так хорошо, что ассоциация производителей коньяка BNIC создала приложение (Android и Apple), чтобы направлять пьющих через бесчисленное множество пар.

Похоже, следующие три века коньячной культуры могут быть не менее интересными, чем первые три …

Открытие коньяка

Эта статья в Telegraph, представленная Реми Мартеном, посвящена вкусам, традициям и скрытой глубине коньяка.

Семейная фирма Rémy Martin была основана более 300 лет назад на небольшом терруаре, который обеспечивает идеальные условия для производства высококачественного коньяка.

Посетите remymartin.com, чтобы узнать обо всем ассортименте. Чтобы стать членом La Maison Rémy Martin и наслаждаться его эксклюзивными мероприятиями и впечатлениями, подайте заявку на lamaison.remymartin.com

.

Posted in Разное

Как приготовить коньяк из самогона в домашних условиях – 7 лучших рецептов

Коньяк – это любимый многими напиток. Его употребляют как на больших праздниках и застольях, так и в узком кругу друзей. Настоящий качественный напиток, произведённый по всем традиционным рецептурам, стоит крайне дорого и доступен не каждому, а приобретённый дешевый аналог может отозваться сильным похмельем на утро.

Поэтому многие любители самогоноварения пробуют сделать коньяк из самогона. Не стоит пугаться сложности приготовления, так как в домашних условиях можно получить имитацию коньяка. Это не значит, что он будет не вкусным или имеет низкое качество. Наоборот, благодаря тому, что в его состав входят различные настойки и травы, домашний коньяк из самогона имеет очень приятный вкус и высокое качество. При соблюдении всех технологий приготовления такой напиток не только доставит удовольствие во время употребления, но и не принесёт и следа похмелья.

В качестве вступления

Основой для приготовления домашнего коньяка служит качественный самогон. Для его получения нужно дважды перегнать брагу через дистиллятор. Отличный рецепт браги можно посмотреть здесь, так что не будем на нем останавливаться отдельно. Что касается крепости основы, то по канону она должна составлять 40 градусов, но никто не мешает экспериментировать и брать самогон крепче или, напротив, мягче.

Мы отобрали лучшие на наш взгляд рецепты, которые сэкономят деньги и дают напиток, достойный истинных ценителей.

Коньяк на дубовой щепе

Начнем с классики. Коньяк настаивают в дубовых бочках, а мы воспользуемся дубовой щепой сильного обжига. Для рецепта потребуется:

  • 1 литр самогона двойной очистки;
  • 10 г миндальных орехов;
  • 12 г изюма;
  • 4 г дубовой щепы сильного обжига;
  • 0,8 г дубовой пудры (одна пятая столовой ложки).

Щепу залейте кипящей водой и настаивайте сутки. Слейте воду. Добавьте щепу в самогон. Отправьте туда же пудру, изюм, орехи. Хорошо перемешайте. Оставьте настаиваться на месяц. Затем напиток хорошенько профильтруйте.

Настой по этому рецепту отличается благородными дубовыми нотками во вкусе, что роднит его с лучшими образцами коньяков. Готовый напиток храните в бутылках, в темном месте.

Время выдержки самым благотворным образом сказывается на вкусе домашнего коньяка, так что месяцы и годы хранения только поднимут класс напитка.

Общие правила приготовления

Какие бы рецепты коньяка из самогона ни использовались, существуют общепринятые правила приготовления, которых необходимо придерживаться. В самогоне, приготовленном кустарным способом, высокая концентрация сивушных масел, они не только могут испортить вкус спиртного, но и наносят большой вред организму человека. Чтобы старания не оказались напрасными, нужно добиться повышения качества используемой основы следующим путем:

  • перегонку можно делать двойную;
  • рекомендуется очищать самогон с применением активированного угля, молока, заморозки или алкоголя;
  • не стоит использовать алюминиевые емкости при работе со спиртосодержащей продукцией, это способствует окислению металла;
  • надо пользоваться эмалированной посудой и тарой, изготовленной из стекла;
  • следует брать самогон высокой крепости, от 45 до 60º, а после окончательного приготовления напиток разбавлять до 40º.

Самый хороший коньяк удается изготовить из самогона, для приготовления которого использовался виноград. Но для получения наиболее качественного алкоголя необходимо производить домашний коньяк из самогона на дубовой коре. Щепы этого дерева помогают заменить дубовые бочки, что приводит к таким результатам:

  1. Содержащиеся в коре танины помогают придать спиртному терпкость и специфический горьковатый аромат, который впоследствии смягчается после выдерживания.
  2. Лигнин, присутствующий в дубовых щепах, проходит процесс биосинтеза, и это становится причиной выделения природных ароматизаторов. Из большого количества можно отметить сирингальдегид, имитирующий запах сирени, а также ванилин.
  3. Лактоны в дубе придают напитку карамельный вкус.

Все эти ароматы можно придать коньяку и искусственно, применяя различные добавки и натуральные ароматизаторы.



Коньяк на чайном листе

В него мы добавляем немного растворимого кофе для насыщенности цвета.

Потребуются:

  • 3 л самогона;
  • 3 горошины черного перца;
  • 3 лавровых листа среднего размера;
  • 3 кристаллика марганцовки;
  • 1 чайная ложка сухого чайного листа;
  • 1 чайная ложка растворимого кофе;
  • 0,5 чайной ложки соды;
  • 0,5 чайной ложки ванилина;
  • 100 г сахарного песка.

Поставьте самогон на медленный огонь. Положите в емкость перец, лавровый лист и марганец. Через несколько минут добавьте чай, кофе, соду, сахар. В самую последнюю очередь положите ванилин. Нагревайте на самом крошечном огне до 70–75 градусов. После этого снимите напиток и дайте ему остыть самостоятельно. Остывший настой отфильтруйте и разливайте по бутылкам.

Для этого рецепта лучше брать сахарную брагу из кукурузы, она имеет более нежный и сладкий вкус, к тому же, такое сусло заканчивает бродить довольно быстро, за 5–6 дней.

Технология

Весь процесс получения можно разделить на 4 этапа, при этом важно знать подходящие сорта винограда, время сбора урожая и, конечно же, пропорции составных частей продукта.

Сбор и приготовление сусла

Как приготовить коньяк из чачи в домашних условиях

Кто откажется от дегустации такого чудесного алкогольного напитка, как коньяк? Действительно качественный коньяк часто стоит неприлично дорого, а версии недорогого спиртного с практически стопроцентной вероятностью включают в себя вредные ароматизаторы, красители и дешевый спирт. Так почему бы не потратить немного времени и не попробовать самому приготовить качественный продукт, приближенный по всем качествам к хорошему алкоголю и уж точно лишенный любых химических добавок?

Если вы имеете хотя бы начальные познания в процессе создания домашнего самогона, то несомненно сможете приготовить благородный алкоголь своими руками. Предлагаю на ваше рассмотрение два лучших рецепта приготовления коньяка из чачи в домашних условиях. Однако запаситесь терпением и точно соблюдайте все мои рекомендации.

Содержание

  • 1. Рецепт коньяка из чачи на коре дуба
    • 1.1. Список требующихся ингредиентов
    • 1.2. Приготовим чачу
    • 1.3. Приготовим коньяк
    • 1.4. Видеорецепт приготовления домашнего коньяка из чачи на коре дуба
  • 2. Рецепт коньяка из чачи на дубовой щепе
    • 2.1. Список требующихся ингредиентов
    • 2.2. Технология заготовки щепы
    • 2.3. Приготовим коньяк
    • 2.4. Видеорецепт приготовления домашнего коньяка из чачи на дубовой щепе
  • 3. Полезная информация

Рецепт коньяка из чачи на коре дуба

Время приготовления: около трех недель.
Количество продукта: 450-500 мл.
Кухонные принадлежности: самогонный аппарата, несколько стеклянных вместительных емкостей, мерная чаша и кухонные весы, две литровые стеклянные банки с крышками, спиртомер, марля.

Список требующихся ингредиентов

КомпонентыКоличество
кора дуба с живицей47-50 г
гранулирванный сахарный песок8-13 г
гвоздика1-2 бутона
свежевыжатый лимонный сок8-10 мл
молотый мускатный орех1 щепотка
ванильна кончике ножа
кориандрна кончике ножа
домашнее виноградное вино3-3,5 л
вода1,5-2,5 л

Приготовим чачу

  1. Заливаем в перегонный самогонный куб 3-3,5 литра домашнего виноградного вина и начинаем первую перегонку.
  2. В процессе перегонки отбираем продукт, не разделяя его на фракции. Завершаем перегонку тогда, когда крепость жидкости упадет ниже 32 оборотов.
  3. Измеряем крепость полученного самогона и снижаем ее до 20-23 градусов, добавив родниковой или колодезной воды.
  4. Начинаем вторую перегонку: первые 9-11% выходящего спирта собираем в отдельную емкость и выливаем в раковину – это вредная фракция, которую ни в коем случае нельзя употреблять.
  5. Остальную жидкость перегоняем до тех пор, пока крепость основного продукта в струе упадет до 40-42 оборотов.
  6. Полученную чачу снова разбавляем чистой водой до получения крепости жидкости 53-60 градусов.
  7. По итогу у меня получилось готового продукта приблизительно 700-730 мл.

Приготовим коньяк

  1. Кору дуба в количестве 47-50 г заливаем кипятком и оставляем в таком виде где-то на полчаса.
  2. Затем отжимаем пропаренную древесину и выкладываем ее в стеклянную литровую банку.  Добавляем туда же 8-13 г сахарного песка, 1-2 бутона гвоздики, 1 щепотку молотого мускатного ореха и на кончике ножа кориандра и ванили.
  3. Заливаем все ингредиенты чачей и добавляем 8-10 мл свежевыжатого лимонного сока.
  4. Плотно закрываем банку крышкой и тщательно взбалтываем содержимое, чтобы все компоненты хорошенько перемешались. Отправляем банку в темное прохладное место не менее чем на две недели. В принципе, чем дольше будете настаивать, тем более тонким ароматом и длительным послевкусием будет обладать напиток.
  5. Профильтровываем настоявшуюся жидкость через несколько слоев марли.
  6. Полученный продукт возвращаем в темное прохладное место еще на 4-5 дней.

Видеорецепт приготовления домашнего коньяка из чачи на коре дуба

Для того чтобы детальнее изучить и понять, как сделать ароматный коньяк из чачи в домашних условиях, советую ознакомиться с несложным рецептом на видео. На ролике профессиональный винодел продемонстрирует полный процесс создания этого напитка, а также поделится своим огромным опытом и расскажет, как избежать непоправимых ошибок.

https://youtu.be/aakwyT66xToVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Домашний коньяк, рецепт на основе чачи (https://youtu.be/aakwyT66xTo)

Рецепт коньяка из чачи на дубовой щепе

Время приготовления: три-четыре недели.
Количество продукта: 2,5-2,8 литров.
Кухонные принадлежности: кастрюля объемом около 5 литров, мерная чаша и кухонные весы, трехлитровая стеклянная банка с крышкой, микроволновка или гриль духовки, спиртомер, марля.

Список требующихся ингредиентов

КомпонентыКоличество
вода4,8-5 л
пищевая сода18-20 г
чача тройной перегонки (крепость 85 градусов)2,8-3 л
косточки винограда180-200 г
дубовая щепа300-400 г
лимон1 шт.

Технология заготовки щепы

  1. Сухое полено без коры рубим на колышки длиной около 10 см, а высота и ширина приблизительно 2х2 см.
  2. Полученные щепы заливаем холодной водой где-то на сутки, при этом каждые восемь часов меняем воду.
  3. Приготовим содовый раствор: в миску заливаем 4,8-5 литров холодной воды, добавляем туда же 18-20 г пищевой соды и тщательно все перемешиваем до полного растворения крупинок последней.
  4. Вымоченные дубовые колышки заливаем приготовленным содовым раствором и оставляем в таком виде где-то на 6-7 часов.
  5. Сливаем раствор и хорошенько промываем щепу под проточной холодной водой.
  6. Складываем древесину в кастрюлю, затем заливаем ее водой так, чтобы жидкость полностью покрывала щепу.
  7. Доводим жидкость до кипения и кипятим массу на слабом огне приблизительно 45-60 минут.
  8. Сливаем отвар и снова хорошенько промываем древесину под холодной проточной водой.
  9. Раскладываем щепу на улице в солнечном месте и просушиваем ее. На это понадобятся приблизительно сутки.
  10. Выкладываем кусочки на противень и отправляем их в духовку, заранее разогретую до 150-160 градусов.
  11. Подрумяниваем древесину в течение двух часов, периодически перемешивая ее.
  12. Готовую щепу храним исключительно в теплом сухом месте, так она не отсыреет.

Знаете ли вы? Перед непосредственным использованием заранее заготовленной щепы ее необходимо обжарить в микроволновке или на гриле духовки. Запах и вкус будущего алкогольного напитка напрямую зависит от степени обжига щепы. При использовании обожженной щепы домашний коньяк приобретает наиболее выраженный вкус жженной карамели, которым так славится оригинальный алкоголь, настаивающийся в бочках.

  • Легкий обжиг – момент возникновения первого легкого дымка. Придает спиртному тонкий оттенок фруктов, цветов и ванили.
  • Средний обжиг – появление ощутимого дыма и запаха древесины. Обеспечивает алкоголь сбалансированным ароматом карамели, пряностей и миндаля.
  • Сильный обжиг – щепа начинает менять цвет. Насыщает напиток дымным привкусом с выгодно оттеняющими шоколадными нотками.

Приготовим коньяк

  1. В стеклянную трехлитровую банку плотно укладываем 300-400 г дубовой щепы.
  2. Поверх древесины засыпаем 180-200 г очищенных и промытых косточек винограда.
  3. Туда же опускаем цельный мытый лимон небольшого размера.
  4. Полученную смесь заливаем чачей под самое горлышко банки.
  5. Плотно закрываем емкость крышкой и отправляем банку в темное прохладное место приблизительно на 2-4 недели.
  6. Настоявшуюся жидкость пропускаем через несколько слоев марли и разливаем по бутылкам.
  7. Возвращаем бутылки в темное прохладное место и позволяем готовому продукту «отдохнуть» еще
    недельку.

Видеорецепт приготовления домашнего коньяка из чачи на дубовой щепе

Данный видеоматериал демонстрирует пошаговый процесс изготовления ароматного коньяка на основе чачи из дубовой щепы. Опытный винодел расскажет и покажет, как самостоятельно приготовить имитацию оригинального спиртного, обладающего насыщенным золотистым оттенком, приятным пряным ароматом и сложным вкусом, переплетающим в себе древесные и жженные карамельные нотки.

https://youtu.be/3dajd8n6L2kVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Как сделать коньяк в домашних условиях на основе чачи!!! (https://youtu.be/3dajd8n6L2k)

Полезная информация

  • Возможно, вас также заинтересует несложный рецепт вкусного и ароматного ликера Шеридан, приготовленного в домашних условиях.
  • Любителям экспериментов предлагаю научиться изготавливать амаретто из самогона в домашних условиях. Вкус спиртного практически не отличается от оригинала.
  • Удивите близких и гостей, поставив на стол бутылочку Калуа собственного производства. Аналог мексиканского кофейного ликера непременно покорит дегустаторов своим тонким ароматом и изысканным сладковатым вкусом.
  • Несмотря на то, что многие производители эксклюзивного спиртного держат технологию их создания в строжайшем секрете, опытные виноделы нашли способ, как приготовить самбуку в домашних условиях, вкус которой максимально приближен к оригиналу.

При точном соблюдении пропорций и рекомендаций, указанных в рецептах, ваш домашний коньяк на чаче получится вполне достойным алкогольным напитком. Конечно же, до уровня элитного спиртного он может и не дотянуть, однако будет лучше многих видов бюджетной покупной алкогольной продукции. Пишите в комментариях, понравился ли вам вкус и аромат имитатора оригинального спиртного, приготовленный по моим рецептам. Делитесь своим опытом, если таковой имеется, описывайте собственные рецептуры домашнего алкоголя. Благодарю за внимание и удачной вам дегустации!

Рейтинг статьи:

(голосов: 1, средняя оценка: 5,00 из 5)

Загрузка…

Твитнуть

Поделиться

Поделиться

Класснуть

Отправить

Коньяк в домашних условиях из самогона, рецепт приготовления

Главная » Алкоголь » Коньяк в домашних условиях из самогона, рецепт приготовления

Содержание

  1. Тонкости подготовки и приготовления
  2. Коньяк в домашних условиях из самогона, рецепт
  3. Классический быстрый рецепт
  4. Коньяк на кедровом орехе
  5. Рецепт на дубовой коре

Крепкий алкоголь хорошего качества по нраву всем, а бутылка коньяка отлично украсит любое застолье. Не все знают, что коньяк в домашних условиях из самогона, рецепт которого мы представим вниманию читателей, может конкурировать с самыми дорогими сортами этого напитка заводского производства. Домашний алкоголь гарантирует использование качественного сырья, а значит хорошее самочувствие после застолья, отсутствие неприятных симптомов на следующий день и, конечно, непревзойдённо приятный и мягкий вкус.

Тонкости подготовки и приготовления

В основе настоящего коньяка всегда самогон из виноградной браги. Готовя напиток в домашних условиях можно использовать любое сырье, но лучше если оно будет фруктовым. В этом случае удастся придать алкоголю нужный вкусовой оттенок. Основным условием для получения качественного домашнего коньяка является использование хорошего самогона, поэтому этапу подготовки этого ингредиента нужно уделить немало внимания.

  • Количество алкоголя 45–60 %.
  • Максимальная степень очистки от лишних примесей.
  • Самогон нужно использовать прозрачный, поэтому если необходимо разбавить основу, то необходимо вливать алкоголь в воду, а не наоборот.
  • Для сбраживания и последующей перегонки необходимо использовать сырье хорошего качества, без гнили, признаков порчи и плесени.
  • Использования родниковой воды. Если такое невозможно, то водопроводную нужно отстоять несколько дней.

Процесс перегонки также должен выполняться в два подхода. После первого этапа дистилляции в самогоне остаётся большое количество сивушных масел, которые испортят вкус алкоголя. Поэтому нужно провести двойную перегонку, чтобы избавиться от лишних примесей.

Посуда, использующаяся в процессе приготовления не должна окисляться от воздействия спиртосодержащих жидкостей. Поэтому настаивать коньяк в домашних условиях из самогона, рецепт которого будет описан далее, необходимо в эмалированных или стеклянных ёмкостях. Ни в коем случае нельзя использовать в процессе алюминиевые инструменты и посуду. Этот момент не стоит игнорировать, иначе вкус продукта будет испорчен.

Коньяк в домашних условиях из самогона, рецепт

Мы рассмотрим несколько рецептов самостоятельного приготовления алкоголя. Среди них быстрые варианты, которые потребую для реализации задуманного не более 3–5 дней (без учёта подготовки самогона).

Классический быстрый рецепт

Этот рецепт позволяет получить приятный на вкус продукт с лёгкой шоколадно-ванильной ноткой. Состав рассчитан на получение 3 литров конечного напитка.

  • Самогон, подготовленный к дальнейшему использованию – 3л.
  • Грецкий орех (перегородки, сушёные) – 0,5 стакана.
  • Чай чёрный, крупнолистовой, качественный – 1 ст. л.
  • Гвоздика – 6 соцветий.
  • Ванильный сахар – 1 ч. л.
  • Тмин – 1 ст. л.
  • Кислота, лимонная – 1 гр (на кончике ножа).

Процесс приготовления начинается с того, что в стеклянную банку или бутыль засыпаются ореховые перегородки, тмин, гвоздика и чай. Затем все это залейте подготовленным самогоном и перемешайте. Отлейте немного алкоголя и растворите в нём сахар, до полного исчезновения кристалликов, и вылейте в банку. Всыпьте лимонную кислоту. Ещё раз перемешайте содержимое банки и закройте плотной капроновой крышкой.

Банку с будущим коньяком нужно поставить в тёмное сухое место. Лучше если оно будет подальше от отопительных приборов. Температура, окружающая настойку, (около +20 градусов) не должна подвергаться резким колебаниям иначе это повредит процессу и испортит напиток. Также не должно быть сквозняков.

Настаивать самогон нужно не менее 5 суток, можно продлить процесс до 7, если хватит терпения. По истечении указанного периода коньяк нужно профильтровать и окончательно разлить по бутылкам. Чтобы ускорить процесс и сократить ожидание наполнения напитка нужным вкусом, можно нагреть жидкость. Для этого её изначально смешивают с компонентами в эмалированной кастрюле и ставят на огонь. Важно не допустить закипания. В идеале напиток нужно нагреть до 80 градусов и снять с огня. В этом случае фильтровать и разливать коньяк можно спустя три дня.

Коньяк на кедровом орехе

Предлагаем вашему вниманию коньяк в домашних условиях из самогона, рецепт «Сибирский». Этот способ приготовления характерен для более северных регионов, отчего и получил своё название. Вкус алкоголя значительно отличается от варианта, представленного первым. Вообще, в составе вкусовых и ароматических добавок может быть использовано большое количество специй, в связи с чем можно придать напитку разнообразные оттенки.

Состав:

  • самогон – 3 л;
  • кора дуба – 3 ст. л.;
  • орех кедра (скорлупа) – 200 гр;
  • сахар, ванильный – 5 гр;
  • мускатный орех – 1 шт.

Первым дело нужно заварить кору дуба, для этого нужное количество компонента заливаем стаканом кипятка. Настаивается в условиях комнатной температуры. Как только настой остынет, его нужно отфильтровать от твёрдых частиц и добавить в самогон.

Затем мускатный орех натереть на тёрке и добавить в жидкость. Ванильный сахар растворить полностью в небольшом количестве самогона и влить в основную массу будущего коньяка. В последнюю очередь в алкоголь засыпаются ореховая скорлупа и ёмкость плотно закрывается.

Настойку нужно убрать в тёмное место на месяц. Раз в двое суток нужно встряхивать смесь, чтобы перемешать состав. После того как указанное время истечёт коньяк нужно профильтровать и разлить по бутылкам.

Рецепт на дубовой коре

Все знают, что настоящий коньяк настаивается в дубовых бочках. В домашних условиях значительно разумнее применять именно дубовую кору. Во-первых, кору хорошего качества можно без проблем купить в ближайшей аптеке. Во-вторых, она не только насытит алкоголь нужными веществами и придаст нужный оттенок, но и выступит в роли сорбента, впитав в себя лишние сивушные масла.

Компоненты:

  • подготовленный самогон – 3л;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • кора дуба – 3 ст. л.;
  • чай крупнолистовой, высокого качества – 3 ст. л.;
  • трава зверобоя – 3 ст. л.;
  • сушёный шиповник – 2 ст. л.;
  • сахар, ванильный – 15 гр;
  • корица – 3 ч. л.

Необходимо совместить все сухие компоненты в стеклянной банке и залить их самогоном. Закрываем напиток крышкой и ставим в тёмное место со стабильной температурой около 20 градусов. Настаивание длится неделю, этот период жидкость не беспокоить, затем нужно открыть банку и тщательно перемешать состав. Оставляем настаиваться ещё на 2 недели.

В конце срока необходимо осторожно слить коньяк с осадка, чтобы не потревожить его, последние 500 гр жидкости должны остаться в банке вместе с осадком. Лучше всего использовать для слива резиновый или пластиковый шланг. Затем нужно отфильтровать напиток и разлить по бутылкам. После этого алкоголь должен отдохнуть, для этого его отправляют в тёмное прохладное помещение на 1–1,5 месяца. Только потом можно приступать к дегустации.

Стоит отметить, что коньяк в домашних условиях из самогона, рецепт которого представлен последним больше всего приближен по вкусу к оригиналу. На самом деле вариантов приготовления этого напитка очень много и перечислять их можно очень долго. Каждый может поэкспериментировать с вкусовыми и ароматическими добавками и получить собственный неповторимый вкус и аромат домашнего коньяка.

рецепт, правила приготовления и рекомендации

Коньяк – один из самых известных крепких алкогольных напитков. Издавна его производят во Франции из выращенного на ее солнечных полях винограда. Напиток настолько популярен и любим во всем мире, что французы считают его своим национальным достоянием. Настоящим коньяком разрешается называть исключительно напитки, произведенные во французской провинции Шаранта. Все, что произведено в других местах по той же технологии, называется бренди. Это напиток, произведенный из определенных сортов винограда, дистиллированный в специальных, подлежащих номерному учету и сертификации кубах.

Детали технологии производства коньяка защищаются законодательством страны. Этот напиток обязан такому отношению своим неповторимым вкусом и тонизирующим действием. Не менее, чем в других странах, напиток любят и в России. Но хороший коньяк, мягко скажем, недешев. Многие любители виноделия не отказались бы сделать коньяк из самогона в домашних условиях.

Что такое коньяк?

Для начала в двух словах расскажем, что это за напиток и как его производят.

Изготавливают напиток исключительно из винограда, причем используя только определенные сорта. Забродивший виноградный сок подвергают дистилляции и последующему выдерживанию в дубовых бочках в течение нескольких лет.

Процесс изготовления коньяка состоит из нескольких этапов:

  1. Выжимка сока.
  2. Сбраживание.
  3. Перегонка.
  4. Выдерживание.
  5. Дальнейшее хранение готового напитка.

История коньяка начинается со сбора винограда. Аккуратно собранные плоды доставляются на завод для отжима. От кислотности, зрелости и сорта винограда зависит вкус и свойства полученного в итоге напитка.

Процесс полного отжима не допускается. Используется специальная, менее эффективная с точки зрения количества, но щадящая технология. Полученный сок сливают в специальные емкости для дальнейшего брожения. Добавление сахара не допускается. После завершения процесса получается, по сути, сухое вино, причем с очень высокой кислотностью и крепостью. Хранится жидкость с осадком, без слива и фильтрации.

Далее сусло подвергается двойной перегонке. Интересным фактом является то, что дистилляция может проводиться только в той же географической области, где был выращен виноград. Перегонка производится в специальных медных сосудах, называемых аламбиками. Фракции «голов» и «хвостов» отсекаются, и для дальнейшего производства собирают только фракции крепостью от 67 до 73 градусов. В среднем для получения одного литра такого итогового дистиллята требуется до десяти литров виноградного сусла.

Полученный продукт выдерживают в специальных дубовых бочках. Изготавливают эти сосуды без применения металла или клея. Перед использованием их выветривают в течение нескольких лет на открытом воздухе. Стоит отметить, что в процессе выдерживания коньяк каждый год теряет примерно полградуса спиртовой крепости. Но доля алкоголя в напитке не может быть менее сорока процентов. Это закреплено законодательно.

Коньяк дома по-настоящему

Воспроизвести этот процесс в домашних условиях достаточно сложно. Гораздо проще сделать домашний коньяк из самогона. Но сложно – не значит невозможно. Далее мы опишем рецепт получения именно коньяка из самогона, выгнанного из виноградного домашнего вина.

Получение вина и перегонка

Первым делом получим сусло. Для этого лучше использовать мускатные сорта, но, в принципе, подойдет любой виноград. Лишь бы в нем не содержалось большого количества дубильных веществ. Также важно использовать спелый виноград.

Итак, для приготовления коньяка из самогона вам понадобится 15 кг винограда, 2 литра воды, 2,5 кг сахара и дубовая бочка. Соотношение ингредиентов дано приблизительно. Оно может меняться в зависимости от сочности, сахаристости и кислотности винограда. Если нет возможности использовать бочку, можно использовать стеклянную посуду и дубовые колышки.

Выдавливаем сок из винограда. Так как дрожжи находятся на поверхности ягод, их не моют, в крайнем случае, можно слегка протереть. Отжатый сок переливаем в большую емкость, добавляем сахар и накрываем марлей. Каждые два дня нужно снимать шапку из мезги, чтобы предотвратить скисание вина. Также продукт надо перемешивать несколько раз в день.

Примерно через неделю, когда вся мезга всплывет и появится запах вина, нужно профильтровать полученную массу. Сливаем через марлю сок, остальное выжимаем руками. Снова добавляем сахар, из расчета на 5 л — 1 кг. Дальнейшее брожение должно происходить в стеклянных емкостях при комнатной температуре, без освещения. В крышки необходимо вставить гидрозатворы. Процесс продолжается около трех недель. После прекращения выхода из шланга гидрозатвора пузырей, можно отправлять вино на перегонку.

Не будем подробно останавливаться на самом процессе дистилляции, отметим только, что перегонку лучше проводить троекратно, разбавляя промежуточный продукт водой, не забывая отсекать «головы» и «хвосты». В итоге должен получиться винный спирт крепостью 70-80 градусов.

Выдерживание на дубе

Чтобы сделать коньяк из самогона в домашних условиях, переходим к настаиванию на дубе. Применение дубовой бочки не всегда возможно. Заменить ее можно щепками. Нужно взять очищенные от коры и опилок дубовые колышки диаметром около 20 см и, расщепив, погрузить в трехлитровые банки. Залив винным спиртом, разбавленным до 45 градусов, выдерживать от десяти месяцев до трех лет.

Данный способ можно считать лучшим рецептом домашнего коньяка из самогона. Чтобы получить настоящий коньячный темный цвет, можно добавить карамели. Остается только разлить напиток в бутылки, предварительно профильтровав.

Очистка самогона

Описанный выше способ получения коньяка недешев и требует значительного времени. Приведем несколько более простых рецептов домашнего конька из самогона. Можно значительно упростить процесс, использовав в качестве исходного сырья обычный самогон, а не виноградный спирт. Но в этом случае стоит уделить особое внимание качеству сырья для настойки.

Дистиллят, который вы будете использовать для изготовления коньяка из самогона в домашних условиях, должен быть как минимум двойной перегонки. В конечный продукт должна попасть только средняя фракция. Кроме этого, необходимо подвергнуть полученную жидкость дополнительной очистке.

Для этого можно пропустить самогон через активированный уголь. Используйте обычную пластиковую бутылку со срезанным горлышком. Насыпав поверх марлевой прослойки в верхнюю часть бутылки активированный уголь из расчета две столовых ложки на литр, вставьте ее в горлышко посуды, куда должен попадать продукт. Вы получите фильтр. Через него нужно пропустить самогон два-три раза. Важно помнить, что через 30-40 минут контакта с жидкостью уголь теряет свои абсорбирующие свойства.

Как сделать коньяк из самогона на дубовых ветках?

Тут можно использовать не только щепки, но также кору и ветки дуба. В них гораздо больше содержится дубильных веществ. Ветки надо правильно высушить в темном сухом месте при комнатной температуре. Потом залить крепким самогоном. Настаивать два месяца. После настойки коньяк из самогона профильтровать и разбавить до 40-43 градусов. Разлить в коньячные бутылки, и можно звать гостей на дегустацию.

Похожий рецепт коньяка из самогона на дубовой коре. В трехлитровую банку с самогоном крепостью не выше 50 градусов нужно добавить четыре столовых ложки размельченной дубовой коры. Также для цвета не помешает чайная ложка крупнолистового чая. Чтобы нейтрализовать специфические вкус и запах, используйте 20 г сушеных плодов шиповника, веточку зверобоя, 3 столовых ложки сахара. Выдерживать сорок пять дней. Полученный в домашних условиях коньяк из самогона обязательно профильтровать от остатков, добавленных ингредиентов. Напиток готов.

Коньяк греческий

Совершенно не сложно достать грецкие орехи и насушить их перегородки. Продолжим рассматривать, как сделать коньяк из самогона, по рецепту нужны следующие ингредиенты:

  • горсть сушеных грецких орехов;
  • несколько бутонов гвоздики;
  • по 15 г тмина и ванили;
  • 15 г сахара;
  • 2 г лимонной кислоты;
  • 25 г черного чая.

Все составляющие заливаются самогоном крепостью 45 градусов. Далее все нужно перемешивать, пока весь сахар не растворится. Оставить на неделю. Пропустить через фильтр. Разлить по бутылкам.

Коньяк с капучино

Для этого рецепта коньяка из самогона в домашних условиях нам понадобится:

  • 15 г капучино;
  • три лавровых листочка;
  • 5 г ванили;
  • 10 г ложки соды;
  • 15 грамм хорошего чая;
  • 50 грамм сахарного песка;
  • несколько горошин черного перца;
  • трехлитровая банка самогона крепостью 45 градусов.

Выливаем самогон в кастрюлю и ставим на плиту. Далее бросаем перец и лавровый лист. Ждем десять минут. Бросаем все остальное. Важно не дать будущему коньяку из самогона закипеть. Выключаем огонь еще через несколько минут. Настоять семь дней, отфильтровать.

Вариант восточный

Как сделать домашний коньяк из самогона на основе корицы и гвоздики? На литр достаточно одной ложки корицы, пятнадцати бутонов гвоздики. Кроме того, нужно добавить по три чайных ложки кофе и сахара и маленькую щепотку ванилина. Все ингредиенты смешиваются в порошок, после чего заливаются половиной самогона. Жидкость взбалтывается и перемешивается, пока не исчезнут все кристаллы. После этого заливается оставшийся самогон, емкость тщательно закрывается и убирается на две недели в темное место.

Самый быстрый

Опишем, как сделать коньяк из самогона, который можно будет пить через три дня.

Нам понадобится:

  • 50 г сахара;
  • 10 г чая;
  • 2 лавровых листа;
  • 5 г соды;
  • 3 г ванилина;
  • литр самогона крепостью 50 градусов.

Приправы добавить в самогон. Поставить на огонь и нагреть до 75 градусов. Далее перелить в банку. Можно добавить 10 г кофе. Через три дня отфильтровать специи и можно пить.

Преимущества домашнего напитка

Перечисленные здесь рецепты коньяка из самогона позволят вам получить качественный напиток с проверенными вкусовыми качествами. Конечно, большинство из перечисленных напитков только цветом и вкусом напоминают оригинал. Но если вы не являетесь гурманом, то коньяк из самогона вполне достойно выступит в качестве крепкого алкоголя. Такой вариант, несомненно, предпочтительней, чем покупка недорогих коньяков сомнительного происхождения, как с точки зрения оптимизации затрат, так и для снижения рисков нарваться на некачественный напиток. Преимуществами такого решения будет то, что вы сможете быть уверены, как и из чего сделан ваш напиток. Плюс вы немало сэкономите. Ну и конечно, не стоит забывать об удовольствии от творческого процесса.

крепость, качество, коктейли, как и с чем пьют, рецепты, а также как сделать в домашних условиях

Коньяк – это напиток благородный, и хотя он истинно французского происхождения, приготовить его самостоятельно не составит труда. Зачем тратить немалые деньги на покупку эксклюзивного алкоголя, если можно бесплатно посмотреть на нашем сайте, как делают коньяк в домашних условиях?

Здесь вы найдете рецепт домашнего коньяка на любой вкус и кошелек: вишневый, настойка рябины, из чачи, шоколадная гора, из чернослива. Узнаете, зачем его нужно хранить в дубовых бочках, сколько процентов алкоголя и как обеспечить коньячный цвет напитку.

И это не так уж и сложно, как кажется на первый взгляд и справиться с этим сможет даже новичок. Главное – желание и наличие необходимых ингредиентов.

Как сделать в домашних условиях?

Коньяк, грамотно сделанный своими руками, получится ничуть не хуже приобретенного в магазине, если не сказать – лучше. Процесс приготовления прост: разогретый до бежевого цвета сахар следует высыпать в кастрюлю либо бутыль с водкой, добавить кору дуба и специи.

После этого будущий напиток необходимо убрать в прохладное и темное место и оставить выдерживаться не меньше месяца. Но чем дольше выдерживать – тем лучше.

Коньяк 2

Как отличить настоящий коньяк от подделки

Процесс изготовления настоящего коньяка долгий, так как состоит из нескольких сложных этапов и выдержки.

Коньяк 0

Изготовление коньяка из винограда в домашних условиях

Не у каждого есть возможность покупать дорогие коньяки, но и делать похожий на коньяк

Коньяк 0

Как сделать имитацию знаменитого коньяка Хеннесси? Разные варианты приготовления дома

Наиболее популярны в мире французские коньяки, хотя и называть коньяками напитки, произведенные в других

Коньяк 6

Делаем выбор между арманьяком и коньяком. В чем разница между ними?

Коньяк знаком большинству, этот напиток пробовали хоть раз в жизни почти все. Мы знаем,

Коньяк 9

Как пьют коньяк? Чем закусывать правильно?

Коньяк – это алкогольный напиток с большой историей, требующий неспешного потребления. Название напитка произошло

Коньяк 2

Полезные свойства и состав коньяка. Применение в кулинарии и косметологии

Право называться коньяком имеет напиток, произведенный по установленному регламенту из определенных сортов винограда. Важное

Коньяк 3

Что такое коньячный спирт и как приготовить в домашних условиях? Отличие от этилового ректификата

Благородный крепкий алкоголь обязательно проходит дистилляцию, а затем — период настаивания, который преображает спирт

Коньяк 0

История домашнего коньяка и культура его употребления

История этого напитка начинается еще в третьем столетии нашей эры, именно тогда с «легкой

Коньяк 3

Домашние рецепты настойки клюквы на коньяке. Как сделать своими руками?

Коньячный аромат прекрасно сочетается с легкой клюквенной кислинкой. Клюква на коньяке выпускается под несколькими

Коктейли 4

Как приготовить 15 лучших коктейлей с коньяком? Рецепты в домашних условиях

Элегантный аромат, благородный вкус коньяка и его крепость идеально подходят для коктейлей. Даже несколько

Коньяк 4

Представляем рейтинг лучших коньяков — от провинции Cognac до Казахстана. Какой лучше в России и мире?

Коньяк — алкоголь с характером, он требует особого отношения во всем, от сорта винограда

Коньяк 5

Учимся выбирать коньяк по инструкции. Как выбрать настоящий в подарок и для дома?

Коньяк – самый любимый в мире крепкий спиртной напиток. Но только немногие знают, как

Коньяк 4

Как называется бокал для коньяка? Виды, марки и производители коньячной посуды

Употребление хорошего коньяка из несоответствующей ему посуды не то чтобы совершенно испортит его вкус,

Коньяк 2

Как называется кофе с коньяком? По-французски, по-русски, по-африкански – лучшие рецепты в домашних условиях

Когда достает зимняя (осенняя/весенняя) депрессия, хочется заварить кофейку, чтобы взбодриться, а рука так и

Коньяк 3

Вишневый коньяк. Настойка вишня на коньяке в домашних условиях

Хороший в плане вкуса и качества, алкоголь в небольших количествах помогает расслабиться и снять

Коньяк 2

Классическая настойка рябина на коньяке. Как приготовить ее дома?

На сегодняшний день качество большинства алкогольной продукции остается под вопросом. Зачастую правильно приготовленные домашние

Коньяк 0

Готовим в домашних условиях коньяк из чачи. Лучшие рецепты, отличия

Коньяк, который продается в магазинах, пробовали все. А вот о загадочной чаче все слышали,

Коньяк 5

Как сделать коньяк «Шоколадная гора» для романтического вечера? Коньяк с шоколадом в домашних условиях

Среди разнообразия алкогольных напитков существуют такие, которые словно специально созданы для того, чтобы двое

Коньяк 8

Марки и классификация французских коньяков. Краткий обзор самых известных названий

Чтобы понять, каков на самом деле французский коньяк и оценить все тонкости вкуса, необходимо

Коньяк 3

Какова выдержка и срок годности настоящего коньяка? Дубовые бочки для хранения алкоголя

Заветная бутылка дорогого алкоголя, привезенного с виноградников Франции, — сокровище, которое надлежит приберегать только

16 впечатляющих рецептов коньячных коктейлей

Французский бренди можно не только пить

По

Коллин Грэм

Коллин Грэм

Внештатный писатель и автор книг о коктейлях Коллин Грэм — опытный миксолог, которая любит делиться своими знаниями о спиртных напитках и страстью к приготовлению напитков.

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 07.04.21

Ель / Джулия Хартбек

Хотя вы можете зарезервировать бутылку коньяка для вечернего глотка, французский бренди также является фантастическим ингредиентом для коктейлей. От элитной классики до интригующих современных творений — существует множество увлекательных способов пить коньяк.

В этих рецептах вы найдете хороший выбор коньячных коктейлей. Некоторые из них сухие и простые, а другие кислые и сложные; некоторые из них теплые и уютные, а также можно найти множество свежих фруктов и других продуктов. Это удивительно разнообразная коллекция, так что вы обязательно найдете идеальный напиток для любого настроения и случая.

  • 01 из 16

    Ель

    Самый известный коктейль из коньяка — коляска. Рецепту более века, и с кислым напитком должен ознакомиться каждый ценитель коктейлей. Он смешивает бренди с Cointreau и лимонным соком для бодрящего напитка, который вы не захотите пропустить.

  • 02 из 16

    Ель / Кара Кормак

    В сочетании с ржаным виски и сладким вермутом коньяк оживает в Vieux Carré. Вам также понадобится бенедиктин и два вида биттера, чтобы осуществить этот классический новоорлеанский рецепт. Обязательно для всех, кто ценит глубину вкуса, это вневременной напиток, который вы захотите добавить в свой регулярный рацион.

  • 03 из 16

    Ель / Нисса Таннер

    Хотя вы можете перепутать French 75 с джином, это не менее впечатляет, если вместо него налить коньяк. Бренди является одним из оригинальных вариантов для этого живого коктейля с шампанским и позволяет получить совершенный французский напиток. Он идеально подходит для празднования любого особого случая.

  • 04 из 16

    bhofack2 / iStock / Getty Images Plus

    Японский коктейль — это не то, что можно было бы ожидать от названия. В рецепте коньяк сочетается с миндальным вкусом сиропа из орехов и добавляется немного лайма в смесь, чтобы создать идеальный баланс сладкого и кислого.

  • 05 из 16

    Джефф Каук / Getty Images

    Если вам нравится Vieux Carré, вы захотите попробовать ипомею. Эта классика также сочетает коньяк с ржаным виски, но вместо вермута в рецепте используется апельсиновый кюрасао и сахарный сироп. Он дополнен капелькой абсента и газированной водой для незабываемого вкуса.

  • 06 из 16

    Ель / Джулия Хартбек

    Что бы вы ни праздновали, боулер с шампанским — отличный коктейль, который можно пригласить на вечеринку. Он включает свежую клубнику с коньяком, а также белые и игристые вина. Сладкий, освежающий и простой, он обязательно станет хитом.

  • 07 из 16

    Ель / Джулия Хартбек

    Вам понадобится всего два ингредиента для этого ароматного напитка. Французское соединение — незамысловатый микс коньяка с акцентом на амаретто. Эта ореховая сладость — отличный способ усилить вкус любимого коньяка, особенно после вкусной еды.

  • 08 из 16

    Ель / Джулия Хартбек

    Подходящее название, это действительно красивый коктейль. Тем не менее, это также один из самых простых напитков, которые вы можете приготовить, используя только равные части коньяка и Grand Marnier. Подача его в бокале для коньяка улавливает аромат и приглашает вас вернуться с каждым глотком.

  • 09 из 16

    Джефф Каук / Фотобиблиотека / Getty Images

    Невероятный дуэт, вам понравится, как хорошо сочетаются коньяк и текила. Dulce de tequila — это кислый напиток в классическом стиле, который чудесным образом объединяет два спирта. Он также имеет богатую сладость нектара агавы, которая еще больше подчеркивается сахарным ободком.

  • 10 из 16

    Ель / S&C Design Studios

    Под верхушкой тыквы спрятан фруктовый коньячный коктейль. Фонарь из тыквы настолько же прост, насколько и забавен: он смешивает бренди с апельсиновым соком и заправляет им имбирный эль. Возможно, он был разработан для Хэллоуина, но он доставляет удовольствие в любой день года.

  • 11 из 16

    Иван Матеев / E+ / Getty Images

    Чай со льдом — приятное лакомство летом. Хотя это может быть не самая распространенная основа для этого стиля напитка, коньяк работает довольно хорошо. Этот имбирный чай — увлекательный рецепт, в котором используется зеленый чай и добавляются свежий имбирь и мята для освежающего вкуса.

  • 12 из 16

    Изображения Юпитера / Stockbyte / Getty Images

    Коньяк великолепен при нагревании, а в восхитительном кафе аморе он сочетается с амаретто и кофе. Рецепт делает приятный послеобеденный напиток и невероятно прост. Вы даже можете украсить его взбитыми сливками и тертым миндалем, чтобы получить декадентское лакомство, которое заменит десерт.

  • 13 из 16

    Arx0nt / Момент / Getty Images

    Комфорт в кружке, горячее какао Hennessy — это предлог, который вам нужен, чтобы добавить классического зимнего напитка. Однако этот рецепт немного интереснее, чем добавление рюмки коньяка в горячий шоколад. Вам также понравятся ароматы пряного сиропа, ванили и густых сливок.

  • 14 из 16

    Ель / S&C Design Studios

    Снежный мёд — колпак вашей мечты. В нем теплое молоко подслащено клеверным медом и заправлено коньяком. Вам будет трудно найти такой расслабляющий горячий коктейль, как этот.

  • 15 из 16

    Фудколлекция РФ / Getty Images

    Угостите гостей вечеринки пуншем, наполненным дразнящими ароматами. Абрикосовый солнечный луч насыщен абрикосами, а фруктовый вкус усиливается апельсинами и лимонами. Коньяк и сухое игристое вино объединяются, чтобы создать незабываемый напиток, который обязательно понравится всем.

  • 16 из 16

    Моншери / E+ / Getty Images

    Vin chaud — французская версия глинтвейна. Идеальный для зимних посиделок дымящийся пунш из красного вина, коньяка и специй не только приятно пить, но и наполнит ваш дом самым манящим ароматом.

Больше коктейлей с коньяком

Как разновидность бренди, коньяк хорошо сочетается практически с любым рецептом напитка, в котором требуется бренди. Это наиболее приятно в простых коктейлях с несколькими ингредиентами. Используйте его в B&B with Bénédictine или попробуйте со сладким вермутом в Metropolitan. Существует даже версия культового Sazerac, в которой ржаной виски расщепляется коньяком.

24 классических коньячных коктейля, которые стоит попробовать хотя бы раз

Коктейли с коньяком: подробное руководство

Несмотря на то, что коктейли с коньяком сегодня очень модны, склонность к наслаждению смешанными творениями не ограничивается здесь и сейчас. На самом деле эта идея использовалась на протяжении многих веков. Итак, присоединяйтесь к нам в глубоком путешествии в мир скромного коньячного коктейля.

Мы не только познакомим вас с простыми самодельными отварами и немного история коктейля , но мы также познакомимся с некоторыми невероятными миксологическими отварами, которые действительно заставят вас слезиться (и мы говорим не только о вкусе).

1) Коньячные коктейли: полное руководство

1. 1) Что такое коктейль?

1.2) Рост популярности коктейля с коньяком

1.3) Полная история коктейлей с коньяком

1.4) США вступают в гонку

1.7) Разговоры и смузи

1.8) Лучшие коньяки для коктейлей

2) 8 отличных напитков для смешивания с коньяком

3) Коктейли Sophie’s Meukow из Калифорнии

4) Когда 9.0005 Экспертное сообщество 9.10005 деньги не проблема

5) 30 отличных коктейлей, которые можно попробовать дома

6) 6 коньяков, которые мы любим использовать для смешивания

6.1) Gilbert VS

6.2) Chainier VSOP

6.3) Bache Gabrielsen VSOP

6.4) Conte et Filles Fût Unique N° 46

6.5) Deau URB’N

6.6) Planat Overproof

7) Часто задаваемые вопросы

Коньячные коктейли: полное руководство2 900 мы наслаждаемся Коньяк изменился почти до неузнаваемости за последние пару десятилетий. В отличие от старинной привычки готовить опрятный дижестив, разогретый вручную, использование коньяка в смешанных напитках и коктейлях в настоящее время является обычным явлением практически в каждой стране.

Если нужны дополнительные доказательства, то сами коньячные дома доказали долговечность этой тенденции. Многие ввели линии специально для коктейлей и смешанных напитков. Коньяк Planat — единственный из них, у которого есть специальный барменский ассортимент. Наш любимый напиток действительно вобрал в себя 21 век.

Что такое коктейль?

Наверное, у всех нас есть довольно хорошее представление о том, что такое коктейль. Однако границы строгих определений постоянно стираются. Вы, вероятно, слышали (или наслаждались) безалкогольными коктейлями, которые предназначены для трезвенников, назначенных водителей или для тех дней, когда вам просто не хочется алкоголя.

Однако, поскольку эта статья посвящена коктейлям с коньяком, мы сосредоточимся на истинном словарном определении того, что такое коктейль. А именно,

«Смешанный алкогольный напиток — обычно со льдом — это комбинация двух или более ингредиентов ».

Конечно, в коктейле часто бывает больше двух ингредиентов. Обычно присутствует фруктовый элемент, иногда более одной алкогольной порции, и обычно добавляются другие ингредиенты для улучшения вкуса.

Коньяк веками использовался в коктейлях. В то время как сегодня профессиональным термином для создания коктейлей является «миксология», еще в 1800-х годах, когда мода на смешанные напитки действительно стала популярной, само слово «коктейль» считалось поистине авангардным.

Рост популярности коктейлей с коньяком

В более поздние времена добавление коньяка в коктейли, вероятно, впервые стало по-настоящему популярным в США. Вскоре за этой тенденцией последовали страны по всему миру. Посмотрите на красивых жителей Китая, потягивающих свои коктейли с коньяком в самых горячих ночных клубах и барах, и вы сразу же оцените, насколько это правда.

Полная история коктейлей с коньяком

В то время как американцы несут ответственность за оттачивание искусства коктейлей, настоящая история начинается намного раньше и по другую сторону пруда. В Великобритании британцы любили готовить пунш — напиток для вечеринок, который состоял из большой миски спиртных напитков, смешанных с фруктовыми соками, специями и другими вкусами. Он был невероятно популярен в 17 веке среди моряков, когда у них кончились пиво и вино. Они изобрели напиток, чтобы разбавлять крепкие спиртные напитки и делать их более вкусными.

В то время ром был основным алкогольным ингредиентом пунша. Коньяк становилось все труднее приобрести в Англии из-за постоянных войн против Франции и Испании. Прошло совсем немного времени, прежде чем эта смесь моряков распространилась среди широких масс — и родилась концепция коктейля на спиртовой основе.

США вступают в гонку

В начале 1800-х популярность коктейля начала расти. Слово «коктейль» впервые появилось 13 мая 1806 года в Balance and Columbian Repository, еженедельном журнале, издаваемом в Гудзоне, штат Нью-Йорк.

Первый знаменитый коктейль с коньяком появился на свет благодаря аптекарю из Нового Орлеана Антуану Амади Пейшо. Названный Sazerac , он остается фаворитом и по сей день.

Начинают появляться различные коктейли, и к 1900-м годам вечеринки с коктейлями были в самом разгаре по всей Америке. Нью-Йорк, Чикаго, Лос-Анджелес, Сан-Франциско и Новый Орлеан стали популярными местами для коктейлей. К этому моменту напитки эволюционировали, стали более сложными, например, 9 на основе коньяка.0157 Stinger и Coffee Cocktail являются примерами напитков, которые потягивает элита общества.

Среди других популярных изобретений для коктейлей с коньяком были Brandy Crusta и Sidecar .

Перенесемся в сегодняшний день

Любой поиск на Amazon выдаст множество книг, показывающих, как делать коктейли, со все более сложными (и осмелимся сказать, причудливыми) вариантами. Однако интересно отметить, что The Sazerac, Brandy Crusta и Sidecar остаются в списке 50 самых популярных коктейлей в мире*. Однако эти три классических коктейля превосходят «Трупный оживитель», который занял 16-е место среди самых популярных коктейлей в мире.

FYI, номер 1 в списке — Negroni, который недавно узурпировал давний бестселлер Old Fashioned.

Узнайте больше об истории коктейлей с коньяком в нашей подробной статье.

* Источник: опрос 100 лучших баров мира и их самых продаваемых коктейлей, проведенный организацией Drinks International. . От классики до рецептов, созданных такими домами, как Hine или легендарного мастера погреба Hennessy Yann Fillioux , есть профиль вкуса на любой вкус.

Вы даже можете потратить любой выигрыш в Вегасе на один из самых дорогих коктейлей в мире в ночном клубе Wynn XS. Их Louis XIII Black Pearl продается по крутой цене в 10 000 долларов, если вы выиграете по-крупному за столами.

Узнайте больше о том, как приятно пить коньяк в коктейлях.

Разговоры и смузи

Прежде чем мы углубимся в вопрос о том, какие коньяки лучше всего подходят для коктейлей, давайте рассмотрим некоторые из более дорогих коньяков, которые придают напитку роскошный оттенок. Восхитительно мягкий коньяк может превратить обычный смешанный напиток во что-то действительно особенное.

Примеры: универсальный D’Usse XO и Deau XO . Такие гладкие смеси обеспечивают идеальный коньяк для любого напитка, подходящего вашему настроению: в чистом виде для послеобеденного напитка, со льдом в качестве аперитива или встряхнутого и перемешанного в идеальную смесь.

D’Usse XODEAU XO

Ознакомьтесь с другими примерами в The Ultimate List of Smooth Cognacs.

Лучшие коньяки для коктейлей

Самое главное здесь заключается в следующем: не существует «правильного» или «неправильного» коньяка для коктейлей. Вы можете услышать, как некоторые говорят, что вы должны использовать только VS или что XO слишком особенный, чтобы его можно было разбавлять другими ингредиентами.

У нас есть что сказать по этому поводу — и мы отстаиваем это уже много-много лет: 

Нет правил пить коньяк .

Линейка коньяков VSЛинейка коньяков VSOPЛинейка коньяков XO

Единственное требование – вам должно нравиться. VS, VSOP и XO подходят для смешанных напитков. Огненная молодость VS хорошо сочетается с коктейлями с сильными вкусовыми добавками. VSOP — прекрасный промежуточный вариант, а XO? Что ж, оттенки выдержки и даже ранчо можно сочетать с другими ароматами для получения возвышенных вкусовых ощущений.

Узнайте больше о различных возрастных категориях коньяка VS, VSOP и XO.

8 отличных напитков для смешивания с коньяком

Коньяк — идеальный спирт для экспериментов. От простого добавления куска льда до сложного коктейля из нескольких ингредиентов, есть много распространенных и не очень распространенных дополнений, которые создают прекрасные вкусовые ощущения.

Некоторые примеры:

  • Имбирный эль: Пряный вкус имбиря прекрасно сочетается с коньяком. Используйте хайболл, стопку любимого коньяка и щедрую порцию имбирного эля. Нам особенно нравится это с имбирным элем Fever Tree или, для экзотического варианта, используйте имбирный эль Fever Tree Spiced Orange Ginger Ale, который сочетает в себе сладкий клементин и корицу.
  • Coca Cola: Вечный вкус кока-колы в сочетании с насыщенным коньяком создает аромат, которым наслаждаются миллионы. Мы смешиваем выбранный нами коньяк с шипучим напитком, льдом и ломтиком лимона.
  • Чай со льдом: Может показаться, что это не самый очевидный выбор, но коньяк и чай со льдом — невероятная изюминка напитка, любимого миллионами людей во всем мире. Смешайте 1,5 унции коньяка VS или VSOP Hennessy с 0,5 унциями Grand Marnier, 2 унциями несладкого холодного чая, 1 унцией простого сиропа и 0,5 унциями свежевыжатого лимонного сока. Встряхните его со льдом в шейкере, украсьте долькой апельсина и вуаля — ваш напиток готов.
  • Настой коньяка : Мы настоятельно рекомендуем пьянящий настой коньяка с ароматной красотой ванили или жасмина. Это может показаться немного сложным, но на самом деле это удивительно просто. Просто налейте аромат любого растения в горячую воду, добавьте коньяк и откиньтесь на спинку кресла, чтобы насладиться особым горячим пуншем.
  • Тоник: Никогда не стоит недооценивать скромный тоник как миксер для коньяка. Он идеально сочетается и раскрывает восхитительные фруктовые тона. Fever Tree предлагает ряд экспериментов. От премиального индийского до легкого средиземноморского, от освежающе ароматного до бузины, каждый из них добавляет свою изюминку. Попробуйте их все и дайте нам знать ваши любимые.
  • Лед: Лед — очень недооцененная добавка к коньяку. Пара камней разбавляет коньяк в бокале, уменьшая процент алкоголя. В свою очередь, это выявляет тонкие различия в аромате и вкусе. Ожидайте открыть для себя другие фрукты и специи, а также прогуляться по цветочной стороне.
  • Вода/газированная вода: Любители виски хорошо знакомы с добавлением капли воды в свой ликер. Но с коньяком это не так широко распространено. Это настоящий позор, потому что это отличный миксер. Не переусердствуйте — всего несколько капель пробуждают вкусы и ароматы, тонко раскрывая другую сторону коньяка, который вы пробуете.
  • Коньяк в коктейле: Без сомнения, коктейль с коньяком покорил мир. Миксологи во всем мире борются за создание самых лучших творений на основе коньяка и привносят свой опыт в лучшие бары. И это легко! Несколько простых инструментов, тщательно подобранный набор ингредиентов и, конечно же, несколько отличных коньяков, и вы готовы привнести свой индивидуальный талант в искусство коктейлей.

Sophie’s Meukow Коктейли из Калифорнии

Наша собственная Софи умеет делать коктейли с коньяком. Ничто не демонстрирует это лучше, чем ее усилия по миксологии в солнечной Калифорнии — на вечеринке в Палм-Спрингс.

Она решила использовать отличные коньяки Meukow и ликеры. А результаты? Что ж, это был замечательный успех. Cognac Caipirinha и Bright and Stormy были выдающимися звездами шоу.

Коньяк Caipirinha
  • 3 лайма (нарезать дольками)
  • 2 ч.л. тростникового сахара
  • 2 шота Коньяк Meukow VSOP
  • Ледяная крошка
Софи умеет смешивать отличные коктейли – ее любимый рецепт: Коньяк Caipirinha

Приготовление: Поместите все дольки лайма в стакан тумблер. Добавьте сахар. Затем возьмите деревянную ступку и выдавите из лайма сок прямо в стакан. Это займет несколько минут. Сок лайма впитает сахар, и получится приятный сливочный сироп. Добавляйте колотый лед, пока стакан не наполнится. В конце влейте коньяк и перемешайте ложкой. Служить!

Яркий и бурный
  • 2 шота Коньяк Meukow XO
  • Имбирное пиво
  • Свежая мята
  • Кубики льда

шот Коньяк в высоком стакане. Добавьте пару кубиков льда. Затем наполните стакан имбирным пивом. Добавьте веточку свежей мяты и наслаждайтесь.

Воссоздайте дома, купив пару бутылочек из большого ассортимента Meukow.

От нашего сообщества экспертов по коньяку

Нет лучших рекомендаций, чем примеры из жизни. Когда мы задали вопрос о любимых коктейлях с коньяком нашей оживленной группе любителей коньяка в Facebook, мы получили отличный ответ.

Джон Го сказал :

Однажды сделал коньяк «Негрони». Но я заменил сладкий вермут красным Пино де Шарант. Уникально вкусно.

Свейн Магне Россо любит: Martell Summit и коньячный мохито.

Жюль Ди Клис предоставил нам фотодоказательства:

У меня был этот вкусный черничный French75 с коньяком на Манхэттене (Нью-Йорк). Вкусный!

Бен Дэвис тоже :

Японский коктейль с коньяком лучший.

  • 1 часть лайма
  • 1 часть оржеда
  • Щепотка биттера
  • 4 части коньяка

И MGM Grand тоже стоит попробовать. Я сделал это со своим собственным сиропом демерара, и это было восхитительно.

Джесси Л. Сир продемонстрировала свои навыки приготовления коктейлей:

Мятный джулеп! Первоначально сделанный с коньяком вместо виски. Кроме того, абсолютно вкусно с небольшим количеством ямайского рома.

Мацек Пруски соглашается:

Я регулярно пью коктейли Mint Julep и Sidecar, оба вкусные. Sidecar немного похож на коньячную Маргариту, но мятный джулеп великолепен, потому что он действительно подчеркивает коньяк.

Тодд Бейли имеет склонность к:

А. Французское соединение

  • 2oz Cognac
  • 1 уз Grand Marnier
222292, если вам понадобится, чтобы он был вниз по глянтеру.

У Кристофа Рихтера есть 2 варианта:

Коньяк с тоником или Негрони, приготовленные из Пино де Шарант вместо вермута.

И Теоплис Д. Баркум ( ) любит эту свежую, бодрящую и хорошо сбалансированную классику:

Коляска Remy . Сложный и чрезвычайно хорошо сбалансированный Sidecar считается созданным в 1921 году, а в 1923 году отель Ritz Paris выпустил роскошную версию. Это культовый коньячный коктейль с очаровательной историей. Говорят, что он был назван в честь мотоциклетной коляски, принадлежавшей парижскому джентльмену, а затем популяризировался в Лондоне — настоящая история о двух городах.

Коляска Rémy Martin.

  • 2 унции Rémy Martin 1738 Accord Royal
  • ¾ oz Cointreau
  • ¾ oz lemon juice

Jukka Järvelä had this take on the Sidecar:

  • I part Cointreau or Triple Sec
  • 2 parts Lemon Juice
  • 8 parts Cognac or Armagnac

Энергично встряхнуть с большим количеством колотого или дробленого льда и процедить в охлажденные коктейльные бокалы. При желании можно использовать дольку лимона, а цедру бросить в стакан. В остальном без украшения.

Источник: «Изящное искусство смешивания напитков» — Дэвид А. Эмбери, 1948 г.

P.S. Отличный напиток уже как оригинальный. Я никогда не думал, что это можно сделать с арманьяком.

Он также сказал:

Я человек с простыми привычками и это мой выбор напитка с коньяком. Называется Лумумба, насколько я помню, возможно, из 60-х годов.

Немного приличного коньяка VS или VSOP, немного льда и шоколадное молоко. Вот и все, очень простой и вкусный летний напиток. Зимой вы также можете сделать его горячим.

Когда деньги не имеют значения

У вас есть лишние деньги? Взгляните на эти коктейли с коньяком по привлекательной цене, которые нуждаются в глубоких карманах, если вы планируете их попробовать.

The Ono

Мы уже упоминали об этом предложении в Лас-Вегасе, которое обойдется вам в десять тысяч долларов. По общему признанию, он обслуживает 2 человек, но это все еще сводится к 5 тысячам фунтов стерлингов за штуку, поэтому вы должны серьезно относиться к своим смешанным напиткам, чтобы заказать один.

Итак, что в этом безумно дорогом напитке? И что заставляет его требовать такой здоровенный ценник?

Считается, что он был вдохновлен полинезийским богом Оно, который принес черную жемчужину, чтобы подарить ее принцессе Бора-Бора. Когда вы заказываете Ono, вы получаете не только пол-унции коньяка Remy Martin Louis XIII Black Pearl в каждом из коктейлей, но и полную бутылку шампанского Charles Heidsieck 1981, в каждой из которых содержится около четырех унций игристого коктейль (остальное на ваше усмотрение).

Другие ингредиенты включают розовый нектар Bulgarian Sence (розовый сироп), свежевыжатый апельсиновый сок и немного абрикосового пюре. Но впечатления от напитка на этом не заканчиваются, о нет. Около 20 сотрудников образуют процессию к вашему столу, где они смешивают коктейль перед вами.

Напитки представлены в двух фужерах для шампанского Baccarat в золотой оправе, а если этого недостаточно, ребята получают пару серебряных запонок Mont Blanc. Для дам (которые, как мы думаем, определенно получат лучшее предложение) коктейль поставляется в комплекте с 19колье из каратного золота с черной жемчужиной и бриллиантом.

Неудивительно, что смесь оказалась выигрышной для тех, кому повезло за столами. Около 25 штук было продано за первые пять лет после того, как коктейль был представлен в 2009 году.

Среди других коктейлей с сумасшедшими ценами — Salvatore’s Legacy , восхитительный напиток, который стоил 5500 фунтов стерлингов и содержал порцию коньяка 1778 Clos de Griffier Vieux. , и The Winston, который может похвастаться двумя порциями коньяка Croizet 1858 Leonie. Последний весит ошеломляющие $12,9.70, и был создан австралийским барменом Джоэлом Хефферманом.

В дополнение к коньяку Croizet, творение включало Grand Marnier Quintessence, Chartreuse Vieillissement Exceptionnellement Prolonge — и этот основной продукт добавлял ко многим коктейлям биттер Angostura.

Как будто этого было недостаточно, Хеффернан посыпал свое творение сухим льдом, настоянным на цедре лимона и апельсина, звездчатом анисе и дягиле. Он был подан на подушке из шоколада и мускатного суфле и украшен сахарной пудрой ручной работы и виноградными лозами Шартрез. Это было само по себе произведение искусства, созданное шеф-поварами Mr Hive Kitchen and Bar, Марио Вишневски, Даламейном Блино и Джоном Лоусоном.

Это чертовски творение, как ни посмотри.

Немного приземлившись, мы любим этот анекдот от Джесси Л. Сира, миксолога, который удивительно активен в нашей группе на Facebook.

“ В бар вошел джентльмен и хотел поговорить о Коньяке. Он попросил меня смешать Old Fashioned с чем-то действительно хорошим и дорогим. Хотя лично я никогда не смешиваю дома с действительно дорогими вещами, я всегда пробую новые вещи в своем баре, особенно когда я получаю добро от гостя. Я подарил ему несколько разных бутылок, и он выбрал 9-ю.0142 Navarre Vieille Réserve .

Я приготовил напиток и попробовал его на вкус через соломинку, чтобы проверить на растворимость, и влюбился. Это уже удивительный коньяк сам по себе, поэтому неудивительно, что из него получится убийственно старомодный. В итоге коктейль стоил около 100 долларов…»

30 отличных коктейлей, которые можно попробовать дома

Если вы готовы попробовать свои силы в домашней миксологии, мы сначала предлагаем инвестировать в несколько ключевых единиц оборудования. :

  • Пресс для лимона необходим
  • Шейкер для коктейлей
  • Барная ложка

Сервировочные стаканы: коньяк в чистом виде лучше всего пить из бокала-тюльпана или бокала-баллона, вам также необходимо выбрать наиболее подходящий один для коктейля. Это означает, что вам понадобится ассортимент — хайбол, тумблер, бокал для длинных напитков, купе для шампанского и флейта для шампанского.

Ниже приведены названия наших 30 лучших коктейлей с коньяком.

Summit

Коктейль Summit был создан в 2008 году специально по случаю Международного коньячного саммита, проводимого BNIC. Миксологи и другие эксперты по коньяку объединили свои усилия для создания идеального коктейля с коньяком. Коктейль должен был быть простым в приготовлении, с легкодоступными ингредиентами. Он также должен был выглядеть потрясающе и, естественно, иметь потрясающий вкус. Это заняло несколько дней, но в конце концов родился Саммит.

Вот как это сделать:

  • 4 ломтика имбиря
  • 1 ломтик лайма
  • 40 мл коньяка VSOP
  • 60 мл лимонада
  • Тонкая кожура огурца
Авторские права: © BNIC / Konoisseur

2 То, как вы смешиваете их вместе, является ключом к созданию идеального коктейля.

Вот как это делается: поместите лайм и имбирь в стакан и добавьте 20 мл коньяка. Затем добавьте лед и перемешайте. Добавьте оставшуюся часть коньяка и лимонада и, наконец, добавьте огуречную цедру. Вуаля — вы только что создали свой собственный коктейль Summit.

Коляска

Классический коктейль из бара Harry’s в Париже.

  • 80 мл коньяка
  • 10 мл Cointreau
  • 20 мл лимонного сока
  • Лимонная цедра
  • Ледяная крошка

Поместите все ингредиенты, кроме лимонной цедры, в шейкер и встряхните! Перелейте в бокал и украсьте цедрой лимона, ободок также не обязателен.

Stinger

Этот мощный, но свежий коктейль идеально подходит в качестве аперитива. Все, что вам нужно для этого, это следующее: 

  • 40 мл коньяка
  • 20 мл белого Creme de Menthe

Смешайте оба ингредиента в шейкере Boston с кубиками льда и процедите в предварительно охлажденную чашу для мартини или коктейльный бокал. Украсьте листиком мяты и подавайте.

French Connection

Еще в 1970-х годах этот коктейль готовили в пропорции 1:1. Сегодня современный ценитель склонен пить его суше. Это означает, что соотношение Амаретто и Коньяка составляет 1:2.

  • 60 мл Коньяк
  • 30 мл Amaretto

Смешайте оба ингредиента со льдом. Затем процедить в стакан со свежим льдом. Гарнир не нужен. Пейте и наслаждайтесь.

Между простынями

Напиток более чем на 80 процентов состоит из спирта, в том числе из талой воды – любой, кто делает глоток здесь, прекрасно знает, куда направляется путешествие.

  • 30 мл коньяка
  • 30 мл белого рома
  • 30 мл Куантро
  • 30 мл лимонного сока
  • 1 ломтик лимона
  • Ледяная крошка

Смешайте ингредиенты в шейкере с дробленым льдом, перелейте в коктейльный бокал и украсьте долькой лимона.

Коньяк Маргарита

Классическая маргарита с добавлением коньяка. Изобретенный всего из 3 ингредиентов, это один из самых популярных коктейлей, когда-либо изобретенных.

  • 1 ½ унции* текилы reposado
  • 1 унция Hennessy Cognac
  • 1 унция Cointreau (или Triple Sec)
  • ½ унции сока лайма
  • Для украшения: дольки лайма

Нарежьте лайм дольками, затем проведите лаймом по краю бокала. Опустите край бортика в тарелку с солью. Поместите текилу, коньяк на ваш выбор, куантро и сок лайма в шейкер с 1 горстью кубиков льда и встряхните, пока не остынет. Процедите маргариту в бокал с соленым ободком. Наполните бокал льдом и подавайте.

Сазерак

Сазерак имеет долгую историю. Родившийся благодаря аптекарю, он остается фаворитом и по сей день.

  • 60 мл коньяка
  • 1 кубик сахара (или 1 барная ложка сахарного сиропа)
  • 0,250 мл абсента
  • 3 капли настойки Пейшо

Поместите в сахарный сироп Old Fashion. Капните в стакан несколько капель биттера и раздавите барной ложкой кубики сахара. Добавьте кубики льда и коньяк. Перемешивайте смесь около 45 секунд. Смочите внутреннюю часть второго предварительно охлажденного стакана Old Fashioned несколькими каплями абсента. Процедить напиток в бокал безо льда. Сбрызнуть цедрой лимона и добавить по желанию. Напиток.

Vieux Carre

Отель Monteleone, где был создан коктейль, в Новом Орлеане и по сей день является одним из самых известных адресов в городе. Он расположен в районе Vieux Carré и поэтому получил такое название.

  • 3 Cl Rye Whiskey
  • 3 CL COGNAC
  • 3 CL Sweet Vermouth
  • 0,5 Cl Bénédictine
  • 2 Dahes Peychaud’s Bitters
  • 2 Dahes Angostura Bitters
    • 9000 2

    2

    2

    2

    2

    . Процедить в стакан со свежим льдом. Сбрызнуть цедрой лимона. Наслаждаться.

    Коньяк Old Fashioned

    Очень простой коктейль, но даже профессиональные бармены спорят о том, как правильно приготовить праотца всех коктейлей. Вы украшаете его долькой апельсина или вишенкой? Это зависит от вас.

    • 60 мл коньяка
    • 0,50 мл сахарного сиропа
    • 3 капли биттера Angostura
    • Апельсиновая цедра или вишня для украшения

    Наполните стакан для смешивания льдом. Влейте коньяк, сироп и биттер Ангостура. Перемешивайте около 1 минуты. Процедить в стакан со свежим льдом. Посыпьте цедрой апельсина и украсьте цедрой апельсина или вишней.

    Молочный пунш

    Малоизвестный коктейль, но его определенно стоит попробовать.

    • 45 Cl Черный чай
    • 15 Cl Arrack
    • 15 Cl Cl Cognac
    • 80 G Сахар
    • 7,5 Cl Лимонный сок
    • 23 Cl Whole Milk

    Смешайте все институты, за исключением молока, перемешивание сахар. в чай, пока он еще горячий. Затем медленно влейте пунш в молоко, тщательно помешивая. Дать постоять около получаса. Разливаем по бутылкам, охлаждаем, ждем позже.

    The Japanese 

    Даже если The Japanese имеет мало общего с Японией в конце концов, это все равно один из немногих напитков из барменской библии Джерри Томаса «Как смешивать напитки», которую изобрел сам праотец классической миксологии.

    • 60 мл коньяка
    • 1 барная ложка Orgeat
    • 2 капли Boker’s Bitters

    Смешайте все вместе со льдом и процедите в предварительно охлажденный купет. Сбрызнуть цедрой лимона. Напиток.

    Французский 75 

    Названа в честь французской гаубицы времен Первой мировой войны, известной своей огромной пробивной силой. Вот как его приготовить:

    • 30 мл джина
    • 1,50 мл лимонного сока
    • 0,750 мл сахарного сиропа
    • 100 мл игристого вина процедить в бокал для шампанского. Долейте игристым вином и украсьте лимонной цедрой. Законченный.

      Manhattan

      Есть несколько вариантов Manhattan. Конечно, особенно нас покорил тот, что с коньяком.

      • 2 унции коньяка
      • 1 унция сладкого красного вермута
      • 3 дэша биттера Angostura
      • Вишневая и лимонная цедра для украшения

      Смешайте коньяк, вермут и биттер в стакане для смешивания коктейлей. Наполните стакан для смешивания 1 горстью льда и непрерывно помешивайте в течение примерно полминуты. Процедите в купе или бокал для коктейля. Украсьте вишней и подавайте.

      Джимми Рузвельт 

      Изобретен Чарльзом Х. Бейкером-младшим в 1939 году. Он состоит из: 

      • 1 sugar cube
      • 8 dash Angostura Aromatic Bitters
      • 4.5 cl Cognac 
      • 0. 75 cl sugar syrup
      • 7.5 cl sparkling wine
      • 0.5 cl green Chartreuse liqueur 

      Soak the sugar cube with the Angustura bitter. Залейте пропитанный кубик коньяком, сахарным сиропом и игристым вином. Наполните стакан льдом и бросьте в него зеленый шартрез.

      Мата Хари

      Цветочный, травяной и терпкий, со всеми нужными нотами. Прикосновение вермута придает напитку уникальное направление.

      • 1 1/4 унции коньяка
      • 1 унция сладкого вермута на чае*
      • 3/4 унции лимонного сока, свежевыжатого
      • 3/4 унции гранатового сока
      • 1/2 унции2 простого сиропа 90:00 сушеные органические бутоны розы

      Добавьте коньяк, сладкий вермут на чае, лимонный сок, гранатовый сок и сахарный сироп в шейкер со льдом и встряхните, пока он хорошо не охладится. Процедить в охлажденный коктейльный бокал. Украсьте тремя сушеными бутонами роз.

      Клубничный чай со льдом и коньяком 

      Это летний напиток. Клубника отлично сочетается с коньяком, вы можете заменить ее фруктами, такими как малина или даже черника, в зависимости от того, что свежее и доступнее. Или переключите передачу и используйте ароматизированный чай — черный чай с персиком или аналогичный вкус может привнести еще больше фруктовых летних ноток.

      • 2 больших ягоды свежей клубники (разрезанной на четыре части)
      • 1 унция свежевыжатого лимонного сока
      • 2 унции коньяка
      • 3/4 унции насыщенного простого сиропа
      • Несладкий чай со льдом сверху
      • Украшение: черника
      • Украшение: клубника
      • Украшение: веточка мяты

      Добавьте в шейкер клубнику или фрукты по вашему выбору и лимонный сок и размешайте. Добавьте коньяк и сахарный сироп, добавьте лед и хорошо взболтайте до полного охлаждения. Процедите в бокал Collins со свежим льдом. Залейте несладким чаем со льдом. Украсить нанизанными черникой и клубникой и веточкой мяты.

      Красивое

      Легко приготовить, легко наслаждаться.

      • 1 1/2 унции коньяка
      • 1 1/2 унции Grand Marnier

      Возьмите оба ингредиента и налейте в бокал французский бренди и Grand Marnier. Подавайте и наслаждайтесь.

      Cafe Amore Cocktail

      Просто, но красиво. Сочетание коньяка и амаретто создает теплый и манящий вкус, в который вы влюбитесь.

      • 1 унция коньяка
      • 1 или амаретто
      • 6 унций черного кофе
      • взбитые сливки
      • тертый миндаль для украшения
      Copyright: © BNIC / Konoisseur

      Налейте коньяк и амаретто в высокий кофейный стакан. Залейте горячим кофе. Сверху украсьте взбитыми сливками и украсьте миндальными лепестками. Подавать пока еще горячим.

      Vin Chaud 

      Идеален зимой для вечеринки или рождественского ужина.

      • 2 бутылки красного вина по 750 мл
      • 0,5 стакана коньяка
      • 250 г коричневого сахара
      • лимонная цедра
      • цедра апельсина
      • 2 палочки корицы
      • 2 звездочки бадьяна
      • 1-дюймовые специи
      • 3 щепотки мускатного ореха
      • 1 апельсин

      Смешать все ингредиенты на медленном огне и варить до полного растворения сахара. Процедить и подавать горячим. Украсить долькой апельсина.

      Миндальная корочка

      Потрясающий коктейль на любой вкус.

      • 30 мл Коньяк
      • 150 мл Джин Junípero
      • 25 мл Лимонный сок
      • 5 мл орешки
      • 1 капля биттера Angostura
      • Мелкий сахар
      • Лимонная цедра

      Налейте все жидкие ингредиенты в шейкер, добавьте лед и встряхните. Двойное процеживание в стакан.

      Bermuda Highball

      • Кубики льда
      • ½ детали conganac
      • ⅓ Часть сухого вермута
      • ½ части джина
      • Джим -эле
      • Lemon

        • 5

        настольный Ale Ale

      • Lemon

        • 5

        . Добавьте коньяк, сухой вермут и джин. Долейте имбирный эль. Украсьте лимоном.

        Bamboo #2

        • 1 1/2 унции сухой хереса
        • 1 1/2 унции сухой вермут
        • 1 Dahs Angostura Bitters
        • 1 Чуть апельсина
        • Гарниша: Lemon Quilter
        9000 2

        9000 2

        Adds Adds Adds Adds Add Add Add Add Add Add Add Add Add Add 9000 9000 9000 9000 9000 2 9012 9012

        2 9000 2

        9000 2

        9000 2

        9000 2

        9000 2

        9000 2

        9000 2

        9000 2

        2
      • . , сухой вермут, биттер Ангостура и апельсиновый биттер в стакан для смешивания с колотым льдом и перемешайте до полного охлаждения. Процедить в охлажденный купе и украсить долькой лимона.

        Fleur de Lees 

        Нам особенно нравится этот, так как он включает в себя не только коньяк, но и другой специалитет региона, Пино де Шарант.

        • 40 мл коньяка
        • 0,750 мл Suze (горький французский аперитив)
        • 0,750 мл Pineau des Charentes
        • Грейпфрутовый твист

        Смешайте все ингредиенты в шейкере со льдом и хорошо охладите. Процедить в коктейльный бокал Nick & Nora и украсить грейпфрутовой закруткой.

        Весна в коньяке

        • 1,5 унции. Frapin 1270
        • 0,5 унции. лимонный сок
        • 0,5 унции медового сиропа (в равных частях меда и воды)
        • 1 крупная ягода клубники
        • Игристое розовое

        Размять клубнику и добавить коньяк, лимон и медовый сироп в шейкер со льдом. Встряхнуть и процедить в купе или флот. Сверху украсьте сверкающей розой и украсьте клубникой.

        Mr. Tallymon

        • Груша
        • 2 унции коньяка
        • 0,5 унции лимонного сока
        • 1 барная ложка сахарного сиропа

        Добавьте все ингредиенты в стакан для смешивания и наполните льдом. Энергично встряхнуть и процедить в охлажденный бокал купе. Украсьте приготовленным в домашних условиях карамелизированным бананом.

        French Negroni

        • 1⅓ унции коньяка
        • 2/3 унции Campari
        • 2/3 унции красного вермута
        • Апельсиновый твист

        Налейте коньяк в бокал. Добавьте 2/3 унции ликера Кампари и 2/3 унции красного вермута. Размешать. Наполните стакан льдом и перемешайте в течение нескольких секунд, чтобы охладить. Украсьте апельсиновой цедрой.

        Оживитель трупов №1

        Как следует из названия, это отличное лекарство, если вы слишком баловались накануне вечером! По крайней мере, это то, что мы слышали…

        • 30 мл Коньяк
        • 30 мл Fernet Branca
        • 20 мл Мятный бланш
        • Кубики льда

        Смешайте все ингредиенты и подавайте в коктейльном бокале.

        Коньяк Mint-Julep Au

        Привезенный из южных штатов США, этот коктейль обычно подают с бурбоном. Но для отличного поворота попробуйте его с коньяком.

        • 4 веточки свежей мяты
        • 60 мл Коньяк
        • Содовая
        • Сахар
        • Ледяная крошка
        • Сахарная пудра
        Авторское право: © BNIC / Konoisseur

        Снимите листья мяты с веток и смешайте их с сахаром, коньяком и водой в барном стакане. Мешайте, пока сахар не растает. Добавьте колотый лед и снова перемешайте. Очистите веточки мяты, смочите и обваляйте в сахарной пудре. Используйте их в качестве украшения.

        Вы можете добавить немного ангостуры или рома для дерзкого заряда энергии!

        Коньяк кислый

        • 2 унции -Коньяк
        • 1 унция свежевыжатого лимонного сока
        • ½ унции сахарного сиропа
        • дольки лимона
        • веточка розмарина

        Приготовьте сахарный сироп. Отмерьте все ингредиенты в шейкере. Добавьте 5-6 кубиков льда. Энергично встряхнуть и процедить в короткий стакан. Добавьте в бокал 1-2 кубика льда и украсьте долькой лимона и веточкой розмарина.

        Невероятный Халк 

        Такой выдающийся коктейль, на вкус и на глаз настоящий праздник.

        • 60 мл Hypnotic 
        • 60 мл Коньяк

        Этот сияющий зеленый коктейль, вдохновленный героем комиксов Халком, был создан как фруктовый коктейль, который понравится мужчинам. Просто возьмите равные части Hpnotiq и Hennessy, хорошо перемешайте и налейте лед в низкий стакан.

        6 коньяков, которые мы любим использовать для смешивания

        Хотя вы, конечно, можете выбрать любой коньяк, чтобы смешать его с миксером или использовать в коктейлях, ниже приведены некоторые из наших самых любимых.

        Gilbert VS

          Удостоенный наград коньяк с великолепными цитрусовыми нотками, который идеально подходит для коктейлей. Откройте для себя Гилберт VS.

        Chainier VSOP

        Взрыв фруктов, этот крепкий коньяк придает восхитительную глубину любому коктейлю. Узнайте больше о Chainier VSOP.

        Bache Gabrielsen VSOP Triple Cask

        Еще один обладатель множества медалей, наполненный фруктовыми вкусами. Купите тройную бочку Bache Gabrielsen VSOP.

        Conte et Filles Fût Unique N° 46

        Полный характер, который добавляет что-то особенное даже в самые ароматные коктейли: обратите внимание на Conte et Filles VSOP.

        Deau URB’N

          Выдающийся VS, рожденный для использования в коктейлях с коньяком. Еще один заслуженный медалист. Покупка Deau URB’N.

        Planat Overproof

        Крепкий коньяк так хорошо работает в коктейлях. Это предложение 65% — наш лучший выбор. Купить Planate Overproof.

        Часто задаваемые вопросы
        Что такое коктейль с коньяком?

        Это смешанный напиток, содержащий как минимум два компонента, одним из которых будет спирт, в данном случае коньяк. Многие коктейли с коньяком содержат гораздо больше двух ингредиентов, таких как миксеры, соки, биттеры, эссенции и другие алкогольные элементы.

        Какой самый дорогой коктейль с коньяком?

        В настоящее время Оно обслуживается в Encore Wynne, Лас-Вегас, Невада, по цене 10 000 долларов за 2 порции. Другими известными претендентами являются Salvatore’s Legacy (чуть более 8000 долларов), которые можно купить в магазине Salvatore Playboy в Лондоне, Великобритания, и Ritz-Paris Sidecar (1670 долларов), которые вы можете приобрести в баре Hemingway, Ritz Hotel, Париж, Франция.

        Как приготовить коктейль с коньяком?

        Некоторым требуется шейкер для смешивания ингредиентов, другие перемешиваются в стакане. Предлагаем приобрести базовый коктейльный набор (шейкер, пресс для лимона, коктейльная ложка) и набор бокалов для подачи.

        Какой коньяк использовать в коньячном коктейле?

        Ааа… Вопрос на миллион долларов. Простой ответ на это, любой, который вам нравится. Тем не менее, многие любят использовать некоторые из них, произведенные специально для питья таким образом. Они часто имеют чрезмерную крепость, чтобы обеспечить глубину характера, которая сияет сквозь другую смесь вкусов. Чаще всего используются VS и VSOP, но ничто не мешает вам добавить ваше любимое старое качество к коктейлю по вашему выбору.

        Искусство пить коньяк, как мы всегда отстаивали, лучше всего делать по-своему. Нет правильных или неправильных. Единственным условием является то, что это приносит вам удовольствие. Так что смешивайте и экспериментируйте.

        И самое главное? Наслаждаться!

        Связанные продукты

        • Летний коктейльный набор Cognac

          € 177

        • Coursvoisier «Бренди Наполеона»

          € 958

        • HINE

          € 958

        • HINE

          € 958

        • HINE 9000 2 € 958

        • HINE «9000

          € 958

        • HINE»86 Ранний коньяк

          € 669

        Получите статьи, подобные этим и другим:


        Подпишитесь на нашу рассылку

        Получите наш Путеводитель по коньяку в виде электронной книги бесплатно. Еженедельные обновления о наших историях, новых продуктах и ​​предложениях.

        Чтобы завершить процесс подписки, нажмите на ссылку в электронном письме, которое мы только что отправили вам.

        Мы используем Mailchimp в качестве нашей маркетинговой платформы. Подписываясь, вы подтверждаете, что будете получать электронные письма о Cognac и что ваша информация будет передана в Mailchimp для обработки. Узнайте больше о политике конфиденциальности Mailchimp здесь. Вы можете отозвать это согласие в любое время. Более подробную информацию можно найти в нашей конфиденциальности.

        10 рецептов коньяка, которые стоит попробовать дома

        Коньяк — это особый вид бренди, который производится из дистиллированного белого вина. Его необходимо дважды перегнать в медных перегонных кубах и выдержать в бочках из французского дуба не менее двух лет. Это сорт коньяка, названный в честь коммуны Коньяк, Франция. Если вы любитель сладкого и в то же время крепкого алкоголя, то этот напиток для вас.

        История коньяка восходит к 1600-м годам. Ходят слухи, что вино, экспортируемое из региона в Голландию, было признано неудовлетворительным. Голландцы уже начали перегонять джин, поэтому они начали перегонять и вино, которое получали. Как заметили во Франции, виноделы сами перешли к дистилляции.

        Каждое 4 го июня мир собирается вместе, чтобы отпраздновать этот элегантный дух. Чтобы оживить потребление коньяка, я настоятельно рекомендую коктейли. Вот несколько рецептов, которые вы можете попробовать.

        1. Коктейль с коляской
        image from https://punchdrink.com/recipes/sidecar/

        Этот коктейль, описываемый как вневременной кислый напиток с бренди, представляет собой идеальный баланс сладкого и кислого. Так что, если такой вкус вам по вкусу, то настоятельно рекомендуется.

        Ингредиенты

        1. Коньяк
        2. Апельсиновый ликер
        3. Лимонный сок
        4. Украшение – ломтик лимона

        Инструкции

        1. Соберите ингредиенты.
        2. Налейте ингредиенты в шейкер с кубиками льда.
        3. Хорошо встряхнуть.
        4. Процедить в охлажденный коктейльный бокал.
        1. Боулер с шампанским
        изображение с https://picbabun.com/tag/champagneandstrawberry

        Мало что может сравниться с фруктовыми коктейлями. Они совершенно сладкие и убирают горечь крепких напитков. Вот идеальный рецепт фруктового коктейля с коньяком. Белое вино, коньяк и игристое вино должны быть в пропорции 1:2:4

        Ингредиенты

        1. 3 ягоды клубники
        2. Сахарный сироп
        3. Коньяк
        4. Белое вино
        5. Игристое вино

        Инструкции

        1. В шейкер добавьте клубнику и сахарный сироп. Хорошо перемешайте, прижимая ингредиенты к стенке стакана.
        2. Наполните шейкер наполовину льдом. Добавьте коньяк и белое вино.
        3. Хорошо встряхнуть.
        4. Вылейте содержимое шейкера (включая лед) в винный бокал.
        5. Долейте игристым вином и украсьте клубникой.
        6. Подавайте и наслаждайтесь!
        1. Дульсе де Текила
        изображение с https://www.thespruceeats.com/dulce-de-tequila-recipe-760816

        Это так безумно думать, что сочетание текилы и коньяка плавно пойдет по палитре, но поверьте, это стоит попробовать . Слово Dulce de tequila буквально означает «конфеты из текилы». Если вы предпочитаете сладкие коктейли, этот вариант для вас. Убедитесь, что соотношение вашей текилы и коньяка составляет 2:19.0005

        Ингредиенты

        1. Текила
        2. Коньяк
        3. Апельсиновый ликер
        4. Сок лайма
        5. 1 столовая ложка сиропа

        Инструкции

        1. Соберите ингредиенты.
        2. В шейкер со льдом налейте текилу, коньяк, апельсиновый ликер, сок лайма и нектар агавы.
        3. Хорошо встряхнуть.
        4. Процедить в стакан
        5. Подавайте и наслаждайтесь!
        1. Бренди Александр
        изображение с https://www. bbcgoodfood.com/recipes/brandy-alexander

        Если вы поклонник сливочных коктейлей, то вы можете попробовать это. Я считаю, что такие коктейли настолько мягкие, что вы почти забываете, что пьете алкоголь.

        Ингредиенты

        1. Коньяк
        2. 2 столовые ложки крем-де-какао
        3. Кремовый

        Инструкции

        1. Добавьте все ингредиенты в шейкер со льдом и встряхните.
        2. Процедить в охлажденный коктейльный бокал или бокал-купе.
        3. Украсить свеженатертым мускатным орехом.

        5. Кофе с шипами

        изображение с https://www.yummly.com/recipes/cognac-drinks-with-coffee

        Если вы любитель кофе и коньяка, то почему бы не объединить их вместе? Этот рецепт прост и в то же время мягче, чем большинство других коктейлей. Очень рекомендую, особенно любителям черного кофе.

        Ингредиенты

        1. Кофе 120 мл
        2. 30 мл Калуа
        3. 60 мл Коньяк

        Инструкции

        1. Приготовьте кофе по желанию, будь то черный или кремовый.
        2. Налейте калуа и коньяк в кофе
        3. Перемешать

        6. Cognac Sour

        изображение с https://www.pinterest.cl/pin/333125703660398076/

        Для любителей виски это может вас заинтересовать. Это рецепт виски, только с коньяком. Это идеальное сочетание, которое идеально сочетается и раскрывает мягкий, но волнующий вкус.

        Ингредиенты

        1. 15 мл свежевыжатого лимонного сока
        2. 25 мл сахарного сиропа
        3. 45 мл коньяка
        4. Лед
        5. Вишня для украшения

        I Инструкции

        1. В шейкере смешайте лимонный сок, сок лайма, сахарный сироп и коньяк.
        2. Наполните шейкер льдом.
        3. Процедить в стакан рокс, наполненный льдом.
        4. Украсить вишенкой.

        7. Коньяк Eggnog

        изображение с https://www.maxim.com/entertainment/how-and-how-not-spike-eggnog

        Этот коктейль описывают как пьянящее праздничное угощение. Обычно гоголь-моголь — это сладкий напиток, приготовленный из молока и сливок, сахара и яиц. Добавление коньяка в рецепт делает напиток «шиповатым», гладким.

        Ингредиенты

        1. 6 яиц и 2 дополнительных желтка
          1. 1/2 стакана сахара
          2. 1/4 чайной ложки соли
          3. 4 стакана молока (предпочтительно цельное)
          4. 1/2 чайной ложки мускатного ореха
          5. 1 стакан коньяка
          6. 1 столовая ложка ванильного экстракта
          7. 3/4 стакана густых сливок, слегка взбитых

        Инструкции

        1. Поставьте большую кастрюлю на плиту на низкую температуру. Взбейте вместе яичные желтки, сахар, соль и молоко.
        2. Готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Снимите его с огня и процедите через мелкое сито.
        3. Добавьте мускатный орех, коньяк и ваниль. Холод.
        4. Непосредственно перед подачей добавьте взбитые сливки.
        1. Глинтвейн с коньяком
        image from https://www. telegraph.co.uk/recipes/0/mulled-wine-brandy-recipe/

        Любой любитель вина скажет вам, что вкус глинтвейна — это смерть. На самом деле, это одна из двух моих любимых форм алкоголя. А теперь представьте, смешиваете его с коньяком. Это богатый рецепт с разнообразием вкусов. Возможно, вы захотите попробовать это.

        Ингредиенты

        1. 1 бутылка красного вина
        2. 1 стакан коньяка
        3. 3/4 стакана сахара
        4. 2 палочки корицы
        5. 3 целых зубчика
        6. 1 ч.л. тертого мускатного ореха
        7. 1 стручок ванили
        8. 1 нарезанный апельсин
        9. 1 ломтик лимона

        Инструкции

        1. Смешайте ингредиенты в кастрюле и варите на медленном огне 25 минут.
        2. По возможности оставьте на ночь в холодильнике
        3. Процедить фрукты и другие непитьевые ингредиенты и подавать теплыми в стеклянных кружках.
        4. Украсить палочкой корицы.

        9. Классический Hot Toddy с коньяком

        изображение с https://www.vindulge.com/cognac-hot-toddy/

        Hot Toddy производится с использованием многих вариаций алкоголя, и коньяк является одним из них. Говорят, что этот рецепт также облегчает простуду.

        Ингредиенты

        1. ¼ чашки коньяка
        2. 1/2 стакана кипятка
        3. 1 столовая ложка меда
        4. 1 ломтик лимона
        5. 1 маленькая палочка корицы (по желанию)

        Инструкции

        1. Налейте коньяк в кружку или стакан. Добавьте кипящую воду и мед и перемешайте, пока мед не растворится.
        2. Украсить долькой лимона и палочкой корицы.  

        10. Boulevardier With A Twist

        Это еще один рецепт, который во многом заимствован из других рецептов коктейлей с виски и ромом. Этот коктейль очень вкусный.

        Ингредиенты

        1. 30 мл бурбона
        2. 15 мл коньяка
        3. 20 мл сладкого вермута
        4. цедра лимона                                                    

          Инструкции

        1. В стакане для смешивания смешайте все ингредиенты, кроме цедры лимона/апельсина. Наполните стакан наполовину льдом, затем энергично перемешайте около дюжины раз.
        2. Процедить в охлажденный стакан.
        3. Выжмите/покрутите цедру лимона (или апельсина) над стаканом, чтобы извлечь масла, протрите цедрой внутренний край бокала и подавайте с коктейлем.

        Понравилась статья? Вот 10 коктейлей с джином, которые вы должны попробовать дома. Если вы предпочитаете виски, ознакомьтесь с 10 коктейлями с виски, которые вы должны попробовать дома

        25 лучших рецептов коктейлей с коньяком (все типы)

        • Фейсбук

        Коньяк — это ликер, известный своим сладким вкусом и стильным оформлением. Он является одним из самых популярных ингредиентов для коктейлей в этом сезоне. В этой статье вы найдете хорошую подборку рецептов коктейлей с коньяком. Это удивительно разнообразная коллекция, так что вы обязательно найдете идеальный напиток для любого настроения и случая.

        Ah, la délice du cognac – этот французский крепкий спиртной напиток, изготовленный путем перегонки белого винограда, является одним из самых культовых в мире коньячных спиртов с репутацией, давно характеризующейся роскошью и превосходным вкусом.

        Коньяк технически представляет собой разновидность бренди из определенного региона Франции. Различные характеристики бренди и его разновидности коньяка — это концепция, которую мы более подробно рассмотрим далее в этой статье. Как виски и мескаль, коньяк так же вкусен сам по себе, как и смешанный с напитком. Он сложный и имеет множество различных вкусовых профилей, от сухих и пряных до сладких и цитрусовых.

        Ноты кожи и карамели часто всплывают на поверхность, подкрепляемые богатыми, округлыми фруктовыми тонами. Этот динамичный дух доставляет удовольствие на вкус в чистом виде, и его стоит изучить в этом контексте для тех, кто плохо знаком с миром бренди в целом.

        В этом смысле, прежде чем вы начнете разбрасывать коляски налево и направо, я бы порекомендовал сначала познакомиться с коньяком, с которым вы работаете, знакомство, которое поможет вам точно настроить свою домашнюю миксологию и продолжать улучшать эти коктейли. что вы и ваши гости не можете насытиться.

        В типичном стиле HomeStratosphere Cocktail Series мы кратко рассмотрим основные темы для разговора о духе. Мы углубимся в несколько общих концепций, таких как методы дистилляции, немного истории, немного географических нюансов, и мы упомянем нескольких производителей, о которых может быть интересно помнить.

        Если вы хотите сразу же погрузиться в процесс смешивания и питья, ниже вы найдете 25 простых и вкусных коньячных коктейлей. Если вас интересует производство и история духа, прокрутите вниз дальше.

        В восхитительном коктейле перед обедом или в бокале после идеального обеда, это дух, о котором стоит знать. Я Грэм, HomeStratosphere , алкоголик, и я с удовольствием проведу для вас ускоренный курс по прекрасному бренди, известному как коньяк.

        Пейте ответственно и наслаждайтесь!

        Похожие: Коктейли с текилой | Коктейли с виски | Джин Коктейли | Коктейли с ромом | Коктейль с водкой | Коктейль Амаретто | Коктейль Мескаль | Коктейль Гранд Марнье | Коктейли Франжелико | Коктейль с персиковым шнапсом | Коктейль Калуа | Коктейль из шерри | Коктейль с вермутом | Коктейль Трипл Сек | Бренди Коктейль

        25 Коктейли с коньяком

        1.

        Коляска

        Если мы говорим о коктейлях с коньяком, мы не можем начать ни с чего, кроме коляски. Это классический официальный напиток IBA, который очень прост в приготовлении и требует 3 легкодоступных ингредиента. Он берет свою структуру из типичного «кислого» стиля, очень похожего на Дайкири.

        В то время как происхождение кажется окутанным тайной, он стал популярным после окончания Первой мировой войны, появившись в Париже и Лондоне примерно в то же время.

        Название происходит от мотоциклетного атташе (неясно, почему), и в некоторых историях говорится, что происхождение напитка было изобретено капитаном американской армии в Париже, который часто разъезжал на мотоцикле с коляской. Кем бы и где бы ни был придуман этот напиток, он безусловно является классикой и должен быть в арсенале каждого домашнего бармена.

        Рецепт
        • 2 унции коньяка
        • 0,75 унции лимонного сока
        • 0,75 унции тройной сек
        1. Налейте все ингредиенты в шейкер
        2. Добавьте лед, хорошо встряхните, чтобы охладить
        3. Дважды процедить в бокал для купе или мартини
        4. Украшение апельсиновой цедрой
        5. Наслаждайтесь!

        2.

        Коньяк Manhattan/ Royal Manhattan 

        Прекрасная интерпретация классики, которую мы все знаем и любим. Коньяк придает этому напитку гораздо более округлый и цветочный оттенок, но он настолько тонкий, что разница далеко не резкая.

        С любым старым коньяком это просто Cognac Manhattan, но у Remy Martin есть официальный Manhattan, сделанный из их коньяка, который называется Royal Manhattan. Если у вас есть возможность приобрести Rémy Martin 1738 Accord Royal, попробуйте сделать официальный Royal Manhattan и дайте мне знать, что вы думаете.

        Рецепт
        • 2 унции коньяка
        • 0,75 унции сладкого красного вермута
        • 2-4 дэша Ангостура биттер
        • Вишня Мараскино
        • Соберите свой классический Manhattan — добавьте жидкие ингредиенты и биттеры в стакан для смешивания
        • Смешать до полного охлаждения
        • Дважды процедите в бокал для коктейля, добавьте вишенку Мараскино
        • Наслаждайтесь!

        3.

        Коньяк Old Fashioned 

        Подобно коньяку Manhattan, бренди Old Fashioned придает напитку, который мы знаем и любим, тонкий нюанс. Я нахожу его на вкус значительно слаще, чем обычный Old Fashioned, но биттеры Angostura привносят в коньяк, который я использовал, действительно интересные ноты, некоторые из которых были неожиданными и забавными. Моя рекомендация — много апельсиновой цедры.

        Рецепт
        • 2 унции коньяка
        • 1 кубик коричневого сахара
        • 2-4 дэша Ангостура биттер
        • Апельсиновый твист
        1. Создайте классический Old Fashioned: добавьте сахар в стакан для смешивания, а затем добавьте биттер
        2. Добавьте коньяк и лед, перемешайте до полного охлаждения
        3. Процедите в бокал рокс над большим кубом, украсьте долькой апельсина (убедитесь, что масло попало на обод!)
        4. Наслаждайтесь!

        4. Коньяк Французский 75 

        Кто бы мог подумать? Традиционный French 75, сделанный из джина, кажется, насмехается над возможностью его приготовления из более крепкого, менее маскирующего коньяка.

        На самом деле, структура French 75 невероятно хорошо сочетается с коньяком, создавая богатый и элегантный напиток. На самом деле хорошо известно, что в оригинальном рецепте French 75 использовался коньяк, а не джин. Он также традиционно требует шампанского, но я не буду судить, если вы его не используете.

        Рецепт
        • 1,5 унции коньяка
        • 0,75 унции лимонного сока
        • 0,5 унции сахарного сиропа
        • 4-5 унций игристого вина (шампанское, если вы хотите добиться полной аутентичности)
        • Лимонный твист
        1. Добавьте коньяк, лимонный сок и сахарный сироп в шейкер
        2. Добавьте лед, сильно встряхните и быстро встряхните
        3. Двойное процеживание в флейту или бокал для вина
        4. Топ с игристым вином
        5. Украсить лимонной цедрой
        6. Наслаждайтесь!

        5. Sazerac 

        Sazerac — красивый классический коктейль, который можно считать близким членом Old Fashioned. Существовавший еще в 1838 году, Sazerac позже был официально зарегистрирован торговой маркой компании Sazerac drink в 1900 году. Это официальный коктейль Нового Орлеана с сильным цветочным ароматом биттеров Peychauds, который делает этот глоток захватывающим и динамичным коктейлем. в.

        Абсент тоже очень приятный штрих, ополаскивание добавляет еще один слой травяного аромата и предлагает сдержанный анисовый вкус на протяжении всего питья.

        Я думаю, что для некоторых это немного приобретенный вкус, но я гарантирую, что однажды приобретя, вы не оглянетесь назад. Многие официальные рецепты заменяли коньяк на американскую рожь, но оригинал требует коньяка, и именно так мы будем делать наш сегодня. Он жесткий, в нем есть глубина, он сбалансирован: он действительно один из лучших.

        Рецепт
        • 1,5 унции коньяка
        • 3 капли биттера Пейшо
        • 0,25 унции абсента
        • 1 кубик белого сахара
        • Лимонный твист
        1. Во-первых, ополосните свои камни/стакан Old Fashioned абсентом
        2. Пока абсент настаивается в роксе, добавьте коньяк, сахар и биттер в стакан для смешивания со льдом
        3. Перемешивать до полного охлаждения
        4. Выбросьте абсент, дважды процедите смесь в бокал рокс
        5. Подавать прямо, украсив цедрой лимона
        6. Наслаждайтесь!

        6.

        Stinger 

        Этот напиток появился еще до эпохи Сухого закона, что делает его дедушкой многих коктейлей, которые мы знаем и любим сегодня. Это чертовски просто с коньяком и мятным ликером.

        Хотя вы можете колебаться, учитывая простоту структуры и два, казалось бы, противоречащих друг другу ингредиента, вы будете удивлены, узнав, что этот напиток на самом деле хорошо сбалансирован и представляет собой вкусный дижестив вместо десерта.

        Его также славно готовил единственный и неповторимый Реджинальд Вандербильт для своих гостей, иногда даже приписывая себе создание самого напитка. С Вандербильтами этот напиток стал ассоциироваться с высшим эшелоном общества и, таким образом, сохранял над ним немного надменный вид, в конце концов потеряв популярность примерно в 19 веке.70-е годы.

        Рецепт
        • 1,75 унции коньяка
        • 0,75 унции мятного крема
        • Это не ракетостроение — добавьте два ингредиента в стакан для смешивания со льдом
        • Перемешивать до полного охлаждения
        • Дважды процедить в рокс со свежим льдом
        • Без гарнира – Наслаждайтесь!

        7.

        French Connection

        Как и Stinger, French Connection — еще один восхитительный коньячный коктейль из двух ингредиентов. Насколько я понимаю, он появился в 70-х годах и был назван в честь фильма Джина Хэкмана. Точное происхождение неизвестно и обсуждается.

        Несмотря на то, что можно предположить, учитывая простоту структуры, этот дижестивный коктейль удивительно полон глубины и сложности. Яркость коньяка уравновешивается богатой и фруктовой сладостью амаретто.

        Учитывая простоту, стоит попробовать этот напиток с разными сортами коньяка – для более молодого VS вы получите яркий фруктовый коктейль, а VSOP или XO подарит вам ноты кожи, дуба бочка и ваниль. Я нахожу традиционный рецепт немного сладким, поэтому я уменьшил количество амаретто на четверть унции. Попробуйте сами и посмотрите, что вы думаете.

        Рецепт
        • 1 унция коньяка
        • 1 унция Дизаронно (амаретто)
        1. Еще одна простая задача: добавьте два ингредиента в стакан для смешивания
        2. Добавьте лед, перемешайте до полного охлаждения
        3. Процедить над большим кубиком льда
        4. Без гарнира – Наслаждайтесь!

        8.

        Между простынями 

        Здесь у нас есть восхитительная вариация коляски с совершенно дерзким названием. Заслуга в этом традиционно принадлежит Гарри МакЭлхону, культовому бармену 20-х годов в влиятельном баре Нью-Йорка в Париже. В то время как структура сауэра остается прежней, вместо нее мы добавляем немного белого рома, чтобы сделать базовый коктейль из двух спиртов.

        Сухие и тропические фруктовые ноты рома очень хорошо сочетаются с дубовыми и фруктовыми ароматами коньяка, оживляя профиль Sidecar. Triple-Sec сгладит некоторые острые грани, создав вкусный и яркий коктейль с большой глубиной и балансом. Это также очень легко запомнить, учитывая почти идентичные соотношения ингредиентов.

        Рецепт
        • 1 унция коньяка
        • 1 унция белого рома
        • 1 унция Triple-Sec
        • 0,25 унции лимонного сока
        • Апельсиновая цедра
        1. Добавьте жидкие ингредиенты в шейкер со льдом и взболтайте, пока они не остынут
        2. Дважды процедить в бокал для коктейля
        3. Цедра с апельсиновой цедрой и украшением
        4. Наслаждайтесь!

        9.

        Чай со льдом с коньяком 

        Чай со льдом с коньяком — один из моих любимых хайболов с коньяком. Я рекомендую делать это с небольшим количеством Cointreau или Triple-Sec, если чай, который вы используете, несладкий. Есть несколько вещей, которые вы можете сделать здесь для своего охотника — либо заранее купить немного охлажденного чая со льдом (несладкий), который вы можете приготовить, либо сделать то, что я предпочитаю, если у меня есть время (сделать это самостоятельно).

        Если вы выберете последнее, очень просто приготовить тонну чая и охладить его на ночь, чтобы получить большой кувшин вкусного чая со льдом в жаркие летние дни. Я завариваю 8-10 пакетиков черного чая (Orange Pekoe и т. д.) и добавляю немного лимонного сока и мяты.

        Если бы я пил его сам по себе, я бы еще подсластил его сахаром или медом. Однако, учитывая, что в этом рецепте мы собираемся использовать немного Cointreau или Triple-Sec, воздержитесь от подслащивания чая перед добавлением его в коктейль. После того, как все ваши ингредиенты будут готовы, этот напиток будет очень простым, быстро приготовленным и абсолютно вкусным.

        Рецепт
        • 1,5 унции коньяка (сколько хотите)
        • 4-6 унций холодного чая с лимоном (домашнего приготовления, если сможете!)
        • Лимонные круги
        1. Сделайте его как хайбол – мы нальем наш коньяк на свежий лед в большой стакан, такой как Коллинз или каменная банка
        2. Топ с чаем со льдом
        3. Украсьте стакан несколькими кружочками лимона
        4. Наслаждайтесь!

        10. Коньяк Маргарита 

        Не думаю, что мне нужно слишком много объяснять: это именно то, чем кажется. Мы ничего не меняем в этом напитке, кроме базового спирта, заменяя текилу легким коньяком VS. Довольно забавно, учитывая структуру, это действительно напоминает аромат Sidecar, но лайм и соль связывают его с Marg, которую мы знаем и любим.

        Это прекрасная интерпретация классики, которую мы знаем и любим. Это не совсем тонкое изменение, но оно приветствуется. Вы все равно захотите использовать здесь немного текилы, чтобы придать спиртовой основе немного панча, который все еще знаком, но фрукты и ваниль коньяка действительно проявляются и выражают себя.

        Рецепт
        • 1,5 унции текилы (здесь лучше всего работает reposado)
        • 1 унция коньяка
        • 1 унция Triple-Sec
        • 0,75 унции сока лайма
        • Известковое колесо
        • Соль (для обода)
        • Оправа вашего бокала для маргариты – для этого я использовал купет
        • Добавьте жидкие ингредиенты в шейкер со льдом и сильно встряхните, пока они не станут хорошо охлажденными
        • Дважды процедите в бокал по вашему выбору (со свежим льдом, если вы используете рокс)
        • Украсить кружком лайма
        • Наслаждайтесь!

        11. Vieux Carré

        Этот классический напиток из Нового Орлеана — один из моих любимых напитков. Как только мы увидим обширную библиотеку коктейлей, которую The Big Easy предоставил любителям коктейлей по всему миру, становится понятно, что некоторые из лучших коктейлей производятся на Бурбон-стрит и в ее окрестностях. На французском языке название этого коктейля означает «Старая площадь», имея в виду французский квартал Нового Орлеана.

        Этот напиток был приготовлен в 30-е годы в баре «Карусель» барменом Вальтером Бержероном. Это соединение американского виски с французским бренди и ликером, сдобренное небольшим количеством итальянского вермута, представляет очень специфическое время и место в культуре спиртных напитков Северной Америки.

        Благодаря использованию ржи и коньяка в качестве основы для двух спиртных напитков структура напитка становится крепкой, но все еще округлой до добавления вермута или бенедиктина. В результате получается богатый, травяной и крепкий коктейль с нотками меда и ванильных специй. Этот напиток настолько хорош, что стоит поискать бенедиктинский ликер, чтобы его приготовить.

        Рецепт
        • 0,75 унции ржаного виски
        • 0,75 унции коньяка
        • 0,75 унции сладкого красного вермута
        • Барная ложка бенедиктинского ликера
        • 4 капли биттера Пейшо
        • Апельсиновая цедра
        • Вишня Мараскино
        1. Хотя у нас много ингредиентов, это очень просто. Мы добавим все наши жидкие ингредиенты в стакан для смешивания со свежим льдом
          2. .
        2. Перемешивать до полного охлаждения
        3. Процедить в бокал рокс с большим кубиком льда
        4. Украсить цедрой апельсина и вишней мараскино
        5. Наслаждайтесь!

        12. The Jimmie Roosevelt 

        Технически этот напиток является разновидностью «коктейля с шампанским», тем более что в нем не используется лимон, как во многих других коктейлях. Вместо этого мы зависим от коньяка, биттера и шампанского, которые придают напитку большую часть его структуры.

        Шартрез добавляет непрерывную ноту трав на протяжении всего вкуса. В результате получается динамичный цветочный коктейль с богатыми нотками крепленого вина и прекрасной текстурой пузырьков. Он жесткий, жесткий, так что пусть вас не смущает его кажущаяся невинность — он обладает мощным ударом.

        Рецепт
        • 1 кубик сахара
        • 4 капли биттера Angostura
        • 1,5 унции коньяка
        • 0,25 унции сахарного сиропа
        • 3 унции игристого вина (шампанское для подлинности)
        • Барная ложка зеленого шартреза
        1. Подобно классическому коктейлю с шампанским, который мы увидим позже, он сделан в флейте или бокале для вина
        2. Добавьте кубик сахара в бокал и пропитайте его биттером Angostura, поверх которого налейте коньяк, сахарный сироп и игристое вино
        3. Добавить колотый лед, наполняя стакан
        4. Выложите шартрез сверху, без украшения
        5. Наслаждайтесь!

        13.

        Эспрессо-мартини с коньяком (версия журнала Imbibe)

        Журнал Imbibe готовит очень крепкий эспрессо-мартини с коньяком, который я попробовал и влюбился в него. Эспрессо мартини сейчас повсюду, а водка делает подслащенный эспрессо центральным ароматом коктейля, где водка немного отступает на задний план.

        Только не в этом – мы хотим, чтобы коньяк сочетался с Калуа и эспрессо. Цель состоит в том, чтобы придать коктейлю больше фруктовых и пряных нот, добавив немного глубины напитку, который часто может быть довольно пресным (но все же вкусным). Если приготовлено хорошо, ожидайте насыщенный эспрессо мартини с крепким, ароматным и ярким профилем.

        Рецепт
        • 1,75 унции коньяка
        • 0,75 Калуа
        • 0,75 унции эспрессо (охлажденного)
        • 0,5 унции сахарного сиропа
        1. Здесь все очень просто: добавьте все ингредиенты в шейкер со свежим льдом
        2. Встряхните сильно и хорошо охладите (нам нужна кофейная пенка!)
        3. Дважды процедить в купе или бокал для коктейля
        4. Без гарнира – Наслаждайтесь!

        14.

        The Beautiful 

        Это интересный коктейль, потому что, по сути, он пытается воспроизвести некоторые вкусы коньячных спиртов, таких как B&B. Дело просто в усиливает ароматы, уже присутствующие в коньяке, который вы пьете – Grand Marnier добавляет динамичный цитрусовый элемент в ваш коньяк, а простота коктейля придает этому напитку прямолинейный и крепкий вкус, который имеет тенденцию подчеркивать нюансы в вашей базе. коньяк.

        В этом смысле этот напиток часто хорошо сочетается с более хорошим коньяком, потому что вы можете выбирать вкусы, которые хотите исследовать, в зависимости от того, что вы смешиваете с Grand Marnier. Я бы порекомендовал пить его в чистом виде.

        Рецепт
        • 1,5 унции коньяка
        • 1,5 унции Grand Marnier
        1. Самый ленивый из нас полюбит этот напиток – попробуйте:
        2. Смешайте ингредиенты в рюмке или в коротком бокале для вина
        3. Без гарнира – Наслаждайтесь!

        15. Brandy Flip 

        Если вы читали другие мои списки рецептов коктейлей, то знаете, что я люблю простые коктейли. Мой личный стиль с напитками — максимально упростить их, особенно в контексте домашнего барменства.

        Я считаю, что простые напитки позволяют мне исследовать отдельные ингредиенты и то, как они меняются в зависимости от смешивания, что может быть довольно увлекательно, потому что в конечном итоге я улавливаю ноты в ингредиентах, которые обычно не замечал бы, если бы пил их сам по себе. (или если бы он был заглушен коктейлем из миллиона ингредиентов).

        Кроме того, когда я работаю барменом дома, мне немного лень — я делаю напиток для себя и нескольких друзей, прежде чем мы отправимся на ночь, поэтому я хочу что-то быстрое, что легко воспроизвести (знание моих друзей , одного всегда мало). Brandy Flip — это идеальный баланс между неприлично простым приготовлением и богатым вкусом.

        Единственным алкоголем является бренди, для остальной части напитка мы используем простой сироп и целое яйцо (а не только белок, который мы находим в нашей шипучке). Таким образом, это довольно текстурный опыт, который почти полностью сосредоточен на сладких фруктовых нотах коньяка. Это вкусно — не пейте слишком много, так как слишком много сырых яиц в желудке может немного странно сидеть.

        Рецепт
        • 1 яйцо
        • 2 унции коньяка
        • 0,5 унции сахарного сиропа
        1. В отличие от традиционных сауэров/шипучек, которые мы будем взбалтывать, здесь нет необходимости:
        2. Добавьте ингредиенты в шейкер со свежим льдом
        3. Тщательно встряхнуть до полного охлаждения
        4. Двойное процеживание в купет или стакан Nick & Nora
        5. Без гарнира – Наслаждайтесь!

        16. Коктейль «Амперсанд»

        Для меня это было новшеством! Я слышал об этом раньше и даже узнал структуру напитка. При этом было интересно попробовать конечный продукт. Наличие равных частей джина, коньяка и сладкого вермута почти намекает на структуру Negroni или Boulevardier, сохраняя горький вкус, вместо этого подчеркивая травяную и ароматную фруктовую ноту, которую коньяк привносит на стол.

        Некоторые рецепты, которые я видел в Интернете, требуют почти ничтожного количества Orange Curaçao — не для меня, вместо этого мне нравился апельсиновый биттер. Попробуйте с обоими!

        Рецепт
        • 1 унция джина
        • 1 унция коньяка
        • 1 унция сладкого красного вермута
        • 2 дэша апельсинового биттера
        • Апельсиновая цедра
        1. Смешайте все ингредиенты в смесительном стакане со свежим льдом
        2. Перемешивать до полного охлаждения
        3. Дважды процедить в охлажденный купет или бокал для коктейля
        4. Украшение апельсиновой цедрой
        5. Наслаждайтесь!

        17. Сожженный фюзеляж 

        Еще один простой коктейль. В этом рецепте используются равные части коньяка, Гранд Марнье и сухого вермута. Без сомнения, он крепче, но Grand Marnier действительно хорошо уравновешивает коньяк. Сухой вермут уравновешивает сладость Гран Марнье и коньяка вместе.

        Еще одна классика печально известного Гарри МакЭлхона. Он предположительно создал ее для полковника ВВС США Чака Кервуда, который хотел получить «жесткую устойчивость» после спуска на землю после полета. В то время как название приобретает немного болезненное чувство после того, как известно, что оно было сделано для пилота, оно определенно имеет достаточно тепла, чтобы расплавить несколько металлических пластин, и поможет заземлить любого, пилота или нет.

        Рецепт
        • 1 унция коньяка
        • 1 унция Grand Marnier
        • 1 унция сухого белого вермута
        • Лимонный твист
        1. Очень просто: смешайте жидкие ингредиенты в стакане для смешивания со свежим льдом
        2. Перемешивать до полного охлаждения
        3. Процедите один раз в охлажденный купет или бокал для коктейля
        4. Цедра с лимонной цедрой, украшение
        5. Наслаждайтесь!

        18. Коктейль с шампанским 

        Мне нравятся такие коктейли. Рецепт традиционного коктейля с шампанским вызывает споры, некоторые рецепты требуют только горького, сахарного и игристого. Другие (мои любимые по очевидным причинам) часто используют немного спиртовой основы, чтобы придать напитку остроту.

        Еще больше удовольствия от коктейлей такого типа заключается в том, что вы будете готовить их в купетте или флейте – нет необходимости смешивать, потому что пузырьки будут медленно разрушать кубик сахара, пропитанный биттером, и смешивать все остальные ингредиенты вместе. . В этом смысле мы просто добавим немного коньяка, чтобы придать этому коктейлю приятную прическу на груди. Результат вкусный и его стоит попробовать.

        Рецепт
        • 1 унция коньяка
        • 1 кубик коричневого сахара
        • 4 капли биттера Angostura
        • 5 унций игристого вина (шампанское для подлинности)
        • Апельсиновая цедра
        1. Как и предыдущие «коктейли с шампанским», которые мы готовили до сих пор, мы создадим этот в стакане
        2. Бросьте кубик сахара в флейту или бокал для вина, пропитайте биттером Angostura
        3. Добавьте свой коньяк и добавьте игристое
        4. Украшение и цедра апельсиновой цедрой
        5. Наслаждайтесь!

        19.

        Праздничный коктейль

        Это прекрасный коктейль с коньяком , который, кажется, ниспровергает направление, в котором пошли многие из этих других коктейлей. Мы строим структуру Negroni с равными частями спиртовой основы, сладкого вермута и красного амаро. Для простоты мы будем использовать Campari. Мы также добавим несколько капель апельсинового биттера, чтобы подчеркнуть цитрусовые ноты Кампари.

        При подаче прямо вверх, это напоминает вкус и баланс Негрони, который мы знаем и любим, но с немного более пьяным вкусом и более сухим, фруктовым ароматом коньяка. Поиграйте с разными вермутами и разными красными амаро, чтобы найти баланс, который лучше всего подходит для вас.

        Рецепт
        • 1 унция коньяка
        • 1 унция сладкого красного вермута
        • 1 унция Кампари
        • 3 дэш апельсинового биттера
        • Апельсиновая цедра
        1. Мы приготовим его как Негрони: добавьте все жидкие ингредиенты в стакан для смешивания со свежим льдом
        2. Перемешивать до полного охлаждения
        3. Двойное процеживание в охлажденный купет
        4. Украшение и цедра апельсиновой цедрой
        5. Наслаждайтесь!

        20.

        Коляска Дженнаро

        В стиле коляски Gennaro’s Sidecar используется немного лимончелло, чтобы придать классике дополнительный цитрусовый оттенок. Названный в честь Дженнаро Контальдо, первого босса и наставника Джейми Оливера, профиль Sidecar в этом напитке приподнят и служит для выделения некоторых вкусов Cointreau, а также для выделения более ярких фруктовых нот коньяка, который вы используете.

        Рецепт
        • 1,5 унции коньяка
        • 0,75 унции Triple-Sec
        • 0,5 унции лимончелло
        • 0,5 лимонного сока
        • Апельсиновая цедра
        1. Мы будем обращаться с ним как с коляской: добавьте все жидкие ингредиенты в шейкер со свежим льдом
        2. Тщательно встряхнуть и хорошо охладить
        3. Двойное процеживание в охлажденный купет
        4. Гарнир и цедра с апельсиновой цедрой
        5. Наслаждайтесь!

        21. Кают-компания 

        Еще один вечерний глоток, кают-компания кажется идеальным напитком для морских офицеров, образ которых вызывает ее название. В нем используются портвейн, коньяк и ром — три ингредиента, которые спасали моряков в долгих путешествиях через Атлантику.

        Абсолютно крепкий напиток, сбалансированный и относительно сухой (несмотря на портвейн). Если вы хотите сделать его подешевле, подавайте его в бокале рокс над большим кубом, чтобы немного разбавить раствор. Я лично люблю, когда его подают прямо вверх. Попробуйте их оба, дайте мне знать, что вы думаете.

        Рецепт
        • 1 унция рома (по возможности выдержанного)
        • 1 унция коньяка
        • Порт 0,75 унции
        • Ликер Barspoon Maraschino
        • 2 дэша Ангостура биттер
        • Вишня Мараскино
        1. Добавьте все ингредиенты в стакан для смешивания со свежим льдом
        2. Перемешивать до полного охлаждения
        3. Процедить в охлажденный купет или бокал для коктейля
        4. Украсьте бокал мараскиновой вишенкой
        5. Наслаждайтесь!

        22. Больше не плачь

        Это прекрасный коктейль, в котором используется несколько винных/виноградных спиртных напитков, таких как коньяк и дюбонне. Хотя сок лайма и ликер мараскино относительно жесткие, учитывая ингредиенты и их соотношение, они действительно помогают снизить жесткость спиртовой основы и сбалансировать ее. Это вкусный дижестив.

        Рецепт
        • 1,5 унции коньяка
        • 1,25 унции Дюбонне
        • 0,25 унции ликера Мараскино
        • 0,5 унции сока лайма
        • Апельсиновая цедра
        1. Добавьте все ингредиенты в шейкер со свежим льдом
        2. Тщательно встряхнуть до полного охлаждения
        3. Дважды процедить в охлажденный купетт или стакан Nick & Nora
        4. Гарнир и цедра с апельсиновой цедрой
        5. Наслаждайтесь!

        23. Боулер с шампанским

        Это веселый коктейль из коньяка в стиле spritz, в котором больше внимания уделяется ярким и цитрусовым элементам, которые часто могут присутствовать в определенных стилях коньяка. В нем используется белое вино и игристое вино , а также свежая клубника и сахарный сироп.

        Его очень легко приготовить, и он превосходно сбалансирован для идеального спрея с шипами летним днем. Мне нравится, что в шейкере вы делаете что-то вроде пюре и почти как французский 75. Однако с добавлением льда и игристого мы напоминаем о структуре и возможности опрокидывания напитков в стиле spritz. .

        Рецепт
        • 1,5 унции коньяка
        • 2 унции белого вина
        • 3 унции игристого вина
        • 0,5 унции сахарного сиропа
        • 4 ягоды клубники (+1 для украшения)
        1. Сначала добавьте клубнику и простое в шейкер без льда
        2. Смешайте два ингредиента, пока не получится пюре
        3. Добавьте остальные жидкие ингредиенты и добавьте свежий лед
        4. Коротко и сильно встряхнуть, пока не охладится
        5. Дважды процедить в винный бокал или бокал для брызг, наполненный льдом
        6. Топ с игристым вином
        7. Украсить ломтиком клубники
        8. Наслаждайтесь!

        24. Дульсе де Текила 

        Честно говоря, я никогда не видел коктейля с коньяком и текилой (за исключением нашей Маргариты) и немного колебался покупать его полностью.

        Однако, однажды попробовав его, я определенно понял, как они хорошо сочетаются друг с другом – сбалансированные нектаром агавы и Triple-Sec, текила и коньяк действительно возвышают друг друга в качестве спиртовой основы, создавая чистую, пряную базу. к фруктовости и кислотности коньяка. Всплеск лайма — идеальный последний штрих, чтобы придать этому коктейлю немного остроты.

        Рецепт
        • 2 унции текилы (возвратите, если сможете)
        • 1 унция коньяка
        • 0,75 Трипл-сек
        • 0,5 унции сока лайма
        • 0,25 унции сиропа агавы
        • Сахар (для ободка)
        • Долька или колесо лайма для украшения
        1. Очень просто собрать, начните с того, что посыпьте сахаром края бокала для коктейля
        2. Добавьте жидкие ингредиенты в шейкер со свежим льдом
        3. Тщательно встряхнуть до полного охлаждения
        4. Двойное процеживание в стакан
        5. Украсьте кружком или долькой лайма
        6. Наслаждайтесь!

        25.

        Vin Chaud (упрощенный) 

        На мой взгляд, это настолько по-французски, насколько это вообще возможно. Vin Chaud, также известный как глинтвейн для англоязычных, представляет собой классический французский коктейль, в котором используется коньяк, красное вино, специи и тепло для создания восхитительного согревающего напитка, который, кажется, согревает душу, когда вы его потягиваете.

        Несмотря на то, что это связано с курортным сезоном, я не вижу абсолютно никаких проблем с изготовлением этого всякий раз, когда момент требует теплого коктейля. Что касается выбора красного вина, выбирайте более молодое, фруктовое и менее танинное. Красные вина с большим телом имеют тенденцию становиться немного странными, когда вы их нагреваете, часто становясь довольно горькими и подавляя остальную часть коктейля.

        На основе коньяка Vin Chaud имеет прекрасный вкус и идеальное кайф, который заставит вас уснуть перед потрескивающим камином. Добавьте любые специи, которые, по вашему личному мнению, придадут этому коктейлю дополнительную привлекательность. Как минимум используйте корицу, апельсиновые корки, сахар и гвоздику. Кардамон тоже отличный вариант.

        Рецепт
        • 1 целый апельсин
        • 1 бутылка красного вина (более легкое тело, легкие танины)
        • 1/4 стакана белого сахара
        • 4-6 зубчиков
        • 5 палочек корицы
        • 1-3 стручка кардамона
        • 1/4 стакана коньяка
        1. По этому рецепту вина Чауда хватит на 4-5 порций, поэтому подготовьтесь соответствующим образом
        2. Во-первых, очистите апельсин и соскоблите белую сердцевину с апельсиновой кожуры
        3. В кастрюлю на слабом/средне-слабом огне добавьте все ингредиенты (кроме коньяка), включая свежесоскобленную апельсиновую цедру
        4. Нагревать почти до кипения и растворения сахара
        5. НЕ ДАВАЙТЕ закипеть, иначе
        6. Держите при низкой температуре и постоянно помешивайте, чтобы придать напитку аромат специй
        7. Когда вы будете довольны вкусом вина, процедите специи и крупные кусочки из вина Chaud, дайте постоять не менее 10 минут
        8. Добавьте около 1,5 унции коньяка на стакан, поверх которого вы будете наливать горячую смесь Vin Chaud
        9. Наполнить каждый стакан несколькими дольками апельсина и палочкой корицы
        10. Наслаждайтесь!

        Что такое коньяк?

        Чтобы поговорить о коньяке, нам нужно сначала поговорить о бренди.

        В то время как мы рассмотрим это более подробно в нашей следующей статье о бренди, я дам краткое изложение некоторых ключевых моментов этого семейства спиртных напитков. В некотором смысле мы можем начать понимать их взаимосвязь так же, как мы можем понять связь коньяка и бренди с помощью сравнения текилы с мескалем — и коньяк, и текила являются специфическими стилями всеобъемлющего тела бренди и мескаля соответственно.

        Для обоих этих спиртных напитков уникальность стиля во многом определяется двумя основными категориями: ингредиентом и местом производства. Что касается текилы, то только мескаль, произведенный в регионе Халиско и содержащий виды Agave tequilana azul (голубая агава), может официально называться текилой, согласно мексиканским авторитетам в отношении спиртных напитков.

        Точно так же коньяк — это тип бренди, названный в честь города и коммуны во Франции Коньяк. Коньячный спирт можно производить в любом месте двух департаментов, в которых находится коммуна Коньяк, департаментов Шаранта и Шаранта-Приморская.

        Коньяк можно изготовить только из нескольких определенных сортов белого винограда, о которых мы расскажем позже. Самым известным среди коньячных сортов винограда является сорт Уни Блан. В равной степени для текилы и коньяка необходимо соблюдать определенные методы дистилляции и выдержки, в том числе использование эксклюзивных французских дубовых бочек из Тронсе и Лимузена.

        Итак, теперь, когда у нас есть некоторое представление о классификации и наименовании продукта, давайте немного поговорим о том, как производится бренди (и, соответственно, коньяк).

        Бренди/Производство коньяка

        Как мы уже упоминали, коньяк и бренди изготавливаются из дистиллированного винограда белых вин из Шаранты и Шаранты-Приморской. Чтобы не ошибиться с таким продуктом, как крепленое вино, где в вино добавляется предварительно приготовленный бренди, виноград, используемый в коньяке, специально и непосредственно вводится в процесс производства коньяка, как только он собран.

        Как и в случае любого спиртного напитка, сок из основного ингредиента используется в качестве основы для ферментации и дистилляции. В бренди виноград собирают, а затем прессуют, при этом сок ферментируется более 2 недель. В относительно широком смысле бренди — это спирт, который существует повсюду в мире, учитывая, что это просто перебродивший и перегнанный фруктовый сок.

        В этом смысле бренди иногда можно отнести к категории коньячных спиртов и использовать наполовину взаимозаменяемо (во Франции он, как правило, используется как общий термин для дистиллированных спиртных напитков).

        Что касается коньяка, то даже специфические дрожжи, которые используются для катализа химического процесса глюкоза-этанол, специфичны для региона Шартан и Приморская Шаранта, часто являются дикими и не воспроизводятся в лаборатории. После периода ферментации конечный продукт технически представляет собой вино с крепостью около 7-10%. Теперь можно приступать к процессу дистилляции.

        Перегонка происходит в традиционных медных перегонных кубах, известных как перегонные кубы Шарантэ. Французские власти также указывают требуемые размеры перегонного куба, чтобы соответствовать стандарту качества и традициям, благодаря которым коньяк известен во всем мире. Для тех, кто не знаком, я предлагаю краткий обзор того, что на самом деле представляет собой процесс дистилляции.

        Для того, чтобы сконцентрировать уровень этанола в веществе (чтобы сделать его крепче, чем пиво/вино/сидр, которые нуждаются только в ферментации), люди долгое время готовили свои ферментированные соки в процессе дистилляции. От алхимии до Реми Мартина, этот процесс занимает центральное место в том, как мы пьем в наши дни.

        Спирт имеет более низкую температуру кипения, чем вода, испаряясь при температуре около 78°С. Так как вода испаряется при 100°С, дистилляция представляет собой процесс нагревания сброженного спиртового раствора между этими двумя температурами. Это называется термической дистилляцией .

        В результате испарения спирта в растворе сохраняются вкусы и ароматы исходной жидкости/ингредиента. Этот спиртовой пар движется вверх по камере, где он был нагрет, во вторичную камеру, где он охлаждается, конденсируется и стекает вниз, собираясь в виде значительно более крепкого спиртового раствора.

        Отделяя его от воды, он очищает центральные ароматы спирта и ставит основные ноты на первое место во вкусе и запахе. Пока температура в перегонном кубе не превышает 100 градусов, мы в деле. Это общий способ дистилляции большинства спиртных напитков, и это происходило исторически. Коньяк необходимо дважды перегонять, чтобы достичь нужной крепости в 70%.

        После дистилляции чистый спирт перевозят и помещают в бочки из французского дуба минимум на два года. Важно понимать, что спирт испаряется в воздух, просто подвергаясь воздействию, процесс, которому способствует взаимодействие спирта с древесиной. Таким образом, начальное содержание алкоголя в 70% разлагается примерно на 3% в год, которое оно проводит в дубовых бочках. В коньячной культуре эту потерю крепости от выпаренной воды и спирта очень мило называют la part des anges , что означает «доля ангелов».

        После десяти лет выдержки в дубовой бочке коньяк имеет крепость 40% и готов к хранению, купажу и розливу. Согласно вики, дубовые бочки перестают давать много аромата после 40-50 лет взаимодействия с сырым этанолом, а это означает, что более длительные периоды выдержки не обязательно означают более качественный коньяк.

        На последнем этапе перед розливом в бутылки и отправке для приготовления вкусных напитков или в качестве дижестива в конце вкусного ужина коньяк смешивают. Подобно тому, как мы исследовали виски (и, честно говоря, большинство других видов коньячных спиртов), смешивание различных партий и возрастов коньяка помогает создать более регулируемый и контролируемый профиль спирта.

        Мастера-дистилляторы могут изменять мельчайшие детали спирта, вводя различные партии коньяка, и, таким образом, могут намеренно выделять элементы напитка. У каждого производителя коньяка есть maître de chai , мастер-дегустатор, который использует свою палитру для создания коньячных купажей, отражающих стиль и качество коньяка этого производителя.

        Есть также множество коньячных домов, которые не смешивают свои спирты с целью получения более чистого дегустационного спирта, отражающего урожай этого сезона или даже небольшие нюансы, возникшие в процессе дистилляции.

        Кроме того, из-за большого количества виноградников по всему региону Коньяк многие виноделы также производят небольшие партии коньяка, которые продаются непосредственно на месте. Они считаются «коньяком с одного виноградника», что означает, что весь виноград собран из одного и того же места, а в окончательной купажной форме спирта используются партии коньяка прошлых лет.

        Они не часто распространяются по всему миру и, таким образом, являются самой кустарной формой спирта. Они часто распространяются внутри страны в рестораны и бары, а также среди частных коллекционеров. Кроме того, многие более крупные коньячные дома будут закупать большие количества этих коньяков с одного виноградника, чтобы смешивать их с собственными перегонками.

        Краткая история коньяка

        Бренди — это слово, происходящее от голландского brandewijn , что переводится как «жженое вино». Это относится к процессу дистилляции, который мы только что рассмотрели выше, когда нагревание винной смеси в перегонном кубе отделяет этанол от воды, содержащейся в ферментированном растворе, укрепляя спирт и вытягивая его ароматы.

        Связь с голландцами имеет решающее значение для истории бренди и, следовательно, для истории коньяка. Поскольку многие прекрасные спирты кристаллизуются, бренди и коньяк были созданы как метод решения проблемы контроля качества. В начале 17 9В 1288– годах экспортеры вина из Франции, отправлявшие свою продукцию в Голландию, обнаруживали, что их вино, прибывающее в порт, имеет гораздо худший вкус, чем когда оно было разлито по бутылкам.

        Транзит на корабле, хранение алкоголя, то, как его толкали и подвергали воздействию солнечного света и тепла во время перевозки по океану, и другие факторы вызывали неблагоприятную реакцию на французское вино, делая его почти непригодным для питья. Это было большой проблемой для французских виноделов и недовольных (и раздраженно трезвых) голландских покупателей.

        У голландцев, уже знакомых с напитком jenever , который они перегоняли в течение нескольких столетий и который впоследствии стал известен как «джин», пришла в голову отличная идея. Чтобы спасти большое количество плохого вина, которое они купили, они решили дистиллировать жидкость в надежде сделать спирт более пригодным для питья, чем уксус, с которым они работали.

        Оно явно прижилось, и французские виноделы корили себя за то, что не видели этого и начали ставить винокурни по всей стране.

        Популярность бренди и коньяка будет возрастать в течение следующих нескольких столетий. Производители коньяка во Франции увидели, что более эффективно перегонять спирт на своих владениях, а затем продавать его в больших количествах торговцам, которые могли разместить больше продукта на своих кораблях. Промышленность взорвалась, и введение стеклянных бутылок в бочки предвещало увеличение коммерциализации продукта.

        Кроме того, некоторые коньячные дома начали укреплять свою репутацию и торговать некоторыми из своих специфических стилей. Первые дома, такие как Martell в 1715 году и Remy Martin в 1720-х годах, станут гигантами отрасли, существующими до сих пор и поддерживающими высокий уровень духа, которым они изначально были известны.

        Важно отметить, что конец 19 -го -го века представлял значительную угрозу для коньячной промышленности в связи со вспышкой популяции тли под названием phylloxera . Это насекомое съело бы корни виноградной лозы в этом регионе и убило бы все растение.

        Производители коньяка в регионе прививали свои отмирающие лозы на подвои из США, устойчивые к тле, но это нанесло значительный ущерб доступности винограда и лозы в регионе. Согласно Cognacshow.com , «площадь под виноградниками в регионе Коньяк сократилась с 280 000 га в середине 1870-х годов до чуть более 40 000 га два десятилетия спустя».

        Это был сокрушительный удар по отрасли, и цены на коньяк взлетели до небес, поскольку на пахотных землях снова начали расти виноградные лозы. Производители также постепенно отказывались от традиционного винограда Фоль Бланш в пользу сорта Уни Блан, который был значительно более устойчив к тле филлоксера , которая уничтожила более трех четвертей коньячных лоз во Франции.

        По мере того, как мы приближались к 20 веку, различные международные факторы, такие как американский сухой закон, привели к возрождению коньяка с его введением в культуру барменов и коктейлей. После Второй мировой войны коньяк расширил свое международное присутствие в Азии, став чрезвычайно популярным на японском рынке, в то время как американские потребители обратились к шотландскому виски.

        К 1970-м годам коньяк был поистине интернациональным напитком. Кроме того, несмотря на то, что коньяк хорошо зарекомендовал себя среди любителей спиртных напитков и фанатиков коньячных спиртов, он начал входить в популярную североамериканскую культуру благодаря своим ассоциациям и внедрению в культуру хип-хопа.

        Hennessy и Courvoisier были одними из брендов, которые знаменитые рэперы эпохи шика вставляли в свои тексты, олицетворяя роскошный образ жизни, которым они жили. Во многих смыслах нет другого духа, который олицетворял бы расточительный и расточительный образ жизни многих великих хип-хоп исполнителей.

        Когда Busta Rhymes выпустила Pass The Courvoisier в начале 2000-х с участием Паффа Дэдди и Джейми Фокса, продажи Courvoisier выросли более чем на 30%. Это привлекло внимание крупных коньячных домов, которые изо всех сил пытались продать коньяк своим соотечественникам (виски, безусловно, является более популярным спиртным напитком во Франции).

        Эти дома увидели маркетинговый потенциал широко популярной индустрии хип-хопа в отношении ее связи с коньяком и роскошным стилем жизни, который характеризовал большую часть темы хип-хопа этой эпохи.

        С тех пор такие деятели, как Snoop Dogg, объединились с коньячным брендом Ferrand Landy Cognac, а некоторые деятели, такие как Jay Z, подтолкнули к созданию собственных коньячных домов (коньяк Jay Z Ussé Cognac считается одним из 5 самых популярных коньяков в мире). Такие бренды, как Hennessy, необычайно популярны в Соединенных Штатах как воплощение символов роскоши и культуры хип-хопа.

        Я обращаю наше внимание на знаменитый One Dance Дрейка, чья лирика «[…] Мне нужен один танец / У меня в руке Hennessy» или культовый отказ Тупака от джина и сока, надеясь, что кто-то вместо этого подаст ему «стакан / Hennessy, это темное дерьмо» в одноименном треке Hennessey от Loyal to the Game.

        Этот взрыв популярности среди (первоначально) деятелей контркультуры в американском хип-хопе имеет ряд интересных влияний. Одним из основных факторов будет существовавшее ранее увлечение американцев виски и шотландским виски после Второй мировой войны.0005

        Коньяк, который часто ассоциируется с белой англосаксонской протестантской культурой, доминировавшей в большей части американской культуры после 1945 года, представлял собой возможность для культуры дистанцироваться от ортодоксального мира питья, но по-прежнему коренится в хорошо известной и знаменитой роскоши. алкоголь.

        Сегодня слово «як» занимает центральное место в современной рэп-культуре: конкретные бутылки коньяка D’Ussé продаются по цене от 25 000 до 75 000 долларов на знаменитом аукционе, организованном Jay Z (прибыль от которого была пожертвована фонду Shawn Фонд Картера, организация, поддерживающая американских студентов, сталкивающихся с экономическими трудностями, и обеспечивающая их образование).

        Сорта коньяка

        Коньяк «классифицируется» по различным уровням в зависимости от качества конечного продукта, в основном определяемого возрастом. Бюро National Interprofessionnel du Cognac (BNIC) Франции предлагает 6 различных сортов коньяка. Если вы когда-либо пробовали этот дух, вероятно, вы узнаете некоторые из этих категорий.

        Во-первых, у нас есть коньяк V.S (Very Special), также известный как коньяк «три звезды». Это купажированный коньяк, который выдерживается не менее двух лет в дубовой бочке. Это минимальное количество времени, в течение которого любой коньяк будет выдерживаться, и, таким образом, коньяк V.S часто является наиболее доступным сортом для заядлых пьющих, таких как вы и я.0005

        Далее мы находим V.S.O.P (Very Superior Old Pale), также известный как коньяк «Reserve». Сорт V.S.O.P обозначает купажированный коньяк, в котором самый молодой бренди в купаже выдерживается не менее четырех лет в дубовой бочке. Это следующий шаг по сравнению с VS, и это прекрасный вариант, который можно спрятать в задней части шкафа для спиртных напитков для особого случая или вкусного юбилейного ужина.

        Далее следует степень Наполеона. Следуя последним характеристикам классификации, купажи коньяков Napoléon изготавливаются из бренди, которые в самом молодом возрасте выдерживались не менее шести лет в дубовых бочках. Раньше это обозначение было технически неофициальным, но закрепление следующего сорта дало место для класса Наполеона, чтобы стать честным.

        После Наполеона у нас есть XO (Extra Old). Это купаж коньяков, самым молодым из которых является коньяк 10-летней выдержки, стандарт, официально утвержденный только в 2018 году. не менее 14 лет. Начиная с XO и XXO, мы начинаем вникать в действительно серьезные вещи, за владение которыми международные любители алкоголя и богатые коллекционеры готовы платить огромные суммы денег.

        Последним официально используемым сортом коньяка является классификация Hors d’âge. Технически этот сорт приравнивается к XO в глазах BNIC, но чаще используется производителями коньяка как метод сбыта очень качественного коньяка, выпускаемого ограниченным тиражом, самый молодой купаж которого старше 10 лет.

        Различные сорта также используются для обозначения специфических и уникальных купажей, производимых коньячным домом, с такими разовыми сортами, как Anniversaire, Triomphe и Cordon Bleu. Интересно отметить, что официальные обозначения указаны на английском языке: остаток долгой истории торговли коньяком между Францией и Англией в 18 веке.

        Коньячный регион во Франции

        Теперь, когда у нас есть поверхностное представление о спирте, его истории и методах дистилляции, давайте немного узнаем о регионе, откуда происходит коньяк. Это добавит дополнительный нюанс к нашему ускоренному курсу здесь.

        Как мы упоминали ранее, регионы Шаранта и Приморская Шаранта являются двумя основными местами выращивания коньячного винограда. Район также простирается на небольшую часть регионов Дё-Севр и Дордонь. В целом коньячный регион находится к северу от региона Бордо и к югу от долины Луары. Коньячный виноград, спрятанный между двумя самыми известными винодельческими регионами мира с одной из лучших почв для виноградников, выращивается в 6 очень конкретных областях, называемых крус (также известный как терруар ).

        Почва, терруар и глина

        Этот регион официально известен как AOC, Origine Controlée Cognac , с площадью виноградников почти 80 000 га, второй по величине винодельческий регион во Франции после Бордо . Затем этот регион делится на 6 субрегионов, называемых крус или терруар . Этими регионами являются Гранд-Шампань, Пти-Шампань, Бордери, Фин-Буа, Бон-Буа и Буа-Ординер.

        Терруар – это слово, используемое для обозначения уникальных характеристик почвы, на которой выращивается виноград. Все, от близости к воде, высоты над уровнем моря, питательных веществ в почве, ориентации, тени и многого другого, оказывает значительное влияние на почву и, следовательно, на виноград. Те, кто хорошо разбирается в коньяке (и в вине в целом), используют терруар как один из основных маркеров, по которому они могут отличать спирты от региона к региону.

        Уникальная почва в каждом регионе и из года в год является захватывающей частью мира винограда, которая создает множество возможностей для нюансов вкуса в конечном продукте. Также важно отметить, что регионы Petit Champagne и Grand Champagne в AOC составляют , а не тот же регион, откуда родом знаменитое игристое вино Шампанское (в Северной Франции).

        Существует также менее часто используемый cru под названием Fine Champagne, который используется не так часто, потому что технически он не является терруаром сам по себе, а представляет собой смесь обоих терруаров Champagne с не менее чем 50% от Grande Champagne. .

        Мы очень кратко пробежимся по некоторым уникальным характеристикам каждого региона, чтобы понять некоторые нотки, которые отражаются в коньяке. Важно понимать, что почва региона Коньяк очень уникальна по своей геологической истории. Часть бассейна Аквитании, регион Коньяк состоит из осадочных слоев морских отложений юрского периода.

        Совершенно справедливо будет сказать, что в почве, а значит, и в винограде, и, следовательно, в коньяке есть следы динозавров. Почва в значительной степени известняковая, что делает почву аэрируемой, рассыпчатой ​​и рыхлой. Эффект, который это оказывает на виноград, нельзя недооценивать.

        Мел — это ключ к разговору, когда мы обсуждаем выращивание винограда, особенно в отношении коньяка. Одной из ключевых особенностей почвы с высоким содержанием мела является то, что дренаж поощряется при сохранении влажности почвы.

        В умеренном климате Франции важно, чтобы глубокие корни виноградной лозы могли равномерно увлажняться во время характерных для Франции засушливых и жарких периодов. Учитывая, что корни виноградной лозы могут расти на глубину до 25 метров, здоровье почвы и сквозной дренаж имеют ключевое значение.

        Кроме того, известняковая почва приводит к более высокой кислотности винограда, что требуется при дистилляции коньяка (на самом деле необходимо). Это главное различие между почвой, используемой для коньяка, и почвой, используемой для винного винограда, поскольку виноград с высокой кислотностью не всегда желателен для определенных стилей французского вина. Таким образом, регион Коньяк является идеальным местом для выращивания коньячного винограда, поскольку в нем много регионов с высоким содержанием глины в почве. Давайте углубимся в некоторые регионы.

        6 коньячных крю

        Прежде всего, мы рассмотрим два сорта шампанского. Это крю , где обычно создается самый востребованный коньяк, продаваемый по самым высоким ценам. Grand Champagne — это огромное , почти 35 000 гектаров земли и почти 14 000 гектаров, используемых для коньячных лоз. Этот регион характеризуется как холмистый и почва плотная с известняком.

        Известняковый мел считается очень чистым по качеству и является продуктом морских окаменелостей, возраст которых составляет миллионы лет, особенно мелового периода. Коньяки этой местности считаются цветочными и легкими, требующими выдержки, чтобы как можно лучше подчеркнуть нюансы. Некоторые коньяки Grand Champagne выдерживаются до века.

        Пти-Шампань — следующий регион шампанского, который мы рассмотрим. Площадь этого региона составляет 65 000 га, из которых около 16 000 используются для выращивания винограда. Эта местность более плоская, чем ее коллега с известняковой почвой, но более компактная, чем Гранд-Шампань.

        Плотная почва препятствует быстрому течению воды, благодаря чему почва остается влажной даже в очень засушливых условиях. Цветочный коньяк, который выходит из этого региона, также долго выдерживается, чтобы максимально ярко подчеркнуть его аромат.

        Теперь посмотрим на регион Бордери, самый маленький из коньячных терруаров. Только 4 000 га из 13 000 га используются под виноградники. Эта почва состоит в основном из глины и кремневых камней. Предположительно, это самая старая почва региона Коньяк, восходящая к юрскому периоду.

        Меловой известняк разрушился, и в коньяке появились нотки, которых нет в других бренди. В результате получился коньяк с ароматом фиалок и ореховыми привкусами ириски. Это также регион со многими открытиями окаменелостей (более 2000!), поэтому, если вы палеонтолог со склонностью к изысканным спиртным напиткам, у меня есть отличная идея для вашего следующего места отдыха.

        Следующим регионом является регион Фин-Буа с колоссальными 350 000 га площади, из которых 31 000 га занимают виноградники. Этот регион характеризуется смешанной глиной, сочетающей красную глину, камень и известняк. Это, безусловно, самая большая зона роста в регионе Коньяк. Однако в нем меньше глины, и сама глина отличается от тех, которые мы рассматривали в последних нескольких регионах.

        Более пористая, она предположительно похожа на глину, найденную в культовых регионах Бургундия (Бургундия) и Шампань (не Коньяк-Шампань, а Шампань-Шампань, если вы меня понимаете). Коньяк из этого региона предположительно округлый и несет фруктовые ароматы. Коньяк из этого региона пользуется большим спросом, особенно в качестве ингредиента купажированного коньяка.

        Бон-Буа – еще один крупный регион выращивания коньяка, площадью 370 000 гектаров, из которых почти 10 000 используются для выращивания коньячного винограда. Почва здесь разнообразна по составу: песок, глина и известняк, что делает ее динамичным местом для виноградников. Бренди, перегоняемые из винограда этого региона, стареют быстрее, чем другие бренди, и во многих частях региона есть высококачественный мел, из которого производят пользующийся большим спросом коньяк.

        Наконец, поговорим о районе Буа Ординэр в Коньяке. Это еще один большой регион с 260 000 га, но только 1 000 га используется для выращивания коньячного винограда. Этот регион интересен тем, что в нем также есть несколько островов, таких как Иль-де-Ре и Иль-д’Олерон, почвы которых сильно зависят от морских отложений. Сама почва очень песчаная и содержит мало мела.

        Как и в регионе Бон-Буа, коньяк из этого региона быстро стареет и имеет «морской» вкус. Бренди из этого региона считаются несколько более низкого качества, чем в других регионах, вероятно, из-за минимального содержания мела в почве. Однако близость к соленому океану дает очень интересный и динамичный коньяк с отчетливыми вкусами, которые были отмечены в форме культового коньячного дома Camus.

        Виноград!

        Как я упоминал ранее, желательный виноград для коньяка должен быть сухим, кислым и тонким – вино, которое создается из этого винограда, предположительно довольно грубое, сбраживается только с целью перегонки в коньяк и выдержки.

        Существует очень строгий список сортов, допущенных к официальной дистилляции коньяка, из которых подавляющее большинство в вашем спирте (90%) должно состоять из винограда Уни Блан, Фоль Бланш и Коломбар. Остальные 10% могут состоять из таких сортов винограда, как Семильон, Жюрансон, Фолиньян и Селект, среди прочих.

        Спасибо, что пришли на этот экспресс-курс по коньяку! Я надеюсь, что вы узнали немного об этом всеми любимом духе и чувствуете себя обязанным попробовать его на себе. Всегда наслаждающийся ферментированным и дистиллированным виноградом любого сорта, это Грэм. Спасибо за чтение.

        Источники:

        • Eater.com
        • Britannica.com
        • Cognacshow.com
        • Madehow.com
        • Drinksandco.co.uk
        • Blog.cognac-expert.com
        • Фейсбук

        Классический горячий пунш с коньяком

        Автор: Mary 27 комментариев

        Классический рецепт горячего пунша , приготовленный с Коньяк для холодных зимних вечеров или отличного успокаивающего коктейля. Этот рецепт также можно заменить бренди, виски или бурбоном.

        Перейти к:
        • Что такое горячий пунш
        • Какой ликер лучше всего подходит для Hot Toddy?
        • Как приготовить лучший рецепт горячего пунша
        • Действительно ли Hot Toddy помогает вылечить простуду?
        • Рекомендуемые принадлежности для идеального Hot Toddy
        • Больше отличных осенних и зимних коктейлей
        • Рецепт горячего пунша с коньяком

        Это самое время года — сезон простуд и гриппа. Или просто холодно. И как бы я ни любил свое вино, бывают моменты, когда сгодится только горячий пунш. Это особенно верно, когда я перегружен до такой степени, что даже не чувствую запаха вина.

        После поездки в регион Коньяк во Франции несколько лет назад я не могу устоять перед классическим успокаивающим осенне-зимним коктейлем с коньяком. Если вы не пробовали, вы многое упускаете. Он невероятно нежный и такой ароматный! Но обо всем по порядку…

        Что такое горячий пунш

        Горячий пунш — это успокаивающий теплый коктейль, который обычно готовят из горячей воды, меда, лимона и спиртных напитков, таких как бурбон, виски или бренди. Это идеальный теплый напиток, которым можно насладиться прохладной осенней или зимней ночью или если вы страдаете от простуды, потому что он успокаивает горло, тело и душу, помогает расслабиться и поднять настроение.

        За годы приготовления горячих пуншей  я понял, насколько важно использовать качественный спирт , который вы с удовольствием пьете сам по себе. Точно так же, как я бы никогда не рекомендовал готовить с вином, которое вы не стали бы пить само по себе, тот же совет касается качества спирта, который вы используете для этого коктейля. Это потому, что вы не сильно меняете вкус, а просто разбавляете его горячей водой, подслащиваете медом и добавляете немного корицы.

        Какой ликер лучше всего подходит для Hot Toddy?

        Чаще всего горячие пунши готовят из:

        • Виски
        • Бурбона
        • Бренди

        Но я предпочитаю Коньяк . Если у меня нет под рукой коньяка, я возьму бурбон.

        Начните с качественного ликера, такого как коньяк.

        Как приготовить лучший горячий пунш Рецепт

        Приготовить лучший горячий пунш очень просто! Получите немного воды хорошей и горячей. Я говорю о близком кипении! Как только горячая вода встретится с коньяком (или другим ликером) и медом, она быстро остынет до температуры, пригодной для питья.

        1. Начните с добавления коньяка в стакан или кружку.
        2. Затем добавьте кипящую (или почти кипящую) воду.
        3. Добавьте мед (на ваше усмотрение, я предпочитаю начинать с одной столовой ложки).
        4. В завершение добавьте дольку лимона и, если вы любите корицу, добавьте палочку корицы, чтобы придать аромат.
        Мед придает приятный успокаивающий вкус.

        Наслаждайтесь своим вкусным и успокаивающим классическим горячим пуншем! Ты заслужил это.

        Действительно ли Hot Toddy помогает вылечить простуду?

        Итак, правда в том, что настоящего «лекарства» от простуды не существует. Так что, хотя это может и не «вылечить» вашу простуду, NyQuil тоже не поможет. Однако оба они работают, облегчая ваши симптомы, облегчая заложенность носа и насморк. И хотя ни один из них не вылечит вашу простуду на 100%, по сравнению с NyQuil, по крайней мере, Hot Toddies вкуснее!

        • Хороший Кружка для горячего пунша
        • Емкость для взвешивания из нержавеющей стали для идеальных размеров

        Больше отличных осенних и зимних коктейлей

        • Горячий яблочный сидр с добавлением бурбона
        • Глинтвейн
        • Дымный старомодный
        • Коктейль с гранатовым имбирем и пивом
        • Яблочный сидр Мимоза

        Этот пост может содержать ссылки. Это означает, что если вы нажмете на ссылку, мы можем получить небольшую комиссию, если вы сделаете покупку по ссылке. Мы сотрудничаем с брендами, которые знаем, любим и используем, и это помогает поддерживать блог!

        *Это сообщение было первоначально написано в октябре 2012 г. и обновлено в 2019 г.с новыми фотографиями.

        • ▢ 2 унции коньяк (также работа с виски или бурбоном)
        • ▢ ½ стакана кипящей воды
        • ▢ 1 столовая ложка меда
        • ▢ 1 Slice of Lemon
        • ▢ 1 МАЛЕНЬ. в кружку или стакан на 6-8 унций. Добавьте кипящую воду и мед и перемешайте, пока мед не растворится.

        • Украсьте ломтиком лимона и палочкой корицы.

        • Сядьте на диван, накройтесь слизью, почитайте хорошую книгу и насладитесь этим восхитительным успокаивающим напитком.

        Примечание. Вы также можете заменить коньяк виски, рожью или бурбоном.

        Найдите идеальное вино в магазине Vindulge Wine Shop

        Калорийность: 204 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 1 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 8 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 17 г | Кальций: 35 мг | Железо: 1 мг

        Пробовали этот рецепт? Мы будем рады видеть! Упомяните @vindulge или используйте хэштег #vindulge

        Если вам нравится этот рецепт, мы будем очень признательны, если вы дадите этому рецепту звездный обзор! И если вы делитесь своими фотографиями в Instagram, используйте хэштег #vindulge. Мы ОБОЖАЕМ видеть это, когда вы готовите наши рецепты.

        Взаимодействие с читателями

        Рецепт классического коктейля Курвуазье с коньячным сахаром и цедрой лимона

        • Дом
        • Другой
        • Курвуазье® Классик
        • Звезда
        • Звезда
        • Звезда
        • Звезда
        • Звезда
        • 26

        Прочитать описание + Закрыть Описание —

        Немного сладкий, немного горьковатый и чрезвычайно элегантный, вот классический рецепт коктейля, который стоит попробовать. Биттеры Peychaud’s®, абсент и сахар создают сложность при смешивании с богатым и фруктовым вкусом Courvoisier® VS. Украсьте завитком из цедры цитрусовых, чтобы он выглядел так же утонченно, как и сам напиток.

        Подробнее

        Сохранить Распечатать

        Ингредиенты

        2 Части

        Courvoisier® vs Cognac

        1

        Кубики сахара

        4 Чреба

        Peychaud’s® Bitters

        ABSINTHE

        Спираль

        Peel

        2

        Peel

        2

        Peel

        Peel

        Peel

        Список покупок Купить сейчас

        Инструкции

        Смешайте кубик сахара с несколькими каплями воды. Добавьте несколько мелких кубиков льда, коньяк и биттер.

        Хорошо перемешайте и процедите во второй охлажденный стакан, в котором вы прокатали несколько капель абсента, пока он не будет полностью покрыт изнутри, выливая излишки. Украсьте завитком цедры лимона.

        Все товарные знаки являются собственностью их соответствующих владельцев.

        ГАЛЕРЕЯ ИНГРЕДИЕНТОВ

        Courvoisier® VS Cognac

        Купить

        Кубики сахара

        Биттеры Peychaud’s®

        Абсент

        Лимонная цедра

        Courvoisier® VS Cognac

        Купить

        Кубики сахара

        Биттеры Peychaud’s®

        Абсент

        Лимонная цедра

        СВЯЗАННЫЕ ВИДЕО

        Как запутаться

        играть

        Искусство перемешивания

        играть

        Как запутаться