Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Духовка должна быть разогрета до 200°С, после чего туда отправляется формочка и содержимое запекается, пока не появится румяная корочка. Перед тем как подавать блюдо, можно повторно добавить тертый сыр.

№4

Четвертый способ: как мариновать мидии. Предыдущие рецепты подразумевали варку мяса мидий, в таком способе необходимости в этом нет.

Все, что понадобится:

1. 0,5 кг моллюсков.
2. 1 головка лука.
3. 1 красный перец.
4. Соль.
5. Жидкий дым.
6. 1 головка чеснока.
7. Сухой укроп — 2 ст. л.
8. Черный перец горошек.

Чтобы приготовить рассол, нужно вскипятить в кастрюльке 1 л воды. Когда вода начала кипеть, добавляется очищенная головка лука и красный перец, после чего содержимое следует посолить. Рассол кипятится в течение 15 минут, потом в него добавляются жидкий дым и морепродукты, затем все варится еще 3 минуты. Пока готовится рассол, в отдельной тарелочке смешиваются 1 головка измельченного чеснока и специи.

Когда мидии сварились в рассоле, их следует выудить из кастрюли. На дно банки 0,5 л закладываются приготовленный чеснок, затем мясо моллюсков, после чего следует добавить 200 мл растительного масла и оставить настаиваться на 12 часов. Спустя этот промежуток времени вкуснейшие маринованные мидии будут готовы!

Можно заметить, что рецепты не отличаются сложностью и не требуют особых кулинарных способностей, а блюдо получается весьма вкусным.

Как приготовить замороженные очищенные мидии: рецепты вкусных и очень вкусных блюд

Мидии относятся к ценным продуктам питания, они содержат чуть ли не рекордное количество незаменимых аминокислот, обладают высокой пищевой ценностью при низкой калорийности. К тому же мясо моллюсков во многих странах считается деликатесом. Причем гурманы ценят их не за пользу, а за уникальный вкус. Однако многие из наших соотечественников этот «заморский» деликатес обделяют вниманием, хотя на прилавках магазинов мидии можно встретить уже вынутыми из раковин и замороженными, так что их даже не нужно разделывать, а надо лишь запечь, пожарить или потушить. Все дело в том, что далеко не все хозяйки знают, как приготовить замороженные очищенные мидии, чтобы не отравиться ими, а получить от блюда большое удовольствие. На самом деле сделать это несложно. Главное – знать несколько секретов.

Особенности приготовления

Люди, живущие у океана, хорошо знают, как должны выглядеть качественные мидии и как их правильно готовить. Однако в нашей стране это известно не всем, хотя моллюски перестали быть и у нас редкостью. Хозяйкам, которые еще не рискнули приготовить дома замороженные очищенные мидии, но собираются это сделать, пригодятся советы опытных кулинаров.

• Крупные мидии считаются нежнее и сочнее мелких. Обычно на упаковке с этими морепродуктами указывают, сколько моллюсков входит в один килограмм (30/1, 55/1 и так далее). Чем меньше первая цифра – тем лучше.
• Если мидии разморозить и заморозить повторно, они не только становятся менее вкусными, но и могут представлять опасность для организма. Определить, размораживался ли продукт, можно по состоянию ледяной глазури. Если она лежит неровно, потрескалась или же в упаковке имеется вода, то от покупки лучше воздержаться.
• Качественные свежие мидии имеют светлый оттенок. Наличие неприятного ядовитого цвета пятен может свидетельствовать о том, что продукт хранился слишком долго. Употреблять такой в пищу не стоит.
• Для того чтобы отбить рыбный запах, замороженные очищенные мидии неплохо сбрызнуть перед приготовлением лимонным соком.
• Перед приготовлением мидии необходимо разморозить и хорошо промыть под сильной струей воды, так как в них может попадаться песок.
• Слишком долго варить замороженные очищенные мидии нельзя, иначе они станут жесткими. Ориентироваться нужно на время, указанное в рецепте.

Подавать мидии можно как самостоятельную закуску или как горячее блюдо с гарниром. При этом есть их следует сразу после приготовления, так как разогревать их после будет нельзя.

Как пожарить замороженные очищенные мидии

Состав:

• мидии замороженные очищенные – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• соль, черный перец, укроп – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Мидии разморозьте, хорошо промойте и отварите на пару в течение 15 минут.
• Остудите мидии и порежьте некрупными кусками.
• Очистите лук и нарежьте некрупными кубиками.
• Мелко порубите укроп.
• На сковороде разогрейте масло и обжарьте в нем до золотистого цвета лук.
• Положите к луку мидии, пожарьте их с луком 3–4 минуты.
• Посыпьте укропом, перемешайте.

После этого блюдо уже можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу.

Как потушить мидии с овощами в пиве

Состав:

• мидии замороженные очищенные – 1 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• сельдерей стеблевой – 0,2 кг;
• лук-шалот – 50 г;
• сливочное масло – 60 г;
• сметана – 70 мл;
• сушеная петрушка – 10 г;
• эстрагон – 10 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• темное пиво – 150 мл.

Способ приготовления:

• Хорошо промойте сельдерей, нарежьте его небольшими кусками.
• Очистите морковь, порежьте ее соломкой или натрите на терке для салатов по-корейски.
• Мелко порежьте лук.
• Растопите на сковороде масло. Положите овощи и пассируйте их в масле 10 минут.
• Добавьте петрушку, эстрагон, лавровый лист, соль и перец, влейте пиво, потушите овощи пару минут.
• Положите к овощам размороженные и помытые мидии. Накройте сковороду крышкой. Тушите мидии 5 минут.
• Добавьте сметану, перемешайте. Потушите блюдо еще минуту и снимите с огня.

К этой закуске необходимо подать достаточное количество пшеничного или ржано-пшеничного хлеба, который неплохо предварительно подсушить в тостере.

Мидии в белом вине под сырным соусом

Состав:

• мидии замороженные очищенные – 0,4 кг;
• белое сухое вино – 0,7 л;
• сливки 15–20 %-й жирности – 0,5 л;
• сыр с голубой плесенью – 0,2 кг;
• дижонская горчица – 20 мл;
• лук-порей – 50 г;
• прованские травы – 20 г;
• соль, белый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Промойте размороженные мидии.
• В кастрюлю налейте вино, доведите его на медленном огне до кипения.
• Опустите в вино мидии, добавьте прованские травы, белый перец и соль.
• Потушите мидии на медленном огне в белом вине 5 минут.
• В другой кастрюле подогрейте сливки.
• Нарежьте небольшими кубиками сыр.
• Мелко порежьте лук.
• Когда сливки начнут закипать, убавьте огонь и смешайте их с горчицей.
• Добавьте лук и сыр. Размешивая, варите до тех пор, пока соус не приобретет однородную консистенцию.
• Выложите мидии на блюдо, покройте соусом.

Этот рецепт – подарок всем любителям морепродуктов от бельгийской кухни.

Мидии, запеченные под сливочным соусом

Состав:

• мидии замороженные очищенные – 0,8–1 кг;
• плавленый сыр – 0,2 кг;
• сливки – 0,3 л;
• чеснок – 3 зубчика;
• сливочное масло – 50 г;
• яичный желток (сырой) – 1 шт.;
• мука пшеничная – 20 г;
• твердый сыр – 100 г;
• крахмал картофельный – 20 г.

Способ приготовления:

• Плавленый сыр крупно натрите.
• Подогрейте сливки и растворите в них сыр. Дайте сливочной смеси остыть до комнатной температуры.
• Яичный желток взбейте с мукой и крахмалом. Когда масса станет однородной, соедините ее со сливочным соусом.
• Добавьте в соус пропущенный через пресс чеснок, размешайте.
• Мидии разморозьте, промойте и отварите в подсоленной воде 3–4 минуты. Выньте из воды, дайте ей стечь.
• Смажьте форму сливочным маслом, выложите в нее мидии.
• Залейте моллюсков сливочным соусом.
• Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
• Мелко натрите твердый сыр, посыпьте им блюдо. Через 5 минут после этого его можно вынимать из духовки и раскладывать по тарелкам.

Приготовить это блюдо из замороженных и уже очищенных мидий можно и в порционных формочках.

Как приготовить маринованные мидии

Состав:

• мидии замороженные очищенные – 0,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• сушеный укроп – 10 г;
• черный перец горошком – 10 шт.;
• стручковый жгучий перец – 1 шт.;
• лук репчатый – 75 г;
• жидкий дым – 5 мл;
• соль – 20 г;
• растительное масло – 0,2 л.

Способ приготовления:

• Разморозьте и тщательно промойте мясо моллюсков.
• Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинами.
• Смешайте чеснок с укропом.
• Вскипятите воду, положите в нее соль, горошины перца, целую очищенную луковицу и целый неповрежденный стручок перца.
• После того как соль растворится и рассол прокипит несколько минут, опустите в него мидии и проварите их в рассоле 3 минуты.
• Добавьте жидкий дым и поварите мидии в рассоле еще 2 минуты.
• На дно стеклянной простерилизованной банки положите смесь из чеснока и укропа.
• Выложите мидии в банку. Залейте их растительным маслом, чтобы оно их полностью покрывало.
• Когда мидии немного остынут, уберите их в холодильник.

Маринованные по данному рецепту мидии есть можно уже через 12 часов. За это время они уже успеют пропитаться ароматами специй и приобрести уникальный вкус.

Как приготовить мидии в мультиварке

Состав:

• мидии – 0,5 кг;
• сливки питьевые – 0,2 л;
• помидоры свежие – 0,2 кг;
• оливковое масло – 50 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Разморозьте мидии. Сложите их в дуршлаг и помойте под сильной струей воды. Обсушите бумажными салфетками.
• В чашу мультиварки влейте масло. Положите в него мидии, поперчите их и посолите.
• Запустите на 25 минут программу «Выпечка» и в течение 15 минут обжаривайте мидии в выбранном режиме.
• Пока мидии обжариваются, можно приготовить соус. Для этого обдайте помидоры кипятком, снимите с них шкурку, мякоть измельчите в блендере, смешайте со сливками.
• Спустя 15 минут после начала работы программы залейте мидии соусом и продолжайте их готовить в этом же режиме еще 10 минут.

Мидии, тушенные в мультиварке в томатно-сливочном соусе, требуют дополнения в виде гарнира. Хорошо сочетается с ними овощное пюре.

Паэлья с мидиями

Состав:

• рис – 0,2 кг;
• мидии замороженные очищенные – 0,3 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• сухое белое вино – 150 мл;
• оливковое масло – 50 мл;
• соль, приправы – по вкусу;
• твердый сыр – 100 г.

Способ приготовления:

• Зубчики чеснока разрежьте пополам, обжарьте их в течение 5 минут в оливковом масле, чтобы они отдали ему свой аромат. Выньте ставшие уже ненужными чесночные дольки из масла.
• Выложите в чесночное масло промытый и посушенный рис, покалите его в нем, помешивая, в течение 5 минут.
• Залейте рис 0,3 л воды и вином.
• Подсолите, добавьте специи и начинайте варить на медленном огне.
• Когда рис впитает всю жидкость, положите в него размороженные и промытые мидии, перемешайте. Тушите их вместе с рисом под крышкой на медленном огне 10 минут.
• Посыпьте тертым сыром и продолжайте томить под крышкой еще 5 минут.

Паэлья с мидиями – блюдо средиземноморской кухни. Гарнира к нему не требуется. А вот бокал вина лишним не будет.

По какому бы из приведенных рецептов вы ни решили приготовить замороженные очищенные мидии – результат вас порадует. Вам не придется расстраиваться из-за того, что приобрели малознакомый продукт. Более того, этот полезный деликатес станет на вашем столе частым гостем.

Всегда их ел/ела

7.14%

После 40 лет

28.57%

Я это не ем, я на этой странице случайно

21.43%

Проголосовало: 14

Обновлено: 26.01.2021

Мидии жареные — пошаговый рецепт с фото

Приготовление мидий жареных:

1моем и посыпаем мидии мукой.

2готовим кляр.

3окунаем мидии в тесто.

4жарим мидии во фритюре.

5подаем мидии жареные.

Советы к рецепту

– — если не было свежих мидий и вы купили замороженные, то замороженные мидии следует оттаивать на воздухе при комнатной температуре. После этого следует тщательно промыть их.

– — для любых блюд лучше всего брать живых мидий. Как выяснить — живые они или нет? Это просто, вы можете сделать это легко прямо в магазине. Итак, если створки нашего моллюска плотно сжаты, значит он на 100% — живой. Сейчас все замороженные мидии продаются уже без каких-либо створок.

– — покупать замороженных и уже очищенных мидий нужно с огромной осторожностью, так как в таком случае очень трудно определить на сколько они свежие, ведь все мидии — это продукт очень скоропортящийся! В данном случае следует сразу же обратить свое внимание на то, чтобы все мидии имели тонкий, практически невидимый, прозрачный слой льда на них и небыли все вместе смерзшимися в один ком. Это уже свидетельствует об их неправильном хранении!

Что приготовить из замороженных мидий рецепт. Рецепты с замороженными мидиями. Как готовить мидии замороженные в ракушках

Утонченный вкус, низкая калорийность, высокое содержание аминокислот и микроэлементов, наличие витаминов В, D и E — вот неполный список всех тех превосходных качеств, благодаря которым мидии пользуются популярностью среди гурманов всего мира.

К этому также стоит добавить большое количество гликогена — резервного запаса энергии организма, а также тот факт, что количество белка в этих двухстворчатых моллюсках превосходит его содержание в говядине и рыбе. Кроме того, мидии легко готовятся и могут являться как самостоятельным блюдом, так и входить в состав сложных рецептур. На стол к российскому потребителю этот морепродукт может попасть в двух видах — свежим (что достаточно редко и доступно лишь жителям приморских районов) и замороженным. Кроме того, можно прибрести моллюски очищенные и в ракушках. И именно от степени их свежести и от того, подвергались ли они предварительной обработке, и будет зависеть, сколько времени займет приготовление и то, как варить мидии.

Как определить пригодность к употреблению

Несмотря на то, что этот моллюск является превосходным по вкусовым качествам продуктом, все же следует помнить о том, что пищевые отравления морепродуктами являются самыми опасными. Перед тем как варить мидии, необходимо убедиться в их пригодности для употребления в пищу. В российских магазинах можно приобрести замороженные моллюски в целой ракушке, на одной створке и в виде очищенного филе.

Насколько пригодны эти морепродукты в пищу, можно понять только после того, как они будут разморожены. Однако при покупке стоит обратить внимание на то, много ли льда на упаковке, нет ли желтых наплывов — все это свидетельства того, что мидии уже размораживались, и от приобретения подобной продукции лучше отказаться. Неиспорченными считаются размороженные моллюски без неприятного запаха, с упругим светлым мясом. Если это морепродукты в ракушках, то их еще осматривают на целостность — раковины должны быть обязательно плотно закрытыми и не имеющими глубоких трещин. Те же, кому посчастливилось приобрести свежевыловленные мидии, должны помнить о том, что моллюски должны пройти обязательную термическую обработку в течение суток после отлова.

Как приготовить моллюски в раковинах

До того как варить мидии в ракушках, независимо от того, замороженными они приобретались или свежими, их необходимо предварительно обработать. Для этого поверхность раковин очищают под проточной водой от песка и водорослей, а затем кипятят в течение двух минут в емкости с большим количеством подсоленной воды со специями.

Кстати, от того факта, является ли моллюск уже очищенным или в раковине, зависит и то, сколько варить мидии. Морепродукты в ракушках требуют более длительного приготовления — их необходимо отваривать дважды. После первого кипячения раковины заливаются холодной водой во второй раз, снова доводятся до кипения и варятся, но уже в течение семи — десяти минут.

Как готовить филе моллюска

И в заключение несколько слов о том, как варить мидии очищенные. Эти моллюски уже прошли предварительную термическую обработку, поэтому их приготовление потребует гораздо меньше времени и усилий. Отваривать морепродукты можно и на огне, и в микроволновой печи. Единственное условие — до того как варить мидии, их следует разморозить при комнатной температуре. Затем их промывают и помещают в емкость с водой, куда добавляют соль и необходимые приправы. После закипания мидии проваривают в течение еще пяти-семи минут. В микроволновой печи очищенные моллюски готовятся в небольшом количестве воды в режиме максимальной мощности в течение десяти минут.

Если вы до сих пор не пробовали приготовить мидии в домашних условиях, вы многое потеряли. И не только в плане гастрономического блаженства, которое дарят блюда с данным морепродуктом. Дело и в том непревзойденном аромате, что распространяется по всей кухне, а затем – и по всему дому в процессе преобразования замороженных очищенных мидий в безупречное и безукоризненное блюдо ресторанного качества. Так, как приготовить замороженные мидии, чтобы не только насладиться вкусом, ароматом и сочностью моллюсков, но и получить от их массу пользы? Узнаем далее!

В чем польза для мидий для здоровья?

Мидии – это один из самых однозначных продуктов. Многими они почитаемы и любимы. Другие же готовы соорудить для них столб для ритуального сожжения с целью изгнания демонов.

Но не рвите с места в карьер! Дайте этому изумительному продукту возможность показать все свои положительные качества, которых, прямо скажем, немало.

Сначала рассмотрите их со стороны пользы. Так, например, регулярное включение в рацион мидий будет благотворно влиять на ваше настроение. В моллюсках содержится аминокислота триптофан, отвечающая за выработку гормона радости. При этом белок мидий превосходит белки рыбы и мяса по количеству его содержания. А вот жиров практически нет. Соответственно, мясо мидий актуально для худеющих. На 1 кг продукта всего 100ккал.

Полезны мидии будут и для людей, страдающих от ломкости ногтей и волос: моллюски содержат много цинка.

Польза мидий высока. Однако полезные, но неправильно приготовленные продукты теряют свои свойства, поэтому очень важно знать, как приготавливать замороженные мидии.

Как правильно выбрать качественные замороженные мидии?

Стоит сказать, что, если ранее вы пробовали блюда из мидий и они вам не понравились, это вовсе не указывает на то, что вы их не любите. Не исключено, что причина кроется в некачественном продукте.

Поэтому важно правильно выбирать мидии.

О том, что моллюски должны быть свежими, говорить не стоит. Но существует еще несколько тонкостей, на которые стоит обратить внимание при выборе:

• Никакого снега и трещинок во льду, покрывающем замороженные мидии. Покрытие должно быть равномерным и прозрачным. Если имеются дефекты, это явный признак того, что продукт подвергался разморозке, а значит, что они вторичного качества. Кроме того неоднократное размораживание и замораживание влечет за собой утрачивание ими полезных свойств.
• Выбираем только крупные моллюски они отличаются большей сочностью.
• Обращаем внимание на место вылова и производства. Помним, что мидии это своеобразный природный фильтр, который впитывает все, что витает в природе вокруг их.
• Очищенные моллюски должны иметь светлый оттенок.

Интересно знать! Покупая 1 кг неочищенных моллюсков, вы приобретаете чуть более 100 грамм чистого мяса.

Правила разморозки и подготовки мороженных мидий

Размораживать следует непосредственно перед самим процессом приготовления. Хранению, а также повторной заморозке моллюски не подлежат.

Процесс разморозки заключается в заливании продукта холодной водой и выжидании оттаивания. После этого их следует промыть и почистить. Затем следует этап отбора качественных ракушек: именно на их состояние ориентируемся при сортировке. Не жалея выбрасываем моллюски с поврежденными раковинами.

Прежде, чем приступить к приготавливанию блюд мидии стоит чистить изнутри. Для этого опускаем морепродукт в кипящую воду на 2 минуты. Створки раскроются и вы легко удалите всю грязь.

Мидии, прошедшие все стадии подготовки с соблюдением данных советов, могут смело использоваться для приготовления блюд.

Как варить замороженные мидии: рецепт по-корейски

Одним из распространённых способов доведения мидий до готовности является отваривание. Варить моллюски не значит попросту закидывать их в кипяток. Чтобы мидии сохранили полезные свойства, нужно знать, как правильно их варить.

Количество порций – 2.

Ингредиенты

Для приготовления возьмем:

• мидии – 500 г;
• вода – 2 стакана;
• соль – 2 ч.л.;
• розмарин – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу;
• чеснок – 20 г;
• лимон – 1\2 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• мускатный орех – по вкусу;
• красный молотый перец – по вкусу;
• морковь по-корейски – 100 г;
• лук – 1 шт.;

Обратите внимание! Набор специй берем на свой вкус.

На одну порцию

• Калории: 229.5 ккал
• Белки: 25.6 г
• Жиры: 8.5 г
• Углеводы: 13.5 г

Способ приготовления

Приготовить замороженные очищенные мидии вам поможет этот корейский рецепт.

В результате мы получаем морской салат из отварных моллюсков и овощей, которое смело можно назвать салатом из морепродуктов.

Свежемороженные мидии, маринованные в соке лимона: для салата или на закуску

Мидии, приготовленные по данному рецепту, отлично дополнят морской салат или станут прекрасной индивидуальной закуской.

Время приготовления – 30 минут.

Количество порций – 3.

Ингредиенты

Для приготовления возьмем:

• мидии – 400 г;
• соевый соус – 100 мл;
• чеснок – 6 шт.;
• вода – 200 мл;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• уксус 9% – 1 ст. л.;
• лимон – 1/2 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• масло растительное – 30 мл;
• зелень – по вкусу;
• душистый перец – 1/2 ч. л.

Дополнять состав специй можно на свой вкус, потому что здесь важно именно маринование.

На одну порцию

• Калории: 246.7 ккал
• Белки: 13.7 г
• Жиры: 11.9 г
• Углеводы: 20.9 г

Способ приготовления

Чтобы приготавливать самостоятельно настоящий маринованный деликатес, следим за пошаговым рецептом:

Хранить данное блюдо следует в холодильнике. Морепродукты, поданные в соответствии с рецептом, отличаются пикантным свежим вкусом.

Очищенные замороженные мидии, томленные в лимонном маринаде

Как из минимума продуктов, приготовить прекрасное блюдо? Сделать это достаточно, если использовать свежемороженые очищенные мидии. Вкус, аромат мидиям подарит соус на основе лимона и лука. Никакой воды, только сок, выделяемый морепродуктами, сок лимона и лук.

Время приготовления – 15 минут.

Количество порций – 2.

Ингредиенты

Для приготовления возьмем:

• мидии – 500 г;
• вода – 1000 мл;
• лимон – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• специи – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Обратите внимание! Уместно добавить в данное блюдо немного чеснока.

На одну порцию

• Калории: 312.5 ккал
• Белки: 19.3 г
• Жиры: 17.9 г
• Углеводы: 18.3 г

Способ приготовления

Чтобы узнать, как приготавливать мидии лимоном, следуем рецепту с фото:

Приятного аппетита!

Видео-рецепты

Помимо пошаговых рецептов с фото предлагаем ознакомиться с видео, которые помогут узнать еще больше вариантов.

Морепродукты, в частности мидии – ценнейшая и полезнейшая пища, необходимая людям всех возрастов как источник йода, фосфора и особого белка. Однако тут появляется проблема – мало кто знает, как правильно приготовить мидии в ракушках и что с ними делать после варки.

Поскольку чаще всего мидии продаются замороженными, смотрим описание на упаковке. Если написано просто «замороженные», размораживаем и варим как сырые. Расскажем, как варить мидии в ракушках.

Ингредиенты:

• мидии крупные свежие или размороженные – 15-20 шт.;
• вода фильтрованная или бутилированная – 1 стакан;
• масло холодного отжима, можно оливковое или подсолнечное без запаха – 1/3 стакана;
• чеснок – 2-3 зубчика (необязательный ингредиент).

Приготовление

Чтобы сварить мидии, понадобится толстостенная кастрюля или сотейник, можно также воспользоваться сковородкой с высокими бортами и толстым дном, но без тефлона. Вливаем воду и масло. Не перемешиваем – в процессе прогревания жидкости соединятся и так. Добавляем в закипевшую жидкость мелко нарубленный чесночок и сразу закладываем мидии. Вне зависимости от того, готовите вы свежих моллюсков или размороженных, тщательно промывайте мидии – в ракушках скапливается немало грязи, песок и остатки водорослей. Промытые мидии складываем на дуршлаг, а потом сразу отправляем вариться. Накрываем нашу емкость крышкой и через каждые 2 минуты, энергично встряхиваем. Если мидии подваренные, время варки – 4 минуты, для сырых и размороженных – 10 минут. После этого выбираем, как дальше приготовить мидии в ракушках, рецепт приготовления может включать обжаривание, запекание, тушение или добавление в салаты.

Ингредиенты:

• мидии размороженные крупные – 15-18 шт.;
• твердый «Голландский» или «Российский» сыр – 120-140 г;
• средней жирности или плотная, не водянистая сметана – 100 г;
• лимон – ¼ шт.;
• чеснок – 2 небольших дольки (по желанию).

Приготовление

Если вы не знаете, как вкуснее всего приготовить мидии замороженные, в ракушках, воспользуйтесь этим рецептом. Это просто, быстро, недорого и очень вкусно. Мидии разморозим и дадим стечь влаге, после чего отделим тело моллюска от раковины, а оставшуюся плотную ножку счистим при помощи ложечки и выбросим – есть ее не стоит. Тела мидий разрежем на несколько частей – не мелко. Сыр трем на самой мелкой из имеющихся терок. В мисочке смешиваем сыр, мидии, давленый чесночок и сметану или майонез. Раскладываем получившуюся массу в ракушки и отправляем запекаться в духовой шкаф или гриль на 10 минут. Как вы догадываетесь, готовить мидии в ракушках свежие можно этим же способом, только их вначале варим и раскрываем.

Мы уже рассказали, как приготовить мидии в ракушках, а на сковороде можно необыкновенно вкусно потушить очищенных моллюсков. Впрочем, можно тушить и вместе с ракушками, удаляя их при еде.

Ингредиенты:

• чищеные моллюски – 2 большие горсти;
• лук-шалот – 2 горсти;
• томаты спелые, с плотной мякотью – 3 шт.;
• перец зеленый сладкий – 1 стручок;
• , желательно, холодного отжима – 3 ст. ложки;
• орегано – 1 щепотка сушеного или 1 веточка свежего.

Приготовление

Чистим и мелко шинкуем луковицы, перец разрезаем на несколько частей, удаляем семена и режем тонкими полосками. Томаты ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и протираем на терке или с помощью блендера превращаем в пюре. Хорошо прогреваем масло, на нем быстро, на сильном огне обжариваем лучок и перец, добавляем томатное пюре и уменьшаем огонь. Жидкость выпариваем примерно наполовину, после чего кладем мидии. Если они свежие, варить не нужно. Если замороженные – разморозьте и опустите на пару минут в кипяток, чтобы исключить наличие бактерий. Тушим мидии под крышкой в течение 5 минут, затем добавляем орегано. При желании можно влить столовую ложку свежеотжатого сока лимона или лайма, можно выдавить дольку чеснока. Традиционно такие мидии подают, посыпав мелко накрошенной фетой. Сервировать такое блюдо можно и в ракушках. Как видите, вкусно приготовить мидии в ракушках не так сложно.

Мидии – это деликатес и полезный продукт, содержащий натуральный высококачественный белок, который по содержанию аминокислот приравнивается к куриному яйцу. Кроме того, в состав мидий входит более 30 минералов и микроэлементов, поэтому чтобы сохранить питательную ценность этого продукта, необходимо узнать, как правильно готовить мидии. Из мидий можно приготовить супы, пловы, салаты и рагу, их солят, маринуют, варят, жарят в кляре, готовят на костре и коптят.

Это блюдо подают с рисом, картофелем, мясом, рыбой, овощами, фруктами и зеленью – в очищенном виде или в ракушках. На вкус мидии очень нежные, приятные, сладко-соленые, но самое главное – они низкокалорийные (80 кал. на 100 граммов мяса), поэтому их можно есть в любых количествах, не опасаясь за стройную фигуру. Теперь попробуем понять, как готовить мясо мидий по всем правилам.

Ни для кого не секрет, что мидии наравне с креветками являются одними из самых популярных морепродуктов в России. Нежное мясо этих моллюсков прекрасно подходит для приготовления самых разных блюд.

• Специалисты утверждают, что хорошие мидии должны пахнуть только морем, а если присутствуют посторонние запахи или неприятный душок, значит, продукт испорчен.
• Створки раковин моллюсков должны быть плотно закрыты.
• Качественные замороженные мидии обычно имеют светло-желтый цвет, без трещинок на поверхности льда. Наличие подобных дефектов говорит о том, что мидии уже размораживались, а, значит, потеряли свои полезные свойства.
• Крупные мидии сочнее и вкуснее мелких моллюсков.

Свежие мидии. Как готовить замороженные мидии?

• Как готовить речные мидии, если вы только что купили их в магазине? Свежие морепродукты подвергаются кулинарной обработке в тот же день, в крайнем случае, их можно положить в холодильник максимум на два дня.
• А теперь поговорим о том, сколько готовить мидии. Нежные моллюски должны вариться на сильном огне в подсоленной воде с приправами: свежие – 5-7 минут, замороженные – 7-10 минут. Морские мидии готовятся по такому же принципу.
• Когда мы готовим мидии, замороженные без раковины, можно облагородить их вкус лимонным соком и белым вином. Если эти продукты смешать с , чесноком и зеленью, получится идеальный соус для мидий.

Морские и речные мидии в раковинах: как готовить?

• Многие хозяйки интересуются, как готовить мидии в ракушках, и здесь существует несколько важных правил. Сначала удаляются раковины с трещинами (их ни в коем случае нельзя употреблять в пищу), затем хорошие ракушки следует опустить на две минуты в кипящую воду, раскрыть створки раковин, извлечь моллюсков и также тщательно промыть их под струей воды, очистив от водорослей и песка.
• Как готовить мидии в панцире? Необходимо залить их водой, довести до кипения, слить воду и проварить в новой воде 10 минут. Как только створки раскроются, и по кухне распространится восхитительный аромат, мидии готовы!

Подавайте мидии на стол в горячем виде и не готовьте их впрок, поскольку это блюдо не рекомендуется разогревать из-за опасности отравления. В приготовлении мидий существует еще один важный секрет: несмотря на то, что нежное мясо моллюсков сочетается с любыми продуктами, лучше его ни с чем не смешивать. Как готовить свежие мидии, чтобы сохранить благородство и изысканность этого блюда? Подавайте его отдельно с хорошим белым вином, лимоном и зеленью. Будьте гурманами!

Узнай, как приготовить очищенные мидии правильно, чтобы удивить гостей вкуснейшими морепродуктами

Как приготовить замороженные мидии: рецепт © Depositphotos

Тем, кто хочет узнать, как приготовить мидии замороженные и очищенные, следует помнить о коварстве моллюсков. Правильно сваренные, они весьма вкусны, сытны и полезны.

Однако если не знать, как приготовить мидии в домашних условиях и упустить хотя бы одну, на первый взгляд, не очень важную деталь, изысканный деликатес становится попросту несъедобным. Как же не превратить вкуснейшие морепродукты в упругие, не разжевывающиеся комки дурно пахнущего мяса? Читай советы, как приготовить мидии, и рецепты вкусных блюд на tochka.net .

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Как приготовить очищенные мидии — что понадобится:

• упаковка замороженных мидий без раковин,
• большая кастрюля, наполненная на 2/3 водой,
• соль пищевая — 3 столовые ложки,
• приправы и специи — по вкусу.

Как приготовить очищенные мидии:

Следует помнить, что неподвижные моллюски, к классу которых относятся мидии, являются первыми санитарами моря. Они в течение всей своей жизни фильтруют морскую воду, пропуская ее через себя и очищая. По этой причине не стоит удивляться, что приготовленные без предварительной обработки моллюски могут иметь крайне неприятный вкус и запах.

1. Подготовительный этап очень важен. Перед тем как варить мидии, закинув их в кипящую воду как банальные пельмени, их нужно хорошенько промыть в проточной воде. Тогда ты сможешь вымыть из них практически все вещества, делающие деликатес отвратительным, а доля оставшихся будет не столь велика, чтобы повредить здоровью и вкусовым ощущениям.
2. Также важно удалить так называемые бородки. Некоторые производители удаляют их вместе с раковинами, однако во многих случаях эти бородки остаются. Они нужны мидии для того, чтобы мягкое тело моллюска надежно крепилось за раковину, при этом управляя движениями створок. Эти бородки несъедобны, поэтому в будущем блюде им делать нечего.
3. Стоит полностью соблюдать и технику приготовления. Дело в том, что многие морепродукты (и моллюски — в том числе) при избыточной тепловой обработке становятся по консистенции похожи на мягкую резину. Сначала нужно поставить кипятиться воду, и уже потом действовать.
4. Кипящую воду в кастрюле необходимо посолить и добавить все необходимые специи, которые приходятся тебе по душе. Убавив газ до минимума, в слабо кипящую воду можно добавить мидии.
5. Время варки мидий составляет в районе четырех минут. Все зависит от размеров моллюсков: если они большие, то можно варить пять минут, а если маленькие — то три. Как только необходимое время пройдет, мидии сразу же нужно переложить в отдельную тарелку. Если оставить их по какой-то причине в кастрюле (чтобы не остыли), моллюски, опять же, станут попросту резиновыми.

Приятного аппетита!

Сколько варить мидии замороженные очищенные. Сколько времени варить мидии замороженные очищенные?

Замороженные очищенные мидии варить 5-7 минут

Варено-мороженные мидии варить 2-3 минуты

Сколько времени варить мидии замороженные очищенные?

Перед приготовлением замороженные очищенные мидии размораживать не надо. Налейте в кастрюлю немного воды, на 0,5 кг мидий необходимо примерно 400 мл воды, подсолите, доведите до кипения, заложите морепродукты, варите на среднем огне 5-7 минут с момента закипания. Воду слейте, охладите уже приготовленные мидии.

Если очищенные мидии предварительно отварили и затем заморозили, то повторно варить их следует 2-3 минуты с момента закипания воды и тоже не нужно предварительно размораживать.

Во время варки добавьте веточку укропа, он придаст пикантности и раскроет новые вкусовые нотки любого морепродукта. Главное не переваривать мидии, а то рискуете отведать не нежный морской деликатес, а резиновое нечто.

Используйте мидии для приготовления салатов, первых или вторых блюд и даже пиццы.

Мидии варим в белом вине – просто и вкусно!

Еще замороженные очищенные мидии можно отварить в белом вине, время приготовления останется тем же. Для этого возьмите 0,7 л виноградного алкогольного напитка, доведите до кипения, положите 1 кг замороженных очищенных мидий, варите 5-7 минут, варено-мороженые мидии варить 2-3 минуты.

Сделайте пюре из авокадо, поставьте его в холодильник на 15 минут, достаньте, сформируйте небольшие лепешки, в середину которых положите отваренные в вине мидии, подавайте на листьях китайского, можно любого другого, салата. Солите, перчите по вкусу, взбрызните соком лимона. Затрат и усилий не много, зато удовольствия масса.

Не храните блюда из мидий, тем более не разогревайте потом, съедайте их сразу после приготовления, если не хотите получить пищевое отравление.

Мидии – полезный морепродукт

Калорийность мидий – 77 ккал.  В  мясе этих моллюсков содержится: белков 11,5 грамм, жиров – 2 грамма, углеводов – 3,3 грамма.

Мидии содержат витамины группы В, А, С, Е, К, железо, цинк, марганец, медь, селен, магний, калий, натрий, фосфор, кальций. Употребление этих моллюсков влияет на пищеварение и работу щитовидной железы, улучшает обмен веществ и укрепляет иммунитет. Имея низкую калорийность, мидии обладают повышенной питательностью.

Обратите внимание на запах, качественный продукт должен пахнуть морем, если присутствует рыбный аромат или легкий душок, лучше отказаться от его употребления в пищу.

Не рекомендуется употреблять людям с плохой свертываемостью крови или при индивидуальной непереносимости морепродуктов.

Детям вводить в рацион можно после 3-х лет и понемногу.

Мидии на гриле, рецепты приготовления Мидий на гриле и барбекю

В период летнего отдыха особенной популярностью пользуются блюда, приготовленные на гриле. Но даже вкуснейший шашлык из мяса может со временем наскучить. Выходом в такой ситуации станет блюдо из морепродуктов, приготовленных на мангале. Несмотря на то, что свежие морепродукты не всегда доступны, вкусно приготовить можно даже замороженные. Мидии, кальмары, креветки содержат огромное количество витаминов и полезных веществ, поэтому такое блюдо не только будет выглядеть необычно и оригинально, но и принесет неоценимую пользу организму. Нежные и изысканные морские деликатесы станут любимым лакомством взрослых и детей на любом пикнике или фуршете.

Рецепты мидий гриль

Решив удивить друзей и знакомых необычным блюдом, следует знать некоторые особенности приготовления, которые помогут вам создать кулинарный шедевр. Рецепты для гриля достаточно разнообразны, как и используемые в них ингредиенты. Это позволит каждому найти самый оптимальный для себя вариант.

Морепродукты с луком

Приготовление морского деликатеса по этому рецепту не займет больше 20-30 минут, а калорийность блюда составляет всего 160-170 ккал на 100 г продукта, что позволит употреблять его даже тем, кто следит за своей фигурой.

На 4-5 порций понадобятся следующие ингредиенты:

• 500-600 г мидий;
• 2-3 луковицы среднего размера;
• сливочное или оливковое масло;
• перец, соль, специи по вкусу;
• половина лайма.

Если вас смущает запах рыбы, который имеют моллюски, перед приготовлением их необходимо полить соком лимона, который сделает его практически незаметным. Размороженные, очищенные от песка ракушки выкладываем на решетку и обжариваем 10-15 минут, регулярно помешивая. Когда раковины раскрылись, снимаем их с гриля.

Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на сковородке, добавляя специи и соль. После того, как он станет золотистым и прозрачным, снимаем с огня. В раскрытые раковины аккуратно выкладываем лук, поливаем соком лайма и подаем к столу.

Шашлык из мидий

Используя этот пошаговый рецепт, вы приготовите ароматное и нежное блюдо, которое по достоинству оценят ваши близкие. Его калорийность составляет 220-250 ккал на 100 г продукта.

Необходимые ингредиенты на 4 порции:

• полкилограмма моллюсков;
• небольшая луковица;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 150-200 г бекона;
• 150-200 мл белого сухого вина.

Перед приготовлением внимательно осмотрите каждую раковину. Плохо закрытые или поврежденные мидии использовать не рекомендуется. Каждую раковину тщательно промываем и очищаем. Пищевую фольгу разрезаем на квадраты таким образом, чтобы в каждый их них можно было завернуть четвертую часть от общего количества ракушек (примерно 30 на 30 см).

Измельчаем чеснок ножом или с помощью чеснокодавилки. Небольшими кусочками или полосками нарезаем бекон и лук. На каждый кусочек фольги выкладываем мидии, затем бекон, лук и мякоть чеснока, поливаем вином и заворачиваем в конверты. Выкладываем 4 конверта на решетку и держим над горячими углями 20-25 минут. После снятия проверяем, чтобы все мидии раскрылись и подаем к столу. Можно украсить блюдо свежей зеленью.

Морепродукты под соусом

Приготовить мидию на гриле можно, предварительно сварив ее. Для этого необходимо поместить очищенные щеткой раковины (500-600 г) в воду с добавлением стакана белого вина и лука. Довести до кипения и варить 5-10 минут. После того, как мидии сварятся, достаем их из кастрюли и убираем одну створку.

Приступаем к приготовлению соуса, для которого потребуются следующие ингредиенты:

• головка чеснока;
• 4 ст. л. панировочных сухарей;
• половина ч. л. перца чили или паприки;
• 200-250 г сыра;
• 3 ст. л. оливкового масла.

Мелко нарезанные чеснок и перец тщательно перемешиваем. Можно использовать для этого не нож, а блендер. Так заправка получится более однородной и нежной. В каждую открытую раковину добавляем по чайной ложке соуса, затем посыпаем тертым сыром. Выкладываем мидии на решетку и держим на огне до тех пор, пока сыр не расплавится. Украшаем блюдо зеленью и подаем к столу с овощами или как самостоятельное блюдо. Приготовление занимает не более получаса, а калорийность составляет 300 ккал на 100 г продукта.

Рецепт мидии на гриле в вине

Для приготовления этого блюда на 6 порций потребуются следующие продукты:

• моллюски в раковинах – 25 шт.;
• бутылка белого сухого вина;
• 30 г сливочного масла;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 кусочка подсушенного белого хлеба;
• петрушка, перец, соль по вкусу;
• 1 лимон.

Моллюски выкладываются в кастрюлю и заливаются вином. На небольшом огне доводим до кипения, варим 5-7 минут, после чего удаляем все не открывшиеся раковины. Мелко нарезанный и протушенный на сковороде чеснок измельчаем блендером, добавляя к нему хлеб (корочку предварительно убираем), перец, мелко нарезанную зелень и соль. Створки мидий отделяем друг от друга, выкладываем на предварительно разогретую решетку. Покрываем сверху сухарями и держим на гриле 2-3 минуты. После перекладываем раковины на тарелку, подаем блюдо, украсив его дольками лимона. Время приготовления мидий по этому рецепту составляет 20-30 мин, а калорийность – 400 ккал.

Особенности и секреты приготовления

Выбирая замороженных моллюсков в супермаркете, обратите внимание, чтобы на них не было снега, так как это свидетельствует о низком качестве.

Если вы приобретаете очищенные мидии, они должны быть светлыми и плотными на вид. Самыми хорошими считаются крупные моллюски. Чтобы приготовление мидий принесло только положительные эмоции, а готовое блюдо радовало вкусом и ароматом, следует придерживаться некоторых правил:

• Если вы готовите свежие мидии – можете сразу отправлять их на огонь. Замороженный продукт требуется предварительно разморозить при комнатной температуре.
• Морепродукты отличаются особой нежностью, поэтому очень часто прилипают к решетке, что затрудняет приготовление. Чтобы этого не произошло, рекомендуется тщательно очистить гриль перед и смазать маслом.
• Выкладывают моллюсков на хорошо разогретый гриль и постоянно контролируют степень прожарки, так как пережаренные мидии теряют вкусовые качества, становятся жесткими и словно прорезиненными.
• Лучше всего использовать в рецептах белое вино, а в качестве гарнира – овощи, приготовленные на гриле.
• Солите блюдо с осторожностью. Так как все морепродукты уже содержат определенное количество соли, вы рискуете пересолить готовый продукт.
• Самыми подходящими ингредиентами для соуса к блюдам из морепродуктов являются лимонный сок, чеснок, зелень и оливковое масло. Очень хорошо сочетается с моллюсками сливочный соус.

Готовить мидии на гриле по рецепту можно в любое время года. Блюдо получается сочным, вкусным, способно стать украшением и изюминкой любого стола. Можно самостоятельно пробовать любые соусы, создавая оригинальные рецепты и придавая блюду новые вкусовые нотки. Приготовление морепродуктов не требует особых навыков, поэтому каждому под силу приготовить вкусную закуску.

Что можно приготовить из замороженных мидий рецепт с фото

Мидии — уникальный коктейль с полезными для здоровья веществами. Это лакомство идеально подходит для тех, кто хочет сохранить фигуру без вреда для здоровья, и для тех, кто желает вернуть утраченную форму.

Мидии — это съедобные моллюски. Правда, их поедают не полностью, а только мускулы с мантией и внутренностями. Они богаты белком, железом, фосфором, кальцием, цинком, йодом, витаминами, в них достаточно жиров и углеводов, поэтому блюда из мидий считаются очень питательными.

Если вы приобрели сырое мясо мидии, то его сначала нужно помыть, чтобы не оставался песок, после чего мясо следует приготовить или обжарить. Имейте в виду, что добавление большого количества специй или соуса может испортить, а точнее испортить превосходный вкус моллюсков.

Мидии в ракушках варят в воде, в белоснежном вине или в бульоне в течение нескольких минут, пока ракушки моллюсков не раскроются в кастрюле. Те снаряды, которые так и не открылись, нужно выбросить.Перед тем, как приступить к приготовлению мидий, ракушки следует тщательно очистить от водорослей, а затем положить в таз с холодной водой и несколько раз промыть, чтобы избавиться от остатков песка. Готовые мидии нужно есть сразу после приготовления.

• Чтобы правильно сварить замороженные мидии, необходимо четко знать, в какой форме они были подвергнуты креолизации. Если они приготовлены-заморожены, то их можно просто нагреть или прокипятить в небольшом количестве воды в течение 5 минут. Если мидии влажно-замороженные, то готовятся до 7 минут.
• Размораживайте их не более 1 раза, так как это скоропортящийся продукт. Даже при выборе мидий следите за тем, чтобы в упаковке не было видно жидкости.
• Замороженные неочищенные моллюски оставить разморозить на воздухе, затем поместить под струю холодной воды и хорошо промыть. Дальнейший нагрев — 2 минуты кипятить в большом количестве воды. Вареные мидии сварить в холодной воде, затем снова довести до кипения. Такой способ приготовления позволяет сохранить все минералы и витамины, содержащиеся в лакомстве, и при этом избавиться от токсичных веществ.После варки сами мидии раскроются, и извлечь мясо ножом из ракушек не составит большого труда.
• Также готовьте очищенные мидии. Их нужно засыпать в кастрюле с холодной подсоленной водой и подождать, пока она закипит и поверхность покроется пеной.
• Длинные мидии из мяса не готовятся, они становятся жесткими и теряют все свои полезные вещества.

Хотите вкусно приготовить мидии, не затрачивая на это много времени? С легкостью!

• мидии — 400 г
• чеснок — 2 зубчика
• вино столовое — 250 мл
• Масло сливочное — 30 г
• лук-шалот — 2 г
• сливки повышенной жирности — 50 мл
• петрушка — 15 г
• карри щепотка — 15 г

1. Мелко нарезать лук-шалот, чеснок и петрушку.Переложите эту смесь на разогретую сковороду. Через некоторое время добавить промытые очищенные мидии. Вино влить медленно, все время помешивая. После этого накройте сковороду крышкой и тушите еще несколько минут.
2. Подождите, пока мидии откроются, и переложите их в кастрюлю. Те, что не раскрыты, удаляем. Залить блюдо сливками. Добавьте немного карри, перца, соли и масла. Хорошо перемешайте и оставьте вариться еще 5 минут. Готовое блюдо полейте получившимся соусом и подавайте к столу.

Мидии по-корейски — рецепт необычный, совсем не сложный в исполнении.

• мидии — 500 г
• репчатый лук — 3 головки
• соевый соус — 50 мл
• мед — 1 ст.
• острый красный перец
• мускатный орех
• кориандр
• черный перец

1. Разморозьте мидии и тщательно промойте их под холодной водой. Прокипятить пять минут, отлить на дуршлаг. Оставить для слива воды.
2. Очистите моллюсков, затем лук, нарежьте полукольцами, приправьте солью, сбрызните несколькими каплями лайма и оставьте мариноваться. Пока лук готовится, на кончике ножа добавьте мускатный орех в соевый соус.
3. Остальные специи — по вкусу. Сок лайма и мед смешать и хорошо прогреть. Затем смешайте моллюски, лук и соус. Посыпаем все красным перцем, перемешиваем — и в холодильник. Мидии по-корейски едят только холодными.

Перед приготовлением мидии нужно разморозить, желательно в микроволновке, чтобы ускорить процесс.Но часто их выкладывают в кухонную утварь и замораживают.

Чрезвычайно вкусны моллюски, обжаренные на оливковом масле с чесноком, луком и сельдереем. Жарить в этом случае нужно только овощи, а тушить с ними мидии только после того, как овощи станут золотистыми и добавят сметану и белое вино.

Тушеные таким образом мидии можно добавлять в различные блюда. Например, можно приготовить салат из кальмаров и спаржи с мидиями, использовать их в качестве пикантной начинки для пиццы.

Можно разнообразить повседневное семейное меню, приготовив мидии в кляре.Для этого смешивают молоко, сахар, муку и яичный желток. Белок взбивается в густую пену и добавляется в тесто. Очищенные мидии обмакивают в кляр и обжаривают в большом количестве растительного масла. Готовое блюдо выложить на бортик мидий, украсив зеленью и дольками лимона.

Из мидий можно приготовить много интересных блюд. Но даже самые обычные и привычные с добавлением моллюски приобретут неповторимый вкус.

• мидии — 700 г
• рис — 1 стакан
• Масло сливочное — 40 г
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• томатная паста — 1 ч.
• лавровый лист, соль и перец — по вкусу

1. Отварить моллюсков в подсоленной воде. Воду, в которой варились, не выливайте, пригодится! Обмакнуть в масло очищенную и натертую на терке морковь, очищенный и мелко нарезанный лук.
2. Секрет блюда в том, что на сковороде должен получиться рис, и обжарить его вместе с овощами. Когда лук станет золотистым, в кастрюлю, в которой варились мидии, налить 2 стакана воды, положить томатную пасту и лавровый лист, посолить и поперчить.Огонь должен быть небольшим.
3. Когда рис почти готов, добавить мидии. Подавать блюдо горячим, украсив его зеленью.

• мидии — 600 г
• филе морского окуня и пикши — по 150 г
• мясо крабов — 150 г
• белое вино — 500 мл
• лук — 2 головы
• оливковое масло — 5 ст. л.
• красный и желтый сладкий перец — по 150 г
• мясной бульон — 500 мл
• черный перец
• Лавровый лист
• тимьян

1. Используйте щетку для мытья мидий.Варить 4 минуты в небольшом количестве соленой воды и откинуть на дуршлаг. Отбросить незакрытые скорлупы, удалить оставшееся мясо, кроме 6 штук.
2. Рыба нарезать кусочками, лук нарезать кубиками и выложить в оливковом масле. Нарезать полосками сладкого перца. Добавить к луку и варить 2 минуты. Влить бульон, положить перец горошком, лавровый лист и варить 5 минут.
3. Влить вино и вскипятить. Добавить рыбу и варить 3 минуты. Уложить мясо мидий и крабов, прогреть и приправить.Разлить суп по тарелкам, украсив его моллюсками в ракушках и тимьяном.

Из множества рецептов приготовления мидий непременно найду что-нибудь для себя. Обязательно попробуйте приготовить хотя бы одно или несколько блюд из моллюсков. Это полезное экзотическое лакомство непременно станет вашим любимым!

рецептов с очищенными мидиями

Рецепт 15-минутного пряного супа из мидий

Пряный суп из мидий, 15 минут

Как это сделать

• 1.Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне. очистить и нарезать лук и добавить. Нарежьте петрушку и отложите в сторону. Измельчите зубчики чеснока. Добавьте чеснок к луку вместе с хлопьями красного перца. Размешивать. Готовьте в течение 30 секунд, пока вы открываете банки с измельченными и нарезанными кубиками помидорами.
• 2. Добавьте в кастрюлю банки с помидорами, куриный бульон, соль и половину нарезанной петрушки. Перемешайте, накройте крышкой и увеличьте огонь до сильного.Готовьте, пока не закипит. См. Фото. Уменьшите до сильного кипения.
• 3. Если вы используете свежие мидии, удалите с них бородки (просто оторвите нить, идущую вдоль них, если она есть) и аккуратно соскребите все ракушки. Отложите их в дуршлаг и промойте холодной водой. Если какие-то мидии открыты, коснитесь их. Если они закроются, все в порядке. Если они остаются открытыми, откажитесь. При использовании замороженных; довести до комнатной температуры и хорошо промыть.
• 4.Когда суп закипит, добавьте мидии. Готовьте, пока все мидии не раскроются. Если большинство из них открылось, выбросьте все, что осталось закрытым. Если вы используете замороженные продукты, варите на медленном огне семь-десять минут. Перелейте в миски и посыпьте тертым сыром и оставшейся петрушкой.
• Немного хрустящего хлеба, чтобы впитать восхитительный соус, обязательно к просмотру. Подойдет простой зеленый салат. Приветствуется легкий сухой Зинфандель.

Людей, которым нравится это блюдо

Рейтинг

Группы

• Еще не добавлен ни в одну группу!

Как приготовить мидии — BBC Good Food

Мидии — хороший ингредиент для уметь готовить. В них есть фактор роскоши, присущий морепродуктам, но они стоят гораздо дешевле, чем моллюски или гребешки.Они принадлежат к семейству двустворчатых моллюсков, что означает, что у них есть откидная раковина, которая открывается, как устрицы, гребешки и моллюски.

Мидии можно найти по всему миру, и они хорошо сочетаются с разнообразным списком ингредиентов, от классических сливочных французских соусов до ярких пикантных карри. Как и все моллюски, мидии нужно есть исключительно свежими и их нужно немного промыть и подготовить перед приготовлением.

Когда вы овладеете навыками, ознакомьтесь с нашей коллекцией рецептов мидий, чтобы получить более вкусное вдохновение.

Выбор и покупка мидий

Мидии должны быть живыми, чтобы обеспечить их свежесть, а их раковины должны быть закрыты, чтобы убедиться, что они живы. Если какие-либо из них открыты, они должны закрываться при нажатии или сжатии. Глядя на большие партии в рыбных магазинах, не покупайте их, если партии открыты.

Другие признаки свежести:

• Они должны приятно пахнуть морем, избегать рыбного запаха.
• Если есть выбор, всегда выбирайте мидии меньшего размера, а не более крупные, так как они более сладкие и сочные.
• Если вы добавляете мидии в блюдо с другими морепродуктами или с макаронами, то достаточно будет одной или двух большой горсти на человека. Если мидии являются основной частью рецепта, как в миске с мидиями, приготовленными на пару, вам понадобится около 500 г на человека.

Хранение и подготовка мидий

Для подготовки мидий к приготовлению:

• Промойте их под струей холодной воды, перебрасывая руками, чтобы дать шанс закрыться любому, что могло открыться.
• Если хотите, сотрите ячмень, но это не обязательно.
• По очереди защипайте и оторвите тонкую нить со стороны раковины, известной как «борода».Не у всех мускулов есть бороды, поэтому не волнуйтесь, если вы не можете их найти.
• Если мидии открыты, сожмите их и выбросьте все оставшиеся открытыми или те, у которых есть сломанная раковина.

Лучше всего хранить мидии, а затем готовить их перед приготовлением, а не готовить и хранить готовыми к приготовлению.

Посмотрите наше видео о приготовлении и приготовлении мидий:

Как приготовить мидии на пару
На 2 порции

• 1 кг готовых мидий
• маленький бокал белого вина
• 1 крупный лук-шалот или мелко нарезанная луковица
• Пучок петрушки, мелко нарезанный

1. Выложите мидии в большую кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой.Сковорода должна быть заполнена не более чем наполовину.
2. Добавьте вино и нарезанный лук-шалот.
3. Поставьте сковороду на сильный огонь и плотно закройте крышкой.
4. Когда сковорода начнет готовиться на пару, готовьте мидии в течение 3-4 минут, время от времени встряхивая сковороду.
5. Они готовятся при открытии скорлупы.
6. Снимите сковороду с огня и посыпьте измельченной петрушкой
7. Выложите их в разогретые миски и полейте соком.

Можно ли есть мидии в закрытом виде?

Раньше всегда советовали выбрасывать мидии, которые не открылись после приготовления, потому что они плохие.Это неправда, и любую мидию, которую можно легко открыть, можно есть. Если мидия очень плотно закрыта, она, вероятно, все равно будет немного сырой и неприятной для еды — все это отверстие — тяжелая работа, поэтому, если у вас много еды, а одна или две все еще закрыты, нет ничего плохого в том, чтобы выбросить и переходя к следующему.

Топ-5 рецептов мидий

1. Мидии, приготовленные на пару с сидром и беконом

Этот легкий ужин из одной кастрюли придает восхитительный британский оттенок французской классике.Замените вино крепким сидром и приготовьте это обманчиво простое блюдо. Ложка крем-фреш в смеси придает ей шелковистую гладкую текстуру. Подавать с хрустящим хлебом, чтобы смазать соус.

2. Гоанские мидии

Наши гоанские мидии доказывают, насколько хорошо сочетается этот великолепный моллюск с согревающими специями. Это быстрое и ароматное карри идеально подходит для семейного ужина. Он также адаптируется — попробуйте добавить креветки в кокосовое молоко или вместо этого добавьте несколько моллюсков.

3.Тушеная рыба Нормандия

Передайте хлеб! Мидии увеличивают объем нашего тушеной рыбы в Нормандии и добавляют глубины вкуса этой сливочной миске с комфортной едой. Попробуйте подать с вареным картофелем восковой формы на простой ужин. На приготовление уходит всего десять минут, поэтому на кухне не нужно беспокоиться.

4. Тальятелле с мидиями и крем-фреш

Этот простой рецепт тальятелле доказывает, насколько хорошо сочетаются морепродукты и паста. Вы всего в двух шагах от дымящейся миски с классическими блюдами из морепродуктов.Невозможно превзойти сливочно-чесночный соус с добавлением свежих трав.

5. Мидии с чоризо, фасолью и неро-каволо

Соедините мидии с некоторыми смелыми испанскими вкусами и получите выигрышный ужин на двоих. Пряный чоризо и сочные бобы каннеллини составляют вкусную комбинацию, которую можно подавать всего за 25 минут.

Понравились эти рецепты? Узнайте больше о моллюсках…

Полное руководство по устрицам
Наша лучшая коллекция моллюсков
Наши лучшие рецепты морских гребешков

Какой ваш любимый способ есть мидии? Оставьте комментарий ниже…

Рецепт мидий на пару | Тайлер Флоренс

Убрать выделение со всего

4 фунта мидий

2 столовые ложки оливкового масла

1 лук-шалот, измельченный

2 бритых зубчика чеснока

4 веточки свежего тимьяна

1/2 стакана сухого белого вина

1 лимон, сок

1 стакан куриного бульона с низким содержанием натрия

Щепотка красного перца

1 помидор, очищенный, очищенный от семян и нарезанный крупными кубиками

1/2 стакана крупно нарезанной петрушки

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

рецептов с очищенными мидиями

Готовьте, время от времени встряхивая кастрюлю, пока все (или почти все) не откроются, примерно 10 минут.Рецепт мидий в скорлупе. Затем доведите жидкость до быстрого кипения, сразу же добавьте мидии и закройте кастрюлю крышкой. В большой сковороде или воке разогрейте масло, затем обжарьте лук в течение 4-5 минут, пока он не станет мягким. спасибо En Español. Вы имели в виду замороженные мидии? @ottolenghi Пт, 12 дек 2014, 13.00 EST Последнее изменение… Быстро размороженное мясо мидий, немного обжаренное с чесноком и грибами, белое вино и сливки на ложе из спагетти, супер вкусно! https://cookpad.com/us/recipes/3350492-sweet-chilli-marinated-mussels МИДИИ ЖЕНЕВЬЕВ.Выключите огонь. Почистите решетку для готовки. Замороженные мидии также предварительно приготовлены, поэтому вы можете добавить их в свой рецепт и просто осторожно нагреть, чтобы насладиться! Они делают потрясающую закуску. Их легко приготовить, они очень вкусные, очень быстрые и легко адаптируемые. Верните очищенные мидии в соус. https://www.epicurious.com/recipes/food/views/mussels-with-garlic-butter-1909 13 сентября 2016 г. — Я покупаю новозеландские мидии с зелеными губами на замороженной половинке в супермаркете. Я поделился рецептом с несколькими друзьями и описываю его как мидии ресторанного качества.1 2 Далее. Выложите мидии в сервировочную миску. Этот простой и вкусный рецепт мидий заслуживает ресторанного внимания. Тем временем нагрейте масло в большой сковороде с плотно закрывающейся крышкой. 2. Мидии — восхитительный вариант морепродуктов, если вы хотите быстро приготовить пир для своей семьи, но они могут выглядеть устрашающе, чтобы справиться с их твердой внешней оболочкой. (Я знаю, что лучше очищенные, но я люблю мидии, поэтому хочу попробовать). Готовьте макароны в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 10 минут или в соответствии с инструкциями на упаковке, до состояния al dente.1. Это классическое блюдо из мидий также известно как moules marinière. Я разработал этот рецепт, взяв тот, что был на коробке, и добавил много дополнительного аромата. Вы можете использовать эти мидии в рецепте белого вина или в моем рецепте тайских кокосовых мидий. Просто убедитесь, что на дне кастрюли не больше 2,5 см жидкости. В первый раз, когда я приготовил рецепт, я беспокоился, что он может иметь слишком сильный винный привкус, но я ошибался. Количество порций 4. Поместите мидии в дуршлаг и промойте под проточной холодной водой, сдирая с раковин бороды и ракушки и удаляя грязь.Выбросьте мидии со сломанной раковиной или те, у которых раковина остается открытой после легкого постукивания. Рецепт: KitchenWitch Curry Cream Mussels 60 отзывов. Выбросьте все мидии, которые не закрываются при сильном ударе. Накройте крышкой и готовьте, пока мидии не откроются, 4–5 минут (выбросьте все неоткрытые мидии). Опубликовано: (1 месяц назад) 2 апр, 2019 — Паста и мидии в сливочно-белом винном соусе с чесноком и грибами, ароматный и экономичный рецепт, приготовленный из замороженных очищенных мидий. Быстро разморозить мясо мидий, ненадолго помешать, обжаренное с чесноком и грибами, белым вином и сливками на… 17 Январь 2021 по Admin.45 мин. https://www.epicurious.com/recipes-menus/our-best-mussels-recipes-gallery Тем временем варите макароны в большой кастрюле с кипящей водой в течение 2-3 минут или до состояния al dente. https://www.jamieoliver.com/features/16-amazing-mussels-recipes 2 апреля 2019 г. — Ароматный и экономичный рецепт, приготовленный из замороженных очищенных мидий. Перейти к содержанию. Этот рецепт мидий, приготовленных в восхитительном чесночном соусе из белого вина, — самый простой рецепт ужина, который идеально подавать с хрустящим хлебом для макания. Добавьте соевый соус в жидкость, а затем пропустите жидкость через мелкое ситечко (или грубое ситечко, выстланное марлей).Вы можете использовать любые травы, специи и жидкости, которые у вас есть, чтобы придать вкусный аромат. У любого есть рецепт, который я мог бы использовать — те, что я нашел с макаронами, предназначены для мидий в скорлупе. Где я живу, я не могу достать мидии в ракушках, но могу купить их в свежем (неочищенном) виде. Слейте воду из макарон, оставив немного воды для макарон. Добавьте мидии, включите сильный огонь и накройте кастрюлю. Мидии в помидорах 69 отзывов. Разогрейте сковороду-гриль на прямом огне примерно 10 минут. Замечательный легкий летний обед, идеально подходящий для романтических мероприятий или вечеринок.Просто убедитесь, что вы хорошо вымыли мидии перед приготовлением: промойте их под холодной проточной водой и с помощью щетки удалите все ракушки или песок с раковины. Этот рецепт приготовления мидий в соусе из белого вина готовится путем запаривания мидий в бульоне, приготовленном из сливочного масла, лука-шалота, чеснока, белого вина, петрушки, тимьяна и лаврового листа. Ингредиенты: 12 (сливки .. мясо .. лапша .. орегано .. соус …) 2. https://www.foodnetwork.ca/seafood/photos/marvelous-mussel-recipes Жарьте мидии на прямом среднем огне, с закрытой крышкой, пока они не откроются, от 2 до 5 минут.Лучшие рецепты очищенных от шелухи мидий и пасты, а также другие отличные рецепты со здоровым вкусом от SparkRecipes.com. Снимите с огня и добавьте оставшуюся столовую ложку сливочного масла; приправить солью. Подавать с салатом и хрустящим хлебом для макания. Паста и мидии в сливочно-белом винном соусе с чесноком и грибами — ароматный и экономичный рецепт, приготовленный из замороженных очищенных мидий. Мидии хранятся недолго и они довольно нежные, поэтому возможность купить их в очищенном и замороженном виде значительно упрощает наслаждение ужином, вдохновленным приморскими блюдами, чем когда-то.Полить мидии жидкостью и подавать. Они вполне разумные, и приготовленные таким образом, я считаю, очень вкусно. Во-первых, очистите мидии, очистив их от грязи и ракушек, удалив пряди водорослей и выбросив их со сломанными раковинами. Главная> Рецепты> Мясо мидий замороженное. Рецепты мидий, моллюсков и устриц со всего мира доставят вас куда угодно, Йотам Оттоленги. Вы хотите, чтобы мидии готовились на пару, а не варились. МИДИИ ПИЛАФ. Если вы никогда раньше не пробовали готовить мидии, то сейчас самое время заняться этим! FindRecipeWorld.Com Меню. Теперь установите таймер на 3 минуты. По этому рецепту получается восхитительный масляно-чесночный бульон, и мой 11-летний сын, который раньше не любил мидии, съел две порции! www.lazypasta.com/spaghetti-with-mussels-in-white-wine-recipe https://www.thespruceeats.com/steamed-mussels-white-wine-recipe-995527 Выбросьте все не вскрытые мидии. Результаты 1 — 10 из 13 для замороженного мяса мидий. https://thehappyfoodie.co.uk/recipes/spaghetti-with-mussels-and-tomato-sauce Лучшие рецепты с мидиями. Хорошо слейте воду.55 мин. Или приготовьте собственный ароматный бульон. Если вы ищете рецепт очищенных мидий, просто просмотрите наши ссылки ниже: 1. Мидии могут быть идеальными морепродуктами в домашних условиях. Переложите мидии в тарелку. Свежие мидии, приготовленные на пару в соусе из карри и белого вина, с добавлением эшало и сливок. https://www.sizzlingeats.com/mussels-pasta-recipe-with-red-sauce Попробуйте рецепт ниже, смешайте и сочетайте свои любимые ингредиенты или используйте то, что … В большой сковороде над … смешанным, добавьте мидии мяса и продолжайте готовить… сыр на стороне вместе с горячим хлебом с маслом. 3. Рэйчел Фиппс показывает, как приготовить средиземноморский пир за считанные минуты с ее неотразимыми спагетти с «Идеальным ужином без глютена» или закуской для толпы.

памятные вещи Мака Миллера, Где купить масло японской мяты, Маркеры для краски для стекла Walmart, Волшебный дом на дереве Город-призрак на закате Вопросы на понимание, Запчасти для Subaru Impreza 1997, Жгут питания Cat 3406e, Bestway Steel Pro Max 15’x48, Субстрат для древесных грибов, Беар-Крик-Ривер Мичиган,

Обзор кулинарной книги «Великие моллюски» + Рецепт жареных мидий в игровой день

Я думаю, что многие люди избегают моллюсков, потому что они нервничают из-за того, что готовят их дома, рассматривая их как предмет роскоши или что-то, относящееся к летним варкам на побережье.Но «Великая поваренная книга моллюсков» Мэтта Дина Пети развеивает все эти заботы, описывая все, что вам нужно знать о приготовлении моллюсков. Я был рад, когда эта поваренная книга появилась в моем почтовом ящике, и хотя сейчас конец лета, это, конечно, не конец сезона моллюсков — на самом деле у устриц нет сезона, а на Восточном побережье собирают омаров круглый год. . Вот что я об этом подумал.

Поваренная книга организована по типам моллюсков: моллюски, крабы, экзотические моллюски (например, юни и моллюски), омары, мидии, осьминоги и сукиды, устрицы, гребешки, креветки и креветки.В начале книги есть раздел, предлагающий ускоренный курс по Shellfish 101 и всем необходимым инструментам, а также несколько разделов о сторонах, коктейлях и соусах в конце книги.

Любой тип блюда, о котором вы можете подумать, в этой поваренной книге есть итерация из моллюсков — например, General Tso Mussels, Quahog Clam Mac & Cheese и Buffalo Shrimp & Color Capture Poutine. Эта поваренная книга раздвигает границы того, какими могут быть типичные блюда из моллюсков, и расширяет вкус во всем мире.Блюда из Азии, Европы и Северной Америки заполняют страницы, и в них также можно найти классические основные продукты, включая Moules Frites, Clam Chowder, Scallop Ceviche и многое другое. Фотография яркая и красочная, на которой видно аппетитный предварительный просмотр того, что вы готовите.

Одна из моих любимых частей в этой кулинарной книге — это добавление забавных фактов, приправленных разделом «Моллюски 101» (эта девушка любит свои мелочи): Знаете ли вы, что синий краб — самый популярный краб в мире? Да, я тоже!

Многие люди ассоциируют мидии и других моллюсков с летними месяцами, но на самом деле мидии лучше всего употреблять в течение месяцев с буквой «R», означающей с сентября по апрель.Они являются отличным дополнением к множеству рецептов, и мне очень понравилась идея «Мидии и грибы на тостах» (стр. 105)! Это отличный осенний рецепт, и учитывая, что сезон лисичек в Ньюфаундленде стремительно растет, я знаю, что он будет победителем. Я пробовал несколько рецептов из поваренной книги, но день, когда мы получили несколько фунтов мидий из местного магазина морепродуктов, был днем, когда мы начали серьезно относиться к моллюскам и съели кучу блюд из мидий, включая жареные мидии Game Day (стр. 99), плавленый сырный сыр. Мидии (стр. 100) и коктейльный соус из морепродуктов Matty’s (стр.225).

Game Day Жареные мидии

Забудьте об этих хромых замороженных куриных крылышках, в следующий раз, когда к вам придут люди, чтобы посмотреть игру, эти плохие парни поджарится. Жареные мидии Game Day (стр. 99) просты в приготовлении, но они полны жареных во фритюре вкусностей и являются совершенно уникальным дополнением к любой вечеринке, которую вы можете устроить, независимо от того, любите вы футбол или нет. Я включил рецепт в конце этого поста!

Плавленые сырные мидии

Не все любят морепродукты и сыр, но в моих книгах он всегда побеждал.Мэтт классифицировал эти плавленые сырные мидии (стр.100) как рецепт позднего завтрака, и мне нравится эта идея! Мидии не требуют времени на приготовление и действительно впечатляюще смотрятся на бранч-столе вместе с хромым беконом и яйцами. Трио измельченного сыра Манчего, сметаны и жирных сливок объединяются, чтобы сделать соус, похожий на поджаренный Бешамель, а красные хлопья чили добавляют настоящую пикантность этим ракообразным с двойственным вкусом.

Поваренная книга «Великие моллюски» подходит для любого повара.Знаете ли вы, что мидии живые, когда покупаете их, или даже не знали, что барвинки — это моллюски, вы можете готовить по этой поваренной книге. Прямой и беззаботный характер этой книги способствует отличным сборищам, когда к вам готовится толпа или вы пытаетесь произвести впечатление на свою вторую половинку. Как человек, живущий на Восточном побережье, это будет отличным дополнением к моей полке с поваренной книгой, и я уже знаю, что буду регулярно на нее ссылаться (я буквально слышу, как Адам чмокает губами, когда я печатаю это).

Итак, не торопитесь с Большой Поваренной Книгой из моллюсков, а пока вот рецепт Мидий Дня Игры, которые я приготовил.

Game Day Жареные мидии

Blue24, Blue24, хижина хижина! Я большой поклонник спорта, и футбол, безусловно, один из моих любимых. Нет ничего лучше, чем смотреть большую игру и есть эти угощения. Так что откажитесь от начо в следующие выходные и попробуйте их вместо них. Обещаю, вы не разочаруетесь. Этот рецепт легко удваивается для большого собрания.Поехали, Баффало!

• 2 фунт 900 г живых мидий
• 4 большие яйца
• 3 чашки 750 мл итальянских панировочных сухарей
• 1 чашка 250 мл рапсового масла
• 1/2 чашка 125 мл плоской петрушки, для украшения
• 2 средние лимоны четвертованный
• Коктейльный соус из морепродуктов Matty’s для окунания (стр. 225)
• Соус тартар для окунания

1. Промойте мидии под струей холодной воды.Удалите все волосы, связанные с мидиями, и выбросьте полностью или даже слегка приоткрытые мидии.

2. Налейте в большую кастрюлю 81/2 литра (8 л) холодной воды и доведите ее до кипения на сильном огне. Готовьте мидии примерно 1 минуту, пока откройте ракушки — вы продолжите готовить мясо позже. Выбросьте все неразорвавшиеся мидии. Когда мидии остынут, возьмитесь за верхнюю раковину одной рукой и нижнюю раковину другой рукой и слегка потяните, чтобы отделить раковины.Пальцами или маленькой вилкой выньте мясо из скорлупы и поместите его в небольшую чашу. Повторите то же самое с оставшимися мидиями.

3. Подготовьте дноуглубительную станцию, взбив яйца в неглубокой миске среднего размера и поместив панировочные сухари в отдельную неглубокую миску. Обваляйте все куски мяса мидий во взбитом яйце, а затем в панировочных сухарях. Стряхните излишки панировочных сухарей, выложите мидии на противень и отставьте при комнатной температуре.

4. В кастрюле среднего размера на среднем или сильном огне нагрейте рапсовое масло до 375 ° F (190 ° C), проверяя с помощью термометра для готовки.