Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Домашний рецепт шурпы из говядины в казане пошагово с фото

Домашний рецепт шурпы из говядины в казане пошагово с фото

Фотография шурпы из говядины в казане

Шурпа является традиционным блюдом во многих странах Востока, и готовят ее чаще всего их мяса барашка или птицы, но я предлагаю вам другой не менее интересный вариант — шурпу из говядины в казане.

Повод приготовления: На обед, На ужин.

Рецепт входит в подборку:   простой рецепт шурпы,  рецепты на ужин,  суп из говядины.

• Говядина мякоть — 600-700 г
• Картофель — 6-7 шт.
• Помидор — 2-3 шт.
• Перец болгарский — 2-3 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Чеснок — 3-4 Зубчиков
• Паста томатная — 2-3 ст.л.
• Зелень свежая — 60 г (петрушка, укроп, кинза)
• Специи — По вкусу (перец черный молотый, зира, кориандр, лавровый лист)
• Соль — — По вкусу

1. Как я уже говорила, шурпу готовят во многих странах, в основном на Востоке, у нее есть много названий и, соответственно, рецептов приготовления. Но каждый их таких рецептов объединяет одно: суп этот получается очень густой, сытный и довольно жирный. Отчасти из-за того, что готовят шурпу чаще всего из баранины, поэтому я нашла другой рецепт, который понравился мне гораздо больше и сейчас я расскажу вам, как сделать шурпу из говядины в казане. Говядина не настолько жирная, поэтому и сам суп, можно сказать, облегченный, в остальном я ничего не меня, в нашей шурпе будет много овощей, зелени и специй. Поэтому суп получится очень густой и насыщенный, думаю, этот простой рецепт шурпы из говядины в казане должен понравиться всем, кто любит вкусно и сытно покушать. 1) В казан наливаем растительное масло и ставим на огонь. Репчатый лук нарезаем перьями и обжариваем в казане до золотистого цвета. Говядину промываем, высушиваем при помощи бумажных полотенец и нарезаем на довольно крупные куски (в шурпе все принято нарезать крупно). Выкладываем мясо в казан к луку, жарим его минут 10-15 до румяной корочки. 2) Теперь нарезаем остальные ингредиенты: морковь режем соломкой, перец брусками, помидоры дольками. Выкладываем овощи в казан и жарим их вместе с мясом пару минут. 3) Теперь добавляем пару ложек томатной пасты, перемешиваем, жарим 1-2 минутки, затем заливаем все кипятком так, чтобы жидкость полностью накрывала овощи с мясом. Теперь тушим все на медленном огне в течение 30-40 минут. 4) Когда время будет подходить к концу, мы нарезаем картофель на кубики и выкладываем его в казан, доливаем еще кипятка, чтобы блюдо стало похоже по консистенции на густой суп, солим его и приправляем специями. Продолжаем варить шурпу еще минут 10-1.

2. 5) В самом конце приготовления добавляем измельченную зелень и чеснок, перемешиваем все и оставляем суп под закрытой крышкой на 15-10 минут. Готовую шурпу раскладываем по порционным тарелочкам и подаем к столу. Приятного всем аппетита!

Похожие рецепты

Суп шурпа из баранины

Довольно жирный, но очень вкусный и сытный восточнй суп! Мне понравилось — ВСЕ! Сорпа получилась очень вкусная! Необыкновенно красивое и вкусное блюдо — сорпа из баранины. …

Рецепт приготовления шурпы из баранины

Простой вариант вареной (кайнатма) шурпы, приготовленной в мультиварке. Оооо, какой аромат! Выкладываем в тарелочку кусочки овощей, хороший кусочек баранины, заливаем ароматным бульоном,…

Шурпа из говядины

говядина 700 г • картофель 700 г • перец болгарский 3-4 шт. • помидоры 3-4 шт. • морковь (средняя) 2 шт. • лук (крупный) 3-4 шт. • чеснок 3 зубчика • томатная паста 3 ст.л. • масло…

Рецепт шурпы по-узбекски

Сытное и замечательно вкусное блюдо порадует всех! Кулинарных рецептов шурпы — великое множество. Ведь шурпа — это суп. Еда на Востоке плотная, ароматная, хотя часто используется один…

Шурпа с говядиной

Говядина 800 г • Вода 4 л • Нут 200 г • Картофель 400 г • Лук репчатый 1 шт. • Морковь 2 шт. • Перец чили 1 шт. • Помидоры в собственном соку 100 г • Соль по вкусу…

Простой рецепт шурпы из свинины

От ароматной сытной наваристой шурпы никто не откажется! Многие отказываются от шурпы, т. к. не любят баранину из которой обычно варят этот суп из-за ее характерного привкуса. И совершенно…

Шурпа из курицы

Шурпу из курицы я готовлю уже давно. Я даже не знала, что это так называется. Но это точно шурпа!:) Делюсь с вами своим рецептом шурпы из курицы — получается, поверьте, очень вкусн…

Как приготовить шурпу из петуха

Продолжаю готовить в казане по книге Сталика. В этот раз решил приготовить что-то легкое и одновременно наваристое. Петуха я не нашел, но идеально подошла домашняя курочка из Белоруссии…

Шурпа кайнатма

Шурпа кайнатма готовится просто. Суп этот состоит из молоденькой баранины, сочных овощей и ароматных специй. Очень хороший суп для домашнего и уютного семейного обеда!…

Рецепт шурпы пошагово

Шурпа пришла к нам с Востока и имеет очень много названий и очень много вариантов приготовления. У меня узбекская вареная шурпа. Еще она бывает жареной, но такой вариант мне нравится…

Шурпа в казане — рецепты на костре с бараниной, говядиной, свининой и уткой

Приготовленная шурпа в казане будоражит вкусовые рецепторы своим ароматом, пробуждая аппетит, и удовлетворяет совершенными свойствами самые прихотливые гастрономические потребности. Сочетание мяса, овощей и наваристого бульона при исполнении на костре является безупречным и не требует коррективов.

Приготовление шурпы в казане осуществляется путем совместного томления составляющих с добавлением воды, приправ, зелени.

1. В качестве мясной основы используют баранину, говядину, свинину, курятину, или мясо другой птицы.
2. В составе овощного ассорти лук и морковь, картофель и помидоры, сладкий перец и обилие ароматной зелени.
3. Все овощи нарезают крупно, мелкая нарезка в данном случае не приветствуется.
4. Предварительное обжаривание компонентов в масле усовершенствует вкусовые качества блюда и сделает его максимально насыщенным.
5. По готовности шурпа в казане должна настояться под крышкой минимум 20 минут.

Шурпа в казане на костре – классический рецепт

Классическая шурпа в казане готовится на костре и имеет узбекские корни. Для бульона используют баранину на кости, а по желанию заменяют ее или дополняют говядиной. Из приправ можно добавлять шафран, молотый кориандр, зиру или ограничиться солью, перцем и ароматной зеленью кинзы, петрушки, лука и укропа.

Ингредиенты:

• мясо – 1,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• помидоры – 2-3 шт.;
• острый перец – 1-2 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• зелень – 2 пучка;
• соль, перец, шафран, кориандр.

Приготовление

1. Мясо заливают водой, добавив луковицу, варят до готовности.
2. Добавляют лук, морковь, картофель, помидоры и сладкий перец.
3. Дополняют состав чесноком, острым перцем и приправами.
4. Спустя 20-30 минут томления шурпа по-узбекски в казане будет готова.

Шурпа из говядины в казане

Шурпа из говядины на костре в казане получается вкусной, если взять мясо на кости, предпочтительно грудинку. Ломоть можно обжарить предварительно целиком, а по готовности разрезать на кусочки или разделить на порции на начальном этапе приготовления. Томаты для нежности вкуса нужно избавить от кожицы.

Ингредиенты:

• говядина – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• картофель – 6 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• помидоры – 2-3 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• зелень – 1 пучок;
• соль, перец, специи, масло.

Приготовление

1. Говядину подрумянивают на масле в казане, добавив луковицу.
2. Доливают воду, варят мясо до готовности.
3. Добавляют лук и морковь, перец и картофель, помидоры, острый перец и чеснок.
4. Приправляют блюдо, оставляют томиться на умеренном огне.
5. По готовности вкусная шурпа в казане приправляются зеленью.

Шурпа из баранины в казане

Классикой жанра считается приготовленная шурпа из баранины в казане на костре. Идеальный выбор – мясо на кости, но можно использовать и мякоть, нарезав ее крупными кусками и обжарив в раскаленном масле. Дополнительный навар и вкус блюду придаст добавленный нут, который следует предварительно замочить на ночь в воде.

Ингредиенты:

• баранина – 1 кг;
• нут – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• сладкий перец – 240 г;
• помидоры – 2-3 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• зелень – 1 пучок;
• соль, перец, кориандр и зира, масло.

Приготовление

1. Мясо нарезают крупно, обжаривают в масле.
2. Добавляют нут и воду, оставляют блюдо на умеренном огне на 1,5 часа.
3. Закладывают овощи, приправы, чеснок и зелень.
4. Спустя 30-40 минут сваренная правильная шурпа в казане дополняется порцией зелени, чесноком.

Шурпа из свинины в казане на костре

Адаптированным вариантом для европейских широт является шурпа из свинины в казане. Блюдо получается не менее достойным, нежели классические аналоги, прекрасно насыщает и согревает, наполняет организм энергией и в лучшем виде удовлетворяет вкусовые рецепторы. Вместо помидоров можно добавить томатный сок или соус.

Ингредиенты:

• свинина – 1,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• картофель – 7 шт.;
• сладкий перец – 2-3 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• кинза, укроп, петрушка;
• лавр – 2 шт.;
• соль, перец, специи, масло.

Приготовление

1. Свинину подрумянивают в масле, добавив лук и морковь.
2. Доливают воду и варят блюдо до полуготовности мяса.
3. Закладывают овощи, приправы, чеснок, лавр и зелень.
4. Спустя 40 минут тихого томления шурпа из свинины в казане будет готова.

Шурпа из утки в казане на костре

Шурпа в казане из утки – отличный вариант применения в кулинарной практике охотничьего трофея. При обработке дикой тушки и разрезании ее на порционные куски не забывают удалить дробь. Если с дичью не повезло, можно готовить блюдо и из домашней птицы. Кроме зиры и кориандра великолепно дополнит палитру вкуса базилик.

Ингредиенты:

• утка – 1 шт.;
• лук – 3-4 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• картофель – 1 кг;
• сладкий перец – 2 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• укроп, петрушка – по 1 пучку;
• базилик, кориандр, перец и зира – по 1 ч. ложке;
• соль.

Приготовление

1. Нарезанную утку заливают водой и варят до готовности.
2. Добавляют морковь и лук, картофель и сладкий перец, помидоры и зелень, чеснок и стручок острого перца, соль и все приправы.
3. Томиться будет шурпа из утки в казане на умеренном огне в течение примерно 40-50 минут.

Шурпа из курицы в казане на костре

Быстрее, чем из утки, варится шурпа из курицы в казане. Для дополнительного аромата блюда тушку птицы следует предварительно опалить над костром до приобретения легкого румянца, а затем сполоснуть и нарезать. Состав традиционного овощного сопровождения можно дополнить зеленым горошком, стручковой фасолью.

Ингредиенты:

• курица – 1 шт.;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• картофель – 700 г;
• сладкий перец – 2 шт.;
• помидоры – 2-3 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• чеснок – 5 зубков;
• зелень – 2 пучка;
• кориандр, перец, зира – по 1 ч. ложке;
• соль, масло.

Приготовление

1. Курятину разрезают на порции и обжаривают в масле.
2. Добавляют лук и морковь, а спустя 5 минут все остальные овощи и приправы.
3. Доливают воду и готовят блюдо до мягкости всех ингредиентов.
4. За 5 минут до конца варки добавляют чеснок и зелень.

Красная шурпа в казане

Приготовление шурпы на костре в казане по следующему рецепту требует поэтапного добавления составляющих и их постепенное подрумянивание в хорошо раскаленном жиру. Вместо курдюка можно вытапливать свиное сало или использовать любое масло. В момент обжаривания компонентов жар должен быть максимальным.

Ингредиенты:

• говядина или баранина – 1,5 кг;
• курдючный жир – 400 г;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• картофель – 1 кг;
• сладкий перец – 2 шт.;
• помидоры – 2-3 шт.;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• острый перец – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• зелень – по вкусу;
• кориандр, перец, зира;
• соль.

Приготовление

1. Нарезают курдюк, вытапливают в казане.
2. В раскаленный жир закладывают куски мяса, обжаривая каждый со всех сторон.
3. Добавляют поочередно с интервалом 10 минут лук, морковь, картофель, сладкий перец, помидоры.
4. Бросают приправы, соль, пасту, вливают воду.
5. Готовят шурпу до мягкости мяса и овощей.

Шурпа из свиных ребрышек в казане – рецепт

Удачным является рецепт шурпы в казане на костре, предполагающий использование свиных ребер. Нежное сладковатое мясо на кости великолепно сочетается с овощами и наваристым бульоном, количество которого допускается корректировать на свое усмотрение, доливая в процессе готовки больше или меньше воды.

Ингредиенты:

• свиные ребра – 1,2 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• картофель – 700 г;
• сладкий перец – 2 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• зелень;
• кориандр, перец, зира;
• соль.

Приготовление

1. Ребра разрезают на порционные куски и обжаривают в масле, добавив в процессе лук и морковь.
2. Закладывают картофель и помидоры, острый и сладкий перец, чеснок и зелень, соль и специи.
3. Готовят блюдо при тихом томлении примерно 1 час.

Шурпа из гуся в казане

Шурпа в казане – рецепт, который допускается исполнять, применяя в качестве основы разное мясо и овощной набор на свой вкус. В данном случае используют для приготовления блюда мясо гуся, а картофель не добавляют, заменяя его дополнительной порцией ароматных кореньев: петрушки, сельдерея, пастернака.

Ингредиенты:

• гусь – 1 шт. ;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• сельдерей – 150 г;
• корень петрушки и пастернака – по 1 шт.;
• сладкий перец – 4 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• зелень – 2 пучка;
• кориандр, перец, зира;
• соль.

Приготовление

1. Тушку гуся разрезают на порции, заливают в казане водой и варят до полуготовности.
2. Добавляют овощи, половину чеснока и зелени, приправы и соль.
3. По готовности мяса и овощей, бросают в посудину оставшуюся зелень и чеснок.

Шурпа на плите в казане

Приготовленная шурпа в казане дома будет лишена некоторого шарма, сопровождающего варианты, сваренные на природе, но при соблюдении всех требований будет иметь достойные вкусовые качества. Мясо необходимо выбрать исключительно на косточке. Это может быть баранина, говядина, свинина или птица.

Ингредиенты:

• мясо на кости – 1 кг;
• лук – 2 шт. ;
• морковь – 2 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• помидоры – 3-4 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• чеснок – 5 зубков;
• зелень – по вкусу;
• кориандр, перец, базилик и зира;
• соль, масло.

Приготовление

1. В казане разогревают масло.
2. Закладывают мясо, подрумянивают.
3. Добавляют лук, а через 5 минут морковь.
4. Бросают оставшиеся овощи, половину чеснока, зелени, острый перец, приправы.
5. Заливают составляющие водой и готовят до мягкости мяса и овощей.
6. В конце варки добавляют чеснок и зелень.

 

Говядина в казане: рецепт плова и шурпы

• Рецепт плова с говядиной в казане
• Рецепт шурпы из говядины в казане
• Подведем итог

Традиционный восточный котел — казан — предназначен для приготовления еды на открытом огне. Дно у него полусферическое, поэтому его подвешивают или ставят на специальную подставку над костром. Благодаря такой форме, пища в нем быстрее нагревается и дольше не остывает.

Готовят в котле мясные, крупяные и овощные блюда азиатской кухни: плов, басму, домляму, долму, шурпу и другие.

Предлагаем два рецепта говядины в казане. Это известный повсеместно плов и восточный жирный суп — шурпа.

Рецепт плова с говядиной в казане

Плов готовят из самых разных видов мяса: баранины, курицы, индейки, свинины, телятины. Есть даже вегетарианский. У нас будет говядина в казане. Рецепт приготовления подразумевает использование таких ингредиентов:

• Стакан длиннозерного риса.
• 0,5 кг говяжьей вырезки.
• Одна морковь.
• Три луковицы.
• Четверть стакана растительного масла.
• 9 долек чеснока.
• Три щепотки смеси перцев.
• Три листика лаврушки.
• Три горошины душистого перца.
• Соль по вкусу.

Готовим:

1. Промыть рис и замочить в чистой воде.
2. Мясо не любит воду, поэтому мыть его не нужно. В крайнем случае — слегка ополоснуть. Вырезку говядины зачистить от пленок, поскоблить ножом и нарезать небольшими кусками.
3. В казан вылить масло, раскалить его, выложить куски говядины. Сделать огонь поменьше и обжаривать под крышкой, не забывая перемешивать.
4. Лук нарезать кубиками и высыпать в мясо.
5. Морковь измельчить любым способом (нарезать полукругами или крупно натереть), отправить в казан. Перемешать содержимое котла и жарить 7 минут.
6. Добавить воды (примерно две трети стакана), смесь перцев, лавровый лист, горошки душистого перца. Потом посолить. Продолжать готовить еще 7 минут.
7. Перемешать, выложить рис и залить водой, чтобы она покрывала содержимое посуды на 1 палец. Накрыть крышкой, тушить до выкипания жидкости.
8. Почистить чеснок, нарезать каждый зубчик тонкими пластинками. Воткнуть пластинки в рис, добавить полстакана воды и готовить без крышки до выпаривания жидкости.
9. Снять с огня, покрыть крышкой, укутать одеялом, дать настояться.

Подавать в большом блюде.

Рецепт шурпы из говядины в казане

Это сытное мясное блюдо, популярное в Средней Азии, Молдове, Башкортостане, на Балканах. В разных регионах его состав неодинаков. Так что нет единого рецепта.

Шурпу допускается готовить не только из баранины, но и из птицы. Мы будем варить ее из говядины в казане. Рецепт подразумевает использование таких продуктов:

• 2 кг мякоти говядины.
• Головка чеснока.
• 1 стакан масла растительного.
• 6 луковиц (красного цвета).
• 1 кг помидоров.
• 1 яблоко (желательно сочное).
• 1 кг картофеля.
• 1 морковь.
• 1 сладкий перец.
• 1 жгучий перчик.
• 6 л кипятка.
• Зелень по вкусу: укроп, петрушка, базилик.
• Соль и молотый перец по вкусу.

Готовим:

1. Мясо нарезать небольшими кубиками, примерно одинакового размера.
2. Морковку нарубить брусками.
3. Одну луковицу нарезать крупными дольками, три — кубиками, две — полукольцами.
4. Растительное масло вылить в казан. Добавить лук дольками и обжарить до коричневого цвета, после чего удалить из посуды.
5. В котел выложить говядину и жарить, постоянно помешивая. Когда мясо будет готово, его нужно вынуть.
6. В казан высыпать лук кубиками, обжарить до золотистого цвета. Добавить морковь. Обжаривать три минуты, присоединить половину нарезанных мелко помидоров, продолжать готовить еще несколько минут.
7. Выложить в котел мясо, залить горячей водой, оставить вариться.
8. Нарезать дольками болгарский перец и вторую половину томатов.
9. Отправить в казан оставшийся лук полукольцами, спустя 10 минут — томаты с болгарским перцем, стручки жгучего перца, головку чеснока целиком.
10. Картофель почистить, нарезать и выложить в котел, добавить измельченное яблоко, поперчить, посолить.
11. Зелень нарезать ножом, половину высыпать в почти готовую шурпу, остальную использовать как украшение готового блюда.
12. Варить около десяти минут. Потом снять с огня.

Подавать блюдо горячим, со свежими овощами, предварительно украсив зеленью.

Подведем итог

Не так уж и трудно готовится говядина в казане. Рецепт можно видоизменять, добавляя любимые приправы. Если недоступен костер и казан, их заменят газовая плита и чугунная кастрюля, но это будет все-таки в ущерб вкусу.

Свинина в казане: на костре и на плите. Самые вкусные рецепты

Свинина — мясо, которое создано для приготовления шашлыка и гриля. Если вы являетесь ее ценителем и любителем, то предлагаем несколько вкусных и проверенных рецептов приготовления свинины в казане на плите дома и на костре в походе.

далее

Какое мясо лучше для плова: выбор, качество мяса, специфические …

Плов очень требователен к рису и специям. Не старайтесь приготовить вкусное блюдо, если у вас в наличии только круглозерный рис для каши. Он отлично разваривается, из него получается вкусная молочная каша. Но в данном случае нужно сохранить рисинки …

далее

Блюда в казане: рецепт приготовления с фото

Одни и те же блюда можно приготовить несколькими разными способами. И их отличие заключается не в том, какие ингредиенты включены в рецепт. Они будут разными из-за способа приготовления: варились ли компоненты в кастрюле, обжаривались на сковороде …

далее

Мясные блюда: рецепт приготовления с фото

Мясо – это тот продукт, который нужно периодически включать в рацион. Оно помогает обогатить организм витаминами и другими полезными микроэлементами. Но мясо нельзя употреблять в пищу сырым, поэтому нужно его тушить, жарить, запекать или варить. А …

далее

Думляма: рецепты и варианты приготовления в казане. Рецепты из …

Как много разных рецептов по приготовлению узбекского блюда думляма! Но какой из них идентичен оригиналу, поможет разобраться данная статья. Идеальное мясо для этого блюда, специи и еще много тонкостей готовки самых популярных блюд востока описаны …

далее

Баранина в казане: рецепт приготовления с фото

Блюда из баранины очень популярны не только на Востоке. А если есть возможность приготовить это мясо в казане на открытом огне, то ею обязательно надо воспользоваться. Баранина – это специфический продукт, правильно приготовить который надо уметь. Это жирное мясо с высокой калорийностью и специфическим запахом, которое вместе с тем имеет много достоинств. Баранина в казане, если ее правильно приготовить, получается просто изумительной и аппетитной. Раскроем некоторые тонкости и секреты.

далее

• Главная
• Еда и напитки
• / Рецепты

Домляма по-узбекски: рецепты и варианты приготовления

Домляма по-узбекски – это сочное и вкусное овощное блюдо из баранины или говядины. Приготовить его просто и относительно быстро. Особенно хороша домляма на костре. Если вдруг вам представится такая возможность, обязательно приготовьте блюдо на настоящем живом огне.

далее

Готовим настоящий восточный лагман из говядины

Что делать, если хочется попробовать что-то новое и необычное? Сделайте классический лагман из говядины по-узбекски!

далее

Казан-кебаб: рецепт, правила приготовления, ингредиенты

Сегодня мы хотим рассказать, как приготовить вкусное восточное блюдо казан-кебаб. Рецепт этого сытного угощения не слишком сложен, а потому вы легко повторите его на своей кухне.

далее

• Экология
• Микробиом

Соевое молоко безвредно для планеты, но не так питательно, как коровье

В случае с молоком всё просто, у вас всегда есть варианты: можете разбавить свой кофе, добавить немного хлопьев или. .. далее

• Биологическое разнообразие

Нетронутый временем этот первозданный мир парит высоко над Амазонкой

Как флора и фауна эволюционировала на отдаленных островах за океаном, так же развивались растения и животные… далее

Топ-20 аппетитных блюд Узбекистана

Узбекистан – страна Центральной Азии. Здесь есть древний Шелковый путь и места, связанные с ним. Здесь есть красивые мечети и мавзолеи. Это культурно разнообразное место. Древняя история этого места делает его уникальным и захватывающим. Это прекрасная страна с прекрасной кухней. Есть множество блюд, которые являются уникальными для этого места. Эти традиционные блюда обладают лучшим ароматом и богатым вкусом. Вот список лучших блюд, которые нельзя пропустить в Узбекистане.

1. Шурпа

Шурпа – очень известный в Узбекистане суп из баранины и овощей. Обладает смелым и крепким вкусом. Овощи могут меняться в зависимости от сезона. Это аппетитная еда, которую стоит попробовать.

2. Нухат Шурак

Нухат Шурак — очень популярный суп из нута в Узбекистане. Его готовят из говядины или баранины. В него также добавляют некоторые специи и овощи, чтобы усилить насыщенность этого блюда. Он имеет прекрасный вкус и является питательной пищей

3. Машхурда

Машхурда — вкусный суп, приготовленный из бобов мунг и говядины. Он имеет неповторимый вкус и подается в качестве блюда во время ужина. Это единственное в своем роде блюдо, которое нельзя пропустить в Узбекистане.

4. Гёзлеме

Гёзлеме – популярная в Узбекистане выпечка на гриле. Его сжимают, а затем жарят на гриле. Это закуска и подается в горячем виде.

5. Долма

Долма – рецепт фаршированных виноградных листьев, очень известный в Узбекистане. Виноградные листья фаршируют рисом и говяжьим фаршем. Обладает неповторимым и чудесным вкусом с освежающим ароматом.

6. Жареный лагман

Жареный лагман — популярное блюдо Узбекистана из лапши. Жевательная лапша обжаривается и готовится вместе с перцем и другими овощами. Другие ингредиенты, такие как яйца, также добавляются для улучшения вкуса. Это вкусная и сытная еда.

7. Шивит Оши

Шивит Оши — популярное блюдо из зеленых макарон в Узбекистане. Это рецепт зеленой лапши с мясом, морковью и другими овощами. Он имеет неповторимый вкус и подается с терпким йогуртом.

8. Чучвара

Чучвара – популярное в Узбекистане блюдо из тортеллини. Это своего рода суп, который имеет отличный вкус. Его подают с листьями укропа и наслаждаются теплым.

9. Плов

Плов – рисовое блюдо Узбекистана. Готовится с бараниной и комбинацией специй. Он также считается национальным блюдом Узбекистана и имеет очень давнюю историю. Это вкусное блюдо, которое подается с салатом и чашкой чая.

10. Тухум Барак

Тухум Барак – это блюдо из яичных клецок, которое любят в Узбекистане. Он готовится из яиц и молока и имеет неповторимый сырный вкус. Это очень старый рецепт с восхитительным вкусом.

11. Хасиб

Хасиб – колбаса из баранины в кишечной оболочке из Узбекистана. Это очень вкусное блюдо, которое не так просто приготовить. Имеет комплексную подготовку. Это уникальный и чудесный рецепт еды.

12. Казан Кабоб

Казань Кебабы – это шашлыки, которые готовятся в казане. Мясо и картофель жарят и готовят при очень высокой температуре. Это вкусная и фантастическая еда, которой наслаждаются в Узбекистане.

13. Шашлык

Шашлык — популярное мясное блюдо в Узбекистане. Готовится на шампуре и состоит из говядины, бараньих кубиков, куриных ножек и конины. Их готовят на гриле и употребляют в пищу. Это также очень распространенная уличная еда в Узбекистане.

14. Нарын

Нарын – самое популярное блюдо в Узбекистане. Его готовят из конины и лапши ручной работы. Это популярная уличная еда, которую подают с бульоном и йогуртом.

15. Мастава

Мастава — популярный в Узбекистане рисовый суп. Сюда же добавляют сметану и кинзу. Добавляется много овощей и свежей зелени. Это вкусная и здоровая еда.

16. Табака

Табака — модная в Узбекистане жареная курица. Здесь курицу жарят на сливочном масле, а не на масле. Он имеет очень насыщенный вкус и широко доступен в качестве уличной еды.

17. Бадемжан

Бадемьян — популярный салат, приготовленный из баклажанов. Он состоит из нарезанных баклажанов, перца и редиски, украшенных петрушкой. Это традиционное блюдо, которым наслаждаются в Узбекистане.

18. Димлама

Димлама — это тушеная говядина с овощами, которую любят в Узбекистане. С ним также готовят картофель и капусту. Для усиления вкуса добавляют специи. Это вкусная и освежающая еда.

19. Лагман

Лагман — традиционный узбекский суп с лапшой. У него неповторимый вкус. Жевательная лапша готовится на наваристом бульоне из говядины и овощей.

20. Баранина в тандыре

Это блюдо состоит из бараньих отбивных, приготовленных на гриле в горячей печи, называемой тандыр. Кедровые орехи и тмин – основные ингредиенты для приготовления этого блюда. Его украшают рубленой петрушкой. Он имеет очень богатый вкус и является вкусной едой.

рецепт приготовления. Охотничий суп шулум

Пошаговый рецепт приготовления шулюма из дикой утки.

Ну вот и пришло время написать свой блог на тему вкусного — охотничьего шулюма! Пожалуй, это блюдо в душе охотника должно занимать такое же место, как уха у рыбака. Шулум или охотничья овощная похлёбка из дичи, это не только вкусная наваристая похлёбка, это нечто большее, что может собрать всех людей из ближайшего окружения за походным столом!) Заставьте всех молча поиграть ложками, а потом высказать добрые слова в адрес повар)

Итак, для приготовления шулюма нам понадобится:

1. Утка (желательно две)

2. Масло растительное (150 гр)

3. Лук репчатый (3 головки)

4. Картофель (6 шт.)

5. Болгарский перец (2 шт)

6. Помидоры (4 шт)

7. Морковь (2 шт)

8. Яблоки (2 шт)

9. Чеснок (1 головка)

10 Перец чили (1 стручок)

11. Лавровый лист

12. Зелень (петрушка, укроп, лук)

Прежде чем открыть утку, я не спеша объездил охотничьи магазины и купил казан с крышкой кастрюли (что очень удобно), выбрал 6 литров объема, чтобы никого не обидеть в большой компании. Так как в первые минуты варки нужно жарить дичь на сильном огне, думаю, походный котел вряд ли заменит казан. Идти!

Ставим котел на огонь, даем ему нагреться до высокой температуры. В этот раз выпотрошенную и обожженную утку нарезаем на порционные крупные куски. Хотелось взять две утки, увы, на утку попалась одна. Если у вас есть время, промойте мясо и дайте ему обсохнуть. Наливаем в казан растительное масло. Ждем, когда он нагреется и начнет трескаться.

Мясо утки жареное.

Это необходимо для того, чтобы игра не подгорела, а приобрела золотую корочку. Время от времени помешивайте в течение 20-25 минут. В этот момент я слегка подсаливаю мясо. Вот подсказка — для дальнейшего нам понадобится 4 литра кипятка, поэтому ставим рядом кастрюлю с водой. В котелке отражается осенний лес – что может быть лучше!

Репчатый лук чистим, решим крупными полукольцами.

Добавить в блюдо, не забывая помешивать. Нам нужен перерыв здесь! Если погода ясная и теплая — рюмку пенного пропустить надо, если хмурая и холодная — то коньяк!

Через 10 минут кидания лука, морковь шинкуем крупными кружочками и все в общий котел)

Мелко нарезаем в казане несколько зубчиков чеснока, остальные еще пригодятся нас.

Потушив все вместе 15 минут, залить в котел подготовленный кипяток.

Поскольку для дичи характерна жесткость мяса, время варки перед заливкой остальных овощей необходимо увеличить — это 30-35 минут.

Очищенный картофель нарезаем крупными кубиками и отправляем в бульон за 10 минут до помидоров, иначе плохо разварится.

Следующая партия овощей пойдет все вместе. Сладкий перец я взяла специально другого цвета — для яркости блюда. Нарезаем их крупными полукольцами, яблоки — мелкими кубиками, помидоры — как на салат. Мы не мелем — это охотничья кухня!

Очистите оставшиеся зубчики чеснока и выбросьте их целиком. Острый перец чили в шулуме разрезают пополам. На медленном огне даем блюду покипеть еще 15-20 минут. Добавьте три лавровых листа. Соль. На 6 литров у меня ушло 1,5 ст. ложки соли.

Остался небольшой штрих — почти готовый шулюм засыпать мелко нарезанной зеленью и тушить пять минут под крышкой!

Шулум готов! Накрываем на стол, наливаем бодрящую жидкость, зовем товарищей!

Мужчины по своей природе охотники и добытчики. Свой досуг представители сильного пола любят проводить на охоте или рыбалке. Если вашему мужу удалось подстрелить дичь, то вам предстоит покорить новую кулинарную вершину и научиться готовить шулум из дикой утки.

Кулинарные хитрости

Как вы уже поняли, сегодня мы обсудим, как приготовить шулум из дикой утки. Шулум – невероятно вкусный, сытный и ароматный суп. Его готовят практически из любого вида мяса, но особенно аппетитно первое блюдо получается из дикой утки.

Прежде чем приступить к приготовлению, необходимо правильно подготовить тушку утки. Если птица сама себе добыча, то она будет с перьями, поэтому ее нужно сначала ощипать. Чтобы было удобнее проделывать все манипуляции, тушку утки обдают кипятком, а затем ощипывают.

Конечно, на коже птицы будут невидимые человеческому глазу перья. Избавьтесь от них огнем. Сожгите кожу горелкой или горелкой. Далее отрезаем голову, кончики крыльев. Затем необходимо удалить внутренности и тщательно промыть тушку утки фильтрованной водой.

Настоящие охотники знают, что мясо дикой утки имеет специфический, не совсем приятный запах. Чтобы от него избавиться, рекомендуется несколько дней держать утку в морозильной камере. Но если у вас нет времени, просто срежьте кожу и удалите подкожно-жировой слой. После этого можно приступать к приготовлению вкусного шулюма.

На заметку! Мясо утки жирное, поэтому такую ​​пищу выдержит не каждый желудок. Диетологи и гастроэнтерологи не рекомендуют слишком часто есть шулум или другие блюда из дикой утки.

Блюдо для настоящих мужчин

Многие мужчины умеют готовить невероятно вкусный суп — шулум из дикой утки. Его рецепт достаточно прост. Но если вы готовите такой суп впервые, вам придется потрудиться. Чаще всего шулюм варят на открытом огне в казане. Если вы готовите суп на домашней кухне, используйте толстостенную посуду.

На заметку! Из утиного мяса можно приготовить не только шулум. Попробуйте поджарить тушку утки на костре, в духовке или в мультиварке. Изумительный вкус и неповторимый аромат мясу птицы придаст варенье из можжевельника или брусники.

Не забывайте, что в игре будет неприятный болотный запах. Избавиться от него можно только заморозив или удалив подкожный жир. А тушку птицы маринуют в вине. Но этот вариант подходит для запекания целой утки.

Состав:

• тушка дикой утки;
• фильтрованная вода;
• 1 кг картофеля;
• 2-3 ​​шт. корнеплоды моркови;
• 2-3 ​​головки лука;
• 2-3 ​​шт. сладкий перец;
• пучок зелени;
• головка чеснока;
• 1 острый перец чили;
• 0,2 л масла подсолнечного рафинированного;
• 500 г свежих помидоров.

Кулинария:

1. Начнем с подготовки необходимых ингредиентов.
2. Очистите все овощи и тщательно промойте их проточной водой.
3. Сладкий перец и чили нарезать кубиками.
4. Морковь нарезаем кубиками, а лук шинкуем в виде полукольцов.
5. Нарежьте клубни картофеля ломтиками. Мелкий картофель можно разрезать пополам или отварить целиком.
   
6. С подготовленной тушки утки снять кожу и срезать весь жир.
7. Тщательно промойте тушку птицы проточной водой.
   
8. Налить в казан рафинированное подсолнечное масло.
9. Разогреваем.


10. Обжарить лук несколько минут.


11. Перемешать и обжарить морковь с луком не менее 10 минут.
    
12. Свежие помидоры разрежьте на две или четыре части.
13. Снимаем шток.
14. Очищенные зубчики чеснока мелко нарезать ножом.



15. Поскольку шулум считается мужским блюдом, обязательно добавьте нарезанный перец чили.
    
16. Разрубаем тушку дикой утки на четыре части.
17. Тушить овощи несколько минут, затем добавить утиное мясо.
    
18. Тщательно перемешать и обжарить утку с овощами 5-10 минут.
19. По вкусу добавить молотый душистый перец и по желанию другие пряности и пряности.
    
20. Добавьте фильтрованную воду. На такое количество продуктов вам понадобится 3-4 литра.
    
21. Накрываем казан крышкой и варим утку 1-1,5 часа до готовности.
    


22. Добавьте еще фильтрованной воды, чтобы жидкость полностью покрыла картофель.
    
23. Когда картофель будет почти готов, добавьте предварительно нарезанный сладкий перец и зелень.
    
24. Перемешайте и продолжайте готовить, пока картофель не станет мягким.
25. Как только шулум будет готов, можно звать всех к столу.

Шулум – это разновидность густого и сытного супа с картофелем на мясе. Это блюдо походное. В основном его готовили на костре для большой группы людей. Попробуем рецепт?

Шулюм или шурпу теперь называют охотничьим супом. Это потому, что они используют пойманную дичь в приготовлении пищи. А я расскажу, как приготовить утиный шулум. Похлебку лучше всего готовить на костре в лесу. Получается очень насыщенное блюдо с потрясающим ароматом, которое привлечет всех к столу.

Порций в упаковке: 8-10

Сложный рецепт шулум из утки по-восточному. Пошаговый рецепт восточной кухни с фото для приготовления дома за 2 часа. Содержит всего 24 килокалории.

• .

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Восточная кухня
• Тип блюда: Супы, Шурпа

Ingredients for twelve servings

• Vegetable oil — 150 grams
• Duck — 1 piece
• Onion — 3 Pieces
• Potatoes — 6 Pieces
• Bulgarian pepper — 2 Pieces
• Tomato — 4 Pieces
• Carrots — 2 штук
• яблоко — 2 штуки
• чеснок — 1 штука
• Перец чили — 1 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Зелень — 1 пучок
• Соль — по вкусу
• Вода кипяченая — 6 литров

Пошаговое приготовление

1. Разбейте масло в казане на огне.
2. Ощипать утку, выпотрошить и опалить. Нарежьте его средними кусочками и отправьте в казан.
3. Запекайте птицу в течение 25 минут, периодически помешивая. Посолите ее. Вскипятите в это время воду.
4. Лук очистить и нарезать полукольцами. Добавить к утке лук. Перемешайте ингредиенты и продолжайте готовить.
5. Промойте и очистите морковь. Нарежьте его кружочками. Добавить в казан через 10 минут после лука. Также добавьте 3 измельченных зубчика чеснока.
6. Затем залить кипятком. Доведите бульон до кипения, снимая пену.
7. Затем добавьте в суп очищенный и крупно нарезанный картофель. Затем промойте и нарежьте яблоки, помидоры, перец. Бросьте продукты в бульон. Добавьте очищенный чеснок и половинки чили.
8. Суп варить 20 минут. Добавить лавровый лист и соль. В конце добавляем рубленую зелень. Варить еще 5 минут. Приятного аппетита!

Шаг 1: Приготовьте утиное мясо.

Поставить котел с водой на огонь, посолить. Чтобы не терять время, пока вода закипает, тщательно промойте тушку утки холодной водой, разрежьте желудок и удалите ножом внутренности. Не забудьте удалить хвост с железками, чтобы избежать неприятного специфического запаха. Еще раз промойте утку. Затем положить в кипящую воду, варить до готовности. Это займет примерно 1-1,5 часа. Снимайте пену с бульона во время варки.

Шаг 2: Шаг 2: Обработайте овощи.

В бульон положить лавровый лист. Пока готовим утку, подготовим овощи. Картофель и сельдерей очистить, промыть проточной водой и нарезать не очень крупными кусочками. Чеснок отделить от шелухи, раздавить специальным чеснокодавилкой.

Шаг 3: Шаг 3: Отделить мясо от костей.

Когда утка будет готова (проверить готовность вилкой — если мясо плохо протыкается, значит, его еще нужно приготовить), снять ее со сковороды, ножом отделить мясо от костей и нарезать на кусочки примерно 3 на 3 см. Далее в бульон положить мясо, картофель, сельдерей, посолить, поперчить и варить 15 – 20 минут. В самом конце варки добавить половину раздавленного чеснока.

Шаг 4: Шаг 4: Поджарьте гренки.

Крекеры можно жарить из белого хлеба. Для этого нарежьте небольшими кусочками. Затем на горячую сковороду наливаем подсолнечное масло, ждем, пока оно нагреется. Положите ломтики хлеба в кастрюлю и часто помешивайте. Жарьте, пока они не станут коричневыми.

Шаг 5: Шаг 5: Подаем утиный шулум.

Укроп и петрушку промыть, мелко нарезать. Разлить шулум по тарелкам, посыпать зеленью. На отдельную тарелку выложить морскую соль и обжаренные гренки. Это блюдо лучше всего есть горячим, так как если его разогреть охлажденным, оно потеряет свой необыкновенный вкус. Приятного аппетита!

Чтобы сельдерей не потемнел, очистите его от кожуры, положите во влажную ткань и храните в холодильнике на нижней полке.

Чтобы шулум получился особенно насыщенным и ароматным, лучше всего при его приготовлении использовать не замороженную утку, а свежую.

Чтобы утка сварилась быстрее и была нежной, в бульон можно влить 1 столовую ложку уксуса.

Описание: Рецепт легендарного охотничьего зелья под названием «Шулум», которое на этот раз было приготовлено из дикой утки и, конечно же, приготовлено на костре. Мясо дичи обжаривают, затем тушат с луком и морковью, после чего долго варят. Далее в шулюм добавляют картофель, болгарский перец, помидоры, зелень, в результате чего мы получаем вкусный и наваристый шулюм из утки.
Ингредиенты.

Зелень укропа и петрушки (я использовала заготовленную в дорогу маринованную зелень).
Масло растительное — 50 гр. Соль, черный молотый перец, по желанию можно добавить по половине чайной ложки красного перца и кориандра;
Кулинария:

Быть на охоте и не готовить шулюм, это примерно то же самое, что быть на рыбалке и не готовить уху… вроде бы прикоснулись к чему-то великому и прекрасному, но… наличие это «НО» портит ощущение законченности и, я бы даже сказал, полноты получаемого от процесса великолепия. Что такое «Шулум»? Ад его знает. В интернете я нашла много противоречивых мнений, суть которых сводится к тому, что это простая или даже «примитивная» заварка казаков, имеющая большое количество разновидностей, как и при выборе основы этой блюда (баранина, свинина, говядина, дичь, утка и др. птица) , так и для набора вспомогательных продуктов (овощи, крупы, лапша и т.д.. чтобы не пытаться объять необъятное, и не забивать голову истоки происхождения этого блюда, я попыталась уловить понятие «простота — до гениальности», и приготовить свой собственный шулум.

К сожалению (а может и нет), ни я, ни мои товарищи по рафтингу не взяли сало в этот поход, поэтому первым порывом было заменить его отсутствие салом из тушеной свинины. Этим и объясняется наличие банки тушенки на фото из исходных ингредиентов. Но во время первого этапа варки самогона — обжаривания дичи на обычном растительном масле, из казана доносились такие ароматы, что я просто решил послать стереотипы о том, что «без сала шулюм не шулюм». По результатам варки могу забить кому угодно, что сало в шулуме не такой уж обязательный ингредиент, но конечно на вкус и цвет… ну да ладно, хватит лирики, опишу как я готовила свой утка шулуме.
Рецепт шулума.

Ощипаем утку и хорошо обожжем, рецепт — шулюм.
Потрошим, отрубаем крылья, шею, лапы, нарезаем кусочками среднего размера.
Рецепт шулума.
Также очищаем печень, сердце и желудок, они придают шулуму особый вкус и аромат, поэтому их использование в квасе весьма желательно. Конечно, после разделки дичи можно сразу приступать к приготовлению шулюма (начать жарить утку), но в тот день мне пришлось приготовить около 5 походных блюд одновременно (это шулум, соленый хариус, копченый хариус, таймень, запеченный с картошкой и компот), вот я и решила сначала все приготовить под это конкретное блюдо, чтобы потом не запутаться….
Рецепт.

Морковь нарезаем крупной пластикой, лук крупной соломкой (или полукольцами), болгарский перец чистим и нарезаем крупными полукольцами, помидоры нарезаем средними кубиками, две головки чеснока чистим и шинкуем такой пластикой , очистить яблоко, удалить из него сердцевину, а фрукт нарезать небольшими дольками. Если кто сомневается — не беспокойтесь. Яблоко очень хорошо сочетается с дикой уткой вообще и с самим шулумом — в частности!

Картошку чистим, нарезаем крупными кубиками (1 картошка разрезается на 4-6 частей), и в этот момент будем считать, что мы готовы приступить к созданию нашего охотничьего кваса! Как вы видите на этом фото, в одной миске соединяются болгарский перец, помидоры, яблоко, чеснок, острый перец и по паре столовых ложек нарезанной петрушки и укропа, так что с одной стороны они будут пропитываться ароматом друг от друга пока варится наш суп, а с другой, чтобы одновременно в нужный момент попасть в котел с Шулюм. Таким образом, если вы решили использовать сало, то нарежьте его крупными ломтиками толщиной около 1 см, не более, потому что потом сало будет сложнее растопить… ну, как я уже писал ранее, банка тушенки в этом фото оказалось лишним.

Итак, ставим казан, в котором собираемся варить шулюм, на огонь, наливаем в него растительное масло, так, чтобы дно было заполнено примерно на полсантиметра, и как только масло хорошо нагреется, нарезанную на куски дикую утку отправить в котел. Обратите внимание, что примерно в этот момент самое время повесить чайник с водой на огонь, так как очень скоро нам понадобится кипяток.

Сразу микшируем игру, чтобы она не прилипала к Казани на что-то хорошее, и.

Продолжая периодически помешивать утку, обжариваем ее 20 минут до образования румяной корочки, как только дичь приобрела нужное состояние, кидаем лук в казан Шулюм, и через 10 минут совместной варки лука с дикой утки, а лук приобретает прозрачное состояние, в казан отправляем морковь, тушим утку с луком и морковью еще 15 минут, после чего вливаем в казан кипяток из заранее подготовленного чайника, так, чтобы 5 сантиметров остаются незаполненными до края казана, после чего убавляем огонь (чтобы суп еле булькал), и варим шулюм на таком огне еще около часа, по истечении указанного времени в казан кладем картошку с шулум, а еще через 20 минут в суп отправляются нарезанные болгарский перец, помидоры, яблоки, чеснок, острый перец и по паре ложек измельченной петрушки и укропа. После закладки овощей суп нужно посолить и добавить специи. Картофелю без томатов важно дать покипеть минут 20, потому что кислая среда, создаваемая томатами, сделает картошку жесткой, варим шулюм еще 15 минут (готовность настоя определяем по готовности картошки , он должен быть мягким и рассыпчатым), после чего, закрываем крышкой, снимаем с огня и даем настояться 10 минут, после чего всех зовем к столу, и разливаем этот наваристый суп по походным тарелкам, следя что каждый получает по кусочку (а то и по два) дичи, и, конечно же, к свежеприготовленному шулюму будет очень уместна рюмочка чего-нить хмельного! Всем приятного и крепкого охотничьего аппетита, будь здоров, земляк!

Шурпа — вперед ко всем супам! Это сытный, питательный, наваристый суп, который согреет в холода, взбодрит при упадке сил, поможет восстановиться после простуды. Итак, учимся готовить шурпу с уткой! Содержание рецепта:

Шурпа, чорпа, сорпа, чорбе… говори как хочешь, ведь все равно не ошибешься. Эти слова четко определяют одно из самых почитаемых блюд Востока – шурпу. Шурпа – это вкусный и наваристый суп, который готовится на крепком мясном бульоне с добавлением овощей и ароматных специй. Такой суп чудесно насытит тело и согреет душу. Существует несколько способов приготовления шурпы. Иногда мясо обжаривают с овощами, иногда отваривают без обжаривания. Это зависит от местных традиций и региона. Классический рецепт шурпы — с бараниной. Впрочем, с уткой тоже вкусно. При длительной варке птица придает супу необходимую жирность. Специи также играют решающую роль для шурпы. Это блюдо острое, поэтому без боязни добавляйте такие специи, как тмин, чеснок, чили, горький перец. Еще одна особенность шурпы – это крупно нарезанные продукты, которые следует хорошо проварить. Суп должен получиться жирным, густым с насыщенным вкусом, содержащим обилие зелени и специй. Пищу употребляют только горячей, т.к. при остывании он теряет свой вкус.
Состав:

• Утка — 0,5 тушки
• Картофель — 3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец сладкий — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Томатная паста — 2 ст л
• Соль — 1 ст л или по вкусу
• Перец черный — 0,5 ч л
• Масло растительное — для жарки
• Зира — 2 50 ст 90

Пошаговое приготовление шурпы с уткой

1. Подготовить все продукты. Утку очистить от черного подпала, снять с хвоста весь жир и нарезать крупными кусками. Морковь, лук и картофель очистить и нарезать крупными брусками. Вымытые помидоры разрезать на 4-6 долек. Удалите семена из перца перегородками и нарежьте крупной соломкой.

2. Разогреть сковороду с растительным маслом и поставить жариться утку. Установите сильный огонь и обжарьте птицу до золотистого цвета. Большой огонь поможет запечатать края птицы корочкой, что сохранит ее сочность.

3. Добавьте в сковороду морковь и лук.

4. Убавьте огонь до среднего и готовьте птицу и овощи еще 10 минут. Обжарить лук до прозрачности, а морковь — золотистого цвета.

5. Отправить в сковороду перец и помидоры, перемешать и жарить еще 5 минут.

6. Добавьте в сковороду томатную пасту, два очищенных зубчика чеснока, специи и соль. В качестве специй использую сушеную кинзу, сушеный базилик, перец молотый.

7. Все продукты обжарить на сковороде 5-7 минут и переложить в кастрюлю, которая должна быть толстодонной, чтобы шурпа долго томилась.

8. Добавьте в кастрюлю крупно нарезанный картофель.

9. Залить продукты питьевой водой и вскипятить. Уменьшите температуру до минимума и тушите под крышкой 1,5 часа.

10. Приправить блюдо чесноком, пропущенным через пресс, положить зелень и проварить 5 минут.

Как приготовить шулум из дикой утки? О рецептах этого блюда и других вопросах пойдет речь в статье. Шулум – наваристый наваристый суп из мяса, зелени, специй и крупно нарезанных овощей. Количество овощей может варьироваться. Это может быть как минимальный набор, так и все доступные продукты. Готовить это блюдо можно как на костре, так и дома.

Шулюм

Многим нравится шулюм из дикой утки. Рецепт этого блюда очень прост. Следует отметить, что кавказцы, узбеки и донские казаки используют для приготовления этого блюда не только птицу и дичь, но и свинину, говядину, баранину. В кухне южных народов может использоваться даже рыба. Кстати, казаки предпочитают шулюм из свинины, а узбеки — из баранины.

Часто вместо картофеля используют горох или любую жирную крупу. Охотничий суп шулум иногда подают с лапшой или макаронами. Именно открытый огонь придает блюду особый вкус и аромат.

Ингредиенты

Итак, вы уже знаете, что такое шулум. Иногда это блюдо называют шурпой. Вообще этот суп называется охотничьим, так как в него входит пойманная дичь. Давайте узнаем, как приготовить шулюм. Похлебку лучше всего готовить в лесу на костре. В результате у вас получится очень наваристый суп, который всех привлечет к столу.

Для его создания необходимо 150 г растительного масла, одна утка, три луковицы, шесть картофелин, два болгарских перца, четыре помидора, две моркови, два яблока, один перец чили, три лавровых листа, одна головка чеснока, один пучок зелени, 6 литров кипятка и соль. Должно получиться 8-10 порций.

Как готовить?

Согласитесь, рецепт шулума из дикой утки просто великолепен. Итак, разогреваем масло в казане на огне. Утку необходимо ощипать, выпотрошить и опалить. Утку нарежьте средними кусочками и положите в казан. Жарить птицу нужно, помешивая, в течение 25 минут. Посолите ее. Параллельно вскипятить воду.

Далее очистите луковицу и нарежьте полукольцами. Добавьте к утке лук. Смешайте ингредиенты и продолжайте готовить. Морковь моем и чистим. Нарежьте его кружочками и через 10 минут добавьте в казан вслед за луком. Положите три измельченных зубчика чеснока.

Затем залить кипятком. Доведите бульон до кипения, снимая пену. Затем добавьте в суп очищенный и крупно нарезанный картофель. Теперь вымойте и нарежьте яблоки, перец и помидоры. Переложить все продукты в бульон. Добавьте разрезанный пополам перец чили и очищенный чеснок.

Суп варить 20 минут. Добавить соль и лавровый лист. В конце кладем в суп нарезанную зелень и варим блюдо еще 5 минут. Приятного аппетита!

Шулюм с ячменем

Рассмотрим еще один рецепт шулум из дикой утки. Он рассчитан на то, чтобы накормить трех голодных охотников. Если охотников больше или дичь слишком мала, то количество уток нужно увеличить пропорционально.

Итак, утку (всех видов, кроме ныряющих) необходимо ощипать и опалить. Известно, что осенью утиный жир жирует, поэтому, сняв кожу, вы лишаете бульон очень вкусного жира. А скалы для дайвинга лучше счищать, так как их жир дает неприятный привкус. Далее выпотрошить утку (оставив сердце и желудок), тщательно промыть в воде и разрезать каждую тушку вдоль на две половинки. Бросьте птицу в кастрюлю, добавьте лавровый лист и поставьте на огонь.

Пока вода кипит, можно заняться другими составляющими шулума. Очистите и нарежьте лук и чеснок. Просто очистите картофель, но пока не режьте его. Варить мясо не менее часа. Затем всыпать в воду четверть стакана перловки, положить чеснок и лук и посолить бульон. Подождите, пока ячмень закипит.

Когда он будет почти готов, нарежьте и положите в суп картофель. Картофель желательно не забрасывать раньше времени, так как он может развариться, а перловка еще не будет готова. Когда перловка и картофель полностью сварятся, добавляем в бульон укроп. Теперь разливаем шулум по тарелкам и добавляем соль и перец по вкусу.

Игра

Часто спрашивают, что такое шулюм. Многие хотят попробовать это блюдо. Мы уже говорили, что для этого походного супа в качестве основы используется как мясо, так и рыба. Как правило, используется дичь, которую поймали. Так, например, охотники могут сварить уху шулюм из дикой утки, фазана, куропатки, зайца или любой другой дичи, которую удалось добыть охотнику.

Рыбный вид шулюма предполагает, что можно использовать любую пойманную рыбу.

Дом Шулум

Как приготовить шулюм в домашних условиях? Предлагаем вам ознакомиться с модифицированным рецептом охотничьей ухи. Конечно, ничто не заменит запах и вкус костра. Но когда душа «требует», а возможности выбраться на природу нет, можно воспользоваться и этим вариантом. В этом случае можно использовать конину, хотя можно заменить ее курицей, говядиной, бараниной или свининой.

Шулумы готовят по-разному, рецептов существует большое количество. Мы будем готовить его из дикой утки. Итак, вам нужно иметь пару диких уток, четыре картофелины, одну морковку, одну крупную луковицу, одно кислое яблоко, подсолнечное масло для жарки, соль, чеснок и перец горошком.

Сначала нужно обработать уток — ощипать, опалить, выпотрошить, замочить и вымыть. Далее нарежьте тушки птиц на средние куски (как в чахохбили). Обжарьте их в казане с двух сторон, переложите в кастрюлю. Затем залейте холодной водой и поставьте на огонь.

Дальше все нужно делать, как при варке простого супа. После того, как бульон закипит, необходимо снять пену, уменьшить огонь и накрыть казан крышкой. Через 5 минут посолить по вкусу и положить луковицу (через час ее нужно вытащить и выбросить).

Теперь почистите и нарежьте овощи. Морковь нарезать крупными кусочками и отправить вслед за луком. Через час после закипания положить помидор, нарезанный крупными кусочками. И яблоко без косточек, но с кожурой. Как только яблоко закипит, его нужно вынуть из бульона и выбросить. Он нейтрализует жирность осенней птицы и придает пикантный вкус. Если не любите экспериментировать, можно не класть яблоко.

Мясо обычно готовят полтора часа. По истечении этого времени положить в казан картофель, нарезанный мелкими кубиками, и три нарезанных перца горошком. Когда картошка сварится, можно отправить в казан нарезанный чеснок. При желании в готовый шулюм можно насыпать зелени.

Разнообразие

Обычно шулум из дикой утки готовят на костре. Некоторым нравится этот суп, когда в него добавляют пшено. Других такой вариант не устраивает. Одни шулумы готовятся только с картофелем, другие – исключительно с перловой крупой. Кто-то использует чечевицу, а кто-то не добавляет в качестве «гарнира» ничего, кроме дичи: ни пшена, ни перловки, ни картошки. На самом деле рецепт шулюма из дикой утки у каждой свой.

Быть на охоте и не варить шулюм, это почти то же самое, что быть на рыбалке и не варить уху. Кажется, что человек прикоснулся к чему-то прекрасному и великому, но… Именно это «но» портит ощущение полноты полученного от процесса великолепия, можно даже сказать — законченности. Шулюм – это не только наваристая и вкусная похлёбка. Это нечто большее. Это то, что способно собрать людей со всей округи за походным столом и заставить всех молча энергично поработать ложками, а потом сказать добрые слова повару.

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Я использовала заднюю часть утки, нарезав ее на мелкие кусочки, чтобы она быстрее приготовилась. Очистите картофель, лук, морковь, сладкий перец очистите от плодоножек и семян, а помидоры просто промойте. Также можно использовать несколько зубчиков чеснока.

Морковь натереть на крупной терке, лук и сладкий перец нарезать мелкими кубиками.

В большой сковороде разогреть растительное масло и обжарить сначала кусочки утки в течение 10 минут, периодически помешивая, затем добавить нарезанные лук, чеснок и морковь, перемешать и готовить под крышкой еще 10 минут.

На следующем этапе добавьте нарезанные на мелкие кусочки помидоры в сковороду, накройте крышкой и готовьте еще 5-7 минут, пока помидоры не станут очень мягкими.

Переложить содержимое кастрюли в кастрюлю, обязательно слить оставшийся в кастрюле сок.

Картофель нарезать небольшими кусочками (крупнее супа) и отправить в кастрюлю. Добавьте соль, перец и специи по вкусу. Налейте достаточно воды, чтобы покрыть картофель на 1 палец. Поставить на огонь и довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить под закрытой крышкой 1-1,5 часа. Время приготовления зависит от сорта картофеля, а также от консистенции блюда, которое вы хотите получить. Я, например, рисую, когда картошка сохраняет форму, не разваливается. Поэтому я готовлю это блюдо не дольше часа, за это время утка успевает протушиться, а картошка остается такой, какой я люблю.

Шулюм для охоты на уток готов. Подавать горячим, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!

Если вы никогда раньше не готовили жаркое из дикой утки, этот простейший рецепт вам поможет, и вы сможете ощутить настоящий нежный вкус утиного мяса. Мясо будем тушить в мультиварке.

• Утиное мясо 1,5 кг
• Лук 1 шт.
• Чеснок 6 шт.
• Морковь 1 шт.
• Петрушка 1 пучок
• Соль 1 чайная ложка
• Перец черный молотый 0,5 чайной ложки
• Масло подсолнечное 3 ст. ложки
• Лавровый лист 3 штуки
• Вода 150 миллилитров

1. Ощипать утку. Выпотрошить и хорошо промыть. Затем нарезать кусочками.

2. Очистите и нарежьте морковь на кусочки среднего размера.

3. Очищенную луковицу нарезать полукольцами.

4. Нарезать очищенные зубчики чеснока.

5. Петрушку вымыть и мелко нарезать вместе со стеблем.

6. В чашу мультиварки налейте растительное масло. Положите в него кусочки дикой утки и используйте режим жарки. Жарить дичь 10 минут. Попробуйте перевернуть его несколько раз.

7. Затем к слегка обжаренной дичи положить нарезанные овощи, специи, петрушку. В том же режиме тушите еще 5 минут. Всего на режим «Жарка» уйдет четверть часа.

8. Налейте воду. Размешать. Закройте крышкой и тушите 2 часа. Подавайте приготовленную утку с тушеными овощами.

Игра всегда получается очень вкусной едой. Сейчас мы расскажем вам рецепты приготовления супа из дикой утки.

Рецепт супа из дикой утки

Ингредиенты:

• дикая утка — 2 шт.;
• сало сырое — 280 г;
• перец болгарский — 400 г;
• лук репчатый — 2 шт. ;
• картофель — 800 г;
• морковь — 0,5 кг;
• томаты — 0,5 кг;
• томатная паста — 6 ст. ложки;
• чеснок — 6 зубчиков;
• укроп — 1 пучок;
• кинза — 1 пучок;
• петрушка — 1 пучок;
• водка — 100 мл;
• зелень, соль, специи — по вкусу.

Кулинария

Уток сначала ощипывают и чистят, затем смазывают жиром, чтобы удалить оставшиеся перья. Подготовленные тушки складываем в большой казан, заливаем водой так, чтобы утки были полностью ею покрыты. Туда же добавляем 1 целую луковицу и ставим казан на огонь. Варим птицу долго – не менее 4 часов, при этом солить не нужно, чтобы мясо не стало жестким. Удалите образовавшуюся пену.

Пока мясо готовится, подготовьте все остальные продукты: очистите картофель и нарежьте крупными брусками. Морковь также чистим и нарезаем крупными кусочками. Лук нарезать полукольцами. Болгарский перец очистить от плодоножек и семян и нарезать полукольцами. Вымытые помидоры нарезать кружочками. Измельчить укроп, кинзу и петрушку. Бекон нарезаем полосками и обжариваем его на сковороде до образования шкварок. Затем добавить морковь, лук и слегка обжарить овощи.

Когда утки будут готовы, бросить в бульон картофель и варить 10 минут, затем добавить обжаренный жир и овощи, посолить и поперчить по вкусу. Выкладываем помидоры и перец в казан к остальным ингредиентам и кипятим около 20 минут. После этого добавляем специи (тмин, лавровый лист, кориандр, перец горошком и томатную пасту) и выкладываем половину подготовленной зелени. Варить еще 10 минут, затем приправить суп из дикой утки чесноком, влить водку, снять казан с огня, дать настояться 10 минут, всыпать остальную зелень и все! Можно разливать по тарелкам и начинать есть этот невероятно вкусный и ароматный суп.

Суп из дикой утки с картофелем

Состав:

• утка — 1 шт.;
• лук репчатый — 3 шт.;
• масло растительное — 100 мл;
• морковь — 3 шт.;
• картофель — 7 шт. ;
• соль, специи, зелень — по вкусу.

Кулинария

Ощипываем тушку дикой утки, потрошим и делим на 6 частей. Лук, морковь, картофель очищаем и нарезаем ломтиками. В казан или глубокую сковороду наливаем растительное масло и обжариваем утку до румяной корочки. Добавить лук, морковь и немного воды. Варить на медленном огне, периодически помешивая, 25 минут.

Затем влить нужное количество воды и варить около 1 часа. За 30 минут до готовности утки добавить в суп соль по вкусу, картофель, лавровый лист, перец горошком. Когда картошка сварится, снимите посуду с огня и посыпьте суп рубленой зеленью.

Суп с лапшой из дикой утки

Состав:

• дикая утка — 1 шт.;
• лапша домашняя — 300 г;
• морковь — 2 шт.;
• вода — 3 л;
• лук репчатый – 2 шт.;
• корни петрушки — 2 шт.;
• сливочное масло — 30 г;
• зеленый горошек консервированный — 4 ст. ложки;
• лавровый лист — 3 шт. ;
• перец черный горошком — 10 шт.;
• оливки консервированные — 10 шт.;

• соль, перец — по вкусу.

Кулинария

Ощипываем тушку утки, потрошим, сжигаем, делим на части и складываем в кастрюлю. Мясо залить водой, добавить нарезанный корень петрушки, перец горошком и варить, пока мясо не станет мягким. После этого извлекаем его из бульона и нарезаем кубиками. И высыпать лапшу в бульон. Морковь и лук чистим и нарезаем небольшими кубиками, затем обжариваем овощи на масле, добавляя в конце разрезанные пополам оливки, зеленый горошек. Выкладываем зажарку в бульон, после закипания добавляем мясо утки и лавровый лист. Солим, перчим по вкусу и варим около 15 минут. Насыпьте в тарелки с супом из дикой утки измельченную зелень.

Как вы уже поняли, сегодня мы обсудим, как приготовить шулюм из дикой утки. Шулум – невероятно вкусный, сытный и ароматный суп. Его готовят практически из любого вида мяса, но особенно аппетитно первое блюдо получается из дикой утки.

Перед тем, как приступить к приготовлению, необходимо правильно подготовить тушку утки. Если птица сама себе добыча, то она будет с перьями, поэтому ее нужно сначала ощипать. Чтобы было удобнее проделывать все манипуляции, тушку утки обдают кипятком, а затем ощипывают.

Разумеется, на коже птицы будут невидимые человеческому глазу перья. Избавьтесь от них огнем. Сожгите кожу горелкой или горелкой. Далее отрезаем голову, кончики крыльев. Затем необходимо удалить внутренности и тщательно промыть тушку утки фильтрованной водой.

Настоящие охотники знают, что мясо дикой утки имеет специфический, не совсем приятный запах. Чтобы от него избавиться, рекомендуется несколько дней держать утку в морозильной камере. Но если у вас нет времени, просто срежьте кожу и удалите подкожно-жировой слой. После этого можно приступать к приготовлению вкусного шулюма.

На заметку! Мясо утки жирное, поэтому такую ​​пищу выдержит не каждый желудок. Диетологи и гастроэнтерологи не рекомендуют слишком часто есть шулум или другие блюда из дикой утки.

Видео Как приготовить шулум из дикой утки. Рецепт Шулум Быстро

• Время: 1 час.
• Порция: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 109 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: русская, кавказская.
• Сложность: легкая.

Шулюм из курицы — бюджетное блюдо. Все ингредиенты для него стоят недорого, а готовятся быстро. Острая аджика и чеснок придают необыкновенный пикантный вкус первому блюду; из приправ можно выбрать тимьян, кардамон, кинзу. Если вам нравится более нежный вкус шулюма, замените аджику томатной пастой. При обоих вариантах охотничий суп получится очень ароматным и сытным.

Ингредиенты:

• курица — 1,3 кг;
• лук репчатый — 2 шт.;
• картофель — 1 кг;
• чеснок — 3 зубчика;
• аджика — ½ ч.л.;
• вода — 3,5 л;
• лавровый лист — 2 шт.;
• перец горошком — 5 шт.;
• прочие приправы — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Куриную тушку опалить, удалить из нее внутренности.
2. Острым ножом или специальными ножницами разрезать тушку на куски. Ставим вариться на плиту.
3. После закипания снять пену, убавить огонь до минимума.
4. Через 40 минут варки добавить в бульон нарезанный крупными кубиками картофель, через 5 минут — лук полукольцами.
5. В конце положить аджику, бульон довести до вкуса специями.
6. Первое блюдо перед подачей украсьте мелко нарезанной зеленью.

УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ. ЧТО ПОПРОБОВАТЬ В УЗБЕКИСТАНЕ?

ЧАСТЬ 1. ОСНОВНЫЕ БЛЮДА УЗБЕКСКОЙ КУХНИ

Классические туры по Узбекистану сложно отделить от гастрономического туризма. Кухня Узбекистана настолько тесно переплетена с обычаями и традициями, что понимаешь — рассказывать бессмысленно, это стоит попробовать!

Наши туры по Узбекистану построены на дегустациях и мастер-классах узбекской кухни хедлайнеры:

• Плов

• Казан-кебаб

• Манти

• Самса (Самоса)

• Узбекский лагман

• Шашлык

• Узбекская шурпа

• Узбекский дымляма

• Машхурда

• Нарын (Норин)

В первой части Топ-30 узбекской кухни мы подробно рассмотрим «FAB — 10». Далее — с узбекскими блюдами, подходящими для вегетарианцев, и особыми угощениями, которые готовят к праздникам.

1 ПЛОВ

Без сомнения, главное национальное блюдо Узбекистана — плов. Сразу отвечаем на вопрос: где в Узбекистане лучше всего попробовать плов? Ответ: везде. Существует 200 разновидностей плова – вас удивит разница в ингредиентах и ​​технологиях, внешний вид и, конечно же, неповторимость вкуса ташкентского, самаркандского или бухарского плова. Каждая страна Центральной Азии считает плов своим, но «узбекская» версия включена в список наследия ЮНЕСКО! Плов в Узбекистане – это не только любимое блюдо, это часть культуры, обряда и общественной жизни. Пловом узбеки отмечают рождение детей, обрезание и свадьбы, называемые «той»… В Узбекистане принято приглашать людей на плов даже для решения деловых вопросов. Только учтите, многовековой обычай определил четверг как общеузбекский день плова)) Поэтому, если вы планируете дегустацию в этот день недели, приезжайте в Ошхону как можно раньше.

2 КАЗАНСКИЙ КЕБАБ

Казан-кебаб в Узбекистане считается «мужским» блюдом, благодаря основному ингредиенту — мясо-картофелю, что дает ощущение сытости. Казан-кебаб присутствует в меню каждой чайхоны, но, как и в случае с пловом, считается, что каждый узбек должен уметь приготовить его сам. Рецепт прост — мясо (баранина, телятина или даже курица) предварительно солится в течение двух часов. Отлично подходит в казан-кебаб из мяса на кости или ребрышках. Отдельно доводим жареный картофель до хрустящей корочки и золотистого цвета. К тушеному в казане мясу добавляют картофель, солят, приправляют специями и тушат. Вы получите более нежную текстуру и выразительный вкус, чем больше времени ингредиенты проведут в казане.

 

3 МАНТЫ

Технология приготовления следующего популярного в Узбекистане блюда напоминает пельмени из русской традиции, хотя своими корнями уходит в Китай, где их называют «баоцзы», а пришла в Центральную Азия вместе с народом Синьцзяна. Несмотря на состав элементарных ингредиентов: мука для теста, вода, яйца и соль, поддается оно не всем. На гастрономических мастер-классах наших туристов завораживают манипуляции поваров, которые делают тесто тонким, как паутина — и оно на удивление не рвется, несмотря на огромное количество сочной мясной начинки. В отличие от других национальных блюд, манты готовятся без использования масла и обжаривания, поэтому подходят людям с ограничениями в питании. Традиционно манты готовят с нарезкой из баранины или говядины, но в Узбекистане также распространены варианты с тыквой или картофелем. Итак, развеян миф о том, что кухня Узбекистана не подходит для вегетарианцев — возьмите это блюдо на заметку.

4 SAMSA (САМОСА)

Если вам интересно, как выглядит фаст-фуд по-узбекски, познакомьтесь с Samsa. Несмотря на популярность в стране таких кондитерских изделий, как «гумма», татарские беляш и чебурек, шаурма и лаваш, ни одна из них не может сравниться по популярности с самсой в Узбекистане, и вот почему:

• блюдо сытное и разнообразное — треугольники из теста с начинкой из мяса с луком, картошкой и сыром, зеленью и тыквой

• доступные — около 10 центов за штуку

• компактный — без сидячей еды

«Джизакская» Самса, родом из одноименного города, расположенного по пути в Самарканд из Ташкента, стала в Узбекистане самостоятельным гастрономическим брендом. Ароматная тандури (из узбекской глиняной печи) самса, наполненная сочным мясом, невероятно аппетитна и вкусна. Если вы увидите очереди в Узбекистане в обед, с 9С вероятностью 9% здесь готовят отличную тандырную самсу.

5 ЛАГМАН

Лучшим узбекским лагманом считается приготовленный вручную от первого до последнего ингредиента. Самая трудоемкая часть – это приготовление лапши для супа, но результат оправдывает затраченные усилия. К баранине или говядине, мясу добавляют болгарский перец, чеснок, лук и свежую зелень — так лапша готовится в великолепном соусе, который образуется при варке мяса с овощами, но это базовый рецепт. Это спагетти Великого шелкового пути, не так ли?))

Лагман, как и плов, отличается особенностями приготовления в зависимости от региона:

• готовится как суп с лапшой с большим количеством бульона — «уйгурский» вариант, который считается классическим (считается, что лагман возник в Китае, а его лапша известна как «латиаози»)

• подается как «второе» блюдо — жареный ковурма лагман

Для приготовления ковурмы-лагмана лапшу обжаривают на сковороде с добавлением перца, лука и томатной пасты. Действительно, напоминающие спагетти! Неожиданная деталь — сервировочное украшение лагмана — яйцо, вывернутое наизнанку. Обязательно стоит попробовать оба варианта и определить фаворита самостоятельно.

Если планируется тур в Хиву, не пропустите экзотический хорезмский лагман «Шивит-Ош». «Шивит» переводится как фенхель, который заваривают водой для теста, а в измельченном виде включают в состав лапши. Также к рагу из мяса и овощей добавили молочный соус — это все готовится параллельно. Хорезмский лагман известен как «зеленая лапша» и не похож ни на один региональный сорт. Шивит Ош – это яркий эксклюзив, достойный того, чтобы быть представленным в коллекции ваших гастрономических впечатлений Узбекистана. Но что объединяет региональные разновидности лагмана, помимо лапши и мяса, так это пышный букет специй. На базарах продают готовый, подобранный вручную набор для блюда — оживите свою жизнь!

6 ШАШЛЫК

Шашлык – излюбленное среднеазиатское блюдо. Прогуливаясь по уютным улочкам городов Узбекистана, отовсюду исходит дразнящий аромат. Мастера мясного дела для приготовления шашлыка подбирают даже специальную древесину с плодовых деревьев, ведь в таком тонком искусстве важна каждая деталь. Также используется баранина и говядина, а вкусные кусочки мяса перемежаются кусочками жира для сочности. Существует также экзотический шашлык из перепелов, который по-узбекски называется «бедона». Даже в самых скромных кафе «миллий таомлари» есть с десяток разновидностей шашлыка — гиждуванский, кавказский, с печенью, рыбой и куриным филе. Есть 99 из них вы можете встретить в дешевом и популярном кафе «Самарканд»! Овощной микс-гриль, приготовленный на углях — помидоры и баклажаны, кабачки, сладкий перец и грибы невероятно вкусны. Овощи можно использовать как в качестве гарнира, так и в качестве основного блюда, что понравится вегетарианцам. Шашлык подается с маринованным уксусом, луком и красным перцем — идеальное сочетание, как спичка, заключенная на небесах. .. Мм!

7 ШУРПА

Шурпа – наваристый мясной узбекский суп, который готовится на огне, в казане, преимущественно из филе баранины. Добавьте щедрые ломтики картофеля и моркови, лук и чеснок. Шурпа приправлена ​​свежим, девичьим огородным укропом, кориандром и петрушкой — запах непередаваемый! Готовится на медленном огне — так сохраняется прозрачность бульона и извлекается из мяса максимум полезных веществ. Абу Али аль-Хусейн ибн Сино, известный в Европе как Авиценна, рассказывал об удивительных целебных свойствах шурпы и считал этот узбекский суп лекарством от недугов, связанных со сниженным иммунитетом (в те времена шурпу готовили без картофеля). Шурпу рекомендуют к употреблению ослабленным людям после болезни, когда необходимо повысить тонус жизненных сил – это первое и приятное средство от простуды. Шурпа в Узбекистане – популярное первое блюдо. В более здоровые холода суп насыщает и согревает, а вот жарким летом любим.

8 ДЫМЛЯМА

Дымляма в Узбекистане – еще одна фантастическая вариация на тему овощного рагу с мясом. Название в тюркских языках означает «процесс томления». Готовится в казане или горшочках, с мясом баранина-говядина, и овощами без малейших изъянов: сочетая картофель, лук, морковь, капусту, перец, чеснок. Здесь очень важна технология приготовления — овощи добавляются слоями, потому что порядок выкладки влияет на вкус и пропитку соков. Мясо традиционно укладывают на дно казана. Дымляму готовят на медленном огне несколько часов. Набор специй для дымлямы тоже подбирает сам повар, но по негласному правилу мясо баранины следует приправлять черным перцем, который раскрывает и усиливает яркость вкуса. Собирая набор специй своими руками, вы можете добавить дымляме свою изюминку, но не забудьте купить тмин, придающий пикантность.

9 МАШХУРДА

Машхурда – традиционный узбекский суп, пришедший сюда вместе с исконно уйгурской культурой. Благодаря климатическим условиям большинство растений хорошо приживаются в пяти странах Центральной Азии и Китае. Это касается и основного ингредиента — маша, малоизвестного представителя семейства бобовых. В дуэте идет рис, ну и конечно же овощи, в том числе такие — лук и морковь, картошка или репа, болгарский перец, очищенные помидоры и чеснок. К машу одинаково хорошо подходят говядина и баранина. Готовится в казане, на раскаленных углях с маслом. Острый перец предварительно обжаривают, а затем в уже пряном масле обжаривают само мясо, и только потом добавляют лук и другие овощи, соединяют со специями «Зира» и паприкой. Обжаривание острого перца в масле раскрывает совсем другие вкусы – уже на начальной стадии приготовления желудок начинает будоражить фантастический запах, напоминающий шашлык. Подается с зеленью и сметаной. Суп Машхурда является популярным выбором для первых блюд осенью и зимой из-за его высокой питательной ценности и согревающего содержания. Если к нему добавить имбирь, от озноба не останется и следа — натуральное средство.

10 НАРЫН

Нарын – еще одно популярное среднеазиатское блюдо. Его готовят на основе лапши ручной лепки, как и в лагмане.