Рецепт шашлику: ≡ 7 найкращих маринадів для шашлику зі свинини, курки, баранини і яловичини ᐈ рецепт от Мястории

Содержание

≡ 7 найкращих маринадів для шашлику зі свинини, курки, баранини і яловичини ᐈ рецепт от Мястории

Поділитися:

Ніщо не звучить так по-літньому, як приготовані на відкритому вогні гриля соковиті м’ясні страви «з димком» і хрусткою апетитною скоринкою. Незабутній аромат свіжих інгредієнтів, що потріскують на розпеченій решітці, пробуджує апетит і сприяє кулінарним експериментам. Гриль — це, перш за все, традиційний шашлик. Залишається тільки нескінченно експериментувати з маринадом, гарнірами і соусами, щоразу придумуючи абсолютно нові поєднання.

Варто починати з вибору рецепта і того продукту, який ви хочете приготувати. Популярними варіантами вважаються курка, свинина, баранина і яловичина. Щоб ваш шашлик вийшов ідеальним, ми зібрали 7 кращих маринадів для шашлику.

Як маринувати шашлик, щоб насолоджуватися захоплюючим смаком

Після того, як ви визначилися з «головним героєм» вашого барбекю, слід підібрати для нього правильний маринад, який додасть страві пікантного смаку і аромату, який пробудить апетит.

Як правило, до складу маринаду входять суміш спецій, рослинна олія і кислота (наприклад, лимонний сік). М’ясо або овочі кладуть в ємність з кришкою, заливають маринадом і залишають на кілька годин в прохолодному місці. Не терзайте себе питаннями про те, як швидко замаринувати шашлик, а запам’ятайте головне: курці досить півгодини маринування, щоб знайти додаткові відтінки смаку, свинині, яловичині і баранині — мінімум 2-3 години.

А тепер до деталей:

Швидкий маринад для шашлику — цибулевий. Це універсальний варіант. Необхідні інгредієнти — цибуля, мелений чорний перець і сіль за смаком.
Прекрасне рішення для свинини і яловичини — медовий маринад. Все, що вам необхідно для маринування шашлику, — мед (1-2 ст.л.), соєвий соус (3 ст.л.), кунжутна олія (1 ч.л.), імбир (1 ч.л.), часник (2 зубчики) і червоний перець.
Універсальний маринад — цибулево-томатний. Для його приготування потрібні помідор (1 шт.), цибуля (2 шт.), часник (3-4 зубчики), сіль і перець. Цю суміш потрібно залити склянкою води. Зелень вітається.
Ідеальний варіант для курки — лимонний маринад. Готується на основі лимонного соку з додаванням чорного перцю, паприки, сушених італійських трав і солі.
Універсальний маринад — цибулево-кефірний. Необхідні інгредієнти для його приготування — цибуля (0.5 кг на 1 кг м’яса), нежирний кефір (0.5 л), хмелі-сунелі (1 ч.л.) і мелений чорний перець.
Мінеральний маринад — один з найлегших рецептів для шашлику зі свинини. Все, що вам необхідно для його приготування — мінеральна вода (1.5 склянки), цибуля (2 шт.), паприка, сіль і перець.
Найкращий варіант для червоного м’яса — винно-оливковий маринад. Для його приготування необхідно змішати біле вино, оливкову олію і сік одного лимона. А потім додати прованські трави, перець і сіль за смаком.

Тепер ви знаєте, як замаринувати м’ясо на шашлик, щоб насолоджуватися неймовірним результатом.

Свіже м’ясо для шашлику ви можете придбати в нашій мережі магазинів-ресторанів, а також на сайті з доставкою додому:

Шашлики зі свинини

Шашлик з яловичини

Шашлики з курки

Шашлик з баранини

Як замаринувати шашлик зі свинини — кращі рецепти маринадів

фото з сайту kh.vgorode.ua

Пікніки
org/ListItem»> Шашлик

Шашлик зі свинини — це одна з найпоширеніших страв кавказької кухні. Особливої популярності він набув завдяки своїй соковитості і ніжності. Як замаринувати шашлик зі свинини, щоб страва відповідала всім вашим очікуванням? Необхідно лише знати певні секрети і послуговуватися ними. Велика частина їх криється у приготуванні маринадів.

Не забудьте підписатися на канал Lviv.vgorode.ua в Telegram.

Допоможіть журналістам Vgorode.ua виконувати свою роботу. Підтримайте фінансово >>> ❤

За своєю суттю, маринад — це суміш, в якій вимочують м’ясо. Складається ця суміш з кислоти (вино, оцет, фруктові соки, майонез), спецій, цибулі і солі. Завдання всіх цих інгредієнтів надати м’ясу ніжної консистенції і аромату. Однак перш ніж готувати маринад, слід вибрати правильне м’ясо.

Як вибрати м’ясо для шашлика з свинини

Ідеальним варіантом для приготування страви стане свіже м’ясо, тобто свіжина, з помірною кількістю жиру. Свіже м’ясо на зрізі має рожевий, рівномірний колір.
При виборі частини туші перевагу варто віддавати шиї, корейці, грудинці і поперековій частині. Не підходить для цих цілей окіст і лопатка.

При відсутності свіжого м’яса цілком прийнятним буде використання охолодженого і замороженого продукту. Основний секрет приготування смачного шашлика з замороженого м’яса полягає в його правильній підготовці. Для цього м’ясо треба розморозити, краще всього, якщо це буде відбуватися на нижній полиці холодильника. Такий варіант дозволить розморожування дозволить зберегти смакові і поживні властивості продукту.

В якому посуді маринувати шашлик

Для маринування шашлика краще використовувати емальований, скляний або керамічний посуд. Не рекомендується застосовувати для цього алюмінієву та пластикову тару, оскільки в процесі маринування м’ясо може увібрати в себе шкідливі речовини, що виділяє посуд.

Склад маринаду

Які продукти і спеції знадобляться для маринаду, залежить від вибраного рецепту маринування. Так для класичного рецепту шашлика знадобиться цибуля, сушена паприка, коріандр, базилік сушений, мелений пахучий перець, чабер, чилі сушений, куркума, карі, аджика, сіль і оцет. Проте це не остаточний список, він може бути доповнений, або деякі інгредієнти можуть бути замінені іншими продуктами.

Шашлик зі свинини в маринаді з додаванням оцту

Для цього рецепту вам знадобиться:
2 кг свинини;

300 г цибулі;

1 упаковка магазинної приправи для шашлику;

250 мл оцту 6%;

сіль за смаком.

Покрокова інструкція:

Ріжемо м’ясо на кубики середніх розмірів, приблизно як 4 сірникових коробки, складені в куб.

Ріжемо цибулю півкільцями. Поміщаємо її в посуд для маринування і злегка перемішуємо, щоб вона дала сік.

Кладемо до цибулі м’ясо і все перемішуємо.

Додаємо приправу, перемішуємо.

Додаємо оцет і знову перемішуємо.

Залишаємо м’ясо маринуватися години на дві. Деякі кухарі вважають, що краще, якщо м’ясо постоїть в маринаді трохи довше — десь годин 5.

Перед тим як почати нанизувати м’ясо на шампури, солимо його.

Смажимо шашлик, розташовуючи шампури над розжареним вугіллям.

Готовий шашлик подаємо з кетчупом або соусом з томатів власного приготування.

Томатний соус для шашлику

Інгредієнти:

200 г помідор;

4 зубчики часнику;

зелень петрушки.

Інструкція по приготуванню:
Всі інгредієнти кладемо в блендер і подрібнюємо протягом двох хвилин на повній потужності. Соус готовий.
Порада: обираючи спеції для шашлику, ви можете придбати готові магазинні приправи або використовувати суміш за своїм смаком.

Рецепт шашлика в лимонному соці

Продукти:

15 кг свинини;

5-6 великих цибулин;

10 г спецій;

2 лимони;

суміш перців за смаком;

сіль.

Шашлик, приготований з використанням лимонного соку, не менш популярний. Процес його приготування не дужн відрізняється від варіанту з використанням оцту. Основна відмінність полягає у використанні лимона. Для цього лимони ріжемо навпіл і вичавлюємо весь сік на порізані шматки свинини. Поливаючи м’ясо соком, ретельно перемішуйте його. Маринується така свинина не довше 3 годин.

Як маринувати шашлик зі свинини на кефірі

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

15 кг свіжої свинини;

15 г цукру

05 л кефіру жирністю 32%;

6 цибулин середнього розміру;

перець, сіль.

Цей рецепт трохи відрізняється від попереднього. Основна його відмінність в тому, що маринад на кефірі має більш м’яку дію. З цієї причини настоюватися шашлик має більш тривалий час — близько 12 годин. Маринад на кефірі не містить великої кількості спецій.
У процесі приготування необхідно, щоб кефір поступово просочив м’ясо. Для цього підготовлені звичайним способом цибулю і м’ясо вливаємо кефір і перемішуємо. Засипаємо цукор і знову перемішуємо. Даємо м’яса настоятися протягом години при кімнатній температурі. Потім прибираємо в холодильник годин на 10-11.

Шашлик, замаринований в майонезі

Для приготування цього рецепту знадобиться:

1 кг свинини;

300 р майонезу;

3 великих цибулини;

спеції за смаком;

сіль.

М’ясо, нарізане шматочками, заливаємо майонезом. У суміш додаємо спеції і цибулю, нарізану півкільцями. Все перемішуємо, залишаємо на 1 годину. Тим часом готуємо мангал, розпалюємо вогонь.
Одним з найбільш оригінальних варіантів цієї страви є шашлик на винному маринаді. В ньому роль основного компонента покладено на вино (біле або червоне сухе). М’ясо заливають вином і залишають маринуватися на 2 години. (Для такого рецепта в розрахунку на 1 кг м’яса знадобиться 2 склянки вина.) Через 2 години до нього додають спеції і залишають маринуватися ще години на дві. Солять, як зазвичай, перед смаженням.

Маринуємо шашлик зі свинини з додаванням вершків

Для цього рецепта будуть потрібні наступні інгредієнти:

1 кг свинячої корейки;

500 г 20% вершків;

5 г сушеного базиліка;

2 великих головки ріпчастої цибулі;

3 зубці часнику;

суміш червоного і чорного перцю за смаком;

сіль.

Покрокове керівництво:

Очистивши часник і цибулю, дрібно рубаємо їх вручну за допомогою ножа або використовуємо блендер.

Отриману масу змішати з дрібно порізаним базиліком і перцем.

М’ясо ріжемо на шматочки.

Кожен шматок м’яса натираємо отриманим цибульно-часниково-базиліковим соусом.

Укладаємо м’ясо в глибоку посуд, пересипаємо залишками соусу з часнику і цибулі і заливаємо вершками.

Ставимо шашлик у прохолодне місце годин на шість.

Перед початком смаження маринад зливаємо.

Рецепт цього маринаду буде актуальним і для свинини на грилі.

Як замаринувати шашлик на мінеральній воді

Цей рецепт відрізняється від попередніх своєю незвичністю і творчим підходом.
Інгредієнти:

25 кг свинини;

1 л будь-якої мінеральної води;

6 головок цибулі середніх розмірів;

50 мл рослинного масла;

спеції і сіль за смаком.

Приготування:
Процес приготування залишається незмінною, за винятком того, що роль кислого інгредієнта на себе бере мінералка. Маринується такий шашлик не більше трьох годин. За півгодини до смаження в маринад додається рослинне масло.
Приготувати смачний шашлик можна і з використанням готових маринадів. Їх асортимент вражає уяву. На прилавках магазинів є маринади з гірчицею, на гранатовому соку, маринади з шматочками фруктів і овочів, класичні маринади. Їх перевага — більш швидкий процес маринування.

Маленькі хитрощі в приготуванні шашлика

Якщо шашлик готується влітку, то м’ясо слід нарізати на великі шматки. Так він буде більш соковитим.

Якщо м’ясо було заморожено, зберегти його соковитість допоможе гірчиця. Шматочки порізаного м’яса перед маринуванням перемішують з гірчицею і залишають на 2 години. По закінченні зазначеного терміну м’ясо маринують за своїм смаком.

Щоб м’ясо при смаженні не пересохло на вугіллі, його збризкують вином, водою або пивом.

Вугілля в мангалі не повинно горіти, воно повинно тліти. Якщо під час смаження спалахує вогонь, його або злегка заливають водою, або збивають спеціальною лопаткою.

На закуску пропонуємо вам дізнатися всі секрети гарного шашлику з цього відео

Дивись ще:

На природу: бази відпочинку поблизу Львова (ціни 2017)

Чисті водойми та нові туалети: як зміниться Стрийський парк

Віадуки, зіп-лайн та гуцульська кухня: що подивитись у Ворохті

Реклама на сайті

ТОП РОЗДІЛУ

Це чат — пиши та читай 👇

Читай ще
Ого! ти доскролив до нашого чатбота 😏
Тепер у тебе є можливість налаштувати його під себе і дізнаватися важливий контент першим, щоб розповідати друзям
Viber
TelegramMessenger
Тільки пошта, тільки хардкор 🤘
Ми в соцмережах

Главная » Филиппины » Philippine Street Foods » Шашлык из свинины Pinoy
Шашлык из свинины Пиной — это блюдо, состоящее из ломтиков маринованной свинины, нанизанных на вертел и приготовленных на гриле. Концепция чем-то похожа на шашлык, за исключением того, что для этого требуется только мясо, а не овощи.
Мне нравится есть это несколько раз в неделю, когда я был на Филиппинах. Рядом с нашим подразделением есть киоск, где продают барбекю из свинины вместе с другим мясом на вертеле. Я также делаю его для своей семьи по выходным. Проживание за пределами Филиппин не проблема, потому что я могу жить в любое время, когда захочу. У меня есть несколько рецептов филиппинского барбекю из свинины. Это одно из моих любимых.
Как приготовить шашлык из свинины Пиной
Секрет вкусного шашлыка всегда кроется в маринаде. Полив его во время гриля также помогает сделать его ароматным. Этот вариант простой, но вкусный. Я пытался поиграть с соотношением ингредиентов маринада, пока не нашел то, что мне понравилось. Это действительно хорошо.
Первое, что нужно сделать, это положить нарезанную свинину в большую миску. Следите за тем, чтобы свинина была тонко нарезана. Это ускоряет приготовление, а также быстро впитывает ароматы маринада.
Выдавите на свинину немного лайма или каламанси. Каламанси или каламондин — это цитрусовый фрукт, произрастающий на Филиппинах и в соседних странах. Это обычный ингредиент для маринадов и соусов для макания. Добавьте соевый соус, банановый кетчуп, сахар, чесночный порошок и жидкую приправу Knorr. Смешайте все вместе. Это единственные ингредиенты, которые мы используем. Нет необходимости в соли и молотом черном перце, если вы не предпочитаете их добавлять.
Накройте миску и оставьте мясо мариноваться на ночь. Не забудьте поместить его в холодильник, чтобы сохранить его свежесть. Если вы спешите, маринования в течение 3 часов должно быть достаточно.
Далее нужно нанизать маринованную свинину на шампур. Для этого рецепта потребуются бамбуковые шпажки. Вот как готовится традиционное филиппинское барбекю из свинины. Убедитесь, что на каждый шампур насажено достаточно кусочков свинины. Всегда хорошо быть щедрым на каждую порцию.
Шашлык из свинины можно сразу же приготовить на гриле. Тем не менее, я предлагаю сначала приготовить соус для намазки. Ингредиенты почти такие же, как и в маринаде. Я решил сделать более свежую партию вместо того, чтобы использовать маринад в качестве соуса. Подробности смотрите в рецепте ниже.
Жарьте шашлык из свинины в течение 2 минут, затем переверните. Не забывайте поливать каждый раз, когда переворачиваете. Продолжайте жарить на гриле с каждой стороны в течение 2 минут или около того, а затем переворачивайте, пока барбекю полностью не приготовится.
Обычно его едят с рисом. Мне больше всего нравится, когда его обмакивают в острый уксус, такой как синамак или пинакурат.
Попробуйте этот рецепт барбекю из свинины Пиной. Дайте мне знать, что вы думаете.
Print Pin
Шашлык из свинины «Пиной»
Жареные ломтики маринованной свинины на бамбуковых шампурах. Лучше всего есть его как основное блюдо с белым рисом.
Курс основной курс
Кухня Филиппин
Ключевое слово барбекю, барбекю, филиппинское барбекю, пиной барбекю
Приготовление время 1 час
Время приготовления 15 минут
Время 1 час 15 минут
Серванки 6.
636.636.
Author Vanjo Merano
3 фунта свиной лопатки, нарезанной тонкими кусочками
Маринад для барбекю
3 столовые ложки жидкой приправы Knorr
4 кусочка кальмаров или 2 кусочка лайма
½ стакана бананового кетчупа
½ стакана соевого соуса
2 ½ столовые ложки коричневый сахар
2 чайные ложки чеснока
. ½ лайма
¼ стакана бананового кетчупа
2 чайные ложки растительного масла

Поместите свинину в большую миску. Добавьте все ингредиенты маринада для барбекю. Хорошо смешать. Накройте миску и поставьте в холодильник. Мариновать не менее 3 часов. Примечание: маринование в течение более длительного периода времени идеально подходит для того, чтобы мясо впитало ароматы маринада.
Разогрейте гриль. Жарьте свиной шашлык в течение 2 минут. Наметайте верхнюю часть с помощью кисти, а затем переверните. Снова наметайте верх. Продолжайте жарить одну сторону в течение 2-2,5 минут, поливая каждый раз, когда она переворачивается, пока барбекю не будет готово.

Копченая паприка — секретное оружие в этом простом соусе для барбекю, который прекрасно сочетается со свининой и курицей. Если вы наносите соус на готовящееся мясо, разбавьте его водой в пропорции примерно один к одному, чтобы сахар не сгорел слишком быстро на огне. Подавайте полноценные блюда вместе с готовым мясом.

9005
363636363636363636363636363636363636363636363636363636363636363636363636. 156363636363636363636363636363636363636363636363636363636. Genevieve Ko
15 минут
Капуста на гриле с маслом из паприки и лайма
Ali Slagle
45 минут
Салат из южной брокколи
Kay Chun
15 minutes
Grilled Vegetables With Spicy Italian Neonata
Kay Chun
25 minutes
Sesame Cucumber and Avocado Salad
Hetty McKinnon
10 minutes
Mango Slaw
Millie Peartree
5 минут плюс охлаждение
Салат с маринованными огурцами
Ali Slagle
10 минут
Салат из брокколи
Hetty McKinnon
20 минут
Easy
Греческий салат в стиле греческого охлаждение
Классический картофельный салат
Millie Peartree
35 минут плюс охлаждение
Easy
Классические фаршированные яйца
2 Alex Witchel0003
45 minutes
Spoonbread
Millie Peartree
1 hour
More Recipes From John Willoughby
Pork Stew With Pears and Sweet Potatoes
John Willoughby
2 hours, plus marinating
Масло с гранатом и патокой
John Willoughby
Около 1 часа
Засахаренные клементины
John Willoughby
3 1/2 часов
Салат сладкого картофеля
Джон Уиллоуби
25 минут
, Dawn Datso
3 3/4 часа
Морская паэлья
John Willoughby
Около 2 часов
Десертные бары Verjuice Willoughby
9 John
0003
1 час
Тушковые зеленые фасоль в турецком стиле
Джон Уиллоуби
1 час
Жареный розовый клет.

Posted in Разное

≡ 7 найкращих маринадів для шашлику зі свинини, курки, баранини і яловичини ᐈ рецепт от Мястории

Як замаринувати шашлик зі свинини — кращі рецепти маринадів

Взаимодействие с читателями

Простой рецепт соуса для барбекю — кулинария Нью-Йорк Таймс

Личные примечания

Другие блюда на гриле и барбекю0003

жареного цуккини

Салат из картофеля с дижоном VinaIgrette

Добавить комментарий Отменить ответ