Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Рецепт приготовления рульки из свинины в духовке

Привет, девочки! Сегодня у нас очень жирная и вкусная тема: я расскажу вам как приготовить рульку свиную в духовке так, что вся семья пальчики оближет и будет просить добавки.

Рулька – это голень, или как еще говорят в народе, булдыжка, которая становится главным ингредиентом наваристого супчика и холодца, и мало кто знает, что из нее можно приготовить невероятно вкусное второе блюдо. Безусловно, голень готовится долго, но очень-очень просто. К тому же, потраченное время стоит того, чтобы вкусно и сочно провести вечер со виной ногой!

Это блюдо пришло к нам из Чехии. Раньше оно готовилось из вепрего колена, сейчас это просто свиная голень. Чехи очень гордятся рецептом, ведь он разошелся на весь мир, заполонил рестораны и праздничные столы. Если вы отведаете сие кушанье, будьте уверены, что останетесь сытой еще очень долго.

Содержание:

• 1 Как выбрать рульку
• 2 Подготовка к приготовлению
• 3 Свиная рулька в духовке
• 4 Запекаем рульку в фольге
• 5 Свиная рулька в пиве
• 6 Запекаем рульку рукаве
• 7 Острая свиная рулька
• 8 Пикантная рулька с яблоками
• 9 Рулька по-немецки
• 10 Хороший маринад – сочная рулька
• 11 Как и с чем подавать

Как выбрать рульку

Прежде чем решить как запечь рульку, нужно выбрать правильное мясо. Иначе, как бы вы не старались он не будет мягким и сочным. Поэтому, ловите несколько советов.

1. Покупка хорошей голени – первый шаг к приготовлению вкуснейшего блюда. Так как мы собрались готовить блюдо в духовке, то нужно купить заднюю мясистую ножку
2. При покупке посмотрите как выглядит подукт: шкурка, которая должна быть светлой и мяско – плотное, с белыми прослойками жира, как на фото. Также свинина обладает приятным сладким запахом.
3. Вес булдыжки должен составлять около 1200—1800 грамм. Большие размеры говорят о том, что, возможно, животное было старым, либо мясо очень жирное, или накачанное жидкостью.

Подготовка к приготовлению

Чтобы сохранить нежность свинины, разморозьте ее при комнатной температуре. Далее обмойте булдыжку в проточной воде, оскоблите шкуру. Дальнейший план действий зависит от конкретного рецепта – мясо либо варят, либо маринуют, либо запекают. Так как я ни в одном глазу не повар, то все рецепты будут элементарны и применимы в домашних условиях.

Свиная рулька в духовке

• Очищенную и промытую голень (1,5 кг) замочите в молоке и на 2-3 часа оставьте в прохладном месте. Далее просушите
• Поставьте варить мясо, доведите до кипения и снимите пенку
• Добавьте в кастрюлю 10 гр. соли, по 6 горошин перца душистого и черного, 3 шт. лаврового листа. Убавьте огонь и варите мясо в течение часа
• По истечении часа добавьте в бульон очищенные морковь и лук
• Через 20 минут выньте свинину из бульона и остудите
• Смешайте по 30 гр. меда, горчицы и соевого соуса. Смажьте ножку ½ полученного соуса
• Разогрейте духовку до 180 градусов и поместите туда противень с рулькой на 10 минут. Далее вновь смажьте голень оставшимся соусом и запекайте его еще 10 минут. Свиная рулька, запеченная в духовке, готова

Запекаем рульку в фольге

• Рецепт приготовления свиной рульки в фольге очень прост и подойдет каждой хозяйке:
• Поставьте варить 1 кг обработанного мяса в глубокой кастрюле. После того, как закипит вода, добавьте одну чайную ложку соли, морковь и лук в шелухе. Варите 50 минут. Далее выньте голень из бульона и дайте остыть
• Смешайте 30 гр. майонеза, 5 гр. чайной ложки соли, 4 зубчика натертого чеснока, 10 гр. хмели-сунели и 5 гр. перца
• Мажьте остывшее мясо соусом
• Расположите на противне большой лист фольги и заверните в нее мясо
• Готовьте булдыжку в духовке 45 минут при температуре 220 градусов. За 20 минут до приготовления уберите фольгу, чтобы подрумянить мясо

Свиная рулька в пиве

• Вымойте голень (2 кг) и поместите ее в кастрюлю. Залейте мясо пивом и поставьте его на сильный огонь
• Почистите все овощи: 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, крупно нарежьте 2 моркови и 100 гр. сельдерея
• Дождитесь, пока закипит пиво (в общей сложности понадобится 2 л) и добавьте в кастрюлю морковь, сельдерей, зубчики чеснока, цельные луковицы. Также не забудьте про специи: черный и душистый перцы (по 5 горошин) гвоздика, тмин, соль (всего по щепотки и на ваш вкус)
• Варите рульку на медленном огне 2-3 часа. Не забывайте переворачивать, чтобы она хорошо проварилась

Пока готовится мяско, мы можем приготовить гарнир. Свиная рулька по-баварски подается с квашеной капустой.

Для гарнира вам нужно:

• Квашенная капуста
• Репчатый лук
• Тмин
• Кориандр
• Растительное мало
• Бульон

1. Нарежьте луковицу полукольцами и обжарьте до золотистой корочки
2. Слейте рассол с 1 кг капусты и добавьте в сковороду к луку. Жарьте на среднем огне
3. Влейте мясной бульон и добавьте специй по 5-10 гр.
4. Тушите капусту 30 – 40 минут

Теперь приготовим соус. Смешайте 2 столовые ложки пивного бульона с горчицей и медом.

После того, как вы достали и остудили голень, необходимо сделать насечки по кругу и намазать мясо соусом. Предварительно разогрейте духовку до 160 градусов. На противень выложите капусту, сверху положите булдыжку. Выпекайте блюдо 30 минут, периодически поливая бульоном. Постоянно перемешивайте капусту, чтобы не допустить подгорания.

Хочется добавить, свиная рулька по-баварски это та же самая рулька по-чешски, которая является излюбленным блюдом европейских ресторанов. Ведь обе страны просто обожают это блюдо и его сочетание с местным любимым напитком – пивом.

Запекаем рульку рукаве

Такой рецепт приготовления позволит приготовить сочную голень очень быстро:

• Натрите голень (1,5 кг) 50 гр. сиропа или сока и оставьте на 2 часа
• Смажьте булдыжку солью и положите в рукав. Добавьте крупно нарезанный картофель (1,5 кг) и неочищенный от шелухи чеснок (1 головка) и чесночные стрелки (200 гр.)
• Закрепите края рукава и запекайте в духовке 2,5 часа при 160 градусах

Острая свиная рулька

• Маринуем в молоке очищенную голень (1,5 кг) в течение 2-3 часов
• Пропускаем 3 зубчика чеснока через пресс, смешиваем его с майонезом (60 гр.), кетчупом (30 гр.), черным перцем (10 гр.) и солью (20 гр.)
• Соус готов, смазываем им булдыжку
• Нагреваем духовку до 200 градусов, заворачиваем голень фольгой и готовим ее в течение 2 часов.

Ну вот и всё! Маринованная острая свиная голень готова!

Пикантная рулька с яблоками

• Очистите 5 зубчиков чеснока и измельчите их
• Очистите 3 яблока от сердцевины и кожуры, разрежьте на дольки
• Натрите очищенную голень (1,5 кг) солью, чесноком и перцем
• Заверните голяшку и яблоки в фольгу и поместите в разогретую до 180 градусов духовку на 3 часа
• Подайте готовую булдыжку вместе с яблоками

Рулька по-немецки

Вот это блюдо, как его называют немцы, айсбан, готовится действительно долго – 3 суток, потому что двое из них находится в маринаде.

Приступим к приготовлению!

• Промытую и очищенную рульку (1,5 кг) поместите в емкость и залейте холодной водой. Оставьте в прохладном месте на 48 часов, каждые 6 часов меняя воду
• Смешайте 25 гр. соли, 15 гр.сахара, ягоду можжевельника, лист лавровый, перец. Добавьте воду и опустите мясо в полученный рассол. Храните в холодильнике 12 часов
• Слейте половину рассола, добавьте ½ чайной ложки горчицы, добавьте воды, чтобы полностью закрыть голяшку
• Теперь варите рульку 2 часа
• Выньте и охладите. Далее смешайте 30 гр. меда, чеснок, 30 гр. горчицы и намажьте соусом свинину. Поместите ее в духовку и запеките до румяной корочки

Хороший маринад – сочная рулька

Отличным решением будет замариновать голяшку на ночь, чтобы она получилась вкусной и сочной. Предлагаю вам несколько рецептиков:

1. Можно замариновать мясо в пиве. Два варианта: в темном и светлом. В первом случае, у свинины будет пряный вкус и аромат, а во втором случае мясо подойдет для классических рецептов
2. Смешайте лук, черный перец, лимонный сок и горчицу, нанесите на мяско
3. Чесночная каша, красный молотый перец, лавровый лист – отличный маринад на ночь
4. Изысканный аромат мясу обеспечен, если вы поместите его на ночь в емкость с винным уксусом, свежей зеленью, паприкой и различными видами перцев

Как и с чем подавать

Такое вкусное блюдо можно приготовить как праздничный ужин или просто побаловать свою семью в будни. К ужину обязательно правильно подберите разнообразные гарниры. Традиционно это картофель, квашеная капуста или рис. Но не забывайте, что голень очень жирная, поэтому не забудьте про овощи и свежую зелень, которые помогут легче переварить тяжелую пищу.

Отлично дополнят изысканный вкус рульки маринад и бульон. Также с мясом можно подать горчицу, хрен и брусничный соус. Кстати, со свининой отлично сочетается различный алкоголь, будь то пиво, коньяк или крепкие вина.

Мой вам совет, девочки, обязательно приготовить такое кушанье. Но соблюдайте меру, ибо блюдо сие зело жирное и для фигуры не пользительно! Рассказывайте подружками делитесь моими пошаговыми рецептами в социальных сетях. До скорых встреч!

Свиная рулька, запеченная в духовке

Приветствую вас, мои любимые кулинары! Не так давно открыла для себя бесподобный вкус запеченной рульки со специями. Раньше только готовила холодец на Новый год. А тут запекла и поразилась насколько это вкусно. Мясо получается сочным, мягким и потрясающе ароматным. Поэтому делюсь с вами рецептами как замариновать рульку для запекания в духовке. Готовьте, пишите отзывы и делитесь вашими вкусными вариантами маринадов.

Свиная рулька с луком и чесноком

Фото: czwetochek.ru
Даже не нужен специальный маринад!

Тебе понадобится:
1 свиная рулька, 250 г лука, 4 зубчика чеснока, специи и зелень.
Приготовление:

Промой рульку, сделай на ней глубокие надрезы и нашпигуй чесноком. Мелко наруби лук, смешай его со специями, натри свинину и оставь в холодильнике на ночь.

Выложи рульку в форму и отправь в духовку на полчаса при 180-200 градусах. Убавь температуру до 130 градусов и готовь мясо еще 1-1,5 часа, в зависимости от размеров.

Как вкусно приготовить рульку свиную с майонезом: рецепт

Рулька с майонезом – это самое простое блюдо, которое готовится очень легко и просто, а вот вкус его просто невероятный. По такому рецепту мясо получается необычайно сочным и мягким.

Нам потребуются:

• Рулька – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Майонез – 200 г
• Паприка, черный перец, орегано, майоран, соль – на ваше усмотрение

Использование майонеза для приготовления
Процесс приготовления весьма прост:

• Рульку обрабатываем уже знакомым способом
• Чеснок измельчаем и смешиваем с майонезом
• Сдабриваем голяшку сначала всеми специями и солью, а затем майонезной смесью. Даем промариноваться около 5 часов
• Плотно заворачиваем голяшку в фольгу и готовим в духовке около 2 часов
• За 15 мин. до окончания процесса приготовления фольгу открываем и подрумяниваем рульку
• Украсить готовое блюдо можно нарубленной зеленью, кунжутом, измельченным миндалем

Свиная рулька в пиве и майонезе

Фото: italyrestoran.ru
Очень необычный вариант приготовления.

Тебе понадобится:
1 свиная рулька, 700 мл пива, 4 л воды, лавровый лист, перец горошком, ароматные специи, 3 ст. л. майонеза, чеснок, 2 ч.л. соевого соуса, 2 ст.л. меда.
Приготовление:

Выложи рульку в кастрюлю, залей 600 мл пива и водой, и доведи до кипения. Добавь специи как на бульон, и вари рульку 2,5 часа на маленьком огне, периодически подливая воду.

Смешай майонез, мед, соевый соус, давленый чеснок и специи для маринада. Выложи рульку в форму и полей заливкой, а потом отправь в духовку на 15 минут при максимальной температуре. Убавь градусы до 210, полей мясо оставшимся пивом и допеки до готовности.

Томленая свиная рулька

Фото: salon-pride.ru
Такая рулька запекается еще дольше обычного, но результат того стоит.

Тебе понадобится:
1 свиная рулька, специи.
Приготовление:

Со всех сторон хорошо натри рульку специями и выложи ее на пергамент. Отправь мясо в духовку на 5-5,5 часов при 125 градусах, пока оно не станет мягче.

Достань рульку, накрой фольгой и оставь еще на полчаса на столе. После этого снова отправь ее в духовку при 250 градусах на 20 минут, переворачивая каждые 5 минут. И в конце еще раз оставь ненадолго под фольгой на столе.

Блюда в духовке: 20 быстрых и вкусных рецептов

Запеченная свиная рулька в сидре

Фото: yandex.com
Рекомендуем классический сидр без добавок и ароматизаторов.

Тебе понадобится:
1 свиная рулька, 0,5 л сидра, 100 мл бренди, 2 моркови, 2 картофелины, 2 стебля лука-порея, специи.
Приготовление:

Залей рульку в кастрюле водой и отвари 40 минут. Переложи ее в форму и туда крупно нарежь все овощи. Сверху залей все сидром и бренди, присыпь специями, накрой фольгой и отправь на 1,5 часа в духовку при 190 градусах. За 10 минут до конца сними фольгу.

Нежная свиная рулька в духовке

Фото: kot-antrekot.ru
Главный секрет тут – уксус в маринаде, который делает мясо мягче и нежнее.

Тебе понадобится:
1 свиная рулька, 3 зубчика чеснока, 2 ч.л. яблочного уксуса, специи, 2 ст.л. растительного масла.
Приготовление:

Смешай масло, уксус, специи и давленый чеснок, и дай маринаду настояться минут 15. Промой рульку, натри ее соусом и оставь в холодильнике минимум на 5 часов. Выложи ее в рукав, затяни и запекай 40 минут при 200 градусах. А потом еще примерно 2,5 часа – при 150.

Как готовить рульку свиную в духовке вкусно и сочно: советы шеф-повара

Чтобы приготовить вкусную, сочную и мягкую рульку для начала нужно купить свежие, качественные продукты.

• Выбирая голяшку, обращайте внимание на ее размер, цвет, жировую прослойку и ее цвет. Лучше всего запекать средние голяшки, так как большие долго готовятся
• При этом рулька должна вкусно пахнуть и иметь привлекательный вид: не обветренная, не грязная (слишком), мясо должно иметь «здоровый» цвет
• Говоря о процессе приготовления важно отметить тот факт, что сочной, мягкой и вкусной рулька получается, если предварительно ее отварить или замариновать. Мариновать рульку нужно минимум 3-5 час., иначе результата попросту не будет
• Чтобы голяшка не была сухой, запекайте ее в маринаде или соусе. Также запекать надо в рукаве или фольге, но не в открытом виде
• Контролируйте время приготовления, боитесь, что блюдо будет сырым? Лучше дольше отварить, промариновать мясо, нежели просто увеличить время его запекания

Сочная рулька
Голяшка – вкуснейшее блюдо, которое можно кушать хоть каждый день. В приготовлении рулька, как видите, весьма простое блюдо, поэтому выбирайте понравившийся рецепт и готовьте. Приятного аппетита!

Запеченная свиная рулька в соево-горчичном маринаде

Фото: fi.pinterest.com
Из специй обрати внимание на паприку, кориандр, розмарин и майоран.

Тебе понадобится:
1 свиная рулька, 3 зубчика чеснока, по 1 ст.л. соевого соуса и винного уксуса, 2 ст.л. растительного масла, по 1 ст.л. острой и зернистой горчицы, специи.
Приготовление:

Сделай в рульке надрезы и нашпигуй тонкими пластинками чеснока. Смешай все ингредиенты для маринада и хорошенько натри им мясо со всех сторон.

Оставь рульку мариноваться в холодильнике на несколько часов, а лучше – на ночь. Выложи ее в рукав, плотно завяжи и на час отправь в духовку при 200 градусах. Убавь градусы до 180, запекай еще час, и потом допеки около 30 минут в разорванном пакете для корочки.

10 рецептов вкусных свиных ребрышек в духовке

Свиная ножка по рецепту Ю.

Высоцкой

Чтобы мясо получилось вкусным, его нужно предварительно замочить на несколько часов. За это время оно освободится от крови. Затем следует воду слить, поскоблить шкурку, удалить грязь, волосинки, если требуется, следует обработать с помощью горелки. Подают готовую рульку горячей, а также к ней добавляют маринады, это могут быть либо огурцы, какая-нибудь зимняя закуска в виде маринованных баклажанов.

Ингредиенты:

свиная нога на 3 килограмма, головка чеснока, 2 гвоздики, по столовой ложке мёда и горчицы, по вкусу специи, соль.

Как приготовить:

На ноге сделать надрезы так, чтобы они доходили до кости. Чеснок разделить на дольки, эти дольки вложить в разрезы. Стянуть ниткой, поместить в кастрюлю, влить кипяток. всыпать перец и соль, добавить гвоздику. Варить на огне 2 часа. Когда вода только закипит, необходимо убрать пену, установить деликатный огонь. Вынуть кусок из кастрюли, убрать нитки. Положить ногу в форму, предварительно выложенную фольгой. Кусок смазать смесью горчицы и мёда. Можно добавить пряности. Такие специи, как петрушка, базилик, кориандр, внесут дополнительные вкусовые нотки. Края фольги нужно подогнуть, это делается для того, чтобы не вытекал сок. При этом кожа остаётся открытой. Установить в духовке температуру 220 градусов, поместить в неё ногу, готовить 40 минут.

Свиная рулька с картошкой в духовке

Фото: heaclub.ru
Тут сразу и основное блюдо, и гарнир к нему!

Тебе понадобится:
1 свиная рулька, 1 кг картофеля, по 3 ст.л. кетчупа и соевого соуса, 2 ст.л. растительного масла, по 1 ст.л. горчицы и паприки, специи, чеснок.
Приготовление:

Смешай все ингредиенты для ароматного маринада со специями и давленым чесноком. Хорошенько обваляй в нем рульку и отправь в холодильник минимум на ночь.

Крупно нарежь картошку, смешай с растительным маслом, специями и чесноком. Сложи ее в рукав, а сверху выложи рульку. Запекай в духовке 1,5-2 часа при 180 градусах.

Готовим в рукаве быстро и вкусно

По этому рецепту вепрево колено вкусно в любом виде — холодном, либо в горячем. Правда, как по мне, второй вариант вкуснее. В этом случае рульку подавать можно с овощами или отварным картофелем.

Для запекания и приготовления вкусных рулетов, покупайте заднюю рульку. В ней больше мяса и меньше кость. А для холодца прекрасно подойдет передняя.

Рецепт этой вкуснятины таков:

• рулька на 1,5 кг;
• 30-35 г меда жидкого;
• 40 мл соуса соевого;
• половинка апельсина;
• пол-лимона;
• 4 чесночных зубчика;
• 25-30 г аджики;
• соль и специи (по вкусу).

Булдыжку следует тщательно поскоблить, промыть и насухо бумажным полотенцем вытереть. Из цитрусовых выжимаем сок. Если мед засахарился, подогреваем его на водяной бане (для жидкого меда этот пункт можно пропустить). Далее смешиваем мед с аджикой, соком и соусом. Обогатите маринад специями и подсолите его. Только с солью будьте поосторожнее. Помните, что и соус, и аджика солоноватые.

Обмажьте ароматной смесью рульку. Поместите ее в миску, а сверху прикройте пищевой пленкой. Оставьте свинину мариноваться пару часов на холоде.

Очистите чесночные зубчики от кожицы. Промойте их и нарежьте пластинками. Далее половину чеснока поместите в рукав (один его край завяжите). После чего отправьте туда же промариновавшуюся булдыжку. Сверху выложите оставшиеся чесночные пластинки и влейте сюда маринад (тот, что остался после маринования).

Завяжите вторую сторону рукава для запекания и сделайте несколько проколов ножом или зубочисткой. После этого переместите рукав с содержимым в форму для запекания. Запекайте булдыжку в течение 2 часов при температуре 180 0С. Потом аккуратно разрежьте рукав и продолжайте готовить свинину еще четверть часа для получения хрустящей корочки.

Запеченная свиная рулька в фольге

Фото: topkin.ru
В этой подборке уже были рецепты с рукавом, а теперь держи еще один с фольгой.

Тебе понадобится:
1 свиная рулька, 4 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 2 ст. л. растительного масла, специи.
Приготовление:

Измельчи лавровый лист, мелко наруби чеснок и смешай все ингредиенты для маринада с маслом. Натри им рульку и оставь ее в холодильнике хотя бы на пару часов. Плотно заверни ее в несколько слоев фольги и выпекай 2,5 часа при 180-200 градусах.

Свиная рулька в красном вине

Фото: botanicacafe.ru
Чтобы избежать неожиданностей в привкусе, бери сухое вино.

Тебе понадобится:
1 свиная рулька, 1 головка чеснока, 150 мл вина, 1 ч.л. сухой горчицы, 5 лавровых листов, специи.
Приготовление:

Щедро нашпигуй рульку чесноком. Смешай вино с горчицей и специями, замаринуй мясо и со всех сторон обложи его лавровыми листьями.

Оставь рульку в маринаде примерно на 12 часов, или хотя бы на ночь. Выложи ее в рукав с остатками чеснока и овощами по вкусу, и запекай около 2 часов при 200 градусах.

15 простых рецептов бананового пирога в духовке

Описание приготовления:

В каждой семье есть свой «секретный» рецепт маринования и приготовления идеального мяса. Как замариновать свиную рульку для запекания в духовке, чтобы она была не пересушенной и не жёсткой? Я вам расскажу, как приготовить маринад для свиной рульки в духовке. Этот маринад постепенно размягчает волокна и делает свиную рульку более нежной и сочной, добавляя ей приятный привкус.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Свиная рулька Блюдо: Соусы / Горячие блюда / Блюда в рукаве / Маринады

Свиная рулька с капустой в духовке

Фото: zen.yandex.ru
Капуста в любом виде – один из классических гарниров к рульке.

Читайте также:  Бифштекс из фарша. Рецепт в духовке, на гриле, сковороде классический с яйцом, помидором, сыром, грибами. Пошагово

Тебе понадобится:
1 свиная рулька, 1 кочан капусты, 1 луковица, 1 морковь, 5 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. горчицы, 1 ст.л. растительного масла, 100 г помидоров в собственном соку, специи.
Приготовление:

Мелко нарежь лук и морковь, слегка обжарь их и добавь туда нашинкованную капусту. Протуши все вместе с большей частью томатов и ложкой соевого соуса около 5 минут.

Оставшиеся томаты и соус смешай с горчицей, специями и давленым чесноком. Выложи в форму капусту, а сверху – обмазанную маринадом рульку. Накрой фольгой и запекай 2 часа при 180 градусах, а потом еще 10 минут без фольги.

Как вкусно приготовить рульку свиную по-китайски с соевым соусом: рецепт

Рулька по-китайски вкуснейшее горячее блюдо, которое однозначно стоит попробовать хотя бы один раз. Голяшка по такому рецепту получается необычайно ароматной и пикантной.

Итак, нам нужно взять такие продукты:

• Голяшка свиная – 1 шт.
• Соевый соус – 4 ст.л.
• Имбирь (корень) – пару кусочков
• Луковица – 1 шт.
• Сахарный песок – 2,5 ст.л.
• Подсолнечное масло – 2,5 ст.л.
• Смесь специй для свинины, соль – на ваше усмотрение
• Чеснок – 4 зубчика

Приготовление по-китайски
Готовим вкуснятину.

• Голяшку обязательно очищаем, промываем и обсушиваем
• Кладем рульку в емкость и заливаем водой так, чтобы она была вся покрыта ею
• После того, как вода в кастрюле закипит, снимаем шум, рульку выкладываем в тарелку, а получившийся бульон оставляем в кастрюле
• В сковородку вливаем масло, разогреваем его и выкладываем туда заранее очищенную и измельченную луковицу, измельченный чеснок и пару кусочков имбиря, обжариваем содержимое сковороды около 3 мин.
• Теперь добавляем к смеси овощей и имбиря сахар, размешиваем все содержимое сковородки и кладем в нее рульку, обжариваем ее в течение 7 мин. постоянно переворачивая
• На рульку выливаем соус, а затем в емкость вливаем бульон, в котором варилась голяшка, закрываем сковородку крышкой и тушим около 3 часов
• По истечении времени достаем продукт, сдабриваем специями и солью и запекаем в фольге в духовке еще около 25 мин., чтобы получить румяную корочку

Запеченная свиная рулька с овощами

Фото: zen.yandex.ru
Не бойся, что за время приготовления мяса овощи совсем размякнут!

Тебе понадобится:
1 свиная рулька, 2 красные луковицы, 2 моркови, 2 стебля сельдерея, 1 перец, 1 кабачок, 1 головка чеснока, специи, лавровый лист.
Приготовление:

Сделай на рульке глубокие надрезы, натри ее специями и час запекай в форме при 220 градусах. Убавь температуру до 170, накрой мясо фольгой, и оставь еще на 3 часа.

В другую форму крупно нарежь овощи, приправь, сверху разложи лавровые листочки и залей жиром от рульки. Положи мясо сверху и снова отправь в духовку на час.

Schweinshaxe (жареная свиная рулька) – Simply Living

Комфортная еда, фестивали, мясо

Что вы подумаете, если вас спросят, что такое традиционная немецкая еда? На ум приходят свиная рулька, шницель, вайнеры (сосиски или хот-доги) и квашеная капуста (маринованная капуста).

Не забывая, что Октоберфест не за горами, и это блюдо было бы победителем, подаваемым с немецкими сосисками, квашеной капустой и пивом и/или лагером!!

Недавно я увидел куски свиной рульки, продаваемые мясником в супермаркете, который я часто посещаю, и подумал о жареной свиной рульке по-немецки. Не традиционное китайское использование этого куска мяса свиной рульки с супом из арахиса или тушеной свиной рульки.

При приготовлении этого блюда я упустил несколько ингредиентов не намеренно, а по забывчивости! Традиционный способ засолки свиной рульки был оставлен на другой раз. Что я забыл? Семена тмина и пиво для запекания. Блюдо оказалось лучше, чем ожидалось, а остатки были использованы в качестве вариации рваной свинины.

Schweinshaxe (жареная свиная рулька)

• Количество порций: 4-6 персон
• Print

Ингредиенты:

1,5 кг (около 3,5 фунтов) свиная кулака, кость на

2 чайная ложка соли

1 чайная ложка перца

1 лук

6 Зынок Garlic

1 Red Apple

Слеи. тимьян

1 чайная ложка семян тмина (поджаренных и молотых)

1 бутылка или банка пива или яблочного сидра (около 330 мл)

6 картофелин

Способ приготовления:

• Очистите луковицу длиной около 1 см или нарежьте кольцами 1/2″ толщина
• Половина яблока, удалить сердцевину и нарезать на кусочки толщиной 1 см или 1/2″
• Удалите кожицу с чеснока.
• Положите кольца лука (кольца не трогайте), ломтики яблок и чеснок на противень или противень.
• Разогрейте духовку до 150ºC (300ºF).
• Сожгите все волоски, которые увидите на свиной рульке.
• Пожалуйста, будьте осторожны с очень острым ножом, так как это может быть проблемой, разрежьте кожу на свиной рульке, чтобы сделать надрезы в форме ромба. Сделайте длинный разрез от одного конца сустава к другому. Сделайте еще несколько длинных надрезов. Затем сделайте косые надрезы, чтобы создать на коже ромбовидную форму. Форма ромба может быть от 1″ до 2″. Это помогает сделать кожуру хрустящей во время окончательной обжарки.
• Приправьте свиную рульку солью, перцем и семенами тмина (если используете), постарайтесь, чтобы приправа попала в надрезы сустава.
• Поместите одну-две веточки розмарина и тимьяна поверх луковых/яблочных колец. Сверху положите свиную рульку. Поместите еще одну или две веточки розмарина и тимьяна на свиную рульку.
№
• Поставьте в разогретую духовку на медленное приготовление на 90 минут.
• Вымойте и нарежьте картофель дольками. Половина картошки. Половина половинки картофеля. Слегка приправьте солью и перцем.
• Достаньте свиную рульку из духовки через 90 минут. Поместите картофельные дольки вокруг основания свиной рульки. Если вы хотите настоящую немецкую свиную рульку, налейте пиво в противень для запекания.
• Верните в духовку и готовьте еще 90 минут.
• Снимите противень для запекания. Аккуратно переложите свиную рульку в другую форму для запекания. Чтобы картофельные дольки получились более хрустящими, поджарьте картофельные дольки вместе со свиной рулькой.
• Включите нагрев духовки до режима ГРИЛЬ на 200ºC (400ºF), переместите решетку вверх, чтобы поджарить свиную рульку.
• Гриль в течение 20 минут.
• Поместите остальные ингредиенты (лук, яблоко, чеснок и жидкости/жиры) с первого противня в кухонный комбайн и измельчите. Выбросьте веточки розмарина и тимьяна. Это будет ваша подливка.
• Выньте свиную рульку с хрустящей кожурой и дайте остыть перед нарезкой и подачей на стол.
• Разогрейте соус. Лучше всего подавать с салатом и/или квашеной капустой (маринованной капустой)

https://simpliliving990.com

Нравится:

Нравится Загрузка…

2 сентября 2021 г. 17 октября 2022 г. Октоберфест, жареная свиная рулька, Schweinshaxe Искать:

Последние сообщения

• Торты с лососем 4 ноября 2022 г.
• Кимчи 28 сентября 2022 г.
• Утиная грудка с соусом из вишневого ликера 1 июля 2022 г.
• Мороженое Bailey’s Biscoff 2 мая 2022 г.
• Суфле со спаржей и ветчиной 31 марта 2022 г.

Рецепты

РецептыВыберите категориюАзиатская кухня  (82)Выпечка  (107)Завтрак, закуски, прочее  (79)Торты  (30)Шпаргалки  (4)Китайская  (21)Рождество  (11)Комфортная еда  (103)Рукоделие  (8)Часто задаваемые вопросы  ( 1)Фестивали  (18)Фрукты  (26)Без глютена и молочных продуктов  (10)Польза для здоровья  (41)Советы домохозяйкам  (2)Как(и)? (6)Мясо (82)Изделия из бумаги (1)Выпечка (31)Закуски (2)Салаты, гарниры (49))Морепродукты  (19)Обжаривание  (19)Без категории  (103)Веган/вегетарианец  (4)Овощи, гарниры  (77)Почему я об этом не подумал? (4) Подпишитесь на «Просто жить» на WordPress. com

От меня к тебе

15 простых рецептов свиной рульки – Happy Muncher

Вы ищете простые, но вкусные рецепты свиной рульки ?

Если да, то вы попали по адресу.

В этом посте я поделюсь с вами 15 лучшими рецептами свиной рульки, которые мне встречались.

Эти рецепты просты в исполнении и дают аппетитные результаты.

Итак, если вы ищете новый способ приготовления свиной рульки, обязательно ознакомьтесь с этой записью в блоге.

15 простых рецептов приготовления свиной рульки

Прежде чем приступить к приготовлению одного из этих восхитительных рецептов, необходимо учесть несколько моментов.

• Нарезка:  Свиная рулька — это жесткий кусок мяса, который лучше всего подходит для медленного и влажного приготовления. Их можно жарить, тушить или варить в жидкости.
• Размер:  Свиные рульки могут сильно различаться по размеру, поэтому при выборе рецепта важно учитывать, сколько человек вы пытаетесь накормить. Некоторые рецепты рассчитаны на одного или двух человек, а других хватит, чтобы накормить целую толпу.
• Время приготовления:  Поскольку свиная рулька – это жесткий кусок мяса, для ее приготовления требуется больше времени, чем для других кусков свинины. Обязательно учитывайте время приготовления, когда решаете, какой рецепт приготовить.

С учетом сказанного, вот 15 лучших рецептов свиной рульки со всего Интернета:

Тушеная свинина Оссо Букко (Рецепт свиной рульки)

Этот рецепт медленно тушеной свинины оссобукко — именно то, что рецепт свиной рульки должен быть :  наполненный ароматом, нежный и невероятно вкусный!

См. также: Какой салат подходит к Оссо Букко? 10 лучших салатов

Вот 3 способа добавить дополнительный вкус этому блюду:

• Вместо воды для тушения используйте куриный или говяжий бульон. Это придаст свинине более глубокий вкус.
• Добавьте на сковороду немного нарезанной панчетты, когда будете обжаривать овощи. Это придаст блюду приятный солоноватый привкус.
• В конце добавить ложку дижонской горчицы. Это добавит немного терпкости и скрасит вкус.

Свиная рулька в мультиварке

Вот рецепт приготовления свиной рульки на медленном огне, который удовлетворит вашу тягу к еде.

Это блюдо наполнено ароматом, и есть несколько способов сделать его еще более ароматным.

• Перед приготовлением свинины обжарьте ее на сковороде с небольшим количеством масла. Это создаст красивую корочку снаружи мяса и поможет зафиксировать сок.
• Добавьте в мультиварку нарезанный лук, чеснок и морковь вместе со свининой. Эти ароматические вещества придадут блюду аромат во время приготовления.
• Приготовьте простую глазурь, чтобы смазать свинину перед подачей на стол. Смесь меда, горчицы и тимьяна создает восхитительную глазурь, которая придает этому блюду изюминку.

Свиные рульки в духовке с соусом барбекю

Когда вы готовите свиные рульки в духовке, происходит нечто волшебное.

Мясо становится нежным, как будто отделяется от костей, а натуральные жиры растекаются, делая блюдо еще более ароматным.

Мне нравится добавлять немного дополнительного вкуса:

• Полить рульки соусом барбекю в середине приготовления
• Добавление в кастрюлю нескольких зубчиков чеснока
• Посыпать копченой паприкой перед подачей на стол

Жареная свиная рулька – рецепт Октоберфеста

Эта свиная рулька или «Schweinshaxe» на немецком языке является типичным блюдом для каждого празднования Октоберфеста.

Жарится до хрустящей корочки и сочного мяса.

• Чтобы придать дополнительный вкус, попробуйте замариновать свиную рульку в смеси ваших любимых трав и специй на ночь.
• Еще один способ придать дополнительный аромат – начинить свиную рульку ароматическими добавками, такими как чеснок, лук и розмарин, перед обжариванием.
• Наконец, поливание свиной рульки ароматной жидкостью, такой как пиво или куриный бульон (см. Также: 8 лучших трав и специй для куриного бульона), также поможет усилить вкус.

Тушеные и жареные свиные рульки с прошутто и белыми грибами

Если вы чувствуете себя немного необычно и хотите произвести впечатление на своих гостей, попробуйте этот восхитительный рецепт тушеных и жареных свиных рульок с прошутто и белыми грибами.

Вот несколько способов придать этому блюду дополнительный вкус:

• Вместо воды для тушения используйте куриный или говяжий бульон. Это придаст свиным рулькам больше аромата.
• Добавьте нарезанную панчетту к грибам, когда будете их обжаривать. Панчетта — это очень ароматный итальянский бекон, который сделает грибы еще вкуснее.
• Когда вы жарите свиные рульки, смажьте их небольшим количеством меда, прежде чем ставить в духовку. Это придаст им приятную глазурь и дополнительную сладость.

Хрустящая немецкая свиная рулька (Schweinshaxe) с пивным соусом

На самом деле одной рульки хватит на двоих-троих человек.

Это блюдо традиционно запекается, но его также можно приготовить в мультиварке.

Вот несколько советов:

• Замаринуйте свиную рульку на ночь в смеси чеснока, соли, перца и вашего любимого пива.
№
• Готовьте свиную рульку на слабом огне в мультиварке в течение 8 часов или пока она не начнет отделяться от кости.
№
• Чтобы получить дополнительную хрустящую корочку, достаньте свиную рульку из мультиварки за 30 минут до готовности и поместите ее в жаровню на сильном огне. Следите за ним внимательно, чтобы он не сгорел!
• Подавайте с вкусным пивным соусом, приготовленным из капель со сковороды, небольшим количеством муки или кукурузного крахмала для загущения и большим количеством вашего любимого пива.

Свиные рульки, тушеные в пиве по-деревенски

Вам понравятся невероятно нежные свиные рульки по этому рецепту, которые тушятся в пиве до тех пор, пока не отделятся от костей!

• Для дополнительного вкуса попробуйте использовать более темное пиво, например, стаут ​​или портер. Солодовость этого пива прекрасно дополнит свинину.
• Если вы хотите, чтобы ваше блюдо было немного слаще, добавьте немного коричневого сахара в жидкость для тушения. Это также поможет карамелизировать внешнюю сторону рульки.
№
• Для большей глубины вкуса попробуйте добавить в кастрюлю свежие травы, такие как тимьян или розмарин.

Жареная свиная рулька с соусом из красного вина

Свиная рулька вдвое дешевле бараньей рульки и, по моему скромному мнению, очень недооценена.

Этот рецепт медленного запекания свиной рульки с соусом из красного вина рассчитан на 4 персоны.

• Чтобы придать свиным рулькам дополнительный аромат, попробуйте замариновать их на ночь в смеси оливкового масла, чеснока, розмарина и тимьяна.
№
• Перед обжариванием обжарьте рульки на горячей сковороде с небольшим количеством масла, чтобы образовалась красивая корочка.
• После того, как свиные рульки поджарятся в течение отведенного времени, достаньте их из духовки и дайте отдохнуть, а затем полейте их соусом из красного вина.

Тушеные свиные рульки с соусом

Это нежное блюдо, отделяющееся от костей, — один из моих самых любимых рецептов приготовления свинины.

Его легко приготовить, и его можно подавать с разными гарнирами.

Чтобы по-настоящему усилить вкус, попробуйте один (или все!) из этих трех вариантов:

• Перед тем как обжарить свинину, обваляйте ее в смеси муки, соли, перца и ваших любимых сушеных трав (я люблю тимьян ). Это создаст ароматную корочку снаружи мяса.
• После подрумянивания свинины деглазируйте сковороду небольшим количеством красного вина. Это придаст соусу глубокий насыщенный вкус.
• При приготовлении соуса используйте куриный бульон вместо воды. Дополнительный вкус от бульона будет иметь значение!

Жареная свиная рулька с картофелем

Никто не уйдет домой голодным, если вы приготовите эту жареную свиную рульку с картофелем!

Это один из моих любимых рецептов приготовления свинины, потому что он насыщен ароматом, а свиная рулька – сочным и ароматным куском мяса.

Ключ к тому, чтобы сделать это блюдо еще лучше, состоит в том, чтобы усилить его вкус несколькими простыми добавками.

Вот три идеи для начала:

• Добавьте несколько зубчиков чеснока в картофель перед жаркой, чтобы придать ему дополнительный вкус.
• Смешайте травы в рецепте — попробуйте использовать тимьян, шалфей и розмарин для вкусного сочетания.
• Приготовьте соус из жира со сковороды и подайте его к жареной свинине с картофелем, чтобы блюдо выглядело очень изысканно.

Тушеная свиная рулька с чипотле

Легкая, вкусная и ароматная свиная рулька, тушеная с чипотле, — одна из моих любимых!

Свиная рулька медленно готовится в ароматном соусе из чипотлей, помидоров и лука.

Мясо, нежное на вилке, с абсолютным вкусом.

Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы по-настоящему усилить вкус:

• Используйте свежие чипотлы вместо консервированных для более насыщенного вкуса
• Добавьте в соус немного нарезанной кинзы для яркого вкуса
• Украсить блюдо кубиками авокадо и сметаной при подаче

Хрустящие свиные рульки / свиные рульки, приготовленные в духовке

Это классическое блюдо Октоберфеста обычно подают с квашеной капустой и картофелем, но я люблю разнообразить блюда, подав их с жареной брюссельской капустой.

Чтобы по-настоящему усилить вкус:

• Перед приготовлением замочите свиные рульки в рассоле на ночь. Это поможет смягчить мясо и придаст ему приятный вкус.
• Перед приготовлением обильно приправьте свиные рульки солью, перцем и любимыми травами.
• Во время приготовления не забывайте часто смазывать свиные рульки соком из кастрюли, чтобы они оставались влажными и ароматными.

Копченая свиная рулька

Из копченой свиной рульки можно приготовить множество блюд, но одним из моих любимых является этот рецепт копченой свиной рульки с квашеной капустой и картофелем.

Ароматы копченой свинины, острой квашеной капусты и сливочного картофеля прекрасно сочетаются в этом блюде, и его очень легко приготовить.

Чтобы еще больше усилить вкус, вы можете:

• Добавьте в блюдо немного нарезанного бекона, чтобы придать блюду дополнительный аромат дыма
• Используйте более крепкое пиво в жидкости для тушения для большей глубины вкуса
• Добавьте в квашеную капусту немного цельнозерновой горчицы, прежде чем добавлять ее в блюдо

Тушеная свиная рулька по-китайски

Кто сказал, что вы должны оставаться в рамках?

Этот рецепт — прекрасный способ разнообразить блюда и попробовать что-то новое.

Проявив немного творчества, вы можете легко превратить это блюдо в свое собственное.

Вот три способа усилить вкус и сделать это блюдо еще более вкусным:

• Добавьте немного сушеного перца чили в жидкость для тушения. Это придаст свинине приятный пик тепла.
• Замените обычный соевый соус на темный соевый соус. Темный соевый соус имеет более глубокий и интенсивный вкус, который действительно выведет это блюдо на новый уровень.
№
• Добавьте горсть бадьяна в жидкость для тушения. Звездчатый анис является распространенным ингредиентом в китайской кухне, он придает свинине слегка сладкий и лакричный вкус.

Хрустящая свиная рулька с квашеной капустой Рецепт

Мне нравится подавать к этому блюду квашеную капусту, потому что кислинка квашеной капусты подчеркивает насыщенность свинины.

• Для этого блюда используйте жирную свинину хорошего качества. Жир растопится и создаст хрустящую вкусную корочку снаружи свинины.
• Перед приготовлением обязательно надрежьте жир снаружи свинины. Это поможет ему отрендериться и создать хрустящую корочку.
• Перед приготовлением обильно приправьте свинину солью и перцем. Это придаст мясу аромат, а также создаст красивую корочку снаружи.

15 простых рецептов приготовления свиной рульки

Имея так много различных кусков свинины, бывает трудно понять, что с ними всеми делать.

Свиная рулька — отличный вариант для тех, кто ищет сытное и ароматное блюдо.

Эта подборка из 15 простых рецептов приготовления свиной рульки поможет вам максимально использовать этот восхитительный кусок мяса.

От традиционных рецептов, таких как свиная рулька с квашеной капустой, до более уникальных блюд, таких как свиная рулька в тайском стиле, каждый найдет что-то для себя.

Так что готовьте и наслаждайтесь всем, что могут предложить свиные рульки!

Рецепт рецепта печати рецепт

Время приготовления 5 мин

Время приготовления 10 мин

Всего времени 15 минут

Курс основной курс

Американец, немецкий

. (Рецепт свиной рульки)

Свиная рулька в мультиварке

Свиная рулька в духовке с соусом барбекю

Жареная свиная рулька – рецепт Октоберфеста

Тушеная и жареная свиная рулька с прошутто и белыми грибами

Свиная рулька, тушеная в пиве по-деревенски

Свиная рулька, запеченная на медленном огне с соусом из красного вина

Свиная рулька, тушеная с соусом

Свиная рулька, запеченная с картофелем

Chipotle Braised Pork Shank

Crispy Pork Shanks / Pork Knuckles Cooked in Oven

Smoked Pork Shanks

Braised Pork Shank Recipe Chinese Style

Crispy Knuckle Of Pork With Sauerkraut Recipe

• Pick your favorite pork shank recipe from эту статью, чтобы подать на ужин сегодня вечером.