Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

В этой статье мы рассмотрим, как правильно готовить плов в казане, какие продукты лучше всего использовать, пропорции и порядок закладки ингредиентов. Вы узнаете, какая емкость подойдет для того, чтобы приготовить настоящий узбекский плов в казане.

В этой статье мы рассмотрим, как правильно готовить плов в казане, какие продукты лучше всего использовать, пропорции и порядок закладки ингредиентов. Вы узнаете, какая емкость подойдет для того, чтобы приготовить настоящий узбекский плов в казане.

Сложно встретить человека, который может устоять перед рассыпчатым и ароматным пловом, приготовленным в казане. Золотистые, пропитанные подливой зерна риса, карамелизированные овощи, обжаренное мясо с ароматом дыма и пряностей, будоражат зрение и обоняние. Невозможно остаться равнодушным.

Но недостаточно иметь набор продуктов, чтобы сотворить это кулинарное чудо. Самый изумительный рис, отборное мясо, свежайшие овощи, соединенные вместе не дадут аутентичного вкуса восточного плова без очень важного компонента – особого казана. Эта посуда много лет назад была специально отлита для приготовления сытного блюда из риса и мяса, чтобы кормить многочисленную семью. И с тех пор правила создания настоящего рассыпчатого «золотого» плова не изменились.

Приготовление плова в казане – первое и самое важное требование. Нет такой кастрюли, даже не стоит и браться, только расстраиваться. Конечно, сварить рис с мясом можно в любой емкости, но будет ли это настоящий узбекский плов? Увы, нет. Начать приготовление плова надо с подбора необходимой посуды.

Идеальная емкость для плова – чугунный или узбекский казан, отлитый из специального сплава. Стоит выбрать вариант с толщиной стенок не менее 4 мм. Именно в такой посуде мясо будет томиться, отдавая блюду аромат и сохраняя текстуру под хрустящей корочкой. А рис в такой емкости не варится, а пропекается, становясь прозрачным, мягким и рассыпчатым.

Благодаря медленному разогреву и длительному остыванию, а также особой форме, внутри котла поддерживается нужный температурный режим, особый микроклимат, способствующий получению единого вкусового букета, в котором каждый аромат заложенных продуктов максимально раскрывается, подчеркивая красоту других компонентов.

Объем также играет роль. Надо обязательно учитывать, что маркировка отражает общий литраж, а не полезный. То есть, если указано, что казан 5 л, то приготовить еды можно будет около трех. На компанию из 5-6 человек подойдет емкость на 5 литров. А котел вместимостью 8-12 литров позволит накормить до 10 -15 человек.

Рецепт плова в казане: перечень ингредиентов

У каждой хозяйки есть свой любимый вариант рецепта приготовления плова в казане с добавками на свой вкус. Но сегодня мы рассмотрим «классику». Для этого легко сформировать продуктовую корзину. Сам процесс приготовления также довольно простой. Понадобится:

1. Свиная вырезка (или баранина) — 1,5 кг.
2. Репчатый лук – 5 средних головок.
3. Морковь – 5 средних штук.
4. Чеснок – 2 головки.
5. Рис – 2 стакана по 250 гр.

Одной из важнейших составляющих являются специи. Если вы задаетесь вопросом, как правильно готовить плов в казане по-узбекски, то обязательно возьмите свежие приправы. Лучше всего покупать не микс, а каждый ингредиент отдельно:

1. Сушенный барбарис – 1 ст.л.
2. Зира, куркума, перец, чабрец по вкусу.
3. Соль – 1 ст.л.
4. Растительное масло – 150 мл.
5. Горячая вода – 5 стаканов.

7 тонкостей– как готовить плов в казане правильно

Одно из главных условий, чтобы все получилось – порядок закладки продуктов. Ниже приведен пошаговый план, который поможет безошибочно приготовить настоящий плов в казане

1. Нарезать лук полукольцами, морковь соломкой, а мясо кубиками.
2. Залить рис холодной водой и отставить.
3. В котелок добавить растительное масло и довести до кипения (появятся пузыри).
4. Не убавляя пламя (оно должно быть максимальным) вводим мясную нарезку.
5. Обжариваем мясо, не переставая его мешать, чтобы термообработка проходила со всех сторон равномерно.
6. Когда мясо зарумянится – вы ощутите первый тонкий и необыкновенно аппетитный аромат, а масло снова станет прозрачным – вводим лук, спустя 5 минут – морковь.
7. Признак готовности лука – карамелизация, он станет прозрачным, мягким, приобретет дурманящий запах и характерную золотистость. Готовая морковь станет желтоватой.

Первый этап приготовления плова в казане пройден. Далее, мясо и овощи доводятся практически до готовности и добавляются специи.

Обратите внимание! На этом моменте огонь убавляется до минимума. Соль, чабрец и перец вводятся сразу. А вот зиру, шафран и барбарис нужно сначала немного растереть в ладонях. О, это неповторимый букет сведет с ума даже самую опытную хозяйку. Но не стоит терять голову. Любой рецепт узбекского плова в казане основывается именно на приправах. Растертый кумин или зира великолепно отдают аромат и распределяются по блюду. Сушеный кизил (барбарис) нейтрализует избыток жира и чуть-чуть добавляет кислинки. А вот за особенный, золотистый оттенок блюда отвечает неповторимый божественный шафран.

После ввода специй аромат плова в казане становится таким богатым и привлекательным, что хочется все содержимое съесть уже даже без риса. Но надо держаться и продолжать творить.

Что нужно для плова в казане– рекомендации от ценителей узбекского плова

Если по кухне распространяется дурманящий аромат, а ваши близкие то и дело заглядывают на кухню, чтобы узнать, не готово ли блюдо, самое время добавить рис. Зерна промывают под проточной водой и обсушивают.

Обратите внимание! Лучше отдать предпочтение сорту «Басмати», «Жасмину» или дикому рису. Эти разновидности самые подходящие для блюда. А вот круглый рис совсем не пригоден для плова.

Ни в коем случае не перемешивайте ингредиенты! Как только зерна распределятся равномерно по поверхности мяса в казане, глубоко в центр погружается головка чеснока. Ее достаточно промыть, не очищая от кожицы. Дальше блюдо заливается кипятком на уровень 1-1,5 см от края риса.

Сколько готовится плов в казане: идеальное время приготовления

Чтобы получить то самое, легендарное со сногсшибательным ароматом узбекское блюдо, необходимо томить содержимое казана под плотно закрытой крышкой на минимальном огне в течение 30 минут, не заглядывая внутрь. За это время рис успеет полностью приготовиться, пропитаться ароматом пряностей и мяса. Очень важно, чтобы огонь был минимальным. На большом огне мясо пригорит, а если использовать средний, то рис разварится и станет вязким.

Узбекский плов в казане – настоящее искушение!

После того, как казан сняли с огня, крышка открывается, головка чеснока удаляется, и только теперь блюдо перемешивается. В момент, когда все ингредиенты узбекского плова соединились в ароматный букет, в центр вводят новую головку чеснока, емкость снова накрывают крышкой и оставляют настаиваться 30-40 минут уже без огня.

И опять в «работу» вступает чудо-казан. Его стенки не спешат отдавать накопленный жар, словно укутывая практически готовый плов теплым покрывалом, чтобы процессы взаимопроникновения вкусов не были грубо прерваны холодом, а продолжались, постепенно, сходя на нет. Так рождается на свет настоящий узбекский плов.

Описанный рецепт достаточно простой, и вы сможете воссоздать дома на плите вкусное и сытное блюдо Тамерлана. Ну, а, чтобы не останавливаться, а продолжать радовать близких кулинарными изысками, подбирайте нужную качественную посуду. У нас можно купить узбекские казаны и тандыры для эксплуатации на плите и открытом огне. И тогда на вашем столе будет изобилие вкусных и оригинальных блюд восточной кухни.

Плов из говядины в казане на костре рецепт с фото пошагово

Плов из говядины в казане на костре

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

15

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как готовить плов из говядины на костре? Какое лучше использовать мясо? Самый вкусный плов получается из баранины, телятины или говядины. В рецепте использовалась мякоть молодой говядины(антрекот).

2. Шаг 2:

   Морковку и лук очистите от кожуры и помойте в чистой воде.

3. Шаг 3:

   Одну головку чеснока разделите на зубки и очистите от шелухи. Две остальные головки освободите от верхней кожуры и тщательно вымойте в воде.

4. Шаг 4:

   Разожгите костёр, поставьте казан прогреваться.

5. Шаг 5:

   В это время мясо ополосните в воде, обсушите салфетками и нарежьте на кусочки среднего размера.

6. Шаг 6:

   Налейте в казан растительное масло без запаха, дождитесь момента, когда оно хорошо прогреется. Обдайте края казана раскалённым маслом при помощи шумовки(будьте осторожны, не обожгитесь!).

7. Шаг 7:

   Отправьте одну луковицу в масло обжариваться.

8. Шаг 8:

   Когда лук станет золотистого цвета, удалите его из казана шумовкой.

9. Шаг 9:

   Отправьте в казан мясо и обжарьте его до появления золотистого оттенка. Периодически перемешивайте кусочки, чтоб они не подгорели. Огонь поддерживайте всё время на максимуме.

10. Шаг 10:

    Налейте в казан немного воды, чтоб потушить мясо.

11. Шаг 11:

    Дождитесь момента закипания и снимите образовавшуюся пену с помощью большой ложки. Слегка посолите мясо, накройте казан крышкой и томите на среднем огне практически до готовности говядины. Время зависит от того на сколько молодое животное было и какую его часть вы используете.

13. Шаг 12:

    Подготовьте всё остальное для плова. Оставшийся лук нарежьте некрупно. Морковку нарубите брусочками, а очищенные крупные зубки чеснока нарежьте на 2-4 части.

14. Шаг 13:

    В этот раз у меня мясо было готово уже 40 минут, но иногда требуется времени чуть больше(час-полтора). Если мясо уже готово, а жидкости в казане осталось много, то уберите крышку, подкиньте дров под казан и выпарите лишнюю жидкость.

15. Шаг 14:

    Отправьте в казан с мясом нарезанные овощи.

16. Шаг 15:

    Добавьте зиру. По вкусу на этом этапе можно добавить сухие ягоды барбариса или приправу для плова.

17. Шаг 16:

    Хорошо всё перемешайте и готовьте около 10-15 минут(практически до готовности моркови).

18. Шаг 17:

    Рис промойте несколько раз до прозрачной воды.

19. Шаг 18:

    Отправьте крупу в казан, распределите ровным слоем. Сверху немного посолите.

20. Шаг 19:

    В середину воткните две головки чеснока, залейте будущий плов водой так, чтоб жидкость покрывала рис на два пальца.

21. Шаг 20:

    Накройте крышкой и на среднем огне готовьте 10-15 минут(зависит от сорта риса).

22. Шаг 21:

    Готовый плов аккуратно перемешайте.

23. Шаг 22:

    Подавайте к столу!

   Какой лучше выбрать рис, для приготовления идеального плова? Для этого блюда рекомендуют использовать рассыпчатые длиннозёрные сорта риса такие как «Басмати» или «Жасмин».  
   В рецепте я использовала круглый рис, но это личные вкусовые предпочтения. Если вы готовите плов впервые, то я рекомендую всё же взять длиннозёрный рис, чтобы в итоге не получить кашу вместо плова.

Приятного Вам аппетита!

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Приготовление блюд на праздничный стол

Вторые горячие блюда рецепты быстро просто

Тушеное мясо пошагово

Плов в казане

Барбекю Мангал Гриль

Рис с мясом

Тушеные овощи

Мясо с луком пошаговые рецепты

Тушеный лук

Морковь с чесноком

Плов с говядиной

Морковь тушеная

Морковь тушеная с луком как приготовить

В казане на костре

Плов с мясом рецепты пошагово

Второе из говядины рецепты с фото пошагово

Мясо с морковью

Мясо на костре рецепты пошагово

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Рис с морковью и луком

На природу для пикника рецепты как приготовить

На 8 марта рецепты с фото

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Жир говяжий топленый — 871 ккал/100г
• Говядина жирная — 171 ккал/100г
• Говядина постная — 158 ккал/100г
• Говядина — грудинка — 217 ккал/100г
• Говядина — оковалок — 380 ккал/100г
• Говядина — нежирное жаркое — 200 ккал/100г
• Говядина — лопатка — 137 ккал/100г
• Говядина — ребра — 233 ккал/100г
• Говядина — окорок — 104 ккал/100г
• Говядина — хвост — 184 ккал/100г
• Окорок вареный — 269 ккал/100г
• Говяжья солонина — 216 ккал/100г
• Дикий рис сырой — 353 ккал/100г
• Рис коричневый сырой — 360 ккал/100г
• Рис коричневый вареный — 119 ккал/100г
• Рис белый витаминизированный сырой — 363 ккал/100г
• Рис белый витаминизированный вареный — 109 ккал/100г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой — 369 ккал/100г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный — 106 ккал/100г
• Рис мгновенного приготовления сухой — 374 ккал/100г
• Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению — 109 ккал/100г
• Рис — 344 ккал/100г
• Морковь — 33 ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Морковь отварная — 25 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Зира — 112 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г

Плов в казане на плите —

Содержание

Плов в казане на плите

Описание приготовления:

Это классический рецепт плова в казане на плите, поэтому используется баранина, но при желании можно взять и другое мясо. Специи — особый ингредиент, такой же важный, как и рис. Так что приступать к приготовлению нужно только, если они есть дома.

1. Подготовить все необходимые ингредиенты нужно сразу, чтобы в процессе обжарки не тратить на это время.

2. Когда все почищено и порезано, можно ставить казан на плиту и разогревать в нем масло.

3. Первым делом необходимо обжарить сало (лучше баранье).

4. В рецепт приготовления плова в казане на плите входит еще один ингредиент — это мясные кости. Их нужно отправить в масло (предварительно достав из него сало) и обжарить до насыщенно золотистого цвета. Благодаря им, плов будет иметь невероятно красивый оттенок.

5. Добавить в казан лук и морковь. Внимательно следить за овощами, чтобы они не начали гореть.

6. Добавить мясо.

7. А примерно через 5 минут нарезанную морковь.

8. Влить воду и оставить заготовку на среднем огне, посолив по вкусу.

9. Выложить сверху острый перец и вымытые головки чеснока. Оставить минут на 25-30, чтобы мясо как следует протошилось.

10. Затем аккуратно достать чеснок, перец и кости, а в казан отправить рис. Плов в казане на плите в домашних условиях можно готовить из любого сорта риса.

11. Добавить еще соли по вкусу и специи.

12. Перемешивать рис не нужно, лишь аккуратно распределить по поверхности. А когда он впитает большую часть жидкости, сформировать его горкой. Накрыть крышкой и на медленном огне томить 10 минут. Затем, не открывая крышку, снять с огня и оставить еще на 25-30 минут.

Как правильно приготовить плов в казане дома

Хочется поделиться с вами любимым рецептом приготовления плова. Почему любимым? Потому что периодически друзья просят его приготовить, потому что он получается очень вкусным. Какие ингредиенты нам понадобятся? Это будет мясо, длиннозерный пропаренный рис, лук, головка целого чеснока и три дольки очищенного чеснока, перец, соль, морковь, подсолнечное масло. Из приправ нам понадобится барбарис, куркума, карри и зира (кумин).

Что хочется сказать по поводу риса? Его предварительно нужно промыть. Причем рис обязательно нужно промыть пять-семь раз, чтобы вода была прозрачной, и залить холодной водой. В процессе приготовления он будет стоять в воде. Это дает то, что рис не будет в дальнейшем прилипать к вашим рукам. Благодаря пошаговому рецепту вы узнаете, как правильно приготовить плов в казане дома.

Ингредиенты:

• мясо (говядина) – 400-500 г.,
• луковица – 3 шт.,
• морковь – 2 шт.,
• чеснок – 3 зубка и 1 головка,
• рис,
• масло,
• специи для плова,
• соль.

Как приготовить вкусный плов в казане

Сначала начнем с луковицы. Чистим, нарезаем и сминаем, чтобы лук стал мягче. Теперь в холодный казан наливаем рафинированное масло (подсолнечное), закидываем лук и немного подсолим. Пока жарится лук, нарежем кубиками наше мясо.

Мясо надо взять грамм четыреста-пятьсот. Все перемешиваем и добавляем немножечко соли. Теперь нарежем соломкой морковь. Три зубчика чеснока порубим на 3-4 дольки в зависимости от того, какого размера чеснок. Периодически помешиваем наше мясо. Взять, кстати, надо говяжье мясо, которое будет готовиться где-то минут двадцать пять-тридцать на медленном огне. Через каждые 2-3 минуты не забываем венчиком помешивать мясо.

Примерно через 25 минут, так как мяса не так много и приготовится оно быстрее, берем морковь, высыпаем в казан и перемешиваем.

Жарим морковку где-то минут десять, а потом уже добавляем приправы. Добавляем щепотку барбариса, для вкуса — немного куркумы, зиры и где-то пол чайной ложки карри.

Зиру советуем добавлять не очень много, так как не каждому эта приправа нравится. Теперь добавляем немного перца, все перемешиваем, добавляем кипятка и еще немного соли. Все хорошенько размешиваем. Мы не накрываем крышкой казан во время всего процесса, который до этого делали.

Как мы налили кипятка, прикроем крышкой казан и дадим блюду еще минут пятнадцать-двадцать покипеть (потомиться) на маленьком огне.

Далее сливаем воду с разбухшего риса и высыпаем его в казан. Рис находился в воде минут сорок. За счет этого он приготовится быстрее и не будет такой слипшийся, как каша. Аккуратно разравниваем рис. За счет куркумы он получается желтоватого цвета.

Добавляем еще немного кипятка (сантиметр-полтора), опять накрываем крышкой и обязательно посматриваем за пловом.

Через десять минут кладем дольки чеснока по кругу и утапливаем в центре целую головку. Кто не любит много чеснока, можете его не класть. И через минуты десять-пятнадцать уже будет все готово.

После этого сразу накладываем в тарелку и пробуем, какой рассыпчатый, нежный и вкусный плов у нас получился.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Prigotovim-v-multivarke.ru в ленте «Яндекса»

Плов из свинины в казане

Вчера ездили в гости к друзьям на дачу. И наш очень близкий друг, зная мое умение готовить плов, предложил мне его приготовить. И хотя я уже на протяжении стольких лет его готовлю, я думала, что  смогу приготовить его с закрытыми глазами. Так ведь нет, с закрытыми глазами не получилось. Так как мы были на природе, то и готовить нужно было тоже на природе.

Наш друг мастер на все руки. Он не только с легкостью строит, делает ремонты, мастерит все, что ему необходимо в хозяйстве. Он еще и очень вкусно готовит! И специально для дачи он смастерил уникальный мангал из старинной  швейной машинки «Зингер», самостоятельно сделал коптильню и печку для казана из газового баллона. И на всем этом готовит всякие кулинарные вкусности.

Вот на этой печке мне и предложено было приготовить это узбекское блюдо. Да не простое, а из свинины. Не простое потому, что прожив достаточно долго в Узбекистане, из свинины это блюдо мы вообще не готовили ни  там, ни здесь. Ну что же на печке, так на печке — из свинины, так из свинины. Для меня это прекрасный  новый опыт.

Блюдо, приготовленное таким способом можно будет приготовить как на кухне, на газовой плите, так и на природе, на костре.

Плов со свининой

Для приготовления  мне был предоставлен набор продуктов. И оказался он таковым:

• мясо свинина — 1,3 кг
• лук — 1 кг
• морковь — 1 кг
• рис — 800 гр
• чеснок — 2 головки
• специи  — можно уже готовый набор
• зира — 1 ст. ложка
• барбарис — 1 ст. ложка
• растительное масло — 2/3 стакана
• соль, перец  черный молотый — по вкусу

Подготовка:

1. Мясо нарезать крупными кусками.

2. Лук очистить и порезать полукольцами, толщиной 0,4-0,5 см

3. Морковь порезать тонкой соломкой. Для этого вначале нарезать ее по диагонали длинными тонкими пластинами. А уже затем порезать длинной соломкой толщиной 0,4-0,5 см. И лук и морковь, мне порезали мужчины. (Молодцы!!!)

4. Чеснок очистить от верхнего слоя шелухи и срезать под самое основание остатки корешков. Промыть его под водой.

5. Рис промыть под проточной водой до такого состояния, чтобы вода стала прозрачной. Затем залить его водой комнатной температуры и оставить для набухания на 20 минут.

Приготовление:

1. Нагреть казан и влить в него растительное масло. Согреть масло до легкого дымка.

2. Выбрать мясо на косточках и обжарить его до золотистой корочки. Огонь должен быть достаточно большим, это нужно для того, чтобы мясо обжаривалось быстро, тогда оно будет сочным. Весь сок «запечатается» в мясе и не уйдет в масло.

3. Косточки достать в тарелку при помощи шумовки.

4. Тут же положить мясо. Опускаем его по краю казана, чтобы не обжечься брызгами от масла. Тоже быстро обжариваем до появления румяной корочки.

Время нигде не описываю, так как готовлю на печке и мне приходится подкладывать в нее дрова и регулировать огонь. Фотографии дают картинку до какого состояния нужно обжаривать, если жарите на кухонной плите. Пока все делаем на большом огне.

5. Как только мясо дойдет до нужного состояния, добавьте выложенные косточки и тут же отправьте в казан лук. Его следует перемешать, и затем жарить, периодически помешивая. Следить, чтобы лук не подгорел. Жарим его до золотистого цвета и полупрозрачного состояния. В готовом плове его не должно быть видно вообще.

6. Когда лук готов, нужно добавить морковь. Затем перемешать содержимое. Добавить специи: зиру и у меня готовые специи для плова. Если у Вас специи не в наборе, то приобретите для него обязательно зиру, молотый кориандр ( или можно его самостоятельно потолочь в ступке) и барбарис. Остальные специи можно добавить по желанию. Обычно я добавляю щепотку шафрана для аромата, паприку для цвета, сушеные травы для запаха.

7. Также нужно добавить соль. Это примерно десертная ложка. Я вначале добавляю чуть больше половины столовой ложки, а когда закидываю рис и доливаю воду, пробую и добавляю соль уже окончательно. И конечно же нужен перец. Его добавляем по вкусу. Можно только щепотку, можно половину чайной ложки. А кто любит поострее, то можно добавить небольшой кусочек красного острого перца.

Сегодня мне сказали,  что «перец открывает сердце».  По-моему, плов также обладает таким же свойством. именно поэтому его так любят и готовить, и кушать.

8. Обжариваем морковь 3-4 минуты и добавляем немного кипяченой воды. То, что у нас получилось, называется в Узбекистане «зирвак». То есть это  — основа любого плова. Если все правильно сделали, то он будет вкусным и ароматным.

9. Тушим мясо с овощами примерно минут 20. За это время мясо становится уже на 80-85 % готовым. Можно отрезать для пробы маленький кусочек и попробовать его. Оно уже хорошо жуется, а пока оно будет готовится с рисом, станет совсем мягким.

10. Вода практически вся выкипела, если и осталось немного, ничего страшного, она не помешает. Добавляем в зирвак чеснок. Кладем его, втыкая между мясными кусочками, чтобы он не всплыл. Находясь наполовину в зирваке, а наполовину в рисе, он отдаст весь свой аромат и вверх и вниз. И блюдо получит тот незабываемый аромат настоящего узбекского плова.

11. С риса сливаем воду и выкладываем его в казан, равномерно распределяя его по всей поверхности. Нужно его выложить таким образом, чтобы он полностью закрыл  мясо и морковь.

12. Заранее вскипятить воду. И через отверстия в шумовке налить воду примерно на 2 см. выше уровня риса. Узбеки проверяют уровень воды при помощи указательного пальца. Опускают его в воду, вода должна доходить до первой его фаланги.

13. Даем возможность воде закипеть и покипеть 2-3 минуты. Попробовать соль и перец. Если требуется добавить, то добавьте. Пока воды много, она «донесет» соль куда надо. Когда вода уже выкипит, солить будет поздно.

14. Также на большом огне варим рис до состояния, когда вода станет невидимой. То есть она еще должна остаться на нижнем уровне, но на поверхности ее уже не будет. Рис при этом уже практически готов процентов на 90%.

15. Пришло время делать горку и убавлять огонь. Я разгребаю дрова, убираю их в стороны, и закрываю заслонку, чтобы не было доступа воздуха и огонь стал совсем маленьким. Делаю при помощи шумовки горку. Для этого беру рис с краев и перемещаю его к центру. При этом трогать нижние слои с мясом и морковью не надо.

16. Когда горка готова, взять тонкую палочку, можно китайскую, и сделать несколько отверстий до самого дна. У меня палочки нет, и я делаю отверстия ручкой от ложки. Для чего делаем отверстия. Во-первых нам нужно выпарить всю воду, во-вторых довести рис до полной готовности. Поэтому пар будет выходить через отверстия, чтобы воды не осталось, и при этом пропарит рис. Крышку нужно будет закрыть.

17. Томиться таким образом блюдо будет минут 10-15. Проверять, осталась вода или нет, можно открыв крышку и посмотрев есть ли еще жидкость по краям и в проделанных отверстиях. Или слегка отодвинув рис шумовкой от края казана. Когда открываете крышку, следите чтобы с нее вода не капала обратно в казан.

18. Когда воды не осталось совсем, выключить огонь(а в моем случае полностью убрать дрова). Накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут отдыхать и настаиваться.

Подача:

1. Подается плов на большом плоском блюде, выкладывается слоями в обратном порядке, как и закладывался. В казане ничего перемешивать не надо.

2. Сначала выкладываем в блюдо рис. Затем морковь.

3. Мясо у нас нарезано большими кусочками. Поэтому достаем его на разделочную доску и режем кусочками поменьше. Выкладываем его сверху на морковь. И сверху выкладываем чеснок.

4. Сверху  можно посыпать измельченной зеленью.

10 Секретов приготовления

В своих рецептах приготовления плова по-самаркандски,  по-фергански, и  из курицы я уже самым что ни на есть подробным образом, описала и поделилась всеми секретами приготовления. Поэтому остановлюсь на самых основных. Это позволит сделать блюдо по-настоящему вкусным.

• для приготовления блюда обязательно используйте мясо на косточках. Даже в этом рецепте, где мы использовали свинину, мы взяли кусочки грудинки именно на косточке, а остальное мясо — в мякоти.
• мясо нужно обжаривать на большом огне, чтобы «запечатать» сок, в этом случае оно получится сочным и вкусным.
• морковь нужно научиться резать правильно. Не кубиками, не кружочками, не брусочками, а именно тонкой длинной соломкой.
• обычная пропорция ингредиентов для приготовления — все в равном количестве. На 1 кг риса — 1 кг мяса, 1 кг — лука, и 1 кг моркови. Мяса можно брать больше, чтобы всем наесться. Но вот моркови и лука меньше лучше не брать. И то, и другое дают необходимую сочность и вкус нашему блюду.
• рис обычно я использую пропаренный длинный, такой рис практически не разваривается, и готовое блюдо никогда не будет, как каша. Сегодня готовила из купленного «Риса для плова», результатом  на все 100 % не довольна. Рис уже находясь в упаковке был колотый, неравномерный. Такой рис естественно и варится неравномерно. На мой взгляд, это рекламный ход названия обычного риса, и совсем он не для него. Выбирайте длинный пропаренный  рис одинакового размера — результат будет всегда предсказуемый.

• не переливайте воду. Если ее будет больше, чем надо, рис будет, как каша. А в настоящем плове «рисинка» должна отходить от «рисинки».
• обязательно используйте в качестве специй зиру и молотый кориандр, без них настоящее узбекское блюдо приготовить не удастся. Остальные специи — по желанию. Но не «перебарщивать» конечно же.
• в процессе приготовления рис ни в коем случае не перемешиваем с остальным содержимым.
• когда готовим плов, следует помнить о двух основных стадиях. Первая -это приготовление зирвака, он дает нужный вкус блюду. Вторая — правильное приготовление риса. Это внешний вид блюда.
• и еще один чуть ли не важнейший секрет — «приготовление блюда не терпит суеты». Поэтому приготовьте и порежьте все заранее, чтобы потом уже не отвлекаться. И запаситесь хорошим настроением, это очень нужно для приготовления вкусного и полезного блюда.

Ну, а по сегодняшнему моему эксперименту могу сказать, что блюдо, приготовленное со свининой понравилось всем. Готовили мы его для гостей, которые собрались по поводу дня рождения хозяина дома. И хотя назвать его «узбекским» можно  весьма условно, так как готовился он из свинины, получился он ничуть не менее вкусным, чем приготовленный из говядины или баранины. Ну а приготовлен он был конечно же по все правилам приготовления настоящего узбекского плова.

Приятного аппетита!

Автор публикации

0

Друзья, если Вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!

Комментарии: 6723Публикации: 704Регистрация: 04-09-2015

рецепт с фото, как приготовить дома

Плов – это блюдо, которым можно накормить всю семью. Готовится он из простых ингредиентов, а результат получается великолепным. Главное, знать некоторые нюансы и соблюдать их. Сегодня я расскажу, как приготовить вкуснейший плов из свинины в казане.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 11

Подготовим продукты по списку к рецепту.

Шаг 2 из 11

Промоем мясо под холодной проточной водой и нарежем на порционные кусочки среднего размера. Казан с растительным маслом максимально раскалим и выложим свинину.

Шаг 3 из 11

Обжарим кусочки со всех сторон до румяной корочки, периодически помешивая, чтобы она получилась равномерной.

Шаг 4 из 11

Тем временем очистим овощи и измельчим их. Лук – полукольцами, а морковь – длинными брусочками. Выложим овощную нарезку к мясу и обжарим ещё в течение 4-5 минут, помешивая.

Шаг 5 из 11

После чего добавим приправу для плова, соль и чёрный молотый перец. Немного прогреем, чтобы специи полностью смогли раскрыть свой аромат.

Шаг 6 из 11

С чеснока снимем верхнюю шелуху (полностью очищать не нужно), ополоснём головку и выложим по центру казана. Содержимое зальем водой, так, чтобы ингредиенты были практически покрыты ею (как на фото).

Шаг 7 из 11

Накроем варочную ёмкость крышкой и сварим зирвак (основу плова) до готовности мяса. На это уйдёт около 40 минут, в зависимости от жёсткости свинины.

Шаг 8 из 11

Рис промоем до чистой воды и ровным слоем выложим поверх мясной подливы. Разровняем, но чеснок не убираем, а оставим там же.

Шаг 9 из 11

По надобности добавим ещё воды (кипятка), чтобы она на 1,5 см возвышалась над уровнем крупы. Доведём жидкость до кипения, накроем казан крышкой и будем готовить на медленном огне до готовности риса, около 30-35 минут.

Шаг 10 из 11

После чего отставим блюдо в сторону и дадим ему время настояться и упариться. Лучше всего укутать казан на 15-20 минут тёплым пледом или полотенцем.

Шаг 11 из 11

Вкуснейший плов со свинины, приготовленный в казане, можно подавать на стол, выложив его горкой на большую плоскую тарелку.

Данное блюдо принято употреблять в горячем виде со свежей зеленью или овощами.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Рецепт плова из свинины в казане на плите

Вкусный плов получается не только из баранины. Если его правильно приготовить, то и другой вид мяса, например свинина, только подчеркнет достоинства этого блюда. Рис впитает в себя вкус и аромат овощей, мяса и специй, блюдо получится рассыпчатым и очень аппетитным. В своем рецепте я расскажу вам, как приготовить очень вкусный плов со свининой в казане на плите. Также, используя данный рецепт, можно готовить плов и на огне – он получится таким же вкусным и ароматным.

Кухонная техника и инвентарь: нож, доска разделочная, шумовка, миска, дуршлаг, блюдо, казан.

Ингредиенты

Рис	500 г
Лук	500 г
Мясо (свинина)	500 г
Растительное масло	100 мл
Морковь	500 г
Приправа для плова	1 ст. л. с горкой
Чеснок	1 головка
Соль	по вкусу
Вода	1 л

Советы по выбору ингредиентов

Для плова я беру свиной ошеек. Именно это мясо мне нравится тем, что в нем есть прослойки жира. Поэтому готовое блюдо получается рассыпчатым и не сухим. Вы можете взять и другие части свиной туши, но важно, чтобы мясо не было как слишком жирным, так и вообще без жира. Небольшие прослойки жира – оптимальный вариант. Также обращайте внимание на то, чтобы мясо было свежим, с приятным характерным запахом и упругой консистенцией.

Пошаговое приготовление

1. Рис (500 г) промываем и заливаем теплой водой на час. Промывать его нужно до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это делать нужно для того, чтобы рис в плове был рассыпчатым и не слипался.
2. Полкилограмма лука очищаем, промываем и нарезаем четвертинками колец.
3. Морковь (500 г) чистим, промываем и нарезаем тонкой длинной соломкой (длиной около 4-5 см).
4. Мясо (полкилограмма свинины) промываем, просушиваем бумажным полотенцем и нарезаем средними кусочками.
5. В казан наливаем растительное масло (100 мл) и разогреваем его.
6. Выкладываем мясо и обжариваем его, периодически помешивая, до румяной корочки на сильном огне. Важно, чтобы корочка на мясе образовалась как можно быстрее – так все соки останутся внутри, и мясо в готовом плове будет сочным и несухим.
7. Добавляем лук и обжариваем его вместе с мясом до румяного цвета. Огонь не убавляем.
8. Кладем в казан морковь, перемешиваем и обжариваем все вместе до тех пор, пока морковь не станет мягкой.
9. Вливаем пол-литра горячей кипяченой воды.
10. Добавляем по вкусу соль и кладем столовую ложку (с горкой) приправы для плова. Если в вашей приправе уже содержится соль, возможно, вам уже не нужно будет больше досаливать плов.
11. Перемешиваем мясо с овощами и оставляем тушиться на небольшом огне 15 минут.
12. Добавляем рис в казан. Распределяем его, разравнивая, по всей поверхности казана.
13. Аккуратно вливаем еще пол-литра горячей воды. Она должна покрыть рис примерно на 1 сантиметр. Если вы рис не замачивали, то воды нужно налить больше – на 3 сантиметра выше риса.
14. Доводим плов до кипения на сильном огне и ждем, пока рис впитает в себя всю воду.
15. После того как вся жидкость впитается, уменьшаем огонь до минимума, кладем, слегка вдавливая в рис, головку чеснока (чистить ее не нужно, только промыть).
16. Накрываем казан полотенцем для того, чтобы оно впитывало пар, сверху закрываем крышкой и готовим блюдо 15-20 минут на самом маленьком огне.
17. Вынимаем чеснок и тщательно перемешиваем все ингредиенты.
18. Плов насыпаем горкой на большое блюдо и подаем. Он отлично дополняется свежими овощами, зеленью, салатами, а также соусами, особенно томатным.

Видео рецепта

В этом видео представлены все этапы приготовления вкуснейшего плова из свинины в казане – от подготовки ингредиентов до подачи готового блюда. Рекомендую к просмотру!

Советы и рекомендации по приготовлению

• Если у вас нет готовых специй для плова, добавьте перец (красный и черный), хмели-сунели, молотый кориандр и другие приправы на ваш вкус (сушеный барбарис, зиру).

• Также для остроты можно добавить немного жгучего перца (1-2 стручка). Важно, чтобы в процессе приготовления и извлечения из плова он не лопнул, иначе блюдо будет очень острым.
• После приготовления дайте плову настояться минут 10-15, чтобы полностью раскрыть вкус и аромат этого блюда.

Другие варианты блюда

Изначально плов готовится в Средней Азии исключительно из баранины. Но со временем это блюдо распространилось практически по всему миру, и для его приготовления стали использоваться и другие виды мяса. Если вам нравятся более диетические варианты этого блюда, приготовьте плов с курицей на сковороде, а также вкусный плов из утки. А если у вас есть мультиварка, то процесс приготовления не отнимет у вас много времени и усилий.

Вы можете готовить плов в мультиварках различных марок, например в «Редмонд». Ничем не будет отличаться процесс приготовления и в мультиварке «Поларис». А если вам захочется чего-то оригинального и экзотического, приготовьте вкусный азербайджанский шах-плов.

Уверена, что у вас есть свой рецепт вкусного плова, и не один. Буду очень признательна, если вы поделитесь ими со мной в комментариях. Также пишите отзывы, вопросы и замечания по моему рецепту. Вкусного вам плова!

Узбекский плов из баранины в казане — правильный пошаговый рецепт приготовления плова

Добрый день, друзья!

Люблю яркую самобытную восточную кухню! С её вкуснейшей басмой, наваристой шурпой, запеченными в тандыре лепешками. Восхитительной самсой из слоенного теста и сочным шашлыком! Мммм… вкусно, очень вкусно!

Сегодня, представляю ещё одно вкуснейшее блюдо — узбекский плов. Готовить его будем исключительно из баранины в казане, но в разных условиях: в домашних, на газовой плите и на костре в саду. Рецепт приготовления на садовой печке сложнее, т. к. надо виртуозно регулировать открытый огонь и поддерживать необходимую температуру под казаном. Хотя и на плите он получается невероятно рассыпчатым и вкусным.

Рецепт плова включает такие обязательные продукты: как мясо, курдюк, рис девзира, зира, чеснок, морковь. Калорийность готового блюда (220 ккал на 100 г) чуть меньше жирности молочной сосиски (226 ккал).

Правильный классический пилав по-узбекски готовится только из свежей баранины. У моего деда, по этому поводу была шутка: как он в страшном сне варил плов в мультиварке из свинины и курицы… и ворчал, что и из говядины это уже совсем не то блюдо.

Готовится кушанье не быстро, но вы получите истинное наслаждение, когда на столе появится сытное, ароматное кушанье.

Как правильно и вкусно приготовить настоящий узбекский плов?

Готовим классический рецепт в казане из баранины с курдюком по-узбекски правильно и вкусно! А для этого надо выполнить несколько условий: выбрать хороший котелок, подготовить необходимые продукты, соблюсти технологию и порядок закладки продуктов. И готовить с хорошим настроением и не торопиться.

Кстати о котелке… Жил-был казан, и служил он верой и правдой своей хозяйке (это я), много-много лет. За это время сварил огромное множество восточных блюд и накормил людей. И вот, в обед, ему исполнилось сто лет, и отправили его на заслуженный отдых. Теперь он живет в саду и варит блюда, исключительно на костре, а это очень почетно.

Взамен купили новый чугунный, литой с красивыми ручками, объёмом 5,6 литров. Как обещает инструкция он быстро нагревается и долго хранит тепло, что позволяет сохранять полезные и вкусовые свойства приготовляемого блюда. Котелок из чугуна вечен (так не бывает), не подвержен деформации … вот сегодня будем готовить в нем и, проверим, как он справится со своей задачей.

Необходимые продукты:

• Традиционный узбекский плов готовят из баранины с курдюком. Мясо должно быть в меру жирным.

В идеале это вырезка и корейка, хорошо подойдет шейная часть, задняя нога или передняя лопатка.

• Курдючный жир в чистом виде, или в сочетании с растительным маслом.
• Самым лучший и дорогой сорт риса для нашего блюда это Девзира, Лазер, Авангард. (хотя где их взять?), за неимением берем длиннозёрный тонкий сорт «Басмати». Перебираем, чистим от сора и мелких камешков.

Все эти сорта риса отличаются друг от друга содержанием крахмала, вкусом и способностью поглощать воду и масло. И это надо будет учесть при приготовлении блюда.

• Морковь берем любую: желтую или красную. Желтая менее сладкая, она не перебивает вкус риса, а красная напротив даёт сладкую нотку. Можно взять смесь желтой и красной, в равной пропорции.
• Обычный белый репчатый лук.
• Чеснок для аромата и жгучий перчик для декора.

Основная специя без который не получится плов — это зира (не путайте с тмином).

• По желанию можно добавить барбарис, шафран, куркуму, сладкую паприку, черный перец горошком.

Готовим вкусную еду весело, с хорошим настроением, никуда не торопимся!

Готовим плов из баранины в домашних условиях (пошаговый рецепт)

По этому подробному рецепту будем готовить вкусное восточное блюдо из баранины в домашних условиях в казане, на плите. Попробуйте, он не подведёт Вас!

Ингредиенты:

• 1 килограмм мякоти
• 300 г курдючного сала
• 1 кг Басмати
• 1 кг моркови
• 2 крупные луковицы
• 2 головки чеснока
• 2 стручка жгучего перца
• 1 ст. ложка соли
• 1 ч. ложка зиры и барбарис
• 1 ст. ложка смеси специй
• 1 ст. ложка соли

Приготовление:

Попробуете этот классический рецепт плова в казане с курдюком по-узбекски.

Берем мясо зрелого барашка, хорошо если оно будет с белым жирком. Срезаем мякоть с косточек и нарезаем размером с грецкий орех.

Нам необходим ещё один удивительный супер продукт — это курдюк, именно он придаёт блюду восточный колорит. Режем его средними кусочками 1,5х1,5 см. По желанию можно уменьшить количество жира и добавить растительное масло.

Нарезаем лук средними полосками, полукольцами или кольцами. Все зависит от размеров луковицы, но помните, что чем тоньше вы порежете лук, тем быстрее он пожарится.

Далее морковь. Делим овощ на три одинаковые части, каждую разрезаем на пластины, и шинкуем их довольно крупными брусочками вдоль. Натирать морковь не рекомендуется, потому что она в горячем масле быстро превращается в морковное пюре и полностью растворяется, что не допустимо.

Готовим специи. Самый настоящий и правильный рецепт узбекского блюда нельзя приготовить без специй. Самая распространенная, это зира. Богатая эфирными маслами, с легким ореховым ароматом она придаёт неповторимый аромат блюду. Чтобы полностью раскрыть её вкус, растираем её в ладошке.

Также добавим сушеный барбарис для кислинки, куркуму и паприку для цвета, пару небольших стручков жгучего перчика и две головки сочного чеснока.

Чугунный казан на 5, 6 литра хорошо разогреваем, выкладываем на дно в один слой, кусочки курдючного сала. Они сразу начинают шипеть и шкворчать.

Вытапливаем жир на среднем огне, а получившиеся шкварки вынимаем шумовкой.

Хрустящие вкусные шкварки не выбрасывать! Слегка подсоленные выжарки, с тонко шинкованным луком и куском свежей лепешки надо съесть, пока они горячие, ну разумеется, под стопочку хорошей водочки.

Следующим шагом идет обжаривание мяса. Увеличиваем огонь до большого, сильно разогреваем жир. Как только появится сизый дымок (включаем вытяжку), аккуратно выкладываем мясо. Очень осторожно, чтобы не обжечься брызгами кипящего жира.

Не мешаем до тех пор, пока одна сторона на поджарится до хорошей корочки, затем переворачиваем и обжариваем другую сторону мякоти. Таким образом мы запечатываем сок внутри мясных кусочков.

Важно, мясо должно жарится, оно не должно отдать свой сок.

И сейчас главное не пересушить и не пережарить.

Далее продолжаем обжаривать мясо уже с луком, на среднем огне. Часто спрашивают, что первым жарят с мясом — лук или морковь? Думаю, что правильнее будет лук, ведь это так аппетитно.

Когда обжаренное мясо покроется корочкой и выпарится луковый сок, засыпаем морковь. Её получилось много, но мы все делаем правильно. Присаливаем, посыпаем зирой и ждём.

Примерно через 10-15 минут морковь станет мягкой, осядет и отдаст свой вкус.

Держим под рукой чайник с водой. Часто спрашивают какой водой заливать холодной или горячей? Конечно, же горячей, чтобы не остановился процесс варки. Воды наливаем вровень с морковью.

Кладем соль, специи, жгучий перец и чеснок, все аккуратно перемешиваем. У нас получился зирвак — это вкусный соус для плова.

Если рис это основа блюда, то зирвак это его душа.

Тушим соус минут 40, пусть он потихоньку

Узбекский плов, делать много или совсем не делать

Приготовление плова, как и любого предмета национальной кухни и общественной жизни, состоит из множества деталей, без которых все разваливается и теряет смысл.

Родиной плова является Узбекистан. Еще в советское время, когда страна входила в состав СССР, плов стал повсеместным блюдом, включая, конечно, Россию. Сегодня главные идеологи и популяризаторы узбекской кухни, естественно, выходцы из самого Узбекистана, например, Сталик Ханкишиев.Именно из его книг русские учатся готовить это сложное блюдо.

Никто точно не знает, сколько блюд носит название «узбекский плов». И по внешнему виду, и по вкусовым качествам бухарский плов совершенно не похож на тот, что делают, скажем, в Андижане или Ташкенте. Более того, если бы плов готовили двое соседей, результат мог бы сильно отличаться, даже если бы они использовали одни и те же ингредиенты. Более того, каждый повар считает свой плов «правильным».

Плов часто готовят на даче на природе по нескольким причинам.Во-первых, плов нужно готовить в большой кастрюле или казане, который местные жители называют газаном, который, как и мангал на углях, можно поставить только на улице. Кроме того, у плова очень характерный аромат — баранина со специями — и если в деревне он мгновенно исчезает, то в многоквартирном доме он имеет тенденцию задерживаться. В-третьих, из-за размеров кастрюли и довольно сложной процедуры «плов на одного» — абсурдное понятие. Сделайте много или совсем не делайте, иначе зачем пачкать руки? А целый котел можно съесть только на даче, где можно устроить посиделку с друзьями или семьей, или угостить соседей.

Если кто-то съедает слишком много плова (это может легко случиться!) И ему трудно дышать, дайте ему мелко нарезанный, промытый лук, сбрызнутый уксусом, и стакан зеленого чая. А на следующий день выпить чашку крепкого черного чая с большим количеством сахара и без завтрака — это именно то, что доктор прописал.

Приготовление плова, как любого предмета национальной кухни и общественной жизни, состоит из множества деталей, без которых все разваливается и теряет смысл.Одна из основных составляющих — вышеупомянутый казан. Материал важнее подлинности. Поэтому вместо того, чтобы покупать один на рынке, где вы понятия не имеете, из чего он сделан, возьмите чугунный вок, сделанный уважаемой фирмой — подойдет любой, если он подходит по размеру для ваших целей.

Вот как мы это делаем:

1) Приготовление плова занимает довольно много времени, поэтому неплохо начать раньше. Порежем морковь. Сначала нарежьте его вот так, затем немного помельче.

2) Рис нужно промыть и настоять пару часов.

3) Плов нужно готовить в замечательной посуде, называемой казаном, или казаном. Сначала идет жир из хвоста. Когда жир станет трескаться, достаем его и добавляем немного растительного масла.

4) Закинуть ребра. Дайте им поджариться несколько минут и уберите. Затем добавьте лук. Когда лук станет хрустящим, добавляем отбивные. Когда мясо будет хорошо прожарено, добавьте морковь и дайте ей 15 минут, чтобы она стала мягче.

5) Основная приправа — тмин, теперь мы посыпаем его барбарисом и солью. Снова положить ребра в казан — отбивные, которые мы жарили ранее. Мы также добавляем целые зубчики чеснока и стручки чили. Налейте немного воды, чтобы все было покрыто.

6) Через 40 минут выловим перец чили, чтобы он не был слишком острым.

7) Добавляем рис. Он должен быть примерно на один сантиметр ниже уровня воды. Увеличьте огонь, чтобы быстрее закипеть. Как только все испарится и впитается, выключите плиту и дайте ей постоять полчаса.Последняя задача — размешать плов и подать в большом блюде.

Загляните в наш раздел «Русская кухня» и оставьте свои комментарии на Facebook!

Все права принадлежат Российской газете.

Приготовление плова. тушеное мясо. Процесс приготовления традиционного плова в казане на треноге.

Процесс приготовления традиционного плова в казане на треноге

Save Comp

Похожие кадрыСмотреть все

• приготовление плова
• приготовление плова
• приготовление плова
• приготовление плова
• приготовление плова
• приготовление плова
• приготовление плова
• плов в котле на пикнике
• Перемешивание ингредиентов плова в воке, крупным планом
• плов в казане
• Приготовление настоящего узбекского плова во время повара перемешивает мясо железной ложкой, тушенное казан в огне
• процесс приготовления плова
• процесс приготовления плова
• процесс приготовления плова
• процесс приготовления плова

Еще стоковые кадры от этого художникаСмотреть все

• процесс приготовления традиционного плова в казане на треноге 900 95
• Процесс приготовления традиционного плова в казане на треноге
• Процесс приготовления традиционного плова в казане на треноге
• Процесс приготовления традиционного

Казан для плова — Compre cauldron для плова envio grátis no AliExpress версия

Казан Procurando для плова ！！！ Esse é o lugar certo! Você já sabe que não importa o que esteja procurando, vai encontrar no AliExpress. Temos milhares de ótimos produtos em todas as categoryposíveis. Quer marcas famosas, roupas baratas ou compras no atacado? Garantimos que voiceê vai encontrar o que procura. Aqui você encontra desde lojas oficiais até vendedores independentes. Aproveite a comfort, segurança e differentes opções de pagamento, tudo com frete rápido e seguro, independente de quanto voiceê gastar.

Todos os dias vêê encontra novas ofertas exclusivas, descontos e вероятности deconomizar ainda mais com cupons.Não perca tempo! казан для плова está prestes a se tornar um dos produtos mais procurados. Представьте себе reação dos seus amigos quando voiceê contar que comprou cauldron for ploaf no AliExpress. Com os menores preços online e taxas de frete baixas, voiceêconomiza muito mais.

Если вы хотите приготовить плов, вы можете купить его на AliExpress, чтобы узнать, как это сделать.Ajudaremos voiceê a decidir se vale a pena pagar mais por uma marca famosa ou se o produto mais barato também é bom. Além disso, se quiser se dar um presente e comprar a opção mais cara, o AliExpress semper garante que vê pague o melhor preço, включая quando isso envolve sugerir que vêê espere um pouco mais por uma Promoção.

Или AliExpress тема orgulho em garantir que vê esteja semper bem informado для fazer suas escolhas ao comprar de uma das centenas de lojas e vendedores da nossa plataforma.Todos os vendedores são avaliados por seu atendimento, preços e qualidade por consumidores de verdade. Além das avaliações, você também pode compare preços, ofertas de frete e descontos entre diferentes vendedores para o mesmo produto através dos comentários de consumidores contando suas Experências e, assim, pode comprar com confiança. Parece bom demais para ser verdade? Você não Precisar acreditar na gente, só Precisa escutar nossos milhões de consumidores satisfeitos!

Novo нет AliExpress? Temos uma dica especial para voê.Antes de clicar em «Comprar agorra», dê uma olhada nos cupons e Economize ainda mais! Você encontra cupons de lojas, do AliExpress e ainda pode ganhar cupons todos os dias com jogos no nosso App. Além de tudo isso, como a maioria dos nossos vendedores oferece frete grátis, voiceê pode ter a certeza de estar comprando, котел для плова com um dos melhores preços da internet.

Aqui, voiceê semper encontrará o melhor da tecnologia, moda e marcas.Отсутствие AliExpress, квалификация, preço e atendimento são prioridade. Comece agora mesmo a melhor Experência de compras da sua vida !！！

Котел

— Викисловарь

Английский язык [править]

Альтернативные формы [править]

Этимология [править]

Из среднеанглийского caudron , заимствовано из староанглийского caudron (старофранцузское chaudron , chauderon ), само по себе от производного латинского calidārium, caldārium («котелок»), из calidus («горячий»).Позднее правописание было переведено на латиницу с добавлением l . См. Похлебку , кальдера .

Произношение [править]

Существительное [править]

котлы ( множественное число казаны )

1. Большой горшок в форме чаши, используемый для кипячения на открытом огне.

   Синоним: чайник

Производные термины [править]

Связанные термины [править]

Переводы [править]

горшок большой чаше

Анаграммы [править]

Всемирная служба BBC | Изучение английского языка | Соседи по квартире

191–204

184-190

183: Доение коров

182: Мировая экономика

181: Экскурсия по ферме

180: Завтрак на хуторе

179: Оплата счета

178: Догоняя

177: Новогодний фейерверк

176: Рождество в больнице

175: Проблемы в кафе

174: Встреча с менеджером

173: Как Китти?

172: Прибытие

171: Упаковка

170: Планы кафе

169: Список желаний

168: Переезд

167: Телефонный счет

166: Держит обиду

165: Работа в команде

164: Новая ванная?

163: неправильный вывод

162: Боулинг с десятью кеглями

161: День рождения Халида

160: Дом, милый дом

159: Китайская кухня

158: В Запретном городе

157: Полет в Китай

156: Спина Джека

155: Результаты Хелен

154: Смена обстановки

153: Время пересмотра

152: взрыв из прошлого

151: Прекрасная мать

150: дикая сказка

149: смешанные пары

148: На месте Алисы

147: Быть профессионалом

146: Беседа о деньгах

145: Написание отчета

144: звонок из Китая

143: Брачные клятвы

142: Бронирование корта

141: Опять поздно

140: Какой вид спорта?

139: Поварская шляпа

138: Дополнительные мысли

137: Слон в углу

136: Пустая коробка

135: мобильная загадка

134: Стиль управления Тима

133: Борьба со страхом

132: Детские травмы

131: кофе, который сбивает с толку

130: Записка на кухне

129: Коробка конфет

128: Дрожание первого дня

127: Нежелательный подарок

126: Декорирование

125: Открытие prezzies

124: Тайный Санта

123: Отделочные работы

122: Вываливание

121: Верховая езда на пони

120: Менеджер банка

119: Тихий напиток

118: Тим встречает владельца

117: Алиса и Пол разговаривают

116: Сделай сам Халида

115: Оборот

114: Алиса общается с кошкой

113: Время обучения

112: Предложение

111: Время для кофе

110: Снова дома

109: Визит к ветеринару

108: экскурсионная

.

Posted in Разное

Узбекский плов в казане на костре

Говядина «Веллингтон»

говядина (вырезка)  —

500 г

масло растительное  —

5 ст. л.

горчица  —

2 ст. л.

хрен  —

2 ст. л.

паштет  —

4 ст. л.

тесто фило  —

1 лист

ветчина сыровяленая  —

10 ломтиков

слоёное бездрожжевое тесто  —

1 лист

яйцо  —

1 шт.

зелень

шампиньоны  —

100 г

лук-шалот  —

2 шт.

масло сливочное  —

70 г

тимьян

бренди  —

100 мл

сливки  —

100 мл

соус соевый  —

1 ст. л.

Подкопченные свиные ребрышки

ребрышки свиные

чеснок

лук репчатый

масло растительное

паста томатная

чернослив

перец чили

картофель

перец болгарский

петрушка

Лапша по-китайски

говядина (вырезка)

лук репчатый

чеснок

паста томатная

имбирь

соус соевый

Сладкая свинина с гречневой лапшой

свинина  —

200 г

апельсин  —

1 шт.

мёд  —

1 ст. л.

лук-шалот  —

3 шт.

масло растительное

лапша гречневая  —

60 г

смесь 5 перцев

финики  —

2 шт.

шнитт-лук

Мясо, запеченное в апельсиновом соусе

свинина  —

1000 г

апельсин  —

2 шт.

мёд  —

45 г

соус соевый  —

30 мл

имбирь

розмарин

масло растительное

черный перец

Говядина, маринованная в солёных огурцах

говядина отварная  —

200 г

лук репчатый  —

1 шт.

стебель сельдерея  —

1 шт.

морковь  —

1 шт.

масло растительное

огурцы соленые  —

2 шт.

рассол огуречный  —

100 мл

лавровый лист  —

1 шт.

горчица  —

1 ст. л.

черный перец

лук зеленый

петрушка

Мясные биточки с рисом и зеленью на сковороде

фарш  —

300 г

рис  —

110 г

зелень

яйцо  —

1 шт.

черный перец

чеснок  —

1 зубчик

мука пшеничная  —

3 ст. л.

масло растительное  —

50 мл

Сосиски в стиле лайт с салатом из кольраби

кролик

яйцо  —

1 шт.

зерна кориандра  —

8 г

черный перец

чеснок

паприка  —

3 г

кольраби  —

30 г

морковь  —

1 шт.

сок лимонный

сахар  —

5 г

перец чили

помидор  —

1 шт.

семечки подсолнуха  —

10 г

соус соевый  —

5 мл

Свинина в кисло-сладком соусе с персиками и рисовой лапшой

свинина карбонад  —

300 г

лапша рисовая  —

100 г

перец болгарский

лук репчатый  —

1 шт.

имбирь молотый

чеснок сухой

кориандр

перец свежемолотый

паприка

крахмал кукурузный

соус соевый

морковь  —

1 шт.

масло растительное

персики консервированные  —

3 куска

уксус винный  —

1 ст. л.

яйцо  —

2 шт.

чеснок  —

1 зубчик

сок томатный  —

3 ст. л.

кунжут

Плов в казане на открытом огне: почувствуй разницу! Рецепты приготовления плова в казане на огне: мясо и постное

Какие рецепты плова можно найти на просторах «всемирной паутины»!

Это и плов с грузинскими пряными травами, но в лучших узбекских традициях, в исполнении эстонских поваров, и плов «по-узбекски» со свининой (!) от неизвестных авторов, не знакомых не только с узбекскими, но и с мусульманскими традициями принципы .

Плов с рыбой, с овощами и сухофруктами, на воде с айвой или свежими помидорами, с фасолью или грибами: все, что душе угодно.

Но надо признать, что при соблюдении технологии приготовления риса, то любое из этих блюд имеет право называться пловом, а о вкусах спорить не принято.

Интересен еще один факт, но на который стоит обратить внимание — посуда для приготовления одного из самых древних блюд на планете.

Ведь понятно, что на заре цивилизации не было мультиварок, микроволновок и прочей продвинутой бытовой техники. Было время, когда даже огонь огня и зажаренное на вертеле мясо считались достижением человечества. Самое интересное, что люди до сих пор не отказались от привычки собираться у костра и печь картошку, жарить шашлыки, варить уху прямо на озере или готовить плов в большом казане. Почему?

Сравните плов, приготовленный по старинке, и тот, что «приготовил сам» в мультиварке, и ни один настоящий гурман не останется равнодушным к вкусу огня.

Плов в казане на костре – основные технологические принципы

Какие бы продукты не входили в состав плова, один из важнейших его ингредиентов всегда один и тот же – отварной рассыпчатый рис.

Существует два основных способа приготовления плова. Первый способ предполагает постановку ингредиентов в котел. Сначала разогревается масло, тушатся, обжариваются или обжариваются овощи, затем мясо, рыба или овощи, грибы, затем добавляется рис и, залитое бульоном или водой, блюдо варится до готовности. Этот способ более распространен в среднеазиатской кухне.

Второй вариант приготовления более древний, и берет свое начало где-то у истоков образования Персидского царства, а может и раньше. Но второй способ, предусматривающий раздельное приготовление составляющих компонентов плова с последующим их соединением в казане или даже прямо в блюде, также достаточно распространен в современной мировой кулинарии. Последний важный вопрос: почему плов лучше готовить в казане? Ответ прост и очевиден. Толстые стенки и дно чугунной посуды хорошо прогреваются и держат нужную температуру до окончания приготовления плова. Иран и некоторые другие страны Ближнего Востока до сих пор сохраняют традицию изготовления котлов из меди. Считается, что медная посуда особенно благотворно влияет на приготовленную в ней пищу, и это мнение оправдано с медицинской точки зрения.

Например, известно, что этот элемент играет важную роль в кроветворении, ферментативных процессах. При контакте с пищей медная посуда под воздействием высокой температуры вступает в реакцию и обогащает ее полезными свойствами. Согласитесь, что при всех своих современных достоинствах мультиварка из нержавейки или других сплавов такого превосходства не имеет.

Что касается выбора между плитой, духовкой, печью или открытым огнем (огнём), то это скорее вопрос, относящийся к категории удобства приготовления. Конечно, пища, приготовленная в закрытом пространстве духовки, сохраняет больше полезных свойств, чем на плите, за счет того, что витамины из нее в меньшей степени испаряются на открытое пространство, а ограниченный доступ воздуха в меньшей степени окисляет товары.

Приготовление пищи на костре – это дань древней традиции, собирающей род вокруг костра, обладающего почти магической силой и притягивающего взгляды человека. Хотя, с другой стороны, как еще по-другому приготовить свадебный плов, например, в каком-нибудь селе или кишлаке, где на благородный и обязательный пир приходят все, от мала до велика? Так что придется выбирать котел побольше, чтобы хватило на всех. Но в этих случаях, как правило, плов готовят только мужчины, потому что казан имеет очень внушительные размеры, и надо уметь правильно разводить огонь.

Сначала разожгите огонь. Если вы готовите плов на костре, то подождите, пока дрова накалятся жаром, не выпуская языки пламени. Для приготовления плова жара должно хватить на полтора часа. Но, кстати, и здесь время исчисляется в зависимости от объема казана, который подвешивается к ручке или устанавливается на камни или решетку над раскаленными углями. Прелесть плова, как и любого блюда, приготовленного на костре, заключается в особом, слегка подкопченном аромате. Последний нюанс приготовления плова в казане на огне – это выбор дров. Следует отдать предпочтение лиственным породам фруктовых деревьев, чтобы запах плова был еще более неповторимым. Любой рецепт плова, приготовленного на костре, будет иметь неповторимый и совершенно новый вкус, отличный от приготовленного таким же образом на обычной плите, а уж тем более в мультиварке или микроволновке.

Рецепт 1. Плов в казане с телятиной и грибами

Состав:

Мясо (мякоть) нежирное 700 г

Белые грибы 1,4 кг

Перец душистый, молотый и горошек 3

Морковь 500G

3-4 LAPE LEVES

Райс, длинный, неполированная 600 G

лук 0,5 кг

Dill

Масло, расплавленное и оливковое (для жарки)

Кермея

соль

Cooking: 3669

: : : : 9

: 36.

Приготовьте овощи, грибы и мясо, помыв их. Снимите с телятины фольгу, нарежьте ее на кусочки среднего размера. Переберите грибы, отварите и слейте воду. Бульон после отваривания белых грибов можно использовать для приготовления любых блюд, но грибы нужно предварительно тщательно отобрать и промыть. Очистите морковь и лук, нарежьте соломкой.

В казане разогреть оливковое масло и пассировать в нем морковь и лук. Положить мясо, когда лук станет прозрачным. Приправьте специями и положите грибы. К грибам добавить растопленное сливочное масло. Дайте мясу и боровикам подрумяниться, выложите на них подготовленный рис и залейте все ингредиенты грибным бульоном, в который предварительно добавляете соль, куркуму, лавровый лист и перец (доведите до кипения, а затем влейте в плов). Накройте чайник крышкой и варите до готовности. Нарезанный укроп кладем за 2-3 минуты до окончания варки риса. По желанию можно добавить несколько зубчиков чеснока, нарезанных тонкими пластиками.

Рецепт 2. Праздничный пилаф в котле на пожаре, в персидском

Ингредиенты:

Pistachios 30G

Миндальные чипы 60 G

Кетев 70 G

Высушенные барбели 50 G 9000

Onion 200G 9000 3

Dried Barberries 50 G. 9000

9000 3 9000 3 9000 3 9000 3 9000 3 9000 3 9000 3

. , расплавленная 160 г

Orange 400 G

Чайная роза (лепестки) 10 г

Zira 20 G

Saffron 2 G

«Басманти» 500 г

Рейзин темный и свет — 100 г

Морки 0,5 кг

Рейзин и свет — 100 г

0,5 кг

0003

Куркума 30 г

Сахар 200 г

Вода 1,7 л

Соль

Приготовление:

Рис промыть и залить холодной водой. Орехи обжарить и приготовить крошку среднего размера. Апельсины вымойте и очистите, разрезав их на 4 или 8 долек. Внутреннюю сторону апельсиновой корки максимально очистите от белой кожицы, затем нарежьте кожуру с цедрой тонкими полосками. Очищенную морковь нарежьте такой же соломкой и нашинкуйте лук. Изюм промойте. Вскипятите воду (200-300 мл) и добавьте в нее шафран, соль и куркуму. В остальную воду положить сахар, нарезанную цедру апельсина и морковь, варить до растворения сахара, и дать постоять под крышкой минут пятнадцать. В казане растопить сливочное масло, бросить в него лук, зиру, барбарис и изюм. Варить на слабом огне до пяти минут, добавить апельсиново-морковную морковь, подготовленный рис и залить горячей водой. После того, как рис сварится, выложите плов на блюдо, посыпав его молотой заваркой шиповника и крошкой из приготовленных орехов. Плов подают горячим.

Рецепт 3. Плов в казане с пивом — немецкая кухня

Свое, оригинальное для восточной кухни, видение плова предлагают немецкие повара. То есть плов со свининой часто можно встретить в курортных городах. Причем повара-мусульмане часто готовят такой плов, а нам для приготовления шашлыка достаточно свинины с пивом сочетать. В Германии эти продукты являются неотъемлемой частью национальной кухни. Можно с уверенностью сказать, что свинина в пиве очень вкусная.

Ингредиенты:

Свиная шейка 1,0 кг

Рис вареный 400 г

Лук 300 г

Чеснок 50 г

Цедра лимона (свежая) 20-30 г

Гранат 1 шт.

Горячий красный перец, свежий — по вкусу

Thyme 20G

1,5 л Light Beer

Parsley 120 G

ПЕСП, Земля (Смесь)

Соль

Рафинированное масло (для жарки) 50-70 г

Кулинария:

Промойте рис и положите его в воду для замачивания, пока готовите остальные ингредиенты. Мясо, также промытое, положить в маринад из пива, перца, чеснока, соли и тимьяна. Подержите пару часов. Острый перец предварительно освобождаем от семян и мелко нарезаем. Добавляйте осторожно, чтобы не переборщить.

Нагрейте чугунный котел или гусиную шею. Влить масло и, как только оно закипит, положить кусочки мяса, но пока без маринада. Мясо желательно немного подсушить салфеткой, чтобы оно быстрее стало румяным при жарке. Добавить лук и слегка потушить, затем можно приправить мясо специями и цедрой лимона. Сверху кладем рис и заливаем маринадом, в котором лежало мясо. Если маринада недостаточно, можно добавить еще пива или горячей воды, чтобы весь рис был покрыт жидкостью. Накройте крышкой и запекайте до готовности. Добавить нарезанный укроп и петрушку. При подаче посыпать блюдо свежими зернами граната.

Рецепт 4. Праздничный пилаф в котле на коре с бараниной и сухофруктами в грузинском стиле

Ингредиенты:

баранина 2,4 кг

Molion 1,2 кг

рис, 1,5 кг

Carrots 1,0 кг

Rice, 1,5 кг

Carrots 1,0 кг

, 1,5 кг длиной

Carrots 1,0 кг

, 1,5 кг длиной

.

Prunes 200 g

Dried apricots 400 g

Garlic 300g

Raisin 250 g

Refined oil 150 ml

Mix of Georgian spices (hops-suneli, utsho-suneli)

Cooking:

Приготовьте рис, замочив его в воде. Снимите с мяса пленку, промойте, обсушите и разделите на 12 порций. Сухофрукты залить горячей водой, курагу и чернослив нарезать длинными брусочками. Очистите морковь и лук, нарежьте соломкой. Чеснок очистить от верхнего слоя шелухи, вымыть и срезать корневища.

В казане разогрейте масло перед копчением. Две средние моркови и две луковицы нарезать на четыре части и положить в кипящее масло, обжарить до румяности. Достаньте овощи шумовкой и положите жаркое. Когда он подрумянится, добавить лук и морковь, нарезанные соломкой. Через 10 минут добавьте травы, сухофрукты и горячую воду, чтобы покрыть мясо. Тушите 20 минут под крышкой. Открыв крышку, выкладываем на овощи тонкий слой риса. Поверх риса положить целые головки чеснока, залить кипятком, чтобы рис был покрыт жидкостью. Ложкой сделайте несколько отверстий, чтобы жидкость со дна могла свободно испаряться. Слои не смешиваются. Попробуйте зирвак на вкус и отрегулируйте его, посолите. Накрыть плов крышкой и тушить до готовности риса.

Рецепт 5. Краткий пилаф в котле с колбасой, брокколи и цветной капустой

Ингредиенты:

копченая кипящая колбаса, с салоном 900 г

BRCCOL 0,6 KG

Wild Rice 4001 G

BROCCOL 0,6 KG

. 300 г

Аджика по-грузински 100 г

Петрушка 100

Бульон (мясной или овощной)

Морковь 600 г

Масло топленое и растительное (для жарки) 50 г

Кулинария0036

Приготовьте рис, держа его в воде. Лук, колбасу и морковь нарезать полукольцами. Соцветия брокколи и цветной капусты разрезать вдоль, пополам. Разогрейте масло в казане до кипения и поочередно опускайте в него морковь, колбасу, нарезанные соцветия капусты и лук. В казан выложить отваренный до полуготовности рис, равномерно распределив его по всей поверхности, залить бульоном, чтобы покрыть содержимое казана, добавить аджику и тушить плов под закрытой крышкой. За пять минут до готовности положите в казан нарезанную петрушку.

Рецепт 6. Плов в казане на костре — Эстонская кухня

По-своему и довольно оригинально представляют себе процесс приготовления плова повара Эстонии. При схожей азиатской и ближневосточной технологии приготовления плов по-эстонски имеет своеобразную добавку цитрусов и томатов. Даже добавление любимца Средиземноморья, орегано, вместо традиционных восточных специй создает некоторую интригу. Но, тем не менее, это блюдо тоже является пловом, учитывая, что оно имеет общий для любого вида плова компонент – отварной рассыпчатый рис.

Ингредиенты:

масла, очищенная 150 мл

Ягненка (молодое мясо) 1,2 кг

Длинное, парие рис 500 г

Черный перец 40G

лук 400G

Peel и Lemon Juice 1 PC.

томатное пюре 150 г

Oregano 50G

Соль

Нарезанная петрушка 70 г

Куриный бульон 1,2 л

Приготовление:

мыть рисо ингредиенты. Мясо освободить от пленок и нарезать кубиками среднего размера.

В горячем масле обжарить баранину до образования корочки, добавить лук, посыпать солью и перцем. Продолжайте жарить, пока лук не станет прозрачным. Не перемешивайте: мясо должно остаться внизу. В горячем курином бульоне растворить томатное пюре, добавить орегано, цедру и сок. Вылейте смесь в казан с мясом и тушите на медленном огне около получаса, накрыв посуду крышкой. На слой лука выложить подготовленный рис, при необходимости сверху залить горячим бульоном, чтобы рис был покрыт жидкостью на 2 см. Когда бульон почти выкипит, снимите казан с огня и дайте ему немного постоять, чтобы рис впитал остатки бульона. Выкладывайте плов слоями, в обратном порядке, чтобы мясо было сверху. Посыпьте его рубленой петрушкой.

Рецепт 7. Плов в казане из курицы с айвой — арабская кухня

Полезный совет и в то же время принципиальная разница в приготовлении плова в арабской и среднеазиатской кухне: первым нагревать масло в процессе приготовления плова не с луком, а с морковью. Ближневосточные «повара» считают, что морковь очищает масло от вредных веществ, которые, как известно, при жарке образуют канцерогены. При таком способе приготовления плова морковь, содержащая каротиноиды, растворимые в масле и идентичные натуральному красителю, придает рису красивый ярко-желтый цвет, украшая блюдо. Высокое содержание сахара в корне создает приятный карамельный вкус. Кстати, если случилось так, что в процессе варки оказалось, что морковь недостаточно сладкая или сочная, добавьте при ее варке немного сахара: он способствует выделению морковного сока и карамелизации при нагревании. Ingredients:

Chicken thighs 1.5 kg

600 g rice

Quince 1.0 kg (net)

Onion 0.5 kg

Refined oil 180 ml

Caraway

Pepper

Carrots 700g

Salt

Приготовление:

Промойте обработанные куриные бедра и удалите лишнюю воду. В арабской кухне для приготовления плова предпочитают индийский рис басманти. Вы можете заменить его другими сортами тонкого длиннозерного белого риса. Крупу несколько раз промыть в холодной воде и замочить в миске с очень холодной водой, желательно не менее чем на час.

В казане разогреть масло до начала дымления и бросить в него 200 г крупно нарезанной моркови. Обжарить до зарумянивания, шумовкой снять кусочки, а остальную морковь выложить в нарезанное масло. Далее через пять минут положите лук, нарезанный кольцами. Как только лук станет слегка прозрачным, выложите на него куриное мясо на косточке, приправьте специями, слегка обжарьте и долейте горячей воды, чтобы покрывало мясо, накройте казан. Тушить мясо около получаса, накрыв его очищенными кусочками айвы. Выложить рис на мясо. При необходимости добавить еще немного воды и довести рис до готовой консистенции.

Снимите казан с огня и дайте плову настояться под закрытой крышкой, чтобы рис впитал оставшуюся влагу. Плов выкладывается на блюдо традиционным способом: сначала – рис; На нем лук, морковь и айва, а сверху кусочки мяса.

Плов в казане – полезные советы и рекомендации

• При варке риса в плове зерна должны оставаться достаточно твердыми, т. к. они набухают и достигают нужной консистенции, когда плов снимают с огня и накрывают крышкой : в это время рис впитывает оставшуюся воду. Не забывайте, что плов должен быть рассыпчатым, без жидкости.
• Морковь в плове, как и другие дополнительные ингредиенты, должны быть видны после приготовления, как украшение блюда. Поэтому вырезайте его не слишком мелко и красиво. То же самое можно сказать и о мясе. Хотя мясо в подушке может быть как мелкое, так и крупное, но его должно быть точно видно.

1,249 рис для плова в котле Стоковые фото, картинки и изображения

Большой котел со свежеприготовленным рисом. серия о процессе приготовления плова в огромном казане на открытом огне. обжаривание лука и овощей, добавление мяса. аппетитный плов, приготовленный в казане.

Приготовление рисового плова в большой чугунной кастрюле на огне

Приготовление восточного плова на кухне в казане. женщина готовит блюдо из баранины, говядины, риса, нута, моркови в большой кастрюле.

Рис с мясом, морковь в большом казане. плов со специями во время рождественской ярмарки. уличная еда — плов в черной кастрюле.

Жареное мясо для плова в казане крупным планом. азиатская кухня.

Нарезанный лук и морковь и жареное мясо, фон, приготовление традиционного восточного блюда плов

Плов, приготовленный в казане на улице. крупный план

Приготовление аппетитного традиционного восточного плова в большом казане на открытом воздухе

Рис и шафран в казане для приготовления плова

Выборочный фокус. большой котел со свежеприготовленным рисом. серия о процессе приготовления плова в огромном казане на открытом огне. аппетитный плов, приготовленный в казане.

Рецепт традиционного восточного плова в казане на природе. приготовление еды. рецепты. пошаговая фото инструкция приготовления плова.

Приготовление восточного плова на кухне в казане. женщина готовит блюдо из баранины, говядины, риса, нута, моркови в большой кастрюле.

Плов с рисом из баранины в казане

Приготовление плова в казане. масло виноградных косточек для приготовления плова, масло влить в казан, кастрюлю, перед приготовлением плова. приготовление плова в домашних условиях

Рисовый плов в большом чугунном казане на огне

Большой казан со свежесваренным рисом. серия о процессе приготовления плова в огромном казане на открытом огне. обжаривание лука и овощей, добавление мяса. аппетитный плов, приготовленный в казане.

Приготовление традиционного армянского плова в казане на открытом огне.

Азиатское блюдо из мяса и риса Приготовление плова

Приготовление плова в казане на гриле летом

Плов с морепродуктами в старинном чугунном казане. стол с овощными блюдами.

Приготовление вкусного плова в большом казане на природе. национальная узбекская кухня, блюдо из риса, мяса, овощей и специй. street food

Приготовление настоящего узбекского плова. тушение бараньих ребрышек в огромном котле с большим количеством пара на улице во время традиционного фольклорного праздника

Приготовление традиционного восточного плова в казане на костре. тушеные кусочки мяса и лука, моркови и специй заливают кипятком и тушат некоторое время. зервак.

Плов с рисом готовят в чугунном казане. блюдо готовится на костре

Пошаговый процесс приготовления плова в чугунном казане.

Настоящий узбекский плов в огромном казане. приготовление национальных блюд.

Обжарка бараньего жира до состояния сухарей, некоторая стадия приготовления национального узбекского блюда плов, лопатка для еды, казан, огонь, дрова

Пошаговый процесс приготовления плова в чугунном казане.

Приготовление восточного плова на кухне в казане. женщина готовит блюдо из баранины, говядины, риса, нута, моркови в большой кастрюле.

Приготовление плова в казане крупным планом в качестве фона. национальная азиатская еда. узбекский плов.

Крупный план красивой текстуры поверхности приготовленного узбекского плова в казане.

Приготовление традиционного плова в большом казане, уличной еды на открытом воздухе

Приготовление традиционного армянского плова в казане на открытом огне.

Повара-мужчины готовят вкусный и рассыпчатый плов азиатской кухни на природе.

Рецепт традиционного восточного плова в казане на природе. приготовление еды. рецепты. пошаговая фото инструкция приготовления плова.

Рецепт традиционного восточного плова в казане на природе. приготовление еды. рецепты. пошаговая фото инструкция приготовления плова.

Рецепт традиционного восточного плова в казане на природе. приготовление еды. рецепты. пошаговая фото инструкция приготовления плова.

Рецепт традиционного восточного плова в казане на природе. приготовление еды. рецепты. пошаговая фото инструкция приготовления плова.

Фотография на тему красивый вкусный рисовый плов на гриле в горшочке готов к употреблению, фото состоит из рисового плова на гриле в горшочке с горячим пламенем, рисового плова на гриле в горшочке из кусочков мелких овощей

Рецепт традиционного восточного плова в казане на природе. приготовление еды. рецепты. пошаговая фото инструкция приготовления плова.

Плов с мясом, приготовленный в казане на пикнике

Плов с рисом готовится в чугунном казане. блюдо готовится на костре

Плов с рисом готовится в чугунном казане. блюдо готовится на костре

Крупный план национального плова из риса со специями и зеленью в казане

Плов с рисом готовится в чугунном казане. блюдо готовится на костре

Плов готовится на улице в большом казане. рисовая каша с мясом морковь лук чеснок.

Плов с рисом, черникой, говядиной и морковью в казане на огне серебряной ложкой

Приготовление настоящего узбекского плова. огромный котел с большим количеством дыма и миской красного жгучего перца на улице во время традиционного народного праздника

Национальное узбекское блюдо плов, плов, плов. рис, лук, морковь, чеснок и мясо в казане.

Фотография на тему красивый вкусный рисовый плов на гриле в кастрюле, готовый к употреблению, фото, состоящее из рисового плова на гриле в кастрюле с горячим пламенем, рисового плова на гриле в кастрюле из кусочков мелких овощей

Рецепт традиционного восточного плова в казане на природе. приготовление еды. рецепты. пошаговая фото инструкция приготовления плова.

Рисовый плов в большом чугунном казане на огне

Плов с рисом готовят в чугунном казане. блюдо готовится на костре

Крупный план национального плова из риса со специями и зеленью в казане

Выборочный фокус. большой котел со свежеприготовленным рисом. серия о процессе приготовления плова в огромном казане на открытом огне. аппетитный плов, приготовленный в казане.

Выборочный фокус. большой котел со свежеприготовленным рисом. серия о процессе приготовления плова в огромном казане на открытом огне. аппетитный плов, приготовленный в казане.

Приготовление плова в казане крупным планом в качестве фона. национальная азиатская еда. узбекский плов.

Плов в казане готовится зимой.

Большой котел со свежеприготовленным рисом. серия о процессе приготовления плова в огромном казане на открытом огне. обжаривание лука и овощей, добавление мяса. аппетитный плов, приготовленный в казане.

Большой котел со свежеприготовленным рисом. серия о процессе приготовления плова в огромном казане на открытом огне. обжаривание лука и овощей, добавление мяса. аппетитный плов, приготовленный в казане.

Рецепт традиционного восточного плова в казане на природе. приготовление еды. рецепты. пошаговая фото инструкция приготовления плова.

Фотография на тему красивый вкусный рисовый плов на гриле в кастрюле, готовый к употреблению, фото, состоящее из рисового плова на гриле в кастрюле с горячим пламенем, рисового плова на гриле в кастрюле из кусочков мелких овощей

Фотография на тему красивый вкусный рисовый плов на гриле в горшочке готов к употреблению, фото состоит из рисового плова на гриле в горшочке с горячим пламенем, рисового плова на гриле в горшочке из кусочков мелких овощей

Фотография на тему красивый вкусный рисовый плов на гриле в горшочке готов для еды, фото состоит из рисового плова на гриле в котелке с горячим пламенем, рисового плова на гриле в горшочке из кусочков мелких овощей

Рецепт традиционного восточного плова в казане на природе. приготовление еды. рецепты. пошаговая фото инструкция приготовления плова.

Плов с говядиной и айвой в казане. Стиль деревенский .selective focus

Плов с бараниной и рисом в казане

Жареное мясо для плова в казане крупным планом. азиатская кухня.

Жареное мясо для плова в казане крупным планом. азиатская кухня.

Приготовление традиционного восточного плова в казане на костре. рис в миске на белом фоне. тп вид.

Выборочный фокус. большой котел со свежеприготовленным рисом. серия о процессе приготовления плова в огромном казане на открытом огне. аппетитный плов, приготовленный в казане.

Приготовление традиционного плова в большом казане на рынке уличной еды в украине, крупный план

Традиционный вкусный плов с овощами в казане

Плов с рисом готовится в чугунном казане. блюдо готовится на костре

Крупный план национального плова из риса с пряностями и зеленью в казане

Подробности приготовления плова в казане на углях

Приготовление плова в казане на углях

Приготовление плова в казане на углях угли во дворе

Большой котел со свежеприготовленным рисом. серия о процессе приготовления плова в огромном казане на открытом огне. обжаривание лука и овощей, добавление мяса. аппетитный плов, приготовленный в казане.

Векторная иллюстрация меню восточной кухни. традиционное национальное приготовление плова.

Фотография на тему красивый вкусный рисовый плов на гриле в кастрюле, готовый к употреблению, фото, состоящее из рисового плова на гриле в кастрюле с горячим пламенем, рисового плова на гриле в кастрюле из кусочков мелких овощей

Рецепт традиционного восточного плова в казане на природе. приготовление еды. рецепты. пошаговая фото инструкция приготовления плова.

Вид плова в казане в ресторане

Большая металлическая кастрюля с крышкой и ручкой на штативе для приготовления пищи в походе, на природе.

Пошаговый процесс и этапы приготовления блюда восточной кухни — плова. повар режет на разделочной доске морковь для плова

Ароматный вкусный плов с чесноком и перцем крупным. уличная праздничная свежеприготовленная еда. вкусный рис. красивый плов рассыпной. мясо и рис. чеснок и острый перец в плов. здоровое питание

Плов с рисом готовят в чугунном казане. блюдо готовится на костре

Традиционный вкусный плов с овощами в казане

Приготовление плова в казане крупным планом в качестве фона. национальная азиатская еда. узбекский плов.

Приготовление настоящего узбекского плова. тушение бараньих ребрышек в огромном котле с большим количеством пара на улице во время традиционного фольклорного праздника

Фотография на тему красивый вкусный рисовый плов на гриле в горшочке, готовый к употреблению, фото, состоящее из рисового плова на гриле в кастрюле с горячим пламенем, рисового плова на гриле в кастрюле из нарезанных мелких овощей

Рис варится в котле на огне. пошаговое приготовление плова.

Фотография на тему красивый вкусный рисовый плов на гриле в горшочке готов к употреблению, фото состоит из рисового плова на гриле в горшочке с горячим пламенем, рисового плова на гриле в горшочке из кусочков мелких овощей

Рецепт традиционного восточного плова в казане на природе. приготовление еды. рецепты. пошаговая фото инструкция приготовления плова.

Рецепт традиционного восточного плова в казане на природе. приготовление еды. рецепты. пошаговая фото инструкция приготовления плова.

Рецепт традиционного восточного плова в казане на природе. приготовление еды. рецепты. пошаговая фото инструкция приготовления плова.

Азиатское блюдо из мяса и риса, приготовление плова

Повар перемешивает плов в казане.

Приготовление традиционного плова в большом казане, уличная еда на открытом воздухе

Рис готовится в казане на огне. пошаговое приготовление плова.

Какой казан лучше для плова, узбекский или белорусский. Древний тайский котел Что такое казан на

Плов – изумительное, красивое и вкусное блюдо. Рассыпчатый ароматный рис, сочные кусочки жирной баранины, полурастопленные зубчики чеснока, черные ягоды барбариса, нежная сладкая морковь… Ммм, вкусно! Приготовить правильный плов очень сложно. Важна каждая мелочь, не говоря уже о посуде.

Мы поможем выбрать лучший казан для плова, чтобы вы освоили все тонкости азиатской кухни. Расскажем, какой казан лучше — чугунный или алюминиевый.

Какой казан лучше: чугунный или алюминиевый?

Гурманы считают, что для того, чтобы приготовить настоящий плов, нужны только чугунные узбекские казаны. То есть в посуде, проверенной, без всякого преувеличения, тысячелетиями. Алюминиевый казан, незаменим для приготовления шурпы или плова в полевых условиях. Оба имеют свои плюсы и минусы. Поговорим о них подробнее.

• Преимущества чугунного казана
• Основное преимущество чугунной посуды в том, что она имеет толстые стенки и дно. Они прогреваются медленно, равномерно и очень долго сохраняют тепло. Благодаря этому продукты томятся в чугунном казане, продукты успевают пропитаться соком, а специи и травы полностью раскрывают свой аромат. Еда в чугунной кастрюле может подгореть только в том случае, если вы поставите казан на слишком сильный огонь.
• Минусы чугунного казана
• Главный недостаток, конечно, солидный вес. Даже небольшой котел на 2-3 человека тяжеловат. Его нельзя мыть в посудомоечной машине, тереть металлической щеткой с порошком.
• Преимущества алюминиевого казана
• В отличие от чугуна, алюминиевый котел весит очень мало. Вы можете смело подвешивать его к рюкзаку — никакого дополнительного веса вы не почувствуете. Также за ним намного легче ухаживать. Если чугун подвержен коррозии, а на морозе становится довольно ломким, то с алюминиевой кастрюлей таких проблем не будет.
• Конусы казана из алюминия
• Некоторые считают алюминиевый котел «подделкой», потому что он слишком быстро нагревается и остывает. Чтобы плов «дошел» до нужной кондиции, придется накрыть посуду чем-то теплым и подождать некоторое время. Еда может пригореть, но тефлоновое покрытие устраняет эту проблему.

Трудно однозначно сказать, из какого металла посуда лучше. Начните с того, что и где он будет использоваться. Если вы собираетесь готовить только дома или на даче, то, конечно же, вам стоит выбрать классический чугунный казан. Прослужит не менее 20-30 лет. Алюминиевый котел идеален для похода. В ней можно приготовить суп, плов и вскипятить воду за короткое время.

Какой казан лучше узбекский или белорусский?

В магазинах можно найти казаны производства Узбекистана и Беларуси. Они примерно одинаковы по качеству. Правда белорусский казан можно купить немного дешевле узбекского. Но это связано со сложной логистикой, а не с техническими свойствами.

Специалисты скажут, что у белорусских котлов все-таки есть небольшой недостаток. У большинства моделей слишком плоское дно и это негативно сказывается на вкусе. Ну не получается до конца.

Если вы решили придерживаться традиций и приготовить лучший в мире плов в аутентичной посуде, то выбор очевиден: классический чугунный казан. Это тяжелая, твердая посуда, которой приятно пользоваться. Его возможности не ограничиваются одним пловом или шурпой. В ней можно потушить овощи, сварить отменный борщ, пожарить мясо…

И последний пункт, не экономьте и выбирайте объемный котел. Оптимальный вариант – 8 – 10 литров. Приготовленной еды хватает на 3-4 человека, с учетом того, что каждый обязательно попросит добавку. Кроме того, вы никогда не знаете, когда придут гости.

Материал подготовлен веб-сайтом Silk Road

Какой котел купить?​ TO Какой казан выбрать? К. Какой казан лучше выбрать? Какой казан купить для плова? К какой казан лучше чугунный или алюминиевый? К. Сколько казан выбрать для дачи?

— с такими вопросами сталкивается, пожалуй, каждый, кто решил купить казан. Как правило, это особенно важно для тех людей, которые хоть раз в жизни пробовали настоящий восточный плов.

Неожиданно, но, казалось бы, такая простая вещь, заставляет многих покупателей перелистывать множество сайтов, в попытках найти ответы на свои вопросы и определиться с выбором казана. Это связано, прежде всего, с тем, что успех в приготовлении настоящего плова во многом зависит от посуды, т.е. от казана.

Современные технические новинки не в счет. Они значительно облегчают процесс приготовления пищи, и, возможно, еда в них получается более диетической. Ну а традиционный плов требует внимания, правильного подхода, да и диетическим его не назовешь!

Успех в приготовлении этого замечательного, «пальчики оближешь» плова, наполовину зависит от казана, как говорят люди, которые делают такой плов. Еще четверть продуктов, в основном мяса, конечно. И еще четверть технологии приготовления — строго соблюдайте технологию (рецепт) и вы получите прекрасный результат! Ведь именно в этом и заключается секрет мастерства повара – в соблюдении этих правил.

Да ладно, все в порядке.

Какой котел купить? — традиционный, несомненно.

К Какой казан выбрать? — чугун, факт.

Какой казан лучше выбрать? — сделано в Узбекистане, так как плов там национальное блюдо, то в нем знают толк.

Какой казан купить для плова? — традиционная, чугунная, пр-во Узбекистан. Хотите приготовить вкусный плов? Придется согласиться с этим утверждением!

Какой казан лучше чугунный или алюминиевый? — ответ очевиден единственный плюс алюминиевой посуды это ее легкость и дешевизна. Ну а мы хотим вкусного плова!

Какой казан выбрать для дачи? — здесь следует придерживаться правила — один литр казана — один человек. Если вы не собираете группу гостей более 10 человек, то вам будет достаточно казана объемом 10 литров, если только для семьи вполне подойдет 6-литровый.

Особенность традиционного чугунного казана – правильное распределение тепла. Ошибочно считать, что чем толще стенки казана, тем лучше. Казаны с чрезмерно толстыми стенками не сказываются на качестве приготовляемого блюда, а только значительно утяжеляют казан, в связи с чем пользоваться ими неудобно. Это заблуждение активно лоббируют производители толстостенных казанов, предлагая свою продукцию значительно дороже. Но используют ли они их сами?

Для дома, для печи предназначены казаны с плоским дном.

Для дачи, для приготовления пищи на открытом воздухе, казаны с круглым дном — которые устанавливаются в специальные печи, или мангалы с местом под казан. Если вы хотите разместить печь рядом с домом, то лучше брать печь с дымоходом. Некоторые пытаются сделать печь под казан самостоятельно, например, из старых дисков, но никакой функциональной пользы такая печь не имеет, т.к. в настоящей печи стенки должны находиться внутри печи, т.е. утопленный, но в этой версии его нет.

Лучший вариант, безусловно, запечь, но если вы любите шашлык или гриль, то вам нужен казан-жаровня. Поддерживать жар для казана в нем не так удобно, как в духовке, и конечно лучше бы иметь отдельную печь, отдельный мангал, но этот вариант выигрывает своей универсальностью.

И напоследок хочу пожелать вам: готовьте с удовольствием, готовьте с любовью, с душой, ваши гости обязательно это оценят!

В нашем В магазине вы найдете традиционные узбекские чугунные казаны, печи, мангалы для приготовления настоящего восточного плова. Каким будет этот плов – ферганским, самаркандским или андижанским – решать только вам, но будьте уверены, соблюдая простые правила, перечисленные в этой статье – плов будет «пальчики оближешь»!

Все ценители восточной кухни не раз сталкивались с проблемой выбора подходящей посуды для приготовления пищи. Так какой казан для плова лучше купить? Многие предпочитают чугунную посуду. Она неприхотлива в уходе, а блюда, приготовленные в ней, всегда получаются вкусными, особенно плов. Главное, на что стоит обратить внимание, если вы хотите купить лучший казан, это толщина дна. Оно должно быть очень густым, тогда посуда не пригорит. Также необходимо учитывать, что казан должен иметь крышку, чтобы процесс приготовления был комфортным, а блюда были вкусными.

Казань — полукруглая кастрюля для приготовления пищи на открытом огне. Для любителей охоты, рыбалки, походов алюминиевый или чугунный казан просто необходим. Любителям восточных блюд без таких блюд не обойтись. Только в казане можно будет приготовить настоящий плов, лагман и другие вкуснейшие блюда. Купить это простое устройство можно в любом хозяйственном магазине. Однако для того, чтобы приготовление пищи доставляло настоящее удовольствие, продукты не пригорали и готовились равномерно, постепенно пропитываясь ароматом специй и бульона, казан по форме и материалу должен быть максимально приближен к посуде, которую используют. использованию в странах Востока.

Чем котел отличается от кастрюли?

Издавна народы, населяющие Среднюю Азию, использовали казаны для приготовления традиционных блюд. Несмотря на то, что сегодня существует множество другой удобной посуды, этот проверенный временем прибор только набирает все большую популярность.

Котел отличается от обычной кастрюли округлой формой, что позволяет удобно опускать квас на огонь. При этом нагреваются как дно, так и стенки посуды. Благодаря этому устройству блюдо готовится быстро, а еда прогревается равномерно.

В переводе с тюркского слово «казан» означает «сосуд, который выскребали». Его можно установить на штатив, помещенный в огонь. Очагом послужит неглубокая яма с разведенным в ней огнем или куча булыжников, под которыми тлеет огонь.

Виды казанов

В магазинах по продаже посуды можно увидеть множество казанов, на первый взгляд очень похожих друг на друга. Однако все модели отличаются по форме, объему, весу и материалу, из которого они изготовлены. Чтобы правильно выбрать вещь, нужно учесть все нюансы.

Форма

Казан классической формы выполнен в виде полусферы. Этот вид посуды является самым популярным и в основном используется для приготовления пищи на открытом огне. Из-за выпуклого дна эту форму нельзя ставить на плоскую поверхность.

В последнее время в продаже стали появляться плоскодонные модели. В такой посуде можно легко готовить на обычной плите. Теперь вы можете наслаждаться едой из казана, не выходя из квартиры.

Том

Объем посуды не влияет на процесс приготовления — главное, чтобы в контейнере оставалось небольшое количество свободного места для перемешивания продуктов. На семью из четырех человек достаточно 3 литров посуды. Если купить казан объемом 8 литров, то пловом можно накормить 16 человек. Особенно вкусные и сочные блюда получаются в больших казанах, объем которых превышает 15 литров.

Крышка

Многие модели комплектуются крышками из того же материала, что и основная часть сосуда. Однако бывает так, что к чугунному изделию предлагается алюминиевая или даже деревянная крышка. Здесь нужно помнить, что важен не столько материал, сколько плотность прилегания крышки к краям основного контейнера. Диаметры крышки и кастрюли должны идеально совпадать, иначе нужного эффекта не получится.

Материал

Пожалуй, самым важным фактором, влияющим на выбор казана, является материал, из которого изготовлено изделие. Существует несколько видов посуды:

1. Тефлоновое или эмалированное покрытие. Посуда современная, но не идеальна для использования на открытом огне. От сильного нагрева покрытие в таких моделях быстро трескается, отслаивается, попадает в пищу. Кроме того, в посуде с тефлоновым покрытием нужно помешивать продукты специальной лопаточкой, а лучше вообще не мешать, что нарушает технологию приготовления.
2. Медь. Медные казаны используются крайне редко, хотя жители некоторых стран (Азербайджан, Узбекистан) предпочитают модели из именно такого металла. Низкая популярность медной посуды связана с тем, что медь легко подвергается коррозии; плохо держит температуру, необходимую для приготовления пищи; после каждого использования казан требует тщательной очистки.
3. Алюминий. Самый популярный материал после чугуна. Отлично подходит не только для приготовления пищи на открытом огне, но и для использования на газовой и электрической плите.
4. Чугун. Идеальный вариант. Чугунные казаны очень тяжелые и долго разогреваются, но блюда, приготовленные в такой посуде, получаются невероятно ароматными и приятными на вкус.

Бесспорно, из всех видов казанов следует отдать предпочтение посуде из чугуна или алюминия. Хотя, чтобы сделать правильный выбор, необходимо учитывать все нюансы: объем, форму, наличие дополнительных приспособлений.

Преимущества и недостатки

При сравнении посуды из алюминия и чугуна следует обратить внимание на характеристики и особенности этих двух материалов, которые обладают разной теплопроводностью, прочностью, устойчивостью к деформации и окислению.

Казан чугунный

Долгое время считалось, что изысканные блюда, требующие длительного томления на огне, можно приготовить исключительно в чугунной посуде. Для плова, горячего, наваристого борща нет лучшего варианта, чем чугунный казан.

Вот некоторые неоспоримые преимущества этого материала:

• Чугун обладает низкой теплопроводностью, поэтому долго сохраняет тепло. Такая посуда нагревается медленно, но потом долго и равномерно отдает тепло, в результате чего продукты томятся до полной готовности. Если казан оснащен крышкой, которая плотно прилегает к основной емкости, то в приготовлении принимает участие и пар.
• Чугунная посуда со временем становится только лучше, а приготовление пищи в ней с годами становится все приятнее. Это объясняется тем, что изначально пористая внутренняя поверхность со временем забивается жиром, который проникает в поры и образует естественный антипригарный слой. Чугунная посуда часто передается по наследству.

Чугун имеет и свои недостатки:

• Чугунная посуда тяжелая. С такой утварью в хозяйстве обращаться сложно, а чугунный казан в поход не возьмешь.
• Металл довольно хрупкий; при неосторожном обращении изделие может сломаться.
• Внешний вид чугунной посуды оставляет желать лучшего.
• Чугун подвержен коррозии, и посуда может заржаветь.

Чтобы избежать всех этих неприятностей и уменьшить количество недостатков, необходимо правильно подготовить посуду перед первым употреблением. Казан необходимо промыть и прокалить по специальной методике, с использованием соли и растительного масла.

Алюминиевая кастрюля по своим свойствам больше похожа на обычную толстостенную кастрюлю. Из положительных характеристик такой посуды можно отметить ее малый вес и невысокую стоимость. Алюминиевый котел отлично подходит для туристов и охотников. В ней можно приготовить хороший плов быстро и без особых усилий.

Минусы алюминиевой посуды:

• Высокая теплопроводность материала приводит к тому, что котел быстро нагревается и так же быстро остывает. Это главное препятствие для приготовления восточных блюд.
• Алюминий — мягкий металл, плохо держит форму, горшок легко мнется.

Алюминиевый казан не нужно долго варить перед первым использованием, достаточно только промыть и вытереть насухо полотенцем.

Чтобы не повредить защитную пленку, алюминиевый котел нельзя чистить абразивными губками и агрессивными моющими средствами.

О производителях казанов

Многие отечественные и зарубежные производители кухонной утвари специализируются на производстве казанов. Есть несколько компаний, продукция которых стала брендом и стоит немалых денег. Но при выборе этого вида посуды не следует руководствоваться только названием фирмы.

Лучшая посуда для приготовления пищи на открытом огне производится в тех странах, где она используется с древних времен — в Таджикистане, Туркменистане и Узбекистане. В России такую ​​посуду делают на Северном Кавказе.

1. Тундра Гриль,
2. Кукмара,
3. «Камская посуда»,
4. Форестер,
5. Mayer & Boch.

Выбирая котел, нужно определиться, для каких целей он покупается и как будет использоваться. Несмотря на то, что чугунная посуда обладает лучшими характеристиками, алюминиевый казан может оказаться более удобным в походе или на рыбалке.

Как выбрать казан

Плов не будет настоящим пловом, если его не приготовить в казане. Также принято готовить шурпу, зажарку для лагмана (национальный суп восточной кухни), овощи, баранину, картошку с мясом и многое другое. Считается, что родиной этой кухонной утвари является Азия – именно там было придумано большинство блюд, которые в ней готовят, и сам казан. Да и само слово «казан» имеет татарское происхождение. Интересно, что этому изобретению уже несколько сотен лет, а количество рецептов к нему продолжает увеличиваться. Чем можно объяснить такую ​​популярность казана?

Дело в том, что пища, приготовленная в настоящем казане, по вкусу не идет ни в какое сравнение с той, для которой использовались обычные кастрюля и сковорода. Он не только получается мягким, вкусным, ароматным, но и очень редко пригорает. Попробовав один раз этот предмет кухонной утвари на практике, вы уже никогда от него не откажетесь. Рассмотрим, чем разные казаны могут отличаться друг от друга и как определиться с их выбором среди того огромного ассортимента, который сегодня предлагают нам магазины и рынки.

Форма и материал

Сегодня в продаже можно найти несколько разновидностей казанов. Классическая форма дна казана – полусфера. Понятно, что казан с таким дном можно использовать только на специальной треноге, установленной над огнем. Если вы собираетесь готовить в казане на обычной газовой или электрической плите, выбирайте модели с плоским дном – они наиболее устойчивы и удобны в использовании.

Давно известно и не подвергается сомнению тот факт, что настоящий котел обязательно должен быть из чугуна. Она имеет толстые стенки, сферическое или плоское дно и сама по себе очень тяжелая, в отличие от современной посуды. К сожалению, именно чугунные казаны в последнее время поступают в продажу все реже, а зря: именно в них плов и другие блюда получаются самыми вкусными. В чугунных моделях пища готовится медленно – так, как чаще всего подсказывает ее рецепт.

Большинство котлов изготавливаются методом литья, поэтому они получаются монолитными, прочными, но при падении могут достаточно легко треснуть. С ними нужно обращаться очень осторожно – ведь с тяжелой кухонной утварью не всегда легко обращаться, например, женщине-повару. Также при покупке следите за тем, чтобы на поверхности чугуна не было неровностей, сколов, впадин – все они являются признаками некачественного продукта и могут негативно сказаться на результатах ваших кулинарных стараний.

Также считается, что чем вкуснее будут блюда, приготовленные в чугунном казане, тем проще их будет готовить, тем он старше. В старых котлах пища почти никогда не пригорает. Объяснить это можно очень просто: за годы использования мельчайшие поры на поверхности казана постепенно забиваются жиром, который образует тончайшую несмываемую пленку – она не позволяет продуктам прилипать к поверхности в процессе приготовления. . Другими словами, казан «с историей» имеет натуральное антипригарное покрытие, которое практически невозможно повредить.

Важным дополнением к казану является крышка, для чугунной модели она также может быть изготовлена ​​из этого материала. Таких предложений на рынке больше всего, но есть и исключения: алюминиевые или деревянные крышки. Материал крышки не так важен, как то, насколько плотно она прилегает к основному контейнеру. Это значит, что он должен идеально подходить по диаметру, и на этот момент нужно обратить внимание при покупке абсолютно любого казана.

Более современная альтернатива чугуну – алюминий. Когда называют материал изготовления казана, обычно имеют в виду алюминиевый сплав с добавками, хотя встречаются и чисто алюминиевые модели. В качестве добавок производители могут использовать медь, железо, марганец. Такие казаны намного легче своих чугунных собратьев, но это их единственное преимущество. Процесс приготовления пищи в таких казанах сложно назвать полноценным томлением, как это происходит в чугунном казане. Кроме того, хранить готовое блюдо в такой таре не рекомендуется – лучше переложить его в эмалированную посуду или кастрюлю во избежание окисления. Также алюминиевый казан нельзя ставить на современную стеклокерамическую плиту – есть риск оставить там трудновыводимые пятна.

В уходе алюминиевые казаны достаточно требовательны, так как их защитная пленка легко удаляется с помощью жестких мочалок и щеток. По большому счету, чтобы более или менее успешно заменить чугунный казан на алюминиевый, последний должен иметь толщину стенок не менее одного сантиметра.

Жители некоторых стран Востока также часто отдают предпочтение медным казанам, но этот вариант можно назвать скорее экзотическим, чем традиционным. Медь имеет характерный красноватый оттенок и достаточно тонкие стенки (кроме дна, которое может быть плоским или в виде полусферы), что также исключает процесс медленного нагревания пищи. В таких казанах предпочитают готовить в основном азербайджанцы и узбеки.

Старинный котел из красной меди

менее консервативны в выборе материала изготовления казана – им вполне подходят модели из нержавеющей стали, покрытые эмалью или антипригарным составом. Конечно, назвать такие экземпляры настоящими котлами можно с большой натяжкой, поскольку они лишь отдаленно напоминают по своим характеристикам традиционные чугунные котлы, используемые на Востоке. Казаны из нержавейки тоже имеют тонкие стенки, из-за чего плохо держат тепло и очень быстро остывают.

Современная модель казана с антипригарным покрытием, подходит для индукционных духовок

Помимо вышеописанных видов котлов, существуют модели, в которых реализован индукционный метод нагрева (основан на преобразовании энергии электромагнитного поля в тепловую энергию). Такой казан имеет форму куба или параллелепипеда, на верхнем крае которого делается углубление. Вся конструкция обычно оснащена собственными ножками и может располагаться в любом месте кухни или на улице.

Индукционный котел

Преимущества индукционного казана в том, что продукты в нем быстро нагреваются, а недостаток в том, что в холодное время года его можно использовать только в помещении, а это исключается правилами пожарной безопасности.

Полезный объем

Обычно на каждом казане указан его объем — он может быть от 2 до 20 литров. Однако имейте в виду, что это максимальный объем, и не полезный, ведь вы не планируете наполнять его до краев в процессе готовки. В самом общем случае зависимость от количественного состава едоков и объема казана будет выглядеть так: казана объемом 3-5 литров хватит на двух-трех человек, казана объемом 3-5 литров будет достаточно для пяти-шести человек, а для большой компании гостей, собравшихся на даче, будет актуален огромный казан объемом 15-20 литров. Кстати, казан объемом более 8 литров на электроплиту ставить не рекомендуется. Также существует мнение, что даже небольшие порции еды лучше готовить в больших казанах – в этом случае блюда получаются вкуснее.

Плов в огромном чугунном казане самый вкусный

Первое использование

Когда этап выбора и покупки котла пройден, пора переходить к его подготовке к первому использованию. И производители, и опытные повара рекомендуют его обжаривать. Для этого его ставят на плиту и включают конфорку на средний огонь. В течение 15-20 минут масло, которое использовалось в процессе литья, испарится с внутренней поверхности – впрочем, это актуально только для чугунных казанов. Для казана из алюминия, наоборот, такая процедура противопоказана – слишком высокая температура может повлиять на его форму и слегка оплавить дно.

Масло для прокаливания в котле

Для моделей из всех других материалов рекомендуется налить на дно слой растительного масла и хорошо его прогреть, равномерно поворачивая казан, чтобы масло могло покрыть все внутренние стенки. Не рекомендуется допускать чрезмерного копчения масла, не дожидаться, пока оно начнет «гореть»! После этого казану нужно дать остыть вместе с маслом, а затем слить отработанную жидкость. Кстати, большинство рецептов блюд, которые готовятся в казане, подразумевают, что в самом начале в нем будет прокаливать масло или вытапливаться жир из сала.

Уход за котлом

Если казан изготовлен из алюминия или любого современного материала с антипригарным покрытием, то обращение с ним не будет отличаться от обращения с любой другой посудой из того же материала. А вот чугунная посуда на наших кухнях сегодня встречается относительно редко, поэтому правилам ухода за ней следует уделить особое внимание.

Итак, после работы с казаном его следует тщательно очистить от остатков пищи. Не рекомендуется «замачивать» его в воде с моющим средством и оставлять в таком состоянии надолго. Лучше всего сразу смыть его чистой водой и протереть мягкой тканью или губкой, чтобы удалить прилипшие частицы пищи. После этого котел наполняется водой почти доверху и там кипятится. После закипания воду сливают, казан насухо вытирают, а затем смазывают очень тонким слоем растительного масла. Все, после этого котел можно убрать на хранение до следующего использования.

Казань выдержит испытание временем при правильном уходе

Если по неосторожности казан простоял несколько часов немытым и на нем еще остались прочно засохшие и пригоревшие продукты, без замачивания не обойтись. Только не используйте для этого химические моющие средства – будет достаточно обычной теплой воды. Когда казан тщательно очищен, в нем необходимо прокалить обычную поваренную соль. Делать это нужно около одного часа – пока соль не начнет немного темнеть и издавать неприятный запах. После этого соль пересыпают в другую емкость, дают казану полностью остыть и в нем снова прожигают масло, т. е. повторяют ту же работу, что и при подготовке его к первому употреблению.

И последнее, о чем хотелось бы упомянуть: у классического казана есть и более современные родственники — утенок и мангал. Изготавливаются они из тех же материалов, что и казаны, но при этом имеют другую форму – вытянутую, овальную, а дно у них абсолютно всегда плоское, что больше соответствует современным реалиям кулинарии. И утятницы, и жаровни используются для медленного тушения мяса и овощей в сравнительно небольших количествах – их объем обычно не превышает 7 литров.

Казань – специфическое блюдо, незаменимое на кухне. В ней можно приготовить много интересных блюд: наваристые супы, соусы, рагу и десерты. Главное кулинарное творение, для создания которого необходим казан, – это плов. Ну а если говорить о пикниках, выездах на природу и рыбалке, то без качественной посуды не обойтись. Какой казан лучше, алюминиевый или чугунный? В этой статье есть все необходимые рекомендации по выбору.

Критерии выбора

Прежде чем разобраться, какой казан лучше, алюминиевый или чугунный, необходимо уточнить некоторые моменты. Для начинающих кулинаров лучше остановить свой выбор на алюминиевой посуде. Чугунный казан имеет некоторые особенности, для эксплуатации которых необходимо научиться. Нагревается долго, но лучше держит температуру. При варке в таком казане трудно добиться эффекта томления.

Такой посудой необходимо пользоваться постоянно, либо каждый раз ее необходимо подготавливать к процессу приготовления пищи. Далее необходимо определиться с формой и размером казана. Немаловажную роль в выборе такой посуды играет плита, на которой будет осуществляться процесс приготовления. Для газового казан лучше брать чугунный, а для электрического – алюминиевый. Определившись с основными критериями, можно смело отправляться за покупками.

Мифы

Существует несколько ложных или неточных фактов, которые передают из уст в уста об алюминиевой посуде. Самым главным из них является миф о вредности такого сплава. При правильной обработке казана на его поверхности образуется пленка, препятствующая пригоранию пищи и препятствующая выделению вредных веществ. Кроме того, качественная посуда тестируется и проверяется.

Второй миф связан с хрупкостью алюминиевой посуды. Многие ошибочно полагают, что такой котел легко может расплавиться.

Но добиться этого от качественной литой посуды просто невозможно.

Третье предположение говорит о плохом качестве пищи, приготовленной в алюминиевом казане. Главной особенностью таких блюд является томительный эффект. Да, чугунный казан лучше держит тепло, долго нагревается и остывает. Но и с этой задачей он справляется на отлично. То есть пища идеально готовится, если соблюдается необходимый температурный режим.

Форма котла

Какой казан лучше, чугунный или алюминиевый? Это главный вопрос, но важны и другие критерии. Например, форма посуды. Его выбор зависит от процесса приготовления. Полусферическая форма – стандартная или классическая. Но такой казан лучше всего использовать для приготовления пищи на костре или специальных подставках.

В такой посуде еда не застревает в углах, ее легко перемешать. Но для газовой плиты такая форма неудобна. В этом случае лучше выбрать казан с плоским дном. Это удобно и практично. Внутри она будет иметь округлую форму, поэтому процесс приготовления будет таким же приятным. А какой казан выбрать — алюминиевый или чугунный — зависит от личных предпочтений и умений.

Объем

Этот фактор также имеет значение. Для приготовления пищи на газовой плите необходимо выбирать казан объемом не более 8 литров. Это оптимальное количество посуды, в которой можно приготовить, например, плов на 10-12 человек. Казан большего размера на газовой плите будет нагреваться неравномерно. Он больше подходит для использования на других источниках тепла (на улице, барбекю), где можно расширить зону обогрева. Чугунный котел будет прогреваться дольше, чем алюминиевый, вне зависимости от объема.

Чугунный или алюминиевый

И все же, какой казан лучше выбрать, алюминиевый или чугунный? Помимо вышеперечисленных преимуществ и недостатков, оба варианта имеют и другие показатели. Алюминиевый котел более легкий и, соответственно, мобильный. Изготавливают такую ​​посуду из сплавов легких металлов.

Если вы берете небольшой казан для приготовления пищи на газовой или электрической плите, то предпочтение лучше отдать алюминию. Но если вы планируете довольно часто готовить кулинарные шедевры на природе или на гриле, то лучше выбрать чугунный казан. При хорошем уходе такая посуда прослужит не один десяток лет. Чугун тяжел, но обладает лучшей теплоемкостью.

Критерии качества

Какой казан лучше — алюминиевый или чугунный, зависит не только от сплава металлов. Качество продукции играет важную роль. Стенки любого казана не должны быть тонкими. Для качественной посуды этот показатель составляет не менее 4 мм. Только в этом случае обеспечивается равномерный прогрев и высокое качество приготовленной пищи. Согласитесь, что в казане готовят определенные блюда, требующие специфической технологии.

Следует отметить, что чугун с годами только улучшает свои свойства, а потому старые казаны из этого материала более ценны. Хорошая посуда имеет ровную поверхность без вмятин и шероховатостей. И последний фактор, который говорит о качестве товара – это его цена. Для хороших блюд она не может быть низкой.

Послесловие

Какой казан лучше для плова — алюминиевый или чугунный? В каждом из них можно приготовить вкусные блюда. Главное, чтобы это была качественная посуда. Алюминиевый представитель этого класса имеет меньшую стоимость, легкий вес, но малую теплоемкость. Чугунный котел дороже и весит больше. Зато лучше сохраняет тепло и хорошо разогревает пищу. Качественная посуда из такого сплава прослужит верой и правдой не одному поколению.

Профессиональные повара предпочитают чугунные казаны, но новичкам будет удобнее алюминиевые. Помните, что главное в приготовлении вкусных блюд – это мастерство повара, но и о хороших блюдах забывать не стоит. Какой казан лучше: алюминиевый или чугунный – это личный выбор каждого.

Плов на гриле — рецепт

Ингредиенты Направления Польза блюда История блюда

org/NutritionInformation»>
• Пищевая ценность
• Калорий: 216
• Белков: 7
• Жиров: 10
• Углеводов: 23

• Информация
• Время: 3 часа 90 Ratings
: 2 W9029 5
• Ваши оценки:  

Приветствую вас, дорогие читатели. Рады сообщить, что сегодня мы готовим плов на мангале. Плов, известный с давних времен, только сейчас стали готовить на печи. Раньше все блюда было принято готовить только на костре. Современная интерпретация предполагает приготовление на гриле. То же самое мы делали и с пловом, попробуем представить, каким он был сотни и даже тысячи лет назад. Плов в казане, приготовленный на гриле, имеет свой особый характер и вкус, и мы надеемся, что вы сможете его оценить по достоинству. Но это будет чуть позже, а пока давайте просто обратимся к истории.

История блюда

Сегодня точно никто не скажет, кто и когда изобрел плов. Нет реальных фактов, есть только легенды. Очевидно только одно — плову тысячи лет и создан он примерно во II-III веках. Также доподлинно известно, что у каждого народа в кулинарной книге есть блюдо, так или иначе напоминающее плов. Само название блюда – «плов» происходит от персидского полов, которое в свою очередь происходит от санскритского «пулака», что дословно переводится как «вареный рис».

Существует даже точка зрения, что люди на Ближнем Востоке научились варить рис задолго до того, как изобрели плов. Первые упоминания о нем мы находим в легендах тысячи и одной ночи. Там плов называют праздничным блюдом, и он остается им по сей день. По крайней мере, только плов обладает замечательной способностью выглядеть ярко и необычно. А для этого есть важные правила варки:

• всегда промывать рис до чистой воды не менее чем в 8 водах;
• замочить рис после промывки не менее чем на 2 часа;
• всегда точно рассчитывайте количество воды в плове, иначе он будет больше похож на кашу;

Вы все сделаете правильно и результат будет просто ошеломляющим. Наш плов на гриле, приготовленный в казане, и его рецепт покажет вам всю прелесть этого блюда. Так что не будем терять время и перейдем к делу.

Ингредиенты:

• Рис Басмати — 800 г
• Мясо — 800 г
• Морковь — 800 г
• Лук — 300 г
• Перец чили — 1-2 стручка
• Курага — 150 г
• Чеснок — 5 головок
• Растительное масло с горкой — 100 мл
8 столовая ложка
• Вода — около 1 литра

Как приготовить плов на мангале:

1. Начнем с подготовки необходимых продуктов;

   Первым делом подготовим ингредиенты для плова

2. Разжигаем мангал или гриль камадо;

   Хорошо разжечь угли в гриле

3. Поставить казан на огонь, т.к. в нашем рецепте плов на гриле;

   Ставим казан на решетку и хорошо разогреваем

4. В казан наливаем растительное масло;

   Налить в кастрюлю растительное масло

5. В горячее масло положить кусочек лука;

   Как только масло нагреется, бросить в него часть лука

6. Подождать пока лук поджарится;

   Карамелизировать лук и вынуть из кастрюли

7. Положите мясо в кипящее масло;

   Мясо положить в горячее масло

8. Мясо должно покрывать дно казана и кипеть в масле;

   Необходимо следить, чтобы мясо было покрыто маслом и не пропаривалось, а обжаривалось в кипящем масле

9. Мясо обжарить с двух сторон, а затем вынуть;

   Обжариваем мясо с двух сторон и вынимаем из казана

10. Теперь в жир кладем нарезанный лук;

    Пора класть лук в казан

11. Лук должен хорошо прожариться;

    В накопившемся жире нужно обжарить лук

12. Добавить морковь;

    Морковь, нарезанную соломкой, высыпать в плов

13. Тщательно обжарить морковь с луком;

    На этом этапе важно вместе хорошо обжарить лук и морковь

14. Будущий зервак необходимо посолить;

    Пора солить основу для плова

15. А теперь выкладываем нарезанную курагу и стручки чили;

    Добавить в зервак перец чили и курагу

16. Теперь выкладываем очищенные и промытые головки чеснока;

    Головки чеснока необходимо промыть и очистить, а затем добавить в зервак ​

17. Мясо снова положить в казан;

    Возвращение мяса в котел

18. Добавить воды, чтобы зервак мог свариться;

    Добавить в казан воды и чтобы зервак хорошо прокипел

19. Закрыть плов крышкой и оставить тушиться около 15 минут;

    Накрываем казан и оставляем заготовку тушиться минут 15

20. Через 15 минут проверьте зервак;

    Через 15 минут откройте крышку и проверьте зервак ​

21. А теперь пора отправлять промытый и замоченный рис в казан;

    Самое время засыпать рис, предварительно промытый в проточной воде и замоченный не менее чем на 2 часа

22. Залить кипятком так, чтобы рис был покрыт водой и варить под крышкой до полного закипания;

    Залейте рис кипящей водой и варите под крышкой, пока вода не испарится

23. Периодически открывать крышку и проверять рис, при необходимости перемещать рис с края казана на середину;

    Периодически необходимо перекладывать рис с краев казана на середину, тем самым аккуратно его помешивая

24. Ну вот и все, рис полностью готов: он разварен и рассыпчат. Именно таким он и должен быть в настоящем плове. Хорошо перемешиваем плов

    Вот и готов наш красивый рассыпчатый плов. Теперь нужно хорошо перемешать плов

25. А теперь раскладываем плов по тарелкам и просим всех подойти к столу.

    А теперь зовем всех к столу и подаем плов, раскладывая по тарелкам.

Польза блюда

Несмотря на то, что о калорийности риса часто ходят слухи, мы утверждаем, что плов – исключительно полезное блюдо. Вкусный, сытный и очень ароматный плов покорит ваши сердца и желудки с первой ложки. Готовить такой плов можно и без мяса, ведь плов не про мясо, а только рис и овощи. В него можно добавить грибы, специи и другие добавки, которые сделают плов именно таким, как вы любите. Также не забывайте рассказывать о своем опыте и делиться тонкостями своих рецептов. Давайте готовить вместе. Давайте вместе создадим летопись вкусной и здоровой еды. Ваш ХозОбоз!

Похожие блюда

рецептов и секретов приготовления. Как приготовить плов дома

Плов – это уникальное блюдо узбекской кухни, которое состоит из мяса и риса, и в то же время имеет много секретов. А различные добавки и специи только делают его вкуснее.

Мы не только расскажем, как приготовить плов, но и поделимся секретами приготовления плова с курицей и свининой. А также вы узнаете маленькие хитрости лучших поваров по приготовлению плова.

Как приготовить вкусный плов?

Для приготовления плова потребуются следующие ингредиенты:
— рис продолговатый — 2-2,5 стакана
— мясо — 300 — 400 грамм
— морковь средняя — 3 — 4 шт.,
— лук репчатый — 1 шт.
— тмин молотый (восточная пряность) — 1 ч. л. Можно найти в супермаркете или магазине восточных товаров
— куркума — 2/3 чайной ложки
— перец (красный острый или сладкий) — 1/4 чайной ложки
— ягоды барбариса — по вкусу
— соль — около 2 чайных ложек

Это Также следует отметить, что классический плов готовится из баранины. Именно баранье мясо больше всего ценится на Востоке. Кроме того, доказано, что баранина наиболее полезна для организма человека. Этот вариант лучше всего подходит для тех, кто следит за своим весом и здоровьем. Этот вид мяса содержит меньше всего жира, поэтому баранина является диетическим продуктом.

Промойте рис холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Овощи очистить и измельчить, можно натереть на терке, можно мелко нарезать ножом. Мясо (если готовите мясной плов) промойте и нарежьте кубиками или полосками.

В емкостях для плова (казана, утятины) разогреть растительное масло. Затем положите туда нарезанное кусочками мясо и обжаривайте его 10 минут. Жарьте, пока мясо не подрумянится, а масло не станет прозрачным.




Затем обваляйте морковь и лук, нарезанные мелкой соломкой. Обжариваем все вместе 10-15 минут. Время от времени помешивайте, чтобы овощи и мясо не подгорели и не прилипли ко дну емкости.

Снимите казан с огня и добавьте необходимые специи и одну чайную ложку соли, все хорошо перемешайте. Не обязательно класть именно те специи, которые указаны в рецепте. Вы можете придумать свой оригинальный вариант приготовления плова.

Затем опустите в казан предварительно промытый рис. Залейте его кипятком так, чтобы вода покрывала рис примерно на два пальца. Посыпьте еще одной чайной ложкой соли и смешайте воду с рисом.

Поставьте котел со всем содержимым на средний огонь. Крышку закрывать не нужно, так будет удобнее следить. После того, как вода исчезнет с поверхности риса, нужно уменьшить огонь до минимума и варить еще 15 минут.

Рецепт плова по-фергански

После этого огонь необходимо выключить, а плов тщательно перемешать и дать настояться 5-10 минут.

Рецепт плова с курицей

  Чтобы приготовить плов с курицей, сначала нужно приготовить зирвак. Это соус, состоящий из всех ингредиентов, кроме риса.




Сначала обжариваем куриное мясо. Чтобы получилась хрустящая корочка, нужно жарить на сильном огне. Если вы хотите, чтобы плов был более нежным, курицу и все остальные ингредиенты следует готовить на среднем огне. Все компоненты необходимо обжаривать отдельно, а затем слоями выкладывать в казане.

Обжаривайте морковь в последнюю очередь. Варить его нужно до появления светло-оранжевого оттенка. В классических рецептах приготовления плова имеется в виду, что морковь нужно нарезать вручную. Однако не будем придираться и просто натрем морковь на крупной терке.

Положив зирвак в котел, на верхний уровень положите рис. Затем также залить кипятком. Далее – все, как в предыдущем рецепте.

Рецепт плова со свининой

  Приготовление плова со свининой практически не отличается от плова с курицей. Единственная трудность в том, что свинина часто имеет немалое количество различных пленок и жира. От всего этого мясо необходимо очистить. Иначе вместо ароматного плова с мягким и сочным мясом вы рискуете получить подозрительную рисовую кашу с почти резиновыми кусочками свинины. Порядок тоже несколько отличается.

В разогретое в казане масло нужно сначала положить мясо. Жарить следует около 20 минут. Затем посыпать мясо мелко нарезанным луком. Тщательно перемешайте его с мясом и дайте потушиться 15 минут.




В это время необходимо тщательно промыть рис и залить его холодной водой. По прошествии 15 минут высыпаем накрошенную соломкой морковь. Дать покипеть 7 минут. За это время морковь станет мягче, и ее будет легче смешивать с мясом и луком.

Рисовую воду слить, а в казан с мясом добавить необходимые специи и залить кипятком на 1 сантиметр. Потушить вместе еще пять минут.

Затем выложите рис в казан, но осторожно, чтобы не смешать его с другими слоями. Если после выкладывания риса он оказался над водой, долейте еще кипятка, тоже на 1 сантиметр. Оставляем все тушиться вместе, чтобы рис полностью впитал всю воду.




Затем нужно сделать из риса небольшую горку, а в ее середину положить неочищенную головку чеснока. Затем снова залейте все кипятком так, чтобы он покрыл верхушку рисовой горки, закройте крышкой. Не поднимая крышки, засеките 40 минут, в течение которых плов доводят до кипения.

Секреты лучших поваров по приготовлению плова

Морковь нужно нарезать длинной соломкой. В идеале можно не тереть его на терке. Поэтому лучше сначала нарезать его по диагонали на пластины толщиной 4-5 мм, а потом поперек на куски такой же толщины.

Лук репчатый нарезать полукольцами.

Мясо нужно измельчить очень мелко, размер лучше определить на глаз. Если вы готовите куриный плов, возьмите голень или куриную ножку. Тогда плов не получится сухим.




Относительно соотношения ингредиентов. Мясо, лук и морковь должны соотноситься по принципу 1:1:1.

Зирвак варить на максимальном огне 20-30 минут.

Редакция сайта надеется, что наши рецепты и советы помогут вам приготовить такое блюдо, как плов.
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен

Самый распространенный рецепт плова в домашних условиях. Говядина или баранина, лук и морковь. Правильный длиннозерный рис. И, конечно же, восточные специи. Мы жили в Ташкенте несколько лет. В обычных семьях так готовили плов из подручных продуктов.

Ингредиенты

• говядина — 600 г;
морковь
• – 300 г;
репчатый лук
• – 200 г;
рис длиннозерный
• – 400 г;
• чеснок – 1 головка;
масло растительное
• — 100 г;
• зира – 1 чайная ложка;
• сухой барбарис – 2 чайные ложки;
• семян кориандра, перец черный молотый — по 0,5 чайной ложки.

Очистить и вымыть морковь и лук. Морковь нарежьте достаточно крупно соломкой. Лук нарезать четвертинками и измельчить. Чеснок тщательно вымойте, очистите от шелухи и корней, но не делите на зубчики, будем варить целиком. Мясо моем, обсушиваем и нарезаем кусочками по 60-70 г.

В сотейник или сковороду с высокими бортами налейте растительное масло и запекайте до появления дымка. Здесь рекомендуется взять небольшую очищенную луковицу, обмакнуть ее в масло, обжарить, вынуть и выбросить. Эта процедура должна наполнить масло ароматом. Не жадничайте и проделайте эту операцию. Далее выкладываем мясо в масло, обжариваем его до образования легкой румяной корочки, периодически помешивая шумовкой.

Нарезанный лук высыпать в рагу к мясу и обжарить. Затем выложить нарезанную морковь, обжаривать на сильном огне около 8-10 минут. Зиру, семена кориандра, перец добавить в сковороду и уменьшить огонь. Не лишним будет добавить горсть предварительно замоченного горошка нута и промытого изюма. Положите целую головку чеснока.

В сотейник налить кипяток так, чтобы он полностью покрыл мясо. Бульон посолить и тушить на медленном огне под закрытой крышкой 1 час. Это мы готовим зирвак. Так называется основа для плова, состоящая из обжаренных и тушеных на медленном огне лука, моркови и мяса со специями.

Промойте рис в нескольких водах до полной прозрачности. Выложить рис ровным слоем по всей поверхности сотейника, не перемешивая с зирваком. Добавьте в сотейник кипяток так, чтобы он покрывал рис на 1 сантиметр. Накройте крышкой, увеличьте огонь и дайте закипеть. Затем уменьшите огонь до маленького и варите без крышки до полного впитывания жидкости. Затем закрыть сотейник крышкой и довести до готовности в течение 20-30 минут.

Плов готов. Осталось красиво подать его к столу. Для этого на отдельную тарелку выкладываем головку чеснока и кусочки мяса. Нарежьте мясо кусочками по 2 см.

Добрый день дорогие друзья!

Сегодня хочу угостить вас пловом! Но интернет не всесилен, с его помощью я не смогу дать вам само блюдо, поэтому просто расскажу, как приготовить вкусный узбекский плов.

Вкусный узбекский плов

А на написание этой статьи меня подтолкнула моя хорошая подруга и подруга моей дочери Аннет. Она живет в Германии, но в прошлые годы, когда работала в Беларуси и гостила у нас дома, плов ей очень нравился. А на днях попросила в фейсбуке рецепт приготовления плова.

Короче я ей написал, но решил приготовить плов на выходных, и выложить рецепт в блоге. Я надеюсь, вам понравится. Готовить плов меня научила жена моего двоюродного брата Назира, она из Ташкента. Так что я готовлю плов по узбекскому рецепту, но, возможно, в своей интерпретации.

Пусть не обижаются на меня жители регионов, где плов является национальным блюдом. Возможно, в моем рецепте что-то будет не так, как на Востоке. Кстати, предлагаю продолжить разговор о плове в комментариях — пишите, как вы его готовите, какие «изюминки» есть в ваших рецептах. Я знаю, что среди моих друзей много любителей кулинарии.

Как приготовить узбекский плов.

Для начала нам нужно запастись котлом и продуктами. Нам понадобится мясо, рис, морковь, лук, растительное масло и специи.

Лучшее мясо для плова – баранина, но и со свининой тоже вкусно получается. Для мусульман это, конечно, несочетаемый состав, но для других очень даже подходящий. Можно с курицей.

Для сегодняшнего рецепта я взяла телятину и курицу. Телятина – нежирное мясо, для плова не очень подходит. В плов желательно класть нежирное мясо. Поэтому я добавила курицу.

У меня мяса — чуть больше килограмма, столько же моркови.

Морковь для плова

Плов можно приготовить на хлопковом масле, но его у нас нет, поэтому будем готовить на обычном подсолнечном без запаха.

Еще понадобится 3-4 луковицы, несколько долек чеснока и специи — 1 ст. ложка сушеного барбариса (можно заменить мелким кисло-сладким изюмом), по 1 чайной ложке тмина, по 1 чайной ложке тмина, по 1 чайной ложке лещинного или черного перца и куркумы.

Ну и конечно рис. Ему понадобится 400-500 г.

Рецепт плова.

В чугунный казан или сотейник с толстым дном (можно использовать ряску) насыпать немного овощей слоем около 1 см и поставить на огонь. Положите в масло очищенную небольшую луковицу, нагревайте масло, пока лук не станет коричневым.

Масло для плова должно быть хорошо прокалено.

Пока масло разогревается, нужно нарезать мясо. Нарезаем небольшими кусочками, примерно 4х4 см. Как только лук станет коричневым, вынимаем, он нам больше не нужен. И мясо опускают в горячее масло. Мясо быстро схватывается корочкой. Обжариваем мясо несколько минут.

За это время (а лучше заранее) нарезать соломкой морковь. Добавьте его к мясу и еще немного обжарьте. Далее кладем нарезанный полукольцами лук, И еще немного обжариваем сначала на большом огне, а потом на маленьком.

То, что у нас есть, называется зирвак. Это основа плова. Добавьте к этому специи – 1 ч. л. тмин, тмин (кумин), лещину залить горячей водой, так, чтобы покрыть мясо и овощи. Можно положить куркуму или шафран, черный перец, немного сушеных трав. Далее добавить барбарис или изюм и 5-6 неочищенных зубчиков чеснока, посолить.

Рецепт плова

Можно использовать ароматную соль, о которой я писала в рецепте фаршированной щуки. Соль ароматизирована эфирными маслами тмина, базилика и лимона и хорошо сочетается со вкусом плова. Не очищайте зубчики чеснока; они будут на вкус как фасоль в плове.

Рис лучше использовать круглый Краснодар. Ее следует несколько раз промыть холодной водой и выложить ровным слоем на слой мяса и овощей. Разровняйте и аккуратно добавьте больше воды на стену. Вода должна покрывать слой риса примерно на два пальца.

Рис и зирвак залить водой

После заливки водой все ароматное масло поднимется вверх, а по мере варки опустится, пропитав рис запахом и вкусом.

Сверху еще немного посолить, накрыть крышкой (но не полностью) и готовить на среднем огне.

Не мешай!

Смотреть что бы не горело! Через 15 минут проверьте уровень воды. При необходимости проткните плов ложкой и влейте в отверстие немного горячей воды. Готовьте плов около 25 минут, затем плотно закройте крышкой и дайте настояться еще 15 минут. Вот и весь рецепт.

Рис в готовом узбекском плове должен быть желтого цвета, а каждое зернышко будет отделяться друг от друга.

При подаче гостей плов следует выкладывать на блюдо сначала рисом, а затем мясом с овощами.

Вкусный узбекский плов готов.

Когда я делаю плов для семьи, мы просто кладем его на тарелку, выковыривая из казана таким образом, чтобы захватить рис и нижнюю мясную часть.

Вот так я готовлю вкусный узбекский плов с белорусским акцентом.

Плов испокон веков одно из самых популярных блюд народов Востока. Упоминания о нем можно найти и в народных сказках, и в древних летописях. Его подавали как почетное блюдо на больших праздниках, свадьбах и поминках.

В XVI веке французские повара пытались приготовить плов по описанию путешественников, вернувшихся из арабских стран. Однако опыты закончились неудачно, так как вместо рассыпчатого плова получалась обычная рисовая каша с мясом. Европейские повара только в 19века получили точный рецепт этого блюда и научились вкусно готовить плов. В каждой стране приготовление плова отличается своими особенностями и нюансами, и за века накопились сотни и тысячи рецептов этого вкусного и полезного блюда. Интересно, что у каждого повара получается свой неповторимый плов, даже если за основу берется один и тот же рецепт, однако существуют общие правила приготовления, которым желательно следовать, если вы хотите получить блюдо, близкое к оригиналу.

Подбираем продукты и посуду для плова

Азиатские повара уверены, что лучший плов можно приготовить только на открытом огне в чугунном казане и обязательно из баранины с курдючным салом. При этом мужчина должен готовить. Но это не значит, что настоящий узбекский плов, вкусный, ароматный, жирный и рассыпчатый, приготовить дома невозможно. Современные рецепты настолько разнообразны и универсальны, что каждая хозяйка может проявить безграничную фантазию и создать неповторимый кулинарный шедевр. Поговорим о том, что нам понадобится для настоящего плова.

Мясо. Классический плов готовится только из баранины – рекомендуется брать грудинку, ребра, лопатку или мясо со спинки баранины. Однако в Восточной и Средней Азии для приготовления плова используют также говядину, свинину, птицу. Самый вкусный и ароматный плов получается из свежего мяса с жирными прослойками, которое не подвергалось заморозке и выдерживалось в холодильнике несколько дней. Мясо в плове должно быть сочным, поэтому нарезать его лучше крупно – на кусочки не мельче грецких орехов.

Рис.   Если строго следовать советам, как правильно приготовить рассыпчатый плов, то лучше использовать исключительно длиннозерные сорта с низким содержанием крахмала. Это таджикский и узбекский рис для плова – девзира, ошпар, аланга, кенджа, а также мексиканский, арабский и итальянский рис, предназначенный для паэльи. Рис твердых сортов отличается длинными прозрачными зернами и необычайной плотностью – он не разваривается при длительной термической обработке, хорошо впитывает воду и остается рассыпчатым даже после охлаждения. Индийские, тайские и вьетнамские сорта риса (жасмин и басмати) мало подходят для плова, так как они слишком мягкие и могут слипнуться при варке. Если другого выхода нет, то хорошо промойте их холодной водой и замочите на два-три часа, периодически меняя воду для удаления излишков крахмала. В некоторых рецептах вместо риса используют пшеницу, ячмень, горох, кукурузу или смесь разных злаков.

Сливочное масло.   По традиции настоящий узбекский плов готовят на животном жире (топленом, бараньем) или растительных маслах. В этом случае лучше использовать рафинированные масла без запаха, чтобы не «перебивать» аромат блюда. Часто курдючное сало смешивают с растительным маслом для повышения усвояемости и смягчения специфического запаха.

Специи. Ароматизация плова – это творческий процесс, в котором можно проявить свою фантазию и вдохновение. Однако есть базовый состав специй, без которого блюдо не будет считаться настоящим пловом – это тмин (зира), барбарис и острый перец.

Тмин придает плову изысканный восточный вкус, сушеные ягоды барбариса наполняют блюдо ореховыми нотками легкой горчинки, а острый перец в стручках или молотый придает плову остроту и пикантность. В качестве дополнительных специй можно использовать тимьян, кориандр, хмели-сунели, чеснок и шафран, благодаря которым рис приобретает насыщенный золотистый цвет.

Овощи и сухофрукты.  В Индии и на Кавказе плов готовят без моркови, а в Средней Азии этот овощ является важным ингредиентом блюда, и его рекомендуется нарезать крупно — кубиками, соломкой, кубиками или пластинами. Лук обычно нарезают кольцами, а чеснок добавляют целой головкой, предварительно очищенной. В некоторых рецептах приготовления плова можно встретить сухофрукты, так как чернослив, изюм, инжир, абрикосы и курага подчеркивают вкус блюда и добавляют ему приятную кислинку. Закладывать их лучше после обжаривания мяса и овощей – вместе с добавлением воды.

Посуда.   Как приготовить правильный плов в «неправильной» посуде? Увы, это невозможно. По традиции плов готовят в чугунном или алюминиевом казане с толстым дном. На современной кухне казан можно заменить ряской или крыжовником. В такой посуде рис равномерно прогревается и томится на медленном огне, поэтому не пригорает и получается рассыпчатым. Не рекомендуется использовать эмалированную тонкостенную посуду, фритюрницы и вок-сковороды, так как из-за отсутствия равномерного нагрева плов в них пригорает и становится вязким.

Зирвак. Зирвак представляет собой смесь жареного мяса и овощей в масле в сочетании с сухофруктами, специями и бульоном. На Востоке приготовление зирвака считается настоящим искусством и священством, так как от его качества зависят вкус, аромат и внешний вид плова. Восточные повара говорят: если у вас получится хороший зирвак, значит, вы умеете правильно готовить плов, а пошаговые рецепты с фото, размещенные на нашем сайте, наглядно продемонстрируют все этапы приготовления.

Последовательно добавить в казан мясо, лук и морковь, обжарить их до румяного цвета, а за десять минут до готовности добавить к ним сухофрукты и специи. После этого залейте содержимое казана кипятком так, чтобы вода покрывала слой мяса и овощей на два сантиметра, и поставьте все тушиться на медленном огне на 40-90 минут. За десять минут до готовности зирвак посолить (рекомендуется слегка посолить), добавить в казан головку чеснока и рис, не смешивая его с мясом. Добавьте еще кипятка, чтобы вода покрывала поверхность на два пальца, и готовьте плов до испарения воды, при необходимости подливая ее в казан. Желательно, чтобы приготовленный плов был слегка потемневшим, а пробовать блюдо сразу или дать ему настояться – дело вкуса и личных предпочтений.

К плову обычно подают салаты из свежих овощей, которые придают ему свежести и способствуют лучшему усвоению жирного мяса. Однако классической закуской к плову является салат Ачик-Чучук, который состоит из тонко нарезанных помидоров, луковых колец, острого или сладкого перца, базилика и зелени, заправленных не маслом, а виноградным или яблочным уксусом. Взяв за основу классический рецепт плова, вы можете внести в него коррективы и создать неповторимое фирменное блюдо, которое украсит не только праздничный стол, но и станет частью повседневного рациона вашей семьи.

Восточная кухня давно перестала быть вкусной, кроме того, многие блюда из ее меню стали традиционными во многих семьях. В этой статье мы рассмотрим: как приготовить плов в домашних условиях. Каких только вариаций не существует! Всех их объединяет вкусный рассыпчатый рис, сваренный в большом количестве жира и приправленный ароматными специями. Ну что, слюни уже потекли? Начинаем готовить!

Рецепт традиционного узбекского плова

Это блюдо – настоящий деликатес, но что делает его таким уникальным среди других разновидностей плова? Во-первых, в Казани его готовят обязательно на свежем воздухе, а во-вторых, это особый сорт риса. Такие сорта выращивают только в Средней Азии, Корее и конечно в Китае. В процессе варки он разбухает и впитывает в себя вкусный зирвак (овощной бульон), при этом не слипается и не разваривается.

1. Секрет узбекского плова в овощах, выбирать их нужно тщательно. Самый подходящий вариант – сладкие сорта, они добавляют оригинальности и скрадывают специфический вкус баранины, который является третьим обязательным ингредиентом, характеризующим настоящий плов. Для жарки такого мяса обычно используют специальное хлопковое масло, а если его нет под рукой, то бараний жир.
2. Еще один незаменимый компонент – специи. К таким приправам относятся барбарис, тмин и свежие головки чеснока, с ними плов приобретает свой неповторимый и непередаваемый вкус.

Ингредиенты:

1. 1 кг бараньих и бараньих костей с небольшим количеством мяса;
2. 1 кг лука, но не горького, а сочного, со сладким вкусом;
3. 700 г моркови. Очень важно, чтобы она не была старой и сухой;
4. Рис — 1 кг. Берите только твердые сорта, чтобы не испортить все блюдо, лучше протестировать несколько видов риса, и определить, какой из них самый рассыпчатый и вкусный;
5. Хлопковое масло. Если его не хватает, то подойдет бараний жир;
6. Чеснок — пара головок;
7. Соль;
8. Барбарис сушеный в количестве 15 шт.;
9. Обычная вода — 1,5 лиры;
10. Перец красный (чем острее, тем лучше) — 2 шт.;
11. Зира, или как еще называют тмин — в среднем 2 чайные ложки, но если вы любитель специй, то можно добавить больше.

Первый этап подготовительный:

• Читаем с рис. Даже самую качественную и дорогую крупу следует правильно подготовить, для этого ее следует тщательно промыть под проточной водой, обязательно холодной. Для достижения лучшего эффекта растереть зерна руками;
• Как только вода станет прозрачной, значит, вы справились с заданием на отлично. Теперь нужно дать ему настояться в теплой воде;
• Головки лука режем полукольцами, морковь — соломкой, у узбеков считается, чем длиннее соломка, тем вкуснее;
• Мясо желательно разложить на средние куски. Если у вас еще и курдючный жир, то вообще замечательно, он измельчается;
• Чеснок резать не нужно, достаточно будет снять шелуху и срезать шероховатое дно, помыть перец.

Второй этап — готовим зирвак:

• Это основа вкуснейшего плова, поэтому готовить его нужно правильно! Сначала обжарить масло на масле, когда оно превратится в шкварки, вынуть его и заложить косточку, обжарить и тоже вынуть;
• Далее идет лук, который доводится до золотистого цвета, к нему добавляется мясо и обжаривается примерно 10 — 15 минут. При этом не забывайте постоянно помешивать;
• Теперь к этой красоте добавляем морковку, не перемешивая, убавляем огонь и готовим минут пять;
• Теперь можно перемешать, но очень осторожно, не ломая морковную соломку. Приправьте специями и тушите 10 минут;
• Залить все водой, посолить, добавить все перец и чеснок. Полученный отвар тушите в течение часа на медленном огне под закрытой крышкой.

Третий этап — основной:

• Берем рис, сливаем воду, кладем в казан и разравниваем, ни в коем случае не перемешиваем;
• Зирвак должен покрывать рис на 2 см, если жидкости меньше, долить кипятка, дождаться закипания и уменьшить огонь до предела;
• Когда рис впитает весь бульон, делаем в плове дырочку и вставляем остатки чеснока. Варить, пока крупа не впитает всю жидкость;
• После этого выключите огонь, соберите рис в горку, накройте тарелкой, полотенцем, крышкой и настаивайте еще 20 минут. Все, самое вкусное блюдо готово!

Для тех, кто не мыслит себя без помощи мультиварки, отлично подойдет этот пошаговый рецепт плова из баранины, он очень похож на предыдущий, с одним отличием — вместо традиционного казана , миска вашего питомца. Итак, ингредиенты и этапы подготовки такие же, как и в предыдущем рецепте, поэтому сразу приступаем к приготовлению.

Основные ингредиенты:

1. Бараний жир;
2. Баранина;
3. Морковь;
4. Пряность;
5. Чеснок;
6. Перец;

Процесс приготовления:

• Включаем режим «Жарка», наливаем масло, жарим жир и убираем его;
• В полученную заправку выкладываем на грядку лук, который обжариваем до золотистого состояния, затем добавляем к нему кусочки мяса. Время на его приготовление займет не более 20 минут;
• В ароматную зажарку добавляем морковь и специи, тушим около 5 минут. Все перемешать и добавить чеснок и перец, готовить в текущем режиме еще 15 минут.
• В полученный зирвак добавить рис, разровнять и залить водой. Установите режим «Пар» или «Плов» на 15 минут. Если таковых нет, выберите идентичную, в которой выпарится вся лишняя жидкость;
• По окончании программы откройте крышку и выпустите пар. После чего сразу закрываем и настаиваем на «Поддержании температуры» еще 20 минут. Вот и все, как говорится: «очень быстро и очень вкусно».

Баранина – довольно специфическое мясо, и не всем его можно есть. Поклонники диетической говядины также могут побаловать себя таким замечательным блюдом, как плов. Процесс его приготовления очень похож на рецепт плова по-узбекски, с одним нюансом – говядина не такое жирное и довольно капризное мясо, которое своей сухостью может смазать впечатление от чудесного вкуса ароматного плова. Чтобы этого не произошло, выбираем и готовим говядину заранее. С грудинки берут сочную часть, специальным приспособлением для отбивания мяса тщательно протыкают филе и маринуют его в обычном подсолнечном масле.

Что нам понадобится:

1. 1 кг длиннозерного риса хорошего сорта;
2. 0,5 кг мяса;
3. Морковь и лук 0,5 кг и 1,5 л воды;
4. Льняное или рафинированное масло;
5. Приправы по вкусу;
6. Чеснок.

Приготовление:

• Чтобы вы не отвлекались от процесса приготовления, нужно заранее тщательно промыть рис, нарезать овощи и мясо. Лук — полукольцами, морковь толстой и длинной соломкой, мясо мелкими кубиками;
• Теперь обжариваем лук до готовности, добавляем мясо, обжариваем, постоянно помешивая. После 20-минутного пассирования добавить морковь и тушить на медленном огне, не перемешивая, около 10 минут;
• Теперь заливаем водой для жарки, добавляем приправы, перемешиваем и тушим в среднем 2 часа при закрытой крышке. По истечении времени выкладываем рис и тушим до готовности. За 10 минут до выключения конфорки добавить головку чеснока.

Такое блюдо не совсем традиционное, так как в Азии, откуда оно родом, свинину не очень уважают, но плов из свинины все равно получается очень вкусным и ароматным. Готовится очень просто и быстро.

Нам понадобится:

1. Мясо, лук, морковь — все в равных частях;
2. Рис столько же или в два раза больше по желанию;
3. Приправы — зира или тмин, сушеные ягоды барбариса, соль, перец, чеснок;
4. Вода;
5. Масло для жарки и разделки шпика.

Приготовление можно разделить на следующие действия:

• Тщательно промойте рис и оставьте его в теплой воде;
• Овощи чистим и нарезаем. Морковь соломкой, лук полукольцами;
• Налить масло в казан или в глубокую сковороду и обжарить на нем сало, выбрать его;
• Обжарить лук до готовности и добавить к нему мясо. Готовить, помешивая, пока на кусочках свинины не появится аппетитная корочка;
• Добавьте морковь, уменьшите огонь, закройте крышку и варите, не перемешивая, 10 минут;
• Теперь можно хорошо перемешать, добавить приправы и рис, разровнять его по поверхности получившейся подливки и залить водой. Жидкости должно быть столько, чтобы покрыть крупу примерно на два пальца. Закрыть крышкой и тушить, пока рис не набухнет и не впитает в себя всю воду;
• Последний штрих — делаем в плове отверстие до самого дна и вставляем очищенную от шелухи головку чеснока. Постоим еще немного, и готово!

Куриный плов – самый нежный и менее калорийный вид. Легкое куриное мясо с добавлением специй придает рису неповторимый вкус.

Вот что нам понадобится для приготовления этого кулинарного шедевра:

1. 1 кг курицы;
2. 1 кг лука и моркови;
3. Изюм темный — 100 гр;
4. Масло подсолнечное рафинированное;
5. Рис твердый длиннозерный — 900 гр;
6. Кориандр, помидор вяленый, зира, соль, перец.

Процесс приготовления:

• Начнем с подготовки ингредиентов, для этого тщательно промываем рис и изюм, а затем замачиваем их в воде комнатной температуры. Овощи чистим и шинкуем, а курицу нарезаем средними кусочками;
• Можно приготовить зирвак, для этого в казане тщательно обжарить лук, добавить к нему курицу. Помешивая, варить все это около 10 минут. Теперь кладем морковную соломку, закрываем крышкой и, не перемешивая, тушим около 15 минут;
• Залить кипятком в таком количестве, чтобы она покрывала продукты примерно на 1,5 см, перемешать и варить 5 — 8 минут. Теперь можно добавить по вкусу все специи, изюм и две головки чеснока. Варить зирвак около 15 минут;
• Переходим к вкладке риса. Аккуратно распределите его в казане и разровняйте по всей поверхности, чтобы вода равномерно покрывала его. Закрыть крышкой и тушить до готовности хлопьев. Когда вся влага испарится и впитается, тщательно перемешать только рис и выложить его горкой, немного посыпать зирой, накрыть тарелкой, укутать полотенцем и дать настояться еще 20 минут. Ваш куриный плов готов!

Плов без мяса с грибами

Быстрый и вкусный плов из свинины. Домашняя кухня и рецепты

Каждый кулинар, который так или иначе научился жарить яичницу, знает, что приготовление плова из свинины – один из самых спорных моментов в кулинарии на постсоветском пространстве. Некоторые называют пловом практически любую кашу из риса с мясом. Другие крутят носом и доказывают, что готовить вкуснейший плов из свинины дано редким виртуозам. А чтобы правильно приготовить плов из свинины, нужно быть чуть ли не мастером кулинарии. Много споров ходит и о плове в мультиварке.

Я придерживаюсь этого мнения. Как приготовить вкусный плов из свинины можно прочитать во многих кулинарных книгах. Например, у Сталика есть рецепт. Но я не хочу участвовать ни в каких дискуссиях по этому поводу. Ведь каждая хозяйка на кухне – волшебница. И адаптировать хороший рецепт плова под домашние условия не так-то просто. И если мы будем готовить плов из свинины дома, то он точно будет отличаться от того, как его готовят на Востоке. Это, пожалуй, примерно то же, что китаянка украинке расскажет, как варить борщ.

Кроме того, я лично ел несколько видов плова. У крымских татар, в Болгарии, в Турции азербайджанский плов. И все они были разные, но каждый был по-своему вкусен.
Тем не менее, я поделюсь с вами своим рецептом. вкусный плов из свинины. Этот вариант очень нравится моим гостям. Я делаю плов не очень жирным, так как мы склоняемся к более здоровой пище. Но вкус плова я «настраиваю» за счет правильного сочетания специй и рассыпного риса.

Ингредиенты:

• 500 г риса
• 500 г свинины
• 3 моркови
• 2 луковицы
• 1 столовая ложка подсолнечного масла
• смесь приправ: зира, барбарис, куркума, паприка, перец черный
• шафран (если есть)
• головка чеснока

Кулинария:




Приятного аппетита!

В мире существует множество секретов, как приготовить плов из свинины так, чтобы рис был рассыпчатым.

1. Секрет первый: Если вы хотите приготовить рассыпчатый плов из свинины и не только из нее, но и из другого мяса, никогда не натирайте морковь! Лучше нарезать тонкими полосками. Чем толще солома, тем больше вероятность, что плов будет рассыпчатым. Соблюдайте пропорции в рецепте. Моркови не должно быть много.
2. Секрет №2: Тщательно выбирайте рисовую крупу! Для этого подходит рис с длинными зернами. Подойдет и круглозерный рис, но нужно обратить внимание на содержание в крупе крахмалистой пыльцы. Чем меньше крахмала, тем лучше.
3. Секрет третий: Перед варкой замочите крупу в горячей подсоленной воде (не кипятке)! Это предотвратит переваривание риса и превращение блюда в кашу.

А теперь представлю вам непосредственно сам рецепт. рассыпчатый плов со свининой.

Ингредиенты:

1. Филе свинины — полкилограмма.
2. Лук репчатый крупный — 1 шт.
3. Морковь — 2 шт.
4. Масло растительное — полстакана.
5. Крупа рисовая — 2 стакана.
6. Соль — по вкусу.
7. Приправа для плова — 1 ч. л.
8. Чеснок — 3 зубчика.
9. Барбарис — 50 гр.

Приготовление:

Свинину нарезать произвольными некрупными кусочками и обжарить в очень горячем масле. Выбирайте блюда на свой вкус. Это может быть котел, котелок или глубокая сковорода. Обжаривать 10 минут при помешивании на сильном огне.

Лук нарезать полукольцами или меньше — не важно. После приготовления его все равно не будет видно. А вот морковь нарезать только соломкой. Добавить к мясу и жарить еще 10 минут, периодически помешивая. Затем кладем морковь и продолжаем жарить 5 минут.


После этого залить кипятком так, чтобы вода покрывала зирвак (основу плова), но не много. Солим и добавляем специи. При желании можно засыпать барбарис. Тушите, накрыв крышкой, 15-20 минут на среднем огне.
В это время рисовую крупу промойте и замочите в соленой воде на 15 минут. Затем промыть в проточной воде холодной водой через сито, сцедить воду. Сверху на зирвак уложить рис, залить кипятком на 0,5-1 см выше поверхности крупы и, прибавив огонь, варить до испарения влаги. Будьте внимательны, при варке плов должен вариться равномерно.

По мере выкипания воды шумовкой проделайте отверстия до дна и подождите, пока оставшаяся влага почти полностью не испарится. Отделить от стенок казана шумовкой в ​​горку. Вдавите чеснок в рис. Затем уменьшить огонь до маленького и, закрыв крышкой, тушить 15 минут. После выключения котла не открывайте его сразу, а подождите 10 минут, чтобы пища наполнилась ароматом специй. Готовое блюдо перемешайте и выложите на большую плоскую тарелку. Вкусный рассыпчатый плов готов к употреблению

Калорийность плова со свининой 318 Ккал.


Приятного аппетита!

Следующий рецепт тоже не менее интересен. Для него нужно:

1. Вырезка свиная — полкило.
2. Крупа рисовая — полкило.
3. Морковь — 0,5 кг.
4. Лук репчатый — 2 большие луковицы.
5. Масло растительное — 2 ковша.
6. Чеснок — 5-6 зубчиков.
7. Соль — по вкусу.
8. Барбарис — полстакана.
9. Специи для плова — 1 ч.л.

Как приготовить рассыпчатый плов со свининой:

Морковь нарезать соломкой, а лук кольцами.

Мясо нарезать крупными кусками произвольной формы и обжарить его в сильно разогретом масле в казане или кастрюле в течение 10 минут. Для этой цели можно использовать жаровню или другую чугунную посуду. Поджарить на большом огне.


Добавить лук и жарить еще 10 минут, постоянно помешивая при той же температуре.

Через некоторое время добавьте морковь и продолжайте жарить еще 10 минут. Пока не уменьшайте огонь.

Зирвак (основу будущего плова) залить кипятком, убавить огонь до среднего. Солим, добавляем специи и тушим 20 минут.

Перед закладкой рисовой крупы всыпьте барбарис и очищенный чеснок и сразу же загрузите заранее тщательно промытый рис, равномерно распределив его по всей поверхности горшка.
Залить кипятком так, чтобы он покрывал крупу на 0,5-1 см. Увеличьте огонь до сильного и следите за тем, чтобы содержимое равномерно кипело по всей поверхности риса.

Когда вода выкипит, проткните крупу до дна в нескольких местах обратной стороной шумовки и дайте донной влаге тоже испариться, но не полностью. Затем уменьшите газ до малого, соберите горку посередине казана. Закройте кастрюлю и варите еще 15 минут.


После выключения плиты не снимать крышку, а подождать еще некоторое время, чтобы получить вкусную еду. После этого перемешайте плов и разложите по тарелкам. Поставить горячим на стол. Подавать с салатами. Такие, как огурцы с помидорами или луком, нарезанные кольцами и заправленные уксусом. Лучше пить горячий зеленый чай.

Приятного аппетита!

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный плов. Если следовать пошаговому рецепту, можно приготовить замечательное блюдо. Не забывайте о маленьких секретах приготовления рассыпчатого плова и все получится так, как вы хотите! Удачи на кухне! Попробуйте и настоящий.

Каждая хозяйка знает, что если мы приготовим плов из свинины дома, нас ждет много трудностей. Во-первых, нужно выбирать качественные продукты. Отварите рис так, чтобы он был мягким и рассыпчатым, но не переваренным. А с выбором подходящих специй разобраться без помощи специалиста практически невозможно.

Однако не стоит бояться и отказываться порадовать себя и своих близких этим изумительным лакомством. Достаточно просто узнать простые, но полезные секреты плова из свинины, и все сразу встанет на свои места. Вы даже не заметите, как научитесь готовить это блюдо не хуже профессиональных поваров.

Плов – одно из древнейших произведений кулинарного искусства. Поэтому даже невозможно установить, где и когда он был впервые приварен. Точно так же нельзя быть уверенным, что только узбекский или иранский способ его приготовления является по-настоящему верным.

Приготовление плова из свинины в домашних условиях очень интересный и увлекательный процесс. Несмотря на то, что могут возникнуть некоторые сложности, результат вас обязательно порадует. Следуя советам, вы легко сможете сделать настоящий плов из простых и доступных продуктов своими руками.

Секреты приготовления плова из свинины

Существует древняя восточная легенда о том, что плов обладает не только удивительными вкусовыми качествами, но и целебными свойствами. Авиценна рекомендовал это блюдо как лечебное средство всем своим пациентам. С его помощью Авиценна лечил истощение, болезни пищеварительной системы и другие недуги. На Востоке считают, что даже название этого блюда появилось не случайно, и что в нем заключен главный секрет — основной состав ингредиентов.

Продукция

Есть много названий, под которыми скрывается всем известный и всеми любимый плов. В Азербайджане он известен как плов, в Турции – плов, а знаменитое узбекское блюдо – палов Ош. Именно узбекская интерпретация названия широко известна любителям этого блюда.

П — первая буква слова пийоз переводится как лук. В зависимости от способа приготовления лук можно брать не только репчатый, но и других видов и сортов. Подойдет лук-порей, лук-шалот, красные и синие сорта, они добавят сочности и приятной сладости.

А — аез — морковь. Этот корнеплод придает готовому блюду не только мягкий сладковатый вкус, но и цвет. Поэтому желательно брать морковь сочных сладких сортов.

L — лам — мясо. Свинина должна быть свежей, с кусочками сала, но без прожилок.

О-олийо — жир. Так как плов готовят из свинины, дополнительного жира брать не нужно. Масло для жарки овощей подойдет любое растительное, без запаха.

Б — удары — соль. Что касается приготовления других блюд, то наиболее подходящей будет морская соль без йода.

О-о-вода. Жидкость, в которой будет готовиться пища, должна быть не только чистой и безопасной, но и вкусной. Поэтому в идеале следует брать родниковую воду, но подойдет и питьевая без газа.

Ø — шали — рис. Для приготовления плова из свинины в домашних условиях чаще всего используют сковороду, кастрюлю, мультиварку или казан. В зависимости от способа приготовления можно брать как длиннозернистые, так и круглые сорта крупы. Наиболее подходящими являются твердые сорта с низким содержанием крахмала. Однако при условии правильной подготовки можно приготовить практически любой рис.

Итак, для приготовления плова из свинины в домашних условиях требуется семь основных компонентов. Однако не стоит забывать, что настоящий плов отличается не только вкусом, но и ароматом. Именно поэтому особое внимание следует уделить выбору специй и приправ.

Приправа для плова со свининой

Как известно, плов достаточно жирное блюдо. Если посчитать пищевую ценность всех компонентов, калорийность плова со свининой на 100 грамм составляет в среднем 203,5 ккал. Несмотря на это, после него нет тяжести и дискомфорта. Главный секрет того, что вкусный и аппетитный плов можно есть практически в любом количестве, кроется в уникальной смеси специй.

Многие современные диетологи утверждают, что острые приправы обладают уникальной способностью ускорять обмен веществ и увеличивать количество сжигаемых калорий. Поэтому приправы для плова со свининой должны быть не только ароматными, но и острыми.

В состав традиционной смеси обязательно входят: тмин, барбарис и острый перец.

Зира имеет сильный и приятный запах. Именно она придает особый легкий ореховый привкус и восточный аромат. Однако есть у нее и другая, не менее важная способность. Семена зиры помогают жирной пище лучше усваиваться организмом, поэтому в плове со свининой она просто необходима.

Барбарис — вкусные кисло-сладкие ягоды с нежным фруктовым ароматом. Ягоды содержат большое количество витамина С. Кроме того, они богаты яблочной, лимонной и винной кислотами. Барбарис обладает множеством полезных свойств: очищает организм от токсинов, снимает воспалительные процессы, а на Тибете считается источником вечной молодости.

Перец обладает высоким бактерицидным действием и считается одним из самых эффективных средств для стимуляции аппетита.

Для придания цвета можно добавить немного шафрана, куркумы или готовой смеси карри. Другие приправы можно добавлять по своему вкусу, но основные три специи должны присутствовать всегда.

Какая часть свинины лучше для плова

Планируя приготовить вкусный плов, часто возникает вопрос о выборе мяса. Свинину принято разделывать на 10 мясных частей, каждая из которых подходит для определенного способа приготовления. Определить, какая часть свинины лучше для плова, несложно: мясо должно быть свежим и иметь небольшие прожилки жира. Благодаря жировой прослойке мясо получается очень сочным.

Грудинка — часть тушки, которая идеально подходит для приготовления плова. Слои жира могут быть немного шире или тоньше, поэтому при необходимости их можно срезать и растопить для обжаривания овощей.

Ребрышки, лопатка и шейка отличного вкуса.

Определяя, какая свинина лучше для плова, в первую очередь нужно обратить внимание на цвет и запах мяса. мясная часть должна иметь приятный розовый оттенок, а цвет сала должен быть светлым, без желтизны.

Нажмите на мякоть рукой и быстро отпустите. Если структура мяса плотная, эластичная и быстро восстанавливает форму, то свинина свежая. Если после прессования осталась дырочка, мясо лучше не покупать.

Свинина не должна быть липкой, иметь неприятный кисловатый запах.

Посуда для плова из свинины

Лучше всего подойдет казан или толстостенная кастрюля. Впрочем, для домашней кухни можно использовать любую посуду, в том числе сковороду с высокими бортиками (не менее 5 сантиметров) и даже аэрогриль.

Теперь, когда раскрыты все секреты плова из свинины, пришло время его приготовить.

Рецепт

Время приготовления: 60 минут

Порций: 8

Ингредиенты:

• Свинина — 500 г
• Рис — 2 стакана
Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Масло растительное — 100 мл
• Зира — 1/2 ч.л.
• Барбарис — 1 ч.л.
• Перец острый — 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Смесь карри – 1 ч.л.

Кулинария:

Приготовление мяса, риса, овощей и приправ. Кусок свинины промойте и обсушите салфеткой. Морковь, перец и лук очистить и промыть в холодной воде.

Мясо нарезать не очень крупными, но и не слишком мелкими кусочками.

Лук нарежьте тонкими кольцами, морковь нарежьте соломкой. Не рекомендуется натирать морковь, иначе она выделит сок и овощи будут не жариться, а тушиться. Это размягчит рис и сделает его липким, как каша.

Вымойте и высушите один стручок острого перца. При желании его можно нарезать тонкими брусочками, но лучше всего использовать перец целиком.

Отсортируйте рис, залейте водой и хорошо промойте. Если вы используете пропаренный рис, откиньте промытый рис на дуршлаг и дайте стечь лишней воде. Если вы использовали обычные хлопья, промойте их несколько раз, чтобы смыть лишний крахмал, и замочите в холодной воде. Отложите кашу на 20-30 минут. чтобы она впитывала воду.

В сковороду, казан или кастрюлю налить немного масла и хорошо разогреть. Посыпьте семенами тмина и обжаривайте 2-3 минуты.

Выложить кусочки мяса и обжарить. Варить до тех пор, пока кусочки сала не растают, а мякоть приобретет красивую румяную корочку.

Поскольку свинина достаточно сочное мясо, нежелательно жарить ее вместе с овощами. Кусочки мяса выложите на тарелку или переложите в другую посуду, где будет готовиться зирвак: казан, кастрюлю или чашу мультиварки.

На сковороду налить оставшееся масло и обжарить по очереди лук и морковь. Выложите обжаренные овощи к мясу.

Добавить ягоды барбариса, перец и соль. Для большего аромата можно добавить немного карри или куркумы.

Вскипятить воду и залить мясо с овощами так, чтобы они были полностью покрыты.

Поставить зирвак на плиту и варить на сильном огне 15-20 минут. За это время мясо должно хорошо напитаться. пряный аромат и овощи смягчаются.

В зирвак положить рисовую крупу (продукты не смешивать) и равномерно распределить.

Плов поставить на плиту, довести до кипения, положить перец и накрыть крышкой. Теперь нужно будет уменьшить огонь и оставить вариться до полного выпаривания жидкости.

Не открывая крышки, оставить плов на плите еще на 10 минут, чтобы он дошел до готовности или поставить в теплую духовку.

Готовый плов с нежной свининой подавайте с легким овощным салатом или другой закуской. Приятного аппетита!

Родиной такого блюда, как плов, является Азия. И как мы все прекрасно понимаем, к свинине в тех краях относятся не так благосклонно, как у нас. Я, конечно, не против оригинального приготовления азиатского плова, потому что обожаю его, но что делать, если мы любим свинину, а мы обожаем плов из свинины . Выход один — придумать рецепт приготовления плова со свининой. В принципе, больше ничего придумывать не надо, это уже давно сделали за нас опытные повара, и нам остается только добавить некоторые ингредиенты, которые, на наш взгляд, туда просто необходимы.

Сегодня мы научимся готовить плов из свинины. И еще раз хочу напомнить вам, мои дорогие, что не нужно бояться экспериментировать самостоятельно. Следуйте приведенным ниже рецептам и добавляйте предпочитаемые ингредиенты в процесс приготовления. Естественно, плов без риса и мяса – это не плов, поэтому исключать эти два ингредиента нельзя, разве что заменить их внешний вид.

Плов из свинины

Ингредиенты:

• Рис — 1 стакан
• свинина — 300 гр.
• лук репчатый — 2 шт.
• морковь — 2 шт.
• чеснок — 3 зубца
• соль, молотый черный перец
• паприка
• вяленые помидоры
• куркума
• зира.

Способ приготовления:

1. Сначала приготовим приправу для плова. Нам понадобится сушеная зира, барбарис, паприка, куркума и сушеный помидор. Все это смешать и положить в банку.
2. Крышку закручиваем, ведь она нам еще не раз понадобится. Таким образом, у нас всегда будет под рукой приправа. И приступим к приготовлению плова. Берем рис и тщательно промываем его в нескольких водах. Заливаем промытый рис холодной водой и отставляем в сторону.
3. Свинину промыть и нарезать одинаковыми кубиками, размером с плов.
4. В казан наливаем растительное масло и отправляем на плиту. Помните, чем жирнее ваша свинина, тем меньше масла вам понадобится.
5. Топим масло в кладовой и отправляем в него куски мяса. Аккуратно перемешайте и оставьте жариться на среднем огне. В это время будем чистить лук и мелко его нарезать. Не забывайте, что мясо жарится на плите – помешивайте, чтобы оно не подгорело! Морковь очистить и нарезать полосками. Мясо готово? Затем к нему отправим овощи и продолжаем жарить, пока лук не подрумянится.
6. Смешайте и отправьте им 1 чайную ложку приготовленной приправы для плова. Все аккуратно перемешать и залить водой на палец выше уровня мяса. Добавьте соль и накройте казан крышкой, уменьшите огонь. Позвольте себе подготовиться. Свинина будет готова через 15-20 минут. Теперь пришло время риса.
7. Откидываем на дуршлаг и отправляем к нашему мясу. Аккуратно разровняйте поверхность риса и добавьте воды — теперь она должна покрывать рис на 2 пальца выше. Казан снова накрываем крышкой и готовим около 40 минут.
8. Через 25 минут нужно открыть крышку и собрать рис с краев казана, переместив их горкой к центру.
9. Через 40 минут вся вода в котле должна испариться. Если он все же остался, то нужно проткнуть рис ножом в нескольких местах до самого дна казана – так он быстрее испарится. Но, ни в коем случае не перемешивайте рис! Все, плов уже приготовлен, теперь можно его перемешать и выложить на сервировочное блюдо.
10. Украсьте его рубленой зеленью и… ешьте на здоровье!!!

Плов из свинины

Ингредиенты:

• Свиная шея — 300 гр.
• рис — 250 гр.
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• чеснок — 2-3 зубца
• красный перец черный молотый
• кориандр молотый — 1 чайная ложка
• сушеный базилик — щепотка
• соль и растительное масло.

Способ приготовления:

1. Мелко нарежьте зубчики чеснока. Лук и морковь очистить и нарезать кубиками. Мясо шеи нарежьте кубиками размером с обычный плов.
2. Сначала разогреваем на камфоре саму посуду, в которой будем готовить наше блюдо, а затем наливаем в нее растительное масло.
3. Выложите в него кубики мяса и обжаривайте на сильном огне около 10 минут. Теперь к обжаренному мясу нужно добавить лук, а через 3 минуты морковь, кориандр, чеснок, перец красный и черный.
4. Все перемешать и продолжать готовить еще 5 минут.
5. Теперь можно отправить промытый рис, залить все водой, довести до кипения и закрыть крышкой. Продолжаем тушить наше блюдо на медленном огне примерно 25-30 минут.
6. Через 20 минут отправьте к рису лавровый лист и снова закройте крышку.
7. Как только вся вода испарится, пробуем рис вилкой на готовность. В том случае, если он вам кажется еще сыроватым, добавьте еще немного воды, закройте крышку и продолжайте тушить. Ни в коем случае не смешивайте — получится каша!.
8. Готовое блюдо перемешать, выложить на тарелку, украсить зеленью.

Плов из свинины

Ингредиенты:

• Рис — 1 стакан
• свинина — 300 гр.
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 2 штуки
• чеснок — 5 зубчиков
• болгарский перец — 1 шт.
• растительное масло — 2-3 ст.
• помидоров (желательно сушеных) 5-6 долек.
• специи для плова
• соль, перец и лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Это блюдо будем готовить в духовке. Итак, разогреваем духовку до 180 градусов.
2. Пока он разогревается, займемся ингредиентами.
3. Промытое мясо нарежьте кубиками. Очищенную морковь нарежьте ломтиками, а чеснок и лук крупно нарежьте. Теперь на раскаленную сковороду наливаем масло и обжариваем в нем кусочки мяса.
4. Через 15 минут добавьте нарезанный лук и, когда он подрумянится, добавьте морковь и чеснок. Аккуратно все перемешиваем и отправляем к ним кусочки помидоров.
5. Обжаривать все еще 5 минут. Смазать дно казана, в котором будет готовиться наш плов, сливочным маслом, выложить в него подготовленное мясо с овощами, засыпать рисом, добавить специи и залить кипятком.
6. Поместите в духовку и готовьте 20 минут. Не накрывайте кастрюлю крышкой. Когда время приготовления закончится, выбираем казан с пловом из духовки, добавляем сливочное масло и хорошо перемешиваем. Отправить плов в духовку еще на 20 минут.
7. Наш плов из свинины уже приготовлен, всем желаю приятного аппетита!!!

Плов из свинины

Состав:

• Свинина — 500 гр.
• рис — 500 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• чеснок — 5-6 зубков
• приправа для плова — 3 ч.л.
• соль и перец
• рафинированное масло.

Способ приготовления:

1. Первым делом нам нужно промыть рис и замочить его в холодной воде. Пока рис замачивается, режем наш кусок мяса на 15 крупных кусков. Берем сковороду с толстыми стенками и разогреваем в ней масло.
2. В масло отправляем кусочки мяса, перемешиваем и обжариваем их на сильном огне до румяной корочки. Добавляем немного воды, и убавляем огонь, чтобы потушить еще немного. Морковь нарезать соломкой, а лук полукольцами.
3. Когда в сковороде испарится вся вода, отправляем к мясу сначала лук, а через 2 минуты морковку.
4. Добавить соль и жарить 2 минуты. Отправляем приправу для плова. а сверху засыпаем рис, предварительно откинутый на дуршлаг. Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите блюдо около 20 минут.
5. Когда время истекло, крышку открывать не нужно. Вам просто нужно выключить камфару и накрыть кастрюлю теплым полотенцем. Отложите плов в сторону, дайте ему настояться еще 10-15 минут. Теперь вы можете подать свой шедевр на тарелке,
6. Перемешиваем плов, а на тарелку выкладываем сначала рис, а поверх него кусочки мяса. Подайте ему овощной салат, который вам нравится больше всего, и ву-а-ля — вы выполнили задание полностью.

Плов из свинины

Ингредиенты:

• нежирная свинина около 700 г
• 2 стакана риса
• 250–300 г моркови
• 2–3 большие луковицы
• около 100 мл растительного масла
• 3 головки чеснока
• ароматные специи (зира, куркума, барбарис)
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Первым делом промываем рис, сливая жидкость 5-6 раз, затем заливаем холодной водой и отставляем в сторону, пока не придет его время. Свинину нарезаем средними кусочками и обжариваем в глубокой сковороде (лучше, если она будет напоминать казан) на растительном масле, на хорошем огне, до румяной корочки со всех сторон, периодически помешивая.
2. Затем к мясу добавить нарезанную тонкой соломкой морковь (я использовала корейскую терку) и нарезанный тонкими полукольцами лук. Обжарить все вместе до золотистого цвета овощей, при этом помешивая, обычно это занимает от 15 до 20 минут.
3. Добавить к мясу соль, перец и приправы, хорошо перемешать. Слить с риса лишнюю воду и
4. распределить ровным слоем поверх свинины. У чеснока срезаем донце и снимаем только верхнюю шелуху и вместе со шкуркой целыми головками аккуратно погружаем половину в рисовую крупу.
5. Будущий плов залить горячим кипятком так, чтобы он покрыл его на 2 сантиметра.
6. Накрываем крышкой и готовим блюдо на слабом огне, время приготовления во многом зависит от посуды, в которой готовится плов из свинины (обычно мне достаточно 30-35 минут). Жидкость должна почти испариться, а рис должен стать рассыпчатым. Аккуратно удалите чеснок и перемешайте плов до однородности, подавайте горячим. Приятного аппетита.
Рецепт плова из свинины

Если вы хотите приготовить рассыпчатый пикантный плов, то возьмите этот рецепт на заметку. Готовое блюдо имеет желтоватый оттенок не от большого количества растительного масла, а от приправы – куркумы.

Ингредиенты:

• 550 гр. свиная вырезка;
• 400 гр. пропаренный длиннозерный рис;
• 3 средние луковицы;
• 2 моркови среднего размера;
• 6 зубчиков чеснока;
• 65 мл подсолнечного масла;
• молотая куркума;
• приправа «Уцхо-сунели»;
• лавровый лист;
• соль.
1. Сначала нарежьте свинину небольшими кусочками. Лук чистим, нарезаем полукольцами. Не беспокойтесь, чтобы кольца были не слишком тонкими, в процессе термической обработки лук станет мягким и почти прозрачным. Нарежьте морковь тонкими полосками. В чугунный казан необходимо налить около 1 см растительного масла, а затем поставить на сильный огонь.
2. Выложите в горячее подсолнечное масло кусочки мяса, хорошо перемешайте. Свинину необходимо жарить на максимальном огне. Появление румяной корочки на поверхности мяса будет свидетельствовать о том, что к нему необходимо добавить полукольца лука. После того, как лук станет мягким, добавьте в казан подготовленную морковь.
3. Получаем зирвак, его нужно время от времени помешивать. После подрумянивания моркови нужно выставить минимальный огонь, аккуратно разровнять зирвак столовой ложкой. Равномерно распределяем рис, выкладываем зубчики чеснока. Затем залейте рис водой, жидкость должна покрывать его примерно на 2 см. Добавить в казан лавровый лист, 2-3 гр. приправы «Уцхо-сунели» и столько же молотой куркумы, соль по вкусу. Затем увеличиваем силу пламени.
4. Ждем, когда вода испарится с поверхности крупы, и сформируются своеобразные «вулканы». Снова уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Через 20 минут снимите посуду с пловом с огня, снимите крышку. Перемешайте плов деревянной ложкой и дайте настояться 10 минут. Вы можете попробовать блюдо и при необходимости добавить еще соли. Теперь вкусное блюдо готово, можно угощать им своих родных. Приятного аппетита!
Рецепт узбекского плова со свининой

Многие хозяйки хотели бы научиться готовить узбекский плов у вас есть такая возможность. Этот простой рецепт поможет приготовить блюдо узбекской кухни быстро и без особых хлопот.

Состав:

• 900 гр. свинина;
• 900 гр. рис длиннозерный;
• 450 гр. морковь;
• 400 гр. Люк;
• головка чеснока;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 5 гр. приправы для плова;
• соль и молотый перец.

Приготовление Узбекского плова со свининой:

1. Свинину необходимо нарезать средними кубиками и обжарить с луком, предварительно нарезанным на четверть кольцами. Если у вас есть казан, то готовить стоит в нем. Масла в процессе приготовления жалеть не следует, так как от него зависит конечный вкус блюда. Подрумянив мясо, добавляем к мясу натертую на терке морковь.
2. Перед приобретением морковного легкого золотистого оттенка необходимо все обжарить. Теперь можно добавить необходимые специи. Затем всыпаем в казан хорошо промытый рис, заливаем все водой, она должна покрывать рис.
3. Далее кладем в котел чеснок. Увеличиваем огонь до максимума и ждем, пока жидкость в казане закипит. Когда рис впитает часть воды, накройте емкость крышкой.
4. Делаем минимальный огонь и готовим плов со свининой в казане 20 минут. По истечении этого времени прислушиваемся к звукам, которые доносятся из казана, при этом крышку не открываем.
5. Если шипения воды не слышно, то необходимо снять посуду с плиты и дать плову постоять еще 15 минут. Если вы слышите, что вода шипит, то стоит продолжать готовить блюдо. Приступаем к дегустации плова, аромат у него просто невероятный.
Плов со свининой в мультиварке

Готовить плов в мультиварке одно удовольствие. Стоит только подготовить соответствующие продукты, а все остальное сделает домашняя помощница. Воспользуйтесь этим рецептом, вам обязательно понравится вкус блюда.

Ингредиенты:

• 500 гр. пропаренный рис и мякоть свинины;
• 2 средние моркови;
• 3 головки лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 75 мл подсолнечного масла;
• лавровый лист;
• приправа для плова;
соль
• ;
• 3 гр. карри.

Как приготовить плов в мультиварке со свининой:

1. Мясо нарезаем кубиками. В емкость мультиварки наливаем необходимое количество подсолнечного масла, добавляем соль, а также приправы.
2. Жарить мясо 30 минут, установив функцию «Жарка». Периодически помешивайте во время жарки. Лук очистить, нарезать кубиками.
3. Натереть морковь на крупной терке. Поверх обжаренного мяса сначала выкладываем лук, а затем морковь.
4. Рис промываем, выкладываем в емкость мультиварки, добавляем соль по вкусу, необходимые специи, лавровый лист, зубчики чеснока.
5. Заливаем все водой и ставим функцию «Рис» или «Плов», готовим плов в мультиварке по рецепту 1 час. После окончания режима приготовления откройте крышку и перемешайте плов лопаткой. Подробнее:
Вкусный плов со свиными и говяжьими ребрышками

Вкус готового блюда также зависит от риса, для приготовления плова лучше использовать сорт Басмати, он не разваривается и получается рассыпчатым. Добавьте в плов немного сухого барбариса, он придаст блюду свой яркий аромат.

Ингредиенты:

• 520 гр. свинина;
• 3 говяжьих ребра;
• 500 гр. рис
• 500 гр. морковь;
• 2 средние луковицы;
• головка чеснока;
• стручок острого перца;
• 2 гр. зира;
• барбарис;
• соль.

Как приготовить плов из свинины:

1. Ставим казан на огонь и хорошенько прогреваем. На дно налить 150-180 мл подсолнечного масла. Также можно приготовить плов в кастрюле с утолщенным дном, но все равно в чугунной посуде получается вкуснее. После того, как масло нагреется, положите говяжьи ребрышки. Обжаривайте их на среднем огне 7 минут.
2. Вынимаем ребрышки и кладем в казан нарезанную кольцами луковицу. Обжарьте его до золотистого цвета. Мясо нарезаем средними кусочками, отправляем в казан. В процессе жарки тщательно перемешать с луком. После обжаривания свинины добавьте нарезанную соломкой морковь. Все перемешать и жарить еще 10 минут.
3. Залить зирой, положить головку чеснока. Кладем сюда стручок острого перца вместе с жареными ребрышками. Влить кипяток, содержимое казана должно быть покрыто жидкостью. Зирвак посолить и варить на среднем огне 40 минут. Затем вынимаем ребра и кладем немного сушеного барбариса.
4. С предварительно замоченного риса сливаем воду и добавляем его в емкость с зирваком. Добавьте кипящую воду, она должна покрыть рис. Готовьте плов на среднем огне. Когда на поверхности риса не останется воды, накройте казан крышкой и варите плов до готовности. После приготовления дать блюду настояться 20 минут. Удалите из плова острый перец и головку чеснока, перемешайте и разложите горячее блюдо по тарелкам.

Полезные советы от опытных поваров:

• При приготовлении плова всегда заливайте рис горячей водой из чайника.
• Плов получится еще вкуснее, если для его приготовления смешать разные виды масла.
• Для приготовления плова рекомендуется использовать мясо молодого животного.

Плов со свининой – блюдо, не требующее особых материальных затрат, очень вкусное и сытное. Для этого вам понадобится натурально свинина, немного овощей и специй. со свининой — процесс не сложный. Нужно лишь знать рецепт и соблюдать простую технологию приготовления. Так как насчет свинины? Существует более одного рецепта, который может превратить рис и свинину в

со свининой

Для приготовления блюда нам потребуются следующие ингредиенты: 1,2 кг свинины, 1 кг риса, 2 помидора, 1 кг моркови, 1 кг лука, 2 головки чеснока, 300 г подсолнечного масла, 100 г томатной пасты, приправа (в состав которой входит барбарис), черный перец, соль.

Мясо нарезаем кубиками по 3-4 см. Разогреваем в казане подсолнечное масло и кидаем в него свинину. Обжаривайте и периодически помешивайте. Нарезаем лук, морковь и тушим в казане со свининой 15 минут. Помидоры нарежьте кубиками, положите в казан и тушите еще 5 минут. Налейте в казан кипяток так, чтобы он покрывал содержимое примерно на 1 см. Добавьте в казан томатную пасту, черный перец и соль. Тушите еще 15 минут. Засыпаем специи, и кладем чеснок. Через 5 минут закладываем рис, предварительно промытый. При этом рис должен быть сверху. В центре казана делаем горку из риса с углублением. Поместите головку чеснока в лунку. Добавьте кипящую воду так, чтобы основание горки было заполнено водой. После этого тушить еще 40 минут, до полной готовности.

Рецепт плова из свинины

Ингредиенты: 2 луковицы, морковь, 700 г свинины, 3-4 зубчика чеснока, 2 стак. с горкой риса, 4 стак. воды, 18 горошин черного перца, чайная ложка соли.

Способ приготовления:

Мясо нарезать небольшими продолговатыми кусочками и обжарить на растительном масле в казане. Лук нарежьте полукольцами, добавьте к мясу. Морковь трем на терке и тоже кладем в казан. Немного обжарить, добавить воды. Чеснок нарезать ломтиками и положить в казан. Соль и перец. Когда морковь и лук сварятся, всыпать в казан рис, который за 30 минут до этого нужно замочить в теплой воде. Перемешать, закрыть крышкой и тушить до готовности риса. Через 20 минут блюдо готово.

Рецепт плова со свининой и барбарисом

Ингредиенты: 300 г свинины, стакан риса, морковь, лук, 2 зубчика чеснока, 8 горошин черного перца, соль, 2 лавровых листа, ½ ч. л. ложки куркумы, ½ ч. л. ложки ягод барбариса, щепотка кориандра, 100 мл. растительные масла.

Способ приготовления:

Промойте рис в холодной воде, залейте водой примерно на 1 см выше слоя риса и оставьте на 30 минут, чтобы он пропитался. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать кубиками. Затем нарежьте мясо небольшими кубиками поперек волокон. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде. Обжарьте мясо и добавьте к нему лук и морковь. После обжаривания всыпьте в сковороду рис и обжаривайте несколько минут. Влейте два стакана воды. Поперчить, посолить, а затем перемешать и довести до кипения. Посыпьте приправами и положите сверху чеснок. Накройте сковороду крышкой и варите на медленном огне около 30-40 минут.

Рецепт плова со свининой и гранатом

Ингредиенты: кг. рис, кг. лук, кг. моркови, кг свинины, 250 г растительного масла, 6 зубчиков чеснока, перец черный, гранат.

Способ приготовления:

Промойте рис в теплой воде и оставьте на час в горячей воде, чтобы он растаял. Разогреваем в казане растительное масло. Лук нарезать кубиками и тоже добавить в кастрюлю. Обжарить до золотистого цвета. Мясо нарежьте продолговатыми кусочками и положите в казан. Натертую на крупной терке морковь бросаем в казан. Перемешайте и тушите 20-30 минут. Перчим и солим. Выложите рис поверх мяса. Залить кипятком, примерно на 1 см. и варить, пока вода не выкипит. Добавьте гранат и перемешайте. Ножом делаем отверстия и в образовавшиеся отверстия вставляем зубчики чеснока.