Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Плов из конины: пошаговый рецепт

Плов из конины является сытным и вкусным блюдом. На фото видно рассыпчатый рис, красивое обжаренное мясо. Это отличный вариант для праздничного стола и для ежедневного меню. Конина не очень часто используется для приготовления различных блюд. Многие люди ошибочно думают, что этот вид мяса является жестким. Рецепт плова с кониной отличается от традиционных рецептов этого гарнира.

Круглый белый

36.86%

Длиннозерный белый

45.49%

Показать результаты

Проголосовало: 255

Интересно. Чтобы приготовить вкусный плов, не нужно предварительно обжаривать лошадиное мясо на раскаленном масле, поскольку в таком случае оно быстро становится твердым. Чтобы приготовить вкусное блюдо, нужно будет предварительно отварить мясо либо готовить его на маленьком огне. А оставшийся после варки бульон можно будет использовать для дальнейшего этапа готовки.

Рецепт

• Конина 500 гр
• Рис 1.5 стакана
• Лук 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Чеснок 3 зубчика
• Подсолнечное масло 2 ст. ложки
• Соль, перец молотый, карри, куркума, зира

Калории: 194 ккал

Белки: 7.9 г

Жиры: 7.7 г

Углеводы: 22 г

• Мясо промыть под теплой проточной водой. Нарезать небольшими кубиками. Выложить в сотейник с налитым подсолнечным маслом. Посолить и поперчить. Поставить на маленький огонь. Пусть обжаривается в течение часа. В конце долить немного воды и потушить 15-20 минут.

• С лука снять шелуху, нарезать его кольцами или полукольцами.

• Морковь почистить, измельчить на терке либо порезать соломкой.

• Снять шелуху из чеснока, пропустить через чеснокодавку.

• К обжаренному мясу добавить лук. Перемешать. Пусть обжаривается до золотистого цвета.

• Всыпать морковь. Пассеровать, пока не уменьшится в объеме, примерно 10 минут.

• Рис промыть несколько раз в воде, пока она не получится прозрачной.
  Высыпать к мясу и овощам. Разровнять по их поверхности. Добавить соль, специи

• Влить воду или бульон так, чтобы покрыл верхний слой риса на 2 сантиметра.
  

  Когда закипит, плотно накрыть крышкой. Тушить на медленном огне в течение получаса.

---

Когда рис будет готов, выключить огонь. Но крышку пока не открывать. Пусть блюдо настоится в течение 10-15 минут. На фото видно, какое красивое и необычное блюдо получается из конины. Подавать в горячем виде, сверху можно присыпать мелко нашинкованной зеленью.

Анна. Профессиональный дегустатор

Внешний вид блюда говорит о многом. Чистая посуда, аромат, текстура — важно учитывать каждую деталь

Задать вопрос

( Пока оценок нет )

Узбекский плов в казане, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Рис для узбекского плова в казане промыть холодной водой, меняя ее несколько раз. Последняя вода после промывки должна остаться совершенно прозрачной. Рис готов.

Шаг 2

Баранину для плова вымыть и нарезать кубиками. 3 луковицы и всю морковь очистить. Лук порезать тонкими полукольцами, морковь – длинными брусками толщиной 1 см. Чеснок очистить от верхней шелухи, но не разделять на зубчики.

Шаг 3

Казан или толстостенную кастрюлю разогреть, влить масло и прокалить его до появления светлого дымка. Добавить оставшуюся луковицу и хорошо обжарить ее до темно-золотистого цвета. Вытащить луковицу из кастрюли.

Шаг 4

Подготовить зирвак (основу узбекского плова). Положить в казан нарезанный лук и, помешивая, обжарить до темно-золотистого цвета в течение 5-7 мин. Следите, чтобы он не пригорел.

Шаг 5

Добавить к луку нарезанную баранину. Помешивая кулинарной лопаткой, жарить ингредиенты зирвака до коричневой румяной корочки. Это может занять около 10–15 минут.

Шаг 6

Выложить казан к мясу с луком морковь. Жарить, не перемешивая, 3 минуты. Затем все содержимое казана перемешать и готовить 10 минут, слегка помешивая лопаткой.

Шаг 7

Растереть пальцами или пестиком зиру и кориандр. Добавить в зирвак плова вместе с барбарисом и посолить по вкусу. Можно добавить соли чуть больше, чем вы привыкли: лишнюю впитает в себя рис.

Шаг 8

Уменьшить огонь до среднего и готовить, пока морковь не станет мягкой, 7–10 мин. Влить в казан кипяток слоем 2 см. Положить острый перец. Уменьшить огонь и тушить зирвак 1 час.

Шаг 9

Рис еще раз промыть, дать стечь воде. Выложить рис на зирвак плова ровным слоем, увеличить огонь до максимума и влить через шумовку в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем 3 см.

Шаг 10

Как только вся вода впитается, вдавить в рис головки чеснока (до половины). Убавить огонь до среднего и варить до готовности плова на слабом огне под крышкой.

Шаг 11

Несильно ударить шумовкой по рису. Если звук от удара будет глухим, сделать в рисе тонкой палочкой несколько проколов до самого дна. Таким образом через отверстия будет выходить пар.

Шаг 12

Разровнять поверхность, накрыть узбекский плов большой плоской тарелкой, а сверху крышкой. Уменьшить огонь до минимума и оставить плов на огне на 30 мин.

Полезный совет

Если вы готовите узбекский плов не в казане, а в другой емкости, постарайтесь подобрать посуду с толстыми стенками и дном. В противном случае ингредиенты будут быстро и сильно пригорать.

Кстати

В Узбекистане для плова используют баранину, конину или говядину. Свинина и курица в этом блюде — нонсенс! Многие местные повара добавляют в плов не красную морковь, а желтую: она менее сладкая, поэтому считается лучшей компанией к прочим ингредиентам блюда.
 

Ароматный плов из говядины рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Репчатый лук 1 штука

Чеснок 3 зубчика

Картофель 1 штука

Морковь 1 штука

Оливковое масло 1 столовая ложка

Семена кумина (зира) ½ чайной ложки

Порошок чили по вкусу

Приправа бириани 1 чайная ложка

Куркума ½ чайной ложки

Соль 1 чайная ложка

Горох ½ стакана

Рис басмати 1 стакан

Вода 2 стакана

Плов из конины: рецепты, как приготовить вкусным и ароматным

Многие из наших сограждан считают плов узбекским блюдом и убеждены, что делать его нужно из баранины, как это и принято в Узбекистане. Однако это кушанье присутствует и в других кухнях народов Средней Азии. И в Казахстане, например, чаще готовят плов из конины. Это блюдо получается вкусным и ароматным, оно заслуживает внимания гурмана.

Особенности приготовления

• Для того чтобы конина в плове оставалась сочной, ее сначала обжаривают, потом тушат с овощами, затем уже соединяют с рисом. Это мясо довольно жесткое и готовится долго. Если хочется сократить время приготовления плова, для него следует выбирать мясо молодого жеребенка. Оно имеет белый жир. Также плов приготовится быстрее, если конину предварительно отварить до полуготовности, хоть это и не соответствует традиции.
• Если вы готовите плов из замороженной конины, позвольте ей оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс оттаивания мяса с помощью микроволновки приведет к ухудшению его органолептических качеств.
• Для плова из конины подойдут те же специи, что и для этого блюда их баранины. Обычно набор приправ для этого блюда включает в себя зиру, сумах и барбарис. Вкус конского плова вам запомнится еще больше, если вы приправите его кориандром, тмином и фенхелем.
• В Казахстане плов их конины часто делают с добавлением вареной конской колбасы. Ее можно приготовить отдельно и положить на плов при его подаче к столу.

Плов является полноценным блюдом, он не требует каких-либо дополнений. Однако предложить к нему свежие или консервированные овощи, соленый перец будет хорошей идеей. Иногда это блюдо украшают и вареным яйцом.

В сковороде

12.68%

В кастрюле

12.68%

В мультиварке

21.13%

Проголосовало: 71

Классический рецепт плова из конины

Состав:

• конина – 1 кг;
• длиннозерный рис – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• репчатый лук – 0.3-0,4 кг;
• рафинированное растительное масло или курдючный жир – 0,2 кг;
• чеснок – 5 головок;
• семена тмина – 5 г;
• семена фенхеля – 5 г;
• семена кориандра – 5 г;
• плоды барбариса – 10 г;
• черный молотый перец – 5 г;
• зира – 5 г;
• молотый жгучий красный перец – 2 г;
• соль – по вкусу;
• вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Рис промойте до прозрачной воды, залейте кипятком. Овощи почистите. Лук нарежьте средними кубиками, морковь – соломкой. Мясо помойте, удалите с него пленки и жир. Нарежьте конину кусками размером около 3 см. Семена кориандра, фенхеля и тмина, а также плоды барбариса измельчите до состояния порошка, смешайте с другими приправами.
• В казане разогрейте масло или жир, положите в него конину. Обжарьте ее до румяной корочки. Добавьте морковь и лук. Пожарьте овощи вместе с мясом в течение 10-15 минут. Залейте продукты горячей водой, чтобы она полностью их покрыла. Потушите под крышкой, пока мясо не станет мягким.
• Добавьте специи и соль, перемешайте мясо с овощами. Сверху положите рис, влейте воду. Она должна быть выше уровня риса примерно на 2 см. Положите в рис чесночные головки, очистив их от верхнего слоя шелухи, но не разделяя на зубчики. Готовьте, пока рис не впитает всю жидкость.

Разложите по тарелкам рис, на него выложите мясо с овощами со дна казана, сверху положите по чесночной головке и в таком виде подайте плов к столу.

Хороший рецептТак себе

Плов по-казахски с кониной и конской колбасой

Состав:

• конина (мякоть) – 1 кг;
• каза (конская колбаса) – 1 кг;
• рис (желательно сорта басмати) – 1 кг;
• морковь – 0,8 кг;
• репчатый лук – 0,8 кг;
• чеснок – 3 головки;
• рафинированное растительное масло, вода – сколько уйдет;
• соль, приправы для плова – по вкусу.

Способ приготовления:

• Оболочку колбасы проколите в нескольких местах. Отварите казу в течение 1,5 часа. Остудите, очистите, нарежьте толстыми кружками.
• В разогретое масло положите нарезанную небольшими кусками конину, обжарьте ее в течение 10-15 минут. Добавьте нарезанную соломкой морковь, через 10 минут введите порезанный полукольцами лук. Через 5 минут после добавления лука залейте продукты бульоном из-под казы и потушите до мягкости конины.
• Добавьте чесночные головки, соль, специи и промытый рис. На нем разложите куски колбасы. Залейте продукты жидкостью, в которой отваривалась колбаса, чтобы она была выше уровня риса на 2 см. Накройте казан крышкой и поварите плов до готовности в течение 35-40 минут.

Остается перемешать плов и разложить его по тарелкам. Вместо хлеба к этому блюду целесообразно подать лепешку. Овощи тоже не будут лишними.

Хороший рецептТак себе

Плов из конины с сухофруктами

Состав:

• конина – 1 кг;
• рис – 0,5 кг;
• изюм (или другие сухофрукты) – 150 г;
• морковь – 150 г;
• репчатый лук – 150 г;
• топленое масло – 150 мл;
• соль, приправы – по вкусу;
• вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Конину нарежьте кубиками по 3-4 см, отварите в течение часа.
• Обжарьте мясо в топленом масле в течение 10 минут. Добавьте овощи и сухофрукты. Если используете чернослив и курагу, предварительно порежьте их. Морковь перед добавлением в блюдо нужно порезать соломкой или крупно натереть, лук можно нарезать небольшими кубиками.
• Через 10 минут после добавления овощей посолите и приправьте блюдо. Добавьте промытый рис и воду, которой должно быть в 2 раза больше, чем риса.
• Поварите блюдо до готовности риса, перемешайте, потомите под крышкой 5 минут.

Это упрощенный рецепт плова из конины, но этот вариант восточного блюда тоже способен очаровать гурмана своими органолептическими качествами.

Хороший рецептТак себе

Постоянно готовлю

37.5%

Периодически, раз в месяц-два-три, ну может пару раз в году

21.88%

Редко, непривычный продукт

40.63%

Проголосовало: 32

Матрица продуктов: Конина 🥄

Дата: 03.02.2021.

Плов из говядины пошаговый рецепт (15 фото)

Плов в моей семье любят все. Поэтому готовлю я его довольно часто и в самых разных вариациях. Сегодня я хотела бы поделиться рецептом, близком в моём понимании к классическому.

Этот плов я готовлю не в мультиварке — просто на газовой плите, в казане. Если казана нет, то можно задействовать любую кастрюлю подходящего объёма, но… всё же одно важное условие есть — она должна быть толстостенной!

Были случаи, когда я готовила плов в обычной кастрюле и, знаете, вкус уступал! Так что толстые стенки работают 🙂

Можно упростить задачу и приготовить плов в мультиварке, но это будет уже совсем другое блюдо.

Чаще всего я готовлю плов с говядиной. По-моему, это мясо просто идеально подходит к любому сорту риса.

Ну что, приступим?

Ингредиенты для плова из говядины

---

• Говядина (вырезка) — 550 г
• Рис длиннозёрнистый — 1 ст.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 9 зубчиков
• Подсолнечное масло — 0,25 ст.
• Душистый перец — 3 горошины
• Смесь молотых перцев — 3 щепотки
• Соль — 3 щепотки
• Лавровый лист — 2 шт.

---

Рецепт плова из говядины

1. Первым делом я промыла несколько раз рис, после чего залила его фильтрованной водой.

   Оставила замоченным пока не будет готова основа для плова.

2. Говядину хорошенько промыла прохладной водой, удалила плёнки, порезала небольшими кусочками.

3. В казане хорошо разогрела подсолнечное масло. Выложила мясо. Убавила огонь и обжаривала минут 15 под крышкой, периодически помешивая.

4. Затем добавила к мясу лук, порубленный кубиком.

5. Следом отправила в казан крупно натёртую морковь.

   Можно её порезать полукольцами или кольцами, но мне больше нравится тёртая.

6. Перемешала и обжаривала в течение 5-7 минут на среднем огне.

7. Перемолола к мясу и овощам смесь перцев, посолила и добавила горячей кипячёной воды — примерно 2/3 стакана.

   Добавила лавровый лист и душистый перец горошком.

   Тушила ещё минут 5-7.

8. В последний раз перемешала содержимое казана и добавила рис.

9. Залила рис водой так, чтобы она его покрывала на 1 палец. Накрыла крышкой и варила до тех пор, пока вода не выпарилась.

10. Подготовила головку чеснока.

11. Очищенные зубчики порезала тонкими пластинками.

12. Воткнула чеснок по всей площади риса и вновь долила горячей кипячёной воды — 100-150 мл. Доводила до готовности с открытой крышкой.

    Когда вся вода выпарилась, накрыла крышкой, выключила газ.

    Казан укрыла грелкой и дала настояться готовому блюду 20 минут.

13. Вкусный и ароматный плов готов!

    Можно звать всю семью на обед. Хотя… и звать нечего — сами придут на запах! 😉

Приятного аппетита!

Плов из говядины в казане рецепт с фото, как приготовить плов на костре на Webspoon.ru

Вкусный плов с говядиной в казане на костре

Плов традиционное блюдо в каждой узбекской семье. А так как мое детство и юность прошли в Узбекистане, то и в нашей семье это блюдо не было исключением. Помню как в детстве меня пригласили в гости в узбекскую семью. Всё сели за роскошным дастарханом, который был расстелен на топчане. Он стоял во дворе под раскидистым деревом, которое спасало нас от палящего зноя. Подали зелёный чай в пиалах, а потом хозяйка принесла плов.

Все сели кругом и стали есть его прямо руками. Мне это было в диковинку. И у меня ни как не получалось собрать шарик из риса. Уже и не вспомню, удалось ли мне оттрапезничать, но воспоминания остались самые тёплые. Ах, вернуться бы в детство за тот дастархан…

Как приготовить «Плов из говядины в казане» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления плова нам потребуются такие продукты: мясо говядины, лук, морковь, рис, чеснок и специи. Набор продуктов рассчитан на 4 л казан.

Шаг 2 Ссылка

Сначала подготовьте все продукты. Мясо промойте и нарежьте кусочками. Кусочки мяса не должны быть слишком маленькими. Чем они крупнее, тем мясо сочнее. Но нужно помнить, что когда вы его готовите на огне, оно должно успеть приготовиться.

Шаг 4 Ссылка

Промойте рис до чистой воды.

Шаг 5 Ссылка

Головки чеснока очистите от верхней шелухи и обрежьте основание у корня. Промойте его под водой.

Шаг 6 Ссылка

Теперь, когда все продукты подготовлены, можно разводить костёр. Лучше всего его разводить в небольшой металлической посуде, которую нужно поставить на нужную высоту на сооружение из дров или просто на кирпичи. Так вам будет легче регулировать огонь. При необходимости вы будете просто подкладывать дрова, или наоборот, убирать, чтобы уменьшить огонь. Котел подвесьте над костром. Налейте растительное масло и нагрейте его. В раскаленное масло бросьте мясо и обжарьте его до золотистого цвета. Посолите половиной соли из указанного количества. Если у вас мясо недостаточно мягкое, то на этой стадии вам нужно добавить немного водички и потушить его. У меня мясо было молоденьким, поэтому после обжарки я сразу добавила зиру и сушёный барбарис. Перемешайте.

Шаг 7 Ссылка

Добавьте нарезанный лук, перемешайте и готовьте до золотистости.

Шаг 8 Ссылка

Теперь добавьте морковь, перемешайте и готовьте до её мягкости.

Шаг 9 Ссылка

Всыпьте промытый рис и разровняйте его.

Шаг 10 Ссылка

Воткните в него чеснок, приправьте кукумой и посолите оставшейся солью. Всё это время огонь был средний. Теперь добавьте дров, чтобы увеличить силу огня, и дать воде закипеть.

Шаг 11 Ссылка

Залейте горячей водой, которую заранее вскипятите. Вода должна слегка возвышаться над рисом, где-то на толщину одного пальца.

Шаг 12 Ссылка

Когда вода закипит, следите, чтобы она ушла в рис, после этого убавьте огонь, отложив из-под котла горящие угли. Вода должна потихоньку кипеть. Прикройте немного крышкой и дайте рису дойти до готовности. На это уйдет примерно 15 минут.

Шаг 13 Ссылка

Но до этого, минут через 10, нужно убрать крышку полностью и собрать рис горкой. Вода должна вся испариться. Не перемешивайте плов при приготовлении! Готовый плов выложите на блюдо и подавайте гостям. Приятного аппетита!

Плов узбекский из говядины в казане рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Продукты для приготовления Узбекского плова из говядины. Айву берите по наличию. Если на момент приготовления плова — сезон айвы, возьмите свежие плоды, разрежьте на крупные дольки, удалите семена, тщательно помойте. Сейчас — не сезон айвы, поэтому я взяла консервированную. Говядину нужно хорошенько промыть под проточной водой. С целых головок чеснока нужно снять несколько слоев шелухи и промыть головки, не разделяя их на зубчики.

Шаг 2:

Рис нужно промыть до начала нарезки овощей, тщательно перетирая его в воде рукой. Сменить воду минимум 5 раз, оставить рис в воде.

Шаг 3:

Крупными кубиками нарезаем мясо. Очищенные и вымытые овощи нарезаем крупно: лук — кольцами 0,5 см, морковь — соломкой толщиной 0,5 см, длиной — 4-5 см.

Шаг 4:

Наливаем в казан растительное масло, ставим на максимальный огонь, добавляем 0,5 ст. ложки соли, опускаем маленькую очищенную луковичку.

Шаг 5:

Поджариваем луковичку до золотистого цвета в течение 1-2-х минут, помешивая шумовкой. Как только луковичка зарумянится, мы понимаем, что масло достаточно прогрелось. Лук вынимаем, больше он нам не понадобится.

Шаг 6:

Добавляем мясо, интенсивно помешиваем первые несколько секунд, чтобы оно не пристало к стенкам казана. Обжариваем мясо на максимальном огне в течение 10 минут, периодически помешивая, до испарения воды. Не убавляя огонь, добавляем лук и 1/3 зиры, предварительно растерев её в ладонях. Периодически помешивая, обжариваем лук до мягкости в течение 5-ти минут.

Шаг 7:

Не убавляя огонь, закладываем в казан с мясом и луком морковь и обжариваем её в течение 10-ти минут до мягкости.

Шаг 8:

Заливаем всё водой так, чтобы она покрывала зажарку. Можно использовать кипяток, чтобы сэкономить время. Добавляем оставшиеся зиру, соль и барбарис. С момента закипания зажарки, тушим всё, периодически помешивая, на среднем огне около 10-20-ти минут до мягкости всех ингредиентов. В месте, где интенсивно кипит вода, нужно попробовать на вкус, — должно быть солоновато.

Шаг 9:

Закладываем в казан кусочки айвы и насыпаем паприку.

Шаг 10:

Убавляем огонь до минимального. Выкладываем рис, равномерно его распределяя поверх зажарки.

Шаг 11:

На поверхность риса выкладываем головки чеснока и задавливаем их шумовкой в рис. Вода должна покрывать рис на 1,5 см. Если уровень воды ниже, доливаем воду, подставляя под струю шумовку (чтобы не нарушить слой риса).

Шаг 12:

Увеличиваем огонь до максимального и варим до испарения воды с поверхности риса.

Шаг 13:

Затем, не убавляя огонь, формируем из риса горку. Делаем в ней отверстия ножом по кругу и в центре до дна для того, чтобы испарилась лишняя вода. С момента закладки риса в казан и до испарения воды проходит около 10 минут. Накрываем казан крышкой, выключаем огонь, даём плову настояться 10 минут.

Шаг 14:

Существует несколько способов подачи плова. Первый вариант — перемешать содержимое казана, выложить на блюдо в виде горки, украсить чесноком и зеленью. Второй вариант — отобрать в одну емкость рис, в другую — кусочки мяса из зажарки. Смешав рис с оставшейся зажаркой, сформировать на блюде горку из риса, выложить на неё сверху куски мяса. Подавать плов можно с салатом Шакароб.

Узбекский плов | BBC Good Food

STEP 1

Вымойте рис под краном, пока он не станет прозрачным, залейте холодной водой и дайте ему немного впитаться.

ШАГ 2

Мясо с костями нарезать спичками.

ШАГ 3

Нарежьте морковь на палочки толщиной 0,5×0,5 см.

STEP 4

Нарежьте лук тонкими кольцами или полукольцами.

ШАГ 5

Очистите головки чеснока от остатков корней и грязи.

ШАГ 6

Нагрейте масло в духовке для крупного рогатого скота или голландской печи на очень сильном огне, обжарьте мясо во фритюре до золотисто-коричневого цвета, в 3-4 порции.Обжарить лук до золотистого цвета, добавить мясо к скоту, хорошо перемешать, чтобы лук не подгорел. Добавить морковь, время от времени помешивать, пока она не начнет вянуть и немного подрумяниться (15-20 мин). Добавьте 2/3 тмина — немного разотрите его ладонями, чтобы раскрыть аромат, и осторожно перемешайте, чтобы морковь не раскололась.

ШАГ 7

Уменьшите количество газа до умеренного, залейте горячей водой, чтобы покрыть все продукты, добавьте соль и дайте ей покипеть от 40 минут до 1,5 часов, пока почти вся вода не испарится и мясо не станет мягким и сочным.Не шевелить.

STEP 8

Поверните газ на макс.

ШАГ 9

Рис хорошо слить, выложить одним слоем поверх мяса и овощей, воткнуть в него чеснок и целые чили и осторожно залить кипятком (положить ложку или половник на рис, чтобы не допускайте смывания рисового слоя). Залейте рис примерно 2 см воды, дайте ему закипеть. Добавьте соль, чтобы вода стала немного пересоленной. Когда вода стечет в рис, немного уменьшите газ, чтобы он быстро закипел.Проверьте, когда он испарится и полностью впитается в рис — рис должен оставаться в форме аль денте. Проделайте в рисе отверстия до дна емкости, чтобы проверить уровень воды.

ШАГ 10

Уменьшите количество газа до минимального абсолютного значения, плотно закройте крышкой и дайте ему выпариться 20 минут. Выключите огонь, выньте чеснок и перец на отдельной тарелке. Тщательно перемешайте рис с мясом и морковью, если рис слепнет на вкус, посолите, перемешайте и дайте постоять 5 минут. Выложите плов на большую разогретую тарелку и подавайте с чесноком, перцем чили и просто тонко нарезанными помидорами, сладким луком, чили и солью.

Узбекский плов по рецепту

Все мы любим вкусно покушать, несмотря на то, что у каждого свои предпочтения. Но есть блюда, которые нравятся всем. Они украшают каждый стол не только по праздникам, но и повседневно. Одно из таких блюд — плов. Готовится по-разному. Есть более 1000 рецептов. Это блюдо узбекского происхождения. Традиционный плов включает семь компонентов: рис, мясо, лук, жир, морковь, соль и воду.

Хороший повар должен знать все свойства продуктов, которые он использует.По этой причине поговорим немного о каждом компоненте в отдельности.

Рис содержит минералы и витамины. Существует много разновидностей риса, но наиболее потребляемыми являются очищенный рис, полированный (белый) рис-фалина, пропаренный рис, быстроусвояемый очищенный рис и т. Д.

Мясо необходимо для питания и нормального обмена веществ. Для плова используются все виды мяса — свинина, баранина, говядина, телятина, конина, а также мясо курицы, индейки и фазана.

Лук — содержит фитонциды, убивающие бактерии и грибки.Также лук придает плодам плов приятный аромат, что способствует нормальному выделению сока в желудке при приеме пищи. Для плова обычно используют лук или лук-порей.

Нельзя приготовить плов без масла, т.е.жира. Для этого в блюдах обычно используют животные жиры или растительное масло. Жиры повышают калорийность пищи, в связи с чем служат источником энергии для организма. Добавляя жир в плов, нужно учитывать жирность мяса.

Во многих странах, таких как арабские государства и Индия, морковь не добавляют в плов.Но настоящий узбекский плов не может быть без моркови. Морковь, приготовленная на мясном бульоне, считается диетическим блюдом.

Рассмотрим несколько видов плова: рецепт узбекского плова, рецепт рассыпчатого плова, рецепт плова с овощами.

Узбекский плов. Рецепт. Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить в чайнике на очень горячем жире. В зависимости от жирности мяса можно добавлять и растительное масло. Добавить нарезанные соломкой морковь и лук и обжарить с мясом. Далее нужно все это залить водой и добавить соль, молотый черный и красный перец, после чего довести до кипения.По вкусу также можно добавить несколько зубчиков чеснока. На следующем этапе нужно промыть заранее промытый рис в котелке с мясом и аккуратно разгладить слой. Когда вода закипит, нужно проткнуть рис ножом до дна в нескольких местах и ​​долить в эти лунки несколько ложек воды. Уже закрытый котелок поставили на слабый огонь на полчаса. После того, как блюдо будет готово, его нельзя перемешивать горкой по тарелке, чтобы кусочки мяса оказались поверх плова.В конце посыпать сырым нарезанным луком. И можно подавать на стол.

Рецепт рассыпчатого узбекского плова. Его готовят в чугунных горшочках или в специальной посуде с толстыми стенками. Для начала нужно отделить жир от мяса и бросить жир в кипящее масло, и жарить до полного утопления. Затем положить лук, затем вместе с ним тушить и марковку. После этого складываем все в сковороду. И на этой же сковороде вместе со специями обжарить мелко нарезанное мясо.После его готовности потушить еще немного с морковью и луком. Предварительно нужно промыть и просушить рис. В противном случае плов не будет рассыпчатым. Только после этого его можно будет добавить в казан и разровнять. Затем нужно залить водой. Посолить, закрыть крышкой и дождаться закипания воды. Примерно через 40 минут он будет готов, и только после этого его можно будет перемешивать.

Рецепт плова с овощами. Нам понадобится один баладжан, растительное масло, одна луковица, 250 г шампиньонов, два кусочка небольших кабачков, два помидора, 400 г овощного бульона, 500 г длиннозерного риса, 250 г артишоков, шафран, соль, перец черный, нут сушеный, 250г гороха, тимьяна, маслин желательно без косточек).Добавить баклажаны в масло и выложить их на сквозняке и в сильно разогретой духовке варить 15 минут. Одновременно обжарить на сковороде лук, затем добавить к нему нарезанные грибы и варить до светло-коричневого цвета. Затем добавьте кабачки, помидоры, рис, овощной бульон, артишоки, шафран, баклажаны и перец. Доведите до кипения на сильном огне. В небольшую кастрюлю налейте рисовую смесь. Затем поставить в духовку и варить около 50 минут, т.е. до испарения воды. Затем всю эту массу уже с нутом, тимьяном, маслинами и горошком 10 минут варить на слабом огне.А теперь — блюдо готово.

Сегодня мы научились готовить разные виды плова: рецепт узбекского плова, рецепт рассыпчатого плова, рецепт плова с овощами.

стр >>

Узбекский плов (рецепт в горшочке)

Плов — очень популярное историческое узбекское блюдо. Его также называют «плов» или «плов». Он состоит из длиннозернистого риса, нежных кусков баранины, лука и моркови. Из этого рецепта вы узнаете, как вовремя приготовить это традиционное блюдо.

Что такое Плов ?

Плов для узбеков — это как паста для итальянцев.Считается национальным блюдом Узбекистана, оно является предметом восхитительной гордости всей страны, и у каждого есть свой вкус. Поскольку плов очень прост в приготовлении, его часто подают на больших собраниях, таких как свадьбы, праздничные вечеринки и дни рождения.

Если вы не знакомы с Узбекистаном, это крошечное центральноазиатское государство, расположенное на границе Туркменистана и Казахстана. Бывшая советская республика и остановка на Шелковом пути (древний торговый путь между Китаем и Средиземным морем), страна может похвастаться восхитительной кухней, на которую на протяжении веков влияли многие разные культуры.Плов — прекрасный пример богатой кулинарной истории Узбекистана.

В этом рецепте вы задействуете всю мощность голландской духовки, чтобы получить самый ароматный плов. Будьте готовы к непреодолимо пикантному запаху, который доносится с вашей кухни. Бонус: Все это блюдо готовится в одной кастрюле.

Лучшее мясо для плова

Традиционно плов лучше всего готовить с бараниной. Его богатый и пикантный вкус является визитной карточкой этого блюда. Однако многие также любят употреблять говядину. Ниже вы найдете лучшие отрубы для плова:

• Ягненок (наиболее традиционный и рекомендуемый) : свиная лопатка с костями, окорочка или вырезка из вырезки (костный мозг добавляет чудесный, жирный вкус)
• Говядина : ребрышки, рибай, нью-йорк-стрип, тушеное мясо или жаркое из цыпленка

Горячий совет: Если у вас есть время, посолите мясо на ночь.Приправьте его с обеих сторон, поместите в миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Это смягчит мясо и придаст ему аромат.

Как приготовить узбекский плов

Для приготовления узбекского плова требуется лишь горстка полезных ингредиентов и немного работы. Большая часть волшебства творится в голландской печи, которая идеально взбивает рис и делает мясо нежнее.

• Подготовьте мясо и овощи: Нарежьте мясо кубиками, нарежьте морковь и лук.
• Обжарить мясо: В предварительно разогретой голландской духовке используйте щипцы, чтобы подрумянить мясо по бокам.
• Приготовьте овощи: Добавьте лук и морковь в голландскую духовку, тушите, пока лук не станет полупрозрачным.
• Добавьте рис и приправу: Добавьте длиннозерный рис и лавровый лист в голландскую духовку, помешивая, пока ингредиенты не распределятся равномерно, и слегка поджарьте рис. Отрежьте головку чеснока и поместите всю головку в голландскую духовку.Добавьте воды и обильно приправьте солью и перцем.
• Приготовить и накрыть крышкой: Дать плову закипеть. Уменьшите огонь, закройте крышкой и готовьте еще 40-50 минут.
• Подавать: Подавать теплым с маринованными овощами или салатом.

Советы по приготовлению лучшего узбекского плава

Ниже приведены основные советы по приготовлению лучшего и самого настоящего узбекского плава:

• Обязательно используйте голландскую печь. Для этого блюда необходима голландская печь.Он смягчает мясо и действительно раскрывает лучшие вкусовые качества.
• Не пропустите подрумянивание мяса. Обжарьте мясо до золотисто-коричневого цвета со всех сторон. Это не только улучшит текстуру плова, но и придаст ему более насыщенный и мясистый вкус.
• Промойте рис перед приготовлением. Несколько раз пропустите рис под холодной водой на дуршлаге, чтобы удалить излишки крахмала. Это предотвратит размягчение риса.
• Слегка поджарьте рис. После того, как вы добавите длиннозерный рис в сковороду, подождите несколько минут, чтобы поджарить его. Это подчеркнет его ароматный вкус и поможет сохранить текстуру во время приготовления в бульоне.
• Используйте целую головку чеснока вместо отдельных зубчиков. Приготовление плова с цельной головкой чеснока — это не только традиционное блюдо, но и наиболее ароматное блюдо. Это также делает презентацию такой красивой.
• Разрежьте морковь острым ножом. Морковь — один из самых сложных овощей для нарезки.Купите острый нож, чтобы предотвратить соскальзывание.

Сервировка узбекского плова

Узбекский плов идеально подходит для обеда или ужина. Это также прекрасное блюдо для следующего ужина, так как оно обслуживает множество людей, требует минимальной уборки и очень сытно. Придерживайтесь традиционного вкуса, подавая плов с солеными огурцами. Трудно объяснить, насколько приятна эта комбинация! А пикантность блюда приятно дополняет салат из капусты.

FAQ

Плов и пулао — одно и то же?

Да, плов и пулао — это одно и то же.Во всем мире есть много разных названий блюд в стиле плова, но основной рецепт остается неизменным — бульон, мясо, овощи и длиннозерный рис.

Какой рис лучше для плова?

Для плова лучше всего подходит длиннозерный рис. Зерна длинные и тонкие, и они содержат крахмал, который предотвращает прилипание и превращение в кашицу.

Следует ли промывать рис для плова?

Вы должны всегда промывать рис перед приготовлением плова.Это удаляет излишки крахмала и дает рис с более текстурой.

Хранение остатков плова

• Охлаждение: Охладите остатки плова, поместив его в герметичный контейнер в холодильнике. Он должен оставаться свежим до недели.
• Замораживание: Заморозьте оставшийся плов, поместив его в безопасный для морозильной камеры пакет. Он будет оставаться свежим до трех месяцев.

Совет для разогрева: Разогрейте плов на сковороде с небольшим количеством сливочного или растительного масла.Вы также можете положить его в микроволновую печь с небольшим количеством воды, чтобы помочь рису регидратировать.

Еще рецепты риса, чтобы попробовать:

Рецепт

Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

Плов — популярное узбекское блюдо, также называемое «плов» или «плов». Он состоит из длиннозерного риса, кусков баранины, лука и моркови.

• 1 1/2 фунта баранины (или говядины)
• 2 средних лука
• 5 средних морковок
• 3 стакана длиннозерного риса
• 3 лавровых листа
• 1 луковица чеснока
• 1/2 стакана оливкового масла
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• 2 ч.л. тмина (по желанию)

Пищевая ценность

Рецепт узбекского плова

Количество на порцию

калорий 641 калорий из жира 306

% дневной нормы *

Жир 34 г 52%

Насыщенный жир 11 г 55%

Полиненасыщенный жир 3 г

Мононенасыщенный жир 18 г

Холестерин 62 мг 21%

0 натрия

Калий 440 мг 13%

Углеводы 62 г 21%

Клетчатка 3g 12%

Сахар 3 г 3%

Белок 20 г 40%

Витамин A 6378IU 128%

Витамин C 4 мг 5%

Кальций 573

9000 Железо 2 мг 11%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Ягненок, изюм и белая фасоль Полов (плов) Рецепт

НАПРАВЛЕНИЕ ЯИЧНОЙ КОРКИ:

Взбить яйца в большой миске и смешать с рисом. Отложите, пока не понадобится.

НАПРАВЛЕНИЯ ПОЛОВ:

Замочите фасоль на ночь. хорошо промойте их и поместите в большую тяжелую кастрюлю. Добавьте 3 стакана воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 1 час, часто снимая сливки. Промойте 3 чашки риса и переложите в большую миску. Слегка залейте теплой водой, добавьте 1 чайную ложку соли и дайте рису впитаться в течение 1 часа.Слить воду с фасоли и отложить в сторону.

Нагрейте масло в большой сковороде, добавьте мясо, лук и чеснок, обжаренное мясо и лук / чеснок в течение примерно 10 минут.

Смешайте шафран с 2 столовыми ложками воды, добавьте к мясу, приправьте солью и перцем по вкусу, добавьте бульон, корицу, куркуму, мускатный орех и т. Д., Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1 ½ часов

Нагрейте 3 столовые ложки сливочного масла в небольшой сковороде на среднем-медленном огне, добавьте изюм и финики и готовьте, пока они не станут мягкими.

Снимите теплоотвод.

Принесите 3 кварты. воды до кипения в большой кастрюле добавить соль, всыпать промытый рис, дать закипеть, помешивая, 8 минут.

Снимите с огня и процедите. Рис все равно будет твердым и готовым не полностью.

Промыть холодной водой. Смешайте 4 столовые ложки топленого масла и ¼ стакана теплой воды, вылейте в большую жаропрочную плоскую запеканку с плотно закрывающейся крышкой.

Поместите корочку в запеканку, убедившись, что она полностью закрывает дно.Выложите 1 стакан риса на корку, затем слой мяса, затем слой фасоли, затем слой фиников и изюма, повторяя, пока все ингредиенты не будут использованы.

Сверху посыпать острым рисом, затем сбрызнуть 5 столовыми ложками сливочного масла этот слой риса.

Вылейте оставшийся бульон и поверх этого слоя руса. Проделайте 6-7 отверстий в верхнем слое риса ручкой деревянной ложки.

Оберните крышку запеканки льняной или хлопчатобумажной тканью. Не используйте махровое полотенце, так как оно впитывает пар.Плотно закройте запеканку крышкой и готовьте на среднем огне 5 минут, затем убавьте огонь до минимума и готовьте запеканку на пару 40 минут.

Смешайте оставшееся масло в небольшой миске с оставшимся шафраном.

Снимите полов с огня, дайте постоять 5 минут, удалите 1 стакан риса с верхнего слоя полов и перемешайте со смесью шафрана и масла, затем поместите поверх полова.

Подавать сразу.

• ПРИМЕЧАНИЕ: В других частях Средней Азии это блюдо готовят из красной фасоли, а я готовлю его из говядины, лошади, верблюда, курицы и оленины вместо баранины.В любом случае он отличный.

Еда | Знакомство с Узбекистаном

Узбекская кухня славится своим богатым вкусом на всем постсоветском пространстве и за его пределами. Это смесь кулинарных традиций тюркских и персидских народов с тысячелетней историей. Хотя в узбекской кухне обычно много мяса, каждый найдет себе блюдо, которое ему понравится. Помимо мясных блюд, есть еще деликатесы, приготовленные из теста, свежих овощей и сухофруктов или орехов.

Как самая густонаселенная страна Центральной Азии, Узбекистан разнообразен, и это разнообразие можно наблюдать в продуктах питания в разных регионах страны. Например, известно, что жители столицы — Ташкента — в кулинарии предпочитают баранину другим видам мяса. В северо-восточном регионе также есть ряд блюд из конины, таких как «нарын» и «бешбармок».

Жители этого региона любят пить «айран» (холодный напиток на основе газированного йогурта, смешанный с солью) в жаркие летние дни и традиционно заваривать горячий черный чай в любое время года.

С другой стороны, юго-западные регионы страны, в том числе исторические города Бухара и Самарканд, известны своей любовью к зеленому чаю.В этих частях страны летом обычно намного выше температуры, и горячий зеленый чай (я могу подтвердить, что это правда!) Считается охлаждающим средством человека и утоляющим жажду. Чай в Узбекистане подают в декорированных фарфоровых чайниках и пиале и (пиалы — маленькие пиалы). При подаче чая люди обычно переливают его в пиалу и обратно в кастрюлю, повторяя действие три раза. Поскольку рассыпной чай является наиболее предпочтительным видом в узбекских семьях, традиция циркулировать его между горшком и пиалой помогает аромату чая стать более отчетливым.При наливании чая гостю наполняется только половина пиалы. Это знак уважения, и чай быстрее остывает, если подавать его в небольших количествах.

Национальное узбекское блюдо «плов» (или плов, ош) часто готовят из говядины и используют желтую или оранжевую морковь. Еще одно аппетитное блюдо здесь — суп из говяжьих костей и нута, балаза . Кухня здесь находится под сильным влиянием местного еврейского наследия, поэтому есть также ряд блюд, которые известны только жителям этих городов.

Дальний западный регион страны, известный как Хорезм, известен своим «тухум-барак» (полумесяц или квадрат равиоли, начиненный яичной начинкой), которые можно варить или жарить. У него также есть свой уникальный «шивит ош», который основан не на рисе, а на пасте зеленого цвета (на основе укропа).

Еще одним популярным обедом в Узбекистане, который продается в различных вариантах по всей стране, является «сомса» (запеченное в духовке тесто с мясной или картофельной начинкой / или жаренное с зеленью или начинкой из тыквы).Он может иметь форму круга, квадрата, треугольника или конверта.

Возможно, вы уже заметили некоторые сходства между узбекской кухней и другими регионами мира. Блюдо из риса, плов, также готовится в ряде других стран Центральной Азии, Кавказа и Ближнего Востока, и в западном мире его позорно называют «плов».Тесто на пару с мясной начинкой (манты) похоже на восточноазиатскую кухню, включая Южную Корею (манду) и Китай. Сомса более известна в США как «самса» и часто ассоциируется с индийской кухней. Богатое разнообразие вареных равиоли и блюд на основе пасты (или лагмана) можно сравнить с итальянской кухней. Возможно, то, что отличает все эти блюда в каждой стране, — это вкус продуктов, усиленный местной почвой и воздухом, мастерство поваров и, самое главное, специи.Некоторые из наиболее распространенных специй, трав и фруктов, используемых в узбекской кухне, — это черный и красный перец, тмин, кайенский перец, кориандр, лавровый лист, семена кунжута, чеснок, мята, базилик, тимьян, укроп, петрушка, кинза, зеленый лук, зеленый чеснок, айва, зерна граната, свежая и сушеная слива, алча (дикая вишня) и изюм.

Узбекистан уделял большое внимание своей внутренней политике с момента обретения независимости в 1991 году до выборов второго президента национального государства в 2016 году.Правительственные чиновники и молодые предприниматели предприняли множество инициатив по глобализации государственной экономики, привлечению иностранных инвесторов и в целом открытию страны для остального мира. Из-за исторического наследия территории Узбекистана туризм считается одной из ключевых отраслей для интернационализации и экономики Узбекистана. Еда находится в центре этого процесса.

На сайте Tripadvisor предлагается не только ряд гастрономических туров, но и усилия государства по популяризации богатой кухни за счет приглашения популярных блоггеров и видеоблогеров.Перейдите по ссылкам ниже, чтобы посмотреть некоторые видео:

Хотите научиться готовить узбекские блюда? Если да, вы можете перейти по ссылкам на следующие ресурсы, предоставленные LangMedia, Центром мировых языков Five College. Просматривая видео, вы можете одновременно слушать узбекский язык (есть английский перевод) и готовить вместе с шеф-поваром!

Вы, конечно, можете найти больше (видео) рецептов на английском языке на Youtube и в Google, если хотите попробовать приготовить одно из перечисленных выше блюд!

Презентация / письмо

• Выберите одно из блюд узбекской кухни по вашему выбору и сравните его с блюдами других кухонь.

Обсуждение

• Почему, на ваш взгляд, ош (плов, плов) является популярным блюдом Средней Азии? В скольких странах есть это блюдо? И в чем разница в способе его приготовления?
• О каких еще блюдах из риса в Средней Азии вы знаете?
• Какую узбекскую еду, которой нет в США, вы бы хотели попробовать?
• Смотрите, описывайте и обсуждайте реакцию людей в Японии на узбекский «курт» (шарик из твердого соленого йогурта): https: // www.youtube.com/watch?v=n2wz227VQTY

Ниже приведены дополнительные ресурсы, с которыми вы можете проконсультироваться, если хотите больше узнать об узбекской кухне и всех ее вкусах.

Казы. Домашняя колбаса из конины

Казы ( кази ) занимает первую позицию в длинном списке товаров, которые нужно привезти из Узбекистана ! Кроме того, у казы есть одна характерная особенность: чем больше вы его принимаете, тем сильнее чувствуете его недостаточность! Этот чудесный мясной деликатес можно есть каждый день, трижды в день, и он никогда не устанет!

Казы — это колбасный продукт из конины, деликатно ароматный и невероятно вкусный. Казы — домашняя колбаса , никогда не производимая в больших количествах для продажи в супермаркетах или экспорта, как другие колбасы. Казы не содержит химических добавок . Колбаса изготавливается из конины и жира с добавлением специй — черного перца, чеснока, зира, и других, все это фасуется в кишечнике лошади (натуральный продукт). Обычно казы готовят из жирного мяса с ребрышек.

Казы холодное Узбекское блюдо .Его можно нарезать тонкими ломтиками и съесть как обычную колбасу или использовать в качестве дополнения к различным блюдам, таким как плов (также пишется плов, плов, плов , плов , polow , pulaw , пулао ), нарын и другие, либо как отдельное блюдо в праздничные дни.

Кочевники едят конину с очень древних времен. Они первыми обнаружили, что мясо, съеденное холодным, оказывает согревающее действие на человеческий организм.Кроме того, в конине содержится больше белков, со сбалансированным аминокислотным составом, чем в других видах мяса, и она усваивается организмом намного быстрее, чем любой другой вид мяса. Кочевники всегда брали это мясо с собой в дальние поездки, так как этот корм долго сохраняет свои питательные свойства и не разлагается даже при хранении в холодном месте.

Казы производится не только в Узбекистане, но и в других странах Центральной Азии, и в Татарстане .У каждого народа Центральной Азии есть свои рецепты казы и секреты приготовления этого оригинального блюда. Колбаса может быть вареная, сушеная или копченая . При правильном хранении казы может сохранять свои свойства до трех лет (этот вид казы называется sur ). Эта домашняя колбаса похожа на хорошее вино: чем дольше она хранится, тем вкуснее становится.

Обычно на базаре покупают казы , сырые или вареные (сырые казы нужно варить не менее 2 часов).

Фото:

Посмотреть все фотографии »»

© Авторское право © Central Asia Travel.
Все права защищены. Воспроизведение любой части данной публикации без письменного разрешения правообладателя запрещено.

Посещаете Казахстан? Обязательно попробуйте эти 10 блюд

Казахстан изобилует кулинарными изысками, некоторые заимствованы из соседних стран, а другие — из 17-миллионной страны с богатой кочевой и тюркской историей.Всемирная выставка ЭКСПО-2017, которая проходит в Астане до 10 сентября, на данный момент привлекла внимание мира ко второй по величине прикаспийской стране, а Caspian News демонстрирует, что готовят на казахстанских кухнях круглый год.

Как одна из шести тюркских стран в мире, которые имеют схожие языки, обычаи и религию, Казахстан, несомненно, перенял некоторые особенности, присущие кухням соседних стран, таких как Узбекистан, Азербайджан, даже Россия и Иран.Но в то же время казахстанская гастрономия приобрела свою индивидуальность. Казахские кочевники исторически производили ряд продуктов, в основном из мяса, включая баранину, говядину и верблюдов. Казахстанцы являются страной с мусульманским большинством и не едят свинину, а конина, приправленная специями и соусами, является основным ингредиентом многих традиционных блюд этой каспийской и среднеазиатской нации.

Черный чай, который считается самым потребляемым напитком в Казахстане, делает его одним из крупнейших стран-потребителей чая.Казахстанцы выпивают в среднем 1,54 килограмма чая на человека в год, что значительно опережает иранцев (1,07 кг) и соседей-тюрков, таких как Туркменистан (0,82 кг) и Узбекистан (0,86 кг). Здесь чай подают, смешав его со сливками и молоком, что делает его восхитительным, но не для тех, кто сидит на диете!

Команда Caspian News собрала 10 блюд, которые обязательно нужно попробовать, для посетителей Казахстана, которые хотят попробовать блюда региональной, но уникальной, необычной, но, безусловно, вкусной!

10.Шелпек

Шелпек — это традиционные лепешки, обычно потребляемые по всей Центральной Азии. Мука, ​​молоко, сахар, масло, сметана, сода, соль и растительное масло смешиваются, чтобы сформировать тесто, которое готовится на горячей плоской поверхности, например на сковороде, или в тандыре — цилиндрической глиняной печи с подогревом с раскаленными углями. Этот похожий на лепешку хлеб приобретает особое значение по пятницам, которые считаются самым святым днем ​​недели для мусульман, когда они готовы почтить память умерших.Некоторые версии шелпек изготавливаются путем обжаривания шариков из теста.

Шелпек сложно назвать блюдом, но он пользуется большой популярностью у местных жителей, которые используют этот плоский, тонкий и круглый пирог при приготовлении бешбармака.

9. Куурдак

Как одно из древнейших блюд казахского народа, куурдак впервые упоминается в 15 веке.Его название происходит от слова «куыру», что в переводе с казахского означает жареный. В то время как блюдо готовится в Кыргызстане из мяса, такого как баранина или говядина, казахский вариант готовится из овечьей печени, почек, сердца и легких. Поскольку эти ингредиенты имеют очень короткий срок хранения, куурдак готовят сразу после забоя овец. Современный вариант блюда готовится из лука и картофеля.

Первоначально куурдак готовили с луком без добавления овощей./ Vox Populi

8. Шурпа

Шурпа лучше всего описать как что-то среднее между тушеным мясом и супом, обычно приготовленное из баранины, хотя в некоторых разновидностях используется баранина, говядина или курица. Отличительными особенностями этого блюда являются его жирность из-за того, что мясо сначала обжаривают, а затем смешивают с овощами, а также большое количество трав и специй, которые входят в его ароматизатор. Казахстанцы считают, что вне зависимости от точного рецепта, шурпа полюбится каждому благодаря простой технике приготовления и необыкновенному вкусу.

Легкая в приготовлении шурпа — вкусный казахстанский суп с множеством способов приготовления.

7. Лагман

Некоторым нравится погорячее. . . и лагман (или ламиан), лапша, приготовленная путем скручивания, растягивания и складывания теста на тонкие пряди, — лучший выбор для этих людей. Лагман исторически не казахстанский, но, поскольку он пользовался огромной популярностью у уйгуров и дунган в стране, сегодня он считается казахстанским, как и любая другая еда.Лагман иногда подают в горячем бульоне, что по сути делает его супом, похожим на лапшу. В других версиях лапша готовится из мяса и овощей, таких как перец, баклажаны и морковь, смешанных с красным перцем и чесноком.

Хотя лагман изначально не казахский, он пользуется большой популярностью среди уйгуров и дунган, проживающих в Казахстане.

6.Коктал

Если вы любитель морепродуктов, то коктал для вас. Казахстанцы обычно используют для этого блюда пресноводного карпа, обитающего в Каспийском море, которое популярно на юге и вдоль побережья. Коктал чаще всего готовят путем запекания рыбы с помидорами, сладким перцем и луком. Требуется терпение, потому что приготовление рыбы происходит медленно, но ожидание того стоит!

Самый распространенный способ приготовления коктала — запекание рыбы в коктале с помидорами, сладким перцем и луком.

5. Баурсак

Казахстанцы не представляют своей жизни без мягкого и вкусного жареного теста, известного как баурсак . Округленное или ромбовидное тесто, приготовленное из пшеничной муки, традиционно обжаривается с использованием внутреннего баранины или говяжьего жира. По некоторым рецептам в тесто добавляют творог. В разных регионах Казахстана есть баурсак разного размера. Их часто подают с чаем, с традиционным супом под названием шурпа, или в качестве закуски или десерта.Казахстанцы их так любят, что каждую осень в стране отмечают «День Баурсак».

Жители Казахстана не представляют своей жизни без мягких и вкусных пончиков в форме шариков или баурсаков.

4. Манты

Если вы решили попробовать казахстанские манты , будьте готовы попрощаться со своим голосом разума: вместо пяти, вы захотите съесть их дюжину. Манты — восхитительные пельмени, фаршированные мясом, отваренные и поданные с сушеной мятой. Они существенно отличаются от одноименного турецкого блюда тем, что клецки намного крупнее. Казахстанские мантов аналогичны азербайджанским душбарам .

Фаршированные мясом, а затем отварные в воде манты подаются с сушеной мятой и считаются одним из самых любимых блюд местных жителей.

3. Казы

Казахстанцы считают, что лучшая колбаса — казы, из конины и смеси специй. Исторически кочевники, предки современных казахов, были охотниками, потреблявшими большое количество мяса. Поскольку лошадь — такое большое животное, после того, как ее убили, мясо нужно было как-то сохранить. Так, кочевники изобрели казы , которое сегодня считается обязательным блюдом в особых случаях, например на свадьбах.

Казахстанцы считают, что лучшая колбаса — это казы, которую готовят путем фарширования кишечника лошади кониной, обычно смешанной с различными специями.

2. Плов

Плов , всемирно известное блюдо из риса, считается в Казахстане знаком богатства и процветания. Мясо сначала нарезают крупными кусками и вместе готовят на большой сковороде с луком и нарезанной морковью до тех пор, пока оно не покроется румяной корочкой.Затем добавляют рис вместе с водой, чтобы довести смесь до кипения. Казахстанский плов требует, чтобы мясо и рис готовились вместе, в то время как в Иране и Азербайджане, например, оба готовятся отдельно. Украшенный сухофруктами после сервировки, плов является центральным элементом праздничного стола и незаменим при праздновании событий, которые призваны принести успех и счастье, таких как свадьбы и праздники.

Самое вкусное блюдо национального казахского блюда для каждого казахстанца, плов, считается признаком достатка и достатка.

1. Бешбармак

Это мясное блюдо, приготовленное на медленном огне, готовится из отварной баранины (баранины), говядины, лошади или верблюда и подается с вареными плоскими клецками или тонкой лапшой и луком. Бешбармак обычно ели руками, что помогает объяснить его название, что означает «пять пальцев». Блюдо имеет большое культурное значение и отражает казахстанские традиции гостеприимства. Мясо традиционно подают маленькими кусочками, чтобы аксакал , или старейшие мужчины, могли его без труда пережевать. Бешбармак , который также популярен в соседнем Кыргызстане, считается национальным блюдом Казахстана и королем стола на любом празднике, хотя его также ежедневно едят в домах по всей стране.

Бешбармак олицетворяет уважение и приверженность традициям перед гостями и родственниками, если он правильно приготовлен и подан. / Деловой канал Атамекен

.