Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Свиная рулька в фольге запеченная в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Свиная рулька в фольге запеченная в духовке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч PT3H

1. Шаг 1:

   Как запечь свиную рульку в фольге в духовке? Подготовьте необходимые продукты. Рульку берите не очень большого размера, приблизительно около 1 кг, иначе понадобится очень много времени для ее запекания. Соевый соус используйте натурального брожения. Горчица может быть абсолютно любая, а свежий чеснок заменяем чесночным порошком. Заранее включите духовку на 180 градусов.

2. Шаг 2:

   В соевом соусе растворите горчицу, хорошо размешайте, чтобы не было комочков. Маринад для рульки готов.

3. Шаг 3:

   Рульку помойте, обсушите. Острым ножом сделайте несколько глубоких надрезов в шкурке. Эта процедура поможет предотвратить стягивание кожи.

4. Шаг 4:

   Чеснок почистите и нарежьте пластинками.

5. Шаг 5:

   В прорези вставьте пластинки чеснока.

7. Шаг 6:

   Солить рульку не рекомендую, соевый соус и так достаточно соленый. Обильно смажьте рульку маринадом со всех сторон, — это можно сделать в отдельной посуде или сразу в жаропрочной форме для запекания, предварительно застелив ее большим куском фольги. Оставьте мариноваться минут на 20-30.

8. Шаг 7:

   Положите сверху лавровые листики. Вы также можете добавить и свои любимые приправы и специи, а также перец горошком или дольку лимона.

9. Шаг 8:

   Плотно заверните фольгу. Сделайте в ней несколько проколов зубочисткой, чтобы выходил пар.

10. Шаг 9:

    Запекайте рульку весом 1 кг около 1,5 часов при 180 градусах. Рульку большего веса, соответственно, запекайте дольше. Для получения румяной корочки разверните фольгу приблизительно минут за 20 до окончания запекания. Подавайте сразу, пока рулька горячая. Приятного аппетита!

Такую рульку вполне можно готовить, как в обычной духовке, так и на мангале.

Мясо срезается с косточки легко, т.к рулька получается нежнейшая.
Подавайте такое блюдо горячим со свежими овощами, зеленью или овощным салатом.
Уместны также будут поданные соусы к мясу!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

О том, как лучше всего использовать фольгу в готовке, читайте в статье Алюминиевая фольга — помощник на кухне и в быту. В ней много нужной информации, советы и лайфхаки.

О том, как нужно размораживать замороженное мясо, читайте в этой статье о правильной разморозке продуктов.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Вторые горячие блюда

Праздничный стол

Блюда с соевым соусом в духовке

На день рожденья вкусные рецепты

Блюда без лука

Мясо в фольге запеченное

Второе из свинины вкусные рецепты

Свинина в соевом соусе

Мясо в соевом соусе фото рецепты

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Новогодний стол

Рецепты на день рождения ребенка рецепты с фото

Свинина на Новый год с фото пошагово

Мясо на новогодний стол вкусные рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Чеснок — 143 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Соевый соус — 51 ккал/100г
• Свинина — рулька — 294 ккал/100г
• Горчица готовая — 418 ккал/100г

Калорийность продуктов: Рулька свиная, Лавровый лист, Соевый соус, Горчица готовая, Чеснок

Вареная рулька в духовке – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

4

(1)

14

Купить продукты

Рулька, вареная в специях и затем запеченная в духовке — рецепт, которым пользуются шеф-повара ресторанов, чтобы сделать свиное мясо мягким, нежным и сочным. Варка в этом случае заменяет долгий процесс выдерживания свиной рульки в маринаде, а последующее запекание позволяет создать прославленную аппетитную корочку. Чтобы шедевр мировой кулинарии появился на домашнем столе, нужно подобрать специи, варить в них рульку около часа и затем запечь отваренное мясо в духовке в течение 15 минут.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа

Время на кухне

40 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Горчица

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда и бульона

Свиная рулька	700 г
Чеснок	8 зубчик = 16 г
Репчатый лук	140 г
Горчица	3 ст. л. = 75 г
Мед	2 ст. л. = 56 г
Черный перец горошком	0.5 ч. л. = 1 г
Душистый перец горошком	0.5 ч. л. = 3 г
Бадьян (звездочка)	1 шт. = 1 г
Кардамон молотый	1 ч. л. = 1 г
Соль	3 ч. л. = 30 г
Сахар	2 ч. л. = 16 г
Вода	800 мл = 800 г

Для подачи

Зеленый лук	20 г
Укроп	2 веточка = 4 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Отварная и запеченная в духовке рулька – нежное и сохранившее при готовке все полезные микроэлементы мясо. Чтобы получить более диетический вариант блюда, при предварительной обработке рульки срежьте как можно больше жира.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Вымойте рульку, почистите лук и чеснок. Промойте перья лука и зелень укропа, разделите ее на небольшие веточки. Отмерьте необходимое количество специй. Подготовьте кастрюлю для варки и противень для запекания. Высыпьте 1 ч.л. соли на блюдце.Совет: запечь отварную рульку можно не только на противне, но и в стеклянной или тефлоновой прямоугольной форме для запекания, подходящей по размеру.

Шаг 1

Подготовьте рульку. Сделайте в рульке глубокие узкие прорези ножом примерно на расстоянии 3-4 см друг от друга. Нашинкуйте 3 зубчика чеснока тонкими пластинками и обваляйте их в соли на блюдце. Как можно глубже протолкните пластинки чеснока в прорези на мясе.

Лишние широкие надрезы могут лишить мясо сочности. Чтобы сделать прорези одинаковой ширины по всей глубине, можно использовать шампуры для шашлыка.

Шаг 2

Сварите бульон. Разрежьте луковицу пополам вдоль, 5 зубчиков чеснока разрежьте поперек. Вылейте приготовленную воду в кастрюлю и доведите ее до кипения. Опустите в воду половину луковицы, чеснок, соль и сахар. Добавьте перец, кардамон и бадьян. Через несколько минут, когда сахар и соль полностью растворятся, опустите в воду рульку. Доведите воду до кипения и варите рульку не менее 1 часа до готовности мяса.

Шаг 3

Подготовьте рульку к запеканию. Смешайте в емкости мед и горчицу, пока масса не станет полностью однородной. Достаньте отваренную рульку из кастрюли на блюдо, дайте стечь лишнему бульону. Намажьте рульку смесью горчицы с медом – на весь кусок должна уйти примерно половина смеси. Нарежьте вторую половину луковицы крупными кольцами и выложите их на противень.

Шаг 4

Запеките рульку. Разогрейте духовку до 200 градусов. Положите свиную рульку на лук и запекайте в течение 10 минут. Затем полейте мясо образовавшимся соком и подержите его в духовке еще 5 минут.

Оставшийся после варки рульки бульон можно использовать для приготовления соусов к мясу, макаронам или рису.

произвести впечатление

Вареная рулька, запеченная в духовке — блюдо, достойное настоящей ресторанной подачи. Разложите на блюде или деревянной доске веточки укропа и перья лука, а затем выложите на них запеченную рульку. Оставшуюся смесь горчицы и меда переложите в соусник и поставьте его на край блюда или доски.

Домашние булочки на ужин с инструкцией на ночь

Перейти к рецепту

от Haley // 2 ноября 2020 г. (обновлено 3 ноября 2022 г.)

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Подробности смотрите в моей политике конфиденциальности.

Для каждого праздничного ужина требуется домашних булочек . Вы не поверите, как легко их сделать с нуля! Они получаются пушистыми и мягкими, и их можно приготовить заранее. Попробуйте этот рецепт для Дня Благодарения или любой другой праздничной еды.

Праздничные дни требуют сытных блюд с комфортом. Домашние рулетики легко приготовить с нуля, и так они вкуснее! Они хорошо сочетаются с любой семейной трапезой, особенно на День Благодарения. Это классический рецепт на дрожжах и молоке.

Почему этот рецепт работает

Для этих простых булочек требуется всего несколько основных ингредиентов. Их готовят в стационарном миксере или вручную с небольшим количеством жира. Это также рецепт, который можно приготовить за ночь до большой трапезы!

Как приготовить домашние булочки

1. Замесить тесто : Взбить теплое молоко, дрожжи и 1 столовую ложку сахара в чаше стационарного миксера. Оставьте на 5 минут. Добавьте 1 стакан муки, масло, яйцо, соль и оставшийся сахар. Смешайте до объединения.
2. Замесить тесто : Добавить оставшуюся муку и месить на средней скорости 4-5 минут. Тесто должно быть мягким и не липким.
3. Первый подъем : Переложите тесто в смазанную маслом миску и переворачивайте, пока оно не будет слегка покрыто маслом. Накройте и дайте тесту подняться от 1 1/2 до 2 часов или пока оно не увеличится вдвое.
4. Сформируйте тесто : Разрежьте тесто на четыре части и каждую четвертинку на четыре части. Руками сформируйте из теста шарики (оно не должно быть идеальным).
5. Второй подъем : Поместите булочки в хорошо смазанную маслом форму и накройте. Дайте им подняться в течение 1 часа.
6. Выпечка : Разогрейте духовку до 350 F. Выпекайте от 20 до 24 минут или до золотисто-коричневого цвета. Смажьте маслом и подавайте.

Насадки для замешивания теста без настольного миксера

Тесто можно замесить без миксера, но потребуется сила рук и терпение. Смешайте ингредиенты в миске, пока не сформируется мохнатый шар теста. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите руками, пока оно не станет мягким и упругим.

Будьте терпеливы. Добавьте больше муки только в том случае, если через 3 минуты тесто будет трудно собрать в шар. Затем добавляйте муку по 1 столовой ложке, пока не получите нужную консистенцию. Замешивание вручную может занять около 10 минут.

Полезные советы

Используйте муку с высоким содержанием белка , такую ​​как мука короля Артура. Тесто будет лучше держать форму, что полезно при более высоком содержании жира в масле, молоке и яйцах. Если вы печете на большой высоте, используйте хлебную муку. Во время замешивания следите за текстурой теста. Если тесто слишком жидкое во время замеса, добавляйте муку по одной столовой ложке, пока тесто не будет отставать от стенок чаши. Если тесто слишком крутое, добавьте еще столовую ложку молока. Старайтесь, чтобы тесто было мягким, не плотным и не липким.

Как формировать обеденные булочки

Разделите тесто на 15 или 16 частей. Возьмите кусок теста и руками аккуратно скатайте его в шар. Зажмите свободные концы под шариком, чтобы верх был гладким. Форма не должна быть идеальной. Вы можете посмотреть видео-рецепт, чтобы наглядно увидеть этот шаг.

Ночные инструкции

После формования плотно накройте их полиэтиленовой пленкой (я предпочитаю использовать стеклянную посуду с запирающейся крышкой). Храните рулеты в холодильнике до 12 часов. За три часа до подачи доведите их до комнатной температуры, чтобы они поднялись (это займет больше времени, так как они холодные). Выпекать согласно инструкции.

Часто задаваемые вопросы

Как приготовить мягкие булочки :

Используйте цельное молоко и мягкое масло. Жир помогает сделать мягкий хлеб. Также взвесьте муку на кухонных весах. Слишком много муки приведет к густому тесту.

Как разогреть обеденные булочки :

Разогрейте духовку до 350 F. Поместите булочки на противень или противень. Нагревайте от 5 до 10 минут или пока не станет теплым.

Можно ли заморозить булочки?

Да, запеченные булочки можно заморозить. После охлаждения надежно заверните их в алюминиевую фольгу (или полиэтиленовую пленку) и поместите в герметичный контейнер. Заморозка на срок до 3 недель. Разморозьте в холодильнике перед тем, как довести до комнатной температуры или разогреть.​​​​​​​

Можно ли использовать растворимые дрожжи?

Да, такое же количество растворимых дрожжей можно использовать вместо активных сухих дрожжей. Вам не нужно проверять дрожжи. Просто добавьте его в первую чашку муки и продолжайте по рецепту.

Связанные рецепты

Сделайте свой праздничный ужин вкусным с помощью других популярных рецептов!

Вам понравился этот рецепт? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг 🌟🌟🌟🌟🌟 в карточке рецепта ниже, и если вам ДЕЙСТВИТЕЛЬНО понравилось, рассмотрите возможность оставить комментарий ниже на странице.

Домашние обеденные булочки

Выход: 16 булочек

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Время подъема: 3 часа

Общее время: 3 часа 9003 минуты0002 Домашние булочки для ужина — идеальная добавка к любому домашнему блюду. Их также можно использовать в качестве булочек для ползунков или подавать отдельно с маслом и джемом!

5 (4 оценки)

• ▢ 1 чашка (240 мл) цельного молока, теплого (около 110°F)
• ▢ 2 ¼ чайных ложки активных сухих дрожжей*, (1 пакет)
• ▢ 2 столовые ложки (25 г ) сахарный песок, разделенный
• ▢ 1 большое яйцо, комнатной температуры
• ▢ ¼ стакана (60 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• ▢ ¾ чайной ложки соли
• ▢ 3 стакана (375 г) универсальной муки

• Замесить тесто : В чаше стационарного миксера смешайте теплое молоко, сухие активные дрожжи, соль и 1 столовую ложку сахара. Дайте смеси постоять 5 минут (она должна немного вспениться). Добавьте оставшуюся столовую ложку сахара, яйцо, масло и 1 стакан муки. Подсоедините крюк для теста к миксеру и смешайте ингредиенты на низкой скорости до однородности, около 1 минуты.

• Замесить тесто : Добавить оставшиеся 2 стакана муки и месить тесто на средней скорости, пока оно не будет отставать от стенок чаши, около 5 минут. Вам нужно мягкое, податливое тесто. Если оно липкое и не отстает от стенок миски, добавляйте муку по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не перестанет быть липким.

• Первый подъем : Смажьте большую миску маслом и переложите в нее замешанное тесто. Переверните его пару раз, чтобы шарик теста был покрыт. Накройте миску чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту подняться в теплом месте от 1 1/2 до 2 часов или пока оно не увеличится вдвое. Я обычно оставляю миску на прилавке возле плиты.

• Сформируйте булочки : Обомните поднявшееся тесто и переложите его на слегка посыпанную мукой поверхность. С помощью ножа или скребка разделите тесто на 4 равные части. Каждую часть снова разделите еще на 4 части, всего получится 16 кусочков теста. Размер не обязательно должен быть точным, но если вы стремитесь к совершенству, используйте кухонные весы. Сформируйте из теста шар и спрячьте свободные концы под шар из теста (см. видео для наглядности).

• Второй подъем : Обильно смажьте стеклянную форму для выпечки размером 9×13 (или две 9-дюймовые круглые или квадратные формы) сливочным маслом. Поместите рулеты в форму, не касаясь друг друга. Накройте сковороду чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Дайте рулетам подняться в течение 1 часа.

• Выпечка булочек : Разогрейте духовку до 350°F. Подождите 10 минут, чтобы духовка хорошо разогрелась, затем откройте булочки и выпекайте их в течение 20-24 минут или до золотисто-коричневого цвета. Проверьте булочки через 15 минут и убедитесь, что верхушки не подрумянились слишком быстро (если подрумянятся, накройте противень алюминиевой фольгой). Нарежьте и сразу подавайте рулетики.

Дрожжи : Вы также можете использовать растворимые дрожжи, но их не нужно взбивать в теплой жидкости. Просто добавьте его с первой чашкой муки и продолжайте с остальной частью рецепта. Время подъема будет быстрее с быстродействующими дрожжами.

Ночные инструкции : После формирования булочек плотно накройте противень полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой. Немедленно поместите рулетики в холодильник на срок до 12 часов. Перед выпеканием достаньте рулеты из холодильника и дайте им подняться при комнатной температуре в течение 3 часов. Выпекать согласно инструкции.

Храните булочки в герметичном контейнере в течение 2–3 дней или заверните их по отдельности и заморозьте булочки в герметичном контейнере на срок до 1 месяца. Разморозить в холодильнике до доведения до комнатной температуры.

Регулировка высоты над уровнем моря (Денвер, штат Колорадо, высота над уровнем моря: 5820 футов): Используйте хлебопекарную муку вместо универсальной муки.

Если тесто слишком крутое, добавьте дополнительно 1-2 столовые ложки теплого молока. Время подъема будет быстрее. Посмотрите, чтобы тесто увеличилось вдвое, а булочки были пухлыми.

Рекомендуемые инструменты : Кухонные весы , настольный миксер с крюком для теста , настольный скребок и форма для выпечки .

Порция: 1 рулон, Калории: 135 ккал, Углеводы: 21 г, Белки: 4 г, Жиры: 4 г, Насыщенные жиры: 2 г, Холестерин: 19 мг, Натрий: 121 мг, Калий: 65 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 2 г, Витамин А: 127 МЕ, кальций: 23 мг, железо: 1 мг0006 и Домашний повар

Поделись этим:

Рецепт мягких булочек для ужина — Пристрастие Салли к выпечке

Вам нужно всего 7 ингредиентов, чтобы приготовить эти булочек для ужина . Слоеные, мягкие и маслянистые, эти свежие булочки затмят любое основное блюдо. Если вы новичок в хлебопекарне, прочитайте этот пост в блоге, чтобы узнать больше о рецепте дрожжевых булочек, в том числе о том, как приготовить булочки заранее. Вы также можете обратиться к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Этот рецепт представлен вам в сотрудничестве с Red Star Yeast.

• Вы давно хотите испечь домашний хлеб, но боитесь начать?
• Заставляет ли дрожжевое тесто бежать куда подальше?
• Рецепты хлеба кажутся вам слишком сложными и запутанными?

Я научу вас готовить домашних булочек для ужина . Это лучшие домашние булочки, которые у меня когда-либо были, и все начинается с простого теста из 7 ингредиентов. Я делаю эти роллы всякий раз, когда у меня есть возможность, и даже принесла сковороду нашим друзьям, которые только что приветствовали ребенка. Они мягкие, как подушка, с самой вкусной слоеной и маслянистой текстурой. Все будут требовать, чтобы вы испекли их на повторе.

И я гарантирую, что с этим рецептом вы, наконец, почувствуете себя уверенно, выпекая хлеб. 🙂

---

Видеоурок: Dinner Rolls

Начнем с видеоурока.

Обзор: как приготовить домашние булочки для ужина

1. Замесить тесто. Продолжайте читать ниже, чтобы узнать больше об этом рецепте теста.
2. Замесить тесто.
3. Накройте тесто и дайте ему подняться. Тесто поднимается примерно за 1-2 часа в относительно теплой среде.
4. Обомните тесто, чтобы выпустить воздух, и сформируйте рулетики.
5. Дать булочкам подняться примерно 1 час.
6. Выпекать 20-25 минут до золотистого цвета. При желании смажьте теплые булочки небольшим количеством меда и растопленного сливочного масла для дополнительного вкуса.

Как показано в видеоуроке, тесто собирается миксером. Можно использовать насадку-лопатку или крюк для теста. Вы также можете сделать тесто вручную, но для этого потребуется немного мышц рук. После того, как тесто соберется в миске, пора его замесить. На этом этапе вы можете просто продолжать взбивать тесто миксером или замесить тесто вручную. Я решила замесить тесто вручную, чтобы вы видели, как я это делаю.

Если вам интересно, я предоставлю дополнительную информацию о замесе в моем Руководстве по выпечке с дрожжами. (Кстати, это прекрасный ресурс для всех, кто только начинает заниматься выпечкой!)

Мягкие булочки к обеду требуют сдобного теста

Чем тверже и жевательнее хлеб, тем меньше жира в тесте. Это известно как постное тесто. Чем мягче и сдобнее хлеб, тем больше жира в тесте. Это известно как сдобное тесто. В отличие от жевательных домашних рогаликов, фокаччи и моего ремесленного хлеба, мягкие обеденные булочки требуют сдобное тесто . К сожалению, это не означает, что бабла плавают в деньгах. Скорее, «богатый» коррелирует с количеством жира. Например, в этом тесте есть молоко, масло и яйцо.

Всего нужно 7 ингредиентов. Это те же ингредиенты, что и в моих простых булочках с корицей, которые также получаются сдобным тестом. (Хотя, конечно, я использую больше сахара для более сладких булочек с корицей.)

1. Молоко: Жидкость активирует дрожжи. Для самых мягких обеденных булочек используйте цельное молоко. Немолочное молоко или молоко с низким содержанием жира тоже работают, но цельное молоко дает феноменальный вкус и текстуру.
2. Дрожжи:  Можно использовать активные сухие дрожжи или растворимые дрожжи. При использовании активных сухих дрожжей время подъема будет немного больше. Я рекомендую Platinum Yeast от Red Star, быстрорастворимые дрожжи, смешанные с натуральными улучшителями теста.
3. Сахар: Сахар питает дрожжи, повышает их активность и смягчает тесто.
4. Яйцо: 1 яйцо обеспечивает структуру и вкус.
5. Сливочное масло: Сливочное масло обещает ароматную и мягкую булочку. Убедитесь, что это комнатная температура.
6. Соль: Вкусный хлеб без соли не испечь!
7. Мука: В этом рецепте можно использовать универсальную муку или муку для хлеба. Универсальная мука удобна для большинства, но из хлебопекарной муки получаются более жевательные обеденные булочки. Других изменений в рецепте нет, если вы используете хлебную муку.

Когда вы сделаете тесто, дайте ему подняться:

После этого обомните поднявшееся тесто. Сформировать шарики и выложить в форму для запекания. Не волнуйтесь, если они не все одинаковые по размеру.

Перед выпечкой дайте формованным булочкам подняться. Посмотрите, какими пышными они становятся после 1 часа подъема:

Как формировать обеденные булочки

Вы можете формировать это тесто по-разному, включая скрученные булочки, булочки с узлами (как я формирую чесночные булочки), рулетики из листьев клевера или даже булочки для хот-догов. . Давайте придерживаться основной круглой формы. Разделить тесто на 14-16 частей. Возьмите кусок и растяните верхнюю часть теста, одновременно защипывая и запечатывая нижнюю часть. Убедитесь, что рулеты гладкие сверху и запечатаны снизу. Точно так же я формирую горячие булочки в форме креста.

---

Как приготовить дрожжевые булочки заранее

Булочкам требуется около 3 часов для подъема. Не у всех есть свободные 3 часа, поэтому давайте обсудим другой вариант! Подготовьте тесто, дайте ему подняться и сформируйте рулетики. Плотно накройте сформированные рулетики и поставьте в холодильник примерно на 16 часов. По крайней мере, за 3 часа до того, как они понадобятся вам на следующий день, достаньте рулетики из холодильника и дайте им подняться на столе примерно 1-2 часа перед выпечкой.

А вот как заморозить булочки: Следуйте инструкциям по предварительному приготовлению и вместо того, чтобы ставить в холодильник на ночь, заморозьте булочки в форме для выпечки. После заморозки они больше не слипаются, и их можно положить в пакет для заморозки. Дайте им оттаять и подняться в течение 4-5 часов, затем выпекайте. Вы также можете заморозить запеченные булочки. Поэтому, если вы хотите меньшую партию, вы можете сделать весь рецепт и выпекать только несколько свежих булочек за раз.

Эти варианты приготовления наперед особенно полезны, если вы хотите приготовить свежеиспеченные булочки к пасхальному завтраку, ужину в честь Дня Благодарения или на Рождество.

Ароматизаторы Dinner Roll

Как насчет пиццы? Смешайте эти ингредиенты, когда будете добавлять муку.

1. Обеденные булочки с розмарином – 2 столовые ложки свежего или сушеного нарезанного розмарина.
2. Булочки с чеддером – 1 чашка тертого сыра чеддер. Другие сорта сыра работают, но избегайте очень мягких сыров.
3. Обеденные булочки с чесноком и травами – по 2 чайные ложки сушеного розмарина, сушеного базилика и сушеной петрушки, а также 1 чайная ложка чесночного порошка.
4. Обеденные булочки из 100% цельнозерновой пшеницы
5. Рулетики с коричневым маслом и шалфеем
6. Мультизерновые булочки – Вот мой рецепт мультизлакового хлеба, который можно превратить в булочки.

Это тесто не подходит для большой буханки хлеба. Вместо этого я рекомендую использовать более постное тесто, такое как мой рецепт хлеба для сэндвичей. Если вам нужно тесто без яиц, попробуйте домашние хлебные палочки. И если вы любите пиццу, попробуйте эти рулеты с пиццей!

---

3 совета по достижению успеха

1. Обратитесь к моему руководству по выпечке с использованием дрожжей, которое содержит ответы на многие часто задаваемые вопросы о дрожжах.
2. Убедитесь, что ваши дрожжи не просрочены. Срок годности указан на упаковке.
3. Непосредственно от профессионалов Red StarYeast: правильное измерение муки является ключом к предотвращению получения густого теста, из-за которого получаются тяжелые (не мягкие!) булочки. Выложите ложкой и разровняйте муку, не вычерпывая ее из пакета.

Мой последний совет? Не ограничивайте эти булочки ужином. Им рады везде, с любой едой, в любое время суток. Используйте для ползунков, бутербродов на завтрак, пропитывайте свой любимый томатный соус вместе с салатом или макайте в тарелку сливочного куриного супа с лапшой. Прежде всего, не сомневайтесь в себе, потому что вы тоже можете стать профессионалом в выпечке хлеба.

Смотри свои булочки к обеду!

По этому рецепту уже готовили многие читатели! Пишите по электронной почте или делитесь фотографиями рецептов в социальных сетях. 🙂

Распечатать

color h3-transform.text-transform»> Рецепт мягких булочек к ужину

★★★★★ 4.8 из 696 отзывов

• Автор: Салли
• Время подготовки: 3 часа 25 минут
• Время приготовления: 22 минуты
• Общее время: 3 часа 45 минут
• Выход: 14-16 рулонов
• Категория: Ужин
• Метод: Выпечка
• Кухня: Американская

---

Описание

Вам понадобится всего 7 ингредиентов, чтобы приготовить эти обеденные булочки. Слоеные, мягкие и маслянистые, эти свежие булочки затмят любое основное блюдо. Инструкции по замораживанию и хранению на ночь см. в примечаниях к рецептам. Вы также можете обратиться к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

---

border-color secondary-color.background-color»/>

• 1 чашка (240 мл) цельное молоко , подогретое примерно до 110°F (43°C)
• 2 и 1/4 чайных ложки Platinum Yeast from Red Star растворимых дрожжей (1 стандартный пакет)
• 2 столовые ложки сахарного песка, разделить
• 1 большое яйцо
• 1/4 стакана (60 г) несоленого сливочного масла , размягченного до комнатной температуры и разрезанного на 4 части
• 1 чайная ложка соль
• 3 чашки (390г) мука общего назначения или мука хлебопекарная *
• дополнительная начинка: 2 столовые ложки растопленного несоленого масла, смешанного с 1 столовой ложкой меда

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Приготовьте тесто: Взбейте теплое молоко, дрожжи и 1 столовую ложку сахара в чаше стационарного миксера. Накройте и дайте постоять 5 минут. * Если у вас нет стационарного миксера, вы можете сделать это в большой миске, а на следующем этапе смешать тесто большой деревянной ложкой/резиновой лопаточкой. Потребуется немного мышц рук. Ручной миксер работает, но липкое тесто постоянно застревает в венчиках. Лучше смешивать вручную деревянной ложкой или резиновым шпателем.*
2. Добавьте оставшийся сахар, яйцо, масло, соль и 1 стакан муки. С помощью крюка для теста или насадки-лопасти перемешивайте/взбивайте на низкой скорости в течение 30 секунд, соскребите тесто со стенок чаши резиновой лопаточкой, затем добавьте оставшуюся муку. Взбивайте на средней скорости, пока тесто не соберется в ком и не отстанет от стенок миски, около 2 минут. Если тесто кажется слишком влажным до такой степени, что замес (следующий шаг) будет невозможен, добавляйте больше муки по 1 столовой ложке за раз, пока не получите пригодное для работы тесто, как на фотографиях выше. Тесто должно быть мягким и немного липким, но все же его можно месить руками, слегка присыпанными мукой.
3. Замесить тесто: Оставить тесто в миксере и взбивать еще 3 полных минуты или месить вручную на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 3 полных минут.
4. 1-й подъем: Слегка смажьте большую миску маслом или антипригарным спреем. Поместите тесто в миску, переворачивая его, чтобы оно со всех сторон покрылось маслом. Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в относительно теплой среде в течение 1-2 часов или пока оно не увеличится вдвое. (Я всегда даю ему подняться на прилавке. Это занимает около 2 часов. Чтобы немного сократить время подъема, см. Мой ответ на Где должно подняться тесто? в моем Руководстве по выпечке с дрожжами.)
№
5. Смажьте жиром форму для выпечки размером 9×13 дюймов или две квадратные или круглые формы для выпечки размером 9 дюймов. Вы также можете испечь рулеты в чугунной сковороде или на противне, застеленном бумагой для выпечки.*
6. Сформируйте булочки: Когда тесто будет готово, обомните его, чтобы выпустить воздух. Разделить тесто на 14-16 равных частей. (Просто оцените на глаз – не обязательно, чтобы все было идеально!) Сформируйте из каждой части гладкий шар. Разложите в подготовленной форме для запекания.
7. 2-й подъем:  Накройте фигурные рулеты алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дать подняться до пышности, около 1 часа.
8. Установите решетку духовки в более низкое положение и предварительно разогрейте духовку до 350°F (177°C). (Лучше выпекать булочки ближе к низу духовки, чтобы верхушки не подгорели.)
9. Выпекать булочки: Выпекать 20-25 минут или до золотисто-коричневого цвета сверху, переворачивая противень на полпути. Если вы заметили, что верхушка слишком быстро подрумянивается, накройте сковороду алюминиевой фольгой. Выньте из духовки, смажьте дополнительным медовым маслом и дайте рулетам остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол.
10. Плотно накройте оставшиеся рулетики и храните при комнатной температуре в течение 2-3 дней или в холодильнике до 1 недели.

Примечания

1. Инструкции по замораживанию: Приготовьте рецепт, выполнив шаг 6. Поместите сформированные рулетики в смазанную маслом форму для выпечки, плотно накройте крышкой и заморозьте на срок до 3 месяцев. После заморозки шарики из теста больше не будут слипаться, и при необходимости их можно поместить в пакет для заморозки. В день подачи выложите шарики из теста в смазанную маслом форму для выпечки, плотно накройте, затем дайте им оттаять и подняться в течение 4-5 часов. Выпекать по инструкции. Вы также можете заморозить запеченные булочки. Дайте им полностью остыть, затем заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре, затем подогрейте по желанию. Если вы разогреваете всю сковороду, слегка накройте крышкой и разогрейте до 300°F (149°С).°C) в духовке в течение примерно 10 минут или до теплого состояния.
2. Ночные инструкции: Приготовьте рецепт до шага 6. Плотно накройте сформированные рулетики и поставьте в холодильник примерно на 15 часов. По крайней мере, за 3 часа до того, как они понадобятся вам на следующий день, достаньте рулетики из холодильника, накройте крышкой и дайте подняться на столе примерно 1-2 часа перед выпечкой. Кроме того, вы можете оставить тесто 1-й подъем на ночь в холодильнике. Плотно накройте тесто и поставьте в холодильник примерно на 15 часов. Достаньте из холодильника и дайте тесту полностью подняться еще 2 часа. Продолжайте с шага 5.
3. Форма для выпечки: Я предпочитаю выпекать булочки в стеклянной форме для выпечки размером 9×13 дюймов, потому что они слишком быстро подрумяниваются в металле.