Узбекский плов по-хорезмски, пошаговый рецепт на 7007 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Легкий плов
Для плова, как и для борща, у каждой хозяйки есть свой рецепт. В Азербайджане, например, плов обычно сладкий — в него добавляют курагу, изюм, чернослив и чаще всего делают с курицей, а есть так
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Плов по-азербайджански
В этом рецепте рис готовится отдельно, а потом смешивается с наполнителем для плова — cябзи.
Юлия Высоцкая
Реклама
Реклама
Лана
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Ни одно мероприятие в Узбекистане не обходится без приготовления этого блюда.
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!Ингредиенты
Мясо — 700 г
Морковь желтая — 600 г
Лук репчатый- 4 шт.
Масло растительное хлопковое, можно заменить обычным — 3/4 стакана
Рис -800 г
Перец болгарский -1/2 шт.
Перец острый — по вкусу
Зира — по желанию
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Перед тем , как готовить плов, нужно правильно нарезать его составляющие. Желтую морковь сорта «мушак» нарезают в Хорезме такой стружкой, будто стругают палку.
Мясо нарезаем крупными кусками. Лучше брать баранину или говядину.
Лук, болгарский перец режем соломкой, острый перец колечками.
Нам понадобится казан. В казане накаляем масло до белого дыма. Да, да, открываем окно, включаем вытяжку, закрываем дверь в кухню…..
Опускаем в казан мясо… Осторожно, брызги! Сразу крышкой накрыть, чтобы успокоилось. Потом крышку открыть и жарить уже в открытом виде на довольно большом огне. Нужно, чтобы мясо запечаталось, а соки остались внутри.
Как только мясо позолотилось, опускаем в казан лук с перцем, перемешиваем один раз. Практически не жарим, а через пару минут опускаем морковь. Тогда плов будет пахнуть по-особенному. Морковь поджариваем минуты 3-4, перемешиваем один раз. Снова солим. Добавляем пол стакана воды. Чем меньше воды добавить в зирвак, тем душистее будет плов. Накрываем крышкой и тушим полчаса на маленьком огне, почти в собственном соку от овощей.
Рис для плова берем длинный, но не китайский. Тот, который не берет много воды и не крахмалистый сорт. Лучше всего подходит сорт Лазер, его выращивают в Узбекистане. Можно в магазинах найти нужный рис. Берите крупный, продолговатый и слегка желтый. Его промывают несколько раз и опускают в казан поверх моркови. Не перемешивают!!! Солят рис.
Теперь самое интересное — вода. Рис нужно залить горячей водой.
Если рис взят правильный, то воды много не понадобится. Она чуть покрывает рис. Делаем средний огонь и ждем, когда вода выкипит.
Как только верхушка стала сухой, собираем рис горкой к середине казана, перемешивая только верхний слой, не задевая морковь и мясо.По краям еще будет немного жидкости и масла. Накрываем крышкой и уменьшаем огонь до минимального. Ждем 15 минут.
Через 15 минут открываем крышку и снова перемешиваем только рис, собирая его горкой к середине казана. Можно попробовать на соль. Образовавшийся конденсат под крышкой сливаем в казан. Снова закрываем крышкой и ждем еще 15 минут. Плов должен пропариться, а рис дойти до готовности паром. Огонь — минимальный. Смотрите, чтобы рис не превратился в кашу, не разбух. Если вдруг воды добавили больше, чем нужно, то откройте крышку и дайте ей выпариться. А если наоборот, низ горит, а рис сухой и твердый — добавьте чуток воды и плотно накройте. Как только рис станет мягким, но останется плотным — плов готов. Его можно перемешать. Мясо достать и нарезать мелко.
Подавать на широком блюде. Снизу рис с морковью, а мясо выкладывают сверху.
А к плову хорошо подать салат ачик-чук — это мелко нарезанные помидоры, репчатый лук, соль и острый перец. И конечно, обязательно пиала с чаем. Плов запивают только чаем. Приятного аппетита!
поделиться фото
согласны?
Показать всех
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(36)
Теги рецепта
основные блюдапловпростые рецепты на каждый деньварить, тушитьжарить
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Время глинтвейна
Рецепты сочных котлет
Простые вкусные десерты
Как приготовить картофель
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Узбекский плов — рецепт приготовления с фото и видео
Блюда восточной кухни всегда отличались среди других блюд своей пикантностью и сочность.
Не исключение и узбекский плов. Такой плов имеет свои секреты приготовления, которые мы будем использовать при приготовлении нашего блюда. Очень важно использовать правильные специи, хорошо промывать рис, и соблюдать всю последовательность поэтапного приготовления. Соблюдая эти минимальные требования, у вас без труда и усилий получится один из самых вкусных пловов, которые вы готовили!
Ингредиенты
| Растительное масло3 половника |
| Свинина200 гр. |
| Морковь200 гр. |
| Лук200 гр. |
| Соль2 ст.л. |
| Зирапо вкусу |
| Рис1 кг. |
Приготовление
1
Для начала, мы в чугунную чашу для плова наливаем 3 половника растительного масла. Нужно очень хорошо раскалить масло, после чего нарезаем большими кусками мясо, и отправляем в чашу для обжаривания.
2
После того как на мясо пропадут прожилки с кровью, мы можем высыпать предварительно нарезанный лук четвертями.
3
Нарезанную брусками морковь добавить спустя 5 минут после обжаривания лука. Лучше использовать, по традиционному рецепту, желтую морковь, а не оранжевую, по возможности.
4
Спустя 5-7 минут, нам необходимо добавить в чашу немного воды, примерно 200 мл.
5
Главным секретом правильно приготовленного плова является хорошо промытый рис. Рис мы должны промыть очень тщательно,чтобы вода в нем была прозрачной. После чего выкладываем без воды поверх мяса и овощей.
6
После этого, нам нужно влить горячей воды в чашу, чтобы уровень жидкости в чаше поднялся на 2 см..Добавляем соль в наш плов, и перетираем руками зиру прямо в чашу с пловом. После чего, мы должны накрыть крышкой чашу на 20-30 минут. Периодически переворачиваем рис шумовкой, но таким образом, чтобы она не задевала мясо и овощи.
7
Когда плов приготовился, мы можем перемешать его в чаше.
После чего вылавливаем куски мяса, и нарезаем их ножом на мелкие кусочки. После чего выкладываем плов на тарелки, и поверх плова кладем нарезанные кусочки мяса. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Плов с мидиями
Готовы с вами поспорить, что плов с мидиями не так часто вы встречаете, как, возможно бы, хотелось. В южных же регионах нашей страны данное блюдо …
Плов в казане
Хорошо, когда есть возможность приготовить что-то на природе, на настоящем костре, который разжигали поленьями. Стоит только представить это, и уже …
Плов в мультиварке
Плов всегда радовал своим появление на столе многих гурманов. Хотя, все мы прекрасно знаем, что не нужно быть гурманом для того, чтобы любить плов. …
Плов с грибами
Когда речь заходит о плове, то представляешь сытное, ароматное мясное блюдо, но никак не блюдо с грибами. А вот и зря! Плов с грибами это очень …
Сейчас мы готовим
Все рецептыУзбекское национальное блюдо плов в большом чугунном казане.
Процесс приготовления Узбекское национальное блюдо плов в большом чугунном казане. Процесс приготовления — добавить нарезанную красную морковь, рис, баранину, баранье сало, курдюк, кунжутное масло, лук, чеснок. Промежуток времени. — Стоковый видеоролик © belovodchenko #130342426Изображения
ВидеоРедакцииМузыка и звуковые эффекты
Инструменты
Предприятие
Цены
Все изображения
ВойтиРегистрация
Чтобы скачать это видео,
создать учетную запись
Уже есть учетная запись? Войти
Я согласен с Соглашением о членстве Получать рассылку новостей и спецпредложений
Узбекское национальное блюдо плов в большом чугунном казане. Процесс приготовления — добавить нарезанную красную морковь, рис, баранину, баранье сало, курдюк, кунжутное масло, лук, чеснок.
Промежуток времени. — Видео от belovodchenko
- Найти похожие видео
- 130342426
- Автор belovodchenko
- Продолжительность: 00:17Соотношение сторон: 16:9
Похожие лицензионные видеоролики:
Люди выбирают горячее блюдо в ресторане. вид из глазСвинина с грибами и картошкой в духовке. Большая форма для выпечки с мясом в духовке. Процесс приготовления. TimelapseПодготовка к жарке блинов на сковороде. Готовьте дома. Вид сверху женские руки добавляют нарезанные ингредиенты в мультиварку, чтобы приготовить вкусный суп. 4kВосхитительный горячий суп мисо, перемешиваемый ложкой, стоковое видеоПовар готовит тарелки для ресторана. Приготовление пищи, вид сверху Креветки и фиолетовый картофель на сковороду на плите с индукциейПодготовка к жарке блинов на сковороде. Готовьте дома. Оливковое масло наливают в сковороду из бутылки. Закрыть. Вид сверху. Профессиональная съемка в разрешении 4K. 084. Вы можете использовать его, например. в вашем коммерческом видео, бизнес, презентация, трансляция видеоМолодая женщина готовит на кухне.
Натереть сыр. Разогрейте кашу на сковороде. Обычная кухня в Украине. Ретро видео. Женщина соблазнила вермишель. Раздает еду на тарелке. Смешайте тесто миксером и ложкой. Женщина-туристка в теплой одежде на мосту у берега реки с рюкзаком, просеивает овощи, готовит еду на гриле, пикник, активный отдых, здоровый образ жизни. Концепция путешествия 4kA женщина вручную жарит сосиски в большом количестве масла в стальной сковороде на электрической плите на завтрак дома. Руки повара открывают большую стеклянную крышку с тарелки, открывают и сухой лед выходит из вкусного блюда с мясом и овощи. Потрясающее исполнение. Оливковое масло выливается на сковороду из бутылки. Закрыть. Вид сверху. Профессиональная съемка в разрешении 4K. 084. Вы можете использовать его, например. в вашем коммерческом видео, деловом, презентационном, эфирном видеокрупным планом. Повар смешивает подготовленные овощи на горячей сковороде с совком. Мужчина берет в руки кастрюлю и кладет приготовленные овощи на ситечко с совком.
Повар берет в руку желтую бутылку с маслом. Ингредиенты для салата падают в кастрюлю. Кадры высокого качества в формате 4k. Замедленная съемка пластиковой коробки на вынос с несколькими отделениями, где можно поделиться и попробовать различные захватывающие вкусы и ароматы органического шербета или мороженого-мороженого, которыми можно поделиться с друзьями дома в 9 часов.0014 ПодробнееТа же модель:
Подробнее
Информация об использовании
Вы можете использовать это бесплатное видео «Узбекское национальное блюдо плов в большом чугунном котле. Процесс приготовления — добавить нарезанную красную морковь, рис, баранину , бараний жир, курдюк, кунжутное масло, лук, чеснок. Timelapse.» для личных и коммерческих целей в соответствии со Стандартной лицензией. Стандартная лицензия охватывает большинство вариантов использования, включая рекламу и дизайн пользовательского интерфейса на веб-сайтах и в приложениях.
Вы можете купить этот видеоматериал и скачать его в высоком разрешении до 1920×1080.