Перец чили википедия: Википедия — свободная энциклопедия | wiki.moda

Содержание

«Перец чили», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

Анис (бадьян) 2 штуки

Лапша удон 400 г

Имбирь 50 г

Куриный бульон 2 л

Чеснок 4 зубчика

Вешенки 200 г

Сладкий перец 1 штука

Перец чили 1 штука

Зеленый лук 100 г

Куриное филе 400 г

Соевый соус 50 мл

Лимон 1 штука

Растительное масло 50 мл

Мужчина, попробовавший самый острый перец-чили в мире, попал в больницу

Автор фото, Spl

Мужчина, съевший на всемирном конкурсе самый острый перец-чили, попал в отделение скорой помощи с так называемой «молниеносной» головной болью.

Во время проходившего в штате Нью-Йорк соревнования 34-летний участник, чье имя не называется, съел сорт перца максимальной жгучести под названием «Каролинский жнец».

Простреливающая головная боль появилась у него спустя несколько дней.

Этот эпизод описан на страницах специализированного журнала по клинической практике BMJ Case Reports как первый известный подобный случай, вызванный употреблением в пищу перца-чили.

Врач, анализировавший этот случай, призывает всех любителей чили сразу обращаться к врачу в случае возникновения внезапной головной боли.

«Молниеносная» головная боль вызывается резким сужением сосудов головного мозга, это состояние известно в медицинской практике как синдром преходящей церебральной вазоконстрикции (RCSV).

Сразу же после соревнования у этого пациента случились приступы непродуктивного сухого кашля, а в течение последующих нескольких дней у него развилась сильная боль в шее, которая стала сопровождаться изнуряющими приступами головной боли длительностью в несколько секунд.

Боль была настолько невыносима, что он обратился в отделение скорой помощи, где его проверили на различные патологии неврологического характера, однако ничего не обнаружили.

Компьютерная томография головного мозга выявила у него сужение артерий, что позволило врачам диагностировать синдром преходящей церебральной вазоконстрикции.

Самый острый перец в мире:

  • «Каролинский жнец» по шкале жгучести Сковилла в среднем достигает 1569300 единиц (ЕШС).
  • Для сравнения — жгучесть перца халапеньо составляет «всего» от 2500 до 8000 ЕШС
  • Книга рекордов Гиннесcа в 2013 году назвала его самой острой в мире разновидностью перца-чили.
  • Его вывел в течение 10 лет садовод Эд Карри из Pucker Butt Pepper Company, работающей в Южной Каролине.
  • Карри начал выращивать чили после того, как узнал, что этот перец содержит алкалоид капсаицин, способный убивать злокачественные клетки; половину своего урожая Карри передает в дар медицинским исследовательским центрам по борьбе с раковыми заболеваниями.

Причина возникновения этого синдрома, или ангиоспазма, не всегда очевидна, как в приведенном выше случае, но порой может возникнуть как реакция на некоторые медицинские препараты или после принятия наркотиков.

Однако это первый случай, когда подобное состояние возникло у пациента после поедания острого перца-чили.

Ранее были зарегистрированы случаи, когда кайенский перец приводил к резкому сужению коронарных сосудов и сердечному приступу.

У данного конкретного пациента симптомы головной боли прошли сами по себе, а сделанная ему спустя пять недель компьютерная томограмма показала, что его сосуды вернулись в нормальное состояние.

Обычно синдром преходящей церебральной вазоконстрикции проходит через несколько дней или недель и имеет благоприятный долгосрочный прогноз, однако в некоторых, редких, случаях чрезвычайно сильный приступ может привести к инсульту.

Автор клинического отчета, доктор Кулотунган Гунасекаран из больницы им. Генри Форда в Детройте, говорит, что люди должны знать о том, к чему может в некоторых случаях привести употребление этого чрезвычайно острого чили.

«Пока мы не говорим, что вообще не надо есть эту разновидность — «Каролинский жнец», — но мы призываем людей быть осторожными [из-за возможных] неблагоприятных последствий и советуем обращаться к врачу сразу же, если у них возникнет резкая головная боль после употребления острого перца», — сказал врач.

Википедия — свободная энциклопедия

Избранная статья

Прохождение Венеры по диску Солнца — разновидность астрономического прохождения (транзита), — имеет место тогда, когда планета Венера находится точно между Солнцем и Землёй, закрывая собой крошечную часть солнечного диска. При этом планета выглядит с Земли как маленькое чёрное пятнышко, перемещающееся по Солнцу. Прохождения схожи с солнечными затмениями, когда наша звезда закрывается Луной, но хотя диаметр Венеры почти в 4 раза больше, чем у Луны, во время прохождения она выглядит примерно в 30 раз меньше Солнца, так как находится значительно дальше от Земли, чем Луна. Такой видимый размер Венеры делает её доступной для наблюдений даже невооружённым глазом (только с фильтрами от яркого солнечного света), в виде точки, на пределе разрешающей способности глаза. До наступления эпохи покорения космоса наблюдения этого явления позволили астрономам вычислить расстояние от Земли до Солнца методом параллакса, кроме того, при наблюдении прохождения 1761 года М. В. Ломоносов открыл атмосферу Венеры.

Продолжительность прохождения обычно составляет несколько часов (в 2004 году оно длилось 6 часов). В то же время, это одно из самых редких предсказуемых

астрономических явлений. Каждые 243 года повторяются 4 прохождения: два в декабре (с разницей в 8 лет), затем промежуток в 121,5 года, ещё два в июне (опять с разницей 8 лет) и промежуток в 105,5 года. Последние декабрьские прохождения произошли 9 декабря 1874 года и 6 декабря 1882 года, а июньские — 8 июня 2004 года и 6 июня 2012 года. Последующие прохождения произойдут в 2117 и 2125 годах, опять в декабре. Во время прохождения наблюдается «явление Ломоносова», а также «эффект чёрной капли».

Хорошая статья

Резня в Благае (сербохорв. Масакр у Благају / Masakr u Blagaju) — массовое убийство от 400 до 530 сербов хорватскими усташами, произошедшее 9 мая 1941 года, во время Второй мировой войны. Эта резня стала вторым по счету массовым убийством после создания Независимого государства Хорватия и была частью геноцида сербов.

Жертвами были сербы из села Велюн и его окрестностей, обвинённые в причастности к убийству местного мельника-хорвата Йосо Мравунаца и его семьи. Усташи утверждали, что убийство было совершено на почве национальной ненависти и свидетельствовало о начале сербского восстания. Задержанных сербов (их число, по разным оценкам, составило от 400 до 530 человек) содержали в одной из школ Благая, где многие из них подверглись пыткам и избиениям. Усташи планировали провести «народный суд», но оставшаяся в живых дочь Мравунаца не смогла опознать убийц среди задержанных сербов, а прокуратура отказалась возбуждать дело против кого-либо без доказательства вины. Один из высокопоставленных усташей Векослав Лубурич, недовольный таким развитием событий, организовал новый «специальный суд». День спустя дочь Мравунаца указала на одного из задержанных сербов. После этого 36 человек были расстреляны. Затем усташи казнили остальных задержанных.

Изображение дня

Эхинопсисы, растущие на холме посреди солончака Уюни

Перец чили — это… Что такое Перец чили?

Перец чили

Пе́рец кра́сный о́стрый, или пе́рец чи́ли — высушенные плоды определённых сортов тропического полукустарничка Capsicum frutescens или Capsicum annuum, пряность, имеющая жгучий вкус.

Название перца созвучно с названием страны Чили, однако происходит из астекских языков (современная Мексика).

Ботаническое описание

Растение высотой до 60 см с ветвистыми стеблями, эллиптическими листьями, крупными белыми или сероватыми с фиолетовыми пятнами цветками. Эти плоды представляют собой ягоды с малосочным околоплодником от шаровидной до хоботовидной формы, от желтого и красного до черно-оливкового цвета. Родина этого растения — тропическая Америка. Как свидетельствуют находки в перуанских погребениях, его культивировали здесь еще задолго до прибытия европейцев в Америку. Испанцы и португальцы, которые во время своих мореплаваний открыли эти специи для европейцев, назвали его «индианским». В настоящее время острый перец выращивают в большинстве стран, расположенных в тропиках, но больше всего — в Индии и Таиланде.

Свойства и применение

Торговля красным перцем в развес на улицах Уханя

Красный перец обладает сильным пряным ароматом и вкусом от пряного до острого и даже очень жгучего (обусловлен содержанием фенольного соединения капсаицина, которого нет в сладком болгарском перце). Некоторые разновидности острого красного перца настолько жгучи, что одного прикосновения к ним достаточно, чтобы вызвать раздражение кожи.

Плоды красного перца сушат целыми или размолотыми; при сушке стручки приобретают более густые оттенки, от тёмно- до оранжево-красного. Обычно перец сушат на солнце, от чего плоды сморщиваются; затем их освобождают от чашечки и мелют. Так получают, например, кайенский перец, называнный по имени города Кайенна в Гвиане (Южная Америка).

Можно стручки перца подвесить в сухом месте и сохранять подвяленными всю зиму. Перец применяют свежим в стручках (главным образом в овощных блюдах и солениях) или сухом виде (как в стручках, так и в молотым). Молотый перец добавляют в соусы, в заправку для салатов, в кефиры, простокваши, мацони, им посыпают различные блюда, его добавляют в бульон, тушеное мясо, маринады. Целый перец кладут в борщи, супы (во время варки, а не в готовое блюдо).

Красный перец очень часто используют в наборах пряностей, в сочетании с чесноком, кориандром, базиликом, чабером, порошком лаврового листа и др.

Косметика с красным перцем

Красный перец терерь можно встретить не только в пищевых продуктах, но и в средствах личной гигиены. Например, в составе зубной пасты, он поможет вылечить дёсна от кровоточивости, ускорить их регенерацию, укрепить .

Выращивание

Красный перец можно выращивать и в домашних условиях в цветочных горшках. Необходимое условие — регулярный полив с периодической подкормкой цветочной смесью.

См. также

В статье Перец даны ссылки на все виды «перцев», а также этимология по Далю

Ссылки

Wikimedia Foundation. 2010.

Болгарский перец

На страничке раскажем все о перце, сорта, приготовление и многое другое

Чушката люта, пак люта (болг. пословица про перец)

Българска пипер

Итак, давайте разберемся, что это за фрукт такой (или ягода?) болгарский перец и с чем его едят ;-).

В заголовке странички я написал что на болгарском языке «болгарский перец» звучит и переводится как «Българска пипер». Если переводить по словам то так оно и есть, но на деле про болгарский перец в Болгарии говорят иначе. И даже гугл переводчик в переводе с болгарского на русский выдаст просто «пипер», опустив слово «болгарский», как в прочем и с русского на английский переводчик так же выдаст слово «piper», без слова «Bulgarian». Как же называют болгарский и не только перец в разных странах? Американцы и британцы его кличат просто — pepper добавляя колор red pepper (красный перец), green pepper (зеленый перец). Австралийцы, малазийцы и жители Новой Зеландии — capsicum (от биологического колена — капсикумовые рода Пасленовые). Европа называет перец как прянность — paprika. В Голландии добавляя колер получается — grouene paprika если зеленый и gele paprika если желтый перец. Во Франции перец звучит как — poivron, piment, в Бразилии — pimentão перец, в Аргентине болгарский перец — morron, а в Египте зеленый перец — filfil akhdar.

Почему перец болгарский?

Болгарским перец зовут только в России, или на просторах бывшего СССР русско-язычное население. А все потому, что раньше, в эпоху развитого социализма, в СССР Болгария была основным поставщиком перца, отсюда и пошло народное название перца — болгарский перец. Впрочем в СССР болгарскими звали не только перец, но и к примеру углошлифовальную машинку, в народе называемой «болгарка». Итак а теперь посмотрим что нам говорит всё знающая википедия по разновидностям перца.

Рода и виды перца (включая болгарский перец)

Бывают горькие, острые (и даже очень!), и сладкие. Всего «перцев» как род растения «пруд пруди», около 1500 сортов! (ого как дофига). Попробую перечислить основные рода и виды перца, который по научному называется (латынь) Piper, а если просто то Pepper:

Перец как род растений семейства Перечные, которых более 1500 видов от трав до кустарников и лиан.

Растут преимущественно в тропиках, а также в тропической Америке и Восточной Азии. Кстати «наш» болгарский перец сюда не относится. Еще одна особенность перцев (не зря «крутых парней» еще кликают «перцами») это то, что они обычно доминируют над остальной растительностью. Плоды растений перца обычно имеют круглую, похожую на горошинку форму и переносится в природе разными птицами, мелкими млекопитающими (как им не остро его есть?). Перечислю только часть из 1500 разновидностей рода Перца:

Piper nigrum

Наиболее известное растение, которое выращивают ради плода, пряность употребляют как горошком так и молотом виде. Вырастет в Индии в виде лианы до 15 метров, плоды приносит 2 раза в год в течении 25-30 лет. Жгучим веществом в перце является алкалойд пиперин (5-9%). Улучшает аппетит, способствует пищеварению.

Кубеба

Piper cubeba меньше используется как в Европе так и России. Растет как вьющийся кустарник на Индонезии — на островах Явы, Суматры и Борнео. Самый ароматный из всех существующих перцев. Древние индийцы применяли его в народной медицине для лечения мочеполовых путей, сейчас в Европе используется в фармацевтике. Вместо пиперина (черный п.) в нем кубебин и эссенции (12%) с запахом камфоры.

Кава-кава или опьяняющий

Piper methysticum — интересное растение, в котором употребляют корни. Полинезийцы более 2000 лет жуют корни этого перца, которые оказывают эффект опьянения. Чай из этого растения очень популярен в Америке, так как обладает успокаивающим и тонизирующем средством. Из корней в медицине делают экстракт, с успокаивающим и снотворным действием.

Принял и через полчаса засыпаешь глубоким сном, а когда проснешься чувствуешь что выспался, бодрый и активный. Но часто применять нельзя, экстракты делают на основе спирта, этанола или ацетона меньше на воде. От этого идет влияние на печень, потому в ряде стран: Украина, Россия экстракт перца кава-кава запрещен. А в России он вообще причислен к сильнодействующим и ядовитым веществам, покупка будет считаться контрабандой.

Перец длинный

Piper longum — так же как кубеба родом из Индонезии, и как черный перец содержит пиперин. Плоды длинные (с полспички), используют в АИндии, Индонезии, Малайзии как пряность.

Лолот

Piper lolot — то же редкая пряность в Европе, в основном юзают вьетнамцы, тайцы, лаосцы использую листья. Ими оборачивают мясо в кулинарии или в медицине против укусов змей, для лечения воспаления, расстройства желудка.

Перцы как род растений семейства Пасленовые (колено Капсикумовые)

Капсикумов этих как грязи (сорь за сравнение) и овощной (как раз к ним и относится болгарский перец), кайенский (перец чили, острый, горький), ягодный, китайский (хабанеро), пубесенс. Общее название этих перцев — стручковые. Их от 31 до 40 видов:

Красный перчик острый он же чили

Piper annuum — жгучий вкус маленьких стручков кайенского перца, самые острые сорта называют чили. Чили это не от страны Чили а от ацтекского языка, и chilli переводится как красный. Он более жгучий чем овощной, от капсаицина. В красном перце очень много витамина С, А, В, калия, магния, железа. Если Вы вдруг кусанули лишку очень жгучего перца, то водой запивать жжение бесполезно, надо выпить молока или съесть йогурта. В медицине делают перцовый пластырь. Употребляют красный перец при шоках, сердечных приступах, кровотечениях особенно желудочных. Плохое кровообращение ног лечат горячими ваннами с перцовым раствором.

Перцы китайские они же хабанеро

Piper chinense — маленькие плоды неправильной формы, самые острые среди стручковых. Ученые ошибочно полагали что болгарский перец пришел из Китая, отсюда название, но родина его Южная Америка. Растет свободно в Бразилии, Колумбии, Мексике и на Карибах, любит тропический климат.

Перец овощной

Piper annuum — вот это и есть болгарский перец, кроме того много сортов как сладкие так и горькие (острый вкус из за капсаицина). Родина овощного болгарского перца не Болгария а Америка, где в тропических районах он диким образом процветает.

Выращивание сладких перцев

Оптимальная температура для выращивания болгарских перцев 18 — 25 градусов. Перцы любят высокоплодородные почвы (такие как в Болгарии), и влагу. Сладкими перцами в промышленных масштабах занимаются на Украине, Северном Кавказе, Закавказье, Молдавии, Средней Азии и естественно в Болгарии. В России культивируют в основном на приусадебных хозяйствах и в горшках дома (мелкоплодный). Скорее всего болгарский перец растет в парниках и теплицах, высаживают рассадой или где теплее семенами. На 1 гектар высаживают 40-60 тысяч растений. Горький перец собирают 2 раза в год, урожай может составить 200 центнеров с гектара. Сладкий перец собирают за сезон от 4 до 15 раз, урожай до 300 центнеров с гектара. Вредители урожая: карадрина, помидорная или хлопковая совка, нематоды, гниль, вирусы. Самый распространенный плод — крупный, толстый совсем квадратный плод, который имеет различные расцветки: ярко-красный, желтый, зеленый и белый (созревший зеленый плод). В Болгарии такой плод величают — чушка!

Сорта болгарского перца

В Болгарии наибольшее распространение получили следующие сорта болгарского перца:

  • Камба
  • Капия
  • Сиврия
  • Ратунд
  • Чорбаджийска чушка

Более подробно о сортах можно прочесть здесь — Сорта болгарского перца

Цвет болгарского перца

Перец может быть красным, желтым, оранжевым, зеленым, фиолетовым и редко почти черным. Какой предпочтительнее?
Зеленый перец не зрелый, потому на вкус может быть терпкий вкус и даже небольшая горчинка. Зеленый перец не очень подходит для приготовления овощного рагу, после кулинарной обработки он может чуть чуть горчить. В зеленом перце более всего фитостеринов, которые снижают уровень плохого холестерина в крови человека. Ну и еще он менее калориен по сравнению с другими цветными перцами.

Красные плоды слаще чем остальные собратья, кроме того в красном перце более всего витаминов С. Красным перец становится от того, что у него в большом количестве содержатся каротин и ликопен.

В оранжевом перце чуть менее чем в красном перце элемента С.

В желтом перце много каротинойдов, которые и придают ему желтый цвет. В желтом переце преобладает калий по сравнению с другими цветами болгарского перца. Он рекомендуется тем у кого проблемы с сердцем. И еще у желтого в большей степени чем в других цветах содержание фосфора (для костей, почек и роста клеток).

Темно фиолетовые плоды и совсем черные по вкусу как зеленые, питаться перцами нужно свежими, потому что при обжаривании или тушении они зеленеют.

Почти черный это не тот черный, настоящий перец который произрастает в Индии и других теплых странах и из которого готовят очень острые пряности (пряности готовят и из белого перца).

Для употребления свежими и в салатах годятся болгарские перцы любого цвета.

Состав болгарского перца

Болгарский перец в 100 гр. содержит — 20 калорий, холестерин 0 мг., витамин С 80 мг. (максимум до 500 мг), углеводы (капсаицин, сахар 2,4 гр.) 4,6 гр., белки 0,9 гр., каротин 14мг, кальций 10 мг., витамины Р, В1, В2, эфирное (1,5%) жиры 0,2 гр. (жирное масло в семенах до 10%). Про витамины надо сказать что сами они не являются для нашего организма источником энергии, просто они регулируют обмен веществ, участвуют в различных химических процессах организма, тем самым позволяют организму функционировать правильно и тем самым в меньшей степени болеть. Причем витамины могут быть водорастворимыми (это С, и все витамины группы В) и жирорастворимыми (это А, Е, D, К). В интернете полно информации про витамины.

Остановимся лишь на витамине С, которого в болгарском перце предостаточно. Элемент С участвует в процессах кожного дыхания, обмене блоков белка, помогает усваивать углеводы. «С» иначе еще называют аскорбиновая кислота, антицинготный витамин, антискорбутный витамин. Аскорбиновая кислота повышает иммунитет организма, сохраняет коллагена — белка который является основой соединительных тканей (укрепляет сосуды, сухожилия человека). «С» приводит в норму холестерин в нашей кровушке, помогает усваивать железо организму и значит приводит кровь в порядок. Плюс он помогает организму вырабатывать адреналин. Итак, человеку в среднем надо от 30 мг (грудные дети) до примерно 110 мг (беременные, у них в период беременности дефицит витамина С порядка 65%).

Сколько же нужного нам «С» содержится в различных продуктах? На первом месте идет шиповник, в котором порядка 470 мг. ( в сухом до 1200 мг.), а вот почетное второе место занимает «наш» любимый болгарский перец 250 мг., затем на третьем месте идет черная смородина и облепиха по 200 мг., а дальше все остальные, лимон, петрушка, белые грибы сушеные, капуста брюсельская, укроп, черемша, рябина садовая красная и т.д. Количество указано исходя из 100 граммов овощей. Обратите внимание, что в болгарском перце красного цвета витамина С более чем в зеленом болгарском перце и еще, витамина С больше в семенах и рядом с плодоножкой.

И вообще употреблять натуральные продукты круче чем разные разрекламированные БАДы. Но продукты (в том числе болгарский перец) правильнее употреблять свежие, там больше витамина С, чем в термически обработанных.

Как же умнее сохранить витамин С в болгарском переце? Основной враг это кислород, потому если вы подвергаете перец термической обработки то снижайте доступ кислорода — закрывайте крышки, жир так же не дает кислороду проникнуть внутрь, не долго готовить. Старайте перец готовить целиком, без его резки, потому как при резке плода кислород активно разрушает витамин. Еще одно замечание, в щелочной и нейтральной среде витамин разрушается паче чем в кислой среде. Перец в кислой капусте, яблоках лучше сохраняет витамин С. И не держите долго перец в воде, она тоже враг витамина. Ну и последний враг о котором я забыл упомянуть это курение, курение требует дополнительного потребления витамина С, что бы он был в норме в организме.

В общем съедая примерно один красный болгарский перец в день в вашем организм будет в норме витамин С.

Приготовление болгарского перца

Перец можно консервировать, фаршировать (мясом и овощами), готовить лечо, разные приправы, салаты а так же солить, мариновать, запекать на гриле.

Салаты с перцем:
Фаршированый перец:
Лечо:
  • Лечо болгарское классическое из перцев
Консервирование перца:

Перец маринованный:
Приправы из перца:
Запеченный болгарский перец:

Перец на зиму

Свежий перец просто в холодильнике может пролежать максимум неделю, при этом увядает, снижаются его полезные свойства, резонно возникает следующий вопрос. Как заготовить и сохранить перец на зиму? Один из рецептов приготовления перца, когда у Вас его достаточно, такой:

Берем болгарские перцы и срезаем у него «крышку», затем вычещам в тушке перца семечки, при этом старайтесь сохранить тушку перца. После опускаем заготовки в кипящую воду на полминуты, не дольше, для того что бы перцы сохранили свою форму, не перегибались по полам, не ломались. После того как тушки перца остыли вставляем тушки одну в другую, так они занимают поменьше места и лучше сохраняются. Затем складываем длинные ряды тушек перца вместе с их «крышками» в чистенкий пакет (желательно поплотнее) и кладем в морозильник.

При этом учитывайте такой фактор — в пакете должна содержатся нужная Вам порция, что бы не замораживать оставшееся второй раз. Повторная заморозка убьет значительное количество полезных элементов в перце. Все, зимой можно достать, разморозить (лучше дольше при комнатной температуре а не в микроволновке и не в воде) и готовить из них любимые блюда, в том числе фаршировать, тушка целая и крышечка в наличии.

Сушка сладкого перца

Перец можно прекрасно сушить как острый так и сладкий. Про сушку сладкого перца смотрите здесь. На страничке описан способ сушки сладкого болгарского перца так и представлено видео.

Кайенский перец (чили) Capsicum frutescens L ., Capsicum baccatum L. Пряности

Читайте также

Соус чили

Соус чили Ингредиенты: 500 г помидоров, 5 перцев чили, 3 зубчика чеснока, 150 мл красного сухого вина, 100 г меда, 1 ч. л. горчицы, орегано, молотый черный перец, соль Чили замочить в холодной воде на 20 мин, очистить от плодоножек и семян, очень мелко нарезать. Помидоры разрезать

Чили кон карне

Чили кон карне Ингредиенты:500 г говядины, 2 стручка болгарского перца, 1 стручок острого перца, 2 луковицы, 1–2 зубчика чеснока, 300 г консервированной красной фасоли, 200 мл томатного сока, 100 г сыра чеддер, 2 столовые ложки оливкового масла, соль. Способ

Мясо «Чили»

Мясо «Чили» Компоненты на 6 порцийГовядина рубленая – 700 г Красная консервированная фасоль – 2 банки Лук репчатый – 3 шт. Чеснок – 6 зубчиков Помидоры в томатном соусе консервированные – 500 г Бульон говяжий – 0,25 л Масло растительное – 1 стакан Корица и тмин – по 0,5

Перец красный (Capsicum annuum)

Перец красный (Capsicum annuum) Синонимы: красный, острый, жгучий перец, мексиканский, испанский, турецкий, мадьярский, паприка, чилли. В диком состоянии многолетнее, в культивированном – однолетнее травянистое растение, дающее плоды стручки.Родина – Центральная Америка.

Перец красный сладкий /Паприка/ (Capsicum annuum ssp. grossum Fil)

Перец красный сладкий /Паприка/ (Capsicum annuum ssp. grossum Fil) Паприка – это особая разновидность перца. Сложно определить чётко, что же такое паприка: в свежем виде – это всем известный овощ, в сушёном – ароматная пряность. Вкус паприки намного мягче вкуса чёрного и жгучего

Салат «Чили»

Салат «Чили» 1 кг цветной капусты, 0,5 кг моркови, 0,5 кг болгарского перца, 0,5 кг редьки, 0,5 кг кукурузы, 1 головка чеснока, 2 шт. лука. Для маринада: 2 стакана воды, 1 стакан растительного масла, 2 стакана сахарного песка, 3 ст. л. (с горкой) соли, 1 стакан уксуса, перец горошком,

Закуска «Чили»

Закуска «Чили» 2,5 кг помидоров нарезать дольками, 1 кг моркови натереть на терке. Смешать, добавить 1 ст. сахара, 3 ч. л. соли, 1 ст. растительного масла, 2 ст. л. молотого красного перца. Варить 1 ч. В конце положить 200 г чеснока, пропущенного через чесночницу, и 1 ч. л. уксусной

Чили кон карне

Чили кон карне Ингредиенты500 г говядины, 2 стручка болгарского перца, 1 стручок острого перца, 2 луковицы, 1–2 зубчика чеснока, 300 г консервированной красной фасоли, 200 мл томатного сока, 100 г сыра чеддер, 2 столовые ложки оливкового масла, соль.Способ приготовленияГовядину

ЧИЛИ КОН КАРНЕ

ЧИЛИ КОН КАРНЕ 200 г свинины, 100 г консервированной фасоли, 100 г консервированной кукурузы, 1 болгарский перец, 1 луковица, 1 помидор, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка растительного масла, 1 сырая лепешка тортильяс, жгучий красный перец, тмин, зелень, сахар, соль Свинину,

Чилийский перец (чили)

Чилийский перец (чили) Родиной чилийского перца является Южная и Центральная Америка. Плоды чили могут иметь самую разнообразную форму, окраску, размеры и вкус.Использование в кулинарии: снятые зелеными, еще не созревшие плоды острого чилийского перца используются для

272. Чили из фасоли

272. Чили из фасоли продукты 2 стакана сухой фасоли (замочить на ночь) или 2 банки консервированной, 500 г фарша, 2 ч. л. соли, 1 ч. л. молотого кумина, 2 помидора, 3 ст. л. томатной пасты, 1 луковица, 1 сладкий перец, 1 острый перец чили (по желанию), 2 зубчика чеснока, растительное

Перец стручковый Capsicum аппиит L

Перец стручковый Capsicum аппиит L Характеристика и происхождение. Перец стручковый — однолетнее травянистое растение высотой 0,20–0,60 м. Родина — Мексика. В 16 веке он прижился в Европе, а сегодня культивируется во всем мире.Описание. Стебель прямой, листья черешковые,

Empanadas — Чили

Empanadas — Чили Это слоеные пирожки, по внешнему виду напоминающие русские пирожки, которые очень популярны не только среди чилийцев, их можно купить во всех государствах Латинской Америки. Они бывают очень острыми, говорится, что должны «гореть». Это достигается за счет

Перец. Хоть чаще всего – не перец!

Перец. Хоть чаще всего – не перец! Перец родился в Индии. Его искали в других странах и на других материках. Почти всюду находили, и почти всегда – ошибались. Но на этих ошибках сформировалась не одна национальная

Чили, или красный перец

Чили, или красный перец Страна Чили к названию жгучего перца не имеет никакого отношения. «Чили» на языке ацтеков означает «красный», и это относится только к перцу. А название страны, вернее, местности, происходит из другого языка и означает «холодная», то есть ничего

Чили с мясом

Чили с мясом — мясо, лучше свинина 500 г- красная консервированная фасоль 1 банка- лук репчатый 1-2 шт.- чеснок 3-4 дольки- зелень, острый перчик чили- соль, перец, сахар- томатная паста 100 г- базилик, тимьян, розмарин- лук, порезанный полукольцами, обжарить в растительном масле на

Чили кон карне — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Чили кон карне — визитная карточка кухни тех-мех, техасско-мексиканской, в переводе с испанского означает чили с мясом. Собственно, так и есть — основные ингредиенты блюда это острый перец чили и измельчённое мясо, преимущественно говядина. Кроме того, есть устоявшийся набор добавок и специй, которые уже варьируются от региона к региону, а вообще зависят исключительно от вашего вкуса. Из добавок встречаются лук, чеснок, болгарский перец, помидоры и фасоль, а из специй зира, орегано, кориандр, корица, лавровый лист. Ну, и маленький мексиканский штришок — порошок какао или кусочек горького шоколада. Я готовила на наш вкус, но по набору продуктов и технологии приготовления блюдо вполне может тянуть на классический вариант.

Чили кон карне (этап 1)


Мясо нужно нарезать очень мелкими кусочками или прокрутить на мясорубке с крупной решёткой.


Чили кон карне (этап 2)


Разогреваем в сковороде растительное масло (кстати, здесь бы идеально подошло кукурузное) и обжариваем измельчённое мясо до полного выпаривания жидкости и начала зарумянивания — минут 10-15.


Чили кон карне (этап 3)

Зира (кумин) 1 ч.л.
Орегано 2 ч.л.
Перец чили молотый 2 ч.л.


За это время подготовим специи и овощи. Из специй я взяла зиру, орегано и перец чили…


Чили кон карне (этап 4)



…смешала их в ступке и немного потолкла.


Чили кон карне (этап 5)


Лук, чеснок, болгарский перец и чили помыла, очистила (и от семечек тоже)…


Чили кон карне (этап 6)



…и нарезала всё мелким кубиком. Когда мясо начнёт зарумяниваться, перекладываем его в кастрюлю, в которой будет тушиться блюдо. В оставшееся масло бросаем нарезанный лук, жарим до прозрачности и добавляем к нему остальные овощи.


Чили кон карне (этап 7)



Обжариваем, помешивая, 2-3 минуты. Затем засыпаем специи.


Чили кон карне (этап 8)



Перемешиваем, убавляем огонь и тушим ещё 3 минуты. Отправляем всё содержимое сковороды к мясу.


Чили кон карне (этап 9)


Томаты в собственном соку
680 г


Консервированные томаты измельчаем и тоже заливаем в мясо.


Чили кон карне (этап 10)

Соль 1 ч.л.
Сахар (песок) 25 г

Фасоль красная в собственном соку
495 г


Сейчас можно добавить полстакана кипатка или бульона, смотрите по жидкости. Я добавила. Добавляем соль, сахар,перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться при ленивом побулькивании на 1,5 часа. Затем засыпаем фасоль.


Чили кон карне (этап 11)


…и выдавливаем сок половинки лайма.


Чили кон карне (этап 12)


Перемешиваем, пробуем на соль. Накрываем крышкой и тушим ещё полчаса. За 5 минут до готовности добавляем горький шоколад (я брала 95-99%) и перемешиваем. Готово!



Red Hot Chili Peppers — Простая английская Википедия, бесплатная энциклопедия

Red Hot Chili Peppers — американская рок-группа. Группа образовалась в 1983 году в Лос-Анджелесе, штат Калифорния. Штат Калифорния был темой многих их песен. В состав группы входят певец Энтони Кидис, бас-гитарист Фли, гитарист Джон Фрушанте и барабанщик Чад Смит.

Red Hot Chili Peppers выпустили одиннадцать студийных альбомов. Их ранние альбомы представляли собой смесь рока и фанка и не имели большого успеха.Состав группы менялся несколько раз за этот период, но Кидис и Фли были с группой с момента ее основания. Когда в 1989 году к ним присоединились Фрушанте и Смит, следующий альбом Red Hot Chili Peppers, Mother’s Milk , имел успех. Это был первый альбом группы, попавший в музыкальный чарт Billboard . В то время как Red Hot Chili Peppers гастролировали в 1992 году после своего пятого и самого успешного альбома Blood Sugar Sex Magik , Фрусчанте покинул группу из-за наркозависимости.

Дэйв Наварро стал новым гитаристом после Фрушанте. Наварро и другие участники Red Hot Chili Peppers не очень хорошо работали вместе. Остальные участники попросили Наварро покинуть группу в 1998 году после выпуска одного альбома под названием One Hot Minute . В то время Фрушанте сам записывал альбомы. Он также страдал от героиновой зависимости. Когда он почувствовал себя лучше, Фли снова попросил его присоединиться к Red Hot Chili Peppers, и Фрушанте согласился. Следующий альбом группы Californication (1999) был одним из самых популярных на данный момент.Red Hot Chili Peppers продолжили запись и вскоре выпустили еще один альбом. В 2002 году они выпустили By the Way , который также оказался успешным. После этого группа отправилась в концертный тур по миру. При этом они выпустили лучший альбом. После тура в 2006 году группа записала и выпустила альбом Stadium Arcadium , который состоял из двадцати восьми песен. После тура этого альбома деятельность группы была на некоторое время парализована, потому что Фрушанте покинул группу, чтобы снова сосредоточиться на своей карьере.Группа отправилась искать нового гитариста, и к ним присоединился Клингхоффер. Они выпустили новый альбом под названием I’m With You и еще один альбом под названием The Getaway . С тех пор Фрушанте вернулся в группу, заменив Клингхоффера гитаристом.

Создание [изменение | изменить источник]

Red Hot Chili Peppers изначально назывался Tony Flow и Miraculously Majestic Masters of Mayhem . [1] Группа образовалась в 1983 году с одного выступления.Они были настолько популярны, что их попросили вернуться на следующей неделе. [2] Первыми участниками группы были Энтони Кидис (певец), Фли (бас), Хиллел Словак (гитара) и Джек Айронс (ударные). Все они знали друг друга по средней школе Фэрфакс в Лос-Анджелесе. [3]

Ранние работы [изменение | изменить источник]

После того, как Red Hot Chili Peppers стали популярными в Лос-Анджелесе, они подписали контракт со звукозаписывающей компанией EMI. Айронс и Словак считали Red Hot Chili Peppers побочным проектом.Они ушли как раз перед выходом первого альбома, чтобы больше поработать над своей оригинальной группой «What Is This?». Кидис и Фли не считали свою группу побочным проектом и решили искать новых участников. [4] Они наняли гитариста Джека Шермана и барабанщика Клиффа Мартинеса. [3] Энди Гилл, обычно гитарист, был нанят продюсером первого альбома группы. [5]

Их первый альбом назывался The Red Hot Chili Peppers . Тираж не так велик, но у группы появилось небольшое количество преданных поклонников. [3] [6] Критикам, таким как Роберт Кристгау, альбом понравился, [7] , но тур, последовавший за ним, не прошел. [8] [9] Шерман был уволен из группы после тура, и Словак вернулся, чтобы заменить его. [3]

Red Hot Chili Peppers наняли Джорджа Клинтона для продюсирования своего второго альбома Freaky Styley . Они выпустили альбом в 1985 году. Он был лишь немногим более успешным, чем предыдущий. [6] [10] После выхода альбома Мартинес был уволен из группы.После увольнения Кидис сказал, что думал, что Мартинес хотел уйти. Red Hot Chili Peppers наняли другого барабанщика, Чака Бисквитса, но Айронс вернулся, чтобы заменить его. Группа начала работу с продюсером Майклом Бейнхорном над новым альбомом. [11]

Альбом The Uplift Mofo Party Plan был выпущен в 1987 году. На данный момент это был самый успешный альбом группы. Альбом вошел в чарт Billboard 200, но только под номером 148. [6] В это время у Кидиса и Словака были проблемы с наркотиками.Словак умер 25 июня 1988 года. [3] [12] [13] Из-за этого Айронс покинул группу. Он сказал, что не хочет быть частью группы, в которой умирают его друзья. [14] Кидис и Фли согласились продолжить работу с группой. [3]

Основной успех [изменение | изменить источник]

После того, как Словак умер и Айронс покинул группу, к Red Hot Chili Peppers присоединились Д. Х. Пелигро (из группы Dead Kennedys) и ДеВэйн «Блэкбирд» Макнайт.Ни один из этих двоих не очень хорошо работал с группой, поэтому их заменили. Пелигро пригласил своего друга, Джона Фрушанте, пройти прослушивание, чтобы присоединиться к группе. Его прослушивание прошло хорошо, и он стал гитаристом. Затем друг группы рассказал им о Чаде Смите. Смит прошел очень хорошее прослушивание и присоединился к нему. [15] [16] Во время записи своего следующего альбома Фрушанте поссорился с продюсером Майклом Бейнхорном. Бейнхорн хотел, чтобы Фрушанте играл на гитаре очень громко, как в музыке хэви-метал, но Фрушанте не нравился этот стиль. [17]

Следующий альбом Red Hot Chili Peppers, Mother’s Milk , стал очень успешным. Он хорошо продавался, и песни с него часто крутили по радио. [18] Он также появился на MTV, потому что группа сделала популярный кавер на песню Стиви Уандера «Higher Ground». [3] Альбом достиг 52 места в чарте Billboard, 200, [6] и был сертифицирован RIAA «золотым». [19]

Blood Sugar Sex Magik [изменить | изменить источник]

После Mother’s Milk , Red Hot Chili Peppers изменили свой лейбл на Warner Music.Группа решила работать с Риком Рубином в качестве своего следующего продюсера. Рубин подумал, что им нужно работать вне студии. Свой следующий альбом они записали в особняке Рубина. Смит не останавливался в особняке, потому что думал, что это дом с привидениями. Остальные участники группы не выходили из дома в течение месяца. [20]

Название нового альбома, Blood Sugar Sex Magik , было взято из десятой песни альбома. Рубин выбрал название, потому что группа не могла договориться о названии.Он выбрал название, потому что считал «Blood Sugar Sex Magik» лучшей песней на альбоме. [21] Первый сингл с альбома «Give It Away» получил премию Грэмми как «Лучшее хард-рок исполнение». Это была первая премия группы «Грэмми». [22] «Give It Away» преуспели в музыкальных чартах. Это была первая песня группы, которая заняла первое место в чарте Billboard Modern Rock Tracks. Второй сингл «Under the Bridge» стал самой успешной песней группы; он занял второе место в чарте Billboard Hot 100. [23] Остальные синглы с альбома также преуспели.

Успех группы усложнил жизнь Фрушанте, который также был наркоманом. Он покинул группу, когда они были в туре в мае 1992 года. [3] Его заменил Арик Маршалл. Позже Маршала сменил Джесси Тобиас. Группа играла на фестивале Lollapalooza в 1992 году. Они также появились в эпизоде ​​ The Simpsons . Ни один из новых участников группы не оставался надолго. В 1993 году Тобиаса сменил Дэйв Наварро из группы Jane’s Addiction. [24]

Эпоха Дэйва Наварро [изменить | изменить источник]

Дэйв Наварро впервые выступил с группой на Вудстокском фестивале 1994 года. Им было трудно с ним работать. Фли сказал, что это произошло из-за того, что «мы выросли, слушая разную музыку». [24] Red Hot Chili Peppers провели три месяца на Гавайях, записывая новый альбом, а One Hot Minute был выпущен в 1995 году. Его содержание было печальнее, чем предыдущие альбомы группы. К тому же это больше походило на хард-рок, чем на более ранние работы группы. [24]

В это время у Кидиса снова были проблемы с героином. Наварро тоже принимал наркотики. На одной тренировке с группой он упал на свой усилитель, потому что был взволнован из-за того, что принял слишком много наркотиков — он был «под кайфом». [25] Из-за этого группа попросила Наварро уйти. [26] Они сказали СМИ, что это «взаимно», потому что участники группы не соглашались с тем, какую музыку они сочинять. [27]

Возвращение Фрушанте [изменение | изменить источник]

После ухода из Red Hot Chili Peppers, Фрушанте сам записал несколько альбомов.Он также пристрастился к героину. Он был настолько зависим, что временами был близок к бедности и смерти. Фрушанте отправился в клинику на терапию. Его жизнь постепенно улучшалась. В апреле 1998 года Фли снова попросил Фрушанте присоединиться к группе. Остальные участники группы были рады его возвращению. Кидис назвал это «решающим моментом» в карьере группы. [28] [29] [30] [31]

Концерт Red Hot Chili Peppers в Стокгольме в 2003 году

Группа была счастлива, что Фрушанте вернулся, но прошло некоторое время, прежде чем они снова начали писать песни.Это произошло потому, что он продал все свои гитары за деньги, чтобы купить наркотики. Также ему потребовалось время, чтобы снова привыкнуть к игре в составе группы. [28] Группа выпустила свой седьмой альбом Californication в 1999 году. В нем было меньше песен, основанных на рэпе и фанке, чем на их предыдущих альбомах. Альбом больше сосредоточен на мелодичных гитарных риффах. [32] Californication был очень популярен. [6] Было продано более 15 миллионов копий. [33] Три сингла из альбома, «Scar Tissue», «Otherside» и «Californication», заняли первое место в чарте Modern Rock Tracks. [23]

После тура весной 2001 года Red Hot Chili Peppers приступили к записи нового альбома. Группа снова работала с Рубиным. Они записывались в домах участников группы. Фрушанте проделал намного больше работы над записью нового альбома By the Way , чем над Californication . [34] Кстати, был выпущен в 2002 году. На данный момент это был бестселлер среди всех альбомов группы. Было продано более миллиона копий за первую неделю, в течение которой его можно было купить.Альбом получил очень высокие оценки в чартах. [6] [35] Некоторые люди думали, что музыка на By Way была похожа на музыку на Californication . В обзоре журнала Blender он назван «Californication 2, повторение их последнего альбома». [36] Однако Entertainment Weekly сказал, что Между прочим, было намного серьезнее, чем Californication . [37] В обзоре журнала Stylus Magazine говорится, что Red Hot Chili Peppers не проявили страсти к созданию альбома и что он «потрясающе ужасен». [38]

Сборники и

Стадион Аркадиум [изменить | изменить источник]

В 2003 году Red Hot Chili Peppers выпустили сборник лучших песен под названием Greatest Hits . В нем были песни с последних пяти выпущенных ими альбомов. В нем также были две новые песни. Альбом занял 18 место в чарте Billboard 200. [6] Группа также выпустила два концертных видеоальбома в 2003 и 2004 годах; В прямом эфире в Slane Castle и В прямом эфире в Гайд-парке .Концерты Red Hot Chili Peppers в Гайд-парке были самыми прибыльными в 2004 году. [39]

После выпуска Кстати, , Red Hot Chili Peppers в течение двух лет давали концерты по всему миру. В 2004 году группа приступила к записи нового альбома с Рубиным. Сначала они написали 38 песен для этого альбома. Они планировали выпустить три разных альбома; один раз в шесть месяцев. Позже они передумали и решили сделать один альбом с двумя дисками и всего 28 песнями. Двухдисковый альбом назывался Stadium Arcadium .Диски получили названия «Юпитер» и «Марс». [40] [41]

Red Hot Chili Peppers выпустили Stadium Arcadium в 2006 году. Это был их первый альбом, который стал номером один в Соединенных Штатах. Он также занял первое место в двух других чартах Billboard и в 12 других странах. [6] [42] Альбом получил премию Грэмми как «Лучший рок-альбом» в 2006 году. Первый сингл «Dani California» получил награду «Лучшее рок-исполнение дуэта или группы с вокалом» . [22] По словам Тима Честера из NME , музыка на Stadium Arcadium была более зрелой, чем на предыдущих альбомах. Он сказал, что это произошло потому, что у большинства участников группы были семьи. [43] Он также сказал, и Брайан Хиатт из Rolling Stone согласился, что песни на Stadium Arcadium были похожи на другие работы группы и были не очень оригинальными. Однако оба обозревателя отметили, что музыка была очень хорошей. [44] В обзоре Allmusic Стивен Томас Эрлевин сказал, что Фли и Фрушанте отлично поработали над альбомом.Он также сказал, что «струнные инструменты — это причина слушать Stadium Arcadium ». Эрлевин согласился, что группа не сделала много нового для альбома, а вместо этого сделала то, что у них получалось хорошо. [45]

Frusciante отъезд и

I’m With You [изменить | изменить источник]

После турне по Stadium Arcadium группа взяла перерыв. Во время этого перерыва Фрушанте решил покинуть группу, чтобы поработать над своей сольной записью.Группа выбрала Джоша Клингхоффера своим новым гитаристом в 2009 году и начала работу над новым альбомом под названием I’m With You . По словам их продюсера, группа написала достаточно песен, чтобы сделать двойной альбом, как и предыдущий, но группа решила этого не делать. Выпущенный в 2011 году альбом получил хорошие отзывы критиков, которые сказали, что альбом очень другой. Участники группы заявили, что альбом был революционным, поскольку он состоял из таких элементов, как самба и фанк. Критики также похвалили нового участника группы, заявив, что он адекватен и что он сыграл много новых элементов на своей гитаре, что привело к совершенно новому звучанию альбома.

The Getaway [изменить | изменить источник]

В 2016 году группа выпустила еще один альбом под названием The Getaway , второй их альбом с Джошем Клингхоффером. Это не было большим успехом в чартах, но продавалось довольно хорошо.

Второе возвращение Фрушанте [изменение | изменить источник]

В декабре 2019 года группа объявила, что Джон Фрушанте вернется в группу и заменит Джоша Клингхоффера на посту гитариста. [46]

Прочерк (-) означает, что его нет на графике.

Источники [изменение | изменить источник]

[изменить | изменить источник]

  1. Блуд: История Red Hot Chili Peppers . стр. стр. 60.
  2. Рубцовая ткань . стр. стр. 106.
  3. 3,0 3,1 3,2 3,3 3,4 3,5 3,6 3,7 Грег Прато. « Red Hot Chili Peppers> Биография».Вся музыка. Проверено 22 июля 2008.
  4. Рубцовая ткань . стр. стр. 127.
  5. Рубцовая ткань . стр. стр. 144.
  6. 6,0 6,1 6,2 6,3 6,4 6,5 6,6 6,7 6,8 «Red Hot Chili Peppers> Чарты и награды> Billboard Albums». Вся музыка. Проверено 24 июля 2008.
  7. Роберт Кристгау.»Красные горячие перчики чили». Проверено 25 июля 2008.
  8. Рубцовая ткань . стр. стр. 133.
  9. Рубцовая ткань . стр. стр. 134.
  10. Ира Роббинс (24 октября 1985 г.). «Причудливый стиль: Red Hot Chili Peppers». Роллинг Стоун . Проверено 25 июля 2008.
  11. Блуд: История Red Hot Chili Peppers . С. 130–141.
  12. Ричард Сканс, Даниэль Шумате, Дэвид Спраг, Яан Угельски (18 июня 1999 г.).«Случайные заметки о Гиллеле Словаке, Жабе Мокрая Звездочка и Джиме Моррисоне». Роллинг Стоун . Проверено 25 июля 2008. CS1 maint: несколько имен: список авторов (ссылка)
  13. Луи Паттисон (15 ноября 2003 г.). «Red Hot Chili Peppers: Greatest Hits». NME . Проверено 25 июля 2008.
  14. Рубцовая ткань . стр. стр. 224.
  15. Рубцовая ткань . стр. стр. 229.
  16. Рубцовая ткань .стр. стр. 233.
  17. Рубцовая ткань . С. 240–244.
  18. Эми Хэнсон. «Молоко матери> Обзор». Вся музыка. Проверено 26 июля 2008.
  19. «Red Hot Chili Peppers — золото и платина». RIAA. Проверено 27 июля 2008.
  20. Рубцовая ткань . С. 274–275.
  21. Рубцовая ткань . стр. стр. 279.
  22. 22,0 22.1 «Поиск победителей ГРЭММИ — Red Hot Chili Peppers». Премия Грэмми. Проверено 9 июля 2008.
  23. 23,0 23,1 «Red Hot Chili Peppers> Чарты и награды> Billboard Singles». Вся музыка. Проверено 9 августа 2008.
  24. 24,0 24,1 24,2 Алек Фордж (19 октября 1999 г.). «История на обложке: Red Hot Chili Peppers (4 страницы)». Роллинг Стоун . Проверено 10 августа 2008.
  25. Рубцовая ткань .стр. стр. 393.
  26. Рубцовая ткань . стр. стр. 377.
  27. Джо Розенталь (6 апреля 1998 г.). «Перцовая гитарная мельница продолжает расти». Роллинг Стоун . Проверено 15 августа 2008.
  28. 28,0 28,1 Ричард Сканс (30 апреля 1998 г.). «Red Hot Redux». Роллинг Стоун . Проверено 15 августа 2008.
  29. Грег Прато. «Джон Фрусчанте> Биография». Вся музыка. Проверено 15 августа 2008.
  30. Дэйв Симпсон (14 февраля 2003 г.). «Здорово идти прямо». Хранитель . Проверено 15 августа 2008.
  31. Рубцовая ткань . стр. стр. 389–400.
  32. Грег Прато. «Блудливая Калифорния> Обзор». Вся музыка. Проверено 16 августа 2008.
  33. «Обзор альбомов Chili Peppers». BBC. Проверено 16 августа 2008.
  34. Рубцовая ткань . стр. стр. 456.
  35. Блуд: История Red Hot Chili Peppers .стр. стр. 347.
  36. «Red Hot Chili Peppers — между прочим». Metacritic. Проверено 19 августа 2008.
  37. Дэвид Браун (2 июля 2002 г.). «Кстати». Entertainment Weekly . Архивировано 10 октября 2008 года. Проверено 22 августа 2008.
  38. Бретт Хикман (1 сентября 2003 г.). «Red Hot Chili Peppers — между прочим». Журнал Stylus . Архивировано 17 мая 2008 года. Проверено 22 августа 2008.
  39. Рэй Уодделл (7 ноября 2004 г.).«Горячий перец чили в лондонском Гайд-парке». Yahoo! Музыка. Проверено 24 августа 2008. [ мертвое звено ]
  40. Брюс Бритт (5 октября 2006 г.). «Набор« Стадион »сохраняет острый перец чили». ИМТ. Проверено 24 августа 2008.
  41. Нил Дауден. «Red Hot Chili Peppers — Стадион Аркадиум (WEA)». musicOMH . Архивировано 6 октября 2008 года. Проверено 24 августа 2008.
  42. «Red Hot Chili Peppers — Statdium Arcadium».australian-charts.com. Проверено 26 августа 2008.
  43. Тим Честер (28 апреля 2006 г.). «Red Hot Chili Peppers: Стадион Аркадиум». NME . Проверено 26 августа 2008.
  44. Брайан Хиатт (3 мая 2006 г.). «Стадион Аркадиум: Red Hot Chili Peppers». Роллинг Стоун . Архивировано 17 августа 2008 года. Проверено 26 августа 2008.
  45. Стивен Томас Эрлевин. «Стадион Аркадиум> Обзор». Вся музыка. Проверено 26 августа 2008.
  46. О’Доннел, Патрик (16 декабря 2019 г.). «Red Hot Chili Peppers: Джон Фрусчанте возвращается в группу во второй раз». Индепендент . Проверено 1 мая 2020 г.
  47. Робертс, Дэвид, изд. (2006), Книга Гиннеса британских хитовых синглов и альбомов (19-е изд.), HIT Entertainment, ISBN 1--410-5

Flea (музыкант) — Simple English Wikipedia, бесплатная энциклопедия

Справочная информация Майкл Питер Бэлзэри

Flea

Flea, выступление с Red Hot Chili Peppers в 2016 году

Справочная информация
Родился (1962-10-16) 16 октября 1962 (58 лет)
Бервуд, Мельбурн, Австралия
Жанры Фанк-рок, экспериментальный рок, панк-рок, альтернативный рок, хардкор-панк, джаз-фанк
Род занятий Музыкант, актер
Инструменты Бас-гитара, Гитара, труба, фортепиано, вокал
Годы деятельности
1982–1982 гг. Этикетки Warner Bros.Records, EMI
Связанные действия Red Hot Chili Peppers, Rocketjuice and The Moon, Atoms for Peace, Fear, Jane’s Addiction, John Frusciante, What Is This ?, P , The Mars Volta, River Phoenix

Flea ( Michael Peter Balzary ) — американский басист. Он родился 16 октября 1962 года в пригороде Мельбурна, Австралия. Играет в рок-группе Red Hot Chili Peppers. Он работает в группе с момента ее основания в 1983 году вместе с вокалистом Энтони Кидисом.Он также известен на сцене тем, что носит причудливые эротические костюмы, которые в значительной степени нравятся публике. [1] [2]

Фли известен своим уникальным басовым стилем. Он использует широкий спектр техник игры на бас-гитаре, в основном хлопанье и хлопанье, а также изменение скорости своего темпа во время песен и быстрой импровизации. Фли также является опытным трубачом. Фли был участником группы, ответственной за возвращение Джона Фрушанте в группу. [3] [4]

В сентябре 2009 года было объявлено, что Фли будет репетировать и играть с фронтменом Radiohead Томом Йорком, чтобы исполнить часть материала Йорка. [5]

Публика в целом считает Фли величайшим рок-басистом всех времен среди подобных артистов, таких как Лес Клейпул и Виктор Вутен.

Перец чили — Простая английская Википедия, бесплатная энциклопедия

Корзина чилийского перца

Перец чили (не путать со страной под названием Чили) — это плод ряда растений под названием Capsicum (семейство пасленовых). В настоящее время перец чили выращивают во всем мире, но изначально он прибыл из Мексики.Их используют в качестве специй или овощей, а также используют в медицине.

Перец чили совершенно не относится к роду Piperaceae , от которого происходит черный перец.

Керамика с положительным результатом на Capsicum sp. остатки раскопок в Чьяпа-де-Корсо на юге Мексики, датируемые от среднего до позднего доклассического периода (400 г. до н.э. — 300 г. н.э.)

Перец чили входит в рацион человека в Северной и Южной Америке, по крайней мере, с 7500 года до нашей эры. Перец чили был одомашнен более 6000 лет назад в Мексике. [1] С тех пор перец чили можно было выращивать по всей Мексике, в Центральной Америке и в некоторых частях Южной Америки. [2]

Слово «чили» в разных странах пишется по-разному. Их можно записать как чили , чили и чили .

  • Чили широко используется в США. [3] и Канаде. [4]
  • Перец чили широко используется в других англоязычных странах. [5] [6]
  • Чили — наиболее распространенное написание испанского языка в Мексике и некоторых других странах Латинской Америки. [7]

Травы и специи

Травы
Специи Аджвейн (сорняк епископа) • Перец Алеппо • Душистый перец • Амчур (порошок манго) • Анис • Ароматный имбирь • Асафетида • Камфора • Тмин • Кардамон • Кардамон, черный • Кассия • Кайенский перец • Семена сельдерея • Ченпи • Чили • Корица • Гвоздика • Семена кориандра • Кубеб • Тмин • Тмин, черный • Укроп и семена укропа • Фенхель • Пажитник • Корень пальца ( krachai ) • Галангал, большой • Галангал, меньший • Чеснок • Имбирь • Голпар • Райские зерна • Зерна Селима • Хрен • Ягоды можжевельника • Солодка • Мейс • Махлаб • Малабатрум ( теджпат ) • Мастика • Горчица, черная • Горчичный, коричневый • Горчичный, белый • Чернушка ( калонджи ) • Мускатный орех • Паприка • Перец (черный, зеленый и белый) • Длинный перец • Перец бразильский • Перец перуанский • Семя граната ( anardana ) • Мак • Шафран • Сарсапариль • Сассафрас • Кунжут • Сычуаньский перец • Звездчатый анис • Сумах • Тасманийский перец • Тамаринд • Бобы тонка • Куркума • Ваниль • Васаби • Зедоари • Цедра

самых острых перцев вики

(№ 3: Шоколадная Бутла — до 2 миллионов тепловых единиц Сковилла (SHU).[1] [3] [10] [11] Уровень нагрева основан на этом разбавлении, кратном 100 SHU. [8] В своем отчете Босланд и др. Называют это «новым открытием, что у этих« супер-острых »перцев чили появились дополнительные пузырьки на ткани околоплодника в дополнение к пузырькам на ткани плаценты, что привело к чрезвычайно высокой температуре Сковилла. единиц для этих растений. Вот самый последний список 20 лучших от самых горячих до самых мягких с единицами тепла и информацией Сковилла. Мировой рекорд. Шкала Сковилла — это измерение остроты (пряности или «тепла») перца чили, как указано в Scoville Heat Units (SHU), основанный на концентрации капсаициноидов, среди которых капсаицин является преобладающим компонентом.[9]. В органолептическом тесте Сковилла точная масса сушеного перца растворяется в спирте для извлечения компонентов тепла (капсаициноидов), а затем растворяется в растворе сахарной воды. [6] Возможность заявить о рекорде может «создать новый продукт или сломать его». [13] В 2011 году отраслевой эксперт Дэйв ДеВитт призвал к созданию «независимого сертификационного органа, который заменит Guinness и требует как минимум двух отдельных тестов для каждой заявки». [2], производители перца чили «безжалостно» конкурируют друг с другом за создание самого острого перца в мире.»,» Наступает Армагеддон: стремительный рост спроса на перец способствует запуску Tesco самого популярного сорта, выращенного в Великобритании «,» Самый горячий из когда-либо коммерчески выращиваемых в Великобритании перец чили поступит в продажу «,» Pepper X — новый самый острый перец в мире «,» Самый горячий в мире перец чили, выращенный австралийцами «, https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Hottest_chili_pepper&oldid=9

226, Лицензия Creative Commons Attribution-ShareAlike, Эта страница последний раз редактировалась 28 ноября 2020 года в 02:44. Это измерение представляет собой максимальное разбавление экстракта перца чили, при котором температура может быть определена дегустационной комиссией.= «[6] [11] В то время как конкуренция происходит в основном среди производителей из Великобритании, Австралии и США, конкуренция в США отличается« негативностью и борьбой ». Для перцового аэрозоля, применяемого в правоохранительных органах, сообщалось о значениях от 500 000 до 5 миллионов SHU, но фактическая сила аэрозоля зависит от разбавления. Неточности, описанные в методах измерения, также способствуют неточности этих значений [4] [11]. ⋅ Не позволяйте названию вводить вас в заблуждение -… Большинство остальных перцев в этом списке созданы людьми.[2] В 2007 году журнал Guinness признал призрачный перец самым острым в мире. [1] В 2006 году Дорсетская нага была названа самой горячей. 0.82 апреля 2017 г.) Einzelnachweise. Однако в гонке по выращиванию самого острого перца призрачный перец чили был вытеснен перцем Trinidad Scorpion Butch T в 2011 году и Carolina Reaper в 2013 году ». [4] Результаты ВЭЖХ позволяют измерить способность вещества капсаицин производить воспринимаемое тепло ( В то время это считалось верхним пределом остроты перца чили.{\ displaystyle {\ text {ppmH}} = {\ frac {{\ text {область пика}} ({{\ text {capsaicin}})} + 0,82 \ cdot {\ text {область пика}} ({\ text {дигидрокапсаицин)}}} {{\ text {площадь пика}} ({\ text {standard)}}}}} Для измерений частей на миллион (ppm) единицы SHU рассчитываются из «частей на миллион тепла» (ppmH ), который определяется следующим расчетом: ppmH [3] [4] [5] [6] [7] Шкала названа в честь ее создателя, американского фармацевта Уилбура Сковилла, чей метод 1912 года известен как органолептический тест Сковилла. [4] [5]. Капсаициноиды для перорального введения, требующие 100 000 единиц Сковилла, будут соответствовать примерно 6.6 мг капсаициноидов. [6] [13], В Нагаланде, Индия, ежегодный фестиваль птиц-носорогов включает соревнование по поеданию призрачного перца. [3], Численные результаты для любого образца различаются в зависимости от условий его культивирования и неопределенности лабораторных методов, используемых для оценки содержания капсаициноидов. Вещества, придающие перцу чили интенсивность при приеме внутрь или наружном применении, — это капсаицин и родственные ему соединения, известные как капсаициноиды. В 2007 году книга рекордов Гиннеса подтвердила, что перец-призрак является самым острым перцем чили в мире, в 400 раз острее соуса табаско.Призрачный перец чили оценивается более чем в один миллион тепловых единиц Сковилла (SHU). Остерегайтесь «Дыхания Дракона», «Самый острый перец в мире» достаточно острый, чтобы смыть краску, «Чили Grantham’s Infinity назван самым горячим в мире», «NMSU — родина самого острого перца чили в мире», «Самый острый перец чили в мире — полный рот для профи» , «Самый горячий перец чили, выращиваемый в Великобритании, поступает в продажу», «Обнаружен самый горячий перец чили в мире», https://theprint.in/neye/one-of-the-worlds-spiciest-chillies-sikkims-dalle-khursani-gets -gi-tag / 496487 /, «Шкала Сковилла для острого соуса и острого перца», «Peperone Di Senise: сладкое сокровище базиликаты», «Определение полифенолов, капсаициноидов и витамина С в новых гибридах перца чили», «Переходный Каналы рецепторного потенциала как мишени для фитохимических веществ »,« Электрохимическое обнаружение и количественное определение видов гингерола в имбире (Zingiber officinale) с использованием электродов, модифицированных многослойными углеродными нанотрубками », https: // en.wikipedia.org/w/index.php?title=Scoville_scale&oldid=991226272, Статьи с заявлениями без источников за март 2012 г., Краткое описание отличается от Викиданных, Статьи с заявлениями без источников за апрель 2020 г., Статьи с заявлениями без источников за июль 2019 г., Creative Commons Attribution -ShareAlike License, эта страница последний раз была отредактирована 28 ноября 2020 в 23:38.

Руководство по поведению голубей, Гарри Поттер Оценки, Смерть в Сараево Смотреть онлайн, Масло нима для растенийdigiorno Pizzeria Thin Pepperoni, Рефрактор Орион 80мм, Фильтр для посудомоечной машины Frigidaire, Ccl4 молекулярная геометрия, Рис басмати, сырые калории 1 чашка, Лучший французский уход за кожей 2020, Как подготовиться к логическим рассуждениям кошки,

Файл: Красный острый перец чили.jpg — Wikimedia Commons

Этот файл содержит дополнительную информацию, такую ​​как метаданные Exif, которые могли быть добавлены цифровой камерой, сканером или программой, использованной для их создания или оцифровки. Если файл был изменен по сравнению с исходным состоянием, некоторые детали, такие как временная метка, могут не полностью отражать данные исходного файла. Отметка времени точна ровно настолько, насколько точны часы в камере, и она может быть совершенно неправильной.

9038 смещение APEX6
Производитель камеры Canon
Модель камеры Canon EOS 5D
Время выдержки 1/125 сек (0.008)
F-число f / 4
Рейтинг скорости ISO 400
Дата и время создания данных 09:59, 15 января 2012 г.
Фокусное расстояние объектива 70 мм
Горизонтальное разрешение 90 dpi
Вертикальное разрешение 90 dpi
Используемое программное обеспечение Adobe Photoshop Lightroom 6.9 (Windows)
Дата и время изменения файла 23:43, 8 апреля 2017 г.
Программа экспонирования Обычная программа
Exif версия 2.3
Дата и время оцифровки 09:59, 15 января 2012 г.
Выдержка APEX 6.965784
Апертура APEX 4
Максимальная апертура площадки 3 APEX (f / 2,83)
Режим замера Шаблон
Вспышка Вспышка не сработала, принудительное подавление вспышки
3 Цветовое пространство
Разрешение X фокальной плоскости 3086.925795053
Разрешение Y в фокальной плоскости 3091,2951167728
Единица разрешения фокальной плоскости дюйма
Пользовательская обработка изображения Нормальный процесс
Баланс белого Автоматический баланс белого
Тип захвата сцены Стандартный
Серийный номер камеры 3521300910
Используемый объектив EF24-70mm f / 2.8L USM
Дата последнего изменения метаданных 18:43, 8 апреля 2017 г.
Уникальный идентификатор исходного документа F5ADB8C341EE97C80B2A292712015A95
906 906
906 902 906 902 906 902 906 902 906 для открытого мира

Поваренная книга | Рецепты | Ингредиенты | Овощной | Травы и специи | Перец чили

Перец чили (также пишется чили или чили) является плодом растения capsicum семейства пасленовых ( Solanaceae ).С доисторических времен культивируемый в Перу и Мексике, он был обнаружен в Карибском бассейне Христофором Колумбом. Он считал их более мужской версией перцев Старого Света, поэтому назвал их pimento в отличие от pimenta . Однако это не было понято за границей, поэтому во многих языках чили называют перцем. Диего Альварес Чанка, врач во время второго путешествия Колумба в Вест-Индию в 1493 году, привез первые перцы чили в Испанию и впервые написал об их лечебных свойствах в 1494 году.

Чили печально известны своим жаром, который вызывается веществом капсаицином (8-метил-N-ваниллил-6-ноненамид). Это химическое соединение вызывает боль и воспаление при чрезмерном употреблении и может даже обжечь кожу при контакте в высоких концентрациях (например, перец хабанеро обычно собирают в перчатках). Он также является основным ингредиентом перцового баллончика, который используется в качестве защитного оружия. «Теплота» перца чили измеряется в единицах тепла Сковилла (SHU). Сладкий перец — нулевой SHU, халапеньо — 3000-6000 SHU, а хабанеро — 300000 SHU.Мировой рекорд Гиннеса по наибольшему количеству единиц Сковилла в перце был присужден Carolina Reaper в августе 2013 года на уровне 1 569 300 — 2 200 000 SHU.

Наиболее распространенными видами перца чили являются: Capsicum annuum , в который входят многие распространенные разновидности, такие как сладкий перец и халапеньо; Capsicum frutescens , в состав которого входят кайенский перец и перец табаско; Capsicum chinense , в который входят самые острые перцы, такие как хабанеро и скотч-чепцы; Capsicum pubescens , в который входит южноамериканский перец рокото; и Capsicum baccatum , в который входят аджи Амарилло и лимонная капля.

Хотя существует всего несколько широко используемых видов, существует гораздо больше сортов и различных способов приготовления перца чили, которые имеют разные общие названия для использования в кулинарии. Например, зеленый и красный сладкий перец — это один и тот же сорт C. annuum , причем зеленые являются незрелыми. К тому же виду относятся халапеньо, чипотле, сушеный копченый халапеньо, поблано, анчо (сушеное поблано), Нью-Мексико, Анахайм, Серрано и другие. Ямайцы, скотч-чепчики и хабанеро — распространенные разновидности C.chinense . Вид C. frutescens представлен как чили де арбол, аджи, пекен, табаско, кайенский перец, вишневый перец и другие.

Однако каждый вид стручкового перца дает съедобные плоды.

Расход и методы приготовления [править | править источник]

Плоды едят вареными или сырыми из-за их огненно-горячего вкуса. Индийская, сычуаньская и тайская кухни особенно ассоциируются с перцем чили, хотя это растение не было известно в Азии, пока европейцы не завезли его туда.

Известными блюдами с сильным привкусом чили являются сальса, новый мексиканский перец чили кон карне и индийский виндалу. Порошок чили — это специя, сделанная из сушеных анчо-чили с добавлением других приправ, таких как тмин и орегано.

Потребление другими животными [править | править источник]

Поскольку птицы не обладают такой же чувствительностью к капсаицину, как млекопитающие, перец чили является любимой пищей многих птиц, живущих в естественной среде обитания перца чили (наряду со многими птицами, живущими в неволе).Мякоть перца дает птицам питательную пищу, богатую витамином С. В свою очередь, птицы разносят семена перца, поскольку они бросают семена во время поедания стручков или семена проходят через пищеварительный тракт целыми и невредимыми. Предполагается, что эта взаимосвязь способствовала эволюции защитного капсаицина.

Будьте очень осторожны при обращении с чили. При обращении с некоторыми особенно сильными перцами чили рекомендуется надевать перчатки и сразу же после этого мыть руки.Если вы обращаетесь с чили голыми руками, погрузите руки в раствор из 1 части отбеливателя на 2 части воды и сразу же вымойте руки — отбеливатель превращает капсиацин в водорастворимую соль, а вода растворяет его.

Не прикасайтесь к глазам или другим чувствительным частям тела после работы с чили. Если обжечь язык перцем чили, наиболее эффективными продуктами для охлаждения рта являются жирное молоко или йогурт; это потому, что капсаицин растворим в жире или спирте, и потому что казеин в определенной степени блокирует капсаицин.

Вода же просто распространяет ожог чили. Не помогают и алкогольные напитки; напиток должен быть более 80% алкоголя (160 доказательств), чтобы имел место какой-либо реальный эффект. Скорее всего, ожог от перца чили предпочтительнее ожога от крепкого алкогольного напитка.

Дополнительные рецепты можно найти в Категории: Рецепты Чили.

  • Статья в Wikipedia capsicum, посвященная ботаническому роду
  • Статья в Википедии Чили (стручковый перец), описывающая плоды перца чили
  • Статья в Википедии Scoville_scale, посвященная оценке жары перца
  • «Чили» — оригинальное написание.Когда их нашел Кристофер Колумб, он не назвал их «чили», как думает большинство людей.
  • Этот овощ не имеет отношения к стране Чили, которая не является производителем перца чили. Примечание: в Чили, как и во многих других испаноязычных странах, овощ известен как аджи.

Халапеньо: Путеводитель по классическому острому перцу

Халапеньо — король острого перца. Не самое острое, но определенно самое популярное. Вы не найдете острого перца, который можно найти в других рецептах или продуктовых магазинах по всему миру.Как этот перец стал таким основным продуктом питания? Если хотите узнать, продолжайте читать!

Как выглядят халапеньо

Красный и зеленый перец халапеньо

Обычно мы думаем о халапеньо как о красном или зеленом, но это не единственные два возможных цвета этого перца. Например, халапеньо Халоро имеет золотисто-желтый цвет. Вы даже можете получить фиолетовый перец халапеньо! Средний перец халапеньо составляет около двух-трех дюймов в длину и один дюйм в диаметре. Они имеют форму конуса, а иногда их нижняя часть изгибается вверх, как буква «J».

Purple Jalapeño

Разновидности Jalapeño

Существует множество разновидностей этого классического острого перца чили, каждая из которых имеет немного разные вкусы, внешний вид и потребности в выращивании. Вот некоторые из самых популярных сортов:

  • Мучо начо халапеньо — этот халапеньо длиннее традиционного халапеньо, средний размер перца составляет четыре дюйма. Вы почувствуете дополнительную дымность от этого сорта, но не так много тепла.
  • Fresno chili — это более мягкий перец халапеньо, средний перец которого измеряется от трехсот до четырехсот единиц тепла по Сковиллу (SHU).Этим перцам требуется больше времени, чтобы вырасти, но обычно они становятся всего около двух дюймов в длину.
  • Sierra Fuego — этому перцу также требуется больше времени для достижения зрелости, обычно около восьмидесяти дней. Но если вы проявите терпение, у вас будет много куста перца! Кусты Сьерра-Фуэго дают больше стручков, чем средний куст халапеньо. Этот перец превращается из зеленого в красный и является более мягким халапеньо.
  • Senorita — это один из самых горячих халапеньо, обычно его размер составляет 5 000 SHU.Когда через восемьдесят дней полностью созреют, вы можете ожидать, что эти перцы станут ярко-красными.
  • Пурпурный халапеньо — Еще один исключительно острый перец, вдвое более острый, чем обычный халапеньо! Несмотря на дополнительный жар, сладости немного больше.
  • Coolapeno — Этот гибрид часто называют «холодным халапеньо». Если вы категорически против горячей еды, но все же хотите ощутить ажиотаж вокруг халапеньо, вы действительно можете!

История халапеньо

Начос с маринованным острым перцем халапеньо

Несмотря на то, что сегодня халапеньо является чрезвычайно распространенной разновидностью острого перца, так было не всегда.Раньше вам было трудно найти этот перец чили, не заглянув в специализированный магазин. Теперь люди из каждой страны не могут насытиться перцем халапеньо. Фактически, четверть населения мира съедает хотя бы один перец халапеньо каждый день!

Халапа, Мексика

Халапеньо получил свое название от города Халапа, Мексика (также известного как Халапа, Мексика), где он впервые начал расти. Однако в этой области перец больше не выращивают в коммерческих целях. Древние ацтеки были первыми, кто использовал халапеньо, но он не стал мировой сенсацией, пока Колумб не распространил острый перец по всему миру в 1492 году.

Хотя халапеньо больше не производится в Халапе, большинство халапеньо растет в Мексике, особенно чихуахуа. Вы также можете найти халапеньо в Индии, Китае, Испании и Перу. В Соединенных Штатах выращивают несколько видов перца халапеньо, при этом посевы растут в Нью-Мексико, Техасе и Калифорнии. Техас даже объявил халапеньо своим национальным перцем. В феврале штат отмечает фестиваль Халапеньо в рамках празднования дня рождения Вашингтона в городе Ларедо.

Выращивание халапеньо

Зрелое растение халапеньо

Хотите вырастить собственный перец? Сажайте халапеньо весной или летом.Эти перцы предпочитают полное солнце от шести до восьми часов в день. Вы должны сажать семена на расстоянии от восемнадцати до двадцати четырех дюймов друг от друга, так как растения обычно вырастают от двадцати четырех до сорока восьми дюймов в высоту. Вы можете собрать куст халапеньо несколько раз, прежде чем закончится вегетационный период. Средний куст халапеньо вырастет от двадцати пяти до тридцати халапеньо.

Халапеньо лучше всего растет при относительно высоких температурах от семидесяти до восьмидесяти пяти градусов по Фаренгейту. У них должно быть много дренажа. Хотя их необходимо регулярно поливать, будьте осторожны, чтобы не поливать их слишком сильно.Для полного созревания перца требуется около семидесяти дней. Зеленый и красный — это не разные сорта перца. Зеленый перец превращается в красный, и иногда изменение цвета может произойти после того, как вы его сорвали. Хотя между двумя цветами нет никакой разницы в тепле, красный перец на вкус более фруктовый, чем зеленый.

Выбор идеального халапеньо

Обычный Халапеньо, купленное в магазине, слева. Соноран Спайс Халапеньо справа. Обратите внимание на маленькие сухие линии на кончике халапеньо справа.Также обратите внимание на гладкость обеих кожуры перца.

Не пугайтесь, если увидите на своем халапеньо сухие линии. Это не значит, что перец испортился. Это места, где особенно сконцентрированы тепло и аромат. Выбирайте твердый перец без морщин. Чем более гладкая кожа халапеньо, тем мягче вы можете ожидать тепла. Убедитесь, что вы едите эти перцы быстро, потому что они портятся всего через семь-десять дней. Держите их в более прохладной окружающей среде с температурой от 40 до 50 градусов по Фаренгейту, чтобы сохранить их вкус и избежать порчи как можно дольше.Лучше всего хранить их в верхней части холодильника, индивидуально завернутые в бумажные полотенца.

Рецепты халапеньо

Халапеньо — один из основных продуктов латиноамериканской кухни. Вы также найдете их в блюдах тайской и техасско-мексиканской кухни. Эти перцы очень вкусные, жареные и фаршированные. В то время как другие перцы слишком острые, чтобы их можно было есть целиком, перец халапеньо идеален! Это прекрасно в панировке или жареном виде, или, если вы чувствуете себя действительно храбрым, съедаемым сырым. Вы обычно найдете их в сальсе или гуакамоле. Они вкусные копченые, сушеные или маринованные.В знаменитый острый соус Шрирача входит халапеньо.

Халапеньо и чипотле на самом деле являются одним и тем же перцем, несмотря на их разные вкусовые характеристики. Когда спелый халапеньо коптят до высыхания, получается чипотле. Этот дымный перец чили незаменим для адобо. Конечно, это также тезка сети ресторанов быстрого питания Chipotle, где подают блюда мексиканской кухни.

Chipotle Morita Peppers

Jalapeño Heat


Jalapeño Peppers по шкале Сковилля

По шкале Сковилля, размер халапеньо обычно составляет от 2 500 до 8 000 единиц.Это может показаться смелым для любителей жаркого, но для опытного перца чили это не очень много, особенно по сравнению с хабанеро, скотч-чепчиком, призрачным перцем чили и другими более острыми перцами. Но из-за этого более низкого ранга Сковилла их гораздо легче есть и готовить. В отличие от некоторых более острых перцев, халапеньо можно купить в большинстве продуктовых магазинов. Если халапеньо по-прежнему слишком острый для вас, вы можете удалить семена и внутреннюю оболочку перца.

Халапеньо. Польза для здоровья

Халапеньо не только вкусный, но и полезный.Халапеньо наполнен витаминами и минералами, включая витамины A, B6, C и K. Вы можете получать дневную клетчатку, фолиевую кислоту и магний. Кроме того, халапеньо богат антиоксидантами.

Каждый перец чили наполнен капсаицином, и халапеньо не исключение. Это источник тепла перца, и он сам по себе имеет множество преимуществ для здоровья. Капсаицин способствует похуданию, укрепляет вашу иммунную систему и вызывает выработку эндорфина и дофамина.

Халапеньо, один из самых любимых в мире перцев чили, не имеет никаких доказательств.Но его слава продолжает расти вместе с потреблением других острых перцев. Если вы хотите окунуться в захватывающий мир острой пищи, халапеньо — идеальный перец для начала! Даже если вы не любите сильную жару, вы, вероятно, все равно сможете терпеть этот перец чили и наслаждаться его дымным ароматом.

Популярность перца халапеньо с течением времени

Как мариновать перец халапеньо

Кольца халапеньо быстрого приготовления
https://www.allrecipes.com/recipe/221961/quick-pickled-jalapeno-rings/

Quick 10 минут Маринованный халапеньо
https: // gimmedelicious.com / 2015/08/31 / quick-10-minutes-pickled-jalapenos /

10 способов использовать огромный урожай халапеньо

https://www.chilipeppermadness.com/cooking-with-chili-peppers/10- Пути использования-огромный-халапеньо-перец-сбор урожая /

Магазин Sonoran Spice Jalapeno Pepper Products

Ссылки

Перец халапеньо — Sonoran Spice
https://www.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.