Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

ИКРА БАКЛАЖАННАЯ.(leon-_orr)

Продукты:

Баклажаны — 3 шт.
Помидоры — 5-6 шт.
Болгарский перец — 2-3 шт.
Репчатый лук — 2-3 шт.
Чеснок — 10-15 зубчиков.
Киндза — 1 большой пучок.
Рейhан ( базилик) — 0,5 пучка.
Соль — по вкусу.
Растительное масло для жарки.

ПРОЦЕСС.

Демянки должны быть достаточно крупными, чтобы не высохли в процессе запекания, а мы будем их запекать. Те же требования предъявляем и к перцу — он тоже подвергнется процедуре запекания вместе с демянками.
Я, вообще, люблю готовить из крупных овощей — легче чистить, меньше отходов. Конечно, если это позволяет рецепт. Рецепт баклажанной икры допускает — все овощи будут измельчены, а потому проще возиться с крупными особями.

Моем все овощи, у демянок обдираем чашелистики и кладем их и перцы на противень, застеленный бумагой для выпечки или фольгой.

Помещаем в духовку и печем при температуре 200 градусов до подгорания шкурки и полного размягчения овощей: это проверяется «методом тыка» — трогаем корочку на овощах, если они готовы, то под ней чувствуется податливая мягкая масса. Перцы и проверять не придется: они, однозначно будут мягкими, если шкурка подгорела.
Пока демянки и перцы сидят в сауне, мы приготовим остальных соучастников — помидоры, лук и чеснок.
Почистим их всех, а помидоры и лук измельчим.

Лук я нарезаю микроскопическими кусочками, потому что не очень люблю, когда он чувствуется на языке — важен его запах и вкус, а размякшие в соусе крупные куски жареного лука ни одно блюдо еще не сделали более вкусным и красивым.
На большой сковороде разогреем масло и будем жарить в нем лук, пока он не приобретет изящный золотистый оттенок. Вот тут нельзя зевать! Ведь лук может пережариться и сообщить икре ненужную горьковатую ноту, одновременно, подпортив ей внешность.

Не допустим этого — выложим в сквовороду помидоры, перемешаем хорошенько и дадим луку и помидорами пообщаться, привыкнуть друг к другу, стать одним целым.

Пока они там взаимно влияют друг на друга, мы займемся нашими сибаритами — демянками и перцем — и извлечем их из сауны.

ПРИМЕЧАНИЕ.
Легче чистить остывшие овощи, поэтому я пеку демянки и перцы накануне того дня, когда собираюсь делать икру.

Выложим разомлевшие овощи на доску и почистим их.

С перцами нужно быть очень осторожными: у них внутри, из-за «потения», в сауне образуется сок — ароматный и вкусный. Жаль будет его потерять! Поэтому мы аккуратненько вынимаем из целого перца семена, выбрасываем их, если в нем остались отдельные зернышки, выбираем их тоже, потом, не дыша приподнимаем перец, стараясь не разорвать его нежную и податливую плоть, и выливаем сок в мисочку.
Затем, отдышавшись, сдираем с него полупрозрачную шкурку, а сам перец рубим ножом так мелко, как получится и добавляем его в сковороду, где лук и помидоры уже и сами не знают, где есть кто. Туда же выливаем и добытый из перцев сок Перемешиваем, оставляем привыкать к новой среде.

Демянки разрезаем в длину на четыре части и снимаем со шкурки всю мякоть. Если демянки пропеклись достаточно, то мякоть снимется легко. На шкурке не должно остаться следов баклажанной плоти — это происходит при верном режиме печения овощей. Достигается опытом — здесь я ничем помочь не могу.

Плоть демянок рубим мелко-мелко, как только можем. Но ни в коем случае, не пользуемся ни мясорубкой, не блендером — они нарушают структуру овощной мякоти, слишком измельчают ее, а нам нужно, чтобы в готовой икре сочетались однородность массы с возможностью распознания всех ее составляющих.
Поэтому мы рубим овощи, но не давим их в мясорубке и других современных орудиях пытки.

Выложим рубленные демянки в сковороду — к остальным. Перемешаем, дадим потушиться, часто перемешивая. Иногда приходится добавлять водички — все-таки, помидоры бывают разного качества, иногда их сока бывает недостаточно. Но тушить икру нужно до полного испарения этой дополнительной воды. Тут важно поймать момент, когда вода уже испарилась, но икра еще не начала жариться.

Как только этот момент пойман, солим икру, добавляем измельченные чеснок и зелень,

перемешиваем, закрываем сковороду плотной крышкой и гасим огонь.

Часа через два икру можно будет есть.

Leon Orr, Miami, Defensive Line

Редактировать профиль Изменить навыки Управление подключениями Управление оценками

Добавить видео

Х.С. Отчет разведки

Спортивный фон

Leon Orr — защитная снасть 6-5 весом 299 фунтов из Нью-Порт-Ричи, Флорида. Он занимает 93-е место в стране по версии 247Sports.

Орр является 14-м новобранцем во Флориде (Флорида) и 8-м защитным захватом в стране.

Орр имеет рейтинг 247Sports 94, что делает его 4-звездочным проспектом.

Он отправился во Флориду.

Добавить события временной шкалы

Хронология

Статистика (D-LINE)

Защита

Команда
LV 15 лет
Итого

ГП	ГС	КомбТклс	АСТ	ТЦКЛС	МЕШОК	МешокYDS	ПД	Целое число	IntYDS	Международный СПГ	Внутренний ТД	ФумФ	ФумРЕК	ФумТД
4	0	2	0	2	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0
4	0	2	0	2	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0

Добавить фото

Leon Orr Статистика, новости, биография

Карьера

• Долфинс Орр арестован за марихуану0003

  • 6Y
  • James Walker

  • Projecting the Miami Dolphins’ Week 7 inactives

    • 6Y
    • James Walker

    • Giants work out Cody Parkey, Shayne Graham as kicking decision looms

      • 6Y
      • Джордан Раанан

      • Колтон Андервуд, олимпиец Али Райсман надеется на свидание, среди тех, от кого отказались Oakland Raiders

        • 6Y
        • Paul Gutierrez

        • Raiders’ 53-man roster projection includes four undrafted free agents

          • 6Y
          • Paul Gutierrez

          • Neiron Ball making most of limited opportunities for Raiders

            • 6Y
            • Пол Гутьеррес

            • Борьба первого состава «Рейдерс» с «Пэкерс» в предсезонном поражении 20-12

              • 6Y
              • Поль Гутьеррес

              • Raiders rookie Shilique Calhoun using martial arts hand moves in pass rush

                • 6Y
                • Paul Gutierrez

                • Kelechi Osemele, Mario Edwards Jr. kicked out of Raiders’ practice for fighting

                  • 6Y
                  • Поль Гутьеррес

                  • Выбор в первом раунде Карл Йозеф не тренируется в первом лагере

                    • 6Y
                    • Поль Гутьеррес

                    Командиры одерживают четвертую победу подряд над заносящими Джайентс

                    ВАШИНГТОН (7-5) против НЬЮ-ЙОРК ГАЙАНТС (7-4)

                    Уотсон готов дебютировать за Браунс в Техасе после дисквалификации

                    КЛИВЛАНД (4-7) в ХЬЮСТОНЕ (1-9-1)

                    Jaguars RB Трэвис Этьен-младший (нога), как ожидается, сыграет против Lions

                    Jaguars, бегущий назад Растянутая левая нога Трэвиса Этьена-младшего не должна помешать ему принять участие в воскресной игре против Львы.