Название вин красных: Лучшее красное вино | Рейтинг Роскачества

Содержание

5 красных вин в «наилегчайшем весе» — учебные материалы — проект L-Wine

Легкие вина с невысоким содержанием алкоголя – один из самых популярных винных трендов последнего времени. Проще всего найти такие образцы среди белых вин, но это совсем не значит, что любителям красного остаются только насыщенные плотные вина. Если вы в поисках легких свежих красных вин, советуем обратить внимание на эти пять сортов.

Гриньолино

Хотя Пьемонт в первую ассоциируется с полнотелыми красными винами Бароло, в регионе можно найти и легкие красные. Их производят из автохтонного сорта гриньолино в двух зонах: Монферрато и Асти. Выбирайте молодые свежие вина, сделанные в стилистике французского региона Божоле. Обычно они отличаются бледным, почти прозрачным цветом, ближе к розовому, чем к красному, а уровень алкоголя не превышает 11-12%. При этом из-за особенностей винограда гриньолино, в котором много косточек, вина получаются довольно танинными. Итальянцы называют гриньолино «самым красным вином среди белых и самым белым среди красных».

Фраппато

Фраппато – один из основных красных сортов для юго-восточного побережья Сицилии. И хотя мы привыкли встречать в этом регионе пышные высокоалкогольные вина, из фраппато производят легкотелые вина со слабыми танинами и ярким ароматом вишни, малины и красной сливы. Обращайте внимание на этикетку: фраппато часто используют в купаже с другими местными сортами винограда, и эти вина уже не будут отличаться такой легкостью.

Скьява

Это сорт красного винограда, распространенный в Альто-Адиже, Венето и Ломбардии, предположительного с хорватскими корнями. Скьява дословно значит «рабыня» – это метод возделывания лозы, предполагающий сильную подрезку или привязывание. Вина из скьява получаются слабоокрашенные, легкие, фруктовые, с небольшим содержанием алкоголя, поэтому их лучше пить молодыми. Особенность ароматики сорта – легкая миндальная горчинка.

Пино нуар

Легкий, деликатный характер вин из пино нуара, их достаточно высокая кислотность, мягкие танины и многогранная ароматика сделали этот сорт одним из самых востребованных у ценителей вина. Полупрозрачное вино, через бокал с которым можно читать книгу, способно демонстрировать не только ароматы розы, фиалки, клубники, брусники, клюквы, вишни или малины, но также характерные тона «подлеска» – осенних листьев, хвои, грибницы, дыма, влажной шерсти, кожи, свежей дичи и другие животные оттенки.

Гаме

Основной сорт винограда бургундского апелласьона Божоле имеет непростую историю. В XIV веке г Филипп II Смелый приказал вырубить все виноградники в регионе, засаженные гаме. В XX веке сорт начал ассоциироваться с простыми и не слишком интересными винами в стиле божоле нуво. Но в последние несколько лет отношение к сорту начало меняться и на него обратили внимание виноделы не только из других французских регионов, вроде Долины Луары, где делают отличные легкие вина из гаме, но и из других стран Европы и Нового Света. Моносепажные вина из гаме получаются свежие, фруктовые и с невысокими уровнем содержания алкоголя.

Читайте также:

Винные тренды – 2020: китайская экспансия, пино нуар и «проклятие 89 баллов»

Пино нуар: основные стили, регионы производства и гастрономическая сочетаемость

Быстрая мода: отмечаем праздник «Божоле нуво»

11 редких автохтонных вин Италии, которые стоит попробовать

Идеальные винно-гастрономические пары для лета

5 винно-гастрономических сочетаний для воскресного бранча

Фавориты лета. Легкие освежающие вина.

Жарким летним днем или душным вечером совершенно не хочется крепкого и плотного. Все мысли — о бокале утоляющего жажду напитка. Соответствующего сопровождения требует и легкая пища, появляющаяся летом на наших столах чаще, чем жирные блюда. Сильные танниные красные вина не годятся. Легкие и питкие сухие белые вина с их освежающей кислотностью и яркие розовые вина с ароматами спелых ягод и фруктов — то, что нужно! Как правило, их охлаждают больше, чем красные, что придает им дополнительную привлекательность в наших глазах. Летом эти вина способны понравиться абсолютно всем!

Свежесть в бокале. Белые вина.

Свежие и чистые, бодрящие и пикантные, с хорошей минеральностью и освежающей кислотностью, и, как правило, невысоким содержанием алкоголя, эти вина — прекрасный аперитив, а также сопровождение к летнему обеду или ужину: они подходят для закусок, салатов, большинства супов и массы вторых блюд. Маленький нюанс: некоторые их них могут потерять свою изысканность в сочетании с блюдами с большим количеством приправ. Специи их «подавляют».

Шардоне

Шардоне – пожалуй, самый известный сорт белого винограда. Его называют «королём» белых сортов. Самые эксклюзивные вина изготавливают на родине сорта – в Бургундии, а наиболее известное вино из Шардоне — Шабли. При этом Шардоне выращивают во всех винодельческих странах Старого и Нового Света.

Шардоне дает различные по стилю вина. Вкус и аромат определяется почвами, климатом, а также винодельческими технологиями. В прохладных районах в вине присутствуют оттенки зеленого яблока, груши, цитрусовых. Вкус — с характерной высокой минеральностью и кислотностью. В Новом Свете с его теплым климатом производят вина с оттенками тропических фруктов (банан, ананас, персик). Вина Шардоне могут быть достаточно полнотелыми, с плотной маслянистой структурой. В процессе выдержки, Шардоне, обладающие потенциалом к ней, приобретают медовые и ореховые оттенки, сложный пряный букет. Благодаря влиянию дуба, в вине появляются ароматы поджаренного хлеба, ванили, кокоса.

Из-за широкой палитры ароматов и вкусов Шардоне сочетаются практически с любым блюдом. Особенно хороши эти вина с птицей, рыбой, морепродуктами, свининой, выдержанными сырами и грибами. Отлично подходят к китайской и японской кухне. Уместно подать Шардоне и к салатам, фруктам и различным десертам.

Совиньон Блан

После Шардоне вторым по популярности в мире белым сортом винограда является Совиньон Блан. Лучшие вина производят на родине сорта – в верхней Луаре. Сегодня сорт, выведенный во Франции, выращивается на всех континентах. Этот сорт белого винограда прежде всего уникален тем, что из него производят вина с широким диапазоном ароматов от минеральных, травянистых до фруктовых: кислых яблок, крыжовника, травы, перца, зеленых оливок, маракуйи, дыни. Аромат чаще всего зависит от времени сбора урожая. Чем раньше созрел виноград, тем больше травяных оттенков. Поздний урожай дает фруктовый букет.

А вкус вин из Совиньон Блан определяется в значительной степени местностью, где он выращивается. Яркий пример терруарности Совиньон Блан – новозеландские вина, приобретшие мировую славу и ставшие новой мировой классикой. Эти уникальные вина, помимо узнаваемых нот крыжовника, цитрусовых и смородины, наделены тропическим оттенками манго, ананаса и дыни.

Совиньон Блан уникальны еще и потому, что сочетаются с продуктами, обладающими острым вкусом и обычно дисгармонирующими с другими легкими сухими винами, например, с Шардоне. Среди таких продуктов — сладкий перец, помидоры, кинза, чеснок.

Пино Гриджио и Пино Гри

Этот сорт винограда родом из Франции нашел второй дом в Италии. Пино Серый, он же Пино Гри (во Франции), он же Пино Гриджио (в Италии) дарит нам прекрасные свежие вина с нотами груши, белого персика, яблока, цитрусовых и пикантной кислотностью. В букете Пино Гриджио могут присутствовать также солоноватая минеральность, сладкие медовые ноты и цветочные ароматы, например, жимолости. Пино Гриджио подразделяют на три основных типа: сухой и минеральный, сухой и фруктовый, сладкий и фруктовый.

Сухой и минеральный Пино Гриджио — самый популярный из стилей родом из северных регионов Италии. Вина этого стиля создаются и по соседству, через Альпы – в Австрии, а также Румынии, Словении и Венгрии. Их прохладный климат способствует формированию высокой кислотности, идеально подходящей для вин, потребляемых в летнюю жару. Это вино нужно хорошо охладить перед подачей, примерно до 7°С.

Сухой и фруктовый Пино Гри. Виноград для этого стиля выращивался в более теплом климате, отчего в аромате, помимо классических цитрусовых, яблока и белого персика, явно чувствуются и другие фрукты. В этих винах заметно меньше кислотности и больше маслянистой текстуры. Этот стиль распространен на Сицилии, в Абруццо, Тоскане, а также в Аргентине, Новой Зеландии, Чили, Австралии и Калифорнии.

Эльзас стал единственным местом в мире, где создаются высококачественные сладкие и фруктовые вина из Пино Гри. Нередко они носят название «Эльзасский Токай», которое было официально разрешено писать на этикетках вплоть до 2007 года. Пино Гри из Эльзаса обладает букетом с ароматами лимонных леденцов, карамелизованных яблок и меда.

Юные и бодрящие, свежие и пикантные вина из Пино Гриджио прекрасно сочетаются со свежими овощами, рыбными блюдами и морепродуктами. Они также подойдут к блюдам из белого мяса птицы (индейки и курицы), а также из утки и свинины.

Жизнь в розовом цвете. Розовые вина.

«Розе» или розовые вина, находясь посередине между красными и белыми, легко определяется одной фразой: «Когда вино не достаточно красное, это – «розе»». Многие думают, что «розе» производят, смешивая сок красных и белых ягод. Это, конечно, не так. Розовые вина производят из винограда красных сортов.

Эти яркие вина имеют очень обширную палитру оттенков: от персикового до почти красного. Что говорить об аромате! Букет розового вина может напомнить о летних спелых ягодах: клубнике, лесной землянике, малине, черешне, ежевике, черной смородине, освежить нотами грейпфрута и красного апельсина.

Розовые вина гастрономичны от природы, они взяли лучшее от красных и белых вин. Подходят к блюдами из мяса и птицы, идеальны к рыбным блюдам и морепродуктам. Сладковатые «розе» хороши в качестве аперитива и летнего аккомпанемента к спелым фруктам. Вина «розе» снискали популярность по всему миру, их производят практически везде: от Франции до Нового Света. Обладая разными характерами, они объединены одной общей чертой – легкостью и жизнерадостностью. Однако есть винодельческие регионы, где эти вина удаются особенно хорошо.

Розовые вина Франции.

Прованс. Из всех регионов Франции, в которых производят розовые вина (а их производят практически по всей стране), Прованс занимает лидирующие позиции. Прованс производит самые сухие розовые вина в мире. Прованские «розе» чаще всего – это купаж сортов Гренаш, Сира и Каберне Совиньон. Благодаря мягкому средиземноморскому климату местные вина получаются мощными, с ярким ароматом клубники, арбуза, грейпфрута и свежескошенной травы.

Анжу. Розовые вина Анжу не многим уступают по популярности прованским. Эта винодельческая зона долины Луары славится полусладкими и полусухими винами Каберне д`Анжу из Каберне Совиньон и Каберне Фран. Эти сорта наделяют вина ярким фруктовым ароматом с доминирующими нотами малины.

Бордо. Известный на весь мир винодельческий регион не может обойти «розе» стороной. Настоящие бордосские клареты — вина из Мерло, приближающиеся по своим характеристикам к розовым, хранят в своем аромате оттенки клубники и персиков.

Розовые вина Италии и Испании.

Итальянские «розато» из Альто Адидже, Тосканы, Абруццо, Венето и других регионов отличаются ярким вкусом и ароматом. Удачным сортом для таких вин считается Монтепульчано, который наделяет их насыщенным розовым цветом с рубиновым оттенком, пряным букетом с нотами спелых ягод и цветов розы. Вина из Санджовезе обладают идеальным балансом сухости и фруктового аромата. В их вкусе часто можно почувствовать клюкву, малину, арбуз и лепестки роз.

Испанские розовые вина, именуемые «росадо», также популярны далеко за пределами страны. Этот прекрасный летний напиток производится в главных винодельческих регионах Испании: Риохе, Каталонии и Наварре. Сорта винограда Гарнача и Темпранильо дают исключительно свежие и яркие вина. Розовые вина из Темпранильо отличают легкое присутствие оттенка зеленого перца и цветочные ноты в аромате.

Вино цвета лета. Зеленые вина.

Вина, производимые в Винью Верде, небольшой области в Португалии,- разных оттенков: белые, розовые и даже красные, но при этом стоят особняком среди летних легких вин и носят название «зеленые вина».

«Зеленое вино» уникально, его не производят больше ни в одной стране мира. Название отражает молодость вин, а не цвет. У «зеленых» вин — короткий период выдержки. Виноград собирают рано, ферментируют быстро, вино пьют молодым.

Винью Верде (регион Минью) – самая северная винодельческая зона Португалии. Здесь сильно влияние Атлантического океана, много осадков и сравнительно низкая среднегодовая температура. В сумме эти природные условия способствуют высокой кислотности винограда, который сообщает вину свежий и минеральный вкус.

Винам Винью Верде присуща очень легкая игристость, это свойство делает «зеленое» вино оригинальным и одновременно деликатным напитком.

90% всего производимого «зеленого» вина – это белые вина. Именно эти вина завоевали наибольшую популярность в мире: всегда легкие, свежие, ароматные, с яркой минеральностью. Винью Верде имеют в своих рядах и замечательные розовые вина.

Сами португальцы считают «зеленые» вина скорее прохладительными напитками, чем алкогольными: они отлично утоляет жажду. Молодые, свежие, слегка игристые вина гармонично сочетаются с летними блюдами из морепродуктов, белым мясом и фруктовыми десертами.

Вкус «зеленых» вин — это вкус щедрого солнца, морского бриза, зеленых долин — вкус португальского лета. Молодое «зеленое» — вино с легким характером для самого беззаботного и приятного времени года!

Легкие и тяжелые вина мира — список

ЛЕГКИЕ БЕЛЫЕ ВИНА

Франция
Антр-де-Мер
Пти Шабли
Мюскаде
Сомюр
Вувре
Шампанское
Макон
Италия
Альбана
Треббьяно ди Романья
Гави
Соаве
Просекко
Пино Гриджио
Галестро
Фраскати
Треббьяно д’Абруццо
Германия
Рислинг QbA Мюллер-Тургау Кабинетт Гутедель QbA, Кабинетт
Австрия
Грюнер Вельтлинер Рислинг
Португалия
Вино Верде
Калифорния
Уайт Цинфандель Маунтин Уайт
ЮАР
Шенен Блан

Пино Нуар (Эльзас)
Анжу
Турень
Шинон
Жигонда
Васкейра
Италия
Кальтерер
Зе Бардолино
Вальполичелла
Мерло дель Пьяве
Ламбруско
Германия
Троллингер
Шпэтбургундер (Ассмансхаузен, Ар)
Австрия
Блауэр Цвайгельт
Швейцария
Доль
Блаубургундер (Бюнденер Хершафт)
Ой де Пердри
Шабли (Гран Крю)
Бургонь Блан
Алиготе
Монтаньи
Пуильи-Фюиссе
Кот де Юра
Вен де Савой
Бержерак
Бордо Сек
Грав Блан
Италия
Вайсбургундер Альто-Адидже
Шардоне, Совиньон
Франкьякорта Бьянко
Арнейс
Пино Бьянко, Пино Гриджио
Ведиккьо
Верначча ди С. Джиминьяно
Орвието
Верментино ди Сарденья
Алькамо
Корво Бьянко
Испания
Альбариньо Руэда Бланко
Германия
Рислинг Ауслезе сухое (Мозель, Рейнгау, Пфальц) Граубургундер Шпэтлезе сухое (Баден Пфальц)
Австрия
Велыприслинг Нойбургундер
Швейцария
Эгль, Эпес, Дезали

(Карнерос, Монтерей, Напа, Сонома)
Австралия
Шардоне
(Виктория, Перт, Тасмания)
Совиньон Блан (Перт, Тасмания)
Новая Зеландия
Совиньон Блан (Марлборо)

КРАСНЫЕ ВИНА СРЕДНЕЙ КРЕПОСТИ

Франция
Сент-Эстеф, Поильяк, СенЖюльен, Марго, Грав
О-Медок
Мадиран
Корбьер
Фиту
Кот де Руссильон
Кото дю Лангедок
Минервуа
Vin de Pays de I’Herault
Кот де Прованс
Кот дю Ванту
Кот дю Рон
Тавель Розе
Лирак
Макон Руж
Меркюри
Живри, Рюлли
Моргон
Мулин-а-Ван
Бургонь Руж
Вен де Корс
Италия
Каберне Альто-Адидже
Мерло Альто-Адидже
Пино Негро Альто-Адидже
Лагрейн
Франкьякорта Россо
Вальтеллина Россо
Роэро
Барбера д’Альба (Пьемонт)
Санджовезе ди Романья
Кьянти Классико
Кьянти Руфина
Вино Нобиле ди Монтепульчано
Торджиано
Монтефалько
Испания
Риоха
Сомонтано
Арагон
Вальдепеньяс
Кастилья-Ла-Манча
Тинто Наварра

Германия
Шпэбургундер шпэтлезе, ауслезе Лембергер шпэтлезе, ауслезе
Австрия
Блауфренкиш
Швейцария
Мерло дель Тичино (Вити)
Калифорния, Орегон
Цинфандель Пино Нуар
Австралия
Каберне Совиньон (Кунаварра) Шираз (Виктория)
ЮАР
Бордо Бленд (Парль) Пинотаж (Стелленбош)
Чили
Каберне Совиньон

ТЯЖЕЛЫЕ БЕЛЫЕ ВИНА

Франция
Кортон-Шарлемань
Пулиньи-Монтраше
Монтраше
Мюзиньи Блан
Гевюрцтраминер (Эльзас)
Пино Гри (Эльзас)
Эрмитаж Блан
Шато-Шалон
Шато-Грие
Вен Жон
Сотерн
Италия
Совиньон Коллио
Австрия
Рислинг Смарагд
Грюнер Вельтлинер Смарагд
Совиньон, Морийон (Штирия)
Калифорния
Шардоне Совиньон, Фюме Блан
Австралия
Семильон (Хантер Вэлли) Шардоне (Баросса)

ТЯЖЕЛЫЕ КРАСНЫЕ ВИНА

Франция
Сент-Эмильон, Помероль
Шатонеф-дю-Пап
Бандоль (красное и розовое)
Кот Роти
Эрмитаж
Кот де Нюи (Гран Крю)
Кагор
Италия
Амароне
Барбера д’Асти
Бароло, Барбареско
Брунелло ди Монтальчино
Сагрантино
Таурази
Альянико дель Вультуре
Канноно ди Сарденья
Регалеали Россо
Дука Энрико
Испания
Рибера дель Дуэро Приорато
Португалия
Дау
Калифорния
Каберне Совиньон Мерло
Австралия
Шираз (Хантер Вэлли) Каберне Совиньон (Баросса)

Ещё по теме:

Названия и характеристики вин


Марки вин 

Амантильядо — наиболее известные испанские хересы с ни с чем не сравнимым ореховым букетом и запахом. Их уникальный запах чем-то напоминает мантильские вина, изготовляемые в Мантилье в испанской провинции Кордоба. Отсюда и происходит их название.

Бардолино — очень легкое итальянское вино, почти розовое, производится в районе города с одноименным названием вблизи от Вероны. Выдерживается от одного до трех лет. Обладает восхитительным фруктовым запахом.

Бароло — красное вино, считается одним из лучших европейских вин. Производится в итальянской провинции Пьемонт. При хранении в бутылках может давать сильный осадок Бутылки рекомендуется хранить в вертикальном положении.

Боне — красное и белое французское вино, принадлежит к бургундским винам, производится в южной части Кот-Дора. 

Бужоле (божоле) — особые сорта бургундских вин, белые и красные (чаще белые), производятся во Франции к северу от Лиона. Обычно подаются к столу охлажденными. Употребляются очень молодыми, часто начиная с середины ноября в год изготовления.

Блан-де-блан — буквально: «белое вино из светлого винограда». Традиционно так именуются определенные сорта шампанского, производимые из смеси светлых и темных сортов винограда или из темного винограда сорта пино-нуар. Также широко используется виноделами, производящими вина из светлого винограда не только в провинции Шардонэ, но и в Провансе, Луаре и ТА, для повышения престижности своего вина.

Бордоские вина — красные и белые вина, производимые из различных сортов винограда, выращиваемого в провинции Жиронда, вокруг портового города Бордо на юге Франции. Разливаются в высокие угловатые бутылки.

Бургундские вина — красные и белые, изысканные вина, производимые в Бургундии к юго-востоку от Парижа. Разливаются в бутылки специфической формы. Репутация бургундских вин зачастую ставится под сомнение, поскольку они подвергаются купажу перед розливом в бутылки. Красные бургундские вина изготавливаются из винограда Пино нуар, а белые — Шардонэ.

Вальполичелла — итальянское красное вино, производимое к северо-востоку от Вероны у подножия Альп. Имеет красивый вишнево-красный цвет, сладковатый букет, обладает легким фруктовым запахом и ровной полнотой. Обычно, разливается в бутылки после 18-месячной выдержки в деревянных бутах, дозревает в бутылках, в которых не должно храниться долее пяти лет.

Вердиккио — одно из самых известных итальянских белых вин, производимых в центральной Италии в провинции Анкона. Сухое бледное вино с интенсивным запахом, разливается в вазообразные бутылки.

Вермут — крепленые белые вина, ароматизированные травами, дубильной корой, кореньями, семенами и специями. Обычно, используются в качестве апперитива или составной части коктейлей. Существуют два вида вермутов — французские бледные по цвету и совершенно сухие с выдержкой в три или четыре года, и итальянские тёмнокрасные и сладкие с выдержкой около двух лет до розлива в бутылки. Обе разновидности вермутов производятся во Франции и Италии.

Вина из «песчаного» винограда — красные и белые бордоские вина, изготовляемые из винограда, выращенного на песчаных почвах на левом берегу реки Гаронны к югу от Бордо. Более распространены белые вина этого типа, от сухих до полусладких, бледно-желтого цвета с ярко выраженным металлическим привкусом. Красные вина этого типа обычно носят название «шато».

Вольней — красные бургундские вина, производимые вблизи от Вольней и Мерсо во Франции. Белые вина этого типа носят название «мерах». Это изысканные и нежные нетерпкие вина с тонким остаточным привкусом.

Вуврэ — лучшее из вин, производимых на берегу реки Луары вблизи города Тур. Одно из наиболее стойких белых вин. В зависимости от погоды и качества винограда может быть сухим с фруктовым запахом, подобно рейнским винам, или бледным и игристым.

Каберне-совиньон — крепкое красное вино, изготавливаемое из одноименного сорта винограда, выращиваемого в прибрежных районах штата Калифорния в США. Многие эксперты считают это стойкое и долго созревающее вино лучшим в США. Часто оно сравнивается с французскими медокскими винами, изготовляемыми из того же сорта винограда.

Кот-де-нюи — красные вина, изготовляемые в северной части региона Кот-Дор в Бургундии. Лучшие вина этого вида имеют марочные названия — Шамбертен, Мюсиньи, Нюи-сен-Жорж и т.д.

Кот-дю-рон — общее название красных вин, разливаемых в бутылки особой формы, производятся по обоим берегам реки Роны между городами Лионом и Авиньоном. Вина обладают интенсивным красным цветом, довольно крепкие. Лучшие из них имеют марочные названия, такие как Кот-роти, Эрмитаж, Шатонеф-дю-пап.

Кьянти — лучшее итальянское красное вино. Изготовляется в итальянской провинции Тоскания к югу от Флоренции из различных сортов винограда, разливается в бутылки специфической формы, оплетаемые соломой. Вино употребляется молодым. 

Маконские вина — дорогие сорта вин, производимых к западу от города Макон, расположенного на берегу реки Саоны в южной Бургундии. Красные маконские вина имеют приятный вкус с менее выраженным фруктовым привкусом, чем у бужо-ле. К наиболее известным принадлежит пуйи-фюиссе. 

Марсала — лучшие из известных итальянских крепленых вин, изготовляемых в районе города с одноименным названием на западе острова Сицилия. По свойствам напоминают херес, обычно подаются в качестве апперитивов. Имеют интенсивный коричневый цвет и запах мелассы (черной патоки). 

Мерсо — сухое белое бургундское вино с ореховым привкусом, производится в районе городов Мерсо и Вольней в Кот-де-Боне. Обладает зеленовато-золотистым цветом, хорошей полнотой, но слегка резковатым вкусом. Относится к лучшим бургундским винам.

Монтраше — классическое белое бургундское вино, возможно, самое известное и дорогое из всех французских белых вин. Производится в Кот-де-Боне из винограда сорта Шардоне. Вино обладает слабо золотистым цветом с зеленоватым оттенком, необычным мягким букетом и запахом. 

Мулен-а-ван — лучшее из красных вин типа бужоле. Обладает интенсивным цветом и терпкостью. Выдерживается после розлива в бутылках от 8 до 10 лет, в отличие от двух- трехлетней выдержки обычного бужоле. 

Мюсиньи — признано одним из лучших бургундских вин, производимых в Кот-Доре. Мюсиньи обладает притягательной тонкостью вкуса. Оно чуть легче, чем шамбертен, и его часто считают «дамским». 

Мюскадет — нежное легкое белое вино, изготовляемое в долине реки Луары. Вино обладает более легким и нежным запахом, чем белые бургундские вина, суховатым фруктовым вкусом. 


Нюи-сен-жорж — тонкое красное бургундское вино, изготовляемое в городе с одноименным названием в южной части Кот-де-Нюи. Это мягкое, хорошо сбалансированное красное вино, по вкусу напоминающее красное кот-де-нюи, но более стойкое. Обладает более интенсивным цветом, чем красные вина типа кот-де-бон.

Орвието — итальянское легкое белое вино, производимое в районе города с одноименным названием в центре Италии между Флоренцией и Римом. Виноградники в этих местах перемежаются с полями и группами деревьев. Это сладкое вино разливается в бутылки, оплетенные соломой.

Помероль — одно из самых лучших бордоских вин, производимое только в одноименном городе, расположенном в 25 милях от Бордо. Считается тончайшим и одновременно изысканнейшим из красных бордоских вин. Вино Помероль быстро созревает (обычно в течение пяти лет, в отличие от медокских вин, период созревания которых составляет 8-10 лет), обладает ярко красным цветом, бархатистой текстурой и интенсивным запахом.

Пуйи-фюиссе — великолепное сухое белое бургундское вино, изготовляемое исключительно из винограда сорта шардоне, выращиваемого к западу от Макона на юге Бургундии. 

Пуйи-фюме — сухое белое вино, изготовляемое, как правило, из светлого винограда сорта совиньон в долине верхней Луары. В зрелом состоянии имеет дымчато-зеленый цвет и пряный вкус с металлическим привкусом. После розлива в бутылки выдерживается в течение одного-двух лет.

Розе — так обозначаются розовые вина, лучшие сорта которых изготавливаются из смеси темных и светлых сортов винограда, причем кожура ягод удаляется вскоре после начала брожения. 

Сан-эмильон — красные вина, производимые в самой плодородной части Бургундии. Лучшие марочные сорта вин этого типа оцениваются несколько ниже, чем вина медокские. Они изысканы, терпковаты, теплы и созревают медленнее, чем поме-роль, но быстрее медокских.

Сан-жюльен — мягкие и нежные бордоские вина, более полные, чем маргоские, более душисты, чем сан-эстефские и созревают быстрее пойакских. 

Соаве — одно из лучших итальянских белых вин, производимых на севере Италии к востоку от Вероны у подножия Альп. Это простое, сухое, белое вино с отличительным запахом свежести. Разливается в специфические бутылки из зеленого стекла.  Выдержка не должна превышать трех лет.

Тавель — одни из самых известных розовых вин, производимых в долине реки Роны к северу от Авиньона Вино имеет оранжево-розовый цвет, интенсивный запах и букет. Вина этого типа выдерживаются не менее двух лет. 

Херес — крепленые вина золотисто-янтарного цвета, чаще всего употребляются в качестве апперитива. Традиционно производятся в районе города Херес-де-ля-Фронтера на юго-востоке Испании.

Шабли — сухие белые бургундские вина, изготовляемые исключительно из винограда сорта шардоне в районе городка Шабли к юго-востоку от Парижа Имеют бледно соломенную окраску и специфический «кремневый» привкус. В США и других винопроизводящих странах к типу шабли относят разнообразные сорта вин, изготовляемых из различных сортов винограда с той или иной долей винограда шардоне.

Шамбертен — одно из лучших красных бургундских вин, изготовляемое в ограниченном объеме на севере Кот-Дора. Это очень дорогое изысканное и стойкое вино, начало производства которого восходит к 600 году н.э. Известно как излюбленное вино Наполеона и Александра Дюма.

Шампанское
— общее обозначение различных игристых вин. Во Франции к шампанским относятся специфические игристые белые вина, изготовляемые из смеси различных сортов светлого винограда, произрастающих на строго ограниченной территории к востоку от Парижа Вина этого типа разливаются в бутылки уникальной формы со специфическими пробками, поскольку брожение происходит внутри самой бутылки, а осадок удаляется непосредственно через горлышко перевернутой бутылки.

Эльзасские вина — душистые, сухие, обычно белые вина, изготовляемые во французском Эльзасе из винограда сортов гевурцтраминер и рислинг. Разливаются в удлиненные бутылки из зеленого стекла, схожие с бутылками для мозельских вин в Германии. 

Характеристики вин 

 
Аромат — ключевое понятие, которое в сочетании с букетом, определяет сложение запахов вина. Аромат определяется, в частности, сортовыми характеристиками данного сорта винограда.

Букет — букет отличается от аромата тем, что формируется в вине в процессе его брожения, купажа и созревания. Как правило, считается, что молодые вина не обладают букетом . 

Ванильный запах — придается вину в результате проникновения в него ванилина из материала дубовых бочек. Молодые бургундские и бордоские вина обладают молочно-ванильным запахом. Чем моложе древесина, из которой изготовлена бочка, тем интенсивнее запах ванили. Наиболее интенсивен ванильный запах у лучших образцов калифорнийских вин типа шар-донэ. 


Густота — термин, характеризующий полноту красных вин. На вкус густое вино ощущается как изысканное и полное. К густым относятся вина пино-нуар, марочные портвейны и вина бароло.

Завершенность — свойство вина оставлять во рту приятное ощущение. Если вино не обладает этим свойством, то после него во рту остается привкус кислоты или горечи. Этим свойством обладают далеко не все сорта вин.

Кислотность — присущее всем винам приятное ощущение кислоты, без которого вкус вина кажется блеклым и неинтересным Однако, при избытке кислотности вино ощущается как резкое и невкусное.

Осадок — в лучших сортах вин, особенно тех, которые улучшаются с выдержкой, происходит выпадение осадка. В белых винах он выпадает в виде кристаллов на дне бутылки, в красных — в виде больших коричневатых хлопьев или толстой корки на стекле бутылки. Осадок свидетельствует о высоком качестве вина Выдержанное вино без осадка на бутылке может вызвать подозрение.

При правильном обслуживании в ресторане осадок не должен попадать в бокал. Вы можете удостовериться в этом, попросив официанта разлить вино. В этом случае небольшое количество вина без осадка наливается в бокал для дегустации запаха. Подтеки, или засохшие следы вина на поверхности стекла указывают на его полноту. Чем толще и однороднее выглядят засохшие подтеки, тем выше полнота данного сорта вина. Полнота — в понятие полноты включается степень воздействия вина на органы вкуса, его нетерпкость и текстура.

Пряность — понятие относится к винам типа конкорд, производимым из американских сортов винограда «витис лабрус-ка» в штате Нью-Йорк и обладающих специфической пряностью.

Сбалансированность — гармоничное сочетание в вине основных показателей — сухости, кислотности, аромата, букета, полноты и зрелости. В хорошем вине каждый из этих показателей находится в сочетании с другими: сладкое вино должно обладать некоторой кислотностью, легкое вино со слабым букетом должно иметь сравнительно низкую полноту, у вина с более интенсивным букетом полнота должна быть выше.

Спиритуозность — в большинстве столовых вин спиритуозность (содержание алкоголя) составляет от 9 — 13%. Более низкой спиритуозностью обладают мозельские вина, более высокой — вина шатене-дю-пап и бароло. Белые вина с более высокой спиритуозностью обладают более высокой полнотой и меньшей тонкостью по сравнению с винами с меньшим содержанием алкоголя. Вина с низкой спиритуозностью должны употребляться вскоре после изготовления, поскольку они плохо созревают.

Сухость — отсутствие в вине вкуса сладости. К широко распространенным сухим винам относятся шабли, мюскадет, вердиккио и грав.

Терпкость — положительное свойство белых вин, характеризующее их сухость и резковатость. Знатоки используют это понятие при определении степени созревания вина. Чаше всего термин используется при характеристике вин типа шабли-гран-крю и другим высококачественным бургундским винам.

Тонкость — представляет собой довольно субъективную оценку таких показателей, как полнота, цвет, зрелость. Это чрезвычайно неуловимое свойство изысканных марочных вин, отличающее их от всех других.

Фруктовый (плодовый) запах
— напоминает запах свежих плодов. Присущ большинству молодых вин, особенно типа бужо-ле Ярко выраженным фруктовым запахом обладают вина, изготовляемые в штате Нью-Йорк в США, особенно терпкие сорта .

Цвет (окраска) — хорошее вино должно иметь прозрачные незамутненные оттенки цвета Сухие белые вина должны иметь зеленовато-желтоватую окраску, более сладкие сорта — золотистую. Окислившееся белое вино имеет коричневатый оттенок. Это плохой признак, свидетельствующий о его «мадеризации». Молодые красные вина обладают пурпурными оттенками, при созревании они приобретают коричневатые тона.

Французским словосочетанием «пелюр дуаньон» («луковичная кожура») обозначается слегка коричневатый ободок, наблюдаемый у здоровых марочных вин. Следует опасаться употребления вин, обладающих грязноватыми цветовыми оттенками.

Цветочный запах — цветочные запахи у вин могут напоминать фиалки, розы или горные цветы. Таким запахом обладают вина, производимые на севере Италии, а также лучшие сорта мозельских вин.


Другие новости раздела:

Лучшие сорта красных вин

Красное вино, обладая первичными пряными ароматами, производится из красных (чёрных) сортов винограда по специальной технологии, которая позволяет переходить антоцианам из кожицы фруктов в сусло, поэтому напиток и имеет такой насыщенный цвет. Основным источником сока при этом является мякоть винограда. В ней содержатся винная, лимонная и яблочная кислоты, минералы, пектин, а также различные азотистые соединения. Из кожицы же в алкоголь поступают танины и полифенолы, а из зёрен – дубильные вещества. Если рассматривать сорта красного вина, то нужно отметить, что во всём мире их насчитывается около четырёх с половиной тысяч, в зависимости от винодельческого региона. Самые известные из них мы и рассмотрим сегодня.

Характеристика красных вин

Практически все благородные сорта красного вина богаты дубильными веществами, поэтому их отличает полнота и выдержанный характер. После выдержки алкоголь приобретает такие тона, которые нередко сопровождаются цветочными запахами (например, фиалки) или ароматами ванили. Давайте познакомимся с некоторыми из них поближе.

Cabernet Sauvignon

Каберне-совиньон имеет густой рубиновый цвет. В зависимости от выдержки, вино может приобретать как смесь ароматов вишни, сливы, клюквы и чёрной смородины (три – семь лет), так и аромат дуба с примесью кожи, табака и кофе (десять-пятнадцать лет).

К чему подают

Такие сорта красного вина, как Cabernet Sauvignon, считаются достаточно крепкими, поэтому подают их к лёгким блюдам. К такому алкогольному напитку хорошо подходят мясные блюда из свинины, телятины, птицы, а также лёгкие сыры, паста, десерты из тёмного шоколада.

Merlot

Мерло является близким родственником Cabernet Sauvignon, но аромат его немного мягче, а вкус кислее и терпче, кроме того, в нём присутствует оттенок сухофруктов, поэтому его называют «женским». Этот сорт красного виноградного вина имеет оттенки ванили, солодки, а также чёрного или зелёного перца и оливок.

К чему подают

К такому вину хорошо подходят блюда из баранины, птицы и телятины, а также овощные блюда, бобовые, полутвёрдые сыры, итальянские колбасы. Рыба плохо сочетается с данным напитком, поэтому их не совмещают.

Pinot Noir

Пино нуар обладает кирпичным цветом, изысканным ароматом с оттенками дыма и древесины, элегантным тёрпким вкусом с нотками шиповника, пряностей и кофе. Нужно сказать, что данный сорт красного вина — непредсказуемый и капризный, поэтому требует определенного опыта от дегустатора.

К чему подают

Pinot Noir обычно подают к белому мясу под соусом, блюдам из баранины или птицы, а также к лососю.

Syrah

Сира (Шираз) обладает крепком тёрпким полноценным вкусом с выраженным ароматом ореха и вишни. Нужно отметить, что Шираз в каждой стране отличается характером и стилем. Например, во Франции такое вино имеет оттенок перца и дыма, а в Калифорнии – фруктов и пробкового дерева.

К чему подают

Такие сорта красного вина, как Syrah, подают в основном к дичи, мясу и жирным сырам, поскольку это вино способно максимально оттенить вкус данных блюд. Плохо сочетаются с этим напитком пряные блюда, апельсины, горький шоколад, а также десерты с мятой и жирная рыба, так как они не позволяют полностью раскрыться винному аромату и вкусу.

Считать настоящее красное вино исключительно алкогольным напитком — большая ошибка.

Этот благородный дар природы, помимо высочайших вкусовых качеств, наделен еще и прекрасными целительными свойствами.

Технология производства красного вина

Помимо того, что красное вино отличается от белого сортами винограда, оно также производится по несколько иной технологии.

В большинстве случаев при приготовлении красных вин не применяют сахар, или добавляют его в минимальных количествах, благодаря чему они считаются сухими.

Процесс производства красного вина далеко не простой.

Полностью созревший виноград проходит длительную основательную обработку, его тщательно отсортировывают и очищают от:

  • гребней;
  • листьев;
  • мусора.

Все гнилые или недозревшие ягоды нужно убрать, иначе они ухудшат как цвет, так и вкус вина, который потом уже исправить будет невозможно

Отсортированные ягоды в незамедлительном порядке необходимо раздробить, не нарушая целостность косточек, иначе это придаст горький привкус вину.

Раздробленный виноград (мезгу) оставляют для процесса брожения, ферментации и мацерации в специальных емкостях в строго определенном температурном режиме.

Этот процесс длится до 10 дней, затем вино сцеживают, а мезгу подвергают прессовке, получая, таким образом, еще более темный и насыщенный виноматериал.

Красное вино выдерживают для полной ферментации и старения довольно продолжительное время — от нескольких месяцев до пяти и более лет.

Выдержка хорошего вина обязательно должна происходить в дубовых бочках из особой древесины.

Разнообразие игристых вин Италии, советы по выбору напитков.

Классификация портвейна приведена в этой статье.

Виды красного вина

Существует огромное разнообразие сортов красных виноградных вин, как сухих, так и десертных.

Все они отличаются длительностью выдержки, качеством, и, конечно, сортами винограда.

Важно выбрать подходящее лично для себя вино.

Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon)

Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon) — одно из наиболее популярных красных вин в мире.

Самый лучший виноград этого сорта произрастает на землях Франции.

Среди всего многообразия названий французских вин Каберне Совиньон занимает одну из лидирующих позиций.

Также виноград рапсространен в американском штате Калифорния, Австралии и Италии.

Такое вино имеет очень насыщенный, слегка терпкий, смородиновый вкус с тонкими нотками мяты и ванили.

Каберне Совиньон может быть как коллекционным, так и доступным каждому.

Каберне Совиньон отличается необыкновенным благородством букета, прекрасно развивается, и его можно хранить в течение десятилетий — его вкусовые качества только улучшатся.

Мерло (Merlot)

Этот виноград неприхотлив, важно вовремя лишь обрезать лозу и собирать созревшие ягоды, это второй в мире по популярности и распространённости сорт.

Самые лучшие условия для выращивания винограда и производства вин в Чили, во Франции, и в США.

Красные вина Мерло (Merlot) имеют тонкий фруктовый вкус – не настолько танинный, как у Каберне Совиньон, а более насыщенный.

Букет этого вина тонкий, с травянистым привкусом, без характерной терпкости.

Ароматы Мерло:

  • слива;
  • черемуха;
  • смородина;
  • кофе;
  • шоколад;
  • табак.

Это вино не стоит подавать к тяжелой острой пище. Его чаще подают с жареной птицей и дичью, а также с грибами и сыром.

Пино Нуар (Pinot Noir)

Это — один из древнейших сортов винограда, используемых в виноделии.

Выращивался ранее исключительно во Франции – лишь там наиболее благоприятные условия, однако культивируется он в нынешнее время во многих других странах.

Достичь высокого качества этого вина далеко не просто. Сложности существуют как в выращивании этого сорта винограда, так и в процессе приготовления.

Пино Нуар (Pinot Noir) намного светлее, чем остальные сорта красного вина, ароматы его напоминают тона:

  • малины;
  • черешни;
  • смородины;
  • розы;
  • мяты.

Бархатистая структура напоминает жидкий шелк. Оно довольно богатое и насыщенное, но не подлежит долгому хранению в бутылках.

Такое вино следует подавать с более тяжелыми блюдами, к примеру, стейки, бифштексы или же лосось.

Сира (Syrah)

Это один из основных благородных сортов винограда во Франции, также его выращивают в США, Италии и даже ЮАР.

А в Австралии Сира вообще считается национальным сортом винограда.

Красные вина Сира (Syrah), в отличие от других сортов имеют наиболее сильный аромат, отличаются очень темным цветом

Их букет напоминают тона пряностей, перца, ежевики и даже — тонкую нотку шоколада.

Со временем вина могут приобрести оттенки дыма и земли. Они очень крепкие и насыщенные, отлично сочетаются с мясом дичи или птицы.

Каберне Фран (Cabernet Franc)

Это основной сорт винограда, культивируется во Франции еще с 17 века и является одним из самых выращиваемых во всем мире.

Он неприхотлив, прижился даже в Казахстане и Китае. Распространен по всей Европе, а также из него делают новозеландские и чилийские вина.

Вина Каберне Фран (Cabernet Franc) выделяются утонченностью вкуса и насыщенностью ароматов.

Букет тонкий и довольно-таки крепкий, однако, само по себе — вино мягкое.

Такие вина со временем лишь приобретают качество вкуса, поскольку у него отличный потенциал к старению.

Оно сочетается с жареными блюдами, а также его подают с сыром.

Неббиоло (Nebbiolo)

Напитки из этого сорта винограда для вина — очень тонкие и насыщенные.

Однако вина Неббиоло (Nebbiolo) могут существенно отличаться ароматом или кислотностью, даже во время старения могут быть очень капризными.

Виноград сорта Небиолло выращивают в Южной Америке, а также в Австралии.

Вино — очень темное и имеет высокий процент содержания алкоголя. Вкус содержит оттенки смородины, вишни, ежевики и даже фиалки.

Это вино подается с трюфелями, красным мясом и сыром.

Мальбек (Malbeс)

Ключевой сорт для виноделия в Аргентине и Новой Зеландии.

Ароматы вин Мальбек (Malbeс) имеют нотки сливы, малины и шоколада. Окраска его очень темная, а кислотность достаточно высока.

Эти вина делятся по качеству на две группы:

  1. Первая – это не очень дорогие вина с легкими тонами малины.
  2. Вторая – более качественные и дорогие вина, которые полны ароматов различных специй и фруктов и имеют высокий потенциал к длительному хранению.

Мальбек прекрасно сочетается с жареным красным мясом, а также с пиццей и твердыми сортами сыров.

Полезные свойства красного вина

Помимо великолепного благородного вкуса красного вина, в нем ценят также и его лечебные свойства — довольно давно медициной была доказана его польза.

По мнению экспертов, употребляя сухое красное вино во время приема пищи, мы извлекаем из этого максимальную пользу.

Оно содержит в себе все жизненно важные для организма человека аминокислоты, а также различные химические соединения, которые необходимы для нормального развития и роста клеток.

Красное вино также способствует кроветворению, улучшает сон и замедляет процесс старения.

Конечно, польза будет неоспорима, если употреблять его в умеренных количествах.

Максимальная разрешенная суточная доза красного вина – 250 мл, однако, лучше употреблять не больше одного бокала за ужином.

Тогда, помимо удовольствия, вы также укрепите свое здоровье. Не лишним будет подчеркнуть, что по-настоящему полезно только натуральное вино.

Условия образования винного камня при хранении напитков.

Принцип работы аэратора описан здесь.

Лучшие сорта винограда, используемые в виноделии:
http://winecork.ru/blog/o-vine/vinograd/sorta-vinograda-dlya-vina.html

Как выбрать хорошее красное вино?

Очень важным моментом является выбор вина, при котором важно не забывать о нескольких главных принципах:

  1. Во-первых, каждое вино сочетается с национальной кухней той или иной страны.
  2. Во-вторых, блюдо и вино, подаваемое к нему, должны соответствовать друг другу. Например, всем известно, что красное вино крепче белого, поэтому к тяжелым и жирным блюдам, наподобие бифштекса, такое подойдет лучше всего.
  3. В-третьих, важно не забыть о, так называемом, «цветовом» принципе — чаще всего красное вино подают к блюдам с красным оттенком. Даже выглядеть это будет намного эстетичнее.

Фев 4, 2014wineco

Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon)
Пино Нуар (Pinot Noir, Pinot Nero, Spatburgunder)
Сира / Шираз (Syrah, Shiraz)
Мерло (Merlot)
Каберне Фран (Cabernet Franc, Bouchet)
Мальбек (Malbec, Auxerrois, Cot)
Танна (Tannat)
Негретт (Negrette)
Гаме (Gamay)
Гренаш Нуар (Grenache Noir, Garnacha Tinta, Cannonau)
Мурведр (Mourvedre, Mataro)
Темпранийо (Tempranillo, Tinto Fino)
Кариньян (Carignan, Carinena, Mazuelo)
Монастрель (Monastrell)
Неббиоло (Nebbiolo, Spana, Lampia, Chiavennasca)
Барбера (Barbera)
Дольчето (Dolceto)
Санджовезе (Sangiovese)
Монтепульчано (Montepulciano)
Ламбруско (Lambrusco)
Корвина (Corvina)
Неро дАвола (Nero dAvola, Calabrese)
Негроамаро (Negroamaro)
Альянико (Aglianico)
Сагрантино (Sagrantino)
Гальоппо (Gaglioppo)
Пинотаж (Pinotage)
Зинфандель, Примитиво (Zinfandel, Primitivo)
Мелник (Melnik)
Мавруд (Mavrud)
Ксиномавро (Xynomavro)
Агиоргитико (Agiorgitiko, St George)

Танна (Tannat)
Сорт винограда, составляющий от 40 до 60 процентов ассамб-ляжа вин в Мадиране, на юго-западе Франции. Чтобы смягчить терпкость, к нему добавляют Каберне Фран и Мерло. Высокие танины – его главная характерная черта. Букет отличает выраженный землистый тон. Лучшие из вин – темные, хорошо структурированные, минеральные и элегантные (Chateau Bouscasse и Chateau Montus от A. Brumont, а также вина La Chapelle, Lenclos).
Танна – сорт популярный в Уругвае, где из него делают вина с выразительным сортовым характером (Vinos Carrau, Toscanini, Juanico).

Негретт (Negrette)
В Кот-дю-Фронтонне (Франция) Негретт смешивают с бордоскими сортами и Сира. Эти вина – противоположность каорам и мадиранам. Свежие, с мягким ароматом, сочные, среднего тела, с капелькой перца и нежным тоном черной смородины. Пьются с большим удовольствием
(Chateau Belle-vue La Foret, Chateau Le Roc).

Кариньян (Carignan, Carinena, Mazuelo)
Кариньян чаще используют в ассамбляжах, особенно в Лан-
гедоке-Русильоне (Франция), Пенедесе и Приорате (Испания). Раньше он был основой вин в Корбьере и Минервуа (Франция), где качество сейчас повышают за счет увеличения доли Сира и Мурведра. Низкоурожайные старые лозы рождают особые пина (Gauby, Vacquer в Русильоне), но они очень дороги.

Монастрель (Monastrell)
В Испании больше всего Монастреля в районах Аликанте, Ек-ла, Хумилия, почти не затронутых филлоксерой. Здесь виноград часто растет на собственных корнях. Урожаи бывают высокими, и возможности сорта лучше раскрываются в немногих полусладких, крепких (16% алкоголя), сильных красных винах (Olivares). Постепенно становится больше мощных сухих, выдерживаемых в бочке из дуба вин (Senorio del Condestable, Gandia).

Дольчето (Dolceto)
Еще один важный для Пьемонта сорт. Он отличается от Бар-беры тем, что содержит не так много кислот, но много пигментов и танинов. Мацерацию обычно проводят недолго, чтобы не допустить излишней экстракции танинов. Вина свежие, фруктовые и очень сухие; лучшие из них – мягкие, сочные, нервные, с ароматом черной вишни и миндальной горчинкой во вкусе. Большинство пьют молодыми; самые серьезные вина, прошедшие выдержку в бочке из дуба, становятся лучше, после гола-двух выдержки в бутылке. Среди лучших дольчето вина хозяйств Ribote, Vajra, Volpi, Icardi.

Ламбруско (Lambrusco)
Сорт из Эмилии-Романьи (Италия), дающий популярные игристые вина. Предпочтительней те, что укупорены корковой пробкой. Это ароматное, шипучее вино со вкусом красной вишни, способно победить любую предубежденность. В Италии предпочитают вино из этого сорта, маркируемое как Secco, что значит сухое (Cavicchioli, Casali).

Неро дАвола (Nero dAvola, Calabrese)
Это основной красный сорт Сицилии. На пего местные виноделы возлагают большие надежды. Как и многие итальянские красные сорта, его отличает высокая кислотность. Зрея в самом теплом и солнечном регионе Италии, он набирает много танинов, пигментов и сахара. Аешевые вина из Неро дАвола – фруктовые и свежие. Лучшие образцы характеризуют сильные ароматы зрелой черной вишни и слив, тона специй, грибов и личи; это могучие, обильные, крепкие вина. Среди лучших производителей – Duca di Salaparuta,Regaleali, Donnafugata, Firriato, Fasio, Morgante.

Негроамаро (Negroamaro)
Местный сорт, выращиваемый на холмах Апулии (Италия) и дающий яркие, сочные красные и розовые вина, описываемые как теплые, мягкие, чуть пряные со сладкой горчинкой. Собственно горчинку обещает название сорта, поскольку ама-ро переводится как горький. Встречаются вина в стиле амароне, или гратиккайя (Leone De Castris, Conti Zecca, Cantine due Palme).

Альянико (Aglianico)
Южно-итальянский превосходный сорт, из которого в Базили-кате делают альянико дель вультуре (Canline del Notaio, Basilissco, Paternoster, DAngelo, Martino), а в Кампании – великое таурази (Mastroberardino, Feudi di San Gregono, DOrta e De Consiliis). Поздносозрева-ющий виноград накапливает много танинов, сохраняет высочайшую кислотность и дает сложные, элегантные вина цвета красного дерева с большим потенциалом.

Сагрантино (Sagrantino)
Темный, богатый сахаром сорт из Умбрии дает монтефалько
сагрантино – впечатляющее красное сухое вино с хорошим потенциалом. Версия пассито (passito) — вина, похожие на амароне (Antonelli, Adant, Colpetrone).

Гальоппо (Gaglioppo)
Сорт, из которого делают чиро (Калабрия, Италия) – сильное, сухое вино со смолистым тоном и сладким ароматом, обладающее ярким характером и своеобразием (Librandi, Fattoria San Francesco).

Пинотаж (Pinotage)
Южно-африканский гибрид Пино Нуар и Сенсо. Последний в Капской провинции называли «Эрмитаж» – отсюда имя гибрида. Стили варьируются от сливового, сочного, не выдержанного в бочке из дуба (CAvenir, Neellingshof), часто слегка ацетонового в аромате вина до сильного, бархатистого, с ароматом и привкусом дуба (вина хозяйства Beyerskloof и Cathedral Sellar от KWV).

Мелник (Melnik)
Выращивают вокруг города Мелник в Болгарии, недалеко от границы с Грецией. «Деревенские», мощные вина, сухие, с перечным букетом, более тонкие, чем из Мавруда.

Мавруд (Mavrud)
Балканский сорт, который выращивают возле Асеновграда в Болгарии. Танинные, мускулистые вина, пригодные к выдержке; перезрелые ягоды дают грубое «деревенское» вино.

Ксиномавро (Xynomavro)
Широко распространенный в Греции сорт. Название означает кислый и черный. Некоторые вина очень темные, танинные и дегтярные, большинство – мягче и дружелюбней, чем обещает имя. Темные по цвету, довольно полные, с высокой кислотностью, но не сильными танинами. Букет имеет характер красной вишни. Лучшие вина хорошо стареют, развивая букет с тонами подлеска и дичи (Grand Reserve от Boutari).

Агиоргитико (Agiorgitiko, St George)
Это второй по распространенности красный сорт Греции. Вина из него делают в Немее близ Коринфа, на востоке Пелопоннеса. Стиль вина зависит от высоты, на которой расположен виноградник. Те, что расположены на уровне 450-650 метров над уровнем моря, дают самые сбалансированные вина: не слишком крепкие и со свежей кислотностью, мягкой текстурой и сливовым букетом, иногда с тоном перца и ароматом сладкой вишни (Lazaridi, Boutari, Achaia Cleuss, Tsandalis).

Красное вино – это поистине царственный напиток. Элегантное, яркое, ароматное, престижное, чувственное, обладающее широким вкусовым спектром…Перечень его достоинств можно перечислять бесконечно долго.

Оно согревает, вдохновляет, дарит эстетическое удовольствие и душевный покой, является бессменным спутников романтических вечеров и любовных терзаний. Сегодня на земле производится порядка 4,5 тысячи сортов красных вин.

Основные сорта

Мерло – родиной этого винограда является Франция. Очень распространен во всем мире, особенно Чили, Италии и США. Виноград занимает почетное второе место по культивируемости. Он входит в купаж довольно многих напитков, заслуживших мировое признание, в том числе и Шато Петрюс, ставшем легендой на устах. Созревают такие напитки обычно очень быстро, хотя некоторые марки могут сохраняться длительное время. Имеют приятный цвет, на вкус мягкие и ненавязчивые с низкой кислотностью и повышенным уровнем алкоголя. Во вкусе присутствуют тона вишни, смородины, пряных трав, черемухи, и сливы. Также можно уловить табачные, дымчатые, ванильные и шоколадные оттенки. Отсутствует излишняя терпкость и танинность, за что напиток получил прозвище «Каберне без страданий», ведь зачастую эти два сорта винограда купажируют на пару. Отлично подходит к птице, грибным и мясным блюдам, дичи, жареному мясу и совершенно несовместимо с острыми продуктами.

Одним из распространенных в мире растение является Каберне Совиньон, наиболее используемый при производстве самых лучших красных вин. Выведен в далеком семнадцатом столетии французами путем селекции. С тех пор покорил все уголки планеты, но особое признание заслужил в США, Чили, Аргентине, а так же в Австралии и Италии. Изготовленные из него напитки обладают благородным, тонким букетом с оттенком черной смородины и ярко выраженным вкусом тыквы, ванили, черники, имбиря, иногда и зеленого перца. Молодое вино можно без труда распознать по ноткам сафьяна и паслена, которые со временем смягчаются и облагораживаются. Повышенное содержание танинов и алкоголя. Готовый продукт длительное время не теряет своих качеств и хорошо хранится. Лучше всего употреблять с пастой, красным мясом, и дичью. В качестве закуски подойдет сыр.

Виноград Пино Нуар – это один из древнейших сортов. Впервые человечество узнало о нем в четырнадцатом столетии. Издавна его используют в производстве Бургундских вин. Однако и одноименные напитки заслужили своего признания. Его отличительной чертой является необычайный, глубокий, изысканный вкус и аромат с оттенком корицы, черешни, розовых лепестков, смородины, мяты, и малины. Наделено средней или повышенной кислотностью и низкой танинностью. Подходит к сочной, пище: жаренным ягненку и рыбе, утке, ростбифу, фазану. Осторожно использовать пряности, заглушающие его вкусовые и ароматические качества.

Благородный виноград Сира, родом из Франции, основополагающий в производстве Hermitage и Кот-Rotie. В некоторых странах он еще называется Шираз. Из него получают сильные красные вина с характерными оттенками пряностей, шоколада, ежевики, смородины и перца. Их отличительной чертой является крепость, насыщено-фиолетовый ближе к черному цвет, высокие танинность и кислотность.

Довольно сложно выращивать итальянский виноград Неббиоло. Привередлив к месту произрастания и составу грунта. Вина, изготовленные из урожая регионов с отличными климатическими условиями, будут отличаться друг от друга. Но основной их чертой является терпкость, насыщенность, танинность, повышенная кислотность. В букете четко выделяются вишневые, фиалковые, трюфельные, розовые, ежевичные нотки, иногда с оттенками табака, кожи и смолы. Гармонирует с трюфелями и красным мясом, а в качестве закуски подойдут выдержанные сыры.

Родиной сорта Темпранильо считается Испания. Его в основном используют при производстве красных портвейнов. Насыщенный оттенок этого винадополняется нежным ароматом ягод, в котором можно проследить табачные, ванильные, кофейные, мятные, и шоколадные нотки.

Сорт Пинотаж родом из Южной Африки ведет свое летоисчисление с 1925 года. Этот сорт винограда применяется в производстве многих видов напитка богов. Одноименный напиток имеет темно-гранатовый окрас, глубокий вкус, бархатистую текстуру, пикантную пряность и фруктовую свежесть. Во вкусе выделяются оттенки сливы, ежевики, земляники и даже банана.

Повсеместное развитие виноградарства и виноделия привело к появлению благородных вин, заслуживших признание мировой общественности, лучших дегустаторов и престижных конкурсов.

Вина Болгарии

О болгарском виноделии

Мало кто знает, что множество винных вкусов и ароматов в Болгарии связано с климатическими условиями вызревания ягод, из которых потом производят пьянящую жидкость, без которой не обходится ни одно местное застолье, свадьба или просто дружеская встреча во дворе под лозой.


ВАЖНО! C 6 августа 2020 года визовые центры Болгарии в России возобновляют работу в ограниченном режиме. С 23 марта 2020 Росавиация приостанавливает авиасообщение. Подробно …

Такая небольшая приморская страна умудрилась вобрать сочетание умеренного и переходного средиземноморского погодного пояса. Приятное теплое лето длится долго, мягкая зима приносит достаточное количество осадков, все это вместе собирает великолепные условия для плодородности винограда, богатого на ароматы и вкусы.

260 официально зарегистрированных виноделен расположено на всей территории страны. Около 80% вин потребляется внутри страны, но экспортные рынки также развиваются.

В Болгарии есть местные сорта винограда, такие как Мавруд, Мельник 55, Рубин, Гамза, Руен (красные) и Димят, Мискет, Тамянка, Букет (белые), которые составляют основу виноделия страны. Болгария также является местом, где мелкие производители делают вино из собственных семейных виноградников для личного потребления. Это настолько распространено, кажется, что все делают здесь вино, и независимо от качества, которым болгары очень гордятся.

Помимо вышеупомянутых сортов, большинство насаждений являются международными сортами винограда, такими как: Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Сира и Пино Нуар из красных, и Шардоне, Совиньон Блан, Мискет, Гевюрцтраминер, Пино Гриджио из белых.

Официально болгарские винодельческие регионы делятся на две части, разделив страну на две половины – северную и южную, но это небольшие территории, которые производят вина по своим собственным технологиям. Хорошо известными названиями являются Мельник или Долина Струма, Южный Сакар, Яката, Долина Роз, Средна Гора, Черноморское побережье.

Белые вина

Чтобы правильно понять и оценить изыск вина, изначально нужно понимать, что следует ожидать от напитка, в каких условиях и из какой лозы он произведен. Белые вина Болгарии выпускают винодельни северного района (Свиштов, Руссе и Сухиндол) и восточного района (винодельни Варна и Хан-Крум). Болгарские сорта вин отличает особая изысканность и утонченность вкуса с уникальными оттенками, когда кажется, что кроме винограда в производстве напитка использовались еще какие-либо другие ингредиенты.

Но нет! Только виноград. Коль вы отдаете предпочтение светлым напиткам, обязательно попробуйте Траминер, Мискет, классическую Тамянку, Мускат, Галатеа. Шардоне в традиционном виде встречается реже, но пленит его свежесть с дубовым привкусом. Многие молодые «деревенские» вина обладают мускатным вкусом и диким очарованием. Мягкий сыр или брынза с фруктами, которых бесчисленное множество в этой солнечной стране, еще более подчеркнут неповторимый вкус и легкость этих вин.

Именно северный регион, известный как Дунайская долина, охватывает всю северную Болгарию и славится белыми сортами винограда. Начиная с северо-запада, недалеко от границы с Сербией среди всемирно известных камней Белоградчик, Огги, владелец винодельни Боровицы заботится о 50-60 старых виноградных лозах, сохраняет местный сорт винограда Гамзы и создает вино Пино Нуар мирового класса.

Красные вина

Эти потрясающие напитки получают в южном и юго-западном районе (Пловдив, Асеновград) Болгарии, суббалканском горном районе (винодельня Сливен) и некоторые в северном районе тоже (вина Кадарка, Каберне, Гымза – производители Свиштов, Руссе).

Вкус красных болгарских вин легкий с терпкостью – из северных и юго-западных районов, но суббукетный, тягучий и насыщенный из южных. Эти напитки праздничные и торжественные, именно их чаще приобретают как сувениры туристы. Самые известные – Мавруд, Мелниское, Тракия, Гымза. Ну и конечно же Медвежья кровь! Наслаждаются красными винами с любыми компонентами.

Вино в Болгарии считается народным достоянием. Большинство – сортовые, те, что исполнены из единого сорта ягод. Болгары-виноделы предпочитают свои традиционные лозы, хотя сегодня можно уже встретить и купажные. Полусладкие и сладкие, сухие и полусухие, столовые и шампанские – невозможно выбрать, какие нравятся больше. Например, есть вина с добавлением меда или со вкусом розы, пользующиеся немалой популярностью.

Полусладкие вина

Особый интерес могут вызвать вина полусладкие: Монастырская изба, Троян, Хемус, Балканский огонь, Мелник, Руйно или десертные – Бисер, Варна, Славянка, Тырново, Рубин, Поморка.

Особый интерес среди болгарских полусладких вин вызывают:
«Кадарка» – красное полусладкое вино, очень насыщенное, имеющее темный пурпурный цвет. Кадарка можно назвать самым популярным вином Болгарии, обязательно попробуйте его! Цена, в виду его популярности, не так высока, в Болгарии можно купить за 10-15 лев за бутылку.
«Тамянка» – белое полусладкое вино крепостью 10-12%, содержит в себе несколько сортов винограда.

Сухие вина

Белые

«Балканский коллекционный Мускат» – полусухой напиток с великолепным стойким букетом цветов;
«Mускат Уни-Бланк» – напиток, наделенный приятным послевкусием и звучанием персиков и роз;
«Коллекционное Баланское Шардоне» – напиток со вкусом тянущегося долгого запаха грейпфрута, лимона и яблок;
«Шардоне – Барик» – плотное вино с золотисто-зеленым оттенком, обладающее завершенным вкусом, сочетая ноты тропических плодов и привкус дуба.
«Снежное вино» – уникальное болгарское видно сорта Димят. Виноград для этого вина собирают до первого снегопада, холод забирает лишнюю влагу, при этом фруктоза концентрируется до 28-30%. Снежное вино считается сухим, но подсушенный виноград дает определенную концентрацию сахара, что придет сладковатый привкус. Цена бутылки 20-30 лев.

Красные

«Каберне Совиньон Роял-Ресивд» – напиток с классическим ароматом ванили, тонким ароматом фруктов;
«Каберне Совиньон Ресивд» – напиток с благородным оттенком свежести фруктов и пряностей гвоздики, имеющий ванильную ноту;
«Коллекционное балканское Каберне Совиньон» – напиток темно-рубинового цвета с особым ароматом винограда;
«Мавруд» – почти черное вино, очень концентрированное, имеет обилие фруктовых вкусов с едва уловимым привкусом лекарственных трав. Оригинальное вино Мавруд все реже можно встретить на полках болгарских магазинов, из-за того,что посевы уменьшаются в пользу сорта Каберне Совиньон;
«Мерло Балканское Коллекционное» – напиток с романтичным привкусом и стойким запахом вызревших плодов винограда;
«Meрло Каберне Савиньон» – вино из сортовых ягод с концентрированным вкусом и мягким букетом острых ароматов;
«Мельник – балканская коллекция» – вино с тонким букетом созревших ягод лозы;
«Mерло Ресивд» – сухое, красное с высокой мягкостью и выраженным малиновым вкусом;
«Гымза – балканская коллекция»– утонченный вкус с яркими, свежими запахами созревших фруктов.

Некоторые факты болгарского виноделия

  • Вино, имеющее пометку DGO, – безупречного качества, обязательно берите.
  • Наилучшее вино Болгарии – «Гъмза». Болгары говорят, это вино невозможно спутать ни с каким иным.
  • Пейте только молодые вина: старое красное зелье может оказаться «выдохшимися».
  • 14-го февраля в Болгарии проходит праздник вина – Трифон Зарезан или День Лазаря. Народное название гуляний – «ТРИФУН ПИЯНИЦА».
  • Самое интересное болгарское вино – Снежное вино (Eiswein), его делают из подмороженного винограда иногда с добавлением меда.
  • Самые необычные вина – особые креплёные, ароматоконцентрированные и сладкие вина, полученные из винограда с плесенью.

Говоря о болгарских винах, стоит помнить старую поговорку, что «на вкус и цвет товарища нет», однако в этой палитре вкусов и ароматов действительно есть, что выбрать, чтоб порадовать душу и ублажить сердце, сделать достойный подарок близким или знакомым, пополнить шикарными экземплярами свою коллекцию благородных вин.

Цены на болгарское вино

В болгарских магазинах обычно стоимость вина варьируется от 5 до 40 лев. В больших супермаркетах и гипермаркетах на некоторые марки можно увидеть цены выше.

Разливное вино продается в диапазоне от 10 до 20 лев за литр. Не избегайте таких точек продаж, здесь можно попробовать весь ассортимент абсолютно бесплатно и приобрести наиболее подходящее вам вино.

Не приобретайте вино, которое стоит меньше 5 лев за бутылку, если хотите попробовать натуральный напиток. От известных производителей – от 12 лев и выше за бутылку.

Где купить болгарское вино

Если вы посетили Болгарию, то попробовать и приобрести на сувениры именно болгарское вино проще всего – во всех супермаркетах и небольших магазинчиках оно продаётся в широком ассортименте. Обязательно обратите внимание на магазины по продаже разливного вина – Дионис. В этих магазинах работают вполне хорошие специалисты, которые подробно расскажут о винах, а также предложат продегустировать свой ассортимент.

В России оригинальное болгарское вино найти сложнее из-за слабо развитого экспорта в другие страны. К сожалению, не сможем порекомендовать какой-то конкретный магазин, где гарантированно есть хорошее неподдельное болгарское вино.

Возможно, для покупок оригинала лучше всего воспользоваться болгарским интернет магазином. Нам удалось найти пару сайтов, на которых, по крайней мере сразу, не отказали в доставке в Россию:

http://www.bestwine.bg

https://www.cartelbg.com

Расскажите, если привезут! 🙂

10 шикарных вин Испании по доступной цене — Винный туризм и виноделие в Каталонии

Испанское вино – один из тех продуктов, которые мы везем из Испании, которыми мы наслаждаемся в Испании вовремя отдыха. И конечно же, наши соотечественники интересуются, каким вином в Испании лучше всего себя побаловать, чтобы при этом не разориться?

Не полагаясь на собственные вкусы, я поспрашивала мнение местных сомелье (увы на них тоже полагаться нельзя: со временем их вкусы становятся совсем отдаленными от вкусов обычных людей), соседей, полистала статистику, и думаю, готова опубликовать данные по лучшим винам на 2016 год в пределах 10 евро за бутылку.
.
Этот список  — результат анализа предпочтений покупателей и обзоров Испанской Ассоциации любителей вина и Ассоциации авторов и журналистов, пишущих о вине (Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino), которые собрали данные голосования от 400 тысяч участников, за что я им очень благодарна.
 

1. Pinna Fidelis Roble 2014 — это красное вино, которым можно наслаждаться каждый день – одно из лучших вин погреба Pinna Fidelis Пинна. Вино выдерживается 6 месяцев в дубовых бочках, и у него идеальный баланс кислотности и содержания танинов.

При дегустации вы почувствуете  интенсивные ноты красных ягод  и еле уловимые бальзамические штрихи. Очень приятный и сбалансированный вкус.

2. Finca Resalso 2014  —  вино, которое имеет то же имя, что место, где его выращивают. На выдержку его поставили в год рождения Emilio Moro. Это самое молодое вино этой бодеги. В нем преобладают стойкие ароматы винограда, выдержка напитка 4 месяцев. Вкус тонкий.

3. Baltasar Gracián Viñas Viejas 2013  «Бальтазар – Старая Лоза» является одним из самых удачных вин погреба  Святого Александра. Вино получило Золотую Медаль по сорту «Garnachas» на международной выставке. «Бальтазар» вызывает добрые отклики у любителей хороших вин.

4. Hacienda López de Haro Reserva 2011  — «Асиенда Лопес де Аро» 2011 год  — это классическое красное вино, но произведенное с учетом новых времен. Это одно из  самых продаваемых вин в погребе «BODEBOCA»
 

5. Marqués de Griñón Verdejo 2014 — «Манкес де Гриньон  Вердехо» 2014 года — это недавнее произведение, посвященное французскому виноделу Эмилю Пейно, и которое поручено представлять сеньору Карлосу Фалько (Carlos Falcó).

Одно из лучших в категории белых вин «руэда» (blancos de Rueda). Это чрезвычайно выразительный и свежий вкус. Вино в равной степени подходит и к закускам, и к рыбе, и к блюдам из риса и белого мяса.
 

6. Flor de Vetus 2013 — это вино стало незаменимым  в любом рейтинге вин. Его отличают хорошее соотношение цена/качество. Вино также появилось в этом году в  списке лучших покупок, который составляет ежегодно Роберт Паркер. Вкус вина — выразительный, с нотками солодки и грейпфрута.

7. Gramona Gessami 2015 года — это вино, название которого делает честь одному из своих основных ароматов, — цветку жасмина (gessamí на каталонском). Нежный вкус вина сопровождают  ароматы цветов апельсина, ромашки и липы.

Следует также подчеркнуть, что «Грамона» готовится из трех сортов: Muscat Frontignon, Совиньон Блан и Gewürztramine, и что в ходе его подготовки есть специальные моменты применения холода, для максимальной экстракции аромата.

 

8. La Atalaya del Camino 2013  — это одно из вин с лучшими оценками любителей вина из списка десятки вин за менее чем 10€. Удивительно жемчужина из малоизвестного региона  Almansa, но уже отмеченная критиками и поклонниками. Вино это из категории красного, очень насыщенное, густое.

9. GR-174 — это техническое имя комарки, которая находится в винодельческом регионе Приорат (Priorat), произведенное винодельней «Каса Нран де Суриана» (bodega Casa Gran del Siurana). Вкус вина концентрирует в себе нотки спелых фруктов из родного края.
 

10. Tarima Hill 2013 — получивший  93 пунктов Peñín и 4,5 балла из максимальных 5 —  в рейтинге Ассоциации любителей вина Испании — одна из жемчужин нашего списка. Вино сделано в Сьерра-Аликанте с печатью престижного рынке вин и экспортеров  «Jorge Ordóñez». Это вино, где можно заметить ноты специй и черных плодов и ягод.
 

Отдельно следует выделить вино «Habla del Silencio 2014» ( исп. «Поговорим в тишине»). Это вино также отмечено звездами, но не входит в список, а идет отдельной строкой.

Это вино выбрано лучшим вином Испании от Испанской Ассоциации Журналистов и Писателей Вина (Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino). Они рекомендуют его как лучшее для удачной встречи  в любой неформальной обстановке.

Наталия Маджик

Ещё о винах Испании:

Откройте для себя все виды красного вина

Перво-наперво, красное вино — это хорошо… красное , но почему? Его цвет может быть получен из широкого ассортимента сортов винограда, начиная от винограда, который имеет красноватый, темно-фиолетовый и даже красивый синий цвет по цветовой шкале. Этот виноград дает вино, которое классифицируется по цвету с такими дескрипторами, как гранат, почти черный, темно-красный, светло-красный, рубиново-красный, непрозрачный фиолетовый, темно-фиолетовый, бордовый и этот список можно продолжить.

Именно кожица винограда отвечает за отчетливую цветовую гамму красного вина.Кожица контактирует с виноградным соком во время процесса ферментации, что позволяет диспергировать как цвет, так и дубильные вещества. Особый красный оттенок конкретного вина зависит от сорта винограда, используемого в процессе, и от продолжительности контакта пигментации кожицы с соком. Существует около 50 основных сортов красных вин, которые неизменно проявляют себя на сегодняшнем мировом винном рынке.

Стили красного вина

Как и в случае со всеми винами, конкретный винодел будет иметь адекватное «право голоса» в отношении стиля вина, которое он будет производить.При этом красные вина часто классифицируют по типу крепости. Например, можно сказать, что определенное красное вино «легкое», имея в виду ощущение во рту и структуру танинов.

Вино с легким телом будет иметь меньше танинов и меньше присутствия во вкусе. Эти вина, как правило, менее требовательны к ароматным продуктам. Примером легкого красного вина может быть вино, полученное из сорта винограда Гаме, например, знаменитое французское молодое красное вино Божоле Нуво.

Красное вино со средним телом и будет содержать больше танинов, чем вышеупомянутое Божоле Нуво, но не будет обладать мощным калифорнийским Каберне Совиньон или итальянским Супер Тосканским. Типичные примеры красных вин средней полноты включают Мерло, Шираз или Кьянти.

Полнотелые красные вина обладают самым высоким содержанием танинов (а зачастую и алкоголя). Яркими примерами полнотелых красных вин являются знаменитые французские вина Бордо, калифорнийские ключевые кабины и шипящие итальянские супер тосканские вина.Как правило, легкие вина больше «ощущаются» во рту как вода. Напротив, «полнотелые» вина кажутся более тяжелыми, больше похожими на молоко. Этот эффект в значительной степени связан с более высоким содержанием танина (и, опять же, алкоголя). Красные вина также часто называют сухими или сладкими.

Ель ест / Келли Миллер

Ключевые сорта красных вин

Лучшие сорта красных вин, с которыми вы, вероятно, столкнетесь, — это Каберне Совиньон, Пино Нуар, Зинфандель, Мерло, Каберне Фран, Петит Сира, Сира, Шираз, Санджовезе, Мальбек и Гренаш.

Иногда можно услышать о красных винах, называемых их популярными региональными названиями. Например, «Бордо» — это красное вино из Франции, которое в основном производится из трех сортов винограда: Каберне Совиньон, Каберне Фран и Мерло, или вы можете заказать вино из Италии, и вы часто услышите о Кьянти, сделанном из сорт винограда Санджовезе, или посмотрите вина Бароло Пьемонта или Барбареско (оба из сорта Неббиоло). Мальбек — суперзвезда красного винного винограда Аргентины и восходящая звезда в мире красного вина.

Выбор бокала для красного вина

Красные вина проявят себя наилучшим образом, если их налить и выпить из бокала с достаточным пространством. Отчетливо овальная или яйцевидная чаша, которая немного сужается кверху, в отличие от тонкого бокала, похожего на флейту, необходима, чтобы в полной мере насладиться красным вином. Идеальный бокал для красного вина вмещает от 10 до 22 унций жидкости, что дает больше места для кружения вашего вина и лучшую площадь поверхности, позволяющую вину немного дышать.

Что касается подачи, имейте в виду, что большинство красных вин лучше всего проявляют себя при температуре подачи от 60 до 65 F — подавайте их слишком теплыми, а вкус алкоголя слишком очевиден, подавайте их слишком холодными, и они быстро станут горькими. и более терпкий на вкус.

Описание ароматов обычных красных вин

  • Вишня
  • Слива
  • Клубника
  • Ежевика
  • Малина
  • Смородина
  • Крыжовник
  • Бойзенберри
  • Изюм
  • Инжир
  • Перец (белый / черный)
  • Гвоздика
  • Корица
  • Кофе
  • Мокко
  • Табак
  • Кожа
  • Солодка
  • Тост
  • Дым
  • Фиолетовый

8 основных типов красных вин

улучшенных в 2021 году

Сира, каберне, зинфандель — разные сорта красного винограда сорта .Для каждого основного сорта, пожалуйста, найдете ниже: названия, произношение, сочетания продуктов, производственные площади, описание, различия.

Сира (или Шираз)

(Сах-ра или Ши-раз) Сира и Шираз — это два названия одной и той же разновидности. Европейские виноделы используют только название syrah.

Сочетания блюд: мясо (стейк, говядина, дичь, рагу и т. Д.)

Округа: syrah выделяются в Калифорнии, Австралии и во французской долине Роны.

Типичный вкус в сортовом вине: аромат и вкус диких черных фруктов (например, черной смородины) с оттенками специй черного перца и жареного мяса. Обилие фруктовых ощущений часто дополняется теплым алкоголем и цепкими танинами.

Ноты ириски, если они присутствуют, исходят не от фруктов, а от вина, выдержанного в дубовых бочках.

Сорт шираз дает сытных, пряных красных цветов. Хотя из шираза производят множество обычных вин, из него можно производить одни из лучших, самых глубоких и темных красных в мире с интенсивным вкусом и превосходной стойкостью.Вы откроете для себя ценные и элегантные вина Syrah, прочитав мои обзоры французских вин.

Мерло

(Mare-lo) Легко пить . Мягкость Мерло сделала его «вводным» вином для начинающих любителей красного вина.

Пищевые пары: подойдут любые.

Округа: — ключевой игрок в купажировании Бордо, мерло теперь также выращивают в Италии, Румынии, Калифорнии, штате Вашингтон, Чили, Австралии и т. Д. Это четвертый сорт винограда по охвату во всем мире (после султанина. бланш, аирен блан и гренаш-нуар).

Типичный вкус для сортового вина: типичные ароматы включают ароматы черной вишни, сливы и трав. Текстура круглая, но часто бывает щель между небом. Вино сорта Мерло менее танинное (грубое), чем Каберне Совиньон.

Карта, где можно найти свежее и яркое вино Мерло в любом месте

Каберне Совиньон

(Ca-burr-nay so-veen-yaw) Широко признанный один из лучших сортов в мире. Каберне-совиньон часто смешивают с каберне-франком и мерло.Обычно проходит обработку дубом.

Сочетания блюд: Лучше всего с просто приготовленным красным мясом.

Районы: Каберне Совиньон выращивают везде, где растет красный виноград, кроме северных окраин, таких как Германия. Он входит в состав великих красных вин Медока Франции и среди лучших красных вин Австралии, Калифорнии и Чили.

Типичный вкус в сортовом вине: полнотелый, но твердый, захватывающий в молодом возрасте.

С возрастом полифенолы полимеризуются: хватка тает. Богатая смородина сорта вина Каберне Совиньон заменяется на пенал . Болгарский перец нот осталось.

Ванильные ноты, если они присутствуют, исходят не от фруктов, а от обработки дуба. Они повышают рейтинг в отзывах, но могут подавлять сортовой вкус.

Мальбек

(Мал-бек)

Пищевые пары: все виды мясных блюд, фуа-гра.Аргентинский мальбек подходит к блюдам мексиканской, каджунской и индийской кухни, если вы настаиваете на том, чтобы к таким блюдам было вино.

Районы: Мальбек берет свое начало во французском регионе Бордо. Его выращивают как кот в долине Луары, так и в осерруа в Каоре. Мальбек также был снова признан во Франции как «медок нуар» или «прессак». Мальбек широко выращивают в Аргентине, где это самый популярный сорт красного винограда. Он также доступен в Чили, Австралии и в более прохладных регионах Калифорнии.

Типичный вкус для сортового вина: характеристики мальбека сильно различаются в зависимости от того, где выращивается виноград и как он превращается. Часто из него получается легкое для питья, хорошо окрашенное вино со вкусом сливы, ягод и специй.

Мальбек часто смешивают с другими сортами, такими как каберне франк, каберне совиньон, мерло и пети вердо, чтобы получить вина в стиле бордо. Мальбек и некоторые подобные смеси могут принести пользу для здоровья.

Пино нуар

(Pee-know na-wahr) Один из самых благородных красных винных сортов винограда.Пино нуар сложно выращивать, редко смешивают, без шероховатостей.

Сочетания с едой: отлично сочетается с жареным лососем, курицей, бараниной и японскими блюдами (особенно суши-роллами).

Районы: производит экстраординарные красные вина в Бургундии (Бургундия, Франция) и великолепные вина из Австрии, Орегона и Новой Зеландии.

Типичный вкус в сортовом вине: очень не похож на Каберне Совиньон. Структура нежная и свежая. Танины очень мягкие; это связано с низким уровнем полифенолов.Ароматические вещества очень фруктовые (вишня, клубника, слива), часто с нотками чайного листа, влажной земли или потертой кожи.

Тем не менее, пино нуар очень прозрачно для того места, где его выращивают. Ошеломляющий ассортимент производимых вин Пино Нуар делает бессмысленным определение того, какая личность является лучшим выражением этого сорта.

Зинфандель

(Zin-fan-dell) Пожалуй, самый универсальный в мире универсальных винных сортов винограда , из которых делают все, от румяного вина (Белый Зинфандель) до насыщенных, насыщенных красных вин.

Сочетания блюд: очень сильно зависит от свежести / тяжести вина; паста с томатным соусом, пицца, а также мясо на гриле и барбекю.

Районы: в основном встречаются в Калифорнии. , зинфандель был завезен в 18 веке в Италию (где он называется примитиво). Он происходит из Хорватии.

Типичный вкус в сортовом вине: часто пикантный привкус с ягодами и перцем.

Санджовезе

(Сан-гжи-о-ве-зи)

Сочетания блюд: хороший выбор для итальянской и других средиземноморских кухонь.

Районы: sangiovese производит Chiantis итальянского региона Тоскана и, в последнее время, хорошие вина из Калифорнии.

Типичный вкус в сортовом вине: основной стиль — среднетяжелый, со вкусом свежих ягод и сливы.

Барбера

(Бар-медведь-а) Не так популярен, как Мерло, но с аналогичным использованием или сочетанием.

Сочетания блюд: вин барбера универсальны: они подходят ко многим блюдам, включая томатные соусы.

Районы: Еще один классический красный цвет итальянского происхождения. Широко распространен в Калифорнии.

Типичный вкус в сортовом вине: сочные плоды черной вишни и сливы, шелковистая текстура и отличная кислотность . Вы можете прочитать дегустационные заметки Barberas в La Spinetta.

Спасибо за терпение. Вам могут быть интересны статьи по теме:

10 названий красных винных сортов винограда, из которых получаются фантастические вина

Из-за огромного ассортимента фантастических красных винных сортов винограда трудно определить самые популярные из них.Тем не менее, мы составили список из десяти самых популярных названий красных винных сортов ниже, чтобы дать вам фору.

10 красных вин винограда

Каберне Совиньон

Благородный сорт винограда Каберне Совиньон хорошо растет во влажных регионах. Он стал известен как одно из красных вин Медока в Бордо. В настоящее время его выращивают в Калифорнии, Вашингтоне, Италии, Австралии, Чили, Аргентине и т. Д.

Мерло

Мерло — самый культивируемый сорт красных вин в Бордо.Это также важный сорт красного вина в Чили, Вашингтоне, Калифорнии, округе Лонг-Айленд, Нью-Йорке и Северо-Восточной Италии.

Пино Нуар

Красный сорт винограда Пино Нуар загадочен и интересен. Его выращивают во Франции, где на небольших участках виноградников производят вино из Пино Нуар. Другие регионы, где выращивают хороший Пино Нуар, включают Орегон, Новую Зеландию, Калифорнию, Чили и некоторые части Австралии.

Зинфандель

Зинфандель — один из старейших сортов винограда, выращиваемых в Калифорнии, и высоко ценится там.Имеет аромат ежевики или малины. В течение многих лет винные власти не были уверены в его происхождении. Однако в последние годы было доказано, что Зинфандель — это хорватский виноград.

Сира или Шираз

Сира — темный виноград с толстой кожицей, который растет в более жарком климате, поэтому Калифорния и Австралия являются двумя основными производителями этого восхитительного вина. Он также выделяется на Сицилии, Италия. Хотя его стиль может варьироваться от страны к стране, он называется Шираз, если обрабатывается в Австралии.

Мальбек

Мальбек происходит из Франции, и, хотя когда-то он был основным компонентом винных сортов Бордо, он обычно используется там для обогащения купажей Правобережья. Аргентинские и французские виноделы обнаружили идеальные условия для выращивания этого винного винограда.

Темпранильо

Последние данные показали, что Темпранильо может быть самым крупным культивируемым видом винограда на акр.Это вино Испании, которое также выращивают в более теплых климатических условиях, таких как Калифорния, Австралия, Турция, Новая Зеландия, Южная Америка и Техас. В отношении производства темпранильо действуют строгие законы.

Санджовезе

Sangiovese — отличный выбор для итальянской и множества средиземноморской кухни. Его в основном производят в регионах с более теплым климатом, таких как регион Тоскана в Италии и Калифорния. Основной стиль приготовления — средний, со вкусом сливы и свежих ягод.

Барбера

Красный виноград Барбара универсален и хорошо сочетается со многими блюдами, включая томатные соусы. Этот виноград растет в регионах с умеренным климатом, особенно в Италии. Обладает восхитительным вкусом с шелковистой текстурой и неповторимой кислотностью.

Карменер

Карменер — самый популярный сорт красного вина в Чили с увлекательной историей. Первоначально выращивался во Франции. Он также принадлежит к семейству Каберне.Его название, которое переводится как Малиновый, относится к цветам, которые изобилуют в сезон сбора урожая.

Названия вин — Вина Тидеманн

Барбера — Красный сорт винограда. Самый известный в регионе Пьемонт на северо-западе Италии, где его с удовольствием потребляют в больших количествах. Множество ярких сочных фруктов и терпкий, острый вкус, который делает его прекрасным партнером в еде.

Каберне Фран — Красный сорт винограда, представитель семейства Каберне. Яркие ароматы малины, иногда листового табака и зеленых трав.Обычно мягче, чем Каберне Совиньон.

Каберне Совиньон — Красный сорт винограда. Широко засажен бордо в качестве исторической точки отсчета. Часто смешивают с Мерло и Каберне Фран. Вкусы варьируются от красной вишни до черной смородины и обычно довольно напористые.

Кариньян — Красный сорт винограда. Самый распространенный сорт винограда во Франции, широко выращиваемый в Миди. Кариньян имеет низкую кислотность, экстракт и танин, что делает его полезным для смешивания.Также выращивается в Алжире, Испании и Центральной долине Калифорнии.

Чарбоно — Красный сорт винограда. В лучшем случае непонятный и, вероятно, более известный в Калифорнии, чем где-либо еще, хотя его происхождение указывает на юг Франции. Способен производить насыщенные, богато ароматные красные вина с настоящей индивидуальностью.

Шардоне — Белый сорт винограда. Любимое белое вино винного мира. Широко посажен и довольно успешен во многих регионах мира. Широко варьируется по стилю: от хрустящего лимонно-лаймового минерального вкуса классического Шабли до насыщенных, дубовых, масляных вин из Калифорнии, Австралии и других регионов «нового света».”

Дольчетто — Красный сорт винограда. На диалекте Пьемонта, север Италии, Дольчетто означает «маленький сладкий». Это не потому, что вина сладкие, а потому, что виноград относительно легко созревает. Дольчетто с его фруктовыми нотками темной сливы и ягод и юношеской привлекательностью — это вино, которое ежедневно потребляют в Пьемонте. В настоящее время небольшое количество Dolcetto успешно производится и за пределами Италии, особенно в Калифорнии.

Гаме — Красный сорт винограда.Несмотря на то, что Гаме выращивают в долине Луары, Ардеше, Швейцарии и Калифорнии (он же Напа Гаме), Gamay действительно является лучшим в Божоле, где производят несравненно легкие, фруктовые и вкусные вина. Некоторые вина из Крю Божоле могут выдерживаться в течение 5-7 лет.

Гевюрцтраминер — Белый сорт винограда, который берет свое начало не в Германии, как часто думают, а в Альпах Северной Италии. Виноград — одна из самых экзотических и ярких личностей винного мира.Наиболее успешно производится в регионе Франции Эльзас.

Гренаш — Красный сорт винограда. Широко выращивается на юге Франции и в Испании и часто используется в смесях в стиле Роны, производимых в других частях мира. Вкус клубники и красной ягоды без большого количества танинов.

Грюнер Вельтлинер (GROO-ner FELT-lee-ner): белый сорт винограда. Широко выращивается в Австрии, где происходит возрождение марочного вина. Грюнер Вельтлинер — один из наиболее самобытных сортов винограда.Обычно фруктовые, сухие и средне-высокие по кислотности, производимые вина варьируются от плёнка до потенциально экстраординарных. Сигнатура Grüner Veltliner трудно описать остротой, которая предполагает косточковые фрукты, цитрусовые и минералы, завернутые в свежие садовые травы.

Мальбек (mahl-BECK): красный сорт винограда. В регионе Бордо во Франции, в Калифорнии и в других частях мира сорт винограда Мальбек обычно используется в качестве компонента для смешивания с винами на основе Каберне.В Каоре, на юго-западе Франции, его смешивают с Мерло. В Аргентине, с другой стороны, он широко выращивается и часто разливается в бутылки. Мальбеки, как правило, имеют довольно насыщенный цвет с привкусом темных ягод и изрядным количеством танинов.

Мальвазия (mal-vah-SEE-ah): белый сорт винограда. Мальвазия — один из самых древних сортов винограда, который, по мнению некоторых, принадлежит к семейству ароматных мускатных. Сегодня виноградные лозы, предположительно являющиеся мальвазией, появляются во многих винодельческих странах и под множеством вариаций названий, хотя маловероятно, что все они генетически связаны с оригиналом.В качестве готовых вин Мальвазии широко различаются по стилю и цвету, от хрустящих сухих белых вин до насыщенных маслянистых десертных вин.

Марсан (махр-сан): белый сорт винограда. Марсан делит центр внимания с Руссаном во французской долине Роны. Он также широко выращивается в Австралии, но редко встречается в других местах. Производит вина от среднего до полного с ароматом тропических фруктов и довольно пышной текстурой во вкусе.

Мерло (майр-ло): красный сорт винограда. Он наиболее известен в таких винах, как Chateau Petrus из региона Помероль в Бордо.Несмотря на то, что из него можно производить красное вино с мягким сливовым характером, которое сразу привлекает, оно также способно производить вина значительной интенсивности, которые будут выдерживаться в течение многих лет в погребе.

Мурведр (мур-ведр): красный сорт винограда. Также известный как Матаро, Мурведр широко выращивают на юге Франции, в Испании и Калифорнии. Самое известное воплощение Мурведра, пожалуй, можно найти на виноградниках Бандоля в Провансе.

Мускат (мухс-кат): белый сорт винограда из очень большого семейства.Из винограда Мускат производят изысканно ароматные вина, прекрасные пузырьки из северной Италии и бесстыдные десертные вина из Австралии и других частей мира.

Nehbyehlas (neh-b’yoh-loh): красный сорт винограда, ответственный за Бароло и Барбареско из региона Пьемонт на севере Италии, который должен считаться одним из величайших красных вин мира. Обычно довольно танинный, но с возрастом может превращаться в вина необычайной сложности и утонченности.

Петит Сира (peh-teet seer-rah): красный сорт винограда.Исторически перепутавшаяся с настоящей Сирой долины Роны во Франции, Petite Sirah на самом деле наиболее успешно выращивается в Калифорнии. Petite Sirah, которую часто обвиняют в одномерности, может быть очень вкусным в руках правильного винодела.

Пино Блан (пи-но блан): белый сорт винограда. Пино Блан, долгие годы считавшийся родственником Шардоне, на самом деле является белой вариацией Пино Нуар. Его гамма варьируется от свежих, сухих, цитрусовых белых вин до достаточно богатых и насыщенных вин, которые легко сойдутся с хорошо выдержанным Шардоне.

Пино Гри / Гриджио (pee-no gree — пи-но гре-дджо): белый сорт винограда. Также связанное с Пино Нуар, название буквально переводится как «серый Пино». Обычно самый богатый в Эльзасе и самый скудный в Северной Италии.

Пино Нуар (пи-но н’вар): красный сорт винограда. Наряду с Каберне Совиньон, Пино Нуар считается лучшим красным вином в мире. Стильный диапазон варьируется от вин удивительной нежности и изящества до сладострастных, бархатистых вин.Вино для чуваков.

Рислинг (рислинг): белый сорт винограда. Возможно, это самый неправильно понимаемый сорт белого винограда в мире и, по нашим оценкам, лучший в мире. Стильный диапазон варьируется от кристальной чистоты долины реки Мозель в Германии до великолепно сладких десертных вин со всеми возможными промежуточными точками.

Санджовезе (сан-джох-вай-зех) : красный сорт винограда. Самый важный сорт красных вин Тосканы и основа всемирно известных вин, таких как Кьянти.Стили варьируются от ярких простых фруктов вишни до ярких, богато ароматных красных, которые могут храниться в погребе годами.

Совиньон Блан (со-ви-ньон блан): белый сорт винограда. Родственник белого вина Каберне Совиньон и белого сорта вина с особенно напористой индивидуальностью. Вкус варьируется от цитрусово-крыжовникового до округлого, насыщенного, дынного и инжирного.

Семильон (seh-mee-yohn): белый сорт винограда. Часто используется в качестве сорта винограда для смешивания с Совиньон Блан, но способен добиться успеха сам по себе.Занимает видное место в винах региона Сотерн в Бордо. Также производит прекрасные сухие полные белые вина в Австралии.

Сира (see-rah): красный сорт винограда. Вместе с Каберне Совиньон и Пино Нуар считается одним из лучших красных винных сортов в мире. Самый известный во французской долине Роны с такими легендарными винами, как Cote-Rotie и Hermitage. Также очень успешен в Австралии, где он известен как Шираз, и все чаще и в других частях мира.

Верначча (vair-naht-chah): белый сорт винограда.Древний сорт белых вин, наиболее известный в винах Сан-Джиминьяно в Тоскане. Обычно достаточно хрустящий и сухой с умеренной интенсивностью.

Вионье (vee-oh-n’yay): белый сорт винограда. Один из самых экзотических сортов белого вина в мире с ароматом меда, косточковых фруктов и тропических цветов. Может быть довольно пышным и соблазнительным во рту.

Зинфандель (цин-фан-дель): красный сорт винограда. Зинфандель, происхождение которого не совсем установлено учеными винного мира, тем не менее, чувствует себя в Калифорнии как дома.Стили вин варьируются от румянских вин с едва заметным оттенком цвета до почти непрозрачных, чернильных монстров.

красных вин, считающихся сухими

натюрморт с красным вином. image by mashe с Fotolia.com

Если вы выбираете красное вино к жареному стейку или идеально созревший сыр, сухие вина станут лучшим дополнением. Поскольку на винных этикетках явно не указывается сухость конкретного красного вина, позвольте региону или сорту винограда быть вашим ориентиром. Красные сухие вина можно найти во всех винодельческих регионах мира от Калифорнии до Нью-Йорка, от Испании до Южной Америки и от Европы до Австралии.

Определение сухого

Существует некоторая путаница, особенно среди начинающих любителей вина, в отношении определения сухого красного вина. Красное вино может быть как фруктовым, так и сухим, и некоторые любители вина изначально думают, что фруктовость в вине означает, что оно не сухое. Подумайте о несладком клюквенном соке — это крайний пример, поскольку этот сок настолько терпкий, что некоторым может быть неприятен. Вкус фруктов ощутимый, но нет сладости. Хорошо сбалансированное красное сухое вино должно иметь фруктовую окраску без сладкой сладости.Вкус винограда должен быть достаточно насыщенным, чтобы придать насыщенный и интересный аромат, но достаточно сухим, чтобы дополнять выбранную вами еду, но без вкуса газированной воды.

США

Вино производится по всей Америке, и практически каждый регион маркирует свои вина по названию сорта винограда. Хотя почва и климат влияют на окончательный вкус конкретного сорта винограда, по характеристикам каберне совиньон из штата Вашингтон будет напоминать каберне из штата Вирджиния. Красные сухие вина из США включают каберне совиньон, мерло, пино нуар и зинфандель.

Южная Америка

Самыми известными винодельческими странами в Южной Америке являются Чили и Аргентина. Ищите каберне совиньон и мальбек, чтобы найти сухие красные вина.

Франция

В отличие от Северной Америки, большинство вин в Европе маркируются географическими названиями, а не сортами винограда. Красные вина из Бордо, такие как Медок, Марго, Пойяк, Сен-Эстеф, Сен-Жюльен, Сент-Эмильон, Помероль, а также вина с простой маркировкой Бордо — все сухие. В Бургундии (то, что американцы называют регионом Бургундия) красные вина производятся из пино-нуар и носят такие названия, как Bourgogne, Côte de Nuits, Gevrey Chambertin, Clos Vougeot и Pommard.К югу от Бургундии находится Кот-дю-Рон. Здесь вы найдете сухие красные вина Côtes du Rhône, Côte Rôtie, Hermitage, Gigondas и Châteauneuf du Pape.

Италия

Италия славится своими красными сухими винами, которые производятся во многих регионах. Эти вина — Кьянти, Бароло, Барбареско, Брунелло ди Монтальчино и Вино нобиле ди Монтепульчано.

Австралия и Новая Зеландия

Помимо каберне совиньон, мерло и пино нуар, из винограда сортов гренаш и шираз производятся сухие красные вина из Австралии и Новой Зеландии.

8 самых популярных красных вин и их вкус | Condé Nast Traveler Индия | International

Особенность дегустаций вин заключается в том, что, как и в жизни, вы должны подделывать вино, пока не сделаете это. Но зачем подделывать его, когда все, что вам нужно, — это удобная шпаргалка по красному вину? Как отличить такси от Мерло? Что лучше: Пино Нуар или Мальбек? Ниже вы найдете ответы на эти надоедливые вопросы.

В чем разница между Каберне Совиньон, Мерло и Мальбеком?

Каберне Совиньон

Самый выращиваемый винный сорт в мире и, вероятно, шлюз для большинства, «Кэб», как правило, содержит сильные танины с легкой кислотностью, от которой хочется щелкнуть языком.Поскольку он выращивается по всему миру, кабаки из разных регионов, как правило, имеют разные характеристики, однако, как правило, они полнотелые, имеют богатые танины и древесные ароматы, такие как дуб и кедр.

Мерло

По сравнению с Каберне Совиньон, Мерло (произносится как Мерло) легче пить: он имеет более мягкие танины, более фруктовый, с вишневым вкусом и шоколадным послевкусием. На французском языке название «Мерло» переводится как «маленький дрозд»; возможно, из-за темно-сине-черной окраски вина.Мерло обычно родом из Франции, Румынии, Австралии и Калифорнии в США.

Зинфандель

В то время как Зинфандель является легким вином по сравнению с Каберне Совиньон и Мерло, средние танины и высокая кислотность в нем делают его сильным и смелым вкусом. Часто, когда вы потягиваете зинфандель, он на вкус как леденец с небольшим количеством специй и дыма. Большинство вин Зинфандель имеют более высокий уровень алкоголя — от 14 до 17%, так что не торопитесь.

Сира / Шираз

Перво-наперво — Сира и Шираз происходят из одного и того же винограда.Они различаются по регионам и стилям в зависимости от терруара. Виноделы во Франции, Калифорнии, Австралии и Чили называют вино Сира (произносится как See-Rah), тогда как вина, выращенные в более теплом климате, таком как Индия и другие части Австралии, называют Ширазом. Сира имеет тенденцию быть полнотелым (но более постным, чем Шираз), сухим и полным танинов с такими нотами, как ваниль, красные и черные фрукты и черный перец. Если вам нравятся смелые, полнотелые вина, выбирайте Шираз, полный джемных ароматов, таких как черника и ежевика.Между прочим, Шираз — один из самых популярных сортов красных вин в Индии.

Мальбек

Легкое для питья вино Мальбек находится между сильной стороной Каберне Совиньон и фруктовым Мерло с его темно-фиолетовым цветом, сливовым вкусом и нежной дымностью. Мальбек прибыл из Франции, но теперь он широко выращивается и в Аргентине. Хорошо сочетается с острой кухней. Так что, если вы планируете званый обед с индийской едой, принесите мальбек!

Пино Нуар

Еще одно приятное и легкое для питья вино, Пино Нуар характеризуется вкусами клюквы, вишни и малины, а также средне-слабыми танинами.Фруктовый вкус и низкий уровень танинов в вине позволяют легко сочетать его с широким спектром кухонь, поэтому, если вы сомневаетесь в выборе сочетания блюд, этот ребенок может прийти вам на помощь. Виноград родом из Франции, но сейчас очень хорошо растет на виноградниках Новой Зеландии.

Санджовезе

Пробуете Санджовезе? Будьте готовы морщиться! С терпким привкусом вишни, клубники, инжира и красной сливы, высоким содержанием танинов и кислотностью это вино буквально захватывает дух! Слегка сложное, Sangiovese (произносится как San-joh-ve-zee) происходит из региона Кьянти в Тоскане и представляет собой очень землистое, деревенское вино с нотками всего, от роз до нежных томатов.

Гренаш

Если вам нравится сочетание фруктов и корицы, то Гренаш для вас. Сорт черного винограда, который в основном выращивают во Франции, Калифорнии и Испании, гренаш имеет мягкие танины, среднетяжелое и фруктовое начало с легкой пряностью. Подумайте о клубнике, малине и оттенке белого перца.

Хотите узнать, какой алкоголь подарить в этом сезоне? Прочитать

20 лучших красных вин Австралии

Австралийское красное вино ценится во всем мире за его качество (и, как правило, разумную цену).Будь то летнее вино Пино на берегу моря, или вытаскивание сковороды (или мультиварки) с большим острым ширазом, когда ртуть падает, нельзя отрицать, что красное вино в Австралии — это нечто большее, чем мимолетная мода. Одно из преимуществ жизни под землей заключается в том, что вам не нужно далеко ходить, чтобы найти лучшее австралийское красное вино, поскольку существует множество лучших производителей, производителей и австралийских винных брендов, которые стремятся создать лучшее красное вино. сорта вин, которые действительно являются винным румянцем.

Вам также понравятся:
12 лучших австралийских джинов, которые стоит попробовать сейчас
12 лучших австралийских виски, которые стоит попробовать
10 лучших австралийских сортов пива для зимы

Проводите ли вы расслабляющую ночь в винном баре в Мельбурне или наслаждаетесь прекрасным летним днем ​​в долине Ярра, есть удивительные предложения для всех, кто заинтересован. Так что же такого чертовски вкусного в австралийском красном вине? Наш солнечный климат и разнообразная местность идеально подходят для создания потрясающих красных оттенков, от рек и холмов Тасмании до побережья Западной Австралии.Конечно, европейцы проделывают фантастическую работу и имеют многолетний опыт работы с нами, но с точки зрения качества и выгодной цены австралийское красное вино — это то, что вам нужно. Мы покажем вам лучшее красное вино, которое может предложить Австралия, от легких фруктовых красных вин до вдохновляющих региональных смесей из разных уголков страны. Хотя это может быть несколько тщетной попыткой окончательно ответить на чрезвычайно важный вопрос «какое красное вино лучше всего в Австралии», попробовать это весело. Итак, без лишних слов, вот некоторые из наших любимых сортов, которые сделают ваши носки отличными и сохранят поджаривание в эти прохладные ночи.Наши рейтинги австралийских красных вин находятся в…

Пино Нуар

В Австралии есть много хороших брендов красных вин, которые делают отличные сорта Пино, и их можно делать множеством чудесных способов. Они могут быть сложными и пряными, элегантными и цветочными или даже просто сочными и рассыпчатыми; их универсальность делает их одними из лучших красных австралийских вин, которые вы можете купить.

Сегодня мы склоняемся к австралийскому красному вину, которое немного мускулистее, чем ваше типичное Пино.Больше танинов, больше ощущений во рту и более долгое послевкусие; что-то более сложное и мощное. Я недавно был на Тасмании и здесь я нашел свой идеальный сорт Пино — Гатси Пино с большей глубиной, то, что я мог бы добавить к своему стейку. Пино — отличная альтернатива, если вы не хотите есть вино. Танины, содержание алкоголя и консистенция некоторых из наших классических вин большего размера могут быть слишком неприятными, если вы не хотите, чтобы они выглядели твердыми и покрытыми пятнами от пьяного дядюшки.

Виноград Пино Нуар нуждается в прохладном климате, например, в Бургундии, поэтому вы делаете беспроигрышную ставку с производителями из Виктории (в частности, из долины Ярра и полуострова Морнингтон) и Тасмании.

Лучшие красные вина Австралии Пино Нуар:

  1. Mac Forbes Pinot Noir Yarra Valley 2017 (30 долларов США) — блестящий производитель из долины Ярра, который смешал восхитительные фрукты с 6 виноградников, чтобы получить яркую каплю с отличной кислотой и одним из лучших австралийских красных вин по такой цене.
  2. Dexter Pinot Noir Yarra Valley 2016 (55 долларов) — Парфюмированные, темные ягоды, шелковистые танины с примесью дерзких специй.
  3. Ocean 8 Pinot Noir Mornington Peninsula 2016 (55 долларов) — Абсолютно скрамми.Яркие и свежие красные фрукты, щепотка специй и вяленого мяса, но будьте осторожны, одна капля — и вы захотите целую бутылку себе, так что берите такси.
  4. Фарр Пино Нуар Джилонг ​​2015 (75 долларов) — Чувак, это мускулистый и смекалистый Пино. Земляной и пикантный с бодрящими красными и черными фруктами. Попробуйте сейчас или откройте бутылку чего-нибудь особенного. Джеймс Халлидей — большой поклонник.
  5. Sinapius Clariet 2016 Tasmania (68 долларов США) — это пик сопротивления YUM. Сочные красные фрукты, красивые цветочные ноты и тонкий оттенок дичи и минералов.Он хранился во французском дубе 15 месяцев и разливался по бутылкам нефильтрованным и неочищенным. Очень вкусно!

Шираз

Мммм пряный, сексуальный, знойный Шираз, он же Сира (его французское название). Когда ценители вина во всем мире думают об австралийском красном вине, они чаще всего вспоминают Шираз. Шираз — стабильный сорт красного винограда в Австралии, что делает его невероятно популярным австралийским красным вином. Он продолжает доминировать на австралийской винной арене и не менее популярен за рубежом, что составляет основу огромного экспортного успеха Австралии.

Ожидайте насыщенного землистого вкуса с пряностями и темными фруктами. Это определенно победитель в моих книгах и в целом понравившийся публике. Я еще не встречал красного любовника, который не был бы поклонником Шираза. Это всегда качественное вино.

Лучший австралийский шираз может варьироваться от среднего и острого до большого и сочного. Что будет иметь большое значение для вашей мелкой капли, так это то, где она выросла, и климат. Вот несколько регионов, которые вас не подведут.

  • Баросса и Макларен Вейл — большие пушки Южной Австралии, из самого сердца австралийской винодельческой страны.Их вина старые, и они завоевали множество международных наград. Ожидайте колоссальных, насыщенных вин с гигантскими танинами.
  • Канберра и Хантер-Вэлли — это мои фавориты. Вы найдете много нахального перца и специй с отличной кислотой и сложным вкусовым профилем. Немного более сдержанный, чем большие пушки SA; элегантный с юношеской энергией.
  • Heathcote — бархатистый с шоколадными нотками и мягкими танинами. Это мягкое красное вино было выдержано много времени на дубе, чтобы сбалансировать во вкусе фруктовые ноты.

Лучшие красные вина австралийского Шираза:

  1. Clonakilla O’Riada Shiraz Canberra 2016 (36 долларов США) — насыщенные, насыщенные темные ягоды, мощный, пряный и мягкий; нереальная бутылка плонка.
  2. Ruggabellus Archeaus (доминанта Шираза) (58 $) — землистый, доступный и пряный, с прекрасными черными фруктами. КУПИТЬ ЭТО ВИНО. Это всевозможные доброты, как прекрасная загадка в стеклянной вазе.
  3. Savaterre Shiraz Beechworth 2013 (72,99 доллара США) — Если у вас когда-нибудь будет возможность, посетите это место.Его владелец и винодел Кеппелл Смит — первоклассный человек, и в этом вине вы действительно можете почувствовать его и загорелые кустарниковые пейзажи. Бушрейнджер вино… как ты мог сказать «нет»? Хорошее красное вино с ароматом дыма, мяса, гвоздики и темных фруктов… чертовски восхитительно.
  4. Rockford Basket Press или Henschke Hill of Grace — давайте не будем ходить вокруг да около, если вы собираетесь тяжело, позвольте мне направить вас к некоторым из наших лучших австралийских наследников Шираз — жеребцам Южной Австралии; Rockford Basket Press и Henschke Hill of Grace.Подойдет любой год. Они одновременно сбивают вам носки и сплющивают кошелек.
  5. Penfolds Grange — возможно, наши самые известные и лучшие бренды красных вин, Grange непрерывно производятся с 1951 года и зарекомендовали себя как отличное вино для особых случаев, так и разумное вложение средств. Ни один список лучших австралийских красных вин не может исключить Penfolds Grange.

Каберне Совиньон

Известен как «Король красного вина», что обретет смысл после того, как вы расколите эту бутылку! Представьте себе стейк в стакане.Он декадентский и роскошный, с большими бархатистыми танинами. Я чувствую, что каберне — это то, что пили викинги (если они пили австралийское красное вино). Большой, смелый бокал cab-sav, пожалуй, лучшее красное вино для питья с первоклассным нарезкой сочного красного мяса.

Считается, что самые старые в мире урожайные лозы Каберне Совиньон находятся в северной части Баросса в Пенфолдсе и были посажены в 1886 году. Это произошло потому, что европейцы испортили свою виноградную лозу в 19 веке из-за довольно неприятного насекомого под названием Филлоксера, бедняги.

Австралийский Каберне — это наш самый сокровенный секрет, и по качеству он не уступает по качеству из Северного полушария. По этой причине вы, вероятно, не будете платить за действительно хорошую каплю. В нем будут твердые танины, так что ожидайте, что он будет выглядеть как хрустящий-красный-винный-пьяный-пьяный дядя, если вы засовываете больше, чем стакан, на что я надеюсь, что вы это сделаете.

В Австралии одними из наших лучших примеров являются Megawatt Cabs, которые производятся на реке Маргарет, и классические модели Coonawarra, которые более изысканы и немного сдержаннее.Но чтобы бросить вызов традиции, я добавил пару других лучших австралийских каберне, производящих кривые мячи ниже. Пара может удовлетворить ваш бюджет на лучшие вина стоимостью менее 100 долларов, но более дорогие, безусловно, заслуживают внимания и считаются одними из лучших красных вин в Австралии.

Лучшие красные вина Австралии из Каберне Совиньон:

  1. Redman Cab Coonawarra SA 2015 (30 долларов США) — Типичный Coonawarra, выпейте его сейчас или, что еще лучше, оставьте.Если вы собираетесь оставить его себе, купите футляр, чтобы получить половину сейчас, а половину позже. За 30 долларов это популярное красное вино по хорошей цене. Насыщенные фрукты, густые танины и слегка зернистый послевкусие.
  2. Peterson’s 2015 (50 долларов) — Темно как ночь; пряный и насыщенный. Вы получите сладкие черные фрукты в носу с травами, такими как эвкалипт и мята, шоколад и дичь во вкусе. Еще одна хорошая капля для хранения или питья.
  3. Deep Woods Cabernet 2014 Western Australia (116 долларов США) — обладатель множества наград, в том числе заветного Джимми Уотсона.Действительно хорошее красное вино и прекрасное представление Каберне WA; фруктовый, сложный, интенсивный.
  4. Domaine A Cabernet Sauvignon 2009 (210 долларов) — Угольная река Тасмания. Тэсси не известна своим каберне, но эта капля взорвет вам мозги. Мега известная винодельница Дженсис Робертсон вам расскажет. Некоторые говорят, что это лучшее красное вино — лучшее Каберне Австралии, решайте сами.
  5. St Hugo Coonawarra Cabernet Sauvignon — одно из лучших красных сортов Аделаиды, мятный на носу и несколько красных фруктов впереди (хотя со временем они смягчаются), это вино можно есть с жареным мясом или само по себе после нескольких лет выдержки. погреб.

Смеси

Мы, австралийцы, можем так весело провести время с купажированными красными винами, мы не ограничены многими правилами и постановлениями Европы, мы — «Новый Свет», и это время вечеринок — часто мы производим одни из лучших красных вин Австралии. может предложить.

Подумайте о ярких, веселых фруктах, вкусном винном салоне для завтрака или, возможно, о небольшом кивке в пользу наших олдскульных властей с некоторыми великолепными купажами Бордо на заднем дворе, которые могут легко конкурировать с некоторыми из лучших красных вин Франции.

Лучшие купажи красных вин Австралии:

  1. Tom Shobbrock Tommy Ruff Barossa (25 долларов) — по словам Тома, этим маленьким сокровищем можно наслаждаться утром, днем ​​или ночью. Созревшие, пухлые и свежие для сбора. 50% Шираз 50% Мурведр.
  2. Ruggabellus Efferus Barossa (45 долларов) — Ruggabellus не может сделать ничего плохого. Efferus — это восхитительная смесь Матаро, Сира и Гренаша с добавлением Сенсо. Представьте себе деревенский, мясной и землистый, с темными задумчивыми фруктами и порошкообразными танинами.
  3. Ярра Йеринг №1 2015 Долина Ярра (90 долларов США) — одно из лучших красных вин, производимых в долине Ярра. Бордоская смесь Каберне Совиньон с преобладанием Мерло, Мальбека и небольшого количества Пти Вердо. Это паровой каток насыщенных фруктов, утонченности и яркой кислоты с потрясающей обработкой дуба и танинами хаски. Их отмеченный наградами винодел Сара Кроу заставит вас обнять ее мизинец.
  4. Usher Tinkler Nose to Tail 2017 Смесь шираз-пино (25 долларов США) — вкусный и сочный, ожидайте приятных темных фруктов и специй.

Наслаждайтесь!

Об авторе: Знакомьтесь, Кейт Пек. Начав свою скромную карьеру в MTV, теперь она работает репортером RPM, программы Network Ten по автоспорту и делится своими размышлениями о вине для Man Of Many. Маньяк винограда, Кейт завершила квалификацию WSET3 и привнесла свою яркую страсть и заразительную энергию в захватывающий мир вина.

Общие вопросы и ответы

Каким вином славится Австралия?

В Австралии много винодельческих регионов, каждый из которых специализируется на определенных сортах вина.Самые известные регионы: Долина Баросса в Южной Австралии (Шираз, Каберне Совиньон и Гренаш), Долина Макларен в Южной Австралии (Шираз, Каберне Совиньон и Шардоне), Долина Хантер в Новом Южном Уэльсе (Семильон и Шираз), Маджи на Новом Юге. Уэльс (Мерло и Каберне Совиньон), Долина Ярра в Виктории (Пино Нуар) и Река Маргарет в Западной Австралии (Каберне Совиньон, Шардоне и Семильон).

Какое самое популярное вино в Австралии?

Самый популярный сорт вина в Австралии — Шираз, также известный как Сира.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *