Название белое сухое вино: Белое вино. Основные сорта — Блог Vintage-M

Содержание

Грузинские вина — белые сухие и полусухие

 БЕЛЫЕ СУХИЕ ВИНА

«БАХТРИОНИ» — сухое столовое белое марочное вино из винограда сорта «Мцване кахетинский», выращиваемого только в Ахметском районе региона Кахети. Вино выдерживают 3 года в дубовой таре. Вино удостоено 2 золотых медалей. На международных конкурсах вино «Бахтриони» награждено двумя золотыми медалями. Изготавливается с 1966 года и с тех самых пор вино стало символом Ахметского района, своей родины.

  • Цвет/букет/аромат: цвет светло-соломенный с зеленоватым оттенком, букет сортовой, нежный, вкус тонкий, гармоничный, после себя оставляет прекрасное послевкусие.
  • Крепость вина: 10—12,5% об.
  • Сахаристость: не ниже 19%.
  • Кислотность: 6-7,5 г/л.

 

«БОДБЕ» — ординарное столовое сухое белое вино из винограда сорта «Ркацители», выращиваемого в селении Бодбе (регион Кахети). Вырабатывается с 1983 года.

  • Цвет/букет/аромат: вино светло-соломенный цвета, с тонким ароматом полевых (диких) цветов и приятным мягким вкусом, который придает вину пикантность, высоко оцененную знатоками.
  • Крепость вина: 10,5—11,5% об.
  • Сахаристость: не ниже 19%.
  • Кислотность: 5-7 г/л.

 

«ВАЗИСУБАНИ» — столовое сухое белое марочное вино из сортов «Ркацители» (85%) и «Мцване кахетинский» (15%), выращиваемого в кахетинской виноградарской микрозоне Вазисубани. Это яркий представитель кахетинских белых вин. В советские времена вино «Вазисубани» пользовалось невероятной популярностью и даже получило народное название «Вася с зубами». Вино выдерживают 1,5 года в эмалированных цистернах или дубовых бутах. Производится с 1978 года.

  • Цвет/букет/аромат: светло-соломенный цвет, нежный сортовой букет, вкус приятный и гармоничный. В аромате доминируют цветочные и тропические тона. Вкус Васизубани незабываем и хорошо сбалансирован, здесь ярко выражены оттеки киви, бананов и груши. Вино имеет пикантную нотку горечи в послевкусии.
  • Крепость вина: 11,5—12,5%.
  • Сахаристость: не ниже 19%.
  • Кислотность: 5,5-7,0 г/л.
  • Гастрономические сочетания: данный напиток отлично сочетается с салатами, морепродуктами, блюдами из птицы и овощей. «Васизубани» также подходит для аперитива. Это вино необходимо подавать к столу в охлажденном виде до 10-12°C.

 

«ГУРДЖААНИ» — это белое сухое вино из винограда сортов «Мцване» и «Ркацители», возделываемых в строго контролируемых зонах Гурджаани, Сигнахи, Сагареджо (регион Кахети). Вино выдерживается в течение 3-х лет в подвалах Гурджаанской винодельни. В качестве посуды при его приготовлении используются дубовые бочки. Вино «Гурджаани» удостоено 1 золотой, 1 бронзовой и 9 серебряными медалями. «Гурджаани» начали производить с 1887 года.

  • Цвет/букет/аромат: имеет светло-соломенный цвет, оригинальный тонкий плодовый букет, гармоничный вкус с пикантной горчинкой. Помимо ярких сортовых тонов в аромате ощущаются пряные легкие нотки.
  • Крепость вина: 10,5—12,5%.
  • Сахаристость: не ниже 19%.
  • Кислотность: 5,5-7,0 г/л.
  • Гастрономические сочетания: вино будет гармонировать с овощами, сациви, сыром, зеленью.

 

«ГАРЕДЖИ» — столовое сухое белое ординарное вино из винограда сортов «Ркацители»и «Мцване», выращиваемого в хозяйствах региона Кахети. Выпускается с 1977 года.

  • Цвет/букет/аромат: цвет от бледно-соломенного до янтарного, приятный букет и полностью гармоничный вкус.
  • Крепость вина: 10—12,5%.
  • Сахаристость: не ниже 19%.
  • Кислотность: 4-7,0 г/л.            

 

«ГЕЛАТИ» — столовое сухое белое ординарное вино из винограда сортов «Цоликоури», «Цицка» и «Крахуна», выращиваемого в хозяйствах Западной Грузии. Выпускается с 1977 года.

  • Цвет/букет/аромат: цвет светло-соломенный, аромат сортовой, с характерным запахом, с фруктовыми нотами и гармоничным вкусом.
  • Крепость вина: 10—12,5%.
  • Сахаристость: не ниже 18%.
  • Кислотность: 5-8 г/л.

 

«ДИМИ» — столовое сухое белое ординарное вино из винограда сортов «Цоликоури» и «Крахуна», растущего на небольших площадях региона Имерети (Западная Грузия). Вино производится по старой имеретинской технологии, состоящей в ферментации виноградной мякоти (сусла), к которой добавлено некоторое количество кожицы (мезги). Выпускается с 1974 года.

  • Цвет/букет/аромат: темно-соломенного цвета с приятным специфическим запахом, с фруктовыми нотами, свежим гармоничным вяжущим вкусом.
  • Крепость вина: 10,5—13% об.
  • Сахаристость: не ниже 18%.
  • Кислотность: 6,5-8 г/л.

 

«КАХЕТИ» — натуральное ординарное белое сухое вино, приготовленное традиционным кахетинским способом из винограда «Ркацители» и «Мцване Кахетинский». По древней традиции это вино, как и другие кахетинские, готовится и хранится в «квеври» — больших глиняных кувшинах емкостью до 3500 литров. Их закапывают, а крышки прикрывают глиной или землей. На международных конкурсах вино «Кахети» было награждено серебряной и бронзовой медалями. Производится с 1948 года.

  • Цвет/букет/аромат: цвет вина золотисто-янтарный/высокая экстрактивность (полнота вкуса), фруктовый аромат с ванильными нотами.
  • Крепость вина: 10,5-13°.
  • Сахаристость: 19—23%.
  • Кислотность: 4,5—6,0%.
  • Гастрономические сочетания: аперитив, можно подавать к салатам и к блюдам на основе морепродуктов.

       

«МАНАВИ» — столовое сухое белое марочное вино (из винограда сорта «Мцване кахетинский», выращиваемого в микрорайоне села Манави в Кахети). Виноматериалы выдерживают в дубовых бочках или бутах 3 года. На международных конкурсах вино удостоено 3 серебряных медалей. Производится с 1938 года.

  • Цвет/букет/ аромат: цвет от светло-соломенного до соломенного с зеленоватым оттенком, яркий сортовой аромат, нежный, свежий и гармоничный вкус.
  • Крепость вина: 10,5—11,5% об.
  • Сахаристость: не ниже 19%.
  • Кислотность: 5,5-7г/л.

 

«МЦВАНЕ» — сухое белое высококачественное вино, производится из винограда сорта «Мцване», выращиваемого в селении Манави (Кахети). Вино выдерживается в дубовых бочках в течение трех лет. На международных соревнованиях награждено тремя серебряными медалями. Производится с 1938 года.

  • Цвет/букет/аромат: цвет варьируется от бледно-соломенного до соломенно-зеленого/ букет желтой сливы с легкими оттенками цитрусовых и меда/ вкус нежный с тонами желтых слив и лимонной цедры. Послевкусие длительное и освежающее.
  • Крепость вина: 10,5—11,5% об.
  • Сахаристость: не ниже 19%.
  • Кислотность: 5,5-7г/л.
  • Гастрономические сочетания: легкие закуски, свинина, птица домашняя, рыба, морепродукты, жареное мясо.

 

«НАПАРЕУЛИ» — белое столовое сухое марочное вино из винограда сорта «Ркацители», возделываемого в строго ограниченной зоне села Напареули в Кахетии. Выпускаются 2 марки Напареули  — белое и красное. Выдерживают в дубовых бочках или бутах в течение 3 лет. На международных конкурсах белое вино завоевало 1 золотую, 6 серебряных и 1 бронзовую медали. Белое вино вырабатывается с 1983.

  • Цвет/букет/аромат: вино светло-соломенного цвета имеет тонкий плодовый нежный букет, гармоничный вкус.
  • Крепость вина: 10,5—12% об.
  • Сахаристость: не менее 19%.
  • Кислотность: 6-7,5 г/л.
  • Гастрономические сочетания: легкие закуски, свинина, птица домашняя, рыба, морепродукты, жареное мясо.

 

«РКАЦИТЕЛИ» — замечательное столовое сухое белое марочное вино из винограда сортов «Ркацители», «Хихви» и «Мцване», выращиваемого в хозяйствах Карданахского микрорайона Грузии (регион Кахети) по уникальной кахетинской технологии, когда виноградная мякоть подвергается ферментации в глиняных кувшинах, зарытых в землю. Это белое столовое вино способно удовлетворить самые разные вкусы. Оно обладает сбалансированным вкусом, в меру с кислинкой, имеет свой аромат. Вино «Ркацители» удостоено 1 золотой, 1 серебряной и 2 бронзовых медалей. Выпускается с 1943 года.

  • Цвет/букет/аромат: цвет янтарный, букет развитый, фруктовый, вино отличается гармоничностью, полнотой и хорошо выраженными свойствами сорта. Вкус сбалансированный, в меру с «кислинкой», имеет свой аромат. Высокая экстрактивность и вязкость придают вину оригинальный привкус.
  • Крепость вина: 11,5—13% об.
  • Сахаристость: не ниже 20%.
  • Кислотность: 4-6г/л.
  • Гастрономические сочетания: аперитив, рыба, белое мясо, закуски, салаты.

 

«САМЕБА» — это типичное ординарное кахетинское сухое вино производится из винограда сорта «Ркацители», выращиваемого в Гурджаанском районе по древней грузинской технологии (регион Кахети). Вино должно выдерживаться, по крайней мере, один год.

  • Цвет/букет/аромат: вино темно-янтарного цвета с сильным сложным букетом и мягким вкусом. Высокая экстрактивность и умеренная терпкость делают это вино очень своеобразным.
  • Крепость вина: 11,5—13% об.
  • Сахаристость: не ниже 20%.
  • Кислотность: 4-6г/л.

 

«ТЕЛАВИ» — столовое сухое белое марочное вино из винограда сорта «Ркацители», выращиваемого в Телавском, Кварельском, Гурджаанском и Ахметском районах Грузии (регион Кахети). Вино выдерживают в дубовой таре в течение 1 года. «Телави» удостоено золотой медали. Выпускается с 1967 года.

  • Цвет/букет/аромат: вино светло-янтарного цвета, обладающее характерным фруктовым букетом и гармоничным вкусом.
  • Крепость вина: 11—12,5% об.
  • Сахаристость: не ниже 20%.
  • Кислотность: 4,5-6 г/л.

 

«ТИБААНИ» — замечательноесухоестоловое белое марочное вино из винограда сортов «Ркацители» и «Мцване», выращиваемого в микрорайоне Тибаани в Кахети. Вырабатывается по древней кахетинской технологии в глиняных кувшинах (квеври). Хранится в дубовых бочках до двух лет. Вино удостоено 2 золотых и 5 серебряных медалей. Выпускается с 1948 года.

  • Цвет/букет/аромат: очень густой и интенсивный цвет янтарного оттенка, в бокале на солнце дает темно-золотистые проблески. В букете выражены изюмные тона, вкус полный гармоничный, бархатистый.
  • Крепость вина: 11,5—13% об.
  • Сахаристость: не ниже 20%.
  • Кислотность: 4,0-6,0 г/л.

 

«ЦИНАНДАЛИ» — столовое марочное белое сухое вино, предмет гордости грузинских виноделов. Изготавливается из сортов винограда «Ркацители» и «Мцване», возделываемых в строго контролируемой зоне микрорайонов Телави и Кварели. Вино выдерживается в дубовых бочках не менее трех лет. На международных конкурсах отмечено десятью золотыми и девятью серебряными медалями. Производится с 1886 года.

  • Цвет/букет/аромат: имеет светло-соломенный цвет, богатый плодовый букет и мягкий тонкий вкус
  • Крепость вина: 10,5-12°.
  • Сахаристость: не ниже 19%.
  • Кислотность: 6,0-7,5г/л.
  • Гастрономические сочетания: вино подается охлажденным и великолепно сочетается с блюдами из птицы, морепродуктов, с белое мясом, рыбой, овощными блюдами, зеленью и сыром.

 

«ЦИЦКА» — сухое столовое белое марочное вино из одноименного сорта винограда, выращиваемого в Зестафонском, Тержольском и Маяковском районах (Западная Грузия). Срок его выдержки составляет 2 года. Выпускается с 1966 года.

  • Цвет/букет/ аромат: вино имеет светло-соломенный цвет, приятную свежесть и гармоничность.
  • Крепость вина: 10,5—12,5%.
  • Сахаристость: не ниже 19%.
  • Кислотность: 5,5-7г/л.

 

«ЦОЛИКАУРИ» — белое столовое сухое марочное вино, очень популярное в Западной Грузии. Производится из одноименного винограда, выращиваемого в районах Тержола, Зестафони, Амбролаури, Багдати,  Цагери, Вани и Цкалтубо. «Цоликаури» — самое массовое вино на Западе Грузии. Чем дольше выдержка данного вина, тем лучше его вкус. На международных конкурсах вино завоевало одну серебряную медаль. Выпускается с 1951 года.

  • Цвет/букет/аромат: цвет светло-соломенный, букет хорошо развит, на вкус свежее, гармоничное.
  • Крепость вина: 10,5—12,5%.
  • Сахаристость: не ниже 19%.
  • Кислотность: 6,0-7,5 г/л.

 

«ШУАМТА» — это белое сухое вино, изготавливаемое по кахетинскому методу из виноградных сортов «Мцване» и «Ркацители». Производится с 1984 года.

  • Цвет/букет/аромат: цвет вина от золотисто-янтарного до насыщенного темно-желтого/ вкус умеренно-терпкий, сглаженный, который очень гармонирует с его ароматом/ аромат имеет яркий фруктовый оттенок.
  • Крепость вина: 10,5-13°.
  • Сахаристость: 19—23%.
  • Кислотность: 4,5—6,0%.
  • Гастрономические сочетания: рекомендуется подавать к салатам и к блюдам на основе морепродуктов.

 

«ЭРЕТИ» — натуральное белое сухое вино, производится из винограда «Ркацители» и «Мцване». «Эрети» производится из виноградного сока самой нежной выжимки – первой, а это придает ему особые превосходные качества. Винные ценители рекомендуют употреблять данный напиток в молодом возрасте — сразу после бутилирования, когда он еще полон сил и энергии. Производится с 1977 года.

  • Цвет/букет/аромат: вино светло-соломенного цвета, аромат с плодовыми тонами, свежим и гармоничным вкусом, в котором угадываются оттенки экзотических фруктов и цитрусовых. Характер вина достаточно мягкий и в то же время невероятно живой.
  • Крепость вина: 10-12°.
  • Сахаристость: 19—23%.
  • Кислотность: 5-8 %.
  • Гастрономические сочетания: прекрасное дополнение к блюдам из морепродуктов или легким овощным салатам.

===================================================================================

 

БЕЛЫЕ ПОЛУСУХИЕ ВИНА

«ТБИЛИСУРИ» – натуральное полусухое белое грузинское вино из виноградных сортов «Ркацители», «Мцване», «Тетра» и «Цоликаури», выращиваемых в Кахети, а также в Цагерском и Амбролаурском районах Грузии (регион Рача-Лечхуми). Выпускается вино с 1982 года.

  • Цвет/букет/аромат: цвет соломенный. о-янтарный/ в этом вине гармонично сочетаются натуральная кислотность и сладость, что вместе приятным ароматом придает особую нежность и свежесть вкуса.
  • Крепость вина: 10,5-12° об.
  • Сахаристость: 18—20%.
  • Кислотность: 5-7 г/дм3.

 

Легкое белое вино с фруктовым ароматом – напиток для лета | GQ

Почему белое? Не такое терпкое, плотное и высокоградусное. Выше кислотность и питкость, прекрасно утоляет жажду. Летних белых вин можно выпить очень много. Может быть, даже больше, чем любой другой жидкости – кроме пива, разумеется, но включая родниковую воду.

Шардоне. Лучшая и, увы, самая переоцененная версия – бургундское шабли. Хит продаж среди российского дворянства и завсегдатаев новорусских закрытых клубов, кабаков и шалманов. Пронзительная свежесть, мощный, как канонада, лимонно-яблочный вкус, тонкий ореховый аромат.

Гевюрцтраминер. Самое увлекательное летнее вино по-прежнему производится в Эльзасе. В нем интригующе соединяются агрессивное немецкое название, тирольская родословная и французская прописка. Взрыв эмоций, аромат тропических фруктов и чудесное цветочное послевкусие.

Рислинг. Символ немецкого виноделия славится низким содержанием алкоголя, головокружительным цветочно-медовым ароматом и длительным послевкусием. Наилучшие представители скрываются в хозяйствах Hermann Dönnhoff и Gunderloch.

Совиньон Блан. Этот сорт винограда дарит нам освежающе-цитрусовые вина с букетом лугового разнотравья. Большинство выпивается в ближайшие два-три года после сбора урожая. Но это не означает отсутствия интереснейших и даже выдающихся образчиков из белого совиньона в таблицах миллезимов, в погребах Верхней Луары и Рублево-Успенского шоссе. Лучшее подтверждение – Pouilly-Fumé и Sancerre.

7 винныхфактов

  1. Фруктовое вино – дегустационный термин. Белые вина могут обладать ароматами с тонами грейпфрута, крыжовника, груши, абрикоса, персика и других фруктов, цветов и ягод.

  2. Аромат вина определяют летучие вещества – эфиры, альдегиды, кетоны, терпены, метоксипиразины, норизопреноиды и др. Разрушаются при нагревании, контакте с кислородом и старении.

  3. Вкус и характер формируют органические кислоты. Основа свежести и хрупкости белых вин – яблочная кислота.

  4. Основа аромата рислинга – ацетал, совиньона блан – 4-меркапто- 4‑метилпентан-2-он, гевюрцтраминера – меркапто-гексанон.

  5. Аромат экзотических фруктов определяет дамасценон, яблока – этилгексанол, пчелиного воска – тирозол, фиалок – ионион, розы – теаспиран.

  6. Отталкивающие запахи – тухлых яиц, паленой резины, плесени, «аптеки», лошадиной мочи, мышиных экскрементов и т. д. – могут быть вызваны болезнями винограда, отклонениями в процессе приготовления или хранения вина.

  7. Нос и язык – посредники вкуса, воспринимаемого мозгом. Поэтому на двух разных людей вино из одной и той же бутылки может произвести неодинаковое впечатление.

Автор: Дмитрий Алексеев

Фото: архивы пресс-служб

Часто проверяете почту? Пусть там будет что-то интересное от нас.

Сорт белого вина


Белое вино. Сорта, польза, с чем пить белое вино

Так сложилось, что в России красное вино всегда было популярнее, чем белое вино, но сегодня мы учимся разбираться в видах вина, и возможностей для этого достаточно. Если не спешить и проявить достаточно терпения, можно стать если не настоящим ценителем вин, то все-таки научиться их выбирать и пить правильно – качество жизни от этого улучшится обязательно.Начать с того, что о белом вине мы знаем мало: например, многие наши сограждане думают, что его производят только из белого винограда, но это не так. Ведь вино приобретает свой цвет благодаря кожуре винограда, а не его мякоти: если снять с красных виноградных ягод кожицу, вино получится белое, хотя оттенки у него могут быть разными — золотистыми, бежевыми, зеленоватыми, кремовыми, желтыми и розоватыми – это как раз зависит от сорта винограда.

И уж конечно, свойства белого вина (впрочем, как и красного) известны людям с древних времен: Гиппократ не мог его не заметить, и говорил, что оно помогает и больным, и здоровым; так же высоко оценивал его и Гален. Есть мнение, что белое вино помогло грекам взять Трою.

Римляне научились первыми выращивать виноград, и даже придумали лечение вином – энотерапию, и сейчас этот метод используется во многих санаториях мира. А фалернское вино – то самое, которое пил Понтий Пилат, — считалось в Риме самым благородным, но на самом деле оно белое – просто автору в романе нужно было показать красное вино, а название «фалернское» ему очень понравилось. Правда, у Булгакова упоминается и другой сорт вина – цекуба: это высококачественное белое вино, тоже производившееся в Римской империи, но оно бывает и красным, так что не будем слишком придираться к классикам. Вкус у настоящего белого вина мягкий, и оттенков в нем множество, а аромат богатый и насыщенный, однако то, что называют «букетом» вина, зависит как раз от сорта винограда и условий его выращивания.Сорт винограда шардоне известен далеко за пределами Франции – вино из него носит такое же название. Этот виноград любим во всем мире, а выращивать его несложно: он устойчив и неприхотлив, и растет даже на бедных почвах, и урожай всегда дает, хотя и не слишком обильный – за это он очень ценится виноделами.

Почти все вина шардоне – сухие. Если виноград выращен в прохладном климате, то в вине хорошо чувствуются цитрусовые и яблочные тона, а выдержанное вино имеет также хлебный и ореховый привкус. Теплый климат позволяет получать вино с ароматом тропических фруктов, а для приготовления сладких вин шардоне берут виноград позднего сбора, а также тот, который поражен так называемой благородной гнилью – это особая гниль, вызываемая определенным видом грибка. Под ее действием виноград становится еще полезнее, а его сок – слаще; такое вино производят не только во Франции, но и в Германии – рейнское, и в Венгрии — токайское. Из подмороженного винограда шардоне делают элитное сладкое вино айсвайн – ледяное, и оно считается особенно благородным и редким. Для того, чтобы приготовить настоящий айсвайн, нужно использовать виноград, замерзший на лозе, при температуре не выше ?7-8°C – только такое вино считается «правильным».Знатоки вин рекомендуют также попробовать шардоне итальянское, австрийское, болгарское, чилийское, австралийское, новозеландское, а также производства США – калифорнийское.Вина совиньон блан не так популярны, как шардоне, но сейчас их стали ценить все больше: из этого винограда получается бодрящий, яркий и освежающий напиток. Характерные ноты совиньон блан – это крыжовник и лист смородины, спаржа и свежескошенная трава, цитрусовые и экзотические фрукты. Выдерживают это вино, как и шардоне, в дубовых бочках, и после этого оно приобретает аромат ванили, меда и спелых груш.Во Франции производят несколько видов этого вина: как чистое, так и купажированное, смягченное – в таких случаях сорта винограда смешиваются. Австрия, Новая Зеландия и Калифорния преуспевают и здесь – вина совиньон блан, которые они производят, считаются великолепными.Рислинг – это гордость Германии: хотя климат там не совсем «виноградный», этот выносливый и морозостойкий сорт его переносит прекрасно. Однако к почвам рислинг требователен: если почва ему не понравится, вино получится невыразительным и невкусным.Рейнские и мозельские рислинги – полученные из винограда, выросшего на берегах рек Рейна и Мозеля – считаются лучшими. Они могут быть тонкими, с небольшим содержанием алкоголя – такие вина имеют привкус цветов, лимона и зеленых яблок; или наполненными и сладкими, с тонами меда, апельсина и поджаренного хлеба.Французские рислинги более крепкие и сладкие, а австрийские отличаются ярким ароматом, а вообще эти вина могут долго храниться и становятся только лучше – соответственно повышается и их цена. Сейчас такой виноград выращивается в странах обеих Америк, в Австралии и в Новой Зеландии, но тамошние вина уступают европейским по вкусу и аромату.Есть и другие сорта белых вин, которые стоит назвать, хотя распространены они не так широко. Это мускат, пино гри, пино нуар, вионье – редкий и капризный сорт, а также немецкий гевюрцтраминер – вина из этих сортов получаются ароматные и душистые, с пряными оттенками и оригинальным букетом, но у нас о них знают мало. Польза белого вина давно доказана, но получить ее можно только при его правильном употреблении. В нем много витаминов, минералов, органических кислот и эфирных масел; оно улучшает обменные процессы, снижает уровень «вредного» холестерина, укрепляет стенки сосудов, улучшает работу сердца и защищает его от заболеваний. Это вино издавна применяли при инфекционных заболеваниях, отравлениях, пневмонии и туберкулезе, добавляли его в воду, чтобы уничтожить паразитов и бактерии – так делали еще в Древней Греции.

Полезно белое вино для работы желудка и кишечника: оно уничтожает болезнетворные микробы, нормализует кислотность желудочного сока, улучшает аппетит.

Интересно и то, что антиоксидантов в нем меньше, чем в вине красном, но организм легче их усваивает, и еще то, что в виноградном соке есть не все микроэлементы, которые появляются в белом вине – так что не стоит от него отказываться. Даже пожилым людям белое вино необходимо: его употребление предупреждает развитие катаракты, болезни Альцгеймера, оказывает положительное влияние на состояние сосудов головного мозга, улучшает процессы памяти, мышления и восприятия.

Вино можно пить просто так, но мы привыкли сочетать любые вина с закусками – с чем следует сочетать белое вино? Большинство людей помнят, что его подают к рыбе, и это верный вариант, но далеко не единственный. Кстати, маринованная рыба и сельдь в любом виде с белыми винами не сочетаются, но остальные рыбные блюда с ними становятся вкуснее и интереснее, а усваиваются гораздо лучше.Кроме рыбы, с белым вином хороши дичь и мясо домашней птицы – их следует тушить с кисло-сладким соусом, яблоками или овощами. Подходят к белым винам также паштеты и все виды сыров.Выбор блюд кажется не слишком широким, но это относится к несладким белым винам – сухим и полусухим.Полусладкие вина хорошо сочетаются с разными блюдами из овощей и с морепродуктами: крабами, креветками, мидиями и др. Вина совиньон блан, о которых сказано выше, можно подавать к морепродуктам и рыбе – эксперты считают это лучшим вариантом.Сладкие белые вина подают к десертам, пьют их с фруктами и неострыми сырами, закусывают шоколадом, сладкими пирожными и даже крекерами.Белое вино при подаче не должно быть слишком холодным или теплым: сухое белое вино следует охладить до 14-12°C, а сладкое – до 8-6°C. Бутылки с белыми винами нужно хранить при температуре 10-12°C, в лежачем положении – пробка изнутри должна быть влажной.Злоупотреблять белым вином, как и любым алкоголем, нельзя – это превратит его из полезного напитка в яд: может нарушиться работа сердца, ЖКТ и печени, начнут разрушаться клетки головного мозга и возникнут психические заболевания. Количество вина, которое можно выпить, зависит от многих факторов: от возраста, пола, здоровья и самочувствия. Многие специалисты говорят, что 100 г каждый день не повредят, а при переутомлении или стрессе можно выпить до 0, 5 л, но лучше придерживаться оптимальных общепринятых норм – 1-2 бокала в неделю. Белое вино противопоказано беременным и кормящим женщинам, людям с ИБС, выраженной депрессией, гипертонией и панкреатитом.

Полезным может быть и является только настоящее красное вино: не пастеризованное, без консервантов и других добавок. Стоит оно дороже, и все-таки экономить не стоит: дешевые красные вина полезными свойствами не обладают.

alebed.org

Белые сорта винограда

В предыдущей статье мы подробно рассказали про черный виноград из которого изготавливается прекрасное вино. Сегодня, в этой статье, мы будем повествовать про белые сорта винограда, которых также немало, и среди которых конечно же немало новенького и интересного, что можно узнать.

Итак, расскажем про белые сорта винограда.

Выращивание винограда

Chardonnay (Шардонне)

Chardonnay (Шардонне) – это самый популярный сорт белого винограда, можно сказать, номер один среди белых. Его родиной считается Бургундия, на юге которой даже есть деревня Chardonnay. Chardonnay неприхотлив, его, как и Каберне, выращивают по всему миру, и он имеет более или менее одинаковый вкус, не зависимо от места, где он был выращен. Он идёт на приготовления белых бургунских вин. Многие знают известное белое вино из Бургундии – Chablis (Шабли), которое изготавливают из 100% Chardonnay. Изысканный аромат Шабли отмечен нотками цветов, сухих фруктов, миндаля и лесного ореха. В Бургундии его так же любят купажировать с Пино Нуар. Например, можно вспомнить известную марку бургунского Nuits Saint Georges (Нюи-Сен-Жорж), для приготовления которого используется шардоне и Пино Нуар. Chardonnay, наряду с черными сортами, идёт на производство шампанского.

Chenin Blanc (Шене-блан)

Chenin Blanc (Шене-блан) –   широко распространён в долине Луары. Некоторые считают, что этот виноград обладает премерзким вкусом, и вино из него получается соответственное. Тем не менее, в отдельных уголках долины Луары из него производят некоторые марки сухих и сладких вин, которые числятся среди лучших белых вин Франции. Можно упомянуть такие известные марки, как Bonnezeaux (Бонзо), Coteaux du Layon (Кото дю Лайон), Jasnières (Жасньер), которые изготавливают из 100% Шене-блан. Высококачественные вина имеют очень хороший аромат — в молодых с цветочными нотками, в более выдержанных – с ланолиновыми и восковыми нотками. В других регионах и странах этот виноград идёт на приготовление игристых и столовых вин.

Riesling (Рислинг)

Riesling (Рислинг) – родиной рислинга является Германия. По сей день немецкие рислинги служат эталоном для всех других, это главное винное сокровище Германии. В соседних областях – Эльзас, Австрия и Италия так же производят рислинги. Молодые вина из Рислинга очень ароматны, обладают запахами полевых цветов, цитрусовых и мёда. При старении аромат Рислинга делается более резким и минеральным и начинает приобретать бензиновые оттенки. Может по описанию это покажется не очень привлекательной характеристикой, но реальный вкус хорошо состаренного, зрелого Рислинга очень изысканный. Вина, полученные из Рислинга, имеют повышенную кислотность и она наделяет их поразительной способностью стариться. Очень мало белых вин, которые могут храниться несколько десятилетий. Надо иметь в виду, что есть много рислингов, которые вовсе ими не являются – это ординарные сорта винограда, которые просто содержат в своем названии слово «рислинг», например Вельшрислинг или Кейп Рислинг. (Про Рислинг более подробно можно прочитать здесь).

Gewürztraminer (Гевюрцтраминер)

Gewürztraminer (Гевюрцтраминер) – это очень древний сорт винограда. Считается, что его родиной является местечко Трамин на севере Италии, по мере продвижения на север к Германии, он приобрёл немецкую приставку – «Gewürz». Сейчас это преимущественно Эльзасский сорт. Гевюрцтраминер очень прихотливый, вина разных лет могут значительно различаться по вкусу. Почва, климат, время сбора урожая и интенсивность сбраживания имеют большое значение для этого винограда. Вкус вин из Гевюрцтраминера обладает полновесной пряностью, с ароматом роз и тропических фруктов с нотками бергамота. Одним он нравится, другие его терпеть не могут – середины тут нет. В зависимости от времени сбора, бывает как сухой, так и более сладкие варианты Гевюрцтраминера.

Sauvignon Blanc (Совиньон Блан)

Sauvignon Blanc (Совиньон Блан) – нынче это модный сорт белого винограда, распространённого как в Европе, так и в Новом Свете. Вино из Совиньон-Блан отличается резким вкусом, освежающей кислотностью с ароматами крапивы, мяты, лайма и крыжовника. Выдержка для него не играет большого значения. Лучшей областью для выращивания этого винограда признана долина Луары.   Классическое вино, которое производят из Совиньон-Блан в долине Луары – это Pouilly-Fumé (Пуйи-Фюме) — хорошо сбалансированное вино с цветочным ароматом и специфическим минеральным оттенком, хорошо пьётся молодым и сочетается с рыбой, приготовленной на гриле.

Semillon (Семильон)

Semillon (Семильон) –  это благородный сорт родом из Бордо и вероятно самый недооценённый белый виноград в мире. Возделывается как в самом Бордо и его окрестностях, так же в Чили и Австралии. Особенностью Семильона является его склонность к естественному образованию на гроздьях “благородной плесени”, коей он обязан повышенной концентрацией ароматических веществ. Самым известным вином, которое следует упомянуть, для изготовления которого используется благородная плесень – это Sauternes (Сотерн). Сотерн отличается несравненным вкусом, золотым цветом и ароматом и его можно выдерживать долгие годы для приобретения полноты несравненных вкусовых характеристик.

Muscat (Мускат)

Muscat (Мускат) – это группа сортов винограда с характерным, ярко выраженным мускатным вкусом. Самые известные — Мускат Белый; Мускат Розовый; Мускат Гамбургский; Мускат Венгерский. Возделывают мускаты по всей Европе, в Крыму, в Молдавии. Мускат используется как столовый виноград, так и идёт на приготовление мускатных вин, которые являются, пожалуй, самыми ароматными.  Наиболее известны мускатные вина Франции и Италии. Всеобщую известность у нас имеют крымские мускаты, вырабатываемые в “Массандре”. Вино Мускат – десертное, сладкое, требующее к себе особого внимания, обладает непревзойдёнными, яркими ароматами розового масла, гвоздики и акации с миндальными и медовыми оттенками. Вкус полный, сладкий и маслянистый, но одновременно мягкий и бархатистый. Мускатные вина хорошо старятся и могут храниться не одно десятилетие, развивая при этом сложный богатый букет со смолистыми нотками и одновременным ослаблением мускатных тонов.

Sylvaner (Сильванер)

Sylvaner (Сильванер) – можно отнести к старейшим культивируемым сортам винограда. Упоминание о нём можно найти у Плиния в I веке н.э. В наши дни распространён преимущественно в Эльзасе и Германии. В середине XX века этот виноград занимал около 30% территории виноградников Германии и являлся ведущим сортом. У нас выращивается в Ставропольском крае, а так же в Украине и Молдавии. Вкус вина из Сильванер значительно зависит от почвы, на которой он был выращен, обычно его можно сравнить со вкусом шардоне, но с менее выраженным фруктовым ароматом. Сильванеры – плотные, сухие вина с простым вкусом и золотистым цветом, более тонкие, получаются из винограда, выращенного на горных, выветренных почвах. Лучшие вина производят во Франконии на юго-востоке Германии, где затмевают даже Рислинг.

Pinot Gris (Пино Гри)

Pinot Gris (Пино Гри) – этот сорт берёт начало от виноградников Бургундии и Шампани. В наше время распространён повсеместно, преимущественно в Германии, Франции и Австралии. В Италии, кстати, этот виноград называется Пино Гриджо (Grigio). Цвет ягод от розового до красноватого с серым оттенком, но несмотря на это, виноград относят к ”белым” сортам, т. к. сок у него не окрашен. Вина из Пино Гри отличаются низкой кислотностью и нейтральными ароматами. Ранних урожаев – более мягкие, почти сухие, с лёгким послевкусием. При более позднем сборе получается полусладкое вино с богатым фруктовым вкусом и лёгкой горчинкой. Цвет у вина золотистый, очень красивый, с коричневыми оттенками. Это вино обычно не нуждается в выдержке и его пьют молодым

Aligoté (Алиготе)

Aligoté (Алиготе) – тоже повсеместно распространённый виноград. В наших краях выращивается в Краснодарском крае, Крыму, Молдове и Грузии. Из этого винограда в большом количестве производятся столовые вина. Они имеют соломенную окраску, мягкие и свежие на вкус с лёгкой горчинкой. Алиготе широко используется как компонент для производства игристых вин, придавая им лёгкость и свежесть. В Бургундии из этого сорта производят обычное белое вино, прежде всего известное своей ролью для приготовления чёрносмородинового кира (см. статью Аперитив и дижестив).

На этом все. Сегодня мы узнали много интересного про белые сорта винограда.

vine-advisor.ru

Как выбрать белое вино (сухое, полусладкое, десертное)?

Вы здесь

Оглавление:

Вино словно живой организм, который рождается, созревает и гибнет. Почва, на которой растёт лоза, сорт винограда, погодные условия в сезон сбора урожая – все эти факторы вносят свою лепту в оттенки вкуса вина, делают его то лучше, то хуже. У французов термином терруар обозначаются условия, непосредственно влияющие на качество вина, включающие в себя климатические и почвенные условия местности. Например, известный сорт винограда «Каберне-совиньон» растёт во многих местах: долине Луары, Бордо, Новой Зеландии, Калифорнии, Крыму, но вино из него получается везде со своим букетом, поэтому не менее важно знать, как выбрать французские, итальянские вина, и других производителей.

Особенности производства и сырьё для белого вина

Чтобы получилось хорошее белое вино, берётся виноград, содержащий 20 % глюкозы. Среди виноделов наиболее популярными являются следующие сорта:

  • Совиньон.
  • Шардонне.
  • Рислинг.
  • Пино блан.
  • Семийон.
  • Шенен блан.

Зачастую вина наследуют наименования от сорта винограда, из которого были сделаны. Белое вино можно делать почти из любого винограда: белого, розового и даже красного, просто с последних перед выдавливанием сока снимают кожицу, в которой почти всегда и находятся красящие вещества.

Содержание сахара в белом вине

Белые вина можно классифицировать по содержанию сахара на:

  • Сухие с отсутствием или минимальным содержанием глюкозы, поскольку она трансформируется в этанол.
  • Полусладкие и полусухие, в которых после остановки брожения присутствует остаточный сахар, а добавление спирта превращает такие вина в креплёные.
  • Сладкие (десертные) вина могут в литре содержать до 80 г сахара. Подобную сладость можно получить разными способами: позже собирать урожай, подвяливать ягоды, заражать благородной плесенью.

Помимо этого, есть отдельная категория игристых вин, насыщенных углекислым газом. Наиболее известное в мире игристое вино – шампанское, которое делается во французской провинции Шампань.

Самые популярные марки белых вин

Белое вино обычно легче розового и тем более красного, обладает мягким вкусом и менее насыщенным ароматом. Содержание сахара и сорт исходного винограда придают каждому напитку неповторимые особенности.

  • У «Рислинга» большая кислотность и сложный букет, содержащий ароматы персика, зелёного яблока, дыни и лайма. Гурманы в выдержанных винах особо ценят керосиновую нотку. Традиционно славится немецкий «Рислинг» (это для тех, кому важно, какое белое сухое вино выбрать), хотя неплохо он получается также в Австрии, Новой Зеландии и Австралии.
  • «Шардоне» имеет легкие, освежающие цитрусовые и фруктовые нотки, а в послевкусии можно уловить ваниль и мёд. Лучшие образцы этого вина производятся на родине этого сорта – в Бургундии. Но неплохие вина из него получаются также у итальянских, чилийских, аргентинских и австралийских производителей.
  • «Совиньон блан» – терпкий и яркий букет, где угадываются крыжовник, смородина и зелень. Вкус очень нежный, обогащённый нотками тропических фруктов. Это основное вино новозеландских производителей. «Совиньон» считается довольно универсальным вином, поскольку прекрасно подходит как к мясным, так и к рыбным блюдам.

Решая задачу, какое выбрать белое полусладкое или сухое вино, лучше идти в специализированные магазины, в которых бутылки хранятся в особых условиях. На этикетке нужно искать сорт винограда, страну-производителя и год снятия урожая.

Причём связь между качеством вина и его стоимостью далеко не всегда прямая. Можно и за большие деньги купить откровенное пойло. Если у покупателя возникли затруднения с тем, какое выбрать белое полусладкое вино по названию, то лучше обратиться за советом к сомелье, он подскажет вам, как правильно выбрать вино в магазине.

Подбор белого вина к ужину

Невозможно представить себе романтический ужин без бокала вина. Но подобрать подходящий напиток не так просто.

Если говорить про аперитив, то лучшими вариантами остаются «Вермут», «Кампари» и коктейли на их основе, хотя можно воспользоваться каким-либо соком или белым вином. Любители игристого могут начать с итальянского «Просекко» — слегка кислого фруктового, освежающего и нежного вина, которое может возбудить аппетит и утолить жажду. Из «тихих» вин лучше всего выбрать лёгкие сухие молодые напитки, такие как «Совиньон блан» из Новой Зеландии, свежий, минеральный с кислинкой вкус, или итальянское вино «Соаве».

Чаще же вино сопровождает само блюдо во время ужина, а для разминки в качестве аперитива пьют чистый или разбавленный «Вермут» или какой-либо коктейль, например, смесь одной части «Просекко» с семью частями «Кампари», газированной водой и льдом.

Далее предстоит выбор: что будет доминировать в ужине – еда или вино? Предпочтя еду, можно не слишком беспокоиться о вине, выбрав ординарный лёгкий напиток. Но если главным будет вино, то придётся поломать голову над тем, как выбрать белое сухое вино и расстаться с приличной суммой денег. Следует учитывать, что к пряному вину с насыщенным букетом требуется такая же яркая кухня.

Видео о том, какое выбрать сухое вино

Приготовленную на пару или тушёную рыбу должны сопровождать вина с ненасыщенным ароматом (итальянская «Гави» или бордосский «Совиньон блан»). Для жареной рыбы лучше подойдут минеральные лёгкие вина с заметной кислотностью из долины Луары («Пуйи-Фюме» и «Сансер-Блан»).

Если рыба щедро приправлена сильными специями или пряными травами, то её лучше запивать испанскими винами сортов «Альбариньо» и «Вердехо». У них повышенная плотность и вязкость, во вкусе есть кислинка и горчинка, но освежающие свойства напитка сохраняются. Пряную рыбу неплохо может дополнить «Гевюрцтраминер» из Эльзаса.

Блюда из мяса, политые сливочным соусом, будут лучше ощущаться вместе с белыми бордосскими и бургундскими винами. Отлично пойдёт маслянистое, выдержанное в бочке с минимумом кислоты «Шардоне», но вот его молодые экземпляры лучше сервировать вместе с морепродуктами.

Белые вина к десерту

Когда приходит время подавать десерт, наступает очередь вопроса, как выбрать белое полусладкое вино. Лучше всего в этот момент подойдут вина позднего сбора (vendangetardive) из подвяленного винограда (итальянские «Винсанто» или «Ричетто») или винограда специально зараженного благородной плесенью («Сотерн»). Можно и побаловаться креплёными «Портвейном» или «Хересом». «Гевюрцтраминер» позднего сбора можно сочетать с персиком или грушей, политыми карамелью. Можно использовать классическое сочетание «Сотерна» с пикантным французским «Рокфором». Впрочем, последнее вино прекрасно подойдёт и к домашней выпечке, а его комбинация со свежими фруктами вызовет во рту «взрыв» летней вкусовой палитры.

Херес является идеальным партнёром для сухофруктов, но немногим хуже он сочетается с ароматным швейцарским сыром «Тет-де-муан» с мытой коркой.

При выборе сочетаний вин с блюдами нужно пользоваться главными принципами, причём каждый из них не должен противоречить остальным:

  • Национальный или географический принцип свидетельствует о том, что вино страны чаще сочетается с местной кухней. Например, к блюдам из Эльзаса, отличающимся от французских, лучше всего подойдёт сухое белое эльзасское вино. Наша русская кухня отлично сочетается с грузинскими и крымскими винами.
  • Следующий принцип называется поварским или соусным. В кулинарии вина используются очень часто – из них делают отвары, маринады и основы для соусов. В таком случае это блюдо должно сопровождаться тем же самым вином, который находится в соусе, или похожим на него. Если шашлык мариновался в сухом белом вине, то не следует подавать к нему красных вин.
  • Доминантный или силовой принцип говорит о том, что по силе блюдо и вино должны соответствовать друг другу. Поскольку красные вина сильнее белых, то лучше всего они подходят к жирным, тяжёлым и острым блюдам. С лёгким белым вином не сможет сочетаться непрожаренный бифштекс, равно как и красное бордосское – с отварным судаком.
  • Самый известный принцип – цветовой, согласно которому красное вино сервируется к красному мясу, а белое – к белому.

Не существует настолько универсального вина, которое могло бы соответствовать всем переменам трапезы начиная от аперитива и заканчивая десертом. Если ужинает целая компания, то решение гораздо проще – несколько бутылок разного вина решат все проблемы. Если же ужинают двое, то осилить пару разноцветных бутылок будет сложновато, поэтому можно ограничиться бутылкой любимого обоими белого вина, которое способно неплохо сопроводить весь ужин до его завершения.

По каким критериям Вы выбираете белое вино, и какое для Вас лучшее? Расскажите об этом в комментариях.

www.rutvet.ru

Как выбрать белое вино

Белое вино не совсем белое. Это вино желтого или золотистого цвета, которое производится как из красных, так и белых сортов винограда без использования кожицы, в которой содержится основная масса красителя, который окрашивает вино в красный цвет. Белое вино уже давно стало любимым напитком многих людей. В этой статье мы рассмотрим историю белого вина и разберемся в его видах.

История белого вина

Белое вино не моложе красного вина, которое начинает свою историю 7500 лет назад в Иране. Несмотря на археологические раскопки, они не подсказывают более точной даты, возможно вино изготавливали еще раньше.

То, что мы знаем, что вино было распространено на большей части Ближнего Востока. В третьем тысячелетии до нашей эры, раскопки Хаттусы говорят, что его жители употребляли белое вино.

Древняя Греция начинает знакомить нас с белым вином со времен Гиппократа, который прописывал его своим пациентам. В самом деле, Гиппократ прописывал своим больным два сорта белого вина: первым из которых был бордово-белое вино и вторым — горькое белого вино.

Затем римляне  переняли у греков технологию изготовления белого вина. Белое вино настолько пришлось им по вкусу, что пили его только патриции. Увы, плебеям такой возможности не предоставляли. Устраивались масштабные банкеты и посещение таких банкетов было большим престижем. Только богатые могли позволить себе заплатить цену за билет на этот праздник, где белое вино играло доминирующую роль. Аристократы и другие члены дворян стали приобретать виллы в бухте Неаполя, где греки производили белое вино.

В то время для изготовления белого вина использовался виноград сортов aminum (пламенный). Римляне продолжали завоевывать новые земли севернее, и начали выращивать виноград на завоеванных северных землях. Из-за другого климата белое вино получалось суше и менее слаще обычного. Мало того, что вино пили патриции и благородные люди, его часто давали в качестве питьевой воды захворавшим людям. Даже дети получали порцию белого вина, что давало им тепло зимой и охлаждало летом.

С падением Западной Римской империи торговцы вином сильно пострадали. Пиво получило широкую доступность и многие предпочли его вину. Викинги разделили морские пути в Атлантическом океане, а на юге сарацины совершали набеги на большую часть Европы, включая Лангедок, Прованс, и знаменитую  Долину Дору на юге Италии,  в результате чего они пришли в опустошение. Жителям деревней, где выращивали виноград и производили вино, было дано два варианта: бежать или стать рабами.

И, пожалуй, если бы не церковные служители и монахи, вино полностью бы исчезло. Церковь увеличила свои площади. Кроме того,  они посадили лозу на очень высоких широтах и продолжали делать церковное вино для мессы. После того, как войны закончились, вино снова стала популярным в местных регионах.

Речная торговля стала играть более важное значение. Судоходство на Рейне и на Дунае позволило перевозить вином и другие товары для торговли. Шарлема́нь ​​создал свод правил по выращиванию винограда и изготовлению вина для всех регионов, назвав его Капитулярий о поместьях.

Это было время, имевшее большое значение для белого виноделия. Виноградники достигали 100 000 га, что почти в четыре раза больше, чем в начале и середине 1990-х годов.

Вино снова стало популярным среди всех слоев общества. Правда, стоит отметить, что вино делилось на два типа vinum francicum — вино предназначенное для богатых аристократов и vinum hunicum — для остальной части общества.

С увеличением спроса на белое вино, началась посадка винограда между Бордо и Ла-Рошелем, а после на берегу Шаранта.

Во время крестовых походов в Средиземное море, франкские повелители снабжали свои войска белым вином из Греции. Открыв после визита в порт Монемвасии мускатное вино, оно им на столько пришлось по вкусу, что вернувшись домой, они стали выступать за экспорт, чтобы они могли продолжать потреблять его дома.

В 1453 году со свержением Константинополя Османской империей, рынок вина пришел в упадок. Все торговцы между Северной Европой и восточной частью Средиземного моря встали на месте. Испанцы начали пополнять свои потери, производя собственное вино, которое они еще и успешно продавали английским и голландским купцам. Порт Санлукар-де-Баррамеда начал экспортировать большие объемы белого вина, которое положило начало Шерри.

К середине шестнадцатого века, белое вино создавалась во всем мире, и продолжает оставаться одним из самых популярных видов вина потребляемого сегодня.

Сорта винограда для белого вина

Белое вино, в отличие от многих других алкогольных напитков, может быть сделано в любой точке мира и из самого огромного количества видов винограда. Мы рассмотрим несколько, которые наиболее часто встречаются при производстве современного белого вина.

Chardonnay (Шардоне)

Шардоне, пожалуй, самый распространенный сорт белого винограда, из которого делают белое вино. Оно берет свое начало в Бургундии, откуда распространился во многие страны. Обычно этот сорт винограда используют для игристых вин. При покупке белого вина шардоне стоит обратить внимание на одну особенность. Oalked — это вино держалось в дубовой бочке, которая передала вину не только аромат, нои  дубильные вещества, и не всем такое вино приходится по вкусу. Шардоне Unoaked намного легче и свежее. Поэтому не удивляйтесь, если вы когда-то попробовали белое вино шардоне и оно пришлось вам по вкусу. И, вдруг в гостях или на вечеринке вы попробовали шардоне, которое отличается от первого по вкусу.

Sauvignon (Совиньон)

Из самого сердце Франции и виноградников Бордо. Это еще одно вино, которое распространилось по всему миру. Вкус у него довольно фруктовый,  с зеленью яблок, а также тропических ароматов и вкусов дыни, манго и ягод.

Riesling (Рислинг)

С корнями из Германии, как правило, это очень легкое белое вино, с выраженными нотами зеленых яблок. Белое вино рислинг отлично сочетается с рыбой, курицей и некоторыми блюдами свинины. Также из этого сорта винограда часто делают игристые вина.

Muscat (Мускат)

Мускатная группа состоит из более чем 150 сортов винограда с очень специфическими ароматами. Как правило, австрийский и итальянский мускатный виноград чаще всего встречаются в белых винах и обычно имеют очень четкие, сладкие и фруктовые вкусы.

Chenin (Шенин)

Это виноград, выращенный в долине Луары во Франции, а также в Южной Африке. Из этого сорта винограда получается очень фруктовое вино, которое может быть как сухим, так и сладким в зависимости от почвы, ?на которой произрастал виноград.

Maccabeu (Макабео)

Виноград из Испании. Часть этого винограда используется для производства Кавы, известного игристого вина Испании. Он также выращивается в Лангедок-Руссильон во Франции и из него получаются очень сухие вина, с фруктовыми нотами.

Trebbiano Bianco (Треббьяно)

Это итальянский виноград, который является довольно нейтральным. Во Франции его,в основном, используют, чтобы сделать бренди.

Viognier (Вионье)

Этот виноград из долины Роны. Сейчас этот фруктовый французский виноград произрастает  в Калифорнии.

Grenache Blanc (Гренаш Блан)

Белый вариант черного винограда. Из него производят насыщенные белые сухие вина с некоторой кислинкой. Удивительно, но из него также делают сладкие вина.

Gewurztraminer (Гевюрцтраминер)

Этот виноград на самом деле не совсем белый: он имеет розовую кожу. Белое вино из Гевюрцтраминера очень ароматное с цветочными нотами.

Pinot Noir и Pinot Meunier (Пино Нуар и Пино Менье)

Как мы уже говорили раньше, эти сорта винограда часто используют в шампанских винах и при производстве розовых вин.

Pinot Gris (Пино Гри)

Пино Гри родом из Венеции. Этот виноград имеет красивый медный цвет.  Белое вино пино гри обладает замечательным фруктовым вкусом.

Sauvignon Gris (Совиньон Гри)

Совиньон гри в совокупности с техническим сортом винограда Совиньон Блан  используется для производства розового вина. Часто эти вина очень сладкие, благодаря чему пользуются огромным спросом у прекрасного пола.

Grenache Gris (Гренаш Гри)

Из розового винограда сорта Grenache получается отличное сладкое белое вино с темным цветом, напоминающим розоватый янтарь.

Производство белого вина

Белое вино изготавливают как из белых сортов винограда, так и из красных. Разница лишь в том, что виноградная кожица, в которой содержится краситель, окрашивающий вино в красный цвет, удаляется во время процесса ферментации. Перед брожением может происходить процесс давления винограда, чтобы удалить кожу и оставить лишь один сок, из которого потом получится белое вино.

Затем происходит процесс холодного  сбраживания. Именно холодное сбраживание позволяет сохранить фруктовые ароматы, которые могут сохраниться только в меньшей температуре, в отличие от красного вина. В процессе ферментации, сахар перегоняется в спирт. Несмотря на свое название — «белое вино» — большинство белых вин имеют цвет золотистой соломы или желтоватого цвета.

Далее идет (oaking) — насыщение вина, позволяющее придать белому вину ванильные ароматы. И вторая стадия ферментации под названием «молочнокислое брожение» позволяет стать белому вину более сливочным. Насыщение и молочнокислое брожение не являются обязательными, но цена на такое белое вино будет выше.

На завершающей стадии происходит фильтрация белого вина, это позволяет удалить осадок и предотвратить мутность белого вина. Ну и, конечно же, розлив в бутылки, которые отправляют в магазины.

Виды белых вин
Сухие белые вина

Сухое белое вино, как правило, содержит менее четырех граммов сахара на литр. Невероятно трудно сделать сухое белое вино, так как должен быть соблюден идеальный баланс кислотности и алкоголя. Сегодня это самый популярный вид белого вина на рынке, но оно по-прежнему остается одним из наиболее сложных в производстве.

Сладкие и крепленые белые вина

Я не большой любитель сладких белых вин, для меня это, как пить сироп. Как правило, содержание сахара в этих белых винах 55–80%. Это достигается путем позднего сбора урожая или же собранный виноград подвешивают в хорошо проветриваемом помещении для дозревания. Проще говоря, для сладких белых вин используется перезрелый на солнце виноград.

Крепленые вина, пожалуй, достойны отдельной темы. Мы уже их касались в теме с портвейном. Крепленое белое вино делают так же как и красное, в него добавляется немного бренди, это позволяет сохранить вино от прокисания. В средние века женщины окунали свои платки в крепленое белое вино и использовали его как парфюм. Белое крепленое вино часто называют дамским коньяком. Но это не значит, что это исконно женский напиток. Ведь сам Пушкин когда-то написал: «Погреб мой гостеприимный рад мадере золотой…»

Игристое белое вино

Белое игристое вино — это шампанское. Многие путают это вино с игристым. Различие в том, что для получения искристого белого вина производится исскуственное добавление диоксида углерода, а у игристого вина это процесс природного брожения. Этот процесс часто происходит прямо в бутылке. Хотя современные виноделы используют и другой способ, позволяющий бродить белому игристому вину в большом резервуаре, который может выдержать внутреннее давление.

Вывод

Белое вино является одним из наиболее популярных алкогольных напитков в мире. Оно отлично сочетается с огромным количеством блюд. Если вы только начинаете присматриваться к белому вину или хотите просто попробовать его, то самым лучшим вариантом будет попросить рекомендаций местного виноторговца, и, уверен, он подберет бутылку, которая вас порадует.

lastmen.ru

Вино белое сухое MGM Mondo del Vino La Piuma» Orvieto Classico DOC — «Итальянские вина для меня всегда «рулетка». Что выпало на этот раз? Читайте в отзыве на вино La Piuma Orvieto Classico DOC»

В большей части итальянских вин меня серьёзно отталкивают настойчивые кислые тона. Поэтому среди итальянских напитков не так много любимых. В один пятничный холодный и практически зимний вечер решили попробовать белое сухое вино La Piuma Orvieto Classico DOC ( Ля Пьюма Орвиетто Классико). Честно скажу, что бутылка была куплена ещё в феврале, но рука к нему не тянулась. Как выяснилось зря!

Бутылка внешне очень стильная, Чёрная этикетка с золотым пером — лаконична и изысканна. Пробка с кодом, что свидетельствует о подлинности продукта. Цвет

У вина достаточно приятный, немного матовый золотистый цвет.

Вкус

Умеренно богатый. В производстве вина используется три сорта винограда: Шардоне, Треббьяно и Гречетто. Послевкусие средней плотности с тоненькой ноткой кислинки. Букет сбалансированный, за счёт чего вкус чистый и приятный.

Аромат

Первые пару минут после открытия бутылки резко фруктовый. Как только резкие ноты улетучились слышится приятный и в меру свежий аромат.

Что касается сочетания с закусками и блюдами, то тут «классика» белого вина: морепродукты, белое мясо птицы, молодой сыр и фрукты.

Мы дегустировали La Piuma Orvieto Classico DOC с брускеттой из слабосоленого лосося, томатов, мягкого сыра, руколлы с заправкой из оливкового масла. Сочетание оказалось крайне удачным! Вино не перебивало вкус закуски, а очень деликатно аккомпанировало ей!

Заявленный градус -12% при подаче вина охлаждённым до рекомендованного уровня не чувствуется.

Знакомством с La Piuma Orvieto Classico DOC я абсолютно не разочарована. За свою цену вполне достойное вино, способное и украсить тёплый вечер, и быть поданым к праздничному столу. Название «La Piuma» в переводе с итальянского «перо, лёгкий вес». Вино действительно лёгкое и приятное! А как красиво произносится это название «La Piuma»!

Белое сухое вино. Калорийность и польза белого сухого вина



Свойства белого сухого вина

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит белое сухое вино ( средняя цена за 1 л.)?

Москва и Московская обл.

540 р.

 

Белое сухое вино относят к алкогольным напиткам, содержание сахара в которых составляет не более 0.3 процента. Натуральный продукт отличается тонким гармоничным мягким вкусом, изысканным ароматом и умеренной кислотностью. Оно уникально тем, что в процессе изготовления напиток не теряет специфические особенности аромата винограда, из которого он произведен. Кроме того, он раскрывается уникальным букетом, который содержит в себе тона полевых цветов и трав с тонкими ароматами розы, цветка акации и земляничных оттенков. Оттенки белого сухого вина могут варьироваться от золотисто-зеленого до светло-соломенного в зависимости от сортов винограда, технологии и региона изготовления.

Этот ароматный напиток ценится многими любителями виноградных вин. Кроме того, белое сухое вино нередко используется и в кулинарии, где его принято добавлять в процессе приготовления разнообразных блюд и кондитерских изделий.

Виды белого сухого вина

Вообще существует 2 вида белого сухого вина: непосредственно белое сухое вино (с процентным содержанием спирта до 13 единиц) и белое сухое особое вино, которое отличается более высокой естественной крепостью (спирта — от 14 до 16 процентов). Калорийность белого сухого вина за счет низкого процентного содержания сахара незначительна и составляет всего 64 ккал.

Вне зависимости от видов белого сухого вина процесс производства этого натурального напитка в целом не особо отличается. Виноград для этих целей собирается исключительно зрелый, который затем измельчается, с удалением гребней, кожицы и косточек, после чего его прессуют и используют для изготовления вина.

В России особой популярностью пользуются такие марки белого сухого вина как Шардонне, Алиготе, Рислинг и Совиньон Блан.

Польза белого сухого вина

Польза белого сухого вина заключена прежде всего в содержании некоторых минеральных кислот, которые способствуют улучшению усвоения протеинов. Кстати, в этом алкогольном напитке была обнаружена кофеиновая кислота, отличительной особенностью которой является особое свойство — разжижать и облегчать отхождение мокроты. Именно поэтому белое сухое вино советуют употреблять людям с заболеваниями бронхов и легких.

Кроме того, о пользе белого сухого вина говорит и тот факт, что оно богато магнием и кальцием, которые содержатся в ионизированном виде и поэтому хорошо абсорбируются стенками тонкого кишечника.

Неспроста это вино носит название “молоко стариков”, ведь оно считается отменным профилактическим средством таких заболеваний людей преклонного возраста как катаракта и болезнь Альцгеймера.

Однако, не смотря на все положительные моменты, все же следует помнить, что злоупотребление алкоголем опасно для здоровья человека. В любом виде алкогольные напитки противопоказаны младшему поколению, беременным и кормящим мамам, людям с заболеваниями ЦНС, печени и почек.

Калорийность белого сухого вина 64 кКал

Энергетическая ценность белого сухого вина (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 0.2 г. (~1 кКал)
Жиры: 0 г. (~0 кКал)
Углеводы: 0.3 г. (~1 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 1%|0%|2%

Рецепты с белым сухим вином



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 18 граммов
в 1 стакане 250 граммов

 

Пищевая ценность и состав белого сухого вина

Моно- и дисахариды

0.3 г

Органические кислоты

0.6 г

Пищевые волокна

1.6 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 27304

Белые вина — Винная карта — Меню

Туфо Гави дель Комуне ди Гави

Пьемонт Сорт: кортезе 100%. 2016 г.

2790

Терре дель Изола Верментино.

Венето. Сорт: верментино 100%.

1550

Оттелла Лугано Ризерва Мольчео

 Венето. Сорт: треьяно ди Лугана. 2015 г.

5600

Пино гриджио Минини

Минини. Сорт: пино гриджио 100%. 2012 г.

1690

Лис Нерис юроса

Фриули. Сорт: шардоне 100%. 2010 г.

2790

Омнес Диес Аббация ди Новачелла

Альто-Адидже. Сорт: мускат желтый 80%, мюллер тургау 10%, кернер 10%. 2014 г.

2990

Греканико Сицилия

П/сладкое/ Сухое. Поджо АйСанти. Сорт: греканико 100%

1150

Белые вина Италии – Wine Tour Italia

Белые вина Италии

Итальянское вино, включая белые вина Италии, известны, и это не преувеличение, всему миру. Стоит ли этому удивляться? Естественно – нет! На ряду с такими странами, как Испания и Франция, Италия является одним из ведущих европейских производителей вина. А может ли быть по-другому? Ведь условия для виноделия здесь самые что ни на есть благоприятные практически по всей территории страны, как в плане климата, так и в плане свойств почвы. Однако можно всё же выделить ряд регионов, в которых сосредоточена основная масса виноградников: Пьемонт, Тоскана, Абруццо, Сицилия и др. Если говорить про белые вина Италии, то непременно стоит назвать такие регионы, как Лацио, Умбрия, Венето, Фриули Венеция Джулия. Хотя, в принципе, замечательные вина из белого винограда (Шардоне, Совиньон-бланк, Треббьяно, Ортруго и др.) делают и на севере, и в центре, и на юге страны.

Белые вина Италии. Названия

Независимо от того, рассматривать красные или белые вина Италии, названия их зачастую непосредственно связаны с названиями сортов винограда, из которых они производятся: Шардоне (Chardonnay), Angimbe Insolia Chardonnay, Greco di Tufo и т. д. Хотя из того же шардоне делают, например, I Sistri, Costalupo, Folonari. И здесь уже название винограда не упоминается. Многие белые вина получили названия в честь регионов или городов, где их производят. Таким является, к примеру, белое игристое вино высшей категории Асти (Asti), производимое в окрестностях одноимённого итальянского города. Тем не менее, следует отметить, что в целом нейминг итальянских вин довольно-таки многогранен. Да и будь-то красное, розовое вино, или белые вина Италии, названия — это ведь далеко не самый значимый фактор. Естественно, для любого продукта, и вино не исключение, название играет немаловажную роль. Однако для настоящих ценителей, да и для рядовых любителей этого напитка, главными его свойствами являются аромат и вкус.

Лучшие белые вина Италии

Наверняка многим хотелось бы попробовать лучшие белые вина Италии. Но для начала, надо узнать, что же это за вина. Пожалуй, самым знаменитым белым итальянским вином является изготавливаемое на северо-востоке Италии (провинция Венето) Soave с его разновидностями Soave Superiore и Soave Classico. Это потрясающее вино бледно-жёлтого цвета с характерным кисловатым привкусом и неповторимым ароматом (нотки акации и яблока). Один из символов итальянского виноделия – уже упомянутые нами вина Asti (сорт винограда – мускат белый). Также, говоря про лучшие белые вина Италии, нельзя не упомянуть Frascati и Orvieto. Первое, родом из региона Лацио, обладает утончённым букетом с нотами ореха и мёда. Второе производится в регионе Умбрии, может быть как сухое, так и сладкое, с удивительным фруктовым ароматом и сладко-терпким вкусом. В целом же этот ряд можно продолжать и дальше, ведь в Италии производится огромное количество неповторимых вин, в том числе и белых.

0

Выбор белого сухого вина для приготовления

Хотите белое сухое вино для приготовления? Самое важное, что нужно знать, это то, что вино должно иметь хороший вкус само по себе. Некачественное вино может испортить отличное блюдо.

К счастью, есть белые вина с отличным вкусом по очень доступным ценам. Итак, исключите все, что помечено как «кулинарное вино», поскольку оно, вероятно, заслужило свое название из-за того, что оно непригодно для употребления.

Если собираешься спуститься, по крайней мере, сделай это в ванне с вином.

По большинству рецептов нужно гораздо меньше, чем бутылка (обычно около чашки), чего вам хватит на пару стаканов во время еды.Если вам интересно узнать больше о приготовлении с использованием вина, ознакомьтесь с этой статьей о шести основных типах приготовления вина.

Зачем варить белое сухое вино?

Как правило, сухие белые вина (вина, не содержащие сладости) предпочтительны для приготовления легких блюд, таких как курица, свинина, телятина, суп, морепродукты, моллюски и овощи. Ниже приведены примеры этих блюд в сочетании с широко доступными стилями вина.


Белое мясо, сливочные соусы и подливы

Попробуйте насыщенные белые сухие вина

Используйте более густые и насыщенные ароматом сухие белые вина, такие как Шардоне, для сливочных соусов, подливок и курицы.

Есть много белых вин, богатых и сливочных, но Шардоне, вероятно, является наиболее широко доступным. Для приготовления с вином в сливочном соусе или подливе требуется немного больше опыта, так как сложнее сбалансировать кислотность или контролировать, сколько вина уменьшилось. Самый разумный способ — уменьшить количество вина перед добавлением сливок.

Стартовый набор Wine Folly

Начните свое обучение вину со скидкой 35% на наш стартовый набор!

Купить сейчас

Посмотрите это замечательное небольшое видео о Beurre Blanc (масляный соус для белого вина) для вдохновения.


Морепродукты и моллюски

Попробуйте белые сухие белые вина

Свежие сухие белые вина, такие как Пино Гриджио, придают фруктовый, минеральный характер, который идеально подходит для приготовления морепродуктов. Небольшая кислотность может сказаться на более жирной рыбе, но будьте осторожны, чтобы не стать слишком кислой, так как при приготовлении ее легко извлечь излишне.

Если вы чувствуете себя творчески, есть много других сортов вин, которые соответствуют этому вкусовому профилю. Ознакомьтесь со списком белых вин, чтобы узнать больше.


Овощи

Попробуйте белые сухие белые вина на травах

Совиньон Блан — классическое легкое вино с фруктовыми, травяными и цветочными ароматами, которые добавляют удивительный масштаб при приготовлении овощей. Это одно из самых простых в приготовлении вин. Просто вылейте вино в сотейник и дайте ему деглазировать.

Попробуйте эти вина с артишоком, блюдами из помидоров в средиземноморском стиле, швейцарским мангольдом, баклажанами, чесноком, болгарским перцем и грибами. Добавьте немного сливочного масла и лимона для дополнительного вкуса и идеального баланса кислоты.


Используйте простой рецепт бер-блан для создания вариации соуса из белого вина
Советы по приготовлению белого вина
  • Для сливочных соусов приготовьте вино отдельно и уменьшите до половины того, с чего вы начали. Когда все будет готово, добавьте сливки. В большинстве рецептов требуется от 1/2 до 3/4 стакана вина.
  • После обжаривания овощей налейте в сковороду несколько столовых ложек вина, чтобы удалить глазурь.
  • Что касается моллюсков, добавьте вино в бульон для приготовления на пару или приготовьте моллюсков (мидии, моллюски, устрицы).
  • В маринад можно добавить несколько столовых ложек вина, чтобы сделать мясо нежнее и карамелизоваться при готовке.
  • Чем дольше вы варите вино, тем меньше алкоголя будет в блюде. Для полного удаления спирта может потребоваться до 2,5 часов кипения.
  • Открытое охлажденное белое вино можно пить до недели и готовить в течение двух недель.

Вино для чайников: выбор между совбланом и шардоне

Когда дело доходит до белого вина, на ум приходят два популярных стиля: Совиньон Блан и Шардоне.У опытного любителя вина обычно одно предпочтение перед другим, но как насчет новичка, который не может отличить белое вино от белого уксуса?

Сначала идет вино Шардоне, которое иногда называют «Дерзкий лил Чарди».

Это произносится как «шар-до-най», так как название происходит от сорта винограда Шардоне, из которого изготавливается вино. Это самый распространенный сорт винограда в мире, поэтому неудивительно, что это вино настолько распространено.

Шардоне называют «сухим» белым вином, что означает, что в нем отсутствует остаточный сахар, присутствующий в более сладких белых винах.Шардоне обычно демонстрирует фруктовые ароматы цитрусовых, груши и яблока, однако вкус будет немного отличаться в зависимости от климата и места выращивания самого винограда.

Chardonnay — универсальное вино, которое подходит для более теплой погоды и часто сочетается с легкими деликатными блюдами, такими как рыба на гриле и моллюски, но оно также хорошо сочетается с мягкими, маслянистыми и сливочными блюдами.

Лучше избегать сочетания чарди с кислыми продуктами, такими как сырые помидоры, оливки и горькие овощи, так как это может испортить вкус вина.Шардоне обладает таким тонким характером, что его легко переполнить острой едой — не говорите, что мы вас не предупредили.

Cloudy Bay Chardonnay
Вкусы косточковых фруктов и цитрусовых прекрасно сбалансированы сливочно-ореховым оттенком дуба. Четкое и продолжительное послевкусие.

Fat Bastard Chardonnay
Холодное и медленное брожение позволило создать хорошо сбалансированное калифорнийское шардоне со спелыми косточковыми фруктами во вкусе.

Montalto Estate Chardonnay 2015
Изготовлено из лучших фруктов с виноградников поместья; ферментированный и выдержанный в качественном французском дубе.Цитрусовые и белые персики, с крем-брюле и сложностью фундука.

Теперь перейдем к совиньон блан, самому продаваемому белому вину Австралии, широко известному как «сов блан». Французский термин может показаться трудным для произнесения (и написания), но он произносится как «сах-вин-йон-блонк» и происходит от зеленокожего винограда Совиньон Блан, что на самом деле переводится как «Дикий белый».

Совиньон Блан — освежающая капля и имеет тенденцию быть более сладкой, чем Шардоне, с основными ароматами лайма, маракуйи, белого персика и зеленого яблока, что делает его довольно гибким в выборе сочетания блюд.Совиньон Блан хорошо сочетается с козьим сыром и зелеными овощами — двумя продуктами, которые помогают раскрыть лучшие ароматы вина.

Возможно, вы слышали, как ваш друг-винный сноб просил включить в меню Marlborough Sauv Blanc, известный регион Новой Зеландии, который славится производством восхитительных вин. Этот конкретный винный регион имеет тенденцию создавать вино с более богатой текстурой, добавляя небольшое количество сахара. Это всегда беспроигрышный выбор, если вы новичок в области Совиньон Блан.

Oyster Bay Sauvignon Blanc
Белое вино средней полноты с ароматами гуавы, крапивы и крыжовника, завершенное легкими травяными оттенками.

Бранкотт Совиньон Блан
Белое вино с яркими цитрусовыми нотами таитянского лайма, черной смородины и оттенком дикого чертополоха.

Latitude 41 Sauvignon Blanc
Восхитительный вкус спелых фруктов из дыни, маракуйи и крыжовника с нотками дуба, которые добавляют сливочности и сложности.

В заключение скажу, что если вам нравится более сухое вино, Шардоне, вероятно, ваш лучший выбор, но если вам нравится вино более фруктовое и немного более сладкое, попробуйте Совиньон Блан.

Если вам интересно узнать о привычках употребления белого вина в Австралии, вы можете прочитать это сообщение в блоге, где мы более подробно рассматриваем наши данные и какие пригороды пьют. [ссылка]

И последнее, но не менее важное: в ноябре у нас есть особые отличные вина. Может, пора попробовать что-нибудь новенькое?

6ft6 Sauv Blanc 24,99 $ 21,99 $
Fat Bastard Malbec 18,99 $ $ 16,99
Oyster Bay Brut Rose $ 26.99 23,99

Для всех остальных нужд вы можете выбрать из большого выбора белого (и других сортов) на Tipple (ссылка на раздел «Белое вино» на Tipple) и доставить его к вашей двери холодным и быстрым.

Сухое белое вино: подробное руководство для начинающих

Вы хотите вино для приготовления более легких блюд, таких как свинина, курица, телятина, моллюски и овощи? Тогда вам могут подойти белые сухие вина.

Вы можете выбрать Шардоне, Вионье, Шенен Блан или Виура, белые вина с сильным ароматом и более густые, которые можно использовать для приготовления подливок и сливочных соусов.

Сухие белые вина предпочтительны для приготовления пищи, но также отлично подходят для питья отдельно и в качестве сопровождения к еде. Повара любят использовать белое сухое вино в таких блюдах, как курица, грибы и свинина, чтобы удалить глазурь с коричневых кусочков, используемых в соусе для сковороды.

Кроме того, повара предпочитают белое сухое вино, так как оно добавляет кислотности таким блюдам, как ризотто.

Для новичка важно отличать белые сухие вина от других типов, таких как красные сухие и обычные сухие вина. Сухие вина отличаются от других видов способом производства и ферментации.

Производители вина используют преимущества различных стадий ферментации, чтобы обеспечить потребителей разнообразием вин.

В этой статье мы рассмотрим, как производится белое сухое вино, что отличает его от других вин, а также из винограда, из которого производится этот напиток.

Кроме того, мы познакомимся с различными видами сухих белых вин, лучшими для питья и лучшими для приготовления таких блюд, как тушеная рыба. Не стесняйтесь заглядывать в раздел часто задаваемых вопросов, чтобы получить более подробную информацию о вине.

Что такое белое сухое вино?

Белое сухое вино — это любое белое вино, не имеющее сладкого вкуса из-за низкого содержания остаточного сахара в напитке. Низкое количество остаточного сахара может составлять ноль, 10 граммов на литр или всего 4 грамма на литр.

Сахар с концентрацией один процент также можно считать сухим. Вина с содержанием сахара более 30 граммов на литр не могут считаться сухими, так как они имеют сладкий вкус.

Термин «сухой» используется для обозначения сладости, а не фактического процентного содержания остаточного сахара в вине. Белые вина, такие как Пино Гриджио, Совиньон Блан, испанское Альбарино и австрийское Грюнер Вельтлинер, производятся в сухом стиле, что означает отсутствие остаточного сахара.

Другие белые вина, такие как Шардоне, Пино Гри и Вионье, могут быть приготовлены с нулевым остаточным сахаром или с небольшим количеством, которое не сделает их сладкими.

Профессиональные дегустаторы и сомелье могут сказать, какие вина сухие, по одному вкусу, так как разница в сладости легко заметна. Постоянные любители вина могут не заметить разницу из-за путаницы между фруктовым вкусом и сладким вкусом.

Еще можно попробовать фрукты в белом сухом вине; однако сладость не будет заметна. Фруктовый сок — хороший пример, когда вы хотите различить сладкий и фруктовый вкус. Фруктовый сок, хотя большинство людей считает его слишком сладким, на самом деле имеет свежий и освежающий фруктовый вкус.

Еще одно заблуждение, связанное с термином «сухость», — это ощущение во рту. Любители вина часто думают, что сухие вина оставляют во рту ощущение сухости.

Это неверно, поскольку ощущение сухости вызывается винами с высокой концентрацией танинов. Танины — это соединения в винном винограде, которые придают таким винам, как Каберне Совиньон, своего рода сухость или терпкость.

Многие белые сухие вина являются сухими и также имеют высокую концентрацию дубильных веществ, что затрудняет правильное определение термина «сухое» для обычных любителей вина.Другие могут спутать понятие «сухое» с огромным процентным содержанием алкоголя, поскольку вина с более высоким содержанием алкоголя имеют больше алкогольного вкуса, чем сладости.

Как делают белое сухое вино?

Белое вино можно разделить на белое сухое вино , сладкое и крепленое белое вино , игристое и обычное крепленое вино . Разница между этими видами белого вина сводится к процессу ферментации и добавлению в смесь дополнительного алкоголя.

Белое сухое вино изготовить сложнее всего, поскольку необходимо соблюдать тонкий баланс между содержанием алкоголя и кислотностью напитка.

Красный или белый виноград можно использовать для изготовления белого сухого вина, поскольку кожица винограда (которая отвечает за цвет вина) не используется в процессе ферментации белых вин. К популярным сортам винограда при производстве белого вина относятся такие сорта винограда, как Рислинг и Шардоне, зеленого и желтого цвета.

Виноград собирают ночью или рано утром, чтобы обеспечить прохладную температуру винограда.Кроме того, у производителей вина есть определенные периоды сбора урожая, чтобы виноград был максимально зрелым. Типичный период сбора белого винограда — начало сезона сбора урожая.

Затем виноград направляют в винный пресс, который выжимает все соки в резервуар. Затем производители добавляют диоксид серы, чтобы предотвратить бактериальную порчу.

Затем сок оставляют в резервуаре для осаждения, чтобы гарантировать, что взвешенные твердые вещества горького вкуса удалены из смеси. После этого добавляются дрожжи, чтобы съесть виноградный сахар и получить спирт в процессе, называемом ферментацией.

Процесс ферментации белых вин обычно занимает 14 дней и требует более низких температур по сравнению с красными винами. В этом процессе виноделы могут регулировать уровень остаточного сахара, чтобы сделать белое сухое вино, сладкое белое вино или полусухую версию.

Затем выполняется второй процесс ферментации путем добавления бактерий, которые потребляют яблочную кислоту в вине, чтобы превратить ее в молочную кислоту.

Этот процесс не является обязательным и отвечает за кремообразность Шардоне, которую любит большинство любителей вина.Затем вино оставляют на некоторое время для выдержки, прежде чем производители приступят к приготовлению купажа, осветлению вина и разливу его по бутылкам для продажи.

Читайте также: Какой вкус у белого вина?

Белое сухое вино Виноград

Сухие белые вина могут быть изготовлены из популярных сортов винограда, таких как Семильон, Мюскадет и Альбарино.

Однако не все вина из этого винограда являются белыми сухими. Этикетка на винной бутылке будет иметь некоторое представление о том, какие постобработки были сделаны с напитком, чтобы придать ему желаемый вкус и ощущение.

Например, такие термины, как десерт, полусухой, крепленый, поздний урожай или полусухой, могут использоваться, чтобы показать, что напиток не сухой, несмотря на использование популярных сортов сухого белого вина.

Эти белые вина часто выращивают в экзотических регионах мира, включая Францию, Австрию, Германию, США, Южную Африку и Италию. Эти сорта винограда включают:

  1. Семильон
  2. Мюскадет
  3. Шардоне
  4. Альбарино
  5. Пино Гри или Пино Гриджио
  6. Совиньон Блан
  7. Вионье
  8. Грюнер Вельтлинер
  9. Рислинг Пинтико
  10. Ассиар
  11. Рислинг Пинтико
  12. Ассиар
  13. Torrontes

Типы и примеры белых сухих вин

Большинство типов белых сухих вин более освежает в теплые летние периоды.Вкус и предпочтения также будут зависеть от того, насколько сухое белое вино и как поздно был собран виноград.

1. Совиньон Блан

Напиток известен своей ярко выраженной кислотностью, от которой морщится во рту. Некоторые могут рассматривать Совиньон Блан как белое сухое вино среднего класса из-за его более богатого вкуса и отсутствия сладости.

Сомелье утверждают, что Совиньон Блан на вкус землистый, имеет фруктовый вкус, такой как маракуйя, и имеет травянистые нотки лимонной травы.

Напиток производится из одноименного винограда зеленого цвета, который выращивают в долине Луары и Бордо во Франции. Виноград также можно найти в других регионах, таких как долина Напа в Калифорнии, Мальборо в Новой Зеландии и Аделаида-Хиллз в Австралии.

2. Muscadet

Дегустационные ноты белого сухого вина Muscadet — терпкие яблоки, лимон, лайм и соленый раствор, напоминающий морской. Это белое сухое вино имеет высокую кислотность и нулевую сладость, что делает его освежающим и свежим.Высокая кислотность также делает мюскаде с легким телом хорошим очищающим средством для вкуса.

Мюскаде — прекрасное вино для приготовления морепродуктов, таких как устрицы и мидии. Мидии и картофель фри — одно из лучших блюд, которые можно приготовить с использованием мюскаде. Одна бутылка может стоить от 14 до 25 долларов, в зависимости от длительной выдержки на осадке.

3. Торронтес

Торронтес — необычное белое сухое вино из региона Сальта, Аргентина, которое может стоить всего 10 долларов за бутылку. Белое вино обладает фруктовым вкусом, имеет сбалансированную кислотность, мыльный характер и аромат белых цветов.

Примеры белых вин Торронтес: Allan Hancock 2019 White, Pisano 2020 Rio de Los Pajaros Reserve Torrentes, Markus Wine Co 2019 Joey Insieme White и Wise Villa 2018 Torrentes.

Торронтес может быть выполнен во многих различных стилях, но сухой стиль является наиболее распространенным. Его часто сравнивают с ароматными винами, такими как Рислинг и Мускат Блан.

4. Пино Гриджио

Пино Гриджио обладает сильным кисловатым вкусом с нотками лимона, зеленых яблок, лайма и сот.Это второе по популярности белое вино в Соединенных Штатах после Москато, за которым следует Шардоне.

Основной сорт винограда (Пино Гри) — это сорт серовато-голубого оттенка, который возник во Франции и, как полагают, произошел от красного винограда Пино Нуар.

Некоторые из лучших бутылок Пино Гриджио включают Kaltern Caldaro Pinot Grigio 2016, MOntinore Estate Pinot Gris 2015, Ca Di Rajo Pinot Grigio 2014, Loveblock Pinot Gris 2014, Scarbolo Ramato Pinot Grigio XL 2013 и Trimbach Pinot Gris Reserve 2013.

5. Viognier

Дегустационные ноты Viognier включают легкие ароматы мандарина, жимолости, сливочные ароматы ванили, мускатный орех, гвоздичные специи и ароматы манго. Белое вино может быть как сухим, так и несухим, в зависимости от производителя.

Самое сухое вино Viognier имеет менее фруктовый вкус и придаст вам легкую горечь. Напиток часто сравнивают с Шардоне из-за его веса.

Типичные бутылки Вионье стоят от 17 до 25 долларов, но бутылки высокого класса могут стоить более 40 долларов.Эти вина часто производят в Южной Австралии, США и долине Роны во Франции.

Вионье можно использовать для приготовления восхитительных не слишком кислых блюд, таких как куриное карри, жареная грудка индейки и вареный лосось.

6. Рислинг

Рислинг может быть как сухим, так и сладким; однако большая часть рислинга на рынке сегодня сухая. Белое сухое вино Рислинг обладает цветочными нотками, почти парфюмерным ароматом, высокой кислотностью и свежим вкусом.

Виноград родом из Германии, но также в основном выращивается в регионе Эльзас во Франции, в долинах Эден в Австралии и в озерах Фингер в США.

Рислинг отлично подходит для приготовления острой пищи, но может использоваться во всех видах блюд, от трав до острых индийских блюд. Уровень кислотности в Рислинге делает его идеальным для сохранения свежести вкуса.

7. Шампанское

Шампанское — это игристое вино, которое происходит из региона Шампань на северо-востоке Франции. Напиток отличается своей игристостью с пузырьками, образующимися при брожении.

Шампанское производится с помощью процессов, которые поддерживают ферментационные газы (углекислый газ) в питье для образования пузырьков.

Шампанское может быть изготовлено из нескольких сортов винограда, включая Пино нуар, Пино Менье и Шардоне. На этикетках сухого шампанского часто написано Brut Zero , что означает, что в них нет добавленного сахара, поскольку остаточный сахар составляет менее 3 граммов на литр.

К наиболее популярным брендам шампанского для тех, кто хочет получить уникальные винные впечатления, относятся Moet & Chandon, Veuve Clicquot и Dom Perignon.

8. Сухой херес

Сухое белое вино херес рекомендуется для приготовления курицы, супов и тушеных овощей из-за его способности к дегазации.Удаление глазури включает добавление белого вина в горячую сковороду, чтобы высвободить все карамелизированные кусочки, застрявшие на дне сковороды. Херес — отличное вино для приготовления пищи, но его хватит на несколько дней после открытия бутылки.

9. Мадейра

Мадейра также может быть приготовлена ​​с разными уровнями сладости, которые называются Seco (сухое), meio seco (полусухое), meio doce (полусладкое) и doce ( милая). Напиток обладает богатыми вкусовыми нотами меда и карамели.В нем есть землистые вкусы, а также ароматы трав, орехов и пряностей.

Мадейра производится из нескольких сортов винограда и различных смесей, в том числе белых сортов Тинта Негра, Мальмсей, Буаль и Серсьяль. Белая сухая мадера хороша для приготовления пикантных блюд и прекрасного аперитива.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

1. Какое самое сухое белое вино?

Мюскаде считается самым сухим белым вином на планете с нотками цитрусовых и минеральным вкусом.Muscadet получают из винограда сорта Melon de Bourgogne, который придает напитку острый, пикантный, но в то же время восхитительный вкус. Это белое сухое вино происходит из долины Луары во Франции.

Мюскаде хорошо сочетается с устрицами, что дает ему титул «идеального устричного вина». Он хорошо сочетается со многими блюдами из морепродуктов и другими видами пищи из-за умеренного уровня алкоголя, который не подавляет пищу. Если вы собираетесь пить, рекомендуется употреблять его менее чем за три года производства.

2.Какое сухое белое вино лучше всего для приготовления?

Сухой херес и Пино Гриджио возглавляют список лучших сухих белых вин для кулинарии. Эти два белых вина идеально подходят к широкому спектру блюд от овощей до мяса.

Сухой херес лучше всего подходит для блюд из морепродуктов и соусов для сковороды, тогда как Пино Гриджио лучше всего подходит, когда вы хотите, чтобы еда приобрела приятный мягкий вкус.

Другие хорошие варианты: совиньон блан, вино из китайского риса, сухой вермут, сухой марсала и шардоне.Белые вина, такие как Рислинг, содержат больше остаточного сахара, что делает их неблагоприятными для приготовления, поскольку сахар может карамелизировать блюдо.

Более того, если какой-то сорт вина невкусный, когда вы его пьете, то его вкус не станет лучше, если вы используете его для приготовления пищи.

3. Какое белое сухое вино лучше всего пить?

Сорта Совиньон Блан, Шардоне и Пино Гриджио возглавляют список лучших сухих белых вин для питья. В 2021 году по версии Independent лучшим белым сухим вином было Peter Zemmer pinot grigio riserva giatl 2017.Эта бутылка имеет тонкий аромат средней интенсивности с ароматами маракуйи, груши, бузины и гуавы.

Среди других кандидатов на лучшее белое сухое вино — Domaine Berthenet Les Bonneveaux Montagny premier cru 2017, Weingut Leitz rheingau magic mountain Riesling и Adnams English bacchus 2019.

4. Какое белое сухое вино лучше всего для ризотто?

Лучшее вино для ризотто — это свежее, сухое, не выдержанное белое вино, такое как незамоченное Шардоне. Совиньон Блан и Пино Гриджо также являются отличными вариантами, если они не плохо приготовлены, т.е.е., дешево. Красное вино также может быть хорошим вином для приготовления ризотто, если в него добавить свеклу.

Совместное использование — это забота!

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest

Описание характеристик — расширенная миксология

Когда дело доходит до вина, белый сорт часто упускается из виду в пользу его красного аналога. Однако существует множество видов белых вин с исключительными характеристиками, которые делают их уникальными и достойными того, чтобы их попробовать!

Для изготовления белых вин используются различные сорта винного винограда, от белого до темного.Вот почему вкус может сильно отличаться от одного сорта к другому. Если вы хотите узнать больше о каждом типе белого вина и его отличительных характеристиках, этот блог для вас.

Легкие белые вина

Совиньон Блан — белый сорт винограда, известный своими свежими, сухими и освежающими винами. Это популярное белое вино можно найти во многих регионах мира, от Новой Зеландии до Калифорнии, Южной Африки и, конечно же, Франции.Лучшие французские винные регионы, производящие Совиньон Блан, — это долина Луары и Бордо.

Совиньон Блан отличается широким спектром вкусов, которые могут меняться в зависимости от климата, в котором он выращивается. Он может быть как сухим, так и сладким.

Кроме того, известно, что это вино имеет травяные, растительные нотки в более прохладных регионах, но фруктовые и цветочные ароматы при выращивании ближе к экватору. Он легкий и прекрасно сочетается с рыбой, устрицами или другими морепродуктами. Совиньон Блан также хорошо сочетается с более легким мясом, например, с курицей и индейкой.

Пино Гри или Пино Гриджио — виноград с белым сухим вином, происходящий из виноградников Бургундии, Франция. С тех пор он распространился и на другие регионы, такие как Италия, Венгрия, Австралия и Новая Зеландия. Сорта Пино Гри или Пино Гриджио могут различаться по вкусу в зависимости от того, где они выращены, и могут быть сладкими или сухими.

В нем есть тонкие медовые нотки или цветочные ароматы, которые проявляются при определенных условиях, например, почти соленая минеральность, которая иногда проявляется при дегустации Пино Гри или Пино Гриджио.

Из него также получается отличное пищевое вино с большим разнообразием блюд, которые прекрасно сочетаются с ним! От севиче из сырой рыбы до кремовых блюд из карри — в этом универсальном сорт винограде каждый найдет что-то для себя.

Универсальность Рислинга не имеет себе равных среди белых сортов винограда. Впервые сорт был выращен в регионе Рейн, который на протяжении веков был его традиционным домом. Однако в последние годы он также выращивался и производил вина с большим успехом на всех окраинах Европы от Австрии до Эльзаса или даже Калифорнии!

Это белое вино известно своим сладким и высококислотным вкусом, напоминающим зеленое яблоко.В отличие от любого другого винного винограда, представленного сегодня на рынке, он обычно демонстрирует профиль аромата цветочных или тропических фруктов, что делает его отличным выбором для сочетания классического вина и сыра, азиатской кухни, курицы, лосося или тунца.

Грюнер Вельтлинер — один из самых популярных сортов винограда в Австрии, связанный с его национальной идентичностью. Их выращивают по всей Австрии, но три конкретных винных региона — Вахау, Кремсталь и Кампталь — можно отнести к производству одних из лучших вин из этого сорта.

Эти виноградные лозы растут вдоль крутых террас на склонах холмов у рек, таких как река Дунай, что обеспечивает идеальный климат для выращивания этих сортов, предпочитающих прохладные температуры.

Это сухое белое вино на костях обладает высокой кислотностью и отличительными нотками специй, цитрусовыми фруктовыми ароматами, такими как лимон, лайм, грейпфрут. Он лучше всего сочетается с азиатскими блюдами, такими как вьетнамская или тайская кухня, и с морепродуктами, такими как лосось.

Если вы ищете легкое белое вино, но обладающее вкусом, то Chenin Blanc может быть вашим выбором.Этот сорт винограда возник во Франции.

Когда-то он был в первую очередь связан с такими местами, как Анжу и Вувре, теперь вы можете найти примеры этого восхитительного удовольствия по всему миру из самых разных мест, таких как Канада, Новая Зеландия, Китай и Аргентина!

Сухой Шенен Блан имеет минеральный вкус, сопоставимый со вкусом айвы, терпкой груши и оттенками имбиря. Это вино также включает ароматы спелой груши, персика или меда с легким намеком на маракуйю, которые можно сочетать с овощными блюдами, салатами, десертами или острыми сырами.

История белого вина Москато восходит к 13 веку, когда оно было впервые произведено в итальянском регионе Пьемонт. Он стал там популярным и с тех пор является неотъемлемой частью их культуры, поэтому на протяжении веков они сосредоточились на производстве таких высококачественных вин.

Но не волнуйтесь, если вы живете где-то еще, потому что этот виноград также выращивают в разных частях Австралии, таких как Хиткот, Кинг-Вэлли, Ярра-Вэлли и Рутерглен.

Moscato предлагает лучшее из обоих миров.Это сладкое белое вино легкое и с низким содержанием алкоголя, чтобы порадовать пьющих, которые беспокоятся о своем здоровье или перспективах работы, когда пьют вино слишком много.

Также нельзя отрицать, что Москато обладает невероятно приятными на вкус нотами, такими как малина, абрикосы и персики с тонкими нотками цитрусовой цедры в послевкусии. Это вино хорошо сочетается с фруктами, овощами и сырами.

Семильон — виноград, из которого делают как сухие, так и сладкие белые вина. Это белое вино родом из французского региона Бордо, который стал самым известным местом производителей Семильона, базирующихся в этой области.Он также обильно растет в Австралии, Новой Зеландии, Чили, Южной Африке и Аргентине.

Основные фруктовые ароматы Sémillon напоминают лимонад с нотками яблочного сока или даже зеленой папайи, смешанными с его вкусовым профилем — некоторые говорят, что ланолин составляет часть того, что придает Semillon такой необычный вкус. Он хорошо сочетается с морепродуктами, особенно с моллюсками.

Это вино также хорошо сочетается с блюдами из свинины и телятины, поскольку оно раскрывает тонкий вкус этого мяса и в то же время раскрывает его характеристики.Кроме того, Семильон также отлично сочетается с курицей или дичью, поскольку их сильный аромат не подавит это легкое вино, а красиво его дополнит.

Торронтес — сорт винограда, который происходит из Аргентины, некоторые лозы выращиваются в Чили. Этот виноград используется для создания сухих и ароматных белых вин с умеренно-высокой кислотностью и гладкой текстурой.

Это идеальное белое вино для тех, кто любит фруктовый, цветочный аромат, напоминающий розы и персики.Лучшие белые вина Торронтес производятся на высокогорных виноградниках в Сальте, Аргентина.

Обычно они делаются сушеными, но обладают сладким ароматом, благодаря которому они идеально сочетаются с легкими азиатскими блюдами, такими как «Курица Тикка Масала», карри из свиной корейки с имбирем и индийское карри.

Фиано — старинный итальянский сорт белого вина, который выращивают в близлежащем городке Лапио. В более теплых прибрежных регионах вокруг Кампании и Сицилии вы можете найти этот сорт, который прославился своей хрустящей кислотностью и легкостью питья.

Эти белые вина часто характеризуются своей сухостью, тонкими ароматами и ароматами свежей груши, цитрусовых и меда, заключенных в восковую консистенцию. В зависимости от условий выращивания винограда Фиано, он может включать в себя различные стили белых вин, такие как легкие минеральные или нежно-богатые текстуры.

Белый фиано популярен в прибрежных регионах, потому что он прекрасно сочетается с морепродуктами, моллюсками и вегетарианской пастой. Он также хорошо сочетается с соусами на основе томатов из-за его кислотности, которая компенсирует богатство ингредиентов на основе сливок или уравновешивает кислотный характер томатов.

Марсан — важный белый сорт винограда, который происходит из региона Северная Рона, где он выращивается во многих регионах Франции, включая Савойю и Лангедок. В частности, это важнейший ингредиент винных погребов «Эрмитаж» и «Крозе-Эрмитаж», которые известны своими самобытными винами.

Вино насыщенного цвета с оттенками специй и груши, которые дополняют вкус. Белое вино сухое, но может быть с высоким содержанием алкоголя, если выдерживается дольше обычного. Также есть варианты с выдержкой из дуба для тех, кто любит больше тела.

Процесс старения Марсана со временем приобретает еще более насыщенные цвета и сложные вкусовые профили. Это одно из идеальных белых вин для любителей морепродуктов, которое хорошо сочетается с моллюсками, лобстерами, крабами, креветками, сибасом, моллюсками и мидиями.

Айрен — сорт винограда, произрастающий в южной, центральной и западной частях Испании. Он лучше всего растет в теплых условиях с плохими качествами почвы, поэтому он стал предпочтительным выбором для виноградарей из Ла-Манчи из-за его непревзойденной способности противостоять таким суровым условиям.

Это белое сухое вино светло-желтого оттенка с интригующим оттенком. Он пахнет спелыми фруктами, такими как банан, ананас или грейпфрут, и удивительно сладок на языке из-за своей нежной кислотности.

Белое вино Airén идеально сочетается со всеми блюдами из морепродуктов. Фруктовые, цветочные и цитрусовые ноты придадут нежной рыбе дополнительный аромат с легкостью, которой нет в большинстве вин.

Кортезе — сорт винограда, который происходит из Италии и растет на южных склонах Пьемонта в провинциях Алессандрия и Асти.Виноград был найден в значительных количествах за пределами Пьемонта. Олтрепо Павезе, часть провинции Павия, граничащая с Алессандрией, является домом для выращивания этого фрукта.

Он наиболее известен своей хрустящей корочкой и ароматом лайма. Белое вино имеет кислый вкус и сохраняет свежесть даже при выращивании в теплом климате.

Обычно яблочный или персиковый вкус сочетается с медвяной росой, но есть также оттенки миндаля и легкие травяные ароматы, которые придают ему характер, который вы не найдете больше нигде.Это вино хорошо сочетается с морепродуктами, цитрусовыми соусами и сырами.

Мюллер-Тургау — универсальный сорт винограда, происхождение которого восходит к 1882 году в немецком регионе Рейнгау. Теперь он также производится во всем мире, причем одни из лучших производятся в Венгрии, Бельгии, Франции, Новой Зеландии и США.

Сухой, мягкий персиковый аромат и фруктовый вкус вин Мюллер-Тургау делают их отличным дополнением к легким блюдам.

Например, сочетание тарелки спаржи с бокалом для белого вина, наполненного Muller Thurgau, улучшит общий вкусовой профиль во рту и поможет вам лучше оценить и то, и другое.

Гарганега — белый виноград, который вывели в регионе Венето в Италии. Но теперь его также выращивают в районах Умбрии и Фриули. Он сухой, с нотами дыни, персика и нотками зеленых трав на носу.

Во вкусе вы почувствуете смешанные фруктовые нотки с хрустящими цитрусовыми и слоями сладкого миндаля, завершая это идеальное вино для вашего следующего итальянского званого обеда.

Подайте гарганегу на пару с мидиями и гребешками, омарами или различными рыбами, такими как тунец, лосось, треска или пикша.Проявите творческий подход, приготовив любое блюдо над масляным соусом на основе трав, чтобы подчеркнуть его зеленые нотки!

Родом из региона Марке в Италии, Вердиккио теперь распространился также на Умбрию и Лацио! Это лишь один из многих сортов винограда, которые на протяжении веков выращивали итальянские виноделы.

Этот напиток — идеальный выбор к легкому освежающему летнему вину. Он, как правило, сухой, с высоким уровнем кислотности и цитрусовыми (много лимонов) нотами, включая характерный миндальный вкус.Сочетайте вина Вердиккио с ризотто из морепродуктов или паэльей, но не забывайте о спагетти!

Треббиано — сорт винограда, произрастающий по всей Италии, от Тосканы, Романьи, Абруццо, Лацио до Умбрии. Обычно у него кисловатый послевкусие со средней консистенцией и тонким вкусом. Нос этого сухого белого вина состоит из легких ароматических веществ, таких как груша, цветы, яблоки и акация, а также содержит нотки меда.

Наслаждайтесь нежным ароматом, который делает вина Треббьяно такими восхитительными: мандариновые апельсины или лаванда прекрасно сочетаются с натуральными ароматами этого винограда.Он также хорошо сочетается со многими различными продуктами.

Обладая цветочными и фруктовыми нотами, Треббиано отлично сочетается с твердыми сырами, морепродуктами или белой пиццей. Он также прекрасно дополняет блюда из курицы и помогает сбалансировать вкус песто, чтобы зубчики чеснока не подавили вас!

Полнотелые белые вина

Шардоне — сорт винограда, который наиболее широко используется для изготовления всемирно известных вин. Город происхождения этого конкретного сорта винограда можно проследить до Франции.Тем не менее, с тех пор он был принят другими странами, такими как Новая Зеландия и Австралия, с их уникальным подходом к Шардоне из разных климатов.

Шардоне обычно сухие и умеренно кислые. Обычно они имеют фруктовый вкус, такой как яблоко или лимон, а также имеют оттенки ванили при длительной выдержке, что делает их отличными сортами в зависимости от предпочтений.

Это универсальное белое вино хорошо сочетается с различными вкусами еды. Классическим сочетанием может быть Шардоне и масляные или сливочные десерты, но он также прекрасно сочетается с ореховыми соусами или блюдами из моллюсков, такими как крабы, омары, креветки, мидии и белая рыба, такая как палтус.

Виноград Пино Блан впервые был выращен в Бургундии, Франция. Хотя его все еще можно найти там, они также выращиваются в Германии, Калифорнии и Орегоне. Пино Блан — белое сухое вино с кислым, средним и полным телом и ярким вкусом.

Может иметь нотки цитрусовых (особенно выдержанных в дубе), а также груши или яблока. Пино Блан часто демонстрирует легкие намеки на дым или минеральные оттенки в носу, с ароматом миндаля в дополнение к легким специям, таким как гвоздика.

Это белое вино с легким фруктовым вкусом прекрасно гармонирует с курицей, пастой и салатами из морепродуктов. Он также отлично подходит для мягких сыров и других легких блюд!

Верментино — универсальный сорт винограда, произрастающий во многих регионах: Италии, Франции, Южной Африке и Австралии, включая Лигурию в Италии и средиземноморские острова Сардинии и Корсики, откуда он родом.

Отмечено, что он имеет некоторое сходство с Совиньон Блан, с одной стороны, но сохраняет свои уникальные черты, с другой.Ароматический профиль этого сухого вина может включать цветочные ноты, цитрусовые, а иногда и ореховые нотки. Во вкусе он колеблется между минеральными ароматами и оттенками морской соли в послевкусии.

Верментино — универсальное вино, которым можно наслаждаться практически с любым блюдом. Он хорошо сочетается с рыбой, травами и цитрусовыми ароматами, которые очень популярны в теплые весенние и летние месяцы.

Вионье — сорт белого сухого винограда, из которого получаются вина с абрикосовыми, персиковыми и пряными оттенками.Это вино выращивают во многих регионах мира — Италии, Испании, Швейцарии, США, Чили, Аргентине, Южной Африке, Австралии, Новой Зеландии и Японии.

Он традиционно лучше всего растет в регионе Рона во Франции, где его фирменный аромат напоминает весенние цветы и жасмин. Виноград Вионье созревает медленно, приобретая массу тела, сохраняя при этом легкий вкус цитрусовых или медовых цветов.

Это белое вино хорошо сочетается с морепродуктами, курицей на гриле, телятиной свининой и пряным вкусом! Вионье также хорошо сочетается с азиатскими кухнями, такими как тайская лапша или жареный рис.

Альбарино — белый виноград, который растет в прибрежных североатлантических регионах Испании и Португалии. Район Галисия в Испании исторически был традиционным домом Альбарино, но со временем он стал доступен в Португалии.

Это сухое вино похоже по вкусу на Совиньон Блан и демонстрирует цитрусовые нотки, такие как грейпфрут или лимоны, и ароматы косточковых фруктов, такие как персики и нектарины. Альбарино исключительно хорошо сочетается с белой рыбой, мясом и листовыми зелеными травами, такими как руккола.

Гевюрцтраминер — полусухое или полусухое вино непревзойденного вкуса и сложности из Эльзаса, Франция. Почва региона предлагает идеальное сочетание кислотности, чтобы сбалансировать ее сладость. Его примечательными регионами в Европе являются Германия, Австрия, Италия и Восточная Европа.

Помимо экзотического цветочного и фруктового вкуса Гевюрцтраминера, это вино предлагает богатое ощущение во рту с низкой кислотностью. Вкус косточковых плодов может напоминать манго или персики, а пряность может варьироваться от имбиря до корицы, в зависимости от региона.

Этот напиток хорошо сочетается с красным окунем, палтусом, махи-махи, тунцом, лососем, форелью, меч-рыбой и даже с осетром.

Сорт винограда Вердело произрастает на португальском острове Мадейра, где он также используется для изготовления крепленого вина под названием Мадейра.

Виноградные лозы Австралии оказались успешными при выращивании этого винограда в винодельческих регионах Южный Бернетт, Квинсленд, Регион Хантер, Лунгхоум Крик, Каура и Лебединая долина.

Verdelho — полусухое, с хрустящим, листовым или пряным ароматом.В Старом Свете он богат и спел со вкусом абрикоса и косточковых фруктов, но напоминает цитрусовые, такие как апельсины, и тропические фрукты, такие как ананас в Австралии.

Сладость и фруктовый вкус делают его идеальным напитком для тех, кто предпочитает белую или легкую рыбу, курицу и азиатскую кухню с небольшим количеством специй.

Арнейс, родом из региона Пьемонт в Италии (известного производством белых вин в Роэро), теперь встречается в других районах округа Сонома в Калифорнии и долины Уилламетт в Орегоне.

Из этого винограда получаются сухие вина с фруктовым вкусом и ароматом, который будоражит чувства. Он от среднего до полнотелого, с нотами груши, яблока, косточкового дерева, орехового вкуса, идеально подходит для тех, кто любит белые вина в стиле Шардоне или Вердельо.

Отличное белое вино для тех, кто любит напитки с менее интенсивным вкусом. Арнейс хорошо сочетается со сливочной пастой, курицей, индейкой и рыбными блюдами, что дополняет его нотки свежих трав.

Сильванер относится к типу белого вина, которое выращивают во многих различных регионах, включая Австрию, Франконию, Эльзас и Германию, корни которого уходят корнями в Центральную Европу.

Это ароматное и полнотелое вино с запахом дыма, землистыми нотками, легким фруктовым вкусом, очень похожим на некоторые красные вина. Сильванеры Würzburger Stein обладают всеми этими качествами с нотками цитрусовых и дыни в носу.

Этот освежающий напиток хорошо сочетается с фруктовыми салатами и легкими мясными блюдами, тофу или рыбой благодаря своему тонкому вкусовому профилю. Лучше всего подавать его со свежими ароматными травами!

Руссан — белый сорт винограда, который возник в Северной долине Роны, и его популярность растет во всех винодельческих регионах Южной Франции, включая Прованс и Лангедок.

Богатый аромат этого вина дарит незабываемые ощущения, как только вы его понюхаете. Глубокий вдох через нос наполняет комнату запахами косточковых фруктов, орехов, печеного хлеба и специй.

Вкус такой, какой можно себе представить: сочные спелые персики, смешанные с грушей, пчелиным воском и ланолином, с удивительной кислотностью в послевкусии. Это сухое вино прекрасно сочетается с паштетом на тостах, жареным цыпленком, обильно заправленным вашим любимым грибным соусом, или свиными колбасками, приправленными до совершенства.

Часто задаваемые вопросы о типах белого вина

Какой вид белого вина самый популярный?

Шардоне — самое известное белое вино. У него богатый фруктовый вкус и более тяжелая консистенция, чем у других белых сортов.

Это игристое или тихое (негазированное) вино с сухим и фруктовым вкусом с нежной мягкостью. Другие самые популярные белые вина — Совиньон Блан и Рислинг.

Отличаются ли легкие и полнотелые белые вина крепостью алкоголя?

Чем выше содержание алкоголя в вине, тем оно насыщеннее.Крепость светлых белых вин обычно составляет менее 12,5%. С другой стороны, полнотелые белые обычно составляют более 13,5%.

Какой сорт белого вина самый сладкий?

Если вы ищете самое сладкое белое вино, купите себе бутылку Рислинга. Хотя его можно найти во многих различных стилях, от легкого и хрустящего до насыщенно сладкого, он также освежает благодаря своей низкой кислотности.

Этот сорт винограда имеет репутацию очень богатого сахаром по сравнению с другими сортами винограда.Вы также можете попробовать вина Москато.

Заключение

Многие белые вина пользуются большим признанием, в то время как другие — поистине скрытые жемчужины. Если вы покупаете дешевые белые вина, есть много лучших вариантов. Вы наверняка испытаете восхитительно освежающий напиток, который можно пить отдельно, в качестве классического сочетания блюд или в качестве основного ингредиента фантастического блюда.

Какой сорт белого вина вы любите больше всего? Дайте нам знать об этом в комментариях.

Различные сорта белого вина

Это больше, чем просто для напитков или сладкоежек. Свежие, терпкие, ароматные и выразительные, различные типы белых вин — это не только путешествие по миру, но и путешествие по всему миру. Однако многие до сих пор считают, что все белые вина слишком плоские, слишком сладкие или, что еще хуже, не такие изысканные, как красные.

В каждом винодельческом регионе мира не зря выращивают белый виноград.Сотни сортов и вариаций, каждый из множества видов белого вина демонстрирует различные запахи, виды и вкусы, не имеющие себе равных среди других напитков.

Что такое белое вино?

Винодельни производят белое вино из более чем 20 различных сортов белого винограда. Около 90% выращиваемого в мире винограда восходит к одному сорту винограда, известному как Vitis vinifera. В то время как оригинальный виноград Vitis vinifera был черным, произошла генетическая мутация, которая привела к существованию белого винограда, который мы сейчас используем для производства большинства белых вин, которые вы знаете сегодня.

Винодельни удаляют большую часть стеблей, семян и кожуры белого винограда перед процессом ферментации. Этот процесс отличается от красного вина, при котором семена и кожура остаются нетронутыми, а также часто используются стебли. Части винограда, которые виноделы удаляют для белого вина, имеют высокую концентрацию танинов, поэтому белые вина обычно имеют гораздо более низкий уровень танинов, чем красные вина. Высокие танины во многих красных винах вызывают чувство сухости во рту, которое большинство либо любит, либо ненавидит.

Любители белых вин любят их освежающую и терпкую кислотность, цветочные ароматы и фруктовый характер.В то время как большинство виноградников выдерживают белое вино в чанах из нержавеющей стали, чтобы сохранить цветочные и фруктовые ноты, другие виноградники, такие как шардоне, выдерживают в дубе, чтобы развить ореховый вкус и сливочное ощущение во рту. Виноделы используют различные методы для производства белых вин, поэтому вы можете найти белые вина от терпких и легких до более полнотелых сухих. Белые вина невероятно разнообразны. Некоторые, такие как вионье, хорошо сочетаются с фруктами, в то время как другие, такие как пино блан, могут противостоять тяжелому красному мясу.

Какие бывают сорта белого вина?

Наш обзор белых вин призван развеять подобные заблуждения и побудить вас попробовать что-то новое. От повседневных любимых блюд до нишевых сортов, которые даже эксперты по белому вину не видят регулярно, мы составили краткое изложение основных типов белого вина, а также то, что искать в бокале, и идеальные сочетания блюд.

1. Шардоне

Произносится «шар-дух-най»

Когда большинство людей думают о белом вине, они обычно представляют в воображении запах, вкус и особенности одного из его классических сортов: шардоне.

Шардоне — эталонный сорт, возглавляющий список белых вин. Родом из легендарных Бургундских регионов Франции, этот зеленый виноград сегодня растет повсеместно, но хорошо растет в более холодных климатических условиях, таких как Тихоокеанский Северо-Запад, Новая Зеландия и Южная Африка. Некоторые из самых популярных сегодня шардоне происходят из долины Напа и Сонома, и они доступны как для страстных любителей белого вина, так и для новичков.

Виноградники, выращивающие Шардоне, полагаются на множество настроек ферментации, чтобы смягчить естественную кислотность винограда до более мягких, шелковистых нот.Наиболее заметным из них является яблочно-молочный метод, благодаря которому шардоне добавляет заметно легкое и сливочное послевкусие. Многие даже сравнивают вкус этого белого вина с маслом или ириской.

Вы можете ожидать в своем шардоне нотки зеленого яблока, лимона, ананаса и сельдерея, завершенные конфетным кокосовым или карамельным послевкусием. Шардоне может оказаться более сладким или более сухим, в зависимости от сорта, хотя их уникальное послевкусие не дает ему стать слишком плоским или похожим на десерт.

Если вас интересует более фруктовое и легкое шардоне, выберите бутылку с надписью «невыдержанный» или «без дуба». Точно так же гладкая маслянистая посуда будет более заметной в шардоне Старого Света, которые традиционно выдерживаются в дубе.

Стакан шардоне творит чудеса со следующими продуктами:

  • Паста с оливковым маслом или соусом на основе чесночного масла
  • Полумягкие белые сыры, такие как фонтина, шевр и халлуми
  • Горох и эдамаме
  • Рыба, например палтус, форель и осетр
  • Грудка индейки
  • Темпе и сейтан
  • Большинство орехов, особенно миндаль и кешью

2.Рислинг

Произносится как «reece-ling»

Рислинг, еще один популярный вид белого вина, известного во всем мире, предлагает разнообразие вкусовых профилей, которые могут удовлетворить вкус любого пьющего. Это потому, что этот сорт белого вина бывает разных форм, от сладких сортов позднего сбора в долине Мозель до более сухих и свежих французских сортов рислинга и рислинга в штате Вашингтон.

Виноград Рислинг очень ароматный. Виноделы могут манипулировать ими для получения терпкой спелости или держать их на лозе для более изысканного и длительного послевкусия.В любом случае рислинги сохраняют острую, очень кислую и свежую, не задерживающуюся консистенцию, независимо от того, делают ли виноделы их сладкими или сухими.

Рислинги, как правило, более тонкие, с низким содержанием алкоголя и вряд ли потревожат вкусовые рецепторы при потягивании в одиночку или в сочетании с едой. Они лучше всего обходятся без особого брожения или влияния дуба во время процесса выдержки, что делает его немного другим сортом белого вина, поскольку виноделы могут собирать урожай, разливать по бутылкам и оставлять рислинги на выдержку без особых хлопот.

Этот сорт белого вина обладает нотами меда, лайма, абрикоса, зеленых яблок и землистых минералов. Чем старше бутылка, тем суше и глубже вкус, так как виноград рислинг быстро созревает на лозе и не может полностью развить естественный сложный вкус. Подавайте рислинг охлажденным, при температуре от 45 до 50 градусов по Фаренгейту.

Яркость и легкость рислингов хорошо сочетается со следующими закусками и блюдами, особенно с острыми пряностями или блюдами национальной кухни:

  • Тайский и индийский карри
  • Bahn mi бутерброды
  • Мисо соба и лапша удон
  • Чипсы с сальсой или гуакамоле
  • Традиционный немецкий шпецле
  • Пельмени
  • Цыпленок с кунжутом
  • Тако с рыбой или креветками
  • Свинина в основном

3.Пино Гриджио / Пино Гри

Произносится «пи-но-гри-чжи-ой» и «пи-но-гри»

Пино григиос и пино гри — один и тот же сорт винограда, выращенный из одной и той же мутации винограда. Путаница в названии возникает просто из-за языка, поскольку итальянцы культивируют и называют его g rigio, , в то время как их соседи на севере — французы — окрестили его сокращенным g ris .

Пино григио, кстати, является младшим родственником одноименного пино нуар, широко популярного сорта красных вин.Два дополняют друг друга обонятельными нотами — сухими, древесными и даже цветочными в носу. Интересно, что виноград Пино Гриджио и Пино Гри имеют туманный серо-пурпурный цвет — удивительный поворот для белого сорта вина, который восходит к его красному происхождению.

Пино григио имеет значительно более тяжелую текстуру по сравнению с другими типами белых вин в списке. Глотки покроют ваш язык более маслянистым и бархатистым ощущением, которое лучше всего описать как маслянистое. Однако это более тяжелое тело не обязательно означает более декадентский напиток, поскольку григио и гри по-прежнему содержат легкие, яркие ноты, которыми печально известны белые вина.Он просто поднимает циферблат, подчеркивая землистый оттенок сладкого и завершая его освежающей, а не кажущейся терпкостью.

Те, кто любит вина с более тяжелым телом и чуть менее фруктовым вкусом, оценят пино гри. В типичном стакане будут ноты лимона, белого нектарина, хикамы, гвоздики и имбиря. Подавайте пино григио и пино гри в холодном виде, при температуре около 45 градусов по Фаренгейту.

Полусухой и выразительный вкус пино гриджо в сочетании с его стойким привкусом идеально сочетается со следующими продуктами:

  • Слоеная белая рыба, такая как тилапия, морской окунь и подошва
  • Сливочные соусы
  • Спагетти карбонара
  • Мидии и устрицы
  • Спагетти и летний сквош
  • Копчености, особенно лосось
  • Цитрусовые, особенно ананас
  • Дыни
  • Цыпленок гриль
  • Кебаб на гриле, мясные или вегетарианские

4.Пино Блан

Выражается как «пи-но-бланк»

Продолжая семейную линию пино, следующим в списке сортов белых вин идет пино блан.

Известный в своем родном регионе Эльзас, Франция, и соседних Австрии, Италии и Германии, этот сорт белых вин является одним из самых сухих и наиболее округлых от природы в семействе. В то время как григио / гри хвалят за их выразительные отдельные ароматы, пино блан требует своего времени со средним телом, которое размывается между сладким и дымным.

Разница во вкусе белого вина этого типа является решающим признаком. Несмотря на то, что пино блан остается невероятно легким, он обладает заметной мускусностью как на носу, так и на языке. Лучшие бланки пино также приобретут ореховые нотки. Однако их средние тела не ошеломляют уникальным сочетанием тяжелых и легких вкусов. Вы найдете в стакане пино блан кусочки груши, лимона и желтого яблока, смешанные с звездчатым анисом, грецкими орехами, яблоней и мульчей.

Бланки Пино имеют в конце слегка кисловатую нотку из-за их стабильного уровня кислотности.Выдержка в дубовых бочках может справиться с этим, что является традиционной обработкой бланков пино-блан из США, Канады и Аргентины. Однако более легкие версии, нацеленные на подчеркивание фруктовых и кислых нот, не выдерживают никакой выдержки в дубе. Бланки с такой обработкой традиционно производятся на северо-западе Италии, известны под названием pinot bianco и имеют более легкий и яркий финал.

В целом, из пино блан получается восхитительное белое вино с одинаково выразительными фруктовыми и древесными нотами. Несмотря на то, что он свежий и ароматный, он не задерживается на языке.Пино блан подходит для блюд, с которыми не придется бороться, например:

  • Киш и яичная выпечка
  • Жареный цыпленок и индейка
  • Фалафель или другие блюда из нута
  • Бургундская говядина
  • Стейк и картофель фри
  • Луковые пироги
  • Запеченный картофель, гребешок или пюре
  • Жареные кабачки или цветная капуста

5. Совиньон Блан

Произносится «сах-вихн-йон бланк»

Люди твердо придерживаются мнения о совиньон блан.Причина? Хотя слово «блан» переводится с французского как «белое», это один из самых зеленых на вкус белых вин.

Это также одно из самых густонаселенных растений в мире, что дает широкий спектр пресловутых землистых запахов и глотков. С одним из самых высоких уровней кислотности и яркими фруктовыми нотами вы сможете попробовать все, от грейпфрута до свежих срезанных трав, от цветов бузины до майорана, от зеленого перца до томатилло за один глоток. Однако этот глоток будет сухим.

Совиньон-блан Нового Света, как правило, немного более фруктовый, чем те, что выращиваются во Франции. Этот сорт белого вина особенно хорошо зарекомендовал себя на более прохладных склонах более прохладных склонов виноградников Новой Зеландии, где на совиньон блан приходится 58% винодельческих площадей страны.

Чем моложе блан, тем тяжелее зеленые или травянистые ноты — независимо от страны происхождения виноградника. Этот сорт дает более выраженные и насыщенные волны, такие как нектарин и персик, чтобы завершить пикантные нотки, когда вы позволите ему созреть дальше.

В целом, лучшие бланки совиньона прекрасно уравновешивают эти два вкуса: травянистый с фруктовым, шелковистый с кислым и интенсивно сдобренный с быстрым завершением. Они продолжают оставаться одним из самых популярных и распространенных видов белых вин на рынке сегодня.

Рассмотрите возможность сочетания вашей следующей бутылки совиньон блан с любым из этих продуктов:

  • Ризотто с грибами
  • Песто
  • Соусы для барбекю на основе уксуса
  • Макаронные изделия и картофельные салаты
  • Фарш или мясной фарш
  • Голубые сыры
  • Зеленые волокнистые овощи, такие как спаржа и брюссельская капуста
  • Соусы из хумуса и огурца
  • Мятное мороженое и шоколадные конфеты с мятой

6.Гевюрцтраминер

Произносится «гух-веертс-трах-минор»

Возможно, вы не сможете произнести его название в 10 раз быстро, но вы все равно сможете насладиться этим обильно ароматным, хотя и незаметным, типом белого вина, оставляя вас косноязычными более чем в одном отношении.

Когда дело доходит до вкуса, немногие вина могут быть такими острыми и цветочными, как гевюрцтраминер. Даже некоторые из самых популярных видов белых вин, известных своей сладостью, не идут ни в какое сравнение с сочностью и садовым ароматом, которые вы получите в бокале этого французско-немецкого благородного винограда.

Как можно догадаться из названия, гевюрцтраминеры обладают очень своеобразным набором вкусов и ароматических профилей, которые привлекают вас, даже когда вы наливаете стакан. Гевюрцтраминер — это по своей природе ароматный виноград, который обманывает чувства, заставляя думать, что он слаще и менее кислый, чем на самом деле, с некоторыми сложными результатами.

Стакан гевюрцтраминеров будет сопровождаться букетами лаванды и роз, за ​​которыми последуют личи, ананас, клубника и душистый перец. Это ультралегкое, освежающее и приятно пряное белое вино, идеально подходящее для питья теплым летним днем.

Насладитесь ароматным бокалом гевюрцтраминеров с этой столь же яркой и хорошо выдержанной сеткой:

  • Жирное мясо, например бекон и салями
  • Чечевица и кускус с марокканскими специями
  • Цыпленок в кисло-сладком соусе
  • Сатай из говядины с арахисовым соусом
  • Суши
  • Мадрас карри
  • Чилис
  • Жареный баклажан
  • Сливочные супы

7. Москато / Мускат

Произносится «мух-скот-носок» и «мух-скот»

Это может быть любимец сладкоежек, пьющих белое вино повсюду.Но мускатные и москатные вина имеют легендарную историю, которую должен знать каждый, кто хочет расширить свои знания о белом вине.

Мускат и Москато — одни из самых старых генетически немодифицированных сортов винограда, произрастающих более 3000 лет назад. Как и у многих вин в этом списке, несоответствие названий происходит не из-за различий в фруктах, лозах или бутылках, а из-за языка. Во Франции, считающейся родиной этого сорта, вы услышите и увидите слово «мускат», используемое для обозначения этих шелковисто-сладких вин, сделанных из мускатного винограда.В Италии и в большинстве других частей света вы увидите слово «москато».

Москато славится своим мягким розливом и томной сладкой сладостью, которая танцует во рту. Он также является одним из самых низких в нашем списке по содержанию алкоголя: типичный напиток москато крепостью от 5 до 7%.

Виноград Мускат лучше всего растет в теплом климате, поэтому виноград хорошо растет в Средиземном море и в некоторых частях Австралии. Ноты цветов апельсина, японской груши, сирени и белой вишни создают его сладкий профиль без особой кислотности и остаточного запаха.Более того, белое вино Moscato также будет в «негазированной» или «игристой» версиях, с пузырьками, добавляющими текстурный элемент, который отлично подходит для улучшения некоторых закусок или основных блюд.

Москато идеально сочетаются с десертами, чего трудно добиться даже с другими сладкими белыми напитками. Вот некоторые из лучших десертных матчей москато:

  • Кекс
  • Ванильный крем и мороженое
  • Груши пашот
  • Темный, полусладкий шоколад
    • Вяленое мясо цыпленка
    • Тофу, маринованный
    • Куриные крылышки буйвола
    • Позоле
    • Гамбо и джамбалая

    8.Семильон

    Произносится «seh-me-yohn»

    Белое вино

    Semillion является третьим по популярности сортом винограда во Франции. Однако немногие знают о его богатом и сложном вкусовом профиле, пробовали его из только что откупоренной бутылки или даже заметили в меню.

    По вкусу, полмиллион сортов винограда несут выраженные травяные нотки, как стакан совиньон блан, сохраняя при этом тело и кислотность, близкие к шардоне. То есть ароматы, как правило, дольше остаются на языке и небе, а также оставляют более тонкое послевкусие, чем то, что вы испытываете при первом глотке.Некоторые даже описывают текстуру семиллиона как маслянистую или восковую, но при этом его вкус полный и яркий. Это впечатляющая дихотомия, которую трудно найти у других белых сортов.

    Не позволяйте словам типа «маслянистый» удерживать вас от знакомства с богатым и уникальным вкусом полумиллионов Старого и Нового Света. Это белое вино имеет более декадентский и пикантный вкус, чем другие белые вина. Миллионы растений, выращенных в теплом климате, таком как Южная Африка и Аргентина, производят кусочки манго, папайи и белого перца.Сорта с более прохладным климатом позволяют сохранять уровень кислотности, имеют привкус лайма, инжира и имбиря.

    Сильная внешность Semillion, но приглушенное послевкусие делают его подходящим сочетанием с этими блюдами:

    • Практически любая белая рыба
    • Фуа-гра и паштет
    • Жареные свиные отбивные
    • Ветчина
    • Насыщенные твердые сыры, такие как чеддер и грюйер
    • Черно-фасолевый суп
    • Мускатная тыква
    • Сладкий картофель

    9.Вионье

    Произносится «ви-о-нет»

    О

    Вионье вряд ли когда-либо говорят в городе, хотя это один из самых прототипов белых сортов.

    Для тех, кому нравятся естественные пышные, легкие, цветочные и кислотные черты, столь привязанные к белым винам, viognier — это рай в бокале. Нос поражает ароматными, живыми и воздушными цветочными ароматами. Полнотелый фруктовый вкус Вионье усиливает эти нотки, ударяя по небу и оставаясь там до следующего глотка.

    Во многих аспектах вионье — старшая, возможно, «лучшая» сестра-близнец шардоне. Их корни уходят в древние виноградники, посаженные римлянами в частях своих восточных и западноевропейских империй. Но пышный малоурожайный виноград вионье был более редким и ценимым продуктом. Такое отношение сохранилось и сегодня, поскольку вионье имеет всего около 30 000 акров виноградных лоз по всему миру.

    В наши дни не нужно быть частью общества, чтобы найти хорошие бутылки вионье и насладиться ими.Этот тип белого вина мягкий и фруктовый, с меньшим весом на языке, чем другие белые вина, но с сочным ароматом фиалки, груши, манго, жимолости и мандарина. Обладая меньшей кислотностью, чем у шардоне, вы можете ожидать, что эти ароматы будут успешными с гладким, чистым послевкусием с послевкусием, зависящим от того, была ли бутылка выдержанной. Неочищенные вионьеры сохранят свой послевкусие персиково-абрикосовых оттенков, а выдержанные в дубовых тонах сохранят фруктовую кислотность, чтобы получить пряное, полусухое гвоздичное и ванильное послевкусие.

    Выделите этот недооцененный сорт белого вина во время следующего приема пищи, который содержит любое из следующего:

    • Моллюски, особенно омары
    • Опаленные гребешки
    • Цыпленок с апельсином
    • Жареный цыпленок или свиные отбивные
    • Ло мейн из мяса или овощей
    • Жареный рис
    • Мягкие теплые сыры, такие как фондю или бри
    • Полента
    • Цитрусовые, особенно апельсины и абрикосы

    10. Кортезе

    Произносится «core-tay-zee»

    Бокал кортеза — идеальное белое вино, чтобы выпить его после долгого дня.Он свежий, терпкий, структурированный и ароматный, с округленными нотами трав, мускуса и фруктов. Это еще одно белое вино, которое не получает заслуженной похвалы — возможно, из-за того, что оно выращено в очень разных регионах, а также из-за ограниченного количества виноградников, которые подчеркивают его темпераментный характер.

    В то время как виноград кортезе — одни из самых урожайных из существующих, он требует особо теплой атмосферы, которая медленно развивает их плоды. Высокая температура позволяет сахару из винограда созревать и производить более сложные ароматы, а не просто придавать пикантную кислотность.Однако при слишком большом количестве тепла виноград кортезе достигает зрелости без необходимого баланса сахара, приобретая более кислые нотки, требующие темперирования с помощью методов яблочно-молочной ферментации.

    Лучшие вина кортезе происходят из регионов Пьемонт и Ломбардия на севере Италии. Стакан будет иметь ярко-зеленый или соломенный оттенок, но налейтесь гладко и прозрачно, без особого шипения и пузырей. Кортез проверяет все коробки со вкусом белого вина, в них есть ароматы лайма, банана, маракуйи, мульчи и кострового дыма.В конце концов, прилив кислотности, который играет на задней части языка и остается там, все из-за вязкости вина и почти жирного ощущения во рту.

    Обилие вкусов и богатое, роскошное послевкусие Cortese украсит многие блюда крепкими и свежими профилями:

    • Салаты брускетта и капрезе
    • Антипасто
    • Тартар из тунца
    • Соусы песто
    • Энчиладас
    • Моллюски и мидии
    • Крабовые рулетики или салат
    • Большинство блюд из курицы
    • Пицца Маргарита

    11.Торронтес

    Произносится «торр-рон-тасе»

    Торронтес — ароматное белое вино, которое в основном происходит из северных регионов Аргентины. Когда вы наливаете стакан торронте, вы чувствуете сладкий цветочный аромат роз и герани и вкусовые нотки белого персика и цедры лимона. Большинство вин для торронте сухое, несмотря на сладкий запах. Если вы поклонник сухого рислинга, обязательно попробуйте торронте из-за схожести между двумя винами. Хотя это сухое вино без большого количества остаточного сахара, сладкий аромат играет на его сухости и придает вину легкую жизнерадостность.

    Вы можете рассчитывать заплатить от 8 до 12 долларов за бутылку высококачественного вина торронте.

    Легкий аромат и сухость торронте хорошо сочетается с сильно приправленными блюдами, легкими мясными блюдами и рыбой, такими как:

    • Жареный цыпленок
    • Кокосовое карри
    • Тофу глазированный
    • Хана масала
    • Шашлык из свинины
    • Тилапия черненая
    • Зрелые козьи сыры, такие как шевр и бри
    • Травы и специи, такие как кинза, базилик, мята, халапеньо, кайенский перец, куркума и тмин
    • Сытные овощи, такие как кабачки, картофель, морковь и лук

    Маркетвью Ликер: место для знакомства с белыми винами

    Если вы хотите побаловать себя, расширить свои знания о различных белых винах или посетить дегустацию вин в районе Рочестера, Marketview Liquor вам поможет.Изучите наши белые вина сегодня, доступные для онлайн-заказа, или заберите их в магазине, если вы находитесь недалеко от нашего офиса в Рочестере, штат Нью-Йорк. Мы также предлагаем бесплатную доставку избранных бутылок из шести или более вин, а также 10% скидки на смешанные и спичечные коробки — идеально, если вы хотите попробовать сразу несколько разных вин, доставленных прямо к вашей двери!

    За каждой бутылкой белого вина стоит история, а в каждом глотке — новый мир. Начните испытывать их сегодня.

    Самые популярные сорта белого вина

    02/03/2021 Вот список из 20 различных белых винных сортов винограда, которые чрезвычайно популярны во всем мире.

    Хотя горстка белых винных сортов винограда, таких как Шардоне, Совиньон Блан и Рислинг, может привлечь наибольшее внимание винных энтузиастов, на самом деле существует 20 различных белых винных сортов винограда, которые чрезвычайно популярны во всем мире. Вот более подробный обзор каждого из них, с акцентом на то, в каких винодельческих регионах производятся лучшие вина из этого винограда.

    Шардоне

    Шардоне — один из самых популярных в мире белых сортов винограда, а вина, изготовленные из Шардоне, можно найти практически в любой карте вин мира.Легендарный винный регион Бургундии во Франции традиционно считается родиной Шардоне, хотя также популярны вина Шардоне из Калифорнии и Австралии. Калифорнийские виноделы начали экспериментировать с Шардоне, чтобы составить конкуренцию винам из Бургундии в 1960-х годах, а к середине 1970-х годов создали вина, не уступающие любым винам из Бургундии.

    Совиньон Блан

    Совиньон Блан — белый сорт винограда, наиболее известный своими свежими, сухими и освежающими белыми винами.Традиционный дом Совиньона находится во Франции, особенно в винодельческих регионах Бордо и долине Луары. Совиньон Блан очень выражает местный терруар и может варьироваться по вкусу от травяного до сладкого, а по аромату — от цветочного до фруктового, в зависимости от того, выращивается ли виноград в более прохладном или более тропическом климате.

    Рислинг

    По производству вина Рислинг входит в тройку лучших белых сортов винограда в мире (наряду с Шардоне и Совиньон Блан).Традиционный дом Рислинга — Рейнский регион Германии, особенно винодельческие субрегионы Мозель и Рейнгау. Вина из рислинга примечательны тем, что обладают сильным ароматом и высокой кислотностью, обычно с цветочными нотами или нотами тропических фруктов. В отличие от других сортов винограда, Рислинг почти никогда не смешивают с другими сортами винограда.

    Пино Гри

    Пино Гри (также известное как «Пино Гриджио») — белый сорт винограда, который входит в семейство Пино, в которое входят Пино Блан и Пино Нуар.Кожура ягод Пино Гри обычно розового цвета, а получаемые вина часто имеют темно-золотисто-желтый цвет. Существует два основных типа вин Пино Гри. Во Франции (и особенно в Эльзасе) вина пряные и полнотелые. Однако в Италии вина Пино Гриджио более легкие и более кислые.

    Семильон

    Семильон — виноград с золотой кожицей, из которого делают как сухие, так и сладкие белые вина. Самые известные производители вин Семильон, такие как Château d’Yquem, базируются в легендарном винодельческом регионе Франции Бордо, где производят сладкие вина Сотерн, а также сухие белые купажи, известные как Бордо Блан.Помимо Бордо во Франции, Семильон можно найти в Австралии, Новой Зеландии, Чили, Южной Африке и Аргентине.

    Гевюрцтраминер

    Гевюрцтраминер — белый ароматный сорт винограда, названный в честь немецкоязычной провинции Италии. Однако традиционным домом для Гевюрцтраминера является Эльзас, французский винодельческий регион, расположенный вдоль границы с Германией. Помимо Эльзаса, Gewurztraminer можно найти по всей Европе в Германии, Австрии, Италии и Восточной Европе. Вина Gewurztraminer известны ароматом личи, роз, маракуйи и цветов.

    Вионье

    Вионье — белый сорт винограда, который чаще всего выращивают во Франции, Калифорнии и Австралии. Традиционный дом Вионье — винодельческий регион Франции Рона. Однако за последние два десятилетия Центральное побережье Калифорнии превратилось в новый важный производитель вин Вионье. Белые вина, изготовленные из винограда сорта Вионье, имеют тенденцию быть полнотелыми, с пышным, мягким характером.

    Шенен Блан

    Шенен Блан — белый сорт винограда, наиболее тесно связанный с французской долиной Луары.Однако в 21 веке Южная Африка обогнала долину Луары и стала крупнейшим производителем вин Шенен Блан в мире. Во французской долине Луары лучшие образцы Шенен Блан происходят из Анжу, где производятся сухие белые вина с нотами яблока и айвы, и Вувре, где производятся полусухие белые вина с цветочными нотками и медовым вкусом.

    Грюнер Вельтлинер

    Грюнер Вельтлинер — белый сорт винограда, который считается национальным виноградом Австрии.Фактически, сейчас Gruner Veltliner составляет треть всех виноградников в Австрии, большинство из которых сосредоточено на северо-востоке страны. Лучшие вина Грюнер Вельтлинер происходят из трех винодельческих регионов Австрии — Вахау, Кремсталь и Кампталь, расположенных вдоль крутых террас Дуная.

    Торронтес

    Торронтес — белый сорт винограда, который выращивают почти исключительно в Аргентине, где из него создаются свежие ароматные вина с умеренной и высокой кислотностью и очень гладкой текстурой.Ароматы лучших вин Торронтеса включают персик и абрикос. По питкости вина Торронтес больше всего похожи на вина из винограда Мускат.

    Мюллер-Тургау

    Мюллер-Тургау — белый сорт винограда, происхождение которого восходит к 1882 году, когда профессор швейцарского происхождения скрестил Рислинг с Сильванером в немецком регионе Рейнгау. Мюллер-Тургау — классический образец винограда «новой породы», появившийся с конца 19 века. В Германии Мюллер-Тургау сейчас занимает второе место по выращиванию винограда, уступая только Рислингу.

    Сильванер

    Сильванер — белый сорт винограда, который в основном выращивают в Западной Германии и во французском винодельческом регионе Эльзас. Он стал чрезвычайно популярным через десятилетия после окончания Второй мировой войны как один из сортов винограда, из которого делают немецкое вино Либфраумильх. Однако после пика популярности в конце 1960-х — начале 1970-х годов Либфраумильх потерял популярность, как и Сильванер. Сильванер остается третьим по популярности сорт белого винограда, выращиваемого в Германии, уступая только Рислингу и Мюллер-Тургау.

    Пино Блан

    Традиционный дом Пино Блан находится на северо-востоке Франции, в винодельческом регионе Эльзас. Кроме того, Пино Блан выращивают в знаменитом винодельческом регионе Франции Бургундия. За пределами Франции Пино Блан также популярен в винодельческих регионах Германии Баден и Пфальц (где он известен как Вайсбургундер), в Австрии (где он известен как Клевнер), а также в Испании и Италии (где он известен как Пино. Бьянко).

    Маскат

    Мускат относится к старейшим одомашненным сортам винограда, история которого насчитывает тысячи лет, начиная с древних египтян и персов.На самом деле существует 200 различных сортов мускатного винограда, но только четыре основных типа обычно используются для изготовления вин: Мускат Блан а Петит Грейнс, Мускат Александрийский, Мускат Гамбургский и Мускат Оттонель. Как молодые вина, они, как правило, имеют ароматы цитрусовых, розы и персика.

    Айрен

    Айрен — белый сорт винограда, который традиционно выращивают только в своей родной Испании. В настоящее время Айрен составляет 30% всего винограда, выращиваемого в Испании. Этот виноград обычно растет в жарких и сухих условиях центральной Испании, особенно в таких винодельческих регионах, как Ла-Манча и Вальдепеньяс.Только по площади посевов Арен сейчас занимает третье место в мире (уступая только Каберне Совиньон и Мерло).

    Руссан

    Руссан — белый винный сорт винограда, произрастающий в основном в винодельческом регионе долины Рона во Франции. Там его часто смешивают с марсаном, чтобы получить очень ароматное белое вино. Название «Roussanne» происходит от французского слова roux , что на английском языке означает красный. Это относится к цвету золотистых, красновато-коричневых ягод при созревании Roussanne.Руссанские вина известны своим цветочным ароматом травяного чая.

    Гарганега

    Гарганега — итальянский сорт белого винограда, который в основном выращивают в регионе Венето на северо-востоке Италии. Гарганега сейчас является одним из шести самых популярных белых сортов винограда в Италии, где он прежде всего известен своей ролью в создании итальянских хрустящих белых вин Соаве, которые стали очень популярными среди любителей вина в 1960-х и 1970-х годах.

    Вердиккио

    Вердиккио — белый сорт винограда, который в основном выращивают в регионе Марке в центральной Италии.Название Вердиккио происходит от слова «верде», что означает зеленый цвет. Это отсылка к слегка желто-зеленому оттенку классических вин Вердиккьо. Вина Вердиккьо отличаются отсутствием цвета, высокой кислотностью и цитрусовыми (в том числе лимонными) нотами. Некоторые вина Вердиккио также имеют характерные нотки миндаля.

    Марсан

    Марсан — белый сорт винограда, который чаще всего встречается в винодельческом регионе северной Роны. Кроме того, этот сорт винограда можно найти во Франции в винных регионах Савойя и Лангедок.Марсан — основной сорт винограда, который используется в самобытных винах Эрмитажа, Кроз-Эрмитаж и Сен-Жозеф.

    Альбарино

    Альбарино (также известный как «Альвариньо») — белый сорт винограда, который в основном произрастает вдоль североатлантического побережья Испании и Португалии. Испанский регион Галисия является традиционным домом для Альбарино, особенно для региона Риас Байшас, где на его долю приходится почти 90% всего выращенного винограда. По другую сторону границы в Португалии винный регион Винью Верде является домом для производства винограда Альбарино.

    Об истинной глубине и разнообразии винной карты любого ресторана можно судить по разнообразию доступных белых вин. Хотя Шардоне часто является самым популярным выбором, есть много других вариантов, если вы хотите поэкспериментировать с различными белыми винами, производимыми по всему миру, от Австралии до Калифорнии.

    10 самых популярных сортов вина :: WineCoolerDirect.com

    Хотя существуют сотни различных сортов винограда, есть 10 типов вин, которые известны как самые популярные в Соединенных Штатах.Вот краткое описание каждого:

    Популярные белые вина

    Шардоне:

    Шардоне — белое вино от среднего до полнотелого, которое выращивают во всем мире, но по праву считаются самым популярным винным сортом в Америке. Лучшие сорта Шардоне выдержаны в дубовой выдержке и обладают маслянистым вкусом. Свежие фруктовые ароматы, такие как яблоко и груша, сочетаются с ароматами цитрусовых и оттенками специй и ванили. Пейте Шардоне со сливочными соусами или блюдами из курицы для идеального сочетания.

    Рислинг:

    Рислинг — флагманское вино Германии, происходящее из долины Рейна. Рислинг сначала сладкий и кислый, но уравновешивается медовым вкусом и значительной минеральностью. Рислинг отлично сочетается с острыми блюдами азиатской кухни или такими жирными блюдами, как свинина.

    Пино Гриджо:

    Пино Гриджио — типичное итальянское белое вино. Этот сорт вина можно охарактеризовать как легкое, сухое и освежающее с фруктовыми нотками, такими как яблоко или груша.При использовании другого стиля выращивания получаются вина со средним телом, с цветочным ароматом и оттенком минеральности. Хотя оба стиля можно рассматривать как одно и то же вино, последний стиль обычно носит название Пино Гри, а не Пино Гриджио. И Пино Гри, и Пино Гриджо лучше всего сочетаются с морепродуктами, а точнее с моллюсками.

    Совиньон Блан:

    Совиньон Блан — легкое, сухое и свежее белое вино с нотками цитрусовых и травянистыми ароматами. При выдержке в дубе вино также имеет аромат пряностей и ванили.Совиньон Блан прекрасно сочетается с жареной курицей или овощами, но идеально подходит к морским гребешкам или другим моллюскам.

    Популярные красные вина

    Каберне Совиньон:

    Каберне Совиньон — жемчужина долины Напа. Полнотелое красное вино Cabs обычно можно охарактеризовать как насыщенное и крепкое. Чаще всего выдерживаются во французском дубе, ароматы темных фруктов сочетаются с пряностями и другими землистыми ароматами. Идеальная пара для стакана Каберне Совиньон — сочный стейк или другой вид красного мяса.

    Пино Нуар:

    Пино Нуар — красное вино от легкого до среднего, виноград которого растет в более холодном климате. Описанный как мягкий и фруктовый, Пино Нуар обладает ароматом красных фруктов, чаще всего вишни, и лишь легким намеком на пряности и землистость. У хорошего Пино Нуар обычно долгое, стойкое послевкусие. Пино Нуар лучше всего сочетается с дичью или телятиной.

    Сира:

    Сира — смелое и насыщенное красное вино. Ноты темных фруктов, перца и специй являются основными продуктами сорта.Австралийский стиль Сира известен как Шираз и намного более сладок и похож на джем, чем стиль Сира «Старого Света». Обе версии богаты фруктовым вкусом, но при этом очень сложны. Сира идеально подходит для сытных и богатых мясных блюд, особенно из оленины.

    Зинфандель:

    Зинфандель — один из немногих сортов винограда, который считается коренным для Америки. Это универсальное вино, выращенное исключительно в Калифорнии, имеет множество различных стилей. Чаще всего зинфандель выдерживается в американском дубе, что придает привкусу спелых фруктов, напоминающему джем, землистую пряность.Зинфандель также известен как один из самых алкогольных сортов вина, обладающий богатым вкусом. Хотя известно, что он отлично сочетается с самыми разными блюдами, идеальное сочетание этого сорта — копченое мясо или мясо на гриле.

    Мальбек:

    Мальбек, хотя изначально производился во Франции, был популяризирован в регионе Мендоса в Аргентине. Полнотелое вино темно-красного цвета с фруктово-ягодным вкусом и умеренными танинами. Мальбек отлично сочетается со стейком или другим мясом, приготовленным на гриле.

    Мерло:

    Мерло — популярное вино из западных регионов Америки, но при этом остается одним из самых известных сортов винограда в Бордо. Мерло очень похож на Каберне Совиньон, только более фруктовый. Вкус и аромат красных фруктов сложны за счет мягких танинов, а также ноток пряностей и ванили, свидетельствующих о старении в дубовой среде. Мерло великолепно сочетается с гамбургером или, что более экзотично, с бараниной или уткой.

    В большинстве винодельческих заведений Америки есть эти типы вин, но есть много отличных сортов, помимо десяти, перечисленных выше.Регион, стиль выращивания и климат — все это делает каждый сорт уникальным, поэтому вино является таким восхитительным напитком. Если вы хотите расшириться и попробовать новые сорта, мы рекомендуем вам составить представление о том, что вам нравится в вине, и попросить рекомендации, основанные на этих определенных чертах.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.