Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Сушеное мясо

Вопрос, как сделать сушеное мясо, еще проще. Есть 2 основных способа:

Первый рецепт предполагает высушивание продукта пластинами. Нарежьте свежее мясо поперек волокон на очень тонкие ломтики. Величина зависит от дальнейшего использования. Если сушеная говядина или баранина нужна для хранения и последующей готовки, ломтики могут быть любого размера.

Если предполагается перекусывать самим сушеным мяском, не готовя его, кусочки лучше делать поменьше, чтобы удобно было их взять в рот и жевать целиком. Перед тем как засушить нарезанные ломтики, их можно сутки подержать в рассоле, сделанном на свой вкус.

Второй рецепт больше подходит для заготовки продукта длительного хранения. Свежее мясо прокрутите на мясорубке, разложите тонким слоем на противне духовки или поддоне сушилки и готовьте до состояния сухариков. При желании фарш можно посолить и поперчить. Во время сушки его стоит время от времени рыхлить для более равномерного испарения влаги.

Какой бы вариант засушивания вы не выбрали, помните, что есть определенные правила приготовления и хранения продукта, которые обязательно надо соблюдать.

Основные правила

К основным правилам приготовления вяленого и сушеного мяса относятся следующие:

1. Когда мясо надо завялить или просушить на воздухе, помещение должно быть прохладным, затененным и хорошо проветриваемым. Если нет уверенности, что до мяса не доберутся насекомые, лучше накрыть его марлей или тонкой тканью из натуральных волокон.
   
2. Вяленое мясо в духовке должно готовиться при температуре не ниже +60 и не выше +70°С с приоткрытой дверцей около 4 часов. Кусочки разложите на решетке, вниз установите поддон, чтобы капающий с мяса сок не запачкал духовку. Если плита газовая, ее разогревают, выключают и только потом ставят мясо. По мере остывания мясо достают, духовку опять подогревают, выключают газ и снова ставят продукт. Если нужно не вялить, а сушить мясо, может потребоваться до 24 часов.
3. Сушилка для вяления не самый подходящий прибор, так как продукт легко пересушить. Поэтому вяленое мясо в сушилке готовьте только под присмотром. Кусочки на поддонах раскладывайте так, чтобы между ними был зазор в несколько миллиметров для лучшего отхождения влаги. Если вы ставите несколько поддонов друг на друга, куски потолще кладите на нижний уровень.

Разные виды заготовленного мяса имеют свои особенности хранения. Например, сушеное после обработки необходимо выложить на чистую бумагу в 1 слой и оставить на сутки. Это позволит испариться всем остаткам влаги. При содержании сушеного мяса в темноте, без доступа влаги, оно может оставаться пригодным для употребления сколько угодно долго при любой температуре.

Как хранить вяленое мясо, зависит, в том числе, от способа приготовления. Например, бастурму, покрытую слоем пряностей, можно просто завернуть в пергамент. Билтонг же в таких условиях будет продолжать высыхать. Поэтому его лучше сложить в стеклянный контейнер и плотно закрыть.

Главное, чтобы вяленое мясо содержалось в прохладном месте. Если оно хранится при комнатной температуре, стоит съесть его за 2 недели. А при малейшем подозрении на изменение вкуса или запаха лучше отказаться от употребления или подвергнуть его дополнительной тепловой обработке.

Привет, я Александр-идейный вдохновитель блога. Свою жизнь в плане карьеры и свободного времени я связал с лесом. А как иначе, когда живешь в  Карелии! В этом блоге я отвечаю за разделы, посвящённые охоте, походам и снаряжению.
Добро пожаловать в мой мир!

Индейка, вяленная в духовке. Копчение, вяление, соление, запекание

Читайте также

Индейка, вяленная с соком лайма

Индейка, вяленная с соком лайма Ингредиенты5 кг индейки.Для рассола: 1 л воды, 100 мл сока лайма, 2 г корицы, 20 г корня хрена, 350 г соли, 10 горошин душистого перца.Способ приготовленияПодготовленную индейку промыть, удалить кожу, мясо отделить от костей и нарезать полосками

Индейка, вяленная с яблочным уксусом

Индейка, вяленная с яблочным уксусом Ингредиенты5 кг индейки.Для маринада: 1 л воды, 150 мл яблочного уксуса, 20 г сахара, 200 г соли.Способ приготовленияПодготовленную индейку промыть, удалить кожу, мясо отделить от костей и нарезать полосками толщиной 2 см.Приготовить

Индейка, вяленная с душицей

Индейка, вяленная с душицей Ингредиенты5 кг индейки, 50 г душицы, 260 г соли, 3 г красного молотого перца, 5 г черного молотого перца.Способ приготовленияПодготовленную индейку промыть, удалить кожу, мясо отделить от костей и нарезать поперек волокон полосками шириной

Филе в духовке

Филе в духовке Мясо нашпиговать толстыми ломтиками сала, приправленного пряностями и вымоченного в течение часа в коньяке (надрезы в мясе делать вдоль волокон), перевязать веревочкой, натереть солью и перцем. Затем положить на сковороду или в жаровню вместе с луком,

Запекаем в духовке

Запекаем в духовке Тыква с имбирем Ингредиенты600 г мякоти тыквы, 150 мл овощного бульона, 50 г корня имбиря, 3 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка тертой цедры апельсина, 1/2 пучка зелени кинзы, 1 чайная ложка семян кунжута, 1/2 чайной ложки семян тмина, лавровый лист,

Запекаем в духовке

Запекаем в духовке Запеканка из сазана, помидоров и ржаного хлеба Ингредиенты500 г филе сазана, 4 помидора, 2 луковицы, 200 г ржаного хлеба, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 50 г сливочного масла, 300 мл молока, 2 яйца, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль.Способ

Индейка, вяленная с соком лайма

Индейка, вяленная с соком лайма Ингредиенты:10 кг индейки, 10 горошин душистого перца, сок 2 лаймов, 2 палочки корицы, 20 г корня хрена, 400 г соли.Индейку промыть, удалить кожу, мясо отделить от костей и нарезать полосками толщиной 5 см. Корень хрена очистить, вымыть, нарезать

Индейка, вяленная в духовке

Индейка, вяленная в духовке Ингредиенты:1 кг индейки, 10 г черного молотого перца, 10 г красного жгучего перца, 3 г молотого мускатного ореха, 60 г соли.Индейку промыть, обсушить, слегка заморозить. Затем нарезать поперек волокон ломтиками 5 x 5 см. Соль растереть с мускатным

Индейка, вяленная с яблочным уксусом

Индейка, вяленная с яблочным уксусом Ингредиенты:1 кг индейки, 45 мл яблочного уксуса, 30 г сахара, 60 г соли.Индейку промыть, удалить кожу, мясо отделить от костей и нарезать полосками толщиной 2 см.Для приготовления маринада 1 л воды довести до кипения, добавить соль и сахар,

Индейка, вяленная с душицей

Индейка, вяленная с душицей Ингредиенты:1 кг индейки, 10 г черного молотого перца, 10 г красного жгучего перца, 50 г душицы, 60 г соли.Индейку промыть, удалить кожу, мясо отделить от костей и нарезать поперек волокон полосками шириной 2–2,5 см. Соль растереть с душицей, красным

Как готовить в духовке

Как готовить в духовке Методы и приемы приготовления пищи на электроплите значительно отличаются от способов приготовления на газовой плите. Главное – знать зависимость между электроплитой и посудой и уметь регулировать температуру.Духовки электроплит бывают с

Индейка, вяленная с соком лайма

Индейка, вяленная с соком лайма Ингредиенты:5 кг индейки.Для рассола: 1 л воды, 100 мл сока лайма, 20 г корня хрена, 350 г соли, 10 горошин душистого перца, 2 г корицы.Способ приготовления:Подготовленную индейку промыть, удалить кожу, мясо отделить от костей и нарезать полосками

Индейка, вяленная в духовке

Индейка, вяленная в духовке Ингредиенты:5 кг индейки, 3 г молотого мускатного ореха, 160 г соли, 5 г красного молот ого перца, 5 г черного молотого перца.Способ приготовления:Подготовленную индейку промыть, обсушить, слегка заморозить. Затем нарезать поперек волокон

Индейка, вяленная с яблочным уксусом

Индейка, вяленная с яблочным уксусом Ингредиенты:5 кг индейки.Для маринада: 1 л воды, 150 мл яблочного уксуса, 20 г сахара, 200 г соли.Способ приготовления:Подготовленную индейку промыть, удалить кожу, мясо отделить от костей и нарезать полосками толщиной 2 см.Приготовить

Индейка, вяленная с душицей

Индейка, вяленная с душицей Ингредиенты:5 кг индейки, 50 г душицы, 260 г соли, 3 г красного молотого перца, 5 г черного молотого перца.Способ приготовления:Подготовленную индейку промыть, удалить кожу, мясо отделить от костей и нарезать поперек волокон полосками шириной

Индейка, вяленная с пажитником

Индейка, вяленная с пажитником Ингредиенты:5 кг индейки, 250 г пажитника, 160 г соли, 10 г молотого черного перца.Способ приготовления:Подготовленную индейку промыть, обсушить, слегка заморозить. Затем нарезать поперек волокон ломтиками 5?5 см.Соль растереть с пажитником и

Вяленое мясо в сушилке — Холодные закуски от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

Этот рецепт – в некоторой степени мой отзыв об использовании приза – электросушилки. Это наш четвертый опыт приготовления вяленого мяса в этом замечательном агрегате. Сейчас зима, и нет возможности использовать сушилку для заготовки сухофруктов. Но мой муж, изучив инструкцию, нашел альтернативу – соленое вяленое мясо. По вкусу напоминает салями, но это во многом лучше самой дорогой колбасы. Сегодня попробовали это мяско к пиву – очень вкусно! Готовим вяленое мясо к пиву и не только!

Чтобы приготовить вяленое мясо к пиву и не только, вам понадобится:

Ингредиенты

• говядина (нежирная) – 2 кг
• соль – 3-4 ст.л.
• специи – по вкусу

Количество порций: 16

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить вяленое мясо к пиву и не только

Пошаговое приготовление

Мясо максимально обрезать от жилок и пленок.
Подготовить контейнер с плотной крышкой. Мясо натереть смешанной с приправой солью, плотно уложить кусочки в контейнер и поставить в холодильник на 5-7 дней. Расчет соли даю минимальный, мясо необходимо периодически проверять на соль и при необходимости подсолить еще.

Минимальный срок посолки – 5 дней. Через пять дней мясо вынуть из контейнера, промокнуть лишнюю влагу салфеткой.
Выложить мясо на решетку сушилки.
Вялить при температуре 70ºС примерно 4-5 часов.

Вся прелесть агрегата в том, что нет необходимости следить за процессом, нужно только засечь время – сушилка сама регулирует температуру и при необходимости отключается и включается.

Степень усушки: из 2 кг получилось 1,7 готового продукта.

Приятного аппетита с вяленым мясом к пиву и не только!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Сушеное мясо для похода: готовим вместе!

Можно ли взять полноценное мясо в поход? Еще до недавнего времени главным походным атрибутом была пресловутая банка тушенки. Тушенка на завтрак, на обед и на ужин, в супе или просто вприкуску — для отечественного туриста всё это до боли знакомые вещи. До боли в прямом смысле: если на поход выходного дня исходного продукта требовалось не много, то в более серьёзных вылазках вес рюкзака с тушенкой мог вызвать слезы. Времена изменились — теперь туристы считают каждый грамм своего современного каркасного рюкзака и выясняется, что для тушенки там места нет.

Сублимация мяса или чем заменить тушёнку.

Для начала разберемся в терминах. Технология сублимации — это удаление влаги из исходного продукта в вакууме. При этом, продукт предварительно замораживается. То есть жидкость удаляется из продукта вследствие испарения льда. При таком способе сохраняются практически все витамины и микроэлементы, а продукт очень быстро восстанавливает свои свойства. Один минус — о сублимации продуктов дома можно забыть, зато хороший ассортимент сублиматов можно найти в интернет-магазинах.

С заготовкой в поход сушеного и вяленого мяса всё проще. Сушеное и вяленое объединяет способ приготовления — холодная сушка ниже 40 градусов, с той лишь разницей что вяление происходит не в духовке, а на солнечном свете. Почему именно 40 градусов? Дело в том, что выше этой температуры происходит денатурация белка, то есть изменение природной структуры. Этот же принцип используется и в авангардном направлении кулинарии — молекулярной кухне. Мясо, приготовленное на низких температурах лучше усваивается и не становится жёстким.

Вяление мяса процесс более привычный, но по времени он занимает несколько дней, в то время как для приготовления сушеного мяса вам потребуется один день максимум. Процесс простой, но требует соблюдения некоторых правил:

• Мясо, независимо от того, курица это или говядина, должно быть свежим и хорошего качества.
• Перед сушкой продукта необходимо удалить из мяса весь жир и соединительные ткани, так как это негативно повлияет на вкус конечного продукта;
• Сушить мясо можно как ломтиками, так и в виде фарша. Если вы сушите фарш — не покупайте готовый (он содержит много жира и субпродуктов), а сделайте его сами.
• Чем тоньше ломтики, тем быстрее происходит процесс сушки.

Для того, что бы нарезать свежее мясо тонкими полосками, слегка заморозьте его в морозильнике, чтобы оно «схватилось». Резать мясо нужно поперек волокон. Попупрозрачные ломтики карпаччо нарезаются именно так.

Сушить мясо можно как на противне, так и на решетке. Если в вашей духовке есть режим конвекции (циркуляция горячего воздуха внутри духовки), обязательно включите его. Если нет, приоткройте дверцу и поставьте температурный режим на минимум. Главное, чтобы мясо не поджаривалось, не горело, а именно высушивалось. Время приготовления зависит от продукта и составляет от 4-8 часов (курица) до 8-10 часов (говядина).

После основных процедур мясо можно досушивать на свежем воздухе еще сутки, однако должен быть исключен доступ насекомых и влаги. Хранить сушено-вяленое мясо можно как в холодильнике (морозильнике), так и при комнатной температуре, главное исключить доступ воды и влажного воздуха. То же касается сушёного мяса в походе — оно должно быть хорошо загерметизировано (контейнер, гермомешок и пр.)

Сушеная курица ломтиками

Заранее подготовленные куриные грудки или филе без кожи маринуем в смеси соевого соуса, тертого имбиря, чеснока, красного перца и сока целого лимона несколько часов. Сливаем лишнюю воду и убираем мясо в морозилку примерно на час. Режем тонкими полосками и развешиваем на решетке. Духовку предварительно хорошо прогреваем, после чего убавляем температуру и помещаем решетку внутрь. Сушим до готовности, то есть до хруста. Такое мясо можно использовать и как самостоятельную закуску.

Перед сушкой в продукт можно добавить соль и специи в качестве дополнительной консервации. Не забудьте учесть степень солености курицы, когда будете готовить походные блюда. Также распространено дополнительное маринование мяса перед сушкой. Кроме того, что уксус является консервантом, он помогает размягчить мясные волокна.

В некоторых рецептах мясо предлагают сварить или потушить до готовности перед сушкой — всё для того же размягчения. Однако, в процессе варки полезные вещества из него перейдут в бульон, что нежелательно. Если мясо сушеное для походов было тонко нарезано и сублимировано без лишней температуры — оно не будет жестким, а скорее будет напоминать чипсы или сухарики.

В процессе сушки мясные ломтики могут прилипать к противню. Избежать этого можно: в первые часы сушки просто переворачивайте ломти. Чтобы фарш был рассыпчатым, можно предварительно его 5-10 минут потушить на сковороде, но без масла, на низкой температуре. Так выпарится часть лишней влаги.

Кроме духового шкафа, приготовить мясо для похода можно в электрических сушилках. Они также предназначены для овощей и фруктов. Продаются в торговых сетях, с конвекцией и без.

Блюда с мясом в походе

Освоив сублимацию мясных продутов, можно переходить на овощные заготовки в походе. Например, из тертой свёклы, моркови и лука можно насушить заправку для походного борща. В качестве основы такого супа можно взять горсть сушеного мяса, порцию картофельных хлопьев и немного риса (30-40 грамм на порцию). Такое блюдо, да еще и приготовленное на костре никого не оставит равнодушным.

Рецепт горохового супа на 4 порции:

Сварить гороховую кашу из расчета 40 грамм на порцию. Готовую кашу высушить в духовке до состояния сухариков. Добавить 30-50 грамм сушеного мяса и сушеные овощи (можно купить готовую смесь). Для густоты и наваристости можно добавить картофельные хлопья (примерно одну порцию или по желанию). Готовую смесь варить в 1.5 л. кипящей воде 5-15 минут. Соль и специи по вкусу.

Вяленая куриная грудка (готовим в домашних условиях)

Ароматная и нежная куриная грудка вошла в повседневное меню нашей семьи «на цыпочках». То есть совершенно незаметно и внезапно. В очередной раз делая себе бутербродный перекус, я мельком взглянула на состав не самой дешевой и довольно вкусной колбасы. После того, как мои глаза вернулись в свое нормальное положение, колбаска отправилась в мусорное ведро. На стол я поставила творог с фруктами. И стала думать, чем же заменить колбасные изделия из магазина. Ведь семья у нас не то что бутербродная, но от мяса мы отказаться не можем. Сразу на ум пришла запеченная буженина. Но и вкусное сочное мясо может скоро надоесть. И хотелось бы поменьше мороки. И тогда я вспомнила о вялении. Куриные грудки в домашних условиях вялятся быстро. Мясо получается нежнейшим и аппетитным. Так в чем тогда вопрос? Нет – магазинной колбасе! Да – ароматным вяленым грудкам!

Содержание статьи:

Вяленая куриная грудка горячим способом (в духовке)

Это мой самый любимый способ вяления курицы в домашних условиях. Во-первых, потому что быстро. Во-вторых, абсолютно безопасно. Ну, а в-третьих, вкусно. Убедила? Тогда готовим!

Необходимые ингредиенты:

Рецепт вяления грудки в домашних условиях:

Рецепт вяленой куриной грудки в холодильнике (сухим способом)

Отличный вариант к пиву. Но и бутеры получаются зачетные. Для тех, кто любит мясо посуше и пожестче.

Ингредиенты:

Как готовится вяленая грудка сухим способом:

Вяленая куриная грудка в рассоле

Курица, вяленая таким способом, получается очень нежной. Те, кто положительно или нейтрально относится к жидкому дыму, могут добавить его в рассол. Будет похоже на копченое мясо. Но и так очень вкусно.

Список продуктов:

Способ приготовления вяленой куриной грудки в домашних условиях:

Готовьте и пробуйте. Приятного!

( Пока оценок нет )

Лучшее вяленое мясо с говядиной в духовке

Лучшее домашнее вяленое мясо из духовки — Наш домашний рецепт вяленого мяса из говядины позволяет приготовить пикантную закуску без глютена и палео, кето и без глютена. Он наполнен вкусом и белком и имеет идеальную жевательную вяленую текстуру!

Каждый раз, когда я добавляю слово «лучший» в заголовок, я чувствую, что мне нужно объясниться…

Мы сделали многих рецептов вяленого мяса из говядины за эти годы. Некоторые с коричневым сахаром или медом, некоторые с различными кусками говядины и разными специями.

Этот рецепт Лучшее домашнее вяленое мясо в духовке является личным фаворитом, потому что:

• Имеется без добавления сахара .
• Он предлагает великолепную смесь специй.
• И он подходит для планов питания Paleo , Keto и Gluten-Free .

Это не самое сладкое вяленое мясо и даже не самое красивое вяленой говядины, которое я когда-либо делал. Тем не менее, торт отличается ярким вкусом, текстурой и здоровьем!

Лучшее домашнее вяленое мясо в духовке

Когда вы пытаетесь придерживаться определенной диеты, может быть очень сложно найти подходящие полезные и вкусные продукты, купленные в магазине.(Вы пробовали какие-нибудь безглютеновые или палео-закуски? Черт!)

Таким образом, вы, как правило, должны готовить еду и все свои закуски дома. Хотя это маленький сначала неудобно, он дает гораздо более здоровый , гораздо более вкусный распорядок дня.

Он также ускоряет творческие соки!

Например: мы недавно тестировали новый пищевой осушитель. Несмотря на то, что мне нравилось, как сушат свежие фрукты, я был очень недоволен результатами домашнего вяленого мяса.Особенно после стольких часов ожидания.

Итак, к духовке мы пошли делать лучших вяленого мяса прямо у себя дома!

С тех пор я готовил это вяленое мясо в духовке много раз и каждый раз был в восторге от результатов. Надеюсь, вы скоро попробуете домашнее вяленое мясо, и вы полюбите его так же, как и мы!

Какие ингредиенты вам нужны

Многие из ингредиентов, необходимых для приготовления вяленой говядины в домашних условиях, являются основными продуктами кладовой. Не стесняйтесь менять приправы и соусы, чтобы создать любимых вкусов .

• Говяжий глазок круглый — или жареный на верхушке филе
• Соевый соус без глютена — используйте кокосовые аминокислоты, чтобы сделать его Paleo
• Вустерширский соус
• Жидкий дым
• Специи — орегано, черный перец, чесночный порошок, порошок чили анчо и копченый перец

Как приготовить лучшее вяленое мясо в духовке

На мой взгляд, лучшее домашнее вяленое мясо из говядины готовится в духовке. Даже с духовым шкафом, установленным на минимальный уровень нагрева , он все равно горячее, чем пищевой дегидратор.Я считаю, что это сушит говядину быстрее и сохраняет вкус.

Ключ к любому вкусному вяленому мясу — это сначала оставить говядину в ароматном маринаде на несколько часов, а для максимального вкуса — до 12 часов.

Хотя приготовление вяленой говядины не является быстрым процессом, все же очень и требует всего нескольких простых шагов.

1. Сначала приготовьте говядину , обрезав жир и заморозив жаркое примерно на 30 минут.Когда мясо застынет снаружи и станет мягким внутри, нарежьте говядину тонкими ломтиками и положите полоски в большой пакет на молнии.
2. Добавьте все оставшиеся ингредиенты в пакет, застегните молнию и встряхните (или помассируйте) говядину до полного покрытия. Поместите пакет в холодильник на 2–12 часов , чтобы он замариновался.
3. Когда все будет готово, разогрейте духовку до 175 градусов F и выстелите большие противни фольгой. Сверху установите стойку. Слейте маринад с говядины и выложите длинными полосками на решетку.
4. Запекать 3-4 часа , проверяя через 3 часа желаемую текстуру.

После этого дайте остыть перед хранением в герметичном контейнере.

Если вы полностью удалили жир из говядины, он будет храниться при комнатной температуре до две недели ; но если на кусках по-прежнему остается жир, храните вяленое мясо в холодильнике.

Лучшие советы по приготовлению вяленой говядины в духовке

Одна из самых важных вещей, которую нужно сделать при приготовлении вяленой говядины в домашних условиях, — это правильно подготовить говядину перед маринованием.Важно срезать и лишнего жира, чтобы вяленое мясо оставалось при комнатной температуре после выпечки. Если в вяленом мясе есть небольшие кусочки сушеного жира, оно станет прогорклым при комнатной температуре.

Затем « мгновенно заморозить » говядину ровно настолько, чтобы она затвердела снаружи, так что намного легче нарезать тонкими полосками.

После нарезки говядины на полоски толщиной 1/8 дюйма, замариновать полоски в приправе не менее двух часов .Помните, что чем дольше говядина впитывается в приправе, тем будет сильнее .

Я люблю мариновать вяленое мясо на ночь, чтобы оно хорошо приправилось.

Используйте решетки для выпечки, установленные на противни , чтобы испечь вяленую говядину. Это позволит соку и маринаду стечь, чтобы говядина высохла должным образом.

И наконец, — попробуйте вяленой говядины рано, чтобы не оставлять ее в духовке слишком долго .

Вот и все!

Получите полный (для печати) лучший рецепт вяленой говядины в духовке ниже.Наслаждаться!

Ищете более пикантные и полезные рецепты закусок?

Лучшее вяленое мясо говядины в духовке

Лучшее домашнее вяленое мясо из духовки — Наш домашний рецепт вяленого мяса из говядины позволяет приготовить пикантную закуску, не содержащую палео, кето и глютен. Он наполнен вкусом и белком и имеет идеальную жевательную вяленую текстуру!

Порций: 15

• Обрежьте весь внешний жир с говяжьего жаркого. Быстро заморозьте говядину на 30-45 минут, чтобы она заморозилась снаружи, но стала мягкой внутри.Это помогает нарезать говядину тонкими ломтиками. Затем нарежьте жаркое из говядины на полоски толщиной 1/8 дюйма.

• Положите говяжьи полоски в большой пакет на молнии. Добавьте в пакет все остальные ингредиенты. Застегните пакет на молнию, затем встряхните и помассируйте говядину, чтобы приправы покрыли каждую полоску.

• Поместите пакет в холодильник и маринуйте говядину не менее 2 часов, но не более 12 часов. * Чем длиннее маринад для говядины, тем лучше!

• Когда все будет готово, разогрейте духовку до 175 градусов по Фаренгейту.Выстелите 2–3 больших противня с бортиками фольгой и поместите противни на противни.

• Слейте маринад с говядины и уложите полоски в один слой поперек решеток для выпечки.

• Выпекайте вяленое мясо в течение 3-4 часов, пока оно не достигнет желаемой текстуры. На отметке 3 часа достаньте один кусок из духовки и остудите. Затем проверьте текстуру и при необходимости продолжите выпекание.

Порция: 3 полоски, калории: 124 ккал, углеводы: 2 г, белок: 20 г, жиры: 3 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 49 мг, натрий: 750 мг, калий: 386 мг, клетчатка: 0 г, сахар: 0 г, витамин A: 165 МЕ , Витамин C: 0,6 мг, Кальций: 32 мг, Железо: 2,4 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Как запечь и высушить мясо и произвести его на солнце

[dropcap] P [/ dropcap] Для того, чтобы резервировать мясо и птицу, чтобы ваша семья продолжала получать белок для потребления во время бедствия SHTF, не требуется ни дорогостоящего оборудования, ни даже дегидратор.

Сушка мяса для длительного хранения включает уменьшение количества воды или влаги в мясе, чтобы предотвратить рост бактерий и порчу. Бактериям для роста требуется влага, некоторые виды микроорганизмов могут процветать даже в минимальном количестве воды.

Употребление прогорклого мяса даже до того, как ситуация станет критической и у вас появится доступ к полноценной больнице, может быть смертельно опасно. Выполнение этого после SHTF могло быть столь же смертельно опасным, но гораздо более быстрым и болезненным.

Сушка продуктов питания для предотвращения их порчи — один из старейших методов их хранения. Поскольку в процессе сушки удаляется как можно больше влаги, мясо становится намного более легким и портативным, что является большим плюсом во время судного дня, когда вам, возможно, придется убежать.

Вяленое мясо не требует охлаждения, это еще один огромный бонус во время длительной катастрофы.

Создание надлежащего воздушного потока — важная часть процесса сушки, особенно при работе с толстыми продуктами, такими как мясо.На большие или толстые куски мяса потребуется больше времени, и их нужно будет перевернуть несколько раз во время прогона. Я рекомендую переворачивать толстые куски мяса, например, на верхнем противне, один раз в час.

Как сушить мясо в кухонной печи

1. Выстелите дно кухонной духовки алюминиевой фольгой, чтобы уменьшить объем очистки, необходимой после сушки мяса, и уловить значительное количество капель, которые будут стекать по мере высыхания мяса.

2. Разогрейте духовку до 160 градусов — или до 180, если ваша духовка не опускается так низко.

3. Нарежьте мясо, свинину или птицу тонкими полосками или кубиками.

4. Если вы хотите приправить мясо сухими или жидкими ингредиентами, сделайте это сейчас. Этот шаг часто предназначен для приготовления вяленого мяса, а не просто для сушки мяса для его консервации, но это не значит, что вы не можете пойти дальше и добавить в мясо немного ароматизаторов для улучшения вкуса. Добавление соли в мясо должно помочь снизить вероятность роста бактерий. Маринованное мясо, скорее всего, увеличит время сушки и вызовет еще больший беспорядок в духовке.

5. Поместите мясные полоски прямо на решетку духового шкафа. Убедитесь, что они находятся на расстоянии около четверти дюйма друг от друга, чтобы обеспечить достаточный воздушный поток.

6. Продолжительность сушки мяса зависит от толщины полосок и количества жира на мясе. Обычно на сушку мяса в стандартной кухонной духовке уходит от пяти до 12 часов (иногда 18 часов).

Как сушить мясо в солнечной печи

Сушить фрукты и овощи на открытом воздухе проще, быстрее и безопаснее, чем мясо, из-за высокого содержания в них кислоты и сахара.

Есть всего два важных компонента солнечной сушки: солнечный свет и циркуляция воздуха. Поддержание максимально контролируемой температуры в солнечной печи необходимо для тщательной и равномерной сушки мяса для удаления влаги и уничтожения бактерий.

Чтобы сушить мясо на солнце, температура должна быть не менее 85F (или 30C) на протяжении всего процесса. Чем выше температура, тем больше влаги будет своевременно удалено.

Уровень влажности 60% или ниже будет наиболее эффективным для сушки в духовке на солнечной батарее, особенно для мяса.

Оборудование для сушки солнцем

Промышленная солнечная печь, самодельная солнечная печь или стеллажи и экраны, размещенные на блоках — или, в случае выживания, самый чистый экранирующий материал, который вы можете найти на бетонной плите.

Сетки и сушеные продукты не могут соприкасаться с землей, потому что это приведет к попаданию влаги из травы, грязи, дерева или бетона обратно в продукты и препятствует необходимому притоку воздуха.

Чтобы уберечь мясо от насекомых и мусора, поместите сетку как сверху, так и под сушеным мясом, если вы собираетесь использовать метод открытых решеток.В идеале экраны и стойки должны быть размещены поверх листа алюминиевой фольги внутри самодельной солнечной печи или искусственной солнечной печи.

Алюминиевая фольга также поможет повысить температуру сушки, особенно когда решетки и / или экран помещены в солнечную печь:

Настоятельно рекомендуется избегать использования стоек или экранов, сделанных из алюминия, меди или металлической ткани (проволока для кроличьих клеток), потому что это по существу гальванизированный металл, который может окисляться, образуя остатки на суше.

При использовании настоящей солнечной печи, будь то самодельная или изготовленная, вы должны оставлять дверцу слегка приоткрытой, чтобы улучшить циркуляцию воздуха — около двух-пяти дюймов должны работать нормально.

Если оставить дверцу открытой для большей циркуляции воздуха вокруг мяса, температура во время сушки будет сильнее колебаться.

В целях безопасности поместите термометр для мяса или термометр для духовки в солнечную батарею, чтобы измерять температуру и проверять ее каждые 20–30 минут.

Сушка мяса в солнечной печи может занять до двух дней, в зависимости от плотности и количества мяса, качества конструкции печи и, конечно же… погоды.

Солнечная сушка и солнечная сушка — это не одно и то же, но и те, и другие используют циркуляцию воздуха и солнечный свет для сохранения продуктов.

Солнечная сушка подробно описана выше. Сушка на солнце — это развешивание продуктов на открытом воздухе, обычно на вешалке или ветке дерева, и их размещение на воздухе и на солнце.

Сушка на солнце отлично подходит для консервирования трав, орехов и некоторых видов фруктов и овощей, но не мяса. Оно станет прогорклым задолго до того, как мясо действительно высохнет из-за чрезмерного воздействия воздушного потока.

Наиболее явный недостаток, связанный с сушкой на солнце, связан с попаданием мусора во время процесса консервации.

Обертывание продуктов в марле поможет уменьшить соприкосновение мусора со всей поверхностью продукта, но не предотвратит микробное заражение от мусора, который либо касается продуктов, либо погружается в марлю.

Если этот тип защиты от солнца является вашим единственным вариантом для мяса в ситуации SHTF, это может быть осуществимо, если сначала мясо будет тщательно покрыто солью, прежде чем подвешивать и сушить на воздухе.

Рекомендации по хранению сушеного мяса

• Убедитесь, что мясо полностью остыло, прежде чем помещать его в герметичный контейнер для хранения. Любой пар, образующийся после помещения мяса в контейнер, создает влагу и увеличивает вероятность роста бактерий и плесени на консервированных продуктах.

• Упакуйте мясо как можно плотнее в герметичный контейнер. Избегание воздушных карманов также снизит вероятность образования влаги.

• Лучшие контейнеры для хранения сушеного мяса включают: банки Мейсона, герметичные пакеты и металлические контейнеры с плотно закрывающейся крышкой. По возможности используйте стеклянную тару, а не пористую пластиковую тару.

• В идеале, храните мясо в соответствии с рецептом или размером порции, чтобы уменьшить количество отходов. Как только вы открываете контейнер с сушеным мясом, влага попадает внутрь пакета, банки или банки, что значительно сокращает срок хранения консервированных продуктов.

• Известно, что хранение сушеного мяса (и продуктов) в темном прохладном месте безопасно в течение 12 месяцев.

• Чем выше температура в складском помещении, тем короче срок хранения вяленого мяса. Старайтесь хранить сушеные продукты в зоне хранения, температура которой составляет примерно 60 градусов и никогда не превышает 80 градусов.

• Помимо консервирования и хранения целых кусков или полос мяса, вы также можете использовать консервированный белок для приготовления порошка. Мясной порошок можно использовать в тушеных блюдах, супах, подливках или в других рецептах, чтобы повысить уровень белка в блюде и помочь семье оставаться сильной и здоровой во время длительного бедствия.

Чтобы сделать порошок из полосок или кусков сушеного мяса, измельчите один кусок деревянным кухонным молотком, чтобы получить мелкие частицы или хлопья.

Хранение сушеного мяса или продуктов в вакуумных пакетах должно значительно повысить их стабильность при хранении.

Советы по сушке мяса

• Отварите мясные кубики или полоски примерно пять минут перед сушкой, чтобы избавиться от бактерий перед сушкой в ​​духовке. После кипячения дайте мясу полностью высохнуть на воздухе, прежде чем помещать его в духовку.

• Равномерная нарезка мяса позволит сократить время сушки и сократить время сушки.

• Перед сушкой срежьте как можно больше жира, чтобы предотвратить рост бактерий и сократить время сушки.

• Когда мясо тщательно высушено, оно приобретает кожистую консистенцию и становится несколько липким и кожистым.

• Все копчености должны храниться в герметичной упаковке или в герметичном контейнере, чтобы влага не попала на сушеное мясо и снова проникла в него влагой.

• Если вы не варите мясо перед сушкой в ​​духовке, используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что оно достигает безопасной температуры. Мясной фарш и свинина должны достигать 160 внутренних градусов. Жаркое, стейки и различные виды отбивных должны иметь температуру 146 внутренних градусов. Птица должна достигать 165 внутренних градусов.

• Правильно высушенное мясо может храниться от многих месяцев до нескольких лет. Мясо следует хранить в прохладном и сухом месте, чтобы не допустить воздействия погодных условий и увеличить вероятность роста бактерий.

• Испарение воды в процессе сушки приведет к некоторой усадке мяса и небольшому изменению его формы. Некоторые части мяса могут казаться более темными по цвету поверхности и более морщинистыми, чем другие части того же куска мяса или других кусков или полосок, которые сушатся.

• Процесс сушки мяса (и, в меньшей степени, продуктов) идет медленно. Никогда не пытайтесь ускорить сушку, увеличивая температуру, иначе вы рискуете приготовить мясо (или фрукты и овощи) вместо того, чтобы сушить его.

• При высокой влажности мясо сушится дольше из-за повышенной влажности воздуха.

• Можно сушить большие куски мяса, но делать это в кухонной духовке или в духовке на солнечной батарее, скорее всего, будет очень сложно по времени. Такой вид консервирования мяса лучше всего проводить в коптильне или коптильне на открытом воздухе. Чтобы сохранить мясо (крупными кусками, например, целиком или полосами) в коптильне, держите огонь при 155 градусах примерно от 12 до 22 часов.

Лучшие виды мяса для сушки

Постное мясо всегда лучше всего сушить или действительно консервировать. Как отмечалось выше, всегда удаляйте как можно больше жира перед сушкой мяса любого сорта.

1. Индейка
2. Олень
3. Буйвол
4. Коза
5. Грудинка
6. Свиная вырезка
7. Свиные отбивные
8. Баранина
9. Лосось
10. Свиная лопатка
11. Свиные ребра
12 . Курица
13. Лось
14. Белка
15. Кролик

Как увлажнить мясо

Для регидратации протеинового порошка смешайте мясные хлопья с теплой водой в соотношении 1: 1.Дайте кусочкам мяса погрузиться в воду от 30 минут до часа, время от времени помешивая.

При регидратации (или восстановлении) полосок или кусков сушеного мяса поместите белок в миску с теплой водой (холодная может работать в крайнем случае, но может увеличить время регидратации) и дайте ему впитаться в течение 60-90 минут, также периодически помешивая .

Вяленое мясо не нужно восстанавливать, если оно используется в супе, тушеном мясе, подливе или подобном блюде, где консервированный белок будет смешан с жидкостью в кастрюле.

Как сушеное мясо, так и продукты будут восстанавливать влагу, если их бросить в кастрюлю как часть рецепта.

Духовка для сушки фруктов и овощей

Вы также можете сохранить фрукты и овощи, высушив их в духовке на солнечных батареях или в кухонной духовке. Сушеные продукты не требуют охлаждения, чтобы оставаться стабильными при хранении, они также намного легче, чем были в свежем состоянии, и для восстановления требуется лишь небольшое количество воды и пара минут.Фрукты и овощи нужно сушить только при температуре 140 градусов, чтобы удалить влагу и предотвратить рост бактерий.

Мелко нарезать или даже нарезать кубиками, чтобы сократить время сушки. Если вы сохраняете несколько видов фруктов или овощей для последующего использования в рагу, сальсе или аналогичном рецепте, вы можете высушить и упаковать их вместе, чтобы сэкономить время. Сохранение сушеных продуктов таким образом избавит от необходимости открывать несколько банок с сушеными продуктами, чтобы вычерпать ровно столько, сколько нужно для рецепта, — подвергая всю банку воздействию влаги.

Сушка кухонной духовки

Вы можете сушить спелые или слегка переспелые овощи или фрукты — или даже фрукты из консервной банки, купленной в магазине, если вам попадется много. Купленные в магазине фрукты уже покрыты консервантами, и, вероятно, для их высыхания потребуется немного больше времени, а в процессе длительного хранения они могут стать коричневыми по краям.

1. Промыть продукты в холодной воде.

2. Удалите все дефекты и дефекты — и ямки.Удаление скинов не требуется и остается на усмотрение пользователя. Чтобы быстро и легко удалить кожицу с большинства фруктов, надрежьте дно целого плода ножом для очистки овощей, затем окуните фрукты в кипящую воду примерно на 30 секунд. Немедленно переложите фрукты в миску с холодной водой и аккуратно «смойте» кожуру руками.

3. Нарежьте фрукты или овощи тонкими ломтиками или небольшими кусочками. Чем более равномерно нарезан продукт, тем точнее будет время сушки партии.

4. Необязательно — замочите продукты в смеси из равных частей холодной воды и лимонного сока на 5–10 минут и дайте им высохнуть на воздухе или промокните перед сушкой. Этот процесс часто помогает предотвратить образование коричневых пятен на продуктах, особенно на фруктах, во время их сушки.

5. Разогрейте духовку до 130 градусов. Если ваша духовка не опускается так низко, ее все еще можно использовать для сушки, если она установлена ​​на максимум 160 градусов или ниже. Ягоды, особенно клубника, лучше всего сохнут при температуре до 160 градусов.Овощи и фрукты, нарезанные тонкими ломтиками, такие как яблоки, помидоры и лук, обычно лучше всего сушат при температуре 130 градусов.

6. Застелить противни пергаментной бумагой.

7. Поместите металлическую решетку поверх пергаментной бумаги — подставка для охлаждения хлеба отлично подойдет. Вы также можете сушить только на пергаментной бумаге, но это немного увеличивает время сушки и требует вращения продукта, чтобы полностью высушить как лицевую, так и оборотную стороны.

8. Разместите продукты на решетке так, чтобы между ними было достаточно места, чтобы обеспечить достаточный поток тепла и воздуха во время процесса сушки — никогда не допускайте соприкосновения каких-либо частей фруктов или овощей.

9. Когда продукт полностью высохнет, он все еще будет слегка податливым, но при этом будет иметь кожаную текстуру.

10. Выньте высушенные продукты из духовки и поместите их в стеклянную емкость, но пока не закрывайте плотно закрывающуюся крышку. Дайте консервированным продуктам застыть в течение пяти дней, чтобы излишки влаги испарились. Не набивайте стеклянную тару фруктами слишком плотно, чтобы влага не попала между слоями. Ежедневно встряхивайте стеклянную емкость, чтобы немного перемешать продукты, чтобы убедиться, что все поверхности могут сбрасывать влагу.

11. Закройте стеклянный контейнер крышкой и храните в сухом прохладном месте. При правильной сушке и консервировании плоды должны храниться не менее 10 месяцев.

12. Сушка продуктов в стандартной печи обычно занимает от шести до 12 часов. Например, персики, яблоки, груши и бананы сушатся в духовке примерно за шесть часов. Виноград занимает от 9 до 10 часов, вишню и ягоды нужно оставить в духовке примерно на 12 часов, чтобы они полностью высохли.

Сушка продуктов в духовке для загара

Защита фруктов и овощей от холодного вечернего воздуха является чрезвычайно проблематичной частью сохранения продуктов таким способом.Прохладный воздух вернет влагу продуктам.

Как правило, вам придется приносить подносы с продуктами каждый вечер, пока они не завершат процесс сушки на солнце с использованием солнечной печи, которая абсолютно не позволяет воздуху проникать в сушеные продукты.

Сушить продукты в солнечной печи может быть очень сложно, и иногда это приводит к потере половины продуктов, неплотно уложенных на противни. По этой причине фрукты, овощи, зелень и орехи обычно обезвоживаются или сушатся в помещении.”

Сушка в помещении включает подвешивание продуктов в хорошо проветриваемом помещении или на веранде на шпагате или веревке или подвешивание их на вешалках на солнце до вечера.

Неплотно накрывайте еду марлей или бумажным мешком, чтобы избежать попадания мусора и насекомых.

Замачивание продуктов в смеси извести и воды предотвратит потемнение во время процесса сушки.

1. Выполните шаги с 1 по 4 приведенных выше инструкций по сушке кухонной духовки.Обмакивание продуктов в соке лимона (или лайма) на самом деле не является обязательным при хранении фруктов и овощей в солнечной печи — особенно фруктов, потому что они подрумяниваются легко и быстро.

2. Поместите фруктовые дольки в солнечную печь — лучше всего поднять наверху духовки или на решетку, опирающуюся на несколько кирпичей.

3. При использовании духовки на солнечных батареях убедитесь, что крышка открыта не менее чем на дюйм или полтора, чтобы обеспечить надлежащий поток воздуха и предотвратить образование конденсата внутри духовки.

4. Чтобы как можно больше мусора и насекомых не касалось сушеных продуктов, прикрепите сыр

5. Ткань или какой-либо сетчатый экран или сетка поперек проема.

6. Фрукты можно переворачивать один раз в час, но это не обязательно.

7. Чтобы полностью высушить тонко нарезанные фрукты или овощи при постоянной температуре 85 ° F, потребуется не менее 10 часов.

8. Тщательно высушенные фрукты и овощи все равно будут несколько податливыми и будут иметь консистенцию, напоминающую кожу.

9. Поместите высушенные продукты в герметичный контейнер и храните в темном прохладном месте — вероятно, до 12 месяцев при правильном хранении.

Лучшее вяленое мясо с говядиной | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Вы помните, что было в вашем рождественском списке в 1998 году?

В то время я почти уверен, что все мои подруги просили джинсы Abercrombie, или первую в истории книгу о Гарри Поттере, или видеокассеты с фильмами Титаник, , или последнюю версию Jewel, или Matchbox 20, или Destiny’s Child, или Spice Girls. альбомы на Рождество.Но я? В том году у меня была одна очень важная просьба от Санты, и я рад сообщить, что он (буквально) доставил мне мой самый первый… дегидратор!

Я имею в виду, какая 16-летняя девочка не мечтает о собственном дегидраторе, верно ?! ♡

Ну, с детства я был ярым поклонником домашнего вяленого мяса, и лет я мечтал о дегидраторе, чтобы сделать его собственное. Все началось благодаря моей двоюродной бабушке Крис, которая каждый год щедро делала партии своего знаменитого вяленого мяса для наших огромных семейных праздников.И все тринадцать моих кузенов карабкались на кухню, чтобы посмотреть, кто сможет найти себе самую большую горсть, потому что ее вяленая говядина была небесной . На самом деле, я понятия не имел, насколько это было хорошо, пока не попробовал несколько лет спустя кое-что из купленных в магазине продуктов на заправке, и с трудом мог поверить, что эти странно сладкие, липкие и искусственные полоски говядины были то же самое. (На самом деле, я все еще чувствую то же самое…)

Итак, даже будучи подростком, я понял, что если я хочу потрясающее вяленое мясо, как тети Крис, круглый год, мне придется научиться его готовить самому.Я позвонил ей и попросил рецепт. И 17 лет, 2 дегидратора, и десятки и десятки на десятках партий позже, я все еще , делаю ее рецепт вяленого мяса.

Итак, сегодня я подумал, что настало время, чтобы рассказать об этом и вам. Потому что это действительно лучшее.

Хорошо, мое сердце сильно колотится, когда я пишу этот пост, потому что я чертовски взволнован, давая людям советы по приготовлению убийственного вяленого мяса! (<- Так странно, я знаю, но не забывай, что я еще и девушка, которая просила Санту обезвоживатель.# Перспектива.) Вот несколько моих советов и ответов на часто задаваемые вопросы друзей:

Говядина: Самый большой вопрос, наверное, какой кусок говядины купить. Я готовил вяленую говядину самых разных сортов, но в последние несколько лет моим любимым блюдом, несомненно, был стейк с фланга. Это определенно один из самых дорогих вариантов, но это один из самых нежных нарезок, и мне нравится, как из него получаются красивые тонкие полоски вяленой говядины. Другими отличными вариантами являются круглые глазки, верхние или нижние круглые или лондонский жареный.Как правило, я просто рекомендую максимально похудеть и обрезать любые очень большие участки жира, которые вы видите.

Когда дело доходит до нарезки мяса, я рекомендую нарезать его как можно тоньше (от 1/8 до 1/4 дюйма). А затем, если вы хотите более жевательное вяленое мясо (что мне странно нравится), нарежьте мясо с зернами. А если вы хотите более нежное вяленое мясо, нарежьте мясо поперек волокон. Вы можете сделать это самостоятельно дома (просто положите стейк в морозилку на 15–20 минут, прежде чем нарезать, чтобы он немного утвердился).ИЛИ, скорее всего, мясник за прилавком в вашем местном продуктовом магазине тоже будет рад сделать это за вас. (<- Наверное, бесплатно!)

Маринад: Итак, моя самая большая проблема с большинством покупных вяленых говядин — это то, что оно waaaayyyyy слишком сладкое. Я люблю вяленую говядину, красивую и острую, и пикантную, . Итак, мой маринад состоит просто из соевого соуса, вустершира, черного перца, жидкого дыма, лукового порошка, приправленной соли и чесночного порошка. А тем из вас, кто любит перец так же сильно, как и я, я настоятельно рекомендую добавить немного черного перца поверх полосок после того, как вы разложите их для приготовления.Чем острее, тем лучше, если вы спросите меня.

Если вам нравится более сладкое вяленое мясо или , просто добавьте в маринад 1/4 стакана кленового сиропа. А если вам нравится более острое вяленое мясо из говядины, я рекомендую посыпать его измельченными хлопьями красного перца во время приготовления.

Дегидратор против духовки: Наверное, главный вопрос, который я слышу от друзей, — как приготовить вяленую говядину без дегидратора. В духовке это вполне возможно. Но для того, чтобы оно готовилось равномерно, я рекомендую выкладывать вяленое мясо на решетку, которую кладут поверх противня, покрытого фольгой.Я знаю, что некоторым людям нравится просто выкладывать вяленое мясо прямо на решетки духовки, а затем класть на дно духовки лист алюминиевой фольги, чтобы собрать капающие соки, но я попробовал и — внимание! это грязно. Так что вместо этого я рекомендую метод решётки.

Но, тем не менее, я по-прежнему считаю, что приготовление вяленой говядины в дегидраторе дает наиболее стабильные и лучшие результаты. У меня было 2 разных дегидратора, и я скажу, что за эти годы технология значительно улучшилась.В наши дни за 35-75 долларов вы можете купить отличный дегидратор, который будет готовить вяленое мясо равномерно и быстро. И, конечно же, вы также можете использовать дегидратор для приготовления всевозможных фруктов, овощей, чипсов из капусты и многих других хороших продуктов. Так что, если вы любите вяленое мясо так же сильно, как и я, я полностью рекомендую дегидратор Cuisinart, который у меня сейчас есть.

В любом случае, выбирайте тот метод приготовления, который вам больше подходит! Я включил инструкции по приготовлению вяленого мяса для духовки и дегидратора в рецепт ниже.

Итак, чтобы сделать вашу говядину вяленой, просто перемешайте нарезанную говядину и маринад вместе в большом пакете с застежкой-молнией, пока говядина не будет равномерно покрыта. Затем поместите пакет в холодильник на срок от 30 минут до 1 дня, чтобы аромат впитался.

Затем выложите полоски ровным слоем на противни дегидратора или решетки в духовке и готовьте в соответствии с приведенными ниже инструкциями. (Честное предупреждение — это абсолютно наполнит ваш дом самым неотразимым запахом вяленого мяса!)

А затем, как только вяленое мясо достигнет желаемой степени сухости (мне нравится мое действительно сухое, но пока оно приготовлено, темное и слегка податливое, оно должно быть годным к употреблению) — ЛУЧШАЯ партия вяленого мяса будет вашей. наслаждаться и делиться!

Что ж, поддерживаю вас, если вы дойдете до обмена, потому что я склонен копить эти вещи.;) Но я убежден, что это вяленое мясо делает мир лучше, так что будьте щедры, если можете.

Всем приятного !!