Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Как выбрать мясо для плова: советы опытных кулинаров

Главная » Плов

Содержание

1. Советы по выбору мяса к плову
2. Баранина
3. Свинина
4. Говядина
5. Конина
6. Крольчатина
7. Птица

Плов является любимым блюдом для многих народов мира. Готовят его к праздничному столу, на различные торжества, к приходу долгожданных гостей и по обычным дням. Какое мясо лучше взять для плова — один из главных вопросов мастера приготовления вкуснейшего кушанья.

Мясной ингредиент брать не обязательно, но какой же плов без мяса! В нём содержатся белки, жиры и углеводы животного происхождения, питательные и полезные вещества, нужные человеческому организму. Подходит любое мясо хорошего качества, рыба тоже.

Баранина

Является природным защитником от онкологических заболеваний, предотвращает развитие кариеса. Содержит допустимый процент холестерина. Активизирует работу поджелудочной железы и кроветворения. Жир лечит простудные заболевания.

Идёт на приготовление классического блюда.

Рёбра, лопатку, шею животного, курдючный жир.

Внешний вид хорошей баранины: структура зернистая, цвет равномерный, кости белые, жир светлый, запах насыщенный без примесей.

Свинина

Умеренное употребление положительно сказывается на восстановлении сил, согревает организм. Аминокислота лизин формирует костную ткань. Чрезмерное использование свинины приводит к ожирению. Небольшую сладковатость мяса приглушить барбарисом и другими специями.

Заднюю ногу, рульку, переднюю лопатку, шейную часть, рёбрышки. Избыток сала срезать.

Продукт розоватого цвета, без запаха. Сало белое.

Говядина

Является нейтрализатором пищевых ферментов, раздражителей и соляной кислоты, присутствующих в соке желудка. Усваивается быстрее овощей и фруктов. Диетический продукт.

Для плова подходит рулька, лопатка, грудинка, голяшка. На задней ноге мясо жёсткое, не покупать.

Говядина ярко-красного оттенка, без загрязнений и слизи. Запах приятный, жир белый.

Конина

Нейтрализует радиацию, балансирует обмен веществ, понижает холестерин. Быстро усваивается. Укрепляет иммунитет. Повышает гемоглобин. Смалец восстанавливает печень после желтухи.

Самое чистое экологическое мясо.

Напоминает говядину с тёмным оттенком. Жир от желтоватого до белого цвета. При заморозке теряет полезные свойства.

Крольчатина

Диетический продукт, который могут употреблять аллергики. Содержит более 20% белка. На 90% усваивается людьми. Снижает артериальное давление, холестерин в крови. Восстанавливает слизистую оболочку пищеварительного тракта. Нутряное сало используют как наружное средство при дерматитах.

Тушка покупается целиком. Должна быть обескровлена. Поверхность умеренно влажная. Запах свежего мяса. В морозилке хранится от 6 до 10 месяцев.

Птица

Курятина является источником протеинов, витаминов и минералов. Предупреждает появление седины, катаракты, заболевания нервной системы и сердца, улучшает настроение.

Идёт для приготовления плова.

Нужно выбрать тушку домашней курицы с крепкой грудкой. Без повреждений и неприятного запаха. У молодых птиц жир и кожа светлая, у старых кур жёлтая. Липкая кожа — показатель просроченного продукта. Хранить в холодильнике до 3 дней.

Рекомендации покупателю:

• Приобретать продукт у проверенных людей.
• Проконсультироваться у мясника по поводу покупки.
• Брать лучше целым куском, осмотрев его со всех сторон.

”Важно выбрать качественное и свежее мясо. Оно не должно быть тусклым, липким, иметь на разрезе зеленоватый оттенок и блеск. Свежее мясо после надавливания быстро принимает прежнюю форму».

• Не должно быть запаха гнили и химических веществ.
• Мясопродукт может быть слегка влажным.
• Обратить внимание на цвет сала. Оно белое, а не серо – жёлтое.
• Конину нельзя обжаривать, только тушить.
• Размораживать при комнатной температуре.

”Людям, которые не переносят специфический запах, баранина не подходит!»

Плов очень вкусное питательное блюдо.

Какое мясо лучше использовать для приготовления плова решает каждый самостоятельно. Это зависит от возможностей и вкусов человека.

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( Пока оценок нет )

Узбекский плов — Kyxarka.ru

Предвижу ваши возражения по поводу названия этого блюда и полностью с вами соглашусь. Действительно, узбекский плов имеет столько вариаций, что говорить о нем собирательно – неблагодарная вещь, но если говорить о технологии плова, то она едина для практически всех вариантов узбекского плова. Именно это единство технологии я и хотела отразить в названии.

Существует несколько основных технологических вариантов приготовления плова. Узбекский плов – это плов, в котором и мясо, и рис готовятся в одной емкости. На мой взгляд, хорошо приготовить такой плов труднее, чем откидной, но зная некоторые тонкости, совсем несложно.
Основа любого плова – рис. Именно он является ведущим в плове и именно от него идет расчет всех остальных ингредиентов. Я не буду уделять очень пристальное внимание сорту риса, т.к. лично у меня не получается купить ни девзиру, ни лазурный. Я готовлю плов из того риса, который всегда под рукой. На видеоролике я готовила плов с краснодарским рисом. Этот рис в России продается практически везде и стоит относительно недорого. Единственное правило при выборе риса – рис не должен иметь тонкую структуру, т.е. рис типа басмати для узбекского плова совершенно не подойдет. Здесь нужен толстенький круглый рис. Очень желательно, чтобы он имел как можно меньше сечено-дробленых зерен, т.к. им нужно меньше времени для полной готовности и к тому моменту, когда будет готова основная масса риса, сеченые зерна будут переварены, что в свою очередь не лучшим образом отразится на рассыпчатости плова.
В классической вариации узбекский плов готовится с бараниной. Очень часто для хорошего плова берут заднюю мякоть или грудинку, но поскольку плов – это поистине народное блюдо, то можно брать практически любую часть баранины. Качество мяса легко корректируется временем варки зирвака. Помимо баранины можно взять говядину или курицу. Со свининой, по понятным причинам, плов не готовят, хотя есть любители и такого плова, но для меня такой вариант не приемлем. Лично я, по причине того, что с бараниной в Москве просто беда, чаще всего готовлю плов с говядиной или курицей.
Количество всех ингредиентов в плове рассчитывается по отношению к количеству риса. Поэтому очень важно в самом начале готовки измерить его объем и вес.

Итак, на 1 кг риса вам понадобится:

Мясо – 1 кг, но лично я по просьбе своих едоков, беру как минимум 1,5 или даже 2 кг. Это, конечно, позволяет приготовить более мясной плов, но, с другой стороны, чем больше мяса, тем более «мокрый» плов у вас получится. Это не является минусом с точки зрения вкуса, но выглядит такой плов менее рассыпчатым. Если для вас важно, чтобы плов был «рисинка к рисинке», то берите на 1 кг риса 1 кг мяса.

Морковь – 1–2 кг. Для узбекского плова берется много моркови и существует такая закономерность: чем меньше мяса, тем больше морковки. Лично я беру на 1 кг риса 1 кг моркови и даже немного больше, но именно немного.

Лук – 0,5–1 кг. Возможно, вам покажется, что лука слишком много, но учитывайте тот факт, что в процессе приготовления плова лук «умирает», и поэтому даже если вы совсем его не любите лук, не сокращайте его количество. В готовом блюде он практически совсем не будет восприниматься как лук. Лук в плове – это, прежде всего, его цвет, но и в формировании вкуса плова он тоже играет не последнюю роль. Я обычно беру на 1 кг риса 0,5 кг лука.

Растительное масло — 300 мл на каждый кг риса или примерно треть от его объема. Плов – довольно жирное блюдо, но без достаточного количества масла его, к сожалению, не приготовишь, поэтому старайтесь придерживаться приведенной нормы и не сокращать количество масла.

Чеснок – 1–2 головки, но можно и больше. Чеснок для плова используют неочищенный, целиком.

Зира (Сumin ) – около 1 чайной ложки или по вкусу

Молотый сладкий перец – паприка – по желанию. Обычно берут около 1 чайной ложки.

Молотый острый красный перец или острый красный перец в стручках – по вкусу

Приправа для плова – 1–2 чайные ложки. Конечно, в готовой приправе уже есть и зира, и острый перец, но, на мой вкус, там их недостаточно и поэтому зиру и острый перец я добавляю еще и самостоятельно. Если у вас нет готовой приправы для плова, то вы вполне можете готовить и без нее.

Изюм – по желанию. Я добавляю примерно пару горстей изюма.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сначала нужно перебрать, если, конечно, есть в том необходимость, рис. Перебранный рис нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО! промыть в холодной воде.

При промывании смывается крахмал с зерен риса, и плов получается рассыпчатым. Считается, что рис нужно промыть в 7 водах. Я не считаю количество промывок, но, на мой взгляд, иногда их требуется даже больше. Когда налитая вода остается прозрачной, можно считать, что вы достигли нужной чистоты риса.
Промытый рис залейте теплой водой. Не заливайте рис горячей водой, она должна быть лишь слегка тепловатой на ощупь. Залитый рис оставляем набухать до момента закладки в плов. Если вы будете добавлять в плов изюм, то промойте и залейте и его. Если у вас слишком сухой изюм, то, возможно, вам нужно будет залить его еще раньше (за несколько часов или накануне).
Далее нам нужно будет все нарезать. Лично я занимаюсь нарезкой ДО начала процесса приготовления плова т.к. если заниматься этим в процессе, вполне возможно что-то пережарить или не успеть нарезать вовремя и тем самым испортить весь плов.
Мясо я нарезаю кусочками примерно 4 на 4 см.
Лук вы можете нарезать так как это удобнее вам. Это не играет принципиального значения. Единственное условие — лук должен быть нарезан достаточно мелко. Лично я обычно нарезаю на тонкие полукольца.
Морковь для плова нарезается достаточно крупно. Это делается для того чтобы в процессе приготовления (а он достаточно длительный) она не развалилась полностью. Обычно морковь нарезают соломкой примерно 5–7 см в длину и 3–5 мм в сечении. Хочу дополнительно обратить ваше внимание на то, что морковь для плова ОБЯЗАТЕЛЬНО нарезается, а не натирается на терке!
Традиционно плов готовится в казане, но лично я готовлю его в кастрюле на плите и, поверьте, это вполне возможно, удобно и легко.
Для начала нам нужно будет прокалить растительное масло. Для этого включаем нагрев практически на максимум и нагреваем масло до легкого дымка. Не нужно разогревать масло до горения, нужно разогреть его до такой степени, чтобы, качнув кастрюлю, вы увидели над поверхностью масла легкий беловатый дымок. При желании вы можете обжарить на масле разрезанную пополам луковицу. Это делается для того, чтобы удалить из масла все посторонние привкусы и примеси. Луковицу обжаривают дочерна. После обжаривания луковица выбрасывается.
В разогретое раскаленное масло мы выкладываем весь лук и обжариваем его до нужной степени золотистости. В зависимости от температуры масла и интенсивности огня на это вам понадобится 5–10 минут.

От степени зажарки лука зависят как качество и вкус плова, так и его цвет. Если вам нравится светлый плов, то обжаривайте лук до легкой золотинки, а если темный, то дождитесь, когда лук приобретет коричневый цвет, но только не пережгите! Иначе у плова появится не очень приятный привкус. В процессе зажаривания лука очень важно, чтобы он не подгорел. Лично я стараюсь в этот момент не отходить далеко от плиты, т.к. огонь максимальный и лук может превратиться в угли просто в один момент. Лук обязательно помешивайте, чтобы он обжаривался равномерно и, самое главное, не подгорал около стенок посуды. Затем выкладываем к луку нарезанное мясо и при интенсивном помешивании добиваемся того, чтобы мясо обжарилось, на нем появилась корочка.

Я не сторонница обжаривания мяса до румяности, хотя очень часто стараются добиться именно такой зажаристо-плотной корочки. На мой взгляд, достаточно, чтобы мясо просто затянулось легкой корочкой, изменило свой цвет. Обычно на это уходит 5–10 минут. В процессе обжаривания мяса необходимо следить за состоянием лука, процесс жарки которого продолжается. Затем выкладываем морковь и обжариваем ее вместе с мясом и луком до того момента, когда морковь спассеруется, приобретет некоторую мягкость и пластичность.

Обжариваем на большом огне, при аккуратном, чтобы не измельчить морковь, помешивании. Обычно на это уходит около 10 минут. Как я уже сказала, начинают обжаривание моркови на большом огне, а потом, когда морковь прогреется в масле, огонь можно убавить.
После того как морковь обжарилась, постарайтесь сделать так, чтобы мясо было внизу, а морковь сверху. Конечно, вам не удастся сделать это идеально, но главное, чтобы основная масса морковки все же оказалась вверху. Добавьте в кастрюлю кипящую воду, так, чтобы вода покрыла мясную смесь примерно на 1 см. Обязательно отмеряйте количество добавленной вами воды. Во-первых, это облегчит вам повторное приготовление плова, а, во-вторых, поможет в определении количества воды при закладке риса. Доведите смесь до кипения, добавьте пряности (хотя я обычно добавляю пряности несколько позже, примерно через 20–30 минут после начала кипения, но по правилам их добавляют именно сейчас), соль, чеснок. Варите на малом огне, при слабом кипении, не давая пригорать, не менее получаса, а то и больше. Вам нужно потушить мясо практически до полной готовности.

Лично я, как я уже упоминала, добавляю соль и специи не сразу, а примерно через 20–30 минут после начала кипения. Добавив специи, я добавляю еще кипятка и оставляю вариться на 15–20 минут. Обязательно попробуйте бульон на вкус. Он должен быть слегка пересолен, так как много соли потом заберет рис. И еще несколько слов по поводу количества добавляемой воды. Перед началом готовки плова я измеряю объем риса и, исходя из этого, прикидываю количество воды, которое нужно будет добавить. Для этого я умножаю объем риса на 1,5 и стараюсь не добавлять воды больше этого количества вплоть до момента закладки риса. Очень путаное объяснение, проще, наверное, на конкретных цифрах. Например, если я беру 1,5 стакана сухого риса, то после обжаривания моркови я добавляю стакан кипятка, и еще один стакан я добавляю за 15–20 минут до закладки риса, т.е. до закладки риса я стараюсь добавить не более 2 стаканов воды. Все эти сложности служат для того, чтобы не добавить воды больше, чем это необходимо. Если воды в конечном итоге окажется недостаточно, то вы вполне сможете ее добавить, а если ее будет слишком много, то это может испортить все. Поэтому главное правило и основная тонкость в приготовлении плова – найти правильное соотношение между водой и рисом, а оно очень зависит и от сорта риса, и от длительности варки зирвака (зирвак – это то, что у нас образуется в казане или кастрюле после окончания варки мяса).
В конце варки зирвака аккуратно достаньте чеснок, стручки перца (если вы использовали не молотый перец, а перец в стручках) и отложите их в сторону на некоторое время. Не выбрасывайте! Они нам еще понадобятся!
Далее нам нужно будет засыпать рис и довести его до готовности. Это самый ответственный и самый трудный момент в приготовлении плова т.к. именно от него зависит получится ли у вас плов или рисовая каша с мясом. Конечно, и рисовая каша с мясом – это тоже не «помойный» вариант, но будет обидно если, потратив столько усилий, вы не достигните того к чему стремились.
После того, как ваш зирвак будет полностью готов, увеличьте накал плиты практически до максимума. Я пишу практически, т.к. не стоит забывать, что под рисом у нас есть слой мяса и морковки и, если огонь слишком интенсивный, мясо может подгореть, а это испортит все. Увеличьте огонь до такой степени, чтобы зирвак начал интенсивно кипеть. Аккуратно его помешайте, т.к. после закладки риса вам этого уже не удастся сделать. Затем аккуратно, небольшими порциями засыпьте рис и разровняйте его поверхность, стараясь, чтобы рис не смешивался с морковью. В плове каждому продукту свой слой. После того как рис будет заложен, оцените количество воды. Многие советуют добавить ее столько, чтобы она покрывала рис на толщину одного или двух пальцев. Я считаю это не правильным. Возможно, это правильно для конкретной ситуации, но добавлять такое количество воды сразу я вам не посоветую. Лучше при засыпке риса сделайте так, чтобы вода слегка покрывала рис.

Напомню, что огонь у нас практически максимальный, идет интенсивное кипение, и вода постепенно испаряется и впитывается рисом. Вам нужно будет дождаться того момента, когда уровень воды опустится ниже уровня риса. Проверить это очень легко. Нужно просто аккуратно отодвинуть слой риса, не трогая слой моркови, от стенок посуды и оценить уровень воды. В идеале вода должна быть ниже риса, а в слое риса должно остаться только масло. В этот момент попробуйте одну рисинку. Если при раскусывании она похрустывает, то добавьте (очень аккуратно, чтобы не нарушить верхний слой риса) буквально столовую ложку кипятка и подождите еще 2–3 минуты. Опять попробуйте. Если все еще хрустит, то добавьте еще немного воды. Вам нужно будет добиться того, чтобы рис больше не издавал хруста, был полуготов. Еще раз повторюсь, что уровень воды к этому моменту должен быть чуть ниже уровня риса. Как только вода впитается, аккуратно просовывая шумовку между стенками казана и пловом, соберите, не нарушая слоев! рис в горку. Если вы все сделали правильно, то вы сможете это сделать без трудностей и лишних усилий.

Выложите поверх риса ранее замоченный изюм (без жидкости), отложенный чеснок и перчинки.

Проделайте ручкой ложки отверстия в горке риса до самого дна. Сверху немного посыпьте зирой, переключите огонь на почти минимальный, закройте плов крышкой и оставьте на 15–20 минут. После 15 минут подойдите к казану и послушайте (не открывая крышку!). Если вы услышите шипение воды, то оставьте плов еще на 5 минут, если шипения нет, снимите кастрюлю с огня. Не открывайте! Дайте плову отдохнуть еще 15–20 минут (без нагрева), поднимите крышку, достаньте чеснок и перчинки и перемешайте плов. Перемешивайте очень аккуратно, снизу вверх, практически так же, как вы перемешиваете тесто при приготовлении бисквита. При желании вы можете отделить мясо, тонко его нарезать и выложить на тарелке поверх риса.
Ну вот, собственно, и все! Выложите плов на большую тарелку (очень желательно для полноты картины на специальную тарелку, называемую ляган), сверху положите нарезанное мясо, перчинки, чеснок. Плов, как известно, едят руками или, на крайний случай, ложками. Но я все же предпочитаю вилку, а вы уж решайте сами.

Приятного вам аппетита!

Рецепт плова из говядины с помидорами и зеленой фасолью

HelloFresh

arrow right iconarrow right icon

Рецепты

arrow right iconarrow right icon

Ароматный плов из говядины

с помидорами и зеленой фасолью

Подробнее

Этот плов с говядиной и помидорами с зелеными помидорами и

Бобы полны ароматов и станут идеальным вариантом для ужина от HelloFresh. Готовьте новое начало!

Метки:Rapid

Аллергены:Горчица

Коробки и ингредиенты упаковываются на предприятиях, где обрабатываются арахис, орехи, кунжут, рыба, ракообразные, молоко, яйца, горчица, сельдерей, соя, глютен и сульфиты. Из-за конфликта в Украине возникла необходимость замены подсолнечного масла на рапсовое в некоторых продуктах без изменения этикетки. FSA сообщило, что аллергические реакции на рапсовое масло встречаются редко.

Preparation Time20 minutes

Cooking time10 minutes

Difficulty levelMedium

Ingredients

serving amount

Ingredients

arrow down iconarrow down icon

serving amount

240 grams

Beef Mince

1 unit(s)

Лук репчатый

80 грамм

Зеленая фасоль

2 шт.

Помидоры среднего размера

2 шт. 0003

Basmati Rice

1 POT (S)

Cardamom Pod

1 SACHET (S)

Имбирное пюре

1 POT (S)

Мягкий порошок карри

(содержит)

10012 Мяглый порошок карри

(содержит)

10012.

Земный тмин

1 SACHET (S)

Земная куркума

1 SACHET (S)

Стокольный порошок

1 Bunch (ES)

Coriander

40 Грамс

MANGO CHUTNE

40 Грамс

MANGO CHUTNE

.0003

Информация о питании

Стрелка вниз ICONARROW DOWN ICON

за порцию

на 100G

Энергия (KCAL) 667 KCAL

Энергия (KJ) 2789 KJ

FAT20.0 G

, из которых насыщенные насыщенные 8,0 G.00003

. г

из них сахара 21,0 г

Белки 34 г

Соль 1,69 г

Всегда обращайтесь к этикетке продукта для получения самой точной информации об ингредиентах и ​​аллергенах.

Посуда

Посуда

Стрелка вниз ICONARROW DOWN ICON

• РАСПРАВЛЕНИЯ

• GRATER

• Гриль PAN

• Нож

• Средняя кастрюля

• Seiepd.

• ПЛАТА

Инструкции по загрузке ICONDAWNALD Загрузка ICONPDF

• ПЛИТА

Инструкции по загрузке ICONPDPDF

• ПЛИТА

icondownload icondownload icon

а) Нагрейте каплю масла в большой кастрюле на сильном огне. Когда она станет горячей, добавьте говядину и готовьте, пока она не подрумянится, 4-5 минут, разбивая ее деревянной ложкой во время приготовления. б) Тем временем разделите пополам, очистите и нарежьте небольшими кусочками луковицу. c) Обрежьте стручковую фасоль, затем нарежьте на три части. г) Крупно нарезать помидоры. e) Очистите и натрите чеснок (или используйте пресс для чеснока).

а) Доведите до кипения большую кастрюлю воды с 0,25 ч. л. соли для риса. б) Когда закипит, добавьте рис и стручки кардамона и варите до мягкости, 12 мин.

а) Пока рис варится, добавьте лук к говядине, готовьте 3-4 минуты, пока он не станет мягким. б) Уменьшите огонь и добавьте чеснок, легкий имбирь, порошок карри (используйте меньше, если вы не любите острое!), тмин и куркуму и готовьте, помешивая, в течение 1 минуты.

a) Добавьте помидоры, фасоль, порошок из говяжьего бульона и воду (количество см. в ингредиентах), приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте. б) Накройте крышкой (или фольгой) и тушите, периодически помешивая, пока помидоры не станут мягкими, а фасоль не станет мягкой, около 5 минут. в) Попробуйте и добавьте больше соли и перца, если хотите.

а) После того, как рис сварится, откиньте его на сито и выбросьте кардамон. СОВЕТ: Хорошо слейте рис, чтобы избавиться от лишней воды. б) Грубо нарезать кориандр (стебли и все остальное). в) Аккуратно вмешайте приготовленный рис в говяжью смесь с половиной кориандра. г) Попробуйте и при необходимости откорректируйте приправы.

а) Разложить по тарелкам и посыпать оставшимся кориандром и манговым чатни. Наслаждаться!

Плов (рисовый плов с морковью, тмином и говядиной) — Еврейское продовольственное общество

12 мая, 2022

, разделенные Светлана Давидов и ее внучка Елена

Доходность:

6-8 Сервинг:

50 мин. Подготовитель. Поделился Светлана Давыдова и ее внучка Елена

Фотограф: Пенни Де Лос Сантос. Фуд-стилист: Джуди Хауберт. Стилист по реквизиту: Ванесса Васкес.

Выход: 6-8 порцийВремя: 50 минут на подготовку + 40 минут в неактивном состоянии

Семейное путешествие

Tashkent, Uzbekistanquens, Нью-Йорк

Лонг-Айленд, Нью-Йорк

Ингредиенты

• . фунт говяжьей вырезки, нарезанной на кусочки по 1 дюйму
• 1 желтая луковица, тонко нарезанная
• 3 чашки среднезернистого риса, промытого и высушенного
• 1 ½ столовой ложки соли

Cooking ProjectsОсновные блюдаМясо ​​Без глютенаВосточная ЕвропаБлижний Восток

Подготовка

• Шаг 1

  Поместите 1 стакан моркови в небольшую миску и отложите в сторону. Поместите оставшуюся морковь в большую миску. Добавьте семена тмина в большую миску с морковью и хорошо перемешайте.

• Шаг 2

  Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне в течение примерно 5 минут, пока оно не станет очень горячим.

• Шаг 3

  Добавьте говядину в кастрюлю и обжарьте, помешивая, как только нижние кусочки подрумянятся. Обжаривайте около 5 минут, пока все стороны не подрумянятся.

• Шаг 4

  Добавьте лук к говядине и перемешайте, обжаривая лук, пока он не станет мягким, около 3 минут.

• Шаг 5

  Лопаткой переместите говядину и лук на края кастрюли и поместите чашку с морковью в центр кастрюли. Обжарьте морковь в течение 5 минут, пока она не станет мягкой.

• Шаг 6

  Лопаткой перемешайте морковь с говядиной и луком. Снимите всю пену или примеси, которые поднимаются на поверхность.

• Шаг 7

  Добавьте оставшуюся морковь с семенами тмина в один слой в кастрюлю поверх говяжьей смеси. Добавьте в кастрюлю 2 стакана кипятка и накройте крышкой.

• Шаг 8

  Доведите смесь до кипения, около 5 минут, и уменьшите огонь до среднего.

• Шаг 9

  Добавьте рис в кастрюлю одним ровным слоем. Посыпьте рис 1 столовой ложкой соли. В этот момент в кастрюле должно быть достаточно воды, чтобы только покрыть рис. При необходимости добавьте еще кипяченой воды.

• Шаг 10

  Продолжайте готовить плов около 5 минут, пока вода не начнет испаряться.