Мягкий шашлык приготовить как: Шашлык из говядины чтобы мясо было мягким на мангале рецепт с фото пошагово

Содержание

Как сделать шашлык из свинины мягким и сочным: 9 рецептов

Шашлык занимает почётное место в кулинарной книге большинства семей, его уже давно признали как самое популярное блюдо кавказской кухни. Однако по сей день далеко не все знают, как сделать шашлык из свинины по всем правилам мягким и сочным. Ведь многое зависит от смеси, в которой выдерживается мясо перед жаркой.

Мягкий и сочный шашлык из свинины: рецепты маринада и основы приготовления

Чтобы получить действительно вкусный шашлык из свинины, мы изучим рецепты маринада на кефире, минералке, майонезе, пиве, с киви и т. д.

Классический маринад для шашлыка из свинины

столовый уксус (концентрация 6—9%) — 60 мл.
лук репчатый — 0,7 кг.
шейка свиная — 1,5—1,6 кг.
соль крупная — 15 гр.
масло оливковое/подсолнечное — 30 мл.

1. Перед тем как замариновать мясо на шашлык, необходимо сделать из свинины кусочки одинакового размера. Ополосните шейку, высушите полотенцами и подождите 15 минут до испарения влаги. Затем порубите кусками по 5—7 см.

2. Луковицы освободите от шелухи, измельчите колечками. По желанию количество лука увеличивается, чтобы получить действительно сочный шашлычок.

3. Приготовьте кастрюлю, в которой будет проводиться маринование. Отправьте в неё подготовленные кусочки, чередуя их с порезанным луком. Сверху полейте уксусом и маслом, хорошо перемешайте руками.

4. Прикройте посуду крышкой и уберите в холод на 1 час (лучше больше). Затем извлеките мясо и оставьте при комнатной температуре ещё на 5 часов. Перед приготовлением снабдите мясо перчиком и солью, вымешайте.

5. В процессе жарки нанизывайте куски шейки на шампур, чередуя с колечками лука. Желательно осуществлять жарку на мангале, поливая мясо маринадом, в котором оно настаивалось.

Теперь вы знаете, как сделать действительно вкусный шашлык из свинины, чтобы он получился мягким и сочным.

Шашлык из свинины на кефире

свиная шейка — 1,6 кг.
лук репчатый — 700—750 гр.
кефир высокожирный (по возможности домашний) — 0,7 л.
пряности — на ваш вкус

Шашлык на кефире лучше делать из свинины высокого качества, берите свежую шейку. Рецепт достаточно прост, следуйте инструкции.

1. Промойте мясо, высушите его полотенцами, чтобы влага испарилась. Порубите кусками одного размера, выложите в эмалированную ёмкость для маринования.

2. Луковицы порубите колечками, приплюсуйте к мясу и вымешайте вручную. Пряности можно добавить на этом этапе, равно как и соль по вашему вкусу. Залейте составляющие кисломолочным напитком.

3. Далее установите поверх мяса тарелку и бутылку с водой (пресс). В таком состоянии шейку необходимо оставить на 4—5 часов, но лучше маринование проводить на протяжении всей ночи.

4. Жарка осуществляется по привычной схеме. В процессе готовки на мангале не лишним будет сбрызгивание кусков мяса маринадом, в котором оно было выдержано. Подаётся шашлычок с овощами или гарниром.

По этому рецепту приготовить кавказское блюдо довольно просто, равно как сделать шашлык из свинины по классической технологии. В любом случае он получится мягким и сочным.

Свиной шашлык на минеральной воде

свиная вырезка (лучше шейка) — 3 кг.
минералка сильногазированная — по факту
лук — 1,3—1,4 кг.
соль — половина горсти
чёрный перчик, парика, кориандр — на ваш вкус

Шашлык на минералке из свинины также считается «классикой жанра». Рецепт настолько прост, что его под силу воплотить человеку, который готовит блюдо впервые.

1. Аналогично всем предыдущим случаям необходимо промыть и подготовить шейку, затем порубить её кусками размером около 6—7 см. Переложите свинину в кастрюлю или пластмассовый таз, добавьте порезанный кольцами лучок.

2. Всыпьте указанное по рецептуре количество соли, а также приправьте пряностями по вкусу. Теперь вручную начинайте перемешивать мясо, тщательно его сжимая. Лук должен пустить сок.

3. Влейте минеральную воду таким образом, чтобы она возвышалась над содержимым ёмкости примерно на 3 см. Прикройте посуду, отправьте в холод на 8 часов минимум.

4. Когда заданный срок подойдёт к концу, можно жарить мяско. Нанизываем его на шампуры или выкладываем на решётку, чередуя с лучком. В процессе жарки сбрызгиваем минералкой из бутылки.

Ещё один простой рецепт, как сделать шашлык из свинины. При использовании минеральной воды он получается мягким и сочным, если всё делать правильно и не сокращать срок маринования.

Шашлык на пиве из свинины

лук — 0,6—0,7 кг.
пиво светлого сорта — 0,6 л.
свинина (грудинка/шейка) — 1,6 кг.

1. После промывки мясо необходимо порубить равными кусками, чтобы вам было удобно нанизывать его на шампуры или выкладывать на решётку. Лук измельчите мясорубкой/блендером либо нашинкуйте колечками, примешайте к свинине.

2. Приправьте специями на ваш вкус, не добавляйте соль. Прикройте посуду, дайте постоять при комнатной температуре около часа. Далее вливаем пиво, сначала выдерживаем на кухне 3 часа, затем убираем в холод на всю ночь.

3. Перед жаркой готовим мангал, солим свинину, нанизываем её, чередуя с луком. Не забудьте перелить маринад с пивом в отдельный бутыль, чтобы поливать шашлык в процессе жарки.

4. Длительность приготовления варьируется от 20 до 30 минут. При прокалывании кусочки должны выделять прозрачный сок, это говорит о готовности блюда.

5. В вопросе касаемо того, как сделать шашлык, необходимо следовать правилу. Если после прокола из свинины выделяется кровь, шашлык лучше снять с углей и подержать в закрытой кастрюле. Он «дойдёт», тогда мясо получится мягким и сочным.

Свиной шашлык в маринаде из киви

лук — 500—600 гр.
свиная грудинка — 1,2 кг.
киви — 2 шт.

Маринад для шашлыка из свинины с киви получается очень нежным, что обеспечивает мясу сочность и особые вкусовые нотки. Рекомендуем брать грудинку либо шейку.

1. Промойте мясо, высушите, порубите кусками размером порядка 6 см. Посолите, но не сильно, иначе шашлычок получится пересушенным. Присыпьте молотым перцем, вымешайте руками.

2. Лук подготовьте, нашинковав колечками или измельчив блендером. Добавьте к свинине, опять перемешайте до выхода сока из луковиц.

3. Киви освободите от кожуры, натрите на крупнозернистой тёрке и добавьте в общую массу. После соединения всех компонентов прикройте посуду, оставьте на 1 час.

4. Когда всё будет готово, можно начинать жарку. Заранее подготовьте угли, насадите на шампуры кусочки мяска или воспользуйтесь решёткой. Жарьте около получаса, поливая смесью маринада.

Острый шашлык в томатном маринаде от Сталика Ханкишиева

Многие называют этот рецепт не иначе как самый лучший маринад для шашлыка из свинины! Это неудивительно, ведь технология приготовления мяса от Сталика Ханкишиева завоевала всеобщее признание уже давно.

Ингредиенты:

мёд — 40 гр.
шейка свиная — 1,3 кг.
лук — 900 гр.
масло оливы — 30 мл.
томаты крупные — 3 шт.
соус соевый — по факту
перец чили (на усмотрение) — 1 шт.
чесночные зубки — 4 шт.
паприка — 15 гр.
крахмал кукурузный — 2 щепоти

Итак, перед тем как сделать шашлык из свинины, подготавливаем компоненты по списку. Чтобы мясо в конечном итоге вышло мягким и сочным, его готовят в томатном маринаде.

1. Сначала займитесь томатами. Их необходимо вымыть, затем натереть на тёрке, отцедить сок. Кожица с мякотью вам не потребуются. Смешайте сок с маслом оливы, крахмалом, мёдом, паприкой, соевым соусом. Слегка посолите.

2. Порубите мясо кусками 7—8 см., выложите в готовый маринад. Прикройте ёмкость крышкой и ожидайте пару часов. За это время порубите чили-перчик, соедините его с чесночной кашицей и порубленным луком.

3. Когда свинина замаринуется, насадите её на шампуры или выложите на решётку, присыпьте острой смесью из чеснока, лука, перца. Приступайте к жарке.

4. Когда на поверхности кусочков появится первая ароматная корочка, полейте мясо остатками маринада. Внимательно следите за шашлыком, потому что по этому рецепту он часто подгорает.

Как замариновать шашлык из свинины с уксусом

шея свиная — 2 кг.
уксусная эссенция — 10 мл.
лук — 2 шт.

Перед тем как сделать шашлык, стоит запастись любимыми специями. Блюдо из свинины получится мягким и сочным, если в маринад добавить небольшое количество подсолнечного масла.

1. Приобретите свежее мясо, важно чтобы оно не было заморожено. Промойте продукт и порубите на кусочки оптимального размера. Далее нарежьте лучок кубиками. Переложите подготовленные компоненты в глубокую ёмкость.

2. Сделайте маринад. Смешайте эссенцию со 150 мл. очищенной воды. Влейте раствор к мясу и всыпьте любимые специи. Всё хорошенько размешайте. Приготовление шашлыка довольно увлекательное занятие. Блюдо из свинины получится очень вкусным в домашних условиях.

3. При необходимости мясо посолите непосредственно перед жаркой. В готовом маринаде свинина должна пролежать не менее 2 часов. После этого смело отправляйтесь на природу и можете приступать к жарке шашлыка.

Шашлык из свинины в соевом соусе

лимон — 1 шт.
лук — 5 шт.
шейка свиная — 3 кг.
соус соевый — 60 мл.

Шашлык в соевом соусе обретает удивительные вкусовые нотки. Рецепт из свинины довольно прост.

1. Приступайте к подготовке мяса. Порубите его небольшими кусочками и отправьте в глубокую чашку. Нашинкуйте лук полуколечками. Разомните овощ, чтобы выделился сок, переложите к свинине. Размешайте компоненты.

2. Несложно понять, как правильно мариновать шашлык из свинины, следуя простым правилам. Теперь нужно выдавить сок из лимона в общую тару, ввести любимые специи и соевый соус. Размешайте компоненты и начните сдавливать кусочки мяса, чтобы они пропитались маринадом.

3. Отправьте мясо в холодильник на 4 часа. Содержимое ёмкости нужно регулярно помешивать. При необходимости добавьте соль за полчаса до приготовления шашлыка. Спустя отведённое время можете приступать к жарке мяса.

Шашлык на майонезе из свинины

майонез — 0,4 кг.
горчица — 90 гр.
свиная корейка — 2 кг.

Думая, как сделать шашлык, рассмотрите все представленные рецепты. Кавказское блюдо из свинины получается мягким и сочным благодаря майонезу и другим вспомогательным компонентам.

1. Порубите мясо на кусочки и положите в чашку. Нашинкуйте лук и подавите его руками, чтобы вышел сок. Смешайте компоненты. Добавьте в общую чашку майонез и необходимые специи. Тщательно ещё раз всё перемешайте.

2. В процессе того, как правильно мариновать шашлык из свинины нужно дать мясу постоять в соусе около 7 часов. Лучше поставить его в холодильник на всю ночь. Соль следует добавлять за полчаса до приготовления.

Технология приготовления шашлыка из свинины на мангале

1. Нужно научиться нанизывать кусочки на шампуры. Перед тем как приготовить шашлык, знайте, что куски из свинины не нужно насаживать слишком плотно, иначе они не прожарятся на мангале.

2. Насаживайте их равномерно и с небольшим расстоянием. Мясо не должно свисать в отдельных местах. Если свинина мариновалась с луком, уберите его с каждого кусочка. Иначе овощ сгорит на костре, останется неприятный привкус.

3. Обладая некоторыми знаниями, несложно понять, как сделать вкусный шашлык из свинины. Используя дополнительные компоненты, мясо получается мягким и сочным.

4. Если в маринаде не применялись растительные масла, каждый кусочек рекомендуется им смазать перед жаркой. Такой ход позволит мясу тщательно прожариться и не подгореть. Уголь можете покупать уже в готовых пачках.

5. Учитывайте, угли должны хорошо прогореть, но не сотлеть полностью. Нужно почувствовать сильный жар, но без пламени. Всегда наготове держите бутылку с водой. Это поможет гасить языки пламени при необходимости. Регулярно переворачивайте шампуры.

6. Когда мясо подрумянится, сделайте небольшой надрез ножом. Если мякоть сочная и побелевшая, блюдо готово. Поместите шашлык в глубокую чашку и накройте крышкой. Оставьте мясо на несколько минут, свинина получится мягкой и сочной. Подавайте с печёными овощами.

Выбор свинины для шашлыка

Если вы не знаете, из какой части свинины лучше делать шашлык, стоит ознакомиться с советами.

1. Вкус и сочность конечного блюда напрямую зависят от выбранной свинины. Также немаловажную роль играет маринад. Идеальной частью для шашлыка считается свиная шейка или корейка. Всегда выбирайте только свежее незамороженное мясо.

2. При покупке продукта обращайте внимание на внешний вид. Так как сделать шашлык из свинины, по сути, несложно, следует выбирать бледно-розовое мясо с тонкими прожилками. В результате блюдо получится мягким и сочным.

3. Отказывайтесь от красного мяса, оно старое. Шашлык получится жёстким, как бы вы его заранее не подготавливали. Также не стоит приобретать слишком жирный продукт. Жир будет сгорать на углях, мясо обретёт не очень приятный аромат.

4. Свежее мясо при нажатии выделяет небольшое количество крови. Место, где вы надавили, должно быстро исчезнуть. Если подобного не происходит, значит, свинина подвергалась заморозке и разморозке. Также качественное мясо практически не имеет запаха. Аромат, скорее, нейтральный.

Шашлык из свинины готовится довольно просто. Ключевыми моментами остаются правильный выбор мяса и качественный маринад. Процесс обжаривания не требует особых навыков. Ознакомьтесь с практическими рекомендациями и начинайте практиковаться. Удачи!

Маринад для шашлыка из свинины: 16 рецептов, чтобы мясо было мягким и сочным

С приходом весны хочется подышать свежестью и ароматами распускающихся деревьев. Именно в это время мы празднуем 1 и 9 мая, на которые нам государство дает много выходных дней. Тогда же и начинается сезон выездов на природу. И, конечно, каждая хозяйка вспоминает свой особенный маринад для шашлыка из свинины.

Их очень много, поэтому в статье я поделюсь с вами теми рецептами, которые еще никого не подводили, а мясо получалось мягким и сочным.

А кушать шашлык вкуснее всего с овощными салатами, предлагаю сделать их из пекинской капусты или с редиской.

Содержание:

Секреты маринада, чтобы мясо было сочным и мягким
Рецепт с уксусом и луком для шашлыка из свинины
Армянский рецепт в домашних условиях
Как сделать маринад с соевым соусом?
Классический рецепт с кефиром
Быстрый маринад на минералке
Замачиваем мясо в пиве
Вкусный рецепт с томатным соком
Готовим шашлык с майонезом
Вкусный рецепт с гранатовым соком
Как приготовить маринад на вине?
Используем горчицу и мед
Готовим шашлычок с лимоном и луком
Маринуем мясо с киви за полчаса
Рецепт для приготовления в электрошашлычнице
Видео о том, как замариновать свинину в собственном соку

Секреты маринада, чтобы мясо было сочным и мягким

Готовить шашлык нужно уметь. Нужно сделать так, чтобы мясо распадалось на волокна, имело много сока и легко жевалось.

Конечно, в первую очередь все зависит от самого вида мяса. Сегодня мы выбрали свинину, а она сама по себе довольно нежная. И, если у вас под рукой ошеек, карбонад или корейка, то готовое блюдо итак получится удачным. Но, если другая часть туши, советую внимательнее отнестись к выбору рецепта.

Любой шашлык начинается с маринада. В него должны входить три компонента:

Кислота – делает мясо мягким и предохраняет от бактерий.
Пряности и специи – придают дополнительные вкусовые оттенки.
Растительное масло – помогает волокнам лучше впитать кислоту и специи.

Однако помните, что соль вытягивает сок, поэтому мясо может получиться сухим. Добавляйте ее в общую емкость за полчаса до насаживания кусочков на шампуры.

Лучше на емкость поставить гнет. Это может быть банка с водой от 1 литра.

Также не стоит добавлять много специй, они могут перебить настоящий аромат шашлыка.

Рецепт с уксусом и луком для шашлыка из свинины

Любое мясо, в особенности, свинина очень любит много лука. Он выделяет сок и хорошо пропитывает волокна.

Самым популярным считается рецепт на основе уксуса, он придает нужную кислинку готовому блюду. Но у этого варианта есть недостатки: кусочки должны мариноваться не менее 12 часов и уксус делает волокна жесткими.

Ингредиенты на 1,5 кг мяса:

Уксус 9% — 50 мл
Лук – 700 г
Соль – 1,5 ч.л.
Перец – 1 ч.л.

Нарезаем лук кольцами. Не мельчите, иначе он быстро сгорит над костром.

Укладывать нужно слоями: мясо, кольца, уксус, соль, перец. И затем повторяем всю цепочку заново.

Прикрываем тарелочкой и ставим пресс, это может быть любая банка с водой, не менее 1 литра.

На час оставляем кастрюльку в теплом месте, а затем убираем его на ночь в холодильник.

Армянский рецепт в домашних условиях

У этого народа особое отношение к шашлыку, и в каждой армянской семье есть свой особенный рецепт, выверенный годами, который передается по наследству.

А вообще считается, что маринуют они только луком и маслом. Но многие поспорят и скажут, что без базилика армянский шашлык не будет настоящим. Поэтому в рецепте много трав.

Ингредиенты на 1 кг:

Черный перец
Паприка
Соль
Базилик
50 мл подсолнечного масла
3 головки лука

Если вы не используете приправы, тогда по традиционным армянским рецептам, берите равные пропорции мяса и лука.

Но в каждой семье есть несколько своих рецептов, которые передаются из поколения в поколение. Мне понравился с добавлением паприки и базилика.

Кусочки присаливаем, добавляем по щепотке всех трав.

Головку нарезаем полукольцами и отправляем к мясу. И начинаем хорошо продавливая лук, все перемешивать.

Оставляем эту смесь на 6 часов.

Маринад с соевым соусом, чтобы мясо было сочным и мягким

Говорят, что соль вытягивает из мяса всю жидкость, в итоге оно становится сухим. Поэтому будем использовать соевый соус.

Ингредиенты на 1 кг:

5 ст. ложек — соевого соуса
4-5 ст. ложек — рафинированного масла
1 ч. ложка — майорана
0,5 ч. ложка — паприки
1 ч. ложка — кориандра

В нарезанное мясо добавлю соевый соус, перемешаем.

Добавим растительное масло и специи.

Перемешаем и оставим на 6 часов.

Классический рецепт с кефиром

Считаю два рецепта классическими: с уксусом и на кефире. И, если использовать уксусом любят не все, то кефирный маринад не отбивает естественного запаха мяса, но хорошо размягчает его структуру своей кислотой.

Ингредиенты на 2 кг свинины:

1 литр кефира
7 шт лука
Соль – 1 ст.л.
Перец
2 головки чеснока
Пучок петрушки

Измельчаем зелень и очищенный чеснок в кухонном комбайне или блендере.

Шинкуем лук полукольцами и не очень тонко.

Нарезанное кусочки солим и перчим, поверх выкладываем лук и тщательно перемешиваем руками.

Высыпаем чесночную смесь и снова смешиваем ее руками, чтобы каждый кусочек мяса был в этой зелени.

После этого выливаем в чашу весь литр кефира и снова перемешиваем.

Оставляем все под прессом на 6 часов.

Быстрый маринад на минералке

Минералка насыщена воздухом, который пропитывает свинину и делает его еще более нежной. И, если в качестве кислоты берем лимон, то минеральная вода позволяет ей лучше проникнуть в мясо. Она выступает хорошим проводником и поэтому такой маринад один из самых быстрых.

На 3 кг свинины:

3 головки лука
1 лимон
0,5 л газированной минеральной воды
Соль, перец

Корейку режем на кусочки шириной около 5 см, тоньше не нужно, иначе шашлык внутри окажется сухим.

Лук режем полукольцами.

Лимон делим пополам, из одной части выдавливаем сок, а другую режем на кусочки и отправляем в емкость.

Затем смешиваем все ингредиенты, перемешиваем и заливаем минералкой.

Оставляем на 2 часа и идем готовить.

Замачиваем мясо в пиве

Раз можно замачивать свинину в вине, значит и пиво тоже подойдет. В хорошем нефильтрованном продукте содержатся все ферменты, которые сделают волокна сочнее. Чтобы не чувствовать пивного запаха, добавьте к маринаду специй.

Ингредиенты:

Петрушка
2 луковицы
1 банка нефильтрованного темного пива

Режем лук на полукольца, солим его, чтобы получить много сока.

Мелко рубим зелень и отправляем к мясу, куда уже добавили лук.

Теперь нужно хорошо подавить эту смесь руками и перемешать.

Заливаем пивом и оставляем на 4 часа.

Вкусный рецепт с томатным соком

Томатный сок нужно выбирать очень качественный. Если у вас покупной, то внимательно читайте состав. Лучше, конечно, взять домашний концентрат или аджику.

Ингредиенты на 2 кг:

600 мл томатного сока
5 луковиц
Приправа для шашлыка
Соль

Измельчаем в блендере овощи в мелкую сочную массу.

Выложим его на кусочки. Добавим соль и приправы для шашлыка.

Заливаем томатным соком и перемешиваем.

Оставляем на 4 часа.

Готовим шашлык с майонезом

Майонез тоже часто используют. В нем уже есть лимонный сок и растительное масло, поэтому он заменяет почти два этих продукта и оказывает то же действие на свинину. Но у него есть особенность: при обжаривании на костре, соус горит и превращается в канцерогенные жиры.

Если у вас есть возможность, то лучше замените его на другие продукты.

На 1 кг свинины:

3 луковицы
1 большая упаковка майонеза
Перец, соль

В миску выложите слой мясных кусочков, на него сделайте сетку из майонеза, затем посолите и поперчите.

И сверху плотно укладываем лук и присолим его, чтобы пошел сок и сверху майонез.

Затем снова повторяем всю последовательность.

Оставляем на 6 часов.

Вкусный рецепт с гранатовым соком

Сок граната пропитывает мясо своей терпкостью и сладостью. Точно почувствуете его присутствие. В этот маринад не допустимо всыпать приправы, потому что они перекроют собой этот тонкий кисло-сладкий вкус.

На 2 кг корейки:

6 головок лука
Соль и перец
1 литр гранатового сока или 2 больших граната

Лук нарезаем полукольцами, но, если есть время, то лучше его пюрировать или натереть в кашицу, чтобы он дал больше сока.

Выложим его на присоленные куски корейки или карбонада.

Перемешиваем и заливаем соком. Но, если вы не уверены в качестве покупного, тогда давайте используем настоящий гранат.

Очищаем его и извлекаем зерна.

Подавим их бутылкой или толкушкой. Выкладываем их в марлю и начинаем мять. Так вы получите настоящий гранатовый сок.

Заливаем им будущий шашлык и хорошо перемешиваем.

Оставляем эту смесь на 6-7 часов.

Как приготовить маринад на вине?

Мясо с костра на благородном вине продолжают любить многие поколения подряд. Раньше, когда не было морозильных камер – это был одним из самых доступных способов продлить жизнь свежатине. Ведь в южных странах, с больших количеством виноградников, производят много вина и винного уксуса.

Ингредиенты на 1,5 кг свинины:

Бутылка сухого красного вина
2 головки лука
Соль
Перец

На куски мяса выложим порезанный кольцами лук.

Поперчим и посолим эту массу и перемешаем.

Заливаем все вином так, чтобы все кусочки были под жидкостью.

Оставляем на 12 часов.

Используем горчицу и мед

А вот вам не совсем привычное сочетание острого и сладкого. Так просто такую смесь не скушаешь, а вот мясо получается с очень необычным сладковатым привкусом меда.

На 1,5 кг свинины:

1 ст.л меда
1 ст.л. горчицы
0,5 кг лука
Соль, приправы

Режем мясо на куски. Кольцами нарежем головку.

Отдельно смешаем мед и горчицу до жидкой консистенции. Сюда же можно добавить ваши любимые приправы.

Заливаем ими свинину и хорошо перемешаем.

Ставим массу под гнет на 1 час.

Готовим шашлычок с лимоном и луком

Если есть возможность заменит уксус, то сделайте это. Например, покрыв мясо соком лимона. Он также придаст кислинку, но не столь агрессивно действует на волокна. Шашлык получается очень сочным и нежным.

На 1 кг мяса:

1 лимон
2 головки лука
1 ч.л. соли
Перец

На мясо выложим порезанный кольцами лук.

Нарезаем лимон дольками и очищаем его от косточек.

Выкладываем дольки в общую емкость.

Теперь начинаем руками перемешивать мясо, лук и лимон постепенно отдают сок.

Добавляем соль и перец, перемешиваем и убираем в холодильник на 12-16 часов.

Маринуем мясо с киви за полчаса

Киви содержит фермент, который сильно размягчает мясо, для свинины хватит и получаса в таком маринаде. Поэтому перед тем, как начать готовить, нужно сначала подготовить мангал.

На 1 кг шеи:

1 киви
3 луковицы
2 ст.л. растительного масла
Соль, перец по вкусу

Очищаем киви от кожуры и натираем на терке или измельчаем в блендере.

Режем лук полукольцами. Солим их, чтобы он дал сок.

Кусочки свинины перчим и заливаем маслом, которое запечатывает поры мяса и оно остается сочным внутри.

Выкладываем лук и киви.

Свинина маринуется очень быстро около 30 минут!

Рецепт для приготовления в электрошашлычнице

Когда очень хочется шашлыка его можно запечь в духовке или в специальной электрошашлычнице. Маринад можно использовать любой, но мне нравится вас баловать, поэтому приведу еще один удачный рецепт на квасе.

Ингредиенты на 1 кг мяса:

Квас – 100 мл
Лук – 200 гр
Соль – по вкусу
Перец — по вкусу
Чили — 0,5 ч. л.
Имбирь – 0,5 ч.л.
Тимьян – по вкусу
Сахар – 0,5ч.л.

К мясным кусочкам нужно выложить колечки лука, сахар, соль, тимьян, чили и черный перец. Имбирь натираем на крупной терке и также выкладываем к свинине.

Поверх всего заливается квас.

Для того, чтобы мясо стало мягким должно пройти минимум два часа.

Электрошашлычница оснащена специальным нагревательным элементом, шпажками и емкостями, в которые стекает жир. В ней шашлык жарится 20 минут.

Есть небольшие нюансы, которые вам нужно знать перед тем, как использовать этот прибор.

Вдевать надо на шампуры так, чтобы оставалось место на конце.

Кусочки делайте небольшими, иначе мясо будет задевать нагревательный элемент и пригорать.

Не дожидайтесь сильной корочки, как на костре. Ее наличие в электрошашлычнице означает, что мясо становится сухим и из него вытекают нужные соки.

Видео о том, как замариновать свинину в собственном соку

Но самый вкусный шашлык получается, когда чувствуется только мясной аромат без всяких примесей. Поэтому предлагаю вам научиться мариновать свинину в собственном соку. Как это сделать подробно описано на видео.

Можете разделить имеющийся кусок на несколько частей и каждую замариновать разными способами. Это позволит определиться и выбрать самый удачный вариант, который понравился лично вам.

Шашлык из свинины и 17 самых вкусных маринадов, чтобы мясо получилось мягким и сочным

Всем привет! Продолжаем подборку лучших рецептов шашлыка из свинины.

Ниже, Вы сможете выбрать наиболее подходящий маринад для шашлыка из свинины, чтобы мясо получилось мягким и сочным. Вас ждёт целая подборка, в одном выпуске, специально для шашлычного сезона 2017 года.

Итак. Начнем…

Материалы сегодняшнего выпуска:

Подборка рецептов из прошлых выпусков:

Серия рецептов из статьи: Маринады для сочного шашлыка из свинины

Серия рецептов из статьи: Шашлык из свинины: самый вкусный маринад, чтобы мясо было мягким и сочным

Топ 6 вкусных маринадов, чтобы мясо было мягким и сочным. Плюсы и минусы

Если нашли подборку рецептов полезной, напишите ниже в комментария. Будем рады, если поделитесь своим опытом приготовления шашлычков. Заранее спасибо! Так важно, какой рецепт выбрали вы…

Шашлык из свинины в духовке на шпажках

Конечно, мясо, приготовленное на костре ни с чем не сравниться. Но не всегда есть такая возможность. В этом случае, пикник можно устроить в домашних условиях. Для этого нужно воспользоваться деревянными шпажками, длина которых позволяет закрыть духовку.

Единственным минусом такого приготовления является то, что свинина может быть пересушенной. Поэтому нужно выбрать куски мяса с небольшими жировыми прослойками, чтобы сохранить нежность и сочность. Каждые 5 минут нужно переворачивать шпажки и при необходимости мясо сбрызгивать водой.

Если придерживаться этих советов, то шашлык домашнего приготовления получится мягким, сочным с румяной корочкой. А собрать гостей можно на балконе.

Для приготовления шашлыка понадобятся следующие продукты (количество можно менять по своему усмотрению):

1 кг свинины.
1 кг свежих помидоров.
2 шт лука.
2 зубчика чеснока.
1 ст.л винного уксуса.
Специи и приправы по вкусу.

В первую очередь нужно промыть свинину под проточной водой, после чего осушить и нарезать на куски. Оптимальным размером является 3-5 см.

На следующем этапе нужно отправить нарезанные куски мяса в глубокую и большую миску, добавить специи, измельченный чеснок, нарезанный кольцами лук. Все перемешать и посолить по предпочтениям. После чего добавить винный уксус и оставить мариноваться на три часа. Сверху рекомендуется поставить какой-нибудь груз.

Разогреть духовку до 250 градусов. Тем временем, замаринованные куски нужно нанизывать на деревянные шпажки. Предварительно нужно проверить, чтобы они помещались в камеру. Куски мяса можно чередовать с овощами.

Шампура выложить на решетку. Чтобы жир не стекал на дно духовки, под решетку нужно поставить пустой противень. Шпажки необходимо периодически переворачивать.

Время приготовления составляет 20-25 минут. Дольше готовить свинину не рекомендуется, в противном случае она будет сухой.

Самый вкусный маринад шашлыка, чтобы мясо было мягким и сочным

Вышеприведенный рецепт позволяет приготовить вкусный шашлык, но он будет отличаться от того, который приготовлен на свежем воздухе. Но есть хорошая новость, можно в домашних условиях сделать мясо с дымком, то есть оно будет пахнуть настоящим костром.

Замариновать мясо можно любым способом, это не столь важно. В нашем случае, мы воспользуемся рецептом с майонезом. Для этого нужно подготовить следующие продукты:

1 кг свинины с тонкими прожилками.
3 шт свежих помидора.
3 шт лука.
1 шт лимона.
250 гр майонеза.
Специи и приправы по предпочтениям.
Пищевая соль по вкусу.

В первую очередь нужно замариновать свинину. Для этого нужно промыть мясо под проточной водой, высушить при помощи бумажных салфеток. Затем нарезать мясо на куски, размером 4Х5.

Нарезать лук полукольцами и в большой миске тщательно перемешать его со свининой. Затем добавить лимонный сок, специи и небольшое количество майонеза. Отправить тару в холодильник на 4 часа, чтобы мясо хорошо замариновалось.

Мясо нанизывается на деревянные шпажки, с чередованием любимых овощей: лук, болгарский перец, помидоры, огурцы и другие.

Чтобы добиться эффекта дыма, нужно приобрести древесный уголь в специализированном магазине. Духовку разогреть до 250 градусов, на дно поставить противень и выложить на него фольгу, на которой разложить угольки. Их нужно сбрызнуть небольшим количеством спирта и поджечь.

Достаточно двух минут. После чего огонь нужно затушить. Над противнем нужно вставить решетку и на нее выложить шампура со свининой и овощами. Не забывайте периодически переворачивать шпажки, чтобы мясо равномерно прожарилось. Примерное время приготовления составляет 50 минут.

Шашлык в банке, получается вкуснее чем на мангале! Рецепт в духовке:

Благодаря этому рецепту, приготовленное мясо, практически не будет отличаться от шашлыка, приготовленного на костре. Куски получаются очень мягкими и достаточно сочными. Мариновать свинину будем в луке. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

1 кг свинины.
3 шт лука.
0,5 лимона.
150 мл воды.
Зелень.
Специи и приправа по вкусу.
Пищевая соль по вкусу.

Подготовить две банки объемом 3 л. Очень важно, чтобы стеклянная тара была без дефектов и сухой. Нарезать свинину на небольшие кусочки. Если они будут большими, то мясо внутри будет сырым.

Свинину отправить в глубокую миску, добавить кольца лука, зелень, розмарин, базилик и другие специи, которые вам нравятся. Добавить небольшое количество воды и лимонный сок. Оставить мариноваться, примерно, на 1 час.

На дно стеклянной банки выложить лук, нарезанный кольцами, добавить немного, приготовленного маринада. На следующем этапе кусочки мяса надеть на деревянные шпажки. При желании можно чередовать с овощами. Затем шампура отправить в стеклянную тару, и сверху накрыть пищевой фольгой.

Чтобы банка не треснула, духовку не нужно нагревать предварительно. Тара должна постепенно прогреваться вместе с продуктами. Духовку нужно включить на 180 градусов. Примерное время приготовления составляет 50-60 минут.

Шашлык на сковороде из свинины

Если на улице плохая погода или приготовить шашлык не позволяет сезон. То сочное мясо можно сделать в домашних условиях на сковороде. Для этого необходимо купить свежее мясо. Замороженный вариант не используем, так как настоящего шашлыка не получится. В крайнем случае, можно использовать охлажденный продукт. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

1 кг свежей свинины.
3 шт лука.
150 мл воды.
0,25 стакана растительного масла.
50 мл уксуса.
Зелень.
Специи и соль по вкусу.

Если у вас мало времени, то свинину не обязательно мариновать. Но в этом случае, шашлык будет отличаться по вкусовым качествам, по сравнению с мясом, приготовленным на костре.

Свинину промыть под проточной водой, осушить при помощи бумажных салфеток, после чего нарезать на куски, размером 4Х5. В миске смешать мясо, растительное масло, специи и соль.

Лук помыть, очистить от кожуры, нарезать полукольцами, после чего в отдельной тарелке хорошо посолить и помять руками.

Измельчить зелень. Здесь все зависит от предпочтений, можно взять петрушку, укроп или другие свежие растения.

Поставить сковороду на плиту, добавить растительное масло. При желании можно добавить небольшое количество сливочного масла, чтобы придать нежности свинине.

Выложить подготовленные куски мяса, обжаривать около 10 минут на максимальном огне, пока не появится румяная корочка. После этого нужно немного убавить огонь, добавить воду, смешанную с уксусом. Накрыть крышкой и тушить свинину около получаса. Когда вода полностью выкипит, нужно посыпать мясо зеленью, и при необходимости добавить небольшое количество соли. Готовить еще пару минут. После этого сковороду можно снимать с огня.

Есть еще один вариант приготовления шашлыка на сковородке. Ее можно поставить в духовку и накрыть пищевой фольгой. Камеру нужно предварительно нагреть до 180 градусов. Примерное время приготовления составляет 90 минут.

Совет 1. Как выбрать мясо для шашлыка

Вкус шашлыка во многом зависит от качества мяса. Поэтому нужно знать некоторые нюансы выбора продукта. Рекомендуется покупать на рынке, так как деревенское мясо намного вкуснее и сочнее. Если повезет, то можно приобрести свинину через несколько часов после убоя.

Советы по выбору свинины:

Мясо нужно обязательно потрогать. Оно должно быть без слизи.
Если надавить на тушу, то она должна быть упругим и быстро принять свою форму. Если вмятина не проходит, то такой продукт приобретать не рекомендуется, иначе, все гости, большую часть пикника проведут в туалете, в лучшем случае.
Жировые прослойки не должны иметь желтый оттенок и быть липкими.
Рекомендуется покупать свинину, которая имеет розовый цвет. Это свидетельствует о том, что животное было молодым.
Чтобы шашлык не получился сухим и жестким, то нужно избегать покупки туши, чьи волокна имеют плотную структуру.
Замороженное мясо не подходит для приготовления шашлыка. В крайнем случае, покупайте охлажденный продукт.
Лучшей частью свинины является шея, из нее можно приготовить вкусный шашлык с небольшим количеством жира.
Из окорока и вырезки получаются постные куски. В этом случае нужно серьезно подойти к подготовке маринада.

Совет 2. Как правильно жарить шашлык на мангале на углях, чтобы он не сгорел

В первую очередь свинину необходимо правильно замариновать. Существует огромное количество способов. Для этого используются различные специи, травы, вина, экзотические фрукты, лук, уксус и другие ингредиенты. У каждого человека есть свои предпочтения и особенности подготовки мяса к приготовлению.
Когда мясо будет готов к жарке, нужно подготовить мангал и придерживаться некоторых правил:
Нужно приобрести или самостоятельно сделать мангал. Предпочтение следует отдавать железным изделиям, чьи стенки имеют толщину не меньше 0,5 см.
Конструкция мангала должна быть такой, чтобы шампуры находились на высоте 15 см от углей. Если она будет меньше, то мясо подгорит, а если больше, то полностью не прожариться и останется сырым внутри.
Самые лучшие угли для шашлыка получаются из деревьев лиственных и фруктовых пород. А вот хвойные породы деревьев е походят для разведения костра, так как во время горения они выделяют смолу, которая испорти вкус мяса. Также нельзя использовать такие деревья как кипарис, черная ольха, тис.
Если нет возможности подготовить дрова или не хватает времени, то можно купить угли в магазине. На сегодняшний день существует огромный ассортимент в специализированных магазинах. Поэтому можно воспользоваться таким вариантом.
В целях пожарной безопасности, нужно подготовить тару с водой возле места приготовления. Это необходимо для того, чтобы предотвратить возгорание сухой травы.
Для того чтобы правильно приготовить шашлык, необходимо подготовить угли. Для этого нужно дважды закладывать дрова. То есть сначала прогорает первая порция топлива, после чего добавить вторую. В этом случае углей хватит, чтобы приготовить необходимое количество мяса.
После нарезки кусков, некоторые из них будут иметь больше жира, а другие напротив постные. Поэтому нужно чередовать такие кусочки во время нанизывания их на шампуры.
Свинину нужно вплотную нанизывать. При необходимости между ними можно вставить овощи. Но вот лук не рекомендуется насаживать на шампур, так как он сгорит уже через пару минут.
Чтобы к углям поступало минимум кислорода, шампуры должны лежать плотно друг к другу. Это необходимо для того, чтобы угли тлели дольше, и их хватило для приготовления всех порций свинины.
Чтобы куски равномерно прожарились со всех сторон, необходимо шампура периодически переворачивать. Изредка их нужно менять местами, так как интенсивность жара в мангале в разных местах отличается.
Свинина является жирным мясом, поэтому во время приготовления будет плавиться жир. В результате чего может вспыхнуть огонь. Чтобы его погасить, нужно всегда держать под рукой бутылку с водой. Для этого в крышке нужно сделать небольшое отверстие гвоздем или другим острым предметом. Некоторые люди добавляют соль в угли, чтобы они не загорались.
Чтобы куски мяса не сгорели и после приготовления были сочными, рекомендуется регулярно сбрызгивать их водой или остатками маринада. Но есть и противники такого метода. Поэтому экспериментируйте и выберете оптимальный вариант.
Оптимальное время приготовления составляет 20-40 минут.
Определить готовность на глаз можно только со временем, когда появится определенный опыт. Но если вам кажется, что мясо подходит, то нужно немного надрезать кусочек, если в результате этого выделяется прозрачный сок, то это свидетельствует о том, что мясо готово.
Не рекомендуется сразу снимать свинину с шампуров. Нужно подождать пару минут, чтобы мясо дошло.
После этого можно собирать всю компанию возле стола. Друзья будут благодарны вам, если мясо будет сочным и правильно приготовлено. Если воспользоваться вышеприведенными советами, то свинина обязательно получится вкусной и мягкой.

Совет 3. Как правильно нарезать мясо, и какие куски должны быть

Чтобы мясо равномерно прожарилось, необходимо нарезать его на оптимальные кусочки. В противном случае шашлык будет сухим или сырым. Поэтому воспользуйтесь следующими советами:

Свинину нужно нарезать только поперек волокон. Иначе куски «скукожатся» во время приготовления.
Пленку, кожицу и прожилки нужно удалить. А вот жир в небольшом количестве нужно оставить, чтобы шашлык получился достаточно сочным.
Чтобы мясо прожарилось равномерно, куски должны быть одного размера, примерно 4Х5 см.
Для нарезки используйте острый и тонкий нож, чтобы края кусков были ровными.

Совет 4. Секреты вкусного маринада

Существует множество рецептом маринада. Какой из них самый лучший ответить невозможно, так как это зависит от вида, качества мяса, а также от вкусовых предпочтений.

Мясо нельзя мариновать в пластиковой или алюминиевой таре, так как они портят вкус свинины из-за химических соединений. Кроме того, это может негативно отразиться на здоровье.
Когда свинина будет замаринована, посуду нужно накрыть, и при возможности на крышку поставить груз, чтобы куски впитали весь сок.
Не рекомендуется использовать красный перец, иначе мясо может получиться сухим. Если вы любите черный перец, то им нужно обмазать мясо, непосредственно перед приготовлением.
Большое количество уксуса сушит мясо. Чтобы этого избежать, лучше воспользоваться винным уксусом или красным вином.
Добавляйте горчицу, если мясо замороженное.
Основой маринада может быть майонез, лимонный сок, кефир, уксус, вино. Эти продукты имеют кислую среду, которая позволяет приготовить мягкий шашлык.
Выбор приправ зависит от вкусовых предпочтений. Но использовать готовые смеси не рекомендуется.
Лук можно добавлять в больших количествах. Он не испортит вкусовые качества будущего шашлыка.
В зависимости от маринада, время маринования занимает 1-12 часов. В это время, свинину лучше отправить в холодильник.

Если воспользоваться этими простыми советами, а также вышеприведенными рецептами, то у вас обязательно получится мягкий и сочный шашлык, независимо от того, готовится ли он на природе или в домашних условиях.

Автор публикации

1-2 раза в год, веду до результата в блогинге, при наличии мест.
Для связи: ok.ru/denis.povaga

Комментарии: 2960Публикации: 792Регистрация: 12-03-2013
Шашлык из свинины по самому вкусному маринаду, чтобы мясо было мягким и сочным
Доброго всем дня!
Сегодня у нас очень вкусная тема. И посвящена она будет шашлыкам. Сейчас уже невозможно представить себе отдых на природе без этого вкусного блюда. На даче, в лесу, или просто гуляя в парке, где есть уличные кафе… Шашлык, он повсюду!
Что бы кулинарное творение стало действительно чудом, необходимо придерживаться некоторых правил.
Во-первых, мясо должно быть заранее замаринованным. И, желательно, продержать его в маринаде сутки. Тогда мясо будет нежным, хорошо прожарится и шашлык получится вкусным. Кроме того, лучше не использовать замороженный продукт, а только охлажденный.
Во-вторых, при выборе мяса, предпочтение лучше отдать свиной шеи. Сегодня и пойдет речь про шашлык из свинины.
Итак, запасайтесь терпением. Будем готовить самый вкусный и сочный шашлык из свинины, и для этого разберем несколько способов маринования. Каждый рецепт будет с иллюстрациями и секретами приготовления.
Поехали…
Как вкусно замариновать шашлык из свинины, чтобы мясо получилось сочным и мягким
Давайте сразу к делу, предложу один из лучших способов маринования свинины, которым пользуюсь. А те, кто хочет больше рецептов, и пошаговый процесс приготовления, то читайте всю статью.
Итак. Мой рецепт, чтобы мясо получилось сочным и мягким выглядит так:
Ингредиенты:
Свиная шея (именно шея) — 2 кг.
Лук — 10 головок (примерно столько же, сколько мяса)
Зеленая петрушка и укроп (пучок, чтобы поместился в руке)
Помидоры красные (желательно в сезон, иначе не спелые помидоры не придадут нужный привкус маринаду) — 3-5 помидора
Соль, перец
Вот и всё. Простой рецепт!
Вам нужно нарезать мясо, затем лук как вам нравится — кольцами или кубиками. Помидоры режем кубиками, и петрушку с укропом. С петрушкой не переборщите, а то бывает сильно приторная! А так, петрушка — это один из секретных ингредиентов.
Всё перемещайте (мясо, помидоры, петрушка, укроп).
Далее, через 5-12 часов, уже перед самой жаркой шашлыка. Буквально за 1 час, до насаживания на шампуры… Посолите и поперчите по вкусу.
Бонус! Вкусный маринованный лук на скорую руку
Бонусом к рецепту, решил написать свой рецепт маринования лука. Отлично подходит под закусочку.
Ингредиенты:
Лук мелкими кольцами — 1 шт
Уксус (столовый 9% или уксусная эссенция 70% — 2 ч.л.) — 4 ст. л.
Сахар — 2 чайных ложки
Соль (без горки) — 0,5 чайной ложки
Вода (кипяченая охлажденная) — 1 стак (250 мл.).
Укроп (по вкусу)
Простой способ:
В воду добавляю уксус, чтобы на язычок был привкус уксуса в воде. Не сильно приторный. И далее, когда водичка под уксусом сделана, добавляю все остальные ингредиенты: сахар, соль и укроп. В конце нарезаю лук мелкими кольцами, чтобы успел замариноваться быстро за 10-15 минут. И ставлю в холодильник. Рекомендую!
Второй способ маринования лука
Ещё один способ, которым хочу поделиться — это не использовать соль и сахар, а только уксус. Главное, мелко порезать лук, и далее можно добавить немного зелени (петрушка и укроп). После чего, сбрызнуть уксусом по вкусу, перемешать и оставить на 5 минут. Готово!
Подавайте со свежей лепешкой.
Процесс приготовления состоит из трех этапов:
— выбор мяса и его маринование
— подготовка мангала (разведение углей)
— жарка мяса
Маринад может быть разным, как из уксуса (можно добавлять красные вина или кислые соки), соли и специй… Так и другие, не менее изысканные и рецепты. Мы разберем их несколько.
Нам главное, чтобы мясо, получилось мягким, и когда его кушаем — оно не просто таяло во рту, а передавало весь сок по вкусовым рецепторам, и каждое жевание «челюстью» — делало выражение лица удовлетворенным, от этого потрясающего мягкого и сочного мяса.
Шаг 1. Выбираем мясо
От выбранного мяса, зависит насколько шашлык будет съедобным, вкусным и нежирным.
Как говорилось ранее, лучше всего брать охлажденное, а не замороженное. Охлажденная свинина более упругая, а замороженная — рыхлая и выделяет мясной сок.
Молодая свинина дает более нежный вкус и она гораздо мягче. Определить возраст можно по цвету мяса, чем оно темнее, тем старше. Кроме того, можно проверить свежесть мяса, надавив на него пальцем. Если вмятинка выровнялась достаточно быстро, продукт свежий. Можно брать!
Так же, выбираем мясо с небольшими прожилками жира, который должен быть светло-желтым и не свисать кусками. Если жир темно-желтого цвета, значит животное было старым.
Кроме того, мясо предпочтительнее брать цельным куском и такие его части, как корейка, лопатка, шейка или окорок — нужно понимать, что именно вы берете. Так как, если взять задний окорок, то как не старайтесь, но сочности не ждите. Возможно получится его сделать мягким. Но вкус не сравнить, в сравнении с передней частью — а именно шея, или передний окорок возле шеи.
Чем отличаются эти части мяса, друг от друга?
Именно шея, чаще всего используется в шашлыках. Если использовать в меру жирный кусок, то шашлык получится мягким и нежным.
Окорок гораздо суше, чем шея, а лопатка жесткая. Поэтому, используя эти части для шашлыка, их необходимо хорошо промариновать. И поверьте, нужно постараться!
Корейка является практически самой жирной частью свиньи. Это необходимо учитывать тем, кто не любит слишком жирное мясо.
Свинина хороша тем, что из многих ее частей можно приготовить хороший и вкусный шашлык. Разница лишь в том, сколько времени мариновать каждую часть свиной тушки. Но если вы не большой профессионал в мариновании, то выбирайте шейку.
Шаг 2. Подготавливаем кусочки. Какие должны быть куски мяса, чтобы шашлык не получился сухим?
Мясо выбрано. Теперь необходимо его правильно нарезать. Многие могут сказать: «-а что трудного, бери да режь«. Однако, от правильно нарезанных кусков, зависит многое. Например, степень их пропитки маринадом, насаживаемость на шпажки, и прожарка.
Резать мясо лучше средними кусочками. Это могут быть одинаковые квадраты, шириной 3-5 см, или кубики 4х4х4 сантиметра. Если нарезать мясо очень мелко, то оно будет сухим, а если крупно, то в середине может и не прожариться. Вообще, на одном шампуре среднего размера, в идеале должно умещаться шесть кусочков.
Форма мяса, должна быть конусообразной, но и квадратная тоже подойдет. При такой форме удобно насаживать мясо на шампур, прокалывая его от угла к углу по диагонали.
Резать на кусочки, надо поперек волокон. Если резать вдоль волокон, то во время обжаривания оно будет съеживаться и плохо жеваться. Соответственно, во время резки мяса, необходимо очистить его от сухожилий и жира. Для того, что бы увидеть, как идут волокна, необходимо заморозить мясо, а потом внимательно его осмотреть. Волокна будут похожи на белые ниточки. Их и режем поперек. Впрочем, их можно видеть и на размороженном мясе. Ведь беленькие прожилки их можно рассмотреть сразу. Особенно, если шея будет жирненькой. Вот даже посмотрите на изображение (фото ниже), в кастрюле есть средний кусок мяса, на котором отчетливо видны волокна.
Что касается ножа, то для того, что бы мясо резалось легко, он должен быть очень острым. Я предварительно затачиваю нож на бруске. Стараюсь делать заточку каждый раз, когда дело касается резки мяса.
Старайтесь сразу выбирать идеальный кусок мяса для шашлыка на рынке.
Лучше, лишний раз пройдитесь, и посмотрите — кто что продает. А ещё лучше — брать в одном месте на рынке, всегда у одной продавщицы, что источник был проверенным, и вы были уверены в продукте.
Вот, примерно такие куски должны у вас получиться:
Шаг 3. Подготавливаем необходимые ингредиенты
Мясо подготовлено, нарезано так, как необходимо. Следующим этапом надо приготовить маринад. Начинается самое интересное.
От того, каким будет маринад, зависит и вкус готового блюда.
Так же, от выбора посуды, тоже зависит многое. Тем более, что замачивать мясо в рассоле предстоит длительное время. Лучшей посудой для маринада — является стеклянная, глиняная или эмалированная, а вот алюминиевую или железную кастрюлю, лучше не использовать. В противном случае, она может окислиться, и его вкус испортится.
Дерево, особенно не обработанное, выделяет дубильные вещества, что так же может изменить вкус шашлыка.
Что касается жирности маринада, то при приготовлении его для свинины, лучше не использовать майонез и растительное масло. Потому как, свинина, сама по себе жирная. И если, жирным будет еще и маринад, то шашлык может оказаться тяжелым для желудка.
Тем более, что многие употребляют его под алкоголь. А это нагружает не только желудок, но и печень. А важно наоборот, чтобы мясо нейтрализовало алкоголь, и было легким для переваривания.
Рекомендация! При использовании алкоголя, лучше всего отдавать предпочтение белому вину.
Лук в большом количестве, не испортит мясо. Не бойтесь с этим моментом.
В интернете, можно найти сотни самых разнообразных рецептов маринада. Необходимо только определиться какой понравится и взять его для приготовления.
Считается, что лучше всего мариновать мясо в луковом соке. Для этого лук нарезается или натирается на терке, и в нем можно замачивать мясные куски. В результате шашлык получится очень нежным и сочным. Такой способ начинают ещё классическим, в собственном соку.
В этой статье, рассмотрим несколько таких рецептов, от самых распространенных, до оригинальных по своему составу.
Ниже, представлены рецепты, для самых привередливых читателей и гурманов:
Шашлык с уксусом. В чем преимущество и минусы уксусного маринада
Маринование в уксусе считается классическим. Однако некоторые любители шашлыков не советуют использовать уксус, поскольку он стягивает волокна и мясо от этого становится сухим.
Но, если нужен уксус, то вот рецепт классического уксусного маринада. Выдерживать мясо в нем необходимо не менее 12 часов.
На 1,5 кг мяса нам понадобится 4 столовые ложки 9%-го столового уксуса, 150 г воды, чайную ложку сахара, 3 головки репчатого лука, специи добавляем по вкусу.
Уксус разводим водой в пропорции 2:1, добавляем сахар.
Нарезаем лук кольцами, прокладываем ими мясо и вливаем разведенный уксус.
Можно еще натереть лук на терке и также высыпать в маринад.
По вкусу добавляем специи.
Все перемешивается и оставляется на 12 часов.
Если мясо выбрано достаточно жестким, то уксус поможет исправить это, размягчив его. Однако, в то же время, он и сушит его, поэтому, мягкое мясо не рекомендуется мариновать в уксусе.
Как замариновать шашлык из свинины в майонезе с луком
Еще один популярный ингредиент для маринада – это майонез. Вообще, майонез настолько популярен, что трудно представить себе блюдо, где бы он не использовался. Несмотря на то, что выше было сказано за майонез — многие его используют, стоит упомянуть способ маринования в майонезе, как один из простых и быстрых.
На килограмм свинины, нам понадобится 250 мл майонеза, 3-4 луковицы, соль и специи по вкусу.
Начинаем с того, что мясные кусочки солим, перчим и настаиваем 10-15 минут. После этого добавляем майонез и перемешиваем.
Майонеза должно быть не много, что бы мясо не плавало в нем, а ровным слоем покрывало кусочки.
Далее режем лук и перемешиваем его с мясом. Накрываем все крышкой и настаиваем около часа, после чего убираем в холодильник на 10-12 часов.
Если вам необходимо остроты, то перед тем как залить майонез в мясо, его смешивают с горчицей.
Обратите внимание, что горчица также применяется в том случае, если хотите ускорить процесс маринования, и сделать мясо мягким.
Например случай, когда взяли вместо шеи, окорок. И чтобы его размягчить, можно предварительно смазать горчицей, и далее спустя 1-2 часа — сделать маринад из майонеза с луком.
Таким способом я пользуюсь тогда, когда покупаю свежую шею свинины, а через 2 часа приходят гости. Чтобы ускорить процесс маринования — смазываю горчицей, и далее выбираю подходящий маринад.
Обратите внимание! Многие применят киви для смягчения жестких кусков.
Рецепт в собственном соку + правильные пропорции лимона и лука
Маринад из лука и лимона придает нежный вкус, и он также становится мягким. Для такого маринада лучше использовать мясо с шеи, как и в большинстве случаев, если в результате хотите получить — сочные кусочки на шпажке.
Здесь процесс длится около 9 часов.
На полкило свиной шеи, нам понадобится 2-3 лимона, одну луковицу среднего размера, соль, чеснок и приправы по вкусу.
Из лимонов отжимаем сок.
Лук измельчаем и так же отжимаем из него сок, который смешиваем с лимонным.
Измельчаем чеснок, смешиваем его с приправами и солью, и добавляем в лимонно-луковый сок.
Готовые кусочки мяса кладем в маринад, закрываем крышкой меньшего диаметра, чем посуда и ставим сверху груз (например, банку с водой).
В таком состоянии мясо выдерживается до 9 часов, после чего отжимается и можно приступать к жарке.
Если вы хотите поэкспериментировать с лимонно-луковым маринадом добавляя в него различные эксперименты, то можно предложить следующие варианты.
— лимонно-луковый с майонезом
К стандартному рецепту (см. выше) добавляем 150 мл майонеза и полстакана кефира.
— лимонно-луковый пряный
Дополнительные ингредиенты:
100 мл сухого вина,
50 мл сметаны и столько же соевого соуса,
ложка сахара и ложка меда.
Так же, можно добавить в лимонно-луковый сок тертый ананас, или коньяк, кефир, минералку.
Маринад с соевым соусом для свинины. Рецепт маринада:
Любители соевого соуса могут использовать этот продукт. Здесь, как и в других рецептах, есть много вариантов.
Самый простой рецепт, включает в себя: на 1 кг свинины — 100 мл соуса , перец и специи по вкусу.
Поскольку соевый соус достаточно соленый, соль лучше не добавлять, что бы не получить пересол.
В соевый соус добавляем перец и специи по вкусу, кладем нарезанные кусочки мяса и выдерживаем 2-3 часа. После этого, можно приступать к жарке.
Интересный рецепт маринада с использованием меда (рекомендую его использовать для курицы, филе или крылышки получаются насыщенными и вкусными. А на маринование уходит не более 3 часов)
На 1 кг свинины понадобится 1 средняя луковица, несколько зубчиков чеснока, 6 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. меда, перец и специи по вкусу.
Маринад на минералке
Одним из оригинальных ингредиентов является минеральная вода. Она придает мясу оригинальный вкус. Если вы решили его использовать, то в начале, необходимо посолить мясо, добавить специи и нарезанный кольцами лук. Все это выстаивается около 30 минут. В это время, готовим сам маринад.
На 2 кг мяса нам понадобится 0,5 литра минеральной воды, 3 штуки репчатого лука среднего размера, 50 грамм сушеных помидоров, 250 мл майонеза, соль и приправы.
Заливаем минеральную воду в чашку, добавляем специй, сушеные помидоры и оставляем на час.
Далее, маринад сливаем наполовину, и добавляем майонез. В таком соусе, мясо стоит еще 30 минут. После этого можно жарить.
Правда ли, что шашлык в банке вкуснее, чем на мангале?
Если во время жарки неожиданно пошел дождь, или, вы находитесь в квартире, то оказывается, можно обойтись и без мангала. Вы скажете, что тут необычного, возьмем сковородку и дожарим на ней. Однако, мясо на сковородке — это все же не шашлык.
А чтобы, приготовить именно на шампурах, находчивые шашлычники, придумали способ жарки мяса в банке.
Признаюсь, ранее об этом способе не знал. Но с каждым сезоном, он набирает все больше популярности среди Россиян.
Способ достаточно простой! Нанизываем куски на шампура, ставим их в банку и запекаем в духовке. Главное, что бы шампура уместились в банке. Для этого можно использовать бамбуковые шампуры.
На дно банки кладем оставшийся лук и опускаем по 4-5 шампуров в каждую банку (если у вас их много) и закрываем сверху фольгой. Ставим банку в холодную духовку (в противном случае банка может лопнуть), включаем нагрев и выпекаем около часа. По окончании времени, выключаем духовку, но банки не достаем, а оставляем немного остыть минут на пять.
Кто-то, скептически скажет, что такой рецепт не имеет ничего общего с шашлыком, но те, кто опробовал его, отзываются о нем с восторгом. Конечно, в каждом случае есть свои плюсы и минусы.
Одни любят с дымком, на свежем воздухе, а других устроит и домашний вариант в банке. Каждый из этих способов, хорош по своему. И мне кажется, нет смысла спорить, что лучше.
Как правильно жарить шашлык из свинины на мангале?
Хорошо. Мясо замариновали, и теперь, можно приступать к самому процессу приготовления…
Прежде всего, необходимо подготовить мангал. Это может быть и металлический, или сложенный из кирпичей, или целый кухонный комплекс: мангал, барбекю и печь.
В качестве дров, лучше использовать лиственные деревья. Хорошо подойдут слива, яблоня или абрикос. Сейчас в магазинах продаются готовые угли. Это намного упрощает процесс подготовки мангала, так как поленья достаточно долго превращаются в угли. Поэтому, достаточно в мангале разжечь небольшой костер, а уже потом добавить в него купленные угли, дождаться пока они достаточно нагреются, и уже потом приступать к жарке.
Как определить готовность мангала? Поднесите ладонь к углям на уровне 5 см. от верхнего края бортиков мангала, если ладонь не выдерживает жара, то можно приступать к готовке.
Угли не должны гореть, а иметь только красный цвет. Если они гаснут, воспользуйтесь листом картона, помахивая им над мангалом.
Насаживая куски на шампура, делайте их плотно друг к другу. Сами шампура на мангале выкладываются так же плотно, но что бы их можно было свободно вращать.
Нельзя слишком часто переворачивать шампура. Иначе мясо будет сухим, и не получится той сочности, которую хотим получить в рамках сегодняшней статьи.
Не допускайте появление языков пламени.
Если во время приготовления, сок выделяемый из мяса, капает в угли, сбрызгивайте шампура маринадом.
Жарится мясо не менее 20 минут, но и не более 40 минут до появления золотистой корочки. Для проверки готовности, необходимо надрезать самый большой кусочек. Если выделяемый сок прозрачный, то шашлык готов, а если имеет красный цвет, то необходимо еще подержать на углях. А если, сока выделяется очень мало или его нет вообще, то шашлык пережарен. Можно сказать, что партия испорчена.
Шашлык на сковороде — быстро и вкусно!
Классический шашлык, делается конечно же на мангале, никто с этим не поспорит. Однако, бывают ситуации, когда нет возможности сделать это блюдо на мангале. Например, за окном зима, а вам «ужас» как хочется шашлычков. Тогда можно взять сковородку и поджарить мясо на ней.
Мы будем использовать все этапы приготовления, начиная от резки мяса на кубики, и заканчивая маринованием его в любом выбранном вами маринаде.
Сковородку лучше использовать чугунную.
Накаливаем на огне.
Кладем мясо в один слой и жарим 1-2 минуты, после чего переворачиваем и поджариваем с другой стороны.
Жарим до образования румяной корочки.
Потом, наливаем 100мл воды, закрываем крышкой, и тушим таким образом 10-15 минут.
За это время вода выпаривается целиком и мясо уже жарится в собственном соку.
Открываем крышку, переворачиваем мясо со всех сторон и видим, что оно приобрело цвет мангального шашлыка. Снимаем сковородку и подаем готовое блюдо к столу.
Как приготовить шашлык в электрошашлычнице
Электрошашлычница удобна для квартирных жителей. Не занимает много места, не нужно разводить огонь. Одни преимущества. А самое интересное, что результат получается достойным!
Мясо готовится и маринуется одинаково, как и для обычного мангала.
Отличие лишь в том, что на мангал шампуры кладутся горизонтально, а в электрошашлычницу вертикально. Поэтому, нанизывать кусочки мяса необходимо в нескольких местах, что бы они не сползали вниз.
Установив шампуры, накрываем прибор колпаком и включаем его.
За счет того, что происходит прокрутка вокруг своей оси, мясо прожаривается равномерно.
Время приготовления составляет 20-30 минут.
Важно контролировать процесс.
Тем временем, можно налить пенного, и провести время с другом на кухне, в аромате дымка, как на природе.
Шашлык в духовке на шпажках или противне
О приготовление в духовке рассказывалось ранее. Это был рецепт шашлыка в банке. Давайте рассмотрим еще один «духовочный» вариант – на шпажках и противне.
Будем использовать следующий рецепт.
На 1 кг свинины понадобится 200 грамм свиного сала, 2 шт. репчатого лука, 3-5 ст.л. столового уксуса, 3-4 шт. лаврового листа и соль и перец по вкусу.
Режем свинину на кубики 3-5 см,
Лук кольцами и выкладываем все в посуду для маринования.
Добавляем лаврушку, перец
Наливаем уксус (вместо него можно использовать любой другой соус: кефир, майонез, кетчуп).
Закрываем все полиэтиленовой пленкой и ставим в холодильник на 8 часов.
По истечении времени, замачиваем деревянные шпажки в воде на 30 минут, и нанизываем поочередно кусок мяса, кольцо лука, ломтик сала.
Должно получиться примерно следующее…
После этого, раскладываем шпажки на противень или решетку.
Вот результат:
Разогреваем духовку до 250°С и зажариваем в течении 20-25 минут. Каждые 5-7 минут необходимо переворачивать мясо и поливать рассолом от оставшегося маринада.
Блюдо готово, можно подавать к столу со свежими овощами, лавашом и зеленью.
А какой способ маринования выберите вы, чтобы мясо получилось мягким и сочным?
В этой статье, мы рассмотрели самые популярные и интересные рецепты. Надеемся, вы нашли её полезной.
Если хотите поделиться своими методами маринования, пишите ниже в комментариях. Кулинарных рецептов много не бывает.
Ваше мнение важно!
Еще один интересный вариант маринада, который я обязательно попробую в ближайшее время – это маринад на пиве. Если вы уже успели им воспользоваться, то дайте советы или рекомендации пожалуйста…
А на сегодня всё. Желаю Вам удачи и приятного аппетита!
Делитесь и Вы своим опытом. Комментарии и пожелания, пожалуйста ниже…
Автор публикации
0 Комментарии: 0Публикации: 141Регистрация: 14-09-2016
Как сделать шашлык из свинины мягким и сочным: ТОП-7 рецептов
До того как сделать шашлык из свинины, необходимо изучить все тонкости, чтобы он получился мягким и сочным. Маринование мяса — творческий процесс. Каждый вносит в него свою «изюминку», поэтому вариантов подготовки и запекания бессчётное количество. Познакомимся с наиболее простыми и популярными рецептурами, придерживаясь которых, удастся сделать нежнейший свиной шашлык.
Шашлык из свинины в классическом маринаде
уксус (6%) — 50 мл.
свиной ошеек — 1,6 кг.
лук — 0,7 кг.
масло подсолнечное — 30 мл.
соль — 20 гр.
Мясо нужно аккуратно ополоснуть чистой водой, просушить полотенцем, подождать, пока влага испарится. Только после этого порезать ошеек одинаковыми ровными кусками размером от 5 до 7 см.
Очистить луковицы, порезать их колечками. Чем больше сока от лука, тем сочнее получается шашлык.
Мясо кладём в глубокую ёмкость. Кусочки свинины перекладываются колечками лука, а потом добавляется масло и уксус.
Накрытая крышкой посуда должна постоять сначала в холодном месте не менее часа. После этого кастрюлю переставляют в помещение с комнатной температурой ещё на 4—5 часов.
Прежде чем приступить к поджариванию мяса на природе, его нужно посыпать солью и сухим перцем. Нанизанный на шампур лук придаст кусочкам мяса сочность и приятный запах.
Теперь вы знаете наверняка, как сделать вкуснейший шашлык из свинины наиболее мягким и сочным! При поджаривании периодически сбрызгивайте мясо маринадной жидкостью.
Шашлык из свинины в маринаде из кефира
Этот способ приготовления предпочитают многие жители Кавказа и Азии. Кефир мягко влияет на продукты, для маринования потребуется больше времени.
Состав:
свиной ошеек — 1,5 кг.
кефир (1—2%) — 0,5 л.
лук — 0,7 кг.
соль, пряности — по своему вкусу
Шашлык на кефире из свинины готовится по очень простому рецепту:
Мясо нужно промыть и высушить. Когда испарится вся влага, разрезать свинину на одинаковые кусочки небольшого размера, сложить в эмалированную кастрюлю.
Добавить нарезанные кольцами луковицы, соль, паприку и кориандр. Перемешиваем руками, чтобы равномерно распределить все продукты.
Заливаем в кастрюлю кефир, придавливаем сверху тарелкой и кладём что-то тяжёлое. Оставляем на 8 часов.
Обжаривание проводим по обычной технологии, поливая кусочки мяса жидкостью, в которой они настаивались.
Шашлык на майонезе из свинины
Теперь поговорим о том, как правильно и быстро мариновать шашлык из свинины в майонезном соусе. Эта рецептура считается наиболее простой, с приготовлением справится даже новичок.
Необходимые продукты:
свинина — 1 кг.
лук репчатый — 2 головки
чеснок — 2—3 зубка
майонез — 100 гр.
Итак, как сделать вкуснейший шашлык из свинины, чтобы он получился действительно мягким и сочным:
Мясо должно быть чистым, высушенным и нарезанным порционными кусками.
Лук и чеснок рубим произвольными кусочками или кружочками (на своё усмотрение).
Все составляющие аккуратно перемешиваем и ждём минимум 4 часа.
Соль добавляем за 30 минут до обжаривания.
Будет вкусно! Как запечь свинину в духовке: 8 рецептов
Шашлык из свинины в маринаде с минеральной водой
Особенностью данного рецепта является его простота, даже неопытный «шашлычник» легко справится. Минеральная вода обладает свойством делать волокна мяса мягкими и нежными, помогает специям лучше впитываться, не имеет кислого привкуса. Лучше использовать сильногазированную минералку.
Состав:
свиной ошеек — 3 кг.
лук — 1 кг.
соль — 100 гр.
минералка — 3 л.
чёрный смолотый перец — 4 гр.
кориандр — 3 гр.
паприка — 5 гр.
Шашлык на минералке из свинины имеет простой рецепт:
Мясо подготавливается традиционно: промывается, просушивается и нарезается продолговатыми одинаковыми ломтиками.
В подготовленной ёмкости свинина перемешивается с луком, его удобно нарезать кольцами.
Прежде чем добавлять лук, нужно несколько минут вымешивать его в тарелке с солью, пока не появится достаточно сока.
Все составляющие заливаются минералкой. Пластиковое ведёрко с продуктами должно постоять в холоде не менее 8 часов.
Мясо нанизываем и жарим, периодически сбрызгивая минералкой.
Шашлык из свинины на пиве
свиной ошеек — 1,5 кг.
лук — 0,7 кг.
пиво светлое — 0,6 л.
соль —30—40 гр.
сахар — 10—15 гр.
уксус (6%) — 30 мл.
Рассказываем во всех подробностях, как сделать изысканный шашлык из свинины самым мягким и сочным, чтобы он понравился всем!
Мясо нарезаем продолговатыми кусками и охлаждаем в течение получаса. Порубленный лук перетираем с солью до выделения сока, смешиваем с мясом.
Разминаем составляющие, чтобы изменилась структура волокон и выделился сок. При помешивании через 15—20 минут появятся белые липкие нити. Это белок, который выделяется, как мясной сок. После этого добавляем соль, уксус, перец и пиво.
Если перетирание мясных ломтиков сделано правильно, после добавления остальных продуктов мы увидим, что жидкости в кастрюле почти нет, вся она впиталась мясом.
Мариновать по этому рецепту нужно 4—7 часов в холоде. Шашлык будет гарантированно сочным и вкусным.
Прокалывая кусочки мяса вилкой, иногда можно увидеть выделение крови. В этом случае свинину держат ещё 40 минут в закрытой кастрюле до окончательной готовности.
Шашлык из свинины в соевом соусе
Данный рецепт очень популярен из-за простоты. Если мясо будет находиться в маринаде 3—3,5 часа, то готовое блюдо приобретёт необычные вкусовые качества. Нельзя забывать о том, что соус солёный, поэтому солить маринад нужно минимально.
Ингредиенты:
мясо — 3 кг.
лимон — 1 шт.
репчатый лук — 500 гр.
соевый соус — 60 мл.
Шашлык в соевом соусе по этому рецепту готовится из свинины проще простого:
Свинину, нарезанную одинаковыми продолговатыми кусочками, кладём в пластиковое ведёрко.
Репчатый лук нужно нарезать, растереть до выделения сока, отправить к мясу.
Добавляем свежевыжатый сок лимона, соевый соус, кориандр и перец по вкусу.
Все продукты в кастрюле перемешиваем, свинину «массажируем» для впитывания компонентов маринада.
Оставляем кастрюлю в холодном месте на 3—3,5 часа. Через некоторое время компоненты перемешиваем. После прожарки подаём с овощами.
Перед тем как сделать шашлык из свинины, рассмотрите ещё несколько рецептов маринада, они сделают мясо мягким и сочным. Каждый новый продукт вносит особенную вкусовую нотку:
50 мл. горчицы усилит пряный запах и вкус;
0,2 л. майонеза придаст мягкости;
1 ч. л. молотого кориандра внесёт азиатскую нотку;
100 мл. гранатового сока поможет поджарить сочные и упругие ломтики свинины;
250 гр. чернослива придаст шашлыку пикантное послевкусие;
150 мл. сухого вина размягчит мясные волокна и придаст шашлыку незабываемый вкус.
Шашлык из свинины в уксусе
свиная шея — 2 кг.
уксусная эссенция — 10 мл.
лук — 2 шт.
подсолнечное масло — 10 мл.
соль, сухой красный или чёрный перец, кориандр, паприка — по вкусу
Не все знают, как замариновать мягкий и нежный шашлык из свинины с уксусом. Приведём поэтапную инструкцию:
Чтобы блюдо было вкусным, используем только свежее мясо. Промываем его, как в предыдущих рецептах, делим на кусочки одинакового размера.
Лук очищаем от шелухи и тоже нарезаем небольшими ровными кубиками. Все продукты кладём в кастрюлю или другую ёмкость.
Отдельно в посуду наливаем эссенцию и 150 мл. очищенной воды, перемешиваем, полученную жидкость отправляем к мясу и луку.
Сюда же добавляем специи. Все продукты перемешиваем вручную до тех пор, пока из мясных волокон не начнёт выделяться белая жидкость.
Оставляем мясо настаиваться в маринаде на 2 часа. Далее жарим, предварительно посолив и нанизав между кусочками свинины овощи.
Вкусный шашлык из свинины готовится легко, нужно лишь рассмотреть рецепты маринада и выбрать свежее мясо. Даже при отсутствии опыта вы сможете угостить друзей, членов семьи и близких нежным прожаренным мясом с золотистой корочкой.
Шашлык из свинины – самые вкусные маринады, чтобы мясо было сочным и мягким
Вот и пришли теплые деньки, и весна вступает в свои права. А это значит, что скоро люди вереницей отправятся за город и на дачные участки наслаждаться теплым солнцем и просыпающейся после долгой зимы природой. И, как известно, ничто так не вызывает аппетит, как свежий воздух.
Но какие могут быть пикники без мангала, на котором потрескивают угли, и томится жаренное мясо, рыба или овощи. А запах только что приготовленного шашлыка просто сводит с ума любого любителя мяса.
У каждого шашлычника, будь то любитель или профессионал, есть свои фишки, как и на чем жарить мясо, и как правильно его выбрать. Но, без сомнения, самый важный момент в приготовлении этого блюда — это маринад. Я уже писала об одних из самых вкусных маринадов для курицы и свинины, и в этом году я вновь хочу посвятить статью такому замечательному блюду, как свиной шашлык.
Но перед тем, как перейти непосредственно к рецептам маринада, хочу немного написать о том, как выбрать мясо, чтобы получился вкусный и полезный шашлык. По сути, это универсальные советы при выборе любого вида мяса, но так как сегодня мы говорим о шашлыке из свинины, то и выбирать будем свиное мясо.
Как правильно выбрать мясо?
Свежесть мяса.
Мясо должно быть упругим. При нажатии пальцем на кусок впадинка от нажатия должна выровниться и принять прежнюю форму. Также у свежего мяса отсутствует неприятный запах, и на нем не должно быть липкой слизи.
Цвет мяса.
Цвет мяса должен быть здоровым, без радужных отливов, также оно не должно быть слишком тусклым. Чем темнее мясо, тем оно старее, а значит будет дольше готовиться и тяжелее жеваться.
Помните говядина должна быть красного цвета, баранина — красная с прослойкой жира, свинина — розового цвета.
Какое мясо выбрать: парное, охлажденное или замороженное?
Мясо для шашлыка нужно покупать охлажденное — а не парное, как ошибочно думают многие. В парном мясе (до трех часов после убоя) мышечные волокна еще напряжены, они будут придавать жесткость мясу при жевании. Поэтому лучше покупать охлажденное (если же приобретать замороженное, то только один раз, поскольку повторная заморозка разрушает волокна, и мясо становится водянистым).
Это 3 основные совета, чтобы не разочароваться в шашлыке в будущем. Но а теперь переходим к самому процессу маринования мяса.
Самый вкусный маринад для сочной свинины по классическому рецепту
Это традиционный и, наверное, самый простой рецепт. Мясо маринуется в собственном соку и в соке репчатого лука, оно получается очень нежным. Лук можно натереть на терке, тогда свинина будет еще более сочной.
Нам понадобятся:
мясо свинины – 1,5 кг;
репчатый лук – 1,5 кг;
приправа для шашлыка – 3 ст.ложки;
черный перец;
соль – 1 ст.ложки.
Приготовление:
Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами, выкладываем на дно кастрюли, в которой будем мариновать мясо.
Чем больше будет лука, тем сочнее будет мясо.
Высыпаем к луку соль, приправу для шашлыка и черный перец.
Перемешиваем все руками, сжимая лук, чтобы он выделил свой сок. Именно благодаря этому соку шашлык будет мягким и сочным.
Мясо нарезаем на кусочки среднего размера и перемешиваем их с луком, оставляем мариноваться на 1,5-2 часа в холодильнике.
Насаживаем мясные кусочки на шампура и жарим на мангале до готовности.
Наслаждаемся вкусным обедом на свежем воздухе!
Как замариновать шашлык из свинины в кефире быстро и вкусно?
Один из самых вкусных маринадов на кефире, который прекрасно сочетается с зеленью, что, конечно, положительно влияет на вкус самого шашлыка. Обязательно попробуйте этот рецепт!
Нам понадобятся:
свинина – 2 кг;
лук – 6-8 шт.;
кефир – 1 л;
чеснок – 1 головка;
петрушка;
перец;
соль – 1 ст.ложка.
Приготовление:
Зелень и очищенный чеснок измельчаем при помощи блендера, либо нарезаем ножом зелень очень-очень мелко, а чеснок пропускаем через чеснокодавку.
Лук чистим и шинкуем полукольцами.
Мясо режем на кусочки, солим, перчим, добавляем к нему лук и мнем все руками, чтобы лук дал сок.
Измельченную зелень добавляем к мясу, заливаем все кефиром и снова перемешиваем руками, оставляем мариноваться на пару часов в холодильнике.
Готовим вкуснющий шашлык на углях до готовности и подаем к столу.
Свинина, маринованная с уксусом и луком
Любимый многими маринад на уксусе придает шашлыку невероятный аромат, в котором перекликаются запах свежего мяса, лука и уксуса, услышав который каждый совершенно точно угадает, какое блюдо стоит на столе.
Рецепт проверенный поколениями, не стоит про него забывать!
Нам понадобятся:
свинина – 2 кг;
лук – 1 кг;
соль – 1 ст.ложки;
специи для шашлыка – 2 ст.ложки;
уксус 6 % — 100 мл.
Приготовление:
Репчатый лук очищаем и нарезаем на кусочки.
Мясо также нарезаем на кусочки размером приблизительно 6 см на 4 см.
Смешиваем мясо с луком, добавив соль и шашлычные специи, а также уксус. Тщательно все перемешиваем руками.
Оставляем мариноваться на пару часов.
Подготавливаем угли. Для жарки шашлыка лучше использовать дерево твердых сортов.
Насаживаем мясо на шампура, убирая с него лук, иначе он пригорит и испортит вкус.
Готовим на мангале до готовности мяса.
Наслаждаемся невероятно ароматным и нежным шашлыком!
Шашлык из свинины с минеральной водой
Маринад на газированной минеральной воде также весьма популярен, поэтому, если вы еще не пробовали готовить шашлык по этому рецепту, то в ближайшие теплые выходные обязательно стоит побаловать себя и своих родных вкусным, ароматным блюдом на природе!
Нам понадобятся:
свинина – 2 кг;
репчатый лук – 1 кг;
специи для шашлыка;
соль;
минеральная вода с газом – 1 стакан.
Приготовление:
Лук чистим и нарезаем полукольцами.
Свинину также нарезаем на кусочки среднего размера так, чтобы они были не слишком крупные и не слишком маленькие.
В емкость, в которой будем мариновать мясо, выкладываем лук и кусочки свинины.
Засыпаем специями и солью.
Учитывайте то, что приправа для шашлыка уже содержит соль, поэтому добавляйте ее аккуратно, чтобы не переборщить.
Заливаем минеральной водой и все хорошенько перемешиваем руками. Оставляем мариноваться в холодильнике на пару часов.
Замаринованное мясо нанизываем на шампура и жарим шашлык на мангале, периодически переворачивая его, чтобы все стороны прожарились.
Подаем к столу!
Рецепт вкусного маринада для шашлыка с майонезом
Не знаете, как сделать шашлык с майонезом? Этот рецепт точно поможет вам и мягкое, сочное мясо на углях гарантировано станет главным блюдом вашего стола.
Нам понадобятся:
свинина – 4-5 кг;
майонез – 800 г;
репчатый лук – 5-7 шт.;
соль – 1,5 ст.ложек;
универсальная приправа (без соли) – 2 ст.ложки.
Приготовление:
Мясо промываем и нарезаем на куски.
Лук чистим и нарезаем мелкими кусочками.
Майонез смешиваем с солью и специями.
В большой емкости смешиваем мясо с луком и майонезом, все тщательно мнем руками и оставляем мариноваться на пару часов.
Если у вас нет большой чаши для маринования, то можно разделить все указанные продукты на две кастрюли или другие емкости.
Нашампуриваем мясо и выкладываем его на мангал не над огнем, а над углями, жарим до готовности.
Подаем шашлык с пылу с жару к столу!
Как мариновать свинину с лимоном и луком?
Маринад с лимоном и луком для мяса является если нетрадиционным, то точно одним из основных. Свинина, маринованная таким способом, получается сочной из-за сока лука, а лимон помогает мясу стать более нежным и придает определенную кислинку, что тоже благоприятно сказывается на вкусе шашлыка.
Попробуйте добавить в маринад лимон и вы удивитесь, как изменится вкус мяса в лучшую сторону!
Нам понадобятся:
свинина – 1 кг;
репчатый лук – 2 шт.;
лимон – 1 шт.;
соль;
молотый перец.
Приготовление:
Мясо промываем и нарезаем на порции.
Репчатый лук чистим и нарезаем полукольцами.
Лимон обдаем кипятком и прокатываем его по столу, прижимая ладонью.
Затем лимон необходимо нарезать на четвертинки, а потом на небольшие кусочки.
В большую кастрюлю выкладываем часть мяса, солим и перчим его, затем сверху выкладываем часть нарезанного лука, а поверх него кусочки лимона. Затем снова выкладываем слоями мясо — соль, перец – лук –лимон, слегка придавливаем. И так, пока все необходимые продукты не закончатся. В конце хорошенько придавливаем все руками, чтобы появился сок.
Накрываем крышкой и оставляем на 6-10 часов.
Через указанное время нашампуриваем мясо и обжариваем его на углях до готовности.
Сочный, нежный шашлык вам гарантирован!
Как приготовить мягкий шашлык на пиве?
Свинина очень хорошо сочетается с пивом, поэтому эти два продукта часто используются вместе не только в шашлыках, но и в маринаде для запекания в духовке, а также при тушении. Мясо получается нежным и ароматным.
Этот рецепт, так скажем, для взрослых, для тех, кто любит острые блюда, поскольку в нем используется острый красный перец.
Нам понадобятся:
свинина – 1,5 кг;
красный перчик – 1 шт.;
репчатый лук – 3 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
соль – 0,5 ст.ложки;
пиво – 0,5 л.
Приготовление:
Мясо промываем и нарезаем на порционный кусочки размером 5-7 см.
Острый перец нарезаем на мелкие кусочки.
В кастрюлю складываем мясо, солим его и добавляем измельченный перчик, все тщательно перемешиваем руками.
Лук чистим и нарезаем крупными колечками.
Болгарский перец моем, вырезаем плодоножку и нарезаем также крупными кольцами.
Выкладываем поверх мяса колечки лука и болгарского перца.
Теперь все заливаем любимым сортом пива – это и есть главный ингредиент в этом рецепте маринада.
Оставляем мариноваться на ночь.
Подготавливаем угли, насаживаем мясо на шампура и готовим на мангале наш шашлык, периодически переворачивая его и поливая маринадом, чтобы мясо не подгорало.
Маринуем свинину для шашлыка на горчице
Обратите внимание, что в этом рецепте отсутствует соль, так как маринование в горчице делает свое дело, и мясо получается с насыщенным вкусом и ароматом. При необходимости можете добавить соль по своему вкусу.
Нам понадобятся:
свинина – 2 кг;
лук репчатый – 3 шт.;
горчица – 1 ст.ложка;
масло растительное – 1 ст.ложка;
лавровый лист – 2 листочка;
перец черный горошком.
Приготовление:
Мясо промываем и нарезаем на кусочки.
Лук измельчаем блендером или натираем на терке, добавляем его к мясу и тщательно все перемешиваем.
Благодаря тому, что лук натерт на терке, свинина лучше пропитается и быстрее замаринуется.
Черный перец горошком высыпаем на раскаленную сухую сковороду и прогреваем его буквально пару минут, чтобы он раскрылся и стал еще более душистым. Затем выкладываем его в пакет и разминаем скалкой.
Добавляем в маринад горчицу и снова все перемешиваем. Затем вливаем одну столовую ложку растительного масла, сюда же крошим лавровый лист и высыпаем черный перчик, смешиваем все и оставляем мариноваться на часа 2 в холодильнике.
Нанизываем кусочки мяса на шампура и готовим на мангале.
Подаем к столу ароматный и очень вкусный шашлык!
Рецепт шашлыка из свинины с гранатовым соком
Заядлые шашлычники говорят, что если вы решили мариновать свинину в гранатовом соке, то это непременно должен быть свежевыжатый сок, иначе стоит выбрать другой рецепт маринада.
Но я пробовала шашлык и на покупном соке из упаковки, мясо было таким же вкусным, как и на свежевыжатом.
Нам понадобятся:
свинина – 2 кг;
репчатый лук – 1 кг;
свежевыжатый гранатовый сок;
соль;
острый перец чили;
черный перец горошком;
свежая кинза и петрушка.
Приготовление:
Мясо режем на порционные кусочки среднего размера, добавляем к ним соль и острый красный перец.
В ступке измельчаем горошки черного перца и добавляем его к мясу.
Нарезаем пучок кинзы, пучок петрушки, также добавляем к мясу.
Затем очередь лука, чистим и нарезаем его, выкладываем в мясо, раздавливая его руками, чтобы начал выделяться луковый сок.
Заливаем в маринад свежевыжатый гранатовый сок и все тщательно перемешиваем руками. Убираем мясо мариноваться в холодильник на пару часов.
Жарим на углях до готовности и обедаем сочнейшим шашлыком, маринованном на гранатовом соке.
Видео о том, как сделать шашлык из свинины, чтобы мясо было сочным и мягким
В этом видео представлено 3 варианта маринада на выбор: томатный, соевый и с яблочным уксусом.
Вот и все на сегодня. Как видите рецептов шашлыка из свинины огромное множество, и каждый выбирает тот, что ему по душе.
Теперь вы знаете, в чем можно мариновать мясо, чтобы шашлык был сочным. Думаю, что в ближайшие выходные вы приготовите очень вкусный маринад, который удивит ваших близких.
Приятного аппетита! И побольше солнечных дней этой весной!
Легкие куриные кебабы | КУКТОРИЯ
Последнее обновление , 27 апреля 2019 г. . Первоначально опубликовано 23 июня 2018 г. Автор: Tania Sheff
Очень нежные и такие ароматные, эти легкие куриные шашлычки НЕОБХОДИМО ПОПРОБОВАТЬ этим летом! Это мой рецепт кебаба.
Я очень часто использую этот легкий рецепт кебаба из курицы в сезон гриля. Он требует всего 7 ингредиентов и никогда меня не подводил. Цыпленок всегда получается нежным и сочным и прекрасно сочетается со сладким болгарским перцем.Я абсолютно не сомневаюсь, что вам это понравится!
КАКУЮ КУРИЦУ ИСПОЛЬЗОВАТЬ?
Чтобы приготовить эти вкусные кебабы, вам понадобится курица. Я всегда использую куриные бедра, потому что из них получаются действительно мягкие и сочные шашлыки. Конечно, куриная грудка — немного более здоровый вариант, и вы можете использовать ее вместо этого, но ваш шашлык получится немного сухим. Если вы все же решили использовать куриную грудку, не забудьте мариновать ее не менее 4 часов, а еще лучше — на ночь.
Большую часть времени я использую куриные бедра, и все же предпочитаю мариновать эти шашлыки на ночь, хотя и двух часов будет достаточно. Чем больше вы будете держать мясо в маринаде, тем счастливее вы получите результат. 🙂
ИНСТРУКЦИЯ:
Положите кусочки курицы в большую миску и добавьте остальные ингредиенты. Все хорошо перемешать. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2-24 часа, чтобы дать мариновать.
Разогрейте гриль до средне-сильного огня.Выложите курицу и перец на шпажки.
Смажьте решетку для гриля маслом. Готовьте примерно по 7 минут с каждой стороны, пока курица не будет хорошо прожарена.
Вы можете приготовить их на уличном гриле или сковороде на плите, если у вас нет уличного гриля. Только убедитесь, что у вас есть большая сковорода-гриль с антипригарным покрытием (!). Вот тот, который я использую.
Чтобы приготовить кебаб на плите, нагрейте сковороду-гриль до среднего. Готовьте шашлык примерно по 6-7 минут с каждой стороны, в зависимости от размера куриных кусков.Если курица загорелась, но не прожарилась, просто переложите шашлык в жаростойкую форму и завершите приготовление в духовке.
Эти кебабы тоже можно запечь в духовке. Просто поместите шампуры в предварительно разогретую до 450 градусов духовку на центральной решетке. Выпекать примерно 10-15 минут, а затем перевернуть. Выпекать еще 10-15 минут (в зависимости от размера куриных кусков). Проверьте курицу на нескольких шампурах, чтобы убедиться, что она хорошо приготовлена.
ЧЕМ ПОДАТЬ КУРИНЫЙ КЕБАБ?
Могу ли я использовать другие овощи? Совершенно верно! В этом рецепте отлично сочетаются лук и грибы! Вы можете даже вдвое больше овощей.Только не забудьте удвоить маринад.
Что делать, если у меня нет уличного гриля? Эти куриные шашлыки можно жарить на гриле или готовить в духовке. Следуйте инструкциям выше.
Как долго эти куриные шашлыки могут храниться в холодильнике? Сырой шашлык хранится в замороженном виде в течение 2 дней. Приготовленный шашлык хранится 3 дня.
СМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ ЛЕГКИЙ КУРИНЫЙ КЕБАБ
Еще больше рецептов курицы, которые вам понравятся:
Легкие куриные кебабы
Таня Шефф
Очень нежные и такие ароматные, эти легкие куриные шашлычки НЕОБХОДИМО попробовать этим летом! Это мой рецепт кебаба.
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 2 часа 35 минут
Курс Основное блюдо
Кухня Американская
Порций 6 порций
Калорий 420 ккал
Ингредиенты
1x2x3x

2 фунта куриных бедер без костей, нарезанные средними кусочками
1/8 стакана соевого соуса
1/8 стакана оливкового масла
1 чайная ложка сушеного орегано
3 зубчика чеснока (измельченного)
1/2 лимона, сок
3 разноцветных болгарских перца, нарезанных средними кусочками
шпажка
Инструкции
Положите кусочки курицы в большую миску и добавьте остальные ингредиенты.Все хорошо перемешать. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2-24 часа (чем дольше, тем лучше).
Разогрейте гриль до средне-сильного огня. Выложите курицу и перец на шпажки.
Смажьте решетку гриля маслом. Готовьте примерно по 7 минут с каждой стороны, пока курица не будет хорошо прожарена.
Nutrition
Калорийность: 420 ккалУглеводы: 1 г Белки: 38 г Жиры: 28 г Насыщенные жиры: 7 г Полиненасыщенные жиры: 6 г Мононенасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 139 мг Натрий: 892 мг Калий: 357 мг Волокно: 0.4 г Сахар: 0,1 г Витамин А: 250 МЕ Витамин С: 0,8 мг Кальций: 30 мг Железо: 2,3 мг
Пробовали этот рецепт? Оставьте комментарий ниже, я не могу дождаться вашего ответа!
Shami Kebabs — End of the Fork
Shami Kebabs — популярное блюдо Северной Индии, обычно служащее в качестве закуски или закуски. Они полны аромата, хрустящие снаружи и мягкие, гладкие и шелковистые внутри.
Шами Кебаб
Наваб Ауда (18 век), Асад уд Даула, как говорят, настолько любил еду, что поручил королевским поварам каждый день придумывать новое блюдо, и Шами Кебаб был одним из таких творений.В городе, который гордится своими шашлыками, повара из Лакхнау, как известно, готовят лучший шами-кебаб.
Что такое шами-кебаб
Это маленькие круглые котлеты из фарша и чечевицы, слегка обжаренные во взбитых яйцах. Они популярны на всем Индийском субконтиненте, их едят как закуску, закуску или закуску.
Эти шами-кебабы полны аромата, хрустящие снаружи и мягкие, гладкие и шелковистые внутри.
Какой фарш сорт
Они могут быть приготовлены из козьего мяса, говядины или из смеси говяжьего и ягненого фарша для получения более гладкой текстуры.
крупный план Shami Kebabs
Что такое split chana ?
В этом рецепте используется сплит chana dal , который легко доступен в большинстве индийских продуктовых магазинов или в азиатской / мировой части острова супермаркетов.
Хана — это индийский термин для обозначения коричневого нута. Они меньше, чем бобы Гарбанзо (белый нут), и относятся к семейству нута. Split chana — это желтых , так как их коричневая кожа была удалена.В то время как для целого нута требуется замачивание на ночь, для расколотого нута требуется выдержка не менее часа.
Совет: убедитесь, что ваша чечевица хорошего качества и свежая. Как я недавно узнал, если чечевица старая, ей понадобится в два раза больше времени, чтобы размягчиться!
Приготовление кебаба
Найдите время, чтобы приготовить эти шашлыки. Смесь мяса и нута должна приготовиться примерно за 30-45 минут, к этому времени нут должен стать мягким. Затем дайте смеси остыть перед тем, как превратить ее в круглые котлеты и слегка обжарить.
Кебаб на сковороде
Эти кебабы готовятся в большой кастрюле, а затем слегка обжариваются на сковороде.
В кухне Авади в Лакхнау (на которую сильно повлияла кулинария Великих Моголов) многие кебабы готовятся на сковороде, а пенджабские кебабы — в тандыре.
Сделать заранее
Как и многие другие блюда из красного мяса, этот шашлык вкуснее, если его приготовить за несколько часов или даже накануне. Когда смесь фарша и нута остынет, сформируйте круглые котлеты, накройте крышкой и храните в холодильнике (или их можно заморозить) до тех пор, пока они не потребуются.Перед подачей обмажьте котлеты яичной смесью и слегка обжарьте, пока они не станут золотистыми.
Как обслужить
Подавать в теплом виде в качестве закуски или закуски, завернутые в теплые роти, с нарезанным сырым луком, небольшим количеством сока лимона (или лайма), ложкой раиты и острым чатни.
Вкусно!
Еще рецепты из баранины
⭐️ Вы готовите этот рецепт? Дайте мне знать, как это получилось, в комментариях! И, пожалуйста, дайте ему оценку ниже!
Instagram — I люблю смотреть на ваши творения, поэтому публикуйте изображение, отметьте @endofthefork и хэштег #endofthefork
⚜
Шами Кебаб
Эти шами-кебабы полны вкуса, они хрустящие снаружи и мягкие, гладкие и шелковистые внутри.
Время приготовления 1 час
Время приготовления 1 час
Время охлаждения 30 минут
Общее время 2 часа
Основное блюдо, гарнир, закуска, закуска
Индийская кухня
Порций на 8 человек
Калорийность 409,3 ккал
Кулинария софт по лучшей цене — Отличные предложения по кулинарии софт от глобальных продавцов повара
Отличные новости !!! Вы попали в нужное место для приготовления мягких блюд.К настоящему времени вы уже знаете, что что бы вы ни искали, вы обязательно найдете это на AliExpress. У нас буквально тысячи отличных продуктов во всех товарных категориях. Ищете ли вы товары высокого класса или дешевые и недорогие оптовые закупки, мы гарантируем, что он есть на AliExpress.
Вы найдете официальные магазины торговых марок наряду с небольшими независимыми продавцами со скидками, каждый из которых предлагает быструю доставку и надежные, а также удобные и безопасные способы оплаты, независимо от того, сколько вы решите потратить.
AliExpress никогда не уступит по выбору, качеству и цене. Каждый день вы будете находить новые онлайн-предложения, скидки в магазинах и возможность сэкономить еще больше, собирая купоны. Но вам, возможно, придется действовать быстро, так как этот мягкий повар станет одним из самых востребованных бестселлеров в кратчайшие сроки. Подумайте, как вам будут завидовать друзья, когда вы скажете им, что приготовили мягкую еду на AliExpress.Благодаря самым низким ценам в Интернете, дешевым тарифам на доставку и возможности получения на месте вы можете еще больше сэкономить.
Если вы все еще не уверены в приготовлении мягких блюд и думаете о выборе аналогичного продукта, AliExpress — отличное место для сравнения цен и продавцов. Мы поможем вам разобраться, стоит ли доплачивать за высококачественную версию или вы получаете столь же выгодную сделку, приобретая более дешевую вещь.И, если вы просто хотите побаловать себя и потратиться на самую дорогую версию, AliExpress всегда позаботится о том, чтобы вы могли получить лучшую цену за свои деньги, даже сообщая вам, когда вам будет лучше дождаться начала рекламной акции. и ожидаемая экономия.AliExpress гордится тем, что у вас всегда есть осознанный выбор при покупке в одном из сотен магазинов и продавцов на нашей платформе. Реальные покупатели оценивают качество обслуживания, цену и качество каждого магазина и продавца.Кроме того, вы можете узнать рейтинги магазина или отдельных продавцов, а также сравнить цены, доставку и скидки на один и тот же продукт, прочитав комментарии и отзывы, оставленные пользователями. Каждая покупка имеет звездный рейтинг и часто имеет комментарии, оставленные предыдущими клиентами, описывающими их опыт транзакций, поэтому вы можете покупать с уверенностью каждый раз. Короче говоря, вам не нужно верить нам на слово — просто слушайте миллионы наших довольных клиентов.
А если вы новичок на AliExpress, мы откроем вам секрет.Непосредственно перед тем, как вы нажмете «купить сейчас» в процессе транзакции, найдите время, чтобы проверить купоны — и вы сэкономите еще больше. Вы можете найти купоны магазина, купоны AliExpress или собирать купоны каждый день, играя в игры в приложении AliExpress. Вместе с бесплатной доставкой, которую предлагают большинство продавцов на нашем сайте, вы сможете приобрести cook cook soft по самой выгодной цене.
У нас всегда есть новейшие технологии, новейшие тенденции и самые обсуждаемые лейблы.На AliExpress отличное качество, цена и сервис всегда в стандартной комплектации.
Posted in Разное

Как сделать шашлык из свинины мягким и сочным: 9 рецептов

Мягкий и сочный шашлык из свинины: рецепты маринада и основы приготовления

Классический маринад для шашлыка из свинины

Шашлык из свинины на кефире

Свиной шашлык на минеральной воде

Шашлык на пиве из свинины

Свиной шашлык в маринаде из киви

Острый шашлык в томатном маринаде от Сталика Ханкишиева

Ингредиенты:

Как замариновать шашлык из свинины с уксусом

Шашлык из свинины в соевом соусе

Шашлык на майонезе из свинины

Технология приготовления шашлыка из свинины на мангале

Выбор свинины для шашлыка

Маринад для шашлыка из свинины: 16 рецептов, чтобы мясо было мягким и сочным

Содержание:

Секреты маринада, чтобы мясо было сочным и мягким

Однако помните, что соль вытягивает сок, поэтому мясо может получиться сухим. Добавляйте ее в общую емкость за полчаса до насаживания кусочков на шампуры.

Также не стоит добавлять много специй, они могут перебить настоящий аромат шашлыка.<img src='/800/600/https/sun1-83.userapi.com/c831309/v831309173/1bcc84/0OlXLkCAMYM.jpg' />

Рецепт с уксусом и луком для шашлыка из свинины

Армянский рецепт в домашних условиях

Если вы не используете приправы, тогда по традиционным армянским рецептам, берите равные пропорции мяса и лука.

Маринад с соевым соусом, чтобы мясо было сочным и мягким

Классический рецепт с кефиром

Быстрый маринад на минералке

Замачиваем мясо в пиве

Вкусный рецепт с томатным соком

Готовим шашлык с майонезом

Вкусный рецепт с гранатовым соком

Как приготовить маринад на вине?

Используем горчицу и мед

Готовим шашлычок с лимоном и луком

Маринуем мясо с киви за полчаса

Свинина маринуется очень быстро около 30 минут!

Рецепт для приготовления в электрошашлычнице

Видео о том, как замариновать свинину в собственном соку

Шашлык из свинины и 17 самых вкусных маринадов, чтобы мясо получилось мягким и сочным

Шашлык из свинины в духовке на шпажках

Самый вкусный маринад шашлыка, чтобы мясо было мягким и сочным

Шашлык в банке, получается вкуснее чем на мангале! Рецепт в духовке:

Шашлык на сковороде из свинины

Совет 1. Как выбрать мясо для шашлыка

Совет 2. Как правильно жарить шашлык на мангале на углях, чтобы он не сгорел

Совет 3. Как правильно нарезать мясо, и какие куски должны быть

Совет 4. Секреты вкусного маринада

Автор публикации

Шашлык из свинины по самому вкусному маринаду, чтобы мясо было мягким и сочным

Как вкусно замариновать шашлык из свинины, чтобы мясо получилось сочным и мягким

Бонус! Вкусный маринованный лук на скорую руку

Второй способ маринования лука

Шаг 1. Выбираем мясо

Шаг 2. Подготавливаем кусочки. Какие должны быть куски мяса, чтобы шашлык не получился сухим?

Шаг 3. Подготавливаем необходимые ингредиенты

Шашлык с уксусом. В чем преимущество и минусы уксусного маринада

Как замариновать шашлык из свинины в майонезе с луком

Рецепт в собственном соку + правильные пропорции лимона и лука

Маринад с соевым соусом для свинины. Рецепт маринада:

Маринад на минералке

Правда ли, что шашлык в банке вкуснее, чем на мангале?

Как правильно жарить шашлык из свинины на мангале?

Шашлык на сковороде — быстро и вкусно!

Как приготовить шашлык в электрошашлычнице

Шашлык в духовке на шпажках или противне

А какой способ маринования выберите вы, чтобы мясо получилось мягким и сочным?

Автор публикации

Как сделать шашлык из свинины мягким и сочным: ТОП-7 рецептов

Шашлык из свинины в классическом маринаде

Шашлык из свинины в маринаде из кефира

Шашлык на майонезе из свинины

Шашлык из свинины в маринаде с минеральной водой

Шашлык из свинины на пиве

Шашлык из свинины в соевом соусе

Шашлык из свинины в уксусе

Шашлык из свинины – самые вкусные маринады, чтобы мясо было сочным и мягким

Самый вкусный маринад для сочной свинины по классическому рецепту

Как замариновать шашлык из свинины в кефире быстро и вкусно?

Свинина, маринованная с уксусом и луком

Шашлык из свинины с минеральной водой

Рецепт вкусного маринада для шашлыка с майонезом

Как мариновать свинину с лимоном и луком?

Также не стоит добавлять много специй, они могут перебить настоящий аромат шашлыка.

Ингредиенты
1x2x3x