Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Информация о питании:

Порция: 250 г Калорий: 442 ккал. (22%) Углеводы: 8 г (3%) Белки: 28 г (56%) Жиры: 32 г (49%) Насыщенные жиры: 9 г (56%) Холестерин: 148 мг (49%) ) Натрий: 643 мг (28%) Калий: 528 мг (15%) Сахар: 5 г (6%) Витамин A: 265 МЕ (5%) Витамин C: 3,8 мг (5%) Кальций: 180 мг (18%) Железо: 1,9 мг (11%)

Ключевые слова: курица тандури, маринад для курицы тандури

Первоначально опубликовано в сентябре 2015 года. Полностью переписан апрель 2019 года, добавлены новые фотографии, новое видео, исправлено видео и, самое главное, добавлен новый раздел Life of Dozer!

Заключительное фото из рецепта торта на день рождения Дозера с понедельника — когда я пытался сделать «красивую» фотографию торта над головой, и когда он увидел, что я балансирую на лестнице и тереблю камеру, он понял, что сейчас подходящий момент, чтобы сделать выпад за ДРУГОЙ кусок!

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

V. Изучите значение и использование этих элементов вашего основного словарного запаса.

Еда — это общий термин для всего, что люди едят: хлеб, мясо, рыбу, овощи, фрукты, молоко, консервы, сладости и т. Д. e. грамм. Человек не может жить без еды. Врач сказал, что пациенту необходимо полноценное сытное питание. Где вы покупаете еду?

Еда — обобщающий собирательный термин для завтрака, обеда, чая, обеда и ужина (ср. Русская арка) .грамм. Сколько у вас приемов пищи в день? Ужин — это ужин. Я не хочу горячей еды; Я думаю, что перекусит.

Курс — это блюдо, которое подают во время еды; часть еды, подаваемая за один раз. e. грамм. Ужин может состоять из двух или более блюд. Что возьмем на второе блюдо? За супом последовало рыбное блюдо.

Жарить означает «варить (или готовить) в кипящем жире». Обычно мы жарим рыбу, картофель, яйца, бекон, блины и т. Д.

Жарить означает «готовить (или готовить) в духовке или на открытом огне». Таким способом мы можем приготовить мясо (телятина, свинина), птицу (курицу, индейку) и т.д.

Тушить означает «готовить медленным кипением в закрытой кастрюле с небольшим количеством воды». Таким способом можно готовить мясо, а также овощи, фрукты и т. Д.

Закуска (pl -s) — это блюдо, которое подают до или в начале еды (это может быть салат, рыба, оливки, суп, фруктовый сок и т. Д.)) Hors d’oeuvre (pl -s) обычно используется в меню-картах.

Омлет — это яйца, взбитые вместе с молоком, жареные или запеченные на сковороде. По-английски это «яичница». Мы едим яичницу, яйца всмятку, яйца вкрутую, яичницу-болтунью, яйца пашот, яйца, сваренные на четыре минуты.

Каша — блюдо из овсяных хлопьев или другой муки (гречневой, манной, пшенной и т. Д.), Сваренной в небольшом количестве воды. В него добавляют молоко и сахар или молоко и соль.

Тост — это нарезанный хлеб, подрумяненный и хрустящий снаружи путем нагревания в тостере. Тост помещается на решетку для тостов.

Чипсы — это жареные кусочки картофеля, которые часто едят с жареной рыбой.

Напитки безалкогольные : лимонад, морсы, фруктовые соки и т. Д.

Крепкие напитки — вино, ликеры, бренди, водка и др.

Jelly обычно получают путем варки фруктов (клюквы, клубники, малины, крыжовника, смородины, абрикосов и т. Д.).) и сахар. Что-то добавляется, чтобы смесь была густой.

Мармелад — это варенье из нарезанного апельсина или лимона, сваренное с сахаром.

Пудинг — очень популярное английское блюдо. Это густая смесь муки; сало, мясо, фрукты и т. д., приготовленные путем варки, запекания или запекания. Есть много видов пудинга. Некоторые из них довольно солидны и служат основным блюдом на обед или ужин. Другие больше похожи на сладкий пирог и съеденный десерт.

VI. Вставьте слова еда, блюдо, еда или курс .

1. Второе … телятина с картофельным пюре. 2. Поставила на фарфор яблоки и апельсины …. 3. Обычная. в Англии есть завтрак, обед, чай и ужин. 4. Какой ваш любимый ..? У меня жареный цыпленок. 5. Бифштекс, отбивная, ростбиф, стейк из крупы — это мясо … 6. Многие люди любят сытно … по утрам. 7. Что такое. время на обед в Англии? 8.Кто обычно моет … после обеда? 9. Вечером рекомендуется прикурить. 10. Блюдо — это особый вид .. 11. Что бы вы хотели на первое …? 12. В меню не было овощей … 13. Обед состоял из трех ……….

:

Основные национальные блюда разных стран мира. Часть 3

Основные национальные блюда разных стран мира. Часть 3.

В каждой стране есть свои кулинарные традиции. Как правило, региональные блюда, приготовленные из местных продуктов и специй, рецепты и способы их приготовления бережно сохраняются и передаются из поколения в поколение. Для приготовления блюда могут использоваться самые разные способы приготовления, поэтому для жителей других стран какое-то сочетание продуктов и способа приготовления может даже показаться странным.Тем не менее, многие из этих блюд являются предметом национальной гордости.

Спасибо, их давно разошлись по миру. Индивидуальные блюда можно приготовить даже за пределами страны, но в оригинальном варианте блюда лучше отправиться в то место, где традиции его приготовления оттачивались веками. Эти национальные блюда являются кулинарными символами своей страны, и их непременно стоит попробовать, если вы были на их родине.

Кошарите, Египет.

Национальное блюдо египетской кухни — смесь риса, макарон и чечевицы, заправленная томатно-уксусным соусом.Блюдо можно встретить как в закусочных, так и в ресторанах, специализирующихся только на приготовлении кошарите.

Мазгуф Ирак.

Жареная рыба по-особому — кулинарный символ Ирака. Ловят рыбу реза по гребню, раскладывают книжкой и жарить, разложив на кольях, на открытом огне.

Meat Pie, Австралия, Новая Зеландия.

Пирог с начинкой из рубленого мяса или фарш с луком, грибами и сыром считается национальным блюдом двух стран: Австралии и Новой Зеландии.По статистике, среднестатистический австралиец съедает 12 таких пирогов с мясом в год.

Денер Кебаб, Турция.

У этого блюда много названий, но многие знают его как шаурму. Для приготовления национальных блюд используется турецкий лаваш и начинка, которая может состоять из баранины, курицы, говядины, а также всевозможных специй и свежих овощей.

Севиче, Перу.

Блюдо распространено во многих странах Латинской Америки, и рецепт может отличаться от страны к стране.Но родиной севиче считается Перу. Здесь мелко нарезанная сырая рыба разных сортов, замаринованная в соке лайма, подается со сладким картофелем, жареной кукурузой или маниок.

Фо, Вьетнам.

Суп с лапшой фо — один из символов вьетнамской кухни. Суп с лапшой обычно готовят из рисовой муки, а перед добавлением в суп добавляют либо говядину, либо курицу, либо жареную рыбу.

Stegt flesk, Дания.

Жареная свинина с картофелем и соусом из петрушки в 2014 году была признана национальным блюдом Дании.Стегт флеск — одно из самых популярных датских блюд.

Фейжоада, Бразилия.

По одной из версий, блюдо изобрели более 300 лет назад рабы, привезенные из Африки в Бразилию. Впоследствии он стал символом местной кулинарии. Приготовьте блюдо из фасоли, мясных продуктов и муки из маниоки.

Nyama on IIS, Кения.

Традиционное блюдо кенийской кухни — стейк (Ньяма), подается с гарниром из IIS, который состоит из картофельного пюре, гороха и кукурузного масла.

Фарикол, Норвегия.

Визитная карточка Фарикол норвежской кухни, приготовленный из баранины, муки и капусты, которые тушатся в течение нескольких часов. Подавать блюдо с отварным картофелем.

с вашего собственного сайта.

IELTS Speaking Part 1 Образец ответа на тему Еда — Luyện thi выступает онлайн

Еда là một chủ đề thường gặp trong IELTS Speaking Part 1 với những câu hỏi riêng về món ăn bạn yêu thích, món ăn nổi tiếng ở quê hương bạn hay chmón, nhn thn tục giới thiệu đến bạn những câu hỏi và bài mẫu band 8 về тема này nhé. Chúng ta bắt đầu bài học thôi nào.

IELTS SPEAKING PART 1 ОБРАЗЕЦ ТЕМЫ ЕДА

Вопрос 1: Давайте поговорим о еде? Какая ваша любимая еда?

Ответ: Ну, я бы сказал, что я не привередливый в еде и могу есть как вся вселенная.Но если бы мне пришлось выбирать, я бы определенно выбрал традиционную вьетнамскую кухню, потому что, хотя она не приносит никаких очков за сложность, все дело в сочетании свежих ингредиентов, интенсивных вкусов и простоты приготовления и приготовления, так что она выигрывает у меня. сердце.

Từ vựng hữu ích:

• Picky (прил.) / ˈPɪki /: kén chọn
• Кухня (n) / kwɪˈziːn /: ẩm thực, phong cách nấu nướng
• Сложность (сущ.) / Kəmˈpleksəti /: sự phức tạp, tốn nhiu công sức
• Свежие ингредиенты / freʃ ɪnˈɡriːdiənt //: nguyên liệu tươi mới
• Интенсивные ароматы / nˈtens ˈfleɪvər /: hương vị đậm đà
• Легкость (n) / iːz /: sự dễ dàng, không phải gặp khó khăn gì

Вопрос 2: Есть ли еда, которая вам не нравится?

Ответ: Ну, конечно, есть одна еда, которая мне не нравится, та, которая воняет.Я не могу есть слишком вонючие продукты, например дуриан, креветочную пасту, вонючий тофу. Я просто не переношу их запахов

Từ vựng hữu ích

Stink (v) / stɪŋk /: bốc mùi, có mùi khó chịu

Вонючий (прил.) / ˈSmeli / có mùi khó chịu. T đồng nghĩa вонючий

Вопрос 3. Какие традиционные блюда есть в вашей стране?

Ответ: Очевидно, что в моей стране есть смешанная кухня. Но я думаю, что самым популярным будет фо, поскольку Вьетнам известен во всем мире.Вкусно, дешево и доступно в любое время. В некоторых местах горячая миска Фо стоит около 20 000 донгов. А также вы можете найти некоторые другие вещи, такие как bun cha, bun bo hue, banh xeo и т. Д. все они очень вкусные.

Вопрос 4: Соблюдаете ли вы здоровое питание?

Ответ: Вообще-то нет. Но я стараюсь есть чистую пищу и есть зелень каждый день, потому что продукты с высокой степенью обработки или некачественные продукты связаны с ожирением и повышенным риском сердечных заболеваний, а в некоторых случаях и рака.Поэтому для меня и для всех жизненно важно оставаться здоровым, питаясь чистой пищей, чтобы не только управлять своим весом, но и помочь вам укрепить иммунную систему и повысить уровень энергии.

Từ vựng hữu ích

• Готовые продукты / prsest fuːd /: đồ ăn ch biến sẵn
• Некачественная еда: đồ ăn kém chất lượng
• Ожирение (n) / oʊˈbiːsəti /: bệnh béo phì
• Иммунная система / ɪˈmjuːn sɪstəm /: hệ miễn dịch
• Уровни энергии: mức năng lượng

5.Кто готовит в вашей семье? Зачем?

Моя мама готовит у меня дома. Думаю, мне повезло, что у меня есть такая талантливая мать, которая оказалась поваром на пенсии. У меня всегда был какой-то фитнес-план, но домашние блюда моей матери как-то мешали, так что, полагаю, мне просто нужно смириться с этим.

6. Вы научились готовить, когда были моложе?

Нет, вообще-то я не научился готовить, когда был ребенком.Я вырос с работающими родителями, и они всегда были по уши, поэтому готовить, не говоря уже о том, чтобы научить меня готовить, для них было почти невозможно. Когда я был маленьким, мои обеды обычно вращались вокруг фаст-фуда, замороженных продуктов и еды на вынос.

7. Считаете ли вы, что диета вьетнамцев является здоровой?

Да, многие вьетнамцы обращают внимание на еду, которую мы едим, и многие из нас любят есть суп или овощи. Я думаю, это здорово. Но я должен признать, что в наше время из-за стремительного ритма жизни многим людям приходится выбирать на обед нездоровую пищу, которая обычно вредна для здоровья.

8. Любите ли вы попробовать новую еду?

Да, всякий раз, когда я еду в новое место, я всегда изо всех сил стараюсь найти знаменитую местную еду, чтобы отведать ее. Большинство блюд невероятные, за исключением некоторой острой тайской пасты том-ям, которую я пробовала, когда была в Бангкоке прошлым летом. Скажем так, это та еда, которая может преследовать меня всю жизнь.

Từ vựng hay:

Bless (v): phù hộ — благословен: may mắn có được iều gì

Фитнес-план: kế hoạch tập thể thao

Встаньте на пути: cản đường, cản ai khỏi việc làm gì

Работающие родители: bố mẹ là người đi làm

Будь по уши: bận ngập đầu

Повернуть вокруг: набережная xung quanh

Выводы: ă ăn mang về

Обратите внимание на: chú ý đến cái gì

Быстрый темп жизни: nhịp độ nhanh của cuộc sống

Попробуй: nếm, thử một món mới

Liên quan đến food, còn có foreign food với các câu hỏi:

1.Вы когда-нибудь пробовали иностранную кухню?

Как гурман, я, конечно, пробовал разные блюда, и импортная еда и напитки не исключение. Два моих любимых фаворита — итальянская пицца и тайваньский пузырьковый чай с молоком, которые считаются самыми популярными среди вьетнамской молодежи.

2. Любите ли вы попробовать новую еду?

Я стремлюсь испытать что-то новое, но новые продукты запрещены. Я имею в виду, что есть ряд продуктов, которые могут буквально преследовать меня на всю жизнь.Например, Мам Том, вид вонючей и острой креветочной пасты, используемой во многих вьетнамских блюдах, — это еда, которая меня действительно отталкивает.

3. Какие новые продукты вы пробовали недавно?

Недавно я задумался о здоровом питании, поэтому изо всех сил старался найти вкусную закуску с низким содержанием углеводов. И, наконец, я нашел Sua Chua Nep Cam, который представляет собой смесь коричневого клейкого риса и несладкого йогурта. Я ела это каждый день и теперь сбросила 2 кг.

4. Любите ли вы еду из других стран недалеко от Вьетнама?

Конечно, знаю. У меня есть глубокая страсть к китайской кухне, так как я провел некоторое время в этой стране. Я могу часами пускать слюни над жареной уткой по-пекински и домашней лапшой из Гуанчжоу. Всякий раз, когда я ем закуски, я просто мечтаю полакомиться этими невероятными блюдами.

Các cụm từ cần ghi nhớ

• Foodie (n): người sành ăn
• Ограничение запрета: ngoài giới hạn
• Отключите sb: làm ai thấy hãi
• Восхитительный (прил.): Ngon miệng
• Несладкий (прил.): Không đường
• Имейте глубокую страсть к: có niềm đam mê to lớn với cái gì
• Пускай слюни: chảy dãi, thèm thuồng cái gì
• Есть закуски: đói bụng

Бен cạnh kiến ​​thức như trên, các bạn tham khảo thêm một số câu trả lời mẫu cho IELTS Speaking Part 1 khác.Ngun sưu tập từ các bài thi band 8,9 nổi bật.

Xem thêm bài mẫu Часть 1 theo chủ đề hay khác: Tuyển tập bài mẫu IELTS Speaking Part 1

1. Какие продукты из вашей страны нравятся большинству иностранцев?

Я думаю, что иностранцы всегда хотят попробовать местные и экзотические блюда. Туристы и иностранцы едят наши местные и традиционные продукты в моей стране.

2. Какие блюда вы любите?

О, я обожаю разные мясные тарелки … У меня слюнки текут, когда я вижу ростбиф, курицу-гриль или свиные отбивные … Однако я не люблю готовить … Вот почему я часто ем готовые блюда и еду на вынос.

Từ vựng hữu ích:

• Обожаю: thích, hâm mộ
• Еда на вынос: đưa đi

3. Часто ли вы обедаете с семьей или друзьями?

Ну, стараюсь как можно чаще обедать с семьей … К сожалению, у меня нет времени на такие ужины из-за плотного графика …

4. Какие фрукты или овощи вам не нравятся?

Да, есть … Я не привередливый в еде, но очень ненавижу лук и морепродукты … Я стараюсь избегать блюд, которые могут содержать эти продукты …

5.Любишь готовить

Да, я люблю готовить и использовать свежие овощи, и стараюсь, чтобы все было как можно более органическим. Я также люблю по возможности не есть глютен, сою или молочные продукты. Чистое питание важно для моего здоровья и хорошего самочувствия.

T vựng:

— Суетливый едок: Một người ăn kiêng

6. Какая еда вам особенно нравится?

A: Мне очень нравится есть свежую рыбу, домашние овощи и фрукты, а в особых случаях — мясо, которое поставляется местными фермерами.Еще мне нравятся свежие яйца от соседей и членов семьи.

7. В детстве любили шоколад?

A: Конечно! Пока я не обнаружил, что у меня непереносимость лактозы, я исключил ее из своего рациона, так как от этого мне стало плохо. Варианты «без» очень хороши, так как я могу наслаждаться шоколадом без молочных продуктов и глютена.

8. Как вы думаете, большинство людей любят шоколад? Зачем?

A: Да, это прекрасное сладкое лакомство. Шоколад может дать вам высокий уровень сахара и, конечно же, вкусный.Нет ничего лучше, чем выбрать шоколад и побаловать себя после долгого дня или праздника. Людям это нравится как способ побаловать себя.

9. Какие блюда наиболее популярны в вашей стране?

A: Свежие домашние овощи, фрукты и мясо являются частью основного рациона здесь, в Греции. Наряду с другими фирменными блюдами популярны особые блюда, такие как кокинисто — говядина, приготовленная в соусе из красного вина. Конечно, обязательно греческий салат и во всем много оливкового масла!

Trên dây là một số câu trả lời IELTS Speaking band 8 theme Food, các bạn tham khảo và thực hành nhé!

Nhớ theo dõi thêm các bài học hay theo link nữa nha:

c biệt xem thêm podcast siêu hay nhé:

безопасно ли вместе готовить курицу и свинину?

На самом деле не рекомендуется готовить свинину и курицу вместе. Основная причина в том, что идеальная температура для приготовления курицы составляет 165 градусов по Фаренгейту, а для свинины — от 145 до 160 градусов по Фаренгейту.

Можете ли вы соединить сырую курицу и свинину?

Когда дело доходит до безопасности пищевых продуктов, не имеет значения, используете ли вы только одно мясо или смешиваете два мяса в мультиварке, если вы следуете правильным рекомендациям по приготовлению пищи. … Курица и свинина имеют мягкий вкус, который хорошо сочетается друг с другом., дополнительный момент, который следует учитывать при смешивании мяса.

Сможете ли вы приготовить свинину и курицу в одном блюде?

Оба предмета будут безопасный есть и приготовить до нежного совершенства, и в то же время. Быстро обжарьте отбивные на раскаленной сковороде, чтобы добавить вкуса Майяра. Без забот, без стресса.

Безопасно ли готовить вместе разное мясо?

На одной сковороде можно готовить разное мясо. … НЕ кладите разные виды сырого мяса в одно и то же блюдо, если только они не будут сразу же приготовлены вместе и при температуре, необходимой для того, которое требует большей степени приготовления.

Плохо ли есть вместе курицу и свинину?

Пока мясо нагревается до желаемой температуры (140 F для говядины, 165 F для свинины и 180 F для птицы) нет абсолютно никаких проблем. В принципе, приготовление разных видов мяса на одной и той же сковороде должно быть безопасным. Один вид мяса готовится быстрее, чем другой.

Могу ли я вместе приготовить сырую курицу и бекон?

Даже полностью приготовленная птица иногда может иметь розоватый оттенок в мясе. … Вот почему это может произойти, когда вы готовите курицу с беконом (так как нитрит иногда используется при приготовлении бекона), а также может происходить при приготовлении пищи с некоторыми другими продуктами, которые, естественно, содержат разумные уровни нитритов.

Можно ли замариновать свинину с курицей?

Не беспокойтесь о том, что свинина может загрязнить курицу, лучше наоборот. … Сальмонелла присутствует В курином мясе, в отличие от других видов мяса, в которых микробы находятся только на поверхности. Ваш маринад не кажется особенно негостеприимным для роста болезнетворных микроорганизмов, поэтому перекрестное заражение может стать нетривиальной проблемой.

Что быстрее готовит курицу или свинину?

Курица обычно готовится намного быстрее, чем свинина так что к тому времени, когда свинина будет готова, курица будет мягкой. Вы всегда можете начать тушить свинину, а через несколько часов добавить курицу. Они будут впитывать соки друг друга во время готовки, и оба на вкус очень похожи.

Вам больше нравится свинина или курица?

Многие сокращения свинина такая же постная или нежирная, чем курица. Например, свиная вырезка такая же постная, как и куриная грудка без кожи, и соответствует правительственным рекомендациям в отношении «экстра постной». В общей сложности шесть кусков свинины соответствуют рекомендациям Министерства сельского хозяйства США для «постного мяса», с содержанием жира менее 10 граммов на порцию.

Что нужно дольше, чтобы приготовить курицу или свинину?

Свинина готовится дольше, чем курица? … Цыплята целиком потребляйте меньше времени, например, на свинину или жаркое из говядины. Сосиски готовятся быстро, но могут добавить курице немного аромата барбекю. Я бы не решился приготовить грудку или бедра без костей с жареной свининой или говядиной такого же веса.

Сможете ли вы вместе готовить мясо и рыбу?

Гемара Песахим (76б) учит, что нельзя вместе готовить рыбу и мясо так как это сочетание считается саканой. Шулхан Арух (ЯД 116: 2-3) добавляет, что нельзя даже есть мясо после рыбы или рыбу после мяса, если он не ест и не пьет между ними1.

Можно ли приготовить курицу со стейком?

Мясо и птицу можно класть вместе на решетку для приготовления. Важно использовать пищевой термометр, чтобы убедиться, что вся пища достигла достаточно высокой температуры, чтобы уничтожить бактерии пищевого происхождения. … Стейки, жаркое и отбивные из говядины, телятины и баранины можно приготовить 145 ° F с 3-х минутным отдыхом.

Можно ли вместе есть говядину и свинину?

Если вы едите и говядину, и свинину, конечно Вы можете использовать их на одной и той же сковороде для обоих видов мяса. Если вы имеете в виду приготовление их вместе на одной сковороде, время может быть проблемой. Да, но в разное время, потому что говядину можно приготовить в среднем / редко. Свинина должна быть тщательно приготовлена, чтобы не допустить перекрестного заражения.

Можно ли приготовить рыбу и курицу в одной духовке?

РЫБА И МЯСО

Тем не менее, один май запекать рыбу (даже открытую, с жидкостью или без) в чистой духовке для мяса или с закрытым мясом. Если кто-то разогревает непокрытые чалло в духовке одновременно с непокрытым мясом или курицей, в которых есть жидкость (например, с подливкой), то нельзя, l’chatchila, есть чалло с рыбой.

Можно ли смешать сырую курицу и говядину?

Никогда не позволяйте сырому мясу, птице или морепродуктам соприкасаться с приготовленным мясом. или любые готовые к употреблению продукты, так как это может вызвать перекрестное заражение. Патогенные микроорганизмы пищевого происхождения из сырого мяса могут легко распространиться на готовые к употреблению продукты и вызвать пищевое отравление.

Маринад для шашлыка из курицы, свинины и баранины

Действительно, что может быть лучше, чем отправиться на природу или даже в беседку около многоэтажки, если там вас ждёт мангал с потрескивающими углями и одурманивающим ароматом поджаренного мяса. Я попросила краснодарского шеф-повара Владимира Шабалина по-дружески раскрыть несколько рецептов авторских маринадов для разных видов мяса.

Свинина:

— Если мы маринуем свинину, я рекомендую брать свиную шею. Важно, чтобы во время мариновки она была мягкой, в меру жирной, не сухой, приятно пахла. Для мариновки я обычно использую сухую аджику, которую можно купить на Сенном рынке у бабушек. Так же рекомендую добавить немножко пажитника, он же чаман, – это придаст ореховый вкус.

Различается два вида маринада: сухой и «мокрый». В первом случае, просто натираем мясо сухими специями и оставляем так. Во втором – соединяем специи с любым маслом (подсолнечным или оливковым, какое вы предпочитаете) и затем натираем мясо. Свинина должна побыть в маринаде не менее 2-3 часов. В идеале, если вас есть вакууматор или вакуумный пакет, можно завакуумировать мясо и оставить отдыхать.

Если у вас есть гриль, можно приготовить pulled pork или «рваную свинину». После специальной обжарки на гриле мясо получится настолько нежным, что кусок свинины вы сможете разрывать по волокнам даже пластиковой вилкой. Для того, чтобы приготовить блюдо, нужно взять огромный кусок свиной шеи, весом 3-4 кг. Натираем его специями, делая сухой маринад, оставляем промариноваться сутки или хотя бы ночь в холодильнике. Затем ставим на гриль, обжигаем с четырёх сторон, чтобы получить красивый цвет, после чего упаковываем в фольгу и оставляем на непрямом жару, чтобы под мясом не было угля, он нужен только по краям нашего куска. Томим 5-6 часов, желательно под крышкой. Всё. Нежнейшее мясо готово!

Курица:

— Я предпочитаю использовать либо куриное филе, либо филе бедра. Очень люблю мариновать курицу в сметане или в белом йогурте, при этом добавив чеснок немного тархуна, соль, перец. Мясо подержать в маринаде не менее двух часов. Можно больше. Ещё для куриного филе можно использовать лимон или кетчуп, маринад получается с кислинкой.

Многие любят жарить на мангале куриные крылья. Советую разрезать их по фалангам, чтобы они быстрее жарились и было удобнее натирать специями. Рекомендую использовать для маринада уже готовые специи: для курицы, мяса, овощную, ореховую – их полно на рынке, или адыгейскую соль с травами. Поверьте, это очень вкусно!

Баранина:

— Это мясо лучше всего сочетать со свежим розмарином, кинзой, добавив немножко тмина или зиры и чеснока, натереть солью. Держать в маринаде не менее часов 4-5, затем на мангале слегка обжечь со всех сторон, чтобы получилась красивая корочка, затем упаковать в фольгу, сделать слабый огонь и периодически переворачивать на вертеле до готовности. Получится невероятно вкусное томлёное мясо!

Овощи:

— Берём кабачки, болгарский перчик, помидоры, нарезаем небольшими кусочками толщиной 1 см, маринуем в сухих травах, таких как орегано (или душица), тимьян, чабрец, так же используем перец, масло и бальзамический уксус. Перемешиваем и солим продукт перед тем, как начинаем жарить.

Если честно, пока писала интервью с Владимиром Шабалиным, едва сдерживала себя от желания тут же бежать на рынок за мясом и ингредиентами для маринада. Завтра пятница, а значит впереди выходные и праздник шашлыка, который мы теперь умеем готовить, как лучшие шеф-повара Кубани.

Топ-10 маринадов для курицы – Еда – Домашний

6 блюд из одной курицы

Суп, бутерброды, рулетики, фрикадельки, запеченная курица – и все это из одной-единственной тушки. Не верите? Тогда приглашаем вас на урок кулинарной экономии!

Читать далее

Как замариновать курицу: 6 правил

1. Чтобы курица всегда получалась нежной и сочной, выбирайте только охлажденный продукт, но не замороженный.

2. Для маринования птицы используйте исключительно стеклянную или эмалированную посуду, о вреде алюминия и пластика знают все.

3. Чем дольше курица находится в маринаде, тем нежнее она становится.

4. Маринады, в состав которых входит соевый соус, следует солить с осторожностью.

5. Солите птицу в конце приготовления либо непосредственно перед употреблением, чтобы соль не вытянула всю влагу и не сделала курицу жесткой и сухой.

6. Чтобы диетическое мясо всегда получалось сочным, укладывайте шампуры как можно ближе друг к другу, готовьте шашлык над горячими углями и следите, чтобы не было огня! 

Блюда из курицы: готовьте по рецептам от шефа – смотрите видеорецепт! 

Медово-горчичный маринад

Фото: thinkstockphotos.com Сочная запеченная курица с красивой корочкой как в рекламе – действительно реально! Это самый лучший способ запекания птицы. Мед в сочетании с французской горчицей придает легкую пикантную сладость, а смесь зелени, чеснока и лимона – потрясающий аромат. Готовьте сразу две, а лучше – три порции. Медовая курица не задерживается на столе никогда!

А на дачу возьмите супербюджетные крылышки и обязательно приготовьте их на мангале.

Как приготовить медово-горчичный маринад:

1. Ножом для чистки овощей снять цедру с лимона и нарезать ее тонкими полосками. Выдавить сок лимона и смешать его с горчицей, медом, растительным маслом, мелко нарубленным чесноком, зеленью и цедрой. Тщательно перемешать.

2. Замариновать курицу на 3–6 часов.

3. Готовую птицу нужно выпекать вместе с лимонными корочками, входящими в состав.

4. Во время приготовления периодически смазывайте курицу остатками маринада, посолите птицу в самом конце.

Йогуртовый маринад

Фото: thinkstockphotos.com Самый легкий маринад для любителей всего сверхдиетического. Только натуральные продукты и никакого майонеза!

Что нужно:
1 ст. натурального йогурта (можно заменить кефиром или даже ряженкой)
1 ст. ложка лимонного сока
1 ч. ложка карри
1 ч. ложка куркумы
1 ч. ложка кардамона
соль – по вкусу

Как приготовить пряный йогуртовый маринад:

1. Смешать все ингредиенты в однородную массу и замариновать птицу. Выдерживать курицу в йогуртовом маринаде рекомендуется всю ночь. Солите курицу в конце приготовления или непосредственно перед подачей.

Апельсиновый маринад

Фото: cooking.nytimes.com Рецепт этого маринада отлично подходит как для приготовления курицы в духовке, так и на углях. Приятная легкая острота самым гармоничным образом сочетается с апельсиновыми нотками и пряностью карри. Румяная, золотистая, роскошная курица!

РЕЦЕПТ АПЕЛЬСИНОВОГО МАРИНАДА

Что нужно:
100 г меда
3 апельсина
2 ст. ложки растительного масла
2 ч. ложки карри
красный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить апельсиновый маринад:

1. Из двух апельсинов выжать сок, третий нарезать тонкими кружочками.

2. Ножки, бедра, крылышки или грудку (а можно и все сразу) полить апельсиновым соком и оставить на 15–20 минут.

3. Соединить мед, масло, карри, перец. Перемешать в однородную массу.

4. Замариновать курицу на 2–4 часа.

5. Готовую птицу уложить в форму, сверху выложить кружочки апельсина, еще раз смазать маринадом и запекать до готовности. Посолить непосредственно перед употреблением.

Огненный маринад

Фото: thinkstockphotos.com Жгучая курица для любителей острых ощущений. Приготовленная в этом маринаде птица идеально сочетается с салатом из свежих овощей и томатным соком. Лучше всего подходит для приготовления на шампурах, в домашней коптильне или на гриле.

РЕЦЕПТ ОГНЕННОГО МАРИНАДА

Что нужно:
150 мл соевого соуса
1 пучок зеленого лука
2 ч. ложка красного молотого перца
1 головка чеснока
5–7 см корня имбиря

Как приготовить огненный маринад:

1. Зеленый лук мелко порубить.

2. Чеснок и имбирь натереть на мелкой терке.

3. Соединить соевый соус, зеленый лук, красный перец, чеснок и имбирь.

4. Перемешать все ингредиенты.

5. Замариновать курицу и плотно утрамбовать в кастрюле.

6. Оставить в холодильнике на ночь. Посолить по необходимости в самом конце приготовления.

Маринад-глазурь

Фото: thinkstockphotos.com Шик и блеск! Причем блеск – в прямом смысле этого слова! Божественная глазированная курица станет самым роскошным блюдом на вашем столе. Маринад особенно хорошо подходит для запекания куриных голеней и крылышек, впрочем, целая курица тоже сразит всех наповал.

Что нужно:
150 мл соевого соуса
80 г меда
5–7 см корня имбиря
3 зубчика чеснока
1 ст. ложка прованских трав
1 щепотка перца
соль – по вкусу

Как приготовить маринад-глазурь:

1. Имбирь натереть на мелкой терке.

2. Соединить мед, соевый соус, чеснок, имбирь и специи.

3. Перемешать все ингредиенты в однородную массу.

4. На минимальном огне довести до кипения и прокипятить 4–5 минут, остудить.

5. Подготовленную курицу выложить в форму для запекания, обильно смазать полученной глазурью, накрыть фольгой.

6. Поставить в разогретую до 180ºС духовку, запекать 15 минут и снова смазать соусом.

7. Продолжать смазывать курицу каждые 5–7 минут, запекая до готовности. Посолить в конце приготовления.

Сметанный маринад 

Фото: natalielissy.ru Если запеченная курица получается волокнистой и безвкусной, попробуйте сметанный маринад. Мясо птицы получается невероятным: нежное и тающее во рту с едва уловимыми нотками имбиря и легким привкусом горчицы. Особенно хорошо использовать этот маринад для запекания филе куриной грудки.

Что нужно:
5 ст. ложек нежирной сметаны
З ст. ложки соевого соуса
1 ст. ложка русской горчицы
1 ст. ложка сухих прованских трав
2 ч. ложка молотого имбиря
соль – по вкусу

Как приготовить сметанный маринад:

1. Соединить все ингредиенты и взбить вилкой в однородную массу. Фото: natalielissy.ru

2. Вымыть и обсушить курицу. Фото: natalielissy.ru

3. Замариновать курицу минимум на 2 часа. Фото: natalielissy.ru

4. Выложить кусочки в форму и запекать в разогретой до 180ºС духовке до готовности. Фото: natalielissy.ru

5. Во время приготовления периодически смазывать остатками маринада.

6. За 10 минут до окончания приготовления посолить по необходимости и выложить на каждый кусок курицы по тонкой пластинке любого твердого сыра. Фото: natalielissy.ru Запечь до корочки.

Лимонный маринад

Фото: thinkstockphotos.com Секрет этого изумительного цитрусового маринада заключается в добавлении трав и специй, которые придают птице насыщенный интенсивный аромат. Только сочная курица и ничего лишнего! Маринад идеален для запекания куриного мяса в рукаве или на гриле.

Что нужно:
2 лимона
5–7 зубчиков чеснока
1 ст. ложка душистого перца горошком
3 ст. ложки растительного масла
1 ч. ложка шафрана
1 небольшой пучок розмарина (можно заменить сухим)
соль – по вкусу

Как приготовить лимонный маринад:

1. Чеснок очистить и раздавить ножом.

2. Лимон нарезать крупными кубиками. Веточки розмарина порвать руками.

3. Соединить лимоны и розмарин. Хорошо размять ингредиенты руками.

4. Добавить чеснок, масло, перец и шафран, тщательно перемешать.

5. Мариновать курицу от 5 до 12 часов. Солить в самом конце приготовления.

Томатный маринад

Фото: thinkstockphotos.com Сочетание пряных трав с чесноком и паприкой создает чудный маринад для приготовления нежнейшей курицы в собственном соку. Густая ароматная подлива и мягкое куриное мясо подходит к любому гарниру – от простой гречневой каши до модной пасты.

Что нужно:
1 ст. густого томатного сока
2 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка молотой паприки
5 зубчиков чеснока
1 пучок базилика
1 пучок мяты
соль – по вкусу

Как приготовить томатный маринад:

1. Чеснок, мяту и базилик очень мелко порубить. Соединить с томатным соком и растительным маслом. Тщательно перемешать.

2. Замариновать курицу на 2–4 часа.

4. Готовую птицу выложить в раскаленную сковороду, через 2–3 минуты убавить огонь до минимума и тушить под крышкой в собственном соку до готовности. Во время приготовления можно добавить при необходимости совсем немного воды, посолить в самом конце.

5. При подаче по желанию посыпать рубленой мятой.

Маринад на квасе

Фото: thinkstockphotos.com Простой и надежный, домашний и такой понятный маринад на квасе придаст вашей курице приятный аромат ржаного хлеба. И не забудьте много свежей зелени и домашних овощей!

Что нужно:
400 мл хлебного кваса (в идеале – сделанного дома)
2 ст. ложки русской горчицы
1 ст. ложка меда
5–7 зубчиков чеснока
1 пучок любой зелени
1 щепотка перца
соль – по вкусу

Как приготовить маринад на квасе:

1. Чеснок измельчить, зелень мелко порубить.

2. Соединить квас с горчицей, медом, чесноком, зеленью и перцем.

3. Замариновать птицу на 2–4 часа, но лучше на ночь.

4. Запекать курицу на решетке или в духовке до золотистой корочки. Солить за несколько минут до готовности либо перед подачей.

Винный маринад

Фото: thinkstockphotos.com Мягкая текстура и выраженный вкус куриного мяса: маринад на красном вине для настоящих гурманов! Красное или белое, сухое или сладкое – смело пробуйте новые сочетания. Маринад идеален для приготовления куриного шашлыка.

Что нужно:
300 мл десертного красного вина
100 г чернослива без косточек
1 луковица
1 ч. ложка гвоздики
соль, перец – по вкусу

Как приготовить винный маринад:

1. Чернослив и лук нарезать кольцами.

2. Соединить вино, лук, чернослив и перец, перемешать.

3. Замариновать птицу, выдержав ее минимум 3 часа в холодильнике.

4. В процессе маринования периодически перемешивать. Солить в конце приготовления или непосредственно перед подачей.

3 рецепта. Шашлык из курицы и индейки, рецепт маринада

Маринад для шашлыка. Куриное филе и бедро индейки на гриле

Мясо для шашлыка станет мягче и легче доедет до мангала на даче, если его замариновать. Курица и индейка благосклонно примут самый разный маринад — и горчичный американский, и шафрановый иранский. Не ленитесь и за сутки до поездки на шашлык приготовьте маринад по одному из сегодняшних рецептов — не пожалеете!

Бедра индейки на гриле

Бедра индейки имеют более насыщенный и жирный вкус, чем остальные части птицы. Поэтому они так хорошо подходят для гриля. Они настолько большие, что одного бедра хватит на две порции. А эфиопская смесь специй бербере сделает мясо особенно ароматным.

На 3-4 порции:

• 2 бедра индейки (примерно 700 г каждое)
• маринад, например приправа бербере

Смесь специй бербере:

• ½ ч.л. молотого ямайского перца
• 1 ½ ч.л молотого кардамона
• 1 щепотка молотой корицы
• 1 щепотка молотой гвоздики
• 1 ч.л молотого кориандра
• 1 ч.л молотой зиры
• ½ ч.л. тертого мускатного ореха
• 1 ч.л. свежемолотого черного перца
• ½ ч.л. куркумы
• 2 ст.л. молотого кайенского перца
• 2 ст.л. молотой паприки
• 2 ч.л. соли
• 2 ч.л. молотого имбиря

1. Истолките все ингредиенты для смеси специй в ступке и храните в герметичной банке.
2. Обмажьте бедра индейки специями за день до приготовления.
3. Готовьте на прямом жаре 5-7 минут. Поворачивайте за косточку, чтобы мясо прожарилось со всех сторон.
4. Продолжайте готовить на непрямом жаре (примерно 150оС) в фольге или металлической форме под крышкой 45-60 минут.
5. Завершите приготовление, когда температура внутри достигнет 65-67 оС. Дайте отдохнуть 5 минут и подавайте.

Шашлык из курицы и свинины

Свинина на шампуре сочетается с постным куриным филе, а горчичный маринад делает мясо мягче.

На 4 порции:

• 350 г курицы (бедер или филе)
• 450 г соленой свиной грудинки
• соль
• свежемолотый черный перец или горчичный маринад из Южной Каролины

Горчичный маринад:

• 100 мл яблочного уксуса
• 50 мл горчичного порошка
• 2 ст.л. кленового сиропа или меда
• 2 ст.л. бурбона
• 1 ч.л. вустерского соуса
• 1 ч.л. табаско
• 50 мл мелко порубленного свежего эстрагона
• 1 ст.л. мелко порубленного лука шалота
• 1 ч.л. соли

1. Нарежьте свинину и курицу на кусочки толщиной 1 см.
2. Тщательно смешайте все ингредиенты для маринада. Перелейте в пластиковый пакет и положите туда кусочки мяса.
3. Оставьте мариноваться на 2-12 часов, в зависимости от размера куска мяса.
4. Наколите кусочки на шампуры, чередуя курицу и свинину.
5. Готовьте на сильном прямом жаре примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Шафрановая курица по-персидски

Обычно это блюдо готовится из постного мяса грудки, но будет сочнее, если взять бедра. Маринад делает мясо очень мягким. Это классическое сочетание вкусов в Иране и близлежащих странах.

На 4 порции:

• 8 куриных бедер или 600–700 г филе без костей, например бедер или грудки

Лимонно-шафрановый маринад:

• 2 луковицы
• 8 ст.л. + 4 ст.л. сока лимона (примерно из 2 лимонов)
• ½ ч.л. соли
• ½ ч.л. свежемолотого черного перца
• ¼ ч.л. шафрана
• 50 г растопленного сливочного масла

1. Натрите лук и положите в сито над миской. Выжмите из лука весь сок. Влейте 8 ст.л. сока лимона в ту же миску. Добавьте соль, перец, шафран, тщательно перемешайте.
2. Поместите маринад и курицу в просторный пакет для замораживания и оставьте в холодильнике на ночь или минимум на 3 часа.
3. Перед тем как жарить мясо, растопите масло и смешайте с 4 ст.л. лимонного сока.
4. Наколите мясо на шампуры и готовьте на сильном прямом жаре. Время от времени смазывайте лимонным маслом.

Рецепты

Статья предоставлена издательством «Бомбора»

Оцените статью

Читайте также

индейка на гриле — нямка) спасибо за рецепты)

Всего 1 отзыв Прочитать все отзывы.

08.05.2019

Обновлено 09.04.2021

Шашлык на кефире – 8 рецептов из курицы и свинины

Каждый мужчина отлично знает, что залог отличного шашлыка кроется в приготовлении правильного маринада. Видов этой «закваски» существует огромное множество, и каждая заслуживает отдельного внимания. Рассмотрим, как приготовить вкусный шашлык на кефире, обладающий неоспоримыми достоинствами – мягкостью, сочностью, тонким ароматом и восхитительным вкусом.

Классический шашлык из свинины на кефире

Наиболее часто используемое мясо для создания ароматного угощения – конечно же, свинина. Чтобы сделать из неё добротный шашлык, важен не только маринад, но и само мясо: лучше использовать корейку, лопатку или же вырезку из шеи.

А чтобы свинина превратилась в угощение, любимое всеми, придётся подготовить следующие продукты:

• свинина – 2 кг;
• кефир – 1 л;
• лук – 4 шт.;
• соль – 2 ч. л.;
• специи к шашлыку – 2 ст. л.;
• перец горошком – 10 шт.

Этапы работы:

1. Кусок мяса промываем, высушиваем салфеткой, нарезаем не слишком маленькими кубиками. Важно разделять свинину поперёк волокон.  Перекладываем ингредиент в кастрюлю.
2. Лук очищаем, режем толстыми кольцами, добавляем к мясу.
3. Засыпаем специи, соль.
4. Вливаем кефир, хорошо перемешиваем все компоненты руками.
5. Накрываем кастрюлю крышкой, оставляем на 8 часов в холоде.
6. Готовим шашлык на тлеющих углях до приготовления.

К столу угощение подаём вместе с зеленью, свежими овощами и острым кетчупом.

Важно! К жирной свинине лучше добавлять обезжиренный кефир или его 1% аналог.

Готовим из курицы

Само по себе мясо птицы не такое жирное, как свинина, потому кефир, используемый для маринада куриного шашлыка, сделает его очень мягким и сочным. К тому же такой вариант блюда гораздо дешевле прочих своих аналогов.

Необходимые ингредиенты:

• филе курицы – 1 кг;
• лук – 4 шт.;
• кефир – 500 мл;
• чеснок – 5 зубчиков;
• сушёный укроп – 1 ч. л.;
• молотый перец – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.

Этапы работы:

1. Чтобы приготовить шашлык на кефире из курицы, для начала займёмся мясом. Промываем грудку в воде, просушиваем, нарезаем крупными элементами приблизительно одинакового размера.
2. Лук очищаем, избавляем от кончиков, режем толстыми кольцами.
3. Чеснок пропускаем через пресс.
4. Соединяем в глубокой миске чеснок с луком, кефиром и мясом. Добавляем перечисленные в составе специи, соль. Перемешиваем мясо с получившимся маринадом. Оставляем настаиваться на 6 − 12 часов под прессом в прохладном месте.
5. Осталось нанизать куриный шашлык на шампуры и приготовить на мангале или гриле. Очень важно постоянно переворачивать мясо, чтобы оно не подгорело.

Подаём к столу с овощами гриль и постными лепёшками.

Важно! Ни в коем случае не используйте скисший кефир, иначе блюдо будет испорчено.

Шашлык на кефире с лимонным соком

Добавить привычному угощению особенную нотку поможет сок лимона. Поверьте, вкус шашлыка в таком дополнении получится весьма интересным.

Необходимые ингредиенты:

• свинина –  кг;
• кефир – 1 л;
• лимон – 2 шт.;
• лук – 6 шт.;
• свежий укроп – пучок;
• специи к шашлыку – упаковка;
• соль и перец – по 1 ч. л.

Этапы работы:

1. Нарезаем свинину на подходящие по размеру кусочки. Перекладываем их в ёмкость для маринования.
2. Добавляем соль, приправу к шашлыку, перемешиваем ингредиенты.
3. Лук избавляем от кожуры, режем не слишком тонкими кольцами.
4. Лимон моем, измельчаем на кусочки.
5. Укроп шинкуем как можно мельче.
6. Все подготовленные компоненты добавляем к мясу, перемешиваем, накрываем крышкой, ставим в холодильник на ночь.
7. Нанизываем подготовленный продукт на шампуры, жарим на тлеющих углях.

Маринад с кефиром и сахарной пудрой

Казалось бы, что может быть общего у мяса и сахара? Оказывается, если соединить эти продукты вместе и добавить ещё несколько простых ингредиентов, можно получить отличную основу под шашлык.

Необходимые продукты:

• свинина – 1,5 кг;
• сахарная пудра – 1 ст. л.;
• кефир – 500 мл;
• лук – 5 шт.;
• молотый перец – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.

Этапы работы:

1. Охлаждённое мясо нарезаем кусочками, выкладываем в стеклянную посуду.
2. 2 луковицы натираем на мелкой тёрке, добавляем к свинине. Оставшийся ингредиент измельчаем кольцами.
3. Добавляем специи и соль.
4. Вливаем кефир, соединяем перечисленные компоненты.
5. Добавляем сахарную пудру и луковые кольца. Ещё раз всё перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем мариноваться. Если процедура проводится при комнатной температуре, достаточно 3 − 4 часа, если же поставить мясо в холодильник, лучше оставить его там на ночь.
6. Нанизываем подготовленную свинину на шампуры, чередуя мясо с луком, и жарим на тлеющих углях.

Используйте квас, пиво или обычную воду, чтобы поливать появляющийся среди углей огонь.

Как замариновать с кориандром и базиликом

Сделать шашлык на кефире из свинины не только сочным, но и очень ароматным, поможет особый маринад, приготовленный на пряных травах.

Нужные ингредиенты:

• мякоть свинины – 3 кг;
• кефир – 1 л;
• лук – 1 кг;
• молотый кориандр – 1 ст. л.;
• молотый базилик – 1 ст. л.;
• перец чили – ½ ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• чёрный перец горошком – 15 шт.

Приготовим шашлык на кефире

1. Мясо измельчаем прямоугольными кусочками.
2. Лук очищаем, измельчаем кольцами.
3. В глубокую ёмкость складываем свинину, лук, заливаем всё кефиром.
4. Добавляем соль, перец, сухие травы.
5. Перемешиваем ингредиенты руками.
6. Накрываем заготовку полотенцем, ставим на несколько часов мариноваться.
7. Осталось нанизать подготовленное мясо на шампуры и пожарить привычным образом.

Шашлык в томатно-кефирном маринаде

Добавить нотку свежести мясному блюду помогут свежие овощи.

Для этого потребуется:

• мякоть свинины – 2 кг;
• кефир – 1 л;
• лук – 7 шт.;
• лимон – 2 шт.;
• помидоры – 500 г;
• свежий укроп – пучок;
• соль – 1 ч. л.;
• специи.

Этапы работы:

1. Мясо промываем, высушиваем, нарезаем одинаковыми кусками.
2. Складываем свинину в глубокую ёмкость (кастрюлю).
3. Добавляем специи, немного соли, вливаем кефир.
4. Перемешиваем все компоненты руками.
5. Лук очищаем, режем крупными кольцами. Аналогичным образом измельчаем лимон.
6. Томаты обдаём кипятком, сделав небольшие надрезы. Оставляем так на 5 минут. Снимаем с них кожицу, разделяем небольшими ломтиками.
7. Укроп мелко шинкуем ножом.
8. Подготовленные ингредиенты добавляем к мясу, перемешиваем, оставляем мариноваться на 6 − 8 часов.

Важно! Вместо помидоров можно использовать пару ложек томатной пасты.

На основе минеральной воды

Ещё один неплохой рецепт шашлыка, приготовленного на основе кефира и минеральной воды. Кстати, в таком маринаде можно вымачивать любое предпочтительное мясо.

Требуемые ингредиенты:

• говядина – 800 г;
• кефир – 200 мл;
• минералка – 200 мл;
• лук – 4 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• укроп – пучок;
• соль – 1 ч. л.

Этапы работы:

1. Мясо промываем, высушиваем, режем на подходящие куски.
2. Выкладываем говядину в кастрюлю.
3. Лук очищаем и режем кольцами. Лимон измельчаем кружочками.
4. Укроп промываем в холодной воде, шинкуем помельче.
5. Кефир смешиваем с минералкой.
6. Добавляем все компоненты в кастрюлю, перемешиваем между собой.
7. Даём время замариноваться – приблизительно, 5 часов на холоде.

Шашлык на кефире с добавлением чеснока

Напоследок следует рассмотреть, как сделать куриный шашлык в пикантном маринаде.

Нужные продукты:

• куриное филе – 1 кг;
• кефир – 500 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• лук – 3 шт.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• прованские травы – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.

Этапы работы:

1. Мясо разделяем на отдельные элементы.
2. Лук измельчаем кольцами, а чеснок пропускаем через пресс.
3. Кефир смешиваем с растительным маслом.
4. Соединяем все подготовленные ингредиенты, добавляем специи и соль. Закладываем мясо, оставляем его мариноваться на 3 часа.
5. Нанизываем мясо на шампуры, готовим на углях не дольше 10 минут, постоянно переворачивая блюдо.
6. Перед подачей посыпаем угощение свежей зеленью, дополняем сезонными овощами.

Приготовить вкусный шашлык на кефирном маринаде легко, если точно знать, как это сделать.

Можно ли замариновать курицу и свинину вместе? Советы по сокращению времени маринования, но сохранению качества

Вы хотите устроить вечеринку сегодня вечером с множеством вкусных блюд барбекю, но у вас мало времени на приготовление. Вы думаете использовать свое время, замариновав все мясо вместе.

Однако можно ли согласиться с таким решением? Есть ли проблемы для здоровья при мариновании свинины с курицей или говядины с курицей? Есть ли советы по сокращению времени маринования, но качество такое же? В этой статье мы ответим на эти вопросы, когда речь идет о мариновании свинины и курицы.

Можно ли вместе мариновать разные виды мяса?

Это зависит от 3 вещей: типов мяса, которое вы хотите смешать, и маринада, который вы хотите использовать, и того, сколько времени вы хотите, чтобы мясо оставалось в маринаде.

В зависимости от времени маринования курицу и красное мясо, такое как свинина, говядина или баранина, можно мариновать от 2 до 4 часов или даже на ночь. Поэтому их можно мариновать вместе.

Вместо этого, рыбе и другим видам морепродуктов, таким как креветки, осьминоги или гребешки, нужно всего 10–15 минут, чтобы маринад впитался в мясо.Если вы позволите им полежать в соусе подольше, мясо может получиться слизистым, а вкус — слишком ярким. Поэтому не стоит мариновать их вместе с красным мясом.

Можно ли смешать курицу и свинину?

Курица и свинина — нежирные сорта мяса. Благодаря мягкому и мягкому вкусу они лучше всего сочетаются с такими приправами, как травы, специи и соус.

Однако у них другое время маринования, которое указано ниже:

Есть нет исследований, в которых упоминалось бы о влиянии на здоровье одновременного употребления курицы и свинины в маринаде.То есть их можно мариновать вместе.

Вам просто нужно иметь в виду, что и то, и другое требует разного количества времени, разных типов и разного количества приправ, чтобы получить идеальный вкус. Таким образом, вы можете рассматривать их отдельно для достижения лучших результатов.

Как замариновать мясо и курицу вместе?

Есть не так много секретов, чтобы сделать курицу и свинину нежными, сочными и хорошо замаринованными. Мы перечислили их ниже для вашего удобства:

Правильное размораживание

Размораживание мяса перед маринованием увеличивает способность мяса впитывать сезоны года, а также сокращает время маринования.Вот почему вам нужно разморозить курицу и свинину в холодильнике на ночь при 40 градусах по Фаренгейту, прежде чем переходить к сезонам. Вы также можете поместить мясо в миску под проточной водой, пока оно не растает.

Изменение размера / нарезка

В зависимости от времени, необходимого для маринования, убедитесь, что куски курицы и свинины имеют правильный размер, чтобы у вас не получилось слишком мягкое и слишком соленое мясо. Например, курица без костей и свиные отбивные имеют примерно одинаковое время маринования, поэтому вы можете разрезать их на кусочки одинакового размера.

Приправа

Выбор подходящего времени года для сочетания как с курицей, так и со свининой — важнейший шаг. На выбор предлагается 4 основных типа маринада для различных целей:

• Кислые маринады (например, вино, лайм, томатный сок и т. Д.), Кислотные жидкости ослабляют сцепление с мясом и делают мясо более нежным
• Ферментные маринады (например, киви, ананасовый сок) делают мясо нежным если дать ему посидеть на короткое время, и сделать его более жестким и жевательным, если он будет сидеть слишком долго.
• Молочные маринады : кальций в молочных продуктах активирует ферменты в мясе и делает его более нежным
• Влажное или сухое маринование : покройте мясо жидкой приправой или натрите его сушеными травами и специями, например солью.

Кроме того, не забудьте мариновать в холодильнике, поскольку маринование при комнатной температуре может привести к росту вредных бактерий до опасного уровня.

Выбор контейнера

Не используйте металлический контейнер, так как сезонная кислота может вступать в химическую реакцию с контейнером и оказывать неблагоприятное воздействие на мясо, что приводит к изменению вкуса или качества мяса.Рекомендуется использовать пластиковые пакеты с замком на молнии или стеклянную тару.

Заключение

И курица, и свинина — отличный источник белка. А маринование — отличный способ поэкспериментировать с новыми вкусами и новыми рецептами этих двух видов мяса. Мы надеемся, что эти советы помогут вам отпраздновать успешную вечеринку!

Безопасность пищевых продуктов — Можно ли мариновать курицу и свинину вместе?

Сеть обмена стеков

Сеть Stack Exchange состоит из 178 сообществ вопросов и ответов, включая Stack Overflow, крупнейшее и пользующееся наибольшим доверием онлайн-сообщество, где разработчики могут учиться, делиться своими знаниями и строить свою карьеру.

2. 0
3. +0
6. Авторизоваться Подписаться

Seasoned Advice — это сайт вопросов и ответов для профессиональных поваров и поваров-любителей.Регистрация займет всего минуту.

Кто угодно может задать вопрос

Кто угодно может ответить

Лучшие ответы голосуются и поднимаются наверх

Спросил 9 лет, 10 мес назад

Просмотрено 45k раз

Я просто хочу свести к минимуму блюда, которые готовят на барбекю — замариновать свиные отбивные с добавлением лимона, трав и оливкового масла вместе с куриными шашлыками.Есть ли повод для беспокойства при трихонозе при приготовлении свинины в одном блюде с другим мясом при комнатной температуре? Не могу представить, что это проблема, но мало ли …

Создан 20 дек.

29911 золотой знак22 серебряных знака1010 бронзовых знаков

Не беспокойтесь о том, что свинина заразит курицу, скорее наоборот.Хорошее эмпирическое правило с курицей — относиться к ней как к биологически опасным загрязняющим веществам. Потому что это так. Сальмонелла присутствует В курином мясе, в отличие от других видов мяса, в которых микробы находятся только на поверхности. Ваш маринад не кажется особенно негостеприимным для роста болезнетворных микроорганизмов, поэтому перекрестное заражение может стать нетривиальной проблемой. Хорошо, если вы пережарили свиные отбивные, как настаивают некоторые, это не должно вызывать особого беспокойства. Тем не менее, можно разделить маринад между двумя пакетами с застежкой-молнией.Это небольшое усилие по снижению риска.