Мидии отварные: Мидии отварные — рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Калорийность Мидии отварные. Химический состав и пищевая ценность.

Мидии отварные богат такими витаминами и минералами, как: холином — 13 %, витамином B12 — 400 %, витамином PP — 18,5 %, калием — 12,4 %, фосфором — 26,3 %, железом — 17,8 %, марганцем — 170 %, селеном — 81,5 %, цинком — 13,3 %

Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.

Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Рецепт Мидии отварные. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «Мидии отварные».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	94. 1 кКал	1684 кКал	5.6%	6%	1790 г
Белки	13.8 г	76 г	18.2%	19.3%	551 г
Жиры	2.4 г	56 г	4.3%	4.6%	2333 г
Углеводы	4.4 г	219 г	2%	2. 1%	4977 г
Вода	78.7 г	2273 г	3.5%	3.7%	2888 г
Зола	2.205 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	52 мкг	900 мкг	5. 8%	6.2%	1731 г
Ретинол	0.052 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.073 мг	1.5 мг	4.9%	5.2%	2055 г
Витамин В2, рибофлавин	0.112 мг	1.8 мг	6.2%	6.6%	1607 г
Витамин C, аскорбиновая	0. 13 мг	90 мг	0.1%	0.1%	69231 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.2 мг	15 мг	8%	8.5%	1250 г
Витамин РР, НЭ	4.9333 мг	20 мг	24.7%	26.2%	405 г
Ниацин	1.493 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	206. 79 мг	2500 мг	8.3%	8.8%	1209 г
Кальций, Ca	48.24 мг	1000 мг	4.8%	5.1%	2073 г
Магний, Mg	16.29 мг	400 мг	4.1%	4.4%	2455 г
Натрий, Na	670.8 мг	1300 мг	51.6%	54. 8%	194 г
Сера, S	155.73 мг	1000 мг	15.6%	16.6%	642 г
Фосфор, P	169 мг	800 мг	21.1%	22.4%	473 г
Хлор, Cl	795.87 мг	2300 мг	34.6%	36.8%	289 г
Микроэлементы
Железо, Fe	3. 239 мг	18 мг	18%	19.1%	556 г
Кобальт, Co	0.2 мкг	10 мкг	2%	2.1%	5000 г
Марганец, Mn	0.0033 мг	2 мг	0.2%	0.2%	60606 г
Медь, Cu	3.61 мкг	1000 мкг	0.4%	0. 4%	27701 г
Молибден, Mo	1.467 мкг	70 мкг	2.1%	2.2%	4772 г
Цинк, Zn	0.008 мг	12 мг	0.1%	0.1%	150000 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	53.33 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0. 5 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность Мидии отварные составляет 94,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рецепт Мидии отварные. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Мидии отварные богат такими витаминами и минералами, как: холином — 15,4 %, витамином B12 — 473,2 %, витамином PP — 16,8 %, фосфором — 23,9 %, железом — 15,9 %, марганцем — 97,2 %, селеном — 85,8 %, цинком — 13,6 %

Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Как приготовить замороженные мидии в домашних условиях

Мидии – относительно недорогие, но очень полезные моллюски. Несмотря на то что их называют «устрицами для бедных», блюда из них получаются очень вкусные. Сегодня приобрести моллюски можно и очищенными, и в раковинах. Многие предпочитают второй вариант, так как в процессе приготовления моллюсков в раковинах несложно найти и отбраковать все несвежие. Разумеется, в этом случае нужно знать, как приготовить мидии в ракушках правильно. Сегодня тонкости этой технологии знакомы не только поварам элитных ресторанов. Многие хозяйки легко справляются с задачей в домашних условиях.

Содержание

Особенности выбора и приготовления
Как приготовить вареные мидии в ракушках
Как приготовить тушеные мидии в ракушках
Свежие мидии, запеченные в ракушках
Мидии, запеченные в ракушках с сыром
Как приготовить мидии замороженные очищенные, рецепт
Как приготовить мидии замороженные вкусно дома, рецепты
Немного о мидиях
Как приготовить замороженные мидии
Итак, как приготовить мидии, а точнее даже так, как приготовить мидии дома
Как приготовить мидии с овощами рецепт
Как приготовить мидии по-корейски
Как приготовить мидии в сметане
Как приготовить мидии к пиву
Отличный способ приготовления мидий к пиву – это мидии в чесночном соусе
Еще неплохо к пиву подходят мидии под майонезом с горчицей
Последний рецепт, как приготовить мидии к пиву – это суп с мидиями
Как приготовить мидии на костре
Мидии: как готовить замороженные мидии
Как правильно выбрать продукт
Размораживание продукта
Как чистить мидии
Мидии, как готовить замороженные мидии очищенные
Как готовить замороженные мидии в раковине
Мидии, как готовить замороженные мидии в сливочном соусе
Мидии, как готовить замороженные мидии в раковинах в духовке
Как готовить мидии замороженные с панцирем
Мидии в томатном соусе
Как правильно есть мидии, видео

Особенности выбора и приготовления

Для того чтобы блюдо из мидий в ракушках получилось вкусным, полезным и безопасным, необходимо знать основные правила их выбора и приготовления.

При выборе свежих или замороженных мидий в ракушках предпочтение стоит отдавать крупным, так как в маленьких ценного мяса будет совсем мало – с фасолевое зернышко.
Внимательно рассматривайте мидии при покупке. Брать можно только моллюски, ракушки у которых не повреждены и закрыты. Поврежденные раковины бывают обычно в том случае, если продукт неоднократно замораживался и размораживался. Открытые раковины свидетельствуют о том, что моллюск болен, мертв или просто сильно несвеж. Если вы покупаете свежие мидии, можно попробовать постучать по раковине – если она закроется, то все в порядке, мидия живая, и ее можно смело брать и готовить.
Если вы собираетесь готовить замороженные мидии в ракушках, их сначала необходимо разморозить. Дать оттаять им лучше всего в холодильнике. Так моллюски лучше сохранят полезные свойства.
Перед приготовлением ракушки мидий необходимо очистить до гладкости. Сделать это можно с помощью тупого ножа, которым раковины следует хорошо поскоблить.
Перед мытьем мидии можно опустить на пару часов в холодную воду. В этом случае отмыть их от песка будет проще. К тому же эта процедура поможет сразу же избавиться от мертвых моллюсков: живые спустятся на дно, а мертвые останутся на поверхности.
Мидии в ракушках можно отваривать, тушить, запекать в духовке. Независимо от способа приготовления, важно отобрать и выбросить мидии, ракушки которых не раскрылись через 5–7 минут термической обработки. Это свидетельствует о несвежести продукта, а пропавшими мидиями легко отравиться.
Для улучшения вкуса мидий отваривать и тушить их можно с добавлением вина, лимонного сока, томатов, молока, чесночного соуса, укропа, перца, сельдерея. Выбор одного или нескольких из этих ингредиентов зависит от рецепта.
Подают мидии, удалив верхнюю часть ракушки. Извлечь моллюска из нижней части раковины можно с помощью вилки. В некоторых ресторанах при подаче мидий стол сервируют щипцами. Они нужны для того, чтобы ухватить снятую часть ракушки и с ее помощью извлечь мясо моллюска из оставшейся части.

Мясо мидий хорошо гармонирует с белым вином. Если вы предлагаете гостям этих моллюсков, не помешает поставить на стол и бутылку белого вина.

Как приготовить вареные мидии в ракушках

мидии в ракушках – 2 кг;
вода – 1 л;
лимон – 1 шт.;
соль – 20 г;
перец черный молотый – по вкусу.

Опустите мидии на полчаса в прохладную воду, выньте, почистите со всех сторон щеткой, поскоблите ножом и промойте в проточной воде.
Помойте лимон, разрежьте пополам, выжмите из него сок. Удалите попавшие в сок косточки. Сок перелейте в толстостенную кастрюлю.
Влейте в кастрюлю литр холодной воды, всыпьте соль и перец, размешайте.
Положите в кастрюлю чистые мидии в ракушках. Поставьте кастрюлю на средний огонь, прикрыв ее крышкой.
Когда вода закипит, подождите 5 минут и проверьте мидии. Моллюсков, раковины которых уже раскрылись, выньте из кастрюли.
Повторную проверку готовности мидий проведите через 2–3 минуты. Раскрывшиеся выньте из кастрюли, нераскрывшиеся выбросьте.

Подавайте отварные мидии сразу же после их приготовления. Из напитков кроме белого вина к ним подойдет пиво.

Сварить мидии можно в воде, смешанной с белым сухим вином. Оптимальное соотношение этих компонентов – 1 : 1. Вкус готовых мидий в этом случае будет совсем иным, более нежным и изысканным.

Заботиться о том, чтобы жидкость во время варки полностью покрывала моллюски, не нужно. Раковины мидий открываются под действием пара.

Сварить по приведенному рецепту мидии можно любые: и замороженные, и свежие. Их можно есть сразу, но часто на их основе готовят другие блюда. В том числе салаты.

Как приготовить тушеные мидии в ракушках

свежие мидии в ракушках – 1 кг;
чеснок – 5 зубчиков;
вода – 1 л;
лимон – 1 шт.;
свежая петрушка – 50 г;
черный молотый перец – по вкусу;
соль – по вкусу;
сливочное масло – 50 г;
сливки питьевые – 150 мл.

Хорошо почистите и промойте мидии. Сложите их в кастрюлю.
Залейте водой, выдавив в нее предварительно сок одного лимона, добавив немного перца и соли.
Поставьте кастрюлю на сильный огонь и дождитесь, когда мидии начнут раскрываться. Вынимайте их, как только раковина раскроется. Экземпляры, не успевшие раскрыться за 7 минут, придется выбросить.
Удалите верхнюю часть раковины у каждой мидии.
Моллюсков сложите в сковороду, предварительно растопив на ней сливочное масло.
Зубчик чеснока пропустите через пресс, залейте сливками размешайте.
Чесночно-сливочный соус влейте на сковороду с мидиями. Поставьте ее на средний огонь. Потушите моллюсков в течение 5 минут.
Выньте мидии из соуса, положите на блюдо.
Помойте, обсушите, мелко порубите ножом петрушку, добавьте в сливочно-чесночный соус. Можно добавить перец и соль. Размешайте.
Полейте мидии готовым соусом.

Подавать тушеные в сливочно-чесночном соусе мидии можно порционно.

Свежие мидии, запеченные в ракушках

свежие мидии в ракушках – 1 кг;
свежие помидоры – 0,3 кг;
черствый хлеб – 40 г;
оливковое масло – 20 мл;
чеснок – 2 зубчика;
петрушка – 1 веточка;
гвоздика – 1 шт.;
соль, перец – по вкусу;
вода – 0,5 л.

Влейте в кастрюлю воду. Положите в нее очищенные и промытые мидии в ракушках.
Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Дождитесь, когда раковины раскроются. Удалите верхнюю их часть, вынув мидии из кастрюли и слегка остудив.
Раздавите чеснок.
Помидоры обдайте кипятком, очистите от шкурки. Томатную мякоть натрите, измельчите блендером или протрите через сито. Смешайте с чесноком.
В ступке разотрите соль, перец, гвоздику.
Черствый хлеб натрите, добавьте в томатное пюре.
Туда же положите пряную смесь.
Добавьте оливковое масло, размешайте.
Мидии раковинами вниз выложите на противень, застланный пергаментом. На каждую мидию положите томатную смесь.
Духовку разогрейте до 180 градусов и поставьте в нее противень.

Через 10 минут запеченные в томатном соусе мидии готовы. Чаще по этому рецепту готовят свежие мидии, но его можно применять и для замороженных моллюсков.

Мидии, запеченные в ракушках с сыром

крупные замороженные или свежие мидии – 1 кг;
твердый сыр – 120 г;
майонез или сметана – 100 мл;
лимон – 0,25 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
вода – 0,5 л.

Тщательно помойте, почистите мидии, залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь.
Поварите 7–8 минут. Выбросьте все нераскрывшиеся ракушки. Остальные остудите.
Извлеките мясо мидий, разрежьте каждую на 3-4 куска.
Положите мясо мидий в миску. Выдавите на них лимонный сок.
Добавьте к мидиям пропущенный через пресс чеснок, сметану или майонез, перемешайте.
Наполните раковины получившейся смесью.
Мелко натрите сыр, посыпьте им ракушки.
Сложите ракушки на противень и отправьте запекаться на 5 минут в разогретую до 200 градусов духовку.

Блюдо, приготовленное по данному рецепту, можно назвать изысканным. Оно отлично украсит праздничный стол.

Не бойтесь покупать мидии в ракушках. Приготовить их в домашних условиях легко. При этом внешний вид готового блюда и его вкус почти наверняка впечатлят ваших гостей.

Как приготовить мидии замороженные очищенные, рецепт

Как приготовить замороженные мидии и очищенные, знает не каждый. Рецепты блюд с моллюсками легко найти в книгах и в сети Интернет, но если вы готовите их впервые, то можете испортить лакомство. Не зная нюансов, в неумелых руках прекрасные сочные и ароматные мидии превращаются в дурно пахнущие и жёсткие кусочки мяса. Как удивить гостей полезным блюдом из морепродуктов, приготовленным по всем правилам? «Популярно о здоровье» поделится интересными рецептами для замороженного продукта, так что оставайтесь с нами.

Итак, вы решили побаловать родных морепродуктами. Для начала прислушайтесь к советам относительно выбора замороженных моллюсков в магазине.

1. Покупайте крупные мидии. Для этого обратите внимание на маркировку, которая обозначает соотношение количества моллюсков на один килограмм продукта. На пакете это выглядит примерно так – 42/1 или 54/1. Первое число – количество мидий на килограмм. Чем оно меньше, тем крупнее моллюски.

2. Оцените цвет морепродукта – замороженные мидии светлые.

3. Качественный товар не должен подвергаться многократной разморозке. Если моллюски представляют собой комок изо льда, выбирайте другую упаковку.

Поскольку мидии продаются замороженными, то перед приготовлением их нужно разморозить. Как правильно это делать? Моллюски должны растаять медленно, поэтому их нельзя опускать в тёплую воду для ускорения процесса. Продукт перекладывают из морозильной камеры в холодильник и держат там до полной разморозки. Теперь познакомим вас с правилами приготовления мидий, соблюдение которых поможет получить в итоге мягкое, сочное и вкусное мясо моллюсков.

Как в домашних условиях приготовить очищенные мидии?

Советы по приготовлению

Обратите внимание – очищенные замороженные мидии, – это те, которые извлечены из раковин, но на их мясе могут оставаться «бородки». Эта часть моллюсков служит для прикрепления к ракушке, она несъедобна. Перед приготовлением блюд из морепродукта убедитесь, что «бородки» удалены. Моллюсков необходимо тщательно промыть, поместив в дуршлаг и включив сильный напор воды. Эта мера позволит избавиться от песчинок, которые иногда остаются в мясе. Самое главное, что нужно знать о термообработке мидий, – чем дольше их варят, тем более жёсткими они становятся. Как и кальмары, эти существа состоят из белка, который приобретает жёсткость при длительной варке или тушении. Чтобы сохранить мягкость и сочность, рекомендуется варить мидии не более 3 минут. Чтобы устранить неприятный запах моллюсков, пред началом готовки обработайте их соком лимона. Познакомившись поближе с этим продуктом, наверняка, вы захотите узнать рецепты его приготовления.

Домашние рецепты мидий

Мидии готовят разными способами – их жарят, варят, тушат, запекают, маринуют. Мы поделимся с вами рецептами, не отличающимися сложной технологией, но готовые блюда, несомненно, понравятся вам.

Приготовим очищенные жареные мидии с луком и специями

Подготовим набор продуктов – 800 граммов моллюсков очищенных замороженных, крупную луковицу, 3 зубочка чеснока, перец молотый красный (щепотку), чёрный перец молотый, соль, 60 граммов сливочного масла.

Морепродукты размораживаем, моем, просушиваем, смешиваем с лимонным соком. Через 5 минут снова просушиваем мясо салфеткой. Луковицу режем кольцами, желательно тонко. Разогреваем масло в сковороде, отправляем туда лук для жарки. Как только кольца изменят цвет на золотистый, добавим мидии. Жарим их, помешивая, на сильном огне, 5 минут. В конце добавляем чеснок, пропущенный через пресс, специи, соль. Подать такое питательное и вкусное блюдо можно с любыми овощами или просто так.

Маринованные мидии в домашних условиях

Хотите удивить гостей маринованными морепродуктами? Нет ничего проще. И времени много не потратите! Подготовим 400 граммов моллюсков (очищенных), по 3 столовые ложки соевого соуса и масла растительного, ложку уксуса. Из специй возьмём чеснок (3-4 зубка), ложку смеси перцев, 3 листика лавра, половину чайной ложки соли, ложку сахара и несколько веточек свежей ароматной петрушки.

Разморозив и промыв морепродукты, поместите их в кипящую воду на минуту, откиньте на дуршлаг. Приготовим маринад. В небольшую эмалированную кастрюлю кладём всё по списку, кроме уксуса. Чеснок нарезаем пластинами. В кастрюлю наливаем 150 мл воды, доводим до кипения. Пусть маринад остывает. Когда он станет тёплым, добавим уксус, перемешаем. Залейте ароматной жидкостью моллюски и оставьте в холодильнике на час. Перед подачей к столу покрошите петрушку и добавьте в маринад.

Запечённые мидии в сырном соусе

Морепродукты великолепно сочетаются с сыром. Приготовим их в духовке в ароматной сливочно-сырной заливке. Понадобится 500 граммов мидий, луковица, 2 сырочка плавленых, стакан жирных сливок, 2 ложки муки, желток одного яйца, 100 граммов твёрдого сыра, 2 чесночных зубка, смесь перцев, соль.

Отварите моллюсков в течение 1 минуты, дайте стечь. В мисочке разомните плавленый сыр, залейте сливками, размешайте, добавьте желток, специи, соль, муку. Тщательно разбейте массу венчиком или блендером. Нарежьте лук колечками, чеснок раздавите. В форму на пекарскую бумагу, смазанную маслом, кладём морепродукты, сверху лук, заливаем всё соусом, добавляем чеснок, сверху трём твёрдый сыр, запекаем блюдо до румянца при температуре 200 градусов.

Теперь вы знаете рецепты как приготовить в домашних условиях мидии. Как именно вы будете это делать – выбирайте по своему вкусу. Гости и домочадцы по достоинству оценят ваш кулинарный талант, благодаря нашей подборке.

Ольга Самойлова, автор “Популярно о здоровье” (www.rasteniya-lecarstvennie.ru)
Google

– Уважаемые наши читатели! Пожалуйста, выделите найденную опечатку и нажмите Ctrl+Enter. Напишите нам, что там не так.
– Оставьте, пожалуйста, свой комментарий ниже! Просим Вас! Нам важно знать Ваше мнение! Спасибо! Благодарим Вас!

Как приготовить мидии замороженные вкусно дома, рецепты

Многие из нас, особенно те, которые любят морепродукты, наверняка задумывались о том, как приготовить мидии. Среди продуктов, которые одновременно являются и вкусными и полезными, мидиям отведено особое место. Способов приготовления мидий очень много. У мидий нежное и плотное мясо, которое имеет своеобразный изысканный вкус, отсюда и причина такого разнообразия способов приготовления. Мидии можно сварить, потушить, поджарить, замариновать и запечь в соусе. Обязательно приготовьте мидии дома. Мы вас уверяем, наверняка все будут довольны. Перед тем, как мы вам расскажем несколько рецептов, как приготовить мидии, давайте узнаем некоторую информацию об этом популярном во всем мире продукте.

Немного о мидиях

Мидии богаты полезными иммуностимулирующими веществами и различными микроэлементами. Как и любой другой дар моря, мидии считаются диетическим продуктом. Мидии это огромное вместилище белка. Позвольте отметить, что замороженные мидии, что естественно, не такие полезные как свежие мидии, отсюда и способ их приготовления разный. Но, все же, такие моллюски отличный источник для получения полезных человеку кислот, железа и фосфора. Мясо мидий очень низкокалорийный продукт, который рекомендуют даже диетологи для избавления от лишнего веса. При приготовлении мидий можно особо не задумываться на счет сочетания продуктов, так как они отлично сочетаются практически со всем! Безусловно, во время приготовления любых мидий, в любом случае, стоит учитывать то место, где они росли и жили. Но не забывайте, чем свежее мидии, тем они и вкуснее – это нужно помнить всегда!

Принято считать, что самые вкусные мидии, в период с июля до октября. При покупке также необходимо проверить их на вес, на внешний вид и на запах. Для того чтобы приготовить, мидии, причем приготовить вкусно, их нужно хранить так, чтобы моллюски оставались живыми. В таком случае, мидии надо держать в холодильнике, под влажным полотенцем. Помните, что мидии не стоит хранить более трех дней.

Вы наверняка спросите, какой вид мидий лучше всего подходит для приготовления? Самые распространенные виды мидий – это с зеленой раковиной (крупные) или с сине-черной раковиной (мелкие). Интересный момент, при всех положительных качествах мидий, не стоит забывать, что они по жизни являются очистителями воды. Делая соответствующие выводы, становится понятно, что в больших количествах их употреблять не стоит.

Как приготовить замороженные мидии

Как это ни прискорбно, в магазинах мы можем приобрести только замороженные морепродукты. Поэтому стоит отдельно рассказать о том, как правильно приготовить замороженные мидии. Для начала, нужно запомнить несколько правил на эту тему.

Первое правило связано с размораживанием. Надо обязательно запомнить, что мидии можно размораживать всего один раз, так как мидии – это скоропортящийся продукт. При покупке следите за

тем, чтобы они не были слипшимися.

Второе правило, связано непосредственно с приготовлением замороженных мидий. Свежезамороженные мидии легче всего просто сварить. Варятся замороженные мидии от пяти до двадцати минут. Наливаете в кастрюлю воды, засыпаете моллюсков. Подождите, пока они закипят и покроются пенкой. Проследите, чтобы мясо мидий не переварилось, а то оно станет, как резина. Приготовление замороженных мидий можно, пожалуй, на этом и закончить, только лишь добавить специй по вкусу.

Итак, как приготовить мидии, а точнее даже так, как приготовить мидии дома

В качестве примера отлично подойдут три самых простых рецепта приготовления мидий:

2. Еще, в домашних условиях, из мидий можно приготовить салат. Вам понадобятся: мидии, сладкий перец, маринованные огурцы, китайская капуста, лимонный сок. Из специй: оливковое масло, чеснок, перец, соль и соус Табаско.

Приготовление мидий начинается с их варки в подсоленной воде около 15 минут. Затем, мидии выкладываются на тарелку. К ним кладутся нарезанные кубиками сладкий перец и огурцы. Потом, режем соломкой капусту и добавляем в салат. Перемешиваем общую консистенцию и заправляем маслом. Приготовление салата из мидий завершаем добавлением соли, перца, чеснока, лимонного сока и соуса Табаско. Этот рецепт я пробовала сама, и мне очень понравилось. Живенько, несложно и со вкусом!

3. Самый изысканный способ приготовления мидий дома, наверно, это плов. Главное не забыть, что это плов, и в блюде должен преобладать все-таки рис, а не мидии. Для того чтобы приготовить плов из мидий, вам понадобится: 700 грамм мидий, стакан риса, 40 грамм сливочного масла, морковь, репчатый лук, 20 грамм томатной пасты. Выбирая специи, возьмите: соль, лавровый лист, перец, на ваше усмотрение.

Приготовление плова начинается с отварки мидий. Пока мидии варятся, пожарьте на сливочном масле натертую морковь вместе с луком. После приобретения ими золотистого оттенка, добавьте к ним рис. В полученную консистенцию добавьте 2 стакана воды, в которой варились мидии, размешайте, добавьте томатную пасту и специи. За несколько минут до окончания приготовления блюда, добавьте мидии. Такой плов становится, выходит очень вкусным, сытным и полезным. И каждый раз, пробуя такое блюдо, ваши родные и близкие будут восхвалять вас. Отсюда можем сделать вывод, что лучше приготовить мидии, таким образом, самому, чтобы точно не напутать состав и количество специй, ведь у каждого человека свой вкус.

Если вы хотите приготовить что-нибудь пикантное, то приготовьте мидии с овощами или мидии по-корейски. А еще можно приготовить мидии в сметане. Эти рецепты, вполне можно воплотить дома. Мы расскажем об этом ниже.

Как приготовить мидии с овощами рецепт

Для приготовления мидий с овощами вам понадобится: мидии, морепродукты по вкусу, лимон, лук, помидоры, салат, болгарский перец, чеснок и укроп.

Как приготовить мидии по-корейски

Мидии, приготовленные по-корейски, обладают экзотичным, сладковатым вкусом. Для приготовления мидий по-корейски вам понадобится: (состав) 3 луковицы, мидии. Заправка: соевый соус, сок лимона, соль, 10 грамм меда, черный перец, кориандр и мускатный орех.

Приготовление мидий по-корейски начнем с того, что сварим их в кипящей воде. Варить 3 минуты. После, высыпаем их в сито и дадим стечь жидкости. Потом, удаляем маленькую зеленую прослоечку под черным язычком. Нарезаем лук и сбрызгиваем их лимонным соком. Смешиваем его с мидиями.

Вторая ступень приготовление мидий по-корейски – это заправка. Все ингредиенты для заправки смешиваем и нагреваем на медленном огне. Потом смешиваем их с мидиями и луком, а потом оставляем настаиваться при комнатной температуре.

Третья ступень приготовления мидий – это, как не странно, маринад. Полученную смесь ставим в холодильник на всю ночь. Каждые несколько часов желательно перемешиваете, чтобы мясо мариновалось равномерно. От этого вкус мидий станет намного богаче и ярче.

Как приготовить мидии в сметане

Вам понадобится: 500 грамм мидий, 2-3 луковицы и 250 грамм сметаны.

Размораживаем мидии, но не до конца. Тем временем, пока размораживаются мидии, режем лук и обжариваем его. Дальше кладем к луку мидии и протушиваем около 10 минут. Учитывая, что мы готовим, мидии в сметане, то дальше выливаем в сковороду сметану и тушим все вместе еще минут 5. Дальше солим и перчим.

В качестве гарнира к мидиям в сметане, хорошо подходят спагетти. Если хотите, можете выдавить в блюдо 1 зубец чеснока, по вкусу. Приятного аппетита!

Как приготовить мидии к пиву

Многие из вас наверняка замечали, что мужчины часто используют мидии, как закуску к пиву. Давайте подскажем им, как приготовить мидии к пиву вкусно?

Отличный способ приготовления мидий к пиву – это мидии в чесночном соусе

Для этого вам понадобится 0,5 килограмма мидий, 20 грамм масла и муки, несколько зубчиков чеснока, на ваше усмотрение, 1 желток куриного яйца, лимонный сок и зелень петрушки.

Первая ступень приготовления мидий к пиву такая. Сначала промываем мидии, кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Начинаем подогревать мидии на медленном огне, пока мясо не станет мягким. Дальше, достаем, мидии и кладем на подогретую заранее тарелку.

Вторая ступень приготовления мидий к пиву – это соус. Жарим муку с маслом, потом разбавляем их водой, в которой варились мидии. Дальше добавляем туда мелко порезанный чеснок и хорошенько размешиваем. Снимаем с огня и заправляем соус лимонным соком и яичным желтком. Ваши мидии к пиву готовы!

Еще неплохо к пиву подходят мидии под майонезом с горчицей

Берете мидии, майонез где-то 100 грамм, горчицу, маринованный болгарский перец, черный перец и соль. Дальше варите мидии, вынимаете, охлаждаете. Потом солите и перчите, заливаете майонезом и горчицей, перемешиваете. Сверху кладете маринованный болгарский перец. Процесс приготовления мидий к пиву окончен!

Последний рецепт, как приготовить мидии к пиву – это суп с мидиями

Вам понадобится: 10 миллилитров лимонного сока, петрушка, мидии, чеснок и соль по вкусу, хлебные крошки (75 грамм), 1 луковица, сливочное масло (12 грамм), сливки и белое вино (100 грамм).

Первая ступень приготовления супа из мидий к пиву – это варка мидий около трех минут. Дальше процеживаем воду на большом огне, и ждем, пока не уварится до 1 литра. Все не открывающиеся части мидии выкинуть.

Вторая ступень приготовления супа из мидий – это приготовление в сливочном масле чеснока с лука. Добавить туда бульон, оставшийся от мидий, хлеб, сок лимона и белое вино. Довести суп до кипения и только после этого добавить мидии, убавить огонь. Следом вливаем сливки и всыпаем зелень, но не даем супу закипеть, чтобы сливки не свернулись.

Третья ступень приготовления мидий к пиву – это сервировка блюда. Раскладываем мидии по тарелкам и поливаем их сверху бульоном.

Очень хорошая особенность этой закуски из мидий к пиву в том, что ее можно заморозить и использовать несколько раз. Хотя, считается что, закуска должна быть легкой, а этот суп больше похож на целое основное блюдо. Конечно, его можно использовать и так, но как закуска все-таки это слишком сытно.

Как приготовить мидии на костре

Многие из вас наверняка были на море и пробовали приготовить мидии на костре. Вот один из основных рецептов приготовления мидий таким образом.

Для этого вам понадобится немного. Основа: замороженные мидии, сливочное масло (20 грамм/ один кг мяса), чеснок (по вкусу) и лимонный сок. Из специй: зелень, острый перец (молотый) и соль.

Сам процесс приготовления мидий идет не на костре, а еще дома. Мидии размораживаем. Пока они размораживается надо растопить масло и выдавить чеснок. Дальше заливаем уже размороженные мидии полученной смесью, солим, перчим, добавляем зелень и лимонный сок. После этого оставляем мясо мариноваться на один или два часа.

Дальше следует сам процесс приготовления мидий на костре. Дожидаемся того, когда мангал будет готов. Насаживаем мидии на деревянные шпажки (палочки) и жарим на костре где-то 3-4 минуты.

Наслаждайтесь новыми рецептами, экспериментируйте, и жизнь ваша станет ярче. Приятного аппетита!

Как приготовить мидии замороженные вкусно дома, рецепты видео

Ниже вы посмотрите полезный видео-ролик онлайн. Надеемся вам понравится.

Также не пропустите:

А теперь посмотрим, что думают об этом наши читатели и помните, что Вы всегда можете оставить свой комментарий ниже и проголосовать за статью!

Поделитесь этим полезным материалом с другими. Для этого используйте кнопки ниже. Уже поделились 2037 человек.

Мидии: как готовить замороженные мидии

Мидии – морепродукты, которые часто можно увидеть в меню элитных ресторанов. Блюда из них в таких заведениях стоят немалую сумму, но зачем тратить много, если можно приготовить данный продукт дома, сэкономив, как минимум половину семейного бюджета. А прямо сейчас вы узнаете, как приготовить мидии в домашних условиях. Если вы не знаете, как правильно выбрать мидии, как готовить замороженные мидии, чистить продукт и подавать на стол, информация, ниже для вас.

Для начала несколько слов о пользе морепродуктов.

Мидии, польза этого продукта очень велика для человеческого организма.

Во-первых, мидии – это низкокалорийный и при этом питательный продукт, от которого не прибавишь в весе, а вот живот насытишь вдоволь. Кстати, калорийность мидий ниже, чем у креветок, которые часто присутствуют в меню худеющих.
Во-вторых, морепродукты способны повысить сексуальное влечение и потенцию у мужчин.
В-третьих, в мясе моллюсков, хотя практически и нет углеводов, зато есть большая концентрация полезного растительного белка, жирных кислот омега 3, витаминов групп Е и В, кальция, йода и некоторых других важных элементов.

Как правильно выбрать продукт

Сегодня на мидии цена в кафе и ресторанах очень высокая, а вот в магазине данный морепродукт можно купить в разы дешевле, но для этого важно знать, как его правильно выбрать, разморозить и приготовить. Об этом прямо сейчас.

Как правильно выбрать мясо моллюсков:

Приобретая морепродукты, старайтесь брать их замороженными, а не свежими. Помните, свежие мидии хранятся не более двух часов.
Выбирая продукт, внимательно осмотрите раковины, приобретайте только цельные и без сколов ракушки.
Запах. Он должен быть приятным, морским, йодным. Если мидии пахнут неприятно или подозрительно, откажитесь от покупки, возможно, они уже испортились или неправильно хранятся.
Раковины должны быть плотными, открываться с серьезным усилием, если вы сумели без труда ее открыть, значит, морепродукт несвежий.
Если вы приобретаете мясо моллюска очищенное, оно должно быть красивым с виду и упругим, засохшие экземпляры или сморщенные будут несвежими, а возможно, даже испорченными и затем замороженными.
Цвет мяса мидий должен быть светлым, практически белым. Если вы видите перед собой желтого цвета продукт, это будет говорить о том, что он уже несколько раз подвергался размораживанию и повторному замораживанию.

Размораживание продукта

Как правильно разморозить мидии, чтобы они сохранили свою пользу?

Для этого нужно залить замороженные морепродукты холодной водой так, чтобы все раковины или мясо были полностью погружены в воду. Далее необходимо подождать, пока продукт разморозится, слить с него всю воду, промыть, почистить и можно начинать готовить.

Сколько варить мидии замороженные очищенные?

Длительной тепловой обработке мидии лучше всего не подвергать иначе они попросту потеряют свои полезные свойства, а на вкус станут сухими или резиновыми. Для приготовления путем варки мяса моллюсков понадобится не более 7 минут в зависимости от размера продукта.

Как чистить мидии

Существует несколько простых правил очистки мидий.

Первым делом продукт следует разморозить и выбросить все треснутые или раскрытые раковины.

Далее морепродукты заливаются горячей, но не крутым кипятком, водой, чтобы ракушки раскрылись.

Мясо достается при помощи ножа (раскрывается раковина и из нее вынимается мидия), затем с него удаляют имеющиеся водоросли и промывают под холодной водой от песка и других загрязнений.

Мидии, как готовить замороженные мидии очищенные

Прямо сейчас вы узнаете, как варить мидии очищенные замороженные, и как приготовить морепродукт в домашних условиях быстро и вкусно. Ниже несколько интересных рецептов.

Будем готовить вкусный и ароматный жульен из мидий и шампиньонов. Блюдо получается красивым, праздничным, сытным, наполненным полезными веществами, невероятно ароматным.

Какие ингредиенты понадобятся:

— 250-300 гр. мяса моллюска;
— 300-350 мл. жирных сливок;
— 200 гр. шампиньонов свежих;
— 70-100 гр. сыра;
— кусочек (грамм 40-50) сливочного масла;
— 30-40 гр. растительного масла;
— панировочные сухари пол стакана;
— пшеничная мука пару ложек;
— любые специи для морепродуктов.

Как приготовить мидии замороженные очищенные, рецепт по шагам.

Шампиньоны промываем, нарезаем пластинами, обжариваем в масле растительном до готовности (минут 7-12).
Мидии, если они в панцире, очищаем, варим 5, максимум 7 минут в слегка подсоленной водичке.
Раскаливаем сковороду, добавив кусочек масла. Всыпаем муку, обжариваем, пока она не приобретет карамельный цвет.
К муке отправляем специи, соль, сливки и постоянно помешивая, на медленном огне варим, пока состав немного не загустеет.
Получившийся соус, в него, кстати, по желанию, можно добавить еще и чесночок, взбиваем венчиком до пышности.
Берем горшочки или формочки для жульена, смазываем их сливочным или растительным по своему предпочтению маслом, посыпаем края панировочными сухарями.
Выкладываем слоями в формы грибы, затем мидии, заливаем всю эту красоту соусом, а сверху присыпаем тертым сырком. Кстати, сыр в данном случае можно брать даже плавленый, но с полутвердыми сортами выходит вкуснее.
Ставим свои блюда из мидий в прогретую духовку и готовим при 200 градусах минут 10. Здесь главное, чтобы расплавился и подрумянился сыр.

Готовый жульен подается порционно прямо в горшочках, в которых запекался.

Как готовить замороженные мидии в раковине

Как приготовить мидии замороженные в ракушках, это очень просто, прямо сейчас один такой рецепт, который непременно придется вам по вкусу. Для приготовлений требуется минимум продуктов, и минимум времени, а блюдо получается очень интересным и аппетитным с виду, а так же очень вкусным.

Для приготовления понадобится:

— Моллюски в раковинах – 2,5 кг.
— Лимон – один небольшой.
— Вода – 1-1,2 л.
— Соль, специи по вкусу.

Как будем готовить раковины:

Замороженные раковины опустите на минут 40 в прохладную водичку, затем обработайте щеткой со всех сторон и промойте. Будьте внимательны, если имеются раскрытые раковины или треснутые, выбросьте их.
Из лимона выжмите сок в небольшую кастрюльку или сотейник, к нему добавьте холодную воду, специи и соль, размешайте жидкость.
В свой лимонный состав выложите раковины, накройте кастрюлю крышкой, включите средний огонь и с момента закипания поварите моллюсков пять минут.
Раскрытые ракушки выньте аккуратно на тарелку.
Подавайте свои мидии, сразу после готовки. Сверху угощение можно сбрызнуть соевым соусом или посыпать сладкой паприкой. В середину можно поместить колечко лимона, свернутое в трубочку и помидорчик с веточкой укропа или петрушки.

Полезный совет!

Очень насыщенный приятный вкус имеют мидии, если вместо лимона в воду добавить сухое белое вино. При этом соотношение вина и воды должно быть один к одному.

Мидии, как готовить замороженные мидии в сливочном соусе

Для этого блюда из мидий, морепродукты следует приобретать в ракушках и при этом можно брать даже самые мелкие экземпляры.

— Сливки (от 25% жирность) – 300 мл.

— Мидии не чищенные – 1 кг.

— Сыр сливочный мягкий – 130 гр.

— Чеснок на свое усмотрение.

— Масло сливочное – 30 гр.

— Перец, любые приправы, зелень, соль.

Как приготовить мидии замороженные в ракушках, рецепт приготовления по шагам:

Мидии разморозить, отварить пять минут, вынуть с горячей воды в миску и пока будем готовить соус, накрыть продукты, дабы они не остыли. Годятся только раскрывшиеся раковины, остальные нужно выбросить.
В сковороде растапливаем масло, всыпаем в него муку, минут 5-7 жарим и затем вливаем в этот состав сливки.
Далее в сковороду отправляем мягкий сыр, измельченный чеснок и специи, все перемешиваем и варим пару минут.
Сыр твердый трем на терке, отправляем к остальным ингредиентам в соус, перемешиваем, накрываем крышкой и ждем, пока он растворится.
Открываем мидии, заливаем их приготовленным горячим соусом и можно подавать на стол, украсив рубленой зеленью или зелеными веточками укропа, например. Прекрасным гарниром к морепродуктам, приготовленным таким способом, станет рис.

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Мидии, как готовить замороженные мидии в раковинах в духовке

— Неочищенные мидии – 1,5 кг.
— Помидоры – 2 шт.
— Хлеб (сухой), можно использовать панировочные сухари – 2-3 кусочка.
— Пару зубчиков чесночных.
— Масло оливковое (растительное) – 1,5 ложки.
— Петрушка, гвоздика, соль и перец.

Как приготовить мидии в ракушках в духовки, пошаговый рецепт:

Мясо моллюсков отвариваем до готовности, то есть, пока раковины не раскроются.
Готовые ракушки перекладываем на тарелку, сняв с них верхнюю створку. В итоге мясо должно быть видно, оно должно лежать на одной части ракушки. Даем продуктам остыть.
Рубим петрушку, добавляем к ней соль, перец, гвоздику, тертые на терке без кожуры помидоры, хлебные крошки (кусочки хлеба потереть на терке), масло растительное или оливковое, перемешиваем. Внимание! Если у вас получилась слишком густой состав, его можно немного развести кипяченой водой.
Противень смазываем маслом, кладем равномерно на него все свои раковины, сверху каждую прикрываем ложкой полученной томатной смеси.
Запекаем блюдо минут 12 при 180 градусах. Сразу после запекания, подаем морепродукты на стол, выложив их на красивое большое блюдо и, посыпав по верху зеленью.

Как готовить мидии замороженные с панцирем

Еще один отличный, быстрый и простой рецепт, как готовить мидии замороженные в ракушках.

Для приготовления берем:

— Мясо моллюсков в раковинах – 1,5-2 кг.
— Головка маленькая чеснока (можно брать гранулированный).
— Лимон небольшой.
— Петрушки пучок.
— Масло сливочное – 50-70 гр.
— Половина стакана сливок жирных.
— Специи.

Как приготовить мидии в ракушках, пошаговая инструкция:

Раковины отварите в воде смешанной с лимонным соком и солью. Как только створки откроются, продукт пора доставать.
Готовые морепродукты поместите на сковороду, сняв верхнюю часть ракушки с каждой мидии.
Влейте треть стакана воды, добавьте масло, специи и подогрейте в этом составе свое кушанье около минуты.
Выдавите в сковороду с морепродуктами чеснок, добавьте в массу сливки, накройте все крышкой и тушите, пока соус не загустеет.
Когда сливки загустеют, перекладывайте мидии в блюдо и подавайте горячими на стол.
Сверху раковины можно полить оставшимся в сковороде соусом, смешав его с любой рубленой зеленью, в частности с петрушкой.

Мидии в томатном соусе

Блюдо получается пикантным, невероятно аппетитным на вид, очень вкусными.

— 1 кг. мидий;
— 4 зубчика чеснока;
— Соус томатный (можно кетчуп или свежие помидоры) – 200 мл.
— Лимон (сок половины небольшого цитруса).
— 3 ложки оливкового или можно растительного масла.
— Петрушка, приправы.

Как будем готовить угощение из морепродуктов:

Чистим чеснок, рубим мелко вместе с зеленью, Раковины хорошо промываем, чистим, выкладываем в сковороду, наполняем водой, варим, пока они не раскроются. Томатную пасту разводим водой, кетчуп разводить не нужно. Если взяли свежие помидоры их нужно будет прокрутить на мясорубки, предварительно сняв кожицу.

В сковороде разогреваем масло, всыпаем чеснок со специями, обжариваем.

К подрумянившемуся чесноку вливаем томатный состав, сок половинки небольшого лимона и измельченную петрушку, перемешиваем. При желании, дабы вкус был более острым и пикантным, рекомендуем добавить в соус измельченный перчик чили.

Как только томатный соус начинает кипеть, к нему добавляем свои морепродукты (только раскрывшиеся раковины). Тушим на медленном огоньке несколько минут (3-5).

Как только угощение готово, его прямо со сковороды, горячим подают на стол с любым на свой вкус гарниром или без него.

Как правильно есть мидии, видео

Блюда из мидий в мире достаточно популярны, однако далеко не все знают, как правильно кушать этот морской деликатес.

В мидиях съедобно все, кроме ракушек. При этом неважно запекается продукт, варится или жарится.
Перед употреблением экзотического морского деликатеса его нужно приготовить, затем мясо извлечь из раковины, а далее его можно обмакнуть в какой-то соус или просто кушать в готовом виде без соуса.
Потреблять приготовленные мидии важно свежими, не оставляя их храниться назавтра или на неделю. Помните, несвежие морепродукты могут привести к серьезному отравлению.
Кушать морской деликатес можно вилкой, ложкой или китайскими палочками. Здесь все будет зависеть от ваших предпочтений.

Теперь вы знаете абсолютно все про мидии, как готовить замороженные мидии, чистить, подавать. Осталось только приобрести морепродукты и удивить прекрасным вкусным и главное полезным угощением своих домочадцев или гостей.

“

Сколько времени нужно варить замороженные мидии?

Мидии – продукт крайне полезный: они являются источником легко усвояемого белка, полиненасыщенных жирных кислот, особенно важных для женского здоровья, улучшают работу мозга, щитовидной железы. При этом мидии относятся к числу диетических продуктов, поэтому любимы теми, кто следит за фигурой, а среди остальных морепродуктов считаются деликатесом. Но все их полезные качества можно раскрыть, только зная, как и сколько варить мидии, с чем подавать и в каком количестве употреблять.

Сколько варить мидии замороженные?

В России свежим этот продукт не купить: все мидии, которые поступают на прилавки магазинов, прошли заморозку, но в действительности далеко не от этого зависит, сколько по времени их придется готовить. Здесь скорее просто удлинится подготовительный этап. Намного важнее то, находятся они в створках или уже очищены, подвергались ли первичной термообработке или предложены потребителю сырыми.

Сколько варить варено-замороженные мидии? Им достаточно 2-3 минут после закипания, поскольку они уже подготовлены и зачастую уже очищены.
Сколько варить замороженные сырые мидии? Им требуется минут 7, поскольку термической обработке их мясо поддается сложнее, чем мясо кальмаров или креветок. Особенно это важно для моллюсков в раковинах.

В отличие от креветок, мидии встречаются лишь 2-х видов: это крупные «киви» и обычные, самые распространенные, более мелкого размера. Безусловно, те, что крупнее, готовиться будут дольше. Но главный же их плюс заключается в том, что если кальмары и креветки ни в коем случае нельзя передержать в кипящей воде, мидиям увеличенная длительность варки не так страшна (хотя этого делать все равно не стоит).

Дополнительно учитывайте, что время приготовления мидий может зависеть и от способа, который Вы для этого выбрали: их можно сварить в микроволновке, на плите, в мультиварке. Второй вариант будет самым быстрым, а последний – менее хлопотным и надежным.

Как правильно сварить мидии?

Для начала стоит уточнить, в каком виде моллюски используются. Если они очищенные и замороженные, их стоит сначала подержать немного на нижней полке холодильника (убрать лед), а потом старательно промыть под проточной водой для избавления от песка. Следом у них срезают «кишечник» – мешочек с отходами, который не удаляется производителем и может негативно сказаться на вкусе блюда.

Для мидий в створках ситуациях немного иная – у них нужно почистить щеткой раковину, а затем положить в емкость с подсоленной водой на час: так Вы избавитесь от песка. После этого устраняются все моллюски, у которых нарушена целостность створки. Варить же мидии можно и в раковинах, и без – это повлияет только на длительность процесса. Общий же принцип действий такой:

Довести до кипения 1 л воды (если моллюсков менее 300 г).
Подсолить, забросить подготовленные мидии.
Дождаться повторного закипания и варить 3 минуты, если моллюски уже термически обрабатывались (варено-мороженные), либо 7 минут (10 – для крупных), если они сырые, а также находятся в створках. Мощность конфорки на 90% от максимальной, крышка не опущена.
Выловить моллюски шумовкой. Готовность тех, что в раковинах, определяется по раскрытию створок: когда это произойдет, кастрюлю можно снимать с плиты.

Мидии, у которых створки не раскрылись, нужно выбросить, поскольку они опасны для здоровья. С очищенными такой проблемы нет, особенно если они уже термически обработанные заранее.

Примечательно, что данную схему варки мидий на плите можно осуществлять не только в воде: Вы можете полностью заменить её белым сухим вином, что придаст мясу моллюсков изысканный вкус. Подавать блюдо рекомендовано со сливочным сыром. Кроме того, их можно сварить в пиве или в молоке. При этом время приготовления никак не изменяется.

Альтернативные способы варки мидий

Одним из довольно популярных вариантов приготовления моллюсков является их варка в микроволновке: это быстро и не слишком хлопотно, только для каждого прибора нужно индивидуально определять, сколько варить замороженные мидии (очищенные или в раковинах). Зависит данная цифра от мощности. Алгоритм работы простой:

Залить подготовленные мидии холодной водой, накрыть стеклянную кастрюлю крышкой. Важно, чтобы вода по уровню доходила только до половины высоты емкости.
Выбрав максимальную мощность (либо 800 Вт, если микроволновка мощнее), готовьте мидии в створках 10 минут, а очищенные – 4 минуты.

Когда Вы будете варить их таким способом впервые, проследите за процессом: здесь важно, чтобы вода не выкипела в процессе, поэтому мощность должна контролироваться. По необходимости делают небольшие остановки через каждые 2-3 минуты, чтобы кипение успокоилось.

Что касается варки мидий в мультиварке, то здесь алгоритм действий такой же, как на плите, только закладываются они в холодную воду и на режиме «Варка» под крышкой готовятся 5-12 минут. После можно их оставить ненадолго под крышкой в выключенном приборе. Плюсом такого метода является отсутствие необходимости контроля за водой и ключевым продуктом.

Читайте также:

Напоследок стоит сказать, что у мяса мидий довольно специфический вкус, и он ярко выражен, поэтому большинство специалистов не советуют при варке в воду добавлять большое количество специй: они убьют эти индивидуальные ноты моллюсков. Вино или молоко, взятые на замену обычной воде же, напротив, только интереснее раскроют вкус мидий.

Как варить мидии. Сколько варятся мидии в раковинах, очищенные, замороженные +рецепт с фото

О том, что морепродукты полезны, знают многие. Ведь они богаты практически всеми микроэлементами, которые помогают поддерживать здоровье человека в норме.

К таким морепродуктам относятся и мидии. Этих двустворчатых моллюсков можно купить в любом супермаркете или в специализированном магазине, где торгуют морской рыбой и другими дарами моря.

Если они продаются в упаковке, то чаще всего на ней есть информация о том, как их варить. Но что делать, если мидии купили без такой надписи?

Как подготовить мидии к варке

Если мидии выбраны правильно, то они должны быть плотно закрыты. Хотя возможна небольшая щёлочка между створками, которая сразу же закроется, стоит лишь постучать по раковине ногтем.
Створки раковины должны быть гладкими, блестящими, без изъянов и сколов.
Мидия должна пахнуть морем, а не издавать неприятный запах.

Если все мидии соответствуют стандарту, то приступают к их мытью.

Вооружившись жёсткой щёткой, мидии моют под проточной водой, счищая с них налипшие водоросли и песок.
Затем удаляют усики.

Чтобы избавиться от песка внутри раковины, мидии погружают в таз с солёной водой и оставляют на час. Затем ещё раз хорошо промывают.

Их варят как в раковинах, так и без них.

Как варить мидии (разные способы)

Так как мидии состоят в основном из белка, их нельзя долго варить. От этого они становятся жёсткими и резинистыми.
Отваренные мидии очень нежные, имеют слегка сладковатый вкус и приятный «морской» запах. Поэтому при варке этого моллюска используют минимальное количество специй и пряностей, чтобы они не заглушили естественного запаха мидий.

Мидии добавляют в суп, рагу, всевозможные салаты. Из них делают даже плов. Но чаще всего их подают отдельным блюдом как закуску.

Как варить свежие мидии

В кастрюлю наливают немного воды (на 300 г мидий стакан жидкости) и ставят на огонь. Доводят до кипения и солят.
Опускают в кипящую воду подготовленные мидии.
После того как они закипят, варят 7—10 минут.
Как только мидии откроются, они готовы.
С помощью шумовки достают мидии и выкладывают на блюдо. Тех моллюсков, которые не открылись, можно смело выбрасывать: они в пищу не годятся.
Если отваренные мидии подают как самостоятельное блюдо, из раковин их не вынимают. Створки с отваренными моллюсками помещают на тарелку и поливают лимонным соком. Отдельно подают соус, зелень, пиво или белое вино.
Для добавления в салат или другое блюдо их освобождают от панциря, промывают в тёплой воде и используют в зависимости от рецепта.

Как варить мидии в вине

Мидии очищают от песка и водорослей, удаляют усики и промывают в проточной воде несколько раз.
В кастрюлю наливают белое вино и доводят до кипения.
Опускают туда мидии.
Варят 7—10 минут до раскрытия створок.
Достают их шумовкой и выкладывают на тарелку. Нераскрывшиеся раковины убирают. Мидии подают со сливочным или сырным соусом, наливая его прямо в створку.

Как варить мидии в пиве

В кастрюлю наливают тёмное пиво и доводят до кипения.
Опускают в него подготовленные мидии.
Варят 5—7 минут.
Как только раковины раскроются, моллюсков достают шумовкой и выкладывают на тарелку. Посыпают чёрным перцем и украшают ломтиками лимона.

Как варить замороженные мидии

Замороженные мидии варят так же, как и свежие.

Способ 1

В кастрюлю наливают воду, солят и доводят до кипения.
Замороженные мидии промывают в проточной воде и сразу же опускают в кипяток.
Варят 7 минут до момента открывания створок.
С помощью шумовки вынимают их на блюдо. Если моллюски нужны без панциря, то их отделяют от него и дальше готовят по рецепту.

Способ 2

Мидии сначала размораживают. Для этого их помещают в холодную воду и оставляют на один час.
В кастрюлю наливают воду и доводят до кипения. Кладут соль, специи и пряные травы по вкусу.
Опускают в кипяток мидии в раковинах и варят 7 минут.
Как только створки раскроются, мидии готовы. Их достают с помощью шумовки и выкладывают на блюдо. Закрытые мидии выбрасывают, а остальные освобождают от панциря и промывают в проточной воде.
После стекания воды они готовы для дальнейшего использования.

Как варить очищенные замороженные мидии в вине

Мидии размораживают при комнатной температуре.
В кастрюлю наливают вино и доводят до кипения.
Опускают мидии и варят пять минут.
Достают их с помощью шумовки и охлаждают.

Как варить очищенные замороженные мидии в молоке

В кастрюлю наливают молоко и нагревают.
Размороженные при комнатной температуре мидии опускают в закипающее молоко.
Варят пять минут при помешивании, добавив немного соли.
Раскрывшиеся мидии достают шумовкой и охлаждают.

Как варить замороженные мидии в микроволновой печи

Мидии размораживают, поместив в холодную воду на 1—2 часа.
Промывают под проточной водой.
Укладывают в специальную форму, добавляют специи и пряности. Наливают немного белого вина или лимонного сока.
Ставят в печь, закрыв крышкой, и варят на максимальной мощности 10 минут.

Как варить варёно-мороженые мидии

Такие мидии уже практически готовы, и их можно употреблять в пищу сразу же после размораживания.

Но чтобы придать продукту более свежий вид, мидии опускают в кипящую воду, в которую добавлены специи и пряности по вкусу, и варят 2 минуты.

Затем их откидывают на дуршлаг и после стекания воды используют в пищу.

Полезные советы

Размороженные мидии нужно сразу же использовать в пищу, так как повторному замораживанию они не подлежат.
Мидии сочетаются с любым гарниром, поэтому хозяйка может смело экспериментировать с ними, придумывая новые блюда.
Мидии быстро портятся, поэтому готовое блюдо нельзя оставлять на второй день.

Как варить очищенные замороженные мидии: рецепт с фото

Ингредиенты:

мидии очищенные замороженные– 300 грамм;

вода — 250 грамм;

соль – 1 чайная ложка.

1. Главным ингредиентом в процессе готовки будут мидии.

2. Они у нас без панциря варено-замореженного состояния. Перед тем, как их варить, оставим их размораживаться.

3. Лишнюю воду после разморозки сливаем, кладем в отдельную тару.

4. На конфорку ставим кастрюлю с водой небольших размеров, доводим до кипящего состояния. Начинаем аккуратно засыпать мидии.

5. Варить их следует приблизительно 6-7 минут. Добавим чайную ложку соли. Важно не переварить мидии, иначе они могут выпустить свой сок и вы не почувствуете весь их вкус.

6. Подавайте приготовленные мидии, сбрызнув оливковым маслом и, притрусив зеленью.

Матрица продуктов: Мидии 🥄 Дата: 01.09.2014.

Обновлено: 12.03.2020

мидий на гриле — smitten kitchen

Добро пожаловать в единственный раз, когда каждый календарный год я готовлю то, что зародилось в океане. Я подозреваю, что сейчас вы находитесь в одном из немногих лагерей. Вы либо думаете: «Знаешь, я никогда раньше этого не замечала, но, Деб, у тебя действительно нет рецептов из рыбы на сайте!» Или вы думаете: «Какой человек не ест рыбу?» или вы думаете: «Леди, я прибыл сюда только вчера, потому что слышал, что есть печенье, и мне наплевать на ваши проблемы с едой.«Добро пожаловать, все вы.

Ага, у меня проблемы с рыбой. Но я люблю мидии. Вероятно, это потому, что их обычно варят на пару в вине или пиве, луке-шалоте или чесноке, масле или, ну, даже в большем количестве масла. Не повредит, что их обычно подают с картофелем фри, а соки впитываются кусочками хрустящего багета. Вы можете представить себе более великолепный способ выйти на улицу? Они сладкие и небольшие, а раковины издают великолепный низкий звенящий звук друг о друга в миске, как очень полные фужеры.Их присутствие тоже приветствуется.

Несколько недель назад я упомянул, что моя семья обожает кулинарные книги Canal House (их три на год, а годовая стоимость была прекрасным подарком в прошлом году). Я не имею в виду это, чтобы подорвать приготовления пищи, потому что само по себе замечательно, но это правда жизни порно: Я не просто хочу, приготовление пищи, я хочу, чтобы все это, в возрасте-точно так блюда, Несогласованные столовые приборы, заброшенные столы в сарае с небольшим каскадом полуденного света и послеобеденный коктейль — все это часть дневной работы.Рецепты, созданные на кухне в Ламбервиле, штат Нью-Джерси, Кристофером Хиршеймером и Мелиссой Гамильтон, один из которых был бывшим редактором-основателем, а другой — бывшим директором тестовой кухни в Saveur, — сезонные, урезанные, но элегантные, о которых вы сразу же мечтаете подавать на званых обедах. Вам вдруг срочно нужно иметь.

И поэтому, когда они предложили мне приготовить мидии в вине, полить их маслом, смешанным с петрушкой, чесноком, копченым перцем и солью и поджарить до образования пузырьков масла и подавать на вечеринке, я сразу же захотел сделать именно это.Конечно, в прошлую пятницу вечером это была вечеринка из двух человек, потому что в эти дни мы проводим гораздо больше времени в погоне за крохотным ошеломляющим пьяницей, чем за развлечениями, но это не значит, что мы не можем фантазировать, верно?

Год назад: Создайте свою собственную раскаленную кухню или что-то подобное. Я когда-либо приходил к руководству по подаркам. Ничего, кроме практичных вещей по разумной цене, обещаю! Кроме того, сливочные грибы на тосте с маслом чеснока, смехотворно простой соус из ириски и паста марсала с грибами и артишоками
Два года назад: Шорти с коричневым маслом и коричневым сахаром, крекеры из полбы, фета-сальса и морковный торт с глазурью из кленового крем-сыра
назад: Шоколадное эспрессо, печенье с арахисовым маслом и песочное печенье с австрийской малиной
Четыре года назад: Феттуцин с белыми грибами, картофельный салат с винегретом из хереса и горчицы, соленые шоколадные карамели и цуккини, оладьи с ветчиной и рикоттой

Жареные мидии
По материалам Canal House, Vol.5

Я добавил сюда много указаний, например, как чистить мидии, и хорошее место для паузы, если вы хотите сделать это за несколько часов до того, как вы начнете развлекаться. Единственное, что в следующий раз я бы сделал иначе, так это нарезал петрушку более мелко, чтобы она распределялась равномерно. Меняете ли вы пиво на вино или обычное масло на коричневое, я не думаю, что есть плохой способ сделать это.

На 6 порций в качестве закуски

2 фунта мидий
1 стакан белого вина (они предлагают 1/2 стакана, но мне нужно больше, чтобы приготовить такой объем)
4 столовые ложки сливочного масла, размягченного
1 горсть свежих плоских листьев петрушки, измельченных
1 мелко измельченный зубчик чеснока
4 щепотки копченой паприки (пиментон)

Очистите мидии.Есть миллион способов сделать это, это мой: я кладу их в большую миску с очень холодной водой примерно на 10 минут. Это побуждает их выгнать песок. Выгребайте их (не сваливайте, если вы вылейте на них песчаную воду, это нарушит цель) по одному и промойте их под проточной водой. У большинства культивируемых мидий биссус (борода) удален, но если он задерживается, потяните его в сторону петли (если вы сделаете это от петли, это может преждевременно убить мидию) или порежьте ее ножом.Отбросить любые мидии со сколами или не полностью закрытые; они, скорее всего, мертвы, и не стоит выяснять, может ли это вызвать у вас болезнь, не так ли?

Сварите вино в средней кастрюле. Добавьте мидии, накройте крышкой и готовьте на сильном огне, пока они не раскроются. Вы можете начать проверку через 3 минуты, но это может занять до 6. Мне нравится использовать крышку и прихватки и время от времени немного встряхивать их, чтобы убедиться, что они получают равный доступ к вину и теплу.

После открытия дайте мидиям остыть. Открутите и выбросьте одну из раковин от каждой мидии (выбросьте все, что не открылось), убедившись, что оставшаяся раковина содержит мидии. Оставьте бульон из мидий для другого использования. В небольшой миске размять сливочное масло, петрушку, чеснок, перец и соль по вкусу и смазать каждую мидию сложным сливочным маслом. Разложите их на противне, подходящем для жарки, и охладите в холодильнике, пока масло не затвердеет. [Это отличный интервал для начала, если вы хотите подготовиться к нему, когда будете развлекаться.]

Разогрейте жаровню (или духовку до 500, если у вас нет жаровни). Жарьте мидии, пока масло не станет горячим, около 2 минут (или до 4 в духовке). Подавайте сразу же с хрустящим хлебом или моими любимыми запеченными фрайтами с помбами.

Связанные

Infogalactic: ядро планетарного знания

Не путать с Muscle.

Мидия — это общее название, используемое для представителей нескольких семейств моллюсков или двустворчатых моллюсков, обитающих в соленой и пресноводной среде обитания.Эти группы имеют общую раковину, очертание которой удлинено и асимметрично по сравнению с другими съедобными моллюсками, которые часто более или менее округлые или овальные.

Слово «мидия» чаще всего используется для обозначения съедобных двустворчатых моллюсков морского семейства Mytilidae, большинство из которых живут на открытых берегах в приливной зоне, прикрепленные своими прочными нитями биссала («борода») к твердому субстрату. . Несколько видов (из рода Bathymodiolus ) колонизировали гидротермальные источники, связанные с глубокими океанскими хребтами.

У большинства морских мидий раковина длиннее своей ширины, имеет клиновидную или асимметричную форму. Внешний цвет раковины часто темно-синий, черноватый или коричневый, в то время как внутренняя часть серебристая и немного перламутровая.

Общее название «мидия» также используется для многих пресноводных двустворчатых моллюсков, включая пресноводных жемчужниц. Пресноводные виды мидий населяют озера, пруды, реки, ручьи, каналы и относятся к другому подклассу двустворчатых моллюсков, несмотря на некоторые очень поверхностные сходства по внешнему виду.

Пресноводные мидии-зебры и их родственники в семействе Dreissenidae не относятся к ранее упомянутым группам, хотя по форме напоминают многие виды Mytilus и живут, прикрепившись к камням и другим твердым поверхностям аналогичным образом с помощью биссуса. Их относят к Heterodonta, таксономической группе, которая включает большинство двустворчатых моллюсков, обычно называемых «моллюсками».

Общая анатомия

Морская синяя мидия, Mytilus edulis , демонстрирующая внутреннюю анатомию.На верхнем изображении видна белая задняя приводящая мышца, на нижнем — разрез, позволяющий клапанам полностью открыться.

Внешняя оболочка мидии состоит из двух шарнирных половинок или «створок». Клапаны соединяются снаружи связкой и при необходимости закрываются сильными внутренними мышцами. Раковины мидий выполняют множество функций, включая поддержку мягких тканей, защиту от хищников и защиту от высыхания.

Оболочка трехслойная.У жемчужных мидий есть внутренний радужный слой перламутра (перламутра), состоящий из карбоната кальция, который постоянно выделяется мантией; призматический слой — средний слой мелово-белых кристаллов карбоната кальция в белковой матрице; и периостракум, внешний пигментированный слой, напоминающий кожу. Периостракум состоит из белка, называемого конхином, и его функция заключается в защите призматического слоя от истирания и растворения кислотами (особенно важно в пресноводных формах, где при разложении листового материала образуются кислоты).

Как и у большинства двустворчатых моллюсков, у мидий есть большой орган, называемый ступней. У пресноводных мидий ступня большая, мускулистая и обычно имеет форму топора. Он используется, чтобы протащить животное через субстрат (обычно песок, гравий или ил), в котором оно частично засыпано. Он делает это, многократно продвигая ступню через субстрат, расширяя конец, чтобы он служил якорем, а затем тянет вперед остальную часть животного с панцирем. Он также служит якорем, когда животное неподвижно.

У морских мидий ступня меньше по размеру, язычковой формы, с бороздкой на брюшной поверхности, которая продолжается с ямкой биссуса. В этой ямке выделяется вязкий секрет, попадающий в бороздку и постепенно затвердевающий при контакте с морской водой. В результате образуются чрезвычайно прочные, прочные, эластичные нити, прикрепляющие мидию к субстрату. Биссальная нить также иногда используется мидиями в качестве защитной меры, чтобы привязать хищных моллюсков, таких как щенки, которые вторгаются в ложе мидий, обездвиживая их и, таким образом, морив их голодом.

В кулинарии биссус мидий известен как «борода», и его удаляют перед приготовлением мидий.

Жизненные привычки

Кормление

Как морские, так и пресноводные мидии являются фильтраторами; они питаются планктоном и другими микроскопическими морскими существами, которые свободно плавают в морской воде. Мидия втягивает воду через свой приточный сифон. Затем вода поступает в жаберную камеру за счет действия ресничек, расположенных на жабрах, для питания цилиарной слизью.Сточные воды выходят через отводной сифон. Наконец, губные щупики направляют пищу в рот, где начинается пищеварение.

Морские мидии обычно собираются вместе на залитых волнами скалах, каждая из которых прикреплена к скале своим биссусом. Привычка к слипанию помогает удерживать мидии устойчиво против силы волн. Во время отлива мидии, находящиеся в середине группы, теряют меньше воды из-за захвата воды другими мидиями.

Репродукция

Как морские, так и пресноводные мидии гонохористы, с отдельными особями мужского и женского пола.У морских мидий оплодотворение происходит вне тела, на стадии личинки дрейфует от трех недель до шести месяцев, прежде чем осесть на твердой поверхности в виде молодых мидий. Там он способен двигаться медленно, прикрепляя и отсоединяя биссальные нити, чтобы достичь лучшей жизненной позиции.

Пресноводные мидии размножаются половым путем. Сперма выбрасывается самцом прямо в воду и поступает в самку через приточный сифон. После оплодотворения яйца развиваются в личиночную стадию, называемую глохидиями (множественные глохидии), которые временно паразитируют на рыбе, прикрепляясь к плавникам или жабрам рыбы.Перед выпуском глохидии растут в жабрах самок мидий, где они постоянно промываются богатой кислородом водой. У некоторых видов выпуск происходит, когда рыба пытается напасть на гольяна мидий или другие откидные створки мантии, похожие на добычу; пример агрессивной мимикрии.

Глохидии обычно видоспецифичны и будут жить только в том случае, если найдут подходящего хозяина рыбы. Как только личинки мидий прикрепляются к рыбе, тело рыбы реагирует, покрывая их клетками, образующими кисту, в которой глохидии остаются в течение двух-пяти недель (в зависимости от температуры).Они растут, освобождаются от хозяина и опускаются на дно воды, чтобы начать самостоятельную жизнь.

Хищники

Морские мидии поедают люди, морские звезды, морские птицы и многочисленные виды хищных морских брюхоногих моллюсков семейства Muricidae, такие как собачий моллюск Nucella lapillus . Пресноводных мидий поедают выдры, еноты, утки, павианы (у берегов ЮАР) и гуси, хотя основной причиной смертности являются морские звезды. Чтобы противостоять хищничеству морских звезд, мидия может физически сделать свой панцирь толще, а значит, и сильнее.

Распространение и среда обитания

Морские мидии широко распространены в нижней и средней приливной зоне морей с умеренным климатом во всем мире. Другие виды морских мидий обитают в тропических приливных районах, но не в таком огромном количестве, как в зонах умеренного климата.

Некоторые виды морских мидий предпочитают солончаки или тихие заливы, в то время как другие предпочитают бурный прибой, полностью покрывающий промытые волнами скалы. Некоторые виды колонизировали абиссальные глубины около гидротермальных источников. В исключительных случаях южноафриканская белая мидия не привязывается к скалам, а зарывается в песчаные пляжи, протягивая две трубы над поверхностью песка для приема пищи, воды и истощающих отходов.

Пресноводные мидии обитают в постоянных озерах, реках, каналах и ручьях по всему миру, кроме полярных регионов. Им требуется постоянный источник прохладной чистой воды. Они предпочитают воду с высоким содержанием минералов, используя карбонат кальция для создания своих раковин.

Аквакультура

Bouchots — морские сваи для выращивания мидий, представленные на сельскохозяйственной ярмарке.

Согласно исследованию ФАО, в 2005 году на долю Китая приходилось 40 процентов мирового улова мидий.^[1] В Европе, где мидии выращивали на протяжении веков, Испания оставалась лидером отрасли. Аквакультура мидий в Северной Америке началась в 1970-х годах. ^[2] В США на северо-востоке и северо-западе ведется значительная аквакультура мидий, где чаще всего выращивают Mytilus edulis (синие мидии). В то время как промышленность по производству мидий в США увеличилась, в Северной Америке 80% культивируемых мидий по-прежнему производится на острове Принца Эдуарда в Канаде.^[3] В Вашингтоне (штат) в 2010 году было выловлено около 2,9 миллиона фунтов мидий на сумму около 4,3 миллиона долларов. ^[4]

Методы культивирования

Пресноводные мидии используются в качестве животных-хозяев для выращивания пресноводного жемчуга. Некоторые виды морских мидий, в том числе голубая мидия ( Mytilus edulis ) и новозеландская мидия с зелеными губами ( Perna canaliculus ), также выращиваются в качестве источника пищи.

В некоторых регионах мира фермеры, выращивающие мидии, собирают природные семена морских мидий для передачи в более подходящие районы выращивания, однако большинство фермеров, выращивающих мидии в Северной Америке, полагаются на семена, выращенные в инкубаториях.^[2] Фермеры обычно покупают семена после того, как они завязываются (размером около 1 мм) или после того, как они пролежали в кормушках в течение 3-6 дополнительных недель и составляют 2-3 мм. ^[2] Затем семена обычно выращивают в питомнике, где их переносят на материал с подходящей поверхностью для последующего перемещения в зону выращивания. Примерно через три месяца в питомнике семена мидий «засовывают» (помещают в трубчатый сетчатый материал) и подвешивают на ярусах или плотах для выращивания. В течение нескольких дней мидии мигрируют за пределы носка для лучшего доступа к источникам пищи в толще воды.Мидии быстро растут и обычно готовы к сбору урожая менее чем через два года. В отличие от других культивируемых двустворчатых моллюсков, мидии используют нити биссуса (бороду) для прикрепления к любому твердому субстрату, что делает их пригодными для ряда методов культивирования. Существует множество методов выращивания мидий.

Культура бушо: Техника выращивания в приливной зоне, или техника бушо: сваи, известные по-французски как бушо, высаживают в море; веревки, на которых растут мидии, завязаны по спирали на сваях; некоторая сетка не дает мидиям упасть.Этот метод требует расширенной приливной зоны.

Выращивание на дне: Выращивание на дне основано на принципе переноса семян мидий (спата) из областей, где они естественным образом обосновались, в области, где

Определение мидий и синонимы мидий (на английском языке)

Не путать с мышцами.

Мидия — общее название, используемое для представителей нескольких семейств моллюсков или двустворчатых моллюсков, обитающих в соленой и пресноводной среде обитания.Эти группы имеют общую раковину, очертание которой удлинено и асимметрично по сравнению с другими съедобными моллюсками, которые часто более или менее округлые или овальные.

Слово «мидия» также используется для обозначения многих пресноводных двустворчатых моллюсков, включая пресноводных жемчужниц. Пресноводные виды мидий населяют озера, пруды, реки, ручьи, каналы, сгруппированные в другой подкласс, несмотря на некоторые очень поверхностные сходства по внешнему виду.

Пресноводные мидии-зебры и их родственники в семействе Dreissenidae не относятся к ранее упомянутым группам, хотя по форме напоминают многие виды Mytilus и живут прикрепленными к камням и другим твердым поверхностям аналогичным образом с помощью биссуса. Их относят к Heterodonta, таксономической группе, которая включает большинство двустворчатых моллюсков, обычно называемых «моллюсками».

Общая анатомия

Оболочка трехслойная. У жемчужных мидий есть внутренний радужный слой перламутра (перламутра), состоящий из карбоната кальция, который постоянно выделяется мантией; призматический слой — средний слой мелово-белых кристаллов карбоната кальция в белковой матрице; и периостракум, внешний пигментированный слой, напоминающий кожу. Периостракум состоит из белка, называемого конхином, и его функция заключается в защите призматического слоя от истирания и растворения кислотами (особенно важно в пресноводных формах, где при разложении листового материала образуются кислоты).

У морских мидий ступня меньше по размеру, язычковой формы, с бороздкой на брюшной поверхности, которая продолжается с ямкой биссуса. В этой ямке выделяется вязкий секрет, попадающий в бороздку и постепенно затвердевающий при контакте с морской водой. В результате образуются чрезвычайно прочные, прочные, эластичные нити виссуса, которые прикрепляют мидию к субстрату. Нить биссуса также иногда используется мидиями в качестве защитной меры, чтобы привязать хищных моллюсков, таких как щенки, которые вторгаются в ложе мидий, обездвиживая их и, таким образом, морив их голодом до смерти.

В кулинарии биссус мидий известен как «борода», и его удаляют перед приготовлением мидий.

Жизненные привычки

Кормление

Репродукция

Хищники

Пресноводных мидий поедают выдры, еноты, утки, павианы (у берегов Южной Африки) и гуси.

Распространение и среда обитания

Морские мидии широко распространены в нижней и средней приливной зоне морей с умеренным климатом во всем мире.

Другие виды морских мидий обитают в тропических приливных районах, но не в таких огромных количествах, как в зонах умеренного климата.

Аквакультура

Производство мидий в 2005 г.

Bouchots — морские сваи для выращивания мидий, представленные на сельскохозяйственной ярмарке.

Согласно исследованию ФАО, в 2005 году на долю Китая приходилось 40 процентов мирового улова мидий.^[1] В Европе Испания оставалась лидером отрасли. В Северной Америке 80% культивируемых мидий производится на острове Принца Эдуарда в Канаде. ^[2]

Существует множество методов выращивания мидий.

Техника приливной отливки, или bouchot техника: сваи, известные на французском языке как bouchots , устанавливаются в море; веревки, на которых растут мидии, завязаны по спирали на сваях; некоторая сетка не дает мидиям упасть. Этот метод требует расширенной приливной зоны.
Мидии широко выращивают в Новой Зеландии, где наиболее распространенным методом является прикрепление мидий к веревкам, которые подвешиваются к хребту веревки, поддерживаемому большими пластиковыми поплавками.Самым распространенным видом, культивируемым в Новой Зеландии, является новозеландская зеленогубая мидия.
В Канаде голубые мидии с острова Принца Эдуарда естественным образом растут в богатых питательными веществами водах и не требуют корма и добавок. Фермеры используют ярусную систему, при которой семена мидий естественным образом собираются, помещаются в сетчатые рукава, а затем подвешиваются в бухтах и прилавках. ^[3]

Еда

Вид зеленой мидии, выловленной в Чонбури, Таиланд

Люди использовали мидии в пищу на протяжении тысяч лет и продолжают это делать.Съедобны около 17 видов, из которых чаще всего едят Mytilus edulis, M. galloprovincialis, M. trossellus и Perna canaliculus . ^[4]

Пресноводные мидии в наши дни обычно считаются невкусными, хотя коренные жители Северной Америки широко их ели. Во время Второй мировой войны в Соединенных Штатах мидии обычно подавали в закусочных. Это произошло из-за отсутствия красного мяса, связанного с нормированием военного времени.^[5]

В Бельгии, Нидерландах и Франции мидии едят с картофелем фри («mosselen met friet» или «moules-frites») или хлебом. В Бельгии мидии иногда подают со свежей зеленью и ароматными овощами в бульоне из сливочного масла и белого вина. Иногда сопровождают Frites / Frieten и бельгийское пиво. В Нидерландах мидии иногда подают жареными в кляре или панировочных сухарях, особенно в ресторанах на вынос или в неформальной обстановке. Во Франции Éclade des Moules — это запеканка с мидиями, которую можно найти на пляжах Бискайского залива.

В Италии мидии часто смешивают с другими морепродуктами или едят с пастой.

В Испании их употребляют в основном приготовленными на пару, иногда с кипячением белого вина, лука и зелени, и подают с оставшейся водой и небольшим количеством лимона. Их также можно есть как «тигры», своего рода крокеты с мясом мидий, креветками и другими кусочками рыбы в густом бешамеле, затем панированные и обжаренные в чистой раковине мидий. Их используют в других блюдах, таких как рис или супы, или их обычно едят консервированными в рассоле для маринования, сделанном из масла, уксуса, горошин перца, лаврового листа и перца.

В Турции мидии либо покрывают мукой и жарят на шашлыках ^{[ цитата: ]} (‘midye tava’), либо заливают рисом и подают холодными (‘midye dolma’) и обычно употребляют с алкоголем (в основном с раки или пивом).

В Ирландии их используют вареными и заправленными уксусом, а также с кипяченой водой в качестве дополнительного горячего напитка.

В кантонской кухне мидии готовят на бульоне из чеснока и ферментированной черной фасоли. В Новой Зеландии их подают в винегрете на основе перца чили или чеснока, перерабатывают в оладьи и жарят, или используют в качестве основы для похлебки.В Индии мидии популярны в Керале, Махараштре, Карнатака-Бхаткале и Гоа. Их готовят либо из голеней, плодов хлебного дерева или других овощей, либо с начинкой из риса и кокосовой пасты со специями и подают горячими. Жареные мидии («кадукка» на малаялам) на севере Кералы — это пряный, любимый деликатес.

Препарат

Мидии можно коптить, варить, готовить на пару, жарить, жарить на гриле или жарить на масле.

Как и все моллюски, кроме креветок, мидии следует проверять, чтобы убедиться, что они еще живы, непосредственно перед приготовлением; ферменты быстро расщепляют мясо и делают его невкусным после смерти.^{[ необходима ссылка ]} Простой критерий — живые мидии, когда они находятся в воздухе, будут плотно закрыты, если их потревожить. Открытые, не отвечающие на реакцию мидии мертвы, и их следует выбросить. Необычно тяжелые, пойманные в дикой природе закрытые мидии можно выбросить, так как они могут содержать только ил или песок. (Их можно проверить, приоткрыв половинки корпуса.)

Рекомендуется тщательное ополаскивание водой и удаление «бороды». Раковины мидий обычно открываются при приготовлении, обнажая приготовленные мягкие части.

Хотя мидии ценятся как еда, отравление мидиями из-за токсичных планктонных организмов может представлять опасность на некоторых берегах. Например, следует избегать употребления мидий вдоль западного побережья США в теплые месяцы. Это отравление обычно происходит из-за нашествия динофлагеллят (красных приливов), содержащих токсины. Динофлагелляты и их токсины безвредны для мидий, даже если они сконцентрированы на фильтрующем питании мидий, но если мидии потребляются человеком, концентрированные токсины вызывают серьезное заболевание, такое как паралитическое отравление моллюсками.Обычно правительство США контролирует уровень токсинов в течение года на местах рыбной ловли. См. Red Tide .

Особенности питания

Продукты, которые являются «отличным источником» определенных питательных веществ, обеспечивают 20% или более рекомендуемой дневной нормы. Пища, являющаяся «хорошим источником» определенного питательного вещества, обеспечивает от 10 до 20% рекомендуемой дневной нормы.

См. Также

Ссылки

Внешние ссылки

Тайских кокосовых мидий (палео, без глютена) от Jesse Lane Wellness

Тайские кокосовые мидии — один из моих любимых палео-ужинов, потому что они готовы за 30 минут или меньше и на вкус как деликатес.Шелковистый кокосовый бульон приправлен соками из мидий, чеснока, лемонграсса, имбиря и кайенского перца. Тамари придает блюду соленость, а кинза, зеленый лук и помидоры добавляют свежести тайским кокосовым мидиям.

Я девушка с Восточного побережья, поэтому всегда была большой поклонницей морепродуктов. В Maritimes мидии настолько свежие, что мы просто готовили их на пару в морской воде, пока они не раскрылись, и ели их, макая в масло. Я всегда любил их в детстве; однако я думаю, что меня больше интересовало топленое масло, а не мидии.Мидии сливочные, мягкие, но слегка жевательные и имеют соленый вкус океана. Я считаю, что мидии из разных регионов имеют разные вкусы, мои любимые мидии PEI, хотя я немного предвзято.

Вдохновение для тайских кокосовых мидий пришло из Там Кха, моего любимого супа, который можно заказывать в тайских ресторанах. Том Кха или кокосовый суп приправлен лемонграссом, лимоном и луком, и обычно в нем плавают белые грибы или курица. Я так люблю этот кремовый кокосовый суп, что подумал, что из него получится отличный бульон для тайских кокосовых мидий, и был прав.Обычно мидии подают с хрустящим хлебом, чтобы вытереть остатки бульона, однако бульон с тайскими кокосовыми мидиями настолько вкусен, что его можно съесть как суп.

Тамари

Я использую тамари во многих своих рецептах, потому что он имеет восхитительный соленый вкус и является отличной альтернативой соевому соусу без глютена. При покупке тамари важно найти бренд, не содержащий искусственных красителей и ароматизаторов, таких как карамельный краситель. Тамари производится из ферментированных соевых бобов, поэтому лучше покупать органические бренды, чтобы избежать использования генетически модифицированных соевых бобов.В процессе ферментации остается питательное вещество тамари, богатое антиоксидантами и марганцем.

(палео, без глютена)

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 10-15 минут

Размер порции: 4 закуски или 2 блюда

Состав:

3 фунта мидий
2 столовые ложки кокосового масла
1 чашка нарезанного зеленого лука (3-4)
1,5 столовые ложки измельченного чеснока (примерно 5 зубчиков)
2 помидора, нарезанные кубиками
1 столовая ложка тертого свежего корня имбиря
½ лайма, цедры и сока
1 ч.л. кайенского
Стебель лимонной травы, разрезанный на полоски длиной 3 дюйма
1.5 стаканов кокосового молока
1 столовая ложка тамари
¼ чашка нарезанной кинзы

Направление:

Промойте мидии под проточной водой и пальцами удалите бороду. Нажмите на все мидии открытыми раковинами, если раковина не закрывается, выбросьте мидии, потому что они мертвы.
В большой кастрюле растопите кокосовое масло на среднем огне. Добавьте зеленый лук и чеснок и готовьте примерно 3 минуты, пока не почувствуете запах чеснока.
Добавьте томат, имбирь, сок и цедру лайма, кайенский перец, стебли лемонграсса, кокосовое молоко и тамари и доведите до кипения.
Когда оба закипят, добавьте мидии и хорошо перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Уменьшите огонь до среднего и варите примерно 6-10 минут, пока все мидии не раскроются. Если остались закрытые мидии, выбросьте их, потому что они были мертвы до того, как вы их приготовили.
Положите тайские кокосовые мидии в сервировочные блюда, полейте бульоном и украсьте кинзой.

Любите мидии? Поделитесь своим любимым рецептом мидий в комментариях.

Тайские кокосовые мидии (палео, без глютена)

Тип рецепта: основное блюдо для палео и всеядных животных

Кухня: палео, без глютена

Автор: Джесси Лейн Шелью, CNP

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 35 минут

Обслуживает: 2

3 фунта мидий
2 столовые ложки кокосового масла
1 чашка нарезанного зеленого лука (3-4)
1,5 столовые ложки измельченного чеснока (примерно 5 зубчиков)
2 помидора, нарезанные кубиками
1 столовая ложка тертого свежего корня имбиря
½ лайма, цедры и сока
1 ч.л. кайенского
Стебель лимонной травы, разрезанный на полоски длиной 3 дюйма
1.5 стаканов кокосового молока
1 столовая ложка тамари
¼ чашка нарезанной кинзы

Промойте мидии под проточной водой и пальцами удалите бороду. Нажмите на все мидии открытыми раковинами, если раковина не закрывается, выбросьте мидии, потому что они мертвы.
В большой кастрюле растопите кокосовое масло на среднем огне. Добавьте зеленый лук и чеснок и готовьте примерно 3 минуты, пока не почувствуете запах чеснока.
Добавьте томат, имбирь, сок и цедру лайма, кайенский перец, стебли лемонграсса, кокосовое молоко и тамари и доведите до кипения.
Когда оба закипят, добавьте мидии и хорошо перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Уменьшите огонь до среднего и варите примерно 6-10 минут, пока все мидии не раскроются. Если остались закрытые мидии, выбросьте их, потому что они были мертвы до того, как вы их приготовили.
Положите тайские кокосовые мидии в сервировочные блюда, полейте бульоном и украсьте кинзой.

3.2.1311

Мидии

Категория: Мидии

Принадлежит:

Моллюски, морепродукты

Содержит:

Пищевая ценность

Средняя пищевая ценность 280 продуктов категории Мидии, для которых известны пищевая ценность (из 345 продуктов).

Показать подробную статистику : стандартное отклонение, минимум, максимум, 10-й и 90-й процентили

Пищевая ценность
Энергия (кДж)	552 кДж	224 кДж	288 кДж	348 кДж	467 кДж	1050 кДж	1470 кДж
Энергия (ккал)	154 ккал	52 ккал	35 ккал	83 ккал	160 ккал	256 ккал	1340 ккал
Энергия	636 кДж (154 ккал)	219 кДж (52 ккал)	146 кДж (35 ккал)	347 кДж (83 ккал)	665 кДж (160 ккал)	1070 кДж (256 ккал)	5610 кДж (1340 ккал)
Жир	8.26 г	6,05 г	0 г	2 г	7,5 г	20,3 г	35 г
— Насыщенный жир	1.56 г	0,991 г	0 г	0,4 г	1,4 г	3.3 г	23 г
Углеводов	3.83 г	1,78 г	0 г	1 г	3.9 г	7 г	47 г
— сахара	0.341 г	0,491 г	0 г	0 г	0 г	1,4 г	30 г
Волокна	0.465 г	0,556 г	0 г	0 г	0,4 г	1,9 г	2.3 г
Белки	14.5 г	3.8 г	0,8 г	7,6 г	15 г	20 г	36,2 г
Соль	1.17 г	0,397 г	0 г	0,6 г	1,1 г	1,8 г	4,06 г
Натрий	0.469 г	0,159 г	0 г	0,24 г	0,44 г	0,72 г	1,63 г
Оценка питания — Франция	3.16	3,16	3,16	3,16	3,16	3,16	3,16
Nutri-Score	C		C	C	C	C	C

Продукты из категории Мидии

Страна: Франция — Просмотр подходящих продуктов со всего мира

345 товаров
Детализация продуктов по…

Калорийность Мидии отварные. Химический состав и пищевая ценность.

Рецепт Мидии отварные. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Мидии отварные».

Рецепт Мидии отварные. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Как приготовить замороженные мидии в домашних условиях

Особенности выбора и приготовления

Как приготовить вареные мидии в ракушках

Как приготовить тушеные мидии в ракушках

Свежие мидии, запеченные в ракушках

Мидии, запеченные в ракушках с сыром

Как приготовить мидии замороженные очищенные, рецепт

Как приготовить мидии замороженные вкусно дома, рецепты

Немного о мидиях

Как приготовить замороженные мидии

Итак, как приготовить мидии, а точнее даже так, как приготовить мидии дома

Как приготовить мидии с овощами рецепт

Как приготовить мидии по-корейски

Как приготовить мидии в сметане

Как приготовить мидии к пиву

Отличный способ приготовления мидий к пиву – это мидии в чесночном соусе

Еще неплохо к пиву подходят мидии под майонезом с горчицей

Последний рецепт, как приготовить мидии к пиву – это суп с мидиями

Как приготовить мидии на костре

Как приготовить мидии замороженные вкусно дома, рецепты видео

Мидии: как готовить замороженные мидии

Как правильно выбрать продукт

Размораживание продукта

Сколько варить мидии замороженные очищенные?

Как чистить мидии

Мидии, как готовить замороженные мидии очищенные

Как готовить замороженные мидии в раковине

Мидии, как готовить замороженные мидии в сливочном соусе

Мидии, как готовить замороженные мидии в раковинах в духовке

Как готовить мидии замороженные с панцирем

Мидии в томатном соусе

Как правильно есть мидии, видео

Сколько времени нужно варить замороженные мидии?

Сколько варить мидии замороженные?

Как правильно сварить мидии?

Альтернативные способы варки мидий

Как варить мидии. Сколько варятся мидии в раковинах, очищенные, замороженные +рецепт с фото

Как подготовить мидии к варке

Как варить мидии (разные способы)

Как варить свежие мидии

Как варить мидии в вине

Как варить мидии в пиве

Как варить замороженные мидии

Как варить очищенные замороженные мидии в вине

Как варить очищенные замороженные мидии в молоке

Как варить замороженные мидии в микроволновой печи

Как варить варёно-мороженые мидии

Полезные советы

Как варить очищенные замороженные мидии: рецепт с фото

мидий на гриле — smitten kitchen

Связанные

Infogalactic: ядро ​​планетарного знания

Общая анатомия

Жизненные привычки

Кормление

Репродукция

Хищники

Распространение и среда обитания

Аквакультура

Методы культивирования

Определение мидий и синонимы мидий (на английском языке)

Общая анатомия

Жизненные привычки

Кормление

Репродукция

Хищники

Распространение и среда обитания

Аквакультура

Еда

Препарат

Особенности питания

См. Также

Ссылки

Внешние ссылки

Тайских кокосовых мидий (палео, без глютена) от Jesse Lane Wellness

Тамари

Infogalactic: ядро планетарного знания