Маркировка коньяк: Французский коньяк – производство, качество и маркировка

Содержание

Французский коньяк – производство, качество и маркировка — OhFrance.ru

Коньяк является отличным подарком, привезенным из Франции. Наравне с сыром, вином и шампанским, коньяк занял почетное место в ряду французское гастрономии. Поэтому мы решили рассказать вам немного о производстве и маркировке напитка. Как правильно выбрать французский коньяк?

Изготовление коньяка

В наши дни настоящий марочный французский коньяк производят в двух областях Франции – в департаментах Шаранта и Приморская Шаранта.

И только на землях Гран Шампань, Гран Фин Шампань, Бордери, Фэн Буа, Бон Буа, Буа Ординэр разрешено выращивать виноград, являющийся сырьем для этого благородного напитка. Строго определены и сорта винограда, это исключительно белый Уни Блан, Фоль Бланш и Коломбар. Сначала готовят вино, затем его дважды перегоняют в специальных дистилляционных кубах, затем выдерживают в дубовых бочках не менее двух с половиной лет. К слову сказать, дуб для бочек допустим только двух

категорий, в зависимости от традиций производителя: лимузенский «каменный» дуб (Limousin) или тронсёйский «черешчатый» дуб (Tronçais).

Маркировка качества коньяка

Мы хотели бы познакомить Вас с общепринятой маркировкой коньяка в зависимости от сроков выдержки:

** или V.S. – молодой коньяк, бутилированный в возрасте от 2,5 лет.

V.S.O.P. – молодой коньяк, бутилированный в возрасте от 4,5 лет.

Napoléon и X.O. – молодой коньяк, бутилированный в возрасте от 6,5 лет.

Конечно же, каждый уважающий себя производитель, для достижения высокого уровня продаж используют коньяк большей выдержки, чем требуемый минимум.

Особенности технологии:

Территория

80000 гектаров виноградников расположено в уникальных климатических условиях, сочетающих рельеф местности Шаранта, минеральные особенности почвы и близость к морю.

Двойная дистилляция

Кроме того, для дистилляции может использоваться только так называемый шарантский перегонный куб — аламбик (halambic charentais) — с нагревательным котлом, колпаком («шлемом»), особым образом изогнутой отводной трубой («лебединой шеей»), дополнительной емкостью для подогревания идущего на перегонку вина и змеевиком охлаждения.

Выдержка

Технология производства коньяка допускает его выдержку только в бочках из дуба, выращенного в лесах Алье. Коньячный спирт медленно созревает и впитывает в себя лучшие природные свойства этой древесины, которая придает ему благородную окраску и неповторимый букет.

Коктейли на основе коньяка

С незапамятных времен владельцы коньячных погребов экспериментировали над рецептурами коктейлей, что сделало их подлинными волшебниками.

У французов есть одно золотое правило – все способы дегустации коньяка допустимы!
В зависимости от сроков и условий дегустации существуют различные варианты: со льдом, с тоником, с каплей сиропа или с газированной водой. Возможны сочетания коньяка с лимонным или апельсиновым соком, шоколадом, или просто под хорошую сигару.

Французский коньяк — это истинное наслаждение цветом, вкусом и хорошим настроением!

ПРАВИЛА МАРКИРОВКИ АЛКОГОЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ ФЕДЕРАЛЬНЫМИ СПЕЦИАЛЬНЫМИ МАРКАМИ \ КонсультантПлюс

Утверждены

Постановлением Правительства

Российской Федерации

от 21 декабря 2005 г. N 785

Список изменяющих документов

(в ред. Постановлений Правительства РФ от 08.01.2009 N 2,

от 21.04.2011 N 297, от 21.12.2011 N 1079,

от 11.07.2012 N 704 (ред. 27.03.2014), от 25.12.2013 N 1243,

от 18.03.2014 N 202, от 03.12.2014 N 1302, от 16.06.2015 N 593,

от 12.12.2015 N 1374, от 27.09.2018 N 1140)

1. Федеральные специальные марки должны наноситься на алкогольную продукцию, производимую на территории Российской Федерации, за исключением пива, пивных напитков, сидра, пуаре, медовухи и поставляемой на экспорт алкогольной продукции, организациями, осуществляющими производство такой продукции на территории Российской Федерации, а также сельскохозяйственными товаропроизводителями (организациями, индивидуальными предпринимателями, крестьянскими (фермерскими) хозяйствами), признаваемыми таковыми в соответствии с Федеральным законом «О развитии сельского хозяйства», после окончания последней технологической операции, связанной с производством алкогольной продукции.

(в ред. Постановлений Правительства РФ от 08.01.2009 N 2, от 21.12.2011 N 1079, от 18.03.2014 N 202, от 12.12.2015 N 1374, от 27.09.2018 N 1140)

(см. текст в предыдущей редакции)

2. Для нанесения на потребительскую тару федеральных специальных марок должна применяться технология, исключающая возможность их подделки и повторного использования, а также обеспечивающая возможность считывания двухмерного штрихового кода, содержащего идентификатор единой государственной автоматизированной информационной системы учета объема производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции, с использованием технических средств единой информационной системы в течение всего срока нахождения алкогольной продукции в обороте.

(в ред. Постановлений Правительства РФ от 08.01.2009 N 2, от 11.07.2012 N 704, от 27.09.2018 N 1140)

(см. текст в предыдущей редакции)

3. Федеральные специальные марки размером 90 x 26 миллиметров должны наноситься:

с надписью «Крепкие спиртные напитки» — на спиртные напитки с содержанием этилового спирта от 25 процентов объема готовой продукции, включая ликероводочные изделия, за исключением водки, коньяка, коньяка с защищенным географическим указанием, коньяка с защищенным наименованием места происхождения, коллекционного коньяка и спиртных напитков с защищенным географическим указанием, с защищенным наименованием места происхождения, произведенных из винного, виноградного, коньячного дистиллятов;

с надписью «Водка» — на водку с содержанием этилового спирта от 38 процентов до 56 процентов объема готовой продукции включительно;

с надписью «Коньяк» — на коньяк с содержанием этилового спирта от 40 процентов объема готовой продукции, за исключением коньяка с защищенным географическим указанием, коньяка с защищенным наименованием места происхождения, коллекционного коньяка;

с надписью «Спиртные напитки свыше 9 до 25%» — на спиртные напитки с содержанием этилового спирта свыше 9 процентов до 25 процентов объема готовой продукции включительно, в частности на ликероводочные изделия и иные напитки с содержанием этилового спирта свыше 9 процентов до 25 процентов включительно, за исключением спиртных напитков с защищенным географическим указанием, с защищенным наименованием места происхождения, произведенных из винного, виноградного, коньячного дистиллятов;

с надписью «Спиртные напитки (особые)» — на спиртные напитки с защищенным географическим указанием, спиртные напитки с защищенным наименованием места происхождения, произведенные из винного, виноградного, коньячного дистиллятов, за исключением коньяка, коньяка с защищенным географическим указанием, коньяка с защищенным наименованием места происхождения, коллекционного коньяка с содержанием этилового спирта от 25 процентов объема готовой продукции;

с надписью «Коньяк (особый)» — на коньяк с защищенным географическим указанием, коньяк с защищенным наименованием места происхождения, коллекционный коньяк с содержанием этилового спирта не менее 37,5 процента объема готовой продукции;

с надписью «Вина ликерные» — на ликерное вино с содержанием этилового спирта от 15 процентов до 22 процентов объема готовой продукции включительно, за исключением ликерного вина с защищенным географическим указанием, с защищенным наименованием места происхождения;

с надписью «Вина ликерные (особые)» — на ликерное вино с защищенным географическим указанием, ликерное вино с защищенным наименованием места происхождения с содержанием этилового спирта от 15 процентов до 22 процентов объема готовой продукции;

с надписью «Вина виноградные» — на вино с содержанием этилового спирта от 4,5 процента до 16,5 процента объема готовой продукции включительно, за исключением вина с защищенным географическим указанием, вина с защищенным наименованием места происхождения, фруктовых вин, ликерных вин (в том числе с защищенным географическим указанием, с защищенным наименованием места происхождения), игристых вин (шампанских) (в том числе с защищенным географическим указанием, с защищенным наименованием места происхождения) и винных напитков;

с надписью «Вина виноградные (особые)» — на вино с защищенным географическим указанием, вино с защищенным наименованием места происхождения с содержанием этилового спирта не менее 4,5 процента объема готовой продукции;

с надписью «Вина игристые (шампанские)» — на игристое вино (шампанское), за исключением игристого вина (шампанского) с защищенным географическим указанием, игристого вина (шампанского) с защищенным наименованием места происхождения;

с надписью «Вина игристые (шампанские) (особые)» — на игристое вино (шампанское) с защищенным географическим указанием, игристое вино (шампанское) с защищенным наименованием места происхождения;

с надписью «Вина фруктовые» — на фруктовое вино с содержанием этилового спирта от 6 процентов до 15 процентов объема готовой продукции включительно;

с надписью «Винные напитки (с этиловым спиртом)» — на винный напиток с содержанием этилового спирта до 22 процентов объема готовой продукции включительно, изготовленный с добавлением ректификованного этилового спирта, произведенного из пищевого сырья, и (или) спиртованных виноградного или иного фруктового сусла, и (или) винного дистиллята, и (или) фруктового дистиллята;

с надписью «Винные напитки (без этилового спирта)» — на винный напиток с содержанием этилового спирта до 15 процентов объема готовой продукции включительно, изготовленный без добавления ректификованного этилового спирта, произведенного из пищевого сырья, и (или) спиртованных виноградного или иного фруктового сусла, и (или) винного дистиллята, и (или) фруктового дистиллята.

Федеральные специальные марки с надписью «Водка» должны наноситься:

с надписью «0,375 л» — на алкогольную продукцию, объем которой в потребительской таре составляет 0,375 литра;

с надписью «0,5 л» — на алкогольную продукцию, объем которой в потребительской таре составляет 0,5 литра;

с надписью «до 0,75 л» — на алкогольную продукцию, объем которой в потребительской таре составляет от 0,5 литра до 0,75 литра включительно;

с надписью «свыше 0,75 л» — на алкогольную продукцию, объем которой в потребительской таре составляет свыше 0,75 литра.

Федеральные специальные марки с надписью «Крепкие спиртные напитки», «Коньяк», «Коньяк (особый)» и «Спиртные напитки (особые)» должны наноситься:

с надписью «до 0,5 л» — на алкогольную продукцию, объем которой в потребительской таре составляет от 0,25 литра до 0,5 литра включительно;

Федеральные специальные марки с надписью «Винные напитки (с этиловым спиртом)» и «Винные напитки (без этилового спирта)» должны наноситься:

с надписью «до 0,75 л» — на алкогольную продукцию, объем которой в потребительской таре составляет до 0,75 литра включительно;

(п. 3 в ред. Постановления Правительства РФ от 27.09.2018 N 1140)

(см. текст в предыдущей редакции)

3(1). Федеральные специальные марки размером 63 x 21 миллиметр должны наноситься:

с надписью «Крепкие спиртные напитки» — на алкогольную продукцию (за исключением водки, коньяка, коньяка с защищенным географическим указанием, коньяка с защищенным наименованием места происхождения, коллекционного коньяка и спиртных напитков с защищенным географическим указанием, с защищенным наименованием места происхождения, произведенных из винного, виноградного, коньячного дистиллятов) с содержанием этилового спирта более 25 процентов и до 95 процентов объема готовой продукции включительно;

с надписью «Водка» — на водку с содержанием этилового спирта от 38 процентов и до 56 процентов объема готовой продукции включительно;

с надписью «Спиртные напитки до 9%» — на спиртные напитки с содержанием этилового спирта до 9 процентов объема готовой продукции включительно, за исключением спиртных напитков с защищенным географическим указанием, защищенным наименованием места происхождения, произведенных из винного, виноградного, коньячного дистиллятов;

с надписью «Спиртные напитки (особые)» — на спиртные напитки с защищенным географическим указанием, спиртные напитки с защищенным наименованием места происхождения, произведенные из винного, виноградного, коньячного дистиллятов, за исключением коньяка с содержанием этилового спирта от 25 процентов объема готовой продукции.

Федеральные специальные марки с надписью «Крепкие спиртные напитки», «Водка», «Коньяк», «Коньяк (особый)» и «Спиртные напитки (особые)» должны наноситься:

с надписью «до 0,1 л» — на алкогольную продукцию, объем которой в потребительской таре составляет до 0,1 литра включительно;

с надписью «0,25 л» — на алкогольную продукцию, объем которой в потребительской таре составляет 0,25 литра.

(п. 3(1) в ред. Постановления Правительства РФ от 27.09.2018 N 1140)

(см. текст в предыдущей редакции)

4 — 5. Утратили силу. — Постановление Правительства РФ от 11.07.2012 N 704.

(см. текст в предыдущей редакции)

6. Федеральные специальные марки не должны перекрывать информацию, нанесенную на потребительскую тару.

Как читать этикетку коньяка: 3 критерия

Коньяк можно узнать по этикетке.

Вы найдете несколько различных выражений и терминов, касающихся «этикета». Итак, , как мне прочитать этикетку коньяка?

На этикетке должен быть указан ряд терминов.

Наименование: Коньяк, Eau-de-vie de Cognac или Eau-de-vie des Charentes
Объем: Стандартный 0,7 или 0,75 л
Крепость, которая должна быть не менее 40 %.

2. Происхождение винограда также должно быть указано там

Происхождение винограда, который был использован для вина, которое снова используется для дистилляции, называется наименованием. В регионе Коньяк есть 6 основных региональных наименований: Grande Champagne, Petite Champagne, Fins Bois, Bons Bois и Bois Ordinaire.

См. также нашу статью «6 зон коньяка», чтобы узнать о них больше.

3. Возраст коньяка

Коньяк использует свои собственные термины для обозначения возраста спирта. После дистилляции коньяк выдерживается в дубовых бочках, где он приобретает свой цвет и сбалансированный вкус. Подробнее о выдержке в дубовых бочках читайте здесь.

Разный возраст указывает на возраст самых молодых коньячных спиртов, использованных в купаже: V. S. расшифровывается как Very Special, VSOP — Very Superior Old Pale, а Napoléon или XO — Extra old.

См. статью о различных категориях качества и возраста здесь.

Как это все контролируется?

Организацией под названием BNIC – Национальным межпрофессиональным бюро коньяка. Функция BNIC заключается в лоббировании, информировании и продвижении продукта Charente во Франции и практически повсюду. Они также контролируют качество и устанавливают определенные стандарты.

Коньяки Vintage и Millésimes: Есть коньяки Single Estate, но они довольно редки. Это означает, что коньячные спирты собираются из одного урожая. Дата на этикетке указывает на дату сбора винограда. Если вы хотите узнать, какой сорт винограда используется, прочитайте эту статью.

Другие слова, указанные на этикетке

Mis en bouteille a la propriété – или – au château: Это означает, что розлив происходил в самом здании или в особняке.
Premier Cru: относится к Grande Champagne Cru, так как считается лучшим, а также самым дорогим Cru (наименование) в регионе Коньяк.

Часто на этикетке печатается название компании-импортера.

Связанные продукты

Дегустационный набор Deau 3 бутылки Cognac
€ 117
Deau Taste Set 6 Bottles Conganac
€ 244
Mauxion Lot 38 200 Мл.0003
€ 429

Получите такие статьи и другие:

Подпишитесь на нашу рассылку

Получите наш Путеводитель по коньяку в виде электронной книги бесплатно. Еженедельные обновления о наших историях, новых продуктах и предложениях.

Чтобы завершить процесс подписки, нажмите на ссылку в электронном письме, которое мы только что отправили вам.

Мы используем Mailchimp в качестве нашей маркетинговой платформы. Подписываясь, вы подтверждаете, что будете получать электронные письма о Cognac и что ваша информация будет передана в Mailchimp для обработки. Узнайте больше о политике конфиденциальности Mailchimp здесь. Вы можете отозвать это согласие в любое время.

Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области