Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Рулька свиная запеченная в рукаве. Свиная рулька запеченная в маринаде в рукаве и духовке – рецепт

Свиные рульки моем, удаляем с них при помощи кухонного полотенца остатки воды. Подготавливаем все необходимые ингредиенты, посуду и рабочую поверхность.

Залог успеха — правильно выбранная свиная рулька. Нам понадобится хорошая мясистая рулька. Лучше всего выбирать рульку на мясном рынке. Выбрали подходящую? Приступаем к приготовлению! Натираем наши рульки солью (можно обычной, можно чесночной).

Чеснок очищаем. Делим на зубки. Каждый зубок режем на 3-4 части. Получаются длинные, тонкие чесночные полоски.

Натертые солью свиные рульки заполняем чесночными полосками. Для этого при помощи кухонного ножа делаем в рульке углубления и глубоко под кожу прячем чесночные дольки. Чеснока не жалеем, чем больше, тем ароматнее будет рулька!

В небольшой тарелочке смешиваем специи: черный молотый перец, красный молотый перец и прованские травы. Хорошо перемешиваем. Если вам не удалось найти приправу «прованские травы», можете использовать следующие специи для приготовления рульки: базилик, майоран, розмарин, шалфей, орегано, тимьян, мяту. Или же можно заменить прованские травы приправой для итальянской кухни — они очень похожи.

Тщательно натираем специями свиные рульки (со всех сторон).

Смазываем рульки майонезом. На каждую рульку идет 2 ст. л. майонеза.

Укладываем рульки в специальный пакет для запекания. Края пакета закрепляем при помощи нити. Оставляем рульки в таком виде примерно на один час, мясо должно немного замариноваться. Укладываем пакет для запекания в посуду с толстым дном. Это очень важно. Свиные рульки готовятся достаточно долго, если выбрать посуду с тонким дном, они могут сильно подгореть снизу и не прожариться сверху. Я обычно использую сковороду с толстым дном, ставлю ее на противень, и в таком виде отправляю рульки в духовку. Мясо не подгорает.

Этот простой рецепт для тех, кто любит блюда из запеченной свинины и не боится высокой жирности этого сорта мяса. Ведь нет ничего вкуснее и аппетитнее, чем приготовленная в рукаве и в духовке сочная – благодаря маринаду – свиная рулька. Можно использовать разные пряности для повышения и так бесподобного вкуса запеченной свиной голени.

Ингредиенты для приготовления запеченной свиной рульки:

Рулька свиная – 1 кг
Чеснок – одна головка
Мёд – 1,5 ст. ложки
Уксус яблочный или рисовый – 3 ст. ложки
Специи для шашлыка – 1–2 чайные ложки
Горчица – полторы ст. ложки
Перец горошком – 5 шт.
Лавровый лист
Соус соевый – 5 ст. ложки
Соль пищевая – пол ч. ложки
Масло оливковое – 2 ст. ложки

Как приготовить вкусную свиную рульку в рукаве в духовке, пошаговый рецепт:

1. Вначале тщательно промываем рульку под проточной водой, затем просушиваем полотенцем и снимаем с ее поверхности при помощи ножа лишнюю копать.

2. В кастрюлю наливаем чистую воду, помещаем нашу рульку, добавляем перец горошком и лавровый лист. Варим примерно час.

3. Головку чеснока чистим и разбираем на дольки.

4. Готовим маринад для свиной рульки.

В миску кладем горчицу, специи…

…и размешивая, вливаем постепенно оливковое масло.

Затем добавляем яблочный уксус, мед и соевый соус. Перемешиваем до получения однородной консистенции.

5. Рульку извлекаем из кастрюли с бульоном и делаем небольшие надрезы. В эти отверстия нашпиговываем дольки чеснока. Рульку необходимо нашпиговать равномерно со всех сторон.

6. Нашпигованную рульку заливаем приготовленным ранее маринадом и выдерживаем примерно полчаса.

7. Маринованную рульку кладем в рукав для запекания…

…аккуратно вливаем маринад…

…и завязываем края рукава при помощи зажимов.

8. Помещаем упакованную рульку в форму для запекания. В саму форму необходимо влить пару стаканов простой чистой воды. Запекаем рульку в рукаве в духовке при температуре примерно 200°C в течение часа. Затем убавляем жар до температуры 180°C и допекаем еще 40 минут. Чтобы наша рулька получилась румяной на вид, нужно достать ее из духовки, разрезать рукав, почерпнуть соус из него и смазать голень. Потом снова отправить рульку в духовку допекаться на 20 минут.

9. Готовую запеченную рульку выкладываем на тарелку и обливаем соусом из рукава.

Подаем к столу вместе с ароматной зеленью и овощами.

Приятного всем аппетита!

Рулька (свиная голяшка) относится к той части туши, в которой много кожи и всякого рода жилок, а вот мяса в ней мало. Причём мясо рульки жёсткое, состоящее из грубых мышц и соединительной ткани, требующее долгой термической обработки. Но голени всё равно пользуются спросом, хозяйки варят из них холодец.

Холодец из свиной рульки – это классика. Но что делать, если вам холодец уже порядком надоел, а рулька (конечно, в приготовленном виде) так и просится на стол? Тогда запеките её в духовке, используя для этого рукав для запекания.

Хотите, чтобы рулька свиная запеченная в духовке в рукаве по вкусу была похожа на шашлык, замаринуйте её в смеси уксуса и пряностей. Но можно использовать замечательный маринад, который подходит практически к любому мясу. Его делают на основе мёда и соевого соуса, добавляя по вкусу перец и разные пряности.

У запечённой по этому рецепту рульки в рукаве очень вкусное, ароматное мясо. Кожа получается мягкой и тоже очень вкусной.

Подают рульку в горячем и холодном виде, сняв с кости всю мякоть и порезав на ломтики.

Рецепт свиной рульки запечённой в рукаве (в духовке)

Блюдо: Основное блюдо

Время подготовки: 30 minutes

Время приготовления: 2 hours 30 minutes

Общее время: 3 hours

Ингредиенты

• 700 г свинина рулька
• 1 ст. л. мед
• 3 зубчика чеснок
• 1 ч. л. кориандр
• 1 ч. л. паприка
• 50 мл соус соевый
• красный перец
• соль

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить рульку в рукаве в духовке

Для запекания используйте рульку передней ноги: мясо в ней не такое жилистое. Кожа на рульке должна быть чистой, без щетины. Рульку тщательно вымойте, вытрите насухо салфетками.

Приготовьте маринад. Для этого положите в чашку мёд, кориандр, паприку, красный перец. Залейте всё соевым соусом.

Хорошо перемешайте. Если смесь получилась очень густой, добавьте ещё немного соевого соуса.

В голяшке сделайте глубокие проколы, вложите в них ломтики чеснока.

Смажьте её маринадом.

Сложите в миску, накройте пищевой плёнкой, уберите на сутки в холодильник. Каждые 2-3 часа рульку переворачивайте, чтобы она равномерно мариновалась.

На следующий день поместите рульку в рукав для запекания, слегка посолите. Туда же вылейте остатки маринада. Прочно завяжите с двух сторон рукав. Помните, что шов рукава должен располагаться сверху. Положите рульку на противень.

Запекайте её при 160° в течение 2,5 часов.

В конце приготовления рукав разрезать не нужно (как часто поступают с другим мясом, чтобы на нём образовалась румяная корочка). В противном случае рулька высохнет, и кожа на ней станет жёсткой.
Достаньте противень из духовки.

Разрежьте рукав.

Переложите запечённую рульку на блюдо. На дне рукава скопится много жидкости. Пока рулька горячая, слегка полейте её этим соусом.

Острым ножом срежьте с рульки мякоть, а затем порежьте её на ломтики.

Приятного аппетита!

Свиная рулька запеченная в духовке – классика европейской кухни, завоевавшая популярность благодаря отменному вкусу. Существует масса способов разнообразить характеристики блюда, используя различные по составу маринадные смеси или дополняя продукт уместным сопровождением.

Как приготовить свиную рульку в духовке?

Запекание рульки в духовке может осуществляться в фольге, рукаве, на вертеле, в открытой форме или на противне.

1. Каждому варианту духовой термической обработки предшествует предварительное маринование, а в отдельных случаях и отваривание продукта. Вымытую рульку натирают сухой смесью приправ и специй или погружают в пикантный рассол.
2. Пропитанную или отваренную часть свиной ноги зачастую сопровождают при запекании пикантными соусами, дополняют овощами: капустой, картофелем, луком, морковью.
3. Сколько запекать рульку в духовке будет зависеть первоочередно от ее веса и размера. Немаловажным фактором при этом будет метод маринования или наличие предварительной варки продукта. В среднем блюдо готовится 2 часа при 180 градусах.

Как замариновать рульку для запекания в духовке?

Важно подобрать правильный маринад для свиной рульки в духовке, который позволит получить гармоничное по всем параметрам блюдо соответствующее индивидуальным предпочтениям.

1. Рульку зачастую маринуют или отваривают в пиве, а затем дополняют чесноком, специями и пряностями.
2. В меру пикантным мясо будет, если пропитать его смесью, полученной путем смешивания в равных пропорциях меда, аджики и соевого соуса. Дополнительно в маринад вмешивают сок половины лимона и апельсина, 3-4 зубка измельченного чеснока, соль и перец.
3. Сочной и мягкой получится рулька в маринаде из горчицы, добавив на 2 ст. ложки столько же меда, 6 зубков чеснока, по чайной ложке хмели-сунели, перца и соли.
4. Простой, но действенный маринад – майонез с кетчупом в равных пропорциях, в который для пикантности добавляют 5-6 зубков чеснока, перец и приправы на выбор.

Свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве

Необыкновенный вкус приобретает рулька запеченная в духовке в рукаве на подушке из ломтиков айвы и имбиря. Чеснок в данном случае используют для шпигования продукта. На шкуре по всему периметру необходимо сделать ромбовидные надрезы, что позволит избежать ее деформации в процессе термической обработки.

Ингредиенты:

• рулька – 1 шт.;
• имбирь – 50 г;
• айва – 3 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• майоран, базилик, орегано, тимьян – по 2 щепотки;
• молотый кориандр, мускатный орех – по 2 щепотки;
• черный и красный перец – по 0,5 ч. ложки;
• майонез – 100 г;
• соль.

Приготовление

1. Кожу рульки надрезают ромбами.
2. Делают по всему периметру глубокие надрезы, в которые вставляют чеснок и засыпают смесь пряностей и трав.
3. Смазывают свиную ногу майонезом, помещают в рукав, предварительно выложив слоем дольки имбиря и айвы.
4. Запекаться будет свиная рулька в духовке 3 часа при 180 градусах.

Свиная рулька, запеченная в духовке в фольге

Мягкой и нежной без предварительного отваривания получается рулька в фольге в духовке. Вместо медово-горчичного маринада можно использовать любой другой или дополнить его аджикой, соевым соусом, ткемали, любыми пряностями. Не помешает сделать на коже по периметру ромбовидные или круговые надрезы.

Ингредиенты:

• рулька – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• соль, хмели-сунели – по 1 ст. ложке.

Приготовление

1. Подготовленную рульку нашпиговывают чесноком натирают смесью из меда, горчицы, соли и хмели-сунели, оставляют на сутки в пакете.
2. Перекладывают ногу на отрез фольги, запечатывают плотно, помещают в форму или на противень.
3. Через 2,5 часа пребывания при 200 градусах свиная рулька запеченная в фольге в духовке будет готова.

Рулька в пиве, запеченная в духовке

Свиная рулька, запеченная в духовке, получается особенно мягкой и нежной внутри и румяной снаружи, если ее предварительно проварить до мягкости в темном пиве. Использовать можно напиток светлых сортов, а горчицу европейскую не острую. Вкус готового блюда при этом будет более деликатным и мягким.

Ингредиенты:

• рулька – 1 шт.;
• мед и горчица – по 2 ст. ложки;
• чеснок – 1 головка;
• пиво темное – 1 л;
• соль, перец.

Приготовление

1. Рульку нашпиговывают чесноком, натирают смесью из соли и молотого перца, заливают пивом, оставив 50 мл, и варят 3 часа.
2. Смешивают оставленное пиво с медом и горчицей, натирают смесью рульку, отправляют на противне или в форме в прогретую до 200 градусов духовку.
3. Через 25-30 минут свиная в духовке будет готова.

Рулька с картошкой в духовке

Прекрасное самостоятельное блюдо для праздничной или повседневной подачи – приготовленная свиная рулька с картошкой в духовке. Максимально мягким и сочным мясо будет при запекании в рукаве или в глубокой форме, затянутой фольгой. Картофельную нарезку можно дополнить кружками моркови, дольками лука.

Ингредиенты:

• рулька – 1 шт.;
• картофель – 1,5 кг;
• паприка – 4 ст. ложки;
• чеснок – 1 головка;
• соевый соус – 100 мл;
• масло растительное – 40 мл;
• соль, перец.

Приготовление

1. Смешивают соевый соус, измельченный чеснок и 3 ложки паприки, натирают ею рульку и оставляют в пакете на сутки.
2. Картофель очищают, разрезают на дольки, солят, перчат, сдабривают маслом и паприкой и вместе с рулькой выкладывают в рукав.
3. Через 2,5 часа приготовления при 180 градусах свиная рулька запеченная с картошкой в духовке будет готова.

Рулька с квашеной капустой в духовке

Запеченная свиная в духовке будет по достоинству оценена гурманами и почитателями сытных кулинарных блюд с оригинальным вкусом. Предварительное отваривание обеспечит мясу мягкость и нежность, а капустная подушка придаст легкую пикантную кислинку и неповторимое благоухание.

Ингредиенты:

• рулька – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• капуста квашеная – 0,5 кг;
• гвоздика – 5 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• соевый соус – 50 мл;
• горчица – 0,5 ст. ложки;
• масло растительное – 40 мл;
• соль, перец, лавр.

Приготовление

1. Рульку нашпиговывают чесноком с солью, помещают в кастрюлю с луковицей, горошинами перца и лавром, заливают водой, отваривают до мягкости.
2. Обжаривают на масле лук.
3. Добавляют капусту, половник бульона, тушат 30 минут, перекладывают в форму.
4. Смешивают соевый соус, горчицу и перец, смазывают смесью обсушенную рульку, выкладывают ее на капустную подушку в форме, запекают 20 минут при 200 градусах.

Рулет из свиной рульки в духовке

Рулька без кости запеченная в духовке – великолепное дополнение мясной нарезки для торжественного меню или сытная закуска, которую можно подать в качестве перекуса с ломтиком хлеба. Наполнением может быть просто ассорти из чеснока и специй или начинка с добавлением сыра, распаренных сухофруктов.

Ингредиенты:

• рулька – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• паприка, сухие травы – по 0,5 ст. ложки;
• горчица – 20 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Рульку при помощи острого ножа избавляют от кости, натирают горчицей, солью, перцем, смесью из паприки с травами.
2. Сворачивают рульку рулетом, связывают бечевкой.
3. Запекают мясо в фольге или в рукаве 1,5 часа при 180 градусах и еще 20 минут без фольги или рукава, разрезав и отвернув края.
4. Перед подачей рулет охлаждают.

Рулька в соевом соусе, запеченная в духовке

В духовке можно исполнить с соевым маринадом. Запекать промаринованное мясо предпочтительно в форме с крышкой, фольгой или в рукаве, сделав сверху несколько проколов. Очищенный чеснок можно использовать весь для шпигования рульки или добавить половину в маринадную смесь.

Ингредиенты:

• рулька – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• соевый соус и оливковое масло – по 70 мл;
• соль, перец, розмарин.

Приготовление

1. Рульку вымачивают час в солевом растворе, после чего нашпиговывают чесноком и натирают маринадом из соевого соуса, масла, перца и розмарина.
2. Оставляют мясо мариноваться на ночь или на сутки, после чего отправляют готовиться при 200 градусах.
3. Через 2 часа свиная рулька запеченная в духовке будет готова.

Рулька с медом и горчицей в духовке

Рецепт свиной рульки в духовке приобретает особый вкус, если соевый соус для маринада дополнить медом и горчицей. В данном случае мясо предварительно отваривают в бульоне с добавлением кореньев, пряностей и головки очищенного репчатого лука. Чесноком нашпиговывают уже сваренную мягкую рульку.

Ингредиенты:

• рулька – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• соевый соус, мед и горчица – по 1 ст. ложке;
• лук, морковь, корень петрушки – по 1 шт.;
• соль, перец, лавр.

Приготовление

1. Отваривают рульку в воде с добавлением кореньев, лука, лавра и перца 2,5 часа.
2. Нашпиговывают немного остывшее мясо чесноком, смазывают смесью из соевого соуса, меда и горчицы, перекладывают в форму на отрез фольги.
3. Заворачивают фольгу и готовят блюдо в духовке 1 час при 200 градусах, отвернув края фольги за 15 минут до конца приготовления.

Рулька в тесте, запеченная в духовке

Свиная рулька, запеченная в духовке в тесте, получается такой же сочной и мягкой, как и при готовке в фольге или рукаве, но в данном случае еще и сопровождается румяным снаружи, пропитанным бульоном внутри «хлебом». Для мучного «мешочка» подойдет любое другое пельменное, пресное, в идеале не дрожжевое тесто.

Ингредиенты:

• рулька – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• мука – 600 г;
• вода – 1 стакан;
• соль, перец горошком.

Приготовление

1. Растирают в ступе по ложке соли и перца, добавляют измельченный чеснок, натирают смесью рульку, оставляют на ночь.
2. Из воды, чайной ложки соли и муки замешивают крутое тесто, оставляют на 1 час.
3. Раскатывают ком до толщины 1 см, оборачивают тестом рульку, запечатывают сверху, перекладывают в форму.
4. Запекают блюдо 30 минут при 180 градусах и еще 2,5 часа при 150 градусах.

Рулька на вертеле в духовке

Рецепт рульки, запеченной в духовке, можно исполнить на вертеле. При этом на нижней полке устройства следует расположить поддон с водой для сбора вытопленного, стекающего жира. Предварительное отваривание мяса в данном случае не требуется, при запекании подобным манером образуется снаружи корочка, запечатывающая и сохраняющая соки внутри.

Ингредиенты:

• рулька – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• соль, молотая перечная смесь.

Приготовление

1. Рульку натирают смесью из соли и перца, нашпиговывают чесноком, дают пропитаться несколько часов.
2. Нанизывают мясо на вертел и запекают в режиме «Гриль» 1,5 часа.

Свиная рулька, запеченная по-баварски в духовке

Сводится к отвариванию мяса в воде или светлом пиве и последующему запеканию его с маринадом. При варке в воде в кастрюлю добавляют луковицу, коренья, горошины перца, листья лавра, а пиво используют в чистом виде. Количество меда вариативно и может изменяться по вкусу.

Запеченную в духовке рульку нужно готовить, принимая во внимание нюансы обработки и приготовления продукта и освоив несколько рецептов.

Особенности приготовления рульки в духовке

Блюдо получится сочным и ароматным, если придерживаться следующих рекомендаций:

• С целью запекания лучше использовать заднюю рульку. Мясо получится мягким и сочным. Сухое и жилистое мясо передней рульки годится исключительно для холодца.
• В самом начале обработки необходимо замочить рульку в теплой воде, которая растворит лишний жир и упростит процесс очистки.
• Кожу рульки снимать не рекомендуется, иначе блюдо лишится сочности и пикантной золотистой корочки.
• Для придания шкурке мягкости, нужно варить рульку несколько часов.
• Время тепловой обработки определяется в зависимости от таких показателей, как размер рульки, температура запекания, а также время предварительного отваривания. Во время приготовления, рекомендованное в рецепте, нужно внести коррективы, исходя из этих факторов. Например, если берется кусок мяса, превышающий по весу норму, данную в рецептуре, то и длительность запекания должна быть большей.
• Улучшения вкусовых качеств и усиления сочности блюда можно добиться путем выдерживания куска мяса в маринаде перед процессом запекания.

При запекании в форме без использования фольги или рукава готовое блюдо может получиться сухим и жестким.

Подготовка мясного продукта

Первый этап приготовления вкусной и ароматной, запеченной в духовке рульки, – выбор мяса.

При покупке следует учесть следующие нюансы:

Перед покупкой необходимо провести визуальный осмотр рульки. Ее кожа должна быть нежно-розового цвета, а мясо – упругое. Оптимальный вес рульки – около 1,5 кг. Слишком больших кусков лучше избегать по причине вероятности покупки мяса старого животного.

Если мясо уже имеется в наличии, то его нужно подготовить к термической обработке.

Для этого необходимо:

• Достать рульку из морозилки и дать ей оттаять.
• Залить рульку холодной водой и дать вымокнуть в течение 60 мин, затем ополоснуть мясо под струей воды.
• Опалить щетину, очистив кожу.

Мясо промыть и впитать жидкость бумажным полотенцем. При предварительном отваривании продукта следует завернуть его в пищевую пленку или скрепить кулинарной нитью, во избежание нарушения целостности куска. Последний этап подготовки мяса к запеканию – маринование.

Процесс маринования мяса

От правильности маринования мяса зависят длительность приготовления и вкус готового блюда. Маринад сократит время запекания и придаст блюду сочность, цвет и аромат.

Процесс маринования рульки заключается в следующем:

Классическим рецептом маринада для свинины является следующий:

Ингредиенты:

• перец душистый – 9 гор.;
• зубчики чеснока – 4 шт.;
• розмарин – 1 веточка;
• лист лавровый – 2-3 шт.;
• соль – 30 г;
• вода – 3 л.

Этапы приготовления:

1. Сварить соус. Для его получения нужно вскипятить воду и положить специи. Размешать ароматизированную жидкость и дать ей постоять несколько минут.
2. Добавить в соус чесночные дольки, погрузить в жидкость мясо.

Украинская версия приготовления маринада такова.

Ингредиенты:

• горчичная паста – 30 г;
• любое масло растительного происхождения– 20 мл;
• соль – 20 г;
• 2 листика тимьяна;
• чеснок – 5 зуб.

Способ приготовления:

1. Начать требуется с надреза свиной кожи и вдавливания в нее ломтиков чеснока.
2. Для заливки смешиваются остальные компоненты.
3. Свинину нужно обмакнуть в полученную суспензию и держать в холодильнике 5 ч.

Сколько готовить блюдо в духовке

Рульку испортить практически невозможно. Единственное, что может плохо повлиять на ее вкус и сочность – долгая продолжительность пребывания при высокой температуре.

Ориентировочная продолжительность тепловой обработки рульки:

• Мясо, которое не подвергали воздействию маринада, запекается пару часов. Температура духового шкафа должна быть 180 °C.
• Для промаринованной рульки при аналогичной температуре времени понадобится вдвое меньше.

Мясо, которое предварительно отваривали, готовится быстрее, чем сырое (1ч. 30 мин.). Температурный режим – 150 °C.

Важно учитывать не только температурный режим, но и величину куска.

Рулька, запеченная в рукаве

Голяшка требует длительной тепловой обработки для приобретения мягкости и нежности. Упростить кулинарный процесс поможет использование рукава. Потомившись, мясо приобретет нежнейшую консистенцию.

Перечень продуктов:

• 1кг 500 г свиной голяшки;
• 45 мл соевого соуса;
• сок лимона и апельсина — по 1,5 ст. л.;
• 30 г аджики;
• 30 г меда;
• 2-3 зуб. чеснока;
• соль;
• приправы.

Этапы кулинарной обработки:

Рульку, приготовленную этим способом, можно подавать как в холодном, так и в теплом виде. Подходящим дополнением к ней станут отварной рис, картофель или овощи на пару.

В фольге

Рулька, запеченная в духовке, получается очень нежной и вкусной, если готовить ее в фольге, которая предотвращает пересушивание блюда и способствует усилению сочности и улучшению вкусовых свойств.

Необходимые продукты:

• 1500 г. свиной ноги;
• 4 ст. л. ткемали;
• 4-5 зуб. чеснока;
• 1 ст. л. горчицы;
• Соль;
• растительное масло.

Процесс приготовления:

В медово-горчичном соусе

Еще одним способом запекания блюда в фольге, гарантирующим хороший результат, является рулька, выдержанная в горчице, смешанной с медом.

Список ингредиентов:

• 1кг 500 г свиной ноги;
• 70 г меда;
• 50 г горчицы;
• 4-5 дол.чеснока;
• соль, приправа «хмели-сунели».

Пошаговый кулинарный процесс:

С картошкой

Рецепт также подразумевает использование фольги.

Список продуктов:

Процесс приготовления:

• Мясо намазать маслом, приправить. Масло «приклеит» приправу к мясу.
• Спустя пару часов поместить рульку на несколько алюминиевых листов.
• Распределить вокруг мяса очищенный картофель. Приправить заготовку.
• Очистить лук, покрошить сверху блюда, добавив лавровый лист, перец.
• Накрыть блюдо сверху фольгой, запечатать боковины.
• Томить 2 ч при нагреве духовки 180 °C.

С квашеной капустой

Рулька, запеченная духовке в фольге с добавлением квашеной капусты, считается исконно русским блюдом.

Ингредиенты:

• 1500 г свиной ножки;
• 700 г квашеной капусты;
• 3 ст. л. сметаны;
• ½ ложки горчицы;
• 2 луковицы;
• соль, перец, лавр. Лист;
• растительное масло.

Приготовление:

С тушеной капустой

Список компонентов:

• голень поросенка – 1500 г;
• соус из соевых бобов – 5 ст. л.;
• по 30 г аджики и горчицы;
• чеснок – 6-7 долек;
• капуста – ½ качана;
• по 1 шт. лука и моркови;
• протертые томаты – 300 г;
• раст. масло – 2 ст. л.

Этапы кулинарной обработки:

1. Для маринада соединить жидкие ингредиенты.
2. Нашпигованную ломтиками чеснока рульку намазать получившимся соусом.
3. Обжарить лук с морковью, ввести томаты.
4. Ввести капусту и оставшийся соус, тушить примерно 4 мин.
5. Низ противня выложить капустой, поместить мясо.
6. Готовить 190 мин. при 190 °C.

С овощами

Рулька, запеченная в духовке в окружении овощей – изысканная, по-новому представленная классика.

Необходимые продукты:

Процедура приготовления:

Под майонезом

Рулька, запеченная в духовке, выйдет вкусной при использовании майонезной пропитки. Она сдабривает ее красивой корочкой и насыщает вкус необычными нотками.

Продукты:

• 1500 г мяса;
• ½ кг картофеля;
• 100 г лука;
• 20 г чеснока;
• 75 г майонеза;
• соль, лавровый лист, приправы.

Последовательность кулинарной обработки:

• Кусок свинины, сдобренный чесноком, посыпанным солью, проварить в воде вместе с луком, солью и специями в течение 3 ч.
• Выложить его на лист фольги, сверху и вокруг распределить картофель.
• Промазать блюдо майонезом, посолить, поперчить.
• Запекать не больше часа. Рекомендуемая температура – не более 190 °C.

Долгого томления

Ингредиенты:

Этапы обработки:

По-немецки

Продукты:

• 1000 г рульки;
• пиво – 1 л;
• чеснок – 4 дол.;
• тимьян – 40 г;
• перец, соль.

Кулинарный процесс:

1. Рульку предварительно отварить в подсоленной воде со специями.
2. Сделать смесь из мелконарезанного чеснока и приправ.
3. Проколов кожу ножки, пропитать ее этим составом.
4. Тепловой режим -190 °C.
5. Блюдо будет на столе через 1,5 ч. В процессе жарения ее периодически необходимо поливать пивом и выделившейся жидкостью.

По-чешски

Что потребуется:

Этапы кулинарного процесса:

1. Ногу отварить в воде со специями, поместить в надрезы чеснок., посыпать мясо специями.
2. Поставить рульку в духовку, нагретую до 175 °C на 55 мин.
3. В процессе запекания поливать пивом.

По-польски

Необходимые компоненты:

• 1,5 кг свиной рульки;
• по 1 шт. сельдерея и моркови;
• 2 головки лука;
• жгучий перец – 1 шт.;
• пиво светлое – 1 л;
• мед – 5 ст. л.;
• соль, гвоздика, лавровый лист, перец горошком.

Кулинарный процесс:

1. Обмыть голяшку, поскоблить поверхность.
2. В воду со специями и овощами заложить мякоть и варить на небольшом огне. Длительность варки – 1ч. 40 мин.
3. В пиве растворить жгучий перец и соль.
4. Выдержать свинину в маринаде в течение 13 ч.
5. Жарить 55 мин. при стандартной температуре.

По-баварски

Состав продуктов:

• 1, 5 кг ножки;
• 1 головка лука;
• чеснок – 5-6 зуб.;
• по 2 ст. л. меда и соевого соуса;
• по 1 ст. л. протертых томатов и горчичного порошка;
• 500 мл воды;
• соль, перец, лавровый лист.

Этапы обработки:

По-баварски в пиве

Запеченный в духовке баварский вариант рульки предполагает использование большого количества пряных трав.

Компоненты:

• специи (перец черный, кинза, тмин, орегано) – 20 г;
• горчица – 20 г;
• чеснок – 2-3 зуб.;
• мед – 20 мл;
• пиво – 3 л;
• соль – 20 г.

Процедура приготовления:

1. В пиве развести остальные компоненты, прокипятить смесь.
2. Замочить рульку.
3. Сверху положить гнет.
4. Мариновать 15 ч.
5. Разбавить раствор водой и отварить мясо. После этого оно готово для запекания.

Под медовым маринадом

Примеры пропиток с медовой основой приведены в описании таких способов кулинарной обработки как «Рулька в медово-горчичном соусе», а также «Рулька по-баварски в пиве». Мед в роли основного компонента маринада совместим с такими продуктами, как горчица, пенный напиток. Неплохо подходит к нему и соевый соус.

В маринаде с соевым соусом

Еще одна смесь, основой которой является соевый соус, многие повара называют восточной. Готовится он таким образом.

Ингредиенты:

• соевый соус – 30 мл;
• мед – 20 мл;
• горчица – 30 мл.

Шаги приготовления:

1. Смешать все компоненты маринада и обмазать рульку.
2. Накрыть емкость с маринадом и поставить в холод не менее, чем на 12 ч.
3. В процессе запекания рульку следует обливать маринадом.

С чесноком и специями

Ингредиенты:

• свиная голяшка – 1 кг;
• майонез – 75 г;
• чеснок – 4-5 дол.;
• олив. Масло;
• соль, перец, приправы для мяса.

Способ приготовления:

1. У подготовленной надлежащим образом рульки вырезать кость, и развернуть ее, чтобы мясо образовало пласт.
2. Натереть пласт мяса солью, специями и мелконарезанным чесноком.
3. Нанести на мясо слой майонеза внутри и снаружи.
4. Посыпать рульку снаружи специями и солью.
5. Свернуть мясо в рулет, обвязать нитками.
6. Оставить в прохладном месте для пропитки на 2 ч.
7. Положить рулет на лист фольги, сбрызнуть маслом.
8. Уложить мясо в фольге на противень с небольшим количеством воды.
9. Готовить рульку при жаре 200 °C в течение 1 ч.
10. За 10 мин. до окончания запекания нужно удалить фольгу.

В пиве с кислой капустой

Этот вариант приготовления рульки подразумевает получение в итоге полноценного блюда, состоящего из мясной части и гарнира.

Необходимые продукты:

План приготовления:

1. Вымытое мясо вместе с крупно нарезанными овощами залить водой. Использовать половину лука и моркови, указанных в рецептуре.
   
2. Поместить в кастрюлю сухие ингредиенты.
3. Варить около 2 ч, по необходимости подливая воду.
4. Оставшиеся лук и морковь натереть и обжарить на сковороде.
5. Промытую и отжатую капусту добавить к остальным овощам и потушить все вместе.
6. Сварить картофель, не доводя до полной готовности.
   
7. В кулинарном рукаве распределить капусту. Сверху выложить картофель, а заключительным слоем – рульку.
8. Полить блюдо маринадом, приготовленным из соевого соуса, меда, пива и специй.
9. Рукав проколоть и завязать края.
10. Запекать рульку в форме при стандартной температуре.
11. Для приготовления понадобится 40 мин.

Предварительное отваривание мяса и томление блюда в духовке придают ему необычайную мягкость.

К праздничному столу

Необычным блюдом на любом застолье станет фаршированная рулька. Главным требованием к куску мяса здесь является наличие цельной шкурки.

Продукты:

• 1500 г рульки;
• 150 г квашеной капусты;
• 1-2 шт. лавровых листа;
• 1 шт. лука;
• 50 г майонеза;
• соль, специи, растительное масло.

Приготовление:

1. Обжарить лук на сковороде в течение 5 мин., добавить капусту. Готовить овощи вместе, не уменьшая огонь.
2. Яйца сварить вкрутую, подмешать к жареным овощам.
3. Шкурку предварительно очищенной рульки отделить от мяса, подготавливая карман для начинки.
4. Заполнить отверстия овощным фаршем.
5. Зафиксировать нитью ножку с фаршем и кожей.
6. Намазать майонезом, смешанным со специями.
7. Обернуть мясо фольгой и запекать в течение 2,5 ч.
8. Стартовая температура – 190 °. Через 50 мин. убавить температуру до 160 °C для томления блюда.

Рулька на вертеле

Для метода приготовления на вертеле можно применить любой из предложенных вариантов маринования.

В целом процедура приготовления идентична тем, что указаны в других рецептурах.

Запеченная в духовке рулька — это пища, которая способна одним своим видом улучшить аппетит и настроение. Блюдо красивое, ароматное, сытное и невероятно вкусное.

Оформление статьи: Владимир Великий

Видео-рецепты свиной рульки

Рецепт рульки от Юлии Высоцкой:

Рулька в пакете для запекания в духовке

Запечённая рулька является для многих вкусным и любимым праздничным блюдом. Сегодня предлагаю приготовить рульку в пакете для запекания в духовке по вкуснейшему рецепту. Рукав не позволяет распространяться резкому запаху и гари от жира, который обычно пригорает на противне. Все соки при запекании мясные останутся внутри, рулька получится сочной, не пригорает и в то же время хорошо пропекается внутри. Маринад сделает мясо еще более вкусным, придаст рульке особый пикантный аромат.

Как приготовить запеченную свиную рульку в пакете для запекания

Ингредиенты:

• 1 охлаждённая свиная рулька среднего размера;
• 50 мл соевого соуса;
• 2 ст. л. горчицы;
• 2 ст. л. кисло-сладкого фруктового джема или конфитюра;
• 5 зубчиков чеснока;
• острый перец по вкусу;
• 1 ст. л. морской соли;
• 100 мл воды.

Время подготовки: 1 час.
Время приготовления: 1,5 часа.
Выход: 3 порции.

Рецепт рульки в пакете для запекания в духовке

1. Подготавливаем свиную рульку перед запеканием. Опускаем предварительно в миску с тёплой водой на 10 минут. Затем ножом соскребаем с кожицы все лишние наросты и ворсинки. При необходимости можно очень аккуратно опалить волосинки. Рульку промываем водой и промакиваем бумажными полотенцами.

2. Рулька получится очень вкусной, если смазать её маринадом. Для этого в миске соединяем соевый соус, горчицу обычную и в зёрнах. Для пикантности и красивой корочки на рульке добавляем в маринад несколько ложек сладкого фруктового или ягодного конфитюра либо мёда.

3. Всыпаем в маринад тёртый чеснок и морскую соль. Мелко рубим острый перец и добавляем в маринад, перемешиваем тщательно ложкой.

4. Свиную рульку необходимо хорошо смазать маринадом и переложить в пакет для запекания. Завязываем туго один край пакета для запекания, второй оставляем свободным. В таком виде убираем рульку пропитываться маринадом в холодильник на 2-3 часа. Затем аккуратно наливаем воду прямо в рукав на дно, не трогая саму рульку. Завязываем пакет для запекания. Духовку прогреваем до 180 градусов. Пакет с рулькой укладываем в форму для выпекания или на противень с высокими бортиками. Ставим в духовку ближе к низу, чтобы пакет для запекания не прикасался к нагревательным элементам духовки. Запекаем 1 час. Потом температуру снижаем до 150 градусов и запекаем ещё 30 минут. Вода в пакете выпарится, при этом рулька немного пропарится, а потом будет уже запекаться. Так мясо получится более сочным. В общей сложности готовится рулька средних размеров в течение 1,5 часов.

5. По истечению нужно времени вынимаем форму с рулькой золотистого цвета из духовки. Очень аккуратно разрезаем пакет для запекания, чтоб не обжечься горячим паром.  Прокалываем мясо ножом. Выделяемый сок должен быть прозрачным, без крови. На дне рукава образуется немного жира, поливаем им рульку для блеска.

6. Остывшую рульку можно подать целиком на блюде с овощами и зеленью.

А можно сразу нарезать кусочками и подать в качестве мясной закуски с кетчупом, горчицей, хреном. Это блюдо вкусное как в горячем, так и в холодном виде. Рулька в пакете для запекания в духовке готова, приятного аппетита!

Сочная рулька запеченная в рукаве (рецепт с фото)

Рулька запеченная в рукаве получается сочная и пряная. Способов запекания свиной рульки много. Если вначале отварить рульку, а затем запечь в духовке, то она станет сочная, но вот хрустящей корочки таким способом приготовления не получится. Если же её просто запечь в духовке, то корочка у рульки будет хрустящая, а сама рулька — суховатая. Мне понравилось, когда вначале рулька готовится в рукаве, а затем можно раскрыть рукав и поместить под гриль.

Ингредиенты

• рулька — 1,5 кг;
• чеснок — 2 зубца;
• свежемолотый чёрный перец — 1 ч. л.;
• имбирь — 1 ч. л.;
• паприка — 1 ч. л.;
• соль — по вкусу;
• жидкий мёд — 1 ч. л.;
• французская горчица — 1 ч. л.

Маринад

• лук — 4 шт.;
• уксус — 1 ст. л.;
• вода питьевая — ½ стакана;
• душистый пере
• кориандр — 1 ч. л.;
• горчица готовая — 1 ст. л.;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Свиную рульку желательно взять не замороженную, а свежую. Я её вымываю, а потом скоблю ножом под проточной водой. 
2. Рульку необходимо (обязательно) замариновать на ночь. Я мариновала рульку в луке, добавив специи: душистый перец, паприку, кориандр.  
3. Ножом нарезаю на рульке глубокие отверстия, в которые вставляю ломтики чеснока. 
4. Смешала кориандр, паприку, толчённый душистый перец и горчицу. 
5. Натёрла рульку солью, обмазала её полученной смесью специй. 
6. На маринад у меня пошло четыре средние луковицы. 
7. Лук нарубила ножом, как можно мельче. 
8. Облепила рульку луком со всех сторон, уложила её в небольшую кастрюльку. Добавила в ½ стакана воды столовую ложку уксуса и осторожно вылила уксусный раствор на рульку. Закрыла кастрюлю крышкой, поставила её в холодильник на ночь. 
9. Утром перевернула рульку. Она ещё немного постояла в холодильнике. 
10. Смешала специи: свежемолотый чёрный перец, паприку и имбирь. В идеале нужно использовать свежий имбирь (натёртый на тёрке), но, к моему сожалению, в магазине свежего имбиря не оказалось. Пришлось довольствоваться сухим имбирем изпакетика специй. 
11. Рульку достала с маринада, стряхнула с неё весь лук, натёрла её приготовленными специями. 
12. Запаковала рульку в рукав. Вот такая конфетка получилась! Запекалась рулька в духовке 1,5 часа (t = +180 °С). Если рулька больше, то время нужно увеличить до двух часов. 
13. Затем достала противень из духовки и разрезала рукав. Обмазав рульку смесью из мёда с французской горчицей, поставилав духовку под гриль. Если нет французской горчицы, то можно в мёд добавить семена горчицы. Как только рулька приобретёт красивую золотисто-коричневую корочку, доставайте из духовки. У меня под грилем рулька стояла 5 минут. 
14. Рулька запеченная в рукаве – вкуснейшее блюдо! Подавать рекомендуется вместе с пивом! На гарнир к рульке прекрасно подойдёт тушёная квашеная капуста. 

Похожие рецепты

Рецепт тушеной говяжьей рульки | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

1 (5 фунтов) говяжья рулька, очищенная от жира

Маринад:

4 (750 мл) бутылки красного вина

3/4 стакана красного винного уксуса

2 столовые ложки цельного черного перца

5 лавровых листов

Веточки тимьяна, кинзы, эстрагона и петрушки

3 луковицы, мелко нарезанные

4 моркови, очищенные, мелко нарезанные

5 стеблей сельдерея, мелко нарезанные

2 головки чеснока, корень удален, зубчики отделены

1 чашка демигласа

Запеченная рулька ветчины с глазурью из коричневого сахара: Вкус Южного

Следуйте пошаговому, иллюстрированному фото рецепту, чтобы приготовить эту восхитительную рульку из свиной окорока с глазурью из коричневого сахара.Прекрасно подходит в качестве основного блюда, отлично подходит для приготовления бутербродов. В любом случае, вашей семье он обязательно понравится. Рецепт для печати прилагается.

…

Рецепт запеченной ветчины с глазурью из коричневого сахара.

…

Первоначально опубликовано: 26 февраля 2017 г.

Ветчинные рульки — одно из тех кусков свинины, которые чаще всего появляются на таких праздниках, как Пасха, День Благодарения и Рождество. Тем не менее, вы обычно можете найти их в мясной стойке вашего любимого бакалейщика круглый год.

Как правило, рулька ветчины является одним из самых дешевых кусков свинины, и из нее можно легко и быстро приготовить отличную семейную трапезу.

Испеките это для всей семьи, нарежьте и подавайте с некоторыми из ваших любимых овощей для гарнира в качестве полноценного обеда в будние дни или даже в воскресенье. Затем, и это мой любимый способ насладиться им, используйте остатки для приготовления бутербродов. В любом случае вам это понравится.

Я использую рульку свиной окорока с надписью «Полностью приготовленная». Его также коптили для придания вкуса.Обязательно проверьте этикетку того, что вы покупаете или уже приобрели, чтобы увидеть, что у вас есть. У вас может быть совершенно сырой или «свежий». Или у вас может быть один с надписью «Готов к употреблению» или «Разогреть и подать».

Если вы используете свежую рульку ветчины, для ее приготовления потребуется больше времени, чем указано здесь, но в остальном процесс будет почти таким же. Просто следуйте любым указаниям на этикетке относительно необходимого времени приготовления и работайте вместе с этим рецептом, и все будет хорошо.

Вы можете узнать больше о ветчине и безопасности пищевых продуктов в отношении ветчины, перейдя по этой ссылке на страницу на веб-сайте Министерства сельского хозяйства США .

Страница, указанная выше, даст вам гораздо больше информации, чем я могу дать вам здесь.

Итак, если вы готовы попробовать наш Рецепт свиной рульки, то давай идем на кухню и … Готовим.

…

Запеченная рулька ветчины с глазурью из коричневого сахара: Вам понадобятся только эти ингредиенты.

…

Как упоминалось выше, эта ветчина помечена как «полностью приготовленная». Ваш может быть другим, поэтому обязательно проверьте этикетку и следуйте инструкциям по выпечке на этикетке.

Этот весил 8,51 фунта. Вам также необходимо знать вес, чтобы вы могли соответствующим образом отрегулировать время приготовления, необходимое для рульки ветчины.

В качестве примечания, я не заблокировал дату использования / замораживания по выше, она просто отклеилась, когда я удалил ценник, который был применен в продуктовом магазине.И, если вам интересно, я заплатил 1,79 доллара за фунт.

…

Удалите внешнюю обертку и другие упаковочные материалы.

Поместите ветчину в жаровню.

…

Ваш хвостовик может даже выглядеть немного иначе, чем этот. Эта конкретная голень имеет удаленную «скакательную» часть. Часть хвостовика, которую вы приобрели / приобрели, может иметь больше остроты, чем эта, просто зависит от того, как она нарезана.Просто говорю.

…

Поместите больший конец ВНИЗ в жаровню, затем нанесите на нее хороший слой горчицы.

…

Нанесите тонкий слой горчицы на всю голень, переворачивая, чтобы покрыть все стороны.

Горчица поможет удержать коричневый сахар на мясе. На самом деле он не добавляет заметного горчичного вкуса, поэтому не бойтесь использовать его, если вы не любите горчицу.

…

Добавьте коричневый сахар.

…

Хорошо смазать стержень коричневым сахаром. Он начнет растворяться, но как можно лучше покройте стержень со всех сторон.

…

Поместите хвостовик в противень большей плоской стороной ВНИЗ.

…

Слегка накройте все это алюминиевой фольгой. Просто оберните его вокруг верхней части сковороды, его не нужно плотно закрывать.

…

Выпекайте при температуре 325 ° F в течение 1,5 часов или пока мясо не достигнет внутренней температуры 145 ° F.

Из расчета 15-20 минут на фунт.

…

Проверьте температуру голени окорока, не касаясь костей термометром.

Я всегда предлагал вам купить и использовать хороший термометр цифрового типа. Это один из самых важных инструментов, который может быть у вас на кухне, и вы можете найти его во всех ценовых диапазонах. Они быстро и точно расскажут о мясе, которое вы готовите, и вам не придется беспокоиться о том, что мясо будет готовиться и сушиться.

…

Хвостовик уже нагрелся до 149 градусов по Фаренгейту, но я хочу приготовить его до 165 градусов.

Министерство сельского хозяйства США утверждает, что минимальная температура для приготовления свиной рульки составляет 145 градусов по Фаренгейту.

Мы собираемся полить рульку соком, а затем снова поместить ее в духовку, чтобы она немного подрумянилась, чтобы в этом процессе она приготовилась еще немного.

…

С помощью ложки соберите сок со дна сковороды и намочите всю рульку.

Оставьте черенок НЕКРЫТЫМ и снова поместите в духовку, чтобы он слегка подрумянился.

…

Открыв черенок, снова поместите его в духовку примерно на 10–15 минут, чтобы он слегка подрумянился.

…

Выньте приготовленную рульку из духовки и слегка накройте ее алюминиевой фольгой.

Дайте мясу ПОСТОЯТЬ 10-15 минут перед тем, как нарезать и подавать на стол.

…

Перед подачей на стол нарежьте ножку.

…

От этой фотографии у меня слюнки текут. Видишь, насколько он влажный?

…

Мне трудно ждать «остатков». Это мой любимый способ насладиться этой запеченной ветчиной.

Положите слой свинины на белый хлеб, смазать майонезом Duke’s и перекусить.

…

Наслаждайтесь!

Подавайте теплые ломтики рульки ветчины с любимыми гарнирами.

Обязательно сохраните кость от свиной рульки. Он отлично подходит для приправы и в нашем рецепте Ham Bone Beans , который вы найдете здесь, на Taste of Southern.

…

Описание

Следуйте нашему пошаговому, иллюстрированному фото рецепту приготовления этой восхитительной рульки из свиной окорока с глазурью из коричневого сахара.Прекрасно подходит в качестве основного блюда, отлично подходит для приготовления бутербродов. В любом случае, вашей семье он обязательно понравится. Рецепт для печати прилагается.

Состав

• 1 Голень свиной окорока (около 8 фунтов)
• 1 коробка коричневого сахара, светлый или темный
• ½ стакана желтой горчицы

Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.

1. Удалите упаковочную пленку и любые другие материалы с голени ветчины.
2. Выстелите форму 13x9x2 алюминиевой фольгой или воспользуйтесь одноразовой сковородой.
3. Поместите окорок срезанным концом вниз в жаровню.
4. Обильно смажьте внешнюю сторону голени желтой горчицей со всех сторон.
5. Покройте голень ветчины коричневым сахаром.
6. Руками распределите сахар по всем сторонам голени окорока, сверху и снизу.
7. Слегка накройте противень алюминиевой фольгой.
8. Поместите противень в духовку.
9. Выпекайте при температуре 325F в течение 1,5 часов.
10. Удалите покрытие из алюминиевой фольги с голени ветчины. Отложите фольгу на потом.
11. Полейте ветчину соком на дне сковороды.
12. Верните противень без крышки в духовку.
13. Продолжайте запекать, пока голень не достигнет 165 градусов, снимая показания с кости.
14. Примечание: общее время выпечки составляет около 15-18 минут на фунт.
15. Когда голень достигнет 165F, выньте из духовки.
16. Слегка затянуть фольгой.Дайте постоять 10-15 минут.
17. Нарежьте, подавайте теплым… и наслаждайтесь.
18. Не забудьте сохранить ветчину для хорошего блюда из ветчины и бобов позже.

Банкноты

Обязательно сохраните кость от голени окорока. Он отлично подходит для приправы и для нашего рецепта из ветчины с бобами здесь, на Taste of Southern.

Ключевые слова: Рецепт запеченной рульки ветчины с коричневой сахарной глазурью, рулька ветчины, рецепты свинины, приготовленные с нуля, южные рецепты

…

Ваши комментарии: Вы когда-нибудь пекли рульку из свинины? Я хотел бы услышать ваши комментарии к нашему рецепту.Вы сможете поделиться своими комментариями в разделе ниже, всего через минуту или две. Помните, все комментарии модерируются. Это просто означает, что я лично читаю каждого до того, как они будут одобрены для просмотра на нашем семейном веб-сайте. Заранее спасибо за то, что поделились.

Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку новостей: Пока вы здесь, не забудьте подписаться на нашу совершенно БЕСПЛАТНУЮ РАССЫЛКУ. Время от времени я буду отправлять вам электронное письмо, чтобы напоминать вам, когда я публикую новый рецепт, или когда что-то важное происходит вокруг Taste of Southern.Это совершенно бесплатно, и зарегистрироваться очень легко. А если вы когда-нибудь решите, что вам это больше не интересно, вы сможете отписаться еще быстрее. Как это круто? Буду с нетерпением ждать, когда вы добавите свое имя в наш список. Окно регистрации находится ниже, и вы также найдете его в правом верхнем углу каждой страницы. Надеюсь, ты сделаешь это сегодня.

Будьте благословенны !!!
Стив

..

Теги: запеченная рулька ветчины, запеченная рулька ветчины с глазурью из коричневого сахара, рецепт рождественской ветчины, рулька ветчины, основные блюда, свинина, рулька ветчины, Стив Гордон, Вкус южной

Категория : Основные блюда, свинина

Простые, сочные, жареные и тушеные рульки ягненка

ПРИМЕЧАНИЕ. Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я регулярно использую и люблю. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Бараньи рульки ресторанного качества никогда не было так просто приготовить на ужин!

Все, что вам нужно, это старая добрая голландская духовка, несколько простых ингредиентов и несколько часов (пока вы занимаетесь другими делами) для создания невероятно ароматных и сочных жареных и тушеных голеней ягненка .

Эти черенки глубоко приправлены розмарином, чесноком, оливковым маслом, уксусом, несколькими овощами и приправами.Нет ничего проще!

И помните, что то, что сделать что-то не так быстро, не означает, что это непросто. Хотя в этом рецепте не используются скороварки, кастрюли быстрого приготовления, мультиварки или какие-либо другие традиционные устройства, сокращающие время, в конце концов, потеря времени более чем того стоит!

Что вам понадобится для приготовления жареных и тушеных голеней баранины: ингредиенты и инструменты

Я думаю, что больше всего мне нравится в этом рецепте то, что ингредиенты так же просты, как и способ приготовления этих восхитительных рулеток.Вдохновленный средиземноморскими ароматами , давайте взглянем на модельный ряд:

Состав

• Голень ягненка [обрежьте их сами или попросите мясника сделать это за вас для S.Y.L.! (упростите себе жизнь)]
• Зубчики чеснока
• Крупная морская соль
• Черный молотый перец
• Оливковое масло первого холодного отжима
• Красный винный уксус
• Свежий розмарин
Лук
• Помидоры рома или любые супер красные и сочные сорта
• Бульонная паста (я люблю использовать бренд Better Than Bouillon!)
• Вода

Инструменты

• Разделочная доска
• Острый нож
• Большая чаша для маринования черенков
• Голландская печь (мне нравится использовать эту, потому что она чугунная, покрыта эмалью для легкой очистки и очень эффективно закрывает крышку)

Как приготовить бараньи голени для защиты от выпадения кости: пошаговые инструкции

1.Подготовить и замариновать голени ягненка

Хорошо подрезанные голени ягненка обеспечат легкость употребления ягненка. , плюс даст удивительный джус минус три (3) дюйма топленого жира на его поверхности (фу!).

Маринование баранины в течение нескольких часов придаст ей глубокий аромат, который уравновесит привкус скотного двора , которым часто славится баранина. Таким образом, это два важных шага, которые НЕ стоит пропускать.

Обрезать хвостовики

Хорошо, есть два способа обрезать голени ягненка:

1) Попросите местного мясника обрезать жир и упасть , чтобы сэкономить вам дополнительное время и усилия, ИЛИ

2) Сделай сам! Все, что вам нужно сделать. Острым ножом срежьте лишний жир.Затем кончиком ножа отделите упавший кусок (белая бумажная пленка вокруг мяса) от мякоти . Потяните за опалку стержня, чтобы полностью удалить ее (посмотрите, как удалить опалубку).

После обрезки аккуратно сделайте небольшие надрезы вокруг каждой ножки, чтобы маринад проник в .

Замариновать черенки

Молодец! Теперь, поместите черенки в большую миску и насыпьте приправы : измельченный чеснок, свежий розмарин (снятый прямо с стебля), крупную морскую соль, молотый черный перец, половину оливкового масла и красный винный уксус.

Хорошо протереть эти черенки, чтобы они работали в маринаде. Затем накройте миску крышкой, тарелкой или полиэтиленовой пленкой и дайте баранине мариноваться в холодильнике не менее 3-4 часов .

2. Поместите маринованные бараньи голени в голландскую духовку с луком и помидорами

Скромный лук и помидор создают прекрасный фон для жирной баранины. Во время приготовления они придают блюду сладкий, кислый и пикантный привкус . А небольшая веточка розмарина создает землистый аромат, который уравновешивает травяной фанк, который иногда бывает у баранины.

Выложите черенки и маринад в голландскую духовку. Разложите лук и помидоры вокруг них и между ними так, чтобы было место для их подрумянивания.Сбрызните овощи оставшимся маслом. Если хотите, можете добавить сверху дополнительную веточку розмарина (получится красиво).

3. Обжарьте бараньи рульки до румяной корочки, затем тушите до супер-сочности.

В чем разница между запеканием и тушением голеней ягненка?

Отличный вопрос, друг мой! Обжарка Сначала ягненок карамелизируется и подрумянивается со всех сторон. . Это сухой метод приготовления, в котором используется сильный огонь (духовка, гриль или открытый огонь), чтобы придать продуктам красивый цвет и тщательное приготовление.

Тем не менее, при приготовлении голени ягненка, более жесткого, содержащего больше жира и коллагена, тушение принимает эстафету, чтобы закончить гонку к сочности! Тушение — это процесс обжаривания мяса перед добавлением жидкости и жарки в закрытой кастрюле при слабом огне в течение длительного времени. .

Вместо того, чтобы тушить или обжаривать, я решил запечь баранину, чтобы не беспокоиться (потому что мне нужно было постирать белье). И метод тушения действительно разрушает мышечные волокна, поэтому мясо может расслабиться и буквально упасть с костей .Удивительно, как это работает!

Как запекать и тушить бараньи рульки

Сначала накройте крышкой и запекайте голени ягненка при 400 F в течение 1 часа , пока вы найдете себе что-то еще, чем заняться… или НЕ делать (улыбается). Только не забудьте установить таймер, чтобы не закончилось вяленое мясо ягненка (это было бы трагично).

Когда час истечет, снизит температуру духовки до 350 F . Осторожно откройте голландскую духовку (наблюдая за горячим паром!) и залейте водой (или бульоном) вокруг черенков .

Затем, добавьте бульон (который можно пропустить, если следите за потреблением натрия или используете бульон), размешав его в воде ложкой. Не волнуйтесь, если он не растворится полностью. Просто возьмите голландскую духовку за оба конца (конечно, используя прихватки) и немного перемешайте приправленную воду, чтобы все смешалось.

Накройте и верните в духовку для тушения еще на 1,5-2 часа .

И вуаля! Вы только что приготовили простые сочные жареные и тушеные бараньи рульки, как профессионал! Я тебя боюсь!

Прикрепить рецепт

Что есть с бараниной?

У Мэри был маленький ягненок, и у нее были некоторые грани, связанные с его голенями (посмеиваясь)! Вот некоторые из моих проверенных и настоящих гарниров, которые сделают ваш ужин из баранины полноценным.

Посмотрите, как приготовить жареные и тушеные голени ягненка

Простые, сочные, жареные и тушеные голени ягненка

Урожайность: 3 порции

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 3 часа

Дополнительное время: 4 часа

Общее время: 7 часов 15 минут

Если вы ищете простое и элегантное основное блюдо на ужин, выделите немного времени, чтобы приготовить эти нежные бараньи рульки с опущенными костями.Этот ягненок маринуется для получения более глубокого вкуса, обжаривается до карамелизации и тушится в старом доброй голландской печи с розмарином, помидорами и луком до получения сочности. Вы поймете, почему это блюдо того стоит!

Состав

• 3-4 голени ягненка, хорошо обрезанные
• 2 измельченных и очищенных зубчика чеснока
• 2 TB свежих листьев розмарина (около 3 веток)
• 3/4 чайной ложки крупной морской соли
• 1/2 чайной ложки черного молотого перца
• 2 TB оливкового масла первого холодного отжима, разделенного на части
• 1 TB красного винного уксуса
• 1 средняя луковица, очищенная, нарезанная на 6 частей
• 2 помидора рома, четвертинками
• 1.5 куб. Воды
• 1 чайная ложка бульона * (Необязательно; см. Примечания)

Инструкции

Предварительный нагрев и подготовка. Разогрейте духовку до 400 F. Подготовьте голени ягненка, срезав с них лишний жир и остатки жира (белая пленка вокруг мяса). Кончиком острого ножа аккуратно сделайте небольшие надрезы вокруг каждой ножки, чтобы маринад мог проникнуть внутрь. Положите черенки в большую миску.

Замариновать черенки. В миску добавьте чеснок, розмарин, соль, перец, половину оливкового масла и красный винный уксус. Втирайте приправу в мясо. Затем накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 3-4 часа.

Обжарьте черенки. Выложите черенки и маринад в голландскую духовку. Разложите лук и помидоры вокруг голеней и между ними. Сбрызните овощи оставшимся маслом. При желании можно добавить сверху дополнительную веточку розмарина.Накрыть крышкой и запекать голени в течение 1 часа.

Тушите голени. Уменьшите температуру духовки до 350 F. Осторожно откройте голландскую духовку (следите за горячим паром!) И добавьте воду и бульон. Ложкой аккуратно смешайте пасту (или ингредиент-заменитель) с водой. Затем возьмите голландскую духовку за оба конца и перемешайте приправленную воду. Накройте крышкой и верните в духовку для тушения еще на 1,5-2 часа.

Банкноты

Рекомендации

* Лучше, чем бульон Жареный чеснок или Основа из жареной говядины рекомендуется для придания глубины вкуса и солености при добавлении воды в ножки для тушения.Если вы следите за уровнем натрия, вы можете пропустить этот шаг и просто добавить дополнительную соль по вкусу, когда будете готовы к подаче.

Замены булиона для этого рецепта

Идеи для гарниров (как показано на изображениях / видео)

Фарро и красная киноа

В маленькой кастрюле обжарьте 1/3 стакана нарезанного кубиками лука и 1/2 чайной ложки сушеного фарша. чеснок в оливковом масле. Добавьте в кастрюлю 3/4 стакана фарро и 1/4 стакана красной киноа и часто помешивайте, позволяя зернам слегка поджариться.Затем влейте в жидкость 2 стакана воды и 1 ч. Л. Бульонной пасты. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и варите 15-20 минут, пока зерна не станут мягкими.

Quick Garlicky Kale

В посуду среднего размера, пригодную для использования в микроволновой печи, добавьте 3 чашки замороженной измельченной капусты, 1 чайную ложку оливкового масла, 1 чайную ложку сушеного измельченного чеснока. Накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь на 2 минуты. Добавьте выбранные вами приправы, затем перемешайте и готовьте еще 1 минуту или, если необходимо, до готовности.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Приведенная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от способа приготовления и марки используемых ингредиентов.Я не врач, не сертифицированный диетолог и не утверждаю обратного. Диетические потребности и ограничения каждого человека индивидуальны. Вы несете полную ответственность за все решения, касающиеся вашего здоровья. Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть относительно вашего собственного здоровья и диеты.

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте @quisinequeenb в Instagram и хэштег #reigninyourkitchen

Рецепт рецепта говяжьей рульки, тушенной в чесноке

Рецепт голени ягненка с чесноком и розмарином медленной обжарки

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Хотя баранина не является самым популярным мясом в американской кухне, она уже давно является фаворитом блюд во всем мире, особенно в средиземноморской кухне. Легкая в приготовлении и ароматная, баранина придает более сладкий и землистый вкус блюдам, в которых используется говядина. Голень ягненка вырезают из ноги животного, в которой находится центральная кость, окруженная сытным мясом.Они более недорогие, чем другие куски баранины.

В то время как некоторые куски баранины получаются очень вкусными, недолго приготовленными на сильном огне (например, на гриле), ягненок — совсем другое дело. Тушение — лучший вариант, поскольку мясо имеет тенденцию быть немного более жестким, а при медленном и медленном приготовлении оно становится нежным. Этот рецепт медленно обжаренной голени ягненка — отличный и простой способ насладиться блюдами из баранины. Для этого требуется всего несколько ингредиентов, и, хотя это занимает некоторое время, почти все это делается вручную.

Вам нужно запланировать несколько часов, чтобы заранее подготовиться к этому рецепту, чтобы баранина медленно обжарилась, но это время будет потрачено не зря.Подавать с картофельным пюре или зерном, чтобы впитать сок.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть эти черенки ягненка с розмарином и чесноком в сборе

«Эти бараньи рульки получаются нежными, тают во рту и прекрасно приготовлены. Розмарин и чеснок подчеркивают великолепный вкус ягненка, при этом не было никакого привкуса дичи. Я процедил жидкость в сепараторе для соуса перед подачей на стол. Ягненок рульки были восхитительны с картофельным пюре и горохом, и из них получился отличный воскресный ужин! » — Диана Рэттрей

• Баранина, 4 голени

• 2 столовые ложки оливкового масла

• Соль по вкусу

• Перец черный молотый свежий, по вкусу

• 6 зубчиков чеснока, неочищенных, кожица проткнута кончиком ножа

• 6 веточек свежего розмарина

• Куриный бульон 1 чашка

1. Соберите ингредиенты.Разогрейте духовку до 450 F.

   Ель / Максвелл Коцци

2. Поместите черенки в жаровню, достаточно большую, чтобы уместить их в один слой, и натрите оливковым маслом. Обильно приправить солью и перцем или по вкусу.

   Ель / Максвелл Коцци

3. Запекайте 20 минут, чтобы получить приятный коричневый цвет. Выньте из духовки и уменьшите температуру до 325 F.

   Ель / Максвелл Коцци

4. Ожидая, пока духовка остынет, слейте лишний жир и рассыпьте зубчики чеснока и розмарин по ягненку и вокруг него.

   Ель / Максвелл Коцци

5. Плотно оберните противень для тушения или запекания несколькими слоями прочной алюминиевой фольги (помните: вам нужно как можно плотнее запечатать) и верните в духовку. Жарьте баранину еще 2 часа. Не поддавайтесь искушению открыть фольгу и проверять ее, пока не истекут 2 часа, потому что вы увеличиваете риск того, что мясо станет слишком жестким.

   Ель / Максвелл Коцци

6. Снимите фольгу, влейте куриный бульон и включите огонь до 400 F.Жарить 15 минут и вынуть. Голени ягненка готовы, когда они хорошо подрумянятся и станут мягкими.

   Ель / Максвелл Коцци

7. Переложите голени ягненка на сервировочное блюдо и полейте ложкой сок, зубчики чеснока и розмарин.

   Ель / Максвелл Коцци

Подсказки

• Чтобы получить более аккуратный и привлекательный вид, отрежьте сухожилие около вершины узкого конца голени ягненка или сделайте французскую голень, отрезав верхнюю половину дюйма мяса и сухожилие.
  
• Если вы запекаете голени ягненка в посуде для тушения или в голландской печи с крышкой, вы можете использовать ее вместо алюминиевой фольги. Просто убедитесь, что крышка плотно закрыта, чтобы мясо не высохло.
• Хотя достижение определенной внутренней температуры часто является проблемой при приготовлении мяса, для этого рецепта вам не нужен термометр. Голень ягненка готовится в течение длительного периода времени, и его температура будет значительно выше минимально безопасной.
• Если после этого рецепта ваши бараньи голени не стали мягкими, их можно снова поставить в духовку.Чем дольше вы готовите, тем нежнее становятся рульки, но они начнут пересыхать и пережариваться, если вы будете жарить их слишком долго.
• Мягкие зубчики чеснока можно выдавить из кожуры и намазать им баранину. Это придаст чудесный, более насыщенный аромат.

Вариант рецепта

• Если у вас нет свежего розмарина, используйте веточки свежего тимьяна.

Сколько мяса дает средняя голень ягненка?

Из 1 фунтовой голени ягненка получится от 7 1/2 до 8 унций мяса (сырого).Одна голень ягненка обслужит от 1 до 2 человек, в зависимости от размера голени и аппетита.

Насколько нежно мясо на голени ягненка?

Мясо ягненка имеет большое количество соединительной ткани, что делает его жестким. При длительном медленном жарении или тушении ткань разрушается, и мясо тает во рту.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Глазированная запеченная ветчина с ананасом и медом Рецепт

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Ищете вариант классической запеченной ветчины для следующего праздничного собрания? Подсластите блюда этим рецептом запеченной ветчины в глазури с ананасом и медом.

Этот рецепт прост в приготовлении, но нужно обязательно выделить достаточно времени для маринования. Приготовьте маринад накануне вечером или рано утром и дайте ветчине мариноваться не менее 6 часов в холодильнике, прежде чем ставить его в духовку.Перед запеканием дайте ветчине постоять при комнатной температуре не более 1 часа.

Выберите пикантные стороны, которые не противоречат сладости глазури для ветчины (например, картофельное пюре или жареная спаржа), и подавайте красное сухое вино, похожее на то, что вы выбираете для маринада. Эти пары составляют вкусную комбинацию, которая обязательно понравится — не удивляйтесь, когда ваши гости просят секунды или даже трети.

Бараньи рульки BBQ — Легкий рецепт запеченной и приготовленной на гриле голени ягненка на гриле

Попробуйте эти простые бараньи рульки, приготовленные на гриле, этим летом, когда вы ищете отличную еду, которой можно будет поделиться! Запеченные медленно и медленно, а затем готовые на гриле, они идеально подходят к вашему любимому летнему салату.

* Этот пост спонсируется American Lamb Board. Все материалы и мнения принадлежат мне.

С длинными жаркими летними днями здесь в самом разгаре (серьезно, мы переходили от дождя почти каждый день в течение всего апреля до в основном засухи и чрезмерной жары уже больше месяца), я всегда ищу новые рецепты, чтобы бросить на гриль.

Живя в Нью-Йорке, наш гриль остается накрытым и не используется в течение почти 7+ месяцев в году, поэтому, несмотря на благоприятные погодные условия, моя миссия — найти способы использовать его как можно чаще.

Раньше я готовил множество рецептов из баранины на гриле, например, кебаб из ягненка на гриле с абрикосами, бургеры из баранины Халлуми на гриле и отбивные из ягненка на гриле с персиковым медом, но я действительно хотел вернуться к простому барбекю с этим рецептом ягненков на гриле. .

Ребра — это классический летний товар.

Я даже приготовил эти ребрышки из баранины на гриле прошлым летом в качестве отличной замены традиционных свиных ребрышек, которые часто появляются на многих летних встречах.

Но в этом году я подумал, что было бы интересно попробовать воспроизвести этот подход с другим отрубом баранины: голеней ягненка .

Обычно голени зарезервированы для таких способов приготовления, как тушение, и да, я делал это разными вкусными способами, включая этот удивительный осенний рецепт тушеных голеней ягненка с яблочным сидром или эти более подходящие для весны цитрусовые тушеные рульки ягненка с зеленой хариссой.

Но поскольку многие рецепты ребрышек имеют тенденцию приближаться к приготовлению таким же низким и медленным способом в духовке, прежде чем быстро закончить на гриле, я подумал, почему бы не попробовать это с бараньей рулькой?

Они, как ребрышки, идеально подходят для медленного запекания в духовке!

Итак, как и ребрышки, я приправил их простым сухим кремом для барбекю, включая такие специи, как коричневый сахар, перец, чеснок, лук, тмин и горчица, затем накрыл их на прочном противне и позволил им делать свое дело. в духовке при низкой температуре 275 ° F в течение 3-4 часов.

Когда они выходят из духовки, мясо получается нежным и легко отделяется от кости.

Это не совсем то состояние «развала», которое идеально, потому что тогда у них есть структура, чтобы оставаться вместе на гриле.

Обработка голеней ягненка барбекю на гриле не обязательно является обязательным, но мне просто нравится жареный на гриле дымчатый уголь, особенно после намазывания соусом барбекю (просто используйте свой любимый бренд, купленный в магазине).

Дополнительный соус для барбекю не является обязательным, вы можете просто оставить их с сухим растиранием, если вы предпочитаете, поскольку он сам по себе имеет ТАКОЕ ароматное блюдо.

Но я совершенно не люблю влажный соус для барбекю, который приводит к тому, что пальцы часто облизывают, когда дело доходит до ребер, так что это то, что я сделал с этими баранинами, вдохновленными ребрами барбекю.

Плюс, соус карамелизируется на гриле, и получающиеся липкие обугленные пятна — одни из моих любимых.

Я понимаю, что споры о сухом и влажном барбекю очень жаркие, так что делайте то, что вам больше нравится!

Было бы упущением, если бы я не упомянул немного о выборе мяса, когда речь идет об этих баранинах BBQ, потому что качество мяса имеет решающее значение в таком простом рецепте, как этот.

Что касается баранины, для меня нет другого выбора, кроме американской баранины. Аромат выдувает из воды всю остальную баранину.

Для меня также важно как можно больше выбирать местные варианты, когда мы едим продукты животного происхождения в нашем доме, поэтому поддержка фермеров и овцеводов в Соединенных Штатах по сравнению с другими зарубежными вариантами просто имеет смысл.

В США более 80 000 американских фермеров содержат более 6 миллионов овец. Баранину производят в каждом штате страны круглый год, поэтому, если вы не видите местных вариантов на местном рынке, спросите!

Это действительно имеет значение для вкуса.

Рецепты, подобные этим баранинам барбекю, которые кормят больше, чем обычная семья, обычно нравятся нам в больших случаях с большим количеством семьи и друзей, и хотя эти встречи могут быть немного меньше в этом году, я надеюсь, что вы попробуете это самые близкие и родные.

Я уже планирую воссоздать его на день, проведенный с близкими друзьями на озере после дня на лодке.

Голени ягненка можно легко запечь дома, а затем перевезти на гриль прямо перед едой.

Этот кремовый салат из огурцов с маринованным красным луком, салат из огуречной дыни или терпкий вишневый бальзамический салат из летних овощей на гриле Орзо — все это отличный гарнир к баранине барбекю.

Хотя мой табуле без глютена, сделанный из проса, может быть самой классической комбинацией в паре с бараниной. Он также отлично подходит для приготовления еды, потому что он без проблем может оставаться на жаре!

Это действительно отличный рецепт «заранее приготовить / приготовить», так что развлечение остается простым, и вы можете меньше времени уделять приготовлению пищи и больше времени, наслаждаясь компанией других. Я думаю, что все мы теперь понимаем, что это гораздо важнее и желаннее, чем мы когда-либо думали раньше.

За столом всегда найдется место для вкусной еды, независимо от обстоятельств!

Любите эти бараньи рульки барбекю? Попробуйте также один из этих рецептов:

Короткие ребрышки барбекю на гриле
Ножки шашлыка из черники и бальзамика
Бургеры из говядины и свеклы BBQ с козьим сыром авокадо
Жареный цыпленок BBQ с вишневым соусом халапеньо

Состав

• 4 голени американского ягненка
• 3 столовые ложки коричневого сахара
• 1 столовая ложка перца
• 1 столовая ложка копченой паприки
• 1 1/2 столовой ложки тмина
• 1 столовая ложка молотой горчицы
• 1 столовая ложка лукового порошка
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/2 стакана соуса BBQ (* по желанию)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 275 ° F и выстелите прочный противень алюминиевой фольгой.
2. Смешайте специи в миске.
3. Положите бараньи ножки на противень и натрите смесью специй, покрывая всю поверхность каждой ножки.
4. Плотно накройте голени ягненка другим листом алюминиевой фольги и запекайте в духовке 3,5–4 часа, пока вилка не станет мягкой. Мясо должно легко отделяться от кости.
5. Разогрейте уличный гриль на максимальной мощности.
6. При желании смажьте голени ягненка соусом барбекю (при желании можно оставить их сухими), затем поместите на разогретый гриль.Готовьте на гриле 3-5 минут для каждой боковой чистки с дополнительным соусом барбекю после переворота. (* см. примечание)
7. Снимите с гриля и дайте постоять несколько минут перед подачей на стол.

Банкноты

* Внимательно следите за тем, чтобы черенки не загорелись во время приготовления на гриле, как это может случиться, когда жир с черенков стекает с решеток гриля на пламя.

Информация о пищевой ценности:

Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости.