Маринад для запекания рульки: Сочная свиная рулька в горчичном маринаде

Содержание

Сочная свиная рулька в горчичном маринаде

У нас на сайте есть множество рецептов приготовления свиной рульки. Все просто замечательные и оригинальные по-своему. Мой рецепт немного от них отличается, поэтому я решила его выставить на сайте, возможно кому-то пригодится.

Ингредиенты

свиная рулька 2 шт
чеснок 5-6 зубчиков
рукав для запекания
соевый соус 2 ст. л.
винный уксус 2 ст.л.
растительное масло 3-4 ст.л.
соль 1-2 ч.л.
горчица деликатная в зернах 2 ст.л.
горчица острая 2 ст.л.
чеснок (измельчить на чеснокодавке) 6-7 зубчиков
смесь перцев
кориандр молотый
паприка молотая
майоран
розмарин
базилик

Общая информация

Сложность

Легкий

Кол-во порций

2 рульки

Я брала 2 свиные рульки весом 1 — 1,2 кг каждая.

Чеснок почистить, нарезать пластинками.
Рульку помыть, обсушить бумажным полотенцем .

Сделать вдоль небольшие надрезы и нашпиговать чесноком.

Сделать маринад, смешав все ингредиенты.

Рульку намазать со всех сторон маринадом, поместить в емкость

и поставить на ночь в холодильник, чтобы мясо хорошенько пропиталось маринадом.

Затем достаем рульку, складываем аккуратно в рукав для запекания, завязываем с обеих сторон
и ставим запекаться в духовку.
Вначале 1 час запекаем при температуре 200 градусов, затем еще 1 — 1,5 часа при 180 градусах.
Затем открываем рукав и запекаем при этой же температуре до появления золотистой корочки,

перидически поливая соком, который выделился из мяса в процессе запекания.
Приблизительно около 30 минут.
В общей сложности процесс запекания длится около 2,5 — 3 часов, это зависит от духовки
(газовая она или электрическая) и размера рульки.
Готовность можно проверить проткнув ножом мясо, он должен легко входить
и сок из мяса должен вытекать прозрачный.

Вот и все, рулька готова.
Мясо получается очень нежное, пропитанное пикантным маринадом и очень вкусное!
Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Свиная рулька маринованная и запеченная – пошаговый фоторецепт свинины в духовке

Свиная рулька маринованная и запеченная

Порций: 4

Время приготовления:

Очень удачный рецепт запеченной рульки, которую мы маринуем минимум сутки, а затем запекаем – и получаем фантастически вкусное мясо.

Ингредиенты
  • свиная рулька весом 1,2-1,5 кг
  • 2-3 моркови
маринад
  • 8-9 горошин черного и душистого перца
  • половина веточки розмарина
  • 2-3 лавровых листа
  • 3 ст. ложки соли
  • 1 средняя головка чеснока
обмазка рульки
  • 3 ст. ложки горчицы
  • 1 ч. ложка сладкой паприки
  • 1 ст. ложка меда
  • 1 ч. ложка соли
  • 1 ч. ложка свежемолотого перца
Способ приготовления

Рульку начинаем готовить минимум за сутки, лучше – за двое. Хорошо промываем рульку, кожу надрезаем пересекающимися линиями.

2,5-3 л воды кипятим пару минут вместе с горошками перца, лавровым листом, солью, половинкой веточки розмарина (или целой – это на свой вкус). Заливаем рульку этим маринадом, когда он остынет. Добавляем порубленный чеснок. И оставляем в прохладном месте до готовки.

Рульку самым старательным образом обсушиваем. Смешиваем ингредиенты обмазки

и наносим ее на рульку. Форму для запекания слегка промазываем растительным маслом, дно засыпаем слоем нарезанных кружков моркови. Морковная «подушка» не даст рульке подгореть (вместо нее можно взять толстые кружки лука).

Форму ставим в духовку, пониже среднего уровня, когда температура достигла 200°. Через 40-50 минут, когда верх хорошо подрумянился, переворачиваем рульку, смазываем остатками соуса и оставляем запекаться еще примерно на 40-50 минут. Когда двузубая вилка легко и мягко прокалывает мясо до самой кости – рулька готова.

До подачи 15 минут держим рульку в форме, плотно укрыв фольгой, чтобы все соки успокоились и распределились в мясе.

Охлажденное мясо становится отличной закуской, топпингом для бутербродов.

Как замариновать рульку для запекания в духовке

Наверное, каждый хотя бы раз попробовал запеченную свиную рульку. Для многих это блюдо является в некотором смысле культовым – особенно для мужчин. Именитые повара на телеэкранах дискутируют, как правильно мариновать и запекать рульку. Ну а мы приготовим ее дома, да еще и покажем несколько разных способов, на любо вкус.

Как долго запекается свиная рулька

Если свиная рулька готовится без предварительного маринования, то запекать в духовке ее нужно при 180 градусах на протяжении 2 часов. Маринованную рульку следует запекать при тех же 180 градусах в течение часа. Предварительно отваренная рулька запекается при 150 градусах 1,5 часа. В аэрогриле нужно выставить температуру 220 градусов, а затем запекать рульку по полчаса с обеих сторон, всего – 1 час.

Свиная рулька, запеченная в духовке

Для запекания рульки в духовке нам потребуются такие ингредиенты:

  • Свиная рулька весом примерно 1 килограмм
  • Горчица – 3 ст. л.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Тимьян – 1 ч. л.
  • Соль – 2 ч. л.

Порядок запекания рульки в духовке

1. Моем свиную рульку и обтираем ее полотенцем.

2. Чистим чеснок и разрезаем каждый зубчик на 4 части.

3. Делаем в рульке примерно 15–20 надрезов. Закладываем в каждый надрез по кусочку чеснока.

4. Готовим маринад. Смешиваем в посудине растительное масло, специи, соль, горчицу.

5. Полученной смесью тщательно натираем рульку, накрываем ее и ставим мариноваться в холодильник, на 5 часов.

6. Вынимаем рульку. Заворачиваем ее в фольгу, а затем выкладываем на заранее приготовленный противень.

7. Разогреваем духовку до температуры 180 градусов.

8. Ставим противень с подготовленной рулькой в духовку на ее средний уровень.

9. Запекаем рульку в духовке 1,5 часа.

Запеченная в пиве свиная рулька

Отличный вариант рецепта – рулька, запеченная в пивном маринаде. По этому рецепту рульку придется готовить значительно дольше. Соответственно и разных продуктов тоже потребуется больше. Помимо самой свиной рульки, мы используем такие ингредиенты:

  • Свежее пиво светлого сорта – 1 литр
  • Мёд – 2 ст. л.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Горчица – 1 ст. л.
  • Орегано – 0,5 ч. л.
  • Тмин – 1 ч. л.
  • Кориандр – 1 ч. л.
  • Перец горошек – 1 ч. л.
  • Соль – 2 ч. л.

Порядок приготовления рульки в пиве

1. Смешиваем в миске литр пива со специями: тмином, кориандром и орегано.

2. Выкладываем в полученную смесь свиную рульку и накрываем ее гнетом.

3. Маринуем рульку в холодильнике на протяжении 12 часов.

4. Рульку вместе с маринадом ставим на тихий огонь в кастрюле.

5. Варим рульку на малом огне 3 часа. При необходимости нужно доливать воду, следя, чтобы рулька постоянно была покрыта жидкостью с небольшим запасом.

6. Очищаем от кожицы чеснок. Каждый зубчик разрезаем на 3–4 ломтика.

7. Снимаем рульку с огня. Делаем в ней ножом примерно 15 надрезов. В каждый надрез вставляем ломтик чеснока.

8. Смазываем рульку медом и горчицей.

Вот только теперь наша рулька готова к запеканию. Мы можем запечь ее традиционным способом – в духовке, а можем сделать это и в мультиварке.

Запекание отваренной в пиве рульки в духовке

1. Разогреваем духовку до температуры 150 градусов.

2. Выкладываем рульку в подготовленную форму для запекания, затем поливаем ее маринадом.

3. Запекаем рульку 1,5 часа.

Запекание в мультиварке

1. Выкладываем свиную рульку в ёмкость мультиварки, заливаем отваром-маринадом.

2. Настраиваем мультиварку на режим выпечки.

3. Закрываем мультиварку и запекаем рульку 1,5 часа.

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Маринад для запекания свиной рульки: рецепт с фото

пошаговый рецепт с фото

Маринад для запекания свиной рульки можно быстро и легко приготовить в домашних условиях на своей кухне. Он создается из четырех компонентов: соевого соуса, соли, мёда и растертой горчицы. Так как соленость соевого соуса нивелируется сладостью мёда, то такую специю, как соль, добавлять обязательно, иначе ваше мясное блюдо получится сладким на вкус. Измельченную свежую зелень в маринад добавлять нельзя, так как она обуглится при запекании. То же самое касается и горчицы в зернах – такой компонент можно добавлять лишь в том случае, когда длительность запекания составляет менее 1 часа, а свиная рулька должна поддаваться термической обработке не менее 1,5-2 часов.

Ингредиенты

Вам потребуется на рульку весом 1,5 кг:

  • 50 г мёда
  • 50-70 мл соевого соуса
  • 1,5 ч. л. растертой горчицы
  • 0,5 ч. л. соли

Приготовление

1. Мёд для создания маринада по рецепту используйте не слишком сладкий, лучше всего подойдет гречишный или майский. Избегайте слишком навязчивого цветочного аромата, чтобы запеченное мясо не переняло его на себя. Добавьте мёд, соль и растертую горчицу в небольшую емкость. Кстати, последний ингредиент вы можете сами приготовить в домашних условиях, например горчицу из зерен или из порошка, смешав его с водой, солью и 9% уксусом.

2. Влейте соевый соус и перетрите между собой все ингредиенты.

3. Старайтесь полностью растворить мёд в маринаде, чтобы на поверхности рульки потом не образовалось комочков. Некоторые кулинары добавляют в маринад масло или майонез, но лучше всего этого не делать, так как маслянистая пленка не даст впитаться маринаду в мясо. Майонезом или растительным маслом лучше всего покрывать рульку уже после маринования перед самым запеканием – блюдо получится с румяной, карамелизированной корочкой.

4. Перелейте приготовленный маринад в соусник и можете обмазывать им промытую и обсушенную свиную рульку, оставляя ее в нем на 2-4 часа для пропитки.

Комментировать

No votes yet.