Какую часть баранины брать для шашлыка
Баранина — неотъемлемая часть кухни многих народов Кавказа и стран Азии. В центральной и европейской части нашей страны употребление этого богатого аминокислотами мяса не столь популярно, но домашний шашлык из баранины — любимое многими лакомство.
Остальных от кулинарных экспериментов отпугивают отзывы, что не вся баранина под шашлык подходит, и не всякий кулинар способен избавить деликатесный продукт от характерного привкуса и аромата. Чтобы мясо для шашлыка из баранины оправдало все надежды, стоит научиться с первого взгляда определять качественный продукт.
Шашлык из баранины: народные традиции и современный подход
Горцы, которые славятся большой продолжительностью жизни, называют употребление баранины в числе слагаемых крепкого здоровья. Кажущееся жирным мясо на самом деле менее калорийное, чем свинина, и более нежное в сравнении с говядиной. Именно представителей Кавказа считают экспертами в вопросе, как выбрать баранину для шашлыка, приготовить и подать ее.
- выращиваемых для продажи баранов кастрируют;
- на мясо идут молодые особи до полутора лет;
- забой производится быстро, чтобы животное не успело испугаться.
Насколько последнее требование влияет на структуру мяса, оценить сложно, но, по мнению грузинских мастеров шашлычного дела, этот аспект важен. На фермах все чаще используют электричество, поэтому требования к забою можно считать максимально выполненными.
Из какой части баранины делают шашлык
Еще один аспект, позволяющий предугадать, насколько вкусной в итоге будет баранина для шашлыка, — какая часть туши была выбрана. В национальных кухнях разных народов рекомендации на этот счет разные.
Бараньи ребрышки — мечта гурмана: эта часть баранины для шашлыка не очень подходит, но любители мяса на гриле оценят ее сочность и нежность.
Специалисты интернет-магазина «Гурманин»
Самым редким деликатесом, отличающимся соответствующей ценой, считаются хребтовая часть и пласты с задней части ребер вдоль позвоночника. Такое мясо не обрастает жиром из-за постоянного движения и не становится плотным из-за низкой нагрузки на эту область. Эти кусочки не требуют длительной прожарки и отличаются тонким вкусом.
Определить, из какой части баранины делают шашлык, поможет вид и толщина жировой пленки. У спинной части эта мембрана практически не ощущается, как и у реберной. Да и сами ломтики филе не очень толстые. Курдючный жир на задней части барашка обернут достаточно плотной перепонкой, и ее кусочки можно рассмотреть на поверхности шашлычных кубиков. Бедерная часть отличается низкой пористостью сала, как будто спрессованного на поверхности мяса. Каждый из этих видов баранины находит своего почитателя: при правильной обжарке слой сала тает, а курдючная мембрана становится мягкой и неощутимой.
Как выбирать мясо для шашлыка из баранины
Выбирая, какую баранину брать на шашлык, стоит сразу отказаться от мяса взрослой особи. Молодой ягненок — лучшая баранина для шашлыка: купить можно сразу тушку или крупную часть, это позволит легче определить возраст. Дополнительными признаками, подсказывающими, какую баранину для шашлыка выбрать, будут цвет и аромат мяса.
Как получить на самом деле вкусный шашлык из баранины и какое мясо выбрать, подскажет тщательный осмотр предложенного товара.
- Мясо должно быть розоватым, без желтизны. Прожилки — мелкими и нежными. Слой жира — тонким и равномерным. Темно-красный цвет — признак старого животного.
- Слой похожего на воск жира должен быть плотным, однородным и белым. Рыхлость и серо-желтый тон выдают возраст.
- Кусок с ребрами — еще одна возможность определить возраст, так как у барана они растут всю жизнь, а просветы между косточками постепенно сужаются.
У ягненка ребра тонкие и гибкие. - Сок и слизь расскажут о неправильном хранении и неоднократной заморозке. Свежая туша остается сухой, фактура волокон — хорошо различимой.
У ягненка ребра тонкие и гибкие.Секреты приготовления настоящего шашлыка
Баранина не любит длительной тепловой обработки: это относится и к приготовлению шашлыка, и к варке знаменитого традиционного плова из баранины. Блюдо готово, как только жир с кусочков перестал подтекать. Дальнейшее обжаривание и лишит кубики ароматного мяса сочности, и приведет к образованию жесткой корки.
Специалисты интернет-магазина «Гурманин»
Интересно, что в традиционной кулинарии при мариновании мяса не используется обилие специй: шашлык из баранины с горчицей, лимонным или кизиловым соком не сохраняет привкус и специфический запах основного продукта. Гурманы ценят баранину именно за него и даже перцем приправляют блюдо только при подаче. Те, кто эту специфику не любит, могут смело добавлять в маринад крепкое красное вино или даже водку.
Спирты делают характерный запах незаметным, а добавление в угли веточек фруктовых деревьев или виноградной лозы придаст блюду непередаваемый аромат и тонкий привкус. После дегустации становится понятно, почему баранина считается лучшим мясом для шашлыка.
Подборка товаров
-% -%
Лопатка бескостная баранина
Производится из специально отобранных молодых овец породы Меринос, выращенных на фермерских хозяйствах в Краснодарском крае, Дагестане и Молдавии
-% -%
Курдюк Баранина Prime Food
Производится из специально отобранных молодых овец породы Меринос, выращенных на фермерских хозяйствах в Краснодарском крае, Дагестане и Молдавии
-% -%
Каре 8 ребер Баранина
Уникальный ореховый аромат и непревзойденный уровень баранины
-% -%
Окорок Баранина
Качественное мясо по доступной цене.
Идеальный вариант для приготовления в духовке
-% -%
Каре 4 ребра Баранина
Хорошее порционное блюдо с тонким ореховым ароматом. Подходит для любого способа приготовления
-% -%
Вырезка Ягнятина
Очень нежное и вкусное мясо Ягнятины. Обладает великолепной структурой и ароматом
-% -%
Ребрышки для гриля Ягнятина
Альтернатива стейкам, которые можно пожарить на гриле.
Характерная особенность ребрышек — тонких ореховый аромат
Читайте также
Подпишитесь на новости и акции
Лучшая часть свинины для шашлыка, в чем замариновать мясо
В этой статье мы попробуем разобраться в тонкостях выбора мяса для свиного шашлыка. Узнаем, какая часть туши лучше всего подойдет для блюда, какая потребует более сильного маринада для размягчения волокон, а что вообще не пригодно для приготовления шашлыка.
Оглавление
- Какую часть свинины лучше брать для шашлыка и что категорически не подойдет
- Из какой свинины получится лучший шашлык без труда, а какую нужно хорошо замариновать?
- Как выбрать свинину на шашлык? На что обратить внимание?
- Бонус: 3 универсальных маринада для получения мягкого шашлыка
- Кефирный
- Рецепт маринада с винным уксусом
- Шашлык в пряном маринаде
Какую часть свинины лучше брать для шашлыка и что категорически не подойдет
Для свиного шашлыка лучше всего подойдут такие части как: ошеек, вырезка, корейка.
Лопатка и окорок нуждается в маринаде, который сумеет размягчить волокна сухожилий и прожилок. Задняя часть, грудинка и ребра для этого блюда не сгодятся.
Парное мясо в шашлыке будет жестким, так как мышечные волокна находятся в сжатом состоянии. Перед маринованием свинина должна полежать в холодильнике 5-8 часов при температуре от +1 до +3°С, чтобы мышцы полностью расслабились. После этого мясо хорошо маринуется, растворяя все прожилки, и быстро готовится, обеспечивая отличный вкус и мягкую структуру готового блюда.
Из какой свинины получится лучший шашлык без труда, а какую нужно хорошо замариновать?
Лучшая часть свинины для шашлыка — ошеек. В нем есть жировые прослойки, а мясо нежное без прожилок. Очень важно, чтобы тушка животного была не более 50 кг, иначе мясо может быть староватым, более жестким и жирным. Ошеек достаточно замариновать в чистом луковом маринаде или с добавлением уксуса для получения вкусного и ароматного блюда.
Вырезка — мягкая часть тушки с паутинкой жира.
Блюдо из вырезки получается суховатым, чтобы это исправить, кусочки мяса чередуют с салом. И еще одна особенность такого шашлыка — съедать его нужно горячим, потому что, остывая, он становится жестковатым.
Корейку нужно брать с салом, чтобы оно вытапливалось на огне, пропитывало мясо и придавало ему сочность. Нарезать корейку следует поперек, а нанизывать на шампур таким образом, чтобы мясо чередовалось с салом для лучшей пропитки.
Лопатка имеет относительно мягкую структуру мышечных волокон, небольшое количество сухожилий и связок и совсем немного жира. После маринования мяса лопатки получается мягкое блюдо с хорошей корочкой.
Окорок — самая мясистая и сочная часть свинины, которая содержит немного жира. Мясо не требует сложного маринада и длительного процесса. Достаточно соуса с добавлением сухого вина и лука. Блюдо из окорока получается вкусное и нежное.
Готовить шашлык следует на перегоревших дровах, а не на открытом огне, так блюдо пропекается внутри и снаружи, а не обгорает, оставаясь сырым внутри.
Угли из свежей сухой древесины фруктовых деревьев, липы, березы или дуба придадут бесподобный аромат блюду.Как выбрать свинину на шашлык? На что обратить внимание?
Мясо для шашлыка, выбранное правильно — основа вкусного блюда. Мясо должно быть свежим, из туши молодого животного и вырезано из нужной части свинины.
Мясо молодого животного отличается розовым цветом, оно светлее, чем остальное. Запах свежего мяса должен быть приятным и не резким. Цвет жира белым. Желтый жир принадлежит старому животному, а значит, мясо будет жестким и с трудом пережевываться.
Если при надавливании мясо обратно приняло форму, значит оно свежее. Когда из свинины вытекает вода или кровь, это свидетельствует о том, что она замораживалась, или в нее закачали воду.
Чтобы случайно не приобрести мясо старого кабана, которого использовали для разведения, нужно отрезать маленький кусочек мяса и поджечь. Резкий запах говорит о том, что подозрения подтвердились.
Покупать мясо для шашлыка лучше одним большим ровным куском, чтобы из него легко могли получиться порционные кусочки для шампура.
Для шашлыка лучше использовать свежее мясо. Если такой возможности нет и свинину нужно заготовить заранее, важно соблюсти несколько правил. Размораживать мясо лучше на нижней полке холодильника, но никак не в СВЧ или в горячей воде. Делать это только один раз, иначе структура белка разрушается, из-за чего продукт становится ватным и невкусным.
Бонус: 3 универсальных маринада для получения мягкого шашлыка
Помимо всеми любимых классических маринадов на основе сухого вина или уксуса, используют два универсальных соуса для того, чтобы хорошо размягчить мясо. Эти соусы используют для длительного маринования.
Кефирный
Маринад на основе кефира и сметаны хорошо размягчает сухожилия. К нарезанному мясу (2-3 кг) добавить лук, нарезанный кольцами (1,5 кг), сметану (60 г) и кефир (500 г), специи и соль. Тщательно перемешать и слегка надавить. Оставить мариноваться минимум на 6 часов в холодильнике.
Рецепт маринада с винным уксусом
К подготовленному мясу (2 кг) и луку (0,5 кг) добавить специи, соль, винный уксус (10 г), оливковое масло (30г) и пиво (1 л).
Перемешать и поместить в холодильник часа на три.
Лучший маринад для шашлыка — классический или близкий к нему, в основе которого лежит лук и кислый компонент. Так как в блюде главное – мясо, важно его не испортить, а подчеркнуть достоинства. Мариновать мясо рекомендуют в эмалированной или стеклянной емкости.
Шашлык в пряном маринаде
Для этого рецепта лучше приобретать шейную часть.
Лук нарезать тонкими полукольцами.
Нарезанный лук посолить, помять руками, чтобы овощ выделил достаточное количество сока.
Мясо нарезать небольшими кусками.
Перемешать лук с мясом.
Добавить молотый перец, лавровый лист, тимьян, чабрец, паприку и базилик. Мариновать 4-6 часов.
Нанизать мясо на шампура, жарить до готовности в течение 5-7 минут.
Подать со свежими овощами и маринованным луком.
Шашлык — блюдо восточной кухни, которое изначально готовилось только из баранины, давно стало важным компонентом интернациональной кухни. Сейчас шашлык готовят из говядины и курицы, индейки и свинины. В его приготовлении очень важно выбрать свежее мясо из нужной части тушки. Это и есть центральный ингредиент блюда, который следует правильно замариновать и пожарить, чтобы получить всеми любимый народный изыск.
Вырезка
8.32%
Корейка
8.53%
Лопатка
13.79%
Окорок
15.97%
Шея
53.39%
Проголосовало: 457
Лучшее мясо для гриля этим летом и в течение всего года
19 апреля 2019 г.
курица, ужин, развлечения, приготовление на гриле, здоровое питание, хостинг, еда для вечеринок, морепродукты, стейки
Какие стейки лучше всего подходят для гриля?
Большая мясная распродажа в Stauffers не за горами, и вы можете готовиться к сезону гриля! Если ваш еженедельный план питания включает в себя стейки, гамбургеры, курицу или морепродукты, приготовление на гриле открывает множество вариантов аппетитных блюд. Самый простой способ обеспечить идеальное блюдо на гриле — выбрать лучшее мясо для гриля. Мы дадим вам наши советы по выбору мяса с самым высоким рейтингом для ваших рецептов гриля.
Нет ничего вкуснее классического стейка на гриле. Но когда вы исследуете витрину мясника в своем мясном отделе, вы увидите множество стейков на выбор. В зависимости от того, какой стейк вы купите, блюдо может получиться нежным и ароматным или жестким и сухим.
В качестве лучших стейков для гриля мы рекомендуем следующие:
- T-Bone
- Портерхаус
- Верхняя вырезка
- Филейная полоска
- Крыло
- Вырезка
- Нижняя часть вырезки Tri-tip
- Рибай
Хорошо начинать с лучшего куска, но вам также нужно выбрать лучшие куски из множества стейков.
Вот несколько советов, как найти правильный стейк:
- Ищите мраморность (тонкие белые полосы жира по всему стейку), а не большие участки жира. Мраморность означает нежное и ароматное мясо.
- Нежирная часть мяса должна иметь яркий вишнево-красный цвет.
- Стейк должен быть твердым и холодным на ощупь.
- Стейк должен быть влажным, но не мокрым. Избегайте упакованных стейков с жидкостью на дне противня.
- Выбирайте говядину высшего сорта.
Попробуйте этот рецепт: Стейк на косточке на гриле с соусом васаби
Выбор лучшего цыпленка для гриля
Когда вы готовите курицу на гриле, вы сразу же берете куриные грудки без костей и кожи? Хотя это самая популярная часть курицы, когда вы жарите куриные грудки, может быть трудно поддерживать влажность, и они могут легко стать сухими. В этом сезоне попробуйте другие части курицы, чтобы получить отличный результат. Куриные бедра и куриные ножки являются одними из лучших видов мяса для гриля.
Вот несколько преимуществ выбора этих частей курицы при приготовлении на гриле:
- Куриные бедра. Бедра — это ароматная часть курицы, в которой высокое соотношение мяса и костей. Куриные бедра довольно трудно переварить, так как они не так легко высыхают, как куриные грудки. Наконец, кожа на куриных бедрах становится коричневой и хрустящей при приготовлении на гриле.
- Куриные ножки — Куриные ножки включают в себя как голени, так и бедра. Барабанные палочки — это более жирные куски, которые хорошо подходят для жарки на гриле. При приготовлении на гриле при умеренно высоких температурах мясо будет нежным и влажным, а кожа станет хрустящей коричневой.
Попробуйте этот рецепт: Шашлык из куриных бедрышек с манго
Как лучше всего приготовить морепродукты на гриле?
Для приготовления морепродуктов на гриле требуется толстая и твердая рыба. Слоеная, нежная рыба, такая как тилапия или камбала, недостаточно плотная, чтобы выдержать ее на гриле.
Вместо этого мы рекомендуем сытное рыбное филе или стейки:
- Рыба-меч
- Лосось
- Тунец
- Махи-Махи
- Снэппер
- Морской окунь
- Код
- Морской окунь
Приготовление на гриле на кедровой доске
Уникальный метод приготовления морепродуктов на гриле — это приготовление на гриле, при котором морепродукты обжариваются на деревянной доске, чтобы придать блюду естественный аромат дыма. Наиболее популярны доски из кедра, но доступны доски и из других пород дерева, таких как сахарный клен, ольха, черная вишня или гикори. И это касается не только морепродуктов. Вы можете приготовить на гриле множество других продуктов, используя доски.
Несколько советов по приготовлению на гриле:
- Замочите доски минимум на 30 минут перед жаркой. Лучше всего замачивать на три-четыре часа. Это помогает избежать обугливания или возгорания на гриле. Убедитесь, что ваша доска полностью погружена в воду. №
- Поместите пустые доски на средний прямой огонь на 3 минуты.
- Переверните доску обугленной стороной вверх и переместите на непрямой нагрев.
- Положите рыбу на доску кожей вниз.
Попробуйте этот рецепт: тунец терияки
Лучшие мясные (и не мясные) продукты для здорового приготовления на гриле
Вы ищете полезные рецепты для приготовления на гриле? Вы найдете много идей для куриной грудки без кожи и рыбы. Хотя они, безусловно, полезны для гриля, не ограничивайте себя. Подумайте об этих полезных заменах, когда в следующий раз будете разогревать гриль:
- Замените бургер из говядины на фарш из индейки или курицы. Замените сосиски из свинины на сосиски из индейки или курицы.
- Полностью откажитесь от мяса и попробуйте бургер с грибами портобелло или черной фасолью.
- Креветки-гриль и различные овощи в пакете из фольги.
- Попробуйте пиццу на гриле с овощами.
- Рецепты кебабов позволяют идеально сбалансировать мясо и овощи и даже добавить немного фруктов.
Если у вас есть дополнительные вопросы о выборе лучшего мяса для гриля в этом сезоне, загляните к нашим мясникам и экспертам рынка морепродуктов!
10 лучших видов мяса для гриля этим летом
Есть что-то особенное в приготовлении еды на свежем воздухе на пылающем гриле, который вызывает ностальгию по лету, семье и пиковой ностальгии. На мой взгляд, приготовление гриля — одно из лучших развлечений, в котором вы когда-либо участвовали.
Если вы еще не очень хорошо разбираетесь в приготовлении гриля, возможно, вы не знаете, что приготовить на следующей встрече. Лучшее мясо для гриля включает в себя гораздо более широкий выбор, чем вы могли подумать.
Не волнуйтесь; старые резервы, такие как курица и гамбургеры, все еще в силе. Но есть так много других вариантов, которые позволяют легко немного оживить блюда.
Если вы ищете лучшее мясо для гриля, вы обратились по адресу.
Наш список заставит вас немного поразмыслить, чтобы начать.
Лучшее мясо для гриля
Как насчет небольшого беглого взгляда на лучшее мясо для гриля? Проверьте их ниже!
Стейк рибай
Давайте начнем список с очевидного выбора, чтобы сдвинуть дело с мертвой точки: стейки рибай.
Посмотреть этот пост в Instagram
Пост, опубликованный OCN_Eats Colorado Foodie News (@ocn_eats)
Стейки рибай — это классический вариант приготовления на гриле по уважительной причине. Название этого куска мяса соответствует названию, так как оно происходит из мускула рибай на спине коровы.
Вы ведь слышали, что местоположение решает все, верно? Ну, это высказывание относится и к мясу.
Эта коровья мышца не подвергается большой нагрузке в течение жизни коровы, поэтому она очень нежная и предлагает первоклассную мраморность жира.
В результате получается сочный, тающий во рту вкус.
Для гриля подойдет стейк рибай без костей. Он готовит более равномерно и хорошо справляется с коротким временем приготовления и высокими температурами.
Стейк на косточке
Если стейк на косточке кажется вам необычным, это потому, что так оно и есть. Стейк на косточке недешев, но он того стоит.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Пост, опубликованный Lumbre asadores (@lumbreasadores)
Этот кусок стейка получил свое название из-за кости в середине, которая имеет форму большой буквы T.
И если вы удивляетесь, почему он такой дорогой, это потому, что стейк, по сути, представляет собой два стейка в одном: нью-йоркский стрип с одной стороны кости и филе-миньон с другой.
Два стейка в одном — два великолепных вкуса.
Это точно не скучный вариант. Стейки на косточке лучше всего готовятся на гриле, когда вы используете как прямой, так и непрямой жар.
Сначала обжарьте прямо над пламенем, а затем включите непрямой жар, чтобы достичь идеальной температуры.
Куриные бедра
Куриные бедра — невоспетые герои птицеводства.
Посмотреть этот пост в Instagram
Пост, опубликованный CromwellCooks (@cromwellcooks)
Куриные грудки привлекают все внимание, вероятно, потому, что они бескостные и универсальные, но я предпочитаю куриные бедра, особенно когда дело доходит до гриля.
Куриные бедра не только сочные и ароматные, но и дешевле куриных грудок. Они являются отличным вариантом для барбекю с длинным списком гостей и ограниченным бюджетом.
Мои любимые куриные бедра для гриля – с костями, с кожей и маринованные.
На кости требуется немного больше времени для приготовления, но это более доступно и делает вашу курицу очень сочной каждый раз. Испортить практически невозможно.
Кожа — не самая полезная часть курицы, но то, как она становится хрустящей и хорошо держится в маринаде, оправдывает дополнительные калории.
Рыба-меч
Если вы чувствуете себя эклектичным и модным, вы не ошибетесь, выбрав хорошую рыбу-меч на гриле. Не пугайтесь его звука; это довольно просто сделать.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Публикация The Fish Stand (@thefishstand)
В отличие от других видов рыбы и морепродуктов, которые могут быть довольно хрупкими и мясистыми, рыба-меч твердая и сочная.
Напоминает курицу, но на вкус немного слаще. Но, как и курица, рыба-меч может быстро высохнуть, если готовить ее слишком долго.
Поджарьте рыбу-меч на гриле при температуре от 120 до 125 градусов, чтобы получить упругую упругую текстуру и сочный укус. Это вкусно, полезно и обязательно понравится вашим гостям.
Свиные отбивные
Свиные отбивные можно приготовить в любой обстановке. Если вы не знаете, что делаете, вы рискуете пережарить их, что сделает их сухими и, честно говоря, непривлекательными.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Пост, которым поделился @topdogbbq
Но хорошая свиная отбивная попадает в точку, когда вы разогреваете ее на дымовом гриле.
Лучшие свиные отбивные для приготовления на гриле толстые и жирные с костью внутри. Хорошим примером этого является реберная отбивная. Это будет стоить вам немного больше, но может получиться как хороший стейк, если вы все сделаете правильно.
Филейные отбивные, отбивные из филейной вырезки по центру и филейные отбивные также хорошо подходят для приготовления на гриле.
Вы также можете использовать отруб без костей, только будьте особенно осторожны, чтобы не пережарить. И всегда используйте хороший рассол заранее.
Бургеры
Бургеры всегда будут моим любимым блюдом. Это классическая американская еда, которую легко приготовить оптом.
И большинство энтузиастов гриля уже освоили идеальную технику приготовления идеального бургера.
Но если вы новичок в этом, не парьтесь; гамбургеры легко узнать о. Вы можете сделать их настолько простыми или сложными, насколько вам больше нравится.
Упростите себе задачу, купив замороженные гамбургеры на ваш выбор в супермаркете, или сделайте все возможное, приготовив их по домашнему рецепту.
Бургеры тоже быстрые. На каждый бургер, от редкого до хорошо прожаренного, уйдет от 4 до 10 минут — вот и все!
Треска
Треска — это общий термин для донной рыбы, но в основном он относится к тихоокеанской и атлантической треске.
Посмотреть этот пост в Instagram
Пост, опубликованный авторомgrilln_byte Imaging (@grill_n_byte_imaging)
Если вы не любитель крупной рыбы, вам стоит попробовать треску. Он попадает в список рыб, помеченных как морская курица.
Треска очень полезная и очень мягкая, поэтому она хорошо сочетается практически с любыми приправами. Некоторые предпочитают его с классической растиркой с лимонным маслом. Я предпочитаю идти с чесночным соусом cajun для небольшого удара.
Поскольку мякоть трески твердая, она отлично подходит для приготовления на гриле. Держите гриль на среднем огне, чтобы слегка обуглиться снаружи, но не пережарить внутри.
Куриная грудка
Куриные грудки универсальны, бескостны и полезны, что делает их популярным выбором для барбекю.
instagram.com/p/COuwxYLAsUZ/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading» data-instgrm-version=»14″>Посмотреть эту публикацию в Instagram
Пост, опубликованный Jennifer Segal (@onceuponachef)
Курицу можно жарить как угодно: с маринадом, с соусом, после длительного рассола. Варианты бесконечны.
Я предпочитаю немного размягчить курицу, а затем бросить ее в рассол. Рассол помогает добавить дополнительную влагу, поэтому курица не высыхает на гриле.
Я предпочитаю классику и смазываю соусом барбекю.
Махи-махи
Махи-махи, также известная как рыба-дельфин, является популярной рыбой, похожей на палтуса. Его мясо белое и твердое, с полусладким вкусом, который подходит ко всему.
Уникальность махи-махи в том, что у них очень прочная кожа. Кожа остается для приготовления пищи, поэтому на гриле она просто фантастическая.
Прочный внешний слой сохраняет все в целости во время приготовления, и вы просто отрезаете его, когда будете готовы к употреблению.
Это нежирная рыба, поэтому ее приготовление на гриле занимает всего несколько минут. Слишком много времени на сильном огне, и рыба выйдет сухой, так что будьте осторожны.
Кебабы с говядиной
Кебабы — еще одна классика барбекю, которая никогда не упускается из виду.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Пост, которым поделился ЧихЮ Смит | I Heart Umami® (@iheartumami.ny)
Лучший сорт говядины для шашлыка на гриле — это нежный кусок, который быстро готовится. Более жесткие куски, такие как лопатки, требуют долгого и медленного приготовления.
Некоторые из моих любимых нарезок для шашлыка включают филе, плоскую айрон и стрип-стейк. Нарежьте этих малышей кубиками и хорошо их замаринуйте, чтобы получить максимальную отдачу от их вкуса.
Чем хороши кебабы, так это тем, что на них можно положить практически все, что угодно.