Ломтиками картофель: Картофель ломтиками, запеченный с беконом, пошаговый рецепт на 1215 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Картофель ломтиками

Сейчас модно стало называть салатом отварной картофель с соусом. Но как бы то ни было, а это блюдо и в холодном, и в горячем виде найдет своих поклонников. Так как картошка она и в Африке картошка! И только соус придаст особенный вкус и аромат привычному

А также соль и перец (предпочтительно свежемолотый) по вкусу.

Техника: плита.

Подготовка ингредиентов

Картофель хорошо вымыть и отварить в «мундире» до готовности (зубочистка легко входит в клубень).

Цедру лимона натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой, из лимона выдавить сок.

Листья петрушки и чеснок мелко нарезать.

Приготовить соус : смешать масло с соком лимона (при помощи венчика или миксером на малых оборотах). Добавить петрушку с чесноком и цедрой лимона, посолить и поперчить.

Приготовление блюда

Готовый картофель слегка остудить и очистить.

В глубокую емкость нарезать картофель небольшими ломтиками.

Полить соусом, закрыть крышкой и хорошо встряхнуть, чтобы соус рапределился по картофелю. Оставить настояться на 20 мин.

Вместо оливкового масла можно положить в горячий очищенный картофель сливочное, а затем заправить лимонным соком со специями.

Можно употреблять как в теплом, так и в холодном виде.

Пошаговая фото-инструкция

Подготовка ингредиентов

	Картофель хорошо вымыть и отварить в «мундире» до готовности (зубочистка легко входит в клубень).
	Цедру лимона натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой, из лимона выдавить сок.
	Листья петрушки и чеснок мелко нарезать.
	Приготовить соус : смешать масло с соком лимона (при помощи венчика или миксером на малых оборотах). Добавить петрушку с чесноком и цедрой лимона, посолить и поперчить.

Приготовление блюда

Готовый картофель слегка остудить и очистить.

В глубокую емкость нарезать картофель небольшими ломтиками.

Можно употреблять как в теплом, так и в холодном виде.

Картофельные ломтики с фаршем рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Картофель 12 штук

Фарш 800 г

Майонез 400 г

Куриное яйцо 1 штука

Молотый черный перец по вкусу

Соль по вкусу

Аджика 3 столовые ложки

Сыр 200 г

Репчатый лук 1 штука

Морковь 1 штука

Картофель, запеченный ломтиками — пошаговый рецепт с фото

Приготовление картофеля, запеченного ломтиками:

1подготавливаем картофель.

Для начала хорошо промываем под проточной водой картофель. Внимание: только от сорта овоща зависит, каким получится ваше блюдо. Картофель, запеченный ломтиками, должен получиться внутри мягкий и нежный, а снаружи — с золотистой гладкой корочкой. А для этого лучше всего выбирать универсальный сорт картофеля, который подходит как для варки, так и для жарки. Итак, на разделочной доске с помощью ножа разрезаем ингредиент на две половинки, а затем – каждую половинку разрезаем еще
на 4 кусочка вдоль плода, чтобы они приблизительно были одинаковой толщины. Измельченный компонент перекладываем в глубокую миску и переходим к следующему этапу приготовления блюда.

2отвариваем картофель.

Ставим на большой огонь кастрюлю с очищенной водой. Когда вода закипит, делаем огонь чуть меньше среднего и обязательно солим жидкость. Перемешиваем все столовой ложкой и аккуратно опускаем в емкость с кипятком картофельные кусочки. Варим ингредиент 4-5 минут с закрытой крышкой. По истечению этого промежутка времени картофель можно будет уже проткнуть острием ножа, и он уже не должен быть сырым, но еще и не окончательно вареным. Внимание: обязательно следите за процессом варки ингредиента, так как если картошка начнет распадаться, тогда приготовление этого блюда можно отложить на потом, а на ужин сделать не менее вкусное пюре. Выключаем конфорку и, придерживая крышку кастрюли кухонными прихватками, сливаем воду в мойку таким образом, чтобы у вас вся картошка осталась в емкости. С помощью столовой ложки перекладываем ингредиент на разделочную доску и ждем несколько минут, чтобы он остыл. Затем – с помощью бумажного полотенца аккуратно обтираем каждый картофельный кусочек, чтобы в блюдо не попала лишняя жидкость. Обработанный компонент перекладываем в чистую миску.

3готовим картофель запеченный ломтиками.

Противень застилаем бумагой для выпечки и смазываем небольшим количеством растительного масла. Выкладываем в емкость кусочки картофеля кожурой вниз на небольшом расстоянии друг от друга.

Каждый кусочек главного ингредиента посыпаем солью, черным молотым перцем, паприкой и сушеной петрушкой по вкусу. Несколько раз взбрызгиваем блюдо растительным маслом. И теперь ставим противень с картошкой в духовку и запекаем при максимальной температуре в течение 30-40 минут

. Внимание: время от времени проверяйте блюдо на степень готовности. Поверхность картошки должна покрыться золотистой корочкой. Если это описание соответствует внешнему виду вашей картошки, тогда выключайте духовку, ведь время приготовления может варьироваться.

4подаем картофель, запеченный ломтиками.

С помощью кухонных прихваток достаем противень с картошкой из духового шкафа и сразу же можем подавать блюдо к столу, пока оно не остыло. А порадовать себя можно не только картофелем, запеченным ломтиками, но и прилагаемыми к нему: кетчупом или майонезом, любым мясом по вашему вкусу и овощным салатом или просто нарезкой. Блюдо получается очень вкусное, ароматное и не только нежное, но и очень сытное. Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

– – Помимо основных специй, можно также посыпать картофель специей тимьян, если вы решили подавать блюдо вместе с курицей. Также немного остроты и пикантности придаст сушеный измельченный чеснок или специя красный перец.

– – Если вам не нравится картофельная кожура, тогда ее можно срезать или перед варкой картошки, или сварить ингредиент в мундирах, а после – снять кожуру руками и подготовить картошку к дальнейшему приготовлению.

– – Вместо растительного масла можно использовать оливковое. Тогда блюдо получается с необычным, но особенным вкусом и ароматом.

– – Помимо мясных и овощных блюд, к картошке можно добавить жареный лук. Только для этого мелко рубим компонент и жарим его на сковороде до золотистой корочки, а перед подачей присыпаем им блюдо.

Нарезка картофеля ломтиками своими руками

Уже давно не секрет, что для многих семей картошка является незаменимым овощем и постоянным составляющим повседневной и праздничной трапезы.

Наш мастер-класс посвящен тому, как разнообразить привычное меню, освоив всего на всего нарезку картофеля ломтиками для приготовления дома ресторанного блюда. Ведь такое простое и в тоже время интересное в приготовлении кушанье, как картошка по-деревенски, имеет не меньшую популярность, чем картофель фри.

Действительно, сегодня нет ни одного ресторана, в меню которого не было бы предложено испробовать картошечку по-деревенски. Блюдо получается очень ароматным, аппетитным, достаточно сытным и вкусным. Но оно будет куда более полезным, если приготовить его самостоятельно в домашних условиях без пищевых добавок, используя самые свежие продукты.

к содержанию ↑

Как выбрать качественные продукты для приготовления картошки по-деревенски

Отсутствие зеленых пятен на корнеплодах является одним из главных признаков свежести продукта. Ведь именно таким способом можно узнать о наличии в картофеле опасного для организма человека яда солонина.
Совсем ранняя картошка так же не принесет нашему организму никакой пользы — пестициды и стимуляторы роста, содержащиеся в ней в больших количествах, действуют на человека отравляюще.
Используйте для жарки картофеля только качественное растительное масло: оливковое или не дезодорированное и неочищенное с характерным насыщенным цветом и ароматом.

От правильности нарезки корнеплода будет зависеть и конечный результат.

Как правильно нарезать картошку по-деревенски, фото урок

Вы можете воспользоваться наглядной подсказкой и порезать картофель ломтиками, посмотрев наш видео-урок.

А для тех, кто готов применить подготовленный корнеплод в деле и побаловать своих домочадцев новым блюдом, следующий рецепт.

к содержанию ↑

Рецепт приготовления ароматной картошки по-деревенски в духовке

Существует множество рецептов приготовления этого простейшего, но весьма оригинального блюда, и у каждой хозяйки он, конечно, свой. Хочу вам предложить наиболее популярный рецепт, который обязательно придется по вкусу и приверженцам правильного питания, так как картофель в нем готовится не во фритюре, а в духовке.

Ингредиенты

Картофель — 1 кг;
Масло оливковое (подсолнечное) — 50 мл;
Смесь специй для картошки, перец, соль.

Как вкусно и быстро запечь картошку по-деревенски дома

Картофель тщательно моем, очищаем от кожуры и разрезаем на ломтики.

Молодой картофель достаточно хорошо промыть и можно запекать с кожурой.

Смешиваем в глубокой миске специи, перец, соль и растительное масло.

Если готовой смеси специй у вас нет, смешайте ее сами. Для картошки идеально подойдут орегано, корень сельдерея, базилик, петрушка, кориандр, тимьян.

В полученный маринад отправляем наши картофельные ломтики и оставляем их впитать в себя весь аромат сухих приправ на полчаса.
Противень выстилаем бумагой для выпечки и выкладываем на нее ломтики срезами вверх.
Отправляем картошечку в разогретый предварительно до 220°С духовой шкаф и запекаем ее до появления золотистой корочки.

Такая картошка по-деревенски придется по вкусу любому гурману, а маленькие любитель фастфуда из Макдональдса навсегда забудут о вредной пище.

На фото ниже пошагово описан весь процесс нарезки картофеля, давайте начнем.

к содержанию ↑

Как правильно порезать картошку ломтиками для приготовления картофеля по-деревенски

Количество порций: 10 (калорийность на 100 г 77 ккал)

Время хранения: сразу готовим, не храня

Время приготовления: 10

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление

Подбираем и подготавливаем картошку.
Для нарезки нам понадобятся корнеплоды, очищенные от кожуры и промытые под струей холодной воды. И, конечно, острый нож, который поможет максимально сократить по времени процесс получения картофельных ломтиков.
Желательно, чтобы клубни были приблизительно одинакового размера, так мы получим идеальные ломтики, которые в приготовленном виде будут выглядеть гораздо аппетитнее.
Разрезаем картошку вдоль на две части.
Кладем очищенный картофель на разделочную доску и разрезаем вдоль на две части, придавив его пальцами свободной руки сбоку от центра. Так картофель не будет качаться по доске и разрез удастся сделать ножом максимально близко к центру к клубня.
Нарезаем картофель вдоль на 3-4 части.
Далее берем одну половинку картофелины и нарезаем ее вдоль на 3-4 части в зависимости от размера корнеплода так, чтобы получились аккуратные кусочки в форме полумесяца.
Вторую часть разрезаем ее на ломтики.
Тоже самое повторяем и со второй половинкой картофелины — разрезаем ее на ломтики.
Получили картошку для запекания по-деревенски.
Если вы все сделали правильно, то у вас должен получится вот такой красивый картофель, нарезанный ломтиками.

Как резать картошку правильно (для жарки, супа, духовки…)

От формы нарезки картофеля зависит не только внешний вид, но и вкус блюда: если кусочки одинаковы, то варятся или поджариваются равномерно. Домашняя нарезка картошки отличается от ресторанной. В ресторанах повара делают всё, чтобы блюда выглядели как можно более эффектно, поэтому жертвуют экономией в пользу красоты. Хозяйки же стараются чистить и нарезать клубни так, чтобы отходов было поменьше. Ресторанные способы нарезки в домашних условиях применяют лишь при подготовке к праздникам.

Предварительная подготовка

Перед тем, как резать картошку, клубни нужно хорошо вымыть. Если впоследствии картофель собираются чистить, то можно просто вымыть кожицу руками, чтобы были хорошо заметны повреждения и глазки. Но для приготовления клубней в кожуре (отваривания в мундирах, запекания по-деревенски) их моют особенно тщательно: трут щёточкой под струёй воды.

Даже слегка повреждённые клубни для отваривания в кожуре не подходят. Если на картофелине есть ризоктониозные чёрные крапинки (похожи на крохотные комочки грязи), их обязательно удаляют щёткой. Должны остаться идеально чистые клубни правильной формы, без повреждений. Если такой картофель отварить или стушить по-деревенски, его можно есть вместе с кожурой: после обработки щёткой кожица становится тоненькой, как папиросная бумага.

Картофель, который будут готовить без кожуры, после мытья чистят, вырезают глазки и повреждённые места, затем обязательно опускают в холодную воду, чтобы мякоть не потемнела. Следует сначала порезать весь очищенный картофель, затем переложить его в ёмкость для приготовления. Если резать по одной картофелине и перекладывать в горячую сковороду или кастрюлю с кипятком, то кусочки приготовятся неравномерно.

Простые способы нарезки картофеля

К простым способам нарезки картошки относятся те, которые легко выполнить с помощью любого ножа, причём без предварительного «обтёсывания» клубня: кружочки, ломтики, брусочки, кубики, соломка, дольки, стружка.

Кружочки

Очищенную и вымытую картофелину можно нарезать кружками толщиной 1–1,5 см (рис. 1). Такой способ нарезки называется пейзан (Paysanne). Кусочки толщиной 1,5, иногда 2 см, используют для приготовления «деревенских» супов, тушения, запекания по-деревенски. Кружки толщиной 0,7–1 см жарят во фритюре.

Рис.1. Картофель, нарезанный кружочками

Чтобы поджарить картофель обычным способом, клубни нарезают кружками толщиной 2–3 мм, а для приготовления чипсов – ещё тоньше, около 1–2 мм. Обычно таким образом нарезают мелкие и средние клубни: от крупной картофелины трудно обычным ножом отделить аккуратный тонкий кружочек. Поэтому для приготовления домашних чипсов картофель удобнее измельчать при помощи шинковки (рис. 2).

При ресторанной нарезке выбирают кружки примерно одного диаметра, из середины клубня, а остальные используют для пюре.

Рис.2. Универсальная шинковка для овощей

Ломтики

Если кружочки разрезать на 2 или 4 части, получатся ломтики (рис. 3). Клубень разрезают вдоль на 2 части. Если он крупный – то каждую половину тоже разрезают вдоль на 2 части. Эти куски режут поперёк. Пока режут одну половину клубня, вторую опускают в воду.

Рис.3. Ломтики

Ломтики толщиной 1–2 см подходят для приготовления супов, запекания. Для жарки картофель нарезают ломтиками толщиной 2–3 мм. Правило ресторанной нарезки – то же, что и для кружков: выбирают ломтики одного размера.

Дольки

Дольками нарезают средние, реже — мелкие клубни. Сперва картофелину разрезают на 4 части (как для ломтиков). Чтобы получить дольки, каждую четвертушку разрезают пополам (рис. 4). Это – отличная форма нарезки для запекания с фаршированной яблоками уткой, тушения с мясом, приготовления картошки по-деревенски. Также дольки жарят во фритюре.

Рис.4. Дольки

Ресторанная форма нарезки отличается от домашней только тем, что для праздничных блюд выбирают клубни примерно одного размера.

Брусочки

Ресторанная нарезка:

Выбрать клубни примерно одинаковой величины, помыть их и очистить.
С каждой стороны клубня отрезать по кусочку, чтобы получился прямоугольный параллелепипед.
Разрезать его на пластины.
Сложить пластины одна на другую и разрезать их на брусочки.

При ресторанной нарезке брусочки должны быть одинаковыми (рис.5). Сечение брусочка – квадрат со стороной 6–7 мм. Такую нарезку называют батонэ (batonnet). Эти брусочки жарят во фритюре.

Рис.5. Домашняя нарезка картофеля брусочкамиРис. 6. Ресторанная нарезка картофеля брусочками

При домашней нарезке клубень предварительно не «обтёсывают», поэтому некоторые брусочки имеют неправильную форму, отличаются от других по размеру.

Для супов используют более короткие брусочки, нарезанные способом прентаньер: длиной 3–4 см и толщиной 0,7–1 см. Брусочки прентаньер жарят (обычным способом и во фритюре), тушат.

В продаже есть слайсеры, с помощью которых можно легко и быстро нарезать картофель брусочками даже для очень большой компании.

Рис.7. Слайсеры для нарезки картофеля брусочками

Соломка

Соломка – это очень тонкие брусочки.

Виды соломки:

жюльен (julienne) – брусочки толщиной 2 мм и длиной 2,5 см;
пай — длина 4–5 см.

Соломку чаще всего обжаривают во фритюре, используют для приготовления корейских салатов.

Чтобы нарезать клубень соломкой, нужен очень острый нож. Гораздо проще измельчить картофелину на тёрке для корейских салатов или с помощью специального приспособления (рис.8).

Рис.8. Приспособления для нарезания клубней соломкой

Кубики

Чтобы получить кубики, клубень разрезают на брусочки, затем стопку брусочков режут поперёк (рис. 9).

Виды кубиков:

брюнуаз (brunoise) – грань 1–2 мм;
жардиньер (jardinière) – 3–4 мм;
македонские (macédonienne) – 5 мм;
пейзан – параллелепипеды с основанием 1 × 1 см и высотой 0,3–0,4 см.

Кубиками нарезают сырые клубни для супов, варёные – для салатов.

Рис.9. Кубики

Стружка

Картофельная стружка – это длинные тонкие ленты шириной 1–2 см. Их можно срезать обычным ножом, но существует и специальное приспособление, позволяющее сделать очень ровную и аккуратную стружку (рис.10). Картофельные полоски жарят во фритюре.

Рис. 10. Нож для строгания картофеля

Способы «обтачивания» целых клубней

Чтобы целые картофелины казались одинаковыми и в готовом блюде смотрелись красивее, им придают различные, подчас замысловатые формы.

Бочонки

Чтобы сделать бочонок:

У картофелины отрезают верх и низ.
Бока клубня «обтачивают», формируя бочонок (рис. 11).

Бочонки тушат целиком или же вынимают середину, фаршируют и запекают. Клубни в форме бочонков устойчивы, их можно компактно разместить в форме для запекания.

Чесночки

Чтобы сделать чесночки, бочонок режут на дольки. С острой грани каждой дольки состругивают немного мякоти (рис.12).

Рис.12. Чесночки

«Гармошки»

На клубнях делают глубокие поперечные надрезы на расстоянии 3–4 мм друг от друга (рис. 13). В прорези вставляют кусочки сала или сыра и запекают.

Рис.13. Запечённая картофельная «гармошка»

«Груши»

Клубень «обтачивают», придавая ему форму груши. Такой картофель обычно запекают (рис. 14).

Рис. 14. Картофельные «груши»

«Лапти»

Средние клубни моют и чистят. На клубне делают поперечный надрез. С помощью ножа и ложки формируют «лапоть» (рис. 15). На «носке» делают неглубокие поперечные и продольные разрезы. Лапти фаршируют, смазывают сливочным маслом и запекают в духовке.

Рис. 15. Картофельные «лапти»

«Грибочки»

На вымытом со щёткой клубне делают круговой поперечный надрез. Одну половину картофелины оставляют в кожуре (это «шляпка»), вторую обтёсывают, формируя «ножку» (рис. 16). «Грибочки» смазывают сливочным маслом с пряностями и запекают.

Рис. 16. Картофельные «грибочки»

Фигурная нарезка картофеля

Для фигурной нарезки нужны специальные инструменты.

Волнистые чипсы

Очищенный клубень режут так же, как и на кружочки, используя специальный нож с волнообразным лезвием (рис. 17).

Рис. 17. Нож для чипсов

Шарики

Чтобы сделать картофельные шарики, нужна специальная ложка. Её вонзают в клубень и проворачивают черенок вокруг его оси. В результате получаются аккуратные одинаковые шарики размером с лесной орех (рис. 18). Их запекают или обжаривают во фритюре.

Рис. 18. Картофельные шарики

Спирали

В сырой клубень вонзают металлическую шпажку. Затем на неё навинчивают приспособление с острым лезвием (рис. 19). Нож разрезает картофелину так, что получается одна длинная лента толщиной 1 – 2 мм, скрученная в спираль.

Рис. 19. Картофельные спирали

Спирали не снимают со шпажек, а сразу жарят во фритюре (как чипсы). Эти «шашлыки» выглядят очень эффектно.

Нарезка для приготовления картофеля по-деревенски

Студенты Эссекского университета установили, что при запекании наибольшая площадь кусочков окажется покрыта золотистой корочкой, если:

Разрезать клубень вдоль.
Каждую половину разрезать под углом 30 ° (рис. 20).

Рис.20. Нарезка клубня

Как нарезать ломтиками картофель

Как выбрать качественные продукты для приготовления картошки по-деревенски

Отсутствие зеленых пятен на корнеплодах является одним из главных признаков свежести продукта. Ведь именно таким способом можно узнать о наличии в картофеле опасного для организма человека яда солонина.
Совсем ранняя картошка так же не принесет нашему организму никакой пользы — пестициды и стимуляторы роста, содержащиеся в ней в больших количествах, действуют на человека отравляюще.
Используйте для жарки картофеля только качественное растительное масло: оливковое или не дезодорированное и неочищенное с характерным насыщенным цветом и ароматом.

От правильности нарезки корнеплода будет зависеть и конечный результат.

Как правильно нарезать картошку по-деревенски, фото урок

Вы можете воспользоваться наглядной подсказкой и порезать картофель ломтиками, посмотрев наш видео-урок.

Рецепт приготовления ароматной картошки по-деревенски в духовке

Ингредиенты

Картофель — 1 кг;
Масло оливковое (подсолнечное) — 50 мл;
Смесь специй для картошки, перец, соль.

Как вкусно и быстро запечь картошку по-деревенски дома

Картофель тщательно моем, очищаем от кожуры и разрезаем на ломтики.

Смешиваем в глубокой миске специи, перец, соль и растительное масло.

В полученный маринад отправляем наши картофельные ломтики и оставляем их впитать в себя весь аромат сухих приправ на полчаса.
Противень выстилаем бумагой для выпечки и выкладываем на нее ломтики срезами вверх.
Отправляем картошечку в разогретый предварительно до 220°С духовой шкаф и запекаем ее до появления золотистой корочки.

На фото ниже пошагово описан весь процесс нарезки картофеля, давайте начнем.

Предварительная подготовка

Простые способы нарезки картофеля

Кружочки

Рис.1. Картофель, нарезанный кружочками

Рис.2. Универсальная шинковка для овощей

Ломтики

Рис.3. Ломтики

Дольки

Рис.4. Дольки

Брусочки

Выбрать клубни примерно одинаковой величины, помыть их и очистить.
С каждой стороны клубня отрезать по кусочку, чтобы получился прямоугольный параллелепипед.
Разрезать его на пластины.
Сложить пластины одна на другую и разрезать их на брусочки.

Рис.5. Домашняя нарезка картофеля брусочками Рис. 6. Ресторанная нарезка картофеля брусочками

Рис.7. Слайсеры для нарезки картофеля брусочками

Соломка

Соломка – это очень тонкие брусочки.

жюльен (julienne) – брусочки толщиной 2 мм и длиной 2,5 см;
пай — длина 4–5 см.

Соломку чаще всего обжаривают во фритюре, используют для приготовления корейских салатов.

Рис.8. Приспособления для нарезания клубней соломкой

Кубики

Чтобы получить кубики, клубень разрезают на брусочки, затем стопку брусочков режут поперёк (рис. 9).

брюнуаз (brunoise) – грань 1–2 мм;
жардиньер (jardinière) – 3–4 мм;
македонские (macédonienne) – 5 мм;
пейзан – параллелепипеды с основанием 1 × 1 см и высотой 0,3–0,4 см.

Кубиками нарезают сырые клубни для супов, варёные – для салатов.

Рис.9. Кубики

Стружка

Картофельная стружка – это длинные тонкие ленты шириной 1–2 см. Их можно срезать обычным ножом, но существует и специальное приспособление, позволяющее сделать очень ровную и аккуратную стружку (рис. 10). Картофельные полоски жарят во фритюре.

Рис. 10. Нож для строгания картофеля

Способы «обтачивания» целых клубней

Бочонки

Чтобы сделать бочонок:

У картофелины отрезают верх и низ.
Бока клубня «обтачивают», формируя бочонок (рис. 11).

Чесночки

Рис.12. Чесночки

«Гармошки»

Рис.13. Запечённая картофельная «гармошка»

«Груши»

Клубень «обтачивают», придавая ему форму груши. Такой картофель обычно запекают (рис. 14).

Рис. 14. Картофельные «груши»

«Лапти»

Рис. 15. Картофельные «лапти»

«Грибочки»

Рис. 16. Картофельные «грибочки»

Фигурная нарезка картофеля

Для фигурной нарезки нужны специальные инструменты.

Волнистые чипсы

Очищенный клубень режут так же, как и на кружочки, используя специальный нож с волнообразным лезвием (рис. 17).

Рис. 17. Нож для чипсов

Шарики

Рис. 18. Картофельные шарики

Спирали

Рис. 19. Картофельные спирали

Спирали не снимают со шпажек, а сразу жарят во фритюре (как чипсы). Эти «шашлыки» выглядят очень эффектно.

Нарезка для приготовления картофеля по-деревенски

Разрезать клубень вдоль.
Каждую половину разрезать под углом 30 ° (рис. 20).

Рис.20. Нарезка клубня

Картошка по-деревенски может стать изысканным наслаждением. Если применить чуточку научного подхода.

Какой картофель выбрать

Это один из наиболее ответственных моментов! Если хотите получить по-настоящему восхитительное блюдо, тщательно оцените следующие факторы.

Крахмалистость

Знаменитый шеф-повар Хестон Блюменталь (Heston Blumenthal) уверяет Heston Blumenthal’s 10 tricks to the perfect roast potato , что самая вкусная картошка по-деревенски получается из сухих, наиболее крахмалистых сортов — тех, что легко развариваются. Как правило, такие корнеплоды имеют светло-коричневую кожуру и почти белую мякоть. Крахмалистость позволит достичь наиболее впечатляющего контраста между хрустящей корочкой и буквально тающей во рту серединкой готового блюда.

А вот отчётливо желтоватую, влажную, плотную, словно восковую картошку стоит отложить для каких-нибудь других рецептов.

Форма

Небольшие круглые картофелины — не ваш вариант. Их сложно нарезать таким образом, чтобы получилось как можно больше плоских граней. А ведь обжаренные хрустящие грани в картошке по-деревенски — ключевой, едва ли не самый восхитительный момент!

Лучше выбирать вытянутый картофель размером примерно со среднее авокадо. Его легко нарезать на восемь частей, каждая из которых будет иметь три обширные плоские грани.

Как порезать картошку

Здесь существуют разные подходы. Но их объединяет одна цель: сохранив шкурку и узнаваемую, важную для картофеля по-деревенски треугольную форму, сделать как можно больше плоских граней.

Всё тот же мэтр кулинарии Хестон Блюменталь, например, предлагает резать картошку крест-накрест. Сначала — вдоль на две половинки. Затем, развернув картофель на 90 градусов, ещё раз вдоль — у вас получится четыре одинаковые вытянутые «дольки». И потом одним движением — поперёк.

Это действительно простой и быстрый, однако не оптимальный вариант. Студенты Эссекского университета провели несложный геометрический анализ картофелин и выяснили, как нарезать корнеплод, чтобы получить максимальную площадь хрустящей корочки.

Первый шаг в их концепции повторяет практику Блюменталя: картофелина режется вдоль пополам. Но затем нужно развернуть картошку на 90 градусов и разрезать веером.

Эта методика нарезки получила название edge cut. Узнать больше о математических выкладках и работе ножом можно в подготовленном студентами видео.

Студенты заявили, что нарезанный таким образом картофель получается вкуснее. И они не были голословны. Экспериментаторы не поленились приготовить пару сотен порций картошки по-деревенски в традиционной и новой нарезке. А затем отправили получившиеся блюда на дегустацию товарищам по кампусу и в несколько ближайших ресторанов. Совершенно бесплатно, попросив лишь, чтобы едоки сравнили и оценили по-разному нарезанные порции картофеля.

Результат: дегустаторам больше понравилась картошка в нарезке edge cut. Так что пользуйтесь наработками и не благодарите!

Как приготовить картошку по-деревенски

1. Избавьтесь от лишнего крахмала

Несмотря на то, что изначально лучше выбирать крахмалистые сорта как более нежные, часть крахмала всё-таки нужно удалить. Во-первых, это позволит картофелю лучше держать форму при термообработке. А во-вторых, крахмал — лишняя глюкоза, которая далеко не каждому нужна. Конечно, в первую очередь речь о тех, кто следит за фигурой или страдает от диабета.

Хороший способ избавиться от излишков крахмала — положить почищенную и нарезанную картошку в кастрюлю и поставить на 5 минут под проточную холодную воду.

2. Сварите

Доведите воду до кипения и выложите в неё подготовленные картофельные дольки так, чтобы жидкость покрывала их хотя бы на 1 см. Солить воду можно, но не обязательно. Если вы поклонник утончённых вкусов, добавьте небольшой пучок тимьяна и немного лимонной цедры.

Кладите в кипяток, это важно. Чем дольше клубни находятся в воде, тем больше полезных веществ они теряют, так что наша задача — сварить их как можно быстрее.

Варите до готовности. Достаточно, чтобы картошка стала мягкой и легко протыкалась, например, ножом или зубочисткой. На это уйдёт 7–10 минут.

Не дайте овощам развариться! Вам нужны целые дольки.

3. Обсушите картофель

Вывалите варёную картошку в дуршлаг. Если боитесь, что картошка развалится, используйте шумовку. С её помощью аккуратно переложите дольки в дуршлаг или на подготовленное полотенце. Будьте осторожны, постарайтесь не обжечься.

Дождитесь, пока вода полностью стечёт, а дольки остынут.

4. Проконтролируйте наличие важных трещинок

Если вы всё делаете правильно, при остывании плоские грани картошки пойдут мелкими неглубокими трещинками. На следующем этапе эти трещинки помогут картофелю впитать жир и покрыться действительно хрустящей корочкой.

Если их нет, аккуратно поработайте вилкой: проделайте на плоских гранях каждой дольки неглубокие отверстия.

5. Обжарьте в любимом масле

Кто-то предпочитает жидкое арахисовое, кому-то по душе оливковое, кто-то не мудрит и обходится обычным подсолнечным. Каких-то единых рекомендаций по выбору нет.

Процесс обжарки может варьироваться в зависимости от того, где именно вы собираетесь готовить картофель.

Картошка по-деревенски на сковороде

Сковорода должна быть достаточно глубокой и широкой, чтобы порция картофеля поместилась на ней в один слой. На масле можно чуть сэкономить: достаточно 0,5–0,7 см.

Доведите масло на сильном огне до кипения, выложите картофельные дольки по всей поверхности и оставьте жариться минут на 5. Не переворачивайте, чтобы не разломать ломтики до того, как они схватятся корочкой! И следите, чтобы картошка не подгорела.

Спустя обозначенное время переверните картошку так, чтобы она касалась донышка ещё не обжаренными гранями.

Жарьте на сильном огне, время от времени переворачивая и добиваясь равномерного золотистого цвета со всех сторон. Старайтесь не пережарить, иначе картошка приобретёт характерный горелый привкус.

Картошка по-деревенски в духовке

Вам потребуется глубокая и широкая форма, чтобы все дольки поместились на ней в один слой. Масла стоит налить побольше, чтобы не пересушить картошку.

Разогрейте духовку до 180 °С, поставьте в неё форму с маслом и подождите 15 минут. Когда масло разогреется, выложите в него картофельные ломтики, аккуратно перемешайте и верните форму в духовку. Оставьте на 60–75 минут, переворачивая каждые 20 минут и добиваясь равномерной обжарки со всех сторон.

Картошка по-деревенски в мультиварке

Сразу предупредим, что той самой, хрустящей корочки у вас не получится, поскольку температура в мультиварке небольшая и картошка скорее сварится, а не обжарится. Однако корочка — пусть и не идеальная — всё-таки будет, а блюдо всё равно получится вкусным.

Залейте в чашу мультиварки выбранное масло так, чтобы оно возвышалось над донышком примерно на 1 см. Выберите режим «Мультиповар» или «Выпечка» с температурой не ниже 125–130 °С и доведите масло до кипения. Аккуратно выложите в чашу картошку и, не снижая температуры и не переворачивая дольки, оставьте на 20 минут. По возможности не закрывайте крышку, чтобы картошка избавлялась от лишней влаги.

Затем переверните ломтики и снова оставьте на 20 минут. В зависимости от желаемой степени прожарки и готовности можно перевернуть ещё раз и оставить жариться на 10–15 минут.

6. Придайте блюду вкус

Раздавите несколько зубчиков чеснока, смешайте с мелко порубленным розмарином и добавьте к картошке за 3–5 минут до готовности. Также можно добавить несколько целых чесночных зубков и нарезанный кольцами репчатый лук. Не забывайте перемешивать!

7. Подавайте картошку горячей

Если вы не солили воду при варке, перед подачей посыпьте картофель крупной солью по вкусу. Каждую порцию украсьте веточкой розмарина.

Картошка, запечённая в духовке дольками с корочкой

Картофель, запечённый дольками в духовке, — это великолепный гарнир или основное блюдо. Картошка пропитывается ароматами специй, приобретает румяную корочку, а внутри получается пюреобразной, нежной, кремовой. Для этого блюда хорошо подойдут мягкие и легко развариваемые сорта картофеля (я использовала сорт «Скарлетт»). Блюдо получилось очень вкусным!

Для приготовления картошки, запечённой дольками в духовке, потребуется:

сушёный чеснок, карри, базилик — по 1/2 ч. л.;

масло растительное — 3 ст. л.;

вода — 1,2 литра.

зелёный лук — 3 пёрышка.

Картофель промываем под проточной водой, очищаем от кожуры и ещё раз промываем.

Нарезаем картофель на крупные дольки.

Перекладываем картофельные дольки в кастрюлю, заливаем 1,2 литрами кипящей воды.

Кастрюлю ставим на плиту и включаем огонь. Как только картофель закипит, добавляем соль по вкусу. Варим дольки картофеля с момента закипания, примерно, 10 минут.

Отваренный до полуготовности картофель убираем с огня и воду сливаем. Выкладываем картофельные дольки в форму для запекания.

Далее в отдельную миску нарезаем сливочное масло на кубики и отправляем на 30 секунд в микроволновку, доводим его до жидкого состояния.

В миску со сливочным маслом добавляем растительное масло, соль, молотый чёрный перец, сушёный чеснок, карри, базилик.

Перемешиваем масло со специями до получения однородной массы.

Поливаем получившимся ароматным маслом дольки картофеля в форме.

Аккуратно перемешиваем картофель, стараясь чтобы на каждую дольку попало наше ароматное масло.

Далее отправляем форму в духовку. Так как форма у меня стеклянная, я ставила картофель в холодную духовку. Запекаем картошку дольками с маслом и специями при температуре 200 градусов, примерно, 30-35 минут.

Готовый румяный картофель достаём из духовки, он получается очень вкусным, мягким внутри, с подпечённой корочкой снаружи.

Петрушку, укроп вместе с зелёным луком нарезаем мелко и посыпаем наш запечённый с маслом картофель. Наше аппетитнейшее блюдо готово. Такая картошка хороша и как основное блюдо, и как гарнир. Она прекрасно подойдёт к мясу, птице, котлетам или рыбе. Попробуйте запечь в духовке картошку дольками по этому рецепту, картошечка получается со вкуснейшей корочкой снаружи и мягкой внутри. Я думаю, вам непременно понравится!

Приятного аппетита вам, друзья!

Рецепт ломтиков запеченного картофеля

Эти ломтики запеченного картофеля легко приготовить, и они универсальны. Вы можете подавать их как гарнир или закуску с соусом! Они хрустящие снаружи и мягкие внутри.

Изначально я не хотел публиковать этот рецепт картофельных ломтиков в блоге, потому что это слишком просто — слишком просто. Но всякий раз, когда я публикую свой обед в Instagram, и он содержит ломтики картофеля в качестве гарнира, я получаю так много сообщений с просьбой дать рецепт.Итак, вот оно.

Ингредиенты

Для простых и вкусных ломтиков картофеля вам понадобится:

картофель красновато-коричневый
оливковое масло
соль
черный перец (по желанию)

Вместо черного перца вы также можете добавить розмарин, все приправы для рогаликов, порошок паприки, хлопья чили… все, что вы хотите!

Как приготовить идеальные хрустящие ломтики запеченного картофеля в духовке

Мне нравится, насколько просты эти раунды из печеного картофеля.Они тоньше и поэтому пропекаются быстрее, чем обычные картофельные дольки. Вот почему я предпочитаю их готовить, когда мне нужен быстрый картофельный гарнир.

Шаг 1: Очистите картофель. Помой их. Промокните их насухо. Нарежьте их тонко и равномерно ножом, а лучше — ножом для резки мандолины. Шаг 2: Положите ломтики картофеля на противень, застеленный пергаментной бумагой. Добавьте сверху оливковое масло, соль и перец. Шаг 3: перемешайте картофель, пока он не покроется. Обычно я складываю одну сторону пергаментной бумаги и вращаю ею (так мне не нужно, чтобы мои руки или ложка были смазаны маслом).Шаг 4: Положите их на пергаментную бумагу так, чтобы они не перекрывали друг друга. Шаг 5: Запекайте ломтики картофеля в духовке около 20 минут или до золотистого цвета. Наслаждайтесь в качестве гарнира или вкусной закуски с соусом!

Подавать ломтики картофеля…

как закуска с соусом для макания:

в качестве гарнира с:

Нравится? Оцените это!

Надеюсь, вам понравится запеченный нарезанный картофель так же, как и мне! Дайте мне знать, если вы попробуете!

Если вы не хотите пропустить новые рецепты, подпишитесь на мою еженедельную рассылку, присоединяйтесь ко мне в Instagram и Facebook.

Ура, Бьянка

Ломтики запеченного в духовке картофеля

Бьянка Хаун | Elephantastic Vegan

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Гарнир, закуски

Веганская кухня

Порции 2 порции

Калорий 371 ккал

Разогрейте духовку до 400 ° F / 200 ° C.
Очистить картофель. Помой их. Промокните их насухо. Нарежьте их тонко и равномерно ножом, а лучше — ножом для резки мандолины.
Положите ломтики картофеля на противень, застеленный пергаментной бумагой. Добавьте сверху оливковое масло, соль и перец. Перемешайте картофель, пока он не покроется. Обычно я складываю одну сторону пергаментной бумаги и вращаю ею (так мне не нужно, чтобы мои руки или ложка были смазаны маслом). Разложите их на пергаментной бумаге так, чтобы они не перекрывали друг друга.
Запекайте ломтики картофеля в духовке примерно 15-20 минут или до золотистого цвета. Наслаждайтесь в качестве гарнира или вкусной закуски с соусом!

калорий: 371 ккал Углеводы: 76 г Белки: 9 г Жиры: 4 г Натрий: 312 мг Калий: 1776 мг Волокно: 5 г Сахар: 2 г Витамин C: 24,3 мг Кальций: 55 мг Железо: 3,7 мг

Affiliate Disclosure: этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу получать реферальные сборы, если вы совершите покупку по моей ссылке. Хотя нажатие на эти ссылки не будет стоить вам дополнительных денег, они помогут мне поддерживать этот сайт в рабочем состоянии!

Хрустящий жареный картофель с 5 ингредиентами

Хрустящий жареный картофель! Тонко нарезанный золотой картофель с чесноком, маслом и тимьяном, обжаренный до совершенства.Легкий гарнир из 5 ингредиентов на любой случай!

Я всегда ищу легкие рецепты гарниров. Гарниры, которые подойдут к чему угодно и по любому поводу. У тебя никогда не может быть достаточно вариантов, верно? Я чувствую, что картофель такой универсальный. Вы никогда не ошибетесь с ними!

Эти хрустящие ломтики жареный картофель не исключение. Их так легко приготовить, и они такие вкусные.

Даже лучше, если у вас есть мандолина. Если нет, вы можете купить эту.

Зачем использовать золотой картофель вместо красновато-коричневого картофеля?

Золотой картофель лучше всего подходит для этого блюда, потому что он маслянистый, слегка сладкий и имеет ЛУЧШУЮ текстуру. Многие рецепты говорят, что картофель лучше красновато-коричневого, но нет. Нам нужна маслянистая текстура!

Как приготовить хрустящие ломтики жареного картофеля

Итак, вот что вы делаете.

Нарежьте золотой картофель. Возьмите свой золотой картофель и разрежьте его пополам. Вы по одному тонко нарезаете их мандолиной.Вы, конечно, можете использовать нож, но мандолина намного проще, и вы получите более ровный разрез.
Выложите нарезанный картофель на сковороду. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Смажьте дно чугунной сковороды или большой сковороды 2 столовыми ложками топленого масла. Отложите в сторону. Разложите ломтики картофеля вертикально под углом в сковороде, полностью заполнив форму, не переполняя ее. Убедитесь, что между каждым ломтиком есть пространство, чтобы он готовился равномерно.
Сделайте масляную смесь со специями. В небольшой миске смешайте оставшееся топленое масло (6 столовых ложек) с измельченным чесноком, свежим тимьяном и солью. Вылейте сливочную смесь сверху, убедившись, что каждый ломтик покрыт равномерным слоем.
Обжарьте нарезанный картофель. Поместите сковороду в духовку и запекайте картофель в течение 1 часа, пока верхние края картофеля не станут хрустящими. Вынуть из духовки и остудить 10 минут перед подачей на стол. Наслаждаться!

Другой способ сделать это (а также потому, что нужно мыть на одну посуду меньше) — вылить масляной смесью поверх нарезанного картофеля, когда он уже находится на сковороде.Просто убедитесь, что каждый ломтик равномерно покрыт и приправлен. В любом случае работает!

Насколько легко это было? Блюда AF не только эстетичны (особенно для праздников), они еще и ВКУСНЫЕ.

Масляный, чесночный и хрустящий. ДА. Посмотри на себя, ты выглядишь профессионально с этим восхитительным нарезанным картофелем И красивым гарниром.

Сделай их и расскажи, как это получится!

Хрустящий жареный картофель, 5 ингредиентов

Тонко нарезанный золотой картофель с чесноком, маслом и тимьяном, обжаренный до совершенства.Легкий гарнир из 5 ингредиентов на любой случай!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 15 минут

Гарнир для курса

Кухня Американская

Ингредиенты

1/2 стакана растопленного сливочного масла, разделенное на части (8 столовых ложек / 1 палочка)
4 фунта Золотого картофеля Юкон, нарезанного тонкими ломтиками
3 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка свежего тимьяна плюс еще для гарнира
1 чайная ложка кошерная соль плюс еще для гарнира

Инструкции

Разогрейте духовку до 375 градусов F.Смажьте дно чугунной сковороды или большой сковороды 2 столовыми ложками топленого масла. Отложите в сторону.
Разложите ломтики картофеля вертикально под углом в сковороде так, чтобы она была полностью заполнена, но не загромождена. Убедитесь, что между каждым ломтиком есть пространство, чтобы он готовился равномерно.
В небольшой миске смешайте оставшееся топленое масло (6 столовых ложек) с измельченным чесноком, свежим тимьяном и солью. Вылейте сливочную смесь сверху, убедившись, что каждый ломтик покрыт равномерным слоем.
Поставьте сковороду в духовку и запекайте картофель в течение 1 часа, пока верхние края картофеля не станут хрустящими. Вынуть из духовки и остудить 10 минут перед подачей на стол. Наслаждаться!

Nutrition

Порция: 1 порция Калорийность: 235 ккал Углеводы: 29 г Белки: 6 г Жиры: 12 г Насыщенные жиры: 7 г Холестерин: 30 мг Натрий: 315 мг Калий: 947 мг Волокно: 6 г Сахар: 1 г Витамин A: 395 МЕ 77 мг Витамин C: 395 МЕ 77 мг : 8 мг

Вам также может понравиться:

Все изображения и текст © A Sassy Spoon.

Эта страница может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы нажмете на одну из приведенных выше ссылок на продукт и совершите покупку, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Я никогда не буду размещать ссылку или давать рекомендации по продукту или услуге, которые мне не нравятся или которые я не использую лично. Читайте нашу политику конфиденциальности здесь. Спасибо за поддержку A Sassy Spoon.

Рубрика: Праздник, Рецепты, Гарниры, День Благодарения

О Джейми Сильве

Джейми Сильва — разработчик рецептов, писатель и кулинарный фотограф A Sassy Spoon.С 2016 года она вдохновляет домашних поваров на создание доступных рецептов комфортной еды, основных блюд латинской кухни и сладостей.

Предыдущий пост: «Низкоуглеводные спагетти, сквош и креветки с соусом из креветокСледующий пост: Фаршированный сладким картофелем по-кубински»

Взаимодействие с читателями

Основная боковая панель

Добро пожаловать!

Привет, я Джейми Сильва, разработчик рецептов и фотограф еды из A Sassy Spoon! Здесь вы найдете доступные рецепты комфортной еды, приготовленные в современной интерпретации. Нажмите сюда, чтобы узнать больше!

Категории

КатегорииВыбрать категорию15 минут или меньше30 минут или меньшеРецепты закусокГовядинаЗадняя ложкаРецепты завтраковКурицаПеченьеКубанские рецептыРецепты десертов Соусы + соусыНапиткиРецепты игрового дняРецепты блюдОсновные блюдаРецепты пастыСалинаРецепты

Поиск на сайте

Ломтики запеченного картофеля с травами и пармезаном

10 ноября 2011 г., , Нэнси

Не любить это в принципе невозможно.

Как здорово иметь под рукой картофель для быстрого и легкого гарнира, подобного этому.

Часто только непосредственно перед обедом я придумываю, что я собираюсь приготовить, и одним из гарниров, как правило, будет картофель, макароны или рис.

Паста и рис прекрасно хранятся в кладовой.

Но картофель я храню в холодильнике в ящике для овощей, в котором установлена высокая влажность с открытым пакетом для картофеля.

Вот несколько статей об охлаждении картофеля, которые могут вам понравиться… из блога Steamy Kitchen «Миф разрушен! Картофель можно заморозить! » … И из статьи «Почему нельзя хранить картошку в холодильнике».

Красный картофель тоже замечательно иметь под рукой в качестве быстрого гарнира, такого как «Жареный красный картофель с тимьяном».

Вот еще несколько гарниров, которые вам могут понравиться: «Домашний макаронный салат« Локоть »,« Легкий картофельный салат с яйцом »и« Копченый гауда и картофельное пюре с чесноком ».

И красновато-коричневый, и красный картофель пригодятся на обед, когда мне нужно придумать что-нибудь к мясу и овощам.

Этот восхитительный запеченный нарезанный картофель готовится как из красного, так и из красновато-коричневого картофеля. На нем остается кожица, благодаря которой блюдо выглядит еще более красочным и аппетитным.

Они слегка покрыты оливковым маслом, зеленью, специями и сыром Пармезан и так красиво смотрятся на сервировочной тарелке. Комфортная еда по максимуму.

Вот несколько основных блюд повседневной кухни, которые будут чудесно сочетаться с запеченными ломтиками картофеля «Жареный цыпленок», «Медальоны из жареной свинины с домашним соусом» и «Простые куриные наггетсы».

Для меня проблема в том, попадут ли когда-нибудь ломтики картофеля в сервировочное блюдо, потому что они настолько хороши на вкус, что я не могу перестать перекусывать ими прямо из кастрюли.

Более тонкие нарезанные ломтики становятся хрустящими, когда они запекаются, и действительно вкусные прямо из духовки.

Так что не будь таким, как я, иначе может не остаться картошки для сервировки.

Вот более простые рецепты картофеля, которые могут вам понравиться: «Ломтики жареного картофеля», «Жареный картофель, яичница и сырная карамель» и «Картофельное пюре с жареным чесноком и розмарином».

Давайте проверим ингредиенты.

Красновато-коричневый и красный картофель, оливковое масло, сушеный орегано, сушеная петрушка, сушеный розмарин, сушеный тимьян, гранулированный чеснок, луковый порошок, соль, перец и…

… тертый сыр Пармезан

A распечатанный рецепт с размерами и инструкциями находится внизу этого поста.

Вот как это сделать.

Разогрейте духовку до 375 градусов F.

Картофель промыть и обсушить бумажным полотенцем.

Картофель нарезать немного по диагонали.

СОВЕТ — Старайтесь оставлять ломтики одинаковой ширины, чтобы картофель готовился равномерно.

СОВЕТ — Для большей хрустящей корочки нарежьте ломтики толщиной около 1/8 дюйма.

Положите ломтики картофеля в большую миску.

Затем добавьте травы и специи.

Затем добавьте оливковое масло.

Смешайте все ингредиенты так, чтобы оливковое масло, зелень и специи равномерно покрыли обе стороны нарезанного картофеля.

Выложите картофель на противень.

СОВЕТ. Старайтесь класть картофель на противень как можно ровнее, а не ставить картофель один на другой.

Ломтики картофеля, лежащие прямо на противне, будут более хрустящими.

Затем посыпьте картофель зеленью и специями, если у вас есть лишние.

Затем посыпьте картофель тертым сыром Пармезан.

Если хотите, можете добавить больше сыра пармезан, чем указано в рецепте.

Выпекать в предварительно разогретой духовке примерно 20 минут или до тех пор, пока самые тонкие кусочки не станут золотистого цвета.

Подавать горячим прямо из духовки в качестве гарнира.

Особенно вкусны хрустящие!

Когда я делаю эти…

… многие хрустящие ломтики картофеля никогда не видят дневного света на сервировочной тарелке, потому что я просто не могу удержаться от их еды.

Далее,

… наслаждайтесь каждым…

… ароматный прикус.

Спасибо, что заглянули в CCC!

Еще рецепты из картофеля, которые могут вам понравиться:

Передайте картофель, пожалуйста,

Чашки для картофеля с коричневым маслом и сыром с беконом

Запеченный картофель с соленой коркой и подливкой из тимьянового фарша

Картофель гребешками с шалфеем и ветчиной

Не пропустите рецепт CCC.Подпишитесь на Coupon Clipping Cook и получайте электронное письмо каждый раз, когда у нас появляется новый пост. Вот ссылка для подписки на CCC.

Ломтики запеченного картофеля с травами и пармезаном

Не любить это в принципе невозможно.

Курс: гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: запеченный нарезанный картофель

Автор: [адрес электронной почты защищен]

Разогрейте духовку до 375 градусов F.
Промойте картофель и вытрите его бумажным полотенцем.
Нарежьте картофель по небольшой диагонали.
Старайтесь, чтобы ломтики были одинаковой ширины (1/4 дюйма будет более толстой стороной; около 1/8 дюйма — хороший размер или даже меньше, если вы хотите, чтобы они были более хрустящими), чтобы они готовить равномерно.
В большую миску добавьте ломтики картофеля.
Добавьте в миску зелень и специи.
Затем сбрызните картофель оливковым маслом.
Смешайте все ингредиенты так, чтобы оливковое масло и зелень равномерно покрыли обе стороны нарезанного картофеля.
Выложите картофель на несмазанный противень. Постарайтесь положить картофель на противень как можно ровнее, а не класть картофель друг на друга.
Посыпать картофель сыром Пармезан.
Выпекать в предварительно разогретой духовке около 20 минут или до тех пор, пока самые тонкие кусочки не приобретут золотистый цвет. Подавать горячим прямо из духовки.

СОВЕТЫ:

Старайтесь оставлять ломтики одинаковой ширины, чтобы картофель готовился равномерно.
Для большей хрусткости нарежьте ломтики толщиной около 1/8 дюйма.
Постарайтесь положить картофель на противень как можно ровнее, а не класть картофель друг на друга. Ломтики картофеля, лежащие прямо на противне, будут более хрустящими.

Наш отказ от ответственности за рецепты можно найти по этой ссылке: «Отказ от ответственности», также внизу этого веб-сайта и в разделе «О нас» на этом веб-сайте.

картофельных стечек (простой и безупречный рецепт)

Самые вкусные хрустящие картофельные стеки , которые вы когда-либо готовили! Этот картофель маслянистый, с очень хрустящей верхушкой и низом, а середина мягкая и нежная. Это идеальный гарнир к повседневной трапезе, праздникам или особым случаям, как и картофель с хрустящими листьями.

Что такое картофельная стопка?

Стопки картофеля — это жареный картофель, сложенный вертикально, обычно в форме для кексов.Картофель нарезают тонкими ломтиками, укладывают и складывают друг на друга в стопку.

Этот рецепт хрустящих картофельных стечек абсолютно восхитителен, он может соперничать с рецептом хрустящего листового картофеля, за исключением того, что они идут отдельными стопками, с хрустящей вершиной и дном, и, вероятно, сейчас это мой новый любимый гарнир.

После запекания и запекания в духовке каждый слой картофельной стопки имеет золотисто-коричневый цвет и хрустящие края и дно. По сути, это лучшие домашние картофельные чипсы, запеченные на сковороде для кексов!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Как сделать картофельные стеки?

Картофельные стеллажи очень легко сделать дома из очень простых ингредиентов.Основные шаги:

Нарежьте картофель тонкими ломтиками толщиной 1/16 дюйма.
Нарезанный картофель заправить несоленым сливочным маслом, оливковым маслом, солью и зеленью.
Выложить картофель в форму для маффинов.
Запечь и запечь в духовке.

Это забавный рецепт, и конечный результат получается восхитительным и великолепным в презентациях.

Советы о том, как приготовить картофельные стеки?

Я уверен, что вы спросите: «Нужен ли мне нож для резки мандолины?» Ответ — нет.Вот мои советы и приемы:

Используйте золотой картофель Юкона диаметром около 2 1/2 дюймов в центре. Это гарантирует, что нарезанный картофель хорошо уместится в стандартной форме для кексов.
Не снимать кожуру с картофеля. После запекания кожица становится хрустящей.
Равномерно нарежьте картофель акульим ножом. Это обеспечит равномерное приготовление картофеля.
Вам не понадобится нож для резки мандолины, если у вас нет лезвия, которое нарезает до 1/16 дюйма толщиной.

Какие травы мне нужны?

Для картофельных штабелей с зеленью я использовала розмарин и итальянскую петрушку, придавая каждому ломтику картофеля землистый и пряный аромат.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Картофель хорошо сочетается с основным блюдом из стейка или курицы, поэтому для полноценной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 325 калорий на порцию.

Этот рецепт является победителем и дает самый вкусный картофель, который вы когда-либо делали на своей кухне. У них самые хрустящие верх и низ, маслянистые и очень вкусные. Попробуйте мой рецепт, и он вам понравится.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 3 человека

Самые вкусные стеки хрустящего картофеля, которые вы когда-либо готовили! Картофель маслянистый, с очень хрустящей верхушкой и низом, а середина мягкая и нежная.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час

Состав

2 фунта. (1 кг) золотого картофеля юкон
2 столовые ложки сливочного несоленого, топленого
2 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка измельченного розмарина
1 чайная ложка нарезанной петрушки
1 чайная ложка кошерной соли
1/8 чайной ложки черного молотого перца
спрей для готовки

Информация о питании

Размер порции

3 человека
Количество на порцию Калорий 325 Всего жиров 17 г Насыщенные жиры 6 г Холестерин 20 мг Натрий 806 мг Углеводы 37 г Волокна 7 г Сахар 0 г Белки 7 г

Хрустящий картофель (лучший жареный картофель)

Хрустящий листовой картофель — ЛУЧШИЙ жареный картофель, который вы когда-либо готовили! Безумно вкусный нарезанный картофель, по вкусу напоминающий слои картофельных чипсов.Сделайте это на праздники или каждый день !!

Что такое листовой картофель?

Листовой картофель — это жареный картофель от знаменитого австралийского шеф-повара Донны Хэй.

Картофель нарезают тонкими ломтиками и кладут на противень по частям. Поскольку картофель тонкий, как бумага, и он действительно похож на листья, отсюда и название листовой картофель.

Другие рецепты жареного картофеля, которые могут вам понравиться

ЛУЧШИЙ жареный картофель на праздник или на каждый день!

Вы не пробовали жареный картофель, пока не попробовали этот хрустящий листовой картофель.Поверьте мне!

Представьте себе слой за слоем супер хрустящего картофеля со вкусом картофельных чипсов, заправленного розмарином, маслом и солью. У меня текут слюнки при одной мысли.

По текстуре не похож ни на один жареный картофель, который я когда-либо пробовал. Лично я считаю, что это намного лучше, чем картофель в пюре, толченый картофель или гребешок.

Как приготовить хрустящий жареный картофель?

Я покажу вам советы и приемы:

Используйте нож для резки мандолины, чтобы нарезать картофель тонкими кусочками.Нажмите здесь, чтобы купить.
Удалите влагу с ломтиков картофеля бумажными полотенцами.
Разложите нарезанный картофель вертикально на противне и запекайте при 400F.

Масло или утиный жир для жареного картофеля?

Оригинальный рецепт Донны Хэй требует утиного жира. Любой гурман, попробовавший утиный жир с жареным картофелем, никогда больше не вернется к маслу.

Для этого рецепта я использовал сливочное масло, но можете использовать утиный жир, если хотите.Утиный жир считается «более полезным для здоровья», поскольку в нем более высокий процент мононенасыщенных жиров — 55%, а в сливочном масле — только 26%.

Слои за Слоями Хрустящей Доброты !!

Хрустящий листовой картофель — прекрасный гарнир в любое время года. Они идеально подходят для особых случаев, таких как День Благодарения или Рождество.

Причина проста: их очень легко приготовить, из простых ингредиентов, но презентация имеет вау-фактор, а вкус и текстура просто восхитительны.

Попробуйте этот рецепт, если хотите, используйте утиный жир. Наслаждаться!

Вы также можете превратить этот рецепт в сладкий картофель, посмотрите этот рецепт хрустящего запеченного сладкого картофеля.

Мандолина слайсер

Я рекомендую следующий регулируемый ручной мандолиновый слайсер OXO Good Grips. Его можно купить на Amazon по цене 14,99 доллара.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Это блюдо лучше всего подавать с таким основным блюдом, как стейк, свиные отбивные или курица.Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 601 калория на порцию.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Выход: 8 человек

Картофель с хрустящими листьями — САМЫЙ жареный картофель, который вы когда-либо готовили. Безумно вкусный нарезанный картофель, по вкусу напоминающий картофельные чипсы.Сделайте это на праздники или на каждый день!

Время подготовки 40 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 40 минут

Состав

9 фунтов. (4 кг) картофель, очищенный, юкон золотой или красновато-коричневый
12 унций. (340 г) топленого несоленого масла (3 палочки или 1 1/2 стакана) или 11 унций. утиный жир
3 чайные ложки хлопьев морской соли Maldon (предпочтительно) или соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
4 чайные ложки измельченного розмарина или орегано

Инструкции

Разогрейте духовку до 207 ° C (400 ° F).
Используя нож для нарезки мандолины, нарежьте очищенный картофель по длине тонкими ломтиками. Обсушите картофель бумажными полотенцами.
Положите нарезанный картофель в большую миску. Используя руки, перемешайте с маслом (или утиным жиром), 2 чайными ложками соли, черным перцем и примерно 2 чайными ложками измельченного розмарина до полного покрытия.
Осторожно поместите картофель вертикально слева направо в противень (я использовал противень 8×11 дюймов), пока он не заполнится. Не кладите картофель слишком плотно, так как это повлияет на хрусткость.
Выпекать в течение часа или пока картофель не станет золотистым и хрустящим. Украсить оставшейся солью и розмарином или орегано. Подавать немедленно.

Информация о питании

Размер порции

8 человек
Количество на порцию Калорий 601 Всего жиров 35 г Насыщенные жиры 21 г Холестерин 91 мг Натрий 927 мг Углеводы 63 г Волокна 12 г Белки 13 г

Хрустящий картофель Хассельбэк с розмарином и чесноком Рецепт (ВИДЕО)

С соблазнительными слоями крахмалистого совершенства этот Хрустящий картофель Хассельбэк с розмарином и чесноком станет идеальным гарниром к любому ужину!

Meet Your Meat’s New BFF

Сегодня у меня для вас есть замечательный гарнир, который идеально сочетается практически с любым белком… Стейки, курица, жареный ягненок, запеченная ветчина, свиные отбивные, что угодно.

Наш картофель Crispy Hasselback с розмарином понравится всем, что бы вы с ним ни подали.

Они выглядят просто соблазнительно, правда?

Что такое картофель Хассельбек?

Картофель Hasselback — это разновидность печеного картофеля, который впервые был создан в таверне в Швеции под названием Hasselbacken . Это излюбленная часть шведской кухни, которая была воспроизведена во всем мире во многих вариациях с бесчисленным количеством добавок.

Картофель Hasselback популярен благодаря своей внешности. Тем не менее, у них также есть лот , чтобы предложить по вкусу и текстуре. Тонкие края кожицы вокруг каждого ломтика становятся очень хрустящими и напоминающими чипсы во время запекания. Однако внутренние слои становятся мягкими и роскошными, заправленными чесночным маслом, травами и специями, которые скапливаются между складками.

Эти красавицы — печеный картофель во всей красе!

Вот что вам нужно для приготовления картофеля хассельбэк

картофеля
жир с беконом или оливковое масло
чеснок
свежий розмарин
соль и перец

Как приготовить картофель хассельбэк?

Люди часто смотрят на эту впечатляющую картошку и сразу думают: «Это слишком необычно.Я не могу снять с ».

Я здесь, чтобы сказать вам, да, вы можете!

Картофель хассельбек очень легко приготовить.

Просто возьмите картофель за один конец и аккуратно нарежьте его тонкими ломтиками примерно на две трети вниз, оставляя основу твердой.

При желании можно нарезать толстыми ломтиками. Тем не менее, я считаю, что вы получаете гораздо лучшую текстуру и внешний вид, когда пытаетесь сделать срезы шириной от 1/16 до 1/8 дюйма шириной .

Из какого картофеля лучше всего печеный картофель?

Я считаю, что хассельбэки и печеный картофель в целом лучше всего готовить из самых крахмалистых сортов картофеля, таких как красно-коричневый и картофель Айдахо .

Этот суперкрахмалистый картофель лучше всего выдерживает высокую температуру, необходимую для достижения идеальной хрустящей корочки.

Примечание: мне лично нравится крахмалистая желтая мякоть Картофель Юкон Голд за все запеченных картофельных заготовок, а также для картофельного пюре.

Можно ли приготовить картофель хассельбэк с красным картофелем?

Да, вы можете приготовить мой рецепт «Картофель Хассельбэк» с красным картофелем. Тем не менее, Crispy Hasselback Potatoes с розмарином и чесноком не становятся такими хрустящими снаружи и не так сильно раскрываются при выпечке, если они сделаны с любым видом молодого картофеля.

Для невероятного контраста текстур с хрустящими краями и нежными складками используйте крахмалистые сорта картофеля.

Готовы приготовить хрустящий картофель хассельбэк с розмарином и чесноком?

Отлично! Вот основные шаги:

Сначала нарежьте картофель тонкими ломтиками, оставив основание 1/2 дюйма внизу, чтобы они держались вместе.
Обжарьте нарезанный картофель на подготовленном противне с оливковым маслом (или жиром бекона), свежими веточками розмарина и раздавленными зубчиками чеснока.
В середине приготовления смажьте маслом с травами поверхность картофеля, проследив, чтобы оно просочилось в слои, и продолжайте запекать в духовке до хрустящей корочки.

А разве не все так просто?

Получите полный хрустящий картофель Hasselback с розмарином и чесноком. Рецепт ниже!

Вам понравится этот нежно слоеный картофель с розмарином и чесноком!

Еще больше вкусных идей для ужинов

Хрустящий картофель Хассельбэк с розмарином и чесноком

Хрустящий картофель Хассельбэк с розмарином и чесноком — простой рецепт картофеля хассельбэк с хрустящей кожицей, мягкими внутренними складками и тоннами пряного вкуса!

Порций: 10

3 фунта картофеля Юкон Голд
4 столовые ложки беконного жира или оливкового масла
5 зубчиков чеснока
4 веточки розмарина
Соль и перец

Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту .Выстелите большой противень с бортиком пергаментной бумагой. Раздавите зубчики чеснока и снимите кожицу. Затем вылейте жир или масло бекона на противень и положите зубчики чеснока и розмарин на противень.
Возьмите конец одной картофелины. Острым ножом разрежьте картофель, чтобы получились секции размером от 1/16 до 1/8 дюйма. Не разрезайте картофель, а разрежьте его на две трети вниз, оставив твердое основание не менее 1/2 дюйма на дне. Повторите то же самое с оставшимся картофелем.
Выложите картофель на противень и раскатайте, чтобы он покрылся жиром. Положите их разрезанной стороной вверх. Затем обильно посыпьте каждую картофелину солью и перцем.
Запекать в духовке 30 минут. Затем с помощью щипцов осторожно сожмите основу каждого картофеля, чтобы раскрылись складки. С помощью кондитерской кисти смажьте маслом для сковороды с травами поверх каждой картофелины и между складками. Выбросьте зубчики чеснока, если они почернели.
Запекать в духовке еще 30 минут, пока самый крупный картофель не станет мягким.Подавать теплым.

Вы можете использовать картофель, отличный от Yukon Gold, например красный или белый картофель; однако я считаю, что у вас не такая невероятно хрустящая текстура, как у желтого юконского картофеля.

Порция: 0,5 картофеля, калорийность: 131 ккал, углеводы: 17 г, белок: 3 г, жиры: 5 г, насыщенные жиры: 2 г, холестерин: 5 мг, натрий: 22 мг, калий: 568 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 0 г, витамин C : 16 мг, кальций: 44 мг, железо: 4,4 мг

Приготовление этого рецепта? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Легко запеченный картофель Хассельбэк — Дома Любите Любить

Легко запеченный картофель Hasselback — это нежный, хрустящий картофель, нарезанный маслом и зеленью.Прекрасный гарнир к любому мясу, просто готовьте его в духовке. Просто и вкусно всего за 5 минут на подготовку!

Готовы к простоте, но все же поднять картошку перед обедом на ступеньку выше? Сделайте свой картофель произведением искусства, нарезав его на картофель Hasselback. Впервые они были изготовлены там, где они получили свое название, в историческом ресторане Hasselbacken. Этот ресторан 1700’s в Стокгольме, Швеция, впервые приготовил картофель, нарезанный гармошкой, который одновременно и сливочный, и хрустящий.Ломтики почти как толстые чипсы, но соединены внизу.

Несмотря на то, что это базовый рецепт масла и зелени, нет предела сочетанию вкусовых добавок к этому картофелю. Сохраняйте аромат, пробуя различные начинки.

Другие варианты: сыр пармезан и измельченный чеснок, карри и панировочные сухари, тонко нарезанный перец халапеньо и порошок чили, сыр чеддер и чеснок

Что делает этот картофель «хассельбэком», так это тонкие, разрезанные почти до дна ломтики картофеля.Лучший способ не разрезать картофель полностью — это положить что-нибудь тонкое рядом с картофелем. Эти методы предотвратят слишком глубокий разрез ножом. Подойдут деревянные ручки для ложек или палочки для еды, как те, что я использовал. Используйте тяжелый острый нож, чтобы делать разрезы, вы не хотите, чтобы он пил вперед и назад и увеличивал шансы нарезания ножа.

Несмотря на то, что хрустящий картофель, подаваемый в простом виде, хорош, удивительный вкус запеченного картофеля Hasselback исходит от начинки.Этот рецепт сочетает в себе ароматы сливочного масла, оливкового масла, петрушки и тимьяна, чтобы каждый ломтик получился маслянистым и настоянным на травах.

Чтобы кожица стала более хрустящей, обмажьте весь картофель масляной смесью, затем посыпьте сверху морской солью перед запеканием.

По мере того, как картофель готовится, масло и зелень растворяются в картофеле, придавая аромат каждому ломтику. Масло, которое тает до дна, предотвратит прилипание картофельной кожуры, и когда готово, его следует полить ложкой на картофель в качестве соуса.

Что подавать с картофелем хассельбек

Этот картофель особенно хорош, когда его подают в качестве гарнира к курице, запеченной в духовке, с чесноком и курицей с медом. Всеми любимым блюдом моей семьи является запеченный картофель-хассель, который подается с моими лучшими ребрышками-барбекю в духовке. Это блюдо находится в постоянной ротации!

Легко запеченный картофель Хассельбэк — это нежный, хрустящий картофель, нарезанный маслом и зеленью. Просто и вкусно всего за 5 минут на подготовку!

Щелкните выделенные ингредиенты, чтобы купить их!

1x2x3x

7 средних красновато-коричневых картофелей
8 столовых ложек растопленного несоленого масла
1/4 стакана оливкового масла
2 столовые ложки сушеных хлопьев петрушки
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
1/4 чайной ложки черного перца
1/4 чайная ложка морской соли
соль и перец
нарезанный зеленый лук и сметана для заправки, по желанию

Разогрейте духовку до 450 ° F.
Поместите картофель между ручками 2 палочек для еды или 2 ручек ложки. Нарежьте картофель тонкими ломтиками, остановив нож примерно на 1/4 дюйма от дна; палочки для еды не позволят вам полностью разрезать картофель. Повторите то же самое с оставшимися 6 картофелями. Выложите картофель в жаростойкую неглубокую сковороду или на противень.
В небольшой миске смешайте топленое масло, оливковое масло, петрушку, тимьян и перец. Смажьте масляной смесью каждый картофель, проводя кистью между всеми ломтиками, используя пальцы, чтобы разделить ломтики.
Посыпьте каждую картофелину морской солью. Выпекать на средней решетке духовки до мягкости и хрустящей корочки примерно 50-55 минут.
Подавать горячим с зеленым луком и сметаной на стороне

Примечание — вместо несоленого можно использовать сливочное масло. Чтобы картофель не получился слишком соленым, можно уменьшить или не посыпать его солью перед запеканием.