Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

что это, как и счем пить и сколько градусов

Коротко о напитке

Лимончелло – популярный итальянский лимонный ликер. По большей части выпускается в южной Италии, в частности, на побережье Амальфи, на островах Капри, Искья, на Сицилии, Сардинии.

Фишка ликера заключается в настаивании лимонной кожуры (а не дистилляции), поэтому в лимончелло содержится большое количество витамина C. Также в состав напитка входят спирт, вода и сахар. Заключительной стадией производства является эмульсификация напитка в специальных машинах.

Узнай рецепт ликера лимончелло.

Состав лимончелло

В предельно простой состав ликера входят:

1. Спелые лимоны (желательно, собранные в Кампанье или на Сицилии).

2. Неразбавленный пищевой виноградный спирт.

3. Сахар и экологически чистая негазированная вода.

При этом, в основе производства упомянутого ликера, лежит процесс настаивания спирта на лимонной цедре. В результате получается довольно сладкий напиток, обладающий пикантной кислинкой. Также существует менее крепкий Crema di Limoncello, при изготовлении которого воду заменяют молоком или сливками.

Однако, стоит упомянуть, что большинство лицензированных производителей напитка, для пущей его сохранности добавляют консерванты, а для придания ему эффектной прозрачности – эмульгаторы.

Сколько градусов в лимончелло

По сути, крепость лимончелло никем не регламентируется. Технически она может варьироваться от 15 до 45 градусов. Однако, среди официальных производителей напитка существуют негласные нормы приличия, согласно которым содержание алкоголя в магазинных напитках должно находиться в диапазоне 25-32 градусов.

Если вас интересуют менее крепкие варианты, то стоит остановиться на Limoncello Pallini (26 градусов) либо Limoncello Luxardo (27 градусов). Если же вы предпочитаете напитки позабористей, обратите свое внимание на бренды: Limoncetta di Sorrento (31 градус), Limoncello Villa Massa (30 градусов) и им подобные.

Срок годности лимончелло

Прежде всего, нужно иметь в виду, что этот напиток следует хранить в холодильнике. В таком случае, ликер фабричного производства гарантированно не утратит свои вкусовые качества более года. Домашние же напитки, в виду отсутствия в них консервантов, лучше употребить в течении 1-6 месяцев. Причем, чем меньше их крепость, тем скорее их необходимо оприходовать.

Популярные бренды лимончелло

1. Caravella Limoncello

2. Limoncello di Capri

3. Villa Massa

4. Luxardo

5. Limoncello Pallini

6. Bella Verde

7. Lemoncello Toschi

8. Limoncé

9. Limoncello di Sicilia — Russo

10. Sorrento Nature

Любопытно, что идея коммерческого производства этого ликера с легкостью пересекла океан и теперь с большим успехом развивается в США. Очень похожие напитки также изготовляются в Мальтийской республике и на юге Франции.

Как и счем пить лимончелло

Перед подачей, по примеру итальянцев, напиток на несколько часов следует поместить в морозильную камеру (при этом, время от времени стоит следить, чтобы он не замерз). Туда же нужно присовокупить и приличествующие этому ликеру вытянутые рюмки, объемом до 40 мл (особым шиком, в этом случае, станет использование излюбленных жителями Побережья Амалфи маленьких керамических стаканчиков).

Чаще всего, охлажденный ликер в заледеневших рюмках подают в качестве дижестива, попиваемого маленькими глоточками с выдыханием ароматных паров через нос (на просторах рунета можно встретить рекомендации по употреблению напитка перед едой, однако, на наш взгляд, в виду его весьма существенной сладости, делать этого не стоит). Кроме того, упомянутый ликер прекрасно сочетается с фруктовыми и сливочными десертами, а также с черным шоколадом. К слову сказать, многие рекомендуют поливать им сливочное мороженое.

Хорош этот напиток также в миксовых и коктейльных сочетаниях. В случае миксов, подходящей парой для него станет апельсиновый сок, вермут или шампанское. Среди же множества соответственных коктейлей можно назвать: «48 капель», «Мандариновый рассвет», «Морозный полдень» или же, в качестве противоположности – белый лимонный глинтвейн.

Актуальность: 12.07.2017

Метки: Ликеры, Наливки, Настойки, Марки ликеров

Сколько градусов в ликере [Обзор по брендам]

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 16.04.2020

Всем любителям ликеров, неоднократно проводивших дегустацию различных видов этого приятного алкогольного напитка интересует, сколько градусов спирта содержится в каждом виде ликера, поэтому в данном обзоре постараемся разобраться, какие бывают ликеры, от чего зависит и какая бывает крепость у этих благородных напитков.

Какие бывают виды ликеров

Все ликеры можно разделить на 3 основных категории, каждая из которых отличается процентным соотношение спирта и сахара:

• Крепкие (крепленые) ликеры. В составе крепленых ликеров в среднем 35%-45% спирта и 30-50% сахара.
• Десертные ликеры. В составе десертных ликеров 25%-30% спирта и 25%-30% сахара.
• Кремовые ликеры (кремы). В составе кремовых ликеров в среднем 15%-23% спирта и 50%-60% сахара.

В среднем содержание спирта в ликере колеблется от 15% до 45%, а содержание сахара от 25% до 60%.

На процент содержания сахара и спирта в ликере влияет его состав (у каждого производителя свой уникальный состав и соотношение компонентов), а также принцип и последовательность приготовления напитка (многие рецепты ликеров производители хранят в строжайшем секрете).

Какая крепость у наиболее известных ликеров

Ниже рассмотрим перечень наиболее часто встречающихся в магазинах ликеров, хорошо знакомых большинству покупателей, а также обратим внимание на их крепость и особенности подачи к столу:

• Амаретто (Amaretto). Известный многим итальянский ликер с миндальным вкусов, содержание спирта в котором = 21%-28%.
• Адвокат (Advocaat). Нежный голландский ликер, приготовленный из бренди, сахара и яичных желтков, крепость которого составляет 15 градусов.
• Бенедиктин (Benedictine). Необычный французский ликер, который готовят на основе настойки свеклы, мёда и 27 различных трав. Крепость напитка порядка 40 градусов.
• Бейлис (Baileys). Нежный ирландский ликер, в составе которого порядка 17% спирта.
• Гальяно (Galliano). Вкусный итальянский ликер, в состав которого входят более 30 видов трав и различные ягоды. Содержание спирта = 30% в ванильном и 42.3% в оригинальном.
• Гран Марнье (Grand Marnier). Крепкий французский ликер, изготавливаемый на основе коньяка и апельсиновой эссенции. Крепость составляет 40 градусов.
• Драмбуи (Drambuie). Ароматный ликер, который производят на основе шотландского виски. В составе ликера в среднем 40% спирта.
• Егермейстер (Jagermeister). Популярных немецкий ликер, в состав которого входит порядка 56 различных уникальных компонентов. Крепость напитка в среднем 35 градусов.
• Калуа (Kahlua). Приятный мексиканский ликер, сделанный на основе кофе с процентным содержанием спирта = 20% (5 основные 5 видов, а 35% в Kahlua Especial с выраженным вкусом эспрессо.
• Ксю ксю (КсуКсу, XUXU). Популярный в Европе немецкий клубничный ликер, крепость которого составляет 15%.
• Куантро (Cointreau). Прозрачный французский ликер, сделанный на основе апельсинов. Содержание спирта = 40%.
• Кюрасао (Curacao). Популярный ароматный голландский ликер, который производят на основе апельсиновой кожуры. Крепость ликера = 30 градусов (средний показатель, крепость может быть от 15 до 40 градусов, в зависимости от производителя).
• Лимончелло (Limoncello). Итальянский лимонный ликер, содержание спирта в котором составляет 25-32 градуса.
• Малибу (Malibu). Популярный ликер, который производят в Барбадосе на основе рома и экстракта кокосовых пальм. Содержание спирта = 21%.
• Мандарин Наполеон (Mandarine Napoleon). Необычный ликер на основе мандаринов и коньяка с добавление около 30 видов различных трав, содержание спирта в котором = 40%.
• Мараскино (Maraschino). Хорватский бесцветный ликер, в котором содержится 32% спирта.
• Самбука (Sambuca). Достаточно крепкий ликер (содержание спирта 42 градуса), сделанный на основе ягодной настойки, аниса, различных трав и пшеничного спирта.
• Франжелико (Frangelico). Мягкий и ароматный ликер, который делают из лесных орехов и ягод. Крепость напитка составляет 20 градусов.
• Шартрез (Chartreuse). Крепкий французский ликер, выпускаемый на протяжении нескольких веков, крепость которого может доходить до 71% (на сегодняшний день выпускают несколько видов этого ликера с содержание спирта 40%, 55% и 69%).
• Шериданс (Sheridan’s). Легкий ирландский ликер, пользующийся спросом по всему миру, в составе которого в среднем 17% спирта.

На заметку: лучше всего ликеры подавать в качестве дижестива, а также в конце обедов с ароматным кофе или чаем (подавать ликеры можно, как в чистом виде, так и смешивая с различными соками или в составе коктейлей).

В заключение к этому обзору надеемся Вам будет полезна данная подборка популярных ликеров и краткая, но полезная информацию по их видам, составу и крепости. Свои полезные советы, интересные факты и отзывы по теме, сколько градусов алкоголя и процентов сахара содержится в различных видах ликеров, оставляем в комментариях к этому обзору и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Set your Author Custom HTML Tab Content on your Profile page

Сохранить в социальных сетях:

Лучшие ликеры мира — названия, фото, вкусы и топ ликеров

За последние годы повальное увлечение коктейлями обеспечило новый виток популярности ликерам. Но эти напитки интересны сами по себе, учитывая разнообразие вкусов и вариантов употребления.

Содержание

• Что такое ликер
• Откуда берутся ароматы
• Крепость
• Сладость
• Классификация в маркетинге
• История рождения
• Стили ликеров
• Кофейные

Чрезвычайно пестрая категория сегодня переживает настоящий Ренессанс. Ликеры со средневековыми корнями и таинственными составами на базе древних рецептов снова в тренде вместе с модой на ретро и крафт, а радужные линейки современных брендов отлично подстраиваются под любые фантазии бартендеров. Изучаем исторический бэкграунд, разбираемся в многообразии и советуем как и с чем употреблять.

Что такое ликер

Ликером, по сути, можно назвать любой ароматизированный сладкий крепкоалкогольный напиток. Его основой может быть как спирт высокой очистки, так и любой национальный дистиллят, например, бренди, ром или виски. В качестве ароматизаторов могут использоваться как натуральные ингредиенты, так и синтезированные. Для подслащивания добавляются сахарный сироп, концентрированный виноградный сок, мед.

Откуда берутся ароматы

Существует две основных техники ароматизации ликеров. При первой спирт (ректификат или дистиллят) настаивается на ароматических ингредиентах, а затем дистиллируется повторно. Вторая характеризуется отсутствием вторичной дистилляции и подразумевает только насыщение спирта ароматическими компонентами либо при повышенной температуре (многократно прогоняют спиртовой раствор через смесь трав или специй), либо с применением метода холодной мацерации (при 20°C, процесс может длиться несколько месяцев). Для крем-ликеров применяются техники гомогенизации смеси спирта, сливок и сахара при повышенном давлении.

Крепость

По содержанию алкоголя ликеры подразделяются на:

• Крепкие (35-50% алк.)
  Чаще всего используются в составе коктейлей или выступают соло с добавлением льда.
• Средней крепости (25-35% алк.)
  Их добавляют в горячие и холодные напитки, а также в коктейли. Их иногда называют десертными, так как в основном они содержат большое количество сахара. Часто такие фруктовые ликеры добавляют в выпечку и десерты, которым они придают яркий аромат.
• Легкие (15-25% алк.)
  Обычно очень сладкие густые кремовые и сливочные ликеры на основе сливок и яиц, которыми дополняют чай или кофе.
  

Сладость

По степени сладости ликеры бывают очень разными, но обычно содержание сахара в них составляет не менее 100 граммов на литр, если речь идет о продукте под названием liquer. Ликеры с приставкой Crème de… идут от 250 граммов сахара на литр, а Crème de Cassis должны содержать минимум 400 граммов сахара на литр. В Евросоюзе, где больше всего распространено производство и потребление ликеров, действуют именно такие требования.

Классификация в маркетинге

Ликеры довольно сложно классифицировать, из-за их амбивалентной натуры: с одной стороны слишком велико их разнообразие, а с другой – все они очень похожи между собой. Дальше будет приведена стилистическая классификация, но помимо разделения по ароматическим и вкусовым ингредиентам, крепости, степени сладости и виду спиртовой основы, можно рассмотреть направления с точки зрения маркетинга. Такая классификация на русском языке впервые приведена в книге «Spirits. Виски, коньяк, граппа, ром и другие крепкие напитки» издательства Simple Wine News.

Выделяются несколько групп:

Основанные на исторических, зачастую «тайных» формулах

Особой гордостью этих напитков является содержание исключительно натуральных ингредиентов, которые нередко связаны с конкретной местностью. Такие ликеры пьются как дижестив, в том числе и для улучшения пищеварения и просветления головы (пусть даже мнимого). У некоторых из них история, может, и не такая уж долгая, но все равно волнующая. Встречаются и патентованные бренды, которые продают свою продукцию под зарегистрированными торговыми марками, например, французские ликеры Benedictine (впервые произведенный в 1510 году) и Chartreuse (изготавливается по формуле 1605-1610 годов).

Широкие линейки коммерческих брендов

Такие производители делают ликеры с разными вкусами и ароматами, которые используются в основном для приготовления коктейлей. Насыщенность и качество часто варьируются в зависимости от марки из-за различий в формулах. Наиболее крупные бренды в этой нише – Bols и De Kyeper. 

Линейки ликеров, сочетающие оба направления

Такие компании отдают дань старинным рецептам, уделяют внимание происхождению ингредиентов (фруктов и трав) и делают ставку на самые трендовые вкусы (например, на основе разных сортов чая), как Joseph Cartron.

Слева направо: Bols Cherry Brandy; De Kuyper Acqua Bianca; Joseph Cartron Creme de Cassis

История рождения

Первые упоминания ликеров (слово происходит от латинского liquifacere, что означает «делать жидким») встречаются в работах жившего в конце XIII века врача и алхимика Арнольда де Виллановы. Он изучал труды других ученых о практикуемых древними египтянами искусстве дистилляции, и в своих работах описал способ получения и перегонки виноградного спирта из вина. Таким образом он не открыл ничего нового, но познакомил Европу с методами дистилляции. Во времена алхимиков считалось, что все в мире состоит из четырех стихий: земли, огня, воздуха и воды. Вилланова был поражен свойствами «огненной» жидкости и назвал ее «пятым элементом» – дa quinte essence и aqua vitae. Его ученик и современник Раймунд Луллий также описывал целебные свойства очищенного крепкого алкоголя.

В Средние века возможность экспериментировать имели различные монашеские ордена. Монахи в садах выращивали всевозможные травы и активно использовали цветы и коренья в изготовлении лечебных отваров. Когда они обнаружили, что целебные свойства различных трав, фруктов и коры сохраняются дольше, если их соединить со спиртом, а не водой, то стали активно использовать дистилляцию. Полученные эликсиры и экстракты почти всегда были горькими или кислыми. Чтобы сделать их более вкусными, требовались подсластители и ароматные специи, которые были в дефиците. Тростниковый сахар еще не был известен, мед был единственным спасением. Специи, доставлявшиеся с Востока, стоили непомерно дорого.

Но вскоре Америка и Индия были колонизированы, и новые удивительные специи и травы стали доступны монахам и аптекарям. Дешевый сахар из сахарного тростника, кофе, какао, корица, кардамон, имбирь, гвоздика, мускатный орех, хинин, ваниль добавили новые вкусы и ароматы в старые рецепты. Кроме того, стали известны такие фрукты, как горькие апельсины, бананы, грейпфруты, манго. Их добавляли в спирт, чтобы замаскировать неприятный запах, но вкус по-прежнему оставался горьким. Тогда стали использовать тростниковый сахар, и появился прообраз современного апельсинового и других фруктовых ликеров.

В те времена вино уже производили в больших количествах, но оно быстро портилось при транспортировке. И голландцы, выдающиеся купцы того времени, первыми стали дистиллировать вино, чтобы получить концентрат, который потом можно разбавить водой. Таким образом, голландцев можно считать изобретателями ликеров.

В XIV веке ликеры стали популярны в Италии и потом во Франции, куда привычку их употреблять привезла из Тосканы Екатерина Медичи вместе со своим двором. Но между XIV и началом XVII веков значительная доля производства ликеров приходилась на монашеские ордена.

К концу XVI века было основано несколько винокурен, которые занимались производством коммерческих партий ликеров. К ним относятся старейшая голландская винокурня Bols, основанная в Амстердаме в 1575 году, и немецкая винокурня Der Lachs, которая начала производить в 1598 году знаменитый Danziger Goldwasser с частичками золота.

В последующие два столетия технология производства ликеров практически не менялась, они пользовались заслуженной популярностью при королевских дворах, оставаясь привилегией знати. Новый виток популярности ожидал ликеры в XIX веке, когда стали создавать напитки со сниженным содержанием спирта, что сделало их привлекательнее среди женской аудитории.

В XX веке ликеры достигли пика популярности благодаря коктейлям, выступая в качестве ароматизирующего компонента. Сейчас производство развито практически во всех странах, и напиток стал настоящим «космополитом».

Стили ликеров

Приводим условное разделение на разные виды по принципу основных компонентов. Классификация произвольная, так как в категории нет четкой системы разделения.

Травяные и пряные

Первые ликеры были созданы в медицинских целях, поэтому при их создании использовались полезные травы и коренья. Они лучше всего выступают в качестве дижестива со льдом или без, с долькой лимона или с тоником. Их можно подать в конце трапезы – рюмочка такого ликера поспособствует улучшению пищеварении.

Chartreuse (130 трав)

Монастырский ликер – легенда из Средневековья. Приведем вкратце эту историю, как пример того, какое наследие кроется за бутылками многих современных ликеров. 

В XI веке близ деревеньки Картрус была построена обитель, названная на латинский манер Cartusia. Это начало истории ордена картезианцев, одного из самых строгих по уставу из католических. С годами имя деревеньки превратилось в Chartreuse [Шартрез], в окрестностях которой на горных лугах и произрастают те самые 240 трав, входящие в состав ликера.

Известен вклад местных монахов в развитие медицины – в лечебном деле они применяли традиционные настойки на травах. В 1605 году маршал Франсуа д’Эстрэ передал картезианцам рукопись с рецептом «эликсира долголетия». Крепость напитка из трав и кореньев, настоянного на зерновом спирте, достигала 80 градусов, и употреблять его полагалось по каплям. Шартрезский эликсир стоил огромных денег и производился непосредственно в подвалах аббатства.

Напиток, известный теперь во всем мире под названием «Зеленый ликер Chartreuse», увидел свет в 1767 году. Его крепость уменьшилась до 50 градусов, и в состав, скорее всего, вошли мелисса, мята, корица, аир, полынь и множество других трав и корней вместе с горным медом. С тех пор ликер оттеснил таинственный эликсир монахов, который по-прежнему производят в ограниченном количестве и продают на местном рынке.

В 1838 году появился на свет «Желтый Chartreuse», напиток крепостью 40 градусов с более мягким и приятным вкусом. Производство было перемещено из Шартреза в коммуну Сен-Лоран-дю-Пон, где построили завод Фурвуари. Там перегоняли чистейший зерновой спирт, который под присмотром монахов настаивали на собранных крестьянами травах в специальных бочках, а затем посвященные картезианцы смешивали настои по рецепту, известному приору ордена.

В 1935 году оползень разрушил заводик Фурвуари, а в городе Вуарон, неподалеку от Гренобля, построили современное производство. Хранители осуществляют общий контроль производства, а остальным ведает предприятие Chartreuse Diffusion. У классических зеленого и желтого шартрезов две разновидности – обычный и выдержанный или VEP (Vieillissement Exceptionnellement Prolongé – «особо длительной выдержки»).

Benedictine (французский, коньяк, травы, коренья)

Известный ликер на основе спирта из сахарной свеклы, меда, апельсиновой цедры и различных трав и пряностей. Подробный рецепт – большая тайна, одновременного знать состав могут только три человека. Изобрели ликер в 1510 году в монастыре святого Бенедикта. Потом рецепт был утерян, а возродил его в 1876 году виноторговец Александр Легран, который основал компанию, занявшуюся его производством. 

Слева направо: Chartreuse Verte; Chartreuse Jaune; Benedictine

Strega (итальянский, 70 трав и специй)

Ликер начали производить в 1860-х в городе Беневенто в Кампании. Создателем считают Дзузеппе Альберти: он выманил рецепт у монахов, пообещав «ничего в нем не испортить». У «Ведьмы» (именно так переводится слово strega) ярко-желтый оттенок, которым она обязана шафрану. В состав входит множество трав, в том числе мята и фенхель, но полный рецепт держится в секрете. Ликер подают в качестве дижестива в чистом виде или со льдом.

Drambuie (шотландский; виски, травы, специи, мед)

Ликер на основе шотландского виски, в состав которого также входят мед, мускатный орех, анис и шафран. Крепость достигает сорока градусов. Лучше всего пить охлажденным в чистом виде.

Italicus Rosolio di Bergamotto (итальянский; травы, цитрус)

Своему возрождению итальянский аперитив XIX века обязан бартендеру Джузеппе Галло. Он много лет представлял в Британии марки вермутов, амаро и ликеров, а в 2016-м создал собственный бренд Italicus. За основу был взят рецепт пьемонтского цитрусового ликера розолио, названного так за цвет и розовые лепестки в составе.

Галло выделил цедру калабрийского бергамота, в состав также вошли экстракты и настои сицилийского цитрона, ромашки, лаванды, горечавки, желтых роз и мелиссы. На пробке изображен Вакх, собирающий бергамот. Желтый ликер просвечивает сквозь синее стекло бутылки, и получающийся цвет напоминает о бирюзовой морской воде на Амальфи. Ликер можно подать как аперитив или в составе коктейлей.

Слева направо: Strega; Drambuie; Italicus Rosolio di Bergamotto

Galliano (итальянский; ваниль, анис, травы)

В составе тридцатиградусного ванильного ликера, который стоит в составе многих коктейлей, угадываются цитрусовые, ваниль, анис, имбирь и разные травы и коренья с севера Италии. Свое имя он получил в честь национального героя Джузеппе Гальяно, который прославился в итало-эфиопской войне.

Mirto (итальянский; мирт)

Мирт свободно растет на острове Сардиния, будучи частью знаменитого средиземноморского маквиса – зарослей вечнозеленых кустарников, здорово помогавших партизанам во время обеих мировых войн. Для приготовления ликера используют и плоды, и листья мирта. Когда преобладают первые, получается традиционный красный Mirto rosso, для Mirto bianco используются только листья растения. На Сардинии Mirto до сих пор принято делать в домашних условиях. «Индустриальный» Mirto – тридцатиградусный и фиолетово-красного оттенка. Подают его в замороженном бокале или просто со льдом.

L’Aperitivo Nonino Botanical Drink (итальянский; коренья, травы)

Новая звезда в коллекции семьи Нонино. Оригинальный рецепт ликера, который раннее носил название Aperitivo Bianco Nonino, разработала в 1940 году Сильвия Нонино, ставшая первой женщиной во главе дистиллерии. Спустя 78 лет ее внучки Кристина, Антонелла и Элизабета решили воскресить ликер, и их интерпретации удается оставаться верной сути оригинала, но апеллировать к современным вкусам.

Ликер изготовлен из ингредиентов, выращенных в семейном поместье во Фриули на северо-востоке Италии. Травы, цветы, фрукты, ягоды и коренья сушат при низкой температуре, чтобы сохранить естественную интенсивность их аромата, вкуса и цвета. В состав аперитива также входит молодой виноградный дистиллят сорта фраголино. Свежий с цитрусовыми, цветочными, фруктовыми и бальзамическими нотами, аперитив слегка горьковат. Отлично выступит соло (охлажденным до 6-7°C, можно со льдом) или в качестве основы коктейлей.

Sambuca (итальянский; анисовый)

Крепкий сладкий ликер на основе звездчатого аниса, известного также как бадьян, и десятка других компонентов. По самой распространенной версии, название произошло от арабского zammut – так называли анисовую настойку, завезенную в Италию с востока через порт города Чивитавеккья. В 1851 году в Чивитавеккье уже стали производить собственный ликер.

Самбуку подают в чистом виде, со льдом, с водой или добавляют в кофе. А в сам напиток иногда добавляют зерна кофе (они слегка ароматизируют напиток, а если их разгрызть, контрастируют со вкусом самбуки). Самая зрелищная подача – «самбука фламбе» или «бум-бум», когда ликер поджигают, дают погореть, гасят, выпивают и вдыхают алкогольные пары, оставшиеся в бокале.

Слева направо: Galliano; Nonino, L’Aperitivo Botanical Drink; Antica Sambuca

Фруктовые, ягодные цитрусовые

Со временем ликеры стали использоваться не только в лечебных, но и в гедонистических целях. Пришла мода на фруктовые напитки с яркими ароматами из абрикосов, груш, дыни, яблок и персиков. Их цитрусовые собратья не менее популярны. Ягодные ликеры занимают особую нишу – в ход идут вишня, малина, смородина, клубника и др.

Обладая невероятными ароматами, такие напитки пользуются большой популярностью, как в чистом виде, так и в качестве основы для коктейлей или при добавлении в десерты и выпечку. Ликеры могут стать заправкой для фруктовых салатов или выступить аккомпанементом к легким десертам.

Creme de Cassis (французский; черная смородина)

В 1841 году житель бургундского города Дижон Огюст-Дени Лагут придумал рецепт крем-ликера из черной смородины, основываясь на смородиновых настойках или ратафиях. Лагут вместе с такими бургундскими производителями, как Жозеф Картрон, Габриэль Будье, Виктор Пажес принесли кассису широкую известность за пределами Франции. Но подлинную славу ему подарили коктейли: Kir (ликер + алиготе или любые сухие белые вина), названный в честь мэра Дижона Феликса Кира, и Kir Royal (ликер + креман, шампанское или любое игристое). 

Crème de Cassis производится методом спиртования раздавленной мякоти черной смородины и последующего добавления в этот настой нужного количества сахара. Кассисы имеют свой IGP – защищенное наименование географической местности производства.

Cointreau (французский; коньяк, разные цитрусовые)

В бесцветном ликере сладость (апельсины) и горчинка (померанцы) находятся в идеальной гармонии. Изначально ликер назывался Triple Sec, но был переименован в Cointreau для формирования аутентичности бренда (название и форма бутылки запатентованы). С 2007 года лицом марки была актриса и модель Дита фон Тиз, а в 2015 году послом бренда стала супермодель Летиция Каста.

Sloe gin (британский; терн)

Так называемы терновый джин делается из ягод дикой кустарниковой сливы, сахара и «можжевеловой водки». По правилам ЕС крепость должна составлять не менее 25 градусов. Этот ликер с нотками черники и хвои подается на дижестив или идет в состав коктейлей.

Chambord (французский; коньяк, ежевика, малина, ваниль, мед)

Возродил старинный ликер американец, сохранивший историческое название в честь замка Шамбор, где и изготовляли местный напиток. Производится он из красной и черной малины, мадагаскарской ванили, цедры марокканских цитрусовых, меда и коньяка. Оригинальная сферическая форма бутылки и обилие золотого цвета в дизайне не позволят спутать ликер ни с одним другим напитком.

Слева направо: Lejay Creme de Cassis de Dijon Noir de Bourgogne; Cointreau; City of London, Sloe Gin; Chambord

Grand Marnier (французский; коньяк, апельсин)

Главное отличие этого ликера от других апельсиновых – высокая крепость, целых 40 градусов. Напиток изготавливают из коньячных спиртов и карибских померанцев, потом выдерживают в дубе. Красная лента, печать и готический шрифт на бутылке не меняются уже более ста лет.

Curaçao (апельсиновая цедра)

Линейка апельсиновых ликеров из винного спирта, настоянного на высушенной цедре горького апельсина и специй. История гласит, что когда Кюрасао близ Венесуэлы был колонизирован, голландская Вест-Индская компания в 1634 году получила доступ на поставку пряностей и других продуктов с острова. Транспортировать стали и не пригодные в пищу горькие апельсины. А для производства ликера они как раз подошли.

Curaçao может быть бесцветным, голубым, зеленым, красным или оранжевым (используются сертифицированные искусственные красители).

Lemoncello (итальянский; лимоны)

Limoncello или Limoncino получают мацерацией лимонных корок в алкоголе с последующим добавлением сахарного сиропа. Производить этот ликер стали в начале XX века, и за право называться его родиной спорят коммуны Сорренто, Амальфи и остров Капри, а также все в Кампании. Лучший лимончелло делают из лимонов IGP Costa d’Amalfi – среднекрупных плодов правильной эллипсоидной формы. Ликер обычно подают в ледяных стопках, только что извлеченных из морозильной камеры или холодильника.

Maraschino (хорватский; итальянский, вишня, мед)

Ликер из горьковато-кислой мараскиновой вишни, растущей вокруг хорватского города Задара, неподалеку от итальянской Падуи и в Боснии и Герцеговине. Вишневый ликер под названием osolj (от ros solis – «солнечная роса») появился в Хорватии в XVI веке, в Италию рецепт мигрировал после Второй мировой войны, когда Задар был разрушен авиационными бомбардировками. Тогда Джорджо Луксардо, один из крупнейших производителей Maraschino, построил новую фабрику в Торрелье, недалеко от Падуи. Миндальным привкусом Maraschino обязан вишневым косточкам, которые дробят до начала мацерации, сладостью – меду, обязательному ингредиенту. Maraschino используют в коктейлях и в кулинарии (в десертах и как заправку для фруктовых салатов).

Midori (японский; дыня)

Дынный коктейльный ликер ярко-зеленого цвета с тоном бананов во вкусе. Название говорящее – midori переводится с японского как «зеленый». До 1987 года он производился только в Стране восходящего солнца, а сейчас фабрики есть на территории США, Франции и Мексики.

Southern Comfort (американский; бурбон и персики)

Ликер средней сладости и крепости на основе виски был создан в 1874 году в Новом Орлеане Мартином Вилкисом Хероном. Оригинальный рецепт состоял более чем из 100 компонентов – даров природы американского юга. Считается символом Нового Орлеана.

Слева направо: Grand Marnier; Bols Blue Curacao; Pallini Limoncello; Luxardo Maraschino; Midori Melon

Ореховые и косточковые 

Amaretto (итальянский; абрикосовая косточка)

Амаретто (буквально «горьковатый») – ликер темно-янтарного цвета на основе миндальных или абрикосовых косточек, иногда – тех и других вместе. Оригинальный рецепт родом из XVI века: авторство приписывают художнику по имени Бернардино Луини. Легенда гласит, что когда художник, создавал одну из своих фресок, то жил у трактирщицы, с которой срисовал свою Мадонну. Та в ответ подарила ему эликсир на основе ароматных трав и миндаля. Сегодня Саронно считается родиной классического амаретто, но ликер производят и в других регионах Италии. Идеален с кофе или с ванильным мороженым.

Frangelico (итальянский; миндаль, ваниль)

Насыщенный франжелико эффектно подать одновременно с чашечкой эспрессо и шариком ванильного мороженого. Ликер и кофе надо одновременно вылить на мороженое.

Сливочные и яичные 

Irish Cream (ирландский; виски, сливки)

Самая известная марка «Ирландских сливок» – Baileys. В аромате проявляются карамель, шоколад и сливочные ноты. Хорош в подаче с другими крепкими напитками, а также в коктейлях.

Advocaat (голландский; бренди, яичный желток, ваниль)

Обволакивающий и густой ликер на яичного желтка, меда или сахара и бренди. В составе могут встречаться ваниль, сливки, а к желткам могут быть добавлены белки, если ликеры из Германии и Нидерландов идут на экспорт. Происхождение название имеет две версии. Согласно одной, имя ликеру подарила его популярность у юристов, которые из-за его шелковистой текстуры активно использовали ликер при выступлениях в суде. По другой, название произошло от авокадо, который индейцы использовали в приготовлении похожего напитка.

Кофейные

Kahlua (ром, кофе, ваниль)

Ликер известен прежде всего благодаря коктейлям, например, он входит в состав White Russian и B-52. Его часто добавляют в какао и кофе и активно используют при приготовлении кондитерских изделий.

Слева направо: San Marco Amaretto; De Kuyper, Advocaat; Kahlua

Анисовый алкоголь

В отдельную от ликеров категорию стоит выделить анисовые спирты. Это зачастую национальные спиртные напитки, распространенные в Средиземноморье: греческий узо, турецкий ракы, французский пастис, болгарская мастика. Объединяет их использование ароматной лекарственной травы, сочетающей свежесть и пикантность, в качестве доминирующего ингредиента. Эту категорию отличает высокая крепость (от 40%), меньшее количество или отсутствие сахара. При разбавлении такого спирта водой или сильном охлаждении происходит помутнение, жидкость приобретает молочно-белый цвет. С помощью так называемого «эффекта узо» можно сравнить количество аниса в разных напитках: чем мутнее жидкость, тем больше его в составе. Это происходит из-за содержащихся в анисе эфирных масел, которые образуют эмульсию, нерастворимую в воде и плохо растворимую в алкоголе при низкой температуре.

Абсент

Особняком стоит и «Зеленая фея». Единственный европейский спиртной напиток с сомнительной славой сильного галлюциногена из-за содержания туйона в полыни, его главной растительной составляющей. Во Франции потребление абсента в 1910-х достигло эпидемических масштабов, и его запретили (как и в Швейцарии, Бельгии, США, Италии, Германии). Запрет сделал его модным в 1990-е, когда европейцы открыли испанский и чешский абсенты, а позже было налажено производство во Франции после отмены почти столетнего эмбарго. Там популярен напиток во «французском» стиле – глубокого зеленого цвета, не очень высокой крепости, который обычно употребляют с водой и сахаром. «Богемский» стиль предполагает зеленый цвет с синеватым отливом, отчетливый анисовый вкус и более высокую крепость, подается обычно с подожженным сахаром. 

Ликер лимончелло – история напитка, технология производства, что попробовать

Для итальянца выпить крошечный стаканчик ледяного лимончелло после обеда или ужина – такой же ритуал, как для большинства из нас утренний кофе. Чистый, как слеза, и яркий, как жидкое солнце, он взрывается во рту свежестью тысячи лимонов и дарит невероятное наслаждение. И еще раз доказывает, что все гениальное – просто. Не верите? Тогда читайте нашу статью и пробуйте лимончелло.

Лимончелло популярно в Италии не меньше, чем Кьянти или граппа

Что такое лимончелло?

Согласно «Словарю пьемонтского, итальянского, латинского и французского языков» (том 1), limoncello – это уменьшительное от «лимон» – «лимончик». Так ласково и немножко снисходительно жители юга Италии называют сладкий алкогольный напиток, полученный из сахарного сиропа и чистейшего зернового спирта, настоянного на лимонной цедре. Крепость ликера колеблется в пределах 20–37 %.

Главный секрет классического лимончелло – в особом сорте лимонов, растущих в провинции Кампания на узкой полоске побережья между Вико-Экуэнсе и Масса-Лубренсе, а также на островах Сицилия и Капри. В их толстой ярко-желтой кожуре повышенная концентрация эфирных масел. Именно они придают настойке столь изумительный аромат и приятную терпкость.

Основа лимончелло – лимоны, известные как «овал Сорренто» – сорт с защищенным географическим названием, внесенный в реестр IGP

История ликера

Право называться родиной лимончелло оспаривают сразу три региона – Сорренто, Амальфи, Капри. Как водится, у каждого из них есть своя легенда происхождения напитка и особые рецепты, которые передаются из поколения в поколение.

Кто на самом деле первым начал настаивать граппу на лимонных корках – рыбаки для защиты от утреннего холода, монахи, чтобы скрасить время между молитвами, фермеры, пропускающие рюмочку под конец трудового дня, – доподлинно неизвестно. Да, наверное, и неважно.

Официальный отсчет истории лимончелло связан с именем Марии Антонии Фараче – владелицы небольшого пансиона на острове Капри. В 1900 году она начала продавать ароматный напиток собственного приготовления в баре племянника. Он настолько понравился посетителям, что вскоре гости стали специально приходить, чтобы отведать рюмочку лимонного ликера.

Спустя 88 лет внук предприимчивой донны Марии Массимо Канале продолжил семейное дело и зарегистрировал бренд Limoncello.

Оригинальный ликер Limoncellodi Sorrento IGP должен быть изготовлен в одном из муниципалитетов вышеназванных регионов и из лимонов сорта femminello St. Teresa

На пути создания идеального лимончелло

В состав лимончелло входит всего четыре ингредиента – цедра лимона, чистейший 95–97 % зерновой спирт, очищенная мягкая вода, белый сахар. Технология приготовления также не отличается особой сложностью. Главное в этом напитке – качество исходного сырья и пропорции.

Идеальный овал Сорренто

Чтобы получить классическое Limoncello di Sorrento IGP, используют, как мы уже говорили, только один сорт лимона – толстокожий, пупырчатый, насыщенного желтого цвета femminello St. Teresa. Его выращивают в мягком климате Амальфитанского побережья на юге Соррентийского полуострова без применения химии, укрывая от атмосферного воздействия под сенью каштановых деревьев. Собирают плоды с февраля по октябрь и только вручную, чтобы исключить их контакт с землей.

После сбора лимоны тщательно моют, сушат и острым ножом снимают цедру. Делают это очень аккуратно, чтобы не срезать кусочки белой прослойки, иначе ликер будет горчить.

Идеальная технология

Пошагово процесс приготовления ликера выглядит следующим образом.

1. Цедру кладут в емкость, заливают спиртом и примерно на месяц отправляют в темное место с прохладной температурой. Для лучшей мацерации посуду с настойкой время от времени переворачивают и встряхивают.
2. Когда напиток приобретает янтарный цвет, а лимонные корки становятся белыми, цедру убирают, а в емкость добавляют предварительно сваренный и остуженный сахарный сироп. И оставляют еще на месяц отдыхать.
3. По истечении положенного срока ликер еще раз фильтруют. В условиях промышленного производства в него добавляют эмульгатор для получения однородной консистенции и консерванты. Готовую продукцию разливают в бутылки.

Домашний лимонный ликер не содержит никаких примесей, поэтому хранить его можно только в холодильнике и не долго

Идеальные пропорции

Говорят, сколько семей в Италии, столько и рецептов лимончелло. Классические пропорции выглядят примерно так:

• для настойки – на 1 л спирта 300 г цедры;
• для сиропа – на 1,2 л воды 600–800 г сахара.

При соединении вышеуказанного объема настойки с сиропом получают около 2,5 л лимонного ликера крепостью 35–36 %.

Логично предположить, что и в других местах Италии, кроме юга, делают лимонный ликер. Действительно, на севере страны производят очень похожий напиток – лимончино (limoncino). Но отличается он не только названием, но и спиртовой основой. Лимончино настаивают на чистом виноградном спирте или граппе, что дополняет цитрусовый микс насыщенными фруктовыми оттенками.

Близкий родственник лимончелло – ликер лимончино

Дегустационные характеристики

Настоящий limoncello – напиток ярко-желтого солнечного цвета и настолько интенсивного аромата, что иногда его сравнивают с «жидким лимоном».

Первое ощущение от ликера во рту – невероятная хрустящая свежесть, которая буквально атакует ваши рецепторы. Постепенно она растекается теплом и лишь потом обволакивает нёбо сладостью, оставляя длительное и весьма приятное послевкусие.

Как лимончелло пьют в Италии

Лимончелло – великолепный дижестив для завершения обеда или вечерней трапезы. Ликер отлично стимулирует пищеварение.

Перед тем как подать напиток, бутылку с ликером, равно как и небольшие высокие рюмки, не менее часа выдерживают в морозильнике, чтобы они покрылись легкой изморозью.

Пьют ликер маленькими глотками, не спеша, но и не растягивая рюмку на весь вечер, поскольку напиток должен оставаться холодным. Если нужно, посуду меняют. Итальянцы лимонный ликер не закусывают, но если хочется что-то положить в рот, подойдут свежие ягоды, фрукты, кусочек горького шоколада.

Предпочитаете напитки комнатной температуры? Лимончелло можно подать в составе коктейлей, например, с соком цитрусовых, тоником, легким игристым вином.

Итальянские домохозяйки добавляют ароматный ликер в заливку для фруктового салата, десерты, поливают им мороженое

Что попробовать

Сегодня купить «Лимончелло» можно, не только путешествуя по Италии, но и в отечественных винных бутиках и алкомаркетах.

Закрепить же представление об итальянском ликере предлагаем эксклюзивным напитком из коллекции «АМ» – Limoncino Villa de Varda, в котором цедра лимонов настоена на смеси виноградного спирта и граппы. Ликер будет как прекрасным аперитивом, так и дижестивом. Начальный вкус напитка базируется на сладости натурального меда, а послевкусие постепенно перерастает в ненавязчивую горчинку тертой цедры.

Продолжить знакомство с лимончелло можно ликером Villa Massa Limoncello 0,75 л от известных соррентийских производителей – братьев Стефано и Серджио Масса, основавших одноименное предприятие в 1991 году.

Говорят, что сначала они, как и многие их соотечественники, готовили лимонный ликер только для домашнего потребления. Но однажды местные фермеры обратились к братьям с просьбой помочь реализовать богатый урожай лимонов и те решили сделать из них лимончелло. А за основу взяли старинный семейный рецепт, как оказалось настолько удачный, что он принес им мировую известность.

Уверены, вас не оставит равнодушным великолепный сладко-терпко-медовый вкус и непревзойденный цитрусовый аромат пресловутого итальянского «лимончика».

Сколько градусов в ликере?

Ликер – напиток, который готовиться на основе ягод, фруктов и растений с добавлением специй.

В зависимости от составляющих и способа приготовления может отличаться крепостью и вкусовыми характеристиками.

На сегодняшний день в алкогольных магазинах представлен широчайший ассортимент всевозможных ликеров от разных брендовых производителей.

Давайте рассмотрим наиболее популярные виды этого напитка и попробуем ответить на вопрос, сколько же в нем содержится спирта.

Краткая справка

Сколько градусов в ликере

• Виды ликеров: десертные, кремовые, крепленые.
• Сколько содержит спирта: 20-40%.
• Как пьют: в чистом виде, с кофе, чаем или в составе коктейлей.
• Когда подают: как правило, в конце трапезы, как дижестив.

Содержание алкоголя в знаменитых ликерах

Ликер сколько градусов алкоголя

• Амаретто – напиток итальянского происхождения, отличается специфическим миндальным вкусом и уникальной квадратной бутылкой. Спиртовая часть составляет 21-28%. Применяется в кондитерском производстве для изготовления выпечки и десертов. Приятно дополняет кофе и хорошо сочетается с другими напитками.
• Ликер Бенедиктин – крепленый французский алкоголь, приготовленный на основе свекольной настойки, меда и 27 травяных приправ. Выпускается с 1510 года. Крепость составляет 40 градусов. Можно пить в чистом виде со льдом или добавлять в коктейли.
• Шартрёз – растительный ликер с крепостью 71%, который начали производить с 1737 года на территории французского одноименного монастыря Гранд Шартрёз. Изначально напиток применялся в медицине, но затем, за счет добавления новых компонентов и снижения градуса его стали подавать во время трапезы. В данный момент в продаже можно увидеть Зеленый Шартрёз (крепость 55%), Желтый Шартрёз (более сладкий, с нотками шафрана и крепостью 40%) и растительный ликер Гранд Шартрёз (имеет наибольшую крепость – 69% и добавляется в грог).
• Кюрасао – ароматный напиток, содержащий около 30% спирта. Готовиться на основе сушенных апельсиновых корок, благодаря чему имеет ярко выраженный цитрусовый запах со сладковатой примесью мускатного ореха, гвоздики и корицы. Входит в состав многих коктейлей, в том числе: «Голубая лагуна», «Ламбада», «Аруба».
• Бесцветный Куантро – это горьковатый ликер французского происхождения, который, как и Кюрасао, готовят на основе разных сортов апельсинов, за счет чего образуется приятный цветочно-фруктовый аромат. Дата выпуска – 1885 г. Средняя крепость – 40%. Его можно встретить в рецептах таких коктейлей, как «Лонг Айленд», «Маргарита», «Белая Леди», «Куантрополитен».
• Драмбуи – один из немногих ликеров, основой которого является шотландский виски. Этот компонент обеспечивает крепость 40%. Также в составе можно прочувствовать вкус и аромат меда, шафрана, муската и других трав. Официально напиток поступил в продажу с 1906 г. Рекомендуется пить охлажденным.
• Франжелико – особенный напиток, в состав которого входят лесные орехи и дикие ягоды. Отличается древней историей появления, оригинальной формой бутылки и своей универсальностью. Его не только приятно пить, но и добавлять в различные блюда. Обладает мягким ореховым вкусом, а крепость составляет всего лишь 28 градусов.
• В ликере Гран Марнье гармонично соединяется апельсиновый битер и коньяк. Рецепт этого 40-градусного напитка был создан еще в 1880 г. Как и другие ликеры, его принято пить в неразбавленном виде или добавлять в коктейли «Космополитен», «Маргарита», «В-52» и другие.
• Итальянский травяной Гальяно готовиться на основе ягод и 30 видов трав, среди которых выделяется вкус имбиря, ванили и цитруса. Был создан в 1896 г. и назван в честь военного героя Джузеппе Гальяно. Крепость составляет 30 градусов.
• Егермейстер – один из биттеров немецкого происхождения, который получают путем смешивания 56 ингредиентов. Выпускается с 1935 г. Содержит 35% спирта. Хорошо сочетается с другими напитками и тониками.
• Самбука – популярный 42-градусный напиток из пшеничного спирта, аниса, ягодной настойки и трав. Этот алкоголь начали выпускать как лекарственное средство с 1851 года.
• Мексиканский кремовый ликер Калуа готовиться на основе кофе, что обеспечивает темно-коричневый цвет. Содержит от 20 до 36% алкоголя и часто встречается в составе десертов.
• Вишневый Мараскино начали изготавливать в Хорватии в 1821 г. Этот бесцветный напиток с миндально-ягодным вкусом имеет крепость 32%. Употребляют со льдом, а также им нередко сбрызгивают фруктовые салаты для придания особого аромата.
• Название ликера Мандарин Наполеон говорит само за себя, что в его составе присутствуют мандарины, которые по особому рецепту смешиваются с коньяком. Богатый аромат обеспечивают 27 травяных добавок. Максимальная крепость – 40◦.
• Бейлис и Шериданс – ирландские сливочные ликеры, очень легкие и нежные на вкус. Крепость составляет всего лишь 17-18%. Можно пить в чистом виде или добавлять в кофейно-сливочные коктейли.

Сколько градусов в ликере Бейлиз

Как приготовить коктейли из ликеров

Какая крепость у ликера

Коктейль хорош тем, что в его состав можно добавлять что-то от себя, смешивая сколько угодно ингредиентов.

Ниже представлено несколько рецептов, на основании которых можно приготовить вкусные алкогольные напитки с добавлением ликеров.

• Кокосовый коктейль «Ламбада» содержит: Блу Кюрасао (50 мл), джин (20 мл), ром (10 мл), кокосовое молоко (60 мл). Все ингредиенты перемешиваются и подаются в бокале со льдом.
• «Шоколадный Бейлиз» готовят путем смешивания водки (10 г), Бейлиза (50 г) и любого шоколадного ликера (15 г). Готовый напиток можно слегка посыпать корицей или тертым шоколадом.
• Коктейль «Итальянская мелодия» состоит из: Амаретто (30 г), сливок (20 г), сока апельсина (10 г) и ликера Barack (10 г).
  Вишневый алкогольный напиток «Любовный эликсир» включает такие компоненты: по 20 мл вишневого и мятного ликера, клюквенный сок (30 мл), лимонную газировку (15 мл).

Интересные законы об алкоголе

Бейлис ликер крепость

Упоминание о некоторых ликерах можно встретить в законах разных стран.

Возможно, эти правила покажутся абсурдными и нелепыми, но местные жители, как ни странно, воспринимают их всерьез. Итак:

• На Аляске действует закон, согласно которому запрещено поить лосей любыми алкогольными напитками, в том числе – ликерами, а в штате Огайо нельзя спаивать рыбу.
• В одном из штатов США, Пенсильвании, женатый мужчина не сможет приобрести бутылочку ликера без письменного разрешения своей супруги. Не пора ли и нам вводить такой закон?
• Правительство Боливии запрещает особам женского пола употреблять в барах больше одной порции алкоголя, будь то коктейль, рюмка ликера или бокал вина. Нарушение этого правила тянет за собой не только материальное наказание, но является весомым основанием в суде для развода.
• В ресторанах Невады нельзя угостить рюмочкой крепкого ликера более 3-х посетителей.
• Калифорнийские школы исключили из обязательной литературной программы книгу «Красная Шапочка», объясняя это тем, что девочка несет бабушке пирожки и вино, что якобы является скрытой пропагандой алкоголизма.

 

Как проверить градусы в вине

Перед тем как проверить градусы в вине, нужно напиток оставить при комнатной температуре на 30 – 40 минут. Это позволит привести концентрацию спиртов в соответствии со стандартными нормами. Охлаждённые или подогретые напитки могут давать иные показатели, что не будет соответствовать истине. О том, как в домашнем вине проверить градус, рассказано далее в этом материале. Приведены простые, но эффективные способы, доступные каждому современному человеку. Прежде всего не стоит забывать, что существуют специальные приборы, помогающие определить крепость напитка в домашних условиях.

Крепость вина – показатель процентного содержания этилового спирта. В зависимости от сорта благородного напитка градус может быть выше или ниже:

• сухое вино – 10–11,5 % об.;
• полусладкое – 12–15 % об.;
• ликерное – 12–16 % об.;
• сладкое – 14–18 % об.;
• десертное – 15–17 % об.;
• игристое – 9—13 % об.

Красное вино более крепкое, чем белое. Содержание спирта характеризует тип и стабильность вина и выражается в объемных процентах. Объемные проценты показывают, сколько миллилитров чистого спирта содержится в 100 мл вина. Это же выражают и градусы крепости.

Как проверить градус вина в домашних условиях

Перед тем, как проверить градус вина в домашних условиях, нужно знать, что крепость вина можно определить несколькими способами.

Во-первых, для этой цели существуют специальные приборы – спиртометры, в том числе и специальные, винные. Данный способ считается очень простым, но важно помнить, что измерения могут быть неточными. Это объясняется тем, что спиртометр измеряет уровень концентрации алкоголя в напитке без учета сухих твердых частиц, которые содержатся в вине. Поэтому прибор может ошибаться в пределах 1–2 % об.

Во-вторых, домашнему виноделу можно рекомендовать следующий простой способ определения спирта в вине. На чашку весов ставят сухую градуированную на 200 мл детскую молочную бутылочку и взвешивают. Наливают в нее 200 мл воды комнатной температуры (20 °C) и снова взвешивают. Записывают точный вес. После этого взвешенную воду выливают, дают остаткам ее стечь, наливают 200 мл вина (температура его должна быть тоже 20 °C) и взвешивают.

Полученный вес вина делят на вес воды и получают удельный вес вина. Затем подготавливают вино, лишенное спирта. Для этого отмеряют в ту же бутылочку 200 мл вина и кипятят его около 30 минут, охлаждают, выливают в ту же бутылочку и доводят до метки водой. Лишенное спирта вино взвешивают.

Вес вина без спирта делят на вес воды – и получают удельный вес вина, лишенного спирта. Из удельного веса вина без спирта вычитают удельный вес вина со спиртом, разность вычитают из единицы (удельного веса воды) и получают число, указывающее удельный вес смеси воды со спиртом, взятой в том же количестве, что и исследуемое вино.

Как проверить сколько градусов в вине

О том, как проверить сколько градусов в вине, рассказано более подробно выше на странице: там даны два эффективных способа. Но при спиртовании молодого вина очень трудно определить количество добавляемого спирта, поэтому расчет производится приблизительно. Приятно считать что, если к вину крепостью 10 % об. прибавить 1 % спирта (или 2 % водки), его крепость повысится на 1 % об.

Например, крепость вина (20 л) надо повысить с 10 до 15 % об., то есть на 5 % об. Если использовать для этих целей спирт, его понадобится: (20 х 1 х 5): 100 = 1 л. Если вместо спирта взять водку, то ее количество составит: (20 х 2 х 5): 100 = 2 л.

После того как водку добавляют в сбродившее вино, его хорошо перемешивают и оставляют на 4–5 дней, чтобы жидкости ассимилировались друг с другом.

Лимончелло, рецепт на водке в домашних условиях

Limoncello — лимонный ликер крепостью от 20 до 37%. Он распространен в основном на юге Италии, где его принято подавать как послеобеденный дижестив (после еды). Сладкий напиток мутновато-лимонного цвета обладает приятным освежающим вкусом и, как считается, помогает пищеварению.

Лимончелло несложно приготовить дома. Единого эталонного рецепта не существует! В каждой семье и в каждом районе Италии его готовят по-разному. Общий — алгоритм действий, а дальше можно бесконечно экспериментировать и настраивать на свой вкус.

Классический рецепт лимончелло

В классической рецептуре используется цедра лимонов особого сорта Femminello St. Teresa, которые имеют грубую и «морщинистую» кожуру, богатую эфирными маслами. Плоды собирают вручную и моют, затем снимают с них ароматную цедру и выдерживают в спирте примерно месяц. Затем настой смешивают с густым сиропом и оставляют напиток «дозревать» еще где-то на месяц, после чего фильтруют и разливают в тару. В итоге получается напиток благородного желтого цвета, густой и тягучий, вкусно пахнущий цитрусовыми.

Как приготовить ликер: выбор сырья

Если действовать по всем правилам, то основой для напитка должен быть 96% виноградный спирт. В домашних условиях можно использовать магазинную водку — в таком случае получится легкий ликер крепостью примерно 25 градусов.

Если вы хотите сделать более крепкий лимончелло, то используйте спирт. Пропорции: на 6 лимонов, 500 мл спирта, 500 мл воды и 350 г сахара — крепость получится порядка 40 градусов.

Грамотно подойдите к выбору цитрусовых. Плоды выбирайте свежие и плотные на ощупь (без признаков увядания), вкусно пахнущие — от этого зависит и цвет, и аромат домашнего ликера.

Общее время: 20-40 суток  | Время приготовления: 30 минут
Выход: 1,3 л | Калорийность: 202.25

Ингредиенты

• лимоны – 8-10 штук среднего размера
• водка – 0,9-1 л
• вода – 250 мл
• сахар – 200 г

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Цитрусовые промойте водой как следует, чтобы убрать с поверхности воск, которым часто покрывают плоды. Вытрите полотенцем.

2. Затем овощечисткой или ножом снимите цедру — только верхнюю часть, которая желтая. Внимание: постарайтесь не задеть подкорку (белую часть мякоти), иначе лимончелло будет горьким!

3. Цедру засыпьте в сухую и чистую банку. Всего у меня получилось 97 грамм.

4. Залейте водкой, плотно закройте капроновой крышкой. Настаивайте ликер где-нибудь в затемненном месте, вдали от солнечных лучей, в течение 10 дней — при комнатной температуре (18–25 град.). Пару раз в сутки встряхивайте содержимое банки.

5. Полученную настойку процедите через сито или сложенную в пару слоев марлю. Цедру отожмите (с силой) досуха.

6. Сварите сироп: в ковшик или в кастрюлю влейте воду и всыпьте сахар, закипятите и проварите 2-3 минуты на среднем огне (если есть белая пенка, то снимайте). Получившийся сахарный сироп оставьте остывать до комфортной комнатной температуры.

7. Смешайте лимонную настойку и сироп. Ликер разлейте по стеклянным бутылкам, укупорьте и поставьте в холодильник на 10-30 дней — за это время вкус стабилизируется, улучшится. Если вы заметите, что появилась муть, то процедите через чистую вату.

8. Подавайте лимончелло очень холодным (на время поставьте в морозильную камеру) в чистом виде либо в составе многокомпонентных коктейлей.

   На заметку

   Если домашний лимончелло покажется вам слишком сладким, вы можете добавить перед подачей немного лимонного сока — тогда ликер будет с приятной кислинкой и еще более освежающим.

   Что делать с лимонами, которые остаются невостребованными в этом рецепте, ведь используется только кожура? Приготовьте из них лимонад, заморозьте лимонный сок в формочках для льда (потом можно будет готовить коктейли, соусы и пр.), сделайте сауэр-микс — основу для множества разных коктейлей или используйте сок в косметических целях.

Limoncello (сколько градусов в Lemoncello)

Limoncello) — популярный итальянский лимонный ликер. По большей части производится на юге Италии, в частности на побережье Амальфи, на островах Капри, Искья, на Сицилии, Сардинии.

Ликер производится путем улучшения лимонной цедры (а не дистилляции), поэтому лимонная клетка содержит большое количество витамина С. Срок замены обычно составляет 3-5 дней. Также в состав напитка входит алкоголь, вода и сахар. Завершающий этап производства — эмульгирование напитка в специальных машинах.

В Италии лимончелло — самый популярный местный напиток после Кампари. Ликер используется как в чистом виде как дижестив, так и как столовый напиток или десерт, а также как компонент коктейлей. Лимонно-клеточные напитки пьют охлажденными из небольших высоких стаканов, которые предварительно хранят в морозильной камере, так что стенки покрываются тонким слоем льда. Иногда в сам ликер добавляют лед. Часто рестораны сами готовят ликер с неповторимым вкусом. В России Лимончелло пока еще крайне мало распространен.

Основные бренды лимончелло

• Лимончелло ди Сицилия — Руссо
• Каравелла Лимончелло.
• Лимончелло ди Капри.
• Вилла Масса.
• Luxardo.
• Паллини Лимончелло.
• Белла Верде.
• Lemoncello Toschi.
• Лимонсе
• Сорренто Природа.

Написать отзыв о лимончелло Артикул

Отрывок, характеризующий лимончелло

— Сколько в Москве жителей, сколько домов? Правда ли, что Моску зовут Моску-ла-Сент? [Святой?] Сколько церквей в Москве? Он спросил.
А на ответ, что церквей больше двухсот, он сказал:
— Что такое бездна церквей?
— Русские очень набожные, — ответил Балашев.
«Однако большое количество монастырей и церквей всегда является признаком отсталости народа», — сказал Наполеон, глядя на ченкура для оценки этого приговора.
Балашев постоянно позволял себе не соглашаться с мнением французского императора.
«В каждой стране своя мораль», — сказал он.
«Но больше нигде в Европе нет ничего подобного», — сказал Наполеон.
«Прошу прощения перед Вашим Величеством, — сказал Балашев, — кроме России, есть еще Испания, где также много церквей и монастырей.
Этот ответ Балашева, намекающий на недавнее поражение французов в Испании, был впоследствии высоко оценен. по рассказам Балашева, на дворе императора Александра, а теперь очень мало ценилось, на обеде Наполеона, и прошло незамеченным.
По равнодушным и недоумевающим, лорд Маршалы показали, что недоумевают, в чем заключалась резкость, в которой Намекнула интонация Балашева.«Если и была, то мы ее не поняли или она совсем не остроумна», — говорили выражения маршалов. Такой ответ был так мало оценен, что Наполеон даже решительно не заметил его, и я наивно спросил Балашева, из каких городов есть прямая дорога в Москву. Балашев, бывший все время обеда, отвечал, что Comme Tout Chemin Mene A Moscou, [как любая дорога, согласно пословице, ведет в Рим, а все дороги ведут в Москву], Что много дорог «И что среди этих разных троп есть и дорога на Полтаву, которую избрал Карл XII», — сказал Балашев, невольно вспыхнув от радости в удаче от этого ответа.Балашев не успел усвоить последние слова: «Полтава», так как Knewkur уже говорил о неудобствах дороги из Петербурга в Москву и о своих петербургских воспоминаниях.

27 ноября 2011 г.

Забавно, но сами итальянцы не определились, какой регион считать родиной Лимончелло: Капри, Амальфи и Сорренто вот уже 111 лет оспаривают первенство изобретения нежного лимонного ликера, самого популярного дижестива Аппенина.

Основная легенда гласит, что в 1900 году Мария Энтони Фараче, у которой был чудесный сад с лимонными и апельсиновыми деревьями, придумала этот напиток. Тетя наконец нашла способ воплотить тонны продукта во что-то более интересное, чем банальный сок или не кроличье, а накормила лимонным кремом. Лимончелло стал хитом графства. Ее внук открыл ресторан-кабачок, где главным фирменным блюдом был лимончелло, а прадед — умный парень! — зарегистрировал в 1988 году первую марку.

Итальянцы, как истинные знатоки сладкой жизни, быстро распространили ароматный ликер, и теперь ни один поход в гости, даже к соседу за базиликом базилика, не обходится без стакана лимонной кислоты.Его пьют во время еды — на аперитив, а после, на пищеварительном тракте, часто с кофе. Покупайте у знакомого лавочника или готовьте сами. Кто любит аутентичность, выбирает традиционный прозрачный лимончелло, а девушкам нравится кремовый вариант Crema di Limoncello, который также можно приготовить дома.

И вот тут начинается самое интересное. Я никогда не работал с алкоголем. В лихие 90-е наша семья, как и тысячи других, производила «жидкую валюту» в кладовой, а дедушка был знатоком настоек и акцентов.Но у меня не было личного опыта со спиртами. К тому же крем с лимоном не дружит, его боятся и сразу складывают. А в креме ди лимончелло сочетается насыщенный аромат лимона и атласная нежность кремовой основы. Было очень интересно узнать, в чем секрет? Оказалось при поэтапном перемешивании.

Итак, на 1,5 л готового ликера нам понадобится:

• 6 лимонов. Берите самый ароматный, с толстой кожицей.
• 0,5 литра водки или любого другого зернового спирта, ракии и граппы не подойдут.
• 1 л молока повышенной жирности.
• 630 г сахара.
• Вместительная банка с плотной крышкой.

Мои лимоны и аккуратно снимите с них цедру. Можно использовать овощной вид или неглубокую могилу. Главное, вырезать только желтую часть, а не за белую кожу — она ​​крещеная. Я попробовала овощной вид, но снять тонкий желтый слой было непросто, и подальше от греха (очень хотелось получить с первого раза) решил помучить теркой. При этом сама.Не знаю, как добавить душу в посуду и … Кровь. Эдвард Каллен был бы мной очень доволен, но мне пришлось грустить, когда вместе с фруктами я обязательно смываю на терке кусочек кожи с пальцев. Так что будьте осторожны и не торопитесь. На это потребуется время и навыки.

Сделав чудо облысения лимонов, засыпать цедру к банке, залить спиртом, плотно закрыть и поставить на неделю в темное место. Банку нельзя спрятать в кладовку или шкаф, просто поставьте на кухонный стол.При этом поддевать можно каждый день, так как цвет жидкости меняется от прозрачного до солнечно-желтого.

В назначенное время достаем и ориентируемся на 2-3 слоя марли. Это важно. Если его легко процедить через сито, в щелоке останутся небольшие фрагменты, и он не будет иметь глянцевой однородной текстуры. Дырявую настойку отводят в сторону.

Нагрейте в кастрюле молоко с сахаром до его полного растворения. Не кипятить! Проверка: растворилась? Отлично! Снимаем с огня и выдерживаем молоко до холода, чтобы вам было холодно.Выставляю прямо в кастрюле на балконе или в открытом окне. Только после того, как температура смеси станет меньше температуры тела (проверить просто — опускаем палец в кастрюлю) соединяем лимонную и молочную части. Хорошо перемешать. Налейте стакан на образец. Закройте глаза и наслаждайтесь.

Истинные создатели Limoncell Limer — это предки жителей разных территорий: островов Капри, Городовальфи и Сорренто. Самый анекдотический — каждый из трех народов гордится тем, что именно у нее есть свой уникальный рецепт лимонного напитка, полученный от собственных предков.

Одна из захватывающих легенд, повествующих о создании Limoncell Limer, существует на небольшом острове Суши Капри, расположенном в Неаполитанском заливе. Местные жители рассказывают, что в древности на острове жила итальянская семья Массимо Ла-Манш, которая в 1988 году зарегистрировала бренд Limoncello. Его прабабушка Мария Энтони Фараче, которая выращивала в своем прекрасном саду апельсины и лимоны, создала рецепт вкусного и уникального напитка. В 1900-х годах этот ликер подавали в ресторане внуку создателя.А через время рецепт Лимончелло, созданный старухой, по наследству достался Massimo Channel.

Амальфи и Сорренто существуют свои легенды о создании желтого ликера. Жители побережья говорят, что большие семьи Сорренто начала XIX века никогда не забывали сервировать гостевые бокалы Limoncell Limberry, приготовленные по стандартному рецепту. А в Амальфи ходят легенды, что в древности это было вряд ли возможно, когда в городе начали расти лимонные сады, и началось производство солнечно-очагового напитка.

Лимончелло в Италии готовят везде, и те, кто ушел из борьбы за право называться создателями рецепта ликера, говорят, что с самого начала его делали бедные рыбаки и крестьяне, чтобы окончательно не заморозить морозным утром . Есть еще одна гипотеза, что ликер Лимончелло делали именно в монастыре. Конечно, довольно смело. Кто поверит, что монахи в перерывах между молитвами приготовили спиртное? «Свежая легенда, — как говорится, — но верится с трудом.«

Судя по всему, правду о создании Limoncell Limone мы никогда не узнаем. Известно одно: уникальный желтый щелок покоряет рынки всего мира. Бутылки этого лимонного напитка можно найти в барах Европы и Азии, Америки и Австралии.

Несколько интересных фактов о Limoncell Liminer.

Ароматный итальянский ликер, известный во всем мире, готовят из лимонов, произрастающих на острове Сорренто. Для его приготовления в спирте замачивают цедру в течение 3 месяцев, затем смешивают с сиропом.

Есть интересная история. В нем говорится, что идея выпуска Limoncell Limer пришла в голову итальянцу Серджио после того, как он услышал от местных фермеров жалобы на плохую торговлю лимонами. Это было очевидно, потому что в Солнечном Сорренто ароматные лимоны растут круглый год, а фермеры выращивают фруктов значительно больше, чем могут реализовать. Серджио догадался, что лишние лимоны можно использовать в виноделии. Вместе со своим братом Стефано, в 1991 году основал Villa Massa для производства великолепного Limoncell Limer.

Итальянцы уделяют большое внимание созданию любимого человека. Не каждый лимон удостоен чести стать частью ликера. Для его производства Сорренто использует только фрукты, в коже которых очень много эфирных масел.

Если вы привозите в гости в Италию, обратите внимание, как правильно пить лимонечелло. Пожалуйста, не смейтесь, если видите, жители Италии кладут в морозилку маленькие ликеры. На родине Лимончелло напитки пьют исключительно из замороженных фужеров, покрытых тонким слоем льда.

Аранселло — родной брат Лимончелло.

Комедийный актер Дэнни де Вито — известный поклонник этого лимонного напитка. Он открыл свой ресторан во Флориде, где подают потрясающий лимончелло. Актер как-то признался, что идея создать бренд пришла ему в голову после того, как они с другом и коллегой Джорджем Клуни дегустировали Licker Limoncello. «Веселая ночь» не прошла в подарок — утром де Вито появился в телешоу в довольно заметной форме. Денни решил заработать на производстве ликера и не прогадал.Этот эпизод стал мощным толчком для распространения Lemoncell и увеличения его продаж в Америке на 20%.

Рекламируя ваш лимонный напиток, в одном из телешоу Балаген де Вито сидел на коленях перед одной интересной дамой со словами: «Я знаю, что виноваты эти последние семь порций Лимончелло!» Звезда экрана нашла еще один источник вдохновения.

Лимонный напиток очень полезен. Он стимулирует пищеварение, а благодаря лимонам, в которых много витамина С, Licker Limoncello считается лекарством от простуды.

Лимонный ликер Native Brother — Arancello

В Италии, кроме Limoncell Limber, готовят ликер из апельсинов — Arancello. Обладает гармоничным вкусом и свежим дразнящим ароматом. Чтобы приготовить этот ликер, используйте ароматный пик апельсина. Фрукты очищают вручную, чтобы белая часть корочки не попала в напиток (она находится под цедрой), что может придать коже горький привкус.

Апельсиновый ликер подается со льдом в предварительно охлажденных фужерах, как дижестив или добавка к фруктовому салату (македония) или мороженому.Очень хороший Аранселло для приготовления коктейлей.

На первый взгляд может показаться, что способ приготовления лимончелло довольно прост. Однако это ошибочно. Итальянцы уделяют много внимания каждому этапу изготовления лимонного напитка. Интересно, что для его производства используются только лимоны определенного сорта — сорренто овальной формы.

Плоды, собранные в полдень, перебивают теплой водой, затем с них снимается тонкий слой (важное условие, чтобы туда не попала белая мякоть).Все это делается с помощью специальных механизмов. Затем 5 дней лимоны настаивают на спирте, после чего туда добавляют сахар и воду очищенную. Все содержимое эмульгатора превращается в однородную настойку, лабораторный анализ фильтруется и проходит. Затем этот напиток помещается в бутылку.

Есть крем-ликер и классический ликер лимонцелл. Вода, которая используется для приготовления лимончелло, в сливках Lycker заменена молоком. В дополнение к рецепту высшего качества спирт и сахар.

Крепость Лимончелл — с 30 до 43%

Несколько рецептов Limoncell Limone для домашнего приготовления.

Сейчас есть много энтузиастов, которые успешно производят лимонный напиток в домашних условиях. Соотношение ингредиентов и время приготовления может варьироваться в зависимости от места, где он готовится. Традиционно Licker Lemoncello готовят 90 дней, однако в домашних условиях время изготовления обычно сокращается до 15 дней.

Существует довольно большое количество рецептов лимонной клетки

Домашний рецепт Licker Lemoncello

8-10 лимонов.Нужна только желтая часть цедры лимона (цедра), не менее 150 г. Кожура с лимона хорошо срезается ножом для чистки картофеля. Седра раздавлена. Если несколько лимонов возьмут зеленого цвета, то напиток будет с зеленоватым оттенком.

Цедру залить 600 г спирта. Смесь настаивается с 5-7 дней, ее следует плотно закрыть. Полученную настойку нужно процедить и разлить в чистую посуду.

500 г сахара размешать в 700 г воды и приготовить сироп. Остудить и тщательно перемешать с настойкой.Разлить по бутылкам, закупорить и в течение 5-7 дней настоять. После этого домашний лимонный ликер лимучелло будет готов к употреблению.

Лимонный напиток подается в охлажденных фужерах и хранится в холодильнике.

Кремовый ликер Лимончелло

Этот вариант более сладкий и мягкий на вкус, готовится из таких ингредиентов:

• 6-8 штук лимонов.
• 500 мл спирта 96%.
• 1 кг сахара.
• 500 мл сливок.
• 500 мл свежего молока.
• 1 щепотка ванилина.

Также, как и в предыдущей версии лимонного напитка, алкоголь можно заменить водкой (0,7л).

Технология приготовления крем-ликера Лимончелло Такая:

• С лимонов удалить цедру, положить в банку и залить спиртом. Настаивать 15-20 дней в плотно закрытой банке.
• В сотейнике смешать сливки, молоко, ванилин и вскипятить. В самом начале кипятим сковороду на огне и сразу же добавляем сахар.Тщательно перемешать, остудить.
• Лимонный спирт расправить через марлю и смешать со сливочно-молочной смесью. После того, как все это тщательно перемешано, лимохелло необходимо разлить по бутылкам. Через 10 — 12 дней хранения в холодильнике лимонный напиток будет готов.

Лимончелло часто используют для приготовления коктейлей. Вот некоторые из них рецепты:

Рецепт Глинтвейн с ликером Limoncell.

40 мл лимонного ликера, 300 мл винного микса. Добавьте к смеси 4 чайных ложки меда, цедру 1 лимона и 1 апельсин, несколько зерен кардамона и разогрейте.

Рецепт коктейля «Маргарита»

Лимончелло, апельсиновый сок, апельсиновый ликер и текила смешать в равных частях.

Рецепт CLueberry.

В шейкере смешать две части лимончелло и водки, одну часть пюре из лимонов и льда, добавить лимонную цедру.

Ликер лимончелло в чистом виде итальянцы употребляют так же охотно, как и коктейли. И хотя они считают, что лимонный напиток улучшает аппетит, перед едой все равно не стоит. Дегустаторы утверждают, что подгнавшая Лимончелло трапеза разрушает аппетит.В небольшом количестве ликер лимончелло снимает напряжение и раздражительность и наполняет организм приятной нехой.

Ликеры обычно готовят с использованием алкоголя, но, поскольку их сложно купить, можно использовать продукты, которые легко купить в магазине. Только лимоны выбирают лучшее, а водку дороже, хорошего качества.

Для приготовления лимона текст —

5 крупных лимонов
— 0,7 литра водки
— 0,5 кг. Сахара
— 0.5 литров чистой воды
Кроме того, вам понадобится литровая банка для замены напитка и бутылка с крышкой для хранения готового лимонного ликера (объем готового продукта будет примерно 1,25 литра). Время приготовления — 8 дней.

Лимоны хорошо обшиты и аккуратно острым ножом или овощем обнаруживают в них цедру, не пробуя белую пленку. Сложите цедру к банке и залейте водкой. Закройте крышкой и поставьте в темное прохладное место (можно в холодильник) на 5 дней.

После этого настойку процедить, отделяя жидкость от цедры.

В небольшую кастрюлю налейте 0,5 л воды и всыпьте 0,5 кг сахара, нагрейте на плите, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Готовый сахарный сироп полностью остыть.

Соединить лимонную настойку с сахарным сиропом. Перемешать и перелить в бутылку. Полученный напиток помещают в темное прохладное место на 3 дня. После этого можно приступать к дегустации готового лимонного ликера.Особенно хорош сильно охлажденный. Его можно подавать в замороженных стаканах с добавлением льда.

http://vinodell.ru/pogrebok/limonnyj-liker.

Я сделал при самом низком отклике 92 *. Немного изменил оригинальный рецепт на свой вкус. Делал 3л, крепость примерно 40 *:

1) 1200 мл. Спирт 92%
2) 1,8 кг лимонов
3) 500 г сахара
4) 1500 мл воды + 100 мл лимонного сока.

1. С лимонов срезать цедру (удобнее всего для чистки овощей целым пучком)
2.Ставим в стеклянную банку, залитую спиртом, ставим на 5 дней, перемешивая 2-3 раза в день.
3. Отфильтровать кортикальный слой и добавить охлажденный сироп из указанного выше количества воды, сахара и сока. Затем почти готовый ликер помещаем в стеклянную банку, чтобы она еще постояла, так сказать «пройти» с ароматами на 2-3 дня, в холодильник, один раз в день встряхивать.
4. Готово.
Очень ароматный и вкусный. Ни запаха, ни дерзкого вкуса нет вообще. http://forum.homedistiller.ru/index.php? topic = 644.260

Lemoncello — Популярный итальянский лимонный ликер. По большей части производится на юге Италии, в частности на побережье Амальфи, на островах Капри, Искья, на Сицилии, Сардинии.

Чип лайкер предназначен для настаивания цедры лимона (а не перегонки), поэтому в лимонной клетке содержится большое количество витамина С. Также в состав напитка входит алкоголь, вода и сахар. Завершающий этап производства — эмульгирование напитка в специальных машинах.

Состав лимончелло

В максимально простой состав ликера входят:

Спелые лимоны (желательно собранные в кампании или на Сицилии).

Негабаритный пищевой виноградный спирт.

Сахар и экологически чистая негазированная вода.

В то же время производство ликера основано на процессе замещения цедры лимона спиртом. В результате получается довольно сладкий напиток с пикантной кислотой.Также существует менее крепкий CREMA DI Limoncello, при производстве которого вода заменяется молоком или сливками.

Однако стоит упомянуть, что большинство лицензированных производителей напитка добавляют в его консервацию консерванты, а для придания эффектной прозрачности — эмульгаторы.

Сколько градусов в Лемончелло

На самом деле, Lemoncell Fortress никем не регулируется. Технически он может варьироваться от 15 до 45 градусов. Однако среди официальных производителей напитка неизвестны нормы приличия, согласно которым содержание алкоголя в торговых напитках должно быть в пределах 25-32 градуса.

Если вас интересуют менее сильные варианты, стоит остановиться на Лимончелло Паллини (26 градусов) или Лимончелло Люксардо (27 градусов). Если вы предпочитаете пить напитки, обратите внимание на бренды: Limoncetta di sorrento (31 градус), Limoncello Villa Massa (30 градусов) и им подобные.

Срок годности Лимончелло

В первую очередь нужно иметь в виду, что этот напиток следует хранить в холодильнике. В этом случае ликер заводского производства гарантированно не потеряет вкусовых качеств более года.Домашние напитки ввиду отсутствия в них консервантов лучше употреблять 1-6 месяцев. Причем, чем меньше их крепость, тем скорее им нужно будет зачислить.

Популярные марки лимончелло

Каравелла Лимончелло.

Лимончелло ди Капри.

1. Лимончелло Паллини.

2. Lemoncello Toschi.

   Limoncello Di Sicilia — Руссо

Любопытно, что идея коммерческого производства этого ликера с легкостью пересекла океан и сейчас с большим успехом развивается в США.Очень похожие напитки производятся также в республике Мальта и на юге Франции.

Как и как пить лимонную клетку

Перед кормлением, по примеру итальянцев, напиток на несколько часов следует поместить в морозильную камеру (при этом время от времени стоит смотреть, чтобы он не замерз). Туда же нужно уместить удлиненные стаканы, до 40 мл, растянутые до 40 мл (особый шик, в этом случае использование маленьких керамических стаканчиков обслуживают жители).

Чаще всего охлажденный ликер в самых нижних бокалах служит пищеварением, проходящим маленькими глотками с выдохом ароматных паров через нос (можно встретить рекомендации по употреблению напитка перед едой, однако, на наш взгляд, с учетом это очень существенная сладость, этого не стоит). Кроме того, ликер отлично сочетается с фруктовыми и сливочными десертами, а также с черным шоколадом. Кстати, многие рекомендуют поливать ее мороженым сливочным.

Этот напиток также хорош в миксах и коктейльных сочетаниях. В случае миксов подходящей парой для него будет апельсиновый сок, вермут или шампанское. Среди множества соответствующих коктейлей можно назвать: «48 капель», «Мандаринский рассвет», «Морозный полдень» или, наоборот, белый лимонный глинтвейн.

Тестируем итальянский лимонный ликер от лучших брендов. Пошаговый рецепт лимончелло

главная → Садовая техника → Где делают лимончелло. Лимончелло: Мы тестируем итальянский лимонный ликер от лучших брендов.Пошаговый рецепт лимончелло

Рецепт Лимончелло (Limoncello). Итальянский лимонный ликер.

Историческая справка
Лимончелло — знаменитый итальянский ликер, изобретенный им, как на Капри, и местные производители говорят, что у них есть особые сорта лимонов, которые они собирают днем ​​- а утром на переработку, и в результате лучший лимонцелл — а все остальное — мусор. Прекрасно сочетается с АБС !!! В разных пропорциях вкус, но в голове своеобразный.
Вкус ликера очень зависит от лимонов, если лимоны спелые — вкус такой насыщенный, насыщенный, если лимоны зеленоватые — вкус легкий, озорной, вы постараетесь понять. И конечно никто не запрещает менять пропорции спирта \ сахара \ воды, чтобы получился более \ менее крепкий ликер, более \ менее сладкий и т.д.

Рецепт
1) 500 мл. Спирт 96%
2) 1 кг лимонов
3) 350 г сахара
4) 900 мл воды

1.С лимонов срезаем цедру (удобнее для всех пучок для чистки овощей), цедру немного растираем, чтобы не было длинных полос.
2. Ставим в стеклянную банку, заливаем 500 мл спирта (96%. ). Ставим на неделю, помешивая 2-3-4 раза в день.
3. Через неделю процедить через сито и добавить охлажденный сироп из указанного выше количества воды и сахара. Затем в стеклянную банку кладем почти готовый ликер, чтобы он еще постоял, так сказать «пройти» с ароматами около 4-6 дней, один раз в день встряхивать.Заметно будет по тому, как станет немного прозрачным.
4. Через неделю необходимо избавиться от выходящего масла, лучше всего это делать аккуратно, сливая ликер через трубку, и масло попадет на стенки банки, ну и просто процеживается снова марля. Готовый.

На авторство не претендую, рецепт плод коллективного разума с соседнего форума.
В какие-то моменты я принципиально не соглашался и менял на свое усмотрение соответственно и выкладывал свой рецепт (который опробовали на семинаре).Итоговая крепость 30 руб.%, Сахар 22г. на 100 г
В общем, количество сахара и разбавление не являются догмой для Limoncell в Италии, как для Донова Педро в Бразилии. По этому же рецепту до сих пор делаю Оранжчелл.

P S:
Много раз вкусили ликеры из цитрусовых.
-Limoncello
-Apilsinello
-Greipfrutetello
Самый выдающийся вкус, конечно же, в Лимончелло.
Так что я решил не жалить и отдать в массы свой способ приготовления лимончелло (компания была очень болезненной).Оказывается вкуснее и по-итальянски и не стоит рядом со мной.
Все как обычно — секрет в сиропе. После удаления цедры мякоть лимона режем на кусочки, засыпаем сахаром и сутки в холодильнике. Из холодильника в печь доводят до кипения и остужают. Сливаем полученный сироп и смешиваем с настоем цедры. дальше как у всех. Просто вкуснее.
Все на здоровье.

Итальянский рецепт:

Пол литров спирта
Чад Четыре Лимонов
400 граммов сахара
Пол литров воды

Цедру опустить в спирт на 20 дней в закрытую стеклянную посуду.
Сделайте сироп из сахара и горячей воды.
Дать остыть.
Налить прохладный сироп.
Оставьте ублажать ~ месяц.

Сицилийский рецепт Lemoncella:

Рецепт Lemoncello, этот рецепт — типичный, который мы используем здесь, на Сицилии, где был создан ликер Lemoncello, моя мама использует тот же метод для его приготовления. Порядок получения:

1) возьмите 1 литр чистого спирта
2) возьмите 7 лимонов и удалите цедру
3) очистите кожуру лимонов, залить спиртом и оставить на 5 дней
4) через 5 дней удалить цедра лимона
5) возьмите 1 литр воды
6) возьмите 800 грамм сахара
7) растворите 800 грамм сахара в воде

Остудите, смешайте спирт с водой, затем перелейте в бутылку и поставьте в морозильную камеру.Дозы на 1 литр воды и спирта и 800 граммов сахара можно уменьшить вдвое.

Сообщите мне, если это сработает, я думаю, что ваш лимончелло будет очень хорошим.

Еще рецепт Лимончелло

Приветствую всех, вот русская резиденция, известная в ЖЖ как Элладкин, который живет 15 в Италии, любезно поделена рецептом Лимончелло:
«Доброе утро! тема непрекращающейся популярности Limochello в воскресенье вечером, ну да, я решил не портить себе отличное настроение.Поэтому обещанный рецепт Лимочелло.
Для начала сразу скажу, что в Италии есть два очень похожих ликера. Один делает из лимонов, растущих на Гаргано (Апулия), и называется самим лимоном, а второй, самый известный и будет честным, умело размноженным, сделать из лимонов, произрастающих в регионе Сорренто (Вико Экуенсе, Масса Лубренсе и Капри-Капания). ) и называется — Лимончелло.
Только не надо тут писать, что есть другие лимоны. Есть хорошие лимоны, но на Гаргано не хуже!
То, что вам показывают лимонными клетками на побережье Амлфитана, называют цитроном!
Теперь немного об истории Лимончелло.Среди возможных претендентов на изобретение первого рецепта представлены Сенсенты, Амальфитанцы и Каприны. Марка «Лемончелло» была официально зарегистрирована в 1988 году предпринимателем с Капри — каналом Массимо, якобы первым, кто получил рецепт от своей бабушки, которая, в свою очередь, готовила его с 1900 года.
Фактически, среди жителей Сорренто и Амальфи, ходят легенды о бабушках, которые готовили этот ликер в начале 20 века.
Во всяком случае, этот ликер готовят долго и повсюду в тех краях.
Когда появился первый рецепт, никто точно не знает.
Одного абсолютно правильного рецепта, как вы понимаете, при таком обилии претендентов не существует.
Этот рецепт мне любезно предоставил много лет назад один дядя-производитель из массы Лубренсе, с тех пор моя свекровь делает его исключительно по этому рецепту лимончелло. Раньше она поступала иначе.
Ингредиенты на 2 литра Лимончелло:
10-11 Биолимонов (которых в России нет, берем обычные, за несколько секунд в кипятке)
1 литр чистого спирта
1 литр хорошей родниковой воды
600 грамм сахара
Лимоны нужно хорошо вымыть и вытереть насухо.
Обрежьте кабель, чтобы он оставался растительным. Цедру нужно срезать так, чтобы осталась только желтая часть.
Разделить цедру на банку.
Залить спиртом и настаивать 20 дней. Фляга банки плотно закрывается не забывайте! И здесь кроется удивительная вещь. Многие пишут, что мол, чем дольше, тем лучше. Я обратила и превратила миллион Лимончелло (муж моего мужа) и со всей ответственностью заявляю, что вполне достаточно и 5 дней. Очень много ровно столько алкогольной цедры. Я напрямую общался с теми, кто делает и выращивает лимоны.И все они в один голос заявили мне, что выдерживали давным-давно максимум неделю.
Выбор за вами.
Теперь нужно отфильтровать получившееся зелье.
В кастрюлю налить воды и немного (!) Разогреть. Полностью слить сахар, постоянно помешивая ложкой. Полностью охладите сироп и смешайте его со спиртом. Хорошо все размешать и разлить по бутылкам.
И вот снова лови. Многие пишут, что пить, мол, нужно через неделю, месяц и т.д. Это все, что мы пьем всю жизнь за день-два, ага.А лучше со временем у него вообще не получается. Спрашивал конкретно всех моих друзей и коллег. И мы подошли к общему знаменателю.
Необходимо хранить в холодильнике или в холодном подвале, избегая воздействия солнечных лучей.
И далее. Лимончелло подают в холодном стакане (хранят в морозилке) и охлаждают в конце трапезы. Заморозить невозможно, не слушайте глупых советов.
А подавать лимохелло в бокалах для мартини или в бокалах для шампанского — Full Moveton.»

Источник http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=644.140

Лимончелло (Limoncello) — один из немногих итальянских напитков, основную составляющую которого можно определить по названию, абсолютно не владеющему языком. Этот свежий и ароматный, слегка сладковатый ликер жидкого солнечного цвета делают из лимонов в основном на юге Италии. В северной части страны он более известен как лимончино (Limoncino).

Несмотря на огромное количество производителей, рецепт лимончелло в домашних условиях пользуется большой популярностью.Это один из самых востребованных любителей Италии, который приобретает все большую известность во всем мире. Хотите вместе с нами окунуться в воды Цитрусового океана? Тогда ныряйте!

История появления лимонных клеток окутана множеством легенд. На право считаться разработчиками его рецепта подали заявки сразу несколько семей из разных городов Италии. Хотя (CAPRI) считают, что происхождение напитка неразрывно связано с предпринимателем Массимо Канале , который в 1988 году впервые зарегистрировал торговую марку Limoncello.

Предполагается, что напиток родился в начале 1900-х годов в пансионате Аззурра, где некая дама Марии Энтони занималась выращиванием лимонов и апельсинов. В послевоенное время ее племянник открыл рядом с баром Alex Munte Villa Bar, отличительным продуктом которого был лимонный ликер, приготовленный по старинному рецепту для своей бабушки. В 1988 году под руководством Massimo Channel началось небольшое ручное производство напитков.

Жители городов Сорренто (Сорренто) и (Амальфи) не согласны с такой версией.Например, в первом уверены, что во многих городских семьях начала 20 века лимонный ликер уже готовили по традиционным рецептам Для особых гостей.

В Амальфи считается, что производство напитка имеет древние корни и неразрывно связано с выращиванием лимонов. Однако, как это бывает в таких случаях, одной истины все же нет, но есть еще много интересных версий.

1. Кто-то считает, что Лемончелло использовал крестьян и рыбаков на утренней рыбалке для борьбы с холодами даже в период иноземных нашествий.
2. Другие, наоборот, говорят, что рецепт родился в монастырях, чтобы расслабить монахов между напряженными молитвами.
3. Третьи считают, что монахини-кулинары с ликером усиливали вкус лимонной выпечки еще в средние века.

В любом случае неизменно одно — желтый напиток, покорив Италию, пересек ее границы и уже завоевал половину мирового рынка.

Как делают в производстве

Производство лимонных клеток на первый взгляд не хитрый процесс, но все же имеет некоторые нюансы.Для его изготовления, как правило, используется этиловый спирт крепостью 90 градусов, в котором замачивается цедра лимона. Отрезается только желтая часть корочки, потому что при наличии белой мякоти и дальше будет появляться горечь. Средний Потребление фруктов: 10 крупных лимонов на 1 литр алкоголя.

Время замены зависит от рецепта, который готовит производитель. Обычно это около 20 дней. После выдержки в растворе добавляют сахарный сироп (всего 600-700 г сахара на 1 л воды).Затем ликер фильтруют и разливают по бутылкам. После месячного созревания лимонцелл готов к употреблению. Крепость конечного продукта 20-40 градусов в зависимости от производителя.

Вы спросите: «Чем отличаются ликеры разных фирм?» Ответ прост: лимоны!

Из оригинального Лимончелло только Лимоне Ди Сорренто (Limone Di Sorrento), который должен расти на территории Вико Экуенсе (Масса Лубренсе) и на острове Капри. Способы выращивания цитрусовых на этих территориях традиционные.Уникальные характеристики фруктов зависят от микроклимата и близости к морю. Большую роль в защите от холодных ветров играют соломенные сооружения PagliaRelle вокруг лимонных садов.

Сбор урожая проводится в период с февраля по октябрь и проводится вручную, чтобы предотвратить контакт лимонов с Землей. Во время выращивания плоды не подвергаются никакой химической обработке.

Отличие также заключается во вкусе цитрусовых, который зависит от сорта.Наиболее часто используемые сорта:

• Femminiello от Massa Lubrense — плоды овальной формы с гладкой кожицей, очень сочные;
• Сфусато из Амальфи. — лимоны конической формы с толстой кожицей и почти без косточек.

Эти сорта характеризуются интенсивным ароматом эфирных масел, которые переходят в ликер, придавая ему неповторимый цитрусовый вкус. Купив ликер «Лимончелло ди Сорренто», вы можете быть уверены, что у вас настоящий традиционный напиток с истинным вкусом.

Есть и необычные вариации напитка: Pistachiocello (с фисташками), Meloncello (вкусная дыня), Fragoncello (ароматная клубника). Некоторые менее распространенные ароматизаторы содержат мед, зелень и перец.

Существует вариант ликера на молоке вместо простого сиропа, который называется «Crema di Limoncello». Часто в нем меньше алкоголя (около 16%).

Рецепт в домашних условиях

Конечно, лучший лимончелло готовят в Италии.Но и дома можно приготовить отличный ликер. За что?

1. Потому что многие коммерческие напитки слишком сладкие, и вы регулируете количество сахара по своему вкусу.
2. Намного приятнее предложить гостям ликер собственного производства.
3. Это значительная экономия, которая особенно актуальна в наше время.

Так как 90-градусного спирта под рукой нет, предлагаем вашему вниманию рецепт лимонной кислоты на водке. Вам понадобится:

• Лимоны — 10 шт;
• Водка — 750 мл;
• Вода бутилированная — 700 мл;
• Сахарный песок — 500 мл.

Лимоны перед приготовлением необходимо вымыть в теплой воде. Щеткой смыть возможные следы химических соединений.
Далее при помощи овощей удаляем цедру с лимонов длинными полосками. Если на них присутствует белая корка, то аккуратно удалите ее острым ножом. Помещаем цедру в кувшин на 2 л, заливаем водкой и накрываем горлышко полиэтиленовым пакетом. Стегивание проходит при комнатной температуре и в идеале продолжается около месяца.

Когда мацерация подошла к концу, приготовьте сироп.В кастрюле нагрейте сахар с водой в течение 5 минут до полного растворения. Не кипятить! Смешиваем спирт и охлажденные сахарные растворы и снова взбиваем в течение 1 месяца.

Полученный лимонный элемент с фильтром разлить по бутылке и отправить в морозильную камеру. Благодаря уникальному вкусу и аромату ликер подается без добавок и красителей.

Несложный рецепт водки с лимонными клетками все же имеет несколько секретов, зная, из которых можно приготовить идеальный напиток:

1. Используйте высококачественный алкоголь, чтобы не превратить готовый ликер в лед в морозильной камере;
2. Вместо кедра емкость лучше поставить в темном помещении или в чулане, чтобы исключить нежелательное воздействие солнечных лучей на эфирные масла;
3. Время приготовления можно сократить.Выдержка цедры — до 4 дней, созревание готового ликера до одной ночи.

Несмотря на привлекательные цифры в последней рекомендации, которые часто встречаются в современных рецептах, стоит отметить, что идеальный лимоохелло — это выветрившийся лимохелло.

Итальянскую национальную кухню невозможно представить без лимонной клетки. По этой причине существует незаконный свод правил употребления этого алкогольного напитка.

Ликерный напиток в чистом виде и смешанный со всевозможными коктейлями.Перед подачей напитка его определяют в морозилку не менее часа. На тонкой ножке тоже есть высокие бокалы, похожие на бокалы для шампанского. Они должны быть сухими, чтобы в морозилке на них появился прослойка на входе, а не наледь. Считается, что только так можно раскрыть истинный вкус и аромат напитка.

Если у вас мало времени, можно добавить пару кубиков льда в Лимончелло. Хотя это редкое явление, практикуемое исключительно в проблемных ситуациях.

Жители республики употребляют спиртные напитки после еды как пищеварительный тракт, способствующий усвоению пищи. Напиток заметно усиливает пищеварительные процессы, а также пробуждает аппетит. После бокалов Лимончелло некоторые люди испытывают невероятный голод, несмотря на то, что до этого подавали. Даже учитывая этот факт, спиртное не принято. У итальянцев плохой тон. В виде исключения можно пожевать лимонный куш, украсив фуэр, или небольшой кусочек фрукта (апельсин, банан).

Именно после опорожнения стаканов подаются холодные закуски, салаты и вино, по словам итальянцев, прекрасно гармонирующее с лимонным ликером. Так же приходите только в тех случаях, когда приглашенные не уходят. Чаще всего вслед за лимонцеллом следуют сладкие блюда и десерты.

Итальянцы не злоупотребляют сладким после ликера, ведь совсем маленький кусочек шоколада может вызвать состояние сильнейшего опьянения. По этой же причине Lemoncells пьют медленно, маленькими глотками, оставляя его во рту до появления легкого жжения.И снова противоречие: процесс не стоит растягивать, так как использовать ликер нужно до тех пор, пока стакан не станет теплым. Если итальянец не успевает справиться с ликером, то, как правило, просит еще бокал холодной.

На основе Лимончелло существует множество коктейлей. Вот компоненты самых оригинальных рецептов:

• Черный лимон: 20 мл лимонной кислоты + 30 мл шоколадного ликера;
• Coral Queensland: 30 мл водки + 5 мл лимончелло + 5 мл ликера Blue Cusrosao + 60 мл лимонада;
• Йо Хо: 30 мл светлого рома + 30 мл лимончелло + горький лимон;
• Милый: 40 мл водки + 40 мл + 40 мл клюквенного сока + 15 мл лимонной кислоты + 15 мл лимонного сока.

Все коктейли с лимонными клетками подаются до или после еды. Они пьют с фруктами и выпечкой. Иногда их употребляют в качестве освежающих напитков во время перекуса.

Охотники за сладостями практически во всех ресторанах республики могут насладиться приготовленным на сиропе из лимонных наливок. Интересен тот факт, что такое мороженое подходит как взрослым, так и детям.

Цена

Цена Лимончелло в Италии зависит от продавца и производителя и варьируется от 3.От 5 до 30 евро за 500 мл. В российских прилавках также можно похвастаться напитками с полуострова стоимостью от 700 до 2300 рублей за те же 500 мл.

Вода цитрусового океана отступила и вернула нас на Пляж Бытия. Любите легко, живите смело, успешно путешествуйте и помните: «Если жизнь пошлет итальянские лимоны, то он обязательно сделает Lemoncello!»

↘️🇮🇹 Полезные статьи и сайты 🇮🇹↙️ ПОДЕЛИТЬСЯ С ДРУЗЬЯМИ

Lemoncello — Популярный итальянский лимонный ликер.По большей части производится на юге Италии, в частности на побережье Амальфи, на островах Капри, Искья, на Сицилии, Сардинии.

Чип лайкер предназначен для настаивания цедры лимона (а не перегонки), поэтому в лимонной клетке содержится большое количество витамина С. Также в состав напитка входит алкоголь, вода и сахар. Завершающий этап производства — эмульгирование напитка в специальных машинах.

Состав лимончелло

В максимально простой состав ликера входят:

Спелые лимоны (желательно собранные в кампании или на Сицилии).

Негабаритный пищевой виноградный спирт.

Сахар и экологически чистая негазированная вода.

В то же время производство ликера основано на процессе замещения цедры лимона спиртом. В результате получается довольно сладкий напиток с пикантной кислотой. Также существует менее крепкий CREMA DI Limoncello, при производстве которого вода заменяется молоком или сливками.

Однако стоит упомянуть, что большинство лицензированных производителей напитка добавляют в его консервацию консерванты, а для придания эффектной прозрачности — эмульгаторы.

Сколько градусов в Лемончелло

На самом деле, Lemoncell Fortress никем не регулируется. Технически он может варьироваться от 15 до 45 градусов. Однако среди официальных производителей напитка неизвестны нормы приличия, согласно которым содержание алкоголя в торговых напитках должно быть в пределах 25-32 градуса.

Если вас интересуют менее сильные варианты, стоит остановиться на Лимончелло Паллини (26 градусов) или Лимончелло Люксардо (27 градусов).Если вы предпочитаете пить напитки, обратите внимание на бренды: Limoncetta di sorrento (31 градус), Limoncello Villa Massa (30 градусов) и им подобные.

Срок годности Лимончелло

В первую очередь нужно иметь в виду, что этот напиток следует хранить в холодильнике. В этом случае ликер заводского производства гарантированно не потеряет вкусовых качеств более года. Домашние напитки ввиду отсутствия в них консервантов лучше употреблять 1-6 месяцев. Причем, чем меньше их крепость, тем скорее им нужно будет зачислить.

Популярные марки лимончелло

Каравелла Лимончелло.

Лимончелло ди Капри.

1. Лимончелло Паллини.

2. Lemoncello Toschi.

   Limoncello Di Sicilia — Руссо

Любопытно, что идея коммерческого производства этого ликера с легкостью пересекла океан и сейчас с большим успехом развивается в США. Очень похожие напитки производятся также в республике Мальта и на юге Франции.

Как и как пить лимонную клетку

Перед кормлением, по примеру итальянцев, напиток на несколько часов следует поместить в морозильную камеру (при этом время от времени стоит смотреть, чтобы он не замерз). Туда же нужно уместить удлиненные стаканы, до 40 мл, растянутые до 40 мл (особый шик, в этом случае использование маленьких керамических стаканчиков обслуживают жители).

Чаще всего охлажденный ликер в самых нижних бокалах служит пищеварением, проходящим маленькими глотками с выдохом ароматных паров через нос (можно встретить рекомендации по употреблению напитка перед едой, однако, на наш взгляд, с учетом это очень существенная сладость, этого не стоит).Кроме того, ликер отлично сочетается с фруктовыми и сливочными десертами, а также с черным шоколадом. Кстати, многие рекомендуют поливать ее мороженым сливочным.

Этот напиток также хорош в миксах и коктейльных сочетаниях. В случае миксов подходящей парой для него будет апельсиновый сок, вермут или шампанское. Среди множества соответствующих коктейлей можно назвать: «48 капель», «Мандаринский рассвет», «Морозный полдень» или, наоборот, белый лимонный глинтвейн.

Одним из самых известных итальянских алкогольных напитков является лимончелло — лимонный ликер.Этот напиток особенно распространен на юге Италии, откуда он и родом. Его делают почти в каждом доме южной семьи и пьют, как дижестив после сытного итальянского обеда или ужина. То, что по праву можно назвать Lemoncello, как правильно его пить А может, Ли приготовить его дома? Это нам теперь и узнать.

История лимончелло

История Лимончелло окутана тайной и тайной, и никто не знает того, кто первым придумал этот популярный напиток.Три южных региона Италии — Сорренто и Капри до сих пор спорят о том, кому по праву можно присвоить изобретение Лимончелло. Существует трех основных версий Я вкратце расскажу о вас.

Считается, что на острове Капри Лимончелло придумал владелицу одного пансиона Марию Энтони Фараче в начале 1900-х годов, а позже, в 1988 году, ее внук, бизнесмен Массимо Канал, впервые запатентовал бренд Лимончелло. Но, по словам Сенсентов, с начала 1900-х местный уже угощал своих гостей ликером лимончелло.Ни с кем не согласны жители. Они считают, что лимончелло, приготовленный из амальфтийских лимонов, существует уже давно, они использовали местных рыбаков, чтобы согреться рано утром.

Lemoncello Igp.

Так или иначе, все сходится в одном — Lemoncello — это все Любимый ликер в Италии И он становится все более популярным.

Специальный знак качества , IGP или INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA (запатентованное информационное географическое название), присваиваемый тем продуктам, одна из исходных характеристик которых связана с определенным географическим положением.Так и в случае с Lemoncello, основная характеристика этого напитка заключается в лимонах определенного происхождения .

Лимончелло по праву можно назвать только тем напитком, который готовят из лимонов, выращенных на полуострове Соррентин . Все остальное только его копия, просто лимонный ликер. Местные лимоны действительно особенные, они обладают невероятным ароматом и густой пышной цедрой. Поэтому вкус ликера из этих лимонов отличается от всех остальных .

Если вы все-таки хотите приготовить Lemoncello дома И у вас нет возможности приехать в Сорренто или его окрестности за лимоном, не опускайте руки.Чуть дальше напишу вам фирменный рецепт Lemoncell MY Italian Mother . Главное найти ароматные лимоны необработанными химическими веществами и следовать простой инструкции. Хотя у вас не будет права выставлять его на продажу как «Lemoncello», вы можете смело представлять свои напитки друзьям. получите от него массу удовольствия , пусть отличаются от Lemoncell Igp ..)) Моя мама, например, приготовила ликер по этому рецепту из подходящих московских лимонов и осталась очень довольна.

Как пить лимонную клетку

Состоит из таких простых ингредиентов Как вода, сахар, алкоголь и, конечно же, лимоны с территории Соррентинского полуострова, этот напиток идеален в качестве дижестива и после рыбных, и после мясных блюд. Считается, что он очень полезен для пищеварительной системы и богат витаминами с .

Вот только нужно знать несколько простых правил Как использовать Lemoncells, чтобы с его помощью раскрыть для вас всю глубину вкуса. Вот их 4:

Пошаговый рецепт лимончелло

Как я уже сказал, лимончелло делают на юге Италии почти в каждой семье, и у всех он с определенной изюминкой . И все же из всех превзойденных мною литеров я предпочитаю рецепт лимонцелла моей любимой свекрови, который поделился со мной своими секретами .

Несколько недель назад мы были на побережье Амальфи, и я не упустил возможность купить выращенные там лимоны у местного жителя.А на днях приготовили настоящих Lemoncell Igp. . Так что пишу вам по свежим следам.

Нужно:

• 1 л спирта 95%
• 1 кг лимонов (можно и больше, я по совету свекрови использовала 1,5 кг)
• 1 л воды
• 700 г Sahara

Как приготовить лимончелло

• Лимоны тщательно вымойте, вытрите насухо.
• Цедру разрезать. Для чистки овощей лучше всего использовать специальный нож, иначе узорчатой ​​будет только та часть цесто, которая нужна, без белой мякоти.
• Нарезанную цедру положить в подходящую стеклянную банку, залить всем спиртом и плотно закрыть крышкой. Убедитесь, что крышка надежно закрывает банку, иначе спирт может испариться.
• Поставить банку в темное место и настоять не менее двух недель. А можно и три (как в моем случае).
• Полученную настойку процедить через сито.
• Приготовить сироп. Можно воду с сахаром довести до кипения и варить до полного растворения сахара. Остудить до комнатной температуры.
• Внимание! Больше нигде не прочитаешь !! В остывшем сиропе промыть вынутую из настойки цедру, а затем вытащить и опрокинуть на дуршлаг, чтобы не потерять немного ценной жидкости ..))
• Спиртовую настойку смешать с сиропом. Тщательно перемешайте, разлейте по бутылкам и забейте их.

Ваше домашнее производство лимонного ликера готово! Но лучше оставить бутылки на пару дней, а затем не забудьте охладить лимонные клетки перед употреблением..

Закройте глаза, отправьте глоток «солнечного» ликера и почувствуйте себя в стране Солнца, Италия !

А еще лучше побывать лично на потрясающем побережье Амальфи и попробовать здесь настоящий лимончелло!

Амальфтийское побережье — настоящая жемчужина, но ему может быть непросто путешествовать.

Кто хочет насладиться побережьем Амальфи с комфортом и без стресса, Юри, Гиду и Шофор, которые будут рады провести для вас.

По такому же принципу можно приготовить дома и других наливок Например, из апельсина или клубники.

Lemoncello — это алкогольный напиток, который пришел к нам из Италии. С ним связана одна очень интересная легенда: немало лимонов собрали итальянки. Из плодов нужно было что-то приготовить, но всем известные блюда из них уже поднадоели. Тогда было решено снять с лимонов кожицу и залить водкой, а в банку добавили сахар. Так появился напиток, который отличался от остального своим кисло-кисло-сладким вкусом и стойким цитрусовым запахом.А теперь Lemoncello — напиток, который понравится любому человеку. Но как приготовить по-настоящему вкусный итальянский ликер — расскажи дальше.

Lemoncello — итальянский лимонный ликер. Это сделано путем улучшения очистки лимона от различных спиртосодержащих жидкостей.

Почему это популярно в Италии? Потому что именно в Италии растет большое количество этих фруктов. Благодаря тому, что он очень хорошо готовится из ингредиентов, которые всегда есть дома и процесс приготовления не занимает много времени, домашний лимончелло получил заслуженное признание во всем мире.В России он особым спросом не пользуется. Это связано с тем, что в его основе лежат лимоны, которые в нашей стране не так популярны.

Производится в южной части страны: на Капри, Сицилии, Сардинии, Искье. В настоящее время эти города борются за титул родины лимонного ликера. Официальная версия гласит, что его родина — остров Капри. Именно здесь в 1988 году в 1988 году Massimo Channel запатентовал не только технологию своего создания, но и название.

Однако жители островов Амальфи и Сорренто не согласны с принятой версией.

Они считают, что непрозрачную соломенную жидкость впервые начали производить их крестьяне, которые назвали ее «спиртовым лимонадом».

В настоящее время существует несколько видов итальянского ликера Лимончино, в названии которых указано название города, в котором он создан. Это Лимончелло Ди:

Однако, как бы ни назывался ликер, все три его разновидности обладают общими качествами:

• для них берутся только зрелые плоды;
• корочек настаивают в чистом спирте особым образом;
Для заправки настойки цитрусовых используется сахар
• .

Lemoncello в домашних условиях

Для того, чтобы приготовить лимончелло в домашних условиях, можно воспользоваться одним из рецептов, которые можно найти в Интернете. В каждом из них используются сорта цитрусовых, так как каждый город, в котором он производится, считает, что это как раз самые вкусные лимоны. Также различаются приемы приготовления алкогольной крепости и количество добавляемых в нее ингредиентов. Многие люди используют эти ингредиенты по своему усмотрению.

Сколько сахара и сколько алкоголя в Lemoncell?

Напиток алкогольный классический Lemoncello приготовлен на основе 96% виноградного спирта, но при замене его другим спиртосодержащим компонентом он не становится хуже.Крепость итальянского Лимончелло варьируется от 25 до 37 градусов. Сахарный песок добавляется от 20 до 40гр. на 100 мл.

Сроки замачивания цитрусовых тоже во всех рецептах разные: от 7 дней до 6 месяцев.

Перед тем, как приготовить лимончелло в домашних условиях, человеку рекомендуется приобрести лимоны хорошего качества.

Выбор Лимонова

Чтобы приготовить в домашних условиях вкусный лимонный ликер лимончелло Выбирать цитрусовые тюлени следует начинать с осмотра их поверхности.Он содержит множество эфирных масел, которые присоединяют спирт. красивый цвет и невероятный аромат. Конечно, в нашей стране найти действительно качественные фрукты очень сложно.

Поэтому итальянцы, отвечая на вопрос, из какого лимончелло из каких лимонов, дают несколько рекомендаций по их выбору:

1. Если плод созрел, то его кожица будет блестящей. Если он не дозируется, у нее будет матовый оттенок. Чтобы удалить воск с поверхности плода, его нужно промыть кипятком.Далее следует протереть сухой шерстяной тряпкой.
2. Если лимон спелый, то при сжатии он будет упругим, но плотность сохранится. Если переборщил, то при сжатии станет очень мягким. В таких цитрусовых практически нет витаминов, поэтому в рецепте Приготовления Лимончелло на водке с лимонным соком они участвовать не могут.
3. У морщинистых плодов кожица более толстая, чем у гладких. Это хорошо, так как это такая оболочка для создания спирта. Также в нем содержится большое количество витаминов и полезных масел.
4. Если на кожуре есть пятна, то это указывает на использование антибиотиков и химикатов фруктов при выращивании фруктов. Из-за таких пятен фрукты становятся горькими, а алкоголь непригоден для приготовления.
5. Если при очистке плода легко снимается пленка с мякоти, это говорит о том, что она была заморожена.
6. Обратите внимание на запах: у качественных, спелых цитрусов стойкий запах.

Рецепты Lemoncell в домашних условиях

Большинство любителей спиртных напитков интересует, можно ли приготовить лимонный итальянский ликер в домашних условиях? Сделать это можно дома за несколько минут.Для этого лимонные корки, фильтрованная вода и сахарный песок. Некоторые экспериментируют и добавляют в базовый рецепт лимонелла. Это вещество, в состав которого входят кумкват и лайм. Однако, если у вас его нет, вы можете готовить и без него. На вкус от этого хуже не будет.

Перед тем, как приготовить лимонный ликер, необходимо обратить внимание на то, чтобы его крепость достигала 37-39 градусов. Кроме того, помните, что он очень сладкий и приятно пахнет цитрусовыми, поэтому его нежелательно употреблять людям, страдающим аллергией.

Рецепт производителя

Classic Limoncello начинается с приготовления продукта. Надо взять:

• 1 кг цитрусовых
• 500мл спирта 95-96%;
• полкилограмм сахарного песка;
• 0,7 л минеральной воды.

Спирт готовится так:

1. Берем фрукты, моем под краном, соскребая кипятком, с их помощью удаляем воск. Подготовленные фрукты хорошо протереть полотенцем. Ножом снимите с них всю кожуру.Белую кожицу брать не желательно, так как она придаст алкоголю горьковатый привкус. Таким образом, на столе около 150 грамм цедры.
2. В глубокую посуду положить всю кожу и залить ее спиртом. Кастрюлю прикрываем крышкой и ставим в темное место на 1-2 недели. Каждый день его желательно взбалтывать.
3. Далее настойку нужно пропустить через марлю. Зестру хорошо отжать.
4. Обязательный компонент этого спирта — кремнеземный сахарный сироп. Готовить несложно: в кастрюле залить водой и на слабом огне закипеть.Крупины должны полностью растворяться, но не кипятить. Сироп застаивается в сторонке до полного остывания.
5. Далее следует смешать со спиртом.

Маленькая хитрость: для получения алкоголя с ярко выраженным цитрусовым вкусом и запахом сироп можно приготовить из лимонного сока.

1. Готовую настойку разливают в красивый флакон и ставят на 1 неделю в темное прохладное место. Хранится около 5 лет. Крепость 40%.

Чтобы в полной мере насладиться необычным вкусом лимончелло-лаймера, приготовленного по классическому рецепту, его рекомендуется пить, не запивая ни одним блюдом.

Следующий способ быстрого приготовления лимончелло на водке в домашних условиях несколько отличается от классического и считается многими большинством. быстрый рецепт , который готовит спирт. И вкус у него не хуже.

Нам нужно:

• 1 литр водки;
• 15 лимонов;
• 4 стакана коричневого сахара;
• 5 стаканов воды.

Приготовление начинается с того, что берем фрукты, бережно их под водой и сушим. Далее с них нужно удалить всю желтую корку.Его необходимо переложить в банку и залить спиртовой настойкой. Далее банка убирается в темный угол квартиры. Выдерживать его требуется от 5 до 40 дней.

В отдельной емкости смешивают сахар и воду и ставят на плиту на медленном огне. Состав кипятится 5-7 минут. За это время сахар должен полностью раствориться. Полученный сироп требуется остыть. Состав с цедрой требуется пропустить через марлю и смешать с сахарным сиропом. Далее нужно разлить в бутылку и отставить на 5-40 дней.

Помните, что если бутылку хранить в морозильной камере, то этот спирт станет более густым.

Лимончелло на самогоне дома

Прежде чем вы узнаете, как приготовить лимончелло по этому рецепту в домашних условиях, необходимо убедиться, что самогон хорошего качества. Перед использованием требуется дважды очистить и прогнать уголь.

Для алкоголя нам понадобится:

• 1 кг цитрусовых
• самогон — 1 литр;
• сахарный песок — 200-500грамм;
• вода — 200-300мл;
• сок из одного лайма;
• немного ванили;
• шафран.

Готовится следующим образом:

1. Берем цитрусовые, моем и снимаем с них всю желтую скорлупу. В рецепте изготовления Limoncell Limer указано, что белую часть кожуры нельзя трогать. В противном случае готовый состав будет горьким. Если она упала в тарелку, то ее требуется немедленно удалить.
2. Пробки раскладывают в глубокие емкости и заливают могоном так, чтобы он полностью их закрыл.
3. Налейте воду в кастрюлю, вскипятите и всыпьте в нее песок.Когда все крупинки растворились, тогда сироп снимаем с плиты и ставим на полное охлаждение.
4. Из оставшихся плодов следует выжать весь сок.
5. Добавить сироп и сок в цедру. Его накрывают крышкой и ставят в темный прохладный угол квартиры на 2-3 недели.
6. Содержимое содержимого рекомендуется каждый день взбалтывать.
7. Через 2 недели пропускает емкость и ее содержимое с кедией через марлевую салфетку.
8. Добавить в спирт немного льняного сока, ванили и шафрана. Избавятся от него от стойкого подъема самогона, но ставить их должно быть некому.
Емкость
9. повторно убрать в темное место и выдержать еще 3-4 дня.
10. Настойка фильтруется через марлевые и разливные флаконы. Она готова к использованию.

Рецепт лимонцелл на водке

Несмотря на то, что в этом способе также присутствует высококонцентрированный спирт, но процедура сбора лимонной клетки с водкой в ​​домашних условиях несколько отличается от той, что была описана выше.Такой спирт используется в чистом или разбавленном виде, а также может стать составной частью одного из коктейлей.

Делается так:

1. 9 цитрусовых
2. 1 литр спирта;
3. 1 литр воды;
4. 500грамм сахарный песок.

Этапы подготовки:

1. Мои плоды и удалить с них желтую кожуру.
2. Ставим чистку в большую банку и наливаем водку. Для снижения градусов его можно смешать с водой.
3. Банку с содержимым поставить в теплый угол квартиры на 7 дней.1-2 раза в день дужки.
4. Через неделю настойка собирается и процеживается через марлевую салфетку, переливается.
5. Крышка сиропа с сахаром. Для этого берем кастрюлю, вливаем в нее жидкость и сахар, сахар или фруктозу. Смесь кладут на плиту на небольшой огонь и кипятят, постоянно помешивая. Не кипятить.
6. Сироп остудить и перелить в емкость с сестрой и водкой.
7. Смесь перемешивают и разливают в отдельную тару.
8. Флаконы с содержимым поставить в темный угол квартиры на 10-15 дней.
9. По истечении этого времени спирт готов к употреблению.

Рецепт Лимонная клетка на спирте

Для того, чтобы приготовить Лимончелло на спирте в домашних условиях по особому рецепту необходимо:

• 0,65 литра воды;
• 6-10 цитрусовых
• 0,5 л спирта этилового 95%;
• 0,5 кг Сахарный песок.

Готовится так:

1. Мой плод под проточной водой и удалите желтую кожуру. На стол выкладывается около 150 грамм кожуры.
2. Очищенные плоды убираем в холодильник.
3. Цедру складываем в глубокую кастрюлю, добавляем в нее спирт и накрываем крышкой. Обязательно отмечайте даты заливки.
4. Поставить кастрюлю в темное прохладное место на 5-10 дней. Его следует периодически взбалтывать.
5. Готовим из сахара и водяного сиропа.
6. Дать настойку процедить, очистить, хорошо отжать.
7. Охлажденный сахарный сироп залейте в кастрюлю с настойкой.
8. Полученный состав выдержали в течение 1 недели.
9. По истечении указанного времени может быть дегустация.

Рецепты коктейлей с ликером Limoncell

На основе Lemoncell, сделанного в домашних условиях, разработано множество рецептов приготовления коктейлей.

Одним из самых популярных считается «Лимончелло сливочный» . Благодаря мягкому и нежному вкусу он особенно понравится женщинам.

Для его приготовления нам понадобится:

• 500 мл 95-96% спирта;
• 7 цитрусов;
• 500мл молока и сливок;
• 1 кг песка сахарного;
• щепотка ванили.

Коктейль готовится следующим образом:

1. Мои плоды хорошо вымыть под проточной водой и удалить с них всю цедру. Его требуется сложить в стеклянную глубокую тарелку и залить спиртом. Его тоже можно заменить водкой, но добавить 0,7 л.
2. Тарелку накрыть крышкой и поставить в темный теплый угол квартиры на 2-4 недели.
3. Далее необходимо смешать сливки и молоко и влить в смесь немного ванили.
4. Полученную смесь поставить на газ и довести до кипения.
5. Далее требуется снять с огня и добавить к нему сахарный песок. Смесь хорошо перемешивают ложкой.
6. Затем охладить до 25 градусов.
7. Настойку необходимо процедить. Для этого лучше использовать марлю.
8. Далее рекомендуется аккуратно перемешать с молочной смесью.
9. Полученную смесь необходимо размешать и разлить по бутылкам.
10. Их необходимо убрать в холодильник на 1-2 недели.
11. Напиток готов к употреблению.Хранится 1 год. Его крепость 30 градусов.

Ниже мы приводим методы приготовления еще нескольких известных напитков на основе восхитительного итальянского ликера:

Коктейль «Конфетный шот» .

Для его приготовления в чашу шейкера налить 15 мл сока манго, лимона и кофейного ликера. Добавьте лед и взбейте смесь. Перелить его в небольшой бокал и украсить цедрой.

Коктейль «Мандаринский рассвет».

Для его приготовления нужно взять 30 мл лимончелло, 20 мл вермута, 50 мл мандаринового сока.Все вылить в шейкер, добавить лед и перемешать. Содержимое перелейте в бокал и украсьте на свой вкус.

Коктейль «Скитлз».

На приготовление потребуется: ½ лимонного сока, медовый сироп, лимонная клетка, 2 клубники, лед.

Цитрусовые копти и снимаем верх, удаляем мякоть. Все ингредиенты переложить в шейкер и хорошо перемешать. Полученный напиток процедить через сито и перелить в высокий стакан. Украшает дольками клубники и цитрусовых.

Коктейль CreamCello .Для его приготовления нужно взять 30 мл лимончелло и сливок. В стакан налить итальянский ликер и залить сливками. Напиток будет иметь привкус мороженого с алкоголем.

Коктейль «48 капель» . Для его приготовления нужно взять: 30 мл лимончелло, водки, хереса финно; 5 грамм апельсина, кубики льда. Компоненты кладем в шейкер. Далее добавляем лед и перемешиваем. Стакан для коктейлей следует охладить и влить в него смесь. Украсить ее мелко нарезанной кожурой цитрусовых.

Коктейль «Чики-Банч» .Для приготовления возьмите 20 мл лимонной кислоты, 15 мл джина и ликера из черной смородины, 1 грамм измельченного черного перца. Делается послойно: первый слой — джин, потом итальянский и ликер из черной смородины и сверху поливаем черным перцем. Готовый спирт можно украсить любым фруктом.

На данный момент нет лучшего рецепта, который можно было бы приготовить дома из лимонной кислоты. Также ни один повар с уверенностью не сможет ответить на вопрос, сколько градусов должно быть у настоящего лимончелло. Каждый повар готовит его по-своему и в основной способ добавляет что-то от себя.

Но чтобы в полной мере насладиться этим изысканным итальянским ликером, итальянцы рекомендуют соблюдать следующие правила:

• Для приправ в спирте добавить цедру лимона и палочку корицы. Если не любите специи, можете не добавлять их.
• Если хотите, чтобы ликер приобрел зеленый оттенок, то следует взять один зеленый лимон.
• Для того, чтобы готовый алкогольный напиток имел насыщенно-желтый цвет, необходимо заменить каждые 7 лимонов апельсином.
• Спирт рекомендуется хранить в холодильнике, но вы также можете хранить его в морозильной камере.
• Срок годности от нескольких месяцев до нескольких лет. Чем больше он будет храниться, тем богаче станет.

Как пить ликер лимонцелл

Прежде чем ответить на вопрос о том, как пить Lemoncell , готовят в домашних условиях, следует помнить, что пьют в охлажденном виде. Для этого флакон следует поместить на 2 часа в морозильную камеру. Это поможет избавиться от неприятной горечи, которая может появиться в настойке, если в нее попала белая кожица. Многие горожане боятся оставлять бутылку в морозилке.Помните, что если во время готовки вы использовали качественный спирт, он не замерзнет. Однако желательно каждый день вытаскивать, осматривать, встряхивать.

Кроме того, вы должны знать следующее:

• Рюмы, в которых будет подаваться алкоголь, тоже нужно охлаждать. Их можно поставить на несколько минут в морозильную камеру.
• Напиток рекомендуется пить небольшими глотками, немного задерживая во рту. Это связано с тем, что лимончелло очень крепкий, но поскольку он был заморожен, то его степень и доступность алкоголя в нем могут не ощущаться так сильно.Однако легкое опьянение проходит совершенно незаметно.
• Так как алкоголь сладкий, желательно употреблять его после еды. Это также связано с тем, что улучшает пищеварение. Также его можно подавать перед едой в качестве аперитива, но желательно разбавить апельсиновым или другим соком цитрусовых.
• Ликер обычно не надоедает, но при необходимости мороженое, шоколад, фрукты можно использовать в качестве закуски. Отдавайте предпочтение горькому шоколаду.
• Итальянский ликер прекрасно сочетается с соками на основе цитрусовых, шампанским, вермутом.Помните, что с крепким алкоголем не стоит.
• Домашняя настойка будет несколько отличаться по вкусу от покупной. Это связано с тем, что при приготовлении вы используете только органические продукты, а на заводах в большинстве случаев добавляют химические вещества, вкусовые добавки, ароматизаторы, придающие алкоголю особый вкус.
• Не забывайте, что алкоголь, приготовленный в домашних условиях одинаково, каждый раз будет иметь разный вкус и аромат. Это нормально.

Теперь вы знаете все самые известные рецепты приготовления этого поистине изысканного и невероятно вкусного алкоголя, которым можно удивить не только своих близких, но и знакомых друзей.Поверьте, равнодушным никто не останется.

ликера, похожего на Limoncell. Лимончелло-вероятно ликер сколько градусов в Лимончелло

Лимончелло) — популярный итальянский лимонный ликер. По большей части производится на юге Италии, в частности на побережье Амальфи, на островах Капри, Искья, на Сицилии, Сардинии.

Ликер производится путем улучшения лимонной цедры (а не дистилляции), поэтому лимонная клетка содержит большое количество витамина С. Срок замены обычно составляет 3-5 дней.Также в состав напитка входит алкоголь, вода и сахар. Завершающий этап производства — эмульгирование напитка в специальных машинах.

В Италии лимончелло — самый популярный местный напиток после Кампари. Ликер используется как в чистом виде как дижестив, так и как столовый напиток или десерт, а также как компонент коктейлей. Лимонно-клеточные напитки пьют охлажденными из небольших высоких стаканов, которые предварительно хранят в морозильной камере, так что стенки покрываются тонким слоем льда. Иногда в сам ликер добавляют лед.Часто рестораны сами готовят ликер с неповторимым вкусом. В России Лимончелло пока еще крайне мало распространен.

Основные бренды Lemoncello

• Лимончелло ди Сицилия — Руссо
• Каравелла Лимончелло.
• Лимончелло ди Капри.
• Вилла Масса.
• Luxardo.
• Паллини Лимончелло.
• Белла Верде.
• Lemoncello Toschi.
• Лимонсе
• Сорренто Природа.

Написать отзыв о лимончелло Артикул

Отрывок, характеризующий лимончелло

— Сколько в Москве жителей, сколько домов? Правда ли, что Моску зовут Моску-ла-Сент? [Святой?] Сколько церквей в Москве? Он спросил.
А на ответ, что церквей больше двухсот, он сказал:
— Что такое бездна церквей?
— Русские очень набожные, — ответил Балашев.
«Однако большое количество монастырей и церквей всегда является признаком отсталости народа», — сказал Наполеон, глядя на ченкура для оценки этого приговора.
Балашев постоянно позволял себе не соглашаться с мнением французского императора.
«В каждой стране своя мораль», — сказал он.
«Но больше нигде в Европе нет ничего подобного», — сказал Наполеон.
«Прошу прощения перед Вашим Величеством, — сказал Балашев, — кроме России, есть еще Испания, где также много церквей и монастырей.
Этот ответ Балашева, намекающий на недавнее поражение французов в Испании, был впоследствии высоко оценен. по рассказам Балашева, на дворе императора Александра, а теперь очень мало ценилось, на обеде Наполеона, и прошло незамеченным.
По равнодушным и недоумевающим, лорд Маршалы показали, что недоумевают, в чем заключалась резкость, в которой Намекнула интонация Балашева.«Если и была, то мы ее не поняли или она совсем не остроумна», — говорили выражения маршалов. Такой ответ был так мало оценен, что Наполеон даже решительно не заметил его, и я наивно спросил Балашева, из каких городов есть прямая дорога в Москву. Балашев, бывший все время обеда, отвечал, что Comme Tout Chemin Mene A Moscou, [как любая дорога, согласно пословице, ведет в Рим, а все дороги ведут в Москву], Что много дорог «И что среди этих разных троп есть и дорога на Полтаву, которую избрал Карл XII», — сказал Балашев, невольно вспыхнув от радости в удаче от этого ответа.Балашев не успел усвоить последние слова: «Полтава», так как Knewkur уже говорил о неудобствах дороги из Петербурга в Москву и о своих петербургских воспоминаниях.

Lemoncello — Популярный итальянский лимонный ликер. По большей части производится на юге Италии, в частности на побережье Амальфи, на островах Капри, Искья, на Сицилии, Сардинии.

Чип Lyker предназначен для настаивания цедры лимона (а не дистилляции), поэтому в лимонной клетке содержится большое количество витамина С.Также в состав напитка входит алкоголь, вода и сахар. Завершающий этап производства — эмульгирование напитка в специальных машинах.

Состав лимончелло

В максимально простой состав ликера входят:

Спелые лимоны (желательно собранные в кампании или на Сицилии).

Негабаритный пищевой виноградный спирт.

Сахар и экологически чистая негазированная вода.

В то же время производство ликера основано на процессе замещения цедры лимона спиртом.В результате получается довольно сладкий напиток с пикантной кислотой. Также существует менее крепкий CREMA DI Limoncello, при производстве которого вода заменяется молоком или сливками.

Однако стоит упомянуть, что большинство лицензированных производителей напитка добавляют в его консервацию консерванты, а для придания эффектной прозрачности — эмульгаторы.

Сколько градусов в Лемончелло

На самом деле, Lemoncell Fortress никем не регулируется. Технически он может варьироваться от 15 до 45 градусов.Однако среди официальных производителей напитка неизвестны нормы приличия, согласно которым содержание алкоголя в торговых напитках должно быть в пределах 25-32 градуса.

Если вас интересуют менее сильные варианты, стоит остановиться на Лимончелло Паллини (26 градусов) или Лимончелло Люксардо (27 градусов). Если вы предпочитаете пить напитки, обратите внимание на бренды: Limoncetta di sorrento (31 градус), Limoncello Villa Massa (30 градусов) и им подобные.

Срок годности Лимончелло

В первую очередь нужно иметь в виду, что этот напиток следует хранить в холодильнике.В этом случае ликер заводского производства гарантированно не потеряет вкусовых качеств более года. Домашние напитки ввиду отсутствия в них консервантов лучше употреблять 1-6 месяцев. Причем, чем меньше их крепость, тем скорее им нужно будет зачислить.

Популярные марки лимончелло

Каравелла Лимончелло.

Лимончелло ди Капри.

1. Лимончелло Паллини.

2. Lemoncello Toschi.

   Limoncello Di Sicilia — Руссо

Любопытно, что идея коммерческого производства этого ликера с легкостью пересекла океан и сейчас с большим успехом развивается в США. Очень похожие напитки производятся также в республике Мальта и на юге Франции.

Как и как пить лимонную клетку

Перед кормлением, по примеру итальянцев, напиток на несколько часов следует поместить в морозильную камеру (при этом время от времени стоит смотреть, чтобы он не замерз).Туда же нужно уместить удлиненные стаканы, до 40 мл, растянутые до 40 мл (особый шик, в этом случае использование маленьких керамических стаканчиков обслуживают жители).

Чаще всего охлажденный ликер в самых нижних бокалах служит пищеварением, проходящим маленькими глотками с выдохом ароматных паров через нос (можно встретить рекомендации по употреблению напитка перед едой, однако, на наш взгляд, с учетом это очень существенная сладость, этого не стоит).Кроме того, ликер отлично сочетается с фруктовыми и сливочными десертами, а также с черным шоколадом. Кстати, многие рекомендуют поливать ее мороженым сливочным.

Этот напиток также хорош в миксах и коктейльных сочетаниях. В случае миксов подходящей парой для него будет апельсиновый сок, вермут или шампанское. Среди множества соответствующих коктейлей можно назвать: «48 капель», «Мандаринский рассвет», «Морозный полдень» или, наоборот, белый лимонный глинтвейн.

27 ноября 2011 г.

Забавно, но сами итальянцы не определились, какой регион считать родиной Лимончелло: Капри, Амальфи и Сорренто вот уже 111 лет оспаривают первенство изобретения нежного лимонного ликера, самого популярного дижестива Аппенина.

Основная легенда гласит, что в 1900 году Мария Энтони Фараче, у которой был чудесный сад с лимонными и апельсиновыми деревьями, придумала этот напиток. Тетя наконец нашла способ воплотить тонны продукта во что-то более интересное, чем банальный сок или не кроличье, а накормила лимонным кремом. Лимончелло стал хитом графства. Ее внук открыл ресторан-кабачок, где главным фирменным блюдом был лимончелло, а прадед — умный парень! — зарегистрировал в 1988 году первую марку.

Итальянцы, как истинные знатоки сладкой жизни, быстро распространили ароматный ликер, и теперь ни один поход в гости, даже к соседу за базиликом базилика, не обходится без стакана лимонной кислоты.Его пьют во время еды — на аперитив, а после, на пищеварительном тракте, часто с кофе. Покупайте у знакомого лавочника или готовьте сами. Кто любит аутентичность, выбирает традиционный прозрачный лимончелло, а девушкам нравится кремовый вариант Crema di Limoncello, который также можно приготовить дома.

И вот тут начинается самое интересное. Я никогда не работал с алкоголем. В лихие 90-е наша семья, как и тысячи других, производила «жидкую валюту» в кладовой, а дедушка был знатоком настоек и акцентов.Но у меня не было личного опыта со спиртами. К тому же крем с лимоном не дружит, его боятся и сразу складывают. А в креме ди лимончелло сочетается насыщенный аромат лимона и атласная нежность кремовой основы. Было очень интересно узнать, в чем секрет? Оказалось при поэтапном перемешивании.

Итак, на 1,5 л готового ликера нам понадобится:

• 6 лимонов. Берите самый ароматный, с толстой кожицей.
• 0,5 литра водки или любого другого зернового спирта, ракии и граппы не подойдут.
• 1 л молока повышенной жирности.
• 630 г сахара.
• Вместительная банка с плотной крышкой.

Мои лимоны и аккуратно снимите с них цедру. Можно использовать овощной вид или неглубокую могилу. Главное, вырезать только желтую часть, а не за белую кожу — она ​​крещеная. Я попробовала овощной вид, но снять тонкий желтый слой было непросто, и подальше от греха (очень хотелось получить с первого раза) решил помучить теркой. При этом сама.Не знаю, как добавить душу в посуду и … Кровь. Эдвард Каллен был бы мной очень доволен, но мне пришлось грустить, когда вместе с фруктами я обязательно смываю на терке кусочек кожи с пальцев. Так что будьте осторожны и не торопитесь. На это потребуется время и навыки.

Сделав чудо облысения лимонов, засыпать цедру к банке, залить спиртом, плотно закрыть и поставить на неделю в темное место. Банку нельзя спрятать в кладовку или шкаф, просто поставьте на кухонный стол.При этом поддевать можно каждый день, так как цвет жидкости меняется от прозрачного до солнечно-желтого.

В назначенное время достаем и ориентируемся на 2-3 слоя марли. Это важно. Если его легко процедить через сито, в щелоке останутся небольшие фрагменты, и он не будет иметь глянцевой однородной текстуры. Дырявую настойку отводят в сторону.

Нагрейте в кастрюле молоко с сахаром до его полного растворения. Не кипятить! Проверка: растворилась? Отлично! Снимаем с огня и выдерживаем молоко до холода, чтобы вам было холодно.Выставляю прямо в кастрюле на балконе или в открытом окне. Только после того, как температура смеси станет меньше температуры тела (проверить просто — опускаем палец в кастрюлю) соединяем лимонную и молочную части. Хорошо перемешать. Налейте стакан на образец. Закройте глаза и наслаждайтесь.

Итальянский лимонный ликер «Лимончелло» — рецепт

.

285 — — —

Те, кто был в Италии, знают, что этот восхитительный напиток желтого цвета с неповторимым полным лимонным вкусом.В то же время сделать это самому очень просто, хватит немного терпения.

Состав итальянского лимонного ликера «Лимончелло»

Пошаговая инструкция приготовления итальянского лимонного ликера «Лимончелло»

Шаг 1

Поместите цедру в банку или подобную подходящую емкость, которая закрыта. Цедру залить спиртом, чтобы она полностью покрылась, оставить настаиваться 20 дней.

Шаг 2

После этого процеживаем пожелтевший спирт, цедру можно выбросить, она больше не нужна.

Шаг 3

Далее сварите сироп: сахар растворите в литре воды, поставьте кастрюлю с этой смесью на огонь и прокипятите не менее 10 минут. Затем дайте остыть, затем влейте сироп в лимонный спирт.Раствор белый и мутный, это нормально. Напиток украдет ваш истинный цвет — ярко-бледно-желтый, это то, что вы покупаете в итальянском магазине. Смесь перемешать, плотно закрыть и оставить на месяц.

Шаг 4

По истечении этого срока процедите лимончелло через марлю или стерильную марлю, сложенную не менее чем в 10 слоев (желательно через фильтровальную бумагу, но ее все же необходимо найти) и разлейте по бутылкам.Оставьте бутылку еще на месяц, после чего можно использовать лимончелло. Подавайте лимончелло очень холодным в высокие стеллажи, предварительно хорошо охладив в морозильной камере.
У крепости готовый напиток по оригинальной рецептуре (напомним, рецепт привезен из Италии и переведен) — около 47 градусов, поэтому берегитесь выхода — 2 литра. При правильной настройке (холодный напиток в замороженной стопке) этой крепости нет, можно пить, чтобы смаковать, а не глотать. Если хотите меньше крепости — поиграйте с количеством ингредиентов, все можно просчитать.
На здоровье!

Как приготовить лимончелло дома

Сегодня я поделюсь с вами рецептом моей нонны, чтобы приготовить лимончелло дома. Из него получится отличный дижестив ручной работы к вашим блюдам в итальянской тематике, а также замечательный домашний подарок!

Лимончелло — это культовый итальянский сладкий ликер желтого цвета с интенсивным лимонным вкусом . Для многих из нас выпить стакан охлажденного лимончелло в конце еды — такой же ритуал, как и выпить кофе утром первым делом.Более того, путешествуя по Италии, во многих ресторанах вам часто предложат бесплатный бокал лимончелло в качестве дижестива после еды.

В настоящее время лимончелло широко доступен в супермаркетах и ​​местных магазинах по всему миру, но давайте будем честными, его вряд ли когда-либо так хорошо пить, как оригинальный. Хорошая новость заключается в том, что научиться готовить лимончелло в домашних условиях очень просто , и с помощью этого рецепта вы сможете быстро приготовить вкусный лимонный ликер!

Кстати, если вы хотите отточить свои навыки бармена, ознакомьтесь с этой статьей о других великолепных итальянских коктейлях, которые можно приготовить дома!

История Лимончелло

Прежде чем углубиться в практические вопросы, позвольте мне рассказать вам пару вещей об истории этого восхитительного итальянского напитка.Существует множество забавных историй об истории Лимончелло, поэтому трудно определить точное место рождения самого известного итальянского ликера. Сорренто, Амальфи и Капри — три лидера, с местным производством культового лимончелло, которое продолжается на протяжении нескольких поколений.

Самый аккредитованный источник (например, Federvini, итальянская федерация производителей, экспортеров и импортеров вин и спиртных напитков) размещает место рождения Лимончелло в небольшой гостинице на острове Капри , где еще в начале 20 века местная жительница по имени Мария Антония Фараче ухаживала за пышной цитрусовой рощей.После Второй мировой войны ее внук открыл ресторан, где подавали восхитительный лимонный ликер, приготовленный по одному из старых рецептов его нонны. Затем, в 1988 году, правнук Марии Антонии Массимо Канале основал небольшое кустарное производство желтого ликера и зарегистрировал первую официальную торговую марку Limoncello.

По правде говоря, у Амальфи и Сорренто есть не менее увлекательные рассказы о рыбаках, пьющих лимончелло для борьбы с холодами, и о монахах, делающих рюмки желтого ликера между молитвами.Мы, вероятно, никогда не узнаем настоящую историю, но эй, все эти легенды делают Лимончелло еще более интригующим, не так ли ?!

Лимоны

Нет никаких сомнений в том, что секрет приготовления великолепного лимончелло — это кожица лимона, из которой его сделали . В аутентичном рецепте используются лимоны, которые растут в теплом солнечном климате южной Италии. В частности, Sfusato Amalfitano , который выращивают на побережье Амальфи, и овальный Femminello Sorrentino , который растет на острове Капри и на полуострове Соррентин.Оба отмечены печатью I.G.P (защищенное географическое указание), а их кожа богата эфирными маслами.

Не волнуйтесь, вы можете приготовить настоящий домашний лимончелло, даже не живя в стране лимонов. Только обязательно купите лимонов толстокожих (желательно органических).

Как приготовить лимончелло дома

Хорошо, теперь пора делать лимончелло! В Интернете вы найдете десятки рецептов (одни с водкой, другие с меньшим содержанием сахара и т. Д.), так что просто имейте в виду, что то, что я делюсь здесь, — это просто то, чему меня научила моя нонна. Я предлагаю использовать его в качестве основы, а затем экспериментировать, пока не найдете свою любимую версию. Например, вы можете увеличить или уменьшить количество воды в зависимости от того, нравится ли вам лимончелло сильнее или легче.

Состав

• 7/8 лимонов с толстой кожицей
• Зерновой спирт 1 л
• 1,250 л воды
• 750 гр (около 4 стаканов) белого сахара
• стеклянная банка и примерно 3 литровых бутылки (обязательно тщательно вымойте их горячей водой перед использованием)
• немного терпения и много любви

Приготовьте лимончелло за четыре простых шага

ШАГ 1: Вымойте лимоны и аккуратно очистите их картофелечисткой.Обязательно удалите только желтую часть, иначе белая сердцевина сделает лимончелло горьким.

ШАГ 2: Поместите кожуру в банку, затем налейте спирт и перемешайте. Закройте банку крышкой и храните в шкафу при комнатной температуре около 30 дней. Не забывайте немного встряхивать банку один раз в день, чтобы лучше смешать два ингредиента.

ШАГ 3: Через месяц возьмите кастрюлю и растопите сахар в воде, затем дайте сиропу остыть.Когда он остынет, добавьте лимонный спирт и удалите цедру лимона с помощью ситечка.

ШАГ 4: Хорошо перемешайте, разлейте в чистые бутылки с помощью воронки и храните лимончелло в холодильнике. Готово!

Некоторые люди предпочитают хранить бутылки в морозильной камере, но я предпочитаю хранить их в холодильнике. Вместо этого я замораживаю стаканы, так что мой лимончелло супер холодный!

Дайте мне знать, как получается ваш домашний лимончелло!

Большое объятие из Италии,

Теги: Побережье Амальфи, Итальянские напитки, Лимончелло

Как сделать аутентичный вид, который полюбят ваши друзья-гурманы! — Travlinmad Slow Travel Blog

Вы также можете сделать много других вариаций из нескольких видов цитрусовых. Arancello (от апельсина), limecello , pummellocello (pummelo), grapefruitcello или любая другая ‘виолончель уникальны, и с ними весело экспериментировать, как только вы сделаете свою первую партию.

Лимончелло встречается повсеместно в регионе побережья Амальфи, особенно на острове Капри, где лимоны вырастают до размеров грейпфрутов, фрукты свежие и сочные, а маслянистая кожица делает лимончелло идеальным.

Домашний лимончелло можно найти в Италии повсюду, так как очень немногие итальянцы покупают его в магазине.Большинство итальянцев в Кампании и на юге Италии делают свои собственные.

Мне никогда не приходило в голову, что я могу сделать лимончелло своими руками, но после нескольких поездок в разные части побережья Амальфи я понял, что у каждого есть свой домашний рецепт лимончелло, и каждый немного уникален. Ага!

Я еще не пробовал лимеллочелло или грейпфрутчелло, но у пуммеллочелло мягкий, очень тонкий вкус. Тем не менее, лимончелло и аранселло по-прежнему остаются моими фаворитами — они полны свежих цитрусовых ароматов.

Практически везде, где вы путешествуете по Италии, особенно на побережье Амальфи и в Позитано на юге Италии, где выращивают лимоны размером с футбольный мяч, рестораны подадут вам лимончелло после вкусной еды, чтобы продолжить гостеприимство.

Рестораны, как правило, предлагают его посетителям бесплатно (бесплатно), так как обычно это делается на месте. Вы услышите лимончелло, называемое digestivo , что-то, что можно потягивать и смаковать, пока ваша еда переваривает .

Это идеальный летний напиток — как солнечный свет в стакане — и очень легко приготовить лимончелло самостоятельно! Если вы побывали в Неаполе, Сорренто, Капри или на побережье Амальфи, скорее всего, вы уже это сделали.

И если вы планируете приехать, добавьте этот подлинный рецепт лимончелло в закладки для дальнейшего использования, потому что вы захотите научиться готовить его, когда вы мечтаете об Италии, когда вернетесь домой!

Израиль | Лимоны в Лимончелло

Когда я был ребенком, я помню, как узнал об Израиле — о кибуцах, о религиозной истории, конечно (на Рождество и Пасху), и об Израиле, который, по-видимому, является «землей обетованной», «землей молока и меда».Позже, в пятом классе истории, я изучал израильско-палестинский вопрос, а затем снова с несколько иной точки зрения в университете. Поэтому я всегда чувствовал, что знаю это место, но только когда мне было около 30-40 лет, я лично познакомился со всеми, кто на самом деле был евреем или мусульманином и активно исповедовал свою религию. Эта изоляция и, возможно, наша абсолютная удаленность от этой наиболее проблемной области заставили меня (и большинство новозеландцев) в некоторой степени не знать о ситуации, в которой ежедневно оказываются израильтяне и палестинцы, и я верю / надеюсь, что поэтому я смог увидеть оба момента. зрения, хоть и издалека.Неизбежно у меня есть взгляды. Мне было интересно посмотреть, как они могут измениться или укрепиться, во время визита сюда.

Мы приехали поздно ночью к самому дружелюбному иммиграционному офицеру, которого, как мне кажется, встречал где-либо, кроме Филиппин (сразу после смены правительства). «Это мой день киви!» — радостно заявил он. «Сегодня киви больше, чем у австралийцев». Мы оба согласились, что это может быть только хорошо. И, еще раз показывая, насколько полезен новозеландский паспорт, он махнул нам рукой.

Хорошо, это было хорошее начало.Зарегистрировавшись и выспавшись, на следующее утро мы решили погрузиться в религиозную историю Иерусалима и двинулись по улице в сторону старого города. Первые впечатления в этой старой части Иерусалима (недалеко от стен самого Старого города) были открытыми, шумными, очаровательными местами, полными местных жителей и туристов, все расслабленные и счастливые. Кафе, в частности пекарни, были в изобилии. И это было на добрых десять или более градусов прохладнее, чем в Дубае, что нас очень порадовало.

То, что мы уже заметили и что стало еще более очевидным в следующие несколько дней, — это то, насколько очевидна и очевидна здесь религия. Еще более заметно это из Новой Зеландии, где религия является одной из трех тем, которых следует избегать в разговоре, где религия играет незначительную роль в повседневной жизни большинства и где религия не является частью нашего политического ландшафта. Однако религия здесь пронизывает все, даже начинки для пиццы или ингредиенты в вашем сэндвиче.Или в пятницу вечером или в субботу на обед, можно ли купить обед или взять такси. Наш таксист, который явно был одним из немногих, кто проявлял небрежную религиозность, указал нам на консервативные, православные районы, заполненные женщинами, которые покрывают волосы и одеваются очень консервативно, и мужчинами в черных костюмах, черных шляпах с большими ободами. и локоны перед каждым ухом. Он сослался на «сумасшедший» православный район, в котором в субботу регулярно забрасывают камнями автомобили, проезжающие по автомагистрали в Тель-Авив, злясь, что другие водят машины, хотя, по их мнению, это должно быть запрещено.И даже в нашем отеле в субботу (или шабат) один из двух лифтов был обозначен как лифт шабата, что означает, что он запрограммирован на остановку на каждом этаже, поэтому верующим не нужно «управлять» техникой / машины, нажав кнопку для выбранного этажа.

В Иерусалиме может быть очень легко взглянуть на кого-то и узнать его религию. Многие мужчины носят тюбетейки или кипу (ермолки), более ортодоксальные еврейские женщины и большинство, если не все мусульманки, покрывают волосы, но используют разные шарфы и разные техники.А если у кого-то есть пистолет, то он почти наверняка еврей. Затем, конечно, другая категория — это туристы, и нас можно узнать по нашему поту, нашим шляпам, фотоаппаратам и удобной обуви.

Старый город обнесен стеной и, за исключением субботнего утра, переполнен туристами из всех стран и религий. Они приходят сюда к Стене Плача или к Куполу Скалы и мечети Аль-Акса. Однако есть ограничения. Возможно, мы не вовремя рассчитали, но мы не смогли подойти к Куполу Скалы, подошли слишком близко к времени молитвы и отвернулись от солдат, вооружавших ворота.Под мечетью находится Стена Плача, мимо которой мусульманские посетители могут пройти, но за барьером, не имея возможности подойти слишком близко. Напряженность в этом районе была проиллюстрирована на следующий день после нашего визита, когда охранник застрелил мужчину-еврея, который, по всей видимости, кричал «Аллаху Акбар» на территории у стены.

Еще есть туристы-христиане, вливающиеся в Храм Гроба Господня, церковь 11 века, посвященную месту распятия и воскресения Иисуса (хотя это обсуждается даже среди христиан).Верующие преклоняют колени перед Камнем Соборования (или Камнем Помазания), касаясь камня для благословения. Википедия сообщает мне, что вера в то, что камень был тем местом, где тело Иисуса было приготовлено для погребения, возникла недавно (датируется только после первых крестовых походов), и что самому камню всего двести лет. Тем не менее, повсюду в этом городе вера (независимо от вашей религии, независимо от того, насколько унизительны проявления веры) важнее фактов.

Что меня удивило, так это то, насколько маленький на самом деле Старый город Иерусалима.Посещая город и прогуливаясь по нему вместе с христианами, евреями, мусульманами и атеистами, становится очевидным, что город нужно делить. А непримиримость, проявленная разными сторонами конфликта, просто создает для них трудности, если не катастрофу.