Красный перец полезные свойства: польза и вред / ГОРДОН

Содержание

Перец чили продлевает жизнь? Мнение врача

Доктор Майкл Мозли
Би-би-си

10 марта 2017

Автор фото, Getty Images

Все, кто когда-либо пробовал по-настоящему острый перец чили, знают, что от него может возникнуть ощущение пожара. У вас во рту.

Перцы чили бывают разной формы, цвета, размера и остроты, но объединяет их всех то дикое жжение, которое все они вызывают во рту, в глазах и на любых других частях тела, соприкасающихся с соком чили.

Многие думают, что самая острая часть чили — это его зерна, но на самом деле это тонкий пористый белый слой внутри, который называется плацента. Укуси его, и почувствуешь настоящее жжение.

Это жжение вызывается химическим веществом капсаицином, которое находится в крошечных желёзках, расположенных в этой плаценте.

Когда вы едите чили, капсаицин выделяется в слюну и смешивается с расположенными во рту ванилоидными рецепторами, благодаря которым мы чувствуем обжигающую боль.

Капсаицин вызывает ощущение жжения потому, что молекулы этого алкалоида идеально попадают в рецепторы, а когда это случается, то рецепторы посылают сигнал в мозг о том, что рот горит.

Обезьяна напортила

Когда-то в доисторические времена дикий перец чили начал вырабатывать капсаицин именно для того, чтобы защитить себя от поедания такими млекопитающими, как мы с вами.

С эволюционной точки зрения это растение предпочитает, чтобы его семена разносились как можно дальше с помощью птиц.

Странно, но факт: птицы, в отличие от млекопитающих, не имеют ванилоидных рецепторов, поэтому они не чувствуют никаких ожогов. Капсаицин идеально отваживал зверей и тем самым привлекал птиц.

Но тут появилась человекообразная обезьяна с огромной лобной долей (передним отделом головного мозга), которая каким-то образом научилась любить это перечное жжение.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Человек научился преодолевать жгучесть чили

Таким образом теперь мы не только не избегаем капсаицина — большинство из нас его любят. Почему?

Острота перца чили измеряется в единицах шкалы Сковилла (ЕШС).

Среднеострый перец, такой как длинный голландский чили, имеет 500 единиц, а вот один из самых острых в мире — индийский чили Нага — что-то в районе 1,3 млн ЕШС.

Но мировой рекордсмен «жгучести» — это Каролинский жнец (занесенный в 2013 году в Книгу рекордов Гиннеса как самый жгучий в мире), впервые выращенный в американском городе Рок-Хилл, штат Южная Каролина.

Согласно проведенным Университетом Уинтроп в Южной Каролине замерам, Каролинский жнец жжет на 1,57 млн единиц шкалы Сковилла.

Так что же происходит, когда мы кусаем по-настоящему жгучий перец? В рамках нашей программы «Секреты вашей пищи» («Secrets of Your Food»), ботаник Джеймс Вон и я решили посоревноваться в поедании перца чили.

Выброс адреналина

В первые же минуты после того, как я съел свой первый чили, глаза у меня заслезились и пульс подскочил.

Мой организм ответил на первоначальную боль выбросом адреналина. Это привело не только к тому, что сердце мое забилось чаще, но и зрачки расширились. С каждым новым раундом тестируемые нами перцы становились все острее, и вскоре мы оба сдались.

Если бы мы смогли укусить по-настоящему острый чили, то, вполне возможно, испытали бы перечный всплеск эндорфина, то есть своего рода «прилив счастья».

Эндорфины — это гормоны удовольствия, естественные болеутоляющие, которые выделяет наш организм в ответ на жгучесть чили. Но поскольку они являются опиатами, то вызывают всепроникающее чувство удовольствия, счастья

Это развлечение для любителей острых ощущений, которым нравится пощекотать себе нервы. И хотя сам я не испытал ничего подобного, но слышал от закоренелых поедателей чили, что такое бывает.

Но помимо боли и сомнительных удовольствий, есть ли в чили какая-нибудь польза для организма?

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Семена чили разносятся птицами, которые не чувствуют жжения

Вполне возможно.

В ходе недавно проведенного исследования ученые Вермонтского университета изучили ответы 16 тысяч американцев, которые в течение более 18 лет отвечали на вопросы по поводу еды и вкусовых предпочтений.

За этот период около 5 тысяч человек умерли. Обнаружилось, что те, кто ел много красного перца чили, имели на 13% меньше шансов умереть за этот период, чем те, кто не ел.

Это соответствует другому исследованию, проведенному в Китае, которое пришло к такому же выводу.

Так чем же чили может быть полезен?

Ученые полагают, что капсаицин может улучшать кровообращение или даже изменять состав нашей кишечной флоры в лучшую сторону.

Как бы там ни было, но я по утрам с удовольствием посыпаю свой омлет чили.

Перец горький — красный, лечебные свойства, его польза и вред

Калорийность: 40 кКал.

Энергетическая ценность продукта Перец горький:
Белки: 1.87 г.
Жиры: 0.44 г.
Углеводы: 7.31 г.

Описание

Перец горький – плоды растения семейства Перечные. Куст достигает в высоту до 60 см и имеет эллиптические листья. Плоды имеют шаровидную или вытянутую форму. Перец в зависимости от сорта может иметь желтый, красный или даже черно-оливковый цвет. Плоды обладают пряным ароматом и вкусом, который может варьироваться от горьковатого до жгучего. Остроту придают овощу именно семена и внутренние пластинки.

Окультурено это растение было около 6 тыс. лет назад на территории, где находится современная Боливия. В Европу этот перец был завезен Колумбом. Достаточно широко горький перец выращивают в горшках на подоконнике, так как небольшой куст с красивыми яркими перцами является прекрасным элементом декора.

Полезные свойства

Горький перец выделяется среди других высокой концентрацией аскорбиновой кислоты. Совместное действие витамина С и Р помогает укрепить и очистить сосуды. Благодаря своей жгучести горький перец отлично справляется с микробами, поэтому его рекомендуют использовать в период лечения простудных заболеваний. Доказано, что компоненты, содержащиеся в остром овоще, помогают избавиться от лишних килограммов и предотвратить возможность снова их набрать. Происходит это благодаря тому, что компоненты жгучих плодов стимулируют кровообращение и тем самым способствуют расщеплению жировых клеток. Еще перец помогает организму выводить из толстой кишки токсины.

Острый перец имеет способность противостоять процессам старения всего организма. Этот овощ также может предупреждать развитие онкологических заболеваний. Острый перец советуют использовать для предотвращения развития раковых клеток. Врачи рекомендуют употреблять перец людям, которые страдают атеросклерозом. Полезно будет есть этот овощ при ревматизме, подагре, полиартрите и при миозитах. Мазь, в которой содержится острый перец, рекомендуется использовать во время катары верхних дыхательных путей, а также при обморожениях. Кроме этого она поможет при лечении радикулита, артрита и ревматизма.

Горький перец используют в косметологических целях. К примеру, можно приготовить маску для увядающей кожи или настойку для улучшения состояния волос.

Доказано, что горький перец способствует выработке эндофринов, которые могут уменьшить болевые ощущения и стресс.

Использование в кулинарии

Острый перец используют во многих кухнях мира, но больше всего его любят применять в южноамериканской кухне. Его добавляют в мясные и рыбные блюда, а также в супы, овощи и гарниры. Перец средней остроты можно мариновать, солить, квасить, тушить, фаршировать, а также использовать для маринадов.

Сушеные плоды измельчают и используют их в качестве приправы. Они прекрасно сочетается с кориандром, базиликом, чабрецом, чесноком и др. К примеру, острый перец добавляют в популярную приправу «кари» или же в соус «табаско».

Польза горького перца и лечение

Польза горького перца проявляется для людей, которые страдают от бронхиальной астмы и аллергии. Кроме этого компоненты овоща улучшают пищеварение и секрецию желудка. Людям, которые проходят лечение различных расстройств кишечника, рекомендуется употреблять острый перец, так как он считается прекрасным бактерицидным средством.

Компоненты этого овоща положительно влияют на кровообращение, что помогает предотвратить возникновение тромбов.

Вред горького перца и противопоказания

Вред горький перец может принести людям, которые страдают от гастрита, колита и язв. Стоит понимать, что большое количество этого овоща может поразить слизистую, а также спровоцировать возникновение различных проблем, например, изжогу и даже злокачественные опухоли.

Рецепты приготовления блюд c фото

Пакора (жареный болгарский перец в кляре)

30 мин. 3

Аджапсандал армянский

60 мин. 2

Пищевая ценность

Насыщенные жирные кислоты	0,042 г
Моно- и дисахариды	5,3 г
Вода	88,02 г
Зола	0,87 г
Пищевые волокна	1,5 г

Витамины

Минеральные вещества

Польза острого перца

Польза жгучего перца уже много лет остаётся спорным вопросом. Некоторые считают его просто яркой приправой, помогающей подчеркнуть вкус блюд. Другие уверены: это панацея. Мы же лишь предлагаем присмотреться к нему повнимательнее.

На чём основаны полезные свойства жгучего перца

Чтобы разобраться в свойствах острого чили, следует понять, как он воздействует на наш организм. Откусив кусочек по-настоящему жгучего перца, человек чувствует боль — то самое ощущение жжения. Оно возникает благодаря содержащемуся в стручке капсаицину — природному антибиотику, взаимодействующему с ванилоидными рецепторами во рту.

Сигнал о «пожаре» передаётся в мозг, и тот подаёт команду на мобилизацию всех сил организма. А это значит, что начинается усиленная выработка адреналина, который, в свою очередь, подстёгивает работу сердечно-сосудистой системы.

Поскольку рецепторы указывают на то, что «горит» во рту, в районе носоглотки усиливается микроциркуляция крови. Результат: обильное слюноотделение, призванное потушить «огонь» и защитить слизистые оболочки от раздражителя. Но поскольку подобная реакция нашего тела спасает мало, мозг подаёт команду на выработку болеутоляющего, роль которого в нашем организме играют гормоны счастья — эндорфины.

Все эти процессы занимают буквально доли секунды, но их последствия просто невероятны.

В чём заключается польза перца чили для организма

Зная, как на нас воздействует жгучий чили, становится значительно легче разобраться в её полезных свойствах. Тот же капсаицин, который провоцирует выработку адреналина, при употреблении внутрь улучшает кровообращение не только в районе носоглотки, но и во всём пищеварительном тракте. А вспомнив, что это вещество является природным антибиотиком, можно не удивляться изменению состава кишечной флоры в лучшую сторону и гибели большинства болезнетворных микроорганизмов, которым не посчастливилось соприкоснуться с капсаицином.

Отдельно хочется выделить пользу перца чили для мужчин: французскими учёными опытным путём было доказано, что после его употребления в пищу у представителей сильного пола резко увеличивается уровень тестостерона. Что и не сильно удивляет, ведь этот половой гормон в ответе не только за мужское здоровье, но и за выносливость представителей сильного пола.

Гормональный всплеск, вызвавший усиленное кровообращение, имеет и приятные последствия для представительниц прекрасного пола: увеличенный ток крови означает также и то, что организм начинает усердно расщеплять жировые клетки — самый легкодоступный источник питания, который для таких вот стрессовых ситуаций и откладывается.

А вот если вспомнить о последнем этапе реакции нашего организма — выработке эндорфинов — становится очевидной польза острого перца чили для здоровья психического. Особенно хорошо она заметна хмурыми осенними или зимними вечерами, когда нас одолевает тоска. Всего несколько кусочков жгучего чили способны скрасить серые будни, сделать нас чуточку счастливее. Ведь эндорфины, при помощи которых организм борется с вызванной перцем болью, являются своеобразными природными наркотиками, дарящими чувство удовольствия и жажду жизни.

Для того же, чтобы проверить, действительно ли чили так хорош, вы можете попробовать блюда с острым перцем в кафе «Менза» или заказать лапшу вок, супы или другую еду со жгучим чили с доставкой на дом по Москве.

Острый перец — Полезные и опасные свойства острого перца

Растение высотой до 60 см с ветвистыми стеблями, эллиптическими листьями, крупными белыми или сероватыми с фиолетовыми пятнами цветками. Эти плоды представляют собой ягоды с малосочным околоплодником от шаровидной до хоботовидной формы, от желтого и красного до черно-оливкового цвета. Острый (красный) перец обладает сильным пряным ароматом и вкусом от пряного до острого и даже очень жгучего (обусловлен содержанием фенольного соединения капсаицина, которого нет в сладком болгарском перце). Некоторые разновидности острого красного перца настолько жгучи, что одного прикосновения к ним достаточно, чтобы вызвать раздражение кожи.

Острый красный перец получают из зрелых плодов растения Capsicum frutescens. Эти красные перчики меньше по размеру обычного красного сладкого перца. Они отличаются между собой в зависимости от сорта. После просушивания стручки становятся темно-красными или оранжево-красными. Просушивают перцы в естественных условиях, после чего они сморщиваются, затем их отделяют от чашечки, и перемалывают.

В настоящее время выведено около 2000 сортов перца, которые отличаются формой, окраской, жгучестью.

Самый известный перец чили – кайенский перец, названный в честь города Кайенны в Южной Америке.

Полезные свойства острого перца

В их плодах содержится большое количество масел (эфирное, жирное), воск, красящие вещества, витамины Р, В1, В2, С.

Плоды острого перца содержат жгучий капсаицин, причем его содержание в 20 раз превышает количество капсаицина в сладком перце. При прикосновении к коже может даже появиться ожог. Традиционно европейцы используют острый перец в меньшей степени, чем жители тропиков.

Жгучий перц является хорошим средством для возбуждения аппетита. Для этого уместнее всего использовать спиртовую настойку плодов. Ее надо принимать по 10-15 капель до еды. Но здесь есть одно «но»: эту настойку следует употреблять только тем, у кого здоров пищевод, желудок, почки и нормальная деятельность сердца.

Перец является незаменимым средством и для тех, кто страдают расстройствами кишечника, так как он обладает достаточно высоким бактерицидным действием. Принимают перец наружно и при миозитах, ревматизме, полиартрите, подагре, при катаре верхних дыхательных путей в виде втираний настойки или мази, которые можно приготовить самим. Например, для приготовления мази вам понадобится одна часть настойки и 3 части растительного масла. А можно использовать перцовый пластырь в качестве раздражающего кожу и отвлекающего средства. Мазь хорошо использовать и при легких обморожениях.

Плоды острого перца добавляют при консервировании овощей, молотые плоды входят в смесь специй «кари». Один из самых острых соусов «табаско» готовят из законсервированных измельченных плодов, на базе солевого или уксусного раствора. В южноамериканской кухне острый перец очень популярен: его используют при приготовлении мяса, рыбы, супов, яиц и овощей.

Опасные свойства острого перца

Жгучесть, которая может быть полезной для одних людей, иногда кажется вредом для других. Так, острый перец может навредить больным стенокардией, аритмией, гипертонией, а также нездоровым печени и почкам. Люди с язвой и гастритом, с проблемами кишечного тракта могут получить кровотечение, ожог и даже оказаться в больнице. Поэтому добавлять эту специю в пищу опасно в больших количествах.

Кроме того, есть сорта, которые могут легко вызывать раздражение кожи только от прикосновения к ним. Поэтому если вы готовите какое-то блюдо с перцем, то старайтесь не касаться глаз. Тщательно мойте посуду и руки. Съеденный жгучий перец по неосторожности бесполезно запивать водой, советуют «остудить пыл йогуртом» или молоком, хотя можно легко перебить остроту кислым ― например, лимоном.

Данное видео расскажет о том, как приготовить острый перец на зиму. Автор подробно описывает весь процесс. Видео будет особенно интересно кулинарам.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

8/10

Голосов: 4

Смотрите также свойства других продуктов:

Болгарский перец — полезные свойства, состав и противопоказания (+ 18 фото)

Содержание статьи

Как и другие паслёновые, сладкий перец содержит полезный набор витаминов, минералов и активных соединений. А по ряду показателей болгарский перец входит в число рекордсменов, проявляя терапевтический эффект в профилактике болезней сосудов, нервной системы, глаз и кожи.

Полезные свойства болгарского перца

Состав и калорийность

Сырой красный перец содержит (в 100 г): ^[1]

Калории 26 ККал

Витамин С	127,7	Калий, К	211
Витамин B4	5,6	Фосфор, Р	26
Витамин Е	1,58	Магний, Mg	12
Витамин B3	0,979	Кальций, Ca	7
Витамин B5	0,317	Натрий, Na	4

Полный состав

Свежий болгарский перец в основном (на 90-92%) состоит из воды. Остальное – углеводы, на долю которых приходится большая часть его калорий, и небольшое количество белков и жиров. Углеводы здесь – это сахара, которые отвечают за сладкий вкус спелого перца. Плоды растения содержит небольшое количество клетчатки – порядка 2% от общего веса.

Сладкий перец включает комплекс различных витаминов и минералов с рекордными показателями по некоторым позициям. Так, всего один красный болгарский перец обеспечивает 150-170% рекомендуемой суточной нормы витамина С. Но содержатся в плодах и ряд других витаминов:

пиридоксин (самая распространённая форма витамина B6) важный для продуцирования красных кровяных телец,
филлохинон (одна из форм витамина К), играющий существенную роль в свёртывании крови и прочности костей,
витамин E, необходимый для функционирования нервной и мышечной систем,
витамин B9, выполняющий множество задач, и приобретающий особое значение во время беременности,
бета-каротин красного сладкого перца (провитамин А), отвечающий за окислительно-восстановительные процессы, обмен веществ, регуляцию синтеза белков, функциональность мембран клеток.

Однако, болгарские перцы разных цветов могут существенно различаться по питательной и витаминной ценности. Играет роль и степень вызревания плодов – известно, что болгарский перец богат различными антиоксидантами, особенно каротиноидами, но их гораздо больше в спелых экземплярах, чем в недозревших. А количество витамина А в красном перце в 7-8 раз превышает его количество в зелёном.

Наконец, важное значение имеет способ выращивания перца. Польские исследователи обнаружили, что органическая система выращивания обеспечивает уровень биологически активных соединений (каротиноидов и полифенолов) так, что органический сладкий перец содержит значительно больше витамина С, общего количества каротиноидов, β-каротина, α-каротина, цис-β-каротина, общего количества фенольных кислот и флавоноидов по сравнению с плодами, выращенными традиционным (неорганическим) способом. На уровень антиоксидантных соединений в плодах влияет и сорт растения. ^[2]

Из активных соединений в болгарском перце обнаружены:

капсантин – пигмент, делающий красный перец красным, считается мощным антиоксидантом,
виолаксантин – ещё один антиоксидант-каротиноид, в изобилии присутствующий в жёлтом болгарском перце,
зеаксантин – пигмент, придающий перцу жёлтую окраску, который при попадании с пищей в организм, работает на восстановление зрительной функции,
лютеин – соединение, также способное улучшать здоровье глаз – оно присутствует в незрелом перце, хотя и практически отсутствует в спелых плодах,
кверцетин – полифенольный антиоксидант, полезный для предотвращения хронических заболеваний сердца и онкологических болезней и др.

Лечебные свойства

Как и большинство растительных продуктов, болгарский перец считается здоровой пищей. Его регулярное употребление связано со снижением риска развития различных хронических заболеваний и патологий.

Польза для глаз. К наиболее распространённым типам нарушений зрения относятся дегенерация жёлтого пятна и катаракта, основными причинами которых считаются старение и инфекции. Но введение в рацион богатого каротиноидами (лютеином и зеаксантином) болгарского перца способно улучшить здоровье глаз (при употреблении плодов в достаточных количествах). Фактически, каротиноиды защищают сетчатку – светочувствительную внутреннюю стенку глаза – от окислительного повреждения, предотвращая образование катаракты и дегенерацию жёлтого пятна.
Профилактика анемии. Анемия — распространённое заболевание, характеризующееся снижением способности крови переносить кислород. Одна из наиболее частых причин анемии – дефицит железа, заметными симптомами которого становятся слабость и усталость. Красный болгарский перец в профилактике анемии выступает не только источником железа (он содержит около 4-5% рекомендуемой суточной нормы), но как продукт исключительно богатый аскорбиновой кислотой, улучшающей усвоение железа из кишечника.
Замедление воспалительных процессов. В исследовании, оценивающем противовоспалительный эффект водного экстракта из листьев болгарского перца на клетки селезёнки мыши, учёные установили, что такой экстракт в значительной степени подавлял выработку воспалительных цитокинов и пролиферацию клеток, не вызывая цитотоксичности, Кроме того, он подавлял экспрессию воспалительных белков, что позволило сделать вывод о противовоспалительной активности экстракта и о его потенциале в возможном терапевтическом применении. ^[3]
Психическое здоровье. Высокая концентрация витамина B6 в перце увеличивает у съедающего его человека уровень гормонов серотонина и норэпинефрина (эти соединения иногда называют «гормонами счастья»). Повышение уровня этих гормонов связано с улучшением настроения, концентрации и энергичности, а понижение – с рядом психических расстройств. Кроме того, нехватка витамина B6 способствует ухудшению памяти, снижает работоспособность мозга и может увеличивать опасность появления болезни Альцгеймера, деменции.

Контроль беременности. Сладкий перец содержит около 15% рекомендуемой суточной нормы фолиевой кислоты, в которой нуждаются беременные. Фактически рекомендованная ежедневная норма фолиевой кислоты увеличивается примерно на 50% для беременных женщин из-за её роли в предотвращении врождённых дефектов и сохранении здоровья будущих детей.
Состояние кожного покрова. Достаточное обеспечение организма аскорбиновой кислотой и каротиноидами способствует выработке коллагена и полезно для кожи. У людей, которым хватает аскорбиновой кислоты, кожа менее сухая и морщинистая.
Снижение риска рака и сердечных болезней. Каротиноиды в составе болгарского перца как эффективные растительные антиоксиданты уменьшают вред, который окисление наносит клеткам организма. В частности, красные сорта содержат очень большое количество бета- и альфа-каротина, лютеина и зеаксантина.

Один из способов ещё больше повысить эффективность антиоксидантов в болгарском перце – это приготовить его на пару. Исследование показало, что такой способ готовки улучшает способность связывать желчные кислоты. Это означает, что в процессе переваривания пищи более эффективно используется холестерин и снижается усвоение жира, и, как следствие, – уменьшается вероятность появления проблем с сосудами. ^[4]

При этом в различных эпидемиологических исследованиях, где неизменно отмечается положительная связь регулярного употребления фруктов и овощей со снижением риска развития хронических заболеваний, говорится и том, что действие какого-либо отдельного конкретного фитонутриента само по себе не объясняет наблюдаемую пользу. Только в комбинации соединений удаётся получить стойкий терапевтический эффект. Например, в одном из исследований синергическое ингибирование роста клеток рака простаты и молочной железы стало очевидным только при использовании комбинаций низких концентраций различных каротиноидов (или каротиноидов с ретиноевой кислотой и активным метаболитом витамина D). ^[5] А болгарский перец как раз и славится особой комбинацией лечебных компонентов, которые проявляют выраженную пользу в сочетании друг с другом.

В медицине

В официальной медицине сладкий перец применялся как компонент лечебной диеты. В частности, стол №5 (по Певзнеру) с оптимальной пропорцией углеводов, белков и жиров, рекомендованный при хроническом гепатите, холециститах, желчекаменной болезни и других патологиях печени и желчного пузыря, предполагал применение ограниченного количества болгарского перца. И хотя в России с 2003 года столы М. Певзнера в медицинских учреждениях не используются, вместо них, в стационарах введена альтернативная безномерная система диет.

Кроме этого, в продаже среди БАДов можно сравнительно недорого найти масляные экстракты сладкого перца, содержащие каротиноиды в концентрированной форме. Такой экстракт рекомендован производителем для лечения гипертонии.

В народной медицине

В народной медицине гораздо шире распространены средства на основе острого перца, но и сладкому болгарскому перцу люди нашли применение;

Плоды. Сладким перцем в народной медицине лечат сердечно-сосудистые заболевания, анемию, цингу, сахарный диабет и остеопороз, радикулит, артрит, астму. С его помощью улучшают пищеварение, нормализуют сон, избавляют от депрессии, восстанавливают силы и когнитивные функции.
Сок. Сок сладкого перца рекомендуется пить каждый день для понижения артериального давления. Начинают его пить обычно с небольших доз (30-50 мл в сутки), постепенно увеличивая объём до 100 мл.
Семена. Некоторые авторы называют семена сладкого перца и беловатую мякоть вблизи плодоножки самой полезной частью плода из-за высокой концентрации в них витаминов. Эти семена используют для лечения астмы, заболеваний сердца, сосудов, печени, применяются они и для профилактики рака как продукт с высоким содержанием витаминов С и А. Для этого семена сначала высушивают и перетирают в порошок, который затем добавляют в пищу, как витаминную приправу.

В народной медицине существует разделение по степени полезности плодов разного цвета.

Красный перец. Считается, что он обладает самым широким спектром лечебного действия. Его рекомендуют вводить в повседневный рацион для защиты клеток от окислительного стресса, профилактики проблем с сердцем, поджелудочной железой, простатой и яичниками. Как богатый источник витаминов Р, С, каротина красный сладкий перец позволяет снижать риски инсульта, и преодолевать последствия нарушения мозгового кровообращения. Также его применяют для облегчения симптомов бронхолёгочных заболеваний. С его же помощью борются со стрессом и нормализуют сон.
Жёлтый перец. С его помощью в домашней медицине регулируют функционал щитовидной железы, восстанавливают работоспособность нервной системы, лечат сердце и опорно-двигательный аппарат. Также его относят к продуктам, способным выводить мочевую кислоту и тем самым облегчать состояние больных артритом и подагрой.
Зелёный перец. Хлорофилл зелёных плодов помогает насыщать кровь кислородом и путём улучшения азотистого обмена, выводить токсины из организма, а наличие в них кумаровой и хлорогеновой кислот даёт основание применять такой продукт в профилактике онкологических заболеваний.

Помимо этого, народные целители рекомендуют регулярно есть болгарский перец для улучшения состояния кожи, волос, костей, зубов и дёсен. Считается, что полоскание ротовой полости свежевыжатым соком болгарского перца поможет избавиться от воспаления слизистой оболочки рта.

В научных исследованиях

Все исследования сладкого болгарского перца можно разделить на несколько тематических групп. Самой многочисленной из них будет группа работ, в которых учёные пытаются установить способы улучшения потребительских качеств выращиваемых овощей, снизить риски заражения растения болезнями, обеспечить более эффективные и дешёвые способы хранения урожая. Среди недавних (2015-2020 гг.) исследований в качестве примера можно назвать работы с такими заголовками:

«Локусы количественного признака (ЛКП), контролирующие размер плода и другие садовые особенности болгарского перца». ^[6]
«Полифенолы и каротиноиды в маринованном болгарском перце органического и традиционного производства». ^[7]
«Поглощение и распределение остатков фунгицидов флуопирама и тебуконазола в тканях растений томата и болгарского перца». ^[8]
«Сорт болгарского перца, устойчивый к переохлаждению, увеличивает выделение азота и вызывает стрессовое накопление метаболитов в корнях в ответ на низкую температуру корневой зоны». ^[9]
«Анализ транскриптомов кодирующей и некодирующей РНК в ответ на охлаждение болгарского перца». ^[10]

Но есть и менее многочисленная группа исследовательских проектов, в которых учёные изучают механизмы и степень терапевтического влияния сладкого болгарского перца на организм. Вот примеры таких исследований:

«Аллергия на болгарский перец: разные профили сенсибилизации» ^[11]

В своей работе учёные рассматривают разные варианты появления и повышения чувствительности человека к воздействию раздражителей – соединений, присутствующих в болгарском перце – и механизмы появления аллергической реакции на продукт.

«Кратковременный эффект от добавления сока болгарского перца с интегрированным подходом йога-терапии на уровень глюкозы в крови и сердечно-сосудистые функции у пациентов с сахарным диабетом 2 типа: рандомизированное контролируемое исследование». ^[12]

Здесь исследователи нестандартно подошли к изучению влияния сладкого перца на состояние больных диабетом 2-го типа, соединив терапевтическое влияние йоги и диетической добавки. В эксперименте приняло участие 50 пациентов в возрасте от 34 до 69 лет, которые были случайным образом разделены на исследуемую и контрольную группы. Исследуемая группа получала 100 мл сока болгарского перца (два раза в день) вместе с йога-терапией, а контрольная группа – только йога-терапию в течение 4 дней подряд.

Результаты работы показали, что, хотя добавление 100 мл сока болгарского перца дважды в день вместе с йога-терапией не было более эффективным для снижения уровня глюкозы в крови натощак, но после приёма пищи в исследуемой группе наблюдалось значительное снижение уровня глюкозы в крови, систолического артериального давления, пульсового давления, произведения скоростного давления.

«Сладкий перец подавляет активность β-секретазы и агрегацию β-амилоида». ^[13]

В этом проекте учёные рассматривают проблему отложения амилоидного белка в виде сенильных бляшек, что считается основным признаком болезни Альцгеймера. Он образуется в результате последовательного расщепления белка-предшественника амилоида секретазами. Учёные решили проверить как эффекты полифенолов (которыми богаты экстракты спелого и незрелого болгарского перца) повлияют на продукцию амилоида и агрегацию белка в эксперименте in vitro («в пробирке»).

В результате исследователи пришли к выводу, что спелые плоды перца имели дозозависимое ингибирование β-секретазы (2,17 ± 0,17 мкг / л), демонстрируя значительно (P <0,05) более высокий ингибирующий эффект, чем незрелые (3,44 ± 0,11 мкг / л). Кроме того, анализ тиофлавина-T и просвечивающая электронная микроскопия показали, что фенольные экстракты плодов перца (1 и 10 мкг / л) могут противодействовать начальной агрегации Aβ1-40, а также предотвращать дальнейшую агрегацию предварительно сформированных фибрилл.

Обобщая сказанное, исследователи предположили, что сладкий болгарский перец может быть полезной диетической добавкой в лечении болезни Альцгеймера.

Для похудения

В отличие от острых представителей рода, в болгарском перце не содержится жгучий капсаицин, который, помимо прочего, контролирует метаболический синдром и связанные с ним расстройства (ожирение, нарушение липидного профиля и др.). Но болгарский перец тоже помогает худеющим контролировать массу тела.

В этом продукте очень мало калорий (от 20 до 32 ккал/100 г) и очень много витаминов, что даёт возможность выстраивать на его основе разгрузочные дни и диеты. Но монодиеты на болгарском перце показаны не всем. Выбрать другую диету лучше при проблемах с печенью и почками, язвах, гастритах с высокой кислотностью. Также перед выбором перцовой диеты лучше посоветоваться с диетологом гипертоникам и людям с ишемической болезнью сердца.

Ниже приведён пример 2-недельной диеты для снижения массы тела, созданной на основе американского исследования с участием 25 худеющих добровольцев:

1 день. Весь рацион состоит из сырых овощей, общая масса которых не должна превышать 1 кг. При этом как минимум 50% овощного набора должно приходиться на долю болгарского перца.
2 день. Овощи «первого дня» здесь заменяются на фрукты (исключаются слишком сладкие виноград и банан).
3-4 дни. Перец (300 г), фрукты (300 г), варёное яйцо (1 шт.).
5-7 дни. Перец (300 г), варёное мясо (200 г), творог (200 г), несладкий питьевой йогурт.

Вторая неделя почти дублирует первую, но на 13-14 день можно брать меню любого другого дня.

В кулинарии

Болгарский сладкий перец, можно есть и сырым, и приготовленным. Как и родственный ему перец чили, сладкие разновидности иногда сушат и измельчают. Такая порошкообразная пряность нежгучих сортов называется паприкой. Хотя в венгерской кулинарной практике, где паприка получила особо широкое распространение, существует и острая обжигающая паприка, в состав которой входят перечные семена, содержащие жгучий капсаицин. Все виды паприки добавляются в блюда для придания им различной степени пряности и особых вкусовых оттенков. Кроме того, паприку часто используют в качестве красителя при изготовлении колбасы и других мясных продуктов.

В пищу идут перцы любых цветов, но при подборе плодов нужно учитывать, что зелёные (незрелые) и фиолетовые овощи имеют слегка горьковатый вкус, а красный, оранжевый и жёлтый – более сладкие, почти фруктовые «нотки».

Сладкие перцы отлично дополняют жареные мясные блюда, хорошо сочетаются с тушёными свининой и курицей. В настоящем французском рататуе, венгерском и болгарском лечо, венгерском гуляше и паприкаше, турецком гювече сладкий перец – один из важных ингредиентов. Особенно выразительный аромат и вкус приобретают плоды, запечённые в духовке или на углевом гриле. Гармонично уживаются свежие и маринованные перцы с яичницей и омлетом.

Один из старейших и самых популярных рецептов болгарского перца, впервые обнаруженный в бостонской кулинарной книге в 1896 году – это фаршированный перец:

Рецепт I

6 зелёных перцев.
3/4 стакана горячего пропаренного риса.
1/2 стакана холодного мяса, нарезанного мелкими кубиками.
1/3 стакана тушёных и протёртых помидоров.
1 столовая ложка топлёного масла.
Несколько капель лукового сока.
Соль и перец.

Отрежьте кусочки от концов стеблей перца. Удалите семена и перегородки; пропарьте 8 минут. Наполните рисом, мясом, помидорами и маслом, хорошо перемешайте и заправьте луковым соком, солью и перцем. Выложите на сковороду, добавьте полтора стакана воды или бульона и запекайте сорок пять минут в духовке с умеренным давлением.

Рецепт II.

Приготовьте перец так же, как и фаршированный перец I. Заполните равными частями мелко нарезанного холодного жареного цыплёнка или телятины и размягчённых панировочных сухарей, заправленных луковым соком, солью и перцем». ^[14]

Несмотря на солидный возраст сборника, это не самое ранее упоминание известного нам блюда. Вот, например, ещё более ранний рецепт маринованного болгарского перца из «Новой поваренной книги мисс Парлоа» 1880 года:

«Возьмите большой болгарский перец. Обрежьте стебель, удалите его и выньте все семена. Для начинки используйте два литра нарезанной капусты, одну чашку семян горчицы белой, три столовые ложки семян сельдерея, две столовые ложки соли, полстакана тёртого хрена. Наполните каждый перец частью этой смеси, и в каждый положите небольшую луковицу и немного огурца. Снова свяжите стебель, положите перец в банку и залейте холодным уксусом». ^[15]

В косметологии

Регулярное употребление болгарского перца в пищу улучшает состояние кожи и волос. Но основной набор косметологических процедур связан с наружным применением плодов растения в составе омолаживающих, отбеливающих, тонизирующих, питательных масок для кожи и лосьонов для блеска волос.

Примеры домашней косметики с болгарским перцем для кожи лица:

Омолаживающая маска. Красный (жёлтый) перец перемалывается до состояния кашицы и смешивается со взбитым яйцом (1 шт.) и сметаной (1 ч. л.). Такая масса наносится на лицо на четверть часа, после чего смывается тёплой водой.
Увлажняющая маска. Натёртый на мелкой тёрке перец без косточек (1 шт.) смешивается с капустным (1 ст. л.) и морковным соком (1 ст. л.). Чтобы эта полужидкая смесь держалась на коже, её сначала распределяют по марле, которую затем и накладывают на 15-20 минут в области лица и шеи. Остатки смеси смываются водой.
Отбеливающая маска. Для избавления от пигментных пятен на кожу, предварительно смазанную оливковым маслом, просто накладывают нарезанный полосками красный сладкий перец. Через двадцать минут остатки маски смываются заваркой зелёного чая.

Опасные свойства болгарского перца и противопоказания

Болгарский перец – продукт в целом безопасный, но и он иногда вызывает аллергическую реакцию или непереносимость. Среди симптомов аллергической реакции на сладкий перец называют боли в животе, диарею, тошноту, рвоту, кожную сыпь, крапивницу, зуд в горле, отёк и затруднённое дыхание.

Аллергия на болгарский перец – свидетельство иммунного ответа на содержащиеся в нём белки. Эту проблему изучали исследователи в клинике Майо, и по их данным такая реакция на перец может соотноситься с наличием аллергии на пыльцу полыни: если у человека проявляется аллергическая реакция на полынь, это повышает вероятность возникновения аллергии и на сладкий перец.

Кроме того, более раннее исследование, опубликованное в ноябре 2004 года в журнале Clinical & Experimental Allergy ^[16], показало, что сладкий перец нужно включить в список продуктов так называемого «латексно-фруктового синдрома»: люди, страдающие аллергией на латекс, в большей степени рискуют получить аллергию и на болгарский перец, хотя на практике такой иммунный ответ возникает довольно редко.

Вторая возможная причина болей в желудке после употребления болгарского перца – непереносимость пищи. (Хотя у непереносимости есть общие симптомы с аллергией, это не совсем то же самое). Обычно в случае регулярного образования газов, диареи и болезненных ощущений после употребления перца больным рекомендуют обращать внимание на дозировку. По данным клиники Кливленда, пищевое расстройство может возникать после большого объёма съеденного перца и никак не проявляться после малого.

Иногда исследователи связывают возникающее расстройство с повышенной чувствительностью к фруктозе. Иногда – с пищевым отравлением. Иногда – с волокнистой структурой перца и наличием у него достаточно жёсткой кожицы. Из-за этого перец не рекомендуют есть людям, страдающим язвенными болезнями и гастритами.

Нередко специалисты предупреждают и о вероятности повышенной концентрации пестицидов в плодах сладкого перца. Так, например, в «Грязную дюжину» (ежегодно обновляемый список загрязнённых пестицидами продуктов, который составляет Рабочая группа по окружающей среде – EWG) сладкий перец попадает практически всегда. Часто он замыкает этот список, но EWG предупреждает, что пестициды, используемые для обработки сладкого болгарского перца, «имеют тенденцию быть более токсичными для здоровья человека».

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде болгарского перца в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Выбор и хранение

При выборе сладкого перца предпочтение следует отдавать твёрдым на ощупь плодам яркого цвета с глянцевой, сухой и гладкой кожей без повреждённых участков (без тёмных гнилостных пятен и трещин). На жёлтых перцах допустимы пятна красного, зелёного или оранжевого цветов, на оранжевых – красные или жёлтые. Яркая пятнистость, как правило, будет свидетельствовать о неполном созревании плодов, хотя и такие перцы можно покупать.

Плодоножка, с которой отрывают плод, не должна быть высохшей или чёрной. Её высыхание – признак длительного хранения, а увлажнённость кожицы вокруг «хвостика» – признак начала гниения.

Независимо от степени созревания, перец лучше держать в холодильнике, но при этом недозревшие плоды (в стадии технической зрелости) при хранении до 2-3 месяцев сначала помещаются в относительно тёплый отсек холодильника (около +10°C), а затем, после приобретения кожицей яркого однородного цвета, их перемещают в холодный отсек (0-1°C).

Уже созревшие на момент покупки перцы (в стадии биологической зрелости) помещаются в холодное отделение сразу. Их упаковывают в полиэтиленовые пакеты или укладывают в лотки, проложенные мятой пористой бумагой для впитывания лишней влаги и создания воздушных карманов, обеспечивающих проветривание.

Для сохранения болгарского перца до следующего сезона используют заморозку в морозильной камере. Для этого перец моют, удаляют плодоножку и семена, а затем хорошо просушивают. Замораживать можно как целые чашечки, вставив их друг в друга по принципу «матрёшки», так и нарезанные на дольки плоды. Но нужно учитывать, что даже в замороженном виде перец постепенно, хоть и медленно, теряет аромат.

Интересные факты

Сладкий перец – очень старая культура. Вместе с острым перцем он начал культивироваться цивилизациями Южной и Центральной Америки, вероятно, более 9000 лет назад. Самые ранние ископаемые останки растения, датированные примерно 4100 годом до н. э. обнаружены на юго-западе Эквадора.

Европейцы о сладком перце услышали вскоре после открытия Америки испанскими и португальскими моряками. К концу 1600-х годов появился для этого продукта и известный нам сегодня термин «сладкий перец». В 1699 году «пират» и судовой хирург Лайонел Вафер написал о нём в книге «Новое путешествие и описание перешейка Америки, который находился в Карибском море». В 1744-ом году Эдвард Лонг перечислил уже 9 разновидностей стручкового перца, среди которых был упомянут «крупный, мягкий зелёный перец с мякотью, превращающийся при созревании в красный или золотой».

Сладкий перец по мере созревания действительно приобретает разные оттенки, становясь, в зависимости от сорта, красными, жёлтыми или оранжевым. Сегодня этим пользуются маркетологи, продавая наборы из 3-х болгарских перцев – зелёного, жёлтого и красного – под общим названием «Перец-светофор».

Кстати, болгарским перцем этот продукт называют только на территориях бывшей Российской Империи (а позднее – и Советского Союза). На рынки Бессарабии, Украины и юга России с конца XVII столетия сладкий перец начали возить болгарские купцы, обеспечив хождение нового «имени» продукта на этих территориях. В самой же Болгарии эту культуру называют либо просто «перец», либо «чушка» или «пиперка». Нередко для определения продукта используют наименование конкретного сорта.

Сорта и выращивание

В современном мире существуют сотни разноцветных и разнокалиберных сортов сладкого перца. Выбрать из них самый урожайный крупный или вкусный сорт (гибрид) довольно сложно, поэтому мы покажем «пятёрку», на наш взгляд, необычных болгарских перцев, внешне непохожих на привычные нам плоды.

F1 Snowwhite. Ранний гибрид из группы Венгерских восковых перцев. Масса может достигать 165 граммов. Плод получается сладкий и сочный. Но нас он привлекает, в первую очередь, не вкусовыми качествами, а своей окраской. Сначала плоды имеют белый молочный цвет, а потом, по мере созревания, становятся ярко-оранжевыми.
Ingrid. Высокоурожайный сорт с перцами массой до 230 граммов, имеющий плоды необычной формы и окраски. По цвету Ingrid больше всего напоминает шоколад, а по форме – почти правильный куб.
Красное чудо F1. Плоды этого гибрида по 220-260 граммов каждый, несмотря на говорящее название, к концу созревания приобретают не столько красную, сколько тёмно-бордовую окраску. Но «чудом» этот перец назвали ещё и потому, что у него достаточно редкая, почти круглая форма с приплюснутыми «полюсами».
Колобок. А здесь название прямо говорит о форме перца, который благодаря своей шарообразности очень напоминает красный спелый помидор. Кроме того, этот сорт отличается хорошей урожайностью, устойчивостью к болезням и вредителям.
Клякса. Фиолетовый сорт болгарского перца с высокой урожайностью. Ему не страшно увядание, вызванное спорами гриба Verticillium albo-atrum, которого боятся другие сорта, но вот отсутствие света он не выдержит.

Перцы можно выращивать не только на огородах и открытых плантациях, но и в домашних условиях. Специально для декоративного эффекта продаются небольшие перечные-деревца или семена, из которых можно вырастить кустик с множеством перчинок на ветках. При пересадке в открытый грунт такой кустик легко превратить в солидное крупное растение, если соблюдать общие для перцев требования к выращиванию.

Перец очень требователен к освещению. Он не терпит тени в течение всего периода своего развития. Нуждается в питательном грунте. Для него подойдёт покупная почва для бегоний или фиалок, а при самостоятельном приготовлении – смесь дёрна, песка и торфа в пропорции 1:1:2, соответственно. Площадь корневой системы у растения не очень большая, поэтому дома для высаживания можно использовать глиняные горшки около 18-20 см. в диаметре. Кроме того, сладкий перец любит тепло и не любит сквозняки. Но в целом, вырастить болгарский перец – вполне посильная задача даже для начинающего огородника.

Источники информации

US National Nutrient Database, источник
Ewelina Hallmann, Ewa Rembiałkowska. Characterisation of antioxidant compounds in sweet bell pepper (Capsicum annuum L.) under organic and conventional growing systems. J Sci Food Agric. 2012 Sep;92(12):2409-15. doi: 10.1002/jsfa.5624.
Mai Hazekawa, Yuko Hideshima, Kazuhiko Ono, Takuya Nishinakagawa, Tomoyo Kawakubo-Yasukochi, Tomoka Takatani-Nakase, Manabu Nakashima . Anti-inflammatory effects of water extract from bell pepper (Capsicum annuum L. var. grossum) leaves in vitro. Exp Ther Med. 2017 Nov; 14(5): 4349–4355. Published online 2017 Sep 5. doi: 10.3892/etm.2017.5106.
Talwinder Singh Kahlon, Mei-Chen M Chiu, Mary H Chapman. Steam cooking significantly improves in vitro bile acid binding of collard greens, kale, mustard greens, broccoli, green bell pepper, and cabbage. Nutr Res. 2008 Jun;28(6):351-7. doi: 10.1016/j.nutres.2008.03.007.
Karin Linnewiel-Hermoni , Marina Khanin, Michael Danilenko, Gabriel Zango, Yaara Amosi, Joseph Levy, Yoav Sharoni. The anti-cancer effects of carotenoids and other phytonutrients resides in their combined activity. Arch Biochem Biophys. 2015 Apr 15;572:28-35. doi: 10.1016/j.abb.2015.02.018. Epub 2015 Feb 21.
Chunthawodtiporn J, Hill T, Stoffel K, Van Deynze A. Quantitative Trait Loci Controlling Fruit Size and Other Horticultural Traits in Bell Pepper (Capsicum annuum). lant Genome. 2018 Mar;11(1). doi: 10.3835/plantgenome2016.12.0125.
Hallmann E, Marszałek K, Lipowski J, Jasińska U, Kazimierczak R, Średnicka-Tober D, Rembiałkowska E. Polyphenols and carotenoids in pickled bell pepper from organic and conventional production. Food Chem. 2019 Apr 25;278:254-260. doi: 10.1016/j.foodchem.2018.11.052.
Matadha NY, Mohapatra S, Siddamallaiah L, Udupi VR, Gadigeppa S, Raja DP. Uptake and distribution of fluopyram and tebuconazole residues in tomato and bell pepper plant tissues. Environ Sci Pollut Res Int. 2019 Feb;26(6):6077-6086. doi: 10.1007/s11356-018-04071-4.
Aidoo MK, Sherman T, Lazarovitch N, Fait A, Rachmilevitch S. A bell pepper cultivar tolerant to chilling enhanced nitrogen allocation and stress-related metabolite accumulation in the roots in response to low root-zone temperature. Physiol Plant. 2017 Oct;161(2):196-210. doi: 10.1111/ppl.12584.
Zuo J, Wang Y, Zhu B, Luo Y, Wang Q, Gao L.. Analysis of the Coding and Non-Coding RNA Transcriptomes in Response to Bell Pepper Chilling. Int J Mol Sci. 2018 Jul 9;19(7):2001. doi: 10.3390/ijms19072001.
Callero A, Cabrera-Hernandez V, Perez-Rodríguez E, Jimeno-Nogales L, Martinez-Tadeo JA, Plata-Rodríguez E, Garcia-Robaina J. Bell Pepper Allergy: Different Sensitization Profiles. J Investig Allergol Clin Immunol. 2018 Oct;28(5):340-342. doi: 10.18176/jiaci.0278.
Nagasukeerthi P, Mooventhan A, Manjunath NK. Short-term effect of add on bell pepper (Capsicum annuum var. grossum) juice with integrated approach of yoga therapy on blood glucose levels and cardiovascular functions in patients with type 2 diabetes mellitus: A randomized controlled study. Complement Ther Med. 2017 Oct;34:42-45. doi: 10.1016/j.ctim.2017.07.011.
Ogunruku OO, Oboh G, Passamonti S, Tramer F, Boligon AA. Capsicum annuum var. grossum (Bell Pepper) Inhibits β-Secretase Activity and β-Amyloid(1-40) Aggregation. J Med Food. 2017 Feb;20(2):124-130. doi: 10.1089/jmf.2016.0077.
Original Boston Cooking School Cook Book , Fannie Merritt Farmer, facsimile 1896 edition [Weathervane Books:New York] 1973 (p. 267-268).
Miss Parloa’s New Cook Book, Maria Parloa [Estes and Luariat:Boston] 1880, 1886 (p. 344).
S Wagner, C Radauer, C Hafner, H Fuchs, E Jensen-Jarolim, B Wüthrich, O Scheiner, H Breiteneder. Characterization of cross-reactive bell pepper allergens involved in the latex-fruit syndrome. Clin Exp Allergy. 2004 Nov;34(11):1739-46. doi: 10.1111/j.1365-2222.2004.02103.x.

Перепечатка материалов

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Правила безопасности

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Рейтинг:

9.5/10

Голосов: 63

Смотрите также свойства других овощей:

Перец красный молотый — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

Углеводы, г:

4.6

Перец красный молотый – пряность, изготовленная из горьких сортов стручкового перца.

Стручковый перец – однолетнее овощное растение рода капсикум семейства паслёновых. На сегодняшний день известно множество сортов стручкового овощного перца – от жгучего кайенского перца, чили, до сладкого болгарского перца.

Родина стручкового перца – тропические районы Америки. Сегодня острый перец культивируют в странах с тропическим климатом, больше всего – в Индии и Таиланде. Коренные жители Америки научились выращивать перец еще 6000 лет назад. Стручковый перец наравне с кукурузой входил в рацион американцев. В Европе стручковый перец распространился после путешествия Христофора Колумба. Испанские конкистадоры доставляли жгучий перец в Европу наравне с золотом.

Калорийность красного молотого перца

Калорийность красного молотого перца составляет 21 ккал на 100 грамм продукта.

Состав красного молотого перца

Горечь острым сортам перца придаёт алкалоид капсаицин. В химическом составе красного молотого перца присутствуют витамины: группы В, витамин А, С, Е, K, РР, бета-каротин, холин. Минералы: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.

Полезные свойства красного молотого перца

Красный молотый перец стимулирует работу ЖКТ, положительно влияет на зрение человека. Он обладает антибактериальными свойствами и считается, незаменим помощником во время эпидемий ОРВИ.

Красный молотый перец используется и наружно, при ревматизме, артрите.

Вред красного молотого перца

При чрезмерном употреблении молотого красного перца поражаются клетки слизистой желудка, отчего можно получить изжогу и злокачественные опухоли.

Перец красный молотый в кулинарии

Для приготовления красного молотого перца свежий острый перец сушат, освобождают от чашечек и перемалывают.

Применяется в производстве колбас, мясных и овощных консервов. В домашней кулинарии требует очень осторожного применения, так как очень жгуч (можно испортить блюдо и продукт при засолке). В качестве пряности красный перец используют при изготовлении шашлыков, подливок к мясным блюдам (калоризатор). Он улучшает вкус говядины, свинины, рыбы, первых блюд, особенно овощных. Составляет основу острых соусов: Харисса, Табаско, Самбаль; в том числе специальных – чилийского, томатного кетчупа; входит в состав смеси карри. Перец красный употребляют почти во всех странах.

Красный перец: лечебные свойства и противопоказания

Красный (острый) перец — одна из основных специй, входящих в “кулинарный набор” каждой хозяйки. Род перцев (Capsicum), относящийся к обширному семейству пасленовых (Solanaceae), включает немногим более 17 разновидностей, из которых наиболее популярны чили, паприка, матико, кава-кава, кайенский и красный стручковый перец. Традиционная кухня некоторых стран (например, Чили, Мексика, Грузия) требует обязательного использования жгучего перца, причем в таких количествах, что приводит в ужас среднестатистического европейца, не привыкшего к употреблению столь острой пищи. Впрочем, о вкусах не спорят, и, тем не менее, в кухне любого народа обязательно имеются блюда, для приготовления которых непременным условием является использование жгучего перца. Бытует мнение, что наибольшее количество красного перца употребляют жители латиноамериканских стран, что является заблуждением, так как “пальма первенства” в этом отношении принадлежит Индии и Таиланду.

Использование красного перца не ограничивается кулинарией — плоды этой культуры, обладающие лечебными свойствами, занесены в реестр лекарственного сырья в медицинских фармакопеях большинства стран мира и используются для изготовления огромного числа лечебных препаратов.

Химический состав плодов красного перца

Плоды красного стручкового перца (по латыни Capsicum annuum) богаты витаминами группы A, C, B и E, но главную ценность представляет алкалоид капсаицин (до 0,1% в пересчете на сухое вещество), который как раз и обуславливает их специфическую жгучесть и местно-раздражающее действие.

Биологическое действие красного перца на организм

Лечебные свойства плодов красного перца обусловлены наличием алкалоида капсаицина, оказывающего мощное раздражающее действие. Примечательно, что жгучесть капсаицина усиливается в присутствии влаги, поэтому слизистые оболочки наиболее чувствительны к этому алкалоиду. На участках слизистых оболочек, подвергшихся действию капсаицина, отмечается легкая гиперемия и отечность, что свидетельствует об усилении притока крови, и, следовательно, активизации физиологических и биохимических процессов в клеточных структурах. Раздражение “волосков” (рецепторов) на слизистой желудка активизирует процессы выработки пищеварительных соков, что, в свою очередь, благоприятно сказывается на переваривании и усвояемости пищи.

Особое внимание следует обратить именно на переваривание “тяжелой” (белковой) пищи — вследствие раздражения слизистой повышается фагоцитарная активность, поэтому белки расщепляются не только при помощи пищеварительных ферментов, но также и под воздействием биологически активных веществ, продуцируемых лейкоцитами, благодаря чему существенно снижается количество токсических метаболитов. Это очень важно при наличии заболеваний, сопровождающихся атонией кишечника и нарушениями пищеварительных функций и обменных процессов в организме. В обычных условиях (без добавления в пищу красного перца) расщепление белка происходит не полностью, и часть его скапливается в кишечнике, где образуется благоприятная среда для размножения гнилостных бактерий, что может спровоцировать воспалительный процесс. Бактериостатическое действие капсаицина проявляется даже в разведении 1:10000.

Капсаицин также помогает в процессе переваривания жиров, вследствие чего снижается накопление холестерина высокой плотности (так называемый, “плохой холестерин”) — главного виновника ожирения.

Местно-раздражающее действие красного перца широко используется при лечении различных заболеваний, для которых уместно применение пластырей и растирок. К этой группе заболеваний относится ишиас, ревматические и невралгические боли, невриты, миозит, артриты и артрозы. Перцовый пластырь часто назначают вместо горчичников в случае простудных заболеваний, сопровождающихся лихорадочными явлениями.

Побочные эффекты и противопоказания

При лечении препаратами красного перца следует соблюдать меры предосторожности, чтобы не допустить попадания жидкости на слизистую глаз, что, в общем, не смертельно, но может доставить много неприятностей. В случае попадания препаратов красного перца на слизистые оболочки, ни в коем случае нельзя допускать промывания водой (как указывалось ранее, жгучесть капсаицина в присутствии влаги многократно усиливается). Врачи рекомендуют в таких случаях промывания слабым раствором марганцовки, но народные целители открыли еще более действенный метод — использовать обычное молоко.

Что касается противопоказаний, то препараты красного перца недопустимо принимать в случае обострения желудочно-кишечных заболеваний, в частности язвы желудка и 12-типерстной кишки. Лицам, страдающим гастритом, следует воздержаться от употребления в пищу приправ, в составе которых присутствует красный перец. Злоупотребление красным перцем представляет опасность и для гипертоников, особенно в жаркий период года.

Лечебные препараты красного перца

– Настойка плодов. Готовится с использованием 70%-ного медицинского спирта в соотношении 1:3 – 1:5 (на 3 – 5 частей мелко измельченных плодов — 1 часть спирта). Время настаивания — 21 день. Принимают средство по каплям, дозировку и кратность которых определяет лечащий врач. Например, при лечении энтероколита или дизентерии настойку назначают трижды в день по 15 мл. Готовую настойку можно приобрести в аптечной сети.

– Перцовая мазь. Готовится мазь из порошка красного перца и мазевой основы в соотношении 1:10. Перцовая мазь рекомендуется в случае обморожений.

Практические рецепты с использованием красного перца

Алопеция (выпадение волос) — заболевание, которое может развиваться в силу ряда причин, одна из которых — нарушение кровоснабжения в коже волосистой части головы. Для лечения этой проблемы мексиканцы пользуются старинным средством — втиранием в кожу головы смеси, состоящей из поваренной соли и молотой паприки. Эта смесь намазывается на плешь перед сном, после чего голову укутывают полотенцем. Заслуживает внимания еще один необычный рецепт, который, кстати, также используется для лечения микозов ног. В состав средства входит красный перец и личинки колорадского жука.

Из старинных источников (1)

В старинной медицинской литературе можно отыскать рецепты с использованием красного перца, которые врачи прошлого рекомендовали своим пациентам для лечения лихорадки, онемений конечностей, вызванных параличами и пр.

Rp. Порошок красного перца — 0,4 г и молотые плоды лавра — 2,5 г. Это доза для приготовления 3-х порошков, которые рекомендуется принимать при перемежающейся лихорадке. 1 порошок — при наступлении озноба, 2-й на второй день в “перемежке” (во время спада лихорадки), и 3-й на третий день, также в “перемежке”. Д-р Бергиус

При онемении конечностей д-р Хорн прописывал своим пациентам средство, состоящее из настоек красного перца, колоцинтов и арники горной (арника — 7 мл, остальные настойки по 4 мл) и 2 мл можжевелового масла. Принимать лечебное средство требуется 4 раза в день по 10 – 15 капель со слизистым отваром.

Примечания

1. Рецепты взяты из издания “Частная Фармакология” М. Вейсберга.

5 полезных свойств красного перца. А еще наш самый полезный рецепт пиццы в мире

Красный перец — источник витаминов А, С и фолиевой кислоты. Попробуйте их по рецепту самой здоровой пиццы в мире.

Гетти

Красный перец — украшение любого фуршета. Свежие и невероятно сладкие, эти дамы в красном легко продать всем, кто не любит овощи. Единственным ограничивающим фактором является то, что они могут быть дорогими зимой, поэтому мы можем рассчитывать на более дешевый местный перец.

Знаете ли вы, что зеленый перец — это просто незрелый красный перец? Поскольку они не полностью созрели, они имеют горький привкус, вдвое меньше витамина С и 1/10 витамина А по сравнению с их красными или оранжевыми братьями и сестрами. Витамин А важен для здоровья глаз, а витамин С может предотвратить простуду.

Паприка и перец чили обладают теми же преимуществами, но с добавлением капсаицина — химического вещества, которое может вызвать сильное жжение во рту. Его нет в красном перце, потому что его устраняет рецессивный ген.

Вот пять причин увеличить потребление красного перца:

1. Красный перец содержит более 200 процентов дневной нормы витамина С . Помимо того, что витамин С является мощным антиоксидантом, он способствует правильному усвоению железа. Если у вас дефицит железа, попробуйте сочетать красный перец с источником железа для максимального усвоения.

2. Красный перец — отличный источник витамина B6 и фолиевой кислоты . И эти витамины, и минералы могут помочь предотвратить анемию.

3. Красный сладкий перец поддерживает здоровое ночное зрение. Красный сладкий перец богат витамином А, который помогает поддерживать здоровое зрение, особенно ночное зрение. Когда дело доходит до сладкого перца, красный цвет — это хорошо!

4. Красный перец содержит антиоксиданты . Комбинированное действие витаминов А и С создает отличную антиоксидантную способность, а с ликопином в смеси красный болгарский перец становится суперпродуктом высшего качества.Ликопин делает помидоры и перец красными. Красный перец — один из овощей с самым высоким содержанием ликопина, который, как было доказано, помогает предотвратить многие виды рака, включая рак простаты и легких.

5. Сжигайте больше калорий с красным болгарским перцем . Недавние исследования показали, что сладкий красный перец может активировать термогенез и увеличить скорость метаболизма. Красный сладкий перец не содержит капсаицина, который делает перец острым и заставляет нас потеть, но он обладает мягким термогенным действием, которое увеличивает наш метаболизм, не увеличивая частоту сердечных сокращений и кровяное давление, как это делают острые перцы.

Салатная пицца

Наслаждайтесь красным перцем в самой здоровой пицце в мире! Обертывания Иезекииля содержат шесть проросших зерен и бобовых, которые вместе образуют полноценный белок.

Ингредиенты:
2 8-дюймовых (20 см) оберток Иезекииля
1/4 стакана (60 мл) козьего сыра или безмолочного сыра, тертого
1 столовая ложка (15 мл) песто из базилика, без молока
1 маленький зеленый цуккини, измельченные
1/4 большого красного перца, нарезанного соломкой
4 оливки, фаршированные чесноком, нарезанные
4 горошины, нарезанные ломтиками
1/2 чайной ложки (2.5 мл) свежего нарезанного розмарина
1 чайная ложка (5 мл) сушеных хлопьев петрушки

Направление:

1. Поместите обертки на противень и жарьте на медленном огне по 2 минуты с каждой стороны.
2. Равномерно посыпать сыром всю пленку и жарить еще 1 минуту.
3. Равномерно распределите соус песто по сыру, затем выложите цукини, перец, оливки и горох.
4. Посыпьте розмарином и петрушкой. Делает 2 пиццы.

Диетолог Джули Данилюк ведет реалити-шоу «Здоровый гурман», посвященное продолжающейся битве между вкусом и питанием.Вскоре будет опубликована ее первая книга « Meals that Heal Inflampting» , в которой даются советы по поводу не вызывающих аллергию продуктов, которые обладают прекрасным вкусом и помогают организму в процессе заживления.

Чтобы узнать больше о вкусных рецептах, посетите раздел рецептов Chatelaine.com.

Попробуйте это легкое желе из красного перца

Часто задаваемые вопросы и факты о болгарском перце

Каждый день люди задают нам десятки вопросов о продуктах, которые мы выращиваем в наших теплицах.В этом месяце мы решили ответить на ваши самые острые вопросы о Bell Peppers. Наши специалисты предоставили первоклассные ответы на вопросы о пользе болгарского перца для здоровья, цвете, хранении и росте!

Наиболее часто задаваемые вопросы о сладком перце

Какая польза для здоровья от употребления сладкого перца?

Красный, оранжевый и желтый сладкий перец очень полезны для здоровья — они богаты витаминами и содержат мало калорий! Они являются отличным источником витамина А, витамина С и калия.Болгарский перец также содержит здоровую дозу клетчатки, фолиевой кислоты и железа.

Помимо того, что перец полон питательных веществ, он дает сытный и низкокалорийный хруст при каждом укусе. Попробуйте съесть острый болгарский перец вместо высококалорийных чипсов и крекеров с соусами, такими как хумус или сальса!

Почему болгарский перец бывает разного цвета?

Даже в природе болгарский перец меняет цвет с зеленого на свой предназначенный по мере созревания. Это потому, что, как и в случае с помидорами или огурцами, есть много разных сортов болгарского перца.Некоторые сорта меняют цвет с зеленого на красный, другие — с зеленого на оранжевый, а третьи — с зеленого на желтый. Самые популярные цвета — красный, оранжевый и желтый, но есть даже пурпурный перец!

В NatureFresh ™ мы используем более пяти различных сортов семян болгарского перца для производства красного, оранжевого и желтого болгарского перца. Самый популярный цвет сладкого перца, который мы выращиваем, — красный; однако сорта апельсинового перца, которые мы выращиваем, считаются нашими самыми сладкими!

Действительно ли зеленый перец — просто незрелый красный перец?

Некоторые из них, да.Но некоторые из них могут быть незрелым апельсиновым или желтым болгарским перцем! Зеленый перец — это перец любого сорта, сорванный раньше срока. Это означает, что сорта зеленого болгарского перца не существует!

Из-за преждевременного сбора зеленый перец не получает всех натуральных сахаров, которые перец обычно получает в процессе созревания. Вот почему зеленый сладкий перец имеет более горький вкус по сравнению с красным, оранжевым или желтым сладким перцем — его собирают до того, как он станет сладким!

Какой цвет болгарского перца самый полезный?

Красный, оранжевый и желтый сладкий перец очень похожи друг на друга по пользе для здоровья.Несмотря на то, что они разного цвета, все они содержат одинаковое количество витамина А и витамина С. Красный перец также содержит ликопин, антиоксидант или каротиноид, который помогает бороться со свободными радикалами в организме. Узнайте больше о ликопине и его удивительной пользе для здоровья здесь. Желтый и оранжевый сладкий перец также богат каротиноидами.

Следует отметить, что все три цвета сладкого перца, которые мы выращиваем, имеют значительно большую питательную ценность, чем зеленый сладкий перец — это потому, что зеленый сладкий перец собирают до завершения процесса созревания, и все питательные вещества и натуральный сахар попадают в перец. .

Сколько времени нужно для роста растений сладкого перца?

Так же, как помидоры и огурцы, выращивание сладкого перца в теплице сильно отличается от выращивания его в саду.

От посадки до сбора урожая наша первая партия болгарского перца вырастет в теплице примерно за 12 недель. Это более длительный период времени, чем в саду, но разница в том, что если растение болгарского перца в саду будет давать только горстку перца, то растение болгарского перца в теплице будет производить примерно сорок Болгарский перец за один сезон!

При более продолжительном вегетационном периоде и идеальном климате выращенные в теплицах растения сладкого перца будут давать значительно больше перца, чем выращенные в саду растения.

Как узнать, что сладкий перец готов к сбору?

Вы знаете, что перец можно собирать, когда он созреет до полного цвета. Это означает, что на кожуре болгарского перца практически не осталось зеленого цвета.

Позволяя перцу полностью созреть, вы также получаете от него все питательные свойства! Именно поэтому мы собираем все наши сладкие перцы (а также помидоры и огурцы, если на то пошло), когда они полностью созрели в виноградной лозе — мы хотим убедиться, что вы и ваша семья получаете все преимущества для здоровья, которые вы можете получить от еды. ты ешь!

На что следует обращать внимание при выборе сладкого перца?

Выбирая сладкий перец, вы хотите найти его без пятен от солнечных ожогов, сморщивания или признаков разложения (в основном, если перец выглядит так, будто он на «последней ноге», вы можете отказаться от него).Распространенное заблуждение состоит в том, что рубцы — это плохой дефект, но рубцы не влияют на качество, вкус или свежесть перца!

Многие думают, что болгарский перец с двумя или тремя долями не так хорош — это тоже неправда! Если у сладкого перца нет вышеупомянутых дефектов, двух- или трехлепестковый перец будет таким же полезным и питательным выбором, как четырехдольный перец.

Важно подумать о том, для чего вы используете сладкий перец, когда выбираете его в продуктовом магазине.Если вы нарезаете их для салата, вам не понадобится чистый перец. Однако, если вы используете их для приготовления фаршированного перца, лучше всего подойдет четырехлепестковый перец.

Нужно ли охлаждать болгарский перец?

Да. Как только вы принесете сладкий перец домой, обязательно положите его в один из ящиков для более свежих продуктов в холодильнике. Ваши сырые болгарские перцы хранятся в холодильнике от одной до двух недель — только убедитесь, что вы храните их сухими!

Нарезанный сладкий перец хранится недолго — около двух-трех дней.Убедитесь, что вы нарезаете только сладкий перец, так как он нужен вам, чтобы он оставался свежим (и чтобы уменьшить вероятность образования пищевых отходов на кухне)!

Дополнительные советы по хранению сладкого перца и других продуктов, которые мы выращиваем (включая помидоры и огурцы), см. В нашем Руководстве по хранению овощей!

Какие самые лучшие способы насладиться сладким перцем или приготовить его?

Болгарский перец чрезвычайно универсален — вы можете наслаждаться им на гриле, тушить, добавлять в супы или соусы и даже в сыром виде! Не ограничивайте себя употреблением зеленого или красного болгарского перца, которые едят чаще всего.Оранжевый и желтый сладкий перец такие же сладкие и придают забавный всплеск цвета любому блюду или закуске!

Всем известно, что фаршированные сладкие перцы — восхитительный вариант еды, но не ограничивайтесь только начинкой их — сладкий перец может стать забавным дополнением ко многим другим замечательным рецептам. Попробуйте что-нибудь особенное, например, соус со сладким перцем и чечевицей или блинчики с кулисом из красного болгарского перца. Проявите творческий подход и воспользуйтесь преимуществами универсальности этого суперпродукта!

Обязательно ознакомьтесь с этими 12 уникальными способами приготовления перца, чтобы получить еще больше вдохновения!

Болгарский перец — овощи или фрукты?

Наряду с помидорами и огурцами сладкий перец — один из тех продуктов, которые всегда вызывают споры — фрукт он или овощ? Хотя болгарский перец обычно считается овощем, технически он является фруктом, потому что он содержит семена!

Когда люди думают о фруктах, они почти всегда думают о яблоках, апельсинах, грушах или персиках — это потому, что распространено заблуждение, что фрукты растут только на деревьях.Но фрукт — это любой продукт, в котором есть семена! Итак, поскольку у болгарского перца есть семена, технически это фрукты.

Узнайте больше о продуктах, прочитав наши часто задаваемые вопросы о томатах и огурцах.

5 основных преимуществ перца для здоровья

Порция красного болгарского перца (сырого) в 80 г обеспечивает:

17 ккал / 71 кДж
0,6 г белка
0,2 г жира
3,4 г углеводов
1,8 г клетчатки
173 мг калия
60 мкг фолиевой кислоты
101 мг витамина C

Стоит отметить, что питательная ценность болгарского перца варьируется в зависимости от его цвета: красные сорта содержат больше калия, витамина С и фолиевой кислоты, чем их желтые, оранжевые или зеленые эквиваленты.Однако незрелый зеленый перец значительно богаче, чем его зрелый красный эквивалент, защитными растительными соединениями, известными как полифенолы.

Как и другие овощи, на пищевую ценность влияют методы приготовления и приготовления. Предварительно обжаренный перец — популярная покупка в гастрономах, которую можно купить в банке или банке, — теряет до 25 процентов своего витамина С. Продолжительность варки перца, используемая температура, метод приготовления и любые применяемые методы консервации являются факторами, влияющими на количество потерь, хотя сухой жар, например, при жарке с перемешиванием и запекании, считается предпочтительным, чем кипячение или приготовление на пару. .

Каковы 5 основных преимуществ болгарского перца для здоровья?

1. Может снизить риск катаракты и дегенерации желтого пятна

Питание играет важную роль в замедлении развития возрастной потери зрения. В частности, два каротиноида, лютеин и зеаксантин, при употреблении в пищу в достаточном количестве, по-видимому, улучшают здоровье глаз. Они делают это, защищая сетчатку от окислительного повреждения. Красный перец особенно богат этими каротиноидами, а также другими защитными питательными веществами, такими как витамин С.Многочисленные исследования показывают, что регулярное употребление в пищу продуктов, богатых каротиноидами, особенно лютеином и зеаксантином, может снизить риск как катаракты, так и дегенерации желтого пятна.

2. Может снизить вероятность анемии

Анемия — частое заболевание, особенно среди женщин и девочек репродуктивного возраста, является результатом недостатка кислорода в крови. Одна из самых частых причин — дефицит железа. Сладкий перец содержит небольшое количество железа, но он удивительно богат витамином С, половина перца содержит целых 100 мг.Это важно, потому что витамин C увеличивает всасывание железа в кишечнике, а многочисленные исследования подтверждают, что диета с высоким содержанием витамина C фруктов и овощей приводит к большему усвоению железа. Болгарский перец помогает еще больше, потому что он содержит витамин B6, который необходим для образования гемоглобина — белка, переносящего кислород по всему телу.

3. Может защитить от некоторых хронических заболеваний

Болгарский перец богат антиоксидантами, которые улучшают здоровье и защищают от болезней сердца и рака.Например, перец особенно богат витаминами-антиоксидантами, включая витамины С, Е и бета-каротин. Они также содержат большое количество полифенолов, эти защитные соединения растений включают лютеин, кверцетин и капсантин, последний особенно богат спелым красным перцем. Будучи источником антиоксидантов, перец обладает сильным противовоспалительным действием и, вероятно, снижает риск хронических заболеваний. К сожалению, на сегодняшний день крупномасштабных исследований, посвященных изучению употребления болгарского перца в отношении заболеваемости хроническими заболеваниями, по-прежнему не хватает.

4. Может замедлить возрастную потерю памяти

Интересные результаты исследований на животных показывают, что потребление болгарского перца может быть эффективным в предотвращении потери памяти у людей с болезнью Альцгеймера. Соединения в спелом перце, по-видимому, ингибируют фермент, который высвобождает амилоидные белки — это белки, отвечающие за накопление вокруг нервных волокон и повышающие риск болезни Альцгеймера. Последующие исследования показывают, что, возможно, причиной этих результатов могут быть многие растительные соединения в перце, включая фенолы, каротиноиды и флавоноиды.

5. Может снижать уровень сахара в крови

Исследования на животных показывают, что болгарский перец помогает регулировать уровень сахара в крови. Однако, несмотря на то, что все больше данных подтверждает, что именно полифенолы, содержащиеся в таких растениях, как перец, оказывают благотворное влияние на уровень сахара в крови и, по-видимому, помогают снизить риск диабета, необходимы дополнительные исследования на людях. Есть надежда, что любые будущие исследования дадут представление о том, сколько будет составлять эффективное потребление продуктов, богатых полифенолами.

Болгарский перец безопасен для всех?

Болгарский перец — полезное вещество для большинства людей, хотя некоторые предпочитают его избегать, поскольку считают, что перец трудно переваривается и может вызвать изжогу.

Другие люди испытывают аллергические симптомы, хотя это случается редко, поскольку перекрестная реактивность более вероятна у людей, страдающих аллергией на пыльцу.

Если вы беспокоитесь о включении болгарского перца в свой рацион, проконсультируйтесь с вашим терапевтом или диетологом.

Наши любимые рецепты из болгарского перца…

Жареный перец с помидорами и анчоусами
Двойная фасоль и жареный перец чили
Жареный красный перец и томатный суп с рикоттой
Лингвини из красного перца

Или попробуйте еще больше рецептов сладкого перца.

Эта статья была опубликована 30 марта 2021 года.

Керри Торренс, бакалавр наук. (С отличием) PgCert MBANT — зарегистрированный диетолог с дипломом о высшем образовании в области индивидуального питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и членом Гильдии писателей-кулинаров. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food.

Вся информация о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не должна рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого специалиста в области здравоохранения. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Десять основных преимуществ сладкого перца для здоровья

Болгарский перец слаще своих более острых собратьев, что может быть причиной его такой популярности.Болгарский перец бывает зеленого, желтого, красного и оранжевого цветов. Красный болгарский перец содержит большинство питательных веществ из группы, но все они полезны для вашего здоровья.

Вот 10 лучших из Health Fitness Revolution и автор книги ReSYNC Your Life Самир Бечич:

Здоровье глаз : сладкий перец содержит более 30 различных типов каротиноидов, включая альфа-каротин, бета-каротин, ликопин, лютеин, криптоксантин и зеаксантин. Каротиноиды — это семейство фитонутриентов, ответственных за ярко-красный, желтый и оранжевый цвет многих фруктов и овощей.Исследователи обнаружили, что они помогают лечить глаза и предотвращать глазные болезни, поскольку поглощают вредный синий свет, попадающий в глаза.
Prevent Cancer: Каротиноиды также обладают мощным антиоксидантным действием, которое может предотвратить определенные виды рака. Каротиноиды деактивируют свободные радикалы, которые являются атомами кислорода, повреждающими клетки, которые вступают в реакцию с другими молекулами вашего тела. Обязательно дайте сладкому перцу созреть, чтобы получить максимальное количество антиоксидантных свойств, которыми он обладает — созревание увеличивает содержание каротиноидов в сладком перце.В них также есть сера, которая помогает предотвратить рак.
Повышает иммунитет: Количество витамина С увеличивается по мере созревания, а болгарский перец полон витамина С. 1 чашка нарезанного красного болгарского перца дает вам 157% дневного содержания витамина С, что делает их отличным способом оставаться здоровым.
Balances Mood: Если вы чувствуете себя грустно, попробуйте увеличить количество потребляемого витамина B6. B6, содержащийся в болгарском перце, помогает вашему мозгу вырабатывать серотонин и норадреналин — два химических вещества, которые влияют на ваше настроение.
Natural Sleep Aid: Не можете заснуть ночью? Съешьте сладкий перец! Витамин B6, содержащийся в болгарском перце, также способствует выработке мелатонина, который необходим вашему организму для регулирования внутренних часов.
Потеря веса: Болгарский перец очень низкокалорийный — около 1 грамма жира и 29 калорий на чашку, что делает его идеальным вариантом перекуса или отличной добавкой к основному приему пищи. Этого небольшого количества жира достаточно для надежного хранения жирорастворимых питательных веществ болгарского перца.
Красивая кожа: Болгарский перец содержит большое количество витамина Е, который помогает сохранять кожу свежей и молодой, а волосы сильными и яркими.
Снижает уровень холестерина: Хотя болгарский перец содержит меньше капсаицина, чем его более острые кузены, он все же есть. И это хорошие новости для людей с высоким уровнем холестерина, потому что капсаицин — это питательное вещество, которое снижает уровень плохого холестерина в организме.
Помогает при боли: Болгарский перец снимает хроническую боль двумя способами.Витамин С и витамин К, содержащиеся в болгарском перце, обладают противовоспалительными свойствами, что уменьшает отек и защищает от остеопороза. Капсаицин также снимает хроническую боль.
Heart Healthy: Болгарский перец обладает противовоспалительными свойствами, а также снижает воспаление в артериях. Это означает, что сладкий перец помогает предотвратить сердечные заболевания и диабет.

Предыдущая статьяОтчетная карточка для кандидатов в президенты на 2016 год — ОбновлениеСледующая статьяДесять основных преимуществ кукурузы для здоровья

HFR — это чрезвычайно мотивированное движение людей, которые хотят создать более здоровый и здоровый мир www.healthfitnessrevolution.org

15 лучших преимуществ и способов применения красного болгарского перца для кожи, волос и здоровья

Красный сладкий перец относится к семейству мягких перцев, принадлежащих к семейству стручковых. Они известны как болгарский перец из-за своей колоколообразной формы и имеют мягкий сладкий вкус и хрустящую сочную мякоть. Хотя они доступны во всем мире, они происходят из Южной и Центральной Америки и Мексики. Все разновидности болгарского перца, в том числе и красный, в незрелом состоянии имеют зеленый цвет.

Красный болгарский перец — это с ботанической точки зрения фрукты, но они известны как овощи, которые используются в различных блюдах из-за их мягкого, сладкого и хрустящего вкуса. При созревании они приобретают ярко-красный цвет с сердцевиной внутри, содержащей множество семян. Обычно они сравнимы по размеру с мягкими шариками, но могут быть меньше в зависимости от времени их роста. Они являются прекрасным источником таких питательных веществ, как витамины C, A и B6. Кроме того, они также содержат витамин Е, витамин К, фолиевую кислоту и калий; а также антиоксиданты.Органический красный сладкий перец следует предпочесть выращенному традиционным способом, поскольку его едят с кожурой, а выращенный традиционным способом перец часто контактирует с вредными пестицидами, которые оставляют остатки на коже.

Преимущества красного болгарского перца

Для вашего удобства мы разделили различные преимущества красного болгарского перца на связанные подзаголовки.

Красный болгарский перец: польза для здоровья

Эти яркие и блестящие овощи не только делают блюда привлекательными и вкусными, но и являются кладезем питательных веществ.Хотя зеленый болгарский перец широко употребляется, красный болгарский перец гораздо более питателен и имеет сравнительно более сладкий вкус. Некоторые из преимуществ красного сладкого перца для здоровья приведены ниже:

1. Красный сладкий перец — полезный продукт, который может стать частью вашего ежедневного рациона, поскольку он содержит фитонутриенты, которые содержат мощные антиоксиданты. Эти антиоксиданты противодействуют токсинам окружающей среды и разрушению клеток. Они защищают ваше тело от повреждения свободными радикалами, вызывающего развитие рака.Таким образом, сладкий перец помогает предотвратить различные виды рака желудка, толстой кишки, груди, простаты и легких.

2. Красный сладкий перец обеспечивает 300 процентов дневной нормы витамина С. Помимо того, что витамин С является мощным антиоксидантом, он жизненно важен для правильного усвоения железа. Таким образом, люди, страдающие дефицитом железа, могут употреблять красный сладкий перец вместе с источником железа для максимального усвоения.

3. Перекус красного болгарского перца помогает лечить и предотвращать воспаления в организме.Это отличный способ зарядиться энергией, если вы переполнены стрессом или чувствуете усталость.

4. Комбинация витамина B6 и магния в красном болгарском перце помогает уменьшить беспокойство, особенно из-за предменструальных симптомов. Витамин B6 является естественным мочегонным средством, поэтому он снижает вздутие живота и предотвращает гипертонию.

5. Красный болгарский перец — отличный источник витамина А, обеспечивающий около 75 процентов суточной потребности витамина А на чашку. Витамин А — это питательное вещество, которое поддерживает здоровое зрение, особенно ночное зрение, поскольку оно способствует работе сетчатки и предотвращает развитие катаракты.

6. Красный сладкий перец помогает похудеть. Одна чашка нарезанного красного болгарского перца содержит всего 31 калорию и не содержит жиров и холестерина. Кроме того, вы можете сжечь больше калорий, употребляя красный сладкий перец, поскольку он может активировать термогенез и увеличить скорость метаболизма. Красный сладкий перец не содержит капсаицина, который передает тепло другим перцам. Следовательно, они обладают мягким термогенным действием, которое ускоряет метаболизм, не увеличивая частоту сердечных сокращений или кровяное давление, как другие разновидности перца.

7. Полстакана красного болгарского перца содержит около 1 грамма клетчатки, которая способствует здоровому пищеварению и поддерживает уровень холестерина. Он также обеспечивает защиту от рака толстой кишки и помогает при лечении запоров и синдрома раздраженного кишечника.

8. Красный сладкий перец может быть частью здорового питания, содержащего разнообразные фрукты и овощи, которые снижают риск развития хронических заболеваний, таких как инсульт, диабет 2 типа, болезни сердца, высокое кровяное давление и некоторые виды рака.

9. Красный болгарский перец обеспечивает 7 процентов дневной нормы калия на чашку. Этот минерал необходим организму для регулирования уровня жидкости внутри и вне клеток, сокращения сердечной мышцы и перистальтики кишечника, что помогает выводить отходы из организма.

10. Облегчая всасывание железа, витамин С в красном болгарском перце способствует образованию костного коллагена, хрящей, мышц и кровеносных сосудов.

Красный перец: польза для кожи

Красный сладкий перец содержит в два раза больше витамина С, чем другие его разновидности, что делает их чрезвычайно полезными для вашей кожи.Вот некоторые из их преимуществ для кожи.

11. Витамин С, содержащийся в красном болгарском перце, помогает формировать коллаген, структурное волокно, которое необходимо для удержания всего вместе. Коллаген необходим вашей коже, чтобы оставаться здоровой, и даже незначительный дефицит витамина С может вызвать проблемы с кожей.

[Читать: Польза перца Белла для кожи]

12. Красный сладкий перец — отличный источник трех каротиноидов, борющихся с раком: лютеина, бета-криптоксантина и зеаксантина. Помимо того, что эти каротиноиды отлично подходят для кожи, они помогают уменьшить отек, вызванный артритом, из-за высокого содержания в них кремния.Сок красного болгарского перца также известен своими целебными свойствами.

Красный сладкий перец: преимущества для волос

Помимо пользы для здоровья и кожи, красный сладкий перец полезен для ваших волос следующим образом.

13. Как указывалось ранее, красный сладкий перец является прекрасным источником витамина С, который участвует в образовании коллагена. Волосяным фолликулам необходим коллаген для поддержания здоровья и оптимального роста. Недостаток витамина С может стать причиной сухости, секущихся и ломких волос.

14. Красный болгарский перец может быть очень полезным для предотвращения выпадения волос, поскольку он улучшает кровоток, стимулирует рост волос и защищает волосяные фолликулы от действия DHT.

[Читать: Продукты, богатые витамином B6]

15. Пряность красного болгарского перца может помочь ускорить рост волос более чем на 50 процентов. Несколько ломтиков красного болгарского перца отварить в воде 10 минут и охладить 15 минут. Затем нанесите на кожу головы на 30 минут и смойте. Регулярное выполнение этой процедуры будет стимулировать рост волос.

Красный сладкий перец — полезный вариант при условии, что у вас нет на него аллергии. Кроме того, храните красный перец подальше от мяса, чтобы избежать заражения бактериями.

Надеюсь, вам понравилась статья, и вы захотите включить в свой рацион больше красного болгарского перца. Оставьте нам комментарий.

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Та, что обладает постоянной энергией, которая может вызывать благоговение, Таня может прыгать и разговаривать целый день.Если она не пишет нужные статьи, ее можно легко заметить приклеенной к YouTube с широко раскрытыми глазами, изумляющуюся совершенством своей любимой певицы. Функционирование без музыки (Болливуд, Голливуд, испанский, немецкий, корейский, китайский, японский, тайский и другие — потому что музыка есть музыка) и большая чашка чая для нее невозможны. Вы когда-нибудь слышали о совершенно странной душе, которая может сходить с ума от запаха книги, особенно если это Дэн Браун или Ли Чайлд? Ага! Это будет она.

Пищевая ценность и польза красного болгарского перца

Красный сладкий перец с высоким содержанием витамина С не только вкусен, но и снижает риск некоторых хронических или связанных со старением заболеваний.Красный сладкий перец (также называемый сладким перцем) дает большой объем пищи с небольшим количеством калорий, углеводов или жиров, и он содержит больше всех питательных веществ из всех сладких перцев.

Они доступны круглый год в продуктовых магазинах и представляют собой низкокалорийные овощи, вкусные в приготовлении или в сыром виде в салатах, супах, запеканках и т. Д.

Пищевая ценность красного болгарского перца

Одна чашка измельченного сырого красного болгарского перца (149 г) обеспечивает 39 калорий, 1,5 г белка, 9 г углеводов и 0.5 г жира. Красный сладкий перец — отличный источник витамина С и витамина А. Следующая информация о питании предоставлена Министерством сельского хозяйства США.

Калорий : 39
Жиры : 0,5 г
Натрий : 6 мг
Углеводы : 9 г
Клетчатка : 3,1 г
: 3,1 г
900 г
Белок : 1,5 г
Витамин С : 190 мг

Углеводы

Не содержащие клетчатки углеводы в красном болгарском перце — это в основном глюкоза и фруктоза, оба из которых являются естественными сахарами.В сыром зеленом болгарском перце немного меньше углеводов и меньше клетчатки, чем в красном перце: 6,9 г углеводов и 2,5 г клетчатки на чашку.

Гликемический индекс болгарского перца не изучен. Предполагается, что они не влияют на уровень сахара в крови из-за низкого содержания углеводов.

жир

В болгарском перце очень мало жира, и большая часть этого жира — это полезные полиненасыщенные жиры.

Белок

Как и в случае с овощами, в болгарском перце очень мало белка.Для сбалансированной диеты обязательно включайте в свой рацион такие источники белка, как бобовые, орехи, молочные продукты, мясо или рыбу.

Витамины и минералы

Красный сладкий перец богат питательными веществами, включая витамин C, витамин A и витамин B6. Витамин С, возможно, один из самых известных антиоксидантов, обладает множеством преимуществ для здоровья: поддерживает иммунную функцию, способствует восстановлению клеток, помогает абсорбции фолиевой кислоты и способствует выработке коллагена для здоровья костей, кожи и волос.

Витамин С также способствует усвоению железа, поэтому он может помочь предотвратить железодефицитную анемию (за счет увеличения запасов железа в организме) или помочь в выздоровлении от легкой анемии. Красный перец также содержит немного железа.

Красный сладкий перец содержит другие ключевые антиоксиданты, которые помогают защитить клетки от окислительного повреждения. К ним относятся каротиноиды, такие как ликопин, бета-каротин, лютеин и зеаксантин.

Сладкий перец также является источником витамина Е, витамина К, фолиевой кислоты, калия и марганца.Большой красный сладкий перец содержит 1,3 миллиграмма марганца, что составляет от 55% до 75% вашей дневной потребности в этом минерале.

калорий

Одна чашка измельченного сырого красного болгарского перца (149 г) содержит 39 калорий, 77% из которых составляют углеводы, 13% — белок и 10% — жир.

Резюме

Болгарский перец — низкокалорийный источник углеводов с низким содержанием жира, включая клетчатку, а также многих питательных веществ, таких как витамин C, витамин A, калий, магний, цинк и витамин E.

Польза для здоровья

Благодаря содержащимся в них витаминам, минералам и антиоксидантам красный сладкий перец может играть защитную роль, предотвращая или замедляя определенные состояния здоровья.

Может снизить риск рака

Исследователи изучают связь между риском рака и потреблением продуктов, богатых каротиноидами, например сладкого болгарского перца.

Может улучшить здоровье сердца

Красный перец, по-видимому, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, оказывая мощное антиоксидантное действие — антиоксиданты в сладком перце сдерживают активность свободных радикалов, вызывающих повреждение клеток.Свободные радикалы непосредственно участвуют в развитии многих заболеваний человека, включая рак, сердечно-сосудистые заболевания, нервные расстройства, диабет и артрит.

Исследования показывают, что антиоксиданты красного болгарского перца, борющиеся со свободными радикалами, активируются при разных температурах :

При температуре 35 ^o ° C (95 ^o ° F) фенолы и флавоноиды в красном перце могут обезвредить свободные радикалы, связанные с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
При температуре 50 ^o ° C (122 ^o ° F) те же антиоксиданты могут обезвредить свободные радикалы, связанные с определенными типами рака.
При температуре 65 ^o ° C (149 ^o ° F) концентрации фенола и флавоноидов были на самом высоком уровне.

Эти результаты показывают, что сырые болгарские перцы защищают сердце, но приготовленные болгарские перцы могут оказывать более сильное антиоксидантное действие. Однако это исследование проводилось в лаборатории, а не на людях. Необходимы дополнительные исследования, чтобы понять, как эти питательные вещества ведут себя у людей.

Может защитить зрение

Дегенерация желтого пятна — основная причина потери зрения в Соединенных Штатах, от которой страдают более 10 миллионов американцев.Это происходит, когда центральная часть сетчатки, известная как макула, начинает разрушаться. Макула в основном состоит из каротиноида, известного как зеаксантин, который содержится в апельсинах, мандаринах и овощах, таких как красный перец.

Некоторые исследования показывают, что повышенное потребление зеаксантина с пищей может помочь сохранить целостность макулы. Зеаксантин является основным компонентом апельсинового сладкого перца, но также в высоких концентрациях содержится в красном сладком перце.

Американская академия офтальмологии рекомендует принимать 2 мг зеаксантина в день людям с продвинутой дегенерацией желтого пятна.

Может способствовать здоровью костей

Высокое содержание марганца в сладком перце также может помочь предотвратить потерю костной массы, поскольку такие микроэлементы, как марганец (присутствующий в красном болгарском перце), медь и цинк, обычно низки для людей с этим заболеванием.

Аллергия

Пищевая аллергия на болгарский перец встречается редко. Однако от 50% до 60% людей, страдающих аллергией на латекс, могут иметь синдром латекс-фрукт и перекрестно реагировать на белки в болгарском перце, как и в латексе.После употребления болгарского перца вы можете почувствовать покалывание или зуд во рту. Точно так же люди с аллергией на пыльцу могут иметь перекрестные реакции на определенные продукты.

В редких случаях это может быть более серьезным и вызвать отек горла или анафилаксию. Люди с этим синдромом также могут быть чувствительны к другим фруктам, включая авокадо, банан, каштан, инжир и киви. Поговорите со своим врачом о том, как соблюдать диету, если у вас аллергия на латекс.

Побочные эффекты

Некоторые люди считают, что употребление сладкого перца вызывает симптомы пищеварения, например газы.Однако эти эффекты чаще связаны с зеленым перцем, а не с красным.

Сорта

Болгарский перец ( Capsicum annuum ) бывает разных цветов, включая зеленый, красный, желтый, фиолетовый, оранжевый, белый и даже коричневый, и размером от мини до размера софтбола. Красный болгарский перец, как правило, самый сладкий из всех пучков.

С научной точки зрения сладкий перец всех цветов — одно и то же растение. Их цвет определяется тем, как долго они остаются на лозе, сначала зеленый, затем красный или другой цвет.Красный перец содержит наибольшее количество питательных веществ, что делает его самым полезным для здоровья среди сладких перцев.

Перец также можно купить замороженным, обжаренным в банках или сушеных и измельченных (как перец). Обратите внимание, что жареный красный перец в банке часто может содержать большое количество натрия и жира, если он хранится в масле.

Когда они лучшие

В то время как большинство разновидностей болгарского перца, особенно зеленого, обычно доступны круглый год, красный болгарский перец наиболее свежий летом и осенью.Выбирайте свежий перец яркого цвета, пухлый, с гладкой безупречной кожицей — чем насыщеннее цвет, тем лучше. Яркость цвета является показателем спелости, вкуса и высокой концентрации питательных веществ.

Избегайте перца с мягкими пятнами, трещинами, морщинами или косточками. Также обратите внимание на ярко-зеленый стебель, который указывает на свежесть.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Вы можете есть семена болгарского перца, но большинство людей срезают семена и сердцевину перед употреблением, потому что текстура и вкус обычно неутешительны.

Храните перец целиком в холодильнике. Так они должны длиться около недели. После стирки и стрижки они быстрее портятся, и их следует использовать в течение нескольких дней. Вы можете заморозить их целиком или порезать и поместить в герметичный контейнер.

Как подготовить

Красный сладкий перец может служить отличной закуской или дополнением к еде. Ешьте их как есть или с вашим любимым соусом, или нарежьте их и добавьте в яйца, салаты или бутерброды. Перец можно начинить мясом, фасолью и цельнозерновыми; запеченные, жареные, обжаренные, протертые для супов и соусов; или используется в чили, рагу, соусах и приправах.

Полезные рецепты сладкого перца, которые стоит попробовать

Что происходит с вашим телом, когда вы едите сладкий перец

Наполните их, нарежьте, нарежьте кубиками — как бы вы ни хотели их есть, болгарский перец — универсальное и вкусное дополнение к любой диете, тем более что они бывают как минимум четырех разных цветов (да, есть также смешанные цветные версии), каждая со своим уникальным вкусовым профилем и пользой для здоровья. Помимо газа или редкой аллергической реакции на продукты из паслена, есть не так много недостатков в употреблении большего количества болгарского перца.Так как у этого овощного фрукта мало отрицательных побочных эффектов, его масса плюсов для здоровья, вероятно, достаточна, чтобы побудить вас продолжать есть их. Итак, возьмите клюв и начните получать эти преимущества для тела. Читайте дальше, а чтобы узнать больше о том, как правильно питаться, не пропустите 7 самых здоровых продуктов, которые нужно есть прямо сейчас.

Shutterstock

Вы знаете, что морковь полезна для глаз. Что ж, сладкий перец тоже по многим из тех же причин: перец содержит каротиноидные соединения бета-каротин, лютеин и зеаксантин, а также витамин С, которые, по данным Национального института глаз, имеют решающее значение для здоровья глаз.Австралийское исследование, опубликованное в 2019 году в издании Proceedings Третьей Международной конференции по тропическому сельскому хозяйству , показало, что в оранжевом болгарском перце содержится самый высокий уровень зеаксантина, а в желтом перце — лютеин. Чтобы узнать больше, ознакомьтесь с 6 лучшими добавками для ваших глаз по мнению экспертов.

Shutterstock

«Перец — суперпродукт противовоспалительного действия, но он становится красным, чтобы получить максимальную пользу», — говорит Майк Циммерман, автор книги «14-дневная противовоспалительная диета ».Согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Food Science , из всех цветов сладкого перца красный перец содержит наибольшее количество бета-каротина, кверцетина и лютеолина. Было обнаружено, что лютеолин нейтрализует свободные радикалы и уменьшает воспаление.

СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Shutterstock

Если с момента вашего последнего приема пищи прошло более трех-четырех часов, сбалансированный перекус, сочетающий порцию углеводов с белком, может утолить голод до начала приема пищи, говорит сертифицированный инструктор по диабету Лори Занини, RD .«Я ем красный сладкий перец почти каждый день», — говорит она. «Один средний перец на самом деле содержит больше витамина С, чем апельсин, а овощ чрезвычайно универсален». Занини предлагает окунуть ломтики красного болгарского перца в хумус — это идеальная углеводная и белковая закуска, которая утоляет голод.

Shutterstock

Еще одна особенность сладкого перца, независимо от того, какой цвет вы выберете: он низкокалорийный, всего 31 калорий на средний сладкий перец. Это потому, что, как и многие овощи, они в основном состоят из воды и пищевых волокон.Употребление продуктов с низкой калорийностью, таких как сладкий перец, является проверенной стратегией похудения, основанной на десятилетиях исследований Барбары Роллс, доктора философии , профессора диетологии в Пенсильвании и автора книги The Ultimate Volumetrics Diet . Исследования Роллса показали, что за счет сокращения калорий на один укус пищи на 30% (за счет употребления низкокалорийных продуктов, таких как перец) и уменьшения размера порции на 25% участники ели на 800 калорий меньше в день и не чувствовали голода.

Связанные: 7 способов, которыми яблоки могут помочь вам похудеть

Shutterstock

Некоторые люди избегают овощей семейства пасленовых, таких как помидоры, баклажаны и перец, из-за страха ухудшения симптомов артрита, но, по словам ревматологов Cleveland Clinic, научных доказательств, подтверждающих этот миф, нет.Напротив, перец, вероятно, защищает хрящи и кости благодаря большому количеству витамина С, говорит Фонд артрита. Полстакана красного болгарского перца дает вам дневной запас рекомендованных 75 миллиграммов и 90 миллиграммов витамина C для женщин и мужчин, соответственно.

Shutterstock

Болгарский перец, как яблоки и другие хрустящие овощи и фрукты, — это зубные щетки природы. Во-первых, их хрустящая волокнистая текстура помогает удалять частицы пищи и бактерии. Во-вторых, перец наполнен водой, которая стимулирует слюноотделение.По данным стоматологического колледжа Университета Иллинойса, Чикаго, слюна имеет решающее значение для здоровья ваших зубов, поскольку она снижает разрушающее действие кислот и ферментов, которые атакуют зубы. Слюна также содержит немного фосфата кальция, который восстанавливает минералы на поверхности зубов, поврежденной бактериальными кислотами.

Shutterstock

Исследователи поставили перед собой задачу определить продукты, которые являются лучшими источниками питательных веществ, которые, как было доказано наукой, способствуют выздоровлению от депрессивных расстройств. Изучив научную литературу, они выбрали те продукты, которые содержат наибольшее количество следующих питательных веществ, улучшающих настроение: фолиевая кислота, железо, длинноцепочечные жирные кислоты омега-3 (EPA и DHA), магний, калий, селен, тиамин, витамин А. , витамин B6, витамин B12, витамин C и цинк.Согласно отчету, опубликованному в журнале World Journal of Psychiatry за 2018 год, самыми богатыми растительными источниками этих питательных веществ против депрессии были листовая зелень, салат, крестоцветные овощи и перец.

Shutterstock

Согласно исследованию на грызунах, проведенному в исследовании Nutrition Research , соединение в зеленом перце может повысить скорость метаболизма в покое и ускорить сжигание жира. Дигидрокапсиат — это вещество, похожее на капсаицин, который содержится в перце чили и известен своими термогенными свойствами.В ходе 12-недельного исследования исследователи перорально вводили дигидрокапсиат мышам, соблюдающим диету с высоким содержанием жиров, и обнаружили, что добавка снижает вес и прибавку жира, увеличивает метаболизм глюкозы и улучшает микробиом кишечника грызунов. Однако исследование на людях, проведенное в журнале «American Journal of Nutrition » , пришло к выводу, что дигидрокапсиат обладает лишь небольшим термогенным эффектом — 50 калорий в день, что находится в диапазоне вариабельности скорости метаболизма в состоянии покоя. Было показано, что капсаицин, один из естественных химических веществ в красном перце, влияет на чувство сытости или потребление энергии, уменьшая массу тела, жировую массу и окружность талии.В ходе анализа 19 научных исследований, опубликованных в 2014 году в журнале Appetite , исследователи обнаружили, что люди, принимавшие капсаициноидные добавки перед едой, снижали потребление калорий на 309 калорий.

Shutterstock
Синдром раздраженного кишечника (СРК) — хроническое заболевание толстого кишечника, которое часто вызывает спазмы, боли в животе, вздутие живота, запоры и диарею. Стресс и некоторые виды продуктов питания, особенно молоко, капуста и другие овощи, могут вызвать дистресс.Красный перец, однако, может принести некоторое облегчение, предполагает небольшое предварительное исследование. Исследователи обнаружили, что капсаицин в красном перце в виде порошка в капсуле с покрытием, растворяющейся в толстой кишке, был значительно более эффективным, чем плацебо, в уменьшении боли в животе и вздутия живота при СРК.
Louis Hansel / Unsplash
Исследования показывают, что капсаицин является мощным антиоксидантом, который может защитить от окислительного стресса, вызванного атаками свободных радикалов, которые играют решающую роль в развитии сердечно-сосудистых заболеваний.Исследователи хотели определить влияние добавления этого компонента в перец на метаболический синдром, группу сердечных заболеваний, включая абдоминальное ожирение, инсулинорезистентность, высокое кровяное давление и низкий профиль холестерина.
Posted in Разное

Перец чили продлевает жизнь? Мнение врача

Обезьяна напортила

Выброс адреналина

Перец горький — красный, лечебные свойства, его польза и вред

Описание

Полезные свойства

Использование в кулинарии

Польза горького перца и лечение

Вред горького перца и противопоказания

Рецепты приготовления блюд c фото

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

Польза острого перца

На чём основаны полезные свойства жгучего перца

В чём заключается польза перца чили для организма

Острый перец — Полезные и опасные свойства острого перца

Полезные свойства острого перца

Опасные свойства острого перца

Смотрите также свойства других продуктов:

Болгарский перец — полезные свойства, состав и противопоказания (+ 18 фото)

Полезные свойства болгарского перца

Состав и калорийность

Лечебные свойства

В медицине

В народной медицине

В научных исследованиях

Для похудения

В кулинарии

В косметологии

Опасные свойства болгарского перца и противопоказания

Выбор и хранение

Интересные факты

Сорта и выращивание

Смотрите также свойства других овощей:

Перец красный молотый — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Состав красного молотого перца

Полезные свойства красного молотого перца

Вред красного молотого перца

Перец красный молотый в кулинарии

Красный перец: лечебные свойства и противопоказания

Химический состав плодов красного перца

Биологическое действие красного перца на организм

Побочные эффекты и противопоказания

Лечебные препараты красного перца

Практические рецепты с использованием красного перца

Из старинных источников (1)

5 полезных свойств красного перца. А еще наш самый полезный рецепт пиццы в мире

Часто задаваемые вопросы и факты о болгарском перце

Наиболее часто задаваемые вопросы о сладком перце

Какая польза для здоровья от употребления сладкого перца?

Почему болгарский перец бывает разного цвета?

Действительно ли зеленый перец — просто незрелый красный перец?

Какой цвет болгарского перца самый полезный?

Сколько времени нужно для роста растений сладкого перца?

Как узнать, что сладкий перец готов к сбору?

На что следует обращать внимание при выборе сладкого перца?

Нужно ли охлаждать болгарский перец?

Какие самые лучшие способы насладиться сладким перцем или приготовить его?

Болгарский перец — овощи или фрукты?

5 основных преимуществ перца для здоровья

Каковы 5 основных преимуществ болгарского перца для здоровья?

1. Может снизить риск катаракты и дегенерации желтого пятна

2. Может снизить вероятность анемии

3. Может защитить от некоторых хронических заболеваний

4. Может замедлить возрастную потерю памяти

5. Может снижать уровень сахара в крови

Болгарский перец безопасен для всех?

Наши любимые рецепты из болгарского перца…

Десять основных преимуществ сладкого перца для здоровья

15 лучших преимуществ и способов применения красного болгарского перца для кожи, волос и здоровья

Преимущества красного болгарского перца

Красный болгарский перец: польза для здоровья

Красный перец: польза для кожи

Красный сладкий перец: преимущества для волос

Пищевая ценность и польза красного болгарского перца

Пищевая ценность красного болгарского перца

Углеводы

жир