Коньяк выдержанный кв что это: Возраст коньяка — основные категории, как и по чему определить выдержку коньяка: классификации коньяков по возрасту и выдержке

Содержание

Возраст коньяка — основные категории, как и по чему определить выдержку коньяка: классификации коньяков по возрасту и выдержке

Коньяк — благородный напиток янтарного цвета с родословной, культовый алкоголь, который оптимален и под сигару, и под сытную закуску, и под интересный разговор. В быту мы привыкли выбирать коньяки, опираясь на количество звездочек на этикетке. Кажется, что пять звезд — это гарантия качества, изумительного вкуса и превосходного аромата.

Далеко не все люди знают, что от звезд зависит многое в коньяке, но не все. Можно выбрать 3-звездочный напиток, который по вкусу и аромату многим гурманам покажется гораздо более привлекательным, нежели пятизвездочный.

Что означают звездочки на этикетке

Часто коньяк маркируется звездочками. При этом звездочек должно быть минимально три. Одна звезда обозначает 10 месяцев выдержки, а согласно стандартам, любой коньяк должен находиться в дубовой бочке для выдержки минимум 30 месяцев. От выдержки зависит аромат, вкус, оттенок напитка. Чтобы детально понимать важность выдержки, предлагаем короткий экскурс в процесс коньячного производства.

После дистилляции винограда на винодельческом заводе получается чистый спирт с его резким ароматом и вкусом. Бесцветную жидкость далее настаивают в дубовых бочках, чтобы она приобрела характерный карамельный оттенок, насыщенный вкус. Разумеется, некоторые производители добавляют в напиток карамелизированый сахар, чтобы придать дистилляту цвет и сократить время настаивания, тем самым увеличив объемы производства. При этом вкус от этого, скорее, пострадает, чем выиграет.

Обратите внимание! Выдержка длится до момента его разлива в тару. После того, как напиток попадает в бутылку, он прекращает выдерживаться. Качество содержимого бутылок при этом не меняется.

Таким образом, выдержка — это длительность пребывания напитка в бочке, на чем и базируется основная коньячная градация.

Французская классификация по выдержке

Французская классификация была принята Национальным Бюро коньяков Франции. Возраст напитка определяется выдержкой самого молодого спирта, который входит в состав купажа. К примеру, если в коньяке смешаны шестилетние, четырехлетние и трехлетние, то выдержка такого напитка составляет три года соответственно.

Согласно французской классификации, на этикетке представлена следующая маркировка:

Very Special, или VS — выдержка от двух лет и более;
VSOP, или же Very Superior Old Pale — выдержка от четырех лет и больше;
XO, или Extra Old — зрелая выдержка, от шести лет соответственно;
VVSOP, или же Very Very Superior Old Pale — выдержка от пяти лет и более;
Superior — минимальная выдержка составляет три года.

Обратите внимание! Во Франции не маркируют коньяки, выдержка которых превышает шесть с половиной лет (речь идет о самом молодом спирте). Такие напитки считаются сложными с точки зрения контроля купажа.

Российская коньячная маркировка

На территории России сохранилась маркировка, которая появилась еще в советские времена. Так, согласно этой маркировке, выделяют три типа коньяков: ординарные, коллекционные и марочные.

Коллекционные имеют выдержку более десяти лет. Они отличаются насыщенным ароматом, благородными вкусовыми качествами. Это элитарный тип, который считается одним из самых дорогих.

Марочные имеют выдержку до десяти лет. Их оттенок более темный, при этом вкус насыщенный, достаточно плотный.

Ординарный идет с небольшой выдержкой, примерно до четырех лет. Именно поэтому он считается бюджетным вариантом. Среднее содержание спирта в таком напитке составляет 41%.

Практические невозможно найти отечественные коньяки выдержкой менее трех лет, поскольку на производстве запрещено использовать столь молодой коньячный спирт.

Основные категории коньяка

На этикетках марочных коньяков есть маркировки в виде двух букв. Они обозначают следующее:

КС, или Коньяк старый, выдержка которого составляет приблизительно 10 лет;
КВ, или Коньяк выдержанный, при этом выдержка напитка составляет около шести лет;
ОС, или очень старый напиток, выдержка которого превышает двенадцать лет;
Коньяк Выдержанный высшего качества, или КВВК, отличается временем выдержки около 8 лет;
Коллекционный имеет выдержку более двадцати трех лет. Они редкие, дорогие, эксклюзивные, идеальны в качестве необычного подарка.

Классификация коньяка исходя из его происхождения

На этикетках напитка среди множества надписей можно увидеть «Fine Cognac» или «Bons Bois», например. Эти надписи помогут определить происхождение коньяка:

Надпись «Grande Champagne» свидетельствует о том, что в напитке сто процентов коньячного спирта из Гран Шампани;

Маркировка «Fine Cognac» говорит о том, что вы имеете дело с настоящим коньяком;
Надпись «Petit Champagne» говорит о том, что напиток создан на основе коньячных спиртов из Пети Шампани;
Маркировка «Fine Fins Bois» является свидетельством того, что в основе напитка присутствуют спирты из Фэн Буа;
И, наконец, если на этикетке есть указание «Bons Bois», это говорит о том, что в коньяке 100% спиртов из Бон Буа.

Как вы сами смогли убедиться, классификация коньяков по их выдержке оказывается простой и понятной. Ее легко запомнить, а главное — просто применить на практике. Используйте эти инструменты для корректного выбора и получайте истинное наслаждение от этого достойного напитка, что вызовет только приятные ощущения!

Вам может понравиться

Классификация выдержки российского коньяка — кв, кввк, кс, ос

Классификация российских коньяков по выдержке была утверждена во времена СССР и применяется в отношении всех коньячных продуктов, произведенных на территории страны, по сей день.

Согласно классификации по выдержке, российский коньяк подразделяется на три основных типа:

ординарные коньяки — молодые напитки, возраст которых составляет не менее 3 лет;
марочные коньяки — благородные напитки возрастом не менее 6 лет;
коллекционные коньяки — элитные продукты коньячного искусства России, возраст которых составляет не менее 9 лет.

В свою очередь, данные категории делятся на подвиды в зависимости от срока, проведенного в дубовых бочках.

К ординарным коньякам относятся:

коньяк трехлетний (три звезды) — состоит из коньячных спиртов, выдержанных не менее 3 лет;
коньяк четырехлетний (четыре звезды) — возраст самого молодого спирта составляет 4 года;
коньяк пятилетний (пять звезд) — выдержка не менее 5 лет.

К марочным коньякам относятся:

коньяк выдержанный (КВ) — напиток крепостью порядка 40-42% и возрастом 6-7 лет;
коньяк выдержанный высшего качества (КВВК) — напиток, стандартная крепость которого достигает 43-45%, а выдержка — 8-10 лет;
коньяк старый и коньяк очень старый (КС и ОС) — крепкий напиток (от 40% до 50%), изготовленный из спиртов с минимальной выдержкой 10 лет.

Коллекционные коньяки — это напитки, относящиеся к категории «премиум». Почетное звание «коллекционный» может получить марочный коньяк, прошедший дополнительную выдержку (после составления бленда) в дубе в течение как минимум 3 года без учета послекупажного «отдыха». Таким образом, самый молодой коллекционный коньяк должен иметь возраст не менее 9-10 лет. Как правило, коллекционные коньяки выпускаются ограниченными партиями и маркируются индивидуальными номерами.

Обращаем Ваше внимание на то, что возраст любого коньяка традиционно определяется по самому молодому спирту, входящему в купаж.

В нашем магазине Вы можете купить коньяки от лучших производителей России. Высокое качество и подлинность товаров гарантируем!

Как расшифровываются аббревиатуры КВ, КС, КВВК, VS, VSOP, XO?

Данные аббревиатуры отражают возраст (выдержку) коньяка. В приведенной таблице показано соотношение срока выдержки и аббревиатуры.

Коньяки, произведенные на территории РФ		Минимальный возраст спиртов, входящих в состав коньяка	Коньяки, произведенные на территории Франции
Ординарные	«Три звездочки» ( *** )	от 2 лет	VS *** De Luxe Selection
	«Четыре звездочки» ( **** )	4 года	VSOP VSO VVS Rare Vieux
	«Пять звездочек» ( ***** )	5 лет
Марочные/ коллекционные	КВ (Коньяк Выдержанный)	6 лет	Napoleon Vieux Vieille Reserve XO
	КВВК (Коньяк Выдержанный Высшего Качества)	8 лет
	КС (Коньяк Старый)	10 лет
	ОС (Очень Старый)	20 лет

Возврат к списку

Как определить возраст коньяка – французская и отечественная маркировки

Неподготовленному человеку бывает сложно правильно определить возраст коньяка – время его выдержки в дубовых бочках. Привычные для нас «звездочки» есть только на ординарных коньяках (виноградных бренди), выпущенных в бывшем СССР. У настоящих французских коньяков другая классификация, основанная на символьных значениях. Мы рассмотрим оба варианта маркировки, чтобы у вас не возникало проблем с напитком любого производителя.

Выдержка коньяка считается до момента его разлива в бутылки, после этого напиток перестает «стареть». Время его нахождения в бутылке непринципиально, поскольку качество не меняется.

Французская классификация

Стандарты установлены и контролируются Национальным Межпрофессиональным Бюро коньяков. Возраст определяется выдержкой самого молодого спирта, входящего в состав напитка. Например, если смешаны спирты 3-х, 5-ти и 6-ти лет, тогда выдержка получившегося коньяка – 3 года.

Потребители узнают о выдержке напитка благодаря специальным маркировкам не этикетке:

V.S. (Very Special), Trois Etoiles, de Luxe, Selection – не менее 2-х лет;
Superior – минимум 3 года выдержки;
V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), Vieux, Reserve или V.O. (Very Old) – не менее 4-х лет;
V.V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale) и Grande Reserve – минимум 5 лет выдержки;
X.O. (Extra Old), Vieille Reserve, Tres Vieux, Extra, Royal или Napoleon – не менее 6-ти лет.

Законодательство Франции запрещает маркировать коньяки старше шести с половиной лет, так как контролировать их купаж и качество практически невозможно.

Отечественная маркировка коньяков

Классификация, используемая производителями из бывшего Советского Союза (в основном армянскими коньячными домами), намного проще. В ней выделяют ординарные, марочные и коллекционные коньяки.

Ординарные коньяки маркируют звездочками. Каждая такая звездочка указывает на год выдержки спирта в дубовых бочках. Например, если вы видите на бутылке 5 звёзд, тогда перед вами коньяк пяти лет выдержки. Следует отметить, что отечественных коньяков выдержкой менее 3-х лет не бывает (теоретически), ГОСТ запрещает использовать настолько молодые коньячные спирта.

Звездочками маркируют возраст коньяков и бренди только на постсоветском пространстве

Категории коньяка

На марочных коньяках есть буквенные обозначения, они следующие:

КВ (Коньяк Выдержанный) – не менее 6-ти лет выдержки;
КВВК (Коньяк Выдержанный Высшего Качества) – минимум 8 лет;
КС (Коньяк Старый) – не менее 10-ти лет;
ОС (Очень Старый) – возраст напитка не меньше 12 лет.

Коллекционными считаются коньяки, имеющие выдержку более 23-х лет. Это очень дорогие напитки, покупаемые состоятельными ценителями для частных коллекций.

Классификация коньяка

Называться настоящим коньяком имеет право только напиток, произведенный в регионе Пуату-Шаранта во Франции. Технология его производства строго регламентирована Национальным Межпрофессиональным Бюро коньяков.

Вкус, цвет и аромат коньяка зависят от сорта винограда, местности происхождения и срока выдержки спиртов. Всю эту информацию можно найти на этикетке напитка.

Этикетка

Прежде всего, на этикетке французского коньяка обязательно указано наименование напитка:

Cognac (Коньяк),
Eau-de-vie de Cognaс
или Eau-de-vie des Charentes (настоящий коньячный спирт).

В соответствии с законодательством ЕС на бутылке обязательно указывается емкость, а также юридическое название и адрес производителя, и крепость напитка в % об.

Наибольший интерес на этикетке вызывает информация, позволяющая классифицировать напиток: указание региона происхождения и срок выдержки.

Регион происхождения

Регион производства коньяка разделен на 6 зон, называемых апелласьонами:

Grande Champagne
Petite Champagne
Borderies
Fins Bois
Bons Bois
Bois a Terroir или Bois Ordinaires

Уникальные климатические и почвенные особенности каждого апелласьона придают коньячным спиртам свой неповторимый оттенок вкуса и аромата.

Выдержка

Чаще всего коньяк получают путем смешивания спиртов различной выдержки. Выдержка напитка при этом определяется сроком выдержки наиболее «молодого» из спиртов, входящих в купаж.

Контроль возраста коньяка называется «счет», и начинается с «00» и заканчивается на «6». Отсчет ведется с 1 апреля, следующего за окончанием перегонки вина текущего урожая.

Так как технология производства коньяка предусматривает его обязательную выдержку в дубовых бочках не менее двух лет, то первые три счета не учитываются как категория возраста.

2 года

Наименее выдержанный коньяк имеет на этикетке маркировку V.S. (Very Special) или Selection, de Luxe, Trois Etoiles, гарантирующую срок выдержки спиртов не менее 2 лет.

3 года

Трехлетний коньяк именуется Superior.

4 года

Коньяк с выдержкой не менее 4 лет маркируется V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), V.O. (Very Old), Vieux или Reserve.

5 лет

Коньяк пятилетней выдержки должен содержать на этикетке надписьV.V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale) или Grande Reservе.

6 лет

Марки X.O. (Extra Old), Extra, Napoleon, Royal, Tres Vieux, Vieille Reserve имеют коньяки, в состав которых входят спирты с выдержкой не менее 6 лет.

Официальным законодательством запрещается классифицировать коньяк с выдержкой более 6,5 лет, так как с каждым годом изменения вкусовых качеств коньячного спирта становятся все менее различимыми. По этой причине, реальный возраст коньяка может быть гораздо больше, нежели указанный на этикетке.

Винтаж и миллезим

Коньяк возраста 25-60 лет — предмет особой гордости для любого коньячного дома. На этикетке такого элитного напитка вместо выдержки может быть указано собственное имя, например Delamain Reserve de la Famile, Hine Family Reserve, Remi Martin Louis XIII.

Для некупажированых коньяков, изготовленных из винограда одного урожая существует название «vintage» или «millesim». В настоящее время встретить такой коньяк — большая редкость, хотя до 1962 года практически все коньячные дома производили коньяк такого класса.

Урожайные годы коньяка имеют свою классификацию:

очень хорошие: 1899, 1929, 1937, 1939, 1946, 1947, 1948, 1957, 1964
хорошие: 1878, 1887, 1893, 1896, 1898, 1924, 1928, 1940, 1941, 1942, 1943, 1950, 1952, 1954, 1958, 1961, 1962, 1967
не очень хорошие:1938,1944, 1951, 1953, 1955, 1956
плохие:1934, 1936, 1945, 1949, 1959, 1960, 1963, 1965, 1966, 1968, 1972

Классификация коньяка в России

Несмотря на то, что на международном рынке именоваться коньяком может только напиток, произведенный во Франции, в России и странах бывшего СССР коньяком называют бренди, произведенный по технологии коньяка.

Регион происхождения

Как и французский, коньяк происхождения стран бывшего СССР отличается вкусом и ароматом в зависимости от региона, где он был произведен:

Коньяк из Армении, Азербайджана, Дагестана и Узбекистана отличается сильным ароматом с ванильными тонами и высокой экстрактивностью.
Грузинские и краснодарские коньяки более лёгкие, свежие, с цветочными тонами в аромате.
Украинские и молдавские коньяки гармоничны, имеют тонкий аромат ванили и своеобразный букет, они менее экстрактивны, чем коньяки Армении.

Судить о качестве коньяка можно лишь исходя из его класса и типа, сравнивать коньяки различных категорий неправильно.

Сориентироваться в многообразии алкоголя из Франции и стран ближнего зарубежья поможет наш каталог. Любой понравившийся коньяк можно купить оптом по привлекательной цене.

что означают звезды и буквы на этикетках

Потребление коньяка – целая культура, пронизанная множеством ритуалов и условностей. Для получения истинного удовольствия от распития напитка требуется правильно выбрать продукт. Времена, когда крепкий качественный алкоголь был в дефиците, давно канули в лету – сегодня выбор огромен, потому приобрести можно продукцию на любой вкус и бюджет.

Основным ориентиром для потребителя служит этикетка бутылки. На ней указывается наименование напитка, его крепость, емкость, название компании-производителя и принадлежность.

Буквы или звезды

Указанные буквенные обозначения и символы могут ввести в ступор незнающего человека, но разобраться с ними достаточно просто. Со звездочками все просто и понятно – одна звезда равняется году выдержки. Традиционно качественным считается напиток, «награжденный» пятью звездами, минимальное количество для приемлемого качества – три.

С буквами все чуть сложнее, но разобраться также достаточно просто:

VS – напиток выдержан два года;
VO – срок выдержки три года;
VSOP – четырехлетний коньяк;
VVSOP – пять лет выдержки.

Элитный алкоголь содержит на этикетке иные обозначения, так XO значит, что коньяк выдерживали на протяжении 6 лет, есть еще дополнения «Экстра» и «Наполеон», такой продукт относится к премиальному сегменту и выдержан от 20 до 50 лет. Зная, как правильно читать этикетку, можно без проблем выбрать хороший напиток, как для себя, так и в подарок – хороший алкоголь будет достойным презентом любому мужчине.

История буквенного обозначения

Аббревиатура, которую мы читаем, выбирая коньяк, расшифровывается достаточно просто. XO обозначает Extra Old, а VSOP – это Very Superior Old Pale (очень старый бледный коньяк). Из данных слов и формируются различные комбинации, которые указываются на лицевой стороне бутылки. Введение данного обозначения имеет свою историю, данный способ определения возраста и качества был введен в 1817 году в Британии, распоряжением королевского двора.

Не стоит думать, что слово «бледный» имеет некое негативное значение, напротив. Коронованным особам данное указание сообщало о том, что напиток производится естественным путем, без добавления красителей, жженого сахара и прочих веществ, способных оказать воздействие на цвет.

Откуда на напитке звезды

Если во всем мире принято буквенное обозначение, которым руководствуется Национальное межпрофессиональное бюро коньяка, то почему в нашей стране привыкли измерять качество звездочками? Все дело в том, что в Советском Союзе все было своим собственным, а потому и коньяк производился по установленным стандартам, и обозначения закрепили советские.

Интересно, что качество армянского коньяка признано не только отечественными любителями крепкого алкоголя, но и французами – они по достоинству оценили продукт из Армении. Бутылки также представлены с буквенными обозначениями, но переведенными на русский язык. ОС – очень старый напиток (от 20 лет), КС – коньяк старый (10-20 лет), КВВК – коньяк выдержанный высшего качества (от 8 лет), КВ – 6-8 лет выдержки.

Источник: https://decanter.ru

Не пропустите:

13.08.2019

Больше по теме

Как обозначается коньяк не моложе 4 лет, выдержка кв это сколько Разное

Главная / Разное / Как обозначается коньяк не моложе 4 лет, выдержка кв это сколько ❤ 475 , Категория: Разное, ⚑ Читайте также:

Расшифровка обозначений коньяка: что значат все эти VSOP, VS, XO, КВ, КС?

А то захочется выпить коньяка, а голова закружится только от выбора.

Коньяк — это тонкая штука, и если хочется просто накидаться до полусмерти, то эта активность не для таких месье, как он. Это целая культура, и более аристократичного и рафинированного напитка во всем мире не отыщешь. Его нужно любить горячей любовью, уважать, как «Крестного отца», и разбираться во всех его тонкостях, прежде, чем приблизиться. Мы расскажем о расшифровке обозначений коньяка, чтобы вам было с чем идти к этому аристократу в гости.

Пару слов о коньяке

Мы уже как-то писали о том, как сделать домашний коньяк из водки. Однако, как бы нам ни хотелось, именно коньяком (даже если бесспорно похож) это никак не назвать.

Коньяком вы можете себе позволить назвать только тот напиток богов, который производится исключительно во Франции. Да и то не везде: только в определенных районах, или, как правильнее их назвать — крю или субрегионы. Такая же история, кстати, с кальвадосом.

Правила производства очень строгие и должны соблюдаться. Строго регламентировано содержание этикетки на бутылке коньяка. На ней непременно должны быть указаны:

Крепость в поле зрения на лицевой этикетке;

Адрес проивзодителя и юридическое название;

Думаете, такая строгость — это шутка?

Если не соблюдать требования к производству коньяка, то можно сесть в тюрьму, лишиться лицензии или испытать и то, и другое. Это не миф, такие случаи действительно были, хоть и редко.

Впрочем, такая строгость касается не только коньяка и кальвадоса, да и любых алкогольных напитков, а многих национальных французских продуктов. Французы очень любят регламентировать и защищать свои продукты.

На что указывают буквы на этикетке бутылки коньяка?

Конечно, все эти наименования кажутся отдельным квестом, однако все совсем не сложно. Разберем все эти буквы по порядку.

С (Cognac) — коньяк

Е (Special) — специальный

P (Pale) — светлый

S (Superior) — превосходный

Х (Extra) — экстра

На каждой этикетке каждый бутылки все эти буквы соединяются в сочетания, которые вводят в ступор всех, кроме профессионалов и ценителей. Но все проще: по этим обозначениям можно понять срок выдержки.

Коньяк V.S.O.P.: расшифровка

Официально, по данным BNIC (Национальное межпрофессиональное бюро коньяка), V.S.O.P. расшифровывается как Very Superior Old Pale — очень старый бледный коньяк. Тем не менее, его часто называют очень особенным старым светлым.

Коньяк VSOP — это тот парень, в котором самый молодой бренди выдерживается в бочках не менее четырех лет. Однако зачастую возраст коньяков в категории VSOP вполне может быть еще больше. Когда четырехлетний eau-de-vie включен в смесь, это автоматически становится V.S.O.P. Коньяком — даже если любой другой компонент намного старше него.

Происхождение обозначения V.S.O.P. восходит к распоряжению Британского королевского двора в 1817 году. Им потребовалось то, что тогда называлось «Коньяк бледный» (Cognac Pale). Другими словами, коньяк, который не подслащивается и не окрашивается добавлением сахара и карамели. В то время было очень распространено использование таких добавок. Так и родился термин.

Другие обозначения для VSOP — «Резерв» или просто «Старый».

Справка: что такое BNIC (Bureau National Interprofessionnel du Cognac)

Национальное межпрофессиональное бюро коньяка. Это институт, который создан именно в условиях той строгой правовой системы, касающейся производства коньяка, о которой мы писали выше.

Организация объединяет как все производство, так и его обслуживание.

Коньяк X.O.: что это значит

XO расшифровывается как Extra Old — то есть, экстрастарый и описывает коньяк, выдержанный в дубовых бочках не менее шести лет.

Тем не менее, XO часто имеют гораздо более старый средний возраст, многим из них от 20 лет и старше.

Было много разговоров о том, что минимальный возраст для любого компонента в коньяка XO должен быть минимум 10 летнего возраста. Однако в связи с новыми правилами, до до 31 марта 2019 года коньяки в возрасте шести-девяти лет все еще могут называться XО, если они следуют некоторым заранее определенным правилам BNIC, касающимся упаковка.

Выражение XO впервые было использовано в 1870 году. Коньяк XO можно также назвать «Наполеон» или «Старый резерв».

Что значит коньяк V.S.

С этим обозначением, пожалуй, проще всего. Если вы видите бутылку с тремя звездами, знайте, что это VS коньяк. На коньяке написано VS, если он выдержан в дубовых бочках не менее двух с половиной лет. По некоторым данным — не менее трех.

Три звезды и VS — одно обозначение, поэтому коньяк VS так же называют «три звездочки».

Коньяк V.O.

Very Old («Очень старый). Обозначает напиток, выдержанный не менее двух лет.

Коньяк VVSOP

Такое тоже бывает, и это Very-Very Superior Old Pale. Очень сильно старый светлый коньяк, выдержанный не менее и высококачественный.

Советская шкала выдержки коньяка

В Советском Союзе было, как говорится, было все свое, и обозначения коньяка были тоже свои. Советская классификация действует до сих пор.

Несмотря на то, что производимый на территории СССР коньяк не совсем легально называть коньяком (иначе прибежит француз и криком напомнит, кто тут хозяин), он производился в немалых количествах.

Армянский коньяк, крайне популярный, что тогда, что сейчас, действительно считается качественным достойным, такого мнения придерживаются сами французские (!) виноделы.

Более качественными, элитными и дорогими коньяками считались марочные, и они-то классифицировались буквенными обозначениями. С ними проще — ничего переводить не нужно!

Что значит коньяк КВ

Коньяк выдержанный. Напиток, выдержанный в течение не менее 6 лет.

Коньяк КВВК

Коньяк выдержанный высшего качества. Здесь выдержка должна превышать 8 лет.

Коньяк КС

Коньяк старый. Напиток, выдержанный в течение 10 и более лет.

Коньяк ОС

Коньяк очень старый. Такие напитки в Армении выдерживали на протяжении 20, а то и больше лет. Это суперэлитные сорта, и цены на них совсем не уступают ценам на французские напитки.

Напитки выдерживаются еще дольше, но тогда коньяк приобретает уже статус коллекционного напитка, который обойдется вам в целое состояние.

Что означает количество звезд на этикетке?

По ним можно также судить о сроке выдержки. Каждая звезда кроет в себе срок в 10 месяцев, которые напиток провел в дубовых бочках.

Другие классификации коньяка

Коньяк Наполеон

Коньяк, описанный как Наполеон, равен XO по возрасту. Однако коньяк Наполеон обычно продается как промежуточная категория : опережает VSOP и приближается к XO, выходя за пределы официальной классификации.

Это премиум-напиток, сделанный из наиболее высококлассных сортов винограда, имеющий экстрадлинную выдержку — не менее 10-15 лет — и особенный вкус. Часто становится украшением коллекций.

Коньяк Vieux

Снова представляет собой фазу между официальными обозначениями VSOP и XO.

Vieille Réserve

Это означает более или менее то же самое, что и Hors d’Age, уровень выше XO (см. ниже).

Hors d’Age

Официально BNIC заявляет, что это то же, что и XO. В отрасли он используется для обозначения продукта очень высокого качества, превышающего официальный рейтинг выдержки. Дословный перевод Hors d’Age «вне возраста».

Vintage

Винтаж означает, что коньяк из урожая одного года, который выдерживается в течение определенного периода времени в дубовых бочках, а затем разливается в бутылки. Нет возрастных ограничений. Важно знать, что, например, марочный коньяк 1983 года был собран в 1983 году, но, возможно, разлит по бутылкам в 2013 году. Важным является год сбора урожая.

Все эти спецификации тщательно контролируются министерством сельского хозяйства Франции.

Как обозначается коньяк не моложе 4 лет, выдержка кв это сколько

Перепробовав различные виды коньяка, Вы, наверняка, сложили свои критерии оценки его качества. Однако классификацию, которая отображается во всемирно принятой маркировке на бутылках, знают далеко не многие. Первое, о чем следует помнить, это то, что коньяк является французским напитком, поэтому маркировка из латинских букв используется лишь на истинно французских коньяках. Сложная на первый взгляд маркировка обозначает срок его выдержки.

Национальное межпрофессиональное бюро коньячных изделий использует такие обозначения:

VS коньяк (от англ. «Very Special») – маркировка коньяков, срок выдержки в бочке которых составляет не менее 2 лет;
коньяк VSOP – виды коньяка, выдержка в бочке которых составляет от 4 лет или больше;
коньяк VVSOP – обозначение коньяков, срок выдержки которых превышает 5 лет;
коньяк XO (от англ. «Extra Old») – маркировка коньяков, срок выдержки которых превышает 6 лет.

При подсчете срока выдержки, точкой отсчета обычно выступает 1 апреля того года, который следует после года сбора урожая. Однако выдержка, которую обозначают латиницей – это далеко не все, что можно найти на этикетке хорошего коньяка. Классификация коньяков пр

Звезды присваиваются коньякам ординарным, то есть изготовленным из спирта, выдержанного 3-5 лет. В то же время марочные виды коньяка имеют несколько иные маркировки. Марочные коньяки производятся из виноградного спирта, срок выдержки которого превышает 6 лет. В этой системе выделяют 3 основные группы коньяка:

коньяк КВ (выдержанный) изготавливается из высококачественных спиртов, средний возраст которых колеблется от 6 до 7 лет, причем крепость такого напитка не должна быть меньше 42%;
коньяк КВВК имеет крепость от 43 до 45%, спирт, из которого производят данный коньяк, 10 лет выдержки имеет, хотя допускается и использование 8-летних спиртов;
коньяк КС (старый), коньяк ОС (очень старый) изготавливается исключительно из спиртов высочайшего качества, с выдержкой более 10 лет, причем крепость таких напитков составляет от 40 до 57%.

Лучше марочных коньяков класса КС или ОС считаются только коллекционные коньяки.

Коллекционный коньяк – это дополнительно настоянный в дубовой бочке 5 и больше лет марочный коньяк.

Классификация коньяков предусматривает подразделение разных видов этого напитка на классы.

Обычно класс коньяка обозначают звездочками, согласно следующим критериям (звезда-коньяк):

коньяк 3 звезды производится из спиртов, выдержка которых превышает 3 года, при этом крепость напитка должна составлять от 40%, это молодые виды коньяка, с приятным экстрактивным вкусом и светло-соломенным цветом;
коньяк 4 звезды производится из спиртов с выдержкой от 4 лет, при этом крепость напитка составляет от 41%, а его сахаристость не должна превышать 1,5%, такой коньяк тоже имеет приятный светло-соломенный цвет, причем его вкус более экстрактивный;
коньяк 5 звезд изготавливается из высококачественных коньячных спиртов с пятилетней выдержкой, стандартно крепость такого коньяка составляет не менее 42%, а процент сахара 1,5%, вкус и аромат имеют приятный коньячный тон.

Ну, и на последок, мем от Авера, хоть и не совсем про коньяк:

Классификация коньяка по выдержке

Выдержка коньяка считается до момента его разлива в бутылки, после этого напиток перестает «стареть». Время его нахождения в бутылке непринципиально, поскольку качество не меняется.

Французская классификация

Потребители узнают о выдержке напитка благодаря специальным маркировкам не этикетке:

V.S. (Very Special), Trois Etoiles, de Luxe, Selection – не менее 2-х лет;
Superior – минимум 3 года выдержки;
V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), Vieux, Reserve или V.O. (Very Old) – не менее 4-х лет;
V.V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale) и Grande Reserve – минимум 5 лет выдержки;
X.O. (Extra Old), Vieille Reserve, Tres Vieux, Extra, Royal или Napoleon – не менее 6-ти лет.

Отечественная маркировка коньяков

Звездочками маркируют возраст коньяков и бренди только на постсоветском пространстве

Категории коньяка

На марочных коньяках есть буквенные обозначения, они следующие:

КВ (Коньяк Выдержанный) – не менее 6-ти лет выдержки;
КВВК (Коньяк Выдержанный Высшего Качества) – минимум 8 лет;
КС (Коньяк Старый) – не менее 10-ти лет;
ОС (Очень Старый) – возраст напитка не меньше 12 лет.

Источники:

http://playboyrussia.com/data/bar/rasshifrovka-oboznacheniy-konyaka-chto-znachat-vse-eti-vsop-vs-xo-kv-ks/
http://legnum.info/markirovka-i-klassifikatsiya-konyakov/
http://alcofan.com/kak-opredelit-vozrast-konyaka.html

Объяснение обозначений выдержки коньяка — V.S. V.S.O.P и X.O.

Возрастные классификации коньяков менялись на протяжении веков.

Когда коньяк впервые был произведен в Шаранте в начале 1600-х годов, это было нестареемое дистиллированное виноградное вино из винограда, выращенного в этом регионе, поэтому в обозначениях выдержки коньяка не было необходимости. Дистиллированное вино или бренди, производимое в городе Коньяк и его окрестностях, называлось «Коньяк». Примерно через сто лет коньячные дома начали экспериментировать со выдержкой своих коньяков в дубовых бочках.Несдержанный коньяк назывался «Молодой», а коньяк бочковой выдержки — «Старый». Пройдет еще век до обозначения V.S.O.P. Коньяк (Very Special Old Pale) появился, когда Хеннесси произвел коньяк V.S.O.P в 1818 году по просьбе принца Уэльского и будущего короля Великобритании Георга IV.

В 1936 году Национальное межпрофессиональное бюро коньяка (BNIC) изложило требования к дистиллированному вину или бренди, которые должны считаться «коньяком». Продукт должен происходить из коньячного апелласьона d’origine contrôlée (AOC), который был учрежден в том же году.Виноград, используемый для изготовления коньяка, должен происходить из одной из шести обозначенных зон выращивания или «коров», расположенных в регионе Коньяк. Шесть Cognac crus включают: Borderies, Fins Bois (самое крупное наименование) Bons Bois и Bois Ordinaires, Bois à terroirs, Grande Champagne и Petite Champagne. В дополнение к требованию о том, что виноград должен происходить из одного из шести утвержденных наименований, Коньяк также должен быть изготовлен из винограда, смешанного с 90% водной воды из сортов Уни Блан, Фоль Бланш и Коломбар с содержанием до 10% Фолиньяна, Журанкона. Блан, Блан Раме, Монтиль или Семильон.

Если производитель, расположенный в AOC Cognac, следует всем стандартам BNIC, включая соблюдение требований производства, дистилляции и выдержки, их бренди может официально называться «Коньяк».

Обозначения коньяка по возрасту

В 1983 году BNIC установил правила классификации коньяков по возрасту.

Обозначения коньяка определяются самым молодым коньячным спиртом, смешанным с коньяком, а не самым старым. Дистиллированное вино, происходящее из Cognac AOC, не может продаваться как Cognac, если оно не было выдержано не менее двух лет.Реми Мартин производит и продает продукт под названием Rémy V, который содержит не выдержанную воду.

Коньяк Обозначения:

В.С. (Особенный) — Коньяки — это те коньяки, у которых самый молодой коньячный спирт не старше двух лет.

А В.С. Коньяк может иметь коньячный спирт старше двух лет и, возможно, старше четырех лет. Обозначение, однако, определяется самым молодым коньячным спиртом, а не самым старым. Коньяк, самому молодому коньяку которого исполнилось два года, обозначается буквой V.С., даже если он смешивает гораздо более старый коньячный спирт.

Чтобы увидеть В.С. Отзывы о коньяке, нажмите здесь.

V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) — Коньяки, самому юному коньяку которого исполнилось не менее четырех лет.

A. V.S.O.P. Коньяк может иметь коньячный спирт старше четырех лет и, возможно, старше шести лет. Как отмечалось выше, это не принесет коньяку X.O. обозначение.

Чтобы увидеть V.S.O.P. Отзывы о коньяке, нажмите здесь.

X.O. (Extra Old) или Napoléon — коньяки, самому молодому коньяку которого исполнилось не менее шести лет.

Чтобы увидеть X.O. Отзывы о коньяке, нажмите здесь.

Некоторые коньяки могут быть без обозначения, если Коньячный Дом определит, что обозначение может сбивать с толку или не давать точного представления о возрасте коньячной воды в коньяке. Например, Cognac 1738 Royal Accord от Реми Мартен содержит спирт от четырех до двадцати лет. Если бы обозначение было применено к Royal Accord, это было бы V.S.O.P. потому что самому юному коньяку четыре года. Тем не менее, Реми Мартин решил отказаться от обозначения 1738 Accord Royal, потому что такое обозначение будет занижать общее качество коньяка, поскольку он также смешивается с некоторыми коньячными спиртами, выдержанными до двадцати лет.

Обозначения коньяка по выращиванию Cru

Коньяки также считаются растущими. Как правило, на этикетках коньяка используются только лучшие сорта растущей корки, а именно шампанское и бордери.

Чтобы считаться Fine Champagne Cognac , коньяк должен быть изготовлен в соответствии со всеми стандартами BINC для коньяка, а также содержать ви из апелласьона Шампань Коньяка и не менее 50% ви из Гранде. Шампанское.Коньяк Fine Champagne, таким образом, производится из смеси Grande и Petite Champagne eau-de-vie .

Чтобы считаться коньяком Grande Champagne Cognac , должны быть выполнены все стандарты BINC, и 100% вина eau de vie должно быть произведено в Grande Champagne.

Виноградник Уни — Коньяк Франция

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Что ваша этикетка коньяка пытается сказать вам

Коньяк — один из самых любимых спиртных напитков в мире.Фактически, мы, американцы, являемся крупнейшим рынком коньяка: только в 2017 году в США было экспортировано 82,6 миллиона бутылок, согласно данным Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC). Но эта категория все еще остается загадкой, и, возможно, не совсем понятно, что это такое. Тем более, что кажется, что сами бренды лучше известны, чем настоящая категория, к которой они относятся. Например, мы видели несколько бутылок коньяка, перечисленных в разделе виски в меню некоторых ресторанов и баров (виновные останутся безымянными).

Имея это в виду, мы хотели бы предложить мини-класс коньяка, чтобы вы быстрее познакомились с этой категорией и дали некоторые рекомендации о том, что ваша этикетка коньяка пытается вам сказать.

ЧТО

Коньяк, самый популярный вид бренди, подпадает под этот спиртосодержащий зонтик, как бурбон под зонтиком виски. Весь виноград, который используется для изготовления вина при производстве коньяка, должен происходить из определенного указанного региона. Как и где он производится, регулируется AOC (Appellation d’Origine Contrôlée).

Виноград Уни Блан / Фото: Реми Мартин

ГДЕ

Регион Коньяк расположен на юго-западе Франции, к северу от Бордо. Внутри Коньяка есть шесть субрегионов, или крусов, с различными особенностями и индивидуальными особенностями. Регионы классифицируются по соответствующим компонентам почвы и перечислены в порядке их качества. Если на этикетке коньяка указан регион, весь коньяк в бутылке должен быть из этого региона. Также обратите внимание, что регионы Гранд и Петит Шампань не имеют ничего общего с регионом Шампань, где производят игристые вина.Все почвы меловые, и отсюда происходит термин (что сбивает с толку).

GRANDE CHAMPAGNE: Самый популярный регион производит легкие, изысканные коньяки, требующие длительной выдержки.

PETITE CHAMPAGNE: В результате получаются коньяки, похожие на Grande Champagne, но без его изысканности.

Примечание: Если на этикетке коньяка указано «Fine Champagne» на бутылке, это смесь коньяков Grande и Petite Champagne, причем первый составляет не менее 50% смеси.

BORDERIES: Требует более короткой выдержки, чем Grande или Petite Champagne. Производит коньяки округлой формы и марочные.

FINS BOIS: Окружает первые три региона и является крупнейшим регионом Коньяка, занимающим 42,6% площади. Быстро стареет.

BONS BOIS: Песчаные почвы с довольно рассредоточенными лозами. Быстро стареет.

BOIS ORDINAIRE: Почти исключительно песчаный с морскими мотивами. Быстрое старение.

Выбор коньяков / Фото: Пол Данливи

КАК

Виноград собирают в регионе Коньяк, чаще всего белый виноград, но и другие сорта разрешены.После того, как вино изготовлено, оно подвергается двойной дистилляции в меди Charentais, крепость которой не превышает 72%, с получением коньячных спиртов. Дистилляцию необходимо завершить 31 марта после сбора урожая.

СТАРЕНИЕ

Коньячный спирт (это не коньяк, пока его не разливают в бутылки) выдерживается исключительно в дубе, обычно объемом от 270 до 450 литров. Традиционно используется дуб Тронсе или Лимузен, причем первый имеет более мягкую структуру, а второй — среднюю. Ранее использованные бочки часто используются для выдержки спирта, но в них нельзя хранить не винный продукт, например виски.

Чтобы называться коньяком, он должен быть выдержан не менее 2 лет, начиная с конца периода дистилляции, который заканчивается 31 марта. Очень редко можно встретить либо указание возраста, либо коньяки с датой урожая (дата сбора урожая), но они существуют.

Чаще встречаются следующие термины. Примечание: все термины относятся к самому молодому коньяку в бутылке.

VS (очень особенный) : минимум 2 года; также известный как «Три звезды». На долю коньяка приходится 50% продаж.

VSOP (Very Superior Old Pale): минимум 4 года; также известный как Réserve.На долю коньяка приходится 39% продаж.

Наполеон : минимум 6 лет

XO (Extra Old): минимум 10 лет (ранее всего 6 лет, это изменилось с апреля 2018 года)

Хеннесси Бочки для выдержки коньяка / Фото: Hennessy

СМЕШИВАНИЕ

Возможно, одна из самых недооцененных областей при изготовлении коньяка — это купажирование. Мастер купажирования должен выбирать коньячные спирты разного возраста и разного вкуса. Урожай может меняться каждый год, но работа мастеров купажирования заключается в создании единообразного продукта для потребителей по всему миру.

БОЛЬШАЯ ЧЕТВЕРКА

Важно понимать, что указанные ниже бренды часто не владеют всеми (или некоторыми) собственными виноградниками, не производят собственные вина и даже не перегоняют большую часть своих коньячных спиртов. Они часто заключают контракты с виноделами и производителями спиртных напитков на создание продуктов в соответствии с их собственными спецификациями. Это обычное явление для большинства брендов.

Эти четыре производителя занимают наибольшую долю коньячного рынка и являются хорошей отправной точкой для начала вашего коньячного путешествия.

Хеннесси

Основанная Ричардом Хеннесси в 1765 году, это крупнейший производитель коньяка в мире с 40% рынка.Американцы прижились к нему, когда первые поставки в США произошли еще в 1792 году.

Реми Мартин

Названный в честь основателя компании в 1724 году, этот дом использует исключительно коньячные спирты марок Grande и Petite Champagne. Их домашний стиль отражает коньяки с насыщенным вкусом.

Курвуазье

Основанный в 1809 году, Наполеон Бонапарт, очевидно, был большим фанатом, который взял с собой несколько бочек этого коньяка после изгнания на остров Св. Елены.В 1910 году бренд выпустил коньяк Napoléon с изображением императора на бутылке.

Мартелл

Основанный в 1715 году, их стиль дома ориентирован на коньячные спирты из Бордери и Фин-Буа кру, но также использует шампанское Grande и Petite. Бренд выдерживается исключительно с использованием дуба Тронсе.

Выбор Eaux de Vie / Фото: Реми Мартин

ДРУГИЕ БРЕНДЫ, ЧТОБЫ ПОПРОБОВАТЬ

Поскольку у каждого коньячного дома свой стиль, попробуйте разные марки, чтобы определить, какой из них вы предпочитаете.Но не пейте коньяк из большой четверки. Попробуйте некоторые из других известных производителей Pierre Ferrand, Hine, Delamain, Park, Camus, и это только для начала.

Есть также несколько производителей-производителей, таких как Поль Бо, который занимается всеми сферами производства, от выращивания винограда до выдержки и всего, что между ними. Это тоже нужно испытать. Считайте их подарками на выпускной после знакомства с другими брендами.

С Distiller вы всегда будете знать, что находится в бутылке, прежде чем потратите цент.Оценивайте, просматривайте и открывайте для себя духов! Зайдите в Distiller или скачайте приложение для iOS и Android уже сегодня!

Почему вы должны исследовать мир коньяка с выдержкой

Бокал коньяка на деревянной бочке

Фото любезно предоставлено BNIC / Стефан Шарбо

Коньяк — один из старейших алкогольных напитков в мире. Наряду с ромом, он был одним из первых спиртных напитков, экспортированных по всему миру. Экспорт коньяка начался где-то в 16 веке. К 17 веку его продавали в Лондоне.В течение 18 века были основаны многие из сегодняшних великих коньячных домов: Martell (1715), Remy Martin (1724), Delamain (1725/1762) и Hennessey (1765).

К 18 веку коньяк экспортировался в Америку. Официально первая задокументированная поставка коньяка в Соединенные Штаты была отправлена Хеннесси в 1794 году. Однако коньяк подавался в военном лагере Джорджа Вашингтона во время Войны за независимость благодаря любезности маркиза Лафайета. Вашингтон подавал коньяк при его инаугурации в 1779 году.

Что еще более важно, популярные напитки, считайте их коктейлями 18-го века, такими как Cherry Bounce, с коньяком в качестве главного ингредиента. Вполне вероятно, что коньяк экспортировался в 13 колоний задолго до Войны за независимость.

Сегодня Америка является крупнейшим рынком коньяка, на который приходится 14,8 миллиона 9-литровых ящиков. В 2019 году на Северную Америку пришлось около 40% продаж коньяка.

На дюжину или около того крупнейших производителей коньяка приходится более 95% коньяка, продаваемого в Соединенных Штатах.Это хорошо известные бренды с выдающимися линейками продуктов. Однако во Франции более 250 производителей коньяка.

Многие небольшие семейные компании, производство которых слишком мало, чтобы заинтересовать американских импортеров, или которые считают слишком дорогим разливать свой коньяк в бутылки объемом 750 мл, которые исторически требовались на рынке США, никогда не могут экспортировать свой коньяк в другие страны. НАС.

Бюро по налогам и торговле алкогольными и табачными изделиями (TTB) недавно пересмотрело допустимые размеры бутылок, включив в них бутылки емкостью 700 мл.Это может упростить экспорт в США, но обеспечение распространения по-прежнему является серьезным препятствием.

Макс и Софи фон Ольферс

Фотография предоставлена Cognac-Expert

Enter Cognac Expert, дуэт братьев и сестер Макса и Софи фон Ольферс. Это третье поколение Charentais, имеющее глубокие корни в этом регионе и в торговле коньяком. Cognac Expert функционирует как традиционный переговорщик , посредник между производителями и потребителями, который перепродает продукцию других производителей, а также действует как разливщик специализированных напитков.

На веб-сайте компании представлено более 1000 различных коньяков, в том числе редкие сорта и коньяки, изготовленные из исторических сортов винограда, таких как Коломбар и Фоль Бланш, в некоторых случаях из исторических виноградников, лозы которых предшествовали эпидемии филлоксеры 19 века.

Ниже приведены сведения о дегустации некоторых редких коньяков, в том числе тех, которые можно купить только непосредственно у Cognac Expert.

L’ESSENTIEL — это бренд, который Cognac Expert использует для своих редких розливов коньяка.Девиз бренда — ralentir, réfléchir, réunir : замедляйся, размышляй и воссоединяйся. Это отличное вдохновение, когда вы наслаждаетесь редким коньяком. По данным компании:

Приобретая L’ESSENTIEL, вы напрямую поддерживаете производителей коньяка и помогаете им поддерживать средства к существованию. .

На сегодняшний день выпущено восемь выражений L’ESSENTIEL. Эти разливы по очень разумной цене, обычно менее 200 долларов за бутылку, и быстро распродаются, поэтому, если вы хотите исследовать эти редкие коньяки, вам нужно быстро их заполучить при выпуске.

Некоторые образцы линейки L’ESSENTIEL Cognac Core

Фотография предоставлена Cognac-Expert

L’ESSENTIEL, Коньяк Tres Vieux, Bon Bois, 44,5%, 700 мл

Было выпущено всего 70 бутылок с этим выражением. Это типично для большинства розливов L’ESSENTIEL. Коньяк производится историческим производителем Valleina Tercinier Cognac, основанным в 1850 году. В его основе лежит виноград, выращенный в регионе Бон Буа. Этот регион часто недооценивают. В отличие от меловых почв Гранд-Шампань и Пти-Шампань, этот регион имеет тяжелые глинистые почвы и подвержен сильному морскому влиянию.

Цвет — светло-янтарный с оранжевым оттенком. В носу — ярко выраженный аромат коктейля из тропических фруктов с нотами кураги, персика, папайи, манго и дыни, сопровождаемый нотами сандала и пряностей корицы, с легким намеком на перец и легкой пикантной нотой.

Во вкусе очень интенсивные персиковые ноты, сопровождаемые ароматами свежего инжира, дыни и манго. Есть сухие травяные нотки с оттенком дубильной горечи, шоколада и корицы.

Послевкусие долгое, сладкое, с стойкими нотами персика и дыни.

Внешний вид 8/10, нос 28/30, нёбо 28/30, конец 29/30, общая оценка: 93/100

L’ESSENTIEL, Maxime Trijol, Vieux Cognac Grande Champagne, крепость 40%, 700 мл, выпущено 80 бутылок

Максим Трижоль — еще один исторический производитель коньяка. Он производит коньяк из одного из лучших терруаров региона на протяжении шести поколений и входит в число крупных семейных компаний.Его коньяки экспортируются в более чем 50 стран, включая Соединенные Штаты, но их бывает трудно найти в США, особенно их более редкие бутылки.

Цвет темно-янтарный. В носу он предлагает классический профиль коньяка Grande Champagne с ярко выраженными цветочными нотами, за которыми следуют ароматы чернослива, темных сушеных фруктов и засахаренной цедры цитрусовых, а также оттенки ванили, лакрицы и немного дерева.

Во вкусе коньяк мягкий, с ярко выраженными нотками лакричника, с нотами сушеных темных фруктов, цукатами апельсина, нотами эспрессо и шоколада.

Послевкусие долгое, сладкое, с мармеладом, сухофруктами и шоколадом, с длительной нотой лакрицы и очень легкой горчинкой в конце.

Внешний вид: 9/10, нос 29/30, нёбо 29/30, конец 29/30, общая оценка: 96/100

L’ESSENTIEL, Коньяк Chateau Montifaud, Пети Шампанское, крепость 40%, 700 мл, выпущено 80 бутылок

Шато Монтифо принадлежит семье Валле с 1837 года. Семья владеет примерно 325 акрами виноградников в апелласьонах Гранд и Пти Шампань.Этот коньяк производится исключительно с виноградников Petite Champagne.

Коньяк выдерживался более 30 лет в «бочках для ру», а затем в старых французских бочках «Лимузен» в подвалах Шато. Бочки Roux — это старые бочки, обычно возрастом от пяти до пятнадцати лет, которые являются «нейтральными», поэтому они не передают коньяку танины. Они используются для созревания коньяков, предназначенных для длительной выдержки.

Цвет — темно-янтарный с золотым отливом. В аромате коньяка присутствуют сухие цветочные и травяные ноты, сопровождаемые ароматами косточковых фруктов и сушеного абрикоса и персика, а также тропическими фруктовыми нотами дыни.Также есть характерная нота лакрицы и немного корицы.

На вкус это исключительно мягкий коньяк с характерной маслянистой массой. Он сладкий, почти засахаренный, с нотами кураги, золотистого изюма и свежего инжира, с очень легкой древесностью. Присутствует намек на старую кожу и легкую восковость, типичную для коньяка ультравозрастной выдержки.

Послевкусие долгое, сладкое и невероятно гладкое с долгими нотами сушеного абрикоса и лакрицы. Это исключительный, медитативный коньяк, который действительно соответствует девизу бренда: замедлиться, задуматься и воссоединиться.

Внешний вид: 9/10, нос 29/30, нёбо 30/30, конец 30/30, общая оценка: 98/100

The Hine Antique XO, 100-летие, издание 1920-2020 гг.

Фото, любезно предоставлено Hine

Hine, Antique XO, коньяк Grande Champagne, 100-летие 1920-2020, крепость 40%, 750 мл

Hine — известный производитель коньяка, основной ассортимент которого широко доступен в США. Коньячный дом ведет свою историю с 1763 года. Несколько месяцев назад компания выпустила коньячный спирт HINE Antique XO 100th Anniversary 1920-2020 — редкий коньяк лимитированной серии, в купаж которого входит ультра-редкий спирт 100-летней выдержки (eau-de -vie) — в ознаменование 100-летия коньяка Hine XO.

Это выражение представляет собой стандартную смесь Hine XO, состоящую из 40 различных коньячных спиртов, к которым добавлен коньячный спирт урожая 1920 года. Это означает, что смесь содержит спирт возрастом от 10 до 100 лет. Было произведено всего 1920 декантеров с ручным номером, из которых 270 были выпущены для продажи в США.

Цвет светло-янтарный с золотым отливом. В аромате есть ярко выраженные цветочные ноты попурри, особенно ноты сирени и ириса, которыми славится Хайн. Присутствуют фруктовые ноты яблока, кураги и цедры апельсина.

На вкус коньяк очень мягкий. Присутствуют сладкие фруктовые ароматы с нотами косточковых фруктов, абрикоса и персика, тропическими фруктами, нотами дыни, манго и нотками ананаса. Также присутствуют нотки молочного шоколада, свежеиспеченного масляного круассана и ароматной коробки для сигар.

Послевкусие исключительно долгое, сладкое, с продолжительными нотами сухофруктов и легкой ноткой горечи в конце.

Обратите внимание, что на этикетке этого конкретного выражения указано, что это издание, посвященное 100-летнему юбилею.Не путайте это с обычным Hine XO. Розничная цена 100th Anniversary Edition составляет около 350 долларов за бутылку по сравнению с обычным розливом Hine XO, который продается по цене около 200 долларов за бутылку.

Внешний вид: 8/10, нос: 27/30, нёбо 28/30, конец 28/30, общая оценка: 91/100

Ferrand, Коньяк Legendaire

Фотография предоставлена Ferrand Cognac

Ferrand, Legendaire Cognac, Grande Champagne, Hors d’Age, крепость 42,1%, 750 мл, выпущено 500 бутылок

Legendaire — это коньяк ультравозрастной выдержки, состоящий из основной смеси коньячных спиртов возрастом от 60 до 100 лет.Термин Hors d’Age означает нестареющий. Он не имеет конкретного обозначения возраста, но обычно используется для описания очень старых коньяков, возраст которых не менее 25 лет и обычно намного старше. Прейскурантная цена Legendaire составляет 3500 долларов, но часто можно найти и дешевле.

Ferrand — еще один старинный коньячный дом, корни которого уходят корнями в 17 век. Его виноградники расположены в Сегонзаке, в самом сердце апелласьона Гранд-Шампань. В настоящее время контролируемая Александром Габриэлем, компания управляет примерно 500 акрами виноградников, 200 акров из которых ей полностью принадлежат.

Янтарный цвет с золотисто-оранжевым отливом. В носу он предлагает традиционный профиль рансьо ультравозревшего коньяка с ароматами чернослива, сушеного инжира и сушеной апельсиновой цедры. Ноты состаренной кожи и мебельного воска сопровождаются дополнительными элементами сандалового дерева, листа сигарного табака, шоколада, корицы, шафрана и мускатного ореха.

По мере раскрытия коньяка появляются ноты цветочного попурри, особенно лепестков розы и жасмина.

На вкус коньяк мягкий и сливочный.Есть отчетливая древесная нота, сопровождаемая легкой горчинкой. Присутствует ярко выраженная пряность с черным перцем, гвоздикой, кардамоном, паприкой и легкой землистой нотой чили, сопровождаемой ароматами ванили, ириски и миндаля.

Дополнительные фруктовые ноты цедры апельсина, темных сухофруктов чернослива и ежевики с оттенками изюма и инжира, а также немного молочного шоколада.

Послевкусие очень долгое, с нотами старой кожи, корицы, грецкого ореха и лакрицы, а также с сохраняющимися нотами тропических фруктов.В конце очень легкая горечь.

Внешний вид: 9/10, нос 29/30, нёбо 29/30, конец 27/30, общая оценка: 94/100

Это все выдающиеся коньяки. По цене они варьируются от двухсот долларов за бутылку до нескольких тысяч. Все они предлагают многослойные, сложные ароматы и вкусовые профили, которые демонстрируют необычные терруары или влияние ультра-старения, и являются введением в сложность коньяка, который редко встречается в США.

Санте

Сложный процесс старения коньяка, увиденный в Cognac Hardy

В 2014 году я посетил несколько коньячных домов и имел удовольствие провести несколько часов с Бенедиктом Харди из Cognac Hardy в их помещениях для выдержки и купажирования.

Достаточно занудно с особенностями выдержки коньяка. Но сначала немного предыстории.

Hardy специализируется на элитных коньяках и в целом отличается «доступным» и «женственным» стилем. Это очень крупное предприятие: на их складах выдерживается 20 000 баррелей алкоголя на сумму более 50 миллионов долларов.

Именно отец Бенедикта сделал компанию известной в последние годы, сделав упор на роскошь. Она сама имеет высшее юридическое образование и отвечает за рынок США, поэтому у нее может быть возможность встретиться с ней на мероприятиях в Штатах (и я очень рекомендую сделать это, если возникнет такая возможность — она персонаж).

Производитель коньяка, а не производитель спирта

Hardy — это не коньячный дом, который выращивает, ферментирует и перегоняет виноград, но он работает с кооперативом из 200 производителей.

Блендер Майкл покупает спиртные напитки в магазинах Grande Champagne, Petite Champagne, Fin Bois и Bon Bois. Но он не просто покупает уже дистиллированное вино, он ходит на ликеро-водочный завод / винодельню, чтобы продегустировать его до / после, и помогает управлять дистилляцией, если это необходимо. Он сказал, что, например, если вино очень ароматное, он мог бы дать указание винокурне перегонять его на осадке, что сделает спирт более длительным.

Несмотря на это, он пробует спирт новинки после покупки и определяет, для какого продукта они предназначены — VSOP, XO и т. Д. Он говорит, что в 90% случаев первоначальное определение является правильным, и они не получат чтобы позже перенаправить его с назначенного пути.

Выдержанный коньяк по сравнению с другими спиртными напитками

Многие спиртные напитки в мире, в том числе почти весь шотландский виски, ром и текила, выдерживаются в бочках из-под бурбона. Древесина оказала влияние на бурбон и наоборот.Таким образом, в следующий раз, когда эта бочка будет использоваться для выдержки рома или чего-то еще, она не окажет такого же влияния на цвет и вкус следующего спирта.

Для коньяка и арманьяка, с другой стороны, используются не бывшие в употреблении бочки из-под бурбона, а новые и бывшие в употреблении бочки из французского дуба. Древесина оказывает большое влияние при первом использовании, а в случае французского дуба она вносит много танинов вместе со вкусом.

Таким образом, в то время как бурбон выдерживается только в новых бочках на протяжении всей своей жизни, коньяк обычно выдерживается в течение небольшого времени в новых бочках, а затем переносится в более старые бочки на всю оставшуюся жизнь, чтобы древесина не вступала во владение. .(Следует отметить, что для Cognac «новая» бочка означает, что она использовалась в течение трех лет или меньше; это не обязательно означает «новая».)

В шотландском виски, роме и текиле, поскольку они с самого начала используют использованные бочки, им не нужно так сильно беспокоиться о переполнении, поэтому им не нужно перемещать жидкости, если они не чувствуют нравится это.

Старение в Харди

Так что это было много предварительной подготовки. Вот как выдерживается VSOP в Cognac Hardy.

Коньяк закуплен крепостью 70%
Разбавляется водой до 55% и помещается в Маленькие (220 литров), Новые бочки. (Учтите, что типичная бочка для коньяка составляет 350 литров)
Бочки разделены — одни помещены в сухие погреба, а другие — во влажные. Соотношение — это домашняя тайна.
Через 18 месяцев бочки перемещаются в сухие погреба
Через 24 месяца крепость коньяка снижается до 47% и помещается во влажные погреба
Через 5 лет крепость коньяка снижается до 43% и снова помещается в маленькие бочки
Через 8 лет коньяк смешивается и уменьшается до 40%
Еще через 6 месяцев после свадьбы его разливают в бутылки.

Примечания об этом:

На каждой стадии передачи бочек коньяк вынимается из отдельных бочек и перед разбавлением помещается в большую ванну, а затем перераспределяется по следующим бочкам. Неудивительно, что коньяк такой дорогой.
На влажные подвалы в Харди приходится около 3% годовой доли ангелов, а на сухие — 6%.
Коньяк XO с более длительной выдержкой помещают в бочки, которые дольше поджариваются, чтобы они продолжали вносить свой поджаренный эффект. У
XO такая же схема уменьшения с водой, что и у VSOP, но приготовление тостов другое.(Кроме того, он сделан из бренди, подвергнутого большей дистилляции на осадке, чем более молодые бренди.)
Холодная фильтрация перед розливом в бутылки при -7 градусов Цельсия в течение 7 дней перед пропусканием через фильтр

Дегустация за 64000 долларов

Нам разрешили попробовать самые лучшие коньяки Hardy, разлитые в графины Lalique, которые продаются по цене 16 000 долларов за бутылку. Все они производятся из одних и тех же коньяков, произведенных в 1920-1940-х годах, но смешаны, чтобы выявить различные аспекты каждого из них.

Они названы в честь каждого из четырех сезонов, хотя в настоящее время на рынке продается только весна (Le Printemps). Лето запускается в ноябре 2015 года, а осень и зима будут следовать каждые 2 года.

Странно и довольно здорово иметь возможность попробовать коньяк, который не появится на рынке до 2019 года.

25 лучших коньяков любого возраста и цены (2021 г.)

Ищете наш список лучших коньяков на 2020 год? Иди сюда!

Если вы ищете доказательства так называемой тенденции «премиализации» алкоголя, то Cognac — прекрасный тому пример.Согласно данным Совета по дистиллированным спиртам, в 2020 году объем продаж в США вырос на 18,7%. Между тем, долларовые продажи выросли на 21,3 процента в прошлом году, завершив 2020 год с общей стоимостью 2,4 миллиарда долларов. Короче говоря, американские пьющие не просто купили больше коньяка в прошлом году, они также потратили в среднем больше за бутылку.

Неудивительно, что многие захотят раскошелиться немного дороже за бутылку или перейти на более дорогие предложения. Коньяк имеет статус чего-то роскошного, чему способствуют строгие производственные правила, аналогичные тем, которые используются во многих знаменитых винодельческих регионах Франции.

Если вы только начинаете знакомство с категорией, вам необходимо ознакомиться с тремя важными терминами для маркировки — все они относятся к самому молодому виноградному дистилляту (eau-de-vie), входящему в смесь. ПРОТИВ. относится к коньяку возрастом не менее двух лет; V.S.O.P. используется для смесей с выдержкой не менее четырех лет в баррелях; и X.O. обозначает 10 лет и старше.

Как ни странно, вы также встретите бутылки, на этикетках которых нет этих акронимов, хотя это не является признаком низкого качества.Вот где этот список должен пригодиться, потому что помимо указания возраста и терминов на этикетке, действительно важно то, что находится внутри бутылки. И эти предложения служат лучшими образцами, доступными в настоящее время из самого известного в мире региона по производству бренди.

Вот 25 лучших коньяков 2021 года для всех возрастов и ценовых категорий: от напитков по будням до скрепок для барных тележек и бутылок, которые переопределяют границы роскоши. Ищете наш список 2020 года? Иди сюда.

Менее 50 долларов

Мерле В.С. Коньяк

Сделанный из смеси коньячных спиртов выдержкой от двух до четырех лет, этот замечательный образец V.S. это превышает стоимость. В его характере преобладают свежие фруктовые сады, но он проявляется с достаточной концентрацией, чтобы выделиться в смелых коктейлях или остаться на высоте в будние дни. Средняя цена: $ 35

François Voyer V.S. Коньяк

Для более декадентского В.С. переживания, обратимся к этому выражению Франсуа Войера.Аромат и вкус напоминают сладкие спелые персики и ягоды с щедрыми нотами дуба и ванили. Хотя такие дескрипторы, как интенсивность, нюанс и отделка, обычно зарезервированы для более дорогих бутылок, здесь они абсолютно актуальны. Для этой ценовой категории и для такого возраста ничего лучше не найти. Средняя цена: 40 долларов.

Коньяк Bache-Gabrielsen American Oak

Слова «американский дуб» занимают почетное место на этой бутылке, поэтому есть законные опасения, что эти бочки пересилит дух.Это не так. Дубовые бочки из Теннесси, используемые в качестве финишной посуды в течение как минимум шести месяцев, добавляют в аромат привлекательный дополнительный слой ванили. Во вкусе отчетливо видны банановые чипсы и поджаренные нотки, но в его основе снова остаются фрукты. Коньяк для любителей виски, конечно, но не бутылка, которая оттолкнет и «традиционных» любителей коньяка. Средняя цена: 46 долларов.

Коньяк Dudognon Réserve Grande Champagne

Эта бутылка, произведенная в самом сердце региона Коньяк Гранд Шампань, подчеркивает более легкий стиль этой категории.Свежие яблоки и груши, пикантные цитрусовые и ароматные белые цветы ждут в стакане, а дуб занимает заднее сиденье, если не совсем другое транспортное средство. Любителям односолодового виски было бы разумно добавить эту бутылку в свой список желаний. Средняя цена: 47 долларов.

Коньяк Vaudon V.S.O.P

Это V.S.O.P. без извинений смел. Изначально наполненные богатым ароматом ванили и сладкими приправами для выпечки, сушеные косточковые фрукты затем окутывают небо, как плотное уютное одеяло. Здесь также есть тонкие слои дуба и специй, а финиш переходит в портовые оттенки.Средняя цена: 47 долларов.

Пьер Ферран 1840 Оригинальная формула

Одной из многих особенностей этого прекрасного коньяка является его содержание алкоголя: 45 процентов, это на целых пять пунктов выше, чем почти во всех бутылках в этой категории. Этот дополнительный толчок только усиливает его вкус и аромат, которые танцуют между косточковыми фруктами, медом и белыми цветами. Наслаждайтесь коляской, смешанной с сухим кюрасао Пьера Феррана. Средняя цена: 49 долларов.

Менее 100 долларов

Коньяк Février Saveurs

Все в этом коньяке, от бутылки и этикетки до характерного фруктового стиля, создает ощущение «ремесленного» предложения.Нос с сильным ароматом ослепляет ароматами персикового йогурта, в то время как вкус концентрированный и полный аромата. Этот спиртной напиток предназначен для потягивания, и мы не возражаем против добавления большого кубика льда в жаркий летний день. Средняя цена: 51 доллар.

Коньяк Monnet V.S.O.P

Этот V.S.O.P., похожий на кондитерское изделие, доставленное прямо из духовки. поет с запеченными фруктами фруктового сада, карамелизированными орехами и сладкими нотами ванили. В то время как некоторые бутылки доставляют это ощущение, а затем разочаровывающе плавают на финише, этот коньяк продолжает расти и расти.Откажитесь от десерта и насладитесь наливанием Monnet. Средняя цена: 53 доллара.

Коньяк Frapin 1270

Произведенный в усадьбе во всех смыслах этого слова, Frapin занимается всеми аспектами производства, от выращивания винограда до выдержки и розлива в бутылки конечного спиртного. Несмотря на богатый фруктовый характер, этот релиз также переходит на более сложную и пикантную территорию, с нотами черного чая и табака, которые добавляют интригу. Средняя цена: 55 долларов.

Коньяк Le Reviseur V.S.O.P

Еще одна версия для одного поместья, это V.S.O.P. танцует двухступенчатый танец из тропических фруктов и поджаренного дуба. Благодаря яркому и смелому вкусовому профилю, вам гарантированы поводы для потягивания. Но он одинаково хорошо подходит для смешанных спиртных коктейлей, а также для освежающих коктейлей. Средняя цена: 55 долларов.

Коньяк Парк V.S.O.P.

Характерная терпкая нота вишни приподнимает занавес этого коньяка и продолжается на бис. Сочные косточковые фрукты гармонично сочетаются с дополнительным характером, созданным годами, изящно покоившимися в дубе.Он также обеспечивает идеальный профиль для приготовления манхэттенского коньяка. Средняя цена: $ 58

Коньяк Grateaud Bouquet des Borderies

Среди самых уникальных и запоминающихся бутылок в этом списке Grateaud Bouquet des Borderies выделяется характерным травяным ароматом, за которым следует привкус белых цветов и сочного белого винограда. Иногда кажется, что вкус переходит на территорию ржаного виски, хотя и без характерного пряного привкуса зерна. «Лето, лето, лето» — звучит сопровождающий саундтрек к каждому глотку.Средняя цена: 58 долларов.

A.E. Дор V.S.O.P. Коньяк

Хотя V.S.O.P. на пару лет старше и немного дороже, чем V.S. на самом деле проявляет немного больше сдержанности, чем его младший брат. Обе бутылки предлагают отличное соотношение цены и качества — и мы с радостью выпьем — но профиль последней дает больше пространства для сияния нотами ягод и косточковых фруктов, а также предлагает достаточно места для восхитительных доз ванили. Средняя цена: 60 долларов.

Коньяк Науд V.S.O.P.

Смелый, фруктовый и ароматный — вот некоторые из характеристик, которые можно было бы ожидать от прекрасного V.S.O.P., и этот флакон, безусловно, обеспечивает его. Для тех, кто любит шотландский виски, которые любят выпуски в бочках из-под хереса, профиль этого коньяка имеет много общего с этим стилем, но без солодовых нот (и периода финиша в дубе). Осенний дух потягивания, не забудьте также испытать его на мотоцикле с коляской. Средняя цена: 60 долларов.

Коньяк Hennessy V.S.O.P

Это еще один пример V.S.O.P. которая попадает в более упаднический, концентрированный конец спектра. Яркие нотки поджаренного дуба смешиваются с золотистым изюмом и курагой, а лакричник и ваниль завершают сладкий поцелуй. Не зря это один из самых известных брендов коньяка. Средняя цена: 64 доллара.

Hine Rare V.S.O.P. Коньяк

Hine Rare выделяется в классе V.S.O.P. категория с ее яркой бутылкой — еще одна, часто ассоциируемая с X.O. Коньяки — что действительно уместно, потому что это один из самых интеллектуальных и выразительных V.S.O.P. на рынке. Всплески свежих фруктовых ароматов сочетаются с декадентским черносливом и изюмом. Вкус также полон энергии свежих фруктов, но при этом доставляет поджаренный дуб и легкие специи для выпечки. Каждый глоток не оставляет сомнений в том, что этот коньяк изготовлен из высококачественного винограда, к которому относятся с величайшим уважением. Средняя цена: 65 долларов.

Мери Мелроуз В.S.O.P. Коньяк Grande Fine Champagne

Если вы ищете коньяк с чуть левым полем, который отличается от обычного профиля фруктовых садов и косточковых фруктов, эта бутылка вас ждет вспышки ароматов тропических фруктов, ягод и красных цветов. Излишне говорить, что это привлекательное предложение с самого начала, и вскоре вы будете наслаждаться вкусом, наполненным тостами из дуба, изюмом, банановыми чипсами и колючим послевкусием, которое сохраняется целую вечность. Средняя цена: 65 долларов.

Коньяк Camus Port Cask Finish

Этот коньяк, произведенный в бочках из-под портвейна коричневого цвета, достигает средней отметки 43.Крепость 2%. Неудивительно, что ноты спелых красных фруктов пронизывают всю композицию, дополняя характер сухофруктов базового коньячного спирта. Финишный период добавляет фруктовую весну во вкус, а треск перца на финише помогает сбалансировать обстановку. Средняя цена: 70 долларов.

Jean-Luc Pasquet L’Organic 07 Коньяк

Этот семилетний коньяк родом из региона Гранд-Шампань. Его семейный производитель работает в этом бизнесе почти 300 лет.Совершенно очевидно, что за это время они накопили некоторые знания, и эта совершенная бутылка охватывает целый ряд различных вкусовых профилей. Ожидайте сушеные и свежие фрукты, кедровое дерево, сосну и табак, а также нежнейший оттенок дуба. Средняя цена: 72 доллара.

Более 100 долларов

Коньяк Rémy Martin Tercet Fine Champagne

Это выражение создано (и названо) как дань уважения работе винодела, винодела и хозяина погреба Реми. По цене мы твердо находимся в категории X.О. Пространство, но профиль на выставке менее кричащий, более скромный и, осмелюсь сказать, за бутылку стоимостью более 100 долларов, почти скромный. Ноты дуба, фруктов и созревания достигаются с точностью, никогда не угрожая утяжелить вкус или конкурировать друг с другом. Средняя цена: 112 долларов.

Francois Voyer X.O.

Этот X.O. поставляется в скромной винной бутылке, которую легко принять за бутылку V.S. или V.S.O.P. Только при внимательном рассмотрении можно заметить слова «14 лет», что на четыре года старше минимального возраста для этой классификации.После дегустации возникает вопрос, является ли все это частью плана — вызвать небольшие ожидания, а затем полностью унизить вас. Моей первой реакцией было изумление, за которым быстро последовала мысль, что это не хуже любого выдержанного спиртного, который я помню в этом году. Запеченные яблоки, черный перец, ваниль и карамель — это только начало его аромата. Вкус начинается с насыщенной вишневой сладости, затем продолжается с каждым глотком. Браво! Средняя цена: 130 долларов.

Коньяк Vallein Tercinier 46 ° X.О. Малая серия

Есть сильное чувство, что эта бутылка пытается привлечь любителей виски: разлитая в бутылки с крепостью 46%, смесь небольших партий включает 25- и 15-летние дистилляты, которые поступают в бутылках без холодной фильтрации. Единственное различие между этим и виски — это маловероятность того, что купаж аналогичной выдержки будет оценен по этой (не совсем скромной) цене в последней категории. Ароматный, цветочный и невероятно мощный, это сложный напиток с более высокой крепостью, которая привлекает дополнительные слои нюансов.Средняя цена: 130 долларов.

Курвуазье X.O. Коньяк Imperial Grande Champagne

Великолепный образец изысканности и сдержанности, этот X.O. не переусердствует с нотками сухофруктов или дуба. Благодаря этому на первый план выходит привлекательный нюанс аромата: сушеные и свежие косточковые фрукты сочетаются с ванилью и колючим перцем. Вкус щедрой глубины, но приземляется с легкой текстурой. Если не крепость алкоголя, то он почти пригоден для сеансов, хотя ваш банковский счет не захочет этого слышать.Средняя цена: 144 доллара.

A.E. Dor X.O.

Еще одна бутылка, которая превосходит возраст по цене, это X.O. перед выпуском на рынок проводит 25 лет в дубовых бочках из Лимузена и Тронсе. Его ароматический профиль находится на другом уровне по сравнению с большинством бутылок, с бесконечной глубиной, которая переплетается от сухофруктов до дуба и нот эволюции. Вкус богатой карамели и поджаренных орехов, а также замечательная концентрация — крепость всего 40%. Средняя цена: 150 долларов.

Коньяк Камю X.О. Интенсивно ароматный

В области выдержанного вина и выдержанных винных дистиллятов вы регулярно будете встречать такие дескрипторы, как табачный лист, коробка для сигар и кедровое дерево. Ароматы этого X.O. являются потрясающим примером этих характеристик, в то время как во вкусе присутствует ваниль, специи для выпечки и насыщенный фруктовый крем-брюле. Сильно ароматный — очень подходящее имя, хотя Камю, возможно, захочет добавить в конце слова «ароматный и сложный». Средняя цена: 180 долларов.

Коньяк | алкогольный напиток | Britannica

Коньяк , бренди, производимый в департаментах Шаранта и Приморская Шаранта во Франции и названный в честь города Коньяк в этой местности.Французское законодательство ограничивает использование названия бренди, сделанным из вина определенного сорта винограда, дважды дистиллированного в специальных перегонных кубах или перегонных кубах и выдержанного в течение установленного периода в дубе Лимузен. Каждый этап производства коньяка, от выращивания винограда до дистилляции нового бренди, должен происходить в определенных границах департаментов Шаранта и Приморская Шаранта. Коньяк берет свое начало в 17 веке, когда вина региона Шаранта подвергались дистилляции, чтобы выдержать доставку в далекие европейские порты.Со временем бренди из района Коньяк в центре Шаранты был признан лучшим, а его производство строго регламентировалось.

Коньяк производится на семи специально отведенных площадях; два наиболее важных — Grande Champagne и Petite Champagne (не путать с провинцией Шампань; термин означает просто «открытое поле»), за которыми в порядке убывания качества следуют Borderies, Fins Bois, Bons Bois, Bois Ordinaires и Bois Communs. «Fine Champagne» означает коньяк, содержащий только бренди от Grande или Petite Champagne.Коньяки Grande Fine Champagne должны быть исключительно из Grande Champagne. Обозначенный возраст коньяка относится только к времени, проведенному в древесине (дистиллированные спирты перестают стареть после того, как их разливают в бутылки). Чем старше коньяк, тем он становится мягче, сложнее и изысканнее, хотя редко, когда коньяк остается в бочке более 40 или 50 лет. Большинство коньяков выдерживаются в лесу от полутора до пяти лет. Конечный продукт представляет собой купаж коньяков из разных регионов, выдержанных в течение разных периодов времени.

Минимальный возраст обозначается определенными словами или символами, а именно: три звезды, или В.С., два года; V.S.O.P. (очень хорошо, старый бледный, английская фраза), четыре года; Наполеон, пять лет. Хотя это минимальные требования к возрасту, установленные законом, многие коньяки такого уровня содержат более старые бренди. Многие фирмы разливают старые коньяки под такими обозначениями, как XO, Extra и Réserve, или под собственными названиями, такими как Anniversaire, Triomphe или Cordon Bleu.

Улучшается ли коньяк в бутылке?

Вопрос: Завершается ли выдержка после розлива коньяка в бутылки? У меня есть бутылка Rémy XO, купленная примерно в 1990 году.Интересно, улучшилось оно или нет.

Ответ: Однозначно нет, оно не улучшилось — и не ухудшилось…

Репутация вина приносящего дивиденды с течением времени в бутылке несправедливо перекинулась на мир спиртных напитков. После запечатывания в стакан коньяк — или любой другой крепкий спирт — по существу забальзамируется. Само время не вызывает развития аромата. Только при соприкосновении с деревом характер духа меняется. Жидкость вытягивает не только цвет из волокон бочки (поэтому коричневый спирт бывает коричневым), но и нюансы, которые могут указывать на ваниль, карамель, специи и даже фрукты.Конкретные ароматы зависят от породы дерева, а также от температуры и влажности в погребах винокурни.

История продолжается под рекламой

Между прочим, через много лет крепость и объем спирта упадут, так как летучий спирт и, в меньшей степени, вода испаряются через поры сосуда. Этот контакт с воздухом иногда также добавляет собственный нюанс, который некоторые сравнивают с ореховым вкусом хереса.

Древесный экстракт является основным ингредиентом, который отличает коньяк, скажем, от прозрачной водки, хотя первый дистиллируется из вина, а второй — из зерна или картофеля, так что у коньяка есть виноградный характер.

Вино — это скорее живое существо, очень чувствительное к кислороду и часто содержащее мельчайшие твердые частицы виноградной кожуры, которые способствуют развитию вкуса.

Обозначения возраста коньяка, такие как VS и XO, относятся к времени, проведенному в лесу. Спирт VS смешивается из дистиллятов, которые хранились в бочке не менее двух лет, в то время как XO обозначает не менее шести лет.

По сути, нет никакой разницы между вашим превосходным Реми, купленным в 1990 году, и тем, который вы можете купить сегодня, за исключением того, что, возможно, через 21 год ваш дух испарится через пористую пробку, как вы можете заметить по уровню заполнения.Но никакого вреда не было. С другой стороны, вы, вероятно, получили тот 1990 год за бесценок по сравнению с сегодняшними ценами из-за инфляции.