Кофе варю: Кофейные секреты. Как я варю кофе

Содержание

Кофейные секреты. Как я варю кофе

Раздел сайта: 

Приглашаю Вас сегодня на чашечку кофе, а можно и не одну. Поработаем и отдохнём с пользой.

Существует большое количество способов, как варить кофе. Не имеет смысла описывать здесь массу этих вариантов, т.к. каждый может найти их в интернете сам. Расскажу о том, как варю кофе я и какими аксессуарами при этом пользуюсь.

Начну с того, что частенько работать приходится на кухне и чашечка кофе на столе для меня непременный атрибут работы, также как ноутбук и телефон. Но кофе не только помогает в труде. Этот божественный напиток великолепно объединяет людей, создает приятную атмосферу в любой компании, поднимает настроение и просто доставляет удовольствие.Итак, я мелко мелю кофе в кофемолке. Кофемолка ручная.

 

Преимущества ручной кофемолки по сравнению с электрической: ручная кофемолка позволяет регулировать грубость помола кофе — Вы можете как «смолоть в пыль», так и приготовить кофе среднего помола. А также при ручном помоле зерна не нагреваются, поэтому напиток будет более ароматным.

Турка у меня медная — с толстым дном. В такой турке кофе гораздо лучше сохраняет температуру, медленно остывает и равномернее прогревается. Турка большая — 600 г., потому что с некоторого времени кофе в семье пьют все. Но шестисотграммовой турки нам на троих взрослых все равно не хватает. Пьем только из керамических кофейных чашечек. Не из-за эстетства — вкус кофе в такой чашечке передается просто идеально.
Как я варю кофе:

  1. Немного разогреваю турку на медленном огне.
  1. В 600-граммовую турку кладу сахарный песок — 4 — 5 чайных ложечек без верха, 6 — 7 мерных ложек кофе с горкой, заливаю кипятком, размешиваю.
    Воды надо наливать так, чтобы её уровень приходился на самое узкое место горлышка турки.
  2. Варю на маленьком огне. Помешиваю и постоянно смотрю за кофе, чтоб не закипел. Каждый раз после размешивания прогревающегося кофе на его поверхности поднимается пенка.
  3. В тот момент, когда кофе прогреется достаточно, он начнет подниматься в турке. Как только это вижу, снимаю с огня и разливаю по чашкам.
  4. Добавляю молоко, потому что все в нашей семье пьют кофе с молоком. Да и гости в основном тоже.

Хочу заметить, что кофемолка ручная, как и другие аксессуары для кофе, очень удачный подарок любителю кофе, к тому же если кофемолки выполнены из дерева и керамики они действительно смотрятся по-настоящему дорого и не только полезны в хозяйстве, но и радуют глаз.

Надеюсь, что моя информация будет Вам полезна.

Не хотите пропустить новую статью?
Подпишитесь на новости!

  • 4467 просмотров

© Сайт клуб путешественников «Лукас Тур» https://galina-lukas.ru
Копирование текста и фото только с разрешения автора. Все права защищены.

Реклама — поддержка клуба:

Чашка кофе | Блог о Болгарии

Если вам понравилась статья, вы можете отблагодарить меня, «угостив» чашкой кофе. Сколько он будет стоить — ваше личное решение. «Кофе» пойдет на поддержку и развитие блога о Болгарии. Вы можете сделать это анонимно или написать сопроводительную записку, можете указать название статьи, которая вам понравилась.

В любом случае я буду благодарна вам за поддержку.

1 способ: Visa, MasterCard,
Яндекс.Деньги

Форма, размещенная ниже, позволяет использовать:

  • аккаунт «Яндекс.Деньги»,
  • карты Visa и MasterCard (при этом способе оплаты регистрация в сервисе Яндекс. Деньги не обязательна),
  • мобильный телефон — Билайн, МТС, Tele2.

Краткая инструкция:

Шаг 1: укажите «Назначение перевода» — в этом поле можно «передать привет» или указать название статьи, которая вам понравилась.
Шаг 2: укажите сумму в рублях.
Шаг 3: Выберете способ перевода из 3-х возможных вариантов:

Шаг 4: Нажмите кнопку

«Подарить».

Далее откроется страница сервиса Яндекс.Деньги, где будет предложено подтвердить действия.

А это сама форма:

Важно: Для успешного перевода с карты необходимо, чтобы она имела защиту 3-D Secure. Обычно банк присылает их в СМС, иногда — выдает таблицу с одноразовыми кодами или создает постоянный пароль. Уточните в банке, есть ли 3-D Secure у вашей карты.


2 способ: Paypal

Можно использовать:

  • Paypal аккаунт
  • или банковские карты.

Просто нажимайте на эту кнопку «Donate» и следуйте инструкциям:

Инструкция:


3 способ: Revolut

Сгенерировать и отправить ссылку можно на адрес: [email protected] или в форму обратной связи.


Альтернативные способы доната:

Адреса кошельков для криптовалюты:

BTC: 15pACaF1D6ac66XyxEcuu3R8WydVW57tFA

ETH: 0x1AD6563AC10787265820C9c82131C64F87C6D7e6

ᐅ Кофе молотый Paulig Classic отзывы — 31 честных отзыва покупателей о Молотый кофе Кофе молотый Paulig Classic

Самые выгодные предложения по Кофе молотый Paulig Classic

 
 

Имя скрыто, 10. 07.2020

Комментарий: Достоинства:
Стоимость кофе

Недостатки:
Вкус. Помол. Быстро теряет вкус и аромат после открытия упаковки

Относительно хороший-дешевый кофе

Имя скрыто, 01.06.2020

Комментарий: Достаточно нежный приятный вкус

Виктория Т., 22.04.2020

Достоинства: Давно пью этот кофе, варю в капельной кофеварке, мне нравится

Недостатки: не очень удобная упаковка

Комментарий: нет лишней горечи или кислоты, хорошо сбалансирован вкус

Даниил Ч., 31.03.2020

Достоинства: Вкус

Недостатки: Цена

Комментарий: Отличный кофе, но цена порой шокирует. Другой кофе пить не могу.

Не. Олег, 22.02.2020

Достоинства: Для своей цены не плохой кофе

Недостатки: Крупный помол

Имя скрыто, 20.

01.2020

Комментарий: Не плохой. Но и не хороший. Мало заварить — не насыщенный вкус. Много — кисло.
Так и живём..

Имя скрыто, 24.11.2019

Комментарий: Достоинства:
Вкусный кофе

Недостатки:
после употребление остоются кофеиный порошок

нечего не могу сказать

Anon, 19.11.2019

Достоинства: дешёвый

Недостатки: Скверный грубый вкус и мерзкий запах.
Пенка невозможна, её нельзя добиться.
Бледный помоечный цвет, как если бы это был уже 2-3 раза вываренный кофе.

Комментарий: Первый раз купил этот кофе, хотя интуиция подсказывала, что за такую цену не будет ничего стоящего. Когда из рожкового аппарата потекла прозрачно-песочная струя, я изумился и первой мыслью было: «О, я, наверное, забылся и запустил аппарат с предыдущей заваркой.» Потому что потекла бледная жижа с едва заметным запахом.

Я решил, что это была подделка, что это, наверное, уже вываренный где-то кофе, высушенный и снова упакованный мошенниками, потому что невозможно, чтобы свежий кофе давал такие помои. И купил ещё одну пачку в другом месте. Результат был тем же. Ужас-ужас-ужас. Это помои, мерзость, шлак, издевательство над покупателями.

Paulig, я знал, что вы выпускаете гадость под видом растворимого кофе. Но не знал, что настолько последовательны и верны своему «качеству» во всей линейке продуктов.

Имя скрыто, 03.11.2019

Достоинства: Цена / качество.

Комментарий: Кофе с мягким вкусом, без горечи. На каждый день.

Имя скрыто, 03.11.2019

Комментарий: Присутствует горечь, но с молоком не сильно. Кофейный вкус резкий, с терпким акцентом

 

Имя скрыто, 24.10.2019

Комментарий: Плюсы:
Дешевый

Минусы:
Крупный помолол;
Кислый.

Спустя некоторое время употребления этого кофе ( около 3 дней со дня покупки), вкус кофе просто перестал выносить. Сразу купил кофе другой фирмы.

Марина Т., 15.10.2019

Комментарий: Хорошее соотношение качества и цены.

Имя скрыто, 12.10.2019

Достоинства: Аромат и вкус

Комментарий: В этом ценовом сегменте пожалуй лучший кофе.

Новиков П., 02.10.2019

Достоинства: Упаковка 500 грамм

Комментарий: Опыт использования — «один глоток». Будь это последняя пачка кофе на планете, — не берите!!! Дрянь.

Имя скрыто, 16.09.2019

Комментарий: 1.Помол гавно , просто гавно.В френч прессе он будет кислятиной. В кофемашине это просто вода с пеной.
2. Насчёт обещаного кофеина на упаковке — враньё
Итог : брал по акции , давно хотел попробовать и пожалел об этом.
Проходите мимо этого псевдокофе!

Имя скрыто, 10.07.2019

Комментарий: Не уступает по вкусу эгоисту.

Имя скрыто, 19.05.2019

Достоинства: На данный момент для меня он самый лучший из бюджетных.Но повторюсь,на вкус и цвет товарищей нет))))

Имя скрыто, 07.04.2019

Комментарий: Отличный повседневный кофе по доступной цене

Имя скрыто, 23. 03.2019

Комментарий: Достоинства:
Стоимость, вкус

Недостатки:
Не нашел недостатки

Я любитель обычный. Потом отзыв обычного рядового покупателя

Имя скрыто, 23.03.2019

Комментарий: Достоинства:
Помогает проснутся Для ежедневного пользования Цена

Недостатки:
Не для гурманов

Чуть выше среднего

Имя скрыто, 21.03.2019

Комментарий: Грубо молот, не для турки. С молоком можно пить. Вобщем я больше не куплю такой)

Лизавета Татаркина, 20.03.2019

Комментарий: Очень вкусный, насыщенный мягкий вкус

Сергей Владимирович, 18.03.2019

Комментарий: Для своей цены,вполне хорошо.

Дмитрий К., 15.03.2019

Достоинства: Вкусный кофе, но упаковка была доставлена не герметичная

Комментарий: Прошу следить при отправке за качеством товара

Имя скрыто, 22. 02.2019

Достоинства: Верна этому кофе несколько лет) Приятный, ароматный, с нотками ванили… Средней степени обжарки (не горький). Не Lavazzo конечно, но за такую цену вполне хороший продукт! Удобно заваривать в чашке крутым кипятком. Ни разу не ощущала кислятину

Имя скрыто, 16.02.2019

Комментарий: Соотношение цены и качества ОК !

Имя скрыто, 03.02.2019

Комментарий: Штырит слегка. Производится не в Финляндии, а в Тверской области в Бурашево, там психушка есть известная, вот в ней психи наверное и пережевывают зерна целыми днями)

Имя скрыто, 03.02.2019

Комментарий: Кофе хороший середнячок без претензии на исключительный аромат и в чем-то то необыкновенный вкус. Быстро заварил, быстро влил в жаждущий проснуться или взбодриться организм и побежал по делам. В этом и достоинство, не тратит время на смакование. Хороший гостевой вариант, и кофе не плохой и по финансам доступный.

Александр Михнов, 31.01.2019

Достоинства: Нет

Недостатки: Неприятный вкус и запах

Комментарий: Покупал кофе польского производства. Сразу усомнился, а кофе ли это вообще. У него очень неприятный вкус и запах, напоминающий трухлявое дерево. Теперь обхожу продукцию этой компании стороной.

Имя скрыто, 30.01.2019

Комментарий: Вполне годен для капучино, латте. Для эспрессо конечно немного не то, немного горьковат.

«На кофе у меня очень громкие планы, о которых стоит говорить потише»

Ребята, работающие в пермской кофейне Red Cup, рассказали «Рыбе» о том, как они начали варить кофе, чем занимаются в свободное время и о чем мечтают.

Полина

Кофе я занимаюсь уже три года, а в Red Cup работаю пять месяцев. В этом году я поступила в магистратуру в педагогический  университет на филфак. Для меня моя работа – это работа, а учеба — настоящее хобби. Сейчас я пишу магистерскую диссертацию по литературе и изобразительным искусствам, мне это очень нравится. Моя специализация – русская литература XIX века, на данный момент это Достоевский.

Я хочу связать свою жизнь с кофе, с той компанией, в которой я сейчас работаю. Но, мне кажется, очень важно синтезировать некоторые моменты: так же, как на учебе я занимаюсь синтезом искусства и литературы, я пытаюсь также сочетать свое рабочее время и выходные. Чтобы не было так, что жизнь отдельно – работа отдельно. Я хочу приходить на работу и чувствовать себя там как дома. Как Конфуций говорил: «Найдите себе занятие по душе, и у вас не будет ни одного рабочего дня.» Это очень важно.

Егор

В Red cup я работаю почти полгода, а кофе варю уже года три. Этому меня учил друг, потом я начал читать книги, ходить на мастер-классы, смотреть что-то в интернете.

Мое хобби – моя работа, времени больше не остается ни на что. Раньше я занимался фотографией, но сейчас продал все свои фотоаппараты.

Я хочу продолжать заниматься этим, сделать кофе делом жизни. Развивать эту культуру в Перми. Есть мысли открыть свою кофейню, но это будет еще не скоро.

Настя

Кофе я занимаюсь почти всю жизнь, с трех лет. Сначала меня папа учил варить кофе в турке. А в Red Cup мой первый рабочий день был 1 сентября, да еще и во время акции Instagram – когда за фотографию Red Cup давали бесплатный кофе. Народ шел валом. Это было очень тяжело: у меня постоянно закипало молоко, ломалась машина. За этот первый день я познакомилась со всеми, кто работает в кофейне — все они приходили мне помогать.

Я вообще не из Перми, я из Нового Уренгоя. В Перми учусь в университете – уже три года, но до сих пор на первом курсе. Увлекаюсь нетрадиционной письменностью, в основном Азией: аниме, J-rock, K-pop. Организую в городе аниме-тусовки. Пару лет назад я уезжала в Тюмень, и там у нас была своя кофейня.

Время покажет, на самом деле. Пока мне нравится заниматься кофе, и я им занимаюсь. Это очень интересная работа.

Владимир

Я начал заниматься всем этим в 2004 году, когда в Пермь поставляли только итальянский кофе. Потом был небольшой перерыв, и, начиная с 2012 года, я вернулся обратно.

Мое хобби – моя работа. Мне нравится развивать свои профессиональнее навыки в приготовлении кофе: пробовать разное молоко, помол, воду, температуру варки. В 2005-м я работал в кофейне «Валида», совершенно легендарной по тем временам. Там нам давали свободу — мы сами могли придумывать алкогольные коктейли, сами заказывали разные сорта кофе и пробовали их. С этого все и началось.

На данный момент людям из других городов — ребятам, с которыми мы познакомились на соревнованиях – стало понятно, что в Перми появляется культура кофе, здесь не просто смешивают несколько стандартных сортов арабики, здесь пробуют и экспериментируют.

Сейчас Пермь находится на более высоком уровне, чем другие города. Даже в барах Москвы бариста не всегда располагают той информацией, которой владеем мы. Шерри Джонс, с которой мы познакомились на соревнованиях, очень удивилась, когда мы задавали ей вопросы о помоле, молоке и кофе-машинах. Она сказала, что не всегда встечала такие вопросы от бариста из Москвы. Она была так удивлена, что организаторам соревнований пришлось объяснить ей, где вообще находится Пермь.

Антон

В Red Cup я работаю два месяца. Много моих друзей занимается кофе, и я тоже решил попробовать. Эти же друзья рассказали мне азы кофейного дела, остальному я научился, работая здесь.

Я занимаюсь ремонтом мобильных устройств, занимаюсь татуировками и пирсингом. Татуировками — с 12 лет, техникой увлекся еще раньше. Люблю делать работу руками.

Хочется заняться своим бизнесом. В этом плане кофе мне нравится: нравится сам процесс приготовления, общение с людьми. Насчет формата заведения пока не задумывался, все придет с опытом.

Михаил

До работы в Red Cup я два года занимался фотографией. Сейчас сделал небольшой перерыв и, думаю, в перспективе еще вернусь к этому. Кроме того, я рисую. У нас была одна самодельная выставка в Арт-резиденции. В конкурсах участия пока не принимал.

Первый мастер-класс по приготовлению кофе мне дал Егор Пигалев: он наливал в кружку пиво и показывал, как его нужно правильно взбивать. Кофе я занимаюсь уже два с половиной года.

Я мечтаю варить кофе в космосе. Буду первым бариста, который это сделал. Буду варить через аэропресс и аэротурбину.

А если серьезно, то я хочу открыть свое дело, которое будет связано с кофе. То есть это будет кофейня плюс что- то еще. А что именно — пока не знаю.

 Ваня

Я работаю четыре месяца. Научили меня ребята, которые здесь трудятся: сначала смотрел, как они варят, потом начал пробовать сам.

Я занимаюсь музыкой, много слушаю и сам пишу электронную. В идеале бы — заняться музыкой совсем серьезно, писать, ездить, играть по всему миру. Но, если с этим совсем не заладится, открою свою кофейню.

Андрей

Я занимаюсь музыкой. Уже полгода делаю проект под названием Markaria Rho и на протяжении этого времени записывал первый альбом. Это психоделика с экспериментальными вкраплениями: эксперименты с радио, различными этническими инструментами. Сейчас осталось только сделать обложку и выпустить на физическом носителе. Сделаем небольшой тираж, нужно с чего-то начинать в коммерческом плане.

Я живу в коммуне музыкантов — с участниками группы Cockamammie, которые также играют психоделическую музыку. Мы хотим обозначить нашу коллаборацию музыкантов, создав некое подобие лейбла, на котором будем выпускать нашу музыку.

Я варю кофе уже около года, но, по факту, до прихода в Red Cup я умел только нажимать на кнопки. Здесь мне открылась более глубокая сторона процесса приготовления кофе. Здесь я понял, как важно регулировать помол, как важно молоко и еще множество тонкостей и нюансов.

У меня очень громкие планы на кофе, о которых нужно говорить потише. И на музыку тоже.

Алексей

Я работаю меньше месяца — еще на стажировке. Учусь понемногу. Я занимаюсь музыкой, катаюсь на борде и на скейте. На скейте уже лет шесть, на борде третий сезон. Катаюсь на улице, иногда в скейтпарке, раньше ездил по городам.

Ближайшая мечта — научиться рисовать на пенке — латте-арт. Пока мне интересен кофе, дальше жизнь покажет.

Дина

Я учусь в ПГУ на 5 курсе, мне очень интересны литература, кинематограф и музыка. Моя любимая книга – «Лолита» Набокова, из музыки – Земфира, Сплин. Любимый фильм назвать очень сложно.

Главное — найти для себя такую работу, от которой будешь получать удовольствие. И, конечно, я хочу семью.

Мне нравится работать с кофе, это очень здорово и, думаю, я буду работать здесь еще долго.

Ваня

Я занимаюсь экстремальными видами спорта: велосипед, сноуборд, горные лыжи. На сноуборде катаюсь со школы. Тогда у нас не было денег, и мы делали доски вручную: покупали многослойную фанеру, обрезали ее под сноуборд, клали в горячую ванну. Потом между трубой и табуреткой прижимали и ждали сутки, пока она высохнет. Так у нас получались доски.

Велоспортом я занимаюсь совсем недавно, сейчас просто катаюсь по городу, в Балатовском парке, чтобы воздухом подышать.

Я начал интересоваться кофе четыре года назад, но серьезно занимаюсь этим около года. В основном я учился сам, потом мы начали ездить на соревнования, к которым меня уже стали серьезно готовить. Все узнавал на практике.

Дело в том, что в Перми очень плохо с общественным питанием: с сервисом, с уровнем подготовки персонала. Я мечтаю на пенсии открыть институт общественного питания, где будущих работников общепита будут обучать настоящие профессионалы.

Аня

В ред капе работаю с мая, это единственная работа, которая меня не раздражает. Обычно ты вкладываешь в работу много сил и ждешь лучших времен, а здесь есть взаимность. Обычно ты просто сотрудник, член коллектива, а тут ты друг, человек и твои интересы знают и ценят.

У кофе есть много своих бесконечных тайн и ты всегда узнаешь что-то новое, иногда кажется, что можно потратить всю жизнь на его изучение, но все равно останется частичка неизведанного, это как наука. За это я и люблю кофе.

У меня есть три варианта, как построить свое успешное будущее и все три я смогу достигнуть. Говорят, что за двумя зайцами погонишься и ни одного не поймаешь, но про трех никто не говорил.

Как я варю кофе — Отзывы Юлии Тедди

С утренним кофе у меня не ладилось долго. Помню как купила турку, самый пахучий кофе, кофемолку. Утром гордо сварила, налила в кружечку… Отхлебнула… буэ… как это пить! Что я сделала?! Где унитаз?! Дайте мне это выплюнуть))) Скорее!! Причем я все сделала строго по одному из рецептов в интернете! Впрочем, я тогда, оказывается, купила просто ужасный кофе. Он очень вкусно пах, но вкуса в нем не было (какой-то на развес взяла) И я каждое утро экспериментировала, и каждое утро получалась какая-то какашка. 

Но через пару неудачных попыток, наконец-то наступило утро, когда я блаженно растянулась в кресле после глотка горяченького напитка.

6 маленьких правил при варке кофе: 

1. Свежемолотый кофе не должен стоять сутки и более. Свежий помол теряет свой бодрящий аромат, а когда в запахе появляется кислинка (через пару суток), то во вкусе появляется сильная кислинка и горчинка. Уже проверенно 100 раз, если вдруг в кофемолке осталась порция и она не пахнет так, что хочется вдыхать и вдыхать… — Кофе вкусным не выйдет. Если упаковка с зернами хранилась открытой, то вкус тоже меняется.

2. Я размалываю кофе практически в пыль. Не должно быть твердых крошек, должен быть мягкий порошок. Мне еще очень нравится, чтобы в процессе помолки кофе аж немного нагрелся. На это не нужно много врмени. 1 столовая ложка кофе размалывается до горячего состояния за минутку.

 

3. Турка у меня на 350 мл. Ее хватает на 2 большие порции кофе с молоком, или же на 4 классические маленькие кофейные кружечки.

5. На 150мл я добавляю 1 столовую  ложку кофе без горки (уже размолотого кофе).

6. Воду использую бутилированную (но не всегда, бывает наливаю сразу из под крана. Вкус не меняется, меня скорее заботит возможность подхватить что-нибудь из плохо-прокипяченной воды) так что лучше бутилированную! Вода всегда используется холодная.

Приготовление кофе: 

В турку наливаю порцию воды, тут же добавляю кофе и перемешиваю. Ставлю на самый маленький огонь. Чем медленнее варится- тем приятнее вкус. Чем быстрее сварится- тем меньше вкуса из гущи уйдет в воду, а вот горечь передается воде быстро и кофе получается как горькая вода.
Когда начинается характерный шум закипания, или если турка наполнена полностью, то перед шумом еще можно ощутить вибрацию (держась за ручку)- значит скоро закипит! — Я снимаю с огня и перемешиваю. Образуется пенка. Ставлю еще раз на огонь, снова снимаю перед закипанием. Если кофе все же успевает закипеть — будет горько! Кофе испорчен. Если он закипел и «убежал» — можно сразу выливать все в раковину и варить снова:(
Ритуал: закипает- снимаю-мешаю-снова ставлю — я повторяю 3 раза.

Самое лучше дать кофе немного постоять (минут 5 достаточно, чтобы осела гуща). Не для того чтобы удобнее было наливать, а опять же для вкуса. Заметила, что так он становится ярче, лучше бодрит. Но у меня редко когда есть время ждать и я наливаю почти сразу.
Наливаю через ситечко! — В нем остается вся гуща.

Добавляю немного молока. Сахар никогда не использую. Наслаждаюсь:)

Цены:

  • Турку я покупала в ОКЕй. 600р.
  • Кофемолка продается в любом магазине эльдорадо или м-видео и подобные. Начиная от 400р и выше.
  • Кофе Pauling 250 г. — 300-400р. Я обычно беру в зеленой упаковке.

И напоследок пару  интересных заметок и фактов о кофе:
  • Одна чашка кофе это более 300 антиоксидантов, которые задержатся в вашем организме на месяц.
  • Первые шахматные соревнования проводились в кофейнях.
  • Кофе содержит около 1200 химических компонентов, из которых 800 — ароматические соединения, «отвечающие» за его вкус.
  • В кофе содержание кофеина составляет до 1500 мг/л. Пуриновые алкалоиды (кофеин, теобромин и теофиллин) при систематическом употреблении их на уровне 1000 мг в день вызывают у человека постоянную потребность в них, напоминающую алкогольную зависимость.
  • Кофе оказывает сильное диуретическое (мочегонное) действие. При употреблении кофе желательно компенсировать потерю жидкости.
  • Систематическое употребление кофе способно улучшить чувствительность к инсулину и снизить риск развития сахарного диабета 2 типа.
  • Любители кофе реже посещают стоматолога. Химические элементы, содержащиеся в кофе, не дают бактериям осесть на зубной эмали.
  • Когда-то турецкие женихи во время свадебной церемонии давали обещание, что их жены всегда будут обеспечены… кофе. Невыполнение обета легко могло стать причиной развода.

Отличного Вам дня!;)

Кофе в этом доме варю только я

Пожалуйста, не оскорбляйте друг друга..
Пометьте это видео : Отметьте видео! – Пожаловаться

Войдите, чтобы отметить это видео!

Ваша жалоба успешно отослана!

Невозможно отправить жалобу!

Войдите, чтобы отправить запрос на выделение видео!

Ваш запрос на выделение видео успешно отослан!

Ошибка при посылке запросы!

Добавлено: 24-11-2011
Из: test ( Отправить ЛС )

«Кофе в этом доме варю только я! Только я!» Помните эти слова героя Олега Янковского из сериала о Шерлоке Холмсе и докторе Ватсоне? Наверное, сказал он так неспроста. Дело в том, что кофе действительно считается преимущественно мужским напитком. Это подтверждают и данные статистики. Согласно им, женщины выпивают в день около полутора чашек кофе, а мужчины – целых две. Кроме того кофеин оказывает гораздо сильное воздействие именно на представителей мужского пола. По наблюдениям ученых, при одинаковых дозах через несколько минут после употребления напитка мужчины становятся намного активнее своих подруг.

Регулярное употребление кофе положительным образом влияет и на мужское здоровье, а именно на потенцию. По крайней мере так утверждают бразильские ученые. А также этот напиток является отличным стимулятором, снимает усталость и стресс, содержит массу полезных веществ и витаминов. Конечно, благоприятное воздействие на организм кофе оказывает только при условии его умеренного потребления. По мнению медиков, в сутки можно выпивать не более трех чашек кофе, причем, не растворимого, который как раз вреден, а молотого. А для пущей уверенности эксперты рекомендуют приобретать кофе исключительно в зернах. Кто его знает, что может намешать в упаковку нерадивый производитель. Однако и зерновой кофе тоже нужно уметь выбирать.

При покупке зернового кофе необходимо в первую очередь обратить внимание на упаковку. Она должна быть непрозрачной, плотной, желательно из многослойной фольги. Если вы покупаете кофе на развес, то у вас есть возможность оценить и внешний вид зерен. Они должны быть цельными, аккуратными, без трещин и других повреждений. Кроме того зерна должны быть похож и друг на друга, как две капли воды, то есть быть практически идентичными по размеру, форме и цвету.

Кстати, о цвете. Он зависит от уровня обжарки. Если зерна светлые, бежевые, значит, перед вами результат легкой обжарки. Приготовленный из них напиток будет мягким с ощутимой кислинкой. Если зерна светло-коричневые, то это обжарка средняя, а если темные, почти черные – сильная. Такой кофе придется по душе тем, кто предпочитает горьковатый вкус и насыщенный аромат.

Не забудьте заострить свое внимание и на стоимости кофе. Настоящие кофейные зерна по природе не могут стоит дешево. Поэтому если цена кажется вам подозрительно низкой, лучше откажитесь от такой покупки.

Никогда не закупайте кофе впрок. Зерна тоже имеют свой срок хранения, да и аромат они со временем теряют. Лучше заглядывать в магазин хотя бы один раз в 14, максимум в 30 дней. Кроме того, вернувшись домой, не старайтесь намолоть сразу целую банку. Специалисты советуют молоть зерна непосредственно перед варкой напитка. Так он будет намного ароматнее и вкуснее.

Настоящие гурманы предпочитают кофе, приготовленный не с помощью современной техники, а по старинке – в турке. Сегодня и мы с вами приобщимся к этому искусству. Уверена: стоит вам всего один раз попробовать такой кофе, и вы навсегда потеряете интерес к кофеваркам.

Кофе в турке практически всегда получается разным на вкус. А все почему? Специалисты бы ответили, что виной тому человеческий фактор: немного передержали на огне, насыпали мало кофе, налили не той воды. А я бы сказала по-другому: каждый вкладывает в кофе частичку своей души. Но довольно лирики! Душа душой, а правила приготовления кофе в турке все-таки существуют.

Во-первых, никогда не пользуйтесь для приготовления кофе кипяченой водой. Она, скорее всего, напиток только испортит. Во-вторых, как заверяют эксперты, турку лучше взять поменьше, на одну чашку. Причем, у посуды в обязательном порядке дно должно быть толще, чем стенки. И, в-третьих, лучше всего приобрести турку, изготовленную из меди.

Непосредственно перед приготовлением бросьте на дно турки несколько крупинок соли и слегка нагрейте посуду на плите. Этот нехитрый прием сделает напиток более ароматным. Затем положите 1-2 чайные ложки молотого кофе и залейте холодной водой. Как только пенка поднимется до краев, смело снимайте турку с огня. Повторите манипуляцию 3-5 раз. Только ни в коем случае не перемешивайте содержимое: загубите напиток. Дайте кофе немного настояться, пусть потомится под пенкой.

Разливать готовый кофе лучше всего по заранее нагретым чашкам. Теплая посуда сохранит аромат намного дольше. Для того, чтобы гуща не попала в чашку, достаточно просто пару раз стукнуть турку о край стола или влить в напиток ложку холодной воды.

Кофе пьют только горячим, небольшими глотками, для того, чтобы полностью насладиться его вкусом. В ресторанах вместе с кофе зачастую подают и стакан воды. И это неспроста. Дело в том, что глоток воды перед очередным глотком кофе помогает вкусовым рецепторам не забиваться и ярче прочувствовать палитру. Кроме того, кофе вызывает жажду. После его употребления банально хочется пить. Специалисты советуют также употреблять кофе вместе с молоком, потому как этот напиток вымывает из организма кальций. Но это кто как любит. Запасы кальция можно восполнить и другими методами. Главное не переборщить с дозой самого кофе, а, значит, получить от него не только удовольствие, но и пользу.

“Кофе в этом доме варю только я.
Только я.»
Стэплтон

«I don’t need you to tell me how good my coffee is. I’m the one who buys it, I know how fuckin’ good it is. When Bonnie goes shoppin,
she buys shit. I buy the gourmet expensive stuff ’cause when I drink it, I wanna taste it. «
Jimmie
(перевод тут, если кто не)

*
Холмс к людям относится хорошо, уважительно. А Ватсон – хамоватый мент, «справимся без вас». Вот и весь секрет, а никакой не «дедуктивный метод».

Какой кофе выбрать в кофейню: спешиалти или коммерческое зерно

Остальной кофе на рынке называется коммерческим, т. е. предназначенным для широкой продажи. Это не плохо: коммерческий кофе бывает качественным, но вкусовой и ароматический букет у него скромнее, чем у спешиалти. Коммерция — это просто кофе.

Внутри категории коммерция делится по качеству. Критерии такие же, как и для спешиалти кофе: условия, в которых его выращивали и собирали, вкус и дефекты. Не существует единой классификации для коммерческого кофе: разные страны и биржи маркируют его кто как может. Без привязки к классификации можно сказать, что, чем больше мы знаем о зерне, тем зерно лучше, и наоборот, безродный скорее всего будет посредственным.

Есть категория Fine Commercial, она же «хорошая коммерция». Если кофе выращивался как спешиалти, но что-то пошло не так — например, не повезло с погодой или в этом году вкус ничем не примечателен — кофе попадает в категорию Fine Commercial. Это качественный кофе, но без ярких дескрипторов. Он отличная основа для молочных напитков, но чемпионата с ним не выиграешь.

Рассказывает Георгий Ибрагимов, владелец и шеф-бариста кофейни «Он Мой» в Москве:

Как-то раз на выставке PIR expo компания-обжарщик кофе устроила слепую дегустацию кофе. Гостям предлагали попробовать 2 лота спешиалти кофе и 2 лота коммерции — и угадать, что где. Гости хорошо угадывали регионы, где были выращены лоты. Но меньше четверти участников угадали, где спешиалти лот, а где коммерческий кофе. И это среди гостей профильной выставки.

Остальной кофе условно можно назвать «безродным». Его собирают тоннами, чтобы продать большим компаниям. Эти компании скупают по кофейным странам разные партии кофе и смешивают, чтобы получить много однородного зерна: вкус в каждой пачке всегда одинаковый, и сырья хватает на десятки тысяч партий. У такого кофе есть бренд, но мы не знаем, где собрали зерно, какие у него дефекты. Бывает, во вкусе чувствуются обугленные деревяшки и горелые покрышки, а запах кислый или затхлый.

Различать «хорошую коммерцию» и «безродный кофе» можно по запаху, но без тренировки будет сложно: многие привыкли к запаху плохого кофе и считают, что зерна должны пахнуть именно так. Другой вариант — сварить эспрессо. Эспрессо на «безродном кофе» пить без сахара могут только итальянцы и студенты — он горький, жидкий, горелый. Эспрессо на «хорошей коммерции» пьется без сахара и сливок — он приятный, ровный.

6 различных способов приготовления кофе в домашних условиях — Лаборатория кофе в голубой бутылке

Метод перелива

Почему нам нравится наливать кофе

При использовании метода перелива получается кофе с нежной и гладкой текстурой, которая находится где-то между сочным и чайным . Вкус кофе, налитый сверху, часто бывает наиболее выразительным, отчасти из-за фильтрации, которая придает чашке блеск и прозрачность, а отчасти из-за количества воды, используемой по отношению к молотому кофе.

Как это работает

Бумажный фильтр, который подходит к какой-нибудь капельнице, — это все, что вам нужно для заливки кофе.Бумажный фильтр обеспечивает более чистое ощущение во рту, поскольку он удерживает масла и нерастворенные частицы кофе из последней чашки.

Хотя на рынке существует бесчисленное множество капельниц, мы неравнодушны к нашей версии, капельнице Blue Bottle. Его коническая форма, разработанная так, чтобы избежать догадок при заваривании кофе, напоминает профиль других керамических капельниц, но сама конструкция — плоская платформа с 40 внутренними выступами — способствует более равномерной экстракции, раскрывая лучшие ароматы кофе .

Если вам нравится метод заваривания, но вы хотите приготовить более одной чашки за раз, классический графин Chemex может приготовить до 8 чашек кофе за раз.

Советы по измельчению

Для капельниц на одну чашку оптимальным является средний размер помола, близкий к крупности морской соли. Время экстракции — промежуток времени от первой заливки до последней — должно занимать менее 3 минут для достижения наиболее сбалансированного вкуса. Для Chemex размер помола будет зависеть от количества используемого кофе; при приготовлении более пары порций помол должен быть немного грубее, чем для капельницы на одну чашку, в противном случае вода приведет к чрезмерной экстракции кофе, что приведет к горечи.

Для кого это?

Переливы для тех, кто ценит короткий, но сфокусированный утренний ритуал и не боится экспериментировать. Хотя капельницы считаются ручным заварочным инструментом «начального уровня», их использование требует внимания и осторожности. Самая большая проблема для метода обливания — это техника заливки, серия из четырех заливок, при которой струя воды, выходящая из чайника, мягко пропитывает кофейную гущу. Поскольку это метод, который мы чаще всего используем в наших кафе, наш метод доведен до уровня науки.Узнайте больше об этом в нашем руководстве по пивоварению. Добавьте к нему весы, кофемолку и чайник, и вы добьетесь идеального кофе.

Экстракция кофе и другие ключевые концепции пивоварения

Домашнее приготовление — одна из замечательных особенностей кофе. Если вы пьете его дома, вы, вероятно, занимаетесь небольшой работой, например измельчаете бобы или наливаете воду. Это отличает его от таких вещей, как фирменное какао, пиво и вино. Однако в приготовлении кофе задействовано больше науки и техники, чем вы могли ожидать, особенно когда дело доходит до экстракции кофе.

Итак, если вы пытаетесь приготовить такой же отличный кофе, который пьете в кафе, я объясню вам основные концепции. Вы узнаете разницу между погружением и перколяцией; что такое экстракция кофе, растворимость и TDS; и почему полезны пропорции заваривания и проценты экстракции.

Мы также рассмотрим простые способы улучшить вкус кофе, например взбалтывание / цветение кофе и наливание пульса.

Испанская версия: Entendiendo la Extracción de Café & Otros Conceptos Clave de Preparación

Идеальная чашка кофе зависит от многих факторов. Кредит: Майк Флорес

С научной точки зрения, заваривание кофе — это процесс извлечения растворимого вещества из обжаренного и молотого кофе. Поскольку этот кофе варится в горячей воде, из молотых зерен извлекаются сотни уникальных соединений, в результате чего получается заваренный кофе.

Именно об этих соединениях мы говорим, когда говорим о растворимости кофе . Экстрагированный кофе обычно содержит следующие водорастворимые соединения:

  • Кофеин (горький)
  • Кислоты (кислый и / или сладкий вкус, например, апельсины, яблоки или виноград)
  • Липиды и жиры (вязкость)
  • Сахара (сладость, вязкость)
  • Углеводы (вязкость, горечь)

На растворимость и экстракцию могут влиять самые разные факторы: генетические характеристики кофе, размер помола, содержание минеральных веществ в воде, степень обжарки, способы заваривания…

Иногда метод заваривания, который подходит для одного типа кофе, может не работать и для другого.Это означает, что получение идеального напитка может потребовать некоторой детективной работы. Бариста часто называют кофе « набирает ». Обычно они начинают с одного рецепта, а затем вносят изменения в дозу или степень помола, чтобы повлиять на вкус. Они будут продолжать дозваниваться до тех пор, пока не получат извлечение, которым они будут довольны.

Давайте углубимся в процесс пивоварения, разделив его на две основные категории: иммерсионный и перколяционный .

Наберите наливку, чтобы получить желаемый вкус.Кредит: Ариан Джошани

Погружной

Заваривание погружением означает, что кофейная гуща полностью погружена в воду. Эта вода затем со временем экстрагирует кофе.

Вероятно, самый распространенный метод заваривания иммерсией — это френч-пресс, но существуют и другие: вакуумный сифон, Clever, AeroPress и стандартный метод оценки качества кофейной индустрии — банки. Большинство методов холодного заваривания, которые предполагают длительное замачивание (например, Тодди), также относятся к погружению.

Погружение может быть довольно простым методом заваривания. Просто добавьте воды и подождите: 4 или 5 минут — это довольно стандартно для горячего кофе.

Почти все заваривания, приготовленные методом погружения, также нуждаются в фильтрации. Французские печатные машины используют металлический фильтр, в то время как Clever, например, использует бумажный. Какой бы фильтр ни использовался, он служит для удаления кофейной гущи и мельчайших частиц из готового напитка. (Бумажные фильтры также удаляют из кофе некоторые масла и липиды.)

По мере того, как время погружения продолжается, экстракция замедляется.Это связано с тем, что по мере того, как твердые частицы кофе растворяются в воде, напиток постепенно становится все более и более насыщенным. Вода «наполняется» растворимыми кофе, что означает, что она все меньше и меньше может удерживать их больше.

Это не означает, что вы не можете получить отличную чашку кофе, да еще и крепкого кофе, при заваривании иммерсионным способом. Но это может означать, что вам может потребоваться несколько уловок, чтобы получить наилучшую экстракцию кофе. Мы рассмотрим некоторые из них немного позже в статье.

Для пивоварения в погруженном состоянии требуется горячая вода и время.Кредит: Roast House Coffee

Перколяция

Перколяция При заваривании вода постоянно проходит через слой молотого кофе и фильтр. Во всех методах пивоварения капельно / фильтрованием и используется перколяция. Chemex , Kalita Wave и V60 — это обычные ручные методы капельного приготовления , но даже автомат с автоматическим капанием , такой как Mr. Coffee , BonaVita , или заваривающий партиями Fetco — перколяционные.

Перколяция немного более эффективна для извлечения растворимых веществ кофе, чем иммерсионное. Это потому, что он решает проблему насыщения при погружении с постоянной подачей пресной воды. Более растворимый материал может быть извлечен в напиток при условии добавления достаточного количества горячей воды… до определенного предела, конечно. В конце концов, горячая вода извлечет все растворимые вещества кофе.

Перколяция также может вызвать некоторые проблемы. Ручные методы подвержены неправильной технике заливки.Например, при всех методах перколяции существует риск того, что перейдет в канал , где поток воды находит легкий путь вокруг молотого кофе. Это будет означать, что часть кофе не экстрагируется.

Кроме того, слишком мелкий помол кофе может затруднить поток воды. Это приведет либо к чрезмерно долгому завариванию, либо к переполнению фильтровальных корзин, испорченным кофе и загрязнению столешницы.

Калита волна, один из самых щадящих методов обливания.Кредит: Ян Стегер

Эспрессо

Технически эспрессо — это форма перколяции, но есть много различий, которые помещают эспрессо в отдельную категорию. Самое главное: эспрессо — это кофе, полученный под давлением . Любой кофе можно приготовить как эспрессо при правильных условиях и с использованием надлежащего оборудования.

Размер порции эспрессо обычно намного меньше, обычно всего 20–40 мл. Это также намного больше концентрированного , чем обычный капельный кофе. более мелкого помола вместе с водой под давлением позволяет приготовить пиво быстрее и эффективнее, обычно всего за 20–30 секунд.

Наконец, эспрессо отличается еще и тем, что коэффициент заваривания отличается от стандартных методов капельного или перколяционного приготовления. Давайте теперь посмотрим на соотношение заваривания.

Правильное соотношение воды и кофе — ключ к идеальной экстракции. Кредит: Адам Фридлендер

Коэффициент заваривания

Коэффициент заваривания кофе — это отношение молотого кофе к воде, используемой для заваривания. Это удобно, если вы хотите увеличить или уменьшить количество завариваемого кофе.

Если бы вы спросили бариста об их стандартном соотношении заваривания капельного кофе, он мог бы сказать 1:16. Это означает, что на каждый грамм молотого кофе добавляется 16 граммов воды. Большинство соотношений заваривания кофе находятся в диапазоне от 1:15 до 1:18.

Однако, поскольку эспрессо экстрагируется очень быстро и эффективно, его типичное соотношение ближе к 1: 2.

Измерение кофе и воды для заваривания имеет решающее значение, если вы хотите правильно налить эти пропорции.Это также поможет вам легко повторить рецепт. Цифровая шкала на грамм, особенно водонепроницаемая и защищенная от тепла, станет вашим самым надежным инструментом при приготовлении кофе в домашних условиях. Вес , а не объем , это лучший способ количественно оценить ваши рецепты.

Шкала поможет вам контролировать коэффициент заваривания. Кредит: Эка Сурьяди Чандра

Рефрактометры и TDS

Кроме того, вы можете количественно оценить экстракцию с помощью рефрактометра .Этот инструмент измеряет, насколько вещество, такое как растворенные соединения кофе, изменяет направление световых лучей в растворе, например в заваренном кофе.

На основании этой информации рефрактометр может сделать вывод о количестве Всего растворенных твердых веществ ( TDS ) в растворе. Чем больше твердых частиц, тем сильнее меняется направление света. Чем больше TDS, тем больше было извлечено кофе.

Когда люди говорят о кофе крепостью крепости , они имеют в виду TDS — знают они об этом или нет.Крепкий кофе имеет более высокое соотношение растворимых веществ к воде. Однако это не обязательно означает, что лучше кофе или хорошая экстракция .

С помощью TDS и соотношения заваривания вы можете определить процент экстракции . Это говорит нам о том, насколько эффективно сухой молотый кофе растворялся в воде, которую мы пьем как кофе. Это мощный инструмент для приготовления кофе с лучшим вкусом.

Рефрактометр поможет вам измерить TDS. Кредит: Мэтти Де Анжелис

СМОТРИ ТАКЖЕ: Как сварить кофе дома: руководство для начинающих

Манипуляции с варкой

Ранее я упоминал, что можно повлиять на способ заваривания кофе.Есть несколько методов, которые потенциально могут улучшить вкус, поэтому давайте рассмотрим некоторые из них.

Перемешивание :

Возбуждение — это перемешивание или какое-то беспокойство на кровати с кофейной гущей. Выполнение этого при варке с погружением или перколяцией обычно увеличивает степень экстракции.

Это особенно полезно для погружения по двум причинам. Во-первых, он разрушает корку влажной кофейной гущи, всплывающей на поверхность. Вы когда-нибудь пробовали нажимать поршень на френч-прессе без перемешивания? Это не легко!

Во-вторых, помните, как варка с погружением может стать насыщенной до того, как кофе будет оптимально экстрагирован? Перемешивание может помочь в решении этой проблемы.

Ложка, готовая к перемешиванию. Кредит: Ана Валенсия

Обход

Обход — добавление воды в уже приготовленный кофе. Это простой способ разбавить чашку. Если вам нравится аромат крепкого кофе, но не нравится вязкое ощущение во рту, просто добавьте немного воды. Вы уменьшите крепость заваривания, не повлияв на коэффициент заваривания или процент экстракции.

При желании вы можете получить довольно техническую информацию, взвесив воду в байпасе и сравнив TDS до и после байпаса для достижения оптимальных результатов.

Импульсный

Пульсирующий режим означает добавление небольшого количества воды во время перколяционного заваривания, а не создание постоянного потока. Это позволяет кофейной гуще в фильтрующем слое осесть до того, как будет добавлено больше воды. Этот прием можно использовать для компенсации свежего кофе. Если делать это последовательно, пульсация поможет улучшить последовательность и эффективность экстракции.

Пульсирование помогает добиться более равномерного извлечения. Кредит: Захари А.Келли

Предварительная инфузия (иногда называемая « блюм »)

Предварительная инфузия означает введение воды, достаточной для насыщения гущи. При перколяционном пивоварении обычно пивовары сначала проводят предварительное заваривание, а затем ждут 30-60 секунд, прежде чем продолжить заваривание.

Подобно пульсации, цветение помогает равномерно приготовить свежий кофе. Это улучшит общее качество экстракции для большинства методов капельного заваривания.

Более свежие бобы, крупный цвет! Кредит: E.J. Schiro

Приготовление кофе может быть техническим — и чем лучше вы хотите, чтобы ваш кофе был, тем более технически он должен быть у вас. Хотя поначалу эти концепции могут показаться пугающими, вы обнаружите, что можете их относительно быстро понять. Практикуйте эти техники и посмотрите, насколько вкусным может стать ваш кофе.

Обратите внимание: Royal Coffee является спонсором Perfect Daily Grind.

Хотите прочитать больше подобных статей? Подпишитесь на нашу рассылку!

6 популярных способов приготовления кофе в домашних условиях

Для любителей кофе, которые хотят приготовить лучшую чашку явы в домашних условиях из наших органических кофейных зерен, вот шесть популярных способов ручного заваривания кофе, которые стоит рассмотреть помимо бытовой автоматической кофеварки. Ваш предпочтительный метод будет зависеть от вашего личного вкуса, времени и техники!

Широко признано, что ручные методы заваривания позволяют лучше контролировать качество и получать превосходные впечатления от кофе.Для многих более увлекательно и увлекательно иметь практический подход к процессу пивоварения, чем нажимать кнопку «варить» на машине. Растущая тенденция к приготовлению кофе для гурманов привела к появлению огромного количества устройств и различных мнений. Хотя мы поддерживаем все стили приготовления кофе, в этот раз мы сосредоточимся на шести наиболее привлекательных для посетителей вариантах ручного приготовления кофе, которые могли бы дополнить наш единственный источник — органические кофейные зерна, доступные в любом из наших кафе.

Краткое руководство по стилям ручного приготовления кофе

Ниже приведен краткий обзор шести стилей приготовления кофе вручную, включая несколько быстрых советов, которые помогут вам выбрать предпочтительный метод заваривания, от переливания / капания, плунжера / прессования, фильтрования до вакуума.

Заливка / капание: Кофейный рожок

Один из самых старых, простых, быстрых и дешевых способов заваривания кофе — это капельный метод с использованием кофейного рожка и бумажного фильтра. Через бумажный фильтр на кофейную гущу равномерно наливается горячая вода.Под действием силы тяжести приготовленный кофе медленно капает прямо в чашку или горшок. Кофейные рожки изготавливаются из пластика, стекла, нержавеющей стали или керамики. Форма рожка и их фильтры влияют на вкус. Популярные бренды включают Melitta, Hario V60, Kalita Wave и Bee House.

  • Помол бобов: от средне-мелкого до грубого
  • Количество кофе: 3 столовые ложки кофе (21 г)
  • Время заваривания: 1-3 минуты
  • Профиль вкуса: гладкое, круглое тело
  • Стоимость: 8-71 доллар (дополнительные расходы на фильтры)
  • На одну чашку кофе
  • Легко чистится
  • Портативный
  • Требуются бумажные фильтры, соответствующие конусу.

Перелив / капание: Chemex

Chemex — это красиво оформленная и элегантная стеклянная колба, которая была изобретена в 1941 г.Питер Шлумбом. В нем используется специальный бумажный фильтр Chemex, который на 20-30% тяжелее других фильтров. Как и в случае с кофейным рожком, кофейная гуща наливается горячей водой в бумажном фильтре. Заваренный кофе капает на дно колбы, которая одновременно служит графином.

  • Помол бобов: средне-грубый
  • Молотый кофе: 6 столовых ложек кофе (42 г)
  • Время заваривания: 4 минуты
  • Профиль вкуса: сбалансированный, чистый, изысканный, цветочные, сладкие и некислотные нотки
  • Стоимость: 45-78 $ (фильтры доплата)
  • Разные размеры, до 6 чашек
  • Сложнее чистить, требуется специальная щетка
  • Портативный, но хрупкий
  • Требуются бумажные фильтры Chemex

Плунжер / пресс: French Press

Метод французского пресса, изобретенный в 1929 году, широко считается лучшим и самым простым методом приготовления превосходного и стабильного кофе.Он, возможно, извлекает больше превосходных вкусов, чем любой другой метод. В прессе молотый кофе замачивают, замачивают и процеживают в горячей воде; поэтому ароматные эфирные масла кофе, кофеин и антиоксиданты лучше распределяются и сохраняются, оставляя кофе чистейшим ароматом. Он хорошо подходит для любителей кофе, которые наслаждаются сочным, выразительным и сложным вкусом. Обратитесь к нашим 5 советам и шагам по приготовлению лучшего кофе в домашних условиях, чтобы получить более подробную информацию об этом методе. Самый распространенный бренд — Bodum.

  • Помол бобов: грубый
  • Молотый кофе: 2-2,5 столовых ложки кофе (14-17 г) на одну чашку
  • Время заваривания: 4 минуты
  • Профиль вкуса: чистые, чистые вкусовые нюансы, сложные и крепкие тела
  • Стоимость: 8-112 долларов
  • Различные форматы для приготовления до 8 чашек кофе
  • Легко чистится
  • Портативный, особенно термостойкая разновидность из нержавеющей стали
  • Фильтры не требуются

Плунжер / пресс: AeroPress

Относительно новый, производитель Aerobie Frisbee (Алан Адлер) создал и запустил AeroPress в 2005 году.AeroPress пластиковый и состоит из 3 частей. Фильтр находится в корзине для кофе внизу варочной камеры. Кофейная гуща остается в варочной камере, куда добавляется горячая вода, а затем кофе погружается / замачивается. Чтобы извлечь кофе, нажимают на поршень, создавая давление воздуха, чтобы заставить заваренный кофе пройти через фильтр в чашку.

  • Помол фасоли: мелко-средний
  • Молотый кофе: 2,5 столовые ложки кофе (17 г)
  • Время заваривания: 1-2 минуты
  • Профиль вкуса: сладкий, насыщенный, кофе в стиле эспрессо
  • Стоимость: 40-50 $ (фильтры доплата)
  • На одну чашку кофе
  • Легко чистится
  • Портативный, особенно популярен среди туристов
  • Требуются микробумажные фильтры AeroPress (или металлический фильтр тонкой очистки)

Percolate: Stovetop Moka Pot

Первоначально запатентованные в 1933 году Альфонсо Биалетти, кофеварки в виде плиты используют давление пара от кипяченой воды в нижней части для прохождения через кофейную гущу в средней камере кастрюли.Приготовленный кофе попадает в верхнюю камеру. Хорошо спроектированная кастрюля на плите создаст лучшее давление. Распространенные бренды включают Bialetti, Pedrini и Kabalo.

  • Помол бобов: мелкий-средний грубый
  • Молотый кофе: 2,5-3 столовые ложки кофе (17-22 г)
  • Время заваривания: 5 минут
  • Профиль вкуса: кофе в стиле эспрессо, крепкий и может быть горьким
  • Стоимость: 20-60 долларов
  • Требуется газовая плита
  • Производит эквивалент одиночного или двойного выстрела
  • Легко чистится
  • Портативный и прочный
  • Никаких дополнительных фильтров не требуется

Вакуум: сифон

Сифон — это модная и яркая кофеварка.Это может быть интересный способ приготовить кофе и одновременно произвести впечатление на друзей, но это может быть довольно суетливый процесс. Он был изобретен в Германии в 1840-х годах. Кофейная гуща добавляется в верхний сосуд, и давление пара заставляет горячую воду погружаться в кофе. Как только тепло уходит, сила тяжести выталкивает заваренный кофе обратно через фильтр в нижнюю емкость. Распространенные бренды включают Hario, Yama и Bodum.

  • Помол бобов: средней степени грубости
  • Молотый кофе: 6 столовых ложек кофе (40 г)
  • Время заваривания: 6 минут
  • Профиль вкуса: мягкий и нежный вкус
  • Стоимость: 70-160 долларов (доплата за фильтры)
  • Приготовление нескольких чашек кофе
  • Сложно чистить
  • Нежный и сложный в хранении.Не портативный.
  • Требуется свеча или бутановая горелка (если в ней нет электрического нагревателя), металлический или тканевый фильтр.

Дополнительные советы по улучшению методов домашнего пивоварения:
  • Перед использованием промойте фильтры горячей водой, чтобы удалить с бумаги химические вещества. Фильтры наиболее распространенного размера также доступны без отбеливания.
  • Для методов обливания используйте медленную и равномерную струю горячей воды по спирали от центра к краям, чтобы равномерно пропитать всю кофейную гущу и обеспечить оптимальную экстракцию.
  • Чтобы добиться равномерного распределения воды при заливке и приготовлении прессованного кофе, используйте разливочный чайник с узким носиком.
  • По возможности начинать с холодной фильтрованной воды.
  • Используйте свежеобжаренные бобы и измельчите их непосредственно перед приготовлением.
  • Горячая вода не должна закипать (205F или 96C).
  • Заранее ополосните кофеварку и чашки горячей водой, чтобы кофе дольше оставался горячим.
  • При экспериментировании с новыми методами пивоварения следует ожидать некоторых проб и ошибок.У всех разные вкусовые предпочтения, поэтому не бойтесь регулировать помол или количество кофе в соответствии со своей палитрой.
  • Не забывайте компостировать использованный молотый кофе, включая фильтры!
  • Щелкните здесь, чтобы получить дополнительные советы по хранению и измельчению кофейных зерен.

Холодный кофе VS холодное пиво: в чем разница?

Вас когда-нибудь смущала разница между холодным кофе и холодным кофе? Я понимаю, что это может сбивать с толку; в конце концов, они оба кофе со льдом.Но различия достаточно разительны, чтобы о них можно было узнать.

Они по-разному завариваются, по-разному на вкус и по-разному подаются. В разные моменты требуется разный кофе со льдом. И то, и другое можно приготовить дома, и каждый по-своему процветает.

Если вы хотите сварить невероятный кофе со льдом, соответствующий вашему образу жизни, продолжайте читать.

Прочтите: Почему свежий кофе — лучший кофе

Холодный кофе — Как заваривать воду

Холодный кофе — это широкий термин.Есть два метода, которые люди имеют в виду, когда используют эту фразу (за исключением холодного кофе). В обоих методах используется горячая вода, чтобы придать кофе вкусный вкус, поэтому вы ощутите весь спектр ароматов, которые были бы, если бы вы пили его горячим.

Но одного из них вы хотите избежать любой ценой.

Сварено прямо на льду

Лучший способ приготовить холодный кофе из горячей воды — это заварить кофе прямо над льдом. Когда вы делаете это с помощью рожка или аэропресса, вы заставляете кофе немедленно остыть.Это предотвращает улетание всех тех естественных ароматов, которые вы выделяете с помощью горячей воды, охлаждая их и удерживая в стакане, который сохраняет много аромата.

Чтение: приготовление замороженного кофе с помощью JavaPresse Pour Over Brewer

Поскольку вы извлекаете весь спектр ароматов с помощью горячей воды, приготовленный таким образом кофе со льдом часто имеет яркую и хрустящую кислоту. Ваши вкусовые рецепторы воспринимают кислотность сильнее, поскольку кофе ледяной, но кислотность на самом деле не , а на самом деле сильнее.Тем не менее, я пойму, если воспринимаемая высокая кислотность не будет соответствовать вашим предпочтениям.

Приготовление кофе таким способом через рожок часто называют «японским замороженным кофе» или «мгновенным охлаждением». В результате получается насыщенный, освежающий, ароматный, свежий и сытный. Поскольку для заваривания используется горячая вода, на приготовление стакана уходит всего 2–4 минуты.

Именно так готовят кофе со льдом в большинстве специализированных кофеен.

Приготовить, охладить и подать со льдом

Более старый способ приготовления кофе со льдом (и гораздо менее восхитительный) просто требует, чтобы вы заварили большую партию горячего кофе, дайте ему остыть в течение нескольких часов, а затем поместите его в холодильник, чтобы он охладился.

Читать: Рецепт взбитого кофе со льдом в аэропорту

Хотя технически это производит холодный кофе, это не очень хорошо. У естественных ароматов есть много времени, чтобы улетучиться, а сам жидкий кофе претерпевает некоторые химические изменения в течение длительного процесса. Проще говоря, он устаревший.

В конце концов, кофе со льдом — это тень самого себя. Сладость приглушенная, ароматов нигде нет, а кислотность странная. Это определенно худший метод приготовления кофе со льдом, но это не мешает сетям быстрого питания экономить на горячем кофе, который не покупают, превращая его в кофе со льдом.

Кофе с холодным пивом — заваривание в холодной воде

Приготовление кофе в холодной воде создает совершенно другие ощущения, чем при приготовлении кофе в горячей воде.

Во-первых, холодная вода не извлекает полезные вещества из кофейной гущи так же быстро, как горячая вода, поэтому процесс занимает более 12 часов. Обычно это происходит с кофейной гущей, погруженной в холодную воду во френч-прессе или другом сосуде, но существует также «метод медленного капания», при котором холодная вода медленно капает на слой кофе.

Читать: Полное руководство по приготовлению холодного кофе

Во-вторых, он не извлекает одно и то же. Холодное пивоварение не вытягивает кислоты или кофеин в такой степени, как горячее, что иногда приводит к их снижению на 66%. Как вы понимаете, это немного влияет на вкус.

Холодный кофе получается гладким, освежающим и часто имеет округлый уникальный вкус. Его легко приготовить дома, и он довольно щадящий. Концентрат можно даже хранить в холодильнике до двух недель, что делает кофе со льдом удобным в течение следующих нескольких дней.

Поскольку он варится в виде концентрата, есть несколько способов его использования. Самый очевидный способ — нарезать его холодной водой и льдом, чтобы приготовить кофе со льдом, но вы также можете добавить горячую воду, молоко, газированную воду или любую другую жидкость, с которой хотите смешать. Благодаря мягкому вкусу он легко адаптируется.

Прочтите: Как приготовить кофейную газировку для холодного заваривания

В холодном кофе и холодном кофе есть что любить, но это не значит, что вам понравится и то, и другое.Несмотря на то, что они сделаны только из молотого кофе и воды, они производят кофе с совершенно другим вкусом.

Я рекомендую вам попробовать сделать оба, чтобы увидеть, какой из них больше соответствует вашим вкусовым предпочтениям и образу жизни. Может быть, вам понравится возможность приготовить холодный кофе в холодильнике. Может быть, вам понравится хрустящая кислинка японского замороженного кофе.

Независимо от того, какой холодный кофе вы любите, всегда начинайте с свежеобжаренных высококачественных кофейных зерен. Без исключений!

По нашей подписке на кофе JavaPresse вам будут отправлены свежеобжаренные кофейные зерна, которые мы закупили на одних из лучших кофейных ферм в мире.Эти бобы обжариваются и отправляются на заказ для максимальной свежести, поставляются фермерами, заботящимися об окружающей среде, и обладают удивительным вкусом.

Посмотрите кофе сами !

Удачного лета и счастливого пивоварения!

Cold Brew против холодного кофе: в чем разница?

Концентрат 101

Холодный напиток и традиционный холодный кофе не равны — узнайте, что их отличает.

Очень вероятно, что вы видели холодное пиво практически повсюду — в кафе, ресторане или продуктовом магазине, — но вы, вероятно, не знали, что происхождение холодного кофе восходит к Китаю 16 века. Вы знаете разницу между холодным пивом и холодным кофе? Или что холодное пиво может сильно отличаться в зависимости от способа его приготовления?

ОПРЕДЕЛЕНИЕ

Холодное заваривание относится к процессу приготовления кофе, а не к температуре конечного продукта.Бобы измельчают, затем замачивают в воде комнатной температуры на длительный период времени, обычно 12 часов или более. Хамелеон замачивает свои зерна в течение 16 часов, чтобы приготовить самый вкусный и ароматный холодный кофе. Результат? Кофе super-soft , менее кислый и кофеин с высоким содержанием кофеина, который можно подавать горячим или холодным.

Холодный кофе варят с использованием горячей воды для извлечения аромата (в результате получается чашка горячего кофе), которую затем выливают на лед — подумайте о разбавлении аромата.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Холодное пиво Chameleon замачивают на 12 часов, чтобы усилить вкус и снизить кислотность.

Холодный напиток заваривается путем замачивания кофейных зерен в холодной воде или воде комнатной температуры в течение 12 часов минимум для извлечения сахаров, масел и кофеина.

Холодный кофе использует горячую воду для извлечения аромата (в результате получается чашка горячего кофе), которую затем выливают на лед.

ВКУС

Ванильный кофейный концентрат холодного приготовления Chameleon имеет вдвое меньшую кислотность, чем обычный кофе!

Холодный напиток содержит половинной кислотности (из-за способа заваривания), что дает лучший вкус, который легче воспринимается желудком.Конечный продукт получается гладким и шоколадным.

Холодный кофе имеет более тонкий вкус из-за таяния льда.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

Холодный напиток можно подавать горячим или холодным с небольшим количеством молока в качестве ингредиента или употреблять в чистом виде.

Холодный кофе можно подавать со льдом.

ТАК… ПОЧЕМУ ХАМЕЛЕОН ХОЛОДНЫЙ ОТВАРЕ?

Добавьте немного молока в свой Chameleon Vanilla Cold Brew On-The-Go для кремового финала.

Больше аромата

Кофе Chameleon Cold-Brew имеет гладкость, не похожую на любой другой напиток. Удлиненное время заваривания позволяет большему количеству аромата проникнуть в воду, создавая более концентрированный кофе с менее разбавленным вкусом. Используя эту технику, мы создаем ароматный кофе, который максимизирует вкус , а минимизирует горечь .

Меньше кислотности

Скорее всего, вы обнаружите, что высококачественный холодный отвар легче переносится вашим желудком и менее подвержен окрашиванию зубов.Это потому, что кофе Chameleon Cold-Brew имеет примерно кислотность, вдвое меньшую, чем , чем традиционный кофе. Во время длительного процесса замачивания выделяются масла и дубильные вещества, в результате чего получается менее кислый кофе с более мягким вкусом.

Повышенный уровень кофеина

Поскольку мастера холодного пивоварения могут уменьшить количество нежелательных характеристик кофе (кислотность, неприятные нотки, тусклый вкус), они могут увеличить то, что многие любители кофе хотят больше: кофеин. В среднем холодный кофе содержит вдвое (если не больше) кофеина, чем обычная чашка! Chameleon Cold-Brew предлагает кофе On-The-Go с содержанием кофеина от 150 до 250 мг на бутылку.Концентрат Chameleon Cold-Brew в среднем 65 мг кофеина на унцию в неразбавленном виде.


Теперь, когда вы пристрастились к нашему холодному пиву, позвольте нам помочь вам начать получать удовольствие от кайфа. Найдите Chameleon Cold-Brew рядом с вами!

Как приготовить лучший холодный напиток и кофе со льдом

Было много вещей, которых мы с нетерпением ждали этим летом, но которые не были реализованы или были полностью отменены. Летние Олимпийские игры, столь необходимый пляжный отдых, летние концерты и этот список можно продолжить.К счастью, все планы по приготовлению холодного кофе и холодного кофе еще не завершены.

За последние несколько лет холодный кофе стал одним из самых популярных напитков по всей стране — и не зря. Его легко заваривать, можно несколько дней хранить в холодильнике, и он просто освежает! Вы, безусловно, можете взять латте со льдом или, возможно, сладкий сливочно-кофейный молочный коктейль, чтобы утолить свою жажду холодного кофе, но мы думаем, что холодный кофе и холодный напиток, возможно, даже более приятны и намного дешевле.В этом руководстве мы покажем, как идеально приготовить холодный кофе и кофе со льдом.

Хотя холодный кофе и холодный кофе восхитительны, способ их заваривания и получаемые вкусовые характеристики сильно различаются. Давайте разберемся, что делает их уникальными, а затем выясним, насколько легко вам это сделать дома, воспользовавшись несколькими простыми рецептами. Тогда вы можете заглянуть в нашу коллекцию «Лето 2020», чтобы увидеть лучшие летние сорта кофе от нашей обжарки.

Содержание:

Холодное пиво и холодный кофе: в чем разница?

Приготовление холодного пива

Направляющая для холодного заваривания

Направляющая для горячего блюма и холодного заваривания

Приготовление холодного кофе

Направляющая для охлажденного холодного кофе Flash

Холодное пиво и холодный кофе: в чем разница?

Первое, что вы должны знать, это то, что любой кофе со льдом — это кофе со льдом.Кроме того, есть более или менее 4 различных способов приготовления кофе со льдом; холодный напиток, горячий холодный напиток, холодный кофе со льдом и кофе со льдом. Технически все эти методы представляют собой разновидность кофе со льдом, но все они различаются способом заваривания и получаемым вкусовым профилем.

Весь заваренный кофе — это вода с кофейным ароматом, извлеченным из кофейных зерен. При приготовлении вашего обычного напитка мы используем горячую воду, чтобы быстро извлечь как можно больше хороших продуктов, и обычно варится в течение нескольких минут.При использовании холодной воды для заваривания требуется больше времени, чтобы извлечь такое же количество кофейного аромата, как и в противном случае, поскольку заваривание зависит от температуры и времени. Таким образом, при относительно крупном помоле кофе и заваривании при более низкой температуре требуется 12-24 часа, чтобы получить такое же количество кофе, которое вы обычно получали бы за считанные минуты. Органические кислоты, содержащиеся в кофе, могут быть действительно хороши, чтобы почувствовать нюанс и элегантность различных сортов кофе, но эти кислоты требуют тепла для извлечения. В конечном итоге это означает, что в холодном пиве содержится лишь небольшая часть кислот, чем в горячем кофе (отлично подходит для людей, которым трудно употреблять кислую пищу), а конечный продукт, как правило, насыщенный с шоколадно-карамельным вкусом.Поскольку вы получаете все эти вкусные и богатые нотки шоколада и карамели, мы рекомендуем использовать кофе из Центральной или Южной Америки для холодного заваривания, поскольку этот кофе идеально подходит для этого метода заваривания. Это делает холодный кофе утоляющим жажду холодным кофейным напитком, даже если добавить немного сахара или сливок. Кофейного вкуса и ощущения во рту достаточно, чтобы выдержать эти ингредиенты, и, в конце концов, они могут хорошо работать вместе, не подавляя одно над другим.

Холодный кофе — это более классический вариант холодного кофе, который, вероятно, пили все наши родители, бабушки и дедушки в жаркие летние месяцы.Традиционно холодный кофе готовили путем заваривания кофе горячим, а после того, как он остыл, его выливали на лед, чтобы охладить, и приготовить холодный кофейный напиток. К сожалению, этот метод не так хорош. Когда кофе сидит, он начинает окисляться, поэтому к тому времени, когда его выливают на лед, холодный кофе обычно представляет собой горькую кашу, чем крики о молоке и сахаре, но к тому времени, когда вы их добавите, вы не сможете почувствовать вкус кофе. . Заваривая кофе прямо над льдом, мы можем уловить и сохранить те замечательные нюансы, которые есть в горячем кофе, но в чистом сладком кофе со льдом, идеально подходящем для медленного потягивания.Мы считаем, что для этого очень хорошо подходят более яркие и более тонкие сорта кофе, поэтому возьмите свой любимый кофе из Гватемалы, Сальвадора, Эфиопии или Кении, и он обязательно будет фантастическим на вкус, как охлажденный холодный кофе, с яркой кислотностью и нежным вкусом.

Cold Brew великолепен сам по себе или со сливками и сахаром, и идеально подходит для любителей кофе, которые хотят вкусный, легкий кофе со льдом в течение всего лета. Flash Chilled Iced Coffee лучше подходит для тех, кто любит пуристы, которые любят пробовать яркие нюансы, которые может предложить каждый кофе, но также хотят освежающий холодный напиток.

Итого:
61 61 907
Холодное заваривание Холодный кофе
Рекомендуемый способ заваривания Hot Bloom Мгновенное охлаждение
Время заваривания минут
Размер помола Крупный Средний мелкий
Профиль вкуса Насыщенный шоколад и карамель Яркий, нюансный с яркой кислотностью
Эфиопия и Кения
Extras Хорошо выдерживает небольшое количество сливок и сахара Great black
Идеально подходит для Full Immersion поилок61, которым нравится жаркое от 907 до более темного пуристы, предпочитающие более легкое жаркое
903 25 Рекомендованных сортов кофе Kaldi’s Haya Cold Brew Kuma’s Sun Bear

Приготовление холодного пива

Одна из лучших составляющих Cold Brew — это легкость его приготовления.Вы можете приготовить Cold Brew практически на любом устройстве — и есть ТОННА устройств, специально предназначенных для приготовления Cold Brew, таких как Bruer, пивовар Toddy или система Hario Cold Brew.

Вот два метода, которые мы любим использовать для холодного заваривания: супер базовый метод холодного заваривания и метод горячего блума / холодного заваривания, который мы лично любим. Для обоих рецептов нам нравится использовать метод полного погружения — вроде французского пресса — положить его в холодильник на 24 часа, дать ему творить чудеса и, вуаля, приготовить вкусный холодный кофе.

Basic Руководство по холодному завариванию

Что вам понадобится

  • Емкость для заваривания, нам нравится эта 2-галлонная банка в стиле диспенсера для воды
  • Как-то отфильтровать кофейную гущу. Мы используем мешок из хлопчатобумажной ткани для хранения кофе, чтобы легко избавиться от гущи, но вы можете добавить весь кофе в кувшин и просто процедить позже, используя марлю или мелкоячеистое ситечко, или даже заварить во французском прессе и просто надавить. и процедите как обычно.
  • Свежий цельнозерновой кофе, вероятно, из вашей потрясающей подписки на MistoBox One (вы можете написать своему куратору по электронной почте и сообщить им, что хотите кофе, который отлично подходит для холодного приготовления, и мы вас подключим)
  • Clean, фильтрованная вода (не дистиллированная)

Способ приготовления

  • Используйте 1 часть кофе на каждые 16 частей воды.Для такого большого рецепта, как этот, мы бы использовали 12 унций (340 г) кофе на 192 унции / 1,5 галлона (5440 г) свежей фильтрованной воды.
  • Измельчите кофе крупно, как при использовании френч-пресса, и добавьте в емкость для заваривания, пакет или прямо в кувшин. Идеи кофемолки можно найти в кофемолке Baratza Encore, кофемолке Baratza Virtuoso или Baratza Vario.
  • Добавьте всю воду, смешав воду и кофе, чтобы убедиться, что вся гуща равномерно пропитана.
  • Дайте постоять 12 часов при комнатной температуре или 24 часа в холодильнике.
  • Когда это будет готово, удалите или процедите кофейную гущу из холодного напитка.
  • Подавать со льдом. Может, добавить немного сливок, если это тебе нравится. Наслаждаться!

Hot Bloom Руководство по холодному завариванию

Метод горячего блума — наш любимый рецепт холодного заваривания кофе, так как это лучшее из обоих миров как горячего, так и холодного заваривания. Вы можете извлечь некоторые интересные вкусы, ароматы, нюансы и сладость из быстрого горячего цветения, а затем из медленного и медленного метода холодного заваривания в течение 24 часов.

Что вам понадобится

  • Емкость для заваривания, опять же, эта банка в стиле дозатора отлично работает
  • Для того чтобы отфильтровать кофейную гущу, мы используем мешок из хлопчатобумажной ткани.
  • Чайник для нагрева воды для варки на стадии горячего цветения

How to Brew

  • Используйте 1 часть кофе на каждые 16 частей воды. В данном случае мы использовали 340 г Huckleberry Roasters ‘Colombia Resguardo и 5440 г свежей фильтрованной воды.Вам нужно будет довести до кипения 2 части (680 г) воды в чайнике, а оставшиеся 14 частей (4762 г) охладить в холодильнике.
  • Измельчите кофе крупно, как при использовании френч-пресса, и добавьте в контейнер для заваривания, пакет или прямо в кувшин.
  • Включите таймер, осторожно и медленно вылейте 2 части свежей воды после кипячения на кофейную гущу, чтобы она быстро зацвела и пропитала всю кофейную гущу. Кофе должен выделять немного газа и образовывать светло-коричневую пену.
  • Через 30–45 секунд добавьте оставшиеся 14 частей холодной воды, довольно быстро снизив температуру и охладив всю суспензию до комнатной температуры.
  • Дайте постоять 12 часов при комнатной температуре или 24 часа в холодильнике.
  • Когда это будет готово, удалите или процедите кофейную гущу из холодного напитка.
  • Подавать со льдом и поблагодарить меня позже!

Приготовление замороженного кофе

Метод, который мы предпочитаем приготовить по-настоящему вкусный и ароматный холодный кофе, называется «Flash Chilled Iced Coffee».Этот метод позволяет заваривать горячий кофе прямо над льдом, чтобы мгновенно охладить заваренный кофе. Это помогает уловить и сохранить интересные вкусы, ароматы и характеристики, которые вы обычно ощущаете в капельном или налитом кофе. Конечный результат — сбалансированный, чистый и сладкий кофе со льдом с легким вкусом. Мы рекомендуем пить это без каких-либо добавок для оптимального удовольствия. По этому рецепту хватит на 2 чашки лучшего проклятого кофе со льдом, который вы когда-либо пробовали.

Направляющая для холодного охлажденного кофе со льдом

Что вам понадобится

  • Пивовар Pourover, такой как V60 или Kalita Wave и графин или Chemex (вы можете сделать тот же метод с автоматической кофеваркой для капельного кофе)
  • Фильтры
  • Свежий кофе в зернах и кофемолка
  • Чистая фильтрованная вода ( никогда не подвергался дистилляции)
  • Лед хорошего качества * вы можете заранее заморозить фильтрованную воду или купить лед в магазине.Лед из льдогенератора морозильной камеры может создавать нежелательные ароматы.
  • Шкала
  • Чайник
  • Соотношение здесь: 1 часть кофе на 8 частей воды сразу после кипячения на 8 частей льда. Это то же соотношение 1:16, которое мы используем для холодного пива, но мы разделяем половину воды на лед, который охлаждает и разбавляет конечный продукт.

Как варить

  • Поместите фильтр в пивоварню и промойте горячей водой, чтобы удалить бумажный привкус.
  • Этого рецепта хватит на две чашки, поэтому мы использовали 31 грамм (4-5 столовых ложек) кофе среднего мелкого помола и 250 г (8 унций) отфильтрованного кофе. воды после кипячения и 250 г хорошего льда
  • Добавьте лед в графин или на дно заварочного устройства
  • Залейте кофе в фильтр, поставьте заварник с графином на весы и тарируйте на 0
  • Залейте кофе 50 граммами воды и дайте постоять 30 секунд, осторожно помешивая, чтобы пропитать все гущи.
  • Медленно добавьте оставшиеся 200 граммов горячей воды, это займет еще одну-две минуты.
  • После заливки хорошенько перемешайте.
  • Дождитесь окончания стекания, выньте и выбросьте. основа
  • Подавайте со льдом и наслаждайтесь!

Независимо от того, являетесь ли вы стойким любителем холодного пива или фанатиком быстрого охлажденного кофе со льдом, эти рецепты наверняка утолят вашу жажду все лето.Попробуйте их и дайте мне знать, какой ваш любимый сорт кофе со льдом, в комментариях ниже!

** Ознакомьтесь с нашей замечательной статьей о кофейных коктейлях, просмотрите нашу коллекцию кофе, идеально подходящего для ваших целей, связанных с холодным кофе этим летом, или купите башни для холодного приготовления.

brewguide Coffee Подписка на кофе руководство по кофе coldbrew coldcoffee icedcoffee

10 лучших кофеварок для холодного приготовления в 2021 году

Если вы предпочитаете пить кофе со льдом круглый год или просто отказываетесь от горячего эспрессо в теплое время года, возможно, пришло время попробовать холодный кофе.Как видно из названия, в процессе заваривания используется холодная вода, а не горячая, что делает процесс немного более продолжительным, чем время заваривания обычной чашки кофе. Однако результат — вкусный, насыщенный напиток с высоким содержанием кофеина — того стоит.

Что такое холодное пиво?

Поскольку при холодном пиве горячая вода не попадает в смесь, гуща должна проходить более медленный процесс экстракции. Таким образом, хотя вы не можете приготовить холодное пиво, просто вставив стручок в свой Keurig, вы обнаружите, что в любом случае, возможно, вам не захочется.

«Строгое использование холодной воды в сочетании с 18-24 часами экстракции значительно снижает кислотность кофе и дает более насыщенный и насыщенный результат», — сказал нам Джош Кук, менеджер кафе The Coffee Fox в Саванне, штат Джорджия. . «Обычный кофе со льдом, в данном случае« мгновенное заваривание », использует горячую воду и сразу же охлаждается льдом. Неохлажденный кофе со льдом — это, по сути, просто горячий кофе, налитый на лед».

Кук говорит, что кофе, сваренный таким образом, не только делает его «намного более легким», но и делает кофе немного более кислым.Холодный напиток также стоит рассмотреть для тех, кто хочет немного большего количества кофеина, поскольку Кук говорит, что в нем гораздо больше кофеина, чем в горячем кофе со льдом — стандартная чашка обычно содержит 95 мг, в то время как чашка холодного напитка может содержать и больше. 200 мг.

Как выбрать кофеварку для холодного приготовления

Хотя между каждым типом кофеварки могут быть небольшие различия, Джесси Гордон, преподаватель Counter Culture Coffee, говорит, что «большинство кофеварок будут довольно простыми и будут работать. так же.Вам понадобится емкость для воды и какой-то фильтр для удержания и удаления кофейной гущи ».

В зависимости от того, насколько серьезно вы относитесь к кофе, вы можете принять во внимание другие факторы, помимо цены. Хотя сам метод холодного заваривания требует времени, очистки и простоты использования тоже заслуживает внимания.

«Есть некоторые производители холодного пива, у которых есть« автоматизация »или хорошие устройства, которые делают процесс максимально простым и менее ручным», — Кимми Уильямс. Дэвис, владелец Bushwick Grind Cafe, сказал Shop TODAY.«Есть такие, которые достаточно сложны, чтобы лучше изолировать кофе или контролировать температуру воды, сохраняя кофе холоднее, чем это сделали бы другие пивовары».

Сопутствующие

С точки зрения очистки, вы также можете сравнить металлические фильтры против беспорядка и пластиковые графины против стеклянных, когда речь идет о долговечности.

«Холодное заваривание — это довольно простой способ заваривания, но вам определенно нужно помнить об одной вещи, которую вы можете легко очистить от любой пивоварни, которую вы выберете», — сказал Гордон.«По сравнению с пластиком, стекло значительно упрощает очистку, учитывая масла, содержащиеся в кофе».

В то время как эстетически приятный производитель холодного пива может красиво смотреться на вашем прилавке или служить предметом разговора, Уильямс-Дэвис говорит, что вы также должны иметь в виду «свои способности к пивоварению, амбиции в отношении пивоварения и бюджет в соответствии с вашими соответствующими желаниями».

Однако, независимо от вашего метода заваривания, Уильямс-Дэвис говорит, что самое важное должно быть в том, откуда кофе получен.

«Кофе может быть продуктом, которым очень злоупотребляют, и производители (в основном из черных и коричневых стран) исторически получали гроши на доллар за очень ручной процесс сбора урожая и отгрузки зеленого кофе», — сказал Уильямс-Дэвис.«Обжарщики, которые применяют честную или прямую практику закупок, обычно ссылаются на это на розничных пакетах».

Ниже мы собрали несколько одобренных экспертами производителей холодного пива, а также любимые покупателями модели, которые также могут упростить приготовление пива.

Одобренные экспертами кофеварки

Hario Brewing Coffee Bottle

Гордон и Кук говорят, что они используют эту модель от Hario для приготовления холодного кофе в домашних условиях. Он сделан из жаропрочного стекла и может приготовить до пяти чашек холодного напитка.

«В этом продукте используется тот же базовый процесс, но все это происходит в одной бутылке на 24 унции», — сказал Кук. «Это то, что я регулярно использую дома в теплые месяцы».

Кофейник для холодного приготовления Hario Mizudashi

Уильямс-Дэвис также любит продукты Hario для различных способов заваривания. Эта модель может приготовить до 4,5 чашек кофе и оснащена многоразовым металлическим фильтром. Его можно мыть в посудомоечной машине, что упрощает использование и чистку.

«Их продукция довольно проста, очень хорошо сделана, имеет более одного варианта для одного и того же метода заваривания и эстетична», — сказала она.

Toddy Cold Brew System

Домашняя система Toddy — хороший выбор для тех, кому нужно варить пиво индивидуально, — сказал нам Кук. Для приготовления напитка требуется около семи чашек воды, и он может сохранять его свежим до двух недель.

Toddy Commercial Model Система холодного заваривания

Кук говорит, что Coffee Fox использует эту модель от Toddy для приготовления холодного напитка, в котором используется около пяти фунтов кофе грубого помола. Если вы серьезно относитесь к холодному пиву или предпочитаете делать большие партии, из него может быть получено до двух литров холодного напитка за раз.Сарина Прабаси, соучредитель Buunni Coffee в Нью-Йорке, также говорит, что они используют систему Toddy для приготовления холодного напитка в своих кофейнях.

Сопутствующие

Лучшие производители холодного пива

Запатентованная Takeya кофеварка Deluxe Cold Brew

Эта машина для холодного пивоварения, одобренная редактором Shop TODAY, также является бестселлером Amazon. Он может похвастаться более чем 27000 проверенных пятизвездочных отзывов и может приготовить достаточно холодного напитка на срок до двух недель. Поскольку он сделан из прочного стекла, вы можете использовать его для подачи горячего или холодного кофе.

OXO Good Grips Кофеварка для холодного заваривания

Кофеварка для холодного заваривания OXO использует бумажные фильтры и перфорированный верх для обеспечения равномерного заваривания. Он может приготовить до четырех чашек холодного напитка и оснащен переключателем разблокировки, который поможет вам контролировать процесс заваривания. Обладая общей оценкой 4,6 звезды и оценкой вкуса 4,7 звезды, это доступный выбор для всех, кто хочет упростить процесс пивоварения.

Кофеварка KitchenAid с холодным пивом

Если вы серьезно относитесь к холодному пиву, то установка для холодного пивоварения KitchenAid может оказаться непростой задачей, но более 1000 проверенных пятизвездочных отзывов говорят о том, что оно того стоит.Он может приготовить до 14 порций холодного пива и даже оснащен водопроводным краном, чтобы вы могли подавать его прямо из холодильника.

«Это идеальный холодный кофе из холодильника! Я экономлю деньги, заваривая дома», — написал один из них. «Его легко чистить, и из него получается очень свежий кофе на вкус!»

County Line Kitchen Кофеварка Mason Jar для холодного пива

Некоторые из экспертов, с которыми мы говорили, сказали, что вы можете приготовить холодное пиво в домашних условиях из некоторых предметов, которые у вас уже есть, в том числе из кувшинов.Холодная кофеварка County Line использует именно это, и она получила одобрение почти 8000 проверенных пятизвездочных рецензентов. Он поставляется с фильтром из нержавеющей стали и съемной крышкой, чтобы вы могли наслаждаться напитком в пути.

Кофеварка для холодного варки Dash

Кофеварка для холодного варки Dash избавляет от ночного процесса и готовит холодное пиво всего за пять минут. В зависимости от того, насколько вам нравится интенсивность вкуса, самое продолжительное время процесса заваривания — 15 минут. Из него можно приготовить более литра кофе, который можно хранить до 10 дней.

Ovalware Airtight Cold Brew Maker

Устройство для холодного пивоварения Ovalware может приготовить пиво всего за 12 часов и использует герметичное силиконовое уплотнение, обеспечивающее свежесть в течение двух недель. Он получил 4,6-звездочный рейтинг от более чем 8000 проверенных рецензентов и пятизвездочный рейтинг от 77% рецензентов.

Связанные

Как приготовить холодный кофе

Вам нужно будет либо купить зерна и перемолоть их дома с помощью надежной кофемолки, либо купить молотый кофе.

«Как и при любом другом методе заваривания, мы настоятельно рекомендуем взвесить кофе и воду, чтобы вы точно знали, сколько вы используете», — сказал Гордон. «Это помогает обеспечить единообразие от партии к партии».

Перед тем, как начнется ночной процесс заваривания, молотый необходимо смочить водой. Для достижения наилучших результатов вы захотите заварить его в холодильнике.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *