Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Кофейные зерна, которые ест мусанг, как правило, самые обычные. Это может быть робуста или арабика (на Бали в основном используется арабика — дерево меньше, но его плоды крупнее). Самое главное, что luwak — это самое привередливое животное в Азии и едят они только избранные сорта кофейных зерен.

Мусанг, чей нюх намного острее человеческого, обладает талантом определять качество продукта. Кофейные зерна любимы этими животными исключительно благодаря своему сладковатому вкусу. Люваки переваривают их, расходуя мякоть и не повреждая структуру зерна, а затем выкакивают практически готовый продукт.

Местные фермеры собирают какашки животных, из которых затем получают отдельные зерна. Процедура является относительно сложной, так как промывать такое большое количество фекалий необходимо несколько раз водой, а затем высушить на солнце.

Если вы даже не догадываетесь, как приготовить самый дорогой продукт, то на Бали вас будут уверять, что процесс приготовления кофе Копи Лювак происходит по древней технологии, вручную и исключительно на огне кофейного дерева. Но это не совсем правда.

Один килограмм кофе из кала готовится на протяжении 45 минут, а спрос на этот продукт достаточно высок и вряд ли пара человек перерабатывают такое большое количество выкаканных зерен, тем самым, создавая продукт, признанный самым дорогим в мире.

Малоизвестные факты о Копи Лювак

Вокруг происхождения самого знаменитого продукта Азии и процесса его приготовления витает огромное количество мифов и домыслов. Всемирное общество защиты животных утверждает, что лювак такое животное, которое живет в неволе, чаще всего в грязных клетках, где он не имеет возможности свободно передвигаться.

Тогда, как богатый мир смакует самый дорогой кофе в мире, который называется не иначе, как «чудо из дикого края», животные страдают. Местные жители опровергают этот факт и утверждают, что лювак — животное, которое находясь в неволе не станет употреблять кофейные зерна.

Помимо этого, есть еще несколько фактов, о которых мало кто знает.

1. Если живность оставить без контроля, то зверек из-за кофе в большом количестве может плохо себя чувствовать, так как плоды не успевают перевариться из-за слишком большой порции съеденного.
2. О люваках заботятся, как о королевской семье. Специальный ветеринар регулярно проверяет состояние здоровья зверьков, а каждый из особей имеет свою медицинскую карту и историю болезни.
3. Как именно возникла идея о том, как приготовить напиток — никто не знает. Жители островов рассказывают интересную легенду. Первые кофейные плантации на островах Суматра и Ява были астрономически дорогими. Так же, как при добыче алмазов камни было нельзя забирать с собой, работникам плантации было строжайше запрещено уносить приготовленный продукт домой.
   Когда местные жители случайно обнаружили экскременты мусангов с непереваренными зернами, было твердо решено вымыть их и попробовать на вкус. На удивление, именно этот напиток оказался намного вкуснее, чем обычный кофе. Ограниченное количество продукта мгновенно сделало из напитка не только самый дорогой, но и самый распространенный сорт кофе в мире.
4. Эдвард Коул (Джек Николсон) из фильма «Пока не сыграл в ящик» пил Копи Лувак прежде, чем узнал как его делают. Его новый друг Картер Чемберс (Морган Фримен) наоборот, интересовался как делают напиток и откровенно наслаждался процессом его приготовления.
5. Только два вида животных едят зерна кофе: мусанг и слон. Однако, слонам, в отличии от люваков, кофе подмешивается к пище.
6. Вьетнамский кофе лювак считается относительно дешевым на территории Юго-Восточной Азии. Его можно попробовать в местных кафе или купить в специализированных магазинах. Самый лучший подарок, который можно привезти друзьям из путешествия по странам Азии — это кофе из Вьетнама. Кофе лювак во Вьетнаме также называется Чон.

Почему Копи Лувак такой дорогой

Большинство думает, что высокая стоимость кофе от люваков обусловлена лишь тем, что местным фермерам приходится рыться в животных испражнениях. Эта работа не из самых приятных, но причина высокой цены кроется совсем не там.

Переработанный материал фермеры ищут исключительно в экскрементах диких животных, так как мусанги не хотят есть кофейные зерна, будучи невольными. Секрет высокой стоимости продукта объясняется следующим:

• самые зрелые зерна собираются исключительно вручную;
• два или три раза за неделю лювакам дают около 200 грамм кофейных зерен, в остальные дни их кормят супом с лапшой и курицей, мясом с рисом, бананами и кукурузой;
• животные считаются очень избирательными, выбирая исключительно спелые плоды;
• мусанги регулярно обследуются ветеринаром, он тщательно следит за их состоянием здоровья.

Настоящий кофе лувак имеет пряной вкус с легкими нотками шоколада и карамели. Самый дорогой напиток в мире стоит около 600 долларов за килограмм, цена за самый дорогой вьетнамский вариант кофе может доходить до 6600 долларов США за килограмм.

Смотрите еще одно видео про мусанга.

Кофе переработанное животными. Кофе из кала – самый дорогой в мире

Кофе – самый продаваемый продукт после нефти. В каждом доме есть любители кофе. Россия входит в первую десятку самых больших любителей кофе. Кофе любят почти все, но не все знают, что самый дорогой и самый сложный, элитный и престижный – это кофе Kopi Luwak (кофе из экскрементов). Это уникальный сорт кофе №1.

Гурманы улавливают в нем необыкновенно мягкий вкус карамели с нежнейшим ароматом черного шоколада и ванили с устойчивым приятным послевкусием. Одна чашечка кофе может стоить до 90 $ в Европе. Наверное, это добавляет особое очарование к превосходному вкусу.

Технология его приготовления шокирует любого. Эксклюзивное кофе для узкого круга получают самым экстремальным способом – это кофе не для слабонервных. Способ изготовления ароматного кофе отличается от традиционного. Этот уникальный, самый дорогой сорт кофе выбирают из помета (экскрементов, по простому – обычных какашек) животных.

Мягкие на ощупь и пушистые дикие животные, дальние родственники мангусты Рикки-Тикки-Тави, напоминающие кошку с большим носом – азиатская пальмовая циветта (виверра, лувак, мусанг или китайский барсук) большие любители кофейных ягод. Перебираясь с одного дерева на другое, животные поглощают самые спелые и крупные кофейные ягоды в огромном количестве.

Спелые кофейные бобы – красного цвета и напоминают плоды лаврового дерева. В течение дня один прожорливый зверек может проглотить до 1кг кофейных бобов, из которых потом можно выковырять всего только 50гр непереваренных кофейных зерен.

Обработанные ферментами желудочного сока и цибетином кофейные зерна:- просушивают, очищают и обдирают, тщательно моют, снова просушивают, затем слегка осторожно обжаривают при определенной температуре. Точный рецепт обжарки держится в секрете.

Диковинные зерна, полученные таким необычным способом могут получать только в течение 6 месяцев в году, а в остальное время у животных не вырабатывается фермент, который придает кофе уникальный аромат. Зерна, полученные от самцов, обладают большим и более приятным благоуханием. Высокий стандарт предъявляется к дефектам внешнего вида кофейных зерен, бобы проходят до 15 степеней сортировки.

Самый дорогой кофе Копи Лювак с неповторимым ароматом производят в Индонезии в особом микроклимате на острове Ява и зарабатывают на нем огромные деньги.

Некоторые исследователи пробовали получить такое же кофе и в Эфиопии, смоделировав естественный процесс, так как там растут кофейные деревья и водятся виверри. По заключению дегустаторов эфиопское кофе уступает по своим вкусовым качествам оригиналу.

Самый дорогой кофе во Вьетнаме называется Chon, это самое дорогое и необычное кофе.

Технология приготовления такая же сложная, как и в Индонезии, используются зерна кофе, переработанные желудком удивительного зверька. Вот только местные жители во Вьетнаме готовят кофе не в медной турке или джазве, а в капельном фильтре прямо над чашечкой.

Вкус, аромат и густота кофе существенно отличается от привычного для европейца. Кофе по-вьетнамски очень густой, имеет очень насыщенный аромат и прозрачный темный цвет.

На острове Бали организовали искусственные небольшие фермы по производству деликатесов для экстремалов. Люваков держат в неволе, кормят кофейными ягодами и предлагают туристам подробно ознакомиться с процессом производства самого дорогого в мире кофе, а при желании даже лично поучаствовать.

Все работы пока не механизированы и выполняются вручную. Любители диковинок с большим количеством капусты любят понты. Больше всего любителей особого ароматного с нежным карамельным вкусом кофе лювак в Японии.

Огромная прибыль от продажи ” кофе лювак ” надоумила трудолюбивых, предприимчивых тайцев организовать производство кофе с помощью желудка слонов. Поэтому на севере Таиланда была создана ферма – зоопарк. Желудки стада из 20 слонов занимаются переработкой кофейных зерен для элитного кофе Black Ivory Coffee (Черный Бивень или Черная Слоновая Кость).

Желудок слона во много раз больше желудка маленького хищного зверька лювака (он же муссанг). Кофейные бобы более суток находятся в желудке слона в соседстве со специальным рационом из овощей, бананов и сахарного тростника. За это время зерна кофе пропитываются фруктовым и овощным запахом, обрабатываются желудочным соком, меняют свой химический состав и выводятся естественным путем наружу, т.е. в виде какашек)

Так как слоны вегетарианцы, то экстремалы – веганы должны отдать явное предпочтение Блэк Айвори, а не циветтовому кофе. Что бы получить 1 кг кофе нужно скормить животному 33кг отборных зерен Thai Arabika, собранных вручную на высокогорных кофейных плантациях.

Ветеринары периодически проверяют уровень кофеина в крови слона. Поэтому стоимость кофе для избранных поднимается до 1100$ за кг. Эксклюзивное кофе предлагают только в дорогих отелях Anantare на Мальдивах и в Заповеднике “Золотой треугольник” между Бирмой, Лаосом и Таиландом.

Любители кофе, попробовав новый сорт кофе, Блек Айвари отмечают необычный вкус, которому трудно подобрать эпитеты – это своеобразный приятный вкус и ни с чем не сравнимый аромат.

В России первый кофейный дом был открыт в 1740 году по приказу императрицы Анны Иоанновны. Она была большой любительницей кофе. Вот и следовало бы российским умельцам разработать и поставить на поток производство кофе, обработанного буренкой. Её производительность при постоянном аппетите может соперничать со слонами, и назвали бы новое кофе – Copi Burenka(или по нашему: Кофе Буренка). А там глядишь, в историю бы добавили имя первопроходца, а и сегодня к экспорту нефти и газа добавился бы и экспорт нового сорта элитного кофе.

Если вы, скрипя сердце, отдали за упаковку кофе всю свою месячную зарплату учителя в Москве, то затаив дыхание, приготовьте себе чашечку, тщательно сохранив пеночку при заварке, которая с первого глотка в полной мере раскроет все вкусовые качества, божественный аромат и вызовет желание выпить всё до конца. Подобные деликатесы сильно возбуждают любопытство, но иногда снижают аппетит, вызывая определенные ассоциации. Для справки: Кофе из помета бывает разных сортов. Однозначно самым дорогим считается оригинальное кофе из помета лювак, затем следует кофе из помета слонов. На третьем месте гордо стоит кофе из обезьян!

А теперь пытаемся отгадать, кто стоит на четвертом месте? Предприимчивые фермеры из города Миннеаполис (штат Миннесота) наладили производство кофе из кошачьего помета. И как утверждают его производители, тот, кто не пробовал этот кофе, тот не пробовал кофе вообще!

Начиная свое утро с чашечки ароматного и бодрящего напитка, задумывались ли вы, как произрастает и производится самый дорогой кофе? Достаточно зайти в любой супермаркет, чтобы увидеть огромный ассортимент данного товара. Но в простом магазине проблематично приобрести по-настоящему элитные сорта. Для этого потребуется посетить специализированные отделы или связаться напрямую с компанией-поставщиком.

Если вы хотите попробовать самый дорогой кофе и решили начать поиски данного напитка, вам потребуется знать десять элитных сортов, входящих в первую десятку, и их особенности.

На первом месте находится особый сорт под названием «Kopi Luwak». Поставщиком данного кофе является Индонезия. Огромные плантации расположены на Ява и Суматра. Главное отличие данного сорта от всех остальных — это достаточно экзотический способ его производства.

Самый дорогой кофе в мире является экскрементами небольшого зверька циветты. Колонии этих животных проживают недалеко от плантаций и питаются спелыми ягодами В желудке зверьков перерабатывается все части ягоды, кроме твердого кофейного зернышка, которое выходит естественным путем. Экскременты собираются, тщательно промываются водой, просушиваются и слегка обжариваются.

Почетное третье место занимает напиток, приготовленный из зерен сорта «Кофе Св. Елена». Его стоимость 79 долларов за фунт. Кофейные плантации расположены на острове Св. Елены. Большую популярность данный сорт приобрел благодаря историческим событиям, которые связаны со ссылкой Наполеона Бонапарта.

Четвертое место в списке «Самый дорогой кофе» по праву занимает сорт «El Injerto». Его родиной является регион Уэуэтенанго в Гватемале. Этот напиток относится к самым любимым напиткам в мире. На пятом месте марка под названием «Фазенда Санта-Инес», родиной которого является местечко под названием Минас-Жерайс в Бразилии. Данный сорт получил первое место в состязаниях «Кубок качества», проходивших в Бразилии в 2006 году. Любой из этих двух сортов можно купить всего за 50 долларов за фунт.

На шестом месте находится самый любимый кофе в Японии под названием «Blue Mountain». Его выращивают на территории Голубых гор Ямайки. Кофейные зерна, собранные на этих плантациях, отличаются низким содержанием горечи и особенным мягким вкусом. Именно за эти качества его так любят японцы. До 80 процентов от всего урожая данного сорта экспортируется на острова Восходящего солнца. Один фунт «Blue Mountain» обойдется в 49 долларов.

Седьмое место рейтингового списка отдано напитку под маркой «Лос Плейнс Кофе». Зерна, получившие столь поэтичное название, произрастают на солнечных плантациях Сальвадора. Данный сорт занял почетное второе место в состязаниях «Кубок качества», проходившем в Бразилии в 2006 году. Из ста возможных очков, этот кофе получил 93,52 балла по оценкам жюри. Один фунт зерен данного сорта стоит 40 долларов.

Следующим в списке «Самый дорогой кофе» стоит сорт под названием «Гавайский Кона Кофе». Его родиной является Большой остров на Гавайях. Знаменитые плантации расположены в северном и южном районе на склонах гор Мауна-Лоа и Хуалалай. Данный сорт считается самым востребованным во всем мире и стоит 34 доллара за один фунт.

Девятое место по праву занимает сорт под названием «Starbucks Руанда Синий Бурбон». Данный был открыт компанией Starbucks в 2004 году во время посещения местечка под названием Руанде. С этого момента фермеры, проживающие в этом районе, занимаются только выращиванием данного сорта кофейных бобов. Стоимость «Starbucks Руанда Синий Бурбон» составляет 24 доллара за один фунт.

Последнее место в первой десятке, но не ставшее от этого менее престижным, занимает сорт под названием «Coffee Yauco Selecto AA». Его родиной считаются плантации, расположенные в южно-западном районе горного массива Пуэрто-Рико, в местечке с названием Yauco. Отличительной особенностью данного сорта является умеренный аромат и превосходный насыщенный вкус. Стоимость кофейных бобов этой марки обойдется вам в 24 доллара за один фунт.

Согласно статистическим данным, ежедневно в мире выпивается более двух с половиной миллиардов чашек кофе. Бодрящий и вкусный напиток завоевал сердца миллионов поклонников. А истинные ценители готовы платить немалые деньги за привилегию выпить чашечку по-настоящему элитного кофе.

Сегодня в нашей подборке представлены самые дорогие сорта кофе , способные удовлетворить вкус любого привередливого гурмана.

10. Yauco Selecto AA ($11 за фунт – около 450 граммов)

Один из самых редких и дорогих сортов арабики выращивают в горах Пуэрто-Рико на высоте не менее 100 метров над уровнем моря. Аромат кофе этого сорта отличают ореховые и шоколадные ноты.

9. Starbucks Rwanda Blue Bourbon ($24 за фунт)

Этот сорт выращивают в Руанде с 2004 года для знаменитой кофейной компании Starbucks. Неповторимый вкус кофе отличается тонкой кислинкой, а также ароматом специй.

8. Kona Coffee ($34 за фунт)

Эта разновидность арабики растет на склонах гавайских вулканов Гуалалаи и Мауна-Лоа. Богатая минералами вулканическая почва и идеальный климат создают все условия для вызревания ароматных зерен Кофе Кона.

7. Los Planes ($40 за фунт)

Этот кофе выращивают на равнинах Лос Плейнс в Сальвадоре. Ценители отмечают его сладковато-цветочные ноты с привкусом какао. В 2006 году на престижном Кубке Качества эксперты присвоили этому кофе 93,52 балла из сотни возможных.

6. Blue Mountain ($49 за фунт)

Этот сорт выращивают на территории Ямайки. Blue Mountain – любимый напиток английской королевы Елизаветы и легендарного Джеймса Бонда. Кстати, аромат и мягкий вкус этого дорогого кофе пришлись по душе японцам, которые скупают около 80% зерен Blue Mountain.

5. Fazenda Santa Ines ($50 за фунт)

Зерна этого дорогого сорта собирают вручную на бразильских плантациях в Минас-Жерайс. Лучший бразильский кофе обладает насыщенным ароматом с цитрусовыми и шоколадными оттенками. Считается, что этот кофе великолепно сочетается со сливками.

4. El Injerto ($50 за фунт)

Выращивают этот сорт кофе в Гватемале в местечке Кобан. Особенному вкусу кофе способствует влажный дождливый климат мест его произрастания. Данный сорт трижды становился обладателем Кубка Качества — в 2002, 2006 и 2007 годах.

3. Island of St.Helena Coffee ($79 за фунт).

Остров Святой Елены знаменит тем, что стал местом ссылки Наполеона Бонапарта, который, кстати, очень ценил местный кофе. Особенностью данного сорта является то, что при его выращивании используются исключительно натуральные удобрения.

2. Hacienda La Esmeralda ($104 за фунт)

Один из самых дорогих на планете сортов кофе выращивают в Панаме в местечке Геша. Однако чтобы повысить интерес к продукту прозорливые плантаторы назвали местные кофейные деревья манящим именем «Гейша». Каждое зерно сорта Hacienda La Esmeralda проверяется на дефекты и взвешивается.

1. Kopi Luwak ($160 за фунт)

Самый дорогой сорт кофе родом с островов Ява, Суматра и Сулавеси. Свое название кофе получил от маленьких зверьков – циветт или Luwak, как именуют их местные жители. Циветты поедают спелые плоды кофе, пропуская их через свой желудочно-кишечный тракт. Зерна кофе выходят не переваренными, подвергаются чистке, сушке и обжарке. Ферменты, содержащиеся в желудке циветты, придают напитку особый вкус и аромат. Ежегодно на рынок поступает не более 500 кг сорта Kopi Luwak.

Кофе — излюбленный напиток жителей Земли. Именно с него начинается утро многих россиян. Кто-то любит растворимый, кто-то — заварной кофе. Кто-то предпочитает сам размалывать зерна и варить в турке. Что говорить, дело вкуса. А настоящие ценители этого напитка предпочитают пить самый дорогой кофе в мире, отдавая дань моде и сложившемуся имиджу кофемана. Какие же сорта у тех, кому интересен данный вопрос, наиболее котируются?

Топ-пятерка

Вообще-то, есть всего лишь два основных кофейных сорта — арабика и робуста. Первый обладает, как считается, более тонким вкусом и содержит меньше кофеина по сравнению с робустой. Второй, более дешевый, с горечью и кислинкой, содержит больше кофеина. Наиболее распространенный в мире — арабика. Сколько стоит кофе? Как формируется его цена? Приведем лишь некоторые данные, своеобразный хит-парад дорогого кофе.

Пятое место

Пятое место в этом списке занимает «Blue Mountain» — кофе, цена за килограмм которого доходит до 90 долларов. Он производится на Ямайке и славится мягким вкусом без оттенков горечи. Как основу его используют для изготовления известного ликера Tia Maria.

Четвертое место

Четвертое — «Fazenda Santa Ines». Доходит до 100 долларов за кило. Он производится в Бразилии (штат Минас-Жерайс) вручную. Отличается от других сладким привкусом ягод и карамели.

Третье место

Третье — кофе «Святой Елены» (есть такой остров, знаменитый еще тем, что там в ссылке находился Наполеон). Изготавливают его из плодов все той же арабики, которые, правда, произрастают только в этом месте. Кофе славится тонким фруктовым послевкусием.

Второе место

Второе место нашего хит-парада — «Эсмеральда», самый дорогой сорт кофе, получаемый при традиционной, подчеркиваем, обработке. Цена за килограмм достигает 200 долларов! Его производят в горах Панамы, западной ее части. Он обладает оригинальным вкусом, который, как считают, является результатом тщательного сбора и прохладного климата.

Самый дорогой кофе — из экскрементов?

Ну и наконец, самый «ценный» — «Kopi Luwak». Перевести можно первое слово как, собственно, кофе. Второе слово — название зверька, благодаря которому появляется самый дорогой кофе в мире. Дело в том, что его «производят» с помощью африканской пальмовой циветты весьма необычно. Зверьки (внешним видом напоминающие белок) поедают ягоды кофейного дерева. Далее — все проходит через кишечник циветты, при этом кофейные зерна остаются непереваренными.

Родом самый дорогой кофе в мире — из Индонезии. Плантации его расположились на островах Ява и Суматра. Фермеры этих плантаций собирают созревшие плоды в традиционной манере. После того скармливают циветтам, которые содержатся в специальных вольерах. Зверьки их с удовольствием поедают. Затем, когда сами кофейные зерна выходят вместе с экскрементами, их чистят, моют, сушат. Позже — слегка обжаривают.

Самый дорогой кофе в мире, полученный в результате жизнедеятельности индонезийских циветт, славится очень тонким ароматом. Естественные ферменты придают ему особенную мягкость вкуса. Розничная цена за чашку такого напитка может доходить до 50 долларов. А стоимость килограмма — до тысячи.

Ограниченная поставка

Каждый год на рынки кофе попадает всего лишь около пятисот килограммов зерен «Kopi Luwak». Поэтому он так и ценится. Все дело в редкости и элитарности, ну и, конечно же, во вкусе. Какими эпитетами только не возвышают достоинства этого кофе продавцы и производители: карамельный, с привкусом вишни, напиток богов, с ароматом ванили и шоколада. В любом случае это напиток класса «премиум», безусловно, пользующийся у самых рьяных приверженцев кофепития хорошим спросом, как и все элитарное и редкое.

Исторический ракурс

Существует даже легенда происхождения этого «напитка богов». Говорят, что во времена колонизации плантаторы запрещали брать зерна кофе работникам с плантаций ввиду его дороговизны. Тогда люди стали подбирать с земли кофе, специфически обработанный циветтами (его-то было невозможно уже продавать). Зерна мыли, высушивали, размалывали. Заваривали такой кофе и пили. Затем кто-то из белых плантаторов попробовал этот напиток для бедняков. Поразившись тонкому вкусу, стал продвигать продукт на рынок. С тех пор «Kopi Luwak» радует любителей напитка своим неповторимым вкусом.

Кстати, во Вьетнаме, например, имеется свой аналог знаменитому «Лювак» — кофе под названием «Чхон». Он дешевле и делается похожим способом. Говорят, что этот вид кофе обладает еще более ярко выраженным привкусом зерен, обработанных ферментами местной разновидности зверька.

Африканская циветта

Таким образом, главным производителем дорогого продукта является сама циветта. Животное относится к тому же семейству, что и мангуст, внешне даже напоминает его. Хотя по повадкам оно более похоже на кошку. Большую часть жизни циветта проводит на деревьях. Как кошка, она умеет убирать когти в подушечки. Местные жители часто приручают циветт, и они прекрасно уживаются с людьми: пьют молоко, живут в домах, отзываются на клички, исправно ловят грызунов, спят в ногах у хозяина, в общем, превращаются в домашних любимцев. Этот зверек используется также как источник мускуса, применяемого в парфюмерной промышленности. Ну и, конечно же, для производства элитного кофе.

Говорят, самый лучший — от диких циветт, которые по ночам пробираются на плантации. А утром фермеры, в качестве благодарности от зверьков, собирают под кофейными кустами экскременты как сырье для производства «напитка богов». Каждая циветта может съесть в сутки до одного килограмма ягод кофе. «На выходе» это может дать только до пятидесяти граммов обработанных зерен. Надо сказать, кто циветты питаются и животной пищей, а не только ягодами. В рационе одомашненных циветт присутствует, например, куриное мясо. Это ночные животные. И они, как правило, не размножаются в неволе. Кроме всего прочего, фермент, так нравящийся кофеманам, зверьки могут вырабатывать только полгода. Все остальное время их держат «впустую» или вообще выпускают на волю, чтобы не кормить зря. А затем снова отлавливают.

Новое слово в производстве кофе

На данный момент, по некоторым данным, пальму первенства циветты уступили слонам, из экскрементов которых, оказывается, тоже производят элитный кофе в Таиланде. Технология аналогична, а называется этот вид кофе «Черный Бивень»! Приятного всем аппетита!

Кофе любят все: мужчины и женщины, европейцы и азиаты, молодые и пожилые, элита общества и бедняки. Однако несложно предположить, что богатые и очень богатые люди предпочитают напиток совсем другого уровня, нежели представители среднего класса и бедноты. И конечно же, это зерновой кофе, ведь только он сохраняет весь вкус и аромат лучших сортов со всех сторон света. Давайте дадим волю любопытству и узнаем, какие же зерна ценятся на кофейном рынке наиболее высоко и почему.

• Напиток высокого качества, сохранивший все оттенки вкуса и аромата, можно получить только из свежемолотых кофейных зерен. По этой причине . При использовании хорошей кофе-машины зерна засыпаются в агрегат, сразу же в нем они измельчаются и завариваются.

• Качество кофейных зерен проще оценить визуально. Размер, цвет, запах. По этим характеристикам знатоки без труда могут выявить соответствие сортовым признакам. Что послужило сырьем для приготовления кофе-порошка, определить практически невозможно.
• Кофейные зерна лучше хранятся, дольше сберегая изысканный аромат. Для этого необязательно использовать герметичную посуду. Достаточно, чтобы место было сухое и без посторонних запахов.

По этим и некоторым другим причинам премиальные сорта продаются только в виде зерен и значительно дороже молотого кофе.

Растворимый напиток по умолчанию не может относиться к классу «люкс».

Вкус кофе зависит от многих условий: от климата, в котором он выращен, от особенностей почвы и воды. Поэтому , как правило, характеризуются конкретной географической «привязкой». Кроме того, свойства продуктов класса «люкс» определяются особенностями обработки, отсеиванием некондиционных зерен. Партии подобных товаров лимитированы, что тоже сказывается на цене. Какие же сорта являются наиболее дорогими, и каковы их особенности?

Кофе с таким названием (переводится как Черная слоновая кость) считается наиболее дорогим во всем мире. Производят его на одной единственной ферме, расположенной в Тайланде.

За год в продажу поступает всего 3-4 центнера кофейных зерен.

Способ изготовления этого уникального, очень редкого сорта весьма экзотичен. Плоды кофейного дерева (сорт Тайская Арабика) скармливают слонам. Затем не переваренные зерна, прошедшие через пищеварительный тракт великана, тщательно отмывают, сушат и обжаривают. Выход продукта невелик. Скормив слону около 30 килограммов кофейной ягоды, можно получить всего один килограмм элитных зерен. Стоимость этого килограмма колеблется от одной до полутора тысяч американских долларов.

Мягкий вкус напитка из Black Ivory считается эталонным. В нем полностью отсутствует характерная горчинка, но при этом раскрывается удивительно яркий аромат с оттенками пряностей и экзотических фруктов, нотами карамели и весенних цветов.

Второй по дороговизне сорт, производится сходным образом. Только ферментируются кофейные зерна в недрах пищеварительной системы небольших зверьков – циветт (местное название – лювак, оно и дало имя этому особенному кофе).

Регион происхождения – острова Индонезии, Филиппины, острова Ява, Сулавеси и Суматра. Но подобные фермы уже появились и в Индии, и в Китае. На этих фермах зверьков содержат в неволе, и произведенный там продукт несколько ниже по цене.

Наиболее высоко ценится Копи Лювак, полученный с помощью диких циветт. Стоимость – около 600 американских долларов за 0,5 килограмма отмытого, просушенного и обжаренного зерна. Характерный вкус описывают как шоколадный с выраженной ореховой нотой.

Ежегодно на рынок поступает не больше 5 центнеров кофе этого сорта.

Этот ценный сорт родом из Панамы и выращивается в горах Бару. Пряный, насыщенный вкус обусловлен сочетанием ряда факторов: необычной вулканической почвой, идеальной высотой плантации над уровнем моря и особым видом кофейных деревьев (их так и называют – Esmeralda). Изысканный вкус сохраняется благодаря слабой обжарке. Плоды кофейных деревьев на ферме собирают вручную, выбирая только самые лучшие, спелые, без дефектов.

Такой строгий отбор идеально качественного сырья обеспечивает высочайший класс продукта, который с каждым годом поднимается в цене на кофейных аукционах. Вкус его тоже особенный: в нем смешались ноты специй, свежих фруктов и шоколада.

Чтобы избежать подделки, покупать люксовые сорта кофе следует только в специализированных магазинах или у проверенных, надежных поставщиков.

Совсем недавно, в 2003 году, этот удивительный сорт стал настоящим кофейным открытием. Изысканный вкус покорил гурманов во всем мире. Он очень мягкий, нежный и утонченный. В нем угадываются цитрусовые и ягодные оттенки, окутанные свежими цветочными нотами.

Выращивают сорт в горных районах Панамы и Коста-Рики. Несмотря на молодость, этот кофе неоднократно побеждал в различных серьезных состязаниях.

Знатоки признают вкус этого сорта идеально сбалансированным: так гармонично сочетаются в нем сладость, горчинка и . В аромате ощущаются ноты созревших сочных нектаринов, перца и шоколада, а в послевкусии явственно слышен орех. Такое совершенство вкусовых качеств объясняют особыми климатическими условиями: сочетанием специфической почвы, ветров с моря и высоты расположения плантаций.

Этот вид арабики выращивают на Ямайке, на горных склонах. Своим названием сорт обязан высочайшему пику горного массива – Голубая гора.

Интересная особенность – неизменный вкус от урожая к урожаю. Достигается постоянство благодаря стабильным климатическим условиям.

На рынок он поставляется не в мешках, а в оригинальных бочонках, которые производят специально для этой цели. Количество ежегодно производимого кофе ограничено – в продажу поступает всего около 15 тонн. Подлинность продукта защищена сертификатом соответствия.

Среди элитных сортов этот кажется почти доступным. На кофейных аукционах стоимость 500 граммов – около 25 долларов. Выращивают его в районах с большим количеством осадков на глинистой почве: в Кордильерах, Пуэрто-Рико. Вкус описывают как сочетание орехов, пряностей и шоколада.

Бразилия тоже не осталась в стороне в этом кофейном соревновании. Экзотический сорт Жаку Берд родственный знаменитому Копи Лювак и Черной Слоновой Кости. Только промежуточным звеном обработки здесь является местная птица, похожая на цесарку, – Жаку. Птицы склевывают кофейные ягоды, но не могут переварить зерна. Кофе, вышедший из пищеварительного тракта естественным путем, моют, просушивают и обжаривают.

В особенном вкусе этого напитка угадываются ноты ржаного хлеба, черной патоки, фруктов и орехов. Ежегодно на плантации производится не более 1,5-2 тонн специфического кофейного зерна.

На Гавайских островах тоже выращивают свой элитный кофе. Арабика растет здесь на вулканических склонах в исключительно благоприятных для этого дерева климатических условиях. Этот сорт, широко известный во всем мире, и весьма дорогой, выращивают на острове с 1820-х годов.

Во вкусе напитка угадываются винные ноты, оттененные ароматами пряностей. Гурманы во всем мире признают уникальность и высочайшее качество гавайской арабики.

Последний сорт, которому уделено внимание в этой статье. Выращивают его высоко в горах, в юго-западных районах Коста-Рики. Производитель – единственная в своем роде ферма Cofea Deversa. Уникальность кофе с этой плантации заключается в том, что выбором зерен занимаются летучие мыши! Маленькие зверьки не в состоянии проглотить кофейную ягоду целиком, но очень любят их вкусную мякоть. Чтобы полакомиться, они прокусывают кожуру и высасывают сок. Благодаря особой чувствительности обонятельных и вкусовых рецепторов, летучие мыши выбирают лишь самые лучшие плоды.

Таким «избранным» мышками ягодам дают просохнуть на дереве, затем собирают, очищают и досушивают. Такая комбинированная сушка в комплексе с особой избирательностью маленьких сладкоежек позволяет получить совершенно уникальный вкус напитка с оттенками кокосового молока, пряностей и фруктов.

Послевкусие порадует гурманов орехово-шоколадными нотами. Кофе этот не является в мире самым дорогим, но вкус его поистине неповторим.

Конечно, в статье описаны не все драгоценные премиальные сорта кофе, потому что их довольно много. Истинные ценители напитка готовы выкладывать за зерна излюбленных значительные суммы, и их можно понять. К сожалению, для большинства людей изысканные и редкие виды кофе остаются недостижимой роскошью.

что это, как готовят. сколько стоит

1. Главная
2. Блог
3. Кофе Копи Лувак с пикантным секретом: пейте и не задумывайтесь

Присоединяйтесь к нам в ВКонтакте

Пожалуй, самым скандально известным кофе является Копи Лувак. Другие виды бодрящего напитка не могут похвастаться такой заоблачной ценой. Но самое интересное, что дорогой кофе получают очень необычным способом: из экскрементов животных. Одним словом, Копи Лувак – для богатых и небрезгливых людей.

Происхождение кофе Копи Лувак

Как людям пришла в голову мысль получать кофе таким способом? Оказывается, колонизаторы европейцы тщательно следили за каждым зернышком. Они не хотели упускать выгоду, поэтому запрещали местному населению собирать кофе для своих нужд. Аборигены нашли нестандартный выход: скармливать зерна пальмовой кунице Лувак, а потом собирать их из помета.

Европейцы бы до этого не додумались, зато они быстро смекнули, как превратить нетрадиционный подход в успешный коммерческий проект. В результате уже в конце 19 века состоятельные люди с радостью платили внушительные суммы за кофе Копи Лувак.

Пикантные подробности производства

Главная фишка в том, что у зверька, которого называют мусангом или пальмовой куницей, вырабатывается особенный желудочный сок. Именно в нем заключен секрет элитного напитка. Как же выглядит процесс получения самого дорогого кофе в мире.

1. Зверьку скармливают сырые зерна кофе. В идеале он должен собирать их сам с веток. Считается, что мусанги – привередливые гурманы, и едят только самые отборные и спелые зерна. Но в промышленных масштабах на фермах им приходится есть то, что дают.
2. В желудочно-кишечном тракте животного происходит процесс ферментации кофе. В результате из него уходит горечь, появляется особенный вкус и аромат. Важно, что это свойство присуще только этому зверьку, что делает его уникальным.
3. Людям остается только дождаться, когда копи лувак сходит в туалет, и собрать зерна из его фекалий. Звучит ужасно, но на самом деле зерна в желудке животных не перевариваются, поэтому выходят целыми и невредимыми, но обогащенными новыми полезными свойствами.
4. Люди моют зерна, и дальше процесс производства идет обычным способом.

Так, можно сказать, главная роль в производстве отводится именно непоседливому и милому мусангу. Без его участия человечество не узнало бы лучший в мире вкус кофе Копи Лувак.

Виды кофе

Понятно, что продукт является довольно редким и ценным из-за особенностей производства. Сейчас создают специальные зверофермы, где мусанги живут в неволе и без устали поедают кофейные зерна.

Виды зависят от места производства:

• Индонезия – местный Копи Лувак считается самым дорогим;
• Бали – самый известный Копи Лувак, туристы могут отведать его сразу на плантациях;
• Вьетнам – здесь кофе стоит относительно дешево, его готовят в местных кофейнях и продают в качестве сувенира в специальных магазинах.

Почему Копи Лувак такой дорогой

Многие думают, что все дело в необычном способе производства. Мол, у богатых свои причуды, и они готовы платить за фекалии азиатских животных. Но, конечно, секрет высокой цены совсем в других причинах:

1. Кофе из желудка Копи Лувак обладает уникальным вкусом: он лишен горечи, что позволяет раскрыться всей гамме вкусов, присущих тому или иному сорту.
2. Аромат его очень специфичен и ни с чем не сравним. Можете иронизировать на эту тему, но все дело именно в анальных железах мусанга, которые придают зернам оригинальный запах.
3. Это био-кофе, полученный естественным путем, и с этим невозможно поспорить. Можно не сомневаться в натуральности такого напитка
4. Чем меньше объем производства, тем дороже продукт. Дело в том, что как бы люди не гнались за прибылью, звери не могут питаться только зернами. Иначе они погибнут. Поэтому один зверек в неделю поедает в среднем 500 грамм зерен. Остальной рацион весьма сытный: мясо с рисом, куриный суп с лапшой.

Далеко не всем удается попробовать настоящий Копи Лувак. Лучший способ сделать это во время путешествий в страны Юго-Восточной Азии, заодно увидев главного производителя всемирно известного кофе: мохнатого зверька с милейшей мордашкой. 

Надеемся, вы попробуете чудесный кофе, а приятные минуты не омрачат мысли о тонкостях его производства.

Написать сообщение

Ваше имя^*

Загрузить файл или картинкуПеретащить с помощью Drag’n’drop

Перетащите файлы

Отправить Отменить

Введите код на картинке^*

Форма не успела прогрузиться, откройте её еще раз

Форма не успела прогрузиться, откройте её еще раз

Форма не успела прогрузиться, откройте её еще раз

Этот сайт использует файлы cookies и сервисы сбора технических данных посетителей (данные об IP-адресе, местоположении и др.) для обеспечения работоспособности и улучшения качества обслуживания. Продолжая использовать наш сайт, вы автоматически соглашаетесь с использованием данных технологий.

Согласиться Политика конфиденциальности

Кофе молотый Bali Luwak Coffee — «Самый дорогой кофе в мире, полученный из экскрементов животных. Мой любимый сорт))»

Здравствуйте, уважаемые пользователи сайта!

Сегодня я бы хотела написать отзыв о необычном и экзотическом продукте, а именно кофе сорта Лювак (Luwak).

В постоянном поиске необычных вкусов у любителей кофе есть свой экзотический и уникальный «святой Грааль»: кофе Копи Лювак из Индонезии, самый дорогой и уникальный кофе в мире.

А уникален этот сорт тем, что является самым дорогим кофе в мире, и получают его из экскрементов диких кошек Циветт.

Как говорится, беременным и нежным натурам не читать)))

Сорт Лува́к или ко́пи лю́вак — разновидность кофе, которая производится путём выкармливания и дефекации кофейных зёрен мусангами или дикими кошками циветтами. Этот кофе производится в промышленных масштабах в Индонезии, на Филиппинах, в Южной Индии и во Вьетнаме.

На самом деле смех смехом, но очень многие люди с ужасом узнают о существовании такого кофе, и о том, что самый дорогой кофе в мире изготовлен из продуктов переработки ЖКТ диких животных.

Однако я безумно любознательна и люблю все новое. И считаю, что эта информация познавательна и интересна даже для тех, кто никогда не решится попробовать этот кофе))
Я же всегда открыта всему новому, очень люблю путешествовать и пробовать необычные продукты.

Конечно же, и у меня существует свой уровень брезгливости и определенные лимиты. Например, таракана на шпажке в Китае я бы не съела. А вот жареного скорпиона или змею – с удовольствием))

И этот кофе в данном случае не является исключением.

История знакомства ☕️

Это мой любимый сорт кофе, и я влюбилась в него с первого глотка, еще даже не зная о способе его переработки.
Я попробовала Лювак в подростковом возрасте, во времена увлечения моей мамой различных экзотических чаев, которые она заказывала из Китая, и разных сортов кофе различной обжарки из разных стран.

Каждый раз, когда она бережно приносила небольшой пакетик из кофейной лавки, в котором было всего несколько граммов этого кофе, мне было не понятно, почему же он считается самым дорогим и уникальным в мире.

Потом я решила изучить вопрос глубже и узнала много интересных фактов))

Кофе Luwak — отзыв

Важно сказать, что это не Эффект Ореола. Знаете, этот психологический эффект, когда мы присваиваем продукту иди человеку качества, которыми он на самом деле не обладает. И это происходит только из-за того, что, как нам кажется, он либо должен ими обладать (например, за такую высокую цену), либо нам кто-то с убеждением сказал об этом.
Нет, этот кофе действительно обладает потрясающими вкусом и ароматом. Подтверждением этому являются и другие отзывы в данной ветке.

В мире существует множество производителей кофе Лювак, начиная знаменитым Jamaica Blue Mountain, и заканчивая мелкими производителями. Лично я не могу отдать предпочтение какому-то одному производителю. Каждый раз когда я пила этот кофе, он неизменно радовал меня своим вкусом, ароматом и насыщенностью.

Дегустация этого сорта кофе и его десятков доступных сортов стала напоминать соответствующие привычки любителей вина – поиски хорошего, качественного и редкого кофе приобрели огромные масштабы.

Особенности производства кофе Лювак ☕️

Лювак родом из Индонезии, а способ его производства шокирует и удивляет тех, кто впервые с ним соприкасается. Это кофе, собранный из помета пальмовой циветты, небольшого млекопитающего, похожего на ласку или ондатру, обитающего вблизи кофейных плантаций на Индонезийском архипелаге.

Описание способа производства кофе и его ароматики

Питаются циветты, помимо прочего, плодами кофейного дерева. Но, поскольку бобы они не могут переварить полностью, они выделяют их вместе с остатками своих экскрементов.

Зерна подвергаются особой ферментации на пути через пищеварительную систему животных, что придает им уникальный вкус и аромат.

После дефекации плоды промывают, удаляют оболочку, вынимают непосредственно зерна и обжаривают классическим способом.

То есть непосредственно сами кофейные зерна не соприкасаются с продуктами жизнедеятельности животных, а находятся внутри кофейных плодов. Возможно, для кого-то эта информация будет решающей при выборе «пить или не пить»))

Сегодня я расскажу о последнем своём приобретении, это кофе Лювак местного маленького бренда «Бали»… купленный, собственно, на Бали))

Упаковка и характеристики товара ☕️

Кофе упакован в картонную коробку с прозрачным экраном. Дизайн жизнерадостный и классический для туристических продуктов – изображение джунглей и главного героя нашего романа: дикой пальмовой циветты))

Из-за прозрачного экрана я хранила кофе в темном месте, защищая от света.

Не понравилось, что картонная упаковка совершенно негерметичная и имеет много отверстий. Понятно, что сам кофе внутри хранится в вакууме, но за такую цену хотелось бы упаковку поосновательнее.

Те самые кофейные плоды, которые поедают зверушки))

На упаковке представлены описание напитка и его характеристики.

Внутри коробки находится вакуумная упаковка, с одной стороны прозрачный пластик, с другой ‐ алюминиевая фольга.

На ощупь упаковка приятная, мягкая, не шуршит.

Вес продукта: 50 грамм

На упаковке нет никаких предварительных надрезов или маркировки, в каком месте открывать упаковку. Поэтому я просто отрезала уголок ножницами.

Помол: идеально-мелкий, осадка почти не дает.

При фильтрации весь кофе уходит в чашку, отдавая весь вкус и аромат.

Очень мелкий помол кофе Лювак, почти пудра

После фильтрации кофе почти не оседает

Его лучше варить в классической турке и не использовать в кофе машинах. При изготовлении эспрессо напиток может стать на вкус уж совсем легким, а аромат становится более неуловимым.
Хотя, это дело вкуса, конечно.

Для идеальной порции напитка достаточно 1,5 чайных ложек с горкой.

Варится кофе легко, никакие дополнительные манипуляции с туркой не нужны.

Воду я наливаю на глаз , и каждый раз напиток получается очень вкусный.

Пенка у кофе идеально крепкая.

Вкус и аромат кофе Лювак ☕️

Сразу скажу, что никакого постороннего запаха у кофе не присутствует))

Индонезийцы утверждают, что особый вкус Лювак, помимо ферментации кофейных зерен желудочным соком циветт, обусловлен еще и тем, что животные выбирают для своего рациона самые спелые и сочные плоды кофейного дерева.
По общепринятому мнению, кофе Лювак имеет мягкий вкус, низкую кислотность и привносит ароматы карамели и орехов, в то время как многие сравнивают его со вкусом лучших доступных сортов арабики.

Пенка крепкая и долго держится

Мне армат кофе тоже напоминает аромат арабики средней прожарки: насыщенный, яркий, немного терпкий и очень свежий. Запах дымка так же присутствует, но именно в благородном проявлении, без прогорклости. Также присутствует аромат ванили и, действительно, лёгкий карамельный флёр.

Вкус тоже радует: идеальный баланс кислинки и нежной горечи. Вкус «свежий, яркий и молодой», если можно так сказать.
Я редко пью кофе чистым, обычно это либо латте, либо капучино. Но этот кофе грех портить любыми добавками: он идеален в своем сочетании одновременно насыщенности и легкости.

Стоимость кофе Лювак ☕️💰

Цена кофе сорта Лювак может достигать 500 долларов за килограмм, а в специализированных кофейнях чашка может стоить до 50 долларов.
Причинами непомерной цены именно на этот кофе являются, с одной стороны, его очень ограниченное производство, а с другой стороны, все более устойчивый спрос.

Кроме того, тот факт, что для сбора, очистки и обработки экскрементов требуется трудоемкий ручной труд, еще больше увеличивает цену. Конечно, такие высокие цены заставили многих производителей попытаться обмануть любителей кофе, поэтому в мире существует множество подделок.

Любопытный факт ❗️

Производство кофе Лювак, к сожалению, также имеет особенно темное пятно. Из-за постоянно растущего спроса были созданы фермы интенсивного производства именно этого кофе, на которых животных держат в ужасных условиях и насильно кормят драгоценными кофейными зернами((

Произведенный кофе, утверждают индонезийцы, не следует даже называть Лювак, поскольку условия жизни и кормления животных ужасно ухудшают его качество, и, конечно же, возникают важные вопросы этического обращения с животными. Существует специальный товарный знак, удостоверяющий, что кофе Копи Лювак был произведен легально, из диких животных, свободно живущих в естественной среде, но, к сожалению, в этом случае также много явлений обмана.

Знак подлинности

Недостатки продукта ❌️

1. Недостатком является, безусловно, стоимость.
2. Этот сорт кофе сложно найти, особенно в маленьких городах.
3. Производство поддельного кофе.
4. Необычные условия производства, не для всех))
5. Не очень герметичная упаковка конкретно у этого производителя.

Достоинства продукта ✅️

1. Нежный и в то же время терпкий вкус.
2. Яркий и насыщенный аромат.
3. Уникальность продукта.
4. Не раздражает желудок.
5. Мелкодисперсный (мелкий помол, мало осадка).
6. Хорошо получается даже в турке, с любым количеством воды, сложно испортить.
7. Крепкая и вкусная пенка.

Итог ☕️

Кофе Лювак один из моих любимых сортов. И не потому что он производится экзотическим методом, а потому что это действительно потрясающе вкусный и ароматный напиток))

Отличается ли он от других сортов кофе? Да, в первую очередь тем, что имеет очень нежный и утонченный вкус без потери крепости. Скорее всего эта нежность и достигается путём ферментирования зёрен в ЖКТ циветт.

Приятного кофепития!

Я рекомендую попробовать этот сорт всем, кто открыт новым впечатлениям, и кто любит пробовать мир на вкус))

Спасибо, хорошего дня и новых открытий! 🌱

P.S. еще о вкусном и необычном:

☆ Как мы виноградные улитки в горах Крита ловили и на обед жарили 🐌

☆ Столетнее яйцо – тухлый деликатес Азиатских стран 🥚

☆ Сиреневые чипсы Lay’s со вкусом кокоса 🥥

☆ Шашлык из спаржи с беконом и курицей – 30 минут, и ваша душа гурмана унесется в рай 👌🏻

☆ Кабачок– единственное овощное блюдо на завтрак, которое соглашается есть муж 🌱

☆ Арахисовое масло – мой вкусный помощник при похудении и в косметологии.

☆ Вкусный и натуральный Мармелад с пчелиным воском в составе 🐝

☆ Апельсиновый чизкейк за 30 минут: пошаговый рецепт + кулинарный сайт для новичков и профи 🍊

Путеводитель по фасоли, которую испражняют циветты, птицы, коати и слоны • EnjoyJava

88 акции

• Поделиться
• Твит

Вы когда-нибудь слышали о кофе с кошачьими какашками? Как насчет кофе с птицей Jacu или кофе Black Ivory? В этом посте я расскажу об этих странных фирменных сортах кофе, приготовленных из зерен, которые сначала съедают, а затем вымачивают перед приготовлением.

На фото экскременты циветт, полные кофейных зерен

Содержание

Пьете кофе из зерен, которые съело и выдало животное, а затем обжарили и заварили? Звучит отвратительно или заманчиво? В любом случае, этот тип кофе очень реален. И люди платят до 80 долларов за чашку за вкус.

В качестве примечания, вы также можете услышать, как люди говорят о кофе с фекалиями летучих мышей и обезьяньими фекалиями, но эти животные на самом деле не едят кофейные ягоды . Так они их не какают, они не «какают кофе».

Летучие мыши просто откусывают часть кофейных ягод с куста, поэтому кофе съеден летучими мышами. И обезьяны срывают вишни, съедают все фрукты и выплевывают косточки (которые являются «кофейными зернами»), поэтому его можно назвать кофе с обезьяньей слюной .

Вот четыре самых популярных вида кофе из экскрементов животных.

Кофе Kopi Luwak (кофе из циветы в Северной Америке) более неофициально называют кофе из кошачьих какашек. Звучит грубо, не так ли? Что ж, вот вам предупреждение: процесс приготовления этого кофе может показаться вам еще хуже, но некоторые люди клянутся его невероятным вкусом.

Этот кофе назван в честь азиатской пальмовой циветты , пушистого ночного животного, которое обитает в Юго-Восточной Азии и странах Африки к югу от Сахары.

Он размером с кошку, но больше похож на ласку или мангуста. Циветта любит есть фрукты, такие как манго, рамбутан и, да, кофейные ягоды.

После того, как циветта съест кофейные ягоды, они подвергаются некоторой ферментации в пищеварительном тракте животного, а затем выбрасываются целиком в течение примерно 24 часов. Затем этот помет циветты собирают, а кофейные зерна извлекают, промывают и обжаривают, а затем заваривают один из самых дорогих сортов кофе в мире.

Чашка циветтового кофе в США может стоить от 35 до 80 долларов. Если вы хотите купить мешок с ним, это может стоить вам до 500 долларов. Вы спросите, почему такая высокая цена? Ответ заключается в том, что циветтный кофе находится в ограниченном количестве.

Азиатская пальмовая циветта

Самый лучший циветтный кофе получают из диких циветт, но может быть трудно следовать за этими животными, чтобы собрать их помет. Таким образом, чтобы не отставать от спроса, были созданы фермы по выращиванию циветт. Однако есть опасения по поводу того, насколько хорошо с этими животными обращаются на фермах.

Вам также может быть интересно, зачем кому-то пить кофе из экскрементов животных? Те, кто любит его, говорят, что он вкуснее любого другого вида кофе. Это также может быть связано с тем, что многие люди любят пробовать странные и смелые вещи, в то время как другие наслаждаются дорогостоящими правами на хвастовство, которые приходят вместе с этим.

Но если вы думаете, что кофе из экскрементов циветты странный, то это не единственный кофе из экскрементов животных в мире. Похоже, это тенденция, которая набирает обороты.

Обратите внимание на следующие сорта кофе, приготовленные из экскрементов коати, птицы яку и азиатского слона.

Кофе Коатис очень похож (в процессе производства и сбора урожая) на кофе из циветты, за исключением того, что симпатичное маленькое животное, которое его испражняется, принадлежит к тому же семейству, что и енот.

Они также известны как мишашо и учунари, поэтому вы можете услышать, что этот тип кофе из какашек называется либо кофе мишашо, либо кофе учунари. Кроме того, поскольку кофе из помета этих маленьких парней производится в Перу, вы можете услышать, что его называют перуанским кофе из какашек. Узнайте больше о кофе из Перу.

Как и другие виды кофе из какашек, кофе Коатис считается менее горьким из-за процесса пищеварения, которому он подвергается. Поклонники также говорят, что он приобретает уникальный вкус из-за того, что вместе с ним перевариваются и другие вещества.

Птица жаку родом из Бразилии и, как и циветта, питается спелыми ягодами кофе.

На небольшой кофейной плантации в Педра-Асуль, Эспириту-Санту, рабочие собирают птичий помет и транспортируют его в места, где его очищают, сушат и хранят перед переработкой.

Поклонники этого уникального кофе говорят, что конечным результатом является насыщенный, сладкий кофе с оттенком корицы и мягким, чистым послевкусием.

Узнайте больше о бразильском кофе.

Black Ivory Coffee — это марка кофе, которая производится в приюте Golden Triangle Asian Elephant Foundation в Чианг Саене, Таиланд. Можете ли вы догадаться, как это сделано?

Да, слоновьи какашки — правильный ответ. Приют заботится о 20 спасенных слонах, и часть их рациона составляют кофейные зерна арабика. Для переваривания бобов требуется от 15 до 70 часов, прежде чем их можно будет собрать и обработать.

Присутствие других ингредиентов в желудках слонов предположительно способствует уникальному мягкому вкусу кофе Black Ivory.

Вам, вероятно, придется путешествовать, чтобы выпить чашечку этого фирменного кофе в роскошном отеле, но хорошая новость заключается в том, что часть продаж идет на содержание и уход за слонами, которые живут в приюте. убежище.

Ищете другие варианты кофе? Ознакомьтесь с нашим руководством по каждому типу кофе.

Кофе с фекалиями животных и ты

Пробовали ли вы кофе из этого списка? Мы хотели бы услышать, что вы думаете об этом.

Или, возможно, самый большой вопрос, попробуете ли вы такой кофе? Дай мне знать в комментариях!

• Об авторе
• Последние сообщения

Дена Хейнс

Дена Хейнс является соучредителем и блоггером EnjoyJava и работает над тем, чтобы сделать его лучшим кофейным блогом в мире.

Она также ведет блог о путешествиях в 9 лет. 0019 Рассказчик. Путешествие и фотосъемка на Нажмите «Нравится» . Дена является партнером Storyteller Media , издательской компании, которую она основала вместе со своим мужем Брайаном.

88 акции

• Поделиться
• Твит

Животные и кофе — CoffeeAM

Любой, кто действительно любит кофе, знает историю о танцующих козлах. Но что мы знаем о влиянии кофе и кофеина на других животных?

Когда мы приносим домашних животных в наши дома, мы берем на себя ответственность за их здоровье и безопасность. Итак, как кофе и содержащийся в нем кофеин влияют на наших крошечных членов семьи?

Собаки

Как и многие продукты, кофе не очень подходит для наших вуферов. Похоже, что кофейная гуща более токсична, чем заваренный кофе, но это не то, что мы хотим сделать привычкой оставлять для лучшего друга человека. В зависимости от размера вашей собаки количество кофейной гущи или заваренного кофе, которые являются токсичными и опасными для жизни, варьируется. Маленькая собака весом менее 10 фунтов может серьезно пострадать от 1/10 унции кофейных зерен или молотого кофе, в то время как 3 унции сваренного кофе могут быть опасны.

Если во время приготовления кофе вы просыпаете зерна или молотый кофе там, где к ним может добраться ваша собака, немедленно уберите их. Если вы прольете заваренный кофе, быстрый круг не нанесет непоправимого вреда вашей собаке, но может привести к тому, что Фидо заболеет. И, если вы пьете чай, обязательно держите эти чайные пакетики в недоступном для вас месте. Если вы обеспокоены тем, что ваша собака выпила слишком много кофе, обратите внимание на симптомы отравления кофеином:

• Тремор
• Беспокойство
• Агитация
• Рвота
• Задыхаясь
• Диарея
• Приступы
• Потеря мышечного контроля
• Свернуть

Кошки

Ваша кошка, вероятно, не проявляет особого интереса к вашему кофе или чаю в целом, но иногда кошки проявляют интерес к напитку из кружки. Другими словами, следите за своим кошачьим другом рядом с чашкой. Будьте в курсе любых упавших кофейных зерен и молотого кофе. Вашей кошке может быть весело играть с фасолью, и во время игры она может случайно или намеренно проглотить ее.

Дополнительные вещества в вашем личном кофе могут сделать его более привлекательным для вашей кошки. Не так много сахара или заменителей подсластителей, но молоко и сливки могут сделать этот кофе более привлекательным для вашего котенка. Как и у собак, у кошек может быть неблагоприятная реакция на употребление кофе. В достаточно высоких концентрациях он может даже убить их.

Если вы подозреваете, что ваша кошка проглотила кофе, следите за следующими симптомами:

• Тремор
• Агитация
• Рвота
• Диарея
• Приступы
• Свернуть

Грызуны

Домашние грызуны немного хитрее, когда дело доходит до кофе и чая. Например, кажется, что крысы лучше переваривают кофеин, чем собаки и кошки. Они также могут обрабатывать его лучше, чем их родственники-грызуны, такие как хомяки, песчанки, морские свинки и даже мыши. Вероятно, лучше просто держать кофе, заваренный или молотый и в зернах, подальше от ваших маленьких пушистых друзей.

Теперь, если у вас есть проблема с грызунами (имеется в виду, что ваши крысы или мыши не домашние животные, а вредители), вы можете обнаружить, что использованная кофейная гуща на самом деле отпугивает маленьких существ. Стоит попробовать!

Не забывайте о других продуктах питания, содержащих кофеин, таких как чай, газированные напитки, шоколад и энергетические напитки. В напитках без кофеина также содержится немного кофеина, которого может быть достаточно, чтобы вызвать у наших питомцев болезнь. И, если вы принимаете кофеин или таблетки для похудения, не оставляйте их без присмотра. Они тоже могут быть проблематичными.

Симптомы могут начаться примерно через 30 минут и продолжаться до 12 часов после того, как ваш питомец съел или выпил кофеин. Если вы считаете, что ваш питомец проглотил что-то, содержащее кофеин, позвоните своему ветеринару или в горячую линию по отравлению домашних животных по телефону 888.426.4435.

Итак, теперь мы знаем, что происходит, когда наши домашние питомцы пьют или едят кофе и другие продукты, содержащие кофеин. А как насчет животных в дикой природе, которые не только едят кофе, но и перерабатывают черешню для нас?

Азиатская пальмовая циветта

Вероятно, это самые известные животные, которые перерабатывают кофе, поедая вишни и выбрасывая бобы. Этот кофе, более известный как копи-лювак, когда-то был (и может быть до сих пор) одним из самых дорогих доступных кофейных зерен.

Обезьяны

Обезьяны-резусы и скальные макаки также поедают кофейные ягоды. Разница между ними и циветтой? Обезьяны едят кофейные зерна и выплевывают их, а не глотают и какают.

Слоны

Да, даже слоны занялись переработкой кофе. Как и циветты, слоны едят кофейные ягоды и выбрасывают бобы.

Летучие мыши

Иногда вы можете найти кофе, обработанный летучими мышами. Подобно обезьянам, летучие мыши едят вишни вокруг бобов. Затем они бросают бобы на землю для сбора урожая.

Коатис

Перуанский кофе из экскрементов обрабатывается коати. Это животное, также называемое мишасё или учунари, принадлежит к семейству енотовидных. Подобно циветтам и слонам, они едят вишню и испражняются бобами.

Птица жаку

Наконец, бразильская птица жаку также известна тем, что ест кофейные ягоды и испражняется кофейными зернами. Еще один уникальный кофе, который стоит попробовать.

Независимо от того, выплюнуты ли бобы или просто выплюнуты к тому времени, как они попадут в магазин, они должны быть тщательно очищены и обжарены. На них больше не будет слюны или какашек задолго до того, как они попадут в сумку и в вашу чашку. Тем не менее, это то, что вы хотели бы попробовать? Судя по всему, некоторые из этих сортов кофе являются самыми дорогими на планете!

Что такое Копи Лювак? Стоит ли пробовать кофе с животными какашками?

Мы просматриваем и предлагаем продукты независимо друг от друга, но если вы покупаете продукт по ссылкам в наших сообщениях, мы можем бесплатно получать партнерскую комиссию.

Kopi luwak привлекателен в кофейном мире из-за своей невероятной стоимости и способа приготовления. Родом из Индонезии, бобы получают из фекалий азиатских пальмовых циветт, которые поедают кофейные ягоды, но оставляют семена нетронутыми. В результате получается, по-видимому, менее горький и более мягкий кофе, который в последние годы стал чем-то вроде деликатеса в кофейных кругах.

Это тоже недешево, ведь он занесен в Книгу рекордов Гиннеса как самый дорогой кофе. Но стоит ли пробовать кофе из экскрементов животных, или это просто маркетинговый триумф, обещающий много, но создающий только шумиху?

Эта статья отвечает на эти вопросы и затрагивает другие вопросы, связанные с этим необычным и дорогим напитком.

Что такое копи лювак (циветтовый кофе)

Копи лювак, циветтовый кошачий кофе или кофе из кошачьих какашек, изготавливается из кофейных зерен, найденных в экскрементах азиатской пальмовой циветты. Животные едят кофейные ягоды, но семена остаются непереваренными. Семена извлекают из фекалий циветты, промывают, очищают, обжаривают и заваривают.

Предположительно, в результате получается более мягкий и менее горький напиток, чем другие виды кофе, из-за уникальной ферментации, происходящей в кишечнике циветты. Кофе родом из Индонезии, хотя его вариации происходят из соседних стран, иногда его называют кофе циветты, кофе хорька или кофе ласки.

История кофе Kopi Luwak

История кофе Kopi Luwak началась в 19 веке, когда голландские колонисты отправились в Индонезию и заставили местных жителей работать на кофейных плантациях, чтобы выращивать кофе для экспорта. Через некоторое время некоторые из рабочих заметили, что циветты поедают кофейные ягоды и оставляют семена нетронутыми в своем помете.

В конце концов, кто-то, должно быть, взял немного помета, промыл семена, поджарил их, заварил, а затем выпил кофе и заметил, что вкус у него более мягкий и менее горький, чем у другого кофе. Увидев возможность заработать, колонисты начали экспортировать кофе.

Кофе был гораздо более нишевым продуктом до 2003 года, когда он привлек всеобщее внимание, когда Опра Уинфри заварила его по телевидению. Затем, в 2007 году, он был показан в блокбастере Моргана Фримена и Джека Николсона «Список желаний», который вывел кофе на новый уровень популярности.

До этих событий ежегодно производилось лишь небольшое количество кофейных зерен Копи Лювак. Это изменилось с его новым глобальным присутствием, и внезапно оно стало пользоваться большим спросом, чем когда-либо прежде. К сожалению, вместе с ним резко выросла и цена.

Кофе из животных какашек лучше, чем обычный кофе в зернах?

В то время как у многих возникло бы искушение сразу же отвергнуть идею о том, что кофейные зерна чем-то отличаются от обычных кофейных зерен, наука говорит нам, что кофейная ягода, прошедшая через кишечник циветты, претерпела некоторые химические изменения. Одним из них является то, что бобы копи-лувак, как правило, содержат меньше белка, чем обычные бобы, включая арабику. Это важно, потому что белок может влиять на процесс обжарки, делая кофе более горьким.

Итак, есть доля правды в том, что Копи Лювак менее горький, чем обычный кофе. Еще одно отличие состоит в том, что в копи-лувак меньше кофеина, чем в обычных бобах, хотя и в незначительной степени.

Однако то, что кофе менее горький, не обязательно делает его хорошим. Напротив, большинство свидетельств указывает на обратное: слепые дегустаторы, как правило, сообщают, что у него неприятный вкус. Действительно, говорят, что он имеет землистый, дикий вкус и низкую кислотность — характеристики, которые вы ожидаете от кофе низкого качества.

Сколько стоит Копи Лювак?

Как мы упоминали ранее, Копи Лювак не просто дорогой кофе — это официально самый дорогой кофе в мире [1].

Самый дорогой кофе в мире — кофе Копи Лювак, который продается примерно по 215 фунтов стерлингов (300 долларов США) за фунт (0,45 кг). Отчасти это связано с тем, что каждый год его доступно всего 500 фунтов (227 кг).

https://www.guinnessworldrecords.com/world-records/76881-самый дорогой-кофе

Однако замысловатый способ обработки также является фактором. Циветовая кошка обитает в горах индонезийской провинции Ириан-Джая. Там он ест спелые кофейные ягоды. Затем рабочие собирают его, когда он испражняется, откуда он очищается и готовится к продаже. Естественно, производство Копи Лювак трудоемко, что увеличивает стоимость.

Хотя копи лювак может показаться интригующим, и вы хотели бы попробовать хотя бы раз, мы не рекомендуем его по нескольким причинам, включая этические. Рассмотрим ключевые факторы.

Вкус

Как мы упоминали ранее, основная причина, по которой мы не рекомендуем вам пить копи-лувак, заключается в том, что он, как сообщается, не очень вкусный.

Производители кофе Kopi luwak утверждают, что кофе обладает интенсивным ароматом, мягкостью и сладостью со сложным, но не горьким вкусом. Также есть утверждения, что дикие азиатские пальмовые циветты поедают только самые спелые кофейные ягоды, усиливая вкус.

Это не то, с чем согласна Ассоциация Спешиалти Кофе (SCAA). В нем говорится, что вкус плохой, и говорится: «В отрасли существует общий консенсус … это просто плохой вкус».

Другие деятели кофейного мира поддержали это мнение. Профессиональные дегустаторы кофе отмечают, что на вкус он «жидкий», в то время как другие считают его новинкой, а не чем-то, чем можно наслаждаться из-за вкуса. Кулинарный писатель Тим Кармен пошел еще дальше в своей критике, заявив в статье Washington Post, что Купи Лювак на вкус как «окаменевший помет динозавра, погруженный в воду из ванны». Он также описал его как «чашку кофе, безвкусную, как мокрый картон».

Однако, даже если вкус плохой, является ли ценность новизны одной лишь причиной попробовать его? Опять же, мы решительно утверждаем, что это не так, и на этот раз по этическим причинам…

Защита животных

Пожалуй, наиболее серьезная проблема, связанная с копи-лувак, — это обращение с животными, необходимыми для его производства. Расследование BBC в 2013 году пролило свет на жестокое обращение с животными во время производства кофе. [2]

Репортеры под прикрытием в Индонезии обнаружили циветт, которых содержали в тесных, грязных, батарейных условиях и заставляли есть только кофейные ягоды. Среди них была тяжелораненая циветта. Это резко контрастирует с утверждениями о том, что кофе получают из диких циветт.

Между тем, даже копи-лувак, который позиционируется как полученный из диких циветт, окружен знаками вопроса. Из того же отчета бывший торговец кофе сказал, что он «полностью убежден», что кофе из циветт, содержащихся в клетках, попал в Лондон, и сказал, что реклама кофе как «дикого» часто вводит в заблуждение.

Вся причина, по которой все повторяют эту историю, заключается в том, что будучи невероятно редким, вы можете держать смехотворно высокую цену.

Секреты жестокого обращения с животными в Civet Cat Coffee – https://www.bbc.com/news/uk-england-london-24034029

Таким образом, даже если вы старательно убедились, что на упаковке конкретного Kopi luwak, который вы приобрели, указано, что он получен из 100% бесклеточных циветт, ведущих здоровый образ жизни, похоже, нет никакого способа уверен, что это так.

Эта проблема касается не только циветт. Из-за популярности кофе на рынке также есть много других видов кофе, приготовленных из экскрементов животных. Так, среди прочего, есть кофе коати, кофе из черной слоновой кости (слоновьи какашки), кофе из птиц джаку, кофе из летучих мышей и кофе из обезьяньих какашек.

Все это приводит к еще одной проблеме…

Маркетинговое мошенничество

Помимо сомнительных заявлений о диких циветтах в индустрии Копи Лювак, есть еще одна проблема, и она связана с количеством проданного кофе по сравнению с количеством проданного кофе. произведенный кофе. А именно, каждый год под маркой Копи Лювак продается больше кофе, чем производства Копи Лювак, а это означает, что значительная его часть даже не является настоящей вещью.

В связи с этим многие покупатели копи-лювака никогда раньше не пробовали его, поэтому не знают о его вкусе. Поэтому некоторые производители используют некачественный кофе и продают его по более высокой цене, чтобы обмануть ничего не подозревающего покупателя.

Многие кофейные зерна премиум-класса, которые стоит попробовать

Принимая во внимание все знаки вопроса, окружающие Kopi luwak, как этические, так и другие, в сочетании со значительной ценой и явно не впечатляющим вкусом, вы должны спросить: оно того стоит?

Принимая во внимание множество невероятных кофейных зерен премиум-класса, представленных на рынке, мы можем утверждать, что если вы хотите получить отличный кофе, есть множество других вариантов кофе, которые вы можете попробовать.

Многие из них восхитительны, но они также пользуются хорошей репутацией, отслеживаются и доступны по цене. С большим выбором, чем когда-либо, зачем выбирать что-то, не имеющее ни одного из этих качеств?

Ознакомьтесь с нашим руководством по покупке лучших кофейных зерен в мире, чтобы узнать о других вариантах.

Заключительные мысли

Копи Лювак может показаться интригующей перспективой. В конце концов, если вы энтузиаст кофе со склонностью к приключениям, вполне естественно, что вы, вероятно, захотите хотя бы попробовать самый дорогой кофе в мире, чтобы иметь представление о том, что вы можете получить за такую ​​высокую цену.

Конечно, вкус субъективен, поэтому, хотя одному человеку копи-лювак может показаться невкусным и тонким, другому он может показаться вполне приемлемым. Несмотря на стоимость, многие утверждают, что вы никогда не узнаете, где находитесь, пока не попробуете.

Однако с копи-лувак не все так просто. По нашему мнению, существует слишком много сомнительных практик, связанных с его производством, чтобы сделать его стоящим, даже не принимая во внимание стоимость и вкус.

Не только это, но, вероятно, никогда не было лучшего времени, чтобы стать любителем кофе, когда вы смотрите на огромный выбор захватывающих и красивых сортов кофе специальной обжарки, представленных на рынке.

Итак, мы предлагаем держаться подальше от Kopi luwak и вместо этого попробовать некоторые из более дешевых, этичных и, скорее всего, гораздо более приятных вариантов.

Почему кофе, произведенный животными, неэтичен

Об этом никогда не задумываешься, потому что кофе по своей природе является растительной культурой и, следовательно, веганским. Но кофе обрабатывается несколькими способами, и один из них включает животных.

Кофе, произведенный животными, позиционируется как редкий и уникальный, «непохожий ни на что другое». Почти каждый вариант считается самым дорогим кофе в мире, их высокие цены связаны с увеличением ручного труда, низкой производительностью и тем фактом, что животные не работают по графику.

Но кофейное сообщество не одобряет эти сорта. У некоторых широко распространены сообщения о жестоком обращении с животными, у некоторых продаются поддельные версии по высоким ценам. Однако большинство знатоков кофе согласны с тем, что все они безвкусны, неэтичны и не должны приветствоваться.

Вот краткое изложение самых известных сортов кофе, произведенных животными:

Это, безусловно, самый популярный и хорошо задокументированный сорт кофе животных. Копи-лювак производится в Индонезии с использованием кошачьего млекопитающего, называемого азиатской пальмовой циветтой («лувак» на местном языке). Этот сорт почти стал ложной новизной. Производственный процесс, мягко говоря, неаппетитный. Кофейные зерна растут в плодах, похожих на вишню, и эти циветты якобы выбирают самые лучшие ягоды с растений, которые затем потребляют. Рассказывают, что после частичного переваривания ферменты в желудке циветты формируют вкус кофе. Затем ягоды выделяют, сушат и очищают.

Несмотря на все заявления о том, какой кофе самый дорогой, это, вероятно, верно. Хотя общая цена превышает 80 долларов за чашку, существуют разные отчеты о том, сколько она на самом деле стоит, и основной причиной этого является подделка. Поскольку он рекламируется как ценный и дорогой кофе, некоторые торговцы начали мошенническим образом выдавать некачественный кофе за копи-лувак.

Другая серьезная проблема этого кофе — жестокое обращение с животными. Есть бесчисленное множество сообщений об интенсивном выращивании для производства, включая расследование BBC. Почти во всех коммерческих копи-лувак диких циветт содержат в клетках-батареях, насильно кормят кофейной вишней и подвергают неэтичному и оскорбительному обращению, которое включает в себя плохое питание, высокий уровень смертности и изоляцию. В Индонезии популяции циветт находятся под угрозой из-за браконьерства и незаконной торговли, чему способствует увеличение производства копи-лувак.

Многие начали использовать сертификаты в качестве меры, гарантирующей, что кофе, который вы покупаете, не является жестоким. Но, честно говоря, почему? Все «превосходные» вкусы копи лювака не имеют атрибуции — в кофейной индустрии все согласны с тем, что вкус у него неприятный, — и вы пьете безумно дорогой кофе, приготовленный из фекалий животных. Были предприняты попытки изучить и воспроизвести процесс ферментации, происходящий в желудке циветты, при этом компания по производству растительных продуктов Afineur разработала культивированный кофе, веганский вариант копи-лувак.

Black Ivory — еще один кофе на основе экскрементов. Компания из Таиланда предлагает кофе, произведенный животными, за счет слонов. Они утверждают, что пищеварительные ферменты слона расщепляют белки кофе, но сохраняют содержание кофеина. Выход очень низкий, потому что много бобов уничтожается слонами, когда они их пережевывают. Это позиционируется как попытка превратить конфликт между людьми и слонами в позитивные усилия по оказанию помощи слонам.

Процесс происходит в Фонде азиатских слонов «Золотой треугольник», где специально для этой цели содержится 20 слонов. Black Ivory говорит, что 8 процентов продаж кофе идут в фонд здравоохранения и благополучия слонов. В этом случае нет очевидных сообщений о жестокости, но это все еще кофе, произведенный из фекалий животных, и много зерен выброшено впустую.

Этот сорт произрастает в Коста-Рике, а совсем недавно — на Мадагаскаре. Летучие мыши, по-видимому, выбирают идеально созревшие бобы. Но вместо того, чтобы глотать и выделять вишни, они грызут их. Они сгрызают внешнюю часть вишни, все еще находящейся на растении, сдирая внешнюю кожуру и облизывая мякоть, чтобы получить ее натуральный сахар.

Наполовину съеденные вишни затем взаимодействуют с пищеварительными кислотами летучих мышей и оставляют на растении для естественного высыхания перед переработкой. Производители утверждают, что ферменты летучих мышей вступают в реакцию с естественной сладостью кофе, чтобы сделать чашку более ароматной.

Родом из Бразилии, это единственный кофе, произведенный птицами. Птица Жаку, родом из Бразилии, является вегетарианцем. Когда они потребляют бобы, их пищеварительная система меняет вкус на что-то, напоминающее их рацион. Он возник на ферме, которая является образцом бережного отношения к окружающей среде, но все началось не так.

Энрике Слопер решил создать биодинамическую сельскохозяйственную практику для выращивания кофе. Однажды на его ферму вторглось множество птиц джаку, и он не мог от них избавиться. Но он понял, что птицы срывают лучшие ягоды, а их быстрое пищеварение и вегетарианская диета делают вкус кофе более изысканным после того, как он был выделен, очищен и обработан.

Сообщений о жестоком обращении с животными в отношении кофе, произведенного животными, не поступало, а министерство охраны окружающей среды Бразилии сообщило, что не обнаружило никаких признаков содержания диких животных в неволе. Но есть опасения по поводу сокращения популяции птицы жаку на юго-западе Бразилии, в основном из-за крупномасштабного сельского хозяйства, строительства дорог, лесозаготовок и других искусственных работ, а фонды дикой природы прилагают усилия для ее сохранения. В Красном списке МСОП он указан как уязвимый вид, что говорит о сокращении популяции, находящейся в одном шаге от исчезновения.

Некоторые виды обезьян в Индии и на Тайване также используются для производства кофе. Подобно кофе, произведенному летучими мышами, обезьян, по-видимому, привлекают высококачественные вишни, которые они срывают и жуют, а остатки выплевывают. Эти частично съеденные вишни затем промывают и обрабатывают.

Эти обезьяны постоянно посещали плантации в тех регионах, и избежать их было невозможно, поэтому производители превратили его в инструмент. Эти бобы имеют серый цвет вместо традиционного зеленого, и на многих из них есть следы обезьяньих зубов.

Маркируется как южноамериканский копи-лувак. Произведенный в Перу, это результат кофе, произведенного похожим на енота млекопитающим по имени коати (местно известный как учунари или мишашо). Они едят кофейную вишню вместе с фруктами и овощами. На верхний слой выделяемого кофе воздействуют ферменты и желчные соки коати.

Производители говорят, что пищеварительная система удаляет белки из кофе, что избавляет от горечи. Но это сомнительное утверждение, горечь в кофе не является результатом одного конкретного вещества; он характеризуется несколькими вещами, в том числе тем, откуда он, как он был выращен, как его обжаривают и как его готовят.

Эти коати одомашнены, но свободно передвигаются по сельской местности и каждую неделю получают бесплатный кофе. Один производитель утверждает, что перекармливание их кофейной вишней может привести к анемии, поскольку сладость кофе уничтожает их эритроциты.

Токсичность кофеина у домашних животных | Клиника для животных VCA

Мы можем начать утро с порции кофеина, но нашим питомцам не нужна чашка кофе, чтобы начать день. На самом деле, они обычно просыпаются, виляя хвостом, готовые к работе. И если позже им понадобится отдых, они ничуть не виноваты в том, что устроились немного вздремнуть на диване вместо послеобеденной чашки кофе. Почему бы им не насладиться послеобеденной сиестой? Им не нужно готовиться к тесту, готовить обед или заканчивать бизнес-отчет по расписанию.

Хорошо, что собаки и кошки не зависят от кофеина в течение дня. Этот конкретный химический импульс может быть для них токсичным.

Владельцы домашних животных могут не осознавать, что кофеин может нанести вред их питомцам. Они также могут не знать, что многие продукты и напитки в их шкафу содержат кофеин. Большинство людей называют кофе источником кофеина номер один, и они правы. У большинства домохозяйств есть кофе в кладовой, но многие чаи и газированные напитки также содержат кофеин. И не забудьте про энергетические или спортивные напитки в холодильнике. Другими распространенными источниками кофеина являются таблетки для похудения, безрецептурные комбинации обезболивающих, безрецептурные продукты для повышения энергии и кофейная гуща.

«Владельцы домашних животных могут не осознавать, что кофеин может нанести вред их питомцам.»

Хотя это общепризнанные стимуляторы, знаете ли вы, что ваш любимый шоколадный батончик также может содержать кофеин? Шоколад содержит кофеин вместе с теобромином, близким химическим родственником кофеина. Мороженое и ликеры со вкусом кофе также являются вкусными источниками кофеина. Кофейные зерна, покрытые шоколадом, таят в себе двойную угрозу!

Кофеин является стимулятором, поэтому он помогает нам бодрствовать. Большинство признаков токсичности являются результатом стимулирующего действия кофеина. Подумайте о том, как вы себя чувствуете после 3-х чашек кофе, и вы получите хорошее представление о том, что испытывает ваша собака или кошка после лакания пролитого энергетического напитка.

«Домашние животные, употребляющие кофеин, могут иметь учащенное сердцебиение и становиться гиперактивными».

Домашние животные, употребляющие кофеин, могут иметь учащенное сердцебиение и становиться гиперактивными. Они становятся нервными и беспокойными и не хотят лежать на месте. Они также могут чрезмерно шагать или вокализировать.

«Кофеин также повышает кровяное давление и вызывает сердечные аритмии, что может быть опасно.»

Кофеин повышает кровяное давление и вызывает сердечные аритмии, что может быть опасно. Домашние животные также могут терять мышечный контроль, тремор или судороги. Кофеин влияет на желудочно-кишечный тракт и может вызвать рвоту и диарею. Рвота на самом деле может быть полезным побочным эффектом, так как она может удалить часть токсина из организма. Домашним животным также может потребоваться больше мочеиспускания, как и людям после употребления пары газированных напитков. Большие дозы кофеина могут быть смертельными для собак и кошек, особенно если не проводится лечение.

Числа имеют значение

Собаки и кошки более чувствительны к кофеину, чем люди. Хотя глоток горячего кофе или чая со льдом, вероятно, не окажет неблагоприятного воздействия на большинство домашних животных, прием одной или двух таблеток кофеина может быть смертельным для маленьких собак и кошек. Симптомы могут начаться уже через 30 минут после приема внутрь и продолжаться в течение 12 и более часов. Многие продукты, содержащие кофеин, также содержат дополнительные ингредиенты, такие как сахар или другие стимуляторы.

Степень токсичности определяется количеством проглоченного кофеина, а также размером и состоянием здоровья животного. Большая, молодая, здоровая собака, скорее всего, будет иметь лучший результат, чем маленькая старая собака с проблемами почек. Но, независимо от возраста или размера, кофеин может повредить основные органы, такие как печень, сердце, почки, легкие и центральную нервную систему.

«Кофеин может повредить основные органы, такие как печень, сердце, почки, легкие и центральную нервную систему».

Из-за разного количества кофеина количество продукта, которое необходимо проглотить, прежде чем ожидается токсичность, варьируется. Например, 15-фунтовому шелти потребуется проглотить примерно три чайные ложки молотого растворимого кофе для развития легких симптомов и 10 чайных ложек для потенциальных серьезных симптомов. В чашке эспрессо содержится больше кофеина, чем в обычном кофе, поэтому для развития симптомов необходимо выпить меньшее количество эспрессо.

Как и во всех случаях отравления, раннее вмешательство является ключом к успешному лечению. Как только вы поймете, что ваш питомец употребил кофеин, позвоните своему ветеринару или в круглосуточный центр контроля ядов для животных, работающий круглосуточно и без выходных, по телефону 1-800-213-6680. Ветеринар вашего питомца может вызвать рвоту, чтобы помочь удалить токсин из организма до того, как он впитается, а также может дать активированный уголь, чтобы свести к минимуму абсорбцию любого оставшегося токсина из желудочно-кишечного тракта.

«Как и во всех случаях отравления, раннее вмешательство является ключом к успешному лечению.»

Поддерживающая терапия внутривенными жидкостями предотвратит обезвоживание, которое может возникнуть одновременно с рвотой, диареей и мочегонным действием кофеина. Внутривенные жидкости также могут помочь организму выводить из организма кофеин, а также поддерживать функцию почек.

Лекарства могут потребоваться для лечения мышечного тремора и судорог, снижения артериального давления и стабилизации нерегулярного сердцебиения. Для адекватного лечения и наблюдения будьте готовы к тому, что ваш питомец останется в больнице в течение дня в легких случаях и, возможно, в течение нескольких дней в тяжелых случаях.

Горячая линия по борьбе с отравлениями домашних животных, центр борьбы с отравлениями животных, базирующийся в Миннеаполисе, штат Миннесота, доступен круглосуточно и без выходных для владельцев домашних животных и ветеринарных специалистов, которым требуется помощь в лечении потенциально отравленного домашнего животного. Персонал дает рекомендации по лечению отравлений всех видов, включая собак, кошек, птиц, мелких млекопитающих, крупных животных и экзотических видов. В качестве наиболее экономически эффективного варианта оказания помощи животным по борьбе с ядом плата за 65 долларов США за инцидент включает в себя последующие консультации в течение всего периода отравления. Горячая линия Pet Poison доступна в Северной Америке по телефону 800-213-6680. Дополнительную информацию можно найти в Интернете по адресу www.petpoisonhelpline.com

Что такое Civet Coffee и Poop Coffee Any Good – Black Ink Coffee Company

Если вы много знаете о кофе, возможно, вы слышали или читали о кофе под названием Kopi Luwak. Возможно, вы также слышали об этом, если у вас есть интерес к необычной или причудливой еде. Но что это?

В этой статье объясняется, что такое кофе Копи Лювак и как его готовят (приготовьте сами, его также называют кофе из кошачьих какашек). Таким образом, вы можете решить для себя, достаточно ли вы предприимчивы, чтобы попробовать. Просто для ясности, хотя этот кофе из Индонезии, он не Суматранский кофе .

Кофе Копи Лювак родом из Индонезии. В некоторых частях Индонезии бобы арабики растут внутри вишни. Как и вишни, которые мы покупаем в супермаркете, «косточка» — это кофейное зерно.

Животное, называемое циветтой или азиатской пальмовой циветтой, поедает плоды кофейной вишни, а затем выделяет кофейные зерна с фекалиями. Пока бобы проходят через пищеварительный тракт циветты, они ферментируются.

Затем из фекалий собирают зерна, обжаривают и превращают в обычный кофе. Очевидно, эта практика началась в 1700-х годах после голландской колонизации, когда у местных жителей региона не было других вариантов приобретения кофейных зерен.

Численность циветт в то время была значительной, поэтому таким способом ферментировалось много кофе. Настоящие кофейные зерна Kopi Luwak собирают из диких циветт, тем более что их естественный рацион в дикой природе может изменить качество зерен.

Почему его называют кофе с кошачьими какашками?

Как видите, Kopi Luwak называют кофе какашек, потому что зерна частично перерабатываются в пищеварительном тракте животных, а затем извлекаются из их фекалий. Кофейные зерна буквально находятся в фекалиях.

Его называют «кофе из кошачьих какашек», потому что циветта является родственником кошек и чем-то напоминает кошек.

Причины попробовать Копи Лювак

Немного истории. Между периодом голландской колонизации и концом 20 века кофе Копи Лювак никуда не делся. В течение пары столетий находчивые местные жители продолжали собирать ферментированные бобы из фекалий дикой популяции циветты.

Особенно на острове местным жителям было важно ничего не тратить зря. Поэтому эта практика сохранилась, тем более что качество кофе было довольно хорошим. Так было до 1990-х, однако, что он стал более известным.

Всегда очарованные странностями, жители Запада, особенно американцы, поняли это и захотели попробовать это необычное лакомство. Это было особенно актуально, когда в важной книге по истории кофе упоминался кофе Копи Лювак, и оттуда он стал известен более широко, в том числе на телевидении и в кино.

Мы установили, что он старый и странный, что имеет определенную привлекательность. Но зачем еще люди ищут это редкое кофейное лакомство? Ответ заключается в самих азиатских пальмовых циветтах.

Животные изобретательны, и многие люди считают, что циветты будут искать только самые лучшие кофейные ягоды самого высокого качества. Это означает, что они проделали самую сложную работу для производителей кофе: определили самые лучшие зерна для приготовления кофе.

Поэтому многие считают, что вкус и аромат кофе Копи Лювак превосходны. По той же причине люди ищут кофе из обезьяньих экскрементов или других видов кофе из экскрементов животных.

Тем не менее, это не обязательно лучшая чашка кофе на земле, и есть также несколько веских причин держаться подальше от Kopi Luwak. Давайте посмотрим на них дальше.

Вероятно, вам следует пропустить это: вот почему

Есть много причин пропустить чашку кофе Копи Лювак. Эти причины разнообразны, но мы сильно подозреваем, что большинство наших читателей отождествят себя по крайней мере с одной, будь то подлинность, права животных, связанные с этим затраты или «фактор сквернословия».

Это не то, что было раньше

В 18 веке, когда этот метод ферментации, а затем обжарки и питья кофе впервые стал популярным (или, по крайней мере, использовался), циветты были дикими животными. Ведущие ночной образ жизни, они ели кофейные ягоды, которые в изобилии росли под покровом темноты, что позволяло им оставаться незамеченными владельцами кофейных плантаций.

Они выделили кофейные зерна, а коренные индонезийцы вышли и собрали их вместе со своим обычным сбором и заготовкой предметов первой необходимости. Это стало лишь одним из многих способов, которыми коренные народы Индонезии жили в симбиозе с окружающей средой, несмотря на все новые и новые посягательства со стороны европейцев и других колонизаторов.

Однако сегодня вы вряд ли сможете приобрести кофе Копи Лювак, собранный таким же образом. Вместо этого более чем вероятно, что циветты, которые ферментировали ваши бобы, сделали это в неволе. Их диета — и, следовательно, их пищеварительный тракт — не будет похожа на ту, что в дикой природе.

Практика, связанная с этим, также наносит ущерб животным и окружающей среде. Подробнее расскажем в статье.

В этом нет необходимости

Некоторые люди, которые увлеклись копи лювак, сочли его привлекательным, потому что процесс брожения предположительно был более естественным. Вместо того, чтобы ферментировать бобы на фабрике или заводе, они прошли этот процесс в природе. Но так ли лучше?

Во-первых, ферментация — это распространенный процесс, который люди используют для приготовления многих видов продуктов питания, напитков, косметических средств и многих других товаров. Это также древний процесс; люди бродили в течение сотен, даже тысяч лет.

Поскольку синтетика была разработана намного позже, уже существует множество «натуральных» методов ферментации. Поэтому предполагать, что ферментация кофейных зерен в пищеварительном тракте циветты более естественна, чем другие методы, несколько неверно.

Даже если пищеварительная ферментация каким-то образом более естественна, чем другие методы, вы должны спросить себя, действительно ли это предпочтительнее. Должна быть причина того, что у людей есть такой удивительный мозг, который способен формулировать лучшие методы для всех видов процессов. Может быть, причина в том, что нам больше не придется есть экскременты животных.

Многие другие методы ферментации, включая ферментацию кофейных зерен, полностью безопасны и не содержат вредных и синтетических химикатов. Нет веских оснований полагать, что пищеварительная ферментация лучше.

Существуют серьезные проблемы с правами животных

Сами циветты являются еще одним фактором, который стоит учитывать при выборе кофе Копи Лювак. Когда эта практика началась, это была небольшая операция. Местные жители искали экскременты пальмовых циветт и содержащиеся в них бобы только для употребления в пищу.

В настоящее время невозможно собрать достаточное количество кофейных зерен от диких циветт, чтобы удовлетворить современный спрос. Кофе Копи Лювак достаточно дорог (см. ниже), но он был бы экспоненциально дороже, если бы фекалии приходилось собирать.

Поэтому люди, производящие кофе Копи Лювак, держат циветт на фермах или плантациях. Чаще всего производители помещают их в крошечные вольеры, грязные и негостеприимные. Они кормят циветт нездоровой пищей, часто насильно скармливая им слишком много кофейных ягод, чтобы получить бобы, используемые для приготовления Копи Лювак. Их продолжительность жизни значительно короче, чем в дикой природе.

Все организации по защите животных почти повсеместно осуждают эту практику. Хотя решение о сотрудничестве с отраслью, подвергшейся такого рода проверке, принимается индивидуально, мы считаем, что потребителям важно знать об условиях, в которых производятся их товары. Очевидно, что у кофе Копи Лювак есть и неприятная сторона.

Это дорого

Копи Лювак — один из самых дорогих сортов кофе в мире. Цена за фунт в американских долларах составляет от 100 до 600 долларов, что астрономически дороже, чем обычный кофе или даже один из лучших сортов кофе премиум-класса, выращенных и собранных с использованием традиционных методов.

По чашке это означает, что горячий напиток копи лювак может обойтись вам в 100 долларов.

Для некоторых цена может быть частью привлекательности. Тем не менее, для большинства из нас это является основным сдерживающим фактором, особенно с учетом того факта, что оно может даже не быть подлинным.

Это плохо регулируется

Мы уже обсуждали, почему маловероятно, что вы получите чашку Копи Лювак из фекалий диких циветт. Однако вы можете вообще не получить фекально ферментированный кофе!

Поскольку это такая прибыльная отрасль, некоторые кофейные плантации и дилеры с сомнительной репутацией продают кофе как Копи Лювак, даже если это не так. Эти конкретные практики плохо регулируются правительством Индонезии или где-либо еще в Юго-Восточной Азии; следовательно, немалому количеству трейдеров это сходит с рук.

Это немного отвратительно

Если всех приведенных выше причин недостаточно, чтобы отговорить вас от попытки попробовать кофе Копи Лювак, обратите внимание на последнюю: он довольно отвратительный.

Мы прекрасно понимаем, что для некоторых людей гадость делает его привлекательным. Некоторые кулинарные авантюристы хотят найти самую странную вещь, какую только могут, просто чтобы сказать, что они ее пробовали.

Даже если вы один из таких людей, в фекалиях есть что-то отталкивающее, по крайней мере, для нас. Мы не осудим вас, если вы решите попробовать, но мы можем немного усомниться в ваших стандартах!

Последняя ложка (какашек!)

Теперь вы знаете, что происходит с кофе Копи Лювак: его собирают из ферментированных кофейных зерен кофейных ягод в фекалиях пальмовых циветт, обитающих в Индонезии.

Сначала люди начали варить пиво из этих зерен по необходимости, но где-то с годами они стали деликатесом. Теперь люди хотят попробовать его не только потому, что он якобы превосходит по вкусу и качеству другой кофе, но и просто потому, что он такой странный.