Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Классический узбекский плов из баранины в казане, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

Идеальный вариант для приготовления этого блюда – медный казан на открытом огне. Необходима плотно прилегающая крышка. Кушанье готовят немного по-разному в Бухаре и Андижане, Ташкенте и Самарканде.

Похожие рецептыВидеоКомментарии (0)ФотоотчетыИнгредиентыШаги приготовления

Праздничное меню

Приготовление:

• Рис промывать под проточной водой до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной.

• Баранину нарезать кубиками, желтую морковь – соломкой, толщина нарезки – один сантиметр.

• Репчатый лук нарезать полукольцами.

• Раскалить в казане растительное масло с курдючным жиром. Можно взять только масло.

• Положить целую луковицу, обжарить до черноты, затем выбросить.

• Всыпать нарезанный репчатый лук, жарить до золотистой корочки в течение семи минут.

• Добавить мясо, быстро обжарить, помешивая.

• Всыпать морковь, жарить три минуты, не перемешивать.

• Затем содержимое котла перемешать, жарить десять минут.

• Влить кипящую воду, посолить и поперчить по вкусу, всыпать зиру, барбарис, шафран или куркуму.

• Когда баранина станет почти готовой – всыпать рис.

• Продукт разровнять при помощи шумовки, положить головку чеснока.

• Долить еще немного кипящей воды, довести плов до кипения, оставить на тихом огне.

• Крупа должна впитать в себя всю жидкость.

• Когда каша станет мягкой – сгрести ее горкой к центру, сделать проколы для выхода пара.

• Прогревать под крышкой на тихом огне.

• Другой вариант – укутать казан в теплое одеяло.

• При подаче содержимое казана перемешать, разложить в тарелки.

Совет

Готовый плов посыпать рубленой кинзой. Отдельно подать салат из тонко нарезанного лука и помидоров. Овощи ничем не заправлять, кроме перца и соли.

Фотоотчеты

Главная

Коллекции

Профиль

Вход

Еще не с нами? Зарегистрируйтесь!

Email

Пароль

или

Через соцсети

Запомнить меня

Забыли пароль?

Регистрация

Уже зарегистрированы? Войти

Быстрая регистрация 

или

Email

Пароль

Регистрируясь, вы принимаете условия
Пользовательского соглашения

Восстановление пароля

Укажите ваш E-mail

Вход Регистрация

Каталог

Домашний рецепт плова узбекского классического пошагово с фото

Домашний рецепт плова узбекского классического пошагово с фото

Фотография плова узбекского классического

Вы пробовали узбекский плов? Гордость узбекской кухни, настоящий, вкусный и ароматный, приготовленный на костре. Нет? Тогда пришло время насладиться не только его вкусом, но и процессом приготовления.

Повод приготовления: На обед, На ужин.

Рецепт входит в подборку:   простой рецепт плова,  рецепты на ужин,  легкие рецепты,   рецепты восточной кухни.

Плов любят все, но не многие умеют правильно приготовить настоящий вкусный плов. Готовить его не очень сложно, но, чтобы получился плов, а не рисовая каша с мясом, нужно придерживаться инструкций рецепта. Сегодня известно очень много рецептов приготовления плова. Одним из них я хочу поделится с вами. Это узбекский плов, он вкусный, ароматный и очень сытный. Рецепт подскажет вам, как приготовить плов узбекский классический.

• Рис «Девзира» — 1,5 кг
• Баранина — 1,5 кг
• Морковь — 1,5 кг
• Репчатый лук — 5-6 шт.
• Чеснок — 3 шт. (головки)
• Зира — 1/2 стак.
• Барбарис — 1/2 стак.
• Курдючный жир — 200 г (или срезанный с мяса жир)
• Растительное масло — 200-300 мл
• Соль — 1-2 ст. л. (по вкусу)

1. Очистим и нарежем крупной соломкой морковь.

2. Очищаем от шелухи лук, нарезаем его не очень тонкими кольцами или полукольцами.

3. Также крупными кусками нарезаем мясо.

4. Жир нарезаем небольшими кубиками.

5. Хорошо разогреваем казан на огне, кидаем в него жир. Потом, когда весь жир вытопится, убираем шкварки из казана.

6. Добавляем растительное масло, хорошо его прокаливаем. Затем добавляем нарезанный лук.

7. Постоянно помешиваем лук, чтобы он не пригорел. Как только лук начнет приобретать слегка золотистый цвет, добавляем мясо в казан, жарим его до полуготовности, помешивая.

8. Теперь настала очередь морковки. Добавляем ее, перемешиваем все содержимое казана.

9. Когда морковь станет мягкой, добавляем в казан кипяток. Уровень воды должен покрыть все содержимое казана. Готовим зирвак около 40-50 минут.

10. Пока готовится зирвак, мы очень хорошо промываем рис.

11. Чеснок необходимо очистить от верхней шелухи, стараемся сделать это аккуратно, чтобы не разломать чеснок на зубчики. Нам нужна целая головка чеснока.

12. Через 45 минут добавляем в зирвак чеснок, барбарис, зиру и соль. Солим так, чтобы вода была немного пересолена. Аккуратно перемешиваем и варим минут 15-20. Затем в кипящий зирвак добавляем рис. Рис разравниваем шумовкой по всему казану, но не перемешиваем.

13. Делаем большой огонь, чтобы вода в казане сильно кипела. С помощью шумовки отодвигаем рис от стенок к середине, делаем небольшие отверстия деревянной палкой. Это нужно для того, чтобы вода быстрее выпарилась.

14. Как только вода ушла с поверхности, огонь нужно сделать очень маленьким. Рис разравниваем и накрываем крышкой.

15. Через 25 минут достаем чеснок и аккуратно перемешиваем плов снизу вверх. Выкладывайте плов на блюдо, сверху кладем чеснок.

Похожие рецепты

Узбекский плов с курицей домашний

С этим рецептом плов получаться очень ароматным и потрясающи вкусным. Плов — главное блюдо узбекской кухни. Представляю вам настоящий узбекский плов с курицей….

Рецепт приготовления классического плова со свининой

Хотите накормить свою семью сытно и вкусно? Тогда рецепт, как приготовить классический плов со свининой, специально для вас. Недорогое и несложное в приготовлении блюдо. Пробуйте п…

Узбекский плов из свинины

Предлагаю на заметку хозяйкам рецепт приготовления узбекского плова из свинины. На аутентичность данный вариант вовсе не претендует, однако плов получается невероятно вкусным и рас…

Рецепт плова настоящего узбекского

Плов — очень вкусное и сытное блюдо из риса, мяса и овощей, пришло к нам из узбекской кухни. И сегодня уже не найдется людей, которые его не любят. Приготовьте его по нашему рецепт…

Плов узбекский с курицей

Я знаю, что традиционный узбекский плов не готовится с мясом птицы. Тем не менее, технология приготовления узбекского плова здесь выдержана, просто вместо мяса используем курицу. …

Простой рецепт плова классического

лук • морковь • мясо • растительное масло • перец • соль • рис…

Плов из говядины

По этому рецепту с фото вы сможете приготовить самый вкусный плов из говядины. Такое ароматное блюдо с сочной говядиной и рассыпчатым рисом надолго запомнится вашей семье….

Как приготовить узбекский плов

Плов с бараниной или говядиной несомненно, классика жанра, однако это не значит, что плов с курицей будет менее вкусен….

Шах-плов

Азербайджанская кухня по праву считается одной из самобытнейших в мире. Основанная на вековых традициях народов, населяющих эту страну, и на многочисленных заимствованиях из арабской,…

Рецепт плова пошагово

мясо 1000 г • рис 1 стак. • морковь 5 шт. • лук 3 шт. • чеснок (головка) 1 шт. • масло растительное 100 мл • барбарис (сушёные ягоды) 2 ст.л. • зира (кумин) 2 ч.л. • паприка (молотая)…

Узбекский плов с бараниной Рецепт

«Традиционное узбекское (среднеазиатское) блюдо из риса можно приготовить из любого вида мяса, но самый традиционный вариант этого блюда требует баранины и его едят руками. Отличное блюдо для семейных посиделок или любых других крупных мероприятий.»

Скачать

Через:

3 часа 30 минут

Ингредиенты:

10

Порции:

ингредиенты

• 600 г баранины (половина жирная, половина нежирная)
• 2 большая морковь
• 1 большая белая луковица
• 2 головки чеснока
• семян тмина, 1 чайная ложка
• 1 чайная ложка семян кориандра
• 600 мл риса басмати
• ¹ ⁄ ₂ чайная ложка молотого чили
• 3 ложки соли
• 1 гранат (по желанию)

направления

• 1. Разделите мясо на две части: жирную и нежирную.
• 2. С мяса срезать жир (или просто нарезать кусками с салом) и положить в разогретую большую кастрюлю.
• 3. Подождать, пока растает жир, вынуть мясо.
• 4. Лук нарезать тонкими полукольцами и положить в кастрюлю.
• 5. Обжарить лук до прозрачности и вынуть.
• 6. Остальное мясо положите в кастрюлю и дайте ему обжариться, пока оно не изменит цвет.
• 7. Тем временем очистите и нарежьте полосками морковь, разделите на две части.
• 8. После того, как мясо подрумянится, добавьте одну часть моркови, время от времени помешивайте до мягкости.
• 9. Остальное мясо и лук положить обратно, залить небольшим количеством горячей воды.
• 10. Разделите одну из головок чеснока на зубчики. Не очищайте их, положите прямо в кастрюлю.
• 11. Добавить барбарис и специи, не жалеть приправ, бульон должен быть пересоленным, рис впитает лишнюю соль.
• 12. Добавьте оставшуюся часть моркови.
• 13. Добавьте больше горячей воды (возможно, вы захотите приправить ее по мере приготовления).
• 14. Добавьте целую головку чеснока, просто снимите верхнюю кожицу, не нужно отделять или очищать.
• 15. Дайте смеси покипеть около 30 минут.
• 16. Добавьте рис (не забудьте его предварительно промыть), он должен быть полностью погружен в жидкость (плюс около 1 см сверху).
• 17. Дайте рису закипеть, пока на поверхности не останется воды.
• 18. Начните собирать рис с поверхности в небольшую кучку в середине кастрюли примерно на 10 мин.
• 19. Проверьте, не осталась ли жидкость на дне кастрюли, опустив ложку или лопаточку в рис.
• 20. Если почти ничего не осталось, включите очень слабый огонь и готовьте на пару около 30 минут.
• 21. Подавать на большом блюде, украшенном зернами граната.
• Посмотрите видео процесса.
• https://www.youtube.com/watch?v=xBtwvZtIdno.

Вопросы и ответы

Есть вопрос? Поделитесь этим с сообществом!

Есть мысли по поводу этого рецепта? Поделитесь этим с сообществом!

РЕЦЕПТ ПРЕДСТАВЛЕН

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ

Просмотреть все рецепты

Связанные страницы

Традиционный узбекский рисовый плов | Просто щепотка рецептов

★★★★★ 1

★★★★★ 1

Ингредиенты для традиционного узбекского рисового плова

Как приготовить традиционный узбекский рисовый плов

• 1

  Используйте одну головку чеснока на гостя, сбрызните чайной ложкой оливкового масла и заверните в фольгу. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около часа. Готовая чесночная мякоть должна стать мягкой и коричневатой.

• 2

  Очистите и разрежьте лук пополам, затем тонко нарежьте поперек. Морковь очистить и натереть вдоль на тонкие длинные полоски.

• 3

  Замочите барбарис в воде. Измельчите специи в мелкий порошок.

• 4

  Для бараньего жира используйте белые пятна на ягненке. Обязательно включите эту часть. Жир — ключ к вкусу. Растопите жир в жаровне при высокой температуре и используйте лопаточку, чтобы выдавить как можно больше жидкого жира. Удалите и выбросьте оставшиеся кусочки жира из жидкого жира.

• 5

  Храните жидкий жир в жаровне. Добавьте кубики баранины и быстро обжарьте со всех сторон, пока они не подрумянятся. Сохраните мясо и накройте фольгой.

• 6

  Нагрейте оставшийся сок и обжарьте лук до мягкости и светло-коричневого цвета, около 6-8 минут. Добавьте молотые специи и хорошо перемешайте еще 1 минуту. Добавьте натертую морковь и готовьте еще 3 минуты или пока морковь не станет мягкой. Добавьте зарезервированное мясо и любые соки. Хорошо перемешайте и уменьшите огонь до среднего.

• 7

  Добавьте 2 чашки риса и 4 чашки горячего овощного бульона. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне около 10-15 минут. Часто переворачивайте, чтобы рис не прилипал ко дну. Когда плов будет готов, добавьте барбарис, слитый с жидкости, снимите крышку и подождите, пока не испарится вся жидкость.

• 8

  Подавать горячим с головкой чеснока каждому гостю.

• Последний шаг: не забудьте поделиться! Заставьте всех своих друзей пускать слюни, опубликовав фотографию своего готового рецепта в своей любимой социальной сети.