Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Классический рецепт шашлыка

Наш шеф-повар решил поделиться с вами своими секретами по поводу маринования и приготовления шашлыка. Речь пойдет о классическом маринаде шашлыка. Почему именно классический маринад? Классический маринад – это маринад проверенный временем. С классическим маринадом и приготовлением шашлыка связаны различные позитивные моменты, воспоминания (вкус детства).

Ингредиенты:

2 кг –мяса (окорок,корейка)

4-6-средних луковиц нарезанных крупными кольцами

100-130 мл воды

0.5ч.л.-паприки

2-3ч.л.-соли

3-4ст.л-растительного масла

5-7ст.л 9% уксуса

0.5-ч.л молотого черного перца

Самое главное нужно правильно выбрать мясо (кто-то любит чистое мясо без жира, но самый вкусный шашлык получается именно с мясом у которого есть небольшие жировые прослойки) идеальная часть мяса – это корейка, тазобедренная часть (окорок).

Мясо нужно нарезать и дать ему “отдохнуть”, обязательно нарезаем мясо под прямым углом, против волокон. Вес кусочков должен быть приблизительно 50-75 грамм.

На два килограмма мяса берем пять средних луковиц и нарезаем большими кольцами. Понадобиться две кастрюли средних размеров. В одну кастрюлю помещаем нарезанное мясо (в ней мы будем его мариновать).

В другой кастрюле закрываем дно нарезанными большими кольцами лука.  И так все будем укладывать слоями (слой лука и слой мяса).

Маринад способствует лучшему размягчению соединительной ткани мяса и придает ему хорошие вкус и аромат.

Задача маринада сделать шашлык легким для пережевывания.

Мясо нарезанное нужно поперчить добавить в него уксус, соль, перец горошком, лаврового листа, перца молотого, кипяченой воды, все хорошо перемешать и чередовать в другой кастрюле со слоем репчатого лука.

Специи нужны для придания вкуса и убить бактерии, увеличить сроки хранения.

Затем когда все слоями уложили маринованное мясо рукой примять что бы влага (поставить под гнет) полностью или немного скрыла куски мяса. Накрыть крышку кастрюли и убрать в холодильник на 6-8 часов.

Совсем немного (сухого укропа, петрушки или базилика) апельсинового сока или лимонного.

В старые времена приготовить шашлык или мясо на огне могли позволить себе только очень состоятельные люди. Жарка мяса считалось грандиозным событием как день рождение (в этот день приглашались самые почитаемые люди, с которыми выстраивались самые доверительные отношения). Проводился перед жаркой мяса самый настоящий ритуал.

Безусловно важную роль играют при приготовлении угли (лучше всего использовать березовые они должны быть хорошо разогретыми и быть рассыпанными по всей площади мангала). На шампур надевается по 5-6 кусков мяса и оно чередуется кольцами лука. Кусок мяса нужно нанизать на шампур во всю длину. Перед жаркой шампур нужно протереть тряпкой, а лучше накалить и ошпарить водой.

Приятного аппетита!

Классический шашлык из свиной шейки — рецепт от ВкусВилл

Распечатать

30 апреля 2019

• Общее время: 30 минут

• Активное время: 30 минут

• Сложность: Средний

• Нужно замариновать

Шашлык из свиной шейки — классика, проверенная временем! Он всегда получается сочным и вкусным. Не стоит мариновать хорошее мясо в уксусе, лимон справится с задачей не хуже, заодно добавив аромата.

1

Быстрый просмотр

Шейка свиная без кости

~ 1 кг   Точная стоимость товара зависит от веса и будет известна после сборки заказа

562 руб/кг 598 руб/кг 562. 00 598.00

Действует по 2023-05-02 по карте лояльности

2

Быстрый просмотр

Лук репчатый

~700 г   Точная стоимость товара зависит от веса и будет известна после сборки заказа

97 руб/кг 97. 00 97.00

Шашлык из свиной шейки — классика, проверенная временем! Он всегда получается сочным и вкусным. Не стоит мариновать хорошее мясо в уксусе, лимон справится с задачей не хуже, заодно добавив аромата.

• Шаг 1/3

  Шейку нарежьте не слишком крупными кусками, чтобы было удобно жарить и удобно есть.

• Шаг 2/3

  Лук нарежьте полукольцами, лимон — кружочками. Добавьте к мясу, посолите, поперчите и тщательно вымесите руками, как бы отжимая сок из лука. Оставьте мясо мариноваться на час-два, этого вполне достаточно. Если маринуете шашлык накануне, сразу уберите его в холодильник. И кстати: если вы собираетесь жарить шашлык через час-два, лимона можно добавлять больше.

• Шаг 3/3

  Замаринованное мясо нанижите на шампуры, стряхивая излишки маринада, и жарьте над не слишком горячими углями до полной готовности. Подавайте с соусами и свежими овощами.

  На весь экран

33 простых рецепта барбекю для отличного приготовления пищи

• Поделиться
• Электронная почта

Сделайте этот кулинарный сезон незабываемым с помощью этих простых и вкусных рецептов барбекю .

От сочной грудинки до нежных ребрышек — у меня есть все для вашего меню.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Более 30 лучших рецептов барбекю на заднем дворе

Кто не любит обугленный вкус и копченый гриль?

Я определенно не могу насытиться. Вот почему я люблю эти рецепты барбекю!

Это все, что вам нужно для вечеринки на заднем дворе и не только. Я говорю о техасской рваной свинине, цыпленке барбекю с медом, грибных гамбургерах и многом другом.

Не знаю, как вы, а я проголодался. И я думаю, что я приготовлю один из этих рецептов барбекю сегодня вечером!

Бобы барбекю невероятно сытные, вкусные и богаты белком.

Это блюдо идеально подходит для семейного ужина. Но это особенное блюдо с барбекю.

Это классический рецепт, на приготовление которого не требуется много часов. И это всегда победа.

Когда дело доходит до гриля, самые вкусные блюда часто получаются классическими.

Это самая классическая вещь. Хотя это немного меняет дело.

Хотя подойдет почти любой кусок мяса, я рекомендую голени.

Сочная и хрустящая курица, пропитанная соусом барбекю? Да, пожалуйста!

Перейти к рецепту

Нужно основное блюдо с фасолью? Здесь нельзя ошибиться!

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Потому что все любят вкусные свиные отбивные прямо с гриля, верно?

Вам понравится сухая приправа, представляющая собой смесь коричневого сахара, перца, паприки, чеснока, лука, горчицы и кайенского перца.

Только не забудьте поставить отбивные на непрямой жар, как только они обжарятся.

Перейти к рецепту

Секрет великолепного барбекю — в специях. Вот почему эта сухая натирка для барбекю абсолютно необходима.

В сочетании с паприкой, чесночным порошком, сахаром и кайенским перцем он получается слегка сладким при нужном количестве остроты.

Вкусы идеально переплетаются для идеального секретного оружия.

Хотите покорить вершину? Добавьте кофе в смесь!

Перейти к рецепту

Эти бургеры барбекю идеально карамелизированы и имеют хрустящую корочку, которую вы будете хотеть снова и снова.

Я имею в виду, что касается идей барбекю, вы никогда не ошибетесь с бургерами!

И в них действительно есть секретный ингредиент, гарантирующий совершенство.

Готовы к этому? Это овсянка быстрого приготовления! Попробуйте один раз, и вы никогда не оглянетесь назад.

Перейти к рецепту

Ищете свиные ребрышки, из которых с каждым кусочком капает сок? Тогда этот рецепт для вас!

Эти плохие парни полны вкусностей и выводят барбекю на совершенно новый уровень.

Секрет аппетитного блюда в маринаде. И чем больше времени свинина находится в этом маринаде, тем больше аромата она способна впитать. 

Перейти к рецепту

Эти нежные шашлыки наполнены домашним соусом, который заставит вас просить добавки.

Сладкие и острые, в них есть все, что вам нужно, в сочном жареном мясе.

Они сладкие и липкие и обязательно понравятся. Но продолжайте и добавьте немного Шрирачи, если вам нравится острое!

Перейти к рецепту

Из всех рецептов барбекю в списке, эта свинина может быть моей любимой.

Это потому, что его можно делать круглый год, и super его легко сделать.

Основанный на традиционном китайском рецепте, это совершенство свинины в каждом глотке.

Перейти к рецепту

Этот забавный сэндвич с курицей барбекю готовится всего 30 минут и стоит на удивление недорого.

В сочетании с насыщенным сливочным салатом из капусты это сочетание просто райское!

Мясо настолько вкусное, что им можно наслаждаться как само по себе, так и добавлять в роллы или салаты.

Перейти к рецепту

Это одно из моих фирменных блюд, когда ко мне приходит большая компания.

Ребра, выпавшие из кости, — это то, что надо! Мясо буквально тает от кости, когда приготовлено до совершенства.

Он обязательно произведет впечатление, и его не так уж сложно сделать. На самом деле, у вас даже будет время приготовить несколько вкусных гарниров!

Пришло время удивить свою семью и друзей этим необычным рецептом курицы из пивных банок.

С помощью простого сухого растирания и полной банки пива вы накормите себя.

Этот рецепт понравится толпе, так как он накормит массу людей. Позвольте этому щенку жарить барбекю, пока вы развлекаете своих гостей!

Ищете вкусный гарнир? Как насчет свежих овощей на гриле?

Этот рецепт требует кабачков, грибов, баклажанов, болгарского перца, спаржи и красного лука. И вы добавите маринад только после того, как они оторвутся от гриля.

Кстати, нет необходимости жарить их на непрямом огне.

Они готовятся в мгновение ока, и вы хотите, чтобы этот уголь сделал их особенно вкусными!

Перейти к рецепту

Ничто так не кричит о лете, как этот вкусный рецепт курицы барбекю с ананасами на гриле.

Ананас, приготовленный на гриле, вытягивает натуральные сахара, делая его еще более сладким и острым.

Это сладкий и соленый ужин, который понравится всей семье. Так что делайте доп.

Перейти к рецепту

Шашлык без гриля? Вот эта рваная свинина для вас!

Конечно, рваную свинину можно приготовить в коптильне или барбекю. Но если идет дождь, просто возьмите мультиварку или жаровню, чтобы начать вечеринку!

Подавайте по этому классическому рецепту с большим количеством соуса барбекю и хрустящей капустой. Ням!

Говядина немного дороже. Но никогда не будет вкуснее, чем после вращения на гриле.

Я имею в виду, вы только посмотрите на эту штуку! Кто мог сопротивляться?

Похоже на что-то из Food Networks. И, к счастью, на вкус тоже!

Перейти к рецепту

Нужен вегетарианский вариант ужина? Вы не можете победить мясные гамбургеры с грибами!

Этот рецепт настолько восхитителен, что гарантирую, он понравится даже любителям мяса!

Обязательно замаринуйте грибы, чтобы придать им немного больше аромата. И офигеть с начинками!

Перейти к рецепту

Этот безглютеновый и богатый белками рецепт идеально подходит для жарких летних дней у бассейна.

Хрустящая корочка мяса в сочетании с фруктовым вкусом ананасов — фантастическое сочетание.

Добавьте к гарниру немного овощей на гриле, и готово.

Перейти к рецепту

Грудинка — потрясающий кусок мяса. Но легко переборщить.

К счастью, этот рецепт надежен и дает самое нежное и сочное мясо, которое вы когда-либо пробовали.

Как и большинство рецептов барбекю, все начинается с сухого натирания. Оттуда ему нужно около трех часов на огне. Так что планируйте заранее для этого!

Перейти к рецепту

Попрощаться для варки кукурузы и привет для ее жарки.

Завершите его маслом и солью или добавьте все специи и добавки!

Мне нравится с Таджином. И вы можете легко приготовить мексиканскую уличную кукурузу с сыром котиха. Ням!

Перейти к рецепту

Эти вкусные перцы на гриле идеально подходят для бутербродов, фахитас или подаются вместе с грудинкой, приготовленной по рецепту выше.

Держите их большими кусками и кладите прямо на решетку или используйте корзину для гриля.

В любом случае они вам понравятся!

Перейти к рецепту

В теплые летние месяцы я без ума от лосося на гриле.

Это самое близкое место, где я могу добраться до океана, прямо у меня на заднем дворе.

Маринад для этого блюда готовится из соевого соуса, коричневого сахара, имбиря, чеснока и оливкового масла.

Так просто, но так здорово!

Перейти к рецепту

Если летом ваш двор похож на мой, то он зарос кабачками!

Прежде чем вы сойдете с ума, этот рецепт вас спасет!

Это ближневосточное блюдо содержит заатар, чеснок и лимон, что делает его феноменальным блюдом.

Не забудьте сбрызнуть соусом из домашнего йогурта.

Перейти к рецепту

Если вам надоела старая обычная говядина, самое время попробовать вкусные тако со стейком!

Это блюдо идеально подходит для приготовления, когда к вам приходят гости, так как оно полностью персонализировано.

Перейти к рецепту

Этот куриный салат-барбекю наполнен множеством различных овощей и начинок для здоровой летней еды.

Это новая версия мисок Chipotle, которые мы все обожаем.

И это заставит вас задаться вопросом, как вы когда-либо тратили 15 долларов на что-то, что вы можете сделать за гораздо меньшую цену!

Перейти к рецепту

Кебабы могут быть одним из лучших летних блюд, поскольку они очень простые и одинаково вкусные.

Обязательно наполните свою палку овощами, чтобы получить аппетитное блюдо!

Перейти к рецепту

У меня уже текут слюнки от одной мысли об этих жареных бананах.

Когда вы закончите жарить хот-доги и гамбургеры, самое время перейти к десерту.

Наполните эти бананы кленовым сиропом, корицей и мускатным орехом, чтобы получить невероятный вкус.

Украсьте ванильным мороженым и наслаждайтесь!

Перейти к рецепту

Этот веселый и креативный рецепт выводит приготовление на гриле на совершенно новый уровень вкусняшки.

Вместо того, чтобы делать смор на костре, приготовьте из него пиццу на гриле!

С Nutella, крекерами Graham и зефиром вас ждет угощение!

Перейти к рецепту

Вы можете полностью приготовить этот рецепт в духовке, если хотите.

Но на гриле это, безусловно, шоу-стоппер.

Сочетайте теплые, пышные пирожные с клубникой и взбитыми сливками для абсолютного удовольствия.

Перейти к рецепту

Эти ананасы, глазированные коричневым сахаром, станут незаменимым блюдом для любого летнего ужина.

Если у вас нет под рукой свежих ананасов, не переживайте! Вы можете использовать консервированные ананасы для такого же великолепного вкуса.

Перейти к рецепту

Забудьте о мясных и овощных шампурах! Эти фруктовые шашлычки на гриле — совершенно новый уровень.

Завершите их кленовым сиропом и ванильным йогуртом, и вы станете зависимыми!

Перейти к рецепту

Я немного без ума от коротких ребрышек. И эти малыши не исключение.

Толстые, мясистые и нежные, тающие во рту, они ничуть не хуже мяса на гриле.

Смажьте их большим количеством домашнего соуса и подавайте с кукурузным хлебом, чтобы вытереть сок.

Перейти к рецепту

Помните, я упоминал о добавлении кофе в вашу сухую растирку? Ну, вот рецепт как раз для этого.

И поверьте мне, эти бургеры с кофе обязательно станут предметом обсуждения на вашей следующей вечеринке.

Вы даже сможете приготовить потрясающий домашний соус из кетчупа, Dr Pepper, яблочного уксуса, порошка чили анчо и сваренного кофе.

Одно это стоит добавить в закладки!

Перейти к рецепту

Как безумно хорошо выглядят эти мексиканские хот-доги?

Между обугленными сосисками, острым айоли и сальсой из свежего огурца перед ними невозможно устоять.

Посыпьте ломтиками авокадо, сбрызните соком лайма и свежей кинзой. Ух ты!

Перейти к рецепту

33 простых рецепта барбекю для отличной кухни

Сделайте этот сезон приготовления пищи незабываемым с помощью этих простых и вкусных рецептов барбекю. От печеных бобов до нежных ребрышек — у меня есть все для вашего меню.

Ингредиенты

• Фасоль, запеченная на гриле

• Цыпленок на гриле

• Свиные отбивные на гриле с соусом

  9 0004

• Шашлык Руб

• Бургеры барбекю

• Маринованные свиные ребрышки

• Куриные шашлычки на гриле с медом

• Свинина на гриле (Char Siu)

• Куриный сэндвич на гриле

• Ребрышки с костями

• Курица в банке из-под пива

• Маринованные овощи-гриль на гриле

• Курица-гриль с ананасом на гриле

• Техасская рваная свинина

• Стейк на гриле

• Бургеры с грибами на гриле

• Курица на гриле и Ананасовые шашлычки

• Грудинка

• Жареная кукуруза в початках

• Жареный перец

• Маринованный лосось на гриле

• Цуккини на гриле

• Стейк тако на гриле

• Курица барбекю Салат

• Стейк-кебаб

• Бананы на гриле

• Пицца S’mores на гриле

• Брауни на гриле

• Ананас на гриле с коричневым сахаром

• Фруктовые шашлычки на гриле

• Безумно вкусные (и простые) короткие ребрышки барбекю

• Домашние бургеры с кофе

• Мексиканские хот-доги в стиле баха

Указания

• Выберите свой любимый рецепт.
• Подготовьте все необходимые ингредиенты.
• Приготовьте барбекю за 30 минут или меньше!

Понравился рецепт?

Нажмите на звездочку, чтобы оценить!

Средняя оценка 4.8 / 5. Количество голосов: 9

Пока нет голосов! Будьте первым, кто оценит этот пост.

Сожалеем, что этот пост не был вам полезен!

Давайте улучшим этот пост!

Расскажите, как мы можем улучшить этот пост?

• Поделиться
• Электронная почта

Классический и легкий соус для барбекю

Сохранить рецепт

Войдите и сохраните рецепт в своем профиле.

Войти

Получайте бесплатные рецепты прямо на свой почтовый ящик!

Приготовьте идеальный домашний соус для барбекю по нашему классическому рецепту соуса для барбекю. Этот простой, не требующий варки рецепт является универсальным, не слишком острым и не слишком сладким, что делает его отличным базовым соусом. Наслаждайтесь им с вашим любимым мясом, бутербродами или в качестве соуса к наггетсам.

Кто не любит хороший соус для барбекю, чтобы приготовить мясо на новый уровень? Но давайте будем честными, купленные в магазине соусы часто полны загадочных ингредиентов, которые никто не может произнести. Вот почему мы предлагаем вам наш классический рецепт соуса для барбекю! Этот простой рецепт без варки — отличный базовый соус, не слишком острый, не слишком сладкий и невероятно универсальный. Кроме того, его легко приготовить, и на его приготовление уходит всего несколько минут. Ароматы чеснока и горчицы будут развиваться по мере того, как они восстанавливаются в соусе, добавляя еще большую глубину вкуса. Этот соус идеально подходит для смазывания жареного или жареного мяса, а также в качестве дип-соуса для ваших любимых наггетсов. Поверьте, однажды попробовав это домашнее лакомство, вы уже никогда не вернетесь к бутилированному!

Универсальность

Одним из преимуществ нашего классического соуса для барбекю является его универсальность. Вы можете использовать его для смазывания мяса на гриле или жареного мяса, в качестве соуса для макания или для придания аромата бутербродам, гамбургерам или слайдерам. Он особенно хорош для бутербродов с рваной свининой, а также с наггетсами или в качестве начинки для куриных крылышек со сливочным сыром.

Развитие вкуса

Ароматы чеснока и горчицы будут развиваться по мере того, как они восстанавливаются в соусе. В результате мы рекомендуем дать соусу постоять как минимум несколько часов или ночь перед его использованием. Это позволит вкусам смешаться и придаст соусу более насыщенный вкус.

Заменители жидкого дыма

Есть несколько хороших заменителей жидкого дыма в домашнем соусе для барбекю. В то время как жидкий дым добавляет аромат дыма, который трудно воспроизвести, есть некоторые другие ингредиенты, которые вы можете использовать, чтобы добавить глубину вкуса вашему соусу для барбекю. Вот несколько вариантов:

• Копченая паприка: Копченая паприка изготавливается из копченого и сушеного перца, что придает ей дымный вкус, который может быть хорошей заменой жидкого дыма. Начните с небольшого количества и регулируйте по вкусу.
• Перец чипотле в соусе адобо: Перец чипотле в соусе адобо — это копченый и сушеный перец халапеньо, консервированный в остром дымном соусе. Добавление ложки соуса адобо в соус для барбекю может придать копченый аромат, похожий на жидкий дым.
• Копченая соль: Копченая соль — это соль, которую коптят над дровами, что придает ей дымный вкус. Добавление небольшого количества копченой соли в соус для барбекю может придать тонкий аромат дыма.

Имейте в виду, что вкус этих заменителей может отличаться от вкуса жидкого дыма, поэтому важно отрегулировать количество по вкусу и поэкспериментировать с различными вариантами, чтобы найти тот, который лучше всего подходит для вашего рецепта.

Инструкции по хранению

Приготовив классический соус для барбекю, важно правильно его хранить. Просто переложите его в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 2 недель. Когда вы будете готовы использовать его, достаньте его из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем использовать его.

Если вам нравится этот рецепт, вас могут заинтересовать другие вкусные рецепты барбекю:

• Курица-барбекю в мультиварке
• Куриные ломтики со сливочным сыром
• Пицца с курицей и барбекю в глубокой тарелке
• Мультиварка Курица барбекю по-гавайски

Приготовьте идеальный домашний соус для барбекю по нашему классическому рецепту соуса для барбекю. Этот простой, не требующий варки рецепт является универсальным, не слишком острым и не слишком сладким, что делает его отличным базовым соусом. Наслаждайтесь им с вашим любимым мясом, бутербродами или в качестве соуса к наггетсам.

Время приготовления 10 минут

Общее время 10 минут

Ингредиенты

• 1 стакан кетчупа
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 1/4 чашки вустерширского соуса
• 2 чайные ложки жидкого дыма
• 2 чайные ложки соли
• 2 чайные ложки черного перца
• 2 чайные ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца чили
• 1/2 чайной ложки сухой молотой горчицы или 2 чайные ложки влажной горчицы

Инструкции

• В миске смешайте кетчуп, коричневый сахар, вустерширский соус, жидкий дым, соль, черный перец, чесночный порошок, хлопья красного перца чили и сухую или влажную горчицу.

• Перемешивайте смесь, пока все ингредиенты не смешаются.

• Переложите соус барбекю в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 2 недель.

Калорийность: 65 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 0,4 г | Жир: 0,05 г | Насыщенные жиры: 0,01 г | Полиненасыщенные жиры: 0,02 г | Мононенасыщенные жиры: 0,01 г | Натрий: 968 мг | Калий: 172 мг | Клетчатка: 0,2 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 163 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 22 мг | Железо: 1 мг

Блюдо: соус, соусы

Кухня: американская

Ключевое слово: соус для барбекю

Сохранить рецепт

Приготовьте идеальный домашний соус для барбекю по нашему классическому рецепту соуса для барбекю. Этот простой, не требующий варки рецепт является универсальным, не слишком острым и не слишком сладким, что делает его отличным базовым соусом. Наслаждайтесь им с вашим любимым мясом, бутербродами или в качестве соуса к наггетсам.

Время приготовления 10 минут

Общее время 10 минут

Ингредиенты

• 1 стакан кетчупа
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 1/4 чашки вустерширского соуса
• 2 чайные ложки жидкого дыма
• 2 чайные ложки соли
• 2 чайные ложки черного перца
• 2 чайные ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца чили
• 1/2 чайной ложки сухой молотой горчицы или 2 чайные ложки влажной горчицы

Инструкции

• В миске смешайте кетчуп, коричневый сахар, вустерширский соус, жидкий дым, соль, черный перец, чесночный порошок, хлопья красного перца чили и сухую или влажную горчицу.