Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

whal

gena

Жареный картофель с зеленым чили

Рецепты гарниров

Когда я писал свою первую кулинарную книгу, я хотел включить рецепт карнитас, который был на моем сайте. Он был адаптирован из метода покойного автора поваренной книги Дайаны Кеннеди, поэтому я обратился к ней, чтобы попросить разрешения использовать это блюдо.

В своем сообщении к ней я поделился с ней изменениями, которые я сделал, например, приправил блюдо тмином. Кеннеди, англичанка, жившая в Мексике, была известна тем, что не любила его землистый привкус.

Она ответила на мою просьбу, сказав, что можно использовать адаптацию ее рецепта, но не указывать ее имя в блюде, так как теперь оно отличается от ее оригинала. «Это твой рецепт», — написала она.

В то время я не был уверен, что она добрая. Она не только не использовала тмин в своих рецептах, но также была известна тем, что говорила, что техасско-мексиканская кухня не была ее любимой кухней, потому что она часто требовала указанной специи.

Хотя я явно не согласен с ней по поводу текс-мекс, которая является одной из моих любимых кухонь не только из-за ее сырной, легкой и удобной кухни, но и потому, что она достойна признательности из-за ее происхождения и истории, я все же уважаю ее работу. Мы все имеем право на свое мнение.

Действительно, ее первая поваренная книга «Кухни Мексики» занимает почетное место на моей книжной полке и стала источником вдохновения для многих публикаций на этом сайте, таких как кесадилья из цветков тыквы, чалупа поблана и суп из кукурузы и зеленого чили. Моя мама прислала мне копию книги моего покойного дедушки, когда мне было чуть за 20, и я жил в Айова-Сити, и я готовлю по этой книге уже 30 лет.

Именно ее слова помогли мне, когда я впервые попробовал приготовить лепешки, узнал, что халупа в Мексике отличается от техасской, и что чили кон кесо не обязательно готовить с плавленым сыром.

Один из рецептов этой коллекции берет картофель и обжаривает его с полосками зеленого чили и ароматическими добавками. Это простая, но сытная сковорода, которую также можно смешать с чоризо, беконом или сыром для более полного блюда. Я ем его как гарнир к жареному мясу, добавляю в яичницу-болтунью, как постное блюдо с фасолью или добавляю в лепешки.

Ее версия требовала чили поблано, что мне очень нравится. Но я также люблю готовить его с длинными зелеными чили, такими как Hatch. Ее приправы скудны, хотя я также добавляю тмин, который, как я знаю, она бы не одобрила. Я также добавляю помидоры, что является еще одним изменением, но мне нравится их цвет и вкус.

Однако все эти изменения допустимы, поскольку я считаю, что рецепты предназначены для того, чтобы ими делились и чтобы они соответствовали тому, что нравится повару. Может, она и с этим не согласилась, но я все равно благодарна ей за все рецепты, которые она выучила и представила миру.

—————
Хочешь еще тоскующего по дому техасца? Что ж, я начал предлагать дополнительные рецепты для платных подписчиков, чтобы помочь с расходами на содержание сайта. Хотя я ничего не забираю, но если вы хотите поддержать Homesick Texan и получить доступ к эксклюзивным, никогда ранее не публиковавшимся сообщениям только для подписчиков, подумайте о том, чтобы стать участником; годовая подписка стоит всего 25 долларов.

Почтовые теги: #Рецепты зеленого чили#Рецепты чили из люка#Рецепты картофеля

Лиза Фейн

Лиза Фейн — писательница, лауреат премии Джеймса Берда, которая любит готовить. Техасец в седьмом поколении, она действительно скучала по дому в течение двух десятилетий, прожитых в Нью-Йорке, но недавно зов дома вернул ее в штат Одинокой Звезды. Ее работа была представлена ​​во многих публикациях, и она является автором нескольких кулинарных книг, в том числе ее последней,
9.0031 Кесо! Региональные рецепты самого любимого в мире соуса из чили и сыра . Подпишитесь на нее в: Instagram / Twitter / Facebook / Pinterest

Похожие посты

Рецепты основных блюд

Жаркое на сковороде с колбасой, картофелем и капустой

Когда я рос, на этой неделе можно было рассчитывать на несколько ужинов: еженедельное посещение столовой, поход в любимый ресторан техас-мекс, стряпня моя мама…

Подробнее Обжаривание колбасы, картофеля и капусты на сковородеПродолжение

Жареный картофель с зеленым луком на сковороде

Опубликовано: 13 января 2015 г. · Изменено: 17 августа 2022 г. Линда и Алекс · Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Вам понравится этот жареный на сковороде картофель с зеленым луком. Используйте железную сковороду, чтобы они стали красивыми и хрустящими снаружи.

Поднимите лицо прямо сюда и вдохните аромат этих хрустящих маленьких кубиков жареного на сковороде картофеля с восхитительным зеленым луком. Вы можете это выдержать? Это рецепт моего мужа, очень вкусно! Рецепт смехотворно прост с точки зрения ингредиентов и приготовления, и я еще нигде не нашел лучшего жареного картофеля на сковороде.

Эти пикантные маленькие кусочки хрустящие снаружи и мягкие внутри. Красный лук и зеленый лук добавляют сладости и остроты, и они идеально соленые. Когда я вижу, как он достает железную сковороду воскресным утром, я знаю, что меня ждет угощение. Ха, это как бы в рифму.

Не могу поверить, что еще не поделился этим рецептом со всеми вами. Я думаю, что это должно было быть время. Либо он сделал их слишком рано для того, чтобы я успел их хорошо сфотографировать, либо было пасмурно и уныло, так что мне не хотелось фотографировать, либо я был так голоден, что не собирался щелкать фотоаппаратом. прежде чем закопаться. К счастью для вас, последний раз, когда он делал их, было солнечное утро, и я не голодал.

Я люблю их есть с большим количеством свежемолотого черного перца, фруктовым салатом и большой чашкой кофе. Вы можете смешать их с тофу, если хотите немного белка. Они также очень хороши с моросью шрирача.

Так чего же ты ждешь? Приступайте к очистке этих картошек и разогреву этой железной сковороды, они не собираются делать это сами. И на всякий случай, если у вас остались остатки, завтра я опубликую потрясающий рецепт тако с жареным на сковороде картофелем с зеленым луком!!! Будьте готовы к этому!

Я не могу готовить без своей чугунной сковороды. Нажмите на изображение ниже, чтобы купить.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но добавят часть комиссии.

• ▢

  1 Нож

• ▢

  1 SKILET

• ▢

  1 Плита

• ▢ 1-2 TALPOON смазать сковороду
• ▢ 6 средних картофелин, очищенных и нарезанных на ½ кубика
• ▢ 1 красная луковица, среднего или крупного размера, нарезанная кубиками
• ▢ 1 ч. мелко нарезанный

• Разогрейте духовку до 450°F

• Нарежьте картофель кубиками, промойте холодной водой и высушите чистым полотенцем.

• Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Используйте ровно столько, чтобы слегка покрыть сковороду.

• Положите картофель в сковороду и перемешайте, чтобы он покрылся маслом. Накройте кастрюлю крышкой на 4 минуты, чтобы пар оставался внутри кастрюли. Это обеспечит мягкую, полностью приготовленную середину.

• Снимите крышку и переверните картофель. Накрыть еще на 4 минуты. Повторяйте процедуру до тех пор, пока картофель слегка не подрумянится.

• Положите лук и перемешайте, чтобы он покрылся маслом. Накройте крышкой и готовьте 4 минуты. Раскройте и посолите и поперчите по вкусу. В этот момент центр картофеля должен стать мягким и легко протыкаться вилкой.

• Поставьте сковороду в духовку на 10 минут (или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки снаружи), не накрывая крышкой. Выньте из духовки и бросьте зеленый лук к картофелю. Подавать горячим.

• Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней.

Заявление о пищевой ценности

Порция: 90 г | Калорийность: 288 ккал | Углеводы: 58 г | Белок: 7 г | Жир: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 2 г | Трансжиры: 1 г | Натрий: 602 мг | Калий: 1390 мг | Волокно: 8 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 72 МЕ | Витамин С: 66 мг | Кальций: 46 мг | Железо: 3 мг

Пробовали этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Упомяните @Veganosity или отметьте #Veganosity!

20 акции

• Поделиться
• Твит

Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.