Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Картошка по деревенски на сковороде жаренная рецепт с фото пошагово и видео

Картошка по деревенски на сковороде жаренная

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 35 мин PT35M

1. Шаг 1:

   Как пожарить на сковороде картошку по-деревенски? Рецепт простой и быстрый. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты: нужна только картошка, масло и специи. Растительное масло лучше берите специальное для жарки. Картошку берите среднего размера, клубни ровные, овальные. У меня картофель молодой, но подойдет любая другая картошка.

2. Шаг 2:

   Картофель по-деревенски готовится вместе с кожурой. Поэтому необходимо очень тщательно промыть картофель и потереть щеткой. Если на кожуре много прилипшей земли, которая с трудом очищается, залейте картошку водой и оставьте на 30 минут отмокать. После этого грязь можно будет легко счистить.

3. Шаг 3:

   Разрежьте каждую картофелину вдоль на 4 дольки. Картошку лучше использовать специальных сортов, предназначенных для жарки. Внутри такая картошка имеет желтоватую мякоть и мало крахмала. Если видите, что в ваших овощах много крахмала, то такую картошку лучше промыть водой, чтобы смыть крахмал с поверхности.

4. Шаг 4:

   Картофель выложите в миску, посыпьте солью, перцем, паприкой и куркумой.

6. Шаг 5:

   Тщательно перемешайте, чтобы соль и специи равномерно распределились по всей картошке.

7. Шаг 6:

   В сковороде на огне чуть выше среднего разогрейте растительное масло. Выложите картофель и обжарьте, перемешивая каждые 3 минуты, до готовности картошки. Внутри картошка должна быть мягкой, а снаружи покрыться золотистой корочкой. Точное время зависит от размера картофеля, толщины сковороды и силы нагрева. У меня на обжаривание ушло около 20 минут.

8. Шаг 7:

   Готовый картофель переложите в застеленную салфетками или бумажными полотенцами миску, чтобы впитался лишний жир. Затем переложите на тарелку и сразу же подайте к столу, пока горячая. Приятного аппетита!

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки — с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид. 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Картошка жареная

Вторые горячие блюда

Жареная картошка на сковороде

Блюда без лука вкусные рецепты

Постные блюда

Гарнир к рыбе

Вегетарианство

Гарнир к курице

Гарнир к мясу рецепты с пошаговыми фото

Веганство

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Гарнир к жареной рыбе рецепты пошагово

Гарнир к утке

Вторые постные блюда

Постная картошка

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель зрелый — 80 ккал/100г
• Картофель печеный — 70 ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Картофель отварной — 82 ккал/100г
• Картофель в мундире — 74 ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Куркума — 325 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Паприка — 289 ккал/100г

Калорийность продуктов: Картошка, Растительное масло, Куркума, Паприка, Перец черный молотый, Соль

Вкусная жареная картошка на сковороде — рецепт с фотографиями

	N. Anrieta Вторник, 31 марта 2020 Подписаться Категория Гарниры Кухня Домашние рецепты Время 20 мин Способ Классический Порции 2 Описание рецепта Кто не любит жареный картофель? А вот приготовить его вкусно получается не у всех, поэтому сегодня готовим вкусную жаренную картошку на сковороде! Для этого подойдут любые зрелые клубни картофеля, разве что слишком крахмалистые сорта не советую брать. Какая основная ошибка при жарке картошки? Вы хотите получить хрустящие поджаренные брусочки и включаете сильный огонь! Картошка неизбежно подгорает. Поэтому, если хотите получить правильную картошку, следуйте описанной технологии. А если еще и сливочное масло добавите (а еще лучше топленое), то от вашей картошки не оттащишь за уши! Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г Белки 1. 62 г Жиры 15.73 г Углеводы 13.38 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android 197 килокалорий и 43 нравится 244 добавили себе  Мне нравится Добавить себе Ингредиенты: Картофель 300 г Оливковое масло 50 г Сливочное масло 20 г Лук репчатый 40 г Соль 8 г Лук зеленый 5 г Шаг 1: Для приготовления вкусной жареной картошки на сковороде возьмите клубни картофеля, растительное и сливочное масло, соль и лук. Вот и все! Шаг 2: Картофель 300 г Картофель очистите от кожуры и промойте, промокните кухонным полотенцем. Шаг 3: Порежьте клубни мелкими брусочками. Шаг 4: Промокните их хорошо кухонным полотенцем от выделившегося сока. Шаг 5: Оливковое масло 50 г Разогрейте оливковое масло. Шаг 6: Сливочное масло 20 г Добавьте в него кусочек сливочного масла, полностью его растопите и подождите, пока выкипит сыворотка из масла. Шаг 7: Выложите подготовленный картофель в кипящее масло и быстро все перемешайте, чтобы каждый брусочек картофеля покрылся масляной пленкой. Шаг 8: Накройте картошку крышкой, убавьте огонь на ниже среднего и жарьте, пока подрумянится нижняя сторона. Не перемешивайте. Шаг 9: Лук репчатый 40 г Тем временем нарежьте отбеленные части зеленого лука или просто репчатый лук. Шаг 10: Соль 8 г Подрумяненный с одной стороны картофель переверните, посолите. Шаг 11: Добавьте лук. Перемешайте, присолите перевернутую сторону и снова жарьте под крышкой до готовности. Шаг 12: Переверните и дожаривайте без крышки столько, сколько нужно — до какой степени жарки вам нужно. Главное — сильно не прибавлять жар плиты. Картошка получается и румяной, и не слипшейся, каждый брусочек сам по себе. Шаг 13: Лук зеленый 5 г Подавайте вкусный картофель, присыпав зеленым луком сразу, горячим. Шаг 14: Вкусная жареная картошка на сковороде готова! Отличный гарнир или дополнение к обеду, замечательно она идет с соленьями и маринадами, рыбой и мясом. Приятного аппетита! Это стоит попробовать Жареные макароны на сковороде 🍝 Жареная картошка с хрустящей корочкой на сковороде Жареная картошка Жареная картошка Жареная картошка по-Курски Жареная картошка с грибами 🍄 Жареная картошка с грибами 🥔 Вареная картошка, обжаренная на сковороде с сыром 🥔	😞	😄	😛	😳	💣	👋	😎
😢	😜	💃	😈	🍻	🎮	😇	💝
🌹	👍	💀	🙋	😊	😠	💋	💏
😆	👽	😍	😏	🎧	🙅	😳	😂
😟	😶	😲	😴	😊	😳	😐	🚑
😉	🙌	✊

Картофель, жареный на сковороде — Подвыпившая домохозяйка

Картофель, жареный на сковороде, избавит вас от депрессии

Картофель, жареный на сковороде, — идеальный картофель, который поможет вам избавиться от депрессии. Если вам наскучил привычный картофельный гарнир, то этот рецепт для вас. Технически этот картофель называется Fondant Potatoes, но когда я слышу это название, я думаю о десерте. Я решил назвать свою версию Pan Fried Fancy Potatoes, чтобы вы точно знали, что делаете. Эти жареные на сковороде необычные картофелины требуют немного дополнительной работы, но они того стоят.

Некоторые советы и рекомендации по приготовлению жареного картофеля на сковороде

Этот рецепт довольно прост даже для тех, кто не очень хорошо готовит. Есть несколько советов и приемов, которыми я хотел бы поделиться.

• Убедитесь, что вы замачиваете картофель, как указано в полном рецепте, который можно распечатать ниже. Это устраняет крахмал в картофеле и делает его более хрустящим снаружи.
• Когда вы закончите замачивание картофеля, убедитесь, что вы хорошо просушили его на чистом кухонном или бумажном полотенце. Поскольку вы собираетесь обжаривать их в горячем масле, если есть лишняя вода, она будет разбрызгиваться, когда вы будете добавлять картофель в горячее масло.
• Как бы вы их ни сушили, в них все равно будет немного жидкости, поэтому будьте особенно осторожны при добавлении их в горячее масло.
• Я использую защиту от брызг, когда готовлю картофель, который кладу на сковороду, иначе на вашей плите будет беспорядок. Если у вас нет защиты от брызг, вы можете использовать крышку кастрюли, но оставьте ее наискось на кастрюле, чтобы картофель не испарялся, но при этом он хорошо обжаривался.\

Смело меняйте

Я использую укроп и лимон для этого жареного картофеля во фритюре, но вы можете использовать любую зелень, которую предпочитаете. Я чувствую, что это может быть сезонное изменение каждый раз, когда вы делаете это. Я знаю, что некоторые люди используют орегано, розмарин или тимьян и любят их.

Ниже приведен полный рецепт для печати

Ингредиенты

• 4 большие красновато-коричневые картофелины
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки масла для жарки
• Горсть свежих трав, я использовал укроп
• 1,5 стакана куриного бульона хорошего качества
• Сок одного лимона
• Соль и перец

Инструкции

1. Очистите картофель и нарежьте его ломтиками толщиной 2 дюйма. Я также обрезаю кончики концов, чтобы они лежали ровно. Замочите картофель в холодной воде примерно на 10 минут, затем хорошо обсушите на бумажных полотенцах.
2. Налейте масло в чугунную сковороду, положите картофель в один слой плоской стороной вниз и готовьте около 6 минут с каждой стороны, чтобы он стал золотисто-коричневым и хрустящим. Щедро посолите и поперчите каждую сторону, когда переворачиваете их
3. Добавьте сливочное масло в сковороду, а затем свежие травы, пока масло растает, полейте каждую картофелину маслом с травами в сковороде. Пусть они готовятся в масле около 5 минут.
4. Снимите с огня и осторожно добавьте бульон, разогрейте духовку до 400 градусов, поставьте сковороду в духовку и запекайте в течение примерно 25 минут или до тех пор, пока большая часть бульона не испарится/приготовится в картофель. В последние пять минут добавьте к картофелю лимонный сок.
5. Перед подачей еще раз приправить солью и перцем.

Нравится:

Нравится Загрузка. ..

Картофель на сковороде (хрустящий снаружи, сливочный внутри!)

Опубликовано: 15 декабря 2022 г. автор: Marissa Stevens · 14 комментариев

Без глютенаПалеоВегетарианскаяСредиземноморскаяВеганская

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Перейти к рецепту Перейти к видео

Картофель на сковороде (также называемый «Домашний картофель фри») хрустящий снаружи, нежный и сливочный внутри. Они незаменимы для сытного завтрака и являются желанным гарниром к любому приему пищи!

Простой метод проваривания и встряхивания перед приготовлением хрустящей корочки в чугунной сковороде означает использование меньшего количества масла, но получение лучшего вкуса и текстуры, чем у стандартного жареного картофеля.

Перейти к:

• Ингредиенты, необходимые для приготовления картофеля на сковороде
• Что делает этот картофель таким хрустящим?
• Часто задаваемые вопросы
• Подавать с
• Другие вкусные рецепты картофеля
• Как приготовить картофель на сковороде
• Видео рецепт
• Картофель на сковороде
• 💬 Комментарии

Ингредиенты, необходимые для приготовления картофеля на сковороде

• Картофель: в идеале картофель Yukon Gold (очищенный или неочищенный)
• Масло авокадо: или другое высокотемпературное масло с нейтральным вкусом 90 012
• Кошерная соль: или около половины количество мелкой морской соли

Что делает этот картофель таким хрустящим?

Чтобы приготовить этот картофель на сковороде, начните с того же незаменимого метода, что и при приготовлении картофеля для завтрака и картофеля Брабант: частично отварите кубики сырого картофеля в подсоленной воде, слейте воду и затем встряхните кастрюлю с крышкой, как вы это имеете в виду, пока каждый кубик не будет покрыт нечеткие края. Затем вместо того, чтобы готовить в духовке, переверните и переверните их в чугунной сковороде, покрытой вуалью горячего масла, пока каждый край не станет идеально хрустящим.

Этот метод приготовления пищи не только экономит время, но и сводит к минимуму количество масла, необходимого для жарки. А начальное кипячение в соленой воде придает картофелю насыщенный вкус и кремовую текстуру, чего трудно добиться, если начинать с кубиков сырого картофеля.

Часто задаваемые вопросы

Какой картофель лучше всего подходит для приготовления картофеля на сковороде?

Картофель Yukon Gold идеально подходит для приготовления картофеля на сковороде, поскольку его текстура находится между крахмалистой и восковидной. При обжаривании на сковороде они приобретают хрустящие края, оставаясь кремовыми внутри. И они не требуют очистки (хотя вы можете очистить их, если хотите).

Зачем картошку перед жаркой кладут в холодную воду?

Погружение сырого, нарезанного картофеля в холодную воду не только смывает часть крахмала (который может препятствовать потемнению), но и предотвращает обесцвечивание.

Нужно ли варить картофель перед жаркой?

Частично отварить картофель, а затем встряхнуть его, чтобы края стали ворсистыми, — это быстрый и простой способ получить более хрустящий жареный картофель.

Почему мой картофель на сковороде стал мягким?

Если картофель на сковороде получился кашеобразным, вероятно, вы варили его слишком долго (если вы варили его сначала) или просто переварили. При пропаривании вы хотите слить воду и встряхнуть их, пока центры еще твердые.

Что будет, если пожарить картошку, не варя ее?

Обжаривание картофеля перед варкой занимает намного больше времени и требует больше масла, чем если бы вы предварительно пропарили и встряхнули картофель.

Подавать с

Поскольку картофель на сковороде готовится исключительно на плите, ваша духовка свободна для завтрака Frittata, запеченных яиц или заварного пирога с заварным кремом, если вы готовите завтрак или поздний завтрак, куриного шарика, жареного цыпленка или хрустящих куриных бедрышек, если вы готовим ужин.

Другие вкусные рецепты картофеля

А если вы ищете вдохновения для наслаждения картофелем, не пропустите любимые всей семьей Картофель с сыром, этот куриный картофельный суп или вкусный картофель с солью, приготовленный способом, который может вас удивить.

Как приготовить картофель на сковороде

Добавьте нарезанный кубиками сырой картофель в кастрюлю и добавьте столько воды, чтобы она покрывала его. Добавьте щедрую щепотку соли и доведите до кипения. Уменьшить тепло; накройте крышкой и тушите 7-9 минут, пока они не станут мягкими снаружи, но все еще твердыми внутри.

Слейте кипящую воду. Накройте кастрюлю крышкой и, крепко схватив кастрюлю и крышку прихватками, встряхивайте, пока картофель не станет пушистым (именно шероховатые края делают его таким хрустящим!)

Нагрейте масло в большой чугунной сковороде на среднем огне. Добавьте картофель; распределите в один слой и дайте готовить, пока одна сторона не станет хрустящей. Лопаткой повторяйте этот процесс, пока все стороны не станут хрустящими. Аккуратно перевернуть картофель лопаткой, снова разложив в один слой и дать подрумяниться с другой стороны. Повторяйте процесс, пока картофель на сковороде не станет хрустящим со всех сторон. Приправьте по вкусу кошерной солью и подавайте.

Видеорецепт

ПОДПИСАТЬСЯ НА ВИДЕО

Картофель на сковороде

Марисса Стивенс

Простой способ приготовления картофеля на сковороде (по-домашнему фри), хрустящего снаружи и сливочного внутри средний.

5 из 5 голосов

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 50 минут

Курс Завтрак, гарнир

Американская кухня

9000 4 порции 4 человека

калорий 250 ккал

• 2 фунта картофеля Yukon Gold, нарезанного кубиками
• ¼ чашки оливкового масла или больше
• кошерная соль

• Положите кубики сырого картофеля в большую кастрюлю; налейте ровно столько воды, чтобы покрыть их.