Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепт Картофель жареный соломкой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Жареный картофель в мультиварке | Клуб «Мультиварка»

Ингредиенты:

• Картофель — 5-6 шт. (общий вес 300-350 г)
• Соль — по вкусу
• Специи и приправы — по вкусу
• Растительное масло — 40 мл (4-5 столовых ложек)

Приготовление жареной картошки в мультиварке:

Жареный картофель соломкой

Посмотрела ролики о жареном картофеле на Яндекс Дзене, их много, но рецепта, по которому я готовлю, не нашла. Поэтому делюсь!

Жарю так картофель давно, «улетает» с тарелок и у детей, и у взрослых.

Определяю количество картофеля из расчета по 2 шт. среднего размера на одного человека. Такой расчет верен и для картофельного пюре.

Если брать диаметр сковороды 22-24 см, то в ней можно приготовить жареный картофель на 3-4 человека. Соответственно, картофеля надо 7-8 шт.

В конце статьи размещу видео этого рецепта.

Но сначала я беру луковицу или 1/2 часть и нарезаю ее соломкой, раскладываю на дощечке для подсыхания.

Картофель очищаю, ополаскиваю и нарезаю его на корейской терке тонкой соломкой, как морковку.

Сначала может показаться, что картофель будет очень тонким и сломается. НО я погружаю его в воду и выдерживаю примерно 10 минут.

Картофель соломкой вымачивается в холодной воде, лук подсыхает слегка

После этого откидываю на сито

Откинутый на сито картофель соломкой

и из сита перекладываю на разнос, застеленный одноразовым полотенцем. Просушиваю картофель, но не до фанатизма!

Просушивание картофеля перед жаркой

Разогреваю растительное масло (30 мл) на сковороде и выкладываю картофель соломкой.

Часто перемешивать картофель не надо. Можно подсмотреть, чуть приподняв его лопаточкой, если зажарился, то перевернуть на другую сторону! Если нет, пусть еще жарится.

Кстати, жарим картофель на сильном огне.

Один раз перевернули картофель и на него высыпали весь лук, посолили (1/3-1/2 ч.ложки).

Так жарим картофель до полной готовности, займет это времени примерно 10-15 минут.

За это время переворачиваем картофель еще 2-3 раза.

Жареный картофель соломкой

Крышкой не накрывать! Воды не добавлять! Можно слегка убавить нагрев сковороды!

Жареный картофель соломкой получается вкусным, надо только не переборщить с солью. Можно посыпать перцем и/или другими специями.

В конечном итого вот, что получается!

Порция жареного картофеля соломкой

А теперь обещанное видео:

Готовьте с удовольствием! И будьте здоровы!

Идеальный золотой жареный картофель | Лучший способ для жареного картофеля

Здесь, в Испании, картофель — большая часть нашего рациона. Зайдите на любую кухню, и вы всегда найдете кусочки золотистой жареной картошки. Всегда служил гарниром практически к каждому блюду. В этом рецепте я покажу вам, как приготовить идеальный золотой жареный картофель.

Это лучший способ жарки картофеля. Все дело в том, чтобы замачивать картофель, чтобы удалить излишки крахмала, а затем не переворачивать его во время жарки.Но настоящий секрет в том, чтобы жарить их на среднем огне. Это то, что придает им красивый золотистый цвет.

Чтобы приготовить этот жареный картофель, я использовал золотой картофель юкон. Просто потому, что в них меньше крахмала, чем в другом картофеле. Можете использовать любую картошку, какую захотите. Но если вы это сделаете, дайте им замачиваться в воде как минимум на 2 часа, чтобы удалить часть крахмала.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ для приготовления этого рецепта : Убедитесь, что весь ваш картофель одинакового размера.Таким образом, когда вы их разрежете, все они будут одного размера. Еще раз не забудьте жарить картофель на среднем огне. Это гарантирует, что вы получите золотистый цвет, а картофель полностью прожарится. Не переверните картофель. Просто переверните каждую сторону, чтобы получить идеальную текстуру.

Основные ингредиенты и посуда, которые я использовал в этом рецепте:
Сковороды MY SWISS DIAMON
EXTRA VIRGIN ИСПАНСКОЕ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО
ИСПАНСКАЯ МОРСКАЯ СОЛЬ

Если вы еще не подписались на мой канал на YouTube, станьте подписчиком и щелкните значок колокольчика, чтобы получать уведомления каждый раз, когда я выпускаю новое видео.

Поддержите Испанию на вилке. Купите футболку «Испания на вилке» и другие замечательные товары здесь, .

Присоединяйтесь ко мне на Patreon!

Посмотрите видео ниже о том, как приготовить идеальный золотой жареный картофель

Идеальный золотой жареный картофель | Лучший способ приготовления жареного картофеля

Состав

• 4 золотой картофель юкон
• 1/4 чашка подсолнечное масло 65 мл
• 1/4 чашка оливковое масло первого отжима 65 мл
• ущипнуть мелкая морская соль

Инструкции

1. Очистить, вымыть и обсушить от 4 до 5 картофелин юкон золотого и среднего размера, однородных по размеру

2. Разрежьте картофель пополам по длине, затем снова разрежьте каждую половину пополам по длине, затем разрежьте под углом, чтобы получились клинья (убедитесь, что клинья не более 1/2 дюйма толщиной в самой толстой части), вы должны получить 8 дольков от каждого картофеля, добавьте в большую миску, залейте миску холодной водой примерно на 1/2 дюйма выше картофеля

3. Не менее чем через 30 минут слейте картофель в ситечко, промойте картофель и затем полностью промокните его тряпкой для посуды.

4. Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте 1/4 стакана подсолнечного масла и 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима

5. После нагревания масла в течение 4-5 минут, начните добавлять картофельные дольки в сковороду, добавляйте их нижней частью в масло, вы хотите, чтобы все они лежали в одном слое, поэтому готовьте порциями через 4 минуты. поверните дольки, чтобы приготовить стороны, примерно по 5-6 минут на каждую сторону, после общего времени приготовления 14-16 минут выньте картофель из кастрюли и переложите на блюдо с бумажными полотенцами, приправьте картофель мелкой морской солью (вы можно проверить, полностью ли прожарился ваш картофель, вставив зубочистку, если он легко входит, значит, он приготовлен идеально)

6. Продолжайте готовить партиями до готовности. Вы можете добавить приготовленный картофель в предварительно разогретую духовку на самой низкой температуре, чтобы он оставался теплым.

Раскрытие информации: в Spain on a Fork мы предлагаем партнерские ссылки, которые помогут вам найти то, что вам нужно для воссоздания наших рецептов.Если вам нравится то, что мы делаем, вы можете поддержать нас с помощью выбранных нами ссылок, которые приносят нам комиссию, но вы все равно платите ту же цену. Узнайте больше здесь.

Острый жареный картофель (Sambal Goreng Kentang)

Пряный жареный картофель (индонезийский Sambal Goreng Kentang) — индонезийская версия домашнего картофеля фри.Пряный, сладкий и острый. Подавайте как гарнир или наслаждайтесь приготовленным на пару рисом.

Ищете ли вы простой острый гарнир к еде или главное блюдо к вареному рису, у меня есть все необходимое. Острый жареный картофель (Sambal Goreng Kentang) — это универсальное индонезийское блюдо.

Картофель немного хрустящий и тщательно покрыт острым, сладким и острым соусом самбал. Этот острый жареный картофель — индонезийская версия домашнего картофеля фри.Что ж, вы обычно не едите американский домашний картофель фри с рисом, но мы едим все с рисом здесь, в Азии, и этот острый жареный картофель не исключение. На самом деле, это мой любимый способ насладиться этим блюдом. Картофель + рис = комфортная еда.

Сначала разогрейте духовку до 400 градусов F.

Снимите кожицу с двух картофелин, затем нарежьте их кубиками (примерно 3/4 дюйма).

Смешайте картофель с 1 столовой ложкой оливкового масла, выложите на противень и запекайте 30 минут. Совет: Оставьте противень в духовке, пока он предварительно разогревается. Достаньте его с помощью перчатки для духовки, положите на него картофельные кубики, затем снова поставьте в духовку. Помещение картофеля на горячий противень предотвратит прилипание картофеля к противню во время жарки.

За несколько минут до того, как картофель будет готов, мы можем приступить к приготовлению самбала.

Традиционно для смешивания ингредиентов самбала используются ступка и пестик, но благодаря современным технологиям мы можем приготовить этот самбал с меньшими усилиями и с меньшими затратами времени, используя кухонный комбайн.Здесь я использую свой Magic Bullet Blender — он отлично справляется со своей задачей.

Смешайте 2 нарезанных свежих красных чили, 3 дольки чеснока, 3 лука-шалота, 1 мелко нарезанный стебель лемонграсса (только бледно-белую часть), 1 столовую ложку кетчупа, 1/4 стакана воды и сок половинки лайма.

Когда картофель будет готов, нагрейте 1 столовую ложку растительного масла на среднем или сильном огне в воке или сковороде. Вылейте самбал в вок. Обжаривайте самбал, пока он не загустеет. Добавьте 1 столовую ложку сахара и перемешайте, чтобы сахар растворился.

Добавьте кубики картофеля и хорошо перемешайте, чтобы они полностью покрылись самбалом.

Добавьте 1 мелко нарезанный лист кафр-лайма.

Наслаждайтесь этим в качестве гарнира или над тарелкой вареного белого риса.

Острый жареный картофель (Sambal Goreng Kentang)

Острый жареный картофель (индонезийский Sambal Goreng Kentang) — индонезийская версия домашнего картофеля фри. Пряный, сладкий и острый. Подавайте как гарнир или наслаждайтесь приготовленным на пару рисом.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

• 2 очищенных картофеля и нарезанных кубиками
• 1 ​​столовая ложка оливкового масла
• 2 нарезанных свежих красных чили
• 3 зубчика чеснока
• 3 лука-шалота
• 1 нарезанный стебель лемонграсса (только светлая часть)
• 1 столовая ложка
• кетчупа
Сок 1/2 лайма
• 1/4 стакана воды
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 столовая ложка сахара
• 1 лист кафр-лайма

• Разогрейте духовку до 400 градусов F.

• Бросьте картофельные кубики в оливковое масло, выложите на противень и запекайте 30 минут. (Совет: оставьте противень в духовке, пока он предварительно нагревается. Выньте его, чтобы положить картофель, затем снова поставьте в духовку. Это предотвратит прилипание картофеля к противню)

Просто За несколько минут до готовности картофеля приготовьте самбал:

• Положите перец чили, чеснок, лук-шалот, лемонграсс, кетчуп, сок лайма и воду в кухонный комбайн или Magic Bullet и перемешайте до однородной массы.

• Когда картофель будет готов, нагрейте растительное масло на среднем или сильном огне в воке или сковороде. Вылейте самбал в вок. Жарьте, пока большая часть воды не испарится и не начнет густеть. Добавьте сахар, затем перемешайте, чтобы он растворился.

• Добавьте картофель. Перемешайте, чтобы все картофельные кубики покрылись самбалом.

• Добавьте лист кафр-лайма.

• Наслаждайтесь в качестве гарнира или с белым рисом на пару.

Порция: 1 г Калорийность: 247 ккал Углеводы: 44 г Белки: 4 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 6 г Натрий: 92 мг Волокно: 4 г Сахар: 16 г

Жареный картофель с орегано и пармезаном Рецепт