Карась на мангале рецепты: Карась на мангале — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Как жарить карасей на решетке на мангале

В этой статье вы найдете все о том, как жарить карасей на решетке на мангале, как их подготовить, как замариновать и как готовить на решетке.

Караси – речные обитатели, которые распространены повсеместно.

В них содержится мало жира и много полезных веществ.

Существует множество способов приготовления этой рыбы, но обжаривание на мангале является одним из самых интересных и простых рецептов.

Готовить можно сразу же, используя свежий улов.

Чтобы рыбка получилась вкусной, необходимо правильно подготовить ее к жарке.

Подготовка рыбы к жарке

Караси покрыты твердой чешуей и поэтому, независимо от способа ее приготовления, начать следует с чистки.

Чистка проводится со следующей последовательностью:

при помощи ножа снимается чешуя под проточной водой;
туша разрезается и вытаскиваются все внутренности, причем важно, чтобы желчный пузырь остался целым;
икра вынимается или помещается обратно внутрь;
удаляются жабры;
тушка промывается от темной пленки.

Голову удалять не нужно, потому что это может испортить вкусовые качества готового блюда.

Иногда при приготовлении рыбка отдает вкусом тины. Это свойство зависит от чистоты водоема, в котором она была выловлена. Чтобы убрать неприятный привкус, ее маринуют перед приготовлением, либо помещают на час в подсоленную воду.

В карасях много мелких костей.

Чтобы избавиться от них, нужно сделать на спине рыбки несколько глубоких надрезов.

В процессе готовки, косточки размягчатся, и сократится время готовности.

А если блюдо будет предварительно мариноваться, такой подход позволит ей лучше пропитаться маринадом.

Рецепты маринадов для карасей

Сам по себе карась, приготовленный на решетке, является вкусным блюдом.

Можно просто посолить, поперчить тушку, сбрызнуть лимонным соком и поместить на решетку.

Дополнительно можно использовать различные приправы, зелень и нарезанный кольцами лук.

Чтобы рыбка получилась более сочной, стоит попробовать пожарить ее в фольге.

Чтобы придать блюду оригинальный вкус и сделать его более сочным, тушки нужно предварительно замариновать.

Существует множество различных рецептов маринадов, подходящих под любые вкусовые предпочтения.

Классический маринад

Для классического соуса понадобятся следующие ингредиенты:

пол лимона;
средняя луковица;
растительное масло – 2 ст. ложки;
лавровый лист – 2 шт;
душистый перец горошком – 5 шт;
гвоздика — 5 шт;
соль, черный перец.

Рецептура рассчитана на 1 кг рыбы.

Лук необходимо нарезать кольцами, а из лимона выжать сок. Необходимо смешать все ингредиенты и замочить в них тушки на полчаса.

Соевый маринад

Очень необычный маринад получается с использованием соевого соуса.

На килограмм рыбы нужно взять:

соевый соус – 100 мл;
лимонный сок – 2 ст. ложки;
половинка лимона;
соль, перец – по вкусу;
лук-порей – 1 шт;
зелень укропа – 6 веточек;
базилик – 30 гр.

Рыбу необходимо поместить на полчаса в смесь из лимонного сока и соевого соуса.

Перемешивать приправу стоит отдельно, и натираем замаринованную тушку.

Внутрь карася кладем нарезанные лимон и лук-порей и доготавливаем еще 15 минут.

Выпекать можно прямо на решетке или предварительно завернув тушки в фольгу.

Горчичный маринад

Мягкая и сочная рыбка получается, если использовать в маринаде горчицу.

На килограмм карасей понадобятся следующие продукты:

вода — 3 ст. ложки;
сахар – 1/2 чайной ложки;
лимонный сок – 50 мл;
горчица – 1 ст. ложка;
растительное масло – 100 мл;
уксус 9% — 1 чайная ложка;
лавровый лист – 1 шт;
соль, перец – по вкусу.

В блендере нужно перемешать сок лимона, горчицу, воду, перец, соль и лавровый лист. Не переставая перемешивать, необходимо добавить растительное масло.

Тушка со всех сторон обмазывается получившейся приправой и оставляется мариноваться на час.

Дополнительно к рыбе на решетку-гриль можно поместить различные овощи, которые подойдут в качестве гарнира.

Это могут быть картофель, кабачки, баклажаны или помидоры.

Подавать жареного на углях карася можно также со свежими и маринованными овощами, различными соусами и вареной картошкой.

Как правильно жарить карася на решетке

Правильная технология обжарки карася на мангале – залог вкуснейшего блюда.

Процесс имеет некоторые тонкости, которые следует соблюдать.

Предпочтительно готовить тушки небольшого размера, чтобы они прожарились и хорошо пропитались маринадом.

Для того чтобы рыба получилась не сухой и прожарилась, необходимо проводить готовку таким образом:

поставить рыбу мариноваться, одновременно разжечь костер и подготовить мангал;
перебрать костер и оставить одни угли;
рыбу с предварительно сделанными надрезами плотно уложить на решетку-гриль;
полить карасей остатками маринада, обязательно заливая его в разрезы;
обжарить рыбу около 7 минут и перевернуть;
аналогично обжарить вторую сторону.

Если жарить рыбку дольше, она может получиться жесткой и суховатой.

В процессе приготовления маринад позволяет раствориться мелким косточкам, а масло в его составе образует на карасях хрустящую корочку.

Любая еда вкуснее, если она приготовлена на природе, и речной карась – не исключение.

Правильно приготовленная рыбка станет изюминкой любого пикника. Важно тщательно почистить рыбу от чешуи и промыть перед приготовлением.

Рецепт маринования подбирается любой, в зависимости от личных предпочтений.

Технология жарки должна полностью соблюдаться, чтобы рыбка получилась ароматной и не сухой.

Приготовление карася на решетке очень простое и занимает немного времени.

Еще больше рецептов приготовления рыбы на мангале, смотрите тут

Карась на углях в фольге со сметаной рецепт с фото пошагово

Карась на углях в фольге со сметаной

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч PT2H

Шаг 1:
Как сделать карася на углях в фольге? Подготовьте все продукты по списку. Первым делом займитесь рыбой. Очистите её от чешуи, удалите внутренности, уберите жабры. Карасей для рецепта лучше взять свежепойманных. Можно использовать рыбу из заморозки. В этом случае выньте карасей из морозилки и оставьте при комнатной температуре пока они полностью не оттаят.
Шаг 2:
Подготовьте маринад. В глубокую небольшую миску добавьте сметану, соль, молотый перец и приправу для рыбы. Можно использовать любые специи, которые вам нравятся. Всё тщательно перемешайте.
Шаг 3:
Карасей ополосните под проточной водой. Обязательно обсушите тушки бумажными салфетками или кухонным полотенцем. На рыбе не должно остаться излишков воды. Обмажьте рыбу со всех сторон маринадом (и внутри тоже). По желанию в брюшко каждого карасика положите веточку свежей зелени. Можно использовать укроп, петрушку или базилик.
Шаг 4:
Каждую рыбину обмотайте фольгой в несколько слоёв. Сделайте 3-4 слоя, не меньше, чтобы при обжаривании ароматный сок не выбежал наружу. Оставьте завёрнутую рыбу на 20-30 минут промариноваться. Можно оставить на дольше (тогда обязательно отправьте её в холодильник), но обычно карасикам небольшого размера хватает и получаса для того, чтобы они хорошо промариновались.
Шаг 5:
Разожгите мангал. Дождитесь момента, когда в нём останутся угли после огня. Разровняйте угольки ровным слоем. Выложите карасей на решётку и отправьте запекаться. Готовьте периодически переворачивая. Когда рыба будет готова, снимите её с мангала. Время приготовления зависит от размеров карасей и от того, на сколько сильный жар у вас в мангале. Я запекала рыбу около 20-30 минут.
Шаг 6:
Караси, маринованные в сметане, запечённые в фольге на углях, готовы! Можно подавать к столу!

Предложите к рыбе свежие овощи, салаты, зелень и многое другое.

Очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Будьте осторожны, в карасях содержится большое количество мелких костей.

Приятного Вам аппетита!

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
Сметана — 210 ккал/100г
Карась отварной — 102 ккал/100г
Карась свежий — 87 ккал/100г
Перец черный молотый — 255 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Специи сухие — 240 ккал/100г
Суповая зелень свежезамороженная в упаковке — 41 ккал/100г
Зелень — 41 ккал/100г

Калорийность продуктов: Карась, Сметана, Соль, Перец черный молотый, Специи сухие, Зелень

Нежный карп на гриле с лимонным маринадом

перейти к содержанию

2 человека | 150 минут

В этом рецепте карпа сначала маринуют в ароматном лимонном маринаде около 2 часов, затем заливают сметанным соусом, а затем запекают на угольном гриле. Рыбка очень сочная, нежная и невероятно вкусная.

Рейтинг: Ø 5 ( 9 голосов )

2 человека | 150 минут

Ингредиенты

1 карп
2 лимона, маленькие
3-4 зубчика чеснока
70 мл растительного масла
Соль по вкусу
Приправа для рыбы по вкусу
2 столовые ложки сметаны

Инструкции

Очистить и выпотрошить карпа, тщательно промыть под проточной водой и обсушить.

Ножницами отрежьте плавники.

Разрежьте карпа горизонтально с обеих сторон через равные промежутки.

Для маринада выжать сок из лимона… Накрыть крышкой, переложить в миску и поставить в холодильник на 2 часа мариноваться.

Нарежьте второй лимон.

Начинка в желудке карпа.

Смешайте зарезервированный маринад со сметаной.

Намазать рыбу.

Запекайте карпа на угольном гриле около 15 минут, пока он не станет хрустящим.

Несколько раз перевернуть рыбу и смазать сметанным соусом.

Время приготовления на гриле может незначительно отличаться в зависимости от размера рыбы.

При приготовлении на гриле следите за тем, чтобы гриль не перегревался.

Посуда

разделочная доска
нож
пресс для цитрусовых
пресс для чеснока
чаша
чаша
венчик
кисточка для склеивания

Это тоже может быть интересно

Легкий рождественский пирог панеттоне из дрожжевого теста с лимоном

Марципановый штоллен с изюмом, цукатами и орехами

Кремовый шоколадный мусс с ликером — Schoko Mousse

Пряные сырные шарики с куриной грудкой, яйцами и майонезом

мягкие рождественские кексы со спекулярами и пряницей.

speculoos

Рождественское печенье из слоеного теста и кокосовой стружки

Легкий десерт амареттини с вишней и маскарпоне

Итальянский рождественский десертный панфорт с медом и орехами

Мясовый салат со свекла, печень и огурцы

Crunchy Fir Cookies с кокао и спринклями

Сладкие рождественские куки с кокао и спринкли

Сладкие рождественские кусочки с кокао и спринкли

Сладкие рождественские кусочки.

Фруктовое рождественское варенье из яблок, сахара и корицы

Ароматные рождественские маффины с клюквой и апельсином

Загрузить еще

теги: филе карпа, Сочный карп, Приготовить филе карпа, карп, рецепт филе карпа, рецепт карпа, рецепты карпа, рецепты рыбы, рецепты рыбы в духовке, жареный карп, карп на гриле, рыба на гриле, приготовить карпа

Рецепт карпа на гриле с соусом из лимонного масла

Вот простой рецепт карпа на гриле, который легко приготовить на ужин в любой вечер недели.

Насладитесь этим блюдом из карпа на гриле, политым лимонно-масляным соусом. (Фото предоставлено Райделлом Дэнзи)

03 октября 2022 г. Райделл Дэнзи и Веро Родригес

Распечатать рецепт

Готовя карпа или любую другую рыбу на гриле, начинайте с чистого гриля. Жарка карпа кожей вниз на чистом горячем гриле поможет предотвратить прилипание рыбы к решетке гриля.

Сервис: 2
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления:

20 минут, или пока мясо не может быть сложена с вилкой

Ингредиенты:

2 (1-Paind) Карп. филе, на коже
1 столовая ложка молотого черного перца горошком
1/2 столовой ложки молотой копченой соли
1 столовая ложка натертой сладкой мескитовой пасты
1 столовая ложка лимонного перца
1 столовая ложка черненой натирки (я использую натерку из соуса Beard BQ)
½ чашки лимонного оливкового масла
3 столовые ложки растопленного сливочное масло (несоленое)
2 лимона

Ингредиенты для рецепта жареного карпа (фото предоставлено Rydell Danzie)

Указания:

Разогрейте гриль до 375 градусов. Я использую дрова яблони в своем гриле.
Очистите и подготовьте карпа. Убедитесь, что в филе карпа не осталось костей. Если это так, удалите их плоскогубцами, и все готово. Меньших костей во всей рыбе много. Вы можете оставить их внутри, и после приготовления они легко удаляются. Обсушите филе карпа, чтобы удалить остатки воды, которые могут быть на нем.
Ингредиенты для рецепта жареного карпа (фото предоставлено Rydell Danzie)
Приготовьте смесь приправ и специй. Смешайте в миске черный перец горошком, копченую соль, сладкую мескитовую настойку, лимонный перец и черную натирку. Отложите.
Смажьте каждого карпа с обеих сторон оливковым маслом с лимоном. Я использовала оливковое масло с лимоном, но если у вас его нет, вы можете использовать любое масло для заправки салатов.
Добавьте 1 столовую ложку растопленного сливочного масла на мякоть каждой рыбы.
Обильно смажьте мякоть смесью специй и натирания. (Сохраните одну столовую ложку смеси для соуса позже.)
В этот момент гриль должен быть предварительно разогрет. Увеличьте температуру гриля до 400 градусов по Фаренгейту, добавьте филе карпа (кожей вниз) и закройте крышку.

Готовить 15-20 минут. Карп будет готов, когда мясо будет похоже на стейк с кровью и расслоится от прикосновения вилки.
Пока рыба жарится, приготовьте соус. Выдавить сок лимона в оставшееся растопленное масло. Добавьте оставшуюся смесь приправ и специй и ½ столовой ложки лимонного оливкового масла в лимонно-масляную смесь.
Posted in Разное