Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

обзор, производители, отзывы :: SYL.ru

На вкус и цвет – товарищей нет. Вопрос выбора вина не стал исключением для этой пословицы. Кроме общих правил подбора вин к определенным блюдам, есть еще вкусовые рецепторы, которые у каждого индивидуальны. Кому-то нравятся сухие, кисловатые вина. Кто-то отдает предпочтение крепленым. Мы же рассмотрим такой сорт вин, как полусладкие. Разберемся, какой напиток считается полусладким, узнаем технологию его приготовления и с чем лучше всего подавать полусладкие вина.

В чем особенность полусладкого

Существует множество разновидностей вин. Отличаются они чаще всего:

• годом производства;
• сортом винограда;
• страной-производителем и по другим показателям.

Особое место среди любителей хорошего вина занимают полусладкие марки. Они отличаются мягкостью вкуса, гармоничным сочетанием разных сортов винограда и богатством цвета. Для такого напитка характерно содержание сахара от 3 до 8 %, крепленость не превышает 14 %. Сахаристость винограда для производства должна образовывать не менее 20 %. Самые подходящие сорта – «мерло» и «мускат», которые созревают в октябре-месяце.

Цена на полусладкое вино хорошего качества необязательно заоблачная. На рынке средняя стоимость бутылки полусладкого вина колеблется от 4 до 10 евро.

Технология приготовления полусладкого вина

Процедура приготовления полусладкого вина довольно сложная и кропотливая. Для того чтобы получить нужные показатели сахара и спирта, необходимо тщательно контролировать процесс брожения ягод и вовремя его остановить. Для этого нужно понижать температуру до 0° или, наоборот, повышать до 70°. После этого в полуфабрикат вина добавляют диоксид серы. Это делают для того, чтобы отделить дрожжевые компоненты от общей массы сусла. Теперь вино можно отфильтровать и оставить для осветления естественным путем.

О чем говорит горлышко бутылки

Готовое вино нужно пастеризовать и тогда его можно разливать по стеклянным бутылкам, в которых оно доходит до конечного покупателя. Неслучайно емкостью для вин выбрали именно бутылки из стекла.

Форма, объем и цвет указывают на качество напитка. К примеру, французы, смотря на длину горлышка и всей бутылки, и определяют элитность вина. Чем длиннее горлышко, тем длиннее история винного погреба. Кроме того, обращают внимание и на пробку, которой закрыт напиток. Хорошее вино закупоривают пробкой из пробкового дерева. Чем она длиннее, тем выше цена. На пробке указывают информацию о производителе и год изготовления.

Вино какой страны лучше

Впервые приготовили вино еще в древние времена, после чего на протяжении долгих веков преклонялись перед этим удивительным напитком. Виноград ценили и боготворили, как не одну другую ягоду или фрукт. Египтяне убирали гроздья вручную и славили до небес. В Древней Греции и Риме принято было разбавлять вино водой, чтобы не приравниваться к варварам.

Классифицировали вина впервые во Франции. С тех пор эта страна остается неоспоримым лидером по винопроизводству. Благодаря средиземноморскому климату, одними из лучших в мире считаются французские полусладкие вина. Отзывы о них самые лестные. Не отстают от лидера и другие страны, в частности Молдавия, Грузия, Италия, а также Крым и другие производители. Сегодня снова популярны грузинские вина, такие их марки, как Алазанская долина, Киндзмараули, Мукузани и т. д.

Красное полусладкое

Красное вино полусладкое является одним из самых распространенных видов во всем мире. Без этого универсального напитка не обходится ни одно торжество, будь то семейный праздник или банкет.

На вкус красное полусладкое значительно мягче и слаще сухого вина. Вместе с этим оно воспринимается легче, чем крепленые виды из-за меньшей доли спирта – всего 9–14 %. Сахара в 1 литре напитка содержится от 30 до 80 г.

Если говорить о технологии приготовления красного полусладкого вина, то выделить можно два способа:

• В первом случае используют раздавленные ягоды винограда вместе с соком. Их поддают естественному сбраживанию, которое прерывают по достижению необходимого содержания сахара.
• Второй способ – это купажирование виноградного сока и сухих виноматериалов. По истечении нужного времени напиток фильтруют и хранят в прохладных местах.

Наиболее подходящие сорта винограда для изготовления красного полусладкого вина: «саперави», «мускат», «кокур», «изабелла», «чхавери», «мцване» и другие. Чтобы получить необычный вкус и аромат, применяют смешивания разных сортов.

Советы по употреблению красного вина

Хоть по изысканности полусладкое красное уступает сухим винам, по вкусу и популярности оно может составить серьезную конкуренцию. Безусловно, этот напиток станет украшением любого застолья. Он идеально сочетается с десертами, домашней птицей, рыбой, овощными и грибными блюдами, а также острыми азиатскими яствами.

Белое полусладкое

Белые вина, по сравнению с красными, легче на вкус и по текстуре, поэтому особенно ценятся настоящими гурманами. Они не отличаются от красных вин содержанием сахара, а вот спирта в них не больше 12 %.

Чтобы приготовить белое вино и получить характерный светлый оттенок, виноград предварительно очищают от кожицы. Это влечет за собой некоторые трудности в дальнейшем приготовлении напитка. Дело в том, что в кожуре виноградных ягод содержаться ферменты, благодаря которым происходит процесс естественного брожения. Очистка ягод приводит к замедлению брожения виноградного сусла, поэтому его останавливают с помощью охлаждения на определенном этапе. Затем сок фильтруют и разливают в бутылки. На этой стадии возможно добавление различных купажей, что придает белым напиткам богатство и неповторимость вкуса.

Для приготовления белого полусладкого вина используют такие сорта винограда, как «шардоне», «тамянка», «мускат», «токай», «рислинг», «псоу» и другие.

Советы по употреблению белого вина

Белое полусладкое вино лучше всего подходит к блюдам из рыбы, грибов или белого мяса. Чтобы наиболее ярко ощутить вкус этого напитка, его следует охладить до температуры 15°.

С этими винами можно экспериментировать. Их смешивают с другими алкогольными напитками во время приготовления коктейлей, таких как крюшон, пунш, глинтвейн.

Каждому известно, что в больших дозах алкоголь приносит вред. Но если употреблять белое полусладкое вино в разумных дозах, оно поможет снизить риск сердечных заболеваний. Если разбавить напиток минеральной водой, получится отличное лекарство от анемии, также помогающее при атеросклерозе и болезнях желудочно-кишечного тракта.

Самые популярные полусладкие вина

Безусловно, если необходимо выбрать хорошее полусладкое вино, на первое место выходит Франция с ее разнообразием винных погребов. Не уступают по качеству и грузинские вина, которые изготавливают в соответствии со старинными традициями. Секрет в большом количестве сахара, которым богат виноград: он просто не успевает весь перебродить. Похожая технология приготовления используется и в Италии. Рассмотрим некоторые марки вин более детально.

Ламбруско

Красное полусладкое вино, которое изготавливают в Италии из одноименного сорта винограда. Напиток содержит в себе газ, образовавшийся естественным путем. В Италии принято пить данное вино наряду с прохладительными напитками, а также использовать как аперитив. Отменно подходит оно и для подачи к десертам и фруктам.

Киндзмараули

Красное грузинское полусладкое вино отличается удивительным ароматом, бархатом вкуса и насыщенным цветом вишни. Виноград для этого вина сорта «саперави» собирают в Кахетии, микрозоне Киндзмараули (отсюда и название). Впервые напиток изготовили в 1942 году.

Название сорта винограда «саперави» в переводе означает «краска». По традиции из него делают десертные, столовые полусладкие вина, крепостью до 12 %. Вино этой марки идеально гармонирует с мясом-гриль, а также с традиционными блюдами грузинской кухни.

Алазанская долина

Под этой маркой выпускают красное и белое полусладкое вино. Впервые его приготовили в 1977 году в Грузии. Чтобы получить красное вино, используют три вида винограда: «александруоли», «саперави» и «муджуреули». Отличительной чертой такого напитка является едва уловимый фиолетовый оттенок и кизилово-еживичные нотки во вкусе. Для получения белого напитка употребляют сорта «тетра» и «ркацители». Великолепно эти вина сочетаются с различными сортами сыра и десертами.

Чхавери

Грузинское белое полусладкое вино уникального цвета соломы. История его изготовления начинается в 1934 году. Напиток делают из сорта винограда «чхавери», отсюда и название. Урожай собирают в Абхазии. Вино удивляет гармоничным свежим вкусом и тонкими нотами плодов. Интересным является и тот факт, что «Чхавери» при хорошо выраженном розовом оттенке все же называют белым.

Особенностью полусладких вин является их окраска, сочетание ароматов цветов и фруктов, а также уникальный свежий вкус. Хорошее полусладкое вино станет настоящим украшением на праздничном столе.

Разновидности белых вин: основные характеристики

У каждого ценителя свой взгляд на то, какое белое вино лучше, поэтому для того чтобы сделать собственные выводы, нужно хотя бы пригубить каждое из них. Безусловно, это задача трудновыполнима. А значит, для того чтобы составит личный рейтинг и назвать то или иное белое вино самым лучшим, начните с ознакомления с основными характеристиками этих напитков.

Белое виноградное вино с давних пор ассоциируется с чем-то особенным и изысканным. Оно служит отличным аперитивом и прекрасным дополнением к различным сырам. Причем благодаря отсутствию дубильных веществ белое вино утоляет жажду намного лучше, чем красное, что особенно полезно в жаркую погоду. Подавать его рекомендуется охлажденным, но не таким холодным, как лед. Только тогда оно сполна раскрывает свои вкусовые и ароматические свойства.

Подробное описание белых сухих вин представлено на этой странице.

Вкус и оттенки белого вина

Вкусовые нотки белого вина:

• Вионье, Шенен Блан, Мускат Блан, Совиньон Блан, Гевюрцтраминер: сладкие фрукты (абрикос, зеленая груша, персик, нектарин, зеленое яблоко, желтое яблоко, красное яблоко, печеное яблоко, ананас)
• Семильон, Мюскаде, Шардоне, Рислинг, Пино Гри: цитрусовые (красный грейпфрут, апельсиновая цедра, мякоть апельсина, розовый грейпфрут, лимонная цедра, мякоть лимона, цедра лайма, мякоть лайма)

Оттенки белого вина:

• Легкое тело: низкое содержание танинов; высокая кислотность.
• Среднее тело: среднее содержание танинов; средняя кислотность.
• Полное тело: высокое содержание танинов; низкая кислотность.

Легкие сухие белые вина.

В таких винах невысокое содержание спирта, они легко пьются и прекрасно утоляют жажду. В букете преобладают цветочные и фруктовые оттенки. Основные сорта винограда: шардоне, пино блан, совиньон, сильванер.

Мягкие сухие белые вина.

В этих винах преобладают цитрусовые оттенки аромата и вкуса. Они отличаются бодрящей свежестью и мягким фруктовым послевкусием. Основные сорта винограда: шардоне, семийон, совиньон, мозак, верментино.

Полнотелые сухие белые вина с богатым букетом.

На вкус кажутся более плотными, чем вина предыдущей группы. Обладают мягкой кислинкой, продолжительным послевкусием и приятной свежестью. Основные сорта винограда: шардоне, шенен, марсан, рислинг, семийон, совиньон.

Ароматные сухие белые вина.

Эти вина легко отличить по насыщенному вкусу и аромату. Фруктовые, ягодные и цветочно-травяные нотки так сильно выражены, что легко определяются по запаху. Основные сорта винограда: гевюрцтраминер, вионье, пино гри, рислинг.

Полусухие, полусладкие и сладкие белые вина.

Для этих вин характерен преобладающий сладкий вкус. У них мягкая, приятная консистенция, а в случае самых сладких сортов — даже немного вязкая. Для данной разновидности характерны фруктово -медовые нотки с насыщенным ароматом и продолжительным послевкусием.

Основные сорта винограда: гевюрцтраминер, шенен, совиньон, семийон, мускат, пино гри, рислинг.

Основа вкуса.

Кислотность для белого вина — главная характеристика. Кислоты, которые изначально содержатся в ягодах винограда, придают вкусу этого напитка свежесть — ощущение, схожее с тем, когда мы кусаем, например, яблоко кислого сорта.

Некоторые витамины, эфирные масла и микроэлементы, которые содержатся в белом вине, не найти даже в виноградном соке.

Чтобы понять, какое белое вино самое лучшее, ознакомьтесь с предложенным ниже описанием популярных марок мирового ассортимента.

Популярный ассортимент белых вин: лучшие марки мира

Альбариньо (Albarino).

Альбариньо — сортовое белое вино, которое изготавливают преимущественно в Испании и Португалии. Отличается высокой кислотностью, маслянистостью, бодрящим ароматом цитрусовых и тонким минеральным послевкусием. Это вино предпочтительно употреблять молодым, с выдержкой не более 2 лет. В этом возрасте у него отмечается особенно яркий и свежий вкус. Тем не менее некоторые разновидности белого вина Альбариньо прекрасно хранятся 7—10 лет. В процессе старения у них появляются приятные медовые нотки.

Другие названия.

Виноград альбариньо также называют азал бланко (Azal Blanco). Ещё одно название винограда для этого хорошего белого вина – галего (Galego).

Характеристики:

• Сладость 2/10
• Кислотность 10/10
• Крепость 6/10
• Тельность 2/10
• Фруктовость 8/10

Температура подачи — 8 °С.

Средний срок выдержки — 1-2 года.

Средняя стоимость -13-19$.

Бокал для белого вина.

Регионы производства этой разновидности белого вина:

• Испания
• Португалия
• Другие винодельческие регионы

Вкусовые и ароматические ассоциации:

• Сладкие фрукты: персик, груша, абрикос, зеленое яблоко, айва, ананас, нектарин, дыня, мандарин, маракуйя, личи
• Растения: фенхель, лакрица, жасмин, мята, липа, жимолость, тайский базилик, цветы горошка
• Цитрусовые: лимон, апельсиновая цедра, апельсин, грейпфрут, лайм
• Другое: соль, пчелиный воск, влажный гранит, минералы, имбирь, миндаль, анис, ореховая паста

Австралийское разоблачение.

В последние годы сорт винограда альбариньо привлек внимание австралийских виноделов. Однако один французский эксперт, посетивший Австралию в 2008 г., выказал сомнение по поводу того, что местные виноделы выращивают именно альбариньо.

Анализ ДНК показал, что в австралийских виноградниках на самом деле выращивается французский совиньон блан. Получается, более 10 лет виноделы Австралии имели дело вовсе не с альбариньо.

То есть многие австралийские вина, отмеченные как Альбариньо, в действительности являются Совиньон Блан.

Виноградники:

• Риас Бахас (Rias Baixas), Испания. На 90% виноградников выращивается сорт альбариньо. Возможны значительные вариации между вкусовыми оттенками вин из разных провинций региона, так как он отличается сложным мезоклиматом.
• Минью (Minho), Португалия. Альбариньо обычно используется для производства купажного вина Винью Верде (Vinho Verde). Это белое вино с легкой игристостью стало первым португальским вином, широко узнаваемым по сортовому названию.

Характеристики винограда для этого вида белого вина:

• Прекрасно приспособлен к влажному климату и почти не гниет
• Имеет высокую кислотность
• Сложен в выращивании
• Является низкоурожайным сортом
• Ягоды маленькие, круглые, с толстой кожицей

Лучшие вина Альбариньо:

• Альбариньо До Феррейро (Albarino Do Ferreiro) — ароматное, мягкое вино с маслянистой структурой и нотками зеленого яблока.
• Дон Олегарио Альбариньо (Don Olegario Albarino) — вино с интенсивным вкусом, в котором преобладают оттенки спелых фруктов, цитрусовых и ароматных трав.
• Кастро Мартин Альбариньо (Castro Martin Albarino) — в вине выделяют оттенки персика и груши, подкрепленные ярким вкусом свежего лимона.
• Морайма Альбариньо (Moraima Albarino) — вино со сбалансированной, легкой кислотностью, которую прекрасно дополняют цветочные ароматы.
• Мар де Фрадес Альбариньо (Mar de Frades Albarino) — освежающее вино с яркими нотками зеленого яблока и соленым оттенком.

Еда.

Альбариньо отлично подходит для любителей морепродуктов и рыбных блюд. Кроме того, это вино станет хорошим сопровождением овощным закускам, молодым сырам и легким мясным блюдам, которые включают цитрусовые и пряности. К Альбариньо отлично подходят и многие блюда русской кухни: блины со сметаной, вареники, голубцы. Свежесть и яркие ароматные нотки вина также делают его отличным вариантом в качестве аперитива.

Вионье (Viognier).

Вионье — полнотелое белое вино, появившееся на юге Франции. В зависимости от производителя и того, как сделано, оно бывает самым разным: от светлого и легкого с оттенком горечи до насыщенного и кремового. Моносортовые вина из винограда вионье, как правило, отличаются маслянистым ощущением на середине языка. Их типичный цвет — насыщенно-золотой.

Выразительная фруктовость.

Вкусоароматический профиль Вионье часто сравнивают с Гевюрцтраминером, Рислингом и Шардоне. Тем не менее моносортовые вина из этого винограда сохраняют свою индивидуальность, благодаря которой их ни с чем не спутать. Лучшие образцы Вионье обладают отчетливой фруктовостью с долгим свежим послевкусием.

Характеристики этого сорта белого вина:

• Сладость 5\10
• Кислотность 4\10
• Крепость 8\10
• Тельность 6\10
• Фруктовость 10\10

Температура подачи — 8-10 °С.

Средний срок выдержки — 2 года.

Средняя стоимость -17-40$.

Бокал для белого вина.

Регионы производства:

• Франция
• Австралия
• США
• Италия
• ЮАР
• Аргентина
• Чили
• Другие винодельческие регионы

Вкусовые и ароматические ассоциации.

• Сладкие фрукты: абрикос, персик, груша, ананас, манго, банан
• Растения: цветы апельсина, акация, жимолость, цветы боярышника, фиалка, нарцисс, роза, лаванда, лилия
• Цитрусовые: апельсин, мандарин, лимон, лайм
• Бочка: ваниль, выпечка, дуб, гвоздика, мускатный орех
• Вторичные запахи: миндаль, сливки, маслянистость
• Другое: мед, барбарис

Содержание спирта:

• До 14% об, — легкое, свежее вино.
• 14—15% об. — насыщенное, фруктовое вино.

Стили вина в зависимости от выдержки:

• В дубовых бочках: низкая кислотность, сливочный вкус, аромат гвоздики, ванили и мускатного ореха
• В стальных чанах: ярко выраженные ноты цветов и тропических фруктов, легкая горечь

Виноград вионье.

Сорт винограда вионье довольно прихотлив в выращивании и дает скромные урожаи.

Он легко поддается гниению и цепляет мучнистую росу. Из-за трудностей его возделывания и желания виноделов заработать на редкости этого винограда моносортовые вина Вионье стоят довольно дорого. Зато вионье хорошо удается в кулажах с другими сортами. Его часто используют для усиления аромата и смягчения шираза и шардоне.

Еда.

Вионье славится совместимостью с любой кухней. Это вино одинаково хорошо подходит к мексиканским блюдам, кавказскому пикантному ягненку и японским морепродуктам. Главное — при выборе сочетаний учитывать среднюю кислотность и тонкие цветочные нотки Вионье. К нему не подойдет слишком кислая или острая пигца. Запахи блюда должны усиливать фруктовые нотки этого вина.

Гевюрцтраминер (Gewurztraminer).

Гевюрцтраминер — ароматное полнотелое вино с агрессивным шармом. Сочетание насыщенных запахов и экзотического вкуса с тяжелой маслянистой структурой делает его сложным для восприятия неискушенных любителей.

Другие названия.

У винограда гевюрцтраминер существует множество других названий: мускатный траминер (Traminer Musque), парфюм-траминер (Traminer Parfume), траминер россо (Traminer Rosso) и пр.

Отличительные черты.

Гевюрцтраминер с первых глотков поражает своей чувственной пряностью и головокружительным ароматом розовых лепестков. Этому вину также порой присуща горечь, которая усиливается с созреванием.

Характеристики:

• Сладость 5\10
• Кислотность 2\10
• Крепость 8\10
• Тельность 6\10
• Фруктовость 10\10

Температура подачи — 12-16°С.

Средний срок выдержки — 2 года.

Средняя стоимость -12-16$.

Бокал для белого вина.

Регионы производства:

• Франция
• США
• Австралия
• Германия
• Венгрия
• Италия
• Новая
• Зеландия
• Другие винодельческие регионы

Вкусовые и ароматические ассоциации:

• Сладкие фрукты: личи, маракуйя, ананас, манго, дыня, абрикос, персик
• Растения: роза, лакрица, бергамот, пион, фиалка, листья черной смородины, лемонграсс
• Цитрусовые: апельсин, апельсиновая кожура, грейпфрут, лимонная цедра
• Специи: гвоздика, мускатный орех, имбирь, мята, белый перец, черный перец, шафран, корица
• Другое: мед, курага, дым, карамель, бриошь

История.

История гевюрцтраминера началась в Тирольских Альпах. Этот виноград произошел от древнего сорта траминер, который культивируют здесь уже более 1000 лет. Траминер легко мутирует, и одна из таких мутаций несколько веков назад привела к появлению лозы с темными золотисто-желтыми или розовато-коричневыми ягодами, из которых получилось яркое оригинальное вино — Гевюрцтраминер.

Характеристики винограда.

• Рано созревает
• Развивает умеренную урожайность
• Слабоустойчив к болезням
• Прихотлив к выращиванию
• Чувствителен к изменениям климата

Основные стили.

• Сладкий Гевюрцтраминер. В Эльзасе производят два редких и дорогих десертных вина: Vendenges Tardives позднего сбора и Selection de Grains Nobles (SGN) из ягод, затронутых благородной плесенью.
• Сухой Гевюрцтраминер. Престижные вина производятся в Трентино-Альто-Адидже (Италия), Эльзасе (Франция) и в северной части Калифорнии (США).

Еда.

К вину Гевюрцтраминер сложно подобрать идеальное гастрономическое сочетание. Лучше всего оно подойдет в качестве самостоятельного аперитива или в сочетании с паштетами, свежими фруктами и сыром. Гевюрцтраминер благодаря своему пряному характеру отлично подходит к острым блюдам, особенно азиатским. Кроме того, это вино хорошо сочетается с суши, сашими, фуагра и копченой рыбой. Десертные разновидности прекрасно подходят к сладким штруделям.

Грюнер Вельтлинер (Griiner Veltliner).

Каждая винодельческая страна стремится популяризировать напиток, который стал бы своего рода национальным достоянием и иконой стиля. Для Австрии такой гордостью стало вино Грюнер Вельтлинер. Оно производится из винограда, который растет преимущественно на австрийских землях.

Это самый узнаваемый сорт в Австрии, занимающий около трети от площади всех ее виноградников.

Он хорошо прижился на относительно прохладных берегах Дуная и дает неплохие урожаи. Причем этот один из лучших сортов белых вин бывает очень разным — от легкого сухого до насыщенного десертного.

Название вина довольно сложно произносить, поэтому часто его сокращают до «Гру-Ве» и даже «Г руви».

Характеристики:

• Сладость 5\10
• Кислотность 9\10
• Крепость 6\10
• Тельность 4\10
• Фруктовость 7\10

Температура подачи — 7-10°С.

Средний срок выдержки — 2-5 лет

Средняя стоимость -10-20$.

Бокал для белого.

Регионы производства:

• Австрия
• Чехия
• Венгрия
• Словакия
• Другие винодельческие регионы

Вкусовые и ароматические ассоциации:

• Сладкие фрукты: абрикос, персик, нектарин, груша, ананас, айва
• Растения: лемонграсс, скошенная трава, ирис, ревень, зеленая фасоль, зеленый перец, редис, крыжовник
• Цитрусовые: апельсин, грейпфрут, лимонная цедра, лимон, лайм
• Бочка: бразильский орех, сливочный крем, восковой перец
• Специи и пряности: имбирь, корица, белый перец, розовый перец
• Другое: мед, курага, изюм, цукаты, мармелад, минералы, марципан

Виноград грюнер вельтлинер.

Сорт винограда грюнер вельтлинер получен путем природного скрещивания траминера и санкт-георгена. На сегодняшний день он занимает лидирующие позиции в общем реестре виноградников Австрии.

Чем позднее был собран виноград для изготовления Грюнер Вельтлинер, тем выше уровень сахара в вине и тем насыщеннее в букете ощущается вкус кураги, цукатов, изюма и меда.

Вкус в зависимости от региона:

• Вахау (Wachau) — вина со сложным букетом, включающим аромат сладких спелых фруктов и цветочные нотки.
• Кремшталь (Kremstal) — насыщенные вина с ярко выраженным фруктовым вкусом.
• Кампталь (Kamptal) — легкие вина с минеральным оттенком вкуса.
• Вайнфиртель (Weinviertel) — сухой вид белого освежающего вина с перечным букетом и минеральными нотками.

Основные стили:

• Легкий и пикантный Грюнер Вельтлинер обычно маркируется как Classic, имеет зеленый оттенок и нотки зеленой фасоли и лайма во вкусе.
• Насыщенный и пряный Грюнер Вельтлинер, как правило, маркируется Reserve DAC. Он имеет золотисто-зеленый оттенок и нотки лимона, орехов, меда, сливочного крема во вкусе.

Еда.

Благодаря высокой кислотности и пряным ноткам Грюнер Вельтлинер отлично подходит к мясным блюдам. Вино также замечательно сочетается с омлетами, рыбой на гриле, анчоусами и практически любыми овощами. Оно не теряет свой насыщенный вкус даже при употреблении с острой и пряной пищей. Идеальным дополнением к Грюнер Вельтлинер станет одно из традиционных блюд австрийской кухни — телячий шницель с огурцом и салатом.

Марсан (Marsanne).

Сорт винограда марсан обычно используется для производства купажных вин, однако некоторые виноделы, особенно в Северной Роне, выпускают прекрасные моносортовые вина, которые высоко ценятся среди гурманов.

Отличительные черты.

Вина Марсан обычно имеют яркий золотистожелтый цвет и маслянистую структуру. В молодом возрасте они отличаются соломенным и даже золотисто-зеленым оттенком, который со временем темнеет. Выдержанное вино Марсан имеет сложный букет, насыщенный вкус и медовую текстуру. Виноград руссан, в кулажах с которым традиционно используется марсан.

Другие названия.

Виноград марсан также известен как эрмитах (Ermitage), эрмитаж блан (Ermitage Blanc), грос руссет (Grosse Roussette).

Характеристики:

• Сладость 5\10
• Кислотность 5\10
• Крепость 8\10
• Тельность 4\10
• Фруктовость 5\10

Температура подачи — 7-11°С.

Средний срок выдержки — до 10 лет.

Средняя стоимость -18-20$.

Бокал для белого.

Регионы производства:

• Франция
• Другие винодельческие регионы

Вкусовые и ароматические ассоциации:

• Сладкие фрукты: абрикос, персик, груша, айва, дыня
• Растения: боярышник, акация, жасмин, цветы цитрусовых
• Цитрусовые: апельсин, лимон, лимонная цедра, тангор
• Бочка: дуб, ваниль, карамель
• Другое: миндаль, жимолость, мармелад, минералы, фундук, пчелиный воск

Характеристики винограда:

• Очень восприимчив к болезням
• Чувствителен к изменениям климата
• Гроздь средняя или мелкая
• Ягоды средней величины, округлые, зеленовато-желтые с золотисто-бурым оттенком
• Часто виноградники покрываются мелкими пятнами коричневого цвета
• Урожай собирают до полного созревания ягод, так как они быстро теряют кислотность

История.

Считается, что виноград марсан впервые был культивирован в местечке Марсан неподалеку от Монтелимара в северной долине Роны. Из этого сорта в купаже с руссаном начали изготавливать вино Эрмитаж, которое в XVII в. считалось одним из лучших в мире. Томас Джефферсон похвалил этот напиток как «первое вино в мире без единого исключения». В I860 г. виноград марсан привезли в Австралию, где с тех пор он успешно выращивается на виноградниках штата Виктория. Австралия оказалась гостеприимным домом для этого сорта винограда. Здесь из него производятся замечательные купажные и моносортовые вина.

Еда.

Марсан прекрасно сочетается с телятиной под винным соусом, жареной форелью с миндалем, салатом Капрезе и пастой Карбонара. Кроме того, это вино хорошо подходит к запеченной рыбе с баклажанами и подкопченным ракам, лобстерам и креветкам. Его вкус раскрывается со сливочными соусами, с твердыми и мягкими сырами.

Мюллер — Тур ray (Mueller — Thurgau).

Легкое и освежающее вино Мюллер-Тургау производится из одноименного сорта винограда. Это один из самых распространенных сортов в Германии, где он прочно занимает второе место по посадкам после рислинга благодаря большому спросу по всему миру на дешевое, легко пьющееся и сладковатое немецкое вино.

Сорт винограда, из которого получают Мюллер-Тургау, порой называют риванер (Rivaner), рислингсилвани (Rizlingszilvani), рислинг-сильванер (Riesling-Silvaner), рисванец (Rizvanac).

Отличительные черты.

При идеальных условиях выращивания винограда Мюллер-Тургау имеет светлый цвет с зелено-желтым оттенком. Это вино обладает простым букетом с яркими нотками мускатного ореха и приятными фруктовыми ароматами. Для изготовления Мюллер-Тургау используются только самые спелые, тщательно отобранные ягоды.

Характеристики:

• Сладость 7/10
• Кислотность 5/10
• Крепость 7/10
• Тельность 4/10
• Фруктовость 8/10

Температура подачи — 7- 11°С.

Средний срок выдержки — 1-3 года.

Средняя стоимость -4-20$.

Бокал для белого вина.

Регионы производства:

• Германия
• Венгрия
• Австрия
• Чешская Республика
• Словакия
• Швейцария
• Другие винодельческие регионы

Вкусовые и ароматические ассоциации:

• Фрукты и ягоды: зеленое яблоко, персик, абрикос, груша, айва, крыжовник, черная смородина
• Растения: боярышник, роза, цветы бузины, скошенная трава, шалфей
• Специи и пряности: мускатный орех, белый перец, анис
• Другое: мед, минералы, миндаль

История.

Сорт винограда мюллер-тургау был выведен в 1882 г. ученым Германом Мюллером, который был родом из Швейцарии, из кантона Тургау. Он экспериментировал со скрещиванием сортов, и однажды помощник исследователя, доктор Шелленберг, заметил, что одна из культивированных лоз показала многообещающие характеристики: быстрый рост, раннее созревание, хорошие плоды. С тех пор новый сорт винограда стали активно использовать в виноделии. Мюллер-тургау стал особенно популярен в Германии после Второй мировой войны, когда местной винодельческой промышленности для быстрого восстановления понадобился продуктивный и неприхотливый сорт винограда.

Еда.

Многие критики утверждают, что Мюллер-Тургау присуща излишняя мягкость и сухость. Благодаря этим органолептическим свойствам вино отлично подчеркивает вкус неординарных блюд: сырного торта Монтазио, креветок на пару, тонко нарезанных ломтиков осьминога. Кроме того, Мюллер-Тургау хорошо сочетается с рыбными и мясными блюдами, закусками, сырами и овощными супами.

Мюскаде (Muscadet).

Мюскаде — хорошее белое сухое вино с виноградников долины Луары (Франция), которое производится только из одного сорта винограда — мелон де бургонь.

С 1937 г. оно относится к категории АОС (наименования, контролируемые по происхождению).

Характеристики:

• Сладость 2\10
• Кислотность 8\10
• Крепость 4\10
• Тельность 2\10
• Фруктовость 2\10

Температура подачи — 8-10°С.

Средний срок выдержки — 2-3 года.

Средняя стоимость -14-25$.

Бокал для белого вина.

Регионы производства:

Вкус белого вина и ароматические ассоциации:

• Сладкие фрукты: зеленое яблоко, зеленая груша, персик, дикая желтая слива, абрикос, дыня, желтое яблоко, ананас
• Растения: боярышник, акация, можжевельник, солончаковые травы, мята, ирис
• Цитрусовые: апельсин, апельсиновая цедра, лимон, лимонная цедра, цедра лайма
• Специи и пряности: тимьян, розмарин
• Вторичные запахи: дым, дрожжи, темное пиво
• Другое: морские водоросли, минералы, морская соль, выпечка, белый трюфель, цукаты, мед, морские камни

Особенности выдержки.

Из всех французских вин только у Мюскаде на этикетке ставится надпись: sur lie, что значит «на осадке». Это свидетельствует о том, что в процессе изготовления применяется особый метод выдержки. После брожения вино не снимается с дрожжевого осадка, а настаивается на нем в течение 4—5 месяцев вплоть до розлива по бутылкам. Благодаря этому Мюскаде лучше защищено от окисления и содержит больше углекислого газа, придающего ему особую свежесть. Данная технология требует, чтобы для производства вина использовались только тщательно отобранные, здоровые ягоды, а процесс изготовления строго контролировался.

Во французском винопроизводстве действует натуральный налог, согласно которому винодел должен безвозмездно отдавать на фармацевтические нужды 2% от производства алкоголя, который он получает из осадка.

Основные стили:

• Мюскаде (Muscadet) — вино с выраженными цветочными и фруктовыми ароматами.
• Мюскаде Севр э Мэн (Muscadet Sevre et Maine) — самый распространенный и лучший из стилей Мюскаде. Вино отличается выраженным ароматом белых цветов и привкусом морской соли.
• Мюскаде Кото де ля Луар (Muscadet Coteaux de la Loire) — вино содержит приятные минеральные нотки с оттенком спелых фруктов.
• Мюскаде Кот де Гранльё (Muscadet Cotes de Grandlieu) — самый молодой стиль Мюскаде. Вино обладает изящным букетом с нотками белых цветов, минералов, цитрусовых и экзотических фруктов.

Гарантия качества.

Для того чтобы использовать на этикетке название «Мюскаде», производитель должен гарантировать, что вино находилось в чанах или бочках не дольше одной зимы и было на отстое в момент розлива в бутылки. Бутилирование Мюскаде происходит рано, чтобы сохранить свежесть напитка, фруктовый вкус и тонкость букета. Вино получается легким и обычно пьется молодым.

Еда.

Благодаря высокой кислотности, а также минеральному и цитрусовому привкусу Мюскаде отлично сочетается со многими блюдами. Оно имеет ярко выраженные нотки морской соли в букете, что делает его идеальным дополнением к блюдам из морепродуктов. Мюскаде часто подают к ракообразным и моллюскам, так как они подчеркивают свежесть и кислинку вина.

Пино Гри (Pinot Gris).

Пино гри — сорт белого винограда с розовой кожицей. Иногда его используют для изготовления купажей, но чаще всего из пино гри делают моносортовые вина. Причем вкус и аромат вина из этого сорта винограда заметно различается в зависимости от региона и особенностей производства. Обычно из пино гри получаются сухие вина с хорошим кислотным балансом. Их оттенки вкуса и аромата лучше раскрываются после декантации. Тогда вино в полной мере проявляет свой сложный букет. Гармония сладковатых вкусов с приятной свежестью делает его особенно привлекательным.

Другие названия.

Виноград сорта пино гри имеет множество других названий, например: пино гриджио (Pinot grigio), граубургундер (Grauburgunder), грауэр рислинг (Grauer Riesling), оксеруа гри (Auxerrois Gris), цуркебарат (Szurkebarat), руландер (Rulander), грауэр бургундер (Grauer Burgunder), грауклевнер (Graudevner).

Характеристики:

• Сладость 6/10
• Кислотность 5/10
• Крепость 6/10
• Тельность 4/10
• Фруктовость 4/10

Температура подачи — 7°С.

Средний срок выдержки — для белого до 3 лет.

Средняя   — стоимость — 10-15$.

Бокал для белого вина.

Регионы производства:

• Италия
• США
• Германия
• Австралия
• Франция
• Новая Зеландия
• Австрия
• Другие винодельческие регионы

Вкусовые и ароматические ассоциации:

• Сладкие фрукты: груша, айва, яблоко, абрикос, ананас, нектарин, персик, слива, дыня
• Растения: мох, акация, жимолость
• Цитрусовые: лимон, лимонная цедра, лайм, рубиновый грейпфрут
• Бочка: дуб, ваниль, миндаль, кокос
• Вторичные запахи: дым, копчености, фундук, фисташки, минералы, ржаная хлебная корочка
• Другое: грибы, запеченные яблоки, мед, мокрая шерсть, соляной раствор, пчелиный воск, курага, имбирный пряник, гвоздика, имбирь, песочное печенье, бисквитное печенье, сушеная папайя, нектар, тосты

История.

Первые упоминания о пино гри относятся к XIII в. Этот сорт винограда был замечен в Бургундии как одна из мутаций пино нуар. Два сорта винограда неразличимы в винограднике, пока ягоды не созреют. Вино из пино гри было любимым напитком римского императора Карла IV. Во время его правления сорт стал повсеместно распространяться в Европе. В США пино гри выращивают с середины XX в.

Путаница в ассортименте белых токайских вин.

В Эльзасе пино гри был известен на протяжении многих веков под названиями токай или токай д’Эльзас. Однако в 2007 г. Евросоюз запретил французам использовать эти названия во избежание путаницы с венгерскими Токаями.

Вкус в зависимости от региона:

• Италия: сухое вино с высокой кислотностью и горькой миндальной нотой. Едва уловимый аромат с оттенками зеленого яблока и цитрусов.
• Франция: насыщенное вино с нотами меда, дыма, шерсти, яблок и груш.
• Россия: темно-золотое десертное вино с глубоким вкусом. Выдерживается в дубовых бочках.
• Страны Нового Света: вино с насыщенными фруктовыми ароматами и меньшей кислотностью, чем европейские разновидности.

Особенности производства.

Большинство виноделов избегают присутствия бочки во вкусе Пино Гри. Обычно его выдерживают в металлических чанах, чтобы избавиться от тяжелого запаха дуба и сохранить чистоту вина. Вторичная ферментация длится недолго. У Пино Гри особенно яркий вкус в молодости, поэтому его выдерживают не больше 3 лет. Для создания полновесных вин со сложным букетом нередко применяется выдержка на осадке.

Еда.

Мощная индивидуальность Пино Гри отлично сочетается с пряными блюдами. К нему превосходно подходят телятина, мясо домашней птицы и свинина, приправленные ароматными соусами. Кроме того, это вино благодаря гармонии сладости и свежести хорошо дополняет сладкие блюда, а также становится прекрасным самостоятельным аперитивом.

Рислинг (Riesling).

Рислинг наряду с шардоне и совиньон блан входит в тройку самых популярных белых сортов. Традиционно считается, что виноград предпочитает теплый климат, но Рислинг делают из одноименного сорта винограда, который растет преимущественно в прохладных температурах. Это вино особенно ценится за необыкновенную свежесть.

Другие названия.

Сорт винограда рислинг имеет также следующие названия: белый рислинг (Weisser Riesling), рислинг йоханнисберг (Johannisberg Riesling), рейнский рислинг (Rheinriesling, Rhine Riesling), йоханнисбергер (johannisberger).

История.

По легенде, однажды гонец, который должен был привезти в монастырь разрешение от епископа на сбор винограда, сильно задержался. Он приехал только в ноябре, а к тому времени ягоды успели перезреть и покрыться благородной плесенью. Монахам пришлось собирать «испорченный» виноград, но оказалось, что вино из него получается гораздо слаще и ароматнее, чем из обычного.

Отличительные особенности.

Существуют Рислинги всех классов качества и любых уровней сладости. Их вкус во многом зависит от региона производства и времени выдержки, но даже в десертных Рислингах сохраняется высокая кислотность, благодаря которой они никогда не бывают приторными. При описании этого белого вина стоит отметить, что повышенный уровень кислоты не мешает вину сохранять отличный вкусовой баланс за счет относительно высокого содержания остаточного сахара.

Характеристика:

• Сладость 4/10
• Кислотность 10/10
• Крепость 3/10
• Тельность 2/10
• Фруктовость 8/10

Температура подачи —   8-12°С.

Средний срок   выдержки    —     до 15 лет.

Средняя   стоимость    —    10-15$ .

Бокал для  белого.

Страны мира, где производят это белое вино, считающееся одним из лучших:

• Германия
• Австралия
• США
• Франция
• Австрия
• Новая Зеландия
• Другие винодельческие регионы

Вкусовые и ароматические ассоциации:

• Ароматы брожения и выдержки: кремень, металл, покрышки, горелая резина, нефть
• Ягоды: арбуз, белая вишня, клубника
• Сладкие фрукты: груша, зеленое яблоко, слива, персик, абрикос, нектарин, ананас
• Растения: герань, лепестки розы, скошенная трава, жасмин
• Цитрусовые: лимон, лимонная цедра, лайм, апельсин, грейпфрут
• Другое: изюм, курага, поджаренная хлебная корочка, мед, медовые соты, пчелиный воск, керосин, бензин, минералы, известняк, имбирь

Особенности производства:

• Сухой Рислинг: едва созревшие ягоды, собранные в сентябре-октябре
• Сладкий Рислинг: зрелые ягоды, собранные в ноябре-декабре
• Десертный Рислинг: подмороженные ягоды, покрытые благородной плесенью

Ноты нефти.

Ароматы нефти, керосина, бензина и резины появляются в выдержанном Рислинге, но не портят его, а гармонично встраиваются в букет и придают вину своеобразную чувственность. Определить эти ноты как «нефтяные» или «резиновые» обычно можно только с подсказки сомелье, но после нее не согласиться с таким определением трудно. Причины появления нефтяной ноты: высокая степень зрелости ягод; высокая кислотность винограда; продолжительная инсоляция; недостаток влаги.

Виды немецкого Рислинга:

• Кабинетт (Kabinett) — наиболее сухое вино из винограда раннего сбора.
• Шпэтлезе (Spatlese) — сухое вино из едва созревших ягод.
• Ауслезе (Auslese) — виноградное полусладкое белое вино из полностью созревших виноградных ягод.
• Беренауслезе (Beerenauslese) —сорт белого полусладкого вина из перезревших ягод с благородной плесенью.
• Айсвайн (Eiswein) — сладкое вино из подмороженных ягод, собранных при температуре примерно -7°С.
• Трокенберенауслезе (Trockenbeerenauslese, ТВ А) — десертное вино выборочного сбора из совершенно заплесневевших ягод.

Еда.

Благодаря высокой кислотности Рислинг отлично подходит к острой пище, в том числе с индийскими и азиатскими специями.

Сухое вино прекрасно гармонирует с закусками, овощами, грибами, морепродуктами и горячими мясными блюдами. Полусухой Рислинг может стать замечательным самостоятельным аперитивом или дополнением к рыбе. Хрошее белое полусладкое или полусухое вино удачно сочетается с дичью, а десертное вино подходит для сладостей и фруктов.

Семильон (Semilion).

Виноградники сорта семильон занимают третье место по площади во Франции. По посадкам их опережают только совиньон блан и шардоне. Зачастую семильон используют в купажах, однако некоторые виноделы производят также благородные моносортовые вина.

Отличительные черты.

Моносортовые вина из семильона отличаются приятной шелковистой текстурой, которая обусловлена сравнительно высокой концентрацией сахара и глицерина. Свои лучшие качества они проявляют со временем. В купажах этот сорт винограда в основном используется в сочетании с совиньон блан и шардоне.

Посмотрите, как выглядит это белое полусладкое вино на фото:

Характеристики винограда:

• Устойчив к болезням
• Хорошо растет в регионах с солнечными днями и прохладными ночами
• Дает высокую урожайность
• Лучшие вина получаются из ягод с благородной

Характеристики:

• Сладость 6/10
• Кислотность 5/10
• Крепость 6/10
• Тельность 6/10
• Фруктовость 6/10

Температура подачи —   8-11°С.

Средний срок выдержки    —  от 1,5 до 10 лет.

Средняя стоимость    —  10-15$.

Бокал для белого вина.

Регионы производства:

• Франция
• Австралия
• ЮАР
• Аргентина
• США
• Другие винодельческие регионы

Вкусовые и ароматические ассоциации:

• Сладкие фрукты: папайя, зеленое яблоко, слива, персик, абрикос, нектарин, манго
• Растения: шафран, скошенная трава, ромашка, жимолость
• Цитрусовые: лимон, желтый грейпфрут, лайм, апельсиновая цедра
• Бочка: дуб, груша, горячее масло, корочка пирога, сливки, укроп, попкорн, акация
• Вторичные запахи: ланолин, маслянистость
• Другое: минералы, соль, мед, инжир, имбирь, миндаль, пчелиный воск

Семильон в жарком климате.

• Особенности: нередко выдерживается в дубовых бочках, что придает вину маслянистость во вкусе.
• Основные ноты: манго, папайя и персик.
• Главные регионы производства: Калифорния, Аргентина, ЮАР, Южная Австралия.
• Крепость: 12—14% об.

Семильон в прохладном климате.

• Особенности: высокая кислотность, вино похоже на Совиньон Блан.
• Основные ноты: если не выдерживается в бочках, в букете преобладают ноты лимона, зеленого яблока, грейпфрута и цедры с насыщенными цветочными и копчеными ароматами.
• Главные регионы производства: Бордо, некоторые регионы Южной и Западной Австралии.
• Крепость: до 12% об.

Еда.

Подбирая гастрономическое сочетание к  этому хорошему белому вину, лучше остановиться на ароматных и пряных блюдах из рыбы, белого мяса и морепродуктов. К этому вину хорошо подходят соусы с добавлением индийских и азиатских специй, но не слишком острых. Семильон также отлично подходит к сырам, жареным и тушеным овощам. А самым удачным гастрономическим сочетанием с десертами можно назвать союз с карамельным мороженым, грушевым пирогом и чизкейком.

Сильванер (Silvaner).

Сорт винограда сильванер часто используется в кулажах, кроме того, из него изготавливают нейтральные моносортовые вина с зеленоватым оттенком, подчеркивающим их характерную свежесть и тонкий вкус. Многие вина Сильванер рассчитаны на массового потребителя и не отличаются выразительным букетом, но при регулировании урожайности они получаются весьма насыщенными, с нежным фруктовым ароматом.

Другие названия.

Это хорошее белое сухое вино имеет множество других названий, среди которых наиболее часто встречаются грюнер сильванер (Griiner Silvaner), сильванер верде (Sylvaner Verde), зэлэни сильванец (Silvanac Zeleni).

Характеристики:

• Сладость 4\10
• Кислотность 6\10
• Крепость 6\10
• Тельность 5\10
• Фруктовость 3\10

Температура подачи —   8-11 °С.

Средний срок выдержки — до 3 лет.

Средняя стоимость -10-25$.

Бокал для белого вина.

Регионы производства:

• Германия
• Швейцария
• Франция
• Италия

Основные вкусы и ароматы, и ароматические ассоциации:

• Специи и пряности: тимьян, кардамон, анис
• Сухофрукты и орехи: сушеные яблоки, миндаль
• Сладкие фрукты и ягоды: зеленое яблоко, персик, абрикос, дыня, манго, крыжовник, ананас, маракуйя, груша, айва
• Растения: скошенная трава, цветы миндаля, мята, кедр, лакрица, жимолость, липовый цвет, жасмин, роза, акация
• Цитрусовые: лимон, грейпфрут, лайм, горький апельсин
• Другое: мед, минералы, дым, земля, сыр бри, мокрый камень

История.

Сильванер относится к старейшим культивирующимся сортам винограда. Наибольшее распространение он получил в Германии, куда был завезен из Австрии. С австрийских земель сильванер вытеснил грюнер вельтлинер, который более стойко переносит холода и болезни. Вплоть до середины 70-х гг. XX в. сильванер являлся ведущим сортом Германии, где занимал более 30% площади виноградников, но со временем его вытеснил рислинг.

Характеристики винограда:

• Чувствителен к заморозкам.
• Дает стабильную урожайность.
• Лозы созревают раньше, чем у рислинга.
• Не привередлив к выбору места произрастания.
• Приживается там, где большинство других сортов не могут выжить.

Вкус в зависимости от региона:

• Германия: виноград, растущий на глинистых почвах, дает нейтральные плоские вина. На горных, выветренных склонах вырабатываются тонкие вина, напоминающие Шардоне. На юге Германии получаются насыщенные вина Сильванер с нотками минералов, оттенками цитрусовых, свежей травы и дыни.
• Франция: в Эльзасе производят вина с ярко выраженным полнотелым стилем, нотками дыма и фруктовыми оттенками.
• Италия и Швейцария: вина получаются легкими, освежающими, с яркими нотками цитрусовых и меда. Их желательно употреблять в первые 2 года после сбора урожая.

Еда.

Благодаря своей натуральной свежести вино Сильванер отлично подходит в качестве самостоятельного аперитива. К какой ещё еде подойдет это хорошее белое сухое вино? Сильванер станет отличным дополнением к морепродуктам, копченостям, легким салатам и рыбным блюдам.

Токай Самородный (Tokaji Szamorodni).

Токай Самородный — одно из белых токайских вин, изготовленное из неотсортированного винограда сортов фурминт и харшлевелю. Напиток бывает сухим или сладким. Причем слово «самородный» в названии не венгерского происхождения. Так данную разновидность Токая прозвали поляки, которым очень полюбилось это вино.

Характеристики:

• Сладость 5\10
• Кислотность 8\10
• Крепость 7\10
• Тельность 6\10
• Фруктовость 6\10

Температура подачи — 10-13°С.

Средний срок выдержки — до 2,5 лет.

Средняя стоимость — 5-15$.

Бокал для белого вина.

Регион производства:

• Токай
• Венгрия

Вкусовые и ароматические ассоциации:

• Фрукты и ягоды: яблоко, дыня, виноград, апельсин, персик
• Растения: вереск, лепестки розы
• Сухофрукты и орехи: изюм, курага, сушеный инжир, грецкие орехи, миндаль, сушеные яблоки
• Другое: мед, минералы, хлеб, грибы, шоколад

Токайские погреба.

Токайские вина выдерживаются в особых погребах. Они построены около 600—700 лет тому назад. Общая протяженность погребов превышает 40 км. Их стены покрывает толстый слой плесени, которая питается винными парами и создает уникальный микроклимат. Именно в нем вызревает настоящее токайское вино.

Виноград фурминт и харшлевелю.

Виноград поздних сортов фурминт и харшлевелю остается на лозе даже поздней осенью. Уникальный микроклимат Токая способствует тому, что ягоды усыхают и становятся более сладкими под воздействием благородной плесени. Причем в других частях земного шара токайские виноградники должным образом не приживаются: виноград в большинстве своем просто сгнивает.

Этапы производства:

1. Винограду перекрывают доступ к влаге.
2. Ягоды засахариваются и подсыхают.
3. Урожай собирают во второй половине осени.
4. Виноград давят.
5. Сусло оставляют для брожения.
6. Полученный сок соединяют с ранее приготовленным вином.
7. Виноматериал разливают по бочкам.
8. Вино выдерживают в подвалах.

Виды Токая Самородного:

• Токай Самородный Эдеш (Tokaji edes). Крепость: около 13% об. Остаточный сахар: не менее 30 г/л. Особенности производства: производится, если собрано много ягод с благородной плесенью.
• Токай Самородный Сараз (Tokaji szaraz). Крепость: около 11% об. Остаточный сахар: не более 10 г/л. Особенности производства: производится, если собрано мало ягод с благородной плесенью.

Разновидности токайских вин:

• Токай Асу (Tokaji aszu) — хорошее белое сладкое вино из отобранных вручную ягод с благородной плесенью. Делается из винограда одного сорта, но собранного в разное время: в сентябре и ноябре. Выдержка в бочках — до 10 лет. Содержание спирта — 11—14% об.
• Токай Асу Эссенция (Tokaji aszu esszencia) — более сладкое вино, чем Токай Асу, производится в особенно благоприятные годы.
• Токай Эссенция (Tokaji esszencia) — сладкая и самая дорогая разновидность токайских вин. Для изготовления используют сок, который вытекает из винограда без давления, только под собственной тяжестью. После долгой выдержки вино становится густым и сахаристым, как сусло.
• Токай Харшлевелю (Tokaji harslevelu) и Токай Фурминт (Tokaji furmint) — недорогое вино из местных одноименных сортов.

Еда.

В Венгрии существует несколько традиционных способов употребления токайского вина. Во-первых, его можно подавать к блюдам из рыбы, дичи или мяса. Во-вторых, это вино отлично подходит к мороженому и фруктам. Токаем Самородным также хорошо наслаждаться небольшими глотками без каких-либо закусок. Именно так удается полностью прочувствовать уникальный вкус напитка и насладиться его букетом.

Шардоне (Chardonnay).

Шардоне — самый распространенный сорт белого винограда в мире, из которого можно сделать достойное вино в любом климате, причем в зависимости от региона, времени сбора ягод и умений винодела оно бывает очень разным. Шардоне используют для приготовления одноименного сортового вина и различных купажей. Эталоном моносортового вина считается бургундское Шардоне. В то же время достойную конкуренцию ему составляют разработки канадских, австралийских и американских виноделов.

История сорта шардоне.

В 1998 г. ученые Калифорнийского университета провели генетический анализ и установили, что шардоне — результат естественного скрещивания сортов пино нуар и гуэ блан. Существуют разные теории происхождения этого винограда. В Ливане и Сирии его родиной считается Средний Восток, будто бы рыцари привезли лозы шардоне в Европу из Крестовых походов. А на Кипре бытует мнение, что этот сорт — мутация одного из местных виноградов. Тем не менее официально родиной шардоне считается Бургундия.

Происхождение названия.

Этот сорт винограда назвали в честь деревушки Шардоне, в виноградниках которой его «довели ф до ума» и стали выращивать ягоды, позволяющие получить настоящий эталон белого вина.

Характеристики:

• Сладость 5\10
• Кислотность 6\10
• Крепость 7\10
• Тельность 8\10
• Фруктовость 8\10

Температура подачи —   8- 12 °С.

Средний срок выдержки — до 8 лет.

Средняя стоимость -5-20$.

Бокал для белого вина.

Регионы производства этой марки хорошего белого вина:

• Франция
• США
• Австралия
• Грузия
• Италия
• Молдова
• Чили
• ЮАР
• Аргентина
• Новая Зеландия
• Словения
• Германия
• Другие винодельческие регионы

Вкусовые и ароматические ассоциации:

• Садовые фрукты: зеленое яблоко, желтое яблоко, персик, груша, лимон, дыня, мирабель, айва
• Растения: цветы яблони, огурцы, жимолость, жасмин, листья сельдерея
• Тропические фрукты: карамбола, ананас, манго, гуава, маракуйя, джекфрут
• Бочка: ваниль, дуб, сливочное масло, поджаренный хлеб, овсяная каша, пирог, карамелизированный сахар, крем-брюле, укроп, кокос, пралине, дым
• Вторичные запахи: грибы, лимонная цедра, миндаль, фундук
• Другое: мел, минералы, кремень, речная галька, марципан, соль, солодка, сливки, мускатный орех, инжир, пчелиный воск

Выдержка без бочки.

Шардоне напоминает по вкусу Пино Гри и Совиньон Блан. Вино раннего урожая имеет ярко выраженные оттенки лимона и зеленого яблока. В Шардоне позднего урожая преобладают нотки ананаса и инжира.

Регионы производства: Северная Калифорния и штат Орегон, США; Западная Австралия; Луара и Шабли, Франция; долина Колхагуа и Касабланка, Чили.

Выдержка в бочке.

Полнотелое насыщенное вино с дополнительными нотками ванили, карамели, сливочного масла и дуба. При выращивании винограда в холодном климате в вине преобладают ароматы цитрусовых, а в теплом — Шардоне имеет больше оттенков тропических фруктов.

Регионы производства этого одного из самых лучших белых сухих вин: Южная и Восточная Австралия; Южная Калифорния, США; Мендоса, Аргентина; Бургундия, Франция; Апулия, Италия.

Вкус в зависимости от региона:

• Франция: мед, белые цветы, жимолость, груша, персик, айва, мирабель, манго. С выдержкой: лесной орех, сухофрукты, сливочное масло, поджаренный хлеб.
• Австралия: орехи, восточные сладости, крыжовник.
• США: ваниль, тона дуба, пряности.
• Испания: ананас, желтое яблоко.
• Чили: карамбола, айва.

Еда.

В плане гастрономических сочетаний Шардоне очень разнообразно. Бургундское вино с выраженными оттенками минералов и кремния отлично подходит к нежирной телятине. Легкое Шардоне, выдержанное в металлических чанах, хорошо сочетается с речной рыбой и морепродуктами. Сладкие версии составляют достойную гастрономическую пару пирогам с фруктово-ягодной начинкой.

Как видно на фото, белое сухое вино Шардоне является замечательным дополнением к закускам (сливочным сырам, маслинам, орехам) и белому хлебу:

Шенен Блан (Chenin Blanc).

Если попробовать Шенен Блан из разных стран, может показаться, что вина изготовлены из совершенно другого винограда, настолько они непохожи. С каждым годом популярность этого напитка растет, во многом благодаря винодельням Южно-Африканской Республики — крупнейшего производителя вин из сорта шенен блан.

Другие названия.

В зависимости от региона производства шенен блан имеет множество других названий: пине д’Анжу (Pinet d’Anjou), пино бланко (Pino Blanco), тэт-де-краб (Tete de Crabe), капбретон (Capbreton) и др.

Отличительные черты.

Сорт шенен блан считается самым разносторонним виноградом в мире. Из него получают игристые и тихие белые вина с различным уровнем сладости. Оттенки вкуса и аромата в них во многом зависят от региона и технологии производства. Но все же из шенен блан обычно получают легкое тихое вино, похожее на Пино Гри и Совиньон Блан.

Характеристики:

• Сладость 5/10
• Кислотность 10/10
• Крепость 6/10
• Тельность 2/10
• Фруктовость 6/10

Температура подачи —   8-11 °С.

Средний срок выдержки — до 2 лет.

Средняя стоимость -5-10$.

Бокал для белого вина.

Регионы производства:

• ЮАР
• Франция
• Аргентина
• США
• Австралия

Вкусовые и ароматические ассоциации:

• Сладкие фрукты: зеленое яблоко, желтое яблоко, груша, айва, дыня, абрикос, маракуйя, ананас, манго, нектарин, персик, личи, гуава
• Растения: цветы яблони, липа, шафран, цветы апельсина, одуванчик, ромашка
• Цитрусовые: мандарин, лимон, лимонная цедра, лайм
• Бочка: печеные яблоки, попкорн, ириски, мускатный орех, крекеры
• Вторичные запахи: миндаль, дым, сливочное масло, сливки, дрожжи
• Другое: мед, медовые соты, мокрая солома, минералы, земля, имбирь, жженый сахар, карамель, саке, сырная корка, варенье из айвы, инжир

Вувре.

Во Франции из ягод сорта шенен блан с благородной плесенью производят десертное вино Вувре (Vouvray) — одно из лучших сладких белых вин с долгой выдержкой.

Оттенки вкуса в зависимости от региона:

• ЮАР: мед, дыня, мокрая солома.
• Франция: мед, медовые соты.
• Аргентина: зеленое яблоко, груша.
• США: дыня, мускус.
• Австралия: дыня, мед.

Еда.

Благодаря высокой кислотности и сладковатому аромату вино Шенен Блан составляет превосходную пару кисло-сладким азиатским блюдам. Оно также замечательно подходит к средиземноморской кухне, телятине и суши. А сладковатые освежающие нотки южноафриканского Шенен Блан смягчают даже пересушенную в духовке дичь и мясо.

Лучшие белые вина показаны на этих фото:

Как выбрать хорошее белое вино

Благодаря изобилию на витринах винных магазинов, выбрать хорошее белое вино нелегко, особенно для особых случаев. Ведь напиток ненадлежащего качества не только не поднимет настроение, но и может нанести вред здоровью.

Основные отличия от красного и розового вина

Каждый человек имеет предпочтения: каким должен быть тип напитка, цвет и степень сладости, страна-производитель вина, бренд.

Напитки условно делятся на три типа:

Какой цвет характерен для первого? От нежно-золотистого до коричневого. Для производства напитка виноград очищается от кожицы, в ход идет только нежная мякоть ягод, из которой получают сок.

Цветовая гамма красного обширна, от нежнейшего розового оттенка до багрово-коричневого цвета шкурки спелого граната. В производстве используется виноград красных сортов (самые распространенные – совиньон и каберне). Такие напитки отличаются густым, ярко выраженным вкусом. Считаются самыми полезными для здоровья, потому что содержат большое количество антиоксидантов, помогают бороться со старением, проявлениями атеросклероза, повышают аппетит.

Цвет розовых марок – от светло-розового до густого красного. В производстве используются черные сорта винограда или смесь сортов. Вкус больше близок к белому.

Бытует ошибочное мнение, что самое полезное – красное вино. Но это не так. Хороший напиток независимо от его цвета оберегает сердце, очищает кровь, противодействует развитию атеросклероза и помогает похудеть, ускоряя процессы метаболизма.

Многие ошибочно считают, что качество любого вина улучшается с возрастом. Для каждого вида напитка существует определенный срок хранения. Какой? К примеру, красное божоле из Франции пьют только молодым, мускату необходима выдержка в течение 2-3 лет – за это время он приобретает новые оттенки, особый, роскошный вкус.

Характеристики и виды

О вкусовых качествах вина писали многие поэты, в том числе Омар Хайям. Целебные свойства этого напитка подтверждены светилами медицины.

Какие существуют разновидности вина:

• сухие (или столовые) – содержат 0,2% сахара, крепость 10-12о;
  
• полусухие – содержание сахара 5%, крепость 12-15о;
  
• полусладкие – 7% сахара, крепость 15о;
  
• сладкие (десертные), содержащие 10% сахара, крепость 9о.
  

Сухое вино – хороший алкогольный напиток. Отличается легким, нежным вкусом и великолепным ароматом использованного в производстве сорта винограда. Цвет варьируется от золотисто-зеленого до бледно-соломенного. Какие марки выбирают россияне? Из всего предлагаемого разнообразия предпочтение отдается Шардоне, Алиготе, Рислингу, Совиньон Блан.

Мускат – десертное вино. Производят его из слегка подвяленного мускатного винограда, имеющего изысканный аромат и великолепный вкус. Это один из древнейших напитков, его утонченный запах и вкус услаждал древних греков и римлян. Довольно большое содержание сахара позволяет долгое хранение этих вин без потери присущих им качеств, особого, слегка терпкого аромата и привкуса.

Аромат мускатов – яркий и запоминающийся, в нем чувствуются нотки акации, розового масла, миндаля, гвоздики, которые максимально раскрываются при длительной выдержке. Вкус сладкий, немного бархатистый и даже слегка маслянистый.

Какими могут быть мускаты? Они бывают:

• легкими;
  
• ликерными;
  
• десертными;
  
• креплеными;
  
• игристыми.
  

Есть и сухие разновидности.

Столовое (или сухое) вино представляет собой перебродивший виноградный сок без добавок. Цвет варьируется от золотисто-соломенного до слегка желтоватого.

Полусухие виды, производимые во всех районах виноделия, обычно употребляют молодыми и даже часто разбавляют водой. Этот процесс ценители называют Gespritzter. В России наиболее популярны такие марки, как Aligote, Chardonnay, Riesling, Canti, Sauvignon Blanc, Монастырская изба.

Полусладкие марки не отличаются стойкостью, если их хранить неправильно, может начаться процесс брожения. Популярные сорта:

• Шардоне;
  
• Токай;
  
• Гевюрцтрамминер;
  
• Алазанская долина;
  
• Твиши;
  
• Чхавери.
  

Как выбрать белое вино в магазине самостоятельно

Покупая легкий алкоголь, нужно знать основные критерии выбора:

• цена;
  
• данные о производителе;
  
• год сбора урожая винограда;
  
• выдержка;
  
• тара;
  
• пробка.
  

Какой должна быть тара? Лучше всего выбирать напиток, разлитый в стеклянные бутылки. Это идеальная тара для хранения, сохраняющая вкус и аромат содержимого. Напиток, разлитый в жестяные банки или картонные коробки, лучше используйте для приготовления различных блюд.

Идеальный вариант, если пробка натуральная, но и хорошая пластмасса практически ничем не хуже. Воздух она не пропускает, т.е. посторонние запахи внутрь не проникнут.

Стоимость качественных напитков не может быть низкой, так как производство вина – процесс затратный, и уважающий себя производитель не будет продавать товар себе в убыток. Поэтому рассчитывайте отдать за бутылку не менее 7-ми евро.

В оформлении этикетки надежные производители используют максимум три цвета.

Осадок на дне бутылки свидетельствует о несоблюдении правил хранения.

Рейтинг белых вин (страны)

Общая зона виноградарства совпадает с поясом субтропиков. В зоне тропиков и в странах с умеренным климатом виноградарство развито меньше.

Зародилось виноделие в Средиземноморье, где и сейчас располагаются ведущие мировые производители – Италия, Франция, Испания. За ними следуют Германия, Португалия, Греция, Россия, Грузия, Абхазия. Несмотря на благоприятный для винограда климат, царящий во многих странах исламского мира, производство и употребление вина в них запрещено шариатом.

Франция

Еще недавно страна лидировала в мировом винопроизводстве, но сейчас во Франции кризис, одной из причин которого стали и применяемые к России санкции. У виноделов нет стимула к созданию новых сортов из-за потери большого сегмента рынка сбыта. Эта страна славится мускатами:

• Muscat de Beaumes de Venise;
  
• Muscat de Frontignan.
  

Они отличаются выразительным вкусом, плодово-фруктовым букетом.

Италия

В число ведущих производителей государство вошло не так давно, в 2008 году. И случилось это благодаря широкому выбору, великолепному качеству и лояльной ценовой политике. Какие итальянские вина самые популярные? Это:

• легкое игристое Асти;
  
• полусладкое мускатное Москато д´Асти;
  
• Moscato;
  
• Passito di Pantelleria.
  

Испания

Тройку лидеров замыкает Испания. Площадь земель, занимаемых виноградниками, самая большая в Европе. Чрезвычайно ароматный испанский Moscatel популярен во многих странах мира.

Латинская Америка

Вино из латиноамериканских государств, в частности из Аргентины, пользуется большим спросом в мире. Хотя климатические условия региона не самые благоприятные для возделывания виноградной лозы, и расположены все виноградники в предгорьях Анд, поставки этого слабоалкогольного напитка на мировой рынок довольно велики.

Хорошие вина в Чили стали делать в конце прошлого века, хотя история виноградарства в регионе началась еще в ΧVI столетии, когда страну захватили испанские конкистадоры. Они-то и начали выращивать здесь виноград сорта Vitis vinifera. Массовое переселение французов на американский континент привело к распространению винной культуры. Сейчас Чили стоит на пятом месте среди мировых экспортеров. Распространенные сорта винограда – Карменер, Каберне совиньон, Мерло.

Африка

Южно-Африканская Республика занимает 8-ое место в мировом производстве. Виноделие практикуется здесь с 17-го века, с появлением первых переселенцев из Голландии. Основная специализация – выращивание винограда светлых сортов (55%). Лучшие напитки производятся на юго-западе страны, в Западно-Капской провинции.

Россия

Виноделие в России развивается стремительными темпами. Основные регионы –Краснодарский край и Крымский полуостров, Ставрополье, Ростовская область, Республика Дагестан. На Кубани выращивают виноград многих сортов, поэтому и производят различные типы напитков. Специализация ростовских виноградарей – европейские сорта алиготе, каберне совиньон и местные: Красностоп Золотовский, Цимлянский, Сибирьковый. На Ставрополье в основном тоже практикуется выращивание лозы для вин: Сильванер Алиготе, Совиньон, Ркацители.

Лучшими российскими марками считаются «Мускат», «Алиготе», «Пино блан», «Совиньон», «Рислинг», «Шардоне», «Руссан». Крымские мускаты не раз удостаивались высоких наград на многочисленных международных конкурсах.

Правила хранения

Если вино не планируется хранить долго, положите бутылку в холодильник. В противном случае поместите ее в темное прохладное место, оборудованное вентиляцией. Какой температурный режим необходим? Не выше и не ниже 10-12о С, влажность – 68-80%. Помещение оборудуйте вентиляцией и положите бутылки горизонтально, оставьте их в полном покое. Используйте для хранения подвал или шкаф с функцией климат-контроля.

Открытая бутылка хранится не более трех дней в холодильнике.

С чем пьют полусладкое вино? Какое полусладкое вино выбрать?

Вино – это нектар богов, напиток, который сопровождает нас на протяжении всей жизни. В некоторых странах – это элемент культуры. Еще в древние века люди считали, что виноградное вино – это солнечный напиток. Ведь виноград, из которого его делают, собирает и впитывает в себя солнечные лучи, накапливает энергию в своих ягодах, а затем передает людям. Поэтому абсолютно правильно считать, что все светлое и замечательное этому напитку подарила природа, а нехорошее и темное (тот же алкоголь) – люди.

Подробнее о вине

Сегодня можно встретить красные, белые и розовые вина. Их цвет зависит от того сорта винограда, из которого они изготавливались. Так, для красных вин используется виноград темных оттенков. Причем чем дольше выдерживают напиток, тем темнее он становится. Самые выдержанные вина имеют яркий, насыщенный, рубиновый цвет. В свою очередь, белое вино получается из светлого винограда. Такой напиток имеет золотистый или желто-зеленый цвет. А янтарный оттенок может сказать о том, что такое вино крепкое и очень старое.

Вкус вина зависит не столько от сорта винограда, из которого его изготавливают, сколько от почвы, на которой выращивали лозу, от климатических условий региона. Поэтому вина с одинаковыми названиями, произведенные в разных странах, существенно отличаются по вкусу. Даже напиток, который производился на одном и том же месте, но в разные годы, будет иметь неодинаковый вкус, ведь порода была разной.

Какие бывают вина?

Все вина – и белые, и красные, и розовые – по своему назначению делятся на следующие категории. Столовые вина (сухие, полусладкие и полусухие): они применяются в качестве вкусовых дополнений к столу. А также десертные (крепленые, ликерные): они используются в качестве десертов. Как разобраться в том, какое вино полусладкое, а какое сухое? Посмотреть на процентное соотношение сахара и спирта, указанное на этикетке.

Так, столовые вина относятся к категории сухих, если содержание сахара на 100 мл составляет от 1 до 2,5 грамм. Т. е. сахар перебродил практически полностью. На вкус такие вина легкие и кисловатые. Содержание спирта – от 6 до 14 %.

Полусладкое вино, оно же полусухое, содержит от 3 до 8 % сахара и имеет тонкий своеобразный вкус. К сожалению, такие вина менее стойкие, чем сухие. Дело в том, что даже после разлития в бутылки, в напитках продолжается биохимический процесс из-за наличия в нем сахара. Так, вино и дальше продолжает созревать, стареть и распадаться. Самый быстрый цикл распада имеет полусладкое вино.

Для того чтобы замедлить эти процессы добавляют спирт. Так получаются крепленые и ликерные вина, содержащие до 30 % сахара и 20 % спирта соответственно.

Об изготовлении полусладких вин

А теперь поговорим о том, как изготавливается полусладкое вино. Как правило, для приготовления этого напитка используется один сорт (реже несколько сортов) винограда. Есть небольшое различие в производстве, зависящее от цвета. Так, розовые и белые полусладкие вина получаются в результате не до конца сбродившего виноградного сусла без мезги (с ягодными семенами и кожицей). В свою очередь, красные – с мезгой. При изготовлении полусладких вин используется самое лучшее сусло (первого давления и самотек).

Процесс создания состоит в брожении сусла: когда содержание в нем сахара снизится до отметки необходимой для готового вина, готовую смесь охлаждают или пастеризуют, затем фильтруют, чтобы выделить осадок. Так получают необходимые виноматериалы, которые должны пролежать два месяца в специальных холодильных камерах при температуре до 2^o. Затем вино фильтруется и разливается по бутылкам.

Как выбрать?

Любые вина, и отечественного производства, и импортные, и завезенные из стран, где виноделие – древнее ремесло и часть культуры, могут быть как превосходными, так и самыми обычными, а то и вообще ужасными. Отдавая немалые деньги за лучшие полусладкие вина родом из Франции, которые вы никогда раньше не пробовали, вы можете быть как очарованы, так и наоборот. Все дело в том, что у каждого свой вкус и свое понятие о том, каким должно быть «настоящее французское вино». А чтобы не бояться ошибиться, нужно пробовать.

Устраивайте дегустации, хотя бы время от времени. Вам необходимо попробовать многие сорта, чтобы определить для себя, какой напиток идеален по вкусу и по цене. Не стоит останавливаться только на классической Франции, выбирайте и другие сорта. Хорошими считаются и итальянские, и испанские, и португальские вина. Обратите внимание на грузинские и молдавские полусладкие вина (отзывы о некоторых из них просто восторженные). Достойны внимания также напитки из Германии и Южной Америки.

Цифры на этикетках

Внимательно читайте, что написано на этикетках. И если вы не можете быть уверены в том, что правильно произносите название вина, написанное на иностранном языке, то уж в цифрах вы точно разберетесь. Благо они на всех языках одинаково пишутся. Итак, смотрите на год выпуска напитка. По нему можно легко понять, марочное это вино или ординарное. Так, марочное полусладкое вино должно иметь выдержку не менее 1,5 года. Ординарное потребляется в следующем после выпуска году, его не выдерживают, соответственно, оно значительно дешевле.

Следующее, на, что стоит обратить внимание – это процент содержания алкоголя, он обозначается Alc. Сахар также обозначается в процентах. Таким образом, даже не зная названия, вы всегда можете понять, насколько сладкое покупаете вино и как оно будет сочетаться с блюдами. Ну а цвет легко различим через бутылку.

Лучшие полусладкие вина Грузии

Франция славится своими красными и белыми сухими винами, а что касается, полусладких, то здесь все лавры достаются Грузии. Итак, самые популярные марки:

«Аханшени» — превосходные красные полусладкие вина, с сильным и приятным шоколадным оттенком. Напиток имеет темный гранатовый цвет и редкостную вкусовую гармонию.

«Киндзмараули» — красное полусладкое вино цвета спелой вишни. Выращивается в долинах Кахетии и славится гармоничным, бархатным вкусом.

«Алмазная долина» — красные и белые полусладкие вина со свежим букетом и мягким сортовым ароматом.

«Хванчкара» — настоящая жемчужина среди полусладких вин. Благодаря нарядному темно-рубиновому цвету, сильному аромату и бархатному вкусу с малиновым оттенком не раз становилось победителем на международных дегустациях вин.

Конкуренты

С Грузией вполне успешно конкурируют немцы, итальянцы и американцы.

«Токай» (Tokai) – знаменитые полусладкие и десертные вина, изготавливаемые в США. Ничего общего с венгерскими марочными изделиями, которые в большинстве своем – сухие.

«Рейнхессен» (Rheinhessen) и «Рейнпфальц» (Rheinpfalz) – прекрасные белые полусладкие и полусухие напитки с плотной консистенцией. Одни из лучших немецких вин, изготовленных из винограда, выращенного на Рейне.

«Асти» (Asti) – лучшие вина, производимые в северной провинции Италии.

Выбираем качество

Как уже понятно из названия, хорошее полусладкое вино должно обладать некой сладостью во вкусе. Дешевые сорта отличаются несбалансированным вкусом и отдают кислинкой, чем-то напоминая сухое. Некоторые производители за отсутствием необходимых технологий пытаются исправить этот недочет путем добавления еще большего количества сахара. Однако от настоящего винодела требуется совсем не это. Главная задача – создать букет. Таким образом, отличить вино низкого качества достаточно просто – у него нет букета: нотки сливы, ягод, цветов, сладкого перца и сухофруктов.

Еще можно обратить внимание на следующие цифры. Качественное полусладкое вино должно содержать от 9 до 12 % спирта и 30-80 грамм сахара на литр. Если цифры не сходятся – перед вами подделка.

Сочетания

Ну и последний, не менее важный пункт – сочетание. С чем пьют полусладкое вино? Жестких законов и правил здесь нет. Если раньше существовали предписания: красное вино – только к мясу, а белое – к рыбе, то сегодня главное – это ваша фантазия. Не бойтесь экспериментов! Но помните одно золотое правило успеха: чем сложнее блюда, тем проще напиток, и наоборот.

Можно воспользоваться уже проверенными сочетаниями. Так, полусладкое вино хорошо подавать к морепродуктам (крабы, устрицы и раки), а также к различным овощным блюдам (цветная капуста, зеленый горошек и др.). Вообще белые полусладкие вина хорошо сочетаются с рыбой под островатым соусом, белым мясом птицы и телятины, нежными сырами, паштетами и колбасами. Интересное сочетание – блюда под сметанным соусом. Белое вино прекрасно дополняет его сливочный вкус. Главное, при выборе закуски к белому полусладкому вину – это не затмить его тонкий аромат. Избегайте пряных и острых трав с характерным запахом.

Красные полусладкие вина – прекрасное дополнение к десертам, которые представляют собой следующие закуски: неострые сыры, конфеты, печенье, мороженое и фрукты. Отличный вариант – подать вино с шоколадным тортом, который подчеркнет его насыщенный вкус.

Как выбрать хорошее полусладкое вино 🚩 вино красное полусладкое италия 🚩 Вина

Инструкция

В винном отделе, в первую очередь, обратите внимание на место, где стоит бутылка. Не берите те экземпляры, что стоят прямо под светом ламп, освещающих витрины. Под воздействием света и тепла бутылки нагреваются, вино в них чуть ли не кипит. От этого напиток теряет свои вкусовые и ароматные качества. Лучше взять экземпляры с нижних полок или в глубине рядов.

Определитесь, для чего вы выбираете полусладкое вино. Раньше считалось, что белое вино – к белому мясу и рыбе, а красное вино – к красному мясу. На самом деле, любое мясо можно приготовить с различными специями, вымочить в интересном маринаде и подать с самыми необычными соусами. Поэтому, выбирая цвет вина, стоит ориентироваться на общий вкусовой фон стола и личные предпочтения. Если вино будет подаваться как аперитив перед основным застольем, идеально подойдут игристые вина (газированные).

Выбор страны производителя зависит от ваших финансовых возможностей. Если выбираете вино дешевле 500 р., смотрите напитки стран «Нового света»: Аргентины, Чили, ЮАР, Австралии, Северной и Южной Америки. Их вина в любом ценовом сегменте дешевле, чем продукция «Старого света». Поэтому недорогое полусладкое вино, скорее всего, окажется хорошим.

Если вы выбираете вино дороже 500 р., можете спокойно брать напитки стран «Старого света». Это Италия, Франция, Италия, Германия. Вино в этих государствах начали изготавливать еще со времен Древнего Рима. Как родоначальники этого напитка, они продают качественные хорошие вина, но дороже.

После того как вы определились с типом вина и страной-производителем, обратите внимание на этикетку. Название фирмы на ней должно быть написано крупно, отличаемо. Если фирма честная и предоставляет качественные напитки, ей бояться нечего. А если название фирмы написано мелким шрифтом, и его сложно сразу найти – от покупки продукции ее стоит отказаться.

Также обратите внимание и на еще один фактор. Если на их этикетках дешевого и дорого вина указана одна фирма – лучше от таких напитков отказаться. Редко случается, что одна и та же фирма может производить качественные дешевые и дорогие вина.

Посмотрите на срок приготовления вина. Традиционное «чем старше вино – тем лучше» в случае с полусладким вином не работает. Дело в том, что полусладкие вина дорогими не бывают. В их приготовлении используются смешанные сорта винограда и консерванты. Это значительно удешевляет процесс приготовления, а, соответственно, и снижает стоимость вина. У демократичных же напитков всё наоборот: чем моложе оно, тем лучше. Старое вино может скиснуть.

Как выбрать натуральное вино: 11 советов от сомелье

Как же найти хорошее и натуральное вино на полках супермаркетов? Наверное, каждый из нас неоднократно задавался этим вопросом. И у большинства знания о вине заканчиваются на этапе самых явных характеристик: белое, красное, сухое, полусладкое и сладкое.

Именно с этим пробелом решил разобраться Взболтай, а что из этого получилось, читайте ниже…

Хорошее вино не может стоить дешево

Адекватная цена от 5$.

Отдавайте предпочтение сухим винам

Полусладкие и сладкие вина могут, как разочаровать, так и приятно удивить.

Все зависит от множества факторов, вплоть до места покупки.

Дешевые и варианты в масс-маркетах скорей всего разочаруют.

На этикетке должен быть указан год сбора урожая

Отсутствие этой информации является подтверждением, что у вас в руках один из вариантов суррогата.

Печать названия производителя на лицевой стороне этикетки

Если производитель указан где-то в уголочке мелким шрифтом, то скорей всего этот продукт не является натуральным.

Изучайте состав на этикетке

Если вместо перечня сортов винограда (например, санджовезе 80%, колорино 10%, пуньителло 10%) вы видите надпись «вино из отборных сортов винограда», то это свидетельствует лишь о том, что перед вами порошковое вино или вино, сделанное из низкокачественного сырья.

Исключением являются французские вина, они на законодательном уровне имеют полное право не указывать сорта винограда.

Покупайте вино только в стеклянных бутылках (лучше из темного стекла)

Пакетированное вино априори не может быть натуральным. Производитель, который экономить на таре, не может выпускать качественный продукт.

Исключение составляют вина, купленные прямо на производстве или в специальных пакетах по 5 литров от фермера.

Обращайте внимание на пробку

Она не должна протекать или быть пересохшей (если она изготовлена из натуральных материалов).

Также сегодня некоторые производители используют пластиковый аналог пробки, но все же такой вариант неприемлем для хорошего вина.

Обязательное наличие акцизной марки

А если напиток отечественного производителя, то и наличие федеральной марки также является обязательным.

На горлышке должна присутствовать защитная пленка или колпак из сургуча

Окрашенная плавкая смесь, состоящая из твёрдых смол и наполнителей, которую применяют для нанесения рельефных печатей на почтовые отправления.

Можно проверить красное вино на натуральность в домашних условиях

Для этого налейте немного вина в прозрачный бокал и добавьте в него обычную пищевую соду.

Если напиток изменил свой цвет и стал с серо-зелено-голубоватым оттенком, то это 100% доказательство того, что перед вами натуральное вино.

Если напиток слегка посветлел или вовсе не изменил свой цвет, то о натуральности не может быть и речи.

Используйте приложение Vivino

Достаточно сделать фото бутылки, как тут же вы получите комментарии и общую оценку на основе рейтинга от людей, что уже попробовали этот напиток.

Скачать можно из Google Play и iTunes.

Если вам когда-либо посчастливится попробовать вино из одного сорта винограда, то знайте что это вершина винного блаженства.

Такой продукт нельзя купить в простом магазине, да и стоит он немалых денег.

Но лишь этот напиток раскроет тайну винного вкуса, о котором ходят легенды.

5 декадентских сочетаний сладкого вина и десертов

Несмотря на медленный и неуклонный рост популярности среди американских гурманов, десертные вина по-прежнему проигрывают алкогольным напиткам, часто проигрывая хорошему алкогольному напитку в качестве десертного компаньона, несмотря на существование идеального полусухого вина для всего, от чизкейка до миндального удовольствия. бары.

Для начала забудьте то, что, по вашему мнению, вы знаете о десертных винах, потому что то, что доступно, резко изменилось за последние годы, и это больше не винный сироп «Портвейн» вашей бабушки или сливочный херес.

К счастью, эти мучительно сладкие и несбалансированные десертные вина исчезают и заменяются сложными восхитительными эликсирами, в которых остаточный сахар является бонусом, а не серьезным недостатком. Поскольку международные сухие вина стало легче импортировать и продавать в США, они побуждали своих импортеров и сомелье демонстрировать традиционные сладкие вина наряду с сухими стилями, и это ведет к исчезновению помоев.

Как и в случае с сухими винами, десертные вина отличаются огромным разнообразием, поскольку в древних винодельческих регионах местные производили сладкие вина с использованием множества техник, таких как сушка спелого винограда или использование только замороженных ягод.В результате десертные вина существуют во всем спектре сладостей, от слегка сухих до маслянистых, засахаренных образцов, и таким образом удовлетворяют богатство вкусов и изобилие десертов.

Подобно сочетанию красных вин с красным мясом, существуют простые рекомендации по сочетанию твердых и жидких десертов для получения наилучших результатов. Для начала вино всегда должно быть не менее сладким, чем десерт. Подумайте о разнице между терпким, пушистым клубничным песочным пирогом и липким пирожным с выдумкой — шоколадное пирожное содержит в геометрической прогрессии больше сахара, чем песочное печенье с фруктами.В результате очень сладкое вино, такое как портвейн с рубином, является естественным выбором для брауни (в отличие от сухого Каберне), а слегка сладкое полусекундное шампанское будет соответствовать сладости клубничного песочного пирога.

Во-вторых, срок хранения крепленых и сладких вин намного дольше, чем у сухих аналогов, что опровергает «но я никогда не смогу выпить целую бутылку», оправдание отказа от десертных вин. Сладкие вина хранятся в холодильнике 4-6 недель, так как остаточный сахар действует как консервант.Впоследствии, стакан или два в неделю — это все, что нужно, чтобы насладиться полной бутылкой, даже если вы пьете в одиночку.

Короче говоря, каждый пьющий должен знать пять десертных вин: портвейн, херес, ботритизированные вина, мадера и вин Санто. Существуют еще десятки, но эти пять широко доступны наряду с традиционными и диковинными десертами (например, забавными шоколадными батончиками и другими изюминками торговых автоматов). К тому же они не разорят банк.

Попробуйте: 10-летний сыр Fonseca Tawny + Stilton с грецкими орехами или батончики Twix

Портвейн — старейшее в мире десертное вино, сладкое крепленое красное вино, родом из Северо-Центральной Португалии.Несмотря на то, что он бывает разных стилей, десятилетний портвейн от известного производителя (например, Fonseca, Dow или Sandeman) — самый простой и надежный портвейн для повседневных десертов. Эти бутылки стоят от 30 долларов и имеют множество ароматов приготовленных фруктов — вишневый пирог, приготовленную малину, кофе и какао в бутылке. С шоколадными десертами или пикантными блюдами, такими как голубые сыры, грецкие орехи и сухофрукты, эти богатые и высокооктановые вина невозможно превзойти.

Попробуйте: A. R. Valdespino El Candado Pedro Ximénez Sherry + Classic Bread Pudding or Raisinettes

Херес из соседней Испании — неуловимое, часто окисленное вино, которое может быть как сухим, так и сладким.Его сладкие версии, сделанные из винограда Педро Хименес, очень маслянистые и сочетают в себе нотки изюма, инжира и карамели с соленым привкусом. Они идеально подходят для кремовых десертов, таких как хлебный пудинг, флан или батончики Milky Way.

Попробуйте: Chateau Doisy-Védrines 2005 Сотерн + крем-брюле из ванильных бобов или быстрорастворимый ванильный пудинг и консервированные персики

Ботритизированные вина включают в себя огромный выбор самых желанных сладких вин в мире, в том числе французские сотерны, венгерский токай и многие из самых ценных сладких рислингов Германии.Виноград в этих насыщенно медовых и роскошных винах был изюм грибком ботритис, или благородной гнилью, который концентрирует сахар и кислоты внутри спелых ягод. В результате получаются вина с фантастическими цитрусовыми и тропическими ароматами с цветочными и медовыми тонами и странно освежающей высокой кислотностью. Лучшие образцы непомерно дороги, но отличные варианты легко найти в диапазоне от 20 до 25 долларов. Со сладкими фруктовыми десертами, такими как крем-брюле или малиновый чизкейк, сложные тропические ароматы Сотерна не имеют себе равных.

Попробуйте: Broadbent Madeira Reserve + морковный торт с глазурью из сливочного сыра или пряничные человечки

В отличие от ботритизированных вин, созданных на винограднике, Мадейра — десертное вино, определяемое традициями виноделия. Эти вина производятся с одноименного португальского острова, и их производят в горячих погребах, при этом сахар в винах карамелизируется, когда они буквально готовятся на средиземноморской жаре. Этот процесс, известный как Мадеризация, придает винам фантастические ореховые, карамельные тона и делает их стабильными при хранении на долгие годы.Вина Мадейры, которые широко используются для тостов в честь Декларации независимости, превосходно сочетаются с полусладкими шоколадными десертами или фруктовыми и шоколадными смесями, такими как банановое мороженое… или просто сладкое.

Попробуйте: Antinori Vin Santo + миндальное печенье или миндальные батончики

В Тоскане Vin Santo — еще одно темное десертное вино, для которого характерен процесс виноделия. Здесь белый виноград сушат перед прессованием, а затем выдерживают в небольших дубовых бочках. В итоге получаются вина с сильным ароматом лесного ореха и кураги, с оттенком цитрусовых и цедры цитрусовых.Вина Vin Santo могут быть либо очень сладкими, либо содержать немного остаточного сахара, что делает их фантастическим вариантом наряду с менее сладкими десертами, такими как имбирное печенье или простые сухофрукты. Более сладкие версии прекрасно сочетаются с шоколадными канноли или паннетоне.

Если вы уже потягиваете сладкое или охотитесь за выпивкой с десертом, на любой случай найдется засахаренное возлияние. А в крайнем случае, они даже произведут впечатление, как заменитель шоколадного сиропа в мороженом для взрослых, с вишней и радужной посыпкой.

Полусладкое и сладкое — Винодельня Исли

Sweet Tulip Moscato

Сочные ароматы цветов апельсина и цедры лимона расцветают, когда вы взбиваете свой бокал Sweet Tulip Moscato. Хорошо сочетается с салатом Цезарь с копченым лососем. Рекомендую подавать охлажденным.

Золотая медаль — Международный конкурс вин INDY 2015, Западный Лафайет, IN
Золотая медаль — 2015 Tasters Guild International, Grand Rapids, MI
Золотая медаль — 2014 Long Beach Grand Cru, Long Beach, CA
Золотая медаль, Best Buy — 2014 World Value Challenge, Чикаго, Иллинойс

Sweet Tulip Pink Moscato

Танцующие нотки тропических карамболи и ананаса переплетаются, создавая восхитительное фруктовое вино.Хорошо сочетается с сальсой с ветчиной и манго и ананасом. Рекомендую подавать охлажденным.

Золотая медаль

— Great Lakes Great Wine 2016, округ Окленд, штат Мичиган
Золотая медаль — Международный винный конкурс INDY 2016, Западный Лафайет, IN
Двойное золото — Международная ярмарка штата Флорида, 2015 г., Тампа, Флорида
Золотая медаль — 2014 Long Beach Grand Cru, Long Beach, CA

Sweet Tulip Red

Букет из сочной красной малины и черных косточковых фруктов порадует балансом мягкости и богатства.Хорошо сочетается с жареными куриными шашлыками из авокадо. Рекомендую подавать охлажденным.

Золотая медаль

— 2016 Jefferson Cup Invitational, Канзас-Сити, Миссури
Золотая медаль — Pacific Rim International 2015, Сан-Бернардино, Калифорния
Золотая медаль — 2015 San Diego International, San Diego, CA
Золотая медаль — 2015 Tasters Guild International, Grand Rapids, MI

Sweet Barrel White

Виноград Каюга и Траминетт прекрасно сочетается с Sweet Barrel White, демонстрируя нотки свежей груши и косточковых фруктов.

Золотая медаль — Среднеамериканский конкурс вин 2016, Анкени, IA
Золотая медаль — 2015 Tasters Guild International, Grand Rapids, MI
Золотая медаль — 2014 Indy International Wine Competition, West Lafayette, IN

Sweet Barrel Red

Смелый, насыщенный вишневый вкус и гладкое виноградное послевкусие делают Sweet Barrel Red обязательным.

Золотая медаль, номинант на лотерею Mid-American Wine Competition, Анкени, IA
Двойное золото — 2015 Long Beach Grand Cru, Лонг-Бич, Калифорния
Золотая медаль — 2014 Tasters Guild International, Grand Rapids, MI

Posey White Кауфмана

Оцените свежий фруктовый вкус и свежее послевкусие.

Золотая медаль

— Great Lakes Great Wine 2016, округ Окленд, штат Мичиган
Золотая медаль — 2015 Tasters Guild International, Grand Rapids, MI
Двойное золото — 2014 Florida State Fair International, Тампа, Флорида

Kauffman’s 76 Brand

Попробуйте восхитительные нотки клубники и граната.

Золотая медаль

— Международная гильдия дегустаторов 2016, Гранд-Рапидс, штат Мичиган
Золотая медаль — 2014 Indy International Wine Competition, West Lafayette, IN

Kauffman’s Posey Red

Изготовлен из таинственного винограда, выращенного в округе Поузи, штат Индиана.Сложный фруктовый вкус сочного граната придает нотку смелости и продолжительного послевкусия.

Reggae Sangria

Сделанный с использованием сока свежайших яблок, вишни, ананасов, лимонов и лаймов, Reggae Sangria — это жизнь вечеринки! Для газированной сангрии добавьте лимонно-лаймовую соду или кипящую воду непосредственно перед подачей на стол.

Gold, Great Lakes Great Wine 2016, Окленд, Мичиган

Reggae Sangria 1.5 L

Наша такая же восхитительная регги Sangria, теперь в JUMBO-размере! Регги Сангрия, приготовленный из свежих яблок, вишни, ананасов, лимонов и лаймов, — это жизнь вечеринки!

2016 Great Lakes Great Wine, Окленд, штат Мичиган,

Reggae White

Reggae White предлагает тропические тона и цветочные нотки, настолько яркие, что вам понадобятся солнцезащитные очки.Восхитительные оттенки яблока и груши заставят вас выйти на бис.

Double Gold — 2017 Международная гильдия дегустаторов, Гранд-Рапидс, Мичиган
Золотая медаль — 2017 INDY International Wine Competition, West Lafayette, IN

Reggae Blush

Маракуйя и восхитительные цитрусовые ароматы сливаются воедино, создавая более красочную комбинацию, чем флаг Ямайки. Reggae Blush сияет ярким красным грейпфрутом и сладкой клубникой.

Золотая медаль — Great American International Wine Competition 2017, Рочестер, Нью-Йорк
Золотая медаль — Международный винный конкурс INDY 2016, Западный Лафайет, IN
Золотая медаль — 2015 Гран Крю Лонг-Бич, Лонг-Бич, Калифорния
Золотая медаль — 2015 Tasters Guild International, Grand Rapids, MI

Reggae Red

Наше самое продаваемое вино выводит сладкие и фруктовые нотки на новый уровень.Свежая клубника и джем конкорда врываются в сцену, как палка лимбо в луау.

Золотая медаль

— 2017 Monterey International, King City, CA
Двойное золото — 2016 Tasters Guild International, Grand Rapids, MI
Best Sweet Red, Newburgh Tasting, 2016, Ньюбург, IN
Золотая медаль — Pacific Rim International 2016, Сан-Бернардино, Калифорния

Reggae Margarita

Сладкое и соленое, как морской бриз, Reggae Margarita дает вам больше времени, чтобы повесить гамак и насладиться раем.Просто откройте и подавайте со льдом! Поднимите стакан и бейте по стальному барабану, так хорошо прямо из бутылки.

Золотая медаль — 2018 INDY International Wine Competition, West Lafayette, IN

Reggae Margarita 1,5 л

Сладкое и соленое, как морской бриз, Reggae Margarita дает вам больше времени, чтобы повесить гамак и погрузиться в рай. Просто откройте и подавайте со льдом! Поднимите стакан и бейте по стальному барабану, так хорошо прямо из бутылки.

Золотая медаль — 2018 INDY International Wine Competition, West Lafayette, IN

Blueberry Jubilee

Запах свежей черники витает в ваших чувствах, пробуждая воспоминания о теплых летних днях и сочном черничном пироге.

Золотая медаль — 2015 Tasters Guild International, Гранд-Рапидс, Мичиган
Золотая медаль — Pacific Rim International 2015, Сан-Бернардино, Калифорния
Золотая медаль, Лучшее десертное вино Индианы — Чемпионат мира по вину 2014, Чикаго, Иллинойс

Regal Tej Honey Wine

Примите древние традиции ферментированного меда в этом восхитительном медовухе.Спросите о легенде молодоженов.

Best Indiana Mead — Чемпионат мира по вину 2014, Чикаго, Иллинойс

Cranberry Jubilee

Cranberry Jubilee — праздник фруктов! Это полусладкое вино искусно сочетает в себе хрустящую терпкость клюквы с нужным количеством сладости.

Jefferson Cup, Double Gold — 2016 Jefferson Cup Invitational, Канзас-Сити, Миссури
Золотая медаль — 2015 Great Lakes Great Wine, Farmington Hills, MI

Теплый глинтвейн

Устройтесь у огня и насладитесь бокалом теплого глинтвейна, насыщенного свежими яблоками и корицей, которые в теплом виде оживят вашу жизнь.

7 лучших десертных вин

Сладкие вина обычно очень вкусные, но они практически вышли из моды. Каждый раз, пробуя одно, я обычно задаю себе вопрос: «Почему бы мне не выпить еще сладкого вина?»

Но обычно они открываются в конце вечера, если вообще открываются, когда люди часто напиваются. Однако они могут быть универсальным дополнением к десертам и даже самостоятельным пудингом. Попробуйте мой аппетитный выбор и посмотрите …

De Bortoli Show Liqueur Muscat NV, Австралия 14 фунтов стерлингов, Tesco, 18% алкоголя

Это классическое сладкое вино, наполненное сладкими, сочными ароматами винограда и изюма, а также сложными, богатыми древесными, кашковыми нотами и оттенком. патоки.

Paul Cluver Late Harvest Riesling 2014, Элгин, Южная Африка 14,99 фунтов стерлингов, Marks & Spencer, 11% алкоголь

Рислинг — сорт винограда, который отлично подходит для сладких вин, поскольку он обладает привлекательной кислотностью, уравновешивающей сладость.Эта бутылка очень насыщенная, с вкусным ароматом мармелада и лимона, а также с нотками специй.

Vistamar Late Harvest Moscatel 2014, долина Лимари, Чили 7,99 фунтов стерлингов или 5,33 фунтов стерлингов на шестерых, Majestic, 12% алкоголь

Богатый, спелый, сладкий и виноградный с ароматом мармелада и дыни. Он довольно сладкий, но сохраняет фруктовую свежесть и хорошо сочетается с фруктовыми десертами.

Château Coutet 2002 Barsac, Бордо, Франция 26,90 фунтов стерлингов, bbr.com (0800 280 2440), 14% алкоголь

Барсак — деревня в районе Сотерн в Бордо, где производятся одни из лучших сладких вин планеты. которые сделаны из винограда, пораженного грибком, известным как благородная гниль.Это восхитительно и декадентски, с идеальной гармонией вкусов мармелада, абрикоса и лимона.

Pillitteri Estates Vidal Icewine 2013, Ниагара, Канада 14,99 фунтов стерлингов, Lidl, 10,5% алкоголь

Это потрясающая цена для ледяного вина, и это тоже хорошее. Эти вина производятся путем сбора естественно замороженных виноградных лоз, оставленных на лозе, а затем их прессования до того, как они полностью разморозятся. Результат насыщенный, очень сладкий и концентрированный.

Тио Нико Педро Хименес Шерри, NV, Испания 5 фунтов стерлингов.99, Lidl, 15% спирт

Сладкий, концентрированный, с изюмом, этот херес изготовлен из высушенного на солнце винограда. У него вкусный вкус патоки и рождественского торта, и он совершенно великолепен по своей цене.

Seifried Sweet Agnes Riesling 2013, Нельсон, Новая Зеландия 13,99 фунтов стерлингов, Waitrose, 10,5% алкоголя

Это сладкое вино с киви частично изготовлено из сморщенного и обезвоженного на лозе винограда с концентрированием сахара и кислоты. Он интенсивный, свежий, лимонно-лаймовый с приятной сладостью и ярким виноградным послевкусием.

Сидр Somersby | Откройте для себя наш игристый сидр

«

«

«

«

«

«

«

«

«

«

«

«

«

«

«

«

«

«

«

«

.