Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Как выбрать мясо для шашлыка из свинины — лучшее мясо для шашлыка

На что обращать внимание при покупке готового шашлыка в магазине? Как выбирать мясо, если сами его маринуете?

Покупаем замаринованный шашлык в магазине

   

Анастасия Семенова

доктор технических наук, профессор

– Отдавайте предпочтение шашлыку, упакованному на мясоперерабатывающем предприятии или мясокомбинате. Старайтесь выбирать известный вам завод-изготовитель. На этикетке должна быть полная информация о шашлыке и его изготовителе. Информация о продукте должна содержать сведения о том, что полуфабрикат мясной (а не мясосодержащий). Обратите внимание на состав продукта: он должен быть максимально простым, как если бы вы мариновали шашлык сами в домашних условиях.

Согласно ГОСТу 32951 мясные полуфабрикаты делятся на категории в зависимости от количества мышечной ткани. Мышечная ткань мяса – это то, что мы привыкли называть «постным мясом», его «красная» часть без соединительной и жировой тканей.

Чем выше процент мышечной ткани, тем выше категория мяса, а вместе с ней выше и его пищевая и биологическая ценность. Существует пять категорий:

• Категория А – более 80% мышечной ткани.

• Категория Б – от 60 до 80% мышечной ткани.

• Категория В – от 40 до 60% мышечной ткани.

• Категория Г – от 20 до 40% мышечной ткани.

• Категория Д – менее 20% мышечной ткани.

Совет

Отдавайте предпочтение категориям А и Б. Категории Г и Д – это шашлык с чрезвычайно высоким содержанием жира и соединительной ткани, его биологическая ценность ниже – прежде всего по содержанию полноценного белка, незаменимых аминокислот, витаминов группы В, железа и цинка.

• Обратите внимание на дату изготовления. Особенно если вы не планируете готовить шашлык сразу, а, например, сначала повезете его на дачу. Дата должна быть максимально близкой к моменту покупки, то есть вы должны быть уверены, что шашлык не простоял длительное время на полке магазина, которая, как правило, не способна обеспечить стабильную температуру хранения. Если предстоит долгая дорога, положите шашлык в переносной холодильник. 

• Везете полуфабрикат на дачу или за город, на пикник? Не выбирайте шашлык в «белых» соусах, например на основе майонеза, так как риск пищевых отравлений в этом случае повышается.

• Если вы маринуете мясо сами, помните, что несоленое мясо до тепловой обработки должно оставаться при температуре от 0 до 4 градусов. Посоленное и замаринованное мясо – при температуре не выше 6 градусов. Это связано с тем, что мясо – прекрасная среда для роста микроорганизмов. При температуре 8 градусов один микроб способен дать за 8 часов потомство численностью около 2 миллионов микроорганизмов.

  В связи с этим кусок мяса надо максимально быстро нарезать, положить в кастрюлю, добавить туда соль, перец, лук, уксус, перемешать. Затем кастрюлю накрыть крышкой и поставить в холодильник.

• Покупая нарезанный и замаринованный шашлык, обращайте внимание на размер и массу кусочков. По размеру и массе они должны быть максимально однородны, для того чтобы шашлык было удобно нанизывать на шампур и для того чтобы на шампуре шашлык равномерно доходил до готовности. Равномерность размера кусочков – это равномерность прожарки, а значит, вкусный и безопасный продукт в готовом виде.

• Оценивая свежесть шашлыка, помните, что несвежий, гнилостный запах невозможно замаскировать никакими добавками и рецептурными ингредиентами. Если даже вы не обратите внимания на такой запах у сырого шашлыка, то в готовом виде, уже пробуя, обязательно почувствуете запах и вкус испорченного, несвежего продукта.

Совет

Готовить шашлык на углях надо только так, чтобы не было никаких языков пламени. Пламя – это сигнал того, что в дыме присутствуют канцерогенные вещества, которые попадают сначала в мясо, а потом в ваш организм. С этой точки зрения самым безопасным способом приготовления мяса является его запекание в фольге, которая надежно защищает продукт от попадания канцерогенных веществ, образующихся при горении.

Какое мясо выбирать, если хотите мариновать его сами?

Кадыр Касымов

шеф-повар 

– У меня часто спрашивают, какое вкусное мясо для шашлыка лучше всего выбрать. Какую часть свинины берут на шашлык? Лучше подойдет отрез с области шеи. Альтернатива шейной части – корейка, мясо со спинной части туши (она нежирная и всегда вкусная). Если нравится телятина, отдайте предпочтение задней части. Для шашлыка из ягненка купите каре или почечную часть.

Как понять, свежее мясо или нет

• Обычно у свежего охлажденного куска мяса цвет равномерный, глянцевый, а не матовый.
• Перед покупкой осмотрите кусок со всех сторон и обязательно разверните его. Иногда продавцы складывают мясо так, чтобы спрятать жилы и жир.
• У мяса не первой свежести жир будет матовым, липким, но хуже всего, если он серо-желтого цвета. Такое мясо нельзя покупать.
• Еще один тест на свежесть мяса – надавить на него пальцем. Должна появиться небольшая вмятина, а как только вы уберете палец, вмятина исчезнет.
• Обратите внимание на цвет. Свиная шейка должна быть бледно-розовой, телятина и баранина – цвета малины (не темнее).
• Понюхайте мясо. От него должен исходить нежный запах парного мяса. Если запах вас чем-то смутил, откажитесь от покупки.  
• Мясо должно быть сухим и упругим. Нельзя покупать скользкие куски. Если в мясе много жидкости, оно не первой свежести.
• И еще один совет для тех, кто собирается готовить каре ягненка. При покупке обратите внимание на то, чтобы косточки были тоненькими и их было не больше 11.
  Если больше, то перед вами не ягненок, а переросток.

Справочно

Свежее охлажденное мясо лучше всего готовить в течение 2–4 часов с момента покупки. Самый большой с точки зрения безопасности срок – 10–12 часов.




Как приготовить вкусный шашлык?

При приготовлении шашлыка нужно учитывать немало тонкостей.

Нарезайте мясо правильно

Свинина. Если на мясе жировой слой больше сантиметра, его нужно аккуратно срезать и оставить 2–3 мм жира. В противном случае шашлык будет очень жирный.

Телятина. У телятины жира не бывает, но есть тонкая пленка, которую необходимо срезать. Если этого не сделать, мясо при жарке сожмется и будет не таким мягким, как хочется.

Каре ягненка. Нужно снять верхний слой жира и оставить лишь тонкую прослойку, примерно 3–4 мм.

После того как подготовили мясо, нарежьте его. Сначала вдоль на 3–4 части (это касается свиной шеи и телятины).

Затем каждый кусок нарезается поперек волокон, под углом 45 градусов. Размер каждого куска – примерно с теннисный мячик. Если нарезать вдоль волокон и под углом 90 градусов, то во время жарки мясо будет съеживаться.

Каре ягненка нарезается вдоль косточек.

Готовим универсальный маринад

Универсальный маринад состоит из репчатого лука, соли, острой и/или сладкой паприки, сушеного чабреца и растительного масла без запаха.

Справочно

Благодаря растительному маслу шашлык не подгорит, а мясо насытится дополнительным соком и приобретет в процессе обжаривания аппетитную корочку.

При приготовлении этого маринада учтите небольшой, но важный нюанс. Лук нарезайте толстыми полукольцами (примерно по 0,5 см, не тоньше). Затем посолите лук и как следует помните его руками, чтобы он дал сок. После выложите лук в миску с мясом, добавьте перец, соль, паприку, чабрец и полейте растительным маслом.

Следующий шаг – несколько раз перемешайте мясо, накройте миску крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 4–7 (максимум 10 часов).

Важный момент! Если планируете мариновать мясо 7–10 часов, то спустя 4 часа уберите лук из маринада. Иначе он начнет выделять кислоту и мясо пропитается запахом лука.

Каре ягненка не маринуют, а только солят и перед тем, как надеть на шампуры, оставляют мясо «отдохнуть» на 30–40 минут.

Если готовите шашлык из мяса задней части ягненка, то для него подойдет такой маринад: нарежьте крупно сладкие томаты, посолите, поперчите, добавьте рубленую кинзу и молотую зиру. В этот маринад положите мясо ягненка и оставьте на 3–4 часа.

Шампуры и мангал

Шампуры для шашлыка должны быть по ширине не меньше 1,5 см. Мясо свинины и телятины нужно нанизывать на шампуры в противоположную волокнам сторону. Куски располагайте плотно друг к другу.

Мякоть каре ягненка тоже насаживаем на шампур – кость при этом должна располагаться вдоль шампура.

Готовить шашлык нужно на раскаленных углях, но чтобы не было открытого пламени. Как увидите, что угли «поседели», тут же раскладывайте шампуры.

Во время жарки не нужно часто переворачивать шампуры. Идеально, если вы перевернете шашлык 2 раза, в крайнем случае – 3–4.

Планируете купить мангал? Почитайте советы экспертов, на что обращать внимание при покупке мангала. 

Справочно

Мясо на косточке прожаривается быстрее и более равномерно, так как кости являются хорошими проводниками тепла.

Идеальный «гарнир» к шашлыку – зелень и запеченные на гриле или на мангале овощи – помидоры, баклажаны, кабачки. 

Какое мясо выбрать для шашлыка, как его правильно замариновать и пожарить

Всем известно, что приготовление шашлыка — не просто кулинарный процесс, а целое искусство. Сама подготовка к этому действу уже настраивает на праздничное настроение. А чтобы пикник на природе удался как нельзя лучше, нужно заранее продумать, что и как вы будете готовить. За сотни лет накопилась масса секретов и хитростей, как получить максимум вкуса и удовольствия от жаренного на углях мяса. Предлагаем вашему вниманию варианты из баранины, свинины, говядины и птицы.

Приготовление шашлыка вне зависимости от рецепта состоит из определенных этапов. Вначале необходимо выбрать мясо — оно должно быть свежим, поскольку шашлык из замороженного получается не таким вкусным, мягким и сочным, как хотелось бы.

Тщательнее всего придется мариновать парное мясо. Самый нежный и сочный шашлык получается из свиного окорока, шейки, ребер, корейки молодой баранины, курицы и телятины. Мясо говядины отличается большей жесткостью, оптимальный вариант для шашлыка — вырезка. Для улучшения вкусовых качеств ее можно положить в газированную воду для предварительного вымачивания (благодаря проникновению воды в структуру и выделению пузырьков газа происходит расширение волокон, что делает мясо более мягким и сочным).

Учитывайте, что в процессе жарки вес мяса уменьшается. Из расчета на одного человека обычно берется 250—300 г корейки или баранины, 200 г говядины, 300 г свинины. Самое “ужаристое” мясо — курятина, ее объем уменьшается чуть ли не вдвое, так что надо исходить из расчета 400 г сырого продукта на человека. Впрочем, есть такая поговорка: сколько водки ни бери — все равно придется два раза за ней бегать. С шашлыком — та же история. Несмотря на обилие “закуси” — огурчиков, помидорчиков и прочего “подножного корма”, мясо на свежем воздухе расходится с быстротой пулеметной очереди. Поэтому опытные хозяйки изначально заготавливают его по полкило на брата. В этом случае, конечно, остаются лишние куски. Но кто не знает, как вкусен шашлычок на следующий день после пикника, — за уши домашних не оттянешь!

Итак, вернемся к предварительной подготовке. Мясо должно быть нарезано кусочками размером 3—

5 см. Затем необходимо положить его в стеклянную, глиняную либо эмалированную посуду для маринования. Для этих целей не рекомендуется использовать деревянную (впитывающую сок) или алюминиевую (выделяющую вредные вещества) посуду. Обычно в качестве основных компонентов для маринада выступают соль, перец и лук. При этом важно не пересолить мясо, иначе оно моментально выделит большое количество сока, но внутри станет очень сухим. Такой шашлык на шампуре просто усохнет.

Для маринования компоненты надо укладывать либо слоями (сначала — слой лука, затем посыпать солью, перцем, а потом — мясо), либо использовать более традиционный способ: смешать все компоненты маринада с мясом и периодически их перемешивать. Если мясо все-таки было заморожено, процесс маринования займет больше времени, при этом надо добавить жидкости: кислого сока — для баранины, вина, простокваши или кислого сока — для телятины и свинины, молока либо вина (лучше всего белого сухого) для курицы.

Что касается уксуса, то он обычно добавляется, если мясо жесткое или есть сомнения по поводу его свежести. Не случайно пик популярности уксусных маринадов пришелся на советские времена, когда достать свежий продукт было проблематично. Но сейчас, когда есть возможность выбора, уксусом лучше не увлекаться, потому что, как и в случае с переизбытком соли, шашлык может получиться слишком сухим.

И последнее напутствие: готовить шашлык лучше на дровах из дуба, березы, липы, груши, яблони, сливы, вишни. Дело в том, что при горении они практически не образуют дыма. Кроме того, от них остается много углей, необходимых для приготовления шашлыка. А вот хвойные породы деревьев лучше не использовать, поскольку блюдо сохранит смолистый привкус даже при употреблении его с любыми соусами. Хотя сейчас эта информация не очень актуальна, поскольку не проблема купить специальный уголь в пакетах.


ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ




Для любого шашлыка из свинины идеально подойдут вырезка, шейная или лопаточная часть. Не рекомендуется брать мясо совсем без сала — свиной шашлык ценится именно за вкусовое сочетание подрумяненного жира и сладковатого печеного мяса. Лучшая закуска к шашлычку из свинины — свежие овощи, зеленый перьевой лук. Многие щедро поливают мясо кетчупом. Но этот вариант — на любителя, поскольку слишком ароматный соус сбивает с толку вкусовые рецепторы и не дает в полной мере насладиться вкусом мяса. Важный момент: мясо в процессе маринования нельзя солить (только перед самым нанизыванием на шампуры), иначе при жарке оно может высохнуть.

В пиве

Вам понадобятся (на 1 кг свинины): темное или светлое пиво — 0,5 л, лук репчатый — 4 шт., специи к мясу, перец, соль — по вкусу.

Мясо промойте, вытрите насухо, нарежьте крупными, примерно одинаковыми по размеру кусками, уложите в глубокую миску или кастрюлю. Луковицы очистите от кожуры, две нарежьте крупными кольцами, две натрите на терке (картофельной). Луковую кашу добавьте в мясо, засыпьте приправами (натуральными травами и пряностями, без соли), поперчите по вкусу, перемешайте. Кольца лука уложите сверху, накройте все крышкой, оставьте мариноваться на 30 минут. Затем залейте в кастрюлю пиво, перемешайте, поставьте в холодильник минимум на 4 часа (лучше всего на ночь или вообще на сутки). Солить мясо можно только перед нанизыванием на шампуры.

В гранатовом соке

Вам понадобятся (на 1 кг свинины): гранатовый сок или нектар — 0,5 л, лук репчатый — 2 шт., пряности (например, хмели-сунели), соль — по вкусу.




Мясо промойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте кусками. Лук нарежьте тонкими кольцами, разомните руками, чтобы он пустил сок. Соедините мясо с луком, посыпьте специями, перемешайте. Залейте гранатовым соком так, чтобы он полностью покрывал мясо. Накройте крышкой и поставьте мариноваться в холодильник на ночь. Перед нанизыванием на шампуры посолите по вкусу.

В Японии, Китае и Индонезии мясо надевают на шпажки (острые деревянные палочки), а не на металлические шампуры, как у нас. Причем в Японии шашлык может быть приготовлен из морепродуктов, в том числе и из мяса дельфинов

ШАШЛЫК ИЗ ГОВЯДИНЫ

Шашлык из говядины предпочитают два типа людей — с крепким и со слабым желудком (те, кому противопоказана жирная пища).

В последнем случае мясо следует мариновать очень тщательно с большим количеством сухого вина и других “размягчителей”. Желательно даже отбить его перед маринованием. Говядина нарезается не вдоль, а поперек волокон — так ее, помимо всего прочего, будет легче жевать. “Облегченный” вариант говяжьего шашлыка — телятина. Поскольку оба вида мяса практически не имеют жира, при жарке для предотвращения высыхания его поверхности можно сбрызгивать кусочки растительным маслом.


В майонезе

Вам понадобятся (на 1 кг говядины): майонез — 300 г, лимон — 1 шт., чеснок — 5 зубчиков, перец черный (горошек) — 1 ч. л., перец черный молотый — 1 ч. л., соль — 0,5 ч. л.

Цедру лимона натрите на мелкой терке, из лимона отожмите сок, извлеките мякоть. Чеснок очистите, натрите на мелкой терке. Горошинки черного перца разомните плоской стороной ножа. Смешайте мякоть лимона, цедру, сок и натертый чеснок с майонезом, все тщательно перемешайте. Мясо промойте, высушите бумажным полотенцем, нарежьте на куски (поперек волокон), чуть-чуть посолите, залейте майонезной смесью, тщательно перемешайте. Поставьте мариноваться в холодильник на 10 часов.

В кефире с киви

Вам понадобятся (на 1 кг говядины): кефир — 0,5 л, киви — 2 шт., лук репчатый — 2 шт., зелень петрушки — 1 пучок, перец молотый, соль — по вкусу.




Мясо промойте, нарежьте на равные куски. Положите в миску, поперчите, слегка посолите, оставьте на 10 минут. Лук тонко нашинкуйте, слегка разомните руками, чтобы он дал сок. Смешайте с говядиной, залейте все кефиром так, чтобы мясо было покрыто полностью. Накройте крышкой и поставьте на 10 часов в холодильник. По истечении этого времени очистите киви, натрите его на мелкой терке (сок не сливайте). Добавьте к мясу, перемешайте и оставьте еще на 1,5 часа.  При жарке сбрызгивайте шашлык оставшимся кефирным маринадом.

ШАШЛЫК ИЗ БАРАНИНЫ




Шашлык из баранины считается классикой жанра и родоначальником этого блюда вообще. Тем не менее он наиболее сложен в приготовлении из-за специфичности мяса. Самый лучший вариант — нежное мясо молочного ягненка (доступно только весной). Также подойдет мясо молодых барашков возрастом до одного года — оно отличается красным оттенком, белым, упругим жиром и отсутствием специфического запаха. Мясо старых животных — темное, с желтым жиром, жесткое и жилистое — может сгодиться для плова, а вот для шашлыка его брать нежелательно.

В красном вине

Вам понадобятся (на 1 кг баранины): лук репчатый — 3 шт., молоко (для вымачивания) — 1 л, лавровый лист — 4 шт., перец черный (горошек) — 15 шт., лимон — 1 шт., вино красное сухое — 1 стакан, сахар — 3 ч. л., соль — по вкусу.




Лук очистите, нарежьте крупными кольцами. Из лимона выжмите сок. Горошинки перца раздавите плоской стороной ножа. Баранину (предварительно вымоченную в молоке) промойте, срежьте излишки жира, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мясо на равные куски поперек волокон, слегка посолите. Сложите в кастрюлю, добавьте кольца лука, перец, лимонный сок, лавровый лист, сахар и вино. Все аккуратно перемешайте и поставьте мариноваться на ночь в холодильник.

В горчичном маринаде

Вам понадобятся (на 1 кг баранины): молоко — 1 л, горчица (пастообразная в банке) — 120 г, соус соевый — 1 ст. л., масло растительное — 1 ст. л., лимон — 1 шт., чеснок — 1 зубчик, петрушка — 1 пучок.




Баранину, предварительно вымоченную в молоке, промойте, обсушите бумажным полотенцем, удалите излишки жира и пленки, если это нужно. Из лимона выжмите сок, а цедру и мякоть пропустите через мясорубку. Чеснок раздавите в прессе. Зелень петрушки мелко нарубите. В кастрюле смешайте горчицу, соевый соус, растительное масло, лимонный сок и кашицу, измельченный чеснок и петрушку. Выложите мясо в маринад, тщательно перемешайте. Поставьте в холодильник на ночь.

Поставьте двух ценителей шашлыка у мангала и вы увидите самый жаркий спор. Только маринадов для шашлыка существует несколько десятков, а способов нарезки мяса и надевания на шампуры — еще больше. Кто-то и вовсеготовит мясо без предварительной обработки, а кто-то заливает мясо уксусом, кефиром, айраном, минеральной водой, вином и даже кока-колой

ШАШЛЫК ИЗ КУРИЦЫ




Шашлык из курицы подкупает быстротой приготовления, диетическими свойствами мяса, а также его доступностью. К тому же его практически невозможно испортить (по крайней мере, для этого нужно очень постараться). Для шашлыка подойдет абсолютно любая часть курицы — от филе и грудки до окорочков и крылышек. Некоторые умудряются делать шашлык даже из куриных сердечек. Главное правило маринования куриного мяса (а точнее, запрет) — для него никогда не используют красное вино. Только белое сухое.

В сметане

Вам понадобятся (на 1 кг курицы): сметана — 350 г, базилик сушеный — 5 г, петрушка свежая — 1 пучок, перец красный молотый — на кончике чайной ложки, перец черный молотый — на кончике чайной ложки, соль — по вкусу.




Куриное мясо промойте, нарежьте кусочками, положите в глубокую миску или кастрюлю, посыпьте сушеным базиликом, перцем (красным и черным), слегка посолите, перемешайте. Залейте мясо сметаной, всыпьте мелко нарубленную петрушку, снова перемешайте, накройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике на ночь.

В томатном соусе

Вам понадобятся (на 1 кг курицы): томатная паста или кетчуп — 1 стакан, сметана — 0,5 стакана, растительное масло — 4 ст. л., чеснок — 3 зубчика, петрушка — 1 пучок.

Чеснок очистите, раздавите в прессе. Петрушку вымойте, обсушите, мелко нарубите. Куриное мясо промойте, просушите бумажным полотенцем, нарежьте на кусочки. В небольшой кастрюле смешайте томатную пасту (или кетчуп), сметану, растительное масло, чеснок и зелень петрушки. Добавьте туда куриное мясо, тщательно перемешайте. Поставьте в холодильник мариноваться на ночь.

ЛЮБОПЫТНЫЙ ФАКТ

Первую шашлычную в Париже открыл знаменитый писатель Александр Дюма после того, как в 1858 году попробовал это блюдо во время путешествия по Кавказу. Правда, парижане его рвение практически не оценили — шашлычная “прогорела” (как и многие другие проекты Дюма) из-за отсутствия клиентов. Кстати, писатель уверял, что в то время на Кавказе филейную часть баранины для шашлыка просто клали в маринад из уксуса, лука, соли и перца на 15 минут. И только чтобы получить особо острое блюдо, оставляли на ночь.

Как выбрать идеальное мясо для шашлыка и правильно его готовить • INMYROOM FOOD

Обзоры

Выбираем, маринуем, нарезаем, жарим, подаем: все самые важные советы, которые просто необходимо знать для приготовления роскошного шашлыка — бессменного короля любой масштабной вылазки на природу.

Что такое шашлык, каждый понимает по-своему: греки, например, затейливо именуют его «сувлаки» и отказываются называть его как-то иначе, в странах Ближнего Востока предпочитают исключительно готовить кебаб, а например, в Армении традиционным мясным блюдом считается хоровац.

Сегодня мы хотели подробнее поговорить с вами о настоящей визитной карточке мясной кухни в любой стране мира и короле любого пикника — то есть, конечно, о шашлыке — и о том, как научиться готовить его так, чтобы каждая вылазка на природу превратилась в настоящее пиршество.

Выбираем мясо

Первое и главное условие для того, чтобы ваш шашлык удался, это, конечно, выбор свежего, качественного мяса. И пускай, покупая для шашлыка свинину или говядину, мы нарушаем традиционное представление об этом блюде вообще (изначально шашлыки готовились исключительно из баранины): выбирая жесткое, несвежее, повторно замороженное или слишком темное мясо мы кощунствуем гораздо больше.

Независимо от того, какое мясо вы хотите нанизывать на шампуры, обратите внимание на следующие признаки: запах (не должен быть неприятным, затхлым или химическим), цвет (сухой, но чуть глянцевый кусок мяса равномерного цвета наверняка будет качественным) и состояние (парное мясо для шашлыка не годится — слишком жесткое, а замороженное или повторно замороженное будет сильно уступать по вкусовым качествам охлажденному).  


Продолжаем выбирать мясо

Для идеальных шашлыков мы советуем вам выбирать свежее охлажденное мясо: даже если чек выйдет на чуть большую сумму, чем вы рассчитывали, впоследствии вы не пожалеете об этом — ни когда будете мясо готовить и мариновать, ни когда станете пробовать.

Обратите внимание также на жировые прослойки в мясе: желтый цвет сигнализирует о том, что животное было старым, а мясо, соответственно, будет с трудом пережевываться. Не бойтесь покупать кусочки со вкраплениями жира — именно такое мясо станет идеальным для шашлыка, а вот постное мясо, напротив, получится сухим и невкусным.

Любой заядлый мясоед с радостью просветит вас, какие кусочки самые вкусные. Лучше всего на шашлык годятся те части, где соблюдается идеальная пропорция жира и мяса, а именно — 1 к 4: это лопатка, грудка, окорок и шея.


Баранина, свинина или говядина?

Здесь все зависит лично от ваших предпочтений и приверженности традициям: любое мясо имеет свои достоинства и недостатки, выбирать между которыми придется вам.

Классический шашлык делается из баранины: он получается особенно нежным и жарится практически мгновенно. Другое дело, что хорошую баранину не так-то просто отыскать (лишь весной становится проще купить главный сезонный продукт — мясо молодого барашка), к тому же в большинстве случаев цены на нее довольно-таки кусачие. 

Говядина больше годится для стейков, чем для шашлыков, и если вы все-таки решили выбрать для своего шашлыка именно это мясо, мы рекомендуем покупать грудинку или говяжье филе, которые нужно будет помариновать подольше — мясо может получиться жестковатым.

Беспроигрышный вариант для идеального шашлыка — качественная свинина. Это мягкое, сочное мясо, стоит оно не так дорого, как баранина, да еще и не отпугивает специфическим привкусом. Выбирайте не слишком жирную корейку, ребра или вырезку и начинайте думать о подходящем маринаде.

Подготовка мяса: режем и маринуем

Ключевое правило, о котором важно помнить, нарезая мясо для шашлыков — правило «средних кусочков». Если они будут маленькие, то шашлык получится сухим и невкусным, а слишком большие точно останутся сырыми внутри и подгорелыми снаружи. Мы советуем нарезать ваше мясо крупными кубиками примерно 3х3 см и нанизывать потом вплотную в количестве примерно 5–6 штук на средний шампур.

Маринад — дело тонкое: можно сказать, что это самый главный (после жарки) этап приготовления шашлыка, от которого напрямую зависит успех конечного блюда. 


Чем суше мясо, тем дольше его необходимо мариновать, чтобы оно стало сочным и мягким. Самые популярные маринады: простой луковый, винный, идеально подходящий для говядины, универсальный кефирный, необычный горчично-медовый и томатный, который также можно использовать для рыбы. Все зависит от рецепта, который вы выбирали: так, для приготовления некоторых шашлыков вам может понадобиться весьма и весьма оригинальный маринад: гранатовый, цитрусовый или даже пивной.

Жарим

Итак, мясо выбрано, замариновано и нанизано на шампуры: впереди самый ответственный момент — его обжаривание до состояния аппетитного шашлыка.

Мясо на шампурах нужно сначала обжарить на сильном огне равномерно со всех сторон, а потом, отодвинув угли друг от друга и распределив по дну мангала, чтобы уменьшить жар, готовить шашлык дальше, время от времени проверяя. Никогда не жарьте шашлык на открытом огне: мясо быстро подгорит и обжарится неравномерно. Мы советуем готовить на древесных углях: они быстро прогреются до раскаленного цвета и при этом не вспыхнут огнем.

Разное мясо готовится разное время, но универсальный способ проверить готовность хоть для свинины, хоть для баранины — надрезать кусочек и посмотреть, что происходит внутри. Помните, что готовое мясо после надреза пустит прозрачную жидкость.

Подаем

Самый приятный момент на пикниках это, конечно, подача долгожданного мяса. Лучшая компания для любого шашлыка: зелень, лаваш и маринованный лук, а также свежие овощи.

Тем, кто хочет видеть свой шашлык рядом с полноценным гарниром, мы советуем приготовить овощи-гриль: это простая, быстрая и очень вкусная закуска, да и к тому же, если угли все еще горячи, почему же не воспользоваться моментом?

Не забывайте и про соусы — именно они сделают ваш шашлык особенно сочным и неповторимым. Самый мясной на свете соус сацебели, йогуртовый соус с травами и оригинальный средиземноморский айоли из чеснока и оливкового масла — лишь некоторая часть потрясающих соусов, которые вы непременно должны приготовить для своего идеального шашлыка.

Шашлыки из свинины на гриле с медово-дижонским маринадом

Нужна твердая основа для следующего барбекю? Попробуйте эти шашлыки из свинины на гриле с медово-дижонским маринадом.

Если бы мне давали пятак каждый раз, когда я включаю барбекю на даче… ЛОЛ! А если серьезно, рецепты барбекю и гриля – неотъемлемая часть большинства выходных на даче. Мы очень рады добавить этот превосходный рецепт  ШАШЕЛЕЙ СВИНИНЫ НА ГРИЛЬ С МЕДОВЫМ-ДИЖОНСКИМ МАРИНАДОМ  в список. Вам понравится, а также вашей семье и друзьям.

Во время создания и тестирования этого рецепта мы получили важные сведения от друзей. Они задали кучу вопросов, на которые мы с удовольствием ответили, например:

• Какой кусок мяса лучше всего подходит для шашлыка?
• Как сохранить кебабы влажными?
• Какова внутренняя температура идеально приготовленной на гриле свинины?
• Какие гарниры подходят к шашлыкам?

Если вы прочитали вышеизложенное и подумали: «Эй, это все, что я хочу знать!», хорошие новости! У нас есть ответы, а также несколько других отличных деталей, чтобы гарантировать, что это блюдо превзойдет ваши ожидания.

Прежде чем поделиться этими советами, дружеское напоминание; не забудьте нажать на вкладку GRILL COLLECTION , где вы найдете множество вкусных рецептов, которые стоит попробовать. Если вы любите свинину, обязательно вернитесь назад и приготовьте эти ПРОСТЫЕ СВИНЫЕ ОТБОРКИ НА ГРИЛЬ  с нашей ТАНГИ ​​МАНГО САЛЬСА . Не забывайте, что приготовление на гриле – это не только мясо. Наша ЦЕЛЬНАЯ РАДУЖНАЯ ФОРЕЛЬ НА ГРИЛЕ известна не зря, как и это блюдо АРБУЗ НА ГРИЛЕ . Наслаждаться!

А теперь приготовим шашлык из свинины на гриле с медово-дижонским маринадом!

Для приготовления этого вкусного гриля много не нужно.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кто знал, что вкусные шашлыки, иногда кебабы из полбы, включают в себя отборный кусок мяса, маринад из шести ингредиентов, немного соли и перца? Я думаю, я влюбился. Мы специально разработали этот рецепт, чтобы его было легко воссоздать — даже ингредиенты для маринада — это то, что у вас, вероятно, есть под рукой. Надеюсь, этот сокращенный список покупок вдохновит вас на его создание.

Обязательно срежьте серебристую кожицу с вырезки, чтобы кусочки мяса оставались нежными.

СВИНАЯ ВЫРЕЗКА

Поскольку вопрос «какой тип мяса?» был одним из наиболее часто задаваемых, мы знали, что должны ответить правильно. Хотя мы протестировали рецепт со свиной лопаткой и окороком, мы обнаружили, что свиная вырезка дает более нежный и сочный шашлык. Обратите внимание: срежьте серебристую кожицу, прежде чем нарезать вырезку кубиками. Удаление и выбрасывание этой жесткой соединительной ткани гарантирует, что каждый кусочек мяса будет мягким и нежным.

Маринад имеет приятный медово-горчичный вкус.

МАРИНАД

Мы хотели, чтобы маринад для этого мясного блюда на гриле был насыщенным по вкусу, поэтому мы добавили ему усиленный медово-горчичный вкус. Добавление мелко натертого чеснока всегда приветствуется при приготовлении свинины, но тогда мы пошли ва-банк. Добавление мелко нарезанного халапеньо добавляет нужного уровня остроты. Сок лайма действует как уксус, придавая этому блюду дополнительную пикантность, и действует лучше, чем лимонный сок.

Не забудьте оставить немного маринада, чтобы смазать вырезку во время приготовления на гриле.

Не забудьте оставить немного этого маринада, чтобы смазывать им мясо во время приготовления. Я также налил еще чуть-чуть на шашлыки, когда они снимались с гриля.

Оставьте мясо мариноваться минимум на 30 минут.

МАРИНАТ

В ВИДЕО , приложенном к этой истории, я показываю важность покрытия кусочков свинины пикантной смесью. Еще один ключевой шаг — накрыть мясо и поставить в холодильник минимум на 30 минут. Если оставить свинину мариноваться подольше, это только усилит вкус шашлыков на гриле. Эти два момента, наряду с нашим указанием температуры гриля, гарантируют, что шашлыки из свинины останутся влажными и идеально нежными.

Эти два ингредиента необязательны, но мы говорим: «Используйте их!»

ДОПОЛНИТЕЛЬНО

Хотя мы считаем, что этот рецепт идеален, мы знаем, что некоторым из вас может не понравиться острота перца халапеньо. Мы также знаем, что другим может не понравиться отчетливый вкус кинзы. Как насчет того, чтобы я встретил тебя на полпути; Я был бы рад, если бы вы попробовали рецепт в том виде, в котором он написан, но я также скажу, что эти два ингредиента являются необязательными. Мы хотим, чтобы вы наслаждались этим, поэтому вам решать!

Нанизать мясо на шашлычки очень просто.

БРОШЕТКИ

Мы обнаружили, что для этого рецепта лучше всего использовать металлические шпажки из нержавеющей стали, также известные как брошки. Мы также указали ссылку для покупки ниже. Мы обнаружили, что намокшие деревянные шпажки все еще горели и выглядели неприглядно. Металлические брошки держали куски свинины красиво и плотно, и было легко равномерно заправить свинину. Еще один плюс, приготовленное мясо без происшествий соскальзывало на тарелки.

Только что приготовленные на гриле шашлычки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА ГРИЛЕ

Вот приготовление этих шашлыков из свинины в цифрах. Разогрейте гриль до средней температуры 500°F. Готовьте шашлыки в течение трех минут, затем переверните и готовьте еще три минуты, в результате чего общее время приготовления на гриле составит шесть минут. Внутренняя температура, если вы проверяете готовность с помощью термометра для мяса, составляет 160 ° F. Последний маленький совет; обязательно смажьте шашлыки оставшимся маринадом, пока они готовятся. Это повысит профиль вкуса.

Эти шашлыки из свинины отлично подходят к простым гарнирам.

ПОДАЧА

Идеально приготовленное блюдо из нежного, сочного шашлыка из свинины всегда вызывает бурю эмоций за столом. Вы услышите такие фразы, как «Свинина такая вкусная!», «Мне нравится маринад» и «Мясо очень нежное!» Конечно, нам нравится превращать такое блюдо из простого в восхитительное, добавляя к нему одинаково вкусные гарниры.

Нам также нравится это блюдо в сочетании с легким белым вином.

Попробуйте подать шашлыки с нашими ЗАПЕЧЕННАЯ СПАРЖА , a ПРОСТОЙ САЛАТ , или этот САЛАТ С ФАСОЛЬЮ, ПОМИДОРАМИ И КУКУРУЗОЙ . Вы также можете насладиться им с одним из наших любимых соусов, CHIMICHURRI . Мы также предлагаем сочетать его с легким белым вином, таким как любимое Шардоне или Совиньон Блан.

Наслаждайтесь нежными, сочными и ароматными шашлыками из свинины на гриле с медово-дижонским маринадом!

ПИН-код!

Щелкните значок , чтобы прикрепить этот рецепт к своей доске.

WATCTV

Подписка

Продукты, использованные в этом рецепте

Просто нажмите на приведенные ниже ссылки, чтобы приобрести товары через Amazon.com и добавить их в свою коллекцию. Счастливые покупки!

Шашлыки из свинины на гриле с медово-дижонским маринадом

Ингредиенты

• Для свинины:
• 2 свиная вырезка, нарезанная кубиками по 1,5 дюйма
• Для маринада:
• 2 зубчики чеснока, мелко нарезанные
• 4 столовых ложки дижонской горчицы
• 2 столовые ложки меда
• ½ чайной ложки кошерной соли
• ½ чайная ложка черного перца
• сок 1 лайма
• 1 перец халапеньо, очищенный от семян и мелко нарезанный (по желанию)
• Для обслуживания:
• измельченная кинза (по желанию)

Указания

1. Приготовьте маринад: Смешайте чеснок, мед, дижон, соль и перец в небольшой миске. Добавьте сок лайма и халапеньо, если используете, и перемешайте, пока мед полностью не растворится. Оставьте ¼ количества для приготовления на гриле и еще немного, чтобы смазать шашлыки, когда они оторвутся от гриля.
2. Подготовьте свинину: Обрежьте и выбросьте серебристую кожу и жир с вырезки. Разрежьте каждую вырезку посередине вдоль, затем нарежьте кубиками по 1 – ½ дюйма. Поместите мясо в миску среднего размера. Добавьте маринад и перемешайте, пока кусочки не будут хорошо покрыты. Накройте крышкой и поставьте в холодильник не менее чем на 30 минут или дольше для большего аромата.
3. Соберите шашлычки:  Насадите мясо на шашлычки, поместив на каждую поровну кусочков. Вылейте остатки маринада из миски.
4. Шашлыки на гриле: Разогрейте барбекю до 500°F. Поместите броше на решетку, оставив между ними пространство. Закройте крышку и готовьте 3 минуты. Смажьте отложенным маринадом, затем переверните щипцами. Смажьте приготовленную сторону зарезервированным маринадом. Закройте крышку и готовьте еще 3 минуты. Удалите, когда мясо будет приготовлено, и внутренняя температура достигнет 140 ° F.
5. Переложить на блюдо, смазать последним количеством маринада и оставить на 5 минут.
6. Посыпьте блюдо нарезанной кинзой, если используете. Подавайте с предложенными гарнирами.

Связанные по типу рецепта

• Ужин

Связанные по ингредиентам

• Черный перец
• Кинза
• Дижонская горчица
• Чеснок
• Мед
• Перец халапеньо
• Кошерная соль
• Сок лайма
• Свиная вырезка

Для большего количества замечательных идей Посетите:

Шашлык (ВИДЕО) шашлык из свинины — Просто домашняя кухня

Опубликовано: 20 мая 2021 г. автор Dina

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации здесь .

Этот сочный шашлык на гриле (свиные кебабы) маринуется в чесночном красном вине и обжаривается на гриле до идеального копчения. Рецепт идеального ужина для лета!

Не забудьте сочетать этот рецепт кебаба с моим хрустящим салатом из капусты и огурцов или кремовым салатом из редиски и яиц для полноценного летнего обеда.

Содержание
• Шашлык (шашлык из свинины) подробности
• Что вам понадобится
• Как приготовить шашлык
• Как приготовить лучший маринад для свинины
• Как жарить шашлык из свинины
• С какими гарнирами подавать шашлык
• Как хранить и разогревать шашлыки из свинины
• Еще больше вкусных и пикантных рецептов!
• Полное описание рецепта

Шашлык (шашлык из свинины) подробности

У этого шашлыка есть русская изюминка, на которой я вырос в детстве. Его готовят из нанизанных на шампуры кубиков маринованного мяса, которые затем жарят на открытом огне. Эти шашлыки из свинины — одно из моих любимых блюд летом по многим причинам. Вот некоторые из них:

• Вкус- Эти пикантные и сочные кебабы с хрустящим перцем и луком. Гриль дает потрясающий аромат дыма.
• Текстура- Свинина невероятно нежная и после обжаривания на гриле имеет хрустящую корочку, которая придает еще больше вкуса и текстуры.
• Ease- Легко замариновать блюдо на ночь, а затем просто собрать эти кебабы и приготовить их на гриле, когда они будут готовы к подаче. Они быстрые и легкие.
• Время- Поскольку большую часть приготовления можно сделать накануне, эти кебабы из свинины удобны и могут быть приготовлены на гриле всего за 12 минут.

Пока вы жарите на гриле…

Летом я люблю мясо на гриле, поэтому, пока у вас есть горячий и готовый гриль, попробуйте эти вкусные блюда:

• Сочные куриные кебабы на гриле
• Рецепт стейка рибай
• Терияки на гриле Курица

Что вам потребуется

• Свиная лопатка – без костей
• Усилители вкуса – Зубчики чеснока и лук
• Приправы – оливковое масло, черный перец и соль 0014
• Маринад для мяса — Красное вино и майонез
• Овощи — Красный лук, зеленый и красный перец

Как приготовить шашлык

пошаговые фото. Чтобы ознакомиться с полным подробным рецептом, прокрутите вниз до карты рецептов, которую можно распечатать.

• Свинину почистить и нарезать. Обрежьте и выбросьте лишний жир вокруг свиной лопатки. Затем нарежьте его на 2-дюймовые куски.
• Замариновать мясо. Поместите свинину в большую миску и добавьте выдавленные зубчики чеснока, тертый лук, соль, перец, красное вино и майонез. Перемешайте, затем накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или минимум на 6 часов.
• Приготовьте шампуры. Теперь замочите деревянные шпажки в холодной воде на время от 30 минут до 1 часа.
• Приправить овощи. Нарежьте перец и красный лук на кусочки толщиной 1 дюйм и положите их в миску с солью, перцем и оливковым маслом. Перемешайте.
• Шашлык из свинины на гриле. № Насадите маринованную свинину и приправленные овощи на шампуры и жарьте на среднем огне в течение 8–10 минут, переворачивая шашлыки 3 раза. Чтобы убедиться, что ваша свинина полностью приготовлена, ищите внутреннюю температуру 145 градусов по Фаренгейту.

Как приготовить лучший маринад для свинины

Лучший способ извлечь аромат из свинины — замариновать ее в красном вине с чесноком и специями . Будь то свиные отбивные или вырезка, вы не ошибетесь с таким маринадом для свинины!

Как приготовить шашлык из свинины на гриле

Чтобы приготовить кебаб из свинины на гриле, необходимо обжарить маринованное мясо на вертеле на прямом средне-сильном огне (около 400-450 градусов по Фаренгейту). Более точный способ узнать, когда свинина полностью приготовлена, — проверить внутреннюю температуру мяса с помощью термометра для мяса. Это должно быть не менее 145 градусов по Фаренгейту.

Какие гарниры подавать к шашлыку

Шашлык из свинины станет идеальным летним блюдом на гриле. Вы можете подать их с прохладным салатом, таким как салат из огурцов или салат из помидоров с чесноком. Картофельные вареники, салат из баклажанов или чесночная спаржа отлично сочетаются с дымным ароматом шашлыка. И, конечно же, всегда хороши такие традиционные блюда, как картофельное пюре со сливками и кукуруза в початках. Завершите трапезу сладким лакомством, например, этим пирогом с черникой (видео).

Как хранить и разогревать шашлык из свинины

Остатки шашлыка можно завернуть в фольгу или накрыть на тарелке полиэтиленовой пленкой . Они должны оставаться свежими в холодильнике в течение 3-4 дней . Чтобы разогреть их, вы можете поместить их обратно на гриль или в духовку, пока они не прогреются.

Еще больше вкусных рецептов!

• Свиные ребрышки барбекю
• Острые бургеры чипотле с соусом из авокадо
• Куриная шаурма
• Сочные свиные отбивные, приготовленные во фритюре (ВИДЕО)
• Чесночный стейк с травами (20-минутное блюдо)

Посмотреть, как приготовить лучшие шашлыки на гриле, можно здесь:

▢ 6 зубчиков чеснока
• ▢ 2 1/2 ст. Для перцев
  • ▢ 1 Красный сладкий перец
  • ▢ 1 Зеленый сладкий перец
  • ▢ 1 чайная ложка соль
  • ▢ 1 т.п. . Затем нарежьте его на 2-дюймовые куски.

  • Поместите свинину в большую миску и добавьте выдавленные зубчики чеснока, тертый лук, соль, перец, красное вино и майонез. Смешайте все вместе, затем накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или минимум на 6 часов.

  • Теперь замочите деревянные шпажки в холодной воде на время от 30 минут до 1 часа.

  • Нарежьте перец и красный лук на кусочки толщиной 1 дюйм, затем положите их в миску и приправьте солью, перцем и оливковым маслом.

  • Насадите маринованную свинину и приправленные овощи на шампуры и жарьте на среднем огне в течение 8-10 минут, перевернув кебаб 3 раза. Чтобы убедиться, что ваша свинина полностью приготовлена, ищите внутреннюю температуру 145 градусов по Фаренгейту.

  Порция: 12 г | Калорийность: 445 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 42 г | Жир: 27 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 118 мг | Натрий: 940 мг | Калий: 778 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 430 МЕ | Витамин С: 26,3 мг | Кальций: 21 мг | Железо: 1,9 мг

  Вы готовили по этому рецепту? Сфотографируйте это и отметьте меня в Instagram @simplyhomecooked или используйте хэштег #simplyhomecooked, чтобы я мог это увидеть и показать!

  • Автор
  • Последние сообщения

  Дина

  Привет, я Дина, так рада, что ты заглянула! Я считаю, что жизнь слишком коротка для плохого кофе и скучной еды. С моими простыми пошаговыми рецептами вы удивитесь, как быстро может приготовиться полезная и вкусная еда. Надеюсь, вы найдете то, что вам понравится!

  Последние сообщения Дины (посмотреть все)

  Говядина и свинина, Кухня, Четвертое июля, Праздничные рецепты, Основное блюдо, Русский и украинский, Видео

  Взаимодействие с читателями

  Шашлык из свинины (с беконом)

  Опубликовано: 30 июня 2020 г. · Изменено: 27 августа 2022 г. Автор: Laura Reigel · Эта запись может содержать партнерские ссылки Шашлык из свинины на гриле получается нежным, сочным и приправлен копченым беконом BBQ руб . После гриля они покрыты персиково-бурбоновым соусом для барбекю! Да, они довольно волшебные.

  Называете ли вы эти шашлыки на гриле или шашлыки, они идеально подходят к моему рецепту соуса барбекю с персиковым бурбоном. Сладкий и пряный вкус.

  Летний гриль упрощает уборку на кухне! Не говоря уже о том, что приготовленная на гриле еда — отличный способ использовать мою фирменную приправу BBQ Spice Rub.

  Зачем нужно делать этот рецепт

  • Бекон: С беконом все лучше, да? Начинка из бекона на этих шашлыках из свинины на гриле просто восхитительна. Сразу появляется много дымно-сладкого вкуса бекона. Что может быть лучше?
  • Барбекю: Не знаю, как вы, а мне больше всего нравится готовить на гриле. Попрощайтесь с уборкой на кухне.

  Почему вам понравятся эти шашлыки

  Эти шашлыки из свинины — одно из моих любимых блюд на гриле. Натирание беконом придает этим шашлыкам из свинины и особый аромат.

  Что вам понадобится

  • Свиной стейк, также известный как клубное жаркое: Это мой любимый кусок свинины для этого рецепта. Оно нежирнее, чем свиная лопатка, но все же нежное и имеет прекрасный вкус.
  • Натертый бекон: Я делаю натертый бекон, добавляя в кухонный комбайн натертый бекон и сырой бекон. Используя лезвие, взбивайте, пока не получите густую пасту.

  Пошаговые инструкции

  1. Натереть бекон в кухонном комбайне.
  2. Нарежьте жаркое из свинины на 2-дюймовые куски, а затем положите кусочки свинины в большую миску. Перемешайте с беконом, пока все кусочки не будут хорошо покрыты.
  3. С помощью металлических или бамбуковых шампуров нанизать мясо на шампуры и выложить на большое блюдо.
  4. Нагрейте гриль примерно до 500 ℉, если вы используете газовый гриль. Для угольного гриля вам нужно обжарить эти шашлыки из свинины над горячим пламенем.
  5. Жарьте свинину около 4 минут, переверните и жарьте еще 4 минуты.

  Безопасная температура приготовления свинины

  По данным Национального совета по свинине, безопасная температура для свинины составляет 145℉/63℃.

  Я всегда использую щуп-термометр, чтобы убедиться, что внутренняя температура мяса и птицы соответствует требуемой температуре.

  На рынке представлено множество термометров, но Thermoworks производит одни из лучших.

  Это один из моих любимых рецептов для кемпинга!

  Я не хочу идти на компромисс со своими пристрастиями к еде, даже если нам будет тяжело.

  Чтобы приготовить деконструированную версию моих шашлыков из свинины барбекю, просто приправьте их и упакуйте подготовленные ингредиенты для транспортировки.

  Когда вы будете готовы готовить, вытащите жаровню и приготовьте их прямо на огне! Мне нравится добавлять немного юконского золотого картофеля.

  Всегда нравится толпе!

  Мне так понравился этот рецепт, что я даже взяла его с собой в поход.

  Часто задаваемые вопросы и советы по рецептам

  Какое мясо лучше всего подходит для барбекю?

  У меня есть два любимых куска мяса для барбекю.

  1. Свинина, нарезанная тремя концами: Это жаркое часто называют жареным свиным клубом . Жаркое из свиного клаба представляет собой жаркое из свинины без костей. Это нежный отруб, который тоньше, чем свиная лопатка.
  2. Свиная лопатка, также известная как свиная ножка: Свиная лопатка обычно используется в рецептах рваной свинины. Свиная лопатка более жирная и хорошо переносит длительный процесс копчения.

  Как пожарить шашлык на костре?

  Этот рецепт очень прост в приготовлении! Я приношу с собой свою печь Lodge Cast Iron Camp Oven и готовлю эту свинину барбекю на костре.

  Хотите знать, какие еще рецепты костра я готовил в походе?
  Посмотрите мой очень простой пост с рецептами для кемпинга, чтобы узнать, что мы ели в походе на Биг-Сур!

  Что подавать к шашлыку из свинины на гриле

  • Классический картофельный салат
  • Гавайский салат с макаронами
  • Baked Beans
  • Savory Watermelon Salad
  • Cherry Crumble
  • Easy Apple Crisp

  More Summer Grilling Recipes

  • Shish Kabobs with Beef
  • How To Grill A Steak
  • Rack Of Lamb with Mint Pesto
  • Kalbi Ребрышки

  Другие рецепты смесей специй

  Хотите больше идей, как добавить вкуса своим блюдам, но хотите, чтобы это было очень просто? Если вам нужен этот рецепт смеси приправ и еще несколько моих смесей приправ, посмотрите мой пост о рецептах смесей приправ.

  ➽ Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится смотреть, что происходит у вас на кухне. Пожалуйста, покажи мне, что ты готовишь. 🍳 Отметьте меня @foodologygeek в своей любимой социальной сети! Фейсбук, Инстаграм и Пинтерест. Если вам понравился ❤︎ этот рецепт, пожалуйста, оставьте отзыв на пять ★ и комментарий!

  Фаворит

  Шашлыки из свинины барбекю

  Лаура Рейгель

  Приготовьтесь к лету с шашлыками из свинины барбекю! Эти шашлыки из свинины на гриле нежные, сочные и приправлены копченым беконом. После гриля они покрыты персиково-бурбоновым соусом для барбекю! Да, они довольно волшебные.

  Время приготовления 10 мин

  Время приготовления 25 мин

  Всего времени 35 мин

  Ужин

  КУЗИНА АМЕРИКАНА

  4

  Калории 440 Ккал

  • ▢

    SKEWERS 9000

  • ▢

    METHLER4

  • • ▢

      METHLER4

    • • ▢

        METH

      • ▢

        Термометр-щуп

      Мясо

      • ▢ 2 фунта Жаркое из свинины, нарезанное кубиками

      Бекон-руб

      9 ломтиков копченой бекона
    14
    • ▢ 2 столовые ложки BBQ RUB

    BBQ BLEND (используйте 2 столовые ложки, храните остальные)

    • ▢ ½ стакана кокосового сахара или коричневого сахара
    • ▢ ¼ стакана
    • rabry
    . чашка чили порошка
    • ▢ 1 столовая ложка чеснока
    • ▢ 1 столовая ложка сухого горчичного порошка
    • ▢ 2 чайные ложки Oregano Leapes
    • ▢ 2 чайные ложки Cumin
    • 444. тепло

    Натрите бекон

    Мясо

    • Нарежьте жаркое кубиками по 2 дюйма. Смешайте мясо с натертым беконом и перемешайте.

    • Нанизать мясо на бамбуковые или металлические шампуры.

    Варианты рецептов:

    Этот рецепт также работает с курицей или креветками.

    Чтобы приготовить этот рецепт для кемпинга: 

    1. Подготовьте мясо, как указано выше, и запечатайте его в пакете для заморозки или в вакуумном пакете. Заморозьте мясо для транспортировки. Я оставляю мясо не нанизанным на шампур для кемпинга.

    Когда вы будете готовы приготовить свинину на костре.

    1. Положите свинину, 1 чашку соуса барбекю и картофель в застеленную пергаментом жаровню для костра.
    2. Подготовьте угольный огонь: Когда угли раскалятся добела, разложите их в один слой, а затем поместите чугунную жаровню в огонь.
    3. Используя тяжелые щипцы, накройте верхнюю часть жаровни горячими углями.
    4. Готовить 25 минут.
    5. Используя съемник чугунной крышки, вы можете проверить, готово ли мясо. Если нет, вы можете заменить крышку и готовить дольше.

    Подавать с персиковой крошкой

    Я настоятельно рекомендую начать персиковую крошку, пока вы ужинаете у костра.

    Я использую чугунную жаровню Лоджа для приготовления пищи на костре и эти пергаментные вкладыши.

    Нажмите здесь, чтобы добавить свои личные заметки.