9 советов для новичков • INMYROOM FOOD
Выбрать хорошее вино в магазине — задача не из простых. В винном бутике можно обратиться к профессиональному сомелье, а вот в обычном супермаркете покупатель, как правило, предоставлен самому себе. Некоторые поступают просто: ориентируются на более высокую цену. Однако не всегда дорогое вино стоит своих денег: в бутылке может оказаться не амброзия, а сплошное разочарование. Как же разобраться в рядах бутылок, стоящих на полке в супермаркете, и на что обращать внимание в первую очередь?
Конечно, чтобы стать настоящим экспертом в вине, потребуется пройти специальные курсы и прочесть не одну книгу по энологии. Однако есть несколько общих рекомендаций, которые помогут даже новичку выбрать в магазине вино достойного качества.
Пробка — не главное
Бытует мнение, что хорошее вино должно быть закрыто исключительно корковой пробкой. Забудьте про этот стереотип. Во-первых, натуральная корковая пробка — дорогое удовольствие, поэтому ею закупоривают только премиальные выдержанные вина. Во-вторых, винам, не предназначенным для выдерживания (или, говоря профессиональным языком, винам “без потенциала”), корковая пробка совершенно ни к чему. Поэтому смело берите образцы с винтовой крышкой: в последние годы этот вид закупорки молодых свежих вин стал мировым трендом, а некоторые страны Нового Света уже полностью отказались от корковой пробки.
Никакой мишуры
Избегайте бутылок с фантазийным дизайном — украшенных бусами, искусственными цветами и фруктами и прочей мишурой: за вычурной формой часто скрывается невзрачное содержимое. То же самое можно сказать о вине в кувшинах или стилизованных под них бутылках. Впрочем, строгий, солидный облик бутылки тоже может оказаться попыткой прикрыть низкое качество напитка, поэтому прежде всего изучайте этикетку и контрэтикетку: они расскажут вам все, что нужно.
Сорт винограда
На этикетке или контрэтикетке должны быть обязательно указаны сорта винограда, из которых изготовлено вино. Есть видите туманную надпись вроде “из качественных красных сортов” — поставьте бутылку обратно на полку: оно сделано из остатков, которые непригодны для производства качественного вина.
Исключение составляют лишь вина Франции: по закону, французские производители имеют право не указывать на этикетке сорта используемого винограда, поскольку качество их продукции контролируется по региональному принципу (то есть на этикетке указывается регион). Ориентиром качества могут служить такие названия, как Бордо, долина Луары, долина Роны и Лангедок.
Нельзя сказать, что какой-то сорт лучше или хуже: каждый обладает собственным уникальным вкусом и букетом, и выбрать свой любимый можно лишь путем многочисленных дегустаций. По статистике, самыми ходовыми являются шардоне, совиньон блан, пино гриджио, мерло, каберне совиньон и пино нуар.
Территория производства и розлива
Место производства вина указано на каждой бутылке, но тут действует правило «чем меньше, тем лучше». Идеальный вариант — вино, на котором можно увидеть не просто регион, а еще и надпись Single vineyard («отдельный виноградник»). Дело в том, что чем меньшей площади территория производства, тем лучше: уборка ягод на небольшом участке производится быстрее, при достижении ими идеальной зрелости, кисти получаются более однородными по качеству — а это прямым образом сказывается на качестве вина. Кроме того, чем точнее указано место производства, тем лучше это позволяет контролировать качество вина.
Непременно обратите внимание и на место розлива: в идеале оно должно совпадать с местом производства вина. В противном случае высок риск приобрести напиток с не слишком хорошими вкусовыми и ароматическими качествами.
Дата розлива
При выборе вина важно ориентироваться на дату розлива. Не путайте ее с годом урожая, который обычно указан на этикетке вина, — они часто не совпадают. Ведь от момента производства вина до его поступления в продажу может пройти несколько лет: часть вина могла храниться в погребах несколько лет в ожидании заказа, и это совершенно нормально. Поэтому при выборе важна именно дата розлива, или, как еще говорят, оформления.
Не стоит думать, что чем старше вино, тем оно лучше, — это очередной стереотип. Напротив, если вино молодое, а с момента розлива прошло более трех лет, следует насторожиться: молодые вина предназначены для быстрого употребления. Более “преклонный” возраст говорит о том, что вино долго пылилось на складах импортеров, потому что плохо продавалось. С большой вероятностью можно предположить, что качество такого напитка оставляет желать лучшего.
Если же вы хотите насладиться более сложным и дорогим вкусом выдержанного старого вина, советуем идти за ним не в супермаркет, а в винный бутик, где опытный консультант поможет определиться с выбором.
Крепость вина
Важен и такой показатель, как крепость вина. Процент спирта напрямую влияет на вкус напитка. Ориентироваться просто: чем меньше градусов, тем вино легче. При этом легкие вина обычно имеют менее выраженный вкус и большую кислотность. А вот более крепкие вина отличаются более сложным вкусом, но сильнее пьянят.
Отдельно стоит сказать о винах (как правило, российских), на которых указан диапазон крепости — от стольки-то до стольки-то процентов. Пусть это вас не смущает: на качество вина это не влияет. Дело в том, что крупные заводы печатают контрэтикетки тиражом на несколько лет вперед, а так как из года в год солнце греет по-разному, то и сахар по-разному накапливается в вине, а значит, процент алкоголя может немного варьироваться.
Сухое или полусладкое?
Конечно, нельзя утверждать, что все полусладкие вина плохи, но если вы новичок, то советуем выбирать исключительно сухие. В большинстве полусладких вин, особенно недорогих, используется самый дешевый виноград, поскольку сахар в вине полностью гасит аромат и маскирует любые погрешности во вкусе. Кроме того, полусладкие вина содержат много консервантов и стабилизаторов, что тоже не улучшает их качество.
Цена
Как мы уже говорили, правило “чем дороже, тем лучше” в винном мире действует далеко не всегда. Обычно оно справедливо для вин Нового Света, где имиджевая составляющая не так важна, поэтому соотношение цены и качества является довольно прозрачным.
Другое дело — Европа. Производители из известных регионов, таких, как Риоха, Бордо, часто завышают цены на свои вина, в то время как продукция соседних, не столь раскрученных виноделен может стоить на порядок дешевле при аналогичном качестве. Советуем вам экспериментировать и знакомиться с винами менее известных местностей той же Франции: среди них можно встретить поистине великолепные экземпляры.
Сочетание с едой
Казалось бы, что тут сложного: белое — к рыбе, красное — к мясу. На самом деле подбор вина к еде — процесс куда более тонкий и творческий. Если вы боитесь ошибиться, старайтесь придерживаться общих рекомендаций: белое вино подается к белым видам мяса, птицы или рыбы (треска, курица), красное — к красным (говядина, тунец). К розовым лососевым хорошо подойдет розовое вино, в том числе игристое. Еще один вариант — ориентироваться на соусы и выбирать вино соответствующего им оттенка. Но в целом жестких ограничений нет: никто не запрещает вам экспериментировать и находить собственные интересные вкусовые сочетания, которые идут вразрез с общепринятыми.
советы сомелье • INMYROOM FOOD
Вино — это ключевая составляющая идеального ужина. Бокал вина украсит любое блюдо и заставит его заиграть совершенно новыми гастрономическими нотками. В общем, иногда побаловать себя можно и даже нужно.
К сожалению, когда мы приходим в супермаркет или винный бутик (что дает гораздо больше бонусов к винной карме), идеальная бутылка вина не начинает мерцать огоньками и переливаться в лучах дизайнерских ламп. Ее, идеальную бутылку вина, приходится искать самостоятельно. Для новичков это нелегкая задача.
KitchenMag поговорил с очаровательными сомелье, которые рассказали, как легко и просто выбрать идеальную бутылку красного, белого или розового для вашего ужина.
Татьяна Селиванова
винный эксперт, обладатель диплома самой престижной международной винной школы Wine and Spirits Education Trust (Лондон), первый российский винный академик, член Российской ассоциации сомелье, член Союза экспертов и сомелье России (ССЭР).
При покупке вина обращайте внимание на место его производства. Подробная информация всегда указана на контрэтикетке (находится на оборотной стороне бутылки — прим. ред.) на русском языке. Так, вас должно насторожить просекко или чили, произведенные в Центральной России.
Если мы говорим о винах не для хранения, то выбирайте год помоложе и берите бутылку не с полки под софитами, потому что постоянный свет состаривает вино. Проверьте, какой категорией обозначается продукт: вино производится из винограда методом ферментации и не содержит ароматизаторов и красителей в отличие, например, от винного напитка.
Самые простые, базовые правила сочетания вина и блюда — по цвету и плотности. Насыщенное белое вино можно подать с белым мясом, а легкое красное — с тунцом или угрем. Сладкие десерты лучше сопровождать сладким вином, так как сухое в подобной паре покажется агрессивным и даже горьким.
Говоря о моих фаворитах, сложно ограничиться парой имен. Для особенного повода — грузинские квеври и бароло, на каждый день — молодая «италия» (соаве, верментино, дольчетто).
Дарья Брекоткина
сомелье, главный мясной ресторан Санкт-Петербурга «Блок»
В первую очередь нужно понять, для чего вы покупаете вино. К ужину, к пикнику, попить просто так с легкими закусками или в подарок. И конечно, лучше всего покупать вино там, где есть специалист, который поможет вам сделать выбор, особенно если вы хотите подобрать вино к конкретному блюду или в подарок.
На что ориентироваться, если вы выбираете вино в супермаркете? Во-первых, стоит отбросить предрассудки по поводу «порошковых» или поддельных вин, винтовых пробок и контрэтикеток на русском языке. Все вино настоящее: просто есть вина высокого качества, а есть низкого. Как правило, это вопрос цены и места происхождения вина. Также многие ошибочно считают, что если вино продается по специальной цене, значит, с ним что-то не так, и его пытаются «слить». Если вино продается по акции, это значит магазин просто закупил большой объем вина по очень выгодной цене. В их интересах просто быстро его продать.
Большое значение имеет место происхождения вина. Чтобы выбрать, например, французское или итальянское вино, нужно хотя бы немного разбираться в регионах, так как очень часто на этикетке указывают только место происхождения, в котором производят вина определенного стиля и из конкретных сортов винограда. Если вы пока не обладаете такими познаниями, сделать более уверенную покупку проще, ориентируясь на моносортовые вина из стран Нового Света. На этикетке почти всегда указаны сорт винограда и место происхождения.
Если вам нравятся легкие белые вина, попробуйте совиньон блан из Чили или Новой Зеландии. Более плотные — торонтес из Аргентины и шенен блан из Южной Африки, плотный выдержанный в дубе шардоне из Калифорнии может даже хорошо сочетаться с белым мясом (курица, свинина) в сливочном соусе. Разбиваем стереотип о сочетании красного с мясом, а белого с рыбой: к жирной красной рыбе (тунец, лосось) наравне с плотными белыми винами хорошо подойдут легкие красные вина из сортов винограда «Пино Нуар», «Гамэ» или легкого «Каберне фран» из Долины Луары (Франция).
Если вы любите насыщенные красные вина, попробуйте чилийский карменер, аргентинский мальбек, пинотаж из Южной Африки или австралийский шираз. Эти вина сочные и яркие, их просто понять и приятно пить просто так, также они подойдут для пикника или застолья, где невозможно подобрать вино к огромному разнообразию блюд. Еще один популярный красный сорт винограда, который хорошо подойдет к красному мясу — «Каберне Совиньон«. Его выращивают во многих странах, так как он не очень прихотлив, поэтому его характер может варьироваться от легкого и ароматного до сложного и требующего длительной выдержки в бутылке.
К слову, о выдержке. Год имеет значение для вин хорошего уровня из регионов с нестабильным климатом, и здесь лучше обратиться к специалистам. Разные сорта по-разному себя ведут с течением времени. В целом, белые вина лучше пить как можно более молодыми, а красным необходимо некоторое время, за которое происходят определенные химические процессы, благодаря которым вино меняется и становится приятнее на вкус.
Правда, не стоит забывать, что вино — это живой продукт. По прошествии некоторого времени оно перестает приобретать и начинает терять свои хорошие качества. Так что не всегда полезно долго хранить дорогостоящую бутылку вина в надежде, что со временем оно станет только лучше. Вина Нового Света (как белые, так и красные) в большинстве своем можно пить молодыми.
Арина Герасимова
Выбор вина для человека, который в вине ничего не понимает — это не самая простая задача. Отлично, если в ресторане есть сомелье, и еще лучше, если гость не боится общения с ним. Мой первый совет: никогда не стесняйтесь заговорить о вине с профессионалом. Сомелье с удовольствием ответит на все вопросы и поможет сделать лучший выбор, который составит идеальную гастрономическую пару блюдам вашего ужина.
Если же вы решили делать выбор самостоятельно, то в первую очередь стоит ориентироваться на классические сочетания. Белое вино идет к рыбе и морепродуктам, а стейки и мясо, безусловно, стоит сочетать с красным вином; розовые вина лучше всего заказывать, когда ваше блюдо предполагает белое мясо или дичь.
Вы можете возразить: мол, это и так всем известно! Прекрасно, тогда усложняем задачу и попробуем рассмотреть гастрономические сочетания с точки зрения сортов винограда. Начнем с белых и главных. «Рислинг» — король паназиатской кухни. Если вы идете в китайский или тайский, то заказывайте рислинги (можно даже полусухие). Нежная и элегантная сладость вина хорошо поддержит пряность и остроту паназиатской кухни.
«Шардоне» считается самым благородным, а вместе с тем и «универсальным» сортом винограда, так как диапазон стилей, ароматов и вкуса, который он проявляет, необычайно широк. Вместе с тем если вы выберете вино из этого сорта какого-нибудь почтенного года, выдержанное в бочках, то такой напиток будет великолепно сочетаться с блюдами, имеющими сливочную основу.
Любые молодые белые вина, обладающие пышной цветочно-фруктовой и овощной ароматикой, типа совиньон блана, лучше всего будут дополнять легкие салаты и закуски А вот красное вино к мясу выбирают не случайно. Такие сорта как каберне совиньон, мерло, темпранильо, мальбек, сира называют «мясистыми» винами за их насыщенность, танинность и хорошую кислотность. Эти три составляющие значительно помогают ускорить процесс пищеварения, когда вашим ужином становится основательный стейк или жирная баранина.
Главным сортом другого лагеря красных вин является, конечно же, пино нуар. Тонкое, среднетелое, шелковистое вино составит идеальную пару блюдам из утки, тунца и дичи, а также из грибов и баклажанов.
В заключение хочется пожелать вам новых гастрономических высот и не бояться экспериментировать. Порой самые удивительные открытия случаются с нами наперекор всем общепринятым советам. Приятного аппетита!
7 вин для начинающих винолюбов
Для начинающих: в любом деле трудно быть новичком. И мир вина – не исключение. Когда еще не развит вкус и рецепторы, может быть сложно оценить некоторые более сложные вина по достоинству, разложить их на ароматы и охарактеризовать вкус. Начинать всегда нужно постепенно, пить осознанно, стараться понять, что чувствуешь в аромате, каким кажется вкус. Пусть сначала это будут непрофессиональные термины, а всего лишь ощущения, но постепенно вы начнете все больше разбираться. А начинать мы советуем с простых вин.
На самом деле, нельзя сказать: «Пробуйте это вино!» И всем оно точно понравится. Нет, вкус у всех разный. С другой стороны, пока не попробуешь – не узнаешь, что нравится именно вам. Есть много понятных вин для начинающих винных энтузиастов. Но начнем мы с того, на что стоит обратить внимание при оценке вина.
Вкус и аромат
По сути, вино – это ферментированный виноградный сок. От сорта винограда, техник виноделия и выдержки зависит тело, сладость, аромат и вкус будущего вина. Начинающим винолюбам стоит первое время обращать внимание на односортовые вина, в идеале, из международных сортов винограда и известных стран – например, Шардоне, Совиньон Блан, Каберне Совиньон и т.д.
В зависимости от сорта винограда и цвета вина, в аромате будут преобладать разные тона. Постарайтесь выделить хотя бы несколько ароматов, которые вам удастся уловить в бокале. Например, у многих красных вин в аромате преобладают красные и темные фрукты и ягоды, кожа, табак. Белые вина могут иметь ароматы цитрусовых, яблок и груш, косточковых фруктов, травянистые ноты.
Вкусы и ароматы в винеВо вкусе прежде всего оцените тело вина – насколько тяжелым или легким оно ощущается во рту. Начинающие любители вина, как правило, наслаждаются легкими винами, постепенно переходя к более сложным.
Многие начинающие любители вина предпочитают вина с небольшой сладостью. Это не значит, что вино должно быть сладким, просто не таким сухим. Сладость в вине варьируется от сухих красных и белых вин, таких как Каберне Совиньон или Шардоне, до очень сладких десертных, таких как Портвейн и Херес. Для многих начинающих, полусухие вина являются отличным выбором для первого знакомства.
Некоторые новички при выборе вина говорят: «Только не кислое, пожалуйста!» Кислотность в вине присутствует даже в хороших сладких винах, не давая скатиться им в приторность. Она добавляет свежести и подчеркивает вкус. Важно, чтобы вино было сбалансировано, и кислотность была в гармонии с остальными составляющими вкуса вина, но на первых этапах выбирайте менее кислотные сорта винограда.
Лучшее белое вино для начинающих
Это действительно вопрос личных предпочтений – начинать винный опыт с красных или белых, но обычно все же лучше начинать с белых вин. Причина этого в том, что белые вина легче и понятнее на вкус, чем красные. Вот несколько отличных стартовых белых:
Пино Гриджио: одно из самых популярных белых вин на рынке, вина Пино Гриджио легкие и хрустящие, в аромате цитрусовые, яблоки, дыня, нектарин, персик. Попробуйте Пино Гриджио от Casata Monfort
Рислинг: это вино варьируется от сухого до очень сладкого, но почти повсеместно любим за его свежие цитрусовые и минеральные ароматы, яркую кислотность и легкое тело. Попробуйте немецкий рислинг и для начала можно выбрать полусладкий Рислинг из Мозеля от Менхоф или сухой из Наэ от Эмрих-Шонлибер
Совиньон Блан: Это свежее вино с ароматами крыжовника, белого персика, маракуйи, киви и цитрусовых. Попробуйте бутылочку из ЮАР от Спаенкоп
Шардоне: вина золотистого цвета, мягкие, очень приятные во вкусе с ароматами садовых и тропических фруктов, при выдержке в дубе приобретают сливочные ноты. Начать можно сразу с Бургундии
Лучшее красное вино для начинающих
Красное вино в бокалеКак и в случае с белыми винами, лучше начать с простых красных. Затем, по мере развития вашего винного вкуса, переходите к сложным, насыщенным винам. Вот несколько советов о том, с чего начать:
Пино Нуар: от легкого до среднего тела и очень гастрономичный, так легко влюбиться в Пино Нуар, даже если вы не считаете себя поклонником красного вина. Нужны предложения? Попробуйте утонченный немецкий Шпетбургундер из Ара или классику жанра из Бургундии
Сира: Сира и его австралийский брат Шираз – одно и то же. Австралийские ширазы, как правило, немного пряные, в то время как сира, как правило, немного более фруктовые. Для первого свидания с этим сортом возьмите
Примитиво: насыщенные итальянские вина с тонами спелых красных фруктов и специй и небольшим количеством остаточного сахара. Для того, чтобы влюбиться подойдет Corte Balda из Апулии
В поисках любимых вин
Красное, розовое и белое виноВино предназначено для вашего удовольствия. Если вы начинаете свое винное путешествие, беря некоторые из лучших вин для новичков, предложенные здесь, или решите попробовать свои силы самостоятельно, берите несколько разных бутылок определенного типа красного или белого вина, чтобы действительно почувствовать его. Используйте также доступные вам ресурсы. Попросите владельца местного винного магазина порекомендовать вино. У него или нее наверняка будут предложения, которые вы полюбите.
Continue Reading
Как выбрать хорошее вино: Простые советы
Для знакомства с вином существуют три параметра: сорт винограда, регион и рейтинг. Сортов существует более 8 тысяч. Самые популярные из них: Каберне Совиньон, Рислинг, Шардоне, Шираз, Неббиоло и Мерло.
Распространенные сорта винограда выращивают во всем мире. Поэтому если вино изготовили в США или Новой Зеландии, а не в Италии — это не должно пугать.
Если вы любите терпкие насыщенные красные вина с ароматом и вкусом черных ягод — надо выбирать Каберне Совиньон и Мальбек.
Если более легкие, со вкусом красных фруктов и ягод — Пино Нуар или Санджовезе. Легкие белые со вкусом зеленого яблока и лимона — это Совиньон Блан. Фруктовое, мягкое со вкусом спелых фруктов — это Шардоне (особенно Reserve, который выдерживают в дубовых бочках).
Главные правила
Первое и главное правило — выбирать вина по сорту винограда, который указан на этикетке или с обратной стороны на маленькой контрэтикетке.
Начинать надо с основных сортов винограда. Например, вина из Чили, Южной Африки, Аргентины, Австралии. Они могут быть доступными по цене и так можно изучить особенности различных сортов винограда.
Красные: Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар, Темпранильо и Санджовезе. Белые вина: Совиньон Блан, Шардоне, Рислинг, Гевюрцтраминер или Пино Гриджио.
Рейтингов вин существует много. Самые популярные — американские Wine Advocate и Wine Spectator. У обоих есть сайты и мобильные приложения, однако эти сервисы платные.
Чтобы научиться различать вина — их нужно пробовать. Сначала изучить полки супермаркетов, затем идти в винные магазины. Часто энотеки устраивают дни дегустаций, где можно попробовать различные вина.
Знатоки советуют покупать вино в специальных винных магазинах. Цена может немного отличаться от аналогичных вин в супермаркете, но в энотеках больший выбор и напитки более качественные. Хотя бы потому, что их правильно хранят.
В специализированных магазинах или бутиках больше вин, которыми можно наслаждаться через 5-10 лет. Здесь есть вина для особых случаев, не на каждый день. В супермаркете также есть много доступных напитков от 100 до 250 грн, которые можно пить уже сейчас, не дожидаясь долго.«Не стоит покупать вина, которые уже долго стоят на полке супермаркета и покрыты пылью. От вертикального хранения пробка может высыхать, в результате чего в бутылку попадает воздух. Это может окислить вино и оно уже будет непригодным для потребления», — рассказал шеф-сомелье и управляющий партнер ресторана «Бернардацци» в Одессе Алексей Дмитриев Эспрессо.TV.
Выбирать стоит только сладкое и сухое вино, они считаются настоящими. Полусладкие или полусухие делают из самых дешевых сортов винограда. Порой даже из отходов производства хорошего вина. Качественные полусладкие вина обычно очень дорогие и имеют собственные названия.
В сухих винах нет сахара, поэтому они медленнее бродят. В сладких сортах естественным консервантом является сахар. А в дешевых полусладких винах может быть много других химических веществ и спирт.
В полусладком вине производитель может скрывать не очень качественный напиток. Все недостатки можно спрятать за сахаром. То есть вы будете чувствовать хороший аромат, но не сможете прочувствовать весь вкус.
Сладкого вина в мире немного. В Германии виноград замораживают, поэтому белое вино получается концентрированным и сладким. Однако такие вина достаточно дорогие.
На что ориентироваться
Цена и этикетка — плохие ориентиры. Стоимость бутылки не всегда соответствует качеству напитка. Хорошие вина можно найти и среди дешевых. Но не стоит надеяться, что вино за 30 грн будет качественным.
Есть такой миф, что высокая цена гарантирует лучшее качество. Лимитированные выпуски вин могут влиять на цену, например, в связи с малым урожаем на известных виноградниках.
Понимание вина приходит со временем, поэтому новичок вряд ли оценит вкус напитка за 15 000 грн. Лучше начинать с недорогих вин и понемногу подниматься «вверх».
Покупать вино в бумажных упаковках не стоит. Если приходится — покупать с маркировкой “тетрапак” на упаковке, но лучше выбирать в стеклянных бутылках. Они лучше сохраняют вкус и аромат вина.
Александр Дмитриев советует изучать особенности разных сортов винограда и запоминать их. Тогда эти названия не будут пугать и вы будете знать, что нравится именно вам.
Большинство вин низшего и среднего ценового сегмента делают из нескольких сортов винограда. На этикетке должно быть указано, из какого винограда сделан напиток.
Если на вине написано «из отборных сортов», это напиток из остатков, непригодных для производства качественных вин. Исключение — вина Франции. В этой стране производители имеют право не указывать сорт винограда.
Все больше производителей закупоривают вино пластиковыми пробками. Это не всегда признак дешевого вина, ведь такой материал не пропускает воздух и вино не теряет своего аромата. Опытные сомелье все же советуют выбирать вина с деревянными пробками.
Не бойтесь обращаться к консультантам в винных магазинах. Они помогут расшифровать этикетку напитка и подберут вино для разных целей.
Визуально оценить качество вина довольно трудно, его надо пробовать, считает сомелье. Встречаются бутылки с очень плохими, потертыми этикетками (от 80-х до 60-х годов), в которых испарилось определенное количество вина через пробку. После дегустации оказалось, что вино живое и его можно пить даже с удовольствием.
Все начинается с пробки. Ее нюхают, если нет никаких посторонних запахов (плесени, мокрого картона, старого подвала) — это уже хорошее начало. Потом нюхают именно вино и немного дегустируют.
Хорошее вино не будет слишком резким, не будет похоже на уксус или портвейн с хересом. Если это обычное сухое вино, оно будет иметь вкус ягод и фруктов, сбалансированную кислотность и терпкость (если речь идет о красных винах).
Нельзя покупать вина без этикеток, не проверенные в лаборатории, если вы не знаете их истории и происхождения.
«Если это вино делали родственники — есть большой шанс, что оно будет вкусным и качественным. Если же вы покупаете его на базаре, особенно сладкое — точно будете иметь дело с добавлением различных неизвестных веществ в вино», — говорит Алексей Дмитриев.
Вино к сладкому, какое вино подходит к десертам: пирогам, тортам и выпечке
Число любителей хороших вин в мире уступает, пожалуй, только количеству сладкоежек. Но есть и те, кто не намерен выбирать между бокалом любимого напитка и тортом в конце ужина – эти удовольствия вполне можно совместить!
Основные правила сочетаемости
При выборе пары к пирогу, пирожному или шоколаду действуют основные правила сочетаемости. Вино не должно «теряться» на фоне блюда со слишком интенсивным вкусом, поэтому лучше выбрать напиток слаще, чем десерт. Цвет блюда также стоит учитывать: так, вместо бокала сладкого игристого, к выпечке с малиной или смородиной можно подать сухое красное с выраженными ягодными тонами. Некоторые сомелье советуют помнить и о географии: к примеру, с традиционными австрийскими штруделями лучше пить австрийские вина.
Пожалуй, самое спорное сочетание – с чизейком. Творожная кислинка десерта нивелирует аромат вина. Исключение – чизкейки с более нежным, сливочным вкусом и менее плотной текстурой. Их вполне можно подать с фруктовым розе.
Пары к десертам
Шоколад – одно из самых популярных в мире лакомств. Мы уже писали о том, что союз вина и шоколада может быть гармоничным. В отношении десертов действуют те же правила: чем они «воздушнее», тем легче и проще напиток. Так, к суфле лучше подать бокал игристого из Асти, а вот сопровождение к горячему шоколадному брауни должо быть сладким, с интенсивным вкусом: таким, как херес.
Аромат вишни часто можно встретить в красных винах, а значит, выбор аккомпанемента с вишневому десерту не будет слишком трудным:
- Клафути – французское блюдо, напоминающее одновременно запеканку и пирог с вишней. Вкус нежного теста прекрасно подчеркнут десертные сотерны.
- Шварцвальдский торт – немецкий десерт со взбитыми сливками и вишней. В традиционном рецепте бисквитные шоколадные коржи пропитывают киршвассером. Есть это блюдо лучше со сладким красным из сорта зинфандель.
Рецепты яблочных пирогов так же разнообразны, как сорта белых вин, которые с ними прекрасно сочетаются. Вот несколько идей, как составить удачную гастрономическую пару:
- Яблочный пирог из песочного теста особенно хорош с изысканными сотернами или аналогчными десертными из Бордо или юго-запада Франции, а также с рислингом позднего урожая.
- Тарт «Татен» – оригинальный французский «перевернутый» пирог. В него добавляют яблоки, поджаренные в масле с сахаром. Начинка придает блюду карамельный вкус, который отлично раскроется с бокалом муската.
- Печеные яблоки с корицей – легкий в приготовлении десерт. Осталось дополнить его гевюрцтраминером – самым «пряным» и ароматным сортом.
Те, кто привык к более экзотическим сочетаниям, могут попробовать десерты из манго:
- Аромат этого фрукта схож со многими цитрусами, особенно с лаймом, поэтому рислинг станет отличным дополнением к фруктовому салату.
- Новосветский совиньон блан с ярким тропическим букетом также приятно пить с салатами из манго. Впрочем, как и сухие шардоне.
- Пикантные азиатские блюда с добавлением манго и имбиря составят идеальную пару с гевюрцтраминером.
Слоеное тесто впервые приготовили французы, а выпечка на его основе особенно популярна в России:
- Слоеный «Наполеон» с нежным заварным кремом отлично сочетается со сладким мускатом.
- Медовик – еще один популярный торт. В его основе – сладкие коржи, пропитанные медом или жирным кремом. Достойным сопровождением станет испанский херес с нотами сухофруктов, меда и табака.
Читайте также:
10 продуктов, к которым сложно выбрать винную пару
Сочетание вина и пиццы
Слабоалкогольные вина с белым мясом куропатки
Сочетается ли вино с фруктами, какое вино — красное или белое больше подходит к фруктам, с какими фруктами пьют вино
Красное подавать к стейку, белое – к морепродуктам. Эти классические комбинации известны даже тем, кто не интересуется вином. Но какую пару подобрать к фруктовой тарелке, запеченной груше или лесным ягодам?
Основные правила
Вино и еда либо подчеркивают и усиливают вкус друг друга, либо, напротив, сочетаются по принципу «противоположности притягиваются». Так, например, если вы хотите насладиться фруктовым десертом с манго и маракуйей, то можно выбрать новозеландский совиньон блан с теми же ароматами и вы получите настоящую фруктовую бомбу!
Кстати, правило интенсивности работает и в случае с цветом. Так, свежая или замороженная клубника, малина, черника, вишня, ежевика, смородина, гранат и другие плоды насыщенных оттенков хорошо сочетаются с красными винами. Единственное исключение – танинные, выдержанные в дубе. Их лучше приберечь для более основательного ужина – пары лучше, чем стейк или мясо на гриле, все равно не найти. А вот молодые красные и розе с интенсивным цветом в такой компании непременно раскроют свой фруктовый аромат.
Что выбрать, если вы уже в магазине?
Некоторые правила существуют для того, чтобы их нарушать… или, как минимум, экспериментировать, изучая собственные предпочтения. Эта шпаргалка – для тех, кто не хочет тратить много времени на чтение этикеток, но готов открыть для себя оригинальные сочетания вина и фруктов – как привычные, так и неожиданные.
Клубника + игристое
Пожалуй, самая романтичная пара. Что, как не красная сочная клубника, подойдет к изящным пузырькам? Добавьте одну идеально спелую красную ягоду в бокал игристого, и любой вечер станет праздничным.
Тропические фрукты + совиньон блан
Блюдо из сочных кусочков манго с мякотью кокоса в сочетании с охлажденным совиньон бланом моментально перенесет вас на тропический курорт. Яркий аромат, сладость и плотная, мясистая текстура фруктов и нежные цветочные нюансы вина подходят друг другу как нельзя лучше.
Бананы + розовое вино
Новосветское розе с невысокой кислотностью и тропическими нюансами можно смело пить со свежими или вяленым бананам. При этом подходящей компанией для игристых розовых станут фрукты с выраженной кислинкой.
Лесные ягоды + темпранильо
Яркий испанский сорт и спелые малина и ежевика созданы друг для друга! Лесные ягоды прекрасно подчеркивают джемовые нюансы, свойственные вкусу и аромату темпранильо.
Черника + сира
Для сорта сира характерны ноты черники, ванили и пряностей. Подчеркнуть и без того восхитительный букет поможет тарелка спелых темных ягод.
Вишня + пино нуар
В некоторых северных штатах США вишня растет рядом с виноградниками, где посажен пино нуар. Ничего удивительного в том, что сочетание джемового, ароматного вина с сочными сладкими ягодами настолько гармонично и естественно.
Сочетание фруктов и соленых блюд
Сырная тарелка – один из самых популярных видов закуски к винам. При этом с фруктами и ягодами превосходно сочетаются многие сорта.
Удивите гостей необычным блюдом: порежьте яблоки тонкими ломтиками и положите сверху по кусочку сыра бри. Яблоки стоит выбирать сочные и сладкие.
Обволакивающий вкус инжира отлично гармонирует с выраженным сливочным ароматом гауды. В сочетании с сырами с высокой жирностью хороши и другие мягкие фрукты – например, персик или нектарин.
Нежность моцареллы и мягких пресных сыров подчеркнут сушеные ягоды. Клюкву также можно попробовать в сочетании с яркой горгонзолой или уэнслидэйлем.
Камамбер и другие сыры с благородной белой плесенью и богатым сливочным вкусом бесподобны в сочетании с сочными яблоками, грушами и миндалем. Есть их стоит не холодными, а комнатной температуры.
Пряный пармезан с шероховатой текстурой имеет острый ореховый привкус. Его можно подавать с ананасом: порежьте фрукт на ломтики и посыпьте их тертым сыром.
Насыщенный и яркий аромат сыров с голубой плесенью подчеркнет более нейтральная по вкусу груша. Этот фрукт гармонирует и с выдержанными овечьими сырами, в том числе солеными.
Твердые сыры с зернистой текстурой, такие как котиха, раскроют свой яркий вкус в сочетании с тропическими фруктами: манго и бананом. Попробуйте приготовить изысканную закуску из овечьего сыра и груш. Порежьте мягкую спелую грушу на ломтики, положите их поверх пикантного сыра пекорино и полейте сверху растопленным медом.
Фруктовые десерты и вино
Многие привыкли к правилу: со сладким тортом нужно пить несладкий чай. Но с вином все гораздо интереснее! Выбор напитка к десерту с фруктами – увлекательное занятие, которое, к тому же, доставит вам эстетическое удовольствие.
Панакотта – простой в приготовлении десерт, обладающий нейтральным вкусом и выраженным ванильным ароматом. Панакотта напоминает кремовый пудинг или мороженое, а настоящий итальянский десерт узнают по бархатистой поверхности на срезе. Если же срез гладкий и ровный, но десерт скорее будет напоминать желе. Панакотту готовят из сливок и часто дополняют ягодным соусом. Это блюдо не боится ярких акцентов, поэтому смело подавайте к нему сладкий москато – легкий сливочный десерт и белое сладкое вино составят прекрасный тандем. Кстати, лаконичный вид блюда позволяет использовать нестандартные методы подачи. Попробуйте добавить в креманку с десертом два вида ягодного ликера – вишневый и черносмородиновый. Это не только вкусно, но и красиво!
Капрезе – полная противоположность нежной панакотте. Десерт с насыщенным вкусом готовят из теста на основе яиц, какао, миндаля и сливочного масла. Изначально рецепт торта предполагал наличие муки, но, согласно легенде, повар Кармине ди Фьоре забыл добавить этот ингредиент и с ужасом ждал реакции заказчика. Клиентом оказался итальянский мафиози, который, к удивлению повара, оценил десерт. Капрезе также украшают лесными ягодами и апельсиновой цедрой. Принято считать, что к этому довольно сладкому десерту подойдет сладкое вино, но здесь мы рекомендуем поэкспериментировать и подать к торту сицилийскую сухую марсалу. Нежная муссовая текстура капрезе и крепленое вино идеально дополнят друг друга!
Читайте также:
От виски до киршвассера: проверьте свои знания о крепком алкоголе
Видео: как выбирать вино для банкета или вечеринки в офисе?
11 редких автохтонных вин Италии, которые стоит попробовать
Мальбек: основные стили, регионы производства и гастрономическая сочетаемость
10 продуктов, к которым сложно выбрать винную пару
Какое вино пить с блюдами японской кухни
Вино к мясу — подбираем правильно
Содержание
- Общие правила:
- Говядина
- Телятина
- Свинина
- Баранина
- Кролик
- Курица
- Утка
- Индейка
Общие правила:
- К белому мясу лучше всего подходит белое вино, к красному – красное;
- Чем плотнее и жирнее мясо, тем более танинное и кислотное должно быть вино;
- Отталкивайтесь не только от вида мяса, но также от способа приготовления, соуса и гарнира. Кролик в сливочном соусе будет хорош с плотным шардоне, а вот кролик в томатном – с кьянти;
- Экспериментируйте и запоминайте сочетания, которые нравятся лично вам. Если это рибай и мускат – так тому и быть.
Говядина
Структурное красное мясо требует танинных вин с хорошей кислотностью. Выбор здесь, что приятно, широк, в том числе среди бюджетных вариантов.
Под различные вариации стейков, перечислять которые мы не будем, подойдут практически все среднетелые и полнотелые красные. Выбирайте по вкусу: мерло, темпранильо, мальбек, шираз, санджовезе. Чем выше жирность отруба, тем насыщеннее должно быть вино. Большое значение имеет прожарка: к rare возьмите в компанию Риоху, а к well-done – австралийский шираз.
Не очень дружественны стейкам вина старше 10 лет и легкие элегантные, такие как пино нуар, бардолино и вальполичелла. Левобережное бордо с доминантой каберне совиньона больше подходят баранине, а вот каберне из Австралии и Калифорнии справятся со стейком на раз-два.
C тушеной говядиной дружат многие вина: кот-дю-рон, пинотаж, красные бленды с юга Франции, Каор, Риоха, мальбек. Ошибиться тут сложно. К ростбифу берите гарначу или бленды гренаша, сиры и мурведра, мерло и санджовезе, а к салату с ростбифом – неро д`авола или розе.
Вино к бургерам с говяжьей котлетой подбираем в зависимости от соуса и овощей. Но если в меню классика, будут уместны плотные вина с алкоголем не менее 13 градусов. Идеальные винные пары: каберне совиньон, мерло, а также бленды из этих двух сортов, зинфандель, мальбек, шираз и гарнача.
К пасте болоньезе или другим вариациям с мясным фаршем и томатным соусом идеально подходят кьянти, россо ди монтальчино и вина на базе сира из Долины Роны.
К блюдам raw, тартарам и карпаччо, нужны вина нежные, скажем, фруктовое легкое божоле вилляж, менсия из Бьерсо или Рибейры Сакра. Еще интереснее попробовать говядину с насыщенным розовым вином – но только не легким из Прованса, а плотным из Бандоля или Тавеля. И наконец, самый изысканный вариант – розовое шампанское, креман или кава.
1/2
Телятина
Телятина нежнее говядины, поэтому вина нужны соответствующие.
К жареным отбивным на косточке с чесноком и розмарином смело берите санджовезе, россо ди монтальчино будет идеально. Также подойдет кьянти и неро д`авола. К венскому шницелю или телятине по-милански, где тонкий стейк обжарен в панировке, хорошим аккомпанементом выступят среднетелые белые вина с высоким уровнем кислотности: грюнер вельтлинер, рислинг или же совиньон блан.
Телятина лежит в основе пьемонтского деликатеса вителло тоннато. Предварительно замаринованную вырезку отваривают, охлаждают и подают с соусом из тунца, анчоусов и майонеза вместе с каперсами. Такое деликатное и сложное во вкусе блюдо лучше всего сочетается с белыми винами, в первую очередь, гави, тоже родом из Пьемонта. Также подойдут другие белые сухие вина из Италии: верментино, шардоне, качественный пино гриджо из Альто-Адидже. Из красных логично выбирать легкие низкотанинные вина: бургундский региональный пино нуар, бардолино, пино неро с севера Италии.
Оссобуко, тушеная голяшка с овощами, несмотря на то, что традиционно готовится с белым вином, требует в компанию красное. Классика жанра – пьемонтские бароло или барбареско, неббиоло из Ланге или барбера. Попробуйте также оссобуко с аргентинским мальбеком или американским зинфанделем.
1/2
Свинина
Свинина напоминает телятину: светлое нежное мясо, которое легко пересушить. С блюдами из свинины интересны сочетания как с красными, так и с кислотными белыми.
К вездесущему шашлыку из свинины возьмите мощные красные вроде австралийского шираза или ронских вин на базе сира, чилийский карменер тоже хорошая идея. Интересное сочетание, ставшее уже каноническим, – полусухой рислинг. После того, как вы попробуете эту пару, вернуться к красным будет непросто.
С жареными отбивными тоже слаженно работает рислинг с остаточным сахаром, кроме того – пино гри и белые насыщенные из Италии. Из красных – кот-дю-рон, кьянти и вальполичелла. Сладко-пряные ребрышки барбекю просят насыщенных красных из Нового Света: австралийский шираз, чилийский карменер, американский зинфандель.
Тушеная свинина с овощами предполагает красную классику: Риоху, кот-дю-рон и мальбек. Запеченная свинина с яблоками – луарских белых на базе шенена блан. Если захотите подать к мясу сливочный соус, без шардоне с выдержкой в дубе не обойтись.
Свинина в кисло-сладком соусе и другие азиатские пряные версии гармоничны с полусухими рислингами и гевюрцтраминерами из Эльзаса.
К вяленой свинине – прошутто или хамону – стоит выбрать красное вино средней плотности, например, барберу, кьянти, менсию или даже божоле, лучше всего из «мужских» крю – Мулен-а-Вана или Моргона. Попробуйте прошутто также с насыщенными розовыми – Тавелем, например.
Красное опять же просится к запеченному поросенку. Особенно удачными станут эрмитаж, бордо и кот-дю-рон.
1/2
Баранина
Одно из самых дружелюбных вину видов мяса, способный сдержать напор танинов.
Ягненок традиционно прекрасен вместе с левобережным Бордо, где главенствует каберне совиньон. Новосветские каберне тоже будут уместны.
Под баранину на гриле, другими словами шашлык, отлично подходят южноафриканские пинотажи с копченым ароматом в букете, зинфандели или же австралийские ширазы. К ягненку с розмарином и другими травами выбирайте кьянти классико или сицилийское неро д`авола. Плотное мясо барашка также поддержат столь же насыщенные вина юга Италии, например, примитиво, ассамбляжи Южной Роны, сухие красные бленды из Дору и мощные вина из Риберы-дель-Дуэро.
К экзотическим блюдам из ягненка, скажем к тажину, подойдут рустичные красные из Лангедока или мощные из Приората.
1/2
Кролик
Очень нежное мясо кролика ищет вино под стать, но соус в выборе компаньона играет главную роль.
Белое нежное мясо кролика, особенно под сливочным соусом, требует белых структурированных вин. Отличным выбором станут белый кот-дю-рон, вионье, шенен блан. Если кролик приготовлен на искитанский манер, то есть в томатном соусе, уместны красные вина с низкими или средними танинами: вальполичелла, монтепульчано, неро д`авола, барбера.
К паштетам и риетам из кролика попробуйте шелковистое божоле крю, а из белых – кот-дю-рон и белую Риоху.
1/2
Курица
Куриное мясо очень пластичное, в зависимости от блюда может сочетаться как с невесомыми пино гриджо, так и с пряными пинотажами.
Жареная курочка с аппетитной корочкой подразумевает структурное белое вино, в частности шардоне с выдержкой в дубе, вионье или белого Бордо. Если на ужин планируется паста с курицей в сливочном соусе, выбирать нужно опять же из выдержанных плотных шардоне – как вариант, из Калифорнии.
С карри поэкспериментируйте с полусухими рислингами, пино гри и гевюрцтраминерами. Интересным сочетанием будут также оранжевые вина из Италии и Грузии.
Под куриные котлеты подойдет множество простых белых вин: от недубового шардоне до сицилийского грилло.
К куриным крылышкам тоже легко найти винную пару. К острым – пино гри и рислинг, к барбекю – пинотаж и зинфандель.
Нежная куриная печень требует тонких фруктовых красных, где наилучшим выбором станет божоле вилляж или крю. Другой удачный вариант – розе, например, из гарначи или мерло. А к салату цезарь со сливочной заправкой можно подобрать вионье или же маслянистый белый кот-дю-рон.
1/2
Утка
По сравнению с другой домашней птицей мясо утки более плотное и жирное. Поэтому вино к нему следует подбирать кислотное и тельное, с выраженными фруктовыми ароматами – ведь чаще всего утка идет вместе с фруктами и ягодными соусами.
Одно из первых винных сочетаний, которые приходит на ум, это утка и пино нуар, причем как из Бургундии, так и из Новой Зеландии, Италии, Чили, Аргентины и Орегона. К грудке лучше взять пино понежнее, к ножке – посочнее. По тому же принципу с уткой хорошо сочетается неббиоло.
Для паштететов, риетов и терринов запасайтесь крюшными фруктовыми божоле – Моргон и Флери. Под утиную ножку конфи, то есть томленную в жире, хорошо ложатся танинные вина юго-запада Франции, особенно уместен в этом случае Мадиран, где делают вина на базе сорта танна.
Утка с яблоками хороша с рислингом офф-драй позднего сбора, а если вместо яблок у вас апельсины – берите сотерн, барсак или гевюрцтраминер.
Мерло, особенно правобережное Бордо (Сент-Эмильон, Помроль), хорошо работает с уткой по-пекински. И конечно, если речь идет о салате с уткой, то универсальным вариантом станет насыщенное розе, например, из мерло или санджовезе.
1/2
Индейка
При выборе вина к индейке нужно учитывать, что это белое диетическое мясо, которое легко высушить. Лучше всего брать полнотелые белые с вибрирующей кислотностью или красные с низким уровнем танинов.
С запеченной индейкой слаженно работает дубовое шардоне, в частности из Бургундии, Пьемонта и Калифорнии. Хоть вионье и не отличается высокой кислотностью, все же подойдет блюдам из индейки.
Жареная птица сочетается с пино нуаром, менсией, гаме или выдержанным красным из Риохи и Бордо. А сэндвичи с индейкой и овощами – с игристыми винами, в том числе просекко.
1/2
Фото на обложке: Семен Кузьмин.
Фото: Shutterstock, Amirali Mirhashemianon Unsplash.
Как выбрать хорошее вино
Во время ужина в ресторане сомелье или сертифицированный винный специалист может помочь вам выбрать идеальное вино, даже если вы сами не разбираетесь в вине. Спросив о ваших вкусовых предпочтениях, они могут порекомендовать вино, которое хорошо сочетается с вашей едой, дополняя ваши симпатии и антипатии. Но что происходит, когда вы просматриваете полки или веб-страницы с бесконечным выбором бутылок и задаетесь вопросом, как выбрать хорошее вино? Для тех, кто не знаком с вином, этикетка на бутылке или описание продукта с описанием вкусовых нот, характеристик вина и происхождения винограда могут только усложнить выбор бутылки.
Хорошая новость заключается в том, что понимание основной информации о вине может помочь вам узнать больше о том, какие вина вам подходят, а какие лучше избегать. Узнав о своих вкусах и общих характеристиках вина, вы сможете в кратчайшие сроки стать винным экспертом и почувствовать себя уверенно, выбрав восхитительное вино для своей трапезы!
Основы «Хорошее вино»Выбор хорошего вина — дело совершенно субъективное.То, как каждый человек определяет хорошее вино, уникально для него самого и его вкусовых рецепторов. Если вы предпочитаете нежный, смелый, сладкий, терпкий или даже пряный вкус, вы можете найти вино, которое вам нравится. Эти важные характеристики, которые определяют каждый сорт вина, полезно помнить при выборе бутылки.
- Сладость: На винных этикетках часто используются термины «сладкий», «полусладкий» или «сухой». Сухое вино совсем не будет сладким.
- Кислотность: Вина с высокой кислотностью будут более терпкими, а вина с низкой кислотностью будут более округлыми или насыщенными.
- Танины: Танины — это фенольные соединения кожицы винограда. Когда танины естественным образом присутствуют в процессе виноделия или добавляются в процессе выдержки, вино будет иметь более горький вкус. Поскольку танины также имеют тенденцию сушить рот, люди часто путают уровень танинов с «сухостью» вина, которая на самом деле указывает на то, насколько сладким или несладким является вино. В процессе производства красного вина используется больше танинов, что придает некоторым красным винам отчетливо сухой и горький послевкусие.
- Кузов: Вина характеризуются легким телом, полным телом или чем-то средним. «Тело» вина указывает на то, насколько оно тяжелое или легкое на ощупь. Как правило, красные вина имеют более плотную консистенцию, чем белые, как и вина, изготовленные из винограда, выращенного в более теплых регионах, а не из более прохладных.
- Алкоголь: Чем выше процент алкоголя в вашем бокале вина, тем сильнее он согревает ваше горло и заднюю часть рта.Если измерять процентное содержание алкоголя по объему (ABV), большинство вин содержат от 11 до 13 процентов алкоголя, но может варьироваться от 5,5 до 20 процентов.
У каждого будут разные предпочтения по каждой из этих характеристик вина, но при правильном уходе вы можете найти бутылку, которая соответствует вашим вкусовым предпочтениям.
Советы по выбору хорошей бутылки винаПоскольку понятие «хорошее вино» настолько субъективно, знание того, как выбрать правильное вино, требует учета нескольких факторов, в том числе случая, вкусовых предпочтений, этикеток и цен.Хотя сочетание этих факторов индивидуально для каждого человека, приведенные ниже советы помогут любому, кто ищет идеальную бутылку вина.
1. Если вы новичок в вине, начните с белого или розового.Точно так же, как ваши предпочтения в еде развиваются по мере того, как вы созреете, вина, которые вам нравятся, также могут со временем меняться. Однако исследование вкусов потребителей, проведенное Государственным университетом Сономы, показало, что большинство людей сначала наслаждаются сладким белым или розовым вином, а затем влюбляются в сухие красные вина или вина с более характерным вкусом.Пятьдесят четыре процента респондентов в исследовании Университета штата Сонома заявили, что они предпочитают полусладкие или сладкие белые или розовые вина, когда начинают пить вино. Хотя опыт каждого человека индивидуален, раннее отвращение к более сухим винам или винам с высоким содержанием танинов может быть вызвано их уникальным вкусом и острой горечью.
Если мысль о сладком вине заставляет вас съежиться, это не обязательно означает, что вам следует переходить к красному. Вместо этого выберите сухой белый или розовый. Начать с более легкого вина может стать шагом к тому, чтобы научиться наслаждаться разнообразием вин.
2. Подумайте о других вкусах, которые вам нравятся.Вкус вина уникален, но это не значит, что аромат, которым вы наслаждаетесь в других напитках и еде, не влияет на то, что вы считаете хорошим вином. Напротив, другие ваши вкусовые предпочтения могут быть отличным признаком того, какое вино вам понравится. Например, если вы сладкоежка, скорее всего, вам понравится более сладкое вино. Если вам нравится острота горького черного кофе, вам может подойти более кислое вино.Это может быть так просто. Вот два вопроса, которые помогут вам начать работу:
- Вы предпочитаете яблочный сок или сок грейпфрута? Любители яблочного сока, скорее всего, будут наслаждаться сладким белым вином, а любители грейпфрутового сока, скорее всего, найдут себе пару в сухом белом вине.
- Ваша любимая доза кофеина — это латте или черный кофе? Любители черного кофе с большей вероятностью полюбят вино Старого Света, то есть вино, которое происходит из одного из мест, где впервые зародилось виноделие, например, Франции, Италии или Испании.Если вы предпочитаете латте, попробуйте вино Нового Света, например, что-нибудь из США, Австралии или Южной Африки.
Вы выбираете вино для себя или делитесь с друзьями? Будете ли вы сочетать вино с едой или использовать его для приготовления рецепта? Вина могут служить разным целям, и разные случаи могут повлиять на то, как вы выберете вино. Вот несколько вопросов, которые следует задать себе при покупке бутылки вина:
- Ищете любителя толпы? Если вы хотите доставить удовольствие своим друзьям или семье и совместная работа с едой не является вашей основной целью, подумайте о том, чтобы взять бутылку белого и бутылку красного.Поскольку винные предпочтения настолько субъективны, наличие одного вина каждого из них покроет множество вкусов. Вы также можете выбрать вина, которые попадают ближе к середине спектра по сладости, кислотности и консистенции. Более сбалансированные или умеренные вкусы, вероятно, понравятся большему количеству ваших гостей.
- Вы собираетесь вместе с едой? Если вы хотите найти вино, которое дополнит ваш тщательно приготовленный ужин, общее практическое правило — белые вина для легких блюд, таких как курица и рыба, и красные вина для более тяжелых блюд, таких как говядина и баранина.Читайте подробнее о том, как выбрать идеальное вино для еды.
- Будете ли вы смешивать вино или пить его самостоятельно? Если вы смешиваете вино в коктейле или летней сангрии, тонкие ароматы вина не так важны. Если вы используете вино в рецепте, ароматы смешаются с соусом или мясом и послужат акцентом. Подумайте о том, чтобы выбрать более дешевую бутылку вина, когда вы смешиваете коктейль или готовите с ним.Если вы планируете наслаждаться своим вином само по себе, вы можете более критически подходить к выбору вкусовых нот, которые вам понравятся.
Броские иллюстрации, красивый шрифт или умное имя иногда могут склонить человека к покупке вина, которое может быть не лучшим выбором, особенно когда все варианты кажутся ошеломляющими. Однако важно читать этикетку, а не просто любоваться ею. Хотя вся информация может показаться сложной, прочитать этикетку винной бутылки может быть довольно просто, если вы знаете, что искать, и вам также не нужно знать точные определения всех слов на этикетке.Во-первых, поищите количество информации, указанной на этикетке. Кажется, что там довольно много конкретной информации о регионе, долине и винограде? Общее практическое правило — чем больше деталей, тем лучше.
Затем узнайте, на что вы смотрите на этикетке. Вы найдете название винодельни, сорт винограда, год сбора винограда, регион, где рос виноград, процентное содержание алкоголя и, на обороте, описание вина. Вернитесь к определениям этих пяти основных характеристик: сладости, кислотности, танинов, консистенции и алкоголя.Если вы это поймете, описания вин будет намного легче расшифровать. В описании вина могут быть также перечислены ноты или ароматы, которые будут включать знакомые вкусы, такие как цитрусовые, черная вишня, яблоко, слива или шоколад. Если вам нравятся ароматы, описанные в описании, велика вероятность, что вам понравится вино.
Хотя информация на винных этикетках довольно стандартна, она не всегда может быть в одном и том же месте. Более известные винодельни могут указывать название спереди и в центре бутылки.На других бутылках в центре может быть изображен сорт винограда, а название виноградника — более мелким шрифтом вверху или внизу. Чем больше вы ознакомитесь с чтением винных этикеток, тем легче будет найти нужную информацию.
5. Ищите вина «второй марки».Когда виноградники собирают урожай, их самый лучший, полностью созревший виноград входит в первую партию вина, которую они называют своей «первой этикеткой». Эти вина часто хвалят ценители, и в большинстве случаев они обладают двумя общими качествами — они часто доступны в ограниченных количествах и, следовательно, могут быть очень дорогими.Ваш поиск удивительного вина может привести вас к некоторым из знаменитых виноградников, и это правильно. Однако, если вы только начинаете и не уверены в том, какие вина вам нравятся, цену может быть трудно оправдать. Именно тогда вина второй этикетки могут стать отличной альтернативой дорогим бутылкам первой этикетки.
По мере того, как виноградники стремятся к совершенству в виноделии, они становятся более избирательными в отношении винограда, который они используют для своей первой этикетки. В этом случае виноград, который может быть не таким зрелым или полированным, не попадет в разрез.Вместо того, чтобы продавать этот виноград или избавляться от него, виноградник часто подвергает его винодельческому процессу, который почти идентичен первому лейблу, но продает его под другим именем или вторым лейблом. Поскольку эти вина производятся с одних и тех же опытных виноградников, эти вторые этикетки по-прежнему дадут вам вкус высококачественного вина, но за меньшую цену.
Если вы знакомы с некоторыми известными винодельнями, вы обычно можете заметить вторую этикетку, так как она будет включать некоторую часть названия их винодельни.Некоторое краткое исследование также может указать вам правильное направление для поиска второго значимого ярлыка. Вторые этикетки — отличный выбор для начинающих энтузиастов вина, поскольку они помогут вам решить, на какие более дорогие вина вы хотите потратиться в будущем.
6. Не переживайте из-за возраста вина.Хотя распространено мнение, что вино лучше выдержанного, но это не так. Только некоторые вина становятся лучше с возрастом, а разные вина лучше всего после разных периодов выдержки.Правильная выдержка вина зависит от многих факторов, в том числе от региона, из которого вино родом, и от количества содержащихся в нем дубильных веществ, сахаров и кислот. В общем, выдержка более важна для красных вин, чем для белых вин, но любое вино, которое вы купите в магазине, будет готово к употреблению. На самом деле, большинство вин не предназначены для выдержки, и вы должны потреблять их в течение пяти лет после покупки. Однако если когда-нибудь и есть время внимательно посмотреть на год на бутылке, то это красные вина. Если вы ищете, как выбрать хорошее красное вино и застряли между двумя разными годами сорта, вы можете выбрать более старое.
7. Не позволяйте цене определять ваш выбор.Если вино выставлено на распродажу, это, вероятно, связано с тем, что оно не сезон или какое-то время находится на складе магазина. Эти причины не означают, что вино более низкого качества или по-прежнему не будет иметь хорошего вкуса, если это тот сорт вина, который вам нравится. Эти скидки могут даже стать отличной возможностью найти выгодную сделку на вино. Выбор дорогого вина по его цене также может ввести вас в заблуждение — более дорогая бутылка вина не всегда означает, что это будет лучшая бутылка вина.Выбирая вино, которое вы хотите купить, начните с вкуса и характеристик, которые вы предпочитаете, а также со случая, а затем позвольте цене быть второстепенным соображением.
8. Не списывайте бутылки с навинчивающимися крышками.Хотя винные бутылки с завинчивающейся крышкой могут иметь плохую репутацию, в них все же можно хранить вкусное вино. Эти колпачки предназначены для бутылок с вином, которые нужно употреблять в том же году — из-за свежести и кислотности. Итак, если вас интересует вино без пробки, не бойтесь сделать глоток.Винтовые крышки также могут быть более удобными для таких случаев, как пикник, когда вы можете забыть принести открывалку для вина, и их легче упаковать и забрать домой после вечеринки.
9. Следите за тем, какие вина вы пробуете.Совершив покупку, обязательно запишите название вина, регион и сорт винограда. Многие винные приложения для вашего смартфона позволяют записывать свое восприятие того или иного вина. Как мы уже говорили с самого начала, поиск «хорошего вина» — это действительно то, что вы предпочитаете, поэтому отслеживание того, что вам нравится и что не нравится, поможет вам выбрать для себя все лучшие и лучшие вина! Хранение этих заметок на телефоне также означает, что они обязательно будут с вами, когда вы в следующий раз совершите покупку.
Любите ли вы вино, которое пробуете, или ненавидите, у вас будет удобный список сделанных вами покупок отличных или не очень хороших вин. Когда вы найдете вино, которое вам нравится, в следующий раз купите что-нибудь подобное. Попробуйте тот же регион, но другой сорт винограда, или наоборот. Вскоре вы начнете понимать, какие именно ваши предпочтения, и выбрать бутылку хорошего вина будет легко.
10. Время от времени пробуйте новый сорт винограда.Несмотря на то, что ваши винные заметки будут полезны для того, чтобы вы узнали больше о том, какие вина вам нравятся, важно время от времени расширяться.По мере того, как вы пробуете больше вин, ваши вкусы могут измениться, но, не экспериментируя время от времени, вы можете пропустить свое новое любимое вино. Выбирая что-то новое, подумайте о том, чтобы перейти к следующему шагу в «Колесе жизненного цикла винного вкуса» государственного университета Сономы, о котором мы упоминали ранее. Wine Folly также содержит юмористическую статью «Эволюция вашего винного вкуса», которая может направить вас на следующий шаг к употреблению вина. Или посмотрите полезную иллюстрацию «Найди свой винный стиль» из Food & Wine, которая поможет вам сравнить вина, которые вам нравятся, с другими, которые могут быть похожи в чем-то, а в других — отличаться.
Как выбрать вино на ужинПриведенные выше советы послужат отличным началом для установления вашего вкуса в хорошем вине. Однако иногда вы ищете не то, как выбрать хорошее вино, а скорее, как выбрать подходящее вино к конкретному блюду. Хорошее вино не всегда может сиять в тандеме с неправильной едой. Когда дело доходит до сочетания вин, вы можете пересмотреть основные характеристики вина — сладость, кислотность, танин, консистенцию и алкоголь — и применить их к сочетанию.
Общая цель выбора вина для ужина — найти вино, которое либо дополняет, либо контрастирует со вкусом. Хорошее сочетание вин придаст вам более сложный привкус от еды и напитков. Вот несколько общих рекомендаций по выбору лучших сочетаний вина и еды.
1. Кислая пища требует кислого вина.Если вы выберете вино с низкой кислотностью для сочетания с едой с более высокой кислотностью, например с цитрусовыми или рыбой, вы обязательно будете разочарованы.Кислотность пищи превзойдет вино, оставляя желать лучшего вашим вкусовым рецепторам. В этом случае лучше всего подобрать вино с более высокой кислотностью, подходящее к вашему блюду.
2. Соленые блюда — идеальный партнер к сладкому вину.Сочетание соленого и сладкого — это классика, которая также присутствует в мире винных пар. Сладкое вино поможет снизить соленость блюда, а также подчеркнет приятную сладость вина.
3.Жирная пища лучше всего сочетается с горькими, сильнокислыми или крепкими винами.Если вы предпочитаете жирное блюдо, хорошая новость в том, что у вас есть много вариантов выбора бутылки вина. Первое сочетание, которое можно найти в горьких винах, представляет собой классическое сочетание стейка и красного сухого вина. Второе совпадение, жирная пища с высококислотными винами, является причиной такой популярности Beurre Blanc — сливочно-сливочного соуса из белого вина. Кислотность в вине снижает жир. Это сочетание также полезно при выборе послеобеденного вина к десерту — насыщенный жирный чизкейк идеально подходит для вина с высокой кислотностью.Такие же вкусовые ощущения возникают при окончательном сочетании жирной пищи с винами с повышенным содержанием алкоголя. С осторожностью относитесь к винам с высоким содержанием алкоголя и сочетайте их только с богатыми десертами или ужинами, чтобы смаковать их не спеша. Если вы выберете вино с высоким содержанием алкоголя и будете пить между каждым укусом, вы почувствуете себя неуверенно.
4. Блюда и вина из одного региона могут стать отличным сочетанием.Помимо характеристик вина и еды, еще один способ создать отличное сочетание — это выбрать вина из того же региона, что и блюдо, которое вы готовите.Региональные сочетания не всегда бывают успешными, но по большей части еда и вина, которые растут вместе, часто имеют прекрасный вкус. Например, при приготовлении традиционного итальянского блюда рассмотрите возможность сочетания его с итальянским вином, обладающим дополнительными характеристиками.
Соответствие характеристик сортам винТеперь, когда вы задумались о вкусах, которые вам нравятся, и о характеристиках вина, которое вам нужно, уловка состоит в том, чтобы найти правильное вино, обладающее этими характеристиками.Вы знаете, какой вкус вина хотите, но где его найти? Ниже приведены восемь распространенных типов вина, от легких и сладких до полнотелых и пикантных. Мы включили краткое описание характеристик и типичных сочетаний продуктов для каждого, чтобы вы могли начать свой путь к тому, чтобы стать любителем вина.
1. Рислинг- Белое вино от легкого до среднего с большим фруктовым вкусом, умеренной сладостью и высокой кислотностью
- Хорошо сочетается с курицей, свининой, уткой, индейкой, вяленым мясом и многими блюдами тайской, индийской, марокканской, вьетнамской и немецкой кухни
- Легкое белое вино со средней кислотностью и легким сладким фруктово-цветочным вкусом
- Пары с салатами, рыбой-пашот и легкими или мягкими сырами
- Белое вино от легкого до среднего с большим количеством цитрусовых вкусов и высокой кислотностью
- Хорошо сочетается с рыбой, курицей, свининой, телятиной, сырами с пряностями или орехами и многими мексиканскими, вьетнамскими и французскими блюдами
- Белое вино от среднего до полнотелого, с большим количеством желтых фруктов и средней кислотностью
- Хорошо сочетается с креветками, крабами, лобстерами, курицей, свининой, грибами, сливочными соусами, мягкими или ореховыми сырами и многими французскими блюдами
- Красное вино с легким телом, с меньшим количеством танинов и более высоким уровнем кислотности и вкусом красных фруктов
- Хорошо сочетается с курицей, свининой, телятиной, уткой, вяленым мясом, мягкими или ореховыми сырами, сливочными соусами и многими французскими и немецкими блюдами
- Красное вино от среднего до полнотелого с более высоким уровнем фруктовых вкусов и низкой кислотностью
- Хорошо сочетается с курицей, свининой, вяленым мясом, бараниной, говядиной, барбекю и многими итальянскими, американскими, китайскими, индийскими и тайскими блюдами
- Полнотелое красное вино с умеренным уровнем танинов, с более сильным фруктовым вкусом и кислотностью
- Хорошо сочетается с говядиной, бараниной, копченостями, белым сыром чеддер и многими блюдами средиземноморской, французской и американской кухни
- Полнотелое красное вино, обычно с высоким содержанием дубильных веществ и алкоголя
- Хорошо сочетается с говядиной, бараниной, копченостями, выдержанным сыром чеддер и многими французскими и американскими блюдами
Теперь, когда вы знаете больше о том, как выбрать вино к ужину, приобретите восхитительный выбор вин Marketview Liquor! Имея широкий диапазон цен, вы можете экспериментировать с новым сортом или инвестировать в вино, которое, как вы знаете, вам понравится.
Наши ресурсы могут помочь вам выбрать хорошее вино, независимо от того, посещаете ли вы наш магазин в Рочестере, штат Нью-Йорк, или решаете заказать онлайн. Проверяйте «Выбор Майка» в наших еженедельных объявлениях, на нашем веб-сайте и в нашем магазине. Вы также можете посмотреть видео-дегустации в нашем блоге «Время вина с Майком и Холли», чтобы получить более подробную информацию о любом из представленных нами вин.
Мы сгруппировали наш онлайн-выбор по категориям, чтобы вы могли легко отсортировать вино по стране, региону и типу вина, чтобы вы могли выбрать вино, с которого хотите начать, и быстро найти похожее вино, когда вам понадобится новая бутылка.Начните с просмотра нашего онлайн-выбора вин.
Путеводитель по экологически чистому бокалу
Как вам скажут ваши дружелюбные соседские винные профессионалы, на винограднике делают прекрасное вино. Без качественного винограда создание того сорта вин, которого так жаждут потребители, практически невозможно.
Итак, любители вина, которые ищут отличное вино, прежде всего, захотят выбрать хорошую бутылку вина, приготовленного из винограда, приготовленного в соответствии с высочайшими стандартами.Эти стандарты обеспечивают отличный вкус и приятные впечатления. Они также предлагают возможность узнать больше о передовых методах работы и поделиться своими мыслями с друзьями … за бокалом восхитительного вина.
Познакомьтесь с нашим партнером: Tablas Creek Vineyard
Первый шаг к изменениям — это сообщить людям о причине, и наши партнеры из Tablas Creek Vineyard стремятся внести изменения в мир сельского хозяйства, спасающего планету!
Виноградник Таблас Крик — первый в мире виноградник, имеющий сертификат Regenerative Organic Certified ™ (ROC ™).Это означает, что помимо производства первоклассных вин, которые мы любим, их методы ведения сельского хозяйства помогают обратить вспять изменение климата.
Вместо того, чтобы извлекать из природных ресурсов для повышения продуктивности сельского хозяйства и причинения большого вреда нашим экосистемам, почве и сообществам, Виноградник Таблас Крик работает с природой и дает начало большому сельскому хозяйству.
Познакомьтесь с нашими друзьями в Tablas Creek Vineyard или узнайте о других партнерах Grow Ensemble здесь.
Что такое «хорошее» вино?
Хорошее вино — это больше, чем восхитительный напиток для взрослых, который восхищает чувствами. Он может быть ярким в носу, фруктовым и шелковистым во вкусе и долгим и изящным в послевкусии, хотя это важно.Хорошее вино — это незабываемые впечатления.
Хорошее вино — это возможность поддержать внимательные методы ведения сельского хозяйства, которые не только обеспечивают запоминающийся вкус, но и сохраняют здоровье экосистем и не тратят впустую ограниченные ресурсы. Мы ищем виноделов, которые осознают взаимосвязь между изменением климата и сельским хозяйством и сознательно работают над поиском решений в этих отношениях. Хорошее вино бережно относится к окружающей среде, животноводству и рабочим, и его производят таким образом, чтобы его можно было выращивать для будущих поколений, что является обязательным для нас, ценителей вина.
Хорошее вино гармонирует с землей и матерью-природой. Вино в вашем бокале — продукт этих усилий на ферме. И после того, как он разлит, его богатая история обеспечивает беседу, в которой могут принять участие все, которая направит ваш путь к опыту и заставит возвращаться к следующему вкусу.
В общем, хорошее вино — это вино, которое приносит в бутылку вкус и удовольствие. Как выбрать такое вино? Воспользуйтесь указанными ниже ориентирами, и мы думаем, вы найдете свой путь!
Хорошее земледелие = лучшее вино
Первая и лучшая стратегия при выборе хорошего вина — это сделать выбор в пользу того, которое сделано с использованием первоклассных методов земледелия.Конечно, это согревает ваше сердце и живот, но, что немаловажно, это также дает наилучшие ощущения во вкусе. Когда дело доходит до земледелия и виноделия, самые высокие стандарты заботы об окружающей среде — это регенеративные органические методы, которые не только ставят во главу угла почву, здоровье животных и человека, но и отражают тот терруар, ради которого живут любители вина (см. Определение терруара ниже, когда вы говорите о важности места!).
Что делает это высшей точкой для экологичного вина? Это настолько опасно, что почва дает жизнь лозам для рук, собирающих виноград, все продумано до мелочей.Это означает создание уникальной винодельческой экосистемы. Вы можете самостоятельно изучить особенности регенеративного органического земледелия на винограднике Таблас, если вам нужны более убедительные доказательства.
Виноградник Таблас Крик — первая винодельня, получившая сертификат Regenerative Organic Certification ™. Стоя на вершине холма с видом на широкие пейзажи выращиваемых на суше виноградных лоз в Таблас-Крик, под ящиком с совами, в котором обитают хищники, которые естественным образом уничтожают вредителей, Ян Консоли — уроженец области, винный энтузиаст и директор по маркетингу Табласа — делает паузу, чтобы взять все это. в.
Он отмечает, что да, бесчисленное множество вещей, которые они делают, чтобы заслужить свою сертификацию, от экономии воды до биодинамических удобрений, компостирования и выпаса овец, приносят пользу здоровью винодельни и окружающей среде в целом. Но это не имело бы значения, если бы из него не делали виноградный сок вкуснее.
«Мы проводим вслепую дегустацию каждого участка виноградника», — говорит он. «Мы все согласились, что один стакан — лучший. И это был наш биодинамический блок ».
Когда вы попробуете вкус этих бутылок, вы почувствуете вкус того, что может создать Земля.И, как всегда, планета, если ей позволено, может так хорошо производить то, что люди могут только мечтать создать самостоятельно.
Но вот что: биодинамические виноградники, такие как Таблас, находятся далеко от винного магазина или прохода с продуктовым магазином. Кто может следить за виноделами, менеджерами виноградников и полевиками, чтобы оценить, что они делают со своим виноградом?
К счастью, есть несколько стратегических помощников в выборе качественной бутылки вина, когда вам нужна помощь с домашним заданием.Ищите сертификаты, подтверждающие, что в процессе выращивания используются здоровые и устойчивые привычки.
Вы всегда можете поискать сами Tablas Creek и — в идеале скоро — другие винодельни с печатью Regenerative Organic Certified ™. (Таблы могут быть первыми, но надеюсь, что они не будут единственными надолго.) ROC — новейшая форма сертификации, а также наиболее полная. ROC оценивает здоровье почвы, здоровье животных и социальное благополучие по многочисленным подкатегориям, измеряя все, от севооборотов до расширения прав и возможностей сотрудников.Tablas Creek получил сертификат в 2020 году.
Tablas также сертифицирован как органический и биодинамический, поэтому давайте посмотрим, что означают эти сертификаты, чтобы вы были готовы к этому сокращению, когда увидите его.
Demeter International и Biodyvin Biodynamic Wines сертифицируют биодинамику для операций, которые используют экосистемный подход к виноделию, создавая самоподдерживающуюся экосистему без использования химикатов, ГМО, сульфитов или добавок на протяжении всей последовательности виноделия. Это стратегия с минимальным вмешательством, позволяющая Земле делать то, что у нее получается лучше всего.Эти методы довольно полностью совпадают с почвенным аспектом подхода Табласа.
«Органический продукт» — это обычная этикетка, которую мы видим во всей индустрии продуктов питания и напитков, и это просто означает соответствие стандартам USDA в отношении химических веществ и добавок, часто не требующих их вообще.
Вы также можете увидеть несколько других более узких сертификатов, таких как «Устойчивое развитие на практике» (SIP), которое соответствует стандартам, основанным на научных данных и экспертном мнении, независимой проверке и прозрачности. Или, возможно, Napa Green, которая выполняет свою комплексную программу сертификации в области устойчивого развития для виноградников и виноделен в долине Напа с акцентом на защиту и восстановление водосбора реки Напа, экономию энергии и воды, сокращение отходов, ограничение углеродного следа и соблюдение справедливой трудовой практики. .
Certified Sustainable — еще одна проблема, с которой вы можете столкнуться. Он управляется Калифорнийским альянсом устойчивого виноградарства, созданным в 2003 году Институтом вина и Калифорнийской ассоциацией производителей винограда.
После того, как вы изучили эти возможности сторонней сертификации, есть несколько других факторов, чтобы выбрать вино, которое попадет в точку для вас и вашего случая, будь то ужин, вечеринка, торжество или просто для приятного чтения. товарищ.
Расположение, расположение, расположение
Терруар, ощущение места, или, как наши друзья в Табласе описывают «что-то», является основополагающим для вина.
Он отражает всю естественную среду, в которой создается конкретное вино, и преобразует это в цвет, аромат, ощущение во рту и послевкусие. «Задолго до того, как у кого-то возникло представление о этикетках, брендах и маркетинге, — сказал винодел Крис Хауэлл Wine Enthusiast, — некоторые вина были идентифицированы с тем местом, где они произрастали». Это терруар.
Отсюда следует, что если у вас есть более четкое представление о том, откуда родом ваше вино, у вас есть лучшее вино.
Не многие винодельни могут претендовать на все сорта винограда, как Таблас Крик.Поместье означает, что весь виноград был выращен на территории, что является хорошим знаком.
Вместо вин «поместья» полезный способ оценить, насколько хорошим будет вино, — это территория, с которой его собирают. Чем конкретнее место (и полученный терруар), тем лучше: бутылка с объявлением о том, что она из Американской винодельческой зоны Аделаиды (или AVA) в Пасо Роблес (например, Таблас), вероятно, лучше, чем бутылка, указанная в Пасо Роблес, и даже более вероятно предпочтительно от Калифорнии. Привлечение большего количества мест обычно означает меньшее внимание к винограднику.
Знакомство с сортами — ваш друг.
Знакомство с вашими любимыми сортами винограда или «разновидностями» — полезный процесс. Существует более 10 000 различных сортов винограда (!!), от хорошо известных винных сортов, таких как Каб или Пино, до малоизвестных сортов винограда, таких как Ркацители и Ксиномавро. Так что хорошо познакомиться с наиболее распространенными и самыми продаваемыми винами в мире, а также с некоторыми качествами, которых стоит ожидать, перечисленными ниже в алфавитном порядке.
РАССМАТРИВАЙТЕИзучение возможностей — важная часть веселья! Если вы хотите, чтобы ваше употребление вина было осознанным, подумайте о том, чтобы присоединиться к Wine Club из виноградника, методы выращивания которого вам нравятся.Это даст возможность легко отслеживать, что вы пьете, проводить четкие сравнения по мере развития ваших предпочтений, а поскольку большинство из них имеют скидки и предложения только для участников, это сэкономит вам на качественном вине!
Каберне Совиньон
Родом из французского региона Бордо, из года в год это часто самый популярный сорт с точки зрения продаж. Часто встречаются ароматы темных фруктов, таких как клюква и черная вишня, а также полное тело, заметные танины (см. Полезные термины ниже).Стойкое послевкусие помогает соблазнить любителей красного вина, равно как и его дружелюбие к еде. Классический красный цвет с сильным ароматом, который отлично подходит для ужина, приготовленного на гриле.
Chardonnay
Самое любимое белое вино родом из Бургундии и имеет тенденцию делиться фруктовыми ароматами лимона, груши и яблока, а иногда и оттенками банана и ананаса. Также могут присутствовать ваниль, ириски и карамель. Дубовые и поджаренные эссенции зависят от времени в бочке, в отличие от более легких версий, которые состарены из нержавеющей стали и не передают эти качества древесины.Шардоне отлично подходит для дневного времяпрепровождения и хорошо сочетается с сырами.
Гренаш
Виноград, известный в Испании как Гренача, любит радовать людей яркими цукатами, такими как рубиново-красный грейпфрут, в сочетании со специями для выпечки, которые противоречат его мягкому светло-красному цвету. Выращенный в таких регионах Старого Света, как Кот-дю-Рон и Сардиния, некоторые из его лучших выражений основаны на травяных нотах табачного листа и итальянского орегано. Мягкий и универсальный сорт винограда, который настолько доступен, что хочется с ним уютно устроиться.
Мальбек
Мальбек — темно-фиолетовое вино, происходящее из Бордо и распространенное в Аргентине, которое имеет тенденцию к сочным фруктовым нотам и пленительным ароматам. Обычно он сухой, полнотелый, с нотками темных фруктов, таких как ежевика и слива, с нотками табака и дуба. Умеренная кислота и дубильные вещества хорошо сочетаются с едой. По продажам красного вина в США его опережают только Мерло, Пино Нуар и Каберне Совиньон. Подавайте его слегка охлажденным — это дружественная альтернатива Сира, которая заставит ваши вкусовые рецепторы гадать.
Мерло
Сенсация культового винного фильма Sideways сказался на Мерло, подняв Пино, но это одно из самых продаваемых вин не зря. Сделайте это несколько, включая насыщенные красные фрукты, мягкие танины и долгое послевкусие. Черная вишня, слива и малина, как правило, проявляются во вкусе с акцентами гвоздики, кедра и даже шоколада, но самым сильным качеством может быть его гладкость. Крепкое вино.
Пино Гри (Pinot Grigio)
Пино Гри, родившееся в Бургундии, обычно выращивают во Франции, Италии и Германии.Это пикантный белый цвет цитрусовых, который при правильном приготовлении имеет цветочную, яблочную и грушевую свежесть. Большинство Пино Гри от легкого до среднего, легкого для употребления, сбалансированного с нотками миндаля. Одно из самых освежающих вин, которое отлично подходит для теплого дня.
Пино Нуар
Как и любое вино, Пино Нуар может проявлять себя с большим разнообразием в зависимости от того, где оно выращено. Но в целом участники могут ожидать элементы земли, вишни, клюквы, розы и даже ревеня.По сравнению с другими красными, он более светлый и нежный, часто с приятной кислотностью и минимальным количеством танинов. Пино в хорошем смысле похоже на питье цветка.
Рислинг
Этот бледный ароматный белый цвет может иметь как фруктовые, так и ароматные ароматы (если не оба), с качествами, которые тяготеют к нектарину и белому персику. Сладость может варьироваться от сладкой десертной до заметно сухой и кислой. Легкий и нежный вариант.
Rosé
Достаточно честно, это не сорт, поскольку это сорт вина, сделанного из ряда красных сортов винограда — от Пино до Сира и Темпранильо — при контакте с кожурой винограда, придающей одноименный розовый оттенок.Но розовые обычно легкие, поджарые и удивительно универсальные.
Совиньон Блан
Совиньон Блан часто бывает травянистым, ярким, с нотками грейпфрута или зеленым болгарским перцем. Светло-белый Sauv Blanc — это светло-белый цвет, который также подходит к местам со вкусом дыни, мяты и киви. Он также охватывает диапазон от сладкого вина до сухого, с легким терпким оттенком, обычно сопровождающим поездку. Считайте Sauv Blanc довольно интересным, но дружелюбным персонажем.
Syrah
Обычно один из самых больших — иными словами, полнотелый — красный во вкусовом ролодексе, чернильный Syrah (который продается в Ширазе в Австралии) включает вкус черного перца и черники.Это также продукт Rhône, который также популярен в смесях. Увлекательное занятие.
Vermentino
Представляем вашему вниманию вашего друга-винодела. Верментино, по общему признанию, не входит в список самых известных и покупаемых вин, но о нем стоит упомянуть. Нечасто выращиваемый в Соединенных Штатах (или почти совсем не выращиваемый), недавно я был поражен, чтобы насладиться бутылкой из Табласа с устрицами.
Недооцененный, с плавающими цитрусовыми ароматами и восхитительной легкостью, Vermentino — это легкий Совиньон Блан с кожаной курткой.Мягкий на вкус и горький в послевкусии, это отличный отход от обычного белого, когда вы ищете приключений в своей винной жизни. Бонус: как и все крутые вещи, Vermientino — менее популярный вариант, а это часто означает, что вы можете получить высокое качество по разумной цене.
Zinfandel
Другой типично крупный и смелый красный, Zinfandel может иметь оттенки черники, малины, пряностей и кожи. Произведенный в Хорватии, он надежно отличается фруктами, глубиной и длиной.Его розовая разновидность, Белый Зинфандель, также популярна. Цины легендарны своим весом.
Сочетания с едой — это весело и функционально.
Есть несколько проверенных временем предположений о том, как сочетать лучшее вино с едой. Некоторые из них полезны. Некоторые нет. Вот лучшие, на наш взгляд, для бега. Одно предварительное правило, которому стоит воздать должное: делайте то, что вам нравится. Возьмите пример с известного производителя пино Santa Lucia Highlands Гэри Пизони. Когда его спрашивают: «Какое у тебя любимое вино?», Он любит говорить: «То, что в моем бокале.
TipМы последовали совету Яна Консоли о том, что сочетать с местными устрицами Морро-Бэй с запада виноградника, и Tablas Creek Vermentino, с его свежей лимонной искрой, был мудрым решением.
Красное мясо, баранина, копчености: Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Карменер, Бордоские смеси, Сира
Курица, свинина, телятина, утка, вяленое мясо, тайский, индийский: Пино, Пино Гри, Зинфандель, Гренаш, Кариньон, красные смеси
Омары, крабы, креветки, сливочные соусы: Рислинг, Шардоне, Пино Гри, Пино Нуар, Вионье, Совиньон Блан
Содержание алкоголя варьируется.
Вино может варьироваться от столь же мягкого, как крепость пива (6 процентов) до более 15 процентов. Кстати, алкоголь присутствует не только для того, чтобы разгромить дегустационный зал. Это дает возможность тем, кто разбирается в содержании алкоголя, понять, как и где было произведено определенное вино.
Известный винный критик и ветеран Wine Spectator Джеймс Саклинг сказал: «Алкоголь … играет недооцененную роль в структуре вин, и понимание содержания алкоголя может помочь вам лучше понять, как было сделано данное вино и откуда оно взялось.
Для большинства смертных, пьющих вино, это не будет чем-то важным в повседневной работе с вином. Это может сделать вино немного «горячим», если сделать его плохо, но обычно мы думаем, что упор на содержание алкоголя, скорее всего, будет иметь значение, когда вы угощаете себя и гостей. Стоит подумать, если вы беспокоитесь о том, что кого-то застали врасплох.
Чтобы упростить задачу, вот самые популярные вина, отсортированные по возрастанию содержания алкоголя с помощью WineFolly.com:
- 5-6,5% Moscato d’Asti
- 7-8% Немецкий Рислинг
- 10,5-12% Американский, австрийский и австралийский Рислинг
- 11,5-12,5% Ламбруско (игристое красное / розовое вино)
- 12-13% Мост Пино Гриджио
- 12,5-13% Мост Божоле
- 12,5-13% Мост Совиньон Блан
- 13% -14% Мост Пино Нуар и Красное Бордо
- 13,5% -15% Мальбек
- 13-14,5 % Больше всего Шардоне
- 13,5-14,5% Больше всего Каберне Совиньон, Санджовезе и Французская Сира
- 14-15% Больше всего Шираза и Американская Сира
- 14.5% Sauternes (сладкое белое десертное вино)
- 14-15,5% Most Zinfandel
- 14-15% Most Grenache
- 15% Muscat (сладкое десертное вино)
- 15,9% Rombauer and Rancho Zabaco Zinfandel
- 16% Mollydooker Shiraz
- 17-21% Портвейн, Мадейра, Шерри и другие крепленые десертные вина
Несколько слов о вине тоже могут помочь.
Как мы упоминали в другой части этой серии, Помимо устойчивого: Регенеративное сельское хозяйство Таблас-Крик устанавливает более высокий стандарт , существует почти бесконечное количество способов описания вина, которые впоследствии можно было бы описать как все, от полезных до поэтических до лишнее.(Некоторые из них мы цитировали: Круглый. Кислый. Травяной. Постный. Длинноногий. Живой. Прекрасный.)
Часто все эти специфические для вина термины могут отпугнуть кого-то от сужения в их идеальной бутылке, но это определенно не обязательно! В надежде сделать обширную терминологию понятной, вот несколько основных терминов, которые вы должны рассмотреть в алфавитном порядке:
Купажи: Некоторые из лучших вин в мире представляют собой комбинацию сортов, в основном смесь, так как Так обстоит дело со многими из самых знаменитых творений Tablas Creek, таких как Cotes de Tablas, с комбинацией Grenache, Syrah, Counoise и Mourvédre.
Body: Один из способов оценить тело — это вес вина, попадающего в полость вашего рта. Он светлый? Тяжелый? Круглый? Полный? Тело может быть от легкого до среднего и массивного.
Сухой: Это слово очень распространено в винном мире, и его очень легко неверно истолковать: «Сухой» не означает «меловой» или без сочных характеристик, оно означает «не очень сладкий». Такие термины, как сухой (несладкий), несладкий (частично сладкий) или сладкий (сладкий!), Являются отличным ориентиром для любителей вина.
Землистый: Фруктовые вина хороши.Также подойдут вина с растительным, травянистым, почвенным характером. Последние часто называют пикантными и / или землистыми. Некоторым любителям вина нравится слово «фанк», чтобы передать элементы грибного и лесного подлеска. Это может оживить ваш бокал, и вы будете возвращаться за ним снова и снова.
Танины: Ощущение испарения вокруг рта, часто сопровождающееся стягиванием языка по краям, вызывается танинами. Иными словами, танины — это тип приятно горьких элементов, содержащихся в чистом темном шоколаде, гвоздике, грейпфруте и чайных листьях.
Отделка: Достаточно честно, это не в алфавитном порядке. Но это подходящий способ закончить эту досье о языке, чтобы выбрать хорошее вино. Послевкусие вина относится к радостям, возникающим во рту после вдоха, кружения и глотка вина, но также и в воображении. Остаточный вкус — или это нежная пленка? — во вкусе может быть быстро эвакуируемым, стойким, дымным, сладким, терпким, горьким и, надеюсь, шелковистым. Это также способ понять, что такое действительно незабываемое вино. Хорошее послевкусие означает, что теперь вы вдохновлены вернуться к бренду и уверены, что найдете следующее лучшее вино в своей жизни, когда вернетесь на рынок.
Глоток ради удовольствия!
Среди тех, кто зарабатывает на жизнь писательским мастерством, есть припев, который звучит примерно так: «С писателем никогда не случается ничего плохого. Это все материально. Нечто подобное можно сказать и о новичках в вине: ничего плохого не может случиться, потому что все дело в опыте, пробовании интересных вещей и обучении на ходу.
Но по мере прохождения процесса, соблюдая первый шаг, описанный выше, вы будете лучше уверены в том, что ваш опыт будет прекрасным для вас, ваших гостей и всей планеты.Думайте об этом первом шаге как о пути к поиску вина, которое вы можете оправдать при использовании любого случая.
Марк К. Андерсон
Grow Ensemble Соавтор, автор, исследователь
Марк К. Андерсон был профессиональным писателем, редактором и фотографом в течение 15 лет, от Малайзии до Марокко и Мехико. Его кочевой базой является Сисайд, Калифорния, но он находит дом где угодно, с приличным сигналом Wi-Fi, доступом к хорошим людям и выходами на природу, особенно к океану.
За Марком можно следить через Twitter и Instagram.
Наши последние статьи и интервью :Как выбрать лучшее красное вино (с видео)
Какое красное вино лучшее? Вы, наверное, уже десятки раз задавали себе этот вопрос. Но как вы выносите такое суждение? Вы спрашиваете местного винного продавца или просматриваете этикетки в поисках чего-то знакомого или престижного?
Проблема с рекомендациями по винам в том, что они часто очень субъективны. То, что работает для одного человека, не обязательно сработает для другого, что ставит перед вами непростую дилемму.Давайте рассмотрим несколько способов найти красное вино, которое соответствует вашим предпочтениям.
Что делает красное вино «великолепным»?
Хорошее красное вино зависит от личного вкуса. Чтобы выбрать идеальное вино, которое придется вам по вкусу, важно попробовать как можно больше сортов винограда. Вкус красного вина отличается от белого по ряду причин:
- Более высокий уровень танина
- Более высокий уровень алкоголя
- Более тяжелое тело
- Другой профиль вкуса
- Потенциально повышенная сложность
Все эти качества возникают в результате ферментации Процесс, при котором кожица винограда остается в резервуаре вместе с соком.Выдержка в бочках и бутылках также играет большую роль, поскольку более аэробный стиль виноделия меняет способ созревания вина. Природа этих процессов и качество винограда больше всего влияют на вкус и характер вина.
В поисках своего сладкого места
Тот факт, что вино винтажное или хорошо выдержанное, не означает, что вы должны наслаждаться им. Аромат выдержки — это приобретенный вкус, очень похожий на трюфели или зрелые сыры. Тем, кто плохо знаком с дегустацией вин, полезно разнообразить свои варианты и проявить смелость.Мы рекомендуем вам начать со следующих сортов винограда, чтобы понять, что вы предпочитаете.
Пино Нуар — кислотность
Пино Нуар — идеальное красное вино для понимания кислотности. Если вам нравится Пино Нуар, скорее всего, вам понравятся другие очень кислые красные вина, такие как Гренаш. Когда вы впервые попробуете Пино Нуар, вы почувствуете сморщивание во рту, как будто пьете газированный напиток. Это действующая кислота. Хорошая бутылка Пино Нуар имеет правильный баланс танинов и кислотности, который дополняет фруктовый характер вина.
Syrah / Shiraz — body
Состав вина также важен. Красное вино имеет тенденцию быть более тяжелым, чем белое из-за их состава, но каждое из них различается в зависимости от его происхождения. Сира или Шираз (как его любят называть в Новом Свете) — отличный пример насыщенного красного вина.
В Syrah вы должны почувствовать более темные ароматы, такие как сливы, шоколад и табак, которые добавят его бархатистости / молочности. Если это вам подходит, мы рекомендуем вам попробовать Мальбек для аналогичной дегустации вин.
Каберне Совиньон — танин
Далее идут танины. Каберне Совиньон — это знаменитое дубильное вино, от которого во рту становится сухо при глотании. Он неизменно пользуется популярностью в мире любителей вина из-за его богатого, пряного вкуса и дополнительного сочетания с красным мясом. Если вам нравится Каберне Совиньон, вам также понравятся Мерло, Кьянти и Риоха, которые обладают схожими качествами. В нашем ассортименте мульти-винтажная смесь 3 Fete Negre из винограда Fetasca Neagra имеет очень дубильные вещества и идеально сочетается с красным мясом.
Зинфандель — алкоголь
Большинство красных вин имеют высокое содержание алкоголя, но Зинфандель — одно из самых высоких. Крепость хорошей бутылки составляет около 15% (верхний предел шкалы). Высокое содержание алкоголя заставляет Zinfandel чувствовать себя «смелым» и «полным» или, другими словами, более интенсивным.
Высокий уровень алкоголя обусловлен высоким содержанием сахара в процессе ферментации, который дрожжи превращают в этанол. Вы можете почувствовать эту сладость в Зинфанделе благодаря его спелому фруктовому вкусу.
Не идите на компромисс с качеством
Еще одним определяющим фактором отличного красного вина является его качество.Вы можете выпить сколько угодно дубильного вина, но если оно дешевое и мерзкое, вам не понравится. Это не значит, что вы должны потратить сотни фунтов на аукционе. На самом деле, можно купить идеальную бутылку красного вина менее чем за 40 фунтов стерлингов. Вот то, что вам следует искать:
- Сложность — звучит немного претенциозно, но на самом деле вам нужно вино с большим разнообразием вкусов. Например, отличный Каберне Совиньон будет иметь оттенки вишни, черной смородины, специй, зеленого перца и, если он немного старше, коробки для сигар, кожи, шоколада и пикантных блюд.
- Интенсивность — насколько четко можно определить каждый аромат? Чем они очевиднее, тем насыщеннее вино и тем выше его качество.
- Balance — лучшие вина сохраняют в равновесии все вкусы. Если он фруктовый, землистый и хорошо структурированный, вы на пути к победителю.
Ты настоящий рыжий?
Красное вино — чашечка не для всех. чай вино, но если вам нравятся ароматные, насыщенные напитки, то идеальная бутылка ждет вас.Подходите к дегустации вин, как к свиданию. Будьте смелыми, пробуйте новое и немного поиграйте, пока не найдете то, что вам нравится.
Как выбрать хорошую бутылку вина • Обратный винный Snob
Это знакомая дилемма. Вы находитесь в магазине и смотрите на стену, полную бутылок с вином, о которых вы ничего не знаете.
Многие, если не большинство, имена незнакомы. Черт возьми, если вы находитесь в продуктовом магазине, вы, вероятно, смотрите на море бутылок с частными марками вина массового производства с выдуманными названиями, призванными привлечь ваше внимание.
Так как же выбрать хорошую бутылку вина?
К сожалению, не существует безопасного метода, кроме как открыть их все и попробовать. И поскольку мы не хотели бы, чтобы вы арестовывались, мы здесь, чтобы поделиться некоторыми советами и приемами, которые мы узнали о том, как выбрать хорошее вино за более чем 10 лет, когда мы публикуем Reverse Wine Snob .
Начнем с использования только информации, имеющейся на этикетке.
Что можно узнать по этикетке вина (передняя и задняя)
Регион и разновидность
Хотя на этикетке всегда указывается регион и, как правило, разновидность или разновидности, предпочтение здесь играет большую роль.Какие еще вина тебе нравятся? Из каких регионов они приехали? Какие это были разновидности? По мере того, как вы расширяете свой опыт дегустации вин, вы начинаете оттачивать регионы, разновидности и их комбинации, которые вам нравятся.
Это также помогает немного узнать о разных регионах (вы можете найти это на многих страницах наших категорий). Наш лучший совет здесь — искать дорогостоящие комбинации, такие как испанская гарнача, мерло из Вашингтона, маленькая сира из Калифорнии, Шенен Блан из Южной Африки и т. Д.Если вы прочитаете наши электронные письма, мы расскажем вам обо всем этом.
Во много раз менее известные регионы могут предложить огромную ценность без дополнительных затрат, связанных с высокими ценами на землю и виноград. Возьмем, к примеру, Каберне Совиньон.
Цена за тонну винограда Каберне в долине Напа составляла около 6200 долларов в 2020 году. Более крупный AVA на Северном побережье стоил менее трети от этой цены, а цены на такси в таких местах, как штат Вашингтон, больше похожи на 20-25% от Напы. Черт возьми, отправляйтесь в Lodi AVA, и цены будут ближе к десятой части Напы! Это имеет большое значение для окончательной стоимости бутылки вина.
Наверное, самый большой совет, который мы можем дать региону, когда приходит время выбирать хорошую бутылку вина, заключается в том, что, учитывая все обстоятельства, чем меньше, тем лучше. Хотя это не является твердой гарантией качества, чем точнее регион, тем меньше виноградников, вероятно, будет происходить из вина.
Один виноградник здесь является золотым стандартом, но даже переход от сорта Каберне с маркировкой «Калифорния» (635 000 акров винных сортов винограда) до Сономы (60 000 акров винных сортов винограда) и до долины Драй-Крик (9 000 акров винных сортов винограда) говорит об огромных объемах. , и мы бы выбрали наименьшее из них 9 раз из 10, если бы мы больше ничего не знали о вине.
Наконец, вина Старого Света часто делают за вас большую часть этой качественной работы, так как во многих европейских регионах существует множество правил и положений в отношении производства винограда и виноделия, чтобы вина имели определенные обозначения на своей этикетке (Кьянти и Риоха являются отличные примеры).
Это противоположно многим регионам Нового Света, где такие термины, как «Резерв» и «Старая лоза» могут быть нанесены на любую этикетку, которая нравится винодельне, а вина, помеченные как один сорт, должны содержать только 75% указанного сорта.Другими словами, многие из этих «односортных» вин Нового Света на самом деле смешиваются с 25% добавленных других сортов винограда. Это не обязательно означает, что качество хуже, это просто затрудняет понимание того, что вы получаете, если винодельня не раскрывает это на этикетке.
Продюсер
Репутация важна при выборе хорошего вина. Некоторые производители настолько чертовски надежны, что вы не ошибетесь ни с одним из их вин. Опять же, если вы будете подписываться на наши электронные письма, обзоры или инсайдерские предложения, мы расскажем вам об этом.
Если вы ничего не знаете о винодельне / производителе, вы можете перевернуть бутылку на заднюю этикетку и найти следующие термины на винах, произведенных в США:
- « Estate Bottled » или «, выращенный, произведенный и разлитый в бутылки »: оба этих термина означают, что 100% винограда было выращено на собственных виноградниках винодельни в пределах одного AVA, а вино было произведено на винодельне на собственное поместье в той же AVA. Каждая часть винодельческого процесса должна происходить на винодельне.Это не обязательно означает, что это вино из одного виноградника (в котором 95% винограда должны быть с указанного виноградника), просто оно поступает с собственных или контролируемых виноградников винодельни, и все аспекты процесса виноделия выполняются ими.
- « Произведено и разлито в бутылки »: Произведено и разлито в бутылки не столь ограничительно, поскольку только 75% винограда должно быть ферментировано самой винодельней. Остальные 25% — это готовое вино, которое было куплено и купажировано. Большую часть времени; однако эта этикетка просто означает, что винодельня покупает виноград и производит вино самостоятельно, что является очень распространенным сценарием.
- « Винтовано и разлито в бутылки »: это означает, что вино в основном было произведено кем-то другим, но винодельня, продающая его, провела некоторую обработку погреба (которая могла заключаться в простой выдержке) или намного более сложном уровне, например, смешивании вин. .
- « Подвал и разлито в бутылки от »: это означает, что все вино было сделано кем-то другим.
Обычно «Поместье разливается в бутылки», «Выращено, произведено и разлито в бутылки» и даже «Произведено и разлито в бутылки» могут быть хорошими признаками, указывающими на высокий уровень участия винодельни в выращивании и производстве вина.
Здесь есть некоторые оговорки. Некоторые крупные корпорации контролируют тонны виноградников, поэтому они могут маркировать все как «Произведено и разлито в бутылки». Некоторые небольшие винодельни, которые производят отличное вино, не могут, поэтому их вина маркируются как «Разлитые и разлитые по бутылкам». И даже вина с пометкой «Cellared and Bottled by» могли быть превосходными, просто они были произведены не на винодельне, которая их продавала.
И последнее замечание о производителе — если вы находитесь в таком магазине, как Trader Joe’s, Aldi или даже Costco, где многие вина являются частными торговыми марками, у нас есть для вас больше советов и рекомендаций на этих страницах. Продолжение статьи ниже …
Хотите больше интересного контента, такого как эта статья о том, как выбрать хорошую бутылку вина? Подпишитесь на наше бесплатное руководство: Как пить отличное вино … не нарушая банк
Алкоголь%
Уровень алкоголя для вин может довольно сильно различаться, но в основном это связано с регионом, разнообразием и стилем производителя, поэтому я бы больше сосредоточился на этих вещах, а не на абсолютном количестве здесь, в вашем стремлении выбрать хорошую бутылку вина. .Тем не менее, действительно высокое или низкое число, которое противоречит тому, что ожидается от стиля вина, может быть индикатором того, что это конкретное вино может быть изготовлено совсем не так, как вы ожидаете (например, Пино Нуар с содержанием алкоголя более 15% или California Zin всего 12%).
Винтаж
Урожай отражает год сбора винограда. При цене ниже 20 долларов я бы не стал особо задумываться о возрасте. Все, что было в последние несколько лет, подходит для красных. Если вы больше ничего не знаете о вине, я бы остановился на последних 2-3 винтажах для белых и роз.Скорее всего, если вы в магазине и используете эти советы о том, как выбрать хорошую бутылку вина, в любом случае оно предназначено для немедленного употребления. Если вы ищете вина для погреба, вам, вероятно, захочется побольше узнать, прежде чем отправиться в магазин.
Уровень сахара в игристом вине
Уровень сладости / сахара игристого вина обычно указывается на этикетке в соответствии со следующей таблицей. (Обратите внимание, что это не те же классификации, что и красные вина, и термины здесь действительно отражают воспринимаемый уровень сахара, который также определяется уровнем кислотности.)
- Brut nature (Brut Zero): 0-3 грамма на литр (г / л), без добавления сахара
- Экстра брют: 0-6 г / л
- Брют: 0-12 г / л
- Экстра сухой: 12-17 г / л
- Сухой (Secco): 17-32 г / л
- Демисек: 32-50 г / л
- Doux: 50 г / л
Импортер
Импортные вина должны содержать на задней этикетке имя импортера. Отслеживание импортеров вин, которые вам нравятся, — отличный способ найти новые вина, которые могут вам понравиться, поскольку остальная часть их портфеля, вероятно, будет аналогичного качества.Например, мы можем гарантировать, что нам понравится все, что импортировано Кермит Линч или European Cellars.
Несколько вещей, не относящихся к этикетке вина, о которых я бы не стал особо беспокоиться при выборе хорошего вина
Цена
Если вы читаете это, то, вероятно, покупаете вина стоимостью менее 20 долларов, но даже в этом диапазоне более высокая цена не обязательно означает лучшее вино.
Корпуса
Не беспокойтесь о том, есть ли у вина пробка или завинчивающаяся крышка.Хотя пробка может показаться более традиционной, тип используемого помещения не является хорошим показателем качества вина.
Другие вещи, которые вы можете сделать в магазине, чтобы помочь вам выбрать хорошую бутылку вина.
Обратитесь за помощью!
Если вы можете рассказать продавцу о других винах, которые вам нравятся большую часть времени, они могут указать вам правильное направление.
Магазинные дегустации
Воспользуйтесь всеми преимуществами дегустаций в магазинах, когда они доступны. Это отличный способ противопоставить и сравнить несколько вин одновременно.
Использовать технику
Если у вас есть телефон / компьютер, очевидно, что у вас будет гораздо больше информации. Это будет ключевым моментом, если вы находитесь в магазине, где практически все является частной маркой, а настоящие производители часто скрыты. Это относится к винам Trader Joe’s, Aldi и Kirkland Signature в Costco.
Вот несколько полезных мест, которые можно проверить на своем телефоне:
- Проверьте онлайн-обзоры. Вы, конечно, захотите начать с Reverse Wine Snob !
- Проверьте рейтинговые сайты, такие как Vivino и Cellartracker.Vivino, безусловно, самый популярный, но мы обнаружили, что обзоры и рейтинги очень противоречивы (часто одно примечание о дегустации часто прямо противоречит другому). Этого следовало ожидать, когда у вас есть самые разные люди с разными вкусами, предпочтениями и опытом, оценивающие одно и то же вино. (Мы также обнаружили, что цены на вина, которые предлагает Vivino для продажи, довольно высоки, поисковик вина — гораздо лучший индикатор конкурентоспособных цен).
- Перейдите на сайт производителя / винодельни, чтобы узнать о рассматриваемом вине, и найдите «Технический паспорт» (часто в разделе «Торговля» сайта) для получения информации о точном количестве сортов (это особенно полезно для красных купажей), выдержке, даже остаточный сахар, хотя они часто не любят его включать.
- Еще одна уловка для поиска остаточного сахара — это проверить веб-сайт LCBO в Канаде, поскольку они часто тестируют продаваемые вина и публикуют эту информацию (просто введите название вина в Google + LCBO).
Наконец, после того, как все исследования завершены, наш лучший совет — поэкспериментировать с молодым вином! Так мы нашли некоторые из наших самых любимых.
И это наши лучшие советы и рекомендации, как выбрать хорошую бутылку вина! Мы надеемся, что вы сможете найти им хорошее применение.
И последнее. Не расстраивайтесь и не расстраивайтесь, если вы попробуете вино, которое любят все, а оно вам просто не нравится.Это путешествие посвящено поиску ваших собственных предпочтений в отношении вина, а не чьих-то еще. Просто помните, что нет правильных или неправильных ответов. Удачного знакомства!
Как выбрать вино для чайников
Мы не совсем уверены, когда произойдет переход от «пить все-водку-газировку-вы-можете-собрать» к «мы должны-вероятно-просто заказать-бутылку», но это происходит. Но когда это происходит, если вы не похожи на Хэлли из The Parent Trap , которая выросла на марочных и сортовых винах, вы остаетесь как бы возиться, вертеть все, что вы заказали в ресторане в стакане, и нюхать его в попытке чтобы казаться, что ты знаешь, что, черт возьми, делаешь.Еще хуже? Винный магазин, где все знания алкашей улетучиваются в пользу яркой бутылки с классной каллиграфией на этикетке. (Значит, модно, правда?)
НО БОЛЬШЕ. Ты взрослый, черт возьми, и тебе следует: А) хотя бы иметь практические знания о сортах винограда, также известном как сорт винограда, из которого делают вино, иначе ты станешь одним из тех бедных дураков, которые благодаря Вака Флока Флэйм впадают в беду. bar, чтобы заказать Moscato только для того, чтобы понять, что это сладкое вино, и B) говорить о чем-то, что вы пьете регулярно, с некоторой властью.
Мы поговорили с Майклом Терли, менеджером и винным директором нью-йоркского ресторана Irvington, чтобы получить самые простые для запоминания советы по выбору хорошего вина. (Потому что мы знаем, что вы не собираетесь это записывать.)
* Прочитать * этикетку
Знаю, знаю. Мы просто сказали, что не будем смотреть на этикетку, но мы не говорим о поиске симпатичного шрифта. Читай, молодой кузнечик. Хотя вина с надписью «столовое вино» или «калифорнийское вино» могут быть очень вкусными, они также вызывают тревогу.«Эти вина состоят из винограда из очень большого региона (штата или даже целой страны) и, хотя иногда и просто хорошего качества, имеют тенденцию быть заметно мягкими или несбалансированными», — говорит Терли.
Узнай, почему что-то продается
В то время как в вашем местном винном магазине могут постоянно заключаться сумасшедшие сделки, по словам Терли, большинство магазинов выставляют вино на распродажу по двум причинам. 1) Идеальное окно потребления для урожая пришло и ушло, или 2) вино просто не продается, и магазин хочет избавиться от запасов.Ни то, ни другое не обязательно приравнивается к плохому вину, но это то, на что нужно обратить внимание, прежде чем запасаться этим Пино Нуар только потому, что оно уценено на 10 баксов.
Знай свои прилагательные
Это большая разница — особенно для тех, кто говорит, что ненавидит «сладкие вина». «Есть разница между сладким вином и фруктовым вином», — отмечает Терли. «Сладкие вина, такие как портвейн или некоторые рислинги, имеют тенденцию быть более сочными, что является способом проявления сладости вина. Но вино может иметь аромат тропических фруктов и жимолости, но при дегустации оно будет хрустящим, чистым и смывает вкус вина. рот в быстром приливе.«Так что прекратите использовать расплывчатые термины, друзья. (И знайте, какой из них просить).
Выберите простые пары
Пары — это когда становится интересно. Как отмечает Терли, когда дело доходит до сочетания вина и еды, существует две школы: дополняющие и контрастирующие. Ни то, ни другое не так. (Так что, если кто-то пытается спорить с вашими Twinkies и Gewürztraminer, напомните им, что они оба сладкие, и вытащите янтарь из Grease : «Здесь сказано, что это десертное вино.») Если вы идете дополнительным маршрутом, просто запомните свет с легким и насыщенный с богатым. Это означает, что морепродукты и курица прекрасно сочетаются с хрустящими белыми винами и красным мясом и сырами, хорошо сочетаются с насыщенными красными оттенками. Что касается отличного контрастного сочетания?» Классический. устрицы с Совиньон Блан Нового Света, такие как отличный вариант из Новой Зеландии, — говорит Терли. — Соленый рассол устриц уравновешивается фруктовым выражением этого винограда. Думайте об этом как об арахисовом масле и желе ».
Если есть сомнения? Попробуйте розовое вино
Я знаю, что вы, наверное, говорите «чтоаааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааа речь». но это правда.«Хрустящее сухое розовое вино будет иметь освежающую кислотность и живую шипучесть, которые помогут сделать акцент на большинстве блюд», — говорит Терли. «Розе особенно хорошо сочетается с сырными тарелками». Терли рекомендует * игристое * розовое вино. (О-ла-ла.)
Если ничего не помогает, загрузите приложение
«Я убежденный поклонник приложения Wine Spectator, в котором есть обширная база данных рейтингов вин, упорядоченных по ценам и сортам», — говорит Терли. «Сравнение рейтингов с ценами может помочь принять решение без труда.«
Все еще не понимаете, что делаете? Вот 5 лучших выборов Терли (пожалуйста)
1) Западный мыс Шенен Блан в Индабе, 2014 год; $ 7 «Круглый и пышный, с великолепным долгим послевкусием».
2) Шардоне Центрального побережья Layer Cake’s 2013; $ 16 «Классическое сортовое выражение со вкусами спелого яблока и дыни».
3) Гарнача Риоха 2011 Бодегаса Рамона Бильбао; 20 долларов США. Богатые ягоды, шоколад и специи ПЛЮС великолепная структура и стиль? Это отличный красный.«
4) Charles & Charles ‘2013 Columbia Valley Post №35 Каберне Совиньон-Сира; $ 11,99 «Сочные ягодные и сливовые ноты подчеркнуты легкими танинами и уверенным послевкусием».
5) Ameztoi Rubentis ‘2014 Txakolina Rosé; $ 21 «Полон сочности клубники и арбуза, оставаясь при этом сухим и свежим на вкус. Идеальное вино для весны в парке или лета на пляже».
Вы также должны проверить:
Согласно лучшему в мире исследованию, красное вино сжигает жир
7 классических коктейлей, которые должна знать каждая искушенная девушка
У меня печальные новости: это вино без похмелья не избавляет от похмелья
Саманта Лил Старший веб-редактор Я Сэм, старший редактор MarieClaire.com.Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
8 советов экспертов о том, как правильно выбрать вино на ужин
Это национальный день вина! Мы поговорили с Дэвидом Хьюлеттом, генеральным директором Chardonnay Box, чтобы дать нам его экспертные советы о том, как выбрать правильное вино на ужин.Для ценителей вина это может оказаться легкой задачей, но для некоторых это действительно непростая задача. Мы вызвали эксперта, и вот его советы.
1. В случае сомнений принесите шампанскоеКак ни странно, если вы не знаете, что в меню, одно из лучших вин, которые можно взять с собой, — это шампанское или игристое вино. Вы удивитесь, сколько блюд хорошо с ним сочетается. Моим последним сюрпризом, связанным с игристым вином и едой, были суши — они отлично сочетаются друг с другом!
Если вы не чувствуете пузырьков, попробуйте принести вино, которое все могут выпить до начала ужина.Таким образом, вам не придется беспокоиться о том, чтобы принести вино, которое не подойдет к определенному блюду. У вас есть несколько вариантов:
Белый
Шардоне — отличный выбор. Будь то свежее и чистое или насыщенное и маслянистое, шардоне — самое потребляемое вино в Соединенных Штатах, поэтому велика вероятность, что у вас будет счастливая публика.
Если вы хотите сойти с проторенных дорог и выглядеть как настоящий ценитель вина, ищите Альбариньо (или Альвариньо — то же самое, но из Португалии).Альбариньос — отличные вина из Испании «в любое время».
Красный
Пино нуар — отличный выбор. Если вам нравятся вина с большим количеством фруктов, купите бутылку калифорнийского или орегонского пино нуар. Если вам нравятся более землистые тона, поищите французский пино-нуар из Бургундии. Лучше всего выбрать регион Кот-де-Нюи или Кот-де-Бон. Другие хорошие варианты — зинфандели из Калифорнии, кьянти из Тосканы или мальбек из Аргентины.
2. Учитывайте винные предпочтения гостейКрасное вино и белое вино, как яблоки и апельсины — совсем другое! Большую часть еды я предпочитаю начинать с белого вина, пока люди смешиваются и жуют закуски, а затем переключаюсь на красное в качестве основного блюда.В конце концов, все сводится к личным предпочтениям ваших спутников за обеденным столом.
Спросите своих гостей, что им нравится, и сделайте все возможное, чтобы удовлетворить их. Даже отличное сочетание вин не получится, если кому-то из ваших гостей действительно не нравится какой-то стиль вина.
3. Выберите вина, которые непременно произведут впечатление на ваших гостей или хозяевПрактически в любом крупном винном регионе есть знаменитые винодельни с всемирно известными винами. Я мог бы перечислить тонны, но остановлюсь на нескольких, которые могут узнать ваши гости / хозяева:
o Калифорния, США: Silver Oak, Opus One
o Шампанское, Франция: Dom Pérignon
o Бордо, Франция: Шато Марго
o Тоскана, Италия: Брунелло ди Монтальчино
o Южная Австралия, Австралия: Penfolds Grange
Опять же, эксперты будут спорить, какие вина должны быть в этом списке, но, по крайней мере, они помогут вам начать.Кроме того, из каждого из этих регионов есть вина, которые не менее хороши, если не лучше, чем вина известных брендов.
Одно замечание о французских винах… В результате продуманной маркетинговой кампании некоторые французские винодельни в городах, где производятся знаменитые вина, начали маркировать свои бутылки «Городским именем — известным именем».
Например, Шамбертен — знаменитый виноградник в Бургундии, в пределах города Жевре. Другие вина Жевре могут быть помечены как Жевре-Шамбертен, совмещая знаменитое название винодельни.Если вы надеетесь на настоящее вино, оно будет иметь маркировку только «Шамбертен».
4. Некоторые вина, которых следует избегатьПо большей части вино — это личное предпочтение. Если оно есть в магазине или в карте вин, значит, оно кому-то нравится. Я думаю, что могу смело рекомендовать, что если вино поставляется в галлонном кувшине или коробке / пакете (за исключением некоторых более новых вин, которые выбирают эту упаковку), вы, скорее всего, не получите хорошее вино. Однако, если вы учитесь в колледже и хотите поиграть в игру, обязательно дерзайте!
5.Совместите свой выбор вин с меню ужинаЕсть много способов сочетать вино с едой. Начните с рассмотрения различных ингредиентов, начиная со «звезды» блюда (обычно это белок). Второстепенным должен быть соус.
Выбирая вино, вы хотите, чтобы интенсивность еды соответствовала насыщенности вина. Например, вы никогда не будете сочетать жареную курицу и рис с большим дубильным каберне совиньоном, и точно так же вы никогда не станете сочетать легкую розу со стейком рибай.
Соль в блюде снизит восприятие кислого вкуса. Я предлагаю либо очень кислое вино (например, французский совиньон блан), либо более сладкое вино, чтобы получить это сладкое и соленое сочетание. Животные жиры в пище хорошо сочетаются с винами, в которых много дубильных веществ. Стейк рибай отлично сочетается с каберне совиньон. Часто кабины, расположенные на склоне холма, содержат больше танинов, чем кабины, расположенные на холме.
Если вы подаете более сладкое блюдо, вы захотите сочетать его со сладким вином. Ваше вино всегда должно быть слаще блюда, иначе оно будет просто сухим на вкус.Кислоты и дубильные вещества не смешиваются! Так что не стоит сочетать это большое красное вино с заправкой для салата из винегрета.
Если в вашей пище больше пряностей, лучше всего подобрать более сладкое вино или вино с меньшим содержанием алкоголя. Я сделал несколько отличных сочетаний специй с винами из зинфанделя, которые придают вину приятный, острый вкус.
6. Не тратьте хорошее вино на новичковЯ люблю делиться своими дорогими красными, когда знаю, что компания это оценит, однако, если у меня есть куча винных новичков, я склоняюсь к бутылке вина за 15-25 долларов.Важно отметить, что если вы собираетесь в ресторан, может взиматься плата за пробку (обычно от 15 до 30 долларов).
Кроме того, в некоторых ресторанах, если они несут принесенное вами вино, вам нужно будет заказать его в ресторане по их цене. Я предлагаю проверить карту вин в ресторане, прежде чем приносить бутылку на ужин.
7. Ищите бутылки, которые принесут вам максимальную отдачу от вложенных средствЕсть много отличных вин, когда дело доходит до получения максимальной отдачи от вложенных средств.Частично этот навык происходит от знания розничных цен и / или цен в ресторанах на определенные вина. Например, я был в некоторых хороших ресторанах, которые продают шардоне Ромбауэр по 60 долларов за бутылку, в то время как другие продают его по 90 долларов за бутылку. По 60 долларов за бутылку я закажу ромбауэр на всю ночь! Если вы знаете цены на вино в местном магазине, вы сможете понять, какие могут быть наценки.
Снова использую ромбауэр-шардоне, в моем местном магазине обычно стоит 32-36 долларов за бутылку. Если ресторан продает его по 90 долларов за бутылку, велика вероятность, что многие из его вин будут переоценены.В таком случае лучше всего выбрать знаменитое «второе по цене вино». Однако, если вы видите его по цене 60 долларов за бутылку, даже если вы не хотите ромбауэр, есть большая вероятность, что в ресторане есть отличные предложения на вино.
В целом, лучше всего уйти из винодельческих регионов с большим именем. Попробуйте пино-нуар из Орегона или мальбек из Чили. Если вы покупаете калифорнийское вино, ищите вино из менее известного региона штата (например, Монтерей, Ливермор, Мендосино, Долина Санта-Мария или Долина Санта-Лючия).В этих регионах производят хорошие вина без фирменных цен Напа или Сонома.
8. Знайте разницу между сухими и сладкими винамиВажно знать разницу между этими винами при сочетании с едой и / или при покупке вина для тех, кто предпочитает одно или другое. Сочетание еды с неправильным вином часто может ухудшить вкус как еды, так и вина. Это восходит к тому, что «что тебе нравится, то и нравится». Если вы не знаете своих предпочтений, попробуйте оба и посмотрите, что вы думаете!
Это самое замечательное в вине, даже лучшие винные эксперты скажут вам, что они все еще узнают что-то новое о вине каждый день.Так что выходите и получайте свое «вино» (конечно, ответственно)!
Дэвид Хьюлетт (David Hewlett) — генеральный директор Chardonnay Box, винного клуба сливочного шардоне, каждый месяц доставляется к вашей парадной двери тщательно отобранным удобством. Он входит в пятерку лучших винных экспертов мира и работает с винодельнями среднего размера и бутиками, чтобы предлагать клиентам отличные, труднодоступные вина.
Как выбрать хорошую бутылку вина | Кулинарная школа
Хит Голдман для Food Network Kitchen
Достать бутылку вина может быть непросто.К счастью, есть несколько маленьких приемов, которые вы можете запомнить, когда вам нужно пополнить свой винный шкаф или выбрать что-то впечатляющее для званого ужина.
Делая покупки, вы с большей вероятностью найдете именно то, что хотите, обратившись к фантастическому винному магазину вместо большого супермаркета или мини-маркета. У хороших винных магазинов есть преимущество, потому что они укомплектованы страстными винными экспертами, которые помогут вам выбрать подходящую для вас бутылку.
Не стесняйтесь обращаться за помощью.Даже если вы понятия не имеете, какой сорт вам нужен, вы можете получить помощь, предложив несколько ориентиров. Хотите белый, красный, игристое или розовое? Какие качества вам понравились в других бутылках вина — сухие, вареные или дубовые? Что вы будете подавать с вином? Что повод? Какой ценовой диапазон вы ищете?
Доверяйте рукописным табличкам с надписью «фавориты персонала» или «летние любители напитков». Это попытки вашего винного магазина сделать процесс покупки хорошей бутылки менее утомительным, и они часто являются ответами на самые распространенные вопросы о вине, которые они получают.Иногда «любители полок» называют лучшие продукты, которые можно сочетать с бутылкой, что может быть полезно.
Ищите ярлыки, дающие как можно больше исходной информации. В идеале вы сможете увидеть не только страну или штат, где выращивают виноград (например, Франция или Калифорния), но и конкретный регион (например, Бордо или долину Русской реки в округе Сонома). На некоторых бутылках даже указана долгота и широта, на которых выращивается виноград, и хотя эта информация может ничего не значить для вас, это признак того, что винодельня очень осведомлена о том, что входит в их бутылки.
В то время как этикетки важны, пробки, с другой стороны, являются устаревшим показателем качества. Винодельни Старого Света (европейские) часто все еще используют их, потому что они позволяют вину дышать и выдерживаться. Но они также привносят много разнообразия, поэтому многие прекрасные винодельни нового мира (неевропейские) перешли на стеклянные пробки или откручивающиеся крышки для более точных и стабильных результатов.
Вы можете встретить органические или биодинамические вина, которые избегают агрохимикатов в процессе производства и виноделия.Они более бережны для окружающей среды, чем неорганические вина, и могут иметь более характерный вкус.
Если вы хотите купить дорогую бутылку вина, нам понравится этот совет от инсайдеров: спросите, есть ли в вашем винном магазине какие-нибудь отличные вина второй марки. Как правило, винодельни высокого класса используют свой лучший виноград на своей основной этикетке, но ограничивают производство этой этикетки, чтобы сохранить эксклюзивность и спрос. Часто у них остается много впечатляющих остатков винограда, которые были выращены на одной и той же земле и подверглись такой же обработке, как белые перчатки.Их талантливые виноделы состаривают и смешивают дополнительный виноград так же, как они делают свой лучший виноград, чтобы создать вторую этикетку вина, которую вы можете купить за небольшую часть цены большого имени — иногда за 25 долларов вместо 250 долларов. Вина второй марки бывает сложно обнаружить самостоятельно, потому что часто вино имеет совершенно другое название, а виноградник не рекламируется большими жирными буквами, чтобы предотвратить восстание со стороны жителей основной марки, так что у вас есть искать виноградник по мелкому шрифту на этикетке.Не стесняйтесь просить об этих скрытых жемчужинах.
Возьмите за привычку записывать или фотографировать этикетки вин, которые вы заказываете в ресторанах и любите, а также прилагательные, которые сервер использует для их описания. Следите за годами их производства, происхождением и вкусовыми характеристиками, и вы, в конечном итоге, триангулируете предпочтения по винтажам, сортам и регионам — например, хрустящим розовым винам Прованса 2015 года.
Если вы влюбились в бутылку вина, а в винном магазине ее нет, не бойтесь попросить свой винный магазин заказать ее для вас.Обычно минимальный заказ составляет 12 бутылок, но вам дадут скидку на покупку упаковки или больше. Запаситесь, и вы сможете нахально называть его своим «домашним вином».
Наконец, следите за своим винным магазином в социальных сетях: они, скорее всего, будут писать о бутылках, которые им нравятся, о том, почему они такие эффектные, и, возможно, даже когда стоит прийти на дегустацию. Вы почувствуете себя особенным и тщательно отобранным, как если бы вы были частью винного клуба, не платя за это. Кроме того, подписи будут содержать удобоваримые байты информации о вине, которые постепенно будут помогать вам в обучении.