Какое белое вино выбрать: Какое белое вино выбрать — Simple Wine News

Содержание

Какое белое вино выбрать — Simple Wine News

Легкие сухие тихие

Белые вина без выдержки в дубе, только в нейтральных емкостях. Впрочем, сюда можно отнести вина с недолгим взрослением на осадке, так что здесь мы суммируем не только летние безмятежные и воздушные утолители жажды. Ароматические сорта приветствуются. Хотя именно сорт винограда не так важен, как свежесть, хорошая кислотность, и желательная минеральность вина.

Слева направо: Villa Sparina Gavi 2019; Jaеger Gruner Veltliner Steinfeder 2018; Anselmo Mendes Muros Antigos Escolha 2019 Vinho Verde DOC; Rem Akchurin Muscat 2019; Advini D’Adimant Blanche 2019

Villa Sparina Gavi 2019
Монферрато, Пьемонт
2740 ₽

Сорт кортезе отлично понимает, что от него в первую очередь ждут мягких, благоухающих ароматами белых цветов гави. Это вино с холмов Монтеротондо отличается равновесием, минеральностью, свежестью и изысканностью.

Jaеger Gruner Veltliner Steinfeder 2018 
Вахау, Австрия
2400 ₽

Самого требовательного винолюба удовлетворит этот «грюнер» из крошечной винодельни: легкий, фруктовый, с нежной кремовостью во вкусе и нюансам косточковых фруктов и пряностей.

Anselmo Mendes Muros Antigos Escolha 2019 Vinho Verde DOC
Виньюш Вердеш, Португалия
1120 ₽

Ансамбль лоурейру, авессу и алваринью в руках знаменитого винодела Ансельмо Мендеса мастерски отражает терруар Монсау. Ярко, минерально, свежо. Хрустящий крыжовник, грейпфрут, яблоко с цветками ромашки и ревеня.

Rem Akchurin Muscat 2019
Севастополь, Россия
1400 ₽

С собственных виноградников района Черной речки приехало утонченное вино с нежной мускантностью аромата: тропические фрукты и цитрусовые, роза, рахат-лукум. Витальное, с пульсирующей кислотностью и строгим сухощавым финишем.

Advini D’Adimant Blanche 2019
Лангедок-Руссийон, Франция
1440 ₽

Гренаш блан и вионье составили гармоничную компанию, раскрывающую яркие цветочные ноты и тона персика, лимона и миндаля. Весенние ощущения продолжаются и в мягком и нежном вкусе с пикантной кислотностью.

Плотные маслянистые сухие тихие

Эти вина – глубинная мощь белых. Обычно выдержанные в дубе или хотя бы длительное время на осадке, эти вина демонстрируют потенциал к развитию и гастрономические возможности со сложной кухней. Конечно, сорт винограда здесь важен – на него обычно и ориентируются при выборе вина.

Слева направо: G.B. Burlotto Dives 2019 Langhe DOC; Галицкий и Галицкий Шардоне Красная Горка 2018; Errazuriz Max Reserva Chardonnay 2017; Spice Route Chenin Blanc 2019; Chateau de la Gardine Chateauneuf-du-Pape Blanc 2019 AOC

G.B. Burlotto Dives 2019 Langhe DOC
Вердуно, Пьемонт
2700 ₽

Суть в том, что обычно такие чувственные и возвышенные совиньоны блан ищут в других регионах, а вовсе не славящемся в первую очередь красными Пьемонте. Эта виртуозная интерпретация сорта рождается после ферментации в акациевой бочке и выдержки на осадке 10 месяцев в 500-литровой дубовой бочке. Ощутимо минеральное, со сливочной текстурой, хорошо интегрированной древесностью и сбалансированной кислотностью.

Галицкий и Галицкий Шардоне Красная Горка 2018
Анапа, Россия
2240 ₽

Это сложное и минеральное шардоне выдержано 11 месяцев на осадке частично (40%) в новых французских дубовых пьесах объемом 228 л, остальное – в нержавейке. Богатая палитра ароматов, от тонов желтого яблока и айвы до тостов и фундука. Объемное, маслянистое и минеральное во вкусе, с освежающей кислотностью, плотной текстурой и оттенками цукатов и сливочной карамели в длительном послевкусии.

Errazuriz Max Reserva Chardonnay 2017
Долина Аконкагуа, Чили
2640 ₽

Это насыщенное шардоне выросло в наиболее прохладной части Долины под воздействием Тихого океана: с утренним туманом и дневным морским бризом. Воспитывалось во французском дубе (10% новом) на осадке 10 месяцев. Элегантное, с яркой кислотностью, с цветочной доминантой в аромате, в окружении сладких специй с тонами яблока, абрикоса, ванили.

Spice Route Chenin Blanc 2019
Свортленд, ЮАР
2600 ₽

Смелый, насыщенный, яркий шенен следует философии основателя винодельни Чарльза Бака, что вино должно отражать терруар. Всего 9 месяцев во французском дубе, и вы можете почувствовать вкус Южной Африки: мягкий, сочный, гладкий, с цитрусово-минеральными акцентами и островатой кислотностью.

Chateau de la Gardine Chateauneuf-du-Pape Blanc 2019 AOC
Южная Рона, Франция
7260 ₽

Для одного из самых интересных шатонефов выбраны четыре сорта: руссан, гренаш блан, кларет и бурбуленк. Ассамбляж выдерживается в стали и барриках год. Роскошный, многогранный аромат раскрывается оттенками белых косточковых фруктов, разнотравья и отчетливой минеральностью. Мягкое, неожиданно легкое в ощущениях, обволакивающее шелком вино с тонкими нюансами и долгим финишем.

Редкие автохтоны

гик-фактор

Это очень в тренде – продемонстрировать познания в редких белых автохтонах. Особенно тех, что не вышли за пределы своего региона, а то и муниципалитета. В деле местных нет равных Италии: армия в более чем 2 тысячи родных сортов (зафиксированных в Национальном регистре виноградных сортов), причем из них официально используют около 460. Среди автохтонов самое почетное место занимают те, что являются уроженцами, с тысячелетней историей (некоторые с триумфальным возрождением). Хотя сорта, что две-три сотни лет назад просочились на местные виноградники и добились права на «традиционность», не менее важны.

Блеснуть можно с пьедироссо, щащиносо или аспринио д’аверса из Кампаньи, ансоникой (она же инзолия на Сицилии) и лакрима дель вальдарно из Тосканы, карриканте с Сицилии, баратучатом (что означает «бубенчики кота») из Пьемонта, наско и нурагусом с Сардинии, треббьяно сполетино из Умбрии или кода ди пекора («овечий хвост») – который является тем же самым сортом, что и кода ди вольпе («лисий хвост»).

Впрочем, другие регионы не отстанут: Тенерифе с листан бланко и мариахуэло, Азоры с терантеш ду пику, Крым с кокуром и сары-пандас, Долина Дона с кумшатским и варюшкиным. А португальские энкрузаду и сирия, как и австрийские цирфандлер и ротгипфлер уже просто позорно не знать.

Слева направо: Nervi Bianca 2017 Erbaluce di Caluso DOCG; Braida La Regina 2019 Langhe Nascetta DOC; Umani Ronchi Pecorino Terre di Chieti Vellodoro 2019 IGT; Фанагория Автохтон Сибирьковый 2019

Nervi Bianca 2017 Erbaluce di Caluso DOCG
Калузо, Пьемонт
2690 ₽

Эрбалуче – запомните этого пьемонтезе. который был популярен здесь еще во времена Древнего Рима. Его характерная способность – передавать свежесть и минеральность. Выдержка в стали помогает сохранить отчаянную сочность и нежность фруктового аромата с венком пряных трав и изящной кислотностью. Оно деликатное, но вовсе не легкомысленное – жирная северо-пьемонтская полента с фонтиной ему как раз впору.

Braida La Regina 2019 Langhe Nascetta DOC
Пьемонт, Италия
3400 ₽

Нашетта стал пользоваться спросом после исследования сельскохозяйственным университетом Турина и последовавшей классификации виноградников как DOC. Вина из него привлекательны характерной солоноватой кремневой минеральностью во вкусе. Мягкость, элегантность, тонкость в окружении паутинки ароматов яблока, груши, белых цветов, лимонной цедры.

Umani Ronchi Pecorino Terre di Chieti Vellodoro 2019 IGT
Абруццо, Италия
1740 ₽

Овечка по-итальянски – «пекора», отсюда название обширной группы итальянских «пастушьих» сыров – пекорино. И точно так же звучит имя редкого сорта, из которого создано вино. Завезенный сюда древними греками, сорт заново открыли в 1980-е, когда пытались чем-то заменить поднадоевшие треббьяно и мальвазию. Большого распространения пекорино не получил, но отлично себя ощущает на горных виноградниках Марке, Умбрии, Абруццо и Лацио.

Но в 2005 году пришел его звездный час – за него взялись кудесники из Umani Ronchi. Вино выдержано на осадке в стали 4 месяца. Легкое, освежающее, со зрелой фруктовостью и горной цветочностью, приправленной восхитительной фамильной кислотностью. Настоящий вкус вечного лета.

Фанагория Автохтон Сибирьковый 2019
Тамань, Россия
700 ₽

Сибирьковый перебрался в Краснодарский край с Дона. Нежный в выращивании, плохо переносящий морозы – его чуть не утратили из-за этого, восстанавливая буквально чубуками. В органолептике вина – степное разнотравье, тимьян, летящие лепестки цветов, брызги цитрусовых. Легко, сочно, пронзительно свежо.

Слева направо: Reboreda Adeus 2019 Ribeiro DO; Julien Courtois Autochtone 2016; Sella & Mosca I Piani Bianco 2019 Isola dei Nuraghi IGT; Morgassi Superiore Timorgasso 2015 Monferrato Bianco DOC

Reboreda Adeus 2019 Ribeiro DO
Галисия, Испания
2190 ₽

Это классический местный ассамбляж, в котором встретились пряно-пороховой годельо, о возрождении которого последнее время столько крика, спокойно-цитрусовая трейшадура и пряный торронтес. Никакого дуба, только пару месяцев на осадке в стали. Отчаянно цветочный в аромате, с нотами спелых косточковых и трав. Вкус не сухощавый, ласковый, мягкий и солоноватый. Отличное вино для знакомства со стилем вин Рибейро.

Julien Courtois Autochtone 2016
Турень, Франция
6200 ₽

В Долине Луары про Жюльена Куртуа говорят если не с придыханием, то с глубоким уважением. У него 4,5 га и 7 автохтонов – никаких совиньонов и гаме! Роморантен – из него создано это биодинамическое вино какой-то безумной сложности, с выдержкой 18 месяцев в дубовых фудрах. Свежее, пикантное, с яркой кислотностью, с сухофруктовым и чайным послевкусием. Выразительно и неожиданно в проявлениях.

Sella & Mosca I Piani Bianco 2019 Isola dei Nuraghi IGT
Сардиния, Италия
1040 ₽

Компания верментино и исключительно сардинских торбато и нурагуса выдержана в нержавейке. Легкое, но с заметной бархатистой текстурой, свежее и живое, с белой цветочностью, пряной травянистостью и сочной грушевостью в меду.

Morgassi Superiore Timorgasso 2015 Monferrato Bianco DOC
Пьемонт, Италия
3350 ₽

Тиморассо – уже хорошо известный не только среди гиков сорт, к чьему возрождению и раскрутке крепко приложил руку Вальтер Масса, а его радостно поддержали окрестные виноделы и даже известные баролисты. Вино зреет на осадке в стали 9 месяцев, и еще 18 в бутылках. Высокая кислотность, прочная структура, приятная насыщенность, фруктовость и минеральность – вот секреты его обаяния. 

Игристые блан де блан

Преимущество белых игристых в том, что их кюве могут быть составлены из красных и белых вин. А еще есть такая мощная категория, как блан де нуар – белые из красных. И всех их можно выделить в отдельные категории. Но сегодня остановимся только на самых чистопородных белых – которые созданы исключительно из белых сортов.

Слева направо: Case Paolin Col Fondo Asolo Prosecco DOCG; Martin Codax Albarino Espumoso 2015 Rias Baixas DO; Szigeti Welschriesling Sekt Brut Klassik; Esse Brut Zero Dosage; Terras de Felgueiras Espumante Branco Vinho Verde DOC

Case Paolin Col Fondo Asolo Prosecco DOCG
Венето, Италия
2800 ₽

В этом вине из глеры есть все, о чем могут мечтать знатоки. Это не просто просекко – оно из Азоло, которая дает самую «мужскую», мускусную стилистику, В этой мелкой зоне, недавно выделившейся в DOCG, полно артизанальщиков, делающих «ручные» просекко. Коль фондо – это просекко со вторичной ферментацией в бутылках, но без снятия с осадка, фактически петнат. Его еще называют «облачным» просекко, потому что оно мутное, с осадком.

Вино скорее строгое, деликатное, бодрое, минеральное, с феноменальной свежестью и минеральностью.

Martin Codax Albarino Espumoso 2015 Rias Baixas DO 
Галисия, Испания
4300 ₽

Альбариньо – сорт кислотный, минеральный, так почему бы не создать эспумосо? Не только кавы в Испании делают методом шампенуа. Наш образец выдержан 24 месяца на осадке в бутылке. И характер атлантического игристого с его цитрусовыми и солью проявляется отлично. Изысканное вино с кремовой текстурой и намеком на свежую выпечку.

Szigeti Welschriesling Sekt Brut Klassik
Бургенланд
, Австрия
1980 ₽

Игристые от Сигети, как этот вельшрислинг, производятся исключительно по классической технологии, с выдержкой в бутылке на осадке минимум 9 месяцев. Свежее, с хрустящей кислотностью, нежной минеральностью, тонами груши и персика. В аромате заметен жареный миндаль и сливочная карамелька.

Esse Brut Zero Dosage
Крым, Россия
1720 ₽

Блан де блан из шардоне – непобедимая классика Шампани. Но наш виноград родом с Черной речки, выдержанный по методу шампенуа 36 месяцев на осадке в бутылке. После дегоржажа дозажный ликер не добавляли – очень много поклонников у брют натюр. Свежий минеральный аромат с легкими цветочными нотами, очаровательная колкость, сочная кислотность с тонами садовых ягод и приятный минеральный финиш. 

Terras de Felgueiras Espumante Branco Vinho Verde DOC
Виньюш Вердеш, Португалия
1250 ₽

А вот это игристое сделано методом шарма в автоклаве, из коллекции сортов: тражадура, азаль бранко, аринту, лоурейру. Свежесть и еще раз свежесть. Плюс искрящаяся кислотность, фруктовые брызги. Тонкое, обаятельное, легкое. 

Белые вина из красных тихие

гик-фактор

Блан де нуары мы привыкли встречать в игристой версии, но и тихие вина есть, само собой. Что это для винодела, как не продемонстрировать возможности сорта? Разве что себя оригиналом показать.

Слева направо: Tiefgang Blanc de Noirs Lossboden; Кубань-Вино Ангелы и Демоны Каберне 2020; Burggarten Spatburgunder Blanc de Noir 2019

Tiefgang Blanc de Noirs Lossboden
Пфальц, Германия
1190 ₽

Вот именно пино нуар и ждешь в этой ипостаси, по аналогии с игристыми. Молодой энолог Виктория Лергенмюллер из семьи, посвятившей себя виноделию с 1538 года, создала сухое вино, отличающееся особым благородством, яркостью и сочностью. Энергичное, пикантное, с тональностью яблока, персика, красной смородины и цитрусовой пудры. Неожиданно долгое, со сладковатыми специями на финише.

Кубань-Вино Ангелы и Демоны Каберне 2020
Тамань, Россия
500 ₽

Учитывая, что каберне совиньон моментально отдает цвет, приходится удивляться, с какой проворностью здесь сократили время общения сока с виноградной кожицей. Несомненно, вино привлечет внимание любителей экспериментов – например, слепых дегустаций. Тонкое в аромате с тонами белой сливы и крыжовника. Насыщенный объемный сухой вкус.

Burggarten Spatburgunder Blanc de Noir 2019
Ар, Германия
2900 ₽

«Шпет» – это немецкий вариант пино нуара. Менее 2 часов кожица контактировала с соком, вино выдержали на тонком осадке в нержавейке. Свежее сухое вино со сливочной текстурой, объемное, пикантное, точное. Тропические фрукты и красные ягоды в аромате, оттенки личи, сена и грейпфрута завершают вкус.

Белые со скин-контактом

Недолгую мацерацию на кожице до ферментации проводят, чтобы вытянуть ароматические и прочие ценные детали. Так что в первую очередь здесь можно встретить полу- или ароматические сорта, хотя и такие нейтралы, как шардоне, тоже попадаются. Однако к этой технологии очень неравнодушны био-шмио и прочие натюристы, которые никогда толком не указывают даже в техлисте, в какой момент они отпрессовывают жмых, и что вино идет на ферментацию без него – таким образом остается белым, а не превращается в оранж. Оно ж все само (с)! Тем не менее у белых скин-контакт свои преимущества: например, совершенно неважен сосуд, в котором осуществляется процесс (что нержавейка, что тинахас), а также оттенок будущего вина.

Слева направо: Bodegas Hispano+Suizas Impromptu Sauvignon Blanc Utiel-Requena DOP; Aphros Ten 2019 Vinho Verde DOC; Korenika & Moskon Malvazija 2018; Andrea Felici Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 2018

Bodegas Hispano+Suizas Impromptu Sauvignon Blanc Utiel-Requena DOP 
Валенсия, Испания
3800 ₽

Винодельня рассказывает, что работает сразу в трех направлениях – производство авторского вина для гурманов, популярных вин для потребителей и экспериментальных вин. Куда отнести этот совблан, решайте сами. Сутки проходит холодная мацерация, после сусло пропускается через пресс и ферментируется в новом американском дубе. Выдержка на осадке до розлива с минимальной фильтрацией. Шелковистый «тропический» вкус, сочная кислотность, выраженная минеральность.

Aphros Ten 2019 Vinho Verde DOC
Виньюш Вердеш, Португалия
2400 ₽

Лоурейру проходит предферментационную мацерацию, краткую выдержку на осадке в стали и фильтруется. Ярко, сочно, пикантно, освежающе. Нежная фруктовая сладость уравновешивает сильную кислотность. Минеральность и цветочность.

Korenika & Moskon Malvazija 2018
Словения
2800 ₽

Биодинамическая версия мальвазии истрианы общается с кожицей 48 часов. Выдержка на осадке 11 месяцев, фильтрация. Матеж Кореника утверждает, это экспериментальная версия, но она подозрительно совпадает со старой местной традицией. Элегантно, сочно, приязненно. Минеральность и ноты желтых фруктов с апельсиновой цедрой.

Andrea Felici Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 2018
Марке, Италия
1998 ₽

Вердиккьо проводит несколько дней в контакте с кожицей, и ферментация проходит тоже с ней, затем – выдержка на осадке в стали. У вина никакого намека на оранж. Гладкое, освежающее, округлое, с фруктово-минеральными акцентами и приятной кислотностью. В аромате тональность персика и грейпфрута с белой цветочностью и травянистостью. 

Полусухие белые

Не будем морщить носики. Это весьма многочисленная и популярная группа белых. Суть в том, если у вина отличный баланс, никакого остаточного сахара вы не почувствуете. Но восприниматься вино будет мягче – не все ведь любят хрусткие и острые белые.

Слева направо: Paco & Lola, №12 Albarino 2020 Rias Baixas DO; Pago Casa Gran Falcata White 2019 Valencia DO; Van Ardi White Semi-Dry 2017

Paco & Lola, №12 Albarino 2020 Rias Baixas DO
Галисия, Испания
2100 ₽

Едва 15 лет исполнилось этой винодельне, создающей вина с «гороховыми» этикетками для «исключительных» людей. 12 – это номер стального чана и количество дней на ферментацию в нем, после которой процесс останавливают холодом. Гармония свежей фруктовости и приятной кислотности. Цитрусовые тона, цветочные, садовых фруктов и легкой травянистости.

Pago Casa Gran Falcata White 2019 Valencia DO
Валенсия, Испания
1500 ₽

Гладкая и фруктовая полусухая версия ансамбля гевюрцтраминера и москателя с выдержкой в стали 3 месяца с батонажем. Свежесть и элегантность у вина не отнять. Выразительно, гармонично, с ненавязчивыми медовыми тонами, фруктовостью груши, айвы и белой цветочностью. 

Van Ardi Kangun White Semi-Dry 2017
Арагацотн, Армения
1040 ₽

Семейная бутиковая винодельня предлагает полусухую версию кангуна (ркацители Х сухолиманский белый), который раньше шел на перегонку. Неожиданные тона черешни как для белого, сладкого персика и абрикоса, дыня и тропические фрукты. Аккуратно, деликатно, свежо и по-горному легко.

ева направо: Domaine Saint-Lannes Gros Manseng 2019 Cotes de Gascogne IGP; Cuvee Rene Dopff Pinot Gris 2018 Alsace AOC; Nittnaus Muskat Ottonel Сlassic 2018

Domaine Saint-Lannes Gros Manseng 2019 Cotes de Gascogne IGP
Гасконь, Франция 
970 ₽

Гро мансан оккупировал юго-запад Франции и предлагает пряные вина с тональностью абрикоса и высокой кислотностью. Свежее, легкое вино с цирусово-минеральным акцентом, с букетиком весенних цветов и тарелкой нарезанных зеленых яблок.

Cuvee Rene Dopff Pinot Gris 2018 Alsace AOC
Эльзас, Франция
2500 ₽

Не более 4 месяцев проводит пино гри на осадке в стали, и предлагает сладковатую свежесть желтых фруктов и белых цветов. Округлое, мягкое, дружелюбное, с цитрусовой кислотностью и пряным финишем.

Nittnaus Muskat Ottonel Сlassic 2018
Бургенланд, Австрия
1600 ₽

Если бы не австрийцы, мы бы еще не скоро добрались до этой деликатной разновидности муската. Цветочно-цитрусовые нюансы, уместная кислотность, акациевый мед на финише. Мягко, изящно, целомудренно.  

Сладкие белые

Та категория вин, о которой за столом вспомнят в последнюю очередь. Несмотря на то что это целая вселенная, где имеет значение все: сорт винограда, степень его зрелости, наличие или отсутствие ботритиса, применение подсушивания ягод, а также подмораживание. Не говоря о технологиях винификации. Словом, это завершающий трапезу торжественный глоток.

Слева направо: Heinz Eifel Eiswein Rheinhessen QbA; Domaine Marcel Deiss Riesling Vendanges Tardives 2009; Esterhazy Cuvee Trokenbeerenauslese 2015; Rim Winemakers Riesling Vin de Glacière Pacific 2016; Grand Tokaji Szamorodni Sweet

Heinz Eifel Eiswein Rheinhessen QbA
Германия 
0,375/ 4300 ₽

Этот сильванер собирали ранним морозным утром, после того как температура окружающей среды опустилась до -8 °C – его замороженные ягоды дали совсем мало гиперконцентрированного сусла. Обволакивающий айсвайн, захватывающий, идеально сбалансированный. Тропики, тягучесть меда, брызги цитрусовых, косточка абрикоса.

Domaine Marcel Deiss Riesling Vendanges Tardives 2009
Эльзас, Франция
14 000 ₽

Поздний сбор – еще одно вино, которое, как и айсвайн, получается не каждый год. Ягоды остались на лозе до середины ноября, подвяливаться осенним солнцем и обдуваться ночным прохладным ветром – никакого ботритиса! Концентрированный, бархатистый вкус, красивая кислотность засахаренного лимона, подлесок и белый персик. Элегантно и свежо.

Esterhazy Cuvee Trokenbeerenauslese 2015
Бургенланд, Австрия
0,375/5950 ₽

Над заизюмленными ягодами вельшрислинга и шардоне для этого TBA поработал ботритис. Утонченно, изысканно и деликатно. Тональность белого изюма, гречишного меда, кураги, белых соцветий. Апельсиновая свежесть и удивляющая легкость.

Rim Winemakers Riesling Vin de Glacière Pacific 2016
Вашингтон, США
0,375/2890 ₽

Это 9%-ное легкое вино с хорошей балансирующей кислотностью создано в стиле айсвайна. Оно производится методом криоэкстракции: спелый виноград замораживают и отправляют под пресс, в результате получается концентрированный сок. Шелковистое и сдержанно-сладкое вино с тонами абрикосового сиропа, кураги в меду, пряной гвоздики. Жасминовый чай во вкусе и холодные тропические фрукты на финише. Кстати, Vin de Glaciere с французского означает «ледяное вино».

Grand Tokaji Szamorodni Sweet
Венгрия
0,5/920 ₽

Для этого Tokaji Szamorodni заизюмливали фурминт и харшлевелю со знаменитого токайского виноградника. Их сахаристости помогал ботритис, который провоцируют осенние туманы и дожди. Элегантно, мягко, обаятельно. Тональность пряностей с медом, желтые и тропические фрукты, шоколадная стружка. 

Фото на обложке: Chez Elles/Conseil Vins Alsace.

советы и рекомендации от сомелье

Винный отдел, полки заставлены бутылками из разных стран. Цена, этикетка, на что обратить внимание? Красное вино какое выбрать? А белое? Розовое, оранжевое, глаза разбегаются, хочется убежать. Ситуация знакомая многим. Итог — берем привычное, понятное и лишаем себя новых впечатлений, и вкусов. Чтобы выбрать хорошее вино, не обязательно быть сомелье. Достаточно уметь правильно читать этикетку, понимать какие вкусы ожидать от каждого вида вина, и подбирать гастрономическое сопровождение.

Белое вино

Изготавливают из белых сортов винограда. Не все знают, что существует и второй способ — из красных сортов, но по белому способу, без мезги. В нем содержится минимум танинов, потому вкус белых вин нежный и гладкий. Эти вина отлично сочетаются с рыбой, птицей, морепродуктами и различными сырами. Они могут быть высокой кислотности с тонами крыжовника, свежей зелени, яблок. Низкой кислотности, с тонами дуба, карамели, ванили, абрикосов. Какое белое вино выбрать? Попробуйте Di Caspico Chardonnay, если подаете к столу молодые сыры или салаты с морепродуктами. Для полного раскрытия вкуса белое вино подавайте охлажденным.

Красное вино

За цвет красного вина отвечает кожица винограда. Потому для его производства подходят только черные сорта. Танинность — терпкость, которую мы так любим, в этом вине дает мезга (кожица, косточки). Вкус таких вин наиболее выраженный и полный. Красные вина часто выдерживают в бочках, для наполнения ароматами хлеба, дуба, орехов, кокоса ванили. Что подать к красному вину? Лучшее гастрономическое сопровождение — красное мясо, выдержанные сыры, овощи на гриле, ремесленный хлеб. Для любителей насыщенных вин подойдет Di Caspico Cabernet Sauvignon, с ароматами терна, бочки и сливового варенья. Красное вино подают при температуре 16-18 градусов.

Розовое вино

Благодаря своему цвету очень популярно среди женщин. Его изготавливают из красных сортов винограда. Короткое настаивание на мезге дает нежный розовый цвет. Розовые вина лучше пить молодыми. Гастрономия к ним — легкие салаты, молодые сыры, вегетарианские блюда, морепродукты. Розовое вино подают при температуре 10-12 градусов. Di Caspico Rose с тонами фруктов и цветов отлично подойдет для сопровождения к легкому ужину.

Оранжевое вино

Это белое вино, которое произвели по красной технологии. Техника пришла из Грузии. Его цвета янтарные, оранжевые, соломенно-терракотовые. Во вкусе сухофрукты, орехи, сено. Гастрономические сочетания этого вина универсальны, но особенно ярко раскроется в паре с дичью.

Этикетка. На что обратить внимание

Обязательно должны быть указаны: страна-производитель, название и адрес продавца, год сбора урожая, сорт винограда, содержание спирта, категория вина.

Совет

Вино защищенного географического указания — хороший знак. Ищите эту надпись на этикетке. Она означает, что виноград не был привезен из других стран и регионов, а выращивался в строго контролируемом районе.

Белое полусухое вино. Что выбрать?

Белое полусухое вино — это темная лошадка на российском винном рынке. Все же наш потребитель чаще всего выбирает сухие или полусладкие вина. Дело привычки. К полусухим относятся с некоторым недоверием, так как не понимают, что это за вино: для любителей сухих вин, оно недостаточно «настоящее», для любителей полусладких вин — недостаточно сахарное.

Но поверьте, есть отличные полусухие вина, которые достойны вашего внимания. Которые не разочаруют вас. Нужно только правильно их подобрать. Об этом мы и поговорим.

Скорее, мы расскажем вам, какие полусухие вина являются самыми лучшими в своей категории.

Первое место здесь по праву занимает Рислинг, произведенный в Германии. Особенно хорош рейнский Рислинг. Вино из него получается очень ароматным, не совсем сухим, не совсем сладким — идеально сбалансированным, одним словом.

Отличные полусухие вина производят и в Эльзасе. Правда, здесь следует обратить внимание на сорт Гевюрцтраминер. Впрочем, вина Пино гри и Мускат тоже достаточно неплохи.

Если говорить о других странах, то еще один пример достойных полусухих — это австрийские вина. Однако, все же здесь основными являются сухие вина, они, действительно, хороши, а вот полусухие не такие ароматные, как вышеназванные немецкие. Неплохие полусухие вина из сорта Гевюрцтраминер производят и в Италии. Но важно знать, что во многих итальянских регионах его называют Траминер.

Кстати говоря про Мускат. Это очень сладкий обычно сорт и в полусухом вине проявляет себя вполне достойно. Но мускат Мускату — рознь, так что здесь тоже можно купить кота в мешке. Чтобы этого не случилось, предпочтите лучше мускаты немецкие, австрийские, новозеландские. Хорошее мускатное вино можно найти и во Франции.

К слову о Франции, здесь есть хорошее вино из долины Роны — Вионье. Очень достойный вариант. Запомните его. Хороших белых полусухих вин, на самом деле, великое множество. Осталось только найти то, что придется по вкусу вам. И мы еще раз советуем выбирать вина из сортов Рислинг, Мускат или Гевюрцтраминер — они не должны вас разочаровать.

А купить хорошее полусухое вино вы всегда можете в магазине WineStreet.

сорта винограда, история, производство и виды

Автор mr. Вакх На чтение 10 мин. Опубликовано

Белое вино не совсем белое. Это вино желтого или золотистого цвета, которое производится как из красных, так и белых сортов винограда без использования кожицы, в которой содержится основная масса красителя, который окрашивает вино в красный цвет. Белое вино уже давно стало любимым напитком многих людей. В этой статье мы рассмотрим историю белого вина и разберемся в его видах.

История белого вина

Белое вино не моложе красного вина, которое начинает свою историю 7500 лет назад в Иране. Несмотря на археологические раскопки, они не подсказывают более точной даты, возможно вино изготавливали еще раньше.

То, что мы знаем, что вино было распространено на большей части Ближнего Востока. В третьем тысячелетии до нашей эры, раскопки Хаттусы говорят, что его жители употребляли белое вино.

Древняя Греция начинает знакомить нас с белым вином со времен Гиппократа, который прописывал его своим пациентам. В самом деле, Гиппократ прописывал своим больным два сорта белого вина: первым из которых был бордово-белое вино и вторым — горькое белого вино.

Затем римляне  переняли у греков технологию изготовления белого вина. Белое вино настолько пришлось им по вкусу, что пили его только патриции. Увы, плебеям такой возможности не предоставляли. Устраивались масштабные банкеты и посещение таких банкетов было большим престижем. Только богатые могли позволить себе заплатить цену за билет на этот праздник, где белое вино играло доминирующую роль. Аристократы и другие члены дворян стали приобретать виллы в бухте Неаполя, где греки производили белое вино.

В то время для изготовления белого вина использовался виноград сортов aminum (пламенный). Римляне продолжали завоевывать новые земли севернее, и начали выращивать виноград на завоеванных северных землях. Из-за другого климата белое вино получалось суше и менее слаще обычного. Мало того, что вино пили патриции и благородные люди, его часто давали в качестве питьевой воды захворавшим людям. Даже дети получали порцию белого вина, что давало им тепло зимой и охлаждало летом.

С падением Западной Римской империи торговцы вином сильно пострадали. Пиво получило широкую доступность и многие предпочли его вину. Викинги разделили морские пути в Атлантическом океане, а на юге сарацины совершали набеги на большую часть Европы, включая Лангедок, Прованс, и знаменитую  Долину Дору на юге Италии,  в результате чего они пришли в опустошение. Жителям деревней, где выращивали виноград и производили вино, было дано два варианта: бежать или стать рабами.

И, пожалуй, если бы не церковные служители и монахи, вино полностью бы исчезло. Церковь увеличила свои площади. Кроме того,  они посадили лозу на очень высоких широтах и продолжали делать церковное вино для мессы. После того, как войны закончились, вино снова стала популярным в местных регионах.

Речная торговля стала играть более важное значение. Судоходство на Рейне и на Дунае позволило перевозить вином и другие товары для торговли. Шарлема́нь ​​создал свод правил по выращиванию винограда и изготовлению вина для всех регионов, назвав его Капитулярий о поместьях.

Это было время, имевшее большое значение для белого виноделия. Виноградники достигали 100 000 га, что почти в четыре раза больше, чем в начале и середине 1990-х годов.

Вино снова стало популярным среди всех слоев общества. Правда, стоит отметить, что вино делилось на два типа vinum francicum — вино предназначенное для богатых аристократов и vinum hunicum — для остальной части общества.

С увеличением спроса на белое вино, началась посадка винограда между Бордо и Ла-Рошелем, а после на берегу Шаранта.

Во время крестовых походов в Средиземное море, франкские повелители снабжали свои войска белым вином из Греции. Открыв после визита в порт Монемвасии мускатное вино, оно им на столько пришлось по вкусу, что вернувшись домой, они стали выступать за экспорт, чтобы они могли продолжать потреблять его дома.

В 1453 году со свержением Константинополя Османской империей, рынок вина пришел в упадок. Все торговцы между Северной Европой и восточной частью Средиземного моря встали на месте. Испанцы начали пополнять свои потери, производя собственное вино, которое они еще и успешно продавали английским и голландским купцам. Порт Санлукар-де-Баррамеда начал экспортировать большие объемы белого вина, которое положило начало Шерри.

К середине шестнадцатого века, белое вино создавалась во всем мире, и продолжает оставаться одним из самых популярных видов вина потребляемого сегодня.

Сорта винограда для белого вина

Белое вино, в отличие от многих других алкогольных напитков, может быть сделано в любой точке мира и из самого огромного количества видов винограда. Мы рассмотрим несколько, которые наиболее часто встречаются при производстве современного белого вина. А если вам интересны уникальные вина, среди которых представлены также белые и игристые сорта, то советуем посмотреть нашу статью о самых дорогих винах в мире с ценами.

Chardonnay (Шардоне)

Шардоне, пожалуй, самый распространенный сорт белого винограда, из которого делают белое вино. Оно берет свое начало в Бургундии, откуда распространился во многие страны. Обычно этот сорт винограда используют для игристых вин. При покупке белого вина шардоне стоит обратить внимание на одну особенность. Oalked — это вино держалось в дубовой бочке, которая передала вину не только аромат, нои  дубильные вещества, и не всем такое вино приходится по вкусу. Шардоне Unoaked намного легче и свежее. Поэтому не удивляйтесь, если вы когда-то попробовали белое вино шардоне и оно пришлось вам по вкусу. И, вдруг в гостях или на вечеринке вы попробовали шардоне, которое отличается от первого по вкусу.

Sauvignon (Совиньон)

Из самого сердце Франции и виноградников Бордо. Это еще одно вино, которое распространилось по всему миру. Вкус у него довольно фруктовый,  с зеленью яблок, а также тропических ароматов и вкусов дыни, манго и ягод.

Riesling (Рислинг)

С корнями из Германии, как правило, это очень легкое белое вино, с выраженными нотами зеленых яблок. Белое вино рислинг отлично сочетается с рыбой, курицей и некоторыми блюдами свинины. Также из этого сорта винограда часто делают игристые вина.

Muscat (Мускат)

Мускатная группа состоит из более чем 150 сортов винограда с очень специфическими ароматами. Как правило, австрийский и итальянский мускатный виноград чаще всего встречаются в белых винах и обычно имеют очень четкие, сладкие и фруктовые вкусы.

Chenin (Шенин)

Это виноград, выращенный в долине Луары во Франции, а также в Южной Африке. Из этого сорта винограда получается очень фруктовое вино, которое может быть как сухим, так и сладким в зависимости от почвы, ?на которой произрастал виноград.

Maccabeu (Макабео)

Виноград из Испании. Часть этого винограда используется для производства Кавы, известного игристого вина Испании. Он также выращивается в Лангедок-Руссильон во Франции и из него получаются очень сухие вина, с фруктовыми нотами.

Trebbiano Bianco (Треббьяно)

Это итальянский виноград, который является довольно нейтральным. Во Франции его,в основном, используют, чтобы сделать бренди.

Viognier (Вионье)

Этот виноград из долины Роны. Сейчас этот фруктовый французский виноград произрастает  в Калифорнии.

Grenache Blanc (Гренаш Блан)

Белый вариант черного винограда. Из него производят насыщенные белые сухие вина с некоторой кислинкой. Удивительно, но из него также делают сладкие вина.

Gewurztraminer (Гевюрцтраминер)

Этот виноград на самом деле не совсем белый: он имеет розовую кожу. Белое вино из Гевюрцтраминера очень ароматное с цветочными нотами.

Pinot Noir и Pinot Meunier (Пино Нуар и Пино Менье)

Как мы уже говорили раньше, эти сорта винограда часто используют в шампанских винах и при производстве розовых вин.

Pinot Gris (Пино Гри)

Пино Гри родом из Венеции. Этот виноград имеет красивый медный цвет.  Белое вино пино гри обладает замечательным фруктовым вкусом.

Sauvignon Gris (Совиньон Гри)

Совиньон гри в совокупности с техническим сортом винограда Совиньон Блан  используется для производства розового вина. Часто эти вина очень сладкие, благодаря чему пользуются огромным спросом у прекрасного пола.

Grenache Gris (

Гренаш Гри)

Из розового винограда сорта Grenache получается отличное сладкое белое вино с темным цветом, напоминающим розоватый янтарь.

Производство белого вина

Белое вино изготавливают как из белых сортов винограда, так и из красных. Разница лишь в том, что виноградная кожица, в которой содержится краситель, окрашивающий вино в красный цвет, удаляется во время процесса ферментации. Перед брожением может происходить процесс давления винограда, чтобы удалить кожу и оставить лишь один сок, из которого потом получится белое вино.

Затем происходит процесс холодного  сбраживания. Именно холодное сбраживание позволяет сохранить фруктовые ароматы, которые могут сохраниться только в меньшей температуре, в отличие от красного вина. В процессе ферментации, сахар перегоняется в спирт. Несмотря на свое название — «белое вино» — большинство белых вин имеют цвет золотистой соломы или желтоватого цвета.

Далее идет (oaking) — насыщение вина, позволяющее придать белому вину ванильные ароматы. И вторая стадия ферментации под названием «молочнокислое брожение» позволяет стать белому вину более сливочным. Насыщение и молочнокислое брожение не являются обязательными, но цена на такое белое вино будет выше.

На завершающей стадии происходит фильтрация белого вина, это позволяет удалить осадок и предотвратить мутность белого вина. Ну и, конечно же, розлив в бутылки, которые отправляют в магазины.

Виды белых вин

Сухие белые вина

Сухое белое вино, как правило, содержит менее четырех граммов сахара на литр. Невероятно трудно сделать сухое белое вино, так как должен быть соблюден идеальный баланс кислотности и алкоголя. Сегодня это самый популярный вид белого вина на рынке, но оно по-прежнему остается одним из наиболее сложных в производстве.

Сладкие и крепленые белые вина

Я не большой любитель сладких белых вин, для меня это, как пить сироп. Как правило, содержание сахара в этих белых винах 55–80%. Это достигается путем позднего сбора урожая или же собранный виноград подвешивают в хорошо проветриваемом помещении для дозревания. Проще говоря, для сладких белых вин используется перезрелый на солнце виноград.

Крепленые вина, пожалуй, достойны отдельной темы. Мы уже их касались в теме с портвейном. Крепленое белое вино делают так же как и красное, в него добавляется немного бренди, это позволяет сохранить вино от прокисания. В средние века женщины окунали свои платки в крепленое белое вино и использовали его как парфюм. Белое крепленое вино часто называют дамским коньяком. Но это не значит, что это исконно женский напиток. Ведь сам Пушкин когда-то написал: «Погреб мой гостеприимный рад мадере золотой…»

Игристое белое вино

Белое игристое вино — это шампанское. Многие путают это вино с игристым. Различие в том, что для получения искристого белого вина производится исскуственное добавление диоксида углерода, а у игристого вина это процесс природного брожения. Этот процесс часто происходит прямо в бутылке. Хотя современные виноделы используют и другой способ, позволяющий бродить белому игристому вину в большом резервуаре, который может выдержать внутреннее давление.

Вывод

Белое вино является одним из наиболее популярных алкогольных напитков в мире. Оно отлично сочетается с огромным количеством блюд. Если вы только начинаете присматриваться к белому вину или хотите просто попробовать его, то самым лучшим вариантом будет попросить рекомендаций местного виноторговца, и, уверен, он подберет бутылку, которая вас порадует.

Как выбрать хорошее столовое вино (за час и) пять минут

Менеджер ресторана и сомелье Sokos Hotel Torni (Тампере) Туйя Хейккиля советует, как выбрать правильное вино, не слишком долго ломая голову. 

 

25 мин. – Научиться понимать свой вкус

 

Разглядывая винную карту, помните, что здесь вам не грозит совершить роковую ошибку. Начинать следует с главного.

 

«Самое важное при выборе вина – знать, что нравится», – напоминает Т.Хейккиля.

 

То есть, можно выбросить из головы все строгие правила о том, как выбирать вино, и подумать о том, какой вкус вам наиболее приятен. 

 

Если вам сложно сформулировать собственный вкус, можно познакомиться с разными сортами винограда дома. 

 

«Когда спокойно и по отдельности пробуешь сорта, то со временем все становится гораздо понятнее. И постепенно вы найдете своих фаворитов», – говорит Т.Хейккиля. 

 

45 мин. – Понять основы сочетаемости

 

Хотя правил сочетания вина и блюд как таковых и не существует, можно помочь себе, запомнив несколько несложных правил – пять базовых вкусов и страна происхождения.

 

«Существует пять базовых вкусов, которые мы способны различить: соленое, сладкое, кислое, горькое и умами («крахмалистое»), последний вкус производит глютаминовая кислота, которая придает большую насыщенность блюдам, например мясным», – объясняет Т.Хейккиля. 

 

К этим вкусам можно искать вина, например, по такому принципу: с кислыми и горькими блюдами работают кислые вина, а к сладким вкусам подходят фруктовые и сладкие напитки. С солеными блюдами можно попробовать красные вина с высокой кислотностью или большим содержанием танинов, а можно и сразу рискнуть, объединив соленое со сладким.  

 

Правила созданы для того, чтобы их нарушать, поэтому наш эксперт призывает смело пробовать новые сочетания. 

 

«Традиционно к рыбным блюдам рекомендуют белое вино, но с рыбой прекрасно работают и легкие красные вина. Если красное вино чуть больше охладить, то его вкус станет немного другим, как раз подходящим к рыбе», – отмечает Т.Хейккиля. 

 

Второй полезный совет, как сочетать блюда и напитки, – обратить внимание на их страну происхождения. Например, если вы выбираете в меню итальянское блюдо, то стоит заказать к нему итальянское вино.

 

«Культура приготовления пищи и виноделие идут рука об руку и с течением многих столетий начинают гармонично дополнять друг друга», – резюмирует Т.Хейккиля. 

 

55 мин. – Не стесняться спросить совета

 

Т.Хейккиля напоминает, что если вы затрудняетесь с выбором вина, то всегда можно обратиться за помощью к квалифицированному специалисту.

 

«Сотрудники знают предложения ресторана и могут подобрать лучший из доступных вариантов с учетом пожеланий, это их работа», – напоминает Т.Хейккиля.

 

Не стоит бояться спросить совета, поскольку официант зачастую бывает очень рад, когда ему дают возможность высказаться на тему вин. 

 

«Выбор вина – это совместная работа. Вы рассказываете официанту о том, что вам нравится, а его задача заключается в том, чтобы посоветовать вам подходящие варианты», – говорит Т.Хейккиля. 

 

Можно смело положиться на профессионализм официантов, считает она. 

 

1 ч. 5 мин. – Сделать правильный выбор из ассортимента для клиентов-совладельцев

 

Вы легко сделаете правильный выбор, обратившись к специальному предложению для клиентов-совладельцев S-группы. Вина для клиентов-совладельцев выбираются путем слепой дегустации, в которой участвуют как профессиональные сомелье, так и просто работники ресторанной сферы и ценители вина. При дегустации уделяют особое внимание стабильности качества и соотношению цена-качество.

 

Если вы не хотите просить о помощи, можно прислушаться к себе и выбрать из тщательно продуманного ассортимента для клиентов-совладельцев, мы обновили его в июне, и теперь в нем есть варианты на любой вкус.

 

«Если вам сложно выбрать, то среди вин для клиентов-совладельцев абсолютно точно найдется подходящее вино», – говорит Т.Хейккиля. 

 

Специальное предложение для клиентов-совладельцев включает красные и белые вина, а также игристые вина, в том числе и шампанское. 

 

«Шампанское, например, имеет прекрасное соотношение цены и качества. Его в основном считают праздничным напитком, но шампанское отлично подходит и в качестве аперитива», – говорит Т.Хейккиля. 

 

 

И в завершении – пить и наслаждаться

 

Благодаря этим советам, выбор вина теперь станет проще. Самое важное помнить, что всегда можно сделать выбор, опираясь на свой вкус и настроение, никаких строгих правил не существует. Вкусов великое множество, поэтому скорейший путь к успеху – это понимание собственных предпочтений. 

 

И, выбрав правильное вино, можно переходить к самому главному – наслаждению вкусом! 

 

 

 

 

 

Как правильно выбрать белое вино – Wine Tour Italia

Как правильно выбрать белое вино? На что в первую очередь нужно обратить внимание? Правда ли, что вино пить полезно? И, в конце концов, можно ли приобрести настоящее, итальянское, белое вино за пределами Италии?

Статья от Wine Tour Italia отвечает на все эти вопросы. Многие ошибочно считают, что белое вино производят, используя только белый сорт винограда. На самом деле красный напиток получается за счет красочного пигмента кожуры. А при изготовлении белого вина кожура отделяется от мякоти, а она во всех сортах имеет нейтральный цвет. Поэтому виноград может использоваться даже красный.

Самыми популярными сортами считаются:

  1. Шардоне (Chardonnay) – главные отличия – свежесть, легкие фруктовые и цитрусовые ноты.
  2. Пино блан (Pinot bianco) – аромат вина сочетает в себе миндаль, цветы и яблоко.
  3. Рислинг (Riesling) – в аромате можно услышать зеленое яблоко, персик, лайм, абрикос и дыню.
  4. Совиньон (Sauvignon) – отличается ярким и терпким букетом зелени, крыжовника, смородины и тропических фруктов.

Продолжим дальше узнавать, как правильно выбрать белое вино. Вкус вина и блюдо, к которому его подают, должны гармонировать между собой, создавая гармоничную вкусовую картину.

Классификация вина по содержанию сахара

Тип вина Значение
Сухой Содержит минимальное количество глюкозы
Полусладкий (полусухой) При окончании брожения остается остаточный сахар
Сладкий (десертный) На 1 литр вина приходится 80 грамм сахара

Вряд ли к десерту подойдет сухой вариант, так же, как и к мясу сладкое вино.

Присмотритесь к цвету. Молодые напитки имеют светло-соломенный или же бледно-зеленый цвет. С возрастом цвет напитка становится более глубоким и насыщенным. Если продукт отличается слегка зеленоватым цветом с золотистыми бликами – это признак хорошего качества. А если Вы увидели винное изделие коричневого цвета, то тут уже возникает вопрос: либо оно прокисло, либо использовался подсушенный виноград.

Пробка играет тоже немалую роль в жизни вина в бутылке. Конечно же, она должна быть цельной, а в качестве материала используется кора пробкового дерева. Вино тоже должно дышать, а пробка – это своеобразная «форточка». Использование пластмассового или металлического материала – явный признак дешевого, некачественного продукта.

Белое винное изделие часто называют «летним». И не зря. Оно прекрасно утоляет жажду и подается в охлажденном виде в отличии от красного, которое должно быть немного ниже комнатной температуры. Оно так же, как и красное, обладает целебными свойствами: улучшает работу сердечной мышцы, поддерживает жизнедеятельность легких, благоприятно влияет на обмен веществ. Но нужно помнить, что при злоупотреблении напитком вся польза от вина превращается во вред.

Приобрести хороший, качественный, винный напиток известного производителя можно дистанционно, даже не заходя в магазин. Консультант нашей компании не только проконсультирует Вас по поводу лучших продуктов из самых популярных винных погребов, но и организует доставку заказа из Италии прямо Вам домой. Чтобы получить консультацию или оформить заказ достаточно написать нам на почту [email protected], позвонить по скайпу nonna.frolova2 или телефону +39-329-273-46-66.

0

Белое вино ❤️👍 — Классификация вин

«Что будем пить?» С этого вопроса начинается немало волнующих моментов, будь то свидание, дружеские посиделки или праздничный вечер у камина. «Может быть, немного белого вина для начала?». И тут начинается сладостный выбор из великого множества вариантов. Виноград, из которого изготовлено вино того или иного типа, определяет его свойства

и позволяет классифицировать вина по типам.

Вина для возбуждения аппетита

В качестве аперитива советуем выбрать белое вино, настраивающее на последующую трапезу: свежее, сухое, ненавязчивое вино, особенно легкое игристое. К этой же группе относятся и вина, сопровождающие небольшую закуску и ароматные рыбные блюда. В эту группу входят такие благородные вина, как Markgrafler из южного Бадена и Chasselas из западной Швейцарии, а также легкие сухие вина Muller-Thurgau (в Швейцарии они называются Riesling x Silvaner), австрийское вино Grtiner Veltliner, Muscadet из региона Луары, эльзасское вино Pinot blanc (белое бургундское), Frascati с холмов

Рима или Vinho Verde с севера Португалии.

В качестве аперитива подходят нейтральные легкие вина.

Фруктовые «аристократы»

Прелюдия пробудила желание чего-то большего, а именно, выпить вина, которое гармонично сочетается с едой, не только вызывает, но и план выходит фруктовый и цветочный вкус, а не кислинка. В качестве примера можно назвать Pinot bianco и Pinot grigio из Фриуля, Soave из Венето и умбрийское Orvieto. Знамениты также испанские белые вина из Риохи, Руеды, Галисии и Каталонии и легкие молодые вина лозы Шардонне.

Ароматные «богатыри»

Многие гурманы получают наивысшее наслаждение от тяжелых, крепких вин, созревших в бочках и источающих такие дурманящие ароматы, что вполне могут заменить красные вина. За таким вином можно провести целый вечер без скуки.

В этот сиятельный круг входят «большие» вина лозы Шардонне из Бургундии и Калифорнии, Gewiirztraminer из Эльзаса или некоторых регионов Германии и Австрии, рислинг позднего сбора, немного более легкий мускат с ярко выраженным ароматом, а также Pinot gris или серое бургундское, аромат которого не выдает большого содержания алкоголя, но слывет «железным кулаком в бархатной перчатке».

.

Выберите правильное белое вино: 6 полезных советов, которые необходимо знать

Хотите знать, как правильно выбрать белое вино для разных случаев? Вот несколько советов, которые помогут вам немного облегчить этот, казалось бы, сложный процесс…

Есть много сортов белого винограда, и никакие два сорта не дают одно и то же вино! Хотя некоторые виды белых вин популярны, существует бесчисленное множество других, малоизвестных. Прежде чем мы узнаем, как правильно выбрать белое вино, давайте посмотрим на термины, которые используются для описания его характера.

Crisp : Если вино хрустящее, это означает, что оно свежее и слегка кислое.
Сливочный : Вино считается сливочным, если оно имеет гладкую текстуру и не является кислым.

Сухое : Сухое вино лишено сладости.
Дубовый : Вино, выдержанное в дубовых бочках, имеет отчетливый вкус, похожий на ванильный.
Круглый : это термин, используемый для описания вина с гладкой текстурой.

Выбор подходящего белого вина

Важно отметить, что разные сорта белого вина имеют разные характеристики, и предпочитаете ли вы вино сладкое или сухое, хрустящее или сливочное, найдется одно для вас! Вот несколько советов, как правильно выбрать белое вино.Посмотри!

Знай свое вино!

Первый шаг в выборе подходящего вина — это все знать. В конце концов, как сделать правильный выбор, не зная, из каких вариантов можно выбирать? Вы можете узнать о различных типах белого вина из книг экспертов по этой теме или из Интернета. Полезно знать, что не все вина подходят ко всем видам еды и что некоторые из них лучше всего на вкус без еды. Хорошо исследуйте, чтобы узнать, какие сорта вина бывают, а также их различные вкусы и сочетания продуктов.Вина классифицируются на основе винограда, из которого они произведены, и вино считается сортов , если для его изготовления используется один сорт винограда.

Учитывайте цену!

Существует бесчисленное множество разновидностей белого вина, и хотя некоторые из них имеют непомерно высокую цену, другие доступны по умеренным ценам. Таким образом, если заранее решить, сколько вы готовы потратить на бутылку белого вина, вам будет намного проще в будущем.Основными факторами, влияющими на цену вин, являются сорт винограда и регион, из которого он производится.

Помните о типе еды!

Теперь это важно! Как мы уже говорили ранее, нельзя сочетать конкретный сорт вина со всеми видами еды. Итак, прежде чем выбрать вино по случаю, определитесь с продуктами в меню. В зависимости от того, является ли еда острой, соленой или сладкой, вы должны выбрать белое вино, которое дополняет ее. После того, как вы решили, какую еду подавать, поищите подходящее белое вино или спросите эксперта.Как правило, сладкие вина, такие как Рислинг и ледяное вино, лучше всего подходят к десертам, фруктам или чему-нибудь сладкому. С другой стороны, сухие белые вина дополняют легкие блюда, которые менее остры и состоят из белого мяса, салатов, сыра, рыбы и свинины. Примеры таких вин — Пино Гри и Совиньон Блан. Если вы ищете белое вино к ароматным и пряным блюдам, вы можете смело выбрать Gewürztraminer. Это полнотелое вино с собственным ароматом, которое делает его идеальным вином к азиатским блюдам, свинине и говядине.

Обратитесь за советом к экспертам!

Есть ли у вас в друзьях ценитель вина? Что ж, вам определенно повезло, если вы это сделаете, но нет причин для беспокойства, даже если вы этого не сделаете! Просто посетите специализированного винного дилера в вашем регионе и спросите его совета, и он будет более чем счастлив помочь вам. Он задаст вам несколько важных вопросов, а затем предложит вам ассортимент вин. Это отличный способ узнать много нового о винах!

Вкус, вкус, вкус!

Это самый важный шаг в выборе подходящего вина, а также самый интересный! Чем больше вы пробуете различных сортов вина, тем больше вы узнаете и разовьете свой вкус.Кроме того, по мнению экспертов, это лучший способ выбрать вино. Это потому, что вы никогда не можете быть уверены в характере вина, если не попробуете его. Теперь, если вам интересно, куда отправиться на дегустацию вин, то ваш ответ — специализированный винный магазин в вашем районе. Итак, попробуйте все сорта, которые вам интересны. В конце концов, лучшее вино, несомненно, придется по душе вашим вкусовым рецепторам.

Популярные сорта белого вина

Шардоне

Это самый популярный сорт белого вина, происходящий из Бургундии во Франции.Тем не менее, сегодня зеленокожий сорт винограда, из которого производится это вино от среднего до полнотелого, выращивается в винодельческих регионах по всему миру. Как и у большинства других вин, характер Шардоне зависит от региона, в котором оно производится. Он имеет темно-желтый цвет и пряный вкус с легкими нотками тропических фруктов. Он может быть хрустящим, сладким, сухим или сливочным. Итак, уловка заключается в чтении описания на бутылке, чтобы убедиться, что она имеет желаемый аромат. Поскольку это белое вино выдерживается в дубовых бочках, оно имеет мягкий дубовый привкус.Это идеальное белое вино к рыбе, курице, гребешкам, грибам, сливкам и маслу.

Совиньон Блан

Совиньон Блан — вино от легкого до среднего, бледно-желтого цвета. Он производится из винограда с зеленой кожицей и происходит из региона Бордо во Франции. Это вино сухое и свежее, с ароматом тропических фруктов. Его употребляют в молодом возрасте и освежают. Лучше всего сочетается с азиатскими блюдами, сливочными соусами, рыбой, морепродуктами, пастой, овощными блюдами, салатами и сыром.Этот сорт вина известен в Калифорнии как Fume Blanc.

Рислинг

Вина Рислинг сладкие и кислые с фруктовыми ароматами зеленого яблока и груши. На характер этого сорта вина сильно влияет регион. Это свежее вино с низким содержанием алкоголя, которое лучше всего на вкус после выдержки. Некоторые сорта вина Рислинг хрустящие и сухие, например, вино из региона Эльзас во Франции. Рислинг лучше всего сочетается с острыми блюдами, курицей, рыбой, морепродуктами, салатами, закусками и свининой.

Шенен Блан

Шенен Блан — белый сорт винограда, который выращивают в долине Луары во Франции. Из него делают все, от игристых до сладких десертных вин. Характер вина варьируется в зависимости от региона, от легкого до полнотелого. Шенен Блан известен своей кислотностью выше среднего и фруктовым вкусом, а лучшие вина имеют оттенки груш, персиков, меда и соломы. Его также смешивают с другими сортами вин для создания уникального вкуса.Иногда виноград оставляют на лозах до тех пор, пока не разовьется благородная гниль (серый гриб), а затем используют для производства уникального десертного вина! Этот сорт винограда широко выращивается в Калифорнии и используется для производства недорогих вин. Лучше всего сочетается с блюдами из курицы, рыбы и свинины.

Gewürztraminer

Гевюрцтраминер — ароматный сорт винограда с кожицей от розового до красного, который выращивают в основном в Германии и в регионе Эльзас во Франции. Из винограда производят самые разные вина, от сухих и хрустящих вин до сладких десертных вин.Сладкие вина обладают мягким ароматом личи, а сухие — цветочными нотками. Легкие и средние вина редко выдерживаются, так как это меняет их уникальный пряный характер. Сухие версии лучше всего сочетаются с азиатскими блюдами, курицей, свининой и салатами.

Правильный выбор вина — это навык, на освоение которого нужно время. Однако эти советы могут помочь вам начать этот восхитительный процесс. Наслаждаться!

Основы белого вина | Винный энтузиаст

С сотнями сортов белого винограда можно узнать столько же информации о белом вине, сколько белых винных сортов выращивают во всех уголках земного шара.При этом, скорее всего, вы чаще всего встретите лишь горстку этих сортов винограда. В этом разделе, посвященном основам белого вина, мы рассказываем о вкусовых характеристиках и регионах наиболее распространенных сортов белого вина. Вы, безусловно, можете выбрать для себя больше, помимо этого короткого списка, но для быстрого и легкого белого вина 101 вам подойдет следующее:

Шардоне

Вкусовые качества: Зеленое яблоко, цитрус, ананас, папайя

Разнообразное и популярное, шардоне растет во всем мире.Он достигает своей вершины с добавлением минералов в Бургундии, созревает до тропического богатства в Калифорнии и Австралии и очень хорошо сочетается с новым дубом. Он улавливает маслянистые ароматы от яблочно-молочного брожения и ароматы тостов или ванили от выдержки в новых бочках. Само по себе молодое Шардоне больше всего напоминает свежие зеленые яблоки как по запаху, так и по вкусу. В зависимости от винодела, он может быть хрустящим и каменным, маслянистым и поджаренным или совершенно свежим с ароматом зеленого яблока и цитрусовых.

Шенен Блан

Ароматизаторы: спелое яблоко, долька лимона, груша, медовая роса

Шенен Блан — белый виноград, распространенный в долине Луары во Франции.Он универсален и может производить сухие, полусухие, игристые и сладкие десертные вина. Вина из Шенен Блан, также известные как Стин в Южной Африке, обычно обладают цветочными ароматами, яблочными и грушевыми вкусами и сильной кислотностью.

Гевюрцтраминер

Вкусы: Личи, грейпфрут, цветы, тальк

Этот сорт винограда достигает своего апогея в Эльзасе, где из него получаются интенсивно цветочные, ароматные, пряные вина, от сухих на кости до декадентских сладких.В регионах с более прохладным климатом, таких как Орегон и север Италии (где его называют просто Траминер), Gewürztraminer делает хрустящее белое вино со вкусом грейпфрута, которое редко встречается с дубом и часто хорошо сочетается с азиатскими блюдами и острыми продуктами.

Грюнер Вельтлинер

Вкусовые качества: Яблоко, персик, цитрусовые и минеральные ноты

Грюнер Вельтлинер, на долю которого приходится более трети всех посадок в Австрии, на сегодняшний день является его самым популярным сортом. Чехия, Словакия и даже США.В S. имеется небольшое количество насаждений Grüner Veltliner, но они наиболее выразительны, когда выращиваются и винифицируются на своей родине в Австрии. Широкий спектр вкусов и стилей, которые может продемонстрировать хорошо приготовленный Grüner Veltliner, только добавляет ему загадочности и харизмы. Молодые и незамоченные версии этого вина демонстрируют ароматы зеленого винограда и яблока, а также нотки персика, цитрусовых и минералов. Варианты высшего сорта поступают с менее урожайных виноградников и могут выдерживаться в дубовых бочках. Обычно это вызывает характерные черты белого перца и пряностей, которые сочетаются со спелыми фруктами и богатой минеральной основой, которыми обладают эти вина с низким производством.

Марсан

Вкусы: Марципан, белые персики, груши

Марсан, самый важный белый винный сорт северной Роны, только недавно начал маркироваться в США. И здесь, и во Франции его часто смешивают с Руссаном, Вионье и (иногда) Гренаш Блан. Марсан надежно созревает и дает полнотелые, слабокислые вина со вкусом миндаля, белых персиков и слегка приправленных груш. Австралия может похвастаться одними из самых старых насаждений в мире.

Маскат

Вкусы: Апельсины, мандарины

В мире существует множество разновидностей муската, но все они отличаются пронзительным ароматом апельсинов. При сухом брожении фруктовые ароматы и вкусы муската обычно придают ему легкую сладость. Из него можно приготовить превосходные легкие игристые вина, особенно Москато д’Асти на севере Италии, или богатые десертные вина, такие как Бом де Вениз. Крепленые мускаты Австралии доводят виноград до самых сочных и плотных крайностей.

Пино Блан

Вкусовые качества: Зеленое яблоко, цитрусовые

Подобно Шардоне, но более легкое и элегантное, Пино Блан никогда не приобретал славы или репутации своего старшего брата Пино Гриджио. Но в Эльзасе, северо-востоке Италии, Орегоне и некоторых частях Калифорнии делают несколько очень хороших версий, от слегка травяных до острых и цитрусовых. Пино Блан лучше всего оставить в нержавеющей стали.

Пино Гри / Гриджио

Вкусы: Цитрусовые, свежая груша, дыня

Пино Гриджио создает легкие, энергичные, безопасные для еды белые вина, которые не портят вкус дуба и алкоголя.Самые популярные версии происходят из Tre Venezie, но Эльзас и регион Пфальц в Германии также хорошо сочетаются с виноградом. Его alter ego, пино гри (тот же виноград, другое название), стало выдающимся белым вином Орегона, где из него производят живые вина с грушевым вкусом, которые могут нести нотку фруктовой сладости. Калифорнийская версия Пино Гриджио немного тяжелее, но виноделы в Вашингтоне делают насыщенные, терпкие вина, которые хорошо сочетаются с морепродуктами.

Рислинг

Вкусовые качества: Зеленое яблоко, цитрус, абрикос, персик, жимолость

По вкусу Рислинг варьируется от сухого и каменного до цветочно-сладкого, как у Шенен Блан; а самые сладкие версии могут выдерживаться десятилетиями.Величайшие рислинги — это немецкие вина Мозель-Саар-Рувер, Рейнхессен и Рейнгау; сразу за ними следуют Эльзасские. Вашингтон, Нью-Йорк и Австралия могут претендовать на создание лучших образцов Рислинга за пределами Европы, от сухих рислингов, которые прекрасно сочетаются с моллюсками и блюдами Тихоокеанского региона, до острых травленых, болезненно-сладких рислингов позднего урожая и ледяных вин.

Руссан

Ароматизаторы: Лайм, цитрусовые, косточковые

Roussanne широко выращивают на юге Франции и стали довольно популярными среди рейнджеров штата Калифорния и штата Вашингтон.Полнотелый и обладающий вкусом лайма и цитрусовых, его нервные кислоты делают его прекрасным партнером для смешивания Marsanne.

Совиньон / Фюме Блан

Вкусы: Трава, зелень, цитрусовые, ананас, персик

Совиньон Блан хорошо растет в самых разных частях света и является чем-то вроде винограда-хамелеона, обладающего интересными ароматами в широком спектре спелости. Название Fumé Blanc, придуманное в 1970-х Робертом Мондави в качестве коммерческого трюка, до сих пор широко используется и часто указывает на то, что вино было ферментировано в бочках.В Сансере и Пуйи-Фюме в долине Луары он отличается агрессивной травянистой, травяной остротой, которая сочетается с бодрящими кислотами и каменистой минеральностью почвы. Это белое вино стало эталоном Новой Зеландии, где преобладает интенсивность ароматов зеленых цитрусовых и ягодных фруктов. В Калифорнии его делают в самых разных стилях, но часто созревают и ферментируют в бочках, чтобы получить вкус персикового тропического Шардоне. Совиньон Блан из позднего урожая, часто смешанный с Семильоном, дает одни из величайших сладких вин в мире, в первую очередь Сотерн.

Семильон

Вкусы: Инжир, дыня, легкие травы

Подобно Совиньон Блан, его частому помощнику по купажам, Семильон может производить прекрасное сухое белое вино, отличающееся своей текстурой и мягко-травянистым ароматом, или его можно собирать поздно, сморщить с ботритисом и превратить в некоторые из них. величайшие десертные вина мира. Как сольный сорт, он имел редкий успех, хотя штат Вашингтон, как и Австралия, очень хорошо справляется с виноградом. Несмотря на низкое содержание кислоты, семильоны — это вина, которые могут хорошо выдерживаться и приобретать дополнительные слои тонких пряностей и трав.Young Sémillons привносит вкус инжира и дыни, добавляя листовые нотки по мере старения.

Вионье

Вкусы: Цветы, цедра цитрусовых, абрикос, персик

Вионье обладает сильным ароматом, а при идеальном созревании пахнет абрикосами, персиками и цедрой цитрусовых. Это сложное вино для приготовления, поскольку оно может быть довольно горьким и жестким, когда оно не совсем спелое, и дряблым и горячим, когда оно перезрелое. Превосходные вина из этого винограда, которые производят в Вашингтоне, Калифорнии и Австралии, имеют тенденцию к спелым, горячим и персиковым стилям.Вионье также смешивают и / или коферментируют с Сирой, добавляя прекрасные высокие ноты цитрусовых и цветов в готовое красное вино.

Руководство для начинающих — Тим Аткин — Мастер вина

Выбор белого вина можно описать одним словом: не надо. Люди скажут вам, что белое вино ничуть не менее интересно, чем красное. Это те же люди, которые скажут вам, что кошки ничуть не хуже собак, чем домашние животные. Это нуждающиеся и бредовые люди, от которых дома пахнет.Однако, чтобы считаться настоящим винным экспертом, вам необходимо знать некоторые основные факты о различных типах белого вина. Это факты, которые вам редко придется использовать, например, ту чушь, которую вам приходилось запоминать для проверки орфографии и грамматики. Те тоже оказались бесполезными.

Во-первых, давайте кратко рассмотрим наиболее распространенные белые сорта и то, как мало они могут предложить.

Совиньон Блан : Во Франции белые вина Бордо и Долины Луары — это преимущественно Совиньон Блан.В Калифорнии это белое вино на обедах виноделов, поэтому его выращивают на винодельнях. Новая Зеландия также производит один Совиньон Блан, который сотни различных виноделен разливают под своими индивидуальными этикетками, а затем выставляют произвольные цены. Если вы не знаете, что сказать о Совиньон Блан из любой точки планеты, просто скажите: «О, это напоминает мне новозеландский Совиньон Блан». Знающие виноделы понимают это как «Я идиот, и в моем доме пахнет кошачьей мочой». Совиньон Блан — это классический вариант козьего сыра, который должен вам многое рассказать.Я имею в виду, что козий сыр в основном делается из смегмы между козьими копытами. Hoofjam. Зачем запивать это чем-нибудь хорошим?

Шардоне : Шардоне — это то, что пьет твоя мама. Это то, что вы хотите с едой? Серьезные винные люди не пьют Шардоне, если только оно не из Бургундии и не стоит дорого. Бургундское на самом деле красное вино, но вина, изготовленные из Шардоне, всегда называются «белыми», как если бы вы кавказец, играющий в НБА. Вы намного менее ценны.Было время, когда Шардоне было самым популярным белым вином в мире, но теперь, к сожалению, больше всего продается только оно, потому что оно больше никому не нравится. Одно из достоинств Шардоне — его надежность. Независимо от того, какую бутылку вы выберете, вы можете быть абсолютно уверены, что ее вкус не будет таким, как вы ожидали.

Рислинг : Немцы изобрели Рислинг, так что вы знаете, что они будут пытаться снова и снова завоевать винный мир. Рислинг — это ответ на извечный вопрос: какое вино сопровождает геноцид? Может быть, симпатичный маленький Кабинет Ужасов.Винные эксперты скажут вам, что из рислинга делают одно из самых долгоживущих вин, так что на самом деле это похоже на то, что ваш мерзкий старый дядя уже умер. Вот как можно думать о Рислинге, как о старом мерзком дяде. Сладкий и живой, когда он был молод, с острым запахом керосина, когда он стареет, желтеет и желтеет, и, наконец, черт возьми, если бы вы вообще никогда его не встречали. Немецкий рислинг часто рекомендуется к азиатской кухне, чтобы создать кулинарную ось зла. Рислинг также имеет более низкое содержание алкоголя, чем большинство белых вин, и поэтому особенно бесполезен.

Пино Гри : Пино Гри — это цветовая вариация Пино Нуар, поэтому с точки зрения качества и стоимости подумайте о белом рэпере. Возможно, вы слышали о десертном вине из Пино Гри под названием Vanilla Eiswein. Держись подальше от этого. В Италии Пино Гри называют Пино Гриджио. Это простое белое вино, и, как и в случае с макаронами, все, что вам нужно, — это добавить воды. Нет никакой причины, по которой я могу придумать, чтобы заказать Пино Гриджио в ресторане. Это просто Совиньон Блан с плоской грудью.

Вионье : Не так давно, может быть, всего тридцать лет в мире было всего около тридцати акров Вионье, но это были лучшие времена.Вионье считается одним из ароматных сортов винограда, который отличается парфюмом и трудно произносимыми названиями, как у русских моделей. Как известно, Вионье сложно выращивать, поэтому винные блогеры любят его — он напоминает им об их аудитории. Вионье также довольно застенчивый и вешает меньше фруктов, чем в стране талибов. Хорошо, я должен убрать эту шутку. Вионье иногда коферментируют или смешивают с Сирой, чтобы получить от него некоторую пользу. Он имеет склонность к высокому содержанию алкоголя, имеет горячий привкус во рту.Опять же нравятся российские модели.

И есть еще несколько белых разновидностей, которые вы можете понять всего из пары предложений:

Gewürztraminer : Произносите «w» как «v», как в «вагина».

Grenache Blanc : Добавляет кислотность и длину в микс, но сам по себе, как если бы вы слушали хор только с баритоном.

Roussanne : Вам не нужно включать красный свет.

Picpoul : Нарисуйте победителей первых шести гонок.

Grüner Veltliner : Названа из-за своего вкуса — верх бильярдного стола.

Ассиртико : Остерегайтесь всего греческого, имеющего в себе задницу.

Marsanne : Мужчины из Марсана, женщины из verjus .

Шенен Блан : Как только он исчезнет, ​​все захотят его. Как влияние Роберта Паркера.

Фотография Пулиньи-Монтраше © Тим Аткин MW

Шардоне против Пино Гриджо против Совиньон Блан

Знаете ли вы разницу между Шардоне, Пино Гриджо и Совиньон Блан?

Как насчет того, что отличает вкус выдержанного вина от вкуса сырого вина?

Приходилось ли вам читать на иностранном языке в одном из этих вопросов?

Если так, не волнуйтесь — все обретет смысл всего за пару минут.Мы знаем, насколько сложно различить нюансы между разными сортами белого вина. И мы здесь, чтобы поделиться фактами об этих трех великих винах, чтобы вы получили новые знания, которыми вы сможете ослепить гостей на следующем званом ужине.

Или просто понять тонкие (а иногда и не очень тонкие) различия между некоторыми белыми винами, которые вы, вероятно, видели на полках местного магазина.

И, будь вы новичок в мире вина или опытный пьющий, расширяющий свои знания, всегда есть чему поучиться.

Итак, давайте подробнее рассмотрим различия между Шардоне, Пино Гриджо и Совиньон Блан, разберем их историю, вкусовые примечания и некоторые из рекомендуемых нами сочетаний блюд. И, конечно же, мы ответим на ваши распространенные вопросы о белом вине, например: «Совиньон Блан сладкий или сухой?»

Знакомство с 5 популярными видами белых вин

Всегда приятно знать, какие сорта белого вина наиболее распространены. Есть много — ох как много — белых вин на выбор.Но для краткости мы поделимся пятью нашими фаворитами.

Шардоне

Когда многие думают о белом вине, они сразу представляют себе Шардоне. Это правильно, ведь это самый популярный сорт белых вин в США.

Шардоне представляет собой набор стилей, зависящих от методов виноделия и от того, было ли вино выдержанным или нет. Для вас это означает, что стакан Шардоне может быть любым, от маслянистого и сливочного до минерального и кислого.При этом он часто бывает довольно сухим, от среднего до полного и с нотками масла, тропических фруктов и специй.

Разнообразие вкусовых ноток от бутылки до бутылки и от виноградника до виноградника — лишь одна из причин, по которой Шардоне прославилось — здесь есть бокал на любой вкус и на любой вкус.

Пино Гриджио

Пино Гриджио — очень питьевое вино и второй по популярности сорт белых вин, продаваемых в США. Он обладает прекрасным балансом между сухим и несохнущим и освежающим, с нотками груши и минералов в носу.

Вы обнаружите, что Пино Гриджио действительно хорошо сочетается с более легкими закусками и морепродуктами, и не менее замечательно, если наслаждаться им самим.

Совиньон Блан

Как и Шардоне, Совиньон Блан — белое вино с разнообразными вкусами. Он обладает яркой кислотностью и может варьироваться от тропически фруктовых до зеленых и травянистых до землистых и кремнистых. Действительно, нет двух абсолютно одинаковых бутылок Совиньон Блан, что делает его таким интересным для знакомства с белым вином.

Совиньон Блан немного менее популярен, чем Шардоне или Пино Гриджио, но не по своей вине.Просто он не получил международной известности до 1980-х годов (но об этом позже). На самом деле, некоторые любители Шардоне и Пино Гриджо могут быть удивлены, обнаружив, что они даже предпочитают Совиньон Блан , попробовав это свежее, пикантное вино.

Рислинг

Рислинг — белое вино из Германии, которое может быть от очень сладкого до сухого. Сладкие сорта выдерживаются довольно хорошо — даже лучше, чем некоторые красные вина — и на рынке есть множество десертных вин Рислинг.

Рислинги — ароматные белые вина с цветочными нотками и оттенками минералов, бензина и земли. Они прекрасно сочетаются с острыми блюдами, особенно с азиатской кухней.

Gewürztraminer

Гевюрцтраминер — невероятно ароматное и живое белое вино. Но, несмотря на всю его яркость и универсальность, возможно, вы никогда о нем не слышали и не пробовали. Хотя белое вино Gewürztraminer довольно популярно в Европе, здесь, в Соединенных Штатах, оно не так популярно, как некоторые из его более сухих родственников из белого вина.

Обидно, потому что Гевюрцтраминер манит и экзотичен. Это также идеальный напиток для чего угодно, от легкого летнего бранча до обильного пира в День Благодарения. Дегустационные заметки? Подумайте о лепестках роз, личи и ароматах специй для тыквенного пирога — от мускатного ореха до корицы и гвоздики.

Шардоне против Пино Гриджо против Совиньон Блан

Теперь, когда вы познакомились с небольшой частью семейства белых вин, пора поближе взглянуть на три вида белых вин, которые часто сравнивают и путают друг с другом: Шардоне, Пино Гриджио и Совиньон Блан.

У этих популярных сортов белого вина больше общего, чем вы думаете, поэтому их так легко смешать. Все три сорта сделаны только из мякоти винограда, и все они различаются по своему вкусу в зависимости от региона, из которого они происходят, а также от индивидуальных предпочтений виноделов.

Но есть некоторые отличительные особенности, которые мы можем назвать, которые отличают Пино Гриджио от Совиньон Блан от Шардоне.

Сравнение Пино Гриджио и Совиньон Блан

На первый взгляд, Пино Гриджио и Совиньон Блан могут показаться очень похожими.Чтобы помочь вам отличить их друг от друга, мы начнем с рассмотрения их происхождения.

Пино Гриджо против Совиньон Блан: Виноград

Сорта винограда Пино Гриджио и Совиньон Блан происходят из Франции, но они не похожи друг на друга.

Grigio в переводе с итальянского означает «серый», поэтому Пино Гриджио названо так удачно, потому что у винограда пыльно-сероватая кожица. Виноград Пино Гриджио также используется для изготовления Пино Гри, более богатого французского винного стиля.

Между тем, виноград Совиньон Блан ярко-зеленый, округлый, с густыми гроздьями.Они рано созревают и могут выращиваться в различных климатических условиях. Эти сорта винограда особенно хорошо отражают свой терруар, и аромат каждого региона становится очевидным в самом вине.

Пино Гриджо против Совиньон Блан: Регион

Сорта винограда Пино Гриджио и Сов Блан, возможно, были выведены во Франции, но ни один из них не нашел там своей славы.

Вместо того, чтобы отдавать предпочтение богатому стилю, как французское Пино Гри, итальянские виноделы решили производить сухое, повседневное вино, которое хорошо сочетается с большинством блюд и его очень легко пить.Итак, Пино Гриджио наиболее широко выращивается в Италии, особенно в северо-восточных регионах Ломбардии, Венето и Фриули.

Точно так же Совиньон Блан получил международное признание после переезда в Новую Зеландию. Здесь песчаные почвы и прохладный климат производят одни из лучших вин Совиньон Блан по сей день с особенно фруктовыми, спелыми и острыми ароматами.

Еще одно различие между Пино Гриджио и Совиньон Блан заключается в том, в скольких регионах выращивается их виноград.В то время как Пино Гриджио является наиболее известным из двух, Сов Блан выращивают в большем количестве регионов по всему миру.

Вы можете найти фантастические виноградники Совиньон Блан во Франции, Южной Африке, Калифорнии, Новой Зеландии, Австралии и Чили. В то время как Пино Гриджио в основном производят в Италии, Франции, Австрии, Германии и Калифорнии.

Пино Гриджо против Совиньон Блан: Дегустационные заметки

Несмотря на иногда похожие оттенки, Пино Гриджио и Совиньон Блан имеют совершенно разные вкусовые характеристики.Пино Гриджио обычно мягче и нежнее, что делает его популярным среди начинающих любителей вина. И наоборот, яркий кислый бокал Совиньон Блан совсем не тонкий.

Кроме того, даже в пределах своей собственной категории вина вкус Совиньон Блан сильно различается в зависимости от региона, из которого он принадлежит. В конкретном стакане могут быть нотки лайма, маракуйи, персика или грейпфрута. Совиньон Блан из долины Луары, Франция, будет кремнистым и землистым, а Совиньон Блан из Мальборо, Новая Зеландия, будет более фруктовым и кислым.

При этом все Sauv Blancs обладают одинаковой характерной кислотностью и характерными зелеными нотами. Эти зеленые ноты происходят из химических соединений, называемых пиразинами, которые придают вину привкус крыжовника, травы или болгарского перца.

Пино Гриджио — белое вино с гораздо более легкими цитрусовыми нотами и ароматом персика или зеленого яблока. Нельзя сказать, что Пино Гриджио не является кислым. На самом деле, если собрать ранний урожай, виноград может придать вину сильный удар, но при сравнении Пино Гриджио и Совиньон Блан последний почти всегда имеет больше кислоты.

В носу бокал Пино Гриджио будет иметь более тонкий аромат жимолости или специй, в отличие от свежескошенной травы и яркого цитрусового аромата Совиньон Блан. Действительно, Сов Блан — самый ароматный сорт из двух.

Когда дело доходит до Пино Гриджо и Совиньон Блан, Пино Гриджио немного мягче как на нос, так и на вкус.

Пино Гриджио против Совиньон Блан: Пищевые пары

На этом этапе, наверное, неудивительно, что Пино Гриджио и Совиньон Блан хорошо сочетаются с разными блюдами.

Более нежное Пино Гриджио идеально сочетается с рыбой и морепродуктами, особенно с моллюсками. Как итальянское вино, это естественное дополнение к вашей любимой пасте, сливочным соусам и другим легким блюдам итальянской кухни. Он также имеет особое сходство с моцареллой.

Совиньон Блан прекрасно сочетается с морепродуктами и моллюсками, но его яркие кислые вкусы особенно хорошо подходят к козьему сыру, мягким винегретам, белому мясу и пряным травам.

Различия между Шардоне и Совиньон Блан

Шардоне — самое потребляемое белое вино в мире, поэтому никакое сравнение белых вин не будет полным без него.Обычно довольно сухое, с богатым фруктовым вкусом, Шардоне является фаворитом многих.

Но как он складывается против Совиньон Блан?

Шардоне против Совиньон Блан: Виноград

В отличие от других сортов белого вина, здесь немного сложнее идентифицировать и отделить друг от друга сорта Шардоне и Совиньон Блан. Оба они родом из Франции, круглые и зеленые на вид, обычно растут плотными гроздьями. Один простой способ отличить их друг от друга — это знать, что виноград Совиньон Блан будет расти немного более рыхлыми гроздьями, чем виноград Шардоне.

Они тоже родом из разных уголков Франции. Виноград Совиньон Блан поступает из Бордо, а виноград Шардоне — из Бургундии и используется для изготовления как белых, так и игристых вин, в том числе шампанского.

Шардоне против Совиньон Блан: Регион

Оба этих вина выращивают по всему миру во многих одних и тех же регионах, включая Францию, Новую Зеландию, Австралию, Южную Африку и США.

Совиньон Блан — гораздо более популярный выбор в Чили, тогда как Шардоне более распространен в Италии, Канаде и некоторых частях Соединенных Штатов.

Шардоне и Совиньон Блан: дегустационные заметки

Возможно, самый простой способ отличить Шардоне от Совиньон Блан — это попробовать их. Шардоне богаче и полнее, с тягучим вкусом. Совиньон Блан более легкий, кислый и травянистый.

И Шардоне, и Совблан традиционно довольно сухие, но некоторые Совиньон Блан содержат остаточный сахар, что делает их более сладкими. На самом деле, некоторые из них даже такие сладкие, что это десертные вина!

Таким образом, мы можем сказать, что Совиньон Блан предлагает более широкий спектр сладостей.

Оба вина невероятно разнообразны, когда дело доходит до вкуса, поскольку оба они очень выразительны для своего терруара. В прохладных регионах Шардоне будет иметь среднюю консистенцию, большую кислотность и вкус яблока, груши и зеленой сливы. В прохладном климате Sauv Blanc могут одновременно звучать оттенки зеленого яблока и спаржи или крыжовника и зеленого болгарского перца.

В теплых регионах Шардоне раскрывает больше нот банана, манго, дыни и инжира, а Совиньон Блан имеет более сладкий вкус маракуйи, ананаса или свежего персика.

Еще одним фактором, влияющим на вкус вина, является материал бочки, в которой оно было ферментировано. Те, которые ферментировались в дубовых бочках — обычная практика для виноделов Шардоне — называются «дубовыми».

Sauv Blanc обычно ферментируют в резервуарах из нержавеющей стали, чтобы сохранить кислотность вина. Однако некоторые виноделы предпочитают изменять вкус, экспериментируя с дубовыми бочками.

Дубовые вина, прошедшие процесс, известный как яблочно-молочное брожение, будут иметь смягченную кислотность и нотки масла, ванили, лесного ореха, специй или меда.Поэтому, если вам уже нравится вино Шардоне, лучшим совиньон блан для вас может быть дубовое вино, так как они будут иметь некоторые похожие нотки.

Точно так же, если вы не являетесь поклонником дубовых ароматов, вы также можете попробовать неочищенное Шардоне. Эти вина обладают большей минеральностью и кислотностью, чем обычное Шардоне.

Шардоне против Совиньон Блан: Пищевые пары

Шардоне настолько насыщенное, что хорошо сочетается с целым рядом продуктов. Попробуйте его с кремовыми супами и соусами, жирными блюдами из рыбы и птицы, а также мягкими сырами.

Но держитесь подальше от сливок, когда дело касается Совблана. Вместо этого возьмите больше зелени или подумайте о легком и цитрусовом, например, летнем салате или свежих зеленых овощах.

В поисках лучшего белого вина для вас

Независимо от того, обновляете ли вы свои знания о различиях между Шардоне, Пино Гриджио и Совиньон Блан, или вы новичок в винах, это руководство дает каждому немного чего попробовать.

Ищете следующее белое вино для покупки?

Мы часто обнаруживаем, что начинающие любители вина часто выбирают Пино Гриджо.Но мы рекомендуем тем, кто любит насыщенные сухие вина, попробовать Шардоне.

Лучшим Совиньон Блан для ценителей Пино Гриджио может быть фруктовый несушеный Сов Блан из Новой Зеландии. Если вы обычно пьете Шардоне, лучшим совиньон блан может быть слегка дубовый совиньон блан из Калифорнии или Франции.

И всем нашим любителям белого вина (как начинающим, так и давним любителям приключений) пора попробовать хрустящий совблан, такой как наш собственный, отмеченный наградами, Little Sister Sauvignon Blanc!

Признанный лучшим в Северной Америке, наш Sauv Blanc демонстрирует классические нейтральные цитрусовые ноты с цветочным цитрусовым ароматом с легкими нотками морского бриза.Вы можете попробовать его во время предстоящей виртуальной дегустации вин или купить наш Совиньон Блан онлайн уже сегодня.

Присоединяйтесь к нашей семье друзей.

Советы экспертов по выбору белых сухих вин (видео)

Ознакомьтесь с некоторыми советами экспертов по выбору белых сухих вин с учетом их текстуры и сложности.

В этом видео Мадлен Пакетт рассказывает о том, что делает сухие белые вина интригующими. Оказывается, качество зависит не только от сорта винограда.

О выборе белых сухих вин

Первое, на что мы обращаем внимание при покупке белых вин, — это сорт винограда.Это отличный первый шаг, потому что разнообразие определяет основную структуру и вкус.

Инфографика, исследующая белые вина по смелости, хотя и не все вписываются в эту диаграмму, как показано. Источник

Помимо уровня смелости, вкусы белого вина значительно различаются, поэтому это помогает их дополнительно классифицировать:

  • Травяные: Вина с доминирующими «зелеными» или травяными нотками, включая такие сорта, как Грюнер Вельтлинер, Совиньон Блан, Верментино и т. Д.
  • Сладкие, ароматные: Вина с более высоким содержанием монотерпенов (те же запахи, что и у роз), которые имеют сладкие ароматические вещества, такие как Gewürztraminer, Muscat Blanc, Moschofilero и т. Д.
  • Нейтрально: Вина с нейтральным «яблочно-цитрусовым» вкусом, которые не подходят ни к какой другой категории, например, Шардоне, Пино Гри, Семильон и т. Д.

Изучив список белых вин на основе их сортового вкусового профиля, мы увидим различия в сортовых винах в зависимости от того, как они сделаны. Здесь все начинает усложняться.


Старение в дубе (нейтральное или другое)

Дубовая выдержка влияет на вино двумя основными способами: увеличивает воздействие кислорода, а новый дуб добавляет ароматы.Шардоне — классическое «белое дубовое», но многие белые вина, выдержанные в дубе, в конечном итоге имеют аналогичный ванильный вкус.

Брожение в дубе

Брожение в дубе более тонко влияет на белое вино. Чаще всего винодельня ферментирует в нейтральных (как и бывших в употреблении) бочках. Эти бочки больше не придают аромата дуба, но пропускают кислород. Кислород может улучшить цвет белых вин и влияет на присутствие ароматических соединений и фенолов.

Например, цветочная ароматика в Gewürztraminer, вероятно, значительно уменьшится, если его ферментировать в дубе.

Яблочно-молочная ферментация

Яблочно-молочная ферментация или MLF часто происходит во время выдержки белого вина в дубовых бочках, но это не совсем то же самое. Это то, что придает белым винам сливочное, маслянистое, маслянистое ощущение во рту. Если вы когда-нибудь пробовали сливочный Вионье от Paso Robles, вы точно знаете, о чем я говорю!

MLF — это не ферментация, а преобразование кислоты, осуществляемое этим милым маленьким микробом под названием Oenococcus oeni.

Старение по «Лису»

Lees — это маленькие дрожжевые кусочки, которые опускаются на дно резервуара.Представьте себе пивные дрожжи; это винная версия. Ну, винодел втыкает в бочку с вином инструмент, похожий на клюшку для гольфа, и взбалтывает осадок. Лисовый осадок придает вину сливочность и некоторую маслянистость, а также может пахнуть пивом.

Если вы когда-нибудь пробовали «Sur Lie» Muscadet Sèvre-et-Maine, который пахнет лагером, то вы знаете, что такое осадок!

Верментино получает тонкий привкус зеленого миндаля от контакта с кожей.
Контакт с кожей

Некоторые белые вина (например, Верментино — попробовали на видео выше!) Получают день или два (или больше) мацерации на своей кожуре, прежде чем их выжимают.Кожура белого винограда содержит все виды полифенолов (танины, терпкость и т. Д.), А на вкус они зеленые, травянистые и горькие.

Несмотря на прошлые негативные ассоциации с горечью в пище (маленькие дети не едят зелень), горечь в кожуре белого винограда придает всевозможную текстуру и интерес к белым винам. При этом контакт с кожей — это приобретенный вкус (и, вероятно, не для новичков).

Использование «нативных» дрожжей

Дикие дрожжи оказались отличным средством для придания интересного вкуса белым винам.Есть несколько теорий, почему это может быть:

  • Присутствие других дрожжей и микробов, борющихся за доминирование в первые 4 градуса старта (крепость до ~ 4%), создает множество ароматических соединений.
  • Нативные дрожжи обычно медленнее сбраживают вина. Продолжительность брожения определенно влияет на вкус.
  • Нативные дрожжи могут изменять уровень кислотности (часто делая вино более мягким на вкус)

В белом вине больше, чем кажется на первый взгляд

На первый взгляд белые вина кажутся более простыми, чем красные.И, конечно, они более тонкие. Однако под этим светлым оттенком много чего происходит.

Как выбрать идеальное белое вино

(Последнее обновление: 9 апреля 2021 г.)

Когда дело доходит до выбора идеального белого вина, это может показаться сложным, ведь существует так много вариантов! Вот как выбрать белое вино. Ваше здоровье!

Как выбрать идеальное белое вино

Выбрать идеальное белое вино довольно просто, если вы просто выбираете вино, которое соответствует вашему вкусу.Как выбрать тот, который идеально подходит для вас, зависит от вашего уровня знаний в области вина и ваших потребностей в бокале белого вина. Конечно, если вы ищете бутылку, которая идеально подходит для определенного вида деятельности или особого события, ваш поиск потребует значительно больших усилий, подкрепленных небольшим исследованием.

Если, например, вы любите выпить в обществе, вам, скорее всего, захочется выбрать приятное на вкус белое вино, приятное само по себе, без необходимости использования сыра, фруктов или других пищевых добавок для его удовольствия.С другой стороны, если вы в основном пьете вино за ужином, вам понадобится универсальное белое вино, которое можно подавать к самым разным типам продуктов.

Существует невероятное количество белых винных сортов винограда. Большинство людей, даже если они не пьют, знают об основных белых винах, которые обычно можно найти в меню ресторанов, таких как Шардоне, Пино Гри / Гриджио, Совиньон Блан, Рислинг и Винью Верде, в то время как заядлые любители вина знакомы с менее известные белые, такие как Вионье и Вердельо.

Дегустационные заметки популярных белых вин

Шардоне — самый популярный белый сорт, обычно выдерживаемый в дубе. Вина Шардоне могут быть хрустящими или маслянистыми, а также сухими или несколько сладкими. Выбирая идеальное Шардоне, посмотрите описание вина и выберите то, которое обладает желаемыми характеристиками. Например, сухое сливочное Шардоне будет гладким, но не сладким.

Вина Шенен Блан обычно очень кислые и, в зависимости от места выращивания винограда, они могут быть от мягких до полнотелых и фруктовых.

Gweurztraminer вина имеют тенденцию быть сладкими и имеют аромат цветов и специй.

Вина Пино Гри или Пино Гриджио могут быть разных стилей — от сухих до сладких и пряных, иногда с нотками меда.

Рислинг , как правило, с низким содержанием алкоголя и заметной кислотностью. Большинство из них сладкие, но могут быть и сухими.

Совиньон Блан почти всегда хрустящие и острые и обычно употребляются молодыми.

Вино Вионье широко известны своим цветочным ароматом и представляют собой преимущественно белые сухие вина.

Общая терминология по белому вину

Вот несколько, которые обычно используются в отношении белого вина.

Crisp — Это означает, что вино имеет ярко выраженную, но приятную терпкость или кислотность. Относится к свежему молодому вину с хорошей кислотностью.

Сливочный или Масляный — Противоположен хрустящему и относится к вину с богатой гладкой текстурой.

Сухое — это термин, используемый для обозначения вина с небольшой сладостью или без нее.

Фруктовый — Относится к телу и богатству вина, сделанного из хорошего спелого винограда. Это означает, что у вина есть фруктовый вкус, который обычно указывается в описании.

Дубовое — Это вино, выдержанное в дубе, которое немного передало вкус и запах бочки. Дубовые вина часто имеют оттенок ванили.

Peppery — этот термин используется для обозначения пряных вин, таких как Gewurztraminer.

Round — Этот термин описывает вина с мягким вкусом и текстурой, которые хорошо сбалансированы.

Белые вина могут быть сладкими или сухими, выдержанными или не выдержанными, игристыми или негазированными. Первый шаг в выборе идеального белого вина — это узнать, какие вина существуют на ваш выбор. Интернет предлагает огромное количество ресурсов для чтения о сортах белого вина. После того, как вы потратили некоторое время на изучение различных видов белых вин и их вкусовых характеристик, пора приступить к дегустации.

Дегустация вин — лучший способ развить вкус и узнать об отдельных винах. Есть множество заведений, от винных специализированных магазинов и супермаркетов до ресторанов и винных баров, где вы можете регулярно дегустировать вино бесплатно или за очень небольшую плату. Любой, кому посчастливилось жить недалеко от винодельческой страны, такой как долина Напа, Сонома или даже Северный Мичиган, также может посетить дегустационные залы на своих местных винодельнях.

В некоторых винных заведениях предлагают полеты (обычно) трех вин, которые чем-то похожи друг на друга, которые вы можете попробовать бок о бок.Отбор проб вин в ходе боковой дегустации, таких как один и тот же сорт винограда, произведенный в трех (или более) разных регионах, — хороший способ сравнить вина, поскольку из одного и того же винограда, выращенного в разных местах, на разных высотах и ​​на разных почвах, получаются разные вина.

Выбор идеального белого вина зависит от ваших личных вкусовых предпочтений. Информация на этикетке конкретной бутылки вина иногда может вводить в заблуждение, особенно при описании вина как сладкого или сухого, поскольку это относительные термины, которые означают разные вещи для разных людей.Эта информация также может мало помочь, если одна из вкусовых ноток — это фрукт, о котором вы никогда не пробовали и о котором даже не слышали.

Независимо от того, насколько высоко рекомендовано вино или сколько очков было присуждено за бутылку, лучший способ выбрать для вас идеальное белое вино — просто позволить вашим вкусовым рецепторам решить. Тот факт, что Роберт Паркер или сотрудники Wine Enthusiast обнаружили в стакане что-то похожее на жидкий экстаз, не означает, что вы автоматически согласитесь.

Прочтите о сортах, составьте список из тех, которые вам интересны, а затем попытайтесь попробовать как можно больше различных версий каждого из них.Попытка вина с едой и без нее даст разные результаты, поэтому по возможности рекомендуется попробовать хотя бы немного сыра.

Вам нравится белое вино? Как бы вы выбрали идеальное белое вино?

Не забудьте заглянуть в Food Wine Sunshine на Facebook, Twitter, Pinterest и Instagram, чтобы получить больше советов по вину, коктейлей, полезных рецептов и интересных занятий.

Как это красное вино? Попробуйте это белое вино.

Во-первых, позвольте нам просто сказать: выйти за пределы своей зоны комфорта страшно.Мы получим это. Попробуйте эти белые вина для любителей красного вина на основе вашего любимого красного вина!

Многие люди начинают пить красное вино и никогда не переходят на белое вино. Это почему? Когда вы находите что-то, что вам нравится, вы склонны придерживаться этого. Это совершенно нормально, и мы здесь не для того, чтобы судить.

Однако некоторые заблуждения о белом вине могут заставить людей поверить в то, что оно им не понравится. Например, «белое вино слишком сладкое». Что ж, одни белые вина сладкие, а другие сухие.У некоторых есть цветочные ароматы, некоторые фруктовые, а другие на вкус как минералы и солевой раствор.

Есть так много разных сортов белого вина, которые можно попробовать, и часто то, что мешает кому-то попробовать новый сорт, заключается в том, что они просто не знают, с чего начать. Мы хотим помочь прояснить ситуацию.

Используйте это руководство для 6 белых вин для любителей красного вина на основе красного, которое вы уже любите!

Знакомство с палитрой

Когда вы будете готовы перейти от красного прохода к белому, это поможет понять, что вам нравится в вашем любимом красном цвете.

Интенсивность

Когда мы говорим «интенсивность», мы имеем в виду несколько качеств: консистенция вина, уровень его алкоголя и даже цвет. Если вам нравится смелое темное вино, такое как Шираз, за ​​его богатство и насыщенность, вам стоит поискать такое же насыщенное белое вино. С другой стороны, если вам нравится легкое красное вино, которое можно потягивать с жареной курицей или тофу, вам, вероятно, понравится более легкое белое вино.

Аромат

Если вас привлекает особая нотка вкуса красного вина — скажем, яркая вишня и оттенок банана в Божоле — тогда вам может понравиться фруктовое белое вино с нотками спелых тропических фруктов.Примечания вкуса часто указываются на этикетке вина, если вы не знаете, чего ожидать от новой бутылки, или можете попросить местного продавца вина помочь вам выбрать победителя.

Регион

Если сомневаетесь, помните: то, что растет вместе, идет вместе. Эта пословица пригодится для сочетания вина с едой, а также может помочь вам выбрать вино с похожим терруаром. Терруар относится к тому, как климат, почва и местный стиль виноделия влияют на вино. Если ваша любимая бутылка красного вина из региона Старого Света в Европе и имеет приятную кислотность, не слишком много фруктов и намек на землистость, вам следует попробовать белое вино из того же (или похожего) региона.В качестве альтернативы, если вы предпочитаете смелое, фруктовое калифорнийское красное, попробуйте белое вино из Калифорнии или региона Нового Света, такого как Австралия или Аргентина.

Что делать дальше

1. Если вам нравится Пино Нуар, попробуйте Пино Гриджио

Пино Нуар — популярное красное вино с легким телом, поэтому, если вы предпочитаете красное вино, лучшим выбором будет белое вино с легким телом, такое как Пино Гриджио. Если вам нравится нежный Орегонский Пино Нуар, попробуйте итальянское Пино Гриджо, которое зачастую более сухое и минеральное, чем Пино Гриджио (или Пино Гри) из Франции.Вы также можете попробовать очень легкое Шардоне, например, белое бургундское. С другой стороны, если вы предпочитаете более фруктовое Пино Нуар из Калифорнии, вы можете насладиться более спелым фруктовым сортом Пино Гриджио.

2. Если вам нравится Каберне Совиньон или Мерло, попробуйте Совиньон Блан

.

Каберне и Мерло — красные вина средней и насыщенной консистенции со сложными нотами ягод и приправ для выпечки. Если вам нравится одно из этих красных вин, попробуйте Совиньон блан — фруктовое и сложное белое вино. Стиль и вкус Совиньон блан могут различаться в зависимости от того, где он сделан.Обратите внимание на травяной совблан с яркими фруктовыми нотами из Новой Зеландии. Или попробуйте яркий и минеральный Sancerre (Совиньон Блан, сделанный в определенной части Франции).

3. Если вам нравится Кьянти, попробуйте белое вино Старого Света.

Кьянти — итальянское красное вино с сочетанием фруктовых и землистых нот, сильной кислотности и структурированных танинов. Если вы любите знаменитый красный цвет Тосканы, попробуйте белое вино из Тосканы или другого региона Старого Света, например, из долины Луары во Франции. В долине Луары производится уникальный сорт Шенен Блан, который обязательно стоит попробовать любителям Кьянти.Его называют Savennières, и это сложное белое вино средней полноты с нотками айвы, меда и дымной минеральностью.

4. Если вам нравится Мальбек, попробуйте португальское белое вино

Сегодня большая часть мальбека поступает из Аргентины. Он известен своим полным телом, темными фруктовыми нотами, оттенками ванили и какао. Если вам нравится это шелковистое красное вино, попробуйте белое вино из южной или центральной Португалии — еще одного региона с теплым климатом, который известен смелыми, фруктовыми и освежающими белыми винами.Бранко — белая смесь из региона Алентежу — было бы хорошей отправной точкой.

5. Если вам нравится Zinfandel, попробуйте Grüner Veltliner

Зинфандель — смелое красное вино, известное своим фруктовым вкусом, сильной кислотностью и нотками специй. Если это ваше варенье, попробуйте Grüner Veltliner, белое австрийское вино, известное своей пикантной кислотностью и нотками цитрусовых и белого перца.

6. Если вам нравится Syrah, попробуйте Torrontés

.

Сира, или Шираз, как его называют в Австралии, — одно из самых насыщенных и темных красных вин.Если вам нравится этот насыщенный красный цвет с нотами темных фруктов, розмарина и дыма, вам понадобится белое вино с такой же интенсивностью. Попробуйте Торронтес — белое вино средней полноты с ароматом цедры лимона и белых цветов. Если вы предпочитаете австралийский Шираз, отправляйтесь на Торронтес из Аргентины, еще одного нового региона, известного производством богатых вин.

In Vino Finito

Скучали по вашему любимому красному вину? Если вы не знаете, какое белое вино попробовать, напишите нам, и мы поможем!

Чтобы получить больше винной мудрости, подпишитесь на нашу ежедневную рассылку Glass Half Full.

Комментарии

комментария

Теги: Bright Cellars, каберне совиньон, шенин блан, кьянти, грюнер вельтлинер, как сделать, мальбек, мерло, новый мир, старый мир, пино гриджио, пино нуар, португальское белое вино, красное вино, сансер, совиньон блан, сира, торронте, белое вино, винное просвещение, винные факты, дегустация вин, зинфандель
Яркие погреба

Наш персонал полон страстных любителей вина.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *