Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Как полюбить вино и начать в нём разбираться — Wonderzine

Температура и сочетание с едой

Правильная температура подачи не делает вино лучше, но помогает ему полнее раскрыть свой потенциал. Белое вино нужно пить очень холодным; мало что может быть хуже тёплого белого вина, так что перед подачей нужно обязательно хотя бы полчаса (а лучше час) подержать его в холодильнике. Правда, есть вина, которые лучше не охлаждать слишком сильно — например, итальянский сорт верментино, который обладает очень тонкой и пышной цветочной ароматикой и которому хватит получаса в холодильнике. Красные вина лучше тоже немного охлаждать: хотя и говорят, что лучше подавать их «тёплыми», имеется в виду сравнение с белыми, а не абсолютная температура.

В большинстве случаев чем качественнее и дороже вино, тем меньше времени оно должно охлаждаться. Это не касается шампанского — это вино всегда должно подаваться холодным, при температуре 7 градусов. Если для белых вин оптимальна температура 14–16 градусов, то для красных это 16–18 градусов — намного ниже обычной комнатной температуры около 22. Вообще, в отношении температуры работает такое правило: кислотность вина усиливается холодом, а крепость — теплом. И прошу вас, не кидайте лёд в вино, не совершайте ошибку. 

Перед тем как выпить вино, дайте ему «подышать». Это касается в первую очередь красных вин. Просто налейте вино в бокал и покрутите его — кислород сделает своё дело и вино раскроется прекрасным букетом. Если вино выдержано в бочке или обладает мощной и плотной структурой, то, чтобы раскрыть аромат и немного утихомирить эту самую структуру, не помешает декантация. Для этого нужен декантер — графин для вина, который предназначен для отстаивания и аэрации, то есть контакта с воздухом. Это нужная в хозяйстве вещь, если вы любите яркие, плотные или выдержанные в дубе вина. Некоторые белые вина и шампанские тоже можно декантировать, но эта история подходит больше для дорогих и редких вин.

В сочетаемости вина и гастрономии есть определённые рекомендации, но строгих правил в этом деле быть не может.

Красное может отлично раскрыться с некоторой рыбой, а не только со стереотипным стейком, а белое — вполне подойти к красному мясу: например, телятина прекрасно сочетается с белым шардоне. Если вам нравится пить мерло, закусывая кабачковой икрой из банки, закатанной бабушкой, и это сделает вас счастливее, то как кто-то может это запретить?

Температура подачи белого и красного вина и сочетаемость вин и блюд

Ежедневно нас волнует вопрос о температуре воздуха – как одеться, чтобы было комфортно, приятно. Собираясь на прогулку по набережной поздним вечером, мы захватим с собой шаль или свитер. В бане, в парилке, нас устраивает совсем иная температура – должно быть жарко! Поразительно, как абсолютно разные условия могут быть для нас комфортными – все зависит от обстоятельств и настроения. Не так же ли мы выбираем вино, ориентируясь на возможности и потребности ситуации, которую нам предлагает сегодняшний день? Безусловно, мы думаем о том, с кем будем его пить, какие блюда готовить. Но часто ли мы уделяем должное внимание температуре подачи? Наверное, нет. А ведь от нее так много зависит…

 

Это очень просто

Не надо думать, что охлаждение вина – невообразимо долгий, мучительный процесс. Если у Вас есть полчаса времени в запасе, этого вполне достаточно. Вам понадобится ведерко, лед, две столовых ложки соли и холодная вода из-под крана. В ведерко кладете бутылку, которую Вы хотите охладить. Затем нужно насыпать лед, заполнив им примерно 1/3 объема ведерка, налить холодной воды так, чтобы она закрыла «плечи» бутылки и добавить 2 столовые ложки соли. Пропорции нужно соблюдать именно такие. Если в ведерко Вы положите только лед и не добавите воды, соприкосновение бутылки и льда – источника холода – будет небольшим. Вода имеет лучшую проводимость, которую усиливает добавление соли.

 

Казнить нельзя, помиловать!

Чего делать не стоит – так это отправлять бутылку в морозилку, в «карцер строго режима».

Вы можете ненароком «погубить» вино и испортить себе вечер. Что происходит с вином в морозильной камере? Довольно долгое время воздух охлаждает толстые стеклянные стенки бутылки. Если через полчаса Вы достанете вино из морозилки, то внешняя сторона бутылки уже будет ледяной, а вот содержимое – теплым. Вино действительно охладится до нужной температуры примерно через час-полтора. А вот если Вы забудете про вино по какой-то причине, оно довольно быстро замерзнет, превратится в лед. Охлажденные до минус 10 градусов стенки бутылки, моментально превращают жидкость в кусок льда. Пить такое вино Вы уже не сможете, «размораживаться» оно будет долго, а если вы пожелаете применить «теплую водяную баню», то и вообще можете его испортить.

Когда Вы заранее знаете, какое вино будете подавать вечером на ужин, и бутылка хранится у Вас дома, можно положить ее в отделение холодильника, где вы обычно храните овощи. Там за день оно охладится до 5-6 градусов, и бутылку нужно будет заранее извлечь, чтобы вино согрелось до нужной температуры. Идеальный вариант хранения вина, конечно, мультитемпературный винный шкаф, на нижних полках которого вы храните белые вина при температуре 10 градусов, а на верхних – красные – при 14 градусах.

Существуют, конечно, общие правила для температуры подачи вин из разных сортов и регионов, но прежде чем перечислить все эти правила, обращу Ваше внимание на то, что каждое вино, как и человек, индивидуально. Если Вам необходимо скрыть легкие, а иногда и явные дефекты вина, такие как: очень высокая кислотность, горечь, запах резины, или другие неприятные ароматы, очень высокая спиртуозность, необходимо вино охладить ниже рекомендованной температуры. Имейте в виду правила, но ориентируйтесь на свой вкус. Самое общее правило заключается в том, что чем лучше, качественнее, вкуснее вино – тем выше может быть температура подачи. Но даже если Вы возьмете бутылку лучшего шампанского «комнатной температуры», оно не доставит Вам того удовольствия, на которое Вы рассчитываете.

Как говорил Уинстон Черчиль: «Лучшее шампанское – холодное и бесплатное». Правила все же стоит соблюдать.

6-8 градусов, самая низкая температура подачи. Она подходит для вин, обладающих повышенной минеральностью и кислотностью, таких, как испанские сухие хересы Fino (Фино) и Manzanillia (Мансанилья). С этими винами прекрасно сочетается хамон (сыровяленая ветчина), которую, напротив, нужно подавать при комнатной температуре. Сильно охлажденными также подают простые, недорогие десертные вина, к примеру, из сорта Мускат. В небольших количествах они хороши сами по себе, после обеда, или с фруктовыми тортами. Сладкие и полусладкие игристые вина (такие, как Asti) и полусладкое шампанское подают к тем же блюдам, и также охлаждают до 6 градусов. Простые десертные сухие и игристые вина отличаются вкусом, в котором сладость доминирует над кислотностью. Если такое вино подать при температуре 18 градусов, то Вы вряд ли выпьете и половину бокала. Для того чтобы вкус был гармоничным, свежим, легким, эти вина непременно должны быть низкой температуры. Если у Вас небольшая компания, и Вы пьете вино медленно, оставьте бутылку в ведерке со льдом, чтобы вино не согревалось, и наливайте в бокал не более одной трети.

8-10 градусов. При такой температуре подают высококачественные белые сухие игристые вина и простое шампанское Brut, вина из области Шабли в Бургундии, Мюскаде из Долины Луары. Как хороши свежие устрицы с любым из этих вин – идеальное сочетание!

Все розовые вина нуждаются в значительном охлаждении, иначе они покажутся вялыми, водянистыми. Розовые вина не богаты танинами, часто и кислотность бывает довольно низкая, зато они обладают яркими оттенками свежих ягод и фруктов. Летом они заменяют нам красные вина, дополняя легкие холодные закуски из рыбы, птицы, а также горячие блюда средиземноморской кухни, пиццу. Простые сухие белые вина обычно бывают несбалансированны: или в них преобладает спиртуозность, или аромат дуба, а то и вылезает в запахе или во вкусе неприятный тон, кислотность – или чрезмерная, или недостаточная.

Чтобы сгладить эти недостатки, вино требуется сильно охладить, лучше до 8 градусов, и Вы их просто не заметите. Лучшие десертные вина мира, такие как Сотерн, вина Эльзаса и Германии из винограда позднего сбора не имеют недостатков. Это настоящие шедевры винного искусства – одновременно утонченные и богатые, ароматные, харАктерные, они обладают очень высокой кислотностью, которая гармонично сочетается со сладостью вина. Истинное наслаждение гурманам такое вино принесет в сочетании с пате из фуа-гра, сыром Рокфор или Сэн-Море, а также с изысканными десертами. Поданное при правильной температуре – оно хорошо и само по себе – божественный нектар, заставляющий забыть обо всем, дарящий поистине чувственное удовольствие.

До 10-12 градусов охлаждайте миллезимное шампанское (одного года урожая), а также шампанское Blanc de Blanc (из сорта Шардоне) и Blanc de Noir (из сортов Пино Нуар и Пино Менье). К первым двум прекрасно подойдет черная икра, сыры Бри. Белое шампанское из красных сортов винограда попробуйте вместе с оранжевой дыней Канталуп и ломтиком пармской ветчины. Розовое шампанское и простое, и элитное лучше охладить до 12 градусов. Попробуйте его со свежим тунцом, или стейком из тунца, также оно прекрасно подойдет к утке. Качественные белые вина из сортов Совиньон Блан, Рислинг, Семийон, Пино Гри, Гевюрцтраминер, простые белые вина Долины Роны, охлажденные до 10-12 градусов, станут прекрасным аперитивом, впрочем, как и шампанское. Лучше всего они сочетаются с суши, сашими, некоторыми блюдами китайской кухни. Рислинг, белое Бордо и белые вина Луары отлично дополнят козий сыр и салаты с ним.

14-16 градусов. При этой температуре подают лучшие вина из сорта Шардоне из Бургундии, Пьемонта, Тасмании, юга Австралии и Новой Зеландии, долины Касабланка в Чили. Также белое Альбариньо из региона Риас Байшас в Испании. Молодые простые красные вина с несбалансированной кислотностью, спиртуозные, с чрезмерными танинами, выиграют от низкой температуры подачи. Прохладными можно подавать и качественные красные вина из сортов Мерло, Зинфандель и Карменер. Красные вина из Пино Нуар (бургундские, новозеландские, тасманские), а также Бароло (сорт Неббиоло из Пьемонта) – как они хороши с уткой, тар-таром из мяса, стейком из телятины!

16-18 градусов – средняя температура гостиной средневекового замка в любое время года. Именно тогда и зародилась идиома «комнатная температура», которую мы сейчас зачастую воспринимаем совсем неверно. Если производитель рекомендует подавать вино при комнатной температуре, он имеет в виду не 20-25, а именно 16-18 градусов. Вы также можете встретить выражение «шамбрированные» вина, от фр. “ chambre” – комната, т.е. вина, поданные при комнатной температуре. Это могут быть вина из регионов Бордо, Долина Роны, Лангедока во Франции, португальские винтажные Портвейны. Красные вина из сортов Каберне Совиньон, Каберне Фран, Сира, Гренаш, Темпранильо а также бленды, т.е. смеси этих сортов с другими, происходящие из разных стран и винодельческих регионов. Главное свойство этих вин – богатство аромата и вкуса, в котором высокая кислотность и зрелые танины, мощная структура, хороший объем, длительное послевкусие. Идеальным сочетанием будут блюда из красного мяса – на гриле и приготовленные с разнообразными соусами и гарнирами. Сильно охладить богатое, щедрое вино – означает лишить его части привлекательности, обокрасть себя, свои ощущения.

Температура подачи для вина – как подсветка для бриллианта, чем лучше она подобрана, тем ярче сверкают все грани драгоценного камня. В этой связи вспоминается мне волнующая история из детства, как однажды учительница химии рассказала, что если графит нагреть до очень высокой температуры, можно получить алмаз, только вот пока не существует технологии, которая позволила бы нам это сделать. Технология эта так и не изобретена, зато теперь у Вас есть рецепт того, как заставить самое простое вино сверкать не менее ярко, чем лучшие образцы!

Захарова Е.

Как правильно хранить белое вино? — Статьи «Karlovy Pivovary»

Хранение белого вина — целая наука: необходимо размещать бутылку на полке определенным образом, соблюдать

температурный режим и следить за освещением. Нельзя просто поставить его в холодильник до подходящего случая. Если вы не собираетесь сразу же откупорить и выпить напиток, прочитайте статью — вам пригодятся наши советы.

Особенности хранения белого вина

Лучшее место для хранения такого алкоголя — винный погреб. На втором месте — специальный холодильник с функцией поддержания нескольких температур и уровня влажности 60-80%. Но если ни погреба, ни специального оборудования нет, а бутылку необходимо придержать бутылку пару дней до прихода гостей, то нужно соблюдать следующие условия:

• Темнота — белое вино боится света. Ультрафиолетовые лучи ускоряют окисление в бутылке и напиток портится.
• Неподвижность — вибрации и перемещения бутылки взбалтывают осадок и он портит вкус вина.
• Влажность — в помещении с сухим воздухом пробка рассыхается, а содержимое начинает окисляться.
• Горизонтальное положение — вино постоянно увлажняет пробку, не дает ей растрескаться и усохнуть.

Не стоит долго хранить белое вино в обычном продуктовом холодильнике. Вибрации, посторонние запахи и постоянно загорающийся свет при открытии дверцы погубят напиток. Оптимальный вариант — закрытый кухонный шкафчик подальше от плиты.

Температура хранения белого вина

Подходящая температура хранения белого вина — от 12,2°С до 24°С. Температура должна быть постоянной, при ее колебаниях жидкость в бутылке то расширяется, то сжимается. Это в конечном итоге повредит пробку — вино утечет или испортится под воздействием кислорода.

Не стоит хранить вино на балконе — там холод и жара сменяют друг друга в течение одних суток. К тому же бутылка попадет под прямые солнечные лучи.

Сколько хранится белое вино

О сроке хранения белого вина лучше узнавать у кависта или консультанта в магазине. Есть молодые вина, которые нужно выпивать сразу, а есть белое бургундское шардоне, которое при соблюдении идеальных условий хранится до двадцати лет. При покупке смотрите на срок годности на этикетке.

Гораздо проще ответить на вопрос сколько можно хранить белое вино открытым. После откупоривания напиток простоит от одного до трех дней. Эти хитрости помогут сохранить вкус и аромат вина на протяжении короткого срока:

• Закройте бутылку плотной резиновой пробкой — кислород перестанет поступать, вино будет медленнее окисляться.
• Перелейте в маленькую стеклянную тару — еще один способ уменьшить контакт вина с кислородом, заполнив им емкость до краев.
• Охладите — поставьте в холодильник, но помните, что открытое вино скорее всего вберет в себя запахи соседних продуктов.

Неправильное хранение испортит ваше впечатление даже от самого изысканного и качественного вина. В нашем ресторане Karlovy Pivovary напитки хранятся с соблюдением правил и подаются к столу свежими.

Польза и вред белого вина

В то, что белое вино полезно для организма, верили еще наши далекие предки, это удалось подтвердить и современным ученым. Естественно благотворное действие данного напитка объясняется наличием в нем ценных веществ. Состав белого вина богат эфирными маслами, в него входят витамины С, РР, В, множество микроэлементов, кстати, даже таких которые отсутствуют в соке винограда. В небольших количествах имеются в нем антиоксиданты, органические кислоты, гидрикситирасол и многие другие полезные компоненты.

Белое вино состоит на восемьдесят процентов из воды, причем воды из ягод и фруктов. Эта жидкость, естественно структурирована, поэтому для человека максимально полезна.

Белое вино уничтожает многие вирусы и бактерии, считается, что если его совсем немного добавить в обычную воду, всего через час она станет обеззараженной. Попадая в желудок, данный напиток повышает сопротивляемость организма вирусным болезням, связывает, а затем и выводит токсины и шлаки.

Польза вина для здоровья заключается и в его благоприятном воздействии на сердечно-сосудистую систему. При регулярном потреблении напитка, но только в небольших дозах, понижается уровень холестерина, укрепляются стенки сосудов и сердечная мышца, существенно снижаются риски возникновения болезней сердца. Кроме того белое вино поможет в лечении болезней дыхательной системы, содержащаяся в нем кофеиновая кислота, хорошо разжижает мокроту и облегчает ее отхождение. Оно будет полезно при бронхитах, воспалении легких и туберкулезе.

Органические кислоты, входящие в состав вина, улучшают обмен веществ, нормализуют кислотность желудка, способствуют лучшему перевариванию пищи и усвоению аминокислот из белковой пищи.

Антиоксиданты, имеющиеся в белом вине, усваиваются организмом лучше, чем те, что содержатся в красном. Эти вещества эффективно борются с радионуклидами и замедляют старение. Вино обладает еще и ноотропными свойствами – в результате его употребления, улучшается память, мышление и восприятие. Благодаря положительному воздействию на сосуды мозга, напиток снижает вероятность возникновения болезни Альцгеймера, поможет предотвратить он и развитие катаракты.

Особенно велика польза белого сухого вина, поскольку в нем очень низкий процент содержания сахара. Оно прекрасно утоляет жажду, при регулярном потреблении способствует выведению из суставов соли и избавлению от почечных камней. Разбавленный водой напиток поможет в лечении поноса, а охлажденный поможет избавиться от тошноты и даже рвоты. Им можно ополаскивать волосы, в результате локоны станут шелковистыми и блестящими. Благотворно влияет вино и на кожные покровы. Его рекомендуют использовать как тоник или в качестве основного компонента домашних масок, в этом случае оно поможет осветлить кожу и продлит ее молодость. Народная медицина нередко применяет белое вино для лечения экзем пролежней и других кожных заболеваний.

Можно использовать белое вино и для похудения. В нем присутствуют такие уникальные вещества как гидрокситирасол и тирасол. Они воздействуют на энергетические центры клеток и заставляют их более активно использовать жировые запасы, в результате люди становятся энергичнее и стройнее.

Описание белых полусладких грузинских вин

«АЛАЗАНСКАЯ ДОЛИНА» — белое полусладкое вино (выпускается с 1977 года), производится из винограда «Ркацители», «Тетра», «Цоликоури», «Мцване кахетинский» и др.

• Цвет/букет/аромат: характеризуется соломенным цветом, сортовым ароматом, мягким, свежим, гармоничным вкусом.
• Крепость вина: 10-12°.
• Сахаристость: 3—5 г/100 см³
• Кислотность: 5—8 г/дм³.
• Гастрономические сочетания: подавать вино лучше охлажденным к десертам и сырам.

 

«АХМЕТА» — натуральное полусладкое столовое белое вино, изготовленное из уникального сорта винограда «Мцване кахетинский», выращиваемого в Ахметинском районе (регион Кахети). На международных конкурсах вино Ахмета было награждено 1 золотой и 6 серебряными медалями. Производится с 1958 года.

• Цвет/букет/аромат: вино бледно-соломенного цвета с зеленоватым оттенком, уникальным цветочным ароматом, приятной сладостью и мягким вкусом.
• Крепость вина: 9,5-11,5°.
• Сахаристость: не ниже 21%.
• Кислотность: 5,5—7,5 г/дм³.

 

«КИСИ» — это белое полусладкое столовое вино высокого качества, изготавливается из уникального одноименного грузинского сорта винограда «Киси», произрастающего в очень ограниченной зоне в селе Хорхели (регион Кахети). Вино «Киси» производится по двум технологиям: «кахетинской» и «европейской».

• Цвет:/букет/аромат: в очень элегантном букете органично переплетаются нотки цитрусовых, фруктов и свежей груши, присутствуют сладковатые фруктовые тона. Вкус напитка свежий, сбалансированный с долгим и приятным фруктовым послевкусием.
  

— по «европейской технологии» вино выходит желтовато-соломенного цвета с золотистым оттенком. Его характеризует прозрачность, нежный и умеренный вкус.

— по «кахетинской технологии» вино получается более темным, с хорошо выраженным нежным, бархатистым, гармоничным вкусом и фруктовым ароматом. Именно то, что весь процесс брожения вина проходит в «квеври», это придает данному вину свою изюминку, и неповторимый аромат и цвет.

• Крепость вина: 10,5-13°.
• Сахаристость: 19—23%.
• Кислотность: 4,5—6,0%.
• Гастрономические сочетания: отличный аперитив, прекрасно сочетается с рыбой, сырами, грибными, овощными и мясными блюдами. Вино рекомендуется подавать охлажденным до 10-12 градусов.

 

«САВАНЕ» — полусладкое белое вино из винограда сорта «Цицка», выращиваемого в Зестафонском, Терджоульском, Маяковском и Сачхерском районах Западной Грузии (регион Имерети). Выпускается с 1976 года.

• Цвет/букет/аромат: у вина необыкновенно красивый соломенный цвет с чуть уловимым зеленоватым оттенком. Вино имеет традиционное благоухание винограда сорта «Цицка», вкус очень насыщенный и богатый, имеется очень пикантная сладость.
• Крепость вина: 9-11,5° об.
• Сахаристость: 20-21%.
• Кислотность: 6—7 г/дм³.

 

«СВИРИ» — толовое белое полусладкое марочное вино из винограда сортов «Цоликоури», «Цицка» и «Крахуна», выращиваемого в Западной Грузии. Вино вырабатывается по старому имеретинскому способу. Вино 2-летней выдержки.«Свири» удостоено серебряной медали. Выпускается с 1962 года.

• Цвет/букет/аромат: имеет цвет от соломенного до янтарного, аромат фруктовый, вкус мягкий, гармоничный с долгим послевкусием.
• Крепость вина: 11-12,5°.
• Сахаристость: не менее 22%.^.
• Кислотность: 5,5—7 г/дм³.
• Гастрономические сочетания: морепродукты, холодные рыбные закуски, запеченная рыба, блюда из грибов и овощей, салаты. Хороший аперитив при температуре 14°С.

 

«ТВИШИ» — полусладкое белое вино из винограда сорта «Цоликоури», выращиваемого в Цхалтубском (Имерети) и Цагерском (Лечхуми) районах Западной Грузии. Это вино бесконечно популярно на своей родине, в районе Твиши. Местные жители считают его самым лучшим, самым превосходным и самым любимым. Виноград для приготовления «Твиши» собирается вручную на пике своей зрелости. «Твиши» удостоено 1 золотой и 2 серебряными медалями.  Выпускается с 1952 года.  

• Цвет/букет/аромат: имеет светло-янтарный цвет и зеленоватый оттенок, характеризуется нежным, тонким вкусом с ароматами соцветия плодовых деревьев и тропических фруктов. Богатый аромат напитка имеет заметные нотки мяты, айвы и ананаса, которые отлично гармонируют с тонами абрикоса и жимолости. Свежий и пикантный вкус вина наполнен тонами дыни и груши. Имеет длительное и приятное послевкусие с заметными фруктовыми и цветочными тонами.
• Крепость вина: 10-11,5°.
• Сахаристость: не менее 22%.^.
• Кислотность: 5,5—7,5 г/дм³.
• Гастрономические сочетания: вино отлично сочетается с сырами, фруктами, сладостями, орехами, паштетами из рыбы и цыпленка. Часто подается в качестве аперитива при температуре 8-10°С.

 

«ТЕТРА» — природно-полусладкое белое вино из винограда сорта «Рачули-Тетра», выращиваемого в Амбролаурском районе Грузии (регион Рача-Лечхуми). «Тетра» удостоено 2 серебряных медалей. Выпускается с 1945 года.

• Цвет/букет/аромат: цвет светло-соломенный, имеет очень приятный вкус и чудесный аромат.
• Крепость вина: 9,5-11° об.
• Сахаристость: не ниже 21%.
• Кислотность: 5—7 г/дм³.

 

«ЧХАВЕРИ» — сорта винограда, выращиваемого в Чохатаурском районе Грузии. На международных конкурсах это вино получило 1 золотую, 4 серебряных и 1 бронзовую медали. Производится 1943 года.

• Цвет/букет/аромат: цвет вина светло-соломенный с небольшим розоватым оттенком/ букет сортовой/ вкус необычайно свежий и приятный/ имеет яркий плодовый запах.
• Крепость вина: 9,5-11° об.
• Сахаристость: не ниже 22%.
• Кислотность: 6—7,5 г/дм³.

 

—

Красное и белое вино в кулинарии

Вино в кулинарии – это не только напиток для сопровождения блюд, оттеняющий их послевкусие. Использование вина для готовки популярно во всех кухнях мира. Из вина делают маринады, соусы, добавляют его в десерты и даже в тесто. Красное вино в кулинарии используют ещё и в чисто прагматических целях. Научно доказано, что маринад из вин красных сортов убивает болезнетворные бактерии, которые могут содержаться в мясе. Поэтому применение этого ингредиента очень даже приветствуется. Не реже используют в кулинарии и белое вино – особенно при приготовлении рыбы и овощей.

Если свести все рецепты с вином в одну схему, то получится, что в готовке оно используется всего тремя способами: для маринования или замачивания, как жидкость непосредственно во время приготовления (одновременно с водой или самостоятельно) и для добавки в последний момент перед подачей. И только в последнем случае значение имеет собственный вкус вина, обусловленный сортом винограда и местом происхождения. Во всех остальных вино выступает скорее как водный раствор ароматических веществ, спирта, кислот, а в случае красного ещё и танинов.

Вино для готовки: красное или белое?

После воды алкоголь составляет самый большой процент в вине, а его главная функция при этом скорее ароматическая. Уже при концентрации около 1% алкоголь усиливает высвобождение эфиров фруктовых кислот и других ароматических веществ. Поэтому, в частности, в томатный соус из зимних помидоров иногда вливают немного водки — аромат спирта улетучивается, а помидоры начинают пахнуть сильнее. Но всё-таки добавлять лучше алкоголь, обладающий вкусом. Тот же томатный соус интереснее варить с красным или белым вином — эффект будет таким же, а вкус богаче.

Кислоты в вине (винная, янтарная, яблочная и т. д.) действуют на еду примерно так же, как кислоты в лимонном соке или уксусе. Кислоты подчёркивают натуральный вкус нежных продуктов, поэтому белую рыбу часто готовят с белым вином, а подают с лимонной долькой. Поэтому же белое вино любят добавлять в соусы для молодых нежных овощей — спаржи, горошка, цветной капусты и пр. Высококислотные вина, как и любой другой кислый продукт, не дают развариться бобовым и иногда превращают зелёные овощи в серо-бурые.

Танины красных вин на бобовые тоже могут подействовать не лучшим образом. Но главная их особенность в том, что, в отличие от спирта и кислот, они почти не улетучиваются при термической обработке. Поэтому очень танинные вина могут после упаривания дать соус, который будет горьковатым или просто грубым, «шершавым» на языке. Особенно это относится к блюдам, в которых мало белков (например, красная капуста, тушённая в красном вине).

Маринад из вина — главный способ использования этого напитка в кулинарии. Общепринято, что маринование обогащает вкус и смягчает мясо. Первый пункт исследования подтверждают, второй нет. «Конечно, вино действует на мускульные протеины, что делает мясо нежнее. Но за то время, которое потребуется, чтобы вино пропитало весь кусок и сделало его мягким внутри, снаружи он превратится в кашу», — пишет Гарольд Макги. На самом деле спирт и кислоты лишь слегка денатурируют белки в наружном слое мяса и больше для его нежности не делают ничего.

С рыбой дела обстоят получше, она менее плотная, и её вино может пропитать за не слишком долгий срок, что позволяет использовать винные маринады в блюдах типа севиче.

А вот на вкус маринование влияет чрезвычайно. Вино помимо прочего помогает проникнуть в продукт ароматическим веществам других ингредиентов маринада.

В целом вино в готовке делит поваров на два лагеря. Первые считают нужным маринады сначала проварить полчаса, чтобы значительная часть алкоголя улетучилась, потом охладить и лишь тогда использовать по назначению, чтобы получить от вина только вкус и по минимуму спирта. Эти же повара предпочитают даже к таким серьёзным видам мяса, как оленина и кабанятина, совсем лёгкие красные в стиле базового пино нуар, чтобы на первом плане остался вкус мяса, а не соуса.

Вторая школа более традиционна и полагает, что каждому продукту подходит своё вино и есть ингредиенты, которые необходимо тушить или мариновать в очень мощных и тельных винах.

В 2007 году сельскохозяйственный департамент провел исследования касательно бактерицидных свойств винных маринадов. Выяснилось, что красное вино в чистом виде за полчаса уничтожает многие бактерии (например, на неудачно хранившемся куске мяса), а если смешать его с листьями орегано или измельчённым чесноком, то вино помогает активизировать содержащиеся в них бактерицидные соединения, так что процесс ускоряется до нескольких минут. Красное вино для маринадов в сочетании с орегано убивает даже такую заразу, как некоторые виды кишечной палочки (E.coli) — всего за час при комнатной температуре.

Как подобрать вино к блюдам при готовке

1. Если вы не знаете, как подобрать вино к блюдам, а в рецепте написано «стакан вина» без уточнения цвета и степени сухости — поищите другой рецепт.

2. Наиболее чувствительны к качеству вина рецепты, где его используется много в пропорции к другим ингредиентам, а нагрев не долог. Это, например, соусы, полученные деглазированием сковороды после жарки мяса. Для них вино стоит брать классом выше, чем, скажем, для тушения. Опытные хозяйки просто используют для деглазирования что-нибудь недопитое хорошее.

3. Если рецепт требует сухого белого вина, лучшим выбором будет хороший новосветский совиньон блан. Для более серьёзных и пряных блюд лучше подходят ароматные и тельные белые — гевюрцтраминер, рислинг или вионье. Лучше использовать вина без выдержки в дубе — дубовые оттенки во время приготовления тоже будут концентрироваться, а это редко украшает блюдо.

4. Если рецепт требует сухого красного, выбор вина зависит от насыщенности блюда. Долгое тушение грубых отрубов предполагает мощные тельные красные (каберне совиньон, зинфандель, пти сира, сира), более лёгкие блюда с менее долгим режимом приготовления — более лёгкие вина (пино нуар или кьянти).

5. Подходящее вино для приготовления таких блюд, как мясное рагу, — портвейн, а херес добавит ореховый оттенок вкусу супов и консоме (особенно амонтильядо и олоросо), а мадера, особенно чуть карамельный буаль, волшебно преображает обычные жареные или припущенные шампиньоны. Фруктово-карамельные ароматы марсалы идеально вписываются во всевозможные средиземноморские рагу, особенно с участием баклажанов и курицы (но надо её чуть-чуть).

6. Для традиционных региональных блюд лучше взять вино из того же региона: пино нуар не из Бургундии не загубит петуха, но в бургундском он будет выглядеть органичнее.

7. Для фондю вино — основополагающий ингредиент. Чем суше и кислее вино, тем активнее белки расщепляются и тем гомогеннее фондю. Чеснок также обязателен: в нём содержатся соединения серы, которые помогают кислотам разбивать «склеившиеся» белки.

8. Температура кипения этилового спирта — 78 °С, поэтому при прочих равных в нём всё готовится дольше. В среднем, если заменить менее половины жидкости в рецепте вином, время приготовления надо увеличить минимум на 10 %. Если более половины, к указанному в рецепте добавить надо будет примерно 15-20 %.

9. Из-за содержания кислот готовить с вином можно только в нейтральной посуде. Это выводит из оборота алюминий, а также новую чугунную посуду.

10. Следует четко соблюдать технологические рекомендации.

11. обязательно прочувствовать вино как важный элемент приготовленного блюда, чтобы получить удовольствие!

Гид по испанскому белому вину. Производство, как выбрать лучшее. Блог Estate Spain

В нашей второй истории опять три участника: прежде всего территория, терруар D.O. Valdeorras в Галисии, во-вторых – очень известная семья виноделов Паласиос и, наконец, сорт винограда годейо (godello).

Галисия расположена на северо-западе Испании, нависая над Португалией. Регион для испанцев является синонимом качества (морепродуктов, мяса, вина), но красота Галисии сурова. Выживать там нелегко и в тяжелые времена люди забрасывали целые деревни, мигрируя по стране с целью выживания. Виноградарством заниматься тоже непросто, учитывая холмистость, туманы, обильные дожди, которые приводят к болезням винограда, и заморозки зимой. Многие бодеги до сих пор работают вручную по старинке, выпуская по 10000 бутылок или немного больше. Какая экономика может быть при таких крохотных тиражах и невысоких ценах? Но потихоньку Галисия развивается. Коммерческим локомотивом является одна из пяти субзон Галисии D.O. Rias Baixas и самый известный сорт альбариньо, который даже сумел стать международным. Но у альбариньо есть тот же недостаток, что и у бердехо: это свежий, приятный, фруктовый сорт, но сейчас виноградари боятся экспериментировать со вкусом вина, не хотят рисковать продажами, обманув ожидания потребителя. Поэтому многие вина разных бодег похожи как близнецы братья. И специалисты связывают надежды с другим сортом, godello, который одно время был практически забыт.

У Хосе Паласиаса Ремондо, винодела из Риохи, было девять детей. Самым известным из них можно считать звездного винодела, ставшего в 2015 году Человеком Года по версии Decanter, сделавшего несколько легендарных вин – Альваро Паласиос. А самым младшим из сыновей был Рафаэль Паласиос, который тоже решил связать свою жизнь с вином, учился в Бордo и Австралии, а после учебы и работы в Австралии в 1994 году вернулся в родную бодегу. В эти годы Альваро в Приорате начал делать свою Эрмиту, которая вскоре станет одним из самых известных вин Испании, а Рафаэль создает Placet, белое вино из Риохи, тонкое и свежее, из биуры на основе местных традиций, но с учетом технологий Австралии, ведь именно там Рафаэль особо заинтересовался белыми винами. Ему удалось сделать вино, многим тогда напомнившее о потенциале риоханских белых вин. Смерть отца, изменения в семье и на рынке вина повлекли своеобразную семейную рокировку: Альваро Паласиос вернулся в Риоху и возглавил семейную бодегу, а Рафаэль уехал в Галисию, в D.O. Вальдеоррас, поверив в гранитные почвы, атлантический климат и сорт годейо. Конечно, там все было еще очень провинциально по сравнению с виноделием Риохи — например, местных виноделов, работающих с годейо, было всего 7 человек, но у Рафаэля все получилось. Было непросто: забытый, почти вымерший сорт требовал ухода и развития, 20 гектаров составлены из 26 маленьких участков, привлечь внимание к вину было тоже нелегко. Но успех пришел: Хосе Пенин, самый известный винный критик, сразу объявил вина Рафаэля Паласиоса сенсацией. Начались лестные сравнения с Бургундией. Рафаэль сам формулирует свою цель как работу над созданием вина сложного вкуса, с оттенками морской свежести и почвенных минералов. Он рассказывает, что очень сложно работать с таким количеством маленьких участков: каждый участок контролируется отдельно, с разным сроком созревания, ручного сбора винограда и винификации. Рафаэль говорит, что даже для подрезки лоз, если делать все так, как ему хочется, надо нанимать 5 сезонных рабочих, которых он просто не найдет в своей местности. И, конечно, его хозяйство очень рассчитывает на то, как вино из годейо будет развиваться с годами в бутылках. Хозяйство делает BOLO, молодое вино, Louro de Bolo, As Sortes и Sorte O Soro: последнее вино с конкретного и лучшего участка винограда.

Сладкое белое вино (стили, цены, лучшие сорта для покупки в 2021 году)

Хотите узнать все о сладких белых винах и купить лучшие из них для своей коллекции?

Известно, что сладкие белые вина с их восхитительными цветочными, фруктовыми и медовыми ароматами легче на вкус, особенно для новичков.

Некоторые из них могут даже храниться в вашем винном погребе десятилетиями, что также делает их привлекательными долгосрочными инвестициями!

В этой статье мы рассмотрим, что делает вино сладким или сухим, разницу между сладким и фруктовым вином, различные стили сладких белых вин и лучшие сладкие белые вина, которые можно купить сейчас.Также откройте для себя самый простой способ их купить !

‍

В этой статье содержится

(Щелкните ссылку ниже, чтобы перейти к определенному разделу)

‍

Что такое «сладость» в вине и как она определяется?

Сладость вина измеряется количеством остаточного сахара (RS), содержащегося в вине. Это естественный сахар (фруктоза) в винограде, который остается в вине после алкогольного брожения.

Измеряется в граммах на литр, с 1% сладости, что эквивалентно 10 граммам на литр остаточного сахара.

Дрожжи превращают сахар в спирт во время брожения. В общем, чем больше алкоголя в вине, тем меньше в нем остаточного сахара.

В сухом вине действительно есть остаточный сахар, хотя большинство людей не могут определить уровень сладости ниже 1,5%.

Как выбрать сладкое вино ?

Хорошим показателем является ABV (объем алкоголя). Столовое вино с крепостью менее 12,5%, скорее всего, будет сладким.Крепость Москато, Асти Спуманте, розового вина и вина Рислинг обычно составляет менее 10%.

Чем сладкое вино отличается от сухого?

Сладкие и сухие вина находятся на противоположных концах шкалы сладости.

В сухих винах весь виноградный сахар превращается в спирт, а в сладком вине остается остаточный сахар. «Сухие» или «полусухие» вина будут иметь тонкую сладость из-за остаточного сахара, но не такую ​​сладкую, как в сладком вине.

Что еще влияет на вкус вина, кроме количества остаточного сахара?

‍

Факторы, влияющие на сладость и вкус вина

A.Аромат / запах вина

Сладкое или спелое вино, скорее всего, будет слаще на вкус.

Ароматное вино будет иметь сладкие цветочные ароматы, такие как Москато, Рислинг и Гевюрцтраминер. Итак, Москато с запахом тропических фруктов может иметь сладкий вкус.

Однако есть исключения — сухой цветочный рислинг или слабая жимолость вина Пино Гриджио, сладко пахнущая на носу, могут совсем не иметь сладкого вкуса.

B. Кислотность вина

Не путайте кислотность с танином.Кислотность — это аромат, а танин — это скорее ощущение. Кислотность придает вину терпкий, кислый вкус и определяет его хрусткость, как вы заметили в Совиньон Блан.

Это не означает, что сладкие белые вина не кислые. Кислотность помогает сбалансировать сладость вина. Например, сладкий немецкий рислинг имеет высокую кислотность.

В более прохладных регионах выращивают виноград с более высокой кислотностью и меньшим содержанием сахара, а в более теплом климате виноград с более низкой кислотностью и более высоким содержанием сахара.От того, как винодел производит вино, зависит его окончательный вкус.

C. Танины в вине

Танины получают из кожуры, стеблей и семян винограда. Большинство белых вин производятся без этих виноградных компонентов, поэтому танин будет незначительным (если мы не говорим о редком апельсиновом вине или шардоне, выдержанном в дубовых бочках).

Присутствие танина — это то, что дает вам вяжущее ощущение во рту и горечь, от которой ваши губы морщатся (подумайте о простом, густом черном чае).

Однако сухость вина имеет мало общего с танином. Сладкое белое вино также может содержать танин, например гевюрцтраминер, который во время обработки подвергается кратковременной мацерации (при этом кожица винограда остается в контакте с виноградным соком).

‍

‍

Уровни сладости белого и красного вина

Уровни сладости вина варьируются от сухого до очень сладкого. Ознакомьтесь с этой таблицей сладости вина, чтобы увидеть, как каждое из них сравнивается со своим аналогом из красного вина!

В целом сладость в вине зависит также от сорта винограда и климатических условий:

• Сорт винограда: Например, виноград Мускат, используемый во всех винах Москато, имеет естественно высокое содержание сахара. ‍
• Когда собран белый виноград: Созревший виноград будет иметь большее содержание сахара и более низкую кислотность, чем незрелый виноград.

‍

‍ Климатические условия: Более теплый климат часто дает виноград с более высоким содержанием сахара, поскольку солнечное тепло увеличивает концентрацию сахара.

‍

Разница между сладостью и фруктовостью в белом вине

Sutter Home White Zinfadel

Если вино имеет вкус свежих фруктов или описывается как «фруктовый вперед», это не значит, что оно сладкое.

Это просто означает, что фруктовый вкус, отличный от виноградного, будет доминировать, когда вы попробуете его, как вкус зеленого яблока и ананаса в сухом, необработанном Шардоне.

Но некоторые ароматные вина, такие как Москато, также сладкие и фруктовые.

‍

Стили и способ производства сладких белых вин

Сладкие белые вина бывают разных стилей и производятся разными способами.

1. Незакрепленное сладкое вино

Неформованное сладкое белое вино получают одним из следующих способов:

A.Botrytis Cinerea (Благородная гниль)

В этом методе гриб ботритис («благородная гниль») может расти на винограде, который все еще находится на лозе. Грибок поглощает воду из винограда, вызывая его сморщивание, концентрируя сахар, фруктовые кислоты и минералы.

Этот метод используется при производстве сладких вин во многих регионах, таких как Сотерн и Эльзас во Франции и Токай-Хегьяля в Венгрии.

Статьи по теме:

Хотите узнать больше об известных французских винодельческих регионах и лучших винах, которые там производятся? Ознакомьтесь с этими статьями:

Французские винодельческие регионы, которые нельзя пропустить!

Лучшие французские вина, которые стоит попробовать в 2021 году

B.Поздняя уборка

Поздняя уборка включает в себя оставлять виноград на лозе на очень длительные периоды (от недель до месяцев), чтобы естественным образом увеличить содержание остаточного сахара в вине. Чем позже будет собран виноград, тем он будет более спелым и сладким, пока вода из фруктов не начнет испаряться, концентрируя аромат.

Производители в Германии используют этот метод для производства белого сухого вина или сладкого рислинга, собирая виноград на разных стадиях спелости.

С.Eiswein

Eiswein (Ice Wine) производится с использованием технологии, при которой виноград, замороженный на лозе, обрабатывается при температуре около 200F (-70C). Вода в винограде заморожена, а сахар и другие растворенные твердые вещества — нет, что позволяет усилить аромат.

Из замороженного винограда при прессовании получается виноградное сусло (виноградный сок), из которого делают очень концентрированное сладкое вино.

D. Straw Mat

Вина, изготовленные этим методом (например, вина Vin Santo из Италии), называются «соломенными винами».Собранный виноград кладут на соломенные циновки на солнце или в любое место с хорошей циркуляцией воздуха. Виноград имеет текстуру, напоминающую изюм, с очень концентрированным сахаром и ароматизатором.

2. Крепленое десертное вино

Виноделы создают это крепленое десертное вино, добавляя в виноградный сок спирт с высоким содержанием алкоголя. Это останавливает ферментацию до ее завершения, сохраняя остаточный сахар. Процесс называется «фортификация», и в результате получается сладкое вино с высоким содержанием алкоголя.

Виноделы иногда используют комбинацию методов для изготовления своих вин.Например, Tokaji Aszú делают из винограда с благородной гнилью, который оставляют на лозе для позднего сбора урожая.

Все эти разговоры о сладком белом вине, но какая еда сочетается с десертом?

‍

Пищевые пары для сладкого белого вина

На удивление легко подобрать сочетание к сладкому белому вину. Вот несколько идей:

• Соленые продукты: Попробуйте ледяное вино с сыром или соленым пикантным миндалем.
• Острый и пряный: Попробуйте слабоалкогольное Москато с острым индийским или корейским блюдом.
• Кислые продукты: Сладкое белое вино высокой кислотности хорошо сочетается с уксусными продуктами.
• Горькие укусы: Подумайте о квашеной капусте и рислинге.
• Десерты: Десерты с карамелью или фруктами очень хорошо сочетаются с десертным вином.

‍

Сладкие белые вина, которые стоит попробовать в 2021 году

Вот некоторые из лучших сладких белых вин, которые вам стоит попробовать.

1. Сотерн

Сотерн производится из французского региона Сотерне в Бордо.Изготовлен из сочетания сортов винограда Семильон, Совиньон Блан и Мускадель, пораженных благородной гнилью. У этого вина большой потенциал выдержки.

A. 2015 Chateau d’Yquem, Сотерн (Франция)

Этот винтаж 2015 года предлагает экзотические ароматы мандарина, ананаса и манго. Присутствует динамичная кислотность и ароматная дубовая ваниль с послевкусием, которое сохраняется в течение нескольких минут.

Средняя цена Chateau d’Yquem 2015: 300 $ +

B. 2009 Chateau Coutet Cuvee Madame, Барсак (Франция)

Винтаж 2009 года — бледно-лимонно-золотой с ароматом цветков персика и кожуры мандарина. , и душистый перец.Вкус богат пряностями, цветочными нотами и спелыми косточками.

Средняя цена Chateau Coutet Cuvee Madame 2009 года: 300 $ +

2. Рислинг

Вина Рислинг могут варьироваться от сухих до очень сладких, часто с ароматом абрикоса и яблока. Некоторые из самых популярных сладких вин Рислинг производятся в Германии и Эльзасе во Франции.

В Германии сладкий Рислинг классифицируется как Шпетлезе , Ауслезе, Бееренауслезе, Трокенбееренауслезе (TBA), Айсвайн — от наименее сладкого до самого сладкого.

A. 1976 Эгон Мюллер Шаржофбергер Рислинг Трокенбееренауслезе, Мозель (Германия)

У этого урожая есть полностью зрелый аромат сухого абрикоса, изюма, меда, жженого сахара, крем-брюле и средне-темной карамели. Обладает приятным балансом с долгим интенсивным послевкусием.

Средняя цена 1976 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese: $ 18 000 +

B.

1976 Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Мозель (Германия)

Винтаж 1976 года предлагает оттенки сладкого инжира, аранчини, чернослива и темной нуги.Во вкусе присутствует тонкая окисляющая нотка с темными оттенками в долгом послевкусии.

Средняя цена 1976 Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese: $ 5 000 +

3. Вин Санто

Это сладкое белое вино из Италии изготовлено из белых сортов винограда Треббиано и Мальвазия.

A. 2002 Avignonesi Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano, Тоскана (Италия)

Винтаж 2002 года открывается сладкими ароматами карамели, кленового сиропа, цукатов апельсиновой цедры и сушеного финика.Мягкое небо с нотками джема из черной вишни и лесного ореха, завершающееся долгим послевкусием.

Средняя цена Avignonesi Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano 2002 года: 400 $ +

B. 2007 Fontodi Vin Santo del Chianti Classico, Тоскана (Италия)

Винтаж 2007 года имеет насыщенно-янтарный оттенок с букетом из богатой, насыщенной карамели, цукатов и меда.

Средняя цена 2007 Fontodi Vin Santo del Chianti Classico: 200 $ +

4.Tokaji Aszú (Токай)

Вино Tokaji Aszu производится в венгерском регионе Токай с 1600-х годов и является старейшим сладким вином в мире. Также известный как Токай, он сделан из винограда, пораженного благородной гнилью — винограда Фурминт и других одобренных белых сортов винограда, таких как Харслевелю, Желтый Мускат или Зета. Изготавливаются и односортовые варианты.

A. 2007 Royal Tokaji Essencia, Токай-Хегьяля (Венгрия)

Это полнотелое вино Токайи прекрасно сбалансировано с тонкой кислотностью, предлагая аромат свежего абрикоса и чая.Во вкусе свежий абрикос, а в послевкусии — сушеный инжир и сливовое варенье.

Средняя цена Royal Tokaji Essencia 2007 года: 1000 $ +

B.

2000 Disznoko Tokaji Eszencia, Tokaj-Hegyalja (Венгрия)

Откройте для себя ароматы султаны и апельсина в этом урожае 2000 года с богатой ноткой морских водорослей. и сложный черный чай. Сиропистый на вкус, он предлагает ядро ​​кислотности и богатство чернослива и изюма.

Средняя цена 2000 Disznoko Tokaji Eszencia: 1000 $ +

5.Ice Wine

Ice Wine, или Eiswein в Германии, теоретически можно приготовить из любого красного или белого винного винограда, оставшегося на лозе после первых заморозков. Однако наиболее распространенными сортами винограда для изготовления ледяного вина являются Рислинг, Видаль Блан и Каберне Фран.

A. 2017 Peller Estates Signature Series Oak Aged Vidal Blanc Icewine, полуостров Ниагара (Канада)

В этом винтажном урожае 2017 года ищите сочный глоток папайи, крыжовника, гуавы и дыни. Сохраняющиеся нотки мармелада и экзотических специй с ириской окраской послевкусия.

Средняя цена 2017 Peller Estates Signature Series Oak Aged Vidal Blanc Icewine: $ 100 +

B. 2016 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Eiswein, Мозель (Германия)

Винтаж 2016 года демонстрирует ароматы концентрированных фруктов. Вкус пышный и пикантный, с тонкими фруктовыми нотками, в завершение нотами лайма, грейпфрута и битого сланца.

Средняя цена Egon Muller Scharzhofberger Riesling Eiswein 2016 года: $ 2,000 +

6.Вино позднего сбора

Вина позднего сбора изготавливаются из винограда, который дольше остается на лозе после традиционного сбора.

A. 2007 Vinoptima Estate Noble Late Harvest Gewurztraminer, Gisborne (Новая Зеландия)

Урожай 2007 года предлагает интенсивный аромат султаны, абрикоса и инжира с оттенком фиников, сушеной шелковицы и кожуры мандарина.

Средняя цена 2007 Vinoptima Estate Noble Late Harvest Gewurztraminer: 200 $ +

B.King Frosch ‘Noble Sweet’ Chardonnay Spatlese (Германия)

В этом вине присутствует виноград Шардоне позднего урожая. Он чистый, насыщенный, со сложным вкусом и маслянистым оттенком.

Средняя цена King Frosch ‘Noble Sweet’ Chardonnay Spatlese: $ 100 +

7. Другие сладкие белые вина, которые стоит попробовать

Вот еще несколько сортов сладких белых вин, которые вы можете рассмотреть.

A. 2006 Вайнгут Франц Хирцбергер Хонивогль Грюнер Вельтлинер Смарагд (Австрия)

Этот Грюнер 2006 года предлагает классические ноты абрикоса, гороха, косточки и треснутого перца.Насыщенный и сливочный, он имеет заметную сладость, которая компенсирует легкую горечь.

Средняя цена 2006 Weingut Franz Hirtzberger Honivogl Grüner Veltliner Smaragd: $ 100 +

B. 2011 Ca ‘d’Gal Vigna Vecchia, Moscato d’Asti DOCG (Италия)

Это игристое вино 2011 года с ароматом сочности. и послойно. Ожидайте соблазнительных ароматов сушеных цветов, японских цитрусовых, смешанных косточковых фруктов, сот и мокрых косточек.

Средняя цена Ca ‘d’Gal Vigna Vecchia 2011, Moscato d’Asti DOCG: $ 90 +

C.А. Valdespino Toneles Moscatel Sherry, Андалусия (Испания)

Этот херес обладает концентрированным вкусом изюма, специй, патоки, цедры цитрусовых и старых бочонков. Он очень сладкий, с приятной кислинкой и пикантной ноткой.

Средняя цена A.R. Valdespino Toneles Moscatel Sherry: 300 $ +

D. 1971 C. da Silva Dalva Golden Colheita White Port (Португалия)

Этот белый портвейн Colheita предлагает невероятные ароматы экзотических фруктов, таких как медвяная роса и персик, с приятным оттенком ванили.

Средняя цена 1971 г. C. da Silva Dalva Golden Colheita White Port: $ 200 +

Как лучше всего купить этих восхитительных вин?

Интернет-магазины, винные аукционы или винные биржи — многие из них кажутся очевидным ответом. Но вам нужно будет провести собственное исследование цен, убедиться, что бутылки подлинные, и справиться с трудностями при доставке и долгосрочном хранении.

Лучшим вариантом будет доверить винной инвестиционной компании онлайн, такой как Vinovest , которая поможет вам приобрести эти редкие коллекционные вина.

Вот как это работает:

‍

Купить сладкое белое вино через Vinovest

Панель управления Vinovest

Vinovest — это компания, занимающаяся инвестициями в вино онлайн, которая помогает вам купить , магазин и продать вин на на длительный срок инвестирую или за питьевую .

Как это работает

Выполните следующие четыре простых шага:

1. Перейдите на веб-сайт Vinovest и зарегистрируйтесь.
2. Сообщите Vinovest о своей склонности к риску и инвестиционных предпочтениях с помощью анкеты.
3. Пополните свой счет.
4. Просматривайте свое винное портфолио в Интернете и наблюдайте, как оно растет.

Преимущества

Почему Vinovest — ваш лучший вариант для покупки лучших вин в мире:

Простота покупки и продажи

Легко покупайте и продавайте любое вино из любой части мира, используя онлайн-систему искусственного интеллекта (AI) Vinovest Платформа.

Происхождение и подлинность

Перед тем, как вы решите их купить, убедитесь, что происхождение каждой винной бутылки подтверждено и проверено компанией Vinovest.

Кураторский портфель

Vinovest имеет профессиональную команду сомелье и специалистов по анализу данных, которые подбирают для вашего винного портфеля собственные финансовые модели, основанные на исторических данных.

Оптимальное хранение

Ваши вина хранятся на таможенных складах в идеальных условиях освещения, влажности, вибрации и температуры.

Страхование

Камеры видеонаблюдения сохранят ваши винные бутылки в безопасности, а резервное питание обеспечивает оптимальный климат-контроль на случай чрезвычайных ситуаций.Ваш винный погреб защищен полисом комплексного страхования Vinovest.

Доступ к глобальной сети

Глобальная сеть Vinovest обеспечивает доступ к будущим виноградникам, ограниченным выпускам редких вин и частным продажам виноделен.

Право собственности

Каждое новое вино, которое вы покупаете через Vinovest, принадлежит вам — будь то Шардоне, Пино Нуар из Бургундии, или вино из долины Луары или долины Напа из Соединенных Штатов.

Простая доставка

Не беспокойтесь о доставке.Vinovest доставит вас прямо к вашему порогу, так что вы можете иметь эти ценные сотерны в руке для вашего следующего особого случая! А если вы продаете, Vinovest тоже доставит товар вашему покупателю.

Заключение

Сладкие белые вина станут прекрасным дополнением к вашей коллекции, а некоторые сорта имеют большой потенциал для выдержки, например сотерн или токаджи. Их легко пить и сочетать с едой по любому поводу с друзьями-любителями вина.

Хотя вы можете самостоятельно производить сладкие белые вина, использование надежной платформы, такой как Vinovest, облегчит вашу жизнь.

Готовы найти этот неуловимый айсвейн или рислинг без хлопот по поиску и хранению? Зарегистрируйтесь на Виновесте прямо сейчас!

Автор:

Хантер Робиллард

Советник по портфолио в Vinovest с опытом работы как в индустрии изысканных вин, так и в индустрии крепких алкогольных напитков. Ранее помогал винодельням, ликеро-водочным заводам и пивоварням по всему миру с их производственным оборудованием. Заядлый каякер, лыжник и самопровозглашенный эксперт по барбекю.

Миллениалы предпочитают полусладкие белые вина

Большинство винных исследований подтверждают, что миллениалы были движущей силой нового роста винной индустрии США за последние 5 лет. Исследования также показывают, что они любят красное вино и более сладкие белые вина. Последний факт подтвердился в ходе неформального эксперимента по дегустации вин в автобусе 305W в этом семестре в Государственном университете Сономы.

Сорок три миллениала попробовали 6 белых вин в рамках нашей вводной дегустации в этом семестре.Вина включали шардоне, совиньон блан, шенин блан, рислинг, гевюрцтраминер и мускат, и их дегустировали в порядке увеличения сахара.

В конце дегустации, до того, как были объявлены бренды или цены, мы провели классное голосование за первое и второе любимые вина вечера. Явным фаворитом в 2009 году был Chateau St. Michelle Riesling Columbia Valley (8,99 доллара США) с уровнем остаточного сахара 1,85%. У него был манящий персиковый нос, который переходил во вкус с оттенком лайма и минерала.Отличная концентрация, высокая кислотность и длительное послевкусие; он хорошо сочетается с блюдами из курицы и салатами.

Вторым фаворитом вечера стал Fetzer Gewürztraminer California 2009 года (7,99 доллара США) с уровнем остаточного сахара 3,54%. Это классический гевюрцтраминер с абрикосом и розами в носу, жимолостью и персиком во вкусе с пряным послевкусием. Обладая средним телом с кислотой средней плюс, он будет хорошо сочетаться с азиатской кухней или таким же прекрасным вином, которое можно выпить, как коктейль.

Интересно, что гораздо более сладкий мускат из Аргентины со вкусом персикового сока и восхитительными цветочными нотами не получил столь высоких оценок. Точно так же сушеные шенен блан и шардоне заняли третье и четвертое место, а совиньон блан на костях с очень высоким содержанием кислоты — на последнем месте.

Хотя это и не был научный эксперимент с образцом всего 43 миллениалов, было интересно увидеть, что полусладкие вина предпочтительнее очень сухих и очень сладких.

Двадцать лучших белых вин до $ 20

Это лучшие времена для любителей хорошего вина.

Никогда в истории человечества не было так много питьевого вина.

В Европе, от Португалии до Греции, производители, которые на протяжении тысячелетий производили дерьмо, разливное вино для местной таверны, обменяли своего осла на BMW или, по крайней мере, на хороший трактор, и через пару поколений сделали монументальный переход от количества к качеству.

В Америке винодельческая промышленность, которой едва исполнилось 40 лет, развивается с головокружительной скоростью по мере того, как вкусы винной публики становятся более зрелыми и утонченными.

Когда дело доходит до белого вина, это правда, что до сих пор есть море пережитого, лишенного индивидуальности калифорнийского шардоне и множество контейнеров с жидким водянистым итальянским Пино Гриджио. Но наряду с этим мусором есть постоянно растущее множество интересных, наполненных фруктами и минеральными вкусностями.

Вот двадцать моих любимых, все меньше 20 долларов, многие намного меньше.

Alpha Estates Malagouzia 2013, Виноградник черепах

Греция

Малагузия 100%.

Почему бы больше вин не попробовать свежие фрукты, как это красивое усилие? Яркий и лимонный с легким оттенком меда делает его восхитительным в качестве аперитива. или со свежей эгейской рыбой на гриле.

Аламос Шардоне 2014

Мендоса, Аргентина $ 13

Аргентинские вина могут быть довольно ненадежными, особенно белые, поэтому я открыл это с минимальными ожиданиями, но был приятно удивлен. Сдержанный дуб, настоящие фрукты — я думаю, яблоки и мандарины — и просто суп из лимонной хрустящей корочки в финале — все это было успешным.

Авант Шардоне 2014

Калифорния, 17 долларов США

Винодельческое хозяйство Kendal-Jackson’s Reserve Chardonnay практически в одиночку начало любовную историю Америки с большими дубовыми версиями этого сорта, поэтому, когда они представляют более легкое и свежее Шардоне, Avant, вы знаете, что давно слуховой сдвиг во вкусе Америки от веса к элегантности произошел. становится реальностью.

Шато Сен-Сирг Блан 2014

Costières de Nîmes, Франция $ 14

Руссан, Гренаш Блан, Вионье

В наши дни одни из лучших французских белых вин производятся из южной части долины Роны, особенно те, которые производятся в менее модных апелласьонах, таких как Costières de Nîmes.Это типичный пример, простые, поцелованные солнцем средиземноморские фрукты в бутылке.

Chehalem INOX Chardonnay 2014

Орегон $ 19

Inox в переводе с французского означает нержавеющая сталь, поэтому в этой ситуации это означает, что вино не контактировало с дубом во время ферментации или выдержки, а вместо этого проводило время в резервуарах из нержавеющей стали. И оно показывает. Он проявляется в бодрящей свежести, тропических фруктах и ​​красивых цветочных элементах на переднем небе, с легким оттенком белого цветочного меда в завершение.

Шато Ла Канорг Блан 2014

Люберон, Франция $ 20

Клэретт, Бурбуленк, Руссан и Марсан.

Симпатичный, слегка цветочный и ароматный, напоминает мне спелые, слегка приправленные пряностями груши Comice. Довольно очаровательный и хороший пример того, насколько привлекательны вина Люберона и южной Роны в целом.

Côté, Domaine du Tariquet 2014

Кот-де-Гасконь, Франция $ 15

50% Шардоне, 50% Совиньон

Редкий купаж Шардоне из Тарике, производителя великолепного арманьяка на юго-западе Франции, но он работает.При отсутствии контакта с дубом во время винификации он демонстрирует полированное натяжение плотно сжатой стальной пружины.

DonnaChiara Falanghina 2014

Кампания, Италия $ 13

100% Фалангина

Фруктовый, наполненный мощной вулканической минеральностью и бодрящей кислотностью, а также наполненным ощущением настоящей сущности.

DR Dry Riesling 2014, Loosen Brothers

Мозель, Германия $ 12

Абсолютно отличный за свои деньги.С RS 8 это не совсем «сухой», но есть балансирующая четкость, которая объединяет все шоу.

Гарнача Бланко, Валь Майор Селлер Батеа 2014

Terra Alta, Испания $ 8

Гарнача — оригинальное испанское название сорта винограда, более известного под французским nom du vin , Гренаш. Постное и свежее, не слишком кислое, без дуба, но с реальным чувством содержания и удивительно хорошо подобранным вином по цене.

Инама Вин Соаве, Соаве Классико 2014

Верона, Италия $ 15

Груши, дыни и клементины с нотками миндаля и белого перца.Скудный и элегантный, но с полным вкусом спелых фруктов, он далек от анемичных соавов с лимонной водой прошлого.

Hugel Gentil 2014

Эльзас, Франция $ 15

Эдельцвикер, то есть смесь различных сортов, в данном случае в первую очередь Гевюрцтраминер, а также Пино Гри, Рислинг, Мускат и Сильванер. Редкое существо в Эльзасе.

Цветочный (благодаря Gewurz) и фруктовый, с яркими ароматическими нотами и ярким лимонным кикером в послевкусии.Не слабое вино. Нуждается в мясе.

King Estates Signature Пино Гри 2014

Орегон, 18 долларов США

Великолепное сочетание пышных тропических фруктов и сдержанной свежести. Идеально сочетается с чудесным лососем северо-запада Тихого океана. Взрослая и сушильная версия их превосходного Пино Гри, Acrobat.

Pinot Gris, Les Princes Abbes, Domaines Schlumberger 2010

Эльзас, Франция $ 18

Великолепный нектар по выгодной цене.Полусухой, но с минеральной кислотностью в послевкусии, что делает его идеальным для мясной рыбы, такой как лосось или рыба-меч, и, конечно же, свинины.

Ла Валентина, Пекорино 2014 (16 $)

Абруццо, Италия

Так вы думали, Пекорино был итальянским сыром?

Ну, вы расстаетесь правильно, потому что это определенно сыр, восхитительный сыр, но это еще и итальянский белый сорт вин, родом из Абруццо, к востоку от Рима. Точнее, скалистые холмы Пескары вдали от одноименного порта Адриатического моря.Каменистая минеральность — должно быть, эти каменистые холмы — чудесно сочетается с ароматом залитых солнцем летних фруктов.

Castello do Papa 2014

Вальдеоррас, Испания $ 14

100% Годелло

Еще один недорогой испанский чармер. Легкий и фруктовый с освежающей живостью цитрусовых.

Сосновый хребет Шенен Блан / Вионье 2014

Калифорния $ 15

Необычная и очень привлекательная смесь Вионье и Шенен Блан.Вионье с красивыми цветочными элементами, Шенен Блан — с уравновешивающим свежим лимонным запахом. Восторг.

Карточка для плавания для серфинга 2014

Калифорния $ 10

С его нетрадиционным названием и скромной ценой, я предполагаю, что это вино предназначено для тысячелетней (и, возможно, более молодой) аудитории, но это, без сомнения, лучшее вино за 10 долларов, которое я пил за очень долгое время. Прекрасные пышные тропические фрукты — манго и папайя — с нотками ванили и тонкой цедрой лайма.Идеально подходит для пляжа.

Tenuta Rapitala, Piano Maltese, Terre Siciliane I.G.T. 2014

Сицилия, Италия $ 14

45% Грилло, 45% Катарратто, 10% Шардоне

Как вы можете сделать вино таким нежным и хрустящим со стальным натяжением туго скрученной пружины в палящем жаре сицилийского солнца? Двигаясь вверх по склону горы и возделывая виноградники, выходящие на север, вот как, во всяком случае, это первый шаг.Помогают и тщательные современные методы виноделия. Потягивать это вино — все равно что лизать мокрую, обожженную солнцем вулканическую породу, или то, что я себе представляю на вкус, не пробуя его сам.

Дикая лошадь Вионье 2014

Центральное побережье, Калифорния, $ 17

В отличие от многих калифорнийских версий этого недавно «открытого» сорта, это вино не является исключительно цветочным и может похвастаться приятной свежестью.

Chardonnay vs Pinot Grigio — что вам понравится больше?

Шардоне и Пино Гриджо — два самых популярных вина на рынке.Фактически, в Соединенных Штатах на Шардоне приходится 13,3 процента от общей доли рынка продаж вина.

Лучшее вино Джоша? 2017 Шардоне

Уравновешенный ароматами тропических фруктов и цитрусовых в сочетании с тонкими нотами дуба. Вкус яркий и свежий, с длительными нотами сочных желтых персиков, лимонного масла и крем-брюле. Определенно лучшее вино Джоша на наш взгляд!

Купить онлайн Узнать больше

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

Основные различия между Шардоне и Пино Гриджио

Основные различия между Шардоне и Пино Гриджио:

• Шардоне получают из винограда с зеленой кожицей, а Пино Гриджио получают из серовато-голубых сортов винограда.
• Шардоне — обычно сливочное вино с ароматом свежескошенной травы, тогда как Пино Гриджио терпкое и легкое.
• Шардоне считается более сложным вином, а Пино Гриджио — более простым вином.

Все о Шардоне

Название Шардоне происходит от названия деревни Шардоне в регионе Макон в Бургундии.На протяжении многих лет его произносили по-разному, пока «Шардоне» не стало стандартизированным в 1890-х годах. Слово «Шардоне» означает «место чертополоха».

Шардоне легко адаптируется к широкому диапазону климата и почв. Это самый распространенный сорт белого винного винограда в мире, который выращивают почти во всех винодельческих регионах. Шардоне было создано случайно при скрещивании сортов винограда Пино Нуар и Гуэ Блан. Гуэ Блан — малоизвестный сорт винограда, которого сегодня практически не существует во Франции.

Сорт винограда Шардоне — это белый сорт винограда, который выращивают во всем мире. Виноград имеет зеленую кожицу и нейтральный вкус, что означает, что виноделы могут влиять на вкус с помощью техники, дуба и терруара. Виноград Шардоне редко смешивают с белыми винными смесями, за исключением игристых вин, где их можно смешивать с Пино Нуар. Виноград Шардоне составляет основную часть при производстве шампанского, а также других игристых вин, таких как Тренто и Креман. Если вы видите термин «Blanc de Blancs» на этикетке шампанского, это вино обычно на 100% состоит из Шардоне.

Место выращивания оказывает большое влияние на вкус вина Шардоне. Виноград Шардоне выращивают в теплом климате, таком как долина Напа или Австралия, обычно имеют аромат тропических фруктов, таких как ананас, манго или папайя, и мягкую кислотность. Виноград Шардоне выращивают в прохладном климате, таком как долина Уилламетт, как правило, с нотами яблока, груши, персика и цитрусовых с яркой кислотностью. Масляный или дубовый привкус некоторых вин Шардоне обычно является результатом выбора виноделов, а не характеристикой самого винограда.

Производство вина Шардоне

Бургундия во Франции славится производством красного винограда сорта Пино Нуар, однако здесь выращивают больше винограда Шардоне, чем Пино Нуар. Почти 60 процентов винного производства Бургундии составляет Шардоне по сравнению с 30 процентами Пино Нуар.

Карл Венте иммигрировал в Соединенные Штаты и изучал виноделие у Чарльза Круга в долине Напа. Он приобрел 48 акров в Ливерморской долине в 1883 году и расширился, когда его сыновья Эрнест и Герман решили присоединиться к семейному бизнесу.Эрнест убедил Карла импортировать черенки Шардоне из Университета Монпелье во Франции. Они использовали эти черенки и бутоны Шардоне, которые были привезены в Соединенные Штаты из Бургундии в 1882 году, для создания лоз с благоприятными характеристиками. Эти виноградные лозы были пересажены в течение 30-40 лет и стали известны как Wente Clone. Этот сорт был посажен на многих виноградниках Калифорнии, и сегодня на его долю приходится почти 80 процентов всех посадок Шардоне в Америке.

В 1941 году в Калифорнии было засажено менее 100 акров Шардоне.Сегодня виноград Шардоне выращивают на площади более 100 000 акров по всему штату. В настоящее время вино Шардоне является самым продаваемым вином в США — красным или белым! Американцы выпивают более 840 000 бутылок Шардоне в год!

Вкус Шардоне

Лучшее вино Джоша? 2017 Шардоне

Уравновешенный ароматами тропических фруктов и цитрусовых в сочетании с тонкими нотами дуба. Вкус яркий и свежий, с длительными нотами сочных желтых персиков, лимонного масла и крем-брюле.Определенно лучшее вино Джоша на наш взгляд!

Купить онлайн Узнать больше

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

Вино Шардоне имеет репутацию маслянистого вина, но маслянистый вкус больше связан с яблочно-молочным брожением, чем с выдержкой в ​​дубовых бочках. Это брожение происходит, когда яблочная кислота, производная от латинского названия яблока, превращается в молочную кислоту после того, как все сахара уже были преобразованы в спирт.В результате получается маслянистая округлая текстура. Если винодел не допускает возникновения яблочно-молочного брожения, вино будет более густым и хрустящим.

Шардоне также известно ароматами ванили и поджаренного дуба. Чем дольше винодел выдерживает вино в дубе, тем больше оно приобретает ванильный и землистый привкус. Если вам не нравятся эти ароматы, не отказывайтесь от Шардоне. Попробуйте одну из восхитительных бутылок неочищенного Шардоне. Полный вкусовой профиль Шардоне показан на колесе ароматов ниже.

Основными ароматами винограда Шардоне являются желтое яблоко, карамбола, ваниль, ананас и масло. Сухой, средней консистенции, с низким содержанием танинов или без них. Вино Шардоне имеет среднюю кислотность и от 13,5 до 15 процентов алкоголя по объему (ABV) — количество алкоголя в алкогольном напитке.

Как подавать вино Шардоне

Вина Шардоне не требуют выдержки и обычно не выигрывают от нее. Вы можете хранить вино Шардоне до десяти лет, если оно хранится в среде с контролируемой температурой, около 50 градусов по Фаренгейту.Вино Шардоне лучше всего подавать охлажденным от 43 до 50 градусов.

Сочетания с едой Chardonnay

Летнее барбекю и сырое Шардоне прекрасно сочетаются друг с другом. Пейте вино с жареной птицей, рыбой или лобстером. Вино Шардоне также хорошо сочетается с кремовыми супами, пастой с белым соусом, ризотто, суши и другими моллюсками.

Запеченные вина Шардоне хорошо сочетаются с крабовыми пирогами, свиной вырезкой, палтусом, грибами и крахмалистыми овощами, такими как кукуруза, кабачки или тыква.

Похожие вина

Если вам нравится вино Шардоне, вы также можете попробовать следующие белые вина:

• Viognier
• Savatiano
• Roussanne
• Trebbiano Toscano

Все о Пино Гриджио

Вино Пино Гриджио — один из самых популярных итальянских винных стилей и второе по популярности белое вино в Америке.

Виноград Пино Гриджио является мутацией сорта Пино Нуар и происходит из Бургундии. Французы называют его Пино Гри, но это тот же виноград. Виноград имеет характерный серый, почти слегка розовый цвет (Gris означает серый по-французски, а Grigio означает серый по-итальянски). У немцев есть сорт винограда, который они называют Граубургундер, что буквально означает серый виноград из Бургундии. Виноград Пино Гриджио также выращивают в Калифорнии, Австралии и Словении, но, несмотря на то, что это один и тот же сорт, вина различаются по стилю.

Виноград Пино Гриджио попал из Бургундии в Швейцарию в 1300-х годах и был одним из любимых винных сортов императора. Затем виноград перекочевал в северную Италию, и именно тогда они стали действительно успешными. Пино Гриджио успешно росло в итальянских регионах Венето, Ломбардия, Трентино, Фриули и Альто-Адидже.

Первые сорта американского винограда Пино Гри / Гриджио были посажены в Орегоне в 1966 году на виноградниках Эйри.

Во всем мире посажено около 71 000 акров винограда Пино Гриджио.Вот разбивка:

• Италия — 25000 акров
• Соединенные Штаты — 16000 акров
• Германия — 12500 акров
• Австралия — 7000 акров
• Франция — 6000 акров
• Новая Зеландия — 3700 акров
• Австрия — 550 акров
• Венгрия и Венгрия и остаток.

Производство вина Пино Гриджио

Наш выбор

Почему стоит выбрать Winc?

Winc позволяет легко отменить подписку с меньшими обязательствами.Winc также доставляется быстрее и в большее количество состояний. Если вы находитесь в затруднительном положении, я бы сначала попробовал Winc.

купить сейчас Узнать больше

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

Виноград Пино Гриджио на самом деле красный сорт с характерным сине-серым оттенком. Виноградный сок выжимается из винограда, а кожура выбрасывается. Кожура очень тонкая и не придает соку окраски. Вино обычно имеет светло-соломенный цвет с легким розовым оттенком.

В зависимости от стиля винодела вино Пино Гриджио может быть легким или средним с острой кислотностью до почти полнотелого с богатой текстурой. Обычно они производятся очень сухими, незамкнутыми и несмешанными.

Виноград Пино Гриджио быстро созревает и обычно является одним из первых сортов винограда, собираемых каждый год, иногда уже в конце августа. Это улавливает идеальное количество кислоты и раскрывает яркие фруктовые ароматы. Алкоголь по объему (ABV) в винах Пино Гриджио варьируется от 11.От 5 до 13,5 процентов и срок хранения от трех до пяти лет.

На производство вина уходит около шести месяцев, поэтому обычно оно готово к концу зимы или ранней весне. Производство Шардоне требует больше времени, и в настоящее время его готовят только на половину или три четверти. Пино Гриджио готово к употреблению, как только оно разлито в бутылки.

Пино Гриджио имеет три основных вкусовых профиля, которые различаются в зависимости от места выращивания винограда.

Минеральное и сухое

Этот стиль пришел из северной Италии, Австрии и Венгрии.Обычно его производят в емкостях из нержавеющей стали без выдержки дуба. Гористая местность гарантирует, что виноград имеет высокую кислотность и дает исключительно сухое белое вино. Это классический Пино Гриджио, который любят винные любители за его простоту и мягкий фруктовый вкус. Обычно он имеет уровень алкоголя от 10 до 12,5 процентов по объему (ABV).

Фрукты форвардные и сухие

Этот стиль происходит из более теплого климата, такого как Тоскана, Сицилия, Абруццо, Чили, Австралия и Калифорния.Вкус сложный и богатый, это фруктовый стиль. Преобладают ароматы лимона, яблока и персика. Фруктовый аромат означает, что этот винный стиль вырос в более солнечном климате. Этот стиль будет иметь меньшую кислотность и более гладкое ощущение во рту благодаря процессу яблочно-молочной ферментации, который является причудливым способом сказать, что винные кислоты претерпевают превращение из яблочной кислоты в молочную. Фруктовые вина Пино Гриджио производятся в емкостях из нержавеющей стали или нейтральных бочках.

Фруктовый и сладкий

Этот стиль производится в Эльзасе, Франция, благодаря виноделам, пытающимся воспроизвести венгерское сладкое вино под названием Токайи. Токаджи был популярен среди королевской семьи в Трансильвании и Османской империи. Фруктово-сладкое вино Пино Гриджио будет иметь аромат сладкого лимона, меда и хрустящих яблок с медом. Виноделы также используют методы улучшения текстуры во рту за счет использования винограда позднего урожая.

Вкус Пино Гриджо

Типичный итальянский Пино Гриджио имеет легкий, свежий и цветочный вкус.Иногда они бывают слегка сладковатыми или слишком сухими.

Букет вина Пино Гриджио тонкий и может пахнуть следующим образом:

• Цитрусовые, например, лайм или лимон
• Яблоко или груша
• Косточковые фрукты, такие как нектарин или персик
• Цветочные, такие как жимолость, флердоранж или цветок бузины
• Травы, такие как мята или фенхель
• Другие ароматы, например мед , имбирь, перец или миндаль

Вот краткая шпаргалка по винам Пино Гриджио в зависимости от места их выращивания:

• Итальянский Пино Гриджио обычно абсолютно сухой, с яркой кислотностью и ноткой горького миндаля.
• Французский Пино Гри более маслянистый, с легкими медовыми нотками.
• Американский Пино Гриджио обычно имеет более экстравагантный фруктовый вкус и меньшую кислотность, чем его европейские родственники.

Как подавать вино Пино Гриджио

Наш выбор

Почему стоит выбрать Winc?

Winc позволяет легко отменить подписку с меньшими обязательствами. Winc также доставляется быстрее и в большее количество состояний. Если вы находитесь в затруднительном положении, я бы сначала попробовал Winc.

купить сейчас Узнать больше

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

Вино Пино Гриджио — молодое вино, не предназначенное для выдержки, но его следует употреблять в течение одного-двух лет после розлива в бутылки. Лучше всего подавать охлажденным от 45 ° до 53 ° F.

Пино Гриджио Пищевые пары

Пино Гриджио — универсальное белое вино, которое можно сочетать с самыми разными продуктами. Он легко сочетается с более легкими блюдами весны и лета, а также может использоваться для приготовления пищи, чтобы добавить глубины аромата, не подавляя блюдо. Попробуйте связать Pinot Grigio с:

• Морепродукты и моллюски
• Блюда из птицы, свинины и вяленого мяса
• Паста с легкими соусами
• Выдержанный сыр Гауда, Бри, Камамбер
• Весенние овощи
• Салаты
• Индийский, китайский, тайский, японский и техасский Мексиканские блюда

Вина, похожие на Пино Гриджио

Если вам нравится Пино Гриджио, попробуйте похожие вина:

• Albarino
• Pinot Blanc
• Unoaked Chardonnay
• Muscadet
• White Pinot Noir
• Chenin Blanc
• Grechetto
• Friulano

Pinotrigines Что такое Griulano Pinotrigines?

Пино Гриджио и Шардоне в бокале для вина выглядят почти одинаково, но на этом сходство заканчивается.Пино Гриджио легкий с оттенками зеленой дыни, тогда как Шардоне немного тяжелее и имеет оттенки свежескошенной травы.

Что слаще — Шардоне или Пино Гриджо?

Пино Гриджо обычно менее сладкое, чем Шардоне, из-за его высокой кислотности.

Что суше — Шардоне или Пино Гриджо?

Шардоне — более сухое вино с насыщенным маслянистым вкусом. Он также может иметь вкус и аромат дуба.

В чем разница между Шардоне и Пино Гриджо?

Шардоне и.Пино Гриджио — два самых популярных вида белых вин в мире. Оба вина, однако, производятся из разноцветного винограда с разными вкусами, основанными на разных климатических условиях и почвах. Вино Шардоне получают из винограда с зеленой кожицей, а вино Пино Гриджио получают из винограда серовато-голубого цвета.
Chardonnay обладает ароматом свежескошенной травы, а Pinot Grigio — терпким и легким с оттенком зеленой дыни. В стекле они выглядят удивительно одинаково. Американские Шардоне в основном выдерживаются в дубовых бочках, что придает вину маслянистый и сливочный вкус.Бочка из французского дуба, которую сейчас используют некоторые американские виноделы из Шардоне в штате Вашингтон, придает вину более чистый и шелковистый вкус.
Основное различие между этими двумя восхитительными белыми винами можно обнаружить, только попробовав их.

Содержит ли Шардоне больше алкоголя, чем Пино Гриджо?

Крепость Шардоне и Пино Гриджио составляет от 13,5 до 14,5 процентов.

Что лучше — Шардоне или Пино Гриджо?

Это субъективно и зависит от того, что вам нравится.Пино Гриджио обладает легким телом и свежим цитрусовым вкусом, иногда с нотками меда. Шардоне — самый популярный в мире сорт вин. Это сухое вино средней полноты с ванильным, дымным, дубовым (в дубовых сортах) ароматами.

Можете ли вы отличить Пино Гриджо от Шардоне, не пробуя их?

Не совсем. Несмотря на то, что они имеют одинаковый цвет, оба вина имеют очень разный вкус. Вы почувствуете нотки дыни и травы, только если сделаете глоток из обоих.

Шардоне с самым высоким рейтингом и Пино Гриджио с самым высоким рейтингом

Лучшее до 50 $

Кнедон Ривер Шардоннэ Шардоне Ривер Шардоннэ 911 4011 Best 911 $

Тип вина	Винодельня	Название	Цена	Рейтинг
Шардоне	Кистлер	Шардонне Карнерос Хадсон Виноградник			Сонома-Кост Кэмп Встреч Ридж	$ 45	97
Шардоне	Рэми	Шардоне Карнерос Гайд Виноградник	$ 48	97
$ 45	97
Пино Гриджио	Вайнбах	Пино Гри Эльзас Кюве Ст.-Кэтрин	$ 48	94
Pinot Grigio	Zind-Humbrecht	Pinot Gris Alsace Vieilles Vignes	45 $	94

Пинот Гриз Зелленберг

Тип вина	Винодельня	Название	Цена	Рейтинг
Шардоне	Рочиоли	Шардоне Русская долина реки Дж. Рочиоли				Марсель Дайс	Пино Гри Эльзас Венданж Тардив	$ 40	93
Пино Гриджио	Домены Шлюмберже	Пино Гри Эльзас Гран Крю Кесслер 9109				$	Пино Гри Эльзас Венданж Тардив	$ 32	93
Пино Гриджио	Марк Темпе	Пино Гри Эльзас Пино Гри Эльзас				Эльзас Калькэр	$ 40	93

Лучшее до 30 долларов США

Тип вина	Винодельня	Название	Цена	Рейтинг
Шардоне	Гейни	Шардонне Санта-Инес-Вэлли Ограниченный выбор
	Пинридиа			Пино Гриджио Брда	24 $	93

Лучшее до 20 $

282828 Частный заповедник

Тип вина	Винодельня	Название	Цена	Рейтинг
Шардоне	Сейнтсбери	Шардоне Карнерос	$ 20	95
Пино Гриджо	Пальмина	Пино Гриджио Санта-Барбара Виноградник Кантри Алисос	$ 18	92
92
Пино Грибс	Пино Гридже Пино Гридже	$ 20	92

Лучшее до 10 долларов США

Долина Якима

Тип вина	Винодельня	Название	Цена	Рейтинг
Chardonnay	Corbans	Chardonnay Marlborough	10	$ 10	89

Вывод:

Выбрать между двумя такими популярными винами, как Шардоне и Пино Гриджио, очень сложно.В первую очередь, все сводится к тому, предпочитаете ли вы маслянисто-сливочное вино (Шардоне) терпкому и хрустящему вину (Пино Гриджио). Еще сложнее решить, если вы выберете неочищенное Шардоне, вкус которого не будет маслянистым. Предлагаю вам попробовать самые разные вина из приведенных выше списков и решить, что вам больше нравится. Подберите предложенное вино к своему ужину и определите, какое сочетание вам нравится. Я предпочитаю вкусное маслянистое Шардоне во время еды, но, как правило, заказываю Пино Гриджио, чтобы посидеть на улице летом.Все дело вкуса, так что наслаждайтесь путешествием! На здоровье !!

7 основных типов белых вин

улучшено в 2021 году

Шардоне, гевюрцтраминер, москато — белые сорта винограда сорта . На этой странице описаны стили вин по названиям сортов и областям производства. Из любого нижеприведенного сорта можно получить сухое белое вино или сладкое белое вино. Некоторые сорта могут быть шипучими или негазированными. Для каждого основного сорта, пожалуйста, найдете ниже: названия, произношение, сочетания продуктов, производственные площади, описание, различия.

Шардоне

(Шар-до-най) Шардоне — самый популярный белый виноград с 1990-х годов. Его можно сделать газированным или негазированным.

Сочетания блюд: хороший выбор для блюд из рыбы (даже лосося) и курицы.

Районы: Шардоне производит основное белое вино Бургундии (Бургундия, Франция), откуда оно возникло. Шардоне универсален и с успехом выращивается в большинстве виноградников в самых разных климатических условиях.Тем не менее, это всего лишь 2 процента мировых виноградников. Всего виноградные лозы Шардоне занимают более 160 000 гектаров (400 000 акров). В 2005 году самыми крупными штатами были:

штатов.

1. США: Калифорния: 44 509 га; Орегон и штат Вашингтон: 3200 га
2. Франция: 35252 га
3. Австралия: 22 528 га
4. Италия: 11800 га
5. Молдавия: 6000 га
6. Южная Африка: 8000 га
7. Чили: 7500 га
8. Аргентина: 5155 га

Типичный вкус различных сортов шардоне: сладострастный.Вина Шардоне часто более полные (и более бархатные), чем другие типы сухих белых вин, с богатым вкусом цитрусовых (лимона, грейпфрута). Ферментация в новых дубовых бочках придает вкусу маслянистый оттенок (ваниль, тосты, кокос, ирис). Дегустация калифорнийского Шардоне за 20 долларов должна дать вкус цитрусовых, нотки дыни, ванили, немного поджаренного характера и немного кремовой консистенции. Бургундские белые могут иметь совершенно другой вкус.

Карта, где можно найти свежее и яркое вино Шардоне в любом месте

Совиньон Блан

(So-veen-zawn Blah)

Пищевые пары: и универсальное пищевое вино для морепродуктов, птицы и салатов.

Округа: французского происхождения, совиньон блан выращивают в регионе Бордо, где его смешивают с семийоном. Долина Луары и Новая Зеландия производят несколько превосходных сортов совиньон блан. Некоторые австралийские сорта Совиньон Блан, выращенные в более теплых регионах, обычно плоские и не обладают фруктовыми качествами.

Типичный вкус в сортовом вине: совиньон блан обычно проявляет травяной характер, напоминающий желтый болгарский перец или свежескошенную траву. Доминирующие ароматы варьируются от кислых зеленых плодов яблок, груш и крыжовника до тропических фруктов дыни или манго.

Некоторые не пропитанные Совиньон Блан обладают дымными качествами; они требуют яркого аромата и сильного кислотного послевкусия, и их лучше всего выращивать в прохладном климате. Например, в Sancerre и поблизости: Quincy, Reuilly.

Карта, где можно найти свежее и яркое вино Совиньон Блан в любом месте

Semillon

(Скажи-ми-ры)

Сочетания блюд: Семильон отлично сочетается с рыбой, но есть много лучших блюд. Подавайте сухой семильон с моллюсками, мидиями или салатом из макарон.

Районы: семильон — основной белый виноград в регионе Бордо во Франции. Семильон также известен как Охотник (Река Рислинг), Боал / Буал Мадейры, Шеврие, Колумбье, Малага и Блан Ду. Семильон также выращивают в Чили, Аргентине, Австралии и Калифорнии.

Типичный вкус : сорт вина отличается характерным рисом . Семильон часто смешивают с совиньоном бланом, чтобы подчеркнуть его сильный ягодный вкус.

Из французского региона Бордо происходят великие Сотерн и Барсак. Эти вина производятся из перезрелого винограда семильон. Их смешивают с совиньон блан, чтобы получить сочное, полнотелое вино мирового класса.

Москато

(Москато) Сорт моската принадлежит к семейству мускатных сортов винограда, также как и мускатный оттонель и мускатный оттонель.

Сочетания с едой: Москато лучше всего демонстрирует само по себе: без правильного блюда сладкие вина будут сочетаться с десертом.

Районы: Москато произрастает в наиболее благоприятных для виноградников климатах, включая Италию, долину Роны (где он называется muscat blanc à petits grains) и Австрию (где он называется Muskateller).

Типичный вкус : часто сладкий и всегда фруктовый , с характерным грейпфрутовым и мускусным ароматом. Вина Москато легко узнаваемы каждым, кто пробовал столовый виноград Мускат.

Пино гриджо

(Pee-no gree-zo)

Пищевые пары: универсальные.

Районы: Пино гриджо широко выращивают в регионах Венеция и Альто-Адидже в Италии. Пино гриджио также выращивают в западных прибрежных районах США. В долине Луары его называют мальвуази, а в остальной части Франции — пино гри. В Германии и Австрии пино гриджо известно как Рулендер или Грауэр Бургундер. Подобные псевдонимы используются в немецких населенных пунктах Австралии.

Типичный вкус : хрустящий , сухие вина с хорошей кислотностью обычно производятся в Италии и Германии.Орегон или Эльзас Пино Гри демонстрирует ароматных фруктовых вкусов. Сочетание с едой сложнее, потому что эльзасские виноделы гораздо дольше оставляют виноград на лозе. Аромат эльзасского Пино Гри делает его особенно подходящим для тайской или острой китайской кухни.

Gewürztraminer

(Gah-vurtz-tra-meener) очень ароматный сорт .

Сочетания блюд: gewürztraminer идеально подходит для потягивания. Подходит к азиатской кухне, свинине и колбасам на гриле.

Районы: гевюрцтраминер наиболее известен в винах из Эльзаса, Германии, Западного побережья США и Нью-Йорка.

Типичный вкус сортового вина: фруктовый вкус с ароматами лепестков розы, персиков, личи и душистого перца. Гевюрцтраминер часто кажется не таким освежающим, как другие типы сухих белых вин.

Рислинг

(Рислинг)

Сочетания блюд: сухие версии хорошо сочетаются с блюдами из рыбы, курицы и свинины.Хрустящий рислинг очень хорошо сочетается с тунцом и лососем, в то время как уровень кислотности смешивается с легкой дымностью угря и прорезает слои более острых японских блюд.

Районы: классический немецкий виноград Рейна и Мозеля, рислинг растет во всех винодельческих регионах. Великие немецкие рислинги обычно делают слегка сладковатыми, со стальной кислотностью для баланса. Рислинг из Эльзаса и восточных штатов США также превосходен, хотя обычно делается в другом стиле, одинаково ароматный, но обычно более сухой (не сладкий).Калифорнийский рислинг гораздо менее успешен, обычно он сладкий без достаточной кислотности для баланса.

Типичный вкус сортового вина: Рислинги намного легче вин Шардоне. Ароматы часто включают свежие яблоки. Сорт рислинга проявляется по-разному в зависимости от района и виноделия. Вина с рислингом должны быть свежими. Если да, то с возрастом они могут оказаться вкуснее и вкуснее.

Спасибо за терпение.Вам могут быть интересны статьи по теме:

Типы сладких белых вин — Вкус

Некоторые вина могут быть слегка сладкими, а некоторые очень сладкими. Сладость белого вина зависит от сорта вина. Просмотрите следующую статью, в которой представлена ​​информация о марках, типах и разновидностях сладких белых вин.

Вино, пожалуй, самый любимый алкогольный напиток, употребляемый людьми во всем мире. Его делают из сброженного фруктового сока, в основном из винограда.На рынке доступны тысячи видов вин. Их цвет и вкус в основном зависят от используемых сортов винограда и процесса их изготовления. В основном они делятся на красные и белые вина.

Виды белого вина

• Гевюрцтраминер вино
• Вино рислинг
• Вина Шардоне
• Пино Гриджио
• Совиньон Блан
• Шардоне

Белое сухое вино получается после достаточно продолжительной ферментации винограда, при которой в вине не остается натурального сахара.Это приводит к высокому содержанию алкоголя и отсутствию сладости. Этот сорт вина хорошо готовить.

Виды сладкого белого вина

Белое вино с остаточным сахаром в готовом виде называется сладким белым вином. Как следует из названия, эти вина обладают сладким вкусом. Но термин «сладкое» может сбивать с толку, так как некоторые вина слегка сладкие («не сухие»), а некоторые — супер-липкие сладкие. Некоторые итальянские и немецкие производители производят экзотические сладкие вина. Очень сложно определить, какое из них лучшее сладкое белое вино.Это зависит от вашего вкуса. Шардоне, Мускат, Совиньон Блан, Рислинг — одни из самых популярных брендов белых вин, известных своей сладостью.

Шардоне : Производится в основном во Франции и Австралии. Он имеет ароматы яблока, мандарина, лимона, лайма, дыни и дуба. Его называют обычным мужским напитком из-за доступной цены.

Muscat : Производится практически во всех частях света. В основном его производят из винограда сортов Мускат Блан и Мускат Канелли.Он известен под разными именами в разных частях света.

Совиньон Блан : Он более популярен во Франции и США. Вы должны подавать его при температуре около 52 ° F. Он обладает травяным, травяным вкусом или другими ароматами, такими как яблочный и дымный. Не стоит хранить это вино долгие годы.

Шенен Блан : Виноград Шенен Блан выращивают в долине Луары во Франции, а также в Калифорнии. Вы должны хранить его при 48 ° F, и вы можете хранить его в течение 4-5 лет, так как он хорошо стареет.

Рислинг : Его ценят за аромат. Производится в Германии, США, ЮАР, Италии, России и Австралии. Виноград Рислинг произрастает в долине Рейна в Германии. Это вино хорошо сочетается с блюдами восточной кухни. Его следует подавать при температуре 47 ° F. Очень популярны сладкие десертные вина, такие как Beerenauslese и Trockenbeerenauslese из Германии.

Gewürztraminer : Производится в основном в Германии, Эльзасе, Франции и в меньших количествах в Калифорнии и Австралии.Он имеет аромат роз и личи. Подается при температуре около 50 ° F.

Пино Гри : Также известно как Пино Гриджио. Это вино производится в основном в Италии. Французский Пино Гриджио более фруктовый и цветочный, чем итальянский. Он известен своим минеральным ароматом и доступен на рынке с различными фруктовыми вкусами.

Саке : Это вино на основе риса, которое используется в Японии с 3 века. Это прозрачное вино содержит от 15% до 17% алкоголя.Вы можете хранить его в течение одного года.

Семильон : Виноград Семильон очень тонкая кожица и рано созревает. Это вино родом из Бордо, Франция. Его можно употреблять молодым или хранить для выдержки. Подается при температуре около 50 ° F.

Шабли : Это вино производится только в районе Шабли в Бургундии, Франция. Вино высшего качества выдерживается около 10 лет. Его подают к морепродуктам и птице. Подается при температуре около 52 ° F.

Траминер : Австрийский винный траминер из винограда также известен как Совиньен или Саваньен Блан. Это вино из Франции, с ореховым привкусом. Вино хрустящее и очень легкое. Этот виноград известен в США как «Фуме Блан»

.

Verdelho : В основном производится в Австралии. Сладкое вердельо хорошо сочетается с азиатскими блюдами. Это разумная цена, и ее следует использовать в течение двух лет.

Белое бордо : Как следует из названия, оно производится в регионе Бордо во Франции.Это одно из самых дорогих и престижных вин мира.

Viognier : Сладкие десертные вина позднего урожая производятся из винограда сорта Вионье в долине Роны, Франция.

Пино Блан : Пино Блан, произведенное во Франции, Италии и Венгрии, является сухим, но произведенное в Германии и Австрии либо сухим, либо сладким. Они несут ароматы яблока или цитрусовых.

Белое итальянское : Асти — самое известное сладкое итальянское вино.Его также называют шампанским для бедняков. Asti Spumante имеет ароматы персика и абрикоса. Асти — слегка сладкое игристое вино.

Marsanne : В основном производится как сухое вино, но в долине Роны во Франции некоторые производители также производят более сладкие сорта.

Ркацители : Традиционный сорт из Грузии. Этот сорт популярен в России.

Scheurebe : Это вино производится в Германии и Австрии.Они имеют ароматы черной смородины, грейпфрута, кровавого винограда и меда.

Seyval Blanc : Это вино, произведенное в штате Миссури, является полусладким. Хорошо сочетается со свининой и азиатскими блюдами.

Педро Хименес : Это популярное десертное вино Испании. Его также называют «PX». Крепленый сорт — более сладкий сорт PX.

Hárslevelü : Некоторые разновидности этого вина производятся как полусладкие.Производится в венгерских и словацких винодельческих регионах.

Фурминт : Следуя методу благородной гнили, в Венгрии из винограда фурминта производят исключительно сладкое вино.

Мальвазия : Мальвазия или Мальмси — популярное сладкое белое вино из Италии. Он также производится в других частях мира, таких как Португалия и Калифорния.

Как делают сладкое белое вино

Один из процессов производства сладких вин называется «благородная гниль».На лозах виноград гниет. Таким образом повышается концентрация сахара и получается сладкое вино. Для получения сладкого вина виноград собирают поздно. В основном для производства белого вина используется белый виноград. При изготовлении портвейна нельзя допускать полного брожения винограда. Перед полным брожением наливают бренди высокой крепости, чтобы убить оставшиеся дрожжи. Таким образом, в вине остается немного сахара. Некоторые сладкие вина получают путем добавления сладкого виноградного сока после ферментации. Этот процесс известен как «süssreserve».Тем, кто хочет похудеть или поддерживать свой вес, следует проверять калорийность белого вина.

Вы, должно быть, слышали о таких названиях сладких белых вин, как «Айсвейн» или «Амароне». Производители Eisweine в Германии и Австрии оставляют виноград на лозе зимой. Это приводит к замерзанию воды в винограде и концентрации сахаров. В Италии виноград сушат, раскладывая его на соломенных циновках в хорошо вентилируемых складах, чтобы произвести вина «Амароне» и «Речото». Эти сочные вина редкие и очень дорогие.Хорошее сладкое белое вино легкое, ароматное и хрустящее. Вот несколько примеров: немецкие рислины, такие как ауслезе, шпатлезе, бееренауслезе, трокенбееренауслезе и айсвайн. Эти вина относятся к группе десертных вин. Москато д’Асти, итальянское газированное пиво, вероятно, является самым популярным вином. Большой популярностью пользуется также вино Гевюрцтраминер из Эльзаса (Франция). Итальянское игристое вино Asti Spumante подойдет новичкам.

Есть тысячи сортов белых вин, которые можно назвать сладкими.Здесь невозможно описать все виды сладких белых вин. В США вина маркируются по сорту винограда, в то время как в Европе они маркируются по региону, в котором выращен виноград. Новички обычно предпочитают сладкое белое вино, потому что сладкие вина по вкусу больше похожи на десерты, чем на алкоголь. Я люблю сладкие вина за их характерный фруктовый вкус и аромат.

Нравится? Поделиться этим!

Виноградники Охоты — Сравнение

Сравнить вина

Красные вина | Белые сухие вина | Полусухие / полусладкие белые вина |
Игристые, крепленые и десертные вина | Румяна и другие веселые, более сладкие вина

Белые полусухие / полусладкие вина

Вино	Вальвин Маскат	Рислинг полусухой	Белый Каюга	Виньоли	Dolce di Moscato
Этикетка
Последняя версия	2013 винтаж	2014 винтаж	2015 винтаж	2014 винтаж	2014 смесь
Сладость	Полусухое	Полусухое	Полусухое	Полусладкое	Полусладкое
Розничная торговля вином и бутылка Vol.	$ 14,99 (750 мл)	$ 14,99 (750 мл)	$ 9,99 (750 мл)	$ 11,99 (750 мл)	11,99 $ (750 мл)
Можно купить по номеру	Наша винодельня, наш сайт и избранные магазины вин и спиртных напитков в NYS	Наша винодельня, наш сайт и избранные магазины вин и спиртных напитков в NYS	Наша винодельня, наш сайт и избранные магазины вин и спиртных напитков в NYS	Наша винодельня, наш сайт и избранные магазины вин и спиртных напитков в NYS	Наша винодельня, наш сайт и избранные магазины вин и спиртных напитков в NYS
Виноград (ы)	Вальвин Маскат	Рислинг	Белый Каюга	Виньоли	Valvin Muscat & Vignoles
Поместье, выращенное и бутилированное	Есть	Есть		Есть	Есть
Наименование	Озера Фингер	Озера Фингер	Озера Фингер	Озера Фингер	Озера Фингер
Ферментация	Нержавеющая сталь	Нержавеющая сталь	Нержавеющая сталь	Нержавеющая сталь	Нержавеющая сталь
Дуб старение	нет	нет	нет	нет	нет
Спирт%	12.5%	12,5%	11%	12%	12%
pH	3,3	3,2	3,2	3,5	3,4
TA (г / л)	7,4	8,5	7,5	10,3	9,0
Рез. Сахар	2.2%	1,5%	1,3%	4%	4,5%
Закрытие	Пробка натуральная	Пробка натуральная	Пробка диам.	Пробка диам.	Пробка диам.
Основные характеристики аромата / вкуса	Ярко-цветочный с цитрусовыми нотами	яблочно-персиковые ноты	оттенки яблока и персика	мягкие цитрусовые и тропические фрукты	цветочные и тропические фруктовые ноты
Рекомендации по выбору продуктов питания	белое мясо и ароматные овощные блюда	домашняя птица (особенноиндейка!), морепродукты, телятина, свинина	пикантные закуски, сыр и крекеры, азиатская кухня	Тайские, индийские, сычуаньские, каджунские и другие горячие блюда	Острая пища или сама по себе!
Обслуживать в	охлажденное	охлажденное	охлажденное	охлажденное	охлажденное
Веганский	Есть	Есть	Есть	Есть	Есть
Первая версия	2008 (07 вин)	1984 (83 винта)	1982 (81 винт)	1985 (84 вин)	2012
Подробнее	Технический паспорт	Техника Лист	Техника Лист	Техника Лист	Техника Лист

Начало страницы

.