Какая закуска подходит к водке: Закуска под водку — закусываем правильно, секреты профессионалов

Содержание

Закуска под водку — закусываем правильно, секреты профессионалов

Если во время застолья на столе обязательно появится запотевшая бутылка водочки, то следует заранее побеспокоиться о необходимом перечне закусок, ведь закуска к водке – это неотъемлемая часть ритуала правильного употребления этого традиционного русского напитка. И для того чтобы не ошибиться в выборе закусок следует твердо знать, каким блюдам отдать предпочтение, а какие, наоборот, исключить из меню.

Закуска под водку

Как это смешно не звучит, но пить водку правильно — целое искусство. И закуска является немалой частью этого искусства.

Существует ошибочное мнение, что чем больше на столе закусок, тем лучше. И эта ошибка дорого обходится нашему организму. Стоит только представить, какую нагрузку он выдерживает, чтобы нейтрализовать негативное влияние разнородных, очень часто несовместимых продуктов, да еще и усиленное негативным влиянием этилового спирта. В конечном итоге, все, что было выпито и съедено приводит к тяжелой интоксикации организма. Правильно подобранные закуски, наоборот, помогают организму противостоять опьяняющему воздействию алкоголя и весело провести время за столом, наслаждаясь вкусом хорошей водки.

На протяжении длительного времени то и дело возникают жаркие споры о том, нужно ли закусывать водку или достаточно простой запивки. И хотя к единому мнению спорящие не пришли — медицина настоятельно не рекомендует запивать водку во время застолья. Попавшая в желудок вода или напитки не только не защищают организм от пагубного воздействия алкоголя, но и усиливают опьяняющее действие, способствуя тяжелому похмелью.

Чтобы избежать или значительно снизить негативное действие водки будем закусывать каждую рюмку, но делать это правильно, помогая организму справиться с нагрузкой.

Чем лучше закусывать водку

Водка – это уникальный напиток, возбуждающий вкусовые рецепторы организма и повышающий аппетит и «требующий» хорошей закуски. Но закуска к водке должна обладать определенными качествами, чтобы подчеркнуть вкус напитка и не испортить ощущения от следующей дозы спиртного.

Закуски под водку можно условно разделить на несколько типов по своему действию на организм и способности нивелировать негативное воздействие спирта:

Питательные блюда в основном горячие, состоящие из мяса и рыбы в различных вариантах и обладающие способностью снять первичный шок от попадания водки в полость рта и далее в организм.
Обволакивающие блюда, способные закрепить вкусовые ощущения, полученные после употребления питательных блюд и состоящие из различных салатов, соусов, холодных бульонов.
Омывающие блюда, представляющие собой набор овощных маринадов, солености и пряные салаты, позволяющие подготовить вкусовые рецепторы для дальнейшего употребления спиртного.

Следует заметить, что в чистом виде большинство закусок применяются очень редко. Более распространена практика приготовления комбинированных закусок, когда подаваемые как закуска блюда готовятся на жирном бульоне и представляют собой одновременно и обволакивающую и питательную закуску.

Главное – соблюсти баланс, чтобы излишне жирное мясо, съеденное в большом количестве, не создавало запредельную нагрузку на печень и не мешало процессу расщепления алкоголя. Правильное соотношение выпитого и съеденного позволяет организму без особых последствий переносить влияние поступающего с водкой этилового спирта, а состояние опьянения наступает постепенно, что позволяет человеку контролировать свое состояние, чтобы результатом застолья стало неглубокое похмелье, а хорошее настроение, умноженное на полученное гастрономическое удовольствие.

Традиционными закусками русской кухни принято считать всевозможные разносолы и наваристые первые блюда. Именно эти закуски позволяют максимально нейтрализовать поступающий в организм алкоголь и обеспечить необходимое чувство сытости.

Хорошо закусывать водочку соленым огурчиком или квашеной капустой. Они хорошо снимают горький привкус, пополняют количество витамина «С» и натрия, разрушенных в результате приема спирта. Помимо пополнения запаса витаминов, квашеная капуста служит хорошим источником янтарной кислоты, что подстегивает метаболизм и выведение ядов, полученных в результате попадания в организм алкоголя.

Можно предложить в качестве закуски моченые или свежие яблоки, лимон или апельсин, в которых содержится много кислоты и пищевых волокон, а яблоки дополнительно богаты пектином, улучшающим пищеварение и помогающим организму перерабатывать алкоголь, начиная с самых ранних стадий его проникновения.

Очень хорошо закусывать водку ломтиками хорошо просоленной селедки. Малосольная или не «дошедшая до кондиции» селедка не годится. Нужна именно рыбка, выдержанная необходимое время, у которой мясо легко отделяется от костей и имеет равномерную окраску по всей толщине. Селедка подается с отварным картофелем, поливается небольшим количеством масла и посыпается мелко порубленной зеленью. Подавая такую закуску нужно принимать во внимание, что основой должна быть селедка, а картофель только дополнение к ней. Картофель выступает и в качестве хорошего сорбента, как губка впитывающего продукты расщепления алкоголя.

«Откушивая» водочку не стоит забывать и хорошее домашнее соленое сало. Вместе с кусочками черного ржаного хлеба получается высококалорийная закуска. Наряду с салом хорошо в качестве закуски под водку подавать холодец. Приправленный пряностями, он вызывает повышение аппетита. А содержащийся в костях и переходящий в процессе медленной варки в холодец глицин восполняет потери организма, понесенные в результате употребления спирта.

Как не вспомнить красную и черную икру. Бутерброд с икрой прекрасно дополняет выпитую рюмку, а своеобразный вкус прекрасно сочетается со многими другими яствами.

Случайные рецепты коктейлей с водкой

Коктейль «Лонг-А́йленд айс ти»
Коктейль «Мартини капля лимона»
Знаменитый коктейль «Секс на пляже»

Чем нельзя закусывать водку

Среди популярных закусок, как ни странно, есть множество продуктов, мешающих нашему организму перерабатывать полученный спирт и выводить продукты его распада.

Первое, что нельзя делать – это слишком обильно заедать выпивку. Перегруженный пищей желудок просто отказывается работать, что приводит к самым негативным последствиям, даже без употребления алкоголя.

Не следует увлекаться богатой белком бобовой пищей или большим количеством грибов. Можно съесть два-три маринованных грибочка для гармонизации вкусовых ощущений, но если закусить водку тарелкой фасоли с жареными грибами, то остановка пищеварения и проблемы с кишечником будут обеспечены в 99,9% случаев, что, естественно, замедляет самоочистку организма, многократно усиливает интоксикацию и приводит как минимум к тяжелейшему похмелью.

Если во время застолья на столе будет водка, то лучше убрать из меню несколько видов продуктов.

Свежие помидоры
Как ни странно, но именно свежие помидоры плохо сочетаются с водкой. Действие содержащихся в помидорах в большом количестве органических кислот многократно усиливается присутствующим в водке спиртом и приводит к сильнейшему раздражению слизистой желудка. В результате спазма как минимум обеспечены неприятные ощущения, а в худшем случае несварение или вздутие живота.
Маринованные огурцы
В отличие от своих соленых родственников, помогающих организму справиться с нарушением водно-солевого баланса, маринованные овощи дополнительно нагружают почки и печень, и без того едва справляющиеся с поступающим в организм алкоголем.
Пирожные и торты
Наш организм тоже очень любит сладкое и способен выбирать для употребления понравившиеся ему продукты, а так как глюкоза для него важнее из всего набора закусок он в первую очередь приступит к «уничтожению « сладостей, совершенно забыв о находящемся рядом алкоголе. Оставшийся «без присмотра» спирт обеспечит сильнейшую интоксикацию и тяжелейшее похмелье, выйти из которого без посторонней помощи организму будет очень тяжело.

Шоколад
Любой алкоголь и шоколад – абсолютно несовместимые продукты. Приятный на вкус шоколад настолько больно бьет по поджелудочной железе, что возникающие спазмы могут полностью перекрыть протоки и нарушить нормальное функционирование этого важного органа. В результате приступ панкреатита со всеми вытекающими неприятностями.
Жирное жареное мясо
По своим свойствам жирное и пережаренное мясо само по себе является сильнейшим стрессом для всего пищеварительного тракта, а в сочетании с алкоголем нагрузка на печень может стать просто запредельной. Мясо должно быть отварным или запеченным в духовке, тогда оно долго переваривается, а в процессе переработки связывает молекулы алкоголя. В результате медленного распада вредные вещества малыми дозами фильтруются печенью и не наносят существенного вреда организму.
Острые закуски
Можно многократно усилить негативное воздействие алкоголя, закусывая водку слишком острыми продуктами. Перец Чили, Скорпион или Каролина Риппер содержащиеся в очень острых блюдах способны под воздействием алкоголя вызвать настолько сильный ожог слизистой желудка, что может потребоваться неотложная медицинская помощь. Поэтому выпивая водку, не следует закусывать различными южноамериканскими пряностями, а ограничиться знакомой горчицей, хреном или аджикой.

Дыня
Сладкая, приятная на вкус дыня абсолютно противопоказана в качестве закуски под водку. Помимо большого количества сахара, что сравнимо с употреблением торта дыня обеспечивает под воздействием алкоголя в желудке такое стремительное брожение, что все его содержимое, буквально «пустившись в пляс», стремится выплеснуться наружу.
Что приготовить на закуску к водке
Приглашая гостей первым делом необходимо определиться с временем начала застолья, ведь от этого будет зависеть состав меню праздничного стола.
Следуя правильной последовательности приема пищи, сначала рассмотрим примерное обедне меню, учитывая, что в холодильнике остывает до необходимой, примерно 6-8^оС температуры бутылочка водки.
Первые блюда
Обязательно готовится борщ или уха. Для приготовления борща необходим наваристый говяжий бульон, томившийся несколько часов на медленном огне. Для тех кто не употребляет в пищу мясо можно приготовить постный борщ на бульоне из обычной фасоли, предварительно обжарив все остальные ингредиенты на хорошем подсолнечном масле. Тогда борщ получится в меру густой и наваристый.
Для ухи предпочтительнее брать речных хищников, а если в ухе будет несколько пород рыбы, тогда она будет максимально наваристой и вкусной. Можно приготовить уху из красной рыбы, сбалансировав вкус небольшим количеством шафрана.
В качестве первого блюда подойдет и сборная солянка. Блюдо, конечно, сложное в приготовлении, требующее большого количества ингредиентов, но вкус «правильной» солянки того стоит.
Горячие блюда
В качестве горячей закуски хорошо подойдет вареный картофель с зеленью, особенно если он не переварен и представляет собой мягкие кусочки, не разламывающиеся при накалывании на вилку.
Можно приготовить различные блюда из нежирного мяса как на плите, так и на открытом огне. Главное – чтобы мясо было сочное. Отменные результаты получаются, если готовить мясо в закрытом гриле или в духовом шкафу.
Если не употребляется мясо можно приготовить речную или морскую рыбу. Судак, щука, голавль, окунь, или более экзотические осетр, стерлядь, белуга. Можно подать в качестве закуски и морскую рыбу, особенно хороши лосось, форель, стеки семги, горбуша или кета.
Холодные закуски
Холодных закусок, хорошо сочетающихся с водкой, придумано великое множество, а что появится на столе, зависит от вкусовых предпочтений хозяйки и ее гостей. У каждой хозяйки всегда есть несколько «фирменных» рецептов.
Прекрасно подойдет холодец и заливной язык, тонко порезанное сало или многочисленные салаты и соления. Выбирая сало обязательно необходимо попробовать его твердость и отсутствие волокон. Иногда встречается сало волокнистое, которое можно проглотить только целым куском. Конечно же, его не следует подавать на стол.
Сдобренная специями квашеная капуста и соленые огурчики размером с мизинец, хорошо дополнят любое горячее блюдо, а могут стать и самостоятельной закуской под водку.
Селедка, очищенная от костей и нарезанная аккуратными ломтиками прекрасна как самостоятельная закуска и отлично сочетается с хлебом, яйцом и многими другими продуктами в составе сложных бутербродов.
В качестве основы для бутербродов под водку лучше брать тонкие ломтики настоящего ржаного хлеба, уложив на них различные продукты и сбрызнув сверху небольшим количеством лукового соуса.
Закуска на скорую руку к водке
А что делать, если гости на пороге и готовить сложные горячие, да и холодные блюда просто нет времени? Здесь на помощь приходят рецепты быстрых закусок, обязательно имеющиеся в арсенале каждой хозяйки.
Бутерброды
Имея в холодильнике даже скромный запас продуктов, а в хлебнице черный хлеб или на худой конец батон можно приготовить в качестве закуски под водку огромное количество различных бутербродов. С мясом, с рыбой, с овощами и в самых причудливых сочетаниях этих продуктов.
Имея колбасу или ветчину, нелишним будет приготовить небольшие рулетики, закрутив в тонкие ломтики ветчины мелко порубленные яйца и сыр, сдобрив начинку соком чеснока и зеленью.
Если есть тонко порезанный твердый сыр и ветчина – быстренько складываем продукты поочередно в своеобразный слоеный «пирог», нарезаем кубиками и подаем на шпажках.
Соленые овощи
Огурцы нарезаем ломтиками вдоль или поперек, как кому больше нравится. Выкладываем на большое блюдо, добавляем квашеную капусту и порезанные на ломтики моченые яблоки, посыпаем вымоченными в маринаде или просто в воде тонко нарезанными полукольцами лука и быстрая закуска под водку готова. Вместе с черным хлебом сочетается с водкой так, что другие закуски могут и не потребоваться.
Соленая рыба
Если есть небольшое количество соленой красной рыбы и селедки быстро готовим прекрасную закуску. Нарезаем красную рыбу тонкими ломтиками, смазываем масляным маринадом и скручиваем в рулетик. Селедку освобождаем от костей и, порезав на небольшие кусочки, выкладываем на тарелку, украсив луком и зеленью.
Можно долго спорить какая закуска лучше всего подходит под водку. Главное – учесть сочетаемость водки и выбранного продукта и выбрать те блюда, которые больше всего нравятся гостям и хозяевам. Самое важное, чтобы обильная закуска, маскирующая негативное воздействие спирта, не приводила к сильному опьянению и тяжелому похмелью. Правильная закуска позволяет постепенно хмелеть, чувствовать себя сытым и поддерживать веселую задушевную беседу.
Закуска к водке — совместимость продуктов с алкоголем
На чтение 8 мин. Опубликовано 26 марта, 2020
Алкогольные напитки имеют большую популярность, из крепышей особенно знаменита русская водка. Разберёмся, чем можно закусывать водку и какие продукты лучше не употреблять под крепкий алкоголь.
Много еды создаёт иллюзию трезвого состояния, однако злоупотреблять едой во время распития спиртного не нужно, так как это затрудняет контроль над алкогольным опьянением.
Правильная закуска к водке, это та еда, которую ваш желудок в состоянии переварить. Переедание, как правило, сопровождаться большим количеством выпитого алкоголя, что приводит к отравлению.
Какая закуска подходит к водке
Существует несколько полезных закусок, которые сочетаются с водкой и делают её менее негативной по отношению к пищеварительному тракту.
Квашеная капуста
Кислая белокочанная капуста, заквашенная с морковью и клюквой, отлично подходит к водке, так как в ней много натрия, который помогает организму справиться с вредными последствиями от употребления алкоголя (закисление крови). А янтарная кислота усиливает обмен веществ, благодаря чему яды, образованные в процессе распада этанола, выводятся быстрее.
Солёные огурцы
Огурчики — куда же без них! Но для закуски к водке можно использовать только солёный вариант продукта, так как соль помогает восстановить кислотно-щелочной баланс всех жидкостей организма, от вредного воздействия этилового спирта. Маринованные же огурцы, наоборот, способствуют смещению pH-крови в кислую сторону, так как содержат много уксусной кислоты — их лучше не использовать для закуски алкоголя.
Супы
Суп — хорошая закуска под водку, такое сочетание не оказывает сильного раздражения пищеварительной системы. Он должен быть тёплым, чтобы лучше действовать на пищеварительный тракт. Особенно хорошо идёт борщ, который обладает приятной кислинкой и создаёт прекрасное ощущение после употреблённой водки.
Картофель
Картофель — сытный гарнир, в качестве закуски его лучше подавать печёным или варёным. А вот жареная картошка может стать неприятным сюрпризом для пищеварительной системы. Виной всему масло, на котором обжаривали корнеплод, под воздействием высокой температуры в нем образовалось много канцерогенов, вредных для здоровья веществ.

Мясо
Правильно приготовленное мясо станет прекрасной закуской к водке. Не обжаривайте мясо на сковороде с маслом, лучше запеките его в собственном соку. Выбирайте говядину или курятину, которая наименее жирна, а значит, легче будет перевариваться.
Рыба
Запечённая рыба — отличная закуска, которая должна стоять на каждом столе в любой праздник. Это поможет насытиться и сгладить вредное действие алкоголя. Рыба должна запекаться в собственном соку для сохранения полезных свойств и отменного вкуса.
Салаты
Не добавляйте в салат майонез или другую жирную заправку. Постарайтесь сделать максимально лёгкий вариант, который не будет затруднять пищеварение, так как это очень вредно для того, кто употребляет водку. Салат можно заправить зеленью с небольшим количеством оливкового масла — полезно и невероятно вкусно. Свежие помидоры нежелательно использовать — об этом будет сказано ниже.
Бутерброд
Бутерброды — это «быстрая» закуска к водке, которую легко сделать сочетая простые и привычные продукты. Однако не добавляйте в бутерброды сливочное масло, которое ухудшит работу поджелудочной железы. Важно уметь создать полезный бутерброд, используя советы, которые мы давали в начале статьи. Старайтесь не перегружать его лишними продуктами, вызывающими негативное влияние на пищеварение.

Солёная и копчёная рыба
Есть мнение, что копчёная рыба подходит только к пиву, но такая рыба как селёдка является отличной закуской для крепкого напитка. Рыба должна быть не слишком солёной, потому что соль вызывает повышенный аппетит, а переедание не лучший попутчик алкогольного застолья.
Сало
Продукт хорош как закуска к водке на скорую руку. Сало имеет прекрасную мягкую текстуру, которая сглаживает резкий вкус крепкого алкоголя. Старайтесь нарезать сало небольшими, тонкими ломтиками, чтобы легче разжёвывать и давать желудку не очень большое количество жира. Как вариант, избавиться от излишнего жира можно запеканием сала в духовке, обернув им овощи или шампиньоны.
Красная икра
Очень дорогая закуска, которая редко украшает обыденные столы. Однако если вы собираетесь отпраздновать праздник с гостями, то будет неплохо рядом с водкой поставить небольшое количество красной икры. Икра является популярным ингредиентом для приготовления закуски на хрустящих ломтиках багета и черного хлеба.
Пельмени и вареники
Эти горячие блюда должны иметь только мясную или картофельную начинку, фруктовая и ягодная начинка не подойдёт в качестве закуски к водке. Желательно есть вареники и пельмени собственного производства в домашних условиях, сметаной лучше сильно не увлекаться.

Лимон и его друзья
Цитрусовые прекрасно оттеняют горечь во рту после выпитого крепкого алкоголя и создают приятное послевкусие. Фрукт нужно тонко нарезать на небольшие кусочки, чтобы их удобно было помещать в рот одним движением. Кислый вкус будоражит вкусовые рецепторы и создаёт особенное сочетание вкусов. Употреблять можно не только с водкой, но и с другим крепкими напитками.
Колбаски
Варёная или копчёная колбаса сочетается с водкой и позволяет наполнить желудок калорийной, но не плотной едой. Особенно вкусны и аппетитны колбаски обжаренные на углях.

Какая закуска к водке может навредить здоровью
Острые блюда
Люди любят употреблять острые закуски, которые создают фейерверк вкусов. Но для сочетания с крепкими спиртными напитками острые блюда многим не подходят. Они приводят к болевым ощущениям в области живота, если не хотите заработать гастрит или язву, не ешьте острые блюда под водку или другой алкоголь — это опасно для слизистой желудка.
Жирные и жареные блюда
Жир долго расщепляется в процессе пищеварения, усиливается работа поджелудочной железы, спирт раздражает стенки кишечника и желудка, что может привести к болевым ощущениям и хроническим заболеваниям органов пищеварения.
Еда должна быстро перевариваться и не задерживаться в кишечнике. Жирная еда слишком тяжёлая для употребления во время застолья. Выпивая водку, старайтесь ограничить себя от закусок с майонезом, жареным мясом и прочих жирных блюд, так как они сильно закисляют организм, тем более в сочетании с алкоголем.
Грибы и бобовые
Считается что эти продукты замечательная закуска к спиртному во время праздника, но это ошибочное мнение. Грибы и бобовые содержат в себе большое количество сложных белков, примерно как у мяса, которые долго расщепляются.
От обилия такой закуски под водку, организм может не справиться с её перевариванием и она, начнёт гнить в кишечнике образуя ядовитые продукты распада. Это может вызвать отравление организма и сильное похмелье.
Свежие помидоры
Одна из самых ужасных закусок к алкоголю, которую только можно представить. Сок свежих томатов в сочетании с этанолом, образует опасные для желудка соединения, которые раздражают стенки желудка и кишечника, вызывая боли или дискомфорт.

Маринованные продукты
Самая вкусная закуска к водке, но она никак не подходит для органов пищеварения. Лучше употреблять их не во время застолья, а на следующее утро. Маринад может содержать уксус, который агрессивно воздействует на стенки желудка. Создаётся излишняя нагрузка на пищеварительный тракт, что может привести к тяжёлым и неприятным последствиям.
Десерты
Сладости и другие продукты с высоким содержанием сахара, самая вредная закуска под алкоголь. Каждый десерт содержит много глюкозы, которая будет усвоена в первую очередь. Это значит, что усвоение алкоголя задержится, а из-за выброса инсулина в кровь произойдёт быстрое опьянение и последующее отравление ядовитыми продуктами распада этанола.
Закусывая алкоголь сладким, на утром вы будете чувствовать себя плохо и не сможете быстро избавиться от чувства тяжёлого похмелья. О том как выходить из состояния алкогольной интоксикации смотрите здесь обзор простых и проверенных средств от похмелья.
Шоколад
При такой закуске на поджелудочную железу возлагается большая нагрузка, что впоследствии может привести к острому панкреатиту. Чтобы не мучатся с болезнью поджелудочной железы, лучше не закусывать алкоголь сладостями. Посмотрите интервью с врачом токсикологом, где он объясняет почему шоколад худшая закуска к спиртному.

Дыня и арбуз
Эти продукты содержат полезные вещества и витамины, однако, в сочетании с водкой — это страшная смесь, которая приводит к брожению внутри желудка, что вызывает диарею и метеоризм.

Мы рассмотрели некоторые популярные закуски к водке и разобрались какие продукты плохо сочетаются с алкоголем и могут нанести вред здоровью. Конечно, выбор закуски это индивидуальный подход который зависит от вкусовых предпочтений и привычек, но формирование болезней связанных с образом питания, происходит постепенно, а не за один праздничный вечер.
Возможно неподходящие к алкоголю и друг к другу продукты, рассмотренные в этой статье, для кого то не принесут неудобств в пищеварении, многое зависит от здоровья человека. Но какая бы не была закуска, нужно честно, хотя бы по отношению к себе, принимать то, что употребление алкоголя вредит здоровью.
Смотрите еще: Закуска к коньяку — простые рецепты
10 лучших закусок под водку
Покупая водку, потребители всегда думают о закуске, будь она простая и незамысловатая либо дорогая и утонченная. Мы решили провести собственное исследование потребителей и выяснить какие же закуски люди предпочитают под водку.
Зачем это вам знать? — подумаете вы. Во-первых, это дает вам возможность лучше понять вашу целевую аудиторию. Во-воторых, такую информацию можно использовать в рекламной кампании или во время продвижения своей торговой марки. Главное сделать это грамотно и правильно.
Успешным примером такого маркетингового решения можно привести рекламу водки «Хлебный Дар» зерновой коллекции. Для рекламы каждой водки была подобрана своя закуска и свой эксперт (экспертами выступали собственно потребители разных профессий и слоев населения):
•Хлебный Дар Классическая — тонко нарезанное сало и соленые огурчики;

•Хлебный Дар Пшеничная — белый хлеб с маслом и красной икрой;

•Хлебный Дар Житня — бородинский хлеб с малосольной тюлькой;

•Хлебный Дар На пророщенном зерне — молодой зеленой лук с солью;

•Хлебный Дар Ячменная — прозрачный наваристый холодец и душистый красный хрен;

•Хлебный Дар Озимая — поджаренные домашние колбаски.

Видеоролики вы можете посмотреть здесь.
Наиболее популярные закуски под водку
1. Огурчики (соленые, маринованные, консервированные)
Большинство опрошенных в качестве закуски используют огурчики — соленые, консервированные или маринованные. Огурцы — это одна из самых известных и любимых мужчинами закусок под рюмку водки. Во-первых потому, что соленые огурцы — очень вкусные, пряные, сочные, приятно похрустывающие и идеально подходят в качестве закуски.А во-вторых, потому, что маринованные или консервированные огурцы всегда легко достать, — их можно купить в любом продуктовом магазине. И цена на них вполне терпимая.
Еще один несомненный плюс соленых огурчиков — это огуречный рассол, который прекрасно излечивает на следующее утро от мучительного похмелья и восстанавливает прекрасное самочувствие празднующих людей.
2. Cеледка с луком и зеленью
Прекрасная закуска, полюбившаяся многими еще со времен СССР, когда не все продукты можно было достать, и прилавки магазинов изобиловали только консервами.
В качестве закуски под водку селедку можно просто порезать на кусочки, добавив масло и маринованный лук. Это будет просто, быстро и доступно.Можно потратить чуть больше времени и приготовить только филе, либо купить уже готовое филе в магазине.
Если есть желание и время, то из соленой селедки получается великолепная намазка на черный хлеб. А благодаря своей жирности, соленая сельдь благоприятно влияет на желудок, поглощая все отрицательные ощущения от водки.
3. Сало
Поскольку опрос проходил в Украине, то неудивительно, что одной из любимых закусок к водке является сало. Россияне на этот счет не понимают своих украинских собратьев, но в Украине сало — это отличная закусь под водочку.Сало может быть соленым, копченым, или жаренным.
Один из самых лучших вариантов сала как закуски — это шкварки. Это национальное блюдо украинской кухни, на самом деле простое, и умопомрачительно вкусное.Если сало обжарить до состояния прозрачности, то к неповторимому вкусу еще и добавится просто потрясающий аромат, перед которым не устоит ни один человек.А в сочетании с бородинским хлебом, и белоснежной похрустывающей луковицей, разрезанной на четвертушки, — эта закуска становится пределом мечтаний многих мужчин во все времена.
Сало в качестве закуски можно поставить не только в обычные дни, но и на праздничный стол. Оно прекрасно сочетается с различными салатами и горячими блюдами.
4. Маринованные и консервированные овощи, ассорти
Опрос показал, что мужчины в качестве закуски под водку также любят всевозможные консервированные или маринованные овощи: помидоры, капуста, болгарский перец, кабачки, патиссоны, молодые стручки фасоли, бобовые, и многое другое. У каждой хозяйки есть собственный рецепт того или иного соленья, что делает это блюдо по-настоящему уникальным и неповторимым. Некоторые хозяйки консервируют овощи отдельно, а некоторые делают овощное ассорти.
Маринованные овощи в качестве закуски любят и отмечают многие потребители. Но у каждого свои предпочтения. Схожи они в одном — лучше всего из консервации в качестве закуски идут огурчики, что выдвинуло их на первые позиции и отдельной категорией закусок.
Благодаря самым разнообразным рецептам, мастерству и фантазиям хозяев, маринованные и консервированные овощи могут послужитьзамечательной закуской к водке.
5.Шашлыки
Летом одна из самых лучших закусок под стопку холодной прозрачной водки — это шашлык.Жаренное мясо всегда было фаворитом на застольях и посиделках. А приготовленное на открытом воздухе, на углях, да с использованием специй и маринада — шашлык становится лучшей закуской под водку.
Считается, что приготовить вкусный и качественный шашлык может только мужчина. Причем так считают не только на Кавказе (изначальной родине этого великолепного блюда), но и по всей территории нашей огромной и замечательной страны.Шашлыки делают практически из любого мяса. Это может быть свинина, говядина, телятина, курица, гусятина, индюшатина, баранина.
Шашлыки маринуют в самых разнообразных маринадах — основная цель которых, размягчить мясо, чтобы оно быстро приготовилось на углях, и дать шашлыку свой индивидуальный вкус и аромат. В качестве маринада используют минеральную воду, майонез, белое и красное вино, томатный сок, уксус яблочный и обыкновенный и еще множество разных соусов и приправ. Именно их сочетание превращает обыкновенные кусочки мяса — в неповторимый и вкусный шашлык, который отлично идет под водку.
6. Картошка
Во все времена самым любимым блюдом российской кухни и замечательной закуской под водочку была картошка. В качестве закуси картошка просто идеальна — ее можно отварить, пожарить, потушить, и времени на ее приготовления требуется совсем немного.
Картошка может быть как гарниром к мясу, так и идеально выступит в качестве основного блюда на праздничном столе.А если ее сверху посыпать еще мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа, то устоять перед ней будет просто невозможно ни одному человеку.
7. Холодец
Холодец или студень — всегда желанный гость на праздничном столе. Наверное нет ни одного человека, который не пробовал это блюдо, а мужчины еще отмечают, что холодец хорошо идет в качестве закуски под водочку.
Благодаря доступности продуктов, холодец любят готовить многие домохозяйки.Готовится он несложно, главное тщательно проварить все ингредиенты на маленьком огне.Холодец бывает смешанный (когда мясная и бульонная часть перемешаны равномерно по всему блюду), и раздельный (когда сверху обыкновенно идет слой застывшего бульона, а снизу уже идет мясной слой). Тут уж кому как по нраву и вкусу. В любом случае холодец станет отличным блюдом на праздничнеом столе.
8. Грибы
Во все времена замечательной закуской под водку считались маринованные грибы: белые, опята, грузди, шампиньоны, маслята, вешенки. В русской кухне известно огромное количество рецептов маринования грибов. А российские леса всегда изобилуют ими в огромном количестве.
Мариновать грибы несложно, главное следовать рецепту. Зато какой замечательный сюрприз можно приготовить, достав холодной зимой баночку маринованных грибочков. Праздничные и очень вкусные они всегда напоминают о лете, а также служат замечательной закуской для спиртных напитков.
9. Салаты
Всевозможные салаты — самые желанные гости на праздничном столе и еще один из видов закуски под водку. Кроме того, это реальный способ за считанные минуты накрыть на стол, и накормить большое количество гостей.
Готовятся салаты быстро, с ними справиться может любой мужчина и просто начинающая хозяйка. Разнообразие видов салатов делает их одной из приятных и питательных закусок водки на праздничном столе.
10. Горячие и холодные бутерброды
Гости уже на пороге, и готовить времени нет? Самый простой и быстрый способ приготовить закуску — это бутерброды. На их приготовление уходит 2-3 минуты, а способ приготовления прост настолько, что с ним справится любой человек.
Бутерброды могут быть очень простые: с колбасой и сыром, с тонкими ломтиками сала, с кусочками селедки или шпротами. Элитными бутербродами считаются бутерброды с тонким слоем сливочного масла и с красной или черной икрой.
Итак, вы ознакомились с перечнем закусок под водку. Конечно это не полный список и при вашем желании и содействии мы можем его дополнить. Напишите в комментариях какую закуску под водку предпочитаете вы. Возможно некоторые закуски из вышеперечисленного списка совпадут с вашими предпочтениями, а возможно вы поведаете интересные и необычные виды закуски. В любом случае это интересно — пишите комментарии!
чем закусывать беленькую лучше всего
Чем лучше закусывать водку
Чтобы не «болеть» наутро после застолья, нужна хорошая закуска. Но продукты к водке должны обладать определёнными качествами, которые подчеркнут вкус напитка, не испортив ощущения от очередной дозы спиртного. Закуски, подходящие под водку, условно делят на несколько типов исходя из воздействия на организм:
Питательные и в основном горячие блюда. Это рыба и мясо в различных своих вариантах. Такая закуска снимает первичный шок, который возникает при попадании спиртного в ротовую полость, а затем в организм человека.
Обволакивающие блюда. Способствуют закреплению вкусовых ощущений после употребления питательных закусок. Это могут быть холодные бульоны, соусы и различные салаты.
Омывающие блюда. К таким закускам относят пряные салаты, солёности и маринады, которые подготавливают вкусовые рецепторы для новых порций спиртного.
Следует отметить, что большинство закусок в чистом виде применяются довольно редко. Обычно делают комбинированные блюда, которые являются одновременно питательной и обволакивающей закуской, готовящейся на жирном бульоне. Главное, соблюдать необходимый баланс, чтобы слишком жирное мясо не сильно нагружало печень, мешая процессу расщепления спиртного.
Правильное соотношение съеденного и выпитого позволит организму без серьёзных последствий перенести влияние этилового спирта, который поступит вместе с водкой, а состояние опьянения наступит постепенно. Это также будет способствовать самоконтролю, хорошему настроению и неглубокому похмелью после застолья.
Традиционная русская кухня славится всевозможными разносолами и наваристыми первыми блюдами. Именно такая закуска позволяет обеспечить оптимальное чувство сытости и максимально нейтрализует поступивший в организм алкоголь.
Квашеная капуста и солёные огурцы считаются хорошей закуской под водку, так как снимают горький привкус, пополняя при этом количество натрия и витамина «С», которые разрушаются в процессе приёма спиртного. Кроме этого, квашеная капуста является источником янтарной кислоты, которая способствует выведению ядов, полученных во время алкогольного застолья.
Можно ли запивать
Количество сторонников запивать водку практически равнозначно предпочитающим подавать закуску к ней. Но в соответствии с научными исследованиями, независимо от того, чем предлагается запивать, такой способ употребления спиртного вреден для здоровья человека.
При поступлении алкогольных напитков в желудок организм вымывает спирт за счет имеющейся в нем воды. Если совместно с водкой употребляется какой-либо напиток или вода, организм воспринимает это как уже осуществленную промывку органа, что способствует ускорению опьянения и замедлению вывода токсинов. Чтобы не было похмелья, алкоголь безопаснее принимать совместно с различными блюдами.
Если же закусок рядом нет, водку можно запивать молоком для нанесения минимального вреда для здоровья. Молочные продукты содержат специальные ферменты, способные снижать негативное воздействие спиртного на органы пищеварительного тракта.
Нередко на русский стол подают с водкой различные соки, но их роль неоднозначна. Соки, как и любая другая жидкость, не подходят для употребления с алкоголем по описанным выше причинам, но в то же время они содержат полезные вещества, способные свести к минимуму вредное влияние спиртного. Чтобы смягчить воздействия спирта, лучше не запивать водку соком, а предварительно смешать эти компоненты в одной емкости.
Что поставить на стол с водкой
Чтобы предотвратить чрезмерное опьянение и последующее за ним похмелье, выбирайте продукты, которые содержат много органических кислот. К ним относятся:
виноградный или яблочный сок;
лимоны;
мед;
сочные ягоды.
Также рекомендуются ставить на стол такие продукты как: кабачок, арбуз, клубнику. К водке хорошо подавать мясные и рыбные закуски. Защитить желудок от алкоголя поможет сало. Оно легко усваивается и вопреки всем мифам совершенно не полнит. Перекрутите его через мясорубку с чесноком и перцем или просто положите кусочек на черный хлеб.
Еще одна полезная закуска – холодец из курицы, свинины или говядины. Употребление спиртного приводит к дефициту глицина, а хрящи, на основе которых готовят холодец, помогают его восполнить. Бульон и белки выводят из организма альдегиды и недоокисленные продукты. А вот горчицу или хрен к нему лучше не добавлять. Они замедляют расщепление алкоголя.
Из мясных блюд лучше выбирать отварную телятину, ветчину, курицу. Лучшие рыбные закуски это горбуша, лосось, балык осетровый. Из овощей хорошо подойдут консервированный горошек и картофель. Избежать похмелья, и головной боли поможет закуска в виде наваристого супа или борща с мясом. Пить водку можно закусывая соленьями. На первом месте из них, конечно, соленые огурцы. Их предпочитал сам Чехов. Полезными также будут квашеная капуста, моченые яблоки, соленые помидоры и другие консервации.
Для отдыха на природе идеально подойдет шашлык из говядины, курятины либо свинины. Он поможет долго простоять на ногах, однако с точки зрения полезности такой способ приготовления мяса не очень хорош, лучше им не увлекаться.
Закусить мясом правильно – значит отварить, потушить, запечь. Следует знать, что жирные блюда помогут вам дольше пить не пьянея. Соленые – нейтрализуют действие спиртного на желудок.
stopalcolife.ru
Буженина из свинины к водке
Ингредиенты:
свежая свинина одним куском, весом 1.3-2 кг
перец молотый, соль
любые специи для мяса
лавровый лист
Способ приготовления:
Свежее мясо (которое не было замороженным) моем и высушиваем. Солим, перчим, посыпаем специями со всех сторон. Если кусок свинины достаточно большой, тогда, чтобы оно просолилось, делаем инъекции соляным раствором. Для этого столовую ложку соли растворяем в половине стакана воды и с помощью одноразового шприца обкалываем мясо со всех сторон.
Только не увлекайтесь, иначе мясо будет слишком солёным. На кусок весом 2 кг уходит чуть больше половины такого раствора.
Далее, кладём подготовленный кусок мяса в рукав, добавляем лавровый лист и плотно завязываем края, выпустив из рукава весь воздух. Затем снова кладём свёрток в рукав, удалив воздух и завязав края. Получается мясо, плотно упакованное в два слоя из рукава.
На дно кастрюли кладём хлопчатобумажную салфетку или любую чистую тряпочку (не синтетику!), на неё — мясной свёрток, заливаем горячей водой и ставим на плиту. Когда закипит вода, уменьшаем огонь до минимума и варим 4 часа.
Снимаем кастрюлю с мясом с плиты и оставляем до полного остывания. Вынимаем свёрток из кастрюли, кладём его в другую посуду и ставим сверху небольшой гнёт, так буженина станет плотнее. Отправляем в холодильник это сооружение на несколько часов, можно на всю ночь, для застывания.
Аккуратно снимаем пакеты с готовой буженины, нарезаем её кусочками и готовим вкусные бутерброды или подаём к столу в виде нарезки.
ТОП 12 закусок к водке
Лучшей закуской к водке считаются следующие продукты и блюда.
Сало. Эту закуску можно приготовить очень быстро и подать в различных вариациях. К водке отлично подходит замороженное сало, которое нарезают тонкими пластинками и посыпают черным перцем. Подают также копченое и соленое в рассоле сало, шпик, сало, перекрученное на мясорубке и смешанное с пряностями.
Холодец. Это блюдо содержит максимум веществ, необходимых организму во время принятия алкоголя. Важно, что в нем есть глицин, дефицит которого вызывает употребление спиртных напитков, и белки, способные вывести из тканей недоокисленные продукты. Холодец лучше подавать без горчицы и хрена, так как острые приправы замедляют расщепление водки.
Ржаной хлеб. Такую закуску удастся быстро и дешево организовать в любое время. Водку можно заедать не только простым хлебом, но и посыпанным солью, политым маслом, натертым чесноком.
Картофель. Хорош под водку абсолютно в любом виде: запеченном, отварном, жареном. Картошка отлично сочетается с питательной закуской.
Бутерброды. Это одна из распространенных закусок к водке. Вариантов блюда сотни, в качестве начинки применяют продукты, которые находятся под рукой. Например, готовят бутерброды с салом, с сельдью и луком или лимоном, с маслом и красной игрой, с колбасой и сыром, с говядиной и солеными огурцами.
Сельдь. Подать к водке селедку можно по-разному. Ее нарезают небольшими ломтиками и смешивают с кольцами лука, на ее основе готовят салаты с добавлением овощей, из нее делают рыбную намазку (прокручивают на мясорубке и смешивают со специями). Можно приобрести готовую закуску из сельди с лимоном, майонезом, зеленью, кукурузой и т.д.
Соленые помидоры и огурцы. Тарелка солений отлично подходит к водке. Помимо традиционных огурцов и помидоров можно подавать маринованные патиссоны, перцы, чеснок, цветную капусту.
Красная икра. Обычно ее используют для приготовления составных блюд: канапе, тарталеток, салатов, бутербродов. Однако если позволяет количество икры, можно употреблять ее под водку целыми ложками. Подойдет и аналог икры, приготовленный на основе водорослей.
Квашеная капуста. Это не просто закуска, но и полезнейшее блюдо, которое способно восполнить потерю многих витаминов и минеральных веществ во время употребления спиртного. Капусту подают с луком, болгарским перцем, клюквой, растительным маслом.
Лимон. Еще в древности считалось, что крепкий алкоголь хорошо сочетается с цитрусовыми. В современном мире на стол к водке часто ставят лимон. Его можно просто нарезать кружочками, свернуть трубочкой или включить в состав бутербродов.
Шашлык. В качестве закуски к водке подойдет шашлык из баранины, телятины, курицы, свинины. Мясо на шампуре можно дополнять рыбой, морепродуктами, помидорами, баклажанами, грибами, перцем.
Маринованные грибы. Эту закуску, купленную в магазине или приготовленную самостоятельно, подают к водке с растительным маслом и колечками лука.
Как правильно пить водку, чтобы не опьянеть быстро, а на утро не стать жертвой сильного похмелья? Существует большой список закусок, которые помогут подготовить организм к принятию крепкого алкогольного напитка, снизят вредное влияние спиртного, восполнят дефицит необходимых веществ. Каждый может выбрать идеальный для себя продукт.
Ассорти из мяса к водке
Такие рулеты готовятся из трех видов мяса — говядины, свинины и курятины. Ассорти из рулетов нужно подавать на красивой тарелке. Можно украсить блюдо свежими овощами и веточками зелени.
Ингредиенты:
молоко – 50 мл
соль – по вкусу
говядина – 300 г
нарезанный укроп – 1 ст. л.
свинина (шейная часть) – 150 г
курица (грудка) – 150 г
морская капуста – 100 г
яйцо (желток) – 4 шт.
яйцо – 2 шт.
масло растительное – 2 ст. л.
морковь среднего размера – 1 шт.
Способ приготовления:
Приготовить рулет с морской капустой. Говядину и свинину вымыть, обсушить. Говядину разрезать на 2 куска. Сделать на мясе поперечные надрезы, накрыть пищевой пленкой и хорошо отбить в тонкие пласты. Натереть солью и перцем. Один кусок говядины отложить.
Яйца взбить с молоком и солью, вылить на большую сковороду с разогретым маслом и готовить 6–7 мин. Дать остыть.
Уложить слоями пласт из свинины, пласт из говядины, яичный блинчик и морскую капусту.
Завернуть мясо с начинкой в рулет и перевязать шпагатом.
Для рулета с морковью куриную грудку накрыть пленкой и отбить, приправить солью и перцем. Желтки растереть добела и смешать с укропом. Морковь отварить до полуготовности, очистить и нарезать тонкими ломтиками.
На кусок отложенной говядины поместить куриную грудку, обильно смазывая мясо желтковой массой. Сверху разложить морковь.
Завернуть рулетом и перевязать шпагатом. Готовить рулеты на паровой бане 45–50 мин., до мягкости мяса. Перед подачей на стол нарезать ломтиками и подать на сервировочном блюде.
Классификация закусок
Условно закуски под самогонку либо водку различных видов подразделяются на 3 типа:
Плотные, насыщенные блюда, преимущественно горячие, включающие рыбные и мясные продукты, которые способны устранить стресс после попадания алкоголя в организм, избавить от жжения и неприятного послевкусия во рту.
Обволакивающие закуски, которые закрепляют вкусовые ощущения после употребления плотных блюд и замедляют процесс опьянения. Такое меню включает различные соусы, прохладные бульоны, салаты под водку.
Омывающие блюда, подготавливающие вкусовые рецепторы к дальнейшему употреблению алкоголя, которые подаются последними. Для этого подойдут маринованные овощи, грибы, соленые огурцы.
Наилучший эффект достигается при употреблении смешанных закусок, представляющих собой одновременно питательные и обволакивающие блюда
Но при этом важно соблюдать баланс. Благодаря оптимальному соотношению съеденных продуктов и принятого алкоголя организм сможет без последствий справиться с влиянием поступающего этилового спирта и избежать глубокого похмелья, а результатом застолья станет кулинарное удовольствие и приподнятое настроение
Чем не рекомендуется закусывать водку
Искусство пития не так просто, как считают неискушенные потребители. Помните, как профессор Преображенский из булгаковского «Собачьего сердца» просвещал Ивана Арнольдовича Борменталя?
«Холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими».
Наверное, закуски в «Славянском базаре» были выше всяких похвал, но мы постараемся приблизиться к реальности. Для начала исключим блюда и продукты, которые следует вычеркнуть из меню с самого начала.
Слишком обильный стол
Некоторые хозяйки уверены, что стол должен ломиться от закусок, иначе гости останутся голодными. В результате перегруженный желудок бастует, отказывается работать и воспоминания о щедрости хозяев смешиваются с неприятным ощущением тяжести и даже несварением.
Помните о чувстве меры ― голодные времена, к счастью, в далеком прошлом. Плотная закуска не отменяет опьянение, а отодвигает время его наступления. Ложное ощущение трезвости может привести к трагедии ― немало смертей случаются после передозировки спиртным во время щедрых застолий.
Острые блюда
Острое потенцируют действие алкоголя, поэтому ни водку, ни текилу не рекомендуется закусывать обжигающими блюдами с красным перцем и другими жгучими специями.
Заедая остреньким, вы опьянеете очень быстро, а вдобавок можете получить ожог пищевода и слизистой желудка. Родная русская горчица, хрен, лук, чеснок обычно воспринимаются без неприятных последствий, но они увеличивают период выведения алкоголя из организма, что вредно для сердца и печени.
Жареное жирное мясо
Такая пища сама по себе становится испытанием для печени, а в сочетании с водкой нагрузка многократно возрастает. Мясная закуска должна быть запеченной в духовке, отварной, тушеной и нежирной, тогда она будет полезной.
В процессе долгого переваривания животного белка организм постепенно свяжет и выведет алкоголь без ущерба здоровью. Не забывайте считать количество выпитого ― опьянение при мясных закусках долго не наступает, но это не уменьшает нагрузку на организм.
Грибы и бобовые
В этих продуктах много белка. От нескольких грибочков или пары ложек фасоли вреда не будет, но увесистые порции остановят пищеварение ― интоксикация с тяжким похмельем практически гарантирована.
Внимание! Некоторые лесные грибы (свинушки, строчки, сморчки и т. д.) в реакции с алкоголем выделяют яд, разрушают эритроциты, провоцируют галлюцинации.
Помидоры
Свежие помидоры содержат органические кислоты. В сочетании с этиловым спиртом действие этих веществ усиливается настолько, что слизистая желудка сильно раздражается. В результате ― боль, жжение, вздутие живота, несварение.
Маринованные овощи
В маринаде обязательно содержится уксус, а он ― испытание для почек и печени.
Соленые огурцы и помидоры, наоборот, помогают восстановить водно-щелочной баланс.
Сладости и выпечка
Организм всегда нуждается в глюкозе и стремится делать запасы при каждом удобном случае. Если вам вдруг захочется заесть стопку водки куском торта или пирожным, первым делом будет переработана глюкоза, а «беспризорный» алкоголь наградит тяжелым похмельем и интоксикацией.
Шоколад
Алкоголь, особенно крепкий, совершенно несовместим с шоколадом. Убийственное для поджелудочной железы сочетание провоцирует спазм протоков, а это чревато приступом панкреатита.
Холодец из говядины к водке
Ингредиенты:
говядина на кости (голяшка, суставы, ребра) – 3,5 кг
вода – 2-2,5 л
соль – 1 ст. л. с горкой или по вкусу
лавровый лист – 2 шт.
гвоздика – 2 шт.
репчатый лук – 1-2 шт.
морковь крупная – 1 шт.
черный перец горошек – 10 шт.
душистый перец – 2 шт.
чеснок – 1 головка
петрушка, вареные яйца – для украшения
Способ приготовления:
Для холодца в этот раз я взяла говяжью голяшку на кости, пару суставов, а также ребра с мясом. Общий вес мясного набора составил 3,5 кг. Читайте ещё: Закуска из кальмаров рецепт с фото.
Говядину тщательно промыла и разрубила на части, чтобы куски поместились в кастрюле. Крупные кости попросите разрубить мясника на рынке или распилите ножовкой самостоятельно — в последнем случае будет гораздо меньше осколков косточек. Чем плотнее вы уложите говядину в кастрюлю, тем меньше воды вам понадобится, чтобы залить мясо, а значит, бульон в итоге получится более концентрированным.
Мясные части я плотненько, без просветов, уложила в большую кастрюлю (объем 5 литров). Сверху залила крутым кипятком и поставила кастрюлю на максимальный огонь. Как только начнет закипать (не допускайте активного кипения!), сразу же слила всю воду — вместе с первым бульоном из кастрюли уйдет «шум», так как мы не вымачивали мясо, частички белка свернутся крупными рыжевато-серыми хлопьями. Не беспокойтесь, за 5-7 минут мясо не успеет вывариться и не потеряет своих желирующих свойств.
Слив первый бульон, содержимое кастрюли я тщательно промыла в холодной воде. Вернула кастрюлю обратно на плиту, залила чистой холодной водой — она должна покрывать содержимое на 3 пальца (соотношение воды и мясопродуктов 1:1 или меньше, у меня ушло 2,5 литра воды). Снова довела до кипения и варила говядину на тихом огне со слегка приоткрытой крышкой в течение 4 часов.
Спустя указанное время нужно добавить в кастрюлю лук, чеснок, морковь и специи: черный и душистый перчик, гвоздику, лавровый лист. Можно расширить список, включив в него корень петрушки и сельдерей. Также на этом этапе я добавила соль — 1 столовую ложку с горкой (ориентируйтесь по своему вкусу). Вернула кастрюлю на огонь и продолжила варить холодец еще 1 час на среднем огне.
В итоге мясо должно легко отделяться от костей и делиться на волокна, бульон — получиться чистым и прозрачным, золотистого цвета. Из бульона я извлекла говядину, чтобы она слегка остыла.
Тем временем подготовила посуду для холодца. Подойдут глубокие миски, пиалы, формы-кексницы и т. д. Если планируете переворачивать холодец после застывания на плоское блюдо, то сначала выложите на дно формочек украшение. В качестве декора можно использовать кусочки вареной моркови, яйца, зелень, горошек, кукурузу и пр.
Слегка остывшее мясо я разделила на маленькие кусочки (с помощью пары вилок). Наполнила формы примерно на 3/4 объема.
Бульон процедила через марлю, сложенную в 4 раза, чтобы избавиться от мелких осколков косточек. Залила чистым бульоном формы таким образом, чтобы жидкость полностью покрывала их содержимое. Оставила при комнатной температуре до остывания, а затем перенесла в холодильник.
Говяжий холодец, сваренный по всем правилам, застывает очень быстро — уже спустя 3-4 часа он станет упругим и плотным, но все же лучше подождать до утра, чтобы он легко резался ножом. Из силиконовых формочек он вынимается очень легко. Посуду из других материалов поместите на несколько секунд в горячую воду, тогда холодец без труда выпадет на тарелку, которой вы его накроете сверху.
Основные правила хорошего застолья
В первую очередь хочется сказать о том, что целью застолья не является употребление спиртного, и тем более опьянение. Но коль спиртное является неотъемлемой атрибутикой, то нужно это учитывать и хорошо знать, чем закусывать водку. Есть определенные правила, которых нужно придерживаться, и тогда праздник оставит только лучшие воспоминания. В первую очередь рюмки должны быть именно водочные, то есть вмещать до 50 мл, можно и меньше. Крепкие спиртные напитки должны быть обязательно охлажденными. Не забывайте о том, как правильно пить водку. Питье залпом – это признак дурного тона. Обязательно надо пить небольшими глотками. Именно поэтому чистый напиток часто заменяют коктейлями либо добавляют в него лед
Нельзя смешивать разные спиртные напитки, а также важно правильно закусывать.
Что можно пить вместе с водкой
Не рекомендуется за столом смешивать водку с вином, пивом, коньяком или самогоном. Вообще смешивать алкогольные напитки из разного сырья — плохая идея. Такая смесь нагружает печень значительно сильнее, чем если бы вы решили пить один напиток в течение всего вечера. В результате пьянка сильнее вредит организму и вызывает более тяжёлое похмелье.
Зато фруктовый сок (неосветлённый, не нектар) наоборот, поможет организму лучше справиться с водкой. Водка с соком принесёт более лёгкое похмелье и меньший вред для организма, чем такое же количество водки без сока.
Смешивать водку с минеральной водой (несладкой) совсем не так страшно, как кажется. За счёт газа в минералке водка быстрее поступит в нашу кровь — и мы быстрее опьянеем. Но и пройдёт это опьянение тоже быстрее. На силу похмелья это никак не повлияет.
Подробнее о том, с какими напитками можно мешать водку, а с какими лучше не надо, почему молочный коктейль — вредный рецепт, и в какой момент бывает полезно выпить чашечку кофе — читайте в специальной статье про алкогольные коктейли.
Чем закусывать водку, чтобы не было плохо утром
Чтобы не было плохо, закусывать надо с умом. Вот что рекомендуют есть врачи-токсикологи, чтобы уменьшить вред от водки и хотя бы частично облегчить себе похмелье:
Квашеная капуста. В ней много янтарной кислоты, которая принимает активное участие в нашем метаболизме, в самой центральной его части — цикле Кребса. Янтарная кислота ускоряет обмен веществ и помогает нам скорее справиться с алкоголем. Соответственно, и похмелье будет легче.
Солёные огурцы. Как и в квашеной капусте, в солёных огурцах много янтарной кислоты. Только огурцы должны быть именно солёные, а не маринованные.
Сочные фрукты и ягоды. Особенно полезны яблоки и виноград. В них также содержатся органические кислоты цикла Кребса. Они помогают быстрее и эффективнее переработать водку.
Другие фрукты и овощи. Они содержат пищевые волокна и пектин, которые улучшают пищеварение и помогают нашему организму переработать алкоголь.
Холодец, уха, заливная рыба, хаш. Эти блюда содержат большое количество глицина, который обезвреживает ядовитые продукты распада алкоголя. Эта закуска хорошо работает, когда и закуски, и выпивки не слишком много (не более 200 граммов водки). В большом же количестве холодец — слишком тяжёлая и острая закуска, от него будет больше вреда, чем пользы. В таком случае проще принять препарат глицин, который продаётся в аптеке.
Мёд — непривычная, но очень полезная закуска к водке. В нём содержится до 40–50% фруктозы: разновидности сахара, который ускоряет переработку алкоголя в безвредные вещества. В Белоруссии даже есть национальное блюдо: огурцы с мёдом. И подают их как раз к водке или самогону. Иногда готовят в виде бутерброда: чёрный хлеб, дольки солёного или свежего огурца, мёд.
Попробуйте закусывать по-научному и расскажите нам о своих ощущениях. Ваш опыт может оказаться очень полезен для других читателей. Вот, например, подробный комментарий от посетителя нашего сайта:
Сообщаю всем присутствующим о результатах эксперимента над собой по мотивам .
Приехал я в гости на Новый год к своему брату, который любит заложить за воротник не меньше моего. Но любит только водку которую я очень не люблю и пью лишь в безвыходных ситуациях.
Поскольку кроме водки на столе ничего из напитков не было, я решил пить водку и закусывать только квашеной капустой (жена брата сильно обиделась). Результат превзошел все ожидания:
я вырубился, упав по счастливой случайности на диван;
проспав около 9 часов, я проснулся без малейших признаков употребления алкоголя!!!
выпили мы приблизительно по 800 мл водки на нос;
я начал доверять данным сайта похмелье.рф
Чем лучше закусывать водку
Закуска к водке должна обладать определенными качествами, чтобы подчеркнуть вкус напитка и не испортить ощущения от следующей дозы спиртного.
Закуски под водку можно условно разделить на несколько типов по своему действию на организм и способности нивелировать негативное воздействие спирта:
Питательные блюда в основном горячие, состоящие из мяса и рыбы в различных вариантах и обладающие способностью снять первичный шок от попадания водки в полость рта и далее в организм.
Обволакивающие блюда, способные закрепить вкусовые ощущения, полученные после употребления питательных блюд и состоящие из различных салатов, соусов, холодных бульонов.
Омывающие блюда, представляющие собой набор овощных маринадов, солености и пряные салаты, позволяющие подготовить вкусовые рецепторы для дальнейшего употребления спиртного.
Следует заметить, что в чистом виде большинство закусок применяются очень редко. Более распространена практика приготовления комбинированных закусок, когда подаваемые как закуска блюда готовятся на жирном бульоне и представляют собой одновременно и обволакивающую и питательную закуску.
Главное – соблюсти баланс, чтобы излишне жирное мясо, съеденное в большом количестве, не создавало запредельную нагрузку на печень и не мешало процессу расщепления алкоголя. Правильное соотношение выпитого и съеденного позволяет организму без особых последствий переносить влияние поступающего с водкой этилового спирта, а состояние опьянения наступает постепенно, что позволяет человеку контролировать свое состояние, чтобы результатом застолья стало неглубокое похмелье, а хорошее настроение, умноженное на полученное гастрономическое удовольствие.
Традиционными закусками русской кухни принято считать всевозможные разносолы и наваристые первые блюда. Именно эти закуски позволяют максимально нейтрализовать поступающий в организм алкоголь и обеспечить необходимое чувство сытости.
Хорошо закусывать водочку соленым огурчиком или квашеной капустой. Они хорошо снимают горький привкус, пополняют количество витамина «С» и натрия, разрушенных в результате приема спирта. Помимо пополнения запаса витаминов, квашеная капуста служит хорошим источником янтарной кислоты, что подстегивает метаболизм и выведение ядов, полученных в результате попадания в организм алкоголя.
Можно предложить в качестве закуски моченые или свежие яблоки, лимон или апельсин, в которых содержится много кислоты и пищевых волокон, а яблоки дополнительно богаты пектином, улучшающим пищеварение и помогающим организму перерабатывать алкоголь, начиная с самых ранних стадий его проникновения.
Очень хорошо закусывать водку ломтиками хорошо просоленной селедки. Малосольная или не «дошедшая до кондиции» селедка не годится. Нужна именно рыбка, выдержанная необходимое время, у которой мясо легко отделяется от костей и имеет равномерную окраску по всей толщине. Селедка подается с отварным картофелем, поливается небольшим количеством масла и посыпается мелко порубленной зеленью
Подавая такую закуску нужно принимать во внимание, что основой должна быть селедка, а картофель только дополнение к ней. Картофель выступает и в качестве хорошего сорбента, как губка впитывающего продукты расщепления алкоголя
«Откушивая» водочку не стоит забывать и хорошее домашнее соленое сало. Вместе с кусочками черного ржаного хлеба получается высококалорийная закуска. Наряду с салом хорошо в качестве закуски под водку подавать холодец. Приправленный пряностями, он вызывает повышение аппетита. А содержащийся в костях и переходящий в процессе медленной варки в холодец глицин восполняет потери организма, понесенные в результате употребления спирта.
Как не вспомнить красную и черную икру. Бутерброд с икрой прекрасно дополняет выпитую рюмку, а своеобразный вкус прекрасно сочетается со многими другими яствами.
Как поступить запить или закусить
Существуют две определенные категории людей: одна закусывает алкоголь, а другая его запивает. Что из этого лучше и что менее вредит организму сказать довольно сложно. Последователей у обоих способов употребления водки достаточно много.
Специалисты же говорят о том, что запивать спиртное недопустимо. Запивка может стать причиной ускорения опьяняющего эффекта от алкоголя. Если человек употребляет спиртное достаточно часто, то подобные действия могут стать причиной проблем с работой внутренних органов. Именно поэтому медики говорят о том, что использовать после алкоголя только жидкость недопустимо.
Употреблять спиртное нужно под правильную закуску.
Чем лучше всего закусить
Водка обостряет ощущение вкуса и возбуждает аппетит, так что закуска должна быть не случайной, а хорошо продуманной, сбалансированной и не создающей лишней нагрузки на печень.
Постепенно наступающее опьянение можно контролировать и будет прекрасно, если веселье дополнится гастрономическим удовольствием. Сценарий праздничного обеда состоит из нескольких «явлений» и крепкого алкоголя, предположительно, водки.
Первые блюда
Борщ. У каждой хозяйки свой рецепт этого блюда. Обычно варят на наваристом мясном или курином бульоне, но можно приготовить постный борщ на овощной зажарке. Блюдо должно быть в меру густым, подается со сметаной. Секрет успеха ― точное соблюдение рецепта и отсутствие спешки, хороший борщ требует времени и терпения.
Уха. Самая вкусная уха получается из нескольких видов речных хищных рыб. Хороший бульон готовят из красной и белой, а также жирной морской рыбы. Компонентов в ухе немного, но все они должны быть очень качественными, так как замаскировать небольшие недостатки не удастся.
Сборная солянка. Блюдо сложное, требующее опыта и многих ингредиентов. Зато правильная солянка затмевает другие первые блюда питательностью и богатством вкуса.
Горячие закуски
Вареный картофель. Это может быть пюре или картошка с соусом и зеленью. Сытное блюдо не вызывает возражений и может быть гарниром к мясу или рыбе.
Мясо. Разнообразие мясных блюд огромно, вы можете выбрать любое ― из свинины, телятины, баранины или птицы, молотое или тушеное, печеное или жареное на открытом огне и сковороде. Единственное условие ― блюдо не должно быть жирным и пережаренным.
Рыба. Отличный выбор, но рыба должна быть лучшей. Подойдет морская или речная рыба: щука, окунь, судак, голавль, осетр и т. д. Очень хороши стейки из семги, лосось, кета и горбуша.
Холодные закуски
В арсенале у каждой хозяйки множество рецептов, выбор зависит только от уровня приема, времени и вкусов хозяев и гостей. Холодные закуски отличаются отсутствием гарнира ― это самостоятельное блюдо.
К этому разряду относятся бутерброды, салаты, соленая и консервированная рыба, икра, мясопродукты и т. д.
Подают холодные закуски на общих тарелках и блюдах, в салатницах и селедочницах, украшают зеленью, красиво нарезанными овощами. Любимые большинством холодец, заливной язык, сало и соления тоже из разряда холодных закусок.
Чем закусывать алкоголь: комбинации, проверенные временем
Водка
Знаток мировой кулинарии Вильям Похлёбкин считал, что единственно возможные напарники для водки — блюда национальной русской кухни. Традиции закусочного стола в России окончательно сложились к XVIII веку — как раз в период расцвета домашнего винокурения, так что водка и многочисленные варианты закуски буквально были созданы друг для друга.
Nitrub/depositphotos.com
Идеально подойдут мясные, мясо-мучные и рыбные блюда, жирное, острое и солёное только приветствуется. Похлёбкин отмечал, что водка способствует усвоению подобной тяжёлой пищи, производя своего рода освежающий эффект: вы и не переедите, и не выйдете из строя раньше времени.
Из мясных блюд имеет смысл выбрать пельмени, холодец, отварной язык, заливную телятину, солёное сало или ветчину. Среди супов лучшего компаньона для водки, чем солянка, кажется, не найти.
Для всех этих видов закусок обязательны водка, горчица и хрен как компоненты, усиливающие их гастрономическую привлекательность и оттеняющие их вкусовые свойства.
В. В. Похлёбкин, «История водки»
Рыбные закуски — это, конечно, традиционная селёдка с подсолнечным маслом и луком, икра (если ещё и с блинами, то вообще красота), заливная осетрина и копчёные корюшка, муксун, омуль и горбуша.
С овощами всё очевидно: солёные огурцы и помидоры, квашеная капуста и грибы — солёные или маринованные. К водке прекрасно подходят винегрет (Похлёбкин предлагал вариант с рубленым яйцом и небольшим количеством сельди) и даже отварной картофель, если его сопровождает селёдка с луком и маслом.
Закуски для водки: пельмени, солянка, сельдь с подсолнечным маслом и луком, копчёная рыба, солёные огурцы, винегрет.
Вино
Белое — к рыбе, красное — к мясу: таким железобетонным правилом обычно руководствуются при выборе вина для трапезы. На самом деле всё гораздо интереснее.
Главное, что стоит знать: чем тоньше вкус и аромат вина, тем проще, нейтральнее и деликатнее должна быть закуска.
Соответственно, сытные блюда со специями и соусами оставьте для вин, вкус которых так просто не забьёшь. Например, каберне совиньон, зинфандель или мерло отлично подружатся с пряным мясным рагу, а вот совиньон блан на его фоне покажется довольно бледным, зато с рыбой — самое то.
Ещё один любопытный и не самый очевидный совет — в выборе вина ориентируйтесь на текстуру блюда: если она явно выражена, то и вино должно быть с характером. Так, для говядины, приготовленной на гриле, подойдут более терпкие вина, чем для нежной телятины или тушёного мяса.
belchonock/depositphotos.com
В ситуации, когда хочется ограничиться лёгкой закуской, сыр вне конкуренции. Лучше всего он сочетается с белыми винами, но можно подобрать пару и красному. Камамбер и бри хороши как с рислингом, так и с божоле или пино нуар, чеддер и гауда подходят для шардоне, зинфанделя и шираза. Моцарелла, фета и козий сыр составят прекрасную компанию шабли, шардоне, пино гри и кьянти.
Вино и фрукты — вполне годная комбинация, когда речь идёт о винах, во вкусе и аромате которых отчётливо слышны фруктовые ноты: мускат или гевюрцтраминер. Если хочется поэкспериментировать, попробуйте тот же гевюрцтраминер или рислинг с блюдами азиатской кухни — сочетание обещает быть интересным.
Что до игристых вин, то брют и полусухое хороши и с курицей, и с рыбой, и с морепродуктами. Для жирного мяса и пряных блюд это не лучшие спутники, хотя запивать брютом стейк не возбраняется. Полусладкое игристое вино приберегите для десерта, но помните, что тот должен быть не слишком приторным. К примеру, восточные сладости точно не подходят, хорошее вино на их фоне покажется той ещё кислятиной.
На крайний случай есть читерский приём: выбирайте блюда, относящиеся к кухне региона, откуда родом ваше вино. Промахнуться будет довольно сложно.
Закуски для вина: мясные блюда, сыр, фрукты, в меру сладкие десерты.
Пиво
Казалось бы, зачем что-то выдумывать, когда на свете есть солёная рыба, сыр-косичка и чипсы? Можно не выпендриваться и пить пиво под сухарики, но в таком подходе к выбору закуски нет ни вдохновения, ни полёта мысли. Хорошему пиву — хорошую еду.
Shaiith79/depositphotos.com
Вот, например, светлый лагер — лёгкое и освежающее пиво, которое прекрасно подойдёт к пряным блюдам с насыщенным вкусом. Что-нибудь из итальянской, испанской или мексиканской кухни — идеальный выбор. Если контрасты не привлекают, к вашим услугам курица, морепродукты или типичные барные закуски — сырные шарики, картофель фри и всё такое. Совсем простой вариант — сыр, лучше выбирать мягкие или полутвёрдые сорта.
Достойную компанию пшеничному нефильтрованному пиву составят лёгкие овощные салаты (звучит странно, но это действительно так), блюда из морепродуктов (в том числе суши и роллы) и баварские колбаски.
С элями всё просто — выбирайте мясо, не прогадаете. Бургеры, стейки, куриные крылышки с острыми соусами, пицца — еда без особых претензий, которая лучшим образом оттенит вкус пива.
Стаут и портер созданы для людей, которые в равной степени любят и выпить, и плотно поесть. Тут в дело вступает тяжёлая артиллерия: рагу, гуляши, картофельные запеканки и мясо, приготовленное на гриле. Из неожиданного — шоколад, выпечка на его основе и десерты с кофе и карамелью. Да, пиво дружит не только со свиными ушами и вяленым лещом. Простейший брауни составит весьма неплохую компанию бокалу портера.
Ламбик хорош с лёгкими десертами — чизкейками, мороженым и фруктами, причём представлены они могут быть в любом виде: хоть сами по себе, хоть как компонент фруктовых салатов. Если хочется поесть более основательно, очень в тему окажется мясо с фруктовыми или ягодными соусами.
Закуски для пива: сыр, блюда из мяса и птицы, морепродукты, десерты с шоколадом, карамелью и кофе, фрукты.
Коньяк
denisk999/depositphotos.com
Внимание, срываем покровы: коньяк в принципе не нуждается в закуске. Хороший напиток прекрасен сам по себе, ну а паршивому коньяку уже ничего не поможет.
Если всё-таки есть желание перекусить, выручат нежирное мясо, твёрдый сыр и тёмный шоколад. Тарталетки с икрой или бутерброды с паштетом будут очень кстати, как и фрукты — груши или виноград, которыми можно дополнить сырную тарелку. Морепродукты и грибы в качестве закуски обычно не рассматриваются, а зря — попробуйте, к примеру, подружить коньяк и брускетту с лесными грибами.
Заедать коньяк лимоном — крайне сомнительная идея, ведь он напрочь перебивает впечатление от напитка. В случае с плохим коньяком это даже к лучшему, только вот зачем пить такую бурду?
Закуски для коньяка: шоколад, мясо, сыр, фрукты, морепродукты, грибы.
Виски
bhofack2/depositphotos.com
Виски и дыня — диковатое на первый взгляд сочетание, которое всё-таки имеет право на жизнь. Фрукты и ягоды могут стать неплохим аккомпанементом для виски, поэтому для ближайшего застолья припасите груши, яблоки, персики и виноград.
Морепродукты — славный вариант, равно как и красная рыба, например слабосолёный лосось или сёмга. Мясо тоже будет уместно, если оно представлено в виде стейка, ветчины или поджарки.
Наконец, сыр — самая универсальная закуска из всех возможных. Тут строгих ограничений нет, сойдут и мягкие, и твёрдые сорта. Никто не будет бить вас по рукам даже за эксперименты с виски и сыром с плесенью — ну а что, ищете новые сочетания, дело похвальное.
Закуски для виски: фрукты, морепродукты, мясо, сыр.
Мы что-то упустили? Делитесь в комментариях комбинациями алкоголя и еды, которые нравятся вам.
Читайте также 🥂😜🥃
Чем закусывать водку – «Еда»
Чем закусывать водку – «Еда»
Подбор рецептов
Любое меню

Безглютеновая диета

Вегетарианская еда

Веганская еда

Безлактозная диета

Детское меню

Низкокалорийная еда

Постная еда

Меню при диабете

Подобрать рецепты
Ингредиенты, детали
ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
Показать
Очистить все

Советует шеф-повар ресторана Drinks @ Dinners Евгений Михайлов

Есть мнение, что водка — напиток грубоватый, лишенный вкуса и кроме градуса не несущий никакой гастрономической идеи. Но это если закуска неподходящая. Помните, у Булгакова профессор Преображенский напутствовал доктора Борменталя: «Холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими».
Евгений Михайлов, шеф-повар ресторана Drinks @ Dinners, с профессором в целом согласен и уверен, что блюда под водку — больше чем незамысловатый закусон, это важная часть русской культуры застолья. С нами он поделился шестью превосходными закусками разной степени сложности, которые объединяет одно: они хорошо ассистируют крепкому алкоголю, но при этом снижают степень похмелья, чтобы утро после возлияний не было хмурым. Даже неразлучная пара водка-селедка у него выглядит неожиданно свежо.

Поделиться:
Нашли ошибку?
—————————

похожие идеи

Вечная формула «картошка + селедка» проверена многими поколениями любителей русских застолий. Конечно, разделывать на газете селедочную тушку серьезным людям не комильфо. Новое время требует новых подходов. Например, такой вот вариант «крошки-картошки», где селедка превращается в начинку, а половинка картошки — в посуду, которую, не мудрствуя лукаво, можно взять руками и немедленно закусить. Схема воздействия на организм такова: крахмалистая картошка мягко обволакивает желудок, не давая крепкому алкоголю наделать вреда всем органам пищеварения, а селедка и лучок заглушают сивушный аромат, на мгновение на вдохе перехватывающих дух и присущий даже самой мягкой водке. Рецепт на удивление прост, но по силе воздействия равен отрезвляющей пощечине.
Томленое сало в луковой шелухе
Мир делится на две категории людей: те, кто сало обожает, и те, кто никогда не ел сала настоящего. Те, кто пьют водку, точно относятся к первой категории. Впрочем, даже им с куском сала может не повезти — слишком жесткое или ватное, с излишним нутряным душком, такое случается. Но если сало не засаливать сырым, а томить в рассоле со специями большим куском, это спасет даже самый несговорчивый кусок свиной брюшины, превратив его в подобие податливой ириски. Свиной жир — сильнейший катализатор вкуса и тот самый секретный ингредиент, который мягко сглаживает воздействие 40-градусной «беленькой» на наши печенки-селезенки, смиряет звон в голове и пожар в желудке.
Рубленый бифштекс под сырной корочкой
В том, чтобы закусывать крепкий алкоголь говяжьим бифштексом, есть строго научный резон: это мясо особенно богато белком, который связывает молекулы алкоголя и позволяет на следующей день обойтись без головной боли и прочих плачевных последствий. Тут котлета дополнена румяной сырной корочкой, дижонской горчицей, ягодным соусом и томатами с охапкой зелени — сочетание сладкого, соленого и кислого поможет вывести из комы рецепторы и отключить похмельный синдром.
Брускетта с лососем на картофельной вафле
Красная рыба и водка — давние кулинарные союзники. При засолке красной рыбы тоже не будет лишним плеснуть на нее рюмочку 40-градусной — по вкусоароматическим характеристикам они друг к другу подходят, причем алкоголь усиливает и облагораживает рыбный вкус. И потом это очень красиво: красный ломтик лосося, золотистая картофельная вафля, белый сливочный сыр — при такой закуске любое заштатное распитие спиртного мгновенно превращается в праздник.
Пельмени из оленины со сметаной
Неизвестно, кто и когда придумал использовать пельмени как средство от абстинентного синдрома, но этот герой достоин благодарности. Многие пьющие знаменитости, от Гиляровского до Довлатова, искавшие спасение от похмелья на дне тарелки с горячими пельменями, точно поминали его добрым словом. Ведь пельмень — аналог пилюли, где действующее вещество — начинка, а оболочка — тесто, которое быстрее помогает дойти начинке до очага проблемы. Важно, чтобы пельмени были сочными, но при этом не превышали критических показателей жирности, с которыми вкупе с водкой печень справится едва ли. Дичь — хороший вариант. Во-первых, оленина — мясо диетическое, во-вторых, «дикий» привкус хорошо ложится на вкус не только чистой водки, но и «лесных» настоек, например можжевеловки или клюковки.
Мякоть баранины в хрустящем тесте фило
К жирной баранине традиционно подают крепкий алкоголь. Хотя с водкой у них отношения сложные. В этом смысле убедителен Петр Вайль: «Баранина плохо сочетается со славянскими традициями, то есть с солеными огурцами, кислой капустой и водкой. Она стынет в наших неприученных глотках и непереваренным комом лежит в желудках до следующего обеда». Делаем выводы — к ароматным пирожкам с бараниной уместнее подавать не чистую водку, а настойки, которые не уступают в выразительности мясу и хорошему вину: тутовку, смородиновку или брусничную настойку — они баланса не нарушат.
«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/recepti-shefov/chem-zakusyvat-vodku»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»Чем закусывать водку «,»description»:»Советует шеф-повар ресторана Drinks @ Dinners Евгений Михайлов «}
5 лучших рецептов простых блюд с фото пошагово.
Статья прочитана: 13225 раз 03.12.2019
Станислав Фроловэксперт в приготовлении натуральных напитков
Станислав Фролов 2019-12-03 2020-02-26
Сегодня мы расскажем вам, что можно приготовить в качестве отличной закуски к водке или домашнему самогону. Рецепт каждой из них настолько прост в приготовлении, что любой сможет удивить своих близких вкусной закуской.
Наш топ-чарт простых рецептов закусок понравится и любителям попробовать что-нибудь необычное, и любителям вкусных застолий, и любителям простой, русской еды.
Рецепт нежного солёного сало с чесноком
Ингредиенты:
свежее сало — 500 г.;

чеснок — 2 средних зубчика;

соль — 5 ст.л.;

перец чёрный молотый — 1 ч.л.
Рецепт приготовления:
Кусок свежего сала вымыть, хорошо обсушить бумажными салфетками или полотенцами.

После необходимо сделать на нем небольшие надрезы не глубже одного сантиметра.

Затем сало натереть со всех сторон солью и перцем.

Нарезать чеснок тонкими кусочками, вложить в сало.

Положить сало на пергаментную бумагу, завернуть и оставить на двое суток при комнатной температуре.

После следует хранить сало, засоленное с чесноком, в холодильнике.

Можно наслаждаться вкуснейшим салом с ароматным чесноком, порезав его тонкими ломтиками.
Рецепт вкусной селёдки, маринованной с луком и уксусом
Ингредиенты:
селёдка (например, тихоокеанская) — 2-3 шт.;

лук — 2-3 штуки;

уксус пищевой 70%;

кипяченая вода.
Рецепт приготовления:
Чистим рыбу и убираем всё лишнее: косточки и внутренности.

Нарезаем лук полукольцами.

Рыбу режем на порционные кусочки.

Складываем всё в тарелку и тщательно перемешиваем.

В стакан (примерно 200 мл) добавляем одну столовую ложку уксуса и воду, выливаем всё содержимое в тарелку с рыбой.

Продолжаем так делать до тех пор, пока вода не покроет селёдку с луком.

Оставляем в холодильнике на час.

Наслаждаемся вкуснейшей маринованной селёдкой с луком.

Рецепт хрустящих малосольных огурцов

Ингредиенты:
огурцы на одну трехлитровую банку;

укроп с веточками и зонтиками;

зубчики чеснока — 5-6 шт.;

соль — 4 ст. л.;

кипяченая вода.
Рецепт приготовления:
Промываем огурцы, хорошо просушиваем и обрезаем концы.

Хорошо моем банку. Кладём в неё укроп и порезанный свежий чеснок.

После укладываем огурцы и опять же сверху кладём зелёный укроп.

Далее добавляем соль.

Заливаем огурцы кипяченой водой и накрываем капроновой крышкой.

Осторожно взболтать банку, чтобы размешалась соль.

Ждем, когда огурцы остынут. Ставим в холодильник.

Наслаждаемся вкусом свежих малосольных огурцов.
Рецепт маринованных белых грибов с корицей
Ингредиенты:
белые грибы — 500 г;

сахар — 1 ст. л. без горки;

соль — 1 ст. л;

корица — 0,5 ч. л.;

немного душистого перца горошком;

лавровый лист — 1-2 штучки.
Рецепт приготовления:
Чистим грибы и режем на небольшие кусочки.

Варим грибы в подсоленной воде в течение 15-20 минут (на заметку: добавляем грибы уже в кипяченую воду).

Далее варим маринад: добавляем в кастрюлю воду, сахар, соль, корицу и все приправы.

Варим маринад в течение 15 минут, снимаем с огня, добавляем уксус — 2 столовые ложки.

Грибы раскладываем в банке и заливаем маринадом.

После ставим банки на стерилизацию.

Затем закручиваем банки и переворачиваем их кверху дном.

Оставляем храниться в тёмном месте несколько дней.
Рецепт корзинок с сёмгой/лососем
Ингредиенты:
тарталетки;

сёмга/лосось слабосолёный;

творожный сыр;

свежий огурец;

петрушка для украшения.
Рецепт приготовления:
Огурцы режем на тонкие пласты.

Рыбу — на небольшие кусочки.

Собираем корзинки: добавляем в тарталетки пласты огурца, затем кусочки рыбы, с помощью кондитерского мешка добавляем сыр, украшаем листьями петрушки или любой другой зеленью.

Немного подержать тарталетки в холодильнике и можно подавать на стол.

Божественная закуска с сёмгой, огурцом и творожным сыром — готова.
Итог
Вы подготовили для вас самые актуальные и всегда вкусные закуски, которые отлично подойдут и для ароматного сахарного самогончика, и для обычной водки. Но помните, что чрезмерное употребление алкоголя очень вредно для здоровья.
Нам очень важно ваше мнение! Напишите в комментариях, какая из закусок вам приглянулась больше всего.
Рассказать в социальных сетях
Chef John’s Penne с водочным соусом Видео
Перейти к основному содержанию Новинка этого месяца
Следуйте за нами в:
Получить журнал Allrecipes
ПРОСМАТРИВАТЬ
Поиск ингредиентов
Создать профиль
✕
+
✕
—
Идти
Тип питания
Закуски и закуски
Завтрак и бранч
Десерты
Обед
Напитки
Ингредиент
Говядина
Курица
Макаронные изделия
Свинина
Лосось
Диета и здоровье
Диабетик
Не содержит глютен
Здоровый
Низкокалорийный
Низкий уровень жирности
Сезонный
Рош ха-Шана
Хэллоуин
Обратно в школу
Яблочные рецепты
Больше праздников и событий
Тип блюда
Хлеб
Торты
Салаты
Смузи
Супы, рагу и перец чили
Стиль приготовления
Барбекю и гриль
Быстро и легко
Мультиварка
Веганский
Вегетарианский
Мировая кухня
Азиатский
Индийский
Итальянский
Мексиканский
Южный
Особые коллекции
Карантинная кулинария
Пожелания еды с шеф-поваром Джоном
Рецепты журнала Allrecipes
Наши новейшие рецепты
Надежные бренды
Все категории
Корм
Профиль
Избранное
Друзья
Список покупок
Настройки
Войти или Зарегистрироваться
Обзор рецептов
Тип питания
Закуски и закуски
Завтрак и бранч
Десерты
Ужин
Напитки
Ингредиент
Говядина
Цыпленок
Макаронные изделия
Свинина
Лосось
Диета и здоровье
Диабетик
Без глютена
Здоровый
Низкокалорийный
Обезжиренный
Сезонный
Рош ха-Шана
Хэллоуин
Снова в школу
Яблочные рецепты
Больше праздников и событий
Тип блюда
Хлеб
Торты
Салаты
Смузи
Супы, рагу и чили
Стиль приготовления
Барбекю и гриль
Быстро и легко
Медленноварка
Веганский
Вегетарианец
Мировая кухня
Азиатский
Индийская
Итальянский
Мексиканец
Южный
Особые коллекции
Кулинария в карантине
Пожелания еды от шеф-повара Джона
.
Как сделать паршивую дешевую водку на вкус как хороший «Food Hacks :: WonderHowTo
Давайте будем честными, большинство из нас покупает водку с нижней полки либо потому, что мы разорены, либо потому, что собираемся замаскировать кляп. пробуждение вкуса сока или чего-нибудь шипучего. Если вы готовите или запекаете с водкой (ледяная водка творит чудеса с корочкой для пирога), какой смысл покупать Belvedere?
Тем не менее, даже если замаскироваться под другие вкусы или испариться в огне, что-то от водки, пусть минимальное, проявляется.Вот почему хорошо использовать качественный спирт, если он у вас есть. Если вы не можете этого сделать, есть несколько хороших уловок, которые помогут придать вашей хижине на нижней полке вкус больше похожего на то, что вы предпочитаете, а не на медицинский спирт или дезинфицирующее средство для рук.
Изображение с bonappetit.com
Что такое водка?
Этот классический русский спирт обычно изготавливается из зерна, такого как ячмень, кукуруза, пшеница, сорго или рожь. Его также можно приготовить из картофеля, винограда и свеклы. Водка была самым продаваемым спиртным в Америке с 1976 года, отчасти потому, что она не имеет вкуса, цвета и запаха, что делает ее популярной основой для смешанных напитков (и для того, чтобы напиться на публике).В 2012 году на ее долю приходилось 34 процента потребления крепких напитков в США.
Изображение с b-townblog.com
Большинство водок имеют крепость около 80, или 40% алкоголя. Он известен как ректификованный спирт, что означает, что он высококонцентрирован и был пропущен через перегонный куб (дистиллированный) несколько раз. Затем ее обычно пропускают через угольный фильтр, который помогает избавиться от любых углеродных примесей, которые могут ухудшить вкус водки. Некоторые очень дорогие бренды рекламируют, что они фильтруют через древесный уголь, а затем через драгоценные металлы, такие как серебро, золото и платина, для дополнительного эффекта.
Хотя водка сама по себе может не иметь собственного вкуса, отличить хорошую или отличную водку можно по тому, насколько чисто она стекает. Плохая водка вызывает болезненные ощущения во рту и горле, в то время как хорошая водка значительно легче попадает в желудок. Качественные ингредиенты, в том числе тип зерна и источник воды, из которого была сделана водка, имеют огромное влияние на конечный продукт.
Так как же сделать дрянную водку менее дрянной?
Точно так же, как это делают крупные производители водки — пропускают через угольный фильтр.Древесный уголь с его крошечными пористыми отверстиями отлично отфильтровывает микроскопические примеси, влияющие на вкус и чистоту.
Теперь имейте в виду, что это не заставит вашу бутылку Попова внезапно почувствовать вкус личной тайны российского олигарха, которую он потягивает, обедая икрой. Ваши самодельные фильтры могут немного улучшить вкус, но они не могут сделать шелковый кошелек из уха свиньи.
Способ №1. Фильтр для воды Pitcher
Да, это правда, несколько раз пролив водку через обычный фильтр для воды, такой как Brita или Pur, действительно может улучшить вкус водки.Тест, проведенный компанией America’s Test Kitchen, показал заметное улучшение вкуса, особенно когда водка использовалась в коктейлях или в кулинарии. Чтобы ощутить разницу во вкусе, нужно пропустить его через фильтр четыре или пять раз.

Но будьте осторожны: вы не можете повторно использовать фильтр для воды после того, как она была обработана водкой. Любая вода, которая проходит через фильтр, будет иметь отчетливый алкогольный вкус и аромат.Мы рекомендуем подождать, пока ваш фильтр для воды почти не закончит свою работу — скажем, через неделю или около того, прежде чем он истечет. Вы можете использовать его, чтобы отфильтровать партию водки, прежде чем этот фильтр отправится в корзину.
Если вы чувствуете себя аккуратным и экономным, вы также можете заправить фильтры Brita новым углем и использовать их для фильтрации водки.
Изображение взято с сайта wonderhowto.com
Метод № 2. Активированный уголь (плюс много времени)
Хорошо, допустим, у вас нет фильтра для воды, потому что вы знаете другие способы очистки воды.Вы все еще можете улучшить свою дешевую водку, просто добавив несколько таблеток пищевого активированного угля прямо в бутылку и встряхивая ее в течение нескольких минут каждый день в течение целой недели.

Используйте примерно две столовые ложки на одну среднюю бутылку объемом 500 мл. Обязательно промойте таблетки древесного угля перед тем, как добавить его в водку, чтобы удалить ил или остатки. Затем процедите водку, чтобы удалить уголь, и вуаля! Вы готовы пить.
Способ №3. Активированный уголь (для немедленного употребления)
Нет времени неделями ждать хорошей фильтрованной водки? Не бойтесь, мои друзья-пьяницы — все, что вам нужно, это несколько таблеток с активированным углем из последнего метода, кофейные фильтры, пластиковые воронки или чашки с дырочками на дне и бутылка не самой лучшей водки.
Поместите фильтровальную бумагу в воронку, добавьте древесный уголь, затем поместите прибор над контейнером. Добавьте водку, чтобы она могла просочиться через уголь.Повторите процедуру несколько раз, пока водка не достигнет желаемого уровня гладкости (эксперты говорят, что водка должна выдерживать как минимум пять минут контакта с древесным углем для максимальной эффективности).
Изображение с viddler.com
Вы можете получить полное руководство на Gizmodo.
Метод №4: просто купите самую дешевую, лучшую водку вместо
Если вы хотите сэкономить около денег, но на самом деле не хотите возиться с повторной фильтрацией дешевой водки, вам повезло. В знаменитом тесте на вкус вслепую эксперты по коктейлям и крепким алкогольным напиткам выбрали среднюю цену Smirnoff как самую вкусную водку на рынке, что означает, что она превзошла несколько высококлассных и гораздо более дорогих брендов.
Изображение с wikimedia.org
Оказывается, другие согласны. Так что, если вы ищете хорошую бутылку Belvedere за небольшую часть стоимости, просто нажмите «noff».
Если вам больше нравится вино, чем крепкие напитки, вы также можете улучшить его вкус, но только не с помощью фильтров Brita или активированного угля. Ознакомьтесь с моим предыдущим руководством о том, как сделать плохое вино приятным на вкус, чтобы узнать, как это делается.
Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с помощью нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина Gadget Hacks и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.
Купить сейчас (97% скидка)>
Женщина, пьющая Purell через Bon Appetit, демонстрация водки через блог B-Town, диаграмма фильтра водки через Vodka TF, водка и икра, и водка в виде пара через Shutterstock, водка и воронки через Gizmodo, бутылки Smirnoff через Wikipedia Commons .
Самый быстрый способ сделать водку Skittles
Источник изображения: POPSUGAR Photography / Николь Перри
Если вы хотите украсить любую вечеринку, вам захочется подать эти невероятные радужные кадры, сделанные из конфет Skittles в водку. Они такие милые и красочные, что почти позволяет легко отбросить выстрел. . . почти! Ознакомьтесь с рецептом водки, наполненной Skittles, впереди — и не забудьте предложить миску, полную конфет, в качестве «охотника»!
Источник изображения: POPSUGAR Photography / Анна Монетт Робертс
Источник изображения: POPSUGAR Photography / Николь Перри
Примечания
Этот рецепт можно увеличить или уменьшить, в зависимости от того, сколько выстрелов вы хотите сделать.Соотношение просто 1 часть Skittles на 2 части водки.
Ингредиенты
Водка
Кегли, разделенные по цветам
Указания
В чистых, герметичных стеклянных банках (мы использовали кувшины каменщика) наполовину заполните каждую кегли. Сверху полейте водкой, затем закройте. Дать настояться на ночь. В качестве альтернативы можно ускорить процесс, пропустив банки в посудомоечной машине в стандартном цикле без мыла (но убедитесь, что используемые вами контейнеры герметичны).
После того, как кегли (в основном) растворились, процедите каждый из цветов отдельно через марлю или кофейный фильтр, чтобы удалить оставшиеся частицы, сначала желтые, затем оранжевые, а затем красные.Используйте отдельные фильтры для зеленого и фиолетового, чтобы цвета не растекались. Тщательно вымойте бутылки, а затем верните каждую процеженную водку Skittles в бутылки. Охладите в холодильнике или морозильной камере.
Для подачи просто налейте в рюмки и дерзайте!
Информация
Категория
Напитки, коктейли
Кухня
Североамериканская
.
Путеводитель по чемпионату мира по футболу в России
ЧМ не за горами, и футбольные фанаты с нетерпением ждут турнира следующим летом.
Россия может быть недалеко, но это совсем другой мир, поэтому мы составили для вас руководство о том, что вам нужно знать, чтобы ладить с местными жителями, а также о еде и важнейших национальных пить — водка.
8
Англия отправляется на чемпионат мира по футболу в России в следующем году Фото: Алами
Заказ напитков в баре
У вас может быть привычка стоять у бара и махать десяткой в местном пабе.
Но в России так не делают — так что не делайте этого, если вы приехали на чемпионат мира.
Горан Пилипович, российский директор компании Trafalgar, предлагающей туристические услуги, сказал: «Лучше сесть, и тогда люди придут и будут служить вам. Не накапливайте кучу у бара. Подождите своей очереди, и к вам подойдут сотрудники.
8
Водка будет в порядке вещей Фото: Гетти — Автор
Продолжай сам
Американские британцы известны своим полным отсутствием самообладания, когда дело касается выпивки.
Между тем, русские известны своей любовью к водке — сложите их вместе, и вы получите довольно смертельную комбинацию.
Это будет битва за то, чтобы не напиться вслепую через час, если вы в основном придерживаетесь водки.
Горан сказал: «Когда я пойду в дом своего русского тестя, у него на столе будет бутылка водки для меня и одна для него. Но это не значит, что мы закончим его в ближайший час. Успокойтесь. «
8
Вы не найдете Smirnoff во многих русских барах Фото: Alamy
Он продолжил: «Ешьте, пока пьете, — русские всегда есть закуси (закуски) с водкой, которые представляют собой маринованные овощи, ветчину и сыр.
«И не заказывайте Смирнофф в баре — он слишком острый.
«Лучшая водка на заказ — это более мягкие марки, такие как Husky, Русский Стандарт и Путинка».
Тосты важны
Если вы пьете с русскими, будьте готовы произносить много тостов.
Не пейте из стакана, пока тост не будет приготовлен — это очень грубо.
Вы должны выпить свой шот за один присест, но не волнуйтесь, если не сможете. Водка — крепкий напиток.
И помните этот важный совет от Горана: «Не пейте пиво и водку вместе, иначе у вас будет сильное похмелье. Это самая страшная головная боль «.
8
Русский суп из капусты — традиционный вариант обеда Фото: Алами
Похмелье лечит
Даже при самых лучших намерениях случается похмелье.
Русские на похмелье едят щи (борщ).
Хотя это может показаться не таким привлекательным, как Биг Мак и картофель фри, витамин С быстро избавит вас от похмелья.
Кроме того, он легкий и легкий в употреблении, если вы не можете столкнуться ни с чем другим.
8
Фанаты отправятся в Россию, чтобы поддержать Англию на турнире Фото: Алами
Будьте вежливы
Если вы остановились в отеле типа «постель и завтрак» или вас пригласили в русский дом, будьте вежливы и предложите сначала снять обувь.
Горан сказал: «Если ваш хост указывает, что можно оставить их включенными, то это нормально.
«Если нет, вам часто будут давать тапочки.”
8
Пожилые люди в России пользуются большим уважением, и вежливо уступить им место в общественном транспорте Фото: Getty — Автор
Уважайте старших
Уважать пожилых людей в России, особенно бабушек, — хорошая идея.
Горан сказал: «В России есть традиция уважать пожилых людей.
«Это хорошая идея — встать и уступить место кому-нибудь старше вас, особенно если вы едете в общественном транспорте.
«Но они не подойдут и не скажут вставать».
8
Общественный транспорт в России — это то, чем вы будете пользоваться, когда будете на чемпионате мира Фото: Getty — Contributor
Что за длинное лицо?
Не удивляйтесь, если вы увидите хмурые взгляды, когда будете в России, но не волнуйтесь — местные жители не относятся к вам недружелюбно.
Горан сказал: «Это просто культура. Русские будут удивлены вашей болтливостью.
«Русские не склонны показывать свои эмоции, как мы.Они оставляют это для своей семьи и друзей, а не для незнакомцев.
«Не ждите, что люди сначала будут дружелюбны. Со временем они разогреются.
«Русские люди добрые — заходите без предубеждений».
В СПИСКЕ
12 мест отдыха, где вам не нужно помещать карантин в конце
ПЛОХОЕ RAP
Туристу грозит 2 года тюрьмы в Таиланде за отрицательные отзывы об отеле на TripAdvisor
ДЕШЕВЫЕ KOS-TS
Греция цены на холл снижение на 41% с семью ночами от 129 фунтов стерлингов — по мере того, как количество бронирований в Великобритании падает
SWEET DREAMS
Вы можете остановиться в британском отеле в шоколадном стиле с бесплатными ежедневными трюфелями
WHAT A TRIP
Самые смешные отзывы о достопримечательностях слева на TripAdvisor
ФИЛЬМАНИЯ
Будет построено 450 млн фунтов стерлингов Джеймс Бонд, Парк Юрского периода и туристическая достопримечательность «Звездных войн»
Последнее слово…
Возможно, вы пробыли в России неделю, но не пытайтесь конкурировать с местными жителями, когда дело касается выпивки.
Горан говорит: «Это другая культура употребления алкоголя. Пьют под столом.
Расскажите нам, какой у вас великий британский список желаний, и получите шанс выиграть этот караван стоимостью 17 000 фунтов стерлингов
8
.
Posted in Разное