Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Жарить картошку с зеленым луком. Жареная картошка с луком на сковороде рецепт с фото. Какие овощи подойдут

Традиционное блюдо, «коронка» любой хозяйки — жареная картошка с луком. Ну, кто, хотя бы раз не жертвовал диетой или принципами правильного питания ради этого вкуснейшего блюда? Грешили наверняка все. Но вот знать, как правильно сообразить картошечку, чтобы хрустящей была и вкусной, насыщенной луковым вкусом, ароматами приправ и пряностей, хочет каждый, но вот может ли? Удаётся каждый раз по-разному, и не всегда с корочкой золотистого цвета . Давайте соберём все советы, и всё же порадуем домашних таким блюдом, как

Ингредиенты:

Картофель — 5-6 штук среднего размера

Лук репчатый — 1-2 луковицы среднего размера

Масло растительное — 3-4 ст.л

Соль

Как пожарить картошку с луком

1 . Картофель помыть, очистить от кожуры. Нарезать соломкой.

2. Разложить картошку на сухое чистое полотенце и просушить.

3 . На дно сковороды налить растительное масло. Разогреть на большом огне. Выложить картошку в сковороду. Внимание! Не перемешивать картошку, пока не зарумяниться нижний слой (видно по зажаристым краям). Теперь картошку можно перемешать, только очень аккуратно, стараясь не сломать ломтики.

4. Лук очистить от шелухи, нарезать мелкими кубиками.

5 . Когда жареный картофель доведен до полуготовности (осталась немного сырая серединка), добавляем лук. Жарим лук с картошкой 5-7 минут, до полной готовности картошки, периодически перемешивая. Соль добавляем уже в готовое блюдо. Если посолить картошку в процессе жарки, она развалиться и превратиться в кашу.

Вкусный жареный картофель с луком готов

Приятного аппетита!

Секреты жареной картошки

• Выбираем картошку. Да, от сорта зависит её жареный вид так же. Если верить общественности, то розовая кожура на картошке – залог идеальной корочки самого приготовленного плода.
• Использовать лучше сковороду с высокими бортиками, большую и чугунную.
• Масла нужно не жалеть, так как только в большом количестве жира станет золотой и хрустящей. По поводу жира: можно использовать и сливочное масло, но следить за картошкой нужно в два раза больше, потому что на таком жире она способна быстро подгореть. Использовать можно и сало, смалец, если вы хотите, чтобы получился внутри картофель мягкий, а снаружи супер хрустящий, и с особенным вкусом. На сале жареная картошка с луком будет очень сытной.
• Нарезать картофель правильно нужно так же уметь. Тонкой соломкой, длинной или короткой, тонкими кружочками – пластинками, а маленькую и просто пополам, или же дольками, зависит уже от ваших предпочтений. Выкладывать на сковороду лучше небольшими порциями, чтобы полоскам картошки было, где развернуться.
• Время обжаривания, примерно 10 минут на большом огне, после того, как появиться нужная хрустящая кожура. А потом огонь можно убавить, крышкой лучше не накрывать, и готовить ещё 10 минут. Этого будет достаточно, чтобы внутри жареная картошка с луком приготовилась, а сверху образовалась корочка. Насчёт крышки – если вам нужно, чтобы блюдо было мягким, крышкой можно и накрыть.
• Лук можно использовать любой. Но вот если брать сладкий фиолетовый, он при жарке потемнеет, и будет выглядеть не очень эстетично. Белый или обычный жёлтый лук получится сладким, насытит картошку своей мягкостью, а порей придаст пикантность. Кладите лук за 5 — 7 минут до готовности картошки, чтобы он успел размягчиться и поджариться, но не сгорел.
• Чтобы жареная картошка с луком была хрустящей , солить её нужно в самом конце. Так плоды останутся сухими, а значит, точно будут покрыты золотой коркой.

Рецепты жареной с луком картошки

Рецепт: Картошка жареная на сковороде

• Картошка – смотря, сколько порций, вы хотите, на большую сковороду лучше не брать сразу больше чем 8 штук.
• Растительное масло – здесь на глаз, оно должно заполнить дно сковороды, поэтому примерное количество составляет 70 грамм, но если сковорода очень большая, берите чуть меньше полстакана.
• Лук – 2 штуки.

Нарезаем картошку своим любимым способом. Обязательно её просушите перед тем, как класть в сковороду, чтобы лишняя вода не сделала картошку мягкой. Так же на масле мокрый картофель пригорит ко дну сковороды. А нам нужна жареная картошка с луком целая и невредимая.

Теперь наливаем масло и хорошо его подогреваем, чем более разогретым будет масло, тем быстрей картошка приготовиться, тем хрустящей она будет. Выкладываем небольшое количество подготовленного картофеля и ждём, пока с одной стороны кусочки не поджарятся, затем только переворачиваем. Огонь делаем большой, чтобы румяней получилась корочка.

Пока у вас есть 10 минут, нарезаем полукольцами, не очень тонкими лук. Так же следите, чтобы не было много влаги. И когда корочка появилась, закладываем лук, перемешиваем с картошкой. Можно убавить немного огонь, накрыть крышкой, чтобы лучок получился мягким, так он отдаст сладость кусочкам, и жареная картошка с луком получится идеальной.

В самом конце за минуту до готовности, солим блюдо. Можно добавить красный, чёрный перец, сухие травы, лавровый лист. Так же можно, когда будете подогревать масло, покрошить лаврушку туда, и добавить перец.

Подавать горячей, можно присыпать мелко нарубленным укропом и зелёным луком.

Рецепт: Картошка жареная с луком на сале

• Картофель – 10 штук.
• Лук – 2-3 штуки, среднего размера.
• Сало – 200 грамм.
• Приправы и специи.

Блюдо жареная картошка с луком будет особенным, если сделать его на сале вместо подсолнечного масла. В первую очередь мы очистим и нарежем дольками картошку, просушим её. Так же полукольцами нарезаем луковицы.

Сало – предварительно можно замариновать сало с чесноком и смесью перца. А затем нарезать кубиками, выложить в сковороду, поставить на небольшой огонь, чтобы не зажарилось, а растопилось. Когда будет достаточно жира, делаем большой огонь, ждём, пока не образуются шкварки. Теперь можно выкладывать и сам картофель. Огонь не убавляем, чтобы готовая была хрустящей. Обжариваем до появления корочки. Когда картофель будет практически готов, закладываем лук, можно огонь немного убавить, пока не дойдёт лучок – минут 10. Когда блюдо будет готовым, посолите и оставьте на пару минут в сковороде под крышкой. Подавайте с солениями или селёдочкой.

Нарезать картофель можно разными способами: ломтиками, брусочками, тонкой соломкой. Но помним, чем толще нарезать картофель, тем дольше понадобится времени для его прожарки. Для жарки картофеля лучше брать сковороду с толстым дном, например чугунную.

Так же картошку жареную можно готовить на сливочном масле или на половину с подсолнечным маслом, от сливочного масла ваша картошечка приобретет удивительную нежность. Помним, что солить и добавлять лук следует за десять минут до готовности. Так как если мы посолим вначале готовке, то картофель пустит сок и не получится вкусной, хрустящей корочки.

Ингредиенты для блюда «Жареная картошка с луком»:

• — картофель около 1 кг;
• — 3 средних луковицы;
• — солим и перчим по вкусу;
• — подсолнечное масло.

Как приготовить жареную картошку:

Для начала берем картофель, промываем его под проточной водой и чистим от кожуры. Затем нарезаем картофель на брусочки. Для того чтобы избавится и убрать неприятный привкус крахмала, нарезанный картофель следует замочить в холодной водичке на десять минут, затем слить воду и промокнуть полотенцем, тем самым убрав всю лишнюю жидкость.

Сначала хорошенько разогреваем сковороду, только потом наливаем в нее подсолнечного масла. Кладем в сковородку с маслом наш нарезанный картофель и жарим сначала на большом огне, чтобы образовалась румяная корочка, затем убавляем огонь и накрываем крышкой. Картофель за всю жарку мешаем около двух, трех раз. По надобности подливаем подсолнечного масла.

Подготавливаем лучок, чистим его и нарезаем на тонкие полукольца.

За десять минут до готовности добавляем нарезанный лучок и солим картофель, аккуратно перемешиваем.

Наш вкусный жареный картофель готов! Украшаем картошечку свежей зеленью, и подаем на стол. Приятного аппетита!!! Классический вариант приготовления жареного картофеля с луком знаком и опытной хозяйке, и профессиональному повару, и холостяку.

Рецепт «Жареная картошка с луком» подготовила Катюшка

Жареный картофель с луком и чесноком

Казалось бы, что может быть проще жареного картофеля с луком? Ан нет! Не так уж и просто это сделать вкусно и красиво. Я считаю, что по настоящему хорошо жарить картошку могут только мужчины, ну конечно же, моя мамочка! Отчего-то я её умение никак не могу перенять, пришлось ходить по следам за ней с камерой. Как она объяснила, картошечка получается упругой и не разваливается, если выбрать правильный сорт. В этот раз у нас была «цыганочка». Так же необходимо использовать достаточно большое количество растительного масла, чтоб не пересушить картофель. Думаю, после этого раза, моя жареная картошку станет по вкусу не хуже маминой. Попробуйте и Вы этот способ, возможно возникнут рекомендации, которые помогут ещё более упростить этот процесс.

Итак, для приготовления жареного картофеля с луком необходимо потратить час времени, количество порций получается – 4 штуки.

Ингредиенты для блюда «Жареный картофель с луком и чесноком»:

• — растительное масло (подсолнечное или кукурузное) — 70 миллилитров;
• — картофель сорта «Цыганка» — 1,2 килограмма;
• — лук репчатый – 1 головка;
• — чеснок – 2 -3 зубчика;
• — соль морская – 1 столовая ложка.

Как приготовить жареную картошку с луком и чесноком:

Покупаем хорошую, не мороженую картошку, или достаём зимние запасы из подвала и очищаем от глазков. Лук и чеснок тоже выбираем хорошие, не гнилые.

Картофель очищаем овощечисткой (мандолиной) от кожуры. Вырезаем чёрные точки. Промываем под проточной водой и чистим щёточкой. Нарезаем картофель соломкой.

Разогреваем масло на сковороде и высыпаем туда картофель. Начинаем жарить на среднем огне, крышку закрываем. Минут 5 к картофелю не прикасаемся.

В это время очищаем от шелухи, промываем и нарезаем кубиком репчатый лук.

Картофель переворачиваем широкой лопаткой и обжариваем с другой стороны. Так же под крышкой.

Примерно через 10 минут крышку снимаем, она нам больше не понадобится. Солим картофель, перемешиваем его.

Добавляем лук и продолжаем жарить картофель вместе с луком до готовности.

Помешиваем изредка картофель, если необходимо – доливаем немного масла в сковороду.

Готовый картофель снимаем с огня. Даём остыть под крышкой от сковороды, если Вы хотите чтоб он получился слегка влажным. Если же Вам нужно по максимуму получить зажарку, крышкой не закрывать.

Мы подаём картофель всегда с солёной капустой, эти два блюда отлично дополняют и оттеняют друг друга.

Так что грейте чайник, заваривайте любимые травы, подавайте картофель с капустой в любимой посуде и зовите родню к столу.

Приятного аппетита!

Жареная картошка на сале

Очень вкусно получается жареный молодой картофель с кожурой. Это блюдо кажется элементарным в приготовлении, однако, далеко не у каждой хозяюшки получается действительно вкусная жареная картошка.

Сегодня мы подробно расскажем, как поджарить самый лучший картофель, который обязательно понравится всем вашим домочадцам. Секрет приготовления – в сопутствующих продуктах. Это обязательно солёное сало, которое предварительно вытапливается до получения смальца на сковороде, а уж после только на этом смальце жарится картофель. Также вкус картофелю задаёт репчатый лук, который можно немного смешать с перьевым зелёным луком – аромат ещё станет насыщеннее. Ну и, конечно же, молодой картофель не стоит очищать от кожуры. Оставьте эту неприятную процедуру на другое время года, когда без неё не обойтись. А молодая картошечка хороша и со шкуркой. Масло растительное также лучше выбрать нерафинированное, а с резким запахом.

Ещё один момент – выбор посуды для жарки. Если у вас осталась от мамы или бабушки старая тяжёлая чугунная сковорода – это идеальный вариант. За неимением чугунной, приходится использовать тефлоновую, но тогда обязательно с толстым, желательно двойным дном. Приступаем?

Для приготовления жареной картошки на сале на 4 порции нужно 45 минут времени.

Ингредиенты для блюда «Жареная картошка на сале»:

• — картофель молодой – 1 килограмм;
• — лук репчатый — 1 головка;
• — сало солёное – 50 грамм;
• — масло растительное – 1 столовая ложка;
• — соль, перец – по вкусу;
• — свежая зелень – для украшения.

Как приготовить жареную картошку на сале:

Покупаем всё необходимое, сало должно быть комнатной температуры.

Картофель молодой промойте под струёй воды. Жёсткой щёточкой хорошенько обработайте поверхность от грязи.

Нарежьте неочищенный картофель брусочками.

С сала срежьте кожуру и разрежьте мелкими кусочками. Разогрейте в сковороде растительное масло. Протопите в масле сало до появления большого количества смальца.

Выкладывайте картофель, жарьте под закрытой крышкой, изредка помешивая 15 минут.

В это время репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте кубиком.

Добавьте лук в картофель, продолжайте жарить вместе.

До готовности картофель лучше доводить при открытой крышке, чтобы получилась хорошая равномерная корочка.

Соль добавляйте в самом конце приготовления. Перец также.

Разложите готовый жареный картофель по порционным тарелкам.

Подавать такую калорийную пищу стоит с большим количеством салата из свежих овощей и любыми напитками. Приятного Вам аппетита!

Картофель жареный на растительном масле (с луком)

Вкусная жареная картошка

Бывает, заходишь вечером, часов в 6-7, в подъезд незнакомого дома, поднимаешься по лестнице, улавливая запахи вкусной еды, текущие из-под чужих закрытых дверей.

И самым сногсшибательным, манящим и головокружительным ароматом среди них бывает запах жареной картошки, особенно яркий и насыщенный в прохладной тишине подъеда. Идешь мимо такой вкусной двери и глотаешь слюнки… скорей бы домой… или покормили бы здесь, что ли…)))))

Так давайте скорей жарить картошку – простую и вкусную!

Что требуется для жарки картошки

на 2-3 порции (1 сковорода)

Картофель – 8 штук;
Лук репчатый – 1 головка;
Масло растительное для жарки – 1/3 стакана.

Как приготовить жареный картофель

Очистить и нарезать картофель

Картофель очистить, но не класть его в воду (как обычно делают для того, чтобы картошка не темнела). Для жарки картофелины должны быть сухими. Просто их надо быстро нарезать.

Картофелину нарезать тонкими (в 2-3 мм) полукружьями. Для этого картофельный клубень надо разрезать на 2 части вдоль, а, затем, каждую половинку порезать поперек тонкими ломтиками (полукружьми).

Пожарить картофель с луком

Первый вариант : сначала недолго лук, потом – картошка. Репчатый лук порезать небольшими кусочками и положить в разогретое в сковороде растительное масло на пару минут, чтобы он смягчился и дал сок. Зажаривать его сильно не надо, потом он зажарится с картошкой.
Выложить в сковороду с луком и горячим маслом картофель, перемешать и жарить до готовности.

Второй вариант : сначала картошка, потом – лук. Выложить в горячее масло картофель, и ближе к концу добавить сырой лук и жарить до готовности картошки и лука.

Картошка жарится довольно быстро, чтобы она (и лук) не подгорели, надо ее иногда перемешивать. А когда картофель будет почти готов, его надо посолить.

Особенности приготовления жареной картошки и вкус

Почему жареный картофель солить в конце

Если вы посолите картошку сразу, то она будет влажной и не сможет зажариться как следует.

Как жарить картошку – под крышкой или без крышки

Картошка, жареная под крышкой, будет мягче. При таком способе жарки картофеля, огонь под сковородой надо сделать поменьше, картошка постепенно прожарится и зарумянится даже под крышкой. Но ее стоит немного подсушить и перед окончанием жарки снять крышку, чтобы блюдо приобрело красивый золотистый цвет.

Картошка, жареная без крышки, будет более зажаристой, хрусткой и задорной, местами приближаясь по смыслу к чипсам!

Секрет приготовления вкусной жареной катрошки

Важно поддерживать баланс количества масла и картофеля на 1 сковороду.

Масла должно быть много, дно сковороды надо не просто смазать, а залить слоем масла в 1-1,5 см. Если масла мало, картофель будет сухим и не очень вкусным.

Картошки на объем простой, обычной сковороды должно быть не очень много. Максимум картофеля – на 4 средних порции (10 средних штук, примерно). Лучше – меньше.

Чем меньше картошки, тем ей привольней в горячем масле, и ломтики картофеля равномерно обжариваются, получаясь сочными и хрустящими!

При небольшом количестве картофеля, его легче перемешивать, он не сыреет, не варится и не тушится, а именно – жарится.

Способ нарезки картофеля для жареной картошки

На мой вкус – тонкие ломтики (полукружья) сырого картофеля зажариваются в самую вкусную жареную картошку!

Можно нарезать картофель и толстенькой соломкой (брусочками), и тонкой соломкой.

А если картофель маленький, то вообще – тонкими кружками.

Обязательно ли класть в жареную картошку лук

Нет, не обязательно. Но лук делает жареную картошку еще более желанной и притягательной.

С чем подавать жареный картофель

Жареный картофель хорош и сам по себе, и с гарниром из разных сочных, кисловатых или соленых продуктов.

Прекрасным дополнением к жареной картошке будут свежие или маринованные овощи, грибы и селедка! Еще к жареному картофелю хорошо подать ломтики черного хлеба.

Блюдо из жареного картофеля не нуждается в добавках из мяса или рыбы, хотя и очень гармонично дополнят их (если они у вас, конечно, есть)!

Желаю вам успешно пожарить картошку и насладиться его упоительным ароматом и, чуть сладким, зажаристым вкусом!

Аппетитная, слегка хрустящая, жареная румяная картошка с золотистым луком – это по-настоящему простое, но такое вкусное блюдо. При виде него устоять почти невозможно. Если ещё и дополнить его свежей зеленью или изысканным соусом, то точно получится объеденье.

• 400 г картофеля среднего размера;
• 120 г лука;
• 30 мл растительного масла;
• соль, перец.

1. Помыть картофельные клубни, почистить с помощью ножа или овощерезки. Затем клубни нужно обсушить бумажным полотенцем. Это нужно, чтобы картошка получилась более хрустящей.
2. Нарезать картофель, как вам удобнее: кубиками, кружочками. Чаще всего нарезают брусочками.
3. Очистить лук, нарезать полукольцами или маленькими кусочками.
4. Нагреть масло на сковороде. Рекомендуется использовать чугунную сковороду с толстыми стенками и дном, потому что в ней картофель будет жариться равномерно.
5. Выложить картофель. Первые 5 минут лучше всего картошку не переворачивать, жарить на среднем огне. После этого огонь уменьшить, перевернуть кусочки деревянной лопаткой. Готовить еще около 10 минут.
6. Затем выложить в сковороду лук и жарить до готовности примерно 8-10 минут. Специи нужно добавлять в самом конце. Готовое блюдо можно дополнить интересным соусом или же свежей зеленью.

Ингредиенты:

• 6 картофельных клубней среднего размера;
• 1 небольшая луковица;
• 60 мл растительного масла;
• соль и специи.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Подготовить ингредиенты. Картофель нарезать крупными кубиками, лук – небольшими кусочками.
2. Мультиварку включить в режим «жарка». Налить в чашу масло. Когда оно нагреется, выложить нарезанный лук и обжарить, пока он не станет прозрачным.
3. После этого добавить туда картофель. Жарить около получаса с открытой крышкой. За всё время приготовления нужно помешать содержимое примерно 4-5 раз.
4. В самом конце добавить соль и специи по желанию.

Ингредиенты:

• 6 картофелин;
• 1 луковица;
• 10 шампиньонов;
• специи и соль.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Подготовить ингредиенты. Клубни нарезать тонкими брусками. Выложить картофель на раскалённое масло, поджарить на большом либо среднем огне без крышки (7-10 минут).
2. Промыть шампиньоны и нарезать тонкими ломтиками. Добавить их в кастрюлю и жарить ещё минут 5.
3. Почистить лук, мелко нарезать и выложить в сковороду.
4. Готовить блюдо ещё 10 минут. В конце добавить соль и специи.

С салом

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля;
• 2 луковицы;
• сало;
• соль и специи.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Нарезать сало тонкими ломтиками. Поджарить его на раскалённой сковороде, добавив немного растительного масла (готовить на среднем огне).
2. В это время почистить овощи. Картофель нарезать брусочками, а лук – кубиками.
3. Когда из сала выйдет достаточно жира, выложить в сковороду лук, затем картошку. Некоторые убирают кусочки сала, некоторые оставляют – это дело вкуса.
4. Жарить с приоткрытой крышкой, пока картошка не покроется золотистой корочкой. Жареная картошка с салом получается очень сытной.

Картошка на сковороде с корочкой

Ингредиенты:

• 7 небольших картофелин;
• 1 луковица;
• соль и специи для картофеля;
• растительное масло для жарки.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Очищенный картофель нарезать, как вам больше нравится, и выложить в миску с очень холодной водой и промыть в дуршлаге. Эта небольшая хитрость, которая поможет добиться хрустящей и аппетитной корочки. В воде выйдет большое количество крахмала, из-за которого сложно хорошо поджарить картофель.
2. Убрать через полчаса и подсушить обычным или бумажным полотенцем.
3. Обжарить овощ на среднем огне. За 10 минут до готовки положите измельчённый лук. Важно правильно рассчитать время, чтобы лук не пережарился, а приобрёл красивый золотистый оттенок.
4. Перед подачей посолить и добавить приправу.

С добавлением чеснока

Ингредиенты:

• 6 картофелин;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• 3 столовых ложки сливочного масла;
• 25 г сливочного масла;
• соль.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Почистить и нарезать картошку, измельчить лук и чеснок.
2. На разогретую сковороду налить растительное масло и растопить кусочек сливочного, чтобы сделать блюдо более сытным.
3. Поджарьте картофель на среднем огне. Обжаривайте 15 минут, периодически помешивая. За 10 минут до конца жарки выложить в картошке лук и чеснок.
4. Посолите, добавьте майонез или соус по желанию.

Жареная картошка с мясом и луком

Ингредиенты:

• 300 г говядины;
• 500 г картофеля;
• 2 столовые ложки масла;
• 70 г лука;
• соль.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Промыть мясо, убрать лишнюю влагу салфеткой. Нарезать небольшими кусками.
2. На нагретую сковороду выложить мясо, слегка поджарить. Когда выделится сок, тушить в нём мясо около четверти часа на маленьком огне.
3. Очищенный картофель нарезать брусочками и положить в сковороду. Перед этим выпарить мясной сок, если он остался. Жарить 10 минут.
4. Почистить лук, накрошить и выложить к картошке. Жарить ещё 10 минут. Посолить и украсить петрушкой или укропом.

Хитрости приготовления:

1. Необходимо использовать достаточное количество масла, чтобы картошка не подгорела, не прилипла и равномерно прожарилась.
2. Выбирать картофель одного сорта и похожего размера.
3. Обжаривать небольшими порциями, чтобы кусочки не ломались, максимум 2 слоя.
4. Не закрывать крышкой, иначе картофель будет тушиться вместо жарки.
5. Готовность можно проверить следующим образом: разломить кусочек пополам – если разламывается легко – блюдо готово.
6. Если вы нарезаете картофель брусочками, то идеальная ширина – около 1 см. Более мелкие куски станут суховатыми, а крупные недожарятся.
7. Можно использовать различные специи, чтобы придать обыденному блюду изысканность. Подойдёт смесь перцев, куркума, тимьян, базилик, паприка, сушёный чеснок, сушёная или свежая зелень.
8. Дополнить блюдо и сделать его более сытным помогут соусы и дополнительные ингредиенты. Например, можно сделать сметанный, чесночный, грибной соус, соус-пюре из овощей, картошку с грибами и луком и многое другое.

Вариантов приготовления жарёной картошки с луком на сковороде очень и очень много. Готовить её не так и сложно, этому могут научиться и новички. Приготовление не отнимает много времени и сил, а готовое блюдо поражает своим ароматом и аппетитным видом.

Жареная картошка — ну кто ее не любит? От вкусной, поджаристой картошечки с лучком и зеленью так сложно отказаться. Жареная картошка может служить и гарниром, и самостоятельным блюдом! А для того чтобы картофель получился ну очень вкусным, нужно знать некоторые нюансы приготовления, о которых я и расскажу.

Ингредиенты

Для приготовления вкусной картошки, жареной с луком, потребуется:
картофель — 1 кг;
лук — 1 шт.;
соль, перец черный молотый — по вкусу;
растительное масло для жарки — 7-8 ст. л.;
зелень — 1 пучок;

чеснок — 1-2 зубчика (по желанию).

Этапы приготовления

Картофель не солить (!), иначе он пустит сок, а нам для жарки это не нужно. Разогреваем растительное масло на сковороде на сильном огне. Масло должно полностью покрывать дно сковороды.

Выложить картофель в разогретое масло и жарить на среднем огне, периодически помешивая, до образования румяной корочки.

Когда картошка будет практически готова, добавляем к ней нарезанный лук, солим и перчим по вкусу.

Жарим картофель до готовности лука, выключаем огонь и добавляем мелко нарезанную зелень (можно также для аромата добавить 1-2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс).

5 способов приготовить жаренную картошку / Едальня

Мало кто устоит перед горячей ароматной жареной картошечкой, скворчащей на сковороде. Казалось бы, что может быть проще, чем пожарить картошку? Многие её любят, но не все могут приготовить так, чтобы корочка получилась румяной и аппетитной.

В этом простом блюде есть свои хитрости приготовления и маленькие секреты.Для начала нужно выбрать правильный сорт картофеля, подходящий для жарки. Для этого подходит картофель с наименьшим содержанием крахмала — он точно не развалится в сковороде или во фритюрнице. Чем больше крахмала, тем более рыхлый картофель. Как же выбрать городскому жителю правильный картофель, если он о сортах ничего не знает, на внешний вид различить не может, да и в магазинах ничего о сорте картофеля на ценнике не пишут. Картофель с красной и фиолетовой кожурой при жарке хорошо держит форму, а ещё обращайте внимание на картофель в сетках — некоторые производители на этикетках пишут, что данный сорт «для жарки», вот такую можете брать смело. Если покупаете на рынке, то спросите у продавца — он вам точно посоветует, какую лучше выбрать.
Чтобы не заморачиваться со всеми этими видами и сортами, берёте тот картофель, какой у вас имеется, моете, чистите, кладёте в холодную воду на 5–10 минут, и излишки крахмала уйдут в воду. Здесь ещё такой момент: чем моложе картошка, тем дольше её нужно вымачивать — минут тридцать точно на это уйдёт. Затем ещё раз промываете, сливаете воду и обсушиваете картофель на бумажном или кухонном полотенце. Картофель можно нарезать брусочками, дольками, кубиками или соломкой — всё зависит от ваших предпочтений.
Жарить лучше всего на растительном масле, так как сливочное от высоких температур начнёт гореть. Можно использовать подсолнечное, оливковое, кукурузное и горчичное масло. Картофель — тот овощ, который возьмёт в себя столько масла, сколько ему нужно, поэтому наливаем столько масла, чтобы картошка в него погружалась, но не плавала.Сковорода с маслом должна быть хорошо разогрета — это залог румяной хрустящей корочки. Если кинуть ломтик картошки в масло и оно начнёт шипеть, значит, можно начинать жарить.
Для того чтобы картофель обжаривался равномерно, не кладите на сковороду много продукта — каждый кусочек должен касаться сковороды.Изначально нужно жарить на сильном огне, а потом на умеренном. Не накрывайте сковороду крышкой, иначе в результате получите тушёную картошку.Солить и перчить нужно в конце приготовления, так как если посолить сразу, то картофель отдаст влагу и у вас не получится румяной корочки.
Нельзя слишком часто мешать картошку. За всё время приготовления её нужно перемешивать 3–4 раза, аккуратно переворачивая лопаткой снизу вверх.Если вы любите жареную картошку с репчатым луком, добавляйте его за 5–7 минут до готовности, чтобы лук не подгорел и не испортил вкус блюда.

Картофель с куркумой (Bombay potatoes)

Bombay potatoes — пряный жареный картофель, является одним из самых популярных индийских гарниров. Подаётся и как основное блюдо, и как гарнир к курице или к овощному карри.

Ингредиенты:
картофель (крупный) — 4 шт.;
семена горчицы — 1/3 ч. л.;
куркума — 1/3 ч. л.;
перец чили (молотый) — пара щепоток;
соль — по вкусу;
кинза — для подачи.
Картофель отварить в мундире, остудить, почистить, нарезать крупными кусочками. В сковороде разогреть 2–3 ст. л. растительного масла, всыпать в разогретое масло семена горчицы, куркуму, перец чили, соль, обжаривать специи 1 минуту.
Добавить картофель, жарить 4 минуты до румяной корочки на сильном огне, затем убавить огонь, накрыть крышкой и жарить ещё 5 минут. Подавать сразу же, можно приправить свежей кинзой.

Жареная картошка с беконом (Bratkartoffeln)

В Германии тоже неравнодушны к картофелю. В меню кафе, баров и даже ресторанов можно всегда встретить жареную картошку с беконом под названием Bratkartoffeln.

Ингредиенты:
картофель (крупный) — 5 шт.;
бекон — 5 полосок;
лук репчатый — 1 шт.;
соль — по вкусу;
перец чёрный молотый — по вкусу;
масло растительное.
Картофель отварить в мундире до готовности, остудить полностью, почистить, нарезать дольками. Бекон и репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Нагреть сухую сковороду на огне, положить в неё нарезанный бекон, жарить, помешивая до румяной корочки. Обжаренный бекон переложить в тарелочку.
Добавить в сковороду немного масла, обжарить репчатый лук до мягкости. Обжаренный лук переложить к бекону.
При необходимости влить ещё нужное количество масла в сковороду, положить картофель, жарить до золотистой корочки, посолить, поперчить по вкусу. К картофелю добавить бекон с луком и жарить ещё 5 минут. Подаём сразу же в горячем виде, можно присыпать зеленью.

Картошка жареная с грибами и со сметаной

В нашей стране жареная картошка — одно из самых любимых национальных блюд. Попробуйте приготовить с грибами и со сметаной, хоть и получится калорийной, но зато очень вкусно и сытно.
Такую картошку очень важно жарить на двух сковородах, в одной — грибы с луком, в другой — картофель, потом всё смешивается вместе. Не пренебрегайте этим советом, иначе, если пожарите всё вместе в одной сковороде, у вас получится картофельная каша.

Ингредиенты:
картофель — 1 кг;
грибы (шампиньоны или любые лесные) — 500 г;
лук репчатый — 1 шт.;
сметана — 150 гр;
зелень (петрушка) — 0,5 пучка;
соль — по вкусу;
перец чёрный молотый — по вкусу;
масло растительное.
В сковороду влить 2–3 ст. л. растительного масла, обжарить репчатый лук, нарезанный тонкими полукольцами, до мягкости. К луку добавить шампиньоны, нарезанные пластинками, жарить до румяной корочки, посолить, поперчить по вкусу, за пару минут до готовности добавить сметану, перемешать.
В другую сковороду влить растительное масло, дать хорошо нагреться, положить нарезанный картофель, жарить на сильном огне минут пять не перемешивая. Аккуратно лопаточкой перевернуть картофель снизу вверх, не размешивая. И так переворачивать раза три-четыре за всё время жарки. Очень важно картошку не перемешивать, а переворачивать, чтобы она осталась целенькой и не развалилась. Жарить до румяной корочки, в конце посолить, поперчить.
Когда картофель будет готов, добавить к нему грибы со сметаной, нарезанную зелень, перемешать, закрыть крышкой и тушить минут пять. Подаём сразу же.

Пататас бравас (Patatas Bravas)

Пататас бравас (Patatas Bravas) — картофель фри с острым томатным соусом, блюдо испанской кухни. Такая картошка — классический тапас, то есть закуска к пиву, к выпивке, которую подают почти во всех ресторанах и барах Испании.

Ингредиенты:
картофель — 1 кг;
томатная пассата (томаты в собственном соку) — 600 г;
масло оливковое — 3 ст. л.;
лук репчатый — 1 шт.;
чеснок — 2 зуб.;
соус табаско — 1–2 ч. л.;
сахар — 1 ч. л.; паприка молотая — 0,5 ч. л.;
соль — по вкусу;
перец чёрный молотый — по вкусу;
красный перец чили (молотый) — по вкусу;
петрушка рубленая — 2 ст. л.
Для томатного соуса в сотейнике разогреть оливковое масло, обжарить до мягкости мелко нарезанный репчатый лук и рубленый чеснок, добавить томатную пассату, соус табаско, сахар, паприку, перец чили молотый, соль, перец чёрный молотый, довести до кипения и варить 15–20 минут до загустения соуса.
Картофель почистить, нарезать крупными кубиками, обсушить бумажным полотенцем и обжарить во фритюре. Горячий картофель выложить на блюдо, сверху залить соусом, присыпать свежей петрушкой и подавать.

Рёшти

Рёшти — национальное блюдо в Швейцарии, очень похожее на картофельные драники. Готовят рёшти из отварного тёртого картофеля, обжаривая с двух сторон до румяной корочки на сковороде со сливочным маслом. Подают его и как основное блюдо, и как гарнир.

Ингредиенты:
картофель отварной в мундире — 5–6 шт.;
масло сливочное — 60 г;
соль — по вкусу;
перец чёрный молотый — по вкусу;
сковорода (d = 20 см).
Картофель отварить в мундире до готовности, остудить, почистить от кожуры. Натереть на крупной тёрке, посолить по вкусу, поперчить, аккуратно перемешать, не приминая.
В сковороде растопить 30 г сливочного масла, выложить весь картофель, равномерно распределить по дну и прижать, уплотняя ложкой. Жарить на среднем огне 10–15 минут до золотистой румяной корочки. Сковороду накрыть тарелкой и аккуратно перевернуть, переложив рёшти на тарелку.
В сковороде растопить ещё 30 г сливочного масла, переложить рёшти в сковороду румяной стороной вверх и жарить ещё минут десять. Если при перекладывании картофельная лепёшка деформировалась — придайте ей форму ложкой, уплотняя по дну сковороды. Готовое рёшти подаём сразу же, в горячем виде.

Рецепт жареного картофеля с луком

Ищете легкий и быстрый гарнир за 30 минут? Эти жареные картофель и лук, приготовленные всего из 4 ингредиентов, идеально подходят для вас!

Ингредиенты

• 1½ фунты картофель, (примерно 3 картофелины) круглые и белые с тонкой кожицей
• 1 большая сладкая луковица
• крупная соль, пробовать
• 1 столовая ложка растительное масло
• 2 столовая ложка масло

Инструкции

1. Нагрейте 10-дюймовую тяжелую сковороду на среднем огне.
2. Картофель и лук нарезать очень тонко. Солим картошку и лук. Добавьте масло и сливочное масло в сковороду. Когда масло вспенится, добавьте в сковороду картофель и лук.
3. Поместите обеденную тарелку поверх картофеля и утяжелите ее любым тяжелым предметом: мешком с мукой, тяжелыми консервами и т. д. Дайте картофелю и луку покрыться корочкой в ​​течение 2–3 минут, затем переверните, замените грузы и дайте им снова покрыться корочкой. . Продолжайте переворачивать картофель и лук в течение примерно 20 минут, пока они не станут равномерно золотистыми и не покроются корочкой.

4. Подавайте и наслаждайтесь.

Питание

• :
• :

Отказ от ответственности за питание Изображение профиля AvatarAuthor по умолчанию

Lucas Изменено: 14 января 2022 г.

Картофель по-лионски (жареный картофель с луком по-французски)

Картофель по-лионски, названный в честь французского города Лион, представляет собой обжаренный на сковороде нарезанный картофель с большим вкусом и текстурой. Этот классический французский гарнир сочетает в себе хрустящий жареный картофель, который остается сливочным внутри, с карамелизированным луком, маслом и петрушкой. Картофель по-лионски восхитительно подается с множеством основных блюд, достаточно особенный, чтобы подавать на праздничные обеды, и достаточно простой, чтобы готовить его даже в загруженные будние дни.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Дополнительную информацию см. в нашем Заявлении о раскрытии информации.

Французский город Лион славится своей богатой гастрономией, и этот рецепт картофеля по-лионски является прекрасным примером классического регионального гарнира. Картофель, лук, сливочное масло и травы сочетаются, чтобы создать явно успокаивающее, а также чрезвычайно универсальное блюдо. Почти все любят идеально приготовленную картошку.

Вы действительно можете украсить этот французский гарнир, в зависимости от того, как вы его подаете. Для особых случаев и праздников картофель по-лионски станет прекрасным дополнением к декадентским основным блюдам, таким как ростбиф, рыба или свиная вырезка . Этот хрустящий картофель также идеально сочетается с лионским салатом для быстрого и легкого блюда с максимальным вкусом.

Картофель по-лионски чрезвычайно прост в приготовлении , однако требует некоторого терпения, так как вы обжариваете его партиями, чтобы обеспечить превосходную хрустящую корочку. Попробуйте этот рецепт в будний вечер, когда у вас мало времени, но вы жаждете идеального вкуса, текстуры и комфорта — надеюсь, вы будете в восторге от своих результатов. 9. Рецепт прост и легок в исполнении, что очень важно в загруженные будни и праздники.

Контраст хрустящих краев и сливочной сердцевины делает этот картофель неотразимым. Только не забудьте обсушить картофель, прежде чем жарить его.

Этот классический гарнир можно подавать к большому количеству основных блюд. Хрустящий жареный картофель по-лионски с луком станет восхитительным дополнением к моим Острым говяжьим ломтикам, Куриному крему Диане и Котлетам из индейки в панировке из пармезана .

Как приготовить картофель по-лионски

Ингредиенты

• Картофель красновато-коричневый: или Yukon Gold
• Лук репчатый: традиционно лук нарезается ломтиками.
• Сливочное масло: вы можете использовать любой жир, который вы предпочитаете. В классическом рецепте используется сливочное масло, но вы также можете использовать кокосовое масло, оливковое масло или масло авокадо, если предпочитаете. Утиный жир также отлично подходит для жарки картофеля, если вы сможете его достать.
• Свежая петрушка
• Соль и перец

Готовься!

Очистите и нарежьте картофель ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Старайтесь нарезать картофель как можно ближе к одинаковому размеру, чтобы обеспечить более равномерное приготовление.

Тонко нарежьте лук и измельчите петрушку.

Создай!

Положите картофель в большую кастрюлю с холодной подсоленной водой. Убедитесь, что вода находится примерно на 2 дюйма выше картофеля. Довести до кипения и варить всего 2-3 минуты. Картофель должен быть еще твердым. Слейте воду и оставьте в дуршлаге, чтобы он остыл и высох на воздухе, пока вы готовите лук.

Совет от шеф-повара: Хотя существуют и другие способы приготовления картофеля, наиболее надежным является его варка.

Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла в большую сковороду на среднем огне. Когда лук расплавится, добавьте лук и готовьте, часто помешивая, до карамелизации, около 10-12 минут. Снимите на тарелку.

Добавьте в сковороду половину оставшегося сливочного масла. Как только масло станет очень горячим, но не дымящимся, поместите картофель в кастрюлю так, чтобы не перекрывались (вам нужно будет работать партиями) и приправить солью и перцем. Готовьте до золотисто-коричневого цвета, около 3-4 минут, затем переверните и повторите с другой стороны. Переложите на тарелку и повторите с оставшимся маслом и картофелем.

Верните весь картофель и лук в кастрюлю и готовьте 1-2 минуты, чтобы они прогрелись.

Подарок!

Переложите на сервировочное блюдо и украсьте свежей петрушкой. Подавать немедленно.

Советы и методы

• Нарежьте картофель как можно ближе к одному размеру , чтобы обеспечить более равномерное приготовление.
• Чтобы избежать сырости картофеля, убедитесь, что картофель сухой, а масло очень горячее, но не дымится, прежде чем добавлять его в кастрюлю.
• Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике. Употребить в течение 3-5 дней. Чтобы разогреть, разложите картофель на противне и готовьте в духовке примерно 5 минут при температуре 400°F.

Часто задаваемые вопросы

Какой картофель лучше всего подходит для жарки?

Лучшим картофелем для жарки является картофель Russet или Yukon Gold.

Нужно ли сушить картофель перед жаркой?

Да, вы должны дать картофелю высохнуть на воздухе перед приготовлением или промокнуть его бумажными полотенцами. Добавление влажного картофеля в кастрюлю с горячим маслом снизит температуру масла. Это приведет к тому, что картофель будет готовиться дольше, впитает больше масла и приведет к сырости картофеля.

Как пожарить картошку, чтобы она не размокла?

Во избежание размокания жареного картофеля убедитесь, что картофель не влажный, прежде чем положить его на сковороду, и что масло очень горячее, но не дымит.

Другие рецепты картофельных гарниров

Картофельные дольки, запеченные в духовке

Картофельные дольки, запеченные в духовке, очень просты в приготовлении и идеально подходят для многих блюд. По этому рецепту вы получите картофель золотистого цвета с хрустящей корочкой снаружи и тающий во рту сливочно-нежный внутри.

Получить рецепт

Картофельный салат с зеленой фасолью

Картофельный салат с зеленой фасолью — уникальный летний гарнир, который можно подавать теплым или охлажденным! Этот рецепт включает в себя яркую заправку, которая придает блюду такой восхитительный аромат!

Получить рецепт

Картофель Au Gratin с беконом

Картофельный гратен с беконом — это вкусный классический гарнир, который можно приготовить прямо на ребрах. Этот простой рецепт восхитительно сочетается со стейком и курицей для сытного и сытного блюда.

Получить рецепт

Нравится этот рецепт картофеля по-лионски? Подпишитесь на меня в Pinterest, Instagram и Facebook, чтобы узнать больше!

Если вы попробуете этот рецепт, я был бы очень признателен, если бы вы оставили комментарий и рейтинг. Спасибо!

Печать

Картофель по-лионски

Классический французский гарнир сочетает в себе хрустящий жареный картофель, который остается сливочным внутри, с карамелизированным луком, маслом и петрушкой. Картофель по-лионски восхитительно подается с множеством основных блюд, достаточно особенный, чтобы подавать на праздничные обеды, и достаточно простой, чтобы готовить его даже в загруженные будние дни.

КУРСКОЕ БАКО СДЕЛАНИЯ

Cuisine American, без глютена

диета без глютена без глютена

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Всего 30 минут

порции 4

Калории 338KCAL

Автор Laurs Harris

66 338Kcal
• 2 фунта красновато-коричневого картофеля (очищенный и нарезанный ломтиками толщиной 1/4 дюйма)
• 1 небольшая луковица (нарезанная тонкими или мелко нарезанными кубиками)
• 6 столовых ложек масла (разделенных)
• соль (по вкусу)
• перец (по вкусу)
• 1/4 стакана свежей петрушки (рубленой)

• Положите картофель в большую кастрюлю с холодной подсоленной водой. Убедитесь, что вода находится примерно на 2 дюйма выше картофеля. Довести до кипения и варить всего 2-3 минуты. Картофель должен быть еще твердым. Слейте воду и оставьте в дуршлаге, чтобы он остыл и высох на воздухе, пока вы готовите лук.

• Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла в большую сковороду на среднем огне. Когда лук расплавится, добавьте лук и готовьте, часто помешивая, до карамелизации, около 10-12 минут. Снимите на тарелку.

• Добавьте в сковороду половину оставшегося сливочного масла. Как только масло станет очень горячим, но не дымящимся, поместите картофель в сковороду так, чтобы  не перекрывали  (вам нужно будет работать партиями), и приправьте солью и перцем. Готовьте до золотисто-коричневого цвета, около 3-4 минут, затем переверните и повторите с другой стороны. Переложите на тарелку и повторите с оставшимся маслом и картофелем.

• Верните весь картофель и лук в кастрюлю и готовьте 1-2 минуты, чтобы они прогрелись.