Как заварить правильно кофе в турке: Как сварить кофе с пенкой в турке

Содержание

Как заварить кофе без турки и кофеварки

Для многих людей утренний кофе — единственный способ проснуться. Вы идёте на кухню и обнаруживаете, что кофеварка сломалась. Или загрязнилась до невозможности. Или выключили свет. Гейзерной кофеварки или турки дома скорее всего нет — что же делать? Придётся варить бодрящий ароматный напиток своими силами.

Следует признать, что мы все стали очень привязаны к кофеваркам. Тем не менее, в прошлом их не было, и кофе варили совсем по-другому. Кофеварки являются относительно новым изобретением в долгой истории кофе. Так что, если Ваш прибор решил подвести в самый ответственный момент, есть несколько способов получить хороший кофе и спасти свое утро. Итак, как заварить кофе без турки и кофеварки? Рассмотрим несколько способов.

Способ 1. Ковшик

У каждого дома есть такой ковшик с ручкой, в котором очень удобно разогревать порцию супа или кипятить воду для чая. Но, возможно, Вы даже не догадываетесь о уникальных способностях этого ковшика варить кофе. Конечно, до турки он отнюдь не дотягивает, но все-таки напиток в нем выходит более вкусным и ароматным, чем тот, что описан в последующих методах. Поэтому по возможности всегда отдавайте предпочтение небольшому ковшу.

Способ выглядит вот так:

Налейте воду в ковш и поставьте на плиту, на высокую температуру. Убедитесь, что Вы используете больше воды, чем Вы использовали бы для кофеварки.
Добавьте кофе в воду и размешайте.
Выключите высокую температуру на Вашей плите. Оптимально будет снизить ее до средней или средне-высокой. На такой температуре нужно довести кофе до кипения, помешивая его время от времени.
После того, как Ваш кофе вскипел, дайте ему покипеть в таком состоянии 2 минуты.

Снимите ковш с огня и выключите плиту. Кофейная гуща должна опуститься на дно.
Дайте кофе постоять в течение 4 минут.
Медленно влейте кофе в чашку или используйте черпак. Гуща должна остаться на дне ковшика, особых проблем с фильтрацией не будет.

Способ 2. Фильтр от кофеварки

Этот метод действительно заставит Вас почувствовать себя изобретателем, так как вы должны использовать то, что есть под рукой. Лучше всего отдать кофемашину в ремонт или заменить, но если единственная дорога вашему прибору на свалку, то при наличии навыков можете попробовать кое-что поинтереснее.

Для этого метода вам потребуется доступ к кофейному фильтру (кофеварка-то сломалась) и какая-нибудь нитка. Если вы планируете отдавать кофемашину в ремонт или менять, то Любая старая нить подойдет, просто убедитесь, что она не капроновая и не растворится в горячей воде. Можете оторвать нитку с этикеткой от чайного пакетика, если у Вас дома есть такой чай. Она подойдет идеально.

Вот как нужно использовать этот способ:

Измерьте достаточное количество кофе на одну чашку и засыпьте его в фильтр.
Плотно оберните фильтр вокруг кофе и завяжите его ниткой так, чтобы конец нитки был довольно длинным (что-то вроде чайного пакетика).
Нагрейте воду, используя электрический чайник, кастрюлю или даже чашку в микроволновой печи.
Поместите кофейный фильтр, превратившийся в пакетик, в пустую чашку.
Медленно влейте горячую воду в чашку, следя, чтобы не переполнить ее.
Дайте кофе завариться в течение 4 минут. Если вы предпочитаете более слабый кофе, попробуйте от 2 до 3 минут. Для более сильного кофе увеличьте время до 5 или 6 минут.
Уберите фильтр и выбросите его.

Способ 3. Сито

Если у Вас нет фильтра, чтобы заварить кофе и успешно извлечь гущу, Вы всегда можете использовать небольшое сито. Но стоит понимать, что не любое старое сито будет работать. Убедитесь, что Вы используете экземпляр с очень маленькими отверстиями, которые будут захватывать кофейную гущу и не позволят ей пройти в кружку кофе. Такие маленькие сита обычно создаются для чая, поэтому они нечасто имеют отверстия такого размера, чтобы задерживать кофе.

Способ создания такого кофе тоже довольно прост:

Отмерьте необходимое количество воды для Вашей чашки и поставьте эту воду разогреваться в чайнике или кастрюле.
Сразу же добавьте необходимое количество кофе. Если Вы хотите, чтобы кофе был слабее, добавьте меньше сырья. В общем, всё стандартно.
Нагрейте емкость, пока вода не закипит, и дайте ей покипеть 2 минуты.

Снимите кастрюлю с огня.
Поместите ситечко над Вашей чашкой и налейте кофе в чашку. Сетчатый фильтр будет ловить гущу, которая выходит из емкости, но в то же время пропустит воду.
Если отверстия в сите довольно крупные, то, возможно, напиток потребуется процедить 2 раза.

Способ 4. Растворимый кофе

Мы уверены, что многие кофеманы будут полностью опровергать жизнеспособность этого метода и говорить, что это не настоящий кофе. Возможно, в чем-то они правы. Но растворимый кофе по-прежнему является эффективным способом, чтобы получить Ваш утренний бодрящий напиток, если нет других вариантов.

Способ известен любому человеку, но мы его все-таки напомним:

Нагрейте нужное количество воды в микроволновой печи или чайнике.
Доведите воду до кипения и сразу после этого выключайте.
Отмерьте необходимое количество растворимого кофе и поместите его в пустую чашку.
Налейте горячую воду в чашку с растворимым кофе.
Перемешайте кофе и воду до тех пор, пока сырье не будет должным образом растворено.

Способ 5. Молотый кофе.

Всем известно, что капсулы с молотым кофе готовят в специальных кофемашинах. Однако в крайнем случае можете развести содержимое капсул в горячей воде. Ни о каком эспрессо и речи быть не может, но что делать?

Итак, шаги следующие:

1. Вскрыть капсулу;

2. Обдать чашку кипятком;

3. Вскипятить воду в чайнике и выждать несколько минут. Кофе готовят в горячей воде, но не бурлящей;

4. Высыпать кофейный порошок в чашку и залить водой, примерно 100 мл;

5. Накрыть чашку блюдцем;

6. Подождать минуты 3-4;

7. Добавить по вкусу сахар и/или кофейные специи.

Напиток готов! Дёшево и сердито.

Заключение

Итак, существует довольно много способов того, как заварить кофе без турки и кофеварки. Если Вы не знали о некоторых из описанных здесь методов, теперь можете взять их на вооружение. В крайнем случае можно посетить и кофейню, но утром не всегда хватает для этого времени. Если график напряженный, то остается всего несколько минут, чтобы приготовить кофе, и менять маршрут по пути на работу не представляется возможным.

А вообще – покупайте качественные капсульные кофемашины, и они не будут ломаться. Вы никогда не сможете столкнуться с непредвиденными обстоятельствами, которые нарушают Ваш утренний моцион и ввергают в состояние паники.

Как заварить кофе, как варить кофе в турке, как сварить кофе в турке, вкусный кофе в турке

Основа любого кофе — вода и качественное зерно. Об остальных хитростях мы попросили рассказать профессионального бариста Александра Тена и основательницу сети кофеен «Даблби» Анну Цфасман.

С чего начинается хороший кофе

Вкус напитка напрямую зависит от качества зерна, степени обжарки и воды, которую использовали для его приготовления.

Александр Тен

бариста кофейни «Даблби» на Чистопрудном бульваре

— Хороший кофе начинается с хорошего зерна. Но увы, его нельзя найти на полках супермаркетов. Всё, что вы видите в продуктовых магазинах — это коммерческий кофе низкого качества, зажаренный до состояния углей (даже итальянский флаг на упаковке не спасёт вас от горечи, которую многие ошибочно принимают за подлинный вкус).

Хороший кофе не нуждается в ароматизаторах и продаётся только в зёрнах. Я рекомендую покупать его в кофейнях. Там вам помогут выбрать подходящий сорт и расскажут о различных способах приготовления. Помол напрямую зависит от вида заваривания: универсального помола, подходящего для всех сортов кофе, нет (а в кофейне вам ещё и нужный помол сделают).

При этом стоит помнить: молотый кофе быстро выдыхается, поэтому его нужно сразу готовить и пить.

При покупке кофе обращайте внимание на упаковку: она должна иметь дегазационный клапан, чтобы выпускать углекислый газ и не впускать кислород. Это очень важно: кислород окисляет кофе и уничтожает аромат, а углекислый газ естественным образом выделяется кофейными зёрнами после обжарки. Не нужно гнаться за самым свежим зерном, так как оно ещё выделяет углекислый газ, который помешает вам оценить вкус кофе.

Анна Цфасман

генеральный директор и основатель сети кофеен «Даблби»

— Если вы готовите кофе дома, используйте 100% арабику. При покупке зерна посмотрите на дату обжарки, регион и высоту произрастания. Отталкивайтесь от своих вкусовых предпочтений. Любите ровный, сбалансированный кофе? Обратите внимание на регионы Центральной и Южной Америки. Сальвадор, Бразилия, Гондурас — во вкусе вы сможете уловить шоколад, орехи, карамель и тропические фрукты. А если вам нравится кофе «с кислинкой», выбирайте зёрна из Африки — благодаря высоте произрастания и богатству почв они обладают сбалансированной кислотностью.

Какие методы приготовления существуют

Кофейный бум принёс известность многим необычным способам приготовления кофе. На страницах кофеманов часто обсуждаются воронки, френч-прессы и другие загадочные вещи. Что всё это значит?

Анна Цфасман

генеральный директор и основатель сети кофеен «Даблби»

— Способов заваривания кофе довольно много. Условно их можно разделить на два типа: иммерсия и дрип. Иммерсия — это полное погружение кофе в воду, к нему относятся турка, френч-пресс и кофе, заваренный в чашке. Дрип — это «прокапывание», то есть все способы, при которых кофе заливается водой сверху, а потом через фильтр «прокапывается». По-другому этот метод называется «пуровер» (от английского «pour over» — «лить сверху»).

Все способы заваривания через фильтр ещё называют «фильтр-кофе». Сюда относятся V60, кемекс, калита. Существуют также способы, которые сочетают в себе оба этих метода (например бонавита и аэропресс).

Александр Тен

бариста кофейни «Даблби» на Чистопрудном бульваре

— Кофе можно готовить с помощью техники (эспрессо-машины) и вручную — приготовленный вручную кофе считается альтернативным. Альтернативу можно освоить дома без серьёзных финансовых и временных затрат. Для этого лучше всего использовать моносорт светлой обжарки — так вы подчеркнёте вкус, заложенный природой, а не обжаркой.

Разные методы приготовления отличаются временем, сложностью, количеством кофе, необходимого для одной порции. Лично мне больше всего нравятся воронки. Их разнообразие поражает воображение. Они могут быть керамические, глиняные, медные, пластиковые — в общем, процесс приготовления кофе превращается практически в медитацию. Альтернатива обычно более содержательна по кофеину по сравнению с эспрессо: всему виной время взаимодействия с водой. Эспрессо готовится 20—30 секунд, а бонавита, например, минут десять.

Как варить кофе дома

Важно уметь приготовить кофе так, чтобы вкус напитка порадовал вас и ранним утром, и в разгар рабочего дня.

Александр Тен

бариста кофейни «Даблби» на Чистопрудном бульваре

— Основной и самый традиционный способ приготовления кофе — в турке. И вот как правильно его варить: насыпьте свежемолотый кофе в турку, залейте его водой и поставьте на огонь — постарайтесь не доводить до кипения (пенка не должна подниматься три раза, как принято думать). Ваша задача снять турку с огня сразу, как только поднялась корочка, но сама жидкость ещё не закипела. После этого дайте турке минуту «отдохнуть», потопите взвесь и разливайте напиток по чашкам.

Главное правило приготовления кофе — не бойтесь экспериментировать. Пробуйте разные способы. Помните, если готовите для себя и вам нравится, значит вы всё делаете правильно.

Идеальный капучино и раф как в кофейне

Если вы фанат кофейных напитков с молоком и сливками, то попробуйте приготовить их дома.

Анна Цфасман

генеральный директор и основатель сети кофеен «Даблби»

— Для приготовления капучино и кофе раф, максимально приближенных по вкусу к напиткам из кофейни, вам понадобится френч-пресс. Сначала нужно заварить чёрный кофе (по вкусу), а затем с помощью френч-пресса взбить подогретое молоко в густую пену. Для этого нужно заполнить френч-пресс до половины и движением поршня (вверх-вниз) взбить молоко. То же самое и с кофе раф, только все ингредиенты нужно смешать во френч-прессе и добавить ванильный сахар по вкусу.

Подпишись на The Challenger!

Как варить кофе в турке — Kalabasa

Я и не думала писать подобный пост, но вчера утром сварила кофе, сделала пару кадров для instagram, а там сразу спросили, как же я в турке варю сей напиток.

Как правило, в турке (джезве) варят очень крепкий кофе. По-восточному, так сказать. Часто — с добавлением специй, вроде кардамона, корицы, перца, соли и коричневого сахара. По крепости и плотности вы получите ристретто — наиболее крепкий из всех видов кофе, что подают в привычных вам кофейнях.

Однако скажу сразу, я такой кофе пью очень редко. А к завтраку готовлю себе намного менее крепкий напиток и варю не по правилам «восточного кофеварения», а по своим. Потому расскажу 2 варианта. Попробуйте оба и потом решите, какой и когда варить и пить.

Кофе в турке «по-восточному».

Надо (на 1 порцию):
12 г свежесмолотого кофе
30 мл воды

Время приготовления: 15 минут.

Воду для приготовления этого кофе используйте фильтрованную, а еще лучше — из бутылки. В крайнем случае — кипяченную и уже остывшую, простоявшую хотя бы ночь в кувшине, чтобы все примеси осели на дне.

При желании добавьте к молотому кофе 1 чайную ложку коричневого сахара, щепотку молотого мускатного ореха и щепотку молотого кардамона.

Влейте в турку холодную воду и всыпьте кофе. 30 мл воды — это объем стандартной кофейной кружки, а 12 грамм молотого кофе — 2 столовые ложки без горки. Как правило, небольшие турки, предназначенные для варки одной порции кофе по объему составляют около 50-60 мл, т.е столько, чтобы, заполнив турку необходимым количеством воды и кофе, вы еще оставили достаточно места для поднимающейся при варке кофейной пенки так, чтобы та не сбежала. Хотя бы один раз обязательно измерьте, какого объема ваша турка, чтобы впоследствии была возможность уже «на глаз» определять необходимое количество воды, которым стоит ее заполнять. Конечно, если вы варите не одну порцию кофе, увеличивайте не только количество воды, но и количество молотого кофе.

Итак. Налейте в турку 30 мл холодной воды, насыпьте в нее 2 столовые ложки молотого кофе и ставьте на медленный огонь. Перемешивать напиток не стоит. Кофе без посторонней помощи постепенно осядет в холодной воде, а затем медленно-медленно станет подниматься на поверхность, образуя ту самую красивую и приятную кофейную пену. Всего на это уйдет около 10 минут.

За это время подготовьте кофейную чашку, обдав ее кипятком.

Образующуюся на кофе пенку аккуратно снимайте ложкой и складывайте в кофейную чашку.

Как только кофе начнет закипать, сразу снимайте его с плиты и медленно, поверх пенки, выливайте в кружку. Старайтесь делать это аккуратно, чтобы пенка не осела, но поднялась на поверхность, легкой подушкой накрыв крепкий напиток.

Подавая кофе, не забудьте рядом поставить стакан прохладной воды. Кто-то станет ею кофе запивать, а кто-то просто дольет в чашку, разбавив крепкий напиток.

Конечно, такой кофе — совершенно самостоятелен. И пить его необходимо отдельно от каких-либо блюд. Но, если вам хочется сварить кофе в турке, но сделать это быстро и так, чтобы подать его, скажем, к яичнице на завтрак, сделайте это иначе. Так варит кофе моя бабушка. Признаться, лучшего кофе я пока не пробовала)

Этот способ больше подходит для турок объемом не менее 200 мл.

Надо (на 1 порцию):
12 г свежесмолотого кофе
150 мл горячей кипяченной воды

Время приготовления: 5-7 минут.

Кофе насыпьте в турку и залейте горячей водой из чайника. Ставьте турку на сильный огонь и ждите 1-2 минуты. От плиты не отходите, этот кофе готовится очень быстро и, отойдя, вы рискуете потом не наслаждаться напитком, а уже только собирать его остатки с конфорки.

Как только начнет подниматься кофейная пенка, буквально при небольшом ее увеличении, сразу убирайте турку с плиты и ждите, пока пена вновь осядет. Затем верните турку на горячую плиту и вновь дождитесь пенки. Как только она поднимется, опять уберите турку с огня, дождитесь оседания пены и в третий раз верните турку на плиту. Теперь, дождавшись, пока пена вновь начнет подниматься пышной шапкой, снимите турку с плиты и разлейте по чашкам.

Итого, пользуясь таким способом варки кофе, вам необходимо трижды дождаться появления плотной пены, а только потом, считая кофе готовым, разливать его по кружкам.

Каким бы способом вы кофе не варили, его никогда НЕЛЬЗЯ КИПЯТИТЬ. Это закон. Кофейное зерно содержит эфирные масла, которые высвобождаются при его смалывании, а потом, при нагревании усиливают свой вкус. Но только при нагревании. Если температура поднимется выше 100С, масла начнут распадаться, придавая кофе абсолютно невкусный, неприятный привкус.

По той же причине лучше всего молоть кофе непосредственно перед его варкой. И молоть кофе для варки в турке нужно как можно мельче, буквально «в пыль». Эфирные масла в кофе очень летучи, именно это объясняет всегда очень яркий аромат кофейных зерен и тем более — только что смолотого кофе. При контакте с воздухом, эфирные масла, содержащиеся в кофе, начинают быстро испаряться, именно поэтому кофе часто применяют для ароматизации помещений и по этой же причине аромат кофейного напитка всегда полностью окутывает дом по утрам, заставляя просыпаться даже самых ленивых.

Добавлять молоко, сливки, крепкий алкоголь (коньяк, ром, ликеры) в кофе следует уже непосредственно при подаче.

P.s те самые Instagram photo (@kalabasa), сподвигнувшие этот пост написать.

Как правильно сварить кофе в турке?

Как варить кофе в турке?

10.05.2016 admin

Сварить кофе в турке — популярный способ заварить кофе в домашних условиях. Наверное, у вас уже есть турка, поищите в шкафчиках кухни. А если нет, то дальше мы посоветуем какую турку выбрать.

Варить кофе в турке не сложно, но будьте внимательны! Если не уследить, то кофе закипит и сбежит. Напиток испортится, а плита испачкается.

Классический рецепт для турки — “кофе по-восточному”. Это очень крепкий кофе объемом 50–100 мл. Его подают со стаканом холодной воды. Конечно же в турке можно сварить кофе любой крепости и объема, достаточно заглянуть в рецепты для турки.

Турка дает простор для экспериментов. Научившись правильно заваривать кофе в турке по классической инструкции, вы сможете легко дополнять рецепт приправами, медом, менять количество кофе или воды. В итоге вы получите свой любимый рецепт кофе.

Устройство турки
Что понадобится
Варим кофе в турке. Инструкция
Советы для турки
Рецепты для турки

Устройство турки. Как в ней варится кофе?

Что нужно, чтобы сварить вкусный кофе в турке

Нам потребуется

Молотый кофе — 8 гр (две чайных ложки с горкой)
Вода — 100 мл

Для турки нужен помол кофе “в пыль”. Если помол крупнее, например “под эспрессо”, ничего страшного. Но чем частицы кофе меньше, тем лучше раскроется вкус в турке.

Для турки подходит любой сорт кофе. Даже крепкая робуста даст отличный вкус.

Желательно использовать турку размером под объем воды, чтобы вода дошла до горлышка – сужения турки. Это не обязательно, но так вкус напитка раскроется лучше, за счет пробки из пены. И так легче заметить когда кофе начинает подниматься.

Вы можете как угодно изменять “классические” правила варки кофе в турке. Главное, чтобы получившийся кофе приносил вам удовольствие!

Варим кофе в турке. Инструкция

Высыпаем кофе в турку

Заливаем водой до сужения турки. Не размешиваем кофе, он осядет сам

Ставим турку на огонь чуть сильнее среднего: ⅔ мощности конфорки

В горлышке образуется плотная пенка. Следите за кофе! Как только пена начинает подниматься — снимете турку с огня. Спокойно посчитайте до 20 или подождите 20 секунд. Пена осядет. Теперь опять поставьте турку на огонь

Пена должна подняться три раза. На третий раз кофе сварен!

Размешайте кофе в турке. Оставьте кофе на 30 секунд. Кофейная взвесь из пены осядет и напиток получится чище

Аккуратно налейте кофе в чашку. Старайтесь не вылить кофейную гущу

Правильно сваренный кофе в турке получается плотного цвета, густой консистенции с очень насыщенным вкусом

Советы для турки

Как сварить кофе в турке еще вкуснее

Не давайте кофе закипеть!

Кофе нельзя кипятить. Кофе ни в коем случае нельзя кипятить! Иначе он приобретёт неприятный вкус. У нас есть небольшая статья объясняющая, что происходит с кофе если его вскипятить.

Как смягчить или усилить вкус кофе?

Вкус мягче:

Дайте подняться кофе только один раз, вместо трех
Вкус смягчается, если положить в турку кусок сахара. Кладите сахар из расчета 1 кусок на 100 мл воды

Вкус насыщеннее:

Чтобы усилить вкус, дайте подняться кофе раз пять
После того как кофе сварен, пусть пару минут настоится
Увеличьте количество кофе. На 100 мл воды положите 16 гр кофе (две чайные ложки с небольшой горкой)

Как выбрать хорошую турку?

Обратите внимание на форму, размер и материал турки.

Потратив 5 минут на статью про признаки и размер хорошей турки вы разберетесь в тонкостях турок. Теперь увидев турку, вы сразу определите подойдет ли она.

Кроме формы и объема, важный параметр: материал турки. В зависимости от материала вкус кофе меняется. Еще несколько минут на статью о разновидностях турок для дома и вы спец по выбору турки.

Скорее в магазин за новой туркой!

Форма и размер турки влияют на удобство заваривания кофе
Материал турки может повлиять на вкус кофе

Уход за туркой

Если у вас медная турка, то внутри она покрыта слоем пищевого олова, он не дает меди окисляться. Мойте такую турку с осторожностью, слой олова нельзя царапать или сильно тереть! Если оставить такую турку на огне без воды, то олово расплавится.

Выбрасывайте турку с поврежденным внутренним слоем. Медь вредна для организма.

Некоторые предпочитают не мыть турку. На стенках турки образуется кофейный налет который даст кофе дополнительные нотки вкуса. Но в такой турке варят только один сорт кофе, иначе вкус сортов смешается.

Медную турку мойте с осторожностью, чтобы не повредить внутреннее покрытие оловом
Если турку не мыть, то в ней можно варить один сорт кофе

Рецепты для турки

Кофе по-восточному — классический вкус кофе из турки
Быстрый кофе на завтрак — бодрящий кофе за пару минут
Кофе с пенкой и пряностями — яркий, насыщенный вкус

Все рецепты для турки

Итоги

В турке можно сварить очень насыщенный кофе

При заваривании в кофе можно добавить сахар и пряности

Лучше иметь турки разных размеров для разных объемов воды

У вас получилось сварить кофе в турке, он не сбежал? А как вы варите кофе? Вы что-то добавляете в турку или там только кофе и вода? Сколько раз даете пене подняться? Поделитесь своими секретами!

Задавайте вопросы, мы развернуто ответим на каждый вопрос.

Фото: @serifyenen, @ayaaleshka, @dejurnik

Как приготовить кофе в турке

Как приготовить кофе в ТУРКЕ.

Пожалуй, это самый популярный в России способ ручного заваривания кофе дома.
Если спросить человека, который заваривает свежий кофе дома, каким способом он или она это делает, вероятность ответа “варю в турке” составит девяносто процентов.
Рецептов приготовления в турке (джезве) — великое множество. Мы приводим свой, который любим и практикуем. А дальше вы отталкиваетесь в сторону своих предпочтений.

Для приготовления кофе в турке (джезве) нам понадобятся:

— турка, сделанная из подходящего материала (о том, как правильно выбрать турку, читайте нашу будущую статью в блоге, которая так и будет называться «Как выбрать турку». Вам надо знать объем воды, который помещается в вашей турке. Определите его используя мерный стакан или весы. Уровень воды в турке при этом должен быть чуть ниже самой узкой части ее горлышка. Предположим, что турка у вас рассчитана на 200мл.
— свежесмолотый кофе. Вес используемого кофе зависит от объема вашей турки. Исходя из нашего принятого стандарта (60г кофе на 1 литр воды), это 12 гр на 200 мл воды. Однако, если учесть тот факт, что контакт кофе с горячей водой в турке непродолжительный, во многих источниках рекомендовано брать чуть больше кофе. Кто–то советует брать 15 гр кофе всего на 200 мл воды. Кто-то рекомендует придерживаться соотношения 1 гр кофе к 10 мл воды. Что соответствует 20 гр кофе на чашку 200мл. Какое соотношение будет вашим рецептом — решать только вам. Пробуйте разные соотношения. ВАЖНО! Помол для турки должен быть максимально мелким, но не совсем «пудра» или «пыль» — частицы кофе должны ощущаться подушечками пальцев.
— Вкусная горячая вода («вкусная» — значит, что вода должна нравиться вам в «сыром» виде)

1. Засыпаем молотый кофе в турку.

2. Заливаем в нее воду комнатной температуры. Уровень воды должен быть не выше границы самого узкого места горлышка турки. Должно остаться место для кофейной “шапочки” при закипании. Также не следует заполнять турку наполовину. В турке надо готовить такой объем кофе, на который она рассчитана. Можно чуть-чуть помешать чайной ложечкой, но без интенсивного перемешивания.

3. Ставим на плиту и начинаем нагревать. Для того что бы определить оптимальную силу нагрева рекомендуем подбирать такую мощность нагрева конфорки, что бы укладываться в такие временные промежутки:
Объем турки Время пребывания на плите
60 мл -100 мл 1мин — 1,5 мин
100 мл — 200 мл 2 мин -2,5 мин
200 мл — 300 мл 3 мин — 3,5 мин
300 мл — 400 мл 4,5 мин — 5 мин

При объеме свыше 400 мл кофе не проварится!

Если ваш кофе не успел завариться в указанные минуты, попробуйте увеличить мощность нагрева. Если это не помогает, можно увеличить изначальную температуру заливаемой воды, но не выше 40-50 градусов.

4. Ждем формирования “шапочки”. Процесс похож на закипание молока. Пенка должна появиться по краям. Как только от краев «шапочка» сомкнулась в центре, немедленно снимаем с плиты.

5. Осторожно выливаем в чашку. Ваш кофе готов! Следует немного подождать, пока кофе остынет – 2-3 минуты. За это же время кофейная гуща успеет отстояться. Но помните, что процесс заваривания кофе не прекращается даже после того, как вы убрали турку с огня, так как кофе продолжает взаимодействовать с водой. Это значит, что чем дольше вы пьете свою чашку, тем насыщеннее и плотнее становится вкус. С каждым глотком он раскрывается по-новому.

Многие опытные любители кофе в турке сейчас найдут причину поспорить. Наверняка многие из вас доводят до состояния “закрытой” шапочки по 3 раза и только потом разливают по чашкам. Почему не стоит этого делать? Вода в турке уже после первого раза достигла оптимальной температуры и процесс заваривания кофе достиг своего максимума. Для чего его еще запускать во второй-третий раз? Вы будто поджариваете одну и ту же котлету вновь и вновь. Сравнение грубое, зато сразу становится понятно. Что станет с котлетой? Она сгорит.
Каждая турка рассчитана на одну порцию кофе. Если же вы делите ее на две чашки, следите за тем, чтобы кофейная гуща досталась каждому поровну.
Чем прекрасна турка, так это возможностью приготовить сразу готовый напиток “под ключ” на любой вкус!
Вместе с кофе можно заложить сразу сахар или альтернативный подсластитель. Добавить пряности: корицу, имбирь, гвоздику, кардамон.
Добавляя пряности, помните, что у каждой специи — свой характер. Не переборщите с их количеством, иначе будете пить вареную корицу или заваренную гвоздику. И это вряд ли будет вкусно. Свежий кофе имеет свою яркую палитру вкуса, не надо ее перекрывать вкусом специй. Добавляя специи, наша задача именно подчеркнуть вкус кофе, а не перебить его.
Выкладывайте желаемые ингредиенты до того, как зальете все водой. Кофе, затем какую-то одну специю. Далее заложите сразу сахар, если любите сладкий кофе. Вместо сахара можно добавить мед, сироп из ягод («тягучие» ингредиенты надо добавлять в самом начале, до того, как вы засыпали кофе в турку). Просто сушеные или свежие ягоды. Одну треть воды можно заменить на сок.
Турка дает возможность творить уникальный кофе. Но требует все ваше внимание. От плиты она вас точно не отпустит ни на шаг. Пожалуй, это ее единственный минус – стоит только отвлечься, «время еще много, успею» и…генеральная чистка плиты вам обеспечена.
У нас нет «песочницы» и мы сами еще не готовим кофе на песке, поэтому детально не можем описать отличие такого способа приготовления от описанного выше, но у нас точно есть в планах ее приобретение и дальнейшее погружение в бездонную тему «кофе в турке».

Вам так же может быть интересно:

Как правильно заварить кофе в чашке

Всего 6 правил как приготовить вкусный кофе

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КОФЕ КАПСБУРГ

Как варить кофе в турке.

Как сварить кофе в турке и без, в кофеварке и кастрюле

Большинство людей пьет кофе хотя бы иногда. Ароматный свежесваренный напиток намного вкуснее, чем невыразительный растворимый.

Хороший качественный кофе можно заказать в кафе или баре. Но приготовить его самостоятельно тоже очень просто. Для этого нужны только зерна, вода и ковшичек — турка. Любители эспрессо и капучино могут воспользоваться автоматической кофемашиной.

Кофе пользуется любовью во всем мире. Его пьют дома за завтраком, на работе в обеденный перерыв и вечером на дружеской вечеринке.

Особый, ни с чем не сравнимый аромат бодрит и улучшает настроение. Черная обжигающая жидкость прогоняет сон и стимулирует мозг, повышает стрессоустойчивость.

Этот диетический напиток практически не содержит калорий. При этом его можно бесконечно разнообразить добавлением молока, сахара и пряностей.

Как правильно сварить кофе у себя дома

Существует большое количество сортов и способов приготовления. Придется хорошо поэкспериментировать, чтобы найти тот самый неповторимый вкус. Но есть и общие правила, которые помогут сделать качественным любой напиток.

Выбираем сорт

Вкус кофе зависит не столько от торговой марки, сколько от того, в какой стране он был выращен и как обрабатывались зерна. Наилучшие партии поставляют из Центральной и Южной Америки.

В мире производится два основных сорта. Арабика отличается богатым вкусом и выраженным ароматом, а также относительно небольшим содержанием кофеина. Для любителей крепкого горького кофе к ней примешивают робусту, собственный вкус которой не так интересен. Робуста значительно дешевле арабики. Это обусловлено особенностями выращивания кофейных деревьев.

Зерновой или молотый?

Сам напиток изготавливают из размолотых зерен, которые можно приобрести в готовом виде. Но при длительном хранении молотый кофе теряет свой необыкновенный аромат, вкус его становится плоским и невыразительным.

Лучше всего провести весь процесс самостоятельно, обжарив зеленые зерна и мелко помолов их. Если проделать все это непосредственно перед приготовлением напитка, можно рассчитывать на сногсшибательный результат.

Обжаривание зерен

Во время обжарки меняется не только цвет зерен, но и их вкус. У недожаренного кофе вкус кисловатый и недостаточно интенсивный. Из пережаренных зерен получим горький напиток темного цвета.

Для правильной обжарки дома тяжелую сковороду прогревают и смазывают сливочным маслом из расчета столовая ложка на полкило сырья. Помешивая, кофейные бобы обжаривают, пока они не станут темно-коричневыми.

Только опытным путем можно установить момент окончания процесса. Один и тот же сорт, по-разному обжаренный, будет иметь разный вкус.

Нужна ли особая посуда?

Испытанная временем турка или более объемный кофейник предназначены специально для варки кофе. Они имеют особую форму и сделаны из подходящего материала.

В принципе, сварить пару чашек напитка можно в любой чистой посуде, желательно небольшого размера .

Отсутствие турки не причина отказывать себе в удовольствии. Приготовить кофе можно в кастрюле, чашке или даже термосе.

Можно ли брать воду из-под крана?

не иметь запаха;
быть прозрачной и бесцветной;
не содержать хлора.

Воду из-под крана наливать в кофейник не рекомендуется, лучше купить бутилированную. Также подойдет вода, очищенная в домашних условиях с помощью фильтра.

Как варить кофе в турке (джезве)

Турка имеет за собой древнюю историю. Но, несмотря на вторжение в нашу жизнь бытовой техники, этот оригинальный сосуд не сдает своих позиций. Только в настоящей медной турке кофе получается насыщенным, с густой пенкой на поверхности.

Традиционный способ на плите

Турка непохожа на другую кухонную посуду. У нее длинная ручка, книзу она расширяется, посередине имеет узкую талию, а сверху удобный носик. Самые лучшие турки делают из меди.

Хотя сам процесс варки занимает минут пять, нужно вооружиться некоторым терпением. Нельзя ни на минуту отвернуться, пенка поднимается очень быстро и напиток моментально выбежит через край.

Сколько нужно кофе

Общепринятое правило — класть одну-две чайных ложки порошка кофе на чашку. Сильно увеличивать концентрацию не следует. Это будет вредно для здоровья и испортит тонкий вкус и аромат, сделав напиток излишне горьким.

Однако на практике размеры кофейных чашек сильно отличаются, да и вкусы у всех разные. Поэтому понимание того, сколько нужно насыпать порошка, обычно приходит с опытом.

Алгоритм действий

Настоящие гурманы в процессе приготовления соблюдают тысячи разных правил и традиций, но для начала достаточно следовать общей инструкции:

Кофе мелкого помола насыпают в уже теплую турку и еще раз нагревают, чтобы он раскрыл свой аромат.
Наливают воду, чем холоднее, тем лучше.
Нагревают турку на маленьком огне, внимательно следя за образованием кремовой пенки на поверхности.
Когда пенка начнет подниматься и дойдет до верхнего края, турку нужно быстро снять.
Затем снова довести ее до кипения, снять, и проделать процедуру в третий раз.

Чтобы гуща быстрее осела на дно, туркой слегка постукивают по столу или добавляют в нее ложку холодной воды.

Продолжительность варки

Важно не столько время варки, сколько правильная последовательность действий. Традиционный восточный метод предполагает неспешную варку на медленном огне, с трехкратным поднятием пенки. Добавление сахара еще более замедляет нагревание, при этом улучшая качество пенки.

Но если утром перед работой совсем нет времени, молотые зерна можно залить и кипятком. Пусть вкус будет отличаться от идеала, все же это гораздо лучше, чем растворимый. Одно правило нужно соблюдать всегда — кофе ни в коем случае нельзя кипятить.

Какие бывают турки

Традиционно турки изготавливают из меди или более дешевые — из алюминия. Менее распространены керамические изделия с покрытием или без него. Выпускаются и электрические вариации. Каждая разновидность имеет свои характеристики.

Керамическая

Главная особенность таких турок — это толстые керамические стенки, которые:

не впитывают запахи и не окрашиваются;
обеспечивают равномерное нагревание;
хорошо сохраняют тепло.

Снимать керамическую турку с огня нужно уже при появлении первых пузырьков на поверхности. Она еще долго будет отдавать тепло, и кофе поднимется до верха само. Если привычно позволить пенке подняться до края, она обязательно убежит.

Электрическая

По сути, электрическая турка — это маленький электрочайник, рассчитанный на несколько чашечек готового напитка. Она компактна и проста в использовании. Нужно только налить воды и засыпать молотый кофе, и бодрящий напиток будет готов даже быстрее, чем на плите.

Гурманам не хватает возможности внести индивидуальность в автоматический процесс приготовления. И все же этот удобный приборчик вполне может пригодиться в поездке или на рабочем месте.

Различные способы варки кофе

Для того чтобы сварить кофе, используют как обычную кухонную посуду, так и современные технические устройства. Вкус напитка получается, конечно, разным.

В кастрюле

Если под рукой нет ничего лучшего, сварить кофе можно и в кастрюле. Нужно просто налить в нее воды и вскипятить. Затем снять кастрюлю с огня, насыпать в нее сам продукт и снова нагреть. Когда гуща всплывет наверх, напиток готов. Теперь нужно немного подождать, пока гуща опустится на дно, и кофе можно пить.

В гейзерной кофеварке

Кофе в гейзерной кофеварке получается густой и насыщенный. В нижнюю ее часть заливается холодная вода, а ситечко наполняется кофейным порошком. Кофеварку ставят на плиту, и пар от кипящей воды под давлением проходит через молотый кофе. При этом на поверхности происходит бурление жидкости, напоминающее гейзер. Готовый напиток собирается в верхней части, откуда его можно разлить по чашкам.

В обычной капельной кофеварке

Капельные кофеварки наиболее доступны по цене, благодаря простому принципу работы всем понятно, как ими пользоваться. В резервуар наливается вода, а молотые зерна засыпаются в постоянный или одноразовый фильтр.

Остается нажать кнопку включения, и вода, проходя через кофе, будет капать в стеклянный кувшин. Чем больше количество кофейного порошка, тем крепче напиток.

В кофемашине

Полностью автоматизировать процесс удалось создателям кофемашин. Вода и зерна — вот и все, что требует агрегат. Машина сама помелет зерна и приготовит эспрессо в соответствии с заданными параметрами.

Есть также кофемашины, предназначенные для молотого кофе. Порошок плотно забивается в специальный рожок, через который проходит горячая вода. Последнее слово техники — капсульные машины, где подготовленный кофе запечатан в стандартные капсулы.

В микроволновке

Незаменимая помощница на кухне, микроволновая печь может и сварить кофе. Кружку нужно взять побольше размером, чтобы напиток не убежал. В нее кладут кофе, сахар по вкусу, заливают водой на 2/3 объема и ставят в микроволновку на две минуты при максимальной мощности.

В кварцевом песке

Жители южных стран готовят кофе в горячем песке. Чтобы воспроизвести дома этот процесс, надо взять толстую сковородку с высокими стенками и засыпать в нее кварцевый песок.

Когда песок хорошо прогреется, сверху на него ставят турку и прикапывают ее поглубже. Затем нагревают до поднятия пенки. Кофе получается более насыщенным и лучше раскрывает аромат, чем на плите.

В кофейнике

Благодаря своему объему кофейник хорошо подходит для большой компании. Кофе в нем не варят, а заваривают. Половину порции заливают кипятком и закрывают сосуд крышкой. Можно заткнуть чем-нибудь и носик. Через 2-3 минуты добавляют оставшиеся кофе и воду.

Напиток будет готов минут через 5-7. Для улучшения результата кофейник можно в это время поставить в горячую воду или на теплую поверхность.

Разные виды кофе

Большое разнообразие видов дает возможность выбрать вкусовые качества и способ приготовления по своему желанию.

Натуральный

Натуральный кофе имеет несомненное преимущество перед растворимым. Он обладает полным вкусом и богатым ароматом.

Зерновой

Зерновой кофе лучше сохраняет все полезные свойства, чем молотый. Большое значение имеет степень его обжарки, которая сильно влияет на вкусовые качества.

Молотый

Зерна размалывают с помощью кофемолки. Для некоторых рецептов требуется крупный помол, для других более мелкий.

Заварной

Заварить кофе очень просто. Ополосните кружку горячей водой, положите две чайные ложки кофе, залейте кипятком и накройте блюдечком. Через пять минут напиток готов.

По-восточному

На востоке готовят крепкий кофе из очень мелкоразмолотых зерен, с плотной пеной. В него добавляют сахар и пряности, иногда в таком количестве, что напиток кажется густым.

Турецкий

Именно из Турции к нам пришел специальный сосуд для варки — турка и популярный рецепт приготовления. Турецкий кофе варят очень медленно в раскаленном песке, добавляя в него гвоздику или корицу.

О том, как правильно варить кофе по-турецки, показано в видео.

Лювак

Зерна этого сорта перед использованием по назначению проходят через кишечник зверька под названием мусанг. Там они обрабатываются ферментами и энзимами, что придает окончательному продукту совершенно неповторимый вкус.

Вкус даже идеально сваренного кофе можно улучшить с помощью различных средств. Нужно помнить, что свежесваренный кофе быстро теряет свои замечательные свойства.

Какие специи можно добавлять

Придает теплый богатый аромат. Оказывает оздоровительное действие: очищает кровь, повышает тонус и создает хорошее настроение.

Гвоздика.

Пикантная и яркая, обогащает напиток, нейтрализуя негативное действие кофеина. Нормализует кровяное давление и помогает бороться с простудой.

Имбирь.

Добавляет специфический свежий аромат, улучшает обмен веществ, поднимает бодрость духа.

Черный перец.

Острый бодрящий запах стимулирует сознание. Перец является антисептиком, очищает и согревает.

Ваниль.

Придает мягкий и сладкий аромат, успокаивающий и одновременно волнующий.

Сколько можно хранить кофе

Пить натуральный кофе нужно сразу после приготовления, пока он еще горячий и ароматный. Уже через полчаса запах улетучится, а вкус изменится не в лучшую сторону. Исключение составляют холодные кофейные напитки, а также походный вариант в термосе.

Почему кофе горький

Для некоторых разновидностей кофе легкая горчинка является обязательной составляющей. Ее наличие зависит от следующих факторов:

степень обжарки;
содержание в смеси робусты;
крепость заварки;
рецепт приготовления.

Если кофе получился чересчур горьким, спасти его можно, добавив щепотку соли.

Правильный выбор сорта кофе, обработка зерен и подготовка посуды являются основными критериями для получения качественного вкусного напитка. Многообразие рецептов дает возможность создавать варианты на любой вкус. Красивый и творческий процесс варки несложно освоить. Остается красиво накрыть на стол, ополоснуть кипятком чашки, и можно разливать ароматную черную жидкость. Приятного кофепития!

Иногда наши желания, не совпадают с возможностями. Ты проснулась, тебе захотелось кофе, но сил на то, чтобы его готовить 0%? Не беда. Ведь кофе можно заваривать в чашке.

Как заваривать молотый кофе – рецепты и рекомендации:

«Открытый бразильский метод»

пару чайных ложек арабики;
100 мл воды;
сахар по вкусу.

Чтобы напиток максимально насытился кофейными маслами, заваривать его нужно кипятком 90 градусов Цельсия. Насыпаем и сахар в кружку, и заливаем сухие ингредиенты кипятком. Накрываем крышечкой и даем настояться около 5-10 минут. Кофейный напиток готов к употреблению!

Кофе в чашке по-варшавски

Как заваривать молотый кофе в чашке по-варшавски? В первую очередь вам полезно будет знать, что зерна обязательно должны быть мелкого помола – это нюанс, обязательное условия приготовления крепкого и ароматного напитка. Подготовьте следующие ингредиенты:

стакан воды;
3 ложки арабики мелкого помола;
сахар по вкусу.

Рекомендованная температура вода – 80 градусов Цельсия. Кофейный напиток следует настаивать около 10 минут под крышечкой или блюдцем. Высыпаем сухие ингредиенты в чашку, заливаем прокипяченной и остуженной водой, накрываем крышкой и даем напитку настояться. Обратите внимание, что в кофе будут попадаться мелкие зернышки. Чтобы избежать дискомфорта во время кофепития, жидкость можно процедить, использовав марлю.

Обратите внимание: всегда кипятите воду. Идеально, использовать воду не из-под крана, а в бутылках. Она более качественна.

Как правильно заваривать кофе в чашке по-кубински

Кубинский вариант приготовления ароматного напитка славится насыщенным ароматом и терпким вкусом. Некоторые добавляют в напиток несколько капель рома. Если в зимний холодный вечер, вам просто необходимо согреться, то этот рецепт создан специально для вас. А для приготовления, нужно подготовить следующие ингредиенты:

пару ложек тростникового сахара;
100 мл воды;
3 ложки молотого кофе;
чайная ложка рома.

Сахар и кофе высыпаем в граненый стакан. Заливаем сухие ингредиенты кипятком. Накрываем крышкой, и даем настояться около 10 минут. Открываем ароматный напиток, и добавляем чайную ложку рома. Приятного кофепития!

Совет: лучше, перед приготовлением. Свежий помол зерен благотворно сказывается на вкусовых качествах кофейного напитка.

Теперь мы знаем можно ли молотый . Это упрощенный вариант приготовления любимого напитка. И кстати, не каждый кофеман найдет разницу между кофе, приготовленным в турке, и так называемым «заварным» напитком.

Раскрываем секреты приготовления «заварного» напитка

Чтобы по максимуму раскрыть вкусовые качества кофе, следует знать о некоторых тонкостях приготовления этого напитка в кружке.

Обратите внимание: важно, что посуда была выполнена из керамики, и имела толстые стенки.

Советы заваривания напитка:

Кофеманы советуют не ленится и перед приготовлением напитка, хорошенько прогреть кружку. Для этого можно поставить ее в микроволновку, или просто залить кипятком.
Чтобы подарить напитку ароматный запах и утонченный вкус обязательно после того, как введете кипяток – накройте посуду крышкой.
Когда снимите крышек интенсивно перемешайте жидкость. При желании, можно пропустить ее через марлю.
Никакого сахара – советуют кофеманы. Но здесь конечно дело вкуса. В готовый кофе можно добавить не только сахар, но и молоко, сливки, алкогольные напитки, сладкие сиропы.

Если у вас собралась большая компания, то для приготовления напитка можно воспользоваться френч-прессом. Для этого 8 чайных ложек молотых зерен, заливаем 500 мл кипятка, и даем настояться около 5-10 минут. Не забудьте подготовить к кофепитию

Не многие знают, как сварить кофе в турке и без в домашних условиях, чтобы он получился вкусным и ароматным. Для этого требуются молотые зерна и соответствующая посуда. К тому же существует громадное количество способов заваривания бодрящего напитка. Об этом и поговорим в статье.

Знаете ли вы, что представляет собой натуральный кофе? Это зерна плодов кофейного дерева, растущего в тропической местности. Лишь правильная обжарка позволяет напитку бодрости получить красивый оттенок и замечательный аромат.

Люди давно ведут обширную дискуссию, касающуюся вреда кофе. Со временем эксперты доказали, что умеренное употребление не вредит организму, даже наоборот: улучшается реакция, усиливаются процессы мышления и повышается устойчивость организма к стрессам.

Как варить кофе в кофеварке

Заварить хороший кофе несложно. Люди используют самые разнообразные способы заваривания, отличаются которые лишь приборами.

Только из правильно помолотых зерен получится приготовить вкусный кофеек. Мелкий помол обеспечивает божественный аромат. Если предусматривается использование кофеварки, рекомендуется брать порошок крупного помола.

Пошаговая инструкция

Если кофеварка снабжена системой фильтрации, категорически не рекомендуется использовать порошок мелкого помола. После намокания он не позволит жидкости свободно пройти сквозь фильтрующий элемент.
На один стакан чистой воды берут 2 ложечки молотого кофе. В некоторых случаях используют специальные капсулы.
Осталось запустить кофеварку и она самостоятельно решит задачу по приготовлению.

Видео инструкция

Благодаря кухонному прибору на заваривание много времени не нужно. Если нет кофеварки, читайте статью дальше, где узнаете другие способы приготовления ароматного напитка.

Инструкция по варке кофе в турке

По мнению французов, кипятить кофе нельзя. И это правда. Доведенный до кипения напиток теряет ценность, поскольку у него иной вкус и аромат. И если французам известно, как варить кофе в турке, остальные об этом знают не всю информацию.

Инструкция

В первую очередь в турку насыпают порошок. На небольшую чашечку берут чайную ложечку. Количество воды и кофе должно быть правильным и зависит от реального размера турки.
Если нравится сладкий напиток, добавляют сахар в турку вместе с молотыми зернами.
Наливают в посуду воду, и ждут, пока содержимое турки не прогреется.
Тщательно перемешивают. В большинстве случаев делают это только раз, после чего на поверхности появляется пенка светлого оттенка.
При дальнейшим нагревании «молодая» пенка начнет темнеть. Поднятие пенки, сопровождающееся появлением пузырьков, свидетельствует, что турку пора снимать с плиты. Медлить нельзя, поскольку жидкость закипит, чего допускать не рекомендуется.

Видео правильной варки

Можно ли сварить кофе без турки?

Несомненно, молотый кофе следует заваривать в турке. Если она отсутствует, придется сосредоточиться на технологии приготовления.

Традиционно заменяют турку керамическим горшочком. При этом результат ничем не хуже. По словам некоторых гурманов, кофе, приготовленный в горшочке из керамики, гораздо вкуснее. Правда, заваривать жидкость в такой посуде крайне неудобно.

Если нет под рукой и керамического горшка, используйте для приготовления любую эмалированную посуду. Подойдет маленькая кастрюля или небольшой ковшик.

Заваривание

Изначально обжаривают и молят зерна. Обжаривать зерна про запас не советуют. Дело в том, что кофе готовят исключительно из свежих зерен.
Емкость, в которой собираются готовить, предварительно разогревают и после этого засыпают порошок. Заливают кипятком и отправляют на слабый огонь. На одну чашку воды берут 30 грамм молотых зерен.
Внимательно следите за процессом приготовления. При этом не перемешивайте. Как только содержимое сосуда начнет подниматься, выключайте огонь.
Не доводите до кипения, поскольку это плохо скажется на вкусе. Наливайте в чашку, сохраняя пенку. Она сделает кофе более ароматным.

Видео советы

Даже если нет подходящей посуды, без особых проблем сварите любимый кофейный напиток и ничто не помешает насладиться любимым угощением и кусочком бисквита .

Экзотический кофе в кастрюле

Бывают случаи, когда необходимо срочно заварить кофе, а кофейника, турки или обычного чайника рядом нет. В такой ситуации используют кастрюлю.

Смело используйте эмалированную посуду с хорошо прилегающей крышкой. Подойдет и другая посудина, но тогда энергетический напиток может лишиться вкусовых качеств.

Размолоть предварительно обжаренные зерна. Если их нет, используют покупной молотый кофе.
Степень помола крайне важна и зависит от личных вкусовых предпочтений кулинара.
Перед началом готовки обдать посуду кипятком. После этого налить в нее воду и добавить сахар. Как только содержимое посуды закипит, оперативно снять с плиты и засыпать порошок. Немного подогреть содержимое, но до кипения не доводить.
Как только на поверхности появится пенка, посуду убрать с конфорки и оставить настаиваться на несколько минут.
Разлить готовый напиток по чашкам после оседания гущи . Кофейную посуду перед наливом подогреть в горячей воде.

Перед подачей на стол обязательно учитывайте вкусы людей, которых намереваетесь угостить. Одни добавляют воду, другие пьют со сливками или молоком.

Как приготовить кофе в микроволновке

Некоторые люди уверены, что сварить кофе в микроволновой печи невозможно. С этим мнением можно согласиться только частично. Бывают ситуации, когда кофеварка вышла из строя или не хочется стоять у плиты. Как быть? На выручку придет запасной способ приготовления натурального энергетика.

Способ № 1

В чашку всыпать чайную ложку молотых зерен и добавить чайную ложку сахара. На две трети залить ингредиенты чистой водой. Отправить посуду в микроволновку максимум на две минуты.
На протяжении этого времени внимательно следить за напитком. Как только пенка начнет подниматься, выключить кухонную технику .
После оседания пенки вновь включить микроволновую печь. Проделать процедуру несколько раз.
После этого достать емкость и оставить на несколько минут. За это время гуща осядет на дно.

Способ № 2

В чистую кружку налить немного чистой воды, добавить сахар по вкусу и несколько ложечек молотых зерен.
Если хочется насладиться прекрасным ароматом, добавить немножко корицы.
Накрыть кружку блюдцем и отправить в микроволновку на 1-2 минуты.
Достать кружку, перемешать и подождать, пока осядет гуща.

В качестве эксперимента испытайте на практике этот способ приготовления. Однако, правильнее готовить в кофеварке или турке.

Как заварить кофе с корицей

Кофе любят во всем мире. Способов приготовления угощения множество. Часто к напитку добавляют свежий мед , фрукты и даже специи, в числе которых корица.

Ингредиенты:

молотые зерна – 1 чайная ложка.
сахар-песок – треть чайной ложки.
корица – треть чайной ложки.

Приготовление:

Насыпать молотые зерна в сотейник и немного подержать над огнем, чтобы прогрелся.
Добавить сахар и корицу. Долить воду из расчета на одну чашечку.
Если заваривают на несколько персон, количество компонентов пропорционально увеличивают.
Содержимое сотейника довести до кипения, после чего немного слить в чашку. Затем вновь вскипятить и слить. Проделать процедуру три раза. В результате получается бодрящий напиток с пенкой.

Кофе с корицей обладает божественным ароматом и взбодрит любого человека. Если в этом сомневаетесь, возьмите рецепт и воссоздайте напиток на своей кухне.

Кофе с молоком

Некоторые люди любят пить кофе с молоком, который тонизирует организм и отличается мягким вкусом. Для поклонников «белого кофе» правильное приготовление настоящая проблема, которую я устраню.

Свежемолотые зерна засыпать в турку и залить холодной водой. На среднюю кружечку взять чайную ложку порошка. Перед приготовлением турку обязательно обдать кипятком.
Содержимое сосуда довести до кипения, но не кипятить. Снять турку с плиты.
Если хотите ощутить тонизирующий вкус в полной мере, в момент закипания содержимого турки влейте чуток холодной воды. После этого доведите до кипения и снимите с плиты.
Осталось разлить по чашкам и добавить немного подогретого молока.

Чтобы кофе с молоком полностью раскрыл аромат, добавьте в чашку чуточку сахара и посыпьте сверху сахарной пудрой.

Заваривание с молоком ничем не отличается от заваривания обычного. Разница только в добавлении свежего молока.

Как сварить кофе с пенкой

Существуют гурманы, которым по душе только кофейный напиток с пенкой. В любом престижном заведении вас с радостью порадуют таким угощением за символическую плату. Сварить его в домашних условиях может не каждый.

Современное общество — тем хорошо, что придумано много бытовой техники, которая облегчает жизнь. Благодаря кофемашинам и кофеваркам, за максимально короткий промежуток времени можно приготовить чашку ароматного кофе. Но остались еще настоящие ценители, которые признают только приготовление исключительно в турке.

Технология приготовления

Одни любят готовить кофе среднего помола. Другие, наоборот, любят молоть зерна до состояния пыли, при этом утверждают, что он самый лучший на вкус, — крепкий и ароматный.

Итак, чтобы сварить вкусный кофе, нужно правильно его выбрать, — это один из важных моментов. Лучше покупать качественные дорогие зерна и молоть их дома самостоятельно. Используемая вода также играет очень важное значение. Она обязательно должна быть холодной, очищенной (лучше ее заранее пропустить через фильтр), воду из под крана использовать нельзя.

Турку для варки лучше выбирать медную. Это будет самым лучшим вариантом. Ее нельзя мыть моющими мыльными средствами. Лучше всего, прополоснуть ее водой с добавлением хозяйственного мыла. Ложку для помешивания лучше брать серебряную или деревянную.

Кофе готовят на очень медленном огне, постоянно помешивая. Чтобы приготовить 100 миллилитров бодрящего напитка, берется 2 чайные ложки молотых кофейных зерен и 120 миллилитров воды. Перед тем как всыпать молотые зерна, турку нужно слегка прогреть. Затем насыпать кофе и налить холодную воду (нельзя использовать горячую или кипяченую). Вкус от такой воды точно испортится.

Как только вода закипит, турку сразу нужно снять с огня. Кофе необходимо довести до кипения, но ни в коем случае не кипятить. После закипания, снять с плиты, подождать 5 минут, а затем снова поставить на огонь и еще раз довести до кипения. После этого дать напитку настояться в течение 5-10 минут, он практически готов. Осталось только разлить его по чашкам и добавить сахар, мед, сливки по желанию.

Для многих людей кофе является неотъемлемым атрибутом начала нового дня. Но для большинства из них весь процесс приготовления этого ароматного напитка заключается в том, чтобы насыпать в чашку растворимый кофе и сахар и залить это все кипятком. А вот о том, как правильно варить натуральный кофе, к сожалению, многие и не догадываются. И вовсе не потому, что это сложная наука, которая требует особых навыков и умений — у человека попросту может не быть утром времени на то, чтобы сварить себе чашечку кофе.

Но бывают же выходные дни, когда спешить никуда не нужно, и можно расслабиться. Тогда и пригодятся наши советы о том, как правильно варить кофе дома.

Что нам понадобится? Для варки кофе в домашних условиях вам будет нужно иметь турку для варки, ложку с длинной ручкой, кофе, сахар, и другие ингредиенты, которые вы планируете добавлять в кофе. Теперь скажем пару слов о кофе. Новичкам лучше купить уже помолотый кофе, так вам будет легче сориентироваться в том, каким должен быть правильный помол зерен, если в следующий раз вы будете делать это самостоятельно. Если же вы не нашли такого кофе, или принципиально хотите купить кофе в зернах, то вам придется их перед варкой помолоть. Воспользуйтесь кофемолкой, или ручным блендером с контейнером. На этом подготовительный этап окончен.

Как правильно варить молотый кофе в турке? Пошаговая инструкция. Способ первый

В чайнике нужно вскипятить немного воды. Затем в турку, в которой будем варить кофе, наливаем немного теплой кипяченой воды.
Насыпаем в турку с водой молотый кофе. Для стандартной кофейной чашечки нужно насыпать 1,5-2 чайные ложки молотого кофе без горки, но и свои вкусовые предпочтения учитывайте, ведь кто-то любит кофе покрепче, а кто-то послабее.
Теперь наливаем в турку кипяченую воду из чайника. Общее количество воды в турке должно примерно равняться объему вашей чашки. Но в то же время максимальный уровень воды в турке – это уровень самого узкого ее места (перешейка). Обращаем ваше внимание, что наливать нужно не кипящую воду, а лишь теплую, иначе вы испортите напиток, еще не приступив непосредственно к варке.
Ставим турку с водой на огонь и ждем. Вам нужно не пропустить тот момент, когда ваш кофе почти закипит. То есть еще не закипел, но уже вот-вот. Именно в этот момент вам нужно снять кофе с огня. Еще нужно следить за уровнем пенки. Как только он начинает подниматься – кофе готов.
Не спешите сразу переливать готовый напиток в чашку, дайте ему настояться пару минут. Затем налейте кофе в чашку, добавьте сахар по вкусу.

Как правильно варить кофе? Рецепт второй

Как приготовить кофе по-турецки дома

Итак, вы только что купили себе красивый турецкий кофейник и хотите научиться готовить кофе по-турецки дома! Ну, вы пришли в нужное место! В этой статье я расскажу, что такое кофе по-турецки, как приготовить кофе по-турецки и как подавать это восхитительное лакомство!

Итак, что такое кофе по-турецки?

Кофе по-турецки, как известно, является одним из самых популярных во всем мире сортов кофе, который заваривают в специальном медном горшке, называемом Ибрик. Это больше, чем просто кофе, у турецкого кофе есть свои традиции, обряды питья, кофейни и история в целом.

Истоки турецкого кофе восходят к Османской империи где-то между 1554-1555 годами. Он быстро взорвался и завоевал репутацию среди многочисленных кофеен и небольших магазинов по всему Стамбулу. Он готовится из кофе мелкого помола без какой-либо фильтрации. Когда дело доходит до Ближнего Востока, кофе играет огромную роль в их культуре. Это не просто горячий вкусный напиток, это социальная практика, которая объединяет друзей и семью. Кофе по-турецки иногда называют «арабским кофе», так как во многих странах Леванта есть его собственные разновидности.

В Турции кофе превыше всего. Турецкое слово для завтрака — « Kahvaltı », что означает « перед кофе ». Это еще раз доказывает важность кофе в турецкой культуре. Некоторые даже следуют традициям гадания после каждой выпитой чашки. После того, как гость допил свою чашку кофе, он переворачивал ее вверх дном на блюдце, затем хозяин поднимал чашку с блюдца и гадал по оставшейся кофейной гуще. (1)

Что вам нужно

Для приготовления кофе по-турецки вам понадобится несколько вещей. Самое главное, вам понадобится турецкий кофейник, также известный как ибрик или турка . Горшки бывают разных размеров, поэтому в зависимости от ваших потребностей вы можете выбрать ту, которая идеально подходит для вас и гостя или для группы. Горшки маленькие, с широким дном. У них есть длинная ручка, отходящая от горшка, поэтому вы можете с комфортом контролировать и обращаться с горшком.

Итак, давайте посмотрим, что вам нужно для вашего напитка:

Фильтрованная вода

Чтобы насладиться лучшим вкусом кофе, вам нужно использовать фильтрованную воду. Это гарантирует, что ваш кофе будет вкусным. Лучше всего использовать для заваривания фильтрованную воду комнатной температуры вместе со стаканом воды для порции, чтобы очистить вкус перед тем, как насладиться чашкой кофе.

Кофе

Хотя выбор правильного кофе для вашего напитка не так важен, как степень помола кофе, важно, чтобы вы выбрали кофе средней обжарки и мелкого помола. Большая часть турецкого кофе готовится из зерен арабики, и если вы хотите приготовить турецкий кофе с лучшим вкусом, вам следует попробовать турецкий кофе Mehmet Efendi.

Кофемолка

Если вы решите перемолоть зерна для оптимальной свежести, вам понадобится подходящая кофемолка с настройкой тонкого помола. При выборе кофемолки лучше всего обратить внимание на кофемолки BURR и убедиться, что они имеют правильные настройки помола для тонкого помола.

Кофейник по-турецки (Ибрик)

Наиболее важной частью процедуры заваривания является кофейник Ибрик. Эти горшки бывают разных стилей и размеров, для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашим списком лучших турецких кофейников.

Как подавать кофе по-турецки

Перед тем, как варить кофе, всегда очень вежливо спросить гостей, не хотят ли они сахара в кофе. Если вы когда-нибудь будете в Турции и хозяин спросит вас о сладости вашего кофе, вы можете ответить следующим образом:

Sade (произносится: сах-ДЭХ) – означает, что вы хотите простой, без сахара.
Az şekerli (произносится: AHZ sheh-kehr-lee) – означает, что вы хотите его с небольшим количеством сахара (обычно это меньше чайной ложки сахара).

Orta şekerli (произносится: ohr-TAH sheh-kehr-lee) – означает, что вы хотите его со средним содержанием сахара (обычно это стандартная чайная ложка на чашку) sheh-kehr-lee) – означает, что вам нужно много сахара (обычно две чайные ложки сахара). Традиционный турецкий кофе подается в чашках Demitasse. Это маленькие чашки, похожие на чашки для эспрессо. Обычно это 2-3 унции, и они также используются для измерения количества воды для вашего варева. Некоторые традиционные чашки для демитассе поставляются в медных держателях с крышками, в то время как другие сделаны из тонкого фарфора, чтобы ваш кофе оставался максимально горячим.

СОВЕТ – Никогда не размешивайте кофе, так как это потревожит молотый кофе, и вы получите полный рот молотого кофе. Всегда пейте кофе осторожно.

Стакан воды / угощения

При подаче кофе вы хотите подавать его со стаканом воды. Это позволяет вам очистить свой вкус, чтобы вы могли ощутить все ароматы кофе и насладиться кофе в полной мере. Это также традиция подавать кофе по-турецки с рахат-лукумом или любой другой сладостью.

Правильный этикет сервировки — первым обслуживать самого старшего гостя в комнате, это знак уважения.

Как приготовить кофе по-турецки

Вам потребуется:

Кофейник по-турецки
Источник тепла
1 чашка Demitasse (2–3 унции) фильтрованной воды на порцию.
1-1,5 столовые ложки мелко молотого кофе на порцию.
1 чайная ложка сахара на порцию (по желанию)
ложка

Инструкции:

1: Добавьте 1 чашку демитассе (2-3 унции) фильтрованной воды в кофейник.
2: В зависимости от того, сколько чашек кофе вы готовите, добавьте в ибрик от 1 до 1,5 ст. сахара на каждую порцию кофе.
4: Пока не перемешивайте содержимое.
5: Поставьте кастрюлю на источник тепла на слабом огне. Очень важно внимательно следить за этим процессом. Так как кастрюля очень тонкая, она нагревается относительно быстро. Вы не хотите, чтобы кофе выкипел, потому что это испортит напиток.
6: Пока кофе нагревается, нужно аккуратно перемешать смесь, пока она хорошо не смешается.
7: Незадолго до того, как кофе закипит, на его поверхности начнет образовываться темная пена. Это когда вы должны снять кастрюлю с источника тепла.
8: Аккуратно возьмите ложкой пену и поместите ее в каждую порционную чашку. Думайте об этой пене как о «кофейной пенке» в эспрессо.
9: Верните кастрюлю обратно на источник тепла и снимите кастрюлю, как только кофе снова начнет пениться.
10: Медленно и осторожно разлейте кофе по чашкам для демитассе
11: Подавайте со стаканом фильтрованной воды и сладостями. Наслаждаться!

СОВЕТ . Налив кофе, дайте ему постоять около минуты. Это позволит любой гуще, которая была налита в вашу чашку, осесть на дно.

Обратитесь к людям на defragmenteur , чтобы получить визуальное руководство по приготовлению кофе по-турецки:

Заключение

Итак, теперь, когда вы знаете, как приготовить кофе по-турецки, соберите своих друзей и пригласите их на особая церемониальная связь. Турецкий кофе — это гостеприимство, общение, дружба и развлечения. Внесите новый свет в свой кофе и устройте свидание за турецким кофе уже сегодня!

ЕСЛИ ВАМ ПОНРАВИЛАСЬ ЭТА СТАТЬЯ, ДАЙТЕ ЕЕ ПИН-код!

Как профессионально приготовить кофе по-турецки – Black Ink Coffee Company

Кофе по-турецки

Кофе – один из самых популярных готовых напитков на планете, уступающий только чаю. В последние годы кофе пережил широкое распространение кустарных способов экстракции и ремесленных обжарщиков, но мы во многом обязаны его присутствием Турции и турецкому кофе.

Черные чернила поддерживаются считывателями. Если вы нажмете на продукт и решите его купить, мы можем получить небольшую комиссию.

Краткий обзор: наши лучшие турецкие кофеварки

ЛУЧШИЙ РЕЙТИНГ: турецкий кофейник CopperBull, чеканный молотком
Турецкий греческий арабский кофейник на Шелковом пути
Медный турецкий кофейник DEDE
Кофейник DEMMEX с медной гравировкой

Уникальный метод заваривания турецкого кофе восходит к Османской империи на Ближнем Востоке. Первая османская кофейня открылась в 1555 году в Стамбуле, а позже эта тенденция распространилась по Франции и Великобритании.

ИЗОБРАЖЕНИЕ	ПРОДУКТ
	Турецкий кофейник CopperBull Толстый горшок Ручная работа Вкладыш для пищевых продуктов	Посмотреть последнюю цену →
	Турецкий греческий арабский кофейник The Silk Road Trade Ручная работа Элегантный дизайн Ложка в комплекте 9 шт. 0054	Посмотреть последнюю цену →
	Медный турецкий кофейник DEDE Стамбульский стиль Темная матовая отделка Ручная работа	Посмотреть последнюю цену →
	Кофейник DEMMEX с медной гравировкой Ручная работа Толстая медь Самые популярные	Посмотреть последнюю цену →

Что такое кофе по-турецки

Турецкие и османские традиции приготовления кофе послужили основой для наших современных западных кафе и сыграли большую роль в том, что кофе стал популярным напитком, которым он является сегодня. Однако в наши дни «кофе» и «кофе по-турецки» означают несколько разные вещи.

Кофе по-турецки имеет метод приготовления и подачи, который нравится и сегодня. Обычно его подают в красивых кофейных чашках объемом менее трех унций кофе. Турецкий кофе часто сопровождает сладости.

Вы можете легко научиться готовить кофе по-турецки, так как это несложное блюдо.

Как приготовить кофе по-турецки

Поскольку кофе по-турецки отличается от американского, из этого следует, что вы должны готовить его по-другому. Вы нигде не найдете турецкий кофе в зернах, так как вы можете использовать любые зерна, которые вам нравятся.

Однако наиболее распространены кофейные зерна арабика. Наиболее важным фактором является очень мелко молотые бобы. Необходимы бобы, которые были перемолоты до почти порошкообразной текстуры, и вы не можете приготовить кофе по-турецки с грубой кофейной гущей.

1. Соберите ингредиенты

К счастью, для приготовления кофе по-турецки не так много ингредиентов. Это:

Холодная вода (желательно фильтрованная и свежая)
Кофе в зернах тонкого помола (предпочтительно арабика)
Сахар (по желанию)
Турецкий кофейник
Чашки для турецкого кофе

2.

Добавьте кофе

Используйте столовую ложку, чтобы зачерпнуть здоровую ложку молотого кофе и высыпать ее в кастрюлю. На каждую чашку, которую вы собираетесь подать, добавьте одну столовую ложку кофе. Если вы хотите добавить сахар в кофе, сейчас самое время его добавить. Вы не добавляете сахар после приготовления кофе.

3. Добавьте воды

Вы должны добавить в кастрюлю более одной чашки холодной воды на порцию. Помните, что вода будет испаряться при нагревании смеси, так что вы должны это учитывать. Добавляйте полторы чашки воды на каждую порцию, при этом размер одной «чашки» равен количеству чашек, которые вы используете для подачи кофе.

4. Смешайте и нагрейте

Смешайте кофе, сахар (при желании) и воду в кастрюле и поставьте ее на плиту. Установите горелку на средний огонь. Потребуется менее пяти минут, пока вода закипит и кофе достигнет своей последней стадии.

Вы узнаете, что кофе готов, когда сверху образуется темная пена.

Многие люди дают кофе закипеть, затем либо размешивают, либо выливают часть кофе в чашку, доводят оставшийся кофе до кипения, а затем подают остальное.

5. Подача

Равномерно наливая кофе в каждую чашку, по возможности сохраняйте пену. При необходимости зачерпните немного пены из кастрюли и положите на каждую чашку кофе. Пенка – визитная карточка турецкого кофе, и без нее не обойтись!

Кофейная гуща по-турецки настолько мелкая, что остается в кофе при подаче и не портит приятных ощущений. Тем не менее, после розлива принято позволять гуще осесть на дно чашки. Турецкий кофе также подается без молока или сливок.

При минимальной подготовке и времени приготовления кофе по-турецки готовится менее десяти минут и является восхитительным лакомством. Это идеальный напиток после ужина. Напиток часто подают с шоколадом или рахат-лукумом, которые одновременно гладкие и мягкие, уравновешивающие эффективность кофе.

Турецкий кофейник

Традиционные турецкие кофейники не похожи ни на какие другие. Они полностью ручные и обычно не имеют крышки. У них нет фильтров, прессов, капельных механизмов или частей перколятора; это простые горшки с определенной целью. Официально они называются турками .

Они часто имеют замысловатый и богато украшенный дизайн и различаются по размеру. Самые маленькие кофейники обычно вмещают шесть унций или около двух порций кофе. Большие горшки доходят до 24 унций и могут обслуживать до десяти человек одновременно.

Турецкая кофеварка часто делается из меди. Они представляют собой простой горшок с носиком и прямой ручкой. Все ингредиенты готовятся в кастрюле, а затем выливаются из нее через носик. Это простой инструмент, так как кофе по-турецки не требует процеживания или удаления кофейной гущи.

Лучший турецкий кофейник

Если вы ищете турецкую кофеварку, мы составили для вас список лучших вариантов кофейников.

1. Кованый турецкий кофейник CopperBull

Турецкая кофеварка CopperBull изготавливается из меди трех разных стилей. Их классический медный дизайн гладкий и современный. Матовая медь или состаренная медь предлагают более деревенский вариант, если он соответствует вашему вкусу.

Кофейник вмещает 15 унций кофе или около пяти порций. Этот горшок предпочтительнее, если вы будете подавать кофе хотя бы для нескольких человек одновременно. Это немного велико, если вы в основном планируете делать одну порцию за раз.

2. Турецкий греческий арабский кофейник The Silk Road Trade

Эта турецкая кофеварка от Silk Road Trade представлена в четырех размерах и изготовлена из меди. Покрытие выполнено из олова, что предотвращает любые потенциальные реакции, которые могут возникнуть, когда пища соприкасается с медью. Ручка деревянная, поэтому во время приготовления кофе не перегревается.

Горшок ручной работы, изготовлен в Турции. Он прочный и имеет красивый выгравированный рисунок снаружи. Этот горшок поставляется с деревянной ложкой, которая не поцарапает и не повредит внутреннюю часть при использовании.

3. Медный турецкий кофейник DEDE

Эта турка от DEDE Copper представляет собой прочную деталь, которая, как и модель CopperBull, представлена в трех различных медных исполнениях. Этот конкретный горшок несколько большой, вмещает почти 17 унций жидкости, поэтому он лучше всего подходит, если вы планируете готовить кофе только для групп за раз.

Эта кастрюля также имеет 7-дюймовую деревянную ручку. Он был изготовлен в Турции ремесленниками, известными своим опытом работы с медью.

4. Кофейник DEMMEX с медной гравировкой

Если вы хотите приготовить кофе для себя и максимум двух человек, эта турка от DEMMEX, вероятно, то, что вам нужно. Эта кастрюля также изготовлена из меди и имеет бессвинцовое оловянное покрытие, безопасное для взаимодействия с пищевыми продуктами.

У него деревянная ручка и деревянная ложка. Это идеальный выбор, если вы любите кофе по-турецки и не собираетесь подавать его большим компаниям.

Как пить кофе по-турецки

Хотя это просто еще один вид кофе, есть несколько вещей, которые часто сопровождают употребление кофе по-турецки. Каждая из этих точек сохраняет как опыт употребления кофе по-турецки, так и традиции, которые с ним связаны.

Напиток без молока или сливок

Во-первых, хотя некоторые люди и делают это, добавлять молоко или сливки в кофе не рекомендуется. Добавлять молочные продукты в кофе (или чай) — это скорее западная тенденция, которая традиционно не является частью кофепития в Турции.

Крепость кофе часто уравновешивается сладкими десертами, которые смягчают горечь и усиливают другие аспекты вкуса.

Напиток с водой

К кофе принято выпивать стакан воды. Предварительно следует выпить воды, чтобы очистить небо, чтобы аромат кофе выделился. Кофе по-турецки — это не то, что вы пьете для прилива энергии — оно предназначено для наслаждения! Освежившись несколькими глотками воды, вы сможете более полно ощутить вкус кофе и получить больше удовольствия от кофе.

Напиток со сладостями

Приятная особенность турецкого кофе — обычная практика его питья со сладостями! Шоколад хорошо сочетается с напитком, особенно если он насыщенный и сливочный. Для сладостей, которые культурно соответствуют вашему кофе, вы можете попробовать рахат-лукум или пахлаву.

В зависимости от вашего пристрастия к сладкому, вы можете не добавлять сахар в кофе, если планируете жевать с ним десерт.

рахат-лукум — это сладкое желеобразное кондитерское изделие, часто посыпанное сахарной пудрой. Он также часто бывает покрыт ореховой стружкой, такой как фисташки. Пахлава — это слоеная выпечка, которая получает сладость от меда, а не от сахара. Оба этих лакомства сладкие и вкусные и хорошо сочетаются с крепким турецким кофе.

Кофемолка по-турецки

Так как кофейная гуща остается в жидкости, когда вы ее пьете, вам нужен очень мелкий помол кофейных зерен. Любая кофемолка, которую вы используете, должна иметь возможность измельчать зерна настолько мелко, что они почти напоминают порошок горячего шоколада.

Хотя многие стандартные электрические кофемолки могут измельчать зерна в порошок, вы также можете приобрести традиционную турецкую кофемолку. Эти кофемолки представляют собой ручные устройства, в которые вы вставляете порцию зерен и перемалываете их с помощью ручки сверху.

Как мы уже говорили, официальных турецких кофейных зерен не существует, но чаще всего используется арабика. Кофе по-турецки иногда называют кофе по-арабски (или даже по-гречески), поэтому идеальным выбором будет использование для помола зерен, схожих по регионам.

Лучшая турецкая кофемолка — кофемолка Baratza Virtuoso+ с коническими жерновами

Кофеин по-турецки

Одна чайная ложка молотого кофе, приготовленного по-турецки, содержит около 50 мг кофеина. Поскольку во многих рецептах говорится, что на одну или две порции нужно использовать столовую ложку кофе мелкого помола, вы можете рассчитывать на около 75-150 мг кофеина на порцию.

Для сравнения, обычная чашка кофе весом 8 унций обычно содержит 95 мг кофеина. Порция турецкого кофе на четверть меньше жидкости и содержит примерно на 60% больше кофеина. Конечно, вы всегда можете сделать свой кофе немного слабее, если это не тот прилив энергии, который вам нужен!

Кофе по-турецки против эспрессо

Многие люди уже знакомы с еще одним видом маленькой чашки кофе с большим количеством кофеина: эспрессо. Между двумя напитками с кофеином действительно есть некоторые сходства, но они также сохраняют некоторые различия.

Содержание кофеина

Чашки для турецкого кофе и чашки для эспрессо примерно одинакового размера, поэтому их порции одинаковы. Как мы уже говорили выше, содержание кофеина в турецком кофе варьируется в зависимости от того, сколько молотого кофе вы используете. В одной порции эспрессо содержится около 63 мг кофеина, а в двойном эспрессо — чуть более 120 мг кофеина.

Использование молока

Как мы уже говорили, в кофе по-турецки не добавляются молочные продукты, такие как молоко или сливки. Хотя добавление молока в эспрессо технически превращает эспрессо в латте или капучино, это по-прежнему является приемлемым и распространенным методом приготовления с использованием молока. Этот метод не похож на турецкий кофе, который не использует его ни в какой форме.

История

Эспрессо — относительно недавнее изобретение, представленное только в 1901 году. Турецкий кофе известен как минимум с середины 1500-х годов. До этого формы существовали с конца 1400-х годов.

Вкус

Оба блюда подаются в маленьких чашечках и приготовлены из зерен арабики, можно подумать, что они очень похожи на вкус. Однако, поскольку они готовятся по-разному, получаемые вкусы не совпадают.

Эспрессо готовится на специальном оборудовании для заваривания кофе под высоким давлением. Огромное давление приводит к «более чистому» кофейному вкусу, в то время как турецкий кофе насыщенный и густой, что является одной из причин, по которой он такой хороший десертный напиток.

Заключение

Кофе по-турецки — это фирменный напиток, приготовление которого не требует много времени и усилий. Это восхитительно после обеда и с различными десертами. Научившись его готовить, вы сможете насладиться одним из самых прекрасных ближневосточных деликатесов, когда-либо созданных, которым вы сможете поделиться с друзьями, семьей и любителями кофе.

Верхний турецкий кофейник – Кованый турецкий кофейник CopperBull

Как приготовить турецкий кофе дома

Турецкий метод заваривания кофе дает один из самых насыщенных кофейных напитков, которые я когда-либо пробовал.

Насыщенный, горький и очень сильный, я думаю, что каждый должен попробовать его хотя бы раз.

В этой статье я объясню все, что вам нужно знать об этом древнем методе. Я расскажу о его происхождении, а также объясню, как вы можете приготовить его самостоятельно на собственной кухне.

(Мое руководство по приготовлению кофе в домашних условиях содержит гораздо больше руководств и советов по покупке!)

История турецкого кофе

Турецкий кофе восходит к 15 веку, хотя его точное происхождение, по понятным причинам, несколько окутано туманом времени.

Существует несколько различных теорий о том, как этот метод стал настолько популярным, сначала в Османской империи, а затем за ее пределами.

Согласно одной версии событий, османский губернатор Йемена был настолько впечатлен, что поделился этим с султаном. Он, в свою очередь, поощрял его потребление по всей империи.

Другой утверждает, что сирийские торговцы привезли кофе в Стамбул. Султан попробовал его, а затем дал ему свою печать одобрения.

Независимо от того, как именно сложилась история, мы можем быть уверены, что метод возник в Йемене, а затем распространился на Турцию.

Мы также можем с уверенностью считать, что это один из старейших известных методов заваривания в истории кофе.

Кто будет – и не будет – наслаждаться турецким кофе?

Если вам нравится наслаждаться маленькими чашечками невероятно насыщенного кофе, я думаю, эта штука изменит правила игры.

Если вы не любите, чтобы ваш кофе был зернистым, вам может не понравиться конечный результат.

Это связано с отсутствием фильтрации. Хотя этот процесс предназначен для того, чтобы оставить кофейную гущу на дне чашки, это неизбежно повлияет на общую текстуру.

Если вас это не оттолкнуло, это недорогой способ заваривания кофе. Он также добавит впечатляющую технику заваривания в ваш репертуар.

Имейте в виду, что, хотя на бумаге этот процесс прост, для того, чтобы освоить его самостоятельно, используя собственную плиту, потребуется некоторая практика.

Все дело в том, чтобы насладиться уникальным опытом, и сделать это с удовлетворением от хорошего мастерства!

Основное оборудование и ингредиенты

Далее я расскажу обо всем, что вам нужно, чтобы начать готовить кофе по-турецки дома.

Джезве / Ибрик

Не нужно сходить с ума и покупать декоративные чашки и фирменные турецкие чайные ложки, но есть одно оборудование, без которого здесь действительно не обойтись.

Горшок, используемый для заваривания кофе по-турецки, известен как джезве в Турции и как ибрик в других странах мира.

Независимо от того, какое имя вы используете, это кастрюля с длинной ручкой и широким дном для распределения тепла. У него также более узкое горлышко, которое помогает кофе правильно пениться.

Турка обычно изготавливается из таких материалов, как латунь и медь. Они отлично подходят для отвода тепла, а также должны гарантировать, что ваша турка прослужит вам долгие годы.

На рынке есть очень богато украшенные горшки, но если вы только начинаете, я бы начал с чего-то более доступного, чем причудливого.

Это действительно очень горький кофе, и его стоит сначала попробовать, прежде чем тратить много денег!

Кофемолка

Для приготовления кофе по-турецки необходимо измельчить зерна до ультратонкой консистенции. Например, он должен быть в 15 раз мельче, чем вы хотели бы получить для порции эспрессо.

Конечный результат должен быть больше похож на муку, чем на кофейную гущу.

Из-за требуемой чрезвычайной тонкости шлифовальный станок с лезвием действительно не справится с этой задачей.

Вы не добьетесь ничего близкого к правильной консистенции, если воспользуетесь одним из них, и уж точно не без негативного влияния на качество кофе.

Жерновая мельница, напротив, идеально подходит для этой работы. Если он у вас уже есть, проверьте, есть ли в нем специальная настройка для турецкого кофе.

Многие из лучших кофемолок имеют эту функцию. Если у вас нет, просто работайте с лучшими настройками, на которые он способен.

Если этого недостаточно, возможно, стоит перейти на более продвинутую кофемолку, которая поддерживает этот метод заваривания.

Опять же, сначала посмотрите, не разовьется ли у вас вкус к этому очень горькому напитку. Так вы не будете тратить деньги напрасно.

Другим вариантом, конечно же, является покупка молотого кофе, специально подготовленного для использования при заваривании кофе по-турецки.

Однако это всегда будет компромисс. Это удобно, но кофе не будет таким свежим и ароматным, как если бы вы сами молотили зерна из фреша.

Свежий кофе также намного лучше пенится во время процесса.

Зерна

Термин «кофе по-турецки» относится к методу заваривания, а не к какому-либо конкретному виду кофейных зерен.

Чтобы получить темный, горький напиток, я рекомендую использовать 100% арабику. Также лучше начинать с зерен легкой или средней обжарки.

Это важно, потому что кофейная гуща будет продолжать обжариваться во время самого процесса заваривания. Поверьте, вкус уже более чем мощный!

Вода

Я предлагаю использовать фильтрованную воду, если это возможно, или бутилированную воду, если у вас нет доступа к системе фильтрации.

Это напиток, который нужно смаковать, и любые примеси станут очевидными, когда вы будете допивать свою чашку.

Сахар

Важное примечание относительно сладости: никогда не добавляйте сахар в кофе по-турецки после того, как разлили его по чашкам.

Причина этого в том, что вы хотите, чтобы кофейная гуща оставалась на дне напитка.

Если вы размешаете сахар после подачи, вы разбросаете гущу, и это будет, мягко говоря, не очень приятно.

Если вы сладкоежка, вам следует добавить сахар в начале процесса заваривания – об этом я подробно расскажу в следующем разделе.

Существует четыре разных турецких выражения для обозначения количества сахара, которое можно добавить в каждую чашку:

Саде : Без сахара
Az sekerli : 1/2 чайной ложки
Orta sekerli : 1 чайная ложка
Шекерли : 2 чайные ложки

Что, если вы обслуживаете гостей с разными предпочтениями? Если это так, то у вас есть несколько вариантов:

Купить вторую турку

Это не идеально, так как вам нужно уделять пристальное внимание процессу варки. Это не то, что можно установить и забыть!

Точно так же далеко не идеально делать две отдельные партии.

Чаепитие по-турецки – это традиционно очень социальный опыт. Вы не захотите, чтобы некоторые из ваших гостей гримасничали из-за холодной чашки после того, как вы закончите заваривать второй раунд.

Подавать с рахат-лукумом / пахлавой

Гораздо лучшая альтернатива – подать несладкий кофе по-турецки с несколькими кусочками рахат-лукума.

Чтобы добавить сладкого пунша, вы можете вместо этого подать его с липким кусочком пахлавы.

Инструкции по завариванию

Хотя начать пользоваться этим методом заваривания несложно, дьявол кроется в деталях. Вам также потребуется некоторое время, чтобы усовершенствовать процесс на собственной кухне, используя собственный источник тепла.

В конечном счете вы пытаетесь создать нежную пену на поверхности кофе при его нагревании. Вам также нужно будет дважды завершить этот процесс вспенивания перед подачей на стол.

Он требует постоянной заботы и внимания, так как вам нужно будет снять кастрюлю с источника тепла на определенных этапах.

Здесь стоит четко уяснить одну вещь: нельзя допускать, чтобы кофе вообще кипел.

Я часто встречал это слово в других статьях, и оно совершенно противоположно деликатному пенообразованию, которого вы пытаетесь добиться!

Помня об этих словах, вот шаги, которые вам нужно выполнить, чтобы приготовить идеальную чашку кофе по-турецки.

Шаг 1: Приготовьте кофе

Измельчите зерна до нужной консистенции и добавьте сахар/специи на этом этапе, если хотите.

Шаг 2: Добавьте воду в турку

Используя соотношение воды и кофейной гущи 10:1, добавьте воду в турку, а затем сам кофе.

Не перемешивайте смесь в этот момент. Вместо этого просто дайте кофе осесть на поверхность воды.

Шаг 3: Первый нагрев

Поставьте кастрюлю на средний огонь и начните ее нагревать.

Когда кофе начнет тонуть в воде, немного уменьшите огонь.

Шаг 4: Перемешайте смесь

Ложкой осторожно размешайте кофе в воде, пока на поверхности не останется гущи.

Шаг 5: Приготовьте первую пену

Через некоторое время вы заметите появление пены по краям горшка.

Как только вы это заметите, уменьшите огонь до минимума.

В конце концов вы заметите, что пена растекается по поверхности воды и начинает подниматься.

Как только это произойдет, снимите кастрюлю с огня и подождите около 15 секунд.

Шаг 6: Добавьте пену в чашки

Затем добавьте две чайные ложки этой первой пены в каждую из чашек, в которых вы будете подавать. снова подогрейте смесь, пока не поднимется пена. После этого снова снимите с огня и подождите еще 15 секунд.

Шаг 8: Подача

Очень медленно налейте кофе в каждую чашку. Постарайтесь получить как можно больше пены на верхней части каждой порции.

Теперь просто подождите полминуты или около того, прежде чем пить. Это даст основанию время осесть на дно каждой чашки.

Не расстраивайтесь, если вам потребуется несколько попыток, чтобы сделать это правильно. Звучит просто, но это более тонкий процесс, чем вы думаете!

Немного оживления

Если вы хотите поэкспериментировать с новыми вкусами после того, как освоите основы этого метода заваривания, есть несколько проверенных ингредиентов, которые вы можете добавить.

Популярные варианты включают кардамон, анис или корицу. В каждом случае будет достаточно щепотки, и вы можете настроить ее в соответствии со своими вкусовыми рецепторами.

Кардамон — самая популярная специя для добавления, поэтому я рекомендую начать с нее.

Какую бы дополнительную специю вы ни выбрали, убедитесь, что вы перемололи ее с кофейными зернами, прежде чем добавлять смесь в кастрюлю.

Что подавать к кофе по-турецки?

Для истинного традиционного опыта вы должны подать каждому гостю стакан воды вместе с их кофе по-турецки.

Если вы выпьете сначала воду, это очистит вкусовые ощущения и подготовит вас к насыщенному вкусу горячего напитка!

Как упоминалось ранее в этом руководстве, вы также можете предложить каждому гостю немного рахат-лукума или немного пахлавы.

Это добавит сладости вкусу, а также поможет сбалансировать общую горечь.

Гадание

Чтобы немного развлечься, вы даже можете предаться небольшому легкому гаданию, когда вы и ваши гости закончили пить кофе.

Чтобы начать, просто переверните чашку с кофе на блюдце, как только вы выпьете достаточно, чтобы добраться до земли.

Дайте чашке остыть, затем поставьте ее вертикально на блюдце. Помол оставит на чашке различные интригующие формы, которые обещают раскрыть вашу судьбу…

Угадывать эти знаки — тема, выходящая за рамки статьи, подобной этой. Вы можете взглянуть на это превосходное руководство для начинающих для быстрого обзора некоторых форм и их предполагаемых значений.

Вот видео, которое вам тоже может понравиться.

Советы напоследок

Кофе по-турецки — поистине уникальный опыт в мире кофе, а присущая ему горечь не всем по вкусу!

Вот несколько советов, которые могут помочь вам, если вы пытаетесь получить максимальную отдачу от своего пивоварения.

Он слишком горький

Экстремальная горечь турецкого кофе просто неотъемлемая часть всего опыта.

Однако, если вкус кажется вам слишком сильным, есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы снять остроту:

Попробуйте немного уменьшить огонь, но при этом получить необходимую пену. Это уменьшит извлечение гущи и, следовательно, уменьшит горечь.
Заваривать на сильном огне, чтобы сократить время нагрева гущи. Как только пена пойдет, быстро переходите к следующему этапу процесса.

У меня проблемы с получением нужной пены

Несмотря на простоту в принципе, этот навык пивоварения требует некоторого времени для освоения.

Инструкции по приготовлению кофе по-турецки очень общие, но многое будет зависеть от плиты на вашей кухне.

Здесь дело в экспериментах и настойчивости.

Попробуйте каждый раз регулировать температуру на своей плите — выше или ниже, пока не получите желаемый результат.

Как часто нужно чистить турку?

Очень важно хорошо промывать чайник после каждого заваривания, но не беспокойтесь о том, чтобы чистить его.

Хорошая промывка также гарантирует, что весь оставшийся сахар будет удален перед приготовлением следующего напитка. Это будет намного лучше для вашей следующей попытки, если вы хотите, чтобы это было несладким.

Действительно ли мне нужно использовать высококачественные кофейные зерна?

Да, и, возможно, в большей степени, чем с любым другим методом заваривания кофе, который мы рассмотрели на Viva Flavor!

Когда дело доходит до такого способа заваривания кофе, просто невозможно спрятаться за силой вкуса.

Если вы используете низкосортные кофейные зерна, вы получите сильно низкосортную чашку кофе…

Подведение итогов

Вот оно! Это должно быть все, что вам нужно, чтобы начать заниматься искусством традиционного турецкого заваривания кофе.

На ваш вкус слишком горько? Слишком сложно сделать? Дайте нам знать, как вы справились с этим методом в комментариях.

Джон Бедфорд

Джон по жизни фанатик еды и десять лет проработал журналистом в сфере развлечений. Теперь он сочетает свою любовь к еде, напиткам и писательству в качестве основателя и редактора Viva Flavor. Читать далее

Пошаговое руководство по приготовлению кофе по-турецки: -Обжаренный кофе

Вам интересно, как варить кофе по-турецки? Это отличный способ оживить ваше утро, так что ознакомьтесь с нашим подробным руководством ниже!

Кофе по-турецки восхитителен благодаря своим уникальным специям.

Если вы относитесь к тому, кто рассматривает кофе как культурный опыт, то вы такой же, как я. Есть что-то особенное в том, чтобы проснуться утром и почувствовать запах вкусной чашки кофе! В то же время есть что-то захватывающее в том, чтобы чувствовать запах, который немного отличается. Это именно то, что представляет собой турецкий кофе.

Кофе по-турецки восхитителен благодаря уникальным специям, которые в него часто добавляют. Некоторые из наиболее распространенных примеров включают душистый перец, корицу и кардамон. Если вам интересно, как варить кофе по-турецки, ознакомьтесь с нашим пошаговым руководством ниже!

Содержание

Что нужно для приготовления кофе по-турецки?
Шаг 1. Приготовьте кофе
Шаг 2. Нагрейте воду
Шаг 3. Добавьте кофе в кофейник
Шаг 4. Добавьте нерафинированный тростниковый сахар
Шаг 5. Добавьте специи
Шаг 6. Разогрейте и подавайте
Последнее слово о том, как заваривать кофе по-турецки
Часто задаваемые вопросы о том, как заваривать кофе по-турецки
- Почему нельзя доводить кофе до кипения?
- Какие специи добавить в кофе по-турецки?
Автор

Что нужно для приготовления кофе по-турецки?

Если вы хотите правильно заваривать кофе по-турецки, вам потребуются:

Турецкий кофейник, который обычно называют джезве
Кофе из цельных зерен
Кофемолка
Чашки для турецкого кофе (чтобы сделать это правильно)
Нерафинированный тростниковый сахар
Фильтрованная вода
Цифровые весы

Конечно, вы также должны убедиться, что у вас есть много турецких специй, таких как упомянутые выше. Таким образом, вы можете попробовать разные специи в каждой чашке турецкого кофе, чтобы понять, что вам нравится.

Шаг 1. Приготовьте кофе

Во-первых, вам нужно правильно приготовить кофе. Вам понадобится примерно 1 столовая ложка цельнозернового кофе с горкой на каждые 4 унции жидкой воды.

С другой стороны, если вы предпочитаете рассчитывать коэффициенты, используя вес, а не объем, используйте цифровые весы, чтобы убедиться, что вы все делаете правильно. Если вы взвешиваете свой кофе, вы должны использовать 30 граммов на 8 унций. чашка кофе.

Если вы используете кофе из цельных зерен, лучше использовать цифровые весы, потому что может быть сложно отмерить точную столовую ложку кофе из цельных зерен. Цифровые весы более точны, чем столовые ложки, когда дело доходит до измерения кофейных зерен.

После этого нужно мелко смолоть кофе. Когда вы закончите, ваш кофе должен выглядеть как порошок эспрессо.

Шаг 2. Нагрейте воду

Теперь пришло время нагреть воду. Вы можете нагревать воду любым удобным для вас способом. Если вы используете традиционный метод, возьмите турецкий кофейник и поставьте его на плиту. Включите плиту на средний огонь. Подождите, пока вода не начнет шипеть.

Вы не хотите, чтобы вода кипела. Если вода закипит, вы просто сожжете кофе вместо того, чтобы приготовить вкусную турецкую жидкость.

Шаг 3. Добавьте кофе в кофейник

После этого добавьте молотый кофе в кофейник. Если вы хотите сделать это правильно, используйте турецкий кофейник, называемый джезве. Старайтесь добавлять кофе в кофейник постепенно.

При этом постоянно помешивайте чашку, чтобы кофе смешался равномерно. Следите за тем, чтобы в воде не образовывались комки. Если образуются комки, ваш кофе может приготовиться неравномерно.

Шаг 4. Добавьте нерафинированный тростниковый сахар

После добавления кофе добавьте нерафинированный тростниковый сахар. Конечно, можно добавить сахар по вкусу; тем не менее, хорошо начать с одной столовой ложки тростникового сахара на порцию. Если вы готовите три порции кофе, добавьте три столовые ложки тростникового сахара.

Подобно кофе, вы должны делать это постепенно. Таким образом, вы даете сахару время раствориться в воде, прежде чем добавлять больше.

Шаг 5. Добавьте специи

После того, как вы закончили добавлять сахар, пришло время добавить специи. Постепенно добавляйте в турку специи. Аккуратно перемешайте жидкость и наблюдайте, как специи растворяются. На каждую порцию следует добавить одну щепотку специй.

Шаг 6. Разогрейте и подавайте

Наконец пришло время подогреть ваш напиток до нужной температуры. Подогревая кофе, следите за боковыми сторонами кофейника. Они начнут кипеть первыми.

Когда они начнут кипеть, слегка перемешайте кофе. Вы хотите предотвратить образование сгустков в вашей кофейной смеси. Главное, не давайте кофе закипеть, иначе он сгорит.

Подогрейте напиток до нужной температуры.

Когда температура вас удовлетворит, а сахар и специи растворятся, пора подавать напиток.

Заключительное слово о том, как заваривать кофе по-турецки

Вместо традиционной кофеварки для приготовления кофе по-турецки используется традиционный кофейник, нагреваемый на открытом огне. Это не то, что вы должны делать быстро. Вместо этого вы должны не торопиться и наслаждаться процессом. Таким образом, вы получите наилучшую чашку кофе.

Убедитесь, что сахар и специи хорошо растворяются. Кроме того, не позволяйте кофе закипеть, так как вместо этого вы просто сожжете кофе. Чем мельче ваш кофе, тем вкуснее будет ваша чашка кофе.

Часто задаваемые вопросы о том, как заваривать кофе по-турецки

Почему нельзя доводить кофе до кипения?

Вы не хотите, чтобы ваш кофе закипел, потому что вы можете сжечь его. Если ваш кофе закипает в течение нескольких секунд, скорее всего, все в порядке.

С другой стороны, если ваш кофе закипит, а вы уйдете, есть большая вероятность, что вы просто получите обугленную смесь вместо вкусной чашки турецкого кофе.

Какие специи добавить в кофе по-турецки?

В кофе по-турецки можно добавить множество специй. Традиционными вариантами являются корица, кардамон и душистый перец.

Попробуйте поиграться с соотношением этих специй, пока не поймете, что вам нравится. Вы также можете поиграть с количеством добавляемого сахара.

Автор

Как приготовить кофе по-турецки: настоящий рахат-лукум!

В последнее время я получаю массу вопросов о , как приготовить кофе по-турецки. Ну, может быть, не тонн вопросов, но я все равно здесь, чтобы поговорить об этом!

За пределами Европы турецкий кофе до сих пор остается загадкой для многих людей. Попробуйте заказать его в большинстве кофеен Северной Америки, и я подозреваю, что единственное, что вам покажет бариста, — это забавный взгляд.

Помимо заказа в средиземноморских ресторанах, лучший способ регулярно употреблять турецкий кофе – это приготовить его самостоятельно. К счастью, я здесь, чтобы дать вам серьезное краткое изложение о том, как приготовить кофе по-турецки!

Содержание

Что такое кофе по-турецки?
Taste
Short History
Tools for Making Turkish Coffee

Я не могу рассказать вам, как приготовить кофе по-турецки, не определив его сначала, верно? Думаю, важно отметить, что когда люди говорят о кофе по-турецки, они имеют в виду как варится кофе. Это на меньше конкретного напитка, и больше техники приготовления кофе.

Вместо того, чтобы полагаться на эспрессо-машину или капельную кофеварку, для приготовления традиционного турецкого кофе требуется турка или ибрик . Турка — это небольшой металлический горшок с длинной ручкой, специально разработанный для приготовления кофе по-турецки. Между прочим, ибрик — это просто арабское слово, обозначающее турку.

Когда я говорю мелкого помола, я имею в виду именно это. Сколько бы я ни говорил об использовании мелкого помола для эспрессо, он не имеет ничего общего с тем, что нужно для турецкого кофе. Консистенция, которую вы ищете, — это какао-порошок.

Теперь, если приготовление кофе по-турецки больше похоже на приготовление пищи, чем на заваривание, это потому, что так оно и есть. На одного там — это не так много ярлыков, связанных с — по крайней мере, если вы делаете это вручную. Просто считайте, что вам повезло, что вас не было рядом, когда дебютировал турецкий кофе — вам пришлось бы использовать горячий песок, чтобы приготовить его!

Однако конечный результат определенно стоит дополнительных усилий. Как только станет пенистой и пенистой в турке , вы разливаете свой кофе, включая молотый, по чашкам. Традиционный размер порции турецкого кофе составляет 2-2,5 унции (60-75 миллилитров).

С точки зрения вкуса, турецкий кофе имеет насыщенный горьковато-сладкий вкус. Наверное, поэтому его потребляют в меньших количествах. Не все выпивают кофейный порошок на дне чашки, но многие люди это делают. Как вы понимаете, это только усиливает эффект кофеина.

Эта ароматная пена не только говорит вам, что ваш кофе по-турецки закончился, но и является хорошим индикатором хорошо приготовленного кофе по-турецки. Тонкий и водянистый — два прилагательных, которые не следует сочетать с турецким кофе.

Говоря о вкусе, я не хочу упускать из виду одну из самых распространенных добавок к турецкому кофе — кардамон. На самом деле, если вы покупаете предварительно молотый кофе по-турецки, , не удивляйтесь, увидев семена кардамона в списке ингредиентов 9.0012 . Это ни в коем случае не обязательно, но многие люди ценят дополнительную порцию специй в этом горько-сладком напитке.

Столь старый и выдающийся напиток заслуживает отдельного урока истории. Около 1540 года турецкий губернатор Йемена Оздемир-паша, , обнаружил в своем регионе новый напиток , которым он хотел поделиться с османским султаном на родине. Можете ли вы догадаться, что это было? Если вы угадали кофе, вы правы на деньги!

Заинтригованные этим новым наслаждением с кофеином, сотрудники султана решили воспроизвести йеменский метод приготовления, с использованием мелкой кофейной гущи и ибрика. Они готовили его на горячем песке, который обеспечивал равномерный слабый нагрев кофе. Неудивительно, что турецкий кофе пользовался большим успехом, и вскоре он штурмом взял Османскую империю.

Как я уже упоминал, для приготовления чашки кофе по-турецки требуется несколько инструментов, которые вам не понадобятся при приготовлении обычного кофе. Возможно, у вас уже есть некоторые из них , висящие дома, , но для других может потребоваться небольшая покупка в Интернете.

Поскольку турецкий кофе требует такого тонкого помола, вы не можете просто бросить кофейные зерна в любую старую кофемолку. Как я уже упоминал, размер помола турецкого кофе напоминает порошок, , и не все кофемолки дают стабильные результаты на более мелком конце спектра.

По сути, вам понадобится высококачественная кофемолка. Посмотрите мой путеводитель по кофемолкам 2022 для вдохновения — вы найдете несколько электрических и ручных кофемолок , которые справляются с задачей. Конечно, если вы хотите сделать все возможное, что-то вроде мельницы в турецком стиле Crystalia прекрасно справится со своей задачей и будет выглядеть соответствующе.

Хотя вы можете заменить турку на небольшую кастрюлю или кастрюлю в крайнем случае, я бы порекомендовал в конечном итоге перейти на настоящий турецкий кофейник. Помните, что настоящий турецкий кофе готовится в металлической турке, очень похожей на этот кофейник. Мне также нравится этот красивый медный турецкий кофейник с деревянной ложкой.

Вам повезло, если у вас уже есть металлические ложки для перемешивания с длинной ручкой в вашем шкафу. Однако, если вы хотите устроить вечеринку с кофе по-турецки, эти ложки для перемешивания кофе улучшат атмосферу. Вам может понадобиться только использовать одну ложку за раз , но никогда не помешает иметь под рукой запасные!

Итак, возможно, у вас нет времени тратить весь день на плиту , чтобы приготовить кофе по-турецки. В этом случае вы можете остановиться на автоматической турецкой кофеварке. Конечно, автоматические кофеварки не так привлекательны, как традиционные кофеварки, но они все равно справляются со своей задачей!

В отличие от предыдущей машины, у турецкой кофеварки SAKI есть несколько излишеств, поэтому вам решать, какая машина подходит вам лучше всего. Что мне нравится в этой кофеварке SAKI, так это то, что вам не нужно будет использовать ложку для перемешивания во время заваривания. Машина останавливается, когда набирается нужное количество кофе (и пены).

Несмотря на необходимость тонкого помола, вам не понадобится определенный сорт кофе или смесь для приготовления кофе по-турецки. Что касается выбора лучших кофейных зерен , когда дело доходит до приготовления кофе по-турецки? Что ж, я полагаюсь на то, что используют большинство турецких кафе, кофеен и ресторанов – зерен арабики средней или темной обжарки .

Пока я говорю об этом, давайте не будем забывать о чашке для турецкого кофе. Так как кофе по-турецки подают в небольших количествах, лучше подавать его в маленькой чашке. Традиционно кофе по-турецки подают в специальных чашках для демитассе, которые выглядят как чашки для эспрессо с высокими бортиками.

Кофе по-турецки очень хорошо сочетается со сладкими лакомствами , такими как рахат-лукум (лукум). Если ничего другого, стакан холодной воды отличное очищающее средство для вкуса для горько-сладкого вкуса турецкого кофе.

Сразу после того, как вы налили кофе, попробуйте сделать глоток воды, пока кофе остывает, а гуща оседает на дно. О, и не забудьте приберечь немного воды на тот случай, если ваш кофе выльется в люк! Это определенно поможет смягчить ваш кофеиновый кайф.

Как вы заметили, молоко и сахар в этом рецепте необязательны. Некоторым людям может нравиться пить кофе по-турецки прямо. Но если вы никогда раньше не пробовали этот напиток, я бы порекомендовал добавить хотя бы немного сахара. Сладость сахара и сливочный вкус молока частично уравновешивают горечь кофе.

Поставьте турку на плиту на средний огонь и дайте закипеть. У вас может возникнуть соблазн размешать смесь, но вы не хотите этого делать. После первоначального перемешивания на первом этапе вам больше не понадобится ложка.
После того, как он поднимется во второй раз, вы можете снять турку с огня – на этот раз навсегда – и медленно разлить кофе по порционным чашкам. Медленное наливание имеет решающее значение для сохранения пенной текстуры вашего турецкого кофе.

Одно из самых распространенных дополнений к этому рецепту, о котором я уже упоминал: молотый кардамон. Если вы хотите буквально оживить этот напиток, вы можете добавьте один стручок кардамона или щепотку молотого кардамона в турку перед нагреванием.

Вы также можете отрегулировать сладость кофе по-турецки. Если вы когда-либо заказывали кофе в турецком кафе или ресторане, вам могут быть знакомы следующие термины. Две столовые ложки сахара на чашку сделают ваш кофе sekerli (очень сладкий) , а половина столовой ложки даст кофе az sekerli (менее сладкий).

Последний вариант, который я упомяну, включает молоко. На самом деле вы можете заменить воду в этом рецепте на такое же количество молока , но убедитесь, что молоко не обжигает, пока вы варите кофе. Конечно, ничто не мешает вам использовать немолочное молоко. Я думаю, что кофе по-турецки, приготовленный на овсяном молоке, будет очень вкусным.

Я упомянул это в рецепте, но это распространенная ошибка многих новичков, так что повторюсь. Перемешивать турку следует только один раз – перед тем, как поставить ее на огонь. Попытка размешать кофе во время заваривания только предотвратит появление этой восхитительной пены.
Если у вас нет достаточно хорошей кофемолки, не пытайтесь. Вам лучше покупать предварительно молотый турецкий кофе на местном средиземноморском рынке. Это единственный раз, когда я рекомендую покупать предварительно молотый кофе!

Возможно, вы не найдете его в меню каждой кофейни или на полке местного продуктового магазина, но это не значит, что вы не можете пить кофе по-турецки. Как мы видели, готовит этот восхитительный напиток настолько прост, насколько это возможно.

Теперь, когда вы знаете, как приготовить кофе по-турецки, я ожидаю, что вы будете безудержно создавать свои собственные рецепты и вариации. Сходить с ума! Устройте вечеринку с турецким кофе! Я не могу дождаться, чтобы услышать об этом!

Очень старый способ приготовления кофе , который не очень известен в нашей стране, но даже конкурирует в мире. Кофе из джаза на вкус совершенно отличается от кофе из водяного или прессового отжима. Осадок здесь не отделяется от экстракта, как в случае других методов приготовления.
Подслащивание кофе и добавление специй во время приготовления тоже немного странно , но основано на давней традиции. Джаз-кофе естественно содержит в напитке осадок, который может не всем подойти. Также необходимо следить за всем процессом приготовления, чтобы кофе не переливался 🙂 Но и пользы это приносит немало, см. ниже.
Почему джаз Шероховатость помола Инструкция по приготовлению Все для приготовления
Хотите купить джаз? Загляните в наш ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН.
ЗАЧЕМ ГОТОВИТЬ ЖЕЛТЫЙ?
вкус, отличный от других способов приготовления
традиция приготовления
джаз также подходит для украшения интерьера или кухни
простота обслуживания
ГРУБЫЙ ПОМОЛ: очень тонкий

Идеально молоть всегда свежий кофе непосредственно перед каждым приготовлением. Кофе очень мелко перемалывается в пыль на джазе, такого помола в домашних условиях на обычной кофемолке не добиться, поэтому либо можно порекомендовать помол в магазине (например в нашей стране). При домашнем помоле вы можете смолоть кофе грубее, а затем перемолоть его в ступке, или купить одну из немногих подходящих кофемолок, например, Lodos Istanbul.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КОФЕ В JEZ?
✔ Общее время приготовления: до 3 минут
✔ Количество кофе: в идеале 6 грамм/50мл, джазовый кофе традиционно пьют в чашках меньшего размера, но можно приготовить и большие порции, решать вам :- )
Инструкция по приготовлению кофе в банке
Для приготовления кофе в банке необходимо как можно мельче смолоть кофейные зерна , до вида порошка, либо купить молотый кофе сразу, например, кофе Efendi из Турции.
Чтобы приготовить правильный турецкий кофе со сладким пряным вкусом, поместите джаз на источник тепла, добавьте около 20 мл воды, сахара и специй (таких как кардамон). Подождите, пока вода с сахаром не закипит и не образуется карамель . Две чайные ложки кофе и одна чайная ложка сахара обычно дозируются на чашку кофе . Однако этот шаг можно пропустить и приготовить только сам кофе в банке.
Добавьте кофе и добавьте остальную воду к двум третям джаза.
Подождите , пока кофе не начнет вариться и пока пена не достигнет края банки. Затем достаньте джаз из плиты и добавьте в чашки небольшое количество пены.
Снова доведите кофе до кипения и повторите ту же процедуру еще два раза. Итак, мы довели кофе до кипения 3 раза.
Кофе из джаза отставляем ненадолго в сторону и оставить в покое на 30 секунд чтобы осадок выпал. Можем обвести его джазом, чтобы кофе смыл со стен.
Разлейте кофе по чашкам.
ВЫ ХОТИТЕ КУПИТЬ ДОМ?
Быстрый просмотр
Kaffia L (традиционный турецкий)
A медь ручной работы джазва прямо из турецкой деревни. Джизва выкована традиционным кустарным способом.
Объем: 220-250 мл (ручная работа, размер может незначительно отличаться от изделия к изделию)
В наличии
Цена €14,57
Медная джазва ручной работы прямо из турецкой деревни. Джизва выкована традиционным ремесленным методом. Объем: 220-250 мл (ручная работа, размер может незначительно отличаться от изделия к изделию)
Быстрый просмотр
Kaffia Orient 260 мл
A медь ручной работы, декорированная гезева прямо из турецкой деревни. Джизва кована традиционным кустарным способом.
Объем ок. 260 мл (ручная работа, размер может незначительно отличаться от изделия к экземпляру).
В наличии
Цена €29,19
Изготовленная вручную и украшенная медная гезева прямо из турецкой деревни. Джизва чеканится традиционным кустарным способом. Объем ок. 260 мл (ручная работа, размер может незначительно отличаться от изделия к экземпляру).
Быстрый просмотр
Kaffia XL (традиционный турецкий)
A медь ручной работы джазва прямо из турецкой деревни. Джизва выкована традиционным кустарным способом.
Объем: 280-300 мл (ручная работа, размер может немного отличаться от изделия к изделию)
В наличии
Цена €16,66
Медная джазва ручной работы прямо из турецкой деревни. Джизва выкована традиционным ремесленным методом. Объем: 280-300 мл (ручная работа, размер может незначительно отличаться от изделия к изделию)
Быстрый просмотр
Цена снижена
Турецкая упаковка
Премиум Свежемолотый турецкий кофе Efendi 250 г и ручной работы 250 мл Кофейник для традиционного и аутентичного приготовления превосходного турецкого кофе.
В наличии
Обычная цена €23,30 -2% Цена €22,84
Премиальный турецкий свежемолотый кофе Efendi 250 г и кофейник ручной работы 250 мл для традиционного и аутентичного приготовления превосходного турецкого кофе.
Posted in Разное

Как заварить кофе без турки и кофеварки

Способ 1. Ковшик

Способ 2. Фильтр от кофеварки

Способ 3. Сито

Способ 4. Растворимый кофе

Способ 5. Молотый кофе.

Заключение

Как заварить кофе, как варить кофе в турке, как сварить кофе в турке, вкусный кофе в турке

С чего начинается хороший кофе

Александр Тен

Анна Цфасман

Какие методы приготовления существуют

Анна Цфасман

Александр Тен

Как варить кофе дома

Александр Тен

Идеальный капучино и раф как в кофейне

Анна Цфасман

Поделиться

Теги

Как варить кофе в турке — Kalabasa

Как правильно сварить кофе в турке?

Устройство турки. Как в ней варится кофе?

Что нужно, чтобы сварить вкусный кофе в турке

Нам потребуется

Варим кофе в турке. Инструкция

Советы для турки

Как сварить кофе в турке еще вкуснее

Не давайте кофе закипеть!

Как смягчить или усилить вкус кофе?

Уход за туркой

Рецепты для турки

Итоги

Фото: @serifyenen, @ayaaleshka, @dejurnik

Как приготовить кофе в турке

Как приготовить кофе в ТУРКЕ.

Как варить кофе в турке.

Как правильно сварить кофе у себя дома

Выбираем сорт

Зерновой или молотый?

Обжаривание зерен

Нужна ли особая посуда?

Можно ли брать воду из-под крана?

Как варить кофе в турке (джезве)

Традиционный способ на плите

Сколько нужно кофе

Алгоритм действий

Продолжительность варки

Какие бывают турки

Керамическая

Электрическая

Популярные рецепты для турки

С пенкой

С молоком

Доминиканский

С корицей

Различные способы варки кофе

В кастрюле

В гейзерной кофеварке

В обычной капельной кофеварке

В кофемашине

В микроволновке

В кварцевом песке

В кофейнике

Разные виды кофе

Натуральный

Зерновой

Молотый

Заварной

По-восточному

Турецкий

Лювак

Какие специи можно добавлять

Сколько можно хранить кофе

Почему кофе горький

Как варить кофе в кофеварке

Пошаговая инструкция

Инструкция по варке кофе в турке

Можно ли сварить кофе без турки?

Экзотический кофе в кастрюле